Красный морской окунь: Морской окунь: польза и возможный вред — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Морской окунь польза и вред 🐟, 15 полезных свойств для организма

Морской окунь – это хищная рыба из семейства скорпеновых. Встречается в северной части Тихого и Атлантического океана, некоторые виды обитают в южных водах. В России рыбу добывают в Баренцевом море и у берегов Камчатки. В страны СНГ её привозят из Чили, Аргентины, островов Тихого океана.

Морской окунь относится к глубоководным. Большинство особей живут в придонной зоне на уровне 100–1200 метров. Питаются мелкой рыбкой, ракообразными, икрой других обитателей. Продолжительность жизни колеблется от 15 до 100 лет. Старейший представитель этого рода достиг возраста 205 лет.

Латинское название рыбы Sebastes, в переводе означает «великолепный». Многим людям кажется, что выглядит морской окунь угрожающе. Внешне он напоминает речного и озёрного. Имеет такие же острые плавники, выпуклую спинку, крупный рот.

Окрас, длина и масса зависят от вида. Рыба бывает белого, розового, красного цвета, однотонная, с полосками, пятнами (см. фото). Вес от 1,5–25 кг, длина тела до 1 метра. Учёными открыто 110 видов морских окуней. Наиболее распространённые:

Северный. Один из самых долгоживущих и крупных в своём роде. Обитает на глубине 1200 метров на севере Тихого океана, весит в среднем 25 кг.
Тихоокеанский «Клювач». За 105 лет жизни вырастает до 55 см. Как видно на картинке, отличается заострённой головой, шипами вокруг глаз.
Атлантический «Клюворыл». Предпочитает находиться в придонной части морей, отличается насыщенно-алой чешуёй. Живёт 40 лет, максимальная длина тела – 75 см.
Золотистый. Самый распространённый вид, чаще всего встречается на прилавках магазинов. Его можно узнать по розоватому брюшку и золотисто-красным бокам. Живёт около 18 лет, дорастает до 40 см.

Голубой. Обладает необычным цветом – белым с голубизной. Маленького размера – до 17 см.
Восточный. Распространён у побережья Японского моря. Известен тем, что используется в спортивной рыбалке.
Малый или Обыкновенный. Водится в Атлантическом океане, популярен у рыбаков, поскольку его легко ловить. Максимальная длина – 35 см.

К морскому окуню нередко относят гигантского каменного окуня, терпугов, груперов, но они принадлежат к разным семействам.

Мясо морского окуня белоснежное и вкусное. Основная ценность, что оно содержит много витаминов и минералов, поэтому обладает лечебными свойствами. В статье описана польза этой рыбы для организма, возможный вред, правила выбора свежего и замороженного продукта, способы приготовления.

Содержание

Полезные свойства

Специалисты по здоровому питанию считают, если употреблять в пищу всего по 100–120 гр рыбы, можно снизить вероятность обострения хронических патологий, устранить заболевания внутренних органов.

Полезные свойства морского окуня:
Предотвращение образования избыточного количества холестерина в организме.
Регулирование обменных процессов.
Ускорение регенерации клеток.
Стимуляция мозговой деятельности.
Снижение нервного возбуждения.
Замедление старения.
Придание эластичности сосудам.
Нормализация репродуктивных функций мужчин и женщин.
Усиление иммунной системы человека.
Регуляция артериального давления.
Снижение уровня сахара в крови.
Поддержание здоровья щитовидной железы.
Укрепление костных тканей, волос.
Активизация процессов кроветворения.
Улучшение состояния органов зрения.

Противопоказания и возможный вред

Противопоказания к употреблению морского окуня:

аллергия на рыбу семейства скорпеновых;
непереносимость одного из веществ, входящих в состав мяса.

Тихоокеанский «Клювач» (Sebastes alutus)

А также нужно учитывать, что на плавниках хищника есть ядовитое вещество. Оно не смертельно для человека, но способно вызвать раздражение и воспаление кожи при случайном проколе во время разделки.

Потенциальная опасность рыбы связана с местом обитания и методом приготовления. Например, красный морской окунь из Чили, островов Крозе и Принца Эдварда приносит человеку не пользу, а вред, поскольку в нём обнаружено большое количество ртути и тяжёлых металлов.
Особенности пользы для женщин и мужчин
В составе морского окуня присутствуют вещества, полезные для обоих полов.
Влияние употребления рыбы на женский организм:
Снижение риска онкологии молочных желёз. Продукт содержит несколько мощных антиоксидантов, препятствующих развитию рака и ускоряющих выздоровление при опухолевых заболеваниях.
Нормализация самочувствия во время менструации и после наступления климакса. Регулярное употребление морского окуня насыщает организм веществами, которые снимают болезненные спазмы, приводят в порядок гормональный фон, успокаивают нервную систему.

Придание эластичности коже. Женщины дольше сохраняют молодость за счёт 3-омега жирных кислот, которыми богато мясо рыбы.

Атлантический «Клюворыл» (Sebastes mentella)

Золотистый морской окунь (Sebastes norvegicus; Sebastes marinus)

Розовый морской окунь (Sebastes fasciatus)
Чем полезна для мужчин:
Активизация выработки половых гормонов. Морской окунь восполняет запасы цинка, необходимого для мужской силы.
Профилактика инсультов. Представители сильного пола больше подвержены сердечным заболеваниям, чем дамы. Употребление в пищу рыбы – один из способов профилактики подобных патологий.
Стимуляция роста мышечной массы. Этому процессу способствует быстро усваиваемый белок.

Беременным и кормящим
Беременным женщинам полезно включать в меню блюда из морского окуня. Эта рыба помогает устранить голод без риска набрать лишний вес, обеспечивает организму запас витаминов, улучшает работу эндокринной системы, помогает бороться с раздражительностью.
Употреблять продукт рекомендовано 2 раза в неделю по 100 гр, однако, при беременности нужно с осторожностью подходить к выбору рыбы. Следует избегать стихийных рынков, где велика вероятность покупки заражённого паразитами и загрязнённого ртутью морского окуня.
Кормящим мамам также можно есть рыбу. Она насыщает организм кальцием, который активно расходуется в этот период, обогащает грудное молоко полезными для младенца веществами. Во время беременности и при кормлении грудью предпочесть отварные, паровые и запечённые в духовке блюда.

Можно ли детям
Морской окунь не костлявый, редко вызывает аллергию, поэтому его вводят в рацион детей с 9 – 12 месяцев. Рыба нормализует пищеварение, предотвращает рахит, стимулирует развитие мышления, поддерживает кости скелета во время активного роста. Начинать прикорм следует с 0,5 чайной ложки перетёртого филе, далее суточную норму увеличивать в зависимости от возраста ребёнка:
до 3 лет – 25 гр;
3–6 лет – до 50 гр;
7–14 лет – 70 гр.
Рекомендации диетологов при похудении
Морской окунь не жирный, его рекомендуют в качестве диетического продукта. Рыба ускоряет переваривание пищи, улучшает работу печени и почек, нормализует эмоциональное состояние, стимулирует вывод токсинов и холестерина, предотвращает развитие авитаминоза.

