Содержание

Кюкю пошаговый рецепт с видео и фото – Азербайджанская кухня: Завтраки

Кюкю пошаговый рецепт с видео и фото – Азербайджанская кухня: Завтраки

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  3ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1456

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Знаменитая азербайджанская яичница кюкю — один из лучших вариантов яичницы: содержательно похоже на итальянскую фриттату и французский омлет с травами, но из-за гораздо большего удельного веса трав в рецепте имеет куда как более интригующий вкусовой фронт.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежая кинза (кориандр)

30 г

Зеленый лук

30 г

Свежая мята

10 г

Куриное яйцо

8 штук

Натуральный йогурт

250 г

Тимьян

по вкусу

Помидоры черри

300 г

Сливочное масло

30 г

Чеснок

2 зубчика

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Листья шпината промыть, избавить от стеблей, если они слишком грубые, а потом мелко нарезать. Листья петрушки и кинзы обобрать от стеблей и тоже нарезать. Точно так же надо поступить с листьями мяты, зеленый лук можно избавить от белых частей и тоже нарубить. Шпината должно быть примерно втрое больше остальной зелени.

2Взять щепотку листьев тимьяна и смешать с йогуртом и слегка взбитыми яйцами. Посолить, поперчить смесь и добавить в нее всю нарезанную зелень.

3Помидоры черри (опциональный шаг) сбрызнуть оливковым маслом и поставить на 20 минут в духовку.

4В глубокой сковородке слегка припустить мелко нарубленный чеснок на топленом сливочном масле. Влить в ту же сковородку смесь яиц, йогурта и зелени и поставить в духовку (180 градусов) примерно на 15–20 минут.

5Готовый зеленый омлет кюкю украсить печеными помидорами и подавать. Помидоры, кстати, можно вмешать в смесь зелени еще до запекания, но тогда они нарушат цветовую гегемонию кюкю.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (4):

2

Получилось очень вкусно! мята дает приятный привкус!) Из дополнение: я добавила немного брынзы, и несколько помидорок черри положила в саму массу в процессе запекания

ОтветитьПожаловаться

1

не хватает пасты алычи в реепте. Кукю моего друга коричневое и с непдажаемым вусом. на омлет не похоже, а скорее на смеь хлеба с соевым мясом

ОтветитьПожаловаться

0

Впервые пробовала в исполнении знакомой из Ирана, обрадовалась, когда нашла этот рецепт: очень нежное сочетание йогурта с зеленью.

ОтветитьПожаловаться

0

из любимого)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кюкю (омлет с зеленью) пошаговый рецепт (20 фото)

Куриное яйцо, немного чего-нибудь из молока, зелень… Сочетание ингредиентов ничего вам не напоминает? Быть может, омлет? Да, вы, несомненно, правы! И ведь как любопытно получается: название у блюда явно не русского происхождения, а с удовольствием готовим мы его у нас, на Родине.

Мало того, по всему миру любят, так или иначе, обжаривать яйца с молоком и каким-либо другими добавками. Не обошла эта традиция стороной и солнечный Азербайджан, да только местные кулинары взяли и придумали пусть и забавное, но такое емкое и колоритное название своему омлету. Готовим сегодня азербайджанский кюкю!

Для приготовления этого блюда нам необходимо приобрести натуральный йогурт. Он продается в любом крупном магазине, поэтому его не так трудно найти. Но если же у вас с этим возникли проблемы, но заменить этот продукт можно густой сметаной. Красивым аналогом йогурта может быть мацони.

Также нам потребуется кинза. И вот здесь нужно иметь в виду, что это довольно-таки специфичная на вкус и запах трава. Если вы знакомы с ней и не любите ее использовать в кулинарии, то смело заменяйте кориандром и увеличивайте количество другой зелени. Ну, или можно добавить свежего базилика вместо кинзы.

По-английски название этого блюда пишется так – KooKoo. Кажется, что простые люди, придумав рецепт, не стали мудрить и с его названием. Вот квохчет курица с важным видом: «Ко-ко» – вот и блюду с куриными яйцами как не дать такое имя!

Ингредиенты для приготовления кюкю


  • Яйца — 4 шт.
  • Натуральный йогурт — 150 г
  • Рис — 100 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Кинза — 1 пучок
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Соль — 1 щепотка

Рецепт кюкю

  1. Начинаем с подготовки риса к варке. Очень тщательно промываем крупу до тех пор, пока вода с ней не станет прозрачной.

  2. Заливаем рис водой в соотношении 1:2. Ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшаем жар до минимума, накрываем крышкой кастрюлю и варим рис в течение 10-15 минут.

  3. Готовый рис процеживаем, промываем и отставим охлаждаться. В это время отделяем желтки от белков.

  4. К желткам добавляем остывший рис и йогурт. Очень осторожно перемешиваем массу: уважьте рис вниманием и аккуратностью, и он отблагодарит вас чудесным вкусом.

  5. Не забываем посолить получившуюся массу.

  6. Начинаем резать зелень. Мои родные любят кинзу, а я с опаской отношусь к ней, поэтому взяла небольшое ее количество и мелко покрошила.

  7. С особым вниманием крошим и петрушку, так как не должно получиться крупных листьев.

  8. С луком поступаем точно так же! Его можно не жалеть в наше блюдо.

  9. В чистую форму выкладываем смесь желтков с рисом и йогуртом. В таком виде отправляем в духовку запекаться при температуре в 200-220ºС.

  10. Тем временем взбиваем миксером белки.

  11. Добавляем к воздушной массе всю зелень, соль и любимые приправы. Я отдала предпочтение сушеному базилику.

  12. Хорошенько все перемешиваем.

  13. Пора бы проверить, как дела в духовке! Достаем форму и смотрим на поверхность массы: если она покрылась плотной корочкой, то все готово к следующему шагу. Если же еще нет, отправляем обратно в духовку.

  14. Когда корочка на желтковой смеси появилась, выкладываем поверх нее смесь белковую. Тщательно разравниваем ее. Отправляем форму в духовку на 20-25 минут при чуть меньшей температуре, примерно в 160ºС.

  15. По истечении указанного времени достаем форму и ножом разрезаем наш азербайджанский кюкю на порционные куски.

  16. В места разреза и на поверхность заливаем растопленное масло. И снова в духовку.

  17. Через 5-7 минут блюдо будет окончательно готово. В разрезе можно увидеть, какое сочное азербайджанское кюкю получилось. А восхитительный аромат просто сводит с ума!

  18. Подать кюкю можно с мясом или с птицей. А можно – с сыром да помидорами, это уже на любителя. В любом случае, тот, кто хоть раз попробовал этот удивительный омлет, станет его поклонником навсегда.

Приятного аппетита!

омлет кюкю с зеленью и соусом

Ведущие вместе с шефом-поваром Михаилом Нестеровым приготовили омлет с зеленым салатом, а Сесиль поделилась рецептом традиционной французской салатной заправки.  

Для приготовления омлета кюкю вам понадобится:

Листовой салат – 200 г

Яйца – 5 шт.

Молоко – 200 мл

Лук – 1 шт

Соль, перец

Для приготовления соуса к омлету вам понадобится:

Йогурт – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Кинза

Соль, перец

Помойте и нарежьте салат (лучше взять несколько разных видов), зеленый лук. Взбейте яйца, добавьте молоко. Чтобы приготовить соус, раздавите чеснок, смешайте его с йогуртом и мелко нарубленной кинзой. На сковороду налейте немного растительного масла, положите салат и лук, залейте яичной смесью, посолите, поперчите. Подавайте омлет с листовым салатом и соусом. 

Для приготовления французского салатного соуса вам понадобится:

Дижонская горчица – 2 ч.л.

Винный красный уксус – 2 ч.л.

Оливковое масло – 4 ст.л.

Тимьян

Соль, перец

Аккуратно перемешайте горчицу с уксусом, в смесь тонкой струйкой влейте оливковое масло, чтобы получилась эмульсия. Посолите, поперчите, добавьте тимьян.

Субботний завтрак: кюкю или зеленая яичница

Я люблю зелень. Очень люблю. Настолько, что готова добавлять ее везде, повсюду и в любом сочетании. Наверное, именно поэтому в нашей семье особой популярностью пользуется кюкю — «зеленая» яичница, как назвает ее Старшая, мишмаш, как уважительно отзывается супруг, или куку, как окрестила блюдо Младшая.

Кюкю — блюдо азербайджанской и персидской кухни, представляющее собой омлет с большим количеством зелени. В качестве дополнительных ингредиентов к взбитым яйцам могут добавлять картофель, грецкие орехи, муку, шафран, барбарис и другие специи.

В свое время рецепт кюкю стал для меня просто открытием. Блюдо состоит практически сплошь из зелени, оно перенасыщено витаминами, легко усваивается, вкусно кушается и оригинально выглядит. Его легко готовить, почти невозможно испортить, оно достаточно сытное и малокалорийное одновременно. В результате нехитрых усилий получается сочное, мягкое, нежное и необычное угощение- в общем, практически волшебный рецепт!

Ингредиенты:

4 яйца;

хороший пучок шпината, петрушки или любой другой зелени;

соль, перец по вкусу;

растительное или сливочное масло для жарки.

Рецепт настолько прост, что писать практически не о чем. Зелень моем, ждем, пока стечет вода, мелко режем. В миску разбиваем яйца, размешиваем их до однородности, добавляем соль, перец. Потом всыпаем зелень, хорошо перемешиваем.

Основную массу того, что будет находиться в миске, составляет зелень. Не бойтесь — «изюминка» данного рецепта состоит именно в том, что яичница должна быть сплошной зеленой смесью. Яйца, конечно, тоже придают определенный вкус, но они нужны больше для скрепления и соединения травы в единое целое. На фотографии, по-моему, хорошо видно, что зелень только чуть-чуть обволакивается яичной смесью, не более того.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем массу, обжариваем на среднем огне с двух сторон. Чем меньше будет время тепловой обработки, тем больше витаминов останется «живыми». Конечно, не стоит впадать в крайности — если недожарить яичницу, получится смесь мокрого яйца и жестковатой зелени. Режем на порционные куски и наслаждаемся завтраком в кругу семьи!


Другие интересные статьи этой рубрики

Рецепт Кюкю по-азербайджански

Кюкю по-азербайджански — это вкусный, сытный и ароматный омлет, который делается с добавлением всевозможной зелени. Приготовить в домашних условиях такое блюдо можно как на завтрак, так и на обед или в качестве легкого ужина.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Петрушка — 0.5 Пучка
  • Укроп — 0.5 Пучка
  • Шпинат — 1 Пучок
  • Яйцо куриное — 3 Штуки
  • Соль — 2 Щепотки
  • Перец черный молотый — 1 Щепотка
  • Зеленый лук — 2 Штуки (стебля)
  • Масло растительное — 1 Чайная ложка
  • Кинза — 2-3 Штуки (стебля)
Jocelyn_food Пока без рейтинга 57.34

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Зелень моем, сушим и мелко нарезаем. Шпинат нарезаем на мелкие полоски.

  2. Добавляем яйца, солим и перчим, взбиваем одну-две минуты.
  3. Сковороду разогреваем на плите на максимальном нагреве. Вливаем масло и уменьшаем огонь до минимального.

  4. Вливаем смесь с зеленью, выравниваем. Накрываем крышкой и готовим шесть-семь минут.
Ключевые слова:
ID: 131279

Рецепт кюкю. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

кюкю
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 35,1 %, бэта-каротином — 64 %, витамином B2 — 11,3 %, витамином B5 — 13,5 %, витамином B9 — 12,9 %, витамином C — 24,4 %, витамином E — 14,2 %, витамином K — 209,8 %, калием — 17,8 %, кобальтом — 16,2 %, марганцем — 17,5 %, медью — 19,6 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Авторский рецепт кюкю | Рестораны

Time Out продолжает собирать коллекцию рецептов писателя-гурмана Сталика Ханкишиева.

Хочу показать вам одно блюдо, которое готовится с применением яиц, но назвать его яичницей или омлетом как-то язык не поворачивается. Это блюдо — кюкю. Можно ли так приготовить кюкю, чтобы подавать его не только родным и близким на завтрак, но и на званый ужин? Отвечаю: можно! Вы даже не представляете, сколь многолико это незамысловатое блюдо. Оно распространено практически по всему Востоку, начиная от Северной Африки и заканчивая едва ли не Индией. Готовят его с курятиной, баклажанами, бобами, чесноком, зеленым горошком, мясом или мясным фаршем, с картошкой и со шпинатом, добавляют катык (йогурт), миндаль и фисташки, мед и самые разные специи, устраивают многослойным или обходятся одною только зеленью, на зиму заготавливают особую зелень — авалик, а летом могут приготовить с помидорами или ягодами. Названий этого блюда не счесть — скажем хотя бы, что и в самом Азербайджане кое-где очень похожее блюдо называют не кюкю, а чихиртма.

