Содержание

описание, питание, виды с фото

Scardinius erythrophthalmus, красноперая плотва или красноперка относится к семейству карповых. Обитает в пресной воде. Широко распространена в водоемах и реках, которые впадают в такие моря как Черное, Каспийское, Аральское, Балтийское. Искусственно заведена в водоемах на территории Мадагаскара, Ирландии, Канады. Имеет специфический вкус мяса, поэтому требуется специальное приготовление. Из-за этого обладает низким промысловым спросом. Не рекомендуется употреблять в пищу летом, так как в этот период мясо может иметь ярко выраженный горький вкус.

Описание рыбы красноперки

Красноперая плотва или красноперка очень выгодно выглядит среди других представителей своего вида, обладая необычными признаками, которые сразу привлекут ваше внимание. Ниже представлено описание основных отличительных черт этого вида.

Глаза

Большинство рыб обладают красным цветом глаз, в то время как большие глаза этой особи имеют желтый или оранжево-янтарный цвет.

Окрас

Окрас зависит от того места, где рыба обитает. Обитатели крупных водоемов имеют серебристый оттенок чешуи. Желто-зеленый цвет присущ тем рыбам, которые обитают в прудах или водоемах, богатых растительностью, которая не пропускает солнечные лучи. Спинка особи имеет бурый цвет с зеленоватым оттенком. По бокам чешуя имеет золотистый оттенок. На животе преобладает светлый серебристый цвет.

Форма тела

Не пропорциональная форма тела и сплющенные бока делают красноперку похожей на карпа.

Главный признак, по которому можно сразу узнать красноперку, это плавники. Они выглядят очень эффектно и имеют насыщенный красный цвет. Единственное исключение составляет спинной и грудной плавники, имеющие в основании серый оттенок, который переходит вверху в красноватый.


Если рассматривать вес и размер рыбы, то только взрослые особи могут достигать веса до килограмма, редко – до нескольких килограмм. Красноперка растет очень медленно. По истечении 3-х лет вес рыбы составляет всего лишь 60 г., а после 9-ти лет – 500 г. Продолжительность жизни примерно 25 лет, а половая зрелость наступает в возрасте 3-х лет.

Самая большая красноперка в мире была поймана в 1988 г. в Швеции и весила она 1 кг. 580 г. В России имела зафиксированное значение в 1 кг. 370 г.

Виды

Среда обитания рыбы послужила появлению разных разновидностей и видов, которые отличаются по своим поведенческим и внешним особенностям. Помимо основной группы, выделяются еще три формы:

  1. Scardinius racovitzai является мелким видом. Среда обитания данной рыбы – термальные источники в Румынии. Взрослая рыба достигает размеров до 10 см. Обладает светлой чешуей. Плавники имеют желто-розовый цвет. Обитает в основном на мелкой глубине, где много растительности. Предпочитает илистые места, которые богаты микроорганизмами.
  2. Scardinius graecus. Крупная особь, достигающая 40 см. Отличается внешним видом: тело имеет угловатую форму за счет уплощенного отдела головы. Часто встречается в озере Илики, которое содержит пресную воду, в Греции. Имеет второе название – греческая красноперка.
  3. Scardinius scardafa относится к исчезающему виду, который был широко распространен в Южной Европе, на Пиренейском полуострове. Сегодня среда обитания ограничена итальянским глубоководным озером Сканно. Отличительными чертами данной особи является высокой туловище и округлые плавники. Взрослая особь достигает в длину 35 см.

Неразбериха в классификации появляется из-за других родовых групп:

Морская красноперка. Правильное название такой морской рыбы – угай и распространена она на Дальнем Востоке. Она является переходным видом и может обитать как в соленой воде, так и в пресной. Нерестится чаще всего в реках Приморского края. Угай движется по рекам края, достигая каменистых участков, для которых характерно сильное течение. Плавая по рекам, угай может подниматься до Китая и дальше.

Идя на нерест, красноперка отдает очень много сил и к моменту нереста становится очень тощей. Икринки этого вида рыб имеют желтоватый цвет. После вылупления, мальки красноперки стараются держаться вместе. Морей новоиспеченная рыба достигает с приходом осени. Зимовка начинается в конце ноября. Угай заходит на этот период в речные водоемы.

Сахалинская красноперка. Имеет второе название – езо-угай. Имеет самый узкий ареал обитания среди других представителей дальневосточных красноперок. Практически невозможно найти на тихоокеанском побережье. Часто водится на Сахалине, острове Хоккайдо, севере Хонсю.

Летом распространена в прибрежных и приустьевых зонах рек, активно откармливаясь. Осенний период предпочитает проводить в глубоких речных водах. Весной начинается нерест.

Дальневосточная красноперка. Рыбаки называют дальневосточную красноперку «костлявой» рыбой. Широко распространена в Приморском крае. Многие относят эту рыбу к сорным и не занимаются ее ловлей. Она постоянно перемещается между морями и реками. В Приморском крае водится два вида красноперки: мелкочешуйная и крупночешуйная.

Где обитает красноперка

Красноперка обладает собственной экологической нишей и предпочитает проводить время в густых зарослях водорослей, камышей и другой растительности. Очень любит тину и ряску. Глубина водоемов в таких местах незначительная. Также для таких мест характерно отсутствие сильного течения. Предпочтение отдает стоячим водам, которые хорошо прогреваются. Старается избегать холода, сильных течений, каменистого грунта.

Красноперка в малом возрасте ведет преимущественно стайный образ жизни. Стайки этих рыб ведут себя достаточно осторожно и аккуратно, не привлекая лишнего внимания со стороны хищников. Размер стаи составляет несколько десятков особей, которые имеют примерно один размер. Это позволяет им быстро маневрировать, тем самым спасая свою жизнь. В тихую погоду стаи красноперок могут подниматься к поверхности и поедают насекомых, расположившихся на водных растениях.

Красноперка сбивается в стаи только в маленьком возрасте. Достигнув половозрелости, она ведет обособленный образ жизни.

Ведя активный образ жизни в верхних и средних слоях, отлично уживается с молодыми донными рыбами семейства карповых. Период с октября по март проводят в специальных зимовальных ямах. Поздней весной начинается период нереста, который сменяется фазой отдыха и нагула и длится до глубокой осени.

Очень интересно узнать, чем питается красноперка

Вкусовые предпочтения красноперки – рачки, моллюски, пиявки, личинки, планктон, ряска, побеги осоки, тростника. Взрослые особи дополнительно питаются высшими растениями. Исключение составляют низшие водоросли, которые полностью отсутствуют в рационе питания рыбы. В случае недостатка пищи, рыбка переходит на зоопланктон или спускается на дно в поисках пищи.

Продолжительность жизни и враги

Красноперка очень популярна среди хищных пород рыб – щука, жерех, судак, сом. Мальки часто идут в пищу окуням, в то время как личинок могут поедать любые разновидности рыб.


Отдавая предпочтение поверхностному образу жизни, красноперка часто идет в пищу цаплям, чомге или зимородкам. Плавая около берега, в зарослях растений, рыба рискует стать добычей различных хищных животных — лисиц. Охотно полакомятся красноперкой выдры и ондатры.

Но самую большую роль в истреблении этого вида рыб играет человек, ведя рыбный промысел этой рыбешки. Чаще всего для ловли человек выбирает тихие заводи, которые изобилуют водной растительностью – тростником, камышом или кувшинками. Они с удовольствием клюют на немногочисленных свободных участках, избегая больших водных пространств.

