Содержание

Виды джина и его крепость

Джин — крепкий алкогольный напиток крепостью не менее 37,5 %. Изготавливается путём перегонки зернового спирта с добавлением растительных пряностей.

Содержит можжевеловую ягоду, кориандр, корень дудника (ангелика), корень ириса (фиалковый корень), миндаль. Эти компоненты и дают джину его характерный вкус.

Обычно джин очень сухой.

Необходимо отличать классический джин от тернового — сладкого ликёра, традиционно изготавливаемого из ягод тёрна, настоянных на джине.

Наиболее распространённый вид джина, обычно используемый для коктейлей, — London dry gin (Лондонский сухой джин).

Ассортимент можжевеловой водки не отличается особым разнообразием, в мире существует только два основных вида джина: голландский и сухой (английский). О характерных особенностях, отличиях и крепости этих видов мы поговорим дальше.

В зависимости от технологии производства все английские джины бывают следующих видов:

London Dry Gin (сухой лондонский джин)

Получают методом дистилляции, не содержит сахар. Крепость от 40 до 47 градусов. Кроме можжевельника может содержать кориандр, корень фиалки, цитрусовые или цедру лимона.


Plymouth Gin (Плимутский джин)

Производится в Плимуте, графство Девоншир. Защищён авторским правом.


Yellow Gin (Жёлтый джин)

Джин янтарного цвета крепостью от 39 до 45 градусов. Настаивается в дубовых бочках из-под хереса.


Голландский джин

Отличается ярко выраженным зерновым запахом. Крепость – 35 градусов. Ягоды можжевельника сначала смешиваются с зерновым суслом и только потом дистиллируются. Может содержать карамель. Далее готовый джин разбавляют водой, снова добавляют можжевельник и ещё раз перегоняют. Имеет золотистый цвет.


Известные марки джина класса премиум
Beefeater Gin
Bombay Sapphire — включает 10 растительных добавок (миндаль, лимонная корка, лакрица, ягоды можжевельника, корень ириса, дягиль лесной, кориандр, кассия, ягоды кубебы и райские зёрна)
Finsbury
Gordon’s Gin
Greenall’s
Hendrick’s gin — шотландский джин, имеющий аромат огурца и болгарской розы и ещё 11 растительных добавок.
Mahurangi Gin
Plymouth
Tanqueray

Другие марки и разновидности джина
Anchor Junipero Gin
Bafferts Gin
Bellringer Gin
Boodles British Gin
Caballito
Cadenhead’s Old Raj Gin — джин крепостью 55° с содержанием шафрана
Citadelle
Cascade Mountain Gin
Demrak Amsterdam
Dirty Olive
Juniper Green Organic Gin
London Hill
South Gin — с ягодами чайного дерева и листьями кава-кава
Whitley Neill Gin — джин с добавлением плодов баобаба и физалиса

Виды джина – разбираемся в классификации напитка

Ассортимент можжевеловой водки не отличается особым разнообразием, в мире существует только два основных вида джина: голландский и сухой (английский). О характерных особенностях, отличиях и крепости этих видов мы поговорим дальше.

В зависимости от технологии производства все английские джины бывают следующих видов:

London Dry Gin (сухой лондонский джин) – получают методом дистилляции, не содержит в составе сахара. Считается напитком высшего качества. Несмотря на название, производится во многих странах, не только в Лондоне. Его крепость колеблется от 40 до 47 градусов. Кроме можжевельника могут использоваться и другие добавки: кориандр, корень фиалки, цитрусовые или цедра лимона.

Сухой лондонский джин в чистом виде закусывают лимоном

Plymouth Gin (плимутский джин) – производится в английском городе Плимут графства Девоншир. Эта разновидность напитка защищается авторским правом. Только производители Плимута имеют право указывать на своих этикетках название «Plymouth Gin». По технологии производства, качеству и крепости практически не отличается от первого (лондонского) вида.

Yellow Gin (желтый джин) – янтарного цвета крепостью 39-45 градусов, который в процессе производства настаивается в дубовых бочках из-под хереса. Многие специалисты даже не относят этот вид к традиционному джину, в продаже он встречается очень редко.

Все английские джины в первую очередь предназначены для коктейлей, хотя есть ценители, которые употребляют их в чистом виде.

Голландский джин (женевер) отличается от английского ярко выраженным зерновым запахом и технологией производства. Ягоды можжевельника сначала смешивают с зерновым суслом, перебраживают, потом дистиллируют. Далее готовый джин разбавляют водой, снова добавляют можжевельник и еще раз перегоняют. Крепость готового напитка – 35 градусов.

Практически все голландские джины имеют золотистый цвет, получаемый путем выдерживания в дубовых бочках и добавлением карамели. Благодаря сравнительно невысокой крепости (35-40 градусов) пить этот джин проще и приятней, чем английский, но его качество обычно несколько ниже.

Самыми известными марками джина являются: «Beefeater Gin», «Bombay Sapphire», «Greenall’s», «Gordon’s Gin» и «Finsbury».

Как отличить настоящий джин Beefeater

 

Beefeater – это классический сухой джин, родом из Лондона. Это напиток с богатой историей. Более ста пятидесяти лет джин Beefeater является мировым лидером среди подобных напитков. В наше время Бифитер успешно продается более чем в ста странах мира.

 

Производители джина Beefeater стараются учитывать вкусы всех своих потребителей. Так джин, который производят для жителей Великобритании имеет крепость 40 градусов, а джин для импорта в страны Европы и США имеет крепость 47 градусов. Поэтому покупая джин Beefeater обращайте особое внимание его крепости, так как производители подделок эту особенность не учитывают и изготавливают низкокачественный напиток с крепостью в 40 градусов.

Немного истории

Чтобы научится отличать оригинальный джин от поддельного, нужно знать основные моменты истории бренда Beefeater. Они могут пригодиться в процессе выбора.

Годом основания бренда Beefeater считается 1820 год. В этом году напиток впервые поступил в продажу. Основателем бренда является фармацевт Джеймс Барроу. В 1820 году Джеймс на свои последние четыреста фунтов приобрел спиртовой завод Челси. Но производил на этом заводе он не просто спирт, а занялся экспериментами с разными растениями и травами, пытаясь создать самый лучший джин в мире. И это ему удалось. На свет появился Beefeater. Свое название напиток получил в честь прозвища стражей Лондонского Тауэра, их в народе называли Бифитеры. Изображение стража украшает собой бутылку с джином и по сей день и является визитной карточкой этого напитка.

 

Вплоть до 1987 года процессом производства руководила семья Барроу. В 1987 компания Pernod Ricard выкупила бренд Beefeater. В наше время производство джина происходит под контролем этой французской компании в Лондоне.

Тонкости изготовления

Успех этого джина заключается в уникальной технологии производства и составе, которые обеспечивают благородный и изысканный его вкус.

Кроме ягод можжевельника, которые являются ключевым ингридиентом в составе любого джина, в Beefeater входит около десяти различных очень тщательно подобранных Джеймсом Барроу трав и специй, а также несколько секретных ингредиентов. Их состав не меняется уже сотни лет и известен лишь ограниченному количеству человек.

Травяной сбор заливают высококачественным зерновым спиртом, настаивают сутки, а затем дистиллируют в течение семи часов. После этого полученный очень крепкий травяной спирт разбавляют кристально чистой водой до соответствующей крепости 40 или 47 градусов.

Кроме классического джина Beefeater Джеймса Барроу, в ассортименте бренда ежегодно появляются и новые лимитированные сорта с различными добавками.

 

На родине напитка в туманном Альбионе пить джин Beefeater принято в составе различных изысканных коктейлей, а также в разбавленном виде с цитрусовыми соками. В чистом виде джин редко употребляют из-за его резкого и насыщенного вкуса, а также полном отсутствии сахара в составе.

 

Как распознать подделку

Это джин, как и многие другие очень часто пытаются подделать. Чтобы узнать вкус оригинального напитка, а не низкопробной подделки, нужно знать особенности настоящего джина Beefeater. Все, что от вас требуется – это внимательность.

В певрвую очередь посмотрите на этикетку. Она должна быть наклеена ровно, без следов клея и помарок. Не допускаются даже малейшие грамматические ошибки. Если провести по этикетке пальцами, то она должна быть рельефной. Обязательно также аккуратной и ровно наклеенной акцизной марки.

Также обратите внимание на крышку. Она должна быть очень аккуратной, с насечками по кругу в верхней части. На пробке сверху и по бокам должны быть надписи JamesBurroughLondonEngland.

Крепость джина Beefeater в наших широтах может быть только 47 градусов. Это очень важный момент, поскольку подделки обычно сорокаградусные.

На этикетке обязательно должно быть указано место изготовления. В оригинальном Beefeater это исключительно Лондон. Штрих код тоже должен соответствовать месту изготовления, а именно начинаться с цифры 500.

 

 

 

 

 

 Ну и наконец, взболтайте джин – если он настоящий, то в напитке появятся мелкие пузырьки в виде змейки. Если у вас в руках поддельный джин, то появятся крупные пузырьки на поверхности.

Надеемся, что эти рекомендации помогут вам выбрать высококачественный напиток и по достоинству оценить его богатый и изысканный вкус.

Крепость современного джина и его разновидности

Джин – напиток известен миру уже на протяжении нескольких веков. За время его существования многое изменилось не только в способе его изготовления, но также появились новые виды джина, и отношение к напитку сильно переменилось: из алкоголя для бедноты он вырос в элитарный – для аристократии. А вот на русскоязычных просторах он появилась совсем недавно – лишь после распада Союза у наших земляков появилась возможность оценить все преимущества и разнообразие вкусов джина. Если вы желаете составить собственный мини-бар дома или научить распознавать лучший джин, ориентироваться в его сортах и крепости – эта статья для вас.

 История джина – из грязи в князи

Данный вид алкоголя был изобретен доктором медицинских наук Франциском Сильем, который искал панацею от болезней почек, и нашел ее в сочетании алкоголя и плодов можжевелового дерева. Первый джин продавался в аптеках и принимался исключительно больными людьми в качестве целебной настойки и был очень крепким.

Со временем любовь к джину возросла. Он перебрался в Англию, где стал изготавливаться бесконтрольно и спровоцировал сильный наплыв пьянства в стране. Много лет англичане низших сословий занимались изготовлением напитка кустарным способом, отчего его качество сильно упало. Джин больше напоминал сладкое пойло с чуть хвойным запахом крепостью не более 10%. Чем ниже крепость, тем, соответственно, больше его следовало выпить, чтобы опьянеть. В эти годы Англия переживала сильный демографический упадок и разложение общества. Со временем правительство смогло урезонить нравы бедноты, ввело довольно жесткие нормативы, регламентирующие изготовление джина, и производить его кустарно стало невыгодно.

