Содержание

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

На днях праздновали день рождения моей дочери и по её просьбе я готовила шоколадный торт с вишней. Вишню использовала замороженную из запасов, а крем делала из взбитых сливок, как любит дочь. Торт получился очень вкусным, просто таял во рту. Верх я не украшала, а просто залила шоколадной глазурью по причине того, что каждый год моя именинница любит задувать свечи, а украшения ей всегда мешают.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта с вишней и взбитыми сливками нам понадобится:

Для бисквита:

молоко — 280 мл;

сахар — 300 г;

яйца — 2 шт.;

ванильный сахар — 10 г;

мука пшеничная — 260 г;

какао-порошок — 50 г;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 4 ст. л.;

сода — 1,5 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

уксус 9% — 1 ст. л.

Для крема:

сливки 33% — 500 г;

сахар — 120 г;

ванилин — 1 г.

Для прослойки:

вишня замороженная (или свежая) без косточек — 500 г;

коньяк — 50 мл;

шоколад — 50 г.

Для шоколадной глазури:

сахар — 3 ст. л.;

сливки жирностью 10-15% или молоко — 3 ст. л.;

масло сливочное — 50 г;

какао-порошок — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Молоко подогреть и добавить в него сливочное масло, перемешать.

Перелить массу в миску, добавить растительное масло, перемешать.

Отдельно соединить муку, какао, сахар, соль, ванилин и соду, перемешать сухие ингредиенты.

В миску с маслом и молоком добавить яйца и взбить венчиком жидкие ингредиенты.

Частями ввести сухие ингредиенты в жидкие.

В конце замеса добавить в тесто уксус и ещё раз хорошо перемешать. Тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.

Застелить пергаментом форму диаметром 22 см и выложить тесто.

Выпекать бисквит для торта в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 45 минут.

Проверить готовность деревянной шпажкой. Остудить бисквит на решётке.

Бисквит разрезать на 4 части, можно на 3, но мне хотелось больше слоёв.

Для приготовления крема взбить холодные сливки с сахаром и ванилином до стойких пиков. Вишню без косточек разрезать пополам (если используете замороженную вишню, то ее предварительно надо разморозить и слить лишнюю жидкость).

Начинаем собирать наш вишнево-шоколадный торт. В форму для выпечки выложить одну часть разрезанного бисквита, немного пропитать коньяком (бисквит очень мягкий). Смазать бисквит кремом со взбитыми сливками и выложить сверху вишни.На вишню нанести ещё немного крема, натереть сверху шоколад.

Накрыть следующим бисквитным коржом и повторить все действия. Собрать весь торт. Верхний корж пропитать коньяком, но не смазывать кремом из взбитых сливок и не выкладывать вишню. Поставить шоколадный торт на 1 час в холодильник. Затем торт извлечь из формы и смазать бока и верх кремом. Снова убрать в холодильник, чтобы крем окончательно застыл.

Для приготовления шоколадной глазури в сотейнике смешать сахар и какао, добавить сливки (или молоко) и прогреть, постоянно помешивая, на небольшом огне, затем добавить сливочное масло и размешать глазурь до однородного состояния. Покрыть теплой шоколадной глазурью наш торт с вишней и взбитыми сливками.

Торт снова убрать в холодильник на пару часов, чтобы он успел пропитаться. Затем можно подавать к столу и дегустировать вкусный шоколадный торт с вишней и сливками. Вот такой тортик получился в разрезе.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с вишней и шоколадным кремом, рецепт

Один из самых шоколадных тортов, которые я когда либо готовил. И к счастью — сезон вишни в самом разгаре. Вишня, как никакие другие фрукты подходят к шоколаду. Любители шоколада оценят влажную, насыщенную алкоголем вишню, погруженную в шоколад и сливочный крем.
Шоколадный торт с шоколадно-вишневой начинкой, правда, отнимает много времени (в основном из-за необходимости выпекать по отдельности 6 бисквитов), но это стоит потраченного на него времени, тем более работу над тортом можно растянуть на два дня. Вкус превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • 7 яиц
  • 1 чашка сахара для выпечки
  • полстакана пшеничной муки
  • полстакана какао (можно меньше, но заменить это количество мукой)
  • 1/3 стакана картофельного крахмала
  • 80 гр темного горького шоколада натертого на терке с мелкой сеткой
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  1. Пшеничную муку, крахмал, какао — смешайте и просейте.
  2. Отделите белки от желтков.
  3. Взбейте яичные белки, добавляйте поэтапно сахар в конце взбивания (медленно — ложка за ложкой).
  4. Добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать.
  5. Просеянные сухие ингредиенты смешайте с шоколадом, добавьте к яичной массе, аккуратно перемешайте, чтобы яичная масса не упала.
  6. Приготовьте 6 бисквитов из готового бисквитного теста, (форма для торта диаметром 20 см, облицованная бумагой для выпечки).
  7. Каждый бисквит отпекайте в духовке около 8 — 10 минут при 180ºC.

Ингредиенты для шоколадного крема:

  • 250 гр темного шоколада, нарезанного или калеттах
  • 125 мл очень жирного молока
  • 250 гр сливочного масла 82,5 % комнатной температуры
  • 3/4 — 1 чашка сахарной пудры
  1. Разотрите масло и сахар с помощью миксера до получения легкой и пушистой масляной массы.
  2. Нагрейте молоко, добавьте к нему нарезанный шоколад, размешайте, нагрейте так, чтобы он не прилипал ко дну горшка. Остудите до теплого состояния.
  3. Добавить теплый шоколад в масло и тщательно разотрите.
  4. Поставьте в холодильник, чтобы масса загустела. Накройте предварительно крем, контактно, пищевой пленкой.

Кроме того:

  • 300 гр свежей вишни, нарезанной
  • вишневый ликер, смешанный с водой (всего около 3/4 чашки ликера) для замачивания бисквитов
  1. Залейте нарезанную вишню вишневым ликером смешанным с водой и пусть они хорошенько пропитаются.

Шоколадная глазурь:

  • 150 мл взбитых сливок 30% или 36%
  • 150 гр темного шоколада, нарезанного
  1. Нагрейте сливки с небольшой кастрюльке.
  2. Снимите с огня, добавьте нарезанный шоколад, оставьте на 2 минуты.
  3. По истечении этого времени перемешайте и вы получите гладкую массу — шоколадный ганаш.

Сборка шоколадного торта с вишней

  1. Охладите бисквиты.
  2. Поочередно смажьте полученным кремом, шоколадный крем + вишня.
  3. Поставьте собранный торт на несколько часов в холодильник, желательно на 24 часа.
  4. Перед подачей залейте шоколадной глазурью. глазурь пред заливкой доведите до комнатной температуры.

Чтобы испечь одинаковые бисквиты, взвесите всю массу бисквита перед выпечкой, разделите результат на 6 частей, чтобы узнать, сколько теста нужно на один бисквит.

Вкусно, шоколадно и вишнево!


Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом, рецепт с фото — wowcook.

net

Сегодня я предлагаю на Ваше рассмотрение рецепт шоколадного торта: лёгкого, летнего, в меру сладкого и с приятной вишневой кислинкой. Сметанный крем очень выгодно дополняет торт, подчеркивая аромат чёрного горького шоколада и разбавляя вишневый вкус начинки. Это очень нежный шоколадный торт с шоколадным сметанным кремом и вишней. Готовится он довольно легко и просто, так что любая хозяюшка справится с тортом за несколько часов.

Для сборки торта нужна форма диаметром 24-27 см и высотой около 8 см.

1. Для того, чтобы сметанный крем получился густым и хорошо держал свою форму в торте, перед началом приготовления сметану следует отвесить. Так из нее выйдет лишняя жидкость (сыворотка). Для этой задачи подбираем высокую и большую кастрюлю. Выкладываем на нее сложенную в 2 слоя марлю, как показано на пошаговом фото.

2. Аккуратно выкладываем в марлю сметану.

Что касается выбора, то лучше в рецепте использовать сметану 20 % жирности. С ней торт получится более легким и менее калорийным.

Если же хотите, чтобы крем торта был жирным, можно использовать и сметану жирностью 30%.

3. Завязываем марлю в узел и подвешиваем на длинную поварскую ложку так, чтобы сметана в марле не касалась дна кастрюли. Накрываем кастрюлю крышкой или тарелкой и ставим отвешиваться на 3-4 часа в холодильник.

4. Подготавливаем вишню. Промываем ягоды, отделяем от веточек и достаем косточки любым удобным способом. Если нет специального устройства для выдавливания косточек, можно воспользоваться обычной булавкой или шпилькой для волос. Закруглением булавки поддеваем косточку в месте соединения ягоды с веточкой и косточку аккуратно извлекаем.

5. Чтобы ягоды не имели в торте сильно резкий вкус, приготовим вишню в собственном соку. Так наша начинка будет в торте намного гармоничнее. Складываем очищенную вишню в кастрюлю, добавляем полстакана воды и полстакана сахара. Нужно, чтобы вишня в собственном соку получилась кислой, тогда будет ощущаться приятный контраст сладкого и кислого в торте.

Ставим кастрюлю на медленный огонь.

6. Тем временем разводим 2 ст.л. крахмала в оставшейся половине стакана холодной воды.

7. Когда вишня в собственном соку закипит, снимаем кастрюлю с огня и вливаем крахмал, помешивая содержимое кастрюли. Если вливать крахмал в кипящую и бурлящую жидкость, он может схватиться комочками, а это нам не нужно.

8. Доводим вишню в собственном соку до кипения и варим до загустения минуту. Тут же снимаем кастрюлю с огня, чтобы ягоды не потеряли свою форму. По мере остывания сок станет более густым и желеобразным.

9. Оставляем вишню до полного остывания. Для удобства можно опрокинуть ее на дуршлаг.  Несмотря на то, что для начинки понадобятся и ягоды, и сок, так будет удобнее отобрать более красивые и целые вишни для украшения торта.

10. Чтобы шоколадный торт с вишней и сметанным кремом имел некий каркас, нужно испечь шоколадный бисквит. Разбиваем в глубокую миску 5 яиц и всыпаем 1 стакан сахара.

11. Взбиваем миксером на сильных оборотах в пену. Яичная масса должна побелеть и вырасти в объеме.

12. Всыпаем 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя и 5 ст.л. какао порошка.

13. Аккуратно взбиваем миксером, чтоб сыпучие ингредиенты не разлетелись в разные стороны. Шоколадное тесто должно стать однородным, по густоте напоминающим жидкую сметану.

14. Глубокий противень застилаем пергаментом и выливаем на него шоколадное тесто. Я использую специальный силиконовый коврик. Также можно использовать обычную силиконовую форму, подходящую по диаметру под разъемную форму для сборки торта. В разъемной же форме выпекать бисквит не рекомендую, поскольку жидкое тесто может из нее вытечь через места стыков. Итак, выпекаем шоколадный бисквит в разогретой до 200 градусах духовке 15-25 минут (в зависимости от высоты формы).

15. Готовый бисквит полностью остужаем, затем вырезаем круг по основанию формы. Если Вы испекли бисквит в круглой форме, его нужно разрезать на 2 коржа.

16. Остатки шоколадного бисквита нарезаем на небольшие кубики.

