Нут и горох разница: Чем отличается нут от обычного гороха

Чем отличается нут от обычного гороха

Нут, также именуемый, как турецкий или бараний горох, еще совсем недавно воспринимался российскими покупателями как восточный экзотический продукт. Сегодня же его можно встретить на прилавках рядом с «бобовыми» во многих магазинах. Несмотря на принадлежность к одному семейству и некоторое внешнее сходство, нут отличается от обычного гороха, начиная от ареала произрастания до способа приготовления.

Оба вида бобовых отличаются вкусовыми качествами, пищевой ценностью и химическим составом

Чем отличается горох от нута

Обычный горох и нут являются представителями одного семейства, но второй имеет значимое превосходство перед своим бобовым «родственником» по качественному составу. В то же время он уступает по количеству содержания белка.

Внешний вид

Визуально нут сильно отличается от обычного гороха. Он крупнее, средний диаметр сухой горошины может достигать до 1 см. Поверхность бугорчатая, неровная. Сухие горошины нута значительно тверже гороха, поэтому требуют подготовительных манипуляций перед приготовлением (длительное вымачивание). В готовом виде его мякоть нежно-бархатистая, приятная, с ореховым привкусом.

Сам нут относится к однолетним растениям, на которых формируются небольшие стручки с 2-4 зернами внутри. В высоту оно достигает 70 см, имеет прямостоячий стебель с непарноперистой листвой.

Внимание! В зависимости от места произрастания цвет зерен нута может варьировать от желтого до зелено-коричневого оттенка. В пищу пригоден только сорт с белыми семенами.

Обычный горох также относится к однолетним растениям, но стручки формируются более длинными, с количеством зерен в них от четырех до десяти штук. Стебель ветвистый, может достигать 2,5 м. Листья непарноперистые, сложной формы, с короткими усиками на концах для поддерживания куста в вертикальном положении.

Стандартные зерна горошка имеют круглую форму и зеленый цвет, но они могут слегка видоизменяться в зависимости от места произрастания.

Молодой горох очень нежный и мягкий, его можно употреблять сырым, в отличие от нута

Химический состав

Химический состав между нутом и обычным горохом также имеет разницу. И если исходить из средних показателей, то в негласном соревновании побеждает первым. Он славится высоким содержанием растительного белка, что делает его прекрасно усваиваемым для организма. Также в составе нута присутствуют витамины A, C, E, K, группы B и бета-каротин. В совокупности они делают бараний горох очень полезным для человека. Такой продукт богат также макро- и микроэлементами: кальцием, магнием, железом, фосфором, натрием, калием, цинком, медью, марганцем. Аналогичный перечень полезных веществ можно присвоить и обычному гороху, но разница будет в их количестве.

Витамины и минералы	Нут	Горох
A	15 мкг	2 мкг
Группа витаминов B	В1 – 0,08 мг, В2 – 0,212 мг, В4 – 95 мг, В5 – 1,58 мг, В6 – 0,535 мг, В9 – 557 мг	В1 – 0,81 мг, В2 – 0,15 мг, В4 – 200 мг, В5 – 2,2 мг, В6 – 0,27 мг, В9 – 16 мг
C	4 мкг	0,8 мкг
Калий (K)	968 мг	873 мг
Кальций (Ca)	193 мг	115 мг
Магний (Mg)	126 мг	107 мг
Железо (Fe)	2,6 мг	6,8 мг

Калорийность

Калорийность нута составляет всего 364 ккал. Обычный горох по данному показателю «легче», ведь он содержит в 100 г всего 297 ккал. Оба вида бобовых ценятся за то, что в них присутствует много растительного белка, при этом количество его по таблице БЖУ в составе нута и гороха практически одинаково – приблизительно 19-20 г. По данным показателям они приравнивают к мясу птице.

Количество углеводов, как и белков, имеет незначительную разницу. В 100 г нута их содержится около 60 г, в горохе – 50 г.

Калорийность же нута выше горошка из-за большого содержания моно- и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Именно поэтому бараний горох является ценнее для приверженцев ЗОЖ и вегетарианцев.

Способы и длительность приготовления

Турецкий и обычный горох все чаще используют в кулинарии для приготовления как простых, так и более сложных блюд. Бобовые варят, тушат, делают гарнир и добавляют в супы. Также запекают, обжаривают и пюрируют. Некоторые хозяйки измельчают нут и горох до состояния муки, чтобы использовать для выпечки.

Но, независимо от способа приготовления, нут и горох обязательно нуждаются в предварительной подготовке. Для каждого из этих видов имеется определенный метод:

1. Горох очень твердый, поэтому перед варкой его требуется длительно вымачивать, зачастую 5-6 часов достаточно, чтобы длительность приготовления была 30-40 минут.
2. Нут также требует вымачивания перед варкой, но, в отличие от гороха для этого нужно меньше времени, так как он вбирает в себя воду, а это может повлиять на итоговый вкус продукта. Оптимальным будет замачивание на 3-4 часа, время приготовления после будет составлять 30-40 минут.

Если варить сухой нут, то для полного приготовления потребуется 90 минут, а для сухого гороха – 60 минут

Полезные свойства

Благодаря высокому содержанию белка нут и горох считаются одними из самых полезных продуктов. Эти бобовые могут заменить говядину, поэтому их рекомендуют включать в рацион многие диетологи. Также к положительным воздействиям на организм можно отнести:

• снижают уровень холестерина и нормализуют артериальное давление;
• регулируют работу пищеварительного тракта;
• способствуют улучшению состояния костей и мышечной ткани;
• контролируют количество сахара в крови;
• положительно влияют на работу головного мозга и нервной системы;
• понижают риск появления лишнего веса.

Внимание! Ряд исследований доказал, что употребление нута замедляет процессы старения организма, делает кожу гладкой и эластичной.

За счет большого спектра полезных свойств нут и горох применяют как одну из основных составляющих лечебного рациона. К тому же эти бобовые являются довольно сытными, поэтому они не способствуют перееданию.

Вред

Практически все представители бобовых усиливают в организме газообразование, поэтому людям со слабым желудочно-кишечным трактом употреблять нут и горох нежелательно, а также тем, кто страдает подагрой, язвой мочевого пузыря, тромбофлебитом. При этом обычный горох приводит к более сильному вздутию, в отличие от нута.

Турецкий и обычный горох провоцируют повышение уровня мочевой кислоты и способствуют накапливанию солей, поэтому при пониженном тонусе кишечника, заболеваниях мочевой системы и почек их употребление может привести к осложнениям или рецидивам.

Внимание! Горох из-за повышенного газообразования не следует употреблять беременным и кормящим. Нут разрешен в период лактации, так как способствует прибавлению молока и обогащению организма железом.

Регионы произрастания

В основном нут произрастает в тропиках и субтропиках, нередко встречается в Австралии. Его родиной является Средняя Азия, но выращиванием этой культуры занимаются также на территории Индии, Восточной Европы и Африки и даже в Америке. Многие российские садоводы, которые проживают в теплых регионах страны, выращивают нут на своих участках.

Обычный горох произрастает в основном в Индии, Китае, США. В производстве сушеного гороха лидером считается Канада. В промышленном масштабе, а также для собственного употребления его культивируют и на территории России. Родиной этой культуры является Ближний Восток.

Что полезнее: горох или нут

Точно сказать о том, что полезнее, нут или горох, – невозможно. Ведь каждый продукт влияет по-разному. К тому же эффект полезности заключается и в индивидуальной реакции человеческого организма. Это может быть обусловлено вкусовыми предпочтениями, состоянием ЖКТ, микрофлорой кишечника и прочими особенностями.

К примеру, горох лидирует по количеству растительного белка, поэтому его не рекомендуют употреблять людям с плохой усвояемостью вещества и тем, у кого есть заболевания мочевого пузыря. Если говорить о нуте, то он менее предпочтителен для тех, кто старается следить за своей фигурой, ведь его калорийность выше.

При правильном употреблении нут и горох одинаково полезны, поэтому выбор стоит делать, исходя из собственных предпочтений

Где применяются

Бобовые нашли свое применение не только в кулинарии, но и в косметологии. Ведь полезные свойства данных культур позволяют поддерживать правильную работу многих систем организма.

В кулинарии

Турецкий и обычный виды бобовых совсем недавно были ингредиентами восточной кухни, сегодня же их используют для приготовления самых разных блюд во многих странах мира. Из них делают гарниры и закуски. Особую популярность бобовые набирают в рационе вегетарианцев, заменяя мясо.

Самым популярным блюдом из нута является хумус (пюре из перемолотого турецкого гороха со специями и маслом). Также хорошим вкусом обладают супы. К примеру, с нутом готовят первое блюдо с томатами, а горошек применяют для приготовления первого с копченостями.

В косметологии

Любители натуральной косметики уже давно освоили применение бобовых. Горох и нут становятся отличными помощниками при омолаживании, они улучшают цвет кожи и уменьшают воспаления. Для этой цели применяют различные маски, которые готовят на основе перемолотых бобов с добавлением других компонентов (меда, лимонного сока, растительных масел).

Заключение

Нут отличается от обычного гороха, но оба этих продукта обязательно следует включать в рацион. Они являются хорошими источниками растительного белка, железа и многих других полезных веществ. К тому же имеют хорошие вкусовые качества и могут быть использованы для приготовления самых разных блюд.

разбор и сравнение составов, пользы и областей применения бобовых

Большинство людей ошибочно считает, что нут и горох – это одно и то же. На самом деле это абсолютно разные бобовые, начиная с места происхождения и заканчивая блюдами, в которых их используют в качестве ингредиента.

В последние несколько лет нут стал популярной «модной» пищей, ведь повара и фуд-блогеры вовсю восхваляют его свойства и называют чуть ли не одним из главных продуктов в системе правильного питания. Давайте выясним, чем похожи и чем различаются горох и нут и почему нут стал таким известным.

Содержание статьи

Чем отличается нут от обычного гороха

Нут – это так называемый турецкий горох. Однако между нутом и обычным горохом нельзя поставить знак равенства, ведь они различаются во многом, начиная со вкуса и заканчивая формой. Далее детально изучим, чем нут отличается от обычного гороха.

Разница во внешнем виде и характеристике

Семена нута ближе к желтому цвету и большего диаметра (до 1 см) в отличие от гороховых, а для описания его поверхности лучше всего подходит слово «бугорчатый». Горох же, как мы помним, гладкий и маленький.

Нутовые стручки включают в себя 1-2 семени (за редким исключением 3-4), а гороховые продолговатые и могут вмещать в среднем 5-7 семян. По этому признаку их легко различить.

Различия по составу и калорийности

Если говорить о пользе, исходя из показателей состава и калорийности, то в негласном соревновании победу одерживает нут. Все в дело том, что из-за высокого количества содержащегося растительного белка (19,0 на 100 г продукта) он прекрасно усваивается организмом, приближаясь по этому показателю к мясу птицы.

Поэтому нут уже давно стал основой рациона приверженцев системы правильного питания, вегетарианцев и веганов. Высокое содержание клетчатки также благотворно влияет на здоровье, в особенности на кишечник. Состав нута в соотношении БЖУ (белки, жиры, углеводы) выглядит так: 19.0, 6.0, 61.0 при общей калорийности продукта в 364 ккал.

Примечание. Горох не зря в народе прозвали «мясом для бедняков». Его низкая покупная стоимость полностью оправдывается его полезностью: на 60 ккал в горохе содержится 6,0 белков, 0 жиров и 9,0 углеводов. Горох совсем не калорийный, поэтому его употребление не опасно для тех, кто следит за фигурой. Но некоторые отмечают, что для получения чувства насыщения необходимо съесть его немалое количество, а это приводит к вздутию живота.

Очевидно, что нут гораздо «тяжелее» гороха, но в его составе содержится больше элементов, необходимых для слаженной работы организма.

Разница в пользе и вреде

К сожалению, природа еще не создала абсолютно полезный продукт: у каждого есть ряд противопоказаний. Так как нут – представитель бобовых, то вполне ожидаемый побочный эффект – повышенное газообразование, что из небольшого дискомфорта может вырасти в большую проблему.

Люди со слабым желудочно-кишечным трактом ощущают тяжесть после его употребления. Также его не рекомендуется есть страдающим подагрой, циститом, язвой мочевого пузыря, тромбофилией. В крайнем случае, если вы хотите съесть нут, но опасаетесь за самочувствие, предварительно замочите его в воде – так вы его «смягчите».

Внимание! Горох приводит к еще более сильному вздутию, поэтому его стоит исключить беременным и женщинам, кормящим грудью, пожилым людям. Также в связи с тем, что употребление гороха и нута провоцирует повышение уровня мочевой кислоты и накопление соли, то при наличии указанных ранее заболеваний стоит аккуратно вводить его в свой рацион.

Таким образом, при пониженном тонусе кишечника, заболевании почек и мочеполовой системы наличие в рационе нута и гороха может вызвать осложнения и рецидивы.

Но так как негативные последствия от употребления бобовых наступают не так часто, стоит обратить большее внимание на пользу.

Высокая калорийность нута делает блюда из него крайне сытными и насыщенными по микронутриентам. Турецкий горох богат витаминами группы В, кальцием, магнием и калием, благодаря чему регулярное потребление блюд с ним улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови и в целом улучшает состояние.

Горох также дает продолжительное чувство насыщения и нередко становится основой для пищи в так называемые «разгрузочные дни». Также считается, что горох обладает антиоксидантным эффектом, ведь организм избавляется от свободных радикалов.

И нут, и горох при их употреблении 2-3 раза в неделю снижают шансы появления злокачественных образований, приводят уровень холестерина в норму и выравнивают артериальное давление.

Знаете ли вы, что нут благотворно влияет на  здоровье наших глаз? Оказывается, элементы, содержащиеся в нуте, могут защитить хрусталик от помутнения и тем самым не допустить возникновения катаракты. Существует множество программам профилактики тех или иных заболеваний, в которых обязательно присутствует нут или горох.

Что полезнее

Вопрос полезности того или иного продукта можно смело называть философским, ведь отношение к пище меняется в зависимости от веяний моды, научных открытий и тенденций в сфере здорового образа жизни. Поэтому не удивляйтесь, если через несколько лет нут или обыкновенный горошек будут признаны опасными и чуть ли не запрещенными продуктами.

А пока не будем игнорировать их богатейший состав, что, несомненно, свидетельствует об их полезности. Но раз уж мы принялись сравнивать эти бобовые между собой, то и пользу попробуем обозначить с двух разных позиций.

К сожалению (а, может, наоборот, к счастью), сделать вывод о том, что из них полезнее, практически невозможно. Эффект полезности любого продукта определяется не только научными познаниями, но и реакцией человеческого организма.

Так как каждый из нас уникален, то для кого-то гораздо приятнее употребление нута, чем гороха. И такой выбор обусловлен, к примеру, не только вкусовыми пристрастиями, но и состоянием желудочно-кишечного тракта, микрофлорой кишечного и прочими особенностями.