Следующий этап в истории джина характеризуется открытием нового способа употребления – в виде коктейлей. Первым коктейлем из джина стал «Джин-тоник», который известен и по сей день. Джин добавляли в хининсодержащую жидкость, которая применялась при борьбе с симптомами малярии и горячки. Хинин стал прародителем аспирина, и считался лекарством от всего на свете. Но пить его было практически невозможно из-за жуткого горького вкуса. А вот джин прекрасно сочетался с тоником, делал его пригодным для употребления, не умаляя его медицинских свойств.

Прошло еще некоторое время, и джин стали производить элитные винокурни, которые задали напитку первые акценты изысканности. Короли и королевы считали хорошим тоном иметь в своем распоряжении бутылочку хорошего джина, чтобы побаловать себя им как аперитивом перед ужином. Джин приобрел широкую известность и стал распространяться по всему миру, однако, еще не имел точных регламентов, оговаривающих необходимую крепость напитка. Точный состав и содержание спирта определялись каждым производителем собственноручно, потому некоторые из них умудрялись изготавливать джин ниже 20%. 

Во времена сухого закона в США джин получил широкое распространение из-за своего прозрачного цвета и мягкого опьянения. Его продавали в магазинах под этикеткой технического спирта и даже как обычную воду. После отмены сухого закона джин моментально появился на всех барных стойках страны, как один из любимых напитков нации.

Но о крепости джина никто не заботился до 1960 годов. Именно в это время был выпущен манифест, регламентирующий минимальное содержание спирта в джине на уровне 37,5%. Именно эта цифра считается минимальной допустимой и по сей день.

Крепость современного джина и его разновидности

Джин – многоликий напиток. Существует огромное количество рецептов, по которым можно производить первоклассный джин. Как правило, в его состав входит спирт высокого качества от двух до пяти перегонок из зернового сусла с добавлением от 6 до 20 ингредиентов. В зависимости от состава, естественно, варьируется вкус и запах напитка, а от способа изготовления – его крепость. Наиболее распространенной является крепость на уровне 45-47%.

Крепость английского джина

* Лондонский сухой джин – самый распространенный современный вид джина, обладающим сильным сухим строгим вкусом, который принято использовать как составляющую коктейлей. Лишь немногие особые поклонники этого напитка способны пить лондонский джин неразбавленным. Пьют его залпом как водку, закусывая мясом, дичью, из легкого – цитрусовыми, яблоками, или мягко смакуя из высокого бокала. Его можно запивать соком или водой. Лондонский джин пьют сильно охлажденным, допускается добавление кубиками льда. Этот вид напитка выпускается в диапазоне от 40° до 47°.

* Плимутский джин – второй вид джина, который, однако, мало чем отличается от первого – исключительно местом розлива. Плимутским может называться только джин, разлитый в графстве Девоншир городке Плимут. Крепость этого напитка такая же, как и в лондонском.

* Желтый джин – довольно редкий напиток, похожий на виски, но имеющий характерный можжевеловый запах. Выдерживается в бочках из-под хереса, потому становится благородного янтарного цвета. Производится в диапазоне от 39 до 45 градусов.

Крепость голландского джина

* Jonge – самый молодой из голландских джинов и наиболее дешевый. Крепость напитка колеблется от 37,5 до 40%

* Oude – более выдержанный, глубокий и распространенный напиток среднего класса крепостью до 40°.

* Zeer Oude – крайне редко встречаемый вид голландского джина многолетней выдержки с сильным ароматом виски. Крепостью не отличается от своих предшественников, иногда имеющий ее даже ниже описанной – до 35°.

Джин – Что за напиток? Все о его особенностях и свойствах

Что такое джин? Джин — это классический крепкий алкогольный напиток, который производится при помощи перегонки спирта с добавлением различных пряностей, начиная от можжевельника (это основной ингредиент), и заканчивая миндалем и цедрой лимона. Это, пожалуй, основная особенность такого напитка, как джин — состав его не является чем-то незыблемым и открывает большое поле для экспериментов. Какая его вариация или какой коктейль с джином исполнит лично ваши желания? Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит сначала узнать больше о всех особенностях этого напитка.

Сколько в джине градусов?

Крепость джина — это гибкая величина, которая, впрочем, имеет свои пределы. Согласно законодательству, джином не может считаться напиток с крепостью менее 37,5%.

Верхний же предел более гибкий — алкогольный напиток джин может иметь крепость до 47%. Производитель сам определяет, насколько “забористым” будет его вариация знаменитой настойки на можжевельнике.

Вредные свойства джина и противопоказания

Джин нельзя пить лицам, не достигшим возраста 21 год, беременным и кормящим матерям. Другие негативные воздействия и противопоказания к употреблению джина:

  • Чрезмерное потребление джина, как и любого другого продукта с повышенным содержанием спирта, может вызвать алкогольную зависимость.
  • Также у некоторых может наблюдаться непереносимость и, как следствие, аллергическая реакция на можжевельник.
  • Продукт противопоказан людям с гипертонией и воспаленим почек.
  • Джин низкого качества может нанести вред здоровью употребляющего его человека. Поэтому стоит отдавать предпочтение всемирно известным брендам, их качество регулируется на законодательном уровне.

Вкус джина

Вкус джина может быть разным. Однако вне зависимости от рецептуры, джин всегда будет иметь легкий привкус основного ингредиента — можжевельника. Остальное же зависит от производителя. Некоторые бренды и даже любители, готовящие джин в домашних условиях, могут добавлять те или иные специи, готовить джин на разных видах спирта, добавлять больше или меньше цедры лимона или апельсина, использовать или не использовать тот же сахар. От этих многочисленных факторов и будет зависеть вкус напитка.

Выбор ингредиентов и их пропорций для домашнего джина

Точное количество ботанических компонентов в коммерческих джинах, как и их наименование, держится в строжайшем секрете. Однако нам, самогонщикам-энтузиастам, об этом напитке известно достаточно много. Так, по закону любой джин обязательно должен содержать в составе ботаники можжевельник. Типичная смесь ягод, пряностей, корешков и трав для джина содержит порядка 90% ягод можжевельника и зёрен кориандра – ещё одного важнейшего компонента, который оказывает существенный вклад в узнаваемый вкус любого джина. А вот разнообразие напитка формируется за счёт остальных 10% (в современных джинах эта цифра заметно увеличилась), которые формируют более 120 других частей различных растений.

И хорошо, когда есть примеры для подражания. Для нас это известный состав 10 различных не только по стилю, но и по стране происхождения джинов:

  1. Tiger Gin
  2. Gordon’s Distilled London Dry Gin
  3. Beefeater London Distilled Dry Gin
  4. Plymouth Gin
  5. Bombay Distilled London Dry Gin
  6. Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin
  7. Mercury Gin
  8. Juniper Green London Dry Gin
  9. Van Gogh Gin (Голландия)
  10. Citadelle Gin (Франция)
Ботаника Производители
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Можжевельник X X X X X X X X X X
Кориандр X X X X X X X X X X
Дягиль X X X X X X X X X
Кассия X X X X X X X X
Корица X X
Солодка X X X X X X X
Горький миндаль X X X X X
Мелегетский перец X X X
Перец кубеба X X X
Цедра горького апельсина X
Цедра сладкого апельсина X X X X
Цедра лимона X X X X X X X X
Имбирь X
Фиалковый корень X X X X X X X
Кардамон X X X
Мускатный орех X X X
Чабер X X
Корень фиалки X
Тмин X
Анис X
Семена фенхеля X

Для предотвращения недоразумений и неприятных инцидентов предлагаем вам ознакомиться с ботаническими наименованиями всех ингредиентов:

  • можжевельник — juníperus commúnis;
  • кориандр — coriandrum sativum;
  • дягиль — archangelica officinalis;
  • кассия — cinnamonum cassia;
  • корица — cinnamonum zeylanicum;
  • солодка — glycyrriza glabra;
  • горький миндаль — prunus dulcis, amara;
  • мелегетский перец — afromumum melegueta;
  • перец кубеба — piper cubeb;
  • горький апельсин — citrus aurantium;
  • сладкий апельсин — citrus sinensis;
  • лимон — citrus limon;
  • имбирь — zinziber officinalis;
  • фиалковый корень — iris florentina;
  • кардамон — elletaria cardamomum;
  • мускатный орех — myristica fragrans;
  • чабер садовый — satureja hortensis;
  • аир обыкновенный — acorus calamus;
  • цветы ромашки — matricaria chamomilla;
  • корень фиалки — viola odorata;
  • тмин — cuminum cyminum;
  • анис — pimpinella anisum;
  • фенхель — foeniculum vulgare.

Также можно пробовать другие популярные для джина компоненты: зёрна кофе, кожуру граната, гвоздику, ваниль, шафран, розмарин, лаванду, калган, иссоп, лепестки роз и многие-многие другие.

Обратите внимание! Для приготовления напитков можно использовать только шишкоягоды можжевельника обыкновенного (Juniperus communis). Из примерно 40 видов можжевельника шишки некоторых очень ядовиты (к примеру, распространённого в СНГ можжевельника казацкого), а у других очень горькие и для употребления не годятся. Ягоды можжевельника обыкновенного имеют глубокий чёрно-синий цвет с белёсым налётом, три семечки внутри и источают приятный можжевеловый запах, без резких скипидарных оттенков.

Не всю ботанику для джина легко найти в СНГ, но в нашем каталоге вы найдёте несколько редких ингредиентов, в том числе подходящий для джина можжевельник обыкновенный, которые помогут вам получить действительно уникальный напиток. В остальном опирайтесь на своё чутьё и не стесняйтесь пускать в ход воображение. Мы же зададим вектор.

Типичная навеска растительных ингредиентов для джина составляет порядка 20-35 г/л. Для первых экспериментов рекомендуем использовать можжевельник как ключевой ингредиент ботанической смеси. Тогда, если взять ягоды можжевельника как «х», пропорции для среднестатистического джина будет составить очень просто:

  • х = можжевельник;
  • х/2 = кориандр;
  • х/10 = корень дягиля, кассия, корица, солодка, горький миндаль, мелегетский перец, перец кубеба;
  • х/100 = цедра горького и сладкого апельсина, цедра лимона, имбирь, фиалковый корень, кардамон, мускатный орех, чабер, аир, ромашка, фенхель, анис, тмин, корень фиалки.