17. Пора приступать к приготовлению сметанного крема. Отвешенную сметану перекладываем из марли в глубокую миску. Сюда же всыпаем 1 стакан сахарной пудры. Если использовать вместо пудры сахар, то в готовом креме будут чувствоваться его кристаллики. Добавляем 5-6 капель ванильного экстракта или пару щепоток ванилина. Ваниль придаст нежному крему приятный и завораживающий аромат. Количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу, насколько Вы любите сладкое.

18. Взбиваем крем миксером на средних оборотах.

19. Начинаем собирать торт. На дно разъемной формы выкладываем шоколадный бисквитный корж. Смазываем его вишневым соком, сверху выкладываем ягодки.

20. Смазываем половиной сметанного крема.

21. Натираем на мелкой терке 50 г черного горького шоколада. Он как нельзя лучше сочетается с вишней, подчеркивая в торте ее аромат и кислинку. Укладываем кубики бисквита, посыпаем тертым шоколадом.

22. Сверху поливаем соком и выкладываем вишню (15-16 штук оставляем для украшения торта).

23. Чтобы сделать торт еще более шоколадным, добавляем в оставшийся сметанный крем 4 ст.л. какао порошка и взбиваем миксером до однородности.

24. Смазываем торт оставшимся шоколадным сметанным кремом. Убираем в морозильник на 3-4 часа, чтоб торт хорошо застыл сбоку и форма смогла легко снятся. Кроме того, шоколадный бисквит после морозильника будет более влажным и нежным.

25. Как видно на фото, с замороженного торта форму снимать очень легко.

26. Длинным и широким ножом переносим торт на блюдо или поднос для украшения и подачи. Края блюда можно застелить фольгой, чтобы шоколадная глазурь, которой мы будем поливать торт, не испачкала посуду.

27. В жаропрочную стеклянную посуду разламываем 150 г черного шоколада и выкладываем 150 г сливочного масла.

28. Отправляем на паровую или водяную баню. Растапливаем шоколад и масло, периодически перемешивая, пока шоколадная масса не станет однородной.

29. Поливаем глазурью торт. Чем холоднее будет поверхность торта, тем быстрее будет схватываться шоколадная глазурь. Ставим шоколадный торт в холодильник на 2-3 часа. Сверху глазурь застынет, а внутри торт полностью разморозится, станет очень нежным и мягким.

30. Поверхность торта украшаем отложенными ягодами вишни. Я также использовала коктейльные вишни.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом готов! Можно разрезать и наслаждаться вкуснейшим десертом.

Приятного аппетита!

 

 

Шоколадный торт с вишней и крем чизом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать шоколадный торт с вишней? Первым делом необходимо испечь бисквит. Подготовьте для него все необходимое.

  • Шаг 2:

    В чаше для взбивания соедините яйца и коричневый сахар. Взбейте все вместе до пышной, густой пены на максимальной скорости миксера.

  • Шаг 3:

    В небольшом ковше растопите сливочное масло и добавьте к нему поломанный шоколад. Перемешивайте, чтобы шоколад полностью растаял.

  • Шаг 4:

    Отдельно смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, какао и соду. К взбитой яичной массе вмешайте шоколадную и мучную массы. Вмешивайте вручную, с помощью венчика, чтобы тесто оставалось пышное.

  • Шаг 5:

    Шоколадное тесто получается средней густоты.

  • Шаг 6:

    Разъемные формы для выпечки (16 см), застелите пергаментов и испеките 3 отдельных коржа в предварительно разогретой духовке, при 180 градусах, в течение 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 7:

    Затем их остудите, сложите друг на друга вместе с бумагой и оберните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на ночь, чтобы они отлежались. Для сборки торта бисквиты отделите друг от друга и снимите с них пергамент.

  • Шаг 8:

    Для приготовления шоколадного крем-чиза подготовьте необходимые ингредиенты.

  • Шаг 9:

    Для наполнения будем использовать вишню. Замороженные ягоды необходимо разморозить. Сок от ягод слейте в отдельную чашу, а потом пропитайте им бисквиты.

  • Шаг 10:

    Для крема нагрейте сливки до горячего состояния и добавьте к ним поломанный шоколад. Размешивайте до однородного состояния. Шоколад быстро растает. Готовую шоколадную массу остудите до комнатного состояния.

  • Шаг 11:

    Соедините шоколадную массу и творожный сыр.

  • Шаг 12:

    Все смешайте миксером до однородности. Готовый крем будет достаточно стабильный. Этого количества хватает для сборки торта диаметром 16 см, чернового и финального выравнивания.

  • Шаг 13:

    Промажьте бисквиты шоколадным кремом и выложите ягоды вишни.

  • Шаг 14:

    Соберите торт. Обмажьте его со всех сторон тонким слоем шоколадного крема. Это будет черновое выравнивание. Оно запечает в себе все лишние крошки. Уберите торт в холодильник для застывания на несколько часов.

  • Шаг 15:

    Застывший торт ещё раз обмажьте шоколадным кремом и выровняйте. Торт готов! Украсить его каждый может по своему вкусу. Я сделала на торте шоколадные подтеки и украсила фруктами.

  • Шаг 16:

    Торт получается вкусный, сытный и мега шоколадный. Приятного угощения!

  • Шоколадный торт с вишней: топ 3 лучших рецепта

    Вкусный десерт в классическом стиле имеет массу рецептов, и каждая хозяйка добавляет в него свою изюминку. Шоколадный торт с вишней не требует набора сложных компонентов. Он доступен и экономичен, особенно в летний период, когда можно приобрести свежую ягоду. Десерт выпекается в различных формах, даже может предстать в виде рулета, при этом он сохраняет насыщенный яркий вкус.

    Общие принципы приготовления домашнего торта с вишней

    Замочить вишни в коньяке

    Шоколадный торт с вишней имеет бисквитную основу. Его нельзя собрать из готовых коржей, необходимо самостоятельно выпекать в духовке и пропитывать. Наличие вишенок заставило назвать шоколадный торт «Пьяная вишня».

    Разница рецептур, даже у профессионалов, заключается в добавлении особых ингредиентов в тесто и пропитку. Обязательным компонентом остается свежая или замороженная ягода.

    Существуют определенные правила приготовления десерта, которым надо следовать:

    1. Чтобы вишня приобрела особый аромат, ее замачивают в ликере или коньяке на ночь.
    2. Тесто рекомендуется взбивать миксером на высоких оборотах, чтобы насытить его кислородом.
    3. Эта ягода хорошо сочетается с ликером или коньяком. Эти напитки также могут входить в состав пропитки

    Бисквит рекомендуется выпекать без отклонения от рецептуры, чтобы он получился пышным и хорошо разделился на два полноценных коржа.

    Необходимые ингредиенты

    Торт с шоколадом и вишней требуется делать поэтапно. Также можно сгруппировать нужные для него компоненты.

    Ингредиенты для торта с вишней

    Ингредиенты для теста:

    • 150 г муки;
    • какао в количестве 75 г;
    • сахар 150 г;
    • щепотка соли;
    • 100 г сливочного масла;
    • 3 яйца;
    • пакет разрыхлителя.

    Ингредиенты для начинки:

    • 300 г замороженной вишни;
    • 150 г кофейного ликера.

    Ингредиенты для крема:

    • 250 мл жирных сливок;
    • сахарная пудра 150 г.

    Ингредиенты для глазури:

    • 100 г шоколада;
    • 100 г сливочного масла.

    Для украшения можно использовать жаренный арахис. Также подойдет свежая вишня, она разнообразит шоколадный торт. Сливочное масло и молоко сгущенное для крема рекомендуется брать в равных пропорциях. Допускается использование ванильного сахара для начинки. Его также можно добавить в тесто. Сахарная пудра и шоколад придают десерту достаточную сладость.

    Пошаговое приготовление

    Бисквит

    Начинать готовить шоколадно-вишневый торт необходимо с бисквита. Он получается пышным и воздушным, если правильно взбить компоненты и соблюсти все тонкости рецептуры. Для приготовления коржа надо использовать миксер.

    Бисквит

    Качественный бисквит готовится из просеянной муки. Эта процедура необходима для придания десерту воздушности и легкости. В муку добавляются какао и разрыхлитель для теста. После перемешивания получается сухая смесь.

    В отдельной посуде рекомендуется взбить с помощью миксера: яйца куриные, сахар и сливочное масло. Последнее должно быть очень мягким. Чтобы тесто напиталось кислородом, его взбивают на очень высоких оборотах в течение 5 минут. В получившуюся смесь медленно всыпается мука. В процессе все необходимо перемешивать, чтобы не появились комочки. В результате получается довольно жидкая по консистенции шоколадная смесь.

    Тесто выливается в форму и выпекается в течение часа при температуре 180 градусов. На дно лучше всего постелить пергамент, чтобы было проще извлекать готовый корж. Духовки для выпекания бывают разные, поэтому нельзя полагаться на обозначенное время. Корж рекомендуется проверять на готовность. Это можно сделать с помощью деревянной шпажки или зубочистки.

    Когда корж приготовится, его достают из духовки и дают остыть в течение двух часов. Тесто хорошо поднимается и держит форму. Из одного коржа получается две части, если разрезать его вдоль по бортику. Выпекать его можно в духовке и мультиварке.

    Ягодное покрытие

    Замороженные вишни

    В летний сезон могут использоваться свежие ягоды, а зимой прекрасно подойдет замороженный продукт. Вишню надо избавить от косточек, засыпать сахаром и дать постоять, слить лишний сок и разбавить стаканом воды. В него добавить оставшийся сахар и кипятить в течение пяти минут. Добавить в сироп ягоду и ликер, поварить еще несколько минут и оставить настаиваться на ночь. Непосредственно перед приготовлением десерта нужно выложить ягоды. Они будут прекрасно выглядеть в начинке из сливок.

    Пропитка для коржей

    Рецепт шоколадно-вишневого торта предполагает наличие пропитки для коржей. С ним можно приготовить блюдо, тающее во рту. Если сироп получился густым, то его разбавляют водой и опять доводят до кипения уже без ягод. Во время приготовления рекомендуется несколько раз перемешать состав. Получившимся сиропом надо пропитать коржи.

    Крем

    Торт с вишней готовится с белковым или масляным шоколадным кремом. Его можно перемешивать ложкой или венчиком, но достаточно интенсивно. Массу из жирных сливок и сахара рекомендуется приготовить заранее, чтобы она остыла. Все взбиваем миксером и отправляем в холодильник.

    Если для крема используются белки, то их тоже надо совместить с сахарной пудрой и хорошо взбить. Вкусным кремом смазывается первая пропитанная часть коржа, в середину выкладывается ягода и накрывается второй половиной. Все слои надо хорошо промазать. Выпекая вишневый десерт, можно рассмотреть рецепт со сметанным кремом. Он очень нравится малышам. Такой крем можно приготовить заранее и охладить.

    Сверху торт заливается глазурью из растопленного шоколада и масла, взятых в равной пропорции. Украсить сверху десерт можно остатками крема, вишней и жареным арахисом.

    Видео приготовления торта с вишней «Черный лес»

    httpss://youtu.be/qlcoGrr65AY

    Как приготовить Шварцвальдский вишневый торт

    Дословно десерт называется «Вишневый торт из Черного леса». Чтобы приготовить это шоколадное немецкое лакомство, необходимо иметь определенную сноровку и выдержку. Рецепт шоколадного торта с вишней может иметь разновидности, но общая концепция приготовления остается неизменной. Для теста потребуются следующие ингредиенты:

    • сахар 130 г;
    • яйца 6 штук;
    • масло 150 г;
    • плитка горького шоколада;
    • 100 г миндаля;
    • 70 г муки;
    • крахмал 70 г;
    • пакет разрыхлителя;
    • пакет ванилина.

