Содержание

Состав для производства смузи тыквенно-облепихового

Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству напитков с мякотью на основе овощного и ягодного сырья. Состав для производства смузи тыквенно-облепихового содержит следующее соотношение исходных компонентов, мас.% : ферментированное пюре тыквы – 50,0; сок облепихи неосветленный прямого отжима – 25,0; сахарный сироп – 7,7; питьевую воду – до 100. Смузи обладает равномерной текучей консистенцией без склонности к расслаиванию в течение 30 суток хранения, высокой пищевой и биологической ценностью и оригинальными вкусовыми характеристиками. 3 табл., 2 пр.

 

Предлагаемое техническое решение относится к пищевой промышленности, а именно, к производству напитков с мякотью на основе овощного и ягодного сырья.

С точки зрения здорового питания наиболее предпочтительным является употребление продуктов в свежем виде или при минимальной термической обработке, поскольку это позволяет насытить организм необходимыми эссенциальными компонентами при минимальном количестве употребляемых продуктов. Интересным решением для разработки продуктов питания с минимальным термическим воздействием является разработка состава для производства смузи с использованием растительного сырья, содержащего большое количество биологически активных веществ. Данная группа напитков может выступать эффективным источником микро- и макронутриентов, а также обеспечивать непрерывное поступление в организм энергетических веществ. Недостаточность употребления каротиноидов в пищу приводит к возникновению в организме дефицита витамина А, поскольку de novo каротиноидные соединения синтезируются только в растениях и микроорганизмах.

Известна композиция молочного смузи для стимулирования роста детей [1] содержащая фрукты в количестве не менее 5% (весовых), значение рН в диапазоне от 3,5 до 5 единиц рН, калорийностью 90 ккал/100 мл, высоким содержанием белков (не менее 8% относительно суммарной калорийности в композиции) и жиров (25-50% относительно суммарной калорийности в композиции). Недостатком данной рецептурной композиции является использование пищевых добавок (лимонной кислоты и гидрофосфата натрия однозамещенного) для доведения активной кислотности смеси (значение рН) до установленного значения, что требует жесткого лабораторного контроля.

Известна рецептура смузи [2], содержащая пюре тыквы, цельное козье молоко, пшеничную и овсяную муку, сахар, а также пищевую добавку «Глималаск». К недостаткам можно отнести использование в рецептуре цельного молока, что определяет непродолжительный срок хранения готового напитка.

Известны композиции [3], представляющие собой кислородные смузи, полученные на основе молочной сыворотки с добавлением вкусоароматической композиции и стабилизаторов (ксантан или галактоманнан (или их смесь), высокоэтерифицированный пектин, растительный или микробный полисахарид (или их смесь), пищевое волокно или смесь пищевых волокон. Смузи получают путем смешивания и набухания стабилизатора с жидкой основой, нагревания полученной смеси, соединения вкусоароматическои композиции, дальнейшем охлаждении смеси до 1-2°С и взбивании смеси миксером с одновременным дозированием в систему медицинского кислорода. Недостатком указанной рецептурной композиции является применение микробиологически нестабильного продукта в виде молочной сыворотки, а также отсутствие натурального растительного сырья.

Известен тыквенный напиток [4], содержащий тыквенно-пектиновое пюре, тыквенное пюре, сахарный сироп, сироп шиповника и лимонную кислоту. Получаемый напиток обладает повышенной вязкостью, что является недостатком, поскольку затруднено равномерное смешивание компонентов при приготовлении купажей, что вызывает необходимость дополнительной гомогенизации смеси и приводит к заметному расслаиванию полученного купажа.

Известен напиток с мякотью [5], содержащий смесь яблочного и виноградного соков, тыквенного и абрикосового пюре, 60%-ного сахарного сиропа, спиртового экстракта кориандра и воды. Напиток обладает пониженным содержанием пектина и каротина, а наличие спиртового экстракта кориандра ограничивает круг потребителей.

Наиболее близкой к предлагаемому техническому решению является рецептура тыквенного нектара повышенной физиологической ценности за счет сбалансированности липидно-каротиноидного комплекса [6, прототип]. Нектар содержит тыквенное пюре, ягодный сок, сахарный сироп, а также тыквенный отвар, растительное масло и каррагинан в различном массовом соотношении компонентов. Существенным недостатком тыквенного нектара, полученного по указанному способу, является необходимость использования рафинированного растительного масла, обезличенного по вкусу и запаху для исключения его влияния на формирование вкуса и запаха готового продукта, а также применение каррагинана для стабилизации седиментационной устойчивости продукта от расслаивания.

Вопрос создания качественных и натуральных напитков с использованием только натуральных (свежих) продуктов или компонентов является важным как для производства так и для потребителя. Предлагаемый состав позволит расширить ассортимент напитков, обогащенных каротиноидами, употребление которых снижает риски дегенеративных заболеваний, например, таких как рак, болезни сердечно-сосудистой системы [7, 8]. В предлагаемом техническом решении задача заключается в создании состава длительного хранения, приготавливаемого с использованием плодов тыквы обыкновенной Cucurbita pepo L. и ягод облепихи крушиновидной rhamnoides L., содержащих в значительных количествах каротиноиды (6,9-11,9 мг% [9] и 30-53 мг% [10] соответственно), который будет максимально обогащен каротиноидами. Традиционно смузи относятся к продуктам короткого срока реализации, а производство этих напитков осуществляется непосредственно в торговых точках.

К сожалению, несмотря на широкий ассортимент возможных продуктов из тыквы, включающий пюре, соки, нектары, цукаты и т.д., объем производимой продукции недостаточно велик. При этом тыква является источником ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, микроэлементов. Пектин, содержащийся в тыкве и выступающий эффективным пищевым сорбентом способен образовывать гели при более низких концентрациях, по сравнению с коммерческими цитрусовыми пектинами [11]. Таким образом, расширение ассортимента напитков с использованием тыквы в качестве основного сырья является актуальной задачей для пищевой промышленности.

Что касается использования такого каротиноид-содержащего компонента как облепиха, то в настоящее время большая ее часть используется для производства облепихового масла, а остающийся сок практически не вовлечен в производство продуктов питания, ввиду сложности его обработки и высокой кислотности [12].

Технический результат предлагаемого технического решения представлен составом для производства смузи тыквенно-облепихового, отличающимся отсутствием эффекта расслаивания при хранении, что достигается за счет использования ферментированного пюре тыквы, полученного путем предварительной ферментации мякоти тыквы с использованием амилолитического ферментного препарата Termamil 2Х (Novozymes A/S, Denmark), который осуществляет эффективную деградацию крахмальных зерен с образованием длинно- и короткоцепочечных декстринов, питьевой воды, сока облепихи неосветленного прямого отжима, а также сахарного сиропа при различных соотношениях компонентов (Таблица 1).

Мякоть тыквы получается путем измельчения очищенных от кожуры и семян кусочков тыквы при помощи ножевой мельницы до размеров, не превышающих 1-2 мм. Измельченная мякоть тыквы подогревается до 70°С, вносится ферментный препарат из расчета 0,05% к массе обрабатываемого сырья и при непрерывном перемешивании осуществляется гидролиз крахмала в течение 60 минут.

Контроль за процессом гидролиза проводится визуально [13] и путем микроскопии мякоти с каплей 0,025н раствора йода при увеличении 600 крат. Крахмальные зерна в начале процесса ферментации имеют строго овальную форму с ровными краями и фиолетовый цвет. По мере разрушения крахмала под действием ферментного препарата края крахмальных зерен сначала приобретают неровный, рваный вид, а затем полностью разрушаются, при этом дальнейшего изменения окраски зерен с йодом не происходит. В процессе ферментолиза повышается пищевая ценность полуфабриката за счет повышения содержания растворимых сухих веществ, сахаров и титруемых кислот (таблица 2).

Ферментированная мякоть имеет ярко-оранжевый или желто-оранжевый цвет с выраженным запахом тыквы. Для получения более однородной, пюреобразной консистенции масса, дополнительно, гомогенизируется в течение 5 минут. Ферментированная мякоть тыквы обладает более предпочтительными органолептическими характеристиками, по сравнению с нативной тыквой. Так, неприятный крахмалистый привкус стал практически неощутим, консистенция оказалась частично неоднородной, однако в рамках разрабатываемой концепции напитка данная реологическая особенность придает визуальное ощущение наличия мякоти фрукта в составе напитка, что является весомой внешней характеристикой для потребителя. Расслаивания пюре и самопроизвольного отделения воды не происходит.

Для придания смузи сладкого вкуса используют сахарный сироп с содержанием сухих веществ 65-66 мас. %. получаемый горячим способом.

Процесс приготовления состава для производства смузи заключается в следующем. Подготовленная ферментированная мякоть тыквы смешивается с предварительно рассчитанным количеством сока облепихового неосветленного прямого отжима. В необходимое количество воды вносится мед или сахарный сироп, перемешивается до полного растворения сладкого компонента, а затем соединяется с тыквенно-облепиховой основой смузи, перемешивается в течение 5 минут для достижения равномерного распределения компонентов по всему объему продукта, затем продукт нагревается до температуры 70-75°С и выдерживается при этой температуре в течение 15-20 минут, затем разливается в стерильную стеклянную тару вместимостью 250 см

3, закрывается крышками и охлаждается. Такой способ консервирования обеспечивает сохранность напитка в течение 30 суток в герметичной упаковке без изменения микробиологических характеристик, по сравнению с имеющимися коммерчески реализуемыми смузи, срок годности которых не превышает трех суток

Заявляемый состав для производства смузи тыквенно-облепихового обладает высокими органолептическими характеристиками, сочетающими в себе сладко-кислый вкус и ощутимый аромат облепихи. Использование сока облепихи позволяет замаскировать невыраженный вкус и аромат тыквы. Готовый продукт обеспечивает содержание каротиноидов не менее 1,5 мг/100 г продукта.

Количественные соотношения ферментированного пюре тыквы, сока облепихи и сладкого компонента были подобраны экспериментально. Оптимизация состава происходила исходя из необходимости обеспечения стабильного продукта, не способного к расслаиванию в течение 30 суток хранения, с высокой пищевой и биологической ценностью и оригинальными вкусовыми характеристиками.

