Содержание

Маринованные огурцы по-болгарски — Заготовки на зиму лучшие рецепты

8.789 285

Тип блюда: Маринование

Количество порций на выходе: 1 трёхлитровая банка

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Огурцы~ 2 кг

Укроп зонтик и палки10 грамм

Чеснок5 зубчиков

Перец черный горошек15 шт.

Семена горчицы2 чайные ложки

Лук репчатый1/2 шт.

Морковь1 шт.

Уксус 9%100 грамм

Соль1,5 стол. ложки

Сахар3 стол. ложки

Лавровый лист2 шт.

Все помнят консервированные огурцы из Болгарии, которые были дефицитом на полках советстких магазинов. Я научу Вас, как закрыть маринованные огурцы как болгарские, ловите рецепт. Огурцы эти — самые вкусные!

Рецепт дан на одну трёхлитровую банку. Никогда не угадаешь, сколько воды уйдёт в трёшку. Зависит и от того, как плотно вы набьёте огурцы и от их размера. Но рецепт «работает» и вкус вовсе не изменится, т.к. огурцы тоже состоят из воды по большей части.

ВКУСНОТА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!

Только не кладите в банки ничего лишнего, не нужен хрен, например, не нужны листья вишни — вкус изменится! А нам этого вовсе не надо.

Огурцы хорошо промываем губкой и заливаем на 2 часа холодной водой. Это делается для того, чтобы огурцы набрали влагу и в вашей банке не убавилось рассола. А ещё так наши огурчики останутся хрустящими.

Как мариновать огурцы по-болгарски рецепт на 3-х литровую банку

Банки за это время моем содой, споласкиваем и стерилизуем. Я делаю это просто кипятком, наливаю на 1/5 банки крутого кипятка и через 2-3 минутки сливаю воду, обдавая все стенки и прикрываю крышками.

Лук чищу и режу крупными кольцами. Чищу и режу морковь. Очищаю чеснок готовлю зубчики, крупные — пополам.

На дно каждой банки чеснок, лаврушку, зонтик укропа (вместе с палками укропа), чёрный перец горошком. Засыпаем соль и сахар. Закладываем плотно огурцы, сверху всыпаем 2 чайные ложки семян горчицы.

Заливаем банки крутым кипятком и прикрываем крышками. Стоим 10 минут. Затем сливаем рассол и вновь кипятим.

Перед тем, как второй раз заливать воду, в каждую трёшку заливаем по 100 грамм 9% уксуса (или 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции). Заливаем рассол обратно.

Укупориваем банки, переворачиваем и остужаем под «шубой». Затем храним где угодно, даже в квартире.

Попробуйте! Вкус — не отличишь!

ВИДЕО: 🥒Маринованные огурцы🥒 по-Болгарски 🥰 с уксусом 9%

Информация о материале
Категория: Маринование

Огурцы по-болгарски на зиму: самые вкусные рецепты

Добрый всем день! Когда готовила прошлую статью, встретила рецепты засолки огурцов на зиму по-болгарски, очень меня они заинтересовали. Потому что я тоже помню те дефицитные популярные баночки, которые мы покупали в магазинах во времена СССР. До сих пор ощущаю этот вкус маленьких хрустящих маринованных огурчиков.

Но сама никогда не пробовала закрывать так, да и вообще в то время не занималась заготовками. Поэтому с большим удовольствием сделала открытие, что можно приготовить такие в домашних условиях.


Просмотрела множество способов, мне встречались разные заманчивые фото и с морковью, и без нее. Но я сделала вывод, что секрет тут один – заключается он в особом маринаде.

А также следует добавить побольше остренького. Все остальные продукты, приправы и специи можно класть по вашему желанию. Предлагаю вам посмотреть четыре самых вкусных рецепта судя по отзывам, которые я обязательно читала в комментариях.

Как приготовить огурцы по-болгарски на зиму в литровых банках

Вот самый простой рецепт.

Мариновать такие огурцы лучше в небольших банках: от 0,7 литров до полутора. И сами овощи тоже нужно брать маленькие, красивые,   ровненькие и аккуратные. Их и в емкость поместится много, а как приятно будет зимой достать и полакомиться!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • репчатый лук – 1 шт
  • лавровый лист – 2 листа
  • чеснок – 2 зубца
  • душистый и черный перец – по нескольку горошин.

Луковицу следует очистить и нарезать кольцами.

Огурцы вымыть, если они покупные, не домашние, то желательно вымочить в воде с течение 4-х часов примерно.

Банки достаточно хорошо помыть с содой, не обязательно стерилизовать.

На дно каждой помещаем несколько колец лука, чеснок, перец и листья лавра.

Затем укладываем плотно огурцы и заливаем крутым чистым кипятком по ложке (так меньше вероятность, что баночка лопнет).

Накрыв чистыми крышками, оставляем на 15-20 минут, за это время огурчики прогреются.

А мы займемся маринадом.

На 1 литр воды (НЕ на банку!) возьмите:

  • 2 столовых ложки сахарного песка с горкой
  • 1 ложку соли с небольшой горочкой.

Даем рассолу закипеть, помешиваем при этом, чтобы все хорошо растворилось. А после вливаем 4 столовых ложки 9%-ного уксуса.

Воду из банок с огурцами сливаем и тут же заливаем кипящим маринадом.

Сразу закатываем крышками.

Удобно, что огурцы по-болгарски можно закрывать как под обычные жестяные крышки, так и винтовые.

Обязательно переворачиваем баночки и укутываем под шубу до полного остывания.

Огурцы хорошо хранятся как в холоде, так и дома. Но для надежности, если держать их в квартире, заливку чистой водой можно выполнить дважды.

https://youtu.be/ZhDwa2OHTK4

Я убеждена, что это очень вкусно, так как рассол – а он тут главную роль играет, почти такой же как в моем любимом рецепте, по которому я всегда закрываю огурчики.

Самый вкусный рецепт огурцов по-болгарски на зиму как в СССР

Вкус огурцов, маринованных по этому рецепту, не перепутаешь ни с чем другим. Они получаются такими же, как когда то в СССР продавали и все стояли в очередях и радовались, что отхватили баночки с любимыми огурчиками.

Используемые продукты:

  • 1,5 кг огурцов
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 жгучий красный перчик
  • 4 – 5 зонтиков укропа
  • 1,5 ч.л. тмина
  • 3 ложечки горчицы в зернах
  • 5 гвоздичек
  • 3 лаврушки
  • 15-20 горошин черного перца.

Это количество ингредиентов делим примерно поровну на 3 литровых баночки и размещаем в них.

Перец чили порежьте кусочками и поместите по два таких колечка, много не надо, так как он очень острый.

Луковицу можно нарезать полукольцами.

Зубчики чеснока тоже лучше поделить на две – три части.

Огурчики после двухчасового замачивания в воде устанавливаем в баночках.

Сверху добавим еще по зонтику укропа.

Рассол:

  • 2 литра воды
  • 120 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 мл уксуса (9%).

Если у вас нет весов, можно воспользоваться таблицей соотношений и измерить соль и сахар ложками.

Готовим его аналогично описанному в первом рецепте: сначала доводим до кипения воду с сыпучими ингредиентами, затем добавляем уксус.

Кипящий рассол потихоньку, чтоб не треснули,  разливаем по банкам, закрываем крышками.

Дно большой кастрюли застилаем марлей, ставим в нее наши баночки с огурчиками, наливаем из-под крана обязательно горячую воду. Она должна закрыть банки по плечики.

После того, как вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и стерилизуем в течение 10 минут.

https://youtu.be/M0J5qoQhIp4

После завершения этого процесса завинчиваем крышечки, переворачиваем и укутываем банки.

Огурцы по-болгарски на зиму маринованные с морковью луком и горчицей

Следующий рецепт консервирования огурцов с луком и морковью. Тут и морковочка очень вкусная, поэтому ее можно класть, не жалея, я это знаю по опыту приготовления ассорти из овощей.

Маринад на литр воды:

  • соль – 50 г
  • сахар -80 г
  • уксус – 85 мл.

Потребуется также несколько зонтиков укропа, по два листочка черной смородины и лавра, 4-5 зубчиков чеснока, душистый перец, чайная ложка семян горчицы.

Чтобы чеснок лучше отдавал свой аромат, разрежьте его на несколько частей.

Все это отправляем на дно чистой сухой банки.

По две средних моркови и луковицы нарезаем колечками. При желании морковку можно и брусочками приготовить – разницы нет. Часть этих продуктов помещаем на дно, а оставшимися кусочками будем заполнять пустоты между огурцами.

Хвостики у мелких огурцов лучше срезать: не столько ради более красивого вида, а потому что  так они лучше просаливаются. Заполняем банку, плотно размещая огурчики сначала вертикально.

Подсыпаем немного овощных колец и укладываем следующий слой огурцов уже горизонтально.

Далее готовим рассол, уксус добавляем в него перед закипанием воды с сахаром и солью.

В банку с огурчиками выливаем кипящий маринад, прикрываем крышкой и помещаем в кастрюлю с большими бортиками для стерилизации. В нее надо будет налить горячую воду.

https://youtu.be/Yf_HAbvaL54

Как только вода закипит, можно выдержать банку в ней минут 5, огурчики за это время прогреются и изменят свой цвет. Теперь можно закатать крышку и поместить посудину под теплое укрытие до остывания.

Способ засолки хрустящих огурчиков по-болгарски на зиму как в магазине без стерилизации

Наверно мало кто любит заниматься стерилизацией, так можно обойтись и без нее, достаточно два-три раза заливать огурцы кипятком.

Читаем подробнее, как приготовить огурцы по-болгарски без стерилизации.

Это рецепт хранится у многих хозяек с давних пор.

Продукты, приправы и специи – примерно те же, что и в предыдущих разделах прописаны: корнишоны, лук, чеснок, лавровый лист, петрушка, перец, горчица, гвоздика, соль , сахар, уксус.

Перед приготовлением огурцы нужно вымочить в холодной воде в течение 4-5 часов. Если они только что сорваны с грядки, то достаточно подержать будет один час.

Затем их тщательно промываем и срезаем кончики.

Баночки нужно вымыть и подержать над паром минут 15, перевернуть на полотенце и дать просохнуть. Крышки прокипятить.

Собираем нашу заготовку: на дно литровой банки кладем пару кружочков лука, разрезанный зубок чеснока, две веточки петрушки, три лаврушки, по три горошинки черного и душистого перца, три соцветия гвоздики.

Заполняем емкость сухими огурцами. И затем заливаем кипятком, стараясь лить в середину.

Оставляем так под крышкой на 15 минут.

Если предполагается хранить банки длительно в квартире, то еще раз наполните их чистой кипящей водой и дайте постоять.

https://youtu.be/mqMfkFLL0KY

Далее варим рассол: на литр воды 1 ложка соли с горкой, 3 ложки сахара и 100 мл уксуса (вливаем его после закипания воды).

Кипящим заполняем им банки и закручиваем крышечки.

Советую приготовить огурцы по-болгарски на зиму хотя бы по одному из этих рецептов и вспомнить их вкус, как когда то покупных в СССР. А кто в то время не мог попробовать, тем более надо сделать.

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Маринованные огурцы «по-болгарски» (хрустящие) — Vkusno-blog


Вот и пришло время закрывать маринованные огурцы. В нынешнем году первыми на моей кухне открывают сезон огурцы маринованные хрустящие по-болгарски. Как заверяют те, кто уже не раз заготавливал маринованные огурцы на зиму по такому рецепту, огурцы, действительно, получаются невероятно вкусными и хрустят.

Рецепт маринованных огурцов по-болгарски очень прост. Гораздо проще классического рецепта. А все потому, что в рецепте маринованных огурцов на зиму по-болгарски отсутствуют какие-либо травы и листья (не считая лавровый лист). То есть, рецепт маринования огурцов по-болгарски, на мой взгляд, более доступен, нежели те, где используются зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни. И при этом маринованные огурцы по-болгарски все равно получаются жуть как хороши.

Пока что я закрыла шесть литровых банок маринованных огурцов по-болгарски, которые планируется использовать и как закуска, например, к тушеной картошечке, и как ингредиент для винегрета, который так хорош зимой,и любимого в моей семье салата оливье. Но это еще не все. Планируется закатать еще несколько банок маринованных огурцов по другим рецептам, для вкусового разнообразия.

Ну что, мне остается только подробно изложить вам рецепт маринованных огурцов на зиму «по-болгарски», и надеяться, что мой рассказ с фото побудят вас к повторению моего кулинарного опыта. Итак, поехали…

Время приготовления: 30 минут

Количество порций — 1 л

Ингредиенты на одну литровую банку огурцов:

  • огурцы (сколько влезет в банку)
  • 0,5 крупной луковицы
  • 2-3 зубца чеснока
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 ст.л. соли (без горки)
  • 2 ст.л. сахара (с небольшой горкой)
  • 4 ст.л. уксуса 9%
  • вода

Рецепт маринованных огурцов по-болгарски

Для того, чтобы маринованные огурцы в итоге получились хрустящими, их нужно предварительно вымочить в холодной воде около 4 часов.


Я предпочитаю закрывать маринованные огурцы в литровые банки. Так их потом, после вскрытия, проще хранить в холодильнике. И на мою небольшую семью такой вскрытой баночки маринованных огурцов по-болгарски как раз хватит чтобы дополнить ужин и через пару дней сделать из оставшихся огурчиков винегрет или оливье.

Вернемся к рецепту. Банки и крышки для консервации тщательно моем и стерилизуем.

Ставим на плиту кастрюлю, полную воды и подготовим дополнительные ингредиенты. Почистим лук из расчета 0,5 крупной луковицы на 1 л банку и чеснок из расчета 2-3 зубца на 1 л банку огурцов. Также подготовим лавровый лист и душистый перец.


На дно стерильных банок выкладываем кольца лука и зубчики чеснока, лавровый лист (2-3 небольших экземпляра на банку) и по 5 горошин душистого перца.


Затем плотно набиваем банки огурцами, предварительно помыв их и срезав с них концы.


Кастрюля с водой уже закипела и мы наполняем кипятком каждую банку по самое горлышко, после чего прикрываем банки заранее подготовленными и простерилизованными крышками. Оставляем банки на 30 минут.

Затем при помощи вот такой капроновой крышки с отверстиями сливаем воду с банок в кастрюлю и повторно ее кипятим.


Вода, побывав в банках с огурцами, приобрела легкий желто-зеленый оттенок и потеряла свою прозрачность.


Пока вода повторно закипает дополним каждую банку с огурцами необходимыми для маринования компонентами, а именно солью, сахаром и уксусом.

В каждую литровую баночку маринованных огурцов отправились по одной столовой ложке соли (без горки), по две столовых ложки сахара (с небольшой горкой) и по четыре столовых ложки столового уксуса 9%.

Как только вода закипела — поочередно наполняем кипятком банки и закатываем их крышками. Я делаю так: ставлю банку с огурцами на плотную салфетку и половником быстро наполняю ее кипящей водой. Тут же закатываю. В это время кастрюля с водой продолжает находиться на огне и вода кипит. Беру следующую банку с огурцами и снова при помощи половника наполняю ее кипятком, и так далее. Будет ошибкой, если вы сначала наполните все банки кипятком, а затем начнете поочередно закатывать их крышками.


После того, как закрутили банки крышками, слегка встряхиваем их, помогая раствориться сахару и соли.

Ставим банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания, после чего убираем в темное место. Я отправила свои маринованные огурцы по-болгарски в шкаф, так как не имею кладовки.

Ну вот и весь рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов по-болгарски на зиму. Хорошего дня и до скорых встреч!

Маринованные огурчики по-болгарски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованных огурчиков по-болгарски:

1 Подготавливаем огурцы.

Огурцы хорошенько промойте теплой водой. Для того чтобы удалить даже мелкую грязь, налипшую на шкурку, я рекомендую воспользоваться мягкой губкой. Просто протрите ей овощи, чтобы у вас случайно не получились маринованные огурчики с песком.
2 Маринуем огурчики по-болгарски.

На дно стерилизованной заранее литровой банки уложите репчатый лук, очищенный от шелухи и порезанный тонкими полукольцами. Далее добавьте в банку лист смородины, горошины перца, лавровый лист, высыпьте соль и сахарный песок.
Поверх специй уложите в банку подготовленные ранее мелкие огурцы.
Залейте овощи кипятком, но не по самое горлышко. Добавьте нужное количество уксуса, и, если в банке еще осталось немного места, долейте кипятка. Прикройте заготовки стерилизованными крышками.

Подготовьте кастрюлю, расстелив на ее дно полотенце и налив в нее горячую воду. Поставьте в кастрюлю банку с огурцами. Вода при этом не должна доходить до горлышка банки с заготовкой, а лишь закрывать 2/3 ее высоты.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду в ней до кипения. Пастеризуйте банку с заготовкой в течение 3-4 минут, пока огурцы не поменяют свой цвет на оливковый. Как только это произойдет, тут же достаньте банку из кастрюли, плотно закрутите крышку, оберните вашу заготовку кухонным полотенцем или пледом и поставьте на крышку вверх дном. Пусть огурцы потомятся под «шубой» в течение 1 часа, а затем плед можно будет снять, вернуть банку в нормальное положение дном вниз и остудить. После остывания маринованные огурчики по-болгарски нужно хранить в темном прохладном месте, вместе с прочими вашими заготовками.
3 Подаем маринованные огурчики по-болгарски.

Маринованные огурчики по-болгарски — это самая вкусная закуска под холодную водочку, которую вы только можете себе представить. Ну, а те, кто не очень любят горячительные напитки, оценят эти огурцы в компании с мясной котлетой и картофельным пюре. Да и на праздничном столе маринованные огурчики по-болгарски разлетаются в миг, только успевай подкладывать.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Большие огурцы тоже можно сделать, но лучше не разрезать их на части, а подобрать под них банку объемом побольше, и тогда огромные огурчики получатся такими же хрустящими, как и мелкие.

– Не берите для приготовления заготовок воду из-под крана. Конечно, использовать ключевую тоже может позволить себе не всякая хозяйка, но приобретите хотя бы бутилированную в ближайшем магазине.

Огурцы маринованные по-болгарски (кружочками) — рецепт с фото

В рецепте нет зелени, и маринад варить тоже не нужно – и это очень удобно. Можно консервировать целые огурцы или нарезать их кружочками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.  

Ингредиенты

Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел консервации на зиму.

Я уже рассказывала, как я закатываю на зиму помидорки черри, делаю салат овощное ассорти, консервирую томатный сок… Теперь хочу поделиться своим рецептом маринованных огурцов по болгарски.

У этого рецепта очень интересная история. Его придумали еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурчики под маркой «Глобус» исчезали с прилавков мгновенно. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, по вкусу напоминающие дефицитный импортный продукт, стали закатывать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

На 700-граммовую банку нам понадобится:

Огурцы (целые или резаные) – сколько войдет

Зонтик укропа

Несколько горошин душистого перца

1-2 дольки чеснока

1 лавровый листик (не обязательно, это дело вкуса)

Половинку чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайных ложки сахара (без горки)

40 мл. уксуса 9% (я добавляю 6%)

Готовим огурцы, режем кружочками

Огурцы на несколько часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом хорошенько моем и нарезаем кусочками.

Укладываем все в банки

На дно чистых баночек (я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки огурцами.

Я в одну баночку для пробы добавила колечки лука, желтые и красные помидоры. Укладывайте плотно, огурчики усядут при стерилизации. 

Теперь в каждую банку засыпаем соль и сахар, вливаем уксус.

Заливаем банки холодной водой (не кипяченой!) прямо из-под крана.

Стерилизуем

Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Прикройте банки чистыми крышками. Налейте холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики.

Очень важно, чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно прогреются. 

Даем воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и поставьте остывать.

Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре. 

А вы закрываете огурцы кружочками на зиму? Давайте делиться своими рецептами в комментариях.

Маринованные резаные огурцы

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Чтобы они не пропали, рекомендую приготовить маринованные резаные огурцы.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)
• 5 зубчиков чеснока
• 3 штучки соцветий укропа
• 5 листочков смородины
• 1 листок хрена
• 10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).
Для заливки:
• 1 литр воды
• 100 грамм сахара
• 70 грамм соли
• 45 мл 9 уксуса


Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

Смотрите также, как приготовить хрустящие огурцы в горчичной заливке.

Маринованные огурчики по-болгарски — Кулинарная Академия Умных Хозяек

Автор Елена Становова — августа 20, 2014

Здравствуйте, мои дорогие Умные Хозяйки и Хозяева! Мы с вами продолжаем сезон заготовок и сегодня я предлагаю вашему вниманию простой (как всегда!) рецепт маринованных огурцов. Вот сейчас закатала пару баночек огурцов по-болгарски – потратила всего полчаса. Ну а на вкус эти болгарские огурчики получаются замечательными – в меру остренькими, сладковатыми и напоминают продававшиеся в советское время в магазинах маринованные огурцы из дружественной тогда Болгарии.

Нам потребуется:

На две литровые банки: огурцы – около 1,5 кг, для рассола: вода – 1 л, сахар – 8 ч.л., соль – 4 ч.л., уксус 9% — 8 ст.л., специи: душистый перец – по 5 шт., лавровый лист – по 5 маленьких шт., чеснок – по 1 зуб., маленькая луковичка – по 1 шт.

Приготовление:

Приготовление наших огурчиков по-болгарски начинаем с подготовки самих огурцов. Если они собраны не в день засолки, залейте их холодной некипяченой водой часа на 3-4.
Можно на ночь. Затем выньте их из воды, отрежьте кончики. Кстати, я всегда думала, что кончики у огурцов отрезаются из эстетических соображений. А вот недавно на одном кулинарном сайте вычитала, что так из огурцов удаляется воздух и банки с соленьями не взорвутся. Банки вымойте и простерилизуйте. Удобнее делать это в микроволновке – при средней мощности (около 600 Вт) в течение 2-5 минут в зависимости от объема банок. Обязательно налейте в банки немного кипятка (примерно на два пальца).

Или так. Это полторалитровая баночка.

В простерилизованные банки уложите специи, лук, чеснок.
Затем огурцы.
Плотно набивать банку не нужно, иначе готовые огурцы могут получиться мягкими.
Подготовьте рассол – в кипящую воду засыпьте сахар и соль, влейте уксус.
Горячим рассолом залейте огурцы в банках. Я делаю это небольшим половничком.
Поставьте банки с огурцами на блюдца, прикройте пластиковыми крышками (у меня от пищевых контейнеров) и отправьте в микроволновку стерилизоваться.
Мощность микроволновки – 600 Вт, время стерилизации – 10 минут.
Если сомневаетесь в таком способе стерилизации, можете воспользоваться старым, проверенным методом – стерилизацией в кастрюле с кипящей водой. Для этого на дно невысокой, но широкой кастрюли уложите старенькое полотенце, поставьте банки (в мою кастрюлю входит три-четыре банки по 0,7- 1 л). Влейте в кастрюлю с банками (их нужно прикрыть крышками) горячую воду, доведите воду до кипения и подержите наше сооружение на тихом огне тоже 10 минут.
Если же вы вообще не сторонник таких замороченных способов маринования огурцов — попробуйте рецепт маринованных огурцов без стерилизации.
Итак, наши простерилизованные банки с огурцами по-болгарски закатайте герметично крышками – винтовыми
или теми, которые для закаточной машинки. Переверните вверх дном. Поставьте в укромное место, укройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания, часов на пять. Затем верните наши болгарские огурцы в исходное положение и уберите на хранение. Кстати, хранить маринованные таким способом огурцы можно спокойно в комнате.

Огурцы по-болгарски на зиму

 

Огурцы по-болгарски маринованные по данному рецепту кисло-сладкие на вкус и очень хрустящие. Такие болгарские огурцы на зиму удобно консервировать в литровых банках. Представленный рецепт огурцов без стерилизации, но с двукратной заливкой маринада.

Огурцы по-болгарски на зиму

В самый разгар летнего сезона, в июле месяце, на полях и огородах зеленые огурчики зреют с завидной скоростью. Этот момент очень важно не пропустить и заготовить изумрудных красавчиков впрок, чтобы потом всю зиму наслаждаться отличной закуской. Самый просто способ – это замариновать плоды в банках целиком, с различными специями. Зелень петрушки, укропа, розмарина, листья вишни и смородины, веточки и корешки хрена прекрасно ароматизируют рассол, улучшают вкус маринованных огурцов.
Для некоторых начинающих хозяек консервирование кажется чем – то сверхсложным, а иногда и вовсе непосильным. Но, как показывает практика, ничего трудного в этой части кулинарии нет. Главное, четко придерживаться правил и стандартов, разработанных специалистами много лет назад и усовершенствованных со временем. Применимы эти каноны и для маринования огурцов.

Ингредиенты в пошаговом фото рецепте приведены из расчета на 2 литровые банки. Такие баночки удобны в ходу, как говорится на один раз. Открыл и пустил в ход на салат или закуску.

Для маринования огурцы следует брать некрупные, свежие (лучше только сорванные с грядки), не перезрелые. Овощи сортируем, тщательно вымываем от грязи – это самое первое правило и залог того, что заготовки успешно простоят до следующего сезона.

Ингредиенты:

  • Огурцы — сколько войдет 2 литровые банки,
  • Вода – 1 л,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Уксус – 7 ст.л.,
  • Чеснок – 4 дольки,
  • Лавровый лист,
  • Черный душистый перец,
  • Зелень.

Процесс приготовления:

Подготовить к консервированию нужно и посуду. Банки моем и стерилизуем над паром не менее 15 минут. Крышки кипятим 5 минут в сотейнике с водой.

Итак, сырье и посуда для консервации готовы, приступаем к следующим действиям. Подготовленные банки наполняем зеленью и специями. В ход идут чеснок (по 2 дольки на банку), лавровый лист, по несколько горошин душистого перца.

В каждую литровую банку укладываем вымытые и обсохшие огурцы.

Овощи, уложенные в банки, заливаем кипящей водой. Чтобы стекло не треснуло от слишком высокой температуры, льем строго по центру на огурцы или используем ложку (льем на ложку). Затем банки прикрываем металлическими крышками, оборачиваем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Воду из банок будем использовать в качестве маринада для огурцов. Сливаем ее в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, уксус и доводим до кипения.

Заливаем кипящим маринадом огурцы, чтобы жидкость их только покрыла. Тут же закатываем банки металлическими

крышками, переворачиваем горлышком вниз. Проверяем, насколько качественно мы закрыли стеклянную посуду. Если вода из-под крышки не вытекает, значит можно заготовки накрыть теплым одеялом и оставить до остывания. После чего огурцы по-болгарски в банках убираем в кладовую на хранение.

Самый вкусный рецепт болгарских огурцов. Болгарский рецепт хрустящих малосольных огурчиков на зиму

Давно ищу в интернете рецепт малосольных огурцов по-болгарски. Все предложенные рецепты были разными, поэтому я решила обратиться к печатному изданию еще советских времен. Исходя из рецептов, которые там предлагались, я сделала вывод, что главное в болгарских малосольных огурцах – это маринад. Специи и травы можно положить на свой вкус, но соотношение сахара и соли должно быть 2:1, то есть сахара должно быть в 2 раза больше, чем соли.Необычно то, что для маринада требуется много уксуса.

Я знаю, что многие стремятся сделать болгарские огурцы как в магазине. Это идеально. Я к этому не стремлюсь, думаю, что не все рецепты в магазине одинаковы, особенно с сегодняшним разнообразием. Но то, что я делаю, нравится мне и моей семье (за исключением мужа). Соленые огурцы не признает — предпочитает соленые.

Для заготовки маринованных огурцов по-болгарски на зиму лучше всего выбирать мелкие плоды, такие, какие мы видим в магазине.Почему-то такие появляются в продаже в нашем магазине ближе к осени, так что сегодня я могу законсервировать такие плоды как есть. А когда будет возможность, тоже закрою корнишоны. Из специй буду использовать перец горошком, кориандр и лавровый лист. Также можно добавить семена горчицы.

Чтобы придать плодам свежесть, положите их в холодную воду на час-два. Особенно это актуально, если огурцы не только с грядки.


Я приготовлю маринад.В воду добавить соль, сахар, вскипятить, в конце кипения добавить уксус.


В стерилизованные банки положу нарезанные кружочками огурцы, морковь и лук, очищенные и нарезанные зубчики чеснока, специи и петрушку. Маринованные огурцы по-болгарски лучше всего делать в литровых банках, корнишоны я закрываю в пол-литровые банки, но сегодня у меня плоды не такие мелкие, как хотелось бы, поэтому кроме литровых банок использовались и 1,5-литровые. Рецепт указан из расчета на литровую банку.


Залить банки с огурцами горячим маринадом. Накрываем прокипяченными крышками и ставим стерилизоваться. На дно горшка ставим держатель для баночки, а вода в горшке должна быть той же температуры, что и вода внутри банки. Стерилизовать, пока огурцы не станут оливково-зелеными.


Затем сразу вынимаем банки, закатываем и переворачиваем. Оставляем в таком виде до полного остывания баночек.


Соленые огурцы по-болгарски готовы на зиму!



Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Волшебный рецепт болгарских огурцов на зиму.Почти такие же, какие продавались тридцать лет назад в советских магазинах. Их сметали с прилавков, как только они там появлялись. Но с добавлением ароматных вариаций. Овощи получаются сладковатыми и очень, а небольшое кольцо лука и гвоздики придадут закрутке удивительный оригинальный запах. Добавьте туда острый лавровый лист и веточку петрушки, и получится очень интересный и своеобразный вкус. Болгарские огурцы отличаются от других распространенных рецептов тем, что в них вы не найдете листьев хрена или укропа.

На 1 литровую банку Вам потребуется:
— 1 — 2 кольца лука,
— 2 лавровых листа,
— пара горошин черного перца,
— 3 бутона гвоздики,
— 2-3 веточки петрушки,
— огурцы — сколько поместится в банку,

Маринад на 1 л воды:
— 100 мл уксуса,
— 3 ст.л. л. сахарный песок
— 1 ст. соль,
— 7 лавровых листьев,
— 1 л. воды.


Этап, с которого всегда стоит начинать процесс – это стерилизация баночек, в которые вы будете закатывать огурцы.И только потом начинаем закладывать ингредиенты. Раскладываем все специи и травы по чистым баночкам.


И наполняем их огурцами, располагая вертикально и плотно. Отрежьте кончики огурцов.


Маринад готовим из литра воды, добавляя в него все, кроме уксуса. Поставьте кастрюлю с жидкостью на плиту и доведите до кипения. Через 2-3 минуты можно влить уксус. Вода снова перестанет кипеть, поэтому придется дождаться, пока на ее поверхности снова появятся пузырьки, и только тогда выключать огонь.


Натяните марлю на кастрюлю или положите мелкое сито и процедите маринад, чтобы лавровый лист не попал в банки. Их уже достаточно.


Накрыв крышками, переложить в большую кастрюлю, наполненную теплой водой так, чтобы она доходила до плечиков емкости с огурцами. Доводим воду до температуры сто градусов и засекаем 10 минут.


Плотно свернуть огурцы и перевернуть — дать остыть.


Советы: выбирайте для консервации мелкие, плотные огурчики. Так что зимой они у вас, скорее всего, похрустят, и внутри не будут образовываться пустоты. Чтобы не было горечи, замочите овощи на три-пять часов в простой холодной воде. Удобно просто оставить их на ночь, чтобы утром спокойно промариноваться.
Стерилизация банок может проходить разными способами. Подходят все: кипячение в воде и запекание в духовке. Теперь их часто также обрабатывают в микроволновой печи, оставляя на дне немного воды на несколько минут.
Приятного аппетита.


Старинская Леся


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Пришло время собирать огурцы и подумать, по какому рецепту мы будем мариновать овощи в этом году. Уже несколько лет заготавливаю болгарские огурцы на зиму без стерилизации. Рецепт с фото также поможет вам приготовить такую ​​вкуснятину, так как огурчики получаются хрустящими и очень ароматными.Его неоспоримым преимуществом является скорость приготовления и отсутствие необходимости стерилизовать банки с содержимым. Это упрощает процесс, и на консервацию идешь не как на войну, а с большим удовольствием. Возможно, и в этом году закроем огурцы по этому рецепту.
Я написала расчет ингредиентов на 1 литровую банку.
Состав:
— 0,5 кг огурцов;
— 1 небольшая луковица или пара штук от крупной луковицы;
— 3 зубчика чеснока;
— 5 шт.душистый перец;
— 5 шт. лавровый лист;

Для маринада:
— 4 чайные ложки сахара;
— 2 чайные ложки соли;
— 4 столовые ложки уксуса.

Подготовка

Нужно выбрать небольшие огурцы, желательно одного размера, и замочить их в воде, чтобы они стали хрустящими на 4 часа. Если это свежесобранный урожай, то можно оставить их на 30 минут и этого будет достаточно.
Банки стерилизуем и наполняем их луком, чесноком, лавровым листом, перцем, а сверху аккуратно укладываем огурцы.


Вскипятить воду и залить ею огурцы, вылить обратно в кастрюлю через марлю, которую для удобства можно надеть на горлышко банки, чтобы овощи из нее не выпадали.
Снова вскипятите воду и повторите процедуру.
В это время делаем маринад в другой кастрюле. Соединяем все ингредиенты, которые я указала в рецепте и доводим до кипения и в третий раз заливаем наши огурцы маринадом. Сразу закатать стерильными крышками и укутать одеялом.


Вот такой незамысловатый рецепт консервации маринованных огурцов на зиму по-болгарски. Я обычно закрываю по этому рецепту не менее 10 банок.
Приятного аппетита!


Так же рекомендую приготовить

Огурцы по-болгарски на зиму без стерилизации, как в магазине в СССР, запомнились миллионам из-за характерного вкуса. Попробовав однажды эти хрустящие, пикантные огурцы, вы уже не сможете спутать их с другими.К сожалению, со временем они практически исчезли с прилавков магазинов, а те, что остаются, зачастую отпугивают потребителей своей ценой. Но что делать, если очень хочется снова ощутить этот неповторимый вкус? Это просто, сделайте их сами дома, это довольно просто, тем более с нашим пошаговым рецептом!

Болгарские огурцы из СССР рецепт:


Для двухлитровых банок.

Ингредиенты:

  1. Огурцы — полтора килограмма;
  2. Перец острый — 1 шт.;
  3. Двадцать граммов укропа;
  4. Семена горчицы – три чайные ложки;
  5. Лавровый лист — 6 шт.;
  6. Перец черный горошком — 12 шт.;
  7. Гвоздики — 4 шт.;
  8. Лук репчатый — 1 головка;

Приготовление рассола:

  1. Два литра воды;
  2. 120 грамм соли;
  3. Сахарный песок — 100 грамм;
  4. Сто грамм столового уксуса (9%).

Как приготовить маринованные огурцы по-болгарски, как в магазине в СССР:

  • Огурцы со свежего урожая берите мелкие, твердые, крепкие. Подберите их одинакового размера;
  • Перед консервированием плоды необходимо осмотреть, отбраковать до мягкости, затем удалить плодоножки, промыть под проточной водой, после чего поместить в миску с холодной водой. Они остаются там на всю ночь. Иногда в них добавляют лед, ведь чем холоднее вода, тем вкуснее получится блюдо в итоге.


  • Сутра воду необходимо слить, зелень протереть бумажными полотенцами. Положите их обратно в миску и ошпарьте кипятком. Затем сливаем горячую воду, и сразу снова заливаем холодную.


  • Давайте пока оставим овощи в воде и займемся делом.
  • Лук чистим и нарезаем полукольцами, после чего отправляем на дно банки, добавляем к нему специи.


  • Затем выкладываем зелень, самую большую внизу, самую маленькую вверху.Положите стручок перца вместе с огурцами, оставив немного места для рассола.


  • Ставим на огонь кастрюлю с чистой водой, желательно из колодца или покупной. Доводим до кипения, и добавляем в него соль, сахар, и ждем, пока они полностью не растворятся. Затем уменьшите огонь и в конце добавьте уксус.
  • В банку с огурцами добавляем маринад, он должен быть горячим, но не кипятком, чтобы банка не треснула. Заполните его доверху.
  • Закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и ждем, пока они полностью не остынут. Затем ставим банки в темное прохладное место.


Вот и все, болгарские огурцы готовы, Приятного аппетита… С ностальгией вспоминайте этот давно забытый вкус и помните, что лучшие дни еще впереди. До новых встреч на нашем сайте, у нас еще много интересных рецептов заготовок на зиму.

Вот и настало время, когда достаем банки из кладовок и начинаем заготавливать вкусности на зиму.А что может быть лучше, снежным зимним вечером, хрустящего соленого огурца, да еще домашнего по-болгарски?

Существует множество различных рецептов консервации огурцов на зиму. Предложенный рецепт подойдет тем, кто любит вкусные хрустящие и острые закуски. Чем еще полезен этот рецепт? А то, что вы справитесь с этим легко и быстро.

Итак, вы решили, что хотите заготовить болгарские маринованные огурцы на зиму. Итак, нужно разобраться, какие ингредиенты понадобятся, и главное ничего не забыть.

Рецепт консервации

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Огурцы мелкие, длиной не более 10 сантиметров
… Лавровый лист — 2 шт
… Перец черный — 6 горошин
… Гвоздика — 3 шт.
… Петрушка — 1 веточка
… Лук репчатый — 1/4 большой луковицы
… Уксус 9% — 100 миллиграмм

Для приготовления маринада:

Вода -1 литр
… Перец черный — 20 горошин
… Лавровый лист — 7 шт
… Соль — 1 столовая ложка с горкой
… Сахар — 3 столовые ложки

Внимание! Этот рецепт по-болгарски немного отличается от обычной консервации огурцов, и не включает чеснок и листья смородины.

Любая консервация начинается с выбора огурцов. Для этого рецепта желательно использовать корнишоны, но можно выбрать и маленькие, ровные и крепкие огурчики.

Еще одна важная деталь! Для консервации не используйте недавно собранные с грядки огурцы; это может привести к вздутию крышки и порче консервации.

Обязательно замочите огурцы в холодной воде минимум на 2-4 часа, но можно и до 8 часов. Эта процедура также поможет сохранить огурцы свежими и хрустящими.

Как приготовить вкусные огурцы по-болгарски

Начнем с самой консервации. В подготовленную банку начинаем выкладывать мелко нарезанный укроп, затем кладем нарезанный кольцами лук.

Затем продолжаем раскладывать специи. Если очень хочется, можно добавить веточки петрушки.И только после этого начинаем утрамбовывать огурцы в банку.

Огурцы не помидоры. Так что не бойтесь хорошо заталкивать огурцы в банку. Ведь, открыв зимой, вы удивитесь, насколько уменьшились огурцы.

«Утрамбовав» огурцы, приступаем к приготовлению маринада

Маринад готовят следующим образом: кипятят несколько минут, процеживают через сложенную в два слоя марлю и сразу выливают содержимое банок, затем добавить уксус и накрыть жестяной крышкой.

После закрытия крышек укутайте банки теплым пледом или пледом, переверните крышками вниз и оставьте на сутки.

Считаю, что наш рецепт помог вам приготовить вкуснейшие хрустящие болгарские огурчики, которыми вы будете наслаждаться всю зиму, а может быть, даже угостите своих близких и друзей.

Маринованные огурцы кольцами с луком на зиму. Огурцы болгарские маринованные

Если вы любите нарезку из огурцов, то вот еще один рецепт.

Часто при уборке можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Для приготовления понадобится (из расчета на 3 литровую банку)
5 зубчиков чеснока
3 шт. соцветий укропа
5 листьев смородины
1 лист хрена
10 шт. черного перца горошком (или долька острого перца).
Для начинки:
1 л воды
100 г сахара
70 г соли
45 мл 9 уксуса

Огурцы перед варкой замочить в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не будут горчить.Хорошо вымытые огурцы нарежьте дольками. На дно банки выложите специи, а сверху кружки огурцов.

Приготовить маринад (вскипятить воду с сахаром и солью, влить уксус, сняв с огня) и сразу же залить им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и плотно укупорьте.

Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут. Зимой приготовленные таким образом огурцы достаточно будет только открыть, подать сразу к столу.

Шаг 1: Подготовьте огурцы.
Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи несколько раз тщательно промойте теплой проточной водой, стряхните лишнюю влагу, а затем нарежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть фигурный нож, то вы можете использовать его, чтобы ломтики маринованных огурцов выглядели еще аппетитнее.
Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.


Заранее вскипятите воду в чайнике, чтобы она успела остыть.
На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, целые или нарезанные.Поверх всего этого выложите в емкость кружочки огурцов. В банки насыпать нужное количество соли и сахарного песка, залить прохладной кипяченой водой, а затем добавить сначала уксус, а затем растительное масло.


На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, поставьте в нее банки с заготовками, накрытые крышками, а затем залейте теплой водой так, чтобы она доставала банкам до плечиков. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать в ней банки с заготовками 15 минут после закипания.Вы увидите, как огурцы поменяют цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.
Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, заверните в одеяло и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно развернуть и спрятать в темное место, к другим заготовкам.

Шаг 3: Подавайте маринованные огурцы кружочками.


Огурцы маринованные кружочками подают так же, как обычные маринованные огурцы, то есть как закуску или как один из компонентов сложного гарнира.А в обычный день ими можно хорошо перекусить, просто положив на ломоть хлеба, а если еще и котлету, то вообще красиво.
Приятного аппетита!

Если вы собираетесь заготавливать огурцы, скажем, в банке от одного литра и более, то вам потребуется соответственно увеличить количество ингредиентов. Так что на литровую банку, например, всего (и овощей, и специй) понадобится в два раза больше.

Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки пищевой содой, хорошо промойте их, а затем простерилизуйте.

Летом каждый из нас по возможности старается максимально зарядить свой организм витаминами, чтобы иметь крепкий иммунитет к различным вирусам зимой. Ну а те, кто недоедал ягод, фруктов, овощей и так далее, заготовьте витаминные баночки на зиму. Именно о заготовках мы с вами сегодня и поговорим, но не о простых, а о супервкусных и необычных. Огурцы с луком на зиму, рецепт которых вы смотрите, как раз из таких.Рецепт этого изысканного и очень популярного блюда попал ко мне от друга. Когда я впервые приготовила его, то была очарована его вкусом и ароматом. Большая часть этого не дожила до зимы, потому что быстро съедалась. А та часть, что осталась — разошлась в первый же праздник. Ну а теперь я готовлю это хрустящее лакомство с очень большим запасом. В создании заготовки нет ничего сложного, поэтому с этим справится каждый – как говорится, «одна левая». Запишите рецепт и удивите своих родных и близких вкусным лакомством под названием — огурцы с луком на зиму.Приятного аппетита!

Компоненты:
— килограмм огурцов,
— луковица,
— 850 миллилитров воды,
— 2 столовые ложки сахара,
— 1 столовая ложка соли,
— 1 столовая ложка уксуса,
— 1 лавровый лист,
— зубчик чеснока

Рецепт с фото пошагово:

Сразу подготовим огурцы к уборке. Промываем их и складываем в идеально вымытую литровую стеклянную банку.


Ой, я забыл про лук.Очистите его, нарежьте кружочками и выложите вместе с огурцами.


К огурцам и луку положить лавровый лист.


Также добавьте очищенный зубчик чеснока.


Затем приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю.
Добавьте к нему сахар и соль. Довести все до кипения, можно даже специям дать покипеть минут две. Выключить огонь и влить в маринад уксус.


Полученной массой залить огурцы с луком.
Закрутите банки крышками. Также легко приготовить

Сезон огурцов еще не закончился, поэтому у вас есть возможность заготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости их можно приобрести в продуктовых магазинах в любое время года.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их обязательно нужно включить в свой рацион. Обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, они содержат важные витамины. А если сочетать огурцы с другими овощами в салатах, они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих фруктов можно приготовить множество закусок, но мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Их приготовление не займет много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы всегда можно было положить вкусный и ароматный салатик, который подойдет практически к любому блюду.


Этот рецепт подойдет любителям салатов с пикантным вкусом. Его можно использовать сразу или оставить на зиму. Процесс приготовления прост и не требует много времени.Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

  • 4 кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 чашка 9% уксуса
  • 80г (4ст.л) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 ч.л. с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Огурцы желательно выбирать некрупные.Плоды помыть, отрезать хвостики. Затем разрежьте их вдоль на 4 части. Мелкие овощи можно разрезать на две половинки. Палочки должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.


Теперь займемся петрушкой. Зелень необходимо промыть под проточной холодной водой, срезать толстые стебли. Затем мелко нарежьте и отправьте в сковороду с огурцами. Если вы не любите петрушку, то можете заменить ее укропом, это дело вкуса.


Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Добавить к другим продуктам.


Добавить в сковороду все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску в это время нужно периодически помешивать.


А пока нужно подготовить банки. Обязательно постирайте и высушите их. Разложите в них уже соленые огурцы. Их необходимо укладывать в вертикальном положении, если в банке есть место, то можно заполнить ее овощами в горизонтальном положении.Затем равномерно полить оставшимся маринадом.


Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовьте кастрюлю подходящего объема, положите на дно полотенце, поставьте в него банки, накройте крышками. Добавьте в посуду воду, до плечиков банок. Ставим кастрюлю на конфорку, а после закипания стерилизуем заготовку 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышки, проверить герметичность, для этого нужно перевернуть банки вверх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания.Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется


Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить закуску с хрустящими огурчиками всего за один час. При таком способе салат не нужно стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 400 г лука.
  • 2 ст.л. сахарного песка.
  • 40 мл столового уксуса.
  • 1 ст.л. соли.
  • 8 перцев горошком.
  • Петрушка или укроп по вкусу.

Способ приготовления


Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов. Сначала нужно обрезать края, затем нарезать на тонкие шайбы, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно нарезать полукольцами.


Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в емкость с огурцами. Если лук вызывает слезы, то рекомендуется периодически смачивать нож в холодной воде.


Добавьте в миску соль и мелко нарезанную зелень. Смешайте все. Отставьте овощи в сторону на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.


На следующем этапе все продукты перекладываем в кастрюлю, добавляем сахарный песок, уксус и перец. После этого снова перемешать. Доведите до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы приобретут желто-зеленый цвет, кастрюлю нужно снять с плиты.


После этого горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо утрамбовать и залить маринадом. Плотно закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.


После этого банки нужно перевернуть, а также укутать и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелку для пробы. Если соблюдать технологию приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски


Салат по-корейски с огурцами получается пикантным и ароматным.Для приготовления нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 2 кг свежих огурцов.
  • 500 г моркови.
  • 1 столовая ложка тертого чеснока.
  • 50 г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1 ч.л. перец на ваш вкус.

процесс консервирования

Приступим к приготовлению, помыв огурцы и срезав кончики. После этого разрежьте плод вдоль на 4 части, затем поперек на две части.То есть из одного плода получается 8 долек. Переложите палочки в миску.


Теперь нужно натереть на корейской терке очищенную морковь.


Отправить морковь к огурцам. Добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.


Смешайте все ингредиенты, накройте миску крышкой и оставьте салат мариноваться на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для наполнения банок.


По истечении назначенного времени салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить соком и закрыть крышками. Стерилизовать заготовку в кастрюле с водой 15 минут.


После этого плотно закрутите крышки и переверните банки. Если вы хотите, чтобы огурцы получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей


Рассмотрим еще один вариант заготовки огурцов на зиму.Эту закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

  • 4,5 кг огурцов.
  • 250 мл уксуса.
  • 250 мл растительного масла.
  • 250 г сахара.
  • 100 г соли.
  • 2 ст.л. молотого черного перца.
  • 1 столовая ложка сухой горчицы.
  • 1 ст.л. чеснока.

Процесс приготовления


В миску с овощами влить масло подсолнечное, сахарный песок, перец черный, соль пищевую, горчичный порошок, уксус столовый, чеснок мелко нарезанный.По желанию можно добавить семена горчицы. Перемешайте все руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску следует разложить по стерилизованным банкам и дополнить маринадом.


Теперь осталось только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой 10 минут. Переверните банки, чтобы проверить, нет ли утечек, и дайте полностью остыть. При желании через несколько часов можно попробовать приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров.Настоящее варенье!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкусную закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень прост, для того, чтобы салат получился ароматным, требуется некоторый опыт. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую ​​заготовку.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов.
  • 1 кг помидоров.
  • 3 головки лука.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.
  • 160 мл столового уксуса.
  • 4 ст.л. сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Сначала отрезаем попку и нос, затем нарезаем их кольцами средней толщины.


Для закусок нужно выбирать томаты с упругой структурой, чтобы они не расползались при стерилизации. Удалите плодоножки и разрежьте плод на 4 части.


Лук репчатый нарезать кольцами.


Когда все продукты будут подготовлены, приступим к наполнению стерилизованных банок.Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, потом лук. Затем повторите закладку. Таким образом, заполните все банки.


Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на плиту. Когда почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо перемешать и залить столовым уксусом. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.


На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой.После закипания вынуть банки через 15 минут и закатать их специальным ключом. Салат может долго храниться, поэтому радовать близких и друзей вкусной овощной закуской можно всю зиму.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом


Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать как молодые, так и старые плоды. Овощи хрустящие. Закуска хорошо сочетается с разнообразными блюдами.

Ингредиенты:

  • 4 кг огурцов.Взвешивание после резки.
  • 1/2 кг лука.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200 мл столового уксуса.
  • 250 мл подсолнечного масла.
  • 6 ст.л. сахарного песка.
  • 3 столовые ложки поваренной соли.

Пошаговое приготовление

Огурцы нужно помыть, затем нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.


После этого нарежьте лук кольцами, полукольцами или мелкими кусочками, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет.Отправить в миску к огурцам.


Также в продукты добавляют измельченную зелень, каменную соль и сахар. Затем влить растительное масло. Хорошо помешивать. Накройте таз крышкой и оставьте салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.


Поставьте миску на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Затем добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок.Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.


Снимите миску с огня и разложите салат по банкам.


Плотно закройте все банки, переверните их и дайте полностью остыть. Если заготовку завернуть, то огурцы будут мягкими.

Это не все способы приготовления. зимние заготовки из огурцов. Но мы рассмотрели самые популярные и вкусные рецепты.

Если вы счастливый обладатель дачного участка или в вашем распоряжении целый приусадебный участок, то эта статья точно для вас.В большинстве городов полным ходом идет сбор огурцов. Они будут обсуждаться.

Когда заготовки солёные и уже лежат в кладовке и ждут своего часа. Разнообразие салатов из свежих овощей уже успело приесться, тогда вам пригодятся мои рецепты отличных закусок из нарезанных огурцов.

1. Огурцы нарезанные с петрушкой без стерилизации

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами получается вкусная и острая холодная закуска.Готовится такая заготовка просто, смотрите сами из моего рецепта. Кстати, если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например, укропом.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст.л. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Этапы приготовления:

1.Срежьте у огурцов ягодицы, а затем нарежьте брусочками среднего размера.

2. Промытую и обсушенную зелень нарезать ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую положите нарезанную петрушку, посыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубчики чеснока натереть на мелкой терке или пропустить через пресс к зелени. Все хорошо перемешиваем, это будет наш маринад.

5. Разложите закуску по стерилизованным банкам.Постарайтесь упаковать их как можно плотнее. Налейте в каждую банку равное количество маринада из контейнера.

6. Осталось только закатать их крышками и убрать в прохладное место на хранение.

Отличного настроения и долго хранимых заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, но и очень красивая закуска. Такой не стыдно поставить на стол, он несомненно станет украшением вашего праздника.Рецепт рассчитан на две баночки по пол-литра.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листьев
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст.л. ложка
  • Уксус — 2 ч.л.
  • Вода — 500 мл
Этапы приготовления:

1. Нарежьте вымытые фрукты тонкими ломтиками, как показано на фото.Это очень легко сделать с помощью обычной овощерезки.

2. Крупно нарежьте зубчики чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на ветках, оставьте сохнуть.

3. Из ломтиков огурцов максимально плотно завернуть рулетики.

4. На дно заранее подготовленных по всем правилам баночек уложить укроп на зонтик, несколько листочков мяты.

5. Начинаем их наполнять: сначала плотно укладываем рулетики, перекладывая кусочками чеснока.Затем несколько веток с красной смородиной.

6. В наполненную банку положите еще один зонтик укропа, сверху пару пучков ягод.

7. Вот красивые наполненные банки, которые вы должны получить. Добавьте к ним чайную ложку уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавляем в него соль и сахар. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся.

9. Наполнить банки до краев горячим рассолом и закатать крышками.

Оставьте закуски при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно будет убрать туда, где хранятся все ваши заготовки на зиму.

Удачи в кулинарии!

3.

Этот салат из огурцов на зиму очень популярен в нашей семье. Готовим много баночек, и зимой закуска съедается с большим удовольствием. Советую попробовать пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 5 кг
  • Лук — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст.ложки
  • Соль — 2 ст.л. ложки
  • Перец сладкий горошком — по вкусу
Этапы приготовления:

1. Плоды необходимо тщательно вымыть, не возбраняется даже замачивать их на пару часов. Затем нарежьте огурцы на половинки кружочков, здесь не важно, это могут быть и целые кружочки.

2. Лук очистить от шелухи, промыть под холодной водой, затем нарезать полукольцами.

4.В это время нарежьте зелень. Я использую укроп, но подойдет и любой другой.

5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

6. Перекладываем настоявшиеся огурцы с луком в маринад. Поставьте кастрюлю на плиту, помешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После этого разложите салат по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать. Через сутки их можно убрать в свою кладовку.Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурцы, незаменимая закуска на все времена. Горчица добавит остроты вкусу. Подготовка не требует много сил и времени. Зато в зимние застолья закуска будет съедена на ура.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Масло растительное — стакан
  • Соль — 3 ст.л. ложки
  • Сахар — стекло
  • Сухая горчица — 1 ст.ложка
  • Уксус 9% — стакан
  • Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 2 чайные ложки
Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте огурцы, затем нарежьте их кружочками толщиной полсантиметра.

2. Переложить кружки в емкость большего размера, добавить все ингредиенты, включая горчицу, перемешать. В таком состоянии их следует оставить на три-четыре часа.

3.В течение этого времени желательно время от времени помешивать содержимое емкости.

4. Огурцы за это время дадут сок, примерно столько же должно быть рассола.

5. Банки необходимо обработать, то есть тщательно вымыть и простерилизовать. Только после этого наполнить их закуской, залить рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышки.

Хороших зимних закусок!

5. Огурцы по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой рецепт.В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкий алкоголь. Да и просто жареная картошка будет очень вкусной.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
Этапы приготовления:

1. Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейской кухни или просто нарезать мелкой соломкой.

2. Хорошо вымытые плоды огурцов нарежьте кубиками среднего размера.

3. Перекладываем нарезанные овощи в миску, добавляем сахар, соль. Зубчики чеснока очистить, мелко порубить ножом, отправить в миску. Затем влить растительное масло и уксус.

4. Содержимое чаши необходимо тщательно перемешать.

5. После этого плотно накройте миску тарелкой или пищевой пленкой, а затем поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложить по чистым банкам небольшого объема, залить маринадом из миски.

7. Закатайте крышки и переставьте банки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно заготовить впрок на зиму. Кушайте с удовольствием, угощайте друзей и знакомых!

6. Рецепт нарезанных огурцов с чесноком на зиму без стерилизации

В такой закуске можно использовать все плоды, не пригодные для консервации целиком.Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, который не оставит вас равнодушным. С молодой круглой картошкой вообще переедание.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст.л. ложки
  • Сахар — 3 ст.л. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Растительное масло — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г
Этапы приготовления:

1. Подготовить огурцы, вымыть, нарезать небольшими толстыми ломтиками.

2. Чеснок очистить, мелко нарезать ножом.

3. В просторную миску положите огурцы, нарезанный чеснок, посыпьте солью.

5. Сверху посыпать молотым черным перцем.

6. Хорошо перемешайте содержимое, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить его в таком состоянии на несколько часов, минимум два.

7. Разложить огурцы по банкам, удобно, когда они одного объема.

8. В каждую банку под горлышко налейте огуречный маринад, после чего плотно закройте их крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

На мой взгляд, заготовки на зиму — это такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными ни при каких обстоятельствах.Готовьте для своей семьи с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Соленые болгарские огурцы: рецепты приготовления

Те, кто еще помнит советские времена всемирного дефицита, наверняка ностальгируют по продаваемым в то время консервированным огурцам, которые тогда продавались. Рецепт их в те годы был неизвестен, поэтому, как только они появлялись на прилавках продуктовых магазинов, банки тут же сметались жаждущими гастрономического разнообразия.

С приходом изобилия в наши магазины ажиотаж поутих.Впрочем, и сейчас иногда хочется открыть банку и вспомнить, какие же они на вкус, болгарские огурчики. Рецепт сейчас в свободном доступе, ингредиенты простые, особых сложностей закрутка не представляет. Так что умелая хозяйка вполне может побаловать свой дом необычным соленьем.

Как делают в Болгарии: первый подход

Ценители аутентичности имеют возможность закатать эти болгарские огурчики. Рецепт, однако, предполагает объем заготовок.Но если не чураться почти промышленных масштабов, можно использовать.

Для приготовления банки не стерилизуют, а просто моют прохладной чистой водой. Как и все компоненты консервации. Огурчики выбирают мелкие, емкость для них не больше литра. Овощи раскладываются по контейнерам. Из специй лавр, естественно сушеный укроп (шляпки), свежая петрушка, лук, острый перец и горошек. Если вас интересуют настоящие болгарские огурцы, то рецепт на литровую банку рекомендует взять по десертной ложке соли и сахара и 50-граммовую стопку уксуса.А в Болгарии уксус продается по 6 процентов, так что объем «нашего» придется пересчитывать. Банки на «вешалках» заливают чистой холодной водой — и болгарки переходят к следующему шагу.

Как делают в Болгарии: второй этап

Авторы рецепта выносят заготовки, как правило, во двор, так как для следующего этапа требуется огромный чан, как у советской варки (а может и больше). Емкость ставится на специальную печь, а в ней делается два, а то и три яруса из банков, куда закатываются будущие болгарские огурцы.Рецепт требует облить контейнер холодной водой и разжечь огонь под котлом. Уровень воды должен быть как минимум на три пальца выше верхней крышки банки. Когда содержимое закипит, остановите на 20 минут. Если «слоев» много, то все 30. Обработанные таким образом овощи можно хранить прямо в квартире, без погреба и холодильника. Болгарские огурцы, рецепт которых здесь представлен, сохраняют вкус несколько лет. Причем банки не взрываются даже в летнюю жару.

Требования к сырью

Естественно, в городских условиях соблюсти рецепт довольно сложно. Да и сейчас никто не консервирует овощи десятками килограммов. Однако вкус огурцов по-болгарски незабываемый, поэтому огородники разработали упрощенную процедуру, дающую аналогичный результат. Залог успеха – в правильном подборе огурцов и грамотной их подготовке. В первую очередь — размер. Отбирать огурцы нужно не длиннее 8-10 сантиметров.Сорт исключительно засолочный. Причем желательно, чтобы в общей массе не попадались экземпляры другого сорта, пусть даже и пригодного для консервирования.

Следующий нюанс: овощи, если они не выращены и не собраны лично перед засолкой, нужно замочить на четыре часа в холодной воде. Это обеспечит огурцам хрустящую корочку в маринованном виде.

И третье: откажитесь от традиционного набора зелени. Отложите для другой консервации листья смородины, хрена, дубовой вишни и др.Но держите свежий лук наготове.

Адаптированный рецепт

У разных хозяек свое мнение о том, как закрыть маринованные огурцы «по-болгарски». Каждый рецепт рассматривает только свое право. Поощряет то, что вкус конечного продукта идентичен оригиналу. Сначала рассмотрим самый популярный вариант. Этот рецепт болгарских огурцов в литровых банках предполагает прежде всего соорудить маринад. Для него кипятят два литра воды, растворяют в них стакан сахара и три ложки крупной соли.Когда крупинки разойдутся, влить треть литра уксуса. И сразу кладем в сковороду огурцы. Через 5-10 минут их вылавливают и раскладывают по вынутым из духовки подогретым заранее стерилизованным банкам. Перед каждым из них кладут маленькую луковицу (или половинку большой), несколько горошин перца, моточек соломки и колечко острого перца. Этот шаг самый сложный: огурцы и горячие банки. Емкости наполнены маринадом, закупорены и ждут своего часа на полках кладовой.

Спецификация к рецепту

Тонкость в том, чтобы не переваривать огурцы, иначе они будут выглядеть вялыми тряпками.После закипания маринада с уже погруженными в него овощами их следует время от времени помешивать, чтобы рассол впитался равномерно. Сигнал снять с огня — изменить цвет всех копий.

Если вы любите более острые начинки, в банки можно добавить свежую петрушку или кинзу. А вот от любых листьев, чеснока и хрена все же лучше воздержаться.

Другой взгляд на вопрос

Многие хозяйки катают болгарские огурцы на зиму. Рецепты адаптированы для личного удобства и индивидуальных вкусов.Вы можете попробовать это.

В каждую литровую банку вложено

Специи. К ним относятся лаврушка (2 листа), перец черный (6 горошин), гвоздика (3 бутона), ломтик лука и веточка петрушки. Сверху упаковываются огурцы, не слишком плотно, чтобы не стали мягкими. Готовится маринад, для чего вода со специями из расчета 20 горошин перца, 7 листьев лавра, ложка с хорошей горкой соли и три — сахара кипятится в течение трех минут; все это на один литр воды. После трехминутного кипячения вливается полстакана уксуса, и сразу же распределяется маринад по банкам.Литровая тара стерилизуется четыре минуты; если вы привыкли к трехлитровым баллонам, стерилизуйте минут семь. Свернуть, развернуть, завернуть.

Внимание: тонкости

Маринад перед заливкой в ​​тару необходимо процедить, чтобы удалить разваренные специи. Тех, что налиты в банки, достаточно, чтобы огурцы стали ароматными.

Время стерилизации указано приблизительно. Акцентировать внимание нужно на изменении цвета: как только огурцы приобретут приятный оливковый оттенок — они готовы.

Чтобы получить хрустящие огурцы по-болгарски, заворачивание закрытой тары должно продолжаться не более часа. Затем одеяло снимают, и окончательно банки остывают медленно, естественным путем.

Огурцы болгарские: рецепт без стерилизации

Не все готовы возиться с кипячением пакетных баллонов. И хлопотно, и жарко, и жарко. Для тех, кто стремится сэкономить здоровье и время, мы можем предложить вариант без лишних мучений. Правда, предварительную дезинфекцию посуды и крышек никто не отменял, но процесс этот прост: достаточно выдержать их в разогретой духовке.Или пропустить банки через микроволновку, а крышки прокипятить — как удобнее.

По этому рецепту кроме огурцов понадобятся и другие овощи. На дно каждой банки с горошком перца укладывают кружочки моркови и кольца болгарского перца, квадратик горького перца, лавровый лист, зонтик укропа, дольку лука и веточки петрушки и эстрагона. Огурцы укладываются сверху вертикально – плотно, но без насилий.

Вода кипит; ею без каких-либо добавок заливают сосуды и накрывают крышками.Подождать десять минут, после чего вода сливается. Предупреждение: повторное использование не используется, поэтому выливайте в раковину, чтобы не забыть об этом.

Свежая порция воды кипятится. Параллельно в каждую баночку насыпают соль и сахар (десертную ложку) и заливают уксусом – чуть меньше половины столовой ложки. Или три полных, если используете обычный уксус. Тару заливают рассолом, закупоривают и переворачивают. Важно: его не нужно ни во что заворачивать. Обертывание здесь будет совершенно лишним.

Теперь дело за вами. Выбирайте рецепт по душе и балуйте свою семью болгарскими огурцами. Они наверняка понравятся вам не только своим вкусом, но и небрежностью при хранении: взрывов, закисания или плесени можно избежать.

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму. Огурцы маринованные с перцем

  • Огурцы свежие крепкие — 2 кг,
  • Хрен (корень) 7 — 9 см,
  • Гвоздика
  • Черный перец горошком,
  • Душистый перец,
  • Семена горчицы по вкусу
  • Лавровый лист — 2 листа,
  • Чеснок 4-5 зубчиков (крупный),
  • Перец болгарский 1 — 2 шт (крупный),
  • Острый перец чили — 0.5 капсул,
  • Вода — 2,5 литра,
  • Соль (любая) — 2 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст.л. ложки
  • Уксус (эссенция 70%) — 0,5 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Как уже было сказано, подготовьте банки и огурцы.

В каждую стерилизованную банку выложить нарезанный очищенный чеснок, душистый перец, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист, семена горчицы. Не забудьте про корни хрена, он тоже придаст пикантности и аромата готовым огурцам, его нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.Острый перец нарежьте тонкими колечками и разложите по банкам; пары таких маленьких колечек будет достаточно в одной баночке.

Вымытые огурцы разложить по банкам, рекомендую раскладывать огурцы «стоячими», так их больше войдет в банку. Между огурцами уложить ломтики очищенного от семян болгарского перца. Когда огурцов будет мало, можно часть заменить кабачками или кабачками, нарезав их кружочками.

Налейте воду в кастрюлю. Кипящие огурцы и перец залить кипятком.Накройте крышками, которые также необходимо простерилизовать. Оставьте на 10-15 минут. Через указанное время снова влить воду в кастрюлю и снова вскипятить. В это время рассыпаем по банкам соль, сахарный песок и заливаем уксусом. Обратите внимание, что рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку! Кипящие огурцы залить кипятком, всыпать сахар и соль до растворения. Затем закатайте банки специальным ключом для консервирования. Банки с огурцами укутайте пледом или одеялом и оставьте на ночь до полного остывания.Хранить такие огурцы лучше в прохладном месте.

А вы пробовали приготовить такие маринованные огурцы с болгарским перцем? Нет? Тогда чего же вы ждете, огурцы еще очень дешевые, у вас есть время опробовать наш рецепт. Удачных вам приготовлений и приятного аппетита!

Благодарим Славян за рецепт и фото.

Вам может понравиться еще рецепт консервированных огурцов без стерилизации:

С уважением, Энни.


Перец придает особый вкус огурцам в консервации.Эти овощи прекрасно гармонируют друг с другом, а урожай имеет насыщенный вкус. Самый простой способ разнообразить уже привычный вкус – добавить в банку кусочки сладкого перца.

Рецепт дня: маринованные огурцы с болгарским перцем.
 Время приготовления — 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 литр консервации.


  Состав:
— огурцы — 0,7 кг;
— перец сладкий — 3 шт.;
— вода — 0.5 л;
— листья хрена — 1шт.;
— корень хрена — 1,5 шт.;
— чеснок — 4 зубчика;
— листья смородины — 3 шт.;
— лавровый лист — 2 шт.;
— перец черный горошком — 4 шт.;
— Перец сладкий — 3 шт.;
— соль — ½ ст. л.;
— сахар — 1 ст.л.;
— Уксус — 1 ст.

Кулинария

Если вы хотите получить хрустящие малосольные огурцы с болгарским перцем, то изначально следует использовать только самые свежие и эластичные овощи.Перед приготовлением консервации замочите их в холодной воде на час (можно добавить в воду несколько кубиков льда). Тогда огурцы будут очень хрустящими и сочными. В это время можно подготовить банку и крышку для закрутки. Промойте их пищевой содой и тщательно промойте холодной водой. Затем нужно простерилизовать банку около 15 минут в разогретой духовке или на паровой бане. Подержите крышку в кипящей воде 10 минут. Выложите подготовленную посуду на чистое полотенце и дайте высохнуть.

Тщательно промойте огурцы под проточной водой.Срежьте кончики, чтобы потом они не придавали горчинки консервации. Перец тоже нужно помыть и обсушить бумажным полотенцем. Срежьте плодоножку и удалите семена. Нарежьте его достаточно крупными полосками. Чеснок и корень хрена очистить. Промойте всю зелень в прохладной воде и обдайте кипятком. Разложите на чистом кухонном полотенце и дайте высохнуть.

Сложить всю зелень в стерилизованную банку, добавить: лавровый лист, перец горошком, чеснок и измельченный корень хрена. Затем плотно уложите в банку огурцы, поместив между ними полоски перца.Вскипятите воду и налейте ее в банку до краев. Накройте емкость крышкой и оставьте на 40 минут. После этого слейте воду в емкость для кипячения и поставьте на средний огонь. Добавьте в воду соль и сахар. Довести маринад до кипения и варить 7 минут. Затем выключите плиту и добавьте в сковороду уксус, тщательно перемешайте маринад.

В банку с огурцами и перцем залить горячим маринадом и закупорить крышкой. Стеклянную тару аккуратно перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.Хранить маринованные огурцы с перцем в прохладном месте. Приятного аппетита!
  Также предлагаем попробовать

Огурцы маринованные с перцем  понравятся всем без исключения. Кто не любит полакомиться соленым хрустящим огурчиком, аромат которого способен заставить желудок нервно требовать еды? Это блюдо отлично подойдет для шумных застолий в качестве закуски, а еще такие огурцы очень хорошо сочетаются со всевозможными салатами. Мы готовы предложить вам рецепт приготовления вкуснейших маринованных огурцов с болгарским перцем и луком.

Впервые маринованные огурцы придумали римляне, которые догадались добавлять в блюдо уксус. С тех пор привычка мариновать овощи распространилась по всему миру, от Западной Европы до самых отдаленных деревень России. Кстати, в Россию огурцы были завезены византийцами только в 16 веке, тогда же пришел и рецепт соления и маринования.

Маринованные огурцы — совершенно некалорийный продукт! Они на 95% состоят из воды и способны надолго утолить голод, поэтому огурцы — самый популярный продукт среди тех, кто следит за своей фигурой и диетой.

Такой продукт, как маринованный огурец, содержит целый комплекс витаминов, таких как А, Е, С, D, РР, а также всю группу витаминов В. Кроме того, в состав огурцов входят очень полезные микроэлементы, такие как магний, калий, цинк и многие другие.

Однако злоупотреблять маринованными огурцами не стоит, так как уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, очень негативно влияет на зубную эмаль и раздражает стенки желудка. Людям, страдающим язвой желудка или гастритом, не рекомендуется употреблять этот продукт, чтобы не усугубить ситуацию.

В домашних условиях приготовить маринованные огурцы и перцы довольно просто. Для этого вам понадобится немного свободного времени, готовый список ингредиентов и наш рецепт с пошаговыми фото, рекомендации которого помогут вам упростить процесс приготовления.

15 августа 2017 г.

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму — отличная овощная закуска. При желании маринованные овощи можно нарезать, заправить растительным маслом, получится вкусный салат из зимних овощей.🙂

Ингредиенты:

  • 2 кг маленьких огурцов,
  • 800 г сладкого перца,
  • 4 листа хрена,
  • 8 листьев черной смородины
  • 2 чайные ложки лимонной кислоты,
  • 8 зонтиков укропа,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 8 листьев вишни,
  • 2 литра воды
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 головки чеснока.

Кулинария:

1.Свежие огурцы замочить в холодной воде на 3 часа.

2. Затем хорошо промойте их и отрежьте кончики с обеих сторон.

3. Перец помыть, удалить семена вместе с плодоножкой, разрезать вдоль на четыре части.

4. Вымойте и высушите банки. В каждую банку положите по листу хрена, по 2 листа смородины, вишни, по 2 зонтика укропа и по несколько штук болгарского перца.

6. Наполнить банки овощами, залить подготовленным кипятком и дать постоять 20 минут.

7. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

8. Слейте огуречную воду обратно в кастрюлю и добавьте в банки подготовленный чеснок.

9. Воду от овощей довести до кипения, добавить соль, сахар и дать интенсивному кипению 2 минуты. Собрать пену от маринада, выключить огонь, добавить лимонную кислоту и перемешать.

10. Банки с овощами залить маринадом, закрыть крышками и закатать.

11. Банки укутать пледом на 3 часа.

Хранить маринованные огурцы с перцем в обычной кладовой.

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Гугл+

Маринованные огурцы Информация, рецепты и факты

3846 товаров

Африканские деликатесы

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажаны

Эндивий

Фенхель

Папоротники

Инжир

Цветы

Фуражка

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Мексиканские деликатесы

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Специальные фрукты

Шпинат

Ростки

Сквош

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

Помидоры Вишня

Помидоры Heirlm

Тропические фрукты

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фрукты Деликатес

Прочие овощи

Разное

Охлажденный огуречный суп | Таратор

На 4 порции

Ваш кондиционер сломался? Нет проблем — вы будете круты как огурец, потягивая охлажденный болгарский суп из огурцов и йогурта (Таратор).Черт возьми, примите ванну в нем. Весь этот йогурт и огурец должны быть полезны для кожи. Верно?

Хотя многим нравится этот суп с кусочками огурцов, мне он понравился очень нежным и нежным. Если вам нравится текстура, оставьте половину огурца и нарежьте его тонкими ломтиками. Я бы сделал полумесяцы или даже меньше.

Ингредиенты

2 небольших огурца, очищенных, нарезанных кубиками, соленых и осушенных
3 чашки болгарского йогурта
1 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, раздавленных
2-3 чашки ледяной воды (по желанию)
укроп для украшения

Метод:

1.Поместите все ингредиенты (кроме воды и укропа) в блендер.

Если с огурца удалить горькую кожицу, суп получится гладким и легким.

Соль устраняет оставшуюся горечь в мякоти огурца. Дайте стечь соку в течение примерно 30 минут. Вы можете пропустить этот шаг, если ваш огурец сладкий на вкус.

Вот лучшая часть всего рецепта – йогурт. Болгары умеют делать йогурт! Свободный, острый и полный замечательных живых активных культур.Ням. Ава ела это несколько месяцев.

Хорошо! Собираем суп.

Это проще простого…

Два…

Немного чеснока придает супу глубину вкуса и немного остроты.

Три…

Немного оливкового масла дополняет вкус. Я когда-нибудь говорил вам, как сильно я люблю оливковое масло? Я мог бы пить оливковое масло, чтобы зарабатывать на жизнь, если бы существовала такая работа.Только не говорите моему врачу.

С дополнительной опцией Four! 🙂

Несмотря на то, что я сразу добавила воду, я предлагаю сначала сделать пюре из супа. Таким образом, вы можете проверить консистенцию и решить, насколько тонким (или толстым) вы хотите.

Как красиво. Как нежно! Маленькая щепотка укропа сверху просто сбивает меня с толку.

Этот изысканный суп должен быть везде на свадьбах и детских праздниках!

Глядя на это фото, я почти чувствую прохладный ветерок, хотя сегодня было 101.

На самом деле машина сказала 105, но я отказываюсь в это верить.

Это просто не может быть правдой.

Ворчать, ворчать, ворчать.

Охлажденный огуречный суп | Таратор

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Охлажденный огуречный суп | Таратор

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Рецепты паски с маринованными огурцами из Украины

Опубликовано: 15:56 28 марта 2022 г.

Война на Украине выдвинула на передний план некоторых восточноевропейских поваров, которые пишут в Великобритании, и если вы вызвались принять беженцев, вам могут понадобиться некоторые рецепты, чтобы они чувствовали себя как дома.

Такие писатели, как Олия Геркулес (Украина), Ирина Джорджеску (Румыния), Рен Бехан (Польша) и проживающая в Шотландии Кэролайн Иден, чья превосходная книга «Черное море» рассказывает о ее кулинарных путешествиях по Украине, Румынии и Болгарии, достойны внимания.

Мой первый рецепт — огурцы. Первоначально сообщалось, что украинская бабушка сбила российский беспилотник банкой соленых огурцов, но позже выяснилось, что приправой для уничтожения дронов на самом деле была банка с маринованными помидорами.В любом случае, соленья очень украинские, и я остановился на огурцах, так как их легче найти весной. Они быстро готовятся и являются прекрасным гарниром к любому блюду или даже к супу. Я читал, что украинцы макают огурцы в мед и так их едят. Если у вас есть доступ к листьям дуба или черной смородины, они добавят хрусткости.

Маринованные огурцы – популярный гарнир в Украине. — Кредит: Керстин Роджерс

Маринованные огурцы

One Kilner jar
800 г мини-огурцов, вымытых, разрезанных на четыре части
5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
пучок большого свежего укропа, нарезанного
3 лавровых листа
100 мл белого уксуса
50 г необработанных ч. л. перца горошком
1 маленький красный перец чили, нарезанный
мед для обмакивания (по желанию)

Способ:

Простерилизуйте литровую банку, пропустив ее через посудомоечную машину, тщательно промыв в кипящей воде или поместив в горячую духовку на 15 минут.Нарежьте укроп и добавьте в чистую банку вместе с лавровым листом, чесноком, перцем горошком, перцем чили. Добавьте огурцы, уксус и соль.
Долить воды и закрыть. Оставьте на несколько часов и храните в холодильнике до двух недель.

Украинский пасхальный хлеб (паска)

Украинская паска подается на Пасху и похожа на итальянскую паннетоне. — Кредит: Керстин Роджерс

Похож на итальянский панеттоне. Если у вас есть подходящая форма, отлично, но в остальном используйте хорошо смазанную маслом жестяную банку на 800 г.Вы можете оставить паску простой или просто замороженной. Нарежьте остатки для пудинга из хлеба с маслом.

Ингредиенты:

175 мл цельного молока, теплого
2 яйца плюс желток, если хотите
1 ч.л. активных сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей
200 г сахарной пудры
щепотка шафрана или куркумы 1 90 г соленых 1 1 1 50 мл сметаны
1/2 ч.л. ванильной пасты
375 г муки
50 г сушеной вишни
Для глазури:
100 г сахарной пудры
выжать свежий лимонный сок

Тесто для паски смешано с вишней — Кредит: Керстин Роджерс

Способ приготовления:

Смешать теплое молоко, яйца, дрожжи, сахар, шафран, масло, сметану, ваниль.Взбивайте до бледности. №
Добавьте муку, месите в течение 15 минут, затем добавьте сушеную вишню. Оставьте для подъема на два часа.
Смажьте банку подсолнечным маслом и наполните тестом. Оставить подниматься еще на час, Разогреть духовку до 180С. №
Выпекайте от 30 до 35 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Вынуть и охладить. Сделайте глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком и сбрызните.

Одесский салат из сельди и яиц (4 порции)

Салат из селедки и редиски по-одесски — Кредит: Керстин Роджерс

Этот рецепт взят из книги Кэролайн Иден «Черное море», в которой есть глава, посвященная одесским рецептам, на многие из которых повлияли евреи.Если вы можете раздобыть нефильтрованное подсолнечное масло, это радость. Путешествуя по Грузии, я макал в него свой хлеб, и он был таким же вкусным, как оливковое масло.

Ингредиенты:

2 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. белого винного уксуса
1/2 ч. л. сахарной пудры
1 яблоко Гренни Смит, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками
4 маринованных филе сельди, нарезанных на кусочки 1 9201 , сок
2 сваренных вкрутую яиц, разрезанных пополам
горсть редиски, тонко нарезанной
свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

В большой миске смешайте масло, уксус, сахар, яблоко и сельдь.Выдавить лимонный сок и растереть немного черного перца. Оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике. Слейте большую часть жидкости из маринованной смеси, соберите сельдь, редис, яйца и сбрызните оставшейся жидкостью в качестве заправки.

Фаршированные перцы с жареной гречкой и сметаной, помидорами и соусом из паприки (4 порции)

Гречка или каша — популярная русская и украинская каша, которую можно легко купить в польских магазинах в обычном или поджаренном виде

Ингредиенты:

Глубокая форма для выпечки
4 больших красных перца без сердцевины, без семян, со снятой «шапочкой»
1 коричневая луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока, нарезанная
200 г сыра фета, нарезанного кубиками
150 г жареной гречки, приготовленной
горсть свежей укроп, нарезанный
горсть свежей петрушки, нарезанный
Для соуса
400 г банка нарезанных помидоров
350 мл сметаны
Щепотка копченой паприки

Способ приготовления:

Подготовить перец и приготовить гречку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.