Для ускорения процесса похудения совмещать употребление морского окуня со свежими овощами, отказаться от копчёных и жареных блюд, придерживаться активного образа жизни. Диетологи также советуют:

готовить продукт без соли, чтобы не провоцировать задержку жидкости;
не сочетать морского окуня с картофелем, томатами, капустой;
есть рыбу на завтрак или на обед.
Химический состав и калорийность
В мясе морского окуня содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот (до 40%), аминокислот, жиро- и водорастворимых витаминов. Конкретнее о химическом составе рыбы можно узнать из таблицы.
Макроэлементы мг в 100 гр Витамины мг в 100 гр
Кальций 120 А 0,04
Калий 300 В1 0,11
Фосфор 220 В2 0,11
Магний 60 В4 (холин) 65
Натрий 287 В5 (пантотеновая кислота) 0,36
Железо 0,9 В6 0,13
Сера 210 В9 (фолиевая кислота) 0,009
Хлор 165 В12 0,0024
Кобальт 0,03 D 0,0023
Цинк 1,5 E 0,8
Марганец 0,1 PP 4,8
Хром 0,055 К 0,0001
Селен 0,365
Йод 0,06
Фтор 0,14
Калорийность 100 гр сырого мяса морского окуня – 102–109 ккал. В нём отсутствуют углеводы, белков – 15,9–18,2%, жиров – 3–6%. Энергетическая ценность продукта зависит от метода приготовления:
Обработка Ккал на 100 г
На пару 107
Вареный 112
Запекание 120
Жарка с маслом 144
На гриле 120
Копчение 175
Вяление 140
Польза и вред красного окуня при заболеваниях
Доктор медицинских наук Елена Малышева рассказала о морском окуне, как о полезном и необходимом человеку продукте. Она отметила, что неправильное приготовление и чрезмерное употребление рыбы способно принести вред.

Примеры влияния морского окуня на человека:
Панкреатит. Продукт содержит умеренное количество жиров, поэтому его можно употреблять при патологии поджелудочной железы. Рыба предотвращает развитие воспалительного процесса, насыщает организм витаминами, которых недостаёт человеку, вынужденному придерживаться диеты. Морского окуня нужно есть не чаще двух раз в неделю и отказаться от него во время обострения болезни. Злоупотребление рыбным мясом вызывает боли.
Гастрит. Морской окунь содействует выработке пищеварительных ферментов, ускоряет процессы метаболизма, поэтому улучшает самочувствие человека с заболеваниями ЖКТ. При гастрите нельзя есть жареную, копчёную, солёную рыбу, она раздражает слизистую желудка.
Диабет. Способность регулировать уровень сахара, снабжать организм минералами и витаминами, очищать от токсинов и холестерина сделали морского окуня полезным продуктом для диабетиков. Однако употребление в больших количествах может оказаться вредным для больного, поскольку рыба содержит много кобальта. Передозировка вызывает нарушение работы сердца, лёгких, щитовидной железы.
Подагра. Во время заболевания необходимо, чтобы в организм поступали витамины В1 и С. Мясо морского окуня содержит эти элементы, поэтому способствует укреплению организма при подагре. Необходимо учесть, что в рыбе также есть пурины, поэтому употреблять в пищу её можно не чаще одного раза в неделю. Для снижения концентрации вредных соединений продукт нужно варить. Бульон следует сливать, поскольку именно в него переходит основное количество пуринов.
Остеопороз. Морской окунь – хороший источник кальция и витамина D. Регулярное употребление рыбных блюд улучшает плотность костей, не даёт болезни прогрессировать. Вреда рыба не приносит, если больной придерживается рекомендуемой нормы – до 120 гр 3 раза в неделю.

Заживление ран после операции, исследование
В 2019 году несколько медицинских изданий опубликовало результаты исследований китайских учёных, которые поставили своей целью рассмотреть влияние мяса морского окуня на заживление ран. В ходе работы специалисты выявили, что вещества, содержащиеся в рыбе, способны активировать следующие процессы:
восстановление клеток;
снятие воспалительного процесса;
образование новых кровеносных сосудов.
Учёные сделали вывод, что следует включать морского окуня в рацион людей, перенёсших операцию, и искать другие методы использования рыбы в официальной медицине.
Как правильно выбрать рыбу и икру
Морского окуня чаще всего продают замороженным, поскольку в таком виде его импортируют в СНГ. В нашей стране приобрести эту рыбу в свежем виде можно лишь на Камчатке.

Правила выбора продукта, подверженного заморозке:
выбирать рыбу, равномерно покрытую чешуёй, под которой проглядывает белая кожа. Если заметны голые участки, с чёрными или зёлеными пятнами – это признак испорченного продукта;
сли рыба реализуется в виде филе, обратить внимание на его цвет. У настоящего морского окуня оно белоснежное;
плавники и хвост у качественной рыбы цельные. Если элементы сухие, с выломленными зонами, это означает, что продукт долго хранился, неоднократно подвергался разморозке.
Нюансы выбора свежей тушки:
Жабры должны быть розовыми или красными.
Глаза у хорошей рыбы незамутнённые, с широкими чёрными зрачками.
При надавливании пальцем продукт возвращается в первоначальное состояние, не остаётся вмятин.

Искать икру в магазине не имеет смысла. Эта рыба – живородящая, белковая основа для будущих мальков развивается незадолго до оплодотворения. Вылавливают морского окуня после нереста, поэтому икры в нём быть не должно.
Если покупателю попалась тушка с полными ястыками, то, скорее всего, ему была продана рыба, не относящаяся к скорпеновым. Пробойная икра окуня, реализуемая в магазинах, также производится из продукта речных и озёрных обитателей.
Как быстро чистить
Методика чистки:
Хорошо промываем тушку, срезаем острыми ножницами плавники.
Кладём рыбу в глубокую миску, наполненную холодной водой, чтобы во время процесса чешуйки не разлетались.
Берём тушку и ведём ножом от хвоста к голове.
Живот морского окуня аккуратно вспарываем, достаём внутренности.
При приготовлении филе надо сделать надрез на спинке рыбы и аккуратно вынуть позвоночник. Мелких косточек в морском окуне нет, поэтому сделать это несложно. Шкурка быстрее снимается, если тушку предварительно обдать горячей водой.
С какими продуктами сочетается
Морского окуня можно жарить, солить, запекать, варить, коптить. Рыбу употребляют как отдельное блюдо или с гарниром, например, картошкой или рисом. Филе приобретает приятный привкус и аромат после добавления лимона, зелени, пряных приправ.
Таблица сочетаемости с другими продуктами
Хорошо Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,
Вкусные классические рецепты из морского окуня
Для приготовления блюда можно использовать один из представленных ниже рецептов.
В духовке с овощами
Компоненты:
500 гр выпотрошенных тушек;
по 100 гр картофеля, сладкого перца, томатов;
соль, специи;
2 чайных ложки растительного масла.
Приготовление:
Рыбу очищаем от чешуи, моем, делаем по тушке несколько неглубоких надрезов.
Посыпаем специями, солью, смазываем растительным маслом, маринуем 10 минут.
Картофель и перец режем соломкой, томаты – дольками.
Овощи и рыбу заворачиваем в фольгу, ставим в духовку.
Запекаем 45 минут при температуре 180 градусов.
Рыбка в рукаве
Компоненты:
1 кг филе;
лук репчатый, томаты, морковь — по 2 шт.;
1 лимон;
соль, приправы.
Приготовление:
Овощи измельчаем, рыбу моем, выкладываем всё в глубокую миску.
Добавляем к продуктам специи, соль, несколько долек лимона, перемешиваем.
Пересыпаем ингредиенты в рукав, выкладываем на противень.
Выпекаем 45 минут при температуре 200 градусов.
Морской окунь в кляре на сковороде
Компоненты:
1 большой окунь без костей;
2 куриных яйца;
1 стакан муки;
3 столовые ложки растительного масла;
молотый перец, соль.
Приготовление:
Разделяем тушку на кусочки.
Яйца, соль и перец смешиваем, муку высыпаем в отдельную ёмкость.
Кусочки рыбы сначала обмакиваем в яичной смеси, потом – в муке.
В разогретую сковороду выливаем масло, жарим окуня по 5 минут с каждой стороны.
В мультиварке
Компоненты:
500 гр рыбного филе;
2 зубчика чеснока;
12 столовых ложек соевого соуса;
по 4 столовые ложки чёрных бобов и растительного масла;
петрушка, укроп, соль по вкусу.
Приготовление:
Рыбу режем на небольшие кусочки.
Бобы отвариваем, выкладываем в блендер, добавляем чеснок, масло, соевый соус, зелень, специи, соль. Перемалываем до однородной массы.
Полученным составом натираем рыбу.
Выкладываем продукт в мультиварку, выставляем режим «пароварка», готовим 35 минут.
На гриле в виноградных листьях
Компоненты:
половинка тушки окуня, очищенная от костей;
ошпаренные кипятком виноградные листья;
1 лимон;
специи, соль.
Приготовление:
Рыбу разделяем на куски, солим, перчим.
На листик кладём кусочек лимона, рыбу, заворачиваем.
Запекаем на гриле по 8 минут с каждой стороны.
На мангале
Компоненты:
1 кг выпотрошенной и очищенной от чешуи рыбы;
0,5 стакана белого вина;
45 мл оливкового масла;
0,5 лимона;
молотый имбирь и чёрный перец, кориандр, соль, смесь трав.
Приготовление:
Рыбу натираем солью, пряностями, специями, выкладываем в глубокую ёмкость, добавляем вино, сок лимона. Маринуем в холодильнике 60 минут.
Обтираем тушки бумажным полотенцем, смазываем оливковым маслом.
Жарим на мангале по 7 минут с каждой стороны.
Уха из морского окуня
Компоненты:
2 средние тушки;
картофель — 4 шт.;
крупная морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
соль, специи;
2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
Окуня потрошим, чистим от чешуи, разрезаем на 2–3 части.
Лук и морковь измельчаем, обжариваем на сковороде.
Картофель очищаем, режем кубиками.
В глубокой кастрюле варим рыбу.
Извлекаем окуня из бульона, всыпаем овощи.
Очищаем от костей и добавляем в уху после того, как сварится картофель.
Выключаем огонь, даём блюду настояться 30 минут.
Перед подачей добавляем зелень, сметану.
Морской окунь копчёный, вяленый, солёный
Среди рецептов приготовления блюд не последнее место в кухнях народов мира занимает копчёная, солёная и вяленая рыба.
Морской окунь, обработанный такими методами, имеет ряд особенностей:
Вяленый продукт, в отличие от сушёного, мягкий. Он вкусен, но для приготовления используют много соли, поэтому рыба может спровоцировать задержку жидкости, отёки. Такой окунь более калориен, чем варёный или запечённый, так как из него выходит вода, а жиры остаются.
Солёный морской окунь нежный, в меру жирный. В нём сохраняется основное количество полезных веществ, но его чрезмерное употребление ведёт к отёкам и провоцирует заболевания почек.
Копчёный окунь пользуется популярностью, поскольку совмещает приятный вкус и аромат. Однако, при готовке в нём образуются канцерогены, вызывающие патологии печени, почек, сердца, сосудов, образование раковых клеток. Из всех видов продукта копчёный самый вредный.

