Содержание

Лавровый лист — польза и вред пряности для здоровья

https://ria.ru/20210218/lavr-1598042296.html

Лавровый лист — польза и вред пряности для здоровья

Лавровый лист — польза и вред пряности для здоровья

Лавровый лист — польза и вред пряности для здоровья

Лавровый лист — одна из самых популярных пряностей в кулинарии. Чем полезен и вреден лавровый лист при заваривании, какими свойствами он обладает и где… РИА Новости, 19.01.2022

2021-02-18T16:45

2021-02-18T16:45

2022-01-19T18:21

кулинария

еда

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/12/1598044709_0:160:1920:1240_1920x0_80_0_0_5c41a1c58c1753057ef480f42173eafe.jpg

МОСКВА, 18 фев — РИА Новости. Лавровый лист — одна из самых популярных пряностей в кулинарии. Чем полезен и вреден лавровый лист при заваривании, какими свойствами он обладает и где применяется, а также как правильно хранить и куда добавлять — в материале РИА Новости.Описание и видыЛавровый лист — это пряность из листьев лавра благородного, вечнозеленого кустарника, известного еще с древних времен. Его родиной считается Малая Азия и Закавказье, также он произрастает на территории России в юго-западных районах Краснодарского края. Продолжительность жизни лавровых деревьев — от 100 до 400 лет. Кроме этого вида, к роду Лавр принадлежат лавр азорский, который используется в качестве декоративного растения, и камфорный лавр, применяемый в народной медицине многих стран мира. Лавровое дерево можно вырастить дома из семян при оптимальной температуре в 15−20°С в летнее время года и 10−12°С — зимой.СоставВ состав лаврового листа входят многие полезные компоненты. Например, витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины А и С. Также в нем содержится кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, дубильные вещества и кислоты — муравьиная, капроновая, масляная, лауриновая, уксусная. Все части растения содержат эфирное масло.Калорийность и пищевая ценностьКалорийность лавровых листьев составляет 313 ккал на 100 г продукта. При этом их пищевая ценность:ПрименениеВ Античности лавровый лист считался священным, и венками из него украшали головы героев, атлетов и императоров. Именно от названия этого растения произошло слово “лауреат” и выражения “почивать на лаврах”, “пожинать лавры”. В Средние века лавровый лист использовали как оберег против зла и молний. По поверью, если положить его в кошелек, в семье всегда будут водиться деньги.Дым от сжигания листьев применяли от тараканов, муравьев и других насекомых.Эфирное масло лавра является хорошим дезинфицирующим средством против распространения различных инфекционных заболеваний, его добавляют в мази для лечения ревматических болей, спазмов и невралгии.В качестве приправы лавровый лист добавляют в различные блюда и консервы, он способен вызывать аппетит и содействовать пищеварению.Полезные свойства лаврового листаВ народной медицине компрессы, мази и отвары лаврового листа используются против артрита и артроза. Согласно исследованию, проведенному лабораторией молекулярной и клеточной биологии Первого МГМУ имени Сеченова, в лавровом листе содержится вещество, способное воздействовать на болевые рецепторы человека. Благодаря своим полезным свойствам лавровый лист оказывает противовоспалительное и мочегонное действие на организм, помогает выводить лишнюю жидкость и снизить артериальное давление. Также он повышает иммунитет.По словам эксперта, листы лавра можно применять от прыщей и для волос, чтобы укрепить их.“Лечение паром от настоя помогает при простуде, бронхите, инфекциях грудной клетки, — добавила нутрициолог. — Масло можно использовать для массажа, припарки — для тех, кто страдает судорогами и головными болями”.Считается, что пряность способна повышать потенцию у мужчин и снижать боли у женщин при менструации.Вред и противопоказанияПрименение лаврового листа в больших количествах может навредить организму. Противопоказания:Чрезмерное потребление продукта может привести к отравлению, поэтому любые средства с лавровым листом можно принимать только после консультации с врачом.Как хранить лавровый листЛавровый лист можно хранить до 12 месяцев с момента его сбора и расфасовки. Лучше всего держать специю в стеклянной герметично закрывающейся посуде, в сухом и темном месте. На срок хранения могут повлиять такие факторы, как повышенная влажность воздуха, перепады температур, неприятные запахи и солнечный свет.Куда добавлять лавровый листЛавровый лист широко используется в кулинарии, например, для приготовления рагу, консервированных овощей, мяса, тушеного картофеля, супов. В борщ добавлять специю следует в самом конце варки вместе с капустой, всего понадобится один-два листочка. Чтобы вкус и аромат были более насыщенный, их можно потереть друг о друга. При приготовлении пельменей лавровый лист нужно класть в жидкость в самом начале.

https://ria.ru/20200913/lavrushka-1577153382.html

https://ria.ru/20121128/912587616.html

https://ria.ru/20210126/pryanosti-1594572720.html

https://ria.ru/20210208/nutritsiologiya-1596554641.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/12/1598044709_0:0:1708:1280_1920x0_80_0_0_75b373db4dda7ce66aefceca160c38af.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, витамины

МОСКВА, 18 фев — РИА Новости. Лавровый лист — одна из самых популярных пряностей в кулинарии. Чем полезен и вреден лавровый лист при заваривании, какими свойствами он обладает и где применяется, а также как правильно хранить и куда добавлять — в материале РИА Новости.

Описание и виды

Лавровый лист — это пряность из листьев лавра благородного, вечнозеленого кустарника, известного еще с древних времен. Его родиной считается Малая Азия и Закавказье, также он произрастает на территории России в юго-западных районах Краснодарского края. Продолжительность жизни лавровых деревьев — от 100 до 400 лет. Кроме этого вида, к роду Лавр принадлежат лавр азорский, который используется в качестве декоративного растения, и камфорный лавр, применяемый в народной медицине многих стран мира. Лавровое дерево можно вырастить дома из семян при оптимальной температуре в 15−20°С в летнее время года и 10−12°С — зимой.

13 сентября 2020, 04:00

Шеф-повар развеял мифы о лавровом листе

Состав

В состав лаврового листа входят многие полезные компоненты. Например, витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины А и С. Также в нем содержится кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, дубильные вещества и кислоты — муравьиная, капроновая, масляная, лауриновая, уксусная. Все части растения содержат эфирное масло.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность лавровых листьев составляет 313 ккал на 100 г продукта. При этом их пищевая ценность:

  • жиры — 8,36 г;
  • белки — 7,61 г;
  • углеводы — 74,97 г;

Применение

В Античности лавровый лист считался священным, и венками из него украшали головы героев, атлетов и императоров. Именно от названия этого растения произошло слово “лауреат” и выражения “почивать на лаврах”, “пожинать лавры”. В Средние века лавровый лист использовали как оберег против зла и молний. По поверью, если положить его в кошелек, в семье всегда будут водиться деньги.

Применять растение в медицине стали тоже в древности. Например, Гиппократ рекомендовал употреблять лавровое масло против тетануса (судорожного сокращения мышц), а листья лавра — для успокоения болей при родах. Гален использовал их против мочекаменной болезни. Также считалось, что они помогают от кашля, при лихорадке и нервных тиках.

Дым от сжигания листьев применяли от тараканов, муравьев и других насекомых.

Эфирное масло лавра является хорошим дезинфицирующим средством против распространения различных инфекционных заболеваний, его добавляют в мази для лечения ревматических болей, спазмов и невралгии.

В качестве приправы лавровый лист добавляют в различные блюда и консервы, он способен вызывать аппетит и содействовать пищеварению.

28 ноября 2012, 16:00

Как предотвратить появление жучков в крупеКрупу сразу после покупки необходимо тщательно перебрать. Если в ней уже есть насекомые, зерна придется выбросить. Какие меры предпринять, чтобы жучки не завелись во время хранения, смотрите на видео РИА Новости.

Полезные свойства лаврового листа

В народной медицине компрессы, мази и отвары лаврового листа используются против артрита и артроза. Согласно исследованию, проведенному лабораторией молекулярной и клеточной биологии Первого МГМУ имени Сеченова, в лавровом листе содержится вещество, способное воздействовать на болевые рецепторы человека. Благодаря своим полезным свойствам лавровый лист оказывает противовоспалительное и мочегонное действие на организм, помогает выводить лишнюю жидкость и снизить артериальное давление. Также он повышает иммунитет.

“Считается, что он может быть полезен в медицине для суставов, от перхоти и фурункулов, в данном случае лист применяется местно на коже, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Также имеются ограниченные доказательства того, что лавровый лист помогает при сахарном диабете 2 типа, однако пока мало сведений, подтверждающих пользу или побочные эффекты специи”.

По словам эксперта, листы лавра можно применять от прыщей и для волос, чтобы укрепить их.

“Лечение паром от настоя помогает при простуде, бронхите, инфекциях грудной клетки, — добавила нутрициолог. — Масло можно использовать для массажа, припарки — для тех, кто страдает судорогами и головными болями”.

Считается, что пряность способна повышать потенцию у мужчин и снижать боли у женщин при менструации.

Вред и противопоказания

Применение лаврового листа в больших количествах может навредить организму. Противопоказания:

  • беременность и период лактации;
  • болезни сердца и сосудов;
  • запоры;
  • язва желудка;
  • аллергические реакции;
  • заболевания почек и печени.

Чрезмерное потребление продукта может привести к отравлению, поэтому любые средства с лавровым листом можно принимать только после консультации с врачом.

26 января 2021, 08:02

Роскачество обнаружило в пряностях кишечную палочку и плесень

Как хранить лавровый лист

Лавровый лист можно хранить до 12 месяцев с момента его сбора и расфасовки. Лучше всего держать специю в стеклянной герметично закрывающейся посуде, в сухом и темном месте. На срок хранения могут повлиять такие факторы, как повышенная влажность воздуха, перепады температур, неприятные запахи и солнечный свет.

Куда добавлять лавровый лист

Лавровый лист широко используется в кулинарии, например, для приготовления рагу, консервированных овощей, мяса, тушеного картофеля, супов. В борщ добавлять специю следует в самом конце варки вместе с капустой, всего понадобится один-два листочка. Чтобы вкус и аромат были более насыщенный, их можно потереть друг о друга. При приготовлении пельменей лавровый лист нужно класть в жидкость в самом начале.

8 февраля 2021, 17:41

Гид по правильному питанию: кто такой нутрициолог и чем он занимается

Лавровый лист — настоящий лекарь!

Лавровый лист — настоящий лекарь!

Мой муж — хорват и у нас на даче в Хорватии растет лавр прямо во дворе. В принципе он есть в каждом дворе. Так как растет он плотно, веточка к веточке, многие используют его вместо забора.

Лавровый лист в Хорватии очень любят и используют повсеместно, и не только в кулинарии, но и как лекарственное средство. Кстати, лавр полностью сохраняет свои свойства и высушенный. В Хорватии меня и научили применять лавровый лист с лечебными целями, а я поделюсь с вами. В лавровом листе содержатся фитонциды, множество микроэлементов и дубильные вещества. Употребление в пищу лаврового листа повышает иммунитет, выводит шлаки из организма.

1. Употребление блюд, приправленных лавровым листом, помогает снизить сахар в крови. Для приготовления такого средства необходимо залить кипятком (1/2 литра) 40 листиков. Принимать средство утром натощак (2 ст. л.) и еще 3 раза в течение дня.

2. Употребление отвара из лаврового листа очень полезно для человека, поскольку он способствует укреплению иммунитета и предупреждения некоторых заболеваний.

Отвар для повышения иммунитета готовят следующим образом: 15 листиков лавра заливают водой (300 мл) и кипятят в течение 5 минут. После чего настаивать отвар в термосе примерно 3 часа, процедить и принимать по 1 ст. л. Курс длится 3 дня, спустя 14 дней курс можно повторить.

3. Использование лаврового листа помогает человеку избавиться от кашля и к тому же очистить воздух в квартире. В кастрюлю кладем 2-3 листочка лавра, заливаем горячей водой. Над этим паром следует подышать несколько минут.

4. Рецепт из Хорватии при кашле и «заложенности» в груди. 12 листиков лаврового листа, 5 ложек сахара и 0,5 литра воды поставить кипятить. Кипятить до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое или, чтобы получился сироп. Употреблять по чайной ложке несколько раз в день.

5. Ванночки с использованием лаврового листа избавляют от потливости, настоять 20-40 листиков лавра и добавить настой в ванночку.

Будьте здоровы и радостны!

Лавровый лист – польза, вред и лечебные свойства — АЗЕРТАДЖ

Баку, 13 февраля, АЗЕРТАДЖ

Древние греки настоем лавра обмывали руки перед едой. Сейчас лавровые листья используют в кулинарии, классической и народной медицине, в химической промышленности и в косметологии.

Как сообщает АЗЕРТАДЖ со ссылкой на российские медицинские сайты, под пряностью “лавровый лист” подразумевают листья лавра благородного, дерева, произрастающего в широтах с субтропическим климатом. Родина лавра – Средиземноморье.

Сушеные лавровые листья можно найти в любом продуктовом магазине, вырастить в домашних условиях или собрать. Рекомендуемый период сбора – с середины ноября по середину февраля. Здоровые листки лавра имеют темно-зеленый оттенок, без пятен и повреждений, источают сильный запах.

Химический состав лаврового листа богат элементами природного происхождения. На основе растения готовят отвары, настои, экстракты и добывают эфирное масло.