Если вы, к примеру, решили использовать 20 г/л можжевельника, тогда: X=20г, х/2=10г, х/10=2г, х/100 = 0,2 г (200 мг). Просто ведь?

Обычно в состав качественного, тонкого, хорошо сбалансированного джина входит от 6 до 10 компонентов ботаники. Тем не менее, встречаются экземпляры, в которых растительные ингредиенты исчисляются десятками.

Некоторые современные джины, в частности, так называемые Новые Западные, уходят от доминирующего можжевельника в сторону другой растительности, делая упор на фруктовые и цветочные мотивы. Они больше подходят для приготовления классических коктейлей и употребления в чистом виде. Чтобы приготовить такой джин, используйте для «х» равное количество можжевельника и кориандра (т.е. х = 20 г/л, где поровну ягод можжевельника и зёрен кориандра).

Цвет джина

Казалось бы, тут уже должен быть четкий стандарт, но джин непостоянен даже в цвете.

Классический джин — прозрачный, Yellow Gin — янтарного цвета. Голландский джин – прозрачный, но имеет желтоватый оттенок. В домашних условиях джин можно сделать синего цвета, при помощи цветов клитории тройчатой, которая в избытке есть в синем тайском чае. Если же допустить незначительные ошибки во время производства, джин может окраситься в мутный, молочный цвет.

Разбавленным

Джин смешивают с газированной минеральной водой, колой, содовой или фруктовыми соками (преимущественно цитрусовыми). Главное преимущество этого способа – возможность регулировать крепость спиртного в своем бокале.

Точных пропорций нет, разбавлять джин можно по своему усмотрению. Самое популярное сочетание – 1:1, то есть в наполовину наполненный джином стакан доливают столько же другого безалкогольного напитка.

Также джин хорошо сочетается с другим спиртным, например, с вермутами или ликерами, но это уже элемент приготовления коктейлей, о которых мы будем говорить дальше.

Регионы производства джина


Где сегодня производят джин? Ввиду его стабильной популярности, его производят в таких странах, как Англия, Голландия, США, Япония, Канада и Бельгия. Где напиток вкуснее? Что ж, это зависит не столько от страны, в которой он производится, сколько от самого производителя. Если вы хотите найти свой идеальный джин — пробуйте, пробуйте, пробуйте, пока не встретите лучшую по вашему мнению версию.

Стили

Джины при этом бывают разных стилей. Genever — его по прежнему делают в Нидерландах — больше всего похож на виски, в который добавили можжевельник. Этот стиль изготавливают перегонкой в аламбиках. London Dry — cамый распространённый стиль — получают двойной или тройной перегонкой в колоннах. Этот джин, как следует из названия, несладкий. Раньше, когда подслащиванием скрывали некачественный спирт, это было важно.

Plymouth делают только в городе Плимут. Этот джин изначально был такой же насыщенный, как «женевер», но теперь больше похож на «лондонский сухой». Old Tom — викторианская классика, тот самый стиль джина, от которого стремился отличаться London Dry. Он более сладкий, пряный и насыщенный, чем последний, но не такой насыщенный, как «женевер». Хорош для старых коктейлей из сборника рецептов Джерри Томаса и Гарри Джонсона, был основательно подзабыт, но на волне интереса к крафтовому джину возродился.

И наконец, в построенный по принципу свалки раздел «интернациональный стиль» относят всё, что осталось: здесь можно найти превосходные крафтовые образцы, сделанные с полётом фантазии, но и нечто невразумительное тоже встречается.

Интересные факты о джине

У джина весьма интересная история. Просто взгляните на несколько весьма красноречивых фактов о нем:

  1. Изначально джин задумывался как лекарство.
  2. Этот напиток в 17-ом веке начал настоящую эпидемию пьянства в Англии.
  3. Джин стал аристократическим напитком благодаря колонистам в Индии — они пили с ним тоник с содержанием хинина, который спасал их от малярийных комаров.
  4. В Англии есть бар «Alcoholic Architecture», где джин можно не пить, а вдыхать.
  5. В коктейлях джин сочетают с самыми разными и порой экзотическими ингредиентами, включая сырые яйца и маринованный лук.

Бесспорно, джин — это уникальный напиток, без которого мир качественного алкоголя был бы неполным.

История появления

В конце XVI века один из голландских аптекарей начал использовать в качестве лекарства можжевеловую водку собственного производства. Спустя столетие голландские солдаты, чтобы набраться мужества, употребляли джин в несметном количестве.

Англичане, пришедшие на выручку воюющим голландцам, обратили внимание на необычный напиток и привезли его домой, в Англию, где он, как и в Голландии, сначала продавался в аптеках.

В восемнадцатом веке каждая четвертая семья Лондона изготавливала джин. К теневому производству привели высокие пошлины на зарубежный алкоголь, которые ввел правящий тогда в Англии Вильгельм Оранский.

Качество джина постепенно росло, но он не переставал применяться в медицине. В том же XVIII веке английским морякам в качестве лекарства от малярии выдавали безалкогольный напиток на основе хинина — тоник. Но он был слишком горек, поэтому тоник стали смешивать с джином.

Этот «коктейль» спас солдат от малярии, а лаймы, которые они ели килограммами и запивали тем же джином, — от цинги.

Как пить джин, чтобы получить максимальное удовольствие от этого напитка? Сейчас расскажем.

Фото unsplash.com

Казалось бы, никаких строгих правил употребления спиртных напитков не существует — ты просто пьешь их. И все. Так ведь? И да, и нет. Изучение основ дает тебе возможность по-настоящему влюбиться в определенный напиток, даже если раньше тебе не очень-то нравился его вкус.

Взять, к примеру, джин — это один из тех крепких спиртных напитков, который некоторые недолюбливают за то, что он «слишком сосновый» и резкий — ненавистники даже утверждают, что он на вкус как «стеклоочиститель» (откуда у них такие познания, остается только догадываться).

Чтобы понять, что эта негативная оценка несправедлива, а также в полной мере оценить богатство вкуса, мы предлагаем узнать, как правильно пить джин и чем его закусывать.

Как производят разные виды джина?

Что такое london dry? Для его производства берут можжевельник и другие пряности-специи, закладывают их в мешочки или сухопарники; пары спирта при дистилляции проходят через них, конденсируются, и получается джин. Dry, то есть сухой, значит, что в напитке нулевое содержание сахара.

Главное отличие london dry от batonical gin — в методе производства. Для последнего используются эссенции. То есть батоникалы дистиллируются отдельно — делается, например, розмариновая эссенция или микс можжевеловой эссенции с лимоном. И потом уже эти эссенции добавляются в спирт.

Для джина женевер ставится зерновая брага с добавлением можжевельника, а потом уже перегоняется.


Какие блюда русской кухни помогут от похмелья? Инфографика Подробнее

Тысячелетняя история джина за пару минут

1100+ года – освоенная в арабском мире дистилляция добралась в Европу через мавров на Сицилии. Считается, что монахи-бенедиктинцы в Салерно, Италия, первыми начали использовать дистиллированный алкоголь для создания лекарственных вытяжек из растений, в том числе и из можжевельника.

1269 год – в голландском энциклопедическом труде «Der Naturen Bloeme» часто упоминается можжевеловый тоник для лечения желудка, почек и печени.

1340-1700 года – во время эпидемии Бубонной чумы, которая, по оценкам, унесла из жизни 1-2 трети населения Европы, люди активно потребляли настои и эликсиры из можжевельника, ошибочно полагая, что они защищают их от неминуемой смерти.

Первая половина 1500-ых – распространение и развитие дистилляции, осваивание двойной перегонки, не без участия голландцев.

Середина 1500-х – в одном из многочисленных манускриптов («Om Gebrande Wyn te Maken»), оставленных Гансом Слоаном британскому народу, был найден рецепт напитка, напоминающего женевер (jenever). Диалектный анализ показал, что этот рецепт был написан примерно в 1495 году в Нидерландах. В рецепте указаны ингредиенты для приготовления ароматизированного ботаникой винного спирта: мускатный орех, корица, калган, мелегетский перец, гвоздика, имбирь, шалфей, кардамон и можжевельник. Первое письменное упоминание «genièvre» датируется 1552 годом (в книге «Constelijck Distilleer Boek»).

1572 год – Сильвий де Боэ (Sylvius de Bouve), профессор Лейденского университета, начинает продавать зерновой дистиллят с добавлением ароматного можжевелового масла как мочегонное средство и лекарство от люмбаго (поясничные боли), назвав своё лекарство «genièvre». Многие считают, что именно его рецепт коммерциализировала компания Bols. Позже его начали путать с Франциском Сильвием (Franciscus Sylvius), урождённый Франц де ле Боэ (1614-1672), также известным как доктор Сильвий. Второй Сильвий работал в Лейденском университете на 90 лет позже и к изобретению женевера не имел ни какого отношения.

1575 год – основание семьей Болсов ликёроводочного завода в Амстердаме. Считается, что именно Bols начали первыми продавать ароматизированный можжевельником алкогольный напиток, называемый jenever-ом.

1585 год – английские солдаты были отправлены королевой Елизаветой I на помощь Нидерландам, которые сражались с Испанией за независимость. Там англичане обнаружили женевер, который полагался каждому голландскому солдату перед сражением (аналог наших «наркомовсих 100 грамм»), за что напиток прозвали «голландским мужеством». Так, по легенде, женевер, как прототип джина, попал в Англию.

1689 год – на трон Англии взошел голландский король Вильгельм III Оранский. В рамках конфликта с Францией, Вильгельм объявил соседям блокаду. Популярный на то время в Великобритании виноградный бренди перестал быть доступен обычным гражданам и единственной альтернативой стал женевер, а также быстро прогрессирующий на то время джин (тогда они лишь отличались сырьем производства – джин готовили на зерновом спирте, женевер – на винном).

1690 год – британский парламент принимает закон, который позволяет готовить дистилляты из зерновых всем желающим («An Act for the Encouraging the Distilling of Brandy and Spirits from Corn, and for laying several Duties on Low Wines»), чтобы быстро удовлетворить спрос на спиртное, взамен французским коньякам.

1694 год – принят закон «Bank of England Act», также известный как «Закон о тоннаже», пиво и другие импортные напитки начали облагаться налогов. Цены на пиво сравнялись с ценой на джин.

1695 год – основана известная своим женевером и ликёрами компания De Kuyper. Изначально детище Петруса де Кайпера занималось производством «kuipen», деревянных бочек для перевозки джина и пива.

