Красная рыба в духовке рецепт с фото: Красная рыба в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

2. Посолить с двух сторон, посыпать щепоткой сахара.

3. В отдельной миске к майонезу добавить мелко натертый чеснок, лимонный сок, и нарезанный полукольцами лук, выложить все на рыбу.

4. Добавить сверху горчицу и перец.

5. Натереть сыр и посыпать им рыбу.

6. Отправить на 15 минут в заранее разогретую духовку до +180.

7. Достать, посыпать мелко нарубленной зеленью и слегка поперчить.

Нарезать на порционные кусочки.

Лосось запечённый в духовке

Отличие этого рецепта в быстроте с минимумом манипуляций и ингредиентов. Что не отражается «бюджетно» на самом вкусе готового блюда.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 1 кг.

Сок половины лимона.

Специи для рыбы — 1 ст.л.

Соль — по вкусу.

Масло растительное — 2 ст.л.

Желательно для запекания по этому рецепту готовить филе лосося на шкурке. Заранее убрав лишние кости.

1. Посолить с двух сторон рыбу, приправить специями.

2. Полить соком половинки лимона.

3. Добавить на дно противня или формы масло и выложить рыбу.

4. Накрыть фольгой, оставить на 1-2 часа в холодильник.

5. Запечь 20-25 минут в разогретой до + 200 духовке.

Подавать с лимоном и укропом.

Лосось потушенный в сливочно-чесночном соусе

Бывает так, что рядом не оказывается духовой печи, например на даче. Классический рецепт без использования духовки не менее аппетитный и актуальный в некоторых случаях.

Необходимые ингредиенты:

Филе лосося — около 0,5 кг.

Лимон — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Базилик  — пару веточек.

Чеснок  — 65 гр.

Шпинат — 100 гр.

Тимьян сушеный — 2 веточки.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Сливки (жирные от 20%) — 200 мл.

Сыр пармезан — 30 гр.

Белое вино (или вода) — 100 мл.

Сливочное масло — 25 гр.

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки.

Соль, перец — по вкусу.

1. Удалить кости и кожу с кусочков рыбы.

2. Полить соком лимона.

3. Посолить, поперчить и оставить на несколько минут.

4. Лук и чеснок мелко нашинковать, 6 долек лимона очистить от косточек, а шпинат нарезать слегка порубить.

5. На сковороду налить оливковое масло и обжарить с двух сторон кусочки рыбы. Достать и отложить лосось в сторону.

6. В эту же сковороду добавить сливочное масло, лук, чеснок.

7. Обжарить, помешивая до золотистого цвета и добавить вино или воду, перемешать.

8. Влить сливки, корректируя густоту водой.

9. Насыпать сыр, посолить, поперчить, добавить тимьян, шпинат, дольки лимона.

10. Добавить рыбу в соус и тушить несколько минут.

Перед подачей украсить базиликом или другой зеленью.

Секреты и хитрости запекания

Запекая рыбное филе требуется потратить 10-15 минут, стейки — в два раза меньше времени — 20-30 минут, если они промаринованы — 15-20 минут. Целиком рыба готовится 40-50 минут.

Если рыба запекается в рукаве, а вы хотите чтобы рыбка была с аппетитной подрумяненной корочкой, его стоит открыть за несколько минут до окончания готовки.

Добавив сметану на каждый кусочек или равномерно распределив по всей тушке рыбы в фольге, можно добиться ещё более нежное сочного блюда с слегка сливочным вкусом. А если планируется приготовить красную рыбу — горбушу, то ее лучше запекать с соусом, например сметанным, взяв за основу филе. Смешав сметану, зелень, соль, перец, и лимонный сок, получаем отличный маринад для рыбного филе или овощей при запекании.Такую заправку вполне можно считать универсальной, поскольку ее можно использовать не только с любой рыбой, но и курицей. 

Используя сыр при запекании в духовом шкафу, стоит отдать предпочтение тем сортам, которые лучше всего плавятся.

Красная рыба готовится гораздо быстрее чем белая.

Розмарин, тимьян и рубленный чеснок — идеальное сочетание ингредиентов для красной рыбы. Кроме того, если вы собираетесь использовать другую зелень: укроп или петрушку, то интенсивно помните веточки или нарезанные листья рукой, перед тем как использовать.

Просим к столу

С давних пор красную рыбу считают деликатесом и высоко ценят ее за пользу здоровью, вкусовые качества и простоту приготовления. Одним из распространенных способов которого является запекание в духовом шкафу. А чтобы такое блюдо получилось по-настоящему достойным царского стола, необходимо выбирать натуральную, свежую и охлажденную рыбку. На сегодняшний день, к сожалению, это не простое занятие. Но с Акуловкой переживать за это не стоит, заказав на дом целую потрошёную или непотрошеную форель, которая вчера ещё только плавала. Также можно выбрать рыбное филе и запечь его по выбранному рецепту.

Из огромного количества способов запекания, каждый отличается друг от друга, и по-своему хорош. Сочетать красную рыбку, помещенную в духовку, можно с грибочками, овощами, зеленью, лучком ?, сметаной, майонезом и сыром. А подавать на стол рекомендуется с гарниром, несложным салатом или добавив сверху оригинальный соус. В любом случае, запеченное рыбное блюдо на столе — это повод с гордостью сказать: «Просим к столу».

Красная рыба в духовке: 5 рецептов с фото

Нередко кулинары задумываются, как запечь красную рыбу в духовке быстро, вкусно и сочно. Существует огромное количество рецептов приготовления в духовке таких сортов рыбки, в том числе горбуши, сёмги, форели, кеты и т. д. Каждый вариант интересен по-своему. Ведь нежная рыбка великолепно сочетается с грибами, овощными ассорти, лучком (как репчатым, так и зелёным), сыром, майонезом и сметаной. Только вы в праве решать, какой именно кулинарный шедевр будет приготовлен сегодня! Все варианты — просто бомба!

Как вкусно запечь красную рыбу в духовке: несколько секретов приготовления

Чтобы красная рыба получилась отменной, рекомендуется придерживаться нескольких несложных рекомендаций:

1. Учитывайте, что стейки запекаются почти в 2 раза быстрее, чем целая тушка. Их достаточно выдержать в духовом шкафу 25-30 минут. Целой рыбине стоит дать больше времени, вплоть до 40-60 минут. Конкретное время зависит от размера тушки и её веса.
2. Если вы решили запечь красную рыбку в фольге, добавьте в каждую заготовку по ложечке сметаны. Этот приём сделает блюдо более нежным.
3. Когда вы добавляете к рыбке сыр, отдайте предпочтение качественным сортам. Продукт должен хорошо плавиться. В противном случае вы рискуете испортить всё блюдо.

Сочный рецепт красной рыбы под сыром: готовим горбушу в духовке

Существуют самые разные рецепты запекания красной рыбы в духовке. Ниже предложен один из вариантов, благодаря которому можно вкусно приготовить горбушу в духовке под «шапочкой» из сыра.

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций — 3.

Ингредиенты

Нам необходимо подготовить такие продукты:

• горбуша — 400 г;
• сыр — 70 г;
• вода — 120 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — 1/3 ч. л.;
• приправа для рыбы — 1/3 ч. л.

На одну порцию

• Калории: 161.37 ккал
• Белки: 14.3 г
• Жиры: 10.97 г
• Углеводы: 1.15 г

Способ приготовления

Готовить такую рыбку в духовке несложно: ниже предложен пошаговый рецепт с фото, опираясь на который, поразить близких своими кулинарными способностями сможет каждый.

1. Филировать рыбу. Нарезать горбушу кусочками.
   
   На заметку! Проще всего это сделать, пока рыбка замороженная.
2. В форму для запекания влить растительное масло. На дно плотным слоем уложить кусочки красной рыбы.
   
3. Посолить горбушу. Посыпать приправами для рыбы.
   
4. Очистить лук. Порезать его тонкими четвертинками колец.
   
5. Присыпать рыбку луковой нарезкой.
   
6. Влить в форму к горбуше питьевую воду и отправить заготовку в разогретую духовку. Сколько запекать красную рыбку в духовке? Достаточным окажется 20 минут при 200 градусах.
   
7. На мелкой тёрке натереть сыр. Присыпать полученной стружкой рыбу и отправить повторно в духовку. В этот раз на 10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрёл лёгкий румянец.
   

