Паштет из свиной печени с салом: Паштет из свиной печени с салом рецепт с фото пошагово

Запечённый печёночный паштет с фото

Паштет в духовке

Это не просто печёночный паштет! Свиная печень дополняется куриным мясом и салом со значительной прослойкой мяса, поэтому вкус у готового паштета получается не насыщенный печёночный, а скорее смешанный, но с преобладанием печёночного.

Такой паштет нужно подавать к столу, нарезая тонкими ломтиками, в уже остывшем виде — это можно сделать легко, но если резать паштет тёплым (или ещё хуже — горячим), то есть вероятность, что он будет распадаться… Вкус самого запеченного паштета мне очень понравился, лавровый лист дал слегка уловимую пряную характерную нотку, а овощи (лук и морковь) — аромат и лёгкую овощную сладость. Паштет отличный, рекомендую!

Как приготовить «Запечённый печёночный паштет» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета нам понадобится свиная печень, куриный окорочок, свежее сало с хорошей мясной прослойкой, большая морковь, фиолетовый лук, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец.

Дополнительно нам понадобится узкая прямоугольная форма («кирпичик») для запекания паштета и пергамент для выпечки.

Шаг 2 Ссылка

Свиную печень моем, обсушиваем бумажным полотенцем, с окорочка снимаем мясо вместе с кожицей. Нарезаем маленькими кусочками печень, куриное мясо, сало.

Шаг 3 Ссылка

Пропускаем через мясорубку кусочки печени, куриного мяса и сала.

Шаг 5 Ссылка

Также пропускаем через мясорубку и добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 6 Ссылка

Тщательно перемешиваем массу для паштета, всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 7 Ссылка

Ещё раз перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

На дно узкой прямоугольной формы для запекания паштета выкладываем лист пергамента для выпечки так, чтобы края свисали по обе стороны. Далее выкладываем в форму подготовленную паштетную массу, разравниваем поверхность, на которую выкладываем лавровые листы.

Шаг 9 Ссылка

Теперь следует закрыть паштетную массу свисающим по обе стороны пергаментом для выпечки — сначала закрыть с одной стороны, плотно прижимая пергамент к поверхности, а затем также с другой.

Шаг 10 Ссылка

Ставим форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем 1 час. Когда паштет будет готов, даём ему полностью остыть, затем вынимаем из формы и освобождаем от бумаги. Паштет можно также поставить на некоторое время под гнёт, чтобы в дальнейшем удобнее было нарезать.

Рецепт паштета из свиной печени с салом и морковью, пошаговый рецепт

Паштет из свиной печени с салом станет прекрасным дополнением к куриному бульону или легкому овощному супчику, намазанный на хлеб, он станет прекрасным завтраком или легким перекусом.

Существует огромное количество рецептов приготовления свиной печени. Ее можно обжарить на сковороде, отварить и покрошить в салат, запечь в духовке. Но нигде печень не будет так вкусна, как в паштете. В соединении с морковкой и луком, обжаренная на сковороде или же отваренная, а затем пропущенная через мясорубку, она просто тает во рту.

Если вы задаетесь вопросом, как приготовить печеночный паштет, чтобы он не был слишком жестким и хорошо намазывался на хлеб, воспользуйтесь одним правилом – количество печени должно составлять чуть меньше половины всей массы паштета, остальное составляют морковь, лук, сало, добавить также можно мелко нарубленные грецкие орехи, чернослив и другие продукты по желанию. Мы же приготовим традиционный немецкий паштет.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• свиная печень – 500 г,
• сало – 300 г,
• морковь – 300 г,
• лук – 150 г,
• перец щепотка,
• соль 0,6 ч. л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 254 ккал.

Белки: 14 г.

Жиры: 20,6 г.

Углеводы: 3,1 г.

Снять кожу из сала, нарезать его крупными кусочками, поскольку при жарке оно сильно топится.

Печень промыть, также нарезать крупно.

Очистить лук и морковь. Морковь нарезать крупными кружочками, а лук – полукольцами. Не режьте слишком мелко, иначе при обжаривании все превратится в кашицу, и тогда будет хуже перемалываться.

Сначала на разогретую сковороду выложить сало и жарить, пока оно не пустить много жира. Именно в нем мы и будем жарить все остальные ингредиенты. Далее выложить печень и жарить примерно 15 минут под крышкой, время от времени помешивая.

Добавить морковь и жарить еще 10-15 минут.

Когда морковка стала мягкой, выложить лук и жарить до готовности всех ингредиентов.

Пропустить содержимое сковороды через мясорубку, если хотите получить совсем однородную массу, то воспользуйтесь блендером. В нашем случае мы пропустили паштет один раз через мясорубку, моим родным нравится паштет такой слегка грубой деревенской консистенции.

Подавайте паштет как теплым, так и холодным.

Паштет из печени и сала с овощами

Уже давно собиралась приготовить такой паштет из печени, но ни разу не собралась до сих пор. И вот — свершилось, я его сделала. Сразу хочу оговориться, есть еще паштет из печени с салом, в который добавляют мясо — он намного вкуснее, его еще в банки консервируют, я такой ела. Но, поскольку мяса у меня не оказалось, готовила паштет из печенки, сала, лука и морковки. Рассказываю и показываю, как готовила.

Взяла грамм 600 печенки (паштета получилось около 800 мл в объеме), граммов 250-300 сала. Порезала сало на квадратики размером около 3х4 см, вложила их в чугунок и поставила вытапливаться на плиту. Тем временем подготовила овощи — взяла по паре штук морковки и лука, но можно и больше, это кому как угодно.

Лук порезала крупно, полукольцами, морковь порубила толстыми колечками. Печенку промыла и порезала порционными кусочками. Когда в кастрюле сало вытопилось, но не до сухих шкварок, а просто выпустило много жира, в этот жир я засыпала овощи сперва. Немного протушила, чтобы размягчились, а после сверху выложила слоем куски телячьей печени. Посолила, накрыла крышкой и тушила минут 35-40.

В конце приготовления добавила в печенку смесь молотых перцев. По квартире распространился такой аромат, что уже было подумывала не готовить дальше паштет, а употребить в таком виде — кусочками. Да и в чугунной кастрюле ну очень уж соблазнительно смотрелась вся эта еда. Но я устояла — вынесла кастрюлю наночь на балкон, чтобы остужалась и не искушала мою рецепторно-духовную сущность.

Утром все содержимое кастрюли перекрутила через мясорубку (в рецептах пишут, что пропускать паштет через мясорубку надо дважды, но я поленилась). В результате получился очень вкусный паштет, но слегка сыпучий. Если взять его в руку и попробовать слепить котлету — он лепится, но при намазывании на хлеб крошится слегка, не такой пластичный, как, скажем, плавленный сырок или масло. И вот услышала советы на форуме, что в конце паштет заливают еще и сливочным маслом. Но вот не поняла — для чего, то-ли, чтобы более пластичным стал, то-ли чтобы не подсыхал сверху. Масло добавлять не стала, мы итак уже половину съели. Употребить паштет можно просто с хлебом, или добавлять к рису, макаронам, в качестве начинки в блинчики или вареники.

Паштет из свиной печени — фото-рецепт

Рецепты печеночных паштетов очень разнообразны. Их готовят их печени птицы, свинины или говядины, дополняют сливочным маслом, куриными яйцами, черносливом, грибами, морковью, репчатым луком и свиным салом.

Ингредиенты для паштета предварительно обжаривают или отваривают, измельчают и охлаждают или измельчают в сыром виде, затем запекают или отваривают в кастрюле.

Очень простым в приготовлении и оригинальным получается паштет из свиной печени с небольшими кусочками сала. Все измельчаем, закладываем в обычный полиэтиленовый пакет и варим в воде на плите. Для аромата печеночную массу дополняем чесноком.

Фото рецепт печеночного паштета с салом

Время приготовления: 5 часов 20 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Печень свиная: 500 г
• Сало свиное: 150 г
• Чеснок: 3 большие дольки
• Яйца куриные: 2 шт.
• Мука: 5 ст. л.
• Молотый перец: по вкусу
• Соль: 3 щепотки

Инструкция приготовления

1. Куски свиной печени промываем и подсушиваем бумажным полотенцем.

2. Нарезаем подготовленную печенку на средние кусочки, дольки чеснока очищаем и пропускаем все через мясорубку. Используем насадку с небольшими отверстиями.

3. В измельченную ароматную массу добавляем соль (3 щепотки), молотый перец и разбиваем яйца.

4. Засыпаем в заготовку муку и хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы.

   Комочки муки размешиваем, их не должно остаться. Масса должна получиться густой, чтобы кусочки сала равномерно распределились в смеси.

5. Свиное сало нарезаем небольшими кубиками.

6. В подготовленную печеночную заготовку отправляем сало и хорошо перемешиваем.

7. Печеночный паштет будем варить в пищевых полиэтиленовых пакетах. Первый заправляем в глубокую миску, так удобнее будет перекладывать массу.

8. Аккуратно выливаем смесь.

9. Выпускаем воздух, закручиваем пакет и плотно завязываем в узелок. Полуфабрикат при варке зафиксируется и приобретет форму.

10. Выкладываем еще в один пакет, завязываем и аккуратно перекладываем в кипящую воду, которая должна полностью покрывать содержимое.

11. Варим на низкой температуре 1 час, вода не должна закипать.