Лавровый лист содержит фитостерин, линалоол, эфирное масло, дубильные вещества, камфору и кислоты – муравьиная, капроновая, масляная, лауриновая, уксусная. В состав входит много полезных соединений как жиры, белки, углеводы, витамины группы А, В, С, РР; макро-и микроэлементы — магний, фосфор, натрий, цинк, медь, селен, железо, марганец и калий.

Благодаря такому количеству биологически активных веществ, лавровый лист используется в фармацевтике для борьбы с различными недугами.

Лавровый лист – природный антисептик, который обладает противовоспалительными свойствами и производит обезболивающий эффект. Его водный настой принимают при лечении болезней полости рта, гнойничковых заболеваний кожи и слизистых, для обеззараживания ссадин или ран. Антисептический эффект обеспечивают муравьиная и капроновая кислоты, камфора и дубильные вещества, имеющиеся в лавровом листе.

Полезен лавровый лист и для тех, кто страдает бессонницей или повышенной раздражительностью, нервной возбудимостью. Запах лаврового листа или купание с использованием отвара мягко воздействуют на нервную систему человека. Седативный эффект происходит благодаря входящему в состав линалоолу.

Отвар из листьев помогает справиться с вирусной инфекцией в организме, укрепить иммунитет в период сезонных заболеваний. Средство действенно только в комплексной терапии. За это полезное свойство лавровый лист обязан лауриновой кислоте.

Отвар из лавровых листьев выводит застоявшуюся жидкость из организма. Избавившись от неё, человек почувствует себя легче, в том числе и физически: с жидкостью уйдёт пара лишних килограммов. Эффект достигается благодаря наличию в лавровом листе эфирных масел и масляной кислоты, активирующих метаболические процессы в организме. Быстрый метаболизм играет главную роль в борьбе с лишним весом.

Поскольку солевые отложения провоцируют боли в суставах, то соли нужно выводить. Лечение лавровым отваром проводят при соблюдении диеты на протяжении 6-ти дней, с небольшим перерывом через 3 дня. Похожий метод лечения применяется при ревматических заболеваниях.

Благодаря богатому комплексу макро- и микроэлементов, входящих в состав “лаврушки”, его используют для борьбы с проблемами кожи–акне, жирный блеск, расширенные поры, и ослабленных волос–тусклый цвет, ломкость. Отваром из лавровых листьев рекомендуют протирать участки с угревыми высыпаниями. Добиться блеска и укрепления волос поможет настой из лавровых листьев. Большим спросом у женщин пользуются тонизирующие маски с экстрактом лаврового листа.

Настоем лаврового листа протирают пораженные грибком стопы, при повышенной потливости, сильном зуде и жжении. Настой успокаивает поврежденную кожу ног, устраняет неприятный запах, подсушивает кожу и противостоит вирусной инфекции.

Лавровые настои можно рекомендовать при диабете как вспомогательное средство. Поможет понизить содержание глюкозы в крови и нормализовать углеводный баланс. Отметим, что такое лечение целесообразно проводить только на начальной стадии диабета и после консультации со специалистом.

Антимикробное и антибиотическое действия кислот, “отхаркивающее” свойство камфоры положительно влияют на ход болезней дыхательных путей–рак горла, гайморит и сухой кашель. Благодаря активному действию химических веществ лаврового листа, выздоровление идет быстрее.

Хороший метаболизм способствует комфортному пищеварению, что немаловажно для человека, страдающего от проблем с желудком. Масляная кислота, содержащаяся в лавровом листе, оказывает протекторное воздействие на толстую кишку, защищая от влияния токсинов. Она же выступает катализатором метаболических процессов. Острый запах сушеного лаврового листа усиливает аппетит, даже если человек привередлив в пище или плохо ест.

Лавровый лист помогает при острой или хронической аллергии. Принимайте водный настой на основе специи. Средство нейтрализует отрицательную реакцию на аллерген и облегчит симптомы течения болезни.

Кроме положительного воздействия на состояние человека, лавровый лист может оказать отрицательное. В группу риска входят те, кто занимается самолечением и принимает лавровые снадобья без назначения специалиста. Фармацевтическую опасность лавровый лист несёт, если он принимается в больших дозах, без соблюдения специальных условий. Несистемный прием специи может спровоцировать запор или вызвать отравление. Чтобы этого не допустить, надо придерживаться рекомендаций.

AZERTAG.AZ :Лавровый лист – польза, вред и лечебные свойства

© При использовании информации гиперссылка обязательна.

При обнаружении в тексте ошибки, надо ее выделить, нажав на клавиши ctrl + enter, и отправить нам

в чем его польза и куда добавить?

Мы часто рассказываем вам о пользе и применении пряностей. Не так давно, например, рассказывали об имбире и куркуме, о сушеном чесноке и пектине, о копченой паприке и кокосовой стружке. Пришла очередь и любимого многими лаврового листа. Что вы о нем знаете, кроме того, что он неплохо «смотрится» в супе? Разберемся.


Немного из истории лаврового листа

История лаврового листа насчитывает тысячилетия: он был популярен еще в Древнем Риме и в Древней Греции. По одной из легенд, в лавровое дерево превратилась нимфа Дафна, давшая обет безбрачия, попросила превратить ее в дерево, чтобы спастись от Апполона, который был влюблен в нее. Когда Апполон увидел свою любимую в образе дерева, он надел венок из листьев лавра. С тех пор головы победителей всегда украшает именно венок из лавра. И еще один интересный факт: слово «лауреат» произошло от слова «лавр».

Все в той же Древней Греции лавром ароматизировали воду и помещения, а в Европе очень ценился лист в качестве лечебного средства, но очень скоро завоевал признание как пряность.

 

Полезные свойства лаврового листа

Лавровый лист обладает сильными антисептическими свойствами. Он способствует выведению шлаков из организма, повышает иммунитет и возбуждает аппетит. В его составе множество важнейших веществ: витамины В, С, А, РР, медь, селен, калий, марганец и железо. Кроме того, лавровый лист успокаивает нервную систему и укрепляет ее, препятствует отложению солей в суставах, благоприятно влияет на почки и мочевой пузырь, выводя камни из организма. Неплохо для «листочка», который просто бросают в суп, не так ли?

Хранение лаврового листа

Когда вы откроете пачку свежего лаврового листа, переложите его в стеклянную банку. Так он лучше сохранит свои свойства.


Применение лаврового листа в кулинарии

На самом деле, лавровый лист может использоваться много где. Да, он отлично сочетается с бульонами и супами, его также добавляют в тушеные блюда. Хорошо дополнит консервированные овощи, мясо и рыбу, а также пряные соусы и заправки. Попробуйте добавить лавровый лист и в сладкие блюда: варенья, консервированные фрукты и компоты, и даже в алкогольные коктейли (особенно хорош он с ликерами). Лаврушка отлично сочетается и с бобовыми, с крупами. Особенно широко ее используют при производстве колбасных изделий, так что, если будете готовить домашнюю ветчину – обязательно добавьте и лавровый лист.

Лучше всего лавровый лист добавлять в первые блюда за 5-10 минут до готовности блюда, а потом удалить, чтобы избежать горечи. Во вторые блюда добавляйте лист за 30-40 минут до окончания тушения. Для холодных блюд потребуется больше времени: дайте листу настояться около 1 часа. У лаврушки достаточно сильный пряный аромат, поэтому не рекомендуется добавлять его в больших количествах: 1 лист на 1 литр жидкости.

 

Рецепты с лавровым листом. Куда добавить лаврушку?

Чай с пряностями (иван-чай)

Попробуйте чайный напиток с лавровым листом и корицей. Получится дивный аромат и необычный вкус! Также считается, что такой чай способствует похудению.


Ингредиенты:

Иван-чай листовой – 2-3 ст.л.

Вода – 0,8 л.

Лавровый лист – 2 шт.

Корица – 1 палочка

Сахар или мед – по вкусу

 

Приготовление:

В течение 2-3 минут прокипятите в кастрюле воду с пряностями. Дайте настояться в течение 5 минут, добавьте иван-чай, дайте еще немного настояться, процедите напиток и добавьте сахар или мед по вкусу. Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.

 

Рецепт нежной буженины

Лавровый лист идеально подходит к буженине. Попробуйте вместо покупной колбасы буженину – получится намного полезнее и вкуснее!


Ингредиенты:

Свиная шея – 1,5 кг.

Перец черный молотый – 2 ч.л.

Соль розовая – 1,5 ч.л.

Лавровый лист – 5 шт.

Чеснок сушеный – 1 ч.л.

 

Приготовление:

Мясо промыть, просушить. Выложить на пергамент так, чтобы потом можно было мясо накрыть сверху. Обмазать мясо перцем, солью, чесноком. Лавровый лист выложить так, чтобы с верхней и нижней части было по несколько листочков. Накрыть сверху пергаментом, дать полежать 10-15 минут. Залить водой форму с будущей бужениной так, чтобы мясо на 1/3 было в воде. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 2,5 часа.


Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Сложно представить кухню, где на полочке со специями не было бы лаврового листа. Лаврушка, как по-простому называем мы эти душистые листочки вечнозеленого дерева, — финальный штрих, придающий мясным, овощным, рыбным блюдам и супам идеальную завершенность. Стоит всего один листок положить в кастрюлю, и через несколько мгновений из нее уже доносится тонкий пряный аромат. Такой, что слюнки текут.

С одной стороны, лавровый лист — одна из самых незатейливых приправ из всех, что мы знаем, а с другой — «важная персона»: ведь, в давние времена венки из ветвей лаврового дерева, считавшегося символом триумфа, украшали головы греческих военачальников-победителей, прославленных поэтов и римских патрициев. К слову, лавровое дерево — долгожитель. Его век может длится до 400 лет! Что же еще полезно знать про это растение с нетривиальной судьбой? Рассказываем.

История появления лаврового листа в питании

Звание родины лавра делят между собой Малая Азия (центральная часть современной Турции), покоренная некогда греками, и, собственно, Греция: точно историки сказать не могут. Лавровое дерево тысячи лет назад было известно и африканским племенами, и жителям Древнего Китая.

Первое упоминание о лавре в летописях датируется XXI веком до нашей эры. В разные времена про растение, которое, по мнению наших предков, обладало чуть ли не магическими свойствами, писали, как про снадобье, способное справиться с множеством хворей. А еще в Древней Греции и Древнем Риме лавр, помимо прочего, использовался в религиозных ритуалах, его листьями украшали помещения. Чтобы отвадить злые силы и уберечься от молнии, их подкладывали под подушку, призывая вещие сны. Вельможи ароматизировали лаврушкой воду, которой мыли руки.

В пищу лавровый лист начали употреблять в IV-V веке до нашей эры: тогда греки стали использовать его в кулинарии, по началу добавляя в десерты. В тот же период с караванами торговцев, лавр распространился по миру. Так же он попал и на территорию Крыма, где и начал культивироваться славянами.

Состав и калорийность лаврового листа

Калорийность на 100 г313 ккал
Белки8 г
Жиры8 г
Углеводы49 г

В этом терпком ароматном листочке довольно много витаминов группы В: В1, В2, В9. А витамина В6 в 100 граммах — почти суточная доза, 97%. Есть в лаврушке витамины А, С и РР.

А еще лавровый лист можно назвать чемпионом по содержанию марганца и железа. Первого в 100 граммах пряности содержится 8,167 мг, это 408 % суточной нормы, второго – 43 мг, 239%. Замыкает топ-3 микроэлементов кальций. Его в 100 граммах лаврушки — 834 мг, что составляет 83% от суточной нормы. Есть в пряности калий, магний, фосфор, цинк, медь и селен.

— Кроме того, лавровый лист богат полинасыщенными жирными кислотами, в том числе омега-3 и омега-6, — добавляет гастроэнтеролог, эндоскопист, врач высшей категории Олеся Армашова. — В нем также содержится линоленовая и линолевая полинасыщенные кислоты, дубильные вещества, камфора, муравьиная, капроновая и уксусная кислоты.

Настоящее богатство лаврушки — эфирное масло. Это его компоненты придают пряности тот самый чудный аромат. Например, монотерпен, обладающий отхаркивающим действием, имеет камфарно-эфирный запах, а антибактериальный эгвенол — сильный запах гвоздики (1).

Американский писатель-травник Скотт Канингем, изучая химический состав эфирного масла листьев лавра, насчитал в нем 65 различных компонентов (2).

Польза лаврового листа

Эфирное масло делает лавровый лист отличным антисептиком. Наши предки, сжигая листочки, дезинфицировали воздух, а начав добавлять лаврушку в еду, выяснили, что блюда, приправленные ею, дольше хранятся (1).

С давних времен лавровым листом лечили кишечные заболевания. И не зря. Современные ученые подтвердили: отвары и экстракты из этого растения улучшают пищеварение и, кроме антибактериального, имеют противовирусное, противогрибковое противовоспалительное, антидиабетическое (понижают уровень сахара в крови) и цитотоксическое (противораковое) действия (3). Кроме того, компоненты, содержащиеся в лаврушке, обезболивают, стимулируют иммунитет, укрепляют нервы и показаны при эпилепсии и судорогах.

Фото: globallookpress.com

— Если приводить примеры, то отвары и экстракты лаврового листа хорошо заживляют раны, — поясняет гастроэнтеролог Олеся Армашова. — А чтобы излечиться от стоматита, иногда достаточно просто пожевать листочек лаврушки. Эфирное масло лавра угнетает развитие туберкулезной палочки. Настоем можно натирать болезненные места при артритах, невралгиях и мышечных болях. Лавр выводит соли из суставов.

