Содержание

От изюма до папайи: вред, польза и правильная покупка сухофруктов

© alison lafortune/unsplash

Автор Ирина Рудевич

10 апреля 2019

Ассортимент свежих фруктов в магазинах весной довольно скромен. Но сейчас самое время помочь организму прийти в себя после долгой зимы, и сухофрукты отлично для этого подходят. Рассказываем, как их выбирать и почему не стоит злоупотреблять.

Что такое сухофрукты и как их делают

Способ обработки фруктов варьируется в зависимости от производителя и разновидности. Например, турецкую курагу в течение недели сушат на солнце, а затем обрабатывают диоксидом серы для уничтожения бактерий, защиты от насекомых и плесени. Этот же элемент придает готовой кураге яркий оранжевый цвет. В процессе дегидратации будущие сухофрукты теряют около 80-85% процентов влаги — для создания одного килограмма кураги понадобятся около четырех килограммов свежих фруктов. Отсюда и достаточно высокие цены.

© arseny togulev/unsplash

Высушенные фрукты становятся менее сочными по сравнению со свежими, в них повышена концентрация сахара, но при этом сушка повышает срок хранения продукта до нескольких месяцев. Не путайте сухофрукты и цукаты: первые представляют собой именно высушенные плоды и ягоды, а вторые — уваренные в сахарном сиропе, что добавляет калорийности, но не пользы. В таком перекусе до 70-75% сахара, потребление которого желательно сократить.

Разновидности сухофруктов

Большинству известно, что изюм делают из винограда, а курагу — из абрикоса. При этом сухофруктами могут стать и тропические плоды (сушеные ананасы, киви, манго, папайя), и привычные фрукты (сушеные дольки яблока, груши и апельсина), и ягоды (вишня, земляника, черника). Абрикос тоже можно сушить по-разному — делать из него кайсу или урюк. Кайса — это цельный плод, который высушен без косточки, а для создания урюка косточку не вынимают.

Польза сухофруктов

Некоторые пугаются концентрированного сахара в сухофруктах, но стоит учитывать, что за счет большого количества клетчатки он хоть и поднимает сахар в крови, но делает это более мягко. Сухофрукты станут хорошей альтернативой производственным сладостям. При правильной обработке и сушке в них сохраняются многие полезные вещества, включая антиоксиданты, некоторые витамины и минералы.

Австралийские ученые исследовали несколько разновидностей сухофруктов, включая кишмиш, сушеную смородину, абрикосы и чернослив. Их исследования подтвердили, что в сухофруктах сохраняется высокая концентрация меди, калия, железа, фосфора, кальция и магния, а фолиевой кислоты достаточно для покрытия дневной нормы за счет одного перекуса. При этом содержание витамина С в высушенных плодах значительно снижается. Сухофрукты помогут обеспечить организм полифенолами — активными антиоксидантами, утверждают ученые из университета Скрэнтона в Пенсильвании.

Как выбирать сухофрукты

Универсальных правил здесь нет, поэтому ориентируйтесь на знания о каждом конкретном виде сухофруктов. Химическая обработка не запрещена, но в случае с той же турецкой курагой диоксид серы может вызвать у аллергию и приступы астмы. Если не хотите рисковать, выбирайте курагу темно-коричневого цвета. Она не так привлекательна внешне, как оранжевая, но зато не содержит вредных элементов. Большинство стран придерживаются стандартов, которые позволяют и даже требуют обязательной обработки сухофруктов химическими веществами. Но одно дело — теоретические запреты, другое — реальная обработка средствами, в составе которых вредные элементы могут превышать норму.

Некоторые виды сухофруктов стоит включать в рацион реже остальных из-за способа их приготовления. Например, фиги и бананы перед сушкой обжаривают в растительных маслах невысокого качества, после чего обрабатывают фенольными растворами для сохранения яркого цвета. Вред очевиден, а пользы от них не больше, чем от сухого черного изюма, которому не нужны добавки при сушке. Помните о высоком содержании сахара: в изюме его 59%, в черносливе 38%, в абрикосах 53%, а в фигах до 43%. Дневная норма употребления сухофруктов должна быть ограничена горстью.

Старайтесь не покупать слишком дешевые сухофрукты, вероятнее всего, они низкого качества, а производитель сэкономил на своевременной транспортировке. Лучше всего брать сушеные фрукты и ягоды в упаковке, а не на развес. Делайте выбор в пользу непрозрачной упаковки, которая не пропускает свет, уточняйте состав: предпочтительнее покупать сухофрукты без консервантов, красителей и вкусовых добавок. Хранить сухофрукты в закрытой упаковке можно около года, содержимое открытой пачки лучше съесть в течение месяца. 

Сухофрукты — энергия лета круглый год!

Давным-давно, когда человечество еще не было избаловано холодильниками, сушка фруктов являлась единственным способом подготовить их к длительному хранению. Лишившись большей части влаги, плоды и ягоды становились легче и компактнее, при этом, почти не теряя витамины и микроэлементы. В таком виде их удобно было брать с собой в длительные вояжи по морям и пустыням, чем активно пользовались древние путешественники. Жители Востока, отправляясь в дальний путь, брали с собой из еды только сухофрукты и орехи, самую легкую, здоровую и в то же время калорийную пищу.

Действительно, когда на улице зима и свежие сезонные фрукты недоступны, а привозные вызывают большие сомнения, сухофрукты могут стать прекрасной альтернативой. Они сладкие и вкусные, при этом полезны для зубов и фигуры, быстро насыщают, сравнительно долго хранятся и не занимают много места. За счет высокого содержащихся в них фруктоз и глюкоз, сушеные плоды моментально дают заряд жизненной энергии, и для этого их нужно совсем немного. Кроме этого, сухофрукты богаты клетчаткой, витаминами А, В1, В2, В3, В5, В6, минеральными элементами (кальцием, железом, магнием, калием, фосфором, натрием, медью), а также белком, и при этом почти не содержат жиров.

Казалось бы, сушеные фрукты — идеальное натуральное лакомство, доступное круглый год. К сожалению, в наше время нет ничего  идеального, особенно, если речь идет о продуктах питания.

Во-первых, сухофрукты способствуют газообразованию, что легко решить предварительным замачиванием в воде в течение двух-трех часов. Во-вторых, в процессе сушки из плодов исчезает капризный витамин D, а витамина С остается очень мало. Ну а самая большая трудность с чудо-сластями заключается в том, что в современных условиях им трудно добраться к нам в первозданном виде. Но прогресс не стоит на месте, и производители, следуя современной тенденции к здоровому питанию, уделяют большее внимание сушке и обработке своей продукции. Кто-то на словах, кто-то на деле — нам остается лишь правильно выбрать.

Рассмотрим наиболее распостраненные виды вмешательства в исходный плодово-ягодный материал. Примерами послужат наиболее распространенные сушеные деликатесы: изюм, чернослив, инжир, финики и сушеный абрикос во всех своих проявлениях.

Вмешательство первое: принудительная сушка

Исторически сложилось, что чем меньше человек вмешивается в процесс сушки (которая сама по себе является видом обработки), тем лучше получается конечный продукт. Например, в Средней Азии, где жители знают толк в настоящих сухофруктах, среди трех разновидностей сушеного абрикоса по-настоящему целебным считается урюк — цельный абрикос с косточкой, высохший прямо на дереве. Природа сама обо всем позаботилась, и потому в урюке все абрикосовое наследство сохранилось максимально — особенно калий, которого в нем больше, чем в любом другом виде сухофруктов. Такой урюк организм очищает и омолаживает, полезен для сердца и иммунитета в целом. Плюс бонус в виде вкусного ядра абрикосовой косточки внутри.

Кроме этого из абрикоса можно получить еще курагу (засушенные половинки фрукта) и кайсу (абрикос с выдавленной косточкой). И у них есть шанс послужить человечеству, особенно если при сушке применялось минимальное вмешательство со стороны человека, и максимальное — со стороны солнца и ветра.  

5 фактов о сушеных абрикосах

  1. Жители Средней Азии относятся к урюку, как к дару Аллаха, поют о нем в песнях и сказки о нем слагают 
  2. Эти сухофрукты отлично справляются с анемией — железа в них много, и оно за абрикосами не заржавеет — усваивается в необходимых человеку количествах
  3. Курага и урюк очень полезны для беременных женщин, детей и пожилых людей как питательное и общеукрепляющее средство
  4. Эта же сладкая парочка оказывает невероятно позитивное воздействие на сердечно-сосудистую систему, и все благодаря калию. Курагу и урюк назначают при нарушениях ритма сердечных сокращений, сердечной недостаточности, хронической ишемической болезни сердца, недостаточности кровообращения, при стенокардии и после перенесенного острого инфаркта миокарда
  5. Из 4,5 кг свежих абрикосов получается меньше килограмма сушеных 

А самые лучшие и полезные сухофрукты получаются при сушке в тени. Процесс этот ни разу не быстрый и занимает от пары недель до полугода. Эта процедура зовется в Средней Азии «сояги». В приготовленном таким образом продукте сохраняется много влаги, поэтому сушеный/вяленый фрукт получается мягким и мясистым. Например, для получения сояги изюма виноград гроздьями подвешивают на проволоках, протянутых в специальных глинобитных сооружениях с большим количеством узких окон, на несколько месяцев. Горячий южный ветер обеспечивает равномерное иссушение, а солнечные лучи не обжигают виноград. Полученный таким способом изюм считается лучшим и стоит соответственно. Впрочем, это относится ко всем теневым сухофруктам.

«Офтоби» — говорят на Востоке о фруктах, иссушенных солнцем. Его лучи обходятся с фруктами жестко, они становятся твердыми, обветренными и сморщенными. С жесткостью поможет разобраться вода — размокая, сухофрукты возвращают себе мягкость.

На колоритных восточных рынках продавцы демонстрируют качество винограда, подбрасывая вверх изюминки. «Правильные» рассыпаются по земле, как маленькие камушки. Мы же, выбирая, можем просто сжать изюм в руке — он не должен слипаться в один комок.

5 фактов об изюме

  1. Древние медики утверждали, что употребление изюма в пищу, оказывает тонизирующее действие на нервную систему, подавляет чувство гнева, укрепляет сердце
  2. Содержание сахара в изюме примерно в восемь раз выше, чем в свежем винограде, причем качество сахара не уступает качеству сахара, содержащегося в винограде
  3. Изюму не страшен даже кариес — присутствующие в нем антиоксиданты, в частности, олеиновая кислота, подавляет рост двух видов вредных бактерий, являющихся основной причиной стоматологических неприятностей. Эта же кислота мешает бактериям прикрепляться к зубам и разрушать эмаль
  4. Изюм содержит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза, так как при его дефиците нарушается усвоение организмом кальция
  5. Только изюм, сохранивший свои плодоножки, может считаться высшим сортом

К сожалению, далеко не каждый производитель сухофруктов может позволить себе постоянную солнечную и жаркую погоду, и вместо нее используются печки самых разнообразных размеров и принципов работы.

Но и печка означает лишь потерю витаминов и сочного вкуса. А вот если у купленного изюма характерный бензиновый привкус, то при сушке винограда использовались сетка и обычная бензиновая горелка или паяльная лампа. Так иногда готовят изюм частники.

Вмешательство второе: химия, химия… 

Одним из самых распространенных из применяемых для обработки сухофруктов средств является сернистый ангидрид (двуокись серы, сернистый газ, SO2, добавка Е220). Таким образом, производители убивают бактерии и делают продукт несъедобным для жучков и червячков.

Мнения об усваиваемости сернистого ангидрида в рационе человека не однозначны — одни говорят, что в том виде, в котором он присутствует в сухофруктах, наш организм его полностью выводит. Другие — что растворяясь в воде, он превращается в сернистую кислоту, а она в свою очередь раздражает слизистые нашей пищеварительной системы.