    Чтобы полуфабрикат не всплывал, прикрываем его тарелкой или крышкой, которая меньше по диаметру кастрюли.

12. Готовый паштет вынимаем на тарелку и оставляем на 2 часа. Затем отправляем тарелку в холодильник и выдерживаем еще пару часов, после освобождаем от полиэтилена.

13. Вкуснейшую ароматную заготовку из печени нарезаем на кусочки, подаем на завтрак с хлебом, с овощами, соусами, сэндвичи или бутерброды.

Советы в приготовлении:

• Чтобы разнообразить паштет, приготовьте его с обжаренными грибами (шампиньоны, вешенки), измельченным черносливом (добавит легкую кислинку), консервированными маслинами, кукурузой или горошком.
• Блюдо станет еще ароматнее, если заготовку дополнить сушеными травами или смесью трав. Отлично подойдут майоран, тимьян, смесь Итальянских или Прованских трав.
• Если используется морковь и лук, их предварительно следует обжарить и затем измельчить вместе с печенью.
• Паштет можно запечь в духовке. Прямоугольную форму выстилаем смазанной маслом пекарской бумагой, выливаем массу, ровно распределяем и запекаем при 180-190 градусах 60 минут.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Печеночный паштет моей мамы | Picantecooking

Категории: Пасха, Субпродукты

Такой печеночный паштет можно готовить практически из любой печени, но самый вкусный он, конечно же, из телячьей печени. Как составляющие, так и сама технология приготовления, очень просты, готовить его относительно быстро и паштета получается немало. Такой печеночный паштет — это вкус моего детства. Мама готовила его не так часто, но он всегда съедался с огромным удовольствием. И, несмотря на его простоту, я его очень люблю, ведь его вкус такой домашний!

При желании добавить паштету изысканности, можно, при тушении овощей, добавить в него любимые травы или специи. Бульон заменить десертным белым вином, а сам паштет, после измельчения и прогревания, перед добавлением сливочного масла, протереть через сито. И у Вас получится роскошный печеночный паштет в лучших французских традициях.

Конечно же, в советские и постсоветские времена, мама измельчала паштет в мясорубке, а теперь с удовольствием использует достижение цивилизации, блендер. Но в мясорубке тоже можно измельчать паштет, но тогда стоит молоть его дважды.

Ингредиенты

• 600 грамм печени (телячья, свиная или куриная), крупно порезать
• 200 грамм сливочного масла комнатной температуры, порезать кубиками
• 200 мл куриного или овощного бульона, можно использовать воду
• 100 грамм сала, порезать кубиками
• 2 небольшие луковицы, очистить, крупно порезать
• 1 большая морковь, почистить, порезать кружочками
• 2 ч. л. сахара
• Соль и черный молотый перец по вкусу

1) В большой сковороде разогреть 25 г сливочного масла и выложить печень. Тушить, время от времени переворачивая, до готовности.

2) Печень переложить в чашу блендера, а в сковороду, где жарилась печень, добавить еще 25 граммов сливочного масла, сахар, лук и морковь. Посолить по вкусу и тушить, помешивая, до мягкости лука.

3) Влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, прикрыть овощи крышкой и тушить все до готовности моркови.

4) Печень в блендере посолить по вкусу и взбить до однородности.

5) Добавить тушеные овощи, вместе с жидкостью со сковородки и еще раз все хорошо взбить. Добавить сало и еще раз измельчить все до однородности, сбивая паштет блендером 4-5 минут.

6) Вернуть паштет в сковороду в которой тушились овощи и на среднем огне, часто помешивая, прогреть все вместе, пока сквозь паштет начнет пробиваться пара. Снять с огня и оставить почти до полного остывания.

7) Добавить к паштету масло и черный молотый перец по вкусу и перемешать все до однородности.

8) Переложить печеночный паштет в паштетницы или другую посуду для хранения. В холодильнике хранить не дольше недели.

Если нужно хранить паштет дольше, его можно залить топленым сливочным маслом или жиром, что продлит срок пригодности еще на неделю или заморозить и держать в морозильной камере до 3-х месяцев.

Приятного аппетита!

Смотри также

25 Ноября 2014

Нежный паштет из телячьей печени с кусочками фисташек и легким ароматом розмарина, коньяка и можжевельника.

16 Ноября 2016

Классический французский паштет из куриной печени в моей интерпретации. Пряный, очень кремовый, особенный.

---

24 Апреля 2015

Нежный паштет из свиной печени с приятной кислинкой яблок, ароматными специями и, придающим изысканности, яблочным желе.

Рецепт паштета из печенки и сала. Домашний паштет из свиной печени с салом

Среди мясных продуктов, печень, пожалуй, является самым полезным и обладает самым ярким вкусом. Этот продукт еще и невероятно универсальный! Ее жарят, тушат, готовят печеночные котлеты, отбивные и самое главное то, что абсолютно каждое блюдо, приготовленное из этого продукта, получается невероятно вкусным.

А сегодня мы приготовим еще одно блюдо из печени – паштет . Я думаю, что каждая хозяйка хоть раз в жизни пробовала покупной печеночный паштет, так вот, спешу убедить вас в том, что он не имеет ничего общего с паштетом, приготовленным на уютной домашней кухне со всей любовью, которую каждая хозяюшка вкладывает в свои блюда!

Получается нежным, мягким, с тонким ароматом и ярким вкусом. Это блюдо — отличный вариант для завтрака в виде бутерброда, и не менее отличный вариант достойной закуски на праздничном столе.

Кроме изумительных вкусовых качеств, паштет еще и обладает огромным множеством полезных веществ, витаминов, минералов, микро и макроэлементов, которые необходимы организму человека для нормально функционирования. Самое ценное свойство печени – она повышает гемоглобин! Я думаю, что все члены вашей семьи с удовольствием полакомятся этим блюдом. Рассмотрим рецепт печеночного паштета детально.

Для приготовления печеночного паштета нам понадобиться 60 минут. У нас получится 12 порций.

Ингредиенты:

• Печень – 500 грамм
• Сало свежее – 300 грамм
• Морковь – 1 штука
• Лук -1 штука
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Печеночный паштет с салом — рецепт

Перед приготовлением нашего блюда нам следует хорошенько промыть печень. Также нам следует учитывать то, что все ингредиенты мы будем обжаривать, поэтому нам понадобиться сковорода с высокими бортами и толстым дном. Срезаем с сала толстую кожуру, режем его ломтиками шириной 1 -1, 5 сантиметра.

Обжариваем сало на среднем огне до прозрачности с обеих сторон. Чистим лук и режем его полосками шириной в 1 -1, 5 сантиметра.

Обжариваем вместе с салом. Чистим морковь и режем ее брусочками.

Обжариваем с остальными ингредиентами. Режем печень крупными кусками и обжариваем с салом, луком и морковью.

Когда все ингредиенты равномерно поджарились со всех сторон – заливаем их водой до середины сковороды и оставляем тушиться на легком огне в течение 20 минут. Добавляем соль и перец по вкусу.

Когда все составляющие протушились мы поочередно измельчаем на мясорубке печень, лук, морковь и сало в произвольном порядке. Затем тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой и оцениваем консистенцию паштета, если он сухой, то добавляем немного бульона, в котором тушились овощи и печень. Таким образом регулируем плотность по желанию.

Многие из нас не любят куриную печень из-за ее специфического горьковатого привкуса и суховатой мякоти. Предлагаю отличную кулинарную идею: пойдите на хитрость и превратите печень в нежнейший паштет. Для придания приятного вкуса и сочной структуры мы будем тушить печень в молоке, а затем измельченную печеночную массу смешаем с обжаренными овощами (луком и морковью) и свиным салом.

Приготовление занимает мало времени, а получается сытно, вкусно и полезно. Такой паштет можно с уверенностью дать ребенку, ведь в нем нет вредных вкусовых добавок и консервантов. Единственная рекомендация: если ваши дети дошкольного возраста, в процессе приготовления печеночного паштета уменьшите вдвое количество острого перца и сала, поскольку малышам противопоказано употреблять слишком жирные и острые блюда.

Паштет из куриной печени с салом и морковью можно использовать для приготовления бутербродов, роллов из лаваша, закусочных тортов. Куриный паштет – отличная начинка для тонких блинов, пирожков и корзиночек из песочного теста.

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка, тушение, измельчение .

Общее время приготовления : 1 ч

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

• печёнка куриная – 800 г
• сало свиное – 450 г
• лук – 400 г
• морковь – 400 г
• молоко – 200 мл
• чёрный перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• зёрна граната – для украшения (не обязательно).

Приготовление

1. 
   Морковь почистить, нарезать на крупные куски.
2. 
   Лук почистить, нарезать на крупные куски.
3. 
   Сало нарезать.
4. Лук, сало и морковь положить на сковороду, долить 2 ложки раст. масла и обжаривать до золотистой корочки.
5. 
   Печенку почистить от волокон, желчных путей.
6. 
   Добавить к обжаренному салу с овощами.
7. 
   Обжаривать 5-6 минут.
8. 
   Дать печёнке с овощами остыть.
9. 
   Можно подать как самостоятельное блюдо к картошке.
10. 
    Для паштета всё прокрутить через мясорубку.
11. 
    Сложить в сковороду, добавить молоко и тушить 7 минут.
12. 
    Разбить прогретую массу блендером.
13. 
    Добавить стакан воды, посолить, поперчить по вкусу и тушить, помешивая, до испарения жидкости.
14. При охлаждении паштет станет твёрдым. При подаче на стол паштет из куриной печени или бутерброды из него можно украсить свежей зеленью, зернами граната, рубленным отварным яйцом. Вкус паштета отлично дополняют малосольные огурцы.
15. Такой паштет можно заготовить впрок: сложите его в стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике до 4 дней. Если желаете продлить срок хранения до нескольких месяцев – поместите паштет в целлофановый пакет, а затем морозильную камеру. При необходимости вы всегда его сможете разморозить при помощи микроволновой печи и накормить неожиданных гостей.

