Содержание

Польза и вред мидий для организма человека – Хорошие привычки

Полезны ли или вредны мидии для здоровья? В этой статье вы найдете ответы на все интересующие вас вопросы.

Польза и вред мидий для здоровья организма женщины

Мидии – двустворчатые моллюски, мясо которых во всем мире употребляют в пищу. Для женщин они полезны, прежде всего, своей пищевой ценностью и как источник полноценного белка. Его в 100 г продукта около 14 г, а жира при этом не больше 3 г.

Читать: Польза горбуши на пару

Белок мидий содержит незаменимые аминокислоты, а жир является источником полезных жирных кислот, известных как омега-3 и омега-6. Эти соединения важны для женского организма, так как замедляют старение тканей и поддерживают правильный обмен веществ. Мидии полезно употреблять при проблемах с лишним весом. Калорийность 100 г мяса этих моллюсков всего 77 ккал, при этом они содержат все основные витамины и минералы.

Большое содержание витамина В12 помогает наладить правильный обмен веществ в женском организме и способствует усвоению полезных веществ. Мидии желательно включать в рацион женщин, страдающих бесплодием. Употребление их в пищу повышает шансы на зачатие малыша и устраняет проблемы в репродуктивной системе. Кроме того, присутствие в мидиях незаменимых аминокислот способствует выработке женских гормонов и повышает либидо.

Вредно есть мидии женщинам с аллергической реакцией на этот продукт.

 

Польза и вред мидий для организма мужчины

Для мужчин мясо двустворчатых моллюсков мидий полезно, прежде всего, как источник животного белка, который быстро и легко усваивается организмом. Мидии незаменимы при занятиях спортом. При спортивных нагрузках мясо мидий действует намного эффективнее, чем белок яиц. При повышенных физических и умственных нагрузках употребление моллюсков в пищу помогает быстро восстановить силы.

Читать: Польза и вред слабосоленого лосося

В мясе мидий содержатся природные стимуляторы, повышающие мужскую силу. В нем много цинка и селена, которые положительно влияют на потенцию и качество спермы, а недостаток цинка может стать причиной мужского бесплодия. Мидии для мужчин полезны в качестве природного афродизиака.

Присутствие в мидиях железа, меди, марганца, фосфора укрепляет костные ткани и является отличной профилактикой артрозов и артритов. Присутствие витаминов группы В и РР регулирует правильный обмен веществ, улучшает пищеварение, работу печени.

Тепловая обработка мидий почти не влияет на содержание в них полезных для здоровья соединений. Представители сильного пола могут включать их в свой рацион для улучшения работы сердца и укрепления иммунной защиты организма.

Несмотря на полезные свойства моллюска, его мясом все же не стоит злоупотреблять и есть в количествах больше 100 – 150 г в день. Отказаться от мидий придется при аллергической реакции на продукт.

 

Польза и вред мидий для беременных

Мясо мидий содержит огромное количество полезных для организма беременной женщины макро- и микроэлементов:

  • железа;
  • марганца;
  • меди;
  • фосфора;
  • калия;
  • серы.

Есть в них и нужные при беременности витамины:

  • А;
  • Е;
  • РР;
  • группы В.

Читать: Польза мяса тунца

Однако мидии могут принести и вред беременной женщине и будущему малышу. Это связано с тем, что за период жизни моллюски пропускают через себя большое количество воды. Если эта вода содержит вредные соединения, то они накапливаются внутри моллюска.

 

Для включения мидий в рацион будущей матери желательно покупать некрупных молодых моллюсков, которые выловлены или выращены в экологически чистых условиях. Беременным вредно есть сырое мясо мидий, в данном случае обязательна термическая обработка.

Даже полезными морепродуктами не стоит злоупотреблять во время беременности, ежедневная порция не должна быть больше 150 г. При наличии аллергии придется исключить мидии из рациона беременной женщины.

полезные свойства и противопоказания для здоровья

15 июля 2017 8733 просмотров

Мидии – моллюск, который добывается уже сотни лет. Это двустворчатые жители вод, которых можно найти почти во всем Мировом океане. Вы уже пробовали их?

Калорийность и состав мидий

Калорийность мидий – 77 ккал/100 г. Среди них 11.5 г белка, 3.3 г углеводов и 2 г жиров. Жир, который есть в составе продукта, кстати, очень хорошо влияет на глаза и мозг человека.

В мидиях также есть другие, очень полезные и нужные микро- и макроэлементы, витамины. Среди витаминов это A, C, PP и E. Также магний, тиамин, кальций, железо, калий, рибофлавин, натрий и фосфор. И также фосфаты, благотворно влияющие на работу печени.

Кроме них мидии содержат омега 3 кислоты, антиоксиданты, фосфатиды, гликогены, незаменимые аминокислоты, полезный холестерин. Также различные ферменты, цинк, селен, бор, йод, марганец и кобальт. Помимо этого минеральные вещества и арахидоновую, линолевую, линоленовую и фолиевую кислоты.

Мясо продукта содержит в себе невероятное количества витамина B12, селена, гликогена, натрия и марганца. В 100 г уже содержится четвертая часть суточной нормы витамина E и железа, также третья часть нормы витамина A. А витамина B12 в таком количестве мидий в два раза больше, чем нужно получить человеку в сутки.

В данных моллюсках белка в два раза больше чем в яйцах, говядине и рыбе. А кобальта – компонент, которые формирует кровь, в 10 раз больше, чем свиной, говяжьей и куриной печени. Пищевая ценность 10 мидий равна стандартной порции мяса, но при этом в них меньше калорий.

Польза для здоровья человека

Как минимум, мидии полезны тем, что практически полностью состоят из белка, который очень легко и быстро усваивается организмом человека. К тому же, продукт из-за этого является диетическим. И он настолько полезен, что им вполне можно заменить все мясо и всю рыбу в рационе.

Ученые уже давно уверены, что данные моллюски очень полезны для людей, склонных к артриту. Помимо этого мидии отменно укрепляют иммунитет, выводят из организма все шлаки. Также они могут вернуть коже, волосам и ногтям свежий и приятный вид. Они ускоряют обмен веществ, а соответственно, влияют на метаболизм и могут помочь похудеть. Даже улучшают состояние крови.

Из-за белка мидии очень полезны спортсменам, а из-за общего состава они очень рекомендуются беременным женщинам. Также полезно для тех, кто живет в грязных местах или же работает на грязной работе.

При регулярном употреблении продукта, можно даже предупредить образование злокачественных опухолей. Это означает, что он может предотвратить рак.

Мидии, как и все другие морепродукты, усиливают сексуальное влечение. Поэтому, добавлять их в рацион часто рекомендуют сексологи, если есть подобные проблемы в сексуальной жизни. Может помочь даже зачатию ребенку.

Больше всего морепродукты рекомендованы людям с сердечными заболеваниями и сахарным диабетом.  Мидии помогут восстановить силы и после длительной болезни, а также любых тяжелых физических и умственных нагрузках.

В составе продукта есть тот самый известный витамин B12, о котором все твердят, что он просто незаменим ничем, кроме рыбы. Это мнение ошибочно. Такой витамин есть во многих других продуктах, которые являются более доступными для вегетарианца. Но сейчас не об этом.

Мясо мидий приводит в порядок цикл сердца, уменьшает уровень холестерина в крови, предупреждает риск возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Они помогают циркуляции крови, выводят из организма соли с радионуклидами и даже влияют на работу щитовидной железы. Помимо этого улучшают работу печени, понижают сахар в крови, улучшают работу всей пищеварительной системы.

Данные моллюски хорошо влияют на работу всей нервной системы. Они могут стимулировать работу мозга, избавить от депрессий либо стрессов или плохого настроения, а также укрепить нервы.

При регулярном приеме моллюски могут помочь улучшить зрение, укрепить кости и зубы, улучшить состояние суставов, а также подарить много энергии и способность держать свое тело в тонусе. Может даже помочь предупредить образование злокачественных опухолей (то есть рак), может предотвратить развитие патологий у детей.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на то, насколько полезными являются мидии, они могут быть настолько же вредными. Их не нужно много есть, чтобы создать проблем своему здоровью.

Достаточно знать о том, что мидии по своей природе являются фильтраторами и на протяжении всего того времени, когда они находятся в море, они фильтруют воду (в целом около 80 литров) с целью очистить ее для других жителей моря. Из-за этого через время в моллюсках собирается нервно-паралитический яд, который в больших количествах может быть более чем опасным для человека. Чтобы этого избежать, нужно знать, как правильно выбрать продукт и как его приготовить.

Применение в кулинарии

На кухне используются только закрытые в ракушках мидии. Идеальный моллюск должен открыться после тепловой обработки. Если это не произошло, значит, от нее нужно избавиться.

Если раковина открылась, то из нее используется и моллюск, и его оболочка, и жидкость, которая осталась в раковине.

Готовить продукт нужно сразу же в день покупки, а лучше еще быстрее – по приходу домой. Чем дольше стоят замороженные мидии, тем это для них хуже. С каждой минутой вкус ухудшается, так что стоит помнить о том, что самыми вкусными будут свежие моллюски.

Как известно, морепродукты долго готовить нельзя. Они становятся резиновыми, жесткими и поэтому, непригодными к употреблению. Варить или тушить их нужно не более 5 минут.

С этими моллюсками можно творить все, чего душа пожелает – варить, запекать, засаливать, жарить, готовить на пару, тушить, коптить и мариновать. Кроме этого можно это и консервировать, готовить на сковороде, в духовом шкафу и даже на костре или углях. Мало того, мидии употребляются даже в сыром виде!

Добавляют эти моллюски в суп, салат, жаркое, рагу, плов, паэлью, пасту, суфле и роллы. Может быть и ризотто, пицца, шашлык и даже паштеты. Чаще всего их подают с чесноком, соком лимона и вином – это классика.

Готовые мидии очень желательно есть сразу же после приготовления. Если они постоят и их дополнительно подогреть, то в них образуются токсины, которые лучше не употреблять. Подать можно с оливковым маслом, томатным соусом, майонезом, чесночным соусом или сливочным. В качестве гарнира можно подать тушеные, запеченные, вареные или жареные корнеплоды, овощи, крупы. Можно подать с мясом, рыбой или просто лимоном и зеленью.

Консервы из мидий

В консервированных банках зачастую очень много специй, добавок, консервантов. Поэтому, продукт не такой вкусный, каким должен быть в свежем виде. К тому же, при консервировании утрачиваются все полезные свойства продукта.

Покупая консервированные моллюски, у покупателя нет уверенности в свежести морепродуктов, в их качестве. Поэтому, гораздо лучше, вкуснее и безопаснее мариновать мидии дома.

Интересные факты

Данные моллюски обладают некоторыми занимательными историями:

  1. Древние Римляне ели их еще 70 тысяч лет назад;
  2. Главные рынки мидий на сегодняшний день находятся в Испании , Австралии, Китае, Шотландии и Чили;
  3. По полоскам на раковине можно узнать возраст морепродукта – обычно от 5 до 30 лет;
  4. Французы считали и считают мидии «устрицами для бедных», но при этом они подаются практически в каждом дорогом ресторане;
  5. В селении Ерсек, что находится в Бельгии, есть Праздник мидий, что приходится на конец августа. Это день, когда нельзя встретить человека, не поедающего их;
  6. В среднем на один квадратный метр «селится» около 20 кг;
  7. При покупке замороженных молюсков на наших рынках или в магазинах, можно быть уверенными, что они уже обработаны кипятком и сразу после процесса размораживания их можно есть;
  8. В мидиях можно найти маленькие, но гордые жемчужинки;
  9. Моллюски собираются в группы, которые называют колониями. Самая большая колония имела диаметр в 100 метров, в высоту в 20 метров;
  10. Эскимосы рискуют жизнью при сборе данных моллюсков, так как собирают его под толстенным слоем льда;
  11. В Японии на каждой свадьбе готовят суп из мидий;
  12. На сегодняшний день по всему миру уже насчитывается несколько огромных ферм по выращиванию мидий. Они растут сами по себе, без пропитания;
  13. Максимальное количество жемчужин, которое находили в раковинах – 133 штуки;
  14. В ресторанах Кувейта запрещено подавать закрытые мидии, так как иногда в них бывают маленькие жемчужины. А это в стране сравнили с азартными играми;
  15. Для японцев мидии означают любовь, так как две половинки раковин очень крепко держатся друг за друга и символизируют влюбленных.

