Содержание

Как и сколько варить куриные бёдра, чтобы они вышли сочными

Как выбрать куриные бёдра

При покупке охлаждённого продукта обращайте внимание на его внешний вид. Качественные куриные бёдра бледно-розовые. Они упругие, плотные и ровные. Если слегка надавить пальцем, форма быстро восстанавливается. На поверхности нет слизи, следов заветривания и механических повреждений, пятен и кровоподтёков. Запах естественный, без посторонних неприятных ноток.

Фото: natali_ploskaya / Shutterstock

В упаковке с хорошими замороженными бёдрами лёд прозрачный, причём его совсем мало. Сам продукт естественного цвета и без видимых повреждений.

Запоминайте 🍲

Как подготовить куриные бёдра

Замороженное мясо за несколько часов до отваривания переложите из морозилки в холодильное отделение.

И охлаждённые, и размороженные куриные бёдра промойте под проточной водой перед тем, как начнёте готовить. Если хотите получить более постное блюдо, снимите кожу.

Воспользуйтесь советами 🥣

Сколько варить куриные бёдра

Время приготовления зависит от способа. В среднем на отваривание куриных бёдер уйдёт 25–40 минут. Также стоит учесть, что мясо цыплят приготовится быстрее, чем взрослая птица.

Фото: MargaPl / Shutterstock

Чтобы проверить готовность, достаньте бедро и проткните ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а выделившийся сок быть светлым и практически прозрачным. Готовое мясо оставьте в бульоне хотя бы на 10 минут, так оно получится сочнее.

Попробуйте 🥘

Как варить куриные бёдра в кастрюле

В кастрюле вскипятите воду. Аккуратно положите бёдра, убедитесь, что они покрыты полностью. После повторного закипания посолите и поперчите по вкусу, по желанию добавьте другие специи и целую луковицу с морковью. Варите на небольшом огне и убирайте пену, которая образуется на поверхности.

Время приготовления куриных бёдер составит примерно 25–30 минут.

Сохраните 🍗🥭🌶️

Как варить куриные бёдра в мультиварке

Сложите бёдра в чашу и залейте водой так, чтобы покрыть полностью. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу, а также лук и морковь, если хотите. Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут.

Удивите близких 🍳

Как варить куриные бёдра в пароварке

Бёдра сначала подсушите бумажными полотенцами, а после натрите солью, перцем и другими специями, которые предпочитаете. Сразу же положите в пароварку одним слоем или сначала оставьте в холодильнике на 20–30 минут, чтобы готовое блюдо получилось ещё вкуснее и ароматнее.

Включите аппарат и готовьте бёдра на пару примерно 35–40 минут.

Читайте также 👩‍🍳

Как лучше приготовить филе куриных бедер: рецепт :: SYL.ru

Одной из самых вкусных частей курицы считаются бедра. Они намного сочнее суховатой грудки, сочетаются с большинством гарниров, поэтому популярны у хозяек. Если хотите быстро и вкусно приготовить куриные бедра на ужин или обед пожарьте их на сковороде. Что приятно, рецептов настолько много, что вы можете даже немного покапризничать, выбирая самый лучший.

Помимо простой жарки, бёдра можно предварительно замариновать в разнообразных приправах. Это карри, чеснок, кориандр, паприка, смесь перцев. Или возьмите уже готовый букет приправ, в пакетике. Готовьте с соевым соусом, со сметанной подливкой, с майонезом, луком, картошкой или другими овощами. Как ни сделаете, родные одобрят в любом случае.

Блюда в духовом шкафу

Проще всего запечь куриное филе бедра в духовке. Рецепты подобных блюд довольно просты в исполнении, поэтому с ними справится и начинающая хозяйка. К тому же лакомства получаются невероятно изысканными и их можно подавать даже к праздничному столу. Особенной популярностью у хозяек пользуется рецепт филе куриного бедра, запеченного в сливочном соусе. Для его приготовления необходим следующий набор продуктов:

  • филе – 1 кг;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • две столовых ложки сливочного масла;
  • свежие шампиньоны – 400 г;
  • сливки с жирностью 25-30% – 6 ст. л.;
  • перец, соль по вкусу.

При желании можно использовать любимые специи и травы.

Курица с майонезом в духовке

Маринование курицы в майонезе – просто классика. Такая курочка получается всегда сочной, ароматной, обладает нежной хрустящей корочкой и пробуждает аппетит одним своим видом. Обязательно приготовьте такую курочку к обеду в выходной день, и вся Ваша семья по достоинству оценит ваши старания!

Ингредиенты:

  • Куриное бедро – 1 кг.
  • Майонез – 200 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Соль поваренная – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец молотый – 0.5 ч.л.
  • Укроп сушеный – 0.5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления курочки в майонезе.

Шаг 2. Чеснок с луком очистите от шелухи и ополосните, а курицу предварительно разморозьте (если берете замороженный продукт).

Шаг 3. Бедра курицы сполосните в проточной воде, обсушите и положите в глубокую мисочку.

Шаг 4. Чеснок пропустите через чесночный пресс либо очень мелко порубите ножом, а лук нарежьте кольцами либо полукольцами, в зависимости от размера луковицы.

Шаг 5. Майонез, чеснок, соль и специи добавьте в миску с курицей и хорошенько перемешайте руками.

Шаг 6. Затем положите лук и еще раз аккуратно перемешайте.

Шаг 7. Миску уберите на пару часов в холодильник, как если бы вы готовили мясо для шашлыка.

Шаг 8. Спустя положенное время, достаньте емкость с куриными бедрами из холодильника и положите мясо в форму для запекания, плотно размещая кусочки друг к другу.

Шаг 9. Форму с куриными бедрами в майонезе поместите в духовку. Предварительно ее нужно разогреть до 180 градусов.

Шаг 10. Блюдо будет готовиться около часа, примерно за двадцать минут до окончания приготовления включите в духовом шкафу верхний поджиг, чтобы курочка обжарилась и обзавелась румяной корочкой.

Шаг 11. Готовую курицу выньте из духовки и подавайте к столу прямо в форме. Учтите, что в форме будет довольно много жира, который прекрасно сочетается с рисом и картофелем. Поэтому можете туда же положить уже готовый гарнир и слегка пропитать его куриным соком.

Приятного аппетита!

Этапы приготовления курицы под сливочным соусом

По этому рецепту филе куриного бедра готовится следующим способом:

  1. Растопите масло и смажьте им каждый кусочек курицы, а также противень.
  2. Смешайте измельченный чеснок с перцем и солью и намажьте этой кашицей мясо.
  3. Выложите филе на противень, стараясь, чтобы между кусочками не было зазоров.
  4. Покройте мясо слоем грибов, нарезанных тонкими пластинками.
  5. Запекайте блюдо при 180 °C приблизительно 35-45 минут.
  6. Слейте жидкость, появившуюся во время запекания в небольшую кастрюлю. Добавьте к ней сливки и тушите, пока смесь не загустеет.

Разложите курочку по порционным тарелкам и соусом. Идеальным гарниром для лакомства станет рис, картофельное пюре или макароны.

Самый простой рецепт

Блюдо готовится из охлаждённых куриных бёдер, приправленных различными специями.

Состав ингредиентов

Список необходимых компонентов:

  • 4 куриных бедра;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. сушёного базилика;
  • 1/2 ч. л. смеси измельчённых перцев;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 50 мл подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Бедра куриные на сковороде, рецепт которых достаточно прост, готовятся по следующей схеме:

  1. Сначала нужно промыть куриные бедра, высушить, используя бумажные полотенца либо салфетки, а после замариновать мясо, чтобы оно стало мягче и ароматнее.

  2. Для этого необходимо смешать в глубокой ёмкости паприку, подсолнечное масло, сушёный базилик, поваренную соль и смесь измельчённых перцев.
  3. Затем потребуется покрыть куриные бедра маринадом, равномерно его распределив. После их нужно накрыть пищевой плёнкой и отложить в сторону на 1 ч. Мясо должно хорошо промариноваться.
  4. Далее следует влить подсолнечное масло в глубокую сковороду, нагреть её и выложить замаринованные куриные бедра. Их потребуется обжаривать на максимальном огне с каждой стороны в течение 2 мин. Затем нужно уменьшить огонь и пожарить мясо с обеих сторон ещё 10 мин. Если сковороду накрыть крышкой, то оно получится более нежным и мягким.

Приготовленные куриные бедра можно подать в качестве самостоятельного блюда либо вместе с гарниром из свежих или протушенных овощей.

Что можно добавить

Куриные бёдра можно смазать майонезом либо сметаной и обжарить вместе с чесноком. Вместо растительного масла используют оливковое. Также их готовят обваленными в муке, панировочных сухарях либо апельсиновой глазури.

Мясо дополняют репчатым луком, морковью, помидорами, оливками, каперсами, маслинами, сыром, гранатовыми зёрнами, ананасом, болгарским перцем, сельдереем, белокочанной капустой, баклажанами, белым сухим вином, лимоном, куркумой, тимьяном, измельчённым мускатным орехом, хмели-сунели, петрушкой или перцем чили. Для мяса подойдёт томатный, мятный, устричный, соевый соус либо соус шрирача.

Как подавать блюдо на стол

Мяса раскладывают по порционным тарелкам, украшая салатными листьями и дольками лимона либо лайма. Также для украшения используют петрушку, укроп либо мяту.

В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, жареная либо запечённая картошка, макароны, рис, гречка, стручковая фасоль, цукини, грибы либо овощные салаты.

Филе, запеченное «по-французски»

Это изысканное лакомство не оставит равнодушным даже привередливого гурмана. При этом процесс приготовления блюда довольно прост, справиться с ним сможет и ребенок. Для изысканного лакомства приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

  • филе куриного бедра – 4 шт.;
  • одна крупная луковица;
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • масло для смазывания формы;
  • соль, специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и натрите сыр на мелкой терке.
  2. Разрежьте филе на пластины с толщиной в 1 см.
  3. Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте.
  4. Посолите и поперчите кусочки с обеих сторон и дайте им полежать минут 10.
  5. На дно смазанного противня выложите слой лука, а сверху него кусочки мяса.
  6. Смажьте филе майонезом и присыпьте сыром.
  7. Готовьте при температуре 180 °C 35-40 минут.

Готовое лакомство украсьте веточками зелени.

Как вкусно пожарить бедра на сковороде гриль

Достоинство жарки на гриль сковородке в том, что благодаря рифленому дну, куриное мясо минимально контактирует с поверхностью. Сок, стекая по канавкам, начинает испаряться. Получается, что бедра не только жарятся, но и частично готовятся на пару. В результате блюдо получается намного сочнее, чем при обычной жарке. Для приготовления берите бедра на кости и без кожи.

Понадобится:

  • Куриное бедро на кости – 1 кг.
  • Красная луковица.
  • Красное сухое вино – 70 мл.
  • Корень имбиря – 50 гр.
  • Вишневый сок – 150 мл.
  • Подсолнечное масло — 2+1 большие ложки.
  • Смесь перцев, соль – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Ополосните бёдра, промокните бумажным полотенцем. Если брали мясо на кости, вырежьте её. Снимите кожицу.

Настрогайте луковку полукольцами. Корень имбиря почистите, затем мелко произвольно порубите.

Переложите в мясо, плесните пару ложек растительного масла.

Заправьте курицу перцем, подсолите. Влейте красное вино, вишневый сок.

Перемешайте содержимое, оставьте мариноваться на 4 часа, не менее. Не забудьте накрыть миску пищевой пленкой и поставить заготовку на полку холодильника.

По истечении заданного времени достаньте бёдра, дайте стечь маринаду. Непременно подсушите бумажными салфетками мясо – это обязательное условие удачной жарки.

Далее мясо необходимо пожарить. Действуйте исходя из ваших возможностей. Плесните на сковороду масло, раскалите его. Выложите заготовки, обжарьте сначала нижнюю часть, после переверните, и закончите приготовление.

Если у вас имеется гриль, пожарьте в нем. Ориентировочное время жарки – по 4-5 минут с каждой из сторон.

Куриное филе под соевым соусом

Если стандартные блюда уже надоели, а так хочется порадовать домочадцев необычным лакомством, попробуйте приготовить птицу по этому рецепту. Филе куриного бедра с соево-медовым соусом получается особенно вкусным и пикантным с красивой хрустящей корочкой. Необходимый набор продуктов:

  • 6 крупных филе бедра;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • 3 чайные ложки горчицы;
  • 3 чайных ложки жидкого меда;
  • 3 столовых ложки оливкового масла.