Польза лаврового листа для мужчин

Содержащиеся в лавровом листе полезные микроэлементы укрепляют сердце и сосуды, улучшают кровообращение. Эти свойство лаврушки полезно мужчинам, поскольку они зачастую особенно подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям. Листья лавра могут помочь в борьбе с атеросклерозом и ишемией, в профилактике деменции.

— Цинк в сочетании с другими веществами стимулирует созревание сперматозоидов и повышает их активность, — подчеркивает доктор Армашова. — Это помогает сохранить детородную функцию до глубокой старости.

Кроме того, лавровый лист показан как вспомогательное средство для восстановления потенции, и как профилактическое — от аденомы простаты.

Польза лаврового листа для женщин

Лавровый лист используется в домашней косметологии.

— Из отвара лаврушки можно делать примочки на лицо при угревой сыпи: дубильные вещества подсушивают кожу, а антисептики — обеззараживают, — рассказывает Олеся Армашова. — Кроме того, не забываем и при витамин А, содержащийся в лавровом листе. Его не просто так называют витамином женской красоты и репродуктивной функции.

Исследователи выяснили, что отвары из лаврушки помогают избавиться от перхоти и регулируют выделения сальных желез кожи головы (1). Если ополаскивать «лавровой водой» волосы, они станут крепче.

— Кроме того, лавровый лист выводит лишнюю жидкость из организма и ускоряет метаболизм, — добавляет доктор. — Эти свойства полезны для худеющих.

Помогает лаврушка и при циститах, сбоях гормонального фона, болезненных менструациях и тяжело протекающем климаксе. Содержащиеся в ней полезности успокаивают нервную систему и выводят шлаки.

Польза лаврового листа для детей

Лавровый лист может использоваться как мягкое антигистаминное средство. В обеззараживающем лавровом отваре полезно купать склонных к аллергии малышей с проблемной кожей. Примочки с «лавровой водой» помогут заживить язвочки, вызванные диатезом и дерматитные ранки.

Вред лаврового листа

— Отвары из лаврового листа не стоит принимать бесконтрольно, — предупреждает доктор Олеся Армашова. — Бездумный прием и большие дозы могут спровоцировать кровотечение, вызвать запор из-за активного выведения жидкости из организма и даже привести к отравлению. Особенно осторожными должны быть беременные женщины: избыток веществ, содержащихся в лавровом листе, может спровоцировать выкидыш. Не стоит злоупотреблять лаврушкой и кормящим мамам.

Кроме того, ограничить употребление пряности нужно и при обострении болезней желудочно-кишечного тракта (особенно язвы, холецистита и панкреатита), сердца и сосудов, почек и печени. Осторожными нужно быть людям с низкой свертываемостью крови: лавр ее разжижает.

Применение лаврового листа в медицине

Древние эскулапы активно применяли лавр в своей практике в виде настоев, отваров и масла. Например, древнегреческий целитель Гиппократ советовал своим пациентам настойку из ароматных листьев при судорогах, и как обезболивающее для рожениц. А его римский коллега Гален назначал лавровый элексир людям, страдающим мочекаменной болезнью и нервными тиками. С незапамятных времен целители лечили лавром кашель и облегчали симптомы лихорадки. Современные медики тоже знают: при простуде и бронхите не лишней будет ингаляция с отваром лаврового листа, который помимо прочего, снимает перенапряжение и борется с бессонницей.

Фото: pixabay.com

Сегодня эфирное масло лавра фармакологи добавляют в мази для снятия спазмов, облегчения невралгических и ревматических болей. Его также применяют в лечебных кремах от чесотки, фурункулов, в составе антисептического мыла и медицинских свечей (1). Широко используют лавр в ветеринарии.

Применение лаврового листа в кулинарии

Лавр — вторая по распространенности пряность в мире после черного перца. Она может использоваться как в свежем, так и в сушеном виде. При этом сухой лист сохраняет все полезные свойства. Из засушенной пряности можно также делать порошок. Его обычно используют для приготовления соусов.

Лаврушку добавляют в любые блюда, кроме молочных. А европейцы даже используют ее как пикантную приправу к некоторым напиткам и десертам.

Настой из лаврового листа

Необходим для придания сил и укрепления организма. Однако людям, склонным к запорам, лучше с ним не экспериментировать

Фото: pixabay.com
Лавровый лист15 шт.
Вода300 мл

Прокипятить листочки 5 минут, перелить воду в термос и дать настояться 3-4 часа. Потом процедить — и целебный напиток готов.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Яблочно-лавровый напиток

Компот, который не может не понравиться

Фото: pixabay.com
Яблоко500 г
Сахар100 г
Лавровый лист2 шт.
Вода3 л

Вскипятить воду, добавить сахар. Яблоки вымыть, нарезать на кусочки, удалив предварительно сердцевины. Опустить фрукты в воду и довести до кипения. Снять с плиты. Добавить в напиток лавровый лист и прикрыть крышкой. Обернуть кастрюлю полотенцем и дать напитку настояться минут 30. Убрать из компота лавровый лист и яблоки. Перед употреблением напиток охладить.

Как выбрать и хранить лавровый лист

Большинство, как правило, пользуется сушеной фасованной лаврушкой: ее можно за копейки купить в любом продуктовом магазине. Но если вы берете пряность ветками у частника, выбирайте с умом. Самое главное: поверхность качественного листка должна быть глянцевой оливкового цвета с серым оттенком. Такая пряность дает максимум аромата. Если же лист желтит или отдает коричневым, он не будет насыщенно пахнуть в блюде. Выбирайте листочки без повреждений, упругие. Крошащийся лист засушен давно.

Если вы выбираете фасованную лаврушку в магазине, обращайте внимание на дату ее изготовления. Срок хранения лаврового листа от 9 до 12 месяцев после расфасовки.

Упаковка из фольги предпочтительнее бумажной, потому что не дает пряности пропитаться влагой и посторонними запахами. Смотрите, чтобы пачка была без повреждений.

Чтобы лаврушка дольше сохраняла аромат, хранить ее лучше в темном месте, в стеклянной, керамической или жестяной емкости с крышкой. Подойдет также полиэтиленовая вакуумная упаковка с застежкой-клапаном. В общем все, что может защитить пряность от доступа воздуха.

Если вы купили свежий лавровый лист, на ветке, его перед использованием нужно промыть и просушить. Сушить проще всего в духовке: нужная температура 60 градусов.

Свежую зелень можно также заморозить: в пакетах или контейнерах.

Если же вы вздумали хранить пряность на ветке, то после промывки ее в течение 7-10 дней нужно подсушить в хорошо продуваемом месте, следя, чтобы на листья не попадали прямые солнечные лучи. А потом упаковать в темный пакет, хорошо завязать и спрятать в холодильник.

Популярные вопросы и ответы

На самые частые вопросы наших читателей о лавровом листе отвечает врач-гастроэнтеролог, хирург, эндоскопист, врач высшей категории Олеся Армашова.

Можно ли глотать лавровый лист?

Глотать лавровый лист не стоит, он может проткнуть стенки пищевода и кишечника, а также повредить гортань. Лавровый лист довольно острый. Он может застрять в глотке или пищеводе, что приведет к очень серьезным последствиям.

Какой лавровый лист лучше использовать: свежий или сушеный?

Любой, но нужно учитывать, что в свежем листе больше экстрагированных веществ. Поэтому во избежание неприятностей со здоровьем, свежей лаврушки в блюда нужно добавлять меньше, чем сухой. Вместе с тем, в свежем лавровом листе больше эфирных масел и полинасыщенных жирных кислот, и возможно он более полезен, но из-за ограниченного срока хранения принято использовать именно сушеный.

Когда добавлять лавровый лист в блюдо, чтобы он лучше раскрыл аромат и отдал максимум полезных веществ?

В первые блюда лаврушку добавляют за 5 минут до окончания приготовления, во вторые — за 10. Затем листья нужно вынуть, иначе они будут придавать еде горечь. Некоторые экономные хозяйки промывают лавровый лист после использования и просушивают, чтобы потом еще раз пустить в оборот. Однако пользы в такой пряности меньше.

Источники

  1. Ручкина Н. Лавровый лист // «Химия и Жизнь». 2012. №3, https://hij.ru/read/690/
  2. С. Каннингем. Магия трав от А до Я. Полная энциклопедия волшебных растений // 2015. Санкт-Петербург, https://fictionbook.ru/author/skott_kanningem/magiya_trav_ot_a_do_ya_polnaya_yenciklop/
  3. Н.М. Насухова, Л.А. Логвиненко, А.Л.Харченко, Д.А.Коновалов. Биологически активные вещества листьев лавра благородного . Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал ФГБОУ ВО ВолгГМУ Минздрава России // Фармация и фармакология. 2017. Т.5. №3, https://cyberleninka.ru/article/n/biologicheski-aktivnye-veschestva-listiev-lavra-blagorodnogo

Лавровый лист — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Лавровый лист — кулинарное название листьев благородного лавра, вечнозеленого средиземноморского растения Laurus nobilis семейства лавровых. Сушёный лавровый лист — одна из важнейших приправ европейской кухни.

Лавровым венком древние греки украшали чело триумфатора (лауреата) — вместо того чтобы высушить листья и положить в суп, как делаем мы. В греческой мифологии лавр был посвящен Аполлону, украшавшему лавровым венком не только голову, но и кифару, и колчан — в память о неразделенной любви к нимфе Дафне, превратившейся в лавр, дабы избежать домогательств настойчивого бога. С легендой связано и греческое название лавра daphnee (дафна), и старорусское «дафния» (так именовали лавр на Руси вплоть до XVIII века).

Лавровый лист содержит эфирное масло, а также уксусную, валериановую и некоторые другие кислоты. Свежие листья лавра — очень ароматные, но довольно горькие; при высушивании горечь заметно пропадает, зато аромат не слишком сильно уменьшается.

Попробуйте вскипятить в воде лавровый лист и черный перец горошком (на 1 л воды 5–6 лавровых листьев и 9–10 горошин перца), закрыть крышкой, остудить, процедить, а затем разводить этим настоем мясной фарш вместо воды.

Иногда в кулинарии для приготовления соусов пользуются лавровым порошком — сухим экстрактом эфирного масла, полученного из листьев.

Плоды лавра менее известны, чем листья, хотя иногда присутствуют в готовых пряных смесях. Из-за довольно сильного запаха и вкуса их лучше всего добавлять в соусы и подливки, они придают приятную нотку пресным блюдам из картофеля, а в сочетании с ягодами можжевельника замечательно подходят к жареной оленине.

Употребление в пищу лаврового листа повышает иммунитет, способствует выведению шлаков из организма. В то же время применение лаврового листа в больших количествах противопоказано при беременности, а также при кормлении грудью. При острых заболеваниях почек, печени и сердца лавровый лист следует использовать осторожно. В больших количествах лавровый лист ядовит.

Виды и сорта

Лавровый лист чаще всего продаётся в сушёном виде — то есть засушенные целые листья.

Также продаётся лавровый порошок — это сухой экстракт эфирного масла листьев.

Из-за широкой популярности лаврового листа в Западных странах в названии многих экзотических листовых специй часто также фигурирует словосочетание «лавровый лист» (bay leaf) — «вест-индский лавровый лист», «индонезийский лавровый лист», «индийский лавровый лист». Эти пряности не имеют с лавром ничего общего в ботаническом смысле, вкус и аромат у них другие, однако в кулинарии они используются точно так же.

Как готовить

Сам по себе лавровый лист несъедобен — его добавляют в горячие блюда (супы, рагу, мясо, рыбу) и заготовки за 5-10 минут до готовности, а потом удаляют. За это время лавровый лист отдаёт блюду свой вкус и аромат.

Попробуйте вскипятить в воде лавровый лист и черный перец горошком (на 1 л воды 5–6 лавровых листьев и 9–10 горошин перца), закрыть крышкой, остудить, процедить, а затем разводить этим настоем мясной фарш вместо воды.

Лавровый порошок, подобно соли, полностью растворяется в готовом блюде.

У плодов лавра очень сильный вкус и аромат, поэтому в кулинарии их использовать стоит в очень малых количествах.

Сезон

Сбор лаврового листа приходится на осенне-зимний период, который начинается в ноябре и завершается в феврале.

Как выбирать и хранить

Лучше всего покупать лавровый лист на рынке в сезон (с ноября по февраль). Аромат в это время у него самый сильный.

Обратите внимание на внешний лист лаврового листа. На нем не должно быть пятен. Если они есть, то значит, листы больные.

Хранить эту приправу лучше всего в вакуумной упаковке, где есть специальная застежка. Если застежки нет, то лучше переложить лавр в стеклянную ёмкость, плотно закрыть и хранить в кухонном шкафу.

Лавровый лист нельзя хранить более года, он теряет аромат и приобретает горечь.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Лавровый лист описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Лавровый лист снимают с лаврового дерева, которое является реликтовой культурой, оставшейся от флоры третичного периода. Лавр благородный — вечнозеленый кустарник или дерево, относится к семейству лавровых. Листья его имеют темно-зеленую окраску, более светлую с нижней стороны, края слегка волнистые.

Иногда под названием «лавровый лист» можно встретить пряности не имеющие ни ботанической, ни кулинарной связи с настоящими лавровыми листьями — так называемые индийский, индонезийский, вест-индийский «лавровые» листы. Схожее кулинарное употребление имеют листья болдо (Peumus boldus), дальнего родственника лавра.