    Начинка:

    • 700 г вишни;
    • вишневый конфитюр в количестве 300 г;
    • литр жирных сливок;
    • пакет ванилина;
    • вишневый шнапс или коньяк в количестве 15 ложек;
    • ложка натертого шоколада.

    Шварцвальдский вишневый торт

    Рецепт шоколадного торта с вишней можно разнообразить добавлением молотых орехов. Процесс готовки должен быть систематизирован, чтобы не терять время даром.

    1. В большой чашки с помощью миксера взбивается масло, сахар, ванилин и яйца. Ингредиенты рекомендуется вводить постепенно, постоянно перемешивая. В основу для теста добавляются миндаль и тертый шоколад.
    2. В отдельной посуде смешиваются просеянная мука, крахмал и разрыхлитель. Получившаяся масса вводится в масло и хорошо взбивается, чтобы не осталось комочков.
    3. Тесто имеет кремообразную консистенцию. Его надо поместить в смазанную форму и поставить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
    4. Корж получается пышный и очень красивый. После полного остывания его делят на 3 равных по толщине части.
    5. Пока шоколадные коржи остывают, надо взбить остуженные сливки с ванильным сахаром и вишневым шнапсом.
    6. Остатками алкогольного напитка пропитываются части основы.
    7. Коржи надо пролить конфитюром, положить плотным слоем ягоду и обильно смазать сливочным кремом.
    8. Таким образом складываются все три слоя торта. Сверху он украшается розетками из крема и вишней, а также посыпается тертым шоколадом.
    9. Молоко сгущенное с маслом и какао можно использовать в качестве крема.

    Немецкий рецепт сладкой шоколадной выпечки не предполагает использование глазури, но этот нюанс остается на усмотрение хозяйки.

    Рецепт торта «Пьяная вишня»

    Торт «Пьяная вишня»

    Шоколадный торт с кремом и вишней имеет такое название не зря. Слегка кислая ягода дает более насыщенный вкус и аромат, если объединить ее с красным вином или ликером. Чтобы шоколадный десерт получился правильный, необходимо соблюдать все пропорции и следовать инструкциям.

    Ингредиенты для шоколадного бисквита:

    • 6 куриных яиц;
    • 350 г сахара;
    • мука в количестве 250 г;
    • 4 ложки какао;
    • пакетик разрыхлителя;
    • растительное масло.

    Крем:

    • банка сгущенки;
    • 350 г сливочного масла.

    Начинка:

    • 500 г вишни, свежей или замороженной;
    • стакан сладкого красного вина.

    Рецепты выпечки могут быть разными, также как крем и украшение. В список необходимых продуктов можно добавить белки и сливки, заменить вино на ликер. В любом случае получится нежный шоколадный торт с ароматной вишней, если не отступать от рецептуры.

    Корж для торта

    1. Ягоду заливаем вином и отправляем в холодильник на пропитку.
    2. Белки интенсивно взбиваются с сахаром с помощью миксера, а затем вводятся желтки по одному при постоянном перемешивании.
    3. Мука соединяется с какао и разрыхлителем, смешивается с яичной массой с помощью лопатки. Необходимо избегать появления комочков.
    4. В смазанную и застеленную пергаментом форму выливается получившееся тесто. Выпекается шоколадный корж при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Через два часа, когда тесто остынет, его можно разрезать на три равных части.
    5. Можно приготовить бисквит из шоколада или с добавлением какао.
    6. Размягченное масло взбивается со сгущенкой до однородной массы. Вишня извлекается из вина и отжимается.
    7. Шоколадный корж рекомендуется пропитать соком, выложить на него ягоду и обильно смазать кремом. Так поступаем с каждым слоем.
    8. Кремом надо смазать не только коржи, но и бока торта. Сверху его украшаем тертым шоколадом и оставшейся ягодой. Можно сделать завитки из крема.
    9. Шоколад, какао-порошок, вишня служат для украшения.

    Вкусный шоколадный торт с вишней подается в остуженном виде. Если он качественно пропитается, то слои не будут отделяться друг от друга.

    Готовим дома рулет «Черный лес»

    Рулет «Черный лес»

    Вишневый шоколадный торт может быть представлен в виде рулета. Его подают с чашкой ароматного кофе или чая. Для  шоколадного бисквита понадобятся следующие компоненты:

    • 5 яиц;
    • 150 г сахара;
    • муки 100 г;
    • половина чайной ложки разрыхлителя;
    • ложка какао;
    • пакетик ванилина;
    • 5 ложек воды.

    Начинка:

    • консервированная, свежая или замороженная вишня в количестве 750 г;
    • ложка крахмала;
    • 3 ложки сахара;
    • 40 мл вишневого ликера.

    Крем:

    • пол-литра сливок;
    • 3 ложки сахара;
    • ванилин.

    Торт «Черный лес»

    Готовить шоколадный торт «Черный лес» начинаем с бисквита.

    1. Белки взбиваются в густую пену в отдельной посуде. Желтки с 5 ложками воды, сахаром и ванилином тоже смешиваются. Миксер надо включать на максимальную скорость.
    2. Мука и какао соединяется с желтковой массой, а затем с белками. Перемешивать тесто надо аккуратно, чтобы не было комков.
    3. Противень застилаем пергаментом и смазываем. На него ровным слоем выливаем кремообразное тесто. Выпекать корж необходимо в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
    4. Крахмал разводим в 4 ложках холодного вишневого сока. Остатки жидкости разогреваем. Крахмал соединяем с 250 мл кипящего сока и варим 3 минуты. Добавляем ликер и ягоду.
    5. На обсыпанное сахаром полотенце выкладываем шоколадный корж и заворачиваем вместе с тканью.
    6. Остуженные сливки, сахар и ванилин взбиваются до пышной массы.
    7. Шоколадный корж извлекаем из полотенца, выкладываем на одну сторону ягоду, остальную поверхность смазываем кремом. Сворачиваем все в рулет.
    8. Для украшения используем оставшийся крем и тертый шоколад.
    9. Рулет должен не менее 5 часов пролежать в холодильнике, чтобы пропитаться.

    Подавать его надо в нарезанном виде с вишневыми цукатами и чашкой кофе.

    Рекомендации по украшению и подаче

    Рецепты шоколадного торта с вишней предполагают различные украшения и способы подачи. Его можно обложить свежими или замороженными вишенками, присыпать жареным миндалем или арахисом. В обязательном порядке, для придания десерту пикантности, используется шоколадная стружка. Его можно заливать глазурью или оформлять кремовыми розетками, на верхушках которых будут красоваться вишенки.

    Перед подачей готовый торт рекомендуется обязательно остудить в течение нескольких часов. За это время он хорошо пропитается и коржи не будут сухими. Торт хорошо разрезается и имеет тонкий вкус с легким ароматом ликера.

    Бисквитный торт с кремом и вишней рецепт с фото пошагово

    Подготовим все составляющие нашего рецепта

    Заранее организуйте форму для выпекания. Застилаем дно формы пергаментом. Края формы не смазываем. В случае, если вы смазали их, тесто не сможет цепляться за стенки и будет сползать, поднимется лишь верхушка, края останутся на уровне залития.

    Предварительно включаем духовую печь прогреваться до 180С°. Этот этап проделываем заблаговременно, бисквитное тесто не должно стоять!

    Сокрушительным ударом раскалываем 6 яиц +25С° в посуду, и начинаем взбивать блендером на малых оборотах до пузырьков. После чего насыпаем тонкой струйкой сахар, с интервалом 30-40 секунд, постепенно увеличивая скорость. Блендер должен быть мощным, так вы быстрее справитесь и потратите не больше 4-6 минут. В процессе взбивания масса поднимется в объеме (в 5 раз) и станет белее. Взбиваем до того момента, пока не масса не будет способна оставаться устойчивым облачком.

    Далее смешиваем муку с разрыхлителем (с ним выпечка получается высокая и пористая). Можете добавить ванилин на этом этапе.

    Теперь просеиваем сухую часть (муку с разрыхлителем), тем самым насыщая её кислородом, это придаст бисквиту воздушность.

    И дополняем яичную массу ситной мукой, порционно по 2-3 ст. л. И перемешиваем силиконовым шпателем снизу вверх, как бы накладывая слой на слой (плавными, аккуратными движениями). Насыпали муки, и и месим до потери комочков. Тесто должно оставаться воздушным! Важно не мешать бисквитное тесто долго, в противном случае, пузырьки за счёт которых поднимается тесто, в процессе интенсивного вымешивания, просто начнут оседать.

    Следом, выливаем тесто в форму и ставим формироваться в раскаленную духовку. Выпекаем 40-50 минут, не открывая духовой шкаф первые 30-40 минут. Готовность тестируем лучинкой, также не забываем, что бисквит как минимум должен зарумянится. Верхняя часть готового бисквита не должна липнуть к пальцам. Через некоторое время достаем выпечку и оставляем остужаться на решетке. Убираем в холодильник на 6 часов, лучше на ночь, обернув пищевой пленкой.

    Пропитка делается просто. Вода 6 ст. л. и сахар 4 ст. л. Нагреваем воду, добавляем сахар, аккуратно размешиваем. Как только сироп закипит, сразу снимаем с плиты, остужаем.

    Разрезаем бисквитный корж. У меня получилось 3 пышки. Пропитываем остуженным сиропом, только не заливаем. Для удобства можете использовать силиконовую кисточку. Если отсутствует такой инструмент, воспользуйтесь чайной ложкой.

    Приступаем к самому вкусному — сливочному крему! Берём охлажденные (важно) сливки, чем холоднее, тем лучше. Выливаем в чашу, начинаем взбивать на средней скорости. Появились пузыри? Добавляем сахарную пудру по столовой ложке, каждые 30 секунд. Добиваемся твердых пиков. Не переусердствуйте, иначе собьете в масло.

    Теперь смазываем каждый слой получившимся кремом. В прослойку крема добавить вишню, получается вкусно, с кислинкой. Поверхность торта я залила расплавленным шоколадом и посыпала орехами, украсила вишней. Можете импровизировать и создавать что-то свое.

    Всем приятного аппетита!

    Вишневый торт со сметанным кремом, рецепт с фото


    Готовим дома вкусный вишневый торт со сметанным кремом и шоколадным бисквитом

    Вишня — вкусная и полезная ягода, которую так просто свежей не поешь. А вот выпечка с ней получается просто превосходной. Вишневый торт со сметанным кремом — пример вкусного и нежного торта с приятным кисло-сладким вкусом и летним вишневым ароматом. Это выпечка, которая подойдет для любого торжества, так как торт очень насыщенный и влажный. А если украсить его белковым заварным кремом, то торт станет еще и красивым.

    На приготовление вишневого торта вам потребуется примерно полтора часа свободного времени. За это время вы сможете испечь вкуснейший шоколадный бисквит, приготовить крема и собрать торт. Потом лучше дать ему настояться и пропитаться хотя бы несколько часов в холодильнике, чтобы он стал еще более сочным и вкусным.

    Если времени не сильно много, можно поставить его на 1 час в морозильник. правда, потом он должен будет немного оттаять с боков. Благодаря нахождению в морозильнике или холодильнике бисквитный слой торта становится более влажным и нежным.