Краткий вывод
Морской окунь – вкусная рыба, не содержащая мелких костей, полезная для организма. Её можно готовить различными методами и компоновать со множеством продуктов. Важно помнить, что для оздоровления лучше выбирать отварную, запечённую, приготовленную на пару рыбу. Употребление в пищу копчёных, солёных и вяленых продуктов приводит к нежелательным последствиям.
Морской окунь «Красный»
Многие считают, что речной и морской окунь являются близкими родственниками, на самом деле это не так, схожесть только в названии. Речной тёзка семейства окунёвых не попадает под описание морского окуня красного, который относится к семейству скорпеновых. По своему внешнему виду они в чем-то схожи, но это совершенно два разных отряда рыб.
Морской окунь обитает в Атлантическом и Тихом океане на большой глубине, любит прохладные и холодные воды. Имеет большую ценность в промысловых сферах, из-за своих отличных вкусовых качеств и полезных свойств.
Является довольно крупной хищной рыбой, порой может достигать метра в длину и весить при этом 20кг, в последнее время такие экземпляры встречаются очень редко. Максимальная продолжительность жизни 15 лет. Половой зрелости достигает только на десятый год жизни. Рыба красный морской окунь относиться к живородящим видам.
У этой рыбы есть опасная особенность, в теле окуня присутствуют ядовитые железы, предназначенные для защиты от хищников, также яд вреден для человека. При самостоятельной ловле данного вида, необходимо соблюдать технику безопасности. После контакта с колючками появляется воспаление и сильная боль в месте укола, такое неосторожное прикосновение приводит к серьёзным осложнениям.
Ловля морского окуня
Сезон охоты на окуня начинается с весны и до самой осени. Самое оптимальное время для рыбалки это раннее утро, вечером до наступления темноты.
Приманку нужно подбирать в соответствии со вкусами рыбы. В качестве наживки для морского окуня можно использовать:
креветок,
многощетинковых червей,
мясо сельди,
отлично подойдёт воблер.
Рыба в основном предпочитает сложный рельеф. Ловля морского окуня осуществляется на моторной лодке либо катере, потому что рыба находиться на глубине. Также может понадобиться эхолот для поиска стоянки окуней.
Полезные свойства рыбы
Мясо морского окуня поистине великолепно. Оно не только обладает отличными вкусовыми качествами, но и несёт в себе большую пользу:
Содержит важные для человека витамины и минералы в достаточном количестве. Самым главным является йод, необходимый для поддержания щитовидной железы.
Имеет низкую калорийность, филе рыбы богато диетическим белком. Отлично подходит для тех, кто следит за фигурой.
В ней содержится большое количество жирных кислот омега-3 и рыбьего жира, которые положительно влияют на обмен веществ в организме.
Присутствуют необходимые микро-и макроэлементы.
Источник веществ-антиаксидантов.
Для людей, у которых имеется диабет, эта рыбка будет отличной альтернативой другому мясу, из-за низкого содержания углеводов. Также она подойдёт людям с неправильным обменом веществ, страдающих ожирением. Является диетическим продуктом, потому что хорошо усваивается организмом, и не приводит к набору лишних килограммов.
Меры предосторожности
Внимание, у рыбы имеются ядовитые шипы! Обязательно нужно соблюдать меры предосторожности:
Если имеется аллергия на рыбу, то разделка противопоказана.
С осторожностью удалять ядовитые железы, при уколе сразу же обратиться в больницу во избежание последствий.
При наличии хронических заболеваний на стадии обострения, от употребления этой рыбы лучше отказаться.
Нужно следить за тем, чтобы рыба была из чистого водоёма.
Покупая в магазине необходимо обращать внимание на свежесть рыбы.
Также могут присутствовать паразиты, как в любой другой рыбе. Чтобы не допустить заражения, необходима тщательная термообработка.
Противопоказаний к употреблению этой вкусной и питательной рыбы практически нет. Мясо переносит любую термическую обработку, можно приготовить как жареное, так и варёное блюдо, 120гр филе достаточно, чтобы восполнить суточную потребность в необходимых минералах и витаминах.
Автор публикации
не в сети 2 дня
Hunter
500K Комментарии: 5Публикации: 474Регистрация: 25-09-2015
Блюда из морского окуня — рецепты с фото на Повар.ру (28 рецептов морского окуня)
Морской окунь запеченный 4.6

Морской окунь запеченный — зачетное блюдо, обладающее не только отменным вкусом, но и очень притягательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо разлетается в момент. Попробуйте! …далее
Добавил: Gertruda 23.04.2013
Уха из морского окуня 4.3

Думаю, что комментарии здесь будут лишними. Все понятно без слов. Уха из морского окуня — роскошное и ужасно вкусное блюдо, приготовить которое в домашних условиях — довольно-таки просто. …далее
Добавил: Gertruda 28.04.2014
Окунь красный в духовке 3.0

Сегодня четверг, а вы не знаете, что приготовить? Конечно же рыбу, а именно красного окуня в духовке! Сегодня я поведаю вам все секреты приготовления этого блюда 🙂 …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 09.01.2019
Хе из окуня 3.4