Индийский лавровый лист (тейпата, тей-пат) – это листья дерева Cinnamonum tamala (малабарская корица), родиной которого считают юг Гималаев. Корица, получаемая с этого дерева, менее ароматная и нежная по вкусу, чем цейлонская и китайская. Зато с этого растения снимают душистые листья, которые используют как пряность, называя ее индийским лавровым листом. Листья тонкие, жесткие, очень ароматные, с тонами корицы и гвоздики. Они служат заменой благородному лавровому листу и очень популярны в Северной Индии, где их называют «тейпата» или «тей-пат». Индийский лавровый лист добавляют в блюда из риса и мяса, часто включают в состав пряных смесей «гарам-масала».

Индонезийский лавровый лист (салам)— ароматные листья индонезийского дерева Eugenia polyantha семейства миртовых. Эти листья мелкие, ароматные, с кислым вяжущим вкусом привычная пряность в кухне Индонезии и Малайзии. Зачастую использование индонезийского лаврового листа и ограничивается этими территориями.

Вест-индский лавровый лист — листья душистого перца Pimenta officinalis Lindl. В качестве пряности эти листья используют в странах их произрастания – например, на Карибах ими часто фаршируют мясо.

Болдо — это пряность, собираемая с произрастающего в Чили дерева Peumus boldus. Ароматные листья болдо используются в кулинарии аналогично лавровым. Их чуть горьковатый вкус и ярко выраженный аромат прекрасно подходят к рыбным и грибным блюдам. Как пряность листья болдо встречаются редко, но считается она ценной, так как дает уникальный вкус и аромат.


Что такое лавровый лист и как его использовать?

Лавровый лист – это ароматный лист лаврового дерева, используемый в качестве пряного растения. Лавровый лист доступен целиком — свежим или сушеным — или измельченным в порошок. Листья добавляют в рецепты медленного приготовления, такие как супы, соусы и тушеные блюда, и удаляют перед подачей на стол. Они имеют цветочный и травяной аромат, напоминающий орегано и тимьян, и используются чаще, чем любые другие травы.

Что такое лавровый лист?

Лавровый лист получают из лаврового растения, вечнозеленого кустарника, который медленно растет в теплом климате.Растения выращивают для декоративных целей, сушат и используют в кулинарии. Толстые и кожистые листья имеют удлиненную форму с заостренными концами. Чаще всего в рецептах используется сушеный лавровый лист, который имеет чуть более сильный запах, чем свежий.

Разновидности лаврового листа

Есть две основные разновидности кулинарного лаврового листа: турецкий (или средиземноморский) лавровый лист и калифорнийский лавровый лист. Турецкий сорт является наиболее распространенным, с более тонким вкусом по сравнению с калифорнийским лавровым листом, который обладает большей силой действия и слегка мятным вкусом.Их можно отличить по форме листа: у турецкого более знакомый короткий и толстый лист по сравнению с более тонким и длинным силуэтом калифорнийского сорта. Большинство свежих листьев, продаваемых в США, — это калифорнийский лавровый лист, а сушеные — из Турции. Добавление свежего калифорнийского лаврового листа в рецепт может перебить вкус блюда, поэтому часто предпочтение отдается сушеному турецкому лавровому листу.

Происхождение

Другие разновидности лаврового листа используются во всем мире, в том числе лавровый лист из Вест-Индии и индонезийский лавровый лист.Есть несколько видов лаврового листа, которые являются ядовитыми, в частности лавр вишневый и горный лавр, но эти сорта не продаются как травы. Лавровый лист, используемый в кулинарии, не токсичен и безопасен для приготовления пищи.

Лавровый лист имеет долгую историю, он возник как декоративный символ чести и успеха, и его носили римские и греческие императоры, а также олимпийцы, ученые, герои и поэты. Из-за этого были созданы два термина: бакалавриат, , который является наградой за получение степени бакалавра, , что означает «ягоды лавра», и поэт-лауреат, честь, оказанная правительством тому, кто сочиняет стихи для особых мероприятий. .

Свежее и сушеное

Свежий лавровый лист блестяще-зеленый сверху и более бледно-зеленый снизу. По мере высыхания листьев окраска становится однородной и приглушенной. Вкус также усиливается. Свежий лавровый лист часто намного дороже и не хранится так долго, как сушеный лавровый лист.

Какие они на вкус?

Поскольку лавровый лист не едят, вкус больше зависит от того, что он привносит в рецепт, и это вызывает много споров. Многие повара считают, что лавровый лист вообще не придает никакого вкуса, в то время как другие считают, что трава добавляет тонкую глубину вкуса.Таким образом, хотя лавровый лист не придает подавляющего и отчетливого вкуса какому-либо блюду, его можно рассматривать как «актёра второго плана», поскольку он помогает уговорить другие ароматы и специи в любом блюде, которое вы готовите.

Приготовление пищи с лавровым листом

Поскольку листья не размягчаются во время приготовления, лавровый лист добавляют в кипящие соусы или добавляют в жидкость для тушения, а затем удаляют перед подачей на стол. Листья имеют острые концы, которые могут порезать рот, вызвать удушье или даже порезать пищеварительный тракт.Просто добавьте в рецепт целый высушенный лист и выньте его, как только блюдо будет готово. Если вы используете свежий калифорнийский лавровый лист, добавьте половину необходимого количества (что может означать разрыв листа пополам).

Лавровые листья следует добавлять в начале приготовления, так как чем дольше они варятся, тем больше времени у них есть, чтобы высвободить аромат и дать ему настояться в блюде. Помимо тушения в супах и тушеных блюдах, лавровый лист отлично подходит для начинки полости курицы перед жаркой, а также может быть добавлен в жидкость при варке риса.При измельчении в порошок лавровый лист используется аналогично специи.

Рецепты с лавровым листом

Лавровый лист можно использовать во многих кухнях, от испанской и французской до индийской и тайской. Они используются при тушении мяса, приготовлении бульона, а также являются обычным ингредиентом для маринования рассолов.

Где купить лавровый лист

Лавровый лист можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов. Свежий лавровый лист может быть сложнее найти, но он обычно сгруппирован со свежей зеленью в отделе продуктов.Сушеный лавровый лист поставляется в банке для специй, и его можно найти в отделе специй в вашем супермаркете.

Свежие листья должны быть ярко-зелеными, восковыми на вид и скручиваться, не разрываясь. Ищите сухие листья без пятен, трещин и разрывов.

Хранение

Свежий лавровый лист можно поместить в герметичный пакет с застежкой и хранить в холодильнике, где он пролежит неделю или две. Сушеный лавровый лист можно хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, например в шкафу для специй или кладовой; они будут храниться до двух лет, прежде чем потеряют свой аромат.Вы также можете хранить запечатанный высушенный лавровый лист в морозильной камере, что поможет лавровому листу сохранить свой аромат и цветочную силу.

Справочник по лавровому листу

Практически в каждом рецепте домашнего бульона или долго варящегося супа нужно бросить в кастрюлю лавровый лист или два. Ароматные листья могут показаться не очень красивыми на поверхности, но их вкус не похож ни на какие другие травы или специи.

Лавровые листья сладкие, травяные, цветочные и придают глубину вкуса множеству блюд.Вот все, что вам нужно знать об этом уникальном растении.

Лавровый лист

Что это такое : Ароматическая трава лаврового дерева, произрастающего в Средиземноморье

Используется как: Усилитель вкуса; они помогают раскрыть вкус других ингредиентов при варке в супах, бульонах и соусах

Заменители: Лавровый лист действительно не заменит; в крайнем случае используйте 1/4 чайной ложки сушеного орегано или тимьяна на лавровый лист, указанный для

Что такое лавровый лист?

Лавровые листья — это ароматная трава, происходящая из лаврового дерева, произрастающего в Средиземноморье.Листья миндалевидные, зеленые, длиной около двух-трех дюймов. Лавровый лист чаще всего используется в средиземноморской кухне, но его также часто используют в индийской, ближневосточной, филиппинской, французской и даже карибской кухне.

Лори Райс

Разновидности лаврового листа

Наиболее распространенным видом лаврового листа является лавровое дерево, также известное как турецкий лавровый лист. Однако существует еще одна разновидность лаврового листа, известная как калифорнийский лавровый лист.Они происходят от калифорнийского лавра или калифорнийского лавра, который является другим типом дерева. Калифорнийский лавровый лист тоньше, длиннее, сильнее по вкусу и имеет мятный вкус. Они не взаимозаменяемы из-за различий во вкусе.

Когда рецепт требует лаврового листа, вы можете предположить, что это сушеный турецкий лавровый лист, если не указано иное.

Свежий и сушеный лавровый лист

Лавровый лист доступен как в свежем, так и в сушеном виде, хотя это один из случаев, когда сушеный на самом деле предпочтительнее.

В Соединенных Штатах продаваемый свежий лавровый лист почти всегда является калифорнийским, а не турецким. Их аромат может быстро перебить блюдо с сильным ментоловым вкусом, поэтому не рекомендуется использовать их, если только рецепт не требует их использования.

Однако сушеные лавровые листья обычно продаются в США по-турецки и придают блюдам гораздо более тонкий, нюансированный вкус.

Лори Райс

Что делают лавровый лист?

Вкус лаврового листа трудно определить, потому что он очень характерный.Они одновременно сладкие и соленые, с цветочными, пряными, древесными и слегка горьковатыми оттенками.

Что делает лавровый лист особенным, так это то, что его аромат используется скорее как усилитель, чем как преобладающая сила. При кипячении в супах, бульонах и соусах они помогают вытянуть ароматы других ингредиентов, гармонично сочетают их друг с другом и придают баланс готовому блюду.

Где купить

Вы можете найти сушеный лавровый лист в отделе специй почти в каждом продуктовом магазине.Однако для лучшего вкуса стоит поискать их в местном магазине специй. Как и все сушеные травы и специи, их аромат со временем ослабевает, а сушеные лавровые листья лучше всего раскрываются вскоре после того, как они были высушены. Так как магазины специй, как правило, работают с запасами более эффективно, чем в продуктовых магазинах, вы обычно получаете более ароматный лавровый лист.

Свежий лавровый лист труднее достать, но иногда его можно найти в продуктовом магазине вместе с другими свежими травами.

Как хранить

Самый лучший способ хранения сушеных лавровых листьев — поместить их в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер в морозильной камере. Это помогает им сохранять свой аромат и вкус даже дольше, чем хранить их в шкафу для специй.

Однако, если у вас нет места в морозильной камере, вы можете хранить их в герметичном контейнере в прохладном темном месте в шкафу для специй или в кладовой. При правильном хранении они прослужат до трех лет.

Свежие лавровые листья можно хранить в холодильнике в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере до пары недель.

Заменители лаврового листа

Замены лавровому листу действительно нет. Однако, если вы в крайнем случае, вы можете использовать сушеный орегано или тимьян, которые также имеют сладкий травяной вкус. Используйте 1/4 чайной ложки сушеного орегано или тимьяна на каждый лавровый лист, указанный в рецепте.

Рецепты, требующие лаврового листа

Лавровый лист чаще всего используется в рецептах, требующих длительного кипячения или тушения, что позволяет избавиться от тонкого аромата листьев.Вы также найдете их в более быстрых рецептах приготовления, таких как блюда из риса и чечевицы.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры крысы. J Этнофармакол. 1997;58(1):9-14. Посмотреть реферат.

Awerbuck, D.C., Briant, T.D., и Wax, M.K. Лавровый лист: необычное инородное тело гортаноглотки.Otolaryngol Head Neck Surg 1994;110(3):338-340. Посмотреть реферат.

Белл, С. Д. и Мастард, Р. А. Перфорация лавровым листом дивертикула Меккеля. Can.J Surg 1997;40(2):146-147. Посмотреть реферат.

Cheminat, A., Stampf, JL, and Benezra, C. Аллергический контактный дерматит на лавр (Laurus nobilis L.): выделение и идентификация гаптенов. Arch Dermatol Res 1984;276(3):178-181. Посмотреть реферат.

Далл’Аква С., Виола Г., Джорджетти М., Лои М. К. и Инноченти Г.Два новых сесквитерпеновых лактона из листьев лавра благородного. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2006;54(8):1187-1189. Посмотреть реферат.

De Marino, S., Borbone, N., Zollo, F., Ianaro, A., Di Meglio, P., and Iorizzi, M. Megastigmane и фенольные компоненты листьев Laurus nobilis L. и их ингибирующее действие на азотную кислоту. производство оксидов. J Agric.Food Chem. 15.12.2004;52(25):7525-7531. Посмотреть реферат.

Гурман Э. Г., Багирова Е. А., Сторчило О. В. Влияние пищевых и лекарственных растительных экстрактов на гидролиз и транспорт сахаров в тонком кишечнике крыс в различных экспериментальных условиях.Физиол.Ж.СССР Им И.М.Сеченова 1992;78(8):109-116. Посмотреть реферат.

Hibasami, H., Yamada, Y., Moteki, H., Katsuzaki, H., Imai, K., Yoshioka, K., и Komiya, T. Сесквитерпены (костунолид и залузанин D), выделенные из лавра благородного (Laurus nobilis). L.) вызывают гибель клеток и морфологические изменения, свидетельствующие об апоптотической конденсации хроматина в клетках лейкемии HL-60. Int J Mol.Med 2003;12(2):147-151. Посмотреть реферат.

Кайле М., Берге В. В., Бун Э., Эссави Т. и Хегеман Г.Скрининг местных палестинских лекарственных растений на потенциальную противовоспалительную и цитотоксическую активность. J Этнофармакол. 9-25-2007;113(3):510-516. Посмотреть реферат.

