Содержание

Жирные сорта рыбы

Все большая часть населения стремится обеспечить себе рациональное питание с целью сохранения и укрепления здоровья. Для этого важно употреблять с пищей необходимые организму питательные элементы, которые содержат самые разнообразные продукты, в том числе и любой жирной сорт рыбы.

Какие бывают жирные сорта рыбы

Самая жирная рыба в мире проживает в озере Байкал и известна людям под названием «голомянка». Количество жира в ней составляет 40% при длине 15-25 см, а тело рыбы почти прозрачно, поэтому заметить ее в воде несколько затруднительно. В кулинарии не используется, однако польза этого вида в том, что именно им питается большинство представителей  водного мира Байкала.

Список наиболее жирной рыбы, в которой содержание жира составляет 8-20%:

  • палтус, клыкач;
  • осетровые сорта;
  • нонотения, сайра, севрюга;
  • скумбрия, сиг и угорь;
  • нельма, омуль;
  • иваси, каспийская килька;
  • чавыча;
  • толстолобик, чехонь и белуга;
  • жирная сельдь, налим.

Красная жирная рыба представлена всеми рыбами из семейства лососевых. Благодаря идеальному соотношению в ней Омега-3 и Омега-6, она довольно популярна среди людей, соблюдающих здоровый образ жизни. Наибольшей популярностью пользуются форель и семга, поскольку польза в них совмещена с нежным и невероятно вкусным мясом, лишенным мелких косточек.

К рыбе средней жирности относят горбушу, карпа, ставриду, кету, треску, зубатку, леща, сома, кильку, кефаль и прочих. В них содержание жира колеблется от 4% до 8%.

Полезные свойства

Помимо основных качеств, характеризующих любой сорт рыбы, а именно легко усваиваемый белок, богатство витаминами и микроэлементами, морская жирная рыба содержит огромное количество Омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты). Именно они способствуют понижению уровня холестерина, уменьшению риска образования тромбов, улучшению кровоснабжения капилляров. Сердечные заболевания в таком случае составляют куда меньшую угрозу.

Частое употребление таких сортов рыбы положительно влияет на работу мозга, нормализирует уровень кальция в организме, улучшает состояние суставов и кожи. Риск воспаления кишечника становится значительно меньше, как и риск раковых заболеваний. Кроме того, общее эмоциональное состояние нормализуется, а симптомы депрессии существенно реже посещают человека. Такие сорта следует употреблять пожилым людям, потому как они способны продлить жизнь на несколько лет, а также мужчинам, ведь они положительно влияют на половую функцию.

Употребление

Специалисты не зря рекомендуют добавлять жирную рыбу в персональный рацион 2 или 3 раза в неделю. Порция должна быть размером около 150г. Важно сохранить все лучшие качества данного продукта, чему посодействует приготовление на пару, запекание в духовке или на мангале.

Целесообразно сочетание с продуктами, богатыми антиоксидантами, такими как помидоры, свежая зелень, лимоны, морковь и многие другие овощи и фрукты. Это связано с их способностью предотвращать окислительные процессы, происходящие с жирами в человеческом организме, которые являются абсолютно нормальным процессом.

Лосось – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Лосось — рыба семейства лососевых. Нежно-розовое мясо рыбы называется лососина. Лосось считается жирной рыбой. Лососи делятся на две большие группы: атлантический (семга, кунжа) и тихоокеанский (дальневосточный). Лосось продают свежим, засоленным, копченым. Особо ценится свежая лососевая икра, из лосося получается вкусный паштет. Лосося подают как отдельную закуску в нарезке, делают с ним бутерброды, добавляют в салаты. Из лосося варят супы. Его запекают целиком, начиняя травами.

История

Ловить лосося и употреблять его в пищу человек начал практически сразу же, как появились первые прибрежные поселения. Орудия для ловли лосося в те времена были достаточно примитивными, но, судя по находкам археологов, рыба была в этих поселениях одним из основных продуктов питания. На побережьях Австралии, Шотландии и Европы лосось пользовался популярностью примерно со времен Средневековья. Летом его коптили и сушили, чтобы заготовить побольше вкусного мяса на зиму.

Полезные свойства

Мясо лосося содержит большое количество белка и «полезного» жира (то есть, ненасыщенных кислот, положительно влияющих на уровень жира в крови). Жир, содержащийся в лососе, разжижает кровь, подобно аспирину и защищает артерии.

Достаточно съесть около 100 гр. мяса лосося, чтобы организм получил суточную норму витамина D и половину нормы B12. Кроме этих витаминов, в нем содержатся также витамины A, B1, B2, C, E и PP. В лососевом мясе много калия, цинка, молибдена, фосфора, хрома, фтора, железа, магния.

Применение

Мясо лосося в кулинарии используется в сыром, маринованном и копченом виде, а также в виде консервов и пресервов. Из него готовят супы, пироги, шашлыки, оладьи, тосты, запеканки, суфле, паштеты, муссы, салаты и суши. Наиболее традиционное блюдо из этого мяса — жареный лосось, но его также можно варить и тушить. Если мясо лосося предварительно замариновать со специями и пряными травами, то на его основе получаются оригинальные праздничные блюда. Например, во многих рыбных ресторанах большим успехом пользуется лосось, запеченный в слоеном тесте с овощами и креветками.

камбала жирная рыба или нет — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Как ни странно, состав мяса рыбы зависит от многих факторов, таких как вид, возраст, тип питания, область обитания особи. Однако, в любом случае, рыба представляет собой ценный пищевой продукт. Процент белка в рыбопродуктах (1957-1982%) гораздо выше, чем в мясе животных, которых выращивают на убой. Жирность составляет всего около 5%, а содержание протеина (полезного белка) и углеводов предельное доходит до 27%. Ни один другой продукт питания не может обеспечить организму человека стольких питательных веществ сразу. Причем, таких, которые легко усваиваются и не превращаются в излишки жировой ткани.

Рыба может быть разделена на несколько видов по происхождению (морская рыба, пресноводная рыба), либо по содержанию жира. Морская рыба богаче жирами, чем рыба, обитающая в пресной воде, и, следовательно, содержит больше омега-3 веществ. В морской рыбе большее содержание йода, зато в пресноводной рыбе больше фосфора — вещества, необходимого для нормальной работы мозга. Опять же, жирная рыба более калорийна, хотя и ценится выше речной. Вот как выглядит классификация рыбы по основным показателям:

По происхождению:

  • морская рыба: лосось, макрель, тунец, сельдь, палтус, треска, килька, салака и другие
  • пресноводные рыбы: лещ, сом, сазан, карп, форель, линь, плотва, осетр, судак и другие

По содержанию жира:

  • нежирная рыба: хек, треска, тилапия, морской окунь, кергелен, линь, щука, минтай, пангасиус, лещ, плотва.
  • среднежирная рыба: форель, окунь речной, карп, камбала.
  • жирная рыба: палтус, лосось, угорь, тунец, сельдь, скумбрия, сардины, шпроты.

Чем для нас ценна рыба и рыбопродукты?

Омега-3 жирные кислоты

Наиболее важное питательное вещество, которым богата рыба — это жирные кислоты семейства омега-3. В жирной рыбе можно найти группу специальных кислот, влияющих на обмен веществ и метаболизм человека. Стоит отметить, что рыба северных морей содержит больше полезных кислот, чем южных. Эти кислоты встречаются только в рыбе. В растительных пищевых продуктах можно найти их аналог -альфа-линоленовую кислоту (льняное, рапсовое, соевое масло), но он оказывает гораздо меньший полезный эффект в организме. Что же дают организму омега-3 кислоты, содержащиеся в рыбе?

  • положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, защищают от образования атеросклеротических бляшек
  • снижают риск возникновения нарушений сердечного ритма, защищают от инфаркта миокарда, снижая свертываемость крови
  • стимулируют производство сосудорасширяющего азота, который способствует притоку крови и понижает кровяное давление
  • приводят к повышению уровня «хорошего» холестерина, способствуют восстановлению равновесия в концентрации холестерина в крови
  • уменьшают риск развития рака
  • имеют важное значение для хорошего внешнего вида кожи, волос, ногтей
  • действуют как отличное противовоспалительное средство, что важно для людей, страдающих от артрита, подагры
  • они необходимы для правильного функционирования нервной и иммунной систем
  • поощряют увеличение производства серотонина — гормона хорошего настроения

Как же выглядит содержание этих полезных кислот в рыбе и морепродуктах? Итак, лосось — 1,8 г/100 г., сардины — 1,4 г/100 г., скумбрия — 1,0 г/100 г., тунец — 0,7 г/100 г., палтус — 0,4 г/100 г., треска — 0,1 г/100 г., мидии — 0,7 г/100 г., устрицы — 0,5г./100 г., креветки — 0,3 г/100 г., тилапия — лишь около 0,08 г/100 г.

Йод

Еще одним важным компонентом в составе рыбы и рыбопродуктов, определяющим их пищевую ценность, является йод. Это очень важный элемент для правильного функционирования организма, так как он является частью гормонов щитовидной железы. Они заведуют обменом веществ в организме, отвечаю за его рост, созревание, термогенез, слаженную работу нервной системы и головного мозга. Йод способствует сгоранию калорий в организме, улучшает усвояемость полезных веществ и концентрирует их именно в тех органах, которым это наиболее необходимо. Дефицит йода приводит к заболеваниям и необратимым процессам в работе щитовидной железы. Уровень йода в организме влияет на формирование силы воли, умственной развитости (или отсталости), его нехватки может повлечь за собой задержку физического и умственного развития, выкидыши, кретинизм. Поглощение йода из пищи (и из рыбы в частности) уменьшает эти риски в разы.

Селен

Селен является еще одним элементом, которым богата рыба и рыбопродукты. Его биодоступность крайне высока (50-80%), а его содержание в продуктах питания зависит от содержания селена в окружающей их среде произрастания или обитания. Селен является элементом с антиоксидантной активностью, поэтому он защищает организм от старения, а также оказывает защитный эффект против рака. Селен также важен для нормального функционирования половых органов, он является частью ферментов в эритроцитах крови и необходим для нормального роста и развития этой системы. Дефицит селена производит такие симптомы, как мышечная слабость, кардиомиопатия или подавление роста у детей. В районах, где содержание селена в окружающей среде слишком высоко у людей, поглощающих чрезмерные дозы селена, проявляются такие побочные эффекты, как выпадение волос, ногтей, поражение кожи. Количество селена в рыбе невелико, но его именно столько, сколько нужно организму человека в норме. Если, конечно, рыбу не кормили дополнительно селенсодержащим кормом, что привело бы к избытку селена в конечном рыбопродукте.

Виатмин D

Рыба также является источником витамина D, который является незаменимым в работе кишечника, почек и костей. В кишечнике стимулируется всасывание кальция и фосфора, что помогает укреплять кости и влиять на правильное построение скелета. Недостаток витамина D может негативно сказаться на костной системе у детей (рахит) и у взрослых (остеопороз, остеомаляция). Его содержание в рыбе зависит от содержания жира: палтус — 5 мкг/100 г., лосось — 13 мкг/100 г., макрель — 5 мкг/100 г., сардины — 11 мкг/100 г., тунец — 7,2 мкг/100 г., сельдь — 19 мкг/100 г.

Кальций

Наибольшее количество кальция содержится в костях рыбы. Поэтому, если вам нужен кальций — покупайте рыбный фарш. Его перемалывают из целой тушки рыбы вместе с костями, так что кальция там будет в избытке. Этот элемент имеет важное значение для нервной системы, мышц, нормального сердечного ритма и является необходимым условием поддержания щелочного баланса в организме. Недостаток кальция виден обычно невооруженным глазом: проблемы с костями и зубами, а также частые мышечные спазмы и вспышки гнева. Чтобы кальций легко усваивался организмом, необходимо наличие витамина D и соответствующее соотношение этого элемента с фосфором (1:1). Вот почему именно рыба и рыбопродукты являются лучшим поставщиком кальция. В них есть все составляющие для того, чтобы кальций усвоился полностью и был максимально полезен для организма.

Магний

Рыба также содержат магний. Его усвояемость, как и в случае с кальцием, требует особых условий. Необходимо присутствие жира, чтобы магний имел возможность поглощаться клетками внутренних органов. Это важно для костей, нервной, сердечно-сосудистой, мышечной систем и формирования массы тела. Магний участвует в обмене углеводов, кальция, натрия, калия, фосфора, витамина и влияет на действие антидепрессантов. Поэтому, если в рационе слишком мало продуктов, содержащих магний, появляется депрессия, гиперактивность нервной и мышечной систем, мышечные спазмы, судороги. Его содержание в рыбе таково: треска — 5 мг/100 г., палтус — 28 мг/100 г., лосось — 29 мг/100 г., скумбрия — 30 г/100 г., сардины — 31 г/100 г., тунец — 33 г/100 г., сельдь — 24 г/100 г .

Несмотря на высокопитательный состав и пищевую ценность рыбы и рыбопродуктов, потребление рыбы в нашей стране составляет лишь около 13 кг. на душу населения в год. Для сравнения: японцы потребляют рыбы около 80 кг. на человека в год, немцы, чехи и словаки — 50 кг., французы, испанцы, литовцы — 30-40 кг.

Жирные сорта рыбы список


Жирные сорта рыбы: список, польза для здоровья | Пища это лекарство

Жирные сорта рыбы список и польза для здоровья

Жирная рыба имеет жир в тканях и в брюшной полости в области желудочно-кишечного тракта. Ее филе содержит до 30% жира, хотя эта цифра варьируется как внутри, так и между видами. Например, к жирным сортам рыбы относятся небольшие кормовые рыбы, такие как сардины, сельдь и анчоусы, а также другие крупные пелагические рыбы, такие как лосось, форель, тунец и макрель (1).

Жирную рыбу можно сравнить с белой рыбой, которая содержит жир только в печени (намного меньше, чем жирная рыба). К белой рыбе относятся треска, пикша, камбала и пр. Белая рыба обычно представляет собой демерсальную рыбу, которая обитает на морском дне или вблизи него, тогда как жирная рыба является пелагической – обитает в толще воды.

Жирное рыбное мясо является хорошим источником витаминов А и D и богато омега-3 жирными кислотами (белая рыба также содержит эти питательные вещества, но в гораздо более низкой концентрации). По этой причине потребление жирных сортов рыбы, а не белой рыбы может быть более полезным для людей, особенно в отношении сердечно-сосудистых заболеваний (2).

Однако известно, что жирная рыба несет более высокие уровни загрязняющих веществ (таких, как ртуть или диоксин), чем белая рыба. Среди других полезных эффектов исследователи отмечают, что жирные кислоты омега-3 у жирной рыбы могут помочь улучшить состояние при воспалительных заболеваниях, таких как артрит.

Жирная морская рыба: список

Жирная рыба содержит значительное количество жира во всех тканях тела и в брюшной полости. Вот какая рыба жирная — список:

  • морская форель
  • скумбрия
  • анчоусы
  • сардины
  • килька
  • угри
  • сельдь
  • сайда
  • тунец
  • акула
  • осетр атлантический
  • морской окунь
  • камбала
  • палтус

Все эти рыбы богаты омега-3 жирными кислотами независимо от того, в каком виде они находятся — консервированные, свежие или замороженные.

Самая жирная рыба среди речной и озерной:

  • лосось
  • форель
  • осетр
  • чехонь
  • налим
  • толстолобик
  • карп
  • озерный сиг
  • снеток
  • окунь пресноводный
  • сом

Польза жирной рыбы для здоровья

Ученые доказали, что регулярное употребление рыбы жирных сортов, помогает предотвратить развитие различных заболеваний и патологических состояний, таких как:

Слабоумие (деменция)

В исследовании 1997 года, опубликованном в журнале Annals of Neurology, приняли участие 5386 пожилых участников из Роттердама. Исследователи обнаружили, что потребление рыбы уменьшило риск развития деменции (3).