Ни один фрукт в процессе сушки не может остаться в своем первоначальном цвете, и уж тем более стать ярче и насыщенней. Это может только консервант в связке с красителями. Обкуренные сернистым газом и покрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но есть как-то не тянет.

Натурально-высушенные сухофрукты сереют и темнеют: изюм и курага становятся коричневыми, темный изюм — черным с голубоватым налетом, а инжир серым или черным. Последний, впрочем, чаще встречается свежим, так как для сушки больше подходит белый инжир.

5 фактов об инжире

  1. Сушат инжир обычно сразу после сбора стройными рядами, верхушками к солнцу. Через какое-то время плоды натягивают на нить, где они сушатся до влажности около 20%
  2. Чем мельче соплодия, тем вкуснее фрукт
  3. Оказывается, 1 сушеный инжир обеспечивает человеку 2 грамма клетчатки, что составляет 20% рекомендуемой  официальной диетологией суточной дозы. А чашка плодов пополнит организм 170 мг кальция — в инжире его содержится больше, чем в любых других сухофруктах
  4. Воины Александра Македонского, отправляясь в поход, привязывали к поясу мешочек с сушеным инжиром. Ели его в тяжелых переходах, восстанавливая силы, а смоченной кашицей из измельченной винной ягоды обрабатывали раны — так они быстрее заживали
  5. Больше всего инжир радует самым высоким содержанием фруктозы из всех сушеных собратьев. В натуральном виде она является идеальной пищей для организма в целом и мозга в частности, поэтому, подкрепившись фигой, получаешь доФига энергии и бодрости

Следующая адская смесь, которая используется для ускорения процесса сушки — это каустическая сода (гидроксид натрия). Это самая распространенная щелочь, NaOH, широко используется в непищевой и пищевой промышленности, где известна, как добавка Е524. Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть не будут. Поэтому их окунают в кипящий раствор воды с содой, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее. Однако через трещины вытекает сок, проникают бактерии и на внешнем виде это тоже отражается не лучшим образом. Фабричные и частные изготовители для дезинфекции и пущей сохранности окунают чернослив перед сушкой в кипящую воду. От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить. Разумеется, кипяток отнюдь не исключает печки, духовки и открытого огня, что опять же не добавляет черносливу баллов за заслуги перед нашим организмом.

Еще одна ловушка — это блеск сухофруктов, который появляется тоже не просто так, а после обработки жиром или глицерином. Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители. Натуральный продукт, часто припыленный, и блестеть может лишь незначительно.

5 фактов о черносливе

  1. Просветленные изготовители чернослива уверены, что правильно собирать сливы уже спелыми, упавшими на землю. Лишь в этом случае плод приобрел необходимые целебные свойства. Затем фрукты сушат в течение нескольких дней на открытом воздухе — чернослив должен «надышаться» и напитаться солнцем. После этого его доводят до влажности 21%, которая считается оптимальной с точки зрения хранения и вкусовых качеств  
  2. Чернослив прямо таки кишит антиоксидантами, пользу которых для организма сложно переоценить: они укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма в неблагоприятной экологической обстановке, оказывают детоксицирующее действие по отношению к солям тяжелых металлов и обладают уникальной способностью поглощать свободные радикалы
  3. Чернослив — прекрасный очиститель, ведь обладает мочегонными, желчегонными и слабительными свойствами
  4. Самым лучшим сортом для изготовления чернослива считается Венгерка итальянская
  5. «Живость» чернослива можно очень просто проверить — намочить и посмотреть на него через пол-часа, натуральный должен местами побелеть, обработанный — нет.

Вмешательство последнее: жучки и червячки

Это вмешательство сейчас угрожает лишь тем любителям сушеных сладостей, которые хотят есть их живыми и необработанными. В таких вполне реально обнаружить какую-нибудь минимальную божью тварь и… радостно убедиться, что таки да, не обманул продавец — натур-продукт! Однако если по одной такой твари сидит в каждом плоде, то и радости соответственно от такого натур-продукта мало. Поэтому, покупая, к примеру, изюм — разотрите пару ягод пальцами, если живности много, вы это сразу увидите. То же можно проделать и с другими сухофруктами, разумеется, если продавец даст их на растерзание.

Итак, вы нашли себе фрукты по душе, теперь их надо сохранить. Все сушеные плоды лучше всего хранятся в полотняных мешочках при комнатной температуре. Чтобы на продукт не посягали насекомые, можно положить в мешок немного мяты или базилика — их запах отбивает у букашек аппетит. Хуже всего для хранения подходит полиэтилен.

Со временем сладкие плоды, например, изюм или финики, могут «засахариваться» — глюкоза кристаллизуется под кожурой. Это никак не влияет на их качество, правильно высушенные сухофрукты прекрасно хранятся в правильных условиях около года.

5 фактов о финиках

  1. Сушеные финики — это и есть свежие финики, утомленные солнцем прямо на дереве. Они золотисто-коричневые, матовые, кожура слегка морщинистая, целая снаружи и изнутри — мякоть не отделена от кожицы. Плоды не должны быть разломаны, плохо пахнуть и слипаться в блин
  2. Официальные ученые-диетологи считают, что 10 фиников в день достаточно для обеспечения суточной потребности человека в магнии, меди, сере, половины потребности в железе, четверти потребности в кальции
  3. Финики — универсальный поддерживающий продукт для женщин в период беременности, родов и кормления грудью. Он содержит фолиевую кислоту, неодходимую зародышу на ранних сроках беременности, калий для поддержания водного баланса в организме будущей мамы, а также окситоцин, ускоряющий родовой процесс и стимулирующий лактацию
  4. Считается, что финики усиливают половую потенцию
  5. На Востоке финики так же популярны, как у нас хлеб

Регулярное употребление хороших, необработанных химией сухофруктов незамедлительно скажется на вашем здоровье и самочувствии, особенно в холодное время года, ведь они имеют «горячую» согревающую природу.

По большому счету, такие фруктовые «консервы» — это настоящие батарейки для человеческого организма, ведь их главные компоненты — сахар и клетчатка. Основные составляющие сахара — натуральные легкоусваиваемые глюкоза и фруктоза. Все это делает сушеные плоды богатейшим источником энергии. Положительный эффект глюкозы состоит и в том, что она легко растворяется в крови, продуцируя тепло и энергию, силу, поддерживающую физическое существование. Глюкоза используется мозгом для активации нервной системы и является топливом того процесса, что генерирует электромагнитную энергию тела. Таким образом, глюкоза — субстанция, поддерживающая жизнь; она постоянно поглощается и усваивается телом человека. Второй компонент, растительная клетчатка — это основная еда кишечной микрофлоры, от которой во многом зависит наше здоровье и иммунитет. А учитывая, что для насыщения желудка и тела всеми необходимыми полезностями этих сладостей нужно совсем немного, сухофрукты идеальны не только для здоровья, но и для бюджета.

 

Итак, резюмируем вышеизложенное, чтобы сполна наслаждаться чудесным вкусом и пользой сухофруктов: 

Невзрачные сушеные фрукты лучше красивых, ярких и блестящих.

Всегда интересуйтесь у продавца предварительной обработкой выбранных вами плодов. 

Хранить эти вкусняшки нужно отдельно от других продуктов и лучше в полотняном мешочке.

Перед употреблением тщательно промойте сухофрукты, чтобы очистить от грязи, а также возможных примесей. После чего замочите на 2-3 часа в холодной воде. Так они лучше усвоятся.

Ешьте сухофрукты понемногу, так как это очень концентрированный продукт. Свое «немного» каждый определяет самостоятельно 🙂

Желаю, чтобы вам всегда попадались настоящие вкусные и полезные сухофрукты!

 

При написании статьи были использованы следующие материалы:

  • Сайт Лидии Серегиной
  • Дух Здоровья
  • Кафедра эндокринологии и Диабетологии
  • Википедия
  • Ionehealth.com
  • Living and Raw Food
  • Giveittomeraw.com
  • а также социальные ресурсы, истории любителей и личные впечатления 🙂

 

Использование данного материала возможно и разрешено с естественными условиями — указание авторства, названия магазина и ссылкой сюда, на первоисточник.

Комментарий беременного автора:

Очень рада, что писала эту статью в начале второй беременности. Теперь я знаю, чем удовлетворять тягу к сладкому в ожидании клубники и персиков. Фактически, пока я работала над этим материалом, питалась почти одними сухофруктами и не питалась препаратами-спутниками беременной: фолиевой кислотой, Магне Б6 и синтетическими витаминами. Действительно, топтать таблетки, понимая, что в сухофруктах содержится все то же самое, только натурэль, в наилучшем для усвоения виде — как-то неправильно.

Маша Расцветаева aka indica_san специально для магазина И-МНЕ и сайта livelymeal.ru

Вернуться к списку публикаций

Сухофрукты Кумкват — «Сушеный кумкват — я отлично прочувствовала его благотворное влияние на свой организм.»

Доброго времени суток всем !

Сегодня мне хочется рассказать о сухофруктах, с которыми я познакомилась не так давно, но они уже успели стать для меня любимыми.

Это сухофрукты Кумкват.

 

Кумкват я покупаю на рынке , там же где продаются различные сухофрукты( курага, чернослив, изюм ).

Растение Кумкват принадлежит к семейству цитрусовых.Понятно, что кумкват полезен.Кстати , сушёные плоды кумквата не теряют своих полезных свойств .

Мои сухофрукты красивого яркого цвета :жЁлтый (лимон) и оранжевый ( апельсин).

Однако, в интернете пишут , что по идее кумкват сушёный ярким быть не должен , и скорее всего тут использованы красители.

Кумкват очень и очень полезен , его используют так же в медицинских целях.

Вот информация о пользе Кумквата

Польза кумквата проявляется в укреплении иммунитета и повышении сопротивляемости организма простудным и прочим заболеваниям. Но не только для профилактики применяется кумкват. Он способен избавить от кашля и от других симптомов простудных заболеваний, респираторных инфекций. Кроме того, кумкват обладает великолепными бактерицидными и антигрибковыми свойствами. Он эффективно помогает в борьбе с воспалительными и грибковыми недугами.

Полезен кумкват и для пищеварительной системы. Он восстанавливает процесс пищеварения, нормализует обмен веществ, служит для профилактики язвенных болезней.

Кумкват незаменим для нервной системы. Он способствует улучшению настроения, избавляет от апатии, стрессов, нервозов, депрессий. Он отлично успокаивает, восстанавливает жизненные силы, поднимает общий тонус организма. Всенепременно кумкват нужно включать в рацион людям с повышенными умственными нагрузками. Именно поэтому кумкват с древнейших времен называли «пищей мудрецов».

То, что кумкват незаменим для нервной системы , я испытала на себе. В результате многочисленных стрессов , моя нервная система дала сбой .Наступила полнейшая аппатия, когда было абсолютно все безразлично , с утра была вялость и нежелание подниматься с постели. Каждое движение казалось мучительным.

Покупая кумкват , я еще не подозревала о его полезных свойствах.Мне просто хотелось попробовать что-то новенькое.

Однако , вкус кумквата и его воздействие на мой организм заставляет покупать его вновь и вновь.Я стала лучше вставать по утрам.Пропала вялость и сонливость.Добавилось сил , и вообще ярких красок.

Вкус

Вкус у сушёного плода очень и очень своеобразный .Мне нравится , я считаю кумкват очень вкусным.Но, я очень много раз его давала попробовать другим.И реакция у всех очень разная.

Кому-то понравился, кто-то остался равнодушным к этому вкусу, а некоторые даже скривились и сказали свое :»фу» этому фрукту.