    Ингредиенты для бисквита:

    • Яйца куриные – 5 шт.
    • Сахарный песок – 1 стакан
    • Растительное масло – 50 мл
    • Молоко – 160 мл
    • Мука пшеничная – 250 г
    • Какао-порошок – 40-50 г
    • Сода – 1 чайная ложка
    • Соль – 1 чайная ложка

    Ингредиенты для сметанного крема:

    • Сметана 21% — 250 мл
    • Сахарная пудра – 3 столовые ложки

    Ингредиенты для заварного белкового крема:

    • Белки — 3 шт.
    • Соль – на кончике ножа
    • Лимонная кислота – на кончике ножа
    • Сахар – 1,5 стакана
    • Вода – 0,5 стакана

    Ингредиенты для прослойки:

    • Вишня без косточек – 150-200 г
    • Вишневый сок – 30-40 мл

    Ингредиенты для украшения:

    • Черная смородина – 4-5 веточек или несколько ягод вишни

    Читайте также:

    Рецепт вишневого торта со сметанным кремом

    1. Сначала приготовьте тесто для бисквита. Яйца взбейте с сахаром миксером на высоких оборотах, чтобы масса стала светлой и пышной.

    2. Засыпьте муку. Чтобы бисквитное тесто было воздушнее, муку нужно просеять — это насытит ее кислородом.

    3. Засыпьте какао-порошок.

    4. Перемешайте аккуратно тесто и залейте растительное масло.

    5. Залейте молоко.

    6. Помешайте тесто венчиком, пока оно не станет однородным. Жидкие ингредиенты должны равномерно распределиться, а сухие не образовывать комочки. Бисквитное тесто должно быть жидковатым, как не густая сметана, или немного гуще теста на блины. Чем больше в массе пузырьков — тем лучше и воздушней получится бисквит. Залейте тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит в хорошо прогретой духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

    7. А в это время приготовьте быстрый сметанный крем. Для этого вам нужно всего лишь соединить жирную сметану с сахарной пудрой и аккуратно перемешать, чтобы не нарушить консистенцию.

    8. Когда бисквит остынет, разрежьте его на два коржа. Как видно на фото, шоколадное тесто вышло мягким и дырявым.

    9. Залейте на первый корж весь сметанный крем.

    10. Вишню очистите от косточек и разложите на сметанный крем. Они должны занимать всю поверхность коржа. Не жалейте ягод, от их количества будет зависеть вкус вашего торта. Если вишня свежая, то для более насыщенного вкуса торта ее можно проварить пару минут с сахаром в собственном соку. Этим соком можно пропитать бисквит, а вишня будет иметь более ярко-выраженный кисло-сладкий вкус. Можно использовать также вишню из компота или из варенья.

    11. Сверху выложите второй корж. Вишневый сок, который останется от ягод, залейте на корж, чтобы он хорошо пропитался.

    12. Теперь осталось приготовить крем, которым вы будете украшать торт. В миску засыпьте сахар и залейте воду. Поставьте на огонь, и, помешивая, варите сироп, пока он не станет густым. Проверить готовность сахарного сиропа для крема можно легко. Нужно ложкой капнуть сироп в прохладную воду. Если капля загустела и стала как кристалл, то сироп готов. К моменту готовности сиропа нужно взбить белки с солью и лимонной кислотой. Затем сразу же начните вливать горячий сироп в яичную массу, взбивая крем венчиком. На это уйдет примерно 7 минут. Белок при вливании горячего сиропа начнет равномерно схватываться и крем загустеет.

    13. Обработайте кремом бока и верх торта.

    14. С помощью кулинарного шприца украсьте верх торта цветочками или завитушками.

    15. Сверху выложите любые ягоды, которые у вас есть, например, смородину или вишню.

    16. Готовый торт желательно убрать на несколько часов в холодильник для того, чтобы он настоялся и пропитался.

    Вишневый торт со сметанным кремом готов! Приятного аппетита!

    Читайте также: Пирог с вишней в духовке

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Свежий вишневый торт Рецепт с нуля

    Этот сочных вишневых пирожных потрясает воображение невероятно ! Начинка состоит всего из 5 ингредиентов, и влажный торт покрыт подслащенной кремовой глазурью , которая восхитительна.

    Я не могу дождаться, чтобы поделиться рецептом этого вишневого торта с моим пошаговым руководством . Я добавил много фотографий, чтобы вы могли легко взбить этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой в ​​кратчайшие сроки!

    Не в настроении по этому рецепту вишневого торта? Это нормально; мой лимонно-черничный пирог не от мира сего хорош!

    Почему этот рецепт вишневого торта работает:

    • Это , полный невероятной черешни в каждом кусочке.
    • Радует толпу своим потрясающим внешним видом и восхитительными ароматами .
    • Ванильная кремовая глазурь настолько хороша, что можно есть ложкой .
    • В нем домашней вишневой начинки .
    • Этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой идеально подходит для любого случая и мероприятия .

    [cmtoc_table_of_contents]

    Как сделать вишневый торт

    ПЕРВЫЙ ШАГ: Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C. Выровняйте дно и стороны двух противней для выпечки 8 дюймов (20 см) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

    ВТОРОЙ ШАГ: В миске среднего размера смешайте муку , разрыхлитель и соль и перемешайте. Отложите в сторону.

    ТРЕТИЙ ШАГ: Начнем с торта. В большой миске с подставкой или в ручном миксере, оснащенном венчиком или лопастью, взбивайте масло, масло и сахар до кремообразного состояния в течение примерно 2-3 минуты .

    ЧЕТВЕРТЫЙ ШАГ: Добавьте 1 яйцо за один раз и перемешивайте, пока полностью не смешается . Добавьте ванили и перемешайте.

    ПЯТЫЙ ШАГ: Поочередно добавьте сухие ингредиенты и пахту , начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до однородности. Разложите тесто в двух подготовленных противнях поровну .

    Выпекать 30-33 минут или пока зубочистка в центре не выйдет чистой.Не перепекайте, иначе пирог высохнет. Дайте остыть до комнатной температуры .

    ШАГ ШЕСТОЙ: Перейдем к вишневой начинке. Поместите всех ингредиентов в большую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения . Готовьте 5-8 минут , пока вишня не станет мягкой. Постоянно помешивая.

    Смешайте вишню с помощью погружного блендера . Готовьте еще 5-8 минут или пока начинка не загустеет и не уменьшится примерно на & frac13 ;.Постоянно помешивая.

    СЕДЬМОЙ ШАГ: Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры . По мере остывания он загустеет.

    ВОСЬМОЙ ШАГ: Теперь сделаем ванильный крем. В большой миске взбить сливочного масла на средней скорости до супер сливочного , примерно 2-3 минуты .

    ДЕВЯТЫЙ ШАГ: Добавьте 1 стакан сахарной пудры за один раз и взбивайте на низкой скорости , пока не объединятся .Когда весь сахар будет внутри, взбивайте на средней скорости, пока сахар не растворится .

    ДЕСЯТЫЙ ШАГ: Добавьте ваниль. Затем смешайте с 1 столовой ложкой жирных сливок , пока не получите желаемую консистенцию. Масло должно быть сливочным и воздушным , но достаточно твердым, чтобы растекаться. Я добавила ровно 3 ст. . При желании добавьте щепотку соли и перемешайте.

    ОДИННАДЦАТЫЙ ШАГ: Теперь самое интересное: соберите торт. Поэтому отрежьте верхнюю часть тортов тонким слоем, чтобы получилась плоская поверхность . Затем разрежьте каждый корж пополам по горизонтали.

    Поместите один корж на подставку для торта или сервировочную тарелку — Намажьте ¼ сливочного крема на торт . Масляный крем должен быть выше по краям, чтобы он удерживал вишневую начинку внутри торта.

    ДВЕНАДЦАТАЯ ШАГ: Слой с & frac13; вишневой начинки (там, где сливочное масло ниже). Повторить еще два раза . Выложите последний корж сверху и слегка заморозьте внешнюю и боковые стороны торта оставшейся глазурью. Охладить 4 часа в холодильнике. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней .

    СОВЕТ. Посмотрите видео на карточке с рецептами ниже, чтобы лучше понять, как собрать торт.

    СОВЕТЫ ПЕКАРНИ

    • Не перемешивайте свежее тесто для вишневого торта, иначе пирог будет сухим и плотным.
    • Используйте свежих ингредиентов для достижения наилучших результатов.
    • Добавьте столько же сливочной глазури , сколько хотите. Намерение состоит в том, чтобы глазурь дополняла торт, а не подавляла его.
    • Используйте свежих, не замороженных вишен сезонных сортов, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры.

    ЗАМЕНА

    Этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой на самом деле восхитителен и с другими фруктами.Не используйте более 2 чашки фруктов, всего , но подумайте о замене всех или некоторых вишен любым из этих фруктов.

    • Ежевика
    • Малина
    • Клубника
    • Черника

    Часто задаваемые вопросы и ответы

    Почему вы чередуете влажные и сухие ингредиенты при приготовлении торта?

    Если вы добавите все влажные ингредиенты сразу к сухим ингредиентам, это может привести к отделению жидкого теста . Если это произойдет, то текстура может быть не такой вкусной и вкусной .

    В качестве альтернативы, если вы добавите все сухие ингредиенты сразу во влажное, то тесто станет очень густым. Затем вы получаете крутого пирога , который не так привлекателен.

    Почему мои торты становятся твердыми после выпечки?

    У вас может получиться твердый пирог, если вы перемешаете тесто , потому что при его перемешивании образуются пузырьки воздуха.Когда они нагреваются, они лопаются, что может привести к получению плотного или твердого пирога.

    Другая возможная причина заключается в том, что ваша духовка нагревается выше той температуры, которую вы установили на . Проверьте его с помощью термометра и отрегулируйте, чтобы добиться нужной температуры.

    Что произойдет, если мой торт недоварен в середине?

    Если вы чувствуете, что внешние края торта готовы, но центр все еще недоварен, вы можете накрыть его алюминиевой фольгой . Достаточно плотно прикрыть верх торта.Это лучше сохранит тепло. Выпекать 5-8 минут , проверить и готовить еще 5 минут.

    Как долго хранится свежий вишневый пирог и как его хранить?

    Свежий вишневый пирог хранить в холодильнике в герметичном контейнере . В среднем этот рецепт вишневого торта продлится около 2 дня . Этот вишневый пирог не должен стоять дольше 2 часа, , иначе он испортится быстрее.

    Можно ли заморозить вишневый торт с домашней начинкой для вишневого пирога?

    Да, этот домашний вишневый торт можно заморозить. Либо оберните весь торт полиэтиленовой пленкой или фольгой, либо оберните отдельные ломтики. Затем поместите его в пакет для заморозки или герметичный контейнер для хранения. В морозилке его хватит на 4-6 месяцев. Чтобы подавать, положите его на ночь в холодильник, и он будет готов на следующий день.

    Сделайте этот рецепт свежего вишневого торта с нуля и оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

    Ищете рецепты с фруктовой начинкой?

    Рецепт свежего вишневого торта с нуля

    калорий: 611 ккал

    Порций: 16 порций

    Подготовка 30 минут

    Готовка 45 минут

    Время охлаждения 4 часа

    Всего 5 часов 15 минут

    Этот сочных вишневых пирожных потрясающий невероятный ! Начинка состоит всего из 5 ингредиентов, и влажный торт покрыт подслащенной кремовой глазурью , которая восхитительна.