По оригинальному рецепту в это лакомство добавляется только молотый черный перец. Но при желании вы можете использовать любые специи и травы по своему вкусу. Соевый соус сам по себе довольно соленый. Поэтому подсаливать лучше уже готовое блюдо. Иначе вы рискуете испортить вкус лакомства.

Куриные бедра со сметанной подливкой

Чтобы бедрышки стали еще более нежными, их можно потушить в сметане. Для работы лучше использовать глубокую тяжелую сковородку с антипригарным покрытием. Такая посуда хорошо держит температуру по всему периметру и идеальная для тушения на медленном огне.

В этом случае тоже понадобится небогатый набор продуктов:

  • лук – 0,5 головки;
  • бедра куриные — 4 шт.;
  • сметана – 50 г;
  • морковь – 20 г;
  • соль;
  • мука пшеничная 15 г;
  • карри.

Как правильно потушить куриные бедра со сметанной подливой:

  1. Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками.
  2. Мясо посолить, посыпать карри и обжарить с обеих сторон на хорошо прогретой сковороде с добавлением масла. Обработанные бедрышки переложить в тарелку.
  3. В этой же сковороде сначала пассеровать лук, а затем добавить морковку и слегка обжарить овощи вместе.
  4. Муку развести водой. Вылить смесь на сковороду и перемешивать, пока не исчезнут все комочки.
  5. Залить сметану и довести полученную массу до кипения.
  6. Переложить в подливу обжаренные бедра курицы. Тушить 35-40 минут.

Для такого блюда также подойдет практически любой гарнир. Но при желании можно ограничиться свежей зеленью и домашними соленьями.

Как готовить пикантную курочку

Для приготовления лакомства воспользуйтесь следующей инструкцией:

  1. Смешайте до однородного состояния горчицу, мед, специи и соевый соус.
  2. Вымытой и подсушенное филе сложите в миску, и полейте полученной смесью.
  3. Подержите мясо 1-2 часа на средней полке холодильника, после чего переложите на смазанный противень.
  4. Запекайте курочку 30 минут. Далее переверните кусочки и готовьте еще полчаса.

Готовое лакомство разложите по порционным тарелкам. Для гарнира можно использовать овощной салат или отваренный рис.

Филе, запеченное в фольге

Это блюдо станет идеальным для романтического ужина на двоих. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • два куриных бедра без косточки;
  • 3-4 средние картофелины;
  • одна крупная луковица;
  • одна средняя морковь;
  • специи по вкусу;
  • несколько ложек соевого соуса.

Этого количества продуктов хватит на две порции. Но блюдо получается весьма изысканным и необычайно вкусным. Поэтому рекомендуем делать лакомство с запасом. Тем более что рецепт куриного филе бедра, запеченного в фольге, довольно прост.

Пошаговая инструкция:

  1. Залейте мясо соевым соусом и поставьте в холодильник на 60 минут.
  2. Очистите картофель и нарежьте его кружочками.
  3. На каждый кусок мяса подготовьте квадрат фольги с размерами 35-40 см.
  4. На середину заготовки выложите слой нашинкованного лука, накройте его картофелем и тертой морковью. Сверху положите кусочек мяса.
  5. Заверните фольгу и выложите ее на противень.
  6. Запекайте филе при 200 °C 40-45 минут.

В конце аккуратно разверните фольгу и разложите овощи и мясо по порционным тарелкам.

Другие рецепты

Куриные бедра часто готовят с чесноком, майонезом, сметаной, в панировке с овощами и различными соусами.

С майонезом и чесноком

Для приготовления 5 порций блюда с майонезом и чесноком необходимо подготовить следующие составляющие:

  • 5 куриных бедер;
  • 2 дольки чеснока;
  • 80 г майонеза;
  • 3 ч. л. поваренной соли;
  • 1,5 ст. л. приправы для курицы.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить куриные бедра. Для этого их необходимо промыть под струей прохладной воды и высушить, используя бумажные полотенца. Также с мяса следует удалить кожицу и поместить бедра в миску.

  2. В отдельной емкости следует смешать поваренную соль и приправу для курицы. Полученной смесью нужно натереть куриные бедра. Дольки чеснока нужно очистить от шелухи и продавить через чеснокодавку в миску, затем влить майонез и обмазать курицу полученной массой. Содержимое миски необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в таком виде на 15 – 20 мин. для маринования мяса.
  3. Теперь можно прогреть сковороду, залить в неё подсолнечное масло и выложить замаринованные бедра. Мясо следует обжарить с обеих сторон при максимальном огне до появления золотистого оттенка.

Готовое блюдо можно подать вместе со свежими овощами. Также его можно украсить, посыпав мелко рубленной зеленью. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или рис. Для уменьшения калорийности блюда можно использовать сметану вместо майонеза.

Для придания более выраженного аромата во время маринования курицы можно добавить измельченный на терке лук.

С овощами

Для приготовления блюда с овощами требуется подготовить следующие компоненты:

  • 4 бедра курицы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 томат;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. измельченного перца.


Бедра куриные на сковороде, рецепт с овощами.
Бедра куриные на сковороде, рецепт которых дополнен овощами, можно приготовить так:

  1. Сначала нужно вымыть куриные бедра под струей прохладной воды, просушить их, используя бумажные полотенца, и удалить кожицу. Каждое бедро потребуется разрезать на 2 одинаковых части и поместить в глубокую миску.
  2. Затем в отдельную емкость нужно высыпать измельченный перец с поваренной солью и перемешать. Полученной смесью необходимо натереть каждый кусок мяса, полить их подсолнечным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 25 – 30 мин.
  3. Теперь следует очистить лук от шелухи, промыть его под прохладной водой и измельчить полукольцами. Морковь нужно также промыть, очистить с помощью овощечистки и порезать небольшими брусками. Помидор потребуется нарезать небольшими кусками.
  4. Затем сковороду потребуется прогреть, выложить на неё куски мяса и обжарить с обеих сторон до золотистого оттенка примерно по 6 – 7 мин. Подсолнечное масло в сковороду добавлять не требуется.
  5. После в сковороду следует добавить измельченные овощи, всыпать небольшое количество измельченного перца с поваренной солью, накрыть крышкой и тушить примерно 20 мин., установив минимальный огонь.

Чтобы курица получилась более сочной, во время тушения можно влить небольшое количество воды. Готовое блюдо нужно подать на стол вместе со свежей зеленью и сметаной.

В панировке

Для приготовления куриных бедер в панировке потребуются следующие составляющие.

Перечень:

  • 1,3 кг куриных бедер;
  • 1,5 ст. молока жирностью от 3,2 %;
  • 120 г муки;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. смеси измельченных перцев;
  • 85 мл подсолнечного масла.

Подробная инструкция приготовления:

  1. Для начала нужно приготовить панировку. Для этого в миску потребуется высыпать смесь перцев, поваренную соль и 80 г муки. Компоненты нужно хорошо замешать до получения однородности.
  2. Далее бедра курица потребуется промыть в прохладной воде, просушить их с помощью бумажных полотенец и обвалять каждый кусок мяса в приготовленной панировке.
  3. Теперь необходимо прогреть сковороду, смазать её подсолнечным маслом и выложить запанированные куриные бедра кожицей вниз. Мясо нужно жарить, установив сильный огонь, примерно 2 – 3 мин. до появления золотистого оттенка, после перевернуть и жарить еще примерно 10 мин до появления корочки. По истечении времени огонь потребуется убавить до среднего, накрыть сковородку крышкой и тушить курицу в течение 3 – 5 мин.

  4. После нужно переместить куски мяса на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для удаления излишков жира. Со сковороды следует слить большую часть подсолнечного масла, оставив примерно 1 ст. л., и вернуть её на минимальный огонь.
  5. Затем в сковороде следует растопить кусок сливочного масла, высыпать остатки муки с панировкой и тщательно перемешать до полного растворения комков. Теперь в сковороду необходимо залить молоко и смешивать его с мучной массой, используя венчик, до получения однородности в течение 5 мин.
  6. Далее куски обжаренной в панировке курицы нужно разложить по порционным тарелкам и полить каждую приготовленным соусом.

Бедра куриные, приготовленные по этому рецепту на сковороде, можно подать вместе с овощами.

В томатном соусе

Для приготовления 3 порций бедер в томатном соусе необходимы следующие компоненты:

  • 3 куриных бедра;
  • 1 крупный томат;
  • 4 небольших луковицы;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. красной измельченной паприки;
  • 1/2 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. измельченного перца.

Поэтапная схема приготовления:

  1. Сначала необходимо тщательно промыть бедра курицы под струей прохладной воды, высушить их, используя салфетки или бумажные полотенца, и поместить в миску.
  2. В отдельную емкость потребуется высыпать поваренную соль, паприку и измельченный перец. Специи следует тщательно замешать до получения однородности. Полученной смесь следует натереть каждый кусок курицы, накрыть емкость с мясом полиэтиленовой пленкой и мариновать в течение 20 – 30 мин.
  3. Теперь нужно прогреть сковороду, влить в неё подсолнечное масло и выложить куриные бедра кожицей вниз. Мясо нужно обжаривать при сильном огне на протяжении 2 – 3 мин до появления золотистого оттенка, затем перевернуть и обжаривать аналогичным образом.
  4. Далее необходимо снять кожицу с томата. Для этого в небольшую емкость следует залить кипяток, на томате сделать крестообразный надрез и поместить его в воду на 40 – 50 сек. По истечении времени томат следует залить холодной водой и удалить кожицу, потянув её в местах надреза.
  5. После нужно зачистить чеснок и лук от шелухи. Лук потребуется порезать на средние кубики, чеснок измельчить на мелкий кубик. Томат также необходимо измельчить на средний кубик.
  6. Далее измельченный лук потребуется отправить в сковороду и обжарить на остатках масла до появления золотистости, затем добавить к нему порезанный помидор, томатную пасту и чеснок. Компоненты нужно перемешать, всыпать небольшое количество измельченного перца и влить 300 мл воды. Также в томатную смесь необходимо добавить сахарный песок, 1/2 ч. л. поваренной соли.
  7. Теперь в соус нужно выложить обжаренные бедра, уменьшить огонь до минимального и тушить на протяжении 40 мин.

Готовые куриные бедра следует разложить по порциям и полить каждую томатным соусом. В качестве гарнира подойдут отварные макароны, фасоль или греча. Свежий помидор в данном рецепте можно заменить на консервированные томаты в собственном соку, вместо томатной пасты использовать сок.

С мятным соусом

Подготовленных компонентов будет достаточно для приготовления 6 порций блюда:

ОсновныеСоус
12 бедер курицы150 г натурального йогурта
3 ст. л. измельченной свежей мяты1 ст. л. измельченной свежей мяты
4 ст. л. меда2 ч. л. цедры лимона
4 ст. л. сока лимона
6 салатных листов
1 ч. л. поваренной соли
1/2 ч. л. измельченного перца

Бедра куриные на сковороде, рецепт которых дополнен мятным соусом, готовятся следующим образом:

  1. Для начала нужно сделать маринад. Для этого в глубокую миску необходимо высыпать измельченную мяту, измельченный перец с поваренной солью, залить сок лимона и мёд. Компоненты нужно тщательно смешать до получения однородности.
  2. Далее бедра курицы потребуется вымыть, просушить при помощи салфеток или бумажных полотенец и выложить их в приготовленный маринад. Миску с мясом следует накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильную камеру на 30 – 45 мин.
  3. Теперь маринованное мясо нужно выложить на застеленную бумажными полотенцами тарелку.
  4. Затем сковороду необходимо прогреть, смазать её небольшим количеством подсолнечного масла и выложить бедрышки. Мясо следует обжаривать в течение 15 – 18 мин при среднем огне, периодически переворачивая его и поливая мятным маринадом.
  5. После потребуется приготовить соус. Для этого следует снять цедру с лимона, используя терку с мелкими отверстиями.

  6. В небольшую емкость нужно вылить йогурт, добавить к нему измельченную мяту и цедру лимона. Все компоненты потребуется перемешать до получения однородности.

Готовое блюдо нужно подать, застелив тарелки листьями салата и выложив на них по 2 куриных бедра. Соус следует подавать в отдельной емкости.

Со сметаной

Для приготовления 3 порций бёдер со сметаной необходимо приготовить:

  • 3 бедра курица;
  • 1 луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. муки;
  • 200 мл воды;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. смеси измельченных перцев.

