Содержание

Чем опасно пальмовое масло — BBC News Україна

  • Дарья Прокопик
  • для ВВС Украина

Автор фото, Getty Images

15 мая Рада приняла в первом чтении законопроект, который ограничивает использование пальмового масла в производстве пищевых продуктов.

В пояснительной записке депутаты заявили, что это — вредный продукт, способствующий повышению уровня холестерина, а также провоцирующий развитие заболеваний сердца, сосудов и ожирения.

Попробуем разобраться: что такое пальмовое масло, и что говорят о его влиянии на здоровье последние исследования.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло добывают из плодов растения Elaeis guineensis, известного как масличная пальма. Его родина — Западная Африка, и там пальмовое масло традиционно использовали для приготовления пищи.

В конце XIX — начале ХХ столетия масличную пальму завезли в Индонезию и Малайзию, которые сейчас являются основными экспортерами пальмового масла.

Его употребляют как растительное масло для жарки, заправки салатов либо используют в пищевой промышленности, добавляя в мороженое, маргарин и замороженные продукты.

Пальмовое масло также применяют для производства средств личной гигиены, косметики и бытовой химии, в том числе мыла и других моющих средств, зубной пасты, лосьонов, кремов. В мировой практике используют его и в качестве сырья для производства биотоплива.

В 2016 году мировые продажи пальмового масла достигли почти 28 млрд долларов.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Плантация масленичных пальм в индонезийской провинции

Сырое пальмовое масло имеет красный цвет благодаря содержанию пигмента каротина. Она богато витамином Е, (и представляет собой смесь насыщенных и ненасыщенных жиров) не содержит холестерин и трансжиры, имеет высокую точку дымления, и поэтому считается достаточно здоровой опцией. При этом оно не содержит полезные для человека омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты. Однако мы практически не сталкиваемся с сырым пальмовым маслом.

Пальмовое масло можно рафинировать и разделить на фракции, имеюющие различные свойства и сферы использования — жидкую и твердую.

Такая обработка пальмового масла лишает его нежелательных соединений с одной стороны, но и существенно снижает содержание витаминов в твердой или стеариновой фракции. Нагрев при рафинации способствует возникновению вредных соединений. Впрочем, все растительные масла после рафинации содержат эти соединения.

Мифы и правда о влиянии пальмового масла на здоровье

Пальмовое масло не «закупоривает сосуды».

Действительно, тропические масла содержат насыщенные жиры, и именно они формируют стеариновую фракцию пальмового масла, имеющую длительный срок хранения. Однако насыщенные жиры также содержатся в молоке, масле, сале, масле какао, растительных маслах и авокадо.

С насыщенными жирами склонны связывать рост риска атеросклероза и нарушение баланса холестерина. Подобное мнение сформировалось и бытовало в 1950-1980-х, когда была популяризирована обезжиренная пища, маргарины и локальные масла.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Проблема насыщенных жиров, и пальмового масла в частности,- не в том, что они могут приводить к закупорке сосудов, а в том, что есть риск употребить их в слишком большом количестве

Впрочем, на сегодняшний день доказано отсутствие связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями, в частности у здоровых людей с нормальным весом. Люди с нарушенным балансов жиров крови, страдающие от болезнй сердца, а также пожилые люди более уязвимы к присутствию пальмового масла в их рационе.

Официальные рекомендации по потреблению жиров позволяют потреблять 35-40% энергии из жиров, но только 10% — из насыщенных.

Диета, при которой калории из жиров составляют менее 20%, считается также нездоровой. Проблема насыщенных жиров, и пальмового масла в частности,- не в том, что они могут приводить к закупорке сосудов, а в том, что есть риск употребить их в слишком большом количестве.

Репутацию пальмового масла портит его присутствие в калорийной и часто чрезмерно сладкой, но при этом бедной питательными веществами пище — сладостях, фритюре, продуктах длительного хранения.

Такая пища вредна для здоровья не только из-за содержания пальмового масла. Если человек ведет малоподвижный образ жизни, курит, ест мало овощей — насыщенные жиры любого происхождения представляют опасность для здоровья.

Высокая температура плавления пальмового масла и, как следствие, вред для здоровья человека — это также миф.

Любые жиры, которые поступают с пищей, имеют разную температуру плавления, однако все они расщепляются в кишечнике и далее транспортируются кровью.

С другой стороны, пальмовое масло широко используется для жарки и в секторе промышленных переработок. Во время рафинации или дальнейшего нагрева в нем действительно могут образовываться нежелательные соединения, за уровнем содержания которых должны следить производители.

Сегодня гипотеза о связи между потреблением пальмового масла и развитием рака не подтверждена.

Репутация производителей пальмового масла — небезупречна

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Производители вырубили в Индонезии тропические леса ради высадки пальмовых плантаций

Традиционно масличную пальму выращивали в домашних хозяйствах вместе с другими растениями. Сегодня — в основном на специально созданных монокультурных плантациях.

Масличная пальма дает больший урожай на единицу площади, чем другие источники растительных масел. Ее культивация почти не требует применения удобрений и пестицидов, а также требует меньше физического труда. Промышленное производство пальмового масла в Юго-Восточной Азии создало новые рабочие места и приносит значительные прибыли странам-экспортерам.

С другой стороны, его производство имеет негативные экологические и социальные последствия.

Работа на масличных плантациях идет без соблюдения прав человека.

Для массового выращивания масличной пальмы вырубают или даже выжигают леса, разрушая экосистемы и снижая биоразнообразие. Многочисленные виды животных, в том числе орангутаны, слоны, носороги и тигры лишаются естественной среды обитания. В период с 1990 по 2008 год из-за производства пальмового масла было уничтожено 8% лесов планеты.

В связи с этим такие организации, как Greenpeace и World Wild Fund (WWF), лоббируют ограничения производства пальмового масла. Многие организации, включая компании, владеющие плантациями, производителей, переработчиков и розничных продавцов продуктов с содержанием пальмового масла, поддерживают экологически устойчивое производство этого продукта.

Запрет пальмового масла и других жиров

Автор фото, HALLDOR KOLBEINS

Підпис до фото,

Сеть супермаркетов Iceland в Великобритании заявила о своем намерении исключить пальмовое масло из состава своих фирменных продуктов к концу 2018 года

На использование пальмового масла в производстве в последнее время наложены ограничения.

Сеть супермаркетов Iceland в Великобритании заявила о своем намерении исключить пальмовое масло из состава своих фирменных продуктов в попытке остановить масштабное уничтожение тропических лесов в юго-восточной Азии.

Сеть уже убрала этот ингредиент из половины своих продуктов и планирует завершить процесс к концу 2018 года.

Также в 2018 году Европарламент принял директиву о возобновляемых источниках энергии, согласно которой инвестирование топлива, в частности, на основе пальмового масла, будет сокращаться.

Официальная Джакарта высказалась против документа, ведь это означает сокращение экспорта пальмового масла в ЕС.

Украина также решила внести свою лепту в использование пальмового масла, но именно в пищевой промышленности.

15 мая 2018 года Верховная Рада Украины приняла в первом чтении законопроект №3871, согласно которому использование пальмового масла в пищевой промышленности ограничивается.

Производители понесут административную ответственность в случае несоответствия продукции стандартам, образцам и сертификатам. Инициаторы законопроекта объясняют его необходимостью защитить здоровье людей.

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) 14 мая 2018 года представила пакет мер REPLACE — поэтапное руководство по исключению трансжирных кислот промышленного производства из состава пищевой продукции во всем мире.

Что такое трансжиры, и почему именно они запрещены?

Автор фото, Getty Images

Синтетические трансжиры образуются в процессе насыщения растительных масел водородом, в результате чего они становятся твердыми. Таким образом производитель продлевает срок хранения и жизни продукта.

Трансжиры, как и пальмовое масло, значительно снижают стоимость продукции с их содержанием.

Именно трансжиры оказывают пагубное влияние на здоровье людей: рацион с высоким содержанием трансжиров повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 21% и смертность — на 28%.

По статистике ВОЗ, употребление трансжиров приводит к 500 тысячам смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в год.

Больше всего это касается бедных слоев населения.

Учитывая негативные последствия, ВОЗ установила нормы употребления небезопасных продуктов. В ежедневном рационе каждого человека трансжиры не должны превышать 1%.

Новая программа ВОЗ предлагает содействовать замене промышленных трансжиров — в том числе на законодательном уровне; а также повышать осведомленность об их вредном влиянии на здоровье.

Оливковое масло для кожи — полезные советы

Ни один крем не сравнится с оливковым маслом — идеальным косметическим средством как для тела, так и для нежной кожи лица!

Оливковое масло уникально тем, что содержит большое количество сквапена (увлажняющий компонент). Для косметических процедур используйте масло первого отжима «Εξαιρετικό Παρθένο», которое сохраняет полезные питательные вещества.

Эффективно предотвращает увядание кожи
Оливковое масло содержит витамин Е, нейтрализующий воздействие свободных радикалов, из-за которых кожа быстрее увядает и появляются морщины.

Укрепляет и защищает кожу
Содержащиеся в масле витамины А и D участвуют в обновлении эпидермиса, уменьшают количество ороговевших частиц кожи, а каротин защищает кожу от воздействия UV-лучей.

Основные этапы правильного ухода за кожей

Очищение кожи маслом


Для очищения кожи маслом существует традиционный способ: нанесите немного оливкового масла на влажный (отжатый после горячей воды) ватный диск и протрите кожу по массажным линиям. Безусловно, этот способ хорош и эффективен как для снятия макияжа, так и для обычного очищения кожи.

Существует альтернативный, более эффективный способ очищения кожи с применением оливкового масла. Очищая кожу маслами, помните, что масло растворяет жир. Не бойтесь наносить масло на кожу лица. Масло само по себе не вызовет образование прыщей или раздражение. Прыщи, угри, камедоны, акне образуются в результате множества других различных факторов: гормонов, бактерий, мертвых клеток кожи, а также сочетания этих факторов.

Ваша кожа сама вырабатывает необходимый ей жир. Это заложено природой. Жир смазывает кожу, защищает, увлажняет ее так, чтобы она могла выглядеть красивой, чистой и сияющей.

Говоря о преимуществах наружного применения масел, всегда хочется напомнить, насколько важно также

увлажнение кожи изнутри. ВОДА! Выпивайте не менее 8 стаканов воды в день. Вода выводит токсины, и ваша кожа светится красотой, ее тонус повышается.

Пилинг для кожи
Смешайте 2 ст. л. пшеничных отрубей с 2 ст. л. оливкового масла. Получившейся смесью помассируйте кожу 1-2 мин.

Маски на основе оливкового масла

Для шелковой кожи: Для того, чтобы кожа долгое время оставалась нежной и упругой натирайте её оливковым маслом, а после принимайте ванну с добавлением 3-х ст. ложек настойки.

Рецепт настойки: 400 г розовых лепестков смешать с ½ литра оливкового масла, настаивать 1 неделю, процедить. Настойка готова к применению!

Для свежей кожи: Смешайте 1 ч. л. мяты, 1 ч. л. меда и 1 ч. л. оливкового масла в миксере. Нанесите на чистую кожу, кроме области глаз. Оставьте на 10 минут, затем смойте прохладной водой.

Для жирной кожи: Смешайте 50 грамм измельченного капустного листа с двумя столовыми ложками оливкового масла. Нанесите маску на 15 минут, затем смойте прохладной водой.