Средняя продолжительность жизни красноперки составляет до 25 лет.

Разница с плотвой

Плотва и красноперка относятся к семейству карповых. Именно поэтому этих двух рыб очень часто путают между собой.

Но существуют и видимые различия, которые позволяют с легкостью различить этих двух рыб. Даже фото эта разница очень заметно и поможет с легкостью определить вид рыбы. В ниже мы собрали основные отличительные черты, которые присущи каждой из двух особей и с помощью которых вы сможете потренироваться по фото находить отличия.

Красноперка:

  1. Золотистая чешуя и красные плавники.
  2. Спинной плавник состоит из 9 ребер.
  3. Смещение спинного плавника относительно брюшного.
  4. Оранжевые, бледно-желтые глаза.
  5. Толстое и высокое тело.
  6. Изогнутый рот позволяет захватывать пищу на поверхности.
  7. Тело не покрыто слизью.

Плотва:

  1. Серебристая чешуя и серые, редко красные, плавники.
  2. Спинной плавник состоит из 10-12 ребер.
  3. Брюшной и спинной плавники расположены на одной линии.
  4. Удлиненная форма тела.
  5. Красные глаза.
  6. Прямой рот, который помогает добывать пропитание в придонном слое.
  7. Тело скользкое, из-за чего рыбу очень сложно держать в руках.
  8. Нерест и ловля.

Нерест начинается достаточно поздно и затрагивает период с апреля по июнь. В это время температура воды достигает 15-18 градусов. Это оптимальная температура для начала нереста. Рыба отдает предпочтение мелководным участкам с обильной растительностью. Средняя глубина в таких местах имеет значение в 50 см. При нересте икра откладывается порциями, по 2-3 раза.

Половой зрелости рыба достигает по истечении примерно 3-4 лет. Средняя длина составляет до 12 см. Несмотря на небольшой размер, эта рыбка откладывает очень большое количество икры, около 10 000. Особи покрупнее, которые достигают веса в 300 г. и при длине в 23-25 см. могут отложить около 100 000 икринок. Период инкубации составляет около 4 суток. Вылупившиеся мальки стараются максимально быстро скрыться в ближайших зарослях. Обитая на поверхности воды, он питается зоопланктоном и другими микроорганизмами. Наступление осеннего периода связано с исчезновением водной растительности. Это заставляет мальков двигаться ближе к берегу, где можно укрыться в зарослях камыша.

Выживает лишь небольшая часть рыбы. Это связано с тем, что нерест у красноперки начинается намного позже, по сравнению с другими рыбами. К тому времени, когда появляются молодые икринки, большинство рыбы уже отнерестилось, и теперь отдыхает и восстанавливает силы, поедая кладки и молодняк. Также гибель икринок происходит из-за того, что нерестилища начинают мелеть и из них уходит вода.


Красноперка является очень осторожной рыбой. Поэтому ловят ее чаще всего на поплавочную удочку. Удилище должно иметь длину около 6 метров с легким поплавком и прочной леской. Ловят в проводку. В густых зарослях прибегают к ловле в отвес и без использования поплавка. Иногда для ловли красноперки используют 2-х метровые спиннинги. Донка используется редко из-за того, что ловить приходится в местах с сильной растительностью.

Прикормка для красноперки:

  • отруби;
  • распаренная пшеница;
  • горох;
  • пшено;
  • перловка;
  • сухари;
  • макуха.

Можно добавить части червяков, кузнечиков, мух.

Приманка:

  1. Червяки;
  2. Мотыль;
  3. Опарыши;
  4. Личинки мух;
  5. Перловка;
  6. Хлебные шарики;
  7. Тесто;
  8. Мамалыга.

Среди искусственных приманок активно используются воблеры, имитация опарыша или мотыля, или любые другие подвижные блесны.

Во многих европейских странах красноперка является плохой рыбой, которая вытесняет из водоемов другие виды.

Красноперка рыба: описание, википедия, как выглядит

На чтение25 мин. Просмотров844 Обновлено

Содержание статьи (кликните, чтобы посмотреть)

Эта яркая и красивая рыба относится к классу лучепёрых, входит в известное и распространённое семейство карповых. Её ещё называют красноглазкой, краснокрылом, сорогой, чермухой, краснопёрой плотвой.

Последнее название более близко к облику рыбы-краснопёрки. Несмотря на свой абсолютно мирный вид, эта рыба является хищником, особенно крупная краснопёрка, которая неплохо ловится на спиннинг.

к содержанию ↑

Отличия краснопёрки от плотвы

Одно из названий этой рыбы – краснопёрая плотва – дано вполне обоснованно, поскольку по форме и внешним признакам эти родственные рыбы похожи, только краснопёрка гораздо ярче плотвы и чешуя её нередко бывает золотистой и даже медно-золотой, как у круглого карася. Это связано с местами обитания и цветом воды.

Такие золотые краснопёрки водятся в торфяных лесных озёрах.

Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)

Но есть и довольно заметные отличия краснопёрки от плотвы

У неё более широкое и утолщённое тело с меньшим количеством слизи, чем у своей родственницы – плотвы. Кроме того, глаза краснопёрки не такие красные, а скорее ближе к оранжевому цвету с красным пятном в верхней части.

С количеством глоточных зубов у обеих рыб всё сходится, здесь различий нет. Но направленность рта у краснопёрки кверху, а у плотвы рот называется полунижним.

Отличается и чешуя этих двух видов рыб

У плотвы она более крупная. Расположение спинного плавника также различное. У плотвы он находится над плавником брюшным. У краснопёрки чуть смещён назад. В спинном плавнике плотвы больше лучей-перьев, чем у краснопёрки.

Отличаются привычки и распространение этих рыб в водоёмах нашей страны и в Европе

Мнение эксперта

Захаров Никита Евгеньевич

Практикующий рыболов с 7-летним опытом. Специализация — спинниговая ловля.

Плотва – явно выраженная стайная рыба и стаи её бывают многочисленными, особенно плотвы мелкой. И обитает плотва почти везде.

Краснопёрка держится небольшими группами. Особенно стремятся к одиночеству крупные особи, которые уже охотятся за мальком и атакуют искусственные приманки спиннингистов.

Распространение этой рыбы не такое широкое, как у плотвы. Во многих водоёмах России и Европы её нет.

к содержанию ↑

Размеры рыбы

Места обитания краснопёрки

Места обитания краснопёрки – это почти те же тиховодные заливы, заросшие травой, которые предпочитает карась. Краснопёрка в отличие от плотвы не любит резвиться на речной струе.

Она избегает течения и в реках предпочитает держаться в стороне от струи, в заливах у камышей и зарослей водной растительности. Как и карась предпочитает тёплую воду и поэтому нередко греется на солнце, сверкая в воде золотыми боками.

Ближе к вечеру краснопёрки уходят с мелководий и становятся на ночь в глубоких местах или прячутся в зарослях камышей.

к содержанию ↑

Когда клюёт

Наиболее активны краснопёрки со второй половины весны, в летнее время и до сентября. Приближение зимы не делает этих рыб сонными и лишёнными аппетита, как бывает с некоторыми другими представителями семейства карповых.

Хотя краснопёрки не отличаются хорошим клёвом со льда, но иногда ловятся на зимние удочки, особенно ближе к весне.