Пожилые люди, которые едят рыбу или морепродукты, по крайней мере раз в неделю, в меньшей степени подвергаются риску развития деменции, включая болезнь Альцгеймера. Помимо обеспечения защиты сосудов, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, могут уменьшать воспаление в головном мозге и играть определенную роль в развитии мозга и регенерации нервных клеток (4).

Во французском исследовании, опубликованном в 2002 году в Британском медицинском журнале (BMJ), принимали участие 1774 пожилых жителей южной Франции в течение семи лет. Ученые изучали насколько много они потребляли мяса и морепродуктов, и как это было связано с наличием симптомов слабоумия.

Вывод состоял в том, что люди, которые ели рыбу хотя бы раз в неделю, имели значительно более низкий риск диагностирования деменции в течение семи лет. Это исследование усилило результаты исследований Annals of Neurology. Благодаря более длительному сроку исследование BMJ дало более убедительные доказательства подлинного защищающего эффекта.

Сердечно-сосудистые заболевания

Потребление 200-400 г жирной рыбы два раза в неделю может также помочь предотвратить внезапную смерть из-за инфаркта миокарда, предотвратив сердечную аритмию (5).

Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), обнаруженная в рыбьем жире, по-видимому, резко снижает воспаление путем конверсии внутри организма в резольвины с благоприятными эффектами для сердечно-сосудистой системы и артрита (6).

Рекомендуемые нормы потребления

В 1994 году UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) рекомендовал, чтобы люди ели по крайней мере две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной рыбой.

В 2004 году UK Food Standards Agency опубликовало рекомендации относительно рекомендуемых минимальных и максимальных количеств жирной рыбы, которые нужно есть в неделю, чтобы сбалансировать полезные свойства омега-3 жирных кислот и потенциальные опасности употребления полихлорированных бифенилов и диоксинов. Оно подтвердило руководящие принципы 1994 года — две порции рыбы в неделю, включая одну порцию жирной рыбы. Однако рекомендовало есть не более четырех порций в неделю, и не более двух порций беременным или кормящим грудью женщинам (7).

Агентство по охране окружающей среды США (EPA) говорит о том, что максимально допустимая пероральная доза токсического вещества метилртути составляет 0,1 микрограмма на кг массы тела в день. Соответствующий предел ртути в крови составляет 5,8 мкг/л. Ограничения распространяются на определенную жирную рыбу:

  • марлин
  • меч-рыба
  • акула
  • тунец (в меньшей степени) (8)

Рекомендации по максимальному потреблению жирной рыбы составляли до четырех порций (1 порция = 140 г) в неделю для мужчин, мальчиков и женщин, прошедших детородный возраст, и до двух порций в неделю для женщин детородного возраста, включая беременных и кормящих женщин, и девочек. Нет рекомендуемого ограничения на потребление белой рыбы.

Руководящие принципы EPA и USDA за 2007 год устанавливают предел только для потребления жирной рыбы с более чем одной частью на миллион метилртути, в частности:

  • малаканты
  • королевская скумбрия
  • акула
  • меч-рыба

Однако существуют ограничения для кормящих грудью/беременных женщин и детей в возрасте до шести лет. Эти группы населения должны полностью избегать употребления рыбы с высоким риском загрязнения ртутью (перечисленные выше), и ограничить потребление рыбы с умеренным и низким содержанием метилртути до 340 граммов в неделю. Употребление длиннопёрого тунца (альбакора) должно быть ограничено до 170 г или менее в неделю.

foodismedicine.ru

Список жирных сортов морской и речной рыбы

Рыба – это тот продукт, который идеально сбалансировал в себе все витамины и микроэлементы, которые способствуют умственной деятельности, хорошему самочувствию, идеальному внешнему виду. Многие лечебные диеты или диеты для похудения включают в себя блюда из рыбы.

Любая рыба является полезной для организма, но более легкоусвояемыми и богатыми на аминокислоты являются именно жирные сорта рыбы. При этом неважно морская или речная особь заявлена в меню.

Обратите внимание! Жители приморских районов реже жалуются на проблемы с сердцем и сердечно-сосудистой системой в общем. Люди, которые хотя бы 2-3 раза в неделю употребляют рыбу, практически не страдают от депрессии.

Жирная рыба быстро и легко усваивается в отличие от других мясных продуктов. Существует условное деление всех сортов рыбы на три категории: жирная, средней жирности и нежирная.

Чаще рыбу включают в диетические меню, так как она заменяет все тяжелые продукты, которые содержат белок. При этом все компоненты замечательно усваиваются. Важно рассмотреть сорта жирной рыбы и основные характеристики продукта, которые максимально описывают свойства.

Список речной и морской рыбы жирных сортов:

Название сорта Пищевая ценность Основные характеристики
Зубатка Жиры — 5,3, калорийность – 126. Житель морей и океанов. Огромное количество витаминов и минералов делает рыбу уникальным продуктом, который можно употреблять в любом виде. Благоприятно воздействует на мыслительный процесс.
Треска В 100 граммах продукта содержится 0,7 количества жира. Энергетическая ценность составляет 78 калорий. Относится к жирным сортам. Основной особенностью является то, что мясо имеет высокую пищевую ценность.

Печень обладает особой ценностью, так как улучшает структуру крови, стабилизирует работу сердца и кровеносной системы.

Форель Количество жиров – 2,1, а калорийность 100 грамм продукта – 97. Богатая омега 3 кислотами. Все витамины, которые содержатся в избыточном количестве, помогают кроветворной системе работать наиболее эффективно и полноценно.
Скумбрия 100 грамм готового продукта содержит 11,9 жира, калорийность составляет – 181. Легко усваиваются все витамины и аминокислоты продукта. Не вызывает аллергических реакций. Сытные и разнообразные способы приготовления.
Горбуша Жира – 6,5, 142 калории в 100 граммах свежего филе. Ценный сорт жирной рыбы, содержит никотиновую кислоту, поэтому употребление блюд приготовленных из продукта положительно влияет на нервную систему и ее работу.
Лосось 13,6 – количество жира и 201 калория. Ценный сорт, который относится к жирному виду. Как и форель богата различными кислотами и витаминами. Быстро насыщает, но при этом легко усваивается.
Камбала Жиров – 1,8, калорийность приблизительно 78. Морская рыба, которая обогащена йодом. Это благоприятно влияет на щитовидную железу и иммунитет в целом.
Пангасиус Жиры – 2,9, Пищевая ценность продукта составляет – 89. Богата на макро- и микроэлементы. Сбалансирует обмен веществ. Благоприятно воздействует на кожные покровы.
Мойва 11,5 содержание жиров, пищевая ценность – 157. Огромное количество витаминов группы В. Обогащена йодом и макроэлементами, которые стабилизируют уровень холестерина в крови.
Сибас 99 калорий в 100 граммах продукта, жиро содержание – 15,3. Микро- и макроэлементы способствуют улучшению работы опорно-двигательного аппарата и укреплению костных тканей.
Семга 140 калорийность, 6 – жир. Улучшается отток крови, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Защищает от образования тромбов.
Тунец Жир — 1, 101 калория. Снижает риск раковых заболеваний, снижает риск заболеваний и воспалительных процессов в организме.
Кета 5,6 – количество жиров, 138 – калорийность. Исключает атеросклероз. Питательные вещества, которые способствуют улучшению обмена веществ.
Палтус 3 – жировые содержания, 102 – калорийное содержание. Сохраняет зрение. Активно насыщает организм.
Минтай 0,9 — жир, 72 – пищевая ценность. Уберегает от потери волос, ногтей и зубов. Идеально подходит для кормящих матерей. Помогает сохранить соединительные ткани.
Тилапия 1,7 — жир, 97 – калорийные содержания. Идеально балансирует рацион детей, кормящих матерей, пожилых людей. Содержание большого количества жиров и кислот.
Сазан 2,7 – жирные кислоты, 97 – пищевая ценность. Предотвращает анемию, способствует повышению иммунной системы.
Толстолобик Количество жиров 0,9, 86 – калорийность. Балансируют работу центральной нервной системы. Препятствует развитию многих заболеваний.
Карп 5,3 — жир, 112 – степень насыщенности. Полезен для работы слизистых оболочек. Антиоксидантное воздействие.
Окунь Морской: 115 калорий, речной: 82. Диетическое блюдо, в каком бы виде не подавалось к столу. Обогащает организм полезными макроэлементами.

Польза и вред

Любая рыба обогащена ценными кислотами и макроэлементами. Польза рыбы жирных и нежирных сортов неоспорима. Неважно, где производился улов в реке или, море или океане.

Но кроме положительных воздействий на человека, могут производится и отрицательные влияния:

  • Перенасыщение макроэлементами приводит к сбоям в работе систем организма.
  • Употребление сырой рыбы в виде суши приведет к появлению паразитов.
  • Копченные и вяленные тушки отрицательно воздействуют на работу пищеварительного тракта.

Естественно наибольшую ценность имеет именно красная рыба. Эта загвоздка заключается в способе выращивания и малом наличии особей. Белая рыба жирных сортов имеет такое же значение для организма человека, что и сорта красной рыбы.

Важно! Правильно готовить продукт. Максимально сохранить полезные свойства можно, если филе запечь, отварить.

Жемчужная рыба – это отдельное семейство, которое отличается маленькими размерами. Но это жирный сорт, который представлен огромным разнообразием и низкой ценой.

Полезное видео

womans7.com

Какие сорта рыбы считаются жирными

Инструкция

Прежде всего, к жирным сортам рыбы относят все виды лососевых. Среди них особой популярностью в России пользуются лосось, форель и семга. Содержание жира в них, в зависимости от сезона, может варьироваться от 10 до 20%. Мясо этой рыбы нежное, приятное на вкус и не содержит мелких костей. Представители этого вида идеально подходят для соления и приготовления вторых блюд.

Однако на полках магазинов обычно можно встретить только ту лососевую рыбу, которая выращена на специальных фермах. Содержание ее в садках и кормление специальным корбикормом несколько ухудшает полезные свойства такой рыбы. Вот почему лучше отдавать предпочтение выловленной в естественных водах кете или чавыче, которые также относятся к жирным сортам.

Представители семейства осетровых тоже содержат в своем составе достаточно много жира – примерно от 10 до 15%. К ним относятся: белуга, севрюга и осетр. Из мяса этих рыб можно готовить любые блюда, включая уху, заливное и даже шашлык. Подходят такая рыбка и в качестве начинки для различных пирогов и кулебяк. К жирным сортам рыбы относится и сельдь – ее практически круглый год добывают в Тихом и Атлантическом океане. Причем, самой жирной считается та, что была выловлена именно из Тихого океана. По стоимости сельдь гораздо доступнее семги или лосося, а по количеству полезных жирных кислот она ненамного уступает более дорогим сортам рыбы. Чуть менее жирными считаются тюлька и килька, которые больше подходят для жарки и варки супов. К жирным сортам рыбы также относят: анчоусы, сардину и сардинеллу, кижуча, нерку, морской язык, палтус, скумбрию, эскалар, макрель. Из речной рыбы самыми жирными считаются толстолобик, сом, сазан и карп – их лучше коптить, солить, мариновать или жарить.

Польза жирной рыбы для организма огромна. В состав ее жира входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые человеческий организм сам не в состоянии вырабатывать в достаточном количестве. Они благотворно влияют на состояние суставов, сердца и сосудов, работу головного мозга и зрение. Предотвращают образование холестериновых бляшек. Кроме того, именно в жирных сортах рыбы содержится большое количество витамина А и D, богат такой продукт и витамином В.

Обратите внимание

Чтобы снизить калорийность жирной рыбы, готовить ее следует в духовке и на пару, реже – на гриле. При этом к продукту следует добавлять только минимальное количество оливкового масла и специй. Тогда такая рыбка принесет максимум пользы и не повредит фигуре.

www.kakprosto.ru

Жирные сорта морской и речной рыбы: список

Жирные сорта рыбы должны входить в рацион любого человека, который заботится о своём здоровье. В таком продукте содержится множество полезных витаминов и веществ, участвующих практически во всех процессах.

В магазине можно по незнанию приобрести рыбу и нежирных сортов, качество которой для организма менее значимо.

Важно! Кроме жирных сортов рыбы выделяют ещё и умеренно-жирные сорта. Этот сорт отличается умеренной сбалансированностью микроэлементов и калорий.

Таким образом, рыба жирных и умеренно-жирных сортов вносит в рацион не только полезные микроэлементы, но и помогает сохранить фигуру. При этом блюда достаточно сытные и вкусные. Чтобы не путать сорта рыбы, важно знать какие виды относятся к каким сортам.

Список сортов речной и морской жирной рыбы:

Вид рыбы Особенность сорта Калорийность продукта
Зубатка Замечательно влияет на мозговую активность, особенно детей. Улучшает эластичность сосудов. Количество калорий – 104, а жиров – 3,6.
Горбуша Максимально обогащена никотиновой кислотой. Благодаря такому содержанию, быстро и качественно избавляет от стрессов. 147 калорий и жирность с коэффициентом 7.
Камбала Это морской сорт жирной рыбы, который отличается не только своей пищевой ценностью и полезными свойствами, содержит большую концентрацию йода. В 100 граммах отварного продукта 106 калорий. Жира – 2,6.
Скумбрия Морская представительница данного сорта, которая кроме множества полезных качеств обладает замечательными вкусовыми качествами. Калорийность скумбрии 191, а жиры – 13,2.
Пангасиус Снижает уровень холестерина в крови, поэтому идеально подходит для людей, которые борются с лишним весом или соблюдают медицинскую диету. Калории — 147, жир – 2,8.
Треска Самой ценной частью данного сорта рыбы является именно печень.

Витамины и элементы, которые содержатся в продукте благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему и состояние сосудов.

Калорийность 100 грамм продукта составляет 76, но при этом жиров в ней содержится примерно – 0,7.
Карп Речная рыба, которая по своим свойствам практически полностью соответствует морским видам. Пищевая ценность составляет 95 калорий, содержание протеина в 100 граммах продукта 19,9.
Сибас В избытке одержит кислоту омега 3. Повышает иммунитет и полностью исключает появление тромбов. Калории — 95, жиры – 1,5.
Мойва Главный плюс мойвы в том, что она стоит недорого, а вкусовые качества и полезные свойства находятся на высоком уровне. Пищевая ценность – 99, протеин – 22,9.
Минтай Улучшает состояние кожи и благоприятно влияет на работу пищеварительного тракта. Пищевая ценность продукта – 122, протеиновое количество – 25,1.
Кета Обладает замечательным вкусом. Микроэлементы способствуют активной и правильной работе всех систем организма. Пищевая ценность – 144.
Форель Идеальна для людей, которые страдают от неправильного обмена веществ. Благоприятно воздействует на кроветворные процессы. Калорийность ниже, чем у любой другой рыбы – 89, жиры – 3.
Семга Содержит огромное количество омега 3 кислот, но при этом обладает высокой калорийностью. Питательность составляет 108, а жир – 1,3.
Палтус и Тилапия Обладают практически идентичными характеристиками. Улучшает работу сердца и стабилизирует давление. Пищевая ценность 132.
Тунец Достаточно доступный сорт жирной рыбы, который замечательно влияет на работу кишечника и желудка. Содержит 156 калорий.
Окунь Речная рыба жирного сорта, которая имеет замечательный сладковатый вкус и содержит множество фосфора, улучшая мозговую деятельность. Пищевая ценность составляет 157 единиц.

