Содержание

топ-10 национальных блюд / Пробовать обязательно! – статья из рубрики «Еда не дома» на Food.ru

1. Дра́ники

Самое знаменитое белорусское блюдо. Даже если вы ни разу не были в Беларуси, драники из тертой картошки с солью, жаренные на сале, вы точно пробовали хотя бы раз в жизни. Простые в приготовлении, вкусные, сытные и по-настоящему домашние.

Подают драники со сметаной или сливочным маслом. А один из секретов приготовления: их не только жарят на сковороде, но и запекают потом в глиняных горшочках.

В традиционном рецепте нет яиц. Белорусские сорта картофеля настолько крахмалистые, что для приготовления драников не требуется дополнительных скрепляющих элементов. А вот в современных рецептах нередко можно встретить добавки к драникам в виде лука, бекона или ветчины и зелени.

Картофельные оладьи, которыми по своей сути являются драники, в Германии, например, принято есть со сладким джемом.

2. Дроче́на

С одной стороны, это просто омлет с картошкой, приготовленный в печи. С другой — неповторимое аутентичное блюдо. Все дело в сале. Яйца взбивают, добавляют молоко и немного муки и отправляют на сковороду с поджаренным салом. А потом уже в духовку.

Рецептов дрочены очень много. Но чаще всего это вкусная яично-картофельная запеканка, нередко с начинкой из мясного фарша. Традиционно дрочену подавали с молоком и резали ее на кусочки, как пирог.

3. Налистники

Пока налистники просто лежат на тарелке, их легко перепутать с обыкновенными блинчиками. По сути, это блинчики с начинкой. Но есть нюансы — для приготовления налистников используется пресное яичное тесто. Блинчики готовят очень тонкими, а за счет необычного теста они получаются эластичными. То, что нужно, чтобы упаковать в них творог, ягоды, картошку с грибами или мясо. Своим названием это национальное блюдо обязано способу, которым эти блинчики складывают: как бы оборачивают начинку листиком.

4. Бабка

Картофель в Беларуси — главный национальный продукт. Из него готовят практически все известные блюда. Бульба, как ласково в стране называют картофель, — основа и такого вкусного блюда, как бабка.

Правда, для приготовления бабки вам придется обзавестись печью. В духовке ее готовить не принято.

Бабка — запеканка из тертого картофеля со шкварками, мясом и луком. Для нежности в нее можно добавить сметаны, но по аутентичному рецепту бабку принято заливать молоком.

5. Холодни́к или свекольник

Холодные супы — поистине гениальное изобретение белорусов. Такой суп отлично спасает в жару. Не перегружает желудок, но дарит чувство сытости и энергию на весь оставшийся знойный день.

Многие ошибочно считают, что свекольник — это просто холодный борщ. Но на самом деле это нечто среднее между борщом и окрошкой. От борща в свекольнике/холоднике свекла и картофель, а от окрошки — огурцы, нарезанные отварные яйца редис, обилие зелени и квас.

Подается, разумеется, со сметаной.

6. Кле́цки

С виду это блюдо очень напоминает пельмени. Но на самом деле это картофельные шарики, отваренные в подсоленной воде, на приготовление которых уходит немало сил и времени. Лук и картофель натирают на самой мелкой терке. Затем смесь тщательно отжимают, и уже после добавляют немного пшеничной муки, соль и яйцо.

Как правило, клецки подают со сметаной и посыпают свежей зеленью. Но нередко можно встретить клецки и в составе супа или куриного бульона.

7. Верашча́ка

Это одно из старинных традиционных блюд белорусской кухни с говорящим названием. В процессе приготовления верашчака действительно верещит и шкварчит.

Верашчаку нередко называют разновидностью мачанки. Этот горячий наваристый соус-суп готовят из свиных ребрышек и домашней крестьянской колбасы. Мясо тушат на сковороде, добавляют соль, перец и семена можжевельника. А на основе мясного бульона готовят соус с добавлением муки и зелени. Подают верашчаку с блинами или драниками.

Традиционно это аутентичное блюдо считалось праздничным и его готовили на свадьбу, крестины, Рождество и Масленицу.

8. Жу́рек

Этот горячий суп на закисшей муке —один из самых старинных рецептов в истории белорусской кухни. Хотя в какой-то степени журек или жур, как его еще называют, можно считать и соусом. Настоящий кулинарный эксперимент. Блюдо это очень необычное и на любителя. Но хотя бы раз попробовать стоит обязательно.

Для приготовления используют муку — пшеничную, овсяную, ржаную. Ту, что есть под рукой. Ее разводят водой до состояния кашицы и оставляют на двое суток греться в теплом месте. А уже после кипятят до густоты, заправляют луком и салом и подают с печеным картофелем.

9. Крамбамбу́ля

Первое, что приходит в голову, когда слышишь это название, — что-нибудь сладенькое. Но крамбамбуля вовсе не десерт и даже не выпечка. Это горячительный напиток. Да еще какой! Практически глинтвейн на белорусский манер. Готовят крамбамбулю на спирте. Добавить в напиток нужно мед, корицу, мускатный орех, гвоздику, а иногда черный и красный жгучий перец. Крепкая, ароматная настойка для традиционного белорусского застолья. Пьют крамбамбулю как горячей, так и холодной.

10. Мача́нка

Блюдо с по-настоящему говорящим названием. Мачанка она по тому, что в нее нужно макать блины. Это вкусное традиционное белорусское блюдо — густая подлива из маленьких кусочков разного вида мяса. Обычно для ее приготовления используют домашнюю колбасу, свиные ребра, сало и копченую грудинку. Обжаривают, тушат, добавляют зелень, лук и муку и специи, а в некоторых рецептах — и грибы.

Мачанку можно есть не только как соус, но и подавать как отдельное блюдо, а можно просто полить ею, например, картофель.

Что можно сделать?

Устроить день национальной белорусской кухни. Напечь налистников, приготовить клецки и испечь драники. Рецепты есть на нашем сайте.

10 исторических блюд Беларуси ⋆ Статья о Беларуси

Прочитано: 3 440

Кухня, которая сейчас выдается за старую белорусскую национальную кухню, по большому счету, за исключением нескольких блюд, ей никогда не являлась. Даже знаменитые драники – это блюдо, которое появилось не так давно, в 19 веке, и подавалась в основном в корчмах и постоялых домах. Настоящие старинные блюда, готовят только в нескольких минских ресторанах, используя уникальные рецепты. Вообще старая белорусская кухня подвержена довольно строгой градации. Это крестьянская кухня, кухня городов, кухня харчевен, шляхетская кухня и кухня магнатская, королевская великокняжеская. Крестьянская кухня это в основном супы и каши, основанные на овсе, ячмене, овощах и молочных продуктах.

По праздникам подавалось мясо свинина или дичь. В меню жителей сел и городов включалось большое количество блюд из речной рыбы. Кстати, в Беларуси в средние века в реках водилось огромное количество так, называемой благородной рыбы. Это и балтийский осетр и озерная форель, а речного лосося был так много, что в сохранившейся с 17 века договорной бумаге, каменщики возводящие рядом с Витебском каменный амбар, заключили с управляющим дополнительное соглашение. В нём говорилось: «А кормить рыбой лососем — не больше двух раз в неделю». В городской кухне узнаваемы мотивы национальной еврейской кухни, что и не удивительно, ведь евреи в ВКЛ составляли примерно половину всего городского населения. Ну а кухня шляхецкая – это всевозможные вариации на тему мяса от крольчатины до телятины. А так как шляхта составляла 30% населения Великого Княжества Литовского, кухни разных сословий были более взаимосвязаны, чем в других государствах

Жур

Под этим названием иногда современные составители кулинарных книг выдают или овсяную кашу, или овсяный кисель. Но настоящий литвинский жур, который до недавнего времени готовили в Каменецком и Пружанском районах – это совсем другое блюдо. Овсяную муку смешивают с пшеничной оставляют бродить. Потом варят до густого состояния. Причем консистенция при охлаждении должна быть как у густого желе. Это блюдо разрезается на квадратики и перед подачей на стол пересыпается маленькими бараньими шкварками с луком.

Шляхетский обед

Конопляница

Это уже забытое блюдо литвинской кухни, которое готовили из семян конопли, которую в большом количестве выращивали для производства домотканых полотен. Конопляное семя перетирают в муку и варят на медленном огне. В конце вливают кашицу из соли, перетертого лука, тимьяна и семян укропа. Подавали конопляницу со сметаной и клинковым сыром.

Беларуская конопляница

Ботвинья

Великое княжество Литовское входило вместе с Польским Королевством в состав средневековой Конфедерации – Речи Посполитой. И вот поляки предков белорусов называли ботвинниками, как позже русские – бульбашами, именно из пристрастия к этому блюду. Оно присутствовало на столе и нищих, и магнатов. В самой дорогой сервировке к нему подавался лед и отдельное блюдо с отварной форелью или судаком. Ботвинья это или постный, или на рыбном бульоне суп из зелени(ботвы) свеклы, крапивы или щавеля, куда добавлялась морковь, корень пастернака и разрезанные на четвертинки вареные яйца.

Ботвинья с речной форелью

Галки

Это уже блюдо больше городское и очень напоминает современные рыбные палочки. В оригинале рецепта 17 века бралась белая малокостная рыба: налим, сазан, сом. Она отделялась от костей и мелко рубилась, потом смешивалась с мукой, мелко резаным луком и яйцами и размешивалась до однородной массы. Из неё и лепились галки или прямоугольные, или круглые Потом они обжаривались на сковороде, но могли и запекаться. Итальянский путешественник 16 века Рафаэль Барберини, который посетил Литву в 1566 году, и ел галки в Орше, одобрительно отзывался об этом блюде, в письмах к своему отцу.

Галки из сома

Брискские творожники

Этот рецепт обязан своему возникновению брестской еврейской общине, поначалу их готовили для торжественных случаев, позже этот рецепт переняли и другие национальности, проживающие в ВКЛ. Блюдо делалось из мягкого сыра, овсяной муки, пшеничной муки, имбиря, яблок и корицы. И больше всего напоминало по вкусу современный чиз-кейк. Возможно правы исследователи, которые считают, что именно евреи-эмигранты с территории современной Беларуси и перевезли этот рецепт в Северо Американские Штаты.

Брискские творожники

Колдуны по-татарски

Исторически колдуны не были такими, как сейчас их привыкли подавать в национальных кафе. Это блюдо появилось в Великом Княжестве Литовском около 600 лет назад вместе с татарами, которые ушли из Синей Орды под покровительство Витовта. Колдуны по-татарски были больше похожи на большие пельмени с пряным бараньим фаршем. Подавались вместе с растопленным маслом и тертым имбирем. И оболочка была из пшеничной муки без малейших следов картофеля.

Колдуны по татарски

Верещака

Это блюдо уже появилось в 18 веке, но в его основании лежит «мачанка», блюдо которое на землях современной Беларуси готовят более полутысячи лет. Верещака подается исключительно с гречневыми блинами. Готовится из лука, копченой грудинки, вареной домашней колбасы, пшеничной муки, пива и специй.

Классическая верещака на темном пиве

Штоники

Это явно влияние итальянской кухни, потому штоники очень похожи на лазанью. Видимо это блюдо пришло в ВКЛ вместе с королевой Боной в 16 веке. Штоники представляют собой квадратные кусочки теста, надрезанные с одной стороны, когда их варили, они разбухали и напоминали штаны. Их подавали в сливочном масле вместе с жареными кусочками телятины и тушеным корнем пастернака с большим количеством перца. Подавалась практически во всех шляхецких домах.