Нерест

Чем питается

Питание краснопёрки схоже с рационом плотвы: те же растения и побеги, нитчатая водоросль – шелковица, различные личинки, черви, моллюски, икра других видов рыб. Но летом преобладает растительная пища.

Клюёт краснопёрка чаще всего на червя или искусственные приманки.

8 минут Автор: Андрей Горячев 0

  • Пресноводная краснопёрка
  • Морская краснопёрка
  • Видео по теме

Рыба краснопёрка является одним из многочисленных представителей семейства карповые и может жить как в небольших реках, так и в крупных озёрах и водохранилищах. Кроме обычной краснопёрки, обитающий в пресной воде, существует морская рыба с таким же названием, которая водится в солёных водах дальневосточных водоёмов.

к содержанию ↑

Пресноводная краснопёрка

Пресноводную краснопёрку нередко называют «красноглазкой» и часто путают с плотвой, что связано с внешней схожестью этих рыб. Однако эти виды имеют ряд не только внешних отличий, но и существенно различаются по образу жизни и характеру питания.

Описание

Некоторые начинающие рыболовы не знают, как выглядит краснопёрка и чем она отличается от других представителей семейства карповые. С первого взгляда эту рыбу легко спутать с плотвой, однако присмотревшись повнимательнее, можно заметить, что тело краснопёрки более округлое, а спинной плавник смещён ближе к хвосту, это нехарактерно для других рыб карповой породы.

В сравнении с туловищем голова красноглазки имеет совсем небольшие пропорции. Направленный вверх рот выдаёт в ней пелагическую рыбу, для которой характерно питание в верхних слоях воды. Поскольку эта рыба может питаться не только растительной, но и твёрдой животной пищей, её глоточные зубы довольно хорошо развиты.

Чешуя красноглазки немного крупнее, чем у плотвы. На каждой чешуйке можно заметить тёмное пятнышко.

Боковая линия расположена не по центру, а смещена в нижнюю часть туловища. Эту рыбу легко отличить от других подводных обитателей по характерным только для этого вида глазам, имеющим оранжевую радужную оболочку и небольшое красное пятнышко выше зрачка.

В зависимости от возраста, губы красноглазки могут быть окрашены в жёлтый или оранжевый цвет. В районе анального плавника хорошо заметно выступающие ребро, которое отсутствует у других представителей семейства карповые.

Краснопёрка считается одной из самых красивых рыб пресноводных водоёмов, поскольку в её окрасе присутствуют очень насыщенные цвета. Чем старше рыба, тем более яркие оттенки присутствуют в её облике.

В зависимости от типа водоёма спина рыбы может иметь коричневатый или зеленоватый оттенок. Золотистая чешуя на боках красноглазки контрастирует со светлыми чешуйками брюшной части.

Мнение эксперта

Захаров Никита Евгеньевич

Практикующий рыболов с 7-летним опытом. Специализация — спинниговая ловля.

При первом взгляде сразу бросаются в глаза её ярко-красные хвостовой и анальный плавники. Грудной плавник имеет серую окраску с красной окантовкой.

Красноперка относится к медленнорастущим рыбам и редко достигает длины более 40 см. Её максимальный вес колеблется в пределах 2 кг.

На крючки рыболовов обычно попадаются особи весом 100–300 гр. и длиной около 20 см.

Наиболее крупные экземпляры этого вида встречаются в Астраханской области, где хорошая кормовая база и оптимальная температура воды позволяют им вырастать до максимально больших размеров.

Как и других рыб карповых пород, повышенные темпы роста наблюдаются у краснопёрки в первые годы жизни. Когда она достигает веса 100 гр., её рост существенно замедляется. Чтобы вырасти до двухкилограммового размера, рыбе понадобится не менее 20 лет жизни.

Разновидности

Кроме обыкновенной краснопёрки, населяющей реки и озёра европейских стран, существует ещё 2 вида этой рыбы. В водоёмах Румынии водится довольно редкий вид, который характеризуется небольшими размерами и находится на грани исчезновения.

Взрослые особи этого вида имеют длину не более 9 см и массу около 15 гр. Эта рыбка населяет только стоячие водоёмы с чистой, прозрачной водой.

Её окраска не отличается такой яркостью красок, которая характерна для обыкновенного вида. Цвет её плавников имеет бледно-красный цвет, а чешуя отличается светло-серебристым оттенком.

Глаза румынской краснопёрки имеют жёлтый окрас.

Ещё один вид этой рыбы водится в Греции и так же, как и румынская краснопёрка, занесён в Красную книгу. Греческий вид очень похож на обыкновенный по внешнему облику и может обитать как в стоячих, так и в проточных водоёмах.

Самые крупные представители греческой популяции вырастают до 45 см в длину. Максимальный вес этой рыбы ограничивается полутора килограммами.

Многие рыболовы путают пресноводную краснопёрку с рыбой, имеющей аналогичное название и обитающей в водоёмах Дальнего Востока, что в корне неверно. Дальневосточный вид относится к другому роду и ведёт полупроходной образ жизни.

Ареал

Красноперка заселяет практически все реки, озёра и водохранилища европейской части России. Исключением являются только северные регионы, где температура воды не позволяет этой теплолюбивой рыбе полноценно жить и развиваться. Этот вид можно встретить в бассейнах следующих морей:

  • Аральского;
  • Северного;
  • Балтийского;
  • Каспийского;
  • Чёрного.

Большая популяция этой рыбы водится в закавказских реках. В водоёмах Сибири этот вид не смог акклиматизироваться. В Скандинавии эта рыба также не встречается, однако в большом количестве населяет воды Финского залива. В Средней Азии краснопёрка является одним из самых многочисленных обитателей пресноводных водоёмов.

Образ жизни

Краснопёрка может жить и размножаться в различных типах водоёмов. Эта рыба отлично себя чувствует как в больших, глубоководных озёрах, так и в относительно мелких реках с умеренным течением.

В стоячих водоёмах красноглазка предпочитает придерживаться прибрежных участков и чаще встречается на глубине 1–2 м. Её вряд ли удастся встретить на больших плёсах с отсутствием водной растительности и значительной глубиной.

Она предпочитает стоять в тихих заводях и мелководных заливах, заросших кубышками и кувшинками. Эта рыба не любит сильного волнения воды и при усиливающемся ветре сразу уходит в заросли водной растительности.

Мелкие особи редко заходят на участки с глубинами более 1,5 м. Самые крупные экземпляры могут стоять в местах с глубиной 3–3,5 м. Краснопёрка чаще встречается в водоёмах с илистым или песчаным дном, в которых водится большое количество её потенциальных кормовых объектов.

Мнение эксперта

Захаров Никита Евгеньевич

Практикующий рыболов с 7-летним опытом. Специализация — спинниговая ловля.

Красноглазку нельзя встретить в мелких горных реках с холодной водой и быстрым течением. Она так же не встречается в мелководных прудах с плохим кислородным режимом, которые в зимние месяцы могут промерзать до дна.

Краснопёрка весьма терпимо относится к качеству воды в водоёме и может жить в озере или реке, которые расположены в черте мегаполиса. Немалая популяция этого вида обитает в Москве-реке.

На реке с умеренным течением эта рыба избегает основной струи и предпочитает стоять в более спокойных местах:

  • старицах;
  • заводях;
  • прибрежных омутах;
  • мелководных затонах.

В отличие от плотвы краснопёрка не образует больших стай и предпочитает держаться малочисленными группами. Эта рыба не склонна к длительным миграциям и на протяжении всей жизни может придерживаться одного участка водоёма.