Готово! Вот такой простой, но обалденно вкусный рецепт приготовления красной рыбы с сырной корочкой в духовке.

Как запечь красную рыбу с грибами в духовке: рецепт с фото

Есть и другие блюда, которые готовятся из красной рыбы в духовом шкафу. К примеру, очень вкусный кулинарный тандем получается из кеты, форели или других красных сортов рыбки с грибами.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Итак, нам необходимы:

• лук репчатый — 1 шт.;
• красная рыба — 1 кг;
• майонез — 1 ст. л.;
• грибы — 8 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сыр — 300 г;
• соль;
• специи.

На одну порцию

• Калории: 154 ккал
• Белки: 16.32 г
• Жиры: 9.55 г
• Углеводы: 0.78 г

Способ приготовления

Приступим к приготовлению красной рыбы с грибами и сыром в духовке. Гарантированно — получится аппетитно. А подать готовое блюдо можно как с лёгким гарниром, так и с любимым соусом.

1. Первым делом очистить репчатый лук. Произвольно покрошить его. Отправить на сковородку и жарить с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
   
2. Отправить луковую зажарку равномерным слоем в форму для запекания. Сверху большим пластом выложить красную рыбу.
   
   Обратите внимание! При желании рыбку предварительно можно покромсать на стейки или кусочки.
3. Посолить. Приправить выбранными специями. Грибы помыть. Обсушить и нарезать пластинами. Выложить слайсы следующим слоем.
   
4. Немного присолить верхний рядок. Мелко натереть сыр и присыпать им всю заготовку очень щедро. Отправить на 40 минут в духовку. Запекать при 190 градусах.
   

Рыбка, приготовленная по этому фото-рецепту, точно поразит вас своим насыщенным и многогранным вкусом.

Как оригинально приготовить красную рыбку в фольге: необычный рецепт

Если вы не знаете, как готовить красную рыбу в духовке правильно, просто запеките стейки кеты с томатами в фольге. Получится нежное и сочное блюдо в праздничном оформлении.

Время приготовления — 35 минут.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Какие же составляющие мы будем использовать? Следующие:

• томаты — 2 шт.;
• кета — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• соль;
• приправы.

Для подачи также стоит подготовить листья салата и свежую зелень.

На одну порцию

• Калории: 109 ккал
• Белки: 16.91 г
• Жиры: 4.28 г
• Углеводы: 0.83 г

Способ приготовления

Нежная красная рыбка в духовке делается очень легко. Если вы будете использовать в качестве дополнительных ингредиентов томаты с лимонами, то переживать не о чем. Всё получится на «отлично»!

1. Очистить рыбу. Основательно промыть. Нарезать кету на стейки.
   
2. Промыть томаты. Нарезать помидоры аккуратными кружочками.
   
3. Ополоснуть лимон. Колечками нарезать цитрус.
   
4. На противне или в форме для запекания расстелить пищевую фольгу. Переложить на неё кету, предварительно присолив и поперчив каждый стейк. На все кусочки выложить по ломтику лимона и кружочку томата. Все рыбные стейки плотно обернуть фольгой.
   

Теперь следует запечь заготовки. Сколько нужно красную рыбу готовить в духовке, если мы делаем её в фольге с томатами и лимонами? Достаточным окажется 20 минут при условии, что духовой шкаф нагрет до 200 градусов. Готово!

Делаем шашлычок из красной рыбы в духовке

Когда из стандартного набора продуктов хочется получить что-то небанальное, стоит взять на вооружение предложенный рецепт красной рыбы, запечённой в духовке в виде шашлычков.

Время приготовления — 25 минут.

Количество порций — 3

Ингредиенты

Для приготовления столь аппетитного блюда, которое станет прекрасным дополнением к привычному меню и в будни, и в праздники, необходимы:

• сёмга — 500 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• соль;
• пряности.

На одну порцию

• Калории: 150.03 ккал
• Белки: 16.54 г
• Жиры: 9.1 г
• Углеводы: 0.59 г

Способ приготовления

Итак, как приготовить шашлык из красной рыбки в духовке по рецепту, каждый шаг которого сопровождает фото? Конечно же, очень легко!

1. Первым делом стоит заняться рыбкой. Сёмгу потребуется филировать. Промыть. Немного промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать красную рыбу на кусочки, как на шашлык. Промыть лимон. Нарезать цитрус кусками в произвольном порядке.
   
2. Посыпать продукты солью. Немного сдобрить приправами.
   
3. Нанизать кусочки сёмги на деревянные шпажки, чередуя их с дольками лимона. Пусть постоят в таком виде 10 минут. Выложить на форму, как на фото, и отправить в духовку. Запекать шашлычок из красной рыбы при 200 градусах четверть часа.
   

Наше аппетитное блюдо готово! Подавать его можно с лёгкими гарнирами или в качестве самостоятельной закуски.

Делаем красную рыбу с овощами: вкусный рецепт для духовки

Если из красной рыбы вы планируете приготовить полноценное блюдо, которому не требуются дополнения, познакомьтесь с приведённым ниже рецептом.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Какие же продукты нам стоит подготовить в этот раз? Список следующий:

• форель — 1,5 кг;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• морковь — 2 шт.;
• петрушка — 2 ч. Л.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль — 2 ч. л.;
• томаты — 3 шт.;
• молотый перец чёрный — 1/2 ч. л.

На заметку! Также при желании разбавить эту смесь можно парой сладких болгарских перцев любого цвета, баклажанами, чесноком.

На одну порцию

• Калории: 93.65 ккал
• Белки: 13.78 г
• Жиры: 3.37 г
• Углеводы: 1.83 г

Способ приготовления

Сделать нежную и изумительно вкусную красную рыбу с овощами в духовке при желании сможет каждый кулинар. Это не сложно!

1. Очистить форель и порезать её на небольшие ломти. Промыть их и обсушить.
   
2. Посыпать кусочки красной рыбы солью с молотым перцем. Добавить сушёную петрушку. Влить 2 больших ложки очищенного растительного масла.
   
3. Тщательно перемешать продукты, чтобы каждый кусочек форели основательно напитался масляно-пряной смесью.
   
4. Очистить лук. Нарезать его произвольными кусочками. Промыть болгарские перцы, если вы решите их использовать. Удалить семена и перегородки. Кубиками нарезать мякоть. Очистить морковку. Тщательно промыть её. Нарезать кружочками.
   
5. Добавить в овощное ассорти томаты. Можно использовать замороженные помидоры черри.
   
6. Заправить микс из овощей 2 столовыми ложками очищенного растительного масла. Добавить немного соли и специй. Тщательно перемешать заготовку.
   
7. Подготовить глубокий противень. Толстой «подушкой» выложить в него овощной микс.
   
8. Между кусочками овощей разложить ломтики форели.
   

Остаётся только накрыть форму с заготовкой куском пищевой фольги. Тщательно защипнуть края и отправить в духовку на 40 минут. Запекать по этому рецепту красную рыбу с овощами в духовке при 200 градусах.

Готово! Блюдо получается нежным, аппетитным, сытным. Оно настолько яркое, колоритное, самобытное, что никакие дополнения не требуются. При этом блюдо будет достойно смотреться даже на праздничном столе.

Видео

Ниже собрана подборка видео-рецептов, благодаря которой можно сделать в духовом шкафу самые разные блюда из красной рыбы:

Красная рыба в духовке в фольге (стейки): рецепт с фото пошагово

Предлагаю рецепт запеченной в фольге красной рыбы. Запекать будем стейки. Добавим пряный маринад из зелени с зерновой горчицей, сдобрим его маслом и лимонным соком. Получится очень ароматно! Дополнительно, для сочности, покроем стейки кружочками свежего помидора и тертым сыром. Образующаяся сырная корочка предохранит рыбку от пересушивания и томатный сок впитается в нее.

Подавать такую рыбу можно как с гарниром, так и самостоятельно.

Ингредиенты

Шаг 1 из 10

Возьмите необходимые продукты для запекания рыбы.

Шаг 2 из 10

Сначала приготовьте маринад: измельчите острым ножом зелень, добавьте ложку зерновой горчицы.

Шаг 3 из 10

Влейте в тарелку с зеленью оливковое масло и лимонный сок, перемешайте.

Шаг 4 из 10

Полученным маринадом хорошо обмажьте рыбу и дайте ей немного полежать.

Шаг 5 из 10

Стейки замаринованной красной рыбки уложите на листы фольги, каждый будем заворачивать отдельно.

