Содержание

Лук репчатый — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 шт — 110,0 г2 шт — 220,0 г3 шт — 330,0 г4 шт — 440,0 г5 шт — 550,0 г6 шт — 660,0 г7 шт — 770,0 г8 шт — 880,0 г9 шт — 990,0 г10 шт — 1 100,0 г11 шт — 1 210,0 г12 шт — 1 320,0 г13 шт — 1 430,0 г14 шт — 1 540,0 г15 шт — 1 650,0 г16 шт — 1 760,0 г17 шт — 1 870,0 г18 шт — 1 980,0 г19 шт — 2 090,0 г20 шт — 2 200,0 г21 шт — 2 310,0 г22 шт — 2 420,0 г23 шт — 2 530,0 г24 шт — 2 640,0 г25 шт — 2 750,0 г26 шт — 2 860,0 г27 шт — 2 970,0 г28 шт — 3 080,0 г29 шт — 3 190,0 г30 шт — 3 300,0 г31 шт — 3 410,0 г32 шт — 3 520,0 г33 шт — 3 630,0 г34 шт — 3 740,0 г35 шт — 3 850,0 г36 шт — 3 960,0 г37 шт — 4 070,0 г38 шт — 4 180,0 г39 шт — 4 290,0 г40 шт — 4 400,0 г41 шт — 4 510,0 г42 шт — 4 620,0 г43 шт — 4 730,0 г44 шт — 4 840,0 г45 шт — 4 950,0 г46 шт — 5 060,0 г47 шт — 5 170,0 г48 шт — 5 280,0 г49 шт — 5 390,0 г50 шт — 5 500,0 г51 шт — 5 610,0 г52 шт — 5 720,0 г53 шт — 5 830,0 г54 шт — 5 940,0 г55 шт — 6 050,0 г56 шт — 6 160,0 г57 шт — 6 270,0 г58 шт — 6 380,0 г59 шт — 6 490,0 г60 шт — 6 600,0 г61 шт — 6 710,0 г62 шт — 6 820,0 г63 шт — 6 930,0 г64 шт — 7 040,0 г65 шт — 7 150,0 г66 шт — 7 260,0 г67 шт — 7 370,0 г68 шт — 7 480,0 г69 шт — 7 590,0 г70 шт — 7 700,0 г71 шт — 7 810,0 г72 шт — 7 920,0 г73 шт — 8 030,0 г74 шт — 8 140,0 г75 шт — 8 250,0 г76 шт — 8 360,0 г77 шт — 8 470,0 г78 шт — 8 580,0 г79 шт — 8 690,0 г80 шт — 8 800,0 г81 шт — 8 910,0 г82 шт — 9 020,0 г83 шт — 9 130,0 г84 шт — 9 240,0 г85 шт — 9 350,0 г86 шт — 9 460,0 г87 шт — 9 570,0 г88 шт — 9 680,0 г89 шт — 9 790,0 г90 шт — 9 900,0 г91 шт — 10 010,0 г92 шт — 10 120,0 г93 шт — 10 230,0 г94 шт — 10 340,0 г95 шт — 10 450,0 г96 шт — 10 560,0 г97 шт — 10 670,0 г98 шт — 10 780,0 г99 шт — 10 890,0 г100 шт — 11 000,0 г

1 ст — 160,0 г2 ст — 320,0 г3 ст — 480,0 г4 ст — 640,0 г5 ст — 800,0 г6 ст — 960,0 г7 ст — 1 120,0 г8 ст — 1 280,0 г9 ст — 1 440,0 г10 ст — 1 600,0 г11 ст — 1 760,0 г12 ст — 1 920,0 г13 ст — 2 080,0 г14 ст — 2 240,0 г15 ст — 2 400,0 г16 ст — 2 560,0 г17 ст — 2 720,0 г18 ст — 2 880,0 г19 ст — 3 040,0 г20 ст — 3 200,0 г21 ст — 3 360,0 г22 ст — 3 520,0 г23 ст — 3 680,0 г24 ст — 3 840,0 г25 ст — 4 000,0 г26 ст — 4 160,0 г27 ст — 4 320,0 г28 ст — 4 480,0 г29 ст — 4 640,0 г30 ст — 4 800,0 г31 ст — 4 960,0 г32 ст — 5 120,0 г33 ст — 5 280,0 г34 ст — 5 440,0 г35 ст — 5 600,0 г36 ст — 5 760,0 г37 ст — 5 920,0 г38 ст — 6 080,0 г39 ст — 6 240,0 г40 ст — 6 400,0 г41 ст — 6 560,0 г42 ст — 6 720,0 г43 ст — 6 880,0 г44 ст — 7 040,0 г45 ст — 7 200,0 г46 ст — 7 360,0 г47 ст — 7 520,0 г48 ст — 7 680,0 г49 ст — 7 840,0 г50 ст — 8 000,0 г51 ст — 8 160,0 г52 ст — 8 320,0 г53 ст — 8 480,0 г54 ст — 8 640,0 г55 ст — 8 800,0 г56 ст — 8 960,0 г57 ст — 9 120,0 г58 ст — 9 280,0 г59 ст — 9 440,0 г60 ст — 9 600,0 г61 ст — 9 760,0 г62 ст — 9 920,0 г63 ст — 10 080,0 г64 ст — 10 240,0 г65 ст — 10 400,0 г66 ст — 10 560,0 г67 ст — 10 720,0 г68 ст — 10 880,0 г69 ст — 11 040,0 г70 ст — 11 200,0 г71 ст — 11 360,0 г72 ст — 11 520,0 г73 ст — 11 680,0 г74 ст — 11 840,0 г75 ст — 12 000,0 г76 ст — 12 160,0 г77 ст — 12 320,0 г78 ст — 12 480,0 г79 ст — 12 640,0 г80 ст — 12 800,0 г81 ст — 12 960,0 г82 ст — 13 120,0 г83 ст — 13 280,0 г84 ст — 13 440,0 г85 ст — 13 600,0 г86 ст — 13 760,0 г87 ст — 13 920,0 г88 ст — 14 080,0 г89 ст — 14 240,0 г90 ст — 14 400,0 г91 ст — 14 560,0 г92 ст — 14 720,0 г93 ст — 14 880,0 г94 ст — 15 040,0 г95 ст — 15 200,0 г96 ст — 15 360,0 г97 ст — 15 520,0 г98 ст — 15 680,0 г99 ст — 15 840,0 г100 ст — 16 000,0 г

1 чл — 3,4 г2 чл — 6,8 г3 чл — 10,2 г4 чл — 13,6 г5 чл — 17,0 г6 чл — 20,4 г7 чл — 23,8 г8 чл — 27,2 г9 чл — 30,6 г10 чл — 34,0 г11 чл — 37,4 г12 чл — 40,8 г13 чл — 44,2 г14 чл — 47,6 г15 чл — 51,0 г16 чл — 54,4 г17 чл — 57,8 г18 чл — 61,2 г19 чл — 64,6 г20 чл — 68,0 г21 чл — 71,4 г22 чл — 74,8 г23 чл — 78,2 г24 чл — 81,6 г25 чл — 85,0 г26 чл — 88,4 г27 чл — 91,8 г28 чл — 95,2 г29 чл — 98,6 г30 чл — 102,0 г31 чл — 105,4 г32 чл — 108,8 г33 чл — 112,2 г34 чл — 115,6 г35 чл — 119,0 г36 чл — 122,4 г37 чл — 125,8 г38 чл — 129,2 г39 чл — 132,6 г40 чл — 136,0 г41 чл — 139,4 г42 чл — 142,8 г43 чл — 146,2 г44 чл — 149,6 г45 чл — 153,0 г46 чл — 156,4 г47 чл — 159,8 г48 чл — 163,2 г49 чл — 166,6 г50 чл — 170,0 г51 чл — 173,4 г52 чл — 176,8 г53 чл — 180,2 г54 чл — 183,6 г55 чл — 187,0 г56 чл — 190,4 г57 чл — 193,8 г58 чл — 197,2 г59 чл — 200,6 г60 чл — 204,0 г61 чл — 207,4 г62 чл — 210,8 г63 чл — 214,2 г64 чл — 217,6 г65 чл — 221,0 г66 чл — 224,4 г67 чл — 227,8 г68 чл — 231,2 г69 чл — 234,6 г70 чл — 238,0 г71 чл — 241,4 г72 чл — 244,8 г73 чл — 248,2 г74 чл — 251,6 г75 чл — 255,0 г76 чл — 258,4 г77 чл — 261,8 г78 чл — 265,2 г79 чл — 268,6 г80 чл — 272,0 г81 чл — 275,4 г82 чл — 278,8 г83 чл — 282,2 г84 чл — 285,6 г85 чл — 289,0 г86 чл — 292,4 г87 чл — 295,8 г88 чл — 299,2 г89 чл — 302,6 г90 чл — 306,0 г91 чл — 309,4 г92 чл — 312,8 г93 чл — 316,2 г94 чл — 319,6 г95 чл — 323,0 г96 чл — 326,4 г97 чл — 329,8 г98 чл — 333,2 г99 чл — 336,6 г100 чл — 340,0 г

1 ст.л — 10,0 г2 ст.л — 20,0 г3 ст.л — 30,0 г4 ст.л — 40,0 г5 ст.л — 50,0 г6 ст.л — 60,0 г7 ст.л — 70,0 г8 ст.л — 80,0 г9 ст.л — 90,0 г10 ст.л — 100,0 г11 ст.л — 110,0 г12 ст.л — 120,0 г13 ст.л — 130,0 г14 ст.л — 140,0 г15 ст.л — 150,0 г16 ст.л — 160,0 г17 ст.л — 170,0 г18 ст.л — 180,0 г19 ст.л — 190,0 г20 ст.л — 200,0 г21 ст.л — 210,0 г22 ст.л — 220,0 г23 ст.л — 230,0 г24 ст.л — 240,0 г25 ст.л — 250,0 г26 ст.л — 260,0 г27 ст.л — 270,0 г28 ст.л — 280,0 г29 ст.л — 290,0 г30 ст.л — 300,0 г31 ст.л — 310,0 г32 ст.л — 320,0 г33 ст.л — 330,0 г34 ст.л — 340,0 г35 ст.л — 350,0 г36 ст.л — 360,0 г37 ст.л — 370,0 г38 ст.л — 380,0 г39 ст.л — 390,0 г40 ст.л — 400,0 г41 ст.л — 410,0 г42 ст.л — 420,0 г43 ст.л — 430,0 г44 ст.л — 440,0 г45 ст.л — 450,0 г46 ст.л — 460,0 г47 ст.л — 470,0 г48 ст.л — 480,0 г49 ст.л — 490,0 г50 ст.л — 500,0 г51 ст.л — 510,0 г52 ст.л — 520,0 г53 ст.л — 530,0 г54 ст.л — 540,0 г55 ст.л — 550,0 г56 ст.л — 560,0 г57 ст.л — 570,0 г58 ст.л — 580,0 г59 ст.л — 590,0 г60 ст.л — 600,0 г61 ст.л — 610,0 г62 ст.л — 620,0 г63 ст.л — 630,0 г64 ст.л — 640,0 г65 ст.л — 650,0 г66 ст.л — 660,0 г67 ст.л — 670,0 г68 ст.л — 680,0 г69 ст.л — 690,0 г70 ст.л — 700,0 г71 ст.л — 710,0 г72 ст.л — 720,0 г73 ст.л — 730,0 г74 ст.л — 740,0 г75 ст.л — 750,0 г76 ст.л — 760,0 г77 ст.л — 770,0 г78 ст.л — 780,0 г79 ст.л — 790,0 г80 ст.л — 800,0 г81 ст.л — 810,0 г82 ст.л — 820,0 г83 ст.л — 830,0 г84 ст.л — 840,0 г85 ст.л — 850,0 г86 ст.л — 860,0 г87 ст.л — 870,0 г88 ст.л — 880,0 г89 ст.л — 890,0 г90 ст.л — 900,0 г91 ст.л — 910,0 г92 ст.л — 920,0 г93 ст.л — 930,0 г94 ст.л — 940,0 г95 ст.л — 950,0 г96 ст.л — 960,0 г97 ст.л — 970,0 г98 ст.л — 980,0 г99 ст.л — 990,0 г100 ст.л — 1 000,0 г

Лук репчатый в сыром виде

  • Штук0,9 средних луковиц 6 см
  • Стаканов0,6 в измельчённом виде
    1 стакан — это сколько?
  • Чайных ложек29,4 в измельчённом виде
  • Столовых ложек10,0 в измельчённом виде
  • Вес с отходами111,1 г Отходы: шелуха, корешки и верхушка (10% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

польза и вред овоща для организма человека

https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а… РИА Новости, 19.01.2022

2021-03-16T14:58

2021-03-16T14:58

2022-01-19T18:24

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/40220/64/402206448_0:224:2759:1776_1920x0_80_0_0_1cfcafb26a07b005a64062b55bb1aaea.jpg

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — в материале РИА Новости.Виды лукаЛук — это род двулетних и многолетних травянистых растений, относящихся к подсемейству луковые, которые бывают съедобными и декоративными. В мире насчитывается более тысячи видов, самые популярные из которых: ИсторияЛук употребляли в пищу еще в древности, об этом свидетельствуют найденные изображения этого растения, относящиеся к 3200-2700 гг. до н. э. Он был популярен в Древних Греции и Риме, странах Ближнего Востока, также его следы находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. Тогда его использовали в качестве оберега от злых духов, болезней и неудач в бою. Сейчас лук культивируют в 175 странах мира, крупнейшими поставщиками являются Китай, Индия и Египет. Состав и калорийностьХимический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Самый популярный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.Калорийность лука колеблется от 30 до 70 ккал на сто грамм продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и белки (1,5-2 %).Полезные свойства лукаПолезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В оздоровительных целях его использует как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство. “Лук является хорошим источников витаминов группы В в зимний период, а также он содержит марганец, медь, калий, фосфор, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков. Есть исследования, которые говорят о благоприятном влиянии овоща для предотвращения образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови”.Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне. Вред лука и противопоказанияВред лука заключается том, что он может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его нельзя есть при бронхиальной астме, а при гипертонии употребление продукта может повышать давление. Польза лука для здоровья мужчин Считается, для мужчин лук полезен тем, что стимулирует кровообращение, за счет чего увеличивает потенцию, а богатый витаминно-минеральный комплекс повышает тестостерон, количество сперматозоидов и улучшает фертильность. Также овощ, если не злоупотреблять им, благоприятно влияет на либидо, борется против авитаминоза, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие. Польза лука для организма женщинПольза лука для женщин прежде всего заключается в улучшении внешнего вида кожи. Регулярное употребление помогает увеличить синтез коллагена и уменьшить возрастные изменения за счет антиоксидантов в составе овоща. Также он может благотворно влиять на цвет лица, сократить появление прыщей и акне. В целом, продукт укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами, что положительно сказывается на здоровье полости рта. При беременностиЛук содержит одно из самых важных веществ для беременной женщины — фолиевую кислоту. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и участвует в развитии плода, при этом недостаток вещества увеличивает риск развития врожденных пороков и вероятность преждевременных родов. Также фитонциды в составе овоща помогают при профилактике гриппа и ОРВИ, что важно во время беременности. Из-за этого разные сорта лука следует включить в рацион, но не употреблять более 70-100 грамм ежедневно. Лучше всего перед этим посоветоваться с врачом. Польза и вред сортов лукаКаждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но обладает похожими свойствами. В медицине этот продукт известен еще с древних времен, а в Средние века знаменитый врач Авиценна описывал его целебные свойства против ран, болезней горла, советовал использовать шелуху, чтобы очищать воду от загрязнений. Репчатый лукБлагодаря минеральным солям в составе репчатый лук нормализует водно-солевой баланс, витамины и другие важные для организма вещества обладают бактерицидным действием, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Также он обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки крови от окислительного стресса. Вред лука заключается в раздражающем действии на ЖКТ, что может спровоцировать обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, колита.Зеленый лукЗеленый лук содержит витамин А, который благотворно влияет на внешний вид, улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, замедляет процессы старения в организме и препятствует ухудшению зрения. В нем много и витамина С, что полезно во время авитаминоза и подъема инфекционных заболеваний. Продукт повышает иммунитет и помогает быстрее справиться с недугами. Кроме этого, использование свежих побегов снижает риск кариеса и обеззараживает полость рта. При этом чрезмерное употребление лука может быть вредно и повышать кислотность желудка, раздражать дыхательные органы. Он противопоказан тем, у кого астма, болезни печени и почек.Красный лукВ красном луке содержатся витамины группы В, витамины С, А, а также калий, цинк, йод, железо, магний, медь и т.д. Благодаря богатому составу овощ обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, противогрибковым действием, защищает от образования тромбов, разжижает кровь, способен выравнивать уровень сахара. Однако красный лук может навредить людям с тяжелыми нарушениями в функционировании печени, при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка. Если продукт выращивался с использованием большого количества химических удобрений, он также не будет полезен. Лук-порейЛук-порей следует добавить в рацион тем, кто сидит на диете. Особенно он полезен в период гриппа и ОРВИ. Он помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении, авитаминозе. Среди заболеваний, при которых продукт может быть полезен, выделяют подагру, ревматизм, атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами. Противопоказания к употреблению лука-порея — камни в почках, болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на никель, которого много в продукте. Индийский лукИндийский лук обеззараживает наружные покровы, обладает обезболивающим действием, лечит грибковые заболевания, а усиление кровообращения помогает ранам заживать быстрее. При этом его нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит большое количество ядовитых веществ, также следует избегать попадания его сока в глаза. Его можно использовать только наружно. Индийский лук способен привести к отравлению и соответствующим симптомам — болях в животе, рвоте, тошноте, диарее. Синий лукВ синем луке есть антиоксиданты, которые омолаживают организм, обладают противораковым действием, стимулируют регенерацию тканей. Также овощ борется с воспалительными процессами, оказывает противовирусный эффект, благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает метаболизм, насыщает витаминами и минералами, очищает от токсинов. Его не следует потреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, панкреатитом. Он может навредить тем, у кого есть астма и гипертония, а увеличение кислотности способно вызвать расстройство желудка. Фиолетовый лукКак и другие виды лука, фиолетовый сорт — это хороший антисептик, который устраняет вредные микроорганизмы при простудных заболеваниях, ранах, в том числе гнойных. Регулярное употребление овоща улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее тон, препятствует старению за счет антиоксидантов. Также фиолетовый лук восстанавливает структуру волос, активизирует их рост благодаря витамину А, снижает уровень сахара в крови, повышает кислотность, из-за чего стимулирует пищеварение. При этом повышенная кислотность может вызывать и неприятные симптомы — изжогу, диарею, рвоту, поэтому продукт не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ. Его нельзя есть при дисфункции печени. Польза и вред сырого лукаЛук в сыром виде считается самым полезным для организма человека, потому что при термической обработке многие важные вещества пропадают. Его следует употреблять для улучшения самочувствия и насыщения организма необходимыми витаминами и другими веществами. Он помогает активизировать обменные процессы, очищать от токсинов, защищать от гриппа и ОРВИ, придавать энергию. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи или ускорить рост волос. Однако не стоит употреблять его слишком много, чтобы не вызвать расстройство желудка, он противопоказан при поражении печени, язве, проблемах с почками и т.д. Если есть риск возникновения побочных эффектов, перед приемом следует посоветоваться с врачом. Польза и вред вареного лукаПри варке лук теряет некоторое количество полезных веществ, но все еще способен оказывать оздоровительное действие. Плюс термической обработки состоит в том, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Он так же, как и сырой снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет его, помогает бороться с инфекциями, усиливает регенерацию тканей, очищает кровь от холестерина, стимулирует аппетит, очищает от токсинов и вредных веществ. Несмотря на это лучше есть сырой продукт. Также вареный лук может вызывать аллергию, вздутие живота, диарею, повышать кислотность желудка.Польза и вред жареного лукаЖареный лук является самым вредным из всех. При обжарке теряются многие полезные вещества, а сам овощ наполняется жиром. Такой продукт не следует есть тем, кто сидит на диете, людям с заболеваниями печени, страдающим проблемами с сердцем и повышенным артериальным давлением, он противопоказан при астме, болезнях желудка, поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости. Его нельзя давать маленьким детям, еще жареный лук обладает высокой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал. Польза луковой шелухиЛуковая шелуха также используется как лекарственное средство. На ней готовят отвары, которые применяются как витаминное, противомикробное, отхаркивающее, слабительное, желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, сосудоукрепляющее средство. Считается, что отвары помогают от высокого давления и болезнях сердца. Полоскание ротовой полости улучшает симптомы флюса, стоматита, пародонтита, также отвар луковой шелухи полезен при болезненных мозолях, карбункулах, фурункулах, грибке на ногтях, варикозном расширении вен, его можно принимать во время эпидемий гриппа и простуды. Лук при диабетеЛук полезен при диабете из-за снижения уровня сахара в крови и повышении восприимчивости клеток к инсулину. Также овощ помогает при проблемах с сосудами и снижает нагрузку на сердце, улучшает работу щитовидной железы, очищает от токсинов, нормализует водно-солевой баланс. Из-за противопоказаний перед включением лука в рацион следует проконсультироваться с врачом. Лук в медицинеИздавна известно, что лук насыщает организм энергией, повышает иммунитет, восстанавливает после болезней. В народной медицине его применяют как профилактическое средство от цинги. Раньше считалось, что овощ защищает от чумы и холеры. Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин. Если вдыхать испарения натертого продукта, можно избавиться от насморка, а также болезней полости рта при полоскании отваром. Луковый сок способствует заживлению ран, а лук с медом принимают от кашля. Дневная нормаПо словам нутрициолога Вероники Хованской, какой-то конкретной нормы потребления лука нет: Лук в кулинарииЛук в русской кухне используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде во множестве блюд. Например, для супов, гарниров, а также в качестве приправы. Он улучшает вкус еды, делает его более насыщенным. Предпочтительно использовать овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, потому что так он не теряет своих полезных свойств. Он хорошо сочетается с мясом, птицей, однако каждый сорт имеет определенный вкус, от острого к мягкому, поэтому в целом лук подходит к любому блюду, кроме десертов. Лук при похуденииИз-за низкой калорийности и богатого витаминно-минерального комплекса лук будет полезен при похудении, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, за счет чего ускоряет темпы сжигания жира, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Также продукт улучшает микрофлору кишечника и оптимизирует водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме. Как правильно выбратьРепчатый лук следует выбирать с гладкой, чистой шелухой, на которой нет механических повреждений, налета. На зеленой части лука-порея никогда не бывает естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие говорит о “плохом” продукте. Также его поверхность должна быть гладкой, ровной, а ее цвет — темным. При покупке зеленого лука лучше брать тот, что не имеет налета, слизи, сухих концов, вялые перьев без характерного запаха. Как и сколько хранитьХранить репчатый лук лучше в тканевых мешках или плетеных корзинах, так к нему будет поступать больше воздуха, при этом сильная или пониженная влажность способствуют гниению. Его нельзя класть в места, где продукт могут съесть животные, иначе есть вероятность отравления. Лук-порей и зеленый лучше хранить в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы он не засох.

https://ria.ru/20210223/superprodukt-1598625165.html

https://ria.ru/20210209/semya_lna-1596720126.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html

https://ria.ru/20201102/grechka-1582650059.html

https://ria.ru/20201119/chesnok-1585391554.html

https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html

https://ria.ru/20120118/542476353.html

https://ria.ru/20130327/811430398.html

https://ria.ru/20210307/dieta-1600245381.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/40220/64/402206448_46:0:2713:2000_1920x0_80_0_0_6ee7f743cd5bcb2f16765a9c08ff59a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — в материале РИА Новости.

Виды лука

Лук — это род двулетних и многолетних травянистых растений, относящихся к подсемейству луковые, которые бывают съедобными и декоративными. В мире насчитывается более тысячи видов, самые популярные из которых:

  • лук репчатый;
  • лук-порей;
  • лук-слизун;
  • лук-батун;
  • шнитт-лук;
  • лук-шалот;
  • зеленый лук и т.д.

23 февраля 2021, 04:51

Назван «творящий чудеса» суперпродукт

История

Лук употребляли в пищу еще в древности, об этом свидетельствуют найденные изображения этого растения, относящиеся к 3200-2700 гг. до н. э. Он был популярен в Древних Греции и Риме, странах Ближнего Востока, также его следы находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. Тогда его использовали в качестве оберега от злых духов, болезней и неудач в бою. Сейчас лук культивируют в 175 странах мира, крупнейшими поставщиками являются Китай, Индия и Египет.

Состав и калорийность

Химический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Самый популярный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.

Калорийность лука колеблется от 30 до 70 ккал на сто грамм продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и белки (1,5-2 %).

9 февраля 2021, 18:20

Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

Полезные свойства лука

Полезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В оздоровительных целях его использует как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство.

“Лук является хорошим источников витаминов группы В в зимний период, а также он содержит марганец, медь, калий, фосфор, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков. Есть исследования, которые говорят о благоприятном влиянии овоща для предотвращения образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови”.

Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне.

9 марта 2021, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Вред лука и противопоказания

Вред лука заключается том, что он может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его нельзя есть при бронхиальной астме, а при гипертонии употребление продукта может повышать давление.

“С луком нужно быть осторожными при обострении язвенной болезни, панкреатите или колите, — порекомендовала нутрициолог. — Потребление продукта может усугубить изжогу у людей, страдающих желудочным рефлюксом. Пищевая непереносимость лука не очень распространена, но это бывает. У аллергиков могут возникнуть покраснение, зуд в глазах и сыпь, если лук попадает на кожу. Встречаются и такие симптомы, как тошнота, рвота и другой желудочный дискомфорт. Также лук не стоит давать маленьким детям. И нужно помнить, что он в любом виде токсичен для домашних животных”.

Польза лука для здоровья мужчин

Считается, для мужчин лук полезен тем, что стимулирует кровообращение, за счет чего увеличивает потенцию, а богатый витаминно-минеральный комплекс повышает тестостерон, количество сперматозоидов и улучшает фертильность. Также овощ, если не злоупотреблять им, благоприятно влияет на либидо, борется против авитаминоза, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие.

Польза лука для организма женщин

Польза лука для женщин прежде всего заключается в улучшении внешнего вида кожи. Регулярное употребление помогает увеличить синтез коллагена и уменьшить возрастные изменения за счет антиоксидантов в составе овоща. Также он может благотворно влиять на цвет лица, сократить появление прыщей и акне. В целом, продукт укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами, что положительно сказывается на здоровье полости рта.

11 марта 2021, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

При беременности

Лук содержит одно из самых важных веществ для беременной женщины — фолиевую кислоту. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и участвует в развитии плода, при этом недостаток вещества увеличивает риск развития врожденных пороков и вероятность преждевременных родов. Также фитонциды в составе овоща помогают при профилактике гриппа и ОРВИ, что важно во время беременности. Из-за этого разные сорта лука следует включить в рацион, но не употреблять более 70-100 грамм ежедневно. Лучше всего перед этим посоветоваться с врачом.

Польза и вред сортов лука

Каждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но обладает похожими свойствами. В медицине этот продукт известен еще с древних времен, а в Средние века знаменитый врач Авиценна описывал его целебные свойства против ран, болезней горла, советовал использовать шелуху, чтобы очищать воду от загрязнений.

Репчатый лук

Благодаря минеральным солям в составе репчатый лук нормализует водно-солевой баланс, витамины и другие важные для организма вещества обладают бактерицидным действием, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Также он обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки крови от окислительного стресса. Вред лука заключается в раздражающем действии на ЖКТ, что может спровоцировать обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, колита.

5 ноября 2020, 06:09

В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и луке

Зеленый лук

Зеленый лук содержит витамин А, который благотворно влияет на внешний вид, улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, замедляет процессы старения в организме и препятствует ухудшению зрения. В нем много и витамина С, что полезно во время авитаминоза и подъема инфекционных заболеваний. Продукт повышает иммунитет и помогает быстрее справиться с недугами. Кроме этого, использование свежих побегов снижает риск кариеса и обеззараживает полость рта. При этом чрезмерное употребление лука может быть вредно и повышать кислотность желудка, раздражать дыхательные органы. Он противопоказан тем, у кого астма, болезни печени и почек.

Красный лук

В красном луке содержатся витамины группы В, витамины С, А, а также калий, цинк, йод, железо, магний, медь и т.д. Благодаря богатому составу овощ обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, противогрибковым действием, защищает от образования тромбов, разжижает кровь, способен выравнивать уровень сахара. Однако красный лук может навредить людям с тяжелыми нарушениями в функционировании печени, при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка. Если продукт выращивался с использованием большого количества химических удобрений, он также не будет полезен.

2 ноября 2020, 14:11

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Лук-порей

Лук-порей следует добавить в рацион тем, кто сидит на диете. Особенно он полезен в период гриппа и ОРВИ. Он помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении, авитаминозе. Среди заболеваний, при которых продукт может быть полезен, выделяют подагру, ревматизм, атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами. Противопоказания к употреблению лука-порея — камни в почках, болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на никель, которого много в продукте.

Индийский лук

Индийский лук обеззараживает наружные покровы, обладает обезболивающим действием, лечит грибковые заболевания, а усиление кровообращения помогает ранам заживать быстрее. При этом его нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит большое количество ядовитых веществ, также следует избегать попадания его сока в глаза. Его можно использовать только наружно. Индийский лук способен привести к отравлению и соответствующим симптомам — болях в животе, рвоте, тошноте, диарее.

Синий лук

В синем луке есть антиоксиданты, которые омолаживают организм, обладают противораковым действием, стимулируют регенерацию тканей. Также овощ борется с воспалительными процессами, оказывает противовирусный эффект, благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает метаболизм, насыщает витаминами и минералами, очищает от токсинов. Его не следует потреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, панкреатитом. Он может навредить тем, у кого есть астма и гипертония, а увеличение кислотности способно вызвать расстройство желудка.

Фиолетовый лук

Как и другие виды лука, фиолетовый сорт — это хороший антисептик, который устраняет вредные микроорганизмы при простудных заболеваниях, ранах, в том числе гнойных. Регулярное употребление овоща улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее тон, препятствует старению за счет антиоксидантов. Также фиолетовый лук восстанавливает структуру волос, активизирует их рост благодаря витамину А, снижает уровень сахара в крови, повышает кислотность, из-за чего стимулирует пищеварение. При этом повышенная кислотность может вызывать и неприятные симптомы — изжогу, диарею, рвоту, поэтому продукт не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ. Его нельзя есть при дисфункции печени.

19 ноября 2020, 17:10

«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

Польза и вред сырого лука

Лук в сыром виде считается самым полезным для организма человека, потому что при термической обработке многие важные вещества пропадают. Его следует употреблять для улучшения самочувствия и насыщения организма необходимыми витаминами и другими веществами. Он помогает активизировать обменные процессы, очищать от токсинов, защищать от гриппа и ОРВИ, придавать энергию. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи или ускорить рост волос. Однако не стоит употреблять его слишком много, чтобы не вызвать расстройство желудка, он противопоказан при поражении печени, язве, проблемах с почками и т.д. Если есть риск возникновения побочных эффектов, перед приемом следует посоветоваться с врачом.

Польза и вред вареного лука

При варке лук теряет некоторое количество полезных веществ, но все еще способен оказывать оздоровительное действие. Плюс термической обработки состоит в том, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Он так же, как и сырой снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет его, помогает бороться с инфекциями, усиливает регенерацию тканей, очищает кровь от холестерина, стимулирует аппетит, очищает от токсинов и вредных веществ. Несмотря на это лучше есть сырой продукт. Также вареный лук может вызывать аллергию, вздутие живота, диарею, повышать кислотность желудка.

Польза и вред жареного лука

Жареный лук является самым вредным из всех. При обжарке теряются многие полезные вещества, а сам овощ наполняется жиром. Такой продукт не следует есть тем, кто сидит на диете, людям с заболеваниями печени, страдающим проблемами с сердцем и повышенным артериальным давлением, он противопоказан при астме, болезнях желудка, поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости. Его нельзя давать маленьким детям, еще жареный лук обладает высокой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал.

Польза луковой шелухи

Луковая шелуха также используется как лекарственное средство. На ней готовят отвары, которые применяются как витаминное, противомикробное, отхаркивающее, слабительное, желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, сосудоукрепляющее средство. Считается, что отвары помогают от высокого давления и болезнях сердца. Полоскание ротовой полости улучшает симптомы флюса, стоматита, пародонтита, также отвар луковой шелухи полезен при болезненных мозолях, карбункулах, фурункулах, грибке на ногтях, варикозном расширении вен, его можно принимать во время эпидемий гриппа и простуды.

26 февраля 2021, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтрака

Лук при диабете

Лук полезен при диабете из-за снижения уровня сахара в крови и повышении восприимчивости клеток к инсулину. Также овощ помогает при проблемах с сосудами и снижает нагрузку на сердце, улучшает работу щитовидной железы, очищает от токсинов, нормализует водно-солевой баланс. Из-за противопоказаний перед включением лука в рацион следует проконсультироваться с врачом.

Лук в медицине

Издавна известно, что лук насыщает организм энергией, повышает иммунитет, восстанавливает после болезней. В народной медицине его применяют как профилактическое средство от цинги. Раньше считалось, что овощ защищает от чумы и холеры. Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин. Если вдыхать испарения натертого продукта, можно избавиться от насморка, а также болезней полости рта при полоскании отваром. Луковый сок способствует заживлению ран, а лук с медом принимают от кашля.

18 января 2012, 17:00

Жизнь «под давлением»: пищевой рацион для гипертониковАртериальная гипертония в паре с избыточным весом ведет к ранней инвалидности и сокращает жизнь на 10-15 лет. Как остановить развитие болезни, смотрите в новом выпуске программы «Сытые и стройные».

Дневная норма

По словам нутрициолога Вероники Хованской, какой-то конкретной нормы потребления лука нет:

“Однако нужно понимать, что если появились неприятные симптомы, не стоит продолжать есть овощ. Пользу принесет только лук в свежем виде. Обжаренный на масле продукт потрясающе пахнет, но кроме впитавшегося жира ничего не несет”. Чтобы избежать побочных реакций, не следует есть больше 70-100 граммов лука в день. В случае сомнений перед приемом следует проконсультироваться со специалистом.

Лук в кулинарии

Лук в русской кухне используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде во множестве блюд. Например, для супов, гарниров, а также в качестве приправы. Он улучшает вкус еды, делает его более насыщенным. Предпочтительно использовать овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, потому что так он не теряет своих полезных свойств. Он хорошо сочетается с мясом, птицей, однако каждый сорт имеет определенный вкус, от острого к мягкому, поэтому в целом лук подходит к любому блюду, кроме десертов.

27 марта 2013, 15:00

Борьба с авитаминозом: готовим запеканку с хрустящим зеленым лукомМясная запеканка — одно из самых простых блюд из фарша — нужно просто соединить все ингредиенты и отправить их в духовку. А если купить на рынке охапку нарядного зеленого лука, оно станет по-настоящему весенним.

Лук при похудении

Из-за низкой калорийности и богатого витаминно-минерального комплекса лук будет полезен при похудении, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, за счет чего ускоряет темпы сжигания жира, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Также продукт улучшает микрофлору кишечника и оптимизирует водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме.

Как правильно выбрать

Репчатый лук следует выбирать с гладкой, чистой шелухой, на которой нет механических повреждений, налета. На зеленой части лука-порея никогда не бывает естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие говорит о “плохом” продукте. Также его поверхность должна быть гладкой, ровной, а ее цвет — темным. При покупке зеленого лука лучше брать тот, что не имеет налета, слизи, сухих концов, вялые перьев без характерного запаха.

7 марта 2021, 07:03

Названы идеальные продукты для похудения

Как и сколько хранить

Хранить репчатый лук лучше в тканевых мешках или плетеных корзинах, так к нему будет поступать больше воздуха, при этом сильная или пониженная влажность способствуют гниению. Его нельзя класть в места, где продукт могут съесть животные, иначе есть вероятность отравления. Лук-порей и зеленый лучше хранить в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы он не засох.

полезные свойства, состав, углеводы, белки, витамины. Чем полезен лук

Лук репчатый (лат. Аllium) — многолетнее (в окультуренном виде — двухлетнее) травянистое растение семейства луковые. Представляет собой пленчатую круглую луковицу размером до 10 см в диаметре, с надземной зеленой перистой частью, которую называют луковыми перьями или зеленым луком.

Состав и полезные свойства лука

Лук — ценнейшая культура, которая обогащает наш рацион витаминами и минералами, а также активно используется в лечебных целях как в ортодоксальной, так и в нетрадиционной медицине. В зеленых перьях содержится большое количество витамина С, биофлавоноиды, витамин А, витамины группы В, цинк, железо, фтор, сера, магний, хлорофилл.

Луковица, помимо витаминов, содержит большое количество активных веществ и природных антибиотиков, которые придают луку поразительные противовоспалительные и антимикробные свойства. В луковице содержатся эфирные масла, алкалоиды, сапонины, витамины С, К и Е, йод, кобальт, каротин, никотиновая кислота, инулин, натуральные сахара, белки и минеральные соли, а также большое количество клетчатки и пищевых волокон.

Чем полезен лук

Свежий луковый сок обладает лечебными свойствами, помогает бороться с инфекциями и вирусами, повышает сопротивляемость организма, убивает болезнетворные микробы, укрепляет иммунитет. Его применяют при кишечных инфекциях, дисбактериозе, глистных инвазиях, недостаточно активной двигательной и секреторной деятельности желудка, гипертонии и атеросклерозе.

Свежий лук полезен особенно — его сок способен рассасывать рубцы и синяки, а также стимулировать рост волос, так как обладает местнораздражающим действием. Луковый экстракт входит в состав многих патентованных средств для удаления шрамов и рубцов, а также для борьбы с алопецией (очаговым облысением). В качестве наружного средства используют также и печеный лук — его прикладывают к ранам, нарывам и фурункулам. Он способен вытягивать гной из ран, размягчать мозоли, убирать «шпоры» — косточки около большого пальца на ноге. Употребление в пищу свежего репчатого и зеленого лука — лучшая профилактика гриппа и сезоных заболеваний.

Одна луковица с перьями содержит суточную норму витаминов и клетчатки. Лук обладает согревающим эффектом, ускоряет обмен веществ, стимулирует прилив крови и способствует снижению веса.

Применение в кулинарии

Его используют кулинары всего мира при приготовлении практически любых блюд. Без лука невозможно представить себе тушеное или жареное мясо, овощное рагу, овощные салаты, холодные или горячие закуски. Карамелизированный лук — настоящий деликатес, подающийся к изысканным сортам рыбы и закускам. Без него невозможно представить себе греческий салат, борщ или мясо по-французски.

Лук — это еще и приправа; он входит в состав различных бульонных кубиков, пищевых концентратов и консервов для придания им пряного овощного вкуса.

Лук репчатый: химический состав, польза для здоровья

Лук репчатый — Allium сера L. Многолетнее травянистое растение из семейства лилейных (Liliaceae), с приплюснуто-шаровидными луковицами, одетыми сухими желтовато-оранжевыми или красноватыми оболочками, с трубчатыми прикорневыми листьями и мелкими беловатыми цветками, собранными в зонтики на концах полых цветоносных стрелок.

В настоящее время лук относят к одной из важнейших овощных культур. Наиболее значимая роль отводится луку в кулинарии. Его употребляют в сыром, сушенном, варенном и жареном виде, также используют в качестве приправы для консерв, добавляют в различные соусы, салаты, супы, овощные рагу, а также в блюда из мяса и рыбы. В сушеном виде лук используют как составную часть многих пряных смесей.

Не менее важную роль репчатый лук занимает в медицине и косметологии.

Химический состав лука репчатого

В таблице приведены значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Полезные свойства лука репчатого для организма человека

Репчатый лук выделяет особые летучие вещества — фитонциды, убивающие инфузорий, грибы и патогенные бактерии. Летучие фитонциды уничтожают дифтерийную и туберкулезную палочку.

Свежий лук усиливает аппетит, способствует повышенному выделению пищеварительных соков, стимулирует выработку спермы, возбуждает половое влечение и ускоряет менструации, обладает хорошо выраженным мочегонным свойством и употребляется для лечения водянки.

Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с вирусами и накапливает в себе живительную энергию земли. Лук улучшает усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его применяют при желудочно-кишечном расстройстве, сопровождающемся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при гипертонии, атеросклерозе, общей слабости и простудных заболеваниях, пониженной половой активности.

В медицине лук применяют в борьбе с цингой и как противоглистное средство.

Применяется лук и в косметических целях. Маски из лука полезны при себорее, гнездовой плешивости и перхоти, а также для укрепления корней волос. Луковый сок помогает вывести веснушки и улучшает состояние кожи, возвращая ей естественный цвет и румянец.

Народная медицина рекомендует съедать ежедневно 100 г зеленого лука. Это помогает при болезнях печени и желчных протоков. При сахарном диабете полезен и сырой, и вареный лук.
При атеросклерозе хорошо помогает сок лука с медом: принимайте смесь по 1 ст. ложке 3 раза в день. Такой сок укрепляет капилляры и расширяет сосуды.

Кроме того при термической обработке лук практически не теряет своих полезных свойств.

 

Лук репчатый — калорийность и свойства. Польза и вред репчатого лука



Свойства лука репчатого

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит лук репчатый ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Лук известен человечеству очень давно. Вот уже более 5000 лет люди используют этот уникальный по своим качествам овощ. Однако, дикие формы репчатого лука до сих пор не обнаружены. Это позволяет сделать вывод, что лук культурное растение, полученное путем селекции. Родиной лука считается Средняя Азия и Афганистан.

В древности луку приписывались чудесные свойства. Воины перед сражением вешали лук на грудь, и это должно было предохранять их от ран. Стоит отметить, что разумное зерно здесь есть, ведь лук богат летучими веществами – фитонцидами, обладающими антимикробным действием, так что лук мог хоть и не защитить от ран, но, по крайней мере, предотвратить заражение. Ранозаживляющий эффект лука также проверялся на протяжении многих тысячелетий.

На Руси лук появился в ориентировочно в 12-ом веке. И с тех пор активно используется в пищевых и лечебных целях. Полезные свойства репчатого лука на сегодняшний день изучены достаточно хорошо, но не перестают поражать своим разнообразием и проверенной временем эффективностью.

Польза репчатого лука

Лук крайне популярен в кулинарии, его добавляют едва ли не в каждое блюдо. И каждому из них лук придает неповторимый вкус. Лук улучшает аппетит, способствует активному выделению желудочных соков и соответственно более быстрому и оптимальному перевариванию пищи. Калорийность репчатого лука составляет 41 ккал. на 100 гр. 

Лук содержит большое количество железа, причем значение этого показателя не меняется, в каком бы виде лук не употреблялся. Щедрое содержание калия в луке крайне благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Считается, что лук отлично очищает кровь. Польза репчатого лука и в том, что обладает успокаивающим действием, нормализует работу нервной системы, улучшает сон. По некоторым источникам, лук служит профилактическим средством против повторных инфарктов.

Широко известна польза репчатого лука при борьбе с простудными заболеваниями. Для борьбы с насморком используют тампоны, которые необходимо смочить в луковом соке. Также крайне полезны ингаляции с использованием лукового сока либо луковой кашицы.

Не подлежит сомнению положительное воздействие лука на волосы человека. Луковые маски способны избавить вас от проблемы тусклых, безжизненных, ослабленных волос. Они способствуют лучшему росту и состоянию волос. Некоторое неудобство может доставить запах, который сопровождает применение подобных масок, но наверняка это станет небольшой проблемой, как только вы ощутите на себе действие поистине волшебного средства для волос.

Вред репчатого лука

Кроме неприятного запаха изо рта, можно отметить такой вред репчатого лука, как то, что он способен повышать кислотность желудка и вызывать раздражение пищеварительных органов. При подобных проблемах лук противопоказан. Кроме того, лук может негативно влиять на сердечные ритмы, при чрезмерном употреблении он провоцирует повышение давления и приступы астмы.

Калорийность лука репчатого 41 кКал

Энергетическая ценность лука репчатого (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.4 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 8.2 г. (~33 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|4%|80%

Рецепты с луком репчатым



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 75 граммов

 

Пищевая ценность и состав лука репчатого

Моно- и дисахариды

8.1 г

Органические кислоты

0.2 г

Пищевые волокна

3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 49449

Лук репчатый — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

40 килокалорий

Лук репчатый — луковица одноименного растения, одной из самых распространенных в мире овощных культур. Помимо нее в кулинарных целях используются листья молодых растений.

Калорийность

В 100 граммах репчатого лука содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав репчатого лука характеризуется высоким содержанием белков, клетчатки, углеводов, золы, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (кобальт, медь, фтор).

Как готовить и подавать

Чаще всего репчатый лук употребляется в пищу в сыром или поджаренном виде. Предварительно у луковицы овоща обрезаются оба конца, а также удаляется 2-3 поверхностных слоя, после чего она разрезается колечками, полукольцами или на более мелкие части в зависимости от собственных предпочтений либо особенностей рецепта приготовления блюда. Как правило, репчатый лук варят, тушат или варят, за исключением салатов, в которые добавляются свежие луковицы. Не менее часто репчатый лук используется при приготовлении первых и вторых блюд из мяса, овощей и морепродуктов. В сушеном виде луковицы применяются, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами в составе многих пряных приправ и специй.

Листья репчатого лука применяются в основном, как пряно-витаминная и вкусовая добавка к салатам, холодным закускам, первым и вторым горячим блюдам из овощей, мяса и морепродуктов.

Как выбирать

При выборе репчатого лука необходимо обращать внимание на твердость луковицы, а также сухость и золотистый оттенок кожицы, а также отсутствие на ее поверхности каких-либо пятен. При этом следует предпочитать овощи средних размеров.

Хранение

Репчатый лук следует хранить при температуре от 18 до 24 градусов по Цельсию в помещениях с низким уровнем влажности. При хранении в холодильнике важно не допустить быстрый перепад температур при переносе овощей обратно в тепло. В противном случае они придут в негодность в течение нескольких дней.

Полезные свойства

Репчатый лук активно применяется в лечебных целях на протяжении тысячелетий. Еще в Древней Греции этот овощ использовался для борьбе с ожирением, подагрой и ревматизмом. Современные научные исследования выявили у репчатого лука способность к нормализации водно-солевого баланса, улучшать работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывать сильное иммуностимулирующее, тонизирующее, противовоспалительное, бактерицидное, антисклеротическое и противодиабетическое воздействие. При этом нельзя не отметить, что термическая обработка практически не отражается на полезных свойствах репчатого лука.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, метеоризм, заболевания печени и почек, бронхоспазмы, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы (приобретенные пороки сердца).

Лук репчатый: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

40

килокалорий

Общая информация

Вода 89,11 г

Энергетическая ценность 40 ккал

Энергия 166 кДж

Белки 1,1 г

Жиры 0,1 г

Неорганические вещества 0,35 г

Углеводы 9,34 г

Клетчатка 1,7 г

Сахар, всего 4,24 г

Углеводы

Сахароза 0,99 г

Глюкоза (декстроза) 1,97 г

Фруктоза 1,29 г

Минералы

Кальций, Ca 23 мг

Железо, Fe 0,21 мг

Магний, Mg 10 мг

Фосфор, P 29 мг

Калий, K 146 мг

Натрий, Na 4 мг

Цинк, Zn 0,17 мг

Медь, Cu 0,039 мг

Марганец, Mn 0,129 мг

Селен, Se 0,5 мкг

Фтор, F 1,1 мкг

Витамины

Витамин С 7,4 мг

Тиамин 0,046 мг

Рибофлавин 0,027 мг

Никотиновая кислота 0,116 мг

Пантотеновая кислота 0,123 мг

Витамин B-6 0,12 мг

Фолаты, всего 19 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 19 мкг

Фолиевая кислота, DFE 19 мкг

Холин, всего 6,1 мг

Бетаин 0,1 мг

Каротин, бета- 1 мкг

Витамин A, IU 2 МЕ

Лютеин + зеаксантин 4 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,02 мг

Токотриенол, альфа 0,04 мг

Витамин К (филлохинон) 0,4 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,042 г

14:0 0,004 г

16:0 0,034 г

18:0 0,004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,013 г

18:1 недифференцированно 0,013 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,017 г

18:2 недифференцировано 0,013 г

18:3 недифференцированно 0,004 г

Фитостеролы 15 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,014 г

Треонин 0,021 г

Изолейцин 0,014 г

Лейцин 0,025 г

Лизин 0,039 г

Метионин 0,002 г

Цистин 0,004 г

Фенилаланин 0,025 г

Тирозин 0,014 г

Валин 0,021 г

Аргинин 0,104 г

Гистидин 0,014 г

Аланин 0,021 г

Аспарагиновая кислота 0,091 г

Глутаминовая кислота 0,258 г

Глицин 0,025 г

Пролин 0,012 г

Серин 0,021 г

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История появления репчатого лука в питании

Лук – это многолетнее растение из семейства Луковые. Репчатый лук отличается от зеленого тем, что в этом растении развивается преимущественно луковица. В зеленом луке наоборот – луковки совсем небольшие, а зелени много.

Впервые лук упоминается еще в 4 тысячелетии до н.э. Шумеры, египтяне считали это растение практически священным, луковицы служили подношением богам и фараонам. На луке даже клялись – а после сохраняли луковицу. Ее нельзя было есть, поскольку она выступала гарантом честности.

Римляне считали, что лук поддерживает силы и боевой дух солдат. На примере многослойности луковицы мудрецы объясняли устройство окружающего мира. При Гиппократе особенно распространились знания о луке как о лечебном растении.

Когда этот овощ появился на Руси, точно неизвестно. Но в итоге он стал овощем от всех недугов. Связки лука развешивали в доме во время эпидемий. При массовом море скота надевали «ожерелья» из лука и чеснока на шею животных, охраняя их от инфекций.

Лук известен своей способностью вызывать слезотечение. Это происходит от того, что при повреждении клеток растения высвобождается вещество, раздражающее слизистую глаза. Пары растворяются в слезных железах, образуя серную кислоту малой концентрации. Она не может навредить, но вызывает массу неприятных ощущений. Считается, что профессиональные повара не плачут при нарезке лука от того, что пользуются острым лезвием и работают максимально быстро. Тонкая нарезка позволяет повреждать меньше луковых клеток.

Также уменьшить этот неприятный эффект можно, предварительно охладив лук в холодильнике – это замедлит химическую реакцию. Еще следует часто ополаскивать нож и лук, смывая агрессивное вещество. Японцы радикально решили проблему – спустя 20 лет работы они вывели сорт лука, не выделяющий слезоточивых веществ.

Сейчас почти половина мирового производства этого овоща приходится на Китай и Индию.

Состав и калорийность репчатого лука

Калорийность на 100 г41 ккал
Белки1,4 г
Жиры0,2 г
Углеводы8,2 г

Польза репчатого лука

Лук – отличный источник витаминов в зимний период, когда других свежих овощей мало. В луке много витаминов группы В, а также марганца, меди, калия, фосфора. Помимо витаминов, в репчатом луке множество минеральных солей. Они нормализуют водно-солевой баланс. Вкус и запах лука, содержащиеся в нем пищевые волокна пробуждают аппетит, стимулирую пищеварение, перистальтику, что полезно при плохом аппетите, запорах и слабости.

В репчатом луке присутствуют растительные соединения фитонциды, которые обладают бактерицидным действием. Они угнетают рост бактерий и грибков, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Таким эффектом обладает именно свежий, термически не обработанный овощ.

Также свежий лук разжижает кровь, снижает уровень «плохого» холестерина, увеличивает эластичность сосудов, снижает давление. Все это положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

Ученые исследовали лук и на наличие антиоксидантных свойств. Экстракт соединений из лука – фенолов и антоцианов, способен снижать уровень окисления, защищать красные клетки крови от окислительного стресса.

— Содержит ретинол, замедляющий процессы старения, улучшающий зрение. Так же, как и чеснок содержит биофлавоноиды. Они обладают противовоспалительными свойствами, укрепляют иммунитет. Это хорошая профилактика ОРВИ и гриппа, — считает гастроэнтеролог Лилия Узилевская.

Вред репчатого лука

«Лук в больших количествах противопоказан при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита, колита по причине раздражающего действия и усиления двигательной и секреторной функции желудочно-кишечного тракта» — предупреждает врач диетолог Инна Заикина.

Также лук не стоит давать маленьким детям. Немаловажно и то, что лук в любом виде токсичен для домашних животных – при этом собака или кошка может с удовольствием погрызть луковицу. Но вещества, содержащиеся в луке, разрушают эритроциты, красные клетки крови, что опасно для животного. Поэтому храните лук не на полу в сетке или корзине, а в шкафчике.

Применение репчатого лука в медицине

Из лука изготавливаются лекарственные препараты. Спиртовая вытяжка лука используется как средство против кишечной инфекции, а также при сниженной моторике кишечника при запоре. Помогает вытяжка лука и от гипертонии, понижая давление.

Вытяжка лука, смешанная с глицерином, применяется при лечении инфекций влагалища – препарат вводят, пропитывая тампоны.

В косметологии лук известен как средство для укрепления волос, а также от перхоти. Сок лука обесцвечивает веснушки и пигментные пятна на коже. В народной медицине лук применяют от самых разных болезней в виде настойки, смешивают с медом, выжимают сок. Популярна луковая настойка от простуды.

Применение репчатого лука в кулинарии

Лук можно есть в сыром, маринованном виде, добавлять в любые блюда. Он хорошо сочетается с овощами, мясом, выпечкой, и даже со сладкими продуктами. Существуют блюда, практически целиком состоящие из лука, поскольку этот овощ вкусен сам по себе. В зависимости от сорта, лук бывает более горьким и острым, а бывает и сладким.

Французский пирог из лука

Пирог хорош в горячем и холодном виде. Лук используйте обычный, золотистый

Фото: globallookpress.com
Мука200 г
Масло сливочное100 г
Желток яйца2 шт.
Вода30 мл
Соль1,5 ч. ложки
Лук репчатый1 кг
Сливки или сметана150 мл
Яйцо крупное1 шт.
Масло растительноедля жарки
Перец чёрный молотыйпо вкусу

Сначала готовим тесто. Муку перерубить с холодным сливочным маслом в блендере или ножом. Дополнительно перетереть руками до образования крошек. Добавить желтки, пол чайной ложки соли, 30 мл ледяной воды, вымесить и собрать тесто в шар. Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на полчаса.

Лук помыть, очистить от шелухи. Нарезать мелкими кубиками или соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и обжарить на сильном огне, помешивая. Когда лук зарумянится, снять с плиты и остудить.

Вынуть тесто, раскатать в круг 30 см в диаметре. Выложить его в форму (около 26-27 см) — должны получиться бортики 3 см высотой. Излишки обрезать, наколоть тесто вилкой. Внутрь формы на тесто положить бумагу для выпечки, насыпать сверху сухой горох, фасоль или соль — это нужно, чтобы тесто при выпечке не поднялось. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

В это время сделать заливку: смешать яйцо, чайную ложку соли и сметану или сливки. Поперчить по вкусу, добавить весь лук, перемешать. Вылить начинку на готовое тесто и запекать еще 40 минут.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Острый салат ачичук

Узбекский острый салат из лука, зелени и овощей. Прекрасно подходит к шашлыку или другим мясным блюдам

Фото: globallookpress.com
Лук фиолетовый1 шт.
Томаты4 шт.
Кинзанесколько веточек
Перец чили стручок1/5
Соль, перецпо вкусу

Овощи и зелень помыть, очистить. Перец чили разрезать вдоль, удалить семена. Мелко нашинковать.

Помидоры порезать дольками, а лук – тонкими полукольцами. Положить в салатницу, посолить и поперчить, слегка перемешать. Сверху посыпать измельченной кинзой.

Как выбрать и хранить репчатый лук

Существуют десятки сортов лука – все они отличаются по виду, вкусу, а также сроку хранения. Красные, белые, фиолетовые луковицы хранятся меньше, но зато более нежные и сладкие на вкус. Лук с желтой шелухой самый устойчивый при хранении, имеет острый и горьковатый вкус.
Выбирайте луковицы среднего размера – мелкие быстро сохнут, а крупные начинают гнить. Лук должен быть плотным, при сильном сжатии издавать хруст. Не берите лук с перьями, зелень забирает питательные вещества из овоща, к тому же он быстро портится.

Свежий, неиспорченный лук не имеет резкого запаха (пока его не разрежут, конечно). Шелуха должна быть тонкой, сухой.

В холодильник класть лук не стоит, подойдет темное и прохладное место в помещении. Поместите луковицы в бумагу или картонные коробки, должна быть хорошая вентиляция, иначе овощи будут преть. Обычные луковицы пролежат до полугода, сладкие сорта не больше 4 месяцев.

Очищенная и разрезанная луковица хранится только в холодильнике. Заверните ее в пленку или пластиковый пакет, и употребите в течение нескольких дней.

Химический состав и антиоксидантные свойства пяти местных сортов белого лука (Allium cepa L.)

Пять местных сортов лука, принадлежащих к Bianca di Pompei сорта , выращенных в регионе Кампания (Италия), были охарактеризованы по основным параметрам качества. Староместные сорта лука убирали в конце вегетационного цикла, соответствующего времени созревания и месяцу сбора соответственно: февраль, март, апрель, май и июнь. Общее содержание летучих соединений, а также серосодержащих соединений в Aprilatica было значительно () выше, чем у других исследованных местных сортов.Нутрицевтическая характеристика, исследованная с помощью общего содержания фенолов, профиля фенолов и антиоксидантной активности, показала более высокие значения для образцов, собранных в весенние месяцы. Высокие значения остроты от 9 до 14  μ моль/г FW были обнаружены у всех местных сортов лука, исследованных как ферментативно (аллииназа), продуцируемый пируват (EPY). Профиль органических кислот (яблочная, лимонная, янтарная, пировиноградная, щавелевая, аскорбиновая и винная кислоты) выявил более высокие количества яблочной и лимонной кислот у всех местных сортов.В качестве растворимых сахаров были обнаружены фруктоза, глюкоза и сахароза, причем фруктоза была наиболее распространена. Как правило, результаты подчеркивают влияние температуры роста на исследуемые параметры качества.

1. Введение

Лук репчатый ( Allium cepa L.) — наиболее широко культивируемый вид рода Allium [1].

Обычно используемой частью растения является луковица, которая используется в качестве пищевого ингредиента для придания вкуса и аромата большому разнообразию блюд.

Лук является важным источником нескольких фитонутриентов, таких как флавоноиды, фруктоолигосахариды (ФОС), тиосульфинаты и другие соединения серы, признанные важными элементами средиземноморской диеты [2].

Действительно, лук содержит большое количество фенольных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами, помимо благотворного воздействия на различные дегенеративные патологии (сердечно-сосудистые и неврологические заболевания, дисфункции, вызванные окислительным стрессом) [3].

Флавоноиды являются основными фенольными соединениями лука, которые можно разделить на различные подклассы (флавоны, флавонолы, флавонолы, изофлавоны, флавонолы, флаванолы, халконы и антоцианы) на основе степени ненасыщенности и степени окисления центральное кольцо.Подклассы флавоноидов могут быть дополнительно дифференцированы на основе количества и природы замещающих групп, присоединенных к кольцам [4].

Флавонолы наиболее распространены в луке в виде гликозидов, то есть кверцетина и кемпферола [5, 6], в более высокой концентрации (280–400 мг/кг), чем в других овощах (например, 100 мг/кг в брокколи). , 50 мг/кг в яблоке) [7]. Антоцианы, принадлежащие к антоцианидинам, в основном присутствуют в красном луке (250 мг/кг), кроме того, имеют состав, богатый флавонолами, как и желтый лук [7].

ФОС представляют собой еще один источник фитохимических веществ в луковицах лука. В основном это инулин, кестоза, нистоза и фруктофуранозилнистоза. В последние годы широко сообщалось о пользе для здоровья этих углеводов из-за их пребиотического эффекта [8].

В луке соединения серы ответственны за типичный запах и вкус, а также являются активными антимикробными агентами [9]; следовательно, лук можно использовать в качестве натуральных консервантов для контроля роста микробов [10]. Кроме того, они также обладают защитным действием против сердечно-сосудистых заболеваний.

Предшественниками серосодержащих соединений являются S-алк(ен)ил-L-цистеинсульфоксиды (ACSOs, т.е. метиин, пропиин и изоаллиин), которые гидролизуются с помощью фермента аллииназы в пируват, аммиак и смесь как летучих, так и нелетучих соединений серы [11], после разрыва ткани, вызванного разрезанием, жеванием и приготовлением пищи.

Концентрация пирувата, вырабатываемого аллииназной активностью, позволяет оценить остроту лука [12, 13]. Основные вкусовые соединения образуются в результате спонтанных реакций сульфеновых кислот.Эти последние подвергаются перегруппировке с образованием смеси серосодержащих соединений (S-соединений), включая тиосульфинаты, тиосульфонаты, моно-, ди- и трисульфиды, а также специфических соединений, таких как тиопропаналь S-оксид, слезоточивый или слезоточивый фактор, все они отвечают за типичный вкус лука [3].

Биоаккумуляция сероорганических соединений в луке зависит от различных факторов, но особенно от серосодержащих удобрений, окружающей среды и генотипа сортов [14–16].Кроме того, другие соединения, такие как органические кислоты и сахара, могут влиять на органолептические свойства лука. Следовательно, органические кислоты в большей или меньшей степени влияют на кислотность и рН лукового сока; растворимые сахара влияют на сладость лука и, следовательно, на приемлемость этого овоща для потребителей. Фактически, возрастает интерес к той роли, которую некоторые неструктурные углеводы играют во вкусовых предпочтениях [17].

Лук ( Allium cepa L.) — овощ Allium cepa , широко культивируемый в регионе Кампания (Южная Италия), в частности в двух смежных районах равнин Ночерино-Сарнезе и Стабиезо-Везувий, где Bianca di Pompei сорт в основном присутствует.Этот сорт на самом деле состоит из набора местных сортов, имеющих общие формы и цвета (бело-зеленоватые приплюснутые луковицы). Староместные сорта различаются в основном временем сбора луковиц, которое зависит от окончания цикла роста и, следовательно, от времени созревания; последний колеблется с февраля по июнь. Таким образом, фермер может длительное время поставлять на рынок свежий продукт, избегая проблем и затрат, связанных с консервацией [18]. Цель данной работы состояла в том, чтобы охарактеризовать различные стародавние сорта лука, принадлежащие к Бьянка ди Помпеи сорта , с точки зрения основных показателей качества для этой культуры (летучие соединения, органические кислоты, сахара, полифенолы, антиоксидантная активность и жгучесть).

2. Материалы и методы
2.1. Образцы лука

Лук-сырец (Allium cepa, Bianca di Pompei cv ) поставлялись с заводов, расположенных в районе Салерно (регион Кампания, Италия). Староместные сорта белого лука были собраны в конце цикла роста и классифицированы в соответствии с месяцем сбора урожая: Febbrarese, Marzatica, Aprilatica, Maggiaiola и Giugnese , собранные в феврале, марте, апреле, мае и июне соответственно.Производство пяти староместных сортов белого лука осуществлялось с использованием обычных для этой культуры методов возделывания. Луковицы перед анализом хранили в темноте при температуре 7°С не более 5 дней.

2.2. Химические вещества

Химические вещества аналитической чистоты, метанол, дихлорметан, трихлоруксусная кислота, уксусная кислота, ацетонитрил, гидроксид натрия, реактив Фолина-Чокальтеу, галловая кислота, 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH), динитрофенилгидразин (DNPH), кверцетин , кемпферол, 2-октанол, сульфат натрия, феруловая и хлорогеновая кислоты были приобретены у Sigma-Aldrich (St.Луис, Миссури, США).

2.3. Экстракция летучих соединений

Сто граммов съедобной части образцов лука гомогенизировали в блендере Ultra-Turrax (T25, IKA Werke, Штауфен, Германия) при комнатной температуре. Суспензию переносили в колбу с 300 мл дистиллированной воды и 1 мкл л 2-октанола в качестве внутреннего стандарта и обрабатывали ультразвуком при частоте 50 Гц в течение 30 минут. В ультразвуковую ванну (Sonica 22000 MH, Soltec, Италия) добавляли лед, чтобы избежать явления нагрева матрицы.Суспензию подвергали перегонке с водяным паром на вертикальной перегонной установке с водяным паром. Колбу с гомогенизированным луком нагревали в течение 3 ч и сконденсировавшиеся пары экстрагировали свежим дихлорметаном 3 раза через делительную воронку. Органические фазы собирали, обезвоживали безводным Na 2 SO 4 , фильтровали через бумажный фильтр Whatman и, наконец, концентрировали с использованием устройства Кудерна-Даниша.

2.4. Анализ ГХ-МС

Летучие соединения определяли методами ГХ-МС (Trace MS plus, Thermo Finnigan, США) и ГХ-ПИД (HP 6890, Agilent), оба с капиллярной колонкой (SUPELCOWAX 10; 60 мкм, 0.25  мм и 0,25  мкм м, Supelco, США). Хроматографическое разделение проводили на 2  мк л образца, используя гелий в качестве газа-носителя при постоянном потоке 1 мл/мин. Температурная программа была следующей: 3 мин при 40°С, первое линейное изменение со скоростью 2°С/мин до 150°С, второе линейное изменение со скоростью 4°С/мин до 220°С и 10 мин при 220°С. Инжектор ГХ выдерживали при 40°С в течение 3 мин, а программу температуры колонки повышали до 150°С при 2°С/мин, со 150°С до 220°С при 4°С/мин (выдерживали 10 мин ). Детектор и транспортную линию выдерживали при 250°С.Идентификацию летучих соединений проводили введением коммерческих стандартов (Sigma-Aldrich, Milano, Italy), сравнением спектров с использованием библиотек NIST и Wiley и сравнением их индексов удерживания со справочными данными из литературы. Количественный анализ проводился при условии, что коэффициенты отклика равны 2-октанолу, используемому в качестве внутреннего стандарта [19].

2.5. Полифенолы

К 50 г свежей луковой ткани добавляли 150 мл метанола. Полученную смесь гомогенизировали и перемешивали в течение 30 минут; гомогенаты выдерживали в течение 15 минут в ультразвуковой ванне (Fungilab Ultrasound, Барселона, Испания) и экстракт отделяли от остатка центрифугированием при 1900×g.Экстракцию повторяли, увеличивая время перемешивания до 60 мин и до 90 мин. Объединенные экстракты метанол : вода фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman № 2 и упаривали при 40°С (роторный испаритель IKA RV-8, Staufen, Германия) для удаления метанола. Экстракты перерастворяли в 10 мл метанола [5] и использовали для определения полифенолов и антиоксидантной активности.

Общее количество фенолов оценивали с помощью колориметрического анализа Фолина-Чокальтеу [20], а результаты выражали в мг эквивалента галловой кислоты (ЭАК)/г сухого веса.Поглощение растворов определяли при 765 нм с использованием спектрофотометра UV-Vis (Lambda Bio 40; PerkinElmer, Уолтем, Массачусетс, США) после 2 часов инкубации в темноте.

Качественно-количественный профиль определяли с помощью ВЭЖХ (1100, Agilent, Waldbronn, Германия) в соответствии с Cinquanta et al. (2015). Экстракты полифенолов фильтровали через шприц с фильтром 0,45  мкм м и вводили непосредственно в систему Agilent/HP1100 (Калифорния, США). Фенольные соединения разделяли на колонках Supelco Ascentis RP-Amide C 18 (  мм; 5  мкм, м) при скорости потока 1.2 мл/мин. В качестве подвижной фазы использовали (A) вода/уксусная кислота (99 : 1, об./об.) и (B) ацетонитрил/уксусная кислота (99 : 1 об./об.) со следующим градиентом: 0 мин, 100% A ; 6,5 мин, 85% А и 15% В; 8,0 мин, 80% А и 20% В; 12 мин, 75% А и 25% В; 16 мин, 70% А и 30% В; 25 мин, 60% А и 40% В; 40 мин, 60% A и 40% B. Элюаты обнаруживали при 280 и 350 нм. Концентрацию идентифицированных фенолов рассчитывали методом внешних стандартов.

2.6. Антиоксидантная активность

Антиоксидантную активность измеряли с помощью раствора 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) ( M в метаноле), а активность по удалению свободных радикалов выражали как EC 50 значение: объем ( мкл л ) требуется для снижения 50% исходной радикальной активности DPPH.Общую антиоксидантную активность гранатового сока определяли 1,1-дифенил-2-пикрилгидразиловым (ДФПГ) методом [22]. Экстракты лука различной концентрации смешивали с метанольным раствором радикала DPPH в  M. Смесь энергично встряхивали и оставляли на 30 мин в темноте при комнатной температуре. После того, как реакция проходила в темноте в течение 30 мин, регистрировали поглощение при 517 нм для определения концентрации оставшегося DPPH.

Антиоксидантную активность выражали по Albanese et al.[23] в виде процентного ингибирования DPPH, а затем рассчитывают по следующему уравнению: где – поглощение контроля при  мин, а – поглощение образца при  мин. Активность по удалению свободных радикалов, определяемая с помощью DPPH, выражалась в виде значения EC 50 : мг экстракта на мл, необходимого для снижения 50% исходной активности радикалов DPPH.

2.7. Анализ остроты

Остроту лука определяли по ферментативно (аллииназе) продуцируемому пирувату (EPY) с помощью колориметрического анализа согласно Schwimmer and Weston (1961) с небольшими изменениями.Староместные сорта лука разрезали пополам в продольном направлении: 50 г лука гомогенизировали с помощью блендера Ultra-Turrax (T25, IKA Werke, Штауфен, Германия) с 50 мл дистиллированной воды для определения общего количества продуцируемой пируваталлииназы, тогда как 50 г лука предварительно обрабатывали 50 мл 5% раствора трихлоруксусной кислоты для инактивации аллииназы с целью количественного определения базального уровня пирувата. Обе смеси оставляли при комнатной температуре на 15 мин, фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman (сорт 1) и 10 мл фильтрата разбавляли в 10 раз бидистиллированной водой.Один миллилитр образца помещали в реакционную пробирку с 1 мл раствора 2,4-динитрофенилгидразина (ДНФГ) (0,0125% ДНФГ в 2 М HCl) и 1 мл бидистиллированной воды. Реакционную пробирку встряхивали и помещали на водяную баню при 37°С на 10 минут. По истечении времени инкубации в пробирку добавляли 5 мл 0,6 М раствора NaOH и оставляли на 5 мин. DNP-гидразиновое производное пирувата измеряли с использованием спектрометра PerkinElmer Lambda 25   UV-Vis при 420 нм. Ферментативно (аллииназа) продуцируемый пируват (EPY) в каждом образце рассчитывали по разнице общей и базовой концентрации пирувата.Холостую пробу готовили из 2 мл воды и 1 мл ДНФГ; стандарты готовили, заменяя образец лука 1 мл раствора пирувата натрия, в диапазоне от 20 до 100  мк M.

2.8. Анализ сахаров

Сахара определяли методом ВЭЖХ (Hewlett Packard, мод. 79852, США) [21]. Система ВЭЖХ была оснащена   мм (60 Å, 4  мкм, м) колонкой с углеводным картриджем (Waters, США). Подвижная фаза представляла собой раствор ацетонитрила в воде (75 : 25) со скоростью потока 1.2 мл/мин и температуре колонки 60°C. Пики регистрировали детектором показателя преломления (Hewlett Packard, мод. 100, США) и рассчитывали концентрации методом внешних стандартов.

2.9. Анализ органических кислот

1 г свежего лука добавляли к дистиллированной воде до 10 мл и гомогенизировали в блендере Ultra-Turrax (T25, IKA Werke, Штауфен, Германия) в течение 2 мин. Образцы центрифугировали при 4000 об/мин в течение 10 мин и фильтровали через шприцевой целлюлозный фильтр 0,45  мкм м (Millipore, США) перед ионообменной хроматографией.Аппарат (Dionex Corp., США) был оснащен электрохимическим детектором ED 500, колонкой Ionpac AS11 ( мм) и Ionpac AS11 Guard ( мм). Фаза элюирования при 0,5 мл/мин представляла собой бидистиллированную воду (E1) и 100 мМ NaOH (E2) при общем времени работы 25 мин с использованием следующего градиента: от 93% E1 в момент времени 0 до 65% E1 в момент времени 20 мин и затем до 93% E1 за 5 мин [24]. Органические кислоты идентифицировали по совпадению их времени удерживания со временем удерживания коммерческих стандартных кислот, приготовленных из исходного раствора с концентрацией 1 г/л и разбавленных до необходимой концентрации перед использованием.Была получена калибровочная кривая стандартов органических кислот, которая использовалась для количественного анализа. Сбор и интеграцию хроматограмм проводили с помощью программного обеспечения Peaknet G4G1T0 (Dionex Corp.).

2.10. Статистический анализ

Анализ исследуемых параметров был проведен на пяти различных образцах, принадлежащих к каждой группе лука. Результаты были представлены как среднее значение и стандартное отклонение. К данным был применен дисперсионный анализ (ANOVA). Наименее значимые различия были получены при использовании теста LSD ().Статистический анализ был выполнен с использованием SPSS версии 13.0 для Windows (SPSS, Inc., Чикаго, Иллинойс, США).

3. Результаты и обсуждение

Всего в летучей фракции образцов лука идентифицировано 22 соединения (табл. 1), относящихся к следующим химическим классам: серосодержащие соединения (S-соединения), альдегиды и кетоны.

92.39 ± 1,51 Пропилен сульфидные n.d.d.140 0 Кетоны

Номер RT летучее соединение мг / кг с.в.
Febbrarese Marzatica Aprilatica Maggiaiola Giugnese

Альдегиды
 1 6.7 PropivalDehyde 5.30 ± 0.10 5.30 ± 0.10 12.65 ± 0.26 72.39 ± 1.51 ± 1,01 132.51 ± 2.77
2
2 23.4 2-метил-2-Pentenal N.d. 3,79 ± 0,08 3,79 ± 0,08 49,65 ± 1,04 65,43 ± 1,37 65,43 ± 1,37 38,82 ± 0,81
3 44.1 44.1 Furfurndehyde 39,38 ± 1,36 82,25 ± 2,84 166.21 ± 5,73 97,26 ± 3,35 135,11 ± 4,66
4 49,9 5-метил-2-фурфуральдегид 35,68 ± 0,87 13,48 ± 0,33 68,76 ± 1,67 105,06 ± 2,56 88.84 ± 2.16
Всего 80145 80,36 ± 1,67 112,16 ± 2,33 357,02 ± 7,42 316.16 ± 6.58 395.28 ± 8.23 ​​
5 7.3 1-пропантиол N.d. 5,42 ± 0,11 64,04 ± 1,34 127,95 ± 2,67 94,69 ± 1,98
6 9.7 26,01 ± 0,84 27,83 ± 1,49 59,83 ± 1.94 29,02 ± 0,94 52,08 ± 1,69
 7 17,1 Диметилсульфид 22,35 ± 0,47 18,00 ± 0,38 53,87 ± 1,13 16,88 ± 0,35
8 25,8 Метил пропил дисульфид 10,04 ± 0,27 25,51 ± 0,69 5,21 ± 0,14 84,34 ± 2,28 11,59 ± 0,31
 9 29.3 CIS -Метил-1-пропенил дисульфид 3,67 ± 0,15 4,0140145 4,0140 23,95 ± 0,9 99.70 ± 4.11 54.23 ± 2.23
10 29,5 Метил-1,3-тиазол нет н.д. 21,76 ± 0,45 21,76 ± 0,45 20,02 ± 0,42 17,75 ± 0,37 17,75 ± 0,37
11 11.9 31.9 Trans -Мэтил-1-пропенил дисульфид 34.98 ± 0.72 30.96 ± 0,67 232.11 ± 3.47 138,67 ± 0,87 181.23 ± 2.76 181.23 ± 2,76
12 32.9 3,4-диметилтиофен N.d. н.д. 184.18 ± 3.85 40,46 ± 2.90 127.86 ± 3.79 127.86 ± 3.79
13
13 39.0145 3 Метил-2-пропенил дисульфид 4,16 ± 0,17 7,97 ± 0,33 7,62 ± 0,32 16.44 ± 0.69 102,86 ± 4,31
14 37,5 дипропил дисульфид 33,42 ± 0,78 22,92 ± 0,51 40,23 ± 0,90 40,46 ± 0,90 65,46 ± 1,46
15 39.8 1,2,4-Trithiolane 351 ± 0,09 4,87 ± 0.13 4,87 ± 0.13 160.66 ± 6.12 116.808 ± 3.1 54.74 ± 1.44
16 41.3 Trans -Попенил пропилдисульфид 16.63 ± 0.67 30.31 ± 1,23 94.0145 94.20145 94.20145 79.91 ± 3.24 58.25 ± 2.36 58.25 ± 2.36
17 42.9 42.9 СНГ -Попенилпропил Дисульфид Н.Д. н.д. 112.60 ± 2.35 112.60 ± 2.35 21,32 ± 0,45 33,42 ± 0,7014545
18 18 49 45.6 45.6 Метилпропилфрил трисульфид 38,86 ± 1,01 46,03 ± 0,77 276,67 ± 7,67 379.52 ± 10,52 226,48 ± 6,28
19 55,9 Дипропил трисульфида 36,58 ± 0,89 37,54 ± 0,86 158,34 ± 3,63 37,01 ± 0,85 96,68 ± 2,22
Всего 207.87 ± 4,61 265,72 ± 5,89 1459.40140 1459.40 ± 32.42 1285,48 ± 28.53 1194.19 ± 26,51
20 51,1 1,2-Cyclopentanedione 12,15 ± 0,34 12,90 ± 0,37 59,43 ± 1,69 72,06 ± 2,05 69,21 ± 1,97
 21 53,7 Бутиролактон нет н.д. 47.56 ± 0, 47.56 ± 0,99 59,98 ± 1,25 64,25 ± 1,34
Всего 12.15 ± 0,34 12,90 ± 0,37 106,99 ± 4,09 132,04 ± 5,04 133,46 ± 5,10
Другое
22 54,5 фурфурилового спирта 34,90 ± 0,73 18,34 ± 0,38 43,97 ± 0,92 64,81 ± 1,35 156,85 ± 3,28

Всего летучих соединений 335.20 ± 9,77 409,08 ± 11,90 1967,39 ± 43,70 1798,45 ± 39,93 1874,48 ± 41,75

Различные буквы (а, б , в и др.) соответствуют достоверным различиям () среди местных сортов лука.

S-соединения были основными летучими соединениями профиля лука [11], который в нашем исследовании варьировался от минимума 207.от 87 мг/кг в Febbrarese до максимального значения 1459,40 мг/кг в Aprilatica , что соответствует 63% и 74% общего количества летучих соединений соответственно. Девять из пятнадцати S-соединений были ди- и трисульфидами и были самыми многочисленными. Эти результаты согласуются с Ланцотти [25], который доказал, что ди- и трисульфиды являются основными соединениями в летучей фракции лука, выделенного перегонкой с водяным паром. Кроме того, летучие S-соединения стародавних сортов лука Bianca di Pompei были типичными молекулами летучей фракции, характеризующей острый вкус лука [26–29].Другие соединения, альдегиды и кетоны, были обнаружены в меньшем количестве в пределах от 17–21% до 3–7% от общего количества летучих соединений соответственно в образцах местных сортов.

Общее содержание летучих соединений зависит от цикла роста и месяца сбора урожая, что является функцией температуры. На состав метаболитов лука сильное влияние оказывают климатические условия, в частности температура воздуха [30]. Фактически, местные сорта Febbrarese и Marzatica , выращенные и собранные в более холодные зимние месяцы, показали более низкие концентрации общих летучих соединений, чем обнаруженные в Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese , которые характеризовались более мягкой температурой урожая. .Эти три стародавних сорта лука показали концентрацию летучих соединений почти в пять раз выше, чем в сортах Febbrarese и Marzatica . Точно так же количество альдегидов, кетонов и S-соединений увеличилось с Febbrarese до Giugnese ; в частности, Giugnese показал самые высокие количества, равные 395,28 и 133,46 мг/кг для альдегидов и кетонов соответственно, тогда как содержание S-соединений было максимальным в Aprilatica (1459,40 мг/кг).

Для всех исследованных местных сортов лука количественный анализ показал наличие ди- и трисульфидов, таких как цис — и транс -метил-1-пропенилдисульфид, метил-2-пропенилдисульфид, дипропилдисульфид, цис — и -транс--пропенилпропилдисульфид, метилпропилтрисульфид и дипропилтрисульфид составляли наибольшую часть, сумма которых составляет около 60% S-соединений.

Ди- и трисульфиды увеличились в староместных сортах, собираемых в весенние месяцы ( Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese ) по сравнению с показателями, обнаруженными в староместных сортах Febbrarese и Marzatica

Согласно Lanzotti (2006), ди- и трисульфиды образовались в результате разложения тиосульфинатов, путь биосинтеза которых возник в результате реакций конденсации алк(ен)илсульфеновых кислот (например,ж., Z,E-пропантио-S-оксид или лакриматорный фактор). Количество алк(ен)илсульфеновых кислот (лакриматорный фактор) было тесно связано с концентрацией предшественников аромата: S-алкенилцистеинсульфоксидов (ACSO). Более высокое содержание ди- и трисульфидов, чем других летучих соединений, в образцах лука, выращенного в более теплые весенние месяцы, вероятно, было связано с увеличением содержания S-алкенилцистеинсульфоксидов (ACSO), согласно Randle и Coolong [31], которые доказали, что температура роста влияет на рост лука. ACSOs концентрация Granex 33 лук.В частности, они зафиксировали, что концентрация ACSO в луковицах, выращенных при 15,6°C, составляла примерно треть от концентрации, выращенной при 32,2°C. Среди ди- и трисульфидных соединений метилпропилтрисульфид был наиболее распространенным соединением во всех исследованных образцах лука, за ним следовал транс--метил-1-пропенилдисульфид. Подобный результат был задокументирован Arnault et al. [32], которые сообщили, что S-соединения, такие как тиосульфонаты, пропилсодержащие дисульфиды и трисульфиды, пропенилсодержащие дисульфиды и трисульфиды и производные тиофена, в основном вносят вклад в летучие соединения лука.

Что касается класса альдегидов, четыре соединения были обнаружены в составе летучих соединений образцов лука, за исключением 2-метил-2-пентенала, который не был обнаружен в старом сорте Febbrarese . Содержание альдегидов было разным () для пяти исследованных стародавних сортов лука и увеличилось в стародавних сортах, собранных с февраля (Фебрарезе) по июнь (Джьюньезе) . Среди альдегидов фурфуральдегид был самым распространенным во всех образцах, и его наибольшее содержание () было обнаружено в старом сорте Aprilatica .Содержание пропионового альдегида и 2-метил-2-пентеналя было разным () в образцах местных сортов: самые высокие значения были в старом сорте Aprilatica , за которым следовали Maggiaiola и Giugnese . Эти альдегиды вместе с ди- и трисульфидными соединениями возникли из-за лакриматорного фактора [28, 33], а также из-за остроты и общего вкуса лука.

Другими летучими соединениями были два кетона и фурфуриловый спирт (таблица 1). Концентрация 1,2-циклопентандиона отличалась во время сбора урожая: в весенние месяцы староместные сорта Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese имели более высокое содержание (), чем урожайные зимой ( Febbrarese и Marzatica ).Соединение бутиролактона было обнаружено только у местных сортов, собранных в весенние месяцы ( Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese ).

Общее количество фенолов, определенное в образцах лука, представлено в Таблице 2. Концентрация колебалась от минимума 4,75 в Febbrarese до максимума 5,31 в Giugnese . Результаты были в соответствии с Santas et al. (2008) и Prakash et al. (2007), которые оценивали сорта белого испанского и красного, фиолетового и зеленого лука соответственно.

40 21,27 ± 0,8

Febbrarese Marzatica Aprilatica Maggiaiola Giugnese

Фенолы (мг /г dw)
9,0140  Галловая кислота30 59,56 ± 1,10 61,23 ± 2,50 61,94 ± 1,91 64,90 ± 1,22
феруловая кислота 1,52 ± 0,20 1,62 ± 0,25 1,67 ± 0,41 1,69 ± 0,19 1,77 ± 0.30
Кверцетин 6,98 ± 0,42 7,47 ± 0,30145 7.47 ± 0,30145 7.47 ± 0,30145 7.68 ± 0,28 7,77 ± 0,30145 8,14 ± 0.20
Kaempferol 1,62 ± 0,33 1.73 ± 0,27 1,78 ± 0,15 1,80 ± 0,21 1,89 ± 0,32
Хлорогеновая кислота 0,84 ± 0,06 0,90 ± 0,02 0,92 ± 0,08 0,93 ± 0,04 0,98 ± 0,07
Антиоксидантная активность
9 EC 50 (экстракт MG / ML) 18.80 ± 1,0 18.50 ± 0.50 20.90 ± 0,60140 20,90 ± 0,60140145 20,25 ± 0,40145 21,27 ± 0,8
Общие фенолы (MG GAE / G DW) 4,75 ± 0,24 4,90 ± 0.10 5,14 ± 0,06 5.06 ± 0,28 5,31 ± 0,30

Разные буквы (а, б) соответствуют существенным различиям () между стародавними сортами лука репчатого.

Староместные сорта лука также были изучены на предмет их специфического состава фенолов (рис. 1 и табл. 2).Для всех местных сортов наиболее распространенным фенолом была галловая кислота, количество которой изменяется от 55,66 до 64,90  μ г/г сух. массы в сортах Febbrarese и Giugnese соответственно. Среди идентифицированных фенолов кверцетин играет важную роль с точки зрения питания. Кверцетин представляет собой агликоновую форму нескольких других флавоноидных гликозидов, таких как рутин и кверцитрин, которые содержатся в цитрусовых, гречке и луке [35]. Функциональные преимущества кверцетина включают противовоспалительную активность, антигистаминный эффект, лекарство от аллергии, а также противораковую и антивирусную активность.Также было заявлено, что он регулирует артериальное давление у гипертоников [36].


В наших образцах этот флавонол находился между 6,98 и 8,14  мк г/г; более высокие количества были обнаружены Prakash et al. (2007), которые изучали кверцетин в четырех сортах лука (красном, белом, фиолетовом и зеленом).

Содержание всех других фенолов увеличилось в стародавних сортах, собранных в весенние месяцы. Наши результаты подчеркнули мнение о том, что количество фенольного пула может меняться не только в зависимости от сорта, как сообщается в литературе [6, 34], но также в зависимости от стадии роста и условий окружающей среды.

Антиоксидантная активность варьировала от 19,00 до 21,27 мг экстракта/мл (табл. 2). Наши результаты согласуются с предыдущими данными EC 50 по белому луку [6] и согласуются с ранее описанными качественными количественными фенолами. На самом деле самые высокие значения были обнаружены для Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese без существенных различий () между ними.

Общепризнанно, что существует высокая корреляция между уровнями ферментативного пирувата (EPY), присутствующего в луке, и восприятием остроты [12].Исследование этого параметра было важно для оценки потенциального вкуса и определения ароматических характеристик различных сортов лука. Предложена классификация лука по остроте: низкая, 0–3 моль пировиноградной кислоты/г; умеренная, 3–7 моль пировиноградной кислоты/г; и высокое, выше 7 моль пировиноградной кислоты/г [37].

Здесь все местные сорта лука имели высокие значения остроты, выраженные количеством EPY, в диапазоне от 9 до 14  мк моль/г сырой массы. Значительные различия () были обнаружены между пятью стародавними сортами с самым высоким уровнем остроты в староместных сортах Aprilatica и .

Для определения органолептических характеристик лука было исследовано содержание сахаров. Три растворимых сахара: сахароза, глюкоза и фруктоза были обнаружены у пяти местных сортов лука (таблица 3). Другие водорастворимые сахара (олигосахариды фруктозы, названные фруктанами) были обнаружены Davis et al. (2007) в характеристике различных сортов лука, выращиваемых в Соединенном Королевстве.

90-395 9,28 ± 2,72

Febbrarese Marzatica Aprilatica Maggiaiola Giugnese

Органические кислоты
 Яблочная кислота 60.43 ± 6,53 66,33 ± 6,61 61,85 ± 4,50 57,61 ± 3,34 78,94 ± 2,10
Лимонная кислота 63,32 ± 5,90 57,05 ± 3,24 54,55 ± 5,43 34,46 ± 5,38 19.70 ± 3,95
43 ± 2,97 19,93 ± 1,51 13,60 ± 1,41 12,21 ± 1,90 10,68 ± 2,92
Аскорбиновая кислота 4,63 ± 0,85 4,85 ± 0,15 21,65 ± 2,80 17,69 ± 1,96 14.80 ± 1,73
11.55 ± 1,04 9,28 9,28 ± 2,72 19,40 ± 0,89 23.35 ± 2.21 14,34 ± 0,82
Пировиновая кислота 1.07 ± 0,44 1,18 ± 0,66 0,35 ± 0,09 0,76 ± 0,21 0,50 ± 0,10
Итого 185,36 ± 52,83 164.72 ± 30.07 187.55 ± 55.79 171.96 ± 52.16 150,98 ± 21.79 90,98 ± 21.79
Турция (Epy) 9.31 ± 0,97 10,01 ± 0,31 14.34 ± 0,13 13,00 ± 0,84 12,53 ± 0,27
Растворимые сахара
Фруктоза 1,74 ± 0,42 1,66 ± 0.62 2.11 ± 0.23 2.11 ± 0.23 2,00 ± 0,60145 2,26 ± 0,7014545
глюкоза 1,09 ± 0,18 0,88 ± 0,43 1,97 ± 0,09 1.79 ± 0,54 2,00 ± 0,27
Сахароза 0,90 ± 0,11 0,81 ± 0,21 1,76 ± 0,36 1,04 ± 0,27 1,21 ± 0,24
Итого 3,73 ± 0.64 3,35 ± 1,16 5.46 ± 1,09

Различные буквы (A, B, C , так далее.) соответствуют существенным различиям () между стародавними сортами лука.

Суммарное содержание растворимых сахаров у стародавних сортов Bianca di Pompei изменялось с 3 до 5  г/100  г сырой массы в соответствии с диапазонами, указанными в литературе для других сортов лука [38–42]. Статистических различий () между стародавними сортами лука не обнаружено по фруктозе, в то время как достоверные различия () обнаружены по глюкозе, сахарозе и общему содержанию сахаров. В любом случае, эти различия не влияют на сладость лука, поскольку значения остроты выше 4  μ моль/г сырой массы, средне-низкий уровень, который позволил бы оценить эти различия во вкусе, как сообщают Crowther et al.[43].

В образцах лука было идентифицировано и количественно определено семь органических кислот (таблица 3). Результаты соответствовали результатам, обнаруженным у луковиц сорта Recas [40], у четырех луковиц греческого сорта [39] и у шести луковиц испанского сорта [41] также с фумаровой и глутаминовой кислотами. Основными кислотами, вносящими наибольший вклад в кислотность съедобной мякоти, являются яблочная (78,94–57,61 мг/100 г сырой массы) и лимонная (63,32–19,70 мг/100 г сырой массы) кислоты. Аналогичные результаты были получены Caruso et al. [44].

Яблочная кислота была самой распространенной органической кислотой во всех образцах лука, за исключением Febbrarese стародавнего сорта, где лимонная кислота была преобладающей органической кислотой.Между всеми стародавними сортами по количеству органических кислот обнаружены значительные различия (), вероятно, из-за разного уровня активации множества метаболических путей, среди которых цикл Кребса является основным. Что касается аскорбиновой кислоты, то она повышает питательную ценность лука по сравнению с другими кислотами; наибольшее количество было обнаружено в староместных сортах Aprilatica , за которыми следовали Maggiaiola и Giugnese , что позволяет предположить, что образцы, собранные в весенние месяцы, имели более высокий уровень вит.C, чем заготовленные зимой. Кроме того, концентрация аскорбиновой кислоты в сортах Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese колебалась от 14,80 до 21,65 мг/100 г сырой массы, что выше, чем у других сортов лука (диапазон: 1,2–6 мг/100 жирной массы). 41].

4. Выводы

В нашем исследовании мы выявили различия по наиболее важным параметрам качества, существующие между пятью стародавними сортами лука, относящимися к «Бьянка ди Помпеи» сорта. Что касается исследования летучих соединений лука, то в летучей фракции явно преобладали соединения серы.Эти соединения, по-видимому, зависят от месяца сбора урожая и, следовательно, от температуры роста; фактически, местные сорта Aprilatica, Maggiaiola и Giugnese , выращенные в более мягкий период времени, показали более высокое количество соединений серы, чем сорта Febbrarese и Marzatica , выращиваемые и собираемые в зимние месяцы. Точно так же общее количество фенолов, профиль фенолов и антиоксидантная активность увеличились в луке стародавних сортов, собранном в весенние месяцы.Острота всех местных сортов оказалась высокой в ​​соответствии с классификацией остроты лука. Также по этому показателю самые высокие значения выявлены у образцов лука, выращенных в мягкие месяцы. Таким образом, даже если генетические факторы, о которых сообщается в литературе, преобладают в выражении качественных и органолептических параметров, это исследование подчеркивает идею о том, что внешние факторы, такие как период роста, также влияют на некоторые органолептические характеристики, такие как аромат. и вкус.

Конкурирующие интересы

Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов в отношении публикации данной статьи.

Благодарности

Это исследование было проведено при финансовой поддержке «Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca» и Regione Campania в рамках проекта «AGRIGENET—Network per la Salvaguardia e la Gestione delle Risorse Genetiche Agro-Alimentari Campane» ( PSR 2007–2013, Мисура 214).

Пищевая ценность лука (A. cepa) и его компонентов

Контекст 1

… При нарезании бутонов лука выделяются определенные химические вещества, которые раздражают глаза и имеют резкий летучий запах.Лук содержит фенолы и флавоноиды, обладающие потенциальными противовоспалительными, антихолестериновыми, противораковыми и антиоксидантными свойствами [Таблица 2]. Лук высокопитательный, и его употребление снижает токсигенность масел. …

Контекст 2

… Это чудо-еда. [20] Использование лука в салатах при диетическом потреблении лука снижает концентрацию холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в плазме, поскольку он содержит флавонолы, флавоны и изофлавоны [Таблица 2].[21] Диетическое потребление белых овощей, в основном Alliums, снижает риск спонтанных преждевременных родов, [22] гликемию и чувство насыщения. …

Контекст 3

… S-алк(ен)ил-L-цистеинсульфоксид, обнаруженный в желтом луке (A. cepa L.) [25], и диметилсульфон в качестве диетического биомаркера потребления лука [ Таблица 2]. [25] Овощи лука являются сильными антиоксидантами [27,28], но они теряются после приготовления. …

Контекст 4

… [34] Лук очень полезен при респираторных и аллергических заболеваниях. [35] Желтый лук содержит большое количество пищевых волокон и является хорошим выбором людей [Таблица 2]. [36,37] Диетическое потребление флавонолов, флавонов, изофлавонов и кверцетина снижает концентрацию холестерина ЛПНП в плазме. …

Context 5

… Он также повышает антиоксидантный статус плазмы у людей, [38] луковая мякоть и луковая шелуха повышают антиоксидантный статус у старых крыс. [39] Лук содержит естественные пищевые волокна желтого лука, которые защищают от желудочных инфекций [Таблица 2].[37] …

Контекст 6

… традиционно использовался Древней Грецией, в основном спортсменами; они ели большое количество лука, потому что считалось, что он улучшает баланс крови. [40] Римских гладиаторов натирали луком, чтобы укрепить мышцы [Таблица 2]. [40] В средние века лук был настолько важным продуктом питания, что люди платили за аренду луком и даже дарили его. …

Контекст 7

… Лук использовался даже в египетских погребениях, о чем свидетельствуют следы лука, обнаруженные в глазницах Рамсеса IV. [41] Острый сок лука использовался как средство от моли, и его можно втирать в кожу, чтобы предотвратить укусы насекомых. Их также используют для приготовления сиропов, припарок и при приготовлении красителей [Таблица 2]. …

Контекст 8

… содержат 89 % воды, 1,5 % белка, 4 % сахара, 2 % клетчатки, 0,1 % жира и витамины B 1 , B 2 и C, а также калий и селен [табл. 2].Лук также содержит важные пищевые полисахариды, такие как фруктозаны, сахароза и пептиды, флавоноиды (в основном кверцетин) и эфирное масло. …

Лук репчатый (Allium cepa) и его основные компоненты в качестве противоядий или средств защиты от природной или химической токсичности: всесторонний обзор наиболее широко культивируемый вид рода

Allium .Лук содержит множество химических соединений, таких как аллицин, кверцетин, физетин, другие сернистые соединения: диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид. Лук и его основные компоненты в определенных дозах продемонстрировали множество полезных свойств, включая нейтрализацию свободных радикалов и антиоксидантные свойства, антихолестеринемические свойства, токсичность против тяжелых металлов, антигиперурикемию, противомикробные, против язвы желудка и противораковые свойства. Это исследование обобщает многочисленные исследования in vitro и исследований на животных по защитному действию лука против естественной и химической токсичности.Лук и его основные компоненты могут снизить токсичность химических агентов в почках, печени, мозге, крови, сердце, репродуктивной системе, эмбрионе, поджелудочной железе за счет снижения перекисного окисления липидов, антиоксидантного эффекта, удаления радикалов, противовоспалительного, хелатирующего агента, цитопротекторной активности. , увеличение синтеза белка в поврежденных тканях, подавление апоптоза, а также модуляция сигнальных путей PKC-𝜀/p38MAPK, Wnt/beta-Catenin, ERK, JNK, p38 MAPK, Bcl-2, Bax и NF-κB.

Ключевые слова: Лук, Allium cepa, Защитный эффект, Противоядие, Яд, Токсичность, Токсин мира, вероятно, родом с юго-запада Азии.Лук является источником многочисленных фитомолекул, таких как полифенольные вещества, фенольные кислоты, флавоноиды (физетин, кверцетин) (1-4), аскорбиновая кислота и соединения серы (5, 6), которые отвечают за его цвет, вкус и аромат. а также за его возможные преимущества для здоровья, такие как его антитоксические, антиканцерогенные свойства, противоастматическая, антитромботическая активность, антитромбоцитарная активность, антибиотические эффекты и способность модулировать системы детоксикации (7). Согласно различным исследованиям и исследовательским проектам, лук имеет много преимуществ для здоровья, таких как облегчение почечной недостаточности (8-10), антидиабетические, гипотензивные, гиполипидемические свойства (11-14) и снижение уровня мочевой кислоты в крови (15).Кроме того, в различных исследованиях лук и его основные компоненты обладают различными защитными эффектами в различных органах и тканях, включая печень (1, 11 и 16), кишечник (17), сердце (18), яички (12, 19), почки ( 9, 13), кровь (20), костный мозг (21) и головной мозг (22, 23). Другие травы и их основные ингредиенты, такие как шафран, Vitis vinifera (24), Curcuma longa (25), Cinnamomum zeylanicum (26), Berberis vulgaris (27), Nigella Sativa (28), зеленый чай (29) и ликопин (30) играют важную роль в качестве противоядия или защитных средств как от естественной, так и от химической токсичности.В этой статье рассмотрены антидотные и защитные эффекты лука от природных токсинов и токсичности, вызванной химическими веществами. Действие лука репчатого и его основных компонентов на фоне токсичности природных, промышленных химикатов, лекарственных и лечебно-профилактических агентов представлено в — и и .

Некоторые защитные эффекты Allium cepa от токсичности с лежащими в его основе механизмами. КАТ: каталаза; GSH: глутатион; SOD: супероксиддисмутаза; АСТ: аспартатаминотрансфераза; ALT: аланинтрансаминаза; МДА: малоновый диальдегид; GST: супероксиддисмутаза; SCr: креатинин сыворотки; ЛДГ: лактатдегидрогеназа, ЩФ: щелочная фосфатаза

Защитное действие Allium cepa (A.cepa) экстракт против природных агентов, промышленных агентов, лекарств и медицинских препаратов

Таблица 1

Защитное действие лука и его основных компонентов против индуцированной природными агентами токсичности

Агент Тип токсичности Вид обучения Дизайн исследования и доза чеснока/компонента чеснока оценены Эффект продемонстрирован Каталожные номера
Афлатоксин Токсичность для сердца, печени и почек In-vivo , самцы крыс Sprague-Dawley Спиртовой экстракт лука (2 недели, 5 мг/кг, с.о.) Защитная роль этих экстрактов может быть связана с их богатым содержанием сероорганических соединений, которые действуют как предшественник GSH, который конъюгирует с афлатоксин-эпоксидом и приводит к ингибированию связывания эпоксида с ДНК (31 )
Clostridium botulinum In-vitro, Мясная суспензия Луковое масло (45 мг) растворяли в миглиоле до конечного объема 1,0 млботулинический тип A, B и C (33)
Clostridium difficile Клеточная токсичность In-vitro , Vero (почка африканской зеленой мартышки) и HT-29 (карцинома толстой кишки человека) Экстракт свежей луковицы Экстракт свежей луковицы значительно снижает выработку и активность токсина. (34)
Никотин Легочная токсичность In-vivo , взрослые самцы крыс-альбиносов Sprague-Dawley Луковый экстракт (18 недель, стр.о.) Антиоксидантные и антилипидные механизмы перекисного окисления. (14)
ЛПС Токсичность костного мозга In-vitro , клетки MC3T3-E1, Кверцетин Восстановление минерализации кости, подавленной LPS, и уровней экспрессии мРНК и белка генов, специфичных для остеобластов, таких как Osterix (OSX), связанный с рантом фактор транскрипции 2 (Runx2) , щелочная фосфатаза (ЩФ) и остеокальцин (ОКН) (21)
ЛПС Клеточная токсичность In-vitro , клетки микроглии BV-2, клетки N27-A Метанольный экстракт лука Экстракт лука оказывает защитное действие против LPS и MPP+ и активирует антиоксидантные ферменты, которые потенциально могут быть использованы в терапии нейродегенеративных заболеваний (41)
Н.н. karachiensis токсин Гематотоксичность In-vitro , смесь куриного яичного желтка Спиртовой экстракт лука (от 0,1 до 0,6 мг/мл) Нейтрализует белки змеиного яда благодаря обилию различных вторичных метаболитов. (35)
Н. н. токсин карахиенсис Токсичность для сердца, печени, почек и опорно-двигательного аппарата In-vivo , самцы кроликов Спиртовой экстракт лука (100 мг/кг, подкожно) Вторичные метаболиты препятствуют связыванию различных ферментов змеиного яда с их потенциальными мишенями. (36)
Н. н. karachiensis токсин Гематотоксичность Ин-витро Метанольный экстракт лука Вторичные метаболиты нарушают связывание 5′-нуклеотидаз с их рецептором(ами), что приводит к восстановлению различной токсичности. (39)
Н. н. karachiensis токсин Гематотоксичность In-vitro смесь куриного яичного желтка этанольный экстракт лука (0.от 1 до 0,6 мг/мл) Нейтрализует белки змеиного яда благодаря обилию различных вторичных метаболитов. (37)
Гистамин Желудочно-кишечная токсичность In-vivo , крысы аллилсульфид, аллилдисульфид и кверцетин Путем ингибирования эффекта стимуляции желудочной секреции гистамина. (42)

Таблица 3

Защитное действие лука и его основных компонентов против токсичности, вызванной лекарствами и медицинскими изделиями (потребительскими товарами)

5 Экстракт семян A. cepa (лука) (AC) (200 или 400 мг/кг/день, 28 дней, перорально) Гепатотоксичность In-vivo , самцы крыс F344 18559 Гепатотоксичность In-vivo , самцы крыс F344 5 154500 Гепатотоксичность In-vivo , самцы крыс Sprague Dawley
Агент Тип токсичности Вид обучения Дизайн исследования и доза чеснока/компонента чеснока оценены Эффект продемонстрирован Каталожные номера
Оксонат калия Нефротоксичность гепатотоксичность In-vivo , самцы крыс Sprague-Dawley Луковый сок (10.5 г/кг/день, 14 дней, перорально) Антиоксидантные механизмы (15)
Стрептозотоцин Репродуктивная токсичность Взрослые самцы крыс Wistar,
Антиоксидантные механизмы. (12)
Блеомицин Цитотоксичность In-vitro , лимфоциты человека, экстракт лука (10 и 20 мкл/мл) Антиоксидантная активность (20)
Диэтилнитрозамин Сероорганические соединения Увеличение пролиферации клеток с усилением биосинтеза полиаминов (67)
Диэтилнитрозамин Сероорганические соединения Увеличение пролиферации клеток с усилением биосинтеза полиаминов (66)
Доксорубицин Луковый экстракт (1 мл, 14 дней, с.о.) Повышение антиоксидантного статуса (68)
Гентамицин Нефротоксичность In-vivo , самцы крыс Sprague Dawley Этанольный экстракт экстракта лука (200 и 400 мг/кг, 14 дней, перорально). Защита почек от окислительного стресса (69)
Глутамат Токсичность ЦНС In-vitro , клетки HT22, Кверцетин Снижение как внутриклеточной гиперпродукции АФК, так и опосредованного глутаматом притока Са(2+). (22)
L-бутионин сульфоксимин Нейротоксичность In-vitro, нейронов коры головного мозга, полученных из эмбрионов мышей Экстракт лука Инактивация PKC-𝜀, индуцированная фосфорилированием ERK1/2, отвечает за нейропротекторный эффект экстракта лука против BSO-индуцированного окислительного стресса (2)
Изопротеренол Кардиотоксичность In-vivo , самцы белых крыс Wistar Циклоаллиин) 10, 20 и 30 мг/кг, 30 дней, с.о.) Антиоксидантное свойство снижает вредное воздействие образования АФК (71)

Экспериментальный

В данной обзорной статье был проведен всесторонний поиск исследований, опубликованных до 27 марта 2019 г. следующие базы данных: PubMed, Web of Science, SciVerse Scopus и Embase. Следующие медицинские тематические рубрики и ключевые слова, такие как « Allium cepa », лук, «защитный эффект», антидот, яд, токсичность, кардиотоксин, кардиотоксический, нейротоксин, гепатотоксический, гепатотоксин, нефротоксин, нефротоксический, микотоксины, афлатоксин, генотоксический, липополисахарид и токсин.

Токсичность, вызванная природными агентами

Афлатоксин

Афлатоксины являются вторичными метаболитами некоторых штаммов Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus (A. parasiticus) , которые связаны с токсигенным, канцерогенным, мутагенным и тератогенным действием на различные виды животных (31, 32). В исследовании, проведенном на половозрелых самцах крыс Sprague-Dawley, изучалось влияние афлатоксина на этих крыс и возможное антитоксическое действие лука.В этом исследовании крыс кормили зараженной афлатоксином пищей. Учитывали повышение АЛТ, АСТ, ЩФ, холестерина, триглицеридов, общего билирубина, ЛДГ, мочевины, креатинина и креатининкиназы. Альбумин и общий белок также снизились у этих крыс. Совместное лечение этих крыс маслорастворимым экстрактом лука улучшало эффекты афлатоксина на биохимические биомаркеры сыворотки. Хотя афлатоксин практически не влиял на содержание GSH в почках и печени, он снижал активность СОД и повышал уровень МДА.Однако экстракт лука улучшил эти эффекты (31).

Clostridium botulinum

Clostridium botulinum ( C. botulinum ) представляет собой анаэробную бактерию, рост которой и образование токсинов в пищевых продуктах вызывает опасный синдром в организме человека и является причиной нескольких экстренных госпитализаций. Было предложено несколько методов в качестве превентивных мер его роста в пищевой цепи. Некоторые ингредиенты, предложенные для такого использования, связаны с канцерогенезом.Заражение C. botulinum может быть вызвано различными подтипами этих бактерий, такими как A, B и E, которые по-разному реагируют на различные профилактические меры. Луковое масло в качестве профилактической меры эффективно ингибирует выработку токсина C. botulinum типа А в мясе, но не ингибирует выработку токсинов типа В и Е (33).

Clostridium difficile

Clostridium difficile ( C. difficile ) — это инфекция, связанная с оказанием медицинской помощи, которая обычно связана с применением антибиотиков.Два токсина являются основными факторами, ответственными за вклад в симптомы: токсин А и токсин В. Помимо этих двух токсинов, третий токсин называется бинарным токсином, вирулентность которого полностью неизвестна. Сообщалось о снижении эффективности и рецидивах при использовании традиционного лечения (метронидазол и ванкомицин) против C. difficile . Экстракт свежей луковицы снижает продукцию всех этих трех токсигенных штаммов и ингибирует выработку токсина у этих штаммов на ≥ 40% (34).

Липополисахариды (ЛПС)

ЛПС или эндотоксины являются одним из компонентов внешней мембраны грамотрицательных бактерий, состоящей из липидов и полисахаридов.Находясь в организме, он может влиять на иммунную систему и вызывать септический шок и воспаление. Кроме того, он может модулировать ремоделирование кости, вызывая резорбцию кости. Этот эффект LPS наблюдался in vivo и in vitro . Клетки MC3T3-E1 (клеточная линия преостеобластов мыши) были поражены LPS, что показало усиление апоптоза. Кверцетин является одним из основных флавоноидных компонентов экстракта A. cepa (2). Предварительная обработка и обработка этих клеток кверцетином снижала количество апоптотических клеток.При лечении кверцетин проявлял ингибирующее действие на 5 и 7 дни, но эффекты предварительной обработки проявлялись через 24 часа. Предварительное лечение кверцетином также уменьшило количество кальцифицированных узелков по сравнению с необработанной группой. Экспрессия генов, специфичных для остеобластов (ALP, Runx2, OSX и OCN), также увеличивалась дозозависимым образом при предварительном применении кверцетина. Этот эффект предварительной обработки также распространялся на каскад каспаз. Предварительное лечение кверцетином увеличивало истощенную экспрессию В-клеточной лимфомы 2 (Bcl-2) и В-клеточной лимфомы экстракрупного размера (Bcl-XL) и снижало повышенную экспрессию каспазы-3, связанной с BCL2 X (Bax), и цитохром с по сравнению с необработанной группой.В присутствии или в отсутствие LPS кверцетин усиливал экспрессию этих белков митоген-активируемой протеинкиназы (MAPK): p-ERK1/2, Wnt3 и β-катенина и оказывал противоположное действие на белки p-p38 и GSK-3β. уровни. SP600125, PD98059, SB203580, XAV939 и ингибитор Wnt/β-катенина ослабляли все эффекты кверцетина на белки MAPK, а также приводили к усилению Bcl-2 и Bcl-XL, а также к противоположным эффектам на каспазу-3, Bax и цитохром. в. Эффекты кверцетина на специфические гены остеобластов также отсутствовали после таких аппликаций.Применение дексаметазона также приводило к ослаблению действия как ЛПС, так и кверцетина на МАРК и экспрессию белков специфичных для остеобластов генов. Из приведенных здесь данных можно сделать вывод, что кверцетин может защищать кости от поглощения, вызванного липополисахаридом, и может даже улучшать формирование костей (21).

В клетках микроглии BV-2 ЛПС может снижать жизнеспособность клеток и вызывать продукцию NO. Он также увеличивает экспрессию ЦОГ-2 на уровне мРНК и белка и экспрессию провоспалительных цитокинов (ИЛ-6, ФНО-α и ИЛ-1β).Предварительная обработка метанольным экстрактом A. cepa улучшал все эти эффекты и повышал жизнеспособность клеток микроглии BV-2. Это также способствовало экспрессии Bcl-2, что может быть ответственным за его эффекты улучшения жизнеспособности клеток. Экспрессия мРНК HO-1 и NQO1 также увеличивалась в присутствии экстракта A. cepa , который обладает мощной способностью детоксицировать вредные соединения, бороться с активными формами кислорода и прямо или косвенно модулировать проницаемость ГЭБ, иммунную систему, а также воспалительная реакция.Экстракт A. cepa также увеличивал экспрессию мРНК каталазы. Метанольный экстракт A. cepa также улучшал жизнеспособность клеток в присутствии 1-метил-4-фенилпиридиния (другого токсичного соединения для клеток микроглии BV-2) (34).

Никотин

Никотин – природный алкалоид с мощным парасимпатомиметическим действием. Основной путь его воздействия на человека – курение табака. Было показано, что никотин вызывает дозозависимые дегенеративные изменения в легких и легочных тканях.Никотин является основным фактором риска многих легочных заболеваний, таких как рак легких и ХОБЛ. Введение никотина взрослым самцам крыс-альбиносов Sprague-Dawley вызывало увеличение их веса и истощение белка в легких. Он также повышал уровень малонового диальдегида (МДА) и снижал активность каталазы (КАТ), супероксиддисмутазы (СОД), а также уровни глутатиона (GSH) и жидкости эпителиальной выстилки (ELF). Введение лукового экстракта после никотина способно ослабить все изменения, вызванные никотином.Хотя изменения ослабли, луковый экстракт не смог полностью обратить эти эффекты вспять. В гистопатологических исследованиях лук не смог скорректировать изменения, вызванные никотином, включая утолщение межальвеолярных перегородок, закупорку капилляров и массивные пенистые макрофаги. В полутонких и ультратонких срезах пенистые макрофаги были основным патологическим наблюдением, оставшимся в группах, получавших лук (14).

Naja naja karachiensis

Пакистанская кобра с научным названием Н.н. karachiensis — одна из ядовитых змей Южной Азии. Эта змея является одной из подгрупп семейства Elapidae. Н. н. karachiensis может вызвать множество осложнений, таких как гипотензия, отек, боль, паралич, некроз, остановка сердца, выделение слизи, кровоточивость десен, кровоточащие раны, гематурия и коагулопатия. Он также может вызывать острую сердечную, печеночную, почечную и скелетно-мышечную токсичность. Одним из многих эффектов, наблюдаемых после отравления змеиным ядом, является гемолиз.Яд этой змеи, по-видимому, дестабилизирует мембрану эритроцитов человека (HRBC). Этот эффект может быть вызван фосфолипазой А2 (ФЛА2), ферментами протеазами и частично 5′-нуклеотидазами. Было обнаружено, что луковицы A. cepa помогают нейтрализовать гемолиз змеиного яда . A. cepa был способен ингибировать фермент PLA на 76% и нейтрализовать гидролитическую активность PLA2 со скоростью 50% при всех концентрациях, но не ингибировал активность 5′-нуклеотидаз (35-37). Onion смог нормализовать повышенный уровень CK-MB после Н.н. karachiensis отравление (38). Эти эффекты лука могут быть связаны со стабилизацией мембраны HRBC (39).

Лук также эффективен против симптомов пчелиного укуса. В исследовании, проведенном в Турции, Halil et al. № упоминается, что одним из предпочтительных альтернативных методов лечения опасных для жизни явлений, вызванных укусами пчел, является нанесение лука на места укусов (40).

Химическая токсичность

Промышленные химикаты

Акриламид (ACR)

ACR является канцерогенным соединением и широко содержится в сигаретном дыме, жареных и запеченных продуктах, углеводных продуктах, а также в косметике.ACR используется в различных отраслях промышленности, таких как коагуляция почвы, управление сточными водами, синтез красителей и лаборатории для гель-электрофореза (43, 44).

Пути, по которым ACR вызывает свои канцерогенные эффекты, полностью не известны. Он может снижать антиоксидантную способность клеток, а также мешать транскрипции и восстановлению ДНК. Изолированные клетки печени рыбы Ботли снижали абсорбцию в анализах NR (нейтральный красный цвет), MTT (митохондриальная дисфункция), CV (целостность мембраны клеточной стенки) и PA (иммунотоксичность).Обработка экстрактом луковой шелухи (OPE) смогла ослабить токсические эффекты ACR. Было зарегистрировано, что эта ослабляющая функция OPE является дозозависимым эффектом, и в дозе 20 мг/л он смог полностью устранить эти эффекты. Обработка ПЭГ-СОД (поглотителем супероксида) и ПЭГ-каталазой (поглотителем перекиси водорода) показала аналогичные эффекты, как и ОФЭ, в клетках печени, подвергшихся воздействию акриламида, что указывает на роль перекиси водорода и АФК в индуцированной акриламидом клеточной токсичности. Эти данные также указывают на то, что ФФЭ может также оказывать защитное действие на клетки печени, повышая антиоксидантную способность или предотвращая образование АФК (16).

Алюминий (Al)

Al представляет собой металлический элемент, который может оказывать токсическое действие на различные органы, в основном на нервную систему. Al можно найти в пищевых продуктах, лекарствах, сыре, чае, косметике, а также его добавляют в питьевую воду для целей очистки (45, 46).

Алюминий при хроническом использовании может вызвать изменения в поведении, координации движений и работе памяти. Биохимические и гистологические изменения наблюдались также в тканях головного мозга. Хроническое воздействие хлорида алюминия увеличивает активность АХЭ, вакуолизацию в области гиппокампа (и ухудшение состояния гиппокампа), снижает активность пирамидных клеток, GSH и каталазы.Постоянное введение A. cepa вместе с хлоридом алюминия улучшает все поведенческие, гистологические и биохимические изменения. Он также уменьшает аномальное отложение алюминия в тканях головного мозга (45). Алюминий также увеличивает активность СОД и уровень МДА и снижает активность КАТ, ГР и GPx и уровни GSH в тканях головного мозга. Эти различия также присутствуют в экспрессии генов. Кверцетин, компонент лука, улучшал такие эффекты. Это может свидетельствовать о том, что эти компоненты обладают нейропротекторной способностью и могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и оказывать прямое воздействие на ткань головного мозга (46).Было обнаружено, что метаболиты кверцетина ингибируют транскрипцию таких генов, как S14, FAS, аполипопротеин CIII и трансферрин (45, 47). Это ингибирование может быть причиной уменьшения отложения алюминия в головном мозге, так как его перенос в головной мозг в первую очередь опосредуется трансферрином (45).

Мышьяк

Мышьяк — тяжелый металл, способный образовывать токсичные соединения. Он обычно загрязняет подземные воды, и его токсичность проявляется нефротоксичностью и изменениями почечной ткани.Его воздействие также вызывает болезнь Боуэна, плоскоклеточный рак, меланоз и гиперкератоз. Воздействие мышьяка может усиливать эффекты конъюгированных диенов в тканях мозга и печени и снижать активность СОД и КАТ, а также уровни глутатиона. Это также приводит к высвобождению белка цитохрома с в головном мозге и печени и его отложению в этих тканях. В то время как подкожное лечение кверцетином кажется неэффективным, введение липосомального кверцетина ослабляет токсические эффекты мышьяка и обращает вспять гистологические изменения за счет антиоксидантного действия.Такие эффекты также могут быть связаны со способностью кверцетина ограничивать перенос молекул через гематоэнцефалический барьер и его хелатирующими способностями. С помощью таких механизмов кверцетин может уменьшить присутствие мышьяка в клеточной среде (48).

Четыреххлористый углерод (CCl 4 )

В одном исследовании, проведенном на взрослых самцах крыс-альбиносов Wistar, изучалось защитное действие богатого фенолом экстракта шелухи красного лука на токсичность CCl4. Четыреххлористый углерод способен повышать активность печеночных ферментов: АСТ, АЛТ, ЩФ и ГГТ.Это также снизило уровень альбумина и изменило липидный профиль. У крыс повышались уровни ТГ, общего холестерина, ХС-ЛПНП и ХС-ЛПОНП и снижались уровни ХС-ЛПВП. Уровни креатинина, мочевой кислоты, мочевины и кальция также увеличились после лечения CCl4, уровень MDA в печени и почках увеличился, а способность небелкового сульфгидрила (NP-SH) в тканях и способность к синтезу общего белка снизились. Предварительное введение богатого фенолами экстракта шелухи красного лука смогло улучшить все эти эффекты, но не смогло восстановить состояние до лечения.Его влияние на все параметры было почти дозозависимым, но на альбумин дозозависимый эффект не наблюдался (49).

Этанол

Этанол получают путем ферментации сахаров в овощах, фруктах и ​​злаках, что играет ключевую роль в медицинской и промышленной практике, а алкогольные напитки включают пивные спирты и вина. Этанол может воздействовать на различные части тела, включая печень, сердце, мозг, почки, скелетные мышцы и поджелудочную железу (50-52).

Ожирение печени является наиболее распространенным заболеванием печени в западных странах и, возможно, во всем мире. Почти 45% людей страдают ожирением печени в той или иной степени, 20% из которых связаны с алкогольным ожирением печени. Алкогольная жировая дистрофия печени, в свою очередь, может вызывать стеатоз, фиброз и цирроз печени. Исследования показали, что алкогольная жировая дистрофия печени не может быть предотвращена с помощью различных пищевых добавок, кроме лукового и чесночного масла. Кормление белых крыс 3 мл 25% этанола на 100 г массы тела внутрижелудочно повышало уровни триацилглицерина и общего холестерина в сыворотке и печени.Кроме того, уровни МДА в печени снижали последующее потребление алкоголя. Но не было никаких изменений в печени аспартатаминотрансферазы (АСТ), аланинтрансаминазы (АЛТ) и щелочной фосфатазы (АлкФ). Использование водных экстрактов лука в дозе 300 мг на 100 г массы тела вместе с указанной алкогольной схемой снижало повышение уровня триацилглицерина и общего холестерина в сыворотке крови и печени по сравнению с крысами, получавшими алкоголь. Ослабляя токсическое воздействие алкоголя на печень, можно предположить, что лук может защищать от алкогольного ожирения печени.Хотя экстракт лука смог уменьшить эти количества, он не смог вернуть их к контрольным уровням (11).

Одним из компонентов, которые могут быть вовлечены в защитное действие лука, является физетин (3, 3′, 4′, 7-тетрагидроксифлавон) в концентрациях 2–160 мкг/г. Физетин — биофлавоноид с антиоксидантными, противовоспалительными, противоопухолевыми, антигиперлипидемическими и нейропротекторными свойствами. Кормление самцов мышей C57BL/6 5 дозами 50% этанола перорально способно повысить уровни АСТ и АЛТ в сыворотке, а также массу печени.В отличие от массы печени, масса тела снижалась после употребления этанола. Каталаза, SOD, GSH, глутатион-S-трансфераза (GST), глутатионредуктаза (GR), витамин C и NQO1 также были снижены у мышей, пораженных алкоголем. Увеличились реактивные вещества печеночной тиобарбитуровой кислоты (TBARS), содержание нитритов, карбонилов и экспрессия OH-1. Кроме того, количество MMP-9, pro-MMP-2 и активной MMP-2 увеличивалось как в сыворотке, так и в тканях после употребления алкоголя наряду с отложением коллагена. Митохондриальные показатели, такие как анализ снижения NDH, SDH, COX, GSH и MTT, также показали снижение у мышей, пострадавших от алкоголя.Удивительно, но предварительная обработка физетином смогла ослабить все токсические эффекты мышей, получавших этанол. Он также смог снизить повышенный уровень ядерного фактора κB (NF-κB) у этих мышей. Физетин также защищал ткань печени от гистопатологических изменений, наблюдаемых у мышей, получавших алкоголь (дегенерация гепатоцитов с вакуолизацией и геморрагическими поражениями, инфильтрация воспалительными клетками, умеренный некроз и фиброз). Эти результаты могут свидетельствовать о том, что физетин является ответственным компонентом лука в снижении воздействия алкоголя на ожирение печени и защите от него (1).

Бензопирен (BaP)

BaP представляет собой ароматический углеводород с сильным мутагенным и канцерогенным действием. В основном это продукт горения органических соединений. Основными путями его воздействия являются сигаретный дым, загрязнитель воздуха и сжигание топлива (53).

БаП известен своим участием в неоплазии легких и преджелудка. Введение BaP может увеличить MNPCE (микроядерные полихроматические эритроциты) в костном мозге мышей. Диаллилтрисульфид (DAT), диаллилсульфид (DAS), аллилметилтрисульфид (AMT) и аллилметилдисульфид (AMD) представляют собой ненасыщенные сероорганические соединения, содержащиеся в луке и чесноке.Эти соединения содержат в своей структуре аллильные группы. DAT и AMT могут предотвращать образование аденомы преддверия желудка у мышей A/J, не влияя на легочные аденомы. DAS показал прямо противоположный эффект, эффективен против легочных аденом, в то время как AMD эффективно ингибировала образование опухолей в преддверии желудка и легких. Интересно, что все соединения, эффективные в отношении ингибирования образования опухолей преддверия желудка, были способны повышать содержание GST. В печени и тонком кишечнике AMT, AMD, DAT и DAS также увеличивали содержание GST.Ни один из этих эффектов не наблюдался в насыщенных аналогах, содержащих пропил вместо аллильной группы. ДАС и АМД, оба соединения с тремя серными группами, показали эффективность против аденомы легких, в то время как дисульфидные соединения, ДАТ и АМТ, не показали такого действия. Это может указывать на то, что количество атомов серы может иметь значение в том месте, где они присутствуют или эффективны. Эти данные свидетельствуют о том, что аллиловые соединения, присутствующие в луке и чесноке, могут оказывать защитное действие против канцерогенеза BaP (17).

Кадмий (Cd)

Cd представляет собой тяжелый металл, известный как загрязнитель окружающей среды, обычно присутствующий в низких концентрациях. Воздействие Cd было усилено его использованием в промышленных секторах, а также употреблением табака. Cd может вызывать поражение печени и почек, нарушение работы эндокринной системы, анемию, диабет, респираторные заболевания, неврологические расстройства, поражение костной системы, гонадотоксические и сперматотоксические эффекты. Эти токсические эффекты в основном связаны с образованием АФК Cd (19, 26).

У самцов крыс-альбиносов воздействие Cd приводит к снижению веса семенников. Концентрация сперматозоидов в придатке яичка, подвижность сперматозоидов, аномальное количество сперматозоидов и соотношение живых сперматозоидов к мертвым сперматозоидам также снижались у крыс, получавших Cd. Уровень MDA в семенниках увеличился у крыс, подвергшихся воздействию Cd, а уровень GSH, активность SOD, активность CAT и активность ALP снизились. Введение лукового экстракта этим крысам способно ослабить характерные параметры сперматозоидов, а также улучшить изменения MDA, GSH, SOD и CAT.Воздействие экстракта лука на параметры ферментов и окислителей у крыс, подвергшихся воздействию Cd, носило дозозависимый характер. Кроме того, активность GST изменилась после введения Cd. Активность GST увеличивалась как с Cd, так и с луковым экстрактом. Влияние лука на вес семенников было незначительным, и он не смог обратить вспять эффект кадмия. Лук в отсутствие Cd также смог значительно уменьшить количество аномальных сперматозоидов. Такие наблюдения показывают, что лук может защитить репродуктивную систему самцов крыс-альбиносов от токсичности Cd (19).В другом исследовании, проведенном на крысах Sprague-Dawley, предварительная обработка экстрактом свежего лука доказала свою эффективность в защите от потери веса яичек. Он также устранял токсическое воздействие кадмия на количество сперматозоидов, подвижность, морфологию, SOD яичек и активность CAT. У этих крыс также сообщалось о защите от повышения уровня МДА в семенниках (54).

Соединения серы лука также могут иметь потенциал для уменьшения повреждения печени, вызванного Cd. Было замечено, что они могут ослаблять гистопатологические изменения (очаговый некроз, инфильтрацию воспалительных клеток и образование гигантских клеток), биохимические изменения сыворотки и тканей, ухудшение ферментативной антиоксидантной способности, перекисное окисление липидов и белков, а также концентрацию Cd.В почках DTS (диаллилтрисульфид) проявлял аналогичные эффекты и проявлял цитопротекторные функции. Те же эффекты наблюдались при DTS в тканях головного мозга. DTS также был способен восстанавливать АХЭ и мембраносвязанные ферменты. Лук также смог восстановить альбуминовый и липидный профиль. Эти эффекты лука, по-видимому, связаны с его влиянием на антиоксидантную способность и перекисное окисление липидов (13). В ткани сердца Cd также может вызывать перекисное окисление липидов, что приводит к повышению уровня МДА, который, в свою очередь, может быть ослаблен A.введение цепа . Активность SOD, CAT и глутатионпероксидазы (GSH-Px) также снижалась при воздействии Cd. Распространенность апоптотических кардиомиоцитов также повышена. Эти изменения вызывали гистопатологические изменения, такие как потеря миофибрилл, вакуолизация цитоплазмы и нерегулярность миофибрилл. A. cepa также был способен ослаблять ферментативные антиоксидантные изменения в сердце и уменьшать апоптоз. Это также уменьшило гистопатологические изменения, вызванные Cd. Эти изменения могут быть связаны с образованием АФК и перекисным окислением липидов, которые можно обратить вспять с помощью A.воздействие cepa . Хотя A. cepa почти ослаблял все наблюдаемые измененные параметры, похоже, что он не мог предотвратить индуцированное Cd ухудшение сердечной деятельности (18). После введения Cd крысам уровни MDA увеличиваются, а активность GSH, SOD, CAT и GST снижается. Эти изменения дозозависимо компенсировались введением лукового экстракта. Кроме того, лук сам по себе имеет тенденцию повышать уровни SOD, CAT, GSH и GST при приеме отдельно. Этот эффект присутствовал только при высоких дозах СОД и КАТ, и такие эффекты не наблюдались в соответствии с АСТ и АЛТ.Но лук смог снизить плазменные уровни АСТ и АЛТ, вызванные Cd. Он также повышал уровни активности АСТ и АЛТ в ткани печени, которые снова снижались при воздействии кадмия. Хотя лук оказывает мягкое, но незначительное влияние на активность ALP в печени, он оказывает значительное влияние на щелочную фосфатазу (ALP) у крыс, подвергшихся воздействию Cd. Из вышеизложенного можно сделать вывод, что токсический эффект Cd может быть практически компенсирован введением экстракта лука (55). Cd также является потенциальным фактором риска развития злокачественных новообразований предстательной железы.Было показано, что введение Cd может уменьшить вес предстательной железы, одновременно повышая уровни MDA и снижая уровни GSH, активности SOD и CAD. Хотя лечение луковым экстрактом не приводит к восстановлению массы простаты, оно успешно снижает уровень МДА, а также повышает активность СОД и КАТ вместе с уровнями GSH в зависимости от дозы. Лук сам по себе также может оказывать такое же влияние на уровни GSH, активность SOD и CAT. Интересно, что как Cd, так и лук по отдельности повышают активность GST, но в присутствии кадмия лук имеет тенденцию снижать активность GST и ослаблять эффекты Cd.Cd имеет тенденцию снижать общую активность и активность кислой фосфатазы простаты (ACPtotal и ACPprostatic) в простате и увеличивать эти количества в плазме. Лук сам по себе не влияет на ACPtotal и ACPprostatic в плазме, но оказывает противоположное Cd действие в плазме. Кроме того, совместное введение этих двух соединений показывает, что экстракт лука может ослаблять эффекты Cd на ACPtotal и ACPprostatic как в плазме, так и в предстательной железе. Из этих наблюдений можно сделать вывод, что лук может защитить предстательную железу от токсического воздействия Cd (56).В другом исследовании взрослые крысы Wistar, получавшие Cd, показали меньшую прибавку в весе по сравнению с контролем. Масса почек также уменьшилась у крыс, подвергшихся воздействию Cd, что имело тенденцию к обратному развитию, в то время как введение Cd совпадало с введением экстракта лука. Уровень MDA в почках имеет тенденцию к увеличению при введении Cd, в то время как введение только лука снижает эти уровни. Кроме того, совместное введение Cd и экстракта лука показало меньшие уровни MDA по сравнению с группой, принимавшей только Cd. Уровень GSH наряду с активностью SOD и CAT показал аналогичный характер изменений.Уровни GSH, SOD и CAT увеличивались при воздействии только экстракта лука в зависимости от дозы и снижались после введения Cd. Кроме того, совместная обработка обоими соединениями показала ослабление эффектов Cd. Уровни GST увеличились после введения как Cd, так и лука, но изменения после воздействия лука не были значительными. Совместное введение обоих соединений снова имеет тенденцию показывать количества, аналогичные контрольной группе, что само по себе показывает обращение эффектов Cd. В соответствии с почечной активностью Na + /K + -ATPase снова луковый экстракт и Cd показали противоположный эффект.Лук повышает почечную активность Na + /K + -АТФазы, а Cd снижает активность. В этом случае также предварительное введение лукового экстракта в группе, зараженной Cd, показало тенденцию к повышению почечной активности Na + /K + -АТФазы. Похоже, что предварительная обработка экстрактом лука имеет тенденцию частично компенсировать перекисное окисление липидов и снижение антиоксидантной активности, вызванное Cd, и поэтому проявляет защитный эффект от токсичности Cd (8). Кадмий у самцов крыс Wistar может вызывать поражение печени и почек.Исследование влияния экстракта лука на токсические эффекты кадмия показало, что экстракт A. cepa улучшает воздействие кадмия на массу тела, печени и почек, а также устраняет его влияние на липидный профиль сыворотки (холестерин, ТГ, ЛПВП и ЛПНП). Хотя штамм A. cepa смог уменьшить многие токсические эффекты кадмия у самцов крыс Wistar, он не смог уменьшить влияние Cd на тестостерон плазмы (57). Кроме того, исследование влияния экстракта кожуры лука (содержащего фенольные соединения, такие как кверцетин) на токсичность кадмия в Saccharomyces cerevisiae показало аналогичный защитный эффект.В этом исследовании экстракт кожуры лука смог снизить уровни АФК, ОН- и О2 в зависимости от дозы. Он также увеличивал уровни GSH и снижал уровни MDA в зависимости от дозы. Хотя его влияние на SOD, CAT и GPx зависело от дозы, оно было почти ограничено базовыми уровнями активности в контрольной группе (58).

Цианид (CN)

CN — это смертельный яд, присутствующий в окружающей среде в нескольких формах. Его также можно найти в некоторых растениях. При попадании в организм он может ингибировать использование кислорода клетками, вызывать образование активных форм кислорода (АФК) и вызывать смерть (9).

ХН может поражать несколько органов, таких как мозг, кровь, печень и почки. Группа исследователей вводила CN самцам крыс-альбиносов, чтобы изучить способность лука защищать почки от подострой токсичности CN. После воздействия CN относительная масса почек у крыс увеличилась. Кроме того, он повышал уровень мочевины и креатинина в сыворотке крови при одновременном снижении этих количеств в моче. Уровни MDA в почках увеличивались, в то время как активность SOD, CAT, GST и GSH снижалась. Совместное введение экстракта лука с CN ослабляло все эти эффекты.В присутствии лукового экстракта вместе с цианидом SOD, CAT, GST и GSH улучшались активности, а также снижались уровни MDA. Кроме того, уровни креатинина и мочевины в крови и моче были ближе к норме. Введение CN также вызывало гистопатологические изменения, такие как острый канальцевый некроз. Эти изменения отсутствовали в высоких дозах экстракта лука (600 мг/кг), а в низких дозах (300 мг/кг), использованных в эксперименте, присутствовал только легкий очаговый канальцевый некроз. Из того, что наблюдалось в этом исследовании, можно предположить, что экстракт лука как средство, улучшающее антиоксидантную способность, может уменьшить многие токсические эффекты CN и, следовательно, обеспечить некоторую защиту от токсичности CN (9).

Частицы выхлопных газов дизельных двигателей

В настоящее время не вызывает сомнений тот факт, что частицы выхлопных газов дизельных двигателей оказывают токсическое воздействие на организм человека. Они являются причиной многих респираторных заболеваний. Они также могут оказывать токсическое действие на другие системы органов. Имеются данные, свидетельствующие о том, что частицы выхлопных газов дизельных двигателей также могут оказывать токсическое воздействие на мужскую репродуктивную систему. Луковый порошок, а также содержащийся в нем кверцетин могут иметь защитное значение, смягчая такие токсические эффекты. Было замечено, что введение лукового порошка или кверцетина может защитить ежедневное производство спермы, морфологические изменения сперматозоидов, а также количество клеток Сертоли (4).

Хлорноватистая кислота (HCLO)

HCLO физиологически вырабатывается в организме нейтрофилами и моноцитами после воспалительного повреждения тканей. При воздействии HCLO может вызывать осмотическую хрупкость и создавать временные мембранные поры в эритроцитах. Это воздействие HCLO может привести к гемолизу эритроцитов (59).

Применение экстракта лука за 45 минут до воздействия HCLO в условиях in vitro может уменьшить гемолиз. В то время как эффект медного лука (COM: медный лук от Montoro) был ниже, чем у красного лука (RTO: красный лук Tropea), разница не была значительной.Кроме того, введение HCLO снижало содержание GSH и повышало активность CAT. Применение обоих луковых экстрактов смогло ослабить влияние HCLO на оба параметра. Кроме того, экстракт лука способен снижать уровень окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). По-видимому, антиоксидантная активность лука связана с содержанием в нем полифенолов. Хотя ROT содержит большее количество полифенолов, кажется, что при равных концентрациях полифенолов полифенолы COM обладают более сильным антиоксидантным действием (59).

Гетероциклический ароматический амин (ГАА)

HAA, потенциальные канцерогены для человека, обнаружены в приготовленном мясе и рыбе (60). Высокое тепловое воздействие, по-видимому, является причиной образования таких соединений. 2-амино-3-метилимидазо[4,5-f]хинолин (IQ) и 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо[4,5-b]пиридин (PhIP) являются двумя из этих HAA, обнаруженными в режим питания человека. Чтобы применить свои генотоксические эффекты, HAA должны быть активированы ферментами CYP. Ферменты фазы II также могут снижать генотоксическую активность своих метаболитов.Оба эти соединения могут быть активированы фибробластами легких китайского хомяка V79. При воздействии in vitro на эти клетки HAA экстракт лука продемонстрировал сильное ингибирующее действие на генотоксические эффекты IQ, в то время как он был лишь слабо активен в отношении генотоксических эффектов BaP-7,8-диола. Удивительно, но экстракт лука смог лишь слабо ингибировать генотоксичность N-OH-IQ (60).

Перекись водорода (H 2 О 2 )

H 2 O 2 представляет собой бесцветную жидкость со слабыми кислотными свойствами.Это химически нестабильная молекула, которая естественным образом вырабатывается в организме и обладает сильными окислительными свойствами. С помощью форм СОД H 2 O 2 и с помощью каталазы он превращается в воду и кислород. Хотя H 2 O 2 используется клетками для катаболизма различных молекул, его присутствие в других клеточных пространствах может быть опасным. Например, во внутриклеточном пространстве он может ингибировать межклеточную коммуникацию через щелевые соединения (GJIC). Лук и особенно его кожура богаты антиоксидантами и гипотетически могут защитить организм от чрезмерного количества H 2 O 2 .Нанесение экстракта луковой шелухи на культуру WB-F344 RLE (линия эпителиальных клеток печени крысы) в присутствии H 2 O 2 , Kim et al. исследовал защитное действие экстракта луковой шелухи (OPE) на ингибирование GJIC H 2 O 2 и сравнил его с экстрактом мякоти лука (OFE). H 2 O 2 в концентрации 100 мк М был способен подавлять GJIC на 50%. Предварительное лечение OPE позволило восстановить GJIC при 500 и 1000 мк мкг/мл с почти полным восстановлением при 1000 мк мкг/мл; однако те же дозы OFE не смогли восстановить GJIC.Это также согласуется с количеством полифенолов и флавоноидов, присутствующих в этих экстрактах. OPE содержит в 44 раза больше полифенолов и в 183 раза больше флавоноидов по сравнению с OFE. В анализе 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) полумаксимальная ингибирующая концентрация OPE (IC 50 ) составила 148 мк г/мл и показала меньшую антиоксидантную активность по сравнению с витамином С в том же тесте. OFE не показал значительной антиоксидантной активности, что может свидетельствовать об отсутствии внеклеточной антиоксидантной активности в OFE.Ким и др. также повторил анализ DPPH для основных полифенолов OPE кверцетина, рутина и изорамнетина. Как один кверцетин, так и смесь этих полифенолов показали успешные результаты в тесте DPPH. Кроме того, эффект кверцетина был выше по сравнению с рутином, изорамнетином и даже ОФЭ в равных дозах, что подчеркивает важность кверцетина как основного полифенола, присутствующего в луковой шелухе. Воздействие H 2 O 2 также увеличивает плотность полосы P3 Cx43, что предполагает усиление фосфорилирования Cx43 под действием H 2 O 2 .В то время как OFE не влияет на плотность полосы P3, OPE дозозависимо снижает количество P3, что указывает на подавление фосфорилирования Cx43 и ERK1/2 (61). В другом исследовании генотоксичность и влияние лука на продолжительность жизни были проверены на Drosophila melanogaster, , а его ДНК-кластогенная, проапоптотическая и цитотоксическая активность была проанализирована с использованием опухолевых клеток HL60. Лиофилизированный лук был негенотоксичен и антигенотоксичен в отношении повреждения ДНК, вызванного H 2 O 2 , с положительным эффектом доза-реакция и не показал положительного влияния на продолжительность жизни и здоровье мух (62).

Свинец (Pb)

Pb представляет собой опасный металлический элемент с токсическими неврологическими, поведенческими, иммунологическими, почечными, печеночными, желудочно-кишечными, репродуктивными, циркуляторными и особенно гематологическими эффектами. Воздействие свинца в период беременности очень вредно и вызывает широкий спектр биохимических, физиологических и поведенческих нарушений у потомства. Этот тяжелый металл считается одним из наиболее распространенных вездесущих и промышленных загрязнителей, которые токсичны даже при низких концентрациях и вызывают обширные повреждения тканей.Имеются данные, свидетельствующие о том, что Pb ‎ может оказывать некоторые из своих эффектов, косвенно вызывая окислительный стресс. Из-за окислительного стресса свинец может снизить количество гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов в крови, а также β-ALAD у крыс.

Имеются наблюдения, свидетельствующие о том, что луковое масло может облегчать такие эффекты, даже по сравнению с антиоксидантами, такими как витамин Е. Эти превосходные эффекты распространяются на защиту уровня GSH в крови и тканях наряду с антиоксидантными ферментами, такими как CAT, SOD, GR и глутатионпероксидазы против вредного воздействия свинца.Свинец также способен повышать липидные параметры, такие как общий холестерин сыворотки, ЛПНП, холестерин и ТАГ, а также ткани. Он также увеличивает уровень TBARS в тканях. В этом отношении лук так же эффективен, как витамин Е. Он также может помочь тканям, таким как печень и почки, регенерировать (63).

N-нитрозамины

N-нитрозамины представляют собой важный класс химических канцерогенов, которые встречаются в пище человека и других окружающих средах и могут эндогенно синтезироваться в организме (64).

Введение четырех N-нитрозаминов, N-нитрозодиметиламина (NDMA), N-нитрозопирролидина (NPYR), N-нитрозодибутиламина (NDBA) и N-нитрозопиперидина (NPIP) в клетки Vero вместе с водными и этанольными экстрактами лука показало, что Оба экстракта лука способны снижать цитотоксическое действие N-нитрозаминов. Водный экстракт показал влияние только на NDMA и NPYR в водном экстракте. В дозах 0,6-3 мг/мл наблюдалось усиление цитотоксичности, но в дозах >3 мг/мл наблюдались антицитотоксические эффекты.При 4-6 мг/мл он также стимулировал пролиферацию клеток. Спиртовой экстракт показал воздействие на все четыре нитрозамина с разницей в дозах следующим образом: >2,5 мг/мл для NPIP и >4 мг/мл для NPYR. В дозах 30-40 мг/мл стимулировал пролиферацию клеток. Кажется, что луковые экстракты в обеих формах защищают от токсичности и канцерогенности N-нитрозаминов (65).

Формальдегид (CH 2 О)

CH 2 O представляет собой высокореакционное соединение природного газа, горючее и растворимое в воде.Является простейшей формой альдегидов и используется в качестве дезинфицирующего средства, а также в качестве добавки в косметику и в некоторых других промышленных целях. CH 2 O может оказывать неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую, неврологическую, желудочно-кишечную, дыхательную и почечную системы. Имеются данные, подтверждающие роль CH 2 O в почечном канцерогенезе. При введении лабораторным крысам CH 2 O вызывал уменьшение объема почек, объема клубочков, количества клубочков и увеличение креатинина и мочевины в крови.В зависимости от объема почек и клубочков и количества клубочков спиртовой экстракт лука показал снижение побочных эффектов CH 2 O за счет увеличения этих параметров. Но эффекты лукового экстракта не проявляли конкретной дозозависимой картины или даже максимальной эффективной дозы. Экстракт лука во всех дозах также снижал уровень мочевины в крови с наибольшим снижением при дозе 5 мг/кг. Но в случае с креатинином лук смог сдержать повышенный показатель только в дозировке 10 мг/кг, а все остальные вводимые дозировки (5 мг/кг, 20 мг/кг и 40 мг/кг) еще больше повышали креатинин в крови.Патологически CH 2 O вызывал гломерулярный коллапс и склероз через канальцевый некроз и вакуолизацию без изменений интерстициальной ткани. Добавление экстракта лука к лечению вызывало исчезновение тубулярных и гломерулярных изменений дозозависимым образом, но сосудистые изменения присутствовали при низких дозах, которые также исчезали при увеличении дозы. Что касается этих результатов, мы не можем утверждать об окончательном защитном или синергическом эффекте спиртового экстракта лука в отношении защиты почек от CH 2 O.Кроме того, влияние экстракта лука на антиоксидантную активность клеток почек и эффект предварительной обработки экстрактом лука остаются неизвестными и требуют более широкого исследования, чтобы показать влияние лука на токсичность CH 2 O (10).

Лекарства и изделия медицинского назначения

(потребительские товары)

Диэтилнитрозамин (DEN)

ДЭН – канцерогенное и мутагенное химическое соединение, растворимое в воде, липидах и других органических соединениях.Он используется в качестве добавки к бензину и смазочным материалам, антиоксиданта и стабилизатора для промышленных материалов. При нагревании он может выделять оксиды азота, а также может повредить целостность ДНК в результате алкилирования. Кроме того, ДЕН является известным канцерогеном печени. Чтобы изучить эффективность сероорганических соединений лука в защите печени от ДЭН, группа исследователей разработала исследование. Масса тела у крыс, получавших ДЕН, снизилась; однако дигидропиримидиндегидрогеназа (DPD), диаллилтрисульфид (DAT) и PS предотвращали этот эффект.Но истощение относительной массы печени увеличивалось при приеме диаллилдисульфида (DDS), дипропилсульфида (DPS), диаллилтрисульфида (DAT), аллилметилтрисульфида (AMT), метилпропилдисульфида (MPD), пропиленсульфида (PS) и диэтилдисульфида (DMD). ) и уменьшался с ДПД. Плацентарная форма глутатион-S-трансферазы (GST-P) — положительные области увеличивались при лечении DAS, AMS и DPS с наибольшей эффективностью, наблюдаемой при лечении DPS (66). Та же группа исследовала различные сероорганические вещества (ДПТ, ДМТ, АМ и IAIE).Масса тела не была значительно снижена у крыс, получавших ДЭН, подвергшихся воздействию ДПТ и ДМТ, а также масса печени увеличивалась при использовании всех сероорганических соединений, но изменение при ДМТ, АМ и ИАИЭ было значительным только по сравнению с контрольной группой ДЭН. Количество и площадь GST-P-позитивных очагов на единицу площади срезов печени после начала ДЭН, GST-P-позитивных площадей и количество при ИАИЭ значительно увеличились. В случае DPT и AM было значительным улучшение только количества GST-P-положительных очагов, что позволяет предположить, что эти соединения могут увеличивать вероятность образования опухоли печени (67).

Доксорубицин (ДОКС)

DOX – это антибиотик, широко используемый при лечении онкологических заболеваний. Он используется против новообразований крови, таких как лейкемия, лимфома и некоторые солидные опухоли. DOX оказывает свое действие, блокируя клеточный цикл и индуцируя апоптоз. DOX также имеет некоторые побочные эффекты, такие как кардиотоксичность и гепатотоксичность. Эти побочные эффекты, по-видимому, являются результатом образования АФК и дисбаланса клеточной антиоксидантной активности из-за воздействия DOX. Используя крыс Sprague-Dawley в качестве животных моделей, группа исследователей изучила гепатотоксичность DOX и A.cepa защитное действие против него. После введения DOX уровни АЛТ и АСТ повышались, но при предварительном лечении A. cepa уровни АЛТ и АСТ снижались даже ниже показателей контрольной группы. Уровни МДА в тканях печени также повышались, а уровни GSH и активность SOD и GSH-Px снижались. По всем этим параметрам, хотя экстракт A. cepa не смог обратить изменения, он успешно ослабил изменение. Он также защищал от гистопатологических изменений, наблюдаемых при введении ДОКС: застой и тромбоз центральной вены, дегенерация и плеоморфизм гепатоцитов, цитоплазматическая эозинофилия, паренхиматозный некроз, пролиферация желчных протоков, очаговый некроз и воспаление в портальном пространстве.Наконец, можно сказать, что, хотя A. cepa не может предотвратить опасные эффекты DOX, он может ослабить эти эффекты и обеспечить некоторую степень защиты от гепатотоксичности DOX (68).

Гентамицин

Гентамицин является известным аминогликозидным антибактериальным средством с мощным и широко распространенным применением. Наиболее ограничивающим побочным эффектом этого препарата является нефротоксичность. Нефротоксичность, вызванная гентамицином, проявлялась тубулопатией. В исследовании защитные эффекты A.cepa на нефротоксичность, индуцированную гентамицином, у крыс Sprague Dawley. Введение гентамицина вызывало снижение массы тела и увеличение массы почек. Введение этанольного экстракта A. cepa (EEAC) дозозависимо ослабляло эти эффекты гентамицина. Кроме того, EEAC снижал уровень креатинина в сыворотке, который возрастал под действием гентамицина в зависимости от дозы. Уровни общего белка в сыворотке повышались при воздействии гентамицина. EEAC еще раз ослабит этот эффект. Гистопатологически в группе, подвергшейся воздействию гентамицина, была обнаружена дегенерация эпителиальной выстилки, исчезнувшая после введения EEAC.Из этих результатов можно сделать вывод, что этанольный экстракт лука может предотвратить нефротоксичность, вызванную гентамицином (69).

Глутамат (Glu)

Glu — нейротрансмиттер, с помощью которого нервные клетки посылают сигналы другим клеткам. Исследования показывают, что глутамат может вызывать окислительный стресс, который может активировать пути митоген-активируемой протеинкиназы (MAPK). Эти пути взаимодействуют со многими клеточными процессами, такими как рост клеток, дифференцировка, воспаление и гибель клеток.Glu в концентрации 5 мМ может значительно снизить жизнеспособность клеток. Кроме того, клеточный апоптоз и образование АФК в культурах клеток гиппокампа крысы значительно увеличивались после воздействия 10 мМ Glu. Как было подтверждено, Glu может индуцировать быстрый приток Ca 2+ . В результате Glu повышал уровень экспрессии кальпаина и снижал спектрин. Поскольку в клеточных культурах наблюдалось снижение JC-1, можно сделать вывод, что Glu также нарушает целостность митохондриальной мембраны. Кроме того, уровни Bcl-2 и Bid снижались в исследованных клетках HT22, а уровни Bax демонстрировали небольшое повышение.Предварительная обработка кверцетином увеличивала жизнеспособность клеток HT22 и клеточный апоптоз в зависимости от дозы. Он также снижал уровень кальпаина и увеличивал количество спектрина, и, в противоречии с этими наблюдениями, он предотвращал истощение JC-1 и ослаблял изменения в Bcl-2, Bid и Bax. Высвобождение цитохрома С также уменьшалось при предварительной обработке кверцетином. Что касается фосфорилирования MAPK, наблюдения показали фосфорилирование ERK, JNK и p38 после воздействия Glu, что также прямо или косвенно предотвращается предварительной обработкой кверцетином.Упомянутые выше данные указывают на высокий потенциал кверцетина в предотвращении апоптоза нервных клеток и повреждения АФК в этих клетках и, таким образом, индуцируют защитные эффекты в присутствии Glu (22).

Изопротеренол (ИСО)

ISO — синтетический неселективный агонист β-адренорецепторов. Изо из-за нарушения физиологического баланса между образованием свободных радикалов и системой антиоксидантной защиты вызывает инфаркт миокарда у крыс (70).

ISO индуцирует образование АФК и перекисное окисление липидов.Это может повлиять на миокард и вызвать окислительный стресс. У самцов крыс-альбиносов, подвергшихся воздействию ИСО, наблюдалось снижение систолического артериального давления (САД), диастолического артериального давления (ДАД) и среднего артериального давления (САД), а также частоты сердечных сокращений (ЧСС), а также давление изменения скорости +/- дельта-давление левого желудочка. /дельта времени (LVdP/dt). Также повышено конечно-диастолическое давление в левом желудочке (КДЛЖ). Также повышался уровень ТБКРС и снижалось количество креатинкиназы (КК-МВ) и лактатдегидрогеназы (ЛДГ) в миокарде.После воздействия изоцианата активность SOD и CAT снижалась, а GSH не проявлял изменений. Для предотвращения таких неблагоприятных эффектов циклоалиин предварительно вводили животным моделям. Циклоалиин (CYC) является одним из циклических серосодержащих соединений лука. CYC был способен повышать SAP, DAP, MAP, + и — LVdP/dt, а также уровни LVEDP. Эти изменения были почти дозозависимыми. Это также ослабляло изменения CK-MB, LDH и TBARS (улучшались уровни CK-MB и LDH и снижались уровни TBARS). CYC улучшил активность CAT и SOD.Кроме того, CYC повысил уровень GSH. Гистопатологически в миокарде пораженной крысы были обнаружены деградированные сердечные волокна с обширным субэндокардиальным некрозом и внутриклеточной утечкой с выраженным миоцеллюлярным отеком. Низкие дозы CYC не могли вызвать каких-либо заметных изменений в этой гистопатологической картине, но в высоких дозах он защищает миокардиальные волокна, и не было признаков воспаления, некроза или отека (71).

L-бутионинсульфоксимин (BSO)

BSO является необратимым ингибитором γ-глутамилцистеинсинтазы (фермента, ограничивающего скорость синтеза GSH).Уменьшая количество GSH в головном мозге, BSO может вызывать окислительный стресс. Он также может вызывать гибель клеток посредством активации PKC-𝜀. После обработки культуры клеток коры головного мозга 14-дневного эмбриона крысы уровни ЛДГ, АФК вместе с количеством TUNEL-положительных клеток увеличились. Предварительное лечение экстрактом A. cepa (ACE) и его производным полифенолкверцетином (QCT) вызывало снижение всех этих изменений дозозависимым образом. Эффекты, наблюдаемые с помощью QCT, были немного сильнее. Кроме того, фосфорилирование ERK1/2 увеличилось, а фосфорилирование p38MAPKs уменьшилось.В то время как ACE, QCT и SB202190 были способны снижать фосфорилирование p38MAPK, U0126 не был успешным в увеличении фосфорилирования ERK1/2, тогда как ACE и QCT увеличивали эти количества. В отличие от лечения U0126, при введении SB202190 LDH изменения ROS и количество TUNEL-позитивных клеток ослаблялись, в то время как оба эти фактора не могли восстановить статус ERK1/2. Совместное введение U0126 с ACE или QCT ослабляло антиоксидантные эффекты ACE и QCT, что указывает на то, что фосфорилирование ERK1/2 влияет на антиоксидантную активность ACE и QCT.Кроме того, предварительная обработка QCT и ACE снижала количество транслокаций PKC-𝜀 (увеличение мембранных фракций и уменьшение цитозольных фракций), индуцированных BSO. Кроме того, введение 𝜀V1-2 показало те же эффекты. Он также ингибировал фосфорилирование p38MAPK, высвобождение ЛДГ, накопление АФК и уменьшал количество TUNEL-позитивных клеток. Эти данные предполагают участие сигнального пути PKC-𝜀/p38MAPK в антиоксидантной активности как ACE, так и QCT (2, 72 и 73).

Оксонат калия

Оксонат калия является ингибитором уриказы, который может вызывать гиперурикемическое состояние, наблюдаемое при подагре.Для лечения таких состояний используются различные препараты. Аллопуринол, фебуксостат (ингибиторы КСО), пробенецид, сульфинпиразон и бензбромарон (урикозурические препараты) — некоторые из препаратов, используемых для лечения этих состояний. Хотя оксонат калия вводили внутрибрюшинно самцам крыс Sprague-Dawley, он значительно повышал уровень мочевой кислоты. Применение как аллопуринола, так и лукового сока смогло снизить уровень мочевой кислоты в крови. Этот эффект, наблюдаемый с луковым соком, зависел от дозы. Конечные уровни мочевой кислоты после применения аллопуринола и лукового сока были почти одинаковыми.Также повышался общий антиоксидантный статус у крыс, получавших луковый сок и аллопуринол. Улучшение, наблюдаемое с луком, было выше, чем с аллопуринолом. Восстановление общего антиоксидантного статуса может быть частично связано с восстановлением самого антиоксидантного эффекта мочевой кислоты при возвращении к нормальному уровню. Но более высокий антиоксидантный эффект лука может быть связан с его антиоксидантными свойствами. Из-за активности КО и образования АФК во время превращения гипоксантина в ксантин гиперурикемическое состояние может привести к поражению печени и почек.Повреждения печени, вызванные этим гиперурикемическим состоянием, уменьшаются при лечении луковым соком, но эффекты аллопуринола для защиты ткани печени, по-видимому, выше, чем у лукового сока. Более того, в условиях гиперурикемии может повышаться сопротивление почечных артерий и снижаться почечный кровоток, что приводит к повреждению почечных сосудов. Луковый сок не оказал существенного влияния на гистологические изменения почек (15).

Стрептозотоцин (СТЗ)

STZ представляет собой антибиотик и противоопухолевый агент, продуцируемый Streptomyces achromogenes .Он особенно токсичен для бета-клеток поджелудочной железы и используется для лечения метастатической карциномы островковых клеток поджелудочной железы (12, 75).

Механизм его действия полностью неизвестен, вероятно, он ингибирует синтез ДНК и вмешивается в реакции НАД, НАДН и глюконеогенез. STZ можно использовать для индукции сахарного диабета у взрослых самцов крыс Wistar. СТЗ снижал массу тела крыс. Также снизился уровень гормона тестостерона и повысился уровень глюкозы в крови. При введении экстракта семян лука в дозах 200 и 400 мг/кг уровень тестостерона снижался еще больше, но прирост массы тела восстанавливался.Кроме того, повышение уровня глюкозы в крови практически восстанавливается до нормального значения. Гистологически у STZ-диабетических крыс были выявлены дегенеративные изменения, такие как дегенерация и атрофия семенных канальцев без сперматогенного ряда и сперматозоидов в просвете канальцев, а также вакуолизация и эксфолиация зародышевых клеток в просвет. При введении 200 мг/кг экстракта семян лука изменения были более мягкими, но при введении 400 мг/кг улучшения не наблюдалось. Кроме того, у крыс с диабетом, индуцированным STZ, наблюдалось снижение количества зародышевых клеток, особенно клеток сперматидов и сперматозоидов.При лечении 200 мг/кг число этих клеток значительно увеличилось по сравнению с крысами, получавшими только STZ. Введение семян лука в дозе 400 мг/кг снова не привело к значительному увеличению количества зародышевых клеток, за исключением сперматидных клеток. Хотя изменения объемной плотности просвета были незначительными у крыс, получавших STZ, введение семян лука ослабляло эти изменения. Двести миллиграммов на килограмм экстракта семян лука также увеличивали диаметр семенных канальцев (STD), диаметр просвета семенных пузырьков (SLD) и толщину эпителия (ET).Для дозировки 400 мг/кг существенными были только изменения SLD (12).

Блеомицин (Ble)

Ble является радиомиметическим агентом, который не зависит от S-фазы и может индуцировать хромосомные повреждения на всех стадиях клеточной пролиферации, что обычно используется при лечении зародышевых клеток яичек и опухолей лимфомы Ходжкина (76).

Ble может проявлять свои эффекты через образование АФК и повреждения ДНК, которые могут привести к окислительному стрессу, митохондриальной утечке и апоптозу.Бле может снижать жизнеспособность мононуклеарных клеток периферической крови. Микроядерные клетки с блокировкой цитокинеза (MNCB) и частота MNCB увеличивались в зависимости от дозы после воздействия Ble. В анализе комет было показано, что Ble может вызывать повреждение ДНК и увеличивать хвостовой момент в зависимости от дозы. Экстракт лука сам по себе снижал жизнеспособность клеток; однако он увеличивал жизнеспособность клеток, когда его обрабатывали перед введением Ble. Это также уменьшило частоту микроядер (MN) в анализе микроядер блока цитокинеза (CBMN) и повреждение ДНК в анализе комет.Эти эффекты, наблюдаемые в экстракте лука, могут быть связаны с его поведением по удалению антиоксидантов. Независимо от путей, которые могут быть задействованы, эти данные показывают, что лук способен защищать от генотоксичности Ble и потенциально радиация может вызывать генотоксичность (20).

Луковая токсичность

Род Allium включает более 500 видов. Чеснок и лук — два важных вида, которые широко используются в этом роде. Лук состоит из полифенолов, флавоноидов, фруктоолигосахаридов (ФОС), тиосульфинатов и других соединений серы, которые способствуют его богатому антиоксидантному действию.Считается, что лук может иметь профилактические свойства против развития опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний и старения. Кормление самцов крыс Fischer 344 тремя различными режимами лука: побочным продуктом лука, экстрактом лука (богатым ФОС) и остатками лука приводило к разным результатам. 85% сахаров, 88% фруктанов и 91% флавоноидов побочного продукта лука были обнаружены в экстракте лука, а 9-15% остатков можно найти в остатках лука, которые состоят из остальных частей. после извлечения. Все три режима лука приводили к истощению гемоглобина (эффект экстракта был выше).Кроме того, экстракт лука повышал активность GR и GPx1 в эритроцитах и ​​снижал активность GPx1 в печени. Практически не было обнаружено различий в экспрессии генов (печеночный Gr, Gpx1, Cat и Alas1). Только остаток лука значительно повышал экспрессию гена печеночного Gclc, а Nqo1 незначительно. Также не было обнаружено повреждений ДНК у накормленных крыс. Все три схемы с луком приводили к снижению pH слепой кишки, но не изменялись вес или время прохождения. В слепой кишке было обнаружено увеличение активности β-глюкозидазы (BGL) и β-глюкуронидазы (GUS).Наблюдалось усиление образования пропионата и бутирата в слепой кишке у всех трех групп луковиц. Этот эффект был сильнее при использовании комплекса остатков лука (77).

В другом исследовании 55 крыс Wistar использовали для изучения влияния A. cepa на морфологию и характеристики сперматозоидов. Этим крысам вводили метанольный экстракт красного сорта A. cepa в различных дозах, также по сравнению с контрольной группой: 100 мг/кг, 200 мг/кг, 400 мг/кг, 800 мг/кг и 1200 мг/кг. кг.Концентрация сперматозоидов у крыс, подвергшихся воздействию экстракта лука, снижалась дозозависимо, а снижение подвижности варьировало в зависимости от дозы. Кроме того, введение A. cepa увеличивало число морфологических аномалий типа «бесхвостая голова» у крыс Wistar с пиком при дозе 800 мг/кг (78). Гемолиз — еще один эффект, связанный с токсичностью лука. Этот эффект наблюдался у различных сельскохозяйственных животных. Лук в токсичных количествах может вызвать у этих животных метгемоглобинемию и гемолитическую анемию с образованием телец Хайнца.Это иллюстрирует уменьшение объема гематокрита, анорексию, гемоглобинурию, а также гистологические изменения, такие как выраженный периацинарный некроз, вакуолизацию гепатоцитов в средней зоне и гемоглобинурический нефроз с минимальной реакцией интерстициальных мононуклеарных клеток (79). В другом исследовании на собаках были обнаружены похожие признаки, такие как гематурия, анорексия и малоподвижность. У этих собак сообщалось о повышении среднего корпускулярного объема, среднего корпускулярного гемоглобина и лейкоцитов, а также о снижении гемоглобина.Также наблюдалось увеличение количества ретикулоцитов и телец Хайнца и уровня прямого билирубина. Активность G6PD у этих собак прогрессивно снижалась до 5-го дня, что сопровождалось самой высокой концентрацией H 2 O 2 и MDA. Также наблюдалось увеличение активности GSH и CAT (отвечает за деградацию h3O2) на 5-й день. индекс деформации эритроцитов был максимальным на 5-е сутки, что коррелировало с уровнем МДА. Было высказано предположение, что н-пропилдисульфид, н-пропилтиосульфат натрия, S-метил и S-пропенилцистеинсульфоксиды (SMCO и SPCO) являются соединениями, ответственными за такие эффекты (80).Эти соединения могут расщепляться в организме животного на различные сульфиды. Также было замечено, что экстракт лука обладает более выраженными цитотоксическими эффектами, чем любое из его соединений в отдельности, что может означать, что цитотоксический эффект экстракта лука может быть результатом синергетического действия нескольких соединений (81). N-пропилтиосульфат натрия может вызвать снижение активности G6PD, что может привести к падению GSH и увеличению H 2 O 2 и, наконец, к образованию MDA посредством перекисного окисления.Эти события могут приводить к окислению сульфгидрильных групп ГГБ и образованию телец Гейнца. Наконец, эта цепь окислительного стресса может привести к деформации эритроцитов, текучести мембран и сокращению продолжительности жизни эритроцитов. Хотя считается, что лук является мощным антиоксидантом, похоже, что лук оказывает свое токсическое действие за счет окислительного стресса. Хотя луковый экстракт может обладать токсичными свойствами, сообщалось, что луковая оболочка и натуральный краситель, извлеченные из лука, безопасны при регулярных дозировках (82).В другом исследовании обработка метанольным экстрактом A. cepa не показала влияния на жизнеспособность клеток микроглии N 27-A (41).

Таблица 2

Защитное действие лука и его основных компонентов от токсичности, вызванной промышленными химическими веществами

8 Нейротоксичность 8 Нейротоксичность Нефротоксичность In-vitro , клетки Vero (клетки почек африканской зеленой мартышки)
Агент Тип токсичности Вид обучения Дизайн исследования и доза чеснока/чесночного компонента оценены Эффект продемонстрирован Каталожные номера
Акриламид Гепатотоксичность In-vitro , Клетки печени рыбы Болти (Tilapia nilotica) Порошок луковой шелухи Активность прямого удаления АФК (16)
Алюминий In-vivo , самцы белых крыс Кверцетин (100 мг/кг, 2 месяца, с.о.) значительное снижение концентрации свободных радикалов и индукция активности и экспрессии генов антиоксидантных ферментов головного мозга (46)
Алюминий нейротоксичность In-vitro, самцы мышей-альбиносов Swiss Луковый гидроэтанольный экстракт (50, 100 и 200 мг/кг/день, 2 месяца, перорально) A. cepa снижает отложение алюминия в головном мозге, что может быть основным механизмом, ответственным за его нейропротекторный потенциал, помимо ингибирования продукции АФК In-vitro, Взрослые самки швейцарских белых крыс Липосомальный кверцетин (2.71 мг/кг массы тела два раза в неделю в течение 4 месяцев, подкожно) Липосомальный кверцетин снижает отложение мышьяка в головном мозге и печени (48)
Четыреххлористый углерод Нефротоксичность, гепатотоксичность 5 In-vitro, крыс Экстракт шелухи красного лука, богатый гидроацетоном и фенолами (50 и 100 мг/кг/крыса, 17 дней, перорально) Экстракт содержит в основном различные фенольные фитохимические вещества, которые могут уменьшить количество свободных радикалов индуцированный окислительный стресс (49)
Частицы выхлопных газов дизельных двигателей репродуктивная токсичность In-vivo , самцы мышей BALB/c лиофилизированный луковый порошок, 0.5% от ежедневного рациона, 5 недель, перорально) эффекты зависят от антагонистической функции арилуглеводородных рецепторов (4)
Этанол Гепатотоксичность In-vivo , самцы крыс Sprague-Dawley Экстракт лукового вина (1 мл/сут, 6 недель, перорально) Улучшение состояния печени, вызванное этанолом, за счет снижения уровня липидов в печени и крови (11)
Этанол Гепатотоксичность In-vivo , самцы мышей C57BL/6 Фисетин (5 мг/кг, 8 дней подряд, стр.о.) Восстановил индуцированные алкоголем гистологические изменения, антиоксидантную защиту, экспрессию NF-κB и стабилизировал активность матриксных металлопротеиназ (ММП) в ткани печени In-vivo , самки мышей A/J Аллилметилтрисульфид (АМТ), аллилметилдисульфид (АМД), диаллилтрисульфид (DAT) и диаллилсульфид (DAS) Индуцированный повышенный уровень глутатион-S-трансферазы (GST) активность (17)
Кадмий Репродуктивная токсичность In-vivo , взрослые самцы крыс-альбиносов Wistar Экстракт лука (0.5 мл/100 г массы тела/день, 7 дней, перорально) Снижение перекисного окисления липидов и усиление механизма антиоксидантной защиты. (19)
Кадмий Кардиотоксичность In-vivo , самцы крыс Sprague-Dawley Луковый экстракт (1 мл, 30 дней, перорально). Возможно, благодаря антиоксидантной и антиапоптотической активности. (18)
Кадмий Гепатотоксичность In-vivo , взрослые самцы крыс-альбиносов Wistar Экстракт лука (0.5 мл/100 г массы тела/день, 7 дней, перорально) Снижение перекисного окисления липидов и усиление системы антиоксидантной защиты. (55)
Кадмий Репродуктивная токсичность In-vivo , взрослые самцы крыс-альбиносов Wistar Экстракт лука (0,5 мл/100 г массы тела/день, 7 дней, перорально) Повышение антиоксидантного статуса. (56)
Кадмий Нефротоксичность In-vivo , взрослые самцы крыс-альбиносов Wistar Экстракт лука (0.5 мл /100 г массы тела/день, 7 дней, перорально) Защитное действие за счет снижения ПОЛ и усиления антиоксидантной защиты. (8)
Кадмий Гепатотоксичность, сердечно-сосудистая токсичность In-vivo, самцов крыс Wistar Экстракт лука (1 мл/100 г массы тела, 8 недель, перорально) Экстракт лука защищает от атеросклеротического состояния, вызванного Cd, ​​посредством механизма, зависящего от перекисного окисления липидов, но не от уровня тестостерона в плазме (57)
Кадмий Репродуктивная токсичность In-vivo, Взрослые самцы крыс Sprague-Dawley 1 Луковый экстракт (мл/100 г массы тела, 8 недель, с.о.) Экстракт лука ослаблял нарушение профиля перекисного окисления липидов в тканях яичка, вызванное
воздействием CdSO4
(54)
Кадмий Клеточная токсичность in vitro, Дрожжевые штаммы NCPF 3178 луковидная кожа экстракт луковицы кожи экстракт защищенные дрожжевые клетки от возникновения окислительного стресса, вызванного кадмием (58)
цианид нефротоксичность In-vivo , крысы Лук (600 и 300 мг/кг массы тела/день) Снижение перекисного окисления липидов в почках и повышение антиоксидантного статуса (9)
формальдегид 294145 В естественных условиях Водно-спиртовой экстракт лука репчатого (5, 10, 20 и 40 мг/кг/день14 дней, стр.о.) Снижение перекисного окисления липидов в почках и повышение антиоксидантного статуса (10)
Хлорноватистая кислота Гемотоксичность In-vivo , эритроциты человека Экстракт лука Защитное действие против окислительного повреждения. (59)
Гетероциклические ароматические амины Генотоксичность In-vitro , бессмертные клетки млекопитающих Луковый сок Путем ингибирования активирующих ферментов (ферментов CYP) (60)
Перекись водорода 9 20145 Гепатотоксичность In-vitro , эпителиальные клетки печени крыс WB-F344 Экстракт мякоти лука Антиоксидантная активность (61)
N-нитрозамины Лук Водные экстракты Антиоксидантная активность (65)
Свинец Гепатотоксичность, кардиотоксичность 9 In-vivo , самцы белых крыс Sprague-Dawley Полярная фракция лукового масла (100 мг/кг/масса тела, 1 месяц, с.о.) Антиоксидантная активность (63)

Акцент на потенциальных преимуществах лечения ожирения и сопутствующих заболеваний

Молекулы. 2019 янв; 24(1): 119.

Поступила в редакцию 28 ноября 2018 г.; Принято 24 декабря 2018 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья находится в открытом доступе и распространяется в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась в других статьях в PMC. .

Abstract

Лук репчатый ( Allium cepa L.) является одним из старейших культурных растений, используемых во всем мире как в качестве овоща, так и в качестве приправы. Известно, что этот вид содержит аминокислоты серы вместе со многими витаминами и минералами. Также были идентифицированы различные вторичные метаболиты, включая флавоноиды, фитостеролы и сапонины. Несмотря на преимущественное употребление этого растения в пищу, также доказан широкий спектр полезных эффектов. Сообщалось о различных биологических свойствах, таких как антиоксидантные, антимикробные и противодиабетические свойства.Цель этого обзора — предоставить обзор исследований, касающихся благотворного влияния этого вида на ожирение и связанные с ним сопутствующие заболевания, такие как гиперлипидемия, гипертония и диабет. Были приняты во внимание результаты как in vitro, так и in vivo относительно пищевых добавок с луком. Кроме того, в этом обзоре рассматривается возможная роль биоактивных компонентов лука в модулировании или предотвращении увеличения веса или связанных с ним заболеваний, а также возможные механизмы, лежащие в основе их действия.

Ключевые слова: Лук , биологически активные соединения, сахарный диабет, гиперлипидемия, ожирение, лук, сероорганические соединения, кверцетин последние десятилетия [1,2,3]. Несмотря на множество исследований, посвященных лечению этого заболевания, его глобальная заболеваемость растет, что приводит к огромным социальным издержкам [4,5]. Ожирение состоит из чрезмерного накопления жира в жировых тканях.

Помимо увеличения веса, ожирение является сложной проблемой общественного здравоохранения, поскольку это патологическое состояние связано с повышенным риском других заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак [6,7,8]. Ожирение является предпосылкой для так называемого «метаболического синдрома», определяемого как сочетание факторов риска, таких как ожирение, резистентность к инсулину, дислипидемия и гипертония, которые вместе могут вызывать серьезные последствия, такие как сахарный диабет 2 типа. и сердечно-сосудистые заболевания [9].Диабет является одной из самых серьезных проблем здравоохранения, от которой, по подсчетам, в 2014 году пострадало 387 миллионов человек во всем мире, а к 2030 году она потенциально может достичь уровня пандемии. В ряде исследований подчеркивается тесная связь между ожирением и диабетом: по оценкам, что около 90% диабета 2 типа связано с избыточной массой тела. Из-за этой сильной ассоциации был придуман термин «диабетизм» [10].

Несмотря на огромные инвестиции в разработку эффективных средств против ожирения, только несколько препаратов были одобрены для продажи.Кроме того, некоторые из них были отозваны из-за их побочных эффектов, таких как динитрофенол, сибутрамин или римонабант [11,12].

Орлистат, представленный в 1998 году, был первым действительно успешным препаратом против ожирения. Эта молекула представляет собой полусинтетическое производное природного ингибитора липазы, продуцируемого штаммом Streptomyces toxytricini , и является мощным ингибитором панкреатической и желудочной липазы, способным предотвращать всасывание пищевых жиров на 30%. Однако этот препарат также может плохо переноситься, поскольку часто возникают некоторые побочные эффекты, такие как диарея, недержание кала, метеоризм, вздутие живота и диспепсия [2,13].

Недавно были представлены еще четыре новых препарата: лоркасерин и фентермин + топирамат ER, одобренные FDA в 2012 г., а затем налтрексон SR/бупропион SR и лираглутид, недавно одобренные как в США, так и в Европе. Тем не менее, и при применении этих препаратов у некоторых пациентов могут возникать различные побочные эффекты [14].

Отрицательная корреляция между потреблением фруктов и овощей и заболеваемостью рядом заболеваний была подтверждена многими эпидемиологическими исследованиями.Растения являются важным источником полезных для здоровья соединений, таких как витамины и флавоноиды. Из-за признания важности съедобных растений также для здоровья человека, а не только в качестве пищи, существует большой интерес к фармацевтическим препаратам, пищевым добавкам и функциональным продуктам растительного происхождения [15,16].

Наряду с другими новыми препаратами против ожирения, которые в настоящее время находятся в стадии изучения [17], потенциальная роль растений и их метаболитов учитывалась в самых последних исследованиях в качестве альтернативы в лечении ожирения с целью найти хорошие -переносимые натуральные эффективные препараты.В настоящее время на рынке представлено множество натуральных продуктов, включающих экстракты лекарственных растений или изолированные чистые соединения. Различные растения содержат биологически активные компоненты с эффектами против ожирения на обмен веществ в организме, и по этой причине они были исследованы и признаны полезными при лечении ожирения, диабета и других хронических заболеваний [18].

Было доказано, что различные классы фитохимических веществ модулируют ожирение посредством различных механизмов действия, таких как полифенолы [19,20], терпены [21,22] и сапонины [23].

Сообщалось об активности многих эффективных растительных лекарственных средств в лечении ожирения [24,25,26,27,28,29].

Allium cepa L. является одной из ведущих овощных культур в мире, и фитохимические и биологические характеристики этого вида были тщательно изучены. Цель этого обзора — представить всесторонний обзор недавних и релевантных исследований, связанных с благотворным влиянием A. cepa L. на ожирение и связанные с ним сопутствующие заболевания, такие как гиперлипидемия, гипертония и диабет.Представлены и обсуждены эффекты пищевых добавок с луком как in vitro, так и in vivo. Кроме того, сообщается о потенциальной активности биоактивных компонентов лука против ожирения и их возможных механизмах действия.

2.

Allium cepa L.: Ботаника, распространение и фитохимия

Вид Allium cepa L., широко известный как лук, долгое время считался членом семейства Liliaceae [30,31] но по более поздним таксономическим схемам род Allium относится к семейству Amaryllidaceae, подсемейству Allioideae [32].Этот род является одним из крупнейших родов однодольных растений, так как включает около 850 видов [33].

A. cepa – двулетнее растение с придаточными и мочковатыми корнями и 3–8 двудольными сизыми листьями. Луковица состоит из концентрических, увеличенных мясистых оснований листьев. Внешнее основание листа высыхает и становится тонким и разнообразно окрашенным, образуя защитную оболочку, а внутреннее основание листа утолщается по мере развития луковицы. Зрелая луковица может быть шаровидной, яйцевидной или удлиненной, а ее размер варьируется в зависимости от сорта [34].

A. cepa – луковичное растение, широко культивируемое почти во всех странах мира. Согласно последней доступной статистике ФАО [35], в 2016 г. крупнейшими производителями лука были Китай (23 849 053 т) и Индия (19 415 425 т), за ними следуют Египет и США (около 3 000 000 т), Иран, Турция, Российская Федерация, Пакистан. , Бангладеш и Бразилии (с 2 345 768 до 1 657 441 т). Лук, произведенный в странах Европы, составлял 10,9% мирового производства, при этом Азия (65,9%).5%) самый важный производитель.

Благодаря распространению по всему миру можно выделить большое количество сортов: Stardust, Snowpack, Redlight, Hytech [36], Tropea, Montoro [37], Festival, «Кастильо» [38], «Красный Назик» и «Аилса Крейг» [39] — вот лишь некоторые примеры.

В настоящее время в банках генов по всему миру хранится около 13 000 образцов лука. В отношении морфологических признаков можно наблюдать высокую генетическую изменчивость [36].

Репчатый лук используется как овощ и как приправа.Луковицу едят сырой или приготовленной. Листья и цветы растения также съедобны и часто используются в салатах. Семена растения также прорастают и употребляются в пищу [34]. Лук используется в пищу и как пряность в рационах практически всех культурных ареалов. Кроме того, лук можно перерабатывать в различные продукты, такие как обезвоженный порошок или сок, которые используются в качестве приправы и ароматизатора пищи [36].

Лук богат несколькими фитонутриентами, которые признаны важными элементами средиземноморской диеты, но он также привлек внимание благодаря своим биологическим свойствам и потенциальному применению для лечения и профилактики ряда заболеваний [34]. Известно, что A. cepa содержит много витаминов и минералов, а также аминокислоты серы. Более того, у этого вида было идентифицировано множество вторичных метаболитов, таких как флавоноиды (особенно флавонолы и антоцианы), фитостеролы и сапонины [40]. Многие исследования были сосредоточены на фитохимическом составе лука, который уже был подробно рассмотрен [41,42,43].

3.

A. cepa Биологическая активность

Сообщалось о различных биологических свойствах A.цепа . Большое количество исследований сосредоточено на его антимикробном потенциале, который уже был подробно рассмотрен Тешикой и его коллегами [42]. Однако этому виду приписывают и другие свойства, такие как антиоксидантная, антимеланогенная, спазмолитическая и антипролиферативная активность.

Антиоксидантные свойства A. cepa были тщательно исследованы и задокументированы [44,45]. Эти исследования очень важны, поскольку недавние результаты продемонстрировали связь между увеличением массы тела и отложением жира и усилением окислительного стресса.Более низкие уровни антиоксидантов могут играть роль в развитии сопутствующих заболеваний ожирения. Было высказано предположение, что ожирение может быть обратно связано с потреблением антиоксидантов [46]. Кроме того, антиоксиданты могут иметь важное значение в лечении различных заболеваний, связанных с ожирением, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет [47]. Бенкеблиа [48] сообщил об очистке от радикалов и антиоксидантных свойствах метанольных экстрактов различных сортов лука из Алжира: A. cepa. «Премьер» (зеленый лук), «Жон д’Эспань» (желтый лук), «Ампоста» (красный) и «Руж» (фиолетовый).

Активность экстрактов кожуры и съедобных частей красного лука, удаляющая радикалы, и антиоксидантная активность A. cepa var. Вместо этого Шкергет и его коллеги исследовали красного барона из Словении [49]. Наилучший потенциал удаления радикалов наблюдался у луковой шелухи с чистым ацетоновым экстрактом, в то время как самая высокая антиоксидантная активность, измеренная с помощью теста на отбеливание β-каротином, была продемонстрирована у луковой шелухи, экстрагированной 35% и 60% ацетона и 60% этанола. С другой стороны, в этих экспериментах для экстрактов съедобных частей лука наблюдалась низкая антиоксидантная активность.

Сантас и его коллеги сообщили об антиоксидантных свойствах трех различных испанских сортов A. cepa : лука с белой кожурой Fuentes de Ebro, лука с белой кожурой Calçot de Valls и лука с желтой кожурой Grano de Oro [50]. Растительное сырье экстрагировали 75% метанолом, затем полученные экстракты фракционировали. Подфракции этилацетата содержали наибольшее количество флавоноидов, а антиоксидантная способность, эквивалентная Trolox, составляла 74,86, 24,59 и 4.55 мкмоль тролокса/г для «Грано де Оро», «Фуэнтес де Эбро» и «Кальсот де Вальс» соответственно.

Сильная антиоксидантная активность была продемонстрирована для красного лука N-53 из Индии [51]. Также сообщалось о хорошем антиоксидантном потенциале метанольных экстрактов луковиц трех сортов A. cepa : «Pusa Red» (красный), «Pusa White Round» (белый) и «Arka Pitamber» (желтый) [52].

Также Бенмалек и его коллеги оценили радикальную очистку A. cepa . Значение IC 50 равно 2.91 × ​​10 -5 мг/мл было зарегистрировано для внешнего слоя красного лука [53].

Также сообщалось о способности A. cepa поглощать радикалы кислорода [54]. Мякоть и кожицу экстрагировали дистиллированной водой и 95% этиловым спиртом. Наибольшее значение ORAC и общее содержание фенолов выявлено для этилового спиртового экстракта луковой шелухи.

Lee и коллеги [55] оценили антиоксидантные свойства четырех различных экстрактов из кожуры A. cepa : растительный материал экстрагировали горячим этанолом (60°C), горячей водой (80°C) и субкритической водой. экстракция при 110°С и 165°С.Спиртовой экстракт луковой шелухи показал лучшую активность по удалению радикалов DPPH и самую высокую антиоксидантную активность, определенную анализом тиоцианата железа, по сравнению с другими образцами.

Также эфирное масло A. cepa показало антиоксидантные свойства [56]. Эфирное масло экстрагировали с помощью сверхкритической экстракции CO 2 , а биологические свойства анализировали с помощью анализа ABTS (IC 50 = 0,67 мг/мл), теста DPPH (IC 50 = 0,63 мг/мл) и хелатирования металлов. анализ (IC 50 = 0.51 мг/мл).

Интересно, что потенциальная активность A. cepa против окислительного стресса была подтверждена также in vivo. Кампос и его коллеги [57] исследовали влияние потребления лукового экстракта на крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Луковицы были собраны в Бразилии и экстрагированы водой путем настаивания (40 г/100 мл). Было продемонстрировано, что потребление лука способно снизить активность супероксиддисмутазы, в то время как у леченных крыс с диабетом не наблюдалось повышения концентрации гидропероксида липидов и липопероксида.

Антиоксидантный потенциал спиртового экстракта и фракций A. cepa изучался Барагобом и соавт. как in vitro, так и in vivo [58]. Активность in vitro была проверена с использованием методов удаления радикалов DPPH и NO, тогда как in vivo эффекты антиоксидантного фермента оценивались в эритроцитах и ​​поджелудочной железе нормальных крыс и крыс с диабетом, индуцированным STZ. До лечения нормальные группы содержали более высокие уровни ферментов SOD, CAT, GSH и LPO, чем диабетические группы, в то время как введение A.Спиртовой экстракт cepa и его хлороформная фракция в группах больных сахарным диабетом значительно повышали уровень СОД, КАТ и GSH и снижали уровень ПОЛ почти до нормы в эритроцитах и ​​поджелудочной железе.

Рен и его коллеги [59] оценили антиоксидантную активность in vitro двух сортов лука («Хайскин» и «Ред Барон»), выращенных в ходе 6-летнего полевого исследования. Также было проверено влияние традиционных, органических и смешанных методов культивирования на фитохимический состав и антиоксидантную активность.Оба сорта показали наилучшую эффективность при полностью органическом управлении.

Также сообщалось, что различные побочные продукты лука обладают хорошими антиоксидантными свойствами, которые делают лук полезным в качестве функционального пищевого ингредиента [60].

Кроме того, Gawlik-Dziki и коллеги [61] исследовали антиоксидантный потенциал хлеба, обогащенного кожурой A. cepa . Пищевая добавка была приготовлена ​​путем сушки лука ( A. cepa ‘Wolska’) в духовке при 50 °C и измельчения растительного материала с использованием лабораторной мельницы.Для опытов муку, используемую в рецептуре контрольного хлеба (мука пшеничная для хлеба 600 г, тип 750), заменяли луковой шелухой в количестве 1%, 2%, 3%, 4%, 5%. Биодоступность и биодоступность определяли in vitro с использованием модели желудочно-кишечного тракта человека. Затем хлеб экстрагировали 80% метанолом и экстракты хлеба анализировали на их антирадикальную активность, их способность ингибировать перекисное окисление липидов, активность хелатирования металлов и способность восстанавливать железо. Антиоксидантный потенциал хлеба, обогащенного луком, был значительно выше, чем в контроле.

Кроме того, Хелен и коллеги [62] продемонстрировали, что луковое масло является эффективным антиоксидантом против окислительного повреждения, вызванного никотином у крыс, в той же степени, что и витамин Е.

Соответствующие технологии обработки и условия хранения способны сохранить Антиоксидантная способность лука также была исследована. Сиддик с соавторами [63] сообщили, что использование умеренной тепловой обработки при обработке свежесрезанного лука (50 и 60 °C) не влияло на антиоксидантную активность (оцененную с помощью тестов ABTS и DPPH) и цвет лука. лук свеженарезанный.Кроме того, хорошая антиоксидантная активность была недавно продемонстрирована для полисахаридных фракций лука [64]

Сообщалось также о антимеланогенных свойствах A. cepa . О сильной ингибирующей активности биосинтеза меланина в отношении клеток меланомы В16 сообщалось для метанольного экстракта высушенной кожи A. cepa из Индонезии [65]. Кверцетин и кверцетин 4′- O -β-глюкозид оказались наиболее активными идентифицированными соединениями. Полученные результаты показали, что A.Экстракт кожи cepa , вероятно, может действовать как мощный отбеливатель кожи, ингибируя образование меланина в клетках меланомы B16, аналогично арбутину, который использовался в качестве положительного контроля.

Интересно, что свежий сок луковых луковиц был протестирован на предмет его андрогенного воздействия на цикл сперматогенеза у белых крыс Wistar [66]. Введение 0,5 г/крысу и 1 г/крысу свежеприготовленного лукового сока значительно повышало подвижность и жизнеспособность сперматозоидов по сравнению с контролем через 20 дней лечения.Уровень общего тестостерона в сыворотке также был повышен.

Кроме того, Насери и его коллеги исследовали спазмолитическую активность экстракта луковой шелухи [67]. Порошок луковой шелухи экстрагировали 70% этанолом путем мацерации, и спазмолитическое действие оценивали на сократительную способность подвздошной кишки крыс Вистар. Экстракт луковой шелухи способен снижать вызванные KCl и карбахолом сокращения подвздошной кишки дозозависимым образом.

Еще одно потенциальное биологическое свойство A. cepa было исследовано Сакакибарой и его коллегами [68], которые подтвердили антидепрессантоподобный эффект в поведенческой модели депрессии у крыс.Лук из Японии очищали от кожуры и перерабатывали в порошок с помощью лиофилизатора. Крысам перорально вводили порошок A. cepa , растворенный в воде, или синтетический антидепрессант имипрамин в течение 14 дней лечения. Время иммобилизации при ФСТ достоверно сокращалось при введении лука репчатого в дозе 50 мг/кг, аналогично имипрамину.

Экстракт A. cepa также проявлял антипролиферативную активность. Ожирение было связано с повышенным риском развития некоторых форм рака, таких как рак молочной железы [69], эндометрия [70], простаты [71] и колоректального рака [72].Эта взаимосвязь может быть связана с различными механизмами, в зависимости от локализации рака, такими как резистентность к инсулину и изменения уровня циркулирующих стероидных гормонов [73].

Об эффективности в отношении клеток рака молочной железы человека MDA-MB-231 сообщили Ван и его коллеги [74]. Этилацетатная фракция лука показала лучшее ингибирование жизнеспособности клеток со значением IC 50 , равным 52 мкг/мл. Интересно, что эта фракция была наиболее эффективной в ингибировании FAS in vitro, при этом значение IC 50 равнялось 2.4 ± 0,3 мкг/мл. Вестерн-блоттинг показал, что FAS экспрессируется на высоком уровне в клетках MDA-MB-231. Обработка этой фракцией в концентрациях 25 мкг/мл и 50 мкг/мл в течение 24 ч вызывала снижение внутриклеточной активности ФАС клеток MDA-MB-231 (56,3% и 32,1%) по сравнению с контролем. Полученные результаты позволяют предположить, что апоптоз, индуцированный фракцией этилацетата лука, может происходить за счет ингибирования ФАС.

Антипролиферативная активность А.cepa на клетках MDA-MB-231 также оценивали Фредотович и его коллеги, которые подтвердили антипролиферативное действие метанольного экстракта растения как на эти клетки рака молочной железы, так и на клеточную линию глиобластомы человека-A1235A [75].

Кроме того, было доказано, что A. cepa эффективен против клеточной линии мышиной меланомы B16F10 [76] и клеточной линии колоректальной аденокарциномы человека Caco-2 [77]. Также было протестировано воздействие на клетки гепатоцеллюлярной карциномы человека HepG2 [77,78].

4. Благотворное влияние лука при лечении ожирения

Целью данного обзора является предоставление обширного обзора исследований, касающихся потенциальной активности против ожирения экстрактов A. cepa и их фитохимических компонентов при ожирении и сопутствующие сопутствующие заболевания. Краткое изложение всех исследований, касающихся потенциальных полезных эффектов этого вида, представлено в .

Таблица 1

Благотворное влияние A. cepa на ожирение и связанные с ним сопутствующие заболевания.

Эффект Экстракт Испытуемые Реф.
Ингибирование липазы поджелудочной железы Ceel Extrict, полученный с ферментированным спиртом [79] [79] [79] [79]
6
[80] [80]
6 99 клетки преадипоцитов
Луковый сок . Клетки [83] [83]
Экстракт, богатый quercetin, 3T3-L1 Клетки Preadipocte [84] [84] [84] [84] [85]
Влияние на экспрессию медиаторов воспаления из жировой ткани луковой шелухи Водноспиртовой экстракт Dawley крыс [86]
антигиперлипидемические активность Нефтепродукты экстракт Крысы [87]
Пил Экстракт Мыши [79]
Луник порошок мужские SD крысы [88] [88]
6
этанольный экстракт и фракции STZ-индуцированные крысы [58] [58]
6
луковицы сок STZ-индуцированные диабетические самцы крыс вистар [89]
6
6
крысы крысы [90]
6
Нагретый свежий лук на 92 ° C ZDF крысы [82]
6 91 556 STZ-индуцированный диабет, самцы крыс Wistar
Спиртовой экстракт и фракции Крысы с диабетом, индуцированным СТЗ [58]
Сок луковиц [89]
Очищенный лук, экстрагированный 80% этанолом Мыши C57BL/6J [91]
9 9 Наливание лампочек STZ-индуцированные диабетические крысы [57]
6
[57]
6
[57]
6
Эффект кровяного давления Скины лука Этанолическая экстракт У пациентов с гипертонией [92] [92]
6
Преимущества При эндотелиальной функции Гидролторичный экстракт, полученный при 50 ° С Здоровый избыточный вес и у пациентов с ожирением [93] [93]
6 6. [CrossRef] [Google Scholar]53. Бенмалек Ю., Яхия О.А., Белкебир А., Фардо М.Л. Антимикробная и антиоксидантная активность Illicium verum , Crataegus oxyacantha ssp monogyna и Allium cepa красного и белого сортов. Биоинженерия. 2013; 4: 244–248. doi: 10.4161/bioe.24435. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]54. Ким М.Х., Джо С.Х., Джанг Х.Д., Ли М.С., Квон Ю.I. Антиоксидантная активность и способность ингибировать α-глюкозидазу экстрактов лука ( Allium cepa L.). Пищевая наука. Биотехнолог. 2010;19:159–164. doi: 10.1007/s10068-010-0022-1. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 55. Ли К.А., Ким К.Т., Ким Х.Дж., Чанг М.С., Чанг П.С., Пак Х., Пай Х.Д. Антиоксидантная активность экстрактов кожуры лука ( Allium cepa L.), полученных путем экстракции этанолом, горячей водой и субкритической водой. Пищевая наука. Биотехнолог. 2014;23:615–621. doi: 10.1007/s10068-014-0084-6. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 56.Е К.Л., Дай Д.Х., Ху В.Л. Антимикробная и антиоксидантная активность эфирного масла лука ( Allium cepa L.) Контроль пищевых продуктов. 2013; 30:48–53. doi: 10.1016/j.foodcont.2012.07.033. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 57. Кампос К.Э., Диниз Ю.С., Катанео А.С., Фейн Л.А., Алвес М.Дж.К.Ф., Новелли Э.Л.Б. Гипогликемическое и антиоксидантное действие лука, Allium cepa : добавление лука в пищу, антиоксидантная активность и гипогликемическое действие на крыс с диабетом. Междунар. Дж. Пищевая наука. Нутр. 2003; 54: 241–246.doi: 10.1080/096374801200. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]58. Барагоб А.Э., Аль-Вабель Н.А., Ахмед Н.А., Бабикер М.Ф., Абдалкарим А.С., Эльбошра М.И. Исследование по изучению регенерации поджелудочной железы и оценке противодиабетического и антигиперлипидемического потенциала надземных частей Allium cepa . Биохим. Биотехнолог. Рез. 2015;3:19–29. [Google Академия] 59. Рен Ф., Рейли К., Керри Дж.П., Гаффни М., Хоссейн М., Рай Д.К. Более высокая антиоксидантная активность, общее количество флавонолов и специфических глюкозидов кверцетина в двух разных луковицах (Allium cepa L.) сорта, выращенные в рамках органического производства: результаты 6-летнего полевого исследования. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2017;65:5122–5132. [PubMed] [Google Scholar] 60. Ролдан Э., Санчес-Морено К., де Анкос Б., Кано М.П. Характеристика побочных продуктов лука ( Allium cepa L.) как пищевых ингредиентов с антиоксидантными свойствами и свойствами против потемнения. Пищевая хим. 2008; 108: 907–916. doi: 10.1016/j.foodchem.2007.11.058. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 61. Гавлик-Дзики У., Свеца М., Дзики Д., Бараниак Б., Томило Ю., Czyż J. Качество и антиоксидантные свойства хлеба, обогащенного кожурой лука ( Allium cepa L.). Пищевая хим. 2013; 138:1621–1628. doi: 10.1016/j.foodchem.2012.09.151. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]62. Хелен А., Кришнакумар К., Виджаяммал П.Л., Аугусти К.Т. Антиоксидантное действие масла лука ( Allium cepa . Linn) на повреждения, вызванные никотином у крыс, по сравнению с альфа-токоферолом. Токсикол. лат. 2000; 116: 61–68. doi: 10.1016/S0378-4274(00)00208-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]63.Сиддик М., Ройдоунг С., Соги Д.С., Долан К.Д. Общее количество фенолов, антиоксидантные свойства и качество свежесрезанного лука ( Allium cepa L.), обработанного при умеренном нагревании. Пищевая хим. 2013; 136: 803–806. doi: 10.1016/j.foodchem.2012.09.023. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]64. Ма Ю.Л., Чжу Д.Ю., Такур К., Ван Ч.Х., Ван Х., Рен Ю.Ф., Чжан Дж.Г., Вэй З.Дж. Антиоксидантная и антибактериальная оценка полисахаридов, последовательно экстрагированных из лука ( Allium cepa L.) Int. Дж. Биол. макромол.2018; 111:92–101. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2017.12.154. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Арунг Э.Т., Фурута С., Исикава Х., Кусума И.В., Симидзу К., Кондо Р. Антимеланогенезные свойства богатого кверцетином и его производными экстракта из Allium cepa . Пищевая хим. 2011; 124:1024–1028. doi: 10.1016/j.foodchem.2010.07.067. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 66. Хаки А., Фатиазад Ф., Нури М., Хаки А.А., Хаменехи Х.Дж., Хамаде М. Оценка андрогенной активности allium cepa на сперматогенез у крыс.Фолиа Морфол. 2009; 68: 45–51. [PubMed] [Google Scholar]67. Насери М.К.Г., Яхьяви Х., Арабиан М. Спазмолитическая активность экстракта кожуры лука ( Allium cepa L.) на подвздошной кишке крысы. Иран. Дж. Фарм. Рез. 2008; 7: 155–159. [Google Академия] 68. Сакакибара Х., Йошино С., Каваи Ю., Терао Дж. Антидепрессантоподобный эффект порошка лука ( Allium cepa L.) в поведенческой модели депрессии у крыс. Бионауч. Биотехнолог. Биохим. 2008; 72: 94–100. doi: 10.1271/bbb.70454. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]69.Стефенсон Г.Д., Роуз Д.П. Рак молочной железы и ожирение: обновление. Нутр. Рак. 2003; 45:1–16. doi: 10.1207/S15327914NC4501_1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]70. Фадер А.Н., Арриба Л.Н., Фрасуре Х.Е., фон Грюниген В.Е. Рак эндометрия и ожирение: эпидемиология, биомаркеры, профилактика и выживаемость. Гинекол. Онкол. 2009; 114:121–127. doi: 10.1016/j.ygyno.2009.03.039. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]71. Альшакер Х., Сакко К., Альфраиди А., Мухаммед А., Винклер М., Пчеецки Д. Передача сигналов лептина, ожирение и рак простаты: молекулярный и клинический взгляд на старую дилемму.Онкотаргет. 2015;6:35556. doi: 10.18632/oncotarget.5574. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]72. Могхаддам А.А., Вудворд М., Хаксли Р. Ожирение и риск колоректального рака: метаанализ 31 исследования с 70 000 событий. Эпидемия рака. Биомар. 2007; 16: 2533–2547. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-07-0708. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]73. Calle EE, Kaaks R. Избыточный вес, ожирение и рак: эпидемиологические данные и предлагаемые механизмы. Нац. Преподобный Рак. 2004; 4:579. дои: 10.1038/nrc1408. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]74. Ван Ю., Тянь В.С., Ма С.Ф. Ингибирующее действие экстракта лука ( Allium cepa L.) на пролиферацию раковых клеток и адипоцитов посредством ингибирования синтазы жирных кислот. Азиатский пакет. J. Рак Prev. 2012;13:5573–5579. doi: 10.7314/APJCP.2012.13.11.5573. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]75. Фредотович З., Шпрунг М., Солдо Б., Любенков И., Будич-Лето И., Билушич Т., Чикеш-Чулич В., Пуизина Дж. Химический состав и биологическая активность Allium cepa L.и Allium × cornutum (Clementi ex Visiani 1842) метанольные экстракты. Молекулы. 2017;22:448. doi: 10,3390/молекулы22030448. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]76. Шривастава С., Ганеш Н. Ингибирование опухоли и анализ цитотоксичности с помощью водного экстракта лука ( Allium cepa ) и чеснока ( Allium sativum ): анализ in vitro. Междунар. Дж. Фитомед. 2010;2:80–84. [Google Академия] 77. Ян Дж., Мейерс К.Дж., Ван дер Хейде Дж., Лю Р.Х. Сортовые различия в содержании фенолов, антиоксидантной и антипролиферативной активности лука.Дж. Агрик. Пищевая хим. 2004; 52: 6787–6793. doi: 10.1021/jf0307144. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]78. Милле А., Лами Э., Йонас Д., Штинтцинг Ф., Мерш-Сандерманн В., Мерфорт И. Ферментация повышает биологическую активность экстрактов луковиц Allium cepa . Дж. Агрик. Пищевая хим. 2012;60:2148–2156. doi: 10.1021/jf2041643. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]79. Ким Х.Ю. Влияние экстракта кожи лука ( Allium cepa ) на липазу поджелудочной железы и параметры, связанные с массой тела. Пищевая наука.Биотехнолог. 2007; 16: 434–438. [Google Академия]80. Сланц П., Доляк Б., Крефт С., Лундер М., Янеш Д., Штрукель Б. Скрининг отдельных пищевых и лекарственных растительных экстрактов на ингибирование липазы поджелудочной железы. Фитотер. Рез. 2009; 23: 874–877. doi: 10.1002/ptr.2718. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]81. Трисат К., Вонг-он М., Лаппаничаякул П., Тиябунчай В., Лимпинчоб Н. Овощные соки и клетчатка снижают переваривание или всасывание липидов за счет ингибирования панкреатической липазы, растворимости холестерина и связывания желчных кислот.Междунар. Дж. Овощной науки. 2017;23:260–269. doi: 10.1080/160.2016.1258604. [CrossRef] [Google Scholar]82. Йошинари О., Шиодзима Ю., Игараши К. Эффекты экстракта лука против ожирения у крыс Цукера с диабетом и ожирением. Питательные вещества. 2012;4:1518–1526. дои: 10.3390/nu4101518. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]83. Мун Дж., До Х.Дж., Ким О.Ю., Шин М.Дж. Эффекты против ожирения богатого кверцетином экстракта луковой шелухи на дифференцировку преадипоцитов 3T3-L1 и адипогенез у крыс с высоким содержанием жира.Пищевая хим. Токсикол. 2013; 58: 347–354. doi: 10.1016/j.fct.2013.05.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]84. Бэ Ч.Р., Пак Ю.К., Ча Ю.С. Экстракт луковой шелухи, богатый кверцетином, подавляет адипогенез, подавляя адипогенные факторы транскрипции и экспрессию генов в адипоцитах 3T3-L1. J. Sci. Фуд Агрик. 2014;94:2655–2660. doi: 10.1002/jsfa.6604. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]85. Ли С.Г., Паркс Дж.С., Канг Х.В. Кверцетин, функциональное соединение луковой шелухи, реконструирует белые адипоциты в коричневые адипоциты.Дж. Нутр. Биохим. 2017;42:62–71. doi: 10.1016/j.jnutbio.2016.12.018. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]86. Ким О.Ю., Ли С.М., До Х., Мун Дж., Ли К.Х., Ча Ю.Дж., Шин М.Дж. Влияние экстрактов луковой шелухи, богатой кверцетином, на экспрессию адипокинов в висцеральной жировой ткани крыс. Фитотер. Рез. 2012; 26: 432–437. doi: 10.1002/ptr.3570. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]87. Лата С., Саксена К.К., Бхасин В., Саксена Р.С., Кумар А., Шривастава В.К. Благотворное влияние Allium sativum , Allium cepa и Commiphora mukul на экспериментальную гиперлипидемию и атеросклероз — сравнительная оценка.Дж. Постград. Мед. 1991; 37: 132–135. [PubMed] [Google Scholar]88. Lee KH, Kim Y., Park E., Hwang HJ Влияние добавок лукового порошка на метаболизм липидов у крыс SD с высоким содержанием жира и холестерина. Дж. Пищевая наука. Нутр. 2008; 13:71–76. doi: 10.3746/jfn.2008.13.2.071. [CrossRef] [Google Scholar]89. Оджие А.Э., Адегор Э.К., Около А.С., Эвре О.Л., Нджоку И.П., Оньекпе К.У. Гипогликемический и гиполипидемический эффект Allium cepa при стрептозотоцин-индуцированном диабете. Междунар. J. Sci. англ. Рез. 2015;6:23–29.[Google Академия]90. Бенитес В., Молла Э., Мартин-Кабрехас М.А., Агилера Ю., Лопес-Андреу Ф.Х., Эстебан Р.М. Побочные продукты лука ( Allium cepa L.) в качестве источника пищевых волокон: физико-химические свойства и влияние на уровень липидов в сыворотке у крыс с высоким содержанием жира. Евро. Еда Рез. Технол. 2012; 234:617–625. doi: 10.1007/s00217-012-1674-2. [CrossRef] [Google Scholar]91. Хенаган Т.М., Чефалу В.Т., Рибницки Д.М., Ноланд Р.К., Данвилл К., Кэмпбелл В.В., Стюарт Л.К., Форни Л.А., Геттис Т.В., Чанг Дж.С. и др. Влияние диетического кверцетина и богатого кверцетином экстракта красного лука in vivo на митохондрии скелетных мышц, метаболизм и чувствительность к инсулину. Гены Нутр. 2015;10:2. doi: 10.1007/s12263-014-0451-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]92. Брюлль В., Бурак К., Стоффель-Вагнер Б., Вольфрам С., Никениг Г., Мюллер К., Ланггут П., Альтехельд Б., Фиммерс Р., Нааф С. и др. Влияние богатого кверцетином экстракта кожуры лука на 24-часовое амбулаторное кровяное давление и функцию эндотелия у пациентов с избыточной массой тела и ожирением с (пред-) гипертонией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.бр. Дж. Нутр. 2015;114:1263–1277. doi: 10.1017/S0007114515002950. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]93. Чой Э.Ю., Ли Х., Ву Дж.С., Джанг Х.Х., Хван С.Дж., Ким Х.С., Ким В.С., Ким Ю.С., Чоуэ Р., Ча Ю.Дж. и др. Влияние экстракта луковой шелухи на эндотелиальную функцию и эндотелиальные клетки-предшественники у людей с избыточным весом и ожирением. Питание. 2015;31:1131–1135. doi: 10.1016/j.nut.2015.04.020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]94. Пак С., Ким М.Ю., Ли Д.Х., Ли С.Х., Байк Э.J., Moon C.H., Park S.W., Ko E.Y., Oh S.R., Jung Y.S. Метанольный экстракт лука ( Allium cepa ) ослабляет индуцированный ишемией/гипоксией апоптоз в кардиомиоцитах за счет антиоксидантного действия. Евро. Дж. Нутр. 2009; 48: 235–242. doi: 10.1007/s00394-009-0007-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]95. Казак Л., Чучани Э.Т., Лу Г.З., Едрыховски М.П., ​​Баре С.Дж., Мина А.И., Кумари М., Чжан С., Вукович И., Лазник-Богославски Д. и др. Генетическое истощение метаболизма креатина в адипоцитах подавляет термогенез, вызванный диетой, и приводит к ожирению.Клеточный метаб. 2017;26:660–671. doi: 10.1016/j.cmet.2017.08.009. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]97. Чен Ю., Зенг С., Хуанг С., Сераг С., Вулф С.Дж., Шпигельман Б.М. Взаимодействие между KCNK3-опосредованным ионным током и адренергической передачей сигналов регулирует жировой термогенез и ожирение. Клетка. 2017; 171: 836–848. doi: 10.1016/j.cell.2017.09.015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]98. Bastien M., Poirier P., Lemieux I., Després J.P. Обзор эпидемиологии и влияние ожирения на сердечно-сосудистые заболевания.прог. Кардиовас. Дис. 2014;56:369–381. doi: 10.1016/j.pcad.2013.10.016. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]99. Франссен Р., Монахеми Х., Строэс Э.С., Кастельейн Дж.Дж. Ожирение и дислипидемия. Мед. клин. Н. Ам. 2011;95:893–902. doi: 10.1016/j.mcna.2011.06.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 101. Fantuzzi G. Жировая ткань, адипокины и воспаление. Дж. Аллергия Клин. Иммунол. 2005; 115:911–919. doi: 10.1016/j.jaci.2005.02.023. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 102. Акаш М.Ш., Рехман К., Чен С. Растение специй Allium cepa : Пищевая добавка для лечения сахарного диабета 2 типа. Питание. 2014;30:1128–1137. doi: 10.1016/j.nut.2014.02.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 103. Сауэрс Дж. Р. Ожирение как фактор сердечно-сосудистого риска. Являюсь. Дж. Мед. 2003; 115:37–41. doi: 10.1016/j.amjmed.2003.08.012. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 104. Ван Гал Л.Ф., Мертенс И.Л., Кристоф Э. Механизмы, связывающие ожирение с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Природа. 2006; 444: 875–880. дои: 10.1038/природа05487. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 105. Кендлер Б.С. Чеснок ( Allium sativum ) и лук ( Allium cepa ): обзор их связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Пред. Мед. 1987; 16: 670–685. doi: 10.1016/0091-7435(87)
-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 106. Каур Г., Мина С. Уменьшение ожирения, непереносимости глюкозы и окислительного стресса при диете с высоким содержанием жиров и у крыс с диабетом, вызванным низкими дозами стрептозотоцина, с помощью комбинации, состоящей из «куркумина с пиперином и кверцетином» ISRN Pharmacol.2012; 2012:957283. doi: 10.5402/2012/957283. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]107. Соуза Г.А., Эбайд Г.Х., Сейва Ф.Р., Роча К.Х., Галхарди С.М., Мани Ф., Новелли Э.Л. N-ацетилцистеин и растительное соединение
Allium улучшают ожирение, вызванное диетой с высоким содержанием сахара, и связанные с ним эффекты. Эвид. Дополнение на основе. Альтернативный. Мед. 2011;2011:643269. doi: 10.1093/ecam/nen070. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]108. Мохамед Г.А. Alliuocide G, новый флавоноид с мощной ингибирующей активностью в отношении α-амилазы из Allium cepa L.Арковок. 2008; 11: 202–209. [Google Академия] 109. Уэда Ю., Цубуку Т., Миядзима Р. Состав серосодержащих компонентов лука и их вкусовые характеристики. Бионауч. Биотехнолог. Биохим. 1994; 58: 108–110. doi: 10.1271/bbb.58.108. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 110. Брюлль В., Бурак К., Стоффель-Вагнер Б., Вольфрам С., Никениг Г., Мюллер К., Ланггут П., Альтехельд Б., Фиммерс Р., Штеле П. и др. Острый прием кверцетина из экстракта кожуры лука не влияет на постпрандиальное кровяное давление и функцию эндотелия у взрослых с избыточной массой тела и ожирением с гипертонией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.Евро. Дж. Нутр. 2017;56:1347–1357. doi: 10.1007/s00394-016-1185-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

молекул | Бесплатный полнотекстовый | Характеристика состава летучих веществ и флавоноидов различных нарезок сушеного лука (Allium cepa L.) с помощью HS-SPME-GC-MS, HS-SPME-GC×GC-TOF и HPLC-DAD

2.1.1. Анализ HS-SPME-GC-MS
В таблице 1 показан состав профиля летучих веществ образцов высушенного лука, когда они были проанализированы с помощью HS-SPME-GC-MS в присутствии или в отсутствие аскорбиновой кислоты. Всего было предварительно идентифицировано 53 летучих органических соединения (ЛОС) в соответствии с их RI и коэффициентом соответствия более 80%, из них 30 являются серосодержащими соединениями (3 моносульфида, 16 дисульфидов, 5 трисульфидов, 1 меркаптан, 2 тиофены, 2 тритиолана и сероуглерод), в то время как остальные 23 ЛОС представляли собой 15 альдегидов, 1 кетон, 3 карбоновые кислоты, 1 спирт, 2 сложных эфира и 2-пентилфуран.Данные, представленные в таблице 1, основаны на использовании внутреннего стандарта, а именно 4-метил-2-пентанола, и их следует рассматривать как относительное количественное определение. Общее содержание летучих органических соединений, обнаруженное в сушеных луковых хлопьях, намного выше, чем в сушеных луковых кольцах, со значениями 127,26 мг г 92 116 -1 92 117 в луковых хлопьях, что в три раза превышает 42,79 мг г 92 116 -1 92 117 в луковых кольцах. Сульфиды. Дисульфиды являются наиболее распространенным классом летучих органических соединений в летучих фракциях образцов, за которыми следуют трисульфиды.На эти два класса вместе приходится 92,6% общего содержания ЛОС в луковых хлопьях и 89,2% в луковых кольцах. В частности, класс дисульфидов составляет 60,3% в луковых хлопьях и 76,9% в луковых кольцах, при этом дипропилдисульфид является определенно самой распространенной молекулой этого класса, за которой следуют пропил-транс-1-пропенилдисульфид, метилпропилдисульфид, метил-цис-1-пропенилдисульфид и метил-транс-1-пропенилдисульфид; дипропилдисульфид, идентифицированный в наших образцах как наиболее распространенный ЛОС, ранее сообщался как связанный с зелеными нотками лука.В то же время класс трисульфидов составляет 32,3% в луковых хлопьях и 12,4% в луковых кольцах, при этом дипропилтрисульфид является наиболее распространенной молекулой этого класса, за которым следуют диметилтрисульфид, метилпропилтрисульфид и пропилтранс-1- пропенилтрисульфид. Присутствие дисульфидов и трисульфидов в столь высоких процентах в профиле летучих веществ этих образцов сушеного лука согласуется с предыдущей литературой [1,17], в которой авторы утверждали, что замороженный лук сохраняет профиль летучих органических соединений, аналогичный свежему луку, в то время как другие образцы трансформированного лука, такие как сушеный лук, показывают присутствие большого количества ди- и трисульфидов.Моносульфиды были обнаружены в очень малых количествах (0,32 мг г -1 в луковых чешуях и 0,09 мг г -1 в луковых кольцах), при этом аллилпропилсульфид был наиболее распространенным в обоих образцах. Насколько известно авторам, некоторые из сульфидов, обнаруженных в небольшом количестве в этом исследовании, никогда ранее не встречались в летучей фракции образцов высушенного лука — аллилпропилсульфид, 1-пропенилпропилсульфид, аллилизопропилдисульфид, аллилцис-1- пропенилдисульфид, аллилтранс-1-пропенилдисульфид, 1-(1-(метилтио)пропил)-2-пропилдисульфид, метил-1-(пропилтио)пропилдисульфид, 1-(цис-1-пропенилтио)пропилпропилдисульфид, 1 -(1-транс-пропенилтио)пропилпропилдисульфид.Другие S-соединения: всего было идентифицировано 6 S-содержащих летучих органических соединений, отличных от сульфидов, с общим содержанием 6,08 мг г -1 в луковых хлопьях и 2,45 мг г -1 в кольцах лука. Диметилтиофены и 3,5-диэтил-1,2,4-тритиоланы присутствовали в значительной концентрации. В частности, ранее сообщалось, что присутствие диалкилтиофенов в летучем профиле лука связано с термолизом алкил-1-пропенилдисульфидов и ди(1-алкенил)дисульфидов, а также в предыдущем исследовании, в котором свежий лук сушили при различных температурах. температурах их количество больше всего возрастало при самой высокой температуре сушки [12].Суммарное содержание диалкилтиофенов в наших образцах находится в низких процентах и ​​колеблется в пределах 3-4%; эти данные по сравнению с теми, о которых сообщил Choi et al., 2017 [12], подтверждают, что низкая температура применяемого процесса сушки позволила частично сохранить летучий профиль образцов лука и, в частности, дисульфидов.

Чтобы обнаружить какой-либо процесс окисления, влияющий на состав S-содержащих молекул в применяемых аналитических условиях, и проверить, может ли присутствие молекулы антиоксиданта ингибировать эти процессы, был проведен дальнейший анализ с добавлением аскорбиновой кислоты, молекулы хорошо -известен своими антиоксидантными свойствами, к образцу.При анализе проб в присутствии аскорбиновой кислоты общее содержание ЛОС увеличилось с 42,79 мг/г -1 до 65,42 мг/г -1 в кольцах луковицы (+22,63 мг/г -1 , +52,8%) и от 127,26 мг г -1 до 136,21 мг г -1 в луковых хлопьях (+8,95 мг г -1 , +7,0%). Это различное поведение двух образцов было в основном связано с сульфидами — фактически, для луковых хлопьев ни один из летучих органических соединений в классах моно-, ди- и трисульфидов не показал значительных различий между образцами, проанализированными в присутствии или в отсутствие аскорбиновой кислоты, тогда как для колец лука содержание сульфидов было выше в присутствии аскорбиновой кислоты.Однако тип серосодержащих соединений одинаков как в присутствии, так и в отсутствие аскорбиновой кислоты. Для выяснения причин различного поведения присутствия аскорбиновой кислоты в двух образцах следует провести некоторые другие эксперименты, не входящие в задачи данной работы. Наши данные свидетельствуют о том, что добавление этой молекулы антиоксиданта при анализе образца высушенного лука не обеспечивает различных качественных (и предположительно также количественных) профилей серосодержащих соединений, на которые, следовательно, не влияют условия анализа.Таким образом, можно предположить, что в высушенных образцах лука неокисленные летучие S-соединения в виде тиолов отсутствуют или присутствуют в ничтожно малом количестве, в уже перешедших в окисленные формы ди- или трисульфидов.

Что касается сульфидов, в таблице 2 показана сумма относительных концентраций молекул, содержащих 1-пропенил или аллил. Согласно более высокому содержанию изо-аллиина, чем аллиина в луке, концентрация ЛОС с 1-пропенильным фрагментом была выше, чем с аллильным фрагментом; однако присутствие аллильных производных также предполагает наличие небольшого количества аллиина, трансформация которого после нарезки лука приводит к аллильным производным.Обнаружение определенных количеств аллильных производных в продуктах переработки лука согласуется с предыдущей литературой. [20] Альдегиды — всего в профиле летучих веществ образцов высушенного лука было идентифицировано 16 альдегидов, 4 из которых никогда не сообщались в образцах этого типа. пока (2-метилпропаналь, пентаналь, октаналь и фурфурол). Общее содержание альдегидов было несколько выше в сушеных луковых хлопьях (1,80 мкг г -1 ), чем в сушеных кольцах лука (1,31 мкг г -1 ), и содержание было выше в обоих образцах при их анализе в наличие аскорбиновой кислоты.Это более высокое содержание в присутствии аскорбиновой кислоты было почти полностью обусловлено октаналем, фурфуралом и деканалем, которые отсутствовали или присутствовали в незначительных количествах, когда образцы анализировались в отсутствие аскорбиновой кислоты, и присутствовали в значительном количестве, когда образцы анализировались в присутствии аскорбиновой кислоты — эти три альдегида не были обнаружены в предыдущем исследовании, анализирующем образцы высушенного лука [12]. Если фурфурол является хорошо известным продуктом деградации аскорбиновой кислоты [21], наши данные указывают на то, что присутствие аскорбиновой кислоты влияет на содержание октаналя и деканаля в летучем профиле образцов сушеного лука.Мы можем предположить, что антиоксидантная активность аскорбиновой кислоты предотвращает дальнейшее окисление этих молекул в аналитических условиях, но в будущих исследованиях также необходимо провести дополнительные исследования, чтобы исключить, что эти 2 альдегида также являются продуктами разложения аскорбиновой кислоты. Что касается содержания различных альдегидов в образцах, проанализированных в отсутствие аскорбиновой кислоты, то нонаналь присутствовал только в следовых количествах, в то время как наибольшее содержание 3-метилбутаналя было в сушеных луковых хлопьях (0.36 мкг г -1 ). Содержание большинства идентифицированных альдегидов между сушеными луковыми хлопьями и сушеными кольцами достоверно не различалось. Содержание следующих 5 альдегидов значительно отличалось и было выше в луковых хлопьях: пропаналь, гексаналь, бензальдегид, Z-2-гептеналь и 2-метил-2-пентеналь, причем последняя молекула, как сообщается, является основным продуктом разложения лука. слезоточивый фактор [14]. Присутствие большого количества гексаналя и 2-метил-2-пентеналя недавно было связано с некоторыми неприятными свойствами лукового порошка, такими как влажность [12]; наши результаты показывают низкое количество этих двух альдегидов (ок.0,2% от общего содержания ЛОС), этот результат указывает на то, что в анализируемом образце этот неприятный привкус можно считать отсутствующим.

Другие летучие органические соединения — 6 летучих соединений, отличных от альдегидов или серосодержащих соединений, были обнаружены в наших образцах в небольших количествах — 6-метил-5-гептен-2-он, нонановая кислота, 2-пентилфуран, 1-октен-3-ол , изопропилдодеканоат и 2,2,4-триметил-1,3-пентандиолдиизобутират. Эти ЛОС показали небольшие различия между луковыми хлопьями и луковыми кольцами, и их количество не изменилось, когда образцы были проанализированы в присутствии аскорбиновой кислоты.Единственным исключением была нонановая кислота, содержание которой сильно увеличивалось в присутствии аскорбиновой кислоты, что также приводило к обнаружению гексановой и 2-этилгексановой кислот.

2.1.2. Анализ HS-SPME-GC×GC-TOF

Анализ HS-SPME-GC×GC-TOF был применен для лучшего понимания профиля летучих веществ, что обеспечило инструмент для прямого сравнения и визуализации летучих компонентов и выявления присутствия молекулы, не идентифицированные только с помощью ГХ-МС. Анализы летучих фракций продуктов из лука методом HS-SPME-GC×GC-TOF были подвергнуты расширенному дактилоскопическому анализу данных 2D-хроматографии.

Серосодержащие соединения преобладали в летучей фракции проб. Считается, что соединения серы образуются в результате разложения серосодержащих аминокислот и связаны с луковым, серным, потным, луковым и капустным ароматами, что способствует характерному вкусу сырых и обработанных съедобных луковиц. В таблице 3 представлен список летучих соединений продуктов из лука в свободном пространстве над продуктом, времена удерживания 1-го и 2-го D и средний пиковый объем из трех независимых определений.Соотношение разделения 1:5 во время введения ТФМЭ использовалось для лучшего разделения в 2D-хроматографическом пространстве основных совместно элюирующихся молекул, не обнаруживаемых в обычном 1D-анализе. Наиболее интенсивные пики соответствуют дипропилдисульфиду и дипропилтрисульфиду. Дисульфид диэтанола и аллилтиол были идентифицированы только с помощью ГХ×ГХ, вероятно, из-за совместного элюирования с пиками, происходящими от выделения волокон ТФМЭ и/или других молекул в одномерной хроматографии. Также были обнаружены пики цис-3,5-диэтил-1,2,4-тритиолана и транс-3,5-диэтил-1,2,4-тритиолана (который, вероятно, представляет собой пик, образованный двумя совместно элюирующимися энантиомерами). одновременное разделение с помощью ГХ×ГХ, в частности, транс- и цис-изомеры были разделены в первом измерении (29.900, 1,620 мин и 30,150, 1,640 мин соответственно). Другой трисульфид, пропенилпропилтрисульфид, разделяли во втором измерении, элюируя при 30,150, 1,380 мин. Предварительная идентификация была сделана на основе неизотермических индексов удерживания Коваца из температурного программирования из Chemistry WebBook (таблица 1) и наличия иона 151, который присутствовал только в циклических трисульфидах (цис- и транс-3,5-диэтил- 1,2,4-тритиолан), а не в линейных (пропенилпропилтрисульфид).Соединения тритиолана были идентифицированы как важные ароматические активные соединения в вареном луке (Allium cepa L.), демонстрирующие запах вареного лука/фрукты и запах черной смородины/фрукты для транс-энантиомеров по сравнению с цис-изомером, вызывающим мясной бульон. аромат, похожий на приготовленный лук, с пороговым значением в пять-десять раз выше [22]. -пик соответствует одному летучему соединению. При этом ТФМЭ и комплексный сравнительный анализ данных 2D-хроматографии показали визуальные различия между образцами.Основные различия, выявленные между двумя образцами, можно резюмировать следующим образом: чешуйки показали более высокую интенсивность пиков сульфидов по данным ГХ-МС; аллилтиол, 2-метилбутеналь и 4,6-диэтил-1,2,3,5-тетратиолан обнаружены только в образцах колец.

Обзор — Лук

Лук — это подземная съедобная луковица, которая растет на одноименном растении. Это овощ азиатского происхождения, выращиваемый с 6000 г. до н.э. Из Азии он распространился в Европу, а оттуда в Америку.На данный момент существует широкий спектр сортов, которые можно классифицировать по цвету луковицы, форме, размеру, использованию, происхождению и скороспелости. Он используется во многих отношениях для приготовления пищи, как в сыром, так и в приготовленном виде. Кроме того, он обладает различными лечебными свойствами.

Лук относится к семейству лилейных; его научное название Allium cepa. Это одна из древнейших известных культур; Симерская цивилизация в 6000 г. до н.э. уже знала это. Его происхождение находится в Иране и Пакистане.

Луковица представляет собой туникообразную луковицу, а это значит, что она образована несколькими слоями, в чем мы можем убедиться, если ее разрезать.Эти слои представляют собой концентрические сочные листья. Они могут быть разной формы, размера и цвета, от белого до красного и желтого.

Существует много разновидностей лука, классифицируемых по разным типам. Их можно классифицировать в зависимости от их использования, вкуса, цвета, формы или скороспелости.

Лук употребляют в сыром, жареном, вареном и жареном виде, почти всегда в качестве гарнира. Также используются несколько побочных продуктов: обезвоженные или в пищевой промышленности в качестве приправы к различным продуктам питания; луковый порошок используется для приготовления луковой соли; луковое масло разбавляют растительным маслом или капсулируют.Есть также консервированный и бутилированный лук, замороженные луковые кольца и маринованный лук. Нежный лук продается свежим или в пучках.

Луку с давних времен приписывали лечебные свойства. Содержание минералов и витаминов в нем относительно низкое, но оно богато эфирными маслами, содержащими серу. Этот овощ обладает многочисленными полезными свойствами, среди которых следующие: он обладает бактериостатическим действием, активизирует секрецию желчи, стимулирует пищеварительную деятельность кишечника, снижает кровяное давление, способствует регенерации крови при тяжелой анемии, полезен для здоровья. мочегонное, отхаркивающее и дезинфицирующее средство для кишечника.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

6
Профилактическое влияние на ишемическую травму сердца луковицы. [94]

4.1. Ингибирование липазы поджелудочной железы

Потенциальные эффекты A. cepa на липазу поджелудочной железы были впервые учтены Кимом и его коллегами [79], которые протестировали экстракт кожи растения. Спиртовой экстракт из сухой измельченной луковой шелухи сушили распылением и растворяли в диметилсульфоксиде. Образец ингибировал панкреатическую липазу со значением IC 50 53,70 мг/мл.

Slanc и коллеги [80] вместо этого исследовали потенциальную ингибирующую активность водно-спиртового экстракта из листьев этого вида.Образец тестировали in vitro на его способность ингибировать панкреатическую липазу свиньи с использованием как p -нитрофенилпальмитата, так и 5-бром-4-хлор-3-индоксилпальмитата в качестве субстратов. Однако сообщалось об ингибировании ниже 40%.

Совсем недавно луковый сок также был протестирован на его способность ингибировать липазу. Лук нарезали небольшими кусочками, смешивали с водой и центрифугировали [81]. Было продемонстрировано, что образец ингибирует панкреатическую липазу со значением IC 50 , равным 9.5 мг/мл

4.2. Ингибирование адипогенеза

Йошинари и его коллеги исследовали влияние A. cepa на адипогенез [82]. Анализируемый экстракт получали путем нагревания свежего лука и последующего концентрирования при 92°С после отжима. Образец тестировали на его способность ингибировать дифференцировку белых клеток преадипоцитов крысы. Клетки инкубировали в среде, содержащей инсулин и различные концентрации A. cepa , в течение семи дней. Как экстракт, так и его серосодержащие соединения проявляли ингибирующую активность, что позволяет предположить, что анализируемые образцы могут подавлять накопление или дифференцировку липидов в адипоцитах.

Moon и коллеги [83] продемонстрировали, что богатый кверцетином экстракт луковой шелухи способен подавлять дифференцировку преадипоцитов и ингибировать адипогенез. Для проведения экспериментов лук из Кореи экстрагировали 60%-ным водным раствором этанола. Концентрированный экстракт окончательно перерабатывали в порошок с помощью лиофилизатора. Образец был способен снижать накопление липидов в преадипоцитах клеток 3T3-L1 и ингибировать дифференцировку 3T3-L1 в адипоциты дозозависимым образом.

Способность экстракта луковой шелухи, богатого кверцетином, подавлять адипогенез была дополнительно исследована Бае и его коллегами [84]. Водно-спиртовой экстракт концентрировали и обрабатывали распылительной сушилкой с получением порошка, содержащего 150 мг кверцетина/г. Эксперименты проводили с использованием клеток преадипоцитов 3T3-L1. Было продемонстрировано, что экстракт луковой шелухи и лечение кверцетином значительно снижали накопление липидов, поскольку при лечении экстрактом кожуры наблюдался более низкий уровень внутриклеточного содержания липидов по сравнению как с контролем, так и с кверцетином.Более того, лечение экстрактом луковой шелухи значительно ингибировало активность GPDH, важного фермента, участвующего в синтезе жирных кислот и триацилглицеринов в адипоцитах, которая увеличивается во время адипогенеза. Авторы также сообщили, что экстракт луковой шелухи может подавлять адипогенез путем подавления PPAR-γ и C/EBPα, некоторых эффекторов, которые активируют процесс адипогенеза.

4.3. Увеличение расхода энергии

Увеличение расхода энергии в ответ на избыток калорий называется термогенезом, вызванным диетой.Этот важный гомеостатический механизм ограничивает увеличение массы тела в ответ на избыток калорий, способствуя относительной стабильности массы тела [95,96].

Коричневые и бежевые жировые ткани способны метаболизировать накопленную химическую энергию в виде тепла. Этот процесс называется адаптивным термогенезом и в настоящее время считается новой потенциальной мишенью против ожирения и связанных с ним метаболических нарушений [97].

Lee и соавт. [85] сообщили, что лук способен модифицировать характеристики белых адипоцитов до коричнеподобных адипоцитов как in vivo, в белой жировой ткани мышей C57BL/6, так и in vitro, в 3T3- фибробласты L1.Высушенную луковую шелуху измельчали ​​и экстрагировали 60% водным этанолом в ультразвуковой ванне. Забрюшинная и подкожная жировая ткань мышей, которых кормили 0,5% экстрактом луковой шелухи, показала повышенную экспрессию генов, специфичных для бурой жировой ткани. Такой же эффект был индуцирован in vitro в адипоцитах 3T3-L1.

5. Влияние на сопутствующие заболевания, связанные с ожирением

Ожирение связано со снижением ожидаемой продолжительности жизни, поскольку оно связано с увеличением частоты других патологических состояний, таких как дислипидемия, сердечно-сосудистые заболевания, диабет II типа и рак [7,8, 98,99].

Ожирение является предпосылкой так называемого «метаболического синдрома». Действительно, наблюдается преобладание этого синдрома у лиц с ожирением и избыточной массой тела. Он характеризуется множественными биохимическими, клиническими и метаболическими факторами, такими как дислипидемия, артериальная гипертензия, непереносимость глюкозы и провоспалительное состояние, которые непосредственно повышают риск атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа, вызывая, таким образом, смертность [9,100].

По этим причинам благотворное влияние A.cepa на эти патологические состояния также были учтены в настоящем обзоре. Ряд исследований посвящен потенциальным эффектам этого вида растений при лечении более чем одного из этих заболеваний.

Например, интересно отметить, что Ким и его коллеги [86] проверили влияние потребления экстракта луковой шелухи на экспрессию медиаторов воспаления из жировой ткани в модели животных с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. Используемый лук был из Кореи и экстрагирован водно-спиртовым раствором (этанол 60%).Полученный раствор концентрировали и обрабатывали в лиофилизаторе с получением порошка, содержащего 100 мг кверцетина/г. Крыс Dawley разделили на три группы: контрольную, группу с высоким содержанием жиров и группу с высоким содержанием жиров и экстрактом луковой шелухи. Через 8 недель лечения вес околопочечного и эпидидимального жира существенно не изменился, в то время как вес мезентериального жира был значительно ниже в группе, получавшей диету с высоким содержанием жиров и экстракт луковой шелухи, по сравнению с группой, получавшей HF. Чтобы оценить, может ли потребление экстракта луковой шелухи оказывать благотворное влияние на воспаление, вызванное ожирением, были измерены изменения уровней мРНК адипокинов (адипонектина, ИЛ-6 и висфатина) и PPAR-γ2 в жировых тканях.Полученные результаты показали влияние экспрессии адипокинов, особенно из мезентериального жира. Более высокие уровни мРНК адипонектина были обнаружены в группе, получавшей диету с высоким содержанием жиров и добавлением лука, по сравнению с другими группами. Более того, у животных, получавших добавки с экстрактом луковой шелухи, уровни мРНК IL-6 были немного ниже, чем в группе HF. В этом исследовании оценивали потенциальное благотворное влияние A. cepa на экспрессию медиаторов воспаления из жировой ткани.На самом деле жировая ткань важна не только для хранения энергии, но и играет роль в регуляции физиологических и патологических процессов, таких как воспаление. Эта ткань высвобождает множество провоспалительных молекул, участвующих в развитии сопутствующих ожирению заболеваний, включая резистентность к инсулину и повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний [101].

5.1. Гиперлипидемия

Потенциальная польза для здоровья A. cepa в отношении гиперлипидемии была принята во внимание еще в начале 90-х годов [87], когда Лата и его коллеги продемонстрировали, что пероральное введение лукового нефтяного экстракта крысам-альбиносам значительно предотвращал повышение уровня холестерина и триглицеридов в сыворотке, вызванное атерогенной диетой.

О антигиперлипидемической активности A. cepa также сообщили Kim и соавт. [79]. Авторы исследовали потенциальную пользу для здоровья A. cepa in vivo на мышах. Экстракт кожи A. cepa эффективно снижал повышение уровня триацилглицерина в плазме после введения липидной эмульсии крысам, а также предотвращал увеличение массы тела, вызванное диетой с высоким содержанием жиров.

Влияние A. cepa на метаболизм липидов также было оценено Lee и соавт. [88].Самцов крыс SD, получавших диету с высоким содержанием жиров и холестерина, лечили добавкой лукового порошка. Количество общего холестерина в печени обработанных крыс значительно снизилось в группе, получавшей корм с высоким содержанием жира и лукового порошка, по сравнению с группой, получавшей рацион с высоким содержанием жира (80,9 ± 7,0 и 90,3 ± 3,9 мг/г сырого веса соответственно).

Baragob и соавт. [58] исследовали антигиперлипидемический потенциал этанольного экстракта и фракций из A. cepa у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином.Экстракт-сырец и бутанольная фракция доказали свою эффективность в дозах 200 мг/кг. Спиртовой экстракт, в частности, был наиболее эффективным в снижении уровня ТГ, ОХ и ЛПНП в сыворотке в группе инсулина. Лечение спиртовым экстрактом в течение 21 дня вызывало снижение уровня ЛПНП, ТГ и общего холестерина в плазме на 50,28, 72,78 и 64,55%, а также повышало уровень ЛПВП по сравнению с диабетическим контролем.

Те же самые эксперименты были проведены Ojieh и его коллегами с соком A.луковицы cepa [89]. Лук был куплен на местном рынке в Нигерии, нарезан мелкими кусочками, протерт и отжат. Антилипидемическая активность A. cepa была проверена на самцах крыс Вистар с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Было продемонстрировано, что A. cepa значительно снижал уровень общего холестерина дозозависимым образом.

Интересно, что все побочные продукты лука были исследованы на предмет их потенциального влияния на уровень липидов в сыворотке [90]. «Паста» (растертый лук), «сок» (водная фракция), «жом» (твердый остаток) и «пюре» (полученное путем пропускания целых луковиц через сито с сеткой) были получены из двух А.cepa («Фигуарес» и «Рекас») из Испании и впервые были проанализированы на состав их волокон и физико-химические свойства. «Жом» был побочным продуктом, наиболее богатым клетчаткой, и его влияние на уровень липидов в сыворотке оценивали на крысах, которых кормили пищей, богатой холестерином. В конце экспериментов уровни TG и TC в сыворотке были значительно ниже у крыс, получавших добавку багассы, чем в контрольной группе. Более того, самый высокий уровень холестерина ЛПВП в сыворотке (20%) наблюдался у животных, которых кормили добавками побочных продуктов лука.

Также сообщалось о антигиперлипидемической активности экстракта A. cepa , полученного путем нагревания лука и последующего его концентрирования при 92 °C после отжима [82]. Уровни триглицеридов и FFA в сыворотке измеряли у крыс ZDF, получавших диету, содержащую экстракт лука (3% и 5%, w / w ) в течение 28 дней. Было обнаружено, что уровни ТГ и СЖК в сыворотке были значительно ниже в группах, получавших экстракт лука, чем в контрольной группе. Все эти результаты демонстрируют антигиперлипидемический потенциал A.cepa различных экстрактов.

5.2. Диабет

Ряд исследований в литературе касается потенциальной эффективности A. cepa при лечении диабета. Эти работы были рассмотрены в 2014 г. Акашем и его коллегами [102].

Совсем недавно антидиабетический потенциал этанольного экстракта и фракций из A. cepa был подтвержден у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином [58]. Образцы вызывали значительное влияние на уровень глюкозы в крови в остром антидиабетическом исследовании.Необработанный экстракт, в частности, вызывал снижение на 66,0% при дозе 200 мг/кг перорально через 24 часа. Кроме того, был оценен потенциальный эффект регенерации β-клеток поджелудочной железы экстракта и фракций A. cepa , и у обработанных крыс наблюдалась регенерация поджелудочной железы в форме незидиобластоза.

Гипогликемический потенциал сока луковиц A. cepa вместо этого был подтвержден на STZ-индуцированных диабетических самцах крыс Wistar Ojieh и соавт. [89]. Нормогликемические и диабетические группы лечили дозами образца (0.4 г/100 фунтов веса и 0,6 г/100 фунтов веса). Введение 0,4 г/100 г массы тела A. cepa снижало на 50% уровень глюкозы в крови натощак у крыс с диабетом.

Хенаган и его коллеги оценили благотворное влияние экстракта красного лука на мышей C57BL/6J [91]. Лук очищали, нарезали и экстрагировали 80% этанолом. Затем спирт удаляли выпариванием, а оставшуюся жидкость лиофилизировали. Авторы стремились проверить, будут ли пищевые добавки с экстрактом красного лука оказывать такое же влияние на чувствительность к инсулину, как и один кверцетин.Они также проверили, связаны ли эффекты экстракта A. cepa с усилением расхода энергии посредством механизма, включающего функцию митохондрий скелетных мышц. Как кверцетин, так и добавки с луком были способны уменьшить накопление жировой массы, вызванное диетой с высоким содержанием жиров, и резистентность к инсулину, а также увеличить расход энергии. Эти положительные эффекты могут быть связаны с увеличением числа и функции митохондрий скелетных мышц, но они происходят за счет дифференциальной регуляции экспрессии генов, кодируемых мтДНК.

Кампос и его коллеги оценили гипогликемический потенциал настоя лука, полученного путем экстрагирования водой луковых луковиц из Бразилии. Было продемонстрировано, что образец эффективен в снижении гипергликемии у крыс с диабетом, вызванным STZ [57].

5.3. Гипертония

Потенциальные благоприятные эффекты A. cepa были оценены Brull и соавт. у пациентов с гипертонией от избыточного веса до ожирения [92]. Луковую шелуху экстрагировали этанолом. Содержание кверцетина в экстракте кожуры лука определяли с помощью ВЭЖХ и получали капсулы, содержащие 54 мг кверцетина.В этом исследовании испытуемые получали по три капсулы в день в ходе двойного слепого, рандомизированного, плацебо-контролируемого перекрестного исследования. Офисное АД и АД измеряли до и после вмешательства. В целом лук, богатый кверцетином, не влиял на параметры 24-часового АД и офисного АД в общей группе. Напротив, в подгруппе пациентов с гипертонией значительно влияло артериальное давление: кверцетин снижал 24-часовое систолическое АД по сравнению с плацебо, даже если механизмы, ответственные за это снижение АД, не были выяснены.

5.4. Сердечно-сосудистые заболевания

Ожирение, особенно центрального или висцерального типа, является предрасполагающим фактором не только к развитию сахарного диабета и артериальной гипертензии, но и сердечно-сосудистых заболеваний [103]. Это связанное сопутствующее заболевание связано с высвобождением нескольких индуцированных воспалительных маркеров, которые могут способствовать сердечно-сосудистым исходам у людей с ожирением. На самом деле жировая ткань высвобождает большое количество цитокинов и биоактивных медиаторов, таких как лептин, адипонектин, TNF-α и IL-6, которые способны влиять не только на резистентность к инсулину, диабет и уровень липидов, но и коагуляции, фибринолиза, воспаления и атеросклероза.У пациентов с ожирением могут наблюдаться разнообразные морфологические адаптации в структуре сердца и гемодинамической функции [104].

Лук имеет долгую историю использования при лечении сердечно-сосудистых заболеваний в народной медицине различных культур, и ряд исследований посвящен потенциальным преимуществам его потребления, так что они были рассмотрены уже в 1987 году Кендером [105].

Choi и соавт. оценили потенциальное благотворное влияние экстракта кожуры A. cepa на функцию эндотелия у здоровых пациентов с избыточным весом и ожирением [93].Лук, использованный в этом исследовании, был закуплен в Корее и экстрагирован 60% водным раствором этанола при 50°C. Затем полученный раствор концентрировали и обрабатывали в лиофилизаторе с получением порошка, содержащего 100 мг/г кверцетина. В этом рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании люди получали капсулу экстракта луковой шелухи, содержащую 50 мг кверцетина, два раза в день или капсулы плацебо в течение 12 недель. В течение периода исследования АД, частота сердечных сокращений и липидный профиль существенно не изменились, в то время как масса тела и индекс массы тела (ИМТ) значительно снизились в группе, принимавшей экстракт лука.Эти результаты отличались от тех, которые наблюдали Брюлл и его коллеги [92]. Ящур и циркулирующие ЭПК были проверены для оценки функции эндотелия. В группе, получавшей лук, наблюдалось значительное улучшение значений FDM между исходным уровнем и 12-недельным наблюдением, в то время как в контрольной группе различий обнаружено не было. Процент ЭПК также был значительно увеличен в группе потребления лука [93].

Интересно, что Парк и его коллеги [94] исследовали потенциальный эффект A.Экстракт луковиц cepa при ишемическом повреждении сердца. Для приготовления экстракта кожуру свежего лука удаляли, а луковицы экстрагировали 70% метанолом. A. cepa продемонстрировал профилактический эффект как in vitro, в отношении индуцированной ишемией/гипоксией апоптотической гибели клеток H9c2, происходящих из сердца, так и in vivo, в модели инфаркта миокарда у крыс. Экстракт (10 г/кг) способен значительно уменьшить размер инфаркта и апоптозную гибель клеток.

6.

Allium cepa L.Биоактивные соединения со свойствами против ожирения

Структуры наиболее интересных фитохимических соединений лука с точки зрения полезных эффектов при лечении ожирения показаны на рис.

Структура химических компонентов A. cepa с потенциальными свойствами против ожирения [82,84,85,88,106,107,108].

6.1. Кверцетин

Кверцетин ( 1 ) и его гликозиды являются наиболее распространенными флавоноидами лука [44]. Кверцетин обычно встречается в луке в виде 4′-моноглюкозида и 3,4′-диглюкозида.Эти молекулы обладают гораздо большей биодоступностью, чем кверцетин [88].

Антигиперлипидемические эффекты добавок кверцетина были подтверждены Ли и его коллегами, но сообщалось, что прием этого флавоноида был менее эффективен, чем прием лукового порошка [88]. Концентрация общего холестерина в печени крыс, получавших кверцетин, несколько снизилась, но существенно не отличалась от группы, получавшей диету с высоким содержанием жиров (82,4 ± 5,3 и 90,3 ± 3,9 мг/г сырого веса соответственно).

Кроме того, было показано, что эти флавонолы являются ингибиторами адипогенеза [84]. Лечение кверцетином значительно уменьшило накопление липидов в клетках преадипоцитов 3T3-L1.

Кроме того, Каур [106] проверил потенциал кверцетина, выделенного из A. cepa , в сочетании с куркумином и пиперином, из Curcuma longa L. и Piper nigrum L., соответственно. Комбинаторный препарат был реализован путем суспендирования куркумина: пиперина: кверцетина (94:1:5) в 5% камеди акации и 0.5% Tween 80, и его вводили per os в дозах 500, 1000 и 2000 мг/кг веса тела крысам с высоким содержанием жиров и низкими дозами стрептозотоцина. Через 28 дней лечения уровень глюкозы, триглицеридов, ЛПНП и холестерина в плазме значительно снизился (68,84%, 88,94%, 26,38% и 50,23% соответственно). Кроме того, наблюдалось улучшение толерантности к глюкозе.

Кверцетин, по-видимому, играет потенциальную роль также в индуцированном диетой термогенезе, поскольку он также отвечает за эффект потемнения луковой шелухи, наблюдаемый Ли и его коллегами, которые сообщили, что лук способен изменять характеристики белых адипоцитов до таковые коричнеподобных адипоцитов в фибробластах 3T3-L1 [85].Эффект потемнения, связанный с кверцетином, по-видимому, частично опосредован активацией АМФ-активируемой протеинкиназы.

6.2. Серосодержащие компоненты

Известно, что A. cepa содержит ряд серосодержащих соединений, которые также ответственны за характерный острый вкус и слезотечение [109].

Недавно сообщалось об ингибирующем действии серосодержащих соединений, содержащихся в свежем и/или приготовленном луке, на дифференцировку белых жировых клеток [82].Сильное ингибирование адипогенеза показано для циклоаллиина ( 2 ), S -метил-L-цистеина ( 3 ), S -пропил-L-цистеинсульфоксида ( 4 ), диметилтрисульфида ( 5 ) и S -метил-L-цистеин сульфоксид ( 6 ). Согласно этим результатам, действие лукового экстракта против ожирения может быть частично связано с этими соединениями.

Соуза и его коллеги исследовали потенциальное благотворное влияние другого сероорганического соединения из видов Allium : N -ацетилцистеина ( 7 ) [107].Влияние на ожирение, вызванное диетой с высоким содержанием сахарозы, липидный профиль, окисление ЛПНП in vivo и окислительный стресс в сыворотке оценивали на самцах крыс Wistar. Полученные результаты показали, что это соединение способно улучшить ожирение, вызванное диетой с высоким содержанием сахарозы.

6.3. Флавоноид аллиуоцид G

Новый флавоноид, названный аллиуоцидом G ( 8 ), был выделен Мохамедом из этилацетатной фракции A. cepa [108]. Эта молекула продемонстрировала in vitro ингибирующую активность в отношении α-амилазы и эффективность удаления радикалов.

7. Отрицательные результаты

Большинство исследований, посвященных биологической активности A. cepa , подтверждают способность этого вида бороться с ожирением. С другой стороны, также сообщалось об отсутствии эффективности.

Brull и соавт. [92] проверили благотворное влияние A. cepa на пациентов с гипертонией от избыточного веса до ожирения и сообщили, что добавление лука, богатого кверцетином, не оказывает значительного влияния на массу тела и не влияет на общий уровень холестерина в сыворотке крови. , холестерина ЛПНП, холестерина ЛПВП ни в общей исследуемой группе, ни в подгруппе больных АГ.

Те же авторы [110] недавно также сообщили, что кверцетин из лукового экстракта не ослаблял постпрандиальные метаболические реакции, такие как липемия и инсулинемия, вызванные пробным приемом пищи, богатой энергией, жирными кислотами и углеводами, у пациентов с избыточной массой тела и ожирением с гипертензией.

8. Выводы

Лук – растение с долгой историей традиционного медицинского применения. Обширные исследования, проведенные в последние годы, подтвердили, что этот вид является богатым источником предполагаемых полезных для здоровья фитохимических веществ, включая флавоноиды и сероорганические соединения.Ряд работ посвящен потенциальным полезным эффектам луковой пищевой добавки. Экстракты A. cepa , его фракции и его идентифицированные биологически активные компоненты могут вызывать свои эффекты посредством различных механизмов действия: было задокументировано ингибирование панкреатической липазы, ингибирование адипогенеза и увеличение расхода энергии. Более того, значительное количество исследований доказало эффективность A. cepa при лечении патологических состояний, связанных с ожирением, таких как гиперлипидемия, диабет, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания и воспалительные состояния.На современном уровне техники кверцетин и сероорганические соединения, по-видимому, являются соединениями, ответственными за потенциал против ожирения A. cepa , и, следовательно, наиболее многообещающими молекулами для терапевтического применения.

С другой стороны, очень небольшое количество исследований противоречило этим положительным результатам. Однако сравнительный анализ данных не может быть легко выполнен. Следует принять во внимание, что исследования, касающиеся рассматриваемого здесь A. cepa , были проведены на различных растительных материалах, выращенных и собранных в различных педо-климатических условиях, и чьи активные вещества были экстрагированы с использованием более чем одного метода экстракции и растворителей.Собственно, по этим причинам фитохимический состав исследованных образцов мог варьировать даже устойчиво. Эти различия следует учитывать в дальнейших исследованиях потенциального использования лука в эффективных составах, предназначенных для контроля веса и/или лечения сопутствующих заболеваний, связанных с ожирением.

Съедобные растения обладают большим потенциалом в качестве функциональных ингредиентов, способных оказывать действие против ожирения. Они представляют собой эффективное средство в борьбе с лишним весом и ожирением.Пищевые продукты, обогащенные луком, также могут быть приняты во внимание в связи с их потенциальным использованием для лечения и профилактики ожирения. В будущих исследованиях как генная инженерия для улучшения синтеза активных метаболитов, так и пищевая промышленность и ее инновационные подходы могут сыграть важную роль в разработке более здоровых пищевых продуктов, полезных против ожирения.

91 481 Сокращения

Следующие сокращения используются в рукописи:

3T3-L1 мышиные фибробласты
АВР амбулаторного артериального давления
A1235A человек линии клеток глиобластомы
Abts 2,2′-азино-бис (3-этилбензотиазолин-6-сульфокислота)
B16F10 Murnine Melanoma клетки
BMI Масса массы тела
BP кровяное давление
6 93 031 ER
C / EBPα CCAAT / Enhancer-Bearing белок α
CACO-2 CACO-2 CACO-2 CACO-2 CACOREETAL ADENOCARCINOMA
CAT Catalise
DPPH 2,2-дифенил 1-пикрилгидразильный радикал
ЭПК эндотелиальные клетки-предшественники
Extended Release
FAO Организация еды и сельского хозяйства Организации Объединенных Наций
FAS Жирная кислота Synthase
6
FFA Бесплатные жирные кислоты
FMD опосредованной дилатации
FST принудительного плавания тест
ВГБ грамм веса тела
GPDH глицерин-3-фосфат-дегидрогеназы
GSH глутатионпероксидазы
H9c2 сердечной мышцы клеточная линия
ЛПВП липопротеинов высокой плотности
HepG2 человека гепатоцеллюлярной карциномы клетки
ВЧ с высоким содержанием жиров
IL-6 интерлейкин-6
LDL низкий-d ensity липопротеины
ПОЛ липидпероксидазы
MDA-MB-231 рака молочной железы человека
NO оксид азота
ORAC способность поглощать радикалы кислорода
PPAR -γ2 активируемый пролифератором пероксисом рецептора γ2
СОД супероксиддисмутазы
SR с пролонгированным высвобождением
СТЗ стрептозотоцин
TC общего холестерина
Т.Г. триацилглицериды
TNF-α TNF-α TNF-α THROL NUCROSH FACTELE-α
ZDF Zucker Faubetic Fibety

Финансирование

Это исследование не получило внешнего финансирования.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Корнер Дж., Аронн Л. Дж. Новая наука о регулировании массы тела и ее влияние на лечение ожирения. Дж. Клин. Вкладывать деньги. 2003; 111: 565–570. doi: 10.1172/JCI17953. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]4. Карнани А., Макферран Б., Мухопадхьяй А. Кризис ожирения как провал рынка: анализ системных причин и корректирующих механизмов. J. доц. потреблять.Рез. 2016;1:445–470. дои: 10.1086/686244. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]5. Фримарк М. Детское ожирение в современную эпоху: глобальные тенденции, определяющие факторы, осложнения и затраты. В: Фримарк М., редактор. Педиатрическое ожирение. Humana Press, Cham.; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: 2018. стр. 3–24. [Google Академия]6. Мелдрам Д. Р., Моррис М. А., Гэмбоун Дж. К. Пандемия ожирения: причины, последствия и решения — но есть ли у нас воля? Плодородный. Стерильно. 2017; 107: 833–839. doi: 10.1016/j.fertnstert.2017.02.104. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7.Узунлулу М., Чаклили О.Т., Огуз А. Связь между метаболическим синдромом и раком. Анна. Нутр. MeTable. 2016; 68: 173–179. doi: 10.1159/000443743. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]8. Бароне И., Джордано К., Бонофильо Д., Андо С., Каталано С. Лептин, ожирение и рак молочной железы: прогресс в понимании молекулярных связей. Курс. мнение Фармакол. 2016;31:83–89. doi: 10.1016/j.coph.2016.10.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]9. О’Нил С., О’Дрисколл Л. Метаболический синдром: более пристальный взгляд на растущую эпидемию и связанные с ней патологии.Обес. 2015; 16:1–12. doi: 10.1111/обр.12229. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Верма С., Хуссейн М.Е. Ожирение и диабет: обновление. Диабет метаб. Синдр. 2017;11:73–79. doi: 10.1016/j.dsx.2016.06.017. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Kazemipoor M., Cordell G.A., Sarker M.M.R., Radzi C.W.J.B.W.M., Hajifaraji M., En Kiat P. Альтернативные методы лечения потери веса: безопасность/риски и эффективность лекарственных растений против ожирения. Междунар. J. Food Prop. 2015; 18:1942–1963. дои: 10.1080/10942912.2014.0. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 12. Дероса Г., Маффиоли П. Препараты против ожирения: обзор их действия и безопасности. Мнение эксперта. Препарат Саф. 2012; 11: 459–471. doi: 10.1517/14740338.2012.675326. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Падвал Р.С., Маджумдар С.Р. Медикаментозное лечение ожирения: орлистат, сибутрамин и римонабант. Ланцет. 2007; 369: 71–77. doi: 10.1016/S0140-6736(07)60033-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Кренц А.Дж., Фудзиока К., Хомпеш М. Эволюция фармакологических методов лечения ожирения: внимание к профилям неблагоприятных побочных эффектов.Диабет Ожирение. MeTable. 2016; 8: 558–570. doi: 10.1111/dom.12657. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Брандт К., Кристенсен Л.П., Хансен-Мёллер Дж., Хансен С.Л., Харальдсдоттир Дж., Йесперсен Л., Пуруп С., Харазми А., Баркхольт В., Фрокьерф Х. и др. Полезные для здоровья соединения в овощах и фруктах: систематический подход к выявлению растительных компонентов, влияющих на здоровье человека. Тенденции Food Sci. Технол. 2004; 15: 384–393. doi: 10.1016/j.tifs.2003.12.003. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 16. Раскин И., Рыбницкий Д.М., Комарницкий С., Илич Н., Пулев А., Борисюк Н., Бринкер А., Морено Д.А., Риполл С., Якоби Н. и др. Растения и здоровье человека в двадцать первом веке. Тенденции биотехнологии. 2002; 20: 522–531. doi: 10.1016/S0167-7799(02)02080-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Сривастава Г., Аповян К. Будущая фармакотерапия ожирения: новые лекарства от ожирения на горизонте. Курс. Обес. Отчет 2018; 7: 147–161. doi: 10.1007/s13679-018-0300-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Гамбоа-Гомес К.И., Роча-Гусман Н.Э., Гальегос-Инфанте Х.А., Морено-Хименес М.Р., Васкес-Кабрал Б.Д., Гонсалес-Ларедо Р.Ф. Растения с потенциальным использованием при ожирении и его осложнениях. EXCLI J. 2015; 14:809–831. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]19. Ван С., Мустад-Мусса Н., Чен Л., Мо Х., Шастри А., Су Р., Бапат П., Квун И., Шен К.-Л. Новое понимание диетических полифенолов и ожирения. Дж. Нутр. Биохим. 2014; 25:1–18. doi: 10.1016/j.jnutbio.2013.09.001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]21.Бирари Р.Б., Бутани К.К. Ингибиторы панкреатической липазы из природных источников: неизведанный потенциал. Препарат Дисков. Сегодня. 2007; 12: 879–889. doi: 10.1016/j.drudis.2007.07.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Сингх Г., Суреш С., Байинени В.К., Кадеппагари Р.К. Ингибиторы липазы из растений и их медицинское применение. Междунар. Дж. Фарм. фарм. науч. 2015;7:1–5. [Google Академия] 23. Маррелли М., Конфорти Ф., Аранити Ф., Статти Г.А. Влияние сапонинов на метаболизм липидов: обзор потенциальной пользы для здоровья при лечении ожирения.Молекулы. 2016;21:1404. doi: 10.3390/молекулы21101404. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]24. Хасани-Ранджбар С., Найеби Н., Лариджани Б., Абдоллахи М. Систематический обзор эффективности и безопасности растительных лекарственных средств, используемых при лечении ожирения. Мировой Ж. Гастроэнтерол. 2009;15:3073–3085. doi: 10.3748/wjg.15.3073. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]25. Хасани-Ранджбар С., Джуянде З., Абдоллахи М. Систематический обзор лекарственных растений против ожирения — обновление.J. Диабет метаб. Беспорядок. 2013;12:28. doi: 10.1186/2251-6581-12-28. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]26. Юн Дж.В. Возможные терапевтические средства против ожирения от природы – обзор. Фитохимия. 2010;71:1625–1641. doi: 10.1016/j.phytochem.2010.07.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Бахмани М., Эфтехари З., Саки К., Фазели-Могадам Э., Джелодари М., Рафиян-Копаи М. Фитотерапия ожирения: обзор местных трав, используемых в традиционной медицине для лечения ожирения. Дж. Эвид. На основе дополнительной альтернативы.Мед. 2016;21:228–234. doi: 10.1177/2156587215599105. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Торрес-Фуэнтес С., Шеллекенс Х., Динан Т.Г., Крайан Дж.Ф. Натуральное решение проблемы ожирения: биоактивные вещества для профилактики и лечения увеличения веса. Обзор. Нутр. Неврологи. 2015;18:49–65. doi: 10.1179/1476830513Y.0000000099. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Гонсалес-Кастехон М., Родригес-Касадо А. Пищевые фитохимические вещества и их потенциальное влияние на ожирение: обзор. Фармакол. Рез. 2011; 64: 438–455.doi: 10.1016/j.phrs.2011.07.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Фрич Р.М., Фризен Н. Эволюция, одомашнивание и таксономия. В: Rabinowitch HD, Currah L., редакторы. Наука о выращивании лука: последние достижения. издательство КАБИ; Стратфорд-на-Эйвоне, Великобритания: 2002. стр. 5–30. [Google Академия] 31. Breu W. Allium cepa L. (лук) Часть 1: Химия и анализ. Фитомедицина. 1996; 3: 293–306. doi: 10.1016/S0944-7113(96)80069-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Группа филогении покрытосеменных Обновление классификации группы филогении покрытосеменных для отрядов и семейств цветковых растений: APG III.Бот. Дж. Линн. соц. 2009; 161:105–121. [Google Академия] 33. Перуцци Л., Карта А., Алтинорду Ф. Хромосомное разнообразие и эволюция растения Allium (Allioideae, Amaryllidaceae). Биосист. 2017;151:212–220. doi: 10.1080/11263504.2016.1149123. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 34. Лим Т.К. Съедобные лекарственные и нелекарственные растения. Том 9. Спрингер; Дордрехт, Нидерланды: 2015 г. Модифицированные стебли, корни, луковицы; стр. 124–203. [Google Академия] 36. Бётчер К., Крамер А., Штюрц М., Виддер С., Шульц Х.Влияние сорта и года выращивания на профиль метаболитов луковиц лука ( Allium cepa l.) J. Agric. Пищевая хим. 2018;66:3229–3238. doi: 10.1021/acs.jafc.8b00254. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Тедеско И., Карбоне В., Спаньоло К., Минаси П., Руссо Г.Л. Идентификация и количественный анализ флавоноидов в двух южно-итальянских сортах Allium cepa L., Tropea (красный лук) и Montoro (медный лук) и их способность для защиты эритроцитов человека от окислительного стресса.Дж. Агрик. Пищевая хим. 2015;63:5229–5238. doi: 10.1021/acs.jafc.5b01206. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Marotti M., Piccaglia R. Характеристика флавоноидов в различных сортах лука ( Allium cepa L.) J. Food Sci. 2002; 67: 1229–1232. doi: 10.1111/j.1365-2621.2002.tb09482.x. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 39. Bennett MD, Johnston S., Hodnett GL, Price HJ Allium cepa L. сорта с четырех континентов, сравниваемые с помощью проточной цитометрии, показывают постоянство ядерной ДНК.Анна. Бот. 2000; 85: 351–357. doi: 10.1006/anbo.1999.1071. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 40. Гриффитс Г., Труман Л., Кроутер Т., Томас Б., Смит Б. Лук — глобальная польза для здоровья. Фитотер. Рез. 2002; 16: 603–615. doi: 10.1002/ptr.1222. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]41. Быстрицка Я., Мусилова Я., Воллманнова А., Тиморацка М., Кавальцова П. Биоактивные компоненты лука ( Allium cepa L.) — обзор. Акта Алимент. 2013;42:11–22. doi: 10.1556/AAlim.42.2013.1.2. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 42.Тешика Дж.Д., Закария А.М., Зайнаб Т., Зенгин Г., Ренгасами К.Р., Пандиан С.К., Фавзи М.М. Традиционное и современное использование лука репчатого ( Allium cepa L.): систематический обзор. крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 2018 г.: 10.1080/10408398.2018. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]43. Ланцотти В. Анализ лука и чеснока. Ж. Хроматогр. А. 2006; 1112:3–22. doi: 10.1016/j.chroma.2005.12.016. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]44. Нуутила А.М., Пууппонен-Пимия Р., Аарни М., Оксман-Калдентей К.M. Сравнение антиоксидантной активности экстрактов лука и чеснока путем ингибирования перекисного окисления липидов и активности по удалению радикалов. Пищевая хим. 2003; 81: 485–493. doi: 10.1016/S0308-8146(02)00476-4. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 45. Пракаш Д., Сингх Б.Н., Упадхьяй Г. Антиоксидантная активность фенолов лука и удаление свободных радикалов ( Allium cepa ) Food Chem. 2007; 102:1389–1393. doi: 10.1016/j.foodchem.2006.06.063. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 46. Хоссейни Б., Садисомеолия А., Аллман-Фаринелли М.Связь между потреблением/статусом антиоксидантов и ожирением: систематический обзор обсервационных исследований. биол. Трейс Элем. Рез. 2017; 175: 287–297. doi: 10.1007/s12011-016-0785-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]47. Хассан Х.А., Эль-Гариб Н.Э. Взаимосвязь ожирения и клинического риска: терапевтическое лечение с помощью пищевых добавок с антиоксидантами — обзор. заявл. Биохим. Биотехнолог. 2015; 176: 647–669. doi: 10.1007/s12010-015-1602-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]48. Бенкеблиа Н. Способность поглощать свободные радикалы и антиоксидантные свойства некоторых выбранных луков ( Allium cepa L.) и экстракты чеснока ( Allium sativum L.). Браз. Арка биол. Техн. 2005; 48: 753–759. doi: 10.1590/S1516-8
05000600011. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 49. Шкергет М., Майхенич Л., Безяк М., Кнез Ж. Экстракты кожуры и съедобных частей красного лука ( Allium cepa L) обладают антиоксидантным, антимикробным и антирадикальным действием. хим. Биохим. англ. Q. 2009; 23: 435–444. [Google Академия]50. Сантас Дж., Альмахано М.П., ​​Карбо Р. Антимикробная и антиоксидантная активность сырого лука ( Allium cepa , L.) экстракты. Int, J. Food Sci Technol. 2010;45:403–409. doi: 10.1111/j.1365-2621.2009.02169.x. [CrossRef] [Google Scholar]51. Сингх Б.Н., Сингх Б.Р., Сингх Р.Л., Пракаш Д., Сингх Д.П., Сарма Б.К., Упадхьяй Г., Сингх Х.Б. Полифенолы из различных экстрактов/фракций кожуры красного лука ( Allium cepa ) обладают мощной антиоксидантной и антимутагенной активностью. Пищевая хим. Токсикол. 2009;47:1161–1167. doi: 10.1016/j.fct.2009.02.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]52. Нил С.Х., Парк С.В. Общая фенольная, антиоксидантная и ингибирующая активность ксантиноксидазы трех цветных луковиц ( Allium cepa L.) Передний. Жизнь наук. 2013;7:224–228. doi: 10.1080/21553769.2014.