Хозяйке на заметку:

• Аналогичным способом можно приготовить вкусный паштет из индюшачьей или гусиной печени.
• Сало для приготовления паштета можно использовать соленое или копченое, однако при этом соли в паштет нужно добавлять меньше. Благодаря копченому салу паштет приобретет особый аромат.

Впервые о паштете рассказал Пушкин А.С. в своем романе «Евгений Онегин». Он описал страсбургский пирог из слоеного теста с нежной начинкой. В нашей стране в основном паштеты готовят из печени. Сегодня мы расскажем, как приготовить нежный и пикантный паштет из свиной печени.

Многие из нас любят паштет. Его можно намазывать на бутерброды или подавать к столу в сочетании с гарниром. Также паштетами начиняют различную выпечку. Хозяйки предпочитают готовить паштет из говяжьей либо куриной печени, оставляя в стороне полезный свиной субпродукт. Это связано в первую очередь с тем, что свиная печень отличается своей жесткостью и горечью.

Поверьте, из свиного субпродукта можно сделать вкуснейший и мягкий паштет, который придется по вкусу всем домочадцам. А советы опытных кулинаров помогут вам правильно приготовить такое блюдо:

• чтобы сделать вкусный паштет из свиной печени в домашних условиях, следует выбирать только качественные и свежие продукты;
• пленка с печени легко снимется, если предварительно ее окунуть в кипящую воду на 2-3 минуты;
• чтобы избавиться от привкуса горечи и сделать печень мягкой, ее предварительно рекомендуется вымачивать в цельном молоке, при этом время напрямую зависит от размера куска;
• для придания паштету мягкого и нежного вкуса обязательно следует добавлять свежее свиное сало;
• чтобы паштет дольше не обветрился, его сверху можно полить растопленным сливочным маслом;
• хранить паштет можно в холодильнике, предварительно укутав его пленкой для пищевых продуктов;
• из паштета можно сделать рулет, а в качестве начинки выбрать охлажденное сливочное масло;
• в печень необходимо добавлять отварную морковь — она придаст готовому блюду дополнительную сочность;
• добавляйте в паштет из свиной печени любые по вкусу приправы и зелень;
• печеночный паштет можно консервировать;
• для приготовления пикантного и оригинального печеночного паштета можно использовать грибы, чернослив, различные овощи;
• для придания паштету однородной консистенции следует его перекручивать на мясорубке или взбивать блендером не менее 3 раз;
• добавление жирных сливок позволит сделать паштет более сочным с насыщенным ароматом;
• способ обработки печени (в мультиварке, на сковороде, в духовом шкафу) не влияет на вкусовые качества паштета.

Нежный свиной паштет с салом

Классическим набором продуктов для приготовления изысканного и пикантного паштета считается печень и свиное свежее сало. Благодаря салу паштет станет нежнее и обретет насыщенный вкус. Выбирайте только свежую свиную печень, ее поверхность должна быть яркой и упругой.

Состав:

• 800 г свиной печени;
• 2 луковицы;
• морковь — 3 шт.;
• сало свежее свиное — 250 г;
• 200 г сливочного масла;
• соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

Мясная консервация на зиму

Многие хозяйки заготавливают продукты на зиму. А как приятно открыть изысканную, ароматную консервацию в студеную пору! Можно консервировать и паштет из свиной печени в банках. Хранить его нужно в прохладном месте, лучше всего в погребе или подвале.

Состав:

• свиная свежая печень — 3 кг;
• свиная или говяжья мякоть — 3 кг;
• сало свиное свежее — 3 кг;
• 15 куриных яиц;
• 3 кг репчатого лука;
• поваренная соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно свиную печень следует тщательно промыть и очистить от пленки.
2. При приготовлении консервированного паштета свиной субпродукт можно не вымачивать в цельном молоке.
3. Используя мясорубку, блендер или кухонный комбайн, до консистенции фарша следует измельчить печень, очищенный репчатый лук, свежее сало и свиную или говяжью мякоть.
4. Пропускать через мясорубку эти ингредиенты необходимо до 3 раз, чтобы паштет получился однородным и нежным.
5. В получившуюся смесь нужно выложить куриные яйца, посолить и поперчить, все тщательно перемешать.
6. Банки любого номинала предварительно следует стерилизовать.
7. В подготовленные банки нужно разложить паштет. Полные банки накладывать не стоит, до горлышка не должно доставать примерно 3 см.
8. В большую толстостенную кастрюлю следует налить воду так, чтобы она покрывала стенки банок чуть больше половины.
9. На медленном огне нужно проварить паштет в течение 4 часов. Крышка кастрюли обязательно должна быть плотно закрыта.
10. В завершение горячие банки следует закатать крышками, остудить и отправить на хранение в подвал или погреб.

Паштет из свиных субпродуктов

Из свиных субпродуктов можно приготовить вкуснейший консервированный паштет. Опытные хозяйки за основу берут свиную печень, но добавляют легкие, селезенку, сердце, почки, а также голову.

Состав:

• голова свиная разделанная — 6500 г;
• 1,2 кг свиной печени;
• 1,5 кг легких;
• 1 кг сердца;
• 200 г селезенки;
• 300 г почек;
• 500 г свиной мякоти;
• чесночные зубчики по вкусу;
• соль, смесь перцев;
• 3 больших луковицы.

Приготовление:

1. Свиную голову необходимо разделать на куски и тщательно промыть.
2. Остальные свиные субпродукты также подлежат тщательной обработке.
3. Почки, легкие, печень, селезенку, сердце, мясную мякоть и разрубленную на куски свиную голову следует разложить по отдельным кастрюлям.
4. В каждую кастрюлю нужно выложить по одной головке репчатого лука.
5. Все ингредиенты необходимо варить на умеренном огне до состояния готовности.
6. Когда печенка почти сварится, следует добавить очищенные чесночные зубчики.
7. В среднем время приготовления всех компонентов составляет 2,5 часа.
8. Отварные субпродукты необходимо остудить, отделить мясную часть от костей, а затем измельчить в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
9. Подготовленную смесь нужно приправить поваренной солью и перцем.
10. Отварной чеснок и лук следует выбросить.
11. Получившуюся смесь необходимо разложить по банкам. Не следует банки наполнять до самого края.
12. На противень, устланный полотенцем или тряпкой, надо выставить банки и накрыть их крышками без резинок.
13. В противень нужно налить воду, чтобы она доходила до края формы.
14. Противень с банками следует отправить в холодный духовой шкаф и тушить при максимальной температурной отметке в течение 20 минут.
15. Затем огонь нужно уменьшить и продолжать тушить паштет еще 2-2,5 часа, при необходимости добавляя воду.
16. Горячие банки нужно закатать крышками, остудить и поставить на хранение в холодильник или подвал. В таком виде паштет долго хранится и при комнатной температуре.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У свиной печенки вкус несколько резковат по сравнению с куриной, и по текстуре после обжарки она получается плотнее. Поэтому паштет из свиной печени не такой нежный и сочный, как из печени куриной или индюшиной. Но есть проверенный способ, который поможет вам приготовить замечательный паштет как по вкусу, так и по консистенции: кусочки печени нужно обжаривать на очень тихом огне вместе с овощами и свиным салом. Лук и морковь добавят паштету сочности, он не будет плотным и грубым. Посмотрите еще такой .
А жир, вытопленный из кусочков сала, сделает вкус печени мягче, пропадет горчинка, которую многие не любят в паштетах. При охлаждении жир уплотнится, печеночный паштет из свиной печени, рецепт с фото с салом, станет более плотным и будет хорошо держать форму, но при этом останется мягким, пластичным. Сливочное масло добавлять не обязательно, оно может понадобиться только если масса получилась крутой. Впрочем, есть альтернативные варианты: добавить немного жирных сливок, молока или пару ложек сметаны.

Ингредиенты:

— свиная печень – 450-500 гр.;
— морковь – 1 крупная;
— лук репчатый – 2 крупные головки;
— свиное сало свежее – 100 гр. ;
— соль – по вкусу;
— перец черный – 2-3 щепотки;
— лавровый лист – 1-2 листика;
— сливочное масло – 70-80 гр. (при необходимости).

Как приготовить с фото пошагово

Свиное сало для паштета используем только свежее или замороженное. Копченое или шпик со специями не подойдет – сильный аромат копчения и специй перебьет все остальные вкусы. Нарезаем сало кусочками средней величины. Выкладываем на сухую горячую сковороду и вытапливаем 5-7 минут на слабом огне. Важно не передержать жир на горячей сковороде, чтобы не появился пригорелый привкус.

Пока вытапливается жир, режем лук тонкими полукольцами или небольшими кубиками. Высыпаем в кипящий жир, отодвинув кусочки сала к стенкам сотейника. Обжариваем несколько минут, оставляя огонь слабым.