Шаг 6 из 10

Помидоры нарежьте кружочками и выложите на рыбу сверху. Заверните конверты и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Минут через 10 жар убавьте до 160 градусов.

Шаг 7 из 10

Пока рыба запекается, на крупной терке натрите сыр.

Шаг 8 из 10

Через 20 минут выньте конверты, осторожно разверните фольгу и щедро посыпьте рыбу сырной стружкой. Верните в духовку и дайте сыру расплавиться.

Шаг 9 из 10

Вот и все. Сочная, ароматная красная рыба, запеченная в фольге в духовке, готова.

Шаг 10 из 10

Подавать можно прямо в конвертике, добавив дольку лимона, чтобы можно было поливать дополнительно запеченную рыбку лимонным соком.

Приятного аппетита!

рецепты, чтобы была сочная и вкусная

Красная рыба вкусна и полезна, всем известен этот факт. Правда, многие путают, что собой представляет этот вид рыб, недоумевают, как выбрать в магазине подходящий экземпляр и как приготовить вкусно. Сегодня расскажем обо всех этих нюансах, узнаем, как вкусна красная рыба в духовке, посмотрим рецепты с фото в фольге, с лимоном, овощами, соусом, с картошкой, покажем видео и расскажем о полезных свойствах этого ценного продукта.

Польза красной рыбы

Лососевые рыбы включают в себя подвиды: семга, форель, кета и горбуша (самые поулярные). Все они полезны, содержат ненасыщенные жиры, а, как известно, кроме морепродуктов и семян льна, нам их взять неоткуда. Да и витаминов с минералами в этой рыбке полным полно. И что важно: в красной рыбе присутствует метионин, защищающий нашу печень от токсинов, что совсем немаловажно.

Употребление лососевых рыб помогает защитить себя от атеросклероза, потому как холестерин вредный выводит, укрепить сердце, снизить сахар в крови и т.д. Кроме того, употребление красной рыбы помогает укрепить волосы и ногти, благотворно сказывается на коже, снимает стрессы, укрепляет кости.

Так, с полезностями разобрались, поняли, что рыба эта стоит своих денег, и периодически включить в меню ее просто необходимо. Теперь о том, как же выбрать правильный экземпляр, чтобы зря денежки свои не потратить на подделку или некачественный продукт.

Правильно выбираем

Частенько хитрые продавцы пытаются сбагрить нам залежавшийся продукт, не свежий и не качественный, подменяют более дорогую рыбу ее дешевыми аналогами и т.д. Поэтому идем за рыбкой, вооружившись знаниями.

1. Внешний вид: глаза должны быть прозрачными, жабры красными, поверхность рыбки светлая, слегка слизистая, без пятен и повреждений. Чешуя: гладкая, влажная, не сухая и ломкая, хвост не сухой.
2. Важно: если жабры серые – рыба не свежая, ее могли несколько раз замораживать-размораживать, она не годится для еды. Если жабры слипаются, укрыты слизью – бежим подальше от такой рыбехи.
3. Важно: следуя всем советам, становится ясно, что рыбу лучше все же покупать с головами.
   Вот проверили по всем параметрам, еще один – нажмите пальцем на брюшко. Вмятины не осталось – все, берем.
4. Если выбираете филе: понюхайте, нажмите пальцем, отщипните кусочек филе, в пальцах разомните. Если расползается – ее накачали для веса водой с полифосфатами. Выглядит такое филе, кстати, глянцевым и гладким.
5. Важно: если вам пытаются продать красивое филе без костей – насторожитесь! Удалить кости, не нарушив при этом целостность куска, невозможно. Рыбу опускают в химический раствор, который «съедает» кости. Фу-у-у! Но это факт.
6. Запах: морской воды. Если учуяли запах аммиака – не берм рыбу, она не свежая!
7. Важно! Если вы выбираете семгу в магазине, а ее поверхность укрыта яркими точками – рыба будет не вкусной, такие экземпляры идут на нерест.

И еще последний факт: филе натуральное имеет белые прожилки, а у крашеной рыбы однородный цвет.

Стейк лосося в духовке в фольге

Ну что же, используя все советы, мы выбрали хорошую рыбку, и будем ее готовить порционно в фольге с лимоном.

Итак, нам нужны:

• стейк лосося;
• оливковое масло – примерно 2 ложки;
• смесь перцев;
• пол лимона;
• соль, перец.

Берем тарелку глубокую или чашку, смешиваем масло, сок лимона, специи, намазываем стейк.
Оторвать кусок фольги, выложить стейк, завернуть, отправить на противень. У меня был один кусок, я еще почистила картошку, полила маслом, присолила, и запекла рядом.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Красная рыба, запеченная с картошкой в духовке, видео

Интересный и простой рецепт приготовления лосося в духовке, все наглядно, смотрим.

Красная рыба в сметанном соусе

Лосось в соусе получается необычайно сочным и вкусным.

• 0,5 кг лосося и столько же сливок;
• 3 желтка;
• лимон;
• горчица – 2 ложечки чайных;
• соль, перец;
• зелень.

1. 1. Рыбку подготавливаем, нарезаем, солим, перчим, смазываем форму и выкладываем, выдавливаем сок и поливаем рыбку.
   2. Далее делаем соус. Смешиваем желтки, сливки, рубленую зелень, цедру лимона, и полученным соусом заливаем рыбку.
   3. Все, отправляем на полчаса в духовку при 200 градусах.
   4. Вынимаем, сервируем, угощаемся – это невероятно вкусно!Красная рыба в духовке готовится быстро, получается сочная и вкусная, смотрите наши рецепты, готовьте вкусно, угощайте домочадцев и гостей, получайте похвалы и благодарности.

Стейк из красной рыбы к пиву

Пиво с таранью – это, может быть, и вкусно, но не слишком благородно. Такой дуэт трудно назвать аристократичным. Другое дело – подать к лагеру или портеру закуску из какой-нибудь красной рыбы. Тогда трапеза приобретет светский шарм.
Готовить сегодня к пиву будем стейк из красной рыбы с сумахом – ну очень вкусно!!

Ингредиенты:

• атлантическая форель или другая красная рыба – 550–600 г;
• крупно кристаллическая гималайская соль – 15 г;
• сумах – 18 г;
• рафинированное масло – 30 мл.

Этапы кулинарного процесса:

1. Очень острым ножом удалить плавники и голову форели. Счистить с рыбьей тушки чешую, выпотрошить ее и вымыть под холодной струей. Разделить на крупные, примерно 4-сантиметровые стейки.

2. Каждый кусок рыбы обильно посолить внутри – в брюшной части. Оставить на 3– 4 часа под пленкой в кухне, не в холодильнике.

3. Промаслить фольгу, которая уложена на противень. Переместить туда стейки, посыпать сумахом.

4. Запекать не более получаса. Оптимальный температурный режим – 240 градусов.

Просоленная и подкисленная восточной специей форель слегка подсохнет, однако полностью не потеряет сочность, кроме того, она утратит сильный рыбный запах. Ароматическая и вкусовая гамма пивной закуски получится приятной и привлекательной. Теперь главное – приобрести высококачественный напиток, чтобы гурманы оценили не только старания, но и компетентность кулинара.

Посмотрите, кстати, как можно коптить рыбу в домашних условиях.

Рецепт приготовления вкусной красной рыбы в духовке

4 порции

35 минут

198 ккал

Нет рейтинга

Ни для кого не секрет, что красная рыба очень полезна благодаря высокому содержанию белка, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Ее можно солить, варить, жарить, а также использовать другие способы тепловой обработки. Практически все полезные вещества остаются в рыбе, если ее правильно приготовить в духовке. При этом такое блюдо будет не только очень вкусным, но и красивым, достойным занять место

на праздничном столе. В своих рецептах с фото я сегодня расскажу, как приготовить полезную и очень аппетитную красную рыбу в духовке.

Рецепт красной рыбы, запеченной в духовке с картошкой

Кухонная техника и принадлежности: нож; противень; доска разделочная; миска; терка.

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

Для этого блюда вы можете брать любую красную рыбу – лосося, семгу, горбушу, форель. Желательно использовать охлажденную, а не замороженную рыбу. Обращайте внимание на ее качество – мясо рыбы должно быть плотной, упругой консистенции, чешуя – блестящей, плотно прилегающей к коже. Запах должен быть характерным для свежей рыбы, без признаков порчи.