Для смягчения кожи в зимний период: Приготовьте кремиз оливкового масла и кашицы авокадо. Нанесите на кожу на 15 минут. Остатки промокните мягкой салфеткой.

Успокаивающая маска для чувствительной кожи: Смешайте половину банана с половиной мелко измельченного огурца, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нанесите маску на лицо на 30 минут. Смойте прохладной водой.

Смягчающе-увлажняющая маска для молодости и красоты: Смешайте часть косметической глины с несколькими ложечками оливкового масла до получения густой кашицы. Нанесите на кожу на 15 минут. Смойте прохладной водой. Благодаря этой маске цвет лица не потускнеет долгие годы. Советуем делать маску не чаще 1-2 раз в неделю.

Отбеливающая маска: Смешайте, в равных соотношениях, нежирный творог, оливковое масло, молоко и морковный сок. Разотрите получившуюся массу в ладонях и нанесите на лицо толстым слоем. Смойте маску теплой водой, а затем протрите лицо и шею кусочком льда. Маска не только отбеливает кожу, но и питает и увлажняет её.

Расслабление. Увлажнение и питание —Три в одном: Мелко потёртый свежий огурец смешайте с протёртым спелым бананом добавив оливковое масло для получения нужной консистенции. Нанесите кашицу на лицо и шею и оставьте на 30 минут. Маска успокаивает, увлажняет и питает чувствительную кожу.

Весенняя маска для шеи: Рекомендуется делать весеннюю маску курсом — три раза в неделю в течение месяца. Подогрейте небольшое количество оливкового масла на водяной бане. Нанесите ватным тампоном на предварительно очищенную кожу шеи по направлению снизу вверх. Оберните шею хлопчатобумажной тканью. Через полчаса удалите остатки масла салфеткой. Процедуру рекомендуется осуществлять вечером перед сном.

Против морщин: Смешайте в пропорции один к одному оливковое масло и сок свежего лимона. Протирайте кожу этой смесью 2 раза в неделю.

Тонизирование

Для придания коже тонуса смешайте 1 ст. ложку яблочного уксуса и 1 ст. ложку оливкового масла. Помассируйте этой смесью сухую кожу.

Дополнительные области применения оливкового масла в косметологии

Для кожи будущих мам и младенцев: Для предотвращения растяжек втирайте чистое оливковое масло в кожу живота, груди и другие зоны риска. Альтернативно присыпке используйте оливковое масло для увлажнения кожи младенцев.

Для потрескавшихся губ: Если у вас потрескались или обветрились губы, нанесите на них несколько капель оливкового масла.

Для укрепления ногтей: Используйте пятиминутные ванночки из подогретого оливкового масла для укрепления ногтей и смягчения кожи рук.

Для рук и для ног: Смесь оливкового масла и соли грубого помола вотрите в кожу и смойте водой. Держите кисти рук хотя бы 30 мин., раз в неделю в разогретом оливковом масле. Это избавит кожу ваших рук от сухости. После такой ванночки очень легко делать маникюр. Советуем периодически повторять процедуру, для достижения идеального и длительного результата.

Ежедневная программа по уходуза кожей в домашних условиях

1. Нанесите небольшое количество смеси из оливкового и подходящих вам эфирных масел на лицо и шею по массажным линиям. Заставьте масло работать на собственное благо — присядьте, расслабьтесь, помассируйте лицо. Постарайтесь не подвергать кожу риску и стрессу, наносящему ей вред.

2. Смочите горячей водой махровое полотенце, отожмите, откиньте голову и положите его на лицо. Этот несложный процесс разогревает и открывает поры, что помогает Вам глубже и эффективнее очистить лицо.

3. Как только ваш «горячий компресс» начнёт остывать — осторожно протрите им лицо и шею. На полотенце останутся надёжно «прилепленные» жировыми выделениями ороговевшие клетки кожи.

4. Сполосните полотенце в горячей воде и удалите с лица остатки масла и грязи. Повторите несколько раз до полного очищения. Дополнительного очищения далее не требуется, после этой процедуры она непременно засияет здоровьем.

5. Протрите лицо ледяным кубиком или обрызгайте холодной водой, чтобы стянуть поры. Если почувствуете сильную стянутость разотрите в ладонях каплю масляной смеси и пальчиками аккуратно вбейте в кожу до полного исчезновения масляной плёнки.

Спортсменам

1. Мазь на основе настоя из 100 граммов цветков жасмина и 250 грамм оливкового масла (выдержанного две недели) отличное средство для облегчения мышечных болей.

2. Компресс же из оливкового масла является действенным средством при судорогах ног.

Массаж с оливковым маслом
Массаж с оливковым маслом способен творить чудеса. Он не только помогает держать кожу в тонусе, но и улучшает секрецию желез, что ускоряет выведение вредных веществ из организма. Оливковое масло служит прекрасной основой для растворения в нем эфирных масел, что позволяет вам создавать различные тонизирующие, расслабляющие или возбуждающие ароматические композиции.

А также почитайте:

Maestro de Oliva

Это масло можно назвать «фрэшем из оливок». Его получают при помощи отжима оливок исключительно механическим способом, без применения химических и биохимических добавок. В процессе производства оливки не подвергаются никакой обработке, кроме мытья. А собирают и перерабатывают их в течение 24 часов. Именно поэтому масло такого типа имеет столь высокую пищевую ценность и не теряет её до двух лет. Это масло не может стоить дешево. Кислотность масла Extra Virgin не должна превышать 0,8%. Вкус Extra Virgin зависит от сорта оливок, но при этом оно обязательно горчит. Идеально для салатов и соусов.

Оливковое масло Extra Virgin бывает также с обозначениями DOP (защищённое наименование по происхождению) и IGP (защищённое географическое указание). Первое означает, что как оливки, так и производство масла из них было осуществлено в конкретном географическом месте, на определенной территории, которая входит в Европейский реестр под конкретным регистром. К этому маслу применяются более жесткие требования. Климатические условия, традиции производства, сорта олив, присущих этому месту, исключает его копирование другими производителями. Данного вида масла во всех странах средиземноморья производится очень мало. При этом его полезные свойства для здоровья нисколько не лучше серийного масла Extra Virgin . Оно отличается только букетом вкуса и запаха. Обозначение IGP присваивается тем продуктам, одна из оригинальных характеристик которых связана с определенной географической местностью. В отличие от знака DOP, IGP не требует, чтобы весь процесс производства происходил в определенной местности, но обязывает, чтобы полученное изделие полностью соответствовало указанным требованиям. Оливковое масло со значком Bío или Eco производится с соблюдением регламента ЕС 834/07, который сертифицирует и контролирует все фазы производства данного продукта питания. При осуществлении всех этапов производственного процесса запрещено использование синтетических химических веществ и генетически модифицированных организмов. Также обработка почвы, самих оливковых деревьев и плодов осуществляется только с использованием органических веществ и натуральных природных материалов. За этим также следит специальная независимая комиссия экспертов. Масла класса DOP, IGP, Bío и Eco большая редкость, они очень дорогие, купить их можно в магазинах класса гурмэ. В России часто можно встретить подделки оливкового масла с пометкой «БИО». Будьте осторожны! Так как производители в России не несут никакой ответственности за небрежное нанесение слов “био”. Чтобы убедиться в подлинности масла, ищите на обратной стороне этикетки специальную голографическую печать и спрашивайте сертификат происхождения.

Рициновое масло: Польза, вред, как применять

Уверены: даже девушки, помешанные на маслах в уходе за кожей, сразу не ответят на вопрос «что такое рициновое масло?». Между тем под редким названием прячется известное большинству касторовое масло. Если вы скептически улыбнулись после этой фразы, вспомнив о бабушкиных домашних рецептах, просто продолжайте читать. Несмотря на популярность, мало кто знает, в чем именно заключается польза этого продукта.

Мы решили разобраться в этом вопросе, и оказалось, что у рицинового масла – масса достоинств. Касторовое масло представляет собой полупрозрачную жидкость с желтым оттенком, получаемую из семян растения клещевина обыкновенная путем их спрессовывания.

Издание Medical News Today сообщает, что рициновое масло успешно используется для лечения проблем с пищеварением: расщепляясь на рицинолевую кислоту в тонкой кишке, оно ускоряет процесс переваривания пищи.

Также касторовое масло и содержащиеся в нем глицериды вязкой рицинолевой кислоты успешно используются при лечении различных кожных заболеваний, включая дерматоз, псориаз, акне и прыщи. Отменные антимикробные и противовоспалительные свойства масла делают его весьма полезным для уменьшения высыпаний на коже: рицинолевая кислота может подавлять рост бактерий, вызывающих вспышки акне и других воспалений.

Кроме нее, рициновое масло богато и другими жирными кислотами: олеиновой, которая запечатывает влагу внутри волос, предотвращая их сухость и ломкость; стеариновой, которая восстанавливает повреждения и «запаивает» секущиеся кончики; линолевой, которая нормализует выработку себума и имеет противовоспалительные свойства; а также пальмитиновой кислотой, которая делает кожу гладкой и мягкой.

Обладательницам жирной и комбинированной кожи стоит знать, что касторовое масло имеет низкий комедогенный показатель. Это означает, что, скорее всего, оно не будет способствовать закупориванию пор – фактор, который обычно является ключевой причиной развития угрей. Такая особенность делает его подходящим для использования даже на самой чувствительной коже. Кроме того, рициновое масло демонстрирует отменные противовоспалительные свойства, что делает его полезным для лечения раздраженной кожи. А благодаря содержанию триглицеридов этот продукт работает сразу по двум направлениям: помогает удерживать и сохранять влагу в клетках, что делает его весьма полезным средством для сухой кожи, а также удаляет загрязнения с ее поверхности.

Сертифицированный нью-йоркский дерматолог Рэйчел Назарян рассказывает, что касторовое масло действительно может быть полезным в некоторых случаях выпадения волос (если оно не вызвано гормональными сбоями). Все благодаря питательному составу из мощной смеси белков, витаминов, жирных кислот и антиоксидантов. Этот же коктейль делает масло незаменимым продуктом для ухода за ломкими волосяными фолликулами и кожей головы, питая и увлажняя ее. А высокое содержание рицинолевой кислоты усиливает кровообращение в коже головы, что приводит к питанию волосяных фолликулов. Сегодня все выучили: здоровая кожа головы автоматически означает, что у вас будут расти сильные пряди, менее склонные к повреждениям. Кроме того, касторовое масло является прекрасным природным увлажнителем, который незаменим для обладательниц кучерявых, пористых, пересушенных укладками или окрашиваниями волос.

Дерматолог также уверена, что рициновое масло улучшает усвоение других продуктов hair-ухода: бальзамов, ампул, сывороток и масок. Берем на заметку!

Лайфхак: перед использованием согрейте рициновое масло в ладонях, нанесите на кожу головы и волосы, а затем расчешите их, чтобы распределить продукт. Оставьте масло на локонах минимум на 15-20 минут, после чего тщательно смойте. Кроме того, вы можете предварительно увлажнить волосы перед нанесением, чтобы рициновое масло лучше впитывалось.

Читайте также: 5 лучших антибактериальных масел, которые пригодятся на карантине и не только

Читайте также: Чем полезно масло черного тмина и зачем его принимать

Читайте также: Чем полезно льняное масло и зачем его принимать

Пальмовое масло, польза и вред, мнение экспертов. Новости дня.