Современные штоники

Черный гусь

Это блюдо подавали на пирах. Молодой и жирный гусь натирался смесью из черного перца, майорана, тмина, хереса или портвейна и мариновался не менее 12 часов. Потом внутрь гуся помещается десяток мелких твердых яблок и гусь запекается на открытом огне. В состоянии полуготовности гусь густо обмазывался смесью меда и хереса. Мед в процессе готовности подгорал, и получалась черная корочка. С этим и связано название деликатеса – черный гусь. В качестве гарнира запекались крупные яблоки, таким он подавался на стол из расчета один гусь на шестерых.

Черный гусь по литовски с яблоками

Смажаные пиявки

Уникальное блюдо, распространено было в основном в Гродненской области. Даже сам ритуал приготовления вызывает дрожь. Вначале мальчики ловили в окрестных водоемах пиявок и приносили их на кухню, обычно две сотни. В это время связывали и частично ощипывали десяток гусей. К ощипанным местам прикладывали пиявок и ждали, когда они максимально насосутся крови и тогда поливали их крепким соляным раствором. Когда они отваливались, их пересыпали мукой и жарили в большом количестве гусиного жира. В результате получались такие миниатюрные кровавые колбаски.

Пиякви — самое экзотическое беларуское блюдо

Это только 10 блюд из того, что ели предки современных белорусов. Некоторые из них совсем простые, а некоторые, наверное, и невозможно повторить. Но все они показывают, что стереотип, о жителях Беларуси из века в век, поглощающих центнеры картошки не совсем верен.

Белорусская кухня, блюда, рецепты и история

История

Белорусская кухня – национальная кухня государства Беларусь, расположенного в Восточной Европе. У белорусской кухни богатая и интересная история. Корни ее уходят на сотни лет назад в средневековые времена Великого княжества Литовского. Географическое положение современной Беларуси всегда было плавильным котлом разных народов и культур. Белорусская, украинская, польская, русская, еврейская, литовская, латышская и татарская кухни соединились здесь и создали гастрономический микс, который сегодня мы называем белорусская кухня.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Картофель является основой белорусской кухни. В Белорусской кухне существует более 300 рецептов его приготовления.

Помимо картофеля лидерами белорусской кухни среди пищи растительного происхождения являются — капуста, свекла, репа, морковь и бобовые.

Мясо и рыба

Самым популярным мясом белорусской кухни является свинина.

Учитывая отсутствие доступа к морепродуктам самой распространенной является озерная рыба.

Молочные продукты

Основными молочными продуктами являются творог и сметана, которые широко используется как в качестве ингредиента, так и в качестве гарнира. В XIX веке здесь производили сыры заимствованные из Нидерландов и Швейцарии, и многие из них были очень популярны в Российской империи. А кислосливочное масло из города Дзизна долгое время экспортировалось в Англию, где до Первой мировой войны было самым дорогим сортом. Однако сегодня эти традиции ушли в прошлое.

Специи

Самые популярные специи белорусской кухни – тмин, кориандр, льняное семя, хрен, аир, горчица, можжевельник, вишневые и дубовые листья.

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб имеет очень важное значение в белорусской культуре. Об этом можно судить по различным формам фольклора, где хлеб играет главную роль. Как например — Хлеб в доме — хозяин, на работе — друг, в дороге — товарищ (Хлеб у доме – гаспадар, на працы – друг, у дарозе – таварыш), Хлеб над всем царит (Хлеб над усім пануе), Хлеб — всему голова (Хлеб – усяму галава). Раньше, наличие или отсутствие хлеба говорило о финансовом положении семьи.

Супы

Слово суп не было известно в Беларуси до XVIII века, когда дворянство заимствовало его у немцев, но сами супы как вид блюда существовали здесь издавна. Старое слово для большинства традиционных белорусских супов было поливка (поліўка), за исключением тех, которые были названы в честь главного овоща: капуста (суп из капусты), бураки (свекольный суп), грижанка (шведский суп).

Как и во многих других славянских странах, самый популярный суп в Беларуси – борщ.

Главные блюда

Колдуны – одно из самых популярных блюд белорусской кухни. Колдуны являются аналогом русских пельменей.

Мачанка или мочанка – старинное белорусское блюдо в виде густого соуса, в который макаются блины. Чаще всего мачанку делают из сала, ребрышек, колбасок и других мясных обрезков с добавлением лука и муки. Также есть вариант молочной мачанки, которую готовят из творога.

Салаты и закуски

Типичные салаты состоят из довольно короткого списка ингредиентов. Обычно это — вареная говядина или курица, картофель, свекла, морковь, яблоко, сыр, консервированный горох и кукурузы, рыбные консервы, лук и грибы. Часто салаты щедро приправлены майонезом или подсолнечным маслом. Один из самых типичных местных салатов – салат «Белая вежа» (названный в честь Беловежской пущи), в котором сочетается вареное куриное мясо с жареными грибами, луком, маринованными огурцами, смешанное с майонезом и украшенное измельченным яйцом вкрутую. Также очень популярны салаты из свежих овощей.

Кныши – традиционные для проживавших на территории Беларуси ашкеназских евреев круглые пирожки из тонкого теста с начинкой.

Десерты

 

Напитки

Квас традиционно был и остается основным местным безалкогольным напитком, хотя его все чаще производят с сахарами и искусственными ароматизаторами, а не с настоящим ржаным солодом и натуральными ароматизаторами.

Компот также является популярным напитком, обычно состоящим из сушеных или свежих фруктов.

Каждый маленький город Беларуси может похвастаться местным разнообразием минеральной воды. Белорусы предпочитают газированную воду.

Алкоголь

Традиционными крепкими напиткам являются водка и горилка, в том числе сорта из березового сока или ароматизированные лесными травами. Медовуха и аналогичные алкогольные напитки из меда и пряностей были очень распространены вплоть до XIX века, однако сейчас их популярность практически сошла на нет. Интересная история у напитка Крамбамбуля – традиционная белорусская разновидность медовухи. В XVIII веке этот напиток конкурировал с французским шампанским в Беларуси, и только богатые люди могли себе его позволить. Сегодня интерес к крамбамбуле возрождается и крамбамбуля вновь становится популярным напитком.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Опубликовано: 29.06.2018

  Бигос (Bigos) — поистине национальное польское блюдо из тушеной с мясом капусты. Это блюдо также традиционно для белорусской, украинской и литовской кухонь. Считается, что польское слово «бигос» имеет немецкое происхождение, но его точная этимология не установлена.  По одной из версий оно происходит от немецкого слова begossen, что означает «поливать»…

Read More

Опубликовано: 10.08.2019

  Драники – популярные белорусские оладьи из картофеля. Традиционные белорусские драники готовят из сырого картофеля, натертого на терке. Название драники как раз и образовалось от слова «драть», то есть тереть на терке. Помимо сырого картофеля в тесто для драников также добавляют соль и яйца. Некоторые рецепты предусматривают добавление небольшого количества…

Read More

Опубликовано: 06.10.2019

  Картопляники или картофляники – традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь. Как видно из названия, картопляники готовят из картофеля. Картопляники представляют собой небольшие, обычно круглые, вегетарианские котлеты из картофельного пюре. Также есть рецепты картопляников с начинкой, обычно с мясом, грибами, шкварками, рубленым яйцом или зеленью. Ниже мы приводим традиционный украинский…

Read More

Опубликовано: 27.10.2019

  Сырники – традиционное и всеми любимое блюдо русской кухни. Сырники обычно подают на завтрак со сметаной, вареньем или свежими ягодами. При этом бывают и несладкие сырники, которые подают, например, с зеленью. Традиционные русские сырники делают из жирного творога с минимальным количеством муки. Есть рецепты, где ее используют лишь для панировки.…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Кутья – старинное славянское блюдо. Кутья представляет собой сладкую кашу из цельных зерен злаков с добавлением меда, сахара, орехов или сухофруктов. Кутья считается ритуальным блюдом в русской, украинской, белорусской, польской и болгарской кухнях. Другое название кутьи – коливо. Так ее именуют в румынской, сербской, молдавской, греческой и других восточнославянских кухнях. Издревле…

Read More

Опубликовано: 11.01.2020

  Мачанка (или мочанка) – старинное национальное белорусское блюдо. Мачанка представляет собой густой соус-рагу для макания драников или блинов. Название его происходит от слова «макать». Различают два основных вида мачанки: мясную и молочную. Мясная мачанка обычно готовится из свиного сала, крестьянской колбасы (ее еще называют пальцем пиханная колбаса), свиных ребрышек…

Read More

Опубликовано: 11.01.2020

  Картофельные блины – традиционные белорусские блины, которые готовятся с добавлением тертого картофеля. Подают их обычно со сливочным маслом, сметаной или мачанкой. Ингредиенты – Картофельные блины: Картофель – 4-5 шт., дрожжи – 10-15 гр, теплая вода – 1 литр, мука – 3-4 стакана, соль – по вкусу, сало / жир или…

Read More

Опубликовано: 21.07.2020

  Малиновое варенье – традиционная часть русской кухни. Вообще термин «варенье» появился в русской кухне на стыке XVIII и XIX веков, когда сахар стал доступен населению. Варенье представляет собой сваренные в сахарном сиропе ягоды, фрукты, орехи или даже овощи. Важное отличие русского варенья от джема, конфитюра или мармелада – это неоднородность консистенции…

Read More

Опубликовано: 11.12.2020

  Капустняк или капусняк – традиционное блюдо украинской, белорусской и польской кухонь. Капустняк представляет собой кислый суп из квашеной капусты. Традиционно капустняк готовили зимой, когда наступал сезон квашеной капусты и мяса, в том числе на Рождественские праздники. Также, согласно украинской традиции, капустняк подают как основное блюдо на церемониях, таких как…

Read More

Опубликовано: 15.12.2020

  Квашеная капуста – традиционное блюдо русской кухни. Квашеная капуста представляет собой ценнейший продукт, употребляя который люди получали необходимые витамины и пищу для полезных бактерий еще много веков назад. Квашеную капусту традиционно готовят осенью, в октябре, ноябре и в декабре. Именно такая капуста, срезанная уже после первых заморозков, идеально подходит для…

Read More

Опубликовано: 26.02.2021

  Толстые деревенские блины – традиционное блюдо исконной белорусской кухни. Такие блины обычно готовили на завтрак и подавали с мачанкой. Ниже мы приводим традиционный белорусский рецепт толстых деревенских блинов. В старину для приготовления использовали сыворотку, оставшуюся после приготовления творога, сливок или масла. В наши дни молочную сыворотку можно заменить на более…

Read More

Опубликовано: 25.03.2021

  Кныш или кныши (Knish) – традиционное блюдо ашкеназских евреев, проживавших на территории Беларуси, Украины, Литвы и восточной Польши. Кныши представляют собой небольшие круглые пирожки с начинкой. В качестве начинки в современных рецептах кнышей чаще всего используют раздавленный в пюре картофель, смешанный с жареным луком. При этом в старину кныши…

Read More

Видео

Белорусская кухня: наш гид по миру еды, О Беларуси, Отдых и путешествия в Беларуси

55f0cb21ac21f

Старинные рецепты белорусской кухни сохранились до наших дней, и интерес к ним среди гостей страны растет. В ресторанах с национальным колоритом вам предложат не только народную кухню, но и изысканные блюда, которые подавались к столу в резиденциях белорусских магнатов.

Жур — самый необычный белорусский суп. Его рецепт восходит к старой традиционной белорусской кухни. Основу супа составляет овёс, что придает супу консистенцию желе и специфический, чуть кисловатый вкус. Есть несколько вариантов такого супа: например, мясной, постный или молочный жур. 