1695-1735 года – резкое увеличение спроса на джин ввиду его дешевизны и возможности производить всеми желающими. Страна погрузилась в пьянство. Из 15000 питейных заведений Лондона более половины продавали только джин. Резко увеличилась смертность, джин стали называть «губитель матерей» («mother’s ruin»), а этот позорный для напитка период – «джиновое безумие» («gin сraze»).

«Переулок джина» — гравюра Уильяма Хогарта времен «джинового безумия».

1714 год – первое письменное упоминание слова «gin» в труде Бернарда де Мандевиля «The Fable of the Bees, or Private Vices, Publick Benefits».

1726 год – в Лондоне основана компания Boord, которая спустя столетие стала знаменитой благодаря своему бренду Old Tom gin и отличительным товарным знаком Cat & Barrel.

«Магазин джина» — набросок сатирика Джорджа Крукшанка.

1729-1751 года – принятие восьми «Законов о джине» с разной степенью успешности, но, так или иначе, повлиявших на ситуацию в стране в лучшую сторону. Джин стал намного дороже, а его производство могли себе позволить только зажиточные люди.

1740 год – Джозеф Бишоп зарегистрировал называние «Finsbury».

1761 год – первый свой джин выпустила дистиллерия, известная сейчас как «G & J Distillers».

1769 год – Александр Гордон основал компанию Gordon & Company, которая заложила основу регулируемой и авторитетной алкогольной индустрии, которая начала производить действительно качественные напитки.

1793 год – основана Black Friars Distillery, где впервые разработали рецепт плимутского джина.

1830 год – создан джин Tanqueray.

1831 год – Энес Коффи запатентовал ректификационную колонну «Коффи». Началась новая веха в истории джина – появился новый стиль, который сегодня известен нам как London Dry Gin.

Старинная колонна «Коффи» на ирландской дистиллерии Kilbeggan.

1850 год – сняты пошлины на экспорт джина, чем не преминули воспользоваться лондонские дистиллеры, наладившие поставки нового сухого джина на новые рынки, в частности в британские колонии. Примерно в те годы появился легендарный коктейль Джин-тоник.

1870 год – братья Fleischmann построили свой завод в Огайо и выпустили первый в США американский сухой джин.

1876 год – впервые выпущен джин Beefeater.

1898 год – слияние компаний Александра Гордона и Чарльза Танкерея в конгломерат «Tanqueray Gordon & Company».

1890-е годы – появились первые стеклянные бутылки, джин перестали возить в бочках.

Что было дальше? Сначала «Сухой закон» в США, который сильно популяризировал джин среди американских потребителей. Затем был бум на сухой джин в 50-е, упадок коктейльной индустрии и популяризация водки, которая стремительно начала вытеснять джин из миксологии. Лишь в 80-е, когда отрасль сильно прогнулась под гнётом «беленькой», конгломерат Independent Distillers & Vintners (IDV), созданный владельцами Gordon’s, Tanqueray и Bombay Dry, и Garillon выпустили принципиально новый джин Bombay Sapphire.

Это был переворотный момент в истории напитка, который повлёк за собой новую волну популяризации джина как безупречного коктейльного ингредиента. В 2006 году в США появился Aviation, первый представитель «новых западных» джинов. С 2008 года на рынке, как подспорье для миксологов-энтузиастов, начали появляться Олд Томы. В том же 2008 году в ЕС весь джин разделили на просто «Джин», «Дистиллированный джин» и «Лондонский джин». Ну и крафт, конечно, но это уже новейшая история, которая, по большому счёту, к джину относится постольку поскольку, но, несомненно, сыграла и ещё сыграет свою роль в эпической саге под названием «Джин».

Премиум-класс

Мне кажется, что если на этикетке написано премиум-класс или напиток позиционируется как премиальный, то это маркетинговый ход. У джина нет четких критериев принадлежности к классу премиум. Джин — достаточно дешевый продукт в производстве, там нет ничего сложного. Производители в большинстве своем просто играют с добавками, кто-то делает эссенции из сакуры, есть даже джин с трюфельной эссенцией. Производители заявляют, что у напитка сложный оригинальный рецепт, что эссенции получить сложно, поэтому поднимают цены.


Какой алкоголь пьют в разных регионах РФ? Подробнее

Джин — CorrectCocktails

Джин — это крепкий алкогольный напиток со вкусом можжевельника и других вкусоароматических ингредиентов. Крепость напитка в большинстве стран не может быть менее 37.5%. Как правило, обычный джин имеет имеют крепость не более 47%.

Содержание

Согласно законодательству ЕС, по требованиями к производству, существует 3 варианта варианта джина:

Gin, Distilled Gin и London Gin. С оригиналом можно ознакомиться тут.

Итак, gin — это алкогольный напиток, который соответствует следующим требованиям:

  • В основе напитка должен быть спирт сельскохозяйственного происхождения.
  • Вкус напитку должен быть придан с помощью ягод можжевельника (Juniperus communis L.).
  • Крепость готового напитка должна составлять не менее 37,5%.
  • Вкусовые вещества, используемые для производства джина, должны быть использованы таким образом, чтобы вкус можжевельника был доминирующим.
  • Слово dry (сухой) может быть использовано на этикетке, если содержание сахара в напитке не превышает 0,1 грамм сахара на литр.

Distilled gin — это джин, то есть все требования для категории Gin справедливы и для Distilled gin, кроме того, дистиллированный джин должен соответствовать следующим требованиям:

  • Такой джин должен быть произведен посредством дистилляции спирта крепостью 96% (т.е. нейтрального), вместе с ягодами можжевельника (Juniperus communis L.).
  • Либо путем смешивания результата такой дистилляции с нейтральным спиртом той же крепости, чистоты и качества, и/или другими вкусоароматическими субстанциями.

London gin — это дистиллированный джин, то есть все требования для категории Distilled gin справедливы и для London gin, кроме того, Лондонский джин  должен соответствовать следующим требованиям:

  • В основе лондонского джина должен быть спирт с содержанием не более 5 грамм метанола на 100 литров 100% спирта. Любой далее используемый спирт должен соответствовать этим требованиям.
  • Вкус напитку должен быть получен исключительно через дистилляцию вышеупомянутого спирта исключительно с растительными ингредиентами.
  • Результатом дистилляции такого спирта вместе с растительными ингредиентами должен быть спирт крепостью не ниже 70%.
  • Такой джин не должен быть окрашен.
  • Содержание сахара в таком джине не должно превышать 0,1 грамм на литр.
  • Ничего, кроме вышеназванных ингредиентов (спирт, дистиллированный с растительными ингредиентами, спирт, вода, сахар) не должно быть использовано при производстве лондонского джина.

Вышеупомянутые понятия выражают исключительно процесс производства. Так, по идее, маркировка London gin должна давать представление о том, что это, в любом случае, качественный продукт, более качественный, чем тот же Distilled gin или Gin. Однако, существует множество не особо качественных джинов, носящих название London gin или London dry gin, также как есть куча замечательных джинов, носящих название просто Gin. Происходит так в основном из-за того, что процесс производства таких джинов просто выходит за ограничения установленные, самый известный пример — джин Hendrick’s, куда добавляют эссенцию огурца и розы.

Важно отметить, что эта своеобразная категоризация не говорит ровным счетом ничего про вкус джина. Очень часто путают понятия London gin и просто классического джина с доминантным вкусом можжевельника. Да, большинство «лондонских» джинов действительно относятся к классическому типу джинов, но это не всегда так, поэтому отождествлять их ни в коем случае не стоит.

Отдельно стоит сказать про фразу «taste is predominantly that of juniper«, то есть то, что во вкусе напитка должен быть преимущественно можжевеловый. Эта фраза может вводить в некое заблуждение, так как нет никакого четкого определение того, что значит это «преимущественно», это термин абсолютно субъективный и не может разграничивать, какой напиток может называться джином, а какой нет, при условии, что можжевельник хотя бы в каком-то количестве в нем присутствует. Так, есть огромное множество джинов, в которых можжевельник ну явно не доминантный вкус.

Многими ожидались поправки в действующее определение джина на уровне законов ЕС, в частности того самого термина «преимущественно» в отношении вкуса джина. Но пока что несколько архаичное определение джина в европейском законодательстве остается неизменным.

Согласно американскому законодательству, джин — это крепкий алкогольный напиток, вкус которого получен с помощью ягод можжевельника и других вкусоароматических компонентов.

Существует 3 вида американского джина:

  • Distilled Gin — это джин, полученный путем дистилляции сусла вместе с ягодами можжевельника, другими вкусоароматическими компонентами, их экстрактами или эссенциями.
  • Redistilled Gin — это джин, полученный путем дистилляции спирта вместе с ягодами можжевельника, другими вкусоароматическими компонентами, их экстрактами или эссенциями.
  • Compound Gin — это джин, полученный путем смешивания нейтрального спирта с ягодами можжевельника, другими вкусоароматическими компонентами, их экстрактами или эссенциями.

Интересной особенностью американского джина является то, что ни одну из этих надписей на, собственно, американском джине вы не увидите. Да, теоретически эти категории джина существуют, но по факту американские производители предпочитают называть свой продукт Gin, Dry Gin или American Gin.

Если классификации выше основывались исключительно на способе производства джина, то в этом пункте мы остановимся на классификации, основанной исключительно на вкусе напитка.

На то, к какому стилю отнести тот или иной джин, влияют такие факторы как набор ингредиентов (которые часто называют, на английский манер, ботаниклы, что немного лучше передает суть, чем просто ингредиенты), базовый алкоголь, количество сахара, выдержка (если есть) и некоторые другие менее значимые факторы.

Классический джин

Классический джин – это значительная часть джинов, которые можно найти у нас на полках магазинов. Отличается данный вид джина доминантным вкусом можжевельника, это может быть более или менее ярко выраженный вкус, но в общем букете он должен быть на первом месте.  Помимо можжевельника, в классическом джине часто используются такие ботаниклы как кориандр, корень дягиля, лимон, апельсин, корень ириса, кардамон, лакрица, корица.

Практически всегда, когда в рецептах указывают просто джин или сухой джин, имеют ввиду этот вид джина.

Отдельно стоит сказать про Плимутский джин (Plymouth Gin), часто его выделяют в отдельную категорию, в первую очередь из-за его того, что он был PGI, то есть, подобно коньяку и шампанскому, мог производиться строго в определенном регионе. На сегодняшний день такой защиты Плимутский джин не имеет.

Что касается вкуса, Плимутский джин обладает немного более землянистым вкусом (скорее всего, из-за более доминантной роли корня дягиля), но в целом очень хорошо вписывается в категорию классических джинов и полагается на самые классические ингредиенты, которые обычно используются в классическом джине.