Например, в нуте больше белка, нежели в горохе. Но те, у кого плохо усваивается белок, либо люди с заболеваниями мочевого пузыря, как правило, откажутся от блюда, где нут выступает в качестве самостоятельного или дополнительного ингредиента. Для них горох предпочтительнее, ведь его калорийность значительно ниже, а количество содержащихся аминокислот выше.

И если уж говорить о пользе гороха, то наиболее полезным считается зеленый горох, еще не высушенный и не подверженный термической и механической обработке.

В его бобах больше всего питательных и нужных для человеческого организма веществ и элементов, которые благоприятно усваиваются. Однако некоторые отмечают, что именно свежий зеленый садовый горошек провоцирует нежелательное чрезмерное вздутие.

Помните, если для вас особо важен ваш внешний вид и вы следите за весом и физической формой, то и нут, и горох – настоящие супер-фуды! Бытует мнение, что они способствуют похудению. Конечно, это не так, ведь мы худеем от затрат калорий. Но при регулярном употреблении этих бобовых вы наладите работу пищеварительного тракта, а бонусом от их употребления будет снижение уровня голода.

Горох и нут – очень сытные продукты, их не съешь в большом количестве, а с желанием перекусить они справляются на отлично!

Читайте также:

Сохраняем вкус и полезные свойства круглый год: стручки гороха.

Расскажем и покажем, как сушить горох в домашних условиях.

Урожай круглый год: как вырастить горох в домашних условиях.

Области применения

Бобовые используют в кулинарии и косметологии.

В кулинарии

И горох, и нут используют в кулинарии преимущественно в кухнях восточных стран. Из них делают гарниры и самостоятельные блюда, отличающиеся насыщенным вкусом и питательностью. Особую популярность блюда из указанных бобовых приобрели среди вегетарианцев, так как высокое содержание белка делает бобовые отличной альтернативу мясу, позволяя получить организму необходимые для полноценной жизнедеятельности вещества.

Наиболее известное блюдо из нута – хумус. Это пюре, получаемое из перемолотого нута, различных специй и масла, отлично сочетается со свежеиспеченными хлебными лепешками (питами) и овощами, вполне подходит как соус к мясу.

Горох и нут часто добавляют в супы. В России и в ряде европейских стран популярен гороховый суп из копченостей, обладающий потрясающим пикантным ароматом, который многим приходится по вкусу. Есть рецепт питательного супа из томатов и нута, который менее калориен, чем гороховый, поэтому больше подходит следящим за фигурой людям.

В качестве закуски к пиву в некоторых ресторанах (барах, пабах) подают запеченный во фритюре нут со специями. Хрустящие острые бобы больше напоминают орехи, поэтому прекрасно сочетаются с пивом, оставляя приятное мягкое послевкусие.

Надо заметить, что такая пивная закуска менее калорийна, чем популярные орехи.

В косметологии

Для любителей натуральной косметики и домашнего ухода нут и горох станут хорошими помощниками в борьбе за здоровый цвет лица и ровную чистую кожу без высыпаний.

Существует множество вариантов масок, которые, как правило, представляют собой смесь из перемолотых бобовых, меда, лимонного сока и кунжутного масла. Их наносят на лицо и зону декольте на 10-15 минут. Конечно, такие средства не сотворяют чудо, но регулярное использование масок действительно способно подарить коже мягкость и наполнить ее необходимой влагой.

Пророщенные бобы

В связи с набирающим популярность движением за здоровый образ жизни в рацион все большего количества людей входят пророщенные семена и зерна, в том числе гороха и нута. Считается, что именно в них содержится максимальное количество полезных веществ, которые усваивает человеческий организм.

Пророщенный нут и горох добавляют в салаты и употребляют как самостоятельный продукт. В них содержится множество антиоксидантов, оказывающих омолаживающий и противовоспалительный эффект.

Прорастить бобы совсем просто: промойте, поместите в глубокую емкость и залейте водой так, чтобы полностью их скрыть. Примерно через 3-4 часа, когда бобы распухнут, замените воду на свежую и оставьте еще на 8 часов. После удалите всю жидкость и накройте бобы влажной тканью, под которой они будут находиться, пока не прорастут. Периодически по мере необходимости смачивайте ткань. После проращивания бобы храните в холодильнике и употребите в пищу в течение 4-5 дней.

Заключение

В аюрведической медицине принято считать, что нут и горох относятся к категории продуктов высушивающих и вяжущих, способствующих газообразованию. Но не нужно этого пугаться, главное – знать об особенностях своего здоровья и правильно выбирать продукт.

Обращайте внимание на то, что бобы должны быть чистыми, целыми, без вмятин, пятен и каких-либо иных повреждений. А главное правило: соблюдайте меру и слушайте свой организм!

Чем нут отличается от обычного гороха

Чем нут отличается от гороха?

Нут – это зернобобовая пищевая культура, пришедшая к нам из юго-восточных стран, его родиной считается Сирия и южная часть Турции, где растение выращивается на протяжении уже семи тысяч лет. В разных странах нут называли по-разному: хумус, нахат, бараний или турецкий горох, пузырник. Нут, как и его ближайший родственник из семейства бобовых горох, обладает высокой питательной ценностью, благодаря чему широко используется в пищу людьми, а также может служить кормом для домашних животных. Самыми известными блюдами из нута являются фалафель и хумус. Первое представляет собой жареные в масле пряные шарики из нутового пюре, второе – закуска из того же нутового пюре с добавлением кунжутной пасты тахини, растительных масел и специй – оба занимают почетное место в традициях восточных странах.

Если же говорить о горохе, то масштабы его производства не только не уступают нуту, но и значительно превосходят его. Только в России и странах СНГ на его долю приходится от 80 до 90% среди всех зернобобовых культур – это широкопотребляемая культура разностороннего применения.

У нута и гороха много общего: они оба очень питательны, популярны и относительно недороги, но у них также есть и значительные различия.

8 отличий нута от гороха

1. Внешний вид. Семена нута заметно крупнее гороховых, они могут достигать 1 см в диаметре, при этом у них неровная бугристая поверхность. Цвет нута желтый или светло-бежевый, а горох может быть зеленым, желтым или коричневым. Стручки нута содержат всего одно или два семени, а гороховые набирают до 10 штук. В целом, отличить нут от гороха по внешнему виду очень легко.
2. Вызывает меньшее газообразование. Бобовые культуры вызывают сильное газообразование в кишечно-пищеварительном тракте – из-за этой неприятной особенности люди нередко отказываются от употребления подобных продуктов. Нельзя сказать, что нут лишен этого недостатка, однако по сравнению с тем же горохом его «эффект» гораздо слабее. Если вдобавок применять долгое вымачивание и продолжительную варку, то газообразование от нута исчезнет совсем или будет сведено к минимуму.
3. Нут калорийнее гороха. Несмотря на практически одинаковое количество углеводов и даже меньшее количество белка, нут превосходит горох по калорийности благодаря более высокому содержанию растительных жиров. Если рассматривать только количество калорий, то можно сказать что нут является лучшим источником энергии, чем горох. Хотя в данном вопросе все не так однозначно.
4. Нут дольше готовится. Из-за своей плотной структуры и крупных размеров семена нута требуют большего времени приготовления. Если предварительно замочить нут на четыре или пять часов, то время варки можно сократить до одного часа, незамоченный нут придется варить три-четыре часа. С горохом все немного проще: целый горох варится полтора часа, дробленый можно варить менее часа, а предварительное замачивание сокращает время приготовления примерно на полчаса.
5. В нуте меньше белка. Действительно, горох хоть и ненамного, но превосходит нут по содержанию белка. Все зависит от сорта, но в целом на 100 г нута приходится 19 г белка, на 100 г гороха – 21-23г белка. Кроме того у них различный аминокислотный профиль, считается что в нуте больше незаменимых аминокислот, что приближает его к профилю белка животного происхождения.

Все эти отличия происходят из биологических особенностей обоих растений и в свою очередь приводят к отличиям в применении, областях и способах выращивания, популярности в разных странах мира. Было бы неправильно делать заключения в пользу нута или гороха, ведь на самом деле они не лучше или хуже друг друга — это две разных пищевые культуры со своими отличительными чертами. Они питательные и полезные, поэтому для них всегда найдется место за любым столом вне зависимости от географического расположения.

Польза и вред бараньего гороха нут или Турецкий, его разновидности и выращивание

Ежегодно овощеводы выращивают на своих участках обычный горох, чтобы в дальнейшем готовить из него различные блюда. Зеленый горошек отлично подходит для приготовления супов, салатов и даже зимних консерваций. Однако многие разочаровываются при выращивании такого сорта, так как он часто страдает от вредителей. Именно поэтому некоторые решают выращивать бараний горох. Эта разновидность растения имеет сочные и вкусные плоды, которые можно применять в кулинарии.

Перед тем как выращивать этот сорт, следует разобраться, чем полезен горох нут и чем он отличается от других разновидностей горошка.

Что за растение нут? Описание, где и как растет

У гороха нут имеется много названий, которыми часто пользуются овощеводы при выращивании этого растения. Его могут называть пузырником, бараньим горошком, нохатом, узбекским или турецким горохом. Внешне растение напоминает обычные сорта зеленого горошка. К отличительным чертам относят внешний вид стручков, внутри которых находится всего по 2–3 небольших зернышка.

Форма созревших зерен бобовой культуры внешне похожа на баранью голову, на кончике которой расположена выпуклость продолговатой формы. Цвет зернышек нута отличается и зависит от особенностей климата и вида растения.

При выращивании в домашних условиях гороховый кустик вырастает до 60–80 см. Стебли взрослого растения покрываются волосками и непарными листочками. Выращивать такой горошек следует при температуре не меньше 25 градусов. Именно поэтому опытные овощеводы советуют садить нут в восточной части Европы, Индии или в Центральной Азии. Также некоторые разновидности нута неплохо растут в Средиземноморском регионе.

Состав и калорийность гороха нут

Перед выращиванием и употреблением разновидности гороха нут, следует ознакомиться с его составом. Главной особенностью и преимуществом такого горошка считается то, что в его составе присутствует много белка. В 100 граммах продукта содержится более 20 граммов вещества. Из-за этого некоторые сравнивают созревшие гороховые зерна с птичьим мясом, так как они также быстро усваиваются. В горошке имеется много фосфора и клетчатки, благодаря которым из кишечника человека выводится много шлаков. На сто граммов продукта приходится около 15 граммов веществ.

Также в турецком горошке имеется много витаминов, которые поддерживают работу иммунной системы. В зернах содержатся витамины:

• группы В, которые восстанавливают организм после болезней и насыщают тканы кислородом;
• группы А, которые положительно сказываются на зрении;
• группы К, которые улучшают свертываемость крови и ускоряют выработку белка.

От других сортов горошка сорт отличается высокой калорийностью, которая составляет 350 килокалорий на 100 граммов. Благодаря этому даже небольшое количество созревших зерен отлично справляется с чувством голода.

Чем отличается нут от гороха?

Многих овощеводов интересует разница и отличия нута от обычного зеленого гороха, который выращивают многие на своих огородах. Нут и зеленый горошек относятся к бобовым культурам, однако, последний уступает по качеству вкусовых качеств и количеству полезных микроэлементов. Созревший бычий горошек намного полезнее и калорийнее обычных сортов. Также в нем содержится больше метионина и триптофана, которые считаются незаменимыми аминокислотами.

Горох нут отличается от растущего на дачных участках зеленого сорта по визуальным признакам. Бараний сорт бобовой культуры имеет крупные плоды, отличной чертой которых считается шероховатая поверхность. Еще одно отличие — твердость зернышек, из-за чего пузырник варится намного дольше нута.

Лечебные свойства нута

Любителям здорового питания рекомендуется чаще употреблять горох нут, так как у него есть полезные свойства, которые помогают поддерживать здоровье организма и лечить хронические болезни. Выделяют три основных полезных свойства этого растения.

Контролирует сахарный диабет

Люди с сахарным диабетом должны обязательно включить в свой рацион бараний горошек, так как в нем содержится клетчатка, которая регулирует количество глюкозы в организме. Также регулярное употребление бобовой культуры нормализует количество липидов, инсулина и сахара.

Укрепляет кости

Врачи утверждают, что горох нут лучше кушать людям с хрупкими костями, так как он сделает костную структуру более прочной. В растении содержится витамин К, который уменьшает возможность переломов благодаря улучшению поглощения кальция.

Регулирует вес тела

Не только для улучшения здоровья в медицине применяют такой горошек. Также им часто пользуются, чтобы избавиться от избыточного веса и уменьшить аппетит. Уменьшение аппетита осуществляется благодаря балластным веществам в растении, которые активно нагружают систему пищеварения.

Применение в народной медицине

Часто люди интересуются, как выращивать горох нут, чтобы в дальнейшем применять его в народной медицине. Из бараньего горошка готовят различные народные средства, которые помогут вылечить и предупредить разные болезни. Его применяют при:

• Лечении кашля. Чтобы избавиться от сухого кашля, готовится гороховая юшка. Для ее создания в 2–3 литра воды добавляют 200 граммов измельченных бобов, после чего смесь кипятится на плите около 20–25 минут. Сваренные бобы употребляются ежедневно по три раза в сутки.
• Очистке организма. В этом случае применяется гороховая каша, для приготовления которой в 250 граммов горячей воды добавляется 100 граммов горошка. Бобы настаиваются около 5–6 часов, после чего их можно принимать.
• Отравлении. Для здоровья горох нут полезен и невреден, поэтому им пользуются для восстановления пищеварительной системы после отравления. Чтобы приготовить лечебное средство, в кастрюлю с водой добавляется 300 граммов бобов, которые придется варить 20–25 минут.

Противопоказания и вред

Перед применением турецкого гороха нут, следует ознакомиться какой вред он может причинить человеку. Не рекомендуется употреблять растение людям, у которых есть метеоризм. Регулярное употребление бобов только усиливает газообразование и поэтому некоторые советуют есть его вместе с укропом. Также не стоит кушать горошек вместе с фруктами, так как это тоже усилит выделение газов.

Существует ряд противопоказаний, при которых есть бараний горох в любом виде строго запрещается. Отказаться от продукта придется людям со следующими заболеваниями:

• непереносимость и аллергия на растение;
• болезнь Крона;
• болезни мочеполовой системы;
• язва;
• дисбактериоз;
• почечная недостаточность.

Нут проращенный: польза и вред

Очень важно заранее ознакомиться с пользой и вредом гороха нут. Проращенные бобы отличаются большой пищевой ценностью за счет маленькой калорийности. Регулярное употребление турецкого горошка способно обеспечить регулярное поступление железа в кровь и устранить недостаток витамина А. Также продукт активизирует выработку молока при лактации у девушек. Также к положительным эффектам относят возможность горошка уменьшать кровоточивость десен и устранять в них воспалительный процесс.

Однако собранный после посадки и выращивания горох нут может нанести и вред организму. Иногда он приводит к появлению аллергии или проблем с пищеварением.