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Сначала следует снять с бедер кожицу, вымыть их под прохладной водой и сделать несколько надрезов на каждом куске до кости.
  2. Далее в небольшую емкость необходимо высыпать смесь измельченных перцев с поваренной солью, перемешать и натереть специями каждый кусок мяса. Теперь бедра нужно поместить в миску, закрыть её полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить мариноваться в течение 40 мин.
  3. Теперь можно нагреть сковороду, влить в неё подсолнечное масло и выложить замаринованные бедра. Мясо следует жарить при сильном огне со всех сторон до появления золотистого оттенка. Готовое мясо потребуется переложить на тарелку.
  4. Затем луковицу необходимо очистить от шелухи, вымыть под струей прохладной воды и измельчить на тонкие полукольца. Измельченный лук следует отправить в сковороду и обжарить на остатках подсолнечного масла до золотистости.

  5. После к луку потребуется залить сметану, всыпать муку с поваренной солью и залить горячую воду. Смесь нужно тщательно перемешивать, пока комки муки полностью не растворятся.
  6. Теперь, когда соус начнет кипеть, его следует проварить не более 1 мин., выложить в него куриные бедра, уменьшить огонь до минимального и тушить примерно 20 – 25 мин., накрыв крышкой.

Готовое блюдо нужно подать, выложив 2 бедра на порционную тарелку и полив их соусом. В качестве гарнира может выступить картофельное пюре или свежие овощи.

С ананасовой сальсой

Для приготовления 4 порций бедрышек с ананасовой сальсой необходим следующий набор компонентов:

  • 8 куриных бедер;
  • 1 очищенный свежий ананас;
  • 1/2 ст. кукурузных зерен;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. молотого кумина;
  • 3/4 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. измельченного перца;
  • 30 г базилика;
  • 1/2 красной луковицы;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 1 ч. л. сахарного песка.

Подробная схема готовки:

  1. Для начала потребуется вымыть бедра под струей холодной воды, высушить их с помощью салфеток, удалить кости с кожицей и положить в глубокую миску.
  2. В отдельной емкость необходимо смешать сушеный чеснок, молотый кумин, измельченный перец с 1/2 ч. л. поваренной соли и натереть полученной смесью каждый кусок мяса. Емкость с бедрышками следует накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 – 30 мин.

  3. Далее сковороду следует раскалить, смазать её подсолнечным маслом и выложить куриные бедра. Мясо необходимо обжарить со всех сторон в течение 10 мин до появления золотистой корочки. Готовую курицу следует переложить на тарелку, застеленную салфетками, чтобы избавиться от лишнего масла.
  4. Теперь нужно приготовить сальсу. Для этого ананас следует порезать на мелкие кубики, избавить болгарский перец от семян и сердцевины и также мелко нарубить. Оба компонента следует выложить в миску.
  5. Затем зелень базилика потребуется вымыть и мелко нашинковать, луковицу избавить от шелухи и нарезать требуемое количество мелким кубиком. Зелень с луком нужно добавить в миску, также всыпать сахарный песок с поваренной солью, залить уксус, добавить зерна кукурузы и тщательно перемешать все компоненты.

Готовую курицу следует подавать в горячем виде вместе с сальсой в отдельной емкости.

С сыром

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

  • 120 г моцареллы;
  • 6 куриных бедер;
  • 2 помидора;
  • 15 г петрушки;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 2 чесночных дольки;
  • 1/4 ст. бальзамического уксуса;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • измельчённый чёрный перец;
  • поваренная соль.

Бедра куриные на сковороде, рецепт которых дополнен сыром, готовятся так:

  1. Первым делом необходимо промыть куриные бёдра и просушить их, используя бумажные полотенца. После нужно продавить в глубокую миску чеснок, используя пресс.

  2. Добавить к нему соевый соус, бальзамический уксус, измельчённый перец и поваренную соль.
  3. Далее потребуется помыть мясо, избавить от влаги при помощи бумажных салфеток и смазать маринадом с каждой стороны. После мясо нужно поместить в холодильную камеру на 30 мин., чтобы оно замариновалось.
  4. Затем следует прогреть сковороду, смазанную оливковым маслом, переложить в неё мясо и обжаривать до приобретения золотистого оттенка с обеих сторон.
  5. Теперь нужно выложить обжаренные куриные бедра в тарелку, залить в сковороду остатки маринада и варить, пока не появится густой соус. После следует вымыть помидоры и порезать кружками, а также натереть сыр, используя крупную тёрку.
  6. Потом необходимо возвратить в сковороду с соусом мясо, сверху посыпать тёртым сыром и выложить нарезанные помидоры. После нужно накрыть крышкой сковороду, чтобы расплавился сыр.
  7. Зелень следует помыть, обсушить и мелко порубить кухонным ножом. Приготовленное блюдо необходимо выложить на порционные тарелки и украсить зеленью.

Со сливочно-грибным соусом

Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • 5 куриных бедер;
  • 150 мл сливок;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 100 мл воды;
  • 250 г шампиньонов;
  • 4 чесночных дольки;
  • 100 мл воды;
  • 2-3 ветки петрушки;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • смесь измельчённых перцев.

Подробный процесс приготовления:

  1. Для начала следует вымыть грибы, высушить, используя бумажные полотенца, и порезать на небольшие части.

  2. После нужно помыть, очистить чеснок и продавить при помощи пресса.
  3. Затем необходимо помыть мясо курицы, просушить, используя бумажные салфетки, очистить от кожи и костей, натереть поваренной солью и смесью перцев, а после выложить его в масляную разогретую сковороду и жарить до золотистости 5 мин.
  4. Далее потребуется перевернуть мясо и жарить ещё 5 мин. После нужно переместить мясо в тарелку, а в горячее масло опустить продавленный чеснок на 5-10 мин. Чеснок нужно соединить с грибами и обжаривать на протяжении 5 мин. на небольшом огне, пока влага не испарится.
  5. После следует влить в сковороду сливки с водой, довести их до кипения и варить на медленном огне в течение 5 мин. Сыр потребуется измельчить при помощи маленькой тёрки, положить в соус вместе с солью, перцем и хорошо перемешать.
  6. Куски курицы нужно поместить в соус и томить на маленьком огне на протяжении 3-5 мин. После необходимо порезать вымытую петрушку, посыпать ей блюдо и снять его с плиты.

Куриные свежие бёдрышки не имеют запаха. Также они должны быть с ровной и гладкой кожей без повреждений. Рецепт этого мяса на сковороде рекомендуется дополнять сушёным эстрагоном. Его кладут в блюдо за 5 мин. до готовности.

Рецепты на сковороде: филе куриного бедра в кляре

Благодаря панировке мясо сохраняет сочность, при этом само блюдо получается с вкусной хрустящей корочкой.

Список необходимых продуктов:

  • полкило куриного филе;
  • два крупных яйца;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • приправа и соль по вкусу;
  • масло подсолнечное для обжарки.

Этапы приготовления:

  1. Нарежьте филе пластинами с толщиной в полсантиметра.
  2. Отбейте каждый кусочек и оботрите солью и приправами.
  3. Взбейте яйца и домешайте к ним майонез, муку и сыр.
  4. В глубокую сковороду налейте масло слоем в 5 мм.
  5. Обмакните каждый кусочек в кляре и обжарьте до готовности с двух сторон.

Это лакомство нельзя назвать особо полезным, ведь в жареном жире есть немало вредных канцерогенов. Если хотите побаловать себя полезным блюдом с хрустящей корочкой, то попробуйте рецепт филе куриного бедра, приготовленного на сковородке-гриль. Его вы найдете в следующем блоке.

Курица на сковородке-гриль

Благодаря этому способу приготовления блюдо получается не менее вкусным, но в то же время в процессе практически не используется масло, и филе готовится в собственном соку. Это делает лакомство более полезным и даже диетическим. Для его приготовления потребуется следующее:

  • филе бедра – 0,5 кг;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • соль и специи.

Инструкция по приготовлению:

  1. Вымытое и просушенное мясо разрежьте вдоль на порционные куски.
  2. Натрите смесью из соли и приправ и дайте полежать 10-15 минут.
  3. Хорошо разогрейте сковороду и выложите мясо.
  4. Обжаривайте кусочки с двух сторон около 5 минут.

Отличным дополнением к этому блюду станет рис или запеченные на той же сковороде-гриль овощи.

Мясо птицы, жареное с луком

Никто не будет спорить, что во время жарки лук придает мясу особый аромат. Но это, казалось бы, простое блюдо надо уметь правильно готовить. Как сделать, чтобы куриные бедра на сковороде хорошо прожарились, а лук при этом не пригорел? Здесь все очень просто.

Потребуются следующие продукты:

  • бедра куриные – 2 шт.;
  • соль – 2-3 г;
  • лук – 2 большие головки;
  • перец черный;
  • масло любое растительное.

Как правильно жарить куриные бедра с луком:

  1. Куски мяса должны быть не крупные, поэтому каждое бедро желательно разрезать пополам.
  2. Натереть заготовки солью и посыпать со всех сторон перцем.
  3. Масло вылить на сковороду и подождать, пока оно прогреется. В противном случае кожа может пригореть и порваться, а это существенно повлияет на внешний вид готового блюда.
  4. Бедра положить в кипящий жир (шкуркой вниз) и жарить на малом огне 15 минут.
  5. За это время очищенный лук покрошить полукольцами. Резать лучше не поперек головки, а вдоль. Опытные хозяйки утверждают, что так получается намного вкуснее.
  6. Перевернуть бедра и жарить уже под крышкой на медленном огне еще 15 минут. На этом этапе мясо успевает не только подрумяниться, но и пропариться за счет сока, который начинает обильно выделяться.
  7. Когда обе стороны покроются корочкой, засыпать лук и равномерно распределить его по периметру. Жарить снова под крышкой 3-5 минут. Лук должен только пропариться.

Так, благодаря простейшим действиям, можно довольно быстро приготовить на ужин простое, но необыкновенно вкусное блюдо, которое одинаково хорошо подойдет к отварным макаронам, рису или картошке.

Рецепты в мультиварке: филе куриных бедер со сливочно-томатным соусом

Мультиварки давно заслужили славу лучших помощниц хозяек. Благодаря этим устройствам можно приготовить невероятное количество изысканных блюд, при этом процесс готовки не займет много времени. Одним из таких кулинарных шедевров является рецепт вкусного куриного филе бедра, тушенного в сливочно-томатном соусе. Для приготовления лакомства потребуется следующий набор продуктов:

  • куриное бедро без косточки – 6 шт;
  • соус томатный или кетчуп – 100 мл;
  • жирная сметана – 100 г;
  • специи и соль по вкусу.

Приготовление лакомства невероятно простое и заключается в следующих действиях:

  1. Выложите филе на дно чаши.
  2. Добавьте к сметане томатный соус, специи, соль и хорошо размешайте смесь.
  3. Полученной массой полейте мясо и все хорошенько перемешайте.
  4. Готовьте блюдо в режиме «Выпечка» 60 минут.

Идеальным гарниром для этого лакомства станут овощи, приготовленные на пару. Но также в качестве дополнения можно использовать вареный рис.

Сочные кусочки с сыром

Рецепт приготовления филе куриного бедра, запеченного в фольге, оценит любой гурман. Благодаря способу приготовления мясо сохраняет всю свою нежность и сочность. К тому же, блюдо готовится без масла, что делает его очень полезным. Необходимые продукты:

  • 6 куриных бедер без косточки;
  • 100 г сыра;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Аккуратно вырежьте кости из бедер, после чего промойте и обсушите мясо.
  2. В каждом кусочке сделайте неглубокие надрезы, в которые уложите по пластине сыра.
  3. Сделайте из фольги конверты подходящего размера, и уложите в них курицу.
  4. Посолите и поперчите мясо, после чего заверните конверты и выложите их мультиварку.
  5. Готовьте лакомство в режиме «Выпечка» на протяжении 2 часов.

Куриное филе бедра с картошкой в мультиварке

Это блюдо станет идеальным для тех хозяек, у которых вечно не хватает времени для приготовления кулинарных шедевров. Чтобы приготовить лакомство, запаситесь следующими продуктами:

  • три бедра без кости;
  • два крупных томата;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • один болгарский перец;
  • шесть средних картофелин;
  • вода – 50 мл;
  • майонез – 50 г;
  • твердый сыр – 70 г;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • зелень, соль приправы по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Промойте мясо и удалите кожицу и жир.
  2. Выложите кусочки в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» на 15 минут.
  3. Очистите картофель и томаты от кожуры, а перец от сердцевины, и нарежьте овощи небольшими брусочками.
  4. Добавьте к мясу овощную смесь, измельченный чеснок, натертый сыр и хорошо перемешайте ингредиенты.
  5. Влейте горячую воду, посолите и приправьте блюдо по вкусу.
  6. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» приблизительно 40 минут.