Даже не знаю , как описать этот вкус.Мне он чем-то напоминает вкус апельсиновых или лимонных корочек.Явная горчинка во вкусе присутствует.Это как бы корочки цитрусовых, но более сочные , мягкие и более интересные.

Оранжевый кумкват сладковато-гоьковатый. Желтый — с явной кислинкой.

Я не уверена , что вкус понравится всем .Но из-за его полезности , попробовать кумкват непременно стоит. Возможно и вкус понравится.

Витамины и полезные вещества :

В нем содержится огромное количество бесценных для человека веществ. В составе кумквата обнаружены витамины А, С, Р, Е, группы В; многочисленные минералы – медь, калий, кальций, натрий, железо, цинк, фосфор; а также пектины. Помимо этого, в кумквате содержатся ценные эфирные масла, наличие которых отличает все цитрусовые, они и придают кумквату прекрасный аромат.

Кумкватом можно украшать различные блюда , добавлять в каши или готовить из него варенье.

Я люблю есть этот сухофрукт просто так , для пользы и собственного удовольствия.

Но, нужно знать , что у кумквата есть и противопоказания.

 

противопоказанием к его употреблению является повышенная кислотность желудочного сока и заболевания почек, т. к. яды и токсины, которые кумкват эффективно выгоняет из организма, проходят через них и могут спровоцировать осложнения.

 

А еще от кумквата, как свежего, так и сушеного,следует отказаться аллергикам и мамочкам, будущим и кормящим, поскольку некоторые вещества в его составе являются сильными аллергенами и могут навредить ребенку или спровоцировать приступ.

Кумкват вкусен и полезен .

Спасибо за внимание!

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Каждый вид сухофруктов (будь это чернослив, курага или изюм) содержит в себе уникальный комплекс веществ, благотворно влияющих на организм. Они полезны при авитаминозе, депрессии и даже при анемии.

Польза сухофруктов

Например, кальций в составе сухофруктов укрепляет волосы, ногти и кости. Магний и калий полезен для сердечно-сосудистой и нервной систем. Железо нормализует процессы кроветворения. Пищевые волокна и клетчатка отвечают за работу желудка и всего пищеварительного тракта.

Например, изюм обладает слабительными свойствами. Его рекомендуют при частых запорах. Чернослив нормализует артериальное давление, борется с онкологией. Курага полезна людям, у которых есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Финики укрепляют мужскую силу, а инжир славится жаропонижающими и противовоспалительным свойствами.

Вред сухофруктов

Сухофрукты содержат повышенный уровень глюкозы. Поэтому людям с лишним весом и сахарным диабетом лучше не употреблять засушенные плоды. Оптимальная доза для ежедневного рациона – горсть около 40 грамм.

Если есть аллергия на фрукты – сливы, виноград, цитрусовые – то скорее всего реакция будет и на сухофрукты этих видов.

Как правильно выбирать сухофрукты

При выборе и покупке сухофруктов обратите на их внешний вид. Качественные плоды – цельные, без трещин и плесени.

Если есть возможность, потрогайте сухофрукт. Плоды должны быть эластичными и упругими, а не сухими.

Например, хороший изюм имеет черный или коричневый цвет, курага – бледно-оранжевый оттенок. Если курага ярко-оранжевая, то она обработана сульфитами. Качественный чернослив имеет глянцевый блеск и синеватый отлив. Финики не должны быть сильно сморщенными и с кристаллами сахара.

11 самых известных видов сухофруктов

Сухофрукты – полезные закуски, чей срок годности намного больше, чем у свежих фруктов. Мы расскажем, какими они бывают, как их делают и в чём их польза.

Сухофрукт – это фрукт, из которого устранена большая часть воды. Для этой цели фрукт можно высушить в механической сушилке, духовке или просто на солнце. Процесс сушки сильно сжимает фрукт, придавая ему уникальную текстуру. Как правило, он при этом становится очень мягким.

Сухофрукты могут делать практически из любых фруктов и ягод. Существуют сушёные груши, яблоки, киви, черника, клубника, апельсины, мандарины, даже ананасы и арбузы – не считая того, о чём мы расскажем ниже.

Промышленные сухофрукты могут после сушки покрывать сахаром, чтобы улучшить их вкус и срок годности.

Сухофрукты – очень гибкий продукт. Их можно есть просто так, добавлять к орехово-зерновым смесям или в выпечку. Они могут входить в состав йогуртов, спредов и соусов, их вкус хорошо сочетается с мясом или сыром.

При хранении сухофруктов важно следить за тем, чтобы контейнер был герметичным. Лучше всего подойдёт контейнер из стекла или металла. Сухофрукты не относятся к продуктам, которые обязательно нужно держать в холодильнике, но в нём они могут пролежать до 1 года, а в буфете – от 4 до 6 месяцев.

В чём польза и вред сухофруктов?

Сухофрукт сохраняет почти все полезные свойства фрукта до сушки, но если рассматривать равную массу сухофрукта и свежего фрукта, то в первом полезных веществ в 4 раза больше. Он содержит витамины, минералы (их состав зависит от сырья), клетчатку и антиоксиданты.

Но у сухофрукта есть два важных недостатка. Во-первых, в процессе сушки фрукт теряет большую часть витамина С.

Во-вторых, при употреблении сухофруктов чувство насыщения возникает позже. Так, 10 сухих яблок могут иметь ту же массу, что и одно свежее, но в них намного больше калорий и сахара. Если же их продают засахаренными, то высокое содержание сахара может свести на нет все полезные свойства.

Теперь перейдём к самым известным видам сухофруктов.

1. Изюм

Самый популярный сухофрукт – это изюм, он же сушёный виноград. Изюминки очень маленькие – имеют длину и ширину около 1 см – и морщинистые. Обычный изюм, имеющий фиолетовый или чёрный цвет, делают из чёрного винограда, а жёлтый изюм – из зелёного винограда.

В изюме особенно много клетчатки и калия.

2-3. Урюк и курага

Курага

Курага или урюк – это сушёные абрикосы, второй самый популярный сухофрукт после изюма. Как и изюм, они часто продаются в смесях сухофруктов. Они сохраняют сладкий вкус и оранжевый цвет абрикоса.

Урюк

Курага – это сушёные половинки абрикосов без косточек, а урюк – сушёные цельные мелкие абрикосы с косточками. Принципиальных различий в составе у них нет.

Сушёный абрикос – один из самых полезных сухофруктов: в нём много витаминов (А, В5, В6, С, Е, К), минералов (кальций, магний, марганец, фосфор, калий, железо, натрий, цинк) и провитаминов, то есть веществ, которые организм перерабатывает в витамины.

4. Чернослив

Чернослив – это сушёные сливы, которые по цвету и текстуре очень напоминают изюм, но примерно вдвое крупнее его. Чернослив очень полезен для желудочно-кишечного тракта и помогает от запора, однако не всем приятно есть его просто так. Чернослив, как и изюм, хорошо сочетается с шоколадом, потому что они не мешают полезным свойствам друг друга.

5. Инжир

Инжир – это сушёные фиги. Как и в случае изюма, существует два вида этого сухофрукта: чёрный инжир (впрочем, его цвет может быть и тёмно-фиолетовым) и чуть более крупный тёмно-бежевый турецкий инжир.

Инжир обладает сладким вкусом и вязкой текстурой. Кроме того, он содержит съедобные семечки.

6. Сушёные финики

Финики отличаются особенно сладким вкусом и высоким содержанием сахара, а тёмно-коричневый цвет делает их внешне похожими на шоколадные конфеты. Их часто включают в состав протеиновых батончиков, десертов, творожков и ореховых заменителей молока.

К счастью, среди сухофруктов финики лидируют не только по сахару, но и по антиоксидантам. Их даже рекомендуют включать в рацион на поздних сроках беременности, чтобы снизить боль при родах.

7. Сушёная вишня

Не самый популярный сухофрукт, но зато очень вкусный. Сушёные вишни по виду напоминают гибрид изюма и чернослива и являются отличным источником витамина А.

8. Сушёная клюква

Сушёная клюква очень похожа на изюм по текстуре и размеру, но цвет у неё не чёрный или жёлтый, а ярко-розовый. На вкус она намного слаще изюма. В ней много витамина С (что для сухофрукта необычно), а также клетчатки и антиоксидантов.

9. Сушёное манго

Этот сухофрукт часто продаётся в смесях. Сохраняет сладкий вкус, оранжевый цвет и полезные качества манго, но при этом является одним из самых жёстких сухофруктов.

В Индии популярна закуска «Аам Папад», которая представляет собой кубики из высушенной мякоти манго с добавлением сахара, соли и специй.

10. Сушёная папайя

Ещё один ярко-оранжевый и сладкий сухофрукт. Может быть мягкой или жёсткой в зависимости от того, как её нарезали перед сушкой. Обычно папайя, нарезанная кубиками, мягкая, а нарезанная палочками – жёсткая, как сушёное манго. Сушёная папайя любой формы является отличным источником клетчатки и антиоксидантов.

11. Сушёные персики

Их можно найти в магазинах не так часто, как изюм или чернослив, но они стоят времени, потраченного на их поиски. Они очень похожи на курагу: такие же мягкие, вязкие и сладкие. По составу они напоминают концентрированную версию свежих персиков и являются источником витаминов А и С, а также железа.

При сушке персик теряет свой яркий красно-жёлтый цвет и становится оранжево-коричневым.

Источник: crispy.news

полезные свойства, как выбирать и хранить, советы

Сухофрукты – полезная альтернатива свежих плодов. Зимой они спасут от авитаминоза. А еще могут стать альтернативой конфетам. Сухофрукты – это отличный гостинец из отпуска. Их везут для себя или близких из городов России, Грузии, Таиланда, Турции, Туниса и других стран. Однако не все сухофрукты одинаково полезны. Недобросовестные производители обрабатывают плоды химикатами, чтобы ускорить сушку или продлить срок годности продуктов. Расскажем, как выбрать хорошие сухофрукты, и поделимся их полезными свойствами. А также дадим ценные советы по определению вредных примесей.

Полезные свойства сухофруктов

Как и свежие фрукты, они богаты витаминами: A, B1, B2, B3, B5, B6. Это концентрированный «допинг» для иммунитета. Один минус – при сушке плоды теряют большую часть витамина C. Также сухофрукты богаты минералами: железом, кальцием, калием, магнием, натрием, фосфором. Их химический состав идентичен свежим плодам, из которых они приготовлены. При условии, что в них нет искусственного сахара.

В 100 граммах сухих фруктов больше витаминов, минералов и пищевой ценности, чем в свежих. Тут уже дело в концентрации. То же касается содержания фруктового сахара и калорийности. Если 100 грамм свежих плодов диабетикам обычно не вредят, то же количество сухофруктов может вызвать нежелательную реакцию.

Посмотрите короткое видео, в котором эксперты рассказывают, как делают сухофрукты и чем их обрабатывают. А так же о том, как правильно их выбирать, есть ли польза в современных продуктах, и что нужно знать перед покупкой.

Уловки производителей

Химикаты нужны для ускорения сушки плодов, придания товарного вида или продления срока годности. Расскажем, на какие хитрости идут производители. А главное – как обнаружить химикаты в сухофруктах без лабораторных тестов.