Бывает у вас так, что остается от плова, например, горстка-другая готового риса. Что вы с ним сделаете — неужто выбросите? Когда готовят азербайджанский плов, то внизу казана устраивают особую корочку, казмах называется, чтобы рис не пригорал. Рис не соприкасается со слишком горячим дном казана, а вот корочка — наоборот, пропитывается маслом и прижаривается. Иногда ее делают из теста, иногда из лаваша, картошки или… из части риса. И так уж выходит, что корочка эта — едва ли не самое вкусное в плове, и дети стоят у казана, когда плов выкладывают на блюдо, ради того, чтобы не упустить кусочек этой румяной и хрустящей радости. Уверен, что если вы еще не пробовали казмах, то полюбите его с первого же раза!

Мы приготовим двухслойный кюкю: снизу — хрустящий, сверху — пористый и воздушный. Первый слой, соприкасающийся со сковородой, пусть будет казмах. Он готовится очень просто: желтки смешиваются с катыком и рисом. Надо посолить? Обязательно! Я и в обычной яичнице-глазунье стараюсь больше посолить желтки, нежели белки, потому что так вкуснее. Куркуму надо добавить — пусть цвет будет красивый, пусть запах будет традиционный для азербайджанской кухни. Черный перец — совсем немного, но он так прекрасно акцентирует вкус. С казмахом все ясно?

Давайте теперь с основным слоем, с зеленью. Зелень можно взять самую разнообразную: укроп, кинзу, петрушку, лук, шпинат и щавель или какие-то иные травы с кислинкой. Но я страсть как люблю зеленую молодую фасоль! Ее поварить в соленой воде, а потом с обжаренным лучком, с чесноком, да яйцом залить — это же очень просто, очень лаконично и очень вкусно! Ну почему бы нам не взять для нашего кюкю свежей молодой фасоли! А лук-порей? Вы никогда не пробовали его просто запечь над углями, целиком? Попробуйте! Потом его надо просто порезать кусками, полить лимонным соком — и ешьте, закусывайте им мясо да бокал доброго вина — вряд ли есть что более простое и при этом настолько гармоничное!

Вот лук-порей давайте тоже возьмем. Немного от зеленой части — колец десять-пятнадцать не очень толстых, и столько же от белой. Пару зубчиков чеснока, а? Что вы думаете о чесноке? Молодой и нежный весенний чеснок — тогда хоть целый побег, или зрелый — хотя бы пару зубчиков. Уверяю вас, не будет никакого запаха, как от человека, поевшего чесночной колбасы!

Ну, вроде план готов. Только вот что еще осталось. Если подавать кюкю на стол, все ли поймут, что блюдо приготовлено с яйцами? Не стоит ли обозначить этот момент хоть в виде украшения? Перепелиные яйца подойдут — лучше не придумаешь. Эх, погодите! Кислинки не хватает. Подают иной раз кюкю с катыком, и это хорошо, если для завтрака. А мы-то собрались подать кюкю как горячую закуску. Как решить эту задачу? А вот как — помидоры черри. Если их прижарить, припечь самую малость, да со свежим чесноком, да с укропом, с крупной солью, чуточку в масле, только чтоб заблестели — эх, как же это хорошо будет выглядеть!

Фасоль отварить минут пять-десять — вы сами смотрите по готовности. А будет жесткой, так варите и все пятнадцать. Только не дайте ей потерять цвет, аромат и консистенцию. Отварили? Немедленно под холодную воду. Никакого вкуса вы не смоете, а вот варку ее остановите. Затем фасоль надо порезать и пожарить вместе с луком-пореем. Итак, ложка топленого масла, в нее измельченный чеснок, следом лук и сразу фасоль. Помешиваем, и как только лук стал прозрачным и начал терять упругость, снимаем со сковороды и перемешиваем с зеленью. Знаете что, если в вашем наборе зелени нет кислых трав, то полейте ее соком лимона. Ну и посолить не забудьте. Теперь надо нагреть большую, просторную сковородку, смазать ее топленым маслом и выложить на нее казмах. Разровняйте рис по сковороде, пусть зашкворчит на масле, и, едва начнет схватываться верх, выкладывайте зелень, перемешанную со взбитыми белками. Видите, сколько у меня зелени? В чистом весе — граммов сто, для зелени это немало. Сто граммов было и фасоли, может быть, и лука-порея тоже сто граммов. А яиц всего четыре штуки! И этого количества оказалось достаточно, чтобы покрыть всю зелень. Убавим нагрев до минимума — нам надо дождаться, когда и верхний слой зелени, покрытый белками, схватится и отвердеет оттого, что белки свернулись. Не пропустите этот момент, а то что ж будет с нашим казмахом?

Теперь давайте разрежем кюкю на четыре части, и две из них перевернем на две соседние. Понимаете, что я имею в виду? А в освободившееся пространство давайте положим перепелиные яйца с одной стороны, а с другой стороны — помидоры черри. Помидоры посыпать укропом, чесноком, солью, полить на них немного топленого масла. А яйца, как в обычной яичнице, соль да перец, может, какой мелкой зелени.

Ну все, готово! Можно подавать, только еще украсить свежей зеленью, побрызгать кое-где для аромата бальзамическим уксусом. Пусть только скажут, что это блюдо плохо для закуски! Ешьте, блин, не обляпайтесь!

Ингредиенты:
Яйца куриные — 4 шт.
Казмах: желтки, катык (йогурт), рис, соль, куркума, черный перец
Зелень: зеленая фасоль, лук, чеснок, лук-порей
Декор: перепелиные яйца, помидоры черри
Укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, лимонный сок
Топленое масло
Бальзамический уксус

Читайте также:
На кухне со Сталиком: ляванги
На кухне со Сталиком: баклажаны ляванги
На кухне со Сталиком: кутабы
На кухне со Сталиком: готовим лаваш
Форель-долма под шафрановым соусом
Азербайджанский плов с фазаном, зеленью и клюквой
На кухне со Сталиком: блинчики с мясом
На кухне со Сталиком: манты

Рецепт: Азербайджанские яйца Кюкю пошагово с фото

Такое интересное название не могло пройти мимо меня, я люблю национальную кухню. Всегда есть что-то интересное, заманчивое, немного необычное, но со знакомыми ингредиентами. Существует так много вариаций цукю, что я сделал его на свой вкус и из продуктов. Я очень старалась не исказить рецепт и не обидеть Азербайджан.Еще у меня на пасхальном столе есть чуреки и салат из помидоров с сумахом, почти азербайджанский завтрак. Угощайтесь.

Автор рецепта

Ингредиенты для азербайджанской жареной курицы «куку»:


  • Куриное яйцо (большой) — 3 шт.
  • Баклажан (100 гр. очищенных) — 1 шт.
  • Шпинат (свежий) — 50 г
  • Зеленый лук (5-6 перьев) — пробовать
  • Масло — 20 г
  • Поваренная соль — пробовать
  • Сумах (служить) — пробовать
  • Бэзил (+ сушеный) — пробовать

Как приготовить яичницу по-азербайджански «куку» пошагово с фото


Подготовьте продукты.Вымойте и обсушите зелень, очистите баклажаны. P.S. Шкурки не выбрасываю, сушу, перетираю и пользуюсь.

Нарежьте баклажаны в измельчителе REDMOND. Я могу измельчить их мясорубкой, мясорубка большая, но с REDMOND RHB-2947 все гораздо быстрее, легче, компактнее.

Нарежьте перья шпината и зеленого лука, добавьте в миску, измельчите до получения однородной массы. Буквально пару нажатий.

Снова взбейте яйца ручным блендером REDMOND RHB-2947 с насадкой-венчиком.

Яичную смесь смешать с баклажанно-шпинатной смесью, добавить сушеный базилик и соль. Разогреваем масло на сковороде, как видите, масла не мало.

Вылить массу на сковороду, довести до кипения, накрыть крышкой. Уменьшите огонь до среднего и выпекайте от 5 до 8 минут.

Когда смесь загустеет, аккуратно перевернуть ее и жарить еще несколько минут.

Подавать с базиликом и посыпать сумахом.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
502,7 калорий
белок
25 г
Толстый
35,5 г
Углеводы
167.4 г
На порцию:
Калорий
251,4 Калорий
Белок
12,5 г
Жир
17,8 г
Углеводы
83,7 г
100 г:
Калорий
93,1 Калорий
Белок
4,6 г
Жир
6,6 г
Углеводы
31 г

Соль, Сливочное масло, Базилик, Баклажаны, Зеленый лук, Сливочный, Сумах, Жареный, Шпинат, Горячее блюдо, Блюда из яиц

Кюкю с травами и грецкими орехами

Азербайджанское блюдо из различных ароматных трав, грецких орехов и яиц.Гениально просто, ароматно, ни на что не похоже и очень сытно.

Приготовление: 25 минут

Порций: 4

Ингредиенты

Направления

  1. Нам потребуется около 250 г различной зелени, которую нужно очистить от стеблей. Набор зелени может быть любым на ваш вкус. Мелко нарежьте 50 г петрушки, 50 г укропа, 50 г зеленого лука, 25 г кинзы, 50 г мяты и 25 г базилика в большую миску.
  2. Зелень смешать, немного посолить и помять руками, чтобы она дала сок.50 г грецких орехов перебрать и измельчить в блендере или ножом. Можно на мелкие кусочки, а можно почти в муку — как хотите.
  3. Добавить орехи к зелени. Добавьте туда столовую ложку муки. Все перемешиваем. В другую миску разбейте 5 яиц. Добавляем каждое новое яйцо к остальным через отдельную миску.
  4. Яйца немного взбить вилкой, поперчить, посолить, не забывая, что травы мы уже посолили. Залейте зелень яичной смесью и хорошо перемешайте.
  5. В сковороде разогреть растительное масло, влить в него приготовленную смесь, распределить по сковороде, накрыть крышкой.
  6. И приготовьте кюкю с травами и грецкими орехами на среднем огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, а верхняя сторона не затвердеет.
  7. После этого лопаточкой разрежьте кюкю на 4 части и переверните каждую четвертинку.
    Вторую сторону доводим до такого же румянца, как и первую.
  8. Подаем кюкю к столу.
    Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Также нравится

Кюкю с травами (на сковороде)

Оригинальный и простой быстрый завтрак – кукью со шпинатом, зеленым луком, петрушкой и укропом.Обилие зелени в этом блюде не только насытит организм витаминами с утра, но и поднимет настроение своим ярким и необычным видом…

Грецкие орехи

Идеальный рецепт грецких орехов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Трава

Идеальный рецепт трав с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Курица с грецкими орехами

Идеальный рецепт курицы с грецкими орехами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Цикорий с грецкими орехами

Идеальный рецепт цикория с грецкими орехами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кекс с грецкими орехами

Торт готовится с добавлением грецких орехов.Ингредиенты Крупные яйца – 2 шт. Сливочное масло – 180 г Грецкие орехи (измельченные) – 120 г Мука – 200 г Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки. Соль – 1/8 чайной ложки. Коричневый сахар – 150 г Кукурузный сироп – 2 ст.л. Ванильный экстракт – 1,5 ч.л….

Засахаренные грецкие орехи

Идеальный рецепт засахаренных грецких орехов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мед – Грецкие орехи

Рецепт идеального меда с грецкими орехами с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Лобио с грецкими орехами

Сегодня на обед приготовила лобио. Это блюдо выручит в пост. Лобио с грецкими орехами получается очень вкусным и сытным. Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Сухая фасоль – 0,5 кг Крупная луковица – 1 шт. Морковь – 1-2 шт. сладкий красный перец – 1 шт. Очищенные грецкие орехи – …

Пахлава, Орех

Рецепт идеальной пахлавы с грецкими орехами с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Батончики из грецкого ореха

Рецепт идеальных батончиков из грецких орехов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Хлеб с грецкими орехами

Идеальный рецепт орехового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Масло грецкого ореха

Идеальный рецепт ореховой пасты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Ореховый торт

Идеальный рецепт орехового торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Грецкий орех – Чиабатта

Идеальный рецепт чиабатты с грецкими орехами с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Печенье с грецкими орехами

Рецепт идеального печенья с грецкими орехами с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Орех Уголок

Рецепт идеального уголка из грецкого ореха с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Комментарии к «Кюкю с травами и грецкими орехами»

P99 Аутентичный рамен в Kyukyu Ramen 99

Eatventurers нашли недорогую закусочную в Кесон-Сити.
Вы можете получить тарелку настоящего японского рамена всего за 99 песо в магазине Kyukyu Ramen 99, расположенном в торговом центре Ayala Malls Cloverleaf в Балинтаваке, Кесон-Сити.