Пошаговое приготовление

1. Картофель (8-10 штук небольшого размера) промываем, очищаем, снова моем и нарезаем тоненькими кружочками. Посыпаем их солью, перцем, перемешиваем и выкладываем на слегка смазанный маслом противень.
   
2. Наверх кладем лук, нарезанный полукольцами (2 луковицы).
   
3. Сверху выкладываем кусочки семги (я брала 4 стейка, а вы можете взять больше или меньше, по желанию). Рыбу предварительно нужно почистить, выпотрошить, помыть и нарезать на порции.
   Если вы используете достаточно острый и соленый сыр, то рыбу дополнительно солить и перчить не нужно. Если сыр имеет нейтральный вкус, то тогда посолите и поперчите рыбу.
   
4. Посыпаем картошку с рыбой натертым сыром (100-150 г).
   
5. Вливаем полстакана молока. Это необходимо для того, чтобы картофель быстрее приготовился.
   
6. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и готовим блюдо 20 минут.
   

Подача

Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам, по желанию посыпаем измельченной зеленью и подаем. Дополнительно можно подать свежие овощи, салаты, зелень. Также нелишним будет соус – томатный, сырный, овощной или острый.

Можно подать запеченную рыбу с картошкой и на праздничный стол, выложив несколько порций на большую тарелку и украсив зеленью. Также можно дополнить блюдо при подаче несколькими дольками лимона, чтобы из них можно было выдавить сок и полить им рыбу.

Видео рецепта

Если после прочтения рецепта у вас еще остались вопросы по тому, как приготовить красную рыбу в духовке, советую посмотреть данное видео. После просмотра вы с легкостью справитесь с этим очень вкусным и сытным блюдом!

Рекомендации по приготовлению

• Рыба будет еще вкуснее, если за полчаса до приготовления вы ее замаринуете, посыпав по вкусу солью, перцем и сбрызнув лимонным соком.
• Для вкуса и аромата посыпьте картошку любимыми приправами. Вы можете использовать как готовую приправу для картофеля, так и воспользоваться ароматными травами по отдельности – тимьяном, орегано, молотым кориандром.
• По желанию можно дополнить блюдо и другими овощами, например выложить слой нарезанных помидор или грибов.

Рецепт красной рыбы, запеченной в фольге в духовке

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 187 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: нож; противень; доска разделочная; 3 миски; фольга для запекания; терка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Горбушу чистим, удаляем внутренности, отрезаем хвост и голову. Нарезаем рыбу поперек на порционные кусочки толщиной около трех сантиметров. У меня получилось 8 кусочков. Посыпаем рыбу солью, перцем и поливаем лимонным соком.
   
2. Картофель среднего размера (6-7 штук) чистим, моем и нарезаем тонкими кружочками (или полукругами).
   
3. Лук и морковку также чистим, моем и нарезаем полукольцами. Кладем в миску нарезанные овощи.
   
4. Добавляем 200 грамм сливок и перемешиваем. Солим и перчим овощи. Перемешиваем их и оставляем на некоторое время промариноваться.
   
5. Твердый сыр (250 грамм) натираем на крупной терке.
   
6. В порционные тарелочки из фольги кладем овощи вместе со сливками. Если у вас нет таких тарелочек, используйте кусочки обычной фольги, которую нужно сложить в два слоя.
   
7. Кладем на овощи по 2 кусочка рыбки. На каждый кусочек рыбы кладем по кусочку сливочного масла, чтобы рыба после запекания была сочной, а не сухой.
   
8. Ставим рыбу с картошкой на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
   
   
9. После этого посыпаем блюдо натертым сыром и ставим его в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
   
10. Готовое блюдо вынимаем из духовки и подаем в порционных тарелочках из фольги, в которых оно запекалось. Можно посыпать сверху измельченной зеленью укропа или петрушки.
    

Видео рецепта

Из данного видео вы узнаете все секреты приготовления вкусной рыбки, запеченной с картошкой в духовке.

Рецепт приготовления сочной красной рыбы в духовке

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 3.
Калорийность: 161 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: нож; противень; доска разделочная; миска; фольга для запекания; терка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очищаем, удаляем внутренности, после этого отрезаем голову и промываем. Застилаем противень фольгой и кладем на нее рыбу. Ее предварительно нужно разрезать, как бы раскрывая, но при этом не дорезая полностью до конца.
   
2. Разрезаем лимон на 2 части и поливаем его соком рыбу. Или же можно нарезать лимон тонкими кружочками и выложить их сверху на рыбу.
   
3. Лук и морковь (по 2 шт.) очищаем и промываем. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на средней терке. Пассеруем овощи на масле до размягчения.
   
4. Посыпаем рыбу солью и перцем.
   
5. Сливочное масло (50 г) нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на рыбу.
   
6. Наверх кладем пассерованные овощи.
   
7. Заворачиваем фольгу по краям, формируя «лодочку». Сверху блюдо также накрываем фольгой. Можно для надежности использовать несколько слоев фольги.
   
8. Запекаем рыбу в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Извлекаем готовую рыбу из фольги, нарезаем ее на порции и подаем со свежими овощами, отварной или жареной картошкой, или другими гарнирами на ваш вкус. Приятного аппетита!
   

Видео рецепта

Если вы хотите быстро и без хлопот приготовить сочную красную рыбу в духовке, советую ознакомиться с данным видео. В нем есть много подсказок по тому, как сделать процесс готовки легким и приятным.

Другие варианты приготовления

В духовке можно запекать и другую рыбу, к примеру карпа, толстолобика или —судака—. Также вкусной будет —скумбрия, жаренная на сковородке—. Не менее вкусная и маринованная скумбрия.

Чтобы готовая рыбка получилась красивого золотистого цвета, замаринуйте ее —в луковой шелухе—.
Если хотите разнообразить свое рыбное меню, приготовьте суп из красной рыбы. Это вкусное и очень сытное блюдо отлично согреет в холодную погоду, подарит заряд бодрости и энергии.

Говорят, что красную рыбу трудно испортить. Не буду с этим спорить, но добавлю, что нужно знать некоторые тонкости и секреты, чтобы вкусно ее приготовить. Своими знаниями я сегодня поделилась с вами. А как готовите красную рыбу вы? Пишите свои рецепты в комментариях. Также попрошу посоветовать вкусный соус для такой рыбки. Заранее благодарю и до новых встреч!

5 лучших рецептов морской рыбы, которые вы можете приготовить самостоятельно! (Шаги EZ)

[Страница обновлена ​​15 января 2021 г.]

5 лучших рецептов из морской окуня

Морской окунь — одна из самых вкусных рыб, которые я когда-либо ел, и многие люди говорят то же самое. Есть причина, помимо сложной задачи по ловле морского окуня, — это то, что десятки тысяч рыболовов каждый год сосредотачиваются на морской ловле морского окуня.

Морской окунь — одна из самых ВКУСНЫХ рыб в океане!

Мякоть морского окуня после приготовления становится ярко-белой, и между ней и кожей очень мало жира. Вкус легкий, слегка сладковатый и слегка шелушащийся. Красный цвет имеет более светлую текстуру, чем тунец, морской окунь или махи, но сильнее, чем окунь или помпано. По текстуре что-то вроде тилапии.

Вот несколько рецептов, которые можно попробовать дома. Имейте в виду, что в меню любимого ресторана рядом с вашим домом или на пляже вы не найдете морского окуня.В большинстве мест незаконно продавать выловленные в дикой природе красные вина. Так что вам нужно будет найти его и приготовить рыбу самостоятельно. Не волнуйтесь — приготовить морского окуня — дело несложное! Давайте начнем!

Ой, подожди. Если вы хотите увидеть 10 других рыб Флориды, которые восхитительно едят — посмотрите ЗДЕСЬ >

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЫБКЕ Страницы

ОН, и НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОСЛЕДНИЙ РЕЦЕПТ!

Рецепт 1 — Морской окунь на полуоболочке (в затвердевшей шкуре)

Этот рецепт красного барабана похож на то, как я обычно запекаю морского окуня.Исключение составляет то, что я использовал настоящее сливочное масло вместо оливкового. Вкус масла просто невозможно превзойти, и я очень рекомендую его. Также количество масла / сливочного масла можно сократить вдвое.

• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки
• 2 филе морского окуня или полосатого окуня, с чешуей (около 2 1/2 фунтов) и удаленными булавочными костями
• 1/2 чайной ложки измельченный красный перец или, что еще лучше, порошок приправы каджун.Бренд «McCormick» фантастический, как и «Slap Ya Mama». Не шучу, так оно и называется! Просмотреть все специи для рыбы Cajun.
• Соль и свежемолотый перец — будьте осторожны, если вы используете приправу, указанную выше, в ней уже есть соль и перец вам тоже не понадобится — но приправьте по вкусу.
• 1/4 стакана рубленой петрушки с плоскими листьями
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Дольки лимона для добавления вкуса, если посетители захотят

Как приготовить вкусный запеченный морской окунь

Шаг 1

Разогрейте духовку до 500 ° или более, нагрев только снизу.Металлический противень слегка смазать маслом. Положите половинки морского окуня кожей вниз (без чешуи) на лист. Полить растопленным маслом мясо морского окуня. Добавьте порошкообразную приправу или соль и перец.

Жарьте морского окуня на самой нижней полке духовки в течение 10-15 минут. Протестируйте вилкой, чтобы убедиться, что самая толстая часть рыбы прожарилась. Каждый раз, проверяя готовность, капайте на мякоть еще масла, чтобы оно оставалось влажным. Согласно «Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы», морской окунь готовится правильно, когда температура самой толстой части достигает 145 ° F.”

Шаг 2
Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку и чеснок с оставшимся маслом или сливочным маслом и слегка приправьте перцем и солью. Когда рыба закончится, переложите ее на сервировочную тарелку и залейте ею петрушно-чесночным маслом с кусочками лимона сбоку.

Вино — Подавать с легким на вкус вином Совиньон Блан или другим легким фруктовым вином.

Рецепт 2 — Падение Верна на полу Рецепт запеченного морского окуня

Это «упасть на пол», потому что это так хорошо! В рецепте преобладает натуральный аромат морского окуня — легкий аромат, подчеркивающий натуральную вкусность. Таким способом я ловил морского окуня почти еженедельно, так как ловил морского окуня каждый раз, когда выходил на каяке в залив Тампа во Флориде.

Если вы хотите сэкономить на газе или электричестве, используйте эту меньшую по размеру жаровню для рыбы при приготовлении рыбы.Он быстрее нагревается, потребляет меньше энергии.

Наша единственная предлагаемая жаровня для рыбы на Amazon>

• Морской окунь — чем меньше, тем лучше. Во время рыбалки держите меньшего разрешенного морского окуня — не держите большого около максимального предела слота. Маленькие рыбаки всегда вкуснее и в них меньше пестицидов и других химикатов.
• Сливочное масло — настоящее масло. Если вы используете соленое масло, добавлять соль не нужно.
• Чеснок — идеально рубленый, или мелко нарезанный.
• Соль и перец, если вы хотите.

Выпотрошите и очистите морского окуня перед тем, как принести его в дом.Я всегда сначала бросаю старые газеты, чтобы поймать большинство из них. Их сложно очистить, но это нужно делать. Если вы готовите на гриле — неважно — не снимайте чешую, если хотите, но знайте, что ваша рыба будет пахнуть очень рыбной!

Шаг 1

Сильными ножницами отрежьте все плавники и мягкую часть хвоста. Ножницы для плавников рыбы.

Шаг 2

Острым ножом нарежьте рыбу небольшими ломтиками с обеих сторон примерно на дюйм длиной.Только заходите примерно на 1/2 дюйма в глубину. Вложите кусочки длиной 3-4 дюйма в плоть морского окуня с каждой стороны — примерно на 1/2 дюйма глубиной.

Шаг 3

Приготовьте большой кусок фольги с нарезанным чесноком, настоящим маслом, зеленью или чем-то еще, чем вы хотите придать рыбе аромат. Иногда я использовал тмин или порошок карри, чтобы изменить его. Не волнуйтесь, после приготовления запах и вкус значительно уменьшаются — вы можете использовать много (целая столовая ложка, если хотите).

Шаг 4

Растопите и налейте сливочное масло или просто поместите твердые ломтики сливочного масла в кишечник рыбы и снаружи так, чтобы, когда оно растает, оно просочилось в ломтики.Оберните фольгу и затяните ее по центру вверху. Проделайте несколько отверстий в верхней части фольги — просто крошечные кусочки длиной полдюйма, примерно четыре из них, чтобы выпустить пар. Вы не хотите, чтобы он был запечатан, и вы также не хотите, чтобы весь пар улетучился.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 500 ° F или выше (очень высокая температура), положите рыбу в фольге на среднюю или среднюю решетку и закройте ее. В зависимости от размера рыбы вы будете очень быстро готовить морского окуня.А еще вы нагреете кухню до 150 градусов! Ха! Но это стиль Верна.

Я люблю быстро готовить морского окуня, потому что:

1.) Я не люблю сушеную рыбу, которая готовится слишком долго и теряет вкус.

2.) Обычно я голодаю и хочу приготовить этого морского окуня как можно быстрее.

Проверьте рыбу за 10 минут. Снимите сковороду и откройте фольгу. вилкой. Следи за своим лицом, иначе пар разбудит тебя! Используя вилку, просто откройте один из нарезанных ломтиков и посмотрите, прожарился ли он.Лучше проверить самую толстую часть мякоти, потому что когда она будет приготовлена ​​- все готово. Если вы проверите тонкую часть, и она готова, возможно, более толстые части еще не готовы, и вы слишком рано достанете ее из духовки. Если сделано — отлично! Если нет, проверяйте каждые 5 минут, пока не закончите. Почти всегда это занимает всего 10-15 минут, если только это не огромный морской окунь. Чтобы рыба считалась готовой, она должна иметь температуру 145 ° F в самой толстой части.

Пиво — не забудьте съесть Vern’s Fall on the Floor Redfish с вашим любимым ледяным пивом.Осторожно — это может усилить эффект «падения на пол».

Рецепт 3 — Жареный морской окунь

• Морской окунь
• 2 стакана пахты
• 1 чайная ложка соли и немного перца
• 1/2 чайной ложки специй Old Bay (может быть любой обычной рыбной приправой)
• 1/4 нарезанного лука

Разделите морского окуня на филе так, чтобы у вас было 2 филе небольшого размера.Подожди, твоя рыба больше этого? Насколько велик? Имейте в виду, что рыба меньшего размера — более вкусная рыба, поэтому в следующий раз возьмите несколько более мелких. ; П

Шаг 2

В большой миске все перемешать и выложить рыбные котлеты, пропитывая обе стороны. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Достаньте морского окуня из миски и дайте ему высохнуть. В тяжелой сковороде добавьте немного оливкового масла (выньте их из маринада и обсушите. В чугунной сковороде добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и нагревайте несколько минут.

Лучшее оливковое масло для кулинарии.

Когда масло начнет дымиться, добавить филе и жарить по 3-5 минут с каждой стороны. Когда масло только начинает дымиться, поместите филе в сковороду и готовьте несколько минут на стороне еды. Удалите, дайте постоять 5 минут и подавайте.

Эта специализированная жаровня для всех видов рыбы станет идеальным подарком для любого любителя рыбы.

Рецепт 4 — Жареный морской окунь

Некоторым нравится рыба, слегка подсушенная сверху, поэтому лучше всего поджарить.

• Филе морского окуня
• сливочное масло
• соль и черный перец

Этапы приготовления жареного морского окуня

Шаг 1

Положите на форму для запекания большой кусок фольги и смажьте его маслом, чтобы кожица не прилипала. Сложите фольгу по бокам, внизу и вверху так, чтобы образовались стенки, которые не позволят брызгам масла по всей духовке.

Шаг 2

Слегка смажьте филе 1 ст.оливковым маслом и посыпать солью и черным перцем по вкусу. Одна вещь, которую я люблю делать, может вам понравиться, а может и не понравиться, — это вылить лимонный сок на всю поверхность красного барабана перед тем, как поставить его в духовку.

Шаг 3

Используйте верхнюю решетку духовки. Ваша рыба должна находиться на расстоянии всего нескольких дюймов от раскаленного жаркого. Включите жаровню и прогрейте несколько минут.

Шаг 4

Поместите рыбу под жаровню и почаще проверяйте готовность.Когда мясо рыбы находится так близко к мясу, очень легко пережарить. В качестве ориентира проверяйте каждые 3 минуты на всякий случай. Толстый кусок рыбы можно приготовить примерно за 9 минут.