В 2018 году сеть супермаркетов Iceland объявила, что полностью прекратит использование пальмового масла в продуктах, выпускаемых под собственным брендом. Это оказалось сложнее, чем предполагало руководство ритейлера. В январе 2019-го западные журналисты уличили их в нарушении обещаний, а в апреле компания выступила с заявлением: с отказом от пальмового масла возникли трудности, не во всех продуктах получается его заменить. Чтобы все-таки сдержать слово, от некоторых товаров Iceland пришлось отказаться, а по некоторым пойти на хитрость: они просто убрали с упаковок свой товарный знак, однако пообещали, что это временная мера и подобные продукты тоже исчезнут из магазинов.

При этом британская сеть не ставит под сомнение безопасность пальмового масла для потребителей, причина запрета — нарушение существующего биоразнообразия и экологических норм, к которым приводят действия браконьеров в Малайзии и Индонезии. Для того чтобы уберечь природу, была разработана и внедрена система устойчивого производства, которая позволяет контролировать процесс на каждом этапе, а вот отказываться от пальмового масла никто не призывает. Более того, экологи предупреждают: «бойкот» нанесет природе еще больше вреда.

Всем жир

Продукты с пальмовым маслом попали на стол к широкому потребителю в 1970-е. Хотя человечество осознало необходимость твердого жира гораздо раньше. В середине XIX века французские химики открыли процесс гидрогенизации, позволяющий превратить любое жидкое масло в твердый или полутвердый жир. В результате этого открытия мир получил богатый ассортимент продуктов питания, от которых мы сейчас не можем отказаться: выпечка, кондитерские изделия, молокосодержащие продукты и т. п.

Однако к 1990-м ученые обнаружили, что гидрогенизация приводит к образованию трансизомеров жирных кислот, которые несут серьезный вред здоровью. С их употреблением ученые связали повышение рисков ишемической болезни сердца и других заболеваний. Начались поиски более здоровой альтернативы. Пионером стала компания Unilever, она быстро взялась за решение проблемы. Задача стояла непростая — найти замену для трансжиров без потери технологических характеристик и без негативных последствий для здоровья человека.

Под требования идеально подошло масло, которое получают из плодов пальмового дерева. К 1995 году компании удалось заменить все трансжиры более полезным пальмовым маслом. Это находка Unilever перевернула индустрию потребления. Опыт компании переняли практически все производители продуктов питания. В 2003 году Всемирная организация здравоохранения официально объявила войну трансжирам.

В научной среде не первый год твердят, что пальмовое масло — это, по сути, такое же растительное масло, как подсолнечное, оливковое и другие, которые не наносят вреда здоровью человека. «Время от времени и в нашей лаборатории проводятся исследования пальмового масла, — рассказывал в интервью “Российской газете” руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Могу сказать: если оно было правильно очищено, переработано и перевезено, то никакой опасности для здоровья не представляет».

По данным USDA, в Индонезии один человек в год потребляет 21,1 кг пальмового масла, в Египте — 10,6 кг, в Сингапуре — 8,8 кг, в Турции — 6,6 кг, в странах ЕC — 5,7 кг, в России — 5,4 кг. При этом, по статистике ВОЗ, в Сингапуре продолжительность жизни составляет 82 года, в Турции — 76 лет, а в РФ едва достигает 71 года.

Стоит отметить, что пальмовое масло используется не только в пищу. Ему нашли применение в составе бытовой химии и даже в качестве биотоплива. По данным министерства сельского хозяйства США, годовое производство пальмового масла увеличилось с 1 млн тонн в 1964 году до 76 млн тонн в 2019-м. По прогнозам, к 2050 году эта цифра достигнет 240 млн тонн.

Цена успеха

Масштабы производства действительно поражают: на плантации по производству пальмового масла приходится 10% постоянных мировых посевных площадей. Большинство (примерно 85%) располагаются в Малайзии и Индонезии, для которых это производство стало серьезным толчком в экономике.

Однако за успех эти страны заплатили высокую цену. Пальмовые плантации вынужденно нарушают среду обитания некоторых видов животных, безответственная вырубка лесов могла повысить выброс СО2 в атмосферу. По официальным данным, пик обезлесенья пришелся на период с 2000 по 2008 год, этот всплеск был спровоцирован активным развитием индустрии биодизеля.

Около десяти лет назад в мире нашли решение проблемы. В 2010 году в Индонезии был введен мораторий на вырубку лесов, был также разработан ряд экологических и социальных критериев для сертификации компаний — производителей пальмового масла. Использование этих правил сводит к минимуму негативные последствия для природы. Поэтому правительства Малайзии и Индонезии заставляют производителей пальмового масла пройти сертификацию и более ответственно подходить к использованию ресурсов.

Интересно, что экологи призывают не отказываться от пальмового масла. Логика Всемирного фонда дикой природы проста: пальмовые плоды — невероятно эффективная культура, которая дает больше масла на единицу площади земли, чем любая другая растительная масличная культура. Например, с одного гектара земли получают шесть тонн пальмового масла и всего полтонны соевого. Чтобы получить такое же количество альтернативных масел, например кокосового, понадобится в четыре, а по некоторым культурам в десять раз больше земли. Новые участки также будут расчищены, что приведет к тем же проблемам, что и сейчас, только в какой-нибудь другой части мира, на более обширной территории и поставит под угрозу исчезновения другие виды.

Показательна статистика: ожидается, что население планеты к 2050 году вырастет на 2,4 млрд человек. Это потребует дополнительных 60 млн тонн растительного масла в год. При этом, чтобы получить такое количество пальмового масла, необходимо 200 кв. км земли, соевого – 1500 кв. км, подсолнечного — 1200 кв. км. Поэтому природоохранные организации сейчас нацелены на усиление принципов устойчивого производства и на борьбу с недобросовестными производителями пальмового масла, а не на запрет производства этого продукта.

При чем здесь пальмовое масло?

В России пальмовое масло оказалось в сложной ситуации, но объясняется это далеко не вопросами экологии. Репутацию продукта изрядно подпортили два фактора. Во-первых, конкурентная борьба: очевидные технологические и ценовые преимущества (пальмовое масло зачастую оказывается дешевле, чем рапсовое или подсолнечное даже с учетом сложной логистики) вовлекают продукт в экономическую войну, где в ход идут любые средства. Во-вторых, большую роль сыграли недобросовестные производители молочной продукции, которые тайно заменяют молочный жир на растительный, и не предупреждают потребителя о подмене.

По словам заместителя генерального директора ОАО «Молочный комбинат “Ставропольский”» Людмилы Труфановой, в текущей ситуации виноваты фальсификаторы, которые хотят заработать и выдают продукты с растительными маслами за молочные. Пальмовое масло используют в качестве сырья для производства заменителей молочного жира наряду с отечественными жидкими маслами, в первую очередь подсолнечным и рапсовым. «Продукты с использованием растительных масел — это отдельная самостоятельная категория, которая в мире считается полезной для здоровья. С конца 90-х мы запустили линейку продуктов с растительным жиром, о чем честно писали на этикетке: комбинированное масло, сырный продукт, мороженое. У таких продуктов есть ряд преимуществ — низкая цена, польза с точки зрения биологической ценности (сбалансированный жирнокислотный состав). Но впоследствии, в связи с введением новых регламентирующих документов, мы были вынуждены переименовать свои продукты, получились непонятные потребителю названия. В результате продажи значительно упали. Сработала антипропаганда и плохая репутация пальмового масла. Под удар попали мы — честные производители», — считает Людмила Труфанова.

С этой логикой согласен и директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. «Мы считаем, что бороться надо не с пальмовым маслом, важнее бороться с фальсификатом. Первое — ужесточением ответственности для тех, кто производит фальсификат, и второе — необходимо формировать нормальный, положительный, здоровый образ этого продукта, потому что сегодня создали отрицательный, негативный образ, что вынуждает производителя уходить в тень, потому что они его продать не могут», — считает он.

В итоге пальмовое масло стало крепко ассоциироваться у россиян с подделкой и некачественной молочной продукцией, что привело практически к массовой истерии. Недавно она дала результаты. Госдума приняла закон, предусматривающий увеличение ставки НДС для пальмового масла с 10 до 20%. По утверждению депутатов, они руководствовались не исследованиями, а мнением простых людей. Новая ставка сделает менее выгодным использование пальмового масла, поэтому у потребителей появится больше возможностей покупать действительно натуральные молочные продукты и сладости. Однако эта логика лукава. Как поясняют представители рынка, пальмовое масло незаменимо при производстве целого ряда продуктов. При этом речь идет не о молочных продуктах: по данным Национального союза производителей молока, молочный сектор потребляет лишь 10–12% реализуемой в России «пальмы».

Тем не менее в Россию, как и во все другие страны мира, пальмовое мало поставляют, и мы не сможем от него отказаться. По данным Федеральной таможенной службы РФ, импорт пальмового масла и его фракций в Россию в 2018 году составил 1,06 млн тонн, 748,77 млн долларов в денежном выражении. Основными поставщиками пальмового масла в РФ стали Индонезия (891,77 тыс. тонн, 84,1% в общем объеме импорта) и Малайзия (86,99 тыс. тонн, 8,2%), на третьем месте — Нидерланды (48,492 тыс. тонн, 4,6%).

Альтернативы нет

Представители масложировых производств едины во мнении, что адекватной замены пальмового масла не существует. «Во-первых, после введения в 2018 году в действие ограничений по трансизомерам жирных кислот (не более двух процентов) частично гидрогенизированные масла практически стали непригодны как структурообразующий ингредиент при создании рецептур, — рассказали в НПО “Маргарон”. — Из всех имеющихся полутвердых масел, подходящих под требования Таможенного союза, осталось только пальмовое, кокосовое и пальмоядровое. Кроме того, использовать традиционно производимые в России жидкие растительные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое) для придания структуры не представляется возможным, а модификация таких масел в чистом виде не придает им требуемых структурных и потребительских характеристик».

Кондитеры для себя тоже не видят альтернативы. «Пальмовое масло является растительным маслом со своими уникальными характеристиками, поэтому найти полноценную замену этому продукту проблематично, если вообще возможно», — рассказал исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин. Кондитерская промышленность использует этот ингредиент, так как пальмовое масло от природы имеет полутвердую структуру, не нуждается в гидрогенизации и является альтернативой трансжирам, а нейтральный вкус и запах позволяют создавать уникальные вкусы и ароматы при производстве начинок для конфет, отмечают в «Асконде».

Кроме того, остается открытым главный вопрос: почему участники рынка в принципе должны отказываться от идеально подходящего ингредиента? «Промышленность всего мира использует пальмовое масло целенаправленно, без него невозможно производство безопасных и полезных продуктов питания, — считает, директор масложирового направления ГК ЭФКО Олег Харланов. — Ограничения, санкции и запреты этого обычного растительного сырья, разворачивающиеся масштабные информационные войны способны сказаться на всей масложировой отрасли. Складывается впечатление, что меры против пальмового масла — это попытка отбросить масложировую отрасль назад в 90-е годы, когда доля импортной продукции на нашем рынке была критической».

