Маринад для запекания мяса в духовке – Как замариновать мясо для запекания в духовке

• 240 г консервированного ананаса
• 80 мл соевого сока
• 80 мл мёда
• 60 мл яблочного уксуса
• 2 зуб. чеснока
• 1 ч. л. имбирного порошка

Нарежьте ананас небольшими кубиками. Измельчите чеснок. Как и в любом другом случае, составляющие нужно смешать. Хорошенько натрите массой кусок мяса. Переложите мясо в емкость, полейте его остатками маринада. Оставьте на 4 часа.

С винным уксусом

Ингредиенты

• 2 луковицы
• 2 стак. виноградного уксуса
• 5 зуб. чеснока
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 6 соцветий гвоздики

Очистите овощи. Измельчите луковицу, натрите морковь и корень петрушки на терке. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавку. Теперь смешайте все ингредиенты из списка. Залейте мясо полученной смесью на 2–3 часа.

С коричневым сахаром

Ингредиенты

• 120 мл соевого соуса
• 60 мл сакэ
• 30 г коричневого сахара
• 15 мл соуса чили
• 1 зуб. чеснока
• 1 ч. л. тертого имбиря

Соедините составляющие. Убедитесь, что сахар частично растворился в соусе и сакэ. Залейте смесью выбранное мясо. В идеале нужно оставить мясо мариноваться на всю ночь. Если же вы ограничены во времени, маринуйте хотя бы 3–4 часа.

Маринад терияки

Ингредиенты

• 240 мл соевого соуса
• 240 мл воды
• 120 г сахара
• 60 мл вустерширского соуса
• 45 мл белого уксуса
• 45 мл растительного масла
• 3 ч. л. лукового порошка
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. тертого имбиря

И снова все ингредиенты нужно смешать. Подождите, пока сахар хотя бы частично растворится. Залейте мясо получившейся смесью. Отправьте его в холодильник на всю ночь. Каждый кусочек будет таять во рту.

С виски

Ингредиенты

• 240 мл виски
• 180 г коричневого сахара
• 240 мл растительного масла
• 120 г горчицы
• 240 мл вустерширского соуса

После того как все ингредиенты будут смешаны, можно замариновать мясо на всю ночь. Кусочек получится ароматным и мягким. Такой вариант маринада часто выбирают для праздников, чтобы удивить каждого гостя.

Говорят, что мы уделяем слишком много внимания тому, что едим, превращая трапезу в культ. Не знаю, как вы, но лично я не вижу в этом ничего криминального. В конце концов, мариновать мясо таким образом вы не будете ежедневно. А вот для особых случаев такая подборка очень даже пригодится. Сохраняйте, советуйте друзьям и пользуйтесь!

sovkusom.ru

Маринад для запекания мяса в духовке

Шесть отличных вариантов маринада для запекания мяса в духовке. Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием! 🙂

Маринад №1

Ингредиенты:

• 200-250 мл белого сухого вина,
• 200-250 мл растительного масла,
• 1 морковь,
• 2 крупные луковицы,
• 1 долька чеснока,
• 1/2 лимона (или 250 мл уксуса),
• 1 небольшой пучок зелени петрушки,
• 2 лавровых листа,
• черный перец горошком.

Приготовление:

Чеснок, лук, морковь нарежьте кружочками. Мясо полейте растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться. Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полейте вином, затем соком лимона, оставьте мариноваться от 2 часов до 2 суток.

Маринад №2

Ингредиенты:

• 4-5 столовых ложек растительного масла,
• 1- 2 столовые ложки лимонного сока,
• 2-3 столовые ложки коньяка,
• ароматическая смесь специй (например, «травы Прованса»),
• кайенский перец.

Приготовление:

Все ингредиенты смешайте, мясо разложите на плоском блюде, смажьте маринадом и оставьте на 1 час, один раз переверните.

Маринад №3

Готовую горчицу смешайте с пивом и в этой смеси обваляйте каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдержите мясо в таком маринаде в течение нескольких часов.

Маринад №4

Замаринуйте мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса. Можно добавить специи и травы по вкусу.

Маринад №5

Вариант: 1

Смешайте томатный сок с солью, луком и специями. Полейте маринадом мясо и уберите минимум на 2 часа в холод. Можно держать мясо в маринаде до 3-х суток.

Вариант 2:

Тоже самое, только вместо томатного сока — апельсиновый и его нужно брать немного, чтобы просто пропиталось мясо, а не плавало в нём, как в томатном.

Маринад №6

Гранатовый соус Наршараб имеет терпкий насыщенный кисло-сладкий вкус и густую консистенцию. Прекрасно подходит для маринования мяса и рыбы. Особенно хорош для свинины.

Приятного аппетита!

kulinarnyerecepty.ru

Маринуем свинину для запекания в духовке: рецепты и советы

Всем приветики, мои любимые читатели! Как вы считаете, какой самый важный момент в процессе приготовления мяса? Возможно, это правильный температурный режим? Время томления? Или же способ приготовления? На самом деле, самое важное – это подобрать правильный маринад. Именно соус в котором будет замачиваться мясо, раскроет его вкусовые особенности, добавит сочности, невероятного аромата, сделает блюдо мягким и нежным.

И не стоит отчаиваться, если на улице начались холода и нельзя выехать на природу, ведь приготовить лакомый шашлык можно и в домашних условиях. Сегодня мы маринуем свинину для запекания в духовке и подбираем рецепты, которые раскроют наше блюдо с новой стороны.

Содержание статьи

Классический рецепт маринада для свинины

Просто − не значит плохо или примитивно. Чтобы получить вкусное мясо не обязательно заморачиваться и покупать дорогие продукты. Иногда, стоит осмотреть свои тайнички на кухне и осознать, что для самого простого, но очень вкусного маринада уже все есть.

Классический способ замачивания свинины включает минимум ингредиентов, но в тоже время раскрывает его вкусовые качества во всей красе. Для приготовления традиционного маринада нам понадобится:

• 2 кг свинины
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 0,5 кг репчатого лука

Очищаем луковицы, нарезаем их кольцами, добавляем соль и перец. Теперь хорошо перетираем лук со специями и мнем руками до образования луковичного сока. Далее нужно чередовать в кастрюльке слоями порезанное мясо с маринованным луком. Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.
Соус должен хорошо пропитать свинину. Этот рецепт привычнее готовить на открытом костре, но в духовом шкафу мясо получается не менее сочным.

Пикантный маринад с уксусом

Чтобы получить мягкое, ароматное запеченное мясо без лишнего жира, воспользуйтесь рецептом уксусного маринада со специями, для которого нужно совсем немного. Итого, на 1 кг мяса возьмите:

• 3-4 большие луковицы
• 2,5 ст. воды
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса
• 1 ст. ложка сахара
• 1ст. ложка соли
• 1 ст. ложка прованских трав
• черный молотый перец – по вкусу

В глубокой миске или кастрюльке смешиваем соль, сахар, перец, уксус и воду. Мясо и порезанный крупными колечками лук перемешиваем в отдельной миске вместе с прованскими травами. Теперь заливаем мясо приготовленным маринадом, хорошо переминая свинину руками. Мясные кусочки, замоченные в уксусе оставляем пропитываться в холодильнике на 6-7 часов.

Свинина в майонезе – популярный рецепт маринада

Майонезный соус ценится за легкость приготовления и бюджетную экономию. Такой простой маринад позволяет за считанные часы превратить жесткий кусок свинины в мягкий и нежный продукт, который после приготовления просто растает во рту. Приготовить вкуснятину проще простого:

1. Нарезаем 1кг филейной части свининки на куски (можно мелкие)
2. Добавляем приправу к шашлыку (одна пачка специй идет на 1кг мяса) и порезанные полукольцами две головки репчатого лука
3. Смешиваем продукты с 200г высокопроцентного майонеза

Главное, не передержать будущий шашлык в майонезе. Это важно, чтобы в результате получить нежное и сочное блюдо.

Быстрый маринадный соус для шашлыка из киви

Сделать мясные кусочки необычайно сочными всего за 30 минут поможет киви. К порезанной корейке (2 кг) добавляем измельченный лук (1-2 головки), посыпаем специями (по вкусу), и всыпаем мелкопорезанные очищенные от кожуры 2 киви. Оставляем в холоде на полчаса.

Запекать продукты лучше в фольге, чтобы сохранить необычный кисловатый вкус и аромат блюда. Свининав киви готовится также быстро, как и маринуется.

Пивной маринад для свиных ребрышек

Сладостно-хмельная консистенция хмельного напитка, меда и горчицы, как нельзя лучше подходит для заготовки ребрышек из свинины в духовке. Ферменты, которые находятся в пиве, разрушают грубые волокна мясного продукта, за счет чего оно становится очень мягким и нежным.

Горчица и мед добавят необычного сладковатого вкуса и удачно дополнят композицию ароматом алкогольного напитка.

Таким образом, на 1 кг ребрышек нам понадобится:

• 200 мл темного пива
• 25 г горчицы
• 45 г меда
• 10г тертого корня имбиря
• 3 зубчика чеснока

Смешиваем пиво, мед и горчицу, всыпаем измельченный чеснок и имбирь. Окунаем заготовки в наш соус и оставляем на 3-4 часа. Вот и все готово – приятного аппетита!

Запекаем свинину в соевом соусе с картофелем в духовке

Нежное мясо и мягкий картофель, запеченные в духовом шкафу – это отличный вариант для семейного ужина. Важно подобрать удачный маринад для свинины, который бы подчеркнул вкус картофеля. Соевый соус сочетается с каждым из ингредиентов этого блюда, он не перебивает аромат специй и придает продуктам во время запекания коричневую, аппетитную, хрустящую корочку.

Чтобы замочить 0,5 кг мяса, нужно смешать 80мл соуса, 30г жидкого меда и столько же растительного масла, натертые на терку 3 зубчика чеснока, порезанную луковицу, соль, перец и специи, добавленные по вкусу. В этот состав погружаем нарезанные кусочки филейной части и оставляем в холодильнике.

Пока мясо пропитывается ароматным составом, приступаем к подготовке картофеля. Клубни очищаем и нарезаем толстыми колечками, потом выкладываем их на смазанное сливочным маслом дно противня.
Достаем филе, замоченное в соевом соусе, из холодильника и размещаем поверх картошки. Плотно накрываем фольгой, ставим в разогретую духовку и ждем один час. Теперь снимаем фольгу, чтобы получить румяную корочку и через 10 минут получаем готовое жаркое.

Мясо с картошкой будут более сочными если их готовить в пакете, предназначенном для запекания при высоких температурах. У каждой хозяйки на кухне такой найдется 100%.

Бюджетный рецепт маринада для шашлыка

Есть способ, как приготовить вкусный соус для свинины и при этом не сильно тратиться на продукты. Представляю вашему вниманию доступный практически для каждого любителя шашлычков, кефирный маринад.

Основное правило приготовления соуса – это использование кефира с высоким процентом жирности. Для заготовки 1,5 кг филе необходимо чуть меньше килограмма репчатого лука, 0,5 литра кефира, соль, перец и тимьян. Высыпаем измельченные луковички в молочный продукт, смешиваем со специями и окунаем свинину в готовый соус.

В кефире мясо должно находиться целых 8-10 часов, после чего маринованная смесь выкладывается на противень и отправляется в духовку.

Практичные советы: добиваемся совершенного вкуса свинины

Есть несколько хитростей, которые сделают маринованный шашлык особенно вкусным:

• Отдайте предпочтение филейной части, шее или лопатке свиньи
• Ингредиенты для соуса смешивайте в эмалированной емкости, а запекайте продукты в жаропрочной посуде
• Солить мясо, которое запекается в герметично-закрытой кухонной утвари нужно после его приготовления
• Выбирайте толстые ребрышки с большим количеством мяса
• Лимон для маринада выжимайте самостоятельно, именно руками
• Периодически перемешивайте консистенцию в кастрюле для лучшей пропитки каждого ингредиента
• Запекайте блюдо в рукаве или оборачивайте фольгой чтобы сохранить сочность продуктов

Все, что нужно для приготовления вкуснейшего мясного блюда – кастрюля, глубокая миска, нож, противень, венчик, разгулявшийся аппетит и хорошее настроение.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную, сочную маринованную свинину, устроить семейный ужин и удивить гостей. Удачи, дорогие читатели, в создании кулинарных шедевров! Подписывайтесь на обновления и делитесь полезностями в социальных сетях! Благодарю за внимание, до новых встреч!

blabla-blog.ru

Маринад для свинины в духовке: пошаговые рецепты, советы

Как вы думаете, что главное в приготовлении мяса? Правильный выбор продуктов, длительность термической обработки или набор специй? Безусловно, все эти аспекты влияют на вкус мясного блюда, но особое внимание следует уделить маринаду. Именно соус помогает раскрыть истинный вкус мяса. Сегодня обсудим, как сделать вкусный маринад для свинины в духовке.

Проще не бывает!

Большинство хозяек и представителей мужского пола привыкли мариновать мясо только для шашлыка. А зря, ведь приготовленное в жарочном шкафу мясо, которое предварительно мариновалось, будет намного вкуснее, ароматнее и сочнее. Самый простой маринад для свинины для запекания готовят из соевого соуса.

На заметку! Подчеркнуть вкус свиной мякоти можно с помощью соли, смеси перцев и прованских трав. Сухой смесью натирают свинину и оставляют ее в холодильной камере на несколько часов.

Состав:

• 0,7 кг свиной шеи;
• 7 ст. л. соуса соевого;
• по вкусу соль и душистый молотый перец.

Приготовление:

1. Охлажденную свиную мякоть тщательно промываем фильтрованной водой.
2. Лишнюю влагу устраняем с помощью бумажного или тканевого полотенца.
3. Натираем свинину солью и душистым перцем.
4. В пиалу наливаем соевый соус и выкладываем свинину.
5. Хорошенько обмакиваем мясо в соусе.
6. В таком виде отправляем свинину в холодильную камеру на всю ночь.
7. На следующий день достаем мясо из маринада и выкладываем на фольгу.
8. Заворачиваем свиную шею в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
9. Запекаем примерно один час при температурной отметке в 180°.
10. Затем увеличиваем температуру до отметки в 220°, открываем фольгу и запекаем еще 20 минут.
11. Слегка остужаем запеченную свинину в соевом соусе и подаем к столу.

Хозяюшке на заметку

Можно и по-другому приготовить соевый маринад для свинины. Чтобы свиная мякоть приобрела насыщенный вкус, лучше всего ее вместе с остатками маринада запекать в рукаве.

Состав:

• 0,5 кг лука репчатого;
• ½ ч. л. душистого молотого перца;
• 50 г сахарного песка;
• 0,1 л соуса соевого;
• 1 ч. л. чесночной приправы;
• 50 мл растительного масла рафинированного;
• 2-3 шт. листиков лавра.

Приготовление:

1. Луковицы очистим от шелухи и нашинкуем в форме колец.
2. Подготовим свиную мякоть.
3. В глубокой чаше смешиваем растительное масло и соевый соус.
4. Добавляем сахарный песок и размешиваем до растворения.
5. Насыпаем сушеный измельченный чеснок, душистый молотый перец и листики лавра.
6. Выкладываем в приготовленную маринадную смесь мясо.
7. На мясо выложим нашинкованный лук.
8. Накрываем посуду пленкой для пищевых продуктов и на 8-10 часов отправляем в холодильную камеру.

Такого вы еще не пробовали!

Разнообразие маринадов для приготовления мясных блюд приятно удивляет. Сочетание цитрусового свежеотжатого сока с вином и пряностями позволит полноценно раскрыть вкус свиной мякоти. Лучше всего мясо запекать в фольге. Чтобы стейк приобрел пикантную золотистую корочку, в конце приготовления фольгу нужно развернуть.

Маринад для свинины с лимоном можно приготовить по-разному. Вот один из популярных рецептов.

Состав:

• 8 шт. чесночных зубков;
• по вкусу соль и душистый молотый перец;
• 1 ½ ст. л. красного вина;
• ½ лимона;
• ½ грейпфрута;
• 1 ч. л. соуса «Васаби»;
• универсальные специи и пряности для приготовления мясных блюд.

Приготовление:

1. Свиные стейки подготавливаем привычным способом.
2. Мясо тщательно просушиваем бумажными полотенцами.
3. Чесночные дольки очищаем от шелухи и режем тоненькими пластинами.
4. На свином стейке делаем надрезы ножом и шпигуем его чесночными дольками.
5. В сухой посуде смешиваем соль, душистый молотый перец и другие специи на выбор. Можно взять хмели-сунели, паприку, острый молотый перец, кориандр, сушеные прованские травы.
6. Из половины лимона и грейпфрута выдавливаем сок. Косточки убираем.
7. Перемешиваем свежеотжатый сок и вливаем красное вино. Желательно выбирать полусладкие сорта.
8. Еще раз все хорошенько перемешиваем.
9. Добавляем ложечку острого соуса «Васаби».
10. Посыпаем свиные стейки специями.
11. Тщательно натираем мясные куски ароматными пряностями.
12. Выкладываем мясо в глубокую посуду и заливаем приготовленным маринадом.

На заметку! Чем дольше мариновать свиную мякоть, тем лучше. Постарайтесь оставить мясо на всю ночь в холодильной камере. Еще лучше, чтобы процесс маринования длился одни сутки.

Идеальный маринад для шашлыка

Независимо от того, как вы будете готовить шашлык, на мангале или в духовом шкафу, свиную мякоть предварительно нужно выдержать в маринаде. Полноценно раскрыть вкус мяса поможет маринад для свинины на кефире.

Кефир придаст свинине дополнительную мягкость и нежный вкус. Чтобы добиться нужного результата, рекомендуется свиную мякоть выдерживать в кефирном маринаде не менее 12 часов.

Состав:

• 500 мл кефира с процентом жирности 3,2;
• 1-1 ½ ст. л. сахарного песка;
• 6 головок лука;
• душистый молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаем свиную мякоть привычным способом.
2. Режем мясо порционными кусками и складываем в глубокую посуду.
3. По вкусу добавляем соль и душистый молотый перец.
4. Хорошенько перемешиваем, втирая специи и пряности в каждый кусок мяса.
5. Оставляем на четверть часа.
6. Тем временем очищаем головки лука от шелухи.
7. Шинкуем овощ кольцами.
8. Добавляем нашинкованный лук к мясу.
9. Еще раз все перемешиваем и оставляем на четверть часа.
10. По истечении отведенного времени заливаем свиную мякоть кефиром комнатной температуры.
11. Перемешиваем и добавляем сахарный песок.
12. Еще раз тщательно перемешиваем. Кефир должен полностью покрыть мясо. Возможно, вам понадобится чуть больше кисломолочного продукта.
13. В течение часа маринуем свинину при температуре комнатной отметки, а затем на 12 часов убираем в холодильную камеру.

Читайте также:

Свинину можно мариновать в майонезе, сметане, сливках. Некоторые хозяйки готовят лимонно-коньячный маринад. Также вы можете взять полуфабрикатный соус. Выбор таких маринадов в супермаркетах огромен. Не забывайте, что мясо нужно мариновать долго, поэтому лучше с вечера позаботиться о приготовлении главного блюда на вашем столе. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

aboutbody.ru

Маринованная свинина, запеченная в духовке / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление маринованной свинины, запеченной в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем свинину.

Для запекания всегда берите хороший кусочек свинины, без жил, косточек и с небольшой жировой прослойкой. Перед приготовлением мясо очищается от пленочки и жирка, достаточно просто срезать все лишнее ножом. Затем свинину нужно промыть прохладной проточной водой и обтереть одноразовыми бумажными полотенцами.

---

Шаг 2: Маринуем свинину.

Уложите кусочек свинины в глубокую тарелку. Важно: посуда должна быть стеклянной или эмалированной, но не в коем случае не алюминиевой. Полейте мясо белым вином, а после добавьте горошины черного перца, тимьян, базилик, лавровый лист, соль, черный молотый перец, орегано, кориандр. Руками разотрите специи по всему кусочку и хорошенько помассируйте его. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, чтобы избежать попадания мусора, и оставьте свинину мариноваться в течении 2 часов. За это время вино сделает мясо мягким, а приправы придадут пряный вкус и аромат. Убирать в холодильник не нужно, но если вы собираетесь продлить процесс на целую ночь, то лучше поставить все охлаждаться.

---

Шаг 3: Подготавливаем морковь.

Пока свинина пропитывается маринадом, есть время подготовить прочие ингредиенты. Для начала морковь. Промойте корнеплоды и снимите с них кожуру. После чего овощи измельчите с помощью терки или просто нарежьте тонкой соломкой.

---

Шаг 4: Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока отделите от головки и очистите от шелухи, отрезав кончики. Для приготовления данного блюда, на мой взгляд, не важно то, каким именно образом вы измельчите чеснок. Можно мелко накрошить его, а можно продавить в специальном прессе.

---

Шаг 5: Подготавливаем свинину к запеканию.

Выньте маринованное мясо, отряхните и сотрите лишнюю влагу и налипшие приправы с помощью одноразового бумажного полотенца. Так же слейте маринад из тарелки. Свинину поперчите вновь красным и черным перцем, так же солью, имбирем и не забывайте про паприку. Поверх всех приправ оботрите мясо чесноком.

---

Шаг 6: Запекаем свинину.

Расстелите фольгу таким образом, чтобы после в нее легко можно было завернуть кусочек свинины. Лучше всего выложить два больших листа, наложенных друг на друга крестом. На фольгу уложите тертую морковку, а на нее затем маринованную свинину. Заверните фольгу очень плотно, пальцами смыкая края. Переместите завернутый кусочек мяса на противень для запекания.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и запекайте мясо в ней в течение 50-60 минут. Но за 10-15 минут до полной готовности фольгу сверху нужно немного надрезать и отогнуть, чтобы образовалась небольшая дыра. Благодаря этому мясо покроется легкой поджаристой корочкой. В конце готовки проткните свинину ножом или вилкой, если из нее вытекает прозрачный сок, то блюдо готово, если же сок мутный или розовый, то следует оставить мясо в духовке еще на какое-то время. Важно: время запекания напрямую зависит от размера кусочка свиного мяса, так что, если ваш кусок больше, чем указанно в рецепте, то продлите общее время готовки.

---

Шаг 7: Подаем маринованную свинину, запеченную в духовке.

Запеченная в духовке свинина хороша как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому не обязательно подавать ее к столу сразу после приготовления. Такое мясо гораздо лучше и полезнее, чем колбаса, поэтому с ним получаются невероятно вкусные бутерброды и салаты.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– В некоторых рецептах рекомендуют так же запекать свинину с луком или помидорами.

– В качестве маринада лучше всего подходит белое вино, но если у вас не нашлось его под рукой, то можно использовать бальзамический уксус или лимонный сок.

– Чтобы сократить время, необходимое для маринования мяса, можно сделать на нем небольшие продольные надрезы или изначально брать кусочек меньшего размера.

– Фольгу вполне можно заменить на специальный рукав для запекания.

www.tvcook.ru

Как замариновать свинину для запекания в духовке – секреты и тонкости. Маринуем свинину для запекания в духовке правильно — Автор Екатерина Данилова

Приготовить вкусную, сочную свинину в духовке под силу каждому.

Успех блюда в правильно маринаде.

Сегодня мы расскажем вам, в чем и как замариновать свинину для запекания в духовке.

Как замариновать свинину для запекания в духовке – общие принципы приготовления

Вы можете взять любую часть свинины: лопатку, ошеек, вырезку, ребра – не важно. В зависимости от выбранной части и способа нарезки будет зависеть время маринования мяса – чем больше кусок, тем дольше следует мариновать.

Правильный маринад состоит из масла, специй и пряностей и кислоты. За кислую основу берут такие продукты, как киви, кефир, уксус, томатную пасту, вино, лимонный или гранатовый сок и другие подобные ингредиенты. Масло обычно используют простое растительное или оливковое. Отлично дополняют свинину такие приправы: мускатный орех, розмарин, карри, майоран, смесь перцев, орегано, шалфей, имбирь и другие.

Для приготовления маринада используют неокисляющуюся посуду: керамику или стекло. Саму свинину же готовят на противне, в горшочках, в формах, в рукаве, фольге.

1. Как замариновать свинину для запекания в духовке в сухой горчице

Ингредиенты:

•    свиная вырезка – 1,5 кг;

Маринад:

•    пучок свежей петрушки;

•    лимонный сок – 150 мл;

•    горчичный порошок – 50 г;

•    два зубка чеснока;

•    приправа, соль – 5 г.

Способ приготовления:

1.    Лимон моем и выжимаем в чашку сок.

2.    Лимонные выжимки нарезаем ломтиками и кладем в эту же чашку.

3.    Пучок петрушки моем, измельчаем и добавляем вместе с выдавленным через чеснокодавку чесноком к лимону.

4.    Ко всем продуктам высыпаем горчичный порошок, приправу, немного соли.

5.    Перекладываем все в кастрюлю и ставим на средний огонь и подогреваем смесь, при частом помешивании.

6.    Свиную вырезку нарезаем на порционные куски толщиной 3 см, а длинной 6 см.

7.    Закладываем куски в подогретый маринад и даем промариноваться шесть часов.

8.    Промаринованное мясо обжариваем с двух сторон на горячей сковороде 3 минуты.

9.    Обжаренные куски кладем на противень и запекаем 45 минут.

10.    Для большей сочности мяса во время запекания, через каждые десять минут открываем духовку и поливаем свинину выделившимся соком.

11.    При подаче на стол кусочек запеченного мяса кладем на порционные тарелки, рядом дольки помидоров и огурцов, а также можно положить одну чайную ложку зеленого консервированного горошка.

2. Как замариновать свинину для запекания в духовке в кефире

Ингредиенты:

•    свиное филе — 1 кг;

•    две головки лука;

•    кефир – 2 бутылки;

•    соль — 10 г;

•    приправа — 30 г.

Способ приготовления:

1.    Мясо режем на кусочки толщиной 2 см.

2.    Кладем его в металлическую емкость, добавляем лук полукольцами, соль, черный перец, приправу.

3.    Заливаем мясо кефиром и ставим в холодильник мариноваться на шесть часов.

4.    Готовое маринованное мясо запекаем в духовом шкафу 30-35 минут при умеренной температуре.

5.    При подаче на стол выкладываем мясо на порционные тарелки с вареным картофелем, полив томатным соусом.

3. Как замариновать свинину для запекания в духовке в белом сухом вине

Ингредиенты:

•    мясо свинины без жира – 700 г;

•    белое вино – пол стакана;

•    один зубок чеснока;

•    высушенный базилик, кориандр – 2 ч. ложки;

•    приправа, черный перец — 20 г;

•    соль — 5 г.

Способ приготовления:

1.    На подготовленном – промытом и тщательно обсушенном мясе – делаем ножом небольшие надрезы.

2.    В небольшую чашку высыпаем приправу и обваливаем в ней кусок мяса.

3.    Очищенный чеснок режем тонкими пластинками и вставляем в надрезанные дырочки на мясе.

4.    В отдельную кастрюлю выливаем вино и кладем мясо, даем промариноваться четыре часа.

5.    Маринованный кусок свинины запекаем в разогретой духовке в фольге 40 минут при температуре не выше 200 градусов.

6.    Запеченное мясо разрезаем на маленькие кусочки, кладем на тарелки с нарезанными помидорами и огурцами, посыпав зеленью.

4. Как замариновать свинину для запекания в духовке в вустерширском соусе

Ингредиенты:

•    свинина – пол килограмма;

•    соус соевый – 3 ст. ложки;

•    масло подсолнечное – 50 мл;

•    сахар коричневый – 150 г;

•    уксус бальзамический – 30 мл.;

•    вустерширский соус – 2 ст. ложки;

•    2 зубка чеснока;

Для вустерширского соуса:

•    уксусная кислота – 200 г;

•    патока – 1,5 ложки;

•    горчица в семенах – 20 г;

•    кошерная соль – 100 г;

•    3 горошины черного перца;

•    гвоздика – 5 г;

•    карри в порошке – 15 г;

•    2 стручка кардамона;

•    2 стручка перца жгучего;

•    один зубок чеснока;

•    1 палочка корицы;

•    половинка головки лука;

•    имбирь – пол чайной ложки;

•    сахар – 80 г.

Способ приготовления:

Приготовление вустерского соуса:

1.    Смешиваем в чашке измельченные стручки кардамона, дольки чеснока, перца жгучего, измельченного имбиря, заливаем все соевым соусом и нагреваем на медленном огне.

2.    Сахар прожариваем на сковороде до темного, тягучего состояния.

3.    Соединяем сахар с соевым соусом и остальными ингредиентами и провариваем еще пять минут.

4.    Остывший вустерсширский соус процеживаем через дуршлаг.

Подготавливаем мясо и продукты для маринада:

1.    Лук и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем их к нарезанному на порционные куски мясу.

2.    В мясо выливаем готовый вустерсширский соус, хорошенько перемешиваем, ставим в холодильник на 12 часов.

3.    Промаринованное мясо в соусе с начало обжариваем на сковороде до образования хрустящей корочки, а потом запекаем в духовке.

4.    Готовое мясо, маринованное в таком соусе подаем на порционных тарелках с отварным рисом.

5. Как замариновать свинину для запекания в духовке в коньяке

Ингредиенты:

•    кусок свиного мяса (можно шею, лопатку, окорок и прочее) весом пол килограмма;

•    масло растительное — 2 ст. ложки;

•    три лимона;

•    коньяк – пол стакан;

•    перец душистый молотый — 15 г;

•    соль — 5 г.

Способ приготовления:

1.    На куске мяса делаем небольшие надреза по поверхности, закладываем все в глубокую чашку.

2.    Отжимаем туда сок от лимонов, наливаем масла, перчим, солим, заливаем коньяком, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на 10-11-12 часов.

3.    Маринованное мясо кладем на лист, смазанный маслом, и запекаем в духовке при 180 градусов.

4.    При подаче нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку с маринованными огурцами или помидорами.

6. Как замариновать свинину для запекания в духовке: мгновенный маринад с киви

Ингредиенты:

•    свинина с прослойками жира – 1 кг;

•    киви – 6 штук;

•    репчатый лук – 2 головки;

•    соль – щепотка;

•    приправа для мяса – упаковка.

Способ приготовления:

1.    Благодаря кислоте, содержащейся в киви, маринад сделает мясо еще мягче и придаст ему необычный и бесподобный аромат. Итак, мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки каждый по 3 см, примерно, как на шашлык.

2.    Киви очищаем и пропускаем через блендер в пюре, а можно и нарезать мелкими кубиками. Кладем киви в мясо.

3.    Репчатый лук нарезаем кольцами и добавляем его тоже в мясо.

4.    Мясо немного подсаливаем, перчим и оставляем на 2 часа.

5.    Выкладываем свинину прямо с киви и луком на смазанный подсолнечным маслом противень, ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, убавляем температуру до 170 градусов и запекаем пол аса.

6.    Мясо с маринадом по данному рецепту можно также жарить на углях, как шашлык, только киви порезать средним кубиком и надевать на шампуры вместе с мясом. Так киви вовремя жарки будет пропитывать мясо своим соком.

7.    Запеченное мясо с необычным и быстрым маринадам можно подавать на стол с овощным салатом, украсив зеленью петрушки.

7. Как замариновать свинину для запекания в духовке в гранатовом соке

Ингредиенты:

•    килограмм вырезки;

•    стакан свежевыжатого гранатового сока;

•    две луковицы;

•    специи;

•    гранатовые зерна.

Способ приготовления:

1.    Охлажденную вырезку промываем, сушим полотенчиком. Нарезаем мясо крупными кубиками.

2.    Лук очищаем и режем четверть кольцами, давим руками до выделения сока.

3.    Вливаем в лук сок гранатовый, насыпаем по вкусу соль и специи – орегано, итальянские травы, смесь перцев и другие.

4.    Выкладываем в подготовленный маринад куски свинина, тщательно все перемешиваем.

5.    Отправляем мясо на ночь в холодильник.

6.    Поутру достаем свинину, перекладываем на противень, заливаем маринадом.

7.    Запекаем замаринованное мясо в течение 40 минут в духовке, прогретой до 180 градусов.

8.    Подаем свинину горячей, посыпав свежими гранатовыми зернами.

Как замариновать свинину для запекания в духовке – хитрости и полезные советы

•    В качестве маринада также можно использовать лук, брать этот продукт следует в большом количестве. Очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами и тщательно разминаем руками до выделения лукового сока.

•    Перед запеканием после маринования попробуйте маринад на вкус, если соли не хватает – можно досолить, кислый – можно подправить, добавив немного сахарного песка или меда.

•    Чтобы кислота не разъела и не сварила мясо во время выдержки, не забывайте добавлять в маринад масло.

•    Ускорить процесс маринования поможет температурный режим. Есть время? Ставим емкость со свининой в холодильник? Нет времени? Оставляем мясо на 2-3 часа на кухонном столе.

•    Мясо также быстрее замаринуется, если проткнуть мелкие кусочки или большой кусок в нескольких местах ножом или вилкой.

•    Любите маринад на основе майонеза? Не используйте купленный продукт, сделайте майонез самостоятельно, хорошенько взбив ложку готовой горчицы с маленькой ложкой уксуса, желтком и 100 граммами растительного масла.

•    Свинина прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, поэтому как бы вы не замариновали мясо, на гарнир вы можете подать все, что душе угодно: овощи, бобовые, крупы, макароны, зелень. Приятного аппетита.

zhenskoe-mnenie.ru

No related posts.