Хе из окуня готовится очень просто. Лук, жгучий перец, уксус да оливковое масло. Просто пальчики оближете! Идеаляная закуска под крепкие спиртные напитки. Обязательно приготовьте в домашних условиях! …далее
Добавил: DianaV 30.01.2014
Морской окунь в фольге 3.1

Морской окунь, запеченный в фольге – необыкновенно вкусное блюдо! Такой обед великолепно подойдет и по случаю праздника, и в обычный будний день. Готовим! …далее
Добавил: Antares 13.12.2013
Жареный морской окунь 4.2

Жареный морской окунь — блюдо достаточно простое, но в то же время изысканное. Морской окунь — рыба полезная, содержащая много витаминов и минералов, к тому же очень легко готовится. Даю рецепт! …далее
Добавил: Gertruda 22.09.2013
Запеченный окунь 4.1

У вас есть замечательный окунь и вы думаете что с ним делать? Конечно же запекать! Запеченный окунь — это ужасно вкусно, особенно если окунь морской 🙂 …далее
Добавил: Gertruda 25.09.2013
Суп из морского окуня 4.2

Давайте приготовим очень вкусный и сытный суп из морского окуня. Суп получится плотным из-за использования сливок, а томат окрасит суп в приятно «борщовый» цвет. …далее
Добавил: Gertruda 23.04.2014
Тушеный морской окунь 3.7

Нежный и вкусный морской окунь с ароматными травами и овощами — прекрасное блюдо для легкого ужина. Аппетитное и легкое в приготовлении, оно получается практически диетическим, в нем минимум калорий. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.03.2016
Морской окунь на гриле 4.3

Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо, которое особенно высоко оценят любители рыбы. Морской окунь на гриле — уникальный пошаговый рецепт с фото, способный привести в настоящий восторг! …далее
Добавил: Gertruda 29.04.2013
Запеченное филе морского окуня 3.6

Запеченное филе морского окуня — отличное блюдо для воскресного семейного обеда. Главное — раздобыть это самое филе, а уж само приготовление не покажется сложным никому. …далее
Добавил: Itsme 22.11.2013
Морской окунь в панировке 4.7

Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из рыбного филе — жарка в панировке. Готовится все очень просто, а главное быстро. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.09.2018
Рыба для гриля

Вашему вниманию — вкусный, изящный и простой рецепт приготовления рыбы для гриля. Уверена, вы будете в восторге от этого блюда! Расскажу, как приготовить рыбу для гриля прямо сейчас! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.07.2018
Филе морского окуня с грибами 4.2

Рецепт приготовления филе морского окуня с грибами. Блюдо получается сытным и очень вкусным. …далее
Добавил: Alteredego 07.11.2011
Морской окунь с овощным рагу

Отличное сочетание овощей и белой рыбы. Такое блюдо можно подавать на обед или к ужину. Обязательно сделайте такое и вы, подскажу рецепт, как приготовить морского окуня с овощным рагу. …далее
Добавил: Антон Сорока 20.11.2017
Морской красный окунь 5.0

Мясо окуня очень вкусное, пригодно практически для всех видов кулинарной обработки: варка, жарка, тушение, копчение. Но проще и вкуснее всего такой вариант, как приготовить морского красного окуня. …далее
Добавил: Ирина Титарева 21.06.2017
Филе красного окуня в духовке 3.9

Вкуснее запеченного окуня может быть только запеченный морской окунь! Потрясающий рецепт приготовления филе красного окуня в духовке пригодится любителям вкусных рыбных блюд. Сочная и аппетитная рыба! …далее
Добавил: Марина Щербакова 18.10.2016
Рыба по-тайски в кисло-сладком соусе 3.9

Говорят, именно этот рецепт рыбы по-тайски в кисло-сладком соусе распространен на острове Самуи — тропическом рае, куда стремится хоть раз попасть половина жителей планеты. Попробуем приготовить?;) …далее
Добавил: Kurzyupa 03.11.2013
Рыба барбекю 5.0

Предлагаю посмотреть вам несложный вариант того, как приготовить рыбу барбекю. Ничего сложного в рецепте нет, нужно только приправить рыбку и отправить ее жариться на гриль или мангал. …далее
Добавил: Юлия Резник 05.09.2017
Копченый морской окунь 5.0

Предлагаю закоптить морского окуня — у вас будет отличная закуска к пиву! Рекомендую простой рецепт копченого морского окуня в аэрогриле. …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.05.2015
Акапулько Маргарита 4.0

Рецепт приготовления морского окуня Акапулько Маргарита. Удивите своих гостей. …далее
Добавил: Саша Кружко 11.10.2010
Морской окунь отварной 2.0

Если вы хотите похудеть и сбросить пару лишних килограммов, то вам следует употреблять блюда, которые готовятся на пару или отвариваются. Отличным выбором будет нежирный морской окунь. Рассказываю… …далее
Добавил: Яна Горностаева 01.12.2016
Морской окунь в духовке в фольге 2.8

Мне очень нравятся морепродукты, их всегда довольно быстро готовить, они невероятно полезные и к тому же вкусные. Мой муж просто обожает запеченного морского окуня, которого я готовлю. Вот рецепт. …далее
Добавил: Марина Немец 18.05.2017
Рыбный пирог «Калакукко» 3.5

Хотите побаловать своих родных необычным блюдом? Предлагаю приготовить финский пирог «Калакукко». Готовить его просто, но долго. Зато какой необычный, очень сытный и вкусный пирог у вас получится!.. …далее
Добавил: Владимир Братиков 19.12.2017
Суп из рыбы

Рыбный суп — это не обязательно уха, как мы привыкли. По рецепту, как приготовить суп из рыбы, вы получите легкое первое блюдо с ярким и насыщенным вкусом. Ваша фигура будет благодарна за легкий ужин. …далее
Добавил: Ирина Титарева 02.06.2017
Морской окунь, запеченный в духовке с овощами 4.3

Печеная рыба самая полезная и вкусная. Морской окунь имеет приятный и нежный вкус, для запекания идеально подходит! Овощи приготовим вместе с рыбой, будет очень вкусно! …далее
Добавил: Natali 29.09.2018
Морской окунь со сливками и чесноком 4.3

Морской окунь очень вкусный, его запекают, жарят и тушат. В данном рецепте рыбу дополним сливками и чесноком, блюдо будет ароматным, а сама рыба неимоверно нежной. …далее
Добавил: Natali 11.09.2018
Морской окунь на салате 5.0

Для меня соединение обжаренной рыбы со свежим салатом казалось странным. Вкусы совсем не сочетаются, так я думала, до того, как попробовала это блюдо. Здесь всё получилось вкусно и оригинально. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2018
Окунь морской жареный на сковороде: жарим морского окуня вкусно
Красного окуня включают в свой рацион любители вкусно покушать и приверженцы здорового питания. Гурманы получают удовольствие от насыщенного вкуса рыбы, ценители правильной пищи – огромное количество полезности. Неравнодушным к хрустящей рыбной шкурке обязательно понравится такое блюдо, как окунь морской жареный на сковороде.
Калорийность жареного морского окуня
Высокая пищевая ценность морского окуня, наряду с богатым биохимическим составом обуславливают его востребованность у населения многих стран, особенно у японцев. Содержание в ее составе полного комплекса витаминов, полиненасыщенных жирных кислот Омега 6 и Омега 3, белка и протеина делают ее популярной и у нас.
Поскольку рыба имеет калорийность всего 104 ккал, а в жареном виде – 150 ккал и легко усваивается, то полезен всем категориям граждан, особенно детям, беременным и пожилым людям.
Как готовить морского окуня на сковороде
Морской окунь жареный готовится по-разному: можно просто обжарить его в муке или в панировке, с соком лимона или соевым соусом, с луком или имбирем, в сметане или в кляре. Рецептов существует достаточно много — на любой, даже самый притязательный вкус.
Жарим в муке
Для данного рецепта потребуется подготовить:
окуня морского – 2 шт.;
муки – 3-4 дес. л.;
соли, специй, перца – по вкусу;
растительного масла – для жарения;
петрушки и кетчупа – для украшения.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, тушки промывают холодной водой и обсушивают.
Разрезают на порционные куски, складывают их в тарелку, посыпают солью, перцем и специями, перемешивают.
В другую посуду отмеривают указанное количество муки.
В глубокой сковороде хорошо нагревают растительное масло.
Куски рыбы поочередно обваливают в муке и сразу кладут на сковороду, огонь при этом убавляют до среднего.
Спустя 5-6 минут рыбу осторожно переворачивают и готовят еще столько же.
Готовые кусочки выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Перед подачей украшают веточками петрушки и кетчупом – по краю тарелки.
С лимонным соком