Также подразумевается, что классический джин – это сухой джин, либо вообще без сахара либо с самым минимальным количеством. Количество сахара это основная вещь, отличающая обычный джин от Old Tom джина.

Для первого джина именно джин в классическом стиле будет идеальным вариантом.

Примеры:

  • Beefeater London Dry Gin
  • Gordon’s London Dry Gin
  • Bombay Sapphire London Dry Gin
  • Hayman’s London Dry Gin
  • Tanqueray London Dry Gin
  • Tanqueray No. 10

  • Plymouth Gin
  • The Botanist Islay Dry Gin
  • Jodhpur London Dry Gin

«Современный» джин

«Современный» или же Contemporary джин – это относительно новый стиль джина, появившегося в конце 90-х годов 20-го века. Отличается такой джин от классического либо доминантным вкусом любого ингредиента, кроме  можжевельника, либо заметным присутствием во вкусе несвойственных классическому джину компонентов. Так, например, в джине Hendrick’s используются болгарская роза и огурец, в X-Gin один из главных компонентов – какао бобы, а Bluecoat – джин с ярким доминантным цитрусовым вкусом.

Несложно понять, что большая часть таких современных джинов по-своему уникальна, и часто они бывают совершенно непохожи друг на друга. Теоретически, даже можно разделить «современные» джины разделить на субкатегории по похожему вкусовому профилю, есть даже некоторые попытки это сделать, но пока ничего конкретного. Так что, при попытке заменить один «современный» джин другим, стоит опираться на схожие ингредиенты, используемые при производстве джина и, в принципе, на вкусовые профили рассматриваемых джинов.

Примеры:

  • Hendrick’s Gin
  • Aviation American Gin
  • Opihr Oriental Spiced Gin
  • Nordes Atlantic Galician Gin
  • Monkey 47 Schwarzwald Gin
  • Source Gin (подписан на этикетка как SOUЯCE)

Transatlantic джин

Классический и современный джин – это в каком-то роде два конца спектра, и каждый джин находится ближе либо к одному концу, либо к другому. Если джин ближе по вкусовой гамме к одной крайней точке этого спектра, мы относим его к классическим джинам, если к другой точке – к современным.

Но бывают случаи, когда джин оказывается на середине спектра, одинаково близкий и к «классической» и к «современной» крайней точке этого спектра. Такой джин иногда и называют Transatlantic, это некая переходящая фаза между классическими и современными джинами.

На самом деле, этим термином пользуются не особо часто, я так же не склонен записывать какие-то джины в эту категорию, обычно джины, которые можно было бы отнести в категорию Transatlantic относят к «современным» джинам, просто имея ввиду, что вкус этого джина достаточно близок к классическому.

Old Tom джин

Джин Old Tom – это очень старый стиль джина, популярный в конце 18 века, представлял он из себя нечто переходящее между женевером и современным сухим джином, то есть чуть более сладкий вариант классического джина с менее очищенным базовым алкоголем.

Сегодня Old Tom джин представляет из себя один из самых слабо обозначенных стилей джина, он может быть буквально любым, наверное, единственная вещь, которая связывает все подобные джины – наличие сахара.

Помимо сахара, Old Tom джин бывает очень разнообразен. Он может иметь разные наборы ингредиентов, которые могут как подчеркивать его сладость, так и быть практически таким же, как в классическом джине. Он может иметь нейтральную алкогольную базу, как в классическом джине, а может и менее нейтральный алкоголь, что делает более похожим на женевер. Также, Old Tom джин нередко выдерживают в дубовых бочках, что делает выдержанный и невыдержанный Олд Том джин совершенно не взаимозаменяемыми.

Примеры:

  • Hayman’s Old Tom Gin
  • Both’s Old Tom Gin
  • Jensen’s Old Tom Gin
  • Ransom Old Tom Gin
  • Fair Old Tom Gin

Navy Strength джин

Navy Strength джин – это джин крепостью выше или около 57% и такая крепость – единственное, что отличает такой джин от всех остальных.

Своим названием Navy Strength джин обязан тому, что много лет назад джин именно такой крепости поставлялся королевскому английскому флоту (отсюда и слово Navy в названии).

Navy Strength джин хорошо подходит для определенных ситуаций, так как даже в небольших количествах он сохраняет свой вкус при смешивании.

Примеры:

  • Plymouth Navy Strength Gin
  • Finsbury London Dry Gin 60%

Выдержанный джин

Выдержанные (а бочках) джины активно появляться на рынке начали относительно недавно, в 00-10-х годах.

Джин может быть выдержан всего немного, просто добавляя дополнительный вкус в уже имеющиеся, а может создаваться напиток с полноценной выдержкой, который, в отличии от остальных джинов, создается с прицелом не на коктейли, а на самостоятельное употребление.

Также нужно понимать, что выдержанный джин – это не совсем отдельная категория, выдержка скорее дополняет уже существующие категории, т.е. может быть, например, выдержанный «современный» джин, выдержанный Old Tom джин и т.д.

Примеры:

  • Colombian Aged Gin Ortodoxy
  • Colombian Aged Gin Treasure
  • Ransom Old Tom Gin
  • Fair Old Tom Gin

Flavored джин

Да, «flavored», в принципе, переводится, как «ароматизированный», но в русском языке это слово совсем не отражает суть этой категории джина и вообще, скорее всего, будет ассоциироваться с чем-то нехорошим.

Итак flavored  джин – это джин, в который, после дистилляции, были добавлены какие-то ключевые компоненты, часто через мацерацию, либо, в худшем случае, через искусственные ароматизаторы. Иногда также так называют джин, у которого просто один или два из ботаниклов сильно доминирует над остальными, но чаще такие джины все же относят в категорию «современных джинов».

Подобные джины чаще всего можно отличить по названию ключевого ингредиента в названии джина.

Также в эту категорию попадают модные сегодня, так называемые, розовые джины (Pink Gin). Pink Gin – это в первую очередь коктейль, единственными ингредиентами которого являются джин и ароматический биттер. Некоторые бренды выпускают хорошие «розовые» джины, которые и правда напоминают одноименный коктейль (The Bitter Truth), но чаще под этим именем скрываются сладковатые, розовые на цвет, имеющие малую крепость джины со вкусом ягод (Beefeater, Gordon’s).

Примеры:

  • Beefeater Pink Gin
  • Gordon’s Premium Pink
  • Indian Summer Saffron Infused Gin
  • Rutte Celery Dry Gin
  • Seagram’s Lime Twisted Gin
  • Whitley Neill Blood Orange Gin
  • Whitley Neill Rhubarb and Ginger Gin
  • Whitley Neill Quince Gin

Женевер (Jenever/Genever/Genièvre) – это очень старый напиток, предок современного джина, появился данный напиток в Голландии примерно в 14 веке (которую, собственно, считают родиной джина). С джином женевер связывает то, в производстве обоих напитков используются ягоды можжевельника (Juniperus communis L. и/или Juniperus oxicedrus L.).

Главное отличие женевера от джина в том, что в первом в каком-то количестве присутствует так называемый «moutwijn», который можно грубо перевести как «солодовое вино». Под этим термином подразумевается дистиллят из зерновых культур (пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, овса, гречихи, тритикале) крепостью от 40% до 80%. Большинство источников указывает, что такое «солодовое вино» должно быть получено исключительно через кубовую дистилляцию, и, хотя по факту практически все или даже все производители используют кубовую дистилляцию, в технически характеристиках женевера нет конкретных указаний по поводу способа дистилляции.

Грубо говоря, moutwijn – это невыдержанный виски. Собственно, поэтому женевер иногда называют чем-то средним между виски и джином.

Минимальная крепость готового напитка не должна быть меньше 30%, а содержание сахара не превышать 20 грамм на литр.

Если женевер был выдержан больше 1 года в деревянных бочках, на этикетке должна присутствовать информация о времени выдержки.

Если основой для женевера служат исключительно зерновые культуры, то такой женевер может называться Graanjenever, либо Graangenever, либо Genièvre de grains.

Также, женевер – это напиток, с контролем подлинности происхождения и может быть изготовлен только в некоторых регионах Нидерландов, Бельгии, Франции и Германии. Напитки, подходящие под описание женевера, то есть имеющие в составе , но произведенные вне вышеуказанных регионов, называют джины в голландском стиле или просто голландский джин (Holland style gin/Holland gin/Dutch gin).

По содержанию солодовых солодового вина, женевер подразделяется на 2 типа: Jonge Jenever, что значит «новый» и Oude Jenever, что значит «старый». Вопреки распространенному мнению, к выдержке эти термины не имеет никакого отношения.

Jonge jenever

Jonge jenever или молодой женевер – это стиль женевера, который появился позже oude женевера, и содержит он от 1,5% до 15% солодового вина, что значит такой женевер будет намного легче и более похож на современный джин. Минимальная крепость готового напитка не должна быть меньше 35%, а содержание сахара не превышать 10 грамм на литр.

Также, как и другие виды женевера, Jonge женевер может подвергаться выдержке, но, как правило, этого не делают.

Примеры:

Oude jenever

Oude jenever или старый женевер – это более старый стиль женевера, отличается он повышенным содержанием солодового вина, не менее 15% в готовом напитке. Следовательно такой женевер обладает большей насыщенностью и влиянием изначального сырья.

Минимальная крепость готового напитка не должна быть меньше 35%, а содержание сахара не превышать 20 грамм на литр.

Именно такой женевер чаще всего используется в коктейлях, и, если в рецепте указан просто женевер, практически наверняка имеется ввиду oude женевер.

Примеры:

  • Bols Genever
  • Bols Genever Barrel Aged
  • Wenneker Oude Proever Old Genever

Korenwijn (Corenwyn)

Korenwijn – это очень похожий на женевер напиток, хотя официально как бы им не является. Он очень похож на тот оригинальный женевер, который пили в 18 веке. Korenwijn должен содержать от 51% до 70% солодового вина, до 20 грамм сахара на литр и иметь крепость не ниже 38%.

Так же как oude женевер, korenwijn может быть как выдержанным, так и нет.

Примеры:

  • Bols Corenwyn
  • Rutte Koornwyn
  • Wenneker Korenwijn

Ликеры на основе джина – это, собственно, ликеры, основой в которых служит джин. Как правило, ликеры обладают крепостью не выше 30% и содержат значительное количество сахара.

Самым известным и распространенным ликером на основе джина считается терновый джин (Sloe Gin), то есть джин, настоянный на терне и разбавленный водой и сахаром.