Чистим и тонко режем морковь. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее морковь станет мягкой. Можно натереть на терке, но тут есть риск что вы недосмотрите за овощами и морковь зажарится. А нам нужно только размягчить ее, не подрумянивая. Отправляем морковь к луку и продолжаем томить овощи на малом огне. Посмотрите еще и этот .

Печенку моем, удаляем протоки, пленки. Режем средними по величине кусками. Выкладываем к мягким овощам. Важно сначала довести морковь и лук до готовности, потом добавлять печенку. Иначе печень уже будет готова, а морковь останется твердой.

Перемешиваем, солим по вкусу, приправляем свежемолотым черным перцем. Можно добавить немного мускатного ореха или заменить черный перец белым молотым перцем. Вместе со специями кладем один-два лавровых листика.

Продолжаем тушить печенку до готовности. Должны пропасть все красноватые участки, из кусочков перестанет выделяться сок, цвет печенки станет темным, серовато-коричневым. Для проверки готовности разрезаем самый крупный кусок – на разрезе печень будет равномерного сероватого цвета без розоватых участков. Сок выделяется прозрачный.

Лавровый лист убираем. Пропускаем печенку вместе с салом и овощами через мясорубку один-два раза. Первичное измельчение на мясорубке даст более однородную структуру паштету, чем если сразу измельчить его блендером. Не менее вкусным получается и этот простой в приготовлении .

Нарезаем мягкое сливочное масло небольшими кусочками, добавляем к измельченной печени.

Блендером превращаем все компоненты в однородный, вязкий паштет. Если получился очень крутой, вливаем немного сливок или добавляем сметану. Еще раз пюрируем. Пробуем на соль, специи. Перекладываем печеночный паштет из свиной печени, рецепт с фото с салом, в контейнер, накрываем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы настоялся и уплотнился.

Подавать закуску можно по-разному. Самый простой, повседневный вариант – намазать печеночным паштетом ломтики хлеба и украсить долькой помидора, зеленью. Для праздничного стола подачу можно сделать более эффектной: наполнить паштетом тарталетки, сделать маленькие канапе с помидорами черри или огурцами, сыром. Или сформировать колбаску, нарезать ломтиками и подать на блюде в окружении зелени и свежих овощей.

Приятного аппетита!

Одной из популярных и любимых многими закусок заслуженно считается печеночный паштет . Это блюдо можно готовить и в домашних условиях для будничного семейного стола или для большого торжества, где оно придется по вкусу подавляющему большинству гостей. Ингредиенты: Печень свиная — 1 кг Свежее свиное сало — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Репчатый лук — 2 шт. Соль Молотый черный перец Пошаговые фото как приготовить рецепт с фото: Лучше всего готовить в чугунной сковороде, куда поочередно кладут по одному из ингредиентов. В первую очередь нарезаем сало довольно большими кусками и обжариваем на сковороде до тех пор, пока оно примерно втрое не уменьшится в размерах. Тем временем нарезаем промытую свиную печень. Пару средних луковиц шинкуем полукольцами. Выкладываем в сковороду к остальным, солим, перчим и жарим до готовности печени. Даем время остыть, после чего дважды пропускаем через мясорубку. Вот и готово наш домашний паштет. Из получившейся однородной массы можно сделать аппетитные шарики, которые и подаем к столу. Приятного аппетита! Паштет известен своими превосходными вкусовыми качествами с давних времен. Французы и немцы спорят о том, кто был первооткрывателем этого блюда. У каждого из этих народов своя легенда, которая вполне может быть правдой. Слово «паштет» означало «пирожок». В былые времена эту еду подавали только на очень больших торжествах, как самое главное блюдо. Со временем значимость этого продукта немного поутихла, его стали употреблять в пищу повседневно, делая бутерброды, пироги, оладьи. Первоначально его готовили из гусиного мяса. В настоящее время для его приготовления используют различные ингредиенты: мясо, печень, рыба, грибы и даже овощи.Эти продукты варятся или тушатся, а затем измельчаются до однородной массы. Можно есть как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с хлебом или другими продуктами. Одним из самых часто используемых продуктов для приготовления паштета является свиная печень. Она очень полезна, так как в ней содержится железо, магний, кальций и другие минералы, витамины А, В, С. Ее полезно есть для повышения гемоглобина. Благодаря употреблению в пищу этого субпродукта улучшается зрение, волосы, ногти и зубы становятся крепче, кожа лица приобретает гладкость и красивый цвет. Ее рекомендуется есть беременным женщинам, больным диабетом, маленьким детям. Многие не очень любят свиную печень, так как она горчит, имеет специфический запах, жестковата. Однако если использовать некоторые правила, то все эти недостатки легко устранить: перед тем, как ее готовить, ее нужно вымочить в молоке в течение двух часов. Необходимо удалить прожилки. Это поможет устранить запах и горечь солить ее нужно за две минуты до готовности блюда, чтобы она не стала жесткой чтобы печень была мягкой можно в процессе ее приготовления добавить немного сахара. Если ее отваривают, то помещают сразу в кипящую воду. Для того, чтобы паштет получился вкуснее, жирнее и после остывания держал форму, в него добавляют сало. Так же можно добавить вареные яйца, грибы, сливочное масло, чернослив, чеснок, мускатный орех, зелень. Это придаст особый изысканный вкус. Его можно готовить для того, чтобы сразу подать к столу, а также закатывать в банки для длительного хранения. Очень удобно иметь баночку законсервированного паштета у себя дома. Она выручит в случае неожиданного прихода гостей или если захотелось перекусить чего-нибудь вкусного. Оцените рецепт

Свиной паштет в домашних условиях: 8 хороших рецептов

Рецепты свиного паштета, который легко и недорого можно приготовить в домашних условиях их простых ингредиентов, пробуйте!

Рецепт 1: свиной паштет в домашних условиях (пошагово)

Паштет вкусный и сытный, хорошо режется тонкими ломтиками.

• Свиная печень – 1,2кг
• Подчеревок (брюшнина) – 800г
• Лук репчатый – 400г
• Морковь – 200г
• Соль
• Перец черный молотый
• Яйца – 3 шт.

Подчеревок (без шкурки) порезать крупными кусками. Печень очистить от проток и тоже порезать крупными кусками.

Лук порезать четвертькольцами. Морковь натереть на крупной терке.

В толстенную кастрюлю на дно положить слой подчеревка. Сверху – четвертую часть моркови и лука. Посолить и поперчить. Затем уложить слой печени и снова лук с морковкой. Посолить и поперчить.

Повторить слои. Верхним должен быть лук с морковкой. Влить 150мл кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Уменьшить температуру до 175 градусов и запекать еще час.

Дать мясу с печенью остыть и пропустить два раза через мясорубку. Или один раз через мясорубку и пробить блендером до однородной массы.

Добавить желтки и вымешать.

Добавить взбитые белки и вымешать осторожными движениями снизу вверх.

Одну форму для запекания я выложила полосками бекона. Это не обязательно, но так получается вкуснее и красивее. Наполнила форму паштетом и закрыла беконом. Остальной паштет выложила в одноразовые алюминиевые формочки. Поставила паштет из свиной печени на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Паштету надо дать остыть немного в формочках, а потом перевернуть их на блюдо.

Паштет из свиной печени готов. Приятного аппетита!

Рецепт 2: паштет из свиной печени в домашних условиях

• Свинина 700 грамм
• Печень свиная 300 грамм
• Лук репчатый 1 шт.
• Коньяк 50 мл.
• Соль 2 ч.л.
• Перец черный молотый 1 ч.л

Свиной ошеек вымыть, обсушить, порезать на куски.

Свиную печень вымыть, удалить пленки и желчные протоки.

Пропустить свинину и печенку через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Добавить в фарш коньяк, соль и перец, больше никаких специй не нужно, напоминаю, это домашний вариант. Тщательно перемешать массу.

Традиционно террин запекают в одноименных формах, прямоугольных, с высокими бортами, подойдет стеклянная или керамическая форма для кекса. Если есть возможность, купите на рынке кусок свиной жировой сетки и застелите ею форму так, чтоб свисали края, если нет, просто положите фарш в форму и уплотните.Положите поверх массы пару лавровых листиков и заверните края сальника(если используете.

Духовку прогреваем до 180 градусов. Берем подходящий глубокий противень и ставим в него форму или несколько форм с террином. Наливаем в противень кипятка столько, чтоб он достигал 2\3 высоты формы и ставим противень в духовку на один час двадцать минут. Готовый паштет вынимаем из формы, остужаем, накрываем пленкой и отправляем на двое суток в холодильник.

Рецепт 3: как сделать в домашних условиях свиной паштет

Сегодня приготовим паштет из свиной печени в виде красивого рулета с начинкой из крема, который приготовим из яичных желтков и сливочного масла. Паштет из свиной печени настолько внешне красивый и вкусный, что сможет украсить любой праздничный стол, фуршет, а так же своим изысканным вкусом порадует ваших гостей. Паштет можно подавать на праздничный стол нарезанный кусочками в виде самостоятельной закуски, а так же намазывать бутерброды.

Не смотря на большое количество шагов в рецепте, паштет из свиной печени очень простой и не сложный в приготовление. Что касается продуктов, то в рецепте будем использовать продукты, которые доступны абсолютно всем, а приобрести их можно будет в любой торговой точке.

