Содержание

🚩 Можно ли есть речные мидии? 5 отличных рецептов

Можно ли есть речные мидии – такой вопрос задают многие, когда узнают, что эти существа водятся не только в море. Ведь неизвестно, насколько этот продукт вкусный и безопасный для здоровья.

Можно ли есть

Мидии — деликатесный продукт, который подают в ресторанах и на домашних застольях. Люди покупают их в готовом виде в магазинах и не задумываются, что можно найти такие же в реках или в прудах. Обычные речные устрицы, перловицы, съедобны. Единственный фактор, который может сделать продукт несъедобным – плохое экологическое состояние озера, где его добыли.

Качество пресноводных моллюсков зависит от способа обработки. Они питаются водорослями и мелким планктоном, который засасывают внутрь ракушки. При этом вместе с пищей также попадает ил, песок и грязь. Если продукт плохо промыт он может нанести вред здоровью.


Морские и речные устрицы обладают целым рядом полезных свойств. Содержащиеся в них питательные вещества нормализуют обмен веществ, повышают либидо и способствуют укреплению иммунитета. Также мидии являются источником цинка, положительно влияющего на работу мочеполовой системы у людей обоих полов. В них содержатся:
  • аминокислоты;
  • белки;
  • минеральные вещества;
  • полиненасыщенные жиры;
  • витамины.

«Совет!» Сырьем мидии из рек и водоемов лучше не употреблять, так как в воде могут быть паразиты или инфекции.

Предварительная подготовка продукта

В озере или реке нужно искать ракушки большого или среднего размера. Оптимальный размер панциря – чуть длиннее ладони. Если взять маленькие, то после варки они будут немного больше горошины. Такие устрицы есть неудобно.

После сбора будет правильно вымочить мидий в течение суток в ведре или тазу. Моллюски питаются, в том числе тиной, имеющей специфический запах. После вымачивания запах должен исчезнуть, также из ракушек начнет выходить песок и прочий мусор. Для полной очистки желательно в течение дня несколько раз менять воду.

Добавляете мидии в свой рацион?
  • Да 85%, 454 голоса

    454 голоса 85%

    454 голоса — 85% из всех голосов

  • Нет 15%, 79 голосов

    79 голосов 15%

    79 голосов — 15% из всех голосов

Всего голосов: 533

09.10.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 85%, 454 голоса

    454 голоса 85%

    454 голоса — 85% из всех голосов

  • Нет 15%, 79 голосов

    79 голосов 15%

    79 голосов — 15% из всех голосов

Всего голосов: 533

09.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Перед варкой двустворчатые ракушки необходимо потереть губкой под горячей водой, чтобы стереть налет. Особенно важно очистить участки, в которых открываются створки. Эту операцию необходимо выполнять быстро, иначе моллюск попытается выбраться и посмотреть, кто это трогает его панцирь. Поскольку очистка занимает много времени, необработанные ракушки лучше держать в ведре с водой. Тогда за день устрицы не погибнут.

Как готовить

После очистки ракушки положить в кастрюлю, залить водой и посолить. Нужно варить их на среднем огне, пока не начнется кипение. Затем сбавить огонь и доваривать не меньше трех минут. Панцири должны раскрыться, это свидетельствует, что устрица съедобная. Не раскрывшиеся выкидывают, так как моллюск внутри уже мертв.

Воду после варки сливают, пресноводных устриц вытаскивают из ракушек. Важно вытащить твердую пленку, за счет которой устрица крепится к панцирю. В эту пленку впитывается грязь, поэтому ее выбрасывают. Когда все моллюски извлечены, их необходимо полить уксусной кислотой и подсолить. Слегка отжать и промыть в холодной воде. Далее продукт можно использовать при приготовлении различных блюд.

Можно готовить устриц на природе. В походных условиях на мангале с решеткой нетрудно получить полезное и вкусное блюдо. Перловиц готовят даже на костре, повесив котелок с водой и ракушками на опоры.

«Совет!» Можно применить наиболее быстрый способ приготовления. На еще горящие угли ставят металлическую емкость, на нее помещают устриц. Важно знать, сколько готовить этот продукт. В данном случае достаточно варить 1-2 минуты, непрерывно помешивая.

Супы

Согревающий суп с фасолью и устрицами

Если дома есть овощи, вопрос, как приготовить речные мидии, можно считать решенным. Для приготовления необходимо следующие.

  • Мидии 300 гр
  • Фасоль белая 300 гр
  • Вода 2-3 ст
  • Картофель 100 гр
  • Масло сливочное 60 гр
  • Лук репчатый ½ шт
  • Морковь 50 гр
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Петрушка 1 небольшой пучок
  • Соль, специи по вкусу

Калории: 170 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 6 г


Сливочный суп с устрицами

Любители нежных супов со сливками могут использовать приведенный ниже рецепт. Вначале подготовить ингредиенты:

  • сливки жирностью 10% — 12 столовых ложек;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 25 грамм сливочного масла;
  • две луковицы;
  • петрушка – по вкусу;
  • 2 столовых ложки сока лимона;
  • 150 гр хлебных крошек;
  • 150 мл белого сухого вина;
  • устрицы – 300 грамм.

Сначала решаем вопрос, как приготовить речные мидии и не переварить. Для этого необходимо поставить таймер и проварить их 3 минуты.

Бульон от устриц не выливаем, оставляем для последующего использования. Провариваем его в течение минут 5-7, чтобы выпарилась лишняя жидкость, должно остаться примерно 0,9 литра. У мидий снять верхнюю ракушку, нераскрывшиеся выбросить.

В сотейнике распустить сливочное масло, обжарить лук и чеснок.

Далее добавляем вино, бульон, сок лимона. Засыпаем крошки хлеба. Их проще всего получить самостоятельно, измельчив и перетерев хлеб руками.

Нагреть градусов до 80, добавить сами устрицы, мелко нарезанную петрушку и сливки. Это блюдо обычно едят с белым хлебом. На фото ниже – вариант сервировки.

КБЖУ на 100 гр: 600 Ккал, белки – 45 гр, жиры – 20 гр, углеводы -35 гр.

Время приготовления (время перед готовкой): 5 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 2.

«Факт!» Супы с устрицами можно подавать как горячими, так и холодными.

Салаты

Летний салат

Съедобная мидия из водоема отлично сочетается со свежей зеленью, соусами и вареными овощами. По этому рецепту можно очень быстро приготовить освежающий салатик с добавлением свежего огурца. Необходимые продукты:

  • 2 салатных огурца;
  • 400 грамм мидий;
  • 6 веточек зеленого лука;
  • 4 вареных яйца;
  • 100 грамм оливкового майонеза;
  • 3 веточки укропа;
  • Черный перец и соль – на свой вкус.

Мидии проварить в воде с добавлением соли. Готовить не менее трех минут.

Нарезать зелень и огурцы, сложить в глубокую миску.

Далее измельчить остывшие мидии и яйца, после чего также скинуть в миску.


Добавить соль и специи. Полить майонезом, тщательно перемешать и переложить в салатник.

Часто данный салат едят, посыпав сухарями. Для придания пикантного вкуса можно добавить перед подачей столовую ложку соевого соуса.

КБЖУ на 100 гр: 800 Ккал, белки – 48 гр, жиры – 12 гр, углеводы – 40 гр.

Время приготовления (время перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 4.

Салат из мидий с овощами

Если использовать заранее залитые рассолом речные мидии рецепт упростится, а салат будет иметь более насыщенный вкус. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • устрицы в рассоле – 600 гр;
  • две крупных картофелины;
  • 4 яйца;
  • 2 огурца;
  • 2 луковицы;
  • 200 гр майонеза;
  • приправа для морепродуктов и соль – по вкусу.

Сварить яйца и картошку, остудить.

Нарезать озерные или речные мидии, лук, яйца, картофель. Сложить все нарезанные продукты в миску.

Посолить и добавить соль.

КБЖУ на 100 гр: 850 Ккал, белки – 52 гр, жиры – 15 гр, углеводы – 33 гр.

Время приготовления (время перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций: 3.

Запеченные

Запеченные моллюски с сырным соусом

Чтобы порадовать домашних мидиями, приготовленными в духовке, идеальным сочетанием будет сырный соус. Потребуются продукты:

  • мидии с двустворчатыми ракушками – 450 гр;
  • сыр твердый тертый – 150 гр;
  • крошки белого хлеба – 80 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • несколько веточек укропа;
  • соль, специи.

Вначале необходимо правильно приготовить соус. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с сыром и маслом.

Далее берут отваренных устриц, очищают от пленки и снимают с них верхнюю ракушку.

Озерные мидии выкладывают на противень, покрытый фольгой. Каждую раковину смазать внутри соусом с тертым сыром.

Сверху на панцирь с соусом насыпают слой крошек.

Противень с моллюсками ставят в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 5 минут, затем вытащить из духовки.

КБЖУ на 100 гр: 700 Ккал, белки – 47 гр, жиры – 17 гр, углеводы – 36 гр.

Время приготовления(время перед готовкой): 3 минуты.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 5.

«Совет!» На фото видно, что это блюдо удобно есть руками. Даже в походных условиях человек не запачкается, так как продукт находится внутри ракушки. По данному рецепту можно готовить не только в духовке, но и на костре или в мангале.

Заключение

Речные устрицы можно принести домой из ближайшей речки или озера. Их несложно готовить даже на природе, пользуясь открытым огнем. Самое главное — обработка перед непосредственным приготовлением, желательно вымочить мидии в течение суток в воде, чтобы не было запаха ила.

Речные ракушки. Можно ли их есть и рецепт приготовления

Устрицы – это вид морских моллюсков, которых можно часто встретить в рецептах бельгийской и французской кухни. Основным правилом употребления устрицы является то, что моллюск, предназначенный для еды, должен быть живым. Если раковина приоткрыта, значит устрица непригодна для употребления, попросту говоря, она протухла.

Это то, что касается морских устриц, но есть еще так называемые речные устрицы. Можно ли есть их, и чем они отличаются от морских? Давайте рассмотрим их поподробней.

Речные устрицы

Устрицами или мидиями называют несколько видов речных моллюсков:

  • Перловица – моллюск, обитающий в небольших речках с умеренным или быстрым течением и песчаным дном. Длина такого моллюска от 5 до 10 см.
  • Беззубка – моллюск, обитающий в стоячих водоемах или в небольших речках с медленным течением. Живет в илистом грунте. Длина от 8 до 20 см.
  • Шаровка – обитают в самых различных водоемах, как в песчаном, так и в илистом грунте. Получили свое название за практически правильную круглую форму. Имеют желтоватый или желто-бурый цвет раковины, размер всего 2-3 см.

Основное отличие от морских устриц

Самое главное отличие речных ракушек от морских устриц состоит в том, что их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Речные моллюски – это своеобразные фильтры водоемов, которые накапливают в себе всю грязь из воды, а также соли тяжелых металлов или другие примеси, очень часто оседающие в мелких речушках и озерах. Кроме того, они являются переносчиками различных паразитов.

Как собирать?

В пищу чаще всего употребляют перловиц, так как считается, что они более чистые, потому что живут в песке. Но пригодны в пищу и другие виды моллюсков.

Обнаружить перловиц достаточно просто – они оставляют за собой дорожки в песке на дне водоема. Беззубок найти сложнее, иногда их можно увидеть по едва заметным бугоркам, но чаще приходится фильтровать придонный ил руками, так как вода в таких водоемах обычно и так мутная, а поднимаемый в результате поисков ил не добавляет ей прозрачности.

Но найти речных устриц – это еще половина дела. Главное, правильно отобрать тех, которые пригодны в пищу. Если моллюск не захлопывает раковину, когда вы к нему прикоснулись, то это свидетельствует о том, что он мертв. Употреблять в пищу таких моллюсков нельзя ни в коем случае.

Как готовить?

Думаем, что вопрос о том, можно ли есть речные ракушки, уже отпал сам собой, исходя из всего вышесказанного. Да, их можно употреблять в пищу, но нужно соблюдать определенные условия:

  1. Как уже говорилось выше, раковина моллюска должна быть плотно закрыта.
  2. Перед тем как приготовить речные ракушки, нужно тщательно очистить их от налипшей грязи и ила, промыть от песка.
  3. Если после термической обработки створка раковины так и не открылась, то такие моллюски также непригодны в пищу.

Чаще всего речных устриц употребляют в пищу из любопытства либо же при крайней необходимости, например, когда отсутствует улов в условиях дикой природы и нет другого пропитания. Но встречаются и истинные гурманы, для которых такая еда – настоящее лакомство. Эти моллюски достаточно питательные и богаты белком.

Рецепты приготовления

Внимание: речные ракушки – это скоропортящийся продукт, который нужно употребить в пищу сразу после приготовления.

Перед употреблением очищенные от грязи ракушки нужно отварить в подсоленной воде либо обжарить на сковороде в течение двух-трех минут до момента, когда моллюск откроет раковину. В принципе, он уже готов к употреблению, осталось лишь достать его из раковины, подцепив ножом, и очистить от белесой жесткой пленки, которая непригодна в пищу, так как именно в ней и накапливается всевозможная грязь.

Но для особых гурманов существуют и другие рецепты приготовления речных устриц. Итак, приступим.

  1. Очищенные речные устрицы обжарьте на сливочном масле в течение трех минут. Затем добавьте столовую ложку сметаны и потушите еще одну-две минуты.
  2. У сырых моллюсков аккуратно острым ножом вскройте раковину и подрежьте ногу. Затем добавьте в раковину щепотку риса и закройте ее, перетянув ниткой. Уложите слоями в кастрюлю, залейте соленой водой и варите в течение 12 минут до полной готовности риса.
  3. Тщательно очистив раковины от грязи (обычно их чистят жесткой зубной щеткой), уложите их в кастрюлю во время варки какой-либо каши либо плова – лучше всего они сочетаются с рисом и гречкой. В процессе варки моллюски откроют раковину, а каша набьется внутрь.
  4. Шашлык из устриц. Нужно нанизать моллюсков на тонкий шампур, металлическую проволоку или деревянные шпажки, чередуя с луком, помидорами или кусочками яблока. Посолить, смазать сливочным маслом и немного сбрызнуть уксусом. Жарить, как обычный шашлык, но в течение трех-пяти минут.
  5. Плов из речных ракушек. Обдайте ракушки кипятком, чтобы открылись створки. Достаньте моллюска, очистите от пленки и обжарьте до румяной корочки на сильно разогретой сковороде. Перемешайте с луком и морковью и уложите в казан. Залейте маслом и тушите в течение нескольких минут, пока лук не станет золотистым. Всыпьте в кастрюлю рис, отваренный до полуготовности, добавьте яблоко либо чернослив, можно положить айву. Добавьте соль и перец. Варите на слабом огне 20-30 минут до готовности риса.
  6. Макароны с устрицами. Положите в кастрюлю очищенных от раковин моллюсков, примерно половину кастрюли. Добавьте макароны, раскрошите туда бульонный кубик, посолите, положите лавровый лист и залейте все водой. Варите до готовности макарон.
  7. Живые речные устрицы. Рецепт для гурманов. Раскройте ракушку, достаньте моллюска из раковины и положите на тарелку. Добавьте соль, перец, лимонный сок и немного уксуса. Учтите, что моллюск, при попадании на него лимонного сока и уксуса, начинает пищать, а так как едят его живым, то…

Следует сказать, что речные ракушки – это все же не повседневная еда, и лучше не увлекаться ими, а еще лучше – вообще не употреблять в пищу, чтобы не рисковать своим здоровьем. Особенно это касается последнего рецепта. Если и попробовать ради любопытства один раз в жизни, то лучше выбирать моллюска, выловленного в чистом водоеме с проточной водой и песчаным дном.

Можно ли есть речные мидии? Как приготовить этих моллюсков

На берегах многих рек, речек и речушек в густых зарослях каждый в состоянии насобирать какое-то количество моллюсков в ракушках. Но возникает множество вопросов о съедобности, полезности их… и вообще – что такое речные мидии? Как приготовить их так, чтобы не отравиться и получить удовольствие от столь непривычного блюда?

Речные мидии: не отравиться бы…

Основным продуктом питания речных мидий являются многочисленные микроорганизмы во всем своем многообразии. Таким образом, эти моллюски служат своеобразными фильтрами, очищающими родной водоем. Считается, что наличие мидий в реке свидетельствует об определенной чистоте ее вод. Однако для безопасности рекомендуется воздержаться от употребления в пищу этих моллюсков, если вода в их месте обитания кажется подозрительной по виду, цвету, запаху.

Съедобны?

Съедобными являются почти любые речные мидии. Можно есть и тех, которых собирали на реке, и тех, чьим местом обитания является болото, и тех, которые живут в озере – главное, чтобы вода в водоеме была пресной и чистой. И еще одно обязательное условие: решившись употребить в пищу именно этих моллюсков, следует точно и строго придерживаться технологии их приготовления, поскольку (как живые природные фильтры) речные мидии накапливают в себе много неприятных и достаточно вредных для организма веществ. Таким образом, неправильное приготовление речных мидий может привести к печальным последствиям.

Предварительная подготовка продукта

Мидии могут быть собраны самостоятельно, могут быть купленными в замороженном состоянии (чищенные и нечищенные). Замороженный продукт следует разморозить. Мидии должны быть тщательно вымыты, а те, которые в скорлупе, — очищены от грязи, песка, мусора во всех бороздках, волоконца на стыке створок следует удалить.

Кстати, все раковины, не открывшиеся после первичной термической обработки, следует без сожаления выбрасывать – продукт внутри все равно испорчен.

При обработке открывшихся после тепловых «процедур» (варки, жарки и т. п.) раковин внутренние органы моллюска обычно удаляют, хотя есть любители, потребляющие сей деликатес целиком.

Все на пикник!

Представьте, что во время отдыха на природе вдруг обнаружились речные мидии. Как приготовить их просто, надежно и вкусно? Вымытые, очищенные от мусора моллюски следует замочить в смеси воды, уксуса (причем последнего должно быть в 2 раза больше) и приличного количества соли. Такой маринад уничтожит запах тины и вредные микроорганизмы. Через 20-30 минут можно приступать к приготовлению — жарить их на решетке над костром. Прожаренные раскрывшиеся мидии слегка сбрызгивают маслом и подсаливают. Хорошо, если в походном рюкзаке или корзинке для пикника имеется хрен «Васаби» и пара пучков любой зелени — это идеальная приправа для такого блюда.

Суп из мидий

Такой супчик хорошо готовить на природе из свежепойманных моллюсков – если их высыпать на жарком солнечном месте, минут через 10 они приоткроются. Осталось вставить нож в створку, повернуть и открыть раковину. Вырезать из мидии ножку – она и является самым большим деликатесом. Чем и примечательны как морские, так и речные мидии. Как приготовить дальше – уже не вопрос. Подготовленное мясо следует промыть не менее трех раз в чистой воде. Из очищенных филейчиков мидий варится крепкий бульон, где на одну часть моллюсков приходится 2 части воды. Специи можно добавлять любые, и желательно побольше. Бульон должен вариться не менее 20 минут, с тем, чтобы жар убил всех вероятных вредителей и паразитов. Говорят, такой супчик вызывает резкий прилив жизненных сил.

Печеные речные мидии

Есть много вариантов того, как приготовить мидии речные. Рецепты приготовления разнятся как методами обработки, так и качеством приобретенного сырья – мидии могут использоваться очищенные или нет, мелкие и средние. Впрочем, довольно лирики, пора к делу.

Взять пару штук лука-шалота, вымыть, мелко-мелко нашинковать. Почистить и выдавить пару-тройку долек чеснока, сыр пармезан (100 г) натереть на крупной терке, мелко нарубить пучок петрушки.

В глубокой кастрюле (обязательно с толстым дном) вскипятить воду, влить стакан белого сухого вина, добавить нашинкованный лук и опустить мидии. Варить на максимальном огне около 5 минут под крышкой, затем достать, удалить одну (!) створку со всех раскрывшихся раковин.

В отдельной посуде смешать подготовленные сыр, чеснок, петрушку, треть ложки порошка перца чили и полкилограмма белых панировочных сухарей, влить 3 десертные ложки оливкового масла и тщательно перемешать.

На противень раковиной вниз выложить мидий, каждую из них засыпать получившейся смесью и поставить в разогретую до 200 °С духовку минут на 15.

Тушеные речные мидии

Здесь подойдут и чищенные, и замороженные, и в раковинах речные мидии. Как приготовить их в соусе? Именно этому вопросу мы сейчас уделим особое внимание. Килограмм мидий сварить в соленой воде, отцедить, выложить в сковороду, залить стаканом белого вина-«сухаря» (можно заменить розовым или сидром) и тушить приблизительно 10 минут.

Сельдерей, некрупную луковицу, свежие розмарин и тимьян мелко порубить. Сельдерей и лук обжарить до прозрачности на растительном масле (желательно – оливковом), затем добавить туда же рубленую зелень и тушить еще 2-3 минуты.

Два яичных желтка растереть со стаканом сметаны и вылить к мидиям, затем добавить готовую зажарку, четверть чайной ложки красного жгучего перца, соль по вкусу, шафран и тщательно перемешать. Далее надо томить блюдо на небольшом огне до загустевания, регулярнопомешивая и не давая блюду кипеть.

К таким мидиям с соусом хорошо подходит жареная картошка.

Речные мидии – как почистить и приготовить мидии

Главная   →  Русская ЕДА  →  Речные мидии – как почистить и приготовить мидии
 
  • Автор рецепта: SalnikovAleksandr
  • После приготовления вы получите: 3 порции
  • Время приготовления: 30 минут

Мидии из речки приготовить вкусно и правильно – это не такая тяжелая кулинарная задача, как Вам кажется. Но это деликатесное блюдо из речных ракушек имеет свою специфику приготовления. Зато получается вкусно и каждый гурман, сможет оценить Ваш кулинарный шедевр.

Ингредиенты

  • Соль: 50 граммов
  • лист лавровый: 5 листов
  • Перец черный: 5 граммов

Инструкция

  • 1. От мидий можно отравиться, поэтому нужно брать только закрытые ракушки, которые находятся в чистой воде.
  • 2. Если хотим покушать нормально, надо собрать много мидий, так как они на вид большие, но очищенные становятся гораздо меньшими. Обычно одна нормальная порция этого деликатеса приготавливается с одного ведра ракушек, так как у них очень много отходного продукта.
  • В этом видео я рассказываю поэтапно, как правильно почистить речные мидии и подготовить их к дальнейшему употреблению в пищу. От почти полного кулька ракушек, которых я уловил на реке Огосте (это в Болгарии), думал, что мне хорошо удастся покушать. Но это было не так. Хоть и они на первый взгляд побольше за своих родственников – морских мидий, то мяса, в речных оказалось гораздо меньше, и оно жёстче.
  • Другое мнение: А зачем мидий варить?Стоит залить их горячей водой или положить у костра — иначе весь смак вываривается -Во время голодовки в начале 30-х годов прошлого столетия люди их ели в огромном количестве. До сих пор в лесу возле села нахожу груды ракушек… — Я с вами согласна,но иногда хочется попробовать что-то новое.особенно когда отдыхаешь на природе.
Категория блюда: Закуски
Кухня: Русская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита! Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Речные мидии рецепт приготовления деликатеса с фото

речные мидии рецепт приготовления деликатеса с фото

Речные мидии рецепт приготовления деликатеса

Кроме известных многим морских мидий, в изобилии продающихся на пляжах южных курортов, существуют моллюски пресноводные. Они обитают в реках и закрытых водоемах, закапываясь в ил. Наличие мидий в пресной воде можно считать показателем чистоты этой самой воды, поскольку моллюски фильтруют жидкость, в которой живут. Именно данный факт вызывает споры о благоразумности применения морских, а тем более речных мидий в пищу. Зная нехитрые особенности обработки и приготовления моллюсков, вы будете абсолютно спокойны за свою пищеварительную систему.

Искать мидий в толще ила стоит только в чистых водоемах. Готовить их необходимо сразу же после вылавливания. Экземпляры, пробывшие вне воды в течение нескольких часов, а тем более полежавшие на солнце, умирают и раскрывают створки раковин. Готовить следует только живых закрытых моллюсков.

Наесться от пуза не удастся, даже если вы извлекли со дна речного пару-тройку ведер с мидиями. Отходов слишком много, что и позволяет считать данное блюдо деликатесом.

Для начала промоем раковины и постараемся оттереть с их поверхности ил. Берем самую страшную кастрюлю, какая есть на кухне и высыпаем в нее улов.


Полностью заливаем водой, ставим на сильный огонь. В процессе закипания выделяется большое количество пены, вода становиться мутной и с жемчужным отливом из-за перламутра раковин. Можно и наоборот, забросить моллюсков в кипяток, эффект будет равнозначным.


Сливаем эту муть, отделяем зерна от плевел, то есть мидии от раскрывшихся в кипятке раковин. Мясо значительно уменьшилось в размере, а отходов в виде тяжелых раковин очень много.


Не все, что осталось, можно есть. В пищу будем использовать только сифон, который в простонародье называют «ножкой» или «язычком».

Требуху вокруг, то есть мышцы и жабры выбрасываем. Темное мясо внутри «ножки» отрезаем и тоже выбрасываем. Оставляем только чистую часть, хорошенько ее промываем.


Из оставшейся горстки мяса можно сварить суп. Мы же пожарим мидий, превратив улов в долгоиграющую закуску к пиву. Сначала обжарим на растительном масле мелко нарезанную луковицу. К ней высыплем кусочки мидий.


Вместе с небольшим количеством соли и молотого перца добавим измельченный в блендере помидор или несколько ложек томатного сока. Жарим блюдо до выпаривания жидкости.

В итоге из наполненной ракушками 5-ти литровой кастрюли получается десертная тарелка пригодной пищи. Приготовленные таким образом речные мидии жестковаты, похожи на жвачку. Но, в отличие от резины, моллюсков можно и нужно разжевывать. Их, как таранку, смакуют под пиво.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Как приготовить речные мидии

Племянник соседки по даче подогнал мне речные мидии решила попробовать их приготовить…
 

 
Сначала надо залить их водой… все мидии, которые всплыли, надо выкинуть…
Я очень брезгливо отношусь к таким мидиям, поэтому они у меня пролежали в воде двое суток… Воду меняла довольно часто, пока не ушел запах тины…
Отобрала потом живые мидии… Знаете как проверить, что они живы? если раковина открыта, а тело моллюска при воздействии на него не убирается вовнутрь, то эти мидии выкидываем, они сдохли.
 

 
Я просовывала внутрь ручку чайной ложки… если мидия не закрывалась, то выкидывала ее.
 
Затем надо хорошенько очистить раковины от грязи… Это можно сделать либо ножом, либо железной мочалкой, либо щеткой для чистки гриля…
 

 
Затем промывала мидии в воде со столовой ложкой соли… раза три…
 
Залила мидии кипятком… Посолила…
 

 
Поставила на огонь… По-хорошему, как раковины раскрылись, то мидии уже готовы… Я готовила чуть дольше, поэтому они стали немного резиновые. Но опять же это из-за моей неуверенности в местных мидиях
Нераскрытые мидии выкидываем.
 

 
Потом откинула речные мидии на сито…
 

 
…как только они остыли, надо их почистить… Спокойно достаем мидии из раковины.
 

 
Все части мидии съедобные… если бы это были бы морские мидии, то мантию я бы не убирала… в этом случае убрала. Все-таки она циркулирует воду.
 

 

 
Перед нами желудок… надо его разрезать. Я его промыла от водорослей (то, что темное).
 

 
Дальше… нам надо уложить моллюск обратно в раковины… для этого надо раковину разделить пополам… при помощи ложки убираем мышцу, которой моллюск к ней был прикреплен.
 

 

 
Так как мидии у меня были небольшие… я в каждую раковину клала по два тельца.
 

 
Решила сделать две начинки: спайси и сырно-чесночную.
 
Для спайси смешала 3 ст.ложки майонеза, 1 ст.ложку шрирачи и 1 ст.ложку икры мойвы (Санта-Бремор)… если хотите, эту икру можно заменить на тобико. Я такую икру в магазинах на даче не нашла.
Этого соуса хватило где-то на 10 небольших раковин. Просто укладывайте сверху примерно по столовой ложке соуса.
 

 

 
Для сырно-чесночного соуса я натерла на мелкой терке 120 гр. сыра сулугуни (можно заменить на моццареллу)… Добавила к нему 3 ст.ложки майонеза, 3 ст.ложки творожного сыра (Альмете), 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку и чайную ложку соуса унаги. Все перемешала… Уложила на раковины.
 

 

 
Фаршированные мидии уложила в форму… запекала в разогретой до 250С духовке минут 10… смотрите по своей духовке… надо чтобы мидии сверху зарумянились.
 
При подаче мидии с соусом спайси надо полить сверху соусом унаги.
 
Спокойно используйте эти рецепты при приготовлении морских мидий из магазина… Получается очень вкусно!
Мне подруга рассказывала, что они эти речные мидии в детстве готовили на костре… Но это надо быть очень уверенным в чистоте этих мидий, реки…
 
Приятного аппетита!

как приготовить мидии в домашних условиях по рецепту? Как называются пресноводные озерные моллюски?

Земные водоёмы богаты жизнью и соответственно отходами её жизнедеятельности. Для поддержания чистоты воды природа создала моллюсков-чистильщиков. Мидии – одни из них. Двустворчатый моллюск размером от 3 до 7 см обитает в прибрежной зоне на глубине до 20 метров, прикрепляясь к камням. Мидии ведут малоподвижный или неподвижный образ жизни, практически прирастая к месту обитания. Пропуская через себя за сутки до 90 литров воды, ракушка отфильтровывает биомусор, которым питается.

Внешне мидии похожи на морских гребешков, только у гребешков раковина более круглая и гребешки ведут подвижный образ жизни. Раковина мидии напоминает заострённый с одного конца овал. Цвет раковины разный в зависимости от разновидности и среды обитания. В основном это фиолетовый, тёмно-коричневый или зеленоватый оттенок. У речных моллюсков раковина бывает желтоватой. Внутренняя поверхность раковины покрыта перламутровым слоем. Между двумя створками раковины находятся мантия и нога, что составляет тело моллюска. С помощью мантии створки закрываются, защищая тело от окружающей среды.

Разделяют мидий по среде обитания на морских, живущих в солёной воде, и пресноводных или речных. Морские моллюски обитают в основном в бассейнах Атлантического, Тихого и Индийского океанов и прилегающих к ним морях. Пресноводные ракушки живут в реках и озёрах Центральной Европы.

В строении особой разницы между морскими и речными моллюсками не существует, отличаются они только габаритами. Морские ракушки крупнее своих озёрных собратьев, так как солёность воды влияет на их размер. Чем выше солёность воды, тем крупнее обитающие в ней мидии.

В чём польза и вред мидий

По химическому составу все мидии являются поставщиками большого количества полезных веществ. Учёные определили, что мясо моллюска содержит около 30 видов микроэлементов, витамины и легкоусвояемый белок. Вот некоторые из них:

  • витамины группы В: В1, влияющий на обменную деятельность организма и В12, улучшающий работу мозга и кроветворение;
  • полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), защищающие и укрепляющие сердечную мышцу;
  • селен, обеспечивающий общую защиту организма от негативного воздействия окружающей среды и снижающий риск возникновения раковых опухолей;
  • марганец полезен для костей и выработки энергии;
  • магний укрепляет нервную систему и защищает сердце;
  • йод положительно влияет на деятельность щитовидной железы.

С незапамятных времён мидии известны как мощный афродизиак, так как регулярное употребление этих моллюсков усиливает половое влечение.

Благодаря своему составу и воздействию на человеческий организм мидии полезны и пригодны даже для диетического питания. Но как у любого продукта, у мидий есть свои противопоказания. Одно из них – это индивидуальная непереносимость морепродуктов. Второе вызвано особенностью питания моллюска: в естественной среде ракушки питаются не только планктоном, но и донными водорослями, которые могут быть ядовитыми.

При этом яд накапливается в тканях моллюска и может вызвать отравление у человека. Для того чтобы этого не произошло, в еду используют мидий, выращенных на специализированных фермах. В наше время в продажу моллюски поступают только оттуда, поэтому можно быть уверенными в их безопасности.

Можно ли есть мидий из реки?

Если в отношении морских мидий мнение одно – их есть можно, то в адрес речных такого сказать нельзя. Врачи категорически не рекомендуют пресноводных моллюсков к употреблению, особенно живущих в прудовых водах, из-за того, что в пресной воде содержится большое количество бактерий и микробов. Наиболее загрязнёнными считаются пруды, потому что у них замкнутая экосистема: вода поступает в водоём, но не выходит, и вся грязь скапливается в пруду. Из-за того, что моллюск прогоняет через себя большие объёмы воды, он заражается болезнетворными бактериями и может нанести вред здоровью человека.

Но люди издавна ловят и используют в пищу пресноводных ракушек. Используют для еды только один вид речных мидий, называются они ракушки-перловицы. У них створки тёмно-коричневого цвета с тонкими кольцевыми полосками. Живут эти моллюски на мелководье, что существенно облегчает возможность полакомиться деликатесом. А безопасность блюда обеспечивается правильным выбором ракушки и способом приготовления.

Как правильно выбирать мидий

Чтобы готовое блюдо радовало вкусом и было полезно для здоровья, нужно знать несколько важных правил выбора моллюсков. Если моллюсков покупают в магазине, то обращают внимание на следующие признаки.

  • Выбирая ракушки, нужно смотреть на целостность раковин. Створки хороших раковин плотно сомкнуты, без сколов и трещин. Если раковина приоткрыта, значит, моллюск несвежий.
  • При открытии раковины должен раздаться громкий щелчок.
  • Мясо качественного моллюска белое, розоватое или кремовое.
  • Мидии хорошего качества пахнут морем или йодом без примеси посторонних запахов.
  • Если ракушка на ощупь тяжелее чем выглядит, значит, внутри раковины много песка.

Если же было принято решение насладиться свежайшим продуктом, лично выловленным из озера, следует соблюдать такие рекомендации.

  • Брать нужно не мелкие, но и не самые крупные ракушки. Мелкие ещё слишком молодые и есть там нечего, а самые крупные – уже старые и накопили слишком много ядовитых веществ.
  • Раковину моллюска необходимо тщательно очистить от налёта.
  • После поимки ракушки нужно положить в ёмкость со свежей водой, чтобы моллюски очистились изнутри. Воду менять несколько раз, пока она не станет чистой.

Перед приготовлением ракушки перебирают, выбрасывая приоткрытые и треснутые раковины, так как моллюск уже мёртв. Готовят только из живых моллюсков.

Как приготовить мидий

  • Самых свежих перловиц, после того как промыли их в воде, жарят на костре, выложив на решётку, установленную на угли. Как только ракушки открылись, они готовы. Также можно опустить раковины в котелок с кипящей водой, подсолить и добавить специи. Готовность определяется по открытию раковин.
  • В домашних условиях моллюска отваривают со специями, маринуют, поджаривают в раковине и без неё. Варёных мидий используют для приготовления салатов, жаркого или как самостоятельное блюдо. Сырыми мидий едят только морских и только самых свежих, замороженные моллюски для этого не годятся.
  • Для того чтобы правильно приготовить варёных мидий, нужно тщательно очистить раковину от песка и налёта, если ракушки будут вариться целиком. Или же извлечь мякоть, удалив створки раковины, если решено приготовить очищенных моллюсков. Подготовленные ракушки опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Потом воду слить, а полуготовый продукт положить в свежую кипящую воду, добавив по вкусу соль и специи, варить ещё 10-15 минут.

Рецептов приготовления перловиц не так уж и много, но их основе лежит обязательная термальная обработка ракушек. Готовое мясо моллюска можно есть как самостоятельное блюдо с любым кислым соусом, а можно добавлять в другие блюда в качестве одного из ингредиентов.

Готовое к употреблению мясо ракушек можно хранить в холодильнике не более 48 часов, по истечении этого срока не использованный продукт лучше выбросить, чтобы не подвергать себя риску отравления.

Питайтесь правильно и будьте здоровы.

Рецепт простого приготовления пресноводных мидий представлен в видео ниже.

Надвигается апокалипсис пресноводных мидий, и никто не знает, почему.

Абингдон, Вирджиния На неопытный взгляд кристально чистые воды реки Клинч, которая извивается на юго-запад через границу Вирджинии и Теннесси, выглядят чистыми и здоровыми. Но Джордан Ричард может обнаружить мертвые тела за считанные секунды.

Прохладным осенним утром на острове Сикамор, как раз перед тем, как Клинч переходит в Теннесси, Ричард наклоняется, чтобы вытащить из русла реки коричневую раковину размером с ладонь. То, что осталось от плоти , которая когда-то сжимала две половинки мидии фазана ( Actinonaias pectorosa ) вместе, теперь высовывается, как зловонный липкий язык.Отметив, что эта мидия умерла в течение последних дня или двух, биолог Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США бросает раковину в помеченный мешок для мусора для последующего анализа.

Если ему повезет, этот мертвый моллюск может содержать подсказки к тому, что убивает мидий реки Клинч.

По данным исследования Ричарда и Роуз Агбалог, также биологов USFWS, с 2016 года количество панцирей фазанов, когда-то одного из самых распространенных видов мидий в Клинче, сократилось более чем на 90 процентов. Популяции речных пресноводных мидий, насчитывающих 30 с лишним видов, сократились вдвое.Это вымирание является одной из причин, по которой в Клинче самая высокая концентрация находящихся под угрозой исчезновения водных видов на континенте: 29 находящихся под угрозой исчезновения мидий и 19 уязвимых видов рыб.

Но это не единичный случай: в США и Европе умирает ошеломляющее количество пресноводных мидий. Что еще хуже, никто не знает почему, что побуждает к расследованию всего, от инфекционных заболеваний до изменения климата и загрязнения воды.

Поднять тревогу по поводу того, что Ричард называет апокалипсисом пресноводных мидий, было проблемой, особенно потому, что моллюскам не хватает культурной печати и пушистых морд панд и тигров.(Читайте о безмолвных ручьях и исчезновении пресноводных видов по всему миру.)

Тем не менее, мидии имеют решающее значение для своих экосистем, очищая воду от примесей и создавая убежище для других видов через свои раковины (после того, как их десятилетняя продолжительность жизни закончилась). Хотя пресноводные мидии несъедобны — они жесткие и имеют неприятный вкус, — в США существует промысел пресноводных мидий, который служит индустрии пуговиц и жемчуга на несколько миллионов долларов в год. Более того, по оценкам экологов, беспозвоночные приносят миллионы долларов. услуг окружающей среде.

Тони Голдберг, эксперт по болезням диких животных из Университета Висконсин-Мэдисон, более прямо говорит о важности мидий. Без них, говорит он, «пресноводная экосистема изменится навсегда».

Разгадка тайны мидии

Когда Ричард впервые присоединился к офису USFWS в Абингдоне, штат Вирджиния, осенью 2016 года, он понятия не имел, что вступает в одну из самых больших экологических загадок десятилетия. Несколько недель спустя местные жители Кайлс-Форда, штат Теннесси, сообщили о взрыве мертвых мидий.

Камберлендский гребенчатый панцирь, находящийся под угрозой исчезновения, Epioblasma brevidens , изображен в природоохранном рыболовном хозяйстве в Снидвилле, штат Теннесси.

Фотография Джоэла Сарторе, National Geographic Photo Ark

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Итак, Ричард и Агбалог сели в свой потрепанный внедорожник и проехали час на юг до Клинча, наполнив несколько мусорных мешков раковинами мертвых мидий и привезя их обратно в офис USFWS. Первоначальный анализ пары не выявил причину смерти.А когда они вернулись через неделю, то обнаружили, что дно реки снова покрыто панцирями дохлых фазанов.

Осенью 2017 года произошло то же самое: всплеск мертвых панцирей фазана. К 2018 году начали гибнуть другие виды, в том числе камберлендский мокасиновый панцирь, верблюдовая жемчужница, растрескивающаяся жемчужная мидия, птичьекрылая жемчужная мидия и, по мере того как вымирание распространилось вверх по течению от Теннесси в Вирджинию, рифленая почковая раковина. Когда Ричард обратился к сплоченному сообществу исследователей пресноводных мидий, ученые со всей страны сообщили об аналогичных коллапсах, от штата Вашингтон до Оклахомы и Висконсина.

В то время кандидат экологических наук. студентка Трейси ДюБоз и ее консультант Кэрин Вон из Университета Оклахомы начали расследование гибели мидий в реках Киамичи и Маунтин-Форк. Исследование Дюбоза и Вона предварительно объяснило гибель мидий в результате сильной засухи.

Но для любой другой популяции причина оставалась загадкой. Отсутствие решения съедало Ричарда, который перерыл офис в поисках старых документов, которые могли бы содержать какие-либо улики, и сложил их в стопку высотой по колено коричневых папок-гармошек, которые погнулись и истерлись от использования.

Одна подсказка: в 1998 году грузовик, наполненный ускорителем каучука, перевернулся в канаве рядом с рекой Клинч, убив почти всех мидий на сотни футов ниже по течению. Но разлив также уничтожил множество других видов из реки, чего ни Ричард, ни Агбалог не видели в последнее время.

По всему пруду 26 европейских стран сообщили о 90-процентном сокращении популяций различных мидий, особенно пресноводной жемчужницы. Существуют те же потенциальные угрозы, в дополнение к плотинам, инвазивным видам и сокращению количества рыб-хозяев, которые помогают размножаться мидиям.

Проблемы исследования

Находящаяся под угрозой исчезновения мидия-табакерка когда-то встречалась в 18 штатах США и Онтарио, Канада, но теперь она исчезла из более чем 60 процентов своего ареала.

Фотография Джоэла Сарторе, National Geographic Photo Ark

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Чтобы выяснить, что убивает мидий реки Клинч, Ричард знал, что ему придется начать мыслить более систематически.

С помощью Голдберга Ричард провел эксперимент по сравнению популяций больных мидий со здоровыми — исследование случай-контроль, предназначенное для того, чтобы выяснить, есть ли у больных мидий какие-то отличия, которые могли бы объяснить их смерть.

Но, не зная, что это может быть за болезнь — и была ли это вообще болезнь — Ричард и Голдберг должны были забросить широкую сеть, как в прямом, так и в переносном смысле. Поэтому они начали секвенировать ДНК тканей мертвых мидий, чтобы идентифицировать потенциальные патогены или вызванные стрессом изменения в их микробах, которые могут сделать беспозвоночных восприимчивыми к болезням.

В начале 2018 года Ричард и Агбалог разделили свои исследовательские участки на реке Клинч на государственной границе. В Теннесси они выбрали районы, где умирали мидии из фазановых панцирей; участках к северу, в Вирджинии, были здоровые мидии (они должны были быть контрольными в эксперименте).Но как только в конце августа начался полевой сезон, у них начались проблемы. (Посмотрите удивительные изображения рек.)

Майрон Хесс из Национальной федерации дикой природы плывет на каноэ по одной из живописных рек Техаса и объясняет важность пресной воды в будущем. На выставке Short Film Showcase представлены исключительные короткие видеоролики, созданные кинематографистами со всего Интернета и отобранные редакторами National Geographic. Создатели фильма создали представленный контент, и высказанные мнения являются их собственными, а не мнениями National Geographic Partners.

Что бы ни убивало мидий, оно настолько опустошило их исследовательские участки в Теннесси, что им осталось мало мидий для изучения. Что еще хуже, панцири фазанов на некоторых участках Вирджинии, в том числе на острове Сикамор, начали массово гибнуть. Только один сайт остался нетронутым.

Но биологи упорствовали, снова и снова возвращаясь в одни и те же места в 2019 году. Пока что этот год такой же мрачный, как и предыдущие три, и биологи так и не продвинулись в выяснении причины.

К вашим услугам

Войдя в чистую, стремительную воду рядом с Сикоморой, Агбалог останавливается на мелководье посреди реки. «Раньше здесь было 60 000 мидий. Сейчас их всего 2000–3000», — говорит она.

Повышая голос, перекрывая громкое журчание воды, Ричард добавляет, что мидии фильтруют каждую каплю воды, которая проходит над их стаей не менее трех раз. Это огромная услуга по очистке рек, но это также означает, что мидии подвергаются воздействию многих патогенов.

«Иммунная система мидий — это здоровая река», — говорит Агбалог. (Узнайте больше об угрозах пресноводным экосистемам.)

Веерный панцирь, обитающий на Среднем Западе, сократился из-за плотин и водохранилищ, затопляющих большую часть его среды обитания.

Фотография Джоэла Сарторе, National Geographic Photo Ark

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Когда он едет по Клинчу, Ричард показывает, как страдает река. Из-за изменения климата мидии могут подвергаться тепловому стрессу.Но Ричард считает, что более важным фактором является вырубка леса, которая лишает ручьи крупных лиственных пород, дающих тень и охлаждающих воду. Мало того, что жара сама по себе вызывает стресс у мидий, что может сделать их более восприимчивыми к болезням, но и повышенные температуры могут негативно повлиять на виды, от которых мидии зависят в качестве пищи.

«Вот как выглядит вымирание. Это поставило население на колени», — говорит Ричард. «Неужели эти ребята не могут передохнуть?»

Дайте мидиям шанс

Независимо от того, что вызывает массовую гибель мидий, нет никаких сомнений, что река без мидий оказывает огромное влияние на ее обитателей, как обнаружил ДюБоз из Университета Оклахомы.

Когда мидии умирают, их разлагающиеся тела вызывают краткий импульс продуктивности, за которым следует резкое снижение видового разнообразия, поскольку реки становятся мутнее и темнее без мидий, фильтрующих отложения. Это явление Агбалог и Ричард видели на Клинче.

«Это не просто мидии. Пресноводные потоки в целом сокращаются», — говорит Рэйчел Мейр, биолог из Национального рыбоводного хозяйства Харрисон-Лейк в восточной Вирджинии, ранее работавшая на Клинче.«Очень огорчает, что мидии могут не быть рядом с будущими поколениями».

Выяснение того, что происходит с мидиями, может помочь таким биологам, как Мэйр, разработать план по разведению оставшихся мидий в инкубаториях и в конечном итоге выпустить их обратно в дикую природу.

Но найти средства на такое начинание будет непросто, особенно для вида, о котором многие люди даже не подозревают. Но они должны быть, говорит Ричард.

«Что самое худшее может случиться, если нам не все равно? У нас была бы более чистая река.”

Мидии — Ешьте сорняки и другие вещи тоже

В Северной Америке насчитывается около 300 видов пресноводных моллюсков и мидий.

Его звали Хэп Дэвис, садовник, лесоруб, охотник, рыбак, рассказчик небылиц. Я слышал, как однажды его сосед сказал, что единственный способ поймать рыбу крупнее Хэпа — это рассказать свою историю в последнюю очередь. У него был огромный, доходивший до колен, низкий подвесной живот, раковая шишка в уголке носа, он сам скручивал сигареты и почти всегда лежал и дремал.Хэп также был отцом моей первой серьезной девушки, Эди Мэй.

Несмотря на это, мы с Хэпом вместе много рыбачили и ловили моллюсков. Мы ловили морского окуня среди островов залива Каско на небольшом моторном каноэ, а он не умел плавать. Много раз, когда днем ​​отходил отлив, мы вели кропотливую работу, которая приводила к множеству крошечных порезов на руке от осколков ракушек. Когда был прилив, мы видели мидий, но оставляли их в покое. Внутри страны мы ловили рыбу в реках, Королевская — в обычной.Там Хэп чистил пресноводных мидий, чтобы использовать их в качестве наживки, и искал черный жемчуг. У Эди Мэй и ее матери Флоренс (Браун) была их целая коллекция.

Флорида Блестящий шип (Elliptio buckleyi)

Хэп был первым, кто ел сырого моллюска. На самом деле это был quahog, очень большой моллюск. Но он никогда не пробовал и не собирал морских мидий и не ел пресноводных мидий. В наши дни мидии с соленой водой являются изысканным блюдом. Я ходил по тысячам из них в курганах во время отлива.Пресноводные мидии тоже съедобны, но требуют подготовки и приготовления. На местном уровне есть несколько видов, которые можно собирать на ужин. В Северной Америке насчитывается около 300 местных видов, семь к западу от континентального водораздела, ни одного на Гавайях, хотя на последнем есть один инвазивный вид, азиатский моллюск, который является мидией. Около 200 североамериканских видов находятся под угрозой исчезновения или вымерли, многие из выживших находятся под защитой. Определите местных пресноводных мидий и следуйте соответствующим правилам. Убедитесь, что ваша идентификация верна.Пресноводные мидии — одна из наиболее уязвимых групп животных в Северной Америке. Указанной причиной сокращения их популяции является осаждение, вызванное землепользованием, что означает, что их нужно искать в чистой воде, а не в илистой или загрязненной воде. Они могут жить до 200 лет, этого времени более чем достаточно для того, чтобы эти фильтраторы собрали в себе некоторые неприятные химические вещества. Независимо от того, где вы собираете пресноводных мидий, их необходимо тщательно готовить, чтобы убить серьезных паразитов. Обращайтесь с ними, как с зараженной курицей.Собирайте их только из чистых вод. Моложе лучше, чем старше.

Пондшелл бумажный (Utterbackia imbecillis)

Если вы собираетесь собирать мидии во Флориде, вспомните мелодию Suwannee River. К северу и западу от этой реки находятся семь охраняемых государством видов; Gulf Moccasinshell, Ochlockonee Moccasinshell, Chipola Slabshell, Shinyrayed Pocketbook, Fat Threeridge, Oval Pigtoe и Purple Bankclimber. Не собирайте их. Штрафы немаленькие. Две мидии, которые были собраны во Флориде пару лет назад, фасоль чокто и коническая свиная лапка, в этом году подлежат охране.

К югу от реки Суванни шесть пресноводных мидий регулируются в той или иной степени. Они были, когда была написана статья: Флоридский блестящий шип (Elliptio buckleyi ), длина которого должна быть 3 дюйма. Лимит багажа — 20 половинок снарядов в день. Бумажная раковина ( Utterbackia imbecillis ) должна быть 3,5 дюйма в длину, не более 20 полных раковин в день. (Разве это не прекрасное имя, Utterbackia imbeciles ? Оно также довольно распространено в Северной Америке.)

Моллюск азиатский (Corbicula fluminea) лучший из пресноводных мидий.

Для незащищенных видов, включая вышеупомянутого азиатского моллюска ( Corbicula fluminea ), не существует ограничений на хранение или хранение, размер которого должен быть 1,5 дюйма в поперечнике. Три других вида не имеют ограничений на добычу, кроме размера: атлантическая рангия ( Rangia cuneata ) 3 дюйма, каролинский маршлам ( Polymesoda caroliniana ) 3,5 дюйма и моллюск-ноготь (гороховый моллюск) ( Musculium, Sphaerium or Pisidium). ) полдюйма.

Как вы собираете пресноводных мидий? Локально вручную.Специализированные инструменты не допускаются. Вы найдете их на мелководье, песчаном дне озер, рек и ручьев, а также на береговых линиях, обычно наполовину погребенных, головой и ногами вниз. Ведро с прозрачным дном или снорклинг — распространенный метод локации. Никогда не выбирайте мидии, которые надколоты, сломаны или каким-либо образом повреждены. Также никогда не берите тот, который открыт. Наверное, оно уже мертво. Если вы планируете собрать несколько регулируемых пресноводных мидий, проще всего убедиться, что они подходящего размера, — это пойти в хозяйственный магазин и купить металлическое кольцо с внутренним диаметром мидии, которую вы хотите собрать.Например, для азиатского «моллюска» кольцо внутри должно иметь диаметр 1,5 дюйма. Если мидия проваливается, значит, она слишком маленькая. Если заклинит или не пройдет, то законно. Или вы можете сделать его, просверлив 1,5-дюймовое отверстие в небольшом куске дерева или отрезав небольшое кольцо из ПВХ-трубы с внутренним диаметром 1,5 дюйма.

Спокойствие для крошечных ногтей

Гвоздь или гороховый моллюск имеет длину полдюйма или меньше. Внутри они кремово-серые, снаружи светло-коричневые.Если вы собираете рыбу в прибрежных пресных/солоноватых водах залива Тампа, обратите внимание на атлантическую рангию (голубовато-белая внутренняя часть) и каролинскую маршклам (бело-фиолетовая внутренняя часть). Оба имеют экстерьер от желтого до коричневого. Лимпкинсы, кстати, едят пресноводных моллюсков и яблочных улиток, так что ищите лимпкинсов. Чтобы узнать больше об яблочных улитках, нажмите здесь. Не пытайтесь сделать это, но на Филиппинах маленьких пресноводных моллюсков (Туля) бросают в чеснок, соль и перец чили и оставляют умирать и полувысыхать на солнце. Затем их едят на закуску.

Туля, Corbicula manilensis

На самом деле Туля, упомянутая выше и изображенная слева. это Corbicula manilensis , тесно связанный с Corbicular fluminea, азиатский моллюск , инвазивный в Соединенных Штатах и ​​самый вкусный из пресноводных мидий на этом континенте. Об азиатском моллюске сообщили в штате Вашингтон в 1938 году, хотя он мог быть завезен китайским населением в качестве пищи в 1920 году. С тех пор он распространился на значительную часть Соединенных Штатов, особенно на юг, Средний Запад и Среднеатлантические штаты.Это хорошая новость и плохая новость. Плохо, что он инвазивный, но хорошо, что есть по крайней мере одна пресноводная мидия, которую стоит собрать, и, поскольку это инвазивный вид, вряд ли он будет защищен в ближайшее время. Он также живет всего около трех лет, поэтому в нем, вероятно, мало химических загрязнителей. Из всех мидий в этой статье азиатский моллюск наиболее близок к обычной столовой еде. Он может вырасти примерно до двух дюймов, имеет ребристую оболочку, пурпурный внутри и от желтого до коричневого снаружи.

Раздача азиатского моллюска

Недавно я видел несколько «азиатских моллюсков» на острове на озере Мейтленд в Мейтленде, штат Флорида. Большинство моллюсков были маленькими, полдюйма в поперечнике, но были повсюду вокруг острова, построенного на песке. Хотя озеро Мейтленд соединено с несколькими другими небольшими озерами в этом районе, оно находится как можно дальше от штата Вашингтон. Тем не менее, за семь или восемь десятилетий неместным мидиям удалось проникнуть через всю страну. Мидии имеют личиночную стадию, на которой они прикрепляются к жабрам рыб.Переместите рыбу, вы переместите мидию. Как птицы переносят рыбу и бросают ее, возможно, так мидии распространились по стране или, по крайней мере, из реки в реку, а затем в озера.

Азиатские моллюски предпочитают спокойную пресную воду и песчаное дно. Но они также могут расти в солоноватой воде и на илистом дне. Они любят освещенные солнцем теплые участки у берега, избегая холодных глубинных вод с низким содержанием кислорода. из-за того, как они построены, обычно треть мидий всегда торчит со дна из песка или ила.Они могут выдерживать заморозки, но это замедляет их размножение.

Рангия атлантическая (Rangia cuneata)

Теоретически все мидии съедобны — коренные американцы ели их много, — но вкус и текстура могут быть сложными, особенно у ребристых мидий. Мидии необходимо тщательно чистить перед приготовлением и всегда проверять на возможность загрязнения. Мидии, собранные в Эверглейдс, загрязнены ртутью и пестицидами.

Каролина Маршлам, Polymesoda caroliniana

Мидии в Круглом озере недалеко от Тампы имеют высокий уровень радиации, вызванный методами управления водными ресурсами.Их тоже лучше оставить. Нога — лучшая часть мидии, но она жевательная, потому что, в отличие от версии с соленой водой, большинство пресноводных мидий передвигаются. Их можно жарить, готовить на пару, запекать или жарить. Варка в подсоленной воде улучшает вкус и текстуру. Затем дальнейшее приготовление в соусе или чем-то подобном, например, в белом вине и масле, делает их вкусными. Чтобы улучшить вкус и помочь удалить песок, держите их в ведре со свежей чистой водой. Меняйте воду два раза в день в течение нескольких дней. Вы также можете добавить в воду кукурузную муку.(Лучше каждый раз перемещать моллюсков в новую воду, а не тревожить грязную старую воду.) Между прочим, во Флориде не требуется лицензия на ловлю мидий, моллюсков, раков или лягушек для личного пользования.

Зеленые мидии, Perna viridis

Что касается соленой мидии, которая недавно вторглась в прибрежные морские воды Флориды, хотя она съедобна в своей естественной среде, штат еще не решил, подходит ли она для употребления в пищу человеком из-за загрязнения или цветения водорослей.Мидии-зебры из Европы и бич Великих озер не встречаются во Флориде, но некоторые считают, что это лишь вопрос времени. Хотя эта мидия является опасным коммерческим видом, ее выращивают во Флориде, особенно в округе Бревард в лагуне Индиан-Ривер.

И если вам интересно, в чем разница между моллюском и мидией, все пресноводные двустворчатые моллюски являются мидиями, хотя некоторые из них называются моллюсками, например, «азиатский моллюск». Морские моллюски имеют широкие, круглые, светлые раковины и живут в песке или иле.Морские мидии имеют длинные овальные раковины, обычно темные и живые, прикрепленные (с тыльной стороны раковины) к выступам в воде, таким как камни, лодки, доки. Пресноводные мидии в молодости прикрепляются к вещам, но затем передвигаются, хотя и не сильно. Их также можно найти в песке.

Последнее, что я знал, это незаконно ловить любых пресноводных моллюсков или мидий в Орегоне, Пенсильвании, Миннесоте и Мичигане. Северная Каролина ограничивает сбор урожая искусственными водоемами. Можно было бы подумать, что они разрешат добычу высокоинвазивных моллюсков-зебр.На момент написания этой статьи в Айдахо не было правил в отношении двустворчатых моллюсков. А во Флориде, как уже упоминалось, «азиатский моллюск» имеет ограничение по размеру, что странно для инвазивного вида.

В Австралии насчитывается около 50 видов пресноводных моллюсков/мидий. Тот, которого аборигены ели много, — это пойменная мидия, Velesunio ambiguous . Наконец, вот ссылка на книгу Google о съедобных моллюсках Великобритании и Ирландии (с рецептами), напечатанную в 1867 году.

Если вы собираетесь ловить морских мидий, сначала проконсультируйтесь с местными властями не только относительно местных правил, но и о том, чтобы избежать загрязнения береговой линии или проблем с красными приливами.Тот, который вы сделали, отправляясь в приливную зону во время отлива. Мидии обычно прикрепляются к камням или другим предметам. У вас должен быть такой инструмент, как небольшой лом, чтобы освободить их. Тщательно очистите их снаружи перед приготовлением, которое обычно готовится на пару или варится. Как и в случае с пресноводными мидиями, не используйте поврежденные мидии или открытые перед приготовлением. Хотя голубые мидии ( Mytilus edulis ) можно собирать в любое время года (если санитарные условия приемлемы), их вкус лучше всего весной.ПРИМЕЧАНИЕ. Рекомендуется не употреблять в пищу двустворчатых моллюсков в теплое время года, названия которых не оканчиваются на букву «Р».

Голубые мидии с соленой водой, залив Каско, штат Мэн

Можно ли есть пресноводных моллюсков на природе?

Проводя время на озерах, реках или других водных путях, вы, возможно, копались в грязи и были достаточно удачливы, чтобы найти несколько пресноводных моллюсков. Если вы уже выкапывали эти спрятанные сокровища, вы, возможно, заметили, что они похожи на те, что вы покупаете в ресторанах и продуктовых магазинах.Поэтому вам может быть интересно: можно ли есть пресноводных моллюсков из дикой природы?

Короче говоря, да, но (как и все моллюски) в определенных ситуациях они могут быть токсичными для человека. Чтобы не заболеть от употребления в пищу моллюсков, важно понимать, что делает их потенциально вредными и как минимизировать риски. В этой статье мы дадим общий обзор пресноводных моллюсков и расскажем о некоторых передовых методах сбора и подготовки их к употреблению.

Разница между пресноводными моллюсками и мидиями

Прежде всего, важно ответить на вопрос: «В чем разница между моллюсками и мидиями?» Если вы проводили исследование, чтобы выяснить, съедобны ли они, вы, возможно, обнаружили, что «пресноводные мидии» и «пресноводные моллюски» используются взаимозаменяемо или что термин «пресноводные мидии» используется для описания как мидий, так и моллюсков, которые жить в пресной воде.Это может вызвать некоторую путаницу, но они различны.

Пресноводные моллюски

Они более активно роют норы в мягких отложениях. Они проводят большую часть своей жизни зарывшись в землю (обычно в грязь) и часто остаются незамеченными. Чтобы есть и дышать, они закрывают свои клапаны, продвигаясь вперед. Когда они двигаются, пространство наполняется водой, и они могут дышать и фильтровать пищу.

Чтобы их детенышей не унесло вниз по течению, они приспособились выпускать сперму только в воду (в отличие от морских моллюсков, которые выпускают и яйца, и сперму).Они держат свои яйца внутри скорлупы и ждут, пока не втянутся сперматозоиды, чтобы оплодотворить яйца. После оплодотворения яйца остаются в скорлупе и растут в специальных мешочках. Когда их детеныши превращаются в молодых, они выдыхают их в субстрат, чтобы они могли начать рыть свои собственные норы, чтобы жить в них.

Азиатский пресноводный моллюск – corbicula fluminea | Бьорн С… | CC BY-SA 2.0

Пресноводные мидии

В отличие от пресноводных моллюсков, они лишь частично зарываются в субстрат.Они вдыхают и выдыхают воду, протекающую мимо них, и фильтруют мельчайшие органические частицы, чтобы питаться ими.

Пресноводные мидии также приспособились удерживать яйца в своей раковине и выпускать в воду только сперму. Однако их оплодотворенные яйца не остаются в скорлупе до тех пор, пока полностью не разовьются (как у моллюсков). Вместо этого они выпускают личинок (называемых glochidia ) в надежде, что они прикрепятся к рыбе. Как только личинки прикрепляются к рыбе, вокруг нее вырастает ткань, а глохидии превращаются в миниатюрных взрослых особей.Примерно через 10-30 дней они вырвутся на свободу и будут жить как пресноводные мидии (часто в другом месте, чем их родители).

Мидии из бассейна реки Гуадалупе | USFWS Сохранение рыбы и водных организмов | CC BY-SA 2.0

Теперь, когда у вас есть общее представление о пресноводных моллюсках (и о том, чем они отличаются от пресноводных мидий), мы можем рассмотреть факторы, которые следует учитывать, прежде чем отправиться на прогулку и съесть диких моллюсков.

Можно ли есть пресноводных моллюсков?

Опять же, да, но это зависит от того, где вы их найдете и в каком состоянии они находятся, когда вы их собираете.Ниже приведены некоторые факторы, которые следует учитывать при определении того, безопасен ли пресноводный моллюск для употребления в пищу:

Загрязненная и незагрязненная вода

Моллюски являются фильтраторами, что означает, что они питаются крошечными организмами, такими как фитопланктон, и отфильтровывают загрязняющие вещества и другие взвешенные частицы из воды. столб воды. Их способность фильтровать помогает улучшить качество воды, но это также означает, что иногда они могут быть токсичными для человека. Загрязняющие вещества, которые они потребляют, накапливаются в их телах и могут быть опасны для человека.

Не рекомендуется собирать и употреблять в пищу пресноводных моллюсков, найденных в сильно загрязненных водах. Если вы хотите съесть диких моллюсков, убедитесь, что они из озер, рек или водных путей с минимальным уровнем загрязнения. Это уменьшит ваши шансы проглотить вредные химические вещества и токсины.

Мертвые против живых

Если вы собираете мертвых моллюсков, вы подвергаете себя риску заражения пищевыми отравлениями. Собирать те, которые уже мертвы, рискованно, потому что вы не знаете, как долго они мертвы и какие бактерии могут расти в них.Как правило, собирайте живые и ешьте их, пока они свежие.

Моллюск азиатский – corbicula fluminea | Бьорн С… | CC BY-SA 2.0

Передовой опыт по добыче

Если вы планируете добывать пресноводных моллюсков самостоятельно, вам следует помнить о нескольких вещах. Для успешного промысла всегда помните:

Проверяйте состояние пресноводных моллюсков там, где вы планируете добывать

Хотя во всем мире обитают сотни видов пресноводных моллюсков и мидий, некоторые популяции находятся под угрозой или находятся под угрозой исчезновения.Проверьте состояние пресноводных моллюсков в вашем районе, чтобы убедиться, что вы не ловите виды, находящиеся под угрозой исчезновения. В большинстве случаев вы будете наказаны за вылов и/или продажу видов, находящихся под угрозой исчезновения.

Знайте свои пределы

Перед тем, как отправиться на сбор урожая, важно ознакомиться с правилами и нормами района, который вы собираетесь посетить. Могут быть квоты и другие ограничения на вылов, о которых полезно знать заранее.

Осмотрите водоемы, в которых вы планируете ловить

Всегда помните, что качество воды является наиболее важным фактором, определяющим, можно ли есть пресноводных моллюсков.Безопаснее всего собирать их из самых чистых источников пресной воды. Заранее изучите вопрос и проверьте правительственные веб-сайты или обратитесь к организациям/частным лицам, которые проверяют качество воды в пресноводных озерах и реках в вашем районе. Если вы собираете моллюсков в незнакомых вам местах, обязательно спросите местных жителей или гидов, безопасно ли их там есть.

Пресноводная река | Carl Cerstrand

Подготовка пресноводных моллюсков к употреблению в пищу

Перед тем, как вы начнете есть добытых вами моллюсков, необходимо провести некоторую подготовку, чтобы убедиться, что они съедобны и безопасны для употребления человеком.

Очистка

В данном случае очистка относится к удалению веществ и другого мусора (например, песка), проглоченного моллюсками. Вы можете очистить их, погрузив раковины в большую миску или таз с чистой водой. Как правило, их следует оставлять в воде на 20-60 минут, чтобы они открылись и отфильтровали вещества и мусор, которые они проглотили до сбора урожая.

Оставив их в чистой воде для очистки, снова промойте моллюсков. Также не забудьте проверить, сколько мусора осталось на дне чаши.Если вы обнаружите много мусора, вы можете снова наполнить чашу чистой водой и снова очистить ее.

Очистка

После продувки также рекомендуется очистить внешние корпуса, так как на них может быть корка грязи или другой мусор. Вы можете легко очистить раковины мочалкой или щеткой. После очистки их внешней оболочки их будет легче осмотреть и определить, безопасны ли они для употребления в пищу.

Выбросьте мертвых моллюсков

Во время или после процесса очистки важно осмотреть их, чтобы увидеть, есть ли какие-либо мертвые моллюски, которые необходимо выбросить.Если вы хотите есть пресноводных моллюсков, их следует есть свежими и живыми, чтобы снизить вероятность заболевания.

Внимательно ищите сломанные раковины или моллюсков с отверстиями в раковинах. Если их панцири сломаны, они, скорее всего, мертвы и их нельзя есть. Также ищите раковины, которые остались плотно закрытыми или плавающими после процесса продувки. Когда моллюски умирают, они выделяют газ, который заставляет их плавать. Для тех, которые открылись, осторожно коснитесь их, чтобы проверить, живы ли они.Если они не двигаются, скорее всего, они мертвы и их нужно выбросить.

Приготовленные пресноводные моллюски | Роза Елена

После того, как вы продули, очистили и тщательно осмотрели своих пресноводных моллюсков, вы, наконец, можете съесть их и наслаждаться! (Но не забывайте о соли, потому что у пресноводных моллюсков нет естественной солености, которая есть у морских).

Если вы планируете съесть их прямо в дикой природе, не забудьте взять с собой все необходимые принадлежности для их приготовления. И если, когда пришло время разжечь костер, вы понимаете, что забыли зажигалку дома, может быть полезно знать, как это сделать с разными типами батареек.

Последняя мысль

Можно ли есть пресноводных моллюсков? Ответ положительный. Пока они собраны и тщательно подготовлены, их можно есть. Но для дополнительной безопасности всегда принимайте все меры предосторожности.

Если вы планируете есть моллюсков из дикой природы, важно осознавать связанные с этим потенциальные риски для здоровья. Имейте в виду, что они являются фильтраторами, что подвергает вас риску проглатывания вредных химических веществ и токсинов. Кроме того, если моллюски не очищаются и не осматриваются должным образом, вы можете увеличить свои шансы заболеть пищевым отравлением.К группе повышенного риска заболеваний пищевого происхождения относятся: беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и лица с ослабленной иммунной системой.

Если вы почувствовали себя плохо после употребления моллюсков (особенно сырых), немедленно обратитесь к врачу для обследования. Мы надеемся, что после прочтения этой статьи вы будете готовы ответить в следующий раз, когда кто-то спросит вас, съедобны ли пресноводные моллюски. Помните, что всегда лучше перестраховаться, чем сожалеть, поэтому не забудьте тщательно собрать и подготовить пресноводных моллюсков, прежде чем есть их.

Рекомендуемое изображение src: Можно ли есть пресноводных моллюсков | Лэнс Андерсон

Можно ли есть пресноводных моллюсков?

Иногда во время кемпинга или похода у вас начинает заканчиваться еда, или вы просто хотите проверить свои навыки выживания. Пресноводных моллюсков легко найти и поймать, и их относительно просто приготовить… но можно ли есть пресноводных моллюсков?

Пресноводные моллюски съедобны, но они немного жевательные и не очень вкусные. Моллюски из озер и рек съедобны, если вода, из которой вы их берете, чистая и не содержит токсинов.


Можно ли есть пресноводных моллюсков?

Да, пресноводных моллюсков можно есть, но важно знать, на что обращать внимание, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления или других заболеваний.

Мы поговорим о том, как определить безопасных для употребления в пищу пресноводных моллюсков, о рисках употребления в пищу небезопасных и о том, как приготовить пресноводных моллюсков, когда вы находитесь в дикой природе.


Съедобны ли пресноводные моллюски? Знайте, что искать

Вот ключевые факторы, на которые следует обратить особое внимание при сборе пресноводных моллюсков для употребления в пищу:

Качество воды

Пресноводные моллюски питаются, отфильтровывая организмы и загрязнители из воды, в которой они живут, что улучшает качество воды, но также оставляет большую часть тех же загрязнителей в тканях моллюсков.

Обратите внимание на качество воды, в которой живут ваши пресноводные моллюски, собирайте их только в чистых озерах, ручьях и реках с постоянным движением воды.

Возраст

Когда дело доходит до поедания пресноводных моллюсков, лучше помоложе, чем постарше. Это связано с тем, что чем моложе пресноводный моллюск, тем меньше загрязняющих веществ он фильтрует через свою систему, что делает его более безопасным для еды (и более вкусным).

Живые против мертвых

Не ешьте мертвых пресноводных моллюсков, так как у вас нет возможности узнать, как долго моллюск мертв, и вы подвергаете себя риску употребления большого количества бактерий.


Советы по поиску пресноводных моллюсков для еды

Проверьте воду

Качество воды, из которой вы получаете моллюсков, является наиболее важным фактором, влияющим на безопасность пресноводных моллюсков.

Знать общее качество и текущее состояние воды очень важно, поэтому перед сбором урожая проверьте информацию в Интернете и обратитесь за дополнительной помощью к местным гидам или смотрителям парка.

Понимание местных видов и правил

В мире существует много видов пресноводных моллюсков, но некоторые из них могут находиться под угрозой исчезновения или находиться в охраняемых списках.Убедитесь, что вы не нарушаете закон и не рискуете получить штраф, пытаясь собрать моллюсков в озере или реке.

Знать правила

В некоторых районах есть общее количество или квоты на количество пресноводных моллюсков, которые вы можете поймать, поэтому помните об этих ограничениях, прежде чем делать все возможное.


Как подготовить съедобных пресноводных моллюсков к приготовлению

Прежде чем вы сможете есть пресноводных моллюсков, вам необходимо выполнить несколько шагов по их приготовлению.

Очистка пресноводных моллюсков

Очистка просто означает избавление моллюсков от любых посторонних веществ или мусора, таких как ил или песок.

Сделайте это, погрузив моллюсков в миску или кастрюлю с чистой водой на 30-60 минут, что позволит им раскрыться и высвободить вещество, находящееся внутри них.

На всякий случай промойте пресноводных моллюсков после очистки — если вы обнаружите, что на дне чаши много мусора, вы можете повторять процесс очистки до тех пор, пока их будет очень мало.

Очистите пресноводных моллюсков перед едой

Протрите внешнюю оболочку моллюска щеткой или тканью, чтобы избавиться от внешнего мусора.

Избавьтесь от мертвых моллюсков

Ищите моллюсков с дырками в раковинах или сломанными раковинами, так как они, скорее всего, мертвы и их нельзя есть.

Если ваши моллюски плавают или их раковины плотно закрыты, это еще два признака того, что перед вами мертвый пресноводный моллюск, поэтому избавьтесь от них.

Вы можете осторожно постучать по своим пресноводным моллюскам с открытыми раковинами, чтобы увидеть, шевелятся ли они немного, и если да, то они живые и съедобные.


Как приготовить пресноводных моллюсков

Вот как приготовить пресноводных моллюсков на костре:

Нагрейте большую кастрюлю с водой на среднем огне вместе с любыми приправами, такими как масло или соль, если они у вас есть.

Положите моллюсков в кастрюлю и варите их 8-10 минут, пока они не раскроются

Достать пресноводных моллюсков из воды

Пресноводные моллюски теперь готовы к употреблению


Можно ли есть пресноводных моллюсков?

Пресноводные моллюски более жевательные и не имеют естественного содержания соли, которое есть у морских моллюсков, любые приправы, которые вы можете добавить, например, соль или перец, помогут.

Несмотря на то, что их можно есть с соблюдением мер предосторожности, вкус у них не самый лучший, поэтому вам, вероятно, следует приберечь пресноводных моллюсков для выживания или новизны, а не ожидать от них изысканной еды.


Часто задаваемые вопросы о поедании пресноводных моллюсков Можно ли есть пресноводного моллюска?

Да, пресноводных моллюсков можно есть, только убедитесь, что они живые, должным образом очищены и взяты из источника свежей чистой воды.

Можно ли есть пресноводных моллюсков?

Пока вы собираете моллюсков из незагрязненного источника воды, убедитесь, что все они живы, и правильно их приготовите, все будет в порядке.

Съедобны ли речные моллюски?

Пресноводные речные моллюски съедобны — просто убедитесь, что вода чистая, они живы, и вы должным образом очищаете и готовите их перед приготовлением.

Можно ли есть пресноводных моллюсков сырыми?

Вы не должны есть сырых пресноводных моллюсков, так как они могут вызвать у вас тошноту.

Какие на вкус съедобные пресноводные моллюски?

Пресноводные моллюски более жевательные и не содержат естественной соли, которую имеют морские моллюски. Любые приправы, которые вы можете добавить, например, соль или перец, помогут.

Съедобны ли пресноводные моллюски или они токсичны (6 апреля 2022 г.)

Природа изобилует источниками пищи, когда вы находитесь на свежем воздухе. Однако проблема в том, что есть определенные растения или животные, которых нельзя есть, потому что они несъедобны или, возможно, даже ядовиты.

Всякий раз, когда я разбиваю лагерь у реки или озера, помимо рыбы, я иногда вижу пресноводных моллюсков. Со временем я начал задаваться вопросом: съедобны ли пресноводные моллюски ? Или они токсичны?

Что ж, если вы думаете о том, чтобы вытащить из воды некоторых из этих сосунков в своем следующем приключении, есть некоторые вещи, которые вы должны знать о них в первую очередь!

Съедобны ли пресноводные моллюски или они токсичны

Что это такое?

Моллюски относятся к типу двустворчатых моллюсков.Их часто находят похороненными в песках на дне океана, хотя некоторых из них также можно найти в водоемах с пресной водой, таких как реки или озера.

Моллюски очень популярны в качестве блюд из морепродуктов благодаря легкому вкусу и идеальному сочетанию с другими блюдами и ингредиентами, такими как сыр, макароны, рис, супы и многое другое.

В то время как самые популярные виды моллюсков — те, что водятся в океане, те, что водятся в пресной воде, часто вызывают сомнения в их съедобности. Но почему?

Являются ли они токсичными?

Причина, по которой люди часто задаются вопросом, съедобны ли пресноводные моллюски, заключается в том, что моллюски являются «фильтраторами».Это означает, что они постоянно поглощают воду вокруг себя, отфильтровывая любые вещества, содержащиеся в ней, в том числе загрязняющие вещества и токсины.

Итак, ответ таков:  да, они могут быть токсичными  если вода, из которой вы их получаете, не чистая. Но в том же смысле, пресноводные моллюски могут быть съедобными, , если вы убедитесь, что они поступают из чистого источника воды.

Если вы заметили какие-либо загрязнители на территории или в самой воде, лучше не рисковать.

Очистка моллюсков

Теперь вопрос: что вы делаете с моллюсками после того, как вы их поймали (надеюсь, из свежего и чистого источника)? Вам нужно будет очистить и подготовить их, прежде чем вы сможете начать их готовить.

«Очищение» просто означает, что вы даете моллюскам некоторое время, чтобы избавиться от любых веществ, которые они могли проглотить, таких как песок. Как это сделать, просто поместите моллюсков в большую миску и погрузите их в чистую воду.Оставьте их там примерно от 20 минут до 1 часа.

Моллюски раскрываются и начинают фильтровать все вещества, которые они ранее проглотили. По прошествии от 20 минут до 1 часа вы даже можете заметить немного песка или другого мусора на дне чаши.

Тщательно промойте моллюсков, и если вы чувствуете, что они недостаточно чистые, вы можете повторить этот процесс в другой раз.

ПРИМЕЧАНИЕ : При чистке пресноводных моллюсков НЕ добавляйте соль. Пресноводные моллюски не любят соль и плотно закрываются, чтобы не пропускать соленую воду.

Очистка моллюсков

Даже если вы находитесь на открытом воздухе, все равно важно убедиться, что пища, которую вы едите, чистая. После того, как вы очистили своих моллюсков, вам нужно очистить их снаружи. Вы можете сделать это, используя щетку или тряпку для мытья посуды, чтобы убрать грязь или мусор, которые образовались снаружи.

Если вы хотите прочитать немного больше информации об очистке моллюсков, вы можете посетить Weekend Notes и прочитать их статью об очистке пресноводных мидий.

Выбрасывание мертвых моллюсков

Пока вы чистите своих моллюсков или даже после процесса очистки, вам нужно выбросить мертвых моллюсков, иначе, если вы их съедите, вы можете почувствовать себя плохо.

Вы хотите найти моллюсков, которые плотно закрыты. Если они открыты, слегка постучите по ним. Если они не закрываются и не двигаются, они мертвы, поэтому выбросьте их. Сделайте это для каждого моллюска, чтобы убедиться, что они свежие и все еще живы.

Плавающие в воде моллюски тоже мертвы.Они плавают, потому что при смерти выделяют газ. Так что обязательно избавьтесь и от них. Если есть какие-либо моллюски с разбитыми раковинами или раковинами с отверстиями, выбросьте и их.

Примечание об исчезающих видах

Важно отметить, что в некоторых частях Северной Америки пресноводные моллюски могут находиться под угрозой исчезновения. В некоторых штатах даже действует запрет на добычу пресноводных мидий.

В штате Висконсин, например, коммерческий отлов моллюсков не разрешен, и на самом деле незаконно вылавливать живых моллюсков в водах штата Висконсин.Если вы из Висконсина, вы можете прочитать об этом здесь .

В Индиане биологи из организации Wildlife Diversity составили длинный список пресноводных моллюсков и пометили их как находящиеся под угрозой исчезновения (SE), особо опасные (SC), находящиеся под угрозой исчезновения на федеральном уровне (FE), находящиеся под угрозой исчезновения на федеральном уровне (FT), кандидаты в федеральные органы (FC). ), искорененные (EX) или экзотические (X).

Если вы из Индианы, пожалуйста, поддержите их усилия по сохранению исчезающих видов. Вы можете прочитать об этом здесь.

Помните, что пресноводные моллюски съедобны, но они также могут быть ядовитыми. Убедитесь, что вода и все прилегающие территории чистые. Если возможно, спросите местных жителей или гидов, безопасно ли есть моллюсков в этом районе.

Не забудьте также заранее изучить правила и положения конкретного места, которое вы посещаете. Приготовление свежих моллюсков на открытом воздухе — это отличный опыт, но убедитесь, что вы делаете это безопасно!

Можно ли есть пресноводных моллюсков?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Можно ли есть пресноводных моллюсков? Немного жевательный, не как моллюски и устрицы в соленой воде. Лучший совет — убедитесь, что вода кристально чистая и не содержит токсинов, так как они могут накапливаться в тканях. Короткий ответ: да, но не очень хорошая идея и не вкусный .

Как приготовить пресноводных моллюсков?

Замочите моллюсков в смеси 1/3 стакана соли на 1 галлон воды на 20 минут . Слить воду, повторить еще 2 раза.Почистите моллюсков жесткой щеткой под проточной водой. Поместите моллюсков на поднос и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы они расслабились.

Безопасно ли есть моллюсков из озера?

Ядовиты ли пресноводные моллюски? Они могут быть . … Настоящая проблема употребления в пищу пресноводных моллюсков заключается в том, что они являются «фильтраторами», постоянно заглатывая воду вокруг себя, отфильтровывая все, что в ней находится, и накапливая различные вещества, в том числе загрязняющие вещества и токсины, в собственных тканях.

Можно ли держать пресноводного моллюска?

Некоторые считают, что одного пресноводного моллюска можно содержать в небольших аквариумах, таких как 10-галлонный аквариум .Небольших резервуаров может быть достаточно, но в целом чем больше резервуар, тем лучше. Аквариум на 29 галлонов может быть более безопасным выбором для одного моллюска.

Какие пресноводные мидии съедобны?

Несмотря на то, что пресноводных мидий несъедобны — они жесткие и имеют неприятный вкус, — в США существует промысел пресноводных мидий, который служит промышленности по производству пуговиц и жемчуга на несколько миллионов долларов в год. Более того, по оценкам экологов, беспозвоночные обеспечивают миллионы долларов услуг для окружающей среды.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Можно ли есть мертвых моллюсков?

Бактерии, которые они проглатывают, часто безвредны для моллюсков, но могут быть опасны для людей, которые едят зараженные морепродукты. … Не готовьте и не ешьте моллюсков, погибших во время хранения. Открытые раковины указывают на то, что моллюски мертвы и несъедобны . Мертвые моллюски быстро портятся и приобретают неприятный вкус и запах.

Есть ли жемчуг у пресноводных моллюсков?

Хотя большинство натуральных жемчужин содержится в устрицах, они также встречаются во многих различных видах пресноводных мидий или моллюсков по всему миру .… Натуральный жемчуг бывает разных цветов. Тона пресноводного жемчуга диктует материнская раковина.

Почему люди не едят пресноводных моллюсков?

Почему люди не едят пресноводных моллюсков? Причина, по которой люди часто задаются вопросом, съедобны ли пресноводные моллюски, заключается в том, что моллюски являются «фильтраторами» . Это означает, что они постоянно поглощают воду вокруг себя, отфильтровывая любые вещества, содержащиеся в ней, в том числе загрязняющие вещества и токсины.

Где найти моллюсков в озере?

И, ради бога, не ходите готовить.Их. Ладно, я туда и обратно. Иногда я

Как долго моллюски живут без воды?

При надлежащих условиях хранения устрицы могут прожить вне воды от 2 до 3 недель, моллюски до 5-6 дней , а мидии до 2-3 дней, но мы настоятельно рекомендуем употреблять их в пищу как можно скорее.

Пресноводные мидии приятны на вкус?

Морские мидии прекрасно сочетаются с чесночным маслом или соусом маринара, а пресноводные мидии имеют вкус старого грязного ботинка .Большинство пресноводных мидий в Нью-Джерси также имеют охраняемый статус, и их нельзя собирать или собирать.

Можно ли есть пресноводных мидий-зебр?

Съедобны ли дрейссены? Большинство моллюсков и мидий съедобны, но это не значит, что они вкусные! Многие виды рыб и уток едят дрейссены, так что в этом смысле они не вредны. … Поэтому, чтобы быть в безопасности, не рекомендуется их есть людям.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Полезны ли пресноводные мидии?

Мидии являются отличным источником белка и более постным, чем говядина , что делает их полезными для вашего рациона.При приготовлении раковины мидий раскрываются, облегчая доступ к съедобному мясу.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Как приготовить пресноводных мидий

НЯМ!!! Хватит говорить 🙂

Я часто слышал, что пресноводные мидии неприятны на вкус и не очень хороши для еды по сравнению с морскими. Для меня это просто говорит о том, что большинство людей не знают, как правильно готовить и готовить пресноводных мидий.Правда, они не такие мягкие, как морские мидии, и более жесткие, как моллюски, но они такие же вкусные!

После того, как пресноводные мидии очищены, их раковины можно открыть, обжарив их на сковороде на высокой температуре с водой на дне около дюйма. Удаляйте их по мере открытия. Мне нравится добавлять в дымящуюся воду немного уксуса, так как мускулистую ножку мидии довольно сложно жевать.

Положите половинки раковин с мидиями в них на решетку. Утилизируйте пустые половинки скорлупы.

С этого момента изобретайте вкусные и восхитительные способы приготовления мидий. Я думаю, что лучший рецепт пресноводных мидий — это наши любимые мидии на гриле в соусе сладкого чили. У меня текут слюнки, когда я думаю об этом, и, к несчастью для себя, несколько дней назад я съел последние наши мидии!

Жареные мидии в соусе сладкого чили

Состав: Вустерширский соус, сладкий соус чили, мелко нарезанный чеснок, обжаренный в масле, дополнительное масло, тертый сыр чеддер, соль, перец.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.