Шаг 5

Переверните филе толщиной более 1 ½ дюйма через семь минут и готовьте еще пять-шесть минут. Вставьте термометр на дно рыбы — как можно дальше от места, где находился бройлер, и посмотрите, достигнете ли вы требуемой температуры в 145 ° F.

Рецепт 5 — Каджунский черненый морской окунь

Еще в начале 1980-х, когда я еще учился в старшей школе, шеф-повар Поль Прюдом создал действительно особенное рыбное блюдо из одной из самых вкусных рыб в мире — морского окуня!

Он создал свою собственную смесь волшебных приправ, которая стала настолько популярной, что за пару лет морского окуня почти выловили! Пришлось ввести серьезные ограничения в отношении промысловых и спортивных рыбаков.Сегодня популяции морского окуня вернулись, и, хотя это все еще охраняемый вид, рыболовы могут поймать его от Вирджинии до Мексики.

Узнайте, как поймать морского окуня!

Итак, если вы когда-нибудь хотели попробовать потрясающую приправу для каджуна от шеф-повара Прюдомма для его почерневшего морского окуня — готово — лучшая приправа для каджуна!

Какой вкус у красного барабана? Если у вас когда-либо был черный барабан — просто так. Если вы когда-нибудь ели красного луциана — очень похоже на это.

Состав

• Филе красного барашка (морского окуня) — очищенное от кожи и без костей
• 1 ст.сладкий перец
• 2 1⁄2 ч. соль
• 1 ч. лук, чесночный порошок, кайенский перец
• 3⁄4 ч. свежемолотый черный перец
• 3⁄4 ч. свежий молотый белый перец
• 1⁄2 ч. сушеный тимьян
• 1⁄2 ч. л. сушеный орегано
• 12 унций. сливочное масло, горячее и плавленое

Шаги к приготовлению знаменитого черненого морского окуня Пола Прюдомма

Шаг 1

В миску добавьте следующее: соль, лук, перец, соль, лук и чесночный порошок, кайенский перец, черный и белый перец, тимьян и орегано.

Шаг 2

Положите 2 ст. сливочного масла в каждую из шести небольших керамических мисок для приготовления. Держите его в тепле. Добавьте оставшееся масло в неглубокую посуду.

Шаг 3

Обмакнуть каждое филе в сливочном масле и выложить на кусок фольги в противне. Покройте каждое филе морского окуня смесью специй, выдавливая смесь пальцами в рыбу. Слейте лишнее масло в небольшую миску.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 ° F, вы не будете готовить здесь рыбу, но это согреет куски морского окуня.Нагрейте большую чугунную сковороду на большом огне до белого и пепельного цвета примерно 10 минут. Осторожно выложите на сковороду 2–3 филе. Отойдите назад, чтобы не было дыма, и влейте 1 ч. масла на каждое филе во время приготовления. Готовьте, пока дно каждого филе не станет обугленным, около 2 минут. Филе перевернуть и залить 1 ч. масло по каждому.

Шаг 5

Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится (время зависит от температуры сковороды). Переложите на противень на решетку и поставьте в духовку.Повторите процесс приготовления с оставшейся рыбой и маслом. Подавать с большим количеством топленого масла.

Пиво. Это еще одно из тех блюд из морского окуня, к которому должно быть пиво!

На этом наши лучшие рецепты из морской рыбы! Обратите внимание: некоторым людям может быть очень вкусно есть рыбную кожу, но факт в том, что вся рыба хранит в жире пестициды и другие химические вещества, поэтому от кожицы лучше отказаться.Мы почти всегда оставляем кожицу во время приготовления, но удаляем чешую.

Мы искали повсюду, чтобы узнать рекомендуемые пределы потребления окуня, но ничего не нашли. Вероятно, потому что это незаконно продавать, за исключением выращиваемых красных цветов, а этого не так много, потому что в некоторых штатах это незаконно. Аллигатора и другой пресноводной форели можно безопасно есть один раз в неделю, так что, вероятно, то же самое и с окунем. Если вам известен хороший ресурс по диетическим ограничениям на окуня — сообщите нам, мы сразу же обновим эту страницу.

ПОДРОБНЕЕ О РЫБКЕ Страницы

Хотите узнать БОЛЬШЕ отличной рыбы Флориды, чтобы ее съесть? Смотрите ЗДЕСЬ >

ЗДЕСЬ узнайте, КАК ПОЛОВИТЬ всевозможную забавную флоридскую рыбу.

Целый запеченный красный окунь | Фотографии и еда

Запеченный красный окунь

Время от времени у Нельсона в крови появляется немного лишнего португальца, и он испытывает сильную тягу к рыбе. Сегодняшняя была одна из тех ночей.

Хотя у нас нет традиционного португальского рыбного рынка рядом с домом, нам очень повезло, что поблизости есть фантастический рыбный магазин и рынок.Рыбный рынок Off The Hook открылся в 2013 году.

Нельсон был так счастлив, когда открылся рыбный рынок. В нем хороший выбор рыбы, он всегда очень чистый, а персонал невероятно дружелюбный … они даже научили Нельсона, как правильно очищать устриц! Райан (владелец) не платит нам за то, чтобы мы это говорили … он и персонал действительно такие милые.

Нельсон любит бродить по магазину и спонтанно решать, что будет на ужин. Теперь, если бы я только смог заставить его так же наслаждаться покупками в торговом центре :-).Я знаю… вряд ли.

Сегодняшний выбор пал на красный окунь. Ужин не разочаровал! Даже нашему привередливому парню это понравилось, и он мыл тарелку. Надеемся, рецепт вам тоже понравится.

Красный окунь, фаршированный

Запеченный красный окунь целиком

Этот рецепт запеченного красного окуня очень вкусный. Он запечен из свежих ингредиентов внутри, что делает его вкусным и полезным выбором для быстрого ужина в будние дни.

Автор: Нельсон Кардосо

Тип рецепта: Основной

Кухня: португальская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

• 2½ фунта красного луциана, очищенный и очищенный от чешуи и очищенный
• 4 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками
• + 1 лимон для отжима
• 1.5 чайных ложек соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 5 столовых ложек мелко нарезанной плоской петрушки
• стакана красного винного уксуса
• стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

1. Предварительно нагрейте духовку до 400 ºF.
2. Выстелите противень пергаментной бумагой.
3. Сбрызните пергаментную бумагу и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла (из чашки).
4. Выложите рыбу на противень.
5. Равномерно посыпьте рыбу солью и перцем снаружи и внутри дна.
6. Взбейте уксус, оливковое масло, чеснок и петрушку.
7. Ложка ½ смеси масла и уксуса в рыбную полость.
8. Положите ломтики лимона вдоль дна для рыбы (см. Рисунок).
9. Залейте рыбу оставшейся смесью масла и уксуса.
10. Поместите противень в духовку на среднюю решетку и готовьте примерно 35-40 минут. Проверьте, прожарилась ли рыба до костей.
11. Осторожно переложите рыбу лопаткой в ​​сервировочное блюдо.Выдавите половину лимона по всей рыбе.
12. Я подал рыбу с картофелем на пару и салатом.

3.3.2998

Запеченный морской окунь с соусом из лимонного масла

1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
2 ребрышки сельдерея, нарезанный кубиками
1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
4 средних помидора, мелко нарезанных
1 целый морской окунь, ошпаренный и потрошенный
2 столовые ложки морепродуктов приправа
1 столовая ложка паприки
2 тонко нарезанных лимона
2 стакана вина Совиньон блан
2 чайных ложки подливочной муки
1/4 стакана сливочного масла
1 щепотка соли и перца

Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Затем возьмите тяжелую неглубокую форму для запекания, сбрызните ее Pam (или другим антипригарным спреем, чтобы облегчить очистку) и равномерно распределите нарезанный лук, сельдерей, зеленый лук и нарезанные кубиками помидоры на дно формы. .

Тем временем возьмите морского окуня, тщательно вымойте его (убедившись, что вся кровь вдоль позвоночника удалена) и промокните насухо изнутри и снаружи бумажными полотенцами. Затем обильно посыпьте приправой для морепродуктов и вотрите ее в рыбу.

Теперь поместите морского окуня на овощи в противне.Затем положите ломтики лимона на рыбу так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, слегка посыпьте все паприкой, сдвиньте сковороду без крышки в духовку и запекайте около часа.