Если не знаете чем удивить гостей или порадовать домочадцев, то приготовьте блюда из филе куриного бедра. Рецепты, приведенные в данном материале, отличаются простотой, и воспользоваться ими сможет даже начинающая хозяйка. Главное — придерживайтесь инструкций по приготовлению и тогда у вас получатся удивительно вкусные и изысканные лакомства.

Куриные бедра, жареные с овощами

Возьмите:

  • Бедра.
  • Морковка.
  • Болгарский перец.
  • Луковица.
  • Крупный помидор.
  • Молотая паприка – чайная ложка.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Острый красный перец – по вкусу.
  • Растительное масло, кинза, соль, черный перец.

Приготовление:

  1. Удалите из бедер косточку, снимите кожицу. Приправьте красным и черным перцем, паприкой. Натрите мясо. Маринуйте примерно 30 минут.
  2. Разогрейте на сковороде масло, выложите маринованные бедра. Жарьте до румяной корочки.
  3. Одновременно почистите овощи, нарежьте мякоть болгарского перца соломкой. Аналогично измельчите морковку с луком. Переложите к куриному филе, продолжайте жарить минут 20, периодически помешивая.
  4. Порубите дольки чеснока. Помидор поделите крупными дольками. Измельчите в крошку веточки кинзы.
  5. Отправьте жариться помидоры. Чуть присолите блюдо. накройте крышкой, готовьте на среднем огне, пока томаты не дадут сок.
  6. Выключите конфорку, добавьте кинзу, чеснок, подкорректируйте вкус на соль.

20 рецептов из куриных бедер

Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов их куриных бедер. Их мы будем готовить на сковороде, в духовке и на гриле. Бедра вы точно не пересушите, так как в каждом рецепте есть маринад, который придает бедрышкам особый вкус.

Куриные бёдрышки на сковороде

Жареные куриные бедрышки с помидорами и чесноком

Этот очень простой рецепт точно вам понравится, так как бедра получаются сочными. Из помидоров выделится сок, и их аромат смешается с ароматом чеснока. Аппетит во время приготовления разыграется сильный. Блюдо при желании можно украсить свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • 4 шт. куриных бедер
  • 3 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 7 шт. помидоров черри
  • специи для курицы по вкусу
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Куриные бедра промыть, снять кожу.
  2. Смешать в миске масло, специи и соль.
  3. Добавить маринад к бедрам. Хорошо натереть бедра маринадом. Оставить бедра мариноваться примерно на пол часа-час.
  4. Обжарить бедра на разогретой с маслом сковороде примерно по 15 минут с каждой стороны.
  5. Помидоры помыть, разрезать пополам и выложить с очищенным чесноком в сковороду к куриным бедрышкам в конце жарки.
  6. Пожарить помидоры и чеснок примерно 1-2 минуты и выключить огонь.

Куриные бедра с лимонном маринаде

К этому блюду в качестве гарнира подойдут печеные овощи. При желании в маринад можно добавить и цедру лимона. Благодаря цитрусам курица становится сочнее и приобретает приятный аромат.

Ингредиенты:

  • 4 шт. куриных бедер
  • 1 шт. лимона
  • 50 мл оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бедра промыть и положить в миску.
  2. Лимон помыть, выдавить из него сок на бедрышки.
  3. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к бедрам.
  4. К бедрам также добавить оливковое масло, соль и перец. Хорошенько перемешать и оставить минимум на час.
  5. На разогретую с маслом сковороду выложить куриные бедрышки и обжарить их по 15 минут с каждый стороны до готовности.

Жареные бедрышки с имбирно-медовым соусом и тимьяном

В этом рецепте лучше всего дать бедрышкам промариноваться подольше — где-то три часа. Тогда они получатся еще сочнее и ароматнее. Блюдо отлично позволяет разнообразить повседневный рацион, а также годится и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 6 шт. куриных бедер
  • 50 г свежего корня имбиря
  • 50 г чеснока
  • 200 мл меда
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 6 шт. слив
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

  1. Бедра промыть и выложить в миску.
  2. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке или мелко нарезать.
  3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  4. В миску к бедрам добавить мед, имбирь, чеснок, соль, перец и хорошо натереть бедра. Оставить мариноваться минимум на 40 минут.
  5. На разогретую с маслом сковороду выложить бедра с маринадом и тимьян. Жарить бедра по 15 минут с обеих сторон, периодически поливая курицу соком со сковороды.
  6. В конце жарки добавить разрезанные пополам сливы без косточек и довести блюдо до готовности.

Жареные куриные бедра с соусом терияки

Эти куриные бедра лучше оставить мариноваться на длительное время. Чем дольше, тем вкуснее. Но не злоупотребляйте, чтобы не испортить курицу. В итоге получается очень сочное сладковато-острое блюдо. Подавать куриные бедра рекомендую с зеленью, которая придаст блюду свежести во вкусе.

Ингредиенты:

  • 900 г куриных бедер
  • 3 ст.л. соуса терияки
  • острый соус по вкусу
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • кунжут по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Куриные бедра разморозить и промыть.
  2. В небольшой миске смешать соус терияки, острый соус и пропущенный через пресс очищенный чеснок.
  3. В миску выложить бедра. Натереть их подготовленным соусом. Оставить бедра мариноваться минимум на час.
  4. На разогретую с маслом сковороду выложить  бедра и жарить их под крышкой до готовности с одной и другой стороны.
  5. Готовое блюдо посыпать кунжутом.

Куриные бедра в сливочном соусе карри

Эти бедра получаются невероятно нежными. Все благодаря сливочному соусу. От готового блюда будет исходить приятный пряный аромат. К куриным бедрышкам подойдет любой гарнир или нарезка из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • 500 г куриных бёдер
  • 1 шт. репчатого лука
  • 200 мл. 20% сливок
  • 2 ст.л. карри
  • масло для жарки
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бёдра промыть.
  2. На смазанную маслом разогретую сковороду выложить бёдра и обжарить примерно по 6-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
  3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на второй сковороде до золотистого цвета.
  4. Смешать бёдра с луком, добавить карри, соль, перец и влить сливки. Довести до кипения.
  5. Тушить на медленном огне примерно 20-25 минут.

Куриные бедра с луком порей и винным соусом

Бедра по этому рецепту получаются не только вкусными, но и очень сочными. Идеальным гарниром будет картофельное пюре или гречневая каша, так как они способны впитать в себя соус. По этому же рецепту можно приготовить и куриные ножки.

Ингредиенты:

  • 400 г куриных бёдер
  • 1 шт. лука-порей
  • 150 мл белого вина
  • 1 ст.л. муки
  • 10 мл 20% сливок
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бёдра промыть и обсушить.
  2. На разогретой с маслом сковороде обжарить бёдра с каждой стороны до золотистой корочки.
  3. Лук помыть и крупно порезать.
  4. Достать курицу и в ту же сковороду положить лук-порей. Обжаривать примерно 5 минут.
  5. Добавить муку и обжаривать примерно 1 минуту.
  6. Влить вино, довести до кипения и тушить примерно 2 минуты.
  7. Вернуть курицу в сковороду, долить воды, добавить соль и перец, довести до кипения.
  8. Тушить на медленном огне примерно 15 минут. За 2 минуты до готовности добавить сливки.

Куриные бедра на гриле

Если соскучились по шашлычкам, то можно воспользоваться этим рецептом. Конечно, вкус будет отличаться, но точно вас порадует. Использовать для приготовления я рекомендую бедра без кости, чтобы мясо быстрее приготовилось. Да и есть это блюдо будет удобнее.

Ингредиенты:

  • 4 шт. куриных бёдер
  • 2-3 см. корня имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 мл соевого соуса
  • 30 мл оливкового масла
  • 10 мл лимонного сока
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. приправы карри
  • 0,25 ч.л. чёрного молотого перца
  • 1 веточка розмарина

Пошаговый рецепт приготовления бёдер на гриле

Куриные бедра в духовке

Куриные бедра, запеченные с сыром в духовке

Это блюдо готовится очень просто и быстро, если не считать времени приготовления в духовке. Благодаря сыру бедрышки будут иметь насыщенный аромат, и мясо останется сочным и нежным.

Ингредиенты:

  • 4 шт. куриных бёдрышек
  • 100 г твёрдого сыра
  • 3 ст.л. 20% сметаны
  • 3 ст.л. майонеза
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. приправы для курицы
  • соль по вкусу
  • небольшой пучок укропа

Пошаговый рецепт приготовления запеченных куриных бедер под сыром

Куриные бедра, запеченные с хреном

Это блюдо позволит вам не только скрасить обычный ужин или обед, но и подойдет для праздничного стола. Хрен, который придаёт курице небольшую остроту, играет важную роль в приготовлении бедер. В дополнение к этому блюду подойдёт множество разнообразных гарниров, к примеру, картофель или просто свежие овощи.

Ингредиенты:

  • 4 шт. куриных бёдрышек
  • 1 ст.л. майонеза
  • 1 ст.л. хрена со свекольным соком
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. чёрного молотого перца
  • 0,5 ч.л. приправы для курицы
  • 1-2 веточки свежего укропа

Пошаговый рецепт приготовления куриных бедер под хреном в духовке

Куриные бедрышки, запеченные с картошкой и морковью

Этот рецепт быстрого и простого ужина, который не заставит вас долго стоять у плиты. Картофель и морковь, которые выступают в этом блюде как гарнир, создают прекрасную вкусовую гамму, вобрав в себя аромат курицы и специй.

Ингредиенты:

  • 6 шт. куриных бёдер
  • 8 шт. средних картофелей
  • 4 шт. моркови
  • 0,5 шт. репчатого лука
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • паприка по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • специи для курицы по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бёдра промыть и обсушить.
  2. Овощи помыть, почистить и нарезать.
  3. Форму для запекания застелить пергаментом, выложить бёдра и овощи, полить маслом и посыпать специями.
  4. Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 60 минут и запекать до готовности.

Куриные бедра, запеченные с сыром и розмарином

Благодаря сырной шапке курица получается нежной и сочной. Бедра вбирают в себя аромат розмарина, поэтому аромат будет стоять просто невероятно вкусный.

Ингредиенты:

  • 6 шт. куриных бёдер
  • 4-5 шт. веточек розмарина
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 150 г твёрдого сыра
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бёдра промыть, обсушить и сделать надрезы.
  2. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать в миске с солью и перцем.
  3. Намазать бёдра получившейся смесью и выложить в форму для запекания.
  4. Розмарин промыть, обсушить, 2-3 веточки нарвать и положить в форму к бёдрам.
  5. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45-50 минут.
  6. За 5-10 минут до готовности посыпать бёдра тёртым сыром.
  7. При подаче украсить оставшимся розмарином.

Запеченные куриные бедрышки с грибами

Эти бедрышки получаются очень вкусными. При этом готовятся они достаточно просто. Грибы и курица играют основную роль в блюде. Шампиньоны, которые пропитались соком курицы и вкусом маринада, становятся прекрасным гарниром.  Также грибы не обязательно разрезать, можно запечь их целиком.

Ингредиенты:

  • 4 шт. куриных бёдер
  • 1-2 шт. репчатого лука
  • 0,5 шт. моркови
  • 150 г шампиньонов
  • 0,5 шт. болгарского перца
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. кетчупа
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1,5 ст.л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • специи для курицы по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бёдра промыть и обсушить. Сверху надрезать и посыпать специями и перцем.
  2. Грибы помыть, очистить, крупно нарезать и добавить к курице.
  3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  4. Овощи помыть, очистить, крупно нарезать и высыпать к курице с грибами. Добавить соевый соус и чеснок.
  5. Добавить сметану, соль и кетчуп и перемешать.
  6. В форму для запекания положить пергамент, смазать его маслом и выложить бедра с грибами и овощами.
  7. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50-60 минут.