Заставить её покинуть привычное место обитания может только резкое понижение уровня воды или какие-либо природные катаклизмы. Красноперка относится к типичным дневным рыбам и в ночное время полностью прекращает питаться.

Ночью она отстаивается в зарослях водной растительности и выходит на охоту только с первыми лучами солнца.

Рыба начинает проявлять активность с приходом тёплых весенних дней, когда лёд активно тает и талая вода в большом количестве поступает в водоём. В марте рыба поднимается с мест зимних стоянок и устремляется в реки, впадающие в озеро или водохранилище.

Рацион

Рацион краснопёрки весьма разнообразен и включает в себя как растительную, так и животную пищу. Весной она преимущественно питается:

  • червями;
  • водяными клопами;
  • мотылём;
  • ручейником;
  • различными воздушными насекомыми и их личинками.

С приходом летних месяцев рыба практически полностью переходит на растительную пищу. Летом желудки краснопёрок набиты разнообразными мягкими водорослями. С осенним похолоданием воды красноперка начинает проявлять хищнические наклонности. Осенью в её рационе присутствует малёк карповых пород рыб.

Вкусовые качества

Краснопёрку нельзя назвать очень вкусной рыбой. Её мясо отличается низким процентом жирности и имеет ярко выраженный горьковатый привкус, что связано с присутствием в её рационе большого количества растительной пищи.

В кулинарном плане наибольшем спросом пользуется вяленая краснопёрка. Процесс приготовления вяленой рыбы состоит из нескольких этапов:

  1. рыба потрошится и промывается;
  2. равномерно укладывается в глубокую ёмкость;
  3. пересыпается большим количеством соли;
  4. оставляется под гнётом на 24 часа;
  5. повторно промывается для избавления от излишков соли;
  6. развешивается на горизонтально натянутой верёвке.

Через неделю рыба окончательно высохнет и её можно будет употреблять в пищу. У сушёной краснопёрки полностью пропадает горьковатый привкус, и она становится довольно вкусной.

к содержанию ↑

Морская краснопёрка

Морской краснопёркой называют рыбу, обитающую на Дальнем Востоке. Правильное название этой рыбы угай. Краснопёрка дальневосточная относится к полупроходным формам рыб и может обитать в солёных океанических водах, однако большую часть жизни проводит в слабосолёных лиманах и опреснённых морских заливах.

На нерест морская краснопёрка заходит в многочисленные реки Приморского края, а также в большой залив Петра Великого. По нерестовым рекам угай поднимается до тех пор, пока не достигнет быстрых каменистых участков с сильным течением и довольно холодной водой. По некоторым рекам эта рыба может подниматься до границы с Китаем и даже выше.

Идущая на нерестилище рыба теряет много сил в пути и становится очень тощей. Придя на место икромёта, дальневосточная краснопёрка сразу приступает к нересту, откладывая мелкие желтоватые икринки на подводные камни.

Отнерестившись, угай сразу скатывается в море. Вылупившиеся из икринок мальки держатся на спокойных участках реки небольшими стайками и начинают скатываться в море только с наступлением осени.

В конце ноября основное поголовье дальневосточной краснопёрки вновь заходит в реки на зимовку.

Угай является одним из основных объектов внимания дальневосточных рыболовов. Эту рыбу чаще ловят на искусственные спиннинговые приманки:

  • вращающиеся и колеблющиеся блёсны;
  • небольшие воблеры;
  • разнообразные силиконовые приманки.

Мнение эксперта

Захаров Никита Евгеньевич

Практикующий рыболов с 7-летним опытом. Специализация — спинниговая ловля.

Ловить морскую краснопёрку также можно с помощью нахлыстовой снасти, используя в качестве приманки стримеры длиной около 4 см. Угай может вырастать до 60 см в длину и весить около 2 кг.

Ловля краснопёрки является очень интересным занятием, которое может увлечь как опытного, так и начинающего рыболова. Благодаря всеядности этой рыбы её можно успешно ловить на любые виды рыболовных снастей.

Содержание:

Именно так, красноперка является самой настоящей пресноводной (хоть и маленькой) хищницей, обитающей в пресноводных реках и озерах, питающаяся разной еще более мелкой рыбешкой, личинками, червячками, и т. д.

Название свое красноперка получила благодаря красным плавникам, но имеет эта рыба также и другие названия, такие как например, красноглазка, краснокрыл, красноперая плотва, сорочка, сорога, чернуха и так далее. Относится эта рыба к классу лучеперых рыб, семейству карповых.

Также на дальнем Востоке – Сахалине и возле Японии обитает еще одна рыба со схожим названием – красноперка дальневосточная, так вот она к обычной красноперке, несмотря на одинаковое название, отношения не имеет никакого и относится к совершенно другому роду рыб.

к содержанию ↑

Красноперка – описание, характеристика, фото. Как выглядит красноперка?

Красноперка имеет яркий окрас, спинка у нее темно-бурая, с зеленоватым оттенком, или же коричнево-зеленая, живот серебристого цвета, а бока золотистые. Плавники же, в честь которых рыбка наша и получила свое название, ярко красные. Интересно, что у молодых особей окрас не такой яркий как у более взрослых рыб.

к содержанию ↑

Где обитает красноперка

Ареал обитания этой рыбы – почти вся территория Европы, за исключением северных районов (в Скандинавии и северной части России этой рыбы нет). Встречаются красноперки и в малой Азии, Африки, и даже в Новой Зеландии, правда туда она скорее всего была завезена.

Где водится красноперка

Красноперка обожает заросшие водорослями и камышами участки проточных прудов, озер, тихие заводи рек. Как ни странно, но рыба эта не любит свежей воды, равно как и сильного течения, поэтому ее вряд ли удастся встретить в горных, быстрых реках.

Ведет она дневной образ жизни, любит тепло, поэтому в солнечную погоду плавает у поверхности воды, таким образом, греясь на солнышке. А с наступлением ночи уплывает на прогретое за день дно, где зарывается в траву, мох или камыш.

А еще чем-то образ жизни красноперки схож с медведями и другими животными, уходящими на зиму в спячку: время наибольшей активности этой рыбы – с мая по сентябрь, с наступлением же зимних холодов она залегаем в ямы на глубине, и там находится до окончания зимы.

В целом красноперка – рыба спокойная, неприхотливая, ведет почти что оседлый образ жизни, редко покидая родные водоемы. Живут они небольшими стаями, и притом довольно мирно, не конфликтуя между собой, не деля территорию, как это часто бывает у других представителей животного мира.

Интересные факт: красноперки отлично ладят и могут даже спариваться с другими представителями рыб семейства карповых: карасями, линями, лешами, плотвой.

к содержанию ↑

Чем питается красноперка

Красноперка – рыба всеядная, питается, как различными личинками, насекомыми, червяками, икрой моллюсков, так и растительной пищей: водорослями, планктоном, молодыми побегами водяных растений. А вот молодые красноперки питаются исключительно зоопланктоном и только потом переходят на более разнообразную пищу.

Сколько живут красноперки

Живут красноперки обычно от 10 до 19 лет.

Красноперка и плотва – отличия

Очень часто нашу сегодняшнюю героиню красноперку путают с другой рыбой – плотвой, и неспроста, ведь они очень похожи по внешнему виду. Но, тем не менее, между ними есть и существенные различия. Далее мы расскажем, чем отличается плотва от красноперки.