Когда рыба подрумянится и станет мягкой, аккуратно выньте ее из формы для запекания (будьте осторожны — она ​​развалится!) И отложите на противне для разогрева. Затем вылейте все капли в тяжелую алюминиевую сковороду и доведите до кипения.

В этот момент добавьте вино и готовьте соус на сильном огне, пока жидкость не уменьшится примерно до 1/2 своего первоначального объема — это позволит сконцентрировать вкус соуса.Затем вылейте содержимое сковороды в мелкоячеистое сито, протолкните жидкость и овощную мякоть через сетку и верните жидкость в сковороду (кожуру, оставшуюся в сите, можно выбросить).

Теперь нагрейте жидкость на среднем или сильном пламени, пока она не начнет слегка пузыриться. Затем добавьте сливочное масло в горячую жидкость по частям. ПРИМЕЧАНИЕ: не перемешивайте сковороду — просто покрутите ее небольшими кругами, чтобы масло смешалось с соусом.

Как только масло растает, вы можете обнаружить, что соус именно той консистенции, которую вы хотите — жидкий, но насыщенный.Однако, если он вам кажется слишком жидким, посыпьте немного подливной муки, слегка взбейте ее в соусе и продолжайте варить муку и соус в течение примерно 3 минут, пока он не загустеет и не станет шелковисто-гладким.

Когда все будет готово, возьмите лопатку, выложите большую часть запеченного морского окуня на разогретую тарелку, подавайте ее вместе с картофельным салатом в стиле Н’Алинс и щедро налейте сверху лимонно-винно-масляный соус. рыбы.

Похоже, у вас отключен JavaScript.Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Рецепт лучшего запеченного в пергаменте морского окуня с летними овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 2 порции *

• 4 2 унции филе морского окуня (или другое тонкое филе: плиточная рыба, тилапия, полосатый или морской окунь)
• 8-12 вишня помидоры, разрезанные пополам
• 2 столовые ложки измельченного базилика, плюс дополнительно для сервировки
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
• Морская соль и перец по вкусу
• Пергаментная бумага (или алюминиевая фольга)
• Около 1 стакана зеленых бобов , концы удалены
• 1 средний кабачок, нарезанный ломтиками или кубиками

Рецепт Анны Уотсон Карл

Подробнее

НАПРАВЛЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ПОШАГОВУЮ

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Запустите небольшую кастрюлю с водой, кипящей на плите, и приготовьте таз с ледяной водой.

Разложите большой лист пергаментной бумаги на противне. Положите рыбное филе в центр пергамента. Посыпать помидорами черри и базиликом, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем. Сложите пергамент вдоль рыбы, затем сверните каждый конец к центру. Прижмите каждую сторону вниз, чтобы закрепить.

Положите швом вверх (если она не остается закрытой, можно перевернуть) и запекать 8–10 минут, или пока рыба не прожарится и не начнет расслаиваться.

Тем временем варите стручковые бобы на пару или кипятите в течение 3 минут или до получения нежной хрустящей корочки. Удалите и бланшируйте в ледяной воде, чтобы остановить приготовление; осушать. Обжарьте тыкву в оставшемся оливковом масле на среднем или сильном огне в течение 3 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой. Приправить солью и перцем. Добавьте бланшированную стручковую фасоль и готовьте еще 1-2 минуты или пока не прогреется. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Достаньте рыбу из духовки. Осторожно откройте пергаментную упаковку — берегитесь пара! — и выложить по 2 филе на каждую тарелку, а сверху ложкой помидоры, базилик и соус.Украсить свежим нарезанным базиликом. Подавать с зеленой фасолью и кабачком (или другими летними овощами), а также с киноа или кус-кусом по желанию.

* Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт — просто сделайте несколько пакетов пергамента (по 4 филе в каждом) и выровняйте их на одном противне.

Фаршированный целиком красный окунь — стол из акадианы

Если речь идет о самом вкусном рыбном приготовлении, то это он. Целый красный окунь с песто из базилика, фаршированный креольскими помидорами и поданный на ложе из лука и перца со вкусом сверху аромата.Недавно моя жена Роксана и моя дочь Ло приготовили для меня это блюдо и сказали, что приготовить его совсем несложно.

Whole Red Snapper, наполненный ароматизатором, представляет собой эффектную презентацию тарелки. (Фотография предоставлена ​​Джорджем Грэмом)

Не только приготовление целой рыбы на кости — простое приготовление, но также сохраняет влагу и демонстрирует вкус рыбы. И это блюдо отличается драматическим чутьем. Если правда, что большинство людей «едят глазами», то это красочное и впечатляющее зрелище вызовет у ваших голодных гостей охоту и охоту.

Свежий красный окунь целиком готов к запеканию. (Фотография предоставлена ​​Джорджем Грэмом)

Здесь, в Луизиане, выловленный в дикой природе красный окунь — это коммерчески управляемая рыба, которая поступает на рынок для голодной публики. Купленные свежими или свежезамороженными, сразу после их вылова вы получаете продукт из морепродуктов, который настолько хорош, насколько это возможно. Благодаря сладкой мякоти луциана это одно из самых популярных блюд в меню ресторанов и не менее высоко ценится домашними поварами. Но иногда бывает сложно найти.Если вам повезло, что в вашей семье есть морской рыбак, тогда вы готовы, но если вы похожи на меня и живете примерно в часе езды от побережья вдали от берега, вам нужно найти надежный источник.

Для меня закупка свежей рыбы через компанию Louisiana Direct Seafood — это удобный способ напрямую связаться с рыбаками. Их веб-сайт является центральной отправной точкой для ежедневных списков рыбацких лодок вдоль побережья Луизианы с обновлением в реальном времени их улова, а также того, когда и где они будут его продавать.Позвонив по телефону, чтобы уточнить цену и время, вы можете бросить ящик со льдом в машину и быстро поехать, чтобы забрать его. Это так просто. А компания Louisiana Direct Seafood разделила свои списки на четыре региональных центра вдоль побережья, поэтому расстояние на автомобиле должно быть минимальным, если вы живете в Южной Луизиане. Для тех, кто не так близок или не проживает за пределами штата, сайт Louisiana Direct Seafood SHOP для онлайн-заказов морепродуктов гарантирует, что ваша покупка морепродуктов будет профессионально упакована и отправлена ​​в любую точку США.С.

И это еще не все: для розничных покупателей и покупателей ресторанов есть страница «Оптовые продажи морепродуктов» на веб-сайте Louisiana Direct Seafood, на которой перечислены переработчики и рыбаки, которые продают на оптовом рынке. Это просто. Одним щелчком мыши покупатели могут подключиться к источникам морепродуктов Луизианы на побережье и узнать о наличии продукта, минимальных количествах и цене.

Капитан Лэнс Насио, владелец компании Anna Marie Seafood, внесен в список компаний Louisiana Direct Seafood; Позвоните ему, и он снабдит вас красным окунем.И нажмите на это фото, чтобы перейти прямо на его сайт. (Фото: Интернет-архив)

После того, как вы выпотрошите и очистите рыбу, возьмите острый нож и прорежьте несколько глубоких надрезов на коже. Порезы важны для придания вкуса мясу, равномерного приготовления и проверки готовности, отслаивая рыбу вилкой. Мой рецепт прост: песто из базилика (можно купить в магазине), свежие помидоры, зелень и лимоны для фарша, а также поднос, полный ярко окрашенных перцев и лука, в качестве ложа для отдыха рыбы.Просто сбрызните приправой Cajun и немного сбрызните оливковым маслом, и ваш Whole Red Snapper готов к приготовлению.

Готовьте рыбу целиком в духовке, а не на гриле на открытом воздухе. Дело в том, что приготовление пищи на открытом огне требует особого внимания, чтобы не допустить возгорания, а переворачивание рыбы в лучшем случае может быть трудным, а в худшем — катастрофическим. Вы не хотите, чтобы рыба распалась на части, как только она будет приготовлена, и при этом вы не хотите, чтобы начинка вылилась наружу. Итак, духовка она. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и позвольте горячей духовке делать всю работу, пока жара окутывает рыбу.И не накрывайте рыбу, так как мы хотим ее запечь, а не готовить на пару.

Просто следуйте нашим указаниям в этом коротком видео, и пусть Роксана и Ло покажут вам, насколько легко это приготовить.