Запеченные куриные бедра с куркумой и тимьяном

Эти бедрышки готовятся очень просто. Благодаря маринаду они получаются сочными и имеют красивую румяную корочку. Подавать блюдо рекомендую со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных бедер
  • 3 ст.л. майонеза
  • 0,25  ч.л. красного перца
  • 0,25 ч.л. черного молотого перца
  • 0,25 ч.л. куркумы
  • 0,25 ч.л. тимьяна
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бедра промыть и выложить в миску.
  2. В миску добавить майонез, красный и черный перец, куркуму, тимьян, соль. Бедра хорошо натереть специями с майонезом.
  3. Поставить бедра мариноваться в холодильник на ночь.
  4. Выложить бедра в смазанную маслом форму для запекания.
  5. Поместить форму в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 50 минут.

Куриные бедрышки, запеченные с апельсинами

Благодаря апельсину и меду бедра будут иметь кисло-сладкий вкус, а перец придаст небольшой остроты. Такая широкая вкусовая гамма в сочетании с цитрусовым ароматом будут оценены гостями или домочадцами по достоинству.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг куриных бедер
  • 4 шт. апельсина
  • 100 г меда
  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 50 г оливкового масла
  • 1 головка чеснока
  • 1 ч.л. молотого перца чили
  • соль по вкусу
  • тмин по вкусу
  • кориандр по вкусу
  • куркума по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  2. Смешать в миске сок трех апельсинов, соевый соус, мёд, масло, чеснок и специи.
  3. Куриные бёдра промыть, обсушить и выложить в форму для запекания.
  4. Залить сверху маринадом, посолить, поперчить, накрыть сверху плёнкой и поставить в холодильник примерно на час.
  5. Сверху каждого бедра выложить нарезанный кружочками апельсин и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45-50 минут.

Куриные бедра в маринаде из киви и чеснока

Этот рецепт необычный, очень простой в приготовлении и не заставляет стоять у плиты часами. Мясо получается нежным и очень сочным. Лучше бедра не разрезать на меньшие части, так как киви хорошо размягчает мясо в процессе маринования.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных бедер
  • 4 шт. крупных киви
  • 0,5 крупной головки чеснока
  • 40 мл оливкового масла
  • 1,5 ст.л. паприки
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бедра разморозить, промыть и натереть солью.
  2. Киви и чеснок очистить от кожуры и измельчить в блендере до однородности.
  3. Добавить к киви и чесноку масло и еще раз прокрутить с блендере.
  4. Выложить бедра в рукав для запекания, добавить маринад, завязать рукав и оставить мариноваться минимум на 2 часа.
  5. Сделать несколько дырочек в верхней части рукава и отправить бедра в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
  6. Достать рукав из духовки, аккуратно снять верхнюю часть рукава и отправить бедра в духовку примерно на 10 минут.
  7. Убрать рукав и подавать блюдо горячим.

Куриные бёдра в медово-горчичном соусе

Прекрасное дополнение к праздничному меню, которое не оставит равнодушными ваших гостей. Издавна было замечено прекрасное сочетание вкусов мёда и горчицы и именно поэтому остро-сладкий вкус лёг в основу этого блюда.

Ингредиенты:

  • 500 г куриных бёдер
  • 1,5 ст.л. мёда
  • 1,5 ст.л. горчицы
  • 1,5 ст.л. оливкового масла
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бёдра промыть и обсушить.
  2. В миску положить куриные бёдра и натереть солью, перцем и оливковым маслом.
  3. В отдельной миске смешать мёд и горчицу и влить в курицу. Перемешать. Мариновать в холодильнике несколько часов.
  4. На смазанный противень маслом выкладываем курицу и поливаем стёкшим маринадом.
  5. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 50 минут.

Куриные бёдра, запечённые с черносливом

Козырем этого блюда является чернослив, который прекрасно сочетается с курицей, подчёркивает её нежный вкус и придаёт всему блюду сладость. За аромат отвечает розмарин, который можно заменить на другую любимую зелень.

Ингредиенты:

  • 6 шт. куриных бёдер
  • 100 г чернослива
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. горчицы
  • 0,5 ч.л. итальянских трав
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 1-2 шт. веточки розмарина
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Бёдрышки разморозить, промыть и обсушить.
  2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  3. В миске смешать чеснок, горчицу, специи и оливковое масло.
  4. Курицу натереть полученной смесью и мариновать около 30 минут.
  5. Чернослив залить на 10 минут кипятком, после воду слить.
  6. Розмарин помыть и нарвать.
  7. Курицу переложить в форму для запекания, сверху выложить чернослив и розмарин.
  8. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут.

Куриные бёдра с перловкой и овощами

Эти бедрышки станут прекрасным обедом или ужином, а также замечательно впишутся как основное блюдо на праздничный стол. Не считая прекрасного вкуса и аромата, рецепт имеет ещё один плюс — к курице не нужно готовить гарнир, так как он уже присутствует.

Ингредиенты:

  • 6 куриных бёдер
  • 300 г перловки
  • 2 шт. моркови
  • 2 шт. репчатого лука
  • 50 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • специи по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Курицу промыть и обсушить.
  2. Перловку замочить на час в воде.
  3. Разогреть сковороду с маслом и обжарить бёдра с двух сторон до золотистой корочки, предварительно посыпав специями.
  4. Морковь и лук помыть, почистить, лук нарезать мелкими кубиками, морковь толстыми кружочками.
  5. Курицу убрать на тарелку, а овощи обжарить на той же сковороде до мягкости.
  6. В смазанную маслом форму для запекания равномерно выложить овощи, перловку, посолить, поперчить.
  7. Выложить сверху курицу и налить немного воды.
  8. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 60 минут.

Запечённые куриные бёдра с рисом и кабачком

Это ещё один замечательный и быстрый вариант блюда, которое подойдет как для праздничного стола, так и в роли ужина для всей семьи. Во время готовки рис и овощи впитают в себя весь вкус и аромат маринада, поэтому гарнир не будет казаться пресным.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных бёдер
  • 1 кг отварного риса
  • 2 шт. маленьких кабачков
  • 200 г кукурузы
  • 2 шт. репчатого лука
  • 1,5 ст. томатного соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. мёда
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 0,5 ч.л. молотой паприки
  • 4 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс.
  2. Смешать в миске лук, чеснок, томатный и соевый соус, мёд, паприку, соль, перец.
  3. Куриные бёдра очистить от кожи, промыть и обсушить.
  4. Залить курицу маринадом и поставить в холодильник на 3 часа.
  5. Кабачки помыть и очистить.
  6. Половину одного кабачка порезать на крупные кубики, остальное потереть на крупной тёрке. Посолить. После того, как кабачки дадут сок, промыть их с помощью сита.
  7. Кабачки отжать и смешать с рисом и кукурузой. Посолить и поперчить.
  8. В смазанную маслом форму для запекания выложить смесь из риса и овощей, сверху куриные бёдра, полить стёкшим маринадом, поверх выложить нарезанный кубиками кабачок.
  9. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1,5 часа. Если курица будет подгорать, форму накрыть фольгой.

Куриные бедра в мультиварке Редмонд: рецепты с фото

Время: 70 мин.

Порций: 6

Сложность: 3 из 5

Куриные бедра в мультиварке Редмонд получаются особенно нежными и вкусными. Это не удивительно, так как бедрышки по праву считаются наиболее нежной и вкусной частью курицы. Поэтому современные повара и рекомендуют их запекать в мультиварке, ведь тога мясо получится ароматным, сочным и невероятно вкусным.

Как приготовить куриные бедрышки в мультиварке? Этот вопрос интересен многим хозяйкам, которые хотят приготовить для своей семьи что-то новое и необычное. Хотя жареное куриное мясо – довольно распространенное блюдо, однако его приготовление в мультиварке все же будет отличаться от жарки на плите или в духовом шкафу.

Если вы решили сделать вкусный ужин, а времени на его готовку у вас совсем нет, попробуйте приготовить куриные бедра, которые запекаются довольно быстро, при этом, не требуя особых усилий для их подготовки. В итоге результат порадует всех, кто ценит домашнюю еду, а также считается настоящим гурманом.

Ни для кого не секрет, что курица считается наиболее распространенным продуктом в наше время. Из нее можно готовить массу рецептов, каждый из которых получается вкусным и питательным. Но все же сегодня большинство хозяек стараются жарить мясо и подавать его «в самостоятельном виде» вместе с гарнирами. Это не удивительно, ведь жареная курица является чуть ли не самым вкусным блюдом, по мнению многих людей. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как ее правильно готовить, чтобы продукт получился вкусным и полезным.

Стоит отметить, что запекание бедер в мультиварке – процесс не только простой, но и увлекательный. Такой способ приготовления сохраняет в себе все полезные элементы мяса, поэтому в итоге блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

Если вырешили приготовить куриные бедра для детей, специй при их приготовлении можно не добавлять или же заменить их на полезные добавки (чеснок, лук, кетчуп, сметана). Изучая рецепты данного блюда можно заметить, что жарить куриные бедра лучше с добавлением большого количества специй – тогда они получатся более аппетитными и вкусными. Если у вас есть время, предварительно мясо можно замариновать в специях, чтобы оно впитало в себя все приправы и получилось еще более ароматным.

Подавать данное блюдо к столу важно в горячем виде с любым гарниром, а именно картофелем, макаронами, тушеными овощами и крупами. Кстати говоря, если вы решили подавать его с овощами, их можно приготовить одновременно с мясом при помощи корзины для варки на пару.

Как приготовить блюдо

Продуктов для жарки бедер требуется минимальное количество, поэтому если вы хотите, их можно запечь, предварительно смазав медом, фруктовым соком, майонезом или сметаной. В таком случае блюдо получится еще вкуснее и нежнее.

Ингредиенты:

Куриные бедра — 6 шт.
Чеснок — несколько зубков
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Масло — немного

Важно выбирать размороженные бедра или использовать домашние, так как магазинный продукт сильно уменьшается при полной разморозке и получается очень маленьким во время жарки.

Шаг 1

Бедра промываем и просушиваем при помощи салфетки.

Шаг 2

Натираем их специями и солью, затем даем 10 минут постоять, чтобы приправы впитались в курицу. Специи можно брать любые – черный перец, приправа для курицы, прованские травы, кориандр и так далее. Главное, чтобы они были подобраны гармонично.

Шаг 3

Выкладываем мясо в чашу мультиварки кожурой вниз, не забыв налить немного масла.

Шаг 4

Чеснок режем пластинками и выкладываем в мультиварку. Если есть желание, его можно мелко порезать или выдавить при помощи чеснодавилки. Этот ингредиент придаст курице отличный аромат, поэтому добавлять его в блюда нужно обязательно.

Шаг 5

Устанавливаем прибор на программу «Выпечка» и ставим время 1 час. Через полчаса переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно покрылось корочкой.

Вот и все – как видите, сделать такое блюдо более чем просто, поэтому если вы еще не знаете, как приготовить куриные бедра, обязательно запомните этот рецепт.По желанию готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью, чтобы оно стало еще ароматнее.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Куриные бедрышки — самая вкусная подборка рецептов этого месяца: photorecept — LiveJournal

Куриные бедрышки

 

Курица-один из самых распространенных диетических продуктов. Имеет в составе мало жира и много белка, а так же доступна по цене. Существует огромное количество рецептов приготовления курицы, но я больше всего люблю запеченное в духовке. Запеченное мясо полезней жареного и вкусней вареного. Рецепты запеченной в духовке курочки можно разнообразить различными приправами,…

 

Куриные бедра замаринуем сначала в сметано-горчичном соусе, а потом отправим запекаться в сковороду гриль-газ. По вкусу и внешнему виду кушанье напоминает шашлык из курицы, приготовленный на мангале. Подать к столу такие бедра можно с картофелем или овощным салатом.

 

Очень вкусный рецепт обеда или ужина

 

Не знаете чем удивить мужа? Что ему такого вкусного приготовить? Конечно же запеченные куриные бедра в беконе в соусе. Муж будет в восторге, таких вкусных бедер он еще точно не ел. Расскажу свой секретный фирменный соус для курочки.

 

В этом рецепте я расскажу, как именно делать самые вкусные куриные бедрышки с соком лайма и кинзой.