  1. Каустическая сода. Чтобы ускорить процесс сушки плодов, недобросовестные производители предварительно окунают их в щелочь. Она раздражает стенки кишечника и может стать причиной заболеваний ЖКТ. После применения химиката сухофрукты трескаются. Это маскируют глицерином или воском. Под слоем «глянца» вредный раствор задерживается в сухофруктах даже после промывки водой. Поэтому никогда не покупайте чрезмерно блестящие сухофрукты. Чаще всего этот метод применяют для обработки кураги, чернослива и фиников.
  2. Горелки. Производители могут ускорять сушку плодов с помощью бензиновых или газовых горелок, а также конвейерных печей. Это приводит к образованию опасных канцерогенов. Поэтому всегда нюхайте сухофрукты перед покупкой. Если чувствуете неприятный нефтяной или солярный душок, откажитесь от товара. Если вы забыли оценить запах, замочите купленные сухофрукты дома. Появились радужные разводы и пленка – ваш товар был обработан горелкой.
  3. Жидкий дым. Чаще всего его применяют для сушки кураги и чернослива. Производители обезвоживают фрукты с применением жидкого дыма. В результате сухофрукты накапливают канцерогены. О применении химиката тоже расскажет копченый запах. Этот способ настолько прижился, что некоторые люди уверены, будто чернослив должен пахнуть дымком. Это большая ошибка – избегайте подобных сухофруктов.
  4. Диоксид серы. Этот химикат используют для сохранения цвета и продления срока годности сухофруктов. Производители часто им злоупотребляют, потому что такая обработка убивает все живое – в том числе и плесень. Отличить диоксид серы на сухофруктах сложнее всего. Оцените яркость плодов. Необработанные всегда темнее «химозных». Курага морковного цвета, янтарный изюм, алый кизил – все это признаки диоксида серы. Хорошо покупать сухофрукты в специализированных магазинах или на рынках. Обычно в таких местах продают несколько видов одного продукта. Сравните их цвет и выбирайте невзрачный вариант.

Как избавить от диоксида серы

Этот химикат применяют чаще всего. Проверить сухофрукты на диоксид серы можно марганцовкой. Замочите купленный товар в воде, а через 10-15 минут слейте жидкость. Бросьте в нее несколько крупинок марганцовки. Если сухофрукты были обработаны диоксидом серы, вы увидите реакцию. Фиолетовый раствор обесцветится или сильно посветлеет. Если химиката нет, марганцовка окрасит жидкость.

Промыть сухофрукты от диоксида серы можно с помощью фильтрованной воды. Замочите их на час. Вода должна быть комнатной температуры. Теплая или горячая снизит растворяемость химиката. В процессе вымачивания стоит сменить воду 3-4 раза.

Промывайте сухофрукты до положительного результата, чтобы диоксид серы вам не навредил. Последний этап – промывка плодов проточной водой.

Где покупать

Сухофрукты можно купить в супермаркетах: развесные или в заводских упаковках. А также на рынках. Расскажем, в чем плюсы и минусы всех вариантов.

Если вы покупаете сухофрукты в фабричной упаковке, у вас есть возможность точно определить их состав. Проверить на наличие сахара и убедиться в отсутствии химикатов. Производителя оштрафуют за недостоверную информацию, поэтому обычно обмана тут нет. Однако через упаковку вы не сможете понюхать продукт. А никто не запрещает заводам сушить фрукты искусственным путем. Так что если вы покупаете фабричные сухофрукты, берите товар проверенных производителей.

За развесным продуктом можно пойти на рынок или в супермаркет. Если выбрать второй вариант, получите гарантию, что сухофрукты хранили правильно. На рынках за этим не всегда следят. Зато товар на базарах обычно дешевле. Особенно если речь об узбекских, турецких, тунисских сухофруктах. На родине производителей можно и поторговаться. Если вы уверены, что умеете отличать хорошие сухофрукты от плохих, отправляйтесь на базар.

Как хранить и есть

Сухофрукты лучше хранить в темном прохладном месте, чтобы они дольше оставались полезными. Обязательно переложите их из пакета в другую емкость. Лучше всего в стеклянную банку. Хранить сухофрукты в холодильнике не стоит, потому что там слишком влажно – может появиться плесень. Если вы уже видите ее наличие, не срезайте испорченные места, а выбрасывайте плоды целиком. Плесень на сухофруктах считают одной из самых опасных для организма.

Перед употреблением сухофрукты стоит замочить на 10-15 минут. Затем их нужно промыть проточной водой. Употреблять плоды нужно ограниченно. Хорошая ежедневная доза – 30-50 грамм. Можно запивать их несладким чаем. Некоторые сухофрукты можно добавлять в блюда. Например, чернослив в свекольный салат или курагу к мясу для запекания.

Каталог сухофруктов

Мы составили подробный каталог самых популярных и экзотических сухофруктов с описанием полезных свойств. В нем вы найдете советы по выбору и описание вкусов.

Бананы

В России их продают вялеными или в виде чипсов. Первый вариант полезен. В таких сухофруктах сохраняются все полезные свойства свежих плодов. Они богаты калием, естественно сладкие, а главное – почти всегда натуральные. Вяленые бананы производят в Азии без химикатов. В России их не делают вообще, потому что это невыгодно. Банановые чипсы более дешевы и популярны. Плоды нарезают колечками, щедро посыпают сахаром, жарят во фритюре. Получается ничем не полезнее пончиков. Так что такие сухофрукты для похудения употреблять нельзя. Да и пользы в них нет.

Изюм

Лучшая проверка натуральности изюма – рассыпчатость. Возьмите горсть сухофруктов, подбросьте вверх. Если они упали одним комком, значит, их чем-то обработали. Натуральные сухофрукты не слипаются друг с другом. Если изюм маслянистый, его обработали химикатами. Цвет ягод может быть от светло-коричневого до фиолетово-черного. Последний, как и темный виноград, является более полезным. Очень хорошо, если у изюма не удаляли плодоножки – в нем сохранилось больше витаминов. Перед покупкой раздавите несколько ягод в руке, чтобы убедиться в отсутствии личинок. Чтобы получить максимум пользы от изюма, достаточно съедать 20 грамм в день. Он улучшает работу сердца и почек, повышает иммунитет.

Инжир

Хороший помощник в борьбе с потерей энергии. А еще инжир улучшает обмен веществ и полезен для сердца. В компании с теплым молоком – отличное средство от сухого кашля. Плоды бывают коричневыми и светло-бежевыми. Натуральный инжир отличается плотной оболочкой и нежной сердцевиной. При нажатии он сплющивается. Плоды должны быть матовыми, а еще лучше – с белым налетом. Не пугайтесь, это не плесень. Если инжир подернут белизной, значит, на поверхность выступил естественный сахар. Радуйтесь – ваши сухофрукты сушили на солнце естественным путем. А вот глянцевые плоды обработаны химикатами для продления срока годности.

Кумкват

Ярко-оранжевые или слегка красные сухофрукты. Это сушеные цитрусы с горько-сладким вкусом. Круглые или овальные, по размеру сопоставимы с крупной вишней. Это мощный антиоксидант, источник витамина C, стимулятор иммунитета. Кумкват нравится не всем, потому что имеет специфический привкус хвои. Чаще всего производители посыпают его сахарной пудрой. А некоторые еще и красят. Найдите натуральный кумкват без добавок. Он должен быть матовым, упругим, мягким внутри. Если сухофрукты посыпаны сахарной пудрой, просто смойте ее водой, чтобы не получить пустых калорий вместе с полезным лакомством.

Курага

Славится полезными свойствами: нормализует пищеварение, работу сердца, хороша для суставов. Натуральная курага должна иметь коричневатый, красноватый или слегка желтый цвет. Бледно-оранжевый или темно-оранжевый тоже допустимы, потому что она богата каротином. А вот чрезмерно яркие плоды апельсинового цвета говорят о наличии химикатов. Курага должна быть слегка сморщенной, без трещин, эластичной. Влажный плод опасен содержанием плесени, которую вы можете не заметить. Винный, дымный или бензиновый запах говорят о нарушениях при сушке. У недобросовестных производителей встречается курага с сахаром внутри. Так торговцы утяжеляют и удешевляют товар.

Самая известная курага – «лодочка» из Узбекистана. Светлая, с легкой кислинкой. Также стоит купить шоколадную курагу – она более дорогая, потому что ее делают из отборных зрелых плодов абрикоса.

Урюк

Между курагой и урюком лучше выбрать второй вариант. Исследования подтвердили, что в нем сохраняется больше витаминов. А еще урюк почти не подделывают, потому что он дешевый и не особо пользуется спросом. Урюк полезен для сердечно-сосудистой системы, помогает в борьбе с мигренями и повышает иммунитет. Урюк можно есть вприкуску с травяным чаем или сварить из него компот.

Хурма

Самый популярный сухофрукт Кавказа. Сушеную хурму туристы везут из Грузии, Абхазии, Сочи. Это кладезь витаминов и полезное лакомство. Хурму не производят в промышленных масштабах, потому ее не подделывают. Но перед покупкой надо проверить плоды на запах. Хорошая вяленая хурма внутри мясистая, немного влажная. Малейшее нарушение в сушке – и она заплесневеет. Поэтому убедитесь, что плоды не источают затхлый аромат. Белый налет нормален и даже хорош. Это значит, что на поверхность выступил естественный сахар. Хурма полезна для сердца, суставов и дыхательных путей. Сушеные плоды никогда не вяжут, отличаются сладостью и нежностью.

Финики

Идет на пользу сердечно-сосудистой системе, улучшают перистальтику кишечника, помогают бороться с усталостью, повышают иммунитет. Однако злоупотребление финиками вызывает скачки сахара в крови, поэтому диабетикам стоит быть осторожнее. Чтобы выбрать хорошие финики, надо проверить их на наличие блеска. Необработанные плоды имеют матовую шкурку. Перед покупкой раздавите один финик, чтобы проверить наличие личинок. Не покупайте финики без косточек. Обычно это остатки производства.

Считается, что лучшие финики в мире растут в Сахаре. Берите сухофрукты родом из Туниса или Ирана. Египетские ценятся ниже. Самые дорогие финики – из ОАЭ и Саудовской Аравии. Они «мясистые», крупные, сахарные.

Чернослив

Натуральные сухофрукты должны быть иссиня-черными, но не блестящими. Коричневый чернослив обработан щелочным раствором, глянцевый – глицерином или воском. Берите матовый, сморщенный. Натуральный чернослив отличается кисло-сладким вкусом, слегка горчит. Хороший продукт в меру мягкий, мясистый, не «резиновый», упругий. И главное – после него на языке не должно оставаться копченого послевкусия. Лучше брать чернослив с косточками, потому что в нем сохраняется больше витаминов.

Специалисты советуют употреблять 5-7 черносливин ежедневно, чтобы получить максимум пользы. Это отличная профилактика авитаминоза и естественная помощь пищеварению.

Цукаты или кусочки фруктов

Мы объединили в одну группу все экзотические сухофрукты и плоды, которые сушат кусочками. Их правильно называть цукатами, если при сушке производитель добавляет сахар. Однако некоторые плоды готовят без искусственных подсластителей. Обычно это можно определить по белому налету или сахарной корочке. Но у этого правила есть исключения. Например, на вяленых грушах при правильной сушке выступает естественный белый налет фруктозы. Ее можно спутать с сахаром. Тест на примеси можно сделать дома с помощью воды. Опустите фрукт в воду, а затем пригубите ее – она не должна быть сладкой. Также замачивание поможет выяснить, есть ли в сухофруктах красители.

Самые популярные сухофрукты кусочками: ананасы, манго, папайя, дыня, вяленые груши, персики, кубики кокоса, яблоки, киви, имбирь в сахаре. В знаменитых цукатах в виде цветных кубиков нет пользы. Если повезет, это будет подкрашенный ананас в сахаре. Если нет – приторный кабачок с красителями. Экзотические сухофрукты вроде манго или папайи в Азии обычно сушат без сахара и химикатов. Поэтому смело везите их из Таиланда или Вьетнама. А вот российские или узбекские экзотические фрукты проверяйте внимательнее.