Картофель играет очень важную роль в национальной кухне. Его называют «вторым хлебом» в Беларуси. Это можно объяснить историей: картофель привезли в Беларусь на 75-90 лет раньше, чем в Россию. Кроме того, климатические условия в Беларуси очень хороши для выращивания картофеля.

Блюда из картофеля используются в качестве основного блюда или гарнира. Самое известное картофельное блюдо — это драники (блины из тертого картофеля). Драники можно готовить с различными начинками, такими как грибы, мясо, сметана, рыба. С блинами можно есть мачанку, сметану, сыр…  

Белорусы не использовали дрожжи в старинной традиционной белорусской кухни, таким образом, они не готовили пироги (пирожки) или блины в те времена. Однако белорусы имели свой собственный тип блинов. Они называются «налистники», а готовятся из овсяной муки. Для приготовления таких блинов белорусы смешивают овсяную муку с водой. 

Бабка — это национальное белорусское блюдо из тертого картофеля с жареным беконом, луком и мясом. Блюдо запекается в духовке и подается со сметаной и молоком. Тем не менее, конечно, картофель является не единственным белорусским продуктом. Морковь, капуста, горох, щавель, грибы, ягоды, речная рыба, а также кисломолочные продукты широко используются на кухне.

Традиционные мясные блюда — это верещака (или мачанка). Это кусочки ребер и колбасы, тушенные с водой или ржаным пивом, или варенные с мукой, сметаной и луком. Есть это блюдо нужно с блинами. Мачанка — это соус, который готовят из нескольких ингредиентов: мясо, овощи, мука, вода.  

Традиционные белорусские безалкогольные напитки — квас и клюквенный сок. Алкогольные — Медовуха, Хреновуха и самогон (домашняя водка) и, как правило, изготавливаются они в белорусской провинции.

Белорусская кухня характеризуется тем, что нам нравится холодные супы. Эти супы мы готовим из свеклы, щавеля, крапивы. Холодные супы — это исключительно белорусская кулинарная традиция.

Большинство традиционных белорусских десертов сделаны из лесных ягод или садовых фруктов, таких как яблоки и сливы и т.д. Ягоды белорусы используют для приготовления киселя (густой сладкий напиток), кулаги, пудингов.

Однако в настоящее время, когда Вы посещаете Беларусь, то можете наслаждаться большим разнообразием вкусных десертов: здесь есть торты, пироги, печенье, пирожные, пудинги. Обязательно нужно попробовать печеные яблоки с медом, яблочные блины, кулагу (сделанную из свежих ягод), сырники с изюмом

Читать также


Предлагаем посмотреть на нашу страну с новой точки зрения. Давайте узнаем, чем мы можем гордиться. Давайте расскажем об этом нашим детям. И давайте вместе создавать поводы для гордости всех жителей нашей страны.

Если Вы не знаете о Беларуси совсем ничего, то мы собрали здесь самое интересное. И, безусловно, важное.

Культура Беларуси очень богата и разнообразна. Здесь вы можете посетить многочисленные художественные галереи, концертные залы, театральные представления и кинофестивали.

Блюдо белорусской кухни: сборник пошаговых рецептов с фото

Блюда белорусской кухни, традиционные белорусские рецепты, приготовление национальных блюд Белоруссии.

ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ . Вы можете выбрать несколько критериев поиска
СОРТИРОВКА: ПО ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ОТЗЫВАМ | БЫСТРОТЕ

Сборник рецептов

Холодник по-белорусски со свеклой 4.6 9

Холодник по-белорусски со свеклой в кафе и столовых Белоруссии можно найти в основном в теплое время года. Вариантов холодника немало. Самый распространенный и простой в приготовлении — этот рецепт! Добавил:

Котлеты по-могилевкси 3.5 7

Вкус котлет по-могилевски оценят любители пикантных мясных блюд с чесноком. Особенностью этих котлет также является отсутствие лука в фарше, при этом они получаются очень мягкими и сочными. Добавил:

Бабка 4.5 7

Бабка — это не только просторечное название пожилой женщины, но еще и очень вкусное картофельное блюдо, особенно распространенное в Беларуси и Литве. Простой рецепт бабки — вашему вниманию. . далее

Драники с фаршем 4.5 6

Любой из нас хоть раз, но ел драники. Горячие, ароматные, да со сметанкой! Мммм. А если еще и с фаршем, то вообще красота. Как же приготовить драники с фаршем? Читайте дальше. Добавил: Liuka 01.10.2013

Картофельные драники в вафельнице 5.0 6

Сегодня поделюсь с вами, как приготовить драники в вафельнице! Это также вкусно и сытно, как со сковороды. Но как мне кажется, менее хлопотно и к тому же необычно. Со сметанкой — просто сказка! . далее

Драники из картофеля, кабачка и яблока 5.0 6

Предлагаю разнообразить классический рецепт драников и добавить к картофелю кабачок и яблоко! Получается очень вкусно и также хрустяще! Угощайтесь! . далее

Бульбяники 5.0 4

Бульбяники — одно из национальных блюд белорусской кухни. Представляют они из себя картофельные зразы с начинкой. Подавать их лучше всего со сметаной или сметанным соусом. . далее

Смаженка с колбасой 5.0 4

Смаженка — это небольшая булочка с начинкой, как правило мясной или колбасной. Заливка для булочек готовится из сметаны или майонеза, как нравится вам. . далее

Бабка картофельная в горшочке 4.6 3

Это блюдо при всей своей простоте может стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола — в том случае, если вы приготовите картофельную бабку в порционных горшочках! . далее

Добавил: Kurzyupa 27.05.2014

Картофельные драники с творогом 4.3 3

Любителям драников предлагаю попробовать интересный вариант данного блюда с дополнением творога. Драники получаются более нежные, сочные и не менее вкусные! Добавил:

Молочная затирка 4.7 2

Всего за несколько минут можно приготовить не совсем обычный, но очень вкусный молочный суп. Затирка — старинный рецепт белорусской кухни. Простой, без изысков, но съел такой суп — и долгое время сыт! Добавил:

Шницель «Полесский» 5.0 2

Шницель «Полесский» — это вкусное и сытное блюдо белорусской кухни. Принцип приготовления похож на котлету по-киевски. Блюдо выглядит аппетитно и его смело можно подать даже на праздничный стол. Добавил: Кристина 09.07.2020

Бигус с говядиной 4.4 2

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды Добавил: TomaB 01.01.2015

Куриная полендвица 4.2 2

Как по мне, одно из лучших блюд белорусской кухни — куриная полендвица. Поэтому выкладываю здесь рецепт приготовления куриной полендвицы в домашних условиях. . далее

Нарочанский хлеб 5.0 2

Нарочанский хлеб — пожалуй, самый известный белорусский хлеб. Он очень ароматный, с нежным мякишем и насыщенным вкусом, очень вкусный. Готовится долго, но результат стоит затраченного времени. Добавил:

Перловка с соусом 4.2 2

Перловка с соусом — рецепт, который может заставить пересмотреть ваше отношение к этой каше. Приготовленная по этому рецепту перловка — не просто вкусный гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо. Добавил: Наталья 23.05.2013

Драники с фаршем говядины 5.0 2

Вкусно, сытно и быстро. Блюдо для ленивых .Драники с фаршем говядины можно приготовить в выходные для большой семьи. Добавил:

Картофельные оладьи по-мински 4.4 2

Блюдо на основе драников. В сковороде поочередно обжариваются картофельные оладьи, а затем в форме для запекания чередуются с мясным фаршем и томятся в духовке. Это не только просто, но и очень вкусно! Добавил:

Мачанка с грибами 4.6 2

Мачанка — старинное блюдо белорусской кухни. По сути это соус или подлива, с которой подают вареники, драники, оладьи, мясные и рыбные блюда. Предлагаю рецепт замечательной мачанки с грибами. Добавил:

Холодник со свеклой 4.5 2

Существует много холодных супов, помимо привычной окрошки, для теплого время года. Если вы любите подобные блюда, то вам будет интересен мой рецепт о том, как приготовить холодник со свеклой. . далее

Свекольник горячий классический 2.7 1

Такой свекольник горячий классический считается блюдом белорусской кухни. По внешнему виду он похож на борщ, только готовится без картофеля и капусты. Его принято подавать в холодном виде. Добавил:

Картофель в духовке с белыми грибами и беконом 4.4 1

Блюдо — очень ароматное и нежное. Готовится очень быстро. При необходимости белый гриб можно заменить на шампиньоны, но их следует обжарить предварительно. Добавил:

Вкусные драники из картошки 4.8 1

При одном слове «драники» у меня начинается обильное слюноотделение. Хрустящие снаружи, сочные внутри, мягкие и ароматные. Я их просто обожаю! Смотрите, как приготовить вкусные драники из картошки. . далее

Бигус с тушенкой 4.7 1

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. Добавил:

Картофельные котлеты с колбасой 4.6 1

Блюдо своеобразное, но очень вкусное. Довольно много возни, но потом такой великолепный результат. Попробуйте! Добавил:

Фаршированные драники 5.0 1

Если вы любите классические драники, обязательно рекомендую для разнообразия попробовать вам и этот интересный вариант. Сочетание хрустящего картофеля и нежного мясного фарша — удивительно вкусно! . далее

Кабачок по-белорусски 3.8

Такой рецепт приготовления кабачка по-белорусски вам может напомнить приготовление аджики, так оно и есть. В Белоруссии такую заготовку называют «белой аджикой». . далее

Картофельная бабка в духовке 4.4

Белорусская национальная кухня и картофель — это практически слова-синонимы! Предлагаю попробовать приготовить картофельную бабку в духовке. Блюдо очень сытное и вкусное. Обязательно попробуйте! . далее

«Колдуны» по-белорусски 4.5

Классическое сочетание мяса и картофеля в кулинарии используется в самых разнообразных вариациях. Одним интересным блюдом я как раз хочу поделиться с вами. Если еще не пробовали, рекомендую! Добавил:

Драники с грибами 4.4

Драниками называют оладьи из тертого картофеля с добавлением муки, яиц и лука. Драники также делают с мясной и грибной начинкой. Очень вкусно подавать их со сметаной. . далее

Свинина по-белорусски 4.6

Для тех, кто решил познакомиться с зарубежной кухней я предлагаю этот замечательный рецепт родом из Беларуси, ведь кухня этой страны невероятно вкусная, и блюда, несомненно, придутся вам по вкусу. Добавил:

Картофельные блины с грибами 4.5

Я очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте картофельные блины с грибами. Они вам очень понравятся. Добавил: Erich 08.12.2012

Пызы с мясом 3.8

Традиционные белорусские пирожочки — пызы, непременно порадуют своим вкусом даже самых искушенных любителей кулинарии. Хрустящие с сочной мясной начинкой, они так и тают во рту. Непременно попробуйте! . далее

Котлеты Папараць-кветка 4.5

Этот вид котлет — один из самых популярных в Беларуси. Его можно попробовать как в ресторанах, так и в обычной кулинарии. Предлагаю Вам совсем не сложный рецепт приготовления Папараць-кветки дома Добавил:

Зразы на сковороде 4.6

Зразы на сковороде самое прекрасное вегетарианское блюдо белорусской кухни. Готовить их довольно сложно, но оно того стоит! Еда тяжелая, калорийная, однако иногда себя побаловать можно и нужно. Добавил: TomaB 23.11.2014

Драники с мясом 4.2

Самый простой и вкусный рецепт драников с мясной начинкой. Добавил:

Картофельные блины с мясом 4.3

Картофельные блины с мясом — это такая вкуснятина! Отличное зимнее блюдо, сытное, калорийное, согревающее в любой мороз. Сделать картофельные блины с мясом несложно — вот вам мой рецепт! Добавил:

Соленые огурцы с медом 5.0

Соленые огурцы с медом — национальная белорусская закуска. Закусывают ими обычно самогон. Все просто: нужен только мед да соленые огурцы. Если вы уже выросли и еще не пробовали — советую! . далее

Пызы картофельные 4.3

Вы еще не пробовали белорусские пызы? Обязательно попробуйте это чудо! Эти необычное блюдо сочетает в себе сочную мясную начинку с картофельной оболочкой. Пызы, подаются к столу со сметаной и зеленью. . далее

Драники картофельные по оригинальному рецепту 4.3

Привет всем любителям белорусской кухни! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить драники картофельные. Блюдо получится нежным, вкусным, ароматным и хрустящим. Приступим к приготовлению! . далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.11.2018
предыдущая следующая
Рецептов в этой категории : 138
Удаление рецепта

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Участие в конкурсе
Создание подборки
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Голосование за рецепт
Действие выполнено
Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Белорусская кухня

Прекрасно известная нам белорусская кухня имеет великое множество сходств с кухнями других стран и народностей, населяющих северо-восток Европы. Рацион белорусов состоит преимущественно из мяса, типичных для этого региона овощей и разнообразных молочных продуктов.