• Печень свиная – 1000 граммов
• Сало – 300 граммов
• Морковь – 1 морковина
• Лук репчатый – 1 луковица
• Соль кухонная – 1 чайная ложка
• Сливочное масло – 200 граммов
• Черный перец молотый – ¼ чайной ложки
• Куриные яйца вареные вкрутую – 8 яиц
• Пищевая фольга

А сейчас давайте перейдем к рецепту с фото, а именно к пошаговому приготовлению блюда с фотографиями.

Очень вкусное блюдо получится. Для начала подготовим продукты для паштета.

Как приготовить паштет из свиной печени – рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:

Свежий кусочек сала сполоснуть и нарезать кубиками среднего размера, как на фото. Сало можно нарезать прямо с кожей.

Свиную печень сполоснуть, нарезать кусочками среднего размера. При этом удаляя прожилки и плеву.

Лук и морковь очистить и нарезать кусочками, как на фото.

Сковороду разогреть, добавить сало и обжариваем. Как в сковороде появится достаточное количество жира, добавляем кусочки печени и немного обжариваем печень, примерно, 5 минут.

Как свиная печень приобрела светлый цвет, то мы её сразу присолим и поперчим.

Теперь в печень добавляем кусочки лука и моркови, как на фото.

Накрываем сковороду с печенью и овощами крышкой, огонь ставим на минимум и тушим до готовности, время от времени помешивая. Готовую печень остужаем до комнатной температуры.

Яйца, сваренные вкрутую, очищаем от скорлупы.

Куриные яйца разрезаем на две части вдоль, извлекаем аккуратно желток из яиц и складываем его в блюдце. Белки нам не нужны, так что можете их использовать для приготовления других блюд.

Печень уже остыла, и мы её пропускаем через мясорубку 2-3 раза вместе с салом, овощами и образовавшимся соком во время жарки.

Получившуюся печеночную смесь при помощи ложки приминаем, как на фото. У вас должна получиться немного влажная печеночная масса, если масса получилась сухой, то немного взбрызнете её водички.

Яичные желтки протираем через сито, как на фото.

У вас должна получиться вот такая красивая и нежная крошка из яичных желтков.

Масло сливочное нужно минут 20 подержать при комнатной температуре, что бы оно стало мягким. Мягкое сливочное масло соединяем с нежной желтковой массой.

Перемешиваем хорошо ложкой крем до однородного состояния. Крем для начинки паштета из свиной печени готов.

На столе расстилаем кусочек пищевой фольги, а на него выкладываем паштет из свиной печени ровным и тонким по толщине слоем.

На слой паштета из свиной печени, наносим слой желтково-масленого крема, столовой ложкой размазывая его по всей поверхности. Старайтесь намазывать, отступая от краев, примерно, 0,5-1 сантиметр, как на фото.

Что бы свернуть плотно рулет, паштет из свиной печени нужно начинать сворачивать с одной стороны с фольгой, чуть свернули, фольгу вытащили и подвернули, чуть свернули, фольгу подвернули и так пока не свернем весь печеночный паштет в рулет.

Так как паштет из свиной печени получается длинным, то его можно спокойно разделить на две части, что мы с вами и сделаем.

Две части паштета из свиной печени заворачиваем в фольгу и кладем на 8-12 часов в холодильник, для того, что бы наш паштет настоялся и приобрел превосходный аромат и неповторимые вкусовые качества.

Через 8-12 часов достаем рулет паштета из свиной печени, нарезаем поперек не толстыми кусочками или намазываем им бутерброды и угощаем гостей красивой и вкусной закуской на праздничном столе. Приятного аппетита!

Рецепт 4: свиной печеночный паштет в домашних условиях

• свиная печень – 500 грамм,
• лук репчатый – 150 грамм,
• морковь – 150 грамм,
• масло сливочное – 200 грамм,
• 30 грамм рафинированного растительного масла,
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Печень промываем под проточной водой, вырезаем жилки, протоки и режем небольшими кубиками. Морковь и лук моем, очищаем и тоже нарезаем небольшими кубиками или натираем на терке. Лук обжариваем в растительном масле пять минут на среднем огне.

Далее добавляем нарезанную печень и жарим ещё 10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

На сковороду выкладываем морковь и жарим ещё 10 минут, если она натерта на тёрке, 20 минут, если нарезана кубиками. Можно сделать проще – запечь паштет из печени в духовке. Смазать растительным маслом форму для запекания, выложить нарезанные овощи и печень, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Лучше всего накрыть крышкой или запечатать фольгой.

Нужно измельчить печень с овощами в паштет. Можно перекрутить содержимое сковороды два раза при помощи мясорубки с мелким ситом, но лучше воспользоваться погружным блендером. Так паштет получится более нежным и воздушным. Перемалываем печень с овощами в однородную массу без комочков, солим, перчим. Соль лучше брать мелкого помола.

Выкладываем размягченное сливочное масло. Перед приготовлением паштета просто оставьте его на столе хотя бы на полчаса. Масло берите настоящее, в составе которого только сливки. Спред испортит вкус паштета. Перемалываем паштет с маслом ещё раз, чтобы масло равномерно распределилось.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер и выстелите его пищевой пленкой, чтобы паштет можно было легко достать и выложить на тарелку. Хотя можно пленку не использовать и намазывать паштет прямо из контейнера. Убираем паштет в холодильник до полного застывания, а затем подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: паштет из свиной печени с маслом (пошаговые фото)

Паштет из свиной печени с маслом — простая, но очень вкусная закуска, которую можно приготовить и для своей семьи, и для гостей. Домашние паштеты пользуются особой популярностью, особенно — печеночные. Паштет готовится не сложно, а получается нежным и ароматным. Свиная печень ни в чем не уступает говяжьей или куриной, особенно при приготовлении этой закуски. Попробуйте, вам обязательно понравится такой паштет.

• печень свиная 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• масло растительное 3 ст.л.

Свиную печень вымыть, вырезать прожилки, вымочить в обычной воде в течение часа. Далее печень отварить, подсолив воду около 15 минут.

Печень остудить до теплого состояния, порезать кусочками. Обжарить печень, влив в сковороду масло растительное и добавив репчатый лук, порезанный кусочками и тертую морковь.

Поместить печень с овощами в чашу блендера.

Измельчить на высокой скорости блендера все до однородности и добавить 30 г сливочного масла.

Еще раз измельчить все месте на высокой скорости блендера до состояния паштета.

Паштет переложить в миску, посолить по своему вкусу, добавить черный перец. Тщательно паштет перемешать и дать ему полностью остыть.

Разложить на столе пищевую пленку, по краю пленки в длину выложить половину паштета. Посередине разместить узкие кусочки охлажденного оставшегося сливочного масла.

Закрыть масло оставшимся паштетом.

Свернуть паштет в пленке плотненько, чтобы получилась колбаска, края закрутить. Отправить вкуснейший паштет в морозильник на 1 час.

Затем паштет развернуть, выложить на тарелку, украсить на свое усмотрение и подать к столу. В разрезе паштет красиво смотрится, масло находится внутри. Приятного аппетита.

Рецепт 6: как приготовить простой свиной паштет дома

• 300 грамм печени,
• 30 грамм масла (качество берите получше),
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• соль по вкусу
• растительное масло

Печень выложите в миску, залейте водой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, еще раз промойте. Переложите печеночку на доску и нарежьте ее.

Морковь и лук очистите. Лук нарежьте, морковь – натрите на мелкой терке.

Печень обжарьте на сковороде, обязательно ее посолив.

Морковь и лук выложите к печенке. Также обжарьте.

Перекрутите массу на мясорубке, добавьте масло.

Затем пюрируйте массу до однородного состояния.

Паштет из свиной печени готов! Учитывайте тот факт, что хранится он не более 3 суток.

Рецепт 7, пошаговый: как сделать дома свиной паштет с луком

Рецепт свиного паштета в домашних условиях. Мне нравится, что готовится он очень быстро. А на вкус естественно не сравнить с магазинным.

• печень свиная — 500 г;
• лук репчатый крупный — 1 шт.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — для жарки;
• масло сливочное — 200 г;
• вода — 200 мл

Сначала нужно почистить и порезать репчатый лук. Можно резать и крупно и мелко, потому что все потом будет перемалываться в мясорубке. Сковороду, на которую налила растительное масло, поставила на огонь и положила подготовленный лук.

Пока лук доходит до мягкости на сковороде, чищу и тру на крупной терке морковь.

Добавляю морковь к луку на сковороду.

Естественно перемешав, довожу почти до готовности. В это время вымаченную и промытую печень режу на кусочки крупненького размера.

Кладу печень на сковороду к овощам.

Пару раз перемешав, добавила соль по вкусу,

налила воды

и оставила тушиться минут на 15.

Вода за это время испарится, а все содержимое на сковороде приготовится. Сливочное масло достаю из холодильника и даю немножко подтаять.

Собираю мясорубку. Использую самую мелкую решетку.

У кого есть блендер, тот может воспользоваться им. Пропускаю через мясорубку все, что было на сковороде.

Добавляю уже размягченное масло, пробую на соль (если нужно, то подсаливаю) и все растираю до однородной массы. Конечно же можно было воспользоваться и миксером, но я этого делать не стала, потому что лень потом мыть еще одну посуду.

Приготовленный паштет складываю в чистые и сухие емкости, убираю в холодильник.

Продукт натуральный, быстро готовившийся, средств и времени затрачено мало. Когда нужно перекусить или попить чай, кофе, то нужно просто намазать печеночный паштет на хлеб.