    Инструкции

    Слои ванильного торта
    • В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте. Отложите в сторону.

    • В большой миске с подставкой или ручным миксером, снабженным венчиком или лопастью, взбивайте сливочное масло, масло и сахар примерно в течение 2-3 минут до кремообразного состояния.

    • Добавить за раз по 1 яйцу и перемешать до полного растворения.

    • Добавить ваниль * и перемешать.

    • Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до однородности.

    • Разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки поровну. Выпекать 30-33 минуты или пока зубочистка в центре не выйдет чистой. Не перепекайте, иначе пирог высохнет. Дать остыть до комнатной температуры.

    Начинка для вишневого пирога
    • Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варить 5-8 минут, пока вишня не станет мягкой. Постоянно помешивая.

    • Смешайте вишню с помощью погружного блендера. Готовьте еще 5-8 минут или пока начинка не загустеет и не уменьшится примерно на & frac13 ;. Постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. По мере остывания он загустеет.

    Ванильный сливочный крем
    • В большой миске взбить масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2-3 минуты.

    • Добавьте 1 стакан сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости до однородности.Когда весь сахар будет внутри, взбивайте на средней скорости, пока сахар не растворится.

    • Добавьте ваниль *.

    • Добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, пока не достигнете желаемой консистенции. Масло должно быть сливочным и воздушным, но достаточно твердым, чтобы растекаться. Я добавила ровно 3 ст. Добавьте щепотку соли и перемешайте.

    Сборка
    • Отрежьте верхнюю часть тортов тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Затем разрежьте каждый корж пополам по горизонтали. Положите один корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Намажьте торт сливочного крема. Масляный крем должен быть выше по краям, чтобы он удерживал вишневую начинку внутри торта. Слой с & frac13; вишневой начинки (там, где сливочный крем ниже). Повторите еще два раза.

    • Положить последний слой торта сверху и слегка заморозить внешнюю и боковые стороны торта оставшейся глазурью. Охладите 4 часа в холодильнике.Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

    Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

    Примечания

    * Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно полностью разрезать его, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена. ЗАМЕНЫ Этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой на самом деле восхитителен и с другими фруктами. Не используйте более 2 чашки фруктов, всего , но подумайте о замене всех или некоторых вишен любым из этих фруктов. РЕКОМЕНДАЦИИ
    • Не перемешивайте свежее тесто для вишневого торта, иначе пирог будет сухим и плотным.
    • Используйте свежих ингредиентов для достижения наилучших результатов.
    • Добавьте столько, сколько хотите масляной глазури . Намерение состоит в том, чтобы глазурь дополняла торт, а не подавляла его.
    • Используйте свежих, не замороженных вишен сезонных сортов, чтобы получить лучший вкус и текстуру.

    Nutrition

    Калорийность: 611 ккалУглеводы: 81 г Белки: 5 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 111 мг Натрий: 333 мг Калий: 200 мг Волокно: 1 г Сахар: 57 г Витамин A: 775 IU Витамин C: 1. 6 мг Кальций: 81 мг Железо: 1,7 мг

    Десертное блюдо

    Американская кухня

    Ключевое слово рецепт вишневого торта, рецепт вишневого торта с нуля, как приготовить вишневый торт

    Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

    Рецепт чизкейка с вишневым кремом

    Отлично и пять звезд с некоторыми, казалось бы, незначительными, но существенными изменениями.Если другие жаловались, что он сухой, то дело не только в том, что муки слишком много, но и в том, что слишком мало сахара! Сахар делает торт не только сладким, но и делает торт более влажным. Тем не менее, я все еще смешивал вишню (разрезанную пополам с помощью посыпанных мукой кухонных ножниц) с 1/4 стакана муки, но я уменьшил количество муки в тесте на полстакана, до 1–3 / 4 стакана. Но в то же время я также увеличил количество сахара до двух полных стаканов, по сравнению с 1-1 / 2 гр. призвал к. Кроме того, это, по сути, пирог с фунтом, я почувствовал, что 1-1 / 2 чайной ложки.разрыхлителя было ненужным и, возможно, даже контрпродуктивным. Я подумывал об использовании чего-либо вообще, но в конечном итоге остановился на 1 чайной ложке на половину чайной ложки. с 1-1 / 2 ч. л. призвал к. Я не был уверен, что запекал это на неподготовленной сковороде, поэтому перед выпечкой я распылил на него Baker’s Joy (посыпанный мукой спрей для выпечки). Для этого потребовалось полное время выпечки 75 минут, и я дал ему остыть в течение 20 минут, прежде чем вынуть его из формы. Когда остыло, я покрыл его легкой простой сахарной глазурью и украсил еще несколькими засахаренными вишнями.В результате получился идеально плотный, влажный и приятно сладкий пирог, равномерно посыпанный засахаренными вишнями. Просто красиво и просто вкусно. Да, пекан определенно «поднимает это на ступеньку выше» как по вкусу, так и по внешнему виду. Включите их, если можете.

    Я люблю этот вишневый торт, который легко готовить. Я внес в свою пару поправок. Я добавил еще вишни (красной и зеленой), а также 1/2 стакана сметаны или немного больше. Получилось отлично. Запекается на сковороде для пучков в течение 1 часа 20 минут.

    Моей семье и друзьям очень понравился этот торт! Это было легко приготовить (мои торты часто падают — этот не выпадал!). Было очень влажно и вкусно! На приготовление потребовалось время, но ожидание того стоило!

    Спасибо, что спасли мне день !! Я долго искал этот рецепт и наконец нашел его. Моя мама и я обычно делали это на Рождество каждый год. Мы делали это в пакетиках, а также в отдельных банках из-под кофе или маленьких баночках для подарков. У нас также была глазурь, которая состояла из 1/2 стакана измельченных орехов, 1 1/2 стакана кондитерского сахара и 2 столовых ложки молока.

    Замечательный торт и его легко приготовить.Я уменьшаю количество сахара до 1 чашки, так как не люблю слишком сладкого, и получается просто приятно. Спасибо!

    Спасибо, Кэрол. Какой чудесный торт! Я сделал это вчера вечером на вечеринке по случаю дня рождения на работе сегодня. Всем понравилось! Получено много запросов на рецепт.

    Вам необходимо внести некоторые коррективы (спасибо naples34102 за предложения !!!) Мука: 1 и 3/4 стакана Разрыхлитель: 1 ч. Л. Сахар: 2 стакана УДИВИТЕЛЬНЫЙ.Влажный, слегка сладкий, ореховый и вкусный!

    Вместо ванили я использовал экстракт миндаля, он был идеальным, когда в следующий раз уменьшу количество муки, он будет немного сухим. Я также использовал сок вишни для глазури.

    Сам торт получился очень тяжелым и вкусным! У меня не было вишен, поэтому я приготовила их, как написано, и выложила ложкой консервированной клубники на торт после того, как вылила их на сковороду. Это было очень хорошо — для тех, кто боится, что он будет слишком сухим — я запекал его всего 60 минут.

    Я сделал это в дополнение к тыквенным пирогам на День Благодарения. Я даю этому только 3 звезды, потому что он был очень сухим. Я должен согласиться с другим рецензентом, что муки слишком много. Я бы сделал это снова, но уменьшил муку на 1/2 C.Я также использовал около 2 т муки, которую нужно было добавить к вишням. Я бы также удвоил количество вишен, потому что их было только 1-2 в каждой части.

    Рецепт шоколадного торта с вишней | Зои Франсуа

    Шоколадный торт:

    Сливочное масло несоленое, для смазки

    1 1/2 стакана сахарного песка

    1 1/2 стакана универсальной муки

    1/2 стакана какао-порошка (кажется, не имеет значения, используете ли вы натуральный или голландский процесс), просейте, если он комковатый

    1 1/4 чайной ложки пищевой соды

    3/4 чайной ложки соли

    1 большое яйцо

    1 яичный белок

    3/4 стакана пахты

    1/3 стакана растительного масла

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/2 чашки горячего кофе

    1/4 стакана рома или бренди (если вы откажетесь от выпивки, используйте еще кофе)

    Вишневая начинка и топпинг:

    3 стакана свежей или замороженной черешни без косточек (если вы используете свежую вишню, вам нужно будет добавить 1/4 стакана воды)

    2 столовые ложки киршвассера или бренди

    1/4 стакана сахара

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

    Взбитые сливки:

    2 стакана взбитых сливок

    1/4 стакана сахарной пудры

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Пирог фунтовый сливочно-сырный с вишней и апельсином

    Апельсин-вишнево-кремовый сырный пирог.

    Сладкие вишни мараскино суспендированы в маслянистом тесте из сливочного сыра с ароматом апельсина. Отличный рождественский торт, который можно приготовить заранее к празднику в морозильной камере.

    Пирог из сливочного сыра с вишней и апельсином

    Этот торт с фунтами сливочного сыра — еще один потрясающий пример того, как хороший базовый рецепт может быть изобретен любым другим способом.

    Базовый рецепт этого торта был придуман другом семьи несколько десятилетий назад. Этот вишневый пекан стал для нас открытием в то время, потому что это был отход от вишневого пирога Ньюфаундленда, который мы знали и любили всю свою жизнь и до сих пор любим.

    Пирог из сливочного сыра с вишней и апельсином

    В пироге использовались хрустящие орехи пекан и вишня мараскино вместо обычной ледяной вишни. Самым вкусным отличием было жидкое тесто, в которое входил целый блок жирного сливочного сыра. Он преобразует вкус торта и делает его совершенно особенным.

    Фруктовый торт с апельсиновым бренди

    С тех пор я использовал тесто в качестве основы для фруктового кекса с апельсиновым бренди , который является новым рецептом в этот праздничный сезон выпечки. В одном из моих постов на нашей странице Facebook одна читательница заметила, что она собиралась попробовать рецепт только с вишнями. Мне это показалось блестящей идеей, поэтому я ответил, что, возможно, мне придется попробовать эту идею самому.

    В этом рецепте

    Red Glacé Cherries можно заменить вишней мараскино.

    Используя то, что было у меня под рукой.

    У меня уже было немного сливочного сыра, и Супруг только что купил большую бутылку вишни мараскино в Costco, так что мне не потребовалось много времени, чтобы довести до конца идею простого вишневого пирога с фунтом апельсина внутри.Ароматы вишни и апельсина так хорошо сочетаются друг с другом, а сырное тесто делает этот торт исключительно восхитительным и восхитительным.

    Если вы ищете что-то отличное от вашего обычного вишневого торта на это Рождество… или в дополнение к нему), стоит попробовать этот торт. Я разрезал свои на 4 части, завернул их в несколько слоев полиэтиленовой пленки, а затем в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, и засунул их в морозильную камеру, ведущую вниз по лестнице.

    Попробуйте этот рецепт с сезонными цитрусовыми, такими как клементины или мандарины.

    Это мой подход ко многим рождественским тортам, так что вам нужно только немного разморозить, когда вам это нужно. Это также означает, что у вас могут быть под рукой разные виды тортов, и вам не придется их размораживать сразу.

    Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с этим удивительным рецептом Коллекция рождественских тортов :

    Первоначально опубликовано в ноябре 2016 г. Обновлено в ноябре 2020 г.

    Нравится рецепт торта с крем-сыром?