Примеры:

  • Hayman’s Sloe Gin
  • Plymouth Sloe Gin

Источники

REGULATION (EU) 2019/787 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 17 April 2019
The Beverage Alcohol Manual (BAM) A Practical Guide Chapter 4: Class and Type Designation
Transmission of an established geographical indication of spirit drinks (Jenever)
Transmission of an established geographical indication of spirit drinks (Jonge Jenever)
Transmission of an established geographical indication of spirit drinks (Oude Jenever)
Transmission of an established geographical indication of spirit drinks (Graanjenever)
PBO-blad, SER, 10 juli 2009, p. 4 e.v.
What is London Dry Gin? (Updated 2020!)

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Джин. Немного о легендарном напитке

Содержание

История джина, почему этот напиток – тренд? 

Как употреблять джин?

Какие варианты стоит попробовать? 


История джина, почему этот напиток – тренд? 

Джин родом он из Голландии: придумал его врач для лечебных целей. Называли его ЖЕНЕВЬЕР. Что на их языке значит «можжевельник». Знатные любители выпить – англичане – сразу его полюбили и сократили длинное голландское название до короткого ДЖИН. Изначально джин – это дистиллят зерновых культур с добавлением ягод можжевельника. Помимо ягод, производители приправляют его травами, специями и корками цитрусовых. Причем, все ингредиенты собирают тщательно со всего мира. Воду фильтруют, чтобы избавиться от всех нежелательных соединений. Крепость джина колеблется от 37,5% до 47,3%. 

Теперь давайте поймем, что интересного в джине для общественных масс потребителей. Вот уже как несколько лет в России растет тренд на винные бары. Почему? Казалось бы, делать акцент на монопродукты – это провальное решение, но не в случае с вином. То многообразие вина, которое существует в мире, позволяет создать разнообразную матрицу для потребителя.

То же самое у нас и с джином. Благодаря возможности разнообразить конечный продукт – джин – в мире ежегодно появляются новые производства самых разных джинов. Если еще лет 20-30 назад можно было выделить london dry gin, old Tom gin, botanical gin и plymouth gin, то сегодня каждые из этих видов джинов имеет свои подвиды. Получается, что потребитель сможет найти джин под свои вкусы. 

Как употреблять джин? 

Джин можно пить как в чистом виде, так и употреблять в коктейлях. Если мы говорим о «чистом», то советую брать охлажденный бокал до 3-5 градусов и такой же охлажденный джин. Либо пить джин, добавив немного льда. Прохладный джин лучше раскрывает свои вкусовые нотки. Не советую пить охлажденный в морозилке: слишком низкие температуры «убивают» вкус и ароматику. 

Коктейли – вариантов сейчас очень много. Самый известный – джин тоник, White Lady, Negroni и т.д. 

Джин универсален как водка, отлично сочетается с цитрусами, ягодами, фруктами, травами. На основе джина можно готовить настойки. Например, с малиной, сахаром и специями. 

Я лично беру в барах джин, отдельно лед и тоник. За вечер можно попробовать весь ассортимент джина в баре (если это хороший бар). 

Какие варианты стоит попробовать? 

Bombay Sapphire. Молодая марка, созданая в 1987 году. Является продолжителем Bombay Original Dry. Одна из самых популярных марок крепостью 47%. Среди всех остальных джинов отличается ярко-голубой бутылкой и необычной формой. 

Gordon’s Dry Gin. Один из лучших лондон драев, хорошая рабочая лошадка для всех баров, кто ценит качественный джин в состав коктейлей. 

Hixson Gin. Американский джин. Очень отличается от традиционного джина сладостью, т.к. приготовление включает в себя кукурузный дистиллят (американцы… что с них взять). 

Hendrick’s Gin. Один из самых известных ботаникалов. Первый и единственный в мире, включающий в себя вытяжку из лепестков роз. Отлично подходит для употребления как в чистом виде, так и в коктейлях. 

Brockman’s. Британцы делают на совесть. Джин с ярко-выраженной ягодной ноткой. В аромате сладкая черника. 

Silent Pool. Лучший джин мира за 2016 год. Отличный ботаникал для употребления в чистом виде. В состав входит порядка 24 различных трав. 

Opihr. Назван в честь мифической страны. Кстати, карту страны можете найти на внутренней этикетке бутылки. Джин с нотками апельсина, кардамона, тмина и грейпфрута. Во вкусе восточные специи и сладость. 

Napue. Финны, которые вложили все силы своей промерзлой земли в ягоды и травы. Отсюда яркий вкус дикой хвои, аниса, полевых цветов. 

Malfy. Итальянцы делают пока три вида: традиционный, с лимоном и грейпфрутом. Советую пробовать два последних, но лучше мешать в коктейли. В чистом виде может не понравиться из-за насыщенного вкуса цитрусов. 

Tenqerey. Сладковатый и крепковатый. Советую в чистом виде. 

Вот такая история – джин. Если вы хотите делать выкладку из джинов у себя в баре, то советую заморочиться и подробно изучить весь рынок, со всей гаммой вкусов. Возможно, придется подключить сразу нескольких поставщиков. Для выбора ходите в бары и пробуйте. Ваша задача сделать матрицу из разных вкусов: от «драй» до «сладкого». Обратите внимание на разнообразие тоников. Тут выделю производителей Рокет Тоник (Россия), Monaco (Германия), Томас Генри (Германия) и Fever-Tree. У всех перечисленных брендов есть несколько вкусов, то есть большой выбор для подбора идеальных сочетаний. Я перечислил лишь несколько: на российском рынке их намного больше. 

Castle & Key London Dry Gin (осень 2020) Обзор

У многих молодых производителей виски есть все основания стать поклонниками джина. На самом простом уровне его производить гораздо быстрее, чем что-то вроде американского бурбона или ржаного виски, и в результате он сравнительно недорог. Сами ботаники могут быть недешевыми, но преимущество продукта, готового к розливу в бутылки за месяцы, а не годы в дубовых бочках, очевидно для любого. Есть причина, по которой так много молодых ликероводочных заводов с большими амбициями в отношении виски обращаются к джину как к практическому предприятию в первые годы своей жизни.

Конечно, типичный образ действий для таких операций заключается в том, чтобы просто создать флагманский бренд джина, а затем придерживаться его в обозримом будущем, уделяя при этом большую часть времени медленно созревающему виски. И к их чести, Castle & Key Distillery сделала совсем не это. Вместо того, чтобы создать один статический бренд джина, они создали живой шаблон для бренда, который сильно меняется с каждым выпуском два раза в год, опираясь на множество различных профилей. Можно сказать, что Castle & Key решила серьезно заняться рынком любителей джина, предлагая потребителям более заманчивые доводы в пользу покупки каждого последующего выпуска, в то время как рынок любителей виски продолжает терпеливо ждать в стороне.

И действительно, многие люди ждали виски Castle & Key, следует отметить — возможно, ни одна другая дистилляционная компания в Кентукки не привлекала столько внимания средств массовой информации за последние несколько лет, если ни одна капля ее виски не была выпущена на рынок. общественный. Это сводится к сочетанию истории, места и вовлеченных личностей. Сам кампус великолепен, он выглядит как ожившая средневековая крепость, и он может похвастаться своей историей, а также визуальными эффектами.Когда-то старая винокурня Тейлора была построена в 1887 году легендарным полковником Э.Х. Тейлор, тезка одного из самых известных брендов Buffalo Trace. Впоследствии он работал в несколько этапов, пережив запрет на открытие еще раз и был окончательно закрыт в 1972 году, после чего простоял под паром более 40 лет. Затем его обнаружили партнеры Уилл Арвин и Уэс Марри, которые приступили к работе, вернув замку былую славу, в то время как операции по дистилляции взяла на себя мастер дистилляции Марианна Ивз, которая широко освещалась в заголовках как первая женщина-хозяин Кентукки. дистиллятор.С тех пор Ивз уехала, чтобы заняться своими собственными делами — на самом деле, она открыла собственную службу подписки на виски только вчера, — но виски (бурбон и ржаной) все еще там, ожидая своего часа на солнце. Я слышал, что первый взгляд на виски Castle & Key может появиться уже зимой 2020 года, и вы можете быть уверены, что когда это произойдет, к нему будет приковано много внимания.

А до тех пор у нас есть джин — и, в частности, лондонский сухой джин Autumn 2020, который Castle & Key описывает как обладающий набором осенних вкусов.Говорит винокурня:

«Наш джин Autumn 2020 переосмысливает традиционный джин, добавляя элемент дыма и древесных тонов, подобных тем, которые можно увидеть в мескалях и торфяных виски», — говорит Джон Браун, менеджер по качеству Castle & Key Distillery. «Для этого выпуска потребовалось 12 уникальных растительных компонентов, таких как лист кедра, пряный куст, тмин и корень ириса, чтобы создать баланс и позволить вкусам смешиваться друг с другом, и мы с нетерпением ждем продолжения создания разнообразия на рынке, сосредоточив внимание на производстве высококачественных продуктов. качество спиртных напитков вместо того, чтобы сосредоточиться на постоянстве.

Этот джин разлит в бутылки с крепостью 49% (крепость 98), которая фактически находится в середине предыдущих выпусков Castle & Key London Dry Gin, крепость которых варьировалась от 93 до 106. Это происходит из тиража примерно 11 400 бутылок по рекомендованной розничной цене 36 долларов.

Итак, после всего сказанного, приступим к дегустации.

На носу он определенно больше похож на классический лондонский сухой джин, чем на цитрусовый стиль New Western Gin, который все чаще становится синонимом крафтового джина в США.С. Я сразу слышу смолистый можжевельник и множество цветочно-травяных нот, наряду с нежными цитрусовыми и сложными специями, которые трудно уловить — кардамон и лакрица точно. Он пахнет так, как будто в нем немного больше теплых специй, чем в вашем действительно классическом лондонском сухом джине, но вы не ошибетесь с можжевельником. Чего я не уловил, так это того, что он воспринимается как «дым» или явное сходство с костром, что заставляет меня задаться вопросом, не сильно ли преувеличено сравнение Castle & Key со скотчем или мескалем.

Однако на вкус все становится немного более понятным, когда речь идет о «дымном» описании. Вкус теплый и пряный, с прекрасными нотками кардамона и лакрицы, которые прекрасно сочетаются с умеренной смолой можжевельника и приглушенными нотками красных ягод. Есть также более расплывчатое пряное качество, которое я мог бы приписать «пряному кусту», упомянутому среди растений, который имеет явно древесный вкус и действительно очень подходит для осени. На заднем конце, наконец, появляется струйка чего-то более обугленного и поджаристого, что дает легчайший поцелуй обугливания.Следует отметить, что точка крепости работает прекрасно, а этанол очень сдержан по сравнению с некоторыми другими джинами с такой же высокой крепостью, которые я пробовал недавно.