Ягоды

Сухофрукты из ягод – самые полезные. Если, конечно, их не обработали химикатами или не утопили в сахарном сиропе перед сушкой. Купите клубнику, вишню, клюкву, барбарис, кизил, годжи, малину. Они должны быть матовыми. Если сухофрукты маслянистые, с ними явно что-то не так. Чаще всего сахаром грешат производители клубничных и вишневых сухофруктов. А химикатами любят обрабатывать клюкву и годжи. Не покупайте ягоды, если они глянцевые.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

зеленый, красный, желтый, что это за фрукт, польза и вред, калорийность сухофруктов и цукатов, как сделать в домашних условиях

Сушеный кумкват — экзотический сухофрукт, о свойствах которого знают немногие. Между тем интересно разобраться, какую пользу приносит продукт для здоровья, и как его правильно употреблять.

Что это за фрукт сушеный кумкват

Необычный фрукт под названием кумкват произрастает преимущественно в Китае, Японии, на Ближнем Востоке и в Южной Америке. Принадлежит растение к цитрусовым, внешне представляет собой вечнозеленое дерево с округлой кроной. Кумкват цветет красивыми белыми цветами и приносит оранжевые плоды небольшого размера — всего около 3 см в диаметре.

Плоды кумквата немного похожи на апельсины, хотя намного меньше по размерам и обладают вытянутой формой. Вкус кумквата напоминает кисловатый мандарин, причем есть можно не только мякоть плодов, но и их кожуру — сладковатую с легкой горчинкой.

Кумкват встречается в магазинах не только в свежем, но и в сушеном виде. Сушеный кумкват — это обычный фрукт, засушенный почти до полного испарения влаги, но обладающий значительной пользой для здоровья.

Виды сушеного кумквата

Сушеный кумкват в магазинах встречается в нескольких видах. Прежде всего, продукт отличается цветом. Существуют следующие вариации:

  • желтый — такой цвет можно встретить чаще всего, он является наиболее естественным для кумквата, засушенного натуральным путем;
  • оранжевый, эта разновидность тоже распространена, сушеные плоды сохраняют свой естественный цвет;
  • красный — бледным оттенком может обладать настоящий красный сушеный кумкват, однако насыщенный яркий цвет может говорить о наличии красителей;
  • зеленый — чаще всего оттенок свидетельствует о подкрашивании, однако зеленый сушеный кумкват может также являться гибридом кумквата и лайма, который действительно обладает травяным цветом.

Помимо обычного сушеного кумквата, существуют еще сухофрукты — плоды, засушенные вместе с кожурой целиком. Также в магазинах можно найти цукаты — от сушеного кумквата и сухофруктов они отличаются тем, что перед просушиванием их сначала варят в сахарном сиропе. Польза продукта при этом остается довольно высокой.

Почему сушеный кумкват разного цвета

Сушеные дольки фрукта встречаются в основном в 4 оттенках — желтые, красные, зеленые и оранжевые.

Желтый и оранжевый цвет являются для продукта совершенно естественными, а вот красные и зеленые оттенки чаще всего свидетельствуют о применении пищевых красителей. Иногда зеленый или красный цвет объясняется тем, что производитель предлагает не «чистый» кумкват, а один из многочисленных гибридных сортов.

Важно! Цвет у сушеного кумквата, не подвергавшегося окрашиванию, будет светлым и бледным. Если дольки желтые или оранжевые, но слишком сочные и яркие, это все равно говорит об искусственном подкрашивании и сниженной пользе.

Состав и пищевая ценность сушеного кумквата

Сушеный желтый кумкват полезен не меньше, чем свежий цитрусовый фрукт, а то и немного больше. Дело в том, что при высушивании в дольках сохраняются почти все полезные вещества, а концентрация некоторых из них даже повышается. В состав продукта входят:

  • витамины С, Е и В;
  • марганец, цинк, медь и селен;
  • железо и кальций;
  • пектины и клетчатка;
  • эфирные масла — лимонен, пинен, кариофиллен и многие другие;
  • дубильные вещества;
  • антиоксиданты;
  • бета-каротин.

С точки зрения пищевой ценности продукт состоит преимущественно из углеводов, их в сушеных дольках содержится около 80 г. Белки занимают около 3,8 г в общем объеме, а жиры отсутствуют полностью.

Калорийность сушеного кумквата

Калорийность сушеного кумквата на 100 г составляет около 283 ккал. Таким образом, сушеные дольки получаются намного более питательными, чем свежие.

Калорийность цукатов из кумквата

Еще более высоким показателем питательности обладают цукаты. В 100 г сладкого лакомства содержится около 300 ккал.

Чем полезен сушеный кумкват

Если рассмотреть состав продукта, то становится понятно, что полезные свойства и противопоказания сушеного кумквата очень многообразны. Продукт ценится не только за вкусовые качества — при регулярном употреблении он способен принести следующую пользу:

  • нормализовать пищеварительные процессы за счет высокого содержания клетчатки;
  • оказать помощь при спазмах и повышенном газообразовании;
  • очистить кишечник, кумкват выводит из организма накопившиеся шлаки и токсичные вещества;
  • улучшить состав крови и здоровье печени;
  • повысить иммунную сопротивляемость организма и укрепить сосудистые стенки;
  • благотворно повлиять на сердечную деятельность, сушеный фрукт защищает от инсультов и инфарктов;
  • снизить холестерин и предотвратить развитие раковых опухолей;
  • устранить симптомы анемии и авитаминоза.

Польза кумквата заключается в его благотворном воздействии на костные ткани и нервную систему. Продукт улучшает мозговую деятельность и способствует укреплению памяти, полезные свойства желтого сушеного кумквата оказывают омолаживающее действие на организм.

Как сушить кумкват в домашних условиях

Получить натуральные маленькие лимончики сухофрукты кумквата проще всего, если засушить дольки цитрусовых плодов самостоятельно. Это позволит сохранить их полезный состав и избежать употребления искусственно подкрашенных плодов.

В домашних условиях применяют 3 способа сушки продукта.

  • В электросушилке. Свежие плоды необходимо как следует помыть, затем разрезать пополам, а потом нарезать на тонкие дольки каждую из половинок. Кожуру с кумквата при этом снимать не нужно. Нарезанные дольки с небольшими промежутками выкладывают на решетку прибора, устанавливают температуру 135 °С и включают сушилку на 6 часов.
  • В духовке. При отсутствии специального прибора засушить дольки можно в обычной духовке. Ее разогревают до 100-120 °С, а нарезанный кумкват раскладывают на решетке, застеленной пергаментной бумагой. Держать заготовки в духовке нужно около 5-8 часов, периодически проверяя готовность. Если существует такая возможность, дверцу духового шкафа можно оставить слегка приоткрытой для лучшей циркуляции воздуха, чтобы дольки не получились слишком ломкими. Выкладывать кумкват на обычный противень не рекомендуется, в этом случае процесс высушивания будет неравномерным для разных сторон.
  • Естественным путем. Приготовить лакомство путем естественной сушки на воздухе труднее всего, проблема заключается в том, что в условиях высокой влажности кумкват чаще загнивает, чем высыхает. В основном поклонники «воздушной» сушки используют 2 способа — тонкие дольки фрукта либо развешивают на нитке по кухне, либо выкладывают на тонком поддоне на батарею центрального отопления.

Совет! Готовые дольки можно употреблять в чистом виде, а можно сделать сушеный кумкват в сахаре, он тоже принесет пользу. Для этого лакомство достаточно посыпать сахарной пудрой или мелким сахарным песком.

Как сделать в домашних условиях цукаты из кумквата

Полезные свойства желтого сушеного кумквата сохраняются и в цукатах. Сладкий продукт тоже можно приготовить на собственной кухне самостоятельно, времени для этого понадобится много, но результат получится очень вкусным.

Приготовление цукатов происходит следующим образом:

  • небольшое количество плодов кумквата как следует моют, нарезают дольками и вынимают косточки;
  • 500 г сахарного песка заливают 250 мл воды и варят в течение нескольких минут до получения густого сиропа;
  • в кипящую смесь высыпают подготовленные фруктовые дольки, убавляют огонь до среднего и варят еще 10 минут;
  • снимают с плиты и позволяют цукатам полностью остыть естественным образом.

Главный нюанс приготовления заключается в том, что на следующий день процедуру понадобится повторить и еще раз проварить цукаты в сиропе на протяжении 10 минут. То же самое нужно сделать в течение следующих 2 дней.

После этого почти готовое лакомство выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и на сутки оставляют в хорошо проветриваемом месте. Когда цукаты подсохнут, на 5-6 часов их понадобится поставить в духовку, разогретую до малой температуры — не более 50 °С. На последнем этапе приготовления сладкие дольки посыпают сахарной пудрой и употребляют со вкусом и пользой.

Внимание! Время нахождения цукатов в духовке определяется индивидуально, чем дольше они будут подвергаться воздействию высокой температуры, тем суше и тверже получатся.

Как есть сушеный кумкват

Польза и вред сухофруктов кумквата зависит от грамотности их употребления. Прежде всего, нужно помнить о повышенной калорийности сухофруктов кумквата и не превышать рекомендованных дневных дозировок. В сутки будет достаточно съесть всего 6-8 плодов, если превысить эту норму, питательные свойства продукта могут негативно отразиться на пищеварении и на фигуре.

Есть сушеный кумкват можно в виде отдельного лакомства, но зачастую его сочетают с другими продуктами и напитками — польза от этого не уменьшается. Например, добавлять сушеные дольки можно к алкогольным и безалкогольным коктейлям для придания экзотического аромата и вкуса.

Сушеные дольки можно класть в чай либо измельчать их до состояния порошка и смешивать с заваркой. Приносит пользу и радует приятным вкусом кумкват с сочетании с медом — продукт можно макать в мед или патоку и употреблять вместе с чаем или кофе.

Как хранить сушеный кумкват

Польза и вред сушеного кумквата во многом определяются его свежестью — употреблять в пищу просроченное или испорченное лакомство не рекомендуется.

  • Хранить сушеные дольки необходимо в чистой и сухой таре, вдали от солнечных лучей и при невысоких температурах.
  • Лучше всего убрать продукт в стеклянную банку или пластиковый контейнер и поставить в холодильник — на полку для овощей.
  • Важно следить за тем, чтобы влажность в месте хранения была как можно ниже, сушеные дольки теряют свою пользу от контакта со влагой и портятся быстрее.

При соблюдении всех условий лакомство может сохранять ценные свойства и пользу вплоть до года.

Что касается цукатов, то оптимальным местом для их хранения будет банка со сладким сиропом, в таких условиях они смогут сохранить пользу вплоть до 3 лет. Но в этом случае цукаты понадобится постоянно подсушивать перед употреблением, что не всегда удобно. Поэтому гораздо чаще их хранят в сухой таре в холодильнике при температуре не выше 15 °С. При хранении цукатов тоже важно следить, чтобы влажность воздуха не превышала 60%, а на контейнер с продуктом не попадали прямые лучи солнца.

В условиях холодильника цукаты смогут оставаться свежими и приносить пользу до полугода.

Заключение

Сушеный кумкват — не только вкусное, но и очень полезное экзотическое лакомство, приготовить которое можно в домашних условиях. При разумных дозировках сушеный фрукт сможет оказать благотворное влияние на организм и принести пользу здоровью, главное, не превышать суточных норм употребления и отдавать предпочтение только натуральному продукту.

Как приготовить сушеные дольки апельсина

  • Pinterest280
  • Facebook
  • Твиттер

Узнайте, как сделать ломтики сушеных апельсинов, чтобы использовать их в поделках, попурри, гирляндах и многом другом! Это медленный, низкотемпературный метод, который займет от 3 до 6 часов, в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы они были сухими, но ожидание того стоит!