Польза

Популярные представители жирных сортов рыбы, такие как сазан, лосось, толстолобик имеют огромное количество полезных макро и микроэлементов. Сюда же относится и жемчужная рыба.

Польза для организма при употреблении такого продукта не оценима. Нужно хотя бы раз в неделю обязательно употреблять минимум 100 грамм продукта в любом виде.

Морская и озёрная рыба жирных сортов имеет множество полезных качеств:

  1. Жирная рыба богатая омега 3, поэтому координирует работу практически всех систем организма.
  2. Обогащена кислотами, что существенно увеличивает шансы при борьбе с раковыми клетками и инфекционными заболеваниями.
  3. Продукт замечательно усваивается и способствует быстрому усвоению. Помогает в борьбе с лишним весом, но при этом не изнуряет организм.
  4. Рекомендуется к употреблению в пищу детям, так как улучшает мозговую деятельность.
  5. Морские виды содержат огромное количество йода, а значит контролируют работу щитовидной железы.
  6. Аминокислоты замечательно влияют на состояние кожи.

Главное правильно приготовить продукт, иначе он принесёт вред, а не пользу. Умело скомбинированная рыба с другими продуктами позволит улучшить усвояемость и усилит полезные свойства блюда.

Вред

Речная рыба даже жирных сортов, как и морская, может приносить не только пользу, но и вред. И хотя список отрицательного воздействия на организм небольшой, он всё же существует.

Вред жирных сортов рыбы:

  • Белая рыба может стать причиной появления паразитов, особенно, если приготовить е неправильно.
  • Красная – обычно стоит достаточно дорого и часто качество мяса не соответствует ей. Из-за долгих перевозок и несоблюдения правил хранения, товар часто портится.
  • Не стоит питаться только рыбой, так как она не обеспечит весь спектр ценных элементов для организма.
  • Некоторые микроэлементы могут накапливаться в организме, что приводит к появлению неприятных симптомов.

Главное условие, чтобы не превратить пользу во вред – это правильное приготовление.

Обратите внимание! Частое употребление японской кухни может способствовать появлению паразитов, поэтому стоит вести контроль состояния здоровья.

Даже, если выделить все отрицательные стороны данного продукта, то они не перевесят его пользу.

ladytrand.ru

Что такое дикая рыба

Большинство людей, покупая рыбу, задумываются в первую очередь о ее вкусовых и потребительских качествах — насколько она жирная, нежное ли у нее мясо, много ли у нее костей, легко ли ее чистить и т.д. Но мало кто думает о ее происхождении — где она плавала и чем питалась перед тем, как попасть на прилавок.

Дикая рыба. Именно ее мы считаем самой лучшей, и именно ее мы предлагаем нашим покупателям — ведь она плавает в естественной среде и ест натуральный корм. Ее никто специально не культивирует и не решает за нее, где ей жить и чем питаться. На Западе термин «дикая рыба» (англ. wild fish) давно в обиходе, и ценится такая рыба как правило выше, чем искусственно выращенная, о которой речь пойдет позже.

Именно дикую рыбу мы считаем самой лучшей, и именно ее мы предлагаем нашим покупателям — ведь она плавает в естественной среде и ест натуральный корм 

Естественно, не вся рыба, выловленная в дикой среде одинаково хороша. Для нас важно, чтобы все дары морей, рек и озер вылавливались на основании выделенных квот, чтобы промысел не вредил экосистеме. Существует такая организация — Морской Попечительский Совет (англ. Marine Stewardship Council). Она основана Всемирным фондом дикой природы (WWF) и занимается сертификацией рыболовецких предприятий по стандартам экологически рационального рыболовства. На сегодняшний день в России не много сертифицированных компаний, но не может не радовать прирост — почти в восемь раз по сравнению с 2012 годом! Среди наших партнеров сертификаты MSC имеют поставщики трески, пикши, сельди и камчатского лосося.

Рыбная продукция, маркированная таким знаком, как правило, стоит дороже. Но вы можете быть уверены, что рыба и морепродукты были выловлены в соответствии со стандартами экологически рационального рыболовства

За последние 100 лет численность многих видов рыб существенно сократилась. Получилось так в силу разных причин — это и браконьерство и бесконтрольный вылов. Большое влияние на водную экосистему оказало и современное сельское хозяйство — химикаты смываются дождями с полей и попадают в реки, убивая их обитателей. Искусственное выращивание рыбы также зачастую вредит диким популяциям, но об этом позже. Как бы то ни было, наши водные ресурсы в состоянии еще долгое время кормить нас дикой рыбой, но только при условии, что мы сами будем ответственно подходить к ее выбору. Нужно помнить, что покупая браконьерскую продукцию, мы сами же формируем на нее спрос. И даже в случае с абсолютно легальной рыбой повальный спрос на определенный вид дает сильную нагрузку на его численность. Пробуйте разную рыбу, экспериментируйте!

Как бы то ни было, наши водные ресурсы в состоянии еще долгое время кормить нас дикой рыбой, но только при условии, что мы сами будем ответственно подходить к ее выбору

Еще один фактор, влияющий на выбор дикой рыбы — место ее обитания и регион промысла. Мы отдаем предпочтение рыбе и морепродуктам, поступающим из экологически чистых районов. Например, от употребления рыбы из Балтийского моря экологи рекомендуют воздержаться. Белое, Баренцево, Берингово и Охотское моря, напротив считаются чистыми. Понятно, что миграции дикой рыбы достаточно сложно, а порой невозможно проследить, тем не менее ответственные поставщики всегда предоставляют документы, а на их продукции присутствует маркировка, сообщающая о регионе вылова. Наша тресковая рыба вылавливается в Северной Атлантике, в открытом море, в отличие от распространенной практики промысла в прибрежной зоне, в далеко не самой чистой воде. А северная рыба (чир, муксун, омуль) вылавливается в местах, удаленных на сотни километров от цивилизации.

Свежевыловленная рыба сиговых пород. Река Индигирка, Якутия. Фото: Чокурдахский Рыбный Завод Нерка в период нереста. Камчатка. Фото: maridel.ru
 

Аквакультура — разведение водных организмов, таких как рыба, ракообразные и моллюски, в специально обустроенных водоемах. Сам термин «аквакультура» употребляется нечасто — как правило, искусственно выращенную рыбу называют фермерской или садковой. Мы не будем сейчас рассматривать разведение рыбы для научных целей (воссоздания популяций редких видов и поддержания их численности), что безусловно является благом. Речь пойдет исключительно о товарном рыбоводстве.

Карп — один из самых распространенных объектов аквакультуры в России. Его можно выращивать на естественной кормовой базе, но это практически никому не интересно — ведь если не кормить карпа комбикормом, то количество товарной рыбы будет практически в 20 раз меньше. Фото: Владимир Потапов Клариевый сом как объект рыбоводства известен в России не так давно. На акваферме замкнутого цикла в подмосковном поселке Рыбное его назвают рыбой будущего — клариевый сом помимо жабр имеет хорошо развитые легкие. Фото: Владимир Потапов
 

Почему садковая рыба это плохо? Мы очень не любим всяческие «страшилки», но все же напишем, а каждый пусть делает для себя свои выводы. Во-первых, корм. Дикая рыба, как мы уже написали, добывает себе пищу сама в естественной среде. Рыбу, живущую в садках, кормят комбикормами (зачастую с добавлением гормонов роста) для быстрого набора веса и достижения «товарного» размера. Наиболее энергоемкий компонент кормов — соевый шрот, с большой долей вероятности генетически модифицированный. Можно относиться к ГМО как угодно, но факт остается фактом. В случае с лососем (семга, форель), вместе с кормом рыба получает красители, чтобы мясо приобрело более привлекательный вид. В дикой природе в рацион лососей входит большое количество криля — мелких морских ракообразных, которые придают их плоти красивые оттенки — от розового и рыжего до ярко-красного. В рационе садкового лосося криль отсутствует. Еще одна проблема аквакультуры — большая численность, сосредоточенная на маленькой акватории. Отсюда неизбежным следствием являются болезни, с которыми аквафермеры борются превентивными методами — антибиотиками. Качество кормов, безопасность используемых красителей и дозировка антибиотиков — все это остается на совести производителя.

Вся рыба осетровых пород, попадающая на прилавки, яляется либо искусственно выращенной (со всеми вытекающими последствиями), либо браконьерской. Фото: Владимир Потапов

Но встречаются и энтузиасты. Подмосковный фермер выращивает осетров в системе проточных прудов. Точнее осетры растут сами. И едят то, что сами найдут. Только вот растут гораздо медленнее промышленно выращенных особей. Фото: Владимир Потапов

Все эти доводы, приведенные не в пользу садковой рыбы, касаются непосредственно покупателей и их здоровья. Но есть и другая сторона вопроса. Вернемся все к тем же лососям. Специалисты Международного фонда дикой природы и Фонда «Русский лосось» считают, что массовое искусственное воспроизводство несет в себе угрозу для диких популяций. Аквафермы часто располагаются непосредственно в местах обитания диких лососей. При выращивании рыбы в морских садках невозможно достичь полной изоляции от внешней среды. При вспышках заболеваний, таких как лососевые вши, вызванных высокой численностью, рыба, проникшая из садков во внешнюю среду, заражает диких особей. Помимо этого, культурный лосось, проникший в естественную среду, более агрессивен и ведет с диким лососем пищевую и территориальную конкуренцию, а возникшие гибриды культурного и дикого лосося портят генотип диких популяций.

Мясо нерки — дикого камчатского лосося ярко-красного цвета из-за большого количества в ее рационе криля (мелких морских рачков). Фото: Владимир Потапов Фермеры, разводящие лососей в своих хозяйствах, могут выбирать любой оттенок мяса — современные препараты это позволяют

Мы не хотим сказать, что аквакультура — абсолютное зло. Но чтобы быть уверенным в качестве и безопасности продукции аквакультуры, необходимо ввести некую систему стандартов. В России пока таких стандартов не существует. Зато в наших реках и морях полно дикой рыбы, но мы почему-то едим вьетнамского пангасиуса и норвежскую семгу. Так давайте же есть горбушу и кету! Давайте есть треску и пикшу! Давайте есть селедку! Все в наших руках — рынок формируется под влиянием массового спроса. А пока в России существует устойчивый спрос на пангасиуса и тиляпию, лучшая российская дикая рыба будет уходить за границу.

 

© 2012-2022 Старик и море. Использование материалов с сайта разрешается только при наличии активной ссылки на источник. Все права на изображения и тексты принадлежат их авторам.
ИП Вологжанина Евгения Викторовна. ОГРН: 315502400008272, ИНН: 830000186853

Рыба Лосось — «Самая вкусная рыба в мире с которой не нужно ничего придумывать, просто берем и готовим!»

Всем привет!

На Пасху захотелось мне чего-то вкусненького! Надоели эти салаты, холодцы… Вот я и решила, во вторник будем есть рыбу. Тем более карантин и никто к нам не придет в гости. Зачем наготавливать много и делать большие порции? Причем нас трое. Приготовили салатик, шашлык и несколько видов колбасы, ну и соответственно еще несколько продуктов, которые поставили в корзину для освящения))) Мы решили сделать не обычные праздники. Купили креветки и рыбку.

Так от сегодня дошли руки написать вам о моей любимой рыбе. В нас в семье мы часто покупаем рыбу или другие морепродукты. Иногда наши вкуси не совпадают, каждый ест то, что любит. Мой муж не фанат лосося, ему больше нравится дорада, а от я предпочитаю лосося)))) Ну очень люблю))))) Не могу сказать,что дорада не вкусная, то же самое мой муж думает о лососе! Но если можно выбрать то что больше любишь, почему бы и нет! Поэтому мы и купили себе разные виды рыб)))

Фото из моего инстаграма

А теперь обсудим более детально рыбу лосось!

Если я покупаю рыбу, то только свежую, есть иногда исключения могу купить замороженную, но это очень редко. Честно говоря я еще не покупала замороженного лосося. У нас в магазинах продается целая потрошеная рыба, только голова или хвост, небольшие кусочки, а также отборное вырезанное филе лосося.

Купил мой муж себе рыбку и мне один средний кусочек лосося. Цена за килограмм от 7,99 евро до 9,99 евро. Есть и скидки по больше тогда лосось стоит 5,99 или 6,99, но в этих случаях нужно покупать целую рыбу весом более 1,5-2 кг. Я пару раз так покупала, или две рыбы по цене одной. Но лосось тогда нужно замораживать. Мне удобнее покупать один кусочек.

Такой кусок как у меня на фото обойдется у 1,90 евро. Нормально. Вы спросите почему только один кусок? Я не могу больше съесть, а выбрасывать или подогревать на следующий день нет смысла. Рыбу нужно есть свежеприготовленной.

 

Как выбрать хороший лосось?

Как я уже говорила здесь продается лосось порезанный и в целом виде. Это кстати очень хорошо, потому, что покупатель, в точности я, могу увидеть в каком состоянии рыба была до нарезки. Есть головы и хвосты рыб. Следовательно, магазины не выбрасывают части рыб!

Первым делом нужно обратить внимание на цвет лосося:

он не должен быть слишком серым (это значит, что рыбе давали антибиотиках, или она просто не свежая) или же слишком красным (тут явно замешаны красители).

А ещё глаза рыбы должны быть чистыми и целыми. Если они мутные и словно вдавленные, то, скорее всего, она потеряла свежесть.

Если на срезе филе виднеются хорошо различимые белые прожилки, то, скорее всего, такая рыба была разведена на ферме. Дикий лосось всегда поступает в продажу с февраля по август, рыба же из хозяйств доступна круглогодично.

 

Польза и вред лосося!

Лосось — очень распространённый вид красной рыбы, который частенько оказывается на нашем столе. Это очень жирная рыба.

Лосось богат жирными кислотами омега-3.

Как и любая рыба, лосось содержит большое количество фосфора, необходимого организму, а также магний, натрий, калий, кальций. Эти микроэлементы участвуют в важнейших физиологических процессах организма.

Лосось содержит также витамины группы B и витамин А.

К примеру сто граммов продукта содержат следующее количество витамина В:

  • B1 (тиамин): 18% суточной нормы;
  • B2 (рибофлавин): 29%;
  • B3 (ниацин): 50%;
  • B5 (пантотеновая кислота): 19%;
  • B6: 47%;
  • B9 (фолиевая кислота): 7%;
  • B12: 51%.

Что до омега-3 жирных кислот, то это одно из главных преимуществ лосося. Они полезны для сердца и сосудов, выступают в качестве океанического антидепрессанта, стимулируют работу нервной системы.

Каждая порция фермерского лосося (сто граммов) имеет 2,3 г этих соединений, аналогичная порция дикого имеет 2,6 г.

Содержание лосося:

Один кусок лосося весом 125 г содержит 22 — 25 г белка. Калорийность порции такого размера будет составлять 185 ккал, что не так много. Насыщенных жиров этот продукт содержит 0,9 г, а ненасыщенные соединения, обладающие целебными свойствами, содержатся в количестве 3,6 г. Углеводов он не содержит.

Подытожу для чего же полезен лосось:
  • для сердца и сосудов
  • для мозга и нервной системы
  • для костей и суставов
  • для зрения
  • для кожи
  • при заболеваниях щитовидной железы
  • для профилактики рака
  • при диабете
  • для похудения

Также лосось можно есть детям с 7 месяцев.

 

Вред лосося может заключаться в содержании в нем пуринов, способных вызывать обострения приступов при подагре. Поэтому при наличии этого заболевания рыбу есть не стоит.

Еще один возможный вред для организма могут принести возможные аллергические реакции.

 

Мое мнение!