Изменение количественных соотношений компонентов приводит к снижению органолептических характеристик продукта. При использовании менее 40% мякоти тыквы в рецептуре происходи: разжижение продукта, приводящее к дальнейшему расслаиванию при хранении в течение не более 5 суток.

Использование ферментированного пюре тыквы в количестве более 60% приводит к повышению густоты смузи, а также преобладанию овощною вкуса тыквы. Увеличение содержания сока облепихи, приводящее к увеличению титруемой кислотности напитка более 5 г/дм3, делает напиток неприятно кислым, снижение кислотности менее 4 г/дм3 придает напитку пустой вкус и слабовыраженный аромат облепихи.

Пример 1.

Для получения 100 см3 состава для производства смузи тыквенно-облепихового с титруемой кислотностью 4 г/дм3 и содержанием сахаров не менее 50 г/дм3 используют ферментированного пюре тыквы — 50 см3, сока облепихового неосветленного прямого отжима — 25 см3. Долю вносимого облепихового сока при начальной титруемой кислотности, например. 16 г/дм3 рассчитывают следующим образом. Содержание титруемых кислот в облепиховом соке превышает заданный уровень в продукте в 4 раза.

Таким образом, содержание облепихового сока в общей закладке должно составлять 1/4 от объема или 25 см3 (при этом титруемой кислотностью мякоти тыквы можно пренебречь, поскольку с учетом разбавления она не превысит 0,5 г/дм3, а значит, титруемая кислотность готового напитка будет находиться в требуемом интервале значений от 4 до 5 г/дм3). Доля вносимого сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 65% составит 7,7 см3. Вода питьевая — до объема 100 см3.

После внесения всех компонентов продукт перемешивается в течение 5 минут, затем нагревается до температуры 70°С и выдерживается при этой температуре 20 минут, разливается в стерильную стеклянную тару, закрывается крышками и охлаждается. Срок хранения напитка по способу 1 составляет не менее 30 суток.

Состав для производства смузи тыквенно-облепихового по примеру 1 обладает сладко-кислым вкусом и ярким ароматом облепихи, маскирующим овощной аромат и вкус тыквы. Готовый напиток обеспечивает содержание карогиноидов равное 1,8 мг/100 г продукта (36% необходимой суточной потребности) при начальном содержании каротиноидов в тыкве 1,62 мг/100 г и облепиховом соке — 2,17 мг/100 г.

Пример 2.

Для получения 100 см3 состава для производства смузи тыквенно-облепихового с титруемой кислотностью 4 г/дм3 и содержанием сахаров не менее 75 г/дм3 используют ферментированного пюре тыквы — 50 см3, сока облепихового неосветленного прямого отжима — 20 см3. Долю вносимого облепихового сока при начальной титруемой кислотности, например, 20 г/дм3 рассчитывают следующим образом. Содержание титруемых кислот в соке превышает заданный уровень в продукте в 5 раз.

Таким образом, содержание облепихового сока в общей закладке должно составлять 1/5 от объема или 20 см3 (при этом титруемой кислотностью мякоти тыквы можно пренебречь, поскольку с учетом разбавления она не превысит 0,5 г/дм3, а значит, титруемая кислотность готового напитка будет находиться в требуемом интервале значений от 4 до 5 г/дм3). Доля вносимого сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 65% составит 11,5 см3. Вода питьевая — до объема 100 см3.

После внесения всех компонентов продукт перемешивается в течение 5 минут, затем нагревается до температуры 75°С и выдерживается при этой температуре 15 минут, разливается в стерильную стеклянную тару, закрывается крышками и охлаждается. Срок хранения напитка по способу 2 составляет не менее 30 суток.

Состав для производства смузи тыквенно-облепихового по примеру 2 обладает сладко-кислым вкусом и приятным ароматом облепихи, маскирующим овощной аромат и вкус тыквы.

Готовый напиток обеспечивает содержание каротиноидов равное 1,68 мг/100 г продукта (33,6% необходимой суточной потребности) при начальном содержании каротиноидов в тыкве 1,74 мг/100 г и облепиховом соке — 1,97 мг/100 г.

Заявляемые составы для производства смузи тыквенно-облепиховые имеют следующие показатели качества (таблица 3).

Таким образом, заявляемый состав для производства смузи тыквенно-облепихового по примеру 1 является более предпочтительным и представляет собой сложный продукт, полученный методами пищевой биотехнологии, характеризующийся равномерной текучей консистенцией без склонности к расслаиванию, зависящей от соотношения рецептурных компонентов. Результаты органолептической оценки и физико-химических исследований показали высокое качество заявленного продукта.

Источники информации, используемые при составлении заявки

1. Молочный смузи для стимулирования роста детей [Текст]: пат. 2591728 Рос. Федерация, A23L 33/00 / Гудхарт А.К., Гарви Д.Д., Хуберихтс В.А.Й., Баккер Р.В.М.; заявитель и патентообладатель Н.В. Нютрисиа. — №2013122101/13; заявл. 17.10.2011; опубл. 20.07.2016, Бюл. №20. — 19 с.

2. Способ приготовления смузи [Текст]: заявка 2015117344 Рос. Федерация, МПК А23С 9/23 / Горлов И.Ф., Старикова Е.А., Короткова А.А., Селезнева Е.А., Мосолова Н.И., Божкова С.Е.; Заявитель ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции»/ ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный технический университет». — №2015117344; заявл. 06.05.2015; опубл. 27.11.2016, Бюл. №33. — 2 с.

3. Кислородные смузи и способ их получения [Текст]: заявка 2013151235 Рос. Федерация, МПК А23С 21/00 / Неповинных Н.В., Трошева В.Н., Плеханова Е.А., Банникова А.В., Птичкина Н.М.; Заявитель ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова». — №2013151235/10; заявл. 18.11.2013; опубл. 27.05.2015, Бюл. №15. — 2 с.

4. Способ приготовления тыквенного напитка [Текст]: пат. 2207035 Рос. Федерация, А23Д 2/00 / Барашкин Д.А., Зайко Г.М., Барашкина Е.В., Новоселецкая О.В.; Заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет.-2001118693/13; заявл. 05.07.2001; опубл. 27.06.2003, Бюл. №18.

5. Безалкогольный напиток Литовченко «Горная лаванда» [Текст]: Пат. 2027382 Рос. Федерация, A23L 2/00 / Литовченко A.M.; Заявитель и патентообладатель: Литовченко A.M. — №2015169/13; заявл. 15.07.1991; опубл. 27.01.1995.

6. Тыквенный нектар [Текст]: пат.2396034 Рос. Федерация, A23L 2/04 / Каленик Т.К., Парфенова Т.В., Новицкая Е.Г., Коростылева Л.А.; Заявитель и патентообладатель Тихоокеанский государственный экономический университет.- №2009100088/13; заявл. 12.01.2009; опубл. 10.08.2010, Бюл. №22. — 9 с.

7. Gaziano, J.M. The role of beta-carotene in the prevention of cardiovascular disease / J.M. Gaziano, C.H. Hennekens // Ann. New York Academic Sci. 1993. — vol. 691. — pp. 148-155.

8. Astrog, P. Food carotenoids and cancer prevention: An overview of current research / P. Astrog // Trends in Food Sci. Technol. 1997. — vol. 81. — pp. 406-413.

9. Дейнека, Л.А. Исследование каротиноидного состава мякоти тыквы / Л.А. Дейнека, И.А. Гостищев, В.И. Дейнека, М.Ю. Третьяков, А.А. Сиротин // Научные ведомости БелГУ. Серия Естественные науки. 2011. — №9(104). Выпуск 15. С. 131-136.

10. Помология. Сибирские сорта плодовых и ягодных культур XX столетия [Текст] / под. ред. И.П. Калининой. — Новосибирск: ООО «Юпитер», 2005. — 568 с.

11. Ptitchkina, N.M. Pumpkin pectin: gel formation at unusually low concentration / N.M. Ptitchkina, LA. Danilova, G. Doxastakis, S. Kasapis, R. Morris // Carbohydrate Polymers. 1994. — vol. 23. — pp. 265-273.

12. Меньшов, В.А. Проблемы рациональной технологии приготовления плодовых вин на основе облепихи / В.А. Меньшов, Л.Н. Шишкина // Виноград и вино России. — 1998. — №5. — С. 21-24.

13. Ермолаева, Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия / Г.А. Ермолаева. — СПб.: Профессия, 2004. — 536 с.

Состав для производства смузи тыквенно-облепихового, содержащий ферментированное пюре тыквы, сок облепиховый неосветленный прямого отжима, сахарный сироп с содержанием сухих веществ 65-66%, при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:

Пюре тыквы ферментированное 50,0
Сок облепиховый неосветленный прямого отжима 25,0
Сахарный сироп 7,7
Вода питьевая до 100,0

A23G — МПК — База патентов Казахстана

Номер патента: 31596

Опубликовано: 30.09.2016

Авторы: Макеева Раушан Кадырхановна, Шарманов Торегельды Шарманович, Якунин Александр Викторович, Синявский Юрий Александрович

МПК: A23G 9/42, A23G 9/00

Метки: сухая, основе, молока, мороженого, получения, кобыльего, смесь

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной, и может быть использовано для промышленного производства мягких сортов мороженого функционального назначения.1. Сухая смесь для производства мягкого мороженого, содержащая молоко сухое обезжиренное, сухой растительный жир, сахар -песок, стабилизатор и изолят соевого белка, отличающаяся тем, что смесь вместо сухого обезжиренного молока содержит сухое кобылье молоко ,…

Номер патента: 31595

Опубликовано: 30.09.2016

Авторы: ЧОН, Суён, ПАК, Чутон, ЮН, Союн, АН, Чонсок, КВОН, Соонхи, КИМ, Сонхи, СИН, Сону, ЛИ, Чанён

МПК: A23G 3/50, A23G 3/48, A23G 3/54…

Метки: способ, зерновых, приготовления, красных, продукт, пластин, закусочный, водорослей, изготовленный

Текст:

… изгибы на поверхности двухслойной пластины за счет поверхности роллерной или прессовальной машины,которая имеет определенную форму или изгибы,вырезанные в ней. 17. Способ по п.16, отличающийся тем, что он дополнительно включает нарезку пластины из красных водорослей, посыпанной приправами,перед запеканием в печи. 18. Способ по п.17, отличающийся тем, что нарезку проводят путем роллерной резки, резки с применением ультразвука или лазерной…

Номер патента: 31594

Опубликовано: 30.09.2016

Авторы: Шарманов Торегельды Шарманович, Акжолтаева Шынар Нуршабековна, Синявский Юрий Александрович, Макеева Раушан Кадырхановна, Агадилова Асем Балтабековна

МПК: A23G 1/00

Метки: производства, способ, шоколада

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано при производстве шоколада.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению молочного шоколада. Шоколад содержит какао тертое, какао- масло,молоко кобылье, лецитин, пудру сахарную, ароматизатор ванильно­сливочный, ароматизатор «Шоколад». Компоненты шоколада берут в следующем соотношении: какао тертое — 40,0-45;0…

Номер полезной модели: 1472

Опубликовано: 15.06.2016

Авторы: Балабекова Айгуль Садуахасовна, Алибеков Равшанбек Султанбекович, Уразбаева Клара Абдыразаховна, Габрильянц Элеонора Арутюновна, Қалдыбекова Арайлым Жәнібекқызы

МПК: A23G 3/36

Метки: карамели, производства, состав, «парварда»

Формула / Реферат:

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий и может быть использовано для получения восточных сладостей.Состав для приготовления карамели «Парварда» включающий муку, сахарный песок и вкусовую добавку, в качестве добавки содержитлимонный сок, и дополнительно тонкоизмельченные грецкие орехи, при следующих соотношениях компонентов, масс. %:Мука — 10-15Грецкие орехи — 3-5Лимонный сок -…

Номер инновационного патента: 31119

Опубликовано: 16.05.2016

Автор: Клышбекова Акмарал Султамуратовна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/00

Метки: способ, корпусов, тыквенного, пюре, основе, производства, конфетных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности, к производству конфетных корпусов.Способ производства нового вида конфетных корпусов на основе применения тыквенного пюре, предусматривает приготовление пюре из вареной тыквы, уваривание рецептурной смеси состоящей из сахара, пюре тыквы в соотношении С:Т 1,0:1,0, маргарина, инвертного сиропа и лимонной кислоты до содержания сухих веществ конфетной массы 84%, темперирование…

Номер инновационного патента: 31118

Опубликовано: 16.05.2016

Автор: Клышбекова Акмарал Султамуратовна

МПК: A23G 3/00, A23G 3/48

Метки: тыквенного, способ, применения, основе, совместного, пюре, конфетных, корпусов, яблочного, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности, к производству конфетных корпусов.Способ производства конфетных корпусов на основе совместного применения тыквенного и яблочного пюре, предусматривает приготовление пюре из вареной тыквы и сырых яблок, уваривание рецептурной смеси состоящей из сахара, пюре тыквы и яблок в соотношении С:Т-ЯП 1,0:0,7:0,3, маргарина, инвертного сиропа и лимонной кислоты до содержания сухих веществ…

Номер патента: 30285

Опубликовано: 17.08.2015

Авторы: Кулажанов Куралбек Садибаевич, Набиева Жанар Серикболовна, Витавская Анастасия Васильевна, Пронина Юлия Геннадьевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Кизатова Майгуль Жалеловна

МПК: A23G 3/00, A61K 35/14, A61K 35/12…

Метки: гематоген, поколения, нового

Формула / Реферат:

Гематоген нового поколения Жана буын гематоген!Изобретение относится к области медицины и пищевой промышленности, в частности, к изготовлению гематогена из крови животных, обладающего общеукрепляющими и лечебными свойствами.Технический результатом изобретение является повышение биологических свойств гематогена за счет увеличения содержания пищевых волокон, повышения энергетической ценности и вкусовых качеств.Это достигается за счет того, что в…

Номер инновационного патента: 29563

Опубликовано: 16.03.2015

Авторы: Какимова Жайнагуль Хасеновна, Мирашева Гульмира Оразбековна, Омарова Мадина Муратовна, Байбалинова Гульмира Муратбековна, Зикибаева Куралай Бейбетовна, Кундызбаев Джумакан Какимович

МПК: A61K 35/16, A23G 3/00, A61K 31/7016…

Метки: гематоген

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой и медицинской промышленности, в частности, к изготовлению лечебно-профилактического и пищевого биологически активного препарата — гематогена из крови убойных животных, обладающего высокими качественными показателями и бифидогенными свойствами.Гематоген по изобретению содержит альбумин черный пищевой, патоку крахмальную, ванилин, молоко цельное сгущенное с сахаром, сахар-песок, а также дополнительно он содержит…

Номер инновационного патента: 29562

Опубликовано: 16.03.2015

Авторы: Зикибаева Куралай Бейбетовна, Кундызбаев Джумакан Какимович, Омарова Мадина Муратовна, Байбалинова Гульмира Муратбековна, Мирашева Гульмира Оразбековна, Какимова Жайнагуль Хасеновна

МПК: A61K 36/73, A23G 3/00, A61K 35/16…

Метки: гематоген

Формула / Реферат:

Изобретение относится к лечебно-профилактическим и пищевым биологически активным продуктам для профилактики заболеваний и обогащения организма взрослых и детей витаминами и минеральными солями и может быть использовано в медицине и пищевой промышленности.Гематоген по изобретению содержит альбумин черный пищевой, патоку крахмальную, ванилин, молоко цельное сгущенное с сахаром, сахар-песок, дополнительно вносят растительную добавку в виде порошка…

Номер инновационного патента: 29561

Опубликовано: 16.03.2015

Авторы: Какимова Жайнагуль Хасеновна, Мирашева Гульмира Оразбековна, Кундызбаев Джумакан Какимович, Зикибаева Куралай Бейбетовна, Молдабаева Жанар Калибековна, Байбалинова Гульмира Муратбековна, Омарова Мадина Муратовна

МПК: A23G 3/00, A61K 36/60, A61K 36/42…

Метки: гематоген

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области медицины и пищевой промышленности, в частности производству гематогена. Гематоген по изобретению содержит альбумин черный пищевой, патоку крахмальную, ванилин, молоко цельное сгущенное с сахаром, сахар-песок, а также дополнительно он содержит, по первому варианту — тыквенные семечки, по второму варианту — сушеный инжир при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:вариант 1: альбумин черный пищевой 3,0 — 5,0;…

Номер патента: 29186

Опубликовано: 17.11.2014

Авторы: Кулажанов Куралбек Садибаевич, Алимарданова Мариям Калабаевна, Шалабаева Гулжайна Смагуловна

МПК: A23G 9/42, A23G 9/40, A23G 9/02…

Метки: молока, сельскохозяйственных, мороженого, производства, способ, животных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, к способам производства мороженого из молока сельхозживогных (коровье, козье, овечье, верблюжье, кобылье). Для решения технической задачи изобретения нами предложен способ приготовления мороженого, включающий приемку сырья, приготовление смеси из воды питьевой, молока сельхозживотных и/или их смесей (коровьего, и/или козьего, и/или овечьего, и/или верблюжьего, и/или кобыльего), молока коровьего…

Номер инновационного патента: 28291

Опубликовано: 15.04.2014

Авторы: Асенова Бахыткуль Кажкеновна, Тастемирова Укилим Убайдуллаевна, Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Касымов Самат Кайратович, Нургазезова Алмагул Нургазезовна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/48

Метки: мармелад, свекольный, детского, питания

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли и общественному питанию, и может быть использовано в производстве фруктово-ягодного мармелада. Мармелад содержит сок свеклы столовой, пектин и фруктозу. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: фруктоза 50-45, пектин -5, сок свеклы столовой — 45-50. В рецептуре используют стерилизованный сок свеклы столовой. Упаковку мармелада проводят в…

Номер инновационного патента: 28184

Опубликовано: 17.03.2014

Автор: Нургожин Азамат Оразбаевич

МПК: A23G 9/00

Метки: мороженого, приготовления, кумыс, состав

Формула / Реферат:

Состав для приготовлении мороженого «Кумыс»Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мороженого и его составу. В результате использования состава на основе молочного сырья, включающего стабилизатор и/или молоко коровье цельное и/или молоко сухое цельное и/или молоко сгущенное с сахаром и/или сливки из коровьего молока 20% и/или сливки из коровьего молока 30% и/или воду и/или сахар-песок, и/или глюкозу и/или…

Номер инновационного патента: 28183

Опубликовано: 17.03.2014

Автор: Нургожин Азамат Оразбаевич

МПК: A23G 9/00

Метки: мороженого, шубат, приготовления, состав

Формула / Реферат:

Состав для приготовления мороженого «ШУБАТ»Изобретение относится к пищевой промышленное™, в частности к производству мороженого и его составу. В результате использования состава на основе молочного сырья, включающего стабилизатор, сливки из коровьего молока 30% и/или молоко коровье цельное 2,5% , сахар-песок, глюкозу, декстрин, а также шубат. на долю которого в исходном сырье приходится 30- 60% при заявляемом соотношении компонентов получают…

Номер инновационного патента: 28105

Опубликовано: 17.02.2014

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, халвы, способ

Формула / Реферат:

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХАЛВЫАЛУА 0НД1Р1СШЩ ЭД1С1 Изобретение относится к пищевой промышленности.Способ предусматривает смешивание белковой массы с порошком сладких виноградных выжимок до получения однородной массы. В качестве порошка из сладких виноградных выжимок с содержанием Сахаров в количестве 4 -6 %. Выжимки с массовой долей влаги 4-5 % измельчают до 200 мкм в количестве 75-90 % его общего объёма. Затем смешивают тёртую белковую массу с…

Номер инновационного патента: 28099

Опубликовано: 17.02.2014

Авторы: Каламкарова Люция Исхаковна, Медведков Евгений Борисович, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Белозерцева Ольга Дмитриевна, Адмаева Анна Михайловна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: способ, джидан, пастилы, производства

Формула / Реферат:

«Джидан» пастилы ещцр1сшщ тэсип Способ производства пастилы «Джидан»Изобретение относится к кондитерскому производству, а именно к производству пастильно-мармеладных изделий.Задачей изобретения является создание нового способа производства пастилы с повышенной биологической ценностью.Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности пастилы.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства…

Номер инновационного патента: 27583

Опубликовано: 15.11.2013

Автор: Батпенова Гульшат Женисовна

МПК: A23G 4/00

Метки: farhi, резинка, натуральная, жевательная

Формула / Реферат:

Изобретение представляет собой натуральное и экологически чистое изделие, состоящее из эластичной основы (березовой коры).Жевательная резинка «РагЫ»-полностью натуральный продукт: в ее составе нет консервантов, искусственных вкусовых добавок и инертных наполнителей.Этот экологически чистый продукт и сильнейший природный антисептик и антиоксидант. Улучшает обмен веществ. Способствует обеззараживанию полости рта, помогает заживлению мелких…

Номер инновационного патента: 27294

Опубликовано: 16.09.2013

Автор: Казбергенов Нурбек Алдажарович

МПК: A23G 3/00

Метки: эссенции, конфет, сосательных, способ, производства, мятной

Формула / Реферат:

Сырье: СахарВспомогательные материалы: Вода Лимонная кислотаМятная эссенция.Основной химический процесс. Изготовление сиропа: В 16 литров воды при t-100’С добавить 10 кг сахара. К полученному сиропу добавить 1,7 лимонной кислоты, варить до получения коричневого оттенка раствора и варим в течения часа. Лимонную кислоту добавляют для усиления вкуса.Особенности технологического процесса.1.В алюминийевую кастрюлю добавить 3-3,5 л воды довести до…

Номер инновационного патента: 27293

Опубликовано: 16.09.2013

Автор: Казбергенов Нурбек Алдажарович

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, сосательных, эссенции, конфет, барбарисовой, способ

Формула / Реферат:

Сырье: СахарВспомогательные материалы: Вода Лимонная кислотабарбарисовая эссенция.Основной химический процесс. Изготовление сиропа: В 16 литров воды при t-100’С добавить 10 кг сахара. К полученному сиропу добавить 1,7 лимонной кислоты, варить до получения коричневого оттенка раствора и варим в течения часа. Лимонную кислоту добавляют для усиления вкуса.Особенности технологического процесса.1.B алюминийевую кастрюлю добавить 3-3,5 л воды довести…

Номер патента: 23066

Опубликовано: 15.08.2013

Авторы: Лысенков Сергей Петрович, Даленов Ерболат Дербисалиевич, Тель Леонид Зигмондович

МПК: A23G 3/50, A23G 3/34, A23G 3/48…

Метки: батыр, батончик, энергетический

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, к разделу спортивного питания и может быть использовано при производстве кондитерских изделий и питания для специальных групп населения: спортсменов, военнослужащих, спасателей, а также для лиц, чей труд связан с повышенными энергетическими затратами.Целью данного изобретения является повышение биологической и энергетической ценности кондитерского изделия — батончика «Батыр».Этот недостаток…

Номер патента: 27103

Опубликовано: 14.06.2013

Авторы: Пронина Юлия Геннадьевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Витавская Анастасия Васильевна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Изатуллаев Ельдос Абдыкалыкович, Рустемова Айнаш Жубайхановна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34, A23G 3/50…

Метки: способ, батончиков, пробиотических, приготовления

Формула / Реферат:

Способ используется в пищевой промышленности при производстве пробиотических пищевых продуктов.Задачей изобретения является создание нового способа приготовления прибиотических батончиков, исключающей термическую обработку.Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности пробиотических батончиков, полученных предлагаемым способом.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает внесение в…

Номер инновационного патента: 26345

Опубликовано: 15.11.2012

Авторы: Алексеева Нина Вадимовна, Соловьева Полина Леонидовна

МПК: A23G 9/00

Метки: смесь, мороженого, производства

Формула / Реферат:

Реферат Смесь для производства мороженогоИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству мороженого для пунктов общественного питания.Смесь для производства мороженого включает следующие компоненты:-молоко коровье цельное — 75-76%;-сахар-песок — 8,5-11%;-кисель — 13-14%-куриное яйцо — 1-1,5%.Использование предлагаемого изобретения позволит получить мороженое с более низкой жирностью, хорошей усвояемостью организмом,…

Номер инновационного патента: 24984

Опубликовано: 15.12.2011

Авторы: Давуз Ислам Исмарович, Калачев Михаил Васильевич, Падалко Михаил Николаевич, Синявский Юрий Александрович

МПК: A23G 9/00, A21D 13/08

Метки: приготовления, изделия, использованием, полуфабриката, способ, бисквитного, кондитерского

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий, а конкретно бисквитных тортов с применением сливок, подвергнутых глубокой заморозки и имеющих длительный, до четырех месяцев, срок годности, а также обеспечивающий сохранение пищевой и биологической ценности готового продукта. 1. Способ производства кондитерского изделия с использованием бисквитного…

Номер инновационного патента: 24329

Опубликовано: 15.08.2011

Автор: Жардан Юрие

МПК: A23G 9/04, A23G 9/00

Метки: мороженое-суфле, птичье, молоко

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству мороженого.Мороженое включает молоко цельное сухое и/или молоко обезжиренное сухое, масло сливочное и/или масло растительное, ароматизатор и/или ванилин, сахар-песок, стабилизатор и воду питьевую очищенную при следующем соотношении компонентов, кг/т:молоко цельное сухое 40,0 — 150,0 молоко обезжиренное сухое 2,7 — 150,0 масло сливочное 30,0 — 120,0 масло…

Номер инновационного патента: 24328

Опубликовано: 15.08.2011

Автор: Жардан Юрие

МПК: A23G 9/00, A23G 9/04

Метки: мороженое-суфле, молоко, птичье

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству мороженого.Мороженое включает молоко цельное сухое и/или молоко обезжиренное сухое, масло сливочное и/или масло растительное, сахар-песок, какао-порошок, стабилизатор, ароматизатор шоколадный и/или ванилин и воду питьевую очищенную при следующем соотношении компонентов, кг/т:молоко цельное сухое 40,0 — 150,0 молоко обезжиренное сухое 10,0 — 70,0 масло сливочное 30,0 -…

Номер инновационного патента: 23304

Опубликовано: 15.12.2010

Авторы: Рамазанова Сабира Сарсеновна, Валишина Галия Лутфуллаевна

МПК: A23G 3/00, A23G 3/48

Метки: состав, производства, грильяжных, способ, конфет

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления сахаристых кондитерских изделий. Способ производства грильяжных конфет включает приготовление пророщенных зерен (пшеница, овес, ячмень, кунжут, просо.), получения карамельной массы путем смешивания расплавленного сахара с патокой. Пророщенные зерна готовят по общепринятой методике. Пророщенные зерна высушивают и…

Номер предварительного патента: 19761

Опубликовано: 15.08.2008

Авторы: Воробьева Валентина Ивановна, Давыдова Светлана Генадьевна, Воробьева Нина Леонидовна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/34, A23G 3/48…

Метки: кондитерской, состав, приготовления, глазури, сырцовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности, в частности, к производству кондитерских изделий.Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента кондитерских глазурей с растительными добавками, повышенным содер-жанием пищевых растительных волокон, пони-женной энергетической ценностью, увеличенным содержанием минеральных веществ, красящих пигментов, β-каротина — провитамина А, витамина С, рибофлавина (витамин В2) и…

Номер патента: 14599

Опубликовано: 16.06.2008

Автор: Гилинская Светлана Борисовна

МПК: A23G 3/36

Метки: диетическое, сахарное, витаминка-аскорбинка, драже

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности к кондитерскомуизделию, которое может найти применение вкачестве общеукрепляющего, профилактическогосредства в виде сбалансированного продуктапитания для предотвращения дефицита витамина С,повышающего работоспособность и устойчивостьорганизма к неблагоприятным факторам окружающейсреды. Изобретение направлено на расширениеассортимента альтернативных общеукрепляющих ипрофилактических…

Номер патента: 14598

Опубликовано: 16.06.2008

Автор: Гилинская Светлана Борисовна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/48

Метки: витаминка-аскорбинка, драже, диетическое, сахарное

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности к производствукондитерских изделий, и может найти применение вкачестве общеукрепляющего, профилактическогосредства в виде сбалансированного продуктапитания для предотвращения дефицита витамина С,повышающего работоспособность и устойчивостьорганизма к неблагоприятным факторам окружающейсреды. Изобретение направлено на расширениеассортимента альтернативных общеукрепляющих ипрофилактических…

Номер предварительного патента: 19143

Опубликовано: 14.03.2008

Автор: Карась Надежда Михайловна

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, наполнителем, ингредиентов, зефира, приготовления, композиция, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства зефира, и может быть использовано на кондитерских предприятиях.Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента, выпуск низкокалорийной продукции, увеличение срока хранения, улучшения товарного вида, снижение стоимости производства и увеличение питательной ценности продукта.Предлагаемая композиция содержит сахарный песок, крахмальную патоку,…

Номер патента: 14597

Опубликовано: 17.09.2007

Автор: Гилинская Светлана Борисовна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/36

Метки: витаминка-аскорбинка, диетическое, драже, сахарное

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности к кондитерскомуизделию, и может найти применение в качествеобщеукрепляющего, профилактического средства ввиде сбалансированного продукта питания дляпредотвращения дефицита витамина С имикроэлементов. Изобретение направлено нарасширение ассортимента альтернативныхобщеукрепляющих и профилактических средств,повышающих работоспособность и устойчивостьорганизма к неблагоприятным факторам…

Номер предварительного патента: 18029

Опубликовано: 15.12.2006

Автор: Пономарев Борис Николаевич

МПК: A23G 3/00, A23L 1/30

Метки: добавка, производства, варианты, кондитерских, изделий, биологически, активная

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным добавкам для производства кондитерских изделий.Достигаемый результат — повышение биологической ценности за счет увеличения концентрации витаминов группы В и легкоусвояемого рисового белка и масла, содержащего ценные жирные кислоты, а также расширение ассортимента добавок для кондитерских изделий.Для этого биологически активная добавка для производства кондитерских…

Номер предварительного патента: 17147

Опубликовано: 14.04.2006

Авторы: Солтыбаева Бегзада Еркинбековна, Умирзакова Сахипжамал Хамиловна

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, конфет, конфетных, помадно-пралиновых, масс, мейрам, корпусов, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности, к производству конфетных корпусов на основе помадно-пралиновой массы. Задача изобретения — изыскание нетрадиционных видов сырья для замены дорогостоящих видов орехов миндаля, кешью и др. при производстве пралиновых масс с получением нового вида помадно-пралиновых масс для корпусов конфет, путем смешивания молочной помады с пралиновой массой, полученной с использованием тары…

Номер предварительного патента: 15776

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Хильчук Наталья Мироновна

МПК: A23G 1/00

Метки: приготовления, шоколада, способ, состав

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству шоколада.Изобретение направлено на расширение ассортимента шоколада. Состав для приготовления шоколада включает ингредиент сладкого вкуса, какаотертое соевый фосфатидный концентрат, ванильныйароматизатор и какао масло, при этом он дополнительно содержит какао порошок и соль повареннуюпищевую, а в качестве ингредиента сладкого вкусасахарный песок, при следующем…

Номер предварительного патента: 15643

Опубликовано: 16.05.2005

Автор: Гилинская Светлана Борисовна

МПК: A61K 35/78, A61K 31/375, A23G 3/00…

Метки: витаминка-аскорбинка, сахарное, диетическое, драже

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерскихизделий. Может найти применение в качестве общеукрепляющего, профилактического, целенаправленно полезного средства в виде сбалансированногопродукта питания для предотвращения дефицитавитамина С, повышающего работоспособность иустойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды.Изобретение направлено на расширение ассортимента альтернативных…

Номер предварительного патента: 15644

Опубликовано: 16.05.2005

Автор: Гилинская Светлана Борисовна

МПК: A61K 31/375, A23L 2/385, A23G 3/00…

Метки: драже, диетическое, витаминка-аскорбинка, сахарное

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности, к производствукондитерских изделий. Может найти применение вкачестве общеукрепляющего, профилактическогосредства в виде сбалансированного продуктапитания для предотвращения дефицита витамина С,повышающего работоспособность и устойчивостьорганизма к неблагоприятным факторамокружающей среды.Изобретение направлено на расширениеассортимента альтернативных общеукрепляющих ипрофилактических…

Номер предварительного патента: 15641

Опубликовано: 16.05.2005

Автор: Гилинская Светлана Борисовна

МПК: A61K 31/375, A61K 9/20, A23G 3/00…

Метки: витаминка-аскорбинка, сахарное, диетическое, драже

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерскихизделий. Может найти применение в качестве общеукрепляющего, профилактического средства ввиде сбалансированного продукта питания для предотвращения дефицита витамина С, повышающегоработоспособность и устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды.Изобретение направлено на расширение ассортимента альтернативных общеукрепляющих и…

Номер предварительного патента: 15642

Опубликовано: 16.05.2005

Автор: Гилинская Светлана Борисовна

МПК: A61K 35/78, A61K 31/375, A23G 3/00…

Метки: витаминка-аскорбинка, диетическое, драже, сахарное

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерскихизделий. Может найти применение в качестве общеукрепляющего, профилактического, целенаправленно полезного средства в виде сбалансированногопродукта питания для предотвращения дефицитавитамина С, повышающего работоспособность иустойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды.Изобретение направлено на расширение ассортимента альтернативных…

Что приготовить из тыквы, как хранить, как выбрать?

Тыкву не зря называют королевой осени. Эти яркие плоды – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. И да, чем ярче цвет тыквы, тем она полезнее! Дело в том, что оранжевый оттенок тыква приобретает благодаря наличию каротина, и чем выше его содержание, тем ярче тыква.

Как выбрать тыкву в магазине

В первую очередь нужно следить за тем, чтобы тыква была зрелой (с плотной коркой), без существенных повреждений, с подсохшим хвостиком. Эксперты считают, что размер и цвет тыквы на ее вкус не влияют. А вот покупать половинки тыквы не рекомендуется, потому что гарантировать санитарно-гигиеническую безопасность продукта в этом случае достаточно сложно.


Какие виды самые полезные?

Тыквы всех видов содержат много пектина и каротина. Богата тыква и минеральными веществами – прежде всего калием, кальцием, фосфором. В семенах содержится большое количество полезных жиров и легких растительных белков.

Крупноплодная тыква. Такие тыквы вырастают очень крупными и могут достигать веса до ста килограммов. Именно этот сорт чаще всего используется в качестве украшения к Хеллоуину. Цвет может варьировать от кремового до насыщенно-желтого или даже ярко-оранжевого. Такие тыквы богаты сахарами и каротином, подходят для запекания, овощного рагу. В целом виде хранить такую тыкву можно несколько месяцев, и она не потеряет потребительских свойств и не станет менее полезной. А вот в разрезанном состоянии ей долго не пролежать. Большие плоды, которые не получится использовать в течение недели, можно почистить и заморозить.


Твердокорая – эта тыква тоже круглая, но не дает крупных плодов, зато быстро созревает и имеет самые вкусные семечки. Мякоть ее немного жестковата, поэтому такая тыква больше подойдет для приготовления супов. По сравнению с крупноплодной тыквой у твердокорой кожура толще и грубее, а мякоть – более волокнистая и рыхлая.


Мускатная – это самая вкусная и сладкая из популярных сортов. Ее мякоть имеет плотную маслянистую консистенцию, без излишних волокон. Кстати, ее мякоть может содержать до 11,5% сахаров, что делает ее хорошим десертом. Плоды у мускатной тыквы имеют разнообразную форму, но самые популярные – сорта грушевидной формы («баттернат»), которые чаще всего можно найти в магазинах. Мускатные сорта обладают выраженным сладким вкусом и дынным ароматом.


Важно!

Некоторые плоды тыквы могут горчить. Это связано с содержанием в них кукурбитацина – соединения, характерного для всех представителей семейства тыквенных. Причиной их накопления может быть чрезмерная жара и недостаточный полив при выращивании.


Тыква польза и вред для организма

При температуре 6–8 градусов и относительной влажности 60–70% целую тыкву можно хранить от четырех месяцев до года, и она не потеряет питательных свойств. Разрезанную тыкву нужно хранить в холодильнике, использовать ее рекомендуется в течение недели.

    

Татьяна Пономарева

врач-физиотерапевт, нутрициолог, консультант по питанию клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс»

– Тыква – отличный сезонный продукт. Ее энергетическая ценность на 100 г сырого продукта составляет всего лишь 25–37 ккал, а полезных веществ в тыкве очень много. Среди них витамины А, В, РР, Т, С, медь, железо, цинк. Как известно, их расход увеличивается во время похудения, поэтому тем, кто хочет снизить вес, стоит включать в рацион тыкву. Кроме того, в ней достаточно калия, который поможет избавиться от излишков воды (а это еще минус 1 кг в месяц минимум!). В этом овоще также много клетчатки, именно поэтому тыквенный гарнир рекомендуют для мясных блюд. Пищевые волокна связывают некоторую часть жиров, не давая им отложиться про запас. Важно отметить, что все эти полезные вещества сохраняются и после термической обработки, а вот калорийность тыквы после приготовления увеличивается примерно в два раза из-за простых углеводов, которые присутствуют в составе. Поэтому я рекомендую готовить тыкву так, чтобы она не становилась мягкой, а сохраняла легкий хруст.

А тыквенный сок полезен?

Что касается сока, то в принципе неразбавленный свежевыжатый сок не рекомендуется употреблять. Неважно, из каких фруктов или овощей он сделан. Лучше разбавлять его водой 1:1. Связано это с тем, что в любом свежевыжатом соке большая концентрация органических кислот, которые повышают кислотность желудка. Людям с проблемами ЖКТ такие соки лучше не пить. А относительно здоровым – рекомендуется соки разбавлять.

Кому рекомендуют есть тыкву?

  • Высокое содержание солей меди и железа позволяет использовать тыкву при малокровии и атеросклерозе.

  • Сырая тыква укрепляет сосуды и нормализует давление, поэтому рекомендуется для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.

  • Витамин С, содержащийся в тыкве, укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с вирусными заболеваниями.

  • Благодаря высокому содержанию клетчатки тыква выводит из организма шлаки, токсины, снижает уровень холестерина.

  • Тыква – отличное мочегонное и слабительное средство. Вареная и запеченная тыква способна активизировать пищеварение и вывести лишнюю жидкость из организма. Благодаря этим свойствам тыква может бороться с отеками.

  • Тыква обладает желчегонным действием, поэтому полезна для печени, желчного пузыря, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

  • Тыква ускоряет метаболизм и поэтому считается идеальным ингредиентом для тех, кто хочет похудеть.

  • Витамин Е в составе тыквы замедляет процессы старения в организме.

  • Бета-каротин, содержащийся в тыкве, очень полезен для нормального функционирования глаз.

  • Сок из свежей тыквы полезен для нормальной работы нервной системы и действует как успокоительное.

  • Мякоть сырой тыквы имеет противовоспалительное действие и благодаря этому помогает заживлению ран, очищению кожи.

 Что можно приготовить из тыквы

Самый полезный способ термической обработки этого овоща – запекание в духовке со специями и небольшим количеством оливкового масла. А вот любимая многими каша с тыквой не самый здоровый вариант. В этом блюде много простых углеводов. И даже если готовить кашу из цельнозерновой крупы, то тем, кто хочет сбросить вес, не рекомендуется есть ее больше 150 г в день. Самый здоровый вариант употребления тыквы – в сыром виде. Ее мякоть можно натереть на мелкой терке и добавлять в салаты. А еще тыкву можно мариновать в лимонном соке и специях.

Шесть необычных блюд из тыквы. Рецепты ЗДЕСЬ

 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может участвовать в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любой отдельный или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Тыква Cougar PMR (обработанные семена)

Cougar PMR Тыква (обработанные семена) | Сидуэй

Сравнение товаров Очистить список

71 доллар.28 3 505,80 $

Cougar PMR сочетает в себе раннеспелость нашей тыквы Neon с запатентованным геном PMR, который содержится в нашей текущей коммерческой серии тыкв PMR. Плоды ярко-оранжевого цвета с красивой ребристостью и прочной темно-зеленой ручкой. Cougar PMR очень продуктивен и имеет большое сильное растение. Добавьте эту тыкву к своему участку, и вы будете первым, кто получит оранжевые тыквы!

Описание

Cougar PMR сочетает в себе раннеспелость нашей тыквы Neon с запатентованным геном PMR, который содержится в нашей текущей коммерческой серии тыкв PMR.Плоды ярко-оранжевого цвета с красивой ребристостью и прочной темно-зеленой ручкой. Cougar PMR очень продуктивен и имеет большое сильное растение. Добавьте эту тыкву к своему участку, и вы будете первым, кто получит оранжевые тыквы!

Характеристики семян

Тип по каталогу Коммерческий
Дни погашения 80
Болезнь Реакция HR: SF
Разнообразие Cougar PMR Тыква (обработанные семена)
Завод Большой, энергичный
Цвет Ярко-оранжевый
Вес 10-12 фунтов.

Дополнительная информация

Размер упаковки

1 м, 3 м, 30 м, 60 м

Загрузка продукта

SEEDWAY_Cougar PMR_March3021

{{{ data.variation.price_html }}}

{{{ data.variation.availability_html }}}

Сообщение для ВПТЗ США: отменить патент на неровные тыквы; есть много предшествующего (w) искусства

05 февраля 2009 г.

Представлено персоналом ETC

4 декабря 2008 г., когда большинство людей в Соединенных Штатах доедали последние кусочки тыквенного пирога, оставшиеся после обеда в честь Дня Благодарения, Управление по патентам и товарным знакам США (USPTO) опубликовало патентную заявку US20080301830A1 на тыкву с бородавками, «изобретенную» директор по продажам и маркетингу Siegers Seed Company в Голландии, штат Мичиган, США.В заявке на патент заявлена ​​«бородавчатая тыква… у которой внешняя оболочка включает по крайней мере одну бородавку, связанную с внешней оболочкой тела».

«Заявления этих мичиганских «бородавочников» возмутительны, — говорит Пэт Муни из ETC Group. «Характеристики тыквы различаются больше, чем у любого другого растения на земле. Некоторые тыквы имеют гладкую поверхность; некоторые едва неровные, а некоторые бородавчатые. Без сомнения, так было с тех пор, как коренные народы Северной Америки одомашнили их тысячи лет назад.Свидетельства о бородавчатых тыквах восходят к шестнадцатому веку и восходят прямо к двадцать первому.
 
Заявка на патент включает 25 общих пунктов формулы изобретения, охватывающих ряд тыкв с бугристой поверхностью (т. е. от 5% до 50% поверхности «бородавчатая»), диапазон размеров бородавок относительно поверхности тыквы и диапазон цветов бородавок. В приложении также заявлен ряд тыквенных накладок (т. е. от 25% до 75% накладок содержат бородавчатые тыквы). В нем также заявлены конкретные сорта — в приложении говорится, что «изобретение» может «включать в себя Cucurbita pepo и/или maxima », включая фрукты, называемые тыквами и кабачками, а также тыквы, — и в нем заявлены растения, семена и ткани. бородавчатых тыкв.
 

Пожалуйста, поддержите уникальное исследование и деятельность ETC, сделав пожертвование, не облагаемое налогом. Пожертвовать здесь

5 креативных способов использования тыквы

5 креативных способов использования тыквы

Кулинария, отраслевые тенденции и решения для обслуживания
2021.10.26

Ни для кого не секрет, что пик популярности тыквы приходится на осень и зиму. Заведения общественного питания часто изменяют свои сезонные меню, чтобы включить этот ингредиент в напитки, супы и десерты.Несмотря на то, что этот вкус имеет сильную сезонную и ностальгическую привлекательность, вы можете попробовать несколько простых изменений в своих рецептах тыквы, чтобы оживить свое осеннее меню и привлечь больше гостей.

Вот 5 креативных способов использования тыквы этой осенью:

  1. Тыквенное масло: Добавьте разнообразия и вкуса своим приправам, приготовив сливочное и вкусное тыквенное масло из тыквенного пюре, тыквенных специй, коричневого сахара, кленового сиропа, яблочного сидра и корицы. Гостям понравятся английские кексы, французские тосты и блины, овсянка и йогурт, сладкий картофель и смешанные с заправками для салатов.
    • Сохраняйте тыквенное масло свежим и готовым в течение всего дня с нашей мини-холодильной станцией. Этот изолированный батончик включает в себя (2) пластиковые баночки для фонтанов размером 1/9 с прозрачными откидными крышками, (2) прозрачные ложки для удобного дозирования и может храниться охлажденным до 4 часов с помощью пакетов со льдом.
  2. Карри: Тыква — отличная основа для ароматного карри. Вы можете легко добавить этот богатый и сливочный тайский фаворит в свое сезонное меню, начав с небольших кусочков свежей тыквы, красного перца и брокколи, приправ, таких как перец чили, имбирь, паста карри и лук-шалот, и, конечно же, кокосовый орех. молоко.
    • Приготовьте порцию карри утром и поддерживайте ее при постоянной температуре с помощью нашего подогревателя IntelliServ ® . Используйте сковороду для приготовления на пару размером 1/3 и глубиной 6 дюймов, чтобы эффективно вместить 6 литров тыквенного карри, чтобы он был горячим и свежим для подачи с рисом и лебедой или для разлива в контейнеры для доставки или заказов на вынос.
  3. Картофель фри с тыквой: Предлагайте альтернативу традиционному картофелю фри и батату этой осенью: картофель фри, слегка покрытый оливковым маслом и приправленный травами и специями.Подавать с различными соусами от кетчупа до хумуса и сметаны.
    • Вы можете держать до 8 соусов холодными и удобными с нашими бутылками Tablecraft ® на 16 унций в наших блоках Squeeze Bottle Station. Эта изолированная станция из нержавеющей стали имеет открытую конструкцию, которая способствует циркуляции воздуха под ней, а крышка препятствует выходу холодного воздуха. Теперь все ваши соусы и начинки могут быть организованы, охлаждены и готовы к использованию или готовы к заполнению контейнеров на вынос, когда это необходимо.
  4. Напитки: Угостите гостей осенью чашкой ароматных напитков из тыквы. Возможности безграничны. От моктейлей до коктейлей тыквенный соус придает обычным напиткам необыкновенный вкус. Попробуйте приготовить фирменные напитки, такие как московский мул, мартини, теплый сидр, латте и молочные коктейли, чтобы придать вашему сезонному меню напитков праздничный колорит.
    • Для тыквенных соусов используйте наши насосы из нержавеющей стали, которые дозируют непосредственно из широкогорлых галлонных банок или банок №10 или №5.Для более жидких сиропов и контейнеров размером до 7 дюймов попробуйте наши насосы Eco Pump™.
    • Ознакомьтесь с нашим ассортиментом насосов для общественного питания, чтобы найти то, что подходит именно вам. Кроме того, вы можете сэкономить место и хранить все свои соусы и сиропы под рукой и в удобном порядке с помощью наших прочных органайзеров WireWise ® .
  5. Изыски: Ваше осеннее меню было бы неполным без нескольких более сладких блюд. Насыщенное сливочное мороженое со вкусом тыквы будет пользоваться успехом у гостей всех возрастов, поскольку 89% потребителей любят или любят мороженое.Храните и упорядочивайте начинки для мороженого, от конфет до тыквенно-имбирных чипсов, с помощью наших настенных или настольных диспенсеров SlimLine™. Используйте диспенсеры SlimLine для хранения точных порций таких ингредиентов, как мюсли, орехи и шоколадная стружка для парфе.
    • Протеиновые коктейли популярны в меню круглый год, особенно среди представителей поколения Z и миллениалов. Используйте наши диспенсеры для приправ InSeason ® , чтобы добавить сезонный штрих, предлагая тыквенный протеиновый порошок в качестве ароматизатора для вашей линейки смузи.Выберите один из вариантов распределения или капли или используйте насадку-шейкер для равномерного распределения.

Пчелы Берта | Лимитированная серия бальзама для губ с тыквенными специями

Лимитированная серия бальзамов для губ Pumpkin Spice получила рейтинг 4,4 из 5 по 58.

Изображения

Лимитированная серия бальзамов для губ Pumpkin Spice получила рейтинг 4.4 из 5 по 58.

Со сливочно-тыквенной пряностью и оттенком розмарина теперь вы можете насладиться своим любимым ароматом в холодную погоду в форме бальзама для губ. Торопиться! Доступно только в течение ограниченного времени.

Со сливочно-тыквенной пряностью и оттенком розмарина теперь вы можете насладиться своим любимым ароматом в холодную погоду в форме бальзама для губ.Торопиться! Доступно только в течение ограниченного времени.

Детали

https://www.burtsbees.com/product/limited-edition-pumpkin-spice—lip-balm/792850895201.html

ПРЕИМУЩЕСТВА И ПРЕТЕНЗИИ

  • Сливочная тыква
  • 100% натуральный
  • Пчелиный воск и кокосовое масло питают кожу
  • Не содержит парабенов, фталатов, вазелина или SLS

ПРЕИМУЩЕСТВА И ПРЕТЕНЗИИ

  • Сливочная тыква
  • 100% натуральный
  • Пчелиный воск и кокосовое масло питают кожу
  • Не содержит парабенов, фталатов, вазелина или SLS

КАК

  • Обильно наносите бальзам на губы по мере необходимости.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

  • Обильно наносите бальзам на губы по мере необходимости.
часто покупают вместе

Забытый отец тыквенного пива

Мы живем в беспрецедентный век тыкв.

За последние несколько десятилетий американские потребители были засыпаны чайным грибом с тыквой, зубными лакомствами для собак с тыквой и даже офисными телефонами с запахом тыквы.

В 2018 году Nielsen оценила годовой рынок продуктов со вкусом тыквы в США в ~500 млн долларов . Латте Starbucks с тыквенными специями приносит 100 миллионов долларов в год.

Сюда также не входит тыквенное пиво, которое в сочетании с другими осенними сортами пива, такими как Октоберфест, стоит ~1 млрд долларов , согласно оценке Brewers Association.Осенью примерно 1 из каждых 7 покупок крафтового пива приходится на тыквенное пиво или связанный с ним осенний сезонный напиток.

В пивном мире тыква вызывает разногласия. Ранее в этом месяце в программе «Субботним вечером в прямом эфире» была показана зарисовка бостонцев, пробующих тыквенный эль «Сэм Адамс Джек-О» — напиток, который побудил комика Билла Берра выкрикнуть: « Вот это хрень?! »

А ведь 40 лет назад продукты из тыквы были не на шутку. Они не были перенасыщены. Они были непонятными, такими же хипстерскими, как цветная капуста.

И их появление в качестве приправы к еде, напиткам и всему остальному, возможно, никогда не произошло бы без Билла Оуэнса , члена Гуггенхайма, ставшего неудачником, превратившегося в бунтаря крафтового пива.

Его эксперимент, проведенный в 1980-х годах, дал начало тыквенному пиву и положил начало индустрии со вкусом тыквы в Америке.

Качаем пригород

Оуэнс когда-то считал себя самым «посредственным человеком в мире».

Выросший в Цитрус-Хайтс, штат Калифорния, в 1940-х и 1950-х годах, он был задержан во 2-м классе и сохранял средний балл C на протяжении всей средней школы.Он ни черта не умел заниматься спортом и не умел петь.

Нравится эта статья?

Получите 5-минутный обзор будних дней от Hustle, который будет держать вас в курсе событий в области технологий, бизнеса и Интернета… вещей.

Единственным, что отличало его, было любопытство.

Оуэнс в молодости за границей в 1970-х (Билл Оуэнс)

Будучи студентом Государственного колледжа Чико (ныне Калифорнийский государственный университет, Чико), Оуэнс путешествовал автостопом по всему миру за 990 долларов, пересекая Нил, Судан и Индию в купе поезда 3-го класса.После своего турне он проработал 2 года в Корпусе мира на Ямайке.

«У тебя бывают приключения, ты возвращаешься и думаешь, что ты большой человек в кампусе, а это не так», — говорит Оуэнс. «Ты выходишь и получаешь работу».

Этой работой была фотография — хобби, которым он увлекся на Ямайке. После окончания курса в штате Сан-Франциско Оуэнс нашел работу в The Livermore Independent в пригороде Калифорнии.

Для большого числа фотожурналистов и художников большого города пригороды были глубинкой, лишенной вкуса и нюансов.

Но Оуэнс видел большой успех в жизни жителей Ливермора. Пары в возрасте 30 лет, казалось, уже сделали это: двухэтажные дома, бытовая техника Kenmore, ворсистые ковры. Они добивались именно той версии американской мечты, которую хотели.

Оуэнс сфотографировал их достижения, цели и страхи в своей книге 1972 года Suburbia. Это была сенсация, за что он получил стипендию Гуггенхайма и обзор в ВРЕМЯ , в котором его фотографии описывались как «мечта американской мечты».

Одна из самых известных фотографий Оуэна — снимок маленького ребенка в пригороде Дублина, Калифорния, на большом колесе с пластиковой винтовкой (Билл Оуэнс)

Через несколько лет, когда Оуэнс действительно почувствовал себя большим человеком в кампусе, чеки на гонорары иссякли, стипендии закончились, а художественные музеи больше не интересовались выставкой его фотографий. Затем его уволили с работы в газете. Он и его жена расстались.

Это была крайняя ирония: человек, задокументировавший чудеса стабильности в пригороде, теперь рисковал потерять свою.

Оуэнсу пришлось изобретать себя заново.

Стержень для пива

На протяжении 1970-х годов Оуэнс делал собственное пиво, чтобы сэкономить деньги.

Его хобби не пользовалось популярностью: федеральный закон фактически запрещал домашнее пивоварение до 1978 года. 

Коммерческие пивовары были такой же редкостью. В 1980 году в США работало всего 92 пивоварни, по сравнению с 4 тысячами в 1873 году. Только 8 из них были небольшими крафтовыми пивоварнями.

Главной причиной их дефицита, помимо господства Миллера и Будвайзера и наследия сухого закона, была бизнес-модель.

Как объяснил историк Пэт Уоллс в своей магистерской диссертации об Оуэнсе, крафтовые пивоварни не могли производить и распространять пиво с экономией на масштабе, как крупные пивовары, и им приходилось повышать цены для публики, которая еще не понимала преимуществ вкуснее пиво.

Суета

Когда карьера фотографа Оуэнса пошла на спад, он верил, что сможет преуспеть в качестве крафтового пивовара, настроив модель. Он хотел производить и подавать пиво на одном и том же месте, сводя к нулю затраты на распространение.

За десятилетия до того, как основатели Warby Parker встретились в Уортоне, у Оуэнса возникла идея перейти на D2C.

В 1982 году он составил бизнес-план и выступил перед законодательным собранием штата Калифорния в поддержку законопроекта, легализующего продажу алкогольных напитков, сваренных на месте, при условии, что продукты питания можно было купить.

Следующей осенью он открыл Buffalo Bill’s, один из первых пабов с пивоварней в стране.

Магазин Буффало Билла находился в старом магазине фотоаппаратов к югу от Окленда в Хейворде.Это было простовато. Посетители собрались вокруг старинного бара под американскими флагами и головой буйвола с искусственным таксидермированием.

Пиво, производство которого стоит около 7 центов, продается по 1,50 доллара за стакан. По его оценке, пивовары, торгующие в розницу, зарабатывают всего 40 центов за пиво. Но первоначальные затраты на оборудование и высокая ежемесячная арендная плата сводили на нет большую часть дохода, и Оуэнс получал стабильную, если не значительную прибыль.

Шум был больше, чем бизнес. Пабы-пивоварни дали любителям пива возможность экспериментировать за пределами Budweiser, не покупая 6 банок пива, что способствовало развитию крафтового движения.Буффало Билл попал на страницы The Atlantic и The Los Angeles Times .

Оуэнс также опубликовал книгу «Как построить небольшую пивоварню: разливное пиво за 10 дней » в 1982 году. Она дала любопытным пивоварам направление, которого у него не было при планировании собственного бизнеса.

Оуэнс в Buffalo Bill’s в ранние годы (Bill Owens)

Тони Маги, основатель Lagunitas Brewing Company, помнит, как целый год изучал «маленькую желтую книжку».Он называет ее одной из двух самых важных книг, ускоривших крафтовый бум в Америке, наряду с « Пивоваренным качественным пивом» Байрона Берча .

«Книга Билла была такой же, как если бы вы встретили Sex Pistols, когда они еще учились играть на инструментах и ​​были гаражной группой», — говорит Маги. «Это было панковское пивоварение».

Он имел в виду панк в хорошем смысле. И Маги думал так же о пивном баре Оуэнса, который он посетил за год до запуска Lagunitas в 1993 году. 

Основной едой был жареный сэндвич с сыром, приготовленный на столешнице на гриле в кухне размером со шкаф.Иногда они подавали пиццу, купленную в Price Club, теперь известном как Costco. Все просто хотели пива.

«И я думаю, что люди ходили туда, — говорит Маги, — и прекрасно проводили время».

Эксперименты без светлого пива

Зарождающиеся пивоварни 1980-х обычно производили лагер в стиле Bud and Miller или стауты в стиле английского импорта. Их новое крафтовое пиво было вкуснее и свежее, но в целом не было инновационным. У Оуэнса были другие идеи.

Он сделал клубничный светлый эль и рождественский стаут. Когда бухгалтер Оуэнса пережил развод, он создал Alimony Ale. Имея 54 IBU, что примерно в 4 раза превышает содержание IBU в лагере, это было одно из самых хмелевых и горьких сортов пива, которые можно было найти в США

«Целое возрождение началось с хмеля и ароматизаторов, — говорит Оуэнс. «Это стало драматичным из-за одной идеи не следовать рецепту. Может быть, я об этом. Я не следую рецепту».

Оуэнс был также преданным читателем истории и мелким садовником.Примерно через год после открытия Buffalo Bill’s он вспомнил историю о Джордже Вашингтоне, который вместе с женой и рабами варил пиво в Маунт-Вернон.

Заинтересовавшись, прочитав, что Вашингтон добавил к своему осеннему элю тыкву и тыкву, Оуэнс решил сварить тыквенное пиво. Он посадил у себя во дворе небольшую тыквенную грядку и испек несколько тыкв на своей пивоварне, добавив их в пюре из зерна и воды.

Оуэнс в своем дворе с одной из своих первых тыкв (Билл Оуэнс)

Результат был неутешительным.На вкус как овощ. Поэтому Оуэнс побежал через улицу в продуктовый магазин и купил банку специй для тыквенного пирога. Он высыпал содержимое в перколятор, превратив его в сок. Когда он добавил его в пиво, пиво стало пряным и сладким на вкус.

Он назвал его Punkin Ale и предполагал, что это будет единственный в своем роде, как и многие другие его новаторские вкусы.

Но первые партии оказались популярными в пивной. В 1986 году Buffalo Bill’s переименовал напиток в Pumpkin Ale и продавал его в продуктовых и винных магазинах.Это было первое пиво, которое он распространял.

Хотя компания McCormick разработала тыквенную приправу в 1950-х годах, рынка со вкусом тыквы, за исключением пирогов, не существовало. Газеты предлагали рецепты тыквенного супа и пасты из тыквы, но практически никто, кроме Оуэнса, не продавал потребителям продукты с добавлением тыквы.

Он говорит, что пытался запатентовать свой рецепт, но безуспешно. Наступила заря новой отрасли, которую, возможно, лучше описать как промышленный комплекс.

Большая тыква, вызывающая разногласия

В 1997 году компания Blue Moon, принадлежащая MillerCoors, впервые продала свой тыквенный эль на национальном уровне.Такие крафтовые пивовары, как Lakefront, Dogfish Head и Adler Brau, создали свои собственные версии. Elysian организовала фестиваль тыквенного пива в 2004 году. 

Бренды за пределами пивного мира тоже делают ставку на тыкву. В середине 90-х Trader Joe’s выпустил ограниченную линейку продуктов из тыквы и расширил ее до 86 продуктов в 2016 году. 

Starbucks представила латте с тыквой и специями в 2003 году. К 2014 году было продано более 200 миллионов PSL. Напиток обзавелся собственным аккаунтом в Твиттере (но не так много натурального тыквенного ароматизатора).

Пивовар Баффало Билла, Майк Мэнти, бросает партию тыквенного эля в ферментер в 2014 году

В то время как бариста накачивали массы PSL, а инстаграммы наполнялись фланелью и листвой, маркетинговые фирмы работали над тем, чтобы превратить осень в неофициальный праздник перед праздниками.

Реакция была быстрой. Фраза «базовая стерва» вошла в лексикон, и продукты со вкусом тыквы были сгруппированы с угги и принадлежностью к SoulCycle в качестве определяющих примеров для базовых.

Аналитическая фирма 1010data подсчитала, что доступные продукты, связанные с тыквой, подскочили на 50% в период с 2015 по 2016 год, но продажи выросли всего на 21%.

Рынок пива тоже испытал на себе эти взлеты и падения. По данным Nielsen, количество широко доступных сортов тыквенного пива увеличилось с горстки в начале 2000-х годов до примерно 25 в 2010 году и до 65 в 2013 году. В октябре в одном баре нередко было более 20 сортов тыквенного пива.

Согласно данным IRI Group, переданным The Hustle Ассоциацией пивоваров, почти 1 из каждых 4 бутылок пива, проданных осенью 2015 года по объему, был сезонным, т.е.э., либо тыква, либо Октоберфест, либо подобное.

В следующем году доля снизилась до 19,5% и продолжила снижаться до 15,4% в 2019 году. Слишком много пивоваров и дистрибьюторов пытались продвигать тыкву как раз в тот момент, когда потребители отступали, отталкиваясь от сезонных колебаний и соблазняясь растущим числом покупателей. другие специальные сорта пива.

«Все, кто пил тыквенное пиво, думали, что его доля будет расти, — говорит Барт Уотсон, главный экономист Ассоциации пивоваров. «Тренды продолжаются до тех пор, пока они не исчезнут.”

По оценкам Уотсона, продажи осеннего пива, включая тыквенное, составили 1,2 миллиарда долларов на пике продаж в 2015 году. рост.

Суета

Итак, где тыквенные приливы и отливы оставили Билла Оуэнса, крестного отца тыквенного напитка?

Buffalo Bill’s остается одним из самых популярных брендов тыквенного пива в США: в 2018 году было продано 2500 ящиков пива.Но Оуэнсу не довелось насладиться его восхождением от последователей культа до национального лидера.

Новое изобретение

Оуэнс знал, что создал победителя с тыквенным элем.

В 1989 году он искал инвесторов для строительства производственного предприятия, которое бы быстро расширило его возможности по продаже пива, но не нашел достаточного интереса. Ему пришлось продать свою пивоварню в 1994 году после того, как на него подали в суд за долевое владение другими его предприятиями, журналами American Brewer и Beer .

Оуэнс по-прежнему имел права на маркировку тыквенного эля и мог производить пиво через контрактных пивоваров. Но на арбитражном слушании по иску 1997 года от нового владельца Buffalo Bill’s, который утверждал, что Оуэнс неправильно маркировал пиво, Оуэнс потерял свои права на производство.

Когда продукты из тыквы стали популярными, он больше не контролировал свой собственный бренд.

Портрет Гийома Эренфельдта (switchimage.org)

Как и после того, как его карьера фотографа достигла пика, он был вынужден изменить направление.Путешествуя по Соединенным Штатам, Оуэнс влюбился в местные винокурни. Он основал Американский институт дистилляции в 2003 году. В то время в стране было около 25 крафтовых ликероводочных заводов. Сейчас их ~2000.

Будь то пригороды, пивоварни, тыквенное пиво или дистилляция, 82-летний Оуэнс увидел потенциал там, где его не видели другие.

Но он не оглядывается на свою карьеру и не думает, что предсказывал тенденции: «Мне не нравятся эти книги с советами и тем, как что-то делать. Мне не нравятся Ted Talks, где у кого-то есть виджет, который приносит 2 миллиона долларов.”

Оуэнс делал то, что хотел.

«Я просто обожал тыквенный пирог, — говорит он.

Получите 5-минутный обзор, который вы действительно прочитаете в своем почтовом ящике

Новости бизнеса и технологий за 5 минут или меньше​

Гигантский чемпион по выращиванию тыкв стремится покончить с голодом во всем мире с помощью своего нового изобретения: BroGro

«Вы когда-нибудь слышали о спелой клубнике в сентябре?» он спросил. Его техника, пока еще находившаяся в стадии тестирования, представляла собой измененную версию его метода выращивания тыквы.Однако была возможность, и вскоре у него будет чертовски много историй, которые он расскажет миру. Его распирало маниакальное честолюбие, заставляющее людей выращивать полутонные тыквы просто так.

И действительно, несколько месяцев спустя Лейтон снова начал звонить. На своем испытательном стенде в заброшенной теплице в Линчберге, штат Вирджиния, он продолжал собирать спелую клубнику сквозь полярные вихри начала 2014 года. Он говорит, что новомодная система, которую он и его партнеры построили для выращивания озимой клубники, будет работать с любыми другими фруктами. или овощи тоже, 365 дней в году, с очень небольшим количеством воды или электричества и вообще без удобрений или химикатов.

«Это довольно большое дело», — говорит он с энтузиазмом, как всегда. «Мы действительно верим, что это положит конец голоду в мире и покончит с продовольственными пустынями в Соединенных Штатах и ​​во всем мире».

«Мы действительно верим, что это положит конец голоду в мире и покончит с продовольственными пустынями в Соединенных Штатах и ​​во всем мире», — говорит Уильям Лейтон

.

Последние несколько лет Лейтон использует компост для выращивания тыкв на заднем дворе. Его особый трюк? Тренировка виноградных лоз вдоль ряда тканевых трубок, заполненных компостом.Он решил, что опробует этот метод с другими овощами, и вскоре продавал потребительскую версию через свою компанию Blue Ridge Organics.

Одним из действительно захватывающих моментов для Лейтона был тот факт, что несколько трубок с компостом, шлепнутых почти в любом месте, превратились в мгновенный сад, если погода позволяла. Однако производители гигантских тыкв не привыкли играть по правилам, которые мир обычно устанавливает для садоводства; Лейтон еще не закончил. С помощью нескольких партнеров он открыл магазин в заброшенной теплице, чтобы выяснить, сможет ли он отвлечься от этой надоедливой проблемы с погодой и растянуть вегетационный период до повторяющегося круглогодичного цикла.

Он построил конструкцию для компостных труб. Он установил систему капельного орошения, способную перерабатывать любую питательную воду, которая стекает из компоста. Он установил магнитно-индукционное освещение, а когда стало прохладно, установил инфракрасные обогреватели для дополнительного обогрева теплицы. Результат: свежая клубника в январе.

Лейтон собирал клубнику во время очень холодного полярного вихря в начале 2014 года.

Сын Уильяма Лейтона несколько менее взволнован фотографиями BroGro, чем Уильям Лейтон.

«Для нас это было особенным, потому что нам сказали, что этого не произойдет», — говорит Кевин Камм, агент по распространению знаний в Линчбурге, который прошлой осенью и зимой помогал Лейтону в экспериментах с клубникой. (Камм и несколько других агентов кооператива Вирджинии предоставили некоторую помощь и опыт во время зимних испытаний в заброшенных теплицах Линчбурга.)

Лейтон говорит, что ожидается получение патента на то, что он называет системой BroGro. Теперь у него большие надежды, чем просто заработать немного денег на этой идее. Он пытается использовать BroGro в борьбе с глобальным голодом. В течение первой недели августа Лейтон был в Вашингтоне, округ Колумбия, на саммите американо-африканских лидеров, представляя BroGro делегации из африканской страны, которую он пока отказывается назвать (он надеется, что эта страна будет наводить порядок скоро.) С момента сбора урожая клубники в разгар зимы Лейтон работал на полную катушку: организовывал дистрибуцию, запускал и запускал свой новый бизнес, двигаясь со скоростью миллион миль в час. «Я держусь за поезд и пытаюсь не отставать от него», — говорит он.

По словам Лейтона,

Коммерческие продажи BroGro будут осуществляться по индивидуальному заказу под ключ. Каждая система включает в себя основы: столы для выращивания, «среду для выращивания» (запатентованное производное суперкомпоста Blue Ridge Organics), систему освещения и рециркуляционную систему капельного орошения.Кроме того, Лейтон и компания намерены поставить все, что нужно клиенту, чтобы его ферма по требованию была готова к цветению — теплицы, солнечные батареи для электричества, системы отопления и т. д.

Позднее этой осенью компания BroGro также представит широкой публике самодельные блоки различных размеров — 4 х 8 футов, 4 фута 4 фута, 2 фута 4 фута, — которые могут стать строительными блоками мгновенного, круглогодичного, низкопроизводительного входной сад. Они, вероятно, будут продаваться по цене от 1000 до 6000 долларов, в зависимости от размера.

Испытания BroGro в заброшенной теплице в Линчбурге, штат Вирджиния., принесла капусту вдвое меньше сына Лейтона.

Лейтон говорит, что магнитно-индукционное освещение и рециркуляционная система капельного орошения делают систему BroGro чрезвычайно эффективной.

Некоторые из основ BroGro: стол, среда для выращивания и система орошения.

«Вы можете поместить [это] в любую точку мира и сразу начать расти. И я доказал, что это работает», — говорит Лейтон.

На тыквенной грядке на его заднем дворе, где все это началось, Лейтон выращивает несколько гигантских тыкв.Урожаю этого года не уделялось внимания 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, в котором нуждаются поистине гигантские тыквы, но у Лейтона есть хорошее оправдание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.