Ностальгический и праздничный

Мне очень нравится, что дольки апельсина возвращаются в рождественский декор.Они вызывают ностальгию и напоминают о прошлом Рождестве… когда все было просто, и люди украшали свои дома тем, что было под рукой. Рождественский декор был сделан из простых вещей, таких как сбор зелени во дворе или в близлежащих лесах, гирлянды из попкорна для елки и старые апельсины, нарезанные и высушенные, чтобы повесить… просто и мило.

Просто и красиво

Один из самых простых способов добавить немного простоты вашему праздничному декору — сделать эти сушеные дольки апельсина.Их НАСТОЛЬКО просто сделать… на самом деле нет жестких и быстрых правил. Это так же просто, как нарезать и запечь.

СОВЕТЫ и РЕКОМЕНДАЦИИ по приготовлению сушеных ломтиков апельсина:
  • Варианты сушки апельсина:
    • Вариант №1: Низкая температура, длительное время . Если вам нужны полностью высушенные ломтики апельсина, я считаю, что лучший способ — выпекать в течение 6 часов при температуре 170 градусов.
    • Вариант № 2:  Вы также можете запечь апельсиновые дольки при температуре 250 градусов в течение примерно 3 часов, а затем повесить их, когда апельсины еще слегка влажные. Если вы их оставите, они высохнут на воздухе.
    • Вариант №3:   Сушка воздухом.   Просто нарежьте апельсины и дайте им высохнуть на воздухе в течение нескольких дней. Я бы сделал это на решетке для выпечки, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
  • При выпечке, если возможно, поместите ломтики апельсина на подставку для духовки , расположенную над противнем. Решетка для выпечки позволит теплому воздуху духовки циркулировать вокруг апельсинов.
  • Переворачивайте апельсиновые дольки примерно каждый час во время выпекания. Это необходимо для того, чтобы обе стороны пропекались одинаково.
  • Убедитесь, что внимательно следите за дольками апельсина на 5-часовой отметке . Я хотел, чтобы мои были оранжевого цвета, поэтому я фактически вынул их из духовки, когда они были немного недожарены. Ничего страшного, что они досохнут на воздухе.
  • После того, как ломтики готовы, вы можете добавлять их во все виды поделок.

7 вещей, которые можно сделать с сушеными дольками апельсина:
  • Изготовление елочных украшений.   Эти украшения из палочек корицы и ломтиков апельсина ТАК красивы! Или просто добавьте крючки для украшений к каждой сушеной дольке апельсина и повесьте их по отдельности на елку.
  • Натяните их, чтобы получилась гирлянда. Я сделала милую гирлянду и повесила ее на свою Кухонную рождественскую елку .
  • Добавьте их в Попурри.  Сушеные апельсины очень красивы, если их добавить к ароматным сосновым шишкам для приготовления декоративного попурри. Или добавьте их к Christmas Stovetop Potpourri , как этот.
  • Добавьте их в смесь специй для мулинга.
  • Сделайте их частью рождественского украшения.  Ломтики сушеных апельсинов красиво смотрятся среди вечнозеленых растений на сервировке стола.
  • Добавьте их в венок.  Мне нравится, как они выглядят в моем Гигантском вечнозеленом венке !
  • Повесьте их на каминную полку. Они прекрасно смотрятся в сочетании со свежей зеленью на каминной полке.
  • Используйте их как украшение для напитков.  Они будут очень красиво смотреться в бокале этой зимней сангрии .

Приятного украшения!

Смотрите видео! Как приготовить сушеные дольки апельсина

– – – – – – –

Распечатать

Как приготовить сушеные дольки апельсина

Узнайте, как сделать дольки сушеных апельсинов, чтобы использовать их в поделках, попурри, гирляндах и многом другом! Это медленный, низкотемпературный метод (градусы по Фаренгейту), который займет от 3 до 6 часов, в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы они были сухими, но ожидание того стоит!

  • Автор: Джо-Анна Руни
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время высыхания: 360 минут
  • Общее время: 6 часов 5 минут
  • Категория: Ремесло
  1. Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту.
  2. Нарежьте апельсины ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
  3. Положите ломтики на подставку для духовки, затем поставьте эту подставку на противень. Это позволит воздуху обтекать апельсины во время запекания.
  4. Выпекать 6 часов. Переворачивайте ломтики каждый час или около того. Ломтики апельсина должны быть немного гибкими, когда они будут готовы. Начните проверять их усердно примерно через 5 часов.

Ключевые слова: сушеные дольки апельсина, сушеные дольки апельсина

PIN IT, чтобы сделать позже!

Хорошего дня!

  • Pinterest280
  • Facebook
  • Твиттер

Как высушить дольки апельсина в духовке

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки.Являясь партнером Amazon, влиятельным лицом Rewards Style и влиятельным лицом Джейн, мы зарабатываем на соответствующих покупках, и любые продажи, совершенные по таким ссылкам, принесут нам небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вот как высушить дольки апельсина в духовке для будущих проектов.

Пока мы продолжаем праздновать осенний сезон, мы не можем не думать о Рождестве. Мы с Дженн любим готовиться к праздникам заблаговременно. Вот как можно высушить дольки апельсина в духовке для гирлянд, попурри и многого другого.

Нам нравится делать все заранее, как и наши идеи Рождество в июле . Это позволяет нам быть организованными и опережать праздничную суету. Украшения своими руками, изготовление подарков, планирование еды и списки выпечки уже завершены. Не волнуйтесь! Вы действительно НЕ должны быть настолько далеко впереди во что бы то ни стало. Мы должны быть впереди игры, чтобы мы могли предложить вам все идеи задолго до Рождества.

В этом году я использую старомодную рождественскую тему как часть своего декора.Это навело меня на мысль о сушке апельсиновых ломтиков как части темы. Они идеально подходят для гирлянд, которые можно повесить на рождественскую елку или каминную полку. Вы даже можете использовать их, чтобы приготовить собственное попурри для дома или для подарка.

Вот как высушить дольки апельсина, это так просто!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 минуты

Общее время 12 минут

Ингредиенты

  • апельсины
  • пергаментная бумага
  • острый зубчатый нож
  • бумажные полотенца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250 градусов
  2. С помощью острого зубчатого ножа нарежьте ломтики апельсина на ломтики толщиной 1/4 дюйма
  3. Положите ломтики на бумажные полотенца и промокните насухо другим бумажным полотенцем.
  4. Застелите большой противень пергаментной бумагой
  5. Выложите ломтики апельсина в один слой поверх пергаментной бумаги.
  6. Выпекать 2 часа, перевернув апельсины в середине выпекания.
  7. Теперь выпекайте по 15 минут, пока дольки апельсина не высохнут.
  8. Дать полностью остыть.

Примечания

Для достижения наилучших результатов дайте ломтикам высохнуть на воздухе в течение 24 часов после извлечения их из духовки.

Высушить дольки апельсина в духовке очень просто.Много лет назад я сделал это с другом, используя дегидратор. Лично я чувствовал, что это было много работы и заняло гораздо больше времени, чем этот процесс в духовке.

Зачем сушить дольки апельсина?

Сушеные дольки апельсина можно использовать по-разному. В будущем мы покажем вам, как мы используем наши. Самое приятное то, что они все еще ароматны после высыхания. Еще одним преимуществом является то, что дольки апельсина хранятся долго.

Они идеально подходят для гирлянд на осень или Рождество.Мы также покажем вам, как приготовить попурри для дома или в подарок.

Еще одним преимуществом является то, что сушка собственных ломтиков апельсина позволяет сэкономить деньги. Вы можете видеть, как я использовала свежие апельсины в моем осеннем попурри .

Вы раньше сушили апельсины? Мы будем рады услышать о вашем процессе.

Не забудьте закрепить это на своей любимой доске Pinterest!

сушеных апельсиновых ломтиков своими руками с историей

Я повсюду видел сушеные апельсины.В тот момент, когда в ноябре в розничной торговле появилось Рождество, они были повсюду в садовых центрах, на Etsy, в праздничной рекламе… и мне это нравилось. Это соответствовало моей собственной естественной рождественской эстетике, и я задавался вопросом, почему я не видел такого высокого уровня «любви из сушеных апельсинов» в моем родном городе в Вирджинии. (Колониальный Вильямсбург всегда полон таких вещей, как вы прочтете в разделе истории ниже!) 

Я наткнулся на этот проект «Сделай сам». За две недели до этого мы с г-ном Б. купили у местного производителя набор украшений из ломтиков апельсина в другом стиле для украшения подарков, но затем заказ был отменен из-за того, что у производителя потенциально был COVID, и, к сожалению, он был недостаточно здоров, чтобы создавать украшения. .Было слишком поздно заказывать в другом магазине Etsy, и я не был готов признать поражение в своем первом набеге на сушеные апельсины.

В гостях Я сразу же зашел в Google и обнаружил, что сушить апельсины на самом деле несложно. Операция Handmade Christmas Details все еще в силе!



Как высушить апельсины для рождественских украшений

[составляет около 5-7 ломтиков на оранжевый]

8 Материалы проекта

• Большой пупок апельсины

• Духовка

8 Указания 9

1 .Разогрейте духовку до очень низкой температуры 250°F/120°C/100°C с помощью вентилятора. Низкая температура поможет предотвратить подгорание фруктов и обеспечит более стабильные результаты.

2. Переверните каждый апельсин на бок и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Поворачивая, вы получите классический вид поперечного сечения «дольки апельсина». Если в апельсинах есть семена, удалите их перед запеканием.

3. Аккуратно промокните дольки апельсина кухонным полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний сок.

4. Поместите апельсины на металлическую решетку для запекания поверх противня.Двухслойная установка решетки и противня позволит воздуху духовки циркулировать под апельсинами и предотвратит их прилипание.

5. Поместите ломтики в духовку примерно на три часа, пока кожура не затвердеет, а мякоть не высохнет. Переворачивайте апельсины каждые 30 минут для более равномерного пропекания. Чем тоньше дольки апельсина, тем быстрее они высохнут. Ломтики могут быть немного липкими, когда они готовы.

6. Несмотря на то, что ломтики готовы к немедленному украшению после выпечки, рекомендуется дать им высохнуть на воздухе в течение нескольких дней.Это сделает их более долговечными, поскольку они продолжают высыхать из остатков влаги.

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ХРАНЕНИЮ

Сушеные дольки апельсина могут храниться годами, если их правильно высушить и хранить в герметичном контейнере. Поскольку влага вызывает плесень, если апельсины были полностью обезвожены, влаги не должно быть. Судя по некоторым статьям, которые я читал, сушеные ломтики могут храниться 2 или даже 7 лет. Пробег может варьироваться в зависимости от того, как вы их храните или используете!

ДРУГИЕ ИДЕИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

• Таким же образом можно сушить лаймы, грейпфруты, красные апельсины, лимоны, другие цитрусовые и айву, чтобы создать красивый рождественский декор разнообразного цвета и размера!

• Чтобы создать по-настоящему естественную новогоднюю сервировку, добавьте к ломтикам апельсина целые гвоздики, палочки корицы, лавровый лист, целый звездчатый анис и веточки розмарина.

• Используйте вощеную хлопчатобумажную нить и толстую прочную иглу, чтобы превратить сушеные дольки апельсина в украшения или детали подарочной упаковки. Деревянные бусины, кисточки и ленты с узлами также могут добавить изюминку.

ИСТОРИЯ РОЖДЕСТВЕНСКИХ АПЕЛЬСИНОВ И ЗВОНИТЕ В ВАШ МЕСТНЫЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ БАНК

Великобритания является родиной многих американских праздничных традиций, и Рождество не является исключением. Благодаря огромному социальному влиянию королевы Виктории и немецкому происхождению ее мужа, принца Альберта, именно поэтому с 1840-х годов у нас в гостиной стоит рождественская елка.И с рождественской елкой сухофрукты также были частью викторианского праздничного украшения.