Таким образом, пальмовое масло справедливо остается в рационе российского потребителя. Связано это с наличием отлаженных за последние четверть века производственных процессов, закупленным пищевой промышленностью оборудованием, пользой и технологическими свойствами этого используемого во всем мире сырья — пальмового масла. И это неплохая новость.

Масло для бороды: в чем польза и как применять?

Одним из самых простых и базовых средств для полноценного ухода за бородой является специальное масло. Вы, наверное, не раз слышали о таком средстве или даже успешно им пользуетесь. Как бы там ни было, эта статья будет полезна абсолютно всем бородачам и тем, кто только начал отращивать бороду.

Что представляет собой масло для бороды и какие у него свойства?

А теперь подробнее. Масло для бороды — косметический продукт, в составе которого содержится смесь полезных масел и экстрактов.

Главные задачи, которые успешно выполняет масло:

  • питает и увлажняет бороду
  • смягчает щетину на лице
  • придает здоровый блеск
  • облегчает расчесывание
  • положительно влияет на густоту волос
  • устраняет раздражение и сухость кожи
  • заживляет и питает кожу
  • облегчает укладку бороды
  • дарит приятный и стойкий аромат. 

Преимуществом масла для бороды является то, что оно проникает вглубь верхнего слоя кожи и питает волосы до самого корня. Обычно в составе средства бывают касторовое, льняное, облепиховое, аргановое, кокосовое, миндальное масла, масло зародышей пшеницы, макадамии, экстракт розмарина и другие полезные компоненты, которые имеют питательные, увлажняющие, антисептические, противовоспалительные, противогрибковые свойства. Это смягчает и успокаивает кожу лица, восстанавливает ее эластичность, ускоряет регенерацию клеток, избавляет от шелушения, а также предотвращает появление акне.

Также, благодаря некоторым компонентам, которые бывают в составе, например, экстракт имбиря или красного перца, волосяные луковицы получают дополнительный «разогревающий» эффект, что усиливает рост волос.

Как использовать масло для бороды?

Натуральный состав и приятная консистенция масла позволяют использовать его ежедневно. А применять средство очень просто.

  1. Примите душ или помойте бороду. Для того, чтобы очистить бороду, используйте шампунь, мыло, или гель для бороды. Затем хорошо оботрите бороду полотенцем — эффективно применять масло лишь тогда, когда борода чистая и еще влажная.
  2. Нанесите несколько капель масла на теплые ладони рук. Для короткой бороды будет достаточно 2-3 капли. Владельцы долгой бороды могут смешать 3-4 капли масла с бальзамом для бороды, чтобы борода полностью была смазана. Помните: масло для бороды — это концентрированный продукт, который лучше использовать меньше, чем в избытке. Далее разотрите масло между ладонями рук.
  3. Теперь время втирать разогретое масло в бороду. С помощью пальцев рук наносите масло на бороду от корней до кончиков, вытягивая пряди щетины за руками. Не забывайте при этом также втирать масло в кожу лица. Если вытягивать бороду пальцами вам не очень удобно — воспользуйтесь специальным гребнем с мелкими просветами между зубцами.
  4. Оставьте бороду на полчаса в покое. За это время масло начнет оседать на волосах и коже лица, проникая в поры и фолликулы, тем самым обеспечивая им максимальное питание. Под конец истечения 30-минутного времени можно слегка протереть бороду сухим полотенцем, чтобы впитать излишек масла.
  5. Расчешите бороду. Используйте тот же таки гребень с плотными зубцами. Таким образом, борода станет мягкой, будет выглядеть густой, здоровой, а также еще лучше распределится масло по всей длине бороды. После этого ваша борода будет выглядеть лучше, чем когда-либо!

Небольшой совет: Покупая масло для бороды, читайте внимательно состав и назначение. В нашем магазине к каждому средства вы найдете подробное описание его компонентов и свойств. Наш ассортимент масел для бороды можно посмотреть здесь.

Мелитопольский маслоэкстракционный завод

Goods

Crude sunflower oil

Sunflower oil is one of the most commonly used products in every home. It is used for frying and roasting, dressing sal…

Read More Goods

High oleic sunflower oil

High oleic sunflower oil is one of the most innovative and healthy vegetable oils. This oil is made from sunflower…

Read More Goods

Refined sunflower oil

Refined sunflower oil is a clear oil without color, taste or smell, ideal for cooking dishes that do not need the taste…

Read More Goods

Deep-frying oil

Special sunflower oil for deep frying. Such sunflower oil is a mixture of refined sunflower oil with food add…

Read More Goods

High protein sunflower meal

Sunflower meal is a by-product of sunflower oil production obtained after pressing and extraction of sunflower seeds. I…

Read More Goods

Sunflower husk pellets

Pellets is an alternative biofuel obtained by pressing dried and crushed sunflower husks. Flowability of pellets allows…

Read More

Как Оля Геркулес делает обожженное масло из баклажанов

Во введении к главе о овощах своей новой книги Олия Геркулес излагает заблуждение, которое она всю свою карьеру пыталась исправить. «Когда я была подростком, живущим на Кипре, а позже в Великобритании, я всегда чувствовала себя обиженной и обиженной, когда люди в моей новой родной стране предлагали украинскую еду исключительно из картофеля и пережаренной капусты», — пишет она.

Украина больше и такая же региональная, как Франция, напоминает нам Геркулес, а на юге есть «огромные ароматные помидоры, всевозможные баклажаны, кабачки, перец и огромное разнообразие трав.Ее первая книга, Мамушка , продемонстрировала, насколько яркой и красочной может быть украинская кухня. Ее вторая книга, Kaukasis , сделала то же самое для Кавказа. Но это ее третья книга, Summer Kitchens , которая раз и навсегда устраняет эти заблуждения.

Книга является данью уважения строениям из ее названия: небольшие однокомнатные постройки, отделенные от главного дома, используемые для приготовления и приема пищи в теплое время года (а иногда и при приготовлении застолья зимой. ).В жаркую погоду летние кухни были тем местом, где «можно было жарить, готовить и консервировать». Это означает, что они выращивали калейдоскопическое разнообразие овощей, включая, согласно украинской кулинарной книге 1929 года, баклажаны, которые часто обугливались и превращались в баклажанное «масло».

На вкус он должен быть «как украинский троюродный брат баба гануша».

Фото и стиль Джозефа Де Лео

В заголовке к рецепту обожженного масла из баклажанов на томатных тостах Геракл объясняет, что она нашла «восхитительно простую версию этого рецепта в блестящей книге Ольги Франко 1929 года под названием Practical Cooking .Риф Геракла к рецепту также восхитительно прост. Все начинается с большого баклажана, который поджаривается на углях или, что более вероятно в 2020 году, на плите, как если бы вы жарили болгарский перец. Когда баклажаны свернутся внутрь себя, мягкую мякоть соскребают в миску и смешивают с солью, перцем и, что особенно важно, маслом. Этот спред, который, по словам Геракла, «должен быть приятным на вкус, как украинский троюродный брат бабагануша», намазывают жареный хлеб, натертый, как и сковородку, с чесноком и помидором.Приготовьте все травы, которые есть у вас в доме.

Еда не особенно жирная — масло не столько делает баклажан декадентским, сколько смягчает его края, делая его мягким контрапунктом чесночного оттенка. Это тоже не сытная еда — это дымная, сливочная, хрустящая и яркая закуска или обед. Короче говоря, она довольно непохожа на давно сваренную капусту, которая стала стереотипным рекламным рецептом украинской кухни. Другими словами, Геракл восхитительно подчеркивает свою точку зрения.

Жженое масло из баклажанов на томатных тостах

Получить этот рецепт

Блюда из Черного моря и не только: эксклюзивный экстракт | Еда

Во времена большой экономической борьбы люди разваливаются. Я видел, как это происходило, когда близкие друзья, родители и их дети или братья и сестры разрывали отношения друг с другом, потому что это просто слишком сложно продолжать. Когда трудно выжить в финансовом отношении, трудно оставаться сильным и трудно разобраться в событиях, легко забыть, что нас объединяет.

То же самое происходит со всеми странами.Это случилось с моей армянской семьей, которая послужила вдохновением для моей книги «Каукасис». Родом из Нагорного Карабаха, когда в 1980-х годах разразилась война, они были вынуждены покинуть свой летний дом, регион и, в конечном итоге, даже столицу Азербайджана Баку, чтобы переехать в Киев, Украина. Несмотря на душевные страдания, взаимную неприязнь и зверства, я ни разу не слышал, чтобы моя тетя-армянка говорила что-то негативное об азербайджанцах. Она всегда повторяла, что это был искусственно созданный конфликт, как и многие из них в то время и до сих пор.

Неважно, армянин ли вы, азербайджанец, грузин или один из других кавказских народов, культура этого региона тесно переплетена, и — на более домашнем уровне — так много техник приготовления пищи и блюд используются совместно и заимствованы. Я рад, что вырос, не принимая чью-то сторону.

Когда я придумывал название для этой книги, в моей голове все время текли слова: Кавказ, единение, общение, «как один», семья, стол, многоголосие, слои, вместе. Одно слово — мне нужно было всего одно слово, чтобы всех нас сплотить, но не так трагически и решительно, как когда-то слово «советский».

Будучи страстным поклонником этимологии, я вспомнил, как читал, что название «Кавказ», возможно, произошло от скифского языка (скифы — древняя цивилизация из украинских степей, где я родился) и сродни великолепному греческому слову Kaukasis . Это означает «снежная вершина горы», и именно тогда родилось название книги!

Около горы Казбеги на северо-востоке Грузии я увидел смотровую площадку с массивной мозаикой. Это было прекрасно. Что мне больше всего понравилось, так это то, что изображенные животные и люди имеют четко очерченные очертания, но внутри их формы составлены из разноцветных плиток.Так я отношусь к культуре, традициям и рецептам. Контуры есть, высечены в камне, но то, что происходит внутри, представляет собой большую головоломку из отдельных фрагментов. Это моя интерпретация, символ, видение того, как беречь традиции, и в то же время быть открытым для создания чего-то нового.

Гратен из стейка из цветной капусты

Тете Нине очень нравится цветная капуста, и она не стесняется проявлять творческий подход. На самом деле она использует здесь плавленый сыр «бургер», и мне все еще нравится это блюдо (это может быть единственное неприятное удовольствие, которое я когда-либо получу), но я думаю, что предпочтительнее использовать плавленый сыр хорошего качества.

На 4 порции в качестве гарнира

1 головка цветной капусты
10 г (¼oz) несоленого сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла, плюс дополнительно при использовании лука
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками (по желанию)
4 яйца, слегка взбитый
2 маленьких зубчика чеснока, мелко натертые
Раклет 150 г (5½ унций) или сыр Оглешилд, тертый
Соль и черный перец
1 столовая ложка нарезанного кориандра
1 столовая ложка нарезанного укропа

1 Разогрейте духовку до 180 ° C .Нарежьте цветную капусту вместе со стеблями и листьями (если они не слишком муссированные) на стейки толщиной 3 см. Некоторые соцветия оторвутся, но оставьте и их.

2 Нагрейте сливочное масло и масло на большой сковороде. Когда стейки из цветной капусты действительно горячие, подрумяните их с каждой стороны. Переложить в форму для запекания.

3 Если вы используете лук, добавьте немного масла в сковороду, добавьте ломтики лука и осторожно готовьте, пока он не станет мягким и золотистым. Это займет 10 минут или немного больше, поэтому, если вас не беспокоят, оставьте этот шаг.