    Найдите еще больше похожих в нашей Категории тортов и пирогов , а еще больше сезонных идей можно найти в нашей Категории рождественских рецептов .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Пирог из сливочного сыра с вишней и апельсином

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 1 час 20 минут

    Общее время: 1 час 50 минут

    Пирожное со сливочно-сырным кремом и вишней — сладкие вишни мараскино, суспендированные в маслянистом тесте из сливочного сыра, с добавлением апельсинового вкуса. Отличный рождественский торт, который можно приготовить заранее к празднику в морозильной камере.

    Состав

    • 1 ½ стакана сахара
    • 1 стакан сливочного сыра, 8 унций
    • 1 стакан сливочного масла
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • ½ чайной ложки миндального экстракта, по желанию
    • 4 яйца
    • цедра 2 крупных апельсинов, мелко измельченная
    • 2 1/2 стакана муки, оставьте ¼ стакана, чтобы посыпать вишни в конце
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • 3 чашки хорошо осушенной вишни мараскино, нарезанной пополам

    Инструкции

    1. Этот торт можно выпекать в стандартной форме для пучков, в трубочной форме на 8–10 чашек или в 2 обычных формах для выпечки хлеба.Если вы используете пучок или трубчатый поддон, очень хорошо смажьте его и слегка присыпьте мукой. Если вы используете формы для выпечки хлеба, слегка смажьте их маслом и застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
    2. Промойте и высушите вишни мараскино. Я высушиваю их на бумажных полотенцах на ночь с отверстиями, направленными вниз, чтобы жидкость не попадала внутрь. Это может показаться трудным, но это гарантирует, что сок красного мараскино не попадет в жидкое тесто и не изменит цвет торта. Когда ярко-красный и оранжевый цвета хорошо различимы, это выглядит лучше.
    3. После того, как вишня будет хорошо высушена, разрежьте вишню пополам и отложите вместе с 1/4 стакана муки, предназначенной для них. Не бросайте вишню в муку, пока не придет время добавить ее.


    Для приготовления теста для торта.
    1. Просейте 2 1/4 стакана муки с разрыхлителем и отложите.
    2. Взбить вместе сахар, сливочный сыр, масло, экстракты ванили и миндаля в течение нескольких минут, пока они не станут легкими и воздушными. Во время этого процесса пару раз соскребите по стенкам и дну миски.
    3. Добавьте яйца по одному, взбивая около минуты между добавками. Добавьте апельсиновую цедру.
    4. Осторожно добавьте муку и разрыхлитель во взбитую смесь до тех пор, пока мука не смешается почти полностью.
    5. В этот момент бросьте вишни в 1/4 стакана зарезервированной муки и добавьте их в жидкое тесто. Также добавляется любая мука, которая не прилипает к фруктам.
    6. Взбивать до тех пор, пока мука полностью не смешается, а вишни не будут равномерно распределены по тесту.


    Выпекать
    1. Выпекать около часа в формах для выпечки хлеба или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Обработка пучка или тюбика может занять еще несколько минут, в моем случае — 1 час 20 минут; противням для хлеба может потребоваться немного меньше, в зависимости от вашей духовки и типа сковород, которые вы используете. Всегда проверяйте свои торты за несколько минут до времени, а затем каждые пять минут, чтобы убедиться, что они не пережарились.
    2. Когда коржи полностью запекутся, дайте им постоять в формах на 10-15 минут, прежде чем поставить на решетку для полного остывания.

    Информация о питании

    Урожайность

    20

    Размер порции

    1 кусок торта
    Количество на порцию Калорий 290 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 8 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 69 мг Натрий 131 мг Углеводы 38 г Волокна 1 г Сахар 25 г Белки 3 г

    Торт Шварцвальд | Пристрастие Салли к выпечке

    Этот восхитительно влажный Шварцвальдский торт на голову выше остальных, с домашними взбитыми сливками, насыщенным шоколадным ганашем и сладкой вишней с шипами.

    Этот пост спонсируется KitchenAid.

    Сегодняшняя запись в блоге — одна из самых особенных, которые вы когда-либо читали на сайте SBA. Для меня большая честь и радость сотрудничать с KitchenAid в праздновании его 100-летнего юбилея. Этот праздник, который проводится раз в столетие, отмечает 100-летие того, что KitchenAid вдохновляет кулинарные страсти и создает новые возможности на кухне. Та же основная ценность, что и компания KitchenAid в 1919 году, постоянно воплощается в продуктах, создаваемых сегодня: это вдохновение тех, кто любит создавать… и я, безусловно, один из таких людей.

    Что такое торт Шварцвальд?

    Это мое исполнение традиционного немецкого торта «Шварцвальд», известного как Schwarzwälder Kirschtorte. Сегодняшняя возвышающаяся красота состоит из 4 частей:

    1. Мой шоколадный торт
    2. Черешня
    3. Пушистые ванильные взбитые сливки
    4. Ганаш из темного шоколада

    Шоколадный торт

    Приходит рецепт торта из этого торта в стиле смокинга, который был адаптирован из моего любимого шоколадного торта.У него такая влажная и шоколадная крошка, что она прилипает к вилке и тает на языке. Хотите узнать об используемых ингредиентах? Перейдите к этому рецепту, чтобы узнать подробности. Упомяну одну вещь, потому что стоит повторить: горячая жидкость просто необходима в этом тесте для торта. Почему? Горячая жидкость заставляет какао-порошок цвести и растворяться, а не просто оставаться на месте. В качестве горячей жидкости я рекомендую кофе, который усилит шоколадный вкус. Обещаю, торт не будет на вкус кофе! Или вы можете использовать горячую воду.

    Вишня и взбитые сливки

    Возьмите пару банок темной черешни, пропитанных густым сиропом (банка продается как таковая). Уменьшите количество сиропа на плите по мере выпекания коржей. Есть ли поблизости вишневый ликер? Добавьте брызги и нанесите смесь на все еще теплые торта. Этот сироп для замачивания вишни гарантирует самый влажный и ароматный шоколадный торт, который вы КОГДА-ЛИБО попробуете. Подумайте о лучшем шоколадном пироге, который вы когда-либо ели. Этот лучше, и нам нужно благодарить вишневый сироп.

    Эти вишни из консервной банки? Они будут выложены прямо на торт, чтобы их пурпурный сок попал во взбитые сливки ванили. Взбитые сливки розового цвета, легкие, взбитые и не утяжеляют торт. Хотя этот черный лесной торт, безусловно, декадентский, он не слишком тяжелый. Глоток свежего воздуха, учитывая, что большинство шоколадных тортов плотные, как кирпичи!

    Большая часть ванильных взбитых сливок покрыта слоями внутри торта, но обязательно оставьте немного, чтобы они слегка намазывались сверху и вокруг торта. Это удерживает влагу в пироге. Я уже упоминал, что этот торт влажный?

    Как сделать шоколадный ганаш

    Шварцвальдский торт традиционно готовят с шоколадной стружкой, но я пошел дальше и выбрал шоколадный ганаш. Венчающая слава — слой ослепительного шоколадного ганаша, который мягко драпируется по бокам, создавая мега драматизм. (Потому что, когда дело доходит до шоколадного торта, здесь должна быть драма!) Сделанный из жирных сливок и чистого шоколада, нет более подходящего украшения для этого шедевра торта.

    Я так рада, что вы попробуете этот торт Шварцвальд, рецепт, который воплотил в жизнь тот, кто вдохновил меня на кухню.

    А теперь поговорим о великолепном настольном миксере, который вы видите на всех этих фотографиях! Настольный миксер 100-летнего ограниченного выпуска выпускается в индивидуальном классическом цвете Misty Blue — нежно-синем с оттенком зеленого, который напоминает один из первых цветов настольного миксера KitchenAid, когда-либо представленных на рынке. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! На нем изображен традиционный логотип KitchenAid®, чаша из нержавеющей стали с белым покрытием и специальная крышка Power Hub в честь 100-летия KitchenAid.10 скоростей, наклонная головка, 5 литров, свидетельство прошедших 100 лет!

    Хотя это может быть 100-летний юбилей бренда KitchenAid, это праздник для всех нас. Я приглашаю вас разместить в Instagram фотографию вашего любимого воспоминания о приготовлении на кухне и пометить ее тегами # MakingHistory100 и #SweepstakesUS, чтобы получить шанс выиграть настольный миксер KitchenAid® 100-летней ограниченной серии. Покупка не требуется. США / округ Колумбия 18+. Закончится 24.11.18, 23:59 по восточному времени. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с правилами розыгрыша лотереи.

    Printclockclock icon


    Ингредиенты

    Шоколадный торт

    • 1 и 3/4 стакана (220 г) Универсальная мука (ложка, разровненная)
    • 3/4 стакана (65 г) несладкого натурального какао-порошка *
    • 1 и 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
    • 2 чайные ложки пищевая сода
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию) *
    • 1/2 стакана (120 мл) рапсового или растительного масла
    • 2 больших яйца , при комнатной температуре
    • 3/4 стакана (180 г) полножирной сметаны , при комнатной температуре *
    • 1 / 2 стакана (120 мл) пахты , при комнатной температуре *
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • 1/2 стакана (120 мл) горячей воды или кофе *
    • 2 банки (15 унций) темный сладкий т вишни в жирном сиропе *
    • 2 столовые ложки вишневого ликера (продается как кирш или киршвассер) *

    Шоколадный ганаш

    • 1 чашка (240 мл) жирных сливок или жирных сливок
    • два полусладкого шоколада по 4 унции плитки (226 г), мелко нарезанные
    • по желанию: 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа *

    Взбитые сливки

    • 2 стакана (480 мл) холодных жирных сливок или тяжелых сливки для взбивания
    • 1/4 стакана (30 г) кондитерского сахара
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь.Для вишневого сиропа охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Взбитые сливки можно приготовить, плотно накрыть и поставить в холодильник на ночь. Шоколадный ганаш можно приготовить, плотно накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней перед использованием. Перед использованием дайте ганашу постоять при комнатной температуре или поставьте в микроволновую печь на 5-10 секунд. Собранный торт можно хранить в холодильнике до 1 дня перед нарезкой и подачей на стол. Замороженный торт тоже можно заморозить до 2-3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
    2. Почему ингредиенты при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны попробуйте использовать простой йогурт. Пирог не будет таким насыщенным, но это прекрасная замена.
    3. Какао-порошок: Используйте в пироге натуральное какао, а не голландское. В этом разница между натуральным какао-порошком и какао-порошком голландского производства.
    4. Порошок эспрессо: Порошок эспрессо и кофе не придают шоколаду вкус кофе.Скорее они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать кипяток вместо горячего кофе.
    5. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточно цельного молока в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Размешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
    6. Вишня: Консервированная темная черешня в густом сиропе (продается как таковая) обязательна в рецепте. Сироп уменьшится. Не используйте свежую черную черешню, вишню или мараскино.
    7. Вишневый ликер: Вишневый ликер не является обязательным, но он действительно придает сиропу для замачивания (шаг 4) тот невероятно восхитительный аромат, который выделяет этот торт черного леса среди других. Вы также можете добавить брызги во взбитые сливки!
    8. Кукурузный сироп: Мне нравится добавлять в ганаш немного легкого кукурузного сиропа, чтобы придать ему блестящий блеск. Это необязательный ингредиент.

    Торт Шварцвальд {Настоящий немецкий рецепт!} | Тарелка тяга

    Торт «Шварцвальд» — традиционный немецкий десерт из шоколадных бисквитных коржей, начиненных взбитыми сливками и вишней. Этот восхитительный рецепт торта полностью создан с нуля и идеально подходит для особых случаев!