История белорусского народа очень богата на самые разные события. Политические и культурные связи с поляками, литовцами, украинцами, русскими, евреями, татарами существенно повлияли на развитие белорусских кулинарных традиций и сформировали современную белорусскую кухню. Впрочем, если к началу двадцатого века белорусская кухня была действительно очень оригинальной и незаурядной, то за время советской эпохи она была стандартизирована и утратила немало старых гастрономических традиций. Сегодняшние белорусы питаются преимущественно блюдами, привитыми им во времена СССР. Другое дело, что многие блюда, ставшие популярными во всем Союзе, имеют именно белорусские корни.

Если вплоть до двадцатого века белорусская элита питалась всевозможными деликатесами преимущественно польского происхождения, то обычные крестьяне вплоть до Второй мировой войны питались очень примитивно: их рацион составлял суп и основное блюдо. Белорусы с раннего утра до позднего вечера трудились в поле, поэтому привыкли сытно завтракать. Традиция актуальна и сегодня – многие белорусы по-прежнему завтракают очень плотно.

Белорусской кухне свойственно активное использование зерновых – ржи, пшеницы, ячменя, овса, гречихи. До сих пор в Беларуси невероятно популярен кислый ржаной хлеб, из пшеничной муки пекутся блины и блинчики, из гречихи варится каша. Важнейшее место в рационе белорусов занимали и занимают овощи – если изначально самыми популярными овощами были капуста и свекла, то сегодня флагманом всей белорусской кухни является картофель. Говорят, что белорусская национальная кухня насчитывает несколько сотен блюд из картофеля – и это не только драники и деруны. Действительно, из картофеля белорусы готовят великое множество своих фирменных блюд, его же они подают в качестве гарнира ко многим мясным блюдам. Тем не менее, отождествлять белорусскую кухню с блюдами из картошки неверно – в некоторых соседних народах этот овощ не менее популярен (например, в Литве), да и далеко не все фирменные блюда национальной белорусской кухни готовятся из картошки.

Испокон веку белорусы ели очень много супов. Здешние супы мало чем отличались от тех, которые ели украинцы, поляки и русские – это щи, борщ, щавелевый суп, рассольник. В теплое время года белорусы готовят холодник – холодный суп из свеклы, который также популярен в Литве и Польше.

Мясо белорусы любили всегда, однако бедные белорусские крестьяне могли позволить его себе, как правило, только по христианским праздникам. Самое популярное мясо – свинина. Наиболее распространенные типично белорусские мясные блюда – колбасы (свиная кишка, фаршированная рубленым мясом), крывянка (кровяная колбаса), киндзюк (свиной желудок, наполненный свиным фаршем), мачанка (мясное блюдо, имеющее множество разновидностей), зразы. Сегодня популярны разнообразные котлеты, отбивные, мясные рагу и гуляши, шашлык. Белорусской интерпретацией русских пельменей и итальянских равиоли являются колдуны.

Другие особенности белорусской кухни – достаточно активное употребление в пищу молочных продуктов (самые популярные – творог, сметана, сливочное масло), низкая популярность рыбы (выхода к морю у белорусов нет, а озерная и речная рыба большим спросом не пользуется) и регулярное использование гарниров (в голодные времена именно гарнир составлял львиную долю блюда белорусского крестьянина, и традиция сохранилась до сих пор – к любому мясному блюду белорусы обязательно готовят картофельное пюре, гречневую кашу, рис, макароны или другой любимый гарнир).

Традиционный алкогольный белорусский напиток – водка, точнее – гарелка. Когда-то популярностью пользовались алкогольные напитки, сделанные из меда и пряных трав (например, зубровка или крамбамбуля), однако сегодня по популярности они несравнимы с водкой. Главный местный безалкогольный напиток – квас, также популярны компот и минеральная вода.

Рубрика «выпечка»

В холодильнике у меня залежался пол кочана капусты, и вот решила спечь вот такой пирог.
Нам понадобиться
1 ст воды
3 ст. л растительного масла
1 яйцо
1 ч. л сухих дрожжей
1 ч. л сахара Читать далее »

Хочу поделится, уже проверенным мною рецептом так как я его испытала на своих мужчинах они одобрили сказали вкусно пеки еще.
Нам понадобится
1 ст. растительного масла
750 гр воды
1 ст сахара
20 гр прессованных дрожжей
мука сколько возьмет тесто Читать далее »

Картофельный хворост – рецепт приготовления блюда белорусской кухни, хворост получается очень воздушным и хрустящим. При подаче хворост можно слегка посыпать мелкой солью.
Ингредиенты блюда:
Картофель – 6-7 шт.
Мука – 550-600 г
Яйца – 3 шт.
Соль
Жир для фритюра
Рецепт приготовления:
Для приготовления рецепта картофельного хвороста очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Читать далее »

Лежни — это картофельный пирог с капустой.
Состав:
600 г. картофеля
200 г. квашеной капусты
4 луковицы
100 г. сала (шпика)
4 яйца
перец
соль
Приготовление:
Картофель чистим и отвариваем.
Толчем картофель.
Добавляем в картофель яйца, перемешиваем.
Лук чистим и режем.
Лук с салом обжариваем.
К луку добавляем квашеную капусту.
Выкладываем половину картофеля в форму, сверху выкладываем слой капусты и накрываем слоем оставшейся картошки Читать далее »

Ингредиенты:
творог — 200 гр
сахар — 2/3 стакана
яйцо – 1 шт.
мука пшеничная – 1 стакан
сода — 1 ч. л.
сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
Творог растереть с яйцом и сахаром. Добавить муку, перемешанную с содой. Хорошо вымешать тесто. Из теста раскатать колбаски толщиной около полутора сантиметров. Отрезать кусочки длиной 10 см. Жарить на растительном масле на среднем огне.
Готовые палочки обвалять в сахарной пудре или смеси сахара с пудрой. Читать далее »

Лучший кулинарный портал рунета 147541 Рецептов 1560731 Пользователей

Ингредиенты:
ягоды — 1 кг
кипяток — 1 л
мука ржаная — 4 ст. л.
мед — 2 ст. л
сахар — 1 стакан
Способ приготовления:
Можно использовать любые свежие лесные ягоды. Глиняный горшок наполовину заполнить ягодами, наполовину водой (1:1). Варить на медленном огне до разваривания ягод около 30 минут. Затем подсыпать муку, сахар, мед и не прерывно помешивать до образования киселеобразной массы.
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут

Я просто обожаю жареные пирожки с чем угодно. Разнообразие начинок просто сбивает с толку. Но самое главное, что фарш для пирожков можно сделать просто из остатков вчерашнего ужина и они всё равно будут вкусными.
И так. Для теста (на 10 пирожков):
1,5 стакана муки
1 ст. ложка сахара
2 ч. л. масла или маргарина
10 г. живых дрожжей
1 яйцо
0,75 ст. молока
растительное масло
соль Читать далее »

Я сама из Могилева и торт этот одноименный!
Ингредиенты:
Для слоёного теста:
300 г муки,
1 яйцо,
200 г сливочного масла,
1 щепотка лимонной кислоты.
Для заварного теста:
50 г муки,
1 яйцо,
25 г сливочного масла, вода.
Для крема:
100 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 ст. л. сгущёнки,
1 щепотка ванилина,
1 ч. л. коньяка или вина.
Для оформления:
1 ст. джема или варенья,
1 ст. л. сахарной пудры. Читать далее »

Белорусская кухня-это драники, колдуны, клецки,
мачанка и конечно же наивкуснейшие сырнички.
Все очень вкусное и смачное!
Неправильно было бы говорить о белорусской кухне
только как об источнике утоления голода.
Это прежде всего скромные на вид, но очень вкусные на вкус блюда!
Ингредиенты:
творог 400 г
сахар белый 5 ст. л.
яйцо 1 шт
мука 2 ст. л.
+для обваливания сырничков
изюм 50 г
соль 1 щеп.
ванилин 1 щеп.
корица молотая 1 щеп.
мак 1 ст. Читать далее »

Дзяд — это сладкий пирог с финиками и инжиром. Сразу стоит отметить, что готовится он довольно долго — около 8 часов.
Кстати, в Белоруссии есть религиозный праздник с таким же названием, в России этот день называют Родительским.
Состав:
300 мл. молока
700 г. пшеничной муки
20 г. прессованных дрожжей
200 г. сахара
120 г. топленого масла
4 яичных желтка
300 г. яблочного варенья
50 г. изюма
50 г. фиников
50 г. инжира
лимонная кислота
соль
Приготовление: Читать далее »

Белорусская кухня

Своеобразие белорусской кухни, прежде всего, определялось географическим местоположением страны. Соседство с крупными государствами проявлялось в сходстве белорусской кухни с кухнями России, Литвы, Украины и Польши. Прибавьте к этому различия между кулинарными предпочтениями господствующих классов и шляхты и остальной части населения. Предпочтения первых складывались под влиянием великопольской и немецкой кухни, в то время как на кухню мещан, ремесленников и всего местечкового люда оказала влияние корчемная кухня евреев, массовое переселение которых в пределы Белоруссии началось в 17 в. Основу этой кухни составляли блюда из тёртого картофеля — драники, колдуны, драчена, картофельные запеканки и бабка. Различают три способа тёрки картофеля и типа получившейся картофельной массы. Первый, таркованная масса, когда сырой тертый картофель, после натирания не отцеживают, а используют вместе с выделившимся соком. Второй вариант, клинкованная масса — сырой тертый картофель после натирания отцеживают. Третий вариант, варено-толченая картофельная масса — картофельное пюре. В белорусской кухне активно использовалась «черная мука» различных видов — овсяная, ржаная, ячменная, гречневая и гороховая. Для хлеба шла ржаная мука, а для всех других мучных изделий — в основном овсяная. Белорусские «блины» — расчинные, приготовленные из овсяной муки, совершенно не похожи на русские. Их пекут из расчина, т. е. раствора муки с водой, самопроизвольно закисшего. Пироги же вообще не были свойственны белорусской кухне ни в какой форме. Что касается молочных блюд, то распространены разнообразные кисломолочные продукты — творог, сметана, сыворотка, масло. Их используют как «забелки», «закрасы» и «вологи» во многие блюда, в состав которых входят мука, картофель, овощи или грибы. Свинину в основном используют для домашних колбас и вяндлины — слабокопченой ветчины или корейки. Нежирную свинину, а также баранину запекают крупными кусками — национальное белорусское блюдо пячисты. Среди мясных блюд популярен бигус — мясо, тушёное с капустой. Из алкогольных напитков известны водка (гарэлка), зубровка (настойка на водке), крамбамбуля (напиток на основе водки и мёда). Из ягод и фруктов готовят кулаги, кисели, квасы, пюре, запеканки.