В этом месте продают настоящий рамен по очень бюджетной цене от 200 песо и ниже.

Мы уже обедали здесь пару раз и до сих пор довольны нашими заказами, так как они были очень доступными и имели вкус настоящего японского рамена.

Когда мы пробуем недорогой рамен, мы обычно оцениваем его лапшу и бульон. В большинстве случаев более дешевый рамен слишком соленый и ненастоящий на вкус с искусственным бульоном и лапшой. К счастью, Kyukyu Ramen 99 совсем не похож на них.

Лапша, похоже, привезена из Японии и не похожа на лапшу быстрого приготовления. Кусочки свинины здесь могут быть не такими постными, как в дорогих ресторанах, где подают рамен, но на вкус они вполне приличные.

Посетители также могут наблюдать за тем, как готовится рамен, так как у них есть открытая кухня рядом с вашими столами в японской тематике.

Они также предлагают миски для риса: курица терияки (P99) и гюдон из говядины (P159), а также гарнир из четырех частей гёдза за P69.

На десерт Kyukyu Ramen 99 также следует своей японской тематике и предлагает мороженое матча с красной фасолью (P59) и мороженое матча с черным желе (P59)/

Заведение довольно маленькое, но может вместить около 20 человек.Нам понравилось, как он прост, но все еще включает в себя японскую тему с дизайном стен внутри, вдохновленным аниме.



Это видео является частью нашей серии ниже P500.
Смотрите в HD, чтобы узнать, что мы заказали с нашим счетом на 500 песо. Не забывайте ставить лайки, комментировать и подписываться.


Общий рейтинг Eatventurers: 5/5

Кюкю Рамен 99

Четвертый уровень, Ayala Malls Cloverleaf, A. Bonifacio Avenue, Кесон-Сити, Филиппины
Часы работы: 10:00.м. до 9 вечера
Facebook: Kyukyu Ramen 99
Instagram: @kyukyuramen99
Электронная почта : [email protected]
***Раскрытие информации: Не спонсируется. Еда была оплачена The Eatventurers

РАНЬШЕ: Обзор: SBS Inkigayo Sandwich в Маниле

Оззи | Animal Crossing вики

» К тому же, солнце такое яркое, что кажется, что лазеры закрывают мой мозг.
― Оззи, Нидерланды

Оззи

ドングリ

Донгури «Половина буханки лучше, чем ничего.”

Начальная одежда

Футболка с изображением жирафа AF NL
Свитер Energetic (желтый) NH

Домашний запрос

Поездка к школьной медсестре. HHD
Пункт медицинского осмотра HHP

Кофе

Килиманджаро,
Много молока,
Три ложки сахара

Оззи (ドングリ, Донгури ? ) — ленивый житель деревни коала из серии
Animal Crossing
.Он отсутствовал в Wild World и City Folk , но вернулся в New Leaf .

Его имя происходит от термина «австралиец», который является прозвищем «австралиец». Австралия — континент, на котором живут коалы. Его японское имя «донгури» означает желудь. Он появляется на обложке альбома K.K. Базар .

Он любит играть.

Внешний вид

Оззи в Animal Crossing

Оззи — серая коала с широкой улыбкой на лице.У него оранжевый нос и тёмно-серые волосы на макушке, соответствующие кончикам ушей. Его уши переходят от темно-серого к светло-серому и к белому. Изначально он носит рубашку с жирафом.

Личность

Ниже приведено краткое описание ленивой личности . Для получения дополнительной информации нажмите здесь .

Будучи ленивым сельским жителем, Оззи будет дружелюбным и легким в общении из-за его непринужденного образа жизни.Как и все ленивые жители деревни, он любит поесть и отдохнуть. Ему будет нравиться заниматься обычными хобби, обычно для отдыха или для еды, например, во время рыбалки. Оззи будет хорошо ладить с другими жителями деревни, но может оскорбить или сбить с толку жителей деревни, которые ведут образ жизни, занимаясь спортом и фитнесом, что противоречит ленивому образу жизни, связанному с отдыхом и едой. Он будет ладить с другими ленивыми жителями деревни, с которыми будет говорить о еде, комиксах или супергероях. Он также будет хорошо ладить с нормальными, бодрыми, самодовольными и сестринскими жителями деревни, а иногда и с капризными жителями деревни, но время от времени может раздражать высокомерных жителей деревни, которые не согласны с ленивым образом жизни.

Дом

Дом Оззи оформлен в школьном стиле, с каморкой, партами, шкафчиком и доской. У него также есть кассетная дека, на которой играет Mr. K.K. Обои и напольное покрытие, которые он выбрал, — это стена Музыкальной комнаты и пол Музыкальной комнаты.

Электронная карта

Электронная карта [1]
Письмо
Назад
#237 Оззи
Пол Мужской
Тип Коала
Знак зодиака Телец
Одежда Жираф принт
Любимая фраза Старый медведь
Пароль [email protected]
UCpONO#o5GWDXV
Профиль Оззи возлагает большие надежды на рост.Маленькая коала каждый день надевает свой костюм жирафа, а затем висит вниз головой и дорожит своим ростом. Ну, он может думать, что он слишком маленький, но он на голову выше остальных в моей книге!

Карта amiibo

Карта amiibo [2]
Назад
#120 Оззи
Тип Коала
Знак зодиака Телец
День рождения 5/7
Стоимость рулона 6
Ручной знак Рок
Запрос Поход к школьной медсестре

Мелочи

  • Как указано в его биографии на электронной карте, Оззи хочет стать выше.
  • Как иногда раскрывается в День дурака в New Leaf , Оззи является вторым из четырех братьев и сестер.
  • Оззи боится маски жука в наборе New Leaf .

На других языках

Каталожные номера

Эта статья о жителях незавершена. Вы можете помочь вики Animal Crossing, дополнив ее .

блюд азербайджанской кухни на старый новый год. Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Азербайджане? Особенности азербайджанской кухни

Приближается праздник Новруз, который любят в Азербайджане от мала до велика.Весну хозяйки встречают вкуснейшими национальными сладостями, а подготовка к празднику начинается за несколько недель.

Как сообщает Day.Az, «Москва-Баку» решила составить список самых популярных рецептов мучных изделий, которые непременно будут на каждом праздничном столе. На самом деле приготовить их не так уж и сложно, главное верить в свои кулинарные способности.

Shackerbourg
Вкуснейшее лакомство, приготовленное из дрожжевого теста с начинкой из фундука с сахаром.Название происходит от тюркского «шекер-борек», что означает «пирог из фарша». Шакербура по форме напоминает луну, украшена узором в виде колосьев пшеницы с помощью специального инструмента «маггаш».

Рецепт:
1 кг фундука и сахарного песка, 2 кг муки, 10 яиц, 800 г сметаны, 750 г сливочного масла, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 8-10 штук кардамона.

Размочите дрожжи в 1/3 стакана молока, добавьте 1 ст. ложку сахарного песка всыпать к муке, затем добавить оставшееся молоко и размягченное сливочное масло.Замесить тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Орехи и кардамон измельчить, смешать с сахарным песком. Из теста слепить круглые лепешки размером с чайное блюдце, выложить в них начинку, сделать фигурный шов, украсить верх узорами, выпекать при 180°С 30-40 минут.

Пахлава
Название пахлавы связано с ее внешним видом — ромбы, символы огня, которые на азербайджанских ковровых орнаментах называются «пахла». Пахлаву готовят в каждом регионе Азербайджана по своему рецепту и поэтому существуют различные ее варианты: Баку, Нахчыван, Гянджа, Шеки, Губа и т.д.Кроме того, в пахлаве бывают разные начинки — грецкие орехи, миндаль, фундук и арахис.

Рецепт:
1,5 кг орехов и сахарного песка, 500 г сливочного масла, 2 яйца, 800 г муки,
2 г шафрана, 600 г воды.

Из муки, яиц и масла замесить тесто, разделить на 10 частей. Орехи измельчить и смешать с сахарным песком, разделить начинку на 7 частей. Одну часть теста раскатать тонким пластом, распределить по всему дну противня, смазать маслом, добавить слой орехов и повторить.Нарежьте утрамбованную пахлаву на ромбики. Смажьте кисточкой всю поверхность настоем шафрана, в серединку каждой вдавите половинку орешка. Выпекать в духовке при 180°С в течение часа. Приготовить сироп из сахарного песка и воды, вскипятить и сразу же залить готовую пахлаву.

Береговой гогал
Береговой гогал — это круглая ярко-желтая булочка, напоминающая солнце. Гогал выпекают с несладкой начинкой, состоящей из различных восточных пряностей. Эту соленую рассыпчатую выпечку традиционно едят со сладким чаем.

Рецепт:
Тесто — 1,5 кг муки, 30 г дрожжей, 500 г молока, 100 г сливочного масла, 6 яиц, соль по вкусу. Начинка — 500 г муки, по 1 чайной ложке аниса, тмина, корицы, черного перца, куркумы и соли, 3 столовые ложки топленого масла. Отдельно — 1 кг сливочного масла, 1 яйцо и 100 г мака или тмина.

Замесить тесто (дрожжи растворить в теплом молоке и добавить муку), поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в размере, добавьте масло и оставшуюся муку.Хорошо перемешать до получения однородной массы и поставить в теплое место еще на час. Для начинки растолочь специи, добавить масло. Подобранное тесто разделить на 10 частей, каждую часть тонко раскатать, обильно смазав растопленным сливочным маслом, и уложить друг на друга. Разрежьте многослойное тесто на полоски шириной 6-7 см, затем разделите на кусочки по 10 см. Каждую часть скрутите по спирали, приплюсните с двух сторон, в центре сделайте воронку, положите 1 чайную ложку начинки, приклейте воронку, приплюсните снова в лепешку размером с ладонь, смазать взбитым яйцом и выпекать при 180°С 30-40 минут.

Мутаки
Это печенье напоминает по форме обычные рогалики, но имеет совершенно особый вкус. А все дело в сочетании уникального рассыпчатого теста с восточной начинкой. Кстати, в Баку эти трубочки готовят с ореховой начинкой, а в Шамахе — с абрикосовым джемом.

Рецепт:
Тесто — 500 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г молока, 10 г дрожжей. Начинка – 200 г молотых грецких орехов и 1 стакан сахара или абрикосового варенья.

Растворить дрожжи в теплом молоке, вбить яйцо, добавить соль, сахар, растопленное масло и перемешать. Добавляем в смесь порциями просеянную муку и замешиваем тесто. Накрыть тесто и поставить в тепло на 1-1,5 часа. Приготовьте начинку: смешайте дробленые орехи, сахар и кардамон или возьмите абрикосовый джем. Подобранное тесто разделить на 4 части, раскатать, нарезать квадратиками, выложить начинку, завернуть в виде рулета. Выпекать при 180°С 10 минут.

Курабье Баку
«Курабье Бакинское» было популярным печеньем в СССР, и с тех пор его рецепт практически не менялся.Главное при выпечке печенья не передержать их в духовке, они будут сухими. Правильное курабье золотисто-желтого цвета.

Рецепт:
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 белок, сахарная пудра, абрикосовый джем.

Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить белок, размешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Поместите тесто в депозитный пакет и выдавите печенье на противень через зубчатую трубку.Выпекать печенье 10-15 минут при температуре 200°С. Когда печенье остынет, в серединку положить немного варенья.

Бадамбура
Бадамбура напоминает пирог с орехами, но очень красивой слоеной формы, посыпанной сахарной пудрой. Это очень нежная, мягкая выпечка с ореховым привкусом и незабываемой ноткой кардамона.

Рецепт:
Тесто — 150 г сливочного масла, 1 стакан молока, пол столовой ложки дрожжей, 4 стакана муки. Начинка – 300 г измельченного миндаля, 250 г сахара.