Лосось мне очень нравится! Это моя любимая рыба! Он очень вкусный и полезный, но в то же время это жирная рыба. Лосося нельзя съесть очень много за один раз. Максимум я могу съесть два куска за раз, если они среднего размера, если большой кусок то только один.

Мне нравится не само филе, а куски с хребтом. Такой лосось вкуснее и рыба не кажется сухой.

Это мы в ресторане на день влюбленных. Такой лосось кажется более сухим, хотя приготовлен в духовке!,

Лосося можно готовить самими разными способами: в духовке, на гриле, на пару, тушить или просто пожарить на сковороде. В принципе я могу ее есть в любом приготовлении, но больше люблю на гриле и на сковороде. Так лосось мне кажется вкуснее, а на гарнир у меня варение или тушение овощи с вареной картошкой и все политое оливковым маслом. Если я тушу овощи, то делаю это на маленьком огне с додаванием чеснока и лука. Мне так нравится, и не нужно никаких соусов и маринадов. Просто и вкусно!

 

Рекомендую!

 

Смотрите здесь также другие отзывы!

Самые различные теми!

Отзывы о продуктах и не только:

Жирные сорта морской рыбы. Жирная рыба

Чтобы пища приносила человеку только пользу, нужно уметь правильно кушать. Ведь наш организм, получая ненужные и вредные ему вещества, накапливает отрицательную энергию, токсины и шлаки. Отсюда и возникают проблемы с лишним весом. Узнайте, какая самая полезная рыба в вашем рационе поможет поправить здоровье, наладить обменные процессы в организме и похудеть!

Как незаменимый продукт питания, рыба заслужила уважение за счет наличия в ней жирных кислот Омега-3. Главные свойства этих полиненасыщенных кислот для человека — укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма к вирусным инфекциям, улучшение активации положительных функций мозга. Жирные кислоты разжижают кровь, что препятствует образованию тромбов, нормализуют жировой обмен и уменьшают концентрацию . Рыба — легкоусвояемый белковый продукт с массой витаминов, полезных микро- и макроэлементов. Еще одно достоинство рыбы в том, что в она практически не содержит углеводов — ярых врагов стройной фигуры.

Рыба по степени жирности

В зависимости от жирности всю рыбу делят на жирную, умеренно-жирную и тощую. Жирная рыба содержит больше 9% жира, рыба средней жирности — 4-8%, и в тощей рыбке присутствует до 4% жирных веществ.

Польза жирных сортов, в основном, определяется большим количеством Омега-3. Но от мяса палтуса, лосося, семги, сельди и скумбрии во время нахождения на строгой диете следует, все же, воздержаться. Обычная диета для похудения может позволить употребление такой рыбы раз в неделю.

Оптимальная по жирности рыба — это судак, форель, ставрида, горбуша, сардина, тунец, зубатка. Данную категорию использовать в диетическом меню можно 2-3 раза в неделю, но есть некоторые ограничения для тех, кто страдает гастритом.

Нежирная рыба, которая идеально подходит для желающих сбросить лишние килограммы, противопоказаний не имеет. Самая полезная в этой группе рыба — это треска, хек, камбала, минтай, путассу. В пищу употреблять ее можно ежедневно в лечебных меню или находясь на диете с целью похудения.

В чем ценность некоторых рыб из разряда жирных

Лосось

Лосось относится к жирным сортам рыбы и считается одной из самых вкусных. Нежное сладковатое мясо просто тает во рту, а приятный тонкий аромат приготовленных блюд привлечет даже не особых почитателей рыбы. Преобладание в лососе жирных кислот препятствует возрастным проблемам с памятью. Также лосось богат фосфором, магнием, витаминами В6 и В12, что делает его очень полезным при аритмии и ожирении.

Сельдь

Как можно не соблазниться ужином с мясистой селедочкой и запеченным картофелем? Более того, оба продукта считаются полезными для питания. В сельди содержится значительное количество витаминов А, В, РР и D, йода, фосфора, а также все тех же, незаменимых Омега-3. Сельдь можно не только мариновать, но и запекать в пергаменте, тушить и даже делать из нее котлеты!

Белуга

Около 20% всей массы белуги составляют легкоусвояемые белки. Ее мясо считается деликатесом. Достоинство этой рыбы в наличии метионина — аминокислоты, которая способствует выведению токсинов, нормализует функции печени, препятствует вымыванию из организма кальция.

Семга

Семгу с уверенностью можно отнести в разряд самых ценных продуктов для мужчин. Благодаря содержанию в ней селена, который благоприятно влияет на репродуктивную функцию, увеличивается вероятность зачатия ребенка. Ценный состав полезных веществ замедляет старение кожи, нормализует кровообращение, укрепляет стенки сосудов.

Маложирная рыба — идеальна в меню для похудения

Судак

В судаке очень мало жиров и много белка, поэтому употребляя его мясо, ваша фигура будет в полном порядке. Вкусные блюда из судака нормализуют водно-солевой баланс в организме. Эта рыба полезна людям, страдающим диабетом и аллергией. Ценный комплекс витамин способен устранить напряженное состояние и улучшить кровообращение.

Форель

Любители рыбной кулинарии отводят особое место этой розовой рыбке. В мясе форели мало костей, почти все ее части съедобны. Мякоть рыбы сочная и имеет нежный вкус, а икра ценится как деликатес. Незаменимые кислоты Омега-3 в ее составе очищают сосуды от холестерина, а икра способна избавить от диатеза. Форель считается самой полезной морской рыбой, отличным лечебным и диетическим продуктом.

Тунец

Знаете ли вы, что потребление тунца в Японии занимает лидерские позиции? А суши с тунцом завоевали признание во многих странах. Тунец — это рыбка, в которой не заводятся микроорганизмы. Его мясо богато на рибофлавин, поддерживающий здоровье волос и ногтей. Содержащийся в нем витамин Е — хороший антиоксидант и антиаллерген, а витамин В12 — защитник от анемии.

Нежирная рыба — без ограничений для любых диет

Треска

Треска — очень вкусная и питательная диетическая рыбка, которая практически не имеет отходов. Особенное место по пищевой ценности занимает ее печень. Треска — богата йодом, фтором, калием, фосфором, содержит целый ряд витаминов группы В. Употребление трески способствует снижению аппетита, активизирует работоспособность и укрепляет нервную систему.

Щука

Малокалорийное мясо щуки — мягкое, сочное и нежирное — ценится за высокое содержание природного антисептика. Главной пользой рыбы являются такие элементы, как витамины А и В, холин, фолиевая кислота, магний, фосфор, селен. Самый вкусный способ ее приготовления — это фаршировка с последующим запеканием в фольге. Из щуки получается отличная ароматная диетическая уха.

Хек

Всем знакомая рыба хек — отличный вариант для диетических блюд. В ее калорийной мякоти содержатся легкоусвояемый белок, витамины, минералы и микроэлементы. Богатый полезный состав постной рыбки нормализует сахар в крови и давление, а также улучшает работу щитовидной железы. Филе хека практически не имеет костей, поэтому подойдет для детского питания.

Каким способом правильнее готовить рыбу


Благодаря рыбной диете нормализуется обмен веществ в организме, в результате чего человек начинает терять ненужные килограммы. Рыбу всех трех категорий включают в меню большинства диет для похудения, так как рыбные жиры легко усваиваются организмом и имеют высокую пищевую ценность, но лишь при условии правильного подхода к приготовлению рыбных блюд!

Рыбу жирную и средней жирности лучше всего готовить методом тушения, с добавлением сока цитрусовых. Допускается и умеренное пристрастие к замаринованной красной рыбке.

Из мяса средней по жирности рыбы получатся сочные котлеты на пару, а также рыбно-овощные фрикадельки, тушеные в легком соусе.

О том, как приготовить рыбу для диеты из нежирных сортов, особых знаний не требуется. Ее можно тушить, отваривать, запекать, готовить из нее суфле и запеканки. Диетические рыбные супы также можно готовить только из нежирных особей.

Рыбные блюда сочетают с множеством тушеных овощей, огурцами, листовыми салатами, пекинской капустой, сельдереем, зеленым горошком и кукурузой с добавлением оливкового масла.

Готовить рыбу нужно с минимальным количеством соли. Ее нехватку компенсируют душистые травы и зелень. Улучшит эффективность рыбной диеты употребление достаточного количества жидкости.

В чем ценность рыбы для женского организма


Рыба, содержащая большое количество витамина D и никотиновой кислоты (скумбрия, сельдь, форель, хек, печень трески) — это самая полезная рыба для женщин, ожидающих ребенка. Витамин D участвует в формировании костной ткани, а никотиновая кислота (витамин РР) предотвращает прерывание беременности.

Ненасыщенные кислоты Омега-3 способны бороться с развитием онкозаболеваний у женщин. Употребление форели во время ПМС или менопаузы улучшает самочувствие и настроение. Присутствие рыбы в ежедневном рационе вместо мясных блюд снижает предрасположенность к целлюлиту.

Маски и кремы на основе жирных кислот форели и тунца обладают омолаживающим эффектом, увлажняют и улучшают цвет кожи, разглаживают морщины.

Покупая рыбу, проверяйте ее свежесть, так как на протяжении нескольких часов после улова в ней начинают происходить химические процессы, которые могут привести к порче. Свежая рыба имеет светлые глаза, ярко-красные жабры и чистую слизь без запаха. По тем же параметрам следует выбирать и мороженую рыбу.

Оттаивать мороженую рыбу нужно в холодной воде, так как в теплой она становится мягкой. Чтобы убрать запах тины, воду нужно слегка подсолить. Для легкого освобождения живой рыбины от чешуи, перед чисткой ее стоит окунуть в теплую воду.

Полезная рыба, добавленная в рацион, не позволит голодать и внесет поправки в питание.

Если вы думаете о праздновании, ну, к примеру, дня рождения, то, скорее всего, последний ингредиент, из которого вы захотите сделать основное блюдо, — белая рыба. Все любят рыбу красную. Впрочем, это легко объяснить, нас разбаловал жирный и дорогой норвежский лосось. Спору нет, фермерская импортная рыба, во-первых, красиво смотрится как в , так и в запечённом виде, а во-вторых, её довольно просто готовить, а испортить сложно. Да и выбирать легко, главное — тухлую не взять.

Другое дело — рыба белая. Она может быть восхитительной на вкус, а может — сухой и жёсткой, совершенно неинтересной. Стоит эта рыба гораздо дешевле импортной красной. И тем не менее это не значит, что белая хуже. Просто её нужно уметь выбрать, не перепутав с другим, более дешёвым сортом рыбы, а после покупки — ещё и приготовить правильно. Как правильно? Какая-то рыба будет отлично смотреться в жареном состоянии, а какую-то нужно подавать под соусом, томлёную на медленном огне.

Мы выбрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на праздники.

Жирные и вкусные

Жир — лучший проводник вкуса для наших рецепторов. Наш мозг вообще его обожает и считает жирный продукт вкусным. Конечно, до определённого предела. Просто сырое и жирное сало никто есть не будет, а вот солёное… да с чесночком… Поэтому самая вкусная рыба — жирная.

Селёдка

Пожалуй, самая популярная рыба в России. В основном мы употребляем её солёной, но свежую сельдь можно и пожарить — будет вкусно. Сейчас популярнее всего атлантическая сельдь, она светлая, красивая и привлекательная. Но самая полезная и вкусная — тихоокеанская, незаслуженно отставленная в сторону покупателями европейской части России. Мясо этой сельди темнее, чем атлантической.

Палтус

Очень нежная и довольно жирная рыба. Палтус идеален для запекания, жарки, волшебен в пирогах. Потрясающ палтус в копчёном виде. У него очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. По праву считается одним из самых вкусных сортов рыбы. К тому же палтуса не разводят в неволе, так что его мясо ещё и очень полезное, в нём много жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, есть незаменимая аминокислота — триптофан.

Скумбрия

Копчёная скумбрия, а особенно, копчённая горячим методом, — просто божественная рыба. Она ароматная, жирная, нежная. Но не менее вкусна и некопчёная рыба, например, тушёная под белым соусом или запечённая в фольге.

Зубатка

Чудесная и вкусная рыба, правда, очень жирная, поэтому при готовке половина её теряется на сковороде. Но это не умаляет вкуса зубатки, которая, кажется, просто создана для жарки. Также подойдёт она и для котлетного фарша, но в паре с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.

Диетические и нежные

Нежирные сорта белой рыбы тоже могут быть очень вкусными и полезными. Они содержат витамины группы B, фосфор, йод, кальций, в общем, те элементы, что необходимы нам каждый день. При этом такие сорта рыбы низкокалорийны и особенно рекомендуются для диетического питания.

Пикша

Всего 70 Ккал на 100 граммов, селен, витамин В12, калий и натрий делают пикшу отличной рыбой для диетического стола. По вкусу она немного похожа на треску, только она мягче, нежнее, воздушнее. Особо стоит отметить, что эта рыба никогда не попадается резиновой и жёсткой, как подошва, а вот другие белые сорта в этом замечены не раз.

Треска

Отличная рыба, но только в том случае, если её много раз не размораживали и замораживали вновь. Чем больше раз это произошло, тем жёстче становится треска. Та же рыба, что доехала до покупателя в исправном рефрижераторе, порадует мягкостью и нежностью своего мяса. Треска может быть очень вкусна почти в любом состоянии: её можно запекать, жарить, тушить, отваривать на пару, делать из неё суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения — замечательно вкусная вещь!

Камбала

Она чуть более калорийна, чем пикша, и чуть более жирна. Но тем не менее камбала всё равно — рыбка диетическая и в то же время достаточно вкусная. За счёт чуть большего содержания жира мясо камбалы достаточно легко приготовить, а испортить — сложно. Одно из достоинств камбалы — небольшое количество костей.

Дорогие и непривычные

Муксун

Пресноводная сибирская рыба муксун по праву считается одним из самых вкусных и полезных северных видов. Она богата бромом и фтором. Много в ней и меди, которая необходима для присоединения кислорода к гемоглобину — белку, доставляющему кислород всем органам и тканям. Одно из самых важных качеств муксуна — он не подвержен заражению описторхозом, поэтому из него можно делать строганину и есть рыбу в сыром виде. Не хотите в сыром, муксуна можно запечь, тоже очень хорошо получается. Отлично выглядит и солёным — идеальная закуска к пиву.

Угорь

Копчёный угорь — один из самых восхитительных деликатесов. Но угорь может продаваться и свежим. Тогда из него нужно сварить суп. Он будет довольно жирным, ведь и сама рыбка очень жирная, но запоминающимся, ведь угря, попробовав раз, уже не забудешь, и если понравилось, то будешь покупать его снова и снова. Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из неё начинку для пирогов, наконец, заворачивают в рис, изготавливая роллы.

Знаменитый философ Сократ когда-то сказал: «Здоровье ˗ это ещё не всё, но всё без здоровья ˗ это ничто!». Следить за своим здоровьем нужно комплексно, в том числе и правильно питаться. Здоровая пища ˗ обширное понятие, но прежде всего, к ней относится рыба, богатая витаминами и . В этой статье речь пойдёт о полезных свойствах нежирной рыбы, списке различных сортов и способах её приготовления.
Содержание:

Полезные свойства нежирных сортов рыбы

Рыба полна различными минералами и микроэлементами, которые очень полезны для человеческого организма. Наибольшую ценность рыба представляет собой благодаря высокому содержанию йода и фосфора. Помимо этих элементов, в мясе рыбы содержится марганец, медь, кальций, калий, железо, цинк. Рыба также богата на витамины группы В, А, D, E, PP.

В отличие от мяса, в рыбе почти нет соединительных тканей, благодаря чему она легко усваивается даже самым нежным желудком. Кстати, времени на готовку уходит значительно меньше. Нежирная рыба, например, окунь или судак, быстро перевариваются и не доставляют печени неудобства.

Рыбный белок не уступает мясному: в нём содержатся все аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма человека. Зато усваивается белок рыбы гораздо лучше, чем мясной. Для сравнения: усвояемость рыбного белка организмом человека составляет 98%, а показатель усвояемости мясного — всего 87%.

Помимо всего прочего, в нежирной есть полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-5, которые жизненно необходимы человеку, который следит за своим здоровьем должным образом.

Кроме перечисленных достоинств, нежирная рыба считается диетической пищей, так как жировая составляющая в ней составляет всего 4%. От правильной приготовленной рыбы с овощами ещё никто не располнел. Где-то 15% рыбного мяса — чистый протеин.

Жирность рыбы определяется её сортом. Также она изменяется от времени года: во время икрометания жирность, как правило, возрастает. По данному показателю рыбу делят на три вида:

  • тощий сорт. В нём содержится до 4% .
  • умеренно-жирный сорт. 4-8% жира.
  • жирный сорт. Жировая составляющая превышает 8%.

Подытожим полезные свойства нежирной рыбы:

  • Из-за очень низкого процента содержания жира рыбу можно употреблять в больших количествах, не боясь при этом набрать лишний вес.
  • Какую бы диету вы не соблюдали, нежирная рыба никогда не исключается из вашего меню.
  • Упомянутые ранее кислоты Омега снижают уровень холестерина, снижая вероятность заболевания сердечнососудистой системы. Также они благоприятно влияют на работу мозга.
  • Фосфор, которым так богата нежирная рыба, оказывает положительное влияние на работу центральной нервной системы, борется с вялостью, держит в тонусе и бодром настроении.
  • Правильное функционирование щитовидной железы и эндокринной системы обеспечивается большим содержанием йода в нежирной рыбе. Селен хорошо выводит токсины из организма.
  • Витамин D укрепляет Ваши кости и способствует нормальному росту молодого организма.
  • За укрепление волос и ногтей в нашем организме отвечает кальций, за хорошее состояние кожи и здоровые зубы — витамины группы В. Употребляя в пищу нежирную рыбу, можно не сомневаться в недостатке этих компонентов в вашем организме.

Таким образом, регулярное употребление нежирной рыбы обеспечивает человеку поставку необходимых витаминов и минералов, при этом не влияя на вес тела.

Виды нежирной рыбы для детского питания

Легкоусваемость и мягкость прохождения рыбы по органам пищеварения делает её пригодным для употребления в пищу всем — от мала до велика. Поэтому доктора советуют мамам кормить своих деток нежирной рыбой минимум раз в неделю, так как это обеспечит здоровый рост ребёнка, крепкий скелет и зубы, энергичность и хорошее функционирование мозга.

Несмотря на свою ценность, рыба имеет один минус — это аллергенный продукт, поэтому лучше воздержаться от кормления рыбой малышей, которым ещё не исполнился годик. Не забудьте уточнить этот вопрос у педиатра. Детский врач лучше подскажет, когда именно наиболее благоприятный возраст для знакомства с рыбой маленького человечка, исходя из медицинской карты ребёнка.

Начинайте давать рыбу в первой половине дня, так же как и какой-либо другой прикорм. Лучше всего давать её на обед, по полчайной ложке. После кормления проследите за реакцией организма (сыпь, и т. п.).

Если всё прошло благополучно, и никаких аллергических реакций не наблюдается, постепенно увеличивайте количество рыбы до нормы, которая составляет:

  • 60-70 г за приём в возрасте 1 года.
  • 85-90 г, когда малышу исполнилось 1,5 года.
  • 100 г, когда ребёнку исполнилось 2.

Сначала давайте рыбу не чаще раза в неделю. Потом увеличьте до двух раз. Когда ребёнку всего год, не стоит давать ему и рыбу и мясо в один день, даже в разные приёмы пищи.

Начинать стоит с таких сортов, как толстолобик, хек, треска, камбала, судак, минтай. Этот список относится к сортам нежирной рыбы, к тому же, они наименее аллергены.

Когда ребёнок станет чуть постарше, ему можно дать попробовать рыбу умеренно-жирных и жирных сортов: скумбрию, семгу, лосося.

Не стоит забывать о «костлявости» рыбы. Внимательно осматривайте мясо рыбы перед тем, как дать в употребление ребёнку.

Способ приготовления рыбы для ребёнка — на пару или отварить. Затем перемолоть блендером, предварительно проверив её на наличие костей. Можно просто потолочь вилкой, если дитя уже хорошо справляется с пережёвыванием.

Позже, когда малыш привыкнет к рыбному вкусу, можно смело готовить рыбные котлеты, тефтели, уху и другие рыбные блюда.

Обязательно приучайте ребёнка к рыбе, потому как это залог крепкого и здорового организма вашего чада.

Список различных сортов нежирной рыбы при диетах

Как упоминалось ранее, нежирная рыба быстро усваивается организмом и ускоряет . Поэтому людям, страдающим излишним весом, диетологи советуют употреблять блюда из нежирной рыбы. Её можно есть и когда человек страдает от заболеваний пищеварительной системы. Более того, при данных обстоятельствах даже нужно.

Вот список некоторых сортов нежирной рыбы, которую можно употреблять в пищу, если Вы решили скинуть пару лишних килограммов и вообще улучшить самочувствие.

Нежирная рыба бывает двух видов: морская и речная.

Наименее жирными среди тощих сортов морской рыбы являются камбала, хек серебристый, путассу, треска и сибас, а также вобла, минтай и сайда. Перечисленные виды легки в приготовлении, хорошо перевариваются и почти стопроцентно усваиваются.

  • Наиболее популярная среди перечисленных — камбала. Она совсем малокалорийная: на 100 г её мяса приходится 85 ккал.
  • Треска также отличается малой калорийностью: на 100 г данной рыбинки приходится всего 78 ккал, около 18 г белка и 0,4 г жира.
  • Содержание килокалорий в 100 г хека серебристого составляет 82, 17 г белка и 1,7 г жира.
  • Ещё одна низкокалорийная рыба — путассу. Её содержание килокалорий на 100 г продукта равно 72, около 16 г белка и 0,8 г жира на тот же вес.
  • Сибас также прославился среди рыб, содержащих мало жира. В 100 г сибаса всего 98 ккал, 18 г белка и 3 г жира.
  • Сайда — прекрасный выход для тех, кто соблюдает диету. Калорийность этого сорта колеблется в пределах 91 ккал на 100 г, 19 г белков и 0,9 г жира.
  • Для похудания подойдёт вобла, в 100 г которой содержится 96 ккал, 18 г белка и приблизительно 2,9 г жира.
  • Если говорить о речной нежирной рыбе, то здесь стоит выделить окуня, судака, леща и щуку.
  • При попытках похудеть, стоит почаще готовить речного окуня, так как на 100 г филе окуня приходится 82 ккал, 18,2 г белка и около 1 г жира.
  • Если вы давно мечтаете избавиться от лишнего веса, то на помощь придёт судак. В его мясе весом в 100 г содержится 96 ккал, 21,2 г белков и 1,2 жира.
  • Лещ, популярная рыба, также поможет при чрезмерной массе тела. В этой низкокалорийной речной рыбе содержится 100 ккал, 17,1 г белков и 1,2 г жира на 100 г её мяса.
  • Широко известная не только по русским сказам ещё одна речная нежирная рыба щука. В 100 г её мяса всего 85 ккал, 18,6 г белков и 1,1 г жира.

Пользуйтесь на здоровье этим списком нежирной рыбы с данными о её калорийности, смело готовьте кулинарные изыски и худейте в своё удовольствие.

Рецепты из нежирной рыбы для здорового питания

Приведём некоторые рецепты из приведенного выше списка нежирной рыбы, которые легки в употреблении и пригодятся при любых диетах.

Тушёная нежирная рыба. Чтобы приготовить это блюдо вам понадобится любая рыба тощего сорта (треска или хек), большие листья зелёного салата, один лимон, кунжутные семечки, соевый соус и оливковое масло. Потушите рыбу привычным вам способом, дайте ей остыть и избавьтесь от костей. Листьями салата украсьте тарелку. На них аккуратно разложите кусочки обработанной рыбы. Полейте рыбу маслом и соевым соусом по вкусу. Посыпьте семечками кунжута и положите дольки лимона.

Рыба в фольге. Ещё одно низкокалорийное диетическое блюдо, которое достаточно просто в приготовлении. Для приготовления необходима нежирная рыба, к примеру, судак или окунь. Сделайте надрез вдоль хребта. Для пикантности вкуса можно поместить рыбу в соевый соус. В это время почистите чеснок и лук.

Последний нарезаем колечками, дольки чеснока режем пополам. Достаём рыбу из соуса, вспрыскиваем лимонным соком. Одну половину рыбы положите на фольгу, на неё накладывайте лук, чеснок, посыпьте зеленью. Всё это накройте второй половиной, смочите оливковым маслом, но несильно. Плотно заверните фольгу и полученный «бутерброд» поместите в духовку на 30 минут при температуре 1800С. Рыба готова. Подать её следует с гарниром.

Приведём более сложные в приготовлении рецепты. Обратите внимание на содержание специй в данных блюдах.

Хек в «зелёном» кляре. Для приготовления рыбы по этому оригинальному рецепту вам понадобится филе хека, помидоры, чеснок, лимон, оливковое масло, пучок зелени петрушки, панировочные сухари, приправа для , соль и перец. Измельчите очищенный вымытый чеснок с помощью специальной чеснокодавки.

Тщательно промойте хек, порционно нарежьте его и смажьте солью, приправой, перцем и чесноком. Оставьте рыбу на 10 мин, затем выложите в форму для выпекания. Петрушку хорошо вымойте, мелко нарежьте. Перемешайте зелень с панировочными сухарями, соком лимона и оливковым маслом. Обмакните каждый кусок подготовленной рыбы в полученный соус и поместите рыбу в разогретую до 1800С духовку на 20˗25 мин. Готовую рыбу разложите по тарелкам, украсьте нарезанными вымытыми помидорами и веточками петрушки. Блюдо готово.

Рыба «Рояль». Ингредиенты, которые входят в состав блюда с таким царским названием, следующие: филе королевского окуня, апельсин, лимон, редка, консервированная морская капуста, яблочный уксус, соль и специи для рыбы. Промойте филе рыбы, порежьте её вдоль, чтобы получились узкие длинные куски. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, приправу, соль и поместите окуня в полученный маринад на 20 мин. Тем временем, заправьте консервированную морскую капусту уксусом. Почистите редьку и вырежьте из неё украшения в форме цветов и пока отложите капусту и редьку в сторону.

Нарежьте апельсин кольцам. Выложите в блюдо для выпекания полосы рыбы и колечки апельсина так, чтобы ряд рыбы чередовался с рядом из апельсиновых колец.

Поместите уложенные продукты в разогретую духовку на 20 мин. Подавайте блюдо на стол, украсив его редькой. Морскую капусту следует подать отдельно.

Во время просмотра видео Вы узнаете как готовить нежирную рыбу.


Рыба — ценный продукт питания, который стоит включить в рацион как взрослым, так и детям. За легкоусваемость и многочисленные питательные вещества в своём составе, нежирная рыба заслужила одобрение среди людей. Многие врачи рекомендуют есть рыбу минимум раз в неделю, а иные вовсе считают, что её нужно употреблять чаще мяса. К тому же, нежирная , список которой представлен статье, просто вкусная и легка в приготовлении. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Несмотря на то, что употреблять в пищу жирные продукты вредно, польза жирной рыбы для нормальной жизнедеятельности нашего организма неоспорима. Как правило, такие сорта рыбы обитают в холодных северных морях, поэтому состав их жира особенный. Пластичные ненасыщенные жирные кислоты, из которых он состоит, не превращаются в кристаллы при низких температурах, они остаются в форме, оптимальной для употребления, насыщенной полезными веществами. Поэтому очень важно знать, какая рыба считается жирной, и включить ее в свой рацион.

Самая жирная рыба в мире

Если вам интересно, какая рыба самая жирная, то ответом на этот вопрос вы вероятнее всего будете удивлены. Это голомянка, обитающая в озере Байкал. Существует два вида этой рыбы: малая и большая. Независимо от вида, тело ее практически на 40% состоит из жира, а что касается размеров, то малая голомянка может достигать в длину 15 см, а большая — 25 см. В воде ее практически незаметно, так как ее тело из-за большого содержания жира прозрачно. Эта рыба отдает предпочтение одиночному существованию и является единственной живородящей в наших широтах. Если же вы попробуете приготовить в пищу такую очень жирную рыбу, то кроме полной сковороды жира, в которой будет плавать скелетик, ничего не получите. Голомянка промысловым видом не является. В животноводстве при откорме скота применение ей тоже не нашлось, но в экоцепи ее значение велико — именно этой рыбкой питается основная масса обитателей Байкала.

Какая красная рыба самая жирная?

Самыми жирными сортами красной рыбы являются все представители лососевых. В зависимости от сезона, содержание жира в них составляет от 10% до 20%. Наиболее популярны семга и форель, мясо которых, приятное и нежное на вкус, лишено мелких костей.

Семга не только может похвастаться высокой концентрацией , но и идеальным ее соотношением с омега-6. Таким уникальным балансом жирных кислот, помимо этой рыбы, могут похвастаться только грецкие орехи и льняное семя. При регулярном ее употреблении в пищу можно избежать появления тромбофлебита, нормализовать работу ЖКТ и печени, улучшить обмен веществ и кровообращение, укрепить иммунитет, артерии. Семгу можно жарить на сковороде в панировке и маринаде, коптить, солить, коптят, готовить с ней солянки, блины и прочие блюда. Однако самым лучшим вариантом будет запечь эту рыбу на гриле или в фольге или же употреблять в пищу слабосоленой. Мясо у нее очень нежное и вкусное.

Форель бывает нескольких видов: морская, радужная и пресноводная, радужная и морская. Она богата минералами, витаминами и жирными кислотами, что делает ее очень ценным продуктом питания. Прекрасно сочетается этот вид рыбы со сливочным соусом, лимоном и лаймом.

Полезные свойства жирной рыбы

Из более доступных и распространенных видов жирной рыбы можно назвать привычную всем нам северную , которая имеет вкусное белое мясо. В любой жирной рыбе полноценных белков больше, чем в мясе животных. Включив в свой рацион питания жирную рыбу, можно значительно снизить риск смерти от сердечных болезней. Одна порция такой рыбы в неделю предотвратит вероятность возникновения такого заболевания, как ревматоидный артрит. Для людей пожилого возраста пользу жирной рыбы сложно переоценить, так как способна на несколько лет продлить жизнь. Жирная рыба является хорошим противовоспалительным средством для сердца и мозга. Кроме того, в результате исследований учеными было установлено, что содержащиеся в жирной рыбе вещества на половую функцию мужского организма влияют положительным образом.

Конечно же, здоровье человека зависит в первую очередь от его образа жизни: от отсутствия вредных привычек, соблюдения режима труда и отдыха, а также, само собой, от правильности и сбалансированности рациона питания. Ведь именно с пищей наш организм получает все нужные ему питательные элементы: витамины, минеральные частицы, кислоты и прочие вещества, обеспечивающие полноценное функционирование всех органов и систем. И одним из обязательных компонентов каждого здорового рациона должна быть рыба. Считается, что максимальной полезностью для организма отличается жирная рыба, виды которой как продукта представляет морская и речная рыбы.

«Список» жирных рыб

Самая жирная рыба проживает в водоемах с низкой температурой. И это объяснимо, ведь для сохранения жизнеспособности в таких суровых условиях живые существа нуждаются в жировой прослойке, которая защитит их внутренние органы от переохлаждения. Подобная рыба содержит от восьми и до двадцати процентов жиров от общей массы тушки.

Жирная морская рыба представлена палтусом, нельмой, чавычем, сардиной, сайрой, а также скумбрией. Также в этом перечне находится нототения, атлантическая сельдь и тунец.

Жирная речная рыба представлена большей частью жилыми формами осетровых и лососевых особей. Такие виды постоянно живут в реках, и не покидают их ради морей в определенном возрасте. Кроме того среди жирной речной рыбы можно выделить байкальского омуля (больше озерная рыбка), а также толстолобика, нельму, речную миногу и речного угря.

За что ценится жирная рыба, польза от ее потребления какая?

Любая разновидность рыбы при правильном приготовлении способна принести огромную пользу человеческому организму. Этот продукт является источником легкоусвояемого белка, который с легкостью перерабатывается нашим телом. Благодаря потреблению рыбы мы получаем массу незаменимых аминокислот и нужное количество строительного материала для клеток и тканей, особенно мышечных.

Ученые установили, что люди, которые благодаря месту своего проживания едят много жирной рыбы, гораздо реже страдают от недугов сердца и сосудов. У них редко наблюдается ожирение. А любители морской жирной рыбы практически не сталкиваются с нарушениями в деятельности щитовидки.

Такая продукция является источником львиного количества полиненасыщенных жирных кислот – Омега-3 . Такие вещества крайне важны для нормальной деятельности всего организма. Полиненасыщенные жирные кислоты питают мозг, улучшая его деятельность и положительно сказываясь на способности запоминать, анализировать и воспроизводить информацию. Кроме того такие частицы важны для сердца и сосудов, они предупреждают атеросклероз, аритмии, ИБС и прочие проблемы такого рода.

Полиненасыщенные жирные кислоты положительно сказываются на функционировании репродуктивной системы представителей обеих полов, также они оптимизируют обменные процессы и стимулируют иммунитет. Систематическое поступление их в организм помогает улучшить здоровье и внешний вид волос, кожи и ногтей. Кроме всего прочего Омега-3 кислоты положительно сказываются на состоянии суставов, улучшая их подвижность, предотвращая развитие артрита и остеоартрита.

Ученые выяснили, что потребление порции жирной рыбы два-три раза в неделю помогает избавиться от одышки, предотвратить развитие инсультов и онкологических заболеваний.

Есть данные, что жирная рыба улучшает состояние нервных клеток мозга и защищает их от агрессивных воздействий. Ее потребление помогает снизить вероятность развития депрессивных состояний, а также биполярного расстройства, синдрома дефицита внимания, сопровождающегося гиперактивностью, и даже шизофрении.

Полезные компоненты такого продукта питания помогут снизить интенсивность неприятных ощущений, возникающих при ПМС и менструации. Также жирная рыба пойдет на пользу и в период климакса, оптимизируя общее состояние женщины.

Рыба также обеспечит здоровье костной системы, укрепит кости, предотвратит появление переломов либо ускорит их сращивание. Кроме того ее полезные компоненты помогут избежать кариеса, истончения зубной эмали и прочих проблем с зубами.

Считается, что потребление жирной рыбы пойдет на пользу общему состоянию пищеварительного тракта. Содержащиеся в ней полезные элементы помогут уменьшить вероятность развития воспалительных поражений кишечника, а также сделают менее выраженными проявления болезни Крона и язвенного колита.

Стоит учитывать, что для получения максимальной пользы от жирной рыбы стоит готовить ее исключительно в духовке, на пару либо на мангале в фольге.

Опасна ли для здоровья жирная рыба, вред от нее возможен?

Итак, если вы хотите, чтобы жирная морская и речная рыба принесла вашему организму только пользу, приобретайте ее лишь в проверенных торговых точках. Кроме того обязательно подвергайте такой продукт хорошей термической обработке.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Рыба и моллюски — NHS

Здоровая, сбалансированная диета должна включать как минимум 2 порции рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.

Это потому, что рыба и моллюски являются хорошими источниками многих витаминов и минералов. Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить ваше сердце здоровым.

Большинству из нас следует употреблять больше рыбы, в том числе жирной рыбы.

Существуют различные рекомендации для беременных и кормящих женщин, а также для детей и младенцев.

Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, полезнее, чем жареная рыба. Жарка может увеличить содержание жира в рыбе и моллюсках, особенно если они приготовлены в кляре.

Чтобы обеспечить достаточное количество рыбы сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разнообразные виды рыбы и покупать рыбу из устойчивых источников.

Виды рыбы

Различные виды рыбы и моллюсков содержат разные питательные вещества.

масляной рыбы

маслянистая рыба включает в себя:

  • сельдь (Bloater, Kipper и Hilsa — это типы сельди)
  • Pilchards
  • Salmon
  • Sardines
  • SWATS
  • TOROUT
  • Smackerel

Свежий и консервированный тунец не считается жирной рыбой.

Жирная рыба:

  • богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
  • хороший источник витамина D

Некоторые жирные сорта рыбы содержат кости, которые можно есть.К ним относятся мальки, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.

Белая рыба

Треска, пикша, камбала, минтай, сельдь, камбала, камбала, барабулька, морская морская пехота и тиляпия — все это примеры белой рыбы.

Белая рыба:

  • с низким содержанием жира, что делает ее одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жира, особенно насыщенных жиров
  • некоторые виды могут быть источником омега-3 жирные кислоты, т.грамм. морской окунь, морской лещ, тюрбо, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба

Моллюски

Моллюски включают креветки, мидии, морские гребешки, кальмары и лангустины.

Моллюски являются:

  • низким содержанием жира
  • источником селена, цинка, йода и меди -3 жирных кислоты, но их не так много, как в жирной рыбе.

    Жирная рыба и омега-3 жирные кислоты

    Жирная рыба содержит жирные кислоты омега-3 с длинной цепью.Длинноцепочечные омега-3 могут помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

    Жирная рыба является богатейшим источником жирных кислот омега-3 с длинной цепью. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные жирные кислоты омега-3, но не так много, как жирная рыба.

    Основными источниками длинноцепочечных жирных кислот омега-3 из моллюсков являются:

    Сколько рыбы мы должны есть?

    Здоровая, сбалансированная диета должна включать как минимум 2 порции рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.Большинство из нас не ест так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).

    Однако для определенных видов рыбы существуют рекомендации по максимальному количеству, которое следует съедать.

    Сколько жирной рыбы следует есть?

    Мы должны съедать как минимум 1 порцию (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.

    Жирная рыба обычно содержит больше загрязняющих веществ, чем другие виды морепродуктов. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны съедать каждую неделю.

    Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:

    • девушки
    • женщины, которые планируют беременность или могут родить ребенка в один прекрасный день
    • беременные и кормящие женщины

    Это потому, что загрязняющие вещества содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

    Сколько нужно есть белой рыбы?

    Вы можете безопасно есть столько порций белой рыбы в неделю, сколько захотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязняющих веществ, как и жирная рыба:

    • морской лещ
    • морской окунь
    • тюрбо
    • палтус
    • каменный лосось (также известный как акула, чешуя, гусак, ригг или каменный угорь)

    Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих 5 видов рыб и коричневого мяса крабов.

    Несмотря на то, что акула и марлин являются белой рыбой, есть отдельные рекомендации относительно того, сколько их следует есть:

    • детям, беременным женщинам и женщинам, которые пытаются забеременеть, не следует есть акул, рыбу-меч или марлина, потому что они содержат больше ртути, чем другая рыба
    • другие взрослые должны потреблять не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю

    Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления в пищу этой рыбы, чтобы предотвратить вымирание этих видов .Дополнительную информацию см. в разделе об устойчивой рыбе и моллюсках ниже.

    Сколько моллюсков следует есть?

    Хотя тем, кто регулярно ест рыбу, рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество мяса белого краба, которое вы едите. Максимальных рекомендованных количеств для других видов моллюсков нет.

    Употребление в пищу рыбы при попытке забеременеть, во время беременности и кормления грудью

    Употребление в пищу рыбы полезно для вашего здоровья и развития вашего ребенка.Тем не менее, беременным и кормящим женщинам следует избегать некоторых видов рыбы и ограничивать потребление некоторых других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержаться в некоторых видах рыбы.

    Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков и следя за тем, чтобы все моллюски, которые вы едите, были тщательно приготовлены.

    Ниже приведены рекомендации Научно-консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности относительно употребления рыбы при попытке забеременеть, во время беременности или кормления грудью:

    Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это связано с тем, что эта рыба может содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и может повредить нервную систему развивающегося ребенка.

    Жирная рыба: всем девушкам и женщинам, еще не пережившим менопаузу, в том числе планирующим зачать ребенка, беременным или кормящим грудью, следует употреблять не более 2 порций жирной рыбы в неделю. Порция около 140 гр.

    Тунец: Если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, вам следует съедать не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков тунца в неделю.Это связано с тем, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.

    Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с массой без жидкости около 140 г на банку и приготовленном стейке весом 140 г.

    Помните, тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы съели порцию тунца в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (женщины) или 4 порции (мужчины) жирной рыбы.

    Если ваш врач общей практики не рекомендует иное, избегайте приема добавок с рыбьим жиром, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка.Они богаты витамином А (ретинолом), который может нанести вред вашему будущему ребенку. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.

    Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и продуктах, которых следует избегать во время беременности.

    Должны ли дети и младенцы старше 6 месяцев есть рыбу?

    Детям до 16 лет не следует есть акул, рыбу-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.

    Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

    Узнайте больше о здоровом питании детей младше 5 лет в разделе «Первая твердая пища для вашего ребенка».

    Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, а девочкам лучше давать не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

    Прием добавок с рыбьим жиром

    Если вы принимаете добавки с рыбьим жиром, помните, что они богаты витамином А.Это потому, что рыба запасает витамин А в своей печени. Слишком много витамина А в течение многих лет может быть вредным.

    Научно-консультативный комитет по питанию сообщает, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день вместе с пищей и добавками. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки с рыбьим жиром, так как слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.

    Употребление экологически чистой рыбы и моллюсков

    Если рыба или моллюски вылавливаются или производятся таким образом, который позволяет пополнять запасы и не наносит ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называются «экологически безопасными».

    Чтобы обеспечить достаточное количество рыбы и моллюсков, выбирайте из максимально возможного ассортимента этих продуктов. Если мы едим только несколько видов рыб, то численность этих рыб может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.

    Перелов ставит под угрозу будущие запасы рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, в которой вылавливается рыба.

    Безопасность рыбы и моллюсков

    Употребление в пищу рыбы или моллюсков, которые не являются свежими или которые не хранились и не были приготовлены с соблюдением правил гигиены , может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы можете найти советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.

    Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление.Тщательная кулинария обычно убивает любые бактерии или вирусы.

    Большинство моллюсков, которые мы едим, сначала готовят, но устрицы часто подают сырыми.

    Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать небольшое количество определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.

    Моллюски также могут содержать токсины.

    .

Эти токсины не разрушаются во время приготовления пищи.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и больным людям избегать употребления в пищу сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Лов рыбы и моллюсков

Если вы хотите ловить моллюсков в любых общественных водоемах, важно проверить местные уведомления или узнать у местных властей, что этот район не закрыт для рыбной ловли. Если он закрыт, это может быть вызвано причинами общественного здравоохранения, такими как высокое содержание токсинов, бактериальное или химическое загрязнение, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этого района.

Покупка рыбы и моллюсков

При выборе рыбы и моллюсков помните:

  • покупайте рыбу и моллюсков из надежных источников
  • выбирайте свежую рыбу или моллюсков, которые хранятся в холодильнике или на льду
  • не покупайте приготовленные или готовые к употреблению — ешьте рыбу или моллюсков, которые соприкасаются с сырой рыбой или моллюсками
  • , когда ходите по магазинам, берите рыбу и моллюсков в последнюю очередь и берите их прямо домой. Рыба и моллюски очень быстро портятся после извлечения из холодильника
  • При покупке или приготовлении живых моллюсков, таких как мидии, убедитесь, что внешняя оболочка закрывается при постукивании по ней.Живые моллюски «замолкают», когда их раковины постукивают
  • По возможности покупайте рыбу и моллюсков из надежных источников

Хранение рыбы и моллюсков

Следуйте этим советам по гигиене при хранении рыбы:

  • Поместите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильник, как только вы вернетесь домой
  • убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски в герметичные контейнеры, потому что им нужно дышать
  • делать не хранить рыбу или моллюсков в воде
  • выбрасывать мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их раковины трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются при постукивании по ним.Живые моллюски «слипнутся», если их раковины постучать

Подготовка рыбы и моллюсков

При приготовлении рыбы следуйте этим советам по гигиене:

  • тщательно мойте руки до и после контакта с рыбой или моллюсками
  • не допускайте сырой рыбы или моллюсков или жидкости из живых моллюсков, чтобы вступить в контакт с приготовленной или готовой к употреблению пищей
  • использовать отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы и моллюсков и другой пищи
  • разморозить замороженную рыбу или моллюсков в холодильнике на ночь.Если вам нужно разморозить его быстрее, вы можете использовать микроволновую печь. Используйте режим «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой.
  • Если вы маринуете морепродукты, поместите их в холодильник и выбросьте маринад после извлечения сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве дип-соуса или соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы
  • не ешьте моллюсков или мидий, которые не открываются при приготовлении. Вполне вероятно, что моллюск или мидия погибли, и есть их небезопасно.

Аллергия на рыбу и моллюсков

Аллергия на рыбу или моллюсков встречается довольно часто и может вызывать серьезные реакции.

Люди с аллергией на один вид рыбы часто реагируют на другие виды. Точно так же люди с аллергией на один вид моллюсков, таких как креветки, крабы, мидии или морские гребешки, часто реагируют на другие виды.

Приготовление рыбы или моллюсков не снижает вероятность плохой реакции у людей с аллергией на рыбу или моллюсков.

Узнайте больше о пищевой аллергии.

Что такое жирная рыба? Являются ли тунец и лосось жирной рыбой, как они влияют на менопаузу и какова польза для здоровья?

НАШ интерес к жирной рыбе пробудился, когда люди заметили, что у эскимосов, чей рацион насыщен рыбой, меньше сердечных приступов и инсультов, чем у остальных из нас.

Итак, какова польза жирной рыбы для здоровья и какие продукты учитываются? Вот что мы знаем…

3

Лосось, форель, тунец, скумбрия, сардины, сельдь и анчоусы — все виды жирной рыбыПредоставлено: Alamy

Что такое жирная рыба?

Жирная рыба содержит около 30% жира.

Примеры включают мелкую кормовую рыбу, такую ​​как сардины, сельдь и анчоусы.

В то время как более крупные виды, такие как лосось, форель, тунец и скумбрия, также классифицируются как жирные.

Треска, пикша и хек, с другой стороны, классифицируются как белая рыба.

Национальная служба здравоохранения США говорит, что мы должны есть две порции рыбы в неделю, причем одна порция должна быть жирной.

Если вы хотите перекусить подешевле, попробуйте съесть на обед консервированные сардины или скумбрию на тосте.

3

Согласно новому исследованию, ежедневное употребление жирной рыбы отсрочивает менопаузу более чем на три годаКредит: Getty — Contributor

Как жирная рыба влияет на менопаузу?

Согласно новому исследованию, ежедневное употребление жирной рыбы может отсрочить менопаузу более чем на три года.

Считалось, что высокие уровни антиоксидантов приостанавливают приливы и другие симптомы, которые обычно возникают в возрасте от 40 до 58 лет.

Более 14 000 женщин были опрошены для исследования, которое показало, что средний возраст наступления менопаузы составляет 51 год.

3

Жирная рыба также снижает риск сердечного приступа и инсультаПредоставлено: Alamy

Каковы другие преимущества для здоровья от употребления жирной рыбы?

Жирная рыба — отличный источник витамина D, белка, некоторых витаминов группы В и селена.

Он также богат омега-3 жирными кислотами, которые обладают целым рядом преимуществ для здоровья.

Основное преимущество жирной рыбы заключается в том, что она снижает риск сердечных приступов, инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Жирная рыба может снизить кровяное давление и уменьшить накопление жира в артериях. Исследователи рекомендуют есть две порции в неделю.

Некоторые исследования показали, что жирная рыба может снизить риск развития рака простаты, деменции, возрастных проблем со зрением, артрита и даже шизофрении.

Но NHS предупредила, что результаты неоднозначны, а польза не доказана.

Андреа Маклин рассказала, что забеременела во время менопаузы

Ешьте больше жирной рыбы

В магазине морепродуктов так много вариантов, что трудно понять, какую рыбу выбрать. Стейки из тунца выглядят аппетитно, а лосось — неизменный хит. Но если вы хотите максимизировать здоровье и устойчиво, думайте меньше… и жирнее.

Маленькие виды, такие как анчоусы и сардины, являются одними из лучших вариантов, чтобы сделать ваше тело и океан счастливыми.Эта рыба содержит огромное количество витаминов и питательных веществ. Они находятся в самом низу пищевой цепи, поэтому им требуется меньше ресурсов, чем хищникам, для производства такого же количества белка. И вы в хорошей компании: киты, дельфины, тюлени и морские птицы тоже любят маленьких рыбок.

Осознанная кухня

Если вы морщите нос от пиццы с анчоусами или вздрагиваете от рыбного салата «Цезарь», расслабьтесь. Не обязательно есть рыбку из консервной банки. Во всем мире прибрежные культуры готовят различные виды для закусок самыми разными способами.

В Испании повара маринуют анчоусы в уксусе и оливковом масле с чесноком и иногда петрушкой в ​​популярном блюде из тапас, которое называется бокеронес. Подается с хлебом и пивом, это острая, легкая закуска идеально подходит для позднего лета. Если вы жаждете чего-то более существенного, попробуйте скандинавский smørrebrød (произносится как schmer-broht): бутерброды с открытым лицом из Дании, приготовленные из намазанного маслом ржаного хлеба с различными вкусностями, включая классическую сельдь и лук.

Маленькая рыба также является основным продуктом карри и соусов по всему миру. Повара, как правило, выбрасывают их целиком, что разумно, потому что голова, кости и кишки являются одними из самых питательных частей, наполненных микроэлементами. Кости являются важным источником кальция, например, особенно для миллионов жителей прибрежных районов, которые живут в нищете и едят эту рыбу каждый день.

Кальций — это верхушка айсберга питания. Маленькая рыбка наполнена всевозможными полезными вещами. Анчоусы и сардины — два самых богатых омега-3 жирными кислотами вида, в которых наш организм нуждается, но не может вырабатывать их самостоятельно.Мелкая рыба также богата белками, аминокислотами, витаминами, минералами и микроэлементами, такими как железо, магний и цинк. Они настолько хороши, что автор бестселлеров по кулинарии Майкл Поллан включил их в свое руководство для едоков 2009 года «Правила питания». Правило Поллана 32 из 64: «Не упускайте из виду маленьких жирных рыбок».

Мир добра

Если здоровье не для вас, подумайте о будущем. Употребление в пищу небольшого количества жирной рыбы делает ее более яркой для многих людей.

Население мира растет.К 2050 году нас будет 9 миллиардов. И такие популярные виды, как лосось, — не лучший выбор, чтобы накормить все эти голодные рты. Лосось — хищник: он ест более мелкую рыбу. Мы уже истощили популяции диких лососей, поэтому мы выращиваем их, чтобы сохранить нашу привычку к розовым рыбам.

Но заниматься сельским хозяйством расточительно, потому что лосось потребляет много белка — как правило, мелких жирных видов, — который может попасть прямо к людям. Выращенный на фермах лосось, а также выращиваемая на ферме тилапия и другая рыба также более уязвимы для паразитов и болезней, чем дикая рыба.Вредители могут перебраться с ферм в дикую природу, где они угрожают местным поголовьям.

Выращенная на ферме рыба также иногда убегает и портит местную окружающую среду. В штате Вашингтон сотни тысяч неместных атлантических лососей сбежали в неподготовленный Пьюджет-Саунд в прошлом месяце. Рыбаки и ученые опасаются, что новая рыба может превзойти конкуренцию и создать угрозу для местного тихоокеанского лосося, который является культурным и экономическим продуктом Северо-Запада.

Лосось — лишь один из примеров. Большинство рыб, выращиваемых на фермах, являются пресноводными обитателями, такими как тилапия и сом.Эти виды выращиваются на фермах, которые могут загрязнять местные водоемы, и они менее питательны, чем дикая океанская рыба. Океанические анчоусы, сельдь и скумбрия содержат больше калорий на грамм мяса и обходятся без рисков, связанных с сельским хозяйством.

Конечно, даже маленькая жирная рыбка не безгранична. Их популяции проходят естественные циклы подъема и спада, которые отслеживают изменения температуры воды, обусловленные климатом. Консервная промышленность сардин в Калифорнии процветала с 1920-х по 1940-е годы, но она стала жертвой резкого сокращения популяции сардин в 1950-х годах, когда маленькие рыбки внезапно исчезли.Климат был частью этого, но ученые считают, что чрезмерный вылов рыбы также мог сыграть свою роль.

К счастью, не все популяции маленьких рыбок колеблются одинаково одновременно. Например, популяции анчоусов и сардин могут по-разному реагировать на температуру океана; сардины бум в теплой воде, анчоусы в холодной. На каждый сезон есть немного рыбы.

Итак, в следующий раз, когда вы окажетесь в продуктовом магазине и задаетесь вопросом, как лучше выбрать морепродукты, снимите нагрузку с себя и окружающей среды, потянувшись за мелкой, жирной и дикой морской рыбой.Ваше тело и ваша совесть будут вам благодарны.

6 причин, по которым вы не едите рыбу, и как с этим справиться

Рыба полезна для здоровья — так почему бы нам не есть ее больше? Старший диетолог Виктория Тейлор рассматривает распространенные причины, по которым люди не едят рыбу, и дает несколько советов о том, как включить ее в свой рацион.

Возможно, вы помните дни, когда людей, перенесших сердечный приступ, поощряли есть больше жирной рыбы, чтобы снизить риск повторного инфаркта.Теперь, когда улучшились лекарства для снижения риска дальнейших сердечных приступов, есть только одна рекомендация по рыбе для всех.

Рыба является важной частью здорового сбалансированного питания. Всем нам рекомендуется съедать две порции рыбы, одна из которых жирная, каждую неделю. (Одна порция составляет 140 г/5 унций приготовленной рыбы, но вам не обязательно есть ее целиком за один раз.) 

Всем рекомендуется съедать две порции рыбы, одна из которых жирная, каждую неделю

Польза рыбы лишь частично обусловлена ​​содержащимися в ней жирными кислотами омега-3, которые могут помочь сохранить ваше сердце здоровым.Рыба также является питательным источником белка, который содержит ряд витаминов и минералов. А больше рыбы и меньше мяса — важный принцип традиционной средиземноморской диеты, связанный с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако, несмотря на все преимущества употребления в пищу рыбы, кажется, что мы все еще плывем против течения, когда дело доходит до соблюдения рекомендаций. В среднем мы съедаем около одной трети порции жирной рыбы в неделю. Так что, если вы тот, кто боится рыбы, вы не одиноки.Вот наши советы, чтобы помочь.

1. «Мне не нравится запах рыбы»

Правда, запах готовящейся рыбы (особенно жирной) может остаться, но есть способы свести его к минимуму. Вместо того, чтобы жарить на сковороде или на гриле, готовьте рыбу в духовке или тушите ее на сковороде с закрытой крышкой, чтобы сдержать запах. В качестве альтернативы, готовая рыба, такая как креветки или лосось (свежие или замороженные), или консервированная рыба не имеют сильного запаха и даже не нуждаются в приготовлении. Попробуйте салат из креветок или консервированных крабов с макаронами.

2. «Я не люблю кости»

Если у вас есть рыбный магазин на главной улице или в магазине в местном супермаркете, они могут разделать для вас рыбу на филе. Вы также можете купить свежее или замороженное рыбное филе в супермаркетах — в большинстве из них есть выбор, такой как треска, пикша, лосось, морской окунь и тунец. В наших рецептах хрустящих рыбных котлет с лимонным майонезом (на фото вверху страницы) и быстрого рыбного рагу (на фото выше) в качестве отправной точки используется любое филе белой рыбы.

Не нравятся кости в рыбных консервах, таких как сардины? Они мягкие и добавят кальций в ваш рацион, если вы их съедите.Если вам не нравится, как они хрустят между зубами, сначала разомните рыбу в банке или миске, и вы их не заметите.

3. «Мне не нравится вкус»

Если вам не нравится вкус рыбы, может помочь ее смешивание с другими продуктами. Попробуйте консервированный тунец в запеканке из макарон или в ризотто. Вы можете попробовать подать рыбу в томатном соусе, чтобы разбавить вкус, или даже приготовить рыбное карри. Наши рецепты шашлыка из лосося в тандури (на фото выше) и пирога с заварным кремом из лосося без корочки дают вам полезные для сердца способы есть рыбу без необходимости есть ее огромным куском.

Белая рыба обычно имеет более мягкий вкус и более плотную текстуру. Треска, хек или камбала — хорошая рыба для начала, но не забывайте и о других морепродуктах. В мидиях, кальмарах и крабах не так много омега-3, как в жирной рыбе, но они все же есть. Попробовав их, вы сможете начать исследовать целый ряд рыб.

4. «Рыбу трудно приготовить»

Рыбу на самом деле очень легко приготовить. Если вы покупаете филе, все, что вам нужно сделать, это приправить его черным перцем и поставить на горячую сковороду или в духовку.Это зависит от толщины филе, но если духовка горячая, то часто достаточно 15 минут, чтобы оно пропеклось. Или бросьте кубики рыбы в кастрюлю с острым соусом в конце приготовления, накройте крышкой и менее чем через 10 минут она будет готова. Это быстрее, чем еда на вынос — это действительно лучший фаст-фуд!

5. «Рыба дорогая»

При тщательном выборе рыба может обойтись вам недорого. Замороженная рыба часто дешевле, чем свежее филе, и ее можно очень хорошо использовать в рыбном пироге, рыбных котлетах или рыбном паштете.Замороженное филе белой рыбы, такой как минтай, баса и коли, как правило, имеет наибольшую ценность. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что в него не добавлены соль или жир — используйте свои ароматизаторы, такие как лимон, черный перец, перец чили или петрушка. Копченая рыба, такая как копченая пикша, скумбрия или лосось, также может быть недорогим и удобным вариантом, но она содержит много соли. Если вы включаете это в свой рацион, держите его в небольших количествах (например, смешивайте с другой рыбой в замороженной «смеси для рыбного пирога») и сочетайте с другими ингредиентами без добавления соли.

Рыбные консервы, такие как сардины, тунец и лосось, являются действительно выгодным вариантом. Вы можете хранить его в шкафу магазина, и он невероятно универсален. Используйте его в бутербродах, на тостах, с картофелем в мундире или с макаронами. Но обязательно прочитайте этикетку с ингредиентами и выберите продукт без добавления соли или проверьте этикетку с пищевой ценностью и выберите продукт с самым низким содержанием соли на 100 г.

6. «Мне не нужно есть рыбу, чтобы получать омега-3»

Доступны добавки

Омега-3, но они не содержат всех других питательных веществ, которые вы получаете из рыбы, и именно здесь, вероятно, можно найти полную пользу для здоровья.

Жиры омега-3, которые мы получаем из вегетарианских источников, таких как грецкие орехи, семена чиа, семена льна, а также льняное и рапсовое масло, являются незаменимыми жирами, но они отличаются от тех, которые мы получаем из рыбы. Наш организм должен преобразовать их в жирные кислоты омега-3 с более длинной цепью. Этот процесс не очень эффективен, и неясно, сколько нужно потреблять, чтобы получить количество, эквивалентное поеданию рыбы. Если вы вегетарианец или веган, лучшим вариантом будет включить эти вегетарианские источники, но рекомендаций относительно их количества пока нет.

Морепродукты и ваше здоровье | Oceanwatch Австралия

  • Рыба не теряет полезных свойств омега-3 при консервировании

  • Морепродукты — лучший пищевой источник йода. Морские морепродукты содержат в два раза больше йода, чем пресноводные.

  • Рыба уже давно признана продуктом с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий.

  • Все лучше понимают, что морепродукты могут играть роль в профилактике заболеваний.

  • Морепродукты — отличный источник селена и фтора. Селен помогает предотвратить повреждение ДНК химическими веществами и радиацией.

  • Имеются убедительные доказательства того, что употребление рыбы приносит значительную пользу для здоровья при следующих состояниях:

  • Появляются многообещающие результаты в отношении пользы рыбы для предотвращения или управления:

    • Рак кишечника

    • Астма

    • Болезнь Крона

  • Также считается, что употребление в пищу морепродуктов способствует развитию нервной системы и памяти, а также может помочь в лечении или профилактике депрессии и некоторых видов рака.Информация, представленная здесь, является только общей информацией и не должна рассматриваться как медицинский совет. Вы всегда должны проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем резко изменить свой рацион или планировать беременность.


Морепродукты и ртуть

Рыбу полезно есть, особенно во время беременности или кормления грудью. Рыба является ценным источником белка, минералов, витамина B12 и йода. В них мало насыщенных жиров и содержатся омега-3 жирные кислоты, которые важны для развития центральной нервной системы младенцев до и после рождения.

В большинстве рыб в Австралии мало ртути, но слишком много ртути может нанести вред развивающейся нервной системе. Лучше всего знать уровень содержания ртути в различных видах рыбы и то, как часто вы должны их есть.

Ртуть естественным образом содержится в рыбе

Ртуть естественным образом встречается в окружающей среде и накапливается в водной пищевой цепи, включая рыбу, в виде метилртути. Вся рыба содержит некоторое количество метилртути, но у большинства рыб в австралийских водах очень низкий уровень содержания ртути.

Многие рыбы имеют низкий уровень содержания ртути

В следующей рыбе мало ртути, а также много омега-3 жирных кислот:

Другие морепродукты с низким содержанием ртути включают:

Консервированный тунец и лосось

Как правило, всем, включая беременных женщин, безопасно употреблять от двух до трех порций тунца или лосося в неделю, консервированных или свежих.

Консервированный тунец обычно имеет более низкий уровень ртути, чем другой тунец, потому что тунец, используемый для консервирования, представляет собой более мелкие виды, которые вылавливаются в возрасте до одного года.

Ракообразные и моллюски

Ракообразные (в том числе креветки, омары и крабы) и моллюски (в том числе устрицы и кальмары) не представляют опасности, поскольку обычно содержат меньше ртути.

Кормящие матери могут продолжать есть рыбу

Рыба богата белком и минералами, содержит мало насыщенных жиров и жирные кислоты омега-3, важные для развития центральной нервной системы вашего ребенка даже после рождения.

Несмотря на то, что важно продолжать есть рыбу во время грудного вскармливания, будьте осторожны при выборе рыбы. Некоторые сорта рыбы могут содержать ртуть, которая может нанести вред развивающейся нервной системе ребенка, если через грудное молоко попадает слишком много ртути.

Чтобы безопасно включать рыбу в качестве важной части сбалансированного рациона во время грудного вскармливания, следуйте тем же рекомендациям , что и для беременных женщин .

Рыба полезна для маленьких детей

Полезные питательные вещества, содержащиеся в рыбе, отлично подходят для растущих детей.Просто следуйте рекомендациям для детей до 6 лет .

Беременные, кормящие женщины и женщины, планирующие беременность
1 порция равна 150 г
Дети до 6 лет
1 порция равна 75 г

Ешьте 2-3 порции в неделю любой рыбы и морепродуктов, не перечисленных ниже

ИЛИ

Ешьте 1 порцию этой рыбы в неделю и никакой другой рыбы на этой неделе:

Сом или оранжевый большеголов (глубоководный морской окунь)

ИЛИ

1 порция этой рыбы каждые две недели и никакой другой рыбы в эти две недели:

Акула (хлопья) или марлин (рыба-меч, марлин)

Ртуть в рыбе, как правило, не представляет опасности для здоровья, она в основном представляет опасность для женщин, планирующих беременность, беременных женщин, кормящих женщин и детей до шести лет.

Готовые к употреблению охлажденные морепродукты, такие как сырые суши, сашими и устрицы или предварительно приготовленные креветки и копченый лосось, могут быть опасны для беременных из-за листерии.

Информация, представленная здесь, взята из стандартов пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии, а также Управления пищевых продуктов Нового Южного Уэльса.

Для получения дополнительной информации посетите эти веб-сайты:


Морепродукты и омега-3

Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, Heart Foundation рекомендует взрослым австралийцам ежедневно потреблять около 500 миллиграммов омега-3 из морских источников.Вы можете добиться этого, съедая две-три порции жирной рыбы по 150 грамм каждую неделю.

The Heart Foundation рекомендует людям с сердечными заболеваниями ежедневно потреблять около 1000 миллиграммов омега-3 (морских источников). Вы можете достичь этого, съедая две-три порции по 150 граммов жирной рыбы каждую неделю и дополняя свой рацион рыбьим жиром и продуктами и напитками, обогащенными омега-3.

Докозагексаеновая кислота (ДГК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) представляют собой жирные кислоты омега-3, которые содержатся в основном в жирной рыбе, например:

Другая рыба, такая как баррамунди, лещ или плоскоголовый, и морепродукты, такие как кальмары-стрелы, морские гребешки и мидии, также являются хорошими источниками омега-3.

Что такое «жирная рыба»?

Жирная рыба — это рыба, которая содержит не менее 10% жира, большая часть которого состоит из более полезных масел омега-3. В Австралии к самой жирной рыбе относятся: консервированный лосось и сардины, некоторые разновидности консервированного тунца, лосось, морская рыба, голубоглазая тревалла, голубая скумбрия, устрицы и кальмары-стрелы.

Сколько омега-3 содержится в куске рыбы?

Это сильно зависит от рыбы, которую вы едите. В 150-граммовой порции лосося или голубоглазой треваллы может содержаться от 500 до 850 миллиграммов омега-3, в то время как в порции такого же размера может содержаться менее 160 миллиграммов омега-3.150-граммовая порция консервированного лосося или сардин может содержать более 2000 миллиграммов омега-3.

The Heart Foundation рекомендует есть свежую, замороженную или консервированную рыбу с самым высоким содержанием омега-3 два-три раза в неделю, а затем добавлять добавки и/или продукты и напитки, обогащенные омега-3, по мере необходимости.

Для ознакомления со списком рыбы и морепродуктов с высоким содержанием омега-3, составленным Heart Foundation, см. информацию об уровнях омега-3 в рыбе и морепродуктах по адресу www.heartfoundation.org.au/Professional_Information/Lifestyle_Risks/Питание

Эта информация взята из вопросов и ответов Omega-3 Heart Foundation. Дополнительные вопросы и ответы об омега-3 и морепродуктах можно найти здесь: www.heartfoundation.org.au/SiteCollectionDocuments/Fish-QA-General.pdf

http://omega-3centre.com/


Жиры Омега-3

Омега-3 жиры — это группа ненасыщенных жиров, которые необходимы нам для поддержания здоровья, особенно для здоровья сердца.Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием омега-3 может помочь предотвратить сердечные приступы и инсульты.

Существуют разные типы омега-3, которые содержатся в разных продуктах. Основные из них:

  • АЛК (альфа-линоленовая кислота)
    ALA необходима для хорошего здоровья, но наш организм не может ее вырабатывать, поэтому нам нужно получать ее из продуктов, которые мы едим. В основном он содержится в растительных маслах, орехах и семенах.
  • ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (докозагексаеновая кислота)
    Нам нужны эти типы омега-3 жиров для здорового сердца и кровообращения.Наше тело может производить некоторые из этих жиров из АЛК в пище, но только в небольшом количестве. Таким образом, хорошо есть продукты, которые уже содержат их.

    Жирная рыба, такая как сардины, лосось и скумбрия, является лучшим источником ЭПК и ДГК. Белая рыба и моллюски содержат некоторое количество омега-3, но в меньших количествах.

Почему жиры Омега-3 полезны для здоровья?

Было проведено множество исследований жиров омега-3 и жирной рыбы, а также того, как они могут улучшить здоровье сердца.

В странах, где люди едят больше жирной рыбы, таких как Средиземноморье, Гренландия и Япония, меньше людей страдают сердечными заболеваниями по сравнению со странами, где люди едят очень мало жирной рыбы, такими как Великобритания.

Жиры Омега-3 ЭПК и ДГК могут помочь защитить сердце и кровеносные сосуды от болезней: Они могут помочь:

  • низшие триглицериды (жир, который поступает в нашу кровь после еды)
  • улучшить кровообращение (кровообращение по всему телу)
  • предотвращение образования тромбов
  • снижение артериального давления
  • Поддерживайте ровный ритм сердца.

В прошлом более высокие уровни жиров Омега-3 ЭПК и ДГК в крови также были связаны с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования все еще продолжаются, но врачи считают, что польза заключается в употреблении в пищу продуктов, содержащих омега-3, а не в добавках, отпускаемых без рецепта. Тем не менее, некоторые добавки с высоким содержанием омега-3 могут быть назначены врачом для лечения гипертриглицеридемии.

Какие продукты содержат омега-3?

Жирная рыба

Жирная рыба – лучший источник жиров Омега-3.Старайтесь съедать две порции рыбы в неделю. Хотя бы один из них должен быть жирным. Порция составляет 140 г, но вы можете съедать две или три меньшие порции в течение недели.

Вся жирная рыба содержит жиры омега-3. Вы можете выбрать свежую, консервированную или замороженную рыбу. Ниже приведены все хорошие варианты.

  • анчоусы
  • вздутие живота
  • карп
  • угорь
  • сельдь (сельдь)
  • скумбрия
  • сардины
  • лосось
  • сардины
  • шпроты
  • рыба-меч
  • форель
  • малек.

Употребление в пищу жирной рыбы не только означает, что вы будете получать жиры Омега-3. Они хороши для вас и в других отношениях. Они являются источником витаминов А и D и витаминов группы В, а также минералов, включая кальций (из мелких костей), йод, цинк, железо и селен. Это питательные вещества, которых многие из нас не потребляют в достаточном количестве.

Сколько слишком много?

Некоторая рыба содержит небольшое количество химических веществ или металлов, которые могут быть вредными, если вы едите много рыбы. В целом безопасно есть четыре порции жирной рыбы в неделю.

Акула, марлин и рыба-меч могут содержать ртуть. Ешьте не более одной порции в неделю.

Если вы беременны, планируете забеременеть или кормите грудью, вам следует съедать не более двух порций жирной рыбы в неделю. Полностью избегайте акул, марлинов и меч-рыб.

Растительные продукты, содержащие Омега-3

Ряд растительных продуктов богат жирами омега-3, АЛК. Старайтесь есть больше таких продуктов, особенно если вы обычно не едите рыбу или являетесь вегетарианцем.

Растительные продукты, которые являются хорошими источниками омега-3:

  • некоторые масла, включая льняное (также известное как льняное масло и льняное масло), ореховое, соевое, тыквенное и водорослевое масло
  • зеленые листовые овощи
  • орехи, особенно грецкие
  • семена, особенно льна (льняное семя), тыквы, семян чиа и конопли.

Продукты, обогащенные омега-3 жирными кислотами

В некоторые продукты добавлены жиры омега-3.К ним относятся:

Проверьте количество и тип омега-3 на этикетке. Продукты часто обогащают АЛК, а не ЭПК или ДГК. ЭПК и ДГК наиболее важны для здоровья сердца.

А добавки?

Здесь, в HEART UK, мы не рекомендуем добавки омега-3. Всегда лучше получать питательные вещества из продуктов, а не из добавок.

Это потому, что продукты содержат целый ряд различных питательных веществ, которые по-разному улучшают ваше здоровье.Но добавки содержат только определенные питательные вещества.

Если вы решите пополнить запасы омега-3 с помощью безрецептурных добавок, следуйте этим золотым правилам.

  • Выберите рыбий жир или добавку Омега-3.
  • Не выбирайте рыбий жир из печени, он содержит меньше Омега-3, чем рыбий жир, и слишком много витамина А.
  • Выберите добавку с более низким уровнем витамина А – менее 1 мг в день (что может быть записано как 1000 мкг или 1000 мкг).
  • Если вы беременны или кормите грудью, вообще избегайте добавок, содержащих витамин А (иногда обозначаемый как ретинол).Бета-каротин (форма витамина А безопасна для беременных).
  • Стремитесь ежедневно получать 500 мг ЭПК и ДГК, это примерно равно 140 г жирной рыбы в неделю.
  • Если вы принимаете лекарства для разжижения крови, такие как аспирин, варфарин или гепарин, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать добавки с рыбьим жиром — они также могут разжижать кровь.
  • Если вы веган или вегетарианец, вы можете принимать масла морских водорослей.

 

Узнайте, как потреблять меньше соли для здоровья сердца 

Польза для здоровья от употребления в пищу рыбы для пожилых людей

Рыба, особенно жирная рыба, полезна для здоровья людей всех возрастов.Исследователи всего мира доказали, что этот суперпродукт помогает снизить риск развития рака, воспалений и множества хронических заболеваний. Просто употребляя эту пищу два-три раза в неделю, вы значительно улучшите свое здоровье и поддержите свое тело в форме. Хотя рыба — отличный выбор для любого возраста, она особенно хороша для пожилых людей. Употребление в пищу жирной рыбы, такой как лосось, сардины или скумбрия, может значительно уменьшить потерю клеток головного мозга и, в свою очередь, снизить риск развития слабоумия и болезни Альцгеймера у пожилых людей.Продолжайте читать, чтобы узнать о других преимуществах включения жирной рыбы в свой еженедельный рацион.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Хорошая новость о сердечно-сосудистых заболеваниях заключается в том, что доказано, что все виды рыбы, жирные и нежирные, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя жирная рыба намного полезнее для здоровья сердечно-сосудистой системы, вам не нужно просто есть жирную рыбу, чтобы получить пользу от рыбы для сердечно-сосудистой системы. Исследования показали, что рыба может помочь снизить кровяное давление и снизить уровень холестерина в крови и артериях.В частности, жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые отлично подходят для очистки артерий от жировых бляшек и поддержания работы сердца. Официальный консенсус исследователей со всего мира заключается в том, что для получения оптимальной пользы для сердечно-сосудистой системы от рыбы лучше всего съедать одну порцию жирной рыбы в неделю и одну порцию нежирной рыбы в неделю.

Деменция

Деменция — это дегенеративное неврологическое расстройство, из-за которого пожилые люди очень медленно теряют память.Поскольку это дегенеративное заболевание, оно будет прогрессировать в пожилом возрасте и приведет к потере памяти и многих умственных способностей. Болезнь Альцгеймера — это форма деменции, которая занимает 6-е место среди основных причин смерти в мире. Во всем мире были проведены исследования, чтобы определить, может ли конкретное употребление жирной рыбы помочь остановить дегенерацию нейронов при деменции, и, к сожалению, результаты были отрицательными. Однако диетологи обнаружили, что употребление жирной рыбы может замедлить потерю клеток мозга с возрастом.Все, кто стареет, теряют клетки мозга. С возрастом мозг человека теряет плотность и нейронные связи. Это совершенно нормально, однако, если вы едите жирную рыбу два раза в неделю, вы можете сохранить некоторую плотность своего мозга и сохранить активными многие нейронные связи. Таким образом, хотя употребление жирной рыбы может не помочь вам, если у вас диагностировали деменцию, оно может помочь вам сохранить воспоминания и нейронные связи с возрастом.

Здоровье глаз

Ваши глаза очень важны с возрастом.Многие пожилые люди могут столкнуться с небольшой потерей зрения по мере старения из-за нарушений зрения, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна. К сожалению, многие пожилые люди также имеют проблемы с передвижением, и если они сталкиваются как с проблемами мобильности, так и с проблемами зрения, то они могут быть в серьезной опасности. Чтобы предотвратить любые проблемы со зрением, включая дегенерацию желтого пятна, вы должны употреблять жирную рыбу не менее двух раз в неделю. Исследователи всего мира обнаружили, что у людей, которые едят жирную рыбу, снижается риск развития дегенерации желтого пятна с возрастом.Кроме того, жирные кислоты омега-3 в жирной рыбе могут уменьшить воспаление глаз и всего тела.

Здоровье простаты

По оценкам многочисленных исследователей, большинство мужчин в развитом мире умрут с клетками рака простаты в крови. Хотя в большинстве случаев эти клетки не размножаются, у некоторых людей они могут сильно размножаться и вызывать серьезные проблемы. Рак предстательной железы, как правило, не смертелен, но это все же рак, и он по-прежнему способен метастазировать и вызывать широко распространенный рост опухолей по всему телу.Если вы мужчина, то исследования показали, что включение жирной рыбы в ваш рацион может значительно снизить риск развития рака простаты. Это означает, что если вы просто едите рыбу два раза в неделю, вы можете спокойно отдыхать, зная, что вы усердно работаете, чтобы сохранить свое тело здоровым и снизить риск развития рака.

Воспалительные состояния

Употребление рыбы — простой способ следить за своим здоровьем. Существует множество сортов рыбы, каждая из которых имеет разную цену и вкус, поэтому очень трудно не найти рыбу, которая одновременно доступна по цене и имеет прекрасный вкус.Рыба бывает двух видов: жирная и нежирная. Оба типа приносят большую пользу для здоровья, в том числе помогают уменьшить распространенное воспаление в организме. Воспаление является ключевым компонентом многих хронических и изнурительных заболеваний, включая рак, болезни сердца, инсульт и артрит. Уменьшая общее воспаление, вы можете восстановить свое здоровье и оставаться сильными с возрастом.

Несмотря на то, что рыба бывает двух разных видов, исследователи обнаружили, что жирная рыба приносит гораздо больше пользы для здоровья, чем нежирная рыба.Типичная жирная рыба включает лосося, свежего тунца, скумбрию, сардины, форель, карпа и оранжевого большеголова. Вся эта рыба содержит жирные кислоты омега-3, которые необходимы для поддержания силы вашего тела. Эти жирные кислоты могут помочь улучшить кровообращение, уменьшить количество бляшек в артериях, уменьшить отек и боль в суставах, защитить нервы и нейроны и даже защитить ваши глаза. Кроме того, омега-3 жирные кислоты являются отличным стимулятором иммунитета. Употребление жирной рыбы два раза в неделю может значительно улучшить ваше здоровье и сохранить силу в старости.Итак, в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, взгляните на рыбный остров. Вы можете просто добавить несколько дополнительных здоровых лет своей жизни, употребляя жирную рыбу два раза в неделю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.