Мидии хороши тем, что они невероятно полезны и готовятся так же быстро! На крайний случай, их можно съесть и в сыром виде, будет не менее вкусно и очень полезно.

польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Мидии – разновидность морских моллюсков, в дикой природе обитающих вдоль береговой линии. Но сегодня к нам на стол они чаще всего попадают со специальных ферм. Обладают сильным морским ароматом и плотной, почти резиновой структурой (в отварном состоянии).

Фото: Depositphotos.com. Автор: Viktorus.

В пищу употребляют 2 вида морских мидий – моллюски с синими и зелеными губами. Пресноводные мидии в пищу не употребляют, а используют исключительно для добычи жемчуга.

Мидии можно жарить, запекать, готовить на пару, коптить и добавлять в рыбные похлебки. Данный морепродукт достаточно популярен во многих европейских странах, а также странах тихоокеанской полосы.

Пищевая ценность

Раковины мидий крайне богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами (витамины B-комплекса, витамин C, фолат, железо, фосфор, марганец, селен и цинк).

Но особенно блистательны мидии по части витамина B12, селена и марганца. Другие продукты просто неспособны соперничать с ними по наличию перечисленных питательных веществ.

Витамин B12 участвует в метаболизме, его дефицит нередко вызывает усталость и депрессию, чувство потери сил и упадок энергии.

Селен крайне важен для здоровья иммунной системы, в т. ч. щитовидной железы, а марганец – для здоровья костей и выработки энергии.

100 г мидий обеспечивают 13 % дневной нормы витамина C и 22 % железа.

Диетический белок

Диетологи уверены, что свежее мясо мидии способно подарить нашему организму такое же количество высококачественного белка, что и красное мясо.

По сравнению с отварной говядиной, в этих дарах моря значительно меньше насыщенных жиров, негативно влияющих на холестерин в крови, примерно 50-75 % калорийности, и в 2.5 раза больше полноценного белка, который очень важен для сердца и стройной фигуры.

Для здоровья сердца

Мидии – отнюдь не жирная пища, чрезвычайно богатая полезными для сердца жирными кислотами, в частности омега-3.

Американская Ассоциация Кардиологов сообщает, что полиненасыщенные жирные кислоты, в особенности те, что были получены из морской рыбы и моллюсков, являются мощными кардиопротекторами.

Они снижают риск развития сердечной аритмии, уровень триглицеридов и других жировых соединений в кровотоке.

Регулярное употребление в пищу большого количества омега-3 жирных кислот снижает риск сердечных приступов и внезапной смерти от остановки сердца.

Источник витаминов B1 и B12

Среди полезных свойств мидий особый интерес представляет наличие большого количества витаминов группы B, в особенности витамина B12 и витамина B1 (тиамина).

Одна стандартная порция мидий (100 г) может обеспечить организм 0,16 мг витамина B1, или 11 % дневной нормы. Данное питательное вещество необходимо для выработки энергии.

В 100 г синих мидий присутствует 12 мкг витамина B12, что составляет двойную дневную норму для взрослого человека.

Согласно Информационному Центру Микроэлементов Лайнуса Полинга этот витамин крайне полезен для здоровья сердца и сосудов. В содружестве с фолатами (соли фолиевой кислоты) он способствует снижению уровня гомоцистеина в крови.

Дефицит витамина B12 – распространенная причина мегалобластной анемии, запора и некоторых неврологических болезней, например слабоумия у новорожденных.

Драгоценные минералы

Целебные свойства мидий, как и большинства других морепродуктов, базируются не только на содержании омега-3 или ценных витаминов B-комплекса. В дарах моря традиционно много микроэлементов. Например, в тихоокеанских мидиях их насчитывается не менее 30.

Информационный Центр Микроэлементов подтверждает, что человек нуждается в марганце для нормализации метаболизма и укрепления костей. Хорошо, что в одной порции мидий можно найти 3,4 мг этого микроэлемента, или 170 % дневной нормы взрослого человека.

Гастрономическая тяга к мидиям может уберечь и от железодефицитной анемии. В одной порции этих моллюсков содержится 4 мг железа, или 22 % дневной нормы. Совсем неплохо для продукта животного происхождения. Другие, богатые железом источники пищи: картофель, чечевица, хлебные злаки, красное мясо и некоторые плодовые культуры.

В состав рассматриваемого морепродукта также входит 45 мкг селена, что составляет 65 % установленной дневной нормы. Этот минерал защищает от злокачественных образований, нейтрализует некоторые канцерогены, предотвращает появление перхоти. Некоторые врачи, в т. ч. скандально известный американец доктор Уоллок, считают дефицит селена основной причиной такого смертельного опасного заболевания, как кардиомиопатия. Среди других даров моря особенно богаты селеном кальмары.

Кальмары: польза и вред.

Вред и вопросы токсичности

Данный морепродукт чувствителен к тем же видам бактериального загрязнения, что и другие дары моря.

Готовить лучше свежие и живые мидии, которые реагируют на раздражение закрытием створок раковины. Хотя рядовому потребителю проще найти в продаже уже очищенные и отваренные в воде, а затем замороженные мидии. Тоже вполне пригодный к употреблению продукт.

Не стоит забывать, что мидии могут собирать со дна морского ядовитые водоросли, которые разрастаются в их тканях и могут быть опасны для человека, вызывая паралитическое отравление.

К сожалению, токсины этих водорослей устойчивы к нагреванию, поэтому единственный способ избежать опасности – покупать мидии только проверенных марок. Особенно часто ядовитые «сожители» проникают в тело моллюска летом на прибрежных территориях США.

Важные полезные свойства морского огурца.

Польза и вред мидий для женщин и мужчин: как правильно готовить, употребление при диете, беременности

На сегодняшний день мидии являются популярным деликатесом. Люди употребляют их в пищу для того, чтобы восполнить организм недостающими элементами. К тому же этот продукт имеет низкую калорийность, легко усваивается и обладает оригинальным вкусом. В зависимости от соблюдения правил приготовления мясо морепродуктов может принести как пользу, так и вред организму.

Состав и пищевая ценность

Мидия представляет собой двустворчатую раковину, в которой прячется живой моллюск. Для употребления в пищу пригодна мантия и мускул моллюска. Среда обитания их — в пресных, солоноватых и соленых водоемах. Живут они колониями в больших подводных камнях. Прикрепляются к камням нитеобразным веществом, которое сами вырабатывают. В отличие от устриц, они не так требовательны к температуре, поэтому нередко встречаются почти в любом море с чистой водой.

В составе морепродукта в большом количестве содержится белок и аминокислоты и практически отсутствуют углеводы и жиры. Поэтому мясо мидий идеально подходит спортсменам и людям, желающим сбросить вес. Они богаты минеральными элементами, такими как магний, натрий, кальций, йод, фосфор, железо. А содержащийся в них кобальт и бор необходим для правильного функционирования всех органов и систем человека.

В деликатесе находится и много витаминов — ретинол, аскорбиновая кислота, токоферол, витамины В-группы (пиридоксин, тиамин, фолиевая и пантотеновая кислоты, ниацин и пр.). А благодаря содержанию в морепродукте большого количества гликогена, контролирующего показатели сахара в крови, он помогает диабетикам вести полноценную жизнь.

Полезность для иммунной системы и процессов кроветворения обусловлена присутствием полинасыщенных жирных кислот Омега 3 и 6 в мидиях. Калорийность на 100 грамм продукта составляет 76 Ккал, поэтому они пользуются большой популярностью у людей, придерживающихся диеты. По вкусу морепродукт очень напоминает мясо птицы.

Полезные свойства моллюска

В основном ценные качества продукта проявляются в диетологии. Но это не означает, что нельзя употреблять морепродукт в повседневной жизни:

  1. После двухнедельного систематического приёма деликатеса в пищу волосы становятся здоровее, и прекращается ломкость ногтей.
  2. Мидии являются источником кальция. Как известно, белок предотвращает хрупкость костей, артрит и снимает боли в суставах. А в сочетании с медикаментами мясо усиливает их эффективность.
  3. Калий с магнием играют важную роль в выработке эритроцитов, усиливают движение крови по сосудам, выводят бляшки из полости кровеносных каналов. Поэтому мидии нужно включать в рацион людям, у которых существует риск развития сердечных заболеваний и атеросклероза.
  4. За счёт антиоксидантов, входящих в состав моллюсков, очищается и омолаживается весь организм. Мидии способствуют выведению токсичных соединений, радионуклидов и солей. А также эффективно борются с запорами и предупреждают брожение пищи в кишечнике.
  5. В составе деликатеса присутствуют вещества, которые нередко добавляются в лекарства от рака. Поэтому моллюсков можно употреблять для профилактики образования злокачественных опухолей.
  6. В составе мяса моллюска имеется цинк, который благотворно влияет на потенцию у мужчин. Минералы и витамины заряжают организм бодростью и энергией, тем самым продлевая половой акт. Кроме этого, находящиеся в составе мидии аминокислоты усиливают сексуальное влечение у женщин, стимулируя выработку половых гормонов.
  7. Мидии помогают укрепить зубы, ногти, волосы и улучшить состояние кожи. В целом они тонизируют организм, в результате этого исчезает вялость, усталость и раздражительность.
  8. Не секрет, как много нужно белка в рационе спортсменов, и восполнить его можно этим морепродуктом. А также в составе мидий имеется много протеинов, поэтому их надо вводить в меню людей, занимающихся спортом. Деликатес поможет усилить кости, ускорить рост мышечной массы, придать энергии и сил, а присутствующие аминокислоты способствуют быстрому восстановлению после тренировки.

И представительницам прекрасного пола очень полезны мидии. Польза для женщин заключается в том, что поедание моллюсков способно уберечь от менструальных болей. К тому же они поднимают уровень гемоглобина в крови за счёт восполнения дефицита железа.

Употребление морепродукта при похудении

Мидии отлично себя зарекомендовали в качестве основного продукта для снижения массы тела. На данный момент существуют две диеты на основе деликатеса:

  1. «Монодиета».
  2. «Средиземноморская».

Суть монодиеты заключается в употреблении в пищу белковых морепродуктов. Такая диета способствует резкому похудению. Но придерживаться ее нельзя более 4 суток, иначе можно навредить почкам. Для того чтобы начать похудение, необходимо составить меню из пяти приёмов пищи. Считать калории при этом не нужно. Можно кушать мидии в сочетании с другими морскими коктейлями. Их разрешается тушить, варить, парить и дополнять овощами. В перерывах между приемами пищи можно пить кефир и соки.

Средиземноморская диета заключается в употреблении 1400 Ккал в день. Меню также состоит из пяти приемов пищи, два из которых должны включать мидии. Разрешается есть макароны, пророщенный рис и пшеницу, гречневую кашу. А мидии требуется комбинировать со свежими овощами. Салаты с вареными мидиями надо заправлять оливковым маслом и яблочным уксусом. В обязательном порядке ежедневно следует есть нежирные сыры и яйца, пить молочку. При всём этом нельзя употреблять красное мясо. Его надо заменить рыбой или моллюсками. Необязательно есть мидии каждый день, достаточно будет 4 раз в неделю.

Деликатес в рационе беременных женщин

Давайте разберемся, чем полезны мидии для женщин в период беременности. А также — какой вред они могут причинить:

  1. Так как моллюски являются сильным аллергеном, то, если присутствует аллергическая реакция, есть их противопоказано. А еще — не стоит поедать деликатес в период лактации.
  2. Если у вас отсутствуют противопоказания, то мидии во время беременности принесут организму огромную пользу. Потому что у морепродукта минимальная калорийность и большой процент содержания нужных микроэлементов.
  3. Уникальные ферменты способны поддерживать здоровье матери на необходимом уровне и помогать плоду правильно развиваться.
  4. Регулярное употребление деликатеса позволяет насытить организм белком, нужным для полноценного развития плода, а полиненасыщенные жирные кислоты помогут протекать беременности должным образом.

Но очень важно не переедать морепродукт, так как в нем присутствует много холестерина. Это вещество не самым лучшим образом воздействует на организм. А также нужно покупать только качественный продукт, иначе можно отравиться. Готовить мидии необходимо только на огне. Так они безопасны для здоровья. С особой осторожностью следует относиться к выбору консервированных моллюсков.

Противопоказания и ограничения по употреблению

Как и любой другой питательный продукт, моллюски имеют противопоказания и ограничения по приему в пищу. Это связано с тем, что в природе мидии фильтруют воду, пропуская ее через себя, тем самым избавляя ее от вредоносных примесей. Так что в мясе моллюсков концентрируются вредные примеси и химические соединения, содержащиеся в морской воде. Кроме этого, некоторые разновидности мидий могут выделять небезопасные для человека яды, которые обладают нервно-паралитическим эффектом.

Деликатесы, предназначенные для торговли, промывают в проточной воде, чтобы их мясо стало съедобным. Так что свежепойманных моллюсков запрещено кушать, потому что их мясо может оказаться токсичным. Чтобы свести к минимуму риск отравления, нужно научиться правильно выбирать морепродукты. Необходимо обратить внимание на целостность их раковин и присутствующий запах. Створки раковин должны быть плотно закрыты. Поэтому не стоит покупать продукты с поврежденными раковинами и поверхностью, на которой имеется беловатый налет.

Мясо мидий нельзя поедать людям с плохой свертываемостью крови. Так как этот продукт способен разжижать кровь. А также они не рекомендованы для питания людям с патологией почек. Так как избыток белка может привести к обострению болезни.

Как правильно приготовить мидии

Для того чтобы мидии не причинили вреда организму, необходимо научиться их правильно готовить. Очищенных сырых моллюсков запрещено хранить в холодильнике более 24 часов, а приобретенные в магазине замороженные мидии необходимо размораживать лишь один раз. Если размороженные моллюски слипаются между собой, и мясо их бледное, это означает, что морепродукты были подвергнуты повторной заморозке. Есть такой продукт очень рискованно для здоровья.

Неочищенных моллюсков нужно освобождать от раковины термической обработкой. Для того чтобы раскрылись створки раковин, надо подержать продукт в кипящей воде более 2 минут, а затем помыть в холодной воде и повторно довести до кипения. Эта процедура поможет освободить морепродукт от токсинов и сохранить в них максимальное количество питательных веществ и витаминов.

А вот замороженные мидии следует довести до кипения в подсоленной воде, и, как только вода покроется пеной — снять с огня, в противном случае — мясо получится жестким. После этого их можно мариновать в рассоле или приготавливать другие блюда.

Таким образом, мясо мидий — весьма полезный продукт, который могут включать в рацион беременные женщины, спортсмены и люди, желающие похудеть. Но перед этим необходимо научиться правильно готовить моллюсков и ознакомиться с возможными противопоказаниями, чтобы не навредить себе.

Загрузка…

Польза и вред мидий | Польза и вред

Одним из популярных морепродуктов являются мидии. Эти двустворчатые моллюски получили одобрение кулинаров и диетологов во всем мире. Благодаря разнообразному составу, а также легкому усвоению организмом, мидии могут конкурировать со многими продуктами питания.

Какую же пользу они могут принести организму? Или возможный вред от их употребления перекрывает все полезные качества?

Что такое мидии?

Мидии — это морские моллюски из семейства митилид. Раковина моллюска состоит из двух половинок овальной формы, длиной около 6 см. Ракушка может быть синего, зеленого или коричневого цвета. Растут мидии большими колониями, по несколько тысяч экземпляров, поодиночке встречаются очень редко. Быстрее всего растут в соленой воде.

Способны находиться без воды в течение нескольких суток, при этом створки раковины плотно смыкаются, чтобы сохранить воду внутри.

Отварная мякоть мидий по консистенции напоминает яичный белок, только более резиновой структуры. По вкусу напоминает курицу или кролика. Мясо моллюска очень полезно, за счет того, что в составе, помимо белка, присутствуют витамины и аминокислоты.

Отсутствие жиров и углеводов, а также низкая калорийность мидий, всего 75 Ккал/100 грамм, позволяет применять их для диетического питания.

Основная часть добываемых моллюсков, культивируется на специальных фермах и оттуда поступает потребителям.

Состав мяса

Состав мяса мидий довольно разнообразен. Кроме белка оно содержит небольшое количество жиров и углеводов, холестерин, а также:

  • Микроэлементы (Fe, Cu,Se, Mn, Zn).
  • Макроэлементы (Ca, Mg, N, K, P, S).
  • Витамины группы B, C, A.
  • Никотиновую кислоту.
  • Гликоген.
  • Каротин.
  • Заменимые и незаменимые аминокислоты(аргинин, лизин, валин, треонин, лейцин, глицин, таурин)
  • Кислоты (глутаминовая, аспарагиновая, арахидоновая, фолиева)

Польза

Благодаря своему разнообразному составу употребление мяса мидий способствует улучшению многих процессов организма. Жирные кислоты участвуют в деятельности мозга, микроэлементы помогают укреплению иммунитета и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же, эти моллюски самый лучший источник легкоусвояемых витаминов и микроэлементов:

  • Кальций, которым богато мясо мидий, участвует в образовании костей, предохраняет их от артритов. Если регулярно употреблять этих моллюсков в пищу, через некоторое время начинает улучшаться состояние зубов, волос, ногтей. Естественно, что сами по себе, мидии не дают лечебного эффекта. Но в сочетании с медицинскими препаратами, они способны усиливать эффект лечения.
  • Присутствие в рационе мяса мидий полезно для людей, у которых наблюдаются патологии сердечно-сосудистой системы, за счет содержания в своем составе калия и магния. Эти микроэлементы помогают выводу избыточного холестерина из организма, а также участвуют в выработке эритроцитов.
  • При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, морские деликатесы тоже важны. Помогают в борьбе с длительными запорами, метеоризмом.
  • Они являются неплохими антиоксидантами, способны выводить из организма токсины, соли, а также радионуклиды.
  • Некоторые вещества, входящие в состав мяса мидий, помогают бороться с раковыми клетками. Поэтому, мясо моллюсков должно присутствовать на столе у больных онкологическими заболеваниями.
  • Железо в составе помогает при низком гемоглобине
  • С давних времен известно, что этот морепродукт усиливает либидо, поэтому его применяют в качестве афродизиака. Его регулярное употребление помогает улучшить репродуктивные функции организма и повысить потенцию.
  • Также мидии способны поддерживать общий водный баланс и тонус организма.
  • Употребление мяса моллюсков во время беременности позволяет насытить организм веществами, которые необходимы для полноценного развития плода.
  • За счет содержания высококачественного протеина, мидии обязательны в рационе спортсменов. Людям, ведущим активный образ жизни белок будет также полезен.

Возможный вред

Морепродукты — сильные аллергены. Поэтому мясо мидий нельзя употреблять тем, кто страдает аллергическими реакциями. К тому же, немаловажное значение имеет место ловли моллюска. Дело в том, что мидии имеют свойство фильтровать через себя воду и все, что в ней содержится. Поэтому, морепродукты из районов с плохой экологией не только сведут на “нет” все полезные качества, но и нанесут вред организму человека. Не стоит употреблять мидии людям с плохой свертываемостью крови, по причине способности этого морепродукта разжижать кровь.

Чтобы не нанести ощутимый вред, важно правильно выбирать моллюсков:

  • Раковина должна быть плотно закрыта(открытая раковина — признак неоднократной разморозки продукта).
  • Запах должен быть свежий, морской(иные неприятные запахи говорят о некачественном продукте).
  • Раковина моллюсков не должна иметь сколов, трещин, потертостей.
  • Цвет мяса моллюска допускается белый или розоватый, других оттенков быть не должно.
  • При реализации замороженных моллюсков, на раковинах не должно быть льда.
  • Если мидии употребляются в виде пресервы или морских коктейлей, следует обращать внимание на маринад. он должен быть светлым, прозрачным и однородным по консистенции.

Рекомендации по употреблению

Сырыми мидии можно есть только тогда, если они готовятся рядом с местом, где выловлены. Если же они куплены в замороженном состоянии, продукт обязательно должен пройти термообработку. Это может быть варка, тушение, жарение, приготовление на пару и даже копчение.

Наилучшего вкуса можно достичь, если во время приготовления слегка сбрызнуть их лимонным соком или белым вином. В готовом виде не рекомендуется оставлять на завтра, лучше съесть сразу, во избежание отравления.

Рецепты

Вареные мидии

Стакан воды или белого вина налить в кастрюлю и довести до кипения. Опустить в кипящую воду мидии и варить несколько минут до раскрытия раковин. Затем, вынуть шумовкой, остудить и подать к столу с зеленью, лимонным соком, либо соусом, не вытаскивая из раковин.

Жареные мидии с луком на сливочном масле

Одна луковица мелко режется и обжаривается в сливочном масле в течение нескольких минут. Далее, к луку добавляется 300 грамм моллюсков. Через 10 минут, перед окончанием приготовления морепродукты солят и перчат по вкусу.

Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

Таким образом, правильно приготовленные мидии — не только вкусный деликатес, но и продукт, обладающий многими полезными качествами.


 

Похожие материалы:

Мидии польза и вред для организма женщин, мужчин и детей

Мидии – двустворчатые моллюски, обитающие в соленых водах на всей Земле. Найти это животное можно как в теплых водах, так и в холодных. Формой они напоминают овалы, немного сплюснутые. Поверхность скорлупы твердая и гладкая. Употребляют в пищу только мякоть моллюска. Масса животного в среднем составляет 15 г. Вкус моллюсков немного напоминает вкус курятины.

Калории в 100 г., (ккал):50
Белка в 100 г., (г): 9.1
Жиров в 100 г., (г):1.5
Углеводов в 100 г., (г):0.0
Гликемический индекс:0

Мидии состав и калорийность

В составе мидий очень много витаминов и минералов. При этом у них низкая калорийность, которая составляет всего  лишь 77 ккал. Поэтому их с полной ответственностью можно называть диетическим продуктом.

В мидиях содержится более 20 полиненасыщенных аминокислот. Довольно большое количество микроэлементов и витаминов: РР, В, Д, и Е. В продукте практически полностью отсутствуют углеводы и жиры, фактически это чистый белок.

Белка в мидиях настолько много, что по его содержанию продукт лучше, чем рыба и мясо. По этой причине, моллюски очень полезны для человека.

Мидии полезные свойства, витамины и минералы

Большую ценность несет кобальт, на который богаты моллюски. Этот химический элемент стимулирует работу всех органов. Гликоген, содержащийся в моллюсках, позволяет справиться с проявлениями диабета и контролировать уровень сахара в крови.

Но самое основное, что в мидиях оптимальное количество жирных веществ: Омега-6 и 3. Именно эти жиры стимулируют процесс кроветворения и усиливают иммунные силы.

Учеными было проведено множество исследований и им удалось установить, что регулярное употребление моллюсков позволяет предотвратить развитие артрита и раковых заболеваний. Они помогают вывести шлаки и предотвращают процесс старения. Однако было установлено, что животные, которые проживают в загрязненных водах, содержат в своем составе сакситоксин, который является крайне опасным элементом для человеческого организма. Если же мидии проживают в проточной воде, то это вещество не удалось обнаружить в их составе.

Польза мидий для женщин

Для прекрасной половины человечества, мидии полезны тем, что содержат огромное количество железа. Именно этот элемент улучшает настроение и помогает легко перенести ПМС.

Моллюски помогают поддержать кожу лица и тела в хорошем состоянии, предотвратить преждевременное старение. Для волос и ногтей полезны полиненасыщенные кислоты.

Польза мидий для мужчин

Сильная половина человечества при помощи мидий может увеличить мышечную массу. После их употребления появляется много энергии и усталость практически исчезает.

Мидии рекомендованы для употребления при наличии риска наступления инсульта или инфаркта, так как полиненасыщенные кислоты укрепляют сердце и сосуды.

Мужчинам моллюски также помогут усилить половое влечение и силу, благодаря богатому содержанию цинка и йода. Этот продукт также является афродизиаком, правда, оказывающим легкий возбуждающий эффект.

Употребление мидий при беременности и грудном вскармливании

Во время вынашивания малыша рекомендуется сократить употребление мидий. Они, как и большинство морепродуктов, являются сильнейшим аллергеном. Не стоит рисковать и употреблять их во время кормления грудью.

С другой стороны, мидии прекрасно усваиваются человеческим организмом, даже если сравнивать с бараниной или свининой. При этом у морских обитателей большая питательность.

По этим причинам, при отсутствии аллергии на мидий, их все же можно употреблять, но в небольшом количестве и с большой оглядкой на качество приобретаемого продукта.

Можно ли употреблять мидии детям

Как и для мамочек, мидии для детского организма являются сильнейшим аллергеном. Поэтому начинать их введение можно исключительно после консультации с педиатром.

До наступления 3-летнего возраста, однозначно необходимо отказаться от введения этого продукта в рацион.

Полезны ли мидии для похудения

Мидии являются идеальным диетическим продуктом. При минимальной калорийности они позволяют быстро насытиться, и практически не содержат жиров. На базе этих моллюсков существует две популярные диеты: «Средиземноморская» и «Монодиета».

В последнем случае речь идет о диете, которая предполагает употребление исключительно морепродуктов. Срок такой диеты не может превышать 4 дней. Процесс похудения на такой диете идет стремительно. Поэтому очень важно, после ее окончания не сорваться и питаться правильно, не переедая и не злоупотребляя «вредными» продуктами.

Средиземноморская диета не предполагает таких строгих ограничений, помимо мидий можно употреблять другие морепродукты, макароны из твердых сортов пшеницы, овощи. Главное правило – соблюдать суточную дозу в 1400 ккал.

Употребление мидий при диабете

Никаких ограничений при наличии сахарной болезни относительно употребления моллюсков нет. Дело в том, что у них нулевой гликемический индекс. По этой причине мидии не вызывают скачка глюкозы, сахар вообще не поднимается после употребления.

Польза мидий для спортсменов

Для лиц, ведущих спортивный образ жизни, мидии являются практически незаменимыми. При их употреблении можно увеличить мышечную массу. Пополнить утраченный протеин можно именно при помощи этих морских обитателей.

Мидии низкокалорийные, предотвращают развитие болезней сердца и сосудов. Они помогают укрепить кости и являются эффективным средством для быстрого восстановления сил.

Полезны ли мидии в масле

Моллюсками, приготовленными в масле, не стоит увлекаться. Такое блюдо калорийное. Лучше всего все масло сливать, чтобы получить диетический продукт.

Обычно, если речь идет о мидиях в масле, говорится о консервированном продукте. А консервированные блюда содержат консерванты и другие бесполезные, и даже вредные компоненты.

Можно ли есть мидии каждый день

Не рекомендуется включать в ежедневный рацион моллюсков. В них содержится один белок, избыток которого может привести к проблемам с почками и развитию других патологий.

В неделю не стоит употреблять более половины килограмма моллюсков. Если говорить о ежедневном употреблении, то речь идет всего лишь о 70 г.

Как правильно приготовить мидии

Моллюски являются экзотическим блюдом для нашего региона. От правильности приготовления продукта зависит польза и вкусовые качества блюда.

После размораживания, тушки промывают под проточной водой, обязательно холодной. Снимают раковины (если продукт не очищен) и опять промывают, так как внутри может быть песок. Тушки бросают в кастрюлю с подсоленной водой и специями. Варят на сильном огне от 5 до 7 минут. Блюдо можно сбрызнуть лимонным соком.

Мидии идеально подходят к белому вину. Можно добавить соус, в который кладут зелень, чеснок и оливковое масло.

Моллюски можно приготовить на гриле или барбекю. На обычной сковороде дома, вкусные жареные мидии не получатся.

Перед началом приготовления в гриле разводят сильный огонь и кладут на решетку неочищенные мидии. Они быстро раскроются, и в таком виде их следует подержать на огне около 2 минут. Готовый продукт снимают с решетки и сбрызгивают лимонным соком.

Мидии вред и противопоказания

Прежде всего, осторожными с мидиями следует быть тем, у кого есть аллергия на морепродукты.

Очень важное качество мидий, на которое следует обращать внимание – место, где они выращены. Дело в том, что моллюски являются натуральным фильтром, пропускающим на протяжении своей жизни огромное количество морской воды. По этой причине, в моллюсках, которые обитали в грязных водах, накапливается огромное количество вредных веществ, которые могут серьезно навредить человеческому организму.

В природе существует огромное видовое разнообразие моллюсков. Некоторые из них являются особо опасными для человека, так как содержат вещества, которые оказывают нервно-паралитическое действие на человека. Но, хочется верить, что таких моллюсков нет в продаже.

Если окажетесь в странах, где занимаются промыслом по вылову моллюсков, лучше откажитесь от употребления свежего продукта. В свежем виде они могут быть токсичными.

Придется отказаться от употребления мидий лицам, у которых есть проблемы со свертываемостью крови или болезни почек.

Как выбрать и хранить

Приобретая морской деликатес, обращайте внимание на раковины. Они должны быть цельными и полностью закрытыми. Если речь идет о свежем продукте, то у него не должно быть неприятного запаха.

Если покупаете замороженный продукт, то осмотрите пакет, в нем не должно содержаться кусочков льда. Если они есть, то, скорее всего, что мидии уже были ранее разморожены. Такие моллюски не должны попасть на ваш стол.

Хранить замороженный продукт можно до истечения срока годности, указанного на упаковке. Свежие моллюски подлежат моментальному приготовлению. Консервированные следует съесть на протяжении суток с момента открытия банки.

Читайте также:

Мидии — польза и вред

Мидии можно считать оригинальным деликатесом или вкусной закуской – но, в отличие от многих других вкусностей, этот продукт еще и полезен. Как и все морепродукты, они богаты на витамины и минералы, благодаря чему простое включение их в свой рацион уже пойдет на пользу. Из этой статьи вы узнаете о пользе и вреде, который мидии могут принести вашему организму.

Мидии при диете

Главная польза мидий при диете – это их богатый белковый состав. На 100 г продукта приходится 11 г белка, всего 2 г жиров (и те очень полезные, полиненасыщенные), и 3.3 г углеводов. При этом энергетическая ценность мидий составляет всего 77 ккал на 100 г. Заменяя ими кусок сочного стейка на ужин, вы существенно сократите калорийность дневного рациона и сможете приблизиться к собственному идеалу.

Мидии отлично подходят для диетических ужинов, ведь их мясо прекрасно сочетается со свежими овощами, что позволяет делать максимально легкие и питательные блюда. Замените свой обычный ужин на несколько морепродуктов и легкий овощной гарнир – и вы начнете худеть, не прилагая особых усилий. После такого ужина нельзя пить чай (особенно со сладким), есть бутерброды и прочее. Именно умеренность в питании позволяет максимально быстро достичь результатов.

Мидии подходят и для более строгих диет, в которых существенно урезается рацион. Это объясняется тем, что мидии богаты на полезные вещества: в них есть витамины А, С, В, Е и РР, а также минералы магний, железо, калий, кальций, фосфор и натрий. Благодаря этому организм не будет испытывать недостатка в питательных компонентах, и диета не обернется проблемами с кожей, волосами или ногтями.

Польза мяса мидий

Первое и главное полезное свойство – это обогащение организма полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые являются незаменимым и редким компонентом. Благодаря им можно поддерживать хороший иммунитет, острое зрение, здоровые ткани организма.

Кроме этого, мяса мидий имеет и такие свойства:

  • предупреждает и врачует артрит даже при врожденной предрасположенности;
  • укрепляет иммунитет, выводит вредные вещества из организма;
  • помогает организму бороться с радиацией;
  • улучшает внешний вид – кожу, волосы и ногти;
  • улучшает состав крови;
  • защищает от развития злокачественных опухолей;
  • улучшает работу всей сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает пищеварение;
  • укрепляет кости и зубы;
  • разжигают страсть, повышают потенцию – особенно у мужчин.

Польза мидий для женского здоровья велика – регулярное их употребление в несколько раз повышает шанс наступления беременности, поскольку благотворно влияет на слизистую шейки матки.

Вред мидий

Несмотря на большую пользу, мидии несут и вред, поскольку у них есть и свои побочные эффекты. Обитая на морском дне, мидии выполняют роль своеобразного фильтра, пропуская через себя до 80 литров воды в день и тем самым очищая ее. Делая благое дело для окружающей среды, они накапливают в себе нервно-паралитический яд, который выделяют простейшие организмы. В небольших количествах это вещество не принесет человеку вреда, а вот при слишком частом и масштабном включении мидий в свой рацион могут возникнуть проблемы.

Для того, чтобы не опасаться, при покупке мидий стоит обратить внимание на их состояние: они должны быть в нормальной, целой раковине без белесых полос и не иметь неприятного запаха. Следите за тем, чтобы створки были плотно закрыты, а внутри ничего не болталось – именно по этим признакам можно узнать качественные мидии. Лучше всего приобретать их в надежном магазине, который заботится о своей репутации.

 

Польза и вред от употребления моллюсков – настоящая потеря веса

С появлением современного транспорта и холодильников, как бы далеко вы ни находились от побережья, в меню всегда можно найти морепродукты. Это открыло перед многими людьми возможность перехода на диету, богатую моллюсками, со всеми опасностями и преимуществами, которые она может принести.

Считаете ли вы моллюсков опасными или вкусными, скорее всего, вы правы. Морепродукты содержат одни из самых здоровых источников белка, которые вы можете есть, но есть и обратная сторона употребления этих питательных существ.Бактерии, загрязнители тяжелыми металлами, такими как ртуть, и пищевая аллергия представляют собой потенциальную опасность для тех, кто хочет побаловать себя ужином с ракообразными.

Какие бывают моллюски?

Название

Моллюски сбивает с толку, так как многие животные, включенные в эту категорию, на самом деле не имеют раковин. Двумя основными категориями моллюсков являются ракообразные и моллюски. Первые, такие как крабы и лобстеры, имеют ту или иную форму твердой внешней оболочки. С другой стороны, некоторые моллюски, такие как осьминоги и кальмары, отличаются мягкостью как внутри, так и снаружи.

Большинство моллюсков, которые мы едим, происходят из океанов, но есть и пресноводные разновидности, которые время от времени пробираются на наши тарелки. Моллюски и мидии бывают обоих видов, а у морских омаров есть пресноводный кузен в виде раков. Некоторые из наиболее известных разновидностей моллюсков включают:

  • креветки
  • краба
  • раки
  • ракушек
  • омаров
  • креветки
  • Осьминог
  • ушка
  • каракатицы
  • моллюски
  • Улитки
  • мидии
  • устрицы
  • кальмара
  • гребешки

Is Моллюски Здорово есть?

Моллюски уже давно являются частью одной из самых здоровых диет на земле.От Средиземноморья до таких мест, как Окинава, прибрежные диеты, включающие сочетание морепродуктов и свежих овощей, широко считаются самыми здоровыми способами питания.

Омега-3 жирные кислоты важны для различных компонентов здоровья человека, включая функцию мозга и эффективность вашей иммунной системы. Многие виды морепродуктов богаты этими жирными кислотами, в том числе ДГК и ЭПК, но употребление только моллюсков — не лучший способ насытиться этими питательными соединениями. Сбалансировать порции моллюсков жирной рыбой, такой как лосось, скумбрия или даже сардины, — это оптимальный способ убедиться, что вы получаете качество и разнообразие необходимых вам питательных веществ из морепродуктов, которые вы едите.

Одной из проблем для многих людей является получение необходимого им белка в рационе при низком уровне калорий и насыщенных жиров, содержащихся в красном мясе. Моллюски содержат широкий спектр микроэлементов и незаменимых аминокислот, что делает их идеальной пищей с высоким содержанием питательных веществ, необходимой для здорового питания. Ниже приведены некоторые из наиболее важных питательных веществ, содержащихся в моллюсках:

  • витамин Е
  • ниацин
  • фосфор
  • селен
  • витамина B6
  • магний
  • медь
  • калий
  • витамина B12
  • рибофлавин
  • цинк
  • железы
  • йод

Пользы для здоровья моллюсков очевидны в некоторых основных областях, с которыми борются многие американцы, особенно с возрастом.Обеспечивая белок без значительного увеличения пищевого холестерина, диета, богатая моллюсками, может помочь снизить риск сердечных заболеваний, снизить уровень холестерина и воспользоваться преимуществами антиоксидантов, таких как витамин D и витамин А. 

Безопасность пищевых продуктов касается любой формы животного белка, и моллюски, безусловно, не являются исключением из этого правила. Поскольку многие морепродукты, в том числе моллюски, едят в сыром виде, опасения по поводу загрязнения или возможного роста бактерий усиливаются по сравнению с другими белками, такими как курица, которую почти всегда готовят перед употреблением.

Почему моллюски вредны (иногда)

Если и существует универсально полезная пища, то моллюски точно ею не являются. Для некоторых людей моллюски могут представлять серьезную опасность. Беременные женщины, например, должны избегать некоторых видов морепродуктов, включая моллюсков. Для других аллергия на моллюсков может означать, что необходимо пожизненно избегать определенных видов морепродуктов.

Безопасность морепродуктов может показаться сложной задачей, и может быть трудно отследить, какие виды сырых моллюсков безопасны, а какие нет.С любой сырой пищей существует вероятность пищевого отравления, но правильно собранные и обработанные моллюски могут снизить риск плохого самочувствия после вкусного ужина.

Помимо особых условий, таких как наличие аллергии или беременность, возможность загрязнения моллюсков по-прежнему вызывает беспокойство. Ракообразные часто питаются снизу, что означает, что они склонны поглощать тяжелые металлы и другие загрязняющие вещества из окружающей среды, которые затем передаются нам, когда мы их едим.

Проблема загрязняющих веществ в рыбе настолько серьезна, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выпустило рекомендации относительно количества морепродуктов с более низким и более высоким содержанием ртути и других тяжелых металлов.

По мере того, как загрязняющие вещества в морепродуктах становятся все более известными, все активнее предпринимаются усилия по ограничению потенциальных проблем загрязнения в результате аквакультуры, особенно двустворчатых моллюсков, таких как устрицы, мидии и гребешки. Выращивая этих моллюсков в более контролируемых условиях, можно обеспечить надлежащее обращение с ними из океана на ваш стол, что в идеале снижает возможные риски для здоровья.

Моллюски и потеря веса

Низкокалорийная диета с высоким содержанием белка почти всегда помогает людям, стремящимся похудеть. Сокращение часто означает отказ от лишних калорий и жиров, содержащихся в говядине или свинине, но если вы пытаетесь увеличить свою физическую активность, важно поддерживать высокое потребление белка.

Моллюски и жирная рыба являются отличными источниками белка, а также привлекательны для диетологов и диетологов благодаря своей способности добавлять в смесь важные омега-3 жирные кислоты.Обнаружение низкокалорийных макронутриентов, таких как белок, и микроэлементов, таких как селен или фосфор, в одной и той же пище может помочь вам получить максимальную отдачу с точки зрения питания.

Какими бы полезными для вас ни были моллюски, фраза «все в меру» по-прежнему применима к вкусным ракообразным. Потенциальные риски отравления тяжелыми металлами и другими загрязняющими веществами в морепродуктах вполне реальны, и даже без этих рисков самая здоровая диета для вас будет та, в которой высокий процент общего потребления пищи приходится на фрукты, овощи и здоровую пищу. цельные зерна.

Одной из групп людей, которым необходимо уделять особое внимание потреблению моллюсков, являются люди, перенесшие хирургическую операцию по снижению веса, например обходной желудочный анастомоз. Строгие ограничения калорийности, требуемые бариатрической хирургией, могут сделать низкокалорийные продукты с высоким содержанием белка, такие как моллюски, привлекательными, но некоторые варианты, такие как устрицы, моллюски и мидии, могут быть неуместны в ближайшем послеоперационном периоде, пока вы привыкаете к своему новому рациону. диета.

Планирование диеты для любой процедуры по снижению веса имеет решающее значение для успеха и даже выживания.Недоедание является очень серьезной проблемой для людей, перенесших операцию обходного желудочного анастомоза, что является одной из причин, по которой все большее число людей рассматривают альтернативные процедуры по снижению веса, такие как эндоскопическая рукавная гастропластика (ESG). Некоторые обратимые процедуры также набирают популярность, поскольку люди ищут способы сократить потребление калорий, не подвергаясь некоторым рискам традиционной бариатрической хирургии.

Если вы подумываете о процедуре по снижению веса или уже перенесли операцию обходного желудочного анастомоза, но не добились долговременных результатов, на которые вы надеялись, закажите консультацию в True You Weight Loss сегодня.Мы можем помочь вам сориентироваться в сложном ландшафте вариантов, преимуществ и потенциальных проблем множества способов похудеть.

Симптомы, Тест на пищевую аллергию, Эпинефрин

Обзор

Что такое аллергия на моллюсков?

Аллергия на моллюсков — это разновидность пищевой аллергии. Если у вас аллергия на моллюсков, вы испытываете неприятные симптомы после употребления моллюсков.

Моллюски — это животные, которые живут в воде и имеют внешний вид, похожий на раковину. Есть два вида моллюсков:

  • Ракообразные: креветки, раки, крабы, омары.
  • Моллюски: моллюски, гребешки, устрицы, мидии.

Является ли аллергия на моллюсков такой же, как непереносимость моллюсков?

Аллерголог может выяснить, есть ли у вас аллергия на моллюсков или непереносимость. Разница имеет значение. В то время как непереносимость вызывает неприятные симптомы, аллергия может быть потенциально опасной для жизни.

У кого бывает аллергия на моллюсков?

Аллергия на моллюсков может развиться у любого человека, даже если вы раньше без проблем ели моллюсков.Хотя это может произойти в любом возрасте, оно появляется чаще у взрослых, чем у детей. Около 60% людей, страдающих аллергией на моллюсков, впервые проявляют симптомы во взрослом возрасте. Причина может заключаться в том, что дети обычно не едят моллюсков. Люди часто впервые едят моллюсков во взрослом возрасте, поэтому симптомы могут проявляться в более позднем возрасте.

Является ли аллергия на моллюсков такой же, как аллергия на рыбу?

Нет, аллергия на моллюсков и аллергия на рыбу разные. У вас может быть аллергия на моллюсков, но вы можете есть рыбу (и наоборот).

Насколько распространена аллергия на моллюсков?

Исследование показало, что примерно 2% населения (около 6 миллионов человек) имеют аллергию на морепродукты (это означает, что у них аллергия на рыбу, моллюсков или и то, и другое).

Все ли моллюски вызывают одинаковую реакцию?

Часто, если у вас аллергия на один вид моллюсков, у вас будет аллергия и на другие виды. Ракообразные вызывают больше аллергических реакций, чем моллюски.

У вас может быть реакция, например, после того, как вы съели лобстера, но гребешки можно есть без проблем.Если у вас есть симптомы после употребления моллюсков, поговорите со своим лечащим врачом или аллергологом, прежде чем есть какие-либо моллюски.

Связана ли аллергия на моллюсков с аллергией на йод?

Аллергию на моллюсков иногда путают с аллергией на йод. Это потому, что моллюски часто содержат йод. Но наличие аллергии на моллюсков не обязательно означает, что у вас аллергия на йод. Если у вас аллергия на моллюсков, вам не нужно беспокоиться о реакции на рентгеноконтрастный материал.(В некоторых диагностических изображениях используется рентгеноконтрастный материал, содержащий йод.)

Каких моллюсков следует избегать, если у меня аллергия?

Если у вас аллергия на моллюсков, не ешьте эти ингредиенты и продукты:

  • Морское ушко.
  • Моллюски (такие, как вишневая косточка, малошейка, писмо, куахог).
  • Куколка.
  • Раковина.
  • Краб.
  • Раки и речные раки.
  • Омар.
  • Моллюски.
  • Мидии.
  • Осьминог.
  • Устрицы.
  • Гребешки.
  • Креветки и креветки.
  • Улитки.
  • Кальмар (кальмар).

Симптомы и причины

Что вызывает аллергию на моллюсков?

Аллергия на моллюсков или любая пищевая аллергия возникает в результате чрезмерной реакции иммунной системы. Ваша иммунная система защищает ваше тело от захватчиков, таких как инфекции. Пищевая аллергия возникает, когда ваше тело идентифицирует пищевое вещество как чужеродное вещество и атакует его.

Когда появляются симптомы?

Как правило, аллергические реакции на пищу возникают вскоре после употребления пищи — в течение от нескольких минут до нескольких часов.

Каковы симптомы аллергии на моллюсков?

Симптомы аллергии на моллюсков варьируются от легких до тяжелых. У одного человека может возникнуть зуд и крапивница, а у другого может возникнуть опасная для жизни реакция, например, проблемы с дыханием. Симптомы могут поражать различные части тела: кожу, органы дыхания, пищеварение и сердце.

Симптомы аллергии на моллюсков включают:

  • Зуд.
  • Ульи.
  • Экзема.
  • Покалывание или отек губ, языка или горла.
  • Стеснение в груди, свистящее дыхание, кашель, одышка и затрудненное дыхание.
  • Проблемы с желудком: боль, тошнота, расстройство желудка, рвота или диарея.
  • Головокружение, слабый пульс или обморок.
  • Бледная или голубая окраска кожи.
  • Анафилаксия, тяжелая, потенциально смертельная аллергическая реакция, часто поражающая несколько частей тела.

Диагностика и тесты

Как диагностируется аллергия на моллюсков?

Аллергию на моллюсков бывает сложно диагностировать. Симптомы различаются от человека к человеку, и у одного и того же человека могут быть разные реакции после употребления моллюсков. У вас может быть реакция даже без употребления моллюсков — например, если вы готовите их или моллюски загрязняют вашу пищу.

Чтобы диагностировать аллергию на моллюсков, ваш лечащий врач (или аллерголог, специалист по аллергии) спросит вас о ваших симптомах.Вам может понадобиться ответ:

  • Что ты ел? И как много?
  • Когда появились симптомы?
  • Какие у вас были симптомы?
  • Как долго длились симптомы?

Нужен ли мне тест на пищевую аллергию для диагностики аллергии на моллюсков?

После того, как вы спросите вас об истории ваших симптомов, ваш врач может провести тест на пищевую аллергию для подтверждения диагноза:

  • Кожный прик-тест: Во время этого теста в офисе ваш врач наносит каплю аллергена на вашу кожу и прокалывает ее.Капля проникает в кожу. Ваш врач подтвердит диагноз, если красная зудящая шишка появится через 15–30 минут.
  • Анализ крови: Анализ крови может помочь определить, есть ли у вас пищевая аллергия.

Эти тесты не являются окончательными. Вместе с вашими симптомами и анамнезом ваш врач поставит диагноз.

Нужен ли мне оральный прием пищи?

Этот тест может поставить окончательный диагноз. Под строгим, тщательным контролем вы съедаете небольшое количество аллергена.Ваш врач постепенно увеличивает дозу и отмечает ваши симптомы. Иногда аллергологи могут использовать этот тест, чтобы увидеть, переросли ли вы аллергию. Однако большинство людей не перерастают аллергию на моллюсков.

Управление и лечение

Как справиться с аллергией на моллюсков?

У вас не может быть аллергии на моллюсков. Лучший способ сохранить свое здоровье — избегать моллюсков. Помимо избегания самих моллюсков, убедитесь, что вы избегаете продуктов, содержащих моллюсков.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует от производителей продуктов питания указывать общие пищевые аллергены, такие как моллюски, на этикетках пищевых продуктов. На этикетке продукта аллерген указан либо в списке ингредиентов, либо после списка. Например, если продукт содержит морское ушко, разновидность моллюсков, на этикетке будет указано «морское ушко (моллюск)» в составе ингредиентов или «содержит моллюсков» после списка ингредиентов.

Какие методы лечения используются, если у меня аллергическая реакция?

Эпинефрин является основным средством лечения анафилаксии.Как только ваш врач подтвердит аллергию на моллюсков, вам, скорее всего, выпишут рецепт на самоинъекционный адреналин (EpiPen®). Ваш провайдер научит вас, как его использовать.

Если у вас сильная аллергическая реакция и вы делаете себе инъекцию адреналина, следующим шагом будет звонок по номеру 911. Обязательно сообщите диспетчеру, что произошло и что вы использовали инъекцию адреналина. По прибытии специалистам скорой медицинской помощи (EMT) может потребоваться дать вам еще одну дозу.

Когда следует использовать инъекцию адреналина?

Немедленно используйте инъекцию, если заметите:

  • Одышка, кашель, слабый пульс, крапивница, стеснение в горле или затрудненное дыхание.
  • Сочетание симптомов со стороны различных участков тела, таких как крапивница и опухоль, а также рвота и диарея.

Если я не уверен, что моя реакция считается «тяжелой», следует ли мне ввести себе эпинефрин?

В основном аллергологи рекомендуют использовать инъекции. Преимущества его использования перевешивают риски потенциально ненужной дозы.

Какие другие лекарства могут лечить аллергию на моллюсков?

Если у вас легкие симптомы, ваш лечащий врач может порекомендовать антигистаминный препарат или кортикостероид.Однако только адреналин может лечить тяжелые симптомы анафилаксии.

Профилактика

Как избежать аллергической реакции на моллюсков?

Единственный способ избежать негативного воздействия моллюсков — полностью отказаться от них.

Как еще можно снизить риск аллергической реакции?

В дополнение к отказу от употребления моллюсков, эти меры предосторожности помогут вам оставаться в безопасности:

  • Старайтесь не готовить и не прикасаться к моллюскам: Частицы могут попасть в воздух во время приготовления и вызвать аллергическую реакцию.У некоторых людей возникает реакция от контакта с моллюсками.
  • Будьте осторожны в ресторанах морепродуктов: Даже блюда без моллюсков, приготовленные в ресторанах морепродуктов, могут содержать моллюсков. В ресторанах часто используется одно и то же кухонное оборудование (и часто одно и то же масло для жарки) для приготовления блюд из моллюсков и блюд, не содержащих моллюсков, поэтому возможно загрязнение.

Какие еще продукты могут содержать моллюсков?

Эти продукты также могут содержать моллюсков, поэтому не ешьте их:

  • Буйабес, чоппино и другие тушеные блюда из морепродуктов.
  • Чернила каракатицы.
  • Рыбный бульон.
  • Имитация рыбы.
  • Ароматизатор морепродуктов.
  • Сурими.

Перспективы/прогноз

Опасна ли аллергия на моллюсков?

Любая пищевая аллергия может быть опасной. Даже если у вас были только легкие симптомы аллергии на какой-либо продукт, потенциально у вас всегда может быть опасная реакция на этот же продукт. Разумно быть осторожным и подготовленным. Всегда носите с собой инъекцию адреналина.Обратите внимание на дату истечения срока действия, чтобы вы могли получить новый до истечения срока его действия.

Проходит ли аллергия на моллюсков?

У большинства людей аллергия на моллюсков сохраняется на всю жизнь. Он не проходит со временем.

Жить с

Если у меня аллергия на моллюсков, как мне позаботиться о себе?

Вы можете вести здоровую, приятную и активную жизнь с аллергией на моллюсков. Примите некоторые меры предосторожности, чтобы сохранить свое здоровье и хорошее самочувствие:

  • Знайте, что вы едите и пьете.
  • Проверяйте ингредиенты на этикетке — даже если это продукт, который вы безопасно ели раньше. Часто производители меняют рецепты, и могут быть добавлены моллюски.
  • Если у вашего ребенка аллергия, научите его не принимать еду от друзей.
  • Будьте осторожны в ресторане: задавайте подробные вопросы об ингредиентах и ​​приготовлении пищи, когда вы едите вне дома.
  • Носите с собой медицинский браслет или карточку с предупреждением.
  • Если ваш лечащий врач прописал адреналин для самостоятельной инъекции, всегда носите его с собой.Убедитесь, что у вас есть две дозы, так как вам может потребоваться повторить инъекцию.

Записка из клиники Кливленда

Аллергия на моллюсков может раздражать. Это может мешать вашей жизни, особенно если вы любите есть морепродукты. Разумно принимать меры предосторожности и избегать моллюсков, даже если вы испытываете только легкие симптомы. Избегая моллюсков, вы можете почти исключить неприятный (и потенциально опасный для жизни) риск аллергической реакции. Если вы заметили симптомы после употребления моллюсков, поговорите со своим лечащим врачом или аллергологом, чтобы поставить диагноз.Ваш врач расскажет вам о том, как лучше всего заботиться о себе, и объяснит, как пользоваться автоматическим инжектором адреналина.

Программа распределения моллюсков – сообщество

Безопасность пищевых продуктов при употреблении моллюсков моллюсков

Моллюски – вкусный источник питательной пищи. В них много белка, мало калорий, натрия, жира и холестерина. Моллюски также являются хорошим источником витаминов и минералов. Моллюсков, устриц и мидий можно приготовить быстро и легко.Есть определенные риски, связанные с употреблением в пищу сырых моллюсков. Если вы решите потреблять сырые моллюски, узнайте источник ваших моллюсков и ознакомьтесь с разделом уведомлений об отзыве на этом веб-сайте. Зная, какие меры предосторожности следует предпринять, потребители могут сделать осознанный выбор в отношении потребления моллюсков.

Хранение моллюсков: Свежие моллюски в раковинах

  • Хранить в открытом контейнере в холодильнике.
  • Положите сверху влажное полотенце для поддержания влажности.
  • Не храните моллюсков в воде, так как они погибнут и могут испортиться.
  • Живые моллюски, закрывающиеся при постукивании, могут храниться до семи дней. Сюда входят устрицы и моллюски.
  • Мидии можно хранить только до четырех дней.
  • Моллюски, которые не могут полностью закрыть свои раковины (моллюски-бритвы, конские моллюски и моллюски с мягкой оболочкой), могут храниться до четырех дней.
  • Моллюсков с разбитой раковиной или открытыми и не закрывающимися при постукивании следует выбрасывать.

Хранение моллюсков: Очищенные моллюски (моллюски, удаленные из раковин)

  • Можно хранить до трех дней.
  • Можно заморозить на срок до трех месяцев.

Хранение моллюсков: Приготовленные моллюски

  • Можно хранить в холодильнике до двух дней
  • Можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Размороженные моллюски (вынутые из морозильной камеры и размороженные в холодильнике)

  • Срок хранения до двух дней.

Приготовление моллюсков

Моллюсков следует готовить при внутренней температуре не менее 145°F в течение 15 секунд.Очищенные моллюски (моллюски, мидии и устрицы без раковин) при тщательном приготовлении становятся пухлыми и непрозрачными, а края устриц начинают скручиваться. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) дает следующие рекомендации:

  • Покупные устрицы в раковине
    • Покупайте устрицы с закрытыми раковинами. Выбрасывайте устрицы с уже открытой раковиной.
    • Варить устрицы, пока раковины не раскроются. После открытия кипятить еще 3-5 минут.
    • Готовьте устрицы до тех пор, пока раковины не раскроются (добавьте устрицы в уже дымящуюся воду).Когда ракушки откроются, готовьте еще 4-9 минут.
    • Используйте маленькие кастрюли для варки или приготовления на пару устриц. Использование больших кастрюль или одновременное приготовление большого количества устриц может привести к неравномерному приготовлению.
    • Выбрасывайте устрицы, которые не открываются во время приготовления.

Купленные очищенные устрицы

  • Кипятите очищенные устрицы не менее 3 минут или пока края не скрутятся.
  • Жарить при 375 градусах не менее 3 минут.
  • Жарить на расстоянии 3 дюймов от огня в течение 3 минут
  • Выпекать при температуре 450 градусов в течение 10 минут

Гребешки

Морские гребешки становятся молочно-белыми, непрозрачными и твердыми при приготовлении.В зависимости от размера гребешки могут полностью приготовиться за 3-4 минуты.

Факты о полезных свойствах морепродуктов: разумный выбор

Баланс между преимуществами и рисками потребления морепродуктов
Ресурсы для медицинских работников и потребителей

Foodsafety.gov

Рыба и моллюски являются важной частью здорового питания. На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца, а также росту и развитию детей.Но, как и в случае с любым видом пищи, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения.

Безопасно ли есть мидии во время беременности?

Беременность — это время, когда женщины должны проявлять максимальную осторожность при выборе еды. Это особенно касается употребления в пищу определенных видов мяса и морепродуктов, которые несут более высокий риск паразитарных инфекций и концентрации тяжелых металлов. Мидии являются деликатесом во многих прибрежных странах мира.

Пока они хорошо очищены и приготовлены, они вкусны, питательны и имеют низкое содержание ртути. Если вы задаетесь вопросом, стоит ли продолжать есть мидии или добавить их в свой рацион во время беременности, продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о мидиях и беременности.

Что такое мидии?

Мидии принадлежат к классу морских беспозвоночных, называемых двустворчатыми моллюсками, в который входят другие виды, такие как устрицы, моллюски и гребешки. Этих животных называют фильтраторами, что означает, что они выживают, отфильтровывая и питаясь питательными веществами, которые текут через воду, где они живут.Поскольку им приходится фильтровать большое количество воды, чтобы накопить достаточное количество питательных веществ, они также собирают в своих тканях большее количество микроорганизмов. Моллюски веками употреблялись людьми в пищу, и желательно тщательно мыть их горячей водой с мылом, чтобы избавиться от бактерий и паразитических организмов, которые в них живут.

Пищевая ценность мидий

Мидии очень питательны, так как содержат значительное количество микроэлементов.В следующей таблице представлен профиль питательных веществ в 100 г мидий.

Питательный Сумма Питательный Сумма
Калорий 172 ккал Витамин B12 24 мкг
Углеводы 7,39 г Рибофлавин (В2) 0,42 мг
Волокно 0 г Тиамин (B1) 0.30 мг
Сахар 0 г Фолат 76 мкг
Жир 4,48 г Ниацин (B3) 3,0 мг
Насыщенный 0,85 г Пантотеновая кислота (B5) 0,95 мг
Мононенасыщенные 1,01 г Витамин С 13,6 мг
Полиненасыщенные 1,21 г Холин 65 мг
Омега-3 0.94 г Витамин А 91 мкг
Омега-6 0,18 г Витамин Е 1,10 мг
Белок 23,80 г Витамин B6 0,10 мг

Источник: https://www.nutritionadvance.com/mussels-nutrition-benefits/

Безопасно ли употреблять мидии во время беременности?

Один из часто задаваемых вопросов: «Безопасны ли мидии во время беременности?» Ответ — да, если он тщательно очищен и приготовлен.Поскольку мидии являются фильтраторами, в них накапливаются крупные микробы, в том числе виды Echinococcus и Toxoplasma gondii. Риск сохраняется как для мидий, выращенных на ферме, так и для мидий, выловленных в дикой природе.

Беспокойство в первую очередь связано с передачей и последующей вспышкой простейших, таких как Cryptosporidium, которые могут быть опасны для других, включая беременных женщин. Также существует более высокий риск накопления ооцист Toxoplasma gondii в мидиях, что может вызвать токсоплазмозную инфекцию с тяжелыми последствиями для плода.

При приготовлении блюд из мидий необходимо соблюдать правила безопасной очистки и приготовления пищи. Их нужно промыть горячим мыльным раствором и варить до тех пор, пока раковины не лопнут. Открытые раковины после приготовления являются хорошим признаком тщательно приготовленных мидий. Беременным женщинам никогда не следует употреблять сырые или недоваренные мидии, так как существует высокий риск заражения такими организмами, как Vibrio vulnificus и микробами, как упоминалось выше. Прежде чем вы планируете включить мидии в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом о риске и пользе.

Когда употреблять мидии во время беременности?

Мидии можно употреблять в любой период беременности. Большинство женщин все еще испытывают тошноту и рвоту в течение первого триместра. Поэтому, если запах морепродуктов вызывает тошноту, лучше его избегать. Независимо от того, когда мидии употребляются во время беременности, важно их тщательно очистить и приготовить. Следует соблюдать осторожность при употреблении мидий в ресторане.

Рекомендуемое потребление

Беспокойство, когда речь идет о морепродуктах, вызывает наличие ртути.Хотя в моллюсках очень низкое содержание ртути, рекомендуется ограничить их потребление во время беременности. Рекомендуемое потребление составляет около двух или трех порций в неделю, что составляет около 6 унций мидий. Если в вашем еженедельном рационе есть другие морепродукты и рыба, включите мидии в общую квоту на морепродукты на неделю.

Польза для здоровья от употребления мидий во время беременности

Мидии богаты микроэлементами, необходимыми для организма. Как только вы получите добро от своего врача, вы можете включить их в свой рацион.Вот некоторые преимущества для здоровья от употребления мидий: 

  • Мидии являются отличным источником постного белка, который может удовлетворить часть рекомендуемой суточной потребности, чтобы помочь развитию плода. Белок необходим для построения структур организма, таких как мышцы, клетки и ткани.
  • Мидии богаты железом, которое необходимо организму в больших количествах во время беременности. Гемовое железо, содержащееся в мясе, легче усваивается и, следовательно, является высококачественным источником минерала.Железо необходимо для производства эритроцитов, поскольку объем крови у беременных женщин увеличивается на протяжении всей беременности.
  • Мидии также являются хорошим источником питательных микроэлементов, таких как цинк, кальций, калий и жирные кислоты омега-3, которые имеют решающее значение для развития плода.
  • Мидии очень вкусные, поэтому беременные женщины, которые любят морепродукты, могут насладиться вкусной и питательной едой.

Возможные побочные эффекты употребления мидий во время беременности

Мидии также имеют побочные эффекты, особенно во время беременности.Вот некоторые из них: 

  • Самая большая проблема с мидиями связана с пищевыми патогенами. Поскольку эти организмы являются фильтраторами, они аккумулируют различные микробы и паразитические организмы, способные заразить человека. Токсоплазмоз является одним из высоких рисков, связанных с мидиями. Эта паразитарная инфекция может вызвать серьезные осложнения у развивающегося плода. Инфекция, вызванная бактерией Vibrio Vulnificus, также вызывает беспокойство, поскольку она обычно встречается у мидий.Употребление в пищу сырых мидий может вызвать пищевое отравление и диарею, что может быть вредно во время беременности.
  • Диарейное отравление моллюсками (DSP) представляет собой более редкий риск, который может вызвать заболевание, когда люди употребляют в пищу моллюсков, зараженных токсинами. Симптомы могут начаться вскоре после употребления и включают тошноту, рвоту, диарею и боль в животе. Полное восстановление может занять до 3 дней.
  • Сырые или недоваренные мидии также могут быть источником гепатита А. Желтуха, вызванная этим микроорганизмом, может передаваться от матери к ребенку, что создает риск.
  • Мидии подвергаются воздействию загрязняющих веществ тяжелых металлов в океане. Хотя ртути, вещества, с которым беременным женщинам следует быть особенно осторожными, в мидиях очень мало, она все же может накапливаться в организме при избыточном потреблении.

Способы безопасного приготовления мидий во время беременности

Примите во внимание эти советы, прежде чем добавлять мидии в свой рацион: 

  • Всегда покупайте свежие мидии в известных магазинах или торговых точках, а не у неизвестных продавцов или собирайте их самостоятельно.Вы, скорее всего, будете знать об условиях, в которых выращивались мидии, если они куплены в известном магазине. Следует избегать мидий с неприятным запахом или рыбным запахом.
  • Не покупайте импортных мидий, так как невозможно точно сказать, в каких условиях они были выращены или где они были собраны. Мидии, выращенные на местной ферме, являются самым безопасным выбором, поскольку их можно проверить на соответствие стандартам.
  • Мидии, безопасные для употребления, будут закрыты.Даже если раковины открыты, они должны закрываться легким постукиванием. Не покупайте открытых мидий или мидий с разбитыми панцирями.
  • Наденьте перчатки, чтобы взяться за ракушки, и тщательно промойте их горячей мыльной водой перед приготовлением. Убедитесь, что контейнеры с сырыми и промытыми мидиями хранятся достаточно далеко, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
  • Мидии должны быть тщательно приготовлены для уничтожения микробов или паразитов в течение не менее 5-10 минут с использованием кипятка или пара.Приготовленные раковины должны открыться после тщательного процесса приготовления. Любые нераскрытые скорлупы необходимо выбросить.
  • Мидии, приготовленные на пару в белом вине, также безопаснее для беременных. Блюдо также должно содержать пастеризованное молоко или сливки.
  • Жареные во фритюре мидии также безопасны, так как высокая температура во фритюре убивает самые вредные микробы. Перед подачей на стол большие мидии необходимо открыть и проверить на готовность.
  • Мидии, запеченные без скорлупы, безопаснее, так как в процессе запекания они лучше провариваются.Они также имеют тенденцию быть более чистыми по сравнению со своими аналогами в скорлупе.
  • Консервированные или консервированные мидии являются самыми безопасными, поскольку они тщательно стерилизуются в процессе консервирования. Они также готовятся в жестяной банке, что снижает вероятность загрязнения. Маринованные мидии также безопаснее, так как их готовят перед маринованием.

Рецепты мидий, которые стоит попробовать во время беременности

Есть десятки рецептов приготовления вкуснейших мидий. Вот наш лучший выбор:

1.Мидии с чесночным маслом 

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо из мидий.

Ингредиенты:

  • Свежие мидии, очищенные и лишенные решеток – 3 фунта
  • Чесночное масло – 10 столовых ложек
  • Мелко нарезанный лук-шалот 3/4 стакана
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных
  • Свежая нарезанная петрушка — 4 столовые ложки
  • Свежий лимонный сок – 2 столовые ложки
  • Свеженатертая цедра лимона – 1 столовая ложка
  • Вода 

Общее время приготовления: 45 минут

Порции: 2 порции

Метод:

  1. Поместите мидии в сильно кипящую жаровню с крышкой.Добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью погрузить мидии, и поставьте духовку на сильный огонь, пока она не начнет кипеть. Непрерывно кипятить на сильном огне в течение 5-10 минут, пока раковины не раскроются, время от времени помешивая содержимое. Подождите, пока большинство оболочек не откроется, и выбросьте те, которые не открылись 
  2. Процедите мидии и храните их в миске, обернутой фольгой. Не выливайте воду, в которой варились мидии; сохраните его для последующего использования.
  3. Используйте ту же кипящую жаровню, чтобы нагреть масло на среднем огне.Добавьте лук-шалот в расплавленное масло, а затем чеснок и обжаривайте смесь в течение трех-пяти минут, пока она не станет мягкой.
  4. Затем добавьте три чайные ложки петрушки, лимонную цедру и лимонный сок. Воду, в которой варились мидии, перелейте обратно в жаровню вместе с мидиями.
  5. Продолжайте кипятить смесь на среднем огне в течение десяти-пятнадцати минут, пока вкус не станет удовлетворительным. Перед подачей добавьте немного свежемолотого перца и приправьте столовой ложкой петрушки.

2. Мидии на пару в томатном бульоне

Это простое, но очень вкусное блюдо из мидий имеет пикантную нотку томатов.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло первого холодного отжима – 1 чайная ложка 
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 6 спелых сливовых помидоров, крупно нарезанных
  • Вода 
  • Очищенные мидии без бородок – 3 фунта
  • Свежая нарезанная петрушка — 2 чайные ложки

Общее время приготовления: 45 минут

Порции: 2 порции

Метод:

  1. Поставьте голландскую кастрюлю на слабый огонь, налейте на нее масло и подождите, пока масло не нагреется.Кастрюля должна иметь плотно закрывающуюся крышку, чтобы обеспечить кипячение и сохранение вкуса. Добавьте чеснок в масло и готовьте около 3 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
  2. Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и увеличьте огонь, чтобы они готовились некоторое время. Перемешивайте томатную смесь каждую минуту или около того, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Добавьте немного воды и продолжайте кипятить.
  3. Добавить свежеочищенных мидий в томатный бульон и плотно закрыть крышкой. Дайте мидиям закипеть и варить в томатном бульоне в течение 15 или более минут, пока раковины не раскроются.Помешивайте через равные промежутки времени, чтобы смешать однородно и распределить нагрев по всему периметру. Прекратите готовить, как только большинство, если не все, скорлупок раскроются. Выбросьте неоткрытые мидии.
  4. Подавайте мидии с томатным бульоном, посыпав зеленью петрушки.

Мидии — это восхитительные блюда из морепродуктов, которые вы можете включить в свой еженедельный рацион морепродуктов. Они являются отличным источником нежирных белков и богаты необходимыми питательными веществами. Важно тщательно очистить мидии и хорошо приготовить, чтобы убедиться, что они безопасны для употребления.

Читайте также:

Употребление крабов во время беременности
Употребление креветок во время беременности
Безопасно ли есть креветки во время беременности?

полезных свойств зеленогубых мидий для здоровья домашних животных — Домашние животные

Как вы знаете, Homescape Pets поставила перед собой задачу исследовать здоровые диеты и искать естественные варианты лечения многочисленных заболеваний у домашних животных, а также предоставлять вам только самые качественные продукты для улучшения жизни ваших питомцев.Мы особенно увлеклись этим, узнав о вредном воздействии традиционных нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Исследования показывают, что НПВП могут оказаться вредными для домашних животных, более серьезными побочными эффектами являются язвы и повреждение печени и почек.

В целях самообразования мы потратили много времени на консультации с ветеринарами, читая о последних исследованиях и тестируя все лучшие ингредиенты, которые может предложить природа. Когда мы узнали о зеленогубых мидиях, мы были так рады поделиться этой информацией с вами!

Добавки из моллюсков уже были популярны среди холистических целителей как средство поддержки лечения артрита у людей, но, в частности, недавно появились зеленогубые мидии, которые также полезны для собак и кошек.

Вот что мы знаем о пользе зеленогубых мидий для здоровья домашних животных:

История зеленогубых мидий

Perna Canaliculus , также известная как зеленогубая мидия, происходит от побережья Новой Зеландии, где они живут под водой и получают постоянный приток питательных веществ из океанских течений, которые они затем фильтруют и удерживают. Как вы могли догадаться, зеленогубые мидии названы так из-за зеленых краев (губ) на их раковинах.Новозеландцы веками знали о пользе моллюсков, и эти знания, наконец, дошли до запада, когда ученые обнаружили, что у прибрежного населения Новой Зеландии (маори) наблюдается снижение показателей артрита по сравнению с теми, кто живет внутри страны.

Польза зеленогубых мидий

Одна из самых удивительных особенностей зеленогубых мидий заключается в том, что они действуют как естественный фильтр морской воды. Из-за этого они могут сохранять множество сильных питательных веществ.Эти мидии давно известны в сообществе лошадей для борьбы с признаками остеоартрита у лошадей, но недавние исследования показали, что кошки и собаки могут получать от них пользу по той же причине, а также по другим причинам.

Многие владельцы домашних животных уже понимают, насколько важны омега-3 жирные кислоты для здоровья суставов их щенков и котят, поэтому добавки с рыбьим жиром стали настолько популярными. Тем не менее, рыбий жир содержит только два типа омега-3 жирных кислот, ДГК и ЭПК, в то время как зеленогубые мидии содержат третий: ЭТА.Эта третья жирная кислота образует уникальную комбинацию, которая, как показали исследования, является мощным средством в борьбе с воспалением.

Помимо омега-3 жирных кислот, зеленогубые мидии содержат:

  • Аминокислоты для производства необходимых белков, обеспечения энергией и укрепления иммунной системы
  • Ферменты для здоровья желудочно-кишечного тракта
  • Антиоксиданты для здоровья сердца
  • Глюкозамин и хондроитин как противовоспалительные средства
  • Гиалуроновая кислота для здоровья суставов
  • Важнейшие витамины и минералы, такие как витамины С и Е, селен, марганец, йод, цинк, медь и др.

Другими словами, зеленогубые мидии — это единственный ингредиент, полностью натуральный продукт, обладающий мощной комбинацией преимуществ для поддержания общего состояния здоровья вашего питомца!

Что говорят исследования о зеленогубых мидиях

Нет тонн научно обоснованных данных о нутрицевтиках, но это не значит, что вы их не найдете! К счастью, было проведено много исследований о пользе зеленогубых мидий для собак и кошек.

В одном из этих исследований изучалась реакция собак, страдающих артритом. Через восемь недель собаки, принимавшие добавку из зеленогубых мидий, демонстрировали меньше боли и проблем с подвижностью, чем те, кто принимал только плацебо. Другое исследование показало, что мидии с зелеными губами, по-видимому, блокируют воспалительные реакции, не вызывая проблем с желудочно-кишечным трактом, которые вызывают у собак многие НПВП. И еще одно исследование показало, что добавление зеленогубых мидий в их рацион улучшило артрит и дегенеративное заболевание суставов у кошек и хроническую ортопедическую боль у собак.

Натуральные противовоспалительные продукты не только хороши для домашних животных, страдающих от плохого состояния суставов или артрита, но противовоспалительные реакции важны при многих хронических кожных заболеваниях и других воспалительных заболеваниях, таких как астма. Вы можете понять, почему Homescape Pets было так интересно прочитать о зеленогубых мидиях!

Обнаружив эти удивительные преимущества, мы просто поняли, что должны включить мидии с зелеными губами в наши собственные добавки. Но мы не хотели просто предлагать простую добавку из зеленогубых мидий.Мы знали, что, как и в случае с самими мидиями, мы можем разработать мощную комбинацию, чтобы усилить их пользу, добавив еще один полезный, полностью натуральный ингредиент: куркуму.

Вот что делает нашу добавку «Подвижность мидий» такой уникальной — сочетание мидий с зелеными губами и куркумы обеспечивает как сильные противовоспалительные свойства, так и богатые антиоксиданты, благодаря которым ваш питомец может процветать! Получите свое сегодня.

 

 

Потребление мидий и уровень витамина D в организме человека — Просмотр полного текста

Витамин D, основными формами которого являются витамин D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол), представляет собой группу жирорастворимых секостероидов, которые синтезируются из эргостерола в грибах и дрожжах. , или из 7-дегидрохолестерина у людей, животных, включая рыб и растений, включая микроводоросли, при воздействии УФ-излучения.Затем метаболически инертный витамин D3 превращается в 25-гидроксиD3 (25(OH)D3), а затем в 1α,25-дигидроксиD3 (1,25(OH)2D3).

Значительная часть населения мира имеет недостаточный уровень витамина D, что определяется концентрацией 25(OH)D в плазме <25 нМ, уровень, при котором, по-видимому, увеличивается риск ухудшения здоровья опорно-двигательного аппарата, что особенно заметно у пожилых людей. дети, молодые люди, пожилые лица, находящиеся в специализированных учреждениях, и младенцы из групп чернокожих и этнических меньшинств.Данные NDNS и других исследований показывают, что от 29 до 54% ​​различных групп населения в Великобритании зимой имеют концентрацию 25(OH)D в сыворотке крови < 25 нмоль/л. Тем не менее, летний синтез витамина D, способствующий поддержанию зимней концентрации 25(OH)D в сыворотке крови ≥ 25 нмоль/л, явно не наблюдается у многих жителей Великобритании (консультации по проекту отчета SACN по витамину D и состоянию здоровья). Если синтез витамина D3 в коже недостаточен, как правило, из-за ограниченного воздействия солнечного света, то жизненно важным становится поступление витамина D с пищей.

Однако в целом очень немногие продукты содержат витамин D. Среди лучших диетических источников витамина D — жирная рыба (включая лосося, скумбрию, сельдь и форель) и рыбий жир, содержащие до 20 г витамина D на 100 г. Меньшее количество витамина D содержится в красном мясе, печени и яичных желтках (приблизительно 1-5 г/100 г). Витамин D в этих продуктах и ​​в рыбе находится в основном в форме витамина D3 и его метаболита 25(OH)D3.

Недавно исследователи обнаружили, что некоторые моллюски, особенно мидии, содержат значительное количество 25(OH)D3, в пределах от 0.От 7 до 9,9 мкг/100 г сырого веса. До сих пор базы данных о составе пищи дают либо очень низкие значения, либо вообще не дают значений уровня витамина D в моллюсках. Количество витамина D3 в мидиях либо ниже предела обнаружения, либо не анализируется в мидиях при анализе базы данных пищевых продуктов. Важность обнаружения 25(OH)D3, а не витамина D3, в мидиях иллюстрируется тем фактом, что этот метаболит считается в 5 раз более эффективным для повышения уровня 25(OH)D3 в сыворотке у людей и, следовательно, статуса витамина D, чем витамин D3. сам.Возникает интересная параллель с мясом. Мясо содержит мало нативного витамина D, но поскольку более совершенные методы измерения выявили больше метаболитов витамина D, которые считались более активными, они были добавлены в таблицы состава пищевых продуктов. Действительно, явное увеличение потребления витамина D в данных о пищевых продуктах британских домохозяйств в 1995 и 1996 годах является прямым результатом включения фактора эффективности мяса. Принимая во внимание этот фактор эффективности, мидии могут обеспечить до 50 г витамина D на 100 г.Однако неизвестно, улучшает ли потребление мидий статус витамина D у людей.

Согласно исследовательскому мета-регрессионному анализу данных РКИ в ряде европейских (51–60° с. — оценки наклона концентрации 25(OH)D в сыворотке крови составляют 1,55–2,43 нмоль/л прироста на 1 мкг витамина D (консультация по проекту SACN по витамину D и отчету о состоянии здоровья). Таким образом, 1, 2 и 3 порции мидий в неделю, что эквивалентно ок.2,7, 5,4 и 8,0 мг/день (включая коэффициент активности 5) могут повышать уровень 25(OH)D3 в сыворотке на 4,2–6,6 нмоль/л при приеме 1 порции мидий в неделю, 8,4–13,1 нмоль/л при приеме 2 порций. в неделю или 12,4-19,4 нмоль/л на 3 порции мидий в неделю

Причина отравления мидиями установлена ​​— ScienceDaily

Происхождение нейротоксина азаспирацида, наконец, было установлено после более чем десятилетних поисков.

Группа токсинов азаспирацида может вызвать серьезное отравление у людей, потребляющих мидии, после того, как они были обогащены тканями моллюсков.Научное периодическое издание European Journal of Phycology сообщает в своем текущем выпуске (том 44/1: стр. 63-79), что ответственность за это несет крошечный вид водорослей, динофлагеллята Azadinium spinosum.

Исследователи из Института полярных и морских исследований им. Альфреда Вегенера Ассоциации Гельмгольца выделили и описали доселе неизвестный организм как новый род и вид динофлагеллят. Они успешно выделили микроорганизм и размножили его в чистых лабораторных культурах, впоследствии идентифицировав его как производителя азаспирацидного токсина.

Употребление в пищу мидий является особым удовольствием для многих людей, хотя и не совсем безопасным. Давно известно, что потребление мидий и других двустворчатых моллюсков может вызвать отравление у людей с симптомами, варьирующимися от диареи, тошноты и рвоты до нейротоксикологических эффектов, включая паралич и даже смерть в крайних случаях. Хотя «отравление моллюсками» также может быть вызвано патогенными вирусами и бактериями, многие случаи связаны с желудочно-кишечными токсинами и/или нейротоксинами, продуцируемыми определенным морским микроскопическим планктоном, так называемыми «токсичными водорослями».Мидии могут отфильтровывать большое количество этих токсичных микроорганизмов из морской воды, и после приема внутрь они сохраняют токсины и накапливают их в своей съедобной плоти.

Азаспирациды составляют одну группу этих токсинов микроводорослей Первые известные отравления азаспирацидами произошли в Нидерландах в 1995 году после употребления в пищу мидий из Ирландии. Хотя сам токсин достаточно хорошо изучен, вопрос о его происхождении до сих пор оставался нерешенным, несмотря на интенсивные исследования.Согласно опубликованным исследованиям ирландских исследователей, с 2003 года источником токсинов считается вид динофлагеллят Protoperidinium crassipes (ранее считавшийся безвредным).

Исследователи из Рабочей группы по экологической химии, в частности, биолог д-р Урбан Тильманн и химик д-р Бернд Крок из Института полярных и морских исследований им. токсины, как и другие прожорливые простейшие и мидии.Они выделили небольшую водоросль из Северного моря у восточного побережья Шотландии и описали ее как новый вид динофлагеллят Azadinium spinosum, предоставив доказательства производства ею азаспирацида в лаборатории.

«С помощью молекулярных методов мы можем производить так называемые генные зонды из наших лабораторных культур», — объясняет Тилманн. «Эти генные зонды доказывают существование водорослей, вырабатывающих токсины, в образцах морской воды, и они предлагают эффективную систему раннего предупреждения для ферм по разведению мидий в будущем», — продолжает Тиллманн.

Помимо этих прикладных аспектов, исследователей интересуют достаточно фундаментальные вопросы: почему водоросль вырабатывает эти азаспирацидные токсины и каковы их экологические функции? Исследователи уже запланировали следующую экспедицию для дальнейшего изучения этих вопросов — они отправятся в Северное море на НИС Heincke в конце апреля 2009 года.

Источник истории:

Материалы предоставлены Helmholtz Association of German Research Centers . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.