Когда я жил в Вильямсбурге, штат Вирджиния, ежегодные венки ручной работы Колониального Вильямсбурга были моей самой любимой частью местных зимних праздников. Каждый год флористы создавали великолепные тематические венки с раковинами устриц, ананасами, рогами, бумажными завитками, перьями фазана, грушами и многим другим. Однажды я даже заметил серию венков «Звездные войны встречаются с 1700-ми годами», которые были настолько искусно сделаны в рамках эстетики CW, что вы бы никогда не узнали, что это «Звездные войны», если бы не знали тонких отсылок к фильмам.Хотя CW начали делать эти декоративные дисплеи только с 1940-х годов, их вдохновение исходит из тех дней, когда вы украшали только то, что у вас было.

Когда-то в истории апельсины (как и ананасы) считались роскошью и лучшим подарком, поскольку их импортировали из более далеких жарких стран. (В 16 веке первые испанские исследователи — вероятно, Понсе де Леон — посадили первое апельсиновое дерево на территории, которая сейчас известна как Флорида, и мы все знаем, как это произошло.Стакан апельсинового сока, кому-нибудь?) Во время Великой депрессии в Америке у семей явно было не так много, поэтому получение апельсина в чулке стало редким прекрасным удовольствием.

Итак, поскольку это уже не те же расходы из-за нескольких крошечных (больших) улучшений в торговле на протяжении веков, я думаю, что возвращение господствующей идеи апельсинов в качестве подарков — это прекрасно. Отсутствие продовольственной безопасности и недоедание становятся все более актуальными в наши дни в условиях изнурительной пандемии. Может быть, стоит пожертвовать несколько клементинов (также известных как «легкие очистители» в Великобритании) в ваш местный продовольственный банк в этот праздник?

Чтобы найти местный британский продовольственный банк для помощи или пожертвований, Trussell Trust — это ваш поиск сообщества.(Или, если вам нужно поделиться полезным ресурсом с новым американцем, хорошей отправной точкой будет Feeding America.) ! Полную политику раскрытия информации об аффилированных лицах можно найти здесь.

Лучшие сушеные ломтики апельсина — духовка или дегидратор

Ломтики сушеного апельсина красивы и их легко сделать для рождественских украшений, связать вместе для каминной гирлянды или добавить к рождественским подаркам для красивой подарочной упаковки.Это полное руководство о том, как сушить апельсины в духовке или дегидраторе, включая лучшие советы и рекомендации для достижения наилучших результатов!

Рождественская традиция — сушка апельсинов

Я люблю делать самодельные рождественские украшения и думаю, что эти сушеные дольки апельсина особенно красиво смотрятся на пышной и красивой каминной гирлянде или в качестве украшения на этом великолепном пряничном торте. Они также были бы хороши на любой из этих рождественских елок или в этом легком 10-минутном праздничном центральном украшении.

Когда я была маленькой девочкой, мы с мамой часами сушили апельсины на Рождество. Ей нравилось, когда они были на ее рождественской елке вместе с палочками корицы и имбирными пряниками, а мне нравился запах цитрусовых в воздухе. Зимой цитрусы так бодрят!

Теперь я делаю их со своими детьми, и они любят это так же сильно, как и я. Они помогают положить ломтики в дегидратор и вынуть их, когда они высохнут. И им очень нравится превращать их в украшения или гирлянды с помощью веревки или бечевки.Мы любим создавать эти украшения и воспоминания одновременно.

Ломтики сушеных апельсинов

Сушеные дольки апельсина — это свежие апельсины, нарезанные ломтиками таким образом, что на поперечном сечении апельсинов видна треугольная форма мякоти. Их сушат, чтобы полученный долька апельсина сохранялась в течение всего сезона (или дольше). При правильной сушке дольки апельсина становятся полупрозрачными, как маленькие натуральные витражи.

Как использовать обезвоженные апельсины

Эти сушеные дольки апельсина великолепны и могут быть использованы для многих вещей! Вот несколько моих любимых способов:

  • связать вместе для гирлянды на каминной полке
  • украшения на елку
  • добавить к венку
  • добавить к центральному элементу
  • добавить к десертам в качестве украшения
  • украшение для подарочной упаковки
  • упаковать в целлофановую пленку Рождественские подарки
  • Смешайте в миске палочки корицы и сосновые шишки для легкого декора
  • добавьте в цветочную композицию

Они особенно эффектно смотрятся на белом фоне или в сочетании со свежей зеленью.Высушенные дольки апельсина — идеальный способ создать простой и элегантный праздничный декор в вашем доме.

Духовка против дегидратора

Я предпочитаю сушить дольки апельсина в дегидраторе, а не в духовке по нескольким причинам, но это полностью личное предпочтение.

В духовке они темнеют и выглядят более приготовленными . Если вы предпочитаете более примитивный стиль, то вам подойдет духовка. Духовка также является более быстрым способом, поскольку апельсиновые дольки высушиваются всего за пару часов.

Обезвоженные апельсины, как правило, сохраняют свой первоначальный цвет и имеют самый красивый цвет кожуры, на мой взгляд. Белая часть также остается белой, сохраняя апельсины более естественными и яркими. Высушивание занимает больше времени, чем приготовление в духовке – ближе к 8-12 часам.

Наш дегидратор может одновременно вмещать до 8 штативов, что упрощает выполнение таких проектов. Это более старая модель, но есть похожая здесь или здесь. Мы используем наши, чтобы делать другие вещи, такие как вяленое мясо и сухофрукты, поэтому нам нравится есть наши большие.

Как выбрать лучшие апельсины для сушки

Хотите верьте, хотите нет, но пупочные апельсины могут сильно различаться и влиять на конечный результат вашего проекта! Я покажу вам, как определить, какие апельсины лучше всего использовать для сушки!

Я был в местном продуктовом магазине, чтобы купить апельсины для этого проекта, и я увидел 4 разных марки (наклейки) пупочных апельсинов в одной коробке — все они были разного цвета и текстуры.

Большинство апельсинов очень красивы в высушенном виде, но я думаю, что есть пара вещей, благодаря которым они выглядят лучше всего:

  1. Ищите темно-оранжевый цвет.
  2. Ищите апельсины с толстой кожурой вместо тонкой. После высыхания они будут иметь самый цвет кожицы, а также щедрую красивую белую часть, которая контрастирует с оранжевым.
  3. Ищите апельсины с глубокой пористой текстурой. Те, у кого более толстая текстура, как правило, имеют красивую, толстую кожуру.
  4. Убедитесь, что в кожуре нет мягких или гнилых пятен. Нет ничего хуже, чем разрезать апельсины и обнаружить, что они гнилые внутри.

Как приготовить сушеные дольки апельсина в дегидраторе

Вот шаги по приготовлению сушеных ломтиков апельсина в дегидраторе :

  1. Нарежьте каждый апельсин на ломтики толщиной примерно 1/4 дюйма. Постарайтесь сделать их как можно более одинаковой толщины. Обычно у меня получается около 8 ломтиков на апельсин.
  2. Промокните каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний сок
  3. Дайте высохнуть в течение примерно 8-12 часов или до прозрачности.Дегидраторы бывают разными, поэтому я рекомендую проверять ваши апельсины на 8-часовой отметке и рассчитывать необходимое время оттуда. Я всегда проверяю оттуда каждый час и вытаскиваю готовые ломтики, оставляя остальные доделывать.
  4. Достаньте из дегидратора и положите в сухое место до полного высыхания. Обычно я просто кладу их на противень, пока не буду готов их использовать.

Как приготовить сушеные дольки апельсина в духовке

Дольки апельсина быстрее высыхают в духовке, чем в дегидраторе, и имеют более темный цвет.

Вот шаги по приготовлению сушеных ломтиков апельсина в духовке :

  1. Нарежьте каждый апельсин на дольки толщиной примерно 1/4 дюйма или меньше, если можете (для метода в духовке). Обычно у меня получается 8-10 долек на апельсин.
  2. Выложите дольки апельсина в один слой на противень. Примечание: если вы хотите, чтобы они быстрее обезвоживались, поместите их на подставку для охлаждения в духовке, расположенную поверх противня (или просто положите прямо на решетку духовки).Это может добавить линии на ваши сушеные апельсины, поэтому вам нужно будет следить за ними и переворачивать их по мере необходимости.
  3. Поставить в духовку 190℉ и выпекать 2-4 часа. Переверните один раз, примерно через час выпечки.
  4. Вынуть из духовки по окончании приготовления. Апельсины должны быть тонкими и полупрозрачными. Дать остыть на охлаждающей стойке.

Сушеные апельсины Наконечники:

  • Используйте острый нож! Это делает самую большую разницу в готовом продукте. Использование острого ножа помогает скользить по жесткой кожуре и делает ломтики красивыми и круглыми.
  • Промокните дольки апельсина бумажным полотенцем.Это не должно быть слишком тщательным, но если их похлопать, это поможет сохранить сок от кожуры, чтобы она не потемнела.
  • Используйте дегидратор! Духовка подойдет, но в дегидраторе сушеные апельсиновые дольки получаются красивее.
  • Обычно я не сушу кончики апельсинов, когда делаю гирлянды или украшения, но я сушу их, когда делаю попурри.

Ломтики сушеных апельсинов

Ломтики сушеного апельсина красивы и их легко сделать для рождественских украшений, связать вместе для каминной гирлянды или добавить к рождественским подаркам для красивой подарочной упаковки.Вот инструкции, чтобы высушить их в духовке или дегидраторе.

Время обезвоживания 0 минут Автор Кристен | Элла Клэр и Ко.

Инструкции

Дегидратор
  1. Нарежьте каждый апельсин на ломтики толщиной примерно 1/4 дюйма. Постарайтесь сделать их как можно более одинаковой толщины.

  2. Выложите ломтики в дегидратор, не перекрывая друг друга. Промокните каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний сок.

  3. Дайте высохнуть в течение примерно 8–12 часов или до прозрачности.Дегидраторы бывают разными, поэтому я рекомендую проверять ваши апельсины на 8-часовой отметке и рассчитывать необходимое время оттуда. Я всегда проверяю каждый час и вытаскиваю готовые ломтики, оставляя остальные доедать.

  4. Выньте из дегидратора и положите в сухое место, пока он не остынет и полностью не высохнет. Обычно я просто кладу их на противень, пока не буду готов их использовать.

Духовка
  1. Нарежьте каждый апельсин ломтиками примерно 1/4 дюйма или меньше, если можете (для метода в духовке).Обычно это дает мне 8-10 долек на апельсин.

  2. Выложите дольки апельсина в один слой на противень. Обратите внимание: если вы хотите, чтобы они высушились быстрее, поместите их на стойку для охлаждения, пригодную для использования в духовке, на противень (или просто положите прямо на решетку духовки). Это может добавить линии к вашим сушеным апельсинам, поэтому вам нужно будет следить за ними и переворачивать их по мере необходимости.

  3. Выпекать 2-4 часа; перевернуть один раз, после нашего или около того выпечки.

  4. После высыхания выньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить сушеные дольки апельсина

Делиться заботой!

Сушеные дольки апельсина легко приготовить, они чудесно пахнут и их можно использовать по-разному! Вот как сделать дольки сушеного апельсина своими руками, а также несколько забавных способов их использования.

Почему вы должны приготовить сушеные дольки апельсина

Я люблю иметь при себе связку сушеных апельсинов во время праздников, потому что их можно использовать в качестве украшений, праздничных гирлянд, гарниров к праздничным угощениям или в попурри.