Желтки взбить со щепоткой соли, добавить масло, разведенные в теплом молоке дрожжи, муку и замесить тесто. Отправить в теплое место на 30 минут. Пока тесто подходит, приготовить начинку: миндаль растереть с сахаром и размешать. Разделить тесто на 10-12 равных частей, раскатать их в тонкий пласт, каждую из них смазать размягченным сливочным маслом и сложить друг на друга. Свернуть и нарезать на кусочки толщиной 3 см. Каждый кусочек придавить пальцами – получится что-то вроде миски. Выложите начинку в углубление и хорошо защипните края.Выпекать в духовке при 170°С 25 минут. Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой.

Кята бакинская
Азербайджанская кухня имеет несколько видов кят, среди них наиболее популярны бакинский, карабахский и нахчыванский. Они отличаются рецептурой приготовления, формой и мягкой начинкой, которая буквально тает во рту.

Рецепт:
Тесто — 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. дрожжи. Начинка — 1 стакан сахара, 0.5 стаканов муки и 100 г сливочного масла.

Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике. За это время готовим начинку. Масло из морозилки натираем на терке, сюда же добавляем муку и сахар. Измельчите массу в крошку. Делим тесто на 3 части, каждую раскатываем в пласт, на который выкладываем начинку. Аккуратно свернуть и разрезать на порции. Выкладываем все на противень, смазываем верх кяты желтком. Готовится в разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Шекер черек
Шекер чурек Печенье занимает одно из почетных мест в азербайджанской кухне. Простое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье просто не может не понравиться. Несмотря на то, что шекер чурек в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб» — это вовсе не хлеб, а очень вкусное, рассыпчатое, с ароматом топленого масла и очень простое в приготовлении печенье.

Рецепт:
1 стакан масла и сахара, 2 яйца, 4 стакана муки.

Смешать сахар с теплым топленым маслом, добавить яйца, постепенно всыпать муку. Скатать из теста небольшие рулетики, выложить их на противень, сверху немного прижать. В середине каждого печенья делаем небольшое углубление, смазываем его желтком. Шекер чурек выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Печенье «Фрукты Азербайджана»
Пожалуй, самое яркое печенье, которое пекут азербайджанские хозяйки. Их готовят в виде яблок, груш, персиков, окрашивая каждый «плод» натуральными красителями в желто-красные тона.

Рецепт:
5 стаканов муки, 2 стакана сахарного песка, 4 яйца, по 200 г сметаны и сливочного масла, 1 ч. л. сода. Для украшения – гвоздика, шафран, свекла и сахарный песок.

Яйца взбиваются с сахаром и добавляется масло, при этом сода смешивается со сметаной и добавляется во взбитую массу. Затем небольшими порциями добавляется мука и вся масса перемешивается. Из теста лепят круглые и яйцевидные шарики разного размера и выпекают при температуре 190-210°С в течение 10 минут.Горячее печенье склеивают попарно с помощью взбитых яичных белков, а сверху красят настоем шафрана (персики и абрикосы), соком свеклы (сливы и персики) и панируют в сахарном песке. Для формирования чашелистиков груши нужно вставлять в тесто по одной перед выпечкой. Груши окрашивают с одной стороны настоем шафрана, а с другой — соком свеклы и панируют в сахарном песке.

Кёке Нахчыван
Кёке – вкусный пирог, который готовят на праздник Новруз в Нахчыване.Он совсем не сладкий, начинка похожа на мясо, а на самом деле это лук, приготовленный по специальной технологии.

Рецепт:
Тесто — 1 кг муки, 350 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ч. л. дрожжи и сахарный песок, 1,5 стакана молока, соль. Начинка — 450 г грецких орехов, 2 луковицы, соль, перец, куркума.

Полстакана теплого молока смешать с сахаром и дрожжами, через 15 минут добавить растопленное масло, яйца, оставшееся молоко и муку. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 2 часа.Тем временем приготовьте начинку – обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте куркуму, перец, соль и орехи. Сформировать из теста 50 лепешек, раскатать, добавить в каждую начинку и завернуть в форме шакербуры. Печь при 200°С в течение 20 минут.

Азербайджанская кухня – это потрясающий микс кавказских, турецких и среднеазиатских кулинарных традиций. Многочисленные шашлыки, блюда из баклажанов с орехами и сыром, ароматные овощи и, конечно же, плов. Здесь вы найдете много знакомых блюд, только исполненных они будут по-особому, в азербайджанском стиле.

Блюда из баранины
Баранина – самое популярное мясо в Азербайджане. Говядина и телятина намного уступают ей. А азербайджанские повара умеют прекрасно готовить любимое мясо. Есть много блюд. Все они великолепны. Баранину здесь варят с ароматными травами, тушат в молоке, запекают на углях… Обязательно попробуйте кюфта бозбаш — прозрачный бараний бульон с огромной тефтелькой, начиненной черносливом…

Особенности азербайджанской кухни

Можно не любить, скажем, китайскую еду, можно даже равнодушно относиться к французской… А вот попробовать кавказскую кухню, в частности азербайджанскую, и не обрадоваться..

Нет. такого быть не может. Обилие овощей, фруктов и зелени, свежее мясо и рыба, трепетное отношение народа к своим традициям – все это способно покорить самого взыскательного гурмана.

В Азербайджане стараются долго не хранить и не замораживать продукты. Например, мяса всегда покупается ровно столько, сколько его нужно приготовить. Потом снова идут на рынок за самым свежим.Чаще всего прямо на глазах у покупателя разделывают барашка или теленка.

Азербайджан. конечно, горы и предгорья, леса и луга, но это тоже…


Картофель — 4 шт.
Помидор — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
Огурец — 2 шт.
Масло гхи — 2 ст.л. л.
Бульон — 150 мл

Баранина или говядина (в моем …

Азербайджанская кухня

Кефир 3.2% — 2 л
Яйца — 1 шт.
Мука — 1 столовая ложка
Рис — 3 столовые ложки
Щавель — 1 пучок
Зелень кинзы — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Перец черный молотый Соль

Буглама

Это, пожалуй, одно из самых простых в приготовлении азербайджанских блюд. Причем состав ингредиентов здесь может быть совершенно произвольным. Обязательными ингредиентами являются баранина, лук, помидоры, перец болгарский, а остальные овощи лишь придают дополнительный вкус и аромат.Буглама тоже готовится из осетрины. В этом случае для приготовления используются только необходимые ингредиенты, плюс 3-4 лавровых листа и черный перец горошком. Буглама готовится к небольшому огню; почти пара. Отсюда и название – buQIama, что в переводе с азербайджанского означает «парится». Аналогичное блюдо готовят в республиках Средней Азии. Там это называется басма или димляма. Мы накрыли пока готовили…

Азербайджан довга

3 л йогурта или кефира
1 яйцо

соль для порции

12-15 порций
Приготовление: 30 мин
Время приготовления: 10 мин.


2. Отварить рис в большом количестве…

Азербайджанский плов сабзи-говурма

Сабзи — зелень, говурма (азерб), курма (узб) — жареное мясо, мясное приготовление, распространенное у многих тюркских народов.

Сам плов готовится раскладным способом, отдельно от мяса, что характерно для кухонь многих народов, за исключением кухни Средней Азии.

Для приготовления плова потребуется:
килограмм длиннозерного риса,
полкилограмма различной зелени,
полкилограмма фасоли,
700 гр лука, нарезанного перьями,
килограмм мяса,
500 мл. гхи
куркума,
шафран и соль.

Если бы готовил без фасоли, взял бы килограмм зелени — столько же, сколько мяса. Да, есть регионы, где зелень не едят, но зелень едят так же, как и в Беларуси, например, едят картошку…

Азербайджанская кухня

Довга — национальное блюдо азербайджанской кухни… Довга — холодный летний суп из кефира и зелени. На праздничный стол к блюду подают небольшие фрикадельки. Азербайджанские хозяйки варят не менее 10 литров довгу, так как процесс варки довольно длительный и приготовить ее зачастую сложно.

Кефир 3,2% — 2 л
Яйца — 1 шт.
Мука — 1 столовая ложка
Рис — 3 столовые ложки
Щавель — 1 пучок
Зелень кинзы — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок яйцо с мукой и 1 ст. холодный кефир. Добавить взбитое яйцо, промытый рис в кастрюлю с кефиром и поставить на средний огонь, постоянно…

Азербайджанские чебуреки «Кутабы»

Кутаб – традиционное и очень популярное блюдо азербайджанской кухни.Кутабы готовят с начинкой из зелени или мяса. Получаются хрустящие кутабы с легкой кислинкой!

Вода (теплая) — 200 мл
Мука — 300 г
Соль — 1 горсть.
Сливочное масло (Растопленное) — 20 г
Начинка
Фарш (фарш из баранины или говядины мож.) — 500 г
Лук репчатый — 3 шт.
Гранат — 1 шт.
Специи — 1 горсть.

В теплую воду добавить соль, муку и замесить тесто. Оставить в миске, накрыть полотенцем и оставить на 5-10 минут.

Приготовим наш гранат.

Азербайджанские чебуреки «Кутабы» Ингредиенты Тесто тонко раскатать, нарезать крупной круглой формой.

На половину раскатанного теста выложить фарш, посыпать зернами граната. Ой…

Шах-плов

Шах-плов (хан-плов, шах аш, падишах-плов, царский плов) – один из вкуснейших рецептов плова в азербайджанской кухне. Свое название она получила за внешний вид, немного напоминающий корону древневосточных правителей. Такой плов – незаменимое блюдо на свадьбах и торжествах.Но не только внешний вид заставляет задуматься о его названии, ведь это поистине пища королей.

Ингредиенты
Рис длиннозерный (лучше Басмати) — 300 гр.
Куриное филе -500 гр.
Сливочное масло (50 г для риса, 50 г для лаваша, 50 г для жарки) — 150 г.
Лук репчатый — 1 шт.
1 морковь
Чеснок — 4 зубца.
Лаваш (плотный) — 2 шт.
Сухофрукты (курага, чернослив, финики — по 6-8 штук, изюм — 50 гр)
Каштаны…

Азербайджанская кухня

Ингредиенты для зеленого кюкю

Яйца — 4 шт.
Мука — 2 ч.л.
Лук зеленый — 0,5 пучка
Укроп — 0,5 пучка
Шпинат — 100 г
Кинза — 0,5 пучка
Масло гхи — 4 ст.л. кюкю из зелени готовится очень просто и быстро. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Соединить зелень с яйцами, посолить, поперчить и все хорошо взбить с добавлением муки. Влить в разогретое масло яичную смесь, накрыть крышкой и жарить на среднем огне до …

Шахский плов

Ингредиенты
Представляем вашему вниманию рецепт Королевского плова, который является одним из основных и вкуснейших блюд азербайджанской кухни.
Шахский плов (Королевский плов) — одно из основных блюд азербайджанской кухни. Его готовят по особым случаям, например, в честь свадьбы. Рецептов шах-плова множество; в каждом регионе страны есть свои нюансы и тонкости. Мы постарались совместить интересные моменты нескольких рецептов, в итоге у нас получился ароматный сочный плов с хрустящей корочкой из лаваша.

Ингредиенты:
-рис басмати длиннозерный (желательно тамаша) — 300 грамм
— курица — 1 шт (можно мясо)
-лаваш — 2 больших листа
— масло растительное и…

Азербайджанская кухня

Куку из зелени – простая в приготовлении закуска по рецепту азербайджанской кухни. Кюкю можно приготовить со сливками или молоком, поэтому зеленый кюкю будет более воздушным.

Ингредиенты для зеленого кюкю

Яйца — 4 шт.
Мука — 2 ч.л.
Лук зеленый — 0,5 пучка
Укроп — 0,5 пучка
Шпинат — 100 г
Кинза — 0,5 пучка
Масло гхи — 4 ст.л. кюкю из зелени готовится очень просто и быстро. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Соединить зелень с яйцами, посолить, поперчить и все хорошо взбить с добавлением муки. Вылейте яичную смесь в разогретое масло, накройте крышкой и жарьте на среднем огне до …

Азербайджанская кухня

Ингредиенты для овдухов

Кефир — 1 л
Огурцы — 4-5 шт.
Яйца — 4 шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Перец черный молотый Соль

Долма с капустными листьями и айвой

Долма – одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанцев. Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кухня включает в себя несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, болгарским перцем и помидорами и даже долму с ранними листьями айвового дерева.«Долма» в переводе с азербайджанского означает «наполненная», «фаршированная». Так что капустные листья будем фаршировать подготовленным фаршем.