    Я родился в Германии этот торт всегда был одним из моих любимых десертов! Его подают при каждом особом семейном мероприятии и всегда пользуются успехом! Даже сейчас, живя в Канаде, мы любим подавать немецкую еду для особых случаев, например, этот красивый торт или наш немецкий яблочный пирог, немецкий салат из огурцов или домашний шпецле.

    Шварцвальдский торт, вероятно, самый известный немецкий торт ! Сделанный из трех слоев легкого и пышного шоколадного торта , покрытых домашней вишневой начинкой и свежими взбитыми сливками, этот торт — настоящий шедевр.

    Что такое торт Шварцвальд?

    Black Forest Cake или Black Forest Gateau — это шоколадный бисквит , прослоенный с насыщенной вишневой начинкой и взбитыми сливками . Обычно его украшают взбитыми сливками, шоколадной стружкой и цельной вишней.

    Откуда появился черный лесной торт

    Он прибывает из Германии , где он известен как Schwarzwälder Kirschtorte. Десерт назван в честь фирменного ликера, известного как Schwarzwälder Kirsch (wasser) горного хребта Шварцвальд на юго-западе Германии, который придает десерту особый вкус.

    Как приготовить торт Шварцвальд с нуля

    Основа для этого торта — это пушистый шоколадный бисквит , особую текстуру которого получают из взбитых яичных белков .Яичные белки делают пирог воздушным и воздушным.

    Чтобы сохранить как можно больше крошечных пузырьков воздуха в кляре, сухие ингредиенты просеиваются и осторожно складываются лопаткой . Использование электрического миксера или ручного венчика разрушит пузырьки воздуха и сделает пирог плотным и компактным.

    Вы можете спросить, почему бы не выпекать слои на отдельных противнях , но это также изменит текстуру , потому что верх и низ торта обычно более сухие.

    С помощью зубчатого ножа для хлеба проще всего разрезать торт на три слоя. Старайтесь держать нож как можно горизонтальнее и работайте медленно. Используйте кусок картона или специальный картон для торта, чтобы снять слои. Это также упрощает перенос слоев при сборке торта.

    Как приготовить крем для торта Шварцвальд

    Для торта вам понадобится много взбитых сливок. Я использую KitchenAid Professional, поэтому взбить 4 стакана жирных сливок не проблема .Но если вы используете настольный или ручной миксер меньшего размера, лучше всего взбивать сливки за две порции.

    Чем выше жирность сливок , тем лучше они взбиваются. . Жирность жирных сливок для взбивания обычно составляет 35%, что лучше всего. Если у вас возникают проблемы с застыванием сливок, я рекомендую положить венчик и миску в морозильную камеру примерно на час и убедиться, что жирные сливки остыли. Прочтите мой пост о том, как приготовить домашние взбитые сливки, чтобы узнать больше советов и рекомендаций!

    Что можно использовать вместо кирша?

    Традиционно в торт добавляют Киршвассер (также известный как просто кирш).В Германии закон требует, чтобы кирш был в пироге, чтобы его назвали «Торт Шварцвальд».

    Но , если у вас нет кирша или вы не можете употреблять алкоголь, просто оставьте его и используйте немного сока вишни в банках или лишнего вишневого сока.

    Как собрать торт Шварцвальд

    Я люблю вишневую начинку в торте Шварцвальд, обычно состоит только из одного слоя начинки, но поскольку это любимая часть моей семьи, я удваиваю . В некоторых рецептах используется просто целая вишня вместо традиционной вишневой начинки, которую обычно можно найти в Германии. Я предпочитаю приготовленную начинку, потому что она держится дольше и не течет в сливки .

    Шаги по сборке торта Шварцвальд

    1. Первый слой торта : Используйте слой, который был верхним при выпекании. Таким образом, вы можете использовать нижнюю часть, которая будет более ровной сверху. Оберните кольцо для торта (или кольцо от формы для выпечки) вокруг торта, чтобы упростить сборку, и сложите торт на блюде для торта, потому что переносить его будет сложно.
    2. Сбрызнуть вишневым соком или киршем и сверху выложить половину вишневой начинки: Оставьте к краю торта край в 2,5 см, чтобы вишни не сочились.
    3. Сверху с 1/4 взбитых сливок: Используйте лопатку со смещением, чтобы разгладить сливки
    4. Повторите шаги 1., 2. и 3. Используйте средний корж посередине
    5. Верх слоем коржа, который был дном при выпекании, гладкой стороной вверх и намажьте 1/3 оставшихся взбитых сливок сверху
    6. Снимите пружинное кольцо и распределите оставшийся крем лопаткой по бокам торта до полного покрытия. покрытый взбитыми сливками.

    Как украсить торт Шварцвальд в домашних условиях

    Сдвиньте два куска пергаментного торта под торт с противоположных сторон . Этот сохраняет сервировочное блюдо в чистоте. Украсить сторон торта тертым шоколадом. Ложкой или руками слегка прижмите шоколадную стружку по бокам.

    Затем наберите 16 завитков (по 1 на каждый кусок) сверху взбитых сливок. Начните с двух завитков напротив друг друга и так далее, чтобы получился симметричный вид.Украсить кружок в середине торта оставшимся тертым шоколадом. Положите по вишенке на каждую завитушку сливок и охладите торт до подачи на стол.

    Для украшения торта я использую свежих вишен с стеблями и косточкой (выглядят великолепно, но их сложнее есть) или более вишен в банках (через короткое время сок потечет в сливки, поэтому подождите, пока не подадите на стол). Я не поклонник сладких вишен мараскино , которые вы можете найти в проходе для украшения торта, но эти тоже можно использовать .

    Следует ли охлаждать торт «Шварцвальд»?

    Да , Шварцвальдский торт всегда следует хранить в холодильнике из-за взбитых сливок.

    Сможете ли вы приготовить этот торт раньше времени?

    Да, можно! Можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике. Наилучший вкус в первый и второй день, после этого вкус по-прежнему будет отличным, но текстура крема начнет меняться.

    Мне нравится испечь бисквит за день или два до , дать ему полностью остыть, завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить при комнатной температуре. будет легче нарезать слоями после дня. Затем накануне вечером приготовьте вишневую начинку и взбитые сливки и соберите торт .

    Пирог Шварцвальд НЕ ЗАМЕРЗИВАЕТСЯ из-за взбитых сливок. А вот шоколадный бисквит можно заморозить, плотно завернутый в полиэтиленовую пленку.

    Причины, по которым ваш бисквит мог получиться плоским, сморщенным после выпечки или плотным и компактным

    1. Недостаточно воздуха: Обязательно взбейте смесь яичного желтка и сахара до густоты и бледности и не взбивайте яичные белки слишком сильно.Вам нужно, чтобы у вас было как можно больше крошечных пузырьков воздуха, потому что они действуют как агент для ухода.
    2. Перемешивание вместо складывания: Смесь яичного желтка или смесь муки добавляли к яичным белкам, а не аккуратно складывали лопаткой или ложкой. При перемешивании смеси образуются крошечные пузырьки воздуха, которые делают торт воздушным и действуют как лопнувший агент.
    3. Смазка боковых сторон формы для выпечки: Не покрывайте края формы пергаментной бумагой и не смазывайте ее! Только дно сковороды должно быть выстелено пергаментной бумагой. Бисквит не поднимется во время выпекания и не разрушится после того, как достанет из духовки, если стенки противня смазаны жиром, потому что тесто соскользнет вниз.
    4. Слишком долгое ожидание для выпекания: Бисквит нужно выпекать сразу после добавления мучной смеси. Если дать ему посидеть слишком долго, пузырьки воздуха лопнут.
    5. Слишком низкая температура духовки: Губка не поднимется, если духовка слишком холодная или она не была предварительно нагрета должным образом.
    6. Дверца духового шкафа была открыта во время выпечки: Слишком быстрое открывание дверцы духовки приводит к разрушению бисквита.Прежде чем открывать дверцу духовки, дождитесь, пока время выпечки почти закончится!
    7. Бисквит не пропекся полностью: Если бисквит сломался после того, как вынул его из духовки, возможно, он пропекся недостаточно долго. Всегда проверяйте готовность шпажкой!

    Инструменты и ингредиенты, использованные для изготовления торта

    Пружинный противень: для этого рецепта лучше всего подходит пружинный противень, кольцо также поможет при сборке торта.
    Просеиватель муки: он помещается прямо над вашей миской и делает просеивание таким легким и менее грязным. для сборки тортов, потому что у них прямые края
    Вишня: вишня в банке в легком сиропе лучше всего подходит

    Порций: 16

    Торт Шварцвальд

    Торт «Шварцвальд» — это пушистый шоколадный бисквит с восхитительной домашней вишневой начинкой и взбитыми сливками.Ароматный и красивый немецкий десерт! ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ СООБЩЕНИЕ ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВЫПЕЧКИ, В нем ЕСТЬ ВСЕ МОИ СОВЕТЫ И УЛОВКИ.

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C) и выстелите дно 8-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой.

    • В чаше миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные белки с 1/2 стакана сахара на высокой скорости до образования жестких пиков, примерно 8 минут.Переложите в большую миску и отложите.

    • В дежу настольного миксера (не нужно чистить чашу) с лопастной насадкой смешайте яичные желтки, оставшиеся 1/2 стакана сахара и ванильный экстракт. Взбить на средней скорости до густоты и кремовой консистенции. Смесь изменит цвет с желтого на более бледный. Добавьте смесь яичного желтка к смеси яичного белка и аккуратно перемешайте ее лопаткой, НЕ перемешивайте смесь.

    • Смешайте универсальную муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и какао-порошок.Процедите по яичной смеси и осторожно перемешайте до однородности.

    • Перенесите на форму пружинной формы и разгладьте верх силиконовым шпателем. Выпекайте 25 минут или до тех пор, пока шампур, заинтересованный в центре, не выйдет чистым с небольшим количеством крошек.

    • Снимите кольцо пружинной формы и осторожно переверните пирог на решетку для охлаждения, застеленную пергаментной бумагой, снимите пергаментную бумагу снизу и дайте полностью остыть.

    • Когда пирог полностью остынет, разрежьте его на три равных слоя зубчатым ножом для хлеба.

    • Чтобы приготовить вишневую начинку, удалите 4 столовые ложки вишневого сока из 1 стакана вишневого сока и смешайте их в небольшой миске с кукурузным крахмалом и сахаром. Доведите оставшийся вишневый сок до кипения в маленькой кастрюле, снимите с огня и добавьте смесь кукурузного крахмала. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока он не начнет загустевать. Вмешайте вишню и снимите с огня. Добавьте к вишням примерно половину кирша или оставьте без него. Дать остыть 5-10 минут.

    • Чтобы приготовить взбитые сливки, взбейте 4 стакана жирных сливок (в зависимости от вашего миксера, возможно, вам придется взбивать сливки в двух дозах в чаше миксера, оборудованного венчиком, на высокой скорости до образования мягких пиков. Затем добавьте 1/2 стакана сахарной пудры и взбивайте до образования жестких пиков, еще примерно на 2-3 минуты. Взбитые сливки должны быть очень густыми и растекаться, но будьте осторожны, чтобы не взбить их слишком сильно. Охладите взбитые сливки до готовности.