Я призываю вас попробовать Louisiana Direct Seafood и их бесплатную программу, чтобы познакомиться с рыбацкой семьей на побережье. Вы найдете нового друга, узнаете, откуда берутся ваши морепродукты, и завяжете отношения, которые позволят вам всегда иметь в наличии самые свежие морепродукты Луизианы.И я приглашаю вас вернуться в Acadiana Table, чтобы получить все великолепные рецепты морепродуктов, которые вам понадобятся, чтобы стать шеф-поваром рок-звезды на своей кухне.

Фаршированный целиком красный луциан

Общее время

1 час 15 минут

Рецепт: Джордж Грэм

Количество порций: от 2 до 4

Ингредиенты

9035 кольца
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный кольцами
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кольцами
• 1 большая красная луковица, нарезанная кольцами
• 1 (3 ½ фунта) красный окунь, очищенный и потрошенный
• 1 чашка песто из базилика (домашнего или купленного в магазине)
• 1 большой домашний помидор, нарезанный ломтиками
• 1 большой лимон, нарезанный ломтиками
• 1 пучок свежих листьев базилика со стеблями
• 1 столовая ложка приправы каджун
• ¼ чашка оливкового масла
• 1 большой лимон, разрезанный на четвертинки, для сервировки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF.
2. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разложите по поверхности кольца перца и лука. Отложите на потом.
3. Промойте рыбу, убедитесь, что вся чешуя удалена, а полость рыбы очищена. Промокните насухо и перейдите к разделочной доске. Надрежьте кожу с одной стороны острым ножом, чтобы сделать три длинных глубоких надреза. Выложите ложкой соус песто и помассируйте поверхность рыбы руками, следя за тем, чтобы приправа попала в прорези.
4. Открыть дно рыбы и выложить начинку: ломтики помидора, ломтики лимона и стебли свежего базилика.
5. Положите рыбу на поднос с овощами, посыпьте приправой каджун и сбрызните оливковым маслом.
6. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте без накрытия, пока мякоть не рассыпется вилкой, примерно 30 минут. Достаньте из духовки и сразу подавайте с дольками лимона.

Примечания

Один цельный трехфунтовый окунь должен обслуживать от двух до четырех человек, поэтому, если у вас большая толпа, соответственно увеличивайте свой рецепт.Для презентации либо поднесите ее к столу на противне, либо с помощью двух лопаток аккуратно переместите рыбу на блюдо, стараясь не сломать хвостовую часть. Подача проста: начните разделывать приготовленную рыбу на порции с одной стороны, затем вытащите центральную кость и подавайте оставшуюся рыбу со второй стороны.

3.5.3217

Эта серия рассказов, рецептов и информации о нашей индустрии морепродуктов от лодки к столу представлена ​​вам в поддержку программы Louisiana Direct Seafood, бесплатной программы Louisiana Sea Grant и LSU Ag Centre.

Попробуйте этот рецепт целого красного луциана и узнайте, насколько это просто. (Фотография предоставлена ​​Джорджем Грэмом)

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история и рецепт приготовления Луизианы, примите мое приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто увидит, когда я добавлю новые истории и рецепты приготовления блюд Луизианы. Спасибо, Джордж.

Запеченный в духовке морской окунь — Горькая светская львица

Иногда кажется, что приготовление рыбы в домашних условиях довольно сложно, и лучше доверить это профессионалам.Я признаю; что долгое время блюда из морепродуктов, которые появлялись на моем столе, были немногочисленными и редкими. Правда приготовить рыбу невероятно просто и не требует много времени и усилий. Ароматные травы, оливковое масло и терпкие лимоны — вот несколько основных требований для создания звездного блюда. Тонкое филе морского окуня со свежим тимьяном и петрушкой, запеченное в духовке, станет здоровой и ароматной едой в будние дни. Морской окунь — восхитительный вид глубоководной рыбы с белой мякотью, которую обычно готовят с кожей на гриле или запекают в духовке на сильном огне.Я предпочитаю второй способ, главным образом потому, что сейчас это способ жарки на гриле. Но также потому, что я чувствую, что гораздо лучше контролирую температуру, которая является ключом к получению этого влажного хлопьевидного мяса и хрустящей кожи. Двойной или тройной этот рецепт подходит для людей любого размера!

РЕЦЕПТ:

2 филе морского окуня, кожа на

Сок 2 лимонов, около 6 столовых ложек

4 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка измельченной плоской петрушки

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Веточки свежего тимьяна

Соль и свежемолотый перец

1 измельченный зубчик чеснока

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 475 °. Слегка смажьте чугунную сковороду или противень. Положите морского окуня кожей вниз и смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла. Один лимон разрезать пополам и добавить сок; дает около 3 столовых ложек. Вылейте прямо на рыбу и выложите половинки лимона в кастрюлю. Посыпать солью и свежемолотым перцем. Положите свежие веточки тимьяна на рыбу и запекайте на нижней решетке духовки около 20 минут или пока мякоть не рассыпется вилкой.

2. В небольшой миске взбейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, петрушку, сок одного лимона, измельченный красный перец и измельченный чеснок.Приправить солью и перцем. Переложите морского окуня на блюдо и полейте филе масляной смесью. Украсить дольками лимона и петрушкой.

Целая жареная рыба с травами

Этот рецепт и фотографии предоставлены Салли Рокелл из Table and Dish и первоначально были опубликованы на 365Barrington.com .

Приготовить целую жареную рыбу, чтобы накормить семью или целую деревню, невероятно быстро и легко.

Есть много причин приготовить рыбу целиком. Во-первых, вкус. Кожа и кости сохраняют мякоть влажной и ароматной, а сама кожица, если ее хорошо приготовить, восхитительна. Целая рыба также лучше переносит жар на гриле, чем филе или рыбный стейк. Наконец, целая рыба обычно стоит меньше по весу, чем порционная, но при этом производит впечатляющий товарный вид. Это лишь некоторые из основных моментов, список поистине бесконечен.

Я считаю, что большинство людей, которые не пробовали приготовить целую рыбу, просто боятся испортить ее.Не живите в страхе на своей кухне. Просто пойти на это. Что самое худшее, что может случиться? Вы действительно не можете все испортить. Нафаршируйте, запекайте и ешьте. Вот и все. Да, есть кости, но большую часть рыбы после приготовления легко очистить. Когда мои дети были маленькими, я старался раздавать их порции, следя за тем, чтобы не осталось костей. Этот шаг — небольшая плата за свежий вкус, который вам понравится.

Итак, теперь, когда вы знаете, насколько это действительно просто, давайте приготовим целую рыбу на гриле! Лучшее занятие в ясный теплый летний день.Пригласите друзей и семью и сделайте из этого событие.

В этом рецепте я выбрал судак в качестве основной рыбы. Я обычно предпочитаю использовать красного окуня, но все остальные грили опережают меня до прилавка рыбы. Без проблем. Подойдет любая прочная белая рыба, да и судак получился восхитительным. Независимо от того, какую рыбу вы выберете, этот рецепт гарантированно принесет отличный вкус при минимальной подготовке.

Жареная рыба целиком

Состав

• 1 судак, красный окунь или плотная белая рыба на ваш выбор
• 2 нарезанных лимона
• 1 нарезанный апельсин
• 8 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 5-6 веточек свежего орегано
• 5-6 веточек свежей петрушки
• 1 пучок свежего укропа
• Оливковое масло или (чесночное масло * по желанию)
• Соль и перец

Примечания:

• Heinen’s продает вкусные сложные масла в молочном отделе.Масло из чеснока и зелени прекрасно сочетается с этим рецептом. Просто нарежьте несколько кусочков и заправьте в полость рыбы.
• Я также приготовил на гриле несколько лишних ломтиков лимона с рыбой. При приготовлении лимона на гриле натуральный сахар карамелизируется, что делает его сладким и терпким. Используйте их, чтобы выдавить готовую рыбу. Ням!

Метод

На гриле

• Промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо снаружи и внутри бумажными полотенцами. Полейте оливковым маслом внутреннюю и внешнюю поверхность рыбы.Приправить солью и перцем внутри и снаружи.
• Фаршировать луциана свежей зеленью и чесноком. Затем фаршируйте рыбу дольками апельсина и лимона. Поместите любые ломтики, которые не поместятся внутри рыбы, как под, так и поверх рыбы.
• Смажьте решетку маслом.
• Для равномерного приготовления надрежьте толстые участки мяса.
• Жарьте рыбу на умеренно сильном огне (примерно 400˚) без крышки, пока она не станет слегка обугленной и легко отделяется от решетки, 10 минут.

  No related posts.