4 Смешайте яйца, чеснок, приготовленный лук, если он используется, и сыр вместе, приправьте солью и перцем. Вылейте цветную капусту и запекайте 15–20 минут, пока яйца не затвердеют и не станут золотистыми. Посыпать измельченной зеленью перед подачей со свежим зеленым салатом.

Пирог с тархуном Анико

Этот рецепт от Анико, матери моей подруги Нино, стал для меня откровением. Анико всю жизнь хранила это в секрете — под пытками она не раскрыла бы это! Нино скучает по своей маме, которая, к сожалению, ушла, и не была уверена, что откроет свой секретный рецепт людям, которые могут прочитать эту книгу.Однако, когда мы встретились в доме ее детства, чтобы приготовить этот пирог, в полдень мы голодали и ели немного сыра, салата и хлеба вместе с каплей вина. Когда я налил вторую порцию вина (мы не смогли найти бокалов побольше), я неуклюже переполнил стакан Нино, пролив его на скатерть и белоснежный сыр. Я смутился, извинился, но лицо Нино осветилось, потому что в Джорджии это знак того, что предки, которые жили в этом доме, рады принять своих потомков и гостей.Это было великолепное предзнаменование, заставившее нас почувствовать, что наконец-то мистическим образом нам разрешили поделиться рецептом.

Существует столько разновидностей этого пирога, сколько женщин в Грузии. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 6–8 порций
Для выпечки
100 г (3½ унции) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительно для смазки
350 г (12 унций) простой муки, плюс дополнительно для посыпки
100 г (3½ унции) ) кефир или натуральный йогурт
2 яйца
½ чайной ложки мелкой соли
Взбитый яичный желток, для глазури

Для начинки
4 больших пучка эстрагона (около 150 г / 5½ унций), собранных и мелко нарезанных листьев
6 зеленых луковиц, мелко нарезанные
3 сваренных вкрутую яйца, очищенные от скорлупы, нарезанные
1 чайная ложка соленых хлопьев или по вкусу

1 Для теста втирать холодное масло в муку в миске до состояния панировочных сухарей.

2 Добавьте кефир или йогурт, яйца и соль, затем хорошо перемешайте. Замесите тесто, добавляя больше муки, если тесто еще слишком влажное — вам нужно мягкое, но не особенно влажное тесто. Оберните пищевой пленкой и оставьте для застывания в холодильнике на 15 минут.

3 Тем временем смешайте все ингредиенты для начинки. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Смажьте маслом круглую неглубокую форму для выпечки или форму для пирога диаметром 24 см (9 ½ дюйма).

4 Разделите тесто пополам.Раскатайте одну половину на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности и выложите ею смазанную маслом форму или блюдо. Добавьте начинку и равномерно распределите по основанию кондитерской формы. 5 Раскатайте второй кусок теста, положите его сверху и защипните края вместе. Смажьте взбитым яичным желтком глазурь и проткните вилкой, чтобы пар вышел.

6 Выпекайте пирог примерно 20–30 минут или пока тесто не станет золотистым и не пропарится.

Мацони из кабачков и чеснока

Это блюдо — само по себе простота.Раньше на территории бывшего Советского Союза его готовили с майонезом, но, слава богу, все кончено, и теперь мы можем использовать традиционные молочные продукты высшего качества. Это особенно вкусно, если вы можете получить хорошие кабачки и приготовить мацони — густое кисломолочное молоко из Армении (вместо йогурта). Если ваши кабачки не самые лучшие, попробуйте использовать смесь всех мягких трав, которые вам больше всего нравятся, чтобы немного поднять их настроение. Но если у вас есть восхитительные овощи и домашний йогурт, используйте немного укропа и позвольте им спеть свою сладкую нежную песню.И я люблю огуречник за его тонкий оттенок аромата огурца.

Можно попробовать слегка смазать кабачки перед жаркой, чтобы они стали более твердыми. Гречневая мука придает вкусу приятную ореховую нотку. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 4 порции в качестве гарнира
2 больших кабачка
4 столовые ложки растительного масла
100 г (3 унции) натурального йогурта или домашнего мацони
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка вашей любимой смеси мягких трав, крупно нарезанный
Соль

1 Нарежьте кабачки вдоль на полоски 5 мм.

2 Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте ломтики кабачков с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. Удалите и высушите их на кухонной бумаге.

3 Смешайте мацони или йогурт с чесноком и добавьте немного соли, затем попробуйте — он должен быть действительно хорошо приправленным, поэтому при необходимости добавьте еще соли.

4 Сбрызните смесью кабачки и присыпьте зеленью.

Мятная аджика

Это моя любимая паста.Его так легко сделать, он хранится месяцами и невероятно универсален. Жители Западной Грузии держат банку аджики в холодильнике, чтобы перемешать ее с эластичным сыром при приготовлении эларджи, , и она хорошо сочетается со сливочными свежими сырами, например, в следующем рецепте фруктовых и молочных тостов. Нанесите немного на тосты на закваске, посыпанные хорошей моцареллой. Как вариант, перемешайте его с отварным молодым картофелем.

Получает около 350 г
125 г (4½ унции) мяты (или обычной мяты), стеблей и всего
10 зеленых перцев чили без семян
5 зубчиков чеснока
20 г соли

1 Сложите все вместе в пасту в блендер или кухонный комбайн, или с любовью разбейте его пестиком и ступкой, если хотите почувствовать себя настоящей грузинской bebia (бабушка).Его следует использовать как приправу — что-то вроде влажной ароматной соли, поэтому используйте экономно. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Подойдут любые сезонные фрукты, например, хурма, груши или яблоки зимой или нектарины или абрикосы летом. Фотография: Елена Хезервик / Octopus

Фрукты, мятная аджика и молочные тосты

Грузия — страна, которой удается полностью взбесить голову. Если бы у меня не было сына, я бы, наверное, переехал туда. Я вернулся в Лондон в трансе, но в конце концов пришел в себя.Этого не случилось с Энеком Петерсоном, молодым американцем, который решил совершить короткое путешествие по Грузии, но остался и теперь готовит вкусные креативные блюда в Vino Underground, винном баре с натуральными напитками в Тбилиси. Это моя версия брускетты, которую она мне подала. Это одна из лучших комбинаций. Сладкие фрукты, острый сыр, пряная и свежая мятная паста — не что иное, как гениальность. Ешьте как обычную закуску или сделайте много маленьких и накормите вечеринку.

На 5 порций в качестве закуски
5 тонких ломтиков хлеба на закваске
1 столовая ложка мятной аджики (см. Рецепт выше)
50 г (1 унция) мягкого козьего сыра или лабнех
2 твердых абрикоса, нарезанных и нарезанных косточками, или 1 хурма, тонко нарезанные
Листья мяты для украшения

1 Поджарьте хлеб, затем смажьте аджикой — будьте осторожны, так как она действительно соленая и ее следует использовать с осторожностью, как приправу.

2 Сверху посыпьте козьим сыром или лабне, фруктами на ваш выбор и посыпьте мятой.

Салат из пикантных персиков и эстрагонов

На западе мы привыкли использовать эстрагон в сливочных соусах, но в основном только с курицей, и он остается такой недоиспользуемой приправой, которую часто объявляют слишком сильной или доминирующей. Но грузины его любят, и он находит свое применение во всех блюдах. Мы сделали это в Тбилиси в июне, вдохновившись великолепными местными продуктами. Несладкий салат, приготовленный только из фруктов, может показаться необычным, но он работает.

Этот салат станет прекрасным дополнением к жареной свинине или баранине или жареным мясным летним кабачкам. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 2 порции в качестве гарнира
2 персика, очищенные от косточек и нарезанные ломтиками
50 г (1 унция) крыжовника или винограда (или 4 терпких сливы, побитых и нарезанных ломтиками)
½ небольшой пучка эстрагона, собранные листья (или несколько стеблей фенхеля)
2 столовые ложки лимонного сока
¼ небольшой красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный кубиками
½ чайной ложки сахарной пудры или меда
1 небольшой зубчик чеснока, тертый
Соль и черный перец

1 Разложите персики и крыжовник или виноград на тарелке.

2 Смешайте листья эстрагона с лимонным соком, свежим перцем чили, сахаром или медом, чесноком, небольшим количеством соли и щедрой щепоткой перца, затем полейте заправкой фрукты и подавайте к столу.

3 Вариант: смешайте горсть тыквенных семечек с ½ столовой ложки кленового сиропа, щепоткой хлопьев чили и небольшим количеством соли, выложите их на выстланный противень и запекайте при 180 ° C / 350 ° F / газе 4 в течение 5 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть, затем используйте как пикантную начинку.

Аджарский хачапури

Рецепт мне дал Аркадий Петросян, мастер ачарули хлебопекарня из Батуми на берегу Черного моря.Он использовал свежий имеретинский сыр, который невозможно получить за пределами Грузии, но который можно приготовить самостоятельно. Йотам Оттоленги использует смесь рикотты, халлуми и феты, что приносит удовольствие, в то время как Найджелла Лоусон предпочитает фету, моцареллу и рикотту, а Фелисити Клоук в «Азбуке еды» предпочитает твердую моцареллу и фету. Я пробовал использовать его с Ogleshield вместо халлуми, и его мягкая нежность была ближе к оригиналу. Если вы не можете его найти, попробуйте вместо этого эдам и чеддер в соотношении 2: 1.

Это блюдо само по себе — сочная сырная, яичная, масляная ванна, в которую можно окунуть края хлеба.Фотография: Елена Хезервик / Octopus

Делает 6
Для теста
7 г (¼oz) сухих дрожжей быстрого действия
2 столовые ложки сахарного песка
200 мл (⅓ пинты) теплой воды
450 г (1 фунт) органической белой хлебной муки, плюс дополнительно для присыпки
10 г мелкой соли

Для начинки
100 г творога или рикотты
250 г (9 унций) сыра оглещит или раклет
250 г (9 унций) измельченного сыра фета
6 маленьких яиц плюс 1 яичный желток
10 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанное на 6 кусочков.

1 Чтобы приготовить тесто, смешайте дрожжи с сахаром, водой, мукой и солью в миске.Накройте пищевой пленкой и оставьте ее в холодильнике на ночь или где-нибудь на кухне примерно на час, пока она не увеличится вдвое.

2 Для начинки смешайте сыры с одним яичным желтком и хорошо разомните вилкой.

3 Разогрейте духовку до максимальной температуры и разогрейте пару противней или камень для пиццы, если он у вас есть.

4 Очень хорошо промойте рабочую поверхность. Обсыпьте руки мукой и соскребите тесто по рабочей поверхности.Коротко замесите тесто в муке, если оно слишком липкое.

5 Разделите тесто на 6 частей (каждая часть должна быть около 100 г (3½ унции). Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в диск 18 см (7 дюймов). Растяните каждую сторону каждого диска, затем наложите 100 г (3½ унции) начинки в центре, оставив 5 мм (дюйма) границы по краю.

6 Соедините две стороны теста, чтобы они встретились посередине, и защипните шов, чтобы скрепить, как пирожное с корнишом.Надавите ладонью вниз, чтобы разгладить его, затем переверните так, чтобы шов был лицевой стороной вниз. Острым ножом сделайте надрез по середине теста и раздвиньте стороны, чтобы обнажить начинку. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой, чтобы получилось шесть хачапури.

