Содержание

Классические манты — рецепт приготовления с сочным фаршем

Всем добрый день! Поговорим сегодня мы о сочных и вкусных мантах. По традиции классические начинки этого блюда состоят из мяса говядины и очень похожи на русские пельмени. Так как их готовят в разных национальных кухнях, рецепт фарша для начинки может отличаться разнообразием продуктов включая овощи и травы, придав готовому блюду больше сочности, мягкости и вкуса. А так же используются другие сорта мяса — баранина, свинина, курица, телятина, индейка. Кроме мяса начиняют рыбой,  креветками, и грибами.

Очень вкусные и сытные манты готовятся из овощей. Это могут быть — картофель, тыква, кабачок, морковь, лук, чеснок, капуста. Овощи можно использовать вместе с мясом или отдельно. С помощью таких простых и разнообразных начинок возможно за час приготовить вкусный ужин для семьи или для небольшой компании. Для удобства их можно заморозить и в любое время достать из морозильной камеры и приготовить на пару.

Состоят они из рубленного мяса с добавлением репчатого лука обернутого тонким слоем теста. Тесто, это одно из главных составляющих этого блюда, готовится пресным и раскатывается очень тонко. Сочность придает особый способ лепки и начинки. Как лепить красиво, мы рассмотрим ниже в рецепте. Готовятся они на пару в мантоварке (пароварке). Подают их с особым соусом или приправой, одна из популярных «кобра»- помидоров, красного острого перца и чеснока.

Как и лагман, рецепт которого мы уже рассматривали в нашей рубрике, манты считаются вкусным традиционным мясным блюдом народов Средней  Азии, Турции, Узбекистана, Татарстана, Китая и других стран. Рецептов в приготовлении данного блюда огромное количество. Для тех, кто хочет узнать как приготовить и сколько варить это настоящее домашнее блюдо, а это совсем не сложно, я подготовила для вас пошаговые фото рецепты. Уверена, что эти рецепты станут одними из ваших любимых!

Меню:

Как приготовить классические манты в домашних условиях

Начинаем готовить одно из любимых моих блюд. Настоящие классические рецепты делаются из говядины с добавлением курдючного жира. Добавляйте его совсем немного, так как он дает специфический вкус. Если его нет возьмите говядину с жирком.

Приготовление начинаем с теста. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фотоиллюстрациями, как приготовить классическое тесто для мантов.

Ингредиенты: 

Тесто

  • вода — 600 мл
  • яйца — 1-2 шт
  • мука — 1500 гр
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • растительное масло — 1 ст. ложка

Начинка мясная:

  • телятина жирненькая — 2 кг
  • курдюк — 100-150 гр
  • лук — 10 шт
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокую миску наливаем кипяченную максимально холодную воду, ее лучше охладить в холодильнике.  Добавляем к ней соль, яйцо и взбиваем.

Присутствие яйца в тесте дает возможность быстрее заготовке схватиться и не дать вытечь соку в процессе приготовления.

2. Постепенно добавляем в жидкость муку и замешиваем крутое тесто. На этапе взбивания добавляем растительного масла, совсем чуть чуть.

Масло добавляем для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, хорошо раскатывалось и лепилось. Одной столовой ложки будет достаточно.

3. Продолжаем замес, постепенно добавляя муки и вымешиваем крутое вкусное тесто.

5. Готовое тесто помещаем в пакет, или закрываем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

6. Начинаем готовить начинку. Мясо мелким кубиком режем ножом. Можно пропустить через мясорубку, на ней должна быть установлена решетка с крупной сеткой.

Чтобы мясо хорошо и легко резалось, его надо слегка заморозить, фарш должен быть рассыпчатым.

7. Точно также мелко нарезаем курдючный жир и соединяем с мясом. Он придаст мясу жирности и вкусовых рецепторов баранины.

8. Шинкуем мелко лук и добавляем к фаршу. Лука должно быть много в соотношении 1:2 он придаст фаршу сочности. Его отдельно присолите и разомните руками, чтобы он выделил сок и стал мягче. Так как лук готовится дольше чем мясо.

9. Всю эту массу надо хорошо перетереть руками и соединить.

10. Добавить соль и черный перец по вкусу.По желанию можно добавить зиру, кариандр, свежую кинзу или куркуму.

При добавлении в фарш немного куркумы позволит вам хранить манты просто в холодильнике без заморозки целую неделю, так как эта специя прекрасный природный консервант.

В готовую начинку долейте 25-30 мл воды и еще раз хорошо перемешайте.

11. Приступаем к приготовлению. Достаем тесто из пакета. Отрезаем кусок теста. Раскатываем колбаску, режем на одинаковые кусочки.

12. Обмакиваем кусочки срезом с двух сторон в муку и приминаем.

13. Раскатываем круг толщиной 1-2 мм. Кладем 1,5 столовые ложки фарша.

14. Начинаем лепить красиво манты. Противоположные стороны накладываем друг на друга и прижимаем. Тоже самое делаем с другой стороны. Получается конвертик.

15. Оставшиеся противоположные концы соединяем между собой.

16. Для приготовления мант используется пароварка. На дно кастрюли наливаем воду и разогреваем.

Дно каждого круга смазываем растительным маслом.

17. Обязательно донышки мант окунаем в растительное масло, а затем отправляем в кастрюлю. Распределяем их на расстояние друг от друга, чтобы не слиплись при варке. В начале приготовления температура должна быть максимальной, в процессе варки тесто быстрее схватится и мясной сок не вытечет. Через 5 минут температуру можно уменьшить. Мясная начинка готовится сорок минут. Кушаются сразу горячими.

Тесто на манты без яиц — классический пошаговый рецепт

На самом деле приготовить классический рецепт теста, а тем более без яиц, совсем не сложно. Давайте посмотрим видео и сами убедимся на сколько это просто. 2-3 минуты и наше тесто готово.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг
  • вода (холодная) -1 стакан
  • масло растительное — 5-6 ст.л
  • соль — 2 ч.л

Рецепт приготовления вкусных и сочных мант с тыквой по-узбекски

Готовим сегодня манты с тыквой по старинному рецепту. До чего же они вкусные получаются, да еще и полезными. Сладенькие, просто тают во рту. Готовить будем в виде рулета. Такие рулетики можно и с другими овощными начинками приготовить, какие вам больше по душе. В начале приготовим правильное тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • яйцо -1 шт
  • вода — 200 мл
  • соль — 1 ч.л

Начинка с тыквой:

  • тыква — 300 гр
  • лук -3 шт
  • соль — 1 ч.л
  • перец черный — 1 ч.л
  • зира -1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом.

1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 200 миллилитров воды.

2. Постепенно добавляем жидкость в муку и замешиваем крутое тесто.

3. Стол посыпаем мукой и руками домешиваем тесто.

4. Готовое тесто накрываем и оставляем  на 15-20 минут подышать.

5. Этим временем займемся начинкой. Тыкву тонко шинкуем и нарезаем мелкими кусочками.

6. Лук точно так же шинкуем, а затем мелко нарезаем.

7. Выкладываем лук к тыкве, добавляем соль, перец, зиру по желанию. Всю массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.

8. Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в виде полоски 14х35 сантиметров, толщиной не более 1 мм. Раскатанную полоску делим вдоль пополам. У нас должно получиться две полоски.

9. На середину полоски кладем начинку с тыквой, а сверху тоненькие кусочки сливочного масла.

10. Складываем полоски по длине вдвое. Слегка смазываем растительным маслом.

11. Сворачиваем в рулетик.

12. Ставим рулетик открытой стороной вверх.

13. Готовые рулетики выкладываем на смазанные маслом уровни пароварки. Варим на среднем огне приблизительно 1 час.

14. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем со сметаной или классическим соусом. Приготовьте друзья обязательно, ну очень вкусно.  Делитесь своими рецептами соусов.  Буду ждать ваших комментариев.

Как готовить манты с мясом и картошкой чтобы были сочными

Сегодня мы приготовим это блюдо с мясом и картошкой, один из самых вкусных и любимых блюд в моей семье. Приготовить его совсем не сложно. Мне нравится готовить с разнообразными начинками, а так же комбинированными как сегодня — мясо с картошкой. Можно в мясную начинку добавить тыкву.

Без сомнения, этот классический рецепт заслуживает внимания.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • картофель- 600 гр
  • лук -600 гр
  • мясо мякоть — 600 гр (говядины, баранины или птицы)
  • соль — 2 ч.л
  • перец черный молотый — 1 ч.л
  • зира (по желанию) -1,5 ч.л

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

Начнем с приготовления классического простого теста.

1. В глубокую емкость наливаем 1 стакана (200 мл )холодной воды. Соль 1 чайная ложка и 1 яйцо добавляем  в воду и перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.

2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем для набухания примерно 30 минут.

3. Пока тесто набухает, насыщается кислородом, готовим начинку.

4. Моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или кубиками картофель. Кладем в миску.

5. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в миску к картофелю.

6. Мякоть любого мяса нарезаем мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

7. Мясную начинку добавляем в миску, солим, перчим, по желанию можно добавить зиры. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, наша начинка готова.

8. Готовое тесто раскатываем в пласт не более 1 миллиметра. Нарезаем на квадраты 10-12 сантиметров. На середину каждого квадрата кладем начинку 1,5-2 столовые ложки. Сверху на начинку кладем небольшой кусочек сливочного масла.

9. Обратите друзья внимание,еще один способ как красиво лепить манты. Соединяем все уголки конвертом, затем получившиеся 4 угла складываем попарно.

10. Складываем манты в пароварку окуная донышки каждой в растительное масло. Нужно смазать ярусы растительным маслом или накрыть пищевой пленкой. Не забудьте сделать на пленке дырочки, чтобы пар мог подниматься.

11. Наливаем 2/3 кастрюли кипящую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим на большом огне под крышкой 40 минут.

12. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем на стол с зеленым салатом и сметаной.

Хорошего Вам настроения друзья и приятного аппетита!

Манты с бараниной по классическому рецепту

Кто из Вас друзья любит это азиатское блюдо но никогда не готовил его, приглашаю вместе со мной в домашних условиях приготовить этот вкусный продукт. Это блюдо считается семейным, как и пельмени лепятся совместно всей семьей.

Классический рецепт предполагает готовить их из баранины в крайнем случае из тыквы с луком. Этот рецепт мы уже рассматривали выше. Давайте приступим к приготовлению, а начнем мы с простого теста. Можно замесить классическое тесто еще и в хлебопечке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 400 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 0,5 ч.л

Для начинки:

  • баранина — 500 гр
  • курдючный жир — 100 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • перец молотый (черный + красный)
  • вода, соль, зира

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто. Для этого в глубокой миске соль, яйцо, воду взбить венчиком.

2. Добавляем к жидкости муку и замешиваем крутое тесто. Делаем из него колобок, накрываем и оставляем подышать. Такое тесто получается очень вкусное.

3. Далее делаем начинку. Нарезаем мясо ножом на мелкие кусочки и складываем в миску.

Мясо перед нарезкой лучше слегка подморозить, тогда оно лучше будет резаться.

4. Лук чистим, моем, мелко нарезаем и соединяем с мясом. Лука должно быть столько же по весу, сколько и мяса.

5. Нарезаем курдюк (баранье сало) и добавляем в фарш.

6. Для аромата и вкуса добавляем специи соль, перец и зиру. Зиру нужно растереть между ладонями. Чуть, чуть доливаем воды и замешиваем руками до однообразной массы. Чтобы фарш промариновался оставим его на несколько минут под пленкой.

7. Готовим пароварку. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду и ставим нагреваться. Ярусы заранее смазываем растительным маслом, чтобы готовые полуфабрикаты не прилипали.

8. Раскатываем тесто. Толщина должна быть не более 1-2 миллиметров. Нарезаем на квадратики 10-12 сантиметров.

9. Раскладываем фарш равномерно на тесто.

10. Приступаем к лепке. Лепим осторожно, чтобы не порвать тесто. Соединяем уголки  противоположных концов теста и прижимаем. Берем любые два конца и придавливаем. Затем другие два противоположных конца.

11. Размещаем не очень близко друг к другу полуфабрикат и ставим в пароварку. Закрываем крышку и готовим 30 минут на пару.

Наше блюдо готово. Горячими подаем на стол и кушаем руками. Приятного аппетита!

Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке

У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня. Это блюдо из сочной начинки фарша с картошкой, готовится очень быстро и легко. Готовить эластичное, тугое тесто мы с вами уже научились. Наша задача приготовить начинку, слепить красивые манты и приготовить их на пару в мультиварке.

 

А готовить их можно не только из баранины, говядина со свининой так же подойдет для фарша.
Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 ч.л

Для начинки:

  • картофель- 400 гр
  • лук -500 гр
  • фарш — 500 гр (говядины, баранины или птицы)
  • соль — 2 ч.л
  • перец черный молотый — 1 ч.л
  • зира (по желанию) -1,5 ч.л

Способ приготовления:

1. В начале приготовим тесто. В глубокой миске взбить яйцо, соль и воду.

2. В муку добавить жидкость, замесить крутое тесто, закрыть пленкой и оставить подышать.

3. Готовим начинку. Мясо мелко рубим или пропускаем через крупную решетку мясорубки. Готовый фарш выкладываем в глубокую миску.

4. Лук и картофель чистим, моем, режем мелкими кубиками и добавляем к фаршу.

5. Начинку солим, перчим по желанию и вкусу, можно добавить зиру. Я зиру растираю между ладоней и чуть чуть добавляю для аромата. На востоке очень любят эту приправу. Готовую массу хорошо перемешать. Наша начинка из фарша с картошкой и луком готова.

6. Тесто раскатать толщиной не более 2 миллиметров. Разрезать его на квадратики 10х10 сантиметров. В каждый квадратик положить начинку 1,5-2 столовых ложки.

7. Соединить по диагонали уголки и слепить форму. Она может быть разнообразной. Как лепить красиво смотрите видео.

8. Готовые полуфабрикаты выложить на смазанную растительным маслом решетку мультиварки. Включить режим «Варка на пару» на 50 минут.

Приятного всем аппетита друзья!

Классический рецепт с мясом и тыквой на пару

С тыквой можно приготовить разные рецепты. Этот королевский осенний овощ сочетается с разными продуктами. Каши, суп, запеканки, оладушки из спелой и сладкой тыквы просто объедение.

Наш рецепт приготовления тыквы с мясом на пару очень похож на предыдущие рецепты. В начале приготовим тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • яйцо -1 шт
  • вода — 200 мл
  • соль — 1 ч.л

Начинка с тыквой и мясом:

  • Мясо — 500 гр
  • тыква — 300 гр
  • лук -3 шт
  • соль — 1 ч.л
  • перец черный — 1 ч.л
  • зира -1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

1. Воду, яйцо и соль смешать венчиком.

2. В муку добавить жидкость и замесить крутое тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут набухнуть.

3. Этим временем займемся начинкой. Тыкву и лук нарезаем мелкими кусочками.

4. Мясо мелко режем или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

5. Фарш смешать с луком, посолить и поперчить. Добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву и 3 столовые ложки воды. Всю массу хорошо перемешать. Классическая начинка готова.

6. Из теста делаем колбаску. Разрезаем на равные части. Каждую часть раскатать в тонкий блин. Выложить на середину мясную начинку и слепить манты.

7. Готовить манты можно как в пароварке так и в мультиварке с программой приготовления на пару. Обязательно донышки изделий окунаем в растительное масло, а затем выкладываем на ярусы пароварки или мультиварки. Готовим на пару 40-45 минут.

8. Подаем к столу  со сметаной, классическим соусом, зеленью, обязательно горячими.

Приятного аппетита!

Как лепить красиво манты

Прежде всего красиво слепленные манты — это гордость хозяйки. Наибольшего внимания заслуживает подача и вкусно приготовленное блюдо. Давайте побалуем родных и гостей не только эстетическим, но и сытным блюдом. Как лепить красиво манты смотрите видео.

Приятного аппетита! Спасибо большое, что прочли мой пост! Буду рада вашим комментариям!

Автор публикации

не в сети 2 года

admin

0

Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!

Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015

Манты классический рецепт


Классические манты — рецепт приготовления с сочным фаршем

Всем добрый день! Поговорим сегодня мы о сочных и вкусных мантах. По традиции классические начинки этого блюда состоят из мяса говядины и очень похожи на русские пельмени. Так как их готовят в разных национальных кухнях, рецепт фарша для начинки может отличаться разнообразием продуктов включая овощи и травы, придав готовому блюду больше сочности, мягкости и вкуса. А так же используются другие сорта мяса — баранина, свинина, курица, телятина, индейка. Кроме мяса начиняют рыбой,  креветками, и грибами.

Очень вкусные и сытные манты готовятся из овощей. Это могут быть — картофель, тыква, кабачок, морковь, лук, чеснок, капуста. Овощи можно использовать вместе с мясом или отдельно. С помощью таких простых и разнообразных начинок возможно за час приготовить вкусный ужин для семьи или для небольшой компании. Для удобства их можно заморозить и в любое время достать из морозильной камеры и приготовить на пару.

Состоят они из рубленного мяса с добавлением репчатого лука обернутого тонким слоем теста. Тесто, это одно из главных составляющих этого блюда, готовится пресным и раскатывается очень тонко. Сочность придает особый способ лепки и начинки. Как лепить красиво, мы рассмотрим ниже в рецепте. Готовятся они на пару в мантоварке (пароварке). Подают их с особым соусом или приправой, одна из популярных «кобра»- помидоров, красного острого перца и чеснока.

Как и лагман, рецепт которого мы уже рассматривали в нашей рубрике, манты считаются вкусным традиционным мясным блюдом народов Средней  Азии, Турции, Узбекистана, Татарстана, Китая и других стран. Рецептов в приготовлении данного блюда огромное количество. Для тех, кто хочет узнать как приготовить и сколько варить это настоящее домашнее блюдо, а это совсем не сложно, я подготовила для вас пошаговые фото рецепты. Уверена, что эти рецепты станут одними из ваших любимых!

Меню:

Как приготовить классические манты в домашних условиях

Начинаем готовить одно из любимых моих блюд. Настоящие классические рецепты делаются из говядины с добавлением курдючного жира. Добавляйте его совсем немного, так как он дает специфический вкус. Если его нет возьмите говядину с жирком.

Приготовление начинаем с теста. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фотоиллюстрациями, как приготовить классическое тесто для мантов.

Ингредиенты: 

Тесто

  • вода — 600 мл
  • яйца — 1-2 шт
  • мука — 1500 гр
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • растительное масло — 1 ст. ложка

Начинка мясная:

  • телятина жирненькая — 2 кг
  • курдюк — 100-150 гр
  • лук — 10 шт
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокую миску наливаем кипяченную максимально холодную воду, ее лучше охладить в холодильнике.  Добавляем к ней соль, яйцо и взбиваем.

Присутствие яйца в тесте дает возможность быстрее заготовке схватиться и не дать вытечь соку в процессе приготовления.

2. Постепенно добавляем в жидкость муку и замешиваем крутое тесто. На этапе взбивания добавляем растительного масла, совсем чуть чуть.

Масло добавляем для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, хорошо раскатывалось и лепилось. Одной столовой ложки будет достаточно.

3. Продолжаем замес, постепенно добавляя муки и вымешиваем крутое вкусное тесто.

5. Готовое тесто помещаем в пакет, или закрываем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

6. Начинаем готовить начинку. Мясо мелким кубиком режем ножом. Можно пропустить через мясорубку, на ней должна быть установлена решетка с крупной сеткой.

Чтобы мясо хорошо и легко резалось, его надо слегка заморозить, фарш должен быть рассыпчатым.

7. Точно также мелко нарезаем курдючный жир и соединяем с мясом. Он придаст мясу жирности и вкусовых рецепторов баранины.

8. Шинкуем мелко лук и добавляем к фаршу. Лука должно быть много в соотношении 1:2 он придаст фаршу сочности. Его отдельно присолите и разомните руками, чтобы он выделил сок и стал мягче. Так как лук готовится дольше чем мясо.

9. Всю эту массу надо хорошо перетереть руками и соединить.

10. Добавить соль и черный перец по вкусу.По желанию можно добавить зиру, кариандр, свежую кинзу или куркуму.

При добавлении в фарш немного куркумы позволит вам хранить манты просто в холодильнике без заморозки целую неделю, так как эта специя прекрасный природный консервант.

В готовую начинку долейте 25-30 мл воды и еще раз хорошо перемешайте.

11. Приступаем к приготовлению. Достаем тесто из пакета. Отрезаем кусок теста. Раскатываем колбаску, режем на одинаковые кусочки.

12. Обмакиваем кусочки срезом с двух сторон в муку и приминаем.

13. Раскатываем круг толщиной 1-2 мм. Кладем 1,5 столовые ложки фарша.

14. Начинаем лепить красиво манты. Противоположные стороны накладываем друг на друга и прижимаем. Тоже самое делаем с другой стороны. Получается конвертик.

15. Оставшиеся противоположные концы соединяем между собой.

16. Для приготовления мант используется пароварка. На дно кастрюли наливаем воду и разогреваем.

Дно каждого круга смазываем растительным маслом.

17. Обязательно донышки мант окунаем в растительное масло, а затем отправляем в кастрюлю. Распределяем их на расстояние друг от друга, чтобы не слиплись при варке. В начале приготовления температура должна быть максимальной, в процессе варки тесто быстрее схватится и мясной сок не вытечет. Через 5 минут температуру можно уменьшить. Мясная начинка готовится сорок минут. Кушаются сразу горячими.

Тесто на манты без яиц — классический пошаговый рецепт

На самом деле приготовить классический рецепт теста, а тем более без яиц, совсем не сложно. Давайте посмотрим видео и сами убедимся на сколько это просто. 2-3 минуты и наше тесто готово.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг
  • вода (холодная) -1 стакан
  • масло растительное — 5-6 ст.л
  • соль — 2 ч.л

Рецепт приготовления вкусных и сочных мант с тыквой по-узбекски

Готовим сегодня манты с тыквой по старинному рецепту. До чего же они вкусные получаются, да еще и полезными. Сладенькие, просто тают во рту. Готовить будем в виде рулета. Такие рулетики можно и с другими овощными начинками приготовить, какие вам больше по душе. В начале приготовим правильное тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • яйцо -1 шт
  • вода — 200 мл
  • соль — 1 ч.л

Начинка с тыквой:

  • тыква — 300 гр
  • лук -3 шт
  • соль — 1 ч.л
  • перец черный — 1 ч.л
  • зира -1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом.

1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 200 миллилитров воды.

2. Постепенно добавляем жидкость в муку и замешиваем крутое тесто.

3. Стол посыпаем мукой и руками домешиваем тесто.

4. Готовое тесто накрываем и оставляем  на 15-20 минут подышать.

5. Этим временем займемся начинкой. Тыкву тонко шинкуем и нарезаем мелкими кусочками.

6. Лук точно так же шинкуем, а затем мелко нарезаем.

7. Выкладываем лук к тыкве, добавляем соль, перец, зиру по желанию. Всю массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.

8. Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в виде полоски 14х35 сантиметров, толщиной не более 1 мм. Раскатанную полоску делим вдоль пополам. У нас должно получиться две полоски.

9. На середину полоски кладем начинку с тыквой, а сверху тоненькие кусочки сливочного масла.

10. Складываем полоски по длине вдвое. Слегка смазываем растительным маслом.

11. Сворачиваем в рулетик.

12. Ставим рулетик открытой стороной вверх.

13. Готовые рулетики выкладываем на смазанные маслом уровни пароварки. Варим на среднем огне приблизительно 1 час.

14. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем со сметаной или классическим соусом. Приготовьте друзья обязательно, ну очень вкусно.  Делитесь своими рецептами соусов.  Буду ждать ваших комментариев.

Как готовить манты с мясом и картошкой чтобы были сочными

Сегодня мы приготовим это блюдо с мясом и картошкой, один из самых вкусных и любимых блюд в моей семье. Приготовить его совсем не сложно. Мне нравится готовить с разнообразными начинками, а так же комбинированными как сегодня — мясо с картошкой. Можно в мясную начинку добавить тыкву.

Без сомнения, этот классический рецепт заслуживает внимания.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • картофель- 600 гр
  • лук -600 гр
  • мясо мякоть — 600 гр (говядины, баранины или птицы)
  • соль — 2 ч.л
  • перец черный молотый — 1 ч.л
  • зира (по желанию) -1,5 ч.л

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

Начнем с приготовления классического простого теста.

1. В глубокую емкость наливаем 1 стакана (200 мл )холодной воды. Соль 1 чайная ложка и 1 яйцо добавляем  в воду и перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.

2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем для набухания примерно 30 минут.

3. Пока тесто набухает, насыщается кислородом, готовим начинку.

4. Моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или кубиками картофель. Кладем в миску.

5. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в миску к картофелю.

6. Мякоть любого мяса нарезаем мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

7. Мясную начинку добавляем в миску, солим, перчим, по желанию можно добавить зиры. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, наша начинка готова.

8. Готовое тесто раскатываем в пласт не более 1 миллиметра. Нарезаем на квадраты 10-12 сантиметров. На середину каждого квадрата кладем начинку 1,5-2 столовые ложки. Сверху на начинку кладем небольшой кусочек сливочного масла.

9. Обратите друзья внимание,еще один способ как красиво лепить манты. Соединяем все уголки конвертом, затем получившиеся 4 угла складываем попарно.

10. Складываем манты в пароварку окуная донышки каждой в растительное масло. Нужно смазать ярусы растительным маслом или накрыть пищевой пленкой. Не забудьте сделать на пленке дырочки, чтобы пар мог подниматься.

11. Наливаем 2/3 кастрюли кипящую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим на большом огне под крышкой 40 минут.

12. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем на стол с зеленым салатом и сметаной.

Хорошего Вам настроения друзья и приятного аппетита!

Манты с бараниной по классическому рецепту

Кто из Вас друзья любит это азиатское блюдо но никогда не готовил его, приглашаю вместе со мной в домашних условиях приготовить этот вкусный продукт. Это блюдо считается семейным, как и пельмени лепятся совместно всей семьей.

Классический рецепт предполагает готовить их из баранины в крайнем случае из тыквы с луком. Этот рецепт мы уже рассматривали выше. Давайте приступим к приготовлению, а начнем мы с простого теста. Можно замесить классическое тесто еще и в хлебопечке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 400 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 0,5 ч.л

Для начинки:

  • баранина — 500 гр
  • курдючный жир — 100 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • перец молотый (черный + красный)
  • вода, соль, зира

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто. Для этого в глубокой миске соль, яйцо, воду взбить венчиком.

2. Добавляем к жидкости муку и замешиваем крутое тесто. Делаем из него колобок, накрываем и оставляем подышать. Такое тесто получается очень вкусное.

3. Далее делаем начинку. Нарезаем мясо ножом на мелкие кусочки и складываем в миску.

Мясо перед нарезкой лучше слегка подморозить, тогда оно лучше будет резаться.

4. Лук чистим, моем, мелко нарезаем и соединяем с мясом. Лука должно быть столько же по весу, сколько и мяса.

5. Нарезаем курдюк (баранье сало) и добавляем в фарш.

6. Для аромата и вкуса добавляем специи соль, перец и зиру. Зиру нужно растереть между ладонями. Чуть, чуть доливаем воды и замешиваем руками до однообразной массы. Чтобы фарш промариновался оставим его на несколько минут под пленкой.

7. Готовим пароварку. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду и ставим нагреваться. Ярусы заранее смазываем растительным маслом, чтобы готовые полуфабрикаты не прилипали.

8. Раскатываем тесто. Толщина должна быть не более 1-2 миллиметров. Нарезаем на квадратики 10-12 сантиметров.

9. Раскладываем фарш равномерно на тесто.

10. Приступаем к лепке. Лепим осторожно, чтобы не порвать тесто. Соединяем уголки  противоположных концов теста и прижимаем. Берем любые два конца и придавливаем. Затем другие два противоположных конца.

11. Размещаем не очень близко друг к другу полуфабрикат и ставим в пароварку. Закрываем крышку и готовим 30 минут на пару.

Наше блюдо готово. Горячими подаем на стол и кушаем руками. Приятного аппетита!

Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке

У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня. Это блюдо из сочной начинки фарша с картошкой, готовится очень быстро и легко. Готовить эластичное, тугое тесто мы с вами уже научились. Наша задача приготовить начинку, слепить красивые манты и приготовить их на пару в мультиварке.

А готовить их можно не только из баранины, говядина со свининой так же подойдет для фарша. Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • вода — 200 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 ч.л

Для начинки:

  • картофель- 400 гр
  • лук -500 гр
  • фарш — 500 гр (говядины, баранины или птицы)
  • соль — 2 ч.л
  • перец черный молотый — 1 ч.л
  • зира (по желанию) -1,5 ч.л

Способ приготовления:

1. В начале приготовим тесто. В глубокой миске взбить яйцо, соль и воду.

2. В муку добавить жидкость, замесить крутое тесто, закрыть пленкой и оставить подышать.

3. Готовим начинку. Мясо мелко рубим или пропускаем через крупную решетку мясорубки. Готовый фарш выкладываем в глубокую миску.

4. Лук и картофель чистим, моем, режем мелкими кубиками и добавляем к фаршу.

5. Начинку солим, перчим по желанию и вкусу, можно добавить зиру. Я зиру растираю между ладоней и чуть чуть добавляю для аромата. На востоке очень любят эту приправу. Готовую массу хорошо перемешать. Наша начинка из фарша с картошкой и луком готова.

6. Тесто раскатать толщиной не более 2 миллиметров. Разрезать его на квадратики 10х10 сантиметров. В каждый квадратик положить начинку 1,5-2 столовых ложки.

7. Соединить по диагонали уголки и слепить форму. Она может быть разнообразной. Как лепить красиво смотрите видео.

8. Готовые полуфабрикаты выложить на смазанную растительным маслом решетку мультиварки. Включить режим «Варка на пару» на 50 минут.

Приятного всем аппетита друзья!

Классический рецепт с мясом и тыквой на пару

С тыквой можно приготовить разные рецепты. Этот королевский осенний овощ сочетается с разными продуктами. Каши, суп, запеканки, оладушки из спелой и сладкой тыквы просто объедение.

Наш рецепт приготовления тыквы с мясом на пару очень похож на предыдущие рецепты. В начале приготовим тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 500 гр
  • яйцо -1 шт
  • вода — 200 мл
  • соль — 1 ч.л

Начинка с тыквой и мясом:

  • Мясо — 500 гр
  • тыква — 300 гр
  • лук -3 шт
  • соль — 1 ч.л
  • перец черный — 1 ч.л
  • зира -1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

1. Воду, яйцо и соль смешать венчиком.

2. В муку добавить жидкость и замесить крутое тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут набухнуть.

3. Этим временем займемся начинкой. Тыкву и лук нарезаем мелкими кусочками.

4. Мясо мелко режем или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

5. Фарш смешать с луком, посолить и поперчить. Добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву и 3 столовые ложки воды. Всю массу хорошо перемешать. Классическая начинка готова.

6. Из теста делаем колбаску. Разрезаем на равные части. Каждую часть раскатать в тонкий блин. Выложить на середину мясную начинку и слепить манты.

7. Готовить манты можно как в пароварке так и в мультиварке с программой приготовления на пару. Обязательно донышки изделий окунаем в растительное масло, а затем выкладываем на ярусы пароварки или мультиварки. Готовим на пару 40-45 минут.

8. Подаем к столу  со сметаной, классическим соусом, зеленью, обязательно горячими.

Приятного аппетита!

Как лепить красиво манты

Прежде всего красиво слепленные манты — это гордость хозяйки. Наибольшего внимания заслуживает подача и вкусно приготовленное блюдо. Давайте побалуем родных и гостей не только эстетическим, но и сытным блюдом. Как лепить красиво манты смотрите видео.

Приятного аппетита! Спасибо большое, что прочли мой пост! Буду рада вашим комментариям!

Как сделать манты по пошаговому рецепту с фото

Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

Манты по классическому рецепту

Кухонная утварь и техника: разделочная доска и нож, столовая ложка, чашка, сито, глубокая миска, скалка, мантоварка или пароварка.

Мука высшего сорта1,5 кг
Вода700 мл
Яйца куриные2 шт.
Лук репчатый1,5 кг
Мясо говядины1,5 кг
Черный молотый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Масло растительноедля чаши
Масло сливочноепо вкусу
  1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
  2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
  3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
  4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
  5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.
  1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
  2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
  3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
  4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
  5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
  6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.
  1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
  2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
  3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
  4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
  5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
  6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
  7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

Видеорецепт приготовления классических мантов

Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Время приготовления: около 2 часов. Кухонная утварь: мясорубка или блендер, миска, сито, скалка, доска и нож, ложка.

Мука высшего сорта0,7 кг
Вода150-200 мл
Яйца куриные2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Картофель2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина)0,5 кг
Свежая зеленьпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Масло растительноедля чаши
Масло сливочное50 г

Важно! Конечно, манты лучше готовить, используя мясо, которое вы можете тщательно выбрать по цвету и запаху, но можно использовать и готовый фарш, как в нашем рецепте.

Готовим тесто
  1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
  2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
  3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
  4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
  5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.
Готовим начинку
  1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
  2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
  4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.
Лепим манты
  1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
  2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
  3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
  4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
  5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
  6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
  7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

  1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
  2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
  3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.
Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Не переживайте, если сразу что-то не получится, главное, готовьте с душою и не забывайте делиться своими успехами и рецептами. Попробуйте приготовить манты по одному из наших рецептов и оцените его. Желаю удачи и приятного аппетита!

Манты с мясом рецепты приготовления: как правильно и вкусно приготовить манты.

   Приветствую, наши дорогие читатели. Давайте сегодня с вами рассмотрим манты с мясом рецепты приготовления различных видов.

[ad1]

    Манты — традиционное азиатское блюдо. Готовили их в Средней Азии, Турции, Монголии и даже в Крыму. Сегодня манты традиционно готовят по всей территории нашей страны и не только. Особенно большинство готовят к Новому году.

Оглавление:

   Манты можно очень красиво слепить, и конечно же есть у них отличие от традиционных пельменей. Вот основные:

  •     Манты варятся в специальной мантоварке, которая очень похожа на пароварку. С появлением мультиварок, очень хорошо и там их приготовить.
  •     Традиционно используется баранина. Но можно и приготовить из свинины или говядины. Лучше всего получается, если добавить к мясу курдючье сало.
  •     Традиционно мясо нарезают кусочками. Но можно использовать и фарш.
  •    Существуют и вегетарианские манты, где в начинку добавляют тыкву и картошку или зелень.
  •    Тесто должно быть обязательно тонко раскатанным.

Некоторые особенности приготовления мант с мясом.

   Мы рассмотрим манты с мясом рецепты приготовления с различной начинкой. Но для начала нужно знать как их правильно готовить. Вот основные правила.

  •    Тесто готовят традиционно пресное, с водой. Обязательно добавляйте яйцо для эластичности.
  •    Муку обязательно нужно просеивать.
  •    В мясо можно добавить сало, чтобы оно не было сухим.
  •    Лепить манты можно по разному, главное, чтобы лепка была герметична. Тогда они будут сочными и вкусными.
  •   Манты обязательно варят в мантоварке, но можно заменить и обычной пароваркой или мультиваркой. Так же можно использовать друшлак в кастрюле. Но обязательно нужно накрывать крышкой.
  •    Не жалейте лука в начинке. Лук добавляет сочности мясу.
  •   Готовое блюдо можно красиво украсить зеленью. Лучше сделать какой-нибудь вкусный и любимый соус или подать с домашней сметаной.

   Ну а теперь рассмотрим манты с мясом рецепты приготовления различных видов.

Манты с мясом по классическому рецепту.

Манты с мясом

Нам понадобится:

  1. Мука — 1,5 стакана;
  2. Яйцо — 1 шт;
  3. Вода — 1/3 стакана;
  4. Мясо (говядина или свинина) — 0,5 кг;
  5. Лук репчатый — 2-3 шт;
  6. Соль по вкусу;
  7. Перец по вкусу.

Шаг 1.

   Сначала приготовим фарш. Для этого пропускаем мясо через мясорубку. Лук тоже пропускаем через мясорубку и в фарш добавляем. Перемешиваем хорошенько фарш, отбиваем его. Лучше использовать крупную сетку для мясорубки.

   Чем больше лука в фарше, тем он сочнее, но не переборщите. Если фарш суховат, то можно добавить шпик, перекрученный и хорошо перемешать.

Шаг 2.

   Фарш в сторону убираем и готовим тесто. В миску разбиваем яйцо, туда щепотку соли и холодной воды. Взбиваем пока соль не растворится. Потом добавляем постепенно муки, хорошо размешивая. Что-бы тесто получилось нежным, его нужно долго вымешивать, примерно 20 минут.

   По готовности скатать шар, обернуть пищевой пленкой и дать постоять минут 30.

Шаг 3.

   Теперь посыпаем стол мукой и раскатываем тонкое тесто. Вырезаем достаточно большие кружки. Они должны быть чуть больше горлышка 200 граммового стакана.

Шаг 4.

   Теперь фарш еще раз перемешиваем и ложкой выкладываем на кружки.

Шаг 5.

   Лепка — ответственный момент. Сначала берем две противоположные стороны и соединяем сверху. Потом остальные края соединяем вместе. У нас должны получиться 4 «хвостика». Потом эти «хвостики» соединяем сверху.

   В принципе вариантов лепки очень много. Вы можете придумать что-то свое. Главное чтобы выглядело красиво и тесто прочно слеплялось.

Шаг 6.

   Заливаем в мантоварку и ставим на плиту. Решетку из нее смазываем маслом и выкладываем туда наши манты. Когда вода закипит, то варим наши манты в течение получаса.

   По готовности можно выкладывать на тарелки, полить сметаной, уксусом или кетчупом. Можно приготовить какой-нибудь вкусный соус.

   Вот еще один видео-рецепт:

Манты по-узбекски.

Манты по-узбекски

   Манты с мясом рецепты приготовления по Узбекски — это мой любимый рецепт. Когда-то я учился в универе в Томске. Рядом с корпусом была Узбекская кухня. Мы с парнями всегда ходили к ним обедать. Лучших мант я больше не встречал нигде. Порции там всегда большие были, а цена была очень даже приемлема даже для студентов.

   Потом они переехали и сколько не пытались мы делать сами, такого вкусного рецепта не было, хотя казалось бы — рецепт и так простой, куда проще. Но не так давно жена нашла рецепт и по вкусу прям как у тех узбеков все. С тех пор на праздники готовим только по такому рецепту.

   По данному рецепту порция получается примерно на 4 персоны.

Нам понадобится:

  1. Яйцо — 1 шт;
  2. Мука — 0,5 кг;
  3. Вода — 0,5 стакана;
  4. Лук репчатый — 3 шт;
  5. Мясо — 400 гр;
  6. Картофель крупный — 1 шт;
  7. Сало — 35 гр;
  8. Масло растительное — 2 столовые ложки;
  9. Приправы по вкусу.

Шаг 1.

   Давайте тесто приготовим. Соединяем яйцо и холодную воду в глубокой миске, добавьте 1 чайную лодку масла и хорошо взбейте.

Шаг 2.

   Постепенно и медленно всыпаем муку, не переставая вымешивать. Когда тесто станет крутым, то проминаем его и отбиваем в течение 15 минут. Тогда оно приобретет нужную эластичность. Тесто оставляем минут на 20 — 30 отдохнуть, оставив под полотенцем или в пищевой пленке.

Шаг 3.

   Подготавливаем мясо. Для этого его нужно хорошо вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. С салом сделаем тоже самое. Теперь мясо и сало нарезаем на маленькие кусочки.

Шаг 4.

   Лук измельчаем ножом, но можно и блендер использовать.

Шаг 5.

   Картофель чистим и тоже нарезаем маленькими кубиками. Чем они меньше, тем лучше.

Шаг 6.

   Теперь картофель, мясо и сало перемешиваем вместе, посыпаем приправой по вкусу. Еще раз перемешиваем хорошенько.

Шаг 7.

   Тесто раскатываем тонко, примерно в 1 мм. Нарезаем лепешки, не маленькие. Кладем на каждую лепешку по ложке мяса и скрепляем противоположные края крест на крест. Слегка приплюснем каждое изделие.

Шаг 8.

   Готовим мантоварку, сетку слегка смазываем маслом и когда вода закипит, варим наши манты минут 40. По готовности подаем на стол с соусом. Можно репчатый лук нарезать кольцами и так же подавать с мантами.

Манты с тыквой и мясом.

Манты с мясом и тыквой

   Достаточно популярными сегодня стали манты с мясом рецепты приготовления с тыквой. В общем это начинка из мяса и тыквы. Мы тоже опробовали такое блюдо и нам понравилось. Необычный вкус и в тоже время очень полезно.

   Из данного рецепта мясо ( и лук) можно исключить, тогда получатся манты с тыквой. Тоже очень вкусно.

[ad2]

Что понадобится:

  1. Мясо — 600 гр;
  2. Тыква — 500-600 гр;
  3. Лук репчатый — 500 гр;
  4. Мука — 400 гр;
  5. Яйцо — 1 шт;
  6. Вода — 200-250 гр;
  7. Растительное масло — 2 столовые ложки;
  8. Соль по вкусу;
  9. Перец по вкусу.

Шаг 1.

   Готовим тесто как описано в рецепте выше. Смешиваем яйцо, воду и соль, Тщательно взбиваем. Потом постепенно вмешиваем муку и делаем крутое тесто. Необходимо поработать с тестом минут 15, выминая его. Потом можно отложить в сторону на время.

Выминаем тесто минут 15

Шаг 2.

   Теперь берем мясо, промываем его и высушиваем бумажным полотенцем. У нас используется свинина, можно баранину или говядину использовать. А можно сделать из двух видов мяса.

   После мытья нужно порезать мяса маленькими кусочками.

Мясо режем маленькими кусочками

Шаг 3.

   Теперь лук нарезаем на маленькие кубики.

   Тыкву тоже почистить и нарезать маленькими кубиками.

Шаг 4.

   Теперь в глубокой миске соединяем лук, мясо и тыкву. Солим и перчим по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 5.

   Достаем тесто, тонко раскатываем и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 6.

   Теперь ложкой выкладываем наше мясо с тыквой на кусочки и скрепляем тесто. А сейчас можно попробовать скрепить треугольниками.

Кладем начинку и слепляем. можно слепить треугольником

Шаг 7.

   Мантоварку ставим на плиту и заливаем воду. Сетку смазываем маслом и выкладываем манты. Когда вода закипит, ставим туда сетку с мантами. Варим минут 40 — 45. По готовности можно подавать к столу.

Манты по-татарски.

Манты по-татарски

Данные манты с мясом рецепты приготовления различных Азиатских стран, даже в Корее так готовят. Ниже мы опишем как в Татарстане манты делают. В них мне нравится то, что благодаря различным специям вкус получается восхитительным и при этом экспериментировать можно сколько угодно с различными приправами.

Подавать готовые изделия можно с топленым сливочным маслом, аджикой, свежей измельченной зеленью, сметаной, или же приготовить идеальный соус для мант – ткемали.

Нам понадобится:

  1. Мука — 1 кг;
  2. Яйцо — 1 шт;
  3. Баранина (филе) — 1 кг;
  4. Молоко — 1,5 стакана;
  5. Лук репчатый — 1 кг;
  6. специи (зира, карри, красный и черный перец) по вкусу;
  7. Соль по вкусу;
  8. Картофель — 0,5 кг;
  9. Масло растительное для жарки.

Шаг 1.

По традиции — готовим тесто Теперь сделаем не с водой, а с молоком. Смешиваем молоко, соль и яйцо. Взбиваем хорошо. Потом постепенно вмешиваем муку. Тесто замешиваем минут 15, потом откладываем в сторону.холодильник

Шаг 2.

Баранину хорошо промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Рубим мелкими кусочками. Лучше делать это очень острым ножом.

Шаг 3.

Лук можно нарезать полукольцами, немного обжарить на сковороде. Потом добавляем его в мясо, приправы по вкусу и тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

Картофель чистим и нарезаем кубиками, но не сильно мелко.

Шаг 5.

Тесто достаем из холодильника. Делим на 4 части. Каждую часть раскатываем тонко. Нарезаем небольшие квадратики.

Шаг 6.

Теперь в центре квадратика выкладываем мясо и несколько кубиков картофеля. Закрепляем уголки друг с другом. Получается что-то вроде конверта. Затем оставшиеся края слепить.

Шаг 7.

В пароварке варим минут 40-45 после можно подавать на стол.

Вот такие манты с мясом рецепты приготовления по-татарски получились. В видео ниже можно посмотреть как приготовить соус ткемали. Очень вкусно, для тех, кто любит остренькое.

Манты с рыбой — легкое блюдо.

Манты с рыбой

   Данный рецепт подойдет тем, кто соблюдает диету или пост. Манты с мясом рецепты приготовления из рыбы достаточно прост. Просто заменяем мясо на рыбу, тоже ведь мясо. Вкус очень деликатный. Хотя зависит от выбора рыбы. Её можно взять любую, которая Вам нравится. Традиционно берут горбушу.

Ингредиенты:

  1. Горбуша — 1 шт;
  2. Мука — 1 кг;
  3. Сало (не обязательно) — 100 гр;
  4. Лук репчатый — 1-2 шт;
  5. Яйца — 2 шт;
  6. Специи по вкусу;
  7. Соль по вкусу.

Шаг 1.

Чистим рыбу от всего и косточек тоже по возможности. Нам нужно фиде. Теперь мелко порежем или пропустим через мясорубку.

Шаг 2.

Теперь чистим лук и мелко нарезаем кубиками. Добавляем к рыбе, туда же специи по вкусу и яйцо одно, перемешиваем все.

Шаг 3.

Теперь тесто. Все как прежде. Смешиваем яйцо, воду, соль и муку. Делаем упругое тесто. Пусть постоит минут 20-30 в холодильнике.

Шаг 4.

После тесто достаем и тонко раскатываем. Можно стаканом вырезать кружочки.

Шаг 5.

В центре выкладываем рыбу и заворачиваем мешочки (как вариант лепки). Можно слепить как Вам нравится.

Шаг 6.

Манты варим в пароварке так же минут 45. По готовности можно подавать на стол.

Вот мы и рассмотрели манты с мясом рецепты приготовления. Принцип у всех один. Можно включить воображения и сделать очень красивые и вкусные манты к праздничному столу.

На этом у меня все. Оставляйте свои комментарии, делитесь постом в социальных сетях. Всем пока и до встречи.

[ad3]

Вкусные классические манты — рецепт приготовления с фото.

Сохраните статью для себя или поделитесь ею в любимых соц.сетях:

Вкусные классические манты — рецепт приготовления с фото.

Каждый раз озадачиваешься вопросом, что приготовить на день рождения? Блюд нужно несколько, и при этом не хотелось бы готовить что-то стандартное. В этот раз я предлагаю за основу праздничного стола взять классические манты.  Манты для семейного обеда по случаю дня рождения – это очень сытно, вкусно и красиво. Попробуйте, вам наверняка понравится.

Указанного здесь количества ингредиентов будет достаточно, чтобы угостить мантами 8 человек. На готовку у вас уйдёт полтора часа времени, включая время варки. Итак, как приготовить манты?

Ингредиенты

Для фарша:

мякоть говядины – 230 г, мякоть свинины – 270 г, лук репчатый – 2шт. (330 г), вода питьевая — 100 мл. соль – по вкусу

сливочное масло – 30 г.

Для пресного теста:

ледяная вода – 170 мл, соль – 1 ч. л.,

мука пшеничная высшего сорта — 390 г.

А также понадобятся:

Масло растительное для смазывания противней мантоварки, листочки базилика и зёрна граната для подачи блюда.

Рецепт приготовления с пошаговыми фото:

Заранее замесите пресное тесто. Обратите внимание, что оно делается без яиц. Это важно. Если вы по ошибке сделаете тесто с яйцами (пельменное), то во время варки на пару белок в тесте моментально заварится, и оно станет твёрдым, практически «стеклянным».

Тесто удобно замешивать в кухонном комбайне, так как оно получается довольно тугим, и месить его вручную нелегко.

Воду для теста (170 мл) предварительно поместите в морозилку и сильно охладите. Вода для теста нужна не просто холодная, а ледяная. В воде растворите соль (1 ч. л.).

В чашу комбайна всыпьте просеянную муку (390 г), добавьте воду и замесите тесто в комбайне с крюкообразной насадкой на средней скорости вращения.

Тесто получится довольно плотным.

Тесто отложите, пусть оно полежит завёрнутым в пищевую плёнку полчаса, за это время клейковина в муке успеет набухнуть и тесто станет эластичным.

Пусть тесто «отдыхает», а вы займитесь фаршем.

Мясо (230 г говядины и 270 г свинины) нарежьте (предварительно, конечно же, вымыв его) кусками такого размера, чтобы они легко проходили через входное отверстие мясорубки. Репчатый лук (1 шт.) почистите.

Мясо измельчите в мясорубке, в которой установлена решётка с крупными отверстиями.

Лук (2 шт.) почистите, нарежьте, соедините с мясным фаршем.

Фарш посолите, затем разбавьте холодной (не ледяной) питьевой водой (100 мл).

Фарш хорошенько вымесите руками и даже отбейте, тогда он получится сочным.

Вот и время прошло, тесто уже «отлежалось». Немного помните его вручную. Его поверхность стала гладкой, как раз то, что нам надо.

В нижнюю часть мантоварки наберите воды и поставьте её на плиту, накройте крышкой. Противни мантоварки смажьте растительным маслом.

Вот теперь всё готово, можно лепить манты.

Как правильно лепить манты?

От теста отрежьте примерно третью часть, скатайте из него толстый жгут диаметром примерно 4 см, жгут порежьте на кусочки шириной в 3 см.

Тесто раскатайте в диски диаметром примерно 9 см, толщиной в 1 мм.

В центр диска положите столовую ложку начинки и кусочек сливочного масла.

Соедините два противоположных края, защипите их посередине, как это показано на фото.

Придайте форму конверта.

Соедините первые два конца.

И вторые. У вас получился мантик классической формы.

Так же налепите все остальные манты, уложите их на противни отдельно друг от друга. Следите за тем, чтобы манты также не касались стенок противней. Противни установите пирамидой один на другой и поставьте на основание с кипящей водой. накройте крышкой.

Варите манты не менее получаса, а лучше 40 мин. Время варки зависит от размера мантов. Для мантов такого размера, который здесь описан, будет достаточно 30 минут варки.

(мантоварка у меня старенькая, видавшая виды, но очень удобная, вместительная, поэтому и менять её не хочется).

Через 30 минут откройте крышку мантоварки, манты стали пышными, наполнились паром, их нужно без промедления подавать на стол.

Уложите манты на блюдо, украсьте, при желании, листочками базилика, посыпьте зёрнами граната и скорее несите на стол. Можно, кстати, сбрызнуть манты сливочным маслом, но я этого не люблю, поэтому так не делаю, а вы решайте сами, стоит ли так делать.

Как вы видите на фото, они получились настоящим украшением. Спасибо Милене за вкусный рецепт и красивое оформление праздничного стола.

Тесто для мантов (классический рецепт) — рецепт с фото

Манты – это очень вкусное и сытное блюдо, чем-то похожее на наши пельмени или грузинские хинкали. Но в них есть особые, отличающие черты: мясо для начинки всегда используют рубленое, тесто всегда пресное (иногда добавляют яйцо), и готовят их исключительно на пару.

Для приготовления теста для мантов по классическому рецепту подготовить необходимые ингредиенты.

Просеять пшеничную муку несколько раз. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), так как, во-первых, таким образом отсеивается мусор и всё то, что может попасть в муку, а во-вторых, мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на качество теста, а затем и на само мучное изделие.

В центре просеянной муки сделать углубление. Добавить одно куриное яйцо.

По вкусу всыпать соль.

Влить теплую воду.

Теперь предстоит длительная и кропотливая работа: не спеша, перемешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в обратном направлении – не принципиально), каждый раз цепляя малую часть муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и, самое главное, не перебитым мукой.

Когда тесто станет достаточно плотным и мешать вилкой будет сложно – стоит продолжить вымешивание руками.

Чуть позже, когда уйдет вся мука, выложить тесто на стол и продолжить вымешивать на протяжении 10-15 минут, все время загибая края к центру. Классический рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания — чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем более нежным будет вкус блюда. С каждой минутой тесто будет становиться все эластичней и мягче.

С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое. Манты получаются шикарными: тесто тонкое и мягкое, прекрасно сдерживает не только начинку, но и образовавшийся сок.

Перед тем как приступить к лепке мантов, дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут.

Обязательно попробуйте приготовить.

Как приготовить вкусные и сочные манты: самые лучшие рецепты настоящих узбекских мантов, мантов с мясом и тыквой по-азиатски, с рыбой и других вариантов приготовления мантов

Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшими родственниками русского блюда «пельмени», да и готовят их аналогично, делая лишь слегка побольше в размере. Если же вы хотите угостить свою семью или друзей настоящим блюдом «с запахом Востока», то вы должны знать, что пельмени и манты по своему способу приготовления едва ли похожи.

Приготовьте их хотя бы по одному из способов, которые мы приведем в этой статье, и вы в этом убедитесь. В средней Азии манты пользуются колоссальной популярностью на столах у местного населения. Так что же мешает нам вкусить азиатскую кухню, не выходя из дома?

Приготовление мантов: подбор продуктов

Хоть и считается, что манты – азиатское блюдо, которое популярно в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая. Именно от китайского «мантьоу», то есть «хлеб на пару» и произошло название этого самобытного и безумно вкусного блюда.

Традиционное классические манты готовятся из двух основных составляющих:

  • эластичного, упругого теста;
  • фарша, в роли которого чаще всего выступает баранина с добавлением лука, специй и курдючного жира.

Что касается теста, самый вкусный рецепт которого мы представим ниже, то для его приготовления традиционно понадобятся:

  • вода,
  • соль,
  • мука,
  • некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко – для придания особой нежности и эластичности.

В Туркестане также распространен рецепт мантов из заварного теста.

Мы не столь привычны употреблять баранину, как азиатские народы, поэтому чаще заменяем стандартный мясной ингредиент этого блюда на более классический:

  • свинина,
  • говядина,
  • курятина,
  • смесь нескольких видов фарша.

Вместо курдючного жира замечательно вписывается кусочек соленого сала. На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г сала – так начинка получится сочной и нежной.

Немаловажную роль играет добавление репчатого лука: не жалейте его, пусть его количество превысит 50% фарша – это станет залогом сочности всего блюда.

На родине мантов – в солнечной Азии очень любят специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были излишне пресными. Для придания насыщенного вкуса и характерного аромата сдобрите фарш зирой, черным перцем, тмином, майораном, кориандром, сушеным базиликом, чесноком.

Любители зелени могут добавить в фарш мелко нарезанную кинзу, свежий базилик или укроп.

Если вы хотите сделать манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые наилучшим образом вписываются в формат этого блюда:

  • тыква;
  • грибы;
  • сыр – плавленый, твердый или брынза;
  • картофель;
  • капуста;
  • рыба;
  • любимые специи.

Посуда и кухонные принадлежности для приготовления мантов

Манты – это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом. Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не подойдет, особенно, если вы готовите открытые манты или выбрали для них еще какой-нибудь оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще полезнее.

Традиционно для приготовления мантов в странах Азии используется особый прибор – мантышница. Ее русская родственница, именуемая мантоваркой, по своим функциям по максимуму приблизилась к ней, и позволяет сварить манты не хуже, чем в странах Востока. Принцип ее устройства незамысловат: мантоварка представляет собой 2 или 3 кастрюли, поставленные друг на друга, разделенные посредине крышкой с отверстиями по типу дуршлага, для свободного проникновения пара.

Если манты вы готовите не слишком часто, не обязательно приобретать мантоварку: обыкновенная пароварка справится с приготовлением мантов ничуть не хуже. Если же у вас на кухне есть мультиварка – воспользуйтесь ею, выбрав режим «Варка на пару».

Эти кухонные помощники позволяют приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.

Особенности и принципы приготовления мантов

  1. Готовя тесто для мантов, муку необходимо обязательно просеивать – так вы наполните ее кислородом и тесто, при всей его прочности и эластичности, не будет тугим.
  2. Нужно постараться как можно тоньше раскатать тесто, то есть оно должно быть суперэластичным. Для достижения лучшего результата месите и мните тесто как можно дольше – столько, сколько хватит сил. Но и порваться под воздействием горячего пара оно не должно, поэтому раскатайте его максимально равномерно.
  3. Мысо, рыба, грибы или любая другая начинка для мантов не перемалывается в фарш, а непременно рубится – то есть нарезается аккуратными, одинаковыми кусочками – в меру крупными.
  4. Начинка для мантов не должна бать пресной. Выбирайте для этого блюда жирные кусочки мяса или разбавляйте их салом.
  5. О луке уже было сказано: его количество должно быть равно количеству мяса, а в некоторых рецептах общий объем лука даже превышает мясную составляющую фарша.
  6. Фрагментам теста для мантов можно придавать различную форму – круглую, квадратную или ромбовидную.

С главными правилами и самыми красивыми способами лепки мантов вы можете познакомиться из нашей статьи: Как правильно лепить манты: легкие способы красиво лепить манты с пошаговыми фото

Рецепт самого вкусного теста для мантов

  1. На столе или в глубокой емкости просеять муку, сделать в ней углубление.
  2. Вбить в него яйцо, всыпать соль, все тщательно размешать ложкой.
  3. Постепенно добавлять воду, помешивая тесто и не давая образовываться комкам.
  4. Когда вся вода «уйдет» в муку, у вас получится довольно жесткое, но эластичное тесто.
  5. Если тесто «просит» еще муки, добавьте немного, но не переборщите. Оставьте немного муки на присыпку.
  6. Чем дольше вы его будете месить, тем лучше, но общее время вымешивания — не менее 10 минут.

Для того чтобы тесто стало мягче и податливее при раскатке, накройте его пакетом или обмотайте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на столе минут на 20.

Универсальное тесто для мантов готово, тем временем можно заняться приготовлением начинки. Вы можете слепить манты классической формы, а можете дать волю фантазии и создать нарядное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашим советами из статьи о способах лепки мантов.

А как правильно раскатать тесто на манты и красиво их защипнуть, смотрите на видео.

Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном тесте для чебуреков, в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

Это тот рецепт, к которому все мы привыкли, и который абсолютно адаптирован под кухню нашей страны. Для него возьмем следующие продукты.

Тесто замешиваем по рецепту, представленному выше, или выбираем подходящий из представленных здесь. И если с тестом все ясно, и главное его как следует вымесить, то именно начинка делает манты  настоящими мантами.

  1. Говядину нарезать кубиками одинакового размера, примерно 0,5Х0,5 см.
  2. Со свининой проделать то же самое.
  3. Лук очистить и измельчить так же кубиком. Если не хотите «плакать», можете провернуть его в блендере, но по правилам его нужно именно резать вручную.
  4. Сало измельчить на не слишком крупные кусочки.
  5. Помещаем все ингредиенты фарша в глубокую миску.
  6. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу и вот, что получаем в итоге.
  7. Подготовленное тесто разделяем на жгуты диаметром 2,5 см, после чего разделяем каждый из них на равные кусочки и придаем им одинаковую форму.
  8. Каждый кусочек раскатываем в пласт, толщиной не более 2 мм.
  9. Выкладываем начинки на тесто столько, чтобы можно было его защипнуть по выбранному вами способу. Следуя технологии, закручиваем все манты.
  10. Подтапливаем сливочное масло и окунаем в него каждый мант нижней частью, после чего размещаем их на каскане мантовницы или пароварки.
  11. Следите, чтобы манты не были расположены слишком близко и не соприкасались друг с другом, иначе в процессе готовки они склеятся.
  12. Ставим касканы на кастрюлю с кипящей водой (обязательно дождитесь кипения) и варим в течение 45 минут.

Выкладываем на блюдо, заливаем растопленным сливочным маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкуснейшим горячим кушаньем.

Манты с мясом по-узбекски

Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической. Основное различие – в ингредиентах блюда. Если вы все же намерены попробовать этот вариант мантов, запаситесь такими продуктами.

  1. Тесто для мантов делаем по уже освоенному рецепту, как в классическом варианте.
  2. Все ингредиенты фарша измельчаем кубиком и смешиваем.
  3. Щедро сдабриваем фарш специями, солим и тщательно перемешиваем.
  4. На подготовленные одинаковые пласты теста выкладываем по 1 ст л начинки.
  5. Защипываем манты, придаем им традиционную форму.

Секрет: слепленные швы мантов должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву «Н». После чего уголки, представляющие собой нижнюю часть «ножек» буквы Н, подтягиваем друг к другу и соединяем.

Решетки каскана мантоварки щедро смазываем растительным маслом, размещаем на них манты и готовим блюдо на протяжении 40-50 минут. Кстати, вкушать манты по-узбекски следует непременно руками.

Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт

В этом рецепте к традиционной луково-мясной начинке присоединяется тыква – довольно непривычный для нас элемент мясного блюда. Но, например, в Алма-Аты манты готовят исключительно с добавлением тыквы. Они получаются очень нежными, сладенькими, оригинальными.

С овощами можно поступить двумя способами.

  1. Нарезать мелким кубиком.
  2. Тыкву натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Со вторым вариантом в процессе будет легче работать.

Представленные далее фото наглядно иллюстрируют все этапы приготовления мантов с тыквой.

Подготовка теста Подготовка начинки Лепка мантов Приготовление мантов на паруНе забываем смачивать каждый мант в подсолнечном или сливочном масле перед тем, как положить его на каскан.

Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

Рецепт мантов с мясом и сыром

Приготовление мантов с добавлением сыра не особо отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе подготовки фарша необходимо добавить в него сыр, натертый на крупной терке, а какой – выбирайте сами:

  • твердых сортов;
  • плавленый;
  • брынза;
  • сулугуни.

Идеальные пропорции начинки:

  • 0,5 кг мяса
  • 0,3 кг лука
  • 0,2 кг сыра
  • специи по вкусу.

Манты готовятся на пару 45 минут, после чего сдобриваются сливочным маслом и посыпаются любимой зеленью.

Манты с картошкой и грибами: рецепт на заварном тесте

Думаете, манты бывают только с мясом? Вовсе нет, давайте приспособим это блюдо к нашей кухне и приготовим азиатские манты на русский манер – с картошечкой и грибами.

  • Готовим заварное тесто: кипятим воду с маслом, всыпаем в нее соль.
  • Когда соль растворится, снимаем жидкость с огня и всыпаем в нее чуть больше половины 1 ст муки.
  • Хорошо вымешиваем и даем остыть.
  • Отправляем в массу оставшуюся муку, вымешиваем ложкой.
  • Когда ложка уже не справляется с замесом, продолжаем месить руками.
  • После 10-15-минутного вымешивания получаем крутое тесто, которое по традиции помещаем в пакет на полчасика.
  • Сырой картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками (как вариант – можно натереть его на крупной терке).
  • Грибы режем мелкими пластиночками, лук – небольшими кубиками.
  • Если хотите, можете обжарить грибы с луком – так вкус мантов будет более интересным, сливочным.
  • Смешиваем картофель, грибы и лук солим и перчим. Начинка готова, можно приступать к лепке мантов.

Совет: чтобы получить более нежный вкус начинки, добавьте в каждый мант перед защипыванием по маленькому кубику сливочного масла.

Рецепт мантов с мясом, картошкой и капустой

Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматной овощной подливой.

Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

Манты с рыбой – это особое пищевое наслаждение оригинальным «звучанием» знакомого блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим деликатесом, и вот вам праздничный рецепт на вооружение.

Тесто:

  • 4 ст муки
  • 2 ст холодной воды
  • 2 ст л растительного масла
  • соль и сахар – по 1 ч л.

Замешиваем крутое эластичное тесто, постепенно вводя муку. Заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть минут 20.

Начинка:

  • семга свежая или другая морская рыба – 0,8 кг
  • пекинская капуста (для более нежного вкуса) – 200 г
  • 1 головка лука
  • 0,5 ст сливок
  • по 0,5 ч л специй – шафран, перцы красный и черный молотые, соль.

Семгу измельчаем кубиком, капусту нарезаем соломкой, лук режем мелко и обжариваем на топленом сливочном масле, добавив 1 ч л сахара. Все ингредиенты фарша смешиваем, добавляем в него специи и сливки.

Тесто разделяем на небольшие порции, каждую как следует раскатываем. На центр каждого пласта теста кладем 1 ст л начинки.

Защипываем манты.

Готовим манты в пароварке, добавив в кипящую воду специи для ароматизации: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Варим манты 25-30 минут.

К этому вкуснейшему нежному блюду «просится» особый соус. Для него возьмем:

  • 1 ст жирной сметаны
  • 2 зубочка чеснока
  • 1 пучок укропа
  • соль, перец.

Чеснок выдавливаем в сметану, укроп мелко режем и отправляем туда же. Сдабриваем немного перцем и солью.

Этот соус еще больше оттенит нежный и необыкновенный вкус рыбных мантов, которые обязательно оценит и полюбит ваша семья.

Приготовление мантов в мультиварке

Как сделать по-настоящему сочные и вкусные манты: наши подсказки

  1. Как уже было сказано – чем больше в начинке лука, тем сочнее манты.
  2. После нарезки мяса еще немного отбейте его, порубив ножом или топориком для отбивных.
  3. Обязательно используйте жировую составляющую в фарше – если не нашли курдючного жира, добавляйте сало без мясных прослоек.
  4. Перед выкладыванием фарша на тесто тщательно его помните, чтобы лук дал максимум сока.
  5. Для придания сочности в фарш добавляют измельченную тыкву.
  6. Если начинка вам все равно кажется немного суховатой – добавьте в фарш немного кипяченой воды и хорошо его перемешайте.
  7. Когда фарш уже выложен на пласт из теста, положите на него сверху кубик сливочного масла и защипните мант выбранным способом.
  8. Обязательно смазывайте касканы пароварки или мантовницы растительным или сливочным маслом, чтобы манты не слиплись и не разорвались.

Самые вкусные варианты начинок для мантов

Помимо представленных выше вкуснейших начинок для мантов, советуем вам попробовать следующие сочетания, которые не оставят ни вас, ни ваших родных и близких равнодушными.

  • баранина + зелень + брынза;
  • мясо + грибы + сыр;
  • твердый сыр + шпинат + укроп;
  • творог + зелень;
  • тыква + филе горбуши;
  • тыква + брынза;
  • курица + чеснок + кабачки;
  • рыбный фарш + рис;
  • лук + вареные яйца + зелень.

Такое разнообразие вариантов начинок даст вам возможность каждый раз подавать к столу новый кулинарный шедевр.

Видео-рецепты вкусных мантов

Классические манты: рецепт приготовления — Банкетоф

Манты являются классикой восточной кухни. В нынешнее время существует огромное количество рецептов мантов, но эта статья расскажет об одном из самых лучших. К приготовлению данного блюда нужно подходить ответственно. Его нелегко готовить, и на сам процесс придётся потратить много времени. Но итоговый результат будет стоить всех ваших усилий. В первую очередь, необходимо подобрать ингредиенты, в список которых входят:

Для теста:

  • мука — 4-5 столовых ложек;
  • одно куриное яйцо;
  • вода — 250-300 мл;
  • соль — 1 чайная ложка.

Для начинки:

  • баранина или говядина — 900 г;
  • курдючный жир — 200 г;
  • лук — 600 г;
  • соль, кориандр и зира с горкой — 1 чайная ложка;
  • чёрный перец — 0,5 чайной ложки.

Для того чтобы приготовить тесто, нужно просеять муку. В это же время добавьте соль в холодную воду. При желании можете поставить ёмкость с жидкостью в холодильник на небольшой промежуток времени. Затем сделайте в муке небольшое углубление, добавьте туда сырое яйцо и воду с солью. Замесите крутое тесто, чтобы получилась однородная консистенция. К тому же, оно должно быть упругим и не прилипать к рукам. Также можно добавить немного муки при необходимости. Скатайте тесто в шар и оставьте его в таком положении под полотенцем на два часа.

Теперь можно приступать к начинке. Постарайтесь тонко нарезать мясо, чтобы получились одинаковые кубики. Аналогичную процедуру проделайте с курдючным жиром. Затем нарежьте луковицу. Не забудьте немного посолить лук и размять его руками. После этого, смешайте мясо, курдюк, лук и специи. Стоит отметить, что вы должны предварительно размолоть специи в ступке.

После того, как тесто 2 часа простоит в холодильнике, можете вытаскивать его. Раскатайте тесто до полупрозрачного состояния и нарежьте на круги. Теперь можете выложить начинку в центре круга. Для начала защипните середину, а после края по принципу конверта. После этого разверните заготовку иной стороной и снова сделайте два защипа. Соедините защипы между собой и тщательно зажмите их.

Теперь можете приступить к варке практически готовых мант. Перед этим налейте растительное масло в небольшую ёмкость, возьмите мант за верх, и окуните в жидкость. Благодаря этому, манты не будут прилипать. В целом, они варятся на протяжении 45 минут. Всё зависит от толщины теста и их размера. После пройденного времени, можете достать манты из кастрюли и приступить к дегустации. Обычно их подают с соусами, поэтому не забудьте их приготовить или приобрести в магазине.

Хотите ли вы повторить рецепт данных классических мант?

Тесто на манты: рецепт приготовления

Тесто на манты: Pixabay

Тесто на манты — важная составляющая, от которой зависит успешность приготовления этого вкусного блюда. Если его сделать правильно, то оно будет эластичным и при тонкой раскатке не порвется. Воспользуйтесь советами опытных поваров и сделайте идеальное тесто на манты.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Манты встречаются во всех национальных кухнях Центральной Азии. Предполагают, что оно получило столь широкое распространение во времена Золотой Орды. Родиной мантов, которые готовят на пару, считается Китай. В наше время в Поднебесной готовят сладкие аналоги этого блюда, но в Средневековье практически всегда в качестве начинки использовали мясо. Начинка неоднократно менялась, но одно оставалось неизменным — тонкое, эластичное и прочное тесто.

Описание

  • Кухня: Азиатская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 10 минут
  • Калорийность на порцию: 684 ккал

Приготовление

  • 1. Подготовьте жидкую основу

    Смешайте соль с водой: YouTube/Abdulaziz Salavat

    Закипятите воду, остудите, добавьте соль. Начните с 25 г, а затем при необходимости досыпайте еще. В общей сложности можно взять до 50 г соли. Перемешивайте раствор до полного растворения кристаллов. Если на дне образовался осадок, аккуратно перелейте солевой раствор в другую емкость.

  • 2. Сделайте замес

    Замесите тесто: YouTube/Abdulaziz Salavat

    Просейте муку несколько раз, высыпьте ее в глубокую вместительную миску. Влейте часть солевого раствора и начинайте руками замешивать тесто. Обязательно вливайте жидкость небольшими порциями. Плотность готового теста зависит от качества муки, разные виды которой неодинаково впитывают воду.

    Если использовать всю жидкость сразу, тесто может получиться недостаточно плотным. При замесе поднимайте тесто ото дна и заворачивайте его к центру. Вымешивайте тесто, пока оно не станет плотным, однородным и эластичным.

  • 3. Сделайте из теста конверт

    Сделайте из теста конверт: YouTube/Abdulaziz Salavat

    Распределите тесто в пласт. Поверхность увлажните небольшим количеством воды и сложите тесто в конверт. Сначала заверните одну сторону и давите кулаком. Повторите то же с оставшимися тремя сторонами.

    Конверт теста заверните в целлофановый пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре для расстойки. После выдержки освободите тесто, снова разделайте в пласт и вновь сверните конвертом. Заверните его обратно в пакет и оставьте на 30–40 минут. После повторной расстойки тесто готово к приготовлению мантов.

  • Видео с рецептом

    Рецепт теста на манты: YouTube/Abdulaziz Salavat
Автор: Ярослав Боженко

Узнаем как замешивать тесто на манты? Классический рецепт

Как замешивать тесто на менты, знает не каждая хозяйка. И в целом про это блюдо мало что известно в нашей стране, так как оно относится больше к азиатской кухне. Также про это блюдо как национальное упоминается в кулинарии некоторых сибирских народностей. Но какой бы из народов ни приписывал появление себе столь вкусного и оригинального блюда, первые упоминания о нем отмечаются узбекским народом. Часто манты путают с хинкали или пельменями. И это не случайно, так как некоторые сходства между этими тремя блюдами все же имеются, но, тем не менее, готовятся они несколько иначе.

В статье рассмотрим, как замешивать тесто на манты, какие начинки к ним идут и с какими соусами лучше всего подавать. Также постараемся разобраться, чем же манты отличаются от пельменей и хинкали.

Казалось бы, что может быть проще чем замесить тесто, но, к сожалению, многие начинающие повара, готовя столь незамысловатое блюдо, допускают множество ошибок именно в процессе замеса теста. Поэтому, перед тем как приступать к приготовлению блюда, лучше всего подробнее узнать о том, как замешивать тесто на манты.

Чем отличаются манты от пельменей

Перед тем как замешивать тесто на манты, постараемся разобраться, в чем их основные отличия от пельменей. Тогда вам удастся не допустить самых распространенных ошибок и приготовить блюдо как можно больше похожее на оригинал.

Мясная начинка для мантов не пропускается через мясорубку, а рубится ножом. Это позволяет оставаться ей более сочной.

В отличие от пельменей, манты готовятся на пару и ни в коем случае не опускаются в кипящую воду. Готовить их лучше в пароварке. Но если ее нет, то на дно кастрюли с водой необходимо положить специальную решетку или сито. А уже на нее выкладываются мешочки из теста с начинкой. Ведь манты по своей форме напоминают именно мешочки. Благодаря этому блюду приспособление на дне кастрюли в виде решетки приобрело название «мантышницы».

Есть манты принято руками, для того чтобы сок из них не вытекал при протыкании вилкой, а попадал прямо в рот.

Отличие мантов от хинкали

Главное отличие между этими двумя блюдами заметно невооруженным глазом – форма. Манты заворачивают конвертом с приоткрытым верхом. Хинкали, в свою очередь, по форме напоминают небольшие тугие мешочки.

Еще одно отличие – фарш. Для мантов зачастую используют баранину или говядину. В хинкали же кладут свинину или говядину. Также в фарш для мантов в некоторых случаях могут добавлять куриный жир. Как уже было выше отмечено, фарш для мантов рубится ножом. Для хинкали он перемалывается на мясорубку. Если в первом случае к начинке добавляется только крупно нарезанный репчатый лук и соль, чтобы не перебивать вкус мяса, то во втором кладут большое количество специй и зелени.

Отвечая на вопрос, как замешивать тесто для мантов, необходимо помнить, что оно должно быть тугим и пресным. Также в него принято добавлять яйцо. В некоторых регионах тесто готовят с добавлением дрожжей. Тесто для хинкали замешивается пресным, но не тугим. И к нему не добавляют яйцо.

Процесс приготовления обоих блюд также имеет отличия. Как уже было отмечено, манты принято готовить на пару. Хинкали же варят в кастрюле или в глубокой сковороде.

Еще одно отличие в том, что хинкали – блюдо кавказкой кухни, манты – азиатской. Хвостик из теста от хинкали не съедают. Он необходим для того чтобы было удобнее брать их руками. Манты же съедаются полностью.

Как мы уже выяснили, манты готовят из пресного теста. Многие хозяйки, чтобы оно лучше слипалось, добавляют в тесто яйцо. Но в классический рецепт входят только мука, соль и вода. Также важно помнить, что вода должна быть холодной. Тогда тесто получится тугим.

Готовим тесто

Отвечая на вопрос, как правильно замешивать тесто на манты, помните, что большое значение имеет соблюдение пропорций. Вернее — это основа успеха в приготовлении хорошего теста. В нашем случае выигрышной пропорцией является соотношение воды и муки 1:2.

Итак, нам понадобится:

  • два стакана просеянной пшеничной муки;
  • один стакан очищенной холодной воды;
  • одно куриное яйцо;
  • половина чайной ложки соли.

Тесто на манты раскатывается до 2 мм толщиной.

Как правильно замешивать тесто на манты с фото

Чтобы тесто на манты получилось воздушным, его необходимо просеять через мелкое сито, таким образом насытив ее кислородом.

На подготовленную поверхность высыпаем муку. Для того чтобы в тесто не попадал лишний мусор, поверхность необходимо застелить пергаментной бумагой. В муке делаем ладошкой воронку и вбиваем в нее яйцо и наливаем воду, но не всю.

Для того чтобы все содержимое лунки не растеклось, месить тесто нужно от краев к середине, постепенно добавляя оставшуюся воду. При необходимости (если тесто получается жидким) добавляем еще муки.

Тесто должно получиться тугим, но при этом эластичным. Делаете из теста своеобразный шар и накрываете полотенцем, оставляете на некоторое время. Делается это для того чтобы тесто немного «отдохнуло».

Зачастую достаточно получаса, чтобы белки, которые входят в состав теста, набухли, а оно в свою очередь станет более эластичным, и во время варки не будет рваться.

Итак, рассмотрев, как замешивать тесто на манты («классический» рецепт), можем сказать, что сделать это не так уж и сложно, главное — придерживаться технологии замеса. При полном ее соблюдении тесто на манты получится эластичным, а при раскатывании не будет рваться.

Раскатав тонко тесто, остается порезать его на квадратики одинаковой формы или привычные кружочки.

Готовим манты

После того как тесто «отдохнуло», раскатываем его тонко до необходимой нам формы. Приступаем к приготовлению фарша. Для этого лучше всего использовать баранину, но если вы не сможете ее найти, то смело заменяйте ее говядиной. Ни в коем случае не используйте свинину, иначе это уже будут не манты, а скорее хинкали или пельмени.

Ингредиенты для фарша:

  • один килограмм мяса;
  • полкилограмма лука;
  • пару чайных ложек соли.

Мясо рубим ножом на кусочки не менее одного сантиметра. Лук мелко шинкуем. Ингредиенты хорошо перемешиваем и добавляем в них соль. Чтобы фарш получился как можно сочным, к нему можно добавить один стакан сваренного мясного бульона.

После того как фарш будет готов, приступаем к формированию мантов. На приготовленное тесто выкладываем примерно одну столовую ложку фарша. Теперь важно правильно скрепить тесто, чтобы в процессе готовки оно не расклеилось. Для начала необходимо скрепить края таким образом, чтобы получились конвертики. Далее края открытых сегментов необходимо прислонить друг к другу. Все мясные конвертики готовы.

Далее их необходимо выложить в пароварку или же на решетку в кастрюлю. Для того чтобы манты не приставали, их перед приготовлением необходимо смазать растительным маслом.

Как замесить тесто для мантов в хлебопечке

Приготовить тесто для мантов не так уж и просто. Несмотря на то, что для его приготовления требуется минимальный набор продуктов, замесить его сможет не каждая хозяйка, так как это достаточно трудоемкий процесс.

Но в век технологий задачу может облегчить хлебопечь. Тесто, приготовленное с ее помощью, получится в меру твердым и достаточно эластичным. Для его замеса нам понадобится три стакана просеянной муки, одно куриное яйцо, стакан кефира, соль, растительное масло.

Способ приготовления теста в хлебопечке

В данном случае главное соблюдать пропорции, а машина уже сделает все самостоятельно. В отдельную емкость вбиваем яйцо и добавляем в него кефир. Хорошо перемешиваем. Сделать это можно венчиком. После этого вылейте массу в чашу хлебопечи. Добавьте соль, растительное масло и высыпьте муку.

Выставьте необходимую вам программу и ждите, пока тесто вымесится. Когда машина справится с поставленной задачей, достаньте готовое тесто и оставьте его накрытым на полчаса «отдохнуть». После этого можете приступать к приготовлению мантов.

Особенности приготовления начинки для мантов

Разобравшись, как правильно замесить тесто для мантов, рассмотрим особенности приготовления фарша. На родине этого блюда принято готовить фарш из баранины, козлятины или конины, а в некоторых случаях и верблюжатины. Но так как такое мясо достать в наших широтах достаточно трудно, то можно использовать говядину.

Чтобы фарш получился сочным, к нему добавляют курдючное сало или жир. За неимением и того и другого в каждый мант можно класть небольшой кусочек сливочного масла. Вот как замесить тесто на манты, рецепт содержит сливочное масло и несколько ингредиентов, которые придают начинке сочность.

Репчатый лук обязательно кладется в фарш для мантов. Он придает ему сочность, а также делает его вкус более пикантным. Чаще всего его смешивают с мясом в пропорции 1:2.

Соусы для мантов

Если в фарш для мантов не рекомендуется класть большое количество специй, то в вопросе соусов не существует ограничений. Это могут быть классические соуса на основе майонеза, сметаны с чесноком, также может быть кетчуп или аджика. Помимо известных соусов можно добавлять и менее известные, но очень вкусные соуса.

Соус Алматинский сатан

Готовится на основе растительное масла, которое разогревается на сковороде до тех пор, пока не появится дым. После этого к нему добавляют одну столовую ложку томатной пасты. Плиту выключаем и добавляем немного красного перца и выдавленного через чеснокодавку чеснока. Все содержимое перемешиваем, переливаем в стеклянную емкость и даем настояться соусу в течение 15 минут.

Сметано-чесночный соус

Для его приготовления мелко нарезаем пять зубчиков чеснока. Это важно, нельзя чеснок пропускать через чеснокодавку. Кусочки чеснока должны чувствоваться. Отдельно измельчаем укроп и зеленый лук. Посыпаем зелень любимыми специями. В данном случае хорошо подойдет хмели–сунели.

После все ингредиенты смешиваем и заливаем стаканом сметаны. Соус должен настояться не менее 15 минут.

Как правильно кушать манты

Изучив, как замешивать правильно тесто на манты по рецепту классическому, особенности приготовления фарша и соусов, разберемся в вопросе, как правильно есть это азиатское блюда.

Если в случае с пельменями достаточно каждый накалывать на вилку, окунать соус и есть, а хинкали можно брать руками и также вмакивать в соус, то дело с мантами выглядит несколько иначе.

Для того чтобы сок из мантов не вытекал, а соус чувствовался внутри каждого манта. Их необходимо предварительно надкусывать, после этого ложечкой класть в мант соус и после этого доедать его уже, наслаждаясь полнотой вкуса блюда.

Узбекские манты по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Манты

Автор:
Виктор Афанасьев

Сегодня вы узнаете, как приготовить классические узбекские манты. Получите список необходимых ингредиентов и пошаговый рецепт с фото, который покажет вам, как сделать мясной фарш и тесто, а затем сформировать манты и сварить их на пару. Убедитесь, что манты – это невероятно вкусное блюдо с сочной мясной начинкой в тонком, нежном тесте. Манты станут прекрасной альтернативой классическим пельменям.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, мантовница, нож, кухонная доска, сито, венчик, ложка, глубокая миска, кисточка, скалка, кухонные весы, стакан, пищевая пленка, тарелка для подачи блюда.

Приятного аппетита!

Если вам понравились узбекские манты или вы хотите внести какие-либо дополнения или изменения в рецепт, тогда оставляйте свои отзывы в комментариях ниже. Побалуйте свою семью невероятно вкусным блюдом узбекской кухни!

Ингредиенты

Мука пшеничная
400 г

Вода
220 мл

Яйцо куриное
1 шт.

Соль
по вкусу

Мякоть баранины
500 г

Курдючный жир
100 г

Лук репчатый
500 г

Черный молотый перец
по вкусу

Красный молотый перец
по вкусу

Зира
0,5 ч. л.

Растительное масло
50 мл

Кунжутное масло
2 ст. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску всыпаем соль по вкусу. Затем вбиваем одно куриное яйцо. Следом вливаем 200 мл воды и хорошо взбиваем венчиком.

Приготовление мантов

  1. Частями всыпаем 400 г просеянной муки и замешиваем тесто. Тесто получается довольно крутым, накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре отдохнуть, оно станет мягким и эластичным.

Приготовление фарша

  1. 500 г баранины сначала нарезаем на тонкие полоски, а затем мелким кубиком. Чтобы мясо легче порезать, его можно немного подморозить. Баранину лучше брать с жирком, благодаря этому манты получатся сочными. Баранину можно заменить свининой или говядиной, мясо птицы для мантов не используется.
  2. 500 г репчатого лука нарезаем мелким кубиком и добавляем к мясу. Соотношение лука и мяса должно быть 1:1.

Подготовка мантовницы

  1. Далее нарезаем небольшим кубиком курдючный жир.
  2. Солим и перчим фарш по вкусу. По желанию добавляем немного молотого красного перца. Далее всыпаем 0,5 ч. л. семян зиры, предварительно растерев руками, чтобы аромат специи раскрылся лучше. Добавляем 20 г воды и хорошо перемешиваем фарш, оставляем и даем ему немного промариноваться.
  3. Манты готовятся на пару, поэтому для их приготовления вам понадобится специальная мантовница или пароварка. В нижний отсек мантовницы наливаем воду, ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. Вынимаем все ярусы мантовницы и каждый смазываем растительным маслом, чтобы манты не прилипли.
  4. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и, надавливая руками от центра к краям, растягиваем лепешку.
  5. Далее можно воспользоваться скалкой. Раскатываем тесто в круг толщиной 1 – 2 мм. Можно отрезать от теста кусочек и раскатывать каждый кусочек отдельно.
  6. Раскатанное тесто складываем гармошкой и разрезаем на полоски шириной 10 – 12 см. Расправляем все полоски, накладывая одну на другую. Разрезаем полоски на квадраты 10х10 см. Затем раскладываем квадраты отдельно.
  7. В центр каждого квадрата выкладываем по 1 – 1,5 ст. л. фарша.
  8. Соединяем внахлест противоположные уголки квадрата, а затем снова соединяем образовавшиеся уголки.
  9. Выкладываем манты на листы мантовницы на небольшом расстоянии друг от друга.
  10. Устанавливаем все ярусы в мантовницу, накрываем крышкой и готовим 30 минут.
  11. Для того чтобы манты не слиплись, смешаем 50 мл растительного масла и 2 ст. л. кунжутного масла. Этим маслом смазываем дно тарелки. Выкладываем готовые манты на тарелку, сверху смазываем манты маслом, а на них выкладываем еще один слой мантов. Обязательно подаем манты горячими и едим руками.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите видеорецепт, в котором вы увидите, как замесить тесто, сделать фарш, сформировать манты и приготовить их. Приятного просмотра!

Рецепты теста на манты — Классический и без яиц

Манты от пельменей отличаются немногим. Начинка и тесто на манты и пельмени в большинстве своем одинаковые, отличаются они тем, что пельмени варятся, а манты готовятся на паровой бане.

Для приготовления мантов применяют особые решетки-касканы, которые устанавливаются на дне пароварки, в обиходе такую посуду называют мантоваркой или мантницей. Правда, еще одним различием является то, что фарш на манты рубят ножом, а для пельменей измельчают в мясорубке. Кушать манты принято руками. Но их связывает одно качество – они сытные и очень вкусные.

В классический рецепт теста на манты входит мука, вода и соль. Однако существуют рецепты, в состав которых входят куриные яйца и дрожжи. Тесто замешивают более густым, чем для пельменей и его непременно надо откладывать для созревания минут на 30, покрыв слегка мокрой салфеткой.


Классический рецепт теста на манты

На 0,5 кг пшеничной муки берем полстакана воды, 2 яйца и 1 чайную ложку кухонной соли.

Как сделать тесто на манты правильно

Пшеничную муку сначала просеиваем через сито, чтобы устранить всяческие соринки и обогатить кислородом. Просеянную муку высыпаем на рабочую поверхность стола, формируем из нее горку и делаем воронкообразное углубление. Отдельно слегка взбиваем яйца с подсоленной водой и вливаем в это углубление из муки.

Вымешиваем тесто настолько, покуда оно не будет однородным, с блестящей поверхностью и прекратит приставать к рукам. Из теста образуем ком, укладываем в емкость и накрываем слегка влажной салфеткой. Убираем его на 30–40 минут для созревания.


Как приготовить тесто на манты без яиц по-узбекски

Берем 300 г просеянной пшеничной муки, 7 столовых ложек воды и соли 1 г. Аналогично предыдущему рецепту высыпаем муку на столешницу и вливаем в середину подсоленную воду. Тесто замешиваем тугое как на лапшу. Откладываем готовое тесто для выдержки на 30 минут, закрываем увлажненным полотенцем. Тесто на узбекские манты тоже готовят без яиц.

Чтобы приготовить манты по-узбекски понадобятся такие продукты:

Для теста на манты по-узбекски нужно взять:

  • — 400 г муки;
  • — 150 мл воды;
  • — 1 г соли.

Для начинки на узбекские манты берем:

  • — жирную баранину 500 г;
  • — лук репчатый 3 штуки;
  • — сало курдючное 50 г;
  • — черный, красный перец, соль;
  • — кислое молоко или сметана.

Время готовки составляет 1 час (это вместе с вылежкой теста), на 1 порцию пойдет 5 штук этого блюда и оно рассчитано на 4 порции.


Как правильно готовить манты по-узбекски

Тесто на манты замешиваем из муки и подсоленной воды, оно должно получиться крутым и не липким. Откладываем его на полчаса отдыхать, а тем временем займемся начинкой.

Баранину и лук мелко рубим большим острым ножом или специальным топориком для кухни. Чем мельче нарубим, тем лучше, ориентироваться можно на размер горошинки. Перемешиваем лук и мясо, приправляем черным или красным перцем и солью. Курдючное сало нужно нарезать довольно мелко.

Рецепт — манты по узбекски

Из теста раскатываем большущую, но тонкую лепешку, нарезаем ее квадратами 10х10 см, помещаем на середину каждого столовую ложку фарша и кусочек курдючного сала. Теперь нужно правильно защипнуть манты. Чтобы это сделать нужно, соединить кончики квадрата по диагонали и защепить так, чтобы образовалась вытянутая форма.

Крышки паровой кастрюли смазываем маслом и укладываем манты, сбрызнув каждый холодной водой.

Вариться манты на пару от кипящей воды или бульона будут 40 минут. Готовые манты окажутся слегка подсохшими, и не будут прилепляться к рукам.

Готовые манты выкладываем на блюдо и обливаем соусом сатан (бульон, перемешанный смесью уксуса, соли, перца и жира), сметаной или кислым молоком щедро присыпав свежей зеленью. Можно подавать порционно с мясным бульоном.

Великолепные манты — честная кулинария

Эти турецкие равиоли станут утешительной едой в холодные зимние дни.
Allison Block

Манти — это традиционное турецкое блюдо, которое может принимать различные формы и размеры, но наиболее распространенное и популярное блюдо известно как «Кайсери мантиси», названное в честь анатолийского города, где оно возникло. Легенда гласит, что если вы спросите кого-нибудь из Кайсери, сколько кусочков мантов должно поместиться в одной ложке, они с гордостью скажут вам «сорок!» Более реалистичным ответом даже для самых талантливых мастеров манти было бы пять или шесть… но на самом деле, кто считает?


После того, как крошечные пакеты теста будут начинены мясом и специями, крошечные пучки варят и подают в чесночном йогурте, сбрызнув маслом, настоянным на красном перце, и посыпав мятой и сумахом… Комфортная еда, действительно.

См. также

Этот рецепт представляет собой конгломерат многих мастеров мантов, которым я научился на протяжении многих лет (включая друзей, поваров и свою кулинарную школу, и адаптирован к моему собственному вкусу.

Чудесные манты

 

Общее время

Автор: Allison Block

Тип рецепта

Тип рецепта: Main

  • 500 г (2 ¾ C) Мука, ​​просеиванные
  • 3 яйца
  • 5 г (1 ч.л.) Соль
  • 150 мл (3 /4 c) вода
  • 250 г (1/2 фунта) говяжьего фарша (или бараньего фарша, или их смеси)
  • 1 средняя луковица, натертая на терке и слегка протертая
  • пучок мелко нарезанной петрушки
  • 2.5 г (1 чайная ложка) мускатного ореха
  • Щепотка соли и черного перца
  • 500 г (2 стакана) простого йогурта (непроцеженного)
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • Соль по вкусу 59 7332 3
  • г (1/3 стакана) сливочного масла
  • 5 г (1 ½ чайной ложки) хлопьев красного перца
  • Свежие или сушеные хлопья мяты
  • Молотый сумах
  1. В большой миске смешайте сухие ингредиенты для теста.
  2. Сделайте воронку и добавьте яйца, начните замешивать и медленно добавлять воду, чтобы получилось мягкое тесто.Дайте тесту отдохнуть в миске под влажным полотенцем в течение 30 минут.
  3. Пока тесто не отдохнет, в отдельной миске смешайте натертый лук, мясной фарш, петрушку, мускатный орех, соль и перец. В другой миске добавьте к йогурту толченый чеснок и соль, чтобы чесночный аромат пропитался.
  4. Когда тесто застынет, разделите его на четыре части и работайте с одной частью за раз, оставив оставшиеся части под полотенцем, чтобы они не высыхали.
  5. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий прямоугольник.
  6. С помощью кондитерского колеса (рекомендуется) или ножа нарежьте тесто на квадраты размером 3,5 x 3,5 см (примерно 1,25 дюйма).
  7. Поместите ложку мясной начинки размером с нут в центр каждого квадрата, согнув диагональные углы так, чтобы получился небольшой кошелек. Зажмите, чтобы запечатать. Выложите готовые манты на посыпанный мукой противень, чтобы они не прилипли.
  8. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте хлопья красного перца и готовьте на медленном огне, пока масло не приобретет цвет хлопьев, стараясь не поджечь смесь.
  9. Когда все манты будут заполнены, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до слабого кипения и добавьте манты до готовности — примерно 10-15 минут. Процедить манты и переложить на сервировочную тарелку. Покройте манты йогуртовым соусом, сбрызните маслом с красным перцем и посыпьте мятой и/или сумахом. Афиет олсун («Приятного аппетита» по-турецки)!

2.1.7

Эллисон Блок

Эллисон Блок любит все, что связано с турецкой едой, включая (но не ограничиваясь): рестораны, рецепты и раки.Она недавняя выпускница Стамбульского кулинарного института и в настоящее время делит свое время между Стамбулом, Анкарой и Аланией.

Эти купленные в магазине турецкие пельмени вызывают ностальгию (для моего парня) и просты (для меня) и купить прямо сейчас.

Мне не раз говорили, что качество тарелки мантов определяется тем, сколько их может поместиться в суповой ложке.Это означает, что если вы делаете эти традиционные турецкие пельмени для турка, они должны быть маленькими — в идеале размером с лесной орех — иначе вы потеряете их уважение с первого взгляда. Когда я собиралась испечь их для моего турка, моего парня Джана, у меня была наивная самоуверенность профессионала в области кулинарии, который проверяет рецепты на работе и регулярно печет хлеб на закваске, поэтому я думал, что у меня достаточно хорошие шансы на успех.

Прошло уже больше года с тех пор, как Джан смог навестить свою семью в Адане, и я мечтал, что если сделать его своим любимым детским блюдом, это облегчит его тоску по дому.Я был знаком с основами приготовления мантов: тесто нужно раскатать как можно тоньше и нарезать на идеальные квадраты. На каждый квадрат выкладывается по ложке лука и мяса с приправами, а каждый отдельный кусочек складывается в немыслимо маленькие пирамидки. Я знал, что манты, как известно, утомительно готовить, и их вполне уместно приберегать для праздников, когда вся семья собирается за столом, чтобы помочь. Другими словами, турецкие бабки необходимы, но я был полон решимости.

Не имея собственной турецкой бабушки, я смотрел видео на YouTube, читал блоги, сверялся со своей турецкой кулинарной энциклопедией (Musa Dağdeviren’s The Turkish Cookbook ) и игнорировал Джана, поскольку он не раз говорил мне, что мое «веселое вечернее свидание ”была ужасной идеей.Он был прав. Наши пельмени были слишком большими, но недофаршированными, в основном однобокими, и брали то, что можно описать только как навсегда . Когда мы сели в 9 часов вечера, чтобы пообедать с благими намерениями, но посредственно, я склонил голову в поражении.

Не желая сдаваться, я обратился за помощью к интернету. Я нашел все, от бабушек, продающих свои кулинарные изделия на Etsy, до сушеных упакованных мантов на Amazon и целых торговых площадок, посвященных доставке турецких продуктов скучающим по дому эмигрантам в США.S. Я пробовала много, и хотя большинство из них были лучше, чем мои, два из них оказались правильным сочетанием ностальгического (для моего парня) и легкого (для меня): замороженные манты с говядиной от Moda и сушеные вегетарианские манты от Irem, не требуется раскатывания, резки, набивки и складывания.

С тех пор я сделал запасы, и готовые манты быстро заменили замороженную пиццу в качестве нашей еды, когда мы не хотим готовить, и намного лучше в этом. Я просто бросаю пакет в кипящую подсоленную воду, смазываю приготовленные пельмени соленым, чесночным йогуртом и пенистым топленым маслом с приправой из алеппского перца, и заканчиваю все это щепоткой сушеной мяты и сумаха.(В качестве альтернативы, проверьте Refika’nın Mutfağı — «Кухня Рефикас» — для немного более причудливой версии. Я мог бы провести весь день, просматривая ее обучающие видео с практическими рекомендациями по приготовлению турецкой кухни.)

Хотя Джан не признает этого, я знаю, что турецкая еда, которую я готовлю для него, никогда не бывает идеальной. Мне редко удается найти все необходимое для дома его детства, пышной равнины примерно в часе езды от Средиземного моря, и я просто не его мать или бабушка. Каким бы вкусным ни оказался любой рецепт — и каким бы счастливым он ни был для нас обоих, — все равно остается непреодолимое чувство, что это не то же самое.Но когда мы впервые попробовали замороженные манты Моды, у него был радостный момент с закрытыми глазами, которого я потратил так много часов, пытаясь достичь, за исключением того, что на этот раз у меня ушло всего 20 минут. То, что началось как попытка ужина по особому случаю, превратилось во что-то гораздо лучшее: простой ужин в будний день, который приносит маленький кусочек дома человеку, которого я люблю.

Манти — Вкус Бейрута

9 января 2014 г.  •  Категория: Основное блюдо

 

Манты или манты – традиционное армянское блюдо; Ближайший ливанский или сирийский эквивалент мантов — это шашлык барак, но это определенно не одно и то же!


Чтобы приготовить манты, нужно терпение ангела или (в моем случае) добровольных помощников; нас было четверо, наполнявших мясом эти крошечные лодочки из теста.Затем эти крошечные комочки обжаривают насухо, пока они не приобретут золотистый цвет; затем их поливают простым соусом, пока макароны не впитывают его, а затем подают с йогуртовым соусом с ямочками с красным перцем или сумахом. По пути я нашел несколько способов, которыми поделюсь, но я бы определенно не стал использовать коммерческие обертки для вонтонов и предпочел бы домашнее тесто для макарон .

Нашел в Бейруте специальную скалку под названием мантиматик; однако в любом ресторане в США или в магазине кухонных принадлежностей продаются ножи для макарон в форме гармошки, лезвия которых можно регулировать (расширять или сужать) по желанию.Это упростит нарезку ровных лент в одном мотке, затем поверните их в другую сторону под углом 90 градусов и снова разрежьте их, чтобы получились идеальные квадраты (см. рисунок ниже)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: Доступны и распространены два рецепта; либо сделайте тесто для макарон из яиц и муки, либо простое тесто из муки и воды. Я выбрал тесто для макарон, потому что тесто остается влажным, и его легче зажать маленькими лодочками с обоих концов.

1 1/2 стакана муки общего назначения

1/2 ч.л. соли

1 яйцо

1 столовая ложка масла

1/4 стакана воды

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

1/2 фунта фарша из баранины (или говядины, или того и другого)

1 небольшая луковица, измельченная или натертая на терке

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. душистого перца

1/2 ч.л. порошка красного перца или паприки

щепотка черного перца

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

1/4 стакана растительного или растопленного сливочного масла для смазывания богомола

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

2 стакана воды или говяжьего бульона

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка пасты из красного перца (вместо нее можно использовать несколько капель соуса табаско или красного соуса чили)

щепотка соли и черного перца и паприки

2 чашки йогурта

1/2 ч.л. чесночной пасты с солью

1 столовая ложка молотого красного перца (перца Алеппо) или сумаха или несколько капель соуса чили

1.Смешайте мясо со специями и натертым луком и петрушкой; отложите в миску, накрытую в холодильнике.

2. Замесить тесто для мантов; поместите в чашу миксера муку, соль, яйца, специи и запустите машину; добавьте воду и масло, пока тесто не станет гладким, влажным, но твердым. Заверните его в пищевую пленку, оставьте на час или два. Когда будете готовы приготовить манты, раскатайте их как можно тоньше и нарежьте небольшими квадратами размером примерно 1″X1″. На каждый квадрат положите 1/2 чайной ложки мясной начинки и защипните оба конца одновременно, чтобы клецка выглядела как крошечная лодочка.Смажьте сковороду маслом и положите каждый мант рядом друг с другом. Аккуратно смажьте верх мантов растопленным сливочным или растительным маслом (или распылите масло на поверхность)

 

3. Разогрейте духовку до 350F и запекайте богомолов, пока они не приобретут золотистый цвет; тем временем нагрейте воду, пасту из красного перца и томатную пасту, которые будут использоваться для поливки мантов, убедившись, что смесь почти закипает; полейте соусом все манты и снова поставьте в духовку. Оставьте в духовке примерно на 10 минут или пока манты почти полностью не впитают соус.Тем временем взбейте йогурт и чеснок вилкой до однородности и вылейте в блюдце, чтобы подавать вместе.

4. Подавайте с йогуртом и щепоткой молотого красного перца или сумаха или несколькими каплями соуса чили поверх йогуртового соуса.

ПРИМЕЧАНИЕ: При приготовлении теста для мантов можно использовать чуть больше чуть меньше муки или воды; идея состоит в том, чтобы сделать тесто влажным, но твердым; когда раскатываете, посыпьте стол мукой, если он слишком сильно прилипает.

33 комментария  •  Лента комментариев

узбекских мантов: рецепт приготовления

Узбекские манты – классическое традиционное блюдо узбекской кухни, готовящееся на пару.Технология приготовления позволяет сохранить все ценные вещества пищевых компонентов, делая блюдо легкоусвояемым, несмотря на достаточно высокую калорийность.

Разнообразие блюд

Узбекские манты, вопреки распространенному мнению, бывают самых разных форм. В обыденном понимании, не зная нюансов чужой кухни, мы думаем, что это блюдо готовится только из фарша. На самом деле это не так. Также манты готовят с мясом и редькой, тыквой, салом и сахаром, картофелем и многими другими продуктами.

Кстати, манты — традиционное национальное блюдо многих народов Азии. Его считают своим в Турции, Корее и Монголии.

Как правило, манты готовятся из мелко рубленого мяса с луком в тонком тесте. Приготовление происходит в мантиссе или мантоварке. Без такого приспособления не обойтись, ведь блюдо обрабатывается исключительно паром.

В фарш по разным рецептам добавляют тыкву, жир жирный. Иногда манты жарят, но только после варки на пару.

Приготовление теста

Как приготовить узбекские манты? Рецепт приготовления с фото поможет вам разобраться в вопросе.

Первое, что нужно сделать, это выбрать для блюда хорошее мясо. В идеале баранья нога (или баранья нога, она менее жирная). Далее нужно отделить мясо от кости, нарезать его тонкими полосками, а затем нарезать небольшими кусочками. Чем мельче фарш, тем лучше. Мы не будем перемалывать его на мясорубке, как это обычно делаем при приготовлении наших пельменей.

Затем возьмите лук, почистите и мелко нарежьте. Соотношение мяса и лука должно быть 1:1. Далее хорошо посолить и поперчить наш фарш. Тщательно измельчите материал и дайте ему постоять. А тем временем займемся подготовкой теста.

Смешиваем следующим образом. Чайную ложку соли растворить в стакане теплой воды, а затем добавить полкило муки. Туда же вливаем столовую ложку растительного масла и два яйца. А теперь начнем все это перемешивать, добавляя муку.Тесто получится крутым, эластичным и при этом не будет липнуть к рукам. Просто скажите, что вам нужно много работать. Тесто нужно вымешивать не менее пятнадцати-двадцати минут (периодически подсыпать муку). Вначале его следует замесить в тазу. Как только оно станет однородной консистенции, его можно выкладывать на доску, присыпанную мукой, и продолжать вымешивать.

По окончании процесса следует десять раз оставить тесто на столе, после чего накрываем его посудой и оставляем.Он должен полежать не менее получаса, после чего его нужно снова примять. Только после этого можно приступать к лепке.

Как лепить манты?

Тесто разделить на небольшие кусочки, затем раскатать в колбаски и нарезать небольшими кружочками толщиной не более 2,5 сантиметров. Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте скалкой в ​​тонкий круг. В каждый такой блин необходимо положить пол-ложки фарша. Количество начинки зависит от размера кружки.Фарш не должен быть мелким, но и перебарщивать не нужно, иначе тесто просто разойдется.

Следует отметить, что узбекские манты лепят по-разному. Хотя это не так важно, ведь вариант лепки не влияет на вкус. Перед тем, как положить готовые манты в каминную полку, их следует обмакнуть в растительном масле, чтобы они не прилипали ко дну посуды в процессе приготовления.

Воду лучше вскипятить заранее, а манты выкладывать уже на разогретую кипящую посуду.Подготовка займет около получаса. Если все мантии сразу не поместились, то остальные нужно отправить в холодильник или даже в морозилку.

Из мантиссы приготовленное блюдо нужно брать осторожно, чтобы тесто не порвалось и жир не вытек. Вот, собственно, и все, узбекские манты готовы. Рецепт приготовления не очень сложный. Отчасти это напоминает наши пельмени.

Манты, приготовленные в бульоне

Как приготовить узбекские манты, мы разобрались, теперь рассмотрим еще несколько рецептов.Мы уже упоминали, что иногда такое блюдо можно приготовить не только на пару, но и приготовить. Узбекские манты, сваренные в бульоне, тоже очень вкусны.

Ингредиенты для теста:

  1. Мука ½ кг.
  2. Молоко ½ стакана.
  3. Одно яйцо.
  4. Соль.

Ингредиенты для начинки:

  1. Мясо — 1 кг.
  2. Лук репчатый — ½ кг.
  3. Жир мандариновый (можно заменить обычным жиром) — 160 г.
  4. Перец, соль.
  5. Стакан кислого молока для заправки.
  6. Пучок кинзы.

Для приготовления яйца необходимо взбить с молоком в пенистую жидкость, растворить соль. На этой основе замесить тесто. Затем раскатайте его в небольшие круги. Манты лепят любым способом. Фарш также можно приготовить по своему усмотрению. Не обязательно следовать традиционным рецептам. Когда манты слиплись, их нужно сварить в мясном бульоне. Принцип тот же, что и при варке пельменей.Как только мантии всплывут на поверхность, их следует проварить еще пять минут, затем вынуть и сложить в глубокие тарелки, залитые бульоном и кислым молоком с зеленью.

Манты с сахаром и салом

Манты по-узбекски, рецепт которых мы хотим вам предложить, могут показаться вам достаточно странными. А на деле получается очень вкусное блюдо, просто для нас немного непривычное.

Ингредиенты:

  1. Мука — 1/2 кг.
  2. Соль.
  3. Дрожжи — 35 г.
  4. Вода — ½ стакана.
  5. Мандарин жир ½ кг.
  6. Сахар — 160 г.
  7. Молоко кислое-320г.

Дрожжи необходимо растворить в воде и, подсолив, замесить тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место. Далее тесто раскатывают в отдельные лепешки, заливая смесью рубленого жира и сахара. Готовятся такие узбекские манты на пару минут сорок пять. В готовом виде их подают с бульоном и кислым молоком.Даже на фото узбекские мантии выглядят очень аппетитно.

Манты с тыквой

Как вы думаете, с чем еще можно приготовить узбекские манты? Рецепт приготовления с фото в нашей статье наверняка вас немного удивит. Дело в том, что в традиционной узбекской кухне манты готовят даже с тыквой. Просто по незнанию у нас сформировался стереотип, что это блюдо исключительно мясное, но это не так.

Тесто в этом рецепте готовится как всегда.А вот начинка будет необычная.

Ингредиенты для мясного фарша:

  1. Килограмм рафинированной тыквы.
  2. Лук репчатый — 5 голов.
  3. Перец молотый.
  4. Соль.
  5. Бараний жир 120г.

Начинку готовят следующим образом. Выберите хорошую спелую тыкву, очищенную и очищенную от кожицы, а затем натертую на терке или нарезанную мелкими кубиками. К нему добавляется нарезанный лук, шпик, перец, соль. Весь фарш хорошо перемешивается. Если ваша тыква оказалась не очень сладкой, то можно добавить ложку сахара.

Манты с тыквой тоже готовятся на пару. Подавая на стол, можно полить их сметаной.

Жареные манты

Поговорим о том, как приготовить жареные узбекские манты. Их приготовление, в общем-то, ничем не будет отличаться, кроме способа доведения до готовности. Готовые изделия необходимо предварительно слегка обжарить во фритюре, чтобы появилась румяная корочка. Это делается для того, чтобы само тесто получилось хрустящим, а начинка осталась влажной.По этой причине манты необходимо варить. В мантиссе они будут готовы еще минут сорок. Манты можно жарить с любой начинкой.

Манты с маринованным мясом

Очень вкусны узбекские манты (рецепт с фото приведен в статье) с маринованным мясом. Суть в том, что для начинки следует брать не обычную мякоть барана, а маринованную. Такой незначительный нюанс очень сильно меняет вкус блюда. Такие манты непременно оценят любители маринованного мяса.

Мясо барана нарезать кусочками, как для шашлыка. Затем добавьте его вместе с жирным жиром в эмалированную посуду. Также добавьте к луку обжаренный лук, специи, соль и виноградный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешивают и отправляют в холодильник на три часа. За это время мясо успеет промариноваться.

Далее такой начинкой начиняют манты и готовят в мантиссе. Их подают с бульоном и кислым молоком.

Манты с картофелем

Картофель очистить и нарезать кубиками или соломкой.К нему нужно добавить баранье сало (его можно заменить шкварками), молотый перец, соль и растопленное сливочное масло. Далее на основе этой начинки готовятся манты.

Нюансы приготовления

Манты традиционно готовятся из пресного теста. Он должен быть очень тонким. Однако иногда готовят варианты с дрожжевым тестом. Начинять манты можно, в принципе, чем угодно, добавляя самые разные специи. Для начинки можно использовать мясо, овощи, творог, а можно и комбинировать эти ингредиенты.Но способ приготовления блюда остается неизменным. Манти готовятся на пару. В Азии такие специальные блюда называют каскадами. Ну а мы для приготовления можем использовать современное изобретение под названием мантоварка. По сути, это многоуровневая кастрюля, в которой есть специальные отверстия для выхода пара. А в самом нижнем резервуаре находится вода, которая, кипя, дает самое необходимое для приготовления пара.

В принципе, для приготовления блюда можно использовать традиционную пароварку.Манты от этого хуже не станут.

Начинка к блюду

А вот что касается начинки, то, как видите, мясо не пропускают через мясорубку, как мы привыкли, оно должно быть мелко нарезано вместе с беконом с нож. Считается, что манты с рубленым мясом намного вкуснее. Вы не поверите, но это действительно так.

Традиционно блюдо готовится с мясным фаршем. Для этого можно взять баранину, свинину, говядину, курицу.В принципе, можно смешать несколько сортов. Обязательным условием является добавление в фарш жирного сала. В наших условиях его можно заменить обычным жиром. Это делается для того, чтобы блюдо получилось сочным и жирным.

Кроме того, на лук обязательно надо положить лук. Он дает сочное блюдо. В Азии в любую начинку принято добавлять овощную нарезку и картофель. Такие дополнительные ингредиенты впитывают лишний сок, предотвращая разрывы теста.

Идеальным ингредиентом является тыква, которая придает мясу очень своеобразный вкус.

Манты могут иметь совершенно разную форму: квадратную, треугольную, круглую.

Кроме того, как и любое узбекское блюдо, манты готовят с добавлением специй. Кроме привычных красного и черного перца добавляют еще тмин, чеснок, зир. А сверху готовое блюдо посыпать кинзой, укропом, петрушкой. В качестве соуса во всех рецептах необходимо использовать кислое молоко.

Неудачные манты — Армянская кухня

Каждое лето мы с Дагом стараемся готовить как можно больше замороженных продуктов.На южном побережье тропические условия могут вызвать перебои в подаче электроэнергии, что означает потерю этих сокровищ, плотно упакованных в морозильной камере.

Порывшись на полках морозильной камеры, я нашел неполный пакет вонтонов и полуфунтовую упаковку бараньего фарша. Что сделать? Манти, конечно!

Я никогда раньше не готовила манты, но всегда наслаждалась ими на церковных базарах – за исключением того случая, когда они добавляли ванильный йогурт вместо обычного! УЖАСНЫЙ!

Вот что я сделал, чтобы приготовить манты Short-cut:

Для теста:
Я решил, что обертки для вонтонов подойдут и сэкономят мне время на приготовление теста с нуля.Рецепт требовал квадратов теста размером 2 дюйма на 2 дюйма. Обертки для вонтонов представляли собой 3-дюймовые квадраты, поэтому я раскатала каждый из них в 4-дюймовые квадраты, сделав их тонкими, как бумага, а затем разрезала каждый на 2-дюймовые квадраты — очень полезное упражнение для наращивания мышечной массы. Хорошо, так что это не слишком сэкономило время, но, по крайней мере, мне не пришлось делать тесто!

Наполнение было легким.
Разморозьте мясо в микроволновой печи. Смешайте 1 среднюю луковицу, мелко нарезанную, соль, черный перец, красный перец Алеппо и кориандр по вкусу.Готовьте в небольшом количестве оливкового масла, пока лук не станет мягким, а мясо не подрумянится. Слейте лишний жир. Охладите до готовности к использованию.

Формирование мантов.
Я намазал края каждого квадрата теста небольшим количеством воды, чтобы он действовал как «клей», скрепляя тесто во время приготовления. Поместив около ½ чайной ложки охлажденной начинки в центр теста, я придала каждому кусочку форму в соответствии с указаниями в кулинарной книге Алисы Антресян , «Армянская кулинария сегодня» — «поднимите и соедините соседние углы, чтобы сформировать каноэ». .

Сформированные манты были помещены в смазанную жиром форму для запекания и выпечены в течение 30 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Предполагалось, что нижняя часть должна стать золотисто-коричневой, а верх только слегка подрумянится.

Последним этапом было нагревание мантов в бульоне еще примерно 10 минут и добавление ложечки простого йогурта или йогурта с добавлением чеснока.

Что-то пошло не так.
Таймер сработал, и я пошел доставать манты из духовки. К моему ужасу, я нашел сковороду с чрезмерно поджаренными манти.Я хотел отказаться от неудачной попытки, но услышал голос матери на заднем плане, предупреждающий меня этого не делать. (Я знал, что с нашим ограниченным стоматологическим планом мы с Дагом не захотим есть это, рискуя сколоть себе зубы.)

Я не стал их выбрасывать, как мне хотелось. Вместо этого я завернул их и положил в холодильник. Оказывается, перепеченные манты — это приятная легкая закуска, когда они немного размягчатся. Обычный йогурт для макания тоже помогает.

Чему я научился из этого?
1.Вонтоны не нужно выпекать 30 минут.
2. Иногда ярлыки не очень короткие.
3. Запрещено выбрасывать продукты.

Смогу ли я когда-нибудь еще раз приготовить манты? Конечно, но только до тех пор, пока мои руки не обретут силы после скручивания всех этих вонтонных бинтов.

(Посетили 167 раз, сегодня побывали 1 раз)

Фарш для мантов. Готовим манты по лучшим классическим рецептам. Как приготовить вкусные манты с картошкой

Китайцы первыми приготовили манты.Правда, там они называются фантиками, по-китайски — баоцзы. Изначально их называли дома — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты из пресного теста. Часто очень тонкое, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом для мантов. Наполнять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.

Единственное, что объединяет все эти блюда, это способ приготовления.Манты готовят на пару в специальном блюде, которое в Азии называется каскан. В современном мире придуманы самые разные скороварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для выхода пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления блюда.

Можно также использовать обычную пароварку, которая очень распространена в нашей стране.

Ну а тем, у кого есть специальная китайская посуда для приготовления мантов, можно только позавидовать. Бамбуковые палочки здесь используются как уровни для расстановки блюда.

Что касается приготовления классического теста, то стоит раскрыть один маленький секрет. Для того, чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте пшеничную муку двух видов: 1 и 2 сорта.

Ну, и, конечно, важно, чтобы на 1 кг муки добавлялось не менее двух яиц.

А после замеса теста дать ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.

Толщина лепешек для мантов 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.

Выложите начинку на лепешки и защипните манты. Сформировав блюдо, опустите каждый мешочек в растительное масло так, чтобы дно стало влажным. И только после этого отправить в скороварку. Благодаря этой хитрости манты не будут прилипать ко дну решетки.

Рецепт мантов: как красиво лепить

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа свой. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются и треугольные.

Начинка для мантов

Начинку обычно измельчают ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка вообще не признана для приготовления священного блюда. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование рубленого ножом мяса, гораздо вкуснее.

Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Более того, в одной начинке принято смешивать несколько разных мясных продуктов.Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.

Обязательно добавить кусочки сала. Это делается для того, чтобы манты были более сочными и вкусными.

В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками. Берется в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук еще и придает блюду невероятную сочность.

В Азии в фарш также добавляют кусочки любых овощей и, конечно же, картофель. Он впитает лишний сок и не даст мантам порваться.

Тыква также считается идеальным ингредиентом.Он придает мясу неповторимый вкус.

В современные манты добавляют абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Специи для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционных черного и красного перца, добавляют зиру, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпать петрушкой, кинзой и укропом.В качестве соуса можно подать обычную сметану, а также томатный или различные соусы.
Вот несколько самых удачных рецептов приготовления мантов.

Узбекские манты — рецепт с фото

Для приготовления узбекских мантов вам понадобится:

  • Для теста: 400 г пшеничной муки
  • 120 г воды
  • щепотка соли
  • Для бараньего фарша: 0,5 кг
  • 50 г бараньего жира
  • 300 г лука
  • соль, перец по вкусу

Рецепт узбекских мантов:

Замесить тесто, смешав муку, воду и соль.Разделите его на небольшие шарики. Приготовить мясной фарш. Для этого мелко нарежьте мясо и лук.

Смесь тщательно перемешать, добавить соль и перец. Теперь приступайте к лепке мантов. Скатайте шарики из лепешек, в середину каждой положите фарш, а сверху кусочек сала.

Залепите манты, сформировав шарики. Поместите манты в скороварку на 30 минут. В качестве соуса подать сметану с зеленью.

Манты дрожжевые: рецепт со свининой

Для приготовления мантов дрожжевые потребуются:

  • Для теста: 200 г муки пшеничной
  • 5 г сухих дрожжей
  • 80 г воды
  • 9055 г свинины: 90 г мясного фарша
  • 150 г говядины
  • соль, красный перец по вкусу
  • 200 г лука

Рецепт Дрожжевых мантов:

Замесить тесто для мантов, воды и дрожжей.Отпусти его один раз. И можно начинать резать.

Для приготовления фарша мелко нарезать мясо и лук. Тщательно все перемешать. Слепите манты квадратной формы, добавив 1 ст. л. фарша в каждой.

Смажьте ярусы скороварки сливочным маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

Манты с картофелем

Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится:

  • Для теста: 350 г пшеничной муки
  • 150 г воды
  • 10 г растительного масла
  • 9005 г картофеля 905 г фарша:
  • 100 г сала
  • 4 шт.средние луковицы
  • соль, молотый перец по вкусу

Рецепт мантов с картофелем:

Замесить тесто для мантов, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовьте фарш. Очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель и лук.

Добавить нарезанный бекон. Приправьте все это. Можно приступать к приготовлению мантов.

Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Разрежьте его на небольшие квадратные лепешки.На каждый из них выложите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.

Выложите их на решетку скороварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно 20-30 минут.

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Состав:

  • Мясо — 1 кг;
  • Тыква — 800 г;
  • Луковица — 1 кг;
  • Морковь — 1-2 шт.;
  • Вода — 1 ст.л.;
  • Мука — 3 ст.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Соль и перец — по вкусу.

Описание приготовления:

Традиционный вариант, как приготовить манты по-узбекски с тыквой и мясом, предполагает использование баранины, но свежее мясо не всегда есть под рукой.

При желании можно попробовать использовать, например, говядину. Можно пофантазировать и со специями: использовать сушеные травы, пряности и приправы к мясу.

Двумя основными компонентами начинки являются тыква и мясо. Лучше всего их нарезать одинаковыми небольшими кубиками.

Еще одним незаменимым ингредиентом, который необходимо использовать по рецепту приготовления мантов с тыквой и мясом по-узбекски в достаточном количестве, является лук. Его также нужно очистить и нарезать кубиками.

Приправить нарезанную начинку солью, перцем и отложить в сторону. С тестом тоже все достаточно просто: яйцо, вода, немного соли и просеянная мука. Все хорошо перемешать, замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать каждый довольно тонко на посыпанной мукой поверхности.

В центр положить начинку. Не жалейте: его должно быть довольно много, тогда манты с тыквой и узбекским мясом в домашних условиях будут по-настоящему сочными и вкусными.

Затем сначала тщательно закрепите два края. Затем заверните их, придайте необходимую форму. Смажьте ярусы пароварки небольшим количеством растительного масла.

И манты выложить. Подавать манты можно со сметаной или полив жареным луком, например, с чесноком.

Манты на пару из готового покупного теста

Этот рецепт самый быстрый и простой.Манты сочные.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное 1 упаковка
  • Фарш мясной (предпочтительно говяжий) — 300-400 г
  • Лук репчатый -1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Перец и соль по вкусу
  • Оливковое масло или сливочное масло

Способ приготовления:

Каждую пластину теста разрезаем на 4 части, получается четыре равных квадрата, раскатываем каждый из них. Кинзу и лук мелко нарезать, добавить в фарш и поперчить, посолить.

В середину квадрата выложить столовую ложку фарша (можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), скрепить края конвертиком, слепив швы.Смажьте решетку пароварки маслом, чтобы манты не прилипали, готовьте 20-25 минут.

Приготовленные манты можно подавать со сметаной, ткемали, перцем и соком.

Видео: как приготовить вкусные манты на овощной подушке без скороварки

Манты — блюдо восточной кухни, представляют собой куски мяса, завернутые в пресное тесто и приготовленные на пару. Можно сказать, что это аналог наших пельменей. Чтобы приготовить манты на своей кухне, следуйте рецептам с пошаговыми фото ниже.

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом в домашних условиях

Как правило, при приготовлении мантов используется жирное мясо: свинина или баранина (в оригинале). В рецепт также добавляют жир, чтобы начинка была максимально сочной и нежной.

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Количество порций: 8.

1 час. 50 мин. Печать

Приятного аппетита!

Сочные манты с фаршем и луком в мультиварке


Такие манты можно приготовить с фаршем, они похожи на хинкали.Обязательным условием является наличие в мультиварке емкости для приготовления на пару.

Время приготовления: 1 час 35 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 200 г.
  • Вода — 50 мл.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Фарш свиной + говяжий — 520 гр.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Приправы, смесь молотых перцев — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеять в глубокую миску, добавить воду, смешанную с яйцом.Все посолить, перемешать и замесить тугое эластичное тесто. Соберите его в шар и заверните в пищевую пленку, пока готовите начинку.
  2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками или прокрутить на мясорубке. В миске соединить фарш (лучше смесь двух разных видов мяса), лук, посолить, добавить специи.
  3. Фарш хорошо перемешать до однородности, можно несколько раз поднимать и с силой бросать в миску, так начинка насытится кислородом и приобретет нежную структуру.
  4. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него кружочки стаканом или формочкой для печенья.
  5. В центр каждого круга теста положите начинку, защипните противоположные края мантов, а затем защипните уголки вместе. Получаются мешочки с мясом с полоской по центру.
  6. В чашу наливаем воду согласно инструкции к мультиварке, ставим емкость для варки на пару, смазанную растительным маслом. Сложите все манты в емкость.
  7. Установите программу «Приготовление на пару» и готовьте около 30-40 минут. в зависимости от модели мультиварки.
  8. Готовое блюдо подавать горячим со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт мантов с тыквой


Манты можно готовить с различными начинками, добавляя к мелко нарезанному мясу различные овощи. В этой версии это тыква. Манты получаются сочными, ароматными, подаются с томатно-чесночным соусом.

Время приготовления: 1 час 50 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 470 г.
  • Яйцо куриное большое — 1 шт.
  • Вода — 215 мл.
  • Соль — 0,5 ч. л.

Для заполнения:

  • Тыква — 380 г.
  • Жирное мясо — 380 г.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Соль, смесь перцев — по вкусу.
  • Сливочное масло — 2-3 ст.л. л.
  • Уксус бальзамический — 1 ст. л.

Для соуса:

  • Помидоры — 2 шт.
  • Зубчики чеснока — 1 шт.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу.
  • Сахар — 1 щепотка.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеять в глубокую миску, вбить яйцо, посолить и в несколько приемов добавить воду. Замесить тесто как на пельмени и оставить при комнатной температуре на 1 час, накрыв емкость чистым кухонным полотенцем.
  2. Для начинки мелко нарежьте мясо и тыкву (предварительно удалив кожицу).
  3. Лук очистить, промыть. Две головки измельчить блендером в пюре, одну нарезать небольшими кусочками.
  4. К кусочкам тыквы добавить соль, перец, половину уксуса. Мясо смешать с кубиками лука и пюре, добавить соль и молотый перец, остаток бальзамического уксуса. Добавить к тыквенной смеси и перемешать. Если в начинке мало жира, то можно растопить около 2 ст. л. сливочного масла и вмешать в начинку.Все перемешать и оставить на 15 минут.
  5. Тесто тонко раскатать, стаканом вырезать из него кружочки. Выложите начинку кружками из теста и защипните края так, как подскажет ваша фантазия, главное аккуратно.
  6. Готовьте блюдо в скороварке около 45 минут. Для этих целей подойдет и отпариватель.
  7. Для соуса в чаше блендера или кухонного комбайна смешайте помидоры, очищенный чеснок, добавьте соль и перец, немного сахара и масло.Все измельчить до состояния пюре.
  8. Подавайте манты, смазав их сливочным маслом и посыпав смесью молотых перцев. Готовый соус подавайте к блюду.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные манты с картошкой?


Манты с начинкой из картофеля и лука – блюдо неприхотливое, экономичное и любимое взрослыми и детьми.

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 0,5 кг.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Вода — 200 мл.
  • Соль — 1 чайная ложка

Для заполнения:

  • Картофель — 900 г.
  • Лук репчатый — 750 г.
  • Свиной жир или масло — 190 г.
  • Соль — 1-1,5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Тмин — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Разбейте яйцо в большую миску, добавьте соль, воду и перемешайте.Муку порциями просеять в жидкую смесь, замесить крутое, но эластичное тесто.
  2. Накройте миску марлей или полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса.
  3. Для начинки очистить лук и картофель, промыть. Лук нарежьте тонкими полукольцами, картофель нарежьте тонкой соломкой, соедините лук с картофелем.
  4. Добавить к овощам соль и свежемолотый перец, тмин. Тщательно перемешайте начинку.
  5. Тесто раскатать как можно тоньше, нарезать на квадраты со стороной 10 см.
  6. В центр квадратов теста выложить начинку, на нее положить кусочек сливочного масла или сала.
  7. Наклейте манты, соединив уголки конвертиком, а затем защипните 4 уголка друг с другом.
  8. Разложите манты по ярусам пароварки, смачивая дно каждого изделия в подсолнечном масле.
  9. Разложить манты во все ярусы, залить кипятком в кастрюлю пароварки, заполнив ее на 2/3 объема.
  10. Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь и готовить под крышкой около 45 минут.
  11. Готовое блюдо подается горячим со сметаной или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Сочные манты, приготовленные в пароварке


В пароварке можно приготовить многие привычные блюда, в том числе и манты. Благодаря приготовлению на пару они получаются сочными и не теряют форму.

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 420 г.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 600 г
  • Молоко или вода — 240 мл.

Процесс приготовления:

  1. Фарш лучше брать смешанный, из 2-х видов мяса, например свинина и говядина. При необходимости в него можно добавить еще немного прокрученного на мясорубке жира. Поперчить и посолить фарш (1 ч.л.), перемешать.
  2. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.Разомните кусочки лука между пальцами, чтобы выжать из них сок. Добавьте в фарш и перемешайте.
  3. Для теста просеять в миску муку в/с, посолить и вбить яйцо. Постепенно добавляя молоко или воду, замесить тесто руками. Завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на полчаса.
  4. Тесто достать из холодильника, еще раз вымесить руками и раскатать скалкой слоем около 1-2 мм.
  5. Нарезать тесто на небольшие квадратики, которые затем еще немного раскатать скалкой.
  6. В центр каждого квадрата теста положите примерно 1 ч.л. с горкой начинки и защипнуть края.
  7. Положить манты в пароварку на определенном расстоянии друг от друга, на дно пароварки налить воду, варить около 30-45 минут.

Приятного аппетита!

Настоящие манты по-узбекски


На родине мантов — на Востоке — их готовят из пресного теста, в начинку кладут жир баранины и много лука.Блюдо приготовлено на пару. Попробуйте приготовить узбекские манты дома, результат вас очень порадует.

Время приготовления: 1 час 50 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная в/с — 430 г.
  • Мука из твердых сортов пшеницы — 470 г.
  • Желток куриного яйца — 3 шт.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Вода — 440 мл.

Для заполнения:

  • Баранина — 730 г.
  • Курдючное сало — 220 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль – по вкусу (примерно 1 ч. л.).
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Тмин молотый — 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Муку двух сортов смешать, просеять в глубокую миску.
  2. В муку добавить желтки, воду и соль, перемешать и замесить крутое эластичное тесто.
  3. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса, чтобы клейковина из муки успела подействовать.
  4. Мясо и сало нарезать очень-очень мелкими кубиками, но не перемалывать в фарш.
  5. Лук очистить, вымыть и очень мелко нарезать кубиками, добавить к мясу и перемешать.
  6. Массу посолить, добавить приправы, размешать. Оставьте начинку в холодильнике на 20 минут, чтобы мясо пропиталось специями и луковым соком.
  7. Присыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто и достаточно тонко раскатайте его скалкой.
  8. Тесто разрезать на квадратики, в центр каждого положить чуть больше 1 ч.л.мясная начинка. Защипнуть края.
  9. Налейте воду в чашу пароварки, выложите манты на уровни пароварки и готовьте примерно 40-45 минут.
  10. Горячие манты разложить по тарелкам, заправить сметаной или любимым соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления мантов в скороварке


Если вам посчастливилось иметь дома мангалку, вам обязательно нужно приготовить в ней нежные манты, полные сока.Приготовление теста и мясной начинки с тыквой не требует особых знаний, а все остальное сделает скороварка.

Время приготовления: 1 час 50 мин.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,45 кг.
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Тыква — 320 г.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 кг.
  • Курдючное сало — 220 г.
  • Вода — 200 мл.
  • Соль — 0.5 + 1 ч. л.
  • Перец молотый — 1 ч.л.
  • Масло растительное — для смазки.

Процесс приготовления:

  1. Просеять муку в большую миску, добавить воду и соль, яйцо. Замесить эластичное, но крутое тесто в течение 15 минут. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
  2. Баранину нарезать небольшими кусочками. Таким же образом срежьте жир и добавьте к мясу.
  3. Лук очистить, вымыть и также нарезать небольшими кубиками.Добавить к мясу, посолить, добавить приправы и перемешать. Несколько раз приподнимите срез и с силой бросьте его обратно в чашу. Это насытит начинку воздухом и поможет сделать начинку более нежной.
  4. Тыкву очистить и нарезать очень мелкими кусочками, смешать с начинкой.
  5. Тесто для мантов достать из холодильника, раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками среднего размера.
  6. В каждый квадрат положить часть начинки, соединить противоположные уголки мантов, затем снова соединить получившиеся уголки по диагонали.
  7. Налейте воду в скороварку, доведите до кипения. Смажьте уровни скороварки растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание продуктов.
  8. Манты на пару около 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Манты запеченные в духовке


Если дома нет специальных приспособлений, в которых можно приготовить манты на пару, на помощь придет обычная духовка. Этот способ также позволяет изготавливать сразу большой объем продукции.

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Количество порций: 7.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1 кг.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Вода — сколько возьмет тесто.
  • Фарш мясной — 730 г.
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец, приправы — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для фарша можно взять любое жирное мясо двух сортов и смешать его в равных пропорциях.Если фарш готовится в домашних условиях самостоятельно, то желательно добавить в мясо больше жира, чтобы увеличить процент жирности.
  2. К мясному фаршу добавить лук, нарезанный мелкими кусочками, и очищенный картофель, также нарезанный мелкими кубиками. Добавьте соль и перец и все тщательно перемешайте.
  3. Для теста просеять муку в миску, добавить соль и яйцо, затем добавить воду и замесить тесто. Тесто должно хорошо отставать от рук. Ставим в холодильник на полчаса.
  4. Тесто раскатать, присыпав мукой, в тонкий пласт, вырезать квадратики размером 10х10 см. В центр каждого кусочка теста выложите начинку, залепите любым удобным способом и сформируйте каждое изделие.
  5. Смажьте противень подсолнечным или другим растительным маслом, разогрейте духовку до 180 градусов.
  6. Выкладываем манты на противень, ставим в духовку на 15 минут. Залить мясным бульоном или смесью воды с томатной пастой и солью так, чтобы манты были наполовину покрыты жидкостью.Накройте противень фольгой и готовьте в духовке еще 35 минут.

Приятного аппетита!

Вкусные манты с капустой


Сюда же добавляется начинка для мантов Белокочанная капуста, это придает необычный вкус блюду, а капуста хорошо сочетается с мясным фаршем. Продукты готовятся в пароварке.

Время приготовления: 1 час 40 мин.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 1 кг.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Вода — 570 мл.
  • Соль — 1,5 ч.л.

Для заполнения:

  • Фарш мясной — 520 г.
  • Белокочанная капуста — 480 г.
  • Лук репчатый — 480 г.
  • Специи — 2 ч.л.
  • Сливочное масло — 40 г.
  • Сметана жирная — 180 г.
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске смешайте яйцо, соль и воду. Муку просеять в отдельную миску.Постепенно добавляя жидкую смесь к муке, замесить крутое тесто. Оставить, накрыв полотенцем, при комнатной температуре на 15 минут, чтобы поработала клейковина и тесто стало более эластичным.
  2. В глубокую миску выложить фарш из жирного мяса или смеси мяса и сала. Капусту моем, мелко шинкуем и добавляем в фарш.
  3. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать, добавить в фарш.
  4. Мясную начинку посолить, добавить приправы по своему вкусу и все тщательно перемешать.
  5. Посыпать стол и скалку мукой, раскатать тонкое тесто. С помощью стакана вырежьте из теста кружочки, в центр каждого кружочка положите начинку. Защипните продукты любым обычным способом.
  6. В чашу пароварки налить воду, ярусы смазать маслом. Выложите формованные манты ярусами.
  7. Готовить блюдо 40-45 минут.
  8. Подавать горячими, обильно полив сметаной и посыпав смесью перцев и свежей мелко нарезанной зелени.

Приятного аппетита!

Сочные разноцветные манты от Сталика Ханкишиева


По рецепту Сталика Ханкишиева манты получаются трех цветов (желтый, зеленый и красный), натуральными красителями для теста выступает тыква, шпинат и тыквенное пюре. сок свеклы. Блюдо получается не только сочным и нежным, ароматным, но и красивым.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — сколько возьмет тесто.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Мука «Дурум» — 300 гр.
  • Тыква — 300 г.
  • Свекла — 400 г.
  • Шпинат замороженный — 350 г.
  • Растительное масло — 35 мл.
  • Сливочное масло — для подачи.
  • Соль — 3 ч.л. + 1 ст.л. л. в фарше
  • Лук репчатый — 800 г.
  • Мясо — 650 г.
  • Курдючное сало — 300 г.
  • Перец черный молотый — 0,5 ст. л.
  • Зира — 0,5 ст. л.
  • Кориандр — 0.5 ст.л. л.

Процесс приготовления:

  1. Очистите и вымойте овощи. Тыкву нарезать кусочками, положить в кастрюлю. Влить туда же 20 мл растительного масла и 50 мл воды, накрыть крышкой и поставить на плиту, тушить почти до готовности. Тыкву пробить блендером и протереть через сито. Возьмите 1 стакан пюре для рецепта.
  2. В сковороду наливаем немного масла и воды, кладем замороженный шпинат. Разогревайте, пока он не оттает, но старайтесь не перегревать, чтобы он не потерял цвет.Отправить в блендер, затем протереть через сито. Возьмите 1 стакан пюре.
  3. Выжать сок из свеклы с помощью соковыжималки, должно получиться около 1 стакана сока.
  4. Смешать 100 г муки твердых сортов, 1 яйцо, 1 ч. л. соли и 1 неполный стакан протертого тыквенного пюре. Порциями вмешивать просеянную обычную пшеничную муку, пока тесто не станет тугим, но эластичным, похожим по консистенции на тесто для вареников. Таким же образом замесите остальные 2 вида теста. Тесто каждого цвета отдельно завернуть в пищевую пленку и отложить в сторону.
  5. Для начинки мясо и жир нарежьте острым ножом на очень мелкие кусочки. Лук нарезать небольшими кусочками, высыпать на мясо.
  6. Посыпать солью прямо на лук и тщательно размять лук и соль руками, чтобы выделился сок. Всыпать специи в фарш и быстро все перемешать.
  7. Желтое тесто раскатать в колбаску, отрезать круги толщиной около 1 см. Веретенообразной скалкой раскатать все круги так, чтобы края теста были тоньше середины.
  8. Поместите 1 столовую ложку в центр каждой манты. л. горкой начинки, закрепите края как вам нравится. Таким же образом слепите манты из зеленого и красного теста.
  9. Налейте воду на дно скороварки, установите уровни. Обмакните дно каждой манты в растительное масло, чтобы они не прилипали к металлу. Варить примерно 35-45 мин.
  10. Еще одно горячее блюдо смажьте сливочным маслом и подавайте.

Приятного аппетита!

Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы постоянно отгонять родственников, внезапно зашедших на кухню из пароварки.Но оно того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТОВ

Что вам нужно:

Тесто:
4,5 ст. мука
250-300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины
200 г курдючного сала (за неимением жира можно выбрать более жирные части мяса и взять его чуть больше)
600 г лука репчатого
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л кориандра
0.5 ч. л. черного перца (любители острого могут добавить перец побольше)
1 ч. л. соли

((inpage))

Как приготовить манты:

1. Для теста просейте муку в большую миску.

2. Растворить соль в холодной воде (можно поставить на некоторое время в холодильник).

3. Сделать углубление в муке, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.

Фото: сайт Должна быть эластичной и не липнуть к рукам.При необходимости можно добавить немного муки. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядным терпением, нарезать как можно мельче, одинаковыми кубиками. То же самое сделайте с курдюком.

5. Нарежьте лук тонкими полосками. Для этих целей у меня есть замечательный острый измельчитель, так что если у вас есть что-то подобное, используйте его. Это отличная экономия времени.Лук слегка посолить и хорошо размять руками.

6. Мясо, сало смешать с луком и специями, предварительно растертые в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Кроме того, вы можете добавить к мясу немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без него. Советую поэкспериментировать второй раз.

7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать кружочками.

8. Теперь можно лепить: сначала защипнуть серединку.

Фото: сайт Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте две вытачки.Остается только соединить вытачки между собой и тщательно зажать.

9. Время готовить. Многие источники предлагают смазывать уровни мантии или парохода маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю масло в небольшую миску и, взяв манты за верхний шов, просто опускаю в масло дно. Никогда не застревал.

10. Манты готовятся около 45-55 минут. Многое здесь зависит от толщины теста, которое у вас получилось, и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и взять пробу. Манты легко получить. Если манты просто поднимаются, просто приподнимите их, если нет, то можно их подцепить силиконовой лопаточкой. Проверил — работает. Или слегка встряхните каждый уровень.

Манты нужно подавать исключительно с правильным соусом. Своими любимыми рецептами с нами поделилась колоритная ведущая программы Лара Кацова.

ОСТРЫЙ СОУС С ТРАВАМИ

Манты необходимо подавать с соусом.Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моего близкого друга из Тбилиси».

Что понадобится:
500 г консервированных помидоров в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 г зелени укропа
1 ст.
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с зеленью:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарезать.Смешайте чеснок и помидоры, добавьте соль и сахар, поставьте смесь на небольшой огонь, доведите до кипения и кипятите 5-7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Если хотите больше остроты, добавьте красный молотый перец. Снимите с огня, положите мелко нарезанную кинзу и укроп, закройте крышкой и дайте остыть.

СОУС СМЕТАНЫЙ

Лара Кацова: «Я понимаю, что Америку не открою, про классический сметанный соус к хинкали знают все.Но мой рецепт все-таки другой — насыщенный травами и пряностями.

Что Вам нужно:
1 ул. сметана 20%
2-3 зубчика чеснока
маленький перец чили
достаточно кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко нарежьте чеснок и чили, удалив семена. Измельчите зелень, все перемешайте. Поваренная соль. Все дело в том, что зелени должно быть много, именно больше зелени со сметаной, а не сметаны с зеленью.

Шаг 1: приготовить тесто.
Манты – это традиционное блюдо народов Средней Азии, оно имеет большую историю и тысячи названий, хошан, джусай-манта, кава-манта, еник-манта, мантоу и это лишь некоторые вариации. Сначала нужно приготовить тесто. Используя мелкое сито, просейте желаемое количество пшеничной муки в глубокую миску и добавьте к ней 1 чайную ложку соли. Затем смешать эти ингредиенты столовой ложкой до однородности.
Включите плиту на средний огонь и поставьте на нее кастрюлю с достаточным количеством чистой дистиллированной воды.Подогрейте жидкость до 30 – 35 градусов и перелейте в мерный стакан, чтобы убедиться, что воды осталось достаточно для приготовления теста. Чистой рукой сделайте углубление посреди сухих ингредиентов и налейте в него теплую воду.
Теперь введите в миску яйцо без скорлупы и начните замешивать тесто столовой ложкой. Когда вам станет трудно размешивать, продолжайте вымешивать руками.
Хорошо вымесить тесто, как для вареников или пельменей, уделите этому процессу не менее 10 минут. Готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 15 — 20 минут. В идеале тесто не должно быть слишком мягким или слишком густым.
Шаг 2: подготовьте мясо.

Говяжью или баранью вырезку промыть под проточной водой и обсушить бумажными кухонными полотенцами. Затем выложите мясо на разделочную доску, удалите мякину и мелкие косточки, если они есть. Затем нарежьте его на пласты толщиной не более 2 миллиметров.
Затем нарежьте слои тонкими полосками.
После измельчите соломку на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше.Поместите нарезку в глубокую миску.
Шаг 3: Подготовьте лук и картофель.

Картофель и морковь очистить, промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Очищенные овощи выложите по одному на разделочную доску и нарежьте. Сначала нарезаем лук небольшими кубиками.
Затем кубики лука нарежьте ножом на более мелкие кусочки.
Проделайте то же самое с картошкой. Затем в миску с фаршем кидаем нарезанные овощи.
Шаг 4: готовим фарш.

Добавьте половину чайной ложки молотого черного перца в миску с нарезанными ингредиентами.
Одна чайная ложка молотого тмина.
Одна чайная ложка соли.
И 2 столовые ложки оливкового или растительного масла.
Не забудьте прикрыть руками лук и картофель сверху, чтобы овощи стали мягче и пустили сок.
Затем чистыми руками перемешайте фарш до однородной консистенции. Отделите от общей массы небольшое количество фарша, и поместите его в отдельную посуду.
Емкость с остатками мясного фарша накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.Дайте начинке застыть.
Шаг 5: подготовьте пароварку и раскатайте тесто.

На дно пароварки налейте обычную проточную воду и поставьте ее на плиту, включив ее на средний уровень. Остальные отсеки пароварки смажьте небольшим количеством растительного масла. Возьмите отдохнувшее тесто, разложите его на кухонном столе, предварительно присыпав просеянной пшеничной мукой, и раскатайте в пласт толщиной до 2 — 3 миллиметров.
Когда тесто будет готово, раскатайте его на скалке.
И с помощью техники зигзаг сложите пласт теста в одну параллельную линию так, чтобы его перпендикулярная длина была 8 сантиметров.
Затем острым ножом нарежьте тесто на квадратики, они должны получиться размером примерно 8 на 8 сантиметров.
В результате у вас должно получиться много квадратиков из теста.
Разложите их рядами на присыпанном мукой кухонном столе.
Шаг 6: сформируйте манты.

Теперь на каждый кусок теста положите по 2 столовые ложки мясной начинки.
Возьмите два противоположных конца квадрата и слепите их чистыми пальцами.
Затем сделайте то же самое с двумя другими концами квадрата.
Теперь соедините друг с другом противоположные уголки, слепите, и вот ваше мучное изделие почти готово. Слегка прижмите его по бокам ладонями, таким образом придав вашему шедевру овальную форму.
Таким же образом приготовьте остальные манты, периодически доставая из холодильника очередную порцию фарша. Готовить это блюдо желательно всей семьей, так как такой вид теста довольно быстро подсыхает.
Шаг 7: манты на пару.

Пока вы лепили манты, вода в нижнем отсеке пароварки закипела.
Поэтому быстро, до полного высыхания теста, разложить манты в смазанные растительным маслом отделения на небольшом расстоянии друг от друга, вполне достаточно 1 — 1,5 сантиметра. Поместите все ящики с мантами в нижний ящик, где кипит вода, и установите таймер на 45 минут.
По истечении необходимого времени выключите плиту, достаньте отсеки с мантами, помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте их на кухонный стол.
С помощью кухонной лопаточки готовые манты разложите по тарелкам, посыпьте черным молотым перцем и вперед дегустируйте.
Шаг 8: подаем правильные манты.

Правильные манты подаются горячими, уложенными порциями на большую плоскую тарелку. В качестве гарнира к этому блюду можно подать ломтики свежих или маринованных овощей. Это мясное блюдо приятно смаковать с красным полусладким или сладким вином, а для детей предпочтительнее подавать к мантам гранат или манты. Яблочный сок.Правильные манты принесут вам массу удовольствия, сытости и удовольствия! Наслаждаться! Приятного аппетита!

— — Если вы готовите манты самостоятельно, сразу после разрезания теста на квадратики лучше отделить небольшую часть от общей массы и слепить манты из мучных квадратиков. Остальное тесто во время лепки желательно прикрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не подсыхало.

— — Кроме черного молотого перца в начинку можно добавить белый молотый перец и душистый перец молотый.

— Картофель можно класть в начинку по желанию, в основном его добавляют для того, чтобы смягчить вкус мяса.

— — Вместо говяжьей или бараньей вырезки можно использовать шею, лопатку или филейную часть.

— — Для того, чтобы мясо лучше разделывалось, его можно заморозить в морозильной камере в течение 20 — 30 минут.

— Не забывайте, что для сырых овощей, сырого мяса и теста должны быть отдельные разделочные доски и ножи!

— — Если у вас остались манты после еды, сложите их в пластиковый контейнер с плотной крышкой и храните в холодильнике не более 2 суток.

— — Если вы решили не готовить все манты, сырой продукт можно поместить на противень, застеленный пищевой полиэтиленовой пленкой, заморозить, затем переложить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Сырые манты можно хранить в морозильной камере до месяца.

Рецепт турецких равиоли (манти)

Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана теплой воды, 1 чайная ложка соли, 1 стакан протертого творога, вода и соль до кипения, 2 столовые ложки сливочного масла, измельченные грецкие орехи и измельченная петрушка для посыпки.Приготовление: Насыпьте муку в большую миску и приготовьте икру

.

Классический рецепт мантов. 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 стакан муки (для замеса) Для начинки: 300 гр. Фарш, 1 штука репчатого лука натертого, 1 столовая ложка мяты, соль, перец черный. Приготовление мантов в домашних условиях: Все ингредиенты для теста смешать в миске и вымесить.

Чем отличаются равиоли от турецких мантов?

Также известные как клецки манты, это, по сути, очень маленькая версия равиоли, обычно наполненная слегка острой мясной смесью.Но может быть и вегетарианским. Вместо того, чтобы следовать рецепту турецких мантов, вы также можете купить свежие или сушеные манты даже за пределами Турции.

Как приготовить лучшие турецкие равиоли с нуля?

Возьми свои 250 гр. (0,6 фунта) говяжьего фарша, 1 натертая луковица, черный перец, хлопья красного перца и соль в небольшой миске и немного вымесить до однородности. Отрежьте 3/4 дюйма. (2 см.) квадраты из вашего теста. Выложите на все квадраты по одной щепотке начинки. Запечатайте все квадраты с их углов.

Как готовят манты в Турции?

Манти очень популярен и распространен в Турции. Подготовка требует времени, но это действительно стоит вашего времени! Вы должны попробовать это, чтобы попробовать настоящий турецкий колорит. Готовить манты очень весело и легко, если вы делаете это в команде. В миску насыпьте муку, разбейте яйцо и добавьте соль и воду. Затем месить, пока не получится плотное и гладкое тесто.

Какие макароны вы используете для мантов?

A: Турецкие равиоли (манты) — очень вкусная турецкая еда, приготовленная из мяса, теста для макарон и мясного фарша.В: Как приготовить турецкие равиоли (манты)?

Рецепт турецких равиоли (манты)

Манты Традиционные турецкие равиоли. Что ж, рецепт очень дорог моему сердцу, и в моем доме мы делаем ритуал готовить это блюдо раз в неделю по выходным, это действительно блюдо, которое вы можете приготовить, когда вам нужна удобная еда. Беннинг с Ближнего Востока раньше готовил это блюдо совсем по-другому, но в последнее время стал делать как турки!

К этому добавляется несколько ложек воды, в которой он был приготовлен.Этот соус смешивают с мантами или поливают, а затем добавляют йогурт, смешанный с толченым чесноком. Каждую порцию можно посыпать сумахом и сушеной мятой по вкусу. После такой тяжелой работы по приготовлению вкусные кусочки исчезают в мгновение ока.

Как это сделать. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте соль, мяту и равиоли. Готовьте от 3 до 5 минут, пока равиоли не всплывут на поверхность, затем слейте воду и держите в тепле. Тем временем растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте паприку и держите в тепле, пока готовятся равиоли.Вмешайте чеснок в йогурт.

В Италии есть свои равиоли или тортеллини, в Китае — баози, а в Польше — вареники. А еще есть манты из Турции! Подают манты с холодным соусом на основе йогурта с чесноком и мятой и заправляют другим соусом из сливочного масла и пряного порошка паприки или так называемой сальсой. Жареный перец — обычная замена соусу из красной паприки.

Турецкие равиоли из листьев особенно известны в турецкой провинции Карс Еще немного о культурных корнях турецких равиоли из листьев.Хангель — это, по сути, тип равиоли, уникальный для грузинской кухни. Тем не менее, этот вкус является очень распространенным традиционным блюдом и в турецкой кухне.

Равиоли с турецкой розой

Попробуйте приготовить «Кайсери мантыси» дома по этому рецепту, чтобы попробовать блюда турецкой региональной кухни и новый взгляд на равиоли в итальянском стиле. Все, что вам нужно, это паста-машина и скалка. Или пойти по более простому пути и купить готовые обертки для вонтонов вместо того, чтобы делать тесто самостоятельно.

Попробуйте Кайсери мантысы дома по этому рецепту, чтобы попробовать блюда турецкой региональной кухни и новый взгляд на равиоли в итальянском стиле.Все, что вам нужно, это скалка или паста-машина. Или пойти по более простому пути и купить готовые обертки для вонтонов.

Добавить соль, мяту и равиоли. Варить от 3 до 5 минут, пока равиоли не всплывут на поверхность воды. Слейте воду с равиоли и оставьте в тепле. Поставьте небольшую кастрюлю на слабый огонь и растопите сливочное масло. Добавьте сладкую паприку и обжарьте. Смешайте чеснок и йогурт. Выложите теплые равиоли на сервировочное блюдо.

Синопские манты имеют три основных отличия от рецепта классических мантов.Во-первых, тесто раскатывается чуть тоньше, чем у классических мантов, и оно чуть мягче классических мантов. Второе – это форма. Как и у классических мантов, четыре угла квадрата склеиваются.

Для соуса; растопить сливочное масло в небольшой кастрюльке. Добавьте перечную пасту и жарьте 2–3 минуты. Добавьте мяту и перемешайте. Добавьте манты из закипевшего бульона и раскройте консистенцию соуса. Подавайте теплым, добавьте взбитый йогурт и соус, который вы приготовили для мантов.Делитесь с близкими с гордостью.

Кто-нибудь сказал манты (турецкие равиоли)?

Рецепт турецких пельменей | как приготовить турецкие манты за 10 минут! Рецепт турецких пельменей ������ (МАНТИ) | Легкий рецепт мантов Idil’s Kitchen: ближневосточные мясные клецки; Рецепт турецких МАНТИ | турецкие пельмени с мясной начинкой; ТУРЕЦКИЕ МАНТЫ / Манту (пельмени с мясом и вегетарианскими начинками) Рецепт турецких мантов | Турецкие пельмени

Турецкие равиоли с йогуртовым соусом : Манты.Приготовить тесто для пельменей; Насыпьте муку в овальную миску. Откройте середину. Добавьте яйцо. Добавьте воду к яйцам по одному. Перемешивайте все ингредиенты, пока не станет хорошо. Восстановленное тесто выносят на кухонный стол. Продолжайте месить и месить, пока оно не растает.

Турецкие манты – это еда, которую нужно попробовать! Крошечная домашняя выпечка с начинкой из пряного говяжьего фарша, приготовленная на воде и подаваемая с йогуртовым соусом. Этот масляный соус на клецках манты — последний штрих, за который можно умереть.

Манты — одно из традиционных турецких блюд, которое вы должны попробовать хотя бы раз во время пребывания в Стамбуле. Его часто называют турецкими равиоли с йогуртом, но это вкусное блюдо продается недолго. Хитрость заключается в том, чтобы найти лучшие манты в городе. Это означает найти места, где они подают версию ручной работы, как со вкусными начинками, так и с начинками.

Манты с картофелем похожи на равиоли и наполнены отварным картофелем. Это традиционное блюдо из картофельных мантов обычно готовят в городе Сивас в Турции, и город занимает особое место в турецкой кухне, потому что в городских районах и его деревнях есть разные традиционные продукты и обычаи.

ТУРЕЦКИЙ СУП РАВИОЛИ

Ингредиенты: 4 стакана муки общего назначения, 1 яйцо, 1/2 стакана пюре из шпината, 1/4 стакана теплой воды, 1 чайная ложка соли, начинка; 250 гр. говяжий фарш, 1 луковица, 1 чайная ложка черного перца. Соус; 250 гр йогурта, 3 зубчика чеснока, соль, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка

Готовлю рецепты турецкой кухни, сколько могу. Мне нравится знакомить с турецкой едой и турецкой культурой. Турецкая кухня очень богата едой. В каждом городе на востоке, западе, севере, юге и во внутренней Анатолии есть свои рецепты.Я намерен поделиться ими с вами, как только найду возможность.

Когда мы его попробовали, он был немного пресным, поэтому за столом мы добавили больше паприки, соли и перца. Когда-то это было немного специй, у него был отличный вкус! Очень просто, повторил бы.

Купите выбранные предметы вместе. Этот товар: Hastel Manti -Турецкие равиоли 500 г $13,99 ( $0,03 / 1 грамм) В наличии. Поставляется и продается iEATWORLD. Marmarabirlik Exclusive Black Olive 28 унций (Kuru Sele) $11,70 ($0,42/1 унция) В наличии.Продается Zulera и поставляется Amazon Fulfillment. БЕСПЛАТНАЯ доставка при заказе на сумму более $25.00.

16 февраля 2016 г. — Турецкие манты с чесночно-йогуртовым соусом — очень распространенное турецкое блюдо. Часто описываемый как турецкие равиоли, вы можете либо приготовить свои собственные турецкие манты, либо купить уже готовые. Подробнее »

Традиционные турецкие равиоли Manti

Традиционные манты, турецкие пельмени или равиоли, были центральным блюдом османской кухни 15-го века. Очень популярное блюдо, которое готовили на императорских кухнях, и султан Мехмед II ел его почти ежедневно.Этот вариант мантов, традиционно приготовленный из листов свежего теста «юфка», очень популярен дома и стал хитом на нашем уроке турецкой кулинарии в прошлую субботу.

«Манты» — это пельмени или равиоли по-турецки. Это традиционное и модное блюдо в Турции, любимое всеми. Я покажу вам, как приготовить манты со всеми подробностями, которые вам нужно знать, с вегетарианской версией, как подавать и как хранить в морозильной камере. Вот фрагменты видео: 00:07 История мантов

2 · 50 минут · Турецкие манты.Домашняя паста с начинкой из пряного говяжьего фарша, приготовленная и заправленная чесночно-йогуртовым и масляным соусом.

1 марта 2018 г. На этот раз в Knidos Cookery Club мы будем распутывать равиоли, одну из многих форм начинки из макарон, встречающихся по всему миру — от турецких мантов, узбекской чучвары и казахстанской тушпары до российских пельменей, украинских вареников и польских вареники – список бесконечен. Пхали вареники KCC со свеклой

15 марта 2021 г. — Изучите доску Карине Казанчян «Армянская кухня» на Pinterest.Посмотрите больше идей о рецептах, кулинарных рецептах, ближневосточных рецептах.

ТУРЕЦКИЕ РАВИОЛИ: МАНТИ

Вегетарианские манты с начинкой из грибов, политые чесночно-йогуртовым соусом и маслом или маслом из паприки, легкие, полезные и насыщенные пикантным вкусом. Эти мягкие равиоли, похожие на клецки, такие вкусные, успокаивающие и потрясающие для лета! #пельмени #манты #грибы

Создайте свой собственный праздник турецкого мезе дома. Начните с мантов и перейдите к баранине, пиде и другим блюдам, а затем подайте пахлаву или наши пуды, вдохновленные рахат-лукумом.У нас даже есть идеи турецкого завтрака, чтобы по-настоящему произвести впечатление на выходные. Насладитесь турецкой едой и сбегите в Турцию виртуально с нашим подкастом о турецкой еде.

, 15 февраля 2019 г. — Изучите доску Ритины Альбукерке «Турецкие рецепты» на Pinterest. Посмотрите больше идей о турецких рецептах, рецептах, кулинарных рецептах.

О поисковике рецептов. Наш сайт ищет рецепты из блогов о еде, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе mantarli gul boregi.Архив кулинарного сайта уже содержит 1 180 756 рецептов и продолжает пополняться.

Халяльные турецкие равиоли (манты) 10 фунтов свежей глазури от Moda Food. 10 фунтов (1 упаковка) 3,4 из 5 звезд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.