500 г мякоти баранины или говядины
1 небольшой кочан капусты
2 больших айвы
1 большая луковица
1/3 стакана риса
молотая корица на кончике ножа
соль, черный перец
сметана для подачи

6 порций
Приготовление: 1 ч 10 мин.
Приготовление 1 час

1. Для рисовой начинки …

Бамия восточная сладость (Азербайджанская кухня)

Бамия (ударение на «И»), наверное, самая простая азербайджанская сладость, требующая минимум продуктов.

Нам потребуется:
Мука (2-2,5 стакана)
1 яйцо
сода, соль
масло растительное (ок. 1 стакан)
0,5 стакана сахара
1-2 столовые ложки меда
маленькая щепотка имбиря

1,1 стакана муки + 0,5 ч.л соды + щепотка соли, залить 2 стаканами кипятка и хорошо размешать. Через 5 минут добавить 1 яйцо, муку и замесить тесто.

2. Пропустить тесто через мясорубку через насадку для колбасы.

3. Нарезать жгутик на мизинцы длиной с мизинец и обжарить во фритюре на растительном масле без запаха до насыщенного золотистого цвета.

4. Поместить на сито.

5. Приготовление сиропа — полстакана сахара заливаем половиной стакана воды, варим до полного растворения сахара, снимаем с огня, добавляем мед, имбирь и заливаем наши «пальчики». Оставьте на 2 часа для полного замачивания и готово к использованию.

Куба тыхмасы / Азербайджанская кухня

Куба тыхмаси — Азербайджанские сладкие булочки, рецепт ГОСТ.
Я позволил себе единственное отступление от ГОСТа, используя вместо шафрана его дешевый заменитель — цветки сафлора.
У кубика тыхмасы тонкая ломкая корочка, слегка слоистый, воздушный мякиш, сладко-пряная серединка — что-то чудесное!
Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить их несложно.

Потребуется:
650 г муки пшеничной высшего сорта
100 г молока
150 г воды
200 г сливочного масла маргарина
2 куриных яйца
200 г сахара
60 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей

9 г шафрана мускатный орех тертый
2 г соли

1. Повторюсь, что заменила в рецепте шафран более дешевым аналогом этой драгоценной пряности…

Чобан-говурма / Азербайджанская кухня

Рецепт азербайджанской кухни. Меня очень удивило это блюдо!!! На мой взгляд, в нем есть такой ингредиент, который никак не вписывается в это блюдо!!! Я так и думал… Но нет, как же я ошибался, все так гармонично, и так прекрасно сочетается и дополняет друг друга!!! Попробуйте приготовить это азербайджанское национальное блюдо, думаю, что оно вам тоже понравится!!!

Баранина (можно заменить говядиной) — 400 г
Картофель — 4 шт.
Помидор — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
Огурец — 2 шт.
Масло гхи — 2 ст.л. л.
Бульон — 150 мл

Приготовим ингредиенты. Картофель, лук очистить, все вымыть.

Баранина или говядина …

Азербайджанская кухня

Овдух — холодный азербайджанский летний суп на основе кефира, зелени и огурцов. Иногда кефир разбавляют водой, засыпают травами, наливают в высокие стаканы и пьют.

Ингредиенты для овдухов

Кефир — 1 л
Огурцы — 4-5 шт.
Яйца — 4 шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Перец черный молотый Соль

Для приготовления такого рецепта азербайджанской кухни, как овдух, огурцы вымойте и мелко нарежьте. В кефир всыпать нарезанные огурцы, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и перемешать. Яйца отварить, очистить и разрезать на 4 части. Готовый овдух разлить по тарелкам, украсить яйцами и подавать. Если сейчас весна, то в воздух можно добавить мелко нарезанную редьку.

Азербайджан довга

Это одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Принято считать, что лучше всего довгу готовят в Гянджабасарской зоне Азербайджана; оно и понятно, ведь здесь растет самая вкусная зелень. Это блюдо хорошо тем, что оно великолепно и в горячем, и в холодном виде, поэтому готовьте его побольше, с запасом, раскладывайте по банкам и ставьте в холодильник.

3 л йогурта или кефира
1 яйцо
1/2 стакана круглозерного риса
2 больших пучка шпината (200 г) большой пучок кинзы (100 г) большой пучок укропа (100 г) маленький пучок мяты
порция соль

12-15 порций
Приготовление: 30 мин
Время приготовления: 10 мин.

1. Зелень хорошо промойте, нарежьте и обсушите.
2. Отварить рис в большой …

Азербайджанская кухня – одна из самых оригинальных и самобытных кухонь мира. Несмотря на то, что жизнь азербайджанцев очень тесно связана с жизнью соседних народов (армян, грузин, турок, персов, лезгин), национальной кухне Азербайджана все же удалось сохранить свою самобытность и яркий колорит, привлекая внимание миллионов людей со всего мира.

Начнем описание азербайджанской кухни, пожалуй, с местных гастрономических табу – свинины и алкоголя, которые никак не представлены в рецептах традиционных блюд, ведь практически все население Азербайджана считает себя мусульманами. В остальном ограничений нет, поэтому каждый из нас обязательно сможет найти здесь что-то ценное, аппетитное и вкусное для себя.

Мясные блюда азербайджанской кухни готовят в основном из баранины.Здесь также встречается птица, рыба и говядина, но гораздо реже, чем баранина. При этом большинство блюд имеют ярко выраженный острый вкус, так как азербайджанцы очень уважают пряные травы и специи. Базилик, шафран, кинза, куркума, различные перцы, сумах, фенхель, тмин, тмин — все это и многое другое добавляется практически в каждое мясное блюдо (не одновременно, конечно) и образует поистине волшебный вкус и аромат. Особенно это касается шафрана, который является неотъемлемой частью таких блюд, как плов (главное блюдо азербайджанской кухни), и сумаха, который добавляют везде и всюду (где основной компонент – мясо).

Овощи и фрукты здесь употребляются в пищу не реже, если не чаще, чем мясо и крупы (особенно в сезон). А вот супы… Традиционных рецептов супов в Азербайджане около двадцати, что вполне неплохо для национальной кухни одного народа. В наших краях, например, столько традиционных супов запросто не собрать (имеется в виду русская кухня), даже если покопаться в архивах.

Национальная азербайджанская кухня богата рецептами выпечки – как сладкой, так и соленой; Здесь готовят холодные закуски, несколько видов хлеба и даже вегетарианские блюда (хоть и немногочисленные).В общем, если вы хотите поближе познакомиться с национальной кухней Азербайджана, то смело начинайте. Это будет интересно! Что ж, мы вам в этом поможем.

В этой подборке мы собрали для вас лучшие рецепты блюд национальной азербайджанской кухни с пошаговыми фото и подробными инструкциями в исполнении наших авторов. Добро пожаловать в кулинарный мир Азербайджана!

4

1

43 минуты

Александр

Азербайджан – самобытная страна с древней историей… Этот регион уникален. Благодаря своему географическому положению она одинаково близка и к Ближнему Востоку, и к Закавказью, и к Восточной Европе. На протяжении веков это государство обогащалось традициями, достопримечательностями и историческими памятниками разных культур.

Уникальный климат привлекает сюда множество туристов. Здесь каждый может найти природу по душе – от альпийских заснеженных пиков Кавказа до субтропических лесов. Многочисленные водолечебницы, побережье Каспийского моря, реки и горы не оставят равнодушным даже самого взыскательного гостя.

Кухня страны вобрала в себя лучшие качества и традиции населяющих ее народов. Благодаря этому азербайджанская кухня считается одной из самых вкусных в Западной Азии и на Кавказе. Какие блюда обязательно стоит попробовать в Азербайджане?

Продукты питания в Азербайджане

Природа и земля этого края щедро одаривают его обитателей разнообразными овощами, фруктами, специями и душистыми травами. Все это находит применение в блюдах азербайджанской кухни.

Где еще вам предложат попробовать сладкий напиток из лепестков роз или варенье из помидоров. Кстати, «овшала», как называют розовый напиток, обладает не только ярким и нежным ароматом, но и полезными свойствами… А кто не любит знаменитое печенье курабье? Именно форма и рецепт бакинского печенья «курабье» распространились по всему миру.

Религиозные каноны большинства населения запрещают есть свинину. Но это полностью компенсируется большим ассортиментом вкусно приготовленных блюд из самых разных видов мяса.Особенно славятся блюда из баранины, птицы, речной и морской каспийской рыбы.

Особенности и традиции азербайджанской кухни

Азербайджанцы — гостеприимный народ, даже неожиданных гостей встречают с радушием и угощают от души. Их традиции самобытны, а блюда очень вкусны и необычны.

Ассортимент блюд азербайджанской кухни настолько велик, что каждый из гостей найдет себе занятие по душе. Здесь можно найти около двух тысяч разнообразных и вкусных блюд, ведь только плова насчитывается 200 рецептов.Но этот регион славится не только своим изобилием и разнообразием. По традиционным мусульманским законам пища должна питать не только тело, но и душу. Это значит приносить эстетическое удовольствие.

Если говорить о кулинарных традициях Азербайджана, то здесь важна каждая деталь и черта характера этого народа. Очень любят в азербайджанской кухне мясные блюда из баранины, телятины или птицы. Здесь также любят рыбные блюда, приготовленные на гриле или в тандыре. Речную или морскую рыбу коптят, вялят, жарят, запекают, придавая блюдам неповторимый вкус, который придают им разнообразные пряности и пряности.Для приготовления своих знаменитых блюд жители этого штата используют много фруктов, овощей и зелени. В основном предпочитают виноград, айву, каштаны, кизил, алычу, помидоры, баклажаны и др. Неотъемлемой частью любого азербайджанского блюда является свежая зелень: кинза, петрушка, зеленый лук, базилик. Эти продукты – постоянные спутники национальных блюд.

Любят азербайджанцы и специи… Они наполняют блюдо неповторимым ароматом и придают пикантность вкусу. Кориандр, мята, шафран и другие травы — частые гости на местном столе.

Хлеб занимает у азербайджанцев особое место. В деревне лаваш пекут в садже или тандыре. Традиционно тесто для лаваша замешивает старшая женщина в семье, а раскатывать тесто поручается невестке. Тортильи выпекаются всего за одну минуту. Готовые листы лаваша вынимают из тандыра и складывают в большие стопки. Также в тандыре пекут лепешки, чурек, кутабы с разными начинками.

Азербайджанцы, как и большинство народов, очень любят сладкое.Они предлагают своим гостям разнообразные фруктовые варенья и сладкую выпечку… Ассортимент сладостей удивляет своим разнообразием и насчитывает более 50 различных рецептов… Среди самых известных — пахлава, печенье курабие и шекер-бура.

Знаменитое «курабье» хорошо сочетается с ароматным азербайджанским чаем. Печень не требует особых навыков приготовления. Существует легенда, что это печенье придумал находчивый слуга восточного шаха. Когда воры вынесли из дворца все сладости, он испек из оставшихся продуктов круглые лепешки.Для красоты и сладости он посыпал их корицей и шафраном. С тех пор это печенье стало излюбленным лакомством у всех восточных народов, а затем и во всем мире.

Шекер-бура – ​​традиционная сладость. Эти сладкие пироги очень просты в приготовлении и являются любимым десертом азербайджанских детей. Это лакомство, как и пахлаву, изначально готовили к празднику Новруз. По моему поверью, она символизирует луну, а пахлава олицетворяет звезды. Пирожки пекут из обычной пшеничной муки, а в качестве начинки используют тертый миндаль, фундук и кардамон.Украсьте пирожки узором в виде ушек.

Еще один известный азербайджанский десерт – фирни. Его готовят из рисовой муки и молока, а сверху посыпают корицей и добавляют сливочное масло. Лакомство имеет легкий сливочный вкус.

Конечно, как же без знаменитого азербайджанского чая сладости. В этой стране веками сложилась традиция чаепития, что предполагает присутствие этого напитка на любом застолье. Прежде всего, следует сказать, что в этой стране пьют только черный крупнолистовой чай.Напиток заваривают в большом чайнике, при этом чай должен иметь крепкий, насыщенный вкус. Затем его разливают по низким кружкам грушевидной формы. Ничего не добавляют в чай ​​и не разбавляют водой.