  • Тело красноперки более широкое и высокое, нежели у плотвы, также оно гораздо меньше покрыто слизью.
  • Окрас у плотвы не такой яркий и красивый как у красноперки.
  • Глаза красноперки оранжевые, у плотвы они же кроваво-красного цвета.
  • Строение и количество зубов у рыб разное, у плотвы зубы не зазубрены и располагаются в один ряд, у красноперки наоборот, зазубрены и в два ряда.
  • Чешуя у плотвы более крупная.
  • Плотва собирается в очень большие стаи, красноперка же живет исключительно в маленьких стаях.

На фото сверху красноперка, снизу плотва.

к содержанию ↑

Виды красноперок, фото и названия

Среди красноперок встречаются такие виды.

Красноперка Scardinius erythrophthalmus

Scardinius erythrophthalmus – по сути красноперка обыкновенная, встречается во многих водоемах Европы, средняя ее длина до 25 см, а вес до 400 г. Эта рыба весьма популярна среди рыбаков-любителей.

Scardinius acarnanicus

Обитает на юге Греции. Достигает до 33 см в длину. Обладает незначительными отличиями от обыкновенной красноперки в строении плавников и количестве жаберных тычинок. Нерест этого вида длится с марта по июль. Также эта красноперка находится под угрозой вымирания.

Красноперка греческая

Она же Scardinius graecus, также известна как Иликская красноперка, потому, что обитает в озере Илики центральной Греции. Отличается своей длиной, которая может достигать до 40 см. И также как Scardinius acarnanicus находится на грани исчезновения.

Scardinius racovitzai

Живет в термальном источнике Petzea (Baile Epiropesti), что на западе Румынии. Этот вид красноперок самый маленький, максимальная длина их составляет не более 8,5 см. Также находится под угрозой исчезновения в связи с загрязнением места их обитания.

к содержанию ↑

Нерест красноперки

Инкубационный период длится до трех суток. При выклевывании их длина составляет 5 мм, а по достижении 30 мм начинается мальковый период. Хотя количество отложенной икры и большое, но значительная часть потенциальных мальков погибает во время инкубационного периода.

Интересные факты о красноперках

  • Значительная численность красноперки обусловлена тем, что эту рыбу очень трудно поймать, она осторожна, редко выходит на открытые пространства, при опасности прячется в зарослях водорослей или камышей.
  • Красноперка не стала промышленной рыбой, так как несколько горьковата на вкус.
  • Опытные рыбаки отлично знают, что красноперка клюет исключительно на ярко-желтые приманки, приманки других цветов эти рыбы попросту игнорируют. (Теперь вы знаете ответ на вопрос: на что клюет красноперка).
  • Интерес эта рыба представляет для спортивных рыболовов, благодаря широкому ареалу обитания.
к содержанию ↑

Рыбалка на красноперку, видео

И в завершение небольшое видео о рыбалке на красноперку.

Содержание статьи:

Красноперка – пресноводная рыба семейства карповых. Тело продолговатой формы, с высокой спинкой и прижатыми боками.

Чешуя плотная, сверху темная с зеленоватым оттенком, по бокам серебристого цвета с песочным отливом, а на животе почти белая. Голова маленькая с вытянутым кверху ртом, на верхней губе узкая желтая кайма.

Зубы расположены в два ряда, по 8 штук в каждом.

Глаза оранжевые, близко посажены к губам. Жабры мелкие, внутри бордово-красные.

Спинной плавник смещен к хвосту и укорочен, имеет 8-9 мягких лучей. Он, как и нижние брюшные плавники, обладает серым цветом с красноватым оттенком.

Хвостовые и анальные лучи ярко-алые, у отдельных представителей бывают фиолетовые. У крупных красноперок тело толстое с золотистой чешуей.

к содержанию ↑

Места обитания красноперки

Места обитания красноперки состоят во всех пресных реках и водоемах Европы, исключая северные регионы. Также водится в Закавказье и Средней Азии.

Главным ареалом рыбы являются бассейны:

  • Азовского;
  • Черного;
  • Каспийского;
  • Балтийского и Белого морей.

Встречается в реках Восточной Сибири. Идеальное место пребывания красноперки – заливы, проточные озера и пруды, старицы рек без сильного течения.

Рыба легко переносит недостаток кислорода, в мутной воде чувствует себя защищенной. Выбирает места, где в изобилии растут камыш, тростник, ряска и другие растения.

Плавает близ берегов, а ночью уходит в придонные ямы.

к содержанию ↑

Образ жизни красноперки

Мнение эксперта

Захаров Никита Евгеньевич

Практикующий рыболов с 7-летним опытом. Специализация — спинниговая ловля.

Неприхотливая и оседлая красноперка никогда не покидает своего водоема. Образ жизни красноперки состоит в том, что она держится небольшими стаями и активна в дневное время суток.

Мальки плавают возле берега, на солнечной стороне мелководья, старшие особи предпочитают уходить глубже, и выходят на поверхность лишь в поисках пропитания. В раннем возрасте красноперка кормится зоопланктоном, потом переходит на личинки, пиявки, моллюски, икру рачков и рыб, при этом не перестает поедать растительную пищу.

Благодаря этому ее мясо имеет горьковатый привкус. В сентябре увядают травы, и стаи красноперок переходят в камыши.

К концу октября рыба уходит глубоко под воду и зарывается в ямы на всю зиму.

к содержанию ↑

Способы ловли красноперки

Красноперка теплолюбива, поэтому лучший клев красноперки наступает весной, а точнее в ее конце, и длится до середины сентября. Ловля красноперки лучше всего с утра и до захода солнца.

Искать рыбу следует в зарослях камыша или другой прибрежной растительности. Погода должна быть солнечной, без резких порывов ветра.

При похолодании рыба уходит на глубину. Красноперка – плохой «конспиратор», ее несложно вычислить по шевелению стеблей камыша и легким всплескам воды.

Если соблюдать тишину и не делать резких движений в воде, то она способна подойти очень близко. При способах ловли красноперки с берега существует проблема – зацепы.

Чтобы свести риск к минимуму, надо правильно подобрать снасти. Подойдет поплавочная удочка с легким удилищем 4-5 метров.

Оптимальный диаметр лески – 0,25 мм. Поплавок лучше взять маленький, изготовленный из легкого материала (пробковое дерево или тростник).

Крючок следует подобрать крепкий, но тонкий, иначе возможно порвать слабую губу красноперки, и она сорвется. В качестве грузила достаточно использовать одну дробинку малого диаметра.

Чаще поклевки проходят у самой кромки прибрежных растений, именно туда следует забросить приманку. Подойдут хлебные крошки, перловка, кукурузная или пшеничная мука, мелкие отруби и т.д.

Главное, чтобы появилась муть на поверхности и аромат прикормки.

Красноперка неприхотлива в еде, и для наживки рыбаки используют навозных и дождевых червей, опарышей, мотыля, личинки мух и жуков, мелких насекомых и даже кузнечиков. Выбор растительных насадок также многообразен – оболочка кукурузных зерен, хлебные мякиши, горох, пшено, зерна пареной ржи, мамалыга и многое другое.

Закидывать снасть следует по ветру, так проще осуществить точный заброс.

Рыба хватает наживку мгновенно, поэтому рыбак должен быть настороже. Если жертва заведет крючок в заросли, зацепа избежать не получится.