 

Очень вкусное и ароматное (благодаря розмарину) блюдо из куриных бедер. Куриные бедра – это одна из самых дешевых частей курицы и ее можно покупать довольно часто. При этом она нежная и годится для многих рецептов. Сегодняшний вариант – с яблоками – вместо традиционной картошки

 

Отличная альтернатива картофельному пюре, которое обычно подается на праздники. Вкусно, просто готовится и красиво смотрится. Куркума добавит красивого солнечного оттенка картофелю, а тимьян и кориандр – пикантного вкуса

 

Когда мы говорим плов, воображение рисует восточную чайхану, ароматные лепешки из тандыра и великолепное блюдо из мяса, жира и риса, приготовленное на огне, сдобренное безумными пряностями. Так ведь? Но ведь можно приготовить плов вкусный и не такой жирный. Мы приготовим гречневый плов с курицей и вкусными специями, и он вам…

 

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт приготовления куриного мяса. Сюда идеально подойдёт куриное бедро без кости. Самое главное, предварительно его чуть-чуть замариновать. В качестве гарнира можно использовать овощной салат, а также запеченные грибы. Их мы приготовили вместе с мясом.

 

Когда хочется приготовить что-нибудь вкусненькое и сытное, то меня выручает простой рецепт сочных куриных бедрышек. Готовится мясо без использования растительного масла, но добавляется 30 г сливочного. Бёдра получаются сочными и ароматными.

 

Подготовим для реализации рецепта ингредиенты по списку. Очищаем картофель, морковку и репчатый лук. Бедра промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Тушить будем в глубокой сковороде, подойдет также сотейник.

 

Сначала замаринуем куриные части в пикантном составе, в котором присутствует майонез, соевый соус, приправа для куриных блюд. Чтобы куриное мясо получилось мягким и достаточно прожарилось в сковороде гриль-газ, мариновать будем не менее 1 часа. Вот подробности реализации рецепта.

 

Курица маринованная в майонезе с чесноком – это беспроигрышный вариант приготовления, который понравится не только “домочадцам”, но и гостям. Курочка получается сочной и нежной, а главное ароматной и невероятно вкусной!

 

Для приготовления запеченной курицы возьмем любые части птицы и нарежем (разрубим) на порционные кусочки. Сопроводим запекание куриных кусочков нарезкой из лука, морковки и картофеля. Блюдо получается вкусным, сытным и аппетитным!

 

Очень вкусное и блюдо станет украшением любого праздничного стола. Запечённые куриные окорочка получаются ароматными и очень вкусными

 

Мясо птицы нравится многим, ведь оно обладает тонким и нежным вкусом, поэтому предлагаю очень рецепт куриных бедер в духовке. Блюдо получается нежным и сытным, а главное вкусным.

 

Попытка приготовить что-нибудь простое, но с необычным вкусом увенчалась успехом. Это действительно было здорово, мой муж одобрил!

 

Все диетологи говорят, что мясо нужно есть с овощами. А мы и не против – ведь получается не только полезно, но и вкусно. Для приготовления блюда нам понадобятся куриные бедра, кабачок, баклажан и помидор. А несколько листиков шалфея придадут блюду просто невероятный аромат и вкус

 

Добавьте другие пряности или травы, которые Вам по душе

 

Для того, чтобы без лишних кулинарных хлопот приготовить куриные бедра, замаринуем сначала части птицы в пикантном маринаде. Для него потребуется классический соевый соус, который дополнен майонезом и оливковым маслом. В такой маринад также добавлены ароматные специи. А подробности узнайте из нашего рецепта.

 

Подготовим куриные бедра, обработаем их, удалим кости. Обжарим бедра вместе с овощами, затем дополним рисом. Процесс варки плова будет происходить в мультиварке, что значительно облегчит вам задачу. Все кулинарные подробности – у нас в рецепте.

 

Курица, запеченная в маринаде из меда и чеснока с розмарином. Сочная курица с хрустящей корочкой вам обеспечена.

 

Куриные бедра – это недорогая часть курицу, которую можно позволить себе покупать довольно часто в отличие от филе. К тому же мясо в бедрах намного нежнее и сочнее. Этот вариант – с болгарским перцем

 

Если вам нравятся пряные сладковатые маринады, то эта курица вам тоже понравится. В дополнении идет сливочный грибной соус.

 

Для рецепта возьмем размороженные куриные бедра. Совместим куриные части с измельченными овощами – морковкой, луком, сладким болгарским перцем, помидорами и кабачком. Ломтики картофеля сделают блюдо с куриными бедрами сытными и аппетитными. Вкус «подкорректируем» молотыми специями и чесноком. Начинаем готовить.

 

Этот сладковатый вкусный маринад также подойдет для свинины    

 

Хотите приготовить чудесны ужин? Попробуйте запечь куриные бедра с картофелем

 

Это любимый рецепт в моей семье. Он модифицирован по рецепту из старого журнала . Я люблю подавать эти горчичные бедрышки с рисом. Это курочка нравится даже моим придирчивым детям. Вы можете отрегулировать вкус, добавив больше или меньше острого соуса.      

 

Как только мы с вами не готовили куриные бедра. Кажется, придумать что-то новенькое уже невозможно. Но разве есть пределы у кулинарной фантазии? Наверное, нет. И сегодня мы докажем этот факт, предложив всем читателям сделать вкуснейшую курицу карри с морковью в духовке. Готовы начать? Тогда немедленно разберемся, как приготовить куриные бедра.

 

Это очень простое, но в тоже время изысканное блюдо из куриных бедер и слив. Такое блюдо отлично подойдет как для романтического ужина, так и для обеда в будни

 

Сначала обработаем куриные бедра, потом присоединением к ним молотые специи, чеснок и майонез, а затем потушим заготовку в мультиварке.

 

Курицу будем запекать кусочками. Можно взять целую куриную тушку или отдельные её части (голени, бедра, крылья). Блюдо из курицы получается очень вкусным благодаря маринаду. Основа маринада – это мёд, который дополнен соевым соусом и оливковым маслом. В рецепте используется готовая приправа для курицы. Её можно заменить смесью из молотых специй…

 

Этот рецепт запеченных куриных бедрышек с розмарином и клюквой – идеальное дополнение к вашему праздничному столу, которое насытит все семейство, а также добавит праздничного ощущения. Куриные бедра очень сочные, нежные внутри, с отменным пряным чесночным вкусом.

 

Очень яркий, вкусный и оригинальный салат из рукколы, сладких нектаринов, слегка кислых помидоров, запечённой курицы (можно взять любую часть курицы – у меня куриное бедро) и варенных яиц. Но главная изюминка этого салата– это малиновый соус. С ним блюдо приобретает совершенно невероятный вкус и изысканный вид

 

Куриная четверть (окорочок), маринованная в кефире, получается сочной и нежной. Маринад очень простой и недорогой. В нем можно мариновать любую часть курицы. Можно не только запекать в духовке, но и готовить на мангале или гриле. Главное, что продукты на него всегда есть под рукой

 

Куриная четверть – одна из самых дешевых частей курицы, поэтому мы ее покупаем довольно часто – ребенок очень любит курицу. К тому же готовить ее очень просто – не страшно пересушить в отличии от филе. Главное, замариновать в интересном маринаде, чтобы каждый раз получать новы вкус. В этот раз маринад…

 

Вкуснейшие куриные четверти, запеченные в духовке в рукаве. Маринад придает им сочность, сладость апельсина и едва ощутимую остроту от горчицы. Запеченные в рукаве они получаются очень нежными и сочными

 

Для тушения куриного блюда в мультиварке берем нужные продукты. Бедра должны быть охлажденными. Если есть необходимость, заранее разморозить их. Из овощей потребуется лук, морковка, помидоры, сладкий болгарский перец. Ингредиенты дополним нарезкой из картофеля и капусты. Вкусовые качества определим с помощью специй. Итак, приступаем.

 

Рецепт куриных бедер в абрикосовой глазури с потрясающим ароматом тимьяна и кориандра

 

Для того чтобы запечь в духовке куриные части, нужно минимальное количество ингредиентов. Вкусовой тон блюду задаёт пряный соус терияки. Для рецепта не требуется больше ни каких специй и приправ. Подачу таких бёдрышек мы разнообразим семенами кунжута и нарезкой из зеленого свежего лука.

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Куриные бедра в мультиварке — Рецепты для мультиварки Redmond

Одна из самых вкусных и нежных частей курицы – это бедра. Их чаще всего готовят в духовке или на сковороде, но можно приготовить вкусные куриные бедра в мультиварке. Процесс не займет много времени, а результат порадует даже изысканных гурманов.

Опять же, в процессе готовки в емкость для пароварки можно положить овощи и приготовить сразу же овощной гарнир, но обо всем по порядку, начнем с куриных бедер.

Куриные бедра в мультиварке

Ингредиенты:

  • Шесть бедер.
  • 2-3 зубочка чеснока.
  • Соль и специи.

Приготовление:

Продуктов нужно не так уж и много, а потому блюдо станет настоящей находкой для всех занятых хозяек и не только.

Моем бедра, обтираем салфеткой. Натираем специями и солью, даем минут 10 постоять и выкладываем в мультиварку кожурой вниз.

Чеснок можно нарезать пластинками и уложить на бедра, можно измельчить и добавить в специи, чтобы натереть мясо или просто измельчить и положить на курицу. Если решите взять больше бедер, чем в рецепте, тогда укладывать их стоит слоями.

Теперь выбираем функцию «выпечка» и устанавливаем на час готовки, зачастую это время установлено производителем. По прошествии 30 минут, куриные бедра в мультиварке Редмонд нужно перевернуть, чтобы они подрумянились с двух сторон. Вот собственно и все.

Если решили приготовить овощи на пару, именно в это время нужно отправлять их в емкости для готовки на пару. Крупные виды овощей лучше разрезать вдоль или кружочками, так они равномерно пропитаются парами мяса.

Чтобы куриные бедрышки стали более диетическими, после 30 минут готовки добавьте к ним немного воды, тогда будет меньше жира. Подавать с любыми соусом и зеленью.

Куриные бедра тушеные в мультиварке

Курица – универсальный продукт и способов её приготовления множество. Куриные бёдра тушеные в мультиварке, приготовленные по этому рецепту, получаются просто изумительными.

Необходимые продукты:

  • Бёдра куриные – 4 шт
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Сметана домашняя – 3 столовые ложки
  • Соль, смесь перцев – по вкусу

Приготовление блюда:

Куриные бёдра нужно промыть холодной водой, удалить лишний жир и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не было влаги. После этого их необходимо погрузить в чашу мультиварки и установить режим «Выпечка». С каждой стороны бёдра нужно обжарить по 10 минут.

После этого к курице добавляют несколько ложек сметаны и чеснок. Всё это нужно перемешать деревянной лопаткой, установить функцию «Тушение», также можно использовать режим «Выпечка». Температура – 100 градусов, время – 20 минут.

Кстати, сметану можно заменить на кетчуп. Тогда при обжарке получится отличный «зажаристый» вид.

На стол подавать можно как в горячем виде, так и в холодном. Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, а также с острым кетчупом «чили».

Куриные бедра в соусе в мультиварке

Сочетание куриного мяса и соевого соуса просто великолепно. Благодаря такому маринаду куриные бедра в соусе в мультиварке получаются мягкими и сочными.

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 100 гр
  • Бедра куриные – 5-6 штук
  • Картошка – полкилограмма
  • Крупная луковица
  • Растительное масло – для обжарки
  • Специи – на вкус

Приготовление:

За два часа до начала приготовления бедра куриные необходимо залить соевым соусом, добавить соли и любые желаемые специи, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и , накрыв крышкой, поставить в холодильник.

Если есть возможность, мясо можно замариновать и оставить на ночь. Картошку необходимо почистить и нарезать крупными кубиками.

В мультиварку нужно налить немного растительного масла, и выложить куриные бедра с соусом и луком. Далее в чашу выкладывается картошка и закрывается крышка. Далее устанавливается режим «Выпечка», время готовки – 40 минут.

Через 20 минут крышку нужно открыть и перемешать содержимое чаши. После того, как работа мультиварки остановится, блюдо можно подавать к столу. При желании, перед подачей украшают зеленью.

Куриные бедра с овощами в мультиварке

Куриное мясо очень хорошо сочетается с овощами, поэтому рецептов приготовления таких блюд тысячи. Приготовленные по данному рецепту куриные бедра с овощами в мультиварке нашли своё признание как среди взрослых, так и среди детей.

Для приготовления необходимы следующие продукты:

  • Бедра курицы – 4 шт
  • 2 средних морковки
  • 7-10 средних картошин
  • Кабачок небольшого размера
  • Крупная луковица
  • Полтора стакана воды
  • Масло подсолнечное или кукурузное – 2 ст. ложки
  • Соль, приправы – по вкусу
  • Зелень

Некоторые предпочитают добавлять спаржевую фасоль, но можно готовить и без неё.

Приготовление куриных бедер с овощами:

Мясо нужно промыть и просушить при помощи бумажных полотенец или салфеток. После этого бедра нужно натереть солью и другими приправами, которые придутся по душе. Масло для жарки наливается в чашу мультиварки, выставляется режим «Выпечка» и выкладываются бедра, время приготовления – 15 минут.

В это время картошка чистится и нарезается кубиками среднего размера. Лук и морковь тоже необходимо очистить и нарезать кольцами. Кабачок режется так же, как картофель. Через 15 минут куриные бедра переворачивают на другую сторону и выставляют то же время готовки.

Потом нарезанные овощи кладутся к мясу в мультиварку, добавляется вода и при желании мелко нарубленная зелень ( укроп, петрушка, лук также хорошо сочетается с данным блюдом свежий розмарин). При желании блюдо можно досолить и добавить приправы.

Готовка продолжается в режиме «Выпечка», устанавливается время – 45 минут. В середине готовки крышку нужно открыть и перемешать. После того, как таймер остановится, блюдо готово.

Куриные бедрышки в духовке: рецепт

На будничном и праздничном столе почетное место занимают любимые яства. На сегодняшний день куриное мясо пользуется огромным спросом, из него кулинары, профессионалы и любители, готовят множество изумительных блюд. Наверняка каждый из вас запекал куриные бедрышки в духовке. Об особенностях приготовления этого блюда пойдет речь в сегодняшней статье.

Простая вкуснятина: тонкости приготовления куриного мяса

Бедрышки в духовке можно запекать на противне, в алюминиевой фольге, рукаве. А если духовой шкаф оснащен функцией гриля, вы можете приготовить бедра кур, запеченные в духовке, до янтарной хрустящей корочки.

Такая часть тушки птицы считается одной из самых сочных и мясистых. Приобрести бедренную часть курицы можно без проблем в любом продуктовом магазине. Конечно, лучше выбирать охлажденное мясо, которое не подвергалось заморозке.

Все дело в том, что перепады температуры отрицательно сказываются на консистенции мясных волокон и сочности продукта.

На заметку! Если вы собираетесь приготовить бедра куриные в духовке на противне, и у вас продукт предварительно был заморожен, оставьте его при температуре комнатной отметки для естественного оттаивания. Категорически для размораживания куриного мяса запрещено использовать микроволновую печь либо горячую воду.

Каждая домохозяйка знает, как вкусно запечь куриные бедра в духовке, а вот неопытные кулинары, которые только осваивают эту науку, интересуются, как приготовить куриные бедра в духовке? Способ приготовления и набор ингредиентов зависит от личных вкусовых предпочтений. Так, если вы желаете получить малокалорийное блюдо, просто натрите бедра солью и пряностями, отправьте в духовой шкаф в рукаве или фольге. Кожицу можно удалить и готовить исключительно филе бедра курицы в духовке, даже без кости.

Перед тем, как приготовить бедрышко куриное в духовке, мясной продукт обрабатывают. Если на кожице видны остатки перьев, удаляем их пинцетом. Для улучшения аромата шкурку можно опалить открытым огнем. Обязательно мясо птицы промывают и хорошенечко обсушивают.

Профессиональные кулинары советуют мариновать филе, прежде чем запекать куриные бедра в духовке. Рецепты, в основном, и отличаются набор ингредиентов и маринадом. Классикой считается майонезный соус с добавлением измельченного чеснока, ароматных пряностей и специй. Майонезный соус можно заменить сметаной или сливками. Вообще для маринования курицы используют различные продукты, к примеру, соевый соус, вина различных сортов, мед, цитрусовые соки, бальзамический уксус и т. п.

На заметку! Если у вас нет времени на приготовление маринада, приобретите в супермаркете готовый соус для куриного мяса. Он и сыграет роль маринада.

Кстати, чем дольше вы будете мариновать птицу, тем вкуснее и ароматнее получатся куриные бедра в духовке с хрустящей корочкой.

Чтобы мясо сохранило свою сочность, запекайте куриные бедра в духовке в фольге. Так же, как и куриные бедра в рукаве в духовке, в фольге мясо будет томиться и по вкусу будет напоминать тушеное блюдо. А вот если вы обожаете курицу с запеченной янтарной корочкой, то незадолго до конца приготовления уберите фольгу и продолжайте запекать куриное мясо в открытом виде.

На заметку! Невероятный аромат и аппетитную янтарную корочку курице придает соевый соус, смешанный с медом. Также можно добавить буквально щепотку молотой куркумы.

Вы можете сразу готовить не только мясное угощение, но и гарнир. Полноценные блюда, быстрые и простые в приготовлении, пользуются огромной популярностью. Так, вы можете приготовить на обед или к ужину вкуснейшие, сочные и сытные куриные бедра в духовке с овощами. Хозяюшки используют различные овощи, к примеру, картофель, лук, стручковую фасоль, капусту брокколи и брюссельскую, сладкий перец, свежие помидоры, морковь и т. п.

Не менее вкусными и сытными получаются куриные бедра с рисом в духовке. Рисовую крупу добавляют в сыром виде, желательно использовать рис, обработанный паром. Из крупы делают подушку и обязательно добавляют соус или бульон, необходимый для варки риса.

Куриное бедро без кости: рецепт в духовке

Предлагаем вам приготовить необычные, невероятно вкусные бедра курицы с добавлением апельсинов в качестве начинки. Утонченный сливочный вкус такому угощению придаст сыр твердых или полутвердых сортов, а также сливки.

Совет! Идеальным гарниром к такому куриному мясу станет отварная стручковая фасоль. Перед приготовлением замороженную фасоль размораживать не нужно, но учтите, что при запекании выделится незначительное количество жидкости.

Ингредиенты:

  • бедро курицы свежемороженое – четыре штуки;
  • сыр российский – 150-200 г;
  • чеснок – четыре зубчика;
  • свежеотжатый сок апельсина – четыре стол. ложки;
  • петрушка – несколько веточек;
  • сливки с концентрацией жира в 20% — 200 мл;
  • апельсин – одна штука;
  • соль, молотый душистый перчик.

Приготовление:

  1. Первым делом займемся подготовкой основного ингредиента. Куриные бедра при необходимости размораживаем путем естественного оттаивания.
  2. Затем хорошенечко промываем куриное мясо и просушиваем салфетками.
  3. Очищаем чесночные зубки, промываем петрушку и обсушиваем.
  4. Апельсин очищаем от кожуры. Обязательно убираем белые прожилки. Выдавливаем нужное количество сока любым удобным способом. 
  5. Соединяем сливки со свежеотжатым апельсиновым соком. Активно перемешиваем и пока соус отставляем в сторону.
  6. Из бедер аккуратно удаляем кость. Можно снять кожицу. У нас получаются своеобразные кармашки, которые мы будем фаршировать.
  7. Апельсиновую мякоть нарезаем кубиками и перекладываем в пиалу.
  8. Небольшими кубиками измельчаем российский сыр.
  9. Чесночные зубки и петрушку меленько шинкуем ножом.
  10. Все компоненты перемешиваем, чтобы начинка приобрела однородную консистенцию.
  11. Фаршируем приготовленной смесью каждое куриное бедро.
  12. Чтобы начинка не вываливалась, края аккуратно скалываем зубочисткой.
  13. Перекладываем фаршированное бедро курицы в огнеупорную форму и ставим в духовой шкаф. Выпекаем около 45-50 минут при температурном пороге 180°.
  14. Блюдо перед подачей к столу дополняем гарниром из стручковой фасоли и поливаем сливочно-апельсиновым соусом.
  15. Запеченное куриное мясо получилось сочным и ароматным. Одним словом – вкуснятина.

Читайте также:

Как уже было сказано, куриное мясо – один из самых популярных продуктов. Из бедер можно готовить различные блюда, как для повседневного, так и праздничного стола. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные бедра в соусе Суви — журнал Recette

Куриные бедра — один из самых неприхотливых в приготовлении кусков мяса, так как они могут выдерживать сильный жар без переваривания. Три лучших способа приготовления куриных бедрышек в Suvie — медленное приготовление, обжаривание или су-вид. Медленное приготовление и сувид потребуют больше времени для приготовления, тогда как жареные куриные бедра можно приготовить довольно быстро.

Как приготовить куриные бедра в соусе Суви

В отличие от куриных грудок, куриные бедра должны быть приготовлены методом sous vide при довольно высокой температуре, чтобы получить сочную и нежную курицу.Наша предпочтительная температура составляет 160 ° F, но обратитесь к таблице ниже, чтобы выбрать температуру, которая подходит именно вам. Мы рекомендуем су-видинг от 1 до 3 часов в зависимости от вашего графика. Для получения полного списка всех блюд из куриных бедрышек нажмите здесь .

1)  Вакуумируйте куриные бедра, поместите в противень Suvie и полностью залейте водой.

2) Выберите «Sous Vide» на экране дисплея.

3) Лучшая температура для куриных бедрышек sous vide составляет от 155°F до 165°F в течение 1-3 часов.Выберите время и температуру.

4) Введите настройки и готовьте сейчас или по расписанию. Если вы готовите из замороженных продуктов, обязательно выберите «Да» в ответ на вопрос, готовите ли вы из замороженных продуктов.

результат
температура Time

4

155 ° F 1-3 часа Очень сочные, фирма
160 ° F 1-3 часа Нежное и сочное
165°F 1-3 часа Очень нежное, но менее сочное

6) Если вы используете куриные бедра с кожей, обсушите их и обжарьте в Суви или обжарьте на дымящейся чугунной сковороде до коричневого цвета, если это необходимо.

Как жарить куриные бедра в соусе Суви

Куриные бедра — это быстрый, легкий и вкусный ужин. Приправьте куриные бедра солью и перцем и разложите на смазанной маслом решетке Suvie, установленной на сковороде Suvie. Мы рекомендуем следующие настройки:

 – Жаркое при 375°F для 30 минут

Как медленно приготовить куриные бедра в супе

Когда нас попросят выбрать наш любимый способ приготовления куриных бедрышек, нам будет трудно каждый раз не выбирать медленное приготовление.Низкий, нежный жар разрушает соединительную ткань в бедрах и делает курицу сочной, нежной и вкусной. Мы рекомендуем медленное приготовление на медленном огне в течение 1-4 часов для достижения наилучших результатов. Попробуйте наш рецепт для Тушеных куриных бедрышек в белом вине или Chicken Cacciatore , чтобы начать.

Почему куриные бедра и четвертинки — лучшие куски птицы, которые вы можете купить (и как их приготовить)

Разрабатывая рецепт курицы, я позвонил в Twitter, чтобы узнать, как разные люди готовят ее на своих кухнях.Я спросил о таких вещах, как, например, какие овощи они включают и какую часть курицы они предпочитают использовать. На последнее фуд-блогер Марта Ривера Диас ответила: «Темное мясо, потому что я действительно люблю себя». И никогда я не соглашался больше.

Западный мир одержим белым мясом, особенно бескостными куриными грудками без кожи, отдавая предпочтение их простоте и эффективности, с которыми их можно приготовить и съесть. Кроме того, отсутствие кожи и костей помогает людям отделиться от того факта, что пища, которую они потребляют, когда-то была живым, дышащим животным, поддерживает их когнитивный диссонанс, связанный с желанием потреблять мясо с минимальным участием в процессе.

Что ж, пора отказаться от удушающего приема куриной грудки и попробовать более ароматные и снисходительные куски птицы: куриные четвертинки и бедра. (Хотя многое из перечисленного ниже относится и к окорокам, их волокнистые сухожилия и высокое соотношение костей к мясу делают их менее универсальными в качестве куриного филе в рецептах). его более высокое содержание жира — и на моей кухне преобладает вкус. (Если вас беспокоит потребление жира, вы можете обрезать или полностью удалить кожу.) Если вам нужна скорость, подойдет любая куриная грудка без костей и кожи, а куриные бедра без костей и кожи подойдут лучше. Они взаимозаменяемы в рецептах, что позволяет вам наслаждаться той же эффективностью, к которой вы привыкли с грудью. В дополнение к блюдам быстрого приготовления, бедра и четвертинки универсальны, чтобы выдерживать более длительные методы приготовления, такие как тушение, а это означает, что вы можете делать больше с этими нарезками.

Куриные четвертинки и бедра также имеют значительное ценовое преимущество, поскольку в таких странах, как США, они сравнительно дешевле.

Темное мясо также проще приготовить, чтобы оно оставалось нежным и сочным. Рекомендации Министерства сельского хозяйства США по минимальной внутренней температуре — 75 C (измеренная термометром для мяса), при которой вредные бактерии мгновенно погибают, — уже превосходят уровень, который предпочитают профессиональные и опытные домашние повара для белого мяса.

Шеф-повар и автор кулинарной книги Дж. Кенджи Лопес-Альт предпочитает куриные грудки, приготовленные при температуре 63°C, но признает, что текстура не для всех.«Пока курица остается при температуре 65 ° C или выше в течение не менее 2,7 минут, ее так же безопасно есть, как и курицу, приготовленную при температуре 75 ° C», — написал он в кулинарной книге The Food Lab . Команда Cook’s Illustrated предпочитает 70°C — «любимую температуру тестовой кухни для сочности и нежности», согласно кулинарной книге Cook’s Science — где ее нужно удерживать всего около 50 секунд, чтобы убить сальмонеллу и быть безопасным для употребления.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

«Несмотря на предупреждения правительства обязательно готовить курицу при температуре 75°C, в действительности около 65°C или около того, мышечные волокна стали почти полностью выжатыми», — пишет Лопес-Альт. «Поздравляю, ваш ужин теперь официально картонный».

Но история для темного мяса — мечта повара. Хотя рекомендованная Министерством сельского хозяйства США температура, при которой его безопасно употреблять, такая же, текстура темного мяса на самом деле лучше при более высоких температурах. «В отличие от куриных грудок, куриные бедра и голени на самом деле становятся нежнее, чем дольше они готовятся», — объясняет Мари Левин из America’s Test Kitchen .«Темное мясо имеет большое количество соединительной ткани, которая растворяется в желатине по мере приготовления мяса, делая его сочным и нежным. Чем дольше оно готовится, тем больше разрушается соединительная ткань». Это означает, что куриные бедра хороши при внутренней температуре 80°C, но они еще лучше при 90°C, говорит она.

Однако существует верхний предел. Как только темное мясо курицы достигает 100°C, вкус и текстура начинают ухудшаться. Таким образом, в то время как вы можете получить куриные бедра, безопасные для употребления в пищу, всего за 30 или 40 минут в духовке (в зависимости от температуры), быстрый эксперимент в домашних условиях показал, что для достижения температуры 100°С требуется более часа (при которой бедра все еще были съедобны, но определенно немного тягучими).Это как минимум 20 минут пространства для маневра! В мире, полном отвлекающих факторов, ингредиенты со встроенной гибкостью бесценны.

Вашингтон Пост

Как приготовить куриные бедрышки и четвертинки – лучшие куски птицы, которые вы можете купить

Разрабатывая будущий рецепт тушеной курицы, я позвонил в Твиттер, чтобы узнать, как разные люди готовят его на своих кухнях. Я спросил о таких вещах, как, например, какие овощи они включают и какую часть курицы они предпочитают использовать.На последнее фуд-блогер Марта Ривера Диас ответила: «Темное мясо, потому что я действительно люблю себя». И никогда я не соглашался больше.

Америка помешана на белом мясе, особенно на куриных грудках без костей и кожи, предпочитая их за простоту и эффективность, с которыми их можно приготовить и съесть. Кроме того, отсутствие кожи и костей помогает людям отделиться от того факта, что пища, которую они потребляют, когда-то была живым, дышащим животным, поддерживает их когнитивный диссонанс, связанный с желанием потреблять мясо с минимальным участием в процессе.

Что ж, Америка, пора отказаться от удушающего захвата куриной грудки и попробовать более ароматные и снисходительные куски птицы: куриные четвертинки и бедра. Хотя многое из перечисленного ниже относится и к окорокам, их волокнистые сухожилия и высокое соотношение костей и мяса делают их менее универсальными в качестве единственного куска курицы в рецептах. Во-первых, у темного мяса больше вкуса благодаря более высокому содержанию жира, а на моей кухне вкус превыше всего.

Если вас беспокоит потребление жира, вы можете обрезать или полностью удалить кожу.Если вам нужна скорость, подойдет любая куриная грудка без костей и кожи, а куриные бедра без костей и кожи подойдут лучше. Они взаимозаменяемы в рецептах, что позволяет вам наслаждаться той же эффективностью, к которой вы привыкли с грудью. В дополнение к блюдам быстрого приготовления, бедра и четвертинки универсальны, чтобы выдерживать более длительные методы приготовления, такие как тушение, а это означает, что вы можете делать больше с этими нарезками.

Куриные четвертинки и бедра имеют значительное ценовое преимущество.В отчете Министерства сельского хозяйства США, опубликованном в феврале, средняя цена обычной упаковки (менее 2,5 фунтов) бедер составляет 1,01 доллара за фунт, а четвертинок в мешках — 0,73 доллара за фунт. Между тем, обычная упаковка куриных грудок без костей и кожи стоила колоссальные 2,64 доллара за фунт. Поскольку цены на продукты питания продолжают расти, куриные четвертинки и бедра становятся доступной альтернативой для людей с ограниченным бюджетом.

Темное мясо легче приготовить, чтобы оно оставалось нежным и сочным. Рекомендации Министерства сельского хозяйства США по минимальной внутренней температуре — 165 градусов, при которой вредные бактерии мгновенно погибают — уже превосходят уровень, который предпочитают профессиональные и опытные домашние повара для белого мяса.Шеф-повар и автор кулинарной книги Дж. Кенджи Лопес-Альт предпочитает куриные грудки, приготовленные при температуре 145 градусов, но признает, что текстура не для всех.

«Пока курица остается при температуре 150 градусов или выше в течение не менее 2,7 минут, ее так же безопасно есть, как и курицу, приготовленную до 165 градусов», — написал он в кулинарной книге The Food Lab. Команда Cook’s Illustrated предпочитает 155 градусов — «любимую температуру тестовой кухни для сочности и нежности», согласно кулинарной книге «Cook’s Science», — где ее нужно удерживать всего около 50 секунд, чтобы убить сальмонеллу и быть безопасным для употребления.

«Несмотря на предупреждения правительства обязательно готовить курицу до 165 градусов, на самом деле около 150 градусов или около того, мышечные волокна стали почти полностью выжатыми», — написала Лопес-Альт. «Поздравляю, ваш ужин теперь официально картонный». Но история для темного мяса — мечта повара. Хотя рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США температура, при которой его безопасно употреблять, одинакова, текстура темного мяса на самом деле лучше при более высоких температурах.

«В отличие от куриных грудок, куриные бедра и голени на самом деле становятся нежнее, чем дольше они готовятся», — объясняет Мари Левин из America’s Test Kitchen.” … Темное мясо имеет большое количество соединительной ткани, которая растворяется в желатине по мере приготовления мяса, делая его сочным и нежным. Чем дольше он готовится, тем больше разрушается соединительная ткань. Это означает, что куриные бедра хороши при внутренней температуре 175 градусов, но они еще лучше при 195».

Однако существует верхний предел. Как только темное мясо курицы достигает 210 градусов, вкус и текстура начинают ухудшаться. Таким образом, в то время как вы можете получить куриные бедра, безопасные для употребления в пищу, всего за 30 или 40 минут в духовке (в зависимости от температуры), быстрый домашний эксперимент показал, что для достижения 210 градусов понадобилось более часа ( в этот момент бедра все еще были съедобными, но определенно немного волокнистыми).Это как минимум 20 минут пространства для маневра! В мире, полном отвлекающих факторов, ингредиенты со встроенной гибкостью бесценны.

Что такое куриные бедра?

Куриные бедра — популярный вид курицы из темного мяса, вырезанный из верхней части куриной ножки (нижняя часть называется голенью). Бедра можно приготовить различными способами, такими как гриль, запекание, тушение и жарка. Куриные бедра входят в состав бесчисленных кухонь мира.

Что такое куриные бедра?

Куриные бедра — любимый кусок птицы из темного мяса как у шеф-поваров, так и у домашних поваров благодаря их вкусу и нежности. Поскольку темное мясо содержит больше сухожилий, куриные бедра являются жесткими, но поскольку они содержат больше жира, чем белое мясо, они становятся нежными и сочными при правильном приготовлении. Они также могут похвастаться более ярким вкусом, чем белое мясо.

Куриные бедра продаются с костями и с кожей, с костями и без кожи, без костей и без кожи.Все три блюда можно приготовить прямо из упаковки. Куриные бедра с костью в среднем стоят около одной трети цены за фунт бескостной куриной грудки без кожи. Бедра без костей стоят немного дороже, но они все равно значительно дешевле грудки.

Ель ест / Кэтрин Сонг

Как приготовить куриные бедра

Куриные бедра, если они продаются уже разделанными, готовы к приготовлению. Дальнейшую подготовку при желании можно провести дома. Чтобы обрезать куриные бедра, положите их на разделочную доску кожей вниз.С помощью острого ножа сделайте надрез прямо рядом с костью, раскройте бедро и аккуратно отделите мясо от кости, удалив кость и сохранив ее для бульона. Кожу можно снять руками и ножом или кухонными ножницами, чтобы отрезать любые прикрепленные участки.

Куриные бедра также можно просто приготовить с костью и кожей. Это даст самое ароматное и влажное мясо, и его труднее всего переварить. В частности, при приготовлении с использованием влажно-тепловых методов приготовления, таких как тушение, куриные бедра чрезвычайно неприхотливы.Поскольку бедра содержат кость, а также соединительную ткань, такую ​​как хрящ, тушение высвобождает огромное количество коллагена. Коллаген распадается на желатин, который, в свою очередь, способствует ощущению сочности, когда вы его кусаете.

Куриные бедра с костями или без костей также отлично подходят для приготовления на гриле и хорошо подходят для маринадов, жарки, жарки на сковороде и запекания.

Какие на вкус куриные бедра?

Куриные бедра имеют более сильный куриный вкус, чем белое мясо, они нежные и влажные, но не слишком жирные или маслянистые.По сравнению с мясом утки и дичи, это мясо имеет мягкий вкус. Наряду с сочным мясом кожу можно поджарить в духовке или на плите.

Куриные бедра и куриные грудки

Белое мясо против темного мяса — вековая битва. Куриные бедра славятся своей нежностью и ароматом, а куриные грудки (белое мясо, взятое с передней части птицы) хвалят за постное мясо и низкое содержание жира. Бедра легче готовить, так как они не высыхают так же легко, как грудки, и более доступны по цене.Грудки готовятся быстрее.

Рецепты куриных бедрышек

Куриные бедра можно использовать в самых разных блюдах: от шашлыка на гриле до карри, тако, барбекю и жареного цыпленка. Их также можно приготовить в мультиварке или скороварке. Обычно планируют около 1/2 фунта бедер на человека (ближе к 3/4 фунта, если мясо на кости). Внутренняя температура бедра должна достигать не менее 165 градусов по Фаренгейту (можно и выше, так как тепло помогает разрушить соединительную ткань бедра).

Где купить куриные бедра

Куриные бедра широко доступны в супермаркетах, продуктовых магазинах и мясных лавках. Вы найдете их на прилавке с мясом и в отделе птицы, где они продаются на развес. Вы часто найдете меньшие пакеты от одного до пяти фунтов и большие пакеты для всей семьи. Многие розничные продавцы продают бедра как минимум в двух формах: с костями и кожей, с костями и без кожи и/или без костей и без кожи. Самый дешевый вариант — с костями и кожей, а самый дорогой — без костей и без кожи.

Ищите куриные бедра как можно более свежими. Проверьте дату и убедитесь, что мясо розовое и пухлое, не слизистое и не вонючее. Традиционная курица, выращиваемая с использованием мелкомасштабных, гуманных и органических методов ведения сельского хозяйства, имеет тенденцию быть более темной, ароматной и более дорогой.

Хранение куриных бедрышек

Куриные бедра можно хранить в холодильнике в оригинальной упаковке до трех дней в зависимости от срока годности. Для достижения наилучших результатов используйте свежие бедра как можно скорее.Приготовленные куриные бедра можно хранить день или два в герметичном контейнере в холодильнике.

Куриные бедра также легко заморозить на потом. Заверните каждую грудку отдельно в пищевую пленку или фольгу и положите в пакет для заморозки, удалив весь воздух. Заморозка на срок до полугода. Разморозьте замороженные бедра в холодильнике в течение ночи перед использованием.

Смотреть сейчас: Причины, по которым мы любим куриные бедра

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.