К чаю подают фирменные фруктовые варенья и восточные сладости. Чтобы сделать напиток еще более ароматным, в него добавляют пряности: гвоздику, корицу, имбирь и др. В традициях азербайджанского народа чай является неотъемлемой частью ритуал сватовства. Если родители невесты подают чай с добавлением сахара, это означает, что невеста и родители согласны на свадьбу.А если чай с сахаром подают отдельно, то о свадьбе думать рано.

Список самых популярных и вкусных азербайджанских блюд

Среди большого количества сложно выделить несколько лучших традиционных азербайджанских блюд: каждое блюдо несет в себе неповторимый колорит региона. Они вкусны и полезны, так как добавляют много сочной зелени и фруктов. Но среди этого разнообразия есть блюда, давно известные за пределами своей страны.

Традиционная азербайджанская кухня у большинства россиян ассоциируется с пловом. Действительно, это блюдо является неотъемлемой частью национальной кухни. В Азербайджане существует около 200 рецептов этого блюда. Считается, что именно в этой стране готовят самый вкусный плов.

Блюдо действительно получается очень вкусным, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено. Но есть одна общая отличительная черта, характерная для всех рецептов приготовления плова: рисовая основа и начинка для нее готовятся отдельно друг от друга.И только во время еды все ингредиенты перемешиваются.

Рисовая каша готовится отдельно в медном или чугунном казане на сливочном масле, иногда для этого используют курдючное сало. Рис должен быть рассыпчатым. В другой таре готовят гару – смесь кусочков баранины, овощей, фруктов и специй. Рецепт азербайджанского плова предполагает не только приготовление риса и начинки, но и казмаг – тонкую лепешку из пресного теста. Тесто готовится как на обычную лапшу.

Даже подают такое блюдо необычно: готовый рис посыпают зернами граната и покрывают треугольными кусочками казмага, а гару подают в отдельной посуде. Такой плов подают с национальным напитком – щербетом.

Шах-плов, который готовится по особому рецепту. Плов готовится в специальной посуде, предназначенной специально для него. Чаще всего в этой роли выступает металлический казан. Важной особенностью этого плова является тщательное соблюдение последовательности выкладки ингредиентов.Сначала выкладывается лаваш или казмаг, затем внутрь помещается начинка, а сверху накрывается лаваш. Все вместе запекают в духовке до румяной корочки, получая, по сути, пирог с рисово-мясной начинкой.

Плов по-азербайджански готовится из самых разных продуктов. В начинку добавляют много пряных трав, сухофруктов, орехов. Таким образом, получается рецепт бакинского плова из куриного мяса, овощей и смеси сухофруктов, которые придают блюду особый вкус и сладость.

Душбара – блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой наваристый бульон с небольшими клецками, обильно приправленный специями и травами. Чтобы его приготовить, конечно, придется повозиться и потратить немало времени, но оно того стоит.

Это блюдо очень похоже на русские пельмени. Для его приготовления фарш из баранины смешивают с традиционными травами и специями. Тесто для «вареников» замешивают крутое с добавлением небольшого количества соли.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что при варке полученные заготовки бросают не в кипящую воду, а в бульон из бараньих костей.Душбару подают горячей вместе с бульоном, в который добавляют сливочное масло и посыпают зеленью.

Все продукты, которые используются в супе душбара, считаются диетическими. Калорийность такого блюда намного меньше, чем такое же количество пельменей без бульона, а усваиваются они значительно быстрее. Жирные соусы к первым блюдам не подают, а жидкость в организме восполняется за счет бульона. Как видите, «душбара» не только вкусное блюдо, но и полезное для здоровья и фигуры.

Это традиционное блюдо чем-то похоже на русские голубцы, но имеет ряд существенных отличий. Во-первых, вместо капустных листьев, в которые заворачивается начинка, используйте виноградные или айвовые листья. Во-вторых, начинка для азербайджанской долмы готовится совсем из других продуктов.

В традиционном рецепте долмы используется рубленая баранина с добавлением прозрачного рассыпного риса и зелени. При этом ингредиенты не должны превышать объем фарша.Как правило, используйте 1 часть риса с травами на 3 части бараньего фарша.

Долму смело можно назвать «кулинарным памятником» общетюркской этнической кухни. Она настолько прочно вошла в этническую культуру разных народов мира, что стала «национальным блюдом». В азербайджанской кухне насчитывается 381 разновидность долмы. один

Азербайджанский глагол «доламаг», означающий заворачивать или заворачивать, напрямую связан с долмой из листьев, в которую заворачивают мясо. Синонимом этого глагола является слово «сарымаг», поэтому в зависимости от региона долму иногда называют «сарма».В переводе с тюркских языков «долма» также означает «наполненная», а «сарма» — «завернутая».

В Азербайджане долму в основном готовят из виноградных листьев. Но используют некоторые травы, овощи и фрукты. В качестве овощей для начинки можно использовать помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, огурцы, лук, яблоки. Используются листья винограда, айвы, граба и липы, белокочанная и краснокочанная капуста. В разных регионах в начинку добавляют зелень, помидоры, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы.В книге «Карнам» личного повара шаха Исмаила Хатаи, изданной в 1521 году, описан рецепт необычной долмы – шашлыка из виноградных листьев.

В конце прошлого года межправительственная комиссия по охране нематериального культурного наследия включила азербайджанскую долму в престижный список всемирного наследия человечества.

Нельзя пройти мимо такого блюда, как довга — легкий летний суп. Его называют жемчужиной азербайджанской кухни.Хотя в разных регионах страны его готовят по-своему, основа остается неизменной: катык с рисом, иногда добавляют горошек и много зелени. В него добавляют кусочки мяса или предварительно отваренные тефтели, затем отваривают. Готовится в течение 20 минут, при этом считается особым искусством, если не разрушается основа кисломолочного продукта. Неповторимый тонкий вкус этого супа не оставит равнодушным даже взыскательных гурманов… Он настолько вкусный, что его подают даже на свадьбы.

Одни пьют довгу из больших чашек, другие пьют из тарелок. Некоторые любят это блюдо горячим, но традиционно его подают холодным. В праздники или в будни это блюдо всегда желанный гость на столе.

Еще один оригинальный суп, являющийся визитной карточкой азербайджанской кухни. Его готовят в глиняных горшках по уникальной технологии. Суп готовится из баранины с добавлением нута, каштанов, алычи и шафрана. Процесс приготовления занимает длительный период времени и проходит в несколько этапов.Сначала подготавливают овощи: лук, перец, баклажаны, морковь, их обжаривают на курдючном сале, а затем раскладывают в глиняный горшок… Овощи и мясо заливают жидкостью и доводят до готовности в духовке. При этом посуда прогревается равномерно, что позволяет супу не кипеть, а медленно томиться. Затем отдельно обжариваются лук и помидоры. Перед подачей в горшочки добавляют жареные овощи и шафран. Украсьте пити кориандром.

Суп готовится в основном в нескольких кастрюлях порционно, но в некоторых регионах Азербайджана пити варят по-семейному, в одной кастрюле.Это блюдо можно встретить в разных кавказских кухнях, поэтому неудивительно, что оно имеет несколько видов рецептов. В советское время этот суп подавали во многих известных ресторанах, но нут заменили обычным горохом, а каштаны — картошкой, и таким он был известен нескольким поколениям россиян.

Пити готовят на праздники для гостей или в выходные, когда вся семья собирается за столом. Процесс распития пити – это целый ритуал, проходящий в два этапа.Едят его не спеша, наслаждаясь процессом и самим вкусом, поэтому следует запастись терпением не только во время приготовления супа, но и во время еды. Подсушенный лаваш вначале кладут в миску и заливают бульоном со специями. После того, как бульон съеден, выньте баранину, каштаны, посыпьте их специями и разомните, чтобы все ароматы и вкусы сошлись воедино.

Прием пищи на Кавказе – это настоящий ритуал, который является не только способом насытить организм.Например, традиционный азербайджанский обед длится 3 часа. Начинается он с разнообразных закусок, затем переходит к свежим овощам, и только в конце подается горячий суп.

Бозбаш – одно из традиционных первых блюд азербайджанской кухни. Большинство супов этой кухни отличаются от привычных русских рецептов горячих блюд. В азербайджанские супы больше начинки добавляют с небольшим количеством бульона. Благодаря такому составу блюда получаются сытными, сытными и калорийными.

Бозбаш — довольно жирный суп с большим количеством ингредиентов.За основу берутся овощи: помидоры, болгарский перец, картофель или каштаны, кабачки, баклажаны и нут… Надо сказать, что в традиционном рецепте в качестве приправы используется мята, а еще в суп добавляется сладкое яблоко, что придает блюду особый, пикантный вкус.

Супы, в том числе бозбаш, занимают особое место в мировой кулинарии. К приготовлению таких блюд относятся с особым уважением и вниманием. Сделав выбор в пользу этого блюда, можете быть уверены, что оно вас не разочарует.

7. Хинкал

В традиционной кавказской кухне есть два блюда, похожих по названию на Хинкали и Хинкал. Звучат они одинаково, но отличаются вкусом и способом приготовления. Хинкали — национальное грузинское блюдо, похожее на русские пельмени или азиатские манты. Хинкал – традиционное блюдо народов Среднего и Северного Кавказа. По сути, это небольшие квадратные кусочки теста, которые варятся в крутом наваристом бульоне. Выложить их на широкое блюдо с растопленным сливочным маслом или соусом гатыг с толченым чесноком.Поверх теста выложить готовое нарезанное мясо, обжаренное с помидорами и зеленью. Иногда для остроты добавляют виноградный уксус, но это уже по вкусу.

Приготовление азербайджанского хинкала начинается с теста. Его замешивают из муки, яиц и соли, добавляют теплую воду. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Такое пресное тесто отлично подходит для приготовления других кавказских блюд: мантов, курзниша и других.

Готовим очередной сочный фарш…Для этого взять баранину и говядину в равных пропорциях, добавить лук и перемолоть на мясорубке. В полученную смесь добавляют специи и травы. Далее фарш тушится на сковороде с помидорами.

Хинкал подается в широком глубоком блюде. Сверху фарш приправлен корицей и тертым сыром фета, что придает блюду легкую кислинку. Как и любое азербайджанское блюдо, оно щедро посыпано свежей зеленью. К этому блюду в отдельной тарелке подают сметану или кисломолочный напиток.

Многие кулинары считают азербайджанскую кухню одной из древнейших в мире. Разнообразно большое количество используемых трав, овощей и специй. Эта специфика определяется местонахождением данной страны.

Азербайджанскую кухню невозможно представить без блюда «люля-кебаб». Представляет собой мясную котлету из бараньего фарша, приготовленную на открытом огне. Отличительной чертой от традиционных русских котлет является то, что в фарш не добавляются яйца и лук, только специи.При этом мясо тщательно отбивают, мелко нарезают, формируют небольшие котлетки и насаживают на тонкую шпажку.

Люля-кебаб считается непростым блюдом, и не каждый сможет правильно приготовить его на мангале. Для его приготовления используется более широкий шампур, который предварительно разогревается, чтобы лучше пропечь шашлык изнутри. Обжаривайте его на гриле около 5-7 минут, постоянно переворачивая.

Существует множество рецептов приготовления шашлыка. По сути, это шашлык, приготовленный на углях.Состав фарша может быть абсолютно любым, в зависимости от предпочтений хозяев. Его можно приготовить из рыбы, мяса или овощей. Но в любом случае шашлык подают одинаково: его выкладывают на тонкую домашнюю лепешку и обильно посыпают зеленью. Дополнить блюдо можно свежими или приготовленными на гриле овощами.

Название очень созвучно страшной ядовитой змее, которая водится в Восточно-Азиатском регионе. В составе блюда нет самой змеи, но свое название оно получило за внешнее сходство.По сути, это вареники с узорами. Именно эти украшения похожи на рисунок на чешуе змеи.

Пельмени Курза больше, чем душбар. А самое главное, в чем их отличие, так это то, что кладут уже готовый фарш, а в душбаре — сырой. Это дает совершенно разные вкусы. Фарш для курзы тушится в курдюке с добавлением специй и томатной пасты.

Тесто замешивают из муки, яиц и соли, затем раскатывают большими кругами, как для душбара.С помощью формы вырезаются кружочки, в которые выкладывается фарш. Затем наступает момент истины, когда необходимо сделать узоры на тесте. Не каждая женщина может похвастаться умением делать рисунки на кюрзе, а без этих украшений блюдо не будет считаться готовым. После формовки формы должны немного полежать.