При распутывании снасти поднимется шум, и стая уйдет в безопасное место. Когда удается обнаружить косяк, нужно постоянно подкидывать в воду приманку, что позволит удержать рыбу и притупить ее бдительность.

Также для прибрежной ловли используется спиннинг с удилищем 2-2,5 м с вращающимися блеснами.

Мнение эксперта

Захаров Никита Евгеньевич

Практикующий рыболов с 7-летним опытом. Специализация — спинниговая ловля.

Красноперка, поднятая из воды, активно трепещется и часто слетает с крючка. Чтобы этого избежать, подсечка должна быть резкой и быстрой, иначе в случае спасения рыба уведет в безопасное место всю стаю.

Краснопёрка — одна из самых красивых наших рыб, обладает очень яркой расцветкой. С первого взгляда красноперка представляет большое сходство с плотвой и, вероятно, часто принимается за последнюю.

Но, не говоря о том, что красноперка гораздо красивее плотицы. Мясо рыбы красноперки нежирное, но имеет своеобразный привкус, который понравится далеко не всем.

Однако если ее правильно приготовить, то блюдо будет очень вкусным.

к содержанию ↑

Содержание

  • 1 Описание
  • 2 Распространение и места обитания
  • 3 Возраст, размеры, нерест
  • 4 Образ жизни
  • 5 Ловля красноперки
  • 6 Видео: Красноперка. Ихтиология
  • 7 См. также
  • 8 Источники

Описание

Распространение и места обитания

Красноперка сравнительно широко распространена в наших водоемах. Особенно многочисленна она в реках бассейнов Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей.

Встречается также в Прибалтике и Сибири. На востоке страны, вдоль побережья Тихого океана, обитает дальневосточная красноперка, или угай.

Вообще красноперка обитает во многих реках и озерах Франции, Англии, всей Средней Европы, Швеции; в России северная граница ее с точностью неизвестна, но она встречается в южной Финляндии (до Биорнеборга), хотя не доходит до Онежского озера. Судя по тому, надо полагать, что ее вовсе нет во всех реках, впадающих в Белое и Ледовитое моря, но это еще требует подтверждения, так как очень может статься, что ее там, как и во многих других местностях, смешивают с плотвой, а иногда и густерой.

Хотя красноперка, как и плотва, избегает быстрого течения, местопребывание этих рыб довольно различно. Красноперка держится в речных заливах и старицах, проточных прудах, как в небольших, так и обширных озерах, водохранилищах.

В отличие от плотвы она предпочитает более глухие места, где в изобилии растут камыш, тростник, стрелолист, кувшинки и другие водные растения. Здесь для нее кроме пищи всегда есть тень и укрытия от хищников.

Причем существует определенная закономерность. Ближе к берегу, среди кустов и коряг, в засоренных «крепких» местах обитают мелкие рыбки, которые обычно живут стаями.

Крупные красноперки, хотя и подходят на кормежку к прибрежным тростниковым зарослям, большую часть времени все-таки проводят на просторе, выбирая удаленные от берега подводные возвышенности, заросшие травой.

Главное местопребывание красноперки — заливы и старицы рек, также проточные пруды и озера, где в изобилии растет камыш, тростник и другие водяные растения. Здесь она довольно часто встречается в сообществе с карасями, линями и лещами и ведет почти оседлую жизнь, редко отдаляясь от раз избранного ею места.

Поэтому она встречается далеко не всюду, а местами, и где весьма многочисленна, где составляет большую редкость. Во всяком случае она, по-видимому, гораздо обыкновеннее в юго-западной и южной России, чем в средних губерниях.

Так, например, в низовьях Волги она держится во множестве во всех ильменях и тихих заросших протоках, весьма обыкновенна также во всех больших и средних озерах западной России. В подмосковных губерниях она держится преимущественно в проточных прудах, хотя в весьма немногих, но зато в большом количестве — в заливных озерах и старицах.

к содержанию ↑

Возраст, размеры, нерест

Длина тела может достигать 36 см, а максимально известный вес — 2 кг; обычные размеры 16—19 см и масса 100—300 г. Продолжительность жизни — до 10 лет.

Образ жизни красноперки

к содержанию ↑

Ловля красноперки

Некоторые авторы рекомендуют ловить красноперку без поплавка, заменив крючок и грузило обычной мормышкой. Они объясняют это тем, что ужение на мормышку более добычливое, чем при ловле поплавочной удочкой.

На леске не должно быть никаких петель, вертлюжков или карабинчиков- все это лишнее. Леску к удилищу нужно крепить » наглухо».

При этом следует иметь в виду, что надежность всей снасти во многом зависит не только от диаметра и качества лески, но и от того, каким способом рыболов привязывает крючок. Перед тем, как затянуть узел, его рекомендуется смочить горячей водой.

Только в этом случае ваша снасть будет легкой, элегантной и удобной в применении. Эстетика здесь не будет лишней.

В качестве сменной оснастки вашей поплавочной удочки всегда имейте с собой набор вставок из лески различного диаметра и цвета, намотанных на мотовильца. Грузила и поплавки должны быть тщательно сбалансированы, а крючки иметь различную длину цевья.

Если, например, насадить на крючок с укороченным цевьем кузнечика, то красноперка запросто его сбивает, оставаясь при этом безнаказанной. Для опарыша и мотыля, наоборот, лучше крючки с коротким цевьем.

Мнение эксперта

Захаров Никита Евгеньевич

Практикующий рыболов с 7-летним опытом. Специализация — спинниговая ловля.

Красноперка ведет дневной образ жизни. Вечером она уходит в нижние слои воды и забивается в траву. Зимой залегает в зимовальные ямы и не удочку не ловится. Весной ловлю красноперки можно начинать после того, как схлынут паводковые воды.

В мае — июне красноперка нерестится. В это время во всех регионых страны существуют запреты на лов любой рыбы. В Центральной части России в период нереста не разрешается даже спускать лодки на воду. Правда, с берега на одну удочку с одним крючком спортивный лов рыбы разрешается.

Ихтиологи считаю , что летом в течение суток красноперка имеет два максимума интенсивности питания: утренний — с 7 до 9 часов и вечерний с 17 до 19, т.е. самое результативное время ловли — утренние и предвечерние часы.

Выбор насадки и наживки, которыми рыболов предполагает соблазнить красноперку, — одно из важнейших условий успеха. Обычно в качестве насадки берут манку, а в качестве наживки навозных червей, опарыша и мотыля. Можно значительно расширить весь ассортимент.

В начале рыбалки пробуют все, что в этот раз привез с собой, пока не станет ясно, какую насадку или наживку красноперка предпочитает сегодня. Весной обычно ловят на мотыля и красного навозного червя. Именно они лучше всего видны в мутной воде. За зиму рыба изголодалась и охотно на них клюет.

Следует также иметь в виду, что красноперка предпочитает мелкого и среднего опарыша. Это объясняется тем, что они извиваются на крючке активнее, чем крупные опарыши и, естественно, привлекают к себе большее внимание.

В разгар лета красноперка хорошо ловится на комнатную муху, небольшого кузнечика и раковую шейку. Успешным бывает ужение крупной красноперки на личинку стрекозы.

Летом, когда появляется много насекомых и их личинок, неплохо можно ловить на медленно погружающуюся наживку. Длина спуска зависит от глубины ловли, т.к.

всякий раз после погружения наживки на дно необходимо делать новый заброс. Грузило при таком способе лова не требуется.