Уточнить: Дрочена
1 2 3 4 5
В разделе «Белорусская кухня» 61 рецепт

Драники картофельные с морковью

Если надоели классические картофельные драники, хотя это и трудно представить, легко можно обновить рецепт, добавив новый ингредиент. К примеру, примешать к картофельной массе тертую морковь, которая и по вкусу сочетается, и внешний вид улучшит. Карт.

Картофельная бабка с курицей

В белорусской кухне немало рецептов с использованием картошки. Один из них — рецепт картофельной бабки с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков куриного мяса, колбасок и шкваро.

Драники с ветчиной в духовке

Рецепт картофельных драников с ветчиной и жареным луком, которые можно готовить в духовке. Во-первых, это очень удобно, потому что не надо стоять над сковородой. Во-вторых, такие драники впитывают меньше масла, а значит, получаются полезнее. .

Драники с зеленым луком и сыром

Если не знаешь, что приготовить – пожарь драники. В этом рецепте вместо обычной тертой картошки в картофельное тесто добавляем сыр и мелко нарезанный лук. Получается еще вкуснее. И не забудьте соус к драникам. Хотя можно обойтись обычной сметаной. .

Сальтисон из курицы в мультиварке

Сальтисон — мясное блюдо с итальянскими корнями, которое встречается польской, белорусской и русской кухни. В классическом рецепте сальтисона отварные свиные потроха и головизну приправляют чесноком, перцем и другими специями, кладут в свиные кишки и.

Лепельские клёцки из картофеля

Лепельский район в Беларуси славится не только природой, но и рецептом лепельских клёцок из картофеля с мясной начинкой. Местные называют это блюдо «клёцки с душАми» знаком каждый местный житель. «Души», или начинка картофельного дранья может быть ра.

Дрочена с грибами и ветчиной (омлет)

Дрочена — русское/белорусское блюдо похожее на омлет. В этом рецепте яйца добавляют к обжаренным с луком грибам и ветчине (ил вареной колбасе). .

Дранцы (белорусская кухня)

Дранцы — это белорусские картофельные оладьи. То же что и деруны или драники. Разница лишь в том, что тесто для них делают более густым за счёт картофеля. Тесто для дранцев нужно замешивать непосредственно перед жаркой, так как тертый сырой картофель.

Кныши с белыми грибами в сметане

Кныши — это вариант ватрушек по-белорусски или по-польски, когда в готовых булочках получается много начинки, и она не вываливается при выпечке. Рецепты теста и начинки для кныше бывают разные. Я выбрала для кнышей дрожжевое тесто, а начинку приготов.

Катофельные драники

Сегодня просто картофельные драники. Они не надоедают. Их можно съесть со сметаной или подать на гарнир к мясу. .

Картофельная запеканка (Белорусская кухня)

Картофельное пюре, приготовленное на молоке и желтках, делят на 2 части. Половину укладывают на дно форму, сверху — слой ветчинно-колбасной нарезки с жареным луком, а затем — вторая половина картофельного пюре. Просто, быстро и вкусно. .

Аркас (белорусский домашний сыр)

Для приготовления домашнего сыра с изюмом вам понадобится молоко, простокваша, сметана, яйца и сахар. Все это слегка проваривают, откидывают на ткань, чтобы стекла сыворотка, и оставляют на несколько часов. Результат – сладкий домашний сыр для завтра.

Картофельные пирожки с капустой

Картофельные пирожки с капустой — рецепт белорусской кухни. Вместо свежей капусты можно взять квашеную. Если не нравится капуста, приготовьте начинку из мяса.

раздел: Картофельные пироги

Бульбенники

Бульбенники – пышки из сырого картофеля. Для теста картофель чистят, измельчают на терке, добавляют дрожжи, сметану и яйца. Обжаривают на растительном масле и подают горячими, посыпав сахарной пудрой. Смачного! .

Белорусская кухня

Белорусская кухня — национальная кухня Белоруси, отличительной чертой которой является большое количество блюд из картофеля: драники, колдуны, бабки, запеканки. В белорусской кухне также часто используются овощи, грибы, ягоды, и в меньшей степени — мясо.

Кныши из слоёного теста с картошкой

Пироги, пирожки, ватрушки, пышки, булочки… И это только самые известные виды выпечки. А еще в деревнях пекут насковородники, колоба, кулейки, ситники. Названий, если взяться посчитать, наверное, буду.

Белорусские копытки

Белорусская кухня меня привлекает тем, что используются в приготовлении блюд привычные нам ингредиенты. А вот их сочетание и способы приготовления – совсем другие, что вносит новизну в повседневную ку.

Kseniya Kab

Сальтисон с зеленью

Сальтисон готовят во многих кухнях мира. Я уверена, что российская, украинская, белорусская и польская кухни с ним знакомы. Эта разновидность холодца обладает некой особенностью — никто не может отказ.

Олеся Buchy

Щи из свежей капусты с яблоками

У нас похолодало, а значит, хочется чего-то тёплого и питательного. К тому же мы большие поклонники супов, поэтому в обед на нашем столе всегда присутствуют первые блюда. Эти щи относятся к белорусско.

Цибрики

Интересное название, не правда ли? По нему вряд ли можно сразу сказать, из чего приготовлено это блюдо. Однако, несмотря на оригинальное название, суть довольно проста: цибрики — блюдо из картофеля. О.

Надежда Андрияхина

Бигос с черносливом в мультиварке

В моей семье не так много блюд из белокочанной капусты прижилось. Салаты едят с удовольствием, а вот в тушеном или вареном виде, пожалуй, только голубцы да солянку можно готовить, а больше ничего и не.

Ольга Киреенко

Белорусский вариант итальянской пицц.

Есть в белорусской кухне такое блюдо – «смаженка» называется. По составу она очень схожа с заморской пиццей, но более сытная. Я решила попробовать объединить эти два блюда в одно. И вот что у меня по.

Alina Alina

Белорусские картофельные Колдуны с к.

«Колдуны» — это очередное блюдо белорусской кухни на основе картошки. Они представляют из себя что-то среднее между драниками, оладьями, блинами и котлетами. Получается очень вкусно! Сложность приг.

Интуиция сайта

Белорусский закисной чёрный хлеб

Белорусский закисной чёрный хлеб Мука 1 горсть Вода 1 часть Соль 1 щепотка

Интуиция сайта

Белорусская Картофельная бабка

Белорусская «Картофельная бабка» Очень вкусное блюдо белорусской кухни. Подавайте со сметаной и зелень.Очень вкусное блюдо белорусской кухни. Подавайте со сметаной и зелень. Картофель 900.

Интуиция сайта

Белорусская кухня: суп Тертюха

Белорусская кухня: суп «Тертюха» Картофель 500 гр. Бульон 1500 мл. Грудинка 60 гр. Сливки 150 мл. Масло сливочное 20 гр. Соль Черный перец

Белорусская кухня — рецепты приготовления

Белорусская кухня основывается на таких продуктах как капуста, картофель, грибы, морковь, бобовые и молочные продукты. По технологии приготовления блюд, чаще всего встречается измельчение продуктов, разваривание, длительное томление.
Белорусской кухне характерны такие блюда и выпечка как: коржи, блины, оладьи, мясные и рыбные пироги, а так же квашеная капуста, заквашеные огурцы, холодцы, холодники и прочее.

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт приготовления куриных бедрышек на сковороде. Для начала мясо нужно замариновать в соевом соусе, добавив немного помидоров. Дать настояться и уже потом приступать к приготовлению. Блюдо получается нежным, ароматным и сочным

Лето — это удивительное время. Много сезонных овощей, которые богаты витаминами и минералами, а соответственно, очень полезны и легкие для пищеварения. Очень люблю летнее рагу из патиссонов, кабачков и баклажанов тушеное на сковороде. Готовится быстро и получается очень вкусно. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с мясом или крупами.

Нежное и сочное блюдо, которое станет лучшим завершением трудового дня, отлично подойдет для семейного обеда и просто станет любимым лакомством для всех ваших родных. Грибы с куриной грудкой в сметане – блюдо, которое готовится легко из самых доступных продуктов, а по вкусу не уступает настоящему ресторанному шедевру.

Видео: Топ 10 национальных блюд Беларуси | 12+

Еда в Беларуси: что пробовать в Минске

Главные принципы белорусской кухни — запечь, отварить, потомить и потушить. Рассказываем про шесть главных блюд, которые обязательно стоит попробовать во время путешествия по Беларуси. Поехали!

Драники

Из овощей для белорусской кухни наиболее характерны капуста, горох, морковь и, конечно, картофель — последнему принадлежит особое место. Всего известно около двух десятков блюд из картофеля, каждое из которых непохоже на другое; они прочно закрепились в меню и составляют существенную часть национального стола.

«Объясняется это историческими причинами — проникновением картофеля в Белоруссию примерно на 75—90 лет раньше, чем в Россию, а также природно-климатическими условиями, облегчавшими выведение и развитие высококрахмалистых вкусных сортов картофеля. Вот почему иногда чисто белорусские картофельные блюда не получаются такими же вкусными за пределами республики, если для их приготовления используют водянистые, содержащие мало крахмала сорта картофеля».

Из книги Вильяма Похлебкина «Национальные кухни народов мира. Белорусская кухня».

Драники, или деруны — главное картофельное блюдо Беларуси. По сути — блины из сырого тёртого картофеля. Способ приготовления предельно прост: на тёрке натереть сырой картофель, добавить муку, соль и простоквашу. Перемешать и обжарить. Идеальное сочетание — сметана, обжаренный лук и сало.

Бабка

Ещё одно традиционное белорусское блюдо из тёртого картофеля, смешанного с мясом, луком, яйцом, сметаной, мукой и солью. Получившееся тесто выливают в форму или керамический горшок и запекают в духовке до готовности. Традиционно бабку подают горячей со сметаной или молоком.

«Главное в традиционных национальных белорусских блюдах — не особый состав продуктов, а сам процесс их обработки, использование какого-нибудь очень простого, заурядного и притом одного-единственного продукта, например, овса, ржаной муки, картофеля, подвергнутого довольно сложной, всегда длительной и часто комбинированной холодной и тепловой обработке. Например, когда из одного и того же сырья — картофеля — в результате различного дозирования жидкости (добавления её или, наоборот, отцеживания), прибавления жиров и кое-каких присмаков получается более двух десятков различных по вкусу и технологии блюд».

Из книги Вильяма Похлебкина «Национальные кухни народов мира. Белорусская кухня».

Бабка — белорусский аналог литовского блюда кугелис.

Пячисто

Это национальное белорусское блюдо с замысловатым названием по сути — мясо с картофелем. Но всё дело в деталях.

Во-первых, для приготовления пячисто используют только крупные куски мяса, а иногда и целые тушки мелких животных — зайца, гуся, индейки.

Во-вторых, важно не жалеть пряностей — и использовать майоран, кориандр, лук, перец и чеснок.

В-третьих, секрет пячисто — в длительном томлении (минимум — четырёхчасовом), которое позволяет всем ингредиентам максимально раскрыться.

Пячисто может быть тушёное, жареное на открытой сковороде или листе, а также отварное, то есть вынутое из супа и помещенное на некоторое время в жаркую печь.

Белорусская кухня сохранила свои самобытные черты, уходящие корнями в XIII и XIV столетия, испытав влияние кухонь своих неславянских соседей — литовцев и латышей.

Свекольник

Традиция приготовления холодных супов присуща исключительно Беларуси. Русская и украинская кухня ее заимствовали себе. В основе рецепта этого холодного супа — свёкла, квас, огурцы, лук, редис, зелень, яйца, уксус, соль и сметана. Впрочем, летом в Беларуси его подают практически в каждой едальне, и вкус может незначительно отличаться.

Кулага

Земляника, черника, малина, брусника, голубика, калина, слива и вишня без косточек: для приготовления этого белорусского десерта используют любые ягоды. Посуду — в идеале глиняный горшок — заполняют наполовину ягодами, наполовину водой. Варить кулагу можно и в печи, и на плите — при возрастающей температуре. Когда ягоды разварятся, к ним подсыпают ржаную муку и помешивают, пока кулага не приобретет консистенцию киселя. Также во время варки добавляют сахар и мёд. Подают кулагу с блинами, белым хлебом и молоком.

Любопытно, что в традиции белорусской кухни лесные ягоды не сочетают друг с другом. Блюда — кулаги, кисели, квасы, пюре, запеканки — готовят только из одного вида ягод.

Крамбамбуля

Эта настойка на меду со специями и пряностями — национальный алкогольный напиток в Беларуси. Пьётся как холодной, так и горячей — для сугреву и блеска глаз. Крамбамбуля — «отцов наследство» и «утешительное средство», как писал поэт Николай Языков, — настоящее спасение от русской хандры. По сути крамбамбуля — вариант медовухи, но коварнее и крепче.

Название происходит от немецкого ликёра Krambambuli, который первоначально был можжевеловым напитком.

Канонический рецепт прост: смешать чайную ложку корицы, пару горошин чёрного перца, четверть ложки мускатного ореха и горсть толчёной гвоздики в кастрюле со стаканом водки и стаканом воды. Добавьте мёд — и доведите до кипения, затем варите десять минут. Добавьте ещё 400 миллилитров водки — и дайте настояться в течение десяти минут. Процедите — и настаивайте восемь-десять дней в тёмном месте при комнатной температуре.

Белорусская еда — 53 фото

Русская кухня


Кулеш украинский



Польская кухня кухня суп журек



Домашняя деревенская еда


Традиционная русская кухня



Сырколбас колбас


Украинская кухня выпечка



Крапаники белорусская кухня


Белорусская кухня в ресторане


Старинная белорусская кухня


Белорусская кухня драники


Белорусские кухни


Белорусские клецки с душами



Белорусская Национальная кухня


Национальная кухня


Белорусская кухня рыбные блюда


Традиционная русская кухня



Национальная еда Белоруссии


Русская Национальная кухня


Блюда из шампиньонов




Русская кухня


Стол с блюдами русской кухни


Традиционная еда в Украине


Белорусские национальные блюда



Узбекские блюда


Польская Национальная кухня


Традиционная украинская кухня


Колбасы и мясные деликатесы


Русская Национальная кухня мясо


Деревенский стол с едой



Драники в кафе


Украинская кухня


Белорусская еда Национальная драники



Колбасы и копчености


Закуска под водку



Национальное блюдо Словакии


Народные блюда


Васильки ресторан Минск




Праздничный Пасхальный стол

Где в Минске попробовать белорусскую национальную кухню?

Посещая белорусскую столицу, у гостей часто возникает желание попробовать настоящую национальную белорусскую кухню . Мы собрали список самых достойных (на наш взгляд) мест, где можно попробовать лучшие блюда белорусской кухни. К таким блюдам относятся: драники, калдуны, клиоцки, картофельная бабка, веращака, мачанка, галадник. Рекомендуем также попробовать отличный национальный алкоголик . напитки : Белорусский сбитень и крамбамбуля.

Кухмистр (ул. К. Маркса, 40)

Один из лучших ресторанов белорусской и литовской кухни в Минске. Меню ресторана «Кухмистр» представлено вкусные блюда, традиционные для Беларуси. Здесь вы отведаете домашнее мясо, запеченное в горшочках, или традиционные картофельные оладьи «драники», голубцы, и вкуснейшие гарниры, и овощные змейки – все, чем славится настоящая белорусская кухня.Готовит еду учтет все пожелания заказчика и приготовит авторские блюда по классическим рецептам, но на современный лад.


Каменица (ул. Первомайская, 18)

Ресторан «Камяница» смело можно назвать одним из самых оригинальных заведений Минска. Этот ресторан давно стал любимым местом для тех, кто любит Средневековье, народную культуру и национальную белорусскую кухню.Один из основных залов ресторана выполнен в аутентичная атмосфера Средневековья: каменные мельницы, витражи, низкие потолки, приглушенный свет. Другой больше похож на таверну с темной грубой деревянной мебелью и камином в углу зала. Более того, «Камяница» вышла за привычные рамки ресторана и на протяжении пяти лет является одним из организаторов и участников одноименного фольклорного праздника.


Васильки (пр-т Независимости., 16 и 89, ул. Я. Коласа, 37, ул. Бобруйская, 6, ул. П. Глебки, 5, ул. Налибокская, 1)

Кухня в ресторане «Васильки» преимущественно белорусская. В его меню большой выбор овощных и мясных салатов, горячего мяса, блюда из рыбы и птицы, супы и, конечно же, народные десерты. Особое внимание в «Васильках» уделяют блюдам из картофеля. Вот ты можно попробовать калдуны с мясом или грибами, драники с разными начинками, клеоцки вареные и жареные, мчанку с блинчиками.

«Васильки» предлагают множество национальных напитков отечественного производства: хлебный квас, клюквенный морс, васильковую воду с апельсином и грейпфрутом, васильковый вода с лимоном и различные газированные напитки.


Талака (ул. Раковская, 18)

Интерьер ресторана имеет неповторимый истинно белорусский национальный колорит, подают только национальные блюда, а атмосфера исключительно Здесь создается белорусское радушие.Меню «Талаки» основано на книге «История белорусской кухни», которая является настоящим историческим документ. Визитная карточка ресторана – домашний квас и клюквенный морс, который подают здесь круглый год.

В «Талаке» нет места полуфабрикатам. Все продукты исключительно свежие и натуральные, такие как сало, картофель, огурцы, и даже селедку, приготовленную в деревянной бочке. В разгар охотничьего сезона меню пополняется 10 новыми блюдами из дичи.Настоящая гордость от шеф-повара оленина с лесными грибами и запеченный кролик.


Раковский Бровар (ул. Витебская, 10)

Ресторан-пивоварня, где варят 6 сортов крафтового пива. Традиционные блюда национальной кухни, а также европейская классика здесь также подают блюда. Так что это место ценится белорусами за вкусную кухню, а также является привлекательным для туристов.

Главный акцент в меню «Раковского Бровара» — блюда белорусской и европейской кухонь. Есть традиционные рецепты для тех, кто предпочитает классические блюда, а также блюда из дичи для тех, кто хочет попробовать что-то особенное. В теплое время года блюда можно готовить на открытом огне. Иностранцы, как и белорусы, любят заказывать здесь свиную грудинку, мачанку с драниками. Крафтовое пиво в ресторане всегда свежее. А главная гордость – нефильтрованное ячменное пиво.


Грай (ул. Интернациональная, 33)

«Грай» — кафе-клуб с национальной белорусской кухней, расположенный в самом центре Минска. Это целых три этажа, 7 комнат и три кухни. которые представляют гастрономическую Беларусь разных эпох. Здесь можно попробовать не только традиционные драники и мачанку, но и блюда шляхетской кухни: бигос и пецисто из говядины.

Однако самым популярным блюдом в меню по-прежнему являются драники.Среди них наиболее известен бренд «Драпник Грай». Вы также можете попробовать ассортимент из разных видов сала и мяса, «Чарки и Шкварки» — несколько видов фирменных наливок + закуски. Среди напитков особое внимание следует обратить внимание на коллекцию из 12 видов белорусских наливок, изготовленных по старинным рецептам, а также пива, приготовленного на собственной пивоварне.


Свои (пр-т Независимости, 22)

Настоящее гостеприимство, душевный подход и вкусная кухня! Интерьер выполнен в белорусском национальном колорите, но в современной дизайнерской интерпретации. где главное комфорт.Ручная роспись на стенах и декор люстры, гармония сочетания природного дерево и зелень, а также другие милые детали создают ощущение домашнего уюта.

В меню ресторана «Свой» вы найдете как известные и любимые блюда национальной кухни, так и оригинальные блюда от шеф-повара. вариации славянской кухни: жур с копченостями, солянка с брусникой, утка с жареной капустой и шкварками. Меню бара: молочные коктейли и смузи, приготовленные по собственным рецептам бармена, традиционные и травяные чаи, 5 видов домашнего ликёра.Десерты: мак мороженое с сезонными ягодами, ароматный яблочный пирог, тыквенный пирог с семечками и сухофруктами.


Драники Рецепт: картофельные лепешки с грибами

Если вы любите жареные картофельные лепешки или рости, вам обязательно понравится рецепт белорусских драников. Измельченный картофель фаршируется сытной грибной начинкой и обжаривается до золотистого цвета, а затем подается со сметаной для вкуснейшего перекуса !

Обзор Беларуси

Беларусь – одна из немногих европейских наций, о которых до недавнего времени мы мало знали.Очевидно, мы стали лучше осведомлены о его предыстории из-за того, что международное внимание было сосредоточено на нем в результате его послевыборных демократических протестов против тирании. Таким образом, это было интересное время для Беларуси, чтобы появиться в нашем кулинарном соревновании. Всегда здорово узнавать о культуре страны. Этот вызов был отличным не только для расширения нашего кулинарного репертуара, но и для того, чтобы узнать больше об истории каждой страны через ее кухню.

История белорусской кухни

Национальная кухня Беларуси складывалась на протяжении веков довольно своеобразно.С одной стороны, существует множество кулинарных традиций и простых рецептов, которыми пользовались простолюдины и крестьяне. С другой стороны, в Беларуси более изысканная кухня, состоящая из уникальных ингредиентов и необычных способов приготовления. Эти гастрономические традиции зародились у белорусской буржуазии. В наши дни белорусская кухня представляет собой смесь этих двух блюд, и многие традиционные рецепты все еще популярны.

С точки зрения кулинарного влияния на белорусскую кухню повлияла смесь прибалтийской, славянской, еврейской и немецкой кухонь.На современную белорусскую кухню сильно повлияло ее недавнее советское прошлое. Вы по-прежнему найдете много ресторанов с русской кухней. Как и у восточноевропейских соседей, белорусская кухня в значительной степени основана на мясе и картофеле.

К счастью, в Беларуси в изобилии местные продукты, а это значит, что подают не только мясо и картофель. Почти вся страна равнинная, что делает ее идеальной для ведения сельского хозяйства. Это означает, что ингредиенты, представленные в кухне, обычно выращены в домашних условиях, включая овощи, бобовые, ягоды, злаки и даже специи.Ниже приведены некоторые популярные вегетарианские блюда в Беларуси, приготовленные из этого местного продукта.

Популярные белорусские рецепты

  • Драники- самое типичное блюдо в Беларуси. Эти картофельные оладьи готовятся из тертого картофеля, муки и яиц, превращаются в котлеты и обычно подаются со сметаной.
  • Сашни – жареные картофельные котлеты с начинкой из творога
  • Борщ – Популярный в Восточной Европе суп, который можно подавать горячим или холодным.В Беларуси к горячему добавляют кусочки картофеля, а к холодному — яйца, свежую зелень и огурцы.
  • Весенний салат- простой салат из нарезанных помидоров, огурцов, лука, перца и укропа, подается со сметаной или оливковым маслом
  • Кулага- простой традиционный десерт из ягод, меда и пшеничной муки, часто подается с блинами

Приготовление драников по рецепту

Было очень легко решить, какое блюдо приготовить для Беларуси.Мало того, что национальное блюдо белорусов является вегетарианским, так еще и состоит из жареного картофеля. Жареная картошка очень вкусная, так что это было легко. Драники — это просто картофельные лепешки (или латке), приготовленные из тертого картофеля, муки и яиц в виде котлет и обжаренных на мелкой сковороде. Их обычно подают как есть со сметаной. Однако они также могут быть фаршированными мясом.

Мы решили, что вместо того, чтобы упускать из виду начинку, мы сделаем вегетарианскую версию.Учитывая мясистую текстуру грибов, они были очевидным выбором для замены начинки. Хотя драники сами по себе были бы вкусными, грибная начинка действительно выводит их на новый уровень. Это также делает их немного более адекватной едой. Не то чтобы мы когда-либо осуждали кого-либо за употребление жареного картофеля в качестве самостоятельного блюда.

Драники у нас получились очень вкусными (в смысле жареная картошка, ну как же нет?).Мы использовали кухонный комбайн, чтобы измельчить картофель, что сэкономило много времени. Однако настройки, которые мы использовали, означали, что кусочки получились довольно толстыми. Мы обнаружили, что намного сложнее сформировать котлеты из толстых кусочков картофеля. Чтобы противодействовать этому, нам пришлось добавить дополнительную муку, чтобы связать их вместе, и это помогло. Если вы хотите, чтобы котлеты легко слипались, мы рекомендуем мелко натереть картофель. Однако, если вы предпочитаете забавную, крупную текстуру своим картофельным пирожным (как у нас), просто имейте в виду, что вам может понадобиться добавить дополнительную муку, чтобы связать их вместе.

Как приготовить драники

Эти картофельные лепешки для быстрого обеда или перекуса готовятся всего за несколько простых шагов. Если вы действительно хотите упростить процесс, то можете пропустить грибную начинку и просто приготовить картофельные лепешки.

  1. Приготовьте грибную начинку, карамелизировав грибы и лук
  2. Смешайте тертый картофель с яйцом, молоком и мукой и сформируйте котлеты
  3. Обжарьте котлеты из смеси картофеля и грибов в течение нескольких минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Ингредиенты для этого рецепта драников
  • Грибная начинка — Если вы не любите грибы, можете приготовить их без начинки. Или проявите творческий подход с собственным вариантом наполнения.
  • Чтобы сделать безглютеновые — Чтобы сделать эти картофельные лепешки безглютеновыми, вы можете использовать муку ниже обычной с опцией GF, такой как рисовая мука.
  • Измельченный картофель – Для измельчения картофеля можно использовать терку или кухонный комбайн с насадкой-теркой.Как упоминалось выше, чем мельче вы нарежете картофель, тем легче будут собираться котлеты. Если у вас более толстые кусочки, вам нужно добавить больше муки, чтобы связать котлеты.

Советы по подаче картофельных лепешек

Эти картофельные лепешки станут отличным перекусом или обедом. Традиционно в Беларуси к драникам подают простую сметану, а иногда и яблочное пюре. Они также станут вкусным завтраком в качестве замены картофельным оладьям.

Ингредиенты

Грибная начинка:
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 стакан грибов (нарезанных кубиками)
  • 1/2 красной луковицы (нарезанной)
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • Соль и перец по вкусу
Драники:
  • 1 яйцо (взбитое)
  • 1/4 стакана молока
  • Соль и перец по вкусу
  • 5 картофелин среднего размера, очищенных и мелко нарезанных
  • 1 зеленый лук (нарезанный)
  • 1/2 стакана муки
Для обслуживания:

Инструкции

  1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Добавьте нарезанный красный лук и грибы и обжаривайте в течение нескольких минут. Добавьте коричневый сахар, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости и карамелизации.
  2. Тем временем смешайте яйцо, молоко, соль и перец в большой миске. Добавьте натертый картофель и зеленый лук и перемешайте. Медленно вмешайте муку, пока смесь не слипнется в руках.
  3. Нагрейте 1 см растительного масла в сковороде на сильном огне. Добавьте полную ложку картофельной смеси, затем ложку грибной смеси, а затем еще одну ложку картофельной смеси.Жарить 3 минуты, затем перевернуть и жарить еще 3 минуты.
  4. Повторяйте, пока не будет использована вся смесь. Подается горячим со сметаной.

Вы сделали этот рецепт?

Оставьте комментарий и отзыв выше или поделитесь фотографией в Instagram с тегом @polkadotpassport, чтобы я мог поделиться вашими творениями!

Другие пикантные закуски для приготовления

Понравился рецепт драников? Закрепите на потом

Кишка — свиная кишка, фаршированная картофелем и беконом

Катя Гладкая

Катя Гладкая — местный автор в Global Storybook (Беларусь).

Последние записи Кати Гладкой (посмотреть все)

Кишка — блюдо белорусской национальной кухни, состоящее из свиной кишки, фаршированной картофелем и кусочками сала. Распространено мнение, что это блюдо попало на территорию современной Беларуси примерно в 19 веке — вместе с ростом популярности картофеля.

Хотя на самом деле блюда из запеченной свиной кишки имеют гораздо более давнюю историю, и кажется, что впервые они появились в раннем средневековье, во времена Великого княжества Литовского – древнего белорусского государства, которое был одним из крупнейших в Европе.Именно этот вариант блюда сейчас считается классическим вариантом того самого традиционного блюда, хотя в нашей кухне он появился сравнительно недавно.

Что нужно для приготовления традиционной белорусской кишки?

  1. картофель, 1,5-2 кг
  2. свинины кишки, приблизительно 50 см
  3. бекона, 200 г
  4. большой жир или растительное масло
  5. ржаной муки, 50-100 г
  6. соль молотый перец
  7. кислый сливок, 200-400 г
  8. укроп, 1 пучок
  9. чеснок, 3-4 зубчика
  10. 1 луковица среднего размера

Как приготовить традиционную белорусскую кишку?

Картофель и лук натереть на терке, бекон нарезать мелкими кубиками.Смешайте все ингредиенты вместе, затем добавьте муку и соль. Затем добавьте немного молотого перца и чеснока, чтобы сделать начинку немного острой.

Теперь выньте свиную кишку и наполните ее заранее приготовленным фаршем. Делая начинку, следите за тем, чтобы «колбаска» была приготовлена ​​однородно и не была слишком толстой.

Затем фаршированные кишки выложить на противень, смазанный свиным жиром или растительным маслом, и запечь в духовке при температуре 170°С до хрустящей корочки.Обычно кишка готова примерно через 30-40 минут, в зависимости от ее размера.

Когда кишка будет готова – выложите ее на тарелку и украсьте нарезанными помидорами и зеленью. Соленые огурцы или квашеная капуста также станут прекрасным дополнением к этому блюду.

Белорусы едят кишку с молоком или кефиром. Хорошо прожаренная кишка, с хрустящей корочкой, также отлично сочетается с квасом или пивом.

Приятного аппетита!

PIN Me:

Картофельные оладьи — Беларусь Драники

Опубликовано: · Обновлено: от Tonje

Картофельные оладьи популярны во всем мире с небольшими региональными вариациями.Боксти, рагманк, латкес, деруны или драники — они известны под разными названиями, но обычно их готовят путем обжаривания тертого картофеля до тех пор, пока они не станут восхитительно хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Перейти к:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Драники — национальное блюдо Беларуси. Они просты в приготовлении, но имеют потрясающий вкус и станут отличным завтраком или обедом.Вкус и текстура очень напоминают мне картофельные оладьи.

Эти картофельные оладьи очень популярны в нашей семье, и это один из моих любимых способов использовать остатки картофеля.

🥘 Ингредиенты

Для приготовления этого вкусного блюда из картофеля вам понадобится картофель, яйцо, лук, мука любого сорта, соль и перец. Также можно использовать любые другие приправы, такие как чесночный порошок, паприка или травы.

🔪 Как приготовить драники

Сначала натрите сырой картофель вручную.Затем руками выжмите воду из тертого картофеля. Выпустите как можно больше воды. Поместите сухой тертый картофель в миску, добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу.

Нагрейте немного масла в кастрюле или сковороде на среднем огне и добавьте немного картофельной смеси. Тыльной стороной ложки или лопаточки плотно прижмите кусочки картофеля к сковороде. Через несколько минут картофельные оладьи затвердеют и станут золотистыми снизу. Переверните и жарьте до золотистого цвета с другой стороны.

Повторяйте процесс, пока не будет использован весь тертый картофель. Держите блины теплыми, пока не будете готовы их подавать.

💡 СОВЕТ! Вы также можете приготовить картофельные оладьи во фритюрнице. Вам придется использовать форму для выпечки или противень, вставленный в фритюрницу.

🥔 Картофель

Используйте крахмалистый картофель, чтобы приготовить лучшие картофельные оладьи. Отличными вариантами являются такие сорта, как красновато-коричневый, айдахо и юкон голд. Крахмал поможет скрепить блины вместе и придаст им правильную текстуру.

Избегайте мучнистых сортов картофеля, поскольку они также не связываются. К ним относятся картофель марис пайпер, мелодия и линцер.

💭 Лучшие советы

Вот мой лучший совет, как приготовить самые вкусные картофельные оладьи:

  • Обязательно разогрейте сковороду и используйте достаточно масла, чтобы блины не подгорели. Это также придаст драникам красивый золотистый цвет и хрустящую поверхность.
  • Прежде чем добавлять яйцо, выжмите из картофеля как можно больше жидкости.Удаление этой влаги важно для придания блинам правильной текстуры.
  • Если вы используете действительно крахмалистый картофель, возможно, вам вообще не понадобится мука. Попробуйте это, если хотите приготовить безглютеновую версию.

🥗 Подача картофельных оладий

Драники из Беларуси обычно подают со сметаной. Их также можно подавать так же, как вы обычно подаете картофельные оладьи; на завтрак с яичницей, беконом или сосисками.

Я также люблю подавать их на обед, в идеале с вкусным салатом или копченым лососем и авокадо.

🍲 Остатки

Предлагаю подавать Драники сразу же, пока они еще теплые и хрустящие снаружи. Любые остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, но со временем они размягчаются.

Разогрейте остатки в микроволновой печи и подавайте теплыми.

🍴 Вам также могут понравиться эти рецепты..

Если вы любите картошку, попробуйте любой из этих рецептов:

📋 Часто задаваемые вопросы

Подходит ли этот рецепт для моей диеты? — Этот рецепт не содержит молочных продуктов, сои и орехов.Это также вегетарианская, низкокалорийная и, как правило, нежирная еда, которая должна подходить для большинства диет.

Могу ли я добавить к этому другие ингредиенты? — Вы можете добавить дополнительные травы и специи, если хотите. Если вы хотите добавить какие-либо дополнительные основные ингредиенты, картофель также может не слипнуться.

Рецепт

Картофельные оладьи — Беларусь Драники

Картофельные оладьи  вкусны во всем мире с небольшими региональными вариациями. Боксти, рагманк, латкес, деруны или драники — они известны под разными названиями, но обычно их готовят путем обжаривания тертого картофеля до тех пор, пока они не станут восхитительно хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Курс Завтрак, обед

Кухня Беларусь

Порции 4

Калорийность 170 ккал

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • Сначала натрите сырой картофель вручную. Затем руками выжмите воду из тертого картофеля. Выпустите как можно больше воды. Поместите сухой тертый картофель в миску, добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу.