Хан А., Заман Г. и Андерсон Р. А. Лавровые листья улучшают профиль глюкозы и липидов у людей с диабетом 2 типа. J Clin Biochem.Nutr. 2009;44(1):52-56. Посмотреть реферат.

Комия Т., Ямада Ю., Мотеки Х., Кацудзаки Х., Имаи К. и Хибасами Х. Растворимые в горячей воде сесквитерпены [ангидропероксикостунолид и 3-оксоэудесма-1,4(15) ),11(13)триен-12,6альфа-олид], выделенный из лавра (Laurus nobilis L.) вызывают гибель клеток и морфологические изменения, свидетельствующие об апоптотической конденсации хроматина в лейкозных клетках. Онкол.Респ. 2004;11(1):85-88. Посмотреть реферат.

Лингенфельзер Т., Адамс Г., Соломонс Д. и Маркс И. Н. Перфорация тонкой кишки лавровым листом у пациента с хроническим кальцифицирующим панкреатитом. J Clin.Гастроэнтерол. 1992;14(2):174-176. Посмотреть реферат.

Лоиззо, М. Р., Сааб, А. М., Тундис, Р., Статти, Г. А., Меничини, Ф., Лампронти, И., Гамбари, Р., Чинатль, Дж., и Доерр, Х.W. Фитохимический анализ и противовирусная активность in vitro эфирных масел семи ливанских видов. Chem.Biodivers. 2008;5(3):461-470. Посмотреть реферат.

Loizzo, M.R., Tundis, R., Menichini, F., Saab, A.M., Statti, G.A., and Menichini, F. Цитотоксическая активность эфирных масел из семейств губоцветных и лавровых в отношении моделей опухолей человека in vitro. Anticancer Res 2007;27(5A):3293-3299. Посмотреть реферат.

Озден, М. Г., Озтас, П., Озтас, М. О., и Ондер, М. Аллергический контактный дерматит от лаврового (лаврового) масла.Контактный дерматит 2001;45(3):178. Посмотреть реферат.

Sayyah, M., Valizadeh, J. и Kamalinejad, M. Противосудорожная активность эфирного масла листьев Laurus nobilis в отношении судорог, вызванных пентилентетразолом и максимальным электрошоком. Фитомедицина. 2002;9(3):212-216. Посмотреть реферат.

Симич А., Сокович М. Д., Ристич М., Груич-Йованович С., Вукоевич Дж. и Марин П. Д. Химический состав некоторых эфирных масел лавровых и их противогрибковая активность. Phytother Res 2004;18(9):713-717.Посмотреть реферат.

Скок, П. Сушеный лавровый лист: необычная причина кровотечения из верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Эндоскопия 1998;30(3):S40-S41. Посмотреть реферат.

Тепкеева И.И., Моисеева Е.В., Чаадаева А.В., Жаворонкова Е.В., Кесслер Ю.В., Семушина С.Г., Демушкин В.П. Оценка противоопухолевой активности пептидных экстрактов лекарственных растений на модели трансплантированного рака молочной железы в CBRB- Мыши Rb(8.17)1Iem. Bull Exp.Biol.Med 2008;145(4):464-466. Посмотреть реферат.

Tsang, T.K., Flais, M.J., и Hsin, G. Непроходимость двенадцатиперстной кишки, вторичная по отношению к закупорке лавровым листом. Ann Intern Med 4-20-1999;130(8):701-702. Посмотреть реферат.

Adisen E, Onder M. Аллергический контактный дерматит от масла лавра благородного, вызванный массажем. Контактный дерматит 2007;56:360-1. Посмотреть реферат.

Белитсос, Нью-Джерси. Поражение лавровым листом. Энн Интерн Мед 1990;113:483-4.

Bell CD, Мустар РА. Перфорация лавровым листом дивертикула Меккеля. СКК 1997; 40:146.

Бродхерст, CL, Полански, М.М., Андерсон, Р.А.Инсулиноподобная биологическая активность водных экстрактов кулинарных и лекарственных растений in vitro. J Agric Food Chem 2000;48:849-52.. Посмотреть реферат.

Брокау С.А. Осложнения при приеме внутрь лаврового листа [письмо]. ДЖАМА 1983; 250:729.

Буто С.К., Цанг Т.К., Зилафф Г.В. и др. Закупорка лавровым листом в пищеводе и гортаноглотке. Энн Интерн Мед 1990;113:82-3.

Cartier LC, Lehrer A, Malo JL. Профессиональная астма, вызванная ароматическими травами. Аллергия 1996;51:647-9. Посмотреть реферат.

Чбили С., Мауа М., Селми М. и др. Оценка ежедневного потребления чая лавра благородного на биомаркеры профиля липидов у здоровых добровольцев. J Am Coll Nutr. ноябрь-декабрь 2020 г.; 39(8):733-738. Посмотреть реферат.

Fetrow CW, Avila JR. Справочник профессионалов по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Спрингхаус, Пенсильвания: Springhouse Corp., 1999.

Johns AN. Остерегайтесь лаврового листа. Бр Мед Дж. 1980; 281:1682.

Медейрос-Фонсека Б., Местре В.Ф., Коласу Б. и др.Токсикологическая и противоопухолевая активность водного экстракта листьев лавра благородного (лавра) у мышей, трансгенных по ВПЧ16. Функция питания 2018;9(8):4419-4428. Посмотреть реферат.

Пэйлин В.Е., Ричардсон Д.Д. Осложнения от приема внутрь лаврового листа. ДЖАМА 1983; 289:729-30.

Васильева С., Дарленский Р. Лавровый фитодерматит. Контактный дерматит. 2020 Ноябрь 15. Посмотреть тезисы.

Какой смысл в лавровом листе?

Какой смысл в лавровом листе?

«Многие тушеные блюда, бульоны и супы требуют лаврового листа, но я не чувствую его вкуса в готовом блюде.Будет ли разница, если я их пропущу?»

Вот простой способ узнать, какой на самом деле вкус лавровых листьев : бросьте парочку в кастрюлю с водой и дайте настояться. Попробуйте его через пять минут, и вы, вероятно, ощутите хороший привкус ментола и эвкалипта (вспомните: Vick’s VapoRub). Это химическое вещество эвгенол , которое вы чувствуете, и это самая большая составляющая в ароматическом арсенале лаврового листа из более чем 50 соединений.

Дайте им покипеть дольше, как в рагу, скажем, час или около того, и вы заметите, что вкус и аромат изменятся.Резкий ментол, очищающий нос, утихнет, в то время как более сложные чайные ароматы начнут проявляться. Это ароматы, которые вы хотите добавить к своим супам, тушеным блюдам и соусам.

Понятно, почему вы можете думать, что они необязательны. Лавровый лист по самой своей природе играет второстепенную роль по сравнению с другими, более заметными ароматами. Но точно так же, как молотый черный перец, обжаренные анчоусы или размягченный лук-порей могут быть не сразу узнаваемы в рагу, они добавляют слой тонкой фоновой музыки, чтобы звезды вашего блюда играли.

Сухой или свежий?

Многие травы практически бесполезны в сушеном виде. Эти маленькие баночки с петрушкой, базиликом или кинзой? Оставьте их на полке. Нежные листовые травы содержат очень летучие вкусовые соединения, которые быстро улетучиваются. Все, что вы получаете, используя их в высушенном виде, — это пыльная текстура.

Но другие травы, похоже, прекрасно себя чувствуют в сушеном виде. Орегано, розмарин, майоран и, да, лавровый лист. Это связано с климатом их произрастания. Травы для жаркой погоды, которые растут в засушливом климате, как правило, содержат гораздо менее летучие ароматические соединения (это имеет смысл, так как эти листья предназначены для удержания как можно большего количества влаги), а это означает, что даже после высыхания они сохраняют приличную количество вкуса.Свежевысушенные травы сохранят аромат до пары месяцев, если их хранить в прохладном сухом месте.

Хотите, чтобы лавровый лист оставался ароматным еще дольше? Храните их в морозилке, и они прослужат лет . Это полезно знать, если вы хотите сэкономить немного денег и купить оптом.

Фотография: Макс Фальковиц

Есть еще одно очень важное соображение при выборе свежего или сушеного лаврового листа.

Я обычно добавляю лавровый лист в соус бешамель и однажды допустил ошибку, бросив туда свежий лавровый лист.Я подумал, чем свежее, тем лучше, верно? В итоге у меня получился соус со вкусом, будто я опрокинула в него пузырек с лекарством от простуды. Что дает?

Оказывается, в эту страну ввозят сушеный лавровый лист (как правило, из Турции), а свежий лавровый лист привозят почти повсеместно из Калифорнии. И на самом деле два вида лаврового листа даже не имеют прямого отношения. Свежий калифорнийский лавровый лист происходит от дерева, которое имеет явно более сильный аромат эвкалипта, который может легко доминировать в блюде, если вы не будете осторожны, в то время как турецкий лавровый лист намного мягче и более нюансирован.На самом деле, лавровый лист — это единственный случай, когда я бы выступал против использования или в свежем виде, если только вы не знаете, во что ввязываетесь.*

Редактировать: *или если вы не знаете, что получаете настоящий средиземноморский лавр, а не калифорнийский.

Короче говоря? Да, нужно использовать лавровый лист. Нет, свежий лавровый лист нельзя заменить сухим. Да, вы должны хранить их в морозильной камере, и, наконец, да, я могу рассказать вам о своем любимом рецепте с добавлением лаврового листа: это пряная курица на гриле, где курица готовится на полном слое дымящегося лаврового листа.

Есть вопрос для пищевой лаборатории?

Присылайте свои вопросы по адресу [email protected] и, пожалуйста, указывайте свое имя пользователя Serious Eats в письме. Все вопросы будут прочитаны, хотя, к сожалению, не на все можно ответить.

Что такое лавровый лист? — Panlasang Pinoy

Лавровый лист — ароматная, ароматная приправа, которую часто можно найти в блюдах филиппинской кухни. Другое распространенное название лаврового листа — лавр , так как оно происходит от лаврового дерева.Многие могут предположить, что эти листья предназначены только для презентации или эстетических целей; вы даже не должны есть его, когда он появляется во время еды! Однако, хотя вкус сам по себе не подавляющий, многие повара утверждают, что эта трава придает тонкий, но глубокий вкус многим блюдам. В таких блюдах, как адобо, афритада и даже менюдо, лавровый лист является неотъемлемым ингредиентом, даже если он не является звездой шоу!

 

Многие блюда, в рецепты которых входят эти листья, оставляют вариться на медленном огне в течение длительного времени.Обычно вы можете добавить его примерно на полпути к рецепту, так как именно тогда он наиболее эффективно влияет на его вкус и аромат. Это также эффективно для подчеркивания других вкусов, которые может привнести ваше блюдо.

Откуда берутся лавровые листья?

Как мы упоминали ранее, лавровый лист на самом деле происходит от лаврового растения, которое было популярно в древних странах, особенно в Греции и Риме. По своему средиземноморскому происхождению лавровые венки в то время были символами победы и чести.Первоначально он был известен как daphne в греческом мифе, названный в честь верховной жрицы, в которую влюбился бог Аполлон. Когда она отвергла его ухаживания, она сбежала на Крит, а вместо нее Гея посадила лавровое дерево, из которого Аполлон сделал венки, чтобы справиться с ситуацией.

С тех пор дафна , или лавровые венки, стали эмблемой высшего общества. Другие легенды гласят, что жрицы в храме Аполлона жевали лавровый лист, прежде чем высказывать предсказания и пророчества о будущем.Лавровые венки также были призами во время их версии Олимпийских игр того времени; если у тебя на голове лавр, значит, ты добился благосклонности богов!

Такие традиции держать лавровый венок в таком почете продолжались до Римской империи. Такие термины, как поэт-лауреат и бакалавр , связанные с бессмертием, процветанием и крепким здоровьем, произошли от того, насколько мы высоко ценим это растение. В современной Италии студенты итальянских университетов надевают лавровые венки на выпускной!

Но не только в Европе лавровые венки стали такими популярными.Лавр был распространенным растением в Малой Азии, особенно в таких странах, как Турция и Сирия. Он также имеет корни в Китае, где его обычно связывали с легендой о фазах луны. Лавры, известные как Moon gui , также ассоциировались с победой, как и в римской истории.

Обладая отчетливым запахом и вечнозелеными качествами, лавровый лист (и, как следствие, лавровый лист) действительно путешествовал по миру, приобретая известность во всем мире!

Существуют ли разные виды лаврового листа?

Двумя основными подразделениями являются турецкий лавровый лист и калифорнийский лавровый лист.Обычно их можно найти в супермаркетах как в свежем, так и в сушеном виде. Первый обладает более ярким, почти «блестящим» зеленым цветом, а его вкус более тонким. С другой стороны, сушеные лавровые листья чаще всего используются в филиппинских блюдах. Когда вы сушите листья, как и многие другие травы, аромат становится более интенсивным. Сушеные являются более доступным вариантом, а также имеют более длительный срок хранения.

Турецкий лавровый лист обычно сушеный, а калифорнийский лавровый лист продается свежим.Последний имеет почти «мятный» вкус, который может перебить другие ароматы рецепта. Таким образом, турецкий сорт является более распространенным и популярным типом — в большинстве филиппинских блюд, которые требуют его использования, используется этот тип.

Какие блюда можно с ним приготовить?