Рецепт 8: печеночный паштет из свиной печени (простой с фото)

В магазинах есть огромный выбор всевозможных паштетов, например, из печени. Те, кто совершает время от времени такие покупки, знают, что хороший паштет, как правило, недёшев, а тот продукт, который имеет демократическую цену, к сожалению, не столь хорош, как мы бы этого хотели.

Все это очень хороший стимул, чтобы готовить хорошие качественные паштеты в домашних условиях. Производство паштетов дома, правда, занимает некоторое время, но это компенсируется их качеством и себестоимостью.

• Печень 650 г
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 180 г

Нарежем печень на кусочки. Можно — довольно крупно, нам ведь впоследствии кусочки нужно будет измельчить.

Жарим печень в сковороде на свином жире или растительном масле вместе с порезанным луком и натертой морковкой. Посолим, поперчим. Если любите какие-либо приправы для мяса, то можно добавить и их. Масла нам понадобится немало, так как овощи будут поглощать его, поэтому при необходимости можем добавить.

Горячую готовую печень вместе с овощами пропустим через мясорубку. На этом этапе будем добавлять сливочное масло. Как и в случае с кашей, это тот случай, когда продукт маслом не испортишь, поэтому жира можно брать и больше.

Тщательно перемешаем печень и масло.

Выложим часть массы, придадим форму. Сколько брать за один раз, зависит от того, какого размера печеночный паштет вы хотите получить. Можно взять сразу всё и сделать большой рулет.

В центр положим сливочное масло, нарезанное брусочками.

Из массы сформуем рулет и завернем его в тот же целлофан, на котором мы его формовали.

Печеночный паштет в домашних условиях готов. Рулетики сложим в морозилку. Там они могут храниться столько, сколько нам нужно.

Перед употреблением достанем домашний печеночный паштет из морозилки, подождем 10 минут (размораживать не нужно) и резким движением ножа нарежем рулет на кусочки. Эти кусочки будут холодными и твердыми, так как они еще не вполне разморозились, поэтому дадим им перед употреблением постоять до размягчения.

(с) http://www.russianfood.com, http://tvoirecepty.ru, http://culina.net.ua, http://every-holiday.ru, https://buljon.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://pechenuka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт испанского домашнего паштета из свинины

Домашний испанский паштет из свинины

От Inmaculada 13 лет назад

Как это сделать

---

• Выложите сало в сковороду среднего размера на слабом огне.Когда он почти растворится, добавить печень и зубчики чеснока. Готовьте пять-десять минут или до тех пор, пока печень не будет готова и не останется розового цвета. Выключите огонь и дайте ему остыть в течение нескольких минут.
• Перемешайте приготовленную печень и зубчики чеснока с 1 стаканом жидкого сала, пока оно не станет напоминать грубый паштет или гладкий крем, в зависимости от того, как вам нравится. Я предпочитаю грубый вид. Если слишком сухо для обработки, просто добавьте еще немного жидкого сала.
• Верните смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте с оставшимся салом.Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте, при необходимости добавив соли.
• Разлить по чистым стеклянным банкам с крышкой, дать остыть, плотно закрыть и поставить в холодильник. Когда смесь остынет, поверх смеси образуется слой твердого сала, что помогает паштету сохраняться в хороших условиях в течение длительного периода.
• Он будет храниться в свежем виде около двух месяцев.
• Намажьте паштет с небольшим количеством жира на горячие ломтики хлеба багетного типа, поджаренного или приготовленного на гриле.

Намазание хлебом Закрывать Подарок друзьям Закрывать

Людей, которым нравится это блюдо

3

---

Рейтинг

Отзыв от 1 человек

Паштет из свиной печени и бекона

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете кнопку и решите совершить покупку, цена, которую вы заплатите, останется прежней, но я могу получить небольшую комиссию, которая вернется на поддержание работы блога. Спасибо за поддержку.

Я годами не делал паштет дома, думая, что это сложно и в конечном итоге будет слишком дорого, чтобы покупать ингредиенты. Можно ли покупать вещи в магазинах, верно?

Что ж, как я обнаружил, купленный в магазине паштет может содержать такие вещи, как сливки, молоко, картофельный крахмал, паслен и специи на основе семян — все, что может вызвать аллергию у некоторых людей.И довольно часто используется печень не самых благополучных животных. Горшка с моим любимым паштетом хватило бы мне на пару порций и стоило около 4 фунтов стерлингов. Сейчас делаю сам, практически бесплатно. Мой мясник загружает бесплатный пакет с печенью, поэтому все, что мне нужно придумать, — это другие ингредиенты, которые я все равно обычно возлю по кухне.

Паштет из свиной печени сладкий, а бекон придает ему приятную дымность и сочность. Еще один замечательный способ включить в свой рацион эти питательные субпродукты.

Я адаптировал этот рецепт из печеночного паштета The Paleo Mom — я его часто готовлю, и это вкусно. Но в итоге я сделал так много изменений и настроек, что он стал немного неузнаваемым по сравнению с оригиналом — поэтому я изложил его здесь для вас.

И еще одно: большинство поваров скажут, что паштет можно испортить, если долго варить печень. И пока все остальные готовят свою печень до тех пор, пока она не станет розовой в центре, я предпочитаю готовить свинину и куриную печень до тех пор, пока они НЕ ПРОСТОЕ будут прожарены, потому что мои маленькие дети едят это довольно регулярно, и это заставляет меня чувствовать себя немного лучше. Это.Но делайте то, что работает для вас.

Паштет из свиной печени и бекона (без аллергии, AIP, палео, без глютена, без молочных продуктов)
На 10 порций
Ингредиенты
4 ломтика копчения, полосатый бекон
полстакана хорошего жира (I используйте четверть стакана (около 3 столовых ложек) сливочного масла и четверть стакана кокосового масла) — Для строгого AIP используйте сало, жир бекона или кокосовое масло
1 небольшую луковицу, очищенную и нарезанную примерно
2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка сушеного шалфея
1 небольшая веточка розмарина, промытая — и тонкие листья срезаны и нарезаны
2 лавровых листа
щепотка булавы
пол чайной ложки сушеного тимьяна
350 г печени свиньи
100 мл белого вина

Метод
Сначала обжарьте ломтики бекона на сухой сковороде с антипригарным покрытием, пока они не станут золотистыми, а часть жира не растечется. Вытащите приготовленный бекон из сковороды и положите на тарелку в сторону.

Если у вас на сковороде есть жир с бекона, перелейте его в мерную чашку и долейте выбранным жиром до четверти чашки.

Выложите на сковороду четверть стакана жира и осторожно обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими. Добавьте шалфей, розмарин, лавровый лист, мускат и тимьян. Затем нарежьте печень свиньи на небольшие кусочки и добавьте их в сковороду, встряхивая и перемешивая, чтобы они приготовились равномерно. Нарежьте приготовленные ломтики бекона, которые вы зарезервировали ранее, и добавьте их.Как только печень затвердеет снаружи, влейте вино и дайте ему пузыриться в течение 2-3 минут, пока не исчезнет запах алкоголя. Удалите лавровый лист и добавьте оставшуюся четверть стакана жира. Варить еще 1-2 минуты.

Как только печень приготовится по вашему вкусу, а жир растает, переложите все в миску и взбейте блендером до однородной массы.

Соскребите смесь в форму для хлеба, выстланную пищевой пленкой, разровняйте сверху и дайте остыть. После охлаждения плотно накройте верх пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности паштета, и храните в холодильнике 1-2 дня перед едой.Со временем вкус становится лучше.

По истечении 1-2 дней нарежьте паштет на кусочки и по отдельности оберните пищевой пленкой перед замораживанием. Если вы хотите съесть паштет, достаньте его из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике. Ешьте в тот же день.

Паштет из печени — Farm & Forage Kitchen

Я знаю, что печень не самый привлекательный корм для животных, но благодаря своим питательным свойствам она стоит еженедельного или даже ежемесячного перекуса / приема пищи. Если паштет кажется недоступным, просто попросите мясника измельчить его и добавить в следующую партию фрикаделек или мясного рулета.

Ингредиенты:

• 1 фунт печени ягненка травяного откорма (говядина, курица, свинина подойдет)
• 1 стакан молока (по желанию)
• 2 столовые ложки топленого сала
• ½ стакана нарезанного лука
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 8 унций красного вина или бренди
• 2 чайные ложки измельченного розмарина
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец
• чашки сырых сливок
• 2 столовые ложки сырого масла
• сок из ½ лимона
• 2 чайные ложки паштета Приправы (по желанию) * см. Ниже

Приготовление:

Я считаю, что вкус ягненкой печени немного мягче, чем говяжья или куриная, поэтому я не замачивал ее в молоке, но такая возможность есть всегда.Если вы хотите замочить печень, что, кажется, улучшает общий вкус, я предлагаю нарезать печень, а затем замачивать ее в молоке на 1-2 часа. Слейте молоко, промойте и промокните бумажным полотенцем.

Затем нагрейте большую сковороду с салом. Нарежьте печень кусочками по ½ дюйма, затем готовьте с луком и чесноком, время от времени помешивая. Примерно через 3-4 минуты удалите печень, добавьте красное вино и дайте ему уменьшиться и естественным образом загустеть. Я стараюсь не готовить печень полностью, лучше пусть она готовится примерно до средней прожарки.Снимите с огня, добавьте розмарин, соль и перец. Дать остыть 10 минут.