Горох нут: рецепт приготовления

Не секрет, что узбекский горошек часто применяется в кулинарии при приготовлении овощных блюд. Существует множество диетических рецептов блюд из свежего растения либо консервированного турецкого гороха.

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из таких бобов, следует ознакомиться с наиболее распространенными рецептами.

Рецепт приготовления хумуса

Часто домохозяйки выращивают пузырник, чтобы в будущем готовить из него хумус. Для приготовления вкусного хумуса понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 граммов проращенных бобов;
• 50 граммов оливкового масла;
• 30 граммов чеснока;
• 60 граммов лимонного сока;
• три ветки кинзы;
• специи;
• 40 граммов семян кунжута.

Создание блюда начинается с предварительной подготовки ингредиентов. Сначала все горошины тщательно промываются водой, после чего измельчаются в блендере. Затем можно приготовить чесночные головки. Весь чеснок полностью очищается от кожуры, моется водой, нарезается на мелкие кусочки и добавляется в емкость с перемолотыми бобами.

После этого в смесь добавляется лимонный сок, оливковое масло и специи. Емкость с блюдом доводится до кипения и настаивается два часа.

Рецепт жареного нута

Еще один распространенный рецепт приготовления блюд из бобов — жареный нут. Чтобы приготовить жареный горошек, применяют такие ингредиенты:

• полкилограмма бараньих бобов;
• луковица;
• три томата;
• 150 граммов копченой колбасы;
• 80 граммов сливочного масла;
• соль и паприка по вкусу.

Чтобы блюдо получилось вкусным, горох вымачивается за 12 часов до начала готовки. Затем отмоченные горошины промываются, помещаются в кастрюлю с водой и варятся три часа. После этого нарезаются остальные ингредиенты и жарятся на сковороде около 10 минут. Затем в сковороду помещают бобы и добавляют соль.

Выбор и хранение гороха нута

Чтобы подобрать качественные семена гороха нут, следует ознакомиться с особенностями выбора бобов. Оценка качества продукта выполняется в несколько последовательных этапов. Сначала внимательно осматривается упаковка, а затем и горошины, находящиеся в ней. При этом обращают внимание на следующие нюансы:

• все бобы в упаковке имеют одинаковую окраску и габариты;
• поверхность горошин не имеет выпуклостей и шероховатостей;
• все бобы целые и не имеют пятен темного цвета;
• в упаковке нет инородных предметов;
• горошины идеально сухие и на их поверхности отсутствует влага или налет.

Иногда горох приобретают в стручковом виде и в таком случае обращают внимание на вид стручков. На них не должно быть сухости или пожелтения, свидетельствующих о старости продукта. Окраска стручков должна быть насыщенной и яркой.

Бобы не хранятся долго в естественном виде, и поэтому для сохранения продукта людям приходится его консервировать. Только в законсервированном виде он будет храниться не меньше трех лет. Чтобы закатать горошек в банки, придется его отварить и промыть в воде. Затем отваренное растение высушивают и помещают в емкости для хранения. Чтобы законсервированные горошины хранились несколько лет, придерживаются двух простых правил:

• для консервирования выбираются только максимально высушенные и спелые плоды;
• емкость с бобами должна быть надежно закрыта, чтобы в нее не проникли насекомые.

Заключение

Выращиванием горошка занимаются практически все огородники, которые увлекаются высаживанием овощей. Помимо обычного горошка, рекомендуется садить бараний сорт бобов, так как он намного вкуснее и полезнее.

Горох нут (растение)

Горох Нут — бобовое стручковое растение из Средней Азии. Иначе он может называться нахатом или нохудом, а так же бараньим, турецким либо узбекским горохом. Культивируется нут с древних времен. Еще задолго до нашей эры люди употребляли его в пищу и использовали, как лекарственное растение. В настоящий период культура выращивается на территории Индии, Средиземноморья, Европы и Африки. Известно свойство бараньего гороха не накапливать в себе токсины и нитраты. Экологическая чистота продукта бесценна для сегодняшних дней.

Описание растения

Турецкий горох в России называют шиш или пузырник. Благодаря пользе нута многие садоводы стараются посадить это растение у себя на даче.

Так чем отличается нут от обычного гороха? Хоть эти два растения и принадлежат к одному семейству, различий между ними много: вкусовые качества, размеры, содержание питательных и полезных веществ.

• Горошина нута крупнее, поэтому варить плоды приходится дольше. Зато они в меньшей степени способствуют газообразованию в организме человека и животных. Перед приготовлением бараний горох придется вымачивать на протяжении суток.
• Нут содержит больше калорий, благодаря своей маслянистой структуре.
• В отличие от гороха, нут уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает лактацию, имеет ореховый привкус, а железа и витамина С в его составе намного больше.
• В стручке боба нута по обыкновению лишь одна горошина, тогда как у гороха их бывает до 10 штук.
• Имеется разница в климатических предпочтениях — для выращивания нута необходим более теплый климат.
• При обработке горошины нута останутся целыми, а у гороха делятся на половинки.

Нут представляет собой плодоносящий однолетник с прямостоячим стеблем, который покрыт волосками и вырастает до 70 см. Его непарноперистые сложные (состоят из 10-20 листиков) листья — овальной с заостренным концом формы. Бобы слегка вздутые и короткие, в основном, содержат в себе по одному зернышку-семени, но иногда их может быть два, реже четыре. Семена похожи на баранью голову с вытянутым носиком, отсюда и одно из названий. Они слегка шершавые и бугристые. Их цвет бывает светло-желтым, но бывает и темным, а размер колеблется от 0,5 см до 1,5 см. Цветки желтого, розового, голубого, фиолетового окраса расположены по два на цветоносе и имеют 5 лепестков.

Нут является самоопыляющимся растением, опыление которого случается при закрытом цветке, реже бывает перекрестное опыление. Период вегетации — от 90 до 115 дней, если сорт скороспелый и до 220 дней — у позднеспелых разновидностей. Эта культура очень теплолюбива, но ее всходы вполне могут переносить легкие непродолжительные заморозки. Цветет растение и формирует плоды при температуре около 28°С и требует продолжительного светового дня.

Полезные свойства и противопоказания

Издревле считалось, что употребление нута увеличивает мужскую силу, улучшает лактацию, нормализует менструальный цикл. Бараний горох употребляли в лечебных целях, чтобы избавить почки от камней и вывести лишнюю жидкость из организма.

В настоящее время учеными доказано такое свойство нута, как эффективное удаление холестерина. Помимо этого у плодов растения множество и других полезных плюсов:

• легко усваивается организмом;
• является одним из лучших источников белка, не уступающего мясу;
• содержит углеводы и протеины;
• в тандеме с рисом обладает способностью питать организм аминокислотами;
• очень питателен, поэтому небольшим своим количеством может утолить голод;
• обладает рядом лечебных свойств, может очищать кровь, предотвращает воспалительные процессы в полости рта, нормализует сердечный ритм и пищеварительные функции, смягчает боли в спине;
• значительно увеличивает гемоглобин в крови, способствует выведению лишнего холестерина и нормализует уровень сахара;
• применяется для лечения глаз и кожных патологий;
• обладает противосудорожным свойством.

Все эти свойства определяет богатый химический состав продукта:

• белок, напоминающий белок куриного яйца по своим свойствам до 30%;
• жиры от 6 до 8%;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• минералы и витамины, такие как фосфор, марганец, кальций, тиамин, железо, магний, рибофлавин.

Однако наряду с большим количеством полезных свойств имеет и ряд противопоказаний. Например:

• вызывает метеоризм кишечника, поэтому не рекомендуется употреблять вместе с капустой;
• спровоцирует спазм желудка при одновременном применении с холодными напитками;
• нельзя употреблять нут вместе с пектиносодержащими фруктами;
• категорически нельзя применять нут при заболеваниях мочевого пузыря, при подагре, плохом кровообращении, тромбофлебите, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте;

Важно! Применение турецкого гороха может вызвать аллергические реакции.

• с особой осторожностью стоит употреблять нут людям пожилого возраста, в связи с опасностью сильного газообразования.

Нут с успехом применяют в диетологии, благодаря его способности уменьшать калорийность употребляемой пищи, сохраняя при этом ее питательность. Но перед применением диет с участием этого ореха необходима консультация со специалистами и лечащим врачом.

Разновидности

Из всех 30 видов рода Нутовые, принадлежащих семейству Бобовых нут один получил такое распространение. Сорта бараньего гороха по размеру семян делят на подгруппы:

• мелкосеменные (менее 200 г. на 1000 зерен),
• среднесеменные (200-350 г. на 1000 зерен),
• крупносеменные (1000 зерен весит более 350 г.).

По срокам вегетации сорта делятся на:

• раннеспелые — от 75 до 90 дней,
• среднеспелые — от 90 до 115 дней,
• позднеспелые — от 115 до 140 дней срока созревания.

Внешний вид семян позволяет делить нут на два подвида: кабули и дези.

• Кабули: оболочка тонкая и светлая от семядоли отделяется с трудом. Применяют часто в целом виде.
• Дези: черные и коричневые с грубой оболочкой семена. Чаще применяю для изготовления муки.

Наибольшее распространение в России получили следующие сорта:

• Юбилейный. Среднеспелый сорт, отличающийся большой продуктивностью. Вызревает за период до 100 дней. Относится к среднесеменной подгруппе с массой до 310 г на 1000 зерен. Семена слабоморщинистые с желто-розовой окраской, отличаются хорошей развариваемостью горошка, высокими вкусовыми качествами и содержанием белка до 27%. Урожайность сорта от 1,5 до 3 кг с 10 м². Выращивается в Башкортостане, Волгоградской, Пензенской и Саратовской областях.
• Совхозный. Среднеспелый сорт, вызревающий до 105 дней, с угловатыми красно-коричневыми семенами. Содержание белка — до 24%, до 290 г на 1000 зерен. Устойчив к засухе и растрескиванию семян. Урожайность — до 3,8 кг с 10 м². Обладает устойчивостью к аскохитозу. Выращивается в Башкирии, Осетии, в Краснодарском крае, на Ставрополье, в Самарской и Пензенской обл.
• Краснокутский 195. Среднеспелый сорт — до 115 дней вегетации. Вырастает до 40 см в высоту, крона раскидистая. Семена желто-розового окраса, слабоморщинистые. Вкусовые качества хорошие, легко разваривается. Белок — до 28 %, масса — до 280 г на 1000 зерен. Обладает высокой засухоустойчивостью. Бобы не растрескиваются. Урожайность — до 3,5 кг с 10 м².
• Розана. Сорт отличается высокорослостью со средним сроком созревания. Относится к гороховому подвиду кабули. Семена светло-желтые и гладкие. Белок — до 26%, масла — до 5%, масса 1000 зерен — до 310 г. Отличается высокой урожайностью. Обладает средней стойкостью к заболеваниям.
• Азкан. Сорт турецкой селекции. Вызревает до 95 суток, раннеспелый. Растения вырастают до 45 см, не полегает, устойчив к засухам и жаркому климату. Урожайность — до 47 центнеров с гектара. 1000 зерен весит до 490 г, белок — до 25%. Устойчивость к болезням выше среднего.

Посадка

Турецкий горох нетребователен к условиям содержания. Он теплолюбив, но и холодостоек одновременно, спокойно выдерживает заморозки до −8°С. Можно сажать нут в любую почву, и он будет отлично расти, но при этом сам способен обогащать грунты в процессе своей жизнедеятельности. Раннеспелые сорта отличаются хорошим урожаем и успевают вызревать в районах с прохладным климатом.

Посев семян можно начинать, когда почва прогреется до + 5°С. В зависимости от региона и климатических условий в южной части России это может быть начало апреля, а на севере страны — начало мая.

В связи с тем, что нут необходимо сеять ранней весной процесс подготовки места посадки стоит начинать с осени, что позволит сохранить ее влажность. Перекапывать землю необходимо глубоко, удаляя корни и ростки сорняков обязательно, так как нут не терпит соседства.

Важно! Почва для посева не должна быть кислой. Для раскисления можно внести в грунт доломитовую муку.

Для посева выбираются наиболее качественные и крупные зерна. Если почва сухая, то перед помещением в грунт семена лучше на несколько часов замочить и сеять на глубину меньшую, чем обычно, после чего обильно полить.

Даже стойкие к заболеваниям зерна следует обработать препаратом от клубеньковых бактерий, типа Нитрагина, перед посевом, что значительно повысит урожайность культуры. Существует несколько способов посадки нута:

• Широкорядный. Между рядами оставляют до 65 см, что позволит растениям вырасти крупными и лучше обеспечит влагой.
• Узкорядный. До 35 см между рядами. Положительной стороной способа является то, что растения нута быстрее заполняют почвенное пространство, не давая развиваться сорнякам. Помимо этого азот из атмосферы закрепляется корнями нута намного активнее, а это повышает урожайность.

При выращивании культуры на приусадебном участке достаточно от 30 до 50 см между рядами, а между отдельными растениями хватит 10 см. такая скученность на развитие нута не отразится.

Сажать зерна следует на глубину от 6 до 8 см. А если почва сухая, то несколько глубже — до 15 см максимум, замочив семена перед посадкой на 10 часов. В подготовленной почве проделывают бороздки, помещают в них зерна нута на расстоянии, обозначенном выше, и присыпают грунтом сверху, после чего проливают посадки.

Выращивание и уход

Далее несколько слов о том, как выращивать горох нут, чтобы получить достойный урожай. Агротехника здесь не отличается сложными приемами. Бараний горох Нут может прекрасно развиваться самостоятельно. Во время выращивания надо лишь периодически пропалывать посадки и увлажнять почву в засушливый период. Корень нута достигает двух метров в глубину, поэтому он хорошо дотягивается до влажных грунтовых слоев. Внесение воды рекомендуется капельным методом либо по междурядьям.

Чтобы вырастить нут, кормить растение часто не требуется. Надо будет внести удобрения лишь через пару недель после проклевывания ростков. При этом азот не потребуется, а вот фосфор и калий ускорят и рост и цветение. Удобрить почву можно и более бюджетным способом — внесением золы в сухом виде или в виде водного настоя, вреда от этого точно не будет.

Советы по выращиванию и уходу

Есть несколько советов по выращиванию нута от опытных растениеводов:

• Главный рецепт получения хорошего урожая — это своевременная прополка, поскольку нут не обладает хорошей конкурентоспособностью за выживание перед сорняками.
• Готовить почву необходимо без внесения химикатов, к которым растение испытывает стойкую неприязнь, даже в случае, когда гербициды вносились для культур, посаженных на этом месте до нута.
• Осторожное рыхление верхнего слоя поможет убрать из него личинок вредителей нута.
• Дабы исключить заболевания посадок аскохитозом и фузариозным увяданием, характерным для культуры нута, нельзя повторно сажать турецкий горох на старые грядки ранее 4 лет.
• Настоятельно не рекомендуется сажать нут рядом с многолетними травами.
• При возникновении вредителей: тлей, плодожорок, нутовой мухи применяют препарат Фьюри, но не позднее 10 дней до сбора урожая.
• Собирать нут необходимо до дождливой устойчивой погоды.
• Перед хранением семена лущат и сушат тонким слоем. Затем хранят в сухих местах.