Лимон оттеняет вкус любой рыбы, не исключение и красный морской окунь.
Для того чтобы приготовить его по данному рецепту нужно взять:
рыбы – 2 шт.;
лимона – 1 шт.;
муки – 3-4 ст. л.;
соли, перца, розмарина – по вкусу.
Процесс состоит из следующих шагов:
Тушки морского окуня следует почистить, как в предыдущем рецепте. Если их готовить целиком, то голову отделять не следует, нужно только вынуть жабры. Можно также разделать рыбу на филе или просто порезать небольшими кусками.
Отдельно нужно сделать маринад из сока половины лимона, соли, перца и пряностей.
Затем подготовленные тушки смешать с маринадом и дать напитаться им минут 15.
В это время насыпать муку на плоскую тарелку, налить и разогреть масло в сковороде.
Спустя указанное время, рыбу обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до появления красивой корочки.
При подаче украсить тонкими дольками лимона и укропом.
Окунь жареный на сковороде с луком
Для удобства приготовления лук желательно нарезать тонкими полукольцами.
По этому рецепту рыбу тоже можно использовать в разных видах – целиком, кусками, филе. Кроме 2 размороженных тушек, потребуется:
лимона – 2 дес. л.;
лука – 1 большая головка;
муки – 2 дес. л.;
манки – 2 дес. л.;
соли, перца – по вкусу;
масла – 2 дес. л. + для жарки.
Процесс приготовления заключается в следующем;
Подготовленного, как в предыдущих рецептах, рыбу замариновать в соке лимона, смешанным с растительным маслом в пропорции 1 : 1 и оставить на 10 минут.
Лук нарезать полукольцами, муку смешать с манкой, солью и перцем, масло раскалить на сковороде.
Поочередно обвалять в панировке и жарить морского окуня до получения корочки с одной стороны, затем перевернуть, старясь компактно сдвинуть в одну сторону, а на освободившееся место положить лук и жарить его, периодически помешивая. При необходимости добавить масло.
Готового морского окуня и лук красиво разложить по порционным тарелкам, отдельно подать салат из свежих овощей.
Морской окунь в сметане
Для приготовления красного окуня в сметанном соусе лучше брать некрупную рыбу, чтобы она вся поместилась на сковороду. Голову можно отрезать или оставить.
Потребуются подготовить такие ингредиенты:
морского окуня – 3-4 шт.;
нежирной сметаны – 60 мл;
сока лимона – 1 дес. л.;
соли, перца – по вкусу.
Тушки посолить, поперчить, смазать лимонным соком. Масло раскалить, рыбу запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Налить сметану, закрыть крышкой и выключить огонь. Спустя 2-3 минуты можно подавать к столу. Морской окунь в сметане хорош как горячим, так и холодным.
В кляре с соевым соусом
Для кляра берут уже готовое филе или разделывают морского окуня самостоятельно.
Ингредиенты:
филе – 500-700 г;
яйцо – 2 шт.;
соус соевый – 3 ст. л.;
муки – 3-4 дес. л.;
перца – по вкусу;
масла растительного – для жарки.
Филе нарезают узкими по 1-2 см полосками, яйца взбивают с соевым соусом и перцем, постепенно добавляю муку – консистенция теста густоватая, как для оладий. Масло (1 см) налить в сковороду и раскалить. Кусочки филе окунать в кляр, обжаривать в масле и вынимать на салфетки для избавления от излишков масла.
Совет! Чтобы тесто лучше прилипало к влажной рыбе, ее нужно сначала окунуть в муку. Морского окуня в кляре подавать на общем блюде.
Как приготовить жареное филе морского окуня в панировке
Панировка может быть любой: сухари, манка, кунжут и прочее. Приготовить филе можно предварительно нарезав его кусочками оптимального размера. Заготовленные куски нужно посолить, поперчить и отставить ненадолго полежать. В глубокой посуде взбить яйца, а сухари и муку насыпать в разные плоские тарелки. Масло нужно раскалить на сковороде, кусочки филе поочередно обмакивать в муке, яичной смеси, сухарях и выкладывать в сковороду. Обжаривать с двух сторон, подавать блюдо горячим с гарниром или свежим салатом.
Приготовление окуня на сковороде в соевом соусе с имбирем
Жареный морской окунь в пряном имбирно-соевом соусе подойдет для праздничного ужина. Для этого рецепта нужно подготовить:
филе – 2 шт.;
соевого соуса – 3 дес. л.;
острого зеленого перца – ½ шт.;
лайма – 1 шт.;
тертого имбиря – 2 дес. л.;
соли – по вкусу;
масла – для готовки.
Для маринада следует смешать соевый соус, сок лайма, имбирь, перец черный молотый и соль. Опустить в него рыбу и перемешать. Спустя 20 минут быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Горячую рыбу на тарелке полить остатками маринада.
лучшие рецепты запекания целиком и кусочками
Запекать морского окуня можно с овощами, крупами, со сметаной, грибами, сыром, лимоном и прочими добавками. Готовится окунь морской в духовке при температуре не более 200 градусов, это позволяет сохранить в свежей рыбе большую часть витаминов и минералов.
Рецепты приготовления морского окуня в духовке
Филе морского окуня содержит диетический белок, все необходимые аминокислоты, Омега 3, витамины A, B, D, E, микро- и макроэлементы. В том числе – кальций, йод, магний, селен, калий, железо, фтор и т. д. Энергетическая ценность при этом составляет всего 110 ккал.
Морской окунь с картофелем и грибами
Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Несколько тушек рыбы;
0,5 литра сметаны;
2 ложки муки;
около 600 гр. картофеля;
200 гр. любых грибов;
одна луковица;
свежая зелень, соль.
Сначала нужно обжарить картошку и сделать сметанный соус. На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета, затем постепенно влить сметану. Энергично помешивая, чтобы избежать комков, посолить, добавить немного измельченной зелени и прогреть в течение 2 минут. Отдельно обжарить до полуготовности овощи и грибы. Можно использовать шампиньоны.
Затем в глубокий противень налить половину сметанного соуса. Положить очищенного, выпотрошенного морского окуня. Вокруг плотно уложить картофель, поверх которого укладываются грибы с луком. Оставшийся соус поливаем сверху. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем около получаса. Появившийся румянец послужит сигналом о готовности блюда, подавать которое можно с салатом из зелени.
Морской окунь, запеченный в фольге по классическому рецепту

Красный окунь в духовке под фольгой получается очень ароматным.
Для приготовления потребуется взять:
окуня – 500 г;
половинку лимона;
сол;
специи.
После снятия с рыбы чешуи удаляем внутренности. Затем отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку холодной водой, слегка обсушиваем. Хорошенько натираем солью со специями. Делаем неглубокие надрезы, в которые вставляются пластинки лимона толщиной 2-3 мм. Кислый цитрус рекомендуется предварительно обдать кипятком, тогда он будет ароматнее и мягче.
Следующим шагом будет завернуть рыбу в фольгу. Духовку надо разогреть до 190 градусов и запекать в течение получаса. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно надрезать и раскрыть. Это нужно для того, чтобы верх рыбы зарумянился. Подавать морского окуня в фольге можно с картофельным или рисовым гарниром.
Запекаем окуня целиком в сметане
В данном рецепте кисломолочный продукт можно заменить сливками. Для него понадобится:
очищенную рыбу без голов – 4 шт.;
сметаны (сливок) – 400 мл;
лука – 4 шт.;
моркови – 2 шт.;
яблочного уксуса – 2 ст. л.;
универсальной приправы – 1 дес. л.;
соли – 2 щепотки;
масла растительного – 2 дес. л.
В смазанную маслом форму подходящего размера выложить окуней, натертых приправой и солью. Отдельно смешать сметану и уксус (можно взять бальзамический или малиновый). Морковь крупно натереть, лук нарезать полукольцами и смешать со сметаной. Смесь равномерно распределить по тушкам. Сверху накрыть фольгой и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Затем фольгу снять. Продолжать готовку еще 15 минут. Запекание рыбы в духовке целиком требует больше времени. Однако, при таком способе приготовления овощи получаются особенно нежными. Подают блюдо с зеленью.
Морской окунь под майонезом

Часто по самым простым рецептам получаются очень вкусные блюда.
Для приготовления потребуется:
рыбы – 1 кг;
сок ½ лимона;
майонеза – 2 ст. л.;
горчицы — 2 дес. л.;
кориандр, майоран, соль, перец – по вкусу.
Тушки морского окуня сначала следует разморозить в холодильнике или под холодной водой. Нужно удалить чешую, плавники, внутренности, промыть и обсушить. Сделать косые надрезы с двух сторон тушек, а потом обмазать их лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Тщательно обмазать рыбу, включая брюшко и надрезы. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Перед запеканием можно дать ей время (1-2 часа) замариноваться. Полежав в маринаде, мясо окуня станет более сочным и ароматным.
Подавать готовое блюдо следует с ломтиками лимона и зеленью.
Красный окунь, запеченный с рисовым гарниром
Запекать рыбу можно сразу с гарниром, например. Для этого потребуется:
морского окуня – 4 шт.;
длиннозерного риса – 1 ст.;
моркови – 1 шт.;
лука – 1 шт.;
воды – 2 ст.;
майонеза – 2 дес. л.;
сметаны — дес. л.;
соли, специй – по вкусу.
В форму для выпекания положить промытый рис, морковь с луком нашинковать соломкой. Смешать рис, овощи, 1 ложку майонеза, воду, соль. Очищенную рыбу нарезать на порционные кусочки. Отдельно смешать сметану, оставшийся майонез, специи и соль. Куски окуня обмазать смесью, затем выложить на рис. На форму надеть пакет для запекания и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 35 минут.
Еще один интересный рецепт морского окуня с рисом и овощами:
У крупной рыбы с головой удалить чешую, жабры, вырезать спинной хребет и аккуратно, не повреждая брюшко удалить внутренности. Получится лодочка из морского окуня. Ее следует промыть и обсушить.
Отдельно сварить до готовности рис или смесь дикого, коричневого и красного риса. Дать ему остыть, можно добавить нарезанные овощи (болгарский перец, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, лук, зеленый горошек) или готовую овощную смесь, например, Мексиканскую, рубленую зелень, натертый крупно сыр, соль, перец и перемешать.
Начинить рыбную лодочку получившейся смесью, сверху поместить кружки помидора и посыпать сыром.
Выпекать следует в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.
Окунь с лимоном и зеленью
Для данного рецепта потребуется:
Рыбы – 500 г;
перца болгарского – 1 шт.;
лука – 1 шт.;
помидоров – 2 шт.;
лимона – 1 шт.;
растительного масла – 2 дес. л.;
зелени (петрушка, базилик, укроп) – 2 ст. л.;
соли, перца – по вкусу.
Охлажденную или размороженную рыбу очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить. Полукольца лука замариновать в соке половины лимона. Перец нарезать соломкой, помидоры — не тонкими кружками, зелень мелко порубить. На противень, смазанный маслом положить лук и перец, сверху – рыбу, смазанную соком оставшегося лимона. В брюшко можно положить зелень и половину помидоров, оставшиеся – сверху. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.
Мусака с красным окунем

Несколько необычное блюдо — рыбная мусака распространено на Балканском полуострове и большей части Ближнего Востока. На родине она традиционно готовится с помидорами и баклажаном. Там она бывает чисто овощной, мясной или рыбной.
Нам понадобится:
Картофель — 4 шт.
Баклажаны — 200-300 г
Филе морского окуня — 250 г
Твердый сыр — 30 г
Томат — 1 шт.
Майонез — 1,5 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Перец черный молотый или смесь перцев — 1 г
Соль — 3 г
Чеснок — половинка зубчика
Лук порей — 30 г
Совет. Если нет возможности купить свежие баклажаны, их можно заменить на кабачок. Вкус от этого немного изменится, но не пострадает. Любителям запеченной сырной корочки не нужно добавлять майонез.
Приготовление:
Промазываем дно поддона растительным маслом.
Нарезаем картофель плоскими тонкими ломтиками и выкладываем примерно половину его на дно поддона.
Режем тонкими кольцами лук и ложим на картофель.
Рыбное филе также нарезаем плоскими кусочками и кладем поверх лука. Сверху солим и перчим.
Мелко нарезаем томат и баклажаны, давим чеснок. Также все расстилаем следующим слоем.
Последней укладываем оставшуюся половину картофеля, перчим и обмазываем майонезом.
Натираем любой твердый сыр на крупной терке и густым слоем посыпаем его поверх майонеза.
Аккуратно закрываем блюдо фольгой. Отправляем запекаться на полчаса в духовку, при температуре 200 градусов.
Совет. Дополнительную румяность и вкусную сырную корочку можно получить немного подержав мусаку под грилем.
Блюдо подойдет на праздничный стол в горячем виде!
Морской окунь, запеченный в горшочках

Это блюдо можно назвать абсолютно безвредным. Для его приготовления не используется томатная паста и прочие консерванты.
Нам понадобятся только натуральные ингредиенты:
рыба;
лук;
томат;
морковь;
черный перец;
соль.
Приготовление:
Обрабатываем рыбу и аккуратно нарезаем ее стейками.
Берем две большие моркови, терем их на крупной терке.
Нарезаем кольцами репчатый лук. Томат режем небольшими дольками.
Смешиваем обработанные овощи в глубокой тарелке, добавляем по вкусу соль и перчим.
Выкладываем рыбу в глиняные горшки и подливаем немного воды (50-80 мл.)
Поверх рыбы плотно укладываем наш заготовленный салат.
Закрываем крышки и отправляем в духовку. Приготовление займет приблизительно полчаса, при температуре в духовке 170-180 градусов.
Полезный совет. Наполнять горшочки следует немного не до конца, а на 3/4 его емкости. В противном случае кипящая вода в маринаде может залить поддон духовки.
Блюдо подают на стол как горячим, так и остывшим. В обоих случаях это будет очень вкусно.
Филе морского окуня в сыре
Для данного рецепта потребуется взять:
филе – 450 г;
молока – 5 мл;
твердого сыра – 150 г;
яиц – 2 шт.;
муки – 100 г;
укропа – 2 пучка;
растительного масла – для жарки;
соли, перца, специй – по вкусу.
Сыр натирают на мелкой терке, вбивают яйца, добавляют молоко и тщательно смешивают. На филе со стороны кожи сделать неглубокие надрезы, чтобы кусочки при запекании не деформировались. Противень смазать растительным маслом, рыбу обвалять в муке, положить в форму кожей вниз. Сверху выложить сырную массу и запечь в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Также можно приготовить рыбу в сырном соусе. Для этого потребуется:
рыба среднего размера – 3 шт.;
лимон – ¼ шт.;
яйца – 2 шт.;
сыр – 100 г;
сметана – 3 ст. л.;
розмарин – 1 дес. л.;
соли, перца – по вкусу.
Каждую тушку нужно освободить от чешуи, плавников и внутренностей. Немного надрезав, вставляем тонкие дольки лимона, натираем солью с перцем. В небольшой тарелке смешиваем предварительно натертые продукты: сыр, яйца, сметану. Тщательно перемешиваем. Форму или противень нужно застелить фольгой. Тушки морского окуня положить на фольгу, затем залить соусом. Разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов и готовим 45 минут. Подавать блюдо лучше всего с зеленью. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, салат из свежих овощей.
Заключение
Приготовить морского окуня можно не только в духовке, но также на сковороде, в мультиварке, пароварке, жарить во фритюре, на гриле. Из нее готовят заливное, делают салаты, маринады, варят уху или коптят. Рыба хорошо подходит для диетического детского питания. Она полезна беременным, кормящим матерям, а также людям пожилого возраста.
Сколько варить морского окуня: морской окунь отварной, рецепт
Окунь морской в отварном виде считается диетическим продуктом. Это простое блюдо является ценным источником незаменимых аминокислот, минералов и витаминов. Температура кипения воды относительно невысокая, при этом получается не только вкусная мякоть, но и наваристый бульон для ухи. О том, как и сколько варить морского окуня для получения полезных блюд пойдет речь ниже.
Как сварить морского окуня вкусно
Если бульон не нужен и используются куски-кругляши, филе с кожей и костями или без них, то лучше положить их на противень шкуркой кверху, посолить и залить горячей водой, превышающей уровень рыбы на 1-2 см. Можно добавить крупно нарезанную морковь, лук, лавровый лист, перец.
Обратите внимание! Морской окунь не имеет резкого специфического запаха, поэтому много пряностей не нужно. Если варить окуня целиком, то получится хороший бульон.
Добавленный во время варки огуречный рассол привнесет необычные нотки в уху и не даст развалиться мякоти. С этой же целью применяют столовый уксус или лимонный сок (10 мл на 1 л бульона). Кроме того, кислота позволяет сохранить форму и цвет, особенно это важно, когда морского окуня готовят кусками.
Рыбу можно отваривать припущенным (паровым). В этом случае куски или кругляши заливают горячей воды так, чтобы она доходила до 1/3 высоты рыбы (на 1 кг окуня 400 мл воды). Для целых тушек используют холодную воду. Готовую рыбу вынимают, снимают свернувшийся белок, бульон процеживают и применяют для приготовления соуса. В отличие от вареного, у припущенного морского окуня большая пищевая ценность и более насыщенный вкус.
Сколько варить после закипания воды
Целые тушки доводят в кастрюле до кипения и варят под крышкой при температуре 90 градусов 30 минут. Для порционных кусков по времени достаточно 10 минут. Для припускания условия те же. Охлаждать готовую рыбу следует в бульоне, но не дольше 1 часа.
Подают отварную или паровую (припущенную) рыбу с различными соусами (белым, томатным, винным и др.), можно добавить кусочки крабов, креветки. Гарнируют зеленым горошком, отварным картофелем, соленым огурцом, грибами, лимоном и прочее.
Как понять, что рыба готова
Для этого прокалывают деревянной шпажкой наиболее толстую часть тушки. Если сок прозрачный, то рыба готова, если розовый – нужно доварить.
Морской окунь отварной, рецепт
Для приготовления отварного морского окуня потребуется:
6 шт. стейков;
1 шт. моркови;
1 шт. лука;
соль, лаврушка, 3 горошины перца.
Овощи и куски окуня посолить, положить в сотейник, налить горячей воды, довести до кипения, варить без кипения 10-12 минут. Охладить в бульоне, вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам. Из отвара приготовить соус, например, белый с рассолом и вином. Для него потребуется:
500 мл бульона;
1 ст. л. муки;
3 ст. л. размягченного сливочного масла;
60 мл огуречного рассола;
30 мл белого сухого вина;
перца, соли.
Муку обжарить на 1 ст. л. масла до кремового цвета, добавить горячий бульон и уваривать полчаса при слабом нагреве. Налить вино, процеженный рассол и готовить еще 10 минут. В готовый соус положить оставшееся масло, соль, перец. Подавать отдельно в соуснике.
Еще один рецепт отварного красного окуня «по-армянски». Для него потребуется:
600 г (4 шт.) филе морского окуня;
200 г кураги;
120 г болгарского перца;
1/2 лимона;
2 ст. л. размягченного сливочного масла;
2 ст. л. постного масла;
4 веточки эстрагона;
1 ч. л. сахара;
60 мл белого вина;
соли, парики – по вкусу.
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
филе посолить, посыпать паприкой;
сладкий перец нарезать полосками;
на каждое филе положить по 1 веточке эстрагона, распределить полоски перца, и сливочное масло;
свернуть рулетами, упаковать каждый в фольгу и убрать в холодильник на 1-2 часа;
залить холодной водой, довести до кипения и варить при температуре 90 градусов полчаса;
курагу нарезать мелко, добавить сахар и вино, варить 20 минут при слабом нагреве.
Готовые рулеты подавать с абрикосовым соусом, красной икрой и зеленью.
Морской окунь — Nookipedia, Animal Crossing wiki
Морской окунь (スズキ, Suzuki ) — морская рыба из серии Animal Crossing , представленная в Animal Crossing . На протяжении всей серии Animal Crossing Морской окунь известен тем, что он является чрезвычайно распространенной рыбой, как отмечено игроком в его цитатах по уловам в Wild World , City Folk и New Leaf .
В Animal Crossing , Морской окунь не появляется с середины августа до приблизительно 10 сентября.^[1] Таким образом, в течение первых десяти дней сентября в море появятся только красные луцианы, запрещенные ножи и, во время дождя, целаканы. Это позволяет игроку зарабатывать большое количество колоколов в короткие сроки.
В Скрещивание животных: новый лист , морской окунь используется в рецептах супа Пуассона и сибаса для жаркого на Празднике урожая.
Информация о вылове [править]
В Скрещивание животных [править]
# 37

«Я поймал морского окуня! Видите? Бас! (Почему я продолжаю говорить такие вещи?) »
Море
раз Весь год: весь день
Расположение
Размер Тени Большой
Раритет —
Продажная цена 160 колоколов
Размер бака
Я поймал морского окуня! Видеть? Bass! (Почему я продолжаю говорить такие вещи?) Весь год: весь деньSeaLargeUnknown-1601602.0×1.0
В Wild World [редактировать]
# 44

«Я поймал морского окуня! Не снова!»
Море
Описание Они устроили драку, но это того стоит.
раз Весь год: весь день
Peak Times —
Расположение
Размер Тени Очень Большой
Размер рыбы 100 см
Раритет
Продажные Цены 160 колоколов
PAL: 140 колоколов
Размер бака
Я поймал морского окуня! Не снова! Весь год: весь день. Они устроили драку, но это того стоит.SeaVery Large100 см1601401602.0×1.0
В Городской Народ [править]
# 49

«Я поймал морского окуня! Не ты снова!»
Море
Описание Вы можете использовать приманку, чтобы поймать эту рыбу в море. Не простая рыба, чтобы принести!
раз Весь год: весь день
Peak Times
Расположение
Размер Тени Большой
Размер рыбы Около 40 дюймов (100 см)
Раритет
Продажные Цены 200 колоколов
Размер бака
Я поймал морского окуня! Не снова! Весь год: весь деньВы можете использовать приманку, чтобы поймать эту рыбу в море.Не легко добыть рыбу! SeaLargeAbout 40 дюймов (100 см) 2002002.0×1.0
В Новый Лист [редактировать]
# 54

«Я поймал морского окуня! Видите? Бас!»
Альтернативная броская фраза: «Я поймал морского окуня! Что ?! Ты снова ?!»
Море
раз Весь год: весь день
Peak Times —
Расположение (включая остров Тортимер)
Размер Тени Очень Большой
Размер рыбы 100см
Раритет
Продажная цена 200 колоколов
Размер бака
Я поймал морского окуня! Видеть? Бас! Весь год: весь день — море (включая остров Тортимер) очень большое100cm2002002.0x1.0
В Pocket Camp [редактировать]
# 95