  • Нагрейте немного масла в сотейнике или сковороде на среднем огне и добавьте немного картофельной смеси. Тыльной стороной ложки или лопаточки плотно прижмите кусочки картофеля к сковороде. Через несколько минут картофельные оладьи затвердеют и станут золотистыми снизу. Переверните и жарьте до золотистого цвета с другой стороны.

  • Повторяйте процесс, пока не будет использован весь тертый картофель. Держите блины теплыми, пока не будете готовы их подавать.

Примечания

Подходит ли этот рецепт для моей диеты? – Этот рецепт не содержит молочных продуктов, сои и орехов. Это также вегетарианская, низкокалорийная и, как правило, постная еда, которая должна подходить для большинства диет. Могу ли я добавить к этому другие ингредиенты?  – Вы можете добавить дополнительные травы и специи, если хотите. Если вы хотите добавить какие-либо дополнительные основные ингредиенты, картофель также может не слипнуться.

Остатки

Предлагаю подавать драники сразу же, пока они еще теплые и хрустящие снаружи.Любые остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, но со временем они размягчаются. Разогрейте остатки в микроволновой печи и подавайте теплыми.

Наконечники

Вот мой лучший совет о том, как приготовить самые вкусные картофельные оладьи:
  • Обязательно разогрейте сковороду и используйте достаточно масла, чтобы блины не подгорели. Это также придаст драникам красивый золотистый цвет и хрустящую поверхность.
  • Прежде чем добавлять яйцо, выжмите из картофеля как можно больше жидкости.Удаление этой влаги важно для придания блинам правильной текстуры.
  • Если вы используете очень крахмалистый картофель, возможно, вам вообще не понадобится мука. Попробуйте это, если хотите приготовить безглютеновую версию.

Питание

Калории: 170 ккалУглеводы: 35 г Белки: 6 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 41 мг Натрий: 27 мг Калий: 771 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 3 г Витамин А: 59 МЕВитамин С: 900 мг 33 мг Железо: 33 мг

Ключевое слово без молочных продуктов, без орехов, блины, картофель, вегетарианские

Белорусская национальная еда

Блины белорусские

 

Рецепты драников из тертого картофеля, похожих на белорусские драники, встречаются в немецкой и чешской, ирландской и норвежской, американской и украинской кухнях.

 

Но в каждой стране есть свои особые кулинарные секреты приготовления этого блюда, и, конечно же, используется свой картофель, свойства которого во многом определяют вкус.

 

В Беларуси драники стали очень популярны с девятнадцатого века. Чаще всего их ели на завтрак, ведь это не только вкусное, но и очень сытное блюдо.

 

Лучшей добавкой к горячим драникам стала свежая домашняя сметана – самый известный вариант белорусских дерунов.Кроме того, драники ели с мачанкой, маслом, жареными шкварками с луком.

 

В национальной кухне есть и другие способы подачи блюда, например, в горшочках. Для этого в приготовленные драники добавляют обжаренный лук, морковь, грибы, домашние колбаски и сливки, а затем поджаривают в духовке или плите.

 

Как приготовить блины?

 

Основу традиционных белорусских драников составляет картофель, лук, соль и растительное масло для жарки.И этого вполне достаточно, если приготовить их из вкусного белорусского картофеля с высоким содержанием крахмала.

 

В классических белорусских картофельных дарниках в качестве связующего ингредиента не используются мука и яйца. Если тесто жидкое, у белорусских хозяек есть еще один секрет – с натертой картошки слить часть сока, а затем добавить в тесто осевший на дно емкости с соком крахмал.

 

Впрочем, вы также можете пофантазировать и немного видоизменить классический рецепт блинов на свой вкус, добавив в тесто яйцо, муку и специи.

 

Рецепт белорусских блинчиков

 

картофеля — 12 шт.

лук — 1 шт.

растительное масло

соль

Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке вместе с луком (чтобы сохранился светлый цвет). Солим и хорошо перемешиваем до однородности.

 

В сковороде разогреть растительное масло и выложить картофельное тесто в виде небольших лепешек. Обжарьте картофельные оладьи с одной стороны примерно 2-3 минуты, пока они не подрумянятся.Затем перевернуть на другую сторону, жарить еще 1-2 минуты.

 

Подавать горячим со сметаной.

 

Также можно подать блины с брусникой, смоченной, сметанно-яблочным или сметанно-луковым соусом, мачанкой. Или приготовить пельмени в горшочках — с мясом, сосисками, грибами…

Икра или гречка? Любимые белорусские блюда

Белорусская кухня довольно проста. Основными продуктами, используемыми для приготовления блюд, являются корнеплоды и крупы.Они сопровождаются молочными продуктами, супами, различными напитками и мясом. Здесь мы не будем много рассказывать о мясе, а постараемся показать другой выбор белорусской кухни.

Самым популярным из этих корнеплодов, конечно же, является картофель. Посещая Беларусь, мы неизбежно должны были попробовать драники. Там они называются драники и обычно подаются со сметаной, иногда с грибным соусом. Грибы в Беларуси есть не то что рекомендуют, но почему-то они у нас всегда остаются.Юго-восточные районы страны до сих пор загрязнены радиоактивным изотопом цезий-137 после аварии в Чернобыле в 1986 году. Но мы твердо верим, что сегодняшние поставщики овощей проверяют свою продукцию перед поставкой потребителю. Та же история и с черникой, поэтому ее там по возможности лучше избегать.

Первые в этой поездке драники мы попробовали в ресторане «Камяница» на задворках Парка Горького в центре Минска. Это здание 19 века, привезенное в Минск из Несвижа, небольшого городка недалеко от столицы, где находится красивый дворцовый комплекс 16 века, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.Интерьер Каменицы украшен мечами и щитами, официантки одеты в красивые костюмы, а все заведение в деталях выдержано в стиле 19 века.

Картофельные оладьи однозначно можно похвалить – очень вкусные, домашние, свежие и хрустящие. Их легко испортить, но здесь удалось сохранить качество. Вот мы и подошли к грибам!
Так как кухня уже закрывалась, когда мы пришли, мы не могли быть привередливыми при заказе. Из постных блюд (так здесь называют немясные варианты) мы могли бы также выбрать фаршированные помидоры с гречкой и селедкой.Гречку очень часто подают как дополнение, например, к мясным блюдам, а также как само блюдо. Селедка — еще один популярный в Беларуси продукт, особенно под водку!

На десерт заказываем лакомство – бутерброды с икрой. Он популярен в качестве закуски и обычно присутствует в меню местных ресторанов. Подается как закуска, закуска, закуска к водке и на наш сегодняшний ужин — десерт.

Мы очень оценили стульчик для Олы , хотя через некоторое время ее больше заинтересовала его изнанка.

Для детей постарше есть детское меню как с мясными, так и с немясными блюдами.

На следующий день на ужин попробовали национальную кухню в ресторане Васильки (мука) на проспекте Независимости и оказалось, что это очередное наше грибное блюдо. Кажется, здесь обычно добавляют грибы к немясным блюдам. Место устроено в традиционном стиле; светлые тона, традиционные мотивы и костюмы официантов напоминали нам картины идиллической страны.Ресторан должен быть очень популярен среди местных жителей, так как люди приходили все время, что мы там провели. Наверное, поэтому у них шесть ресторанов в городе.

Place предлагает не только национальную кухню, но и разнообразные блюда в целом восточного происхождения, однако в меню присутствуют и блюда в западном стиле. Фотографии блюд позволяют легко решить, что выбрать. Был доступен детский уголь, поэтому Ола могла спокойно поужинать. Только в конце она решила выйти из него, чтобы проверить, что она может получить со стола.

Заказали сковороду с яйцами и маринованными огурцами, картошкой и конечно жареными грибами. Ничего особенного, но вкусно и тепло.

Интересное восточное блюдо — разновидность салата — селедка под шубой. Выкладывается последовательно слоями: селедка, отварной картофель, морковь, свекла и сверху тертые яйца. Все они покрыты тонким слоем майонеза. Заказывая любой салат в Беларуси, убедитесь, что у вас есть что-то еще, потому что салаты там действительно крошечные!

Несмотря на лютый мороз, папа заказал популярный в Восточной Европе охлаждающий суп – смесь свеклы и молочных напитков вроде сметаны, йогурта или пахты.Кстати, будучи в Беларуси, обязательно попробуйте некоторые из этих молочных продуктов. Они полностью отличаются от тех, что производят западные компании, они нежные и вкусные.

Значит, нужно было разогреться!

Водка в Беларуси особый продукт, она широко потребляется, и ее цена очень важна для белорусов и всей экономики. За последние 2-3 года он удвоил свою цену. Цены на другие продукты также выросли, но больше всего комментировали стоимость водки, в том числе и за рубежом.

Справедливости ради надо сказать, что в Минске полно суши-баров, пиццерий и так далее. Эти разные кухни должны быть очень популярны в городе. Перед отъездом зашли в одну из местных сетей — Planeta Pizza . Внутри современный декор, кругом гости всех возрастов, свободных столиков почти нет. К сожалению, нет детского стульчика. Без него было непросто, но мы справились. Не без испачкаться во всем. Пицца была довольно хорошей, тесто разной толщины, большой выбор видов.

Place предлагает широкий выбор блюд помимо пиццы. Что заставило нас улыбнуться, так это печать. Белорусы любят штамповать все прайс-листы. Кажется действительным только меню с круглой печатью. В таком современном ресторане мы не ожидали увидеть такой обычай, а тут он:
Если надоела национальная белорусская кухня, «Планета Пицца» — хорошее место, чтобы зайти. Да, и обязательно попробуйте квас — еще один типично восточный напиток. Он сделан из ферментированного хлеба, содержит очень мало алкоголя — ищите его в разделе безалкогольных напитков.Он идеально подходит для утоления жажды. Наверное, во всех ресторанах он есть в меню. В средние века это был напиток, популярный во всей Европе, но сегодня он характерен для России, Украины и Белоруссии.

Мочанка (мачанка) по-белорусски с блинами

Мачанка (мочанка) – вкусное и сытное белорусское блюдо, напоминающее густой соус с мясом.

Ингредиенты

Ингредиенты для соуса:

Свинина – 500 г

Шпик свежий – 100 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубка

Колбаса домашняя – 170 г

Копченая грудка – 100 г

Мука – 2 ст.л. .

Горячая вода – по необходимости (см. рецепт)

Для блинов:

Вода 250 мл

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 4 ст. на коне

Сахар – 1 ст.

Разрыхлитель – 0.5 ст.л.

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Соль – 2 щепотки

  • 236 ккал
  • 1 ч. л. 10 минут.
  • 20 минут.

Процесс приготовления

Мачанка (мочанка) — блюдо белорусской национальной кухни. Многие блюда белорусов называются по способу их употребления или приготовления. Чтобы намочить, обмакивайте блины в соус. Как в Украине борщ, так и в Беларуси мочанку готовят по-разному. В одном конце села его готовят иначе, чем в другом.

Продукты, указанные в перечне, нам потребуются для приготовления кефали с оладьями по-белорусски.

Мясо и сало нарезать небольшими кусочками.

Колбаса и грудинка также нарезаются на мелкие кусочки.

Сало отправляем в кастрюлю, чтобы жир утонул.

Когда жир частично утопится, добавить к нему мясо. Продолжаем жарить вместе. Но убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим до мягкости мяса.

Лук нарезать мелкими кусочками.

Лук репчатый направляется на мясо-жировой.

А когда лук станет прозрачным, добавляем колбасу и грудинку.

В общую массу вводим муку. Обжаривать вместе 2 минуты.

Перемешивание. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, выдавливаем через чеснокодавилку. Наливаем горячую воду по уровню мясных продуктов. Варить, пока соус не загустеет.Белорусская мочанка готова.

Начинаем готовить блины. Приготовим простые блинчики на воде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.