Сочетание множества полезных свойств — прекрасный повод начать выращивать нут на своем приусадебном участке. А соблюдение нехитрых правил выращивания позволит получить достойный урожай.

Чем отличается нут от гороха? – давайте разберемся с этими бобами

Большинство людей ошибочно считает, что нут и горох – это одно и то же. На самом деле это абсолютно разные бобовые, начиная с места происхождения и заканчивая блюдами, в которых их используют в качестве ингредиента.

В последние несколько лет нут стал популярной «модной» пищей, ведь повара и фуд-блогеры вовсю восхваляют его свойства и называют чуть ли не одним из главных продуктов в системе правильного питания. Давайте выясним, чем похожи и чем различаются горох и нут и почему нут стал таким известным.

Чем отличается нут от обычного гороха

Нут – это так называемый турецкий горох. Однако между нутом и обычным горохом нельзя поставить знак равенства, ведь они различаются во многом, начиная со вкуса и заканчивая формой. Далее детально изучим, чем нут отличается от обычного гороха.

Разница во внешнем виде и характеристике

Семена нута ближе к желтому цвету и большего диаметра (до 1 см) в отличие от гороховых, а для описания его поверхности лучше всего подходит слово «бугорчатый». Горох же, как мы помним, гладкий и маленький.

Нутовые стручки включают в себя 1-2 семени (за редким исключением 3-4), а гороховые продолговатые и могут вмещать в среднем 5-7 семян. По этому признаку их легко различить.

Различия по составу и калорийности

Если говорить о пользе, исходя из показателей состава и калорийности, то в негласном соревновании победу одерживает нут. Все в дело том, что из-за высокого количества содержащегося растительного белка (19,0 на 100 г продукта) он прекрасно усваивается организмом, приближаясь по этому показателю к мясу птицы.

Поэтому нут уже давно стал основой рациона приверженцев системы правильного питания, вегетарианцев и веганов. Высокое содержание клетчатки также благотворно влияет на здоровье, в особенности на кишечник. Состав нута в соотношении БЖУ (белки, жиры, углеводы) выглядит так: 19.0, 6.0, 61.0 при общей калорийности продукта в 364 ккал.

Примечание. Горох не зря в народе прозвали «мясом для бедняков». Его низкая покупная стоимость полностью оправдывается его полезностью: на 60 ккал в горохе содержится 6,0 белков, 0 жиров и 9,0 углеводов. Горох совсем не калорийный, поэтому его употребление не опасно для тех, кто следит за фигурой. Но некоторые отмечают, что для получения чувства насыщения необходимо съесть его немалое количество, а это приводит к вздутию живота.

Очевидно, что нут гораздо «тяжелее» гороха, но в его составе содержится больше элементов, необходимых для слаженной работы организма.

Разница в пользе и вреде

К сожалению, природа еще не создала абсолютно полезный продукт: у каждого есть ряд противопоказаний. Так как нут – представитель бобовых, то вполне ожидаемый побочный эффект – повышенное газообразование, что из небольшого дискомфорта может вырасти в большую проблему.

Люди со слабым желудочно-кишечным трактом ощущают тяжесть после его употребления. Также его не рекомендуется есть страдающим подагрой, циститом, язвой мочевого пузыря, тромбофилией. В крайнем случае, если вы хотите съесть нут, но опасаетесь за самочувствие, предварительно замочите его в воде – так вы его «смягчите».

Внимание! Горох приводит к еще более сильному вздутию, поэтому его стоит исключить беременным и женщинам, кормящим грудью, пожилым людям. Также в связи с тем, что употребление гороха и нута провоцирует повышение уровня мочевой кислоты и накопление соли, то при наличии указанных ранее заболеваний стоит аккуратно вводить его в свой рацион.

Таким образом, при пониженном тонусе кишечника, заболевании почек и мочеполовой системы наличие в рационе нута и гороха может вызвать осложнения и рецидивы.

Но так как негативные последствия от употребления бобовых наступают не так часто, стоит обратить большее внимание на пользу.

Высокая калорийность нута делает блюда из него крайне сытными и насыщенными по микронутриентам. Турецкий горох богат витаминами группы В, кальцием, магнием и калием, благодаря чему регулярное потребление блюд с ним улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови и в целом улучшает состояние.

Горох также дает продолжительное чувство насыщения и нередко становится основой для пищи в так называемые «разгрузочные дни». Также считается, что горох обладает антиоксидантным эффектом, ведь организм избавляется от свободных радикалов.

И нут, и горох при их употреблении 2-3 раза в неделю снижают шансы появления злокачественных образований, приводят уровень холестерина в норму и выравнивают артериальное давление.

Знаете ли вы, что нут благотворно влияет на здоровье наших глаз? Оказывается, элементы, содержащиеся в нуте, могут защитить хрусталик от помутнения и тем самым не допустить возникновения катаракты. Существует множество программам профилактики тех или иных заболеваний, в которых обязательно присутствует нут или горох.

Что полезнее

Вопрос полезности того или иного продукта можно смело называть философским, ведь отношение к пище меняется в зависимости от веяний моды, научных открытий и тенденций в сфере здорового образа жизни. Поэтому не удивляйтесь, если через несколько лет нут или обыкновенный горошек будут признаны опасными и чуть ли не запрещенными продуктами.

А пока не будем игнорировать их богатейший состав, что, несомненно, свидетельствует об их полезности. Но раз уж мы принялись сравнивать эти бобовые между собой, то и пользу попробуем обозначить с двух разных позиций.

К сожалению (а, может, наоборот, к счастью), сделать вывод о том, что из них полезнее, практически невозможно. Эффект полезности любого продукта определяется не только научными познаниями, но и реакцией человеческого организма.

Так как каждый из нас уникален, то для кого-то гораздо приятнее употребление нута, чем гороха. И такой выбор обусловлен, к примеру, не только вкусовыми пристрастиями, но и состоянием желудочно-кишечного тракта, микрофлорой кишечного и прочими особенностями.

Например, в нуте больше белка, нежели в горохе. Но те, у кого плохо усваивается белок, либо люди с заболеваниями мочевого пузыря, как правило, откажутся от блюда, где нут выступает в качестве самостоятельного или дополнительного ингредиента. Для них горох предпочтительнее, ведь его калорийность значительно ниже, а количество содержащихся аминокислот выше.

И если уж говорить о пользе гороха, то наиболее полезным считается зеленый горох, еще не высушенный и не подверженный термической и механической обработке.

В его бобах больше всего питательных и нужных для человеческого организма веществ и элементов, которые благоприятно усваиваются. Однако некоторые отмечают, что именно свежий зеленый садовый горошек провоцирует нежелательное чрезмерное вздутие.

Помните, если для вас особо важен ваш внешний вид и вы следите за весом и физической формой, то и нут, и горох – настоящие супер-фуды! Бытует мнение, что они способствуют похудению. Конечно, это не так, ведь мы худеем от затрат калорий. Но при регулярном употреблении этих бобовых вы наладите работу пищеварительного тракта, а бонусом от их употребления будет снижение уровня голода.

Горох и нут – очень сытные продукты, их не съешь в большом количестве, а с желанием перекусить они справляются на отлично!

Области применения

Бобовые используют в кулинарии и косметологии.

В кулинарии

И горох, и нут используют в кулинарии преимущественно в кухнях восточных стран. Из них делают гарниры и самостоятельные блюда, отличающиеся насыщенным вкусом и питательностью. Особую популярность блюда из указанных бобовых приобрели среди вегетарианцев, так как высокое содержание белка делает бобовые отличной альтернативу мясу, позволяя получить организму необходимые для полноценной жизнедеятельности вещества.

Наиболее известное блюдо из нута – хумус. Это пюре, получаемое из перемолотого нута, различных специй и масла, отлично сочетается со свежеиспеченными хлебными лепешками (питами) и овощами, вполне подходит как соус к мясу.

Горох и нут часто добавляют в супы. В России и в ряде европейских стран популярен гороховый суп из копченостей, обладающий потрясающим пикантным ароматом, который многим приходится по вкусу. Есть рецепт питательного супа из томатов и нута, который менее калориен, чем гороховый, поэтому больше подходит следящим за фигурой людям.

В качестве закуски к пиву в некоторых ресторанах (барах, пабах) подают запеченный во фритюре нут со специями. Хрустящие острые бобы больше напоминают орехи, поэтому прекрасно сочетаются с пивом, оставляя приятное мягкое послевкусие.

Надо заметить, что такая пивная закуска менее калорийна, чем популярные орехи.

В косметологии

Для любителей натуральной косметики и домашнего ухода нут и горох станут хорошими помощниками в борьбе за здоровый цвет лица и ровную чистую кожу без высыпаний.

Существует множество вариантов масок, которые, как правило, представляют собой смесь из перемолотых бобовых, меда, лимонного сока и кунжутного масла. Их наносят на лицо и зону декольте на 10-15 минут. Конечно, такие средства не сотворяют чудо, но регулярное использование масок действительно способно подарить коже мягкость и наполнить ее необходимой влагой.

Пророщенные бобы

В связи с набирающим популярность движением за здоровый образ жизни в рацион все большего количества людей входят пророщенные семена и зерна, в том числе гороха и нута. Считается, что именно в них содержится максимальное количество полезных веществ, которые усваивает человеческий организм.

Пророщенный нут и горох добавляют в салаты и употребляют как самостоятельный продукт. В них содержится множество антиоксидантов, оказывающих омолаживающий и противовоспалительный эффект.

Прорастить бобы совсем просто: промойте, поместите в глубокую емкость и залейте водой так, чтобы полностью их скрыть. Примерно через 3-4 часа, когда бобы распухнут, замените воду на свежую и оставьте еще на 8 часов. После удалите всю жидкость и накройте бобы влажной тканью, под которой они будут находиться, пока не прорастут. Периодически по мере необходимости смачивайте ткань. После проращивания бобы храните в холодильнике и употребите в пищу в течение 4-5 дней.

Заключение

В аюрведической медицине принято считать, что нут и горох относятся к категории продуктов высушивающих и вяжущих, способствующих газообразованию. Но не нужно этого пугаться, главное – знать об особенностях своего здоровья и правильно выбирать продукт.

Обращайте внимание на то, что бобы должны быть чистыми, целыми, без вмятин, пятен и каких-либо иных повреждений. А главное правило: соблюдайте меру и слушайте свой организм!

Турецкий горох нут — питательная ценность и рецепты применения

Здравствуйте, мои друзья и читатели! Хочу с вами поделиться одним из моих самых любимых продуктов питания. Это турецкий горох нут.

В нем содержится огромная кладезь полезных веществ, о которой я вам сейчас постараюсь рассказать.

Из этой статьи вы узнаете:

Турецкий горох нут — полезные свойства и применение

Нут — однолетнее стручковое растение, предполагают, что родина его – Средняя Азия. Горох нут абсолютно культурный вид и не растёт в дикой природе.

Часто его называют турецкий горох или бараний, потому что по внешнему виду зерна напоминают голову этого животного.

Люди выращивают и используют эту бобовую культуру более семи тысяч лет.

В Древнем Египте имя Нут носила богиня неба, жена бога Земли. Растение символизировало власть, богатство и процветание. Его зерна клали в гробницы фараонов для полноты загробной жизни. С веточками нута в руках изображали правителей на фресках.

Благодаря своим питательным свойствам, насыщенности минералами, а также тому, что сушеный горох легко хранится, продукт спас множество жизней в неурожайные или засушливые периоды.

Интересно что, появившись в Европе в 17 веке, нут изначально использовался не в пищу, а как основа для горячего напитка.

Чем отличается обычный горох от турецкого нута ?

Между обычным и турецким горохом больше различий, чем сходства. Очевидна разница в размерах — нут в два раза крупнее и не имеет такой идеально круглой формы.

Есть и другие отличия:

• В стручке обычного гороха гораздо больше зерен, у турецкого их максимум 3.
• Нут содержит больше белков, углеводов и жиров растительного происхождения.

В кулинарии бараний горох чаще используют в восточных и средиземноморских рецептах, обычный — продукт скорее американской и европейской кухни.

Отличительным свойством нута является его ореховый привкус.

Зеленый горох менее капризен в выборе территории произрастания, нуту для вызревания необходим теплый сухой климат и много солнца.

Полезные и питательные свойства турецкого гороха вне конкуренции среди зернобобовых.

Калорийность турецкого гороха

В 100 г содержится 309 ккал, при этом у продукта очень низкий гликемический индекс. В его составе до 60 % легкоусвояемых углеводов, до 30% белков и до 12 % активных веществ.

В состав входят:

• Марганец, калий, магний, селен, кальций, бор, кремний и железо.
• Витамины групп Е, В, РР, РР и аскорбиновая кислота.
• Источники витамина А
• Аминокарбоновые кислоты.

Самые популярные сорта нута

Турецкий горох бывает разный.

На данный момент известно чуть более 40 разновидностей этой культуры. Более распространены сорта с горошинами светло – бежевого цвета, но есть черные, красные, коричневые и зеленые.

Самые популярные виды гороха нут – дези и кабули.

Дези (деши или деси) – темные бобы с толстой грубой оболочкой. Выращиваются на территории Мексики, Индии и Эфиопии. Довольно сложен в приготовлении, но обладает насыщенным нежным вкусом.

Доступный в наших магазинах сорт кабули прост в приготовлении и приятен на вкус. Имеет гладкие круглые бобы светло – желтого цвета, покрытые тонкой оболочкой.

Вся аптека в горошине — полезные свойства нута

Польза от приема в пищу турецкого гороха обусловлена многообразием микроэлементов и витаминов, входящих в его состав.

Блюда из нута помогут похудеть.

Наличие в нем рибофлавина ускоряет процессы метаболизма.

Высокая насыщенность клетчаткой дает чувство насыщения и способствует улучшению работы ЖКТ.

Этот горох препятствует развитию вредоносных гнилостных бактерий в кишечнике.

Триптофан, входящий в его состав, улучшает работу головного мозга, стимулируя выработку серотонина, обеспечивающего передачу электрических импульсов, являясь прекрасным помощником в борьбе с депрессией.

В процессе созревания турецкий горох накапливает селен, вещество необходимое для профилактики рассеянного склероза, раковых заболеваний, болезней щитовидной железы.

С успехом может заменить мясо в рационе, в нем содержится больше белка, чем в сое.

Всё эти свойства обеспечили прочное место бараньему гороху в рецептах народной медицины.

Нормализует состав крови, помогает при зубной боли и воспалении десен, успокаивает приступ аритмии, боли в пояснице, полезен при проблемах с печенью и селезенкой.

Меню из нута поможет уменьшить отёчность и растворить камни в почках. Очистит организм от шлаков и насытит полезными микроэлементами. Улучшит состояние ногтей, волос.

Повысит гемоглобин при беременности и усилит лактацию в период кормления.

Помогает при заболеваниях кожи.

На основе нутовой муки готовят маски, которые помогают избавиться от прыщей и улучшить цвет лица.

Нут в косметологии — рецепты применения

Кстати, о косметологии. Помимо лечебного эффекта маска на основе нута обладает отбеливающим эффектом.

Восточные красавицы с давних времен использовали маску из турецкого гороха и кислого молока. Она выравнивает цвет лица, осветляет кожу, удаляет темные пигментные пятна и борется с угрями.

Приготовить смесь довольно просто: необходимо смешать муку нута с жирным кефиром в пропорции 1 к1.

После чего следует нанести готовую смесь на лицо и зону декольте, смыть теплой водой через 10 – 15 минут. Следует отметить, что маска слегка подсушивает кожу.

Рецепт маски с нутовой мукой, можно найти в этой статье.

Чем полезен нут — видео?

Готовим и кушаем — рецепты приготовления нута

В современной кулинарии горох используется для приготовления супов и в качестве гарнира. Из него готовят салаты, десерты, закуски, используют при изготовлении макаронных изделий и в выпечке.

• Как варить горох нут?

Многих интересует: сколько варить горох нут?

Процесс правильной готовки этого гороха не сложен, но трудоемок.

• Перед тем, как варить, его тщательно промывают, перебирая руками.
• Чтобы сократить время варки, горох следует предварительно замочить в воде в пропорции 1 к 4 на 4 часа. Чтобы гороховое пюре вышло более нежным, лучше избавиться от оболочки.
• Для этого бобы проваривают около часа, быстро остужают под проточной водой, затем перетирают руками, освобождая зерна от тонкой шкурки.
• Затем заливают холодной водой и варят еще около часа.

Современные кулинары категорически не советуют добавлять соль при варке бобовых, утверждая, что от этого они твердеют.

Но восточные хозяйки утверждают, что горох быстрее сварится, если его правильно замачивать. Для этого в воду необходимо добавить по чайной ложке соли, сахара и пищевой соды.

В сети можно найти рецепты различных блюд из нута.

На его основе готовят каши и различные вариации плова. Сварить вкусную нутовую кашу поможет небольшой кусочек сливочного масла, введенный в конце приготовления.

Добавив масло, массу необходимо хорошо перемешать, снять с огня и укутать в теплое, оставив настаиваться не менее 30 минут.

А чтобы приготовить вкуснейший плов, можно использовать как вымоченный нут, так и его ростки.

Пророщенный нут: польза и состав

Польза бобов увеличивается, если кушать не варёный горох, а его молодые побеги.

При этом, пророщенный горох отличается от других культур низкой калорийностью, всего 116 ккал на 100 г, и высоким содержание белков, жиров и углеводов.

Ростки нута превосходят все бобовые по количеству метионина и триптофана. Суммарное содержание антиоксидантов разниться с просто вареным нутом почти в 6 раз.

Специалисты советуют кушать побеги турецкого гороха регулярно по нескольким причинам:

Ростки эффективны при оздоровлении микрофлоры кишечника.

Связывают свободные радикалы, уменьшая их негативное воздействие на организм.

Оказывая общеукрепляющее воздействие, усиливают.

Беременным и кормящим мамам ростки нута помогут уменьшить проявления токсикоза, повысить уровень гемоглобина.

Проращиваем нут правильно :

• Чтобы получить проростки нута, нужно для начала замочить горох на 10 часов.
• Затем промыть и выложить в неглубокое блюдо, накрыв влажной салфеткой.
• Оставьте бобы в помещении при комнатной температуре, и через 12 часов проклюнутся зеленые хвостики.
• Регулярно смачивайте салфетку, чтобы ростки не пересохли и достигли размера в 1 см (примерно через 48 часов).
• Хранить пророщенный нут следует в холодильнике в неплотно закрытом контейнере не более 5 дней.

Как употреблять горох нут ?

Ростки нута можно употреблять в пищу как самостоятельный продукт или добавлять в салаты.

Салаты следует заправлять растительным маслом, слегка взбрызнув соком лимона.

Для придания яркости вкусу можно добавить лук порей или молодую черемшу.

Пророщенный горох отлично сочетается с мясом птицы и белой рыбой.

Уместно подавать с оливками, морепродуктами, является подходящим гарниром к баранине и телятине.

О том, чем полезна нутовая мука и что из нее можно готовтить, читайте в этой статье.

Хумус из пророщенного нута

Ингредиенты:

• ростки гороха нут – 250 г;
• растительное масло – 50-70 мл;
• кинза – пучок;
• кунжутная паста – 2-3 ст.л
• лимонный сок – по вкусу;
• молодая черемша, соль, специи.

Приготовление:

Пророщенный нут, зелень кинзы и черемши измельчить в блендере. Добавить специи и масло, смешать до однородной ровной массы, слегка взбить. Если покажется крутым, разбавить небольшим количеством теплой кипячёной воды.

Можно сформировать из пасты небольшие котлеты и подавать, присыпав паприкой и немного взбрызнув оливковым маслом.

Подробнее о том, как готовить хумус, читайте здесь

Выбираем и храним

При покупке бобов стоит обратить внимание на их внешний вид.

Горох нут должен быть целым, одноразмерным и гладким, иметь ровный цвет без крапинок и потемнений.

Хранить продукт следует при температуре не выше 5 0С, в сухом темном месте. В таком случае он не утратит свои полезные свойства в течение одного года.

Купить настоящий органический горох нут отменного качества, можно здесь

Может ли турецкий горох навредить — противопоказания

При всей возможной пользе, нут может нанести организму вред. Встречаются люди с непереносимостью нута, в таких случаях ничего кроме вреда такая еда не принесет.

Как любое растение семейства бобовых, турецкий горох усиливает процессы газообразования в кишечнике. Поэтому его с осторожностью стоит употреблять людям в возрасте и страдающим заболеваниями мочеполовой системы.

Блюда из нута противопоказаны при болезнях почек, людям с различными формами воспалений желудка или кишечника, тромбофлебитом.

Чтобы максимально снизить вредные последствия употребления гороха в пищу, при замачивании стоит добавить в воду чайную ложку пищевой соды. Это ускорит расщепление углеводов и избавит от проблемы вздутия живота.

Традиционно напоминаю про репост и подписку – тогда и вы, и ваши друзья всегда будут в курсе новых интересных публикаций.

С вами была Алена Яснева, всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Чем отличается нут (бараний, турецкий горох) от обычного жёлтого гороха: по составу, вкусу, характеристика

Добавить в избранное

Нут, или, как его ещё называют, турецкий горох, очень часто путают с посевным горохом: обе эти культуры относятся к одному семейству Бобовых и имеют некоторую схожесть по внешнему виду. Однако на этом практически все общие признаки заканчиваются, поскольку указанные культуры имеют разные вкусовые качества, калорийность и химический состав. Рассмотрим ниже основные признаки того и другого растения, чтобы в будущем легко отличать их друг от друга.

ПоказатьСкрыть

Основные отличия нута и гороха

Несмотря на видимые общие признаки двух культур, нут и горох, помимо различий вкуса, имеют мало общего и в других областях. Приведём ниже таблицу с основными отличиями двух растений.

Знаете ли вы? В восточных странах нут называют «золотое зерно» — люди верят, что при ежедневном употреблении он способен исцелить от любых болезней.

Характеристика нута:

1. Отличается круглыми короткими стручками, в которых находится в среднем 2–4 зерна;
2. Стандартный цвет семян — жёлтый;
3. В составе содержится большое количество белка и углеводов, а также жира;
4. Произрастает в тёплом климате южных широт;
5. Чаще всего используется в блюдах кухни Индии, восточных стран и на территории государств Средиземноморья.

Характеристика гороха:

1. Характеризуется длинными бобами, в которых находится большое количество горошин;
2. Цвет — зелёный;
3. Горох отличается низким содержанием жира и умеренным количеством белков и углеводов;
4. Даёт хороший урожай в умеренном климате;
5. Применяется в кухне европейских стран и в Америке.

Внешняя разница

Нут является стручковым однолетним растением, на котором произрастают короткие выпуклые стручки — внутри содержится около 2–4 зёрен с шероховатой поверхностью и формой, напоминающей голову барана с клювом птицы. В зависимости от места выращивания цвет гороха может несколько меняться — от жёлтого до зелёного или коричневого, однако в пищу обычно употребляют сорта с белыми семенами.

Изучите подробнее

Культура достигает в высоту около 60–70 см. Стебель — прямостоячий, покрыт волосками и имеет непарноперистую листву. Формирование бобов происходит при температуре воздуха +23…+27°С. Процесс опыления проходит при не открытых соцветиях.

Исторической родиной нута принято считать Среднюю Азию, но эта культура также широко распространена на территориях Индии, Центральной Азии, в странах Восточной Европы и Восточной Африке, а также в регионах Средиземноморья.

Горох представляет собой однолетнюю самоопыляющуюся культуру, которая даёт плоды в виде длинных некрупных бобов, содержащих внутри, в сравнении с нутом, большее количество зёрен — от 4 до 10 семян. Форма и цвет гороха могут несколько видоизменяться в зависимости от сорта, однако стандартные зёрна отличаются круглой формой и зелёным цветом.

Стебель гороха — ветвистый, его длина может достигать 2,5 м. Листва растения сложной формы, непарноперистая, на концах имеет небольшие усики, которые, цепляясь, могут удерживать куст в вертикальном положении. Родина гороха — территория Юго-Западной Азии.

По химическому составу

Химический состав бараньего гороха (нута) и обычного также разнится своим процентным содержанием.

Витамины, содержащиеся в нуте:

А (3 мкг)	Является антиоксидантом, необходимым для нормального функционирования органов зрения, здоровья костей, кожного покрова, волос и стабильной работы иммунитета;
Бета-каротин (4 мкг)	Кроме свойств витамина А, этот элемент имеет свойства антиоксиданта, а также может предотвращать развитие рака
Е (0,8 г)	Стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы, повышает скорость вывода токсинов и положительно влияет на состояние кожи
К (9 мкг)	Повышает свёртываемость крови
С (4 мг)	Антиоксидант, укрепляющий иммунную систему, ускоряющий заживление ран, нормализует обмен веществ и вывод токсинов из организма
Группа витаминов В — В1 (0,5 мг), В2 (0,2 мг), В3 (1,5 мг), В4 (99,3 мг), В5 (1,6 мг), В9 (557 мкг)	Участвуют в нормализации работы нервной и сердечно-сосудистых систем, влияют на работу ЖКТ, улучшают состояние кожи и волос

Кроме витаминов, нут богат макро- и микроэлементами, такими как:

Са (кальций)	57 мг
Fe (железо)	4,3 мг
М (магний)	79 мг
P (фосфор)	252 мг
К (калий)	718 мг
Na (натрий)	24 мг
Zn (цинк)	2,8 мг
Cu (медь	0,7 мг
Mn (марганец)	21,3 мг

Знаете ли вы? Согласно легенде, горох — это слёзы Адама, корившего себя за нечестный поступок, который привёл его к изгнанию из рая.

Витамины и микроэлементы в горохе содержатся такие же, но процентный состав несколько различен

Витамины:

• А — 7 мкг;
• Бета-каротин — 89 мкг;
• Е — 0,1 мг;
• К — 14,5 мкг;
• С — 1,8 мкг;
• В1 (0,7 мг), В2 (0,2 мг), В3 (2,9 мг), В4 (95,5 мг), В5 (1,8 мг), В6 (0,2 мг), В9 (274 мг).

Макро- и микроэлементы:

Са (кальций)	37 мг
Fe (железо)	4,8 мг
М (магний)	49 мг
P (фосфор	321 мг
К (калий)	823 мг
Na (натрий)	15 мг
Zn (цинк)	3,6 мг
Cu (медь)	0,8 мг
Mn (марганец)	1,2 мг
Se (селен)	4,1 мкг

По калорийности

Ознакомьтесь

В 100 г нута содержится практически 63 г углевода, что составляет 65% энергетической ценности всего продукта и соответствует 252 ккал.

Количество белков в том же объёме составляет 20,47 г, что соответствует 27% суточной нормы, а жиров — 6,04 г (7% от нормы). Помимо этого, в составе нута имеется вода — 7,86 г, и зола — 2,85 г.

Суммарное содержание:

• сахар — 10,7 г;
• крахмал — не найден;
• клетчатка — 12,2 г;
• трансжиры и холестерин — отсутствуют.

Употребляя порцию гороха, равную 100 г, организм человека получает 63,7% углеводов, что составляет 71% энергии, или 255 ккал. Содержание БЖУ в том же объёме — 1,16 г жиров, 23,82 белков. Кроме этого, вода в горохе составляет 8,62 г, а зола — 2,66 г.

Суммарное содержание:

• сахар — 8 г;
• клетчатка — 25,5 г;
• холестерин и трансжиры не выявлены.

По способам и времени приготовления

Как нут, так и горох повсеместно используются в различных блюдах сложного и простого приготовления: эти полезные продукты варят, тушат, кладут в супы и прочее. Турецкие бобы также используют в качестве нейтрализатора вкуса слишком острых или сладких блюд, обжаривают, делают пюре и даже перемалывают в муку для дальнейшего приготовления выпечки или конфет.

Важно! Пропорция гороха и воды при замачивании составляет 1:3, нута — 1:4.

Основной отличительной особенностью этих культур является предварительная подготовка зёрен:

1. Горох требует длительного замачивания перед варкой (не менее 6 часов), что значительно сокращает время его приготовления (до 30–40 мин). В случае использования сухих зёрен продолжительность варки увеличивается до 1,5–2 часов.
2. Нут имеет свойство вбирать в себя воду, а потому длительное замачивание только испортит вкус и качество этого продукта. Оптимальным считается время не более 3–4 часов. После замачивания время приготовления составляет около 30–40 минут, тогда как при варке или тушении сухого нута эта процедура может занять до 1,5 часов.

По пользе и усвояемости

Введение турецкого боба в ежедневный рацион рекомендуется многими врачами и диетологами, поскольку его полезные свойства, высокая усвояемость и низкая калорийность оказывают следующее положительное воздействие на организм.

• Плюсы
• Понижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление — благодаря метионину, который содержится в бобах, улучшается работа печени и общее состояние сосудов.
• Регулирует функционирование пищевой системы — клетчатка очищает кишечник и препятствует образованию запоров.
• Улучшает состояние костей — витамины и микроэлементы поддерживают прочность костей и предотвращают переломы.
• Контролирует уровень сахара в крови — нут хорошо влияет на состояние здоровья людей, страдающих от диабета.
• Повышает активность мозга и нормализует работу нервной системы — такой эффект достигается благодаря высокому содержанию марганца и селена.
• Поддерживает оптимальный вес и продлевает молодость организма — присутствие в составе нута нерастворимой клетчатки даёт ощущение насыщения и избавляет от чувства голода.

Горох также отличается высокой ценностью для организма и положительно влияет на многие его системы — это, в первую очередь, обусловлено высоким содержанием белка, которого в зёрнах столько же, сколько в говядине.

• Полезные свойства гороха:
• В составе содержится вещество лизин, который имеет мощные противовирусные свойства.
• Бобы этой культуры выступают в роли щита, способного предотвратить поступление в организм радиоактивных элементов.
• Высокое содержание в зёрнах витаминов, микро- и макроэлементов позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию гипертонии и спазмов сосудов.
• Он положительно влияет на мозговую деятельность человека, к тому же способствует очищению кишечника от различных шлаков.
• Продукт часто вводится при различных диетах — например, для похудения, ускорения метаболизма и набора мышечной массы.
• Горох также полезен для мужского организма, поскольку является средством избавления от простатита.

Важно! Для лечения многих болезней используется не только сам горох, но и его ботва — например, применяют отвар из ботвы для растворения камней в почках.

Вредные свойства

Как нут, так и горох имеют некоторые противопоказания в употреблении.

• Для турецких бобов это:
• индивидуальная непереносимость организма;
• заболевания ЖКТ, кишечные расстройства или дисбактериоз, поскольку бобы вызывают повышенное газообразование.

• Для гороха:
• воспаление почек (нефрит), воспаление желчного пузыря (холецистит), болезнь суставов (подагра, артрит), воспаление стенок вен (тромбофлебит) — это связано с наличием мочевой кислоты в составе, которая приводит к накоплению солей в суставах и мочевыделительной системе;
• заболевания ЖКТ — бобы являются причиной повышенного газообразования и процессов брожения в кишечнике;
• аллергия.

Несмотря на многие различия двух культур — гороха и нута, эти продукты несут большую пользу для организма взрослого человека. Внесение в ежедневный рацион этих бобов позволит избавиться от множества заболеваний и предотвратить их, сохранить здоровье и молодость. Однако во всём следует знать меру, а также важно заранее внимательно ознакомиться со всеми противопоказаниями употребления этих бобовых.

Чем отличается нут от обычного гороха, и что полезнее?

На чтение 7 мин. Просмотров 2.1k.

Если про горох слышали все, то нут еще иногда вызывает вопросы. Внешне эти бобовые очень похожи, но почему про один мы знаем все, а про другой — не каждый слышал? Разберемся, чем они похожи и отличаются, и что же полезнее.

Отличия и сходства

Многие считают, что нут и горох — это одно и то же. Другие думают, что это просто крупный горох. Но оба варианта не верны, потому что они хоть и оба бобовые, но все-таки разные. Это то же самое, что дворняжку и лабрадора звать одинаковыми только потому, что они собаки.

Расскажем о том, чем же эти бобовые отличаются.

Вид

Нут еще называют бараньим или турецким горохом — от этого еще больше путаницы. Но на самом деле, если вы хоть раз видели нут, то вы больше никогда не перепутаете его с горохом. Отличия очень значительные:

• зерна крупнее — в диаметре они могут достигать целого сантиметра;
• поверхность не гладкая, как у гороха, а бугристая и рельефная;
• сильные отличия и в цвете — «нутовые» зерна бежево-желтых тонов, а горох — от зеленого до коричневого;
• в одном нутовом стручке всего 1–2 зернышка, а в гороховом — до 10 штучек.

Все эти признаки позволят с одного взгляда отличить нутовые зерна от гороха. Взгляните на фото сами.

Вкус

Если же завязать глаза и растолочь горох и нут в пюре, то разницу все равно можно почувствовать — если попробовать получившийся продукт.

Вкус гороха все мы с вами знаем — его ни с чем не перепутать. У нутового зерна же есть пряный ореховый привкус, который отлично дополняет блюда. Например, пару зерен специально кладут в узбекский плов, по двум причинам: рис не слипается и пропитывается этим ореховым ароматом.

Состав

БЖУ этих двух бобовых отличается кардинально, отсюда и разница в калориях. Конечно, на глаз это не отметить, но в нуте:

• чуть меньше белка;
• больше растительных жиров;
• больше калорий;
• а вот количество углеводов примерно одинаковое.

Применение

Понятно, что крупу используют в кулинарии — она вкусная, полезная, поэтому ее едят. Но, как оказалось, только этим не ограничивается его область применения.

В кулинарии

Чаще всего, нут можно встретить в кухне восточных стран. Из него можно готовить как отдельные блюда, так и соусы, например, популярный хумус.

Больше всего эта крупа ценится у вегетарианцев, поскольку из-за большого содержания белка она часто выступает заменой мясу.

В России нут часто добавляют в супы вместо гороха. Так готовое блюдо получается более легким для переваривания.

Еще один креативный вариант использования нута — снэк в баре. Для этого его сначала отваривают, потом запекают со специями или жарят во фритюре.

В этом еще одно отличие: нут можно приготовить разными способами, а обычный горох — просто отваривают, добавляют в суп или делают из него пюре.

Для рыбалки

Крупа используется даже в рыбалке. Но не часто, потому что зерно достаточно дорогое. Его подготавливают для самых привередливых рыб, например, карпа. Процесс приготовления не сложен:

1. Замочить.
2. Отварить — иначе карп есть не будет.
3. Обработать ароматизатором — или хотя бы растительным маслом — чтобы улов был больше.
4. Следить, чтобы зерна были целые, мягкие, но упругие — другую карп откажется есть.

Карп — очень привередливая рыба!

В косметологии

Оказывается, нут часто можно встретить в составе домашних масок для лица. Правда, для этого его перемалывают практически в муку, смешивают с медом, соком лимона и кунжутным маслом, а потом наносят на лицо и шею на 10–15 минут. Чуда подобная маска не сотворит, но сделает кожу более увлажненной и шелковистой.

Есть еще один рецепт маски, с более направленным действием — против пигментных пятен. Принцип действий простой: надо смешать нутовую муку и кефир или кислое молоко, довести до консистенции кашицы и нанести на 10–15 минут, затем смыть. Лучше использовать курсом из 10 масок 1–2 раза в неделю.

Приготовление

Готовка — еще одно больше отличие между этими двумя бобовыми. У нута крупные зерна, поэтому варить до готовности его надо дольше — около 3–4 часов. Это время можно сократить до 1,5 часов, если заранее замочить зерна на несколько часов.

С горохом все намного проще и быстрее:

• цельный варится около 1,5 часов;
• дробленый — менее часа.

По фото можете отметить и то, что нут не теряет форму и не превращается практически в кашу.

Польза и вред

Нут очень полезен. Он часто есть в рационе тех, кто соблюдает правильное питание, хочет поддерживать здоровье и даже вылечить некоторые хронические заболевания.

Выделим три главных его действия на здоровье человека:

1. Контролирует выработку инсулина. Диабетики просто обязаны включить крупу в свой рацион, потому что она отлично регулирует уровень сахара в крови.
2. Укрепляет кости. Благодаря содержанию витамина К кальций из пищи усваивается лучше, а значит, кости становятся более прочными, а риск переломов снижается.
3. Регулирует вес. Нут содержит балластные вещества, которые как бы заполняют систему пищеварения и снижают аппетит.

Но есть у нута и отрицательные моменты. Как и все бобовые, он вызывает газообразование.

Поэтому от него лучше отказаться людям, страдающих метеоризмом. Да даже здоровым лучше не употреблять его совместно с фруктами.

Есть и ряд четких противопоказаний:

• непереносимость или аллергические реакции;
• болезни ЖКТ;
• заболевания мочеполовой системы.

Сказать, что полезнее, а что вреднее — горох или нут — нельзя, ведь это сами по себе уникальные продукты, у которых есть как достоинства, так и недостатки.

Выращивание

Нутовые семена часто начинают высаживать после того, как разочаровались в горохе — слишком уж любим различными вредителями. Нут для вредителей не так привлекателен, поэтому он часто остается нетронутым.

Растет нут при температуре не ниже 25 °C, поэтому и сажают его на территориях с теплым климатом: в Индии, Центральной Азии или Восточной Европе. Кустик выглядит очень симпатично: в высоту не более 80 сантиметров, стебель покрыт волосками и непарными листочками.

Поделимся несколькими секретами по успешному выращиванию:

1. Самое важное — прополка, потому что растение часто проигрывает в борьбе за место под солнцем.
2. Семена очень не любят химикаты, поэтому в вопросах удобрения почвы от них следует отказаться.
3. На одной и той же грядке можно выращивать нут только раз в 4 года, иначе у бобовых может развиться аскохитоз или фузариозное увядание.
4. Сами семена перед посадкой должны быть хорошо просушены.

Проращивание

Проращенные бобы обладают низкой калорийностью, но при этом высокой пищевой ценностью. В проростках большое количество железа и витамина А — это отличный перекус при анемии. Кроме того, крупа снимает воспалительный процесс и оказывает омолаживающий эффект благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Пророщенные бобы можно есть как самостоятельное блюдо, так и добавлять в салаты или йогурты.

Проращивать зерна легко:

1. Промыть зерна и залить водой так, чтобы они были полностью покрыты.
2. Через 3–4 часа воду сменить и оставить еще на 7–9 часов.
3. Воду слить, накрыть емкость влажной тряпкой. Периодически смачивать тряпку, пока бобы не прорастут.
4. Хранить и съесть в течение 4–5 дней.

Краткие выводы

Горох и нут — бобовые, поэтому между ними действительно много общего. Но есть и немало отличий:

1. Сами зерна крупнее гороха, содержат больше растительных жиров, но чуть меньше белка, чем горох.
2. Его можно не только сварить, но и пожарить или запечь. Но варится он намного дольше гороха, поэтому лучше сначала замачивать.
3. В стручке можно найти только 1–3 зерна нута, а не 7–10, как горошин.
4. В магазине горох представлен гораздо больше, а нут еще и дороже.

Чем нут отличается от гороха?

Нут – это зернобобовая пищевая культура, пришедшая к нам из юго-восточных стран, его родиной считается Сирия и южная часть Турции, где растение выращивается на протяжении уже семи тысяч лет. В разных странах нут называли по-разному: хумус, нахат, бараний или турецкий горох, пузырник. Нут, как и его ближайший родственник из семейства бобовых горох, обладает высокой питательной ценностью, благодаря чему широко используется в пищу людьми, а также может служить кормом для домашних животных. Самыми известными блюдами из нута являются фалафель и хумус. Первое представляет собой жареные в масле пряные шарики из нутового пюре, второе – закуска из того же нутового пюре с добавлением кунжутной пасты тахини, растительных масел и специй – оба занимают почетное место в традициях восточных странах. 

Если же говорить о горохе, то масштабы его производства не только не уступают нуту, но и значительно превосходят его. Только в России и странах СНГ на его долю приходится от 80 до 90% среди всех зернобобовых культур – это широкопотребляемая культура разностороннего применения.

У нута и гороха много общего: они оба очень питательны, популярны и относительно недороги, но у них также есть и значительные различия.

8 отличий нута от гороха

1. Внешний вид. Семена нута заметно крупнее гороховых, они могут достигать 1 см в диаметре, при этом у них неровная бугристая поверхность. Цвет нута желтый или светло-бежевый, а горох может быть зеленым, желтым или коричневым. Стручки нута содержат всего одно или два семени, а гороховые набирают до 10 штук. В целом, отличить нут от гороха по внешнему виду очень легко.
2. Вызывает меньшее газообразование. Бобовые культуры вызывают сильное газообразование в кишечно-пищеварительном тракте – из-за этой неприятной особенности люди нередко отказываются от употребления подобных продуктов. Нельзя сказать, что нут лишен этого недостатка, однако по сравнению с тем же горохом его «эффект» гораздо слабее. Если вдобавок применять долгое вымачивание и продолжительную варку, то газообразование от нута исчезнет совсем или будет сведено к минимуму.
3. Нут калорийнее гороха. Несмотря на практически одинаковое количество углеводов и даже меньшее количество белка, нут превосходит горох по калорийности благодаря более высокому содержанию растительных жиров. Если рассматривать только количество калорий, то можно сказать что нут является лучшим источником энергии, чем горох. Хотя в данном вопросе все не так однозначно.
4. Нут дольше готовится. Из-за своей плотной структуры и крупных размеров семена нута требуют большего времени приготовления. Если предварительно замочить нут на четыре или пять часов, то время варки можно сократить до одного часа, незамоченный нут придется варить три-четыре часа. С горохом все немного проще: целый горох варится полтора часа, дробленый можно варить менее часа, а предварительное замачивание сокращает время приготовления примерно на полчаса.
5. В нуте меньше белка. Действительно, горох хоть и ненамного, но превосходит нут по содержанию белка. Все зависит от сорта, но в целом на 100 г нута приходится 19 г белка, на 100 г гороха – 21-23г белка. Кроме того у них различный аминокислотный профиль, считается что в нуте больше незаменимых аминокислот, что приближает его к профилю белка животного происхождения.

Все эти отличия происходят из биологических особенностей обоих растений и в свою очередь приводят к отличиям в применении, областях и способах выращивания, популярности в разных странах мира. Было бы неправильно делать заключения в пользу нута или гороха, ведь на самом деле они не лучше или хуже друг друга — это две разных пищевые культуры со своими отличительными чертами. Они питательные и полезные, поэтому для них всегда найдется место за любым столом вне зависимости от географического расположения.

Евгений Бударин

P.S. Где купить натуральный органический нут? Заходите на iHerb.com — здесь продается нут и продукты на его основе от самых известных и проверенных мировых производителей. Скидка 5-10% по промокоду ZMC053.

что общего между растениями, в чём отличие гороха от нута

Не все знают разницу между нутом и горохом. Некоторые даже считают, что это разные названия одного и того же растения. На самом деле, это не так — чуть более подробная информация о каждой из культур поможет понять, чем они похожи, а чем отличаются.

Горох

Плоды этого бобового растения имеют вытянутую форму и содержат внутри себя округлые или угловатые горошины.

Справка! Чаще всего в сельскохозяйственной деятельности используют его посевной вид, имеющий наибольшее количество сортов.

Самые распространённые блюда, которые готовят с ним — это суп и каша. В сыром виде употребляют редко, чаще подвергают термической обработке, поскольку в таком случае содержащиеся в нём питательные вещества лучше усваиваются организмом.

Что касается истории этого растения, считается, что впервые он был обнаружен на Ближнем Востоке, откуда перекочевал в Европу, а затем в США. В настоящий момент основными мировыми поставщиками гороха являются Индия, Китай и США, однако Россия в этом сегменте рынка играет тоже далеко не последнюю роль.

Нут

Помимо общеупотребительного, он имеет множество других названий: нахат, турецкий горох, шиш, грецкий горох, нохут, воложский горох, бараний горох (из-за своеобразной формы).

Справка! Первые упоминания о нём были найдены в Древнем Египте, там же его и назвали «нут» в честь богини.

Это одно из самых древних растений в мире — о нём было известно более 6 000 лет назад. Блюд с ним существует огромное количество, в каждой стране его готовят по особому, например:

• итальянские оладьи панелле;
• индийский суп-пюре дал;
• знаменитый ближневосточный хумус и фалафель;
• испанский суп косидо.

Нут обладает мягким, но при этом насыщенным вкусом, с привкусом ореха и маслянистой структурой. Среди всех бобовых растений он имеет в своём составе самый легкоусвояемый белок.

Им быстро насыщаешься — он очень полезен, благодаря чему относится к диетическим и постным блюдам. Содержит в себе витамины групп A, B, C, E, P, а регулярное его употребление способствует повышению иммунитета, увеличению стрессоустойчивости, улучшению качества кожи, волос и ногтей, активизации мозговой деятельности, и даже повышению настроения, благодаря его влиянию на биосинтез адреналина. Нут рекомендован кормящим матерям, поскольку повышает количество и питательность молока.

Его не только употребляют в пищу, но и используют в составе масок для лица и чистящих средств.

Что общего между растениями

Они оба относятся к семейству бобовых и имеют сходный внешний вид. Кроме того, и нут, и горох являются главными поставщиками растительного белка, особенно если животный исключается из рациона. Однако, только этим их общие черты и ограничиваются.

В чём отличие гороха от нута

В первую очередь, значительно отличаются внешне те части растения, на которых растут плоды. Так выглядит нут:

А так — горох:

Первый предпочитает тёплый климат, поэтому произрастает в южных широтах, второй хорошо себя чувствует только в умеренном климате. Созревшие зёрна нута имеют жёлтый цвет, а у гороха — зелёный.

По своему составу нут имеет очень высокое содержание жиров, белков и углеводов. Горох характеризуется низким содержанием жиров и умеренным белков и углеводов.

Справка! По калорийности они отличаются незначительно, нут имеет всего на три килокалории меньше.

По-разному их употребляют в пищу. В первую очередь, различается кулинарная география этих растений. Нут больше любят в Индии и других странах Востока, а также в Средиземноморье, а горох — в Европе и США.

Горох готовится дольше, потому что требует длительного предварительного замачивания (не меньше 6 часов), а для того чтобы замочить нут достаточно 3–4 часов. Термическая обработка у обоих растений занимает одинаковое время, однако при их использовании в сушёном виде время варки или тушения увеличивается по-разному. Сухой нут требует не более полутора часов, а для приготовления другой культуры понадобится не меньше полутора-двух часов.

Разница между нутом и зеленым горохом (с таблицей) – спросите о разнице

Нашему телу ежедневно нужны белки, углеводы и т. д. для наращивания мышц и других клеток организма. С этой целью врачи рекомендуют нам есть зеленые овощи, бобовые, чечевицу и т. д. Различные виды овощей обеспечивают нас различными типами питательных веществ, например, некоторые из них богаты белками, а некоторые — углеводами и т. д.

Нут и зеленый горошек являются видами бобовые, которые потребляются людьми для создания белков и углеводов и т. д.Бобовые — это сухие злаки, такие как арахис, горох и т. д., которые помогают нам получать белки и питательные вещества. Мы также можем есть их без приготовления или в сыром виде.

Нут и зеленый горошек

Основное различие между нутом и зеленым горохом заключается в том, что нут принадлежит к семейству бобовых и имеет желтый цвет и форму от сферической до угловатой. В то время как зеленый горошек в основном зеленого цвета и имеет сферическую форму с жизненным циклом один год, не более того.

Нут представляет собой зерно бобовых, похожее на семена, сферической или угловатой формы и доступно в желтом, черном и т. д. цветах.Они очень легко впитывают воду и становятся мягкими. Этими видами бобовых в основном кормят животных. Он также известен как грамм в большинстве азиатских стран.

Зеленый горошек очень питателен и содержит мало насыщенных жиров. Они также относятся к семейству бобовых, но имеют другие особенности. Это плод стручка, что означает, что он находится внутри свернутого бобового растения, которое при разрыве содержит горох, выстроившийся вместе.

Сравнение таблицы между нутом и зеленым горошком

4

Chickpea	Green Pea
определение	Chichpea — это съедобный бобовый, который желтый цвет и может иметь форму от сферической до угловатой.	Зеленый горошек также относится к семейству бобовых растений зеленого цвета, имеющих сферическую форму.	Он также принадлежит к семейству Fabaceae или семейству Leguminosae.
Цвет	Нут в основном имеет желтый цвет, но может также иметь черный цвет, бледно-желтый цвет и т. д.	Зеленый горошек имеет зеленый цвет, иногда светло-зеленый, но в основном темно-зеленый.
Пищевая ценность	1. Белки = 21 % 2. Углеводы = 65 % 3. Жиры = 14 % 4. Линолевая кислота = 1,113 г	1. Белки = 2,90 90 % % 3. Жир = 5% 4. Линолевая кислота = 0,152 г
Королевство	Принадлежит к царству Plantae.	Он также принадлежит королевству Plantae.
Научное название	Нут с научной точки зрения также может называться Cicer arietinum.	Зеленый горошек научно известен как Pisum sativum.
Вкус	Большую часть времени не имеет вкуса.	Может быть слегка сладким или иметь нейтральный вкус.

Что такое нут?

Нут принадлежит к семейству бобовых и во многих азиатских странах также называется граммом. Большинство продуктов питания изготавливаются с использованием нута. Их питательная ценность немного меньше, чем у зеленого горошка. Основным ингредиентом широко используемой азиатской чана масала является нут.

Нут потребляется в основном в азиатских странах, так как большинство продуктов питания в этих странах производится с использованием нута. По-научному нут называется Cicer arietinum. Обычно они не имеют яркого вкуса в сыром виде. Процент жира в них выше, чем в зеленом горошке.

Утверждается, что происхождение нута находится в Турции. Растение нута имеет высоту 20-40 см и относится к категории бобовых или зерновых. В основном его производят в Индии, а затем экспортируют в другие страны.

Что такое зеленый горошек?

Зеленый горошек представляет собой стручок и очень питателен. Из-за меньшего содержания жира его в основном рекомендуют, когда кто-то сидит на диете. Они имеют шаровидную форму и зеленый цвет. Продолжительность жизни этих видов растений составляет не более одного года.

Зеленый горошек может иметь сладкий или нейтральный вкус. С научной точки зрения они обозначаются как Pisum sativum. Их можно есть сырыми или сырыми, так как они мягкие и имеют нейтральный вкус.Вес зеленого горошка может варьироваться от 0,1 до 0,35 грамма в зависимости от его размера и роста.

Зеленый горошек в основном доступен зимой, потому что сезон его выращивания приходится на зиму. Растение гороха может самоопыляться, а его цвет может варьироваться от зеленого до светло-золотистого цвета.

Основные различия между нутом и зеленым горохом

1. Нут принадлежит к семейству бобовых, имеет желтый цвет и форму от сферической до угловатой. В то время как зеленый горошек в основном зеленого цвета и имеет сферическую форму с жизненным циклом один год, не более того.
2. Зеленый горошек может быть слегка сладким или иметь нейтральный вкус в зависимости от его роста. С другой стороны, нут в большинстве случаев не имеет вкуса.
3. Нут также известен с научной точки зрения как Cicer arietinum. Принимая во внимание, что научное название зеленого горошка Pisum sativum.
4. Зеленый горошек имеет зеленый цвет, иногда светло-зеленый, но в основном темно-зеленый, в зависимости от его роста и окружающей среды. В то время как нут в основном желтого цвета, но также может иметь черный цвет, бледно-желтый цвет и т. д.
5. Зеленый горошек относится к семейству бобовых и имеет более высокое содержание белков и углеводов. Принимая во внимание, что нут также относится к семейству бобовых, содержание питательных веществ в нем меньше, чем в зеленом горошке.

Заключение

Питательные вещества в чистом виде очень необходимы человеческому организму. Именно поэтому врачи советуют нам есть как можно больше зеленых овощей и злаков. Искусственная или порошкообразная форма питательного вещества может помочь нам удовлетворить наши потребности в питательных веществах, но может вызвать побочные эффекты, если она взята не из хорошего или качественного источника.Поэтому каждый человек должен взять за правило ежедневно есть овощи и сухие злаки.

Нут и зеленый горошек принадлежат к семейству бобовых и очень питательны. Нут имеет сферическую или угловатую форму и светло-желтый цвет, но цвет может варьироваться в зависимости от его разновидности. В то время как зеленый горошек имеет зеленый цвет и в основном находится внутри стручка. Зеленый горошек более питателен, чем нут.

 Сырой зеленый горошек съедобен, но в случае с нутом съедобность в сыром виде может варьироваться в зависимости от его типа.Но когда дело доходит до приготовления различных продуктов питания, нут предпочтительнее зеленого горошка.

Ссылки

1. http://eprints.icrisat.ac.in/2728/
2. https://www.jstor.org/stable/4046046

Сравнение питательных веществ: нут и горох

калорий

Нут содержит много калорий, а горох содержит на 51% меньше калорий, чем нут: в горохе содержится 81 калория на 100 грамм, а в нуте — 164 калории.

Что касается соотношения макронутриентов, нут содержит меньше белка, углеводов и больше жира по сравнению с горохом на калорию. Нут имеет соотношение макронутриентов 21:65:14, а для гороха 26:69:5 по белкам, углеводам и жирам из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

	Нут	Горох
Белок	21%	26%
Углеводы	65%	69%
Жир	14%	5%
Алкоголь	~	~

4 факта о пищевой ценности, которые стоит знать

Факт 1: в горохе меньше калорий

На первый взгляд видно, что в горохе намного меньше калорий , чем в нуте.

Горох содержит 81 ккал на 100 г, а нут 378 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 367%.

В горохе и нуте большая часть калорий приходится на углеводы.

См. таблицы ниже для более подробного сравнения гороха с нутом.

Факт 2: Горох и нут Разница питания

Chickpeas против горох: витамины и минералы сравнения

Peas 5	Peaus 5
калорий			81	378
углеводов	14.45 г	62,95 г
Жир	0,4 г	6,04 г
Пищевые волокна	5,1 г	12,2 г
Белок	5,42 г	20,47 г
Кальций	25 мг	57 мг
Железо	1,47 мг	4,31 мг
Magnessium	33 мг	79 мг
Калий	244 мг	718 мг
Натрий	5 мг	24 мг
Цинк	1.24 мг	9 мг
Vitaminium В1 (тиамин)	0,266 мг	0,477 мг
Vitaminium В2 (рибофлавин)	0,132 мг	0,212 мг
Vitaminium В3 (ниацин)	2,09 мг	1,541 мг
Vitaminium В6	0,169 мг	0,535 мг
Vitaminium В9 (Фолиевая кислота)	65 мг	0,557 мг
Vitaminium С	40 мг	4 мг
Витамин Е	0.13 мг	0,82 мг
Витамин К	24,8 мг	0,009 мг

Меньше белка в горохе

9

9

Также легко заметить, что

в горохе содержит меньше белка , чем в нуте.

На 100 г нута приходится 20,47 г, а на 100 г гороха — 5,42 г, поэтому, используя простую математику, мы видим, что разница составляет около 278%.

В горохе меньше углеводов

В горохе меньше углеводов , чем в нуте.

В нуте содержится 62,95 г/100 г углеводов, а в горохе — 14,45 г/100 г, поэтому позвольте мне еще раз посчитать для вас — разница составляет около 336%.

В горохе меньше жира

В горохе меньше жира , чем в нуте.

Приведенные выше таблицы показывают, что в нуте содержится 6,04 г/100 г жиров, а в горохе — 0,4 г/100 г. В этом случае разница составляет около 1410%.

Нут — это то же самое, что и горох?

Нут — это то же самое, что и горох? Нут или нут — бобовое растение семейства Fabaceae, подсемейства Faboideae. Растение выращивают из-за его питательных семян. Другие названия нута: грамм, бенгальский грамм, нут, нут и египетский горох.9 сентября 2021 г.

В чем разница между горохом и нутом?  Основные различия между нутом и зеленым горошком

Зеленый горошек может быть слегка сладким или иметь нейтральный вкус в зависимости от его роста.С другой стороны, нут в большинстве случаев не имеет вкуса. Нут также известен с научной точки зрения как Cicer arietinum. Принимая во внимание, что научное название зеленого горошка Pisum sativum.

Нут считается горохом? Нут (Cicer arietinum), также называемый нутом или бенгальским граммом, однолетнее растение семейства гороховых (Fabaceae), широко выращиваемое из-за его питательных семян. Нут является важным пищевым растением в Индии, Африке, Центральной и Южной Америке.

Нут — это то же самое, что колотый горох? Нут расколотый Дези похож на расколотый желтый горох (Pisum sativum, Matar Dal), отличить их практически невозможно.Он используется для приготовления дала (даал, дал) в Индии, но также популярен в ближневосточной кухне. Разделенный нут Дези также перемалывается в муку из нута, также называемую бесан или мука из желтого грамма.

Нут – это то же самое, что и горох? – Связанные вопросы

Можно ли заменить нут зеленым горошком?

Зеленый горошек

также является отличной заменой, если вы готовите суп. Если вы ищете похожий вкус, то зеленый горошек не является заменой нута, которую вы ищете, поскольку он имеет заметно другой вкус, чем нут.Одним из преимуществ использования зеленого горошка является то, что его можно быстро и легко использовать в любой форме.

Чем вреден нут?

Люди не должны есть сырой нут или другие сырые бобовые, так как они содержат токсины и вещества, которые трудно перевариваются. Даже приготовленный нут содержит сложные сахара, которые трудно перевариваются и вызывают кишечные газы и дискомфорт. Вводите бобовые в рацион постепенно, чтобы организм успел к ним привыкнуть.

Что полезнее горох или нут?

Нут содержит много калорий, а в горохе на 51% меньше калорий, чем в нуте: в горохе содержится 81 калория на 100 грамм, а в нуте — 164 калории.Что касается соотношения макронутриентов, нут легче по белку, легче по углеводам и тяжелее по жиру по сравнению с горохом на калорию.

Вреден ли консервированный нут?

Консервированные бобы, которые представляют собой просто бобы (без добавления натрия, сахара или других вредных ингредиентов), являются превосходным выбором для здорового питания. И продолжайте есть фасоль, также называемую бобовыми, например нут, пинто, черную фасоль, красную фасоль, чечевицу, соевые бобы и горох.

Нут вызывает газы?

Фасоль, чечевица и нут печально известны своей способностью вызывать вздутие живота и метеоризм благодаря высокому содержанию клетчатки.Несмотря на это, вам, возможно, не нужно полностью их избегать. Многие люди переносят консервированные бобовые лучше, чем сушеные.

Что полезнее чечевица или нут?

Нут и чечевица содержат только то, что ученые считают «хорошими жирами». Поэтому нут лучше, так как в нем больше «хороших жиров». В чечевице больше пищевых волокон, чем в нуте. Клетчатка — странное питательное вещество. Он не дает калорий и не прилипает к телу.