Событие доступности Турнир по рыбалке: монохромный кот
Расположение Морские Берега
Размер Тени Очень Большой
Размер рыбы 83,6 см — 116,4 см
Раритет ★
Коэффициент вылова Не может быть пойман в это время.
Продажная цена 100 колоколов
Запрос вознаграждения 100 колоколов, 2 пункта дружбы

Турнир N / AFishing: Монохроматические кошачьи морские берегаОчень большой83,6 см — 116,4 см ★ В настоящее время поймать невозможно. 100
В Новые горизонты [править]
# 59

«Я поймал морского окуня! Нет, подожди — это как минимум C +!»
Морской окуньЯ поймал морского окуня! Нет, подождите — это как минимум C +! Весь год Весь годSeaX-LargeUnknownUnknown4002.0x1.0 да да да да да да да да да да да да да да да да да да да да да да да да
Пожертвование музею [править]
Как и все рыбы и клопы из серии Animal Crossing , морского окуня можно подарить музею, поговорив с куратором Blathers. Он сообщит игроку некоторую информацию об этом, когда игрок пожертвует его.
В Скрещивание животных [править]
«Видите ли, даже обычная обычная рыба является ценным ресурсом.Все часть грандиозного гобелена, вот! Мы отлично позаботимся об этом парне, о да. Вы можете быть уверены. Отличная забота, действительно. «
В Wild World [редактировать]
«Морской окунь — это мясистая белая рыба с довольно тонким вкусом, а? Как вкусно? Любое блюдо готово, но я рекомендую нетрадиционное блюдо … Сашими! В самом деле, съешьте такого же сыроеда! не разочаровывайтесь!
В Городской Народ [править]
«.Аааааа, морской окунь. В некоторых частях мира эти рыбы имеют другое название как молодь. Они меняют имена, как только становятся зрелыми, а? Более того, эти названия могут отличаться от региона к региону … Это похоже на то, как будто морской окунь — своего рода секретный агент, а? «»
Морской окунь появится в аквариуме с морской рыбой, расположенном в задней части аквариумной части музея.
В Новый Лист [редактировать]
«Морские окуни славятся своим вкусным белым мясом, а также их большими размерами.Если они пьют что-то несъедобное, они открывают рты и жабры и яростно качают головами. Это, как правило, удается изгнать инородные материалы, хотя это имеет дополнительный эффект, выглядя довольно странно. Как и их пресноводные кузены, сибас обладает сильным влиянием, что делает их серьезным испытанием для рыболовов «.
В Турнире Рыбалки [править]
В Animal Crossing: New Leaf , когда ему дают морского окуня во время рыболовного турнира, Чип скажет:
«Я должен сказать, что когда дело доходит до этого, морской окунь восхитителен, независимо от того, как вы его готовите.И эй, они довольно хороши, даже если вы ничего не делаете с ними! YUM! «
В Новые горизонты [править]
Когда игрок жертвует сибаса, Blathers скажет об этом, прежде чем поблагодарить игрока за его / ее пожертвование:
«Морской окунь — это имя, данное множеству различных видов морских рыб. Они представляют собой разнообразную группу, некоторые из которых достигают четырех дюймов, а некоторые потрясающе огромные, как восемь футов!» Морской окунь немного пешеход, хотя.У многих разновидностей есть лучшие названия, такие как «окунь с красными полосами». Или восхитительно причудливый сумеречный окунь! Или картофельная треска! НИЧЕГО НЕ ДУМАЕТ О РОЗОВОЙ МАОМАО ?! «
Галерея [редактировать]
Дополнительная информация [править]
Японский морской окунь — рыба, найденная в западной части Тихого океана. Они популярны как еда и популярны среди японских рыболовов.
имен на других языках [править]
スズキ suzuki (японский) морской окунь 농어 Nong-eo (японский) морской окунь неизвестно неизвестно неизвестно 鲈鱼 ú lúyúBass / Perch Неизвестно неизвестно неизвестно
Список литературы [редактировать]
,
Черноморский окунь | NOAA Fisheries
Правила рыболовного промысла
Требования к владению и размеру
Минимальный предел коммерческого размера для черного сибаса составляет 11 дюймов в общей длине ( Примечание: удлинение нити / хвоста НЕ учитывается при измерении общей длины).
При коммерческом промысле черного морского окуня нет федеральных лимитов на владение, кроме случаев использования определенных типов снастей (см. Ниже).
Пожалуйста, свяжитесь с вашим государственным агентством для любых государственных или региональных мер и требований, которые могут применяться.
Текущие характеристики Черноморского окуня (1 января — 31 декабря 2020 г.)
Предел избыточного вылова (OFL) 19,39 млн фунтов
Приемлемый биологический улов (ABC) 15,07 млн фунтов
Коммерческий годовой лимит вылова (ACL) 6.98 миллионов фунтов
Коммерческий годовой целевой улов (ACT) 6,98 млн фунтов
Коммерческая квота 5,58 млн фунтов
Отчет о коммерческом вылове
Отчеты об уловах и сообщениях о рейсе судна (VTR)
видеомагнитофонов должны быть представлены с записью всей промысловой деятельности за каждый месяц.Отчеты должны быть представлены на промыслы NOAA или маркированы в течение 15 дней после окончания отчетного месяца. Отчеты также могут быть представлены в электронном виде через нашу страницу онлайн-отчетности.
Другая отчетная информация
Коммерческий промысел черноморского окуня не имеет интерактивного речевого ответа (IVR), системы мониторинга судов (VMS) или особых требований наблюдателя. Тем не менее, все федерально разрешенные суда обязаны нести наблюдателя, если они случайно выбраны Национальной программой наблюдателей.
Информация о коммерческом оборудовании
Траулеры выдры — Суда, ведущие промысел в соответствии с разрешением на мораторий на черноморского окуня, должны иметь минимальный размер ячейки 4,5 дюйма с алмазной сеткой, нанесенной по всему кодексу, по крайней мере на 75 непрерывных ячеек перед концом сетки. Для кодов с числом ячеек менее 75 вся сеть должна иметь минимальный размер ячейки 4.5-дюймовая алмазная петля повсюду. Черноморский окунь должен храниться так, чтобы его можно было легко проверить в стандартной сумке весом 100 фунтов.
Суда с разрешением на мораторий на черноморского окуня, которые не ведут промысел в соответствии с вышеуказанными требованиями к сетке, могут сохранять не более 500 фунтов с 1 января по 31 марта и не более 100 фунтов с 1 апреля по 31 декабря.
Роликовое снаряжение — Рыболовное судно не должно использовать траловое снаряжение для катка с роликами диаметром более 18 дюймов.
Кастрюли и ловушки — Кастрюли черноморского окуня должны иметь панели-призраки (размером 3 на 6 дюймов), разлагаемые петли, два аварийных отверстия в гостиной и идентификация следующим образом:
Разлагаемые петли с
Необработанная пеньковая, джутовая или хлопковая нить ³/₁₆ или менее; или
Магниевый сплав, выдвижные устройства или аналогичные крепежные детали из магниевого сплава; или
Негальванизированная или непокрытая железная проволока 0.094 в диаметре или меньше.
Escape Vents
Прямоугольные вентиляционные отверстия размером 1 ³/₈ дюйма на 5 ¾ дюйма; или
вентиляционные отверстия диаметром 2,5 дюйма; или
Квадратные вентиляционные отверстия со сторонами 2 дюйма, внутренняя мера; или
Пространство не менее 1 ³/₈ между двумя наборами деревянных планок.
Идентификация
помечены государственным регистрационным номером; и / или
отмечено U.Номер документации С. Береговой охраны.
,
No related posts.
Категории : Разное