Очень важно отметить, что вам следует а не есть лавровый лист целиком, когда вы употребляете его в пищу! Они могут прекрасно пахнуть, но их употребление оставит у вас только горький, резкий вкус.

От испанской и французской до индийской и филиппинской лавровый лист нашел свое место в кухнях всего мира.На Филиппинах вот несколько примеров блюд, которым листья лавра придают блеск:

  • Adobo — яркий пример популярного блюда, в котором используется аромат и вкус лаврового листа. Независимо от того, есть ли у вас adobo влажный, более острый или немного более сухой, как в этом рецепте, лавровый лист действительно помогает добавить дополнительную глубину вкуса. Мне лично нравится этот рецепт Killer Chicken Adobo, потому что он добавляет в блюдо еще один неожиданный ингредиент: лимонно-лаймовую соду! Сначала это может показаться странным, но это определенно удовольствие.
  • Мне также нравится тонкий аромат лаврового листа в курице афритада . Для этой куриной афритады с ананасом я добавляю листья примерно в середине процесса приготовления. Это связано с тем, что при кипячении тушеное мясо способно впитать в себя все замечательные, уникальные свойства этой сушеной травы.
  • Еще одна филиппинская закуска – это, конечно же, незабываемая свинина менудо . В моем рецепте свинины Menudo sa Gata использование кокосового молока придает сливочный ореховый оттенок этой классической пиной.Смешивая его со вкусом лаврового листа, меню из свинины становится уникальным!
  • Лавровый лист и уксус идеально сочетаются с таким классическим блюдом, как lechon paksiw . В то время как мы любим филиппинские праздники из-за хрустящего, сочного lechon , который обычно подается с ним, Lechon Paksiw делает следующее утро таким же приятным. У вас никогда не было более вкусных остатков!

Сначала вы можете даже не заметить его присутствия, но эти ароматные листья действительно творят чудеса в ваших любимых блюдах.В чем вы любите его готовить?

Есть ли хорошие заменители?

Не волнуйтесь, если вы идете в супермаркет, а лавровый лист недоступен. Есть много трав, которые вы можете использовать в качестве заменителя! Хотя это будет не совсем то же самое, эти травы все же могут оказать тонкий, но впечатляющий эффект на ваши блюда.

  • Из всех возможных заменителей орегано оказывается одним из самых популярных. Обладая отчетливым, сильным ароматом, орегано является отличной заменой лавровому листу, особенно в некоторых мясных блюдах.Пропорции орегано и лаврового листа будут примерно такими же для замены.
  • Базилик — еще одна трава, которую можно использовать, когда лавровый лист недоступен. У базилика немного более выраженный мятный вкус, но тем не менее он вкусный. Это еще один распространенный ингредиент итальянских блюд, который лучше всего сочетается с курицей, бараниной и рыбой. Как и в случае с орегано, соотношение 1:1 также является ключевым для базилика и лаврового листа.
  • Хотя он происходит из другого семейства растений и выглядит по-другому, тимьян — еще один жизнеспособный вариант! Однако для этой травы вам понадобится всего четверть чайной ложки, чтобы добиться того же аромата, что и у лаврового листа.Вы можете получить тот же почти мятный вкус, что и лавровый лист этой травы.

Однако нет ничего лучше оригинального вкуса лаврового листа. Если вы планируете приготовить блюдо, в состав которого входит этот уникальный ингредиент, советую заранее купить лавровый лист; в конце концов, их долгий срок хранения очень кстати!

Это здорово?

Как и любая трава, лавровый лист обладает своими лечебными и полезными свойствами. И листья лавра, и масло, которое вы можете извлечь из него, используются в нескольких лекарствах и от болезней, особенно до того, как западная медицина начала распространяться по всему миру.

Некоторые из питательных веществ, которые вы можете найти в лавровом листе, это витамины А, С и В6. Железо, марганец и кальций — вот некоторые из других питательных веществ, которые вы сможете получить от их непрямого потребления. Кроме того, добавление его в блюдо снижает потребность в добавлении большего количества приправ, таких как соль или другие ингредиенты, которые могут содержать больше жира! И хотя нет достаточных научных оснований, чтобы полностью доказать силу лаврового листа, вы можете взглянуть на то, что он может сделать здесь.

Лавровый лист даже самым незначительным образом помогает улучшить вашу диету и сделать ее более приятной и полезной.

Как хранить?

Сушеный лавровый лист можно хранить в любом прохладном, сухом месте, где он плотно закрыт. Шкафы для специй или кладовые лучше всего подходят для этой приправы, скорее всего, вместе с другими травами. Как мы упоминали ранее, лавровый лист имеет длительный срок хранения, почти два года! Но если вы хотите еще больше сохранить его вкус, вы можете хранить его в морозильной камере.

Принято говорить, что кулинария — это искусство, но вы также можете рассматривать это как уравнение. Каждый ингредиент является неотъемлемой частью рецепта или «формулы» для производства идеального продукта.Вы, возможно, даже не осознавали этого сначала, но лавровый лист уже так много делает для того, чтобы сделать процесс приготовления и употребления пищи намного более приятным. С помощью всего лишь нескольких таких листьев эта мощная трава может действительно помочь звездам любого блюда, которое вы ставите на свой обеденный стол.

Расскажите нам о своих впечатлениях от лаврового листа сегодня!

Лавровый лист — Служба транспортной информации


Информация о продукте

Название продукта

Немецкий Лорберблеттер
Английский Лавровый лист
Французский Фёй де Лорье
Испанский Лавровый лавровый лист
Научный Лавр благородный
Номер CN/HS * 0910 40 90

(* Комбинированная номенклатура/Гармонизированная система ЕС)

Описание продукта

Лавровый лист длиной до 10 см и шириной 5 см представляет собой высушенные кожистые листья вечнозеленого лаврового дерева с коротким стеблем ( семейство лавровых).Они источают сильный запах, имеют тонкий горьковатый вкус и родом из Средиземноморья.

Термин «пряность» используется для обозначения частей растений, которые служат для улучшения запаха и вкуса пищевых продуктов. Они содержат эфирные масла и другие ингредиенты, обладающие сильным приправным действием.

Специи обрабатываются, очищаются, сортируются и тщательно упаковываются для отправки за границу в странах, где они выращиваются. Чтобы сохранить их для транспортировки и хранения, лавровый лист сушат в тенистых местах.В странах-потребителях их доставляют на мельницы для специй, где они очищаются и снова сортируются, готовые к продаже в немолотом или молотом виде.

Специи классифицируются по используемым частям растения:

Содержание масла: 0,5–3,0% эфирных масел [1], в частности цинеола.

Качество/срок хранения

Свежий продукт хорошего качества имеет привлекательный зеленый цвет, особенно на верхней части листа, и содержит мало фрагментов. Листья, которые хранились слишком долго, желтовато-коричневые, ломкие и содержат фрагменты.

При соблюдении рекомендуемых условий хранения лавровый лист можно хранить до 24 месяцев.

Использование по назначению

Лавровый лист используется в качестве добавки при приготовлении пищи и в фармацевтике. Пряный вкус обусловлен содержанием эфирных масел, особенно цинеола. Лавровый лист используется, в частности, для приправы мяса (например, дичи), рыбных блюд, соусов, рыбных маринадов и маринованных овощей.

Рисунки

(Нажмите на отдельные рисунки, чтобы увеличить их.)

Рисунок 1

Рисунок 2

Рисунок 3

Страны происхождения

В этой таблице представлены лишь некоторые наиболее важные страны происхождения, и ее не следует считать исчерпывающей.

Европа Италия, Греция, Турция, Россия
Африка Марокко
Азия  
Америка США
Австралия  

Назад к началу

Упаковка

Лавровый лист транспортируют, в том числе, в картонных коробках (23 кг) и тюках из джутовой ткани (50 – 66 кг).

Назад к началу

Транспорт

Символы

Генеральные грузы

Транспортные средства

Суда, грузовики, железная дорога

Контейнерные перевозки

Можно использовать стандартные контейнеры при условии соблюдения нижних пределов содержания воды в товарах, упаковке и настиле контейнеров.

Обработка грузов

В сырую погоду (дождь, снег) груз должен быть защищен от влаги, так как это может привести к образованию плесени.

Так как лавровый лист очень хрупкий, с ним нужно обращаться осторожно.

Коэффициент загрузки

6,00 м 3 /т (картонные коробки, 23 кг) [1]
5,10 – 6,65 м 3 /т (тюки джутовой ткани, 50 – 66,5 кг) [14]
7,65 м 3 /т (тюки из Леванта) [14]

Требования к месту для хранения

Прохлада, сухость, хорошая вентиляция

Разделение

Волокнистый канат, тонкие волокнистые сетки, деревянные накладки

Крепление груза

Для обеспечения безопасной транспортировки упаковки должны быть уложены и закреплены в транспортные средства таким образом, чтобы они не могли соскальзывать, сдвигаться и натыкаться друг на друга во время перевозки.

Назад к началу

Факторы риска и предотвращение потерь

RF Температура

Лавровый лист требует особой температуры, влажности/влажности и, возможно, условий вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Благоприятный диапазон температур для путешествия: 5 – 25°C [1]

Лавровый лист следует перевозить в районах с самой низкой температурой во время рейса и в сухих местах. В любом случае следует избегать хранения под открытой палубой или, в случае перевозки в контейнерах, в самом верхнем слое палубы, так как палуба или контейнер сильно нагреваются под палящим тропическим солнцем, а при температуре > 25° C, эфирные масла могут быть потеряны и существует риск самонагрева.Начиная с 25°C может наблюдаться заметное усиление запаха.

Назад к началу

RF Влажность/влажность

Лавровый лист требует особой температуры, влажности/влажности и, возможно, условий вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Пряности являются гигроскопичными товарами (гигроскопичностью), которые взаимодействуют с влагой воздуха. Риск роста плесени, естественно, наиболее высок в теплом и влажном воздухе. Лавровый лист должен быть защищен от относительной влажности > 75%, так как в противном случае начинается рост плесени, и продукт может стать затхлым.

Лавровый лист следует хранить вдали от товаров, чувствительных к влаге/влажности или выделяющих влагу (например, копра).

Во избежание воздействия конденсата на борту судна или стенках контейнера на груз следует позаботиться о том, чтобы оставить свободный зазор между штабелем груза и бортом судна или стенкой контейнера.

Назад к началу

Радиочастотная вентиляция

Лавровый лист требует особых условий температуры, влажности/влажности и, возможно, вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Если продукт находится в «транспортировочной сухости», его не нужно проветривать во время транспортировки. Однако, если содержание воды не соответствует этим рекомендациям, необходимо принять следующие меры по вентиляции, чтобы исключить вероятность сырости:

Рекомендуемые условия вентиляции: скорость воздухообмена: 6 смен/час (проветривание)

Во избежание образования плесени, складское помещение должно быть прохладным, сухим и, в особенности, легко проветриваемым.

Назад к началу

RF Биотическая активность

Лавровый лист дисплей 3-го порядка биотическая активность.

Лавровый лист относится к классу продуктов, в которых процессы дыхания приостановлены, но в которых еще протекают биохимические, микробные и другие процессы разложения.

Назад к началу

Радиочастотные газы

Нет риска.

Назад к началу

RF Самонагревание/Самовозгорание

Повышенное содержание влаги и чрезмерно высокие температуры создают риск самонагревания.

Содержание масла: 0.5 – 3,0 % эфирных масел [1], в частности цинеола.

Назад к началу

RF Запах

Активное поведение Лавровый лист имеет сильный приятный запах и горьковато-пряный вкус.

При перевозке специй важно в максимально возможной степени сохранить содержание эфирных масел, поскольку эти вещества вместе с другими компонентами, такими как жирные масла, дубильные вещества и горькие вещества, определяют запах и вкус и, таким образом, качество специи.

Эфирные масла легко улетучиваются, поэтому приправляющее действие специй снижается. Испаряемость эфирных масел в первую очередь определяется температурой. Чем выше температура окружающей среды, тем больше улетучиваются эфирные масла. В случае лаврового листа заметное усиление запаха может быть отмечено при температуре выше 25°C.

Из-за того, что эфирные масла легко испаряются, специи всегда следует хранить отдельно друг от друга и вдали от пищевых продуктов, которые легко впитывают посторонние запахи (например,грамм. кофе или чай).

Пассивное поведение Лавровый лист очень чувствителен к запахам.

Назад к началу

Радиочастотное загрязнение

Активное поведение Лавровый лист не вызывает заражения.
Пассивное поведение Лавровый лист чувствителен к пыли, грязи, жирам и маслам.

К началу

RF Механические воздействия

Лавровые листы очень хрупкие, и механические воздействия, такие как удары, часто приводят к значительным повреждениям. До 15% продукта может оказаться в виде фрагментов, т.е. < ½ листа. Лавровый лист нельзя класть на тяжелые грузы.

Назад к началу

Радиочастотная токсичность / Опасность для здоровья

Нет риска.

Назад к началу

RF Усадка/нехватка

Потеря объема, главным образом из-за поломки, в основном вызвана неправильным обращением с высокочувствительным лавровым листом.

Назад к началу

RF Заражение насекомыми/Болезни

Лавровый лист может быть заражен крысами, мышами и жуками (в частности, жуками аптечными, горбатыми пауками, австралийскими пауками-пауками и золотистыми жуками-пауками) и молью (сухофрукты и какао-бабочки) и клещи.

Назад к началу

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Афифи Ф.У., Халил Э., Тамими С.О. и Дизи А. Оценка гастропротекторного действия семян лавра благородного на вызванную этанолом язву желудка у крыс. J Этнофармакол. 1997;58(1):9-14. Посмотреть реферат.