Вы найдете множество интересных способов использования сушеных цитрусовых! Их также смехотворно легко сделать.

Некоторые часто задаваемые вопросы

Дайте нам знать, если у вас есть другие вопросы в комментариях.

Можно ли нарезать и высушить любые цитрусовые?

Вы можете использовать любые цитрусовые, чтобы сделать из них сушеные дольки. Однако они требуют разного количества времени для обезвоживания. Мы не нашли ничего, что требует менее 2 часов при температуре 200 градусов по Фаренгейту (например, лимоны), а многим требуется больше времени (например, грейпфруты) и может потребоваться до 4 часов.

Следите за своими цитрусовыми, пока они находятся в духовке, и проверяйте каждые 30 минут или около того, чтобы убедиться, что они не горят.

Как долго хранятся сушеные дольки цитрусовых?

Если дольки апельсина или других цитрусовых были полностью обезвожены и больше не являются липкими или влажными, они могут храниться в течение нескольких лет (вероятно, максимум 3 года).

Лично я сушеные апельсины больше года не храню. Поскольку их легко делать каждый год, я использую их в течение сезона, а затем выбрасываю.

Можно ли есть сушеные дольки апельсина?

Да, сушеные дольки апельсина съедобны! Вы можете использовать их в качестве гарнира, в выпечке или просто перекусить ими. Они особенно вкусны, если посыпать их небольшим количеством сахара.

Пахнут ли сушеные дольки апельсина?

Да, сушеные дольки апельсина придают вашему дому цитрусовый запах, пока вы их выпекаете, и имеют восхитительный тонкий аромат после того, как они высохнут. Их замечательно добавлять в попурри или использовать в сервировке стола или гирляндах для придания цитрусового аромата.

Как использовать сушеные апельсины

Сушеные апельсины можно использовать в поделках и рецептах своими руками. Вот некоторые из наших любимых способов использования сушеных цитрусовых.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Ингредиенты

  • Цитрусовые на ваш выбор — апельсины пупка, апельсины Кара-Кара, грейпфруты, лимоны, мандарины и т.д.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
  2. Нарежьте цитрусовые на кружочки размером 1/4 дюйма.
  3. Положите ломтики цитрусовых на противень, застеленный пергаментом.
  4. Выпекать 2 1/2 часа или пока дольки апельсина не высохнут. Если ваши цитрусовые ломтики толще, им может потребоваться до 4 часов в духовке.

Примечания

1. Если вы одновременно сушите несколько видов цитрусовых, следите за ними, так как некоторые сохнут быстрее, чем другие.Например, лимоны сохнут намного быстрее, чем грейпфруты!

Как сделать и использовать их не только для украшения — Fresh Bites Daily

Несколько лет назад Мэрилин Бирд из Just Making Noise написала о том, как она сушила дольки апельсина. Я сделал это, чтобы использовать ломтики в качестве елочных украшений, но мысль о том, чтобы съесть эти сушеные диски, никогда не приходила мне в голову.

У Мэрилин классный блог с отличными идеями, так что мы ДОЛЖНЫ были попробовать.Кроме того, кажется, что ближе к концу сезона цитрусовых у нас всегда больше апельсинов, чем мы можем разумно потреблять. Объемы большие, а цены низкие. У меня нет силы воли сопротивляться.

Наш дегидратор для пищевых продуктов всегда готов к использованию по запросу, что позволяет быстро реализовать новую идею. С нашей первой партией апельсиновых долек цвет был ярким, а текстура хрустящей. В итоге мы получили галлон сушеных ломтиков и кухню, в которой пахло божественно.

Настоящим мерилом успеха в этом доме является не то, насколько вкусна еда или как хорошо она пахнет, а то, будет ли кто-то действительно ее есть.Мы привезли сушеные апельсиновые дольки осенью, когда большая часть летнего урожая фруктов закончилась. Дольки апельсина были съедены вместе с сушеными кусочками яблока и груши. «Ням! Положите некоторые из них в мою сумку для ланча», — предложил мой внук.

Спасибо, Мэрилин! Мы добавляем нового члена в тайник с сухофруктами, который мы храним в кладовой.

Это так абсурдно просто, что вам захочется попробовать.

Сушеные ломтики апельсина Шаги

  1. Вымойте и высушите фрукты.
  2. Нарежьте апельсины кольцами толщиной 1/4 дюйма.
  3. Если в ваших апельсинах есть семена, выберите их. Наши апельсины без косточек, что делает этот проект быстрым.
  4. Разложите ломтики на лотках дегидратора и установите температуру около 110 градусов. Вы можете использовать более высокую температуру и приготовить апельсины за меньшее время, но более низкая температура помогает сохранить апельсиновое масло в кожуре, а вместе с маслом появляется аромат.
  5. В зависимости от того, насколько большими были ваши апельсины изначально, время сушки может достигать двух дней.Начните проверять после первого дня. Апельсины должны стать хрустящими, без признаков влаги.
  6. Дайте ломтикам остыть до комнатной температуры, прежде чем поместить их в герметичные контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Мы храним наши в стеклянных банках размером с галлон, чтобы наслаждаться красотой фруктов. Держите контейнеры в прохладном темном месте, чтобы сохранить цвет фруктов.

Сушеный апельсин Использование

  • Быстрые закуски и еда в дороге
  • Заварить апельсиновый чай
  • Гарниры
  • Измельчите в порошок и используйте для ароматизации супов, тушеных блюд, выпечки.

Ломтики сушеных апельсинов

Вот простой способ засушить апельсины ломтиками.

  • Вымойте и высушите апельсины.

  • Нарежьте апельсины кольцами толщиной 1/4 дюйма.

  • Выберите любые семена.

  • Разложите ломтики на лотках дегидратора и установите температуру около 110 градусов.

  • В зависимости от размера апельсинов время сушки может составлять до двух дней.Начните проверять после первого дня. Они сделаны, когда они свободны от влаги.

Сушеный апельсин Вопросы и ответы

В: Где можно купить сушеные дольки апельсина?

A: Если вы в крайнем случае покупаете апельсиновые дольки вместо того, чтобы делать их самостоятельно, это высококачественный апельсин от нашего партнера Amazon (здесь).

В: Как вы храните сушеные дольки апельсина?

A: Храните сушеные апельсины в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой (подойдет и пластиковая).Поместите их в прохладную темную кладовую.

В: Как долго хранятся сушеные апельсины?

A: Ваши апельсины прослужат около двух лет, если они были обезвожены и правильно хранились.

В: Как узнать, когда они стареют?

A: По мере старения сушеных апельсиновых ломтиков цвет фруктовой части будет темнеть, и они станут немного более «морщинистыми». Вы все еще можете использовать их.

В: Есть ли на моих сушеных дольках апельсина плесень?

A: Конечно, могли бы, если бы они не были тщательно высушены! Вы должны увидеть и почувствовать запах плесени в банке с сушеными апельсинами.Компостируйте их, если они плесневеют. Хорошо очистите банку.

В: Остаются ли апельсины сладкими после сушки?

A: Да, сахар находится в мясистой части фруктов и будет похож на маленькие кусочки сахара, когда они будут обезвожены.

сушеных апельсиновых ломтиков {здоровая и легкая закуска}

Опубликовано: · Обновлено: от Tonje

Эти легкие сушеные дольки апельсина запекаются в духовке до хрустящей корочки.Подавайте их в качестве закуски или используйте в декоративных целях или в качестве гарнира. Это отличный способ сохранить апельсины, а апельсиновые чипсы можно использовать по-разному.

Перейти к:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

🥘 Ингредиенты

Чтобы приготовить сушеные дольки апельсина, вам понадобится только один ингредиент: апельсины! Вы также можете использовать любые приправы, которые вам нравятся, например, корицу.

🔪 Как высушить апельсиновые дольки в духовке

Нарежьте апельсины тонкими дисками. Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они высохнут в духовке. Стремитесь разрезать их на диски диаметром 5 мм или ¼ дюйма.

Высушите их в духовке при 250°F / 100°C с конвекцией / 120°C в течение 2-3 часов. Переверните их через час. Дольки апельсина готовы, когда они полностью высохнут и станут хрустящими.

Дайте апельсинам полностью остыть перед подачей на стол или добавлением в контейнер.

💭 Лучшие советы

Вот мои лучшие советы для идеальных сушеных апельсиновых ломтиков:

  • Будьте терпеливы, пока дольки апельсина запекаются. Не поддавайтесь искушению увеличить температуру духовки, так как это может привести к подгоранию апельсинов.
  • Апельсины содержат много воды, поэтому их запекание занимает больше времени по сравнению с другими сухофруктами.
  • Используйте спелые сладкие апельсины и нарежьте их как можно тоньше, чтобы сократить время запекания.

🥗 Варианты сервировки

Подавайте ломтики сушеных апельсинов отдельно в качестве легкой закуски или нарежьте их кубиками и используйте так же, как и другие сухофрукты.Попробуйте добавить кусочки сушеных апельсинов в печенье, мюсли или смузи.

🍲 Остатки

Остатки сушеных апельсинов можно хранить в герметичном контейнере до нескольких недель.

🍴 Вам также могут понравиться эти рецепты..

Если вы любите легкие и здоровые закуски, попробуйте любой из этих рецептов:

📋 Часто задаваемые вопросы

Подходит ли этот рецепт для аллергиков? – Абсолютно! Этот рецепт не содержит глютена, яиц, молочных продуктов, орехов, сои и многого другого.Если у вас нет аллергии на апельсины, все будет в порядке!

Подходит ли это для моей диеты?  – Этот рецепт подходит для большинства диет, в том числе растительных или веганских, для похудения, для людей, следящих за весом, цельных30 и палео.

Рецепт

Ломтики сушеных апельсинов

Эти простые сушеные дольки апельсина  запекаются в духовке до хрустящей корочки. Подавайте их в качестве закуски или используйте в декоративных целях или в качестве гарнира. Это отличный способ сохранить апельсины, а апельсиновые чипсы можно использовать по-разному.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 3 часа

Закуска к курсу

Международная кухня

Порций 4

Калорийность 62 ккал

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

  • Нарежьте апельсины тонкими дисками. Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они высохнут в духовке. Стремитесь разрезать их на диски диаметром 5 мм или ¼ дюйма.

  • Высушите их в духовке при 250°F / 100°C с вентиляцией / 120°C в течение 2-3 часов.Переверните их через час. Дольки апельсина готовы, когда они полностью высохнут и станут хрустящими.

  • Дайте апельсинам полностью остыть перед подачей на стол или добавлением в контейнер.

Примечания

Подходит ли этот рецепт для аллергиков? – Абсолютно! Этот рецепт не содержит глютена, яиц, молочных продуктов, орехов, сои и многого другого. Если у вас нет аллергии на апельсины, все будет в порядке! Подходит ли это для моей диеты?  – Этот рецепт подходит для большинства диет, в том числе растительных или веганских, для похудения, для людей, следящих за весом, цельных30 и палео.

Наконечники

Вот мои лучшие советы для идеальных сушеных апельсиновых ломтиков:
  • Будьте терпеливы, пока дольки апельсина запекаются. Не поддавайтесь искушению увеличить температуру духовки, так как это может привести к подгоранию апельсинов.
  • Дольки апельсина содержат много воды, поэтому запекаются дольше, чем другие сухофрукты.
  • Используйте спелые сладкие апельсины и нарежьте их как можно тоньше, чтобы сократить время запекания.

Питание

Калории: 62 ккалУглеводы: 15 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Калий: 237 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 12 г Витамин А: 295 МЕВитамин С: 70 мг Кальций: 52 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово без молочных продуктов, без глютена, без орехов, апельсинов, веганский

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.