Почему нут полезен?

Являясь богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, нут может быть полезен для здоровья, например, улучшая пищеварение, помогая контролировать вес и снижая риск ряда заболеваний.Кроме того, нут богат белком и является отличной заменой мяса в вегетарианской и веганской диете.

Можно ли есть нут, если у вас аллергия на арахис?

Если у моего ребенка аллергия на арахис, может ли он есть нут? Наличие аллергии на арахис не обязательно означает, что у вашего ребенка также будет аллергия на нут. Однако, поскольку это оба бобовые, вы можете спросить своего врача о риске, чтобы быть в безопасности.

Целый желтый горох — это нут?

Желтый горошек — это то же самое, что нут? – Квора.Нет, есть разные вещи. Бобы гарбанзо также называют нутом, фасолью чечи или чаной (в Индии). Это бобы, используемые в салатах, хумусах, карри, фалафелях и многих других целях.

Нут лучше фасоли?

Нут похож на другие бобы тем, что может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Они также могут помочь людям поддерживать уровень сахара в крови и поддерживать здоровый вес.

Нут и фасоль каннеллини — это одно и то же?

Фасоль каннеллини, также называемая белой фасолью, часто используется в итальянских рецептах, включая суп минестроне и салаты из фасоли.Фасоль гарбанзо, также известная как нут, идеально сочетается с различными приправами для приготовления средиземноморского фалафеля, креативных супов и питательных салатов.

Нут считается белой фасолью?

И большая северная фасоль, и нут могут быть белого цвета. Северная фасоль, которую чаще всего называют великой северной фасолью, представляет собой белую фасоль, приготовленную из зрелых, высушенных семян зеленой фасоли. Фасоль гарбанзо, также известная как нут, имеет цвет от кремового до черного и известна своим ореховым, маслянистым вкусом.

Можно ли есть нут каждый день?

Резюме: Новое исследование показало, что употребление одной порции фасоли, гороха, нута или чечевицы в день может значительно снизить «плохой холестерин» и, следовательно, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Североамериканцы в среднем в настоящее время едят менее половины порции в день.

От нута какают?

импульса. Большинство бобов, чечевицы, нута и гороха очень богаты клетчаткой, которая является питательным веществом, способствующим хорошему пищеварению и уменьшающему запоры.

Нут вызывает воспаление?

Фасоль и бобовые

Эти продукты борются с воспалением, потому что они богаты антиоксидантными и противовоспалительными соединениями, клетчаткой и белком. Добавляйте в свой рацион как минимум 2 порции черной фасоли, нута, чечевицы, фасоли пинто, красной фасоли или гороха с черными глазами в неделю.

По вкусу нут похож на зеленый горошек?

Нут имеет классический вкус бобов, который является ожидаемым вкусом семейства бобовых. Кроме того, он имеет ореховый вкус с землистым оттенком.Вкус может отличаться в зависимости от способа приготовления. В пюре нут имеет мягкую кремовую, но зернистую текстуру.

В чем больше железа чечевица или горох?

Чечевица является отличным источником железа и содержит на 127% больше железа, чем горох: горох содержит 1,5 мг железа на 100 граммов, а чечевица — 3,3 мг железа.

Как называется черный нут?

Одним из таких значимых бобовых является то, что мы все знаем как кала-чана или черный нут, который часто используется в качестве сопровождения к пури халве на традиционных североиндийских праздниках.Известный как отличный источник белка, кала-чана имеет две разновидности — дези и кабули.

Нужно ли мыть консервированный нут?

Если вы используете консервированный нут, слейте воду и промойте его водой, чтобы сократить содержание натрия почти вдвое. Хорошо промойте в холодной воде, чтобы они легче усваивались и меньше выделяли газ.

Что будет, если съесть слишком много нута?

Если вы когда-либо съедали много нута за один присест, вы, вероятно, испытали это чувство на себе.Не говоря уже о том, что бобовые богаты клетчаткой, которая также является неперевариваемым углеводом и вызывает вздутие живота и газообразование, если употреблять ее в слишком больших количествах.

Чечевица какого цвета самая полезная?

Черная чечевица

На приготовление уходит примерно 25 минут, и это самый питательный вид чечевицы. По данным Министерства сельского хозяйства США, половина чашки сырой черной чечевицы содержит 26 г белка, 18 г клетчатки, 100 мг кальция, 8 мг железа и 960 мг калия.

Нут против Гарбанзо Фасоль: в чем разница?

Если бы существовала олимпиада лучших ингредиентов, то была бы одна фасоль настолько универсальная, что забрала бы домой золото в каждой категории.Вы бы сразу узнали его по комковатой форме и ореховому вкусу, но достаточно ли вы уверены, чтобы узнать, нут это или нут? Я не могу сказать вам, сколько раз я гуглил «нут против фасоли нута» в продуктовом магазине, потому что я не знал, что купить. Чтобы помочь вам избежать необходимости делать это в будущем, я провел исследование о том, есть ли разница между ними.

Нут против Гарбанзо Фасоль

Kirby Barth

Хотя эти два названия кажутся несвязанными, на самом деле это один и тот же боб.И нут, и фасоль гарбанзо относятся к растению из категории бобовых с научным названием Cicer arietinum. Сегодня это один из самых широко потребляемых бобовых в мире.

Из-за своей популярности нут и фасоль нута взаимозаменяемы (особенно в США) и означают одно и то же. Однако, если нет никакой разницы между нутом и фасолью гарбанзо, как мы получили два названия?

История слова «нут»

Christin Urso

Поскольку нут употребляют в пищу на Ближнем Востоке почти 10 000 человек, во многих культурах он носил разные названия.Garbanzo — это испанский термин, а chickpea — общеупотребительный английский термин. Хотя легко представить себе греков и их любовь к хумусу, когда вы думаете о нуте, на самом деле именно римляне создали латинский термин, из которого позже развился «нут».

Обри Томпсон

На латыни нут первоначально назывался «cicer». Несколько столетий спустя французы модернизировали его в «pois chiche». Французы использовали муку «pois chiche» для приготовления socca, популярных лепешек, которые служили уличной едой на юге Франции.Однако, как только они попали в руки англичан, люди стали называть их «чич-пиз».

Хотя англичанам было легче произносить слово «чич-пиз», чем «пуа-чиш», примерно в 1722 году название снова изменилось. Поскольку «чич-пиз» звучало очень похоже на слово во множественном числе, люди в конце концов стали думать о «чич-пиз» в единственном числе как о «горохе». С тех пор англоговорящие люди называют их нутом.

История слова «Garbanzo»

Christin Urso

Хотя происхождение «нута» довольно ясно, история «фасоли нута» немного сложнее.Этот термин стал популярным в Испании примерно в 1759 году и до сих пор используется большинством испаноговорящих. Вы часто найдете их в виде тапас, таких как рагу из шпината и нута.

Одна из теорий предполагает, что слово «garbanzo» происходит от староиспанского слова «arvanço», имеющего похожее звучание. Другие предполагают, что испанцы получили слово «garbanzo» от слова «garbantzu» на баскском языке, древнем языке, на котором до сих пор говорят в баскском регионе между северной Испанией и западной Францией.Поскольку «гарбанцу» буквально переводится как «сухое семя», связь очевидна.

Два имени, бесконечные возможности

Николь Лэндри

Теперь, когда испаноязычные и англоязычные жители западного мира живут в непосредственной близости друг от друга, слова «нут» и «фасоль нут» стали синонимами. К счастью, вы все еще можете найти их почти в любом продуктовом магазине, где присутствуют оба имени, чтобы прояснить любую тайну.

Независимо от того, предпочитаете ли вы нут или нут, вы можете быть уверены, что они по-прежнему полны питательных веществ, вкуса и большого потенциала, независимо от того, как вы их называете.Будь то сытное карри, свежий салат или даже секретный ингредиент веганского десерта, это одна волшебная фасоль, которая может все.

Что такое нут и полезен ли он для вас? — Часто задаваемые вопросы о нуте

Нут становится одной из самых популярных закусок в мире. Людям нужна здоровая альтернатива чипсам, и эта белковая закуска на растительной основе делает свое дело. Biena делает еще один шаг вперед, делая нут вкусным прямо из пакета! Biena сочетает в себе легкие закуски с популярными вкусами, такими как морская соль, ранчо, барбекю и многими другими! Кроме того, вы получаете высокий уровень белка и клетчатки в каждой порции.

Здесь, в Biena, мы подумали, что было бы полезно ответить на некоторые часто задаваемые вопросы о нуте.

Что такое нут?

Нут или нут — это бобовое растение семейства Fabaceae, подсемейства Faboideae. Растение выращивают из-за его питательных семян. Его семена богаты белком и клетчаткой. Другие названия нута: грамм, бенгальский грамм, нут, ^{бобов нута и египетский горох.}

В чем разница между нутом и нутом?

Ничего! Это разные названия одного и того же.Оба названия относятся к вкусным бобам, которые входят в состав всех ваших любимых закусок Biena.

Нут полезен?

Нут — это суперпродукт, содержащий белок, клетчатку и питательные вещества, такие как кальций, железо и многое другое. В каждой порции нута Biena содержится в среднем 5 граммов белка и 22% дневной нормы клетчатки! Наши сорта нута также не содержат глютена, искусственных ингредиентов или ароматизаторов.

Полезен ли нут для похудения и соблюдения диеты?

Нут Biena отлично подходит для похудения! Нут является отличным источником белка и пищевых волокон, которые являются двумя питательными веществами, помогающими контролировать вес.Вы можете добавить нут Biena в другие полезные блюда, такие как салат, для дополнительного вкуса.

Нут – это углевод или белок?

Оба? Нут Biena содержит в среднем 5 граммов белка и 18 граммов углеводов. Наш нут также имеет низкое содержание жира, в среднем 4 грамма на порцию.

Что такое бобовые в пище? Это связано с нутом?

Термин «бобовые» относится к высушенным семенам бобовых культур. Сюда входят сушеный горох, фасоль, чечевица и, конечно же, нут!

Из нута делают хумус?

Нут – один из основных ингредиентов хумуса.Хумус обычно готовят из нута, превращая его в пасту с лимонным соком, оливковым маслом и тахини (кунжутной пастой). Хотя хумус восхитителен, Biena Snacks фокусируется на приготовлении вкусного хрустящего нута, который можно есть прямо из пакета.

Теперь, когда вы разбираетесь в нуте, попробуйте одну из наших вкуснейших закусок из нута!

 

Источники: Биена, Википедия, Livestrong, Healthline

Фасоль, чечевица, нут и лущеный горох — продукты питания

Сухие бобы

Сейчас подается: фасоль! (ФН1485)

Если вы ищете способ увеличить свой бюджет и улучшить питание своей семьи, не ищите дальше.Подумайте о том, чтобы добавить в свое меню больше бобовых. Они удобны, универсальны и подходят для многих вкусных блюд. Фасоль является богатым источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Замените часть жира в выпечке, такой как пирожные, пюре из черных бобов. Фасоль можно добавлять в запеканки или супы, чтобы придать вкус, текстуру и больше питательных веществ.

Все о фасоли: питание, польза для здоровья, приготовление и использование в меню (FN1643)

Фасоль является одним из самых универсальных и широко употребляемых продуктов во всем мире, и многие ее разновидности выращивают в США.S. Из-за своего питательного состава эти экономичные продукты могут улучшить качество рациона и долгосрочное здоровье тех, кто регулярно употребляет бобовые. Цель этой публикации — предоставить научно обоснованную информацию о питании и здоровье бобовых, советы по приготовлению, образцы рецептов и ссылки для дальнейшего изучения.

Spillin’ the Beans: рецепты сухой съедобной фасоли и стручковой фасоли, питание, информация и советы (FN1646)

Фасоль является одним из наиболее часто употребляемых продуктов во всем мире из-за своей универсальности, питательной ценности и экономической эффективности.

Пинчин на кухне: 7 шагов к использованию сухих бобов (FN1701)

Вареные бобы — это питательная сделка. Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить сухие съедобные бобы для своего меню.

Дополнительные ресурсы бобов

Чечевица, нут и горох

Бобовые: идеальная еда, здоровое питание, здоровый рост; Горох — Чечевица — Нут (FN1508)

Зернобобовые, в том числе нут/фасоль нут, сухой горох и чечевица, получают все большее признание за их роль в укреплении здоровья.Исследователи сообщают, что регулярное употребление бобовых может снизить риск сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Использование в рационе большего количества бобовых продуктов (FN1714)

Бобовые — это вид бобовых, для которого характерны семена, растущие в стручках. Эти древние культуры использовались в мировой кухне на протяжении тысячелетий. К бобовым относятся нут (также известный как фасоль нут), чечевица и сухой горох. Зернобобовые продукты являются богатыми источниками белка, клетчатки, витаминов, таких как фолиевая кислота, и минералов, таких как железо и калий.В них мало жира и натрия, и они, естественно, не содержат глютена и холестерина.

Pinchin’ Pennie$ на кухне: хумус, жареный нут и многое другое! (ФН1739)

К бобовым продуктам относятся нут (или фасоль нут), чечевица и горох. Эти недорогие продукты содержат белок, сложные углеводы и несколько витаминов и минералов. Как и другие растительные продукты, они не содержат холестерина и мало жира. Они являются отличным источником клетчатки и фолиевой кислоты, а также многих других витаминов и минералов.

Pinchin’ Pennie$ на кухне: пицца, суп, мюсли и многое другое! Как использовать чечевицу в своих рецептах (FN1740)

К бобовым продуктам относятся нут (или фасоль нут), чечевица и горох. Эти недорогие продукты содержат белок, сложные углеводы и несколько витаминов и минералов. Как и другие растительные продукты, они не содержат холестерина и мало жира или натрия. Они являются отличным источником клетчатки и фолиевой кислоты, а также многих других витаминов и минералов.

Pinchin’ Pennie$ на кухне: гороховый суп, салат, сальса и многое другое! (ФН1741)

К бобовым продуктам относятся нут (или фасоль нут), чечевица и горох.Эти недорогие продукты содержат белок, сложные углеводы и несколько витаминов и минералов. Как и другие растительные продукты, они не содержат холестерина и мало жира или натрия. Они являются отличным источником клетчатки и фолиевой кислоты, а также многих других витаминов и минералов.

На пульсе здорового питания: приготовление замороженных блюд с чечевицей, нутом и горохом (FN1787)

В этой публикации содержится информация о приготовлении замороженных блюд по рецептам бобовых.

Зернобобовые и сухие пищевые бобы (AgMag)

Этот выпуск Ag Mag посвящен производству, переработке, распределению и потреблению зернобобовых культур и сухих пищевых бобов.Северная Дакота занимает первое место по производству большинства зернобобовых культур и сухих пищевых бобов и первое место по некоторым из них.

Другие ресурсы чечевицы, нута и гороха

.