В общем, я не уверен, что стал бы продавать этот джин как содержащий элемент «дыма», поскольку те, кто ищет эту ноту, вероятно, ожидают, что она будет более напористой, чем здесь. Тем не менее, я очень восхищаюсь сочетанием вкусов, которого они добились здесь, в джине Autumn 2020 — он очень теплый и праздничный, а крепость 98 пугающе легко растворяется.Я с нетерпением жду возможности поэкспериментировать с этим джином в коктейлях, когда погода станет холоднее, и легко восхищаться желанием компании продолжать экспериментировать даже после того, как они нашли такой победитель.

Винокурня: Castle & Key
Город: Франкфурт, Кентукки
Стиль: Лондонский сухой джин
Крепость: Крепость: 49% (98 проба)


Джим Ворел — штатный писатель Paste и местный фанат коричневого ликера.Вы можете подписаться на него в Твиттере, чтобы узнать больше о напитках.

Джин, «Корни руин», Замок и ключ

УС-ХСК-20-НВ

  • Джин производится на заводе Castle & Key Distillery во Франкфурте, штат Кентукки
  • Дистиллят на зерновой основе, имеющий общую засыпь с ржаным пивом Castle & Key’s Restoration Rye (63 % ржи, 17 % желтой кукурузы, 20 % соложеного ячменя)
  • Первая перегонка на 50-футовом перегонном кубе Vendome с медной колонной, затем медный перегонный куб на 600 галлонов, а затем, наконец, перегонка на специальном перегонном аппарате для джина Vendome с двумя корзинами.
  • Смесь из 7 растений местного производства из Кентукки, включающая ромашку, имбирь, корень дягиля, лимонную вербену, корень розмарина и солодки, кориандр и можжевельник
  • Яркий цветочный аромат с тонким ароматом пекарских специй и мягкой сосны; во вкусе сочетаются цитрусовые и лимонная вербена с высокими тонами пряного имбиря и сладкой ромашки, а также отчетливое землистое послевкусие, напоминающее влажную весеннюю лесную подстилку
  • Разлит в бутылки с крепостью 53% для лучшей демонстрации вкуса
  • «Название говорит о восстановлении собственности и создании чего-то нового, чтя нашу историю.Этикетка подчеркивает местные растения, используемые в нашем рецепте джина, и демонстрирует башню Замка», — Castle & Key
  • .

Производитель:

Винтаж:

NV

Страна:

США

Регион:

Кентукки

Тип спирта:

Джин / Женевер

Спирт Подтип:

Сухой джин

Дегустационные заметки

Джин Castle & Key ‘Roots of Ruin’ делит затор с Restoration Rye (63% ржи, 17% желтой кукурузы, 20% ячменного солода).Первая дистилляция происходит на 50-футовой медной колонне Vendome, за которой следует медный перегонный куб емкостью 600 галлонов, затем окончательная дистилляция происходит в специальном перегонном кубе Vendome с двумя корзинами. Смесь из 7 растений производится из Кентукки и включает в себя ромашку, имбирь, корень дягиля, лимонную вербену, корень солодки, кориандр и можжевельник. Яркий и цветочный аромат с тонкими ароматами пекарских специй и мягкой сосны, вкус уравновешивает цитрусовые и лимонную вербену с высокими тонами пряного имбиря и сладкой ромашки и отчетливым землистым послевкусием, напоминающим влажную весеннюю лесную подстилку.Разлит в бутылки с крепостью 53% для лучшей демонстрации вкуса.

Ресурсы

Запросить шелфтокер/кейс-карту Обзор

Fort Gin: могучая крепость или рушащиеся руины?

Итак, форт должен защищать вас от опасности, верно? Я не уверен. Видите ли, Форт-Джин сам по себе чертовски опасен. Сделайте глоток, и вы поймете, почему…

Портсмут! После рассказа о наших приключениях на Портсмутском рыбном рынке на прошлой неделе, сегодня мы возвращаемся в Помпей, но на этот раз мы обмениваем рыбу на укрепления.В частности, Fort Gin (31,95 фунтов стерлингов, Master of Malt), который производится на заводе Portsmouth Distillery.

Название «Форт» выбрано не случайно: винокурня занимает одну из старых военно-морских крепостей Портсмута, предназначенную, как я полагаю, для того, чтобы отогнать любую группу нежелательных лиц, о которых беспокоился Портсмут в то время.

Вы ожидаете, что джин под названием форт будет довольно крепким, тяжелым, крепким, не так ли? Наверное, довольно классические, пробивные вещи? Ну, иди за мной, моя красотка. Следуй за мной в Форт, и ты удивишься…

Первый глоток Fort Gin я выпил на дегустации здесь, в Питерсфилде, организованной прекрасной компанией General Wines.Но глотка не хватило. После этого глотка я пошел в магазин General Wines и купил бутылку этого вещества.

Видите ли,

Fort Gin чертовски вкусный. Это настолько мягкий джин, что вы можете с удовольствием потягивать его без тоника или других приспособлений, притворяясь изысканным и утонченным. Потому что именно так общество относится к людям, которые пьют чистый джин, не так ли?

Он гладкий и сладкий. Я не имею в виду, что на самом деле сладкий в том смысле, что он приторный, но растительные элементы создают сильное впечатление сладости.Там определенно есть можжевельник, но также много (теплых, ароматных) специй, о которых мы поговорим подробнее ниже.

Как обычно, я немного расскажу о вкусе Fort Gin в трех контекстах: G&T, Negroni и Martini. Но я предлагаю вам попробовать этот жучок и сам по себе.

Джин-тоник «Форт»

Правильно. Здесь нужно использовать легкий тоник. Я бы посоветовал Fever Tree Naturally Light. И не хлюпай в свой стакан, как маньяк.Потому что, на мой взгляд, этому джину нужно очень мало тоника, чтобы достичь идеального баланса. Попробуйте с соотношением 1:1 и посмотрите, что вы думаете.

Форт G&T чертовски хорош. У него восхитительная сливочная консистенция поджаренных орехов (миндаля или кешью), и, хотя в нем много можжевельника, чтобы держать нас на якоре, доминирующим ароматом, который я чувствую, является кардамон. Что хорошо, потому что я довольно сильно люблю кардамон. Есть также кокос и множество цветочных махинаций. Вместе эти вкусы прекрасно сливаются, как, скажем, в южно-индийском карри.Я предлагаю удвоить это, бросив туда дольку лайма. Чертовски вкусно. Преимущество (или опасность) того факта, что Fort требует так мало тоника, заключается в том, что вы можете получить несколько хороших напитков из одной мини-бутылки или банки Fever Tree.

Вы быстро с ними справитесь, ручаюсь.

Форт Джин-тоник Вердикт

Шея это! (Класс А)

Форт Джин Негрони

Хм. Это немного странно. Контекст негрони усиливает сладость, уже присутствующую в Fort Gin, что на самом деле не требуется.Более того, добавление кардамона в и без того насыщенный вкус негрони превращает его в своего рода бунт. Должен сказать, это все еще приятно, но скорее повсюду. Вы не получите преимущества элегантности и утонченности Форта, здесь это точно. Однако у него довольно приятное сливочное послевкусие.

Лично я не уверен, что вы захотите потратить более 30 фунтов на бутылку Fort Gin только для того, чтобы использовать ее для приготовления негрони.

Форт Джин Негрони Вердикт

Выпейте! (Класс С)

№Вместо негрониса вы хотите использовать ВСЕ для…

Джин Мартини Форт

Христос, это гладко. Нежный и сладко-цветочный. Роза. Мягкая корица. Ваниль. Сливки — о боже, сливки.

A Fort Gin Martini пугающе легко пьется. Это делает мартини, который скользит по вашему горлу самым сладким, самым мягким, самым соблазнительным образом. Таким образом, это довольно далеко от типичного опыта этого благородного коктейля: если вы читали, как я болтаю об идеальном мартини, вы должны знать, что мой платонический идеал мартини — это довольно пробивная работа.

Форт Мартини, однако, скорее ласкает, чем шлепает. Он, как я уже упоминал, необычайно кремово-гладкий. Это делает чрезвычайно доступным мартини. Это , а не стандартный материал Parn, но тем не менее чертовски вкусный.

Подавать с лимонным твист, ради бога; оливка в этом контексте была бы варварством.

Я попробовал его с вермутом Blackdown (£20,15, Master of Malt — сделано в соседнем Суссексе, обзор в работе), и результат получился почти неприлично цветочным.Действительно весьма неординарно. Я также попробовал его со своим основным продуктом, Долином Чамбери (10,49 фунтов стерлингов, Waitrose). Я предпочитаю его с более строгим и урезанным Долином: я не думаю, что Fort Gin нуждается в дополнительной цветочности и сладости, а Blackdown немного перенасыщен яйцами, это чертовски вкусный яичный пудинг. Долин держит его в лучшем балансе.

Форт Джин Мартини Вердикт

Шея это! (A+)

В заключение: это очень хороший джин. Если вы предпочитаете свой джин trad или агрессивный — или если вам не нравится кардамон — это не для вас.Но в противном случае я призываю вас дать ему глоток. Закопайтесь в своей крепости, приготовьте мартини, откиньтесь на спинку кресла и наслаждайтесь осадой.

Джин Citadelle : Джин с большой буквы «G»

Spiritueux Cognac

Джин CITADELLE

Джин с большой буквы «G»

В самом сердце знаменитого коньячного региона Гранд-Шампань во Франции находится захватывающее дух поместье Logis d’Angeac, где производится коньяк Pierre Ferrand. В этом замке благородные перегонные кубы, из которых производятся одни из лучших коньяков в мире, не использовались шесть месяцев в году, став жертвами строгих французских законов AOC, которые разрешают перегонку коньяка только с ноября по март.

Владелец и президент Cognac Ferrand, Александр Габриэль, любит джин не меньше, чем коньяк, поэтому он решил использовать свои перегонные кубы, производя джин в те месяцы, когда он не мог производить коньяк, решив создать один из лучших на планете лучшие джины.
Чтобы добиться этого, Cognac Ferrand порылся в вековом архиве в историческом портовом городе Дюнкерк на северном побережье Франции, где раньше располагалась крепость или цитадель, в которой находился винокуренный завод. Там он нашел и обновил рецепт 18-го века, требующий сложной смеси специй и перегонного куба.В результате Citadelle Gin вернул любителям джина то, чего им не хватало, экзотических ингредиентов и «истории вкуса».
Джин Citadelle представляет собой уникальную смесь 19 различных растительных компонентов, тщательно отобранных сегодня, как и в 1775 году. В их число входят: кориандр из Марокко; цедра апельсина из Мексики; кардамон и мускатный орех из Индии; лакрица из Китая; перец кубеб с острова Ява; можжевельник, чабер, фиалка и звездчатый анис из Франции; фенхель из Средиземноморья; ирис из Италии; корица из Шри-Ланки; миндаль и цедра лимона
из Испании; кассия из Индокитая; ангелика из Германии; райские зерна из Западной Африки; и тмин из Голландии.
« Мы гордимся нашим джином ручной работы и нашей способностью усовершенствовать
проверенную временем традицию в бутылке», — говорит Александр Габриэль. «Наш джин чистый, свежий и сложный одновременно. Он сочетает в себе самые экзотические ингредиенты и создан для тех, кто жаждет вкуса настоящего джина.

Доминик Пейраль-Бон

www.citadellegin.com

www.cognacferrand.com

Staycation Scotland 2022: проживание в обширном поместье на красивом полуострове Кинтайр с частным пляжем, замком и винокурней

Поместье Torrisdale Castle Estate расположено в живописном и фотогеничном месте на побережье полуострова Кинтайр, откуда открывается великолепный вид во всех направлениях.

С заводом по производству джина, частным песчаным пляжем, роскошным спа-салоном, гидромассажными ваннами и четырьмя уникальными вариантами размещения, это место, несомненно, удовлетворит все требования, чтобы отдых в Шотландии запомнился вам.

Для любителей истории, что может быть лучше, чем сделать шаг назад во времени к жизни, остановившись в Кварталах Слуги замка?

Замок восходит к 1815 году, когда владельцы размещали персонал «под лестницей», но теперь он был преобразован в дом отдыха, вмещающий до шести гостей.

Он имеет отдельный вход, вид на море, главную спальню с ванной комнатой с роскошной ванной на ножках, две спальни с двумя односпальными кроватями, душевую, большую гостиную, кухню открытой планировки и столовую, удобная подсобка и даже сюрприз «Секретная комната».

Те, кто выберет очаровательный садовый коттедж, получат удовольствие от уединенного убежища на склоне холма для двоих с видом на бывший обнесенный стеной сад.

Уютная гостиная с дровяной печью в уютной гостиной, отдельная кухня, большая спальня, ванная комната, зона отдыха на открытом воздухе и собственная гидромассажная ванна на дровах.

Расположенный у главных ворот поместья, South Lodge рассчитан на двоих в коттедже категории B прямо рядом с пляжем.

Вход с крыльца в виде форта ведет к уютной гостиной и столовой, кухне, спальне с кроватью размера «king-size» и частному саду.

Наконец, Arch Cottage, бывшая квартира шофера, представляет собой мини-крепость на лужайках замка, предлагающую незабываемый отдых для двоих.

Уютная спальня с ванной комнатой, чистая и современная гостиная с великолепной дровяной печью, кухня и отдельная гардеробная.

Какой бы вариант вы ни выбрали, в поместье вас ждут разнообразные мероприятия по охране природы, прогулки и посещение завода по производству джина, на котором производится отмеченный наградами джин Kintyre Gin.

Сообщение от редактора:

Спасибо за чтение этой статьи. Мы больше, чем когда-либо, рассчитываем на вашу поддержку, поскольку изменение потребительских привычек, вызванное коронавирусом, влияет на наших рекламодателей.

Если вы еще этого не сделали, рассмотрите возможность поддержки нашей надежной журналистики, проверенной фактами, оформив цифровую подписку.

Если вы хотите остаться в самом замке, в Помещениях для прислуги могут разместиться до шести человек.

Фото: www.hostunusual.com

Вы, наверное, никогда раньше не останавливались в таком месте, как Arch Cottage!

Фото: www.hostunusual.com

Замок представляет собой впечатляющее зрелище, когда вы приближаетесь к своему идеальному месту отдыха.

Фото: www.hostunusual.com

В коттедже Garden есть гостиная с деревянными панелями и дровяной печью.

Фото: www.hostunusual.com

Cotton Gin — Kansapedia — Историческое общество Канзаса

Хлопок не часто ассоциируется с Канзасом, но, как доказывает этот джин, его успешно выращивают в штате.

Война часто вызывает отсутствие товаров. Из-за необходимости во время Гражданской войны (1861-1865) фермеры Канзаса пытались выращивать хлопок, потому что этот южный продукт был отрезан от северных штатов.Говорят, что сенатор Джим Лейн получил некоторое количество семян хлопка, которые он, в свою очередь, раздал фермерам Канзаса, которые посадили урожай в восточных частях штата. Этим производителям хлопка понадобился джин для удаления семян из коробочек перед отправкой на рынок.

Джозеф Пьяццек, иммигрант из Польши, приехавший в 1854 году на территорию, которая сейчас называется Вэлли-Фолс, воспользовался случаем, заказав эту хлопкоочистительную машину у компании Southern Cotton Gin Company в Бриджуотере, штат Массачусетс. Джин стоил 60 долларов плюс 40 долларов за доставку, и Пьяццек быстро начал использовать его по прибытии в Канзас.Согласно Topeka Capital от 1 августа 1915 года, Пьяццек взял пятую часть переработанного хлопка в оплату своих услуг; его доля быстро составила тысячу фунтов, которые он отвез в Ливенворт и продал за 1000 долларов. Позже Пьяццек начал продавать свою долю и продал ее как ватин по 95 центов за фунт. Клиенты приезжали даже из Форт-Скотта на юго-востоке Канзаса.

Пьяццек был очень успешным предпринимателем. Когда он впервые прибыл в Вэлли-Фолс, у него якобы было всего четвертак на свое имя, и что он, по-видимому, проиграл первую ночь в карточной игре.Но он быстро присоединился к группе мужчин, которые построили и управляли плотиной и лесопилкой на реке Делавэр в округе Джефферсон. В конце концов Пьяццеку удалось купить мельницу, и дела у него шли хорошо, поскольку район был заселен и на пиломатериалы был спрос. Но Пьяццек не остановился на этом; когда возникла потребность в кукурузно-кормовой мельнице, установил измельчитель. Когда фермеры начали выращивать пшеницу, он построил мельницу. Когда поселенцы начали разводить овец, он построил шерстяную фабрику. К 1878 году он был почти миллионером.

Было мудро, что Пьяццек занялся диверсификацией, поскольку, хотя выращивание хлопка продолжалось в течение нескольких лет и, казалось, окупалось, окончание Гражданской войны и возобновление доступа к южному хлопку в сочетании с преобладанием более прибыльных культур в Канзасе в значительной степени положил конец попыткам выращивания хлопка в штате. После нескольких лет простоя без использования хлопкоочиститель был подарен Историческому обществу Канзаса Джозефом Пьяццеком в 1915 году. Он представляет собой усилия первых канзасцев добиться успеха в трудные времена.

Хлопок по-прежнему выращивают в небольших количествах в южных округах Канзаса. Производство в 2000 году составило 22 000 тюков, что составляет одну десятую процента от общего количества, выращенного в Соединенных Штатах. Для тех немногих, кто выращивает хлопок, он хорошо оплачивается как дополнительная культура.

Хлопкоочистительная машина Джозефа Пьяццека находится в коллекции Исторического музея Канзаса.

Слушайте подкаст Cotton Gin 

Запись: Хлопкоочиститель

Автор: Историческое общество Канзаса

Информация об авторе: Историческое общество Канзаса — это государственное агентство, которому поручено активно охранять и делиться историей государства.

Дата создания: Январь 2002 г.

Дата изменения: Декабрь 2014 г.

Автор данной статьи несет полную ответственность за ее содержание.

Дистилляция | Cristallo Di Luna

Производить потусторонние джины означает готовить смесь в великолепном месте. Привнося тосканское влияние из римской крепости Йоркшира, все наши джины перегоняются на ведущей винокурне в доме руин.

Дух непревзойденного качества и гладкости исходит из нашей формулы, чтобы произвести богатый ботанический джин, который использует силу кристаллов и Луны.

Уникальный. Исключительное качество. Кристально чистая прозрачность. Непревзойденная плавность. Лучший способ описать Cristallo Di Luna, ботанически богатый первоклассный напиток, содержащий 16 лучших ингредиентов, полученных с соблюдением этических норм. От священного Пало Санто и лепестков красной розы до ягод рябины и шелковицы, каждый из них был тщательно отобран, чтобы создать восхитительную смесь вкусов, которая обеспечивает характерный вкус, которым мы славимся.

Привнося нотку волшебства в нашу винокурню в Йоркшире, от концепции до завершения, все это делается на месте. С момента, когда звезды сойдутся и будет создана идеальная формула, до поиска лучших натуральных ингредиентов и наших передовых методов дистилляции (и даже нашей красивой символической упаковки!), мы наслаждаемся нашими внутренними процедурами.

Уникальный взгляд на джин премиум-класса, мягкий и дистиллированный, Cristallo Di Luna привносит тосканские мотивы, чтобы подарить революционный опыт.Подумайте о том, чтобы потягивать легкую, но мощную энергию под пристальным взглядом луны, перезаряжая свои чувства. Каждый ингредиент тщательно отобран, чтобы обеспечить изысканный, стойкий вкус.

​Почти дань итальянскому Возрождению, переходному периоду смелости и рождению новой культуры современности с архаичными влияниями, мы видим наш джин именно таким. Смелый и инновационный, с чувством свободы. Мы используем навыки специалистов-ремесленников, чтобы соответствовать этим исключительным стандартам не только в отношении вкуса и консистенции, но и для создания всестороннего ощущения роскоши, от обтекаемой формы бутылки до каждого последнего глотка.

Там, где сталкиваются старое и новое, наши ботанические и травяные настои, а также кристаллические эликсиры представляют мощные энергетические целебные свойства кристаллов. Используемый древними греками, которые бросали свои кристаллы в кувшины с водой, чтобы наполнить чистую воду целебными вибрациями кристаллов, наш джин возрождает архаичные традиции в смеси культур и практик от Греции до Тосканы и Римской империи.

Использование прозрачного и розового кварца для придания нашим джинам роскошного и мощного статуса. Кристаллы растворяются в воде, используемой для дистилляции наших джинов, известной как кристальный эликсир.Кристаллы упиваются лунным светом выбранной лунной фазы, прежде чем их познакомят с растениями для получения оптимальных преимуществ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.