Переложите печень в кухонный комбайн и смешайте с лимонным соком, маслом и сливками. Дать смешаться, пока не загустеет, но не образуется однородная консистенция. Выложите паштет в форму, выстланную пергаментом или полиэтиленовой пленкой, или в небольшой контейнер из пирекса. Поставить в холодильник на несколько часов для застывания. Наслаждайтесь крекерами, нарезанными огурцами или ложкой!

* Этот рецепт специй для паштета получен из колбасных изделий Майкла Рулмана и Брайана Полсина.Эта простая смесь специй придаст восхитительный аромат любому блюду из печени.

Смешайте вместе;

• 1 чайная ложка молотого гвоздики
• 1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 столовая ложка белого перца

Двойной или тройной рецепт и хранить в герметичный контейнер.

Паштет де Кампань из Французской кулинарии Анны Виллан

Выровняйте форму для террина с жиром, оставив кусок для верха.Нагрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Обрежьте свинину, жир на животе, телятину и куриную печень, а также кожицу и нарежьте их на кусочки размером 2,5 см. Охладите все мясо в морозильной камере, пока оно не станет твердым, но не замороженным, в течение 15-20 минут.

Пока мясо остывает, начните заливку. Растопите масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте 3-5 минут до мягкости, но не коричневого цвета. Отложите, чтобы остыть.

Перемешайте охлажденное мясо через крупную решетку мясорубки в большую миску.(Не используйте кухонный комбайн, иначе террин будет тяжелым.) Добавьте к мясу охлажденный лук, чеснок, соль, перец, quatre épices и мускатный орех и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Вмешайте яйца и коньяк, а затем добавьте орехи, если используете. Обжарьте кусочек смеси и попробуйте. На этом этапе он должен быть достаточно острым, так как позже он станет мягким. Отрегулируйте приправу смеси. Выложите смесь в форму для террина и разгладьте верх. Он должен быть заполнен до краев, так как в процессе приготовления он сядет.Покройте верх оставшимся жиром, обрезая его по форме. Сверху выложить лавровый лист и веточку тимьяна и накрыть террин крышкой. Если хотите, приготовьте pâte à luter и используйте его, чтобы запечатать форму.

Выстелите противень кухонным полотенцем, положите в него террин и залейте кипятком, чтобы получилась водяная баня. Снова доведите воду до кипения на плите и поставьте сковороду в духовку. Готовьте паштет от 1 до 2 часов, наполняя ванну горячей водой, если она быстро испаряется.(При использовании металлической формы время приготовления может быть короче.) Проверьте, готов ли паштет, вставив шпажку в отверстие в крышке (при необходимости сломайте замазочную пасту и поднимите крышку для проверки). Шампур должен быть горячим на ощупь, если его вынуть через 30 секунд, или термометр должен показывать 74 ° C / 165 ° F.

Выньте террин из водяной бани и дайте ему остыть. Снимите крышку и установите сверху груз весом 2 фунта / 900 г, чтобы сжать начинку. Кирпич, завернутый в полиэтиленовую пленку, является идеальным размером для многих терринов, или положите пару банок на кусок картона, разрезанный по размеру. Охладите террин примерно 12 часов, пока он не станет холодным и не станет твердым. Снимите груз, снова закройте форму крышкой и храните в холодильнике не менее 3 дней перед подачей на стол.

Паштет де Кампань можно подавать в террине или в неформованном виде и нарезанным. Если подаете в форме, отрежьте и удалите первый кусок, чтобы ломтики было легче вынуть. Как вариант, разложите паштет на блюде, нарежьте несколько ломтиков и разложите их на блюде внахлест, так чтобы листья салата были по краю. Pâté de Campagne всегда вкуснее всего при комнатной температуре.

(PDF) Компенсация текстурных, физико-химических и сенсорных свойств замены жира в паштетах из свиной печени, включающая эмульгированное масло канолы

Текстура и консистенция приготовленного теста

´s, с

растекаемость увеличивается на 50–200% при эмульгированное масло

заменяет более 50% свиного жира. Предлагаемая методика

представляет собой объективную оценку намазываемости

данного вида мясных продуктов.

Органолептическая оценка

Опытная группа

не обнаружила значительных различий между контрольной группой полного жира и эмульгированным маслом 20/20 лярдов /

´ в любом из оцениваемых атрибутов текстура, аромат и запах.Основными комментариями к

патенте

´сенсорными, независимо от типа жира, были характерные сгустки и сливочная консистенция

, соленый привкус и запах печени

.

Окислительная прогорклость и летучие соединения

идентификация

После 8 дней хранения при 4 C, TBARS был высоким в

Контрольный образец

, чем в образце с эмульгированным маслом 20/20 лярдов /

(4,28 и 3.50 соответственно; таблица 4).

Степень окисления липидов в образце

, когда жир был заменен маслом

, по-видимому, зависит от формулы

—

и параметров процесса.Например, Martin

et al. (2008) не сообщили об уменьшении срока хранения

патентов

с точки зрения окисления липидов, вероятно,

из-за антиоксидантного эффекта добавленного нитрита. В отличие от

, Hong et al. (2004a) и Este

´vez et al.

(2005b) утверждал, что окислительная реакция во время хранения увеличивалась из-за содержания свободных жирных кислот

, в результате замены жира растительными маслами,

ускоряя развитие прогорклости.Даже

, хотя сало имеет низкое содержание полиненасыщенных жирных кислот,

оно имеет окислительную стабильность не лучше, чем растительные масла

с высоким уровнем полиненасыщенных жиров из-за отсутствия в

природных антиоксидантов (O’Brien, 2004).

Russell et al. (2003) указали, что в патенте

матрица

может быть мало природных антиоксидантов, потому что эти

часто теряются во время обработки или хранения, но окисление липидов

можно частично контролировать добавлением

антиоксидантов.Точно так же в мясном тесте

измельчение и мацерация тканей животных

высвобождает липазы, которые вызывают высвобождение свободных жирных кислот и жира

из жировых клеток, ускоряют развитие прогорклости и нестабильности. жира (Russell

et al., 2003; Tinbergen and Olsman, 1979). Липазы

и соединения гема действуют как катализаторы окисления липидов

(deMan, 1999). В нашей экспериментальной формуле —

, увеличение количества ненасыщенных жирных кислот, заменяющих

жиров, не влияло на окислительную прогорклость липидов.

Вероятно, включение масла канолы в форму

эмульсии казеинат натрия-ксантановая камедь

замедлило эти окислительные реакции. Кроме того,

некоторых природных антиоксидантов, таких как токоферолы,

присутствуют в растительных маслах в больших количествах, чем в

животных жирах, что может объяснить более высокую стабильность первых

(deMan, 1999).

Состав летучих соединений, обнаруженных в образцах

´

свободного пространства, представлен в таблице 4.Оксид липидов

представляет собой сложную реакцию между жирными кислотами и кислородом

, в которой начальной стадией реакции является образование переходных гидропероксидов

, которые разлагают

с образованием ряда вторичных продуктов, таких как альд

гидов, спиртов, кислот и кетонов, которые относятся к

нежелательным запахам, результат многих факторов

животноводства, обработки мяса, мясопереработки

и приготовления пищи (Dransfield, 2008). Анализ свободного пространства

летучих соединений в продукте из печени предоставляет около

исходной информации об их окислительной стабильности,

ароматических и химических реакциях между компонентами

тканей, используемых в производстве, и ферментативных,

микробных или биохимических ухудшение во время хранения продукта

(Este

´vez et al., 2005b; Russell et al., 2003).

Алифатические углеводороды, пентан и гексан, были

на высоком уровне в контрольных образцах.Таким же образом, концентрации алифатических

альдегидов (пентаналя, гексаналя и гептаналя) были высокими и для контрольных образцов. После 8

дней хранения при 4 C количество этих соединений

увеличилось также в обоих образцах

´. Основными объемами

плиток, образовавшимися в результате окисления липидов, были альдегиды и, в незначительных количествах

, углеводороды, спирты и

кетонов. Основными альдегидами являются гексаналь и нонаналь, образующиеся в процессе окислительного разложения ненасыщенных жирных кислот

(Meynier et al. , 1999). Альдегиды могут быть восстановлены до соответствующих спиртов с помощью спиртовой

дегидрогеназы, и поэтому некоторые спирты образуются как продукты реакции окисления липидов, такие как гекса-

наль (Sunesen et al., 2001). В соответствии с ними

наименьших количеств гексаналя и нонаналя указывают на высокую окислительную стабильность

в печени

´ (Este

´vez et al.,

2005b), что отражается на низком содержании малонового альдегида в жире

заменил патрон

´ даже после 8 дней хранения.Концентрации алифатических

спиртов и алкилфуранов, таких как 1-пенанол высокий и 2-

пентил-фурана, не были обнаружены в 20/

20 образцах жира / эмульгированного масла даже после 8 дней хранения при 4 C

. Эти алифатические линейные спирты обычно образуют

, а также в результате разложения гидропероксидов липидов

(Meynier et al., 1999). Следовательно, отсутствие этих обеих молекул

указывает также на высокую окислительную стабильность

эмульгированного масла канолы, включенного для замены

животного жира в отце

´.