Поклевка при ужении без грузила выглядит довольно своеобразно: поплавок вдруг поплывет в сторону, затем вернется назад, опять поплывет и в конце концов резко и полностью уйдет под воду. Подсекать нужно в момент наибольшей подтяжки.

После того как поплавок скроется в воде, подсечку делать уже поздно.

Если после поимки двух-трех красноперок поклевки прекратились, то не спешите менять место. Порой достаточно нескольких минут, чтобы рыба успокоилась и подошла вновь.

Значительно хуже, если рыба сорвалась. Сорвавшаяся красноперка сразу такой «шум» поднимает, что все ее собратья моментально разбегутся в разные стороны и забьются в самую гущу водной растительности.

Автор статьи

Практикующий рыболов с 7-летним опытом. Специализация — спинниговая ловля.

Следующая

ДругоеКрасная рыба: виды, как называется, фото

Отличная статья 0

Озёрная рыба — краснопёрка: её особенности, чем питается

Любителям поплавочной рыбалки, несомненно, известно, что за рыба — краснопёрка. Конечно, им доводилось ловить озёрную красавицу. Однако, поймать эту осторожную рыбёшку не так уж и легко. Поэтому следует познакомиться с ней поближе. Чем лучше известны повадки оппонента, тем легче будет его перехитрить.

Описание внешнего вида

Своим названием краснопёрка обязана именно внешнему виду. Ярко-красные плавники выделяют эту, сравнительно небольшую, рыбку на фоне всех сородичей из семейства карповых. Однако, иногда даже рыбаки со стажем путают краснопёрку с плотвой. В основном это происходит из-за того, что плотва порой имеет очень яркий красноватый окрас кончиков плавников, вводя тем самым в заблуждение рыболовов.

Чтобы лучше узнать нашу героиню, следует внимательно рассмотреть её отличия от плотвы:

  • Более мелкая чешуя, которая имеет цвет поджаренной корочки.
  • Рот вздёрнут вверх.
  • Форма тела более прямоугольная, чем у плотвы.
  • Глаза в оранжевой каёмочке с черным пятном, а у плотвы желтая с красным.
  • Спинка темно-зелёного с переливом до коричневого.
  • Ярко-красные плавники от корня до кончика.
  • Спинной плавник в корне почти чёрный и расположен ближе к хвосту, у плотвы он параллелен брюшному плавнику.
  • Жёлтая кромка на ротовых губах
  • Отсутствие слизи на поверхности тела. У плотвы вся чешуя в ней.

Живёт краснопёрка около двадцати лет. Растёт быстро только в первые два года жизни. Потом рост сильно замедляется. В итоге взрослая особь может весить до двух килограмм, но такие экземпляры большая редкость.

Места обитания и повадки

Краснопёрку можно поймать почти на всей территории Европы. Обитает она и на других континентах. Краснопёрая красавица любит тихие заводи, озёра, старицы и небыстрые речки с чистой водой. Любит прятаться в зарослях, поэтому бесполезно искать краснопёрку на открытых местах — это бесполезно.

Нет краснопёрки в горных реках и реках с быстрым и холодным течением. Она предпочитает тёплую воду, поэтому больше любит обитать в верхних, хорошо прогретых слоях водоёмов.

Нерестится краснопёрка весной. Наиболее активно ведёт себя с апреля по сентябрь, начало октября. Зимой она опускается в глубокие ямы, где находится всю зиму. Исключение — это тёплые солнечные дни. Тогда краснопёрая красавица выходит из укрытия покормиться и погреться на солнышке.

Питается краснопёрка в основном водорослями и микроорганизмами. Взрослые особи, кроме растительного рациона, питаются насекомыми, червями, икрой и мелким мальком.

Краснопёрка нередко собирается в небольшие стайки и не любит часто менять место жительства. Более крупные особи предпочитают уединённое времяпровождение, но, тем не менее рядом обязательно всегда найдётся несколько краснопёрых родственников.

Где и как ловить

Существует несколько особых примет для выбора места рыбалки. Итак, на что стоит обратить внимание:

  1. Чистота воды в водоёме. Привередливая красавица не любит грязные водоёмы.
  2. Визуальное присутствие представителей этой рыбёшки в верхних слоях исследуемого водоёма.
  3. Наличие большого количества водной растительности.
  4. Отсутствие течения. Она не любит быстрой воды.
  5. Вода должна хорошо прогреваться, поэтому не стоит искать краснопёрку в глубоких и затенённых ямах.

Определившись с местом, нужно подумать о снасти и наживке. Лучшим орудием лова будет поплавочная удочка. Леску лучше всего выбирать прочную, но тонкую, чтобы её было незаметно в прозрачной воде. Крепость нужна, чтобы справляться с зацепами за растительность, ведь ловить придётся в непосредственной близости от зарослей кувшинок или прямо среди них.

Поскольку в еде озёрная модница не особо прихотлива, поймать её можно как на растительную, так и на животную наживку. Крупную краснопёрку легко поймать на маленькую блесну — вертушок. У озёрной красавицы отличное обоняние, поэтому не помешает использование ароматических добавок и специальных прикормок, чтобы выманить осторожную кудесницу из зарослей на открытое место. Она с удовольствием забудет про осторожность, почуяв ароматную приманку.

Ловится краснопёрка активно почти всё тёплое время года. Следует пробовать разные наживки в течение всей рыбалки. Это может быть тесто с анисовым маслом или мёдом. Чёрный или белый хлеб. Дождевые черви — одно из любимых лакомств краснопёрки. Опарыш, мухи, кузнечики и стрекозы — всё может стать прекрасной наживкой. Пареный горох и пшеница тоже часто привлекают крупных представителей этого вида.

Ни один рыбак не будет разочарован, поймав прекрасную обитательницу живописных озёр и тихих рек. Полученный опыт от незабываемого приключения поможет в будущих походах за более крупным уловом.

Рыба красноперка что из нее готовят


уха, котлеты, жареная, тушеная – рецепты блюд

Рыбалка с незапамятных времен была одним из способов добычи пищи для человека. Наши предки пытались поймать любую рыбу на берегах озер и рек. Конечно, красноперка — это одна из тех рыб, которая чаще всего попадала на стол рыбакам и их семьям. За столетия хозяйки придумали десятки способов приготовления этой рыбы в самом разном виде.

Семейство карповых довольно широко представлено в пресных водоемах. Одним из представителей этого семейства является красноперка, которая распространена от Великобритании до стран Средней Азии.

В разных регионах эту рыбу называют по-разному: краснокрыл, сорога, красноперая плотва, сороча, красноглазка, сорожка.

Красноперка очень похожа на плотву, однако, она красивее за счет более узкого тела и немного «сдвинутого» к задней части тела спинного плавника. Отличительной чертой являются плавники; грудной имеет красную окраску на вершине и черную у основания, а также грудные имеющие красноватый оттенок на концах. Кроме того у красноперки оранжевые глаза с красным пятнышком.

Чаще всего имеет размеры 16-20 сантиметров и вес до 300 грамм. Однако самая большая выловленная красноперка весила 2 килограмма 100 грамм и имела длину в 51 сантиметр. Ихтиологи считают, что продолжительность жизни этого вида до 19 лет. На территории России встречается повсеместно. Как и плотва, красноперка не любит быстрого течения и предпочитает находиться в «глухих» местах. Питается, как водными растениями, так и насекомыми и их личинками, обитающими в воде.

Вкусовые особенности

Рыба в обязательном порядке должна присутствовать в меню. Но по сложившейся традиции чаще используется морская рыба, а вот речная зачастую игнорируется. И совершенно зря, считают специалисты-диетологи.

Мясо этой рыбки имеет слегка горьковатый вкус (особенно в летний период). По этой причине ее достаточно редко используют для приготовления различных рыбных блюд.

Тем не менее, мясо красноперки весьма полезно, ведь в нем содержится много фосфора и хрома, богато оно и витамином РР. В 100 граммах содержится 3 грамма жира и 18,5 грамм белка. Диетологи относят блюда из красноперки к диетическим, поскольку их калорийность составляет всего 100,2 ккал.

Как чистить рыбу

Для многих хозяек это самая неприятная работа, но от этого никуда не деться, поэтому чистить рыбу надо правильно изначально, дабы не переделывать эту работу несколько раз.

Если рыбешка живая, то перед ее чисткой и потрошением ее следует умертвить. Если же тушка заморожена, то ее следует обязательно перед чисткой и потрошением разморозить. Одна особенность, размораживать следует при комнатной температуре и до состояния «слегка приморожена», поскольку чистить полностью оттаявшую тушку будет труднее.

Следующий шаг – обрезание всех плавников. Эту процедуру лучше делать острыми ножницами. Правда, некоторые очень любят хрустящие поджаренные плавники, но это на любителя. В целом после удаления плавников чистить рыбу легче, поскольку уменьшается шанс поколоть плавниками руки.

Теперь пришло время очистить тушку от чешуи. Делать эту процедуру лучше ножом, начиная с хвоста. Некоторые хозяйки используют для чистки терку или скребок, но лучше все-таки использовать кухонный нож.

Из хитростей: рекомендуется подержать тушку в слегка подкисленной уксусом воде (чешуя будет легче сниматься), а также обмакнуть руку в соль (рыба не будет выскакивать из руки при удалении чешуи). Чтобы убрать очищенную чешую, лучше всего поднести рыбину под струю воды.

Последний момент — потрошение. Для этого делается продольный разрез через все брюхо и через него следует вытащить все внутренности. Кроме кишок, следует удалить и черную пленку внутри брюшной полости.

После этого следует несколько раз промыть тушку под струей воды, чтобы удалить остатки крови и слизи. Вот и все! Красноперка готова к дальнейшим кулинарным манипуляциям.

Рецепты из красноперки

Поймав немного рыбы, человек часто задается вопросом, что можно готовить из красноперки. Существует очень много способов использования краснокрыла в качестве главного и вспомогательного ингредиента рыбных блюд, но чаще всего ее подают к столу жареной.

Красноперка жареная

Как пожарить красноперку, вопрос, который хотя бы раз задавал себе или сам рыбак, или его жена. Естественно, что тушку надо почистить и выпотрошить перед жаркой.

Одним из секретов опытных хозяек является замачивание очищенных от чешуи тушек в растворе поваренной соли (очень концентрированном) в течение 15-20 минут. Это убирает горчинку во вкусе жареной рыбы.

Также хозяйки рекомендуют сбрызнуть тушки рыбы лимонным соком.

Поскольку речная рыба костлявая, рекомендуется сделать большое число надрезов, чтобы перерезать многочисленные косточки в тушке. Как показывает практика, это несложное действие делает кости практически незаметными в процессе приема пищи.

После всех подготовительных процедур можно приступать непосредственно к жарке. На сковородку надо плеснуть примерно грамм 30 подсолнечного масла. Пока сковорода разогревается, тушки надо хорошо посолить (как снаружи, так и изнутри) и хорошенько обвалять в муке.

После того как сковородка разогрелась, аккуратно кладем тушку на сковородку. Для получения хрустящей и золотистой корочки жарить следует около 7 минут на каждой стороне на среднем огне.

Красноперка подается на стол вместе с картофельным пюре и легким овощным салатом.

Котлеты

Чаще всего делают котлеты из дальневосточной красноперки, но подойдет и другая разновидность этой пресноводной рыбы. Процедура более трудозатратна, но результат стоит того.

Рыбу надо не только очистить и выпотрошить, но и снять с нее кожицу. Неплохо сбрызнуть тушки лимонным соком, для удаления привкуса горечи котлет. Затем необходимо отделить мясо от костей и полученное филе пропустить через мясорубку.

В фарш добавляют немного хлеба и лука. Можно добавить пару зубчиков чеснока.

Добавляем соль и специи по вкусу. На финальной стадии приготовления фарша добавляют два-три яйца. Хорошо перемешав фарш, можно приступать к формированию котлет из красноперки, которые затем жарят на хорошо разогретой сковородке на подсолнечном масле.

Красноперка тушеная

Эта рыба довольно костлява, однако существует немало рецептов, по которым она получается очень нежной и вкусной. Предлагаемое блюдо довольно часто называют рыбой «без косточек».

Подготовленную красноперку надо нарезать на кусочки, но при этом они не должны быть тонкими.

Рыбу следует выложить на разогретую сковородку и хорошо посолить. Вместе с рыбой стоит положить лук (луковица разрезана на пополам).

Рыбу и лук надо залить разведенным в воде соусом или пастой из расчета: столовая ложка на стакан воды. Ориентировочно понадобиться два стакана этой смеси.

Теперь следует залить все простой водой примерно на три пальца выше слоя рыбы и лука. После этого необходимо все закрыть крышкой, довести воду до кипения и уменьшив огонь оставить красноперку на 40 – 50 минут. Рыба готова!

Подавать можно с картофельным пюре или же просто с салатом из свежих овощей (а можно и то, и другое). На любителя — можно залить рыбу при подаче майонезом.

Красноперка запеченная

Для запекания красноперки следует подготовить смесь, состоящую из петрушки (10 веточек), лимона (1 шт.) и чеснока (3 зубчика).

Измельчив и хорошо посолив ингредиенты, начиняем смесью красноперку, которая должна быть к этому моменту выпотрошена и вычищена. Также по туловищу рыбы должно быть сделано много надрезов, чтобы перерезать мелкие косточки.

В форму следует налить чуть-чуть подсолнечного масла. Также форму выстилаем луком, нарезанным кольцами (дно должно иметь хорошую подушку из лука, в дальнейшем лук подаваться к столу не будет).

Рыбу положить в форму и полить сухим белим вином (150 миллилитров). Сверху стоит положить дольки лимона и оливки. Запекать следует в духовке, 25-30 минут при температуре в 200 градусов. Подавать к столу лучше в горячем виде.

Уха из красноперки

Многие говорят, что из красноперки уха не вкусная. Это неправда! Если все сделать правильно, то уха получается очень вкусной.

У ухи из красноперки рецепт такой:

  1. Рыбу выпотрошить и почистить и проварить не более пяти минут (рыбку варим целиком, не разрезая на куски).
  2. Теперь рыбу стоит вынуть, а в бульон добавить картофель и лук, нарезанные кубиками.
  3. Варим все это 10-15 минут.
  4. Готовим поджарку из овощей (помидоры, морковка и лук) на подсолнечном масле.
  5. Добавляем в бульон немного пшена и овощную поджарку, возвращаем в котелок рыбу и варим все еще 15 минут.
  6. Добавляем мелко порезанный укроп и снимаем с огня.
  7. Даем постоять пять минут, и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Видео

Смотрите в видео секреты опытных хозяек, как правильно готовить красноперку и другую костлявую рыбу.

Автор:

Виктор Прошев