Курза

варится так же, как обычные пельмени. В кипящую воду бросают несколько кусочков, их не должно быть много, чтобы не слиплись.Затем их через несколько минут достают, складывают в большую широкую тарелку и подают горячими. В кипящий бульон из первой порции бросают остальные пельмени, и так до тех пор, пока не сварится нужное количество. Их нужно есть сразу, не дожидаясь, пока приготовятся все вареники. Наваристый бульон из курзы – самостоятельное блюдо, которое также любят не меньше, чем сами пельмени.

В некоторых регионах к курзе подают кисломолочный напиток гатыг.Помогает пищеварению, но позволяет блюду быстро остыть, от чего теряется сочность. Обычно это блюдо подают в холодное время года, но настоящие азербайджанцы едят его и летом.


Блюдо готовится из тонкого нежного теста в форме полумесяца, внешне похоже на чебуреки, но в отличие от них кутабы готовятся на сильно разогретой сковороде без масла. И только после приготовления смазывать сливочным маслом или соусами (острым, алычовым, гранатовым).Азербайджанцы говорят, что это пирог с секретом, который заключается в сочной начинке. Начинки готовятся из разных продуктов: овощей, мяса, зелени и сыра. Сырная начинка из смеси мягких и твердых сортов вперемешку с укропом. Для творога возьмите сыр сулугуни, разомните его с творогом и большим количеством зелени.

Если вам понравилось блюдо с сырно-творожной начинкой, то попробуйте мясное. Готовят его из разных видов мяса, преимущественно из баранины, которой специи и травы придают остроту и пикантность.На десерт можно попробовать кутаб с начинкой из тыквы и грецкого ореха. Не зацикливайтесь на чем-то одном. Обязательно попробуйте несколько видов начинки, чтобы определить свою любимую.

Каждый регион Азербайджана готовит свою начинку для кутаба. В Прикаспийском регионе славятся джоратские лепешки с начинкой из верблюжьего мяса, тыквы и сыра. Пирог делают небольшим и жарят на открытом огне в печах. По тому, как начинка выложена в лепешку, можно определить регион республики, где она была приготовлена.

Съесть кутаб никогда не поздно. Его можно есть на завтрак или вечером, брать с собой в поездку или перекусить во время обеда. Поэтому кутаб так популярен у туристов, приезжающих в Азербайджан.

Это блюдо широко распространено в кухнях большинства тюркских народов. Представляет собой овощное рагу, в основе которого: баклажаны, помидоры, болгарский перец, чеснок и лук, а для заправки используется растительное масло.

В переводе с тюркского языка название звучит как «какая ты красивая.Для европейцев это блюдо больше знакомо как «овощное соте», но в таком виде баклажаны не являются обязательным ингредиентом, а в аджапсандале – основой. Иногда к нему добавляют картофель, но это необязательно. вкусно и полезно, подается в горячем виде

Есть много разновидностей этого блюда. Овощи можно тушить, жарить на сковороде с высокими бортами, жарить на углях или запекать. Неизменным остается приятный аромат, который вызывает ощущение горных рек, зеленых пастбищ со стадом овец.И это очень правильно, ведь изначально это блюдо готовили пастухи, которые пасли свои стада высоко в горах. Аджапсандал считается диетическим блюдом, которое отлично подойдет тем, кто следит за своей фигурой. Это блюдо оценит каждый, кто хотя бы раз попробует его.

12.Джыз быз

Джыз быз — блюдо пастухов. Простота приготовления, свежие продукты, полезные качества и необыкновенный вкус сделали это блюдо очень популярным не только в Азербайджане, но и в других кавказских кухнях.

В Азербайджане не принято выбрасывать какие-либо части баранины. Так, популярное традиционное блюдо джыз-быз готовится из переработанных кишок молодого барана с жареным картофелем, сюда можно добавить лук и помидоры. Также в блюдо добавляют бараньи почки, сердце, печень. Для предварительной обжарки этих продуктов обязательно используется курдючное сало. Готовое блюдо подают в сумах, обильно приправив его зеленью. Стоит предупредить тех, кто на диете, что это блюдо не для них.Так как он очень калорийный, сытный и вкусный.

В традиционной азербайджанской кухне большинство горячих блюд и супов готовятся из баранины, и лишь немногие рецепты основаны на говяжьем или телячьем бульоне. Хаш – одно из таких блюд. Несмотря на то, что это блюдо подают горячим, его принято употреблять на завтрак.

Хаш готовят на основе бульона из говяжьего рубца; в некоторых регионах страны к нему добавляют говяжьи головы и хвосты. Особенность супа в том, что, в отличие от большинства азербайджанских блюд, в него не добавляются специи и травы.При подаче травы и зелень подаются в отдельной емкости, но только для гостей. Местные жители едят хаш без специй.

Это блюдо в основном едят зимой, чтобы дать организму необходимую энергию и согреться. Хозяйки подают суп с небольшими кусочками белого хлеба, белой редькой и сырами твердых сортов. Тонкий лаваш или хлеб крошат в хаш до полного впитывания бульона. Ешьте ложкой или руками. Из алкоголя к этому блюду подают только водку, с которой произносят тосты и пожелания доброго утра.

Хаш не только сытное блюдо, но и очень полезное. Например, содержащиеся в супе желатин и чеснок помогают при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, укрепляют иммунитет, сохраняют молодость и красоту кожи.

14. Садж Азербайджана

Садж – одно из вкуснейших блюд азербайджанской кухни. Название блюда происходит от посуды, в которой оно готовится. Садж – это большая вогнутая сковорода, предназначенная для приготовления пищи на открытом огне.В Азербайджане его используют с двух сторон: на выпуклой стороне удобно готовить традиционный лаваш, а на другой – мясо, рыбу и овощи. Сам садж готовится в сковороде на открытом огне.

Каково это. В общем, все просто и вкусно. Мясо и овощи готовятся на сковороде. Мясо, конечно же, баранина, иногда говядина или курица. На гарнир берут смесь овощей из картофеля, баклажанов, сладкого перца, помидоров и лука, все это приправляют специями и разнообразной свежей зеленью.

Сначала готовится мясо. Обжарьте его на сливочном или курдючном сале, затем добавьте овощи. Овощи выделяют сок, который смешивается с жиром и мясом. Таким образом, продукты обмениваются ароматами и вкусами, и получается невероятно нежное рагу с мясом, которое буквально тает во рту.

Блюдо подается прямо в посуде, в которой оно готовилось. При этом их ставят не на плоскость стола, а на небольшую жаровню, которая разогревает блюдо. Садж лучше есть большой компанией.Принято считать, что пока вы общаетесь с друзьями, садж никогда не остынет.

Как видно из сказанного, азербайджанская кухня отличается большим разнообразием вкусных и полезных блюд… Каждое из них несет в себе национальные черты и неповторимую гамму вкусов этого кавказского региона. Азербайджанцам удалось сохранить множество оригинальных рецептов блюд, которые веками передавались от их прадедов, живших на этой земле. Все это позволило сохранить и разнообразить ассортимент блюд национальной кухни, в которых передан неповторимый национальный колорит.Вот такая она – уникальная азербайджанская кухня.

Пахлава стала гастрономической сладостью номер один в Азербайджане. Она всегда присутствует на столе в великий мусульманский праздник Новруз Байрам. Его также подают гостям в праздничные дни. Пахлаву готовят в Азербайджане с незапамятных времен. Вначале его подавали только на празднование Новруза. Пахлава имела ритуальное значение, символизируя язык пламени.

С годами появилось еще много традиций, связанных с пахлавой.Например, старейшины, собираясь сватать девушку, несли с собой в дом избранницы вместе с другими лакомствами 21 пахлаву, а за помолвку число увеличивается до 101.

Классическая пахлава Пахлава готовится из 12 слоев тонкого теста. Считается, что именно от слова «охлов», что означает скалка, и пошло название блюда. Толщина теста не должна превышать 0,5 см. В качестве основы для пахлавы используется дрожжевое тесто, тертые орехи, шафран и сахар.Пахлава – это многослойный пирог со сладкой начинкой. Согласно кулинарной истории, у этого блюда изначально было всего три слоя, но затем их число достигло 12.

Для приготовления этой сладости раскатайте большой пласт теста, обильно посыпьте его орехами и сахаром, затем накройте еще одним тонким пластом теста, смазанным сливочным маслом, и так до 12 раз. Последний слой смазываем желтком для румяной корочки. После всех действий заготовка отправляется в духовку на 30 минут.Когда сладкий пирог остынет, его разрезают на ромбики и украшают целыми орехами. Ромбовидная форма пахлавы идет из глубокой древности, где ромб символизирует женское начало, доброту, семейный очаг, правильность.

У каждой хозяйки в Азербайджане есть семейный рецепт приготовления пахлавы. Кроме того, в каждом регионе пахлаву готовят по-своему, например, гянджу пекут на углях в специальном медном противне. Губинская и Шекинская готовятся из рисовой муки.В целом приготовление пахлавы – процесс долгий и кропотливый, но щадящий. сладкий вкус эта сладость стоит усилий.

Посмотреть все наши рестораны

«Давайте разделим хлеб!» — так вас пригласят к столу в Азербайджане. Но одним из основных продуктов питания на Кавказе по-прежнему остается мясо. К его выбору в Азербайджане отнеслись очень серьезно. Любой местный житель скажет вам, что не стоит рассчитывать на вкусное блюдо, если основной ингредиент куплен в магазине, да еще и замороженный.Мясо, как правило, покупается у знакомого мясника, который прямо на глазах у покупателя разделывает ягненка или теленка. Шашлык, бастурма, долма, кюфта, густые супы баранина — вот лишь краткий перечень популярных азербайджанских мясных блюд.

Рецепты азербайджанской кухни

Основной вкус национальных блюд – кисло-сладкий. Азербайджан – плодородная земля, богатая овощами, фруктами и ягодами. Сочетание мяса, птицы и рыбы с кизилом, гранатами, алычой, сливой, айвой придает блюдам неповторимый вкус.Как можно подавать рыбу без знаменитого соуса наршараб или шашлык телячья вырезка — без соуса из сливы или кизила? Без соусов Азербайджанская кухня уже не та. Местные хозяйки никогда не купят эти соусы в магазинах. Потому что домашние соусы приготовлены с соблюдением азербайджанских рецептов, и бутылки, которые вы видите на прилавках магазинов, это, как говорится, «две большие разницы».

Салаты азербайджанской кухни и не только

Часто спрашивают: почему в такой богатой азербайджанской кухне так мало салатов с заправками и закусок? Историки национальной кухни сходятся в одном: все, что росло на этой щедрой земле, испокон веков было настолько вкусным и ароматным, что нарезка и смешивание этих даров, а уж тем более забивание природного вкуса и аромата трав и фруктов всевозможными «майонез» считался кощунственным.Однако в азербайджанских ресторанах , а с домашней едой на стол обязательно подается ряд закусок: свежие помидоры огурцы , щедрая тарелка зелени , всевозможные соленья и маринады и обязательно сыр .

Азербайджанские рецепты для долгожителей

Сыр это вообще отдельная тема. Азербайджанская национальная кухня … Здесь знают толк в этом продукте. Особенно ценится сыр с забавным названием « встряхнул ».Рассольный сыр Моталь готовят из овечьего молока, плотно набивают в бурдюки, концы которых завязывают и хранят в прохладном месте в течение 3-4 месяцев. Моталь имеет довольно острый, слегка пряный вкус и аромат. Его часто подают со свежим, теплым лавашом и добавляют много зелени: веточки эстрагона, кинзы, базилика, зеленого лука … Свежая зелень здесь растет круглый год… Ее не только добавляют в блюда азербайджанской кухни при приготовлении пищи, но и едят просто так и в очень больших количествах.И кто знает, может быть, в этом, между прочим, и заключается секрет долголетия кавказцев?

ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ С СОУСОМ ИЗ АВОКАДО И КОЗЬИМ СЫРОМ

Целая жареная цветная капуста с соусом из авокадо и базилика, раскрошенным козьим сыром и тертым миндалем — моя новая страсть!

Цветная капуста — универсальный овощ.Вы можете превратить его в корку для пиццы, «рис» и даже «куриные» крылышки. Но иногда лучший способ насладиться им — просто поджарить.

Вдохновение для этого рецепта пришло после ужина с друзьями в Майами по адресу  KYU . В меню KYU невероятно вкусная цельная жареная цветная капуста. Подается с кремом из козьего сыра и винегретом с перцем шишито и травами. Я имею в виду, ЮМ! Если вы когда-нибудь захотите поужинать в Винвуде, это потрясающий ресторан, который я очень рекомендую!

Для этого рецепта я поджарила цветную капусту целиком с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, солью и свежемолотым черным перцем.Я соединила его с соусом из авокадо и базилика, который буквально заставит вас слизать тарелку дочиста, раскрошенным козьим сыром для большей сливочности, тертым миндалем для легкого хруста и свежим базиликом.

Это такой простой рецепт и очень приятный и приятный способ насладиться цветной капустой.

Подавайте как закуску или гарнир к ужину. Наслаждаться!

Цельная жареная цветная капуста с соусом из авокадо и козьим сыром

Порции 1 целая цветная капуста
Жареная цветная капуста
  • 1 цветная капуста с крупным кочаном
  • 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1/8 чайная ложка черный перец
Соус из авокадо
  • 2 авокадо
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 кружка миндаль (плюс еще для украшения)
  • 1 1/2 чашки свежий базилик (плюс еще для украшения)
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 3 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • 2 столовая ложка лимонный сок
  • 1/3 кружка вода
Другое
  • 1/3 кружка крошка из козьего сыра
  1. Разогрейте духовку до 400°F.

  2. Промойте и высушите головку цветной капусты. Удалите все зеленые листья и аккуратно срежьте нижний стебель, не удаляя слишком много сердцевины, чтобы он оставался неповрежденным для запекания.

  3. Поместите головку цветной капусты на противень. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца. Поставьте его в духовку и запекайте 40-50 минут (в зависимости от размера цветной капусты) или пока нож не проткнет сердцевину.

  4. Пока цветная капуста запекается, приготовьте базиликовый соус из авокадо. Добавьте авокадо, чеснок, миндаль, свежий базилик, соль, перец, оливковое масло первого отжима, лимонный сок и воду в кухонный комбайн и взбивайте, пока соус не станет однородным и кремообразным.

  5. Для подачи полейте дно тарелки или сервировочного блюда соусом из авокадо, затем посыпьте тертым миндалем и раскрошенным козьим сыром.Положите целую жареную цветную капусту на тарелку и добавьте немного базилика.

  • Остатки можно хранить в холодильнике до четырех дней.

Если вы пробовали этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев ниже. И не забудьте пометить свои фотографии в Instagram с помощью #deliciousAFfood , потому что я определенно хочу увидеть ваше вкусное творение!

Как всегда, любви и поцелуев!

Рецепт Яичница с зеленью.Калорийность, химический состав и пищевая ценность

1. Рецепт приготовления омлета с зеленью настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Можно использовать абсолютно все — петрушку, укроп, шпинат, базилик и так далее, что было под рукой.

2. Зелень необходимо промыть, хорошо обсушить и нарезать (если используется сушеная зелень, то ее можно добавлять либо в яйца, либо в горячее масло). Часть нарезанной зелени можно оставить для украшения перед подачей на стол.

3.В глубокую миску вбить яйца и взбить со щепоткой соли и перца. Добавить зелень и тщательно перемешать.

4. На сковороде разогреть небольшой кусочек сливочного масла (по желанию можно использовать растительное) и аккуратно вылить в него омлет. Обжарьте его под крышкой 3-4 минуты на среднем огне.

5. Готовый омлет можно сразу подать к столу, по желанию добавив соус или гарнир.

6. Классический рецепт омлета с зеленью можно сделать еще интереснее и аппетитнее.Для этого по всей поверхности горячего омлета распределите тертый сыр (можно использовать и мягкий сыр, по желанию порезанный на кусочки) и аккуратно сверните его рулетом. Это можно сделать на сковороде, обжаривая ее еще 1-2 минуты, чтобы края схватились. Получается невероятно вкусный омлет с начинкой из плавленого сыра.

Сегодня я приготовлю очень вкусный витаминный омлет с зеленью … Самые простые и привычные для нас блюда, такие как яичница или омлет, которые мы часто готовим на завтрак или ужин, можно приготовить с зеленью и зеленью.От этого они станут не только разнообразнее, но и полезнее. Как приготовить яичницу с зеленью разными способами, чтобы получилось вкусно и красиво, я расскажу в следующих статьях. А сегодня у меня в меню зеленый омлет.

Ингредиенты :
яиц — 3 шт.
молоко — 75 мл (5 ст. л.)
соль по вкусу
зелень — 1 пучок
масло сливочное — 5 гр

Для омлета подойдет любая зелень: от традиционной петрушки и укропа до шпината и рукколы.Также можно использовать дикую траву. Я взял сон. На сайте есть статьи с рецептами салатов из утки. Они в рубрике Салаты … Я буду использовать очень молодые листья и побеги в омлете. Они выглядят ярко-зелеными и блестящими.

Я ополаскиваю траву в чашке с холодной водой. Буду менять воду несколько раз. То есть поймать траву, слить грязную воду и залить свежую. Я буду делать это до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.

При желании, чтобы дополнительно продезинфицировать траву, можно подержать ее некоторое время в содовом растворе.Об этом я подробно рассказывал в статье. Затем откидываю траву на дуршлаг, даю воде стечь, а затем перекладываю травы на полотенце. Трава должна просохнуть. Чтобы ускорить этот процесс, можно промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем.

Обычно я собираю сразу много зелени, чтобы использовать ее в последующие дни. Это удобно, так как помыть и все остальное с травой придется только один раз, а потом только срезать ее перед приготовлением. Чтобы зелень не завяла и осталась свежей, я заворачиваю ее в то же полотенце, на котором она сушилась.Сворачиваю и храню в холодильнике. Я уже рассказывал об этом методе в нескольких статьях. Это можно сделать с любой зеленью, с любой травой, заготовив ее за несколько дней вперед.

Поэтому я не буду использовать всю траву для омлета. Я возьму одну горсть и мелко нарежу. Количество зелени зависит от вашего вкуса. Можно добавить больше или меньше зелени. Я обычно беру пучок зелени или большую горсть измельченных трав – 25-30 грамм.

Далее приступаю непосредственно к приготовлению омлета.Разбила в чашку три яйца, отмерила молоко — 75 мл или 5 столовых ложек. Яйца посолить – добавить щепотку соли. Соль также добавляется по вкусу. Влить к яйцам молоко и немного взбить вилкой.

Осталось положить зелень. Тут тоже есть варианты. Выложить зелень в сковороду с маслом и залить яичной смесью. Можно сделать наоборот и сначала вылить на сковороду яичную смесь, а сверху посыпать зеленью. А в саму смесь добавлю зелень и перемешаю.Поставьте сковороду на средний огонь. Сковороду не нужно сильно разогревать. Достаточно умеренной температуры. В разогретую сковороду кладу кусочек сливочного масла — около 5 грамм. Вы также можете использовать гхи или растительное масло. Вылить приготовленную смесь, равномерно распределить травы.

Чтобы омлет приготовился быстрее, можно накрыть сковороду крышкой. Омлет готовится буквально 3-5 минут. При желании его можно свернуть в рулет перед подачей на стол. Он хорошо отделяется от сковороды. Омлет хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита! Простые и полезные рецепты!


На самом деле у этой яичницы есть фирменное наименование и даже несколько. В Азербайджане его называют звучным, но немного забавным именем кю-кю, в Израиле также называют не менее звучным именем шакшук. Уверен, что это блюдо тоже известно во многих странах и тоже называется как-то по-особому.

Но не будем увлекаться кулинарной лингвистикой, мы собрались здесь не для этого, а собрались здесь, чтобы отведать этой красивой на вкус и вид яичницы и вспомнить, как она готовится.Хотя надо сказать откровенно, что определенных правил приготовления у нее нет – тут такое море вариантов по составу и технологии, что на эту тему можно написать небольшую диссертацию. Но не будем увлекаться научными изысканиями, а сразу перейдем к делу.
Хотя я много раз встречал этот самый кю-кю в своем журнале, напомню основные этапы.
Что я взял за этот кю-кю.
Зелень — молодой зеленый лук, кинза, петрушка, укроп, шпинат.
Что вообще можно взять из зелени — да что угодно — сельдерей, мяту, базилик, черемшу, крапиву, молодую капусту и т.д. жидкости, и он не был бы очень сухим.
Считаем по 50-60 грамм каждого вида зелени.
Яйца — 2 яйца среднего размера
Чеснок — 2-3 шт тонко нарезать
Немного кефира или простокваши — примерно 70-100 мл., можно взять сметану.
Соль и свежемолотый черный перец обязательны, но не в больших количествах.


Итак, зелень промыта и не очень мелко нарезана. Вот тут я и делаю свое новшество — люблю в кю-кю класть армянский лаваш — это такой тонкий лист печеного теста, если кто забыл…
Лаваш тоже нарезается или рвется руками на мелкие кусочки и смешивается с травы. Для того, чтобы лаваш размяк и не остался сухим, я вливаю в зелень немного молока и добавляю кефир (простокваша, простокваша, катык, ряженка…)
Не могу сказать, что лаваш в кю-кю мой новый Слово в кулинарии, наверняка где-то в мире найдется какая-нибудь Зимбабве, где тоже кладут армянский лаваш в кюкю, если, конечно, в той Зимбабве знают, что это такое, но тем не менее — кладу лаваш и он дает!
Все это великолепие солят, перчат, тщательно перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы лаваш впитал в себя молоко и кефир и размягчился.


Тем временем на сковороде разогревается масло — я как всегда готовлю на смеси подсолнечного и топленого. Нарезанные ломтики помидоров помещают в горячее масло и обжаривают с двух сторон. Помидоры солить не нужно — соль уже есть в смеси.


Помидоры обжарены, смесь готова, лаваш пропитан молоком с медом и кефиром, можно все вылить на сковороду и накрыть ее крышкой, чтобы жарить кю-кю. Жарить нужно на достаточно слабом огне, чтобы помидоры внизу не подгорели.Крышка нужна для того, чтобы яйца схватились по всей толщине и скрепили всю эту зеленую составляющую.


Приготовление занимает около 10 минут. Открыв крышку, мы увидим поднимающуюся массу зелени вперемешку с нежным яйцом. Здесь я хочу сделать отступление.
Обычно кю-кю обжаривают с двух сторон, но омлет получается суховатым. Я считаю, что при жарке под крышкой можно добиться полной готовности массы при сохранении сочности и нежности блюда.


Ну а теперь этот омлет можно разрезать лопаточкой пополам и разложить по тарелкам — нежный, ароматный и питательный завтрак, или обед, или даже ужин. Этой суммы достаточно. чтобы утолить голод двух взрослых. А без хлеба — хлеб уже есть.
Поверьте мне — это вкусно.
PS В состав кю-кю может входить не только зелень, но и много чего другого — остатки жареного мяса со вчерашнего обеда, стручковая фасоль отварная или тушеная в масле, жареный лук, баклажаны, цветная капуста, курица — отварная или жареное, оставшееся со вчерашнего дня, кусочки сыра – словом, почти все, что есть у вас дома съестного.

— нежное диетическое блюдо из яиц, приготовленных с различными травами. Для рецепта подходят салат, сельдерей, укроп, петрушка и различные сочетания растений. Зелень мелко нарезают и добавляют в омлетную смесь, приготовленную по основному диетическому рецепту. Омлет с зеленью можно приготовить на пару в пароварке и мультиварке с программой приготовления на пару или запечь в духовке, аэрогриле, мультиварке с программой выпечка. Ингредиенты рецепта одинаковы для любого из выбранных способов приготовления.Травы привносят в блюдо новый вкус и лечебные свойства. Возможны противопоказания, но количество зеленой добавки небольшое, потому что свойства трав в блюде проявляются слабо. Рецепт также дан на две порции. Количество ингредиентов в рецепте меняется пропорционально желаемому объему готового блюда. Омлет с зеленью подходит для диетического, детского, здорового питания и полезно разнообразит утреннее меню. На фото омлет с салатом, запеченный в аэрогриле на две порции.

Омлет с травами подается горячим со свежими тостами, обжаренными на средиземноморском оливковом масле первого холодного отжима.

Ингредиенты

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 1/3 стакана
  • Свежая зелень (салат, сельдерей, укроп, петрушка) – 50 г
  • Соль по вкусу

Омлет с зеленью — рецепт

  1. Зелень тщательно промойте водой, обсушите, мелко нарежьте или порвите на кусочки.
  2. Выкладываем в жаропрочную форму (металлическую, керамическую, стеклянную) или кастрюлю мультиварки для приготовления с программой выпечка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.