В составленном продукте

´s обнаруженные жирные кислоты

зависят от используемого жира (Таблица 4). В целом, содержание пальмитиновой кислоты в контрольном образце было на

больше, чем в

образцах жир / масло 20/20, даже после 8 дней хранения. Количество

стеариновой кислоты было близким в обоих образцах даже после 8 дней хранения

. Ненасыщенная жирная кислота, обнаруженная в основной пропорции

, была олеиновой кислотой, почти в два раза в контрольных образцах

, чем в образцах с заменой жира.Контрольные образцы

Morales-Irigoyen et al.

419

Паштет из печени ~ The Paleo Mom

Паштет — один из моих любимых способов включить в свой рацион субпродукты. Я люблю намазывать его на ломтики огурца или сельдерея. Существует множество различных приправ для паштета. Это мой (он совместим с аутоиммунным протоколом), который мне очень нравится. В моем рецепте используется херес или коньяк (а алкоголь ограничен аутоиммунным протоколом). Вы готовите до тех пор, пока спирт не выгорит, и, поскольку именно алкоголь является проблемой при аутоиммунных заболеваниях, для большинства людей это подойдет.

В отличие от некоторых других колбас и спредов из субпродуктов, паштет по-прежнему немного напоминает печеночный вкус (вкус приглушенный, но он все еще присутствует). Если вы используете печень с мягким вкусом, такую ​​как куриная или телячья, вкус будет лучше замаскирован приправами (но не полностью). Я использую говяжью печень травяного откорма (которую вы можете купить в US Wellness Meats или Tropical Traditions), которая имеет более сильный вкус, но также имеет лучший жирный профиль и, как правило, более богата питательными веществами.

Электронная книга по аутоиммунному протоколу!

Одна из моих ЛЮБИМЫХ книг, которые я использовал, чтобы начать переход на AIP !!! Это так полезно! Я распечатал свой и скрепил спиралью.Спасибо тебе за это! -Рита Дэвидсон

Электронная книга по аутоиммунному протоколу — это актуальное руководство, которое поможет вам начать лечение с помощью AIP уже сегодня.

• 3oo + страницы с информацией для быстрого доступа к AIP
• План питания на 4 недели со списком покупок
• более 80 семейных рецептов, все 100% AIP!

Получите мгновенный цифровой доступ за 19,99 доллара США

Купить сейчас

Я также обычно делаю двойную порцию и выливаю ее в стандартную форму для хлеба.После того, как я дал ароматам созреть в течение нескольких дней в холодильнике, я нарезаю и замораживаю отдельные порции для обеда в будние дни для себя.

Состав:

1. Нарежьте печень на 2-дюймовые куски (в этом нет необходимости, если вы используете куриную печень) и удалите все сосуды, которые мясник мог пропустить.
2. Выстелите форму размером 7,5 x 3,5 дюйма пергаментной бумагой (это необязательный шаг, который упрощает извлечение хлеба позже; вы также можете использовать стеклянную или глиняную посуду для сервировки).
3. Нагрейте ¼ чашки выбранного вами кулинарного жира в большой сковороде на среднем огне.
4. Добавьте в сковороду лук, лавровый лист, розмарин, тимьян, шалфей, мускатный орех и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока лук хорошо не приготовится (около 10 минут).
5. Добавьте печень в сковороду и готовьте, часто помешивая, пока не подрумянится снаружи и не станет розовой в середине (около 3-4 минут).
6. Добавьте херес в сковороду и доведите до кипения (при желании можно увеличить огонь до сильного). Варить 2–3 минуты, пока в паре не будет запаха спирта.
7. Снимите с огня. Удалите лавровый лист, стебель розмарина и стебли тимьяна. Добавьте соль и оставшийся кулинарный жир.
8. Налейте горячую печеночную смесь в блендер или кухонный комбайн. Пульсировать до однородности.
9. Вылейте в подготовленную форму для выпечки хлеба (или блюдо по выбору).
10. Когда он станет достаточно прохладным, чтобы его можно было касаться, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой по всей поверхности (пластиковая пленка должна касаться паштета без пузырьков воздуха), чтобы предотвратить окисление (вы все равно получите немного, и это нормально, но это помогает паштету оставаться красивого розового цвета, который вкуснее и лучше для вас).
11. Поставьте в холодильник на ночь за несколько дней до еды.

Руководство по здоровью кишечника!

Глубина информации, практические советы и доступный способ, которым доктор Сара показывает мне, как применять сложные научные знания для улучшения моего здоровья, поистине замечательны. -Венди

Руководство по здоровью кишечника — это кульминация 6-летних исследований. Это беспрецедентное глубокое погружение в микробиом кишечника дает:

• Новая диета для здоровья кишечника, созданная с нуля
• Суперпродукты, необходимые для микробиома кишечника
• 20 ключей к здоровью кишечника

Получите мгновенный цифровой доступ за 27 долларов.99

Купить сейчас

Рецепт паштета из говяжьей печени — Cooking Frog

Этот рецепт паштета из говяжьей печени такой восхитительный, благодаря неожиданной специи, которая волшебным образом убирает немного более сильный вкус печени. Даже говяжья печень, у которой более мягкий вкус, по достоинству оценят ее ненавистники.

С тех пор я попробовала несколько рецептов, которые охотно съест даже мой муж. Паштет из печени, наверное, мой любимый.Это также наименьшая работа, которая может иметь к этому какое-то отношение. Сегодня днем ​​я был доволен тем, что мои дети ели его ложками, и, на самом деле, это понравилось всем их друзьям.

Конечно, вы можете приготовить этот паштет из других животных, таких как ягненок и коза, или даже из диких животных, таких как лось и лось.

Первое, что бросается в глаза супер здоровым, это то, что печень от коровы, питающейся травой. Это означает, что в печени может быть меньше вредных веществ и больше полезных жиров.Еще одна замечательная особенность этого рецепта — лук и чеснок. Помимо вкуса, эти продукты содержат прекрасные пребиотики — пищу для полезных бактерий, населяющих ваш кишечник. Но если у вас аллергия на кормовые карты или у вас наблюдается чрезмерный рост бактерий в тонком кишечнике, эти пребиотики могут нанести больше вреда, чем пользы. И кокосовое, и оливковое масло очень полезны для вас по-разному. Кокосовое масло состоит из триглицеридов со средней длиной цепи, поэтому они легко перевариваются и потребляются, а также используются для выработки электроэнергии, а не для накопления (увеличения веса).Оливковое масло — хороший источник олеиновой кислоты, полезных жиров, которых большинству из нас не хватает.

Секреты рецептов паштета из говяжьей печени

Жир и его т. Мой любимый жир — топленое масло из-за его сладости, но также с маслом. Я не пробовал использовать кокосовое масло или сало, но если вы не переносите даже топленого масла, я бы попробовал их.

Лук и много лука, а также карамелизация лука в жире придает сладость.

Allspice , а также немало этого.Я обычно думаю о душистом перце как о рождественском или тыквенном виде, например о корице и мускатном орехе. Однако однажды, наблюдая, как мясник делает из свиньи разные продукты во время разделки, я обнаружил, что в некоторых комбинациях он помещает в душистый перец.

Я случайно добавил душистый перец при приготовлении печеночного паштета, и он создает ВСЕ разницу. Говяжья печень довольно мощная, но душистый перец волшебным образом нейтрализует вкус печени. Не знаю почему. Я использовала свежемолотый душистый перец; если у вас есть только молотый душистый перец, вам нужно добавить еще, попробуйте на вкус, прежде чем вкус печени станет мягким.

Grass-Fed Паштет из говяжьей печени. Лучше найти говяжью печень из травы, и она сделает паштет намного вкуснее.

Как приготовить Рецепт паштета из говяжьей печени?

• Лук мелко нарезать и готовить на медленном огне в топленом масле (или другом жире) до карамелизации, около 20 минут.
• Разрезать печень, удалив пленку, то есть белый пленчатый слой.
• Нарежьте чеснок и лук и измельчите в кухонном комбайне.
• Удалите лук и чеснок из кухонного комбайна.
• Варить печень на медленном огне в остатке жира, пока не останется следов крови.
• Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн.
• Добавьте соль, душистый перец, перец и сливки (или молоко на выбор, или даже воду, если хотите).
• Растушевывать до однородного состояния.
• Выстелите контейнер полиэтиленовой пленкой и пригладьте паштет к контейнеру, чтобы в случае холода вы могли повернуть контейнер и снять пластиковую пленку, благодаря которой паштет можно нарезать.
• Вы также можете, как я сделал здесь, просто положить паштет в миску или другой сосуд и при необходимости вычерпать его.
• Ешьте свежим или прохладным, чтобы закалить и добавить дополнительные ароматы.

Состав

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки топленого масла, сливочного масла или другого жира (150 г)
• 1 очень большой или 2 средних луковицы (200 г)
• 2 зубчика чеснока
• 14 унций (400 г) печени (говяжьей, баранина, курица или что вам больше нравится)
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 чайные ложки сливок (или молока, или даже воды для молочных продуктов бесплатный рецепт)

Информация о пищевой ценности говяжьего паштета

В одной порции: калорий: 202; Всего жиров: 18 г; Насыщенные жиры: 7 г; Полиненасыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 7 г; Холестерин: 101 мг; Натрий: 264 мг; Калий: 173 мг; Углеводы: 3 г; Клетчатка: 0 г; Сахар: 0 г; Белок: 10 г Дополнительное питание: витамин А: 310%; Железо: 14%

Связанные

.

No related posts.