    • Чтобы собрать торт, положите слой торта, который раньше был верхним, на блюдо.Поместите пружинное кольцо (или используйте вокруг него форму для торта, чтобы упростить сборку торта. Полейте торт небольшим количеством кирша или вишневого сока, затем полейте половиной вишневой смеси, оставив 1-дюймовую границу. Сверху выложите примерно 1 / 4 части взбитых сливок, разглаживая их лопаткой. ¾ стакана крема для украшения.Сверху распределите 1/3 оставшихся взбитых сливок, затем снимите пружинное кольцо и распределите оставшиеся сливки лопаткой по бокам торта, пока они полностью не будут покрыты взбитыми сливками.

    • Бока торта украсить тертым шоколадом. Выдавите сверху 16 кружков взбитых сливок и украсьте середину торта оставшимся крупным шоколадом. Положите вишенку на каждую завитушку крема и поставьте торт в холодильник до подачи на стол.

    Примечания

    Примечание 1: для этого рецепта я использую вишню в банках, у Walmart они есть в международном магазине с немецкими ингредиентами.Они бывают уже без косточек и в легком сиропе. Легкий сироп отлично работает как вишневый сок. Если вы не можете найти вишню в банках, используйте консервированную или размороженную замороженную вишню. Если вишня не в легком сиропе, используйте вишневый сок. Примечание 2: если вы не можете использовать кирш, просто оставьте его без вишневой начинки и сбрызните коржи вишневым соком. Примечание 3: я всегда использую какао-порошок голландского производства, потому что он распространен в Германии.

    Информация о питании

    Калорий: 421 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 133 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 308 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 965 МЕ | Витамин С: 2.1 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 2,3 мг

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

    PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

    Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

    Рецепт торта Шварцвальд | Последние

    Lauren Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Рецепт торта «Шварцвальд» — сливочная, шоколадно-вишневая мечта! Сделано с нуля из моего домашнего шоколадного торта, домашней вишневой начинки и ванильных взбитых сливок. Это рай на тарелке.

    Я влюблен в Black Forest Cake , и мне все равно, кто его знает. Вы не поверите, но в детстве я ненавидел этот торт. Я из большой семьи, и многим членам моей семьи он понравился, и они попросили его в качестве праздничного торта.На каждой вечеринке или вечеринке обычно был торт, а в половине случаев это был ужасный магазинный (сухой и мягкий) торт Шварцвальд. И таким образом возросла моя тревога по поводу этого торта.

    Торт Шварцвальд

    Один кусок купленного в магазине торта «Шварцвальд», и я хотел умереть. Не знаю, как вы, но я не люблю такую ​​реакцию, когда ем торт. Конечно, у меня был бы способ приготовить торт из Шварцвальда, который понравился бы мне и всему человечеству. Итак, я сделал этот торт полностью с нуля по своему рецепту идеального шоколадного торта, добавил шоколадный сироп, чтобы мякиш оставался очень влажным, залил его домашней вишневой начинкой и заморозил все это ванильными взбитыми сливками.

    ВЫ, РЕБЯТА. Я попробовал, и мне понравилось. И не просто понравился… ПОНРАВИЛСЯ! Да, теперь я люблю Торт Шварцвальд.

    Если вы тот человек, который думает, что вам не нравится Black Forest Cake и / или хотите списать его со счетов, прошу вас не делать этого. По крайней мере, пока вы сначала не попробуете мой рецепт! Обещаю, все не так, как все! Обещаю, вам понравится! Если вы не любите вишню или шоколад, и в этом случае это может быть скорее тот десерт, который вам больше нравится.

    Но сначала, что такое Торт Шварцвальд?

    Black Forest Gateau или Black Forest Cake — немецкий десерт, который обычно готовят из шоколадных бисквитных коржей, зажатых вместе со свежими взбитыми сливками, вишневой начинкой и Киршем.В этом рецепте есть все, кроме кирша (но не стесняйтесь добавлять полезные брызги в вишневую начинку, если вы чувствуете себя традиционным).

    Рецепт торта Шварцвальд

    Чтобы приготовить этот рецепт торта Шварцвальд, вам понадобятся эти ингредиенты. Если вам сложно что-то найти, у меня есть полезный список замен ниже. Вот что вам понадобится:

    Торт

    • Идеальный шоколадный торт — У меня есть собственный идеальный рецепт шоколадного торта, который я использую для этого торта Шварцвальд.Не стесняйтесь использовать тот, который вам лично нравится, или купленный в магазине торт. Только убедитесь, что это шоколад!
    • Все остальное — в зависимости от того, какой торт вы выберете, вам понадобятся все остальные ингредиенты, необходимые для его выпекания! Выпечка — это наука, поэтому тщательно отмеряйте ингредиенты.

    Вишневая начинка

    • Сахар — для подслащивания и выделения натурального сахара из вишни.
    • Кукурузный крахмал — для загущения сиропа.
    • Frozen Tart Cherries — Вы не можете съесть черный лесной торт без вишен!
    • Сливочное масло — помогает стабилизировать вкус и аромат.
    • Миндальный экстракт — для вкуса!

    Сборка

    • Взбитые сливки — Я приготовила свой домашний рецепт из взбитых сливок для этого торта. Поверьте, домашнее вкуснее, чем купленное в магазине.
    • Шоколадный сироп — предназначен для придания аромата выпеченным пирогам.
    • Baking Chocolate — Я использовал сладко-горький батончик Ghiradelli, чтобы сделать шоколадную стружку снаружи торта.

    Как приготовить торт Шварцвальд

    1. Первое, что нужно сделать, чтобы приготовить этот торт Шварцвальд, — это сделать торт по этому рецепту! Или воспользуйтесь одним из собственных рецептов торта. Это просто должен быть шоколадный торт, который вам нравится. Купленные в магазине тоже подойдут. Дать 2-8 дюймовым лепешкам полностью остыть и приготовить начинку.
    2. Для вишневой начинки смешайте сахара и кукурузный крахмал в небольшой холодной кастрюле до однородности. Добавьте вишен и перемешайте. Поставьте на средний или слабый огонь, чтобы растопить замороженную вишню. Как только вокруг вишен образовалась паста, увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока вся жидкость не вытечет из вишен и смесь не закипит. Продолжайте помешивать, пока он не станет очень густым, около 4 минут или до кипения. Будьте осторожны, не уходите от этой смеси, потому что она может легко загореться.Снимите с огня и добавьте сливочного масла и миндального экстракта. Полностью остыть.
    3. Для сливок взбейте жирных сливок, сахар и ваниль до образования жестких пиков. Охладите до готовности.

    Сборка

    1. Разрежьте один 8-дюймовый круг пополам и выложите на тарелку для торта. Сбрызните внутреннюю часть торта 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и распределите обратной стороной ложки. Сверху выложить другую половину торта.Добавьте охлажденной вишневой начинки , оставив границу в 1 дюйм. (Вы не будете использовать все это… К вашему сведению! У меня осталось около 2 столовых ложек.) Поместите еще половину 8-дюймового круга поверх вишневой начинки. Сбрызнуть оставшимися 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и намазать. Сверху выложить оставшийся торт.
    2. Намазать весь торт взбитыми сливками. Я считаю, что всегда лучше добавлять слишком много, а затем, убирая торт, убираю лишнее. Это предотвратит попадание тонны крошек в крем.
    3. При желании используйте овощечистку, чтобы приготовить шоколадной стружки с шоколадной плиткой для выпечки. Заморозьте 5 минут перед нанесением на боковые стороны и верх торта Шварцвальд.
    4. По желанию украсить вишнями . Служить!

    Простые замены

    • Смесь для шоколадного торта вместо домашнего . Смесь для торта — отличная вещь для этого рецепта торта Шварцвальд, хотя и более нежная, чем большинство домашних пирожных. По этой причине я бы отказался от шоколадного сиропа.
    • Консервированная начинка для вишневого пирога . Если вы не можете найти замороженную вишню, используйте консервированную. Нет проблем с этим! Я уверен, что найти
    • намного проще
    • Cool Whip вместо взбитых сливок . Хотя я абсолютно обожаю домашние взбитые сливки, я полностью понимаю, если вы предпочитаете крутые взбитые сливки. Он более стабилен и готов к использованию.
    • Мини-шоколадные чипсы вместо шоколадной стружки .Если вы не хотели покупать кусок шоколада и самостоятельно сбрить шоколад, просто купите пакет мини-шоколадных чипсов и украсьте ими. Будет такой же эффект!

    Остатки

    Любые остатки торта «Шварцвальд» можно хранить в холодильнике до 2 дней.

    К сожалению, из-за глазури из взбитых сливок этот торт не готовится очень долго. Я также не рекомендую замораживать этот торт из-за взбитых сливок. Чтобы обойти эти препятствия, приготовьте торт и начинку заранее и заморозьте в день, когда вы планируете подавать на стол.Так вы сможете продлить жизнь этому восхитительному торту.

    Любовный торт? Попробуйте другие рецепты:

    Опять же, если вы думаете, что ненавидите Торт Шварцвальд, попробуйте этот рецепт. Никогда не знаешь, что может изменить твое мнение!

    Карточка с рецептами для печати ниже. Хорошего дня, друзья.

    Рецепт торта Шварцвальд

    Этот рецепт торта «Шварцвальд» сделан с нуля с использованием моего идеального рецепта шоколадного торта, домашней вишневой начинки и ванильных взбитых сливок!

    Инструкции

    • Первое, что нужно сделать, это приготовить торт по этому рецепту! Дайте пирогам 2-8 дюймов полностью остыть.
    • Для вишневой начинки смешайте сахар и кукурузный крахмал в небольшой холодной кастрюле до однородности. Добавьте вишню и перемешайте. Поставьте на средний или слабый огонь, чтобы растопить замороженную вишню. Как только вокруг вишен образовалась паста, увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока вся жидкость не вытечет из вишен и смесь не закипит. Продолжайте помешивать, пока он не станет очень густым, около 4 минут или до кипения. Будьте осторожны, не уходите от этой смеси, потому что она может легко загореться.Снимите с огня и добавьте масло и миндальный экстракт. Полностью остыть.

    • Для сливок взбейте жирные сливки, сахар и ваниль до образования жестких пиков. Охладите до готовности.

    Для сборки торта —
    • Разрежьте один 8-дюймовый круг пополам и поместите на тарелку для торта. Полить внутреннюю часть торта 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и распределить тыльной стороной ложки. Сверху выложить другую половину торта. Добавьте остывшую вишневую начинку, оставив край в 2,5 см.Вы не будете использовать все это … К вашему сведению! У меня осталось около 2 столовых ложек.} Положите еще половину 8-дюймового круга поверх вишневой начинки. Сбрызнуть оставшимися 3 столовыми ложками шоколадного сиропа и намазать. Сверху выложить оставшийся торт. Намазать весь торт взбитыми сливками. Я считаю, что всегда лучше добавлять слишком много, а затем, убирая торт, убираю лишнее. Это предотвратит попадание тонны крошек в крем.

    • При желании используйте овощечистку для создания шоколадной стружки с шоколадной плиткой для запекания.Заморозьте 5 минут перед нанесением на боковые стороны и верх торта.

    • По желанию можно украсить вишней. Служить!

    Питание

    Калорий: 629 ккал | Углеводы: 81 г | Белок: 2 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 200 мг | Калий: 270 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 62 г | Витамин А: 745 МЕ | Витамин C: 1,9 мг | Кальций: 90 мг | Железо: 3,2 мг

    Ключевое слово: черный лесной торт, вишневый шоколадный торт, шоколадный торт .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *