Содержание

вред и польза. Состав какао Несквик

Никто из детей не знает точно, когда на экранах появился симпатичный бурый кролик, внезапно полюбивший пить какао, но тем не менее количество любителей этого напитка резко увеличилось с появлением забавного зверька. «Несквик» – какао с большой буквы, потому что этот вкус любят и дети, и взрослые. Считается, что пить его в течение дня ещё и полезно. А много ли встретишь в наше время продуктов, которые сочетают вкус и пользу? Так ли правдив стереотип о необыкновенной питательности какао?

Дети любят «Несквик»

Ранним утром так не хочется собираться в школу. Куда сильнее манит в свои объятия тёплая постель. Мамы всего мира влюбились в ушастого кролика, который выманивает детишек из кровати и даже стимулирует позавтракать, особенно если мама пообещает, что нальёт ещё чашечку или разрешит съесть несколько ложек. «Несквик» напоминает настоящий шоколад, причём вкусный, даже если его есть ложкой. Порой и взрослые, забыв о статусе, усаживаются перед банкой с ложкой, чтобы полакомиться.

Удачное начало дня

Для кого-то день начинается с кофе. Иначе, говорят, проснуться невозможно. Чем же ответят производители какао? Они вспомнят про людей с больным сердцем, женщин и детей, которым противопоказана ежедневная доза кофеина. Так неужели придётся просыпаться своими силами? Отнюдь, заварите себе чашку «Несквик». Какао с горячим молоком зарядит вас силами на целый день. Помимо богатого вкуса, «Несквик» отличается уникальным комплексом витаминов и минеральных веществ, дополняющих пользу молока и обеспечивающих организм важными витаминами, макро- и микроэлементами, столь необходимыми для роста и становления костей. А добавьте к этому содержание в комплексе железа, цинка, магния и витаминов A, C, D и В1 и получится, что польза какао «Несквик» просто неоценима.

Откуда всё пошло?

Как и любая крупная торговая марка, «Несквик» имеет свои корни. Сначала компания Nestle начала разработала сухое растворимое какао, первая партия которого вышла в 1948 году. Тогда продукт назывался Nestle Quik. Почему так? Вторая часть названия на английском языке означает скорость и символизирует скорость растворения продукта в горячем или холодном молоке. Два года спустя название стало более удобочитаемым и появился шоколад «Несквик». Сегодня линейка продукции «Несквик» очень широка. Она включает в себя шоколад в плитках, фигурные плитки, какао классическое и со вкусом клубники.

Маскот — талисман

Если хочешь завоевать детскую аудиторию, то изволь играть по её правилам и предоставь развлечения. Даже завтрак может быть весёлым, если завтракать вместе с ребёнком будет его любимый персонаж, а чашка Несквика будет выпиваться в процессе изучения интереснейшей проходилки. Персонаж-талисман бренда – кролик Квики, который впервые появился на экранах Америки в 1973 году. Сначала его называли Квик Банни. На шее кролика висел медальон с буквой «Q». Имя изменилось в 1999 году, вместе с буквой на медальоне, теперь там буква «N». Но Квики претерпел ещё немало изменений, чтобы прийти к сегодняшнему образу. Современный кролик – весельчак и выдумщик – одет как завзятый скейтбордист – в синие брюки, жёлтую футболку и бейсболку. Именно такой герой близок детям, потому что любит поиграть, не боится экспериментировать, может собрать вокруг себя огромную компанию и любит вкусно покушать. В Квики нет отрицательных черт, но он не создаёт впечатление излишне правильного. Может, он даже и пошалить не против, но делает это играючи, не задевая ничьих чувств. С раннего детства ребёнок ищет себе пример для подражания, так почему бы не перенять несколько плюсов у кролика, любящего «Несквик»?

Какао в шоколадную плитку

У компании Nestle, разумеется, есть антагонисты. Это не только ярые веганы и ценители белоснежной улыбки, для которой какао порошок практически губителен. Противники «Несквика» говорят, что в нём самого какао-порошка практически нет, зато хоть отбавляй растительного жира, консервантов и химических добавок. Иначе, почему так вкусен «Несквик»? Какао, состав которого подразумевает ещё какие-то ингредиенты, воспринимается как суррогат. Но это не просто какао, а быстрорастворимый шоколадный напиток, каждая чашка которого содержит треть суточной нормы кальция. А что в себе содержит знаменитый «Несквик» (какао)? Состав напитка открывает эту тайну. В нем есть сахар, молочная сухая сыворотка, обезжиренное сухое молоко, соль, кальций, витамины и ароматизатор. Ну что же, даже диетологи могут раскритиковать только последний ингредиент за его искусственность. Во всём остальном напиток полезен, не так ли?

«Несквик» при похудении

Худеющие девушки должны позволять себе иногда маленькие слабости, иначе жизнь будет казаться серой и скучной. Если время от времени позволять себе порцию шоколадного напитка, то не будет ли вреда фигуре? Да и вообще, какая калорийность какао «Несквик»? Разные калоризаторы дают свой ответ на этот вопрос, но нужно учитывать калорийность каждого конкретного напитка, способ приготовления и количество других ингредиентов. Если вы готовите напиток на воде, то одна порция будет содержать примерно 70 калорий. Если же добавить молока, даже обезжиренного, то калорийность напитка уже возрастёт примерно в два раза. А учитывая, что в основном мы приобретаем молоко средней жирности (от 2,5 до 3,2%), то порция напитка может обойтись в 146 ккал и больше. Продукцию «Несквик» ценят за нежный вкус и огромное количество дополнений. Хотите провести несколько вкусных дней с продукцией «Несквик» и заодно сбросить лишний вес? Тогда попробуйте шоколадную диету! В магазине покупайте молочный шоколад «Несквик» с кремовыми начинками, ягодами и злаками. Кстати, кусочки ягод в шоколадке придают ей приятную кислинку и оттеняют сладость. Не отходите от полок с продукцией «Несквик». Какао тоже пригодится на этой диете. Позволяйте себе плитку шоколада в день и несколько чашек напитка с обезжиренным молоком. Этой диеты можно придерживаться неделю (максимум), после чего сделать выход на белковых продуктах.

Плюсы и минусы

Любой продукт имеет слабые и сильные стороны. Если мы рассматриваем какао «Несквик», польза и вред его весьма важны, так как основные потребители – это дети. Диетологи грустно качают головой, сообщая, что «Несквик» – это сложные углеводы, то есть долгого насыщения он не принесёт. Если без конца потчевать своего ребёнка напитком, то он выпивает дневную норму калорий взрослого человека. Со временем это может привести к проблемам с весом и зубами, ведь продукт очень сладкий. Стоит ли отказываться покупать своему ребёнку «Несквик»? Какао – это не всемирный злодей, поэтому исключать его из рациона не надо. Лучше не сластить его дополнительно и несколько сократить количество чашек в день. Какао «Несквик» вред приносит в основном из-за обилия сахара, который вреден как детским молочным зубам, так и взрослым, которые редко акцентируют внимание на том, чтобы после каждой порции кофе или какао почистить зубы. Но радует то, что в составе не просто сахар, а мальтодекстрин, то есть сахар с пониженным содержанием жира. Да, избыток сахара делает не совсем идеальным состав какао «Несквик». Польза и вред его при этом несопоставимы, ведь он содержит 7 витаминов, особенно важных для нормального развития ребёнка. Витамин D3 в составе способствует ускорению роста, а в комбинации с молоком идеально раскрываются полезные свойства напитка. Также потребителей радует тот факт, что «Несквик» – какао без осадка на дне чашки, то есть продукт полностью растворяется в воде или молоке любой температуры. Нельзя обойти вниманием способность такого напитка поднимать настроение и защищать от сердечно-сосудистых заболеваний. Порция горячего какао стимулирует выработку серотонина, а значит, с настроением всё будет здорово.

Готовим сами

Когда напиток готовит мама, то кажется, что это настоящее волшебство! Ещё бы, мама берёт молоко и превращает его в шоколадное! А сами дети пока могут поиграть, ведь компания Nestle заботится об их досуге, помещая внутрь банки и снаружи наклейки и игры. А как приготовить какао «Несквик» самому? Неужели тут есть особая премудрость? Нет, готовить напиток просто и приятно, ведь каждый раз вы можете экспериментировать. Сегодня залейте несколько ложек какао горячим молоком, а завтра сделайте напиток на основе холодного молока. Без добавления воды напиток с нежным вкусом молочного шоколада получится сытным и вкупе с лёгким тостом составит хороший завтрак как взрослому так и ребёнку.

Какао порошок — польза и вред для здоровья, калорийность, противопоказания, видео

Доброго времени суток, дорогие гости блога «Я селяночка». Почти все любят сладкое, и тема у нас сегодня какао порошок, польза и вред для здоровья. Даже те, кто к сладкому равнодушен, не отказываются иногда побаловать себя шоколадкой. В составе шоколада содержится какао.

Из нашей сегодняшней беседы, мы узнаем, полезно ли какао, какой вред он может нанести. Мы поговорим об использовании и применении какао, узнаем, как его получают.

Как производят какао

Плоды, из которых получают какао порошок и масло, растут на дереве, его часто называют шоколадным деревом.  Эти плоды напоминают лимон по форме, и они достаточно большие размеры, 15-20 см в длину. Созревшие плоды имеют ярко-желтый цвет.

Кожица их довольно жесткая, но ее можно разрезать обычным ножом. Внутри плода белая мякоть и семена, мякоть имеет приятный кисленький вкус. В производстве используются только спелые плоды, их аккуратно срезают, не задевая остальные.

Процесс производства порошка и масла полностью натуральный. Вначале плоды раскалывают на несколько частей и выкладывают на солнце. Они начинают бродить, и выделяется алкоголь, поэтому они становятся менее горькими.

Пока какао бобы подсушиваются, они приобретают приятный и свойственный аромат, цвет и вкус. После сушки бобы отжимают, и получается масло, которое применяют для производства шоколада и в косметологии,  а из сухих остатков делают порошок.

Как я говорила, плоды высушивают полностью естественным путем, потому что часто не хватает денег на производственные машины и  погодные условия позволяют проводить все процедуры на улице. А вообще, машины могут ухудшить вкус.

Жаркий климат позволяет выращивать какао деревья в странах Африки и Центральной Америки, почетное место занимает и Индонезия, в частности остров Бали вблизи города Убуд. Так же производством какао занимается Малайзия, Колумбия, Эквадор и др.

В чем польза и вред для здоровья

  1. Плоды положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Уменьшается вероятность образования тромбов и повреждения сосудов. Исследования показывают, что регулярное употребление какао снижает смертность от заболеваний сердца на 50 процентов.
  2. Налаживается кровообращение, и снижается давление. Происходит это благодаря содержанию в плодах элемента эпикатехина. Еще он улучшает краткосрочную память.
  3. Благотворно влияет на нашу кожу. Благодаря своим антиоксидантным действиям, какао сохраняет молодость кожи и продлевает жизнь, а еще оно защищает кожу от вредного ультрафиолетового излучения и предотвращает солнечные ожоги.
  4. Способствует восстановлению мышц после тяжелой работы и занятий в спортзале, происходит это благодаря высокому содержанию в составе витаминов и различных микроэлементов.
  5. Флавоноиды, которые присутствуют в составе, заметно снижают риск заболевания сахарным диабетом. Вот только из-за горького привкуса в промышленном производстве их удаляют, а еще действие их ослабевает, если пить какао с сахаром и молоком.
  6. Магний помогает укреплять кости, расслабляет мышцы и активно борется со стрессом.
  7. Растение содержит в своем составе серотонин, эндорфин и природные антидепрессанты. Поэтому напиток влияет на мозг, способствует поднятию настроения, вызывает чувство радости и избавляет от депрессии.
  8. Кофеин поможет взбодриться по утрам, однако, стоит отказаться от употребления напитка вечером, это собьет ваши биоритмы.
  9. Служит прекрасной профилактикой рака тонкой кишки.
  10. При беременности какао станет хорошим помощником, но, тем не менее, ограничить его дозу стоит. Он стабилизирует ваше настроение, избавит его от резких перепадов и насытит организм полезными веществами. Однако, это сильный аллерген, а еще напиток негативно влияет на усвоение кальция, что при беременности имеет большое значение.

Польза или вред какао

Какао входит в состав разных вкусностей и шоколада, но помимо него в состав входят различные вредные добавки, загустители и ароматизаторы. Поэтому пить какао в чистом виде куда полезнее.

Давно ведутся споры по поводу вреда и пользы этого продукта. И действительно, противопоказания у него достаточно существенные.

Нужно с осторожностью выбирать какао порошок, он должен быть натуральным. И обязательно соблюдать все противопоказания, не забывая про дозировку.

Самый вредный порошок и масло производят в Китае. Оно там не растет, поэтому скупается не качественный продукт с мест производства и перерабатывается.

Как вы уже поняли, вред наносят не сами плоды и их состав, а обработка пестицидами и вредители. Поэтому полезным будет только натуральный продукт.

Какао можно готовить с молоком или водой. Следует учитывать, что с молоком напиток будет более калорийным.

Еще порошок часто используют на кухне, для приготовления всяких вкусностей. Или в косметологии, из порошка или масла получаться отличные маски.

Калорийность

Калорийность какао порошка составляет до 380 кКал на 100 грамм продукта. Согласитесь, это довольно высококалорийный продукт.

Но вы же не будете есть какао ложками, давайте узнаем, сколько примерно калорий в обычной кружке 200 мл готового напитка. Если на одну кружку добавлять 3 чайные ложки порошка и две ложку сахара:

  1. Какао с молоком Несквик — 80 кКал;
  2. Напиток какао с молоком и сахаром — 85 кКал;
  3. Какао с молоком без сахара — 65 кКал.

Для здоровья детей

Ребенка проще накормить полезным напитком, если он сделан специально для детей, а на обложке его любимый персонаж. Вот я и хочу разобрать пользу и вред напитка «Несквик».

В основном в этом напитке нет ничего вредного, он создан по существующим стандартам и обладает немного другими свойствами. Это напиток быстрого приготовления, и он легко растворяется в воде. Какао в его составе всего 17%, сахар занимает достаточно много места, минералы, эмульгатор, соль, ароматизатор и конечно витамины.

Очень проблематично определить содержание сахара в напитке, но в этом нет ничего страшного. Минералы и витамины, конечно, помогут наполнить организм полезными веществами. И 1-2 чашки напитка в день вреда не нанесет, но лучше использовать натуральные продукты.

Вкусные статьи:

Торт из пряников без выпечки

Как правильно заваривать зеленый чай

Вред и польза цикория

Для здоровья мужчин

Ученые получили новые доказательства того, что регулярное питье какао помогает снижению артериального давления и уменьшает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин.

Употребление какао увеличивает уровень инсулиноподобного гормона, что способствует снижению риска заболевания простатитом в несколько раз.

Видео — все о какао

Можно ли пить какао при диабете?

Диабетики тщательно следят за питанием, стараются регулировать уровень сахара при помощи правильного рациона. Употребление какао напитков диабетиками 1 и 2 типа, благодаря содержащимся в нем флавоноидам, благотворно влияет на организм.

В какао содержится более трехсот видов антиоксидантных веществ, они оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие на организм, что очень полезно для больных диабетом.

Конечно стоит обсудить это со своим лечащим врачом.

Противопоказания

Какой вред может нанести какао?

  1. Какао содержит кофеин в своем составе. Поэтому спор о пользе и вреде этого продукта ведется очень давно. Особенно осторожно кушать какао нужно детям, чтоб не было негативного влияния кофеина на организм.
  2. Этот продукт является самым обрабатываемым пестицидами из всех остальных. Так же он подвергается радиологической обработке, которая убивает вредителей.
  3. Минус какао в том, что санитарные условия в странах в которых он производится, оставляют желать лучшего. Помимо этого, в плодах обитают тараканы, от которых трудно избавится.
  4. Аллергическая реакция на продукт проявляется достаточно часто. И не от того, что в самом продукте есть вещества вызывающие аллергию, а как раз из-за тараканов, которые живут в плодах.
  5. Чрезмерное употребление продукта может вызвать заболевания почек и мочевого пузыря, проблемы с суставами. Противопоказан он и при обострении подагры.
  6. Не рекомендуется пить напиток детям до трех лет. Его употребление может негативно сказаться на нервной системе ребенка.
  7. Так же не рекомендуется употребление продукта при запорах, атеросклерозе.
  8. Для беременных какао не является рекомендуемым напитком, оно снижает усвоение кальция плодом.

Пить какао или не пить, это вам выбирать. Бесспорно, в нем много всего полезного, но к выбору продукта стоит отнестись серьезно. Еще одним его плюсом является низкая калорийность, поэтому можно использовать его для своего рациона людям, которые пытаются похудеть.

Интересные статьи:

Полезная и вкусная хурма на страже иммунитета

Полезные свойства чернослива для нашего организма

Видео — мятное какао с маршмеллоу

Сегодня мы разобрали по полочкам какао порошок, пользу и вред для здоровья. Если стать оказалась вам полезной, вы можете поделиться с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей. Подписывайтесь на новости, что бы ничего не пропустить.

Все о какао-порошке и его свойствах

Аромат и вкус какао у многих людей ассоциируется с детскими воспоминаниями, и, наверное, почти каждый из нас помнит чашку вкуснейшего напитка вместе со свежей бабушкиной булочкой утром перед садиком или школой.

Что такое чашка горячего какао? Это гарантированное улучшение плохого настроения в ненастную холодную погоду, излучение счастья и умиротворения, желание попробовать новое и неизведанное.

Не зря древние мудрецы считали какао источником ясного ума, внутренней силы и спокойствия. Ведь наслаждаясь чашкой согревающего и бодрящего напитка, мы всегда помним, что пьем «пищу богов».

Название дерева, из плодов которого производится порошок какао, на латинском языке означает Theobroma cacaо, что в переводе означает «теос» — бог и «брома» — еда.

Что еще полезно знать о какао — откуда оно к нам пришло, как его собирают и готовят, какие виды продукта существуют на сегодняшний день. И главный вопрос — польза и вред какао-порошка для здоровья человека, для детей, беременных женщин, а также кому можно и нельзя его употреблять.

История возникновения

История происхождения и выращивания деревьев какао берет начало в древней Мексике. Почти десять веков, начиная с V по XIV век до нашей эры, напиток какао считался ритуальным у индейцев Майя.

Они свято верили в то, что деревья, дарящие такие волшебные плоды, людям отдали в дар сами боги. Пить божественный напиток имели право лишь вожди и жрецы индейцев Майя. В те далекие времена зерна какао даже играли роль денежной валюты.

Когда на смену представителям племен Майя пришли ацтеки, плантации божественных деревьев были значительно расширены. Ацтеки использовали плоды какао следующим образом — зерна, добытые из плода, тщательно растирались, смешивались с медом и различными пряными специями.

Затем из такой смеси варилось ароматное питье, которое называлось «чоколатль». Известный правитель древних ацтеков Монтесума за день выпивал около 50 чашек данного напитка, поэтому по свидетельствам очевидцев, был всегда здоров, полон сил и энергии.

Впервые в Европу шоколадные зерна были доставлены после завоевания Мексики испанскими конкистадорами приблизительно в XVI веке.

Наряду с драгоценностями и другими ценными трофеями бобы какао были преподнесены испанскому монарху, и с тех пор еще долгое время напиток из них оставался привилегией представителей королевских кровей. И лишь спустя 150 лет этот продукт смог завоевать всю Европу и остаться любимым и популярным напитком до сих пор.

Как делается какао-порошок

Шоколадные деревья в течение года могут давать около 2 кг семян. После полной спелости плоды собирают, очищают и сортируют. Внутри каждого плода находится сладкая мякоть и непосредственно семена, из которых в дальнейшем и готовится порошок.

Мякоть употребляется в еду, а семена помещают в большие деревянные емкости, где они бродят при температуре около 40-50 градусов тепла.

После процесса брожения семена освобождаются от остатков мякоти и постепенно приобретают коричневый оттенок и становятся приятными на вкус. Далее бобы высушиваются, обжариваются, снова сортируются в зависимости от степени обжарки и цвета и тщательно измельчаются.

Так как чистые семена какао содержат до 55% жирного полезного масла, в процессе измельчения из семян выделяется густая ароматная консистенция, которое и является ценным маслом. А оставшийся жмых — это и есть тот какао-порошок, к которому мы привыкли и из которого можно приготовить множество вкуснейших продуктов: от привычного напитка до всевозможных кулинарных шедевров.

Полезные свойства

Вкусный и бодрящий напиток имеет множество полезных свойств. В состав какао входят следующие компоненты:

— натуральные полезные жиры, растительные белки, множество необходимых органических и насыщенных жирных кислот;

— большая часть микро- и макроэлементов, например, калий, фосфор, цинк, натрий, железо и пр.;

— в бобах находится очень много полезной клетчатки и витаминов, таких как фолиевая кислота, витамины А, Е, бета-каротин;

— также какао-порошок известен своими антиоксидантными свойствами благодаря присутствию таких веществ, как проантоцианиды и эпикатехины.

Натуральные тонизирующие вещества (кофеин, теофиллин и теобромин) способны зарядить человека энергией и являются отличными антидепрессантами и источниками бодрости и хорошего настроения.

Где используется

Мы привыкли, что основное предназначение и использование какао-порошка — это кулинария. Но мало кто знает, что данный универсальный продукт имеет широкий спектр применения в других областях:

— в косметологии. Удивительный факт, но маски и шампуни для волос, маски для кожи, кремы и скрабы гораздо эффективнее ухаживают за кожей лица и волосами, чем многие другие косметические средства;

— экстракты какао-бобов — незаменимые помощники на многих фармацевтических фабриках. Уже не одно десятилетие экстракты бобов применяются для изготовления медицинских препаратов для лечения ревматизма, кашля, лечения медленно заживляющих ран, а также для борьбы с лишним весом.

Препараты с вытяжками какао отлично стабилизируют обменные процессы в организме человека, улучшают функции эндокринной системы. Масло какао также применяют для приготовления мазей от последствий ожогов и других кожных заболеваний, его рекомендуют применять для поднятия иммунитета, омоложения кожи, при лечении экземы.

Вытяжки и настойки бобов в медицине успешно справляются с нормализацией менструального цикла у женщин. Для мужчин какао в виде напитка или лекарств способствует уменьшению артериального давления, предупреждает возникновение тромбофлебита и даже положительно влияет на потенцию.

Какие виды бывают

На сегодняшний день в продаже существуют следующие основные виды какао-порошка:

— какао промышленного производства. Оно выращивается с применением пестицидов и прочих подобных веществ, цель которых — отпугнуть либо уничтожить различных вредителей. Считается, что такое какао на мировом рынке составляет около 95%;

— какао органического производства. При его культивировании и выращивании пестициды и другие химические вещества не применяются, поэтому данный вид какао намного ценнее и полезнее первого вида;

— живое, высокого качества. Этот вид отличается высоким уровнем выращивания, ручным способом сбора плодов. Живое какао распространено в тропических лесах и на плантациях Перу, Эквадора. Это самое уникальное, полезное и ценное.

Так ли полезен Несквик

Многие дети просто обожают быстрорастворимый напиток Несквик. Но так ли он полезен для детского организма?

Обращая внимание на состав данного напитка, можно заметить, что основное место в перечне его составляющих занимает сахар и другие элементы (ароматизаторы, мальтодекстрин — быстрый углевод и пр.). Собственно какао-порошка всего 17%.

Исходя из этого можно сделать вывод, что для детей лучше заваривать не быстрорастворимый Несквик, а например, какао «Золотой ярлык» российского производства. Данная марка выпускается с 1908 года, отличается натуральным составом, мелким помолом, отличными вкусовыми качествами и благородной горчинкой.

Изготовление и упаковка какао-порошка «Золотой ярлык» строго регламентируется стандартами ГОСТа.

Употребление при беременности

Большинство беременных женщин интересуются вопросом можно ли пить напитки с какао во время ожидания малыша. Медики рекомендуют воздерживаться от употребления продуктов, содержащих большое количество какао-порошка.

Ведь согласно исследованиям, оно может препятствовать полноценному усвоению организмом кальция, который в первую очередь требуется женщине, ожидающей ребенка. При непреодолимом желании беременной женщины выпить чашку какао следует готовить его с большим количеством молока.

Калорийность напитка

Это — достаточно калорийный напиток. При подсчете калорийности данного продукта специалистами-диетологами были выявлены следующие показатели — 100 грамм какао-порошка соответствуют 400 ккал.

И хотя калорийность, и соответственно, сытность продукта относительно высока, специалисты утверждают, что какао не способствует набору веса и развитию ожирения.

Вкусные напитки

Напитки с какао лучше всего готовить себе и членам своей семьи утром на завтрак либо на полдник. Как приготовить сытный и полезный напиток?

Классический рецепт приготовления. На небольшую емкость (желательно широкую чашку с толстыми стенками) необходимо взять 1 чайную ложку с верхом порошка, которую следует залить крутым кипятком и тщательно размешать. Сахар, молоко либо мед всегда добавляется по желанию.

Иногда какао-порошок заваривается не водой, а кипящим молоком.

Для взрослых людей — любителей всего шоколадного можно взять несколько ложек порошка, а для густой вкусной пенки можно взбить 1 желток сырого яйца с сахаром и добавить немножко в каждую чашечку.

Его рыночная стоимость

Если вы хотите купить качественное какао следует обязательно обращаться только в специализированные магазины. Существует несколько критериев выбора качественного продукта:

Натуральный полезный порошок содержит около 15% жиров, о чем должно быть написано на упаковке продукта. Порошок имеет коричневый или светло-коричневый цвет, при растирании порошка пальцами не должны образовываться комочки. Следует стараться покупать какао из стран, где растут шоколадные деревья.

И конечно, следует помнить о том, что низкая цена на данный продукт в большинстве случаев говорит о его невысоком качестве.

Кому противопоказано

При всех своих положительных свойствах какао имеет и небольшой ряд противопоказаний. Отказаться либо ограничить его употребление следует людям с нарушениями функций нервной системы, при бессоннице, страдающим подагрой, диабетом, атеросклерозом. Также следует помнить, что какао — сильный аллерген.

Интересные факты

Регулярное и разумное употребление какао уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний приблизительно наполовину.

Какао и шоколад — отличные стимуляторы выработки эндорфина (гормона счастья), снимающего стресс и улучшающего настроение.

Последние исследования показали, что шоколад и какао защищает зубы от кариеса лучше, чем зубные пасты, содержание фтор.

Чашка напитка из порошка в летнее солнечное время неплохо защищает кожу человека от ультрафиолета и является профилактикой онкологических заболеваний кожи.

Покупайте, готовьте и пейте какао — и вы получите чудесное настроение и предвкушение всего замечательного и счастливого!

Шоколад — вся правда о самом популярном десерте в мире — Пермский информационный портал — 59i.ru

Польза шоколада зависит от его состава. Самые ценные ингредиенты — полифенолы, содержащиеся в какао-масле. В темном шоколаде их много, поэтому он наиболее полезен. В молочный шоколад добавляют сухое молоко, что снижает долю какао, то есть полифенолов, но в нем больше кальция. Белый шоколад не содержит какао только масло какао и сахар. Он не содержит полифенолов, поэтому его влияние на здоровье нулевое.
Кстати, неверно полагать, что польза темного шоколада связана с высоким процентным содержанием какао. Эта цифра не выражает количество какао и полифенолов, поэтому шоколад с содержанием какао 85% не более полезен, чем шоколад с 75% какао.
Конечно, шоколад калорийный — 550 калорий на 100 грамм. В темном шоколаде жирность 51 г на 100 г, если какао в нем 85%, а если 75% — 31 г на 100 г. В темном шоколаде с 75% какао содержится 28 г сахара, а в молочном — 54 г.
Диетологи придерживаются мнения, что потребление 10-30 г шоколада в день при разнообразном питании не может повлиять на массу тела. Это объясняется неполным усвоением какао-масла организмом и ролью полифенолов в снижении накопления жира.
Темный шоколад является наиболее калорийным из всех типов, но он настолько богат клетчаткой, белком и полифенолами, что удовлетворяет и предотвращает переедание другими продуктами.


Сохраняет ли шоколад молодость?

Да, благодаря мощному антиоксидантному эффекту полифенолов. В рейтинге антиоксидантных продуктов шоколад занимает одну из лидирующих позиций по способности поглощать свободные радикалы, что в 20 раз больше, чем у красного вина!
Употребляйте шоколад с кофе или чаем — это еще больше усиливает его защитный эффект от клеточного старения, развития рака и нейродегенеративных заболеваний.

Польза для сердечно-сосудистой системы
Жирные кислоты в масле какао снижают уровень общего и «плохого» холестерина, иногда повышая уровень «хорошего». Полифенолы защищают от образования атомных бляшек в кровеносных сосудах, поскольку предотвращают окисление липидов в крови и образование сгустков. Разжижая кровь, они приводят к падению артериального давления и большей гибкости кровеносных сосудов.
Предполагается, что полифенолы играют роль пробиотиков и влияют на качество и количество кишечной флоры, которая влияет на здоровье в целом и систему кровообращения в частности.

Некоторые недавние исследования показывают, что регулярное употребление шоколада является частью профилактики сердечных и артериальных заболеваний. Один из них, рассчитанный на 15 лет, охватывает почти 20 000 жителей Великобритании. По словам его авторов, при потреблении 7,5 г шоколада в день артериальное давление снижается на 12%, цереброваскулярные нарушения — на 48%, частота инфаркта миокарда — на 27% по сравнению с потреблением 1,7 г шоколада в день.

Говорят, что шоколад трудно переваривать?

Это миф. Исследования показывают, что шоколад остается в желудке недолго — 35-40 минут, что в 2-5 раз короче, чем продукты, богатые белками и жирами — картофель-фри, яйца, мясо. Нагрузка на печень, в которой часто обвиняют шоколад, может быть из-за употребления некачественных конфет с высоким содержанием сахара или сочетания с алкоголем во время праздников. Нет данных о роли шоколада при запоре. Напротив, его богатство клетчаткой может облегчить работу пищеварительного тракта и мочевыделительной системы. А полифенолы регулируют состав кишечной флоры.
Полифенолы в шоколаде способствуют кровоснабжению мозга, что может улучшить умственные способности. Исследования показывают, что он также оказывает защитное действие на работу мозга у пожилых людей. Благодаря сахару шоколад оказывает легкое тонизирующее действие и временно повышает бдительность.
Действительно, в шоколаде содержится множество ингредиентов, улучшающих настроение: магний с выраженным антистрессовым действием, фенилэтиламин, по структуре близкий к амфетаминам — веществам, повышающим бодрость и оптимизм, анандамит с эйфорическим действием, сахар, снимающий тревогу. Но все эти ингредиенты находятся в очень небольших количествах, и для достижения реального эффекта необходимо употреблять много шоколада.


Почему же тогда нам кажется, что шоколад помогает нам при стрессе?

Объяснение кроется в удовольствии, которое доставляет нам его чудесный вкус. Удовлетворение, которое мы испытываем от сочетания сладкого и жирного, вызывает выработку дофамина, который, в свою очередь, активирует зоны вознаграждения мозга. Вкус шоколада также вызывает образование эндорфинов в гипоталамусе. Эти нейротрансмиттеры модулируют стресс, уменьшают беспокойство и усиливают чувство блаженства.

Сколько потреблять?
Оптимальная доза темного или молочного шоколада — 10-20 граммов в день. Такое количество позволяет нам воспользоваться его оздоровительными свойствами, не нарушая энергетический баланс организма. Лучше всего есть шоколад после еды.
Как узнать качественный шоколад? Он должен содержать не менее 40% какао, без искусственных ароматизаторов и менее 30% сахара.
Как хранить шоколад?
В проветриваемом и сухом месте, хорошо завернутый в оригинальную упаковку и помещенный в закрытую коробку, так как содержащиеся в нем жир и сахар поглощают окружающие запахи. Если срок хранения составляет 12 или 18 месяцев, все же лучше потреблять его в течение 6 месяцев, чтобы в полной мере использовать его качества.

Можно ли использовать какао-порошок с истекшим сроком годности?

Как и у всех продуктов питания, какао-порошок имеет срок годности. При соблюдении правил хранения, товар считается пригодным для применения в течение полугода с даты изготовления.

Если в какао-порошке есть консерванты, он может храниться до года, а в металлической упаковке – 2 года. Когда срок годности истек, не стоит паниковать. Продукт не испортится мгновенно, но приготовленные с его использованием блюда или напитки могут обладать неприятным запахом или вкусом.

Чтобы избежать недоразумений, обратите внимание на следующее:

  • структура какао-порошка приобрела комковатость;
  • изменился аромат – стал менее насыщенным, ощущается затхлость;
  • во вкусе появилась сильная горечь;
  • наблюдается плесень;
  • видны насекомые.

Определите, есть ли горький привкус, грибок, запах гнили у вашего какао-порошка или наблюдаются какие-либо другие неприятные особенности. Если хотя бы одна присутствует, лучше избавиться от старого продукта и купить новую упаковку.

Для чего можно применять просроченный какао-порошок?

Считается, что какао-порошок, срок годности которого истек не позже 2-х месяцев с указанной на упаковке даты и не заметны следы порчи, можно добавлять в тесто для чизкейков, маффинов, кексов, пирогов, печенья и пирожных, блинов. А также использовать при приготовлении десертов, конфет, напитков.

Но, точно определить степень сохранности какао-порошка не всегда удается без лабораторных исследований. Поэтому, эксперты компании-импортера «Агроимпекс-Трейд» рекомендуют купить свежий товар по доступной цене, который мы незамедлительно отгрузим со склада под Москвой.

ООО «Агроимпекс-Трейд» – проверенный опытный поставщик высококачественной продукции. Мы осуществляем оптовую и розничную продажу какао-бобов и продуктов из них, зеленых и обработанных кофейных зерен, сухофруктов и орехов. Вы можете заказать оптом имеющийся на складе товар или поставку уникального ассортимента с оформлением фитосанитарных разрешений на его импорт в Россию.

польза, вред, свойства и сорта удивительного продукта

Состав продукта

Относительно своей массы порошок обладает весьма высокой калорийностью: около 289 энергетических единиц на 100 грамм продукта. В действительности для приготовления напитка или в качестве ингредиента десертных блюд используется 5-25 граммов порошка, поэтому количество потребляемых калорий находится фактически на низком уровне. Примечательно, что это относится лишь к натуральному продукту, так как энергетическая ценность смесей, в которых помимо какао уже присутствует сахар или даже сухое молоко, намного выше. Питательный состав какао-порошка представлен следующей пропорцией: около 25 процентов от общей массы приходится на белки, 15 процентов на жиры и 10 на углеводы. Остальную массу занимает вода и ценные пищевые волокна, отвечающие за слаженное пищеварение и насыщение. Витаминно-минеральный состав продукта представлен в таблице.

Вещество
Содержание на 100 грамм продукта

Витамины


Витамин А
2,9 мкг
Витамины группы В
0,3 мг
Витамин Е
0,29 мг
Витамин РР
6,7 мг

Микро- и макроэлементы


Калий
1508 мг
Кальций
127 мг
Магний
424 мг
Натрий
12 мг
Фосфор
654 мг
Железо
21 мг

Прочие вещества

Клетчатка
35,3 г
Крахмал
8,1 г
Насыщенные жирные кислоты
8 г
Органические кислоты
3,8 г

 

Полезные и лечебные свойства

Какао-бобы являются природным источником антиоксидантов, которые препятствуют увеличению числа свободных радикалов в организме и борются с пагубным воздействием внешней среды. Клинические исследования доказали, что антиоксидантная сила какао в несколько раз превышает аналогичные показатели яблок, ягод и зеленого чая. Употреблять напиток лучше всего в первой половине дня: дело в том, что активные вещества, такие как кофеин и теобромин, могут нарушить сон или сделать его беспокойным.

Применение

При беременности и грудном вскармливании

Врачи и диетологи рекомендуют сократить или исключить употребление этого продукта в период вынашивания ребенка. Дело в том, что ароматный порошок препятствует усваиванию кальция в организме будущей матери, а этот микроэлемент крайне необходим для полноценного развития и роста плода. В целом, допускается употребление 1 небольшой чашки некрепкого напитка раз в несколько дней.

Для похудения

Регулярное и умеренное употребление порошка позволяет достичь прилива бодрости и быстрее восстановиться после интенсивных физических нагрузок. Небольшие порции напитка без молока и сахара станут помощником в регулярных тренировках, которые так важны для потери лишнего веса. Также какао провоцирует выработку эндорфина и серотонина – гормонов, отвечающих за хорошее настроение, это является немаловажным, так как низкоуглеводная диета часто сопровождается излишней раздражительностью.

В здоровом и лечебном питании, народной медицине

Жители древней Мексики широко использовали какао в качестве лечебного средства. Напиток назначался в случае желудочно-кишечных заболеваний, проблем с сердцем и простуде. Самодельные мази с добавлением порошка и масла какао использовались для предотвращения сухости и трещин на коже. Позже была отмечена способность продукта нормализовывать уровень холестерина в крови.

Вред и противопоказания

Во-первых, нельзя не учитывать тот факт, что натуральный какао-порошок содержит в своем составе кофеин, хоть и в очень малых дозах: менее половины одного процента от общей массы продукта. Именно это вещество негативным образом влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, а также может провоцировать возникновение высыпаний на коже. Во-вторых, многие бобы низкого качества перед измельчением обрабатываются химикатами и пестицидами для того, чтобы убить насекомых, живущих в скорлупе и рядом с ядром. Процесс обработки наделяет будущий порошок токсичными свойствами, вызывающими аллергию и пищевые расстройства. Лучше всего останавливать свой выбор на более дорогом продукте из отборных и качественных бобов. Наконец, существует ряд противопоказаний к употреблению какао-порошка:

  • Младший дошкольный возраст
  • Ожирение
  • Повышенная нервная возбудимость
  • Подагра
  • Почечная недостаточность
  • Склонность к пищевым расстройствам и аллергическим реакциям

Особенности выбора и хранения продукта

Качественный органический какао-порошок легко найти, если знать определенные тонкости выбора. Продукт должен обладать однородным рыжеватым или коричневым цветом, не иметь комков и не слипаться. Если перетереть порошок между пальцами или ладонями, то он не должен сбиваться в отдельные куски. Аромат должен быть приятным и насыщенным, с ощутимыми нотами шоколада. На этикетке в составе должно быть обозначено не менее 13-15 граммов жиров на 100 грамм продукта. После покупки можно продолжить проверку в домашних условиях: при заваривании не должна образовываться взвесь и осадок. Если во время употребления свежеприготовленного напитка на языке чувствуются мелкие крупинки, то это свидетельствует о некачественной подготовке продукта в промышленных условиях. Лучше всего делать выбор в пользу тех упаковок, на которых указан конкретный сорт бобов, из которых был получен порошок. Хранить продукт следует в прохладном темном месте в стеклянной герметичной таре в соответствии со сроком годности. Одним из лучших мест для хранения является кухонный шкаф с плотной дверцей, расположенный на достаточном расстоянии от плиты или духовки. 

Инфо Поле » Как сварить какао из порошка и другие рецепты из суперфуда

Почему какао-порошок — суперфуд?

Порошок какао — результат холодного прессования сырых какао бобов. Благодаря такой технологии сохраняются живые энзимы и отделяется масло какао.

Доказано, что антиоксиданты какао-порошка нейтрализует свободные радикалы. Суперфуд способствует повышению циркуляции крови. По этой причине его рекомендуют употреблять гипертоникам.

Какао — источник железа, калия и витаминов В. Оно улучшает пищеварение, аппетит, имеет успокаивающее и расслабляющее действие. Специалисты рекомендуют употреблять по 1-3 столовым ложкам какао порошка в день.

Вместе с тем какао — продукт питательный и очень калорийный. Он дает бодрость и энергию на целый день. Это натуральный антидепрессант: в его составе присутствует фенилэтиламин. Напиток из какао-порошка стимулирует синтез эндорфинов. Также он дает организму меланин — пигмент, защищающий кожу от ультрафиолетовых лучей.

Холодное какао может с легкостью заменить спортпит. Напиток сокращает период восстановления мышечных волокон после тренировок или тяжелой физической работы.

Какао порошок натуральный

Натуральный какао-порошок имеет светлый песочно-коричневый цвет с красноватым оттенком и яркий фруктовый вкус. Его часто добавляют в выпечку, чтобы придать ей насыщенный шоколадный вкус. С натуральным порошком выпечка получается высокой, воздушной, рассыпчатой, но слегка суховатой.

Какао-порошок защищает ротовую полость. В его составе есть соединения, обладающие антибактериальным эффектом. Они препятствуют образованию кариеса.

Порошок какао оздоравливает сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление. Он содержит флавоноиды, которые оказывают положительное влияние на артерии, защищают стенки кровеносных сосудов от повреждений свободными радикалами, помогают уменьшить накопление тромбоцитов в крови. Они же выводят из организма «плохой» холестерин и разжижают кровь подобно аспирину.

Какао порошок алкализованный

Выпечка с алкализованным какао поднимается хуже, чем с натуральным. Объясняется это тем, что в обработанном порошке меньше кислоты, с которой должна вступать в реакцию сода. Но несмотря на то, что выпечка получается более плоской, ее текстура отличается особой нежностью, плотностью и тягучестью. Более насыщенным становится и вкус теста.

Алкализованное какао получается в результате обработки щелочью. Технологию придумал голландский химик и шоколатье Конрад Ван Хутен еще в 19 веке. Алкализация затемняет цвет порошка (до коричневого или почти черного), смягчает его терпкие ноты и повышает pH примерно с 5 до 7.

На свойства какао-порошка после обработки влияют следующие факторы:
● используемое ощелачивающие вещество (например, карбонат калия или карбонат натрия),
● температура, при которой происходит алкализация (может задаваться разная),
● время, в течение которого порошок подвергался воздействию щелочи.

Польза какао для детей, мужчин и женщин

Какао стимулирует половое влечение мужчин, повышает потенцию и улучшает качество сперматозоидов. Женщинам продукт помогает нормализовать менструальный цикл, улучшить состояния волос и ногтей, а также повысить общий тонус организма. Людям пожилого возраста какао стимулирует работу мозга и помогает в профилактике нейродегеративных заболеваний, например, болезни Альцгеймера.

Детям какао рекомендуется пить не раньше достижения трех лет. Напиток улучшает концентрацию и оказывают тонизирующее действие. Полифенолы в его составе стимулирует кровообращение, улучшают работу мозга и память.

Противопоказание

Детям до трех лет не рекомендуется давать какао, поскольку оно содержит кофеин и способствует возбуждению, а также повышенному уровню выработки желудочного сока и более быстрому выводу минералов из детского организма. Кстати, по этой же причине от какао стоит отказаться беременным и кормящим.

Какао — аллерген. Людям с пищевой аллергией и реакцией на другие продукты стоит потреблять его с осторожностью.

Не рекомендуется включать какао в рацион при подагре и проблемах с суставами. В составе продукта присутствуют пурины, которые могут спровоцировать избыточное образование мочевой кислоты.

Не стоит употреблять какао-порошок диабетикам и пациентам с инсулинорезистентностью.

Поскольку какао содержит кофеин, оно обладает диуретический эффект и приводить к обезвоживанию и вымыванию минералов, если не восполнять водно-солевой баланс.

Отказаться от какао стоит и людям с атеросклерозом, заболеваниями нервной системы, страдающим повышенной кислотностью.

Какао в домашних условиях из какао порошка

Для того, чтобы приготовить вкусное и ароматное какао, вам понадобится всего 10 минут и следующие ингредиенты:

1 ст. л. какао-порошка
1 ст. л. сахара
1 стакан молока

Смешайте сахарный песок с какао и разведите в небольшом количестве кипятка. Подогрейте молоко в сотейнике и, когда оно закипит, влейте растворенный в воде какао-порошок. Перемешайте и разлейте по кружкам. По желанию можно добавить в напиток зефир, шоколадный сироп или любимые пряности.

В таком напитке содержатся теобромин и теофиллин. Эти вещества способствуют избавлению от симптомов астмы. Теобромин, по словам диетолога, похож по действию на кофеин и помогает при постоянном кашле. Теофиллин позволяет легким больше расширяться: верхние дыхательные пути расслабляются, а область воспаления уменьшается.

Шоколад из какао порошка

Для того, чтобы приготовить домашний шоколад, одного какао-порошка, конечно, недостаточно. Вам также понадобится:

2 ст. л. сахара
0,5 стакана молока
1 ст. л. пшеничной муки
90 г сливочного масла

Это количество ингредиентов рассчитано на 4 ст. л. натурального какао-порошка.

Для начала смешайте какао-порошок, сахар и молоко (не все: оставьте ложку молока для муки). Поставьте на медленный огонь, а когда смесь станет однородной, а сахар растворится, добавьте масло.

В оставшемся молоке размешайте муку, чтобы не было комочков. И добавьте к кипящему шоколаду. Варите несколько минут, все время помешивая. Масса должна немного загустеть.

Перелейте массу в приготовленную заранее форму и уберите в холод. Когда масса застынет, домашний шоколад можно попробовать.

Как сделать домашний шоколад вкуснее?

Не бойтесь экспериментировать. Вместо обычного молока попробуйте использовать кокосовое или миндальное. Добавьте ваниль или острый перец. Вместо сливочного масла можно использовать кокосовое или какао-масло. А еще не застывшую массу посыпать рублеными орехами, изюмом, семечками или кусочками сушеных ягод.

Рецепт с какао порошком. Готовим шоколадные вареники с вишней

Возьмите 150 грамм свежей вишни (или замените ее нашим вишневым конфитюром без сахара), 160 мл воды, столовую ложку какао-порошка и столько же картофельного крахмала, 2 столовые ложки подсолнечного масла, щепотку соли, 50 г темного шоколада и 225 г пшеничной муки.

Просейте какао-порошок и муку. В небольшом сотейнике вскипятите воду, добавив в нее соль и масло. Влейте горячую воду в мучную смесь и замесите тесто. Оставьте его на полчаса “отдохнуть” под полотенцем.

Раскатайте тесто толщиной 3 мм, и сделайте кружочки небольшой кружкой или стаканом. Порубите шоколад ножом. Если вы используете свежую вишню, удалите из нее косточки и засыпать крахмалом. На каждый кружочек положите немного вишни (или ложечку конфитюра) и посыпьте шоколадом. Залепите вареники и отварите их в течение 3-4 минут.

Маринад для индейки с какао-порошком

100 мл яблочного сока
1 ст. л. темного винного уксуса
2 зубчика чеснока
1 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. соевого соуса
2 шт. лаврового листа

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте мясо индейки, предварительно нарезанное порционными кусками. Оставьте на 2-3 часа в холодильнике. После запекайте индейку в духовке.

Шоколадный омлет с кокосовой стружкой

0,5 г ванилина
2 ч. л. какао-порошка
1 ч. л. кокосовой стружки
5 г топленого масла
3 яйца
сахар

Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам какао и сахар (или сахарозаменитель). Взбейте желтки в пышную массу. Разогрейте сковороду с топленым маслом и вылейте на нее шоколадную смесь. Жарьте на медленном огне.

В это время взбейте белки с ванилином и подсластителем в крепкую пену. Когда шоколадная масса хорошо схватится сверху, выложите на нее взбитые белки. Накройте крышкой и доведите до готовности.

Готовый омлет разрежьте пополам и сложите половинки друг на друга белковым слоем.

Приятного аппетита!

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

Ахмад, Н. и Мухтар, Х. Фотохимиозащита кожи зеленым чаем: краткий обзор. Skin Pharmacol Appl.Skin Physiol 2001;14(2):69-76. Посмотреть реферат.

Аль-Фарис, Н. А. Кратковременное употребление темного шоколада, содержащего флаванолы, сопровождается значительным снижением нормотензивного населения. Пакистан Дж. Нутр 2008; 7(6):773-781.

Аль-Сафи, С.А., Аюб, Н.М., Аль-Догим, И.и Абул-Энейн, Ф. Х. Темный шоколад и кровяное давление: новое исследование, проведенное Джорданом. Курр Нарко Делив. 2011;8(6):595-599. Посмотреть реферат.

Allen, RR, Carson, L., Kwik-Uribe, C., Evans, EM, and Erdman, JW, Jr. Ежедневное потребление темного шоколада, содержащего флаванолы и добавленные эфиры стеролов, влияет на сердечно-сосудистые факторы риска у людей с нормальным артериальным давлением и повышенный холестерин. Дж. Нутр 2008;138(4):725-731. Посмотреть реферат.

Альмусави, С., Файф, Л., Хо, К., и Аль-Дуджаили, Э.Влияние богатого полифенолами темного шоколада на уровень глюкозы цельной крови в капиллярах натощак, общий холестерин, кровяное давление и глюкокортикоиды у здоровых людей с избыточным весом и ожирением. Бр.Дж. Нутр 2010;103(6):842-850. Посмотреть реферат.

Alspach, G. Правда часто бывает горько-сладкой…: шоколад благотворно влияет на сердце. Медсестра критического ухода 2007; 27 (1): 11-15. Посмотреть реферат.

Баба С., Нацумэ М., Ясуда А., Накамура Ю., Тамура Т., Осакабе Н., Канегае М. и Кондо К. Плазменный холестерин ЛПНП и ЛПВП и окисленный ЛПНП концентрации изменяются у нормо- и гиперхолестеринемических людей после приема различных доз какао-порошка.Дж. Нутр 2007; 137(6):1436-1441. Посмотреть реферат.

Баба С., Осакабе Н., Като Ю., Нацумэ М., Ясуда А., Кидо Т., Фукуда К., Муто Ю. и Кондо К. Непрерывный прием полифенольные соединения, содержащие какао-порошок, снижают окислительную восприимчивость ЛПНП и благотворно влияют на концентрацию холестерина ЛПВП в плазме крови человека. Ам Дж. Клин Нутр 2007; 85 (3): 709-717. Посмотреть реферат.

Баба С., Осакабе Н., Ясуда А., Нацумэ М., Такидзава Т., Накамура Т. и Терао Дж.Биодоступность (-)-эпикатехина при употреблении шоколада и какао добровольцами. Free Radic Res 2000;33(5):635-641. Посмотреть реферат.

Бальцер Дж., Рассаф Т., Хейсс К., Клейнбонгард П., Лауэр Т., Меркс М., Хойссен Н., Гросс Х.Б., Кин К.Л., Шретер Х., и Келм, М. Устойчивое улучшение сосудистой функции благодаря какао, содержащему флаванол, у пациентов с сахарным диабетом, получающих лекарственные препараты, двойное рандомизированное контролируемое исследование. J Am Coll.Кардиол. 6-3-2008;51(22):2141-2149. Посмотреть реферат.

Бек, А. М., Дамкьяер, К., и Бейер, Н. Многостороннее вмешательство в питание обитателей домов престарелых оказывает положительное влияние на питание и функционирование. Питание 2008;24(11-12):1073-1080. Посмотреть реферат.

Beck, A.M., Damkjaer, K., и Sorbye, L.W. Физические и социальные функциональные способности, по-видимому, поддерживаются многогранным рандомизированным контролируемым вмешательством в питание среди пожилых (старше 65 лет) обитателей датских домов престарелых. Арх.Геронтол.Гериатр. 2010;50(3):351-355.Посмотреть реферат.

Белз, Г. Г. и Мор-Кахай, С. [Какао и темный шоколад в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний?]. Dtsch.Med.Wochenschr. 2011;136(51-52):2657-2663. Посмотреть реферат.

Берри, Н. М., Дэвисон, К., Коутс, А. М., Бакли, Дж. Д., и Хоу, П. Р. Влияние потребления флаванола какао на реакцию артериального давления на физические нагрузки. Бр.Дж. Нутр 2010;103(10):1480-1484. Посмотреть реферат.

Буитраго-Лопес А., Сандерсон Дж., Джонсон Л., Варнакула С., Вуд А., Ди, Ангелантонио Э.и Франко, О. Х. Потребление шоколада и кардиометаболические расстройства: систематический обзор и метаанализ. BMJ 2011;343:d4488. Посмотреть реферат.

Камфилд, Д.А., Шоли, А., Пипингас, А., Зильберштейн, Р., Крас, М., Нолидин, К., Веснес, К., Пейс, М., и Стоу, К. Стабильное состояние, вызванное визуально потенциальные (SSVEP) изменения топографии, связанные с потреблением флаванолов какао. Физиол Поведение. 2-28-2012;105(4):948-957. Посмотреть реферат.

Кастелл, Д. О., Мюррей, Дж. А., Тутуян, Р., Орландо, Р. К., и Арнольд, Р. Обзорная статья: патофизиология гастроэзофагеальной рефлюксной болезни — пищеводные проявления. Алимент.Фармакол.Тер. 2004;20 Приложение 9:14-25. Посмотреть реферат.

Castillejo, G., Bullo, M., Anguera, A., Escribano, J. и Salas-Salvado, J. Контролируемое, рандомизированное, двойное слепое исследование для оценки эффекта добавки шелухи какао, которая богата пищевыми волокнами при транзите по толстой кишке у педиатрических пациентов с запорами. Педиатрия 2006;118(3):e641-e648.Посмотреть реферат.

Чан, К. Неудавшееся клиническое испытание: исследование «Шоколадное счастье становится более приятным» (CHUMP). CMAJ. 12-4-2007;177(12):1539-1541. Посмотреть реферат.

Chroscinska-Krawczyk, M., Ratnaraj, N., Patsalos, P.N., and Czuczwar, SJ. Влияние кофеина на противосудорожное действие окскарбазепина, ламотриджина и тиагабина на мышиной модели генерализованных тонико-клонических припадков. Pharmacol Rep. 2009;61(5):819-826. Посмотреть реферат.

Клаузен, Т.Гормональная и фармакологическая модификация гомеостаза калия в плазме. Fundam.Clin Pharmacol 2010;24(5):595-605. Посмотреть реферат.

Коэн, Д. Л. и Таунсенд, Р. Р. Проглатывание какао и гипертония — еще одну чашку, пожалуйста? J Clin Hypertens. (Гринвич.) 2007;9(8):647-648. Посмотреть реферат.

Кордер, Р. Красное вино, шоколад и здоровье сосудов: разработка доказательной базы. Сердце 2008;94(7):821-823. Посмотреть реферат.

Cordova, A.C., Sumpio, B.J., и Sumpio, B.E. Совершенствование тарелки: добавление в рацион кардиозащитных соединений.J Am Coll.Surg. 2012;214(1):97-114. Посмотреть реферат.

Корти, Р., Фламмер, А. Дж., Холленберг, Н. К., и Люшер, Т. Ф. Какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Тираж 3-17-2009;119(10):1433-1441. Посмотреть реферат.

Корти, Р., Пердрикс, Дж., Фламмер, А.Дж., и Нолл, Г. [Темный или белый шоколад? Какао и здоровье сердечно-сосудистой системы]. Rev.Med Suisse 3-10-2010;6(239):499-4. Посмотреть реферат.

Crews, WD, Jr., Harrison, DW, and Wright, JW Двойное слепое, плацебо-контролируемое, рандомизированное исследование влияния темного шоколада и какао на переменные, связанные с нейропсихологическим функционированием и здоровьем сердечно-сосудистой системы: клинические данные исследования выборка здоровых, когнитивно неповрежденных пожилых людей.Ам Дж. Клин Нутр 2008;87(4):872-880. Посмотреть реферат.

d’El-Rei, J., Cunha, AR, Burla, A., Burla, M., Oigman, W., Neves, MF, Virdis, A. и Medeiros, F. Характеристика пациентов с гипертонической болезнью с улучшенным эндотелиальная функция после употребления темного шоколада. Int J Hypertens. 2013;2013:985087. Посмотреть реферат.

Дэвисон, К., Берри, Н. М., Мисан, Г., Коутс, А. М., Бакли, Дж. Д., и Хоу, П. Р. Дозозависимое влияние какао, богатого флаванолами, на артериальное давление. Дж. Гум Гипертенс.2010;24(9):568-576. Посмотреть реферат.

Дэвисон, К., Коутс, А. М., Бакли, Дж. Д., и Хоу, П. Р. Влияние флаванолов какао и физических упражнений на кардиометаболические факторы риска у субъектов с избыточным весом и ожирением. Int J Obes.(Лондон) 2008;32(8):1289-1296. Посмотреть реферат.

De, Gottardi A., Berzigotti, A., Seijo, S., D’Amico, M., Thormann, W., Abraldes, JG, Garcia-Pagan, JC, and Bosch, J. Постпрандиальные эффекты темного шоколада на портальную гипертензию у пациентов с циррозом печени: результаты фазы 2 двойного слепого рандомизированного контролируемого исследования.Ам Дж. Клин Нутр 2012; 96 (3): 584–590. Посмотреть реферат.

Денке, Массачусетс. Влияние масла какао на липиды сыворотки крови человека: исторические факты. Am J Clin Nutr 1994;60(6 Suppl):1014S-1016S. Посмотреть реферат.

Деш С., Коблер Д., Шмидт Дж., Соннабенд М., Адамс В., Саребан М., Эйтель И., Блюхер М., Шулер Г. и Тиле, H. Низкие и высокие дозы темного шоколада и артериальное давление у пациентов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Ам Дж Гипертенс. 2010;23(6):694-700. Посмотреть реферат.

Деш, С., Шмидт Дж., Коблер Д., Соннабенд М., Эйтель И., Саребан М., Рахими К., Шулер Г. и Тиле Х. Влияние какао-продуктов на артериальное давление: систематическое обзор и метаанализ. Ам Дж Гипертенс. 2010;23(1):97-103. Посмотреть реферат.

Di Renzo, GC, Brillo, E., Romanelli, M., Porcaro, G., Capanna, F., Kanninen, TT, Gerli, S. и Clerici, G. Потенциальное воздействие шоколада на беременность человека: a рандомизированное контролируемое исследование. J Matern. Fetal Neonatal Med. 2012;25(10):1860-1867. Посмотреть реферат.

Ди, Кастельнуово А., ди, Джузеппе Р., Яковьелло Л. и де, Гаэтано Г. Потребление какао, чая и кофе и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Европейская интерн. мед. 2012;23(1):15-25. Посмотреть реферат.

Иган, Б. М., Лакен, М. А., Донован, Дж. Л., и Вулсон, Р. Ф. Играет ли темный шоколад роль в профилактике и лечении гипертонии?: комментарий к доказательствам. Гипертония 2010;55(6):1289-1295. Посмотреть реферат.

Энглер, М. Б. и Энглер, М. М. Растущая роль какао и шоколада, богатых флавоноидами, в сердечно-сосудистых заболеваниях.Nutr Rev. 2006; 64 (3): 109-118. Посмотреть реферат.

Engler, MB, Engler, MM, Chen, CY, Malloy, MJ, Browne, A., Chiu, EY, Kwak, HK, Milbury, P., Paul, SM, Blumberg, J., and Mietus-Snyder, ML Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и повышает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am.Coll.Nutr. 2004;23(3):197-204. Посмотреть реферат.

Erdman, JW, Jr., Carson, L., Kwik-Uribe, C., Evans, E.M., и Allen, R.R. Влияние флаванолов какао на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Asia Pac.J Clin Nutr 2008;17 Suppl 1:284-287. Посмотреть реферат.

Ernest, D., Chia, M., and Corallo, C. E. Глубокая гипокалиемия из-за неправильного применения Нурофена Плюс и Ред Булл. Критическая помощь Resusc. 2010;12(2):109-110. Посмотреть реферат.

Eteng, M.U., Eyong, E.U., Akpanyung, E.O., Agiang, M.A., и Aremu, C.Y. Последние достижения в области токсичности кофеина и теобромина: обзор. Растительные продукты Hum.Nutr. 1997;51(3):231-243. Посмотреть реферат.

Эванс, Р. В., Фергюссон, Д. М., Аллардайс, Р.А. и Тейлор Б. Питание матери и младенческие колики у детей, находящихся на грудном вскармливании. Ланцет 6-20-1981;1(8234):1340-1342. Посмотреть реферат.

Farouque, HM, Leung, M., Hope, SA, Baldi, M., Schechter, C., Cameron, JD, and Meredith, IT Острые и хронические эффекты какао, богатого флаванолами, на сосудистую функцию у пациентов с коронарной артерией болезнь: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Clin Sci (Лондон) 2006;111(1):71-80. Посмотреть реферат.

Фельденс, К.А., Витоло, М.R., и Drachler, Mde L. Рандомизированное исследование эффективности посещения на дому в профилактике кариеса в раннем детстве. Community Dent Oral Epidemiol 2007;35(3):215-223. Посмотреть реферат.

Фернандес-Мурга Л., Тарин Дж. Дж., Гарсия-Перес М. А. и Кано А. Влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы. Maturitas 2011;69(4):312-321. Посмотреть реферат.

Филд Д. Т., Уильямс С. М. и Батлер Л. Т. Потребление флаванолов какао приводит к резкому улучшению зрительных и когнитивных функций.Физиол Поведение. 6-1-2011;103(3-4):255-260. Посмотреть реферат.

Field, T., Peck, M., Scd, Hernandez-Reif, M., Krugman, S., Burman, I. и Ozment-Schenck, L. Послеожоговый зуд, боль и психологические симптомы уменьшаются с помощью массажа терапия. J Burn Care Rehabil. 2000;21(3):189-193. Посмотреть реферат.

Фишер, Н. Д., Хьюз, М., Герхард-Херман, М., и Холленберг, Н. К. Какао, богатое флаванолами, вызывает расширение сосудов, зависящее от оксида азота, у здоровых людей. Дж Гипертензия. 2003;21(12):2281-2286.Посмотреть реферат.

Фламмер А.Дж., Судано И., Вольфрум М., Томас Р., Энселейт Ф., Периат Д., Кайзер П., Хирт А., Герман М., Серафини М. , Leveques, A., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G., и Corti, R. Сердечно-сосудистые эффекты шоколада, богатого флаванолами, у пациентов с сердечной недостаточностью. Eur.Heart J 2012;33(17):2172-2180. Посмотреть реферат.

Фламмер А. Дж., Судано И., Вольфрум М., Томас Р., Энселейт Ф., Периат Д., Люшер Т. Ф., Рушицка Ф. Т., Нолл Г. и Корти Р.Острые и хронические эффекты шоколада, богатого флавоноидами, на функцию эндотелия у пациентов с хронической сердечной недостаточностью (аннотация). J Hypertens 2010;28(e2)

Fogleman, C.D. Влияние какао на артериальное давление. Am Fam.Physician 4-1-2013;87(7):484. Посмотреть реферат.

Fotherby, M.D., Ghandi, C., Haigh, R.A., Macdonald, T.A., and Potter, J.F. Длительное употребление кофеина не оказывает прессорного эффекта на пожилых людей. Кардиология пожилых людей 1994;2(6):499-503.

Fraga, C.G., Actis-Goretta, L., Ottaviani, JI, Carrasquedo, F., Lotito, S.B., Lazarus, S., Schmitz, HH, and Keen, C.L. Регулярное употребление шоколада, богатого флавонолами, может уменьшить окислительный стресс у молодых футболистов. Clin.Dev.Immunol 2005;12(1):11-17. Посмотреть реферат.

Фрэнсис С.Т., Хед К., Моррис П.Г. и Макдональд И.А. Влияние какао, богатого флаванолами, на реакцию фМРТ на когнитивную задачу у здоровых молодых людей. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2:S215-S220. Посмотреть реферат.

Галлеано, М., Отейза П.И. и Фрага К.Г. Какао, шоколад и сердечно-сосудистые заболевания. J Cardiovasc.Pharmacol. 2009;54(6):483-490. Посмотреть реферат.

Гош Д. и Шипенс А. Сосудистое действие полифенолов. Мол.Нутр Фуд Рез 2009;53(3):322-331. Посмотреть реферат.

Гомес-Хуаристи М., Гонсалес-Торрес Л., Браво Л., Вакеро М. П., Бастида С. и Санчес-Мунис Ф. Дж. [Благотворное влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы]. Нутр Хосп. 2011;26(2):289-292. Посмотреть реферат.

Грасси, Д., Дезидери Г. и Ферри К. Артериальное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний: как насчет какао и шоколада? Арх.Биохим.Биофиз. 9-1-2010;501(1):112-115. Посмотреть реферат.

Грасси, Д., Дезидери, Г., Некоционе, С., Липпи, К., Казале, Р., Проперзи, Г., Блумберг, Дж. Б. и Ферри, С. Артериальное давление снижается, а чувствительность к инсулину повышается у субъекты с гипертонией и непереносимостью глюкозы после 15 дней употребления темного шоколада с высоким содержанием полифенолов. Дж. Нутр 2008; 138 (9): 1671–1676. Посмотреть реферат.

Грасси, Д., Дезидери Г., Некоционе С., Руджери Ф., Блумберг Дж. Б., Сторнелло М. и Ферри С. Защитное действие темного шоколада, богатого флаванолами, на эндотелиальную функцию и отражение волн во время острой гипергликемии. Гипертония 2012;60(3):827-832. Посмотреть реферат.

Хабер, С. Л. и Галлус, К. Влияние темного шоколада на артериальное давление у пациентов с гипертонией. Am J Health Syst.Pharm. 8-1-2012;69(15):1287-3. Посмотреть реферат.

Хамед, М.С., Гамберт, С., Блиден, К.П., Байлон, О., Singla, A., Antonino, MJ, Hamed, F., Tantry, U.S., and Gurbel, P.A. Влияние темного шоколада на активность тромбоцитов, С-реактивный белок и профиль липидов: экспериментальное исследование. South.Med J 2008;101(12):1203-1208. Посмотреть реферат.

Hayes, K. C. Насыщенные жиры и липиды крови: новый взгляд на старую историю. Can.J Кардиол. 1995; 11 Приложение G:39G-46G. Посмотреть реферат.

Heinrich, U., Neukam, K., Tronnier, H., Sies, H. и Stahl, W. Длительное употребление какао с высоким содержанием флаванолов обеспечивает фотозащиту от УФ-индуцированной эритемы и улучшает состояние кожи у женщин.Дж. Нутр 2006; 136 (6): 1565-1569. Посмотреть реферат.

Heiss, C., Finis, D., Kleinbongard, P., Hoffmann, A., Rassaf, T., Kelm, M., и Sies, H. Устойчивое увеличение опосредованного потоком расширения после ежедневного приема высоко- какао-напиток с флаванолами в течение 1 недели. J Cardiovasc.Pharmacol. 2007;49(2):74-80. Посмотреть реферат.

Хейсс, К., Ян, С., Тейлор, М., Реал, В.М., Анджели, Ф.С., Вонг, М.Л., Амабиле, Н., Прасад, М., Рассаф, Т., Оттавиани, Д.И., Михарджа, С., Кин, К.Л., Спрингер, М.Л., Бойл, А., Grossman, W., Glantz, S.A., Schroeter, H. и Yeghiazarians, Y. Улучшение эндотелиальной функции с помощью диетических флаванолов связано с мобилизацией циркулирующих ангиогенных клеток у пациентов с ишемической болезнью сердца. J Am Coll.Кардиол. 7-13-2010;56(3):218-224. Посмотреть реферат.

Heiss, C., Kleinbongard, P., Dejam, A., Perre, S., Schroeter, H., Sies, H. и Kelm, M. Острое потребление какао, богатого флаванолами, и устранение эндотелиальной дисфункции у курильщиков. Джей Ам Кол.Кардиол. 10-4-2005;46(7):1276-1283. Посмотреть реферат.

Heptinstall, S., May, J., Fox, S., Kwik-Uribe, C., and Zhao, L. Флаванолы какао и функция тромбоцитов и лейкоцитов: недавние исследования in vitro и ex vivo у здоровых взрослых. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2:S197-S205. Посмотреть реферат.

Герман Ф., Шпикер Л.Е., Рущицка Ф., Судано И., Герман М., Бинггели К., Люшер Т.Ф., Ризен В., Нолл Г. и Корти Р. Темный шоколад улучшает функцию эндотелия и тромбоцитов.Сердце 2006;92(1):119-120. Посмотреть реферат.

Hertog MG, Kromhout D, Aravanis C, and al. Потребление флавоноидов и долгосрочный риск ишемической болезни сердца и рака в исследовании семи стран. Arch Intern Med 2-27-1995;155(4):381-386. Посмотреть реферат.

Хайндс, Т. С., Уэст, В. Л., Найт, Э. М., и Харланд, Б. Ф. Влияние кофеина на переменные исхода беременности. Nutr Rev. 1996;54(7):203-207. Посмотреть реферат.

Хупер Л., Крун П. А., Римм Э. Б., Кон Дж.С., Харви И., Ле Корню К.А., Райдер Дж.Дж., Холл В.Л. и Кэссиди А. Флавоноиды, продукты, богатые флавоноидами, и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Ам Дж. Клин Нутр 2008; 88 (1): 38–50. Посмотреть реферат.

Иннес, А. Дж., Кеннеди, Г., Макларен, М., Бэнкрофт, А. Дж., и Белч, Дж. Дж. Темный шоколад ингибирует агрегацию тромбоцитов у здоровых добровольцев. Тромбоциты. 2003;14(5):325-327. Посмотреть реферат.

Иззо, А. А. и Эрнст, Э. Взаимодействия между растительными лекарственными средствами и прописанными лекарствами: обновленный систематический обзор.Наркотики 2009;69(13):1777-1798. Посмотреть реферат.

Jia, L., Liu, X., Bai, YY, Li, SH, Sun, K., He, C. и Hui, R. Кратковременное влияние потребления какао-продуктов на липидный профиль: мета- анализ рандомизированных контролируемых исследований. Ам Дж. Клин Нутр 2010; 92 (1): 218–225. Посмотреть реферат.

Кальтенбах Т., Крокетт С. и Герсон Л. Б. Эффективны ли меры по изменению образа жизни у пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью? Доказательный подход. Arch.Intern.Med 5-8-2006;166(9):965-971.Посмотреть реферат.

Каннайирам А., Резайе А. и Хади С. Длительный ангионевротический отек, вызванный шоколадом, у пожилого пациента. Возраст Старение 2008;37(4):479-480. Посмотреть реферат.

Карп, Дж. Р., Джонстон, Дж. Д., Текленбург, С., Миклборо, Т. Д., Флай, А. Д., и Стагер, Дж. М. Шоколадное молоко как средство для восстановления после тренировки. Int J Sport Nutr Exerc.Metab 2006;16(1):78-91. Посмотреть реферат.

Кей, К. Д., Крис-Этертон, П. М., и Уэст, С. Г. Влияние продуктов, богатых антиоксидантами, на сосудистую реактивность: обзор клинических данных.Curr.Atheroscler.Rep. 2006;8(6):510-522. Посмотреть реферат.

Keen, C. L. Шоколад: еда как лекарство/лекарство как еда. J Am.Coll.Nutr. 2001; 20 (5 Дополнение): 436S-439S. Посмотреть реферат.

Kris-Etherton, PM, Derr, JA, Mustad, VA, Seligson, FH, and Pearson, TA Влияние плитки молочного шоколада в день вместо высокоуглеводной закуски у молодых мужчин на диете NCEP/AHA Step 1 . Am.J Clin.Nutr. 1994; 60 (6 Дополнение): 1037S-1042S. Посмотреть реферат.

Курляндский С.Б. и Стоте, К.С. Кардиозащитные эффекты потребления шоколада и миндаля у здоровых женщин. Нутр Рез 2006;26:509-516.

Ландберг Р., Найду Н. и ван Дам Р. М. Диета и функция эндотелия: от отдельных компонентов до режимов питания. Курр Опин.Липидол. 2012;23(2):147-155. Посмотреть реферат.

Ларссон, С. К., Виртамо, Дж., и Волк, А. Потребление шоколада и риск инсульта: предполагаемая когорта мужчин и метаанализ. Неврология 18.09.2012;79(12):1223-1229.Посмотреть реферат.

Ли А. и Стори Д. М. Сравнительная гастроинтестинальная переносимость сахарозы, лактитола или D-тагатозы в шоколаде. Регул.Токсикол.Фармакол. 1999; 29 (2 часть 2): S78-S82. Посмотреть реферат.

Lee, KW, Kundu, JK, Kim, SO, Chun, KS, Lee, HJ, and Surh, YJ Полифенолы какао ингибируют индуцированное форболовым эфиром образование супероксидных анионов в культивируемых клетках HL-60, а также экспрессию циклооксигеназы-2 и активацию NF-kappaB и MAPK в коже мышей in vivo. Дж. Нутр 2006; 136(5):1150-1155.Посмотреть реферат.

Липпи Г., Франчини М., Монтаньяна М., Фавалоро Э. Дж., Гуиди Г. К. и Таргер Г. Темный шоколад: употребление для удовольствия или терапии? J Тромб. Тромболизис. 2009;28(4):482-488. Посмотреть реферат.

Listl, S. Состав семьи и поведение детей в отношении здоровья зубов: данные из Германии. Дж. Дент общественного здравоохранения. 2011;71(2):91-101. Посмотреть реферат.

Llorach, R., Urpi-Sarda, M., Jauregui, O., Monagas, M., и Andres-Lacueva, C. Метаболический подход на основе ЖХ-МС для изучения изменений метаболизма мочи после употребления какао.J Proteome.Res 2009;8(11):5060-5068. Посмотреть реферат.

Лоффредо Л., Карневале Р., Перри Л., Катаска Э., Аугеллетти Т., Канджеми Р., Альбанезе Ф., Пиккери К., Ночелла К., Пиньятелли П. ., и Violi, F. NOX2-опосредованная артериальная дисфункция у курильщиков: острый эффект темного шоколада. Сердце 2011;97(21):1776-1781. Посмотреть реферат.

Махт, М. и Мюллер, Дж. Немедленное воздействие шоколада на экспериментально вызванные состояния настроения. Аппетит 2007;49(3):667-674. Посмотреть реферат.

Мартин, Ф.П., Антилль Н., Реззи С. и Кочхар С. Ежедневное употребление шоколадных и нешоколадных закусок влияет на постпрандиальную тревожность, энергию и эмоциональное состояние. Питательные вещества. 2012;4(6):554-567. Посмотреть реферат.

Мартин Ф.П., Реззи С., Пере-Трепат Э., Камлаге Б., Коллино С., Лейбольд Э., Кастлер Дж., Рейн Д., Фэй Л.Б. и Кочхар, S. Метаболические эффекты потребления темного шоколада на энергию, микробиоту кишечника и метаболизм, связанный со стрессом, у свободноживущих субъектов. J Протеом.Рез 2009;8(12):5568-5579. Посмотреть реферат.

Мацумото М., Цудзи М., Окуда Дж., Сасаки Х., Накано К., Осава К., Шимура С. и Осима Т. Ингибирующее действие экстракта шелухи какао-бобов на образование бляшек in vitro и in vivo. Eur.J Oral Sci 2004;112(3):249-252. Посмотреть реферат.

McBrier, N.M., Vairo, G.L., Bagshaw, D., Lekan, J.M., Bordi, P.L., и Kris-Etherton, P.M. Белковый и углеводный напиток на основе какао снижает воспринимаемую болезненность после изнурительных аэробных упражнений: прагматичный предварительный анализ.J Strength.Cond.Res 2010;24(8):2203-2210. Посмотреть реферат.

Меринфар, Р. и Фришман, В. Х. Какао, богатое флаванолами: нутрицевтик с кардиозащитным действием. Cardiol.Rev. 2008;16(3):109-115. Посмотреть реферат.

Меллор, Д. Д., Мэдден, Л. А., Смит, К. А., Килпатрик, Э. С., и Аткин, С. Л. Шоколад с высоким содержанием полифенолов снижает эндотелиальную дисфункцию и окислительный стресс во время острой транзиторной гипергликемии при диабете 2 типа: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. Диабет.Мед. 2013;30(4):478-483.Посмотреть реферат.

Меллор Д. Д., Сатьяпалан Т., Килпатрик Э. С., Беккет С. и Аткин С. Л. Шоколад с высоким содержанием полифенолов какао улучшает уровень холестерина ЛПВП у пациентов с диабетом 2 типа. Диабет.Мед. 2010;27(11):1318-1321. Посмотреть реферат.

Middeke, M. [Гипертензиология 2007]. Dtsch.Med Wochenschr. 6-22-2007;132(25-26):1368-1370. Посмотреть реферат.

Миллирон Т., Кельсберг Г. и Ст. Анна Л. Клинические исследования. Полезен ли шоколад для сердечно-сосудистой системы? Дж Фам.Практ 2010;59(6):351-352. Посмотреть реферат.

Митчелл, Д. К., МакМахон, К. Э., Шивли, К. А., Апгар, Дж. Л., и Крис-Этертон, П. М. Усвояемость масла какао и кукурузного масла у людей: предварительное исследование. Ам Дж. Клин Нутр 1989;50(5):983-986. Посмотреть реферат.

Моко, С., Мартин, Ф. П., и Резци, С. Метаболомический взгляд на модуляцию кишечного микробиома продуктами, богатыми полифенолами. J Proteome.Res 10-5-2012;11(10):4781-4790. Посмотреть реферат.

Монагас, М., Хан, Н., Андрес-Лакуева, К., Касас Р., Урпи-Сарда М., Ллорах Р., Ламуэла-Равентос Р. М. и Эструх Р. Влияние какао-порошка на модуляцию воспалительных биомаркеров у пациентов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Ам Дж. Клин Нутр 2009; 90 (5): 1144-1150. Посмотреть реферат.

Монахан, К. Д. Влияние употребления какао/шоколада на опосредованное потоком расширение плечевой артерии и его отношение к сердечно-сосудистым заболеваниям у людей. Арх.Биохим.Биофиз. 15-11-2012;527(2):90-94. Посмотреть реферат.

Маллен, В., Borges, G., Donovan, JL, Edwards, C.A., Serafini, M., Lean, ME, и Crozier, A. Молоко снижает экскрецию с мочой, но не фармакокинетику метаболитов флаван-3-ола какао в плазме у людей. Ам Дж. Клин Нутр 2009; 89 (6): 1784-1791. Посмотреть реферат.

Мунияппа Р., Холл Г., Колодзей Т. Л., Карне Р. Дж., Крэндон С. К. и Квон М. Дж. Потребление какао в течение 2 недель усиливает опосредованную инсулином вазодилатацию без улучшения артериального давления или резистентности к инсулину при эссенциальной гипертензии.Ам Дж. Клин Нутр 2008; 88 (6): 1685–1696. Посмотреть реферат.

Мерфи, К.Дж., Хронопулос, А.К., Сингх, И., Фрэнсис, М.А., Мориарти, Х., Пайк, М.Дж., Тернер, А.Х., Манн, Н.Дж., и Синклер, А.Дж. Пищевые флаванолы и олигомеры процианидина из какао (Theobroma cacao ) угнетают функцию тромбоцитов. Ам Дж. Клин Нутр 2003;77(6):1466-1473. Посмотреть реферат.

Mursu, J., Voutilainen, S., Nurmi, T., Rissanen, TH, Virtanen, JK, Kaikkonen, J., Nyyssonen, K., and Salonen, JT Потребление темного шоколада увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП и жирных кислот шоколада может ингибировать перекисное окисление липидов у здоровых людей.Free Radic Biol Med 11-1-2004;37(9):1351-1359. Посмотреть реферат.

Нахас, Р. Подходы дополнительной и альтернативной медицины к снижению артериального давления: обзор, основанный на фактических данных. Can.Fam.Physician 2008;54(11):1529-1533. Посмотреть реферат.

Nehlig, A. Нейропротекторные эффекты флаванола какао и его влияние на когнитивные функции. Бр.Дж. Клин Фармакол. 2013;75(3):716-727. Посмотреть реферат.

Нетеа, С. А., Янссен, С. А., Ягер, М., Янсен, Т., Джейкобс, Л., Миллер-Томашевска, Г., Plantinga, T.S., Netea, M.G., и Joosten, L.A. Потребление шоколада модулирует выработку цитокинов у здоровых людей. Цитокин 2013;62(1):40-43. Посмотреть реферат.

Neukam, K., Stahl, W., Tronnier, H., Sies, H. и Heinrich, U. Потребление какао, богатого флавонолами, резко увеличивает микроциркуляцию в коже человека. Eur.J Nutr 2007;46(1):53-56. Посмотреть реферат.

Нджике, В.Ю., Фариди, З., Шувал, К., Датта, С., Кей, К.Д., Уэст, С.Г., Крис-Этертон, П.М., и Кац, Д.L. Влияние подслащенного и не содержащего сахара какао на функцию эндотелия у взрослых с избыточным весом. Int J Кардиол. 23.12.2009; Посмотреть реферат.

Ottaviani, JI, Momma, TY, Heiss, C., Kwik-Uribe, C., Schroeter, H., and Keen, CL Стереохимическая конфигурация флаванолов влияет на уровень и метаболизм флаванолов в организме человека и их биологическую активность в организме человека. виво. Бесплатно Radic.Biol Med. 1-15-2011;50(2):237-244. Посмотреть реферат.

Parasramka, S. and Dufresne, A. Наджелудочковая тахикардия, вызванная шоколадом: шоколад слишком сладок для сердца? Am J Emerg.Мед. 2012;30(7):1325-1327. Посмотреть реферат.

Patane, S., Marte, F., La Rosa, F.C., и Rocca, R.L. Мерцательная аритмия, связанная со злоупотреблением потреблением шоколада и хроническим злоупотреблением ингаляциями сальбутамола. Int J Кардиол. 24.01.2009; Посмотреть реферат.

Пирсон Д.А., Пальерони Т.Г., Рейн Д., Вун Т., Шрамм Д.Д., Ван Дж.Ф., Холт Р.Р., Госселин Р., Шмитц Х.Х. и Кин С.Л. богатые какао и аспирин на функцию тромбоцитов ex vivo. Thromb.Res 5-15-2002;106(4-5):191-197.Посмотреть реферат.

Перера, В., Гросс, А. С., и Маклахлан, А. Дж. Анализ кофеина и параксантина ВЭЖХ для оценки фенотипа CYP1A2 с использованием слюны и плазмы. Биомед.Хроматогр. 2010;24(10):1136-1144. Посмотреть реферат.

Перссон И.А., Перссон К., Хагг С. и Андерссон Р.Г. Влияние экстракта какао и темного шоколада на ангиотензинпревращающий фермент и оксид азота в эндотелиальных клетках человека и здоровых добровольцев — перспектива нутригеномики. J Cardiovasc.Pharmacol.2011;57(1):44-50. Посмотреть реферат.

Piehowski, KE, Preston, AG, Miller, DL, and Nickols-Richardson, SM Режим питания с пониженным содержанием калорий, включая ежедневные сладкие закуски, способствует снижению массы тела и улучшению состава тела у женщин в пременопаузе с избыточным весом и ожирением: пилотный проект изучать. J Am Diet.Assoc. 2011;111(8):1198-1203. Посмотреть реферат.

Pitroipa, X., Sankara, D., Konan, L., Sylla, M., Doannio, J.M., и Traore, S. [Оценка какао-масла для индивидуальной защиты от Simulium Damnosum s.я.]. Мед.троп.(Марс.) 2002;62(5):511-516. Посмотреть реферат.

Polagruto, JA, Wang-Polagruto, JF, Braun, MM, Lee, L., Kwik-Uribe, C., and Keen, CL Закусочные батончики, обогащенные флаванолом какао и содержащие фитостеролы, эффективно снижают общий уровень холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности. . J Am Diet.Assoc. 2006;106(11):1804-1813. Посмотреть реферат.

Потенца М.В. и Механик Дж.И. Метаболический синдром: определение, глобальное влияние и патофизиология. Nutr Clin Pract 2009;24(5):560-577.Посмотреть реферат.

Pritchett, K. and Pritchett, R. Шоколадное молоко: напиток для восстановления после тренировок для занятий спортом на выносливость. Мед.Спорт.Наук. 2012;59:127-134. Посмотреть реферат.

Pritchett, K., Bishop, P., Pritchett, R., Green, M., и Katica, C. Острые эффекты шоколадного молока и коммерческого восстановительного напитка на индексы восстановления после тренировки и выносливость при езде на велосипеде. Appl.Physiol Nutr Metab 2009;34(6):1017-1022. Посмотреть реферат.

Радин Д., Хейссен Г. и Уолш Дж.Влияние намеренно усиленного шоколада на настроение. Исследуйте. (Нью-Йорк) 2007; 3 (5): 485-492. Посмотреть реферат.

Ramiro-Puig, E. and Castell, M. Какао: антиоксидант и иммуномодулятор. Бр.Дж. Нутр 2009;101(7):931-940. Посмотреть реферат.

Recio-Rodriguez, JI, Gomez-Marcos, MA, Patino-Alonso, MC, Agudo-Conde, C., Rodriguez-Sanchez, E., and Garcia-Ortiz, L. Потребление какао и жесткость артерий у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями факторы риска. Нутр Дж 2012;11:8. Посмотреть реферат.

Рейн, Д., Paglieroni, T.G., Wun, T., Pearson, D.A., Schmitz, H.H., Gosselin, R. и Keen, C.L. Какао ингибирует активацию и функцию тромбоцитов. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72 (1): 30–35. Посмотреть реферат.

Ried, K., Frank, O.R., and Stocks, N.P. Экстракт темного шоколада или томата при предгипертензии: рандомизированное контролируемое исследование. BMC.Комплемент Altern.Med. 2009;9:22. Посмотреть реферат.

Рид К., Салливан Т. Р., Факлер П., Франк О. Р. и Стокс Н. П. Влияние какао на кровяное давление.Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012;8:CD008893. Посмотреть реферат.

Рид К., Салливан Т., Факлер П., Франк О. Р. и Стокс Н. П. Снижает ли шоколад артериальное давление? Метаанализ. BMC.Med 2010; 8:39. Посмотреть реферат.

Ригато, И., Бларасин, Л., и Кетте, Ф. Тяжелая гипокалиемия у 2 молодых велосипедистов из-за чрезмерного потребления кофеина. Клин Джей Спорт Мед. 2010;20(2):128-130. Посмотреть реферат.

Росснер, С. Шоколад – божественная пища, жирный мусор или питательная добавка? Евро.J Клин.Нутр. 1997;51(6):341-345. Посмотреть реферат.

Рудковска И. и Джонс П. Дж. Функциональные продукты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний: холестерин и не только. Эксперт.Rev.Cardiovasc.Ther. 2007;5(3):477-490. Посмотреть реферат.

Сантос, И. С., Виктора, К. Г., Хаттли, С., и Карвалхал, Дж. Б. Потребление кофеина и низкий вес при рождении: популяционное исследование случай-контроль. Am.J.Эпидемиол. 4-1-1998; 147(7):620-627. Посмотреть реферат.

Сарриа Б., Матеос Р., Сьерра-Синос, Дж. Л., Гойя, Л., Гарсия-Диз, Л., и Браво, Л. Гипотензивные, гипогликемические и антиоксидантные эффекты употребления какао-продукта у людей с умеренной гиперхолестеринемией. Функция питания 2012;3(8):867-874. Посмотреть реферат.

Sathyapalan, T., Beckett, S., Rigby, A.S., Mellor, D.D., и Atkin, S.L. Шоколад с высоким содержанием полифенолов какао может уменьшить бремя симптомов при синдроме хронической усталости. Нутр Дж. 2010; 9:55. Посмотреть реферат.

Шоли, А.Б., Френч, С.Дж., Моррис П.Дж., Кеннеди Д.О., Милн А.Л. и Хаскелл С.Ф. Потребление флаванолов какао приводит к резкому улучшению настроения и когнитивных функций во время длительных умственных усилий. Дж Психофармакол. 26.11.2009; Посмотреть реферат.

Schramm, DD, Wang, JF, Holt, RR, Ensunsa, JL, Gonsalves, JL, Lazarus, SA, Schmitz, HH, German, JB, and Keen, CL Шоколадные процианидины снижают соотношение лейкотриен-простациклин у человека и человека. эндотелиальные клетки аорты.Am.J Clin.Nutr. 2001;73(1):36-40. Посмотреть реферат.

Шрётер, Х., Хейсс, К., Бальцер, Дж., Клейнбонгард, П., Кин, К.Л., Холленберг, Н.К., Сиес, Х., Квик-Урибе, К., Шмитц, Х.Х., и Кельм, М. (-)-Эпикатехин опосредует благотворное влияние какао, богатого флаванолами, на сосудистую функцию человека. Proc Natl.Acad.Sci USA 1-24-2006;103(4):1024-1029. Посмотреть реферат.

Selmi C., Cocchi C.A., Lanfredini M., Keen C.L. и Gershwin M.E. Шоколад в сердце: противовоспалительное действие флаванолов какао.Мол.Нутр Фуд Рез 2008;52(11):1340-1348. Посмотреть реферат.

Сиина Ю., Фунабаси Н., Ли К., Мураяма Т., Накамура К., Вакацуки Ю., Даймон М. и Комуро И. потребление шоколада на коронарное кровообращение по сравнению с белым шоколадом, не содержащим флавоноидов, по данным трансторакальной допплер-эхокардиографии у здоровых взрослых. Int J Кардиол. 1-24-2009;131(3):424-429. Посмотреть реферат.

Шрим, М. Г., Бауэр, С. Р., Макдональд, А. С., Чоудхури, Н. Х., Coltart, C.E., and Ding, E.L. Потребление какао, богатого флавоноидами, влияет на несколько сердечно-сосудистых факторов риска в метаанализе краткосрочных исследований. Дж. Нутр 2011; 141 (11): 1982–1988. Посмотреть реферат.

Sies, H., Schewe, T., Heiss, C. и Kelm, M. Полифенолы какао и медиаторы воспаления. Am J Clin Nutr 2005;81(1 Suppl):304S-312S. Посмотреть реферат.

Simmonds, M.J., Minahan, C.L., и Sabapathy, S. Кофеин улучшает супрамаксимальные циклы, но не скорость анаэробного выделения энергии.Eur.J Appl Physiol 2010;109(2):287-295. Посмотреть реферат.

Смит Х. Дж., Гаффан Э. А. и Роджерс П. Дж. Метилксантины являются психофармакологически активными компонентами шоколада. Психофармакология (Берл) 2004;176(3-4):412-419. Посмотреть реферат.

Смитс, П., Темме, Л., и Тиен, Т. Сердечно-сосудистое взаимодействие между кофеином и никотином у людей. Clin Pharmacol Ther 1993;54(2):194-204. Посмотреть реферат.

Сола Р., Вальс Р. М., Годас Г., Перес-Бускетс Г., Рибальта, Дж., Жирона, Дж., Эрас, М., Кабре, А., Кастро, А., Доменек, Г., Торрес, Ф., Масана, Л., Углы, Н., Регуант, Дж. , Ramirez, B. и Barriach, JM Какао, фундук, стеролы и крем с растворимой клетчаткой снижают уровень липидов и биомаркеров воспаления у пациентов с гипертонической болезнью: рандомизированное контролируемое исследование. PLoS.One. 2012;7(2):e31103. Посмотреть реферат.

Соронд, Ф. А., Гурвиц, С., Салат, Д. Х., Греве, Д. Н., и Фишер, Н. Д. Нейроваскулярная связь, целостность белого вещества головного мозга и реакция на какао у пожилых людей.Неврология 9-3-2013;81(10):904-909. Посмотреть реферат.

Соронд, Ф. А., Липсиц, Л. А., Холленберг, Н. К., и Фишер, Н. Д. Реакция мозгового кровотока на богатое флаванолами какао у здоровых пожилых людей. Neuropsychiatr.Dis.Treat. 2008;4(2):433-440. Посмотреть реферат.

Spadafranca, A., Martinez, Conesa C., Sirini, S. и Testolin, G. Влияние темного шоколада на уровень эпикатехина в плазме, устойчивость ДНК к окислительному стрессу и общую антиоксидантную активность у здоровых людей. Бр.Дж. Нутр 2010;103(7):1008-1014.Посмотреть реферат.

Спенсер Дж. П., Шретер Х., Рехнер А. Р. и Райс-Эванс С. Биодоступность флаван-3-олов и процианидинов: влияние на желудочно-кишечный тракт и их отношение к биоактивным формам in vivo. Антиоксидный.Окислительно-восстановительный.Сигнал. 2001;3(6):1023-1039. Посмотреть реферат.

Срикант, Р. К., Шашикиран, Н. Д., и Субба Редди, В. В. Шоколадный ополаскиватель для рта: влияние на накопление зубного налета и количество стрептококков mutans при использовании детьми. J Indian Soc Pedod.Prev Dent. 2008;26(2):67-70.Посмотреть реферат.

Steffen, Y., Schewe, T., and Sies, H. Опосредованное миелопероксидазой окисление ЛПНП и токсичность окисленных ЛПНП для эндотелиальных клеток: аттенуация (-)-эпикатехином. Free Radic.Res 2006;40(10):1076-1085. Посмотреть реферат.

Steinberg, F.M., Bearden, M.M., and Keen, C.L. Флавоноиды какао и шоколада: значение для здоровья сердечно-сосудистой системы. J Am.Diet.Assoc. 2003;103(2):215-223. Посмотреть реферат.

Стори, Д. М., Куцу, Г. А., Ли, А., Зумбе, А., Оливье, П., Le Bot, Y., и Florie, B. Толерантность и выделение водорода при дыхании после приема мальтита, включенного в двух уровнях в молочный шоколад, потребляемый здоровыми молодыми людьми натощак и без него. Дж Нутр. 1998;128(3):587-592. Посмотреть реферат.

Stote, KS, Clevidence, BA, Novotny, JA, Henderson, T., Radecki, SV, and Baer, ​​DJ Влияние какао и зеленого чая на биомаркеры регуляции уровня глюкозы, окислительного стресса, воспаления и гемостаза у взрослых с ожирением, подверженных риску для резистентности к инсулину.Eur.J Clin Nutr 2012;66(10):1153-1159. Посмотреть реферат.

Судано И., Шпикер Л.Е., Герман Ф., Фламмер А., Корти Р., Нолл Г. и Люшер Т.Ф. Защита эндотелиальной функции: мишени для пищевых и фармакологических вмешательств. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2:S136-S150. Посмотреть реферат.

Сударма В., Сукманиах С. и Сирегар П. Влияние темного шоколада на уровень оксида азота в сыворотке крови и артериальное давление у пациентов с предгипертонией. Acta Med.Indones.2011;43(4):224-228. Посмотреть реферат.

Томас К., Моррис П. и Стивенсон Э. Повышение выносливости после употребления шоколадного молока по сравнению с двумя имеющимися в продаже спортивными напитками. Appl.Physiol Nutr Metab 2009;34(1):78-82. Посмотреть реферат.

Тодд С., Корснитц Д., Рэй С. и Нассар Дж. Амбулаторная лапароскопическая фундопликация по Ниссену. АОРН Дж. 2002;75(5):956, 959-4. Посмотреть реферат.

Токеде, О. А., Газиано, Дж. М., и Джуссе, Л. Влияние продуктов какао/темного шоколада на липиды сыворотки: метаанализ.Eur.J Clin Nutr 2011;65(8):879-886. Посмотреть реферат.

Томас-Барберан, Ф.А., Сьенфуэгос-Ховельянос, Э., Марин, А., Мугерса, Б., Хиль-Искьердо, А., Серда, Б., Зафрилья, П., Морильяс, Дж., Мулеро, Дж. ., Ибарра А., Пасамар М.А., Рамон Д. и Эспин Дж.К. Новый процесс разработки какао-порошка с более высоким содержанием флавоноидных мономеров и повышенной биодоступностью для здоровых людей. J Agric.Food Chem. 5-16-2007;55(10):3926-3935. Посмотреть реферат.

Умемура Т., Уэда К., Нисиока К., Хидака Т., Такемото Х., Накамура С., Дицуики Д., Сога Дж., Гото С., Чаяма К., Йошизуми М. и Хигаси Ю. Эффекты острого введения кофеина на сосудистую функцию. Ам Джей Кардиол. 12-1-2006;98(11):1538-1541. Посмотреть реферат.

Урпи-Сарда, М., Монагас, М., Хан, Н., Ллорах, Р., Ламуэла-Равентос, Р.М., Хаурегуи, О., Эструх, Р., Искьердо-Пулидо, М., и Андрес- Лакуева, С. Целевое метаболическое профилирование фенолов в моче и плазме после регулярного употребления какао с помощью жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии.J Chromatogr.A 10-23-2009;1216(43):7258-7267. Посмотреть реферат.

van Dam, R. M., Naidoo, N., and Landberg, R. Пищевые флавоноиды и развитие диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний: обзор последних данных. Курр Опин.Липидол. 2013;24(1):25-33. Посмотреть реферат.

van den Bogaard, B., Draijer, R., van Montfrans, GA, and van den Born, BJ Дифференциальное влияние какао-напитков с низкой и высокой дозой теобромина на периферическое и центральное артериальное давление: двойной слепой плацебо-контролируемый рандомизированный перекрестный анализ — над испытанием (аннотация).Дж. Гипертенс 2010;28:e15.

van den Bogaard, B., Draijer, R., Westerhof, BE, van den Meiracker, AH, van Montfrans, GA, and van den Born, BJ Влияние на периферическое и центральное кровяное давление какао с натуральными или высокими дозами Теобромин. Рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Гипертония 9-7-2010; Посмотреть реферат.

Венкатеш Бабу, Н. С., Вивек, Д. К., и Амбика, Г. Сравнительная оценка ополаскивателя для рта с хлоргексидином и ополаскивателя с экстрактом шелухи какао-бобов в качестве противомикробных средств у детей.Eur.Arch.Paediatr.Dent. 2011;12(5):245-249. Посмотреть реферат.

Вик Т., Баккетейг Л. С., Тригг К. У., Лунд-Ларсен К. и Якобсен Г. Высокое потребление кофеина в третьем триместре беременности: влияние пола на рост плода. Педиатр.Перинат.Эпидемиол. 2003;17(4):324-331. Посмотреть реферат.

Витальоне, П., Бароне, Лумага Р., Ферракейн, Р., Селлитто, С., Морелло, Дж. Р., Регуант, Миранда Дж., Шимони, Э. и Фольяно, В. Биодоступность флаванолов и фенольных кислот для человека из кокосово-ореховых кремов, обогащенных свободными или микрокапсулированными полифенолами какао.Бр.Дж. Нутр 5-28-2013;109(10):1832-1843. Посмотреть реферат.

Ван, Ю., Винсон, Дж. А., Этертон, Т. Д., Проч, Дж., Лазарус, С. А., и Крис-Этертон, П. М. Влияние какао-порошка и темного шоколада на окислительную восприимчивость ЛПНП и концентрацию простагландинов у людей. Am.J Clin.Nutr. 2001;74(5):596-602. Посмотреть реферат.

Ван-Полагруто, Дж. Ф., Виллабланка, А. К., Полагруто, Дж. А., Ли, Л., Холт, Р. Р., Шрадер, Х. Р., Энсунса, Дж. Л., Стейнберг, Ф. М., Шмитц, Х. Х., и Кин, К.L. Постоянное потребление какао, богатого флаванолами, улучшает функцию эндотелия и снижает молекулярную адгезию сосудистых клеток у женщин в постменопаузе с гиперхолестеринемией. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2:S177-S186. Посмотреть реферат.

Westphal, S. and Luley, C. Какао, богатое флаванолами, улучшает дисфункцию эндотелия, вызванную липемией. Сосуды сердца 2011;26(5):511-515. Посмотреть реферат.

Уильямс С., Тамбурик С. и Лалли С. Употребление шоколада может значительно защитить кожу от ультрафиолетового излучения.J Космет.Дерматол. 2009;8(3):169-173. Посмотреть реферат.

Вольц М., Шлейффер К., Клингельхофер Л., Шнайдер К., Профт Ф., Шванебек У., Райхманн Х., Ридерер П. и Шторх А. Сравнение шоколада к белому шоколаду без какао при болезни Паркинсона: однократное, слепое, плацебо-контролируемое, перекрестное исследование. Дж Нейрол. 2012;259(11):2447-2451. Посмотреть реферат.

Йохум Л., Куши Л. Х., Мейер К. и Фолсом А. Р. Потребление флавоноидов с пищей и риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе.Am.J Эпидемиол. 5-15-1999; 149(10):943-949. Посмотреть реферат.

Zomer, E., Owen, A., Magliano, DJ, Liew, D., and Reid, CM Эффективность и экономическая эффективность потребления темного шоколада в качестве профилактической терапии у людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний: анализ сценария наилучшего случая с помощью марковской модели. BMJ 2012;344:e3657. Посмотреть реферат.

Zumbe, A. и Brinkworth, R.A. Сравнительные исследования желудочно-кишечной переносимости и приемлемости молочного шоколада, содержащего сахарозу, изомальт или сорбит, у здоровых потребителей и диабетиков II типа.Z.Ernahrungswiss. 1992;31(1):40-48. Посмотреть реферат.

Абернети Д.Р., Тодд Э.Л. Нарушение клиренса кофеина при постоянном использовании низких доз эстрогенсодержащих пероральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28:425-8. Посмотреть реферат.

Американская академия педиатрии. Попадание наркотиков и других химических веществ в грудное молоко. Педиатрия 2001;108:776-89. Посмотреть реферат.

Акель Р.А., Зогби Г.Дж., Тримм Дж.Р. и др. Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на коронарную гемодинамику, вызванную интракоронарным введением аденозина, у пациентов с ишемической болезнью сердца.Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Посмотреть реферат.

Arts IC, Hollman PC, Kromhout D. Шоколад как источник чайных флавоноидов (письмо). Ланцет 1999; 354:488. Посмотреть реферат.

Avisar R, Avisar E, Weinberger D. Влияние потребления кофе на внутриглазное давление. Ann Pharmacother 2002;36:992-5.. Посмотреть аннотацию.

Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин против астмы. Cochrane Database Syst Rev 2001;4:CD001112.. Посмотреть аннотацию.

Барон А.М., Доннерштейн Р.Л., Самсон Р.А. и др.Гемодинамические и электрофизиологические эффекты острого употребления шоколада у молодых людей. Am J Cardiol 1999;84:370-3. Посмотреть реферат.

Басу А., Беттс Н.М., Лейва М.Дж., Фу Д., Астон К.Э., Лайонс Т.Дж. Острый прием какао повышает постпрандиальный уровень холестерина ЛПВП и инсулина у взрослых с ожирением и диабетом 2 типа после употребления завтрака с высоким содержанием жиров. Дж Нутр 2015;145(10):2325-32. Посмотреть реферат.

Baynham R, Veldhuijzen van Zanten JJCS, Johns PW, Pham QS, Rendeiro C. Флаванолы какао улучшают реакцию сосудов на острый психический стресс у молодых здоровых взрослых.Питательные вещества. 2021;13(4):1103. Посмотреть реферат.

Beach CA, Mays DC, Guiler RC, et al. Ингибирование выведения кофеина дисульфирамом у здоровых людей и выздоравливающих алкоголиков. Clin Pharmacol Ther 1986; 39:265-70. Посмотреть реферат.

Bell DG, Jacobs I, Ellerington K. Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения. Медицинские научные спортивные упражнения 2001; 33: 1399-403. Посмотреть реферат.

Бозбулут Р., Санлиер Н., Догер Э., Бидечи А., Чамурдан О., Чиназ П.Влияние добавок бета-глюкана на гликемический контроль и вариабельность у подростков с сахарным диабетом 1 типа. Diabetes Res Clin Pract. 2020;169:108464. Посмотреть реферат.

Бриггс Г.Б., Фриман Р.К., Яффе С.Дж. Лекарственные препараты при беременности и лактации. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998.

Браун, Нью-Джерси, Райдер Д., Бранч РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином. Clin Pharmacol Ther 1991;50:363-71. Посмотреть реферат.

Бруинсма К., Тарен Д.Л.Шоколад: еда или лекарство? J Am Diet Assoc 1999;99:1249-58. Посмотреть реферат.

Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med 2006; 166: 411-7. Посмотреть реферат.

Burnham TH, изд. Факты о наркотиках и сравнения, ежемесячное обновление. Факты и сравнения, Сент-Луис, Миссури.

Cannon ME, Cooke CT, McCarthy JS. Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов здорового питания.Med J Aust 2001; 174: 520-1. Посмотреть реферат.

Карбо М., Сегура Дж., Де ла Торре Р. и др. Влияние хинолонов на утилизацию кофеина. Clin Pharmacol Ther 1989;45:234-40. Посмотреть реферат.

Польза флавоноидов какао для сердечно-сосудистой системы. www.medscape.com/reuters/prof/2000/02/02.21/dd02210b.html (по состоянию на 21 февраля 2000 г.).

Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами. Clin Pharmacokinet 2000;39:127-53.Посмотреть реферат.

Каварретта Э., Перуцци М., Дель Весково Р. и др. Потребление темного шоколада положительно влияет на окислительно-восстановительный статус и маркеры мышечного повреждения у элитных футболистов: рандомизированное контролируемое исследование. Оксид Мед Селл Лонгев. 2018;2018:4061901. Посмотреть реферат.

Chen Y, Kang Z, Yan J и др. Liu wei di huang wan, известный в традиционной китайской медицине, индуцирует CYP1A2, подавляя активность CYP2A6 и N-ацетилтрансферазы 2 у человека. J Этнофармакол 2010;132:213-8.Посмотреть реферат.

Чен, Ю., Сяо, CQ, Хе, Ю.Дж., Чен, Б.Л., Ван, Г., Чжоу, Г., Чжан, В., Тан, З.Р., Цао, С., Ван, Л.П., и Чжоу, HH Genistein изменяет воздействие кофеина на здоровых женщин-добровольцев. Eur.J Clin.Pharmacol. 2011;67(4):347-353. Посмотреть реферат.

Chien CF, Wu YT, Lee WC и др. Лекарственное взаимодействие экстракта Andrographis paniculata и андрографолида на фармакокинетику теофиллина у крыс. Chem Biol Interact 2010;184:458-65. Посмотреть реферат.

Чиу КМ. Влияние добавок кальция на костную массу у женщин в постменопаузе. J Gerontol A Biol Sci Med Sci 1999;54:M275-80. Посмотреть реферат.

Chroscinska-Krawczyk, M., Jargiello-Baszak, M., Walek, M., Tylus, B., and Czuczwar, SJ. Кофеин и противосудорожная активность противоэпилептических препаратов: экспериментальные и клинические данные. Фармакол.Респ. 2011;63(1):12-18. Посмотреть реферат.

Конус EH, Lange R, Darwin WD. Фальсификация in vivo: чрезмерное употребление жидкости вызывает ложноотрицательные результаты анализа мочи на марихуану и кокаин.J Anal Toxicol 1998; 22:460-73. Посмотреть реферат.

Коннор ЗЕ. Предвестники ишемической болезни сердца: диетические насыщенные жирные кислоты и холестерин. Является ли шоколад безопасным из-за содержания в нем стеариновой кислоты? Ам Дж. Клин Нутр 1999; 70: 951-2.

Corr LD, Field A, Pufal D, et al. Острое потребление различных доз флаванолов какао не влияет на повреждение мышц, вызванное физической нагрузкой. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2020;30(5):338-344. Посмотреть реферат.

Коста-Бауза А., Грасес Ф., Кальво П., Родригес А., Прието Р.М.Влияние потребления продуктов, полученных из какао, на кристаллизацию мочевой кислоты в моче здоровых добровольцев. Питательные вещества. 2018;10(10). пий: E1516. Посмотреть реферат.

Daniel, W.A., Syrek, M., Rylko, Z. и Kot, M. Влияние фенотиазиновых нейролептиков на скорость деметилирования и гидроксилирования кофеина в печени крыс. Pol. J Pharmacol 2001;53(6):615-621. Посмотреть реферат.

Decroix L, De Pauw K, Van Cutsem J, Pattyn N, Heyman E, Meeusen R. Острый прием флаванолов какао улучшает церебральную гемодинамику, поддерживая активность мозга и когнитивные функции в условиях умеренной гипоксии.Психофармакология (Берл). 2018;235(9):2597-2608. Посмотреть реферат.

Decroix L, van Schuerbeek P, Tonoli C, et al. Влияние острого приема флаванола какао на реакцию BOLD и когнитивную функцию при диабете 1 типа: рандомизированное, плацебо-контролируемое, двойное слепое перекрестное пилотное исследование. Психофармакология (Берл). 2019;236(12):3421-8. Посмотреть реферат.

Дезидери Г., Квик-Урибе С., Грасси Д. и др. Преимущества в когнитивной функции, артериальном давлении и резистентности к инсулину за счет потребления флаванола какао у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями: исследование какао, познания и старения (CoCoA).Гипертония 2012;60:794-801. Посмотреть реферат.

Дикс Л., Кирч Н., Гронвальд Д. и др. Регулярный прием обычного размера порции какао-порошка, богатого флаванолами, не влияет на кардиометаболические параметры у стабильно лечащихся пациентов с диабетом 2 типа и гипертонией-А, двойное слепое, рандомизированное, плацебо-контролируемое исследование. Питательные вещества. 2018;10(10). пий: E1435. Посмотреть реферат.

Дитрих Р., Пальерони Т.Г., Вун Т. и др. Какао ингибирует активацию и функцию тромбоцитов. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72:30-5.

Дюррант КЛ. Известные и скрытые источники кофеина в лекарствах, продуктах питания и натуральных продуктах. J Am Pharm Assoc 2002;42:625-37. Посмотреть реферат.

Эби Г.А. Доступность ионов цинка — определяющий фактор эффективности цинковых пастилок для лечения простуды. J Antimicrob Chemother 1997;40:483-93. Посмотреть реферат.

Филимонова А.А., Зиганшина Л.Е., Зиганшин А.Ю., Чичиров А.А. О возможности фенотипирования пациентов по активности изофермента цитохрома р-450 1А2 с использованием кофеина в качестве тест-субстрата.Эксп Клин Фармакол 2009;72:61-5. Посмотреть реферат.

Фламмер А.Дж., Герман Ф., Судано И. и др. Темный шоколад улучшает коронарную вазомоторику и снижает реактивность тромбоцитов. Тираж 2007; 116: 2376-82. Посмотреть реферат.

Форрест В. Х. младший, Беллвилл Дж. В., Браун Б. В. младший. Взаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972;36:37-41. Посмотреть реферат.

Фридман Г. Диета и синдром раздраженного кишечника. Gastroenterol Clin North Am 1991;20:313-24.Посмотреть реферат.

Гарсия-Ю И.А., Гарсия-Ортис Л., Гомес-Маркос М.А. и др. Богатый какао шоколад и состав тела у женщин в постменопаузе: рандомизированное клиническое исследование. Бр Дж Нутр. 2021;125(5):548-556. Посмотреть реферат.

Гарсия-Ю И.А., Гарсия-Ортис Л., Гомес-Маркос М.А. и др. Шоколад с высоким содержанием какао и качество жизни женщин в постменопаузе: рандомизированное клиническое исследование. Питательные вещества. 2020;12(9):2754. Посмотреть реферат.

Гарсия-Ю И.А., Гарсия-Ортис Л., Гомес-Маркос М.А. и др.Влияние шоколада с высоким содержанием какао на артериальное давление, сердечно-сосудистые факторы риска и жесткость артерий у женщин в постменопаузе: рандомизированное клиническое исследование. Питательные вещества. 2020;12(6):E1758. Посмотреть реферат.

Гарсия-Ю И.А., Гарсия-Ортис Л., Гомес-Маркос М.А. и др. Влияние шоколада с высоким содержанием какао на когнитивные функции у женщин в постменопаузе. Рандомизированное клиническое исследование. Нутр Невроски. 2020:1-12. Посмотреть реферат.

Гасиор М., Борович К., Бушевич Г., Клейнрок З. и Чучвар С.J. Противосудорожная активность фенобарбитала и вальпроата при максимальном электрошоке у мышей при длительном лечении кофеином и прекращении приема кофеина. Эпилепсия 1996;37(3):262-268. Посмотреть реферат.

Gasior, M., Swiader, M., Przybylko, M., Borowicz, K., Turski, WA, Kleinrok, Z., and Czuczwar, SJ Felbamate демонстрирует низкую склонность к взаимодействию с метилксантинами и модуляторами Ca2+ каналов при экспериментальных судорогах. у мышей. Eur.J Pharmacol 7-10-1998;352(2-3):207-214.Посмотреть реферат.

Го, Британская Колумбия, Редди, Нью-Джерси, Дандамуди, ЮБ, и др. Оценка потенциального лекарственного взаимодействия пазопаниба, перорального ингибитора тирозинкиназы рецептора фактора роста эндотелия сосудов, с использованием модифицированного коктейля Куперстауна 5+1 у пациентов с солидными опухолями на поздних стадиях. Clin Pharmacol Ther 2010;88:652-9. Посмотреть реферат.

Goldberg LD, Crysler C. Одноцентровое пилотное двойное слепое рандомизированное сравнительное проспективное клиническое исследование по оценке улучшения структуры и функции кожи лица с помощью тазаротена 0.1% крем отдельно и в сочетании с усовершенствованной антивозрастной формулой GliSODin Skin Nutrients. Clin Cosmet Investig Dermatol. 2014;7:139-44. Посмотреть реферат.

Гонг Ф., Яо С., Ван Дж., Ган X. Потребление шоколада и риск сердечной недостаточности: метаанализ проспективных исследований. Питательные вещества. 2017;9(4). пий: E402. Посмотреть реферат.

Gonzalez-Seijo JC, Ramos YM, Lastra I. Маниакальный эпизод и женьшень: отчет о возможном случае. J Clin Psychopharmacol 1995;15:447-8. Посмотреть реферат.

Горски Й.К., Хуанг С.М., Пинто А., Хамман М.А., Хиллигосс Дж.К., Захир Н.А., Десаи М., Миллер М. и Холл С.Д. Влияние эхинацеи (корень эхинацеи пурпурной) на цитохром P450 активность в естественных условиях. Клин Фармакол Тер. 2004;75(1):89-100. Посмотреть реферат.

Grassi D, Lippi C, Necozione S, et al. Кратковременное введение темного шоколада сопровождается значительным повышением чувствительности к инсулину и снижением артериального давления у здоровых людей. Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 611-14.Посмотреть реферат.

Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. Какао снижает артериальное давление и резистентность к инсулину, а также улучшает эндотелийзависимую вазодилатацию у гипертоников. Гипертония 2005;46:398-405. Посмотреть реферат.

Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев. Бр Дж. Клин Фармакол 2000;49:59-63. Посмотреть реферат.

Халлер К.А., Беновиц Н.Л., Джейкоб П. 3-й. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей.Am J Med 2005;118:998-1003.. Посмотреть реферат.

Haller CA, Benowitz NL. Нежелательные явления со стороны сердечно-сосудистой системы и центральной нервной системы, связанные с приемом пищевых добавок, содержащих алкалоиды эфедры. N Engl J Med 2000;343:1833-8. Посмотреть реферат.

Harder S, Fuhr U, Staib AH, Wolff T. Ципрофлоксацин-кофеин: лекарственное взаимодействие, установленное с помощью исследований in vivo и in vitro. Am J Med 1989; 87:89S-91S. Посмотреть реферат.

Харттер С., Нордмарк А., Роуз Д. М., Бертилссон Л., Tybring, G., and Laine, K. Влияние потребления кофеина на фармакокинетику мелатонина, пробного препарата для активности CYP1A2. Бр.Дж.Клин.Фармакол. 2003;56(6):679-682. Посмотреть реферат.

Healy DP, Polk RE, Kanawati L, et al. Взаимодействие между пероральным ципрофлоксацином и кофеином у здоровых добровольцев. Противомикробные агенты Chemother 1989;33:474-8. Посмотреть реферат.

Heiss C, Dejam A, Kleinbongard P, et al. Сосудистые эффекты какао, богатого флаван-3-олами. ЯМА 2003; 290:1030-1. Посмотреть реферат.

Хентшель С., Дресслер С., Хан Э.Г. Fumaria officinalis (фумиторий) – клиническое применение. Fortschr Med 1995;113:291-2. Посмотреть реферат.

Hertog MG, Feskens EJ, Hollman PC, et al. Диетические антиоксидантные флавоноиды и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Zutphen. Ланцет 1993;342:1007-1011. Посмотреть реферат.

Ходжсон Дж. М., Падди И. Б., Берк В. и др. Влияние на артериальное давление употребления зеленого и черного чая. Дж. Гипертенс 1999; 17:457-63. Посмотреть реферат.

Холленберг Н.К., Фишер Н.Д.Это темнота в темном шоколаде? Тираж 2007; 116: 2360-2. Посмотреть реферат.

Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Ам Дж. Клин Нутр 2012; 95: 740-51. Посмотреть реферат.

Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, et al. Пищевые насыщенные жиры и их пищевые источники в связи с риском ишемической болезни сердца у женщин. Ам Дж. Клин Нутр 1999; 70:1001-8. Посмотреть реферат.

Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Ингибирование всасывания негемового железа у человека напитками, содержащими полифенолы. Бр Дж. Нутр 1999; 81: 289–95. Посмотреть реферат.

Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001. Доступно по адресу: https://books.nap.edu/books/030

87/html/index.html.

Джафарнеджад С., Салек М., Кларк CCT. Потребление какао и артериальное давление у людей среднего и пожилого возраста: метаанализ.Curr Hypertens Rep. 2020;22(1):1. Посмотреть реферат.

Jankiewicz, K., Chroscinska-Krawczyk, M., Blaszczyk, и Czuczwar, SJ [Кофеин и противоэпилептические препараты: экспериментальные и клинические данные]. Пшегл.Лек. 2007;64(11):965-967. Посмотреть реферат.

Джефферсон Дж.В. Литиевый тремор и употребление кофеина: два случая меньше пить и больше трястись. Дж. Клин Психиатрия 1988; 49:72-3. Посмотреть реферат.

Jenkins J, Williams D, Deng Y, et al. Элтромбопаг, пероральный агонист рецепторов тромбопоэтина, не влияет на фармакокинетический профиль пробных препаратов для изоферментов цитохрома Р450 CYP3A4, CYP1A2, CYP2C9 и CYP2C19 у здоровых мужчин: коктейльный анализ.Eur J Clin Pharmacol 2010;66:67-76. Посмотреть реферат.

Джорес Р., Клинкер Х., Хойслер Х. и др. Влияние мексилетина на элиминацию кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33:163-9. Посмотреть реферат.

Карабай А., Сайя Ж.Д., Филд Д.Т., Акюрек Э.Г. Острые эффекты флаванолов какао на временное и пространственное внимание. Психофармакология (Берл). 2018;235(5):1497-1511. Посмотреть реферат.

Каваками Ю., Ватанабэ Ю., Мазука М. и др. Влияние шоколада, богатого полифенолами какао, на постпрандиальную гликемию, секрецию инсулина и инкретина у здоровых участников.Питание. 2021;85:111128. Посмотреть реферат.

Kjaerstad MB, Nielsen F, Nohr-Jensen L, et al. Системное поглощение миконазола при использовании вагинальных суппозиториев и влияние на активность ферментов, связанных с CYP1A2 и CYP3A4, у женщин. Eur J Clin Pharmacol 2010;66:1189-97. Посмотреть реферат.

Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон К.Л. Судорожная активность и отсутствие реакции после приема гидроксиката. Фармакотерапия 2001;21:647-51.. Посмотреть реферат.

Кот М, Даниэль В.А. Кофеин как маркерный субстрат для тестирования активности цитохрома Р450 у человека и крысы.Pharmacol Rep 2008;60:789-97. Посмотреть реферат.

Кот, М. и Даниэль, В. А. Влияние диэтилдитиокарбамата (ДДК) и тиклопидина на активность CYP1A2 и метаболизм кофеина: сравнительное исследование in vitro с экспрессией кДНК человека CYP1A2 и микросомами печени. Pharmacol Rep. 2009;61(6):1216-1220. Посмотреть реферат.

Kris-Etherton PM, Derr J, Mitchell DC, et al. Роль насыщения жирными кислотами в липидах, липопротеинах и аполипопротеинах плазмы: I. Влияние диеты из цельных продуктов с высоким содержанием какао-масла, оливкового масла, соевого масла, молочного масла и молочного шоколада на липиды плазмы молодых мужчин.Метаболизм 1993;42:121-9. Посмотреть реферат.

Кынаст-Галес С.А., Мэсси Л.К. Влияние кофеина на циркадную экскрецию кальция и магния с мочой. J Am Coll Nutr. 1994; 13:467-72. Посмотреть реферат.

Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990;47:675-85. Посмотреть реферат.

Лэмпорт Д.Дж., Пал Д., Мутсиана С. и др. Влияние какао, богатого флаванолами, на перфузию головного мозга у здоровых пожилых людей в состоянии покоя в сознании: плацебо-контролируемое, перекрестное, острое исследование.Психофармакология (Берл) 2015;232(17):3227-34. Посмотреть реферат.

Lane JD, Barkauskas CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин нарушает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа. Лечение диабета 2004; 27:2047-8. Посмотреть реферат.

Larsson SC, Drca N, Jensen-Urstad M, Wolk A. Потребление шоколада и риск мерцательной аритмии: два когортных исследования и метаанализ. Am Heart J. 2018; 195:86-90. Посмотреть реферат.

Лейва-Сото А., Чавес-Сантоской Р.А., Лара-Джакобо Л.Р., Чавес-Сантоской А.В., Гонсалес-Кобиан Л.Н.Ежедневное потребление шоколада, богатого флавоноидами, снижает клеточную генотоксичность и улучшает биохимические показатели метаболизма липидов и глюкозы. Молекулы. 2018;23(9). номер: E2220. Посмотреть реферат.

Лю, Т. Т. и Лиау, Дж. Кофеин увеличивает линейность визуального ответа BOLD. Нейроизображение. 2-1-2010;49(3):2311-2317. Посмотреть реферат.

Luszczki, JJ, Zuchora, M., Sawicka, KM, Kozinska, J., and Czuczwar, SJ Острое воздействие кофеина снижает противосудорожное действие этосуксимида, но не клоназепама, фенобарбитала и вальпроата при судорогах, вызванных пентетразолом у мышей.Pharmacol Rep. 2006;58(5):652-659. Посмотреть реферат.

Макдональд С.Дж., Мадика А.Л., Боннет Ф., Фагерацци Г., Лажу М., Бутрон-Рюо М.С. Потребление продуктов, содержащих какао, и риск гипертонии у французских женщин. Евр J Эпидемиол. 2020;35(5):465-9. Посмотреть реферат.

Мэсси Л.К., Уайтинг С.Дж. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости. Дж. Нутр 1993; 123:1611-4. Посмотреть реферат.

Мэсси Л.К. Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Ам Дж. Клин Нутр 2001; 74: 569-70.Посмотреть реферат.

Мастрояково Д., Квик-Урибе С., Грасси Д. и др. Потребление флаванола какао улучшает когнитивные функции, контроль артериального давления и метаболический профиль у пожилых людей: исследование какао, познания и старения (CoCoA) — рандомизированное контролируемое исследование. Ам Дж. Клин Нутр 2015; 101 (3): 538-48. Посмотреть реферат.

Mays, D.C., Camisa, C., Cheney, P., Pacula, C.M., Nawoot, S. и Gerber, N. Метоксален является мощным ингибитором метаболизма кофеина у людей. клин.Фармакол.Тер. 1987;42(6):621-626. Посмотреть реферат.

McDermott MM, Criqui MH, Domanchuk K, et al. Какао для улучшения ходьбы у пожилых людей с заболеванием периферических артерий: пилотное рандомизированное клиническое исследование COCOA-PAD. Цирк рез. 2020;126(5):589-99. Посмотреть реферат.

Местер Р., Торен П., Мизрахи И. и др. Отказ от кофеина повышает уровень лития в крови. Биол Психиатрия 1995;37:348-50. Посмотреть реферат.

Миллс Б.М., Зая М.Дж., Уолтерс Р.Р. и др. Современные методы фенотипирования цитохрома Р450, применяемые для прогнозирования метаболических взаимодействий между лекарственными средствами у собак.Drug Metab Dispos 2010;38:396-404. Посмотреть реферат.

Мохиуддин, М., Азам, А. Т., Амран, М. С., и Хоссейн, М. А. Влияние гликлазида и метформина на концентрацию кофеина в плазме у здоровых крыс in vivo. Pak.J Biol Sci 5-1-2009;12(9):734-737. Посмотреть реферат.

Mostofsky E, Berg Johansen M, Tjønneland A, Chahal HS, Mittleman MA, Overvad K. Потребление шоколада и риск клинически выраженной фибрилляции предсердий: датское исследование диеты, рака и здоровья. Сердце. 2017;103(15):1163-1167.Посмотреть реферат.

Мустад В.А., Крис-Этертон П.М., Дерр Дж. и др. Сравнение влияния диет, богатых стеариновой кислотой, по сравнению с миристиновой кислотой и лауриновой кислотой на жирные кислоты тромбоцитов и экскрецию метаболитов тромбоксана A2 и PGI2 у здоровых молодых мужчин. Метаболизм 1993;42:463-9. Посмотреть реферат.

Наврот П., Джордан С., Иствуд Дж. и др. Влияние кофеина на здоровье человека. Пищевые добавки Contam 2003; 20:1-30. Посмотреть реферат.

Neufingerl N, Zebrgs YE, Schuring EA, Trautwein EA.Влияние потребления какао и теобромина на концентрацию холестерина ЛПВП в сыворотке: рандомизированное контролируемое исследование. Ам Дж. Клин Нутр 2013; 97 (6): 1201-9. Посмотреть реферат.

Никс Д., Зеленицкий С., Саймондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51:183.

Norager, CB, Jensen, MB, Weimann, A. и Madsen, MR. Метаболические эффекты употребления кофеина и физической работы у 75-летних граждан.Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Clin Endocrinol (Oxf) 2006;65(2):223-228. Посмотреть реферат.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и кровяное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53:831-9. Посмотреть реферат.

Оттавиани Дж.И., Бальц М., Кимбалл Дж. и др. Безопасность и эффективность приема флаванола какао у здоровых взрослых: рандомизированное контролируемое двойное слепое исследование. Ам Дж. Клин Нутр 2015; 102 (6): 1425-35. Посмотреть реферат.

Pase MP, Scholey AB, Pipingas A, et al. Полифенолы какао улучшают настроение, но не когнитивные функции: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. J Psychopharmacol 2013;27(5):451-8. Посмотреть реферат.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарственным средствам Американской фармацевтической ассоциации. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: William Morrow and Co., 1999.

Petrie HJ, Chown SE, Belfie LM, et al. Прием кофеина увеличивает инсулиновую реакцию на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса.Ам Дж. Клин Нутр 2004; 80: 22–8. Посмотреть реферат.

Поллок Б.Г., Уайли М., Стэк Дж.А. и др. Ингибирование метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе. J Clin Pharmacol 1999;39:936-40. Посмотреть реферат.

Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL. Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Ам Дж. Клин Нутр 2001; 74: 694-700. Посмотреть реферат.

Рид К., Факлер П., Стокс Н.П.Влияние какао на кровяное давление. Cochrane Database Syst Rev. 2017;4:CD008893. Посмотреть реферат.

Sanderink GJ, Bournique B, Stevens J, et al. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственных взаимодействиях рилузола in vitro. Pharmacol Exp Ther 1997; 282:1465-72. Посмотреть реферат.

Сансоне Р., Родригес-Матеос А., Хеуэль Дж. и др.; Консорциум Флавиола, 7-я рамочная программа Европейского Союза. Потребление флаванола какао улучшает функцию эндотелия и шкалу риска Framingham Risk Score у здоровых мужчин и женщин: рандомизированное, контролируемое, двойное слепое исследование: исследование здоровья Флавиолы.Бр Дж Нутр 2015;114(8):1246-55. Посмотреть реферат.

Шнайдер Д.Л., Барретт-Коннор Э.Л., Мортон Д.Дж. Использование гормонов щитовидной железы и минеральная плотность костей у пожилых мужчин. Arch Intern Med 1995; 155: 2005-7. Посмотреть реферат.

Шет, М.С., Макфаул, М., Фишер, К.В., Столлингс, Н.Р., и Эстабрук, Р.В. Метаболизм антиандрогенного препарата (флутамид) CYP1A2 человека. Препарат Метаб Распоряжение. 1997;25(11):1298-1303. Посмотреть реферат.

Синклер С.Дж., Гейгер Д.Д. Использование кофеина в спорте. Фармакологический обзор.J Sports Med Phys Fitness 2000;40:71-9. Посмотреть реферат.

Смит А. Влияние кофеина на поведение человека. Food Chem Toxicol 2002;40:1243-55. Посмотреть реферат.

Соуза С.Дж., Петрилли А.А., Тейшейра А.М. и др. Влияние шоколада и чая мате на липидный профиль людей с ВИЧ/СПИДом при антиретровирусной терапии: клиническое испытание. Питание. 2017 ноябрь-декабрь; 43-44:61-68. Посмотреть реферат.

Станек Э.Дж., Мелко Г.П., Чарланд С.Л. Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамолом-таллием-201.Pharmacother 1995;29:425-7. Посмотреть реферат.

Штейнхаус Д.А., Мостофский Е.Б., Левитан Е.Б. и др. Потребление шоколада и частота сердечной недостаточности: результаты когорты шведских мужчин. Am Heart J. 2017; 183:18-23. Посмотреть реферат.

Судзуки С., Мураяма Ю., Сугияма Э. и др. Оценка педиатрических доз препаратов, метаболизируемых изоферментами цитохрома Р450 (CYP), на основе физиологического развития печени и уровня белка в сыворотке. Якугаку Засси 2010; 130: 613-20. Посмотреть реферат.

Тауберт Д., Беркельс Р., Розен Р., Клаус В.Шоколад и кровяное давление у пожилых людей с изолированной систолической гипертензией. JAMA 2003;290:1029-30.. Посмотреть аннотацию.

Taubert D, Roesen R, Lehmann C, et al. Влияние низкого привычного потребления какао на артериальное давление и биоактивный оксид азота: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА 2007; 298:49-60. Посмотреть реферат.

Тауберт Д., Розен Р., Шомиг Э. Влияние потребления какао и чая на артериальное давление: метаанализ. Arch Intern Med 2007; 167: 626-34. Посмотреть реферат.

Национальная программа токсикологии (NTP).Кофеин. Центр оценки рисков для репродукции человека (CERHR). Доступно по адресу: https://cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.

Турпо С., Брайан В., Ван Хорн Р. и др. Фармакокинетическая оценка коктейля из пяти зондов для CYP 1A2, 2C9, 2C19, 2D6 и 3A. Br J Clin Pharmacol 2009;68:928-35. Посмотреть реферат.

Андервуд Д.А. Какие лекарства следует принять перед фармакологическим тестом или пробой с физической нагрузкой? Cleve Clin J Med 2002;69:449-50. Посмотреть реферат.

Исследовательская служба Министерства сельского хозяйства США.Национальная база данных питательных веществ для стандартного справочника. Базовый отчет: 19165, Какао, сухой порошок, несладкий. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/19165. Обновлено в апреле 2018 г. По состоянию на 16 сентября 2019 г.

Урсинг К., Викнер Дж., Брисмар К. и Ройдмарк С. Кофеин повышает уровень мелатонина в сыворотке крови у здоровых людей: показатель метаболизма мелатонина цитохромом Р450. (CYP)1A2. J.Endocrinol.Invest 2003;26(5):403-406. Посмотреть реферат.

Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г.Ишемический инсульт у спортсмена, принимавшего экстракт MaHuang и моногидрат креатина для занятий бодибилдингом. J Neurol Neurosurg Psychiatr 2000;68:112-3. Посмотреть реферат.

Ваз Дж., Кулкарни К., Дэвид Дж. и Джозеф Т. Влияние кофеина на фармакокинетический профиль вальпроата натрия и карбамазепина у здоровых добровольцев. Индийская J.Exp.Biol. 1998;36(1):112-114. Посмотреть реферат.

Влахопулос С., Азнауридис К., Алексопулос Н. и др. Влияние темного шоколада на функцию артерий у здоровых людей.Am J Hypertens 2005;18:785-91.. Посмотреть аннотацию.

Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1989;37:279-83. Посмотреть реферат.

Вакабаяши К., Коно С., Шинчи К. и др. Привычное потребление кофе и кровяное давление: исследование должностных лиц самообороны в Японии. Eur J Epidemiol 1998;14:669-73. Посмотреть реферат.

Wang, X. и Yeung, J. H. Влияние водного экстракта Salvia miltiorrhiza Bunge на фармакокинетику кофеина и активность микросомального CYP1A2 в печени у людей и крыс.J Pharm Pharmacol 2010;62(8):1077-1083. Посмотреть реферат.

Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа. Лечение диабета 2000; 23:455-9. Посмотреть реферат.

Уотсон Дж.М., Шервин Р.С., Дири И.Дж. и др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина. Clin Sci (Лондон) 2003;104:447-54. Посмотреть реферат.

Вайсбургер Дж.Х.Чай и здоровье: основные механизмы. Proc Soc Exp Biol Med 1999;220:271-5. Посмотреть реферат.

Вен Х, Одоули Р, Ли ДК. Потребление кофеина матерью во время беременности и риск выкидыша: проспективное когортное исследование. Am J Obstet Gynecol 2008;198:279.e1-8. Посмотреть реферат.

Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Систематический обзор потенциальных побочных эффектов потребления кофеина у здоровых взрослых, беременных женщин, подростков и детей. Food Chem Toxicol 2017;109:585-648.Посмотреть реферат.

Wojcikowski, J. and Daniel, W. A. ​​Перазин в терапевтических концентрациях препарата ингибирует человеческий изофермент цитохрома P450 1A2 (CYP1A2) и метаболизм кофеина — исследование in vitro. Pharmacol Rep. 2009;61(5):851-858. Посмотреть реферат.

Yoon HS, Kim JR, Park GY и др. Добавка флаванолов какао влияет на состояние кожи фотостареющих женщин: 24-недельное двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Дж Нутр 2016;146(1):46-50. Посмотреть реферат.

Юань С, Ли С, Джин И, Лу Дж.Потребление шоколада и риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета: метаанализ проспективных исследований. Питательные вещества. 2017;9(7). пий: E688. Посмотреть реферат.

Чжэн XM, Williams RC. Уровни кофеина в сыворотке после 24-часового воздержания: клинические последствия дипиридамола (201)Tl для визуализации перфузии миокарда. J Nucl Med Technol 2002;30:123-7. Посмотреть реферат.

Чжэн Дж., Чен Б., Цзян Б., Цзэн Л., Тан З. Р., Фан Л. и Чжоу Х. Х. Влияние пуэрарина на активность CYP2D6 и CYP1A2 in vivo.Arch Pharm Res 2010;33(2):243-246. Посмотреть реферат.

Зубаир М.Х., Зубаир М.Х., Зубаир М.Н., Зубаир М.М., Афтаб Т. и Асад Ф. Усиление антитромбоцитарного действия аспирина. J Pak Med.Assoc. 2011;61(3):304-307. Посмотреть реферат.

Зурбау А., Норонья Дж. К., Хан Т. А., Сивенпайпер Дж. Л., Волевер ТМС. Влияние β-глюкана овса на постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина в крови: систематический обзор и метаанализ. Eur J Clin Nutr. 2021. Посмотреть тезисы.

5 полезных причин, почему вы должны начать есть какао-порошок

Нет ничего лучше вкуса шоколада (неофициально это самая желанная еда в мире).К сожалению, с большим вкусом приходят большие последствия. Шоколад всегда содержит тонны калорий в виде жира и сахара, верно?

Не обязательно — есть способ утолить тягу к шоколаду, улучшив общее состояние здоровья. Представляем какао-порошок, решение всех ваших проблем. Во-первых, позвольте мне объяснить, что такое какао-порошок на самом деле.

Процесс изготовления шоколада начинается с какао-бобов с деревьев какао. После того, как какао-бобы собраны и ферментированы (для раскрытия их полного вкусового потенциала), их сушат и обжаривают, а затем измельчают в пасту.Из этой пасты можно извлечь какао-масло, оставив сухой какао-порошок. Комбинация какао-порошка и какао-масла (с добавлением некоторых подсластителей) используется для приготовления шоколада, который нам так дорог.

Фото Кевина Козлика

Помимо того, что какао-порошок является незаменимым ингредиентом для выпечки на кухне, его можно использовать по-разному и добавлять практически во что угодно. Вы можете приготовить из него горячее какао, добавить его в блины, положить в йогурт или даже есть сырым (хотя это не рекомендуется) — ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как использовать другой порошок в любой еде.

Какао-порошок может обеспечить восхитительный, насыщенный шоколадный вкус, а также некоторые удивительные преимущества. Проверьте это.

Низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки

Фото Ханны Морс

Одна столовая ложка какао-порошка, в зависимости от марки, содержит всего около 10 калорий. Он содержит менее грамма жира, всего три грамма углеводов и один грамм белка. В дополнение к этим очень низким цифрам содержание клетчатки в какао-порошке невероятно, до двух граммов на столовую ложку.

Клетчатка необходима для поддержания здорового питания, и это соотношение углеводов и клетчатки 3 к 2 является одним из лучших в игре. Какао-порошок — это очень простой (и вкусный) способ получить больше клетчатки в организме с очень небольшим количеством калорий.

Минералы

Фото Поузи Мемишиама

Этот волшебный порошок содержит минералы железо, марганец, магний и цинк.

Железо важно для переноса кислорода в организме, образования эритроцитов и поддержки иммунной системы.Марганец является частью фермента, который формирует хрящи и кости, усваивает питательные вещества и действует как антиоксидант во всем организме.

Магний вырабатывает энергию и помогает поддерживать сердечный ритм. И, наконец, цинк поддерживает иммунную систему, помогая производить и развивать новые клетки. Все эти преимущества вы получаете при употреблении одной столовой ложки какао-порошка, который содержит от трех до девяти процентов рекомендуемой суточной нормы этих минералов.

Флавоноиды

Фото Парисы Сорайи

Основным компонентом пользы какао-порошка для здоровья является наличие эпикатехина и катехина, двух веществ растительного происхождения, называемых флавоноидами.

В то время как оба предотвращают систематическое воспаление, действуя как антиоксиданты, эпикатехин также может расслаблять мышцы кровеносных сосудов, что приводит к улучшению кровотока и снижению артериального давления. Флавоноиды и большой вкус? Какао-порошок оказывает нам огромную услугу.

Антидепрессант

Фото Эмили Ху

Имеются данные, указывающие на то, что какао-порошок может действовать как антидепрессант. Помимо вкуса шоколада, который сразу же вызывает радость, нейротрансмиттер фенетиламин, присутствующий в порошке, действует как средство для поднятия настроения и естественный антидепрессант.

Какао-порошок также может повышать уровень естественных опиатов в организме, называемых эндорфинами, а также нейротрансмиттера серотонина, который стимулируется антидепрессантами для улучшения общего счастья.

Кофеин

Фото Микайлы Байокки

Каждая столовая ложка какао-порошка содержит около 12 мг кофеина. Конечно, это может быть немного по сравнению с чашкой кофе или стаканом газировки, но давайте будем реалистами — любое количество кофеина — это плюс.

В следующий раз, когда вам захочется шоколада, вы можете забыть обо всех его плохих качествах и отрицательных качествах, потому что какао-порошок обладает аппетитным вкусом и невероятной питательной ценностью.Самое приятное — это возможность есть продукты со вкусом шоколада несколько раз в день, не чувствуя вины. Вместо этого почувствуйте себя хорошо, если правильно относитесь к своему телу (и своим вкусовым рецепторам).

5 причин, по которым вы должны есть сырой какао каждый день

Сырой какао — это самая чистая форма шоколада, которую можно потреблять. Независимо от того, употребляется ли он в виде порошка, в виде какао-крупки или какао-бобов, он подвергается гораздо меньшей обработке, чем его нагретый и обработанный аналог какао. Сырой какао содержит впечатляющий список витаминов и минералов, включая магний, железо, хром, марганец, цинк, медь, витамин С, фосфор и кальций, а также богат антиоксидантами.Сегодня мы делимся 5 причинами, по которым вы должны включать эту «супер» еду в свой рацион каждый день!

1. Это поможет вам выглядеть моложе.

Сырой какао содержит больше антиоксидантов, чем любой другой продукт (лабораторный анализ антиоксидантов подтверждает, что в одной ложке нашего сырого какао-порошка содержится более 25 200 антиоксидантов). По весу он содержит больше, чем черника, красное вино, ягоды годжи и гранаты ВМЕСТЕ! Было показано, что из-за высокого уровня антиоксидантов сырой какао снижает кровяное давление, улучшает общую работу сердца и кровообращение, а также способствует омоложению и долголетию.

2. Помогает расслабиться и снять напряжение в теле.

Сырой какао богат магнием, который играет ключевую роль в расслаблении и заживлении мышц всего тела. Магний борется с накоплением кислоты, нейтрализует токсины, успокаивает чувствительность к боли, успокаивает нервы, укрепляет кости и зубы и необходим для многих других функций.

3. Придаст энергии без кофеина.

Сырой какао содержит теобромин, стимулирующий сердечно-сосудистую систему, улучшающий сердечную деятельность и кровоток примерно на четверть по сравнению с кофеином.Теобромин расширяет сердечно-сосудистую систему, облегчая работу сердца. Теобромин дает вам естественный кайф без сбоев!

4. Помогает снизить нагрузку на организм.

Триптофан — незаменимая аминокислота, которая трансформируется в важные нейротрансмиттеры, защищающие от стресса, включая серотонин и мелатонин. Триптофан чувствителен к теплу, поэтому его «вываривают» в обычном переработанном шоколаде. Как минимум на 33% больше, когда вы используете сырой какао.

5. Помогает улучшить настроение.

Raw cacao также содержит химический элемент «блаженства» анандамид. Анандамид улучшает настроение и уменьшает депрессию, но он не вызывает привыкания, как кофеин, и не имеет нежелательных побочных эффектов. Анандамид также называют «шоколадным амфетамином», поскольку он вызывает изменения артериального давления и уровня сахара в крови, вызывая чувство возбуждения и бдительности.

Статья Кавиша. Кавиша имеет степень магистра в области здорового образа жизни и является экспертом по питанию в нашем магазине Kitsilano.

Сырой какао: здоровая пища или опасная привычка?

Возможно, вы видели сырые какао-бобы на полках вашего местного магазина здоровой пищи. Возможно, вы читали о пользе этого так называемого суперпродукта.

Но действительно ли сырой шоколад полезен для здоровья или может быть опасным дополнением к вашему рациону? Есть ли ему место в хорошем шоколаде? И он вообще сырой? Взгляните на мнения экспертов о сыром какао и шоколаде.

Вам также может понравиться Чему производители кофе и какао могут научиться друг у друга?

Какао-бобы разрезать пополам.

Как сырой какао является и не является сырым

Термин «сырой какао» означает какао в том виде, в каком оно существует в природе. Но реальность немного сложнее. Все какао, продаваемое потребителям, перерабатывается.

Густаво Серна, продюсер из Никарагуа, говорит, что название сбивает с толку. «Сырое какао [термин] используется слишком часто. Существует много путаницы». Итак, что это?

Чтобы превратить какао в то, что мы признаем ингредиентом шоколада, бобы ферментируют.Во-вторых, их традиционно помещают в деревянный ящик и заворачивают в банановые листья, чтобы сохранить тепло. Дрожжи, бактерии и другие микроорганизмы расщепляют сахара в бобах.

Ферментация происходит естественным образом, хотим мы этого или нет. Контроль процесса добавляет тела и изменяет его окончательный вкусовой профиль.

Проверка какао-бобов во время их ферментации под банановыми листьями на ферме в Сальвадоре. Кредит: Мигель Регаладо

Хотя слово «сырой» означает просто сырой, современное движение сыроедения рассматривает сырые продукты как цельные, необработанные продукты, которые не были нагреты выше 118°F/48°C.

Робби Стаут, один из основателей Ritual Chocolate, ясно говорит, что во время обработки какао регулярно превышает температурный предел сырца. «По сути, невозможно сделать какао на вкус шоколадным, не превысив 118 ° F во время ферментации, сушки, обжаривания или даже измельчения».

Грег Д’Алессандр, источник и соучредитель шоколада «Одуванчик», подчеркивает, что при таких действиях, как измельчение и прессование, высокие температуры являются естественным результатом трения в процедуре.

Если бы какао хранилось ниже этого предела 118°F/48°C, скорее всего, оно было бы неприятным на вкус. Тем не менее, ферментация разрушает высокий уровень танина в какао. Если этого не сделать, получится горький продукт, который вы не захотите есть или использовать в шоколаде.

Подробнее: Пошаговое объяснение сбора и переработки какао

Какао без кожуры, необжаренное.

Необжаренные, но не необработанные

Проще говоря, то, что большинство людей называют сырым какао, не является необработанным, а необжаренным.

Грег говорит: «Я буду различать сырые и необжаренные бобы. Мы ферментируем необжаренные бобы и перерабатываем сушеные какао-бобы без обжарки. Неферментированные бобы — это полностью сырые какао-бобы».

То, что продается как «сырой какао», ферментировано и либо вообще не обжаривается, либо обжаривается при температуре ниже 118°F/48°C. Некоторые производители также используют адаптированные методы измельчения, прессования и измельчения, чтобы поддерживать как можно более низкие температуры на каждом этапе.

Необжаренный какао используется для производства сырого шоколада.Дополнительно мы добавляем минимально обработанные и не прогретые ингредиенты.

Целью необжаренного какао является сохранение натуральных питательных веществ, которые сторонники сыроедения считают полезными для здоровья.

Тем не менее, Грег скептически относится к тому, какое отношение необжаренный какао имеет к движению за сыроедение. «Одна из целей ферментации — убить семя. После того, как вы их ферментировали, это нежизнеспособные семена. Вы не можете их прорастить. В ферментированных какао-бобах нет ничего сырого».

Узнайте больше в Сладкие угощения: как изготавливается изысканный шоколад?

Жареный какао, измельченный в крупки.

Опасности необжаренного какао

Во время ферментации тепло способствует росту бактерий. Это необходимо, так как их микроорганизмы меняют вкус бобов на шоколадный.

При традиционной обработке большинство бактерий и патогенов погибает при обжаривании. Но без высоких температур обжига мы рискуем своим здоровьем?

На заводе-изготовителе бобы очищаются паром и обжариваются. Другими словами, это означает, что не было предпринято никаких усилий по минимизации воздействия патогенов на какао-фермы.Производитель шоколада должен исходить из того, что получаемые им бобы могут содержать сальмонеллу, листерию, кишечную палочку, стафилококк и другие потенциально опасные бактерии.

Какао-крупка и открытый стручок какао.

Эмили Стоун, одна из основательниц Uncommon Cacao, рассказывает мне о повседневной жизни на какао-ферме.

«Мы раскалываем фрукты и едим их сырыми… узнаем и понимаем вкусы и сами фрукты. Во время ферментации и сушки мы на самом деле не пробуем бобы прямо с палубы, но мы много с ними работаем.

«Мы вытаскиваем бобы во время ферментации и разрезаем их, чтобы оценить физически. Во-вторых, во время сушки мы сгребаем бобы и делаем тест на разрез на сушильной платформе. В-третьих, мы вручную сортируем бобы. Наконец, мы смешиваем их в партии и упаковываем в мешки для экспорта».

Какао проходит через множество рук, прежде чем попадает к производителю шоколада.

«Является ли какао сырым продуктом?» Эмили размышляет. «Это. До тех пор, пока какао не попадет в руки производителя шоколада, как правило, не было никакой формы стерилизации или контроля того, что потенциально может быть вокруг него в окружающей среде.

Санитарные условия во время сбора урожая и переработки могут варьироваться от фермы к ферме. В результате это подчеркивает важность надежных поставщиков и частых посещений ферм для производства высококачественного какао.

Проверка нарезки для анализа качества какао в процессе сушки. Кредит: Мигель Регаладо

Как W e Оценить Сырой какао

Грег говорит мне, что Институт изысканного какао и шоколада (FCCI) и Международная организация по какао (ICCO) вместе пытаются разработать методологию оценки сырых бобов, чтобы обеспечить постоянство качества.Он подчеркивает, что именно поэтому индустрии изысканного шоколада нужна новая модель.

Узнайте больше! Читать Как оценить какао и шоколад

«Индустрия какао-спетиэлти очень молода и незрела. В коммерческом производстве какао тест на срез является отраслевым стандартом качества. Они ищут процент брожения, а также количество дефектов (насекомые, плесень, недостаточное брожение). Процент ферментации — это способ увидеть, насколько хорошо были обработаны бобы.

«Проблема заключается в следующем: процент ферментации не говорит вам о том, какой он будет на вкус… Если вы покупаете какао и хотите убедиться, что оно было ферментировано, тест на разрез — хороший способ. Оптовые покупатели не беспокоятся о вкусе какао, ферментировано ли оно на 70 или 80%.

«Поскольку спешиэлти какао — это новая отрасль, люди начинают думать о нем не как о товаре, а как о спешиэлти кофе. Каждая отдельная партия бобов будет иметь разный вкус в зависимости от генетики дерева, среды, в которой оно выросло, а также того, как оно ферментируется и сушится.

Текущая политика ICCO заключается в том, что должно быть проведено как минимум стандартное количество испытаний на разрез. Например, это может включать визуальный осмотр 300 бобов на тонну для проверки качества. Кроме того, они фиксируют количество заплесневелых, проросших или плоских бобов

.

Но в тесте на разрез основное внимание уделяется оценке качества обработки на глаз, а не тестированию на наличие потенциально вредных бактерий.

Йогуртовое парфе с какао-бобами.

Полезен ли сырой какао для здоровья?

Некоторые бренды используют необжаренный какао в своем шоколаде из-за его вкусового профиля.Однако другие подчеркивают его пользу для здоровья. Хранение какао при температуре ниже 118°F/48°C сохраняет больше питательных веществ, чем традиционная обработка.

Сторонники пользы какао для здоровья отмечают, что оно содержит полифенолы, которые обладают антиоксидантными свойствами и замедляют повреждение клеток. Он также обладает противовоспалительными свойствами и может снизить риск развития диабета. Кроме того, он содержит магний, кальций, железо, цинк, медь, калий и марганец.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что обжаривание способствует более легкому усвоению полезных веществ.Чтобы проиллюстрировать это, Грег Д’Алессандр показал мне исследование Университета штата Пенсильвания. Выяснилось, что изменение температуры и времени обжарки какао-бобов может сохранить и повысить эффективность их соединений.

В заключение, пожалуй, самые полезные бобы обжариваются.

Какао-бобы и какао-бобы.

Некоторые считают, что польза какао более выражена, если его употреблять в сыром виде. Например, необжаренный какао содержит кофеин и теобромин, которые являются стимуляторами.Некоторые исследования показывают, что теобромин может помочь при кашле, хотя это лекарственный теобромин. Какао, обогащенное теобромином, также влияет на артериальное давление.

Чрезмерное употребление сырого какао может быть опасным. Например, сообщается, что отравление теобромином вызывает сердечную недостаточность, судороги, повреждение почек и обезвоживание.

Ежедневное употребление от 50 до 100 г какао вызывает потливость, дрожь и головные боли. Хотя такие люди, как Эмили, пробуют сырые бобы на качество, учитывая их горечь, маловероятно, что кто-то съест их столько.

У Эмили не было побочных эффектов от сырого какао. «Я ем довольно много на ферме. Я чувствую, что в некоторые дни он может заменить мой кофе, но я, вероятно, не ем достаточно, чтобы испытать экстремальные эффекты».

Разделенный стручок какао.

Существует множество мифов и заблуждений о сыром какао и его пользе для здоровья. Тем не менее, важно понимать, что на самом деле имеет в виду производитель, когда говорит «сырое», и хотите ли вы это потреблять.

Понравилось? Ознакомьтесь с Понимание списка ингредиентов на плитке шоколада Fine

Автор Мигель Регаладо.

PDG Какао

Хотите читать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку новостей о какао и шоколаде!

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Какао впервые выращивали в древней Южной Америке.В эпоху Великих географических открытий испанские конкистадоры завезли его в Европу. В 1850-х годах паровые машины позволили массово производить какао-порошок. Сегодня во всем мире ежегодно потребляется более 4,5 миллионов тонн какао.

Какао-порошок производится из какао-бобов, которые поступают с растения Theobroma cacao L . Какао-бобы являются основным ингредиентом шоколада, но их также можно перемолоть в какао-порошок. Порошок обеспечивает много потенциальных преимуществ для здоровья.

Польза для здоровья

Какао-порошок обладает массой преимуществ, особенно если ваш порошок содержит не менее 72% какао. Вот некоторые полезные свойства какао-порошка для здоровья:

Улучшение когнитивных функций

Исследования показывают, что добавление в рацион большего количества какао-порошка помогает улучшить внимание, рабочую память и общее когнитивное мышление. Он также может восстановить когнитивные функции у людей с бессонницей.

Укрепление иммунной системы

Какао-порошок содержит железо, цинк и селен.Эти минералы помогают вашему телу функционировать и укрепляют вашу иммунную систему.

Уменьшение побочных эффектов Радиация Терапия

Употребление какао-порошка может быть полезным, если у вас диагностирован рак и вы проходите лучевую терапию. Было показано, что селен, содержащийся в какао-порошке, ограничивает негативные побочные эффекты лучевой терапии у людей, больных раком.

Улучшение работы мышц и нервов

Магний важен для регуляции сокращения мышц и поддержки функции нервов.Минерал также помогает защитить нервные клетки и снизить риск неврологических расстройств. Какао-порошок содержит магний, а это означает, что его потребление может помочь в поддержании здорового функционирования мышц и нервной системы.

Заживление ран

Шоколад, приготовленный из 90% какао, содержит много цинка, минерала, полезного для заживления ран.

Снижение риска Сердечные заболевания

Флавонолы, тип флавоноидов, обнаруженных в темном шоколаде, помогают защитить вас от сердечных заболеваний, снижая кровяное давление, улучшая кровоток и предотвращая повреждение клеток.Какао-порошок также содержит полифенолы, антиоксиданты, которые помогают снизить уровень холестерина и сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Уменьшение воспаления

Какао-порошок богат теобромином, который помогает уменьшить воспаление и может защитить вас от таких заболеваний, как болезни сердца, рак и диабет.

Похудение и контроль

Поскольку какао богато фитонутриентами, но содержит мало жира и сахара, калории, которые вы получаете из какао-порошка, содержат полезные химические вещества.Исследования также показали, что какао помогает регулировать использование энергии и обмен веществ, а также увеличивает чувство сытости. Другими словами, хотя шоколад обычно ассоциируется с увеличением веса, какао-порошок может действительно помочь снизить вес, обеспечивая при этом важными питательными веществами.

Питание

Какао-порошок насыщен питательными веществами, в том числе такими минералами, как железо, цинк, селен и магний.

Питательные вещества на порцию

Четверть чашки несладкого какао-порошка содержит:

На что обратить внимание

Само по себе какао не содержит много сахара или жира.Однако большинство коммерческих шоколадных продуктов содержат добавленные сахара и жиры. Выбирайте продукты, содержащие 60-70% какао или выше, чтобы получить максимальную пользу.

Как приготовить какао-порошок

Чтобы превратить какао-бобы в какао-порошок:

  1. Обжарьте какао-бобы.
  2. Удалите скорлупу, чтобы остались только какао-бобы.
  3. Измельчить какао-бобы в безалкогольный раствор.
  4. Отожмите тертое какао, чтобы удалить какао-масло.
  5. Измельчите оставшуюся твердую массу (называемую какао-жмыхом) для получения какао-порошка.

10 полезных свойств сырого какао!

Сырой какао, не путать с какао, производится путем холодного отжима сырых какао-бобов, что гарантирует отсутствие потери питательных веществ при термической обработке.В отличие от какао, которое было обжарено и подвергнуто интенсивной обработке, сырое какао сохраняет свои высокие питательные свойства, что делает его суперпродуктом, богатым флавоноидами и магнием.

Cacao — это идеальный способ удовлетворить вашу тягу к шоколаду, не перегружая организм обработанным сахаром. Загрузите этот суперпродукт, потому что есть 10 удивительных преимуществ для здоровья от употребления сырого какао!

1. Боевая усталость

susanjanegolding/Flickr

Если вы чувствуете себя особенно истощенным после достаточного ночного отдыха, есть вероятность, что у вас низкий уровень магния.К счастью, сырой какао — невероятно вкусный источник магния, который значительно повысит уровень вашей энергии.

Если вы не любите вставать по утрам и вам нужна небольшая помощь в энергетическом отделе, попробуйте этот адаптогенный шоколадно-цуккини-смузи с тремя столовыми ложками сырого какао, который заставит вас двигаться!

2. Улучшает настроение и уравновешивает перепады настроения

snorkelgirl72/Flickr

Какао содержит анандамид, иногда называемый молекулой блаженства, который связывается с каннабиноидными рецепторами в мозге, создавая ощущение легкости и счастья.Потребление какао не только улучшит ваше самочувствие, но и поможет бороться с перепадами настроения, повышая уровень серотонина в мозге.

В следующий раз, когда вы будете в плохом настроении или когда ваши эмоции зашкаливают, попробуйте сырые трюфели, чтобы взбодрить меня!

3. Придает коже сияние

Шаттерсток

Cacao невероятно полезен для яркой и здоровой кожи, поскольку содержит флавоноиды, которые усиливают приток крови к поверхности кожи.Этот усиленный кровоток будет способствовать регенерации клеток, которая необходима для сияющей кожи.

Проведите вечер в спа-салоне дома, когда ваша кожа выглядит немного уставшей, с помощью маски для лица с суперантиоксидантами из сырого какао своими руками, перекусывая декадентским шоколадным лакомством, таким как батончики Healthy Copycat Snickers.

4. Предотвращает преждевременное старение

Шаттерсток

Потребление сырого какао не только улучшает качество вашей кожи, но также может предотвратить преждевременное старение.Это связано с антиоксидантами в какао, которые защищают эти клетки от преждевременного разрушения и помогают коже дольше чувствовать себя здоровой и молодой!

5. Борется с кариесом

Джесс Пак/Flickr

Исследователи проводят тесты, которые предполагают, что компонент в какао-бобах, называемый теобромином, может быть более эффективным для предотвращения кариеса и защиты от кариеса, чем фторид. Это потому, что эти соединения имеют антибактериальные агенты. Эти агенты борются с зубным налетом, а также успешно укрепляют зубную эмаль, уменьшая вероятность кариеса.

Вместо того, чтобы глотать потенциально вредный фтор, попробуйте грызть какао-бобы, чтобы зубы были крепкими и здоровыми.

6. Улучшает пищеварение

Шаттерсток

Регулярное употребление в пищу сырого какао, богатого пищевыми волокнами и магнием, предотвратит запоры и в целом улучшит ваше пищеварение.

Попробуйте эту супербыструю шоколадную кашу, богатую клетчаткой и питательными веществами, которая значительно улучшит ваше пищеварение.

7.Успокаивает приступы кашля 

Шаттерсток

Недавнее исследование в Великобритании, проведенное Британским фондом легких, показало, что теобромин, содержащийся в какао-бобах, весьма эффективен при лечении постоянного кашля. Было высказано предположение, что теобромин действует на блуждающий нерв, нерв, ответственный за приступы кашля, и может работать лучше, чем кодеин.

Прежде чем тянуться за бутылочкой сиропа от кашля в следующий раз, когда у вас будет плохая погода, попробуйте чашку горячего шоколада, приготовленного из богатого питательными веществами какао, и посмотрите, поможет ли это!

8.Улучшает когнитивные функции

affen ajlfe/Flickr

Флаванолы попадают в кровоток при употреблении какао и накапливаются в гиппокампе, области, отвечающей за память и обучение. Затем эти флаванолы работают над формированием новых нейронов, улучшая их функциональность и защищая от разрушения свободными радикалами, повышая когнитивные способности.

Подарите своему мозгу немного любви с этой помадкой из бразильских орехов, чтобы улучшить когнитивные функции перед важным тестом или презентацией на работе!

9.Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Raw Superfood Chocolate/One Green Planet

Высокий уровень холестерина может значительно увеличить шансы развития сердечных заболеваний, но, к счастью, сырой какао может снизить уровень ЛПНП, или плохого холестерина, и повысить уровень ЛПВП, хороший холестерин. Это связано с чрезвычайно большим количеством антиоксидантов, содержащихся в какао, которые защищают липопротеины от окисления или реакции со свободными радикалами.

Если вы хотите, чтобы еда была полезной для сердца и вы чувствовали себя хорошо, попробуйте этот сырой шоколад из суперпродуктов, изображенный выше.

10. Полезный источник жиров

Chewy Caramel Fudge Brownie/One Green Planet

Вопреки утверждениям некоторых программ по снижению веса, вам нужны полезные жиры в вашем рационе, чтобы стимулировать химические реакции, отвечающие за иммунитет, рост и здоровый обмен веществ. При употреблении в чистом виде шоколад из необработанных какао-бобов является невероятным источником полезных жиров.

Получите суточную дозу полезных жиров с этими вкусными пирожными с жевательной карамельной помадкой, изображенными выше, или с этим сырым трехслойным немецким шоколадным тортом.

Чтобы узнать больше рецептов какао, мы рекомендуем загрузить это приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. Приложение содержит более 10 000 растительных рецептов, не вызывающих аллергию, и подписчики получают доступ к новым рецептам каждый день. Проверьте это!

Lead Источник изображения: Giulian Frisoni/Flickr 

5 причин есть сырой какао каждый день

Какао — это лучший источник антиоксидантов, обладающий полным, чистым вкусом.У него более горький вкус, чем у молочного шоколада, но польза какао для здоровья делает замену нездорового шоколада на какао-крупку, порошок и десерты того стоит.

Какао получают из плодов какао-дерева Theobroma, произрастающего в Америке. Высокий уровень антиоксидантов и питательных веществ делает его здоровым выбором для включения в ваш ежедневный рацион. Вот пять причин, по которым вы должны есть сырой какао каждый день.

1. Это самая питательная пища на планете.

Сырой какао — самый богатый антиоксидантами продукт в мире. Он присутствует в форме флавоноидов, которые помогают предотвратить повреждение свободными радикалами и стимулируют выработку коллагена. Какао содержит более 300 важных соединений, включая белок, жир, некоторые витамины группы В и минералы, такие как кальций, сера, магний, фосфор, железо, цинк и медь.

2. Это может улучшить ваше настроение.

Какао содержит химические вещества фенилэтиламин (ФЭА) и анандамид.ФЭА — это химическое вещество, связанное с надпочечниками, которое мы вырабатываем естественным образом, когда взволнованы. Он также играет роль в ощущении сосредоточенности и бдительности, потому что он заставляет ваш пульс учащаться, как тот прилив, когда мы взволнованы или влюбляемся. Анандамид, эндорфин, который человеческий организм естественным образом вырабатывает после тренировки, работает как амфетамин, повышая настроение и уменьшая депрессию.

3. Это поможет вам похудеть.

Какао содержит хром, который естественным образом регулирует уровень сахара в крови.Он также содержит кумарин, который подавляет аппетит, разжижает кровь и обладает противоопухолевыми свойствами. Согласно статье Examiner.com, исследователи в исследовании, опубликованном в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, говорят, что «соединения в какао-бобах, по-видимому, нарушают активность ферментов, обычно используемых для переваривания жиров и некоторых углеводов. При нарушении этой деятельности жиры и углеводы не перевариваются, поэтому мы не испытываем вредных последствий, включая увеличение веса.

4. Защищает сердце/сердечно-сосудистую систему.

По данным Института Линуса Полинга, флавоноиды в какао могут блокировать окисление «плохого» холестерина ЛПНП. В конечном счете, этот блокирующий процесс улучшает кровообращение и сводит к минимуму риск сердечных заболеваний.

5.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.