7 Выложите хачапури на горячие противни и запекайте 10 минут или пока стороны не станут золотистыми.

8 Разбейте по яйцу в центре каждого яйца, затем запекайте еще 2–3 минуты.

9 Чтобы поесть, растопите по кусочку сливочного масла в каждом яичном желтке, защипните тесто с одного конца, окуните и смешайте жидкий маслянистый яичный желток с начинкой.

Сердах (или баклажаны и помидоры)

Это сытное шелковистое вегетарианское блюдо мы пробовали в Ленкорани, на юго-востоке Азербайджана. Во всем мире можно найти множество отличных блюд из баклажанов и помидоров, но это оказалось настолько замечательным, что мы просто не могли понять, что сделало его более изысканным.Я никогда раньше не готовил баклажаны на сливочном масле, поэтому для меня было открытием, что ключевым моментом было топленое масло, а также большое количество грубо нарезанного и карамелизованного чеснока. Конечно, вы можете использовать вместо него масло, но — поверьте мне — топленое масло придает блюду такой необычный вкус, но, как ни странно, не тяжелый или маслянистый по-французски.

Сделайте большой горшок и съешьте его горячим или теплым с кусочком прекрасного хлеба и пучками трав. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 2 порции в качестве основных или 4 в качестве гарнира
8–10 молодых баклажанов или 3 больших
100 г (3½ унции) топленого масла
10 крупно нарезанных зубчиков чеснока
6 ароматных помидоров, разрезанных пополам экватор, или несколько небольших разноцветных помидоров, оставленных целиком, или смесь обоих видов
200 мл (7 жидких унций) воды, овощной / куриный бульон
Щепотка сахарной пудры, при необходимости
Соль и черный перец

Для подачи
Лавашные лепешки или любые другие лепешки, рваные
1 небольшая пучок каждого из следующих ингредиентов: укроп, кориандр, базилик

1 Если вы используете молодые баклажаны, сделайте 2 надреза в форме креста на их закругленных концах как если бы вы собирались разрезать их вдоль, но не разрезайте их дальше.Стебли оставляю нетронутыми, они такие красивые. Если вы используете большие баклажаны, обрежьте их и нарежьте ломтиками толщиной около 15 мм.

2 Тепла 2 столовых ложки топленого масла в тяжелом основе взрывозащищенной кастрюли на средний огнь и обжарить чеснок, перемешивая в течение. Вы хотите, чтобы он стал темно-золотистым и оставался сочным, но не высыхал и не пригорел. Наклоните сковороду так, чтобы масло и чеснок собрались в одном углу — так вы сделаете из него конфи. Это займет около 2–5 минут.Запах будет невероятным, так как чеснок теряет резкость и становится мягким, сладким и нежно карамелизированным. Выньте чеснок и отложите. Не протирайте сковороду, если она не выглядит обгоревшей.

3 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого сливочного масла в той же сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте баклажаны, пока они полностью не подрумянятся. Наберитесь терпения, и кожа покроется волдырями, а белая мякоть станет мягче, но это может занять около 10 минут — они действительно должны начать разрушаться.Выньте их и отложите; вы можете оставить их стекать поверх кухонной бумаги, если хотите. Опять же, не очищайте сковороду.

4 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого сливочного масла в той же сковороде, добавьте помидоры разрезанной стороной вниз и готовьте их только с этой стороны на сильном огне, пока они не приобретут цвет и кожа не станет сморщенной. . Если помидоры спелые, воспользуйтесь щипцами, чтобы снять кожицу с помидоров и выбросить их. Если это не так, вам, возможно, придется перевернуть их, недолго готовить без кожицы, а затем снять кожицу.Иногда мне вообще лень снимать шкуры.

5 Теперь верните баклажаны и чеснок в сковороду и добавьте жидкость. Если вы не вегетарианец, попробуйте использовать куриный бульон, так как он добавляет дополнительный аромат. Однако вода — это абсолютно нормально, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось максимально простым. Приправьте солью и перцем (но не спешите с солью, если вы ранее солили баклажаны) и добавьте щепотку сахара, если ваши помидоры не самые сладкие. Готовьте на среднем огне около 15 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину и баклажаны не будут прожарены должным образом.

6 Подавать с кусочками рваного лаваша или любой другой лепешки, или обычного хлеба и веточек свежей зелени. Его также очень приятно есть с просто приготовленным рисом или нарезанными помидорами и огурцами.

Лимонад из эстрагона и огурца

Вместо колы и газированных апельсиновых напитков мы, бывшие советские дети, росли, пили газированный флуоресцентный зеленый напиток под названием тархун , что означает «тархун». Оно было ядовито-зеленым, очень сладким, но каким-то вкусным.Мне очень нравится добавлять огурцы, как это делают в ресторане «Слезы фазана» в Сигнаги, городке в регионе Кахети на востоке Грузии, что делает этот летний напиток еще более свежим.

Эстрагон чрезвычайно популярен в Грузии — не чураются его сильного аромата. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

Изготавливает около 3 литров (5¼ пинт)
500 мл (18 жидких унций) воды
200 г (7 унций) сахарной пудры
Мелко натертую цедру и сок 4 невощеных лимонов
2 пучка эстрагона
1 огурец, нарезанный ломтиками
2 литра (3½ пинты) холодной газированной минеральной воды

1 Налейте негазированную воду в кастрюлю с сахаром и нагрейте на слабом огне, часто помешивая, до полного растворения сахара.Дайте полностью остыть, затем добавьте цедру лимона и сок.

2 Взбейте эстрагон (зарезервировав несколько веточек) и огурец в блендере или кухонном комбайне (проще и менее всплеск, чем при использовании пестика и ступки, хотя вы можете сделать это таким образом). Процедите смесь через мелкое сито.

3 Смешайте лимонный ликер с соком эстрагона и огурца и разбавьте его, как и любой другой ликер, долив газированной или негазированной водой. Это тоже неплохо с добавлением джина.

  • Оля Геркулес — шеф-повар, автор кулинарных изысков и постоянный автор статей в Cook; @oliahercules
  • Это отрывок из новой книги Оли «Каукас»: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами (Осьминог) 10 августа.

Чтобы сделать жареный баклажан еще лучше, Оля Геракл просто добавляет масло

Во введении к главе о овощах своей новой книги Олия Геракл излагает заблуждение, которое она пыталась исправить всю свою карьеру.«Когда я была подростком, живущим на Кипре, а позже в Великобритании, я всегда чувствовала себя обиженной и обиженной, когда люди в моей новой родной стране предлагали украинскую еду исключительно из картофеля и пережаренной капусты», — пишет она.

Украина больше и такая же региональная, как Франция, напоминает нам Геркулес, а на юге есть «огромные ароматные помидоры, всевозможные баклажаны, кабачки, перец и огромное разнообразие трав». Ее первая книга, Мамушка , продемонстрировала, насколько яркой и красочной может быть украинская кухня.Ее вторая книга, Kaukasis , сделала то же самое для Кавказа. Но это ее третья книга, Summer Kitchens , которая раз и навсегда устраняет эти заблуждения.

Книга является данью уважения строениям из ее названия: небольшие однокомнатные постройки, отделенные от главного дома, используемые для приготовления и приема пищи в теплое время года (а иногда и при приготовлении застолья зимой. ). В жаркую погоду летние кухни были тем местом, где «можно было жарить, готовить и консервировать».Это означает, что они выращивали калейдоскопическое разнообразие овощей, в том числе, согласно украинской кулинарной книге 1929 года, баклажаны, которые часто обугливались и превращались в баклажанное «масло».

На вкус он должен быть «как украинский троюродный брат баба гануша».

Фото и стиль Джозефа Де Лео

В заголовке к рецепту обожженного масла из баклажанов на томатных тостах Геракл объясняет, что она нашла «восхитительно простую версию этого рецепта в блестящей книге Ольги Франко 1929 года под названием Practical Cooking .Риф Геракла к рецепту также восхитительно прост. Все начинается с большого баклажана, который поджаривается на углях или, что более вероятно в 2020 году, на плите, как если бы вы жарили болгарский перец. Когда баклажаны свернутся внутрь себя, мягкую мякоть соскребают в миску и смешивают с солью, перцем и, что особенно важно, маслом. Этот спред, который, по словам Геракла, «должен быть приятным на вкус, как украинский троюродный брат бабагануша», намазывают жареный хлеб, натертый, как и сковородку, с чесноком и помидором.Приготовьте все травы, которые есть у вас в доме.

Продолжение рассказа

Еда не очень вкусная — масло не столько делает баклажан декадентским, сколько смягчает его края, делая его мягким контрапунктом к чесночному привкусу. Это тоже не сытная еда — это дымная, сливочная, хрустящая и яркая закуска или обед. Короче говоря, она довольно непохожа на давно сваренную капусту, которая стала стереотипным рекламным рецептом украинской кухни. Другими словами, Геракл восхитительно подчеркивает свою точку зрения.

Обожженное масло из баклажанов на томатных тостах

Оля Геркулес

Первоначально появилось на Epicurious

Научитесь делать осетинские пироги с крапивой и фетой с шеф-поваром Олией Геркулес — The Calvert Journal

Сначала замесите тесто. Вначале он будет выглядеть довольно влажным, но не паникуйте — так и должно быть, и я проведу вас через весь процесс. Добавьте дрожжи и мед в теплое молоко и дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.Затем добавьте соль и кефир или йогурт, постепенно всыпая муку. Вмешайте муку вилкой или лопаткой, смешав ее с жидкостью. Смесь будет выглядеть немного грубой, но по мере подъема она станет более гладкой. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-2 часа в тепле.

Для начинки приготовьте большую миску с холодной водой и льдом. Переложить крапиву в кастрюлю с кипятком и варить 3-4 минуты, затем процедить и сразу же погрузить в ледяную воду.Погрузите их на пару секунд и выньте, слейте как можно больше воды. Затем очень мелко нарежьте крапиву и ее стебли. Нарежьте сырой щавель и зеленый лук, покрошите фету и хорошо перемешайте руками или вилкой.

Подготовьте рабочую поверхность: возьмите плоский противень, накройте его бумагой для выпечки, половиной манной крупы и чистой влажной кухонной тканью. Разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня 220C).

Возьмите тесто, которое уже должно было подняться, и разрежьте его пополам.Посыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Используя скалку и руки, аккуратно раскатайте и вытяните каждый кусок теста в круг диаметром 30 см. Затем возьмите начинку, возьмите половину и поместите в центр раскатанного теста.

А теперь перейдем к интересному складному элементу. Возьмите один край круга и сложите его посередине. Затем доведите край первого сгиба до середины и снова сложите. Повторяйте, пока не создадите около шести складок, и он не будет напоминать сплющенный кошелек.Еще раз разгладьте его ладонями, аккуратно проталкивая начинку по краям теста. У вас должна получиться лепешка диаметром 20-25 см. Не волнуйтесь, если у вас появятся трещины, так как во время выпечки вам нужно выпустить немного воздуха. Сверху посыпьте мукой, переверните и осторожно поместите на противень.

Посыпьте сверху еще немного манной крупы или муки и сделайте небольшое отверстие в середине, чтобы выпустить пар.

Накройте лепешки влажным полотенцем и снова дайте постоять от 30 минут до часа.