Al Hussaini, R. and Mahasneh, A.M. Микробный рост и антагонистическая активность экстрактов травяных растений. Молекулы. 2009;14(9):3425-3435. Посмотреть реферат.

Амин Г., Сурмаги М. Х., Джаафари С., Хаджагаи Р. и Яздинежад А. Влияние фенологических стадий и метода дистилляции на эфирное масло культивируемых иранских лавровых листьев.Pak.J Biol.Sci 9-1-2007;10(17):2895-2899. Посмотреть реферат.

Awerbuck, D.C., Briant, T.D., и Wax, M.K. Лавровый лист: необычное инородное тело гортаноглотки. Otolaryngol Head Neck Surg 1994;110(3):338-340. Посмотреть реферат.

Белитсос, Нью-Джерси Лавровый лист. Ann Intern Med 9-15-1990;113(6):483-484. Посмотреть реферат.

Beljaars, P.R., Schumans, J.C., и Koken, P.J. Количественное флюороденситометрическое определение и исследование афлатоксинов в мускатном орехе. J Assoc Off Anal.хим. 1975;58(2):263-271. Посмотреть реферат.

Белл, С. Д. и Мастард, Р. А. Перфорация лавровым листом дивертикула Меккеля. Can.J Surg 1997;40(2):146-147. Посмотреть реферат.

Бен Амор, Н., Буазиз, А., Ромера-Кастильо, К., Салидо, С., Линарес-Паломино, П.Дж., Бартеги, А., Салидо, Г.М., и Росадо, Дж.А. Характеристика задействованных внутриклеточных механизмов в антиагрегантных свойствах циннамтаннина B-1 из лаврового дерева в тромбоцитах человека. J Med Chem. 8-9-2007;50(16):3937-3944.Посмотреть реферат.

Буазиз А., Ромера-Кастильо К., Салидо С., Линарес-Паломино П.Дж., Альтарехос Дж., Бартеги А., Росадо Дж.А. и Салидо Г.М. Циннамтаннин В-1 из лаврового дерева оказывает антиапоптотическое действие на тромбоциты человека. Апоптоз. 2007;12(3):489-498. Посмотреть реферат.

Brokaw, S.A. и Wonnell, DM. Осложнения при приеме внутрь лаврового листа. JAMA 8-12-1983;250(6):729. Посмотреть реферат.

Буто, С. К., Цанг, Т. К., Зилафф, Г. В., Гутштейн, Л. Л., и Майзельман, М.S. Закупорка лавровым листом в пищеводе и гортаноглотке. Ann Intern Med 7-1-1990;113(1):82-83. Посмотреть реферат.

Каредда А., Маронгиу Б., Порседа С. и Соро С. Экстракция сверхкритическим диоксидом углерода и характеристика эфирного масла лавра благородного. J Agric.Food Chem. 3-13-2002;50(6):1492-1496. Посмотреть реферат.

Chaudhry, N.M. и Tariq, P. Бактерицидная активность черного перца, лаврового листа, аниса и кориандра против пероральных изолятов. Pak.J Pharm Sci 2006;19(3):214-218.Посмотреть реферат.

Cheminat, A., Stampf, JL, and Benezra, C. Аллергический контактный дерматит на лавр (Laurus nobilis L.): выделение и идентификация гаптенов. Arch Dermatol Res 1984;276(3):178-181. Посмотреть реферат.

Черикони С., Прието Дж. М., Якопини П. и Морелли И. Эфирные масла обычно используемых растений в качестве ингибиторов нитрования тирозина, вызванного пероксинитритом. Фитотерапия 2005;76(5):481-483. Посмотреть реферат.

Конфорти Ф., Статти Г., Узунов Д. и Меничини Ф.Сравнительный химический состав и антиоксидантная активность листьев дикого и культивируемого Laurus nobilis L. и Foeniculum vulgare subsp. piperitum (Ucria) coutinho семена. Biol.Pharm.Bull 2006;29(10):2056-2064. Посмотреть реферат.

Дадалиоглу И. и Эврендилек Г.А. Химический состав и антибактериальное действие эфирных масел душицы турецкой (Origanum minutiflorum), лавра лаврового (Laurus nobilis), лаванды испанской (Lavandula stoechas L.) и фенхеля (Foeniculum vulgare) на обыкновенный пищевые возбудители.J Agric.Food Chem. 29-12-2004;52(26):8255-8260. Посмотреть реферат.

Далл’Аква С., Червеллати Р., Сперони Э., Коста С., Гуэрра М.С., Стелла Л., Греко Э. и Инноченти Г. Фитохимический состав и антиоксидантная активность лавра настой листьев благородного L.. J Med Food 2009;12(4):869-876. Посмотреть реферат.

Dall’Acqua, S., Viola, G., Giorgetti, M., Loi, M.C., и Innocenti, G. Два новых сесквитерпеновых лактона из листьев Laurus nobilis. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2006;54(8):1187-1189.Посмотреть реферат.

De Marino, S., Borbone, N., Zollo, F., Ianaro, A., Di Meglio, P., and Iorizzi, M. Megastigmane и фенольные компоненты листьев Laurus nobilis L. и их ингибирующее действие на азотную кислоту. производство оксидов. J Agric.Food Chem. 15.12.2004;52(25):7525-7531. Посмотреть реферат.

Де Марино, С., Борбоне, Н., Золло, Ф., Янаро, А., Ди Мелио, П. и Иорицци, М. Новые сесквитерпеновые лактоны из листьев лавра благородного в качестве ингибиторов образования оксида азота. Planta Med 2005;71(8):706-710.Посмотреть реферат.

Дирлав, Р. П., Гринспен, П., Хартл, Д. К., Суонсон, Р. Б., и Харгроув, Дж. Л. Ингибирование гликирования белков экстрактами кулинарных трав и специй. J Med Food 2008;11(2):275-281. Посмотреть реферат.

Diaz-Maroto, M.C., Perez-Coello, M.S. и Cabezudo, MD. Влияние метода сушки на летучие вещества в лавровом листе (Laurus nobilis L.). J Agric.Food Chem. 7-31-2002;50(16):4520-4524. Посмотреть реферат.

Эркмен, О. и Озкан, М.М. Противомикробное действие турецкого прополиса, пыльцы и лавра на порчу и патогенные пищевые микроорганизмы.J Med Food 2008;11(3):587-592. Посмотреть реферат.

Эрлер Ф., Улуг И. и Ялчинкая Б. Репеллентная активность пяти эфирных масел против Culex pipiens. Фитотерапия 2006;77(7-8):491-494. Посмотреть реферат.

Эстебан, Р., Хименес, Э.Т., Хименес, М.С., Моралес, Д., Хорматче, К., Бесеррил, Дж.М., и Гарсия-Плазаола, Дж.И. Динамика ксантофилловых циклов эпоксидов виолаксантина и лютеина у видов деревьев Lauraceae в полевых условиях . Tree Physiol 2007;27(10):1407-1414. Посмотреть реферат.

Farkas, J. Периоральный дерматит от майорана, лаврового листа и корицы. Контактный дерматит 1981;7(2):121. Посмотреть реферат.

Ferreira, A., Proenca, C., Serralheiro, M.L., и Araujo, M.E. Скрининг in vitro ингибирования ацетилхолинэстеразы и антиоксидантной активности лекарственных растений из Португалии. J Этнофармакол. 11-3-2006;108(1):31-37. Посмотреть реферат.

Фрага Б.М., Кабрера И., Рейна М. и Терреро Д. Два новых сесквитерпена из Laurus azorica. З.Naturforsch.C 2001;56(7-8):503-505. Посмотреть реферат.

Фридман М., Хеника П. Р. и Мандрелл Р. Э. Бактерицидная активность эфирных масел растений и некоторых их выделенных компонентов в отношении Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes и Salmonella enterica. J Пищевая защита. 2002;65(10):1545-1560. Посмотреть реферат.

Гомес-Коронадо, Д. Дж. и Барбас, К. Оптимизированный и проверенный метод ВЭЖХ для измерения альфа- и гамма-токоферола в листьях лавра благородного.Новые данные о содержании токоферола. J Agric.Food Chem. 8-27-2003;51(18):5196-5201. Посмотреть реферат.

Gomez-Coronado, D.J., Ibanez, E., Ruperez, F.J., и Barbas, C. Измерение токоферола в пищевых продуктах растительного происхождения. J Хроматогр.А 10-29-2004;1054(1-2):227-233. Посмотреть реферат.

Goncalo, M. and Goncalo, S. Аллергический контактный дерматит, вызванный Dittrichia viscosa (L.) Greuter. Контактный дерматит 1991;24(1):40-44. Посмотреть реферат.

Гурбуз И., Устун О., Есилада Э., Сезик Э. и Акюрек Н. Гастропротекторное действие пяти турецких народных средств in vivo против поражений, вызванных этанолом. J Этнофармакол. 2002;83(3):241-244. Посмотреть реферат.

Гурман Э. Г., Багирова Е. А., Сторчило О. В. Влияние пищевых и лекарственных растительных экстрактов на гидролиз и транспорт сахаров в тонком кишечнике крыс в различных экспериментальных условиях. Физиол.Ж.СССР Им И.М.Сеченова 1992;78(8):109-116. Посмотреть реферат.

Hausen, B.M. Шестилетний опыт работы с композитными смесями.Am J Свяжитесь с дерматологом. 1996;7(2):94-99. Посмотреть реферат.

Hibasami, H., Yamada, Y., Moteki, H., Katsuzaki, H., Imai, K., Yoshioka, K., и Komiya, T. Сесквитерпены (костунолид и залузанин D), выделенные из лавра благородного (Laurus nobilis). L.) вызывают гибель клеток и морфологические изменения, свидетельствующие об апоптотической конденсации хроматина в клетках лейкемии HL-60. Int J Mol.Med 2003;12(2):147-151. Посмотреть реферат.

Hokwerda, H., Bos, R., Tattje, D.H., and Malingre, T.M. Состав эфирных масел Laurus nobilis, L.благородный вар. узколистный и лавр азорский. Planta Med 1982;44(2):116-119. Посмотреть реферат.

Дженсен-Яролим Э., Гайдзик Л., Хаберл И., Крафт Д., Шайнер О. и Граф Дж. Острые специи влияют на проницаемость монослоев эпителия кишечника человека. Дж Нутр. 1998;128(3):577-581. Посмотреть реферат.

JIRASEK, L. и SKACH, M. [Пероральная контактная экзема с экзематозным стоматитом после употребления лаврового листа (Laurus nobilis L.) в пищу.]. Cesk.Dermatol 1962;37:18-21. Посмотреть реферат.

Кайле М., Берге В. В., Бун Э., Эссави Т. и Хегеман Г. Скрининг местных палестинских лекарственных растений на потенциальную противовоспалительную и цитотоксическую активность. J Этнофармакол. 9-25-2007;113(3):510-516. Посмотреть реферат.

Канат М. и Алма М. Х. Инсектицидное действие эфирных масел различных растений на личинок сосновой моли (Thaumetopoea pityocampa Schiff) (Lepidoptera: Thaumetopoeidae). Pest.Manag.Sci 2004;60(2):173-177. Посмотреть реферат.

Кан, Х. В., Ю, К. В., Джун, В. Дж., Чанг, И. С., Хан, С. Б., Ким, Х. Ю., и Чо, Х. Ю. Выделение и характеристика соединения, поглощающего алкил-пероксирадикал, из листьев лавра благородного. Biol.Pharm.Bull 2002;25(1):102-108. Посмотреть реферат.

Хан А., Заман Г. и Андерсон Р. А. Лавровые листья улучшают профиль глюкозы и липидов у людей с диабетом 2 типа. J Clin Biochem.Nutr. 2009;44(1):52-56. Посмотреть реферат.

Килич А., Хафизоглу Х., Коллманнсбергер Х., и Nitz, S. Летучие компоненты и основные одоранты в листьях, почках, цветках и плодах Laurus nobilis L. J Agric.Food Chem. 3-24-2004;52(6):1601-1606. Посмотреть реферат.

Кивчак Б. и Мерт Т. Предварительная оценка цитотоксических свойств экстрактов листьев лавра благородного. Фитотерапия 2002;73(3):242-243. Посмотреть реферат.

Комия Т., Ямада Ю., Мотеки Х., Кацудзаки Х., Имаи К. и Хибасами Х. Растворимые в горячей воде сесквитерпены [ангидропероксикостунолид и 3-оксоэудесма-1,4(15) ),11(13)триен-12,6альфа-олид], выделенный из лавра (Laurus nobilis L.) вызывают гибель клеток и морфологические изменения, свидетельствующие об апоптотической конденсации хроматина в лейкозных клетках. Онкол.Респ. 2004;11(1):85-88. Посмотреть реферат.

Лингенфельзер Т., Адамс Г., Соломонс Д. и Маркс И. Н. Перфорация тонкой кишки лавровым листом у пациента с хроническим кальцифицирующим панкреатитом. J Clin.Гастроэнтерол. 1992;14(2):174-176. Посмотреть реферат.

Лю, М.Х., Оцука, Н., Ноёри, К., Шиота, С., Огава, В., Курода, Т., Хатано, Т. и Цучия, Т. Синергический эффект кемпфероловых гликозидов, очищенных из лавра благородного и фторхинолоны на метициллин-устойчивый золотистый стафилококк.Biol.Pharm.Bull 2009;32(3):489-492. Посмотреть реферат.

Лодовичи М., Акпан В., Казалини К., Заппа К. и Долара П. Полициклические ароматические углеводороды в листьях лавра благородного как мера загрязнения воздуха в городских и сельских районах Тосканы. Хемосфера 1998;36(8):1703-1712. Посмотреть реферат.

Лоиззо, М.Р., Сааб, А.М., Тундис, Р., Статти, Г.А., Меничини, Ф., Лампронти, И., Гамбари, Р., Чинатль, Дж., и Доерр, Х.В. Фитохимический анализ и противовирусная активность in vitro эфирных масел семи ливанских видов.Chem.Biodivers. 2008;5(3):461-470. Посмотреть реферат.

Loizzo, M.R., Tundis, R., Menichini, F., Saab, A.M., Statti, G.A., and Menichini, F. Цитотоксическая активность эфирных масел из семейств губоцветных и лавровых в отношении моделей опухолей человека in vitro. Anticancer Res 2007;27(5A):3293-3299. Посмотреть реферат.

Лонго, Л. и Васаполло, Г. Антоцианы из ягод лавра (Laurus nobilis L.). J Agric.Food Chem. 10-5-2005;53(20):8063-8067. Посмотреть реферат.

Луна-Эррера, Дж., Коста, М.С., Гонсалес, Х.Г., Родригес, А.И., и Кастильо, П.С. Синергическая антимикобактериальная активность сесквитерпеновых лактонов из Laurus spp. J Antimicrob.Chemother. 2007;59(3):548-552. Посмотреть реферат.

Maccioni, A.M., Anchisi, C., Sanna, A., Sardu, C. и Dessi, S. Консервирующие системы, содержащие эфирные масла в косметических продуктах. Int J Cosmet.Sci 2002;24(1):53-59. Посмотреть реферат.

Марзуки Х., Халди А., Чамли Р., Бузид С., Пирас А., Фальконьери Д., и Marongiu, B. Оценка биологической активности масел из Laurus nobilis из Туниса и Алжира, экстрагированных сверхкритическим диоксидом углерода. Нац.Прод.Рес. 2009;23(3):230-237. Посмотреть реферат.

Marzouki, H., Piras, A., Marongiu, B., Rosa, A. и Dessi, M.A. Извлечение и разделение летучих и нелетучих масел из ягод Laurus nobilis L. с помощью сверхкритического CO2. Молекулы. 2008;13(8):1702-1711. Посмотреть реферат.

Мацуда Х., Кагерура Т., Тогучида И., Уэда Х., Морикава Т.и Йошикава М. Ингибирующее действие сесквитерпенов из лаврового листа на выработку оксида азота в макрофагах, активируемых липополисахаридами: требования к структуре и роль индукции белков теплового шока. Life Sci 4-21-2000;66(22):2151-2157. Посмотреть реферат.

Мацуда, Х., Симода, Х., Ниномия, К., и Йошикава, М. Ингибирующий механизм костунолида, сесквитерпенового лактона, выделенного из лавра благородного, на повышение уровня этанола в крови у крыс: участие торможения опорожнения желудка и увеличение секреции желудочного сока.Алкоголь Алкоголь 2002;37(2):121-127. Посмотреть реферат.

Мацуда Х., Симода Х., Уэмура Т. и Йошикава М. Профилактическое действие сесквитерпенов из лаврового листа на повышение уровня этанола в крови у крыс, нагруженных этанолом: потребность в структуре и подавление опорожнения желудка. Bioorg.Med Chem.Lett. 9-20-1999;9(18):2647-2652. Посмотреть реферат.

Мишарина Т. А., Польшков А. Н. Антиоксидантные свойства эфирных масел: самоокисление эфирных масел лавра и фенхеля и эффекты смешивания с эфирным маслом кориандра.Прикл.Биохим.Микробиол. 2005;41(6):693-702. Посмотреть реферат.

Мишарина Т. А., Теренина М. Б., Крикунова Н. И. Антиоксидантные свойства эфирных масел. Прикл.Биохим.Микробиол. 2009;45(6):710-716. Посмотреть реферат.

Морейра, П. Л., Лоуренсао, Т. Б., Пинто, Дж. П., и Ралл, В. Л. Микробиологическое качество специй, продаваемых в городе Ботукату, Сан-Паулу, Бразилия. J Пищевая защита. 2009;72(2):421-424. Посмотреть реферат.

Мотеки Х., Хибасами Х., Ямада Ю., Кацудзаки Х., Имаи К. и Комия Т. Специфическая индукция апоптоза 1,8-цинеолом в двух клеточных линиях лейкемии человека, но не в клеточной линии рака желудка человека. Онкол.Респ. 2002;9(4):757-760. Посмотреть реферат.

Наяк С., Налаботу П., Сандифорд С., Бхогади В. и Адогва А. Оценка ранозаживляющей активности Allamanda cathartica. Л. и Лавр благородный. экстракты Л. на крысах. BMC.Дополнение Altern.Med 2006;6:12. Посмотреть реферат.

Оцука Н., Лю М. Х., Сиота С., Огава В., Курода Т., Hatano, T., and Tsuchiya, T. Соединения золотистого стафилококка (MRSA), устойчивые к метициллину, выделенные из лавра благородного. Biol.Pharm.Bull 2008;31(9):1794-1797. Посмотреть реферат.

Озкан М. и Чалчат Дж. К. Влияние различных местоположений на химический состав эфирных масел листьев лавра (Laurus nobilis L.), произрастающих в дикой природе в Турции. J Med Food 2005;8(3):408-411. Посмотреть реферат.

Озкан М.М., Сагдич О. и Озкан Г. Ингибирующее действие эфирных масел специй на рост видов Bacillus.J Med Food 2006;9(3):418-421. Посмотреть реферат.

Озден, М. Г., Озтас, П., Озтас, М. О., и Ондер, М. Аллергический контактный дерматит от лаврового (лаврового) масла. Контактный дерматит 2001;45(3):178. Посмотреть реферат.

Пэйлин, У. Э. и Ричардсон, Дж. Д. Осложнения от приема внутрь лаврового листа. JAMA 2-11-1983;249(6):729-730. Посмотреть реферат.

Папагеоргиу, В., Маллучос, А., и Комайтис, М. Исследование антиоксидантного поведения воздушно- и лиофилизированных ароматических растительных материалов в зависимости от содержания в них фенолов и вегетативного цикла.J Agric.Food Chem. 7-23-2008;56(14):5743-5752. Посмотреть реферат.

Педро, Л.Г., Сантос, П.А., да Силва, Дж.А., Фигейреду, А.К., Баррозу, Дж.Г., Динс, С.Г., Луман, А. и Шеффер, Дж.Дж. Эфирные масла азорского лавра азорского. Фитохимия 2001;57(2):245-250. Посмотреть реферат.

Puoci, F., Cirillo, G., Curcio, M., Iemma, F., Spizzirri, U.G., and Picci, N. Твердофазная экстракция с молекулярным отпечатком для селективного определения альфа-токоферола с помощью ВЭЖХ в лавровом листе.Анал.Хим.Акта 6-19-2007;593(2):164-170. Посмотреть реферат.

Raharivelomanana, P.J., Terrom, G.P., Bianchini, J.P., and Coulanges, P. [Изучение антимикробного действия различных эфирных масел, извлеченных из малагасийских растений. II: Лавровые]. Arch Inst.Pasteur Madagascar 1989;56(1):261-271. Посмотреть реферат.

Re, L. и Kawano, T. Воздействие Laurus nobilis (Lauraceae) на Biomphalaria glabrata (Say, 1818). Mem.Inst.Oswaldo Cruz 1987;82 Suppl 4:315-320. Посмотреть реферат.

Сангун, М.К., Айдын Э., Тимур М., Карадениз Х., Калискан М. и Озкан А. Сравнение химического состава эфирного масла листьев и плодов лавра благородного из разных регионов Хатая, Турция. J Environ.Biol. 2007;28(4):731-733. Посмотреть реферат.

Sayyah, M., Valizadeh, J. и Kamalinejad, M. Противосудорожная активность эфирного масла листьев Laurus nobilis в отношении судорог, вызванных пентилентетразолом и максимальным электрошоком. Фитомедицина. 2002;9(3):212-216. Посмотреть реферат.

Симич А., Сокович М. Д., Ристич М., Груич-Йованович С., Вукоевич Дж. и Марин П. Д. Химический состав некоторых эфирных масел лавровых и их противогрибковая активность. Phytother Res 2004;18(9):713-717. Посмотреть реферат.

Симич М., Кундакович Т. и Ковачевич Н. Предварительный анализ антиоксидантной активности экстрактов лавра благородного. Фитотерапия 2003;74(6):613-616. Посмотреть реферат.

Скок, П. Сушеный лавровый лист: необычная причина кровотечения из верхних отделов желудочно-кишечного тракта.Эндоскопия 1998;30(3):S40-S41. Посмотреть реферат.

Сойлу Э.М., Сойлу С. и Курт С. Антимикробная активность эфирных масел различных растений против возбудителя фитофтороза томатов Phytophthora infestans. Микопатология 2006;161(2):119-128. Посмотреть реферат.

Суганти Р., Раджамани С., Равичандран М.К. и Анурадха С.В. Влияние смеси пищевых приправ и специй на биомаркеры окислительного стресса в тканях инсулинорезистентных крыс, получавших фруктозу. J Med Food 2007;10(1):149-153.Посмотреть реферат.

Тепкеева И.И., Моисеева Е.В., Чаадаева А.В., Жаворонкова Е.В., Кесслер Ю.В., Семушина С.Г., Демушкин В.П. Оценка противоопухолевой активности пептидных экстрактов лекарственных растений на модели трансплантированного рака молочной железы в CBRB- Мыши Rb(8.17)1Iem. Bull Exp.Biol.Med 2008;145(4):464-466. Посмотреть реферат.

Тилки, Ф. Влияние предварительной обработки и высушивания на прорастание семян лавра благородного. J Environ.Biol. 2004;25(2):157-161.Посмотреть реферат.

Тиноко М.Т., Рамос П. и Кандейас М.Ф. Влияние гексанового экстракта листьев лавра новоканарского на метаболизм этанола у крыс Вистар. Фитотерапия 2009;80(2):130-133. Посмотреть реферат.

Трабулси А.Ф., Эль Хадж С., Туэни М., Тауби К., Надер Н.А. и Мрад А. Репеллентность и токсичность экстрактов ароматических растений против комаров Culex pipiens molestus (Diptera: Culicidae). Pest.Manag.Sci 2005;61(6):597-604. Посмотреть реферат.

Цанг Т.K., Flais, MJ, и Hsin, G. Непроходимость двенадцатиперстной кишки, вторичная по отношению к закупорке лавровым листом. Ann Intern Med 4-20-1999;130(8):701-702. Посмотреть реферат.

Утияма Н., Мацунага К., Киучи Ф., Хонда Г., Цубоучи А., Накадзима-Шимада Дж. и Аоки Т. Трипаноцидные терпеноиды из Laurus nobilis L. Chem.Pharm. Бык (Токио) 2002;50(11):1514-1516. Посмотреть реферат.

Ван дер Вин, Дж. Э., Де Грааф, К., Ван Дис, С. Дж., и Ван Ставерен, В. А. Детерминанты использования соли в приготовленных блюдах в Нидерландах: отношение и практика поваров.Eur.J Clin Nutr. 1999;53(5):388-394. Посмотреть реферат.

Вердиан-ризи, М. и Хаджиахунди, А. Состав эфирного масла Laurus nobilis L. разных стадий роста, произрастающего в Иране. Z.Naturforsch.C 2008;63(11-12):785-788. Посмотреть реферат.

Ялчин Х., Аник М., Санда М. А. и Чакир А. Газовая хроматография/масс-спектрометрический анализ состава эфирного масла лавра благородного северного Кипра. J Med Food 2007;10(4):715-719. Посмотреть реферат.

Йошикава, М., Симода, Х., Уэмура Т., Морикава Т., Кавахара Ю. и Мацуда Х. Ингибиторы абсорбции алкоголя из лаврового листа (Laurus nobilis): структурные требования сесквитерпенов для активности. Bioorg.Med Chem. 2000;8(8):2071-2077. Посмотреть реферат.

Adisen E, Onder M. Аллергический контактный дерматит от масла лавра благородного, вызванный массажем. Контактный дерматит 2007;56:360-1. Посмотреть реферат.

Белитсос, Нью-Джерси. Поражение лавровым листом. Энн Интерн Мед 1990;113:483-4.

Bell CD, Мустар РА. Перфорация лавровым листом дивертикула Меккеля.СКК 1997; 40:146.

Бродхерст, CL, Полански, М.М., Андерсон, Р.А. Инсулиноподобная биологическая активность водных экстрактов кулинарных и лекарственных растений in vitro. J Agric Food Chem 2000;48:849-52.. Посмотреть реферат.

Брокау С.А. Осложнения при приеме внутрь лаврового листа [письмо]. ДЖАМА 1983; 250:729.

Буто С.К., Цанг Т.К., Зилафф Г.В. и др. Закупорка лавровым листом в пищеводе и гортаноглотке. Энн Интерн Мед 1990;113:82-3.

Cartier LC, Lehrer A, Malo JL. Профессиональная астма, вызванная ароматическими травами.Аллергия 1996;51:647-9. Посмотреть реферат.

Fetrow CW, Avila JR. Справочник профессионалов по дополнительным и альтернативным лекарствам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.