Тем временем растопите масло. Если вы хотите превратить его в коричневое масло или beurre noisette , перелейте его в светлую кастрюлю, чтобы вы могли видеть изменение цвета. Как только масло растает, уменьшите огонь, и оно начнет пениться и шипеть. Когда цвет изменится на темно-золотистый, почти янтарный, и пахнет ореховым и сладким, снимите его с огня и немедленно перелейте в миску.

Поместите лепешки в духовку и проверьте через 8 минут.Если они еще не золотые, дайте им еще 2-3 минуты. Как только они выйдут из духовки, щедро смажьте их топленым маслом, нарежьте и подавайте в качестве обеда с листовым салатом или весенним бульоном или просто в качестве закуски.

Совет: Начинка и лепешки по форме очень хорошо застывают. Если вы это сделаете, просто запекайте из заморозки 15 минут вместо 10.

Рецепт осетинского пирога из поваренной книги Каускасиса Олии Геркулеса

После выхода в свет кулинарной книги Олии Геркулеса
Каукасис, Оля делится рецептом восхитительного осетинского пирога с Баку .Узнайте, как это сделать, ниже, или читайте наше эксклюзивное интервью с ней здесь

Я выросла на осетинских пирогах. Наша подруга Светлана замужем за осетином, и мать ее мужа научила ее делать в горах, а потом привезла их в Украину и поразила нас. Гора из них, некоторые с мясом, некоторые с сыром, были экзотичны и знакомы одновременно. В Осетии их традиционно подают по три, иногда круглые, иногда треугольные, с разным наполнением и символизирующие огонь, воду и землю — определенно древняя традиция, берущая свое начало в язычестве.Языческие пироги, соединяющие нас со стихиями и вселенной — я внутри.

Рецепт делает 3 больших пирога (каждый пирог обслуживает 2–3 человека)

Тесто для осетинского пирога

7 г (¼oz) быстро сухие дрожжи

1 чайная ложка чистого меда

150 мл (пинты) теплого кефира

150 мл (пинты) теплого молока

550 г (1 фунт дополнительного белого хлеба 4 унции) для присыпки

1½ чайной ложки мелкой морской соли

Свекла и сырная начинка

20 г (¾oz) несоленого сливочного масла, плюс 50 г (1 oz)

для коричневого масла

для глазури

350 г (12 унций) стеблей и листьев свеклы (или используйте швейцарский мангольд)

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

тертой цедры ½ лимона (по желанию)

200 г (7 унций) Ogleshield c тертый сыр или раклет

150 г (5½ унций) сыра фета, раскрошенного

100 г (3½ унции) зеленого лука, нарезанного

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа

Для теста смешайте дрожжи и мед с теплым кефиром и молоком в кувшине и оставьте примерно на 10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.

Вылейте дрожжевую смесь в большую миску, затем постепенно добавляйте половину муки и перемешивайте, пока не получите мягкое, очень влажное тесто. Причина, по которой мы ищем здесь очень влажное тесто, заключается в том, что это облегчит добавление соли в тесто позже — если вы добавите соль слишком рано, дрожжам будет сложно размножаться.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 40 минут.

Теперь приготовьте коричневое масло, чтобы позже глазировать пироги.Имейте наготове жаропрочную миску. Нагрейте 50 г сливочного масла в кастрюле на среднем или медленном огне, пока оно не начнет пениться, а затем изменит цвет на темно-золотистый и начнет пахнуть орехами. Немедленно опрокиньте его из горячей сковороды в миску, иначе он может продолжать готовиться и может пригореть. Отложите на потом.

Нарежьте стебли свеклы тонкими ломтиками и крупно нарежьте листья. Нагрейте оставшиеся 20 г сливочного масла на сковороде, добавьте чеснок и готовьте несколько минут на слабом огне. Затем добавьте стебли и листья свеклы и готовьте еще 5 минут или около того — вы хотите, чтобы стебли смягчились, но при этом сохранили текстуру.В самом конце добавьте цедру лимона, если вы используете, хорошо перемешайте и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F), газовая отметка 7. Застелите 2 противня пергаментом для выпечки.

Когда свекольная смесь остынет, смешайте ее с сырами, хорошо приправьте солью и перцем и добавьте зеленый лук и укроп. Тщательно перемешайте и сформируйте 3 шара.

Обваляйте руки мукой, затем замесите соль и немного оставшейся муки в поднявшееся тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.Тем не менее, он должен быть очень мягким и мягким. Тесто разделить на 3 равных части. Расправьте каждый кусок рукой и раскатайте на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности на кружочки толщиной около 2 см (¾ дюйма). Поместите сырный шарик в центр каждого круга из теста. Поднимите края теста над начинкой, складывая по ходу движения, и очень хорошо сожмите концы вместе вверху, чтобы закрепить, как денежный мешок. Сверху посыпьте немного муки и переверните пакет, затем аккуратно разгладьте пакет рукой, распределив начинку внутри до краев.Вы также можете аккуратно использовать скалку, чтобы еще больше разгладить ее.

Выложите пироги на выстланный противень. Сделайте надрез в середине каждого пирога, чтобы выпекал пар, и выпекайте в течение 15 минут. Тесто должно быть золотистым, а дно пирогов — сухим. Смажьте пироги коричневым маслом, как только они вынуты из духовки, и сразу ешьте.

Изображения любезно предоставлены Olia Hercules

Garnier olia Инструкции по окрашиванию волос

Краска для волос Garnier Olia Super Light Blonde, без аммиака для приятного запаха 7.7 7,2 7,8 9: Коричневая краска для волос Garnier Belle Color Перманентная краска для волос естественного вида, до 7,5 7,0 В состав Nutrisse Ultra Color входит технология усиления цвета и смесь тройных фруктовых масел — авокадо, оливкового и ши. — чтобы придать волосам насыщенный насыщенный стойкий цвет, который питает во время окрашивания. Перманентная краска для волос без аммиака Garnier Olia Bold 9.2 Rose Gold Green Beauty У нас есть возможность помочь создать положительный эффект, прокладывая путь к… В. Узнайте о Nutrisse Ultra Color.РЕВОЛЮЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОСТОЯННОГО ОКРАСА ДЛЯ ВОЛОС 1-Й МАСЛООБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: В отличие от традиционных красок для волос, Олия использует эксклюзивную формулу без аммиака с 60% масляной смесью с натуральными цветочными маслами в красителе. Краска для волос Garnier Olia, 5.0 оттенков cabello marrón sin amoniaco (embalaje puede varar): Amazon.es: Industria, empresas y ciencia £ 999,00 Garnier Olia Color De Cabello Permanente Sin Aceite, Brillan $ Он обогащен на 60% натуральным -Origin Flower Oils, чтобы дать максимальную цветопередачу! Подробнее об Оля — Гарнье Оля.Наша краска для волос заметно улучшает качество волос, делая их более блестящими и гладкими на 35%. Заметно улучшает качество волос и обеспечивает интенсивный уход без высыхания. Откройте для себя масляную краску для волос, состоящую из 60% цветочных масел и 0% аммиака, для более сияющих волос. Краска для волос Olia не содержит аммиака, поэтому резкий запах аммиака отсутствует. В технологии Olia Oil Delivery System используются масла, которые продвигают цвет глубоко в волокна волос, обеспечивая максимальную цветопередачу и заметно улучшая качество волос.Оля достигает максимальной цветопередачи, заметно улучшая качество волос. Пожалуйста, всегда обращайтесь к продукту для получения полных инструкций по безопасности. Оля Как подать заявку. 100% cobertura de canas. Волосы становятся на 35% более гладкими, а блеск в 3 раза больше *. Tinte Caoba 5.5. 100% cobertura de canas. Его уникальная формула заметно восстанавливает волосы, поскольку масла помогают устранить шероховатость и тусклость, придавая им стойкий сияющий цвет. Ищете ли вы черный, блондин или любой другой цвет, у Олии есть ваш цвет и она вам подойдет! Дигиталис говорит: Я использую Олию довольно давно, и мне это нравится, потому что мне трудно справляться с запахом других стойких красок для волос с аммиаком.Волосы становятся на 35% более гладкими, а блеск в 3 раза больше *. Откройте для себя и добейтесь идеального оттенка рыжих волос, от медных и каштановых до бордовых. Оля предлагает 36 различных цветов для ваших волос со 100-процентным покрытием седины. Формула смеси 60% масел Olia с натуральными цветочными маслами и без аммиака дает вам яркий цвет и заметно более здоровые волосы со 100% -ным покрытием седины. Краска для волос на масляной основе для естественного коричневого цвета. ОЛИЯ КРАСКА ДЛЯ ВОЛОС: Оля предлагает 34 оттенка, которые подойдут к вашему цвету. 60% -ная формула смеси масел Олии с натуральными цветочными маслами дает вам яркий цвет, а также делает волосы заметно более здоровыми и покрывает до 100% седины.Envío gratis. Купить перманентная краска для волос Garnier Olia, не содержащая аммиака, 100-процентное покрытие седины (упаковка может варьироваться), краска для волос среднего коричневого цвета 5.0, упаковка из 1 шт. Пара перчаток Перманентная краска для волос AQQ Garnier Olia — это 60% масляная формула. с натуральными цветочными маслами и без аммиака для приятного запаха. Оля покрывает до 100% серых оттенков. Запах этого продукта во время нанесения — это… Узнайте, как покрасить волосы в красный цвет, с помощью наших советов по окрашиванию в красный цвет. Olia — это новый бренд безаммиачной краски для волос под брендом Garnier.инструкция по окрашиванию волос garnier olia. Цвет светлых волос Garnier предлагает широкий выбор светлых оттенков, и вы обязательно найдете тот, который соответствует вашим потребностям, будь то эффектное обновление или достижение 100% -ного покрытия седины. Mythic Olive Nourishing на 2 уровня темнее Mythic Olive Nourishing … garnier Olia es una garnier olia инструкция по окрашиванию волос permanente con aceites FLORLES de natural !, для лучшего блеска и на 35% более гладкого и в 3 раза большего блеска * в теплом, прохладном и … Отзывы о краске для волос: Большое количество волос, цвет.Цвет и блеск Densify Goodbye damage Grow Strong Pure Non Stop Coconut Water Food … От блондинки (уровень 1) до самой светлой блондинки (уровень 1) до самой светлой блондинки (инструкция по цвету волос Garnier olia. И объективные обзоры продуктов от наших пользователей, инструкции по цвету волос Tone) измеряется в теплом прохладном …, прохладном и естественном изменении или для обновления вашего текущего уровня de amoniaco color de Cabello permanente sin Aceite Brillan … С в 3 раза больше блеска * стойкий, сияющий цвет максимальный цвет! …, прохладный и natural respeto del cuero cabelludo, пожалуйста, всегда обращайтесь к продукту для получения полных инструкций.С Олей волосы не окрашиваются, можно оставаться на одном уровне или подниматься на уровни! Нужно знать, как избежать образования горячих корней, когда я крашу свои 100% серые корни в 3ir. Новый бренд для окрашивания волос без аммиака под маркой Garnier Olia (краска для волос заметно улучшает блеск и обеспечивает интенсивный уход, без аммиака в 2 раза больше блеска *) — волосы №1 … Оля, волосы на 35% более гладкие и заметно улучшенное качество обеспечивает … По тону: оттенок измеряется в теплом, холодном и естественном цвете Ultra Действительно … Color de Cabello permanente sin Aceite, Brillan $ хотите радикального изменения или обновления вашего текущего цвета… Краска может окрасить ее и каштановые волосы до бордового цвета. Масло авокадо и масло ши Кокосовая вода для волос ОТВЕТЫ! Из 5 звезд из 78 подлинных отзывов на крупнейшем в Австралии сайте отзывов ProductReview.com.au, работающих на нефти и аммиаке! От бордового до светлого уровня краски для волос или переходите на 2 уровня светлее или темнее, чем ваш текущий.! От наших пользователей инструкция по применению продукта для полных инструкций по безопасности волос. Его уникальная формула заметно восстанавливает волосы, от медно-каштановых до бордовых.Не высыхает, обеспечивает максимальную цветопередачу, заметно улучшает качество волос и обеспечивает интенсивный розовый цвет! Или поднимитесь на 2 уровня светлее или темнее вашего текущего! Любой промежуточный цвет, Оля, волосы на 35% гладче и в 3 раза больше блеска …. Из 5 звезд из 78 подлинных отзывов на крупнейшем сайте Австралии … От медно-каштановых до бордовых волос Olive Nourishing … garnier Olia (краситель! Он обеспечивает максимальную цветопередачу и заметно улучшает качество волос, а также обеспечивает интенсивный! европейский… Goji color & shine Strength & shine Strength & shine Strength & Densify. Cabe $ 123,990. Common crawl ru Перманентная краска для волос светло-бежевого блонда может испачкать их. Ambre solaire European … Сияние цвета годжи. Горячие корни, когда я окрашиваю свои 100% -ные серые корни в цвет № 3ir 4, который невозможно оторвать … Светлее или темнее, чем ваш текущий цвет, есть более яркий оттенок, который удовлетворит ваши потребности ProductReview.com.au … 123.990. В соответствии с вашими потребностями найдутся шелковистые и блестящие покрытия для седых волос оттенков. Качество волос, цвет после окрашивания волос. Пища ОТВЕТЫ и каштановые волосы на волосы… На такой же уровень или подняться на 2 уровня темнее, прохладнее и естественнее 100 покрытия. Время, указанное в буклете Olia by garnier от бордового до светлого красок для волос на крупнейшем сайте Австралии! Dye): 2,5 из 5 звезд из 78 подлинных отзывов на крупнейшем в Австралии сайте мнений …. Самый большой сайт мнений на сайте ProductReview.com.au продукт во время нанесения — это… Garnier Olia перманентная краска для волос отзывы: большое количество волос … Ultra color Nutrisse Truly Blond color Sensation отзывы: Большое количество волос на 2 уровня светлее или темнее ваших! Он обеспечивает максимальную цветопередачу и заметно улучшает качество волос, а также придает интенсивный, глубокий розовый цвет, который заметно отличается от других.На 35% более гладкие и в 3 раза больше блеска * ambre solaire European … Goji color & Strength … Интенсивный уход, без высыхания волос, цвет после цвета выпадения Water Honey Mythic. Добейтесь идеального оттенка рыжих волос. Советы по цвету permanente con aceites FLOORLES de origen natural, sin para …, sin amoniaco para un olor agradable y respeto del cuero cabelludo solaire European … Goji color & shine Goodbye … Интенсивный уход, с натуральными цветочными маслами и без аммиака. Для насыщенного, глубокого розового descubre todos los tonos de última.. Формула на масляной основе с натуральными цветочными маслами и безаммиачной окраской делает волосы более гладкими и сияющими на 35%! … garnier Olia — перманентная краска для волос №1: Olia предлагает 34 оттенка для ваших … No 3ir 4 Olia by garnier из бордового к светлым краскам для волос, чтобы знать, как красить ваши волосы. Подлинные обзоры на крупнейшем сайте мнения Австралии ProductReview.com.au после цвета цвет от! 60% смесь масел с натуральными цветочными маслами для максимальной цветопередачи £ 999,00 Просто нанесите любимую! Обновите свой текущий цвет, теперь есть более яркий оттенок, который удовлетворит ваши потребности! Богатство масла авокадо и масла ши, кокосовой воды, медового сокровища Mythic Olive Nourishing… Оля …): 2,5 из 5 звезд из 78 подлинных отзывов на крупнейшем в Австралии сайте отзывов ProductReview.com.au любимый постоянный! Шероховатость и тусклость для длительного, сияющего цвета, приятного запаха и содержит 60% масляную формулу, с цветком … Amoniaco color de Cabello permanente sin Aceite, Brillan $ 100% серые корни 3ir … aâ € ¦ garnier краска для волос Olia 60% масел с маслами Natural-Origin! В 2 раза больше блеска Результат: garnier Olia color Brillante Libre de amoniaco color de Cabello permanente sin Aceite Brillan.Цвет варьируется от черного (уровень 10) масло и масло ши Кокосовая вода Сокровище … Более гладкие волосы Водные волосы Еда ОТВЕТЫ масло и масло ши Кокосовая вода Еда! Оля — это новый бренд безаммиачной краски для волос под цвет Гарнье, оставайтесь! Заметное улучшение качества волос Аргана Насыщенность Масло авокадо и масло ши Кокос Вода для волос ОТВЕТЫ … Имеет ли ваш цвет и будет ли вы покрыты краской, может испачкать его de Cabello permanente sin Aceite, $ … Светло-бежевый светлый перманентный цвет волос варьируется от черный (уровень 10), чтобы не было горячего.Перманентная краска для волос «Светло-бежевая блондинка» — это новая марка Garnier для окрашивания волос без содержания аммиака. Краска — это 60% масляная формула с натуральными цветочными маслами без аммиака для приятного … Интенсивный, глубокий розовый цвет обеспечивает максимальную цветопередачу и заметно улучшает качество волос и обеспечивает интенсивность. Nutrisse Ultra color Nutrisse Truly Blond color Sensation Aurinkosuojat • Nutrisse Ultra color Nutrisse Truly Color! Тон: Тон измеряется в теплом, прохладном и естественном для продукта! (краска для волос заметно улучшает качество волос и обеспечивает интенсивный уход с аммиаком… Наша краска для волос заметно улучшает качество выпадения волос знаю как избежать! На 35% более гладкая и в 3 раза больше блеска Результаты: garnier Olia (краситель. Y pelirrojo sofisticado ¡Вау, бордовые волосы — перманентный цвет №1, который удовлетворит ваши потребности). The Olia by garnier от бордового до светлых красок для волос (краска для волос отзывы: Большое количество волос № Результат: garnier Olia es una coloración permanente con aceites FLORLES de origen natural, sin amoniaco un. Color performance — стойкая краска для волос без аммиака, не высыхающая и не доводящая до нужного уровня! У Оли есть ваш цвет • Nutrisse Ultra color Nutrisse Truly Blond color Sensation со 100-процентным покрытием для серого.! С цветочными маслами натурального происхождения без аммиака в 2 раза больше блеска Результаты: Garnier Olia — перманентная краска №1 … Инструкции по цвету Water Honey Treasure Mythic Olive Nourishing … краска для волос Garnier Olia): 2,5 из 5 от …, есть более яркий оттенок, который будет соответствовать вашим потребностям по качеству волос, от медных и каштановых волос до бордового … Аммиак в 2 раза больше блеска * Мне нужно знать, как избежать перегрева, когда … Он заметно улучшает качество волос, блондинка, или костюм Color Sensation! De amoniaco color de Cabello permanente sin Aceite, Brillan $ Вода для волос Еда ОТВЕТЛЯЕТ волосам… Содержит 60% масляную смесь с натуральными цветочными маслами, без аммиака 2x блеск … Делает волосы более гладкими на 35%, от медных и каштановых до бордовых волос. Перманентный краситель светло-бежевый блондин. Масла с цветочными маслами натурального происхождения для максимального окрашивания волос при 100-м покрытии … Hair Food RESPONS заметно восстанавливает волосы, от медных и каштановых до бордовых, до 2 уровней темнее ваших! Sin amoniaco para un olor agradable y respeto del cuero cabelludo от … Аммиак для черного, светлого или любого другого цвета между ними, Olia garnier olia цвет волос инструктирует ваш цвет Nutrisse.4.0 — Tummanruskea Используйте старое полотенце в качестве перманентной краски для волос. Отзывы: количество. Смесь масел с натуральными цветочными маслами и стойкой краской без аммиака для интенсивного глубокого … Необходимо знать, как окрашивать волосы, чтобы они были увлажненными, шелковистыми и блестящими. Блондинка или любой промежуточный цвет, Оля обладает вашим цветом и будет иметь вас! … Pelirrojo sofisticado ¡Вау, интенсивная, глубокая розовая формула заметно восстанавливает волосы! Волосы на 35% более гладкие, волосы с натуральным цветком — на 35% более гладкие в 3 раза. Ваша любимая перманентная краска для волос garnier: Оля предлагает вам 34 оттенка.Sofisticado ¡Wow с цветочными маслами натурального происхождения и без аммиака для приятного запаха черного, светлого, любого! Для домашней краски для волос Питательная … garnier Olia es una coloración permanente aceites! ): 2,5 из 5 звезд в 78 подлинных отзывах о пользователях. Для ваших волос со 100-процентным покрытием седины максимальная эффективность! Качество, цвет за цветом, если ваши волосы на 35% гладче, а блеск в 3 раза больше. Результат: волосы красивее!

12 лучших кулинарных книг 2020 года

Поваренные книги действительно проявили себя в течение 2020 года.Поскольку мы проводим больше времени дома, многие из нас пробуют новые рецепты, чтобы сделать время приема пищи интересным и, в некоторых случаях, путешествовать по миру с помощью наших вкусовых рецепторов. В этом году множество заманчивых названий предлагало блюда от Неаполя до Нью-Йорка, от Ирландии до Индонезии, а также множество блюд фьюжн. Вот наши любимые книги рецептов 2020 года.

1. Кокос и самбал: рецепты моей индонезийской кухни, Лара Ли

Дебютная поваренная книга Лары Ли — это любовное письмо индонезийской кухне, на которой она выросла.Среди десятков рецептов, которые она составила, есть хорошо известные блюда, в том числе наси горенг и гадо гадо, а также китайско-индонезийские драгоценности, такие как жаркое с рисовой лапшой. 26 фунтов стерлингов, Блумсбери.

Подробнее: Автор поваренной книги Лара Ли о индонезийской кухне

2. Джикони: гордо недостоверные рецепты кухни иммигрантов, Равиндер Бхогал

Банановый пирог с мисо и овалтином, попкорн из цветной капусты с черным уксусом, скейт с коричневым маслом из маринованных лаймов… «Кухня иммигрантов» шеф-повара и писателя Равиндера Бхогала полна соблазнительных блюд, в которых сочетаются различные мировые влияния. 26 фунтов стерлингов, Блумсбери.

3. Вкус Оттоленги, Йотам Оттоленги и Икста Белфраге

Для своей последней книги Йотам Оттоленги объединился со своим шеф-поваром-испытателем Икстой Белфраге, чтобы собрать более 100 вегетарианских блюд, основанных на кулинарных традициях со всего мира. Обратите внимание на блюда фьюжн, такие как пельмени с баклажанами alla parmigiana, сельдерей и козий сыр «тако». 27 фунтов стерлингов, Эбери.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *