Печень индюшки как приготовить: Индюшиная печень в сметане | Волшебная Eда.ру

Индюшиная печень в сметане | Волшебная Eда.ру

Печень индейки — ценный диетический продукт. Если правильно приготовить, к примеру, потушить в сметане, то блюдо получится вкусным, сочным и непересушенным.

Индюшиная печень отличается от привычной нам куриной как по структуре, так и по вкусовым качествам. Она более плотная и упругая, при этом нежная и сочная, совершенно не горчит, обладает специфическим, более насыщенным вкусом. Готовится быстро, поэтому не стоит ее подвергать слишком длительной тепловой обработке.

А знаете ли вы, что: 1. Печень индейки – уникальный продукт, его употребление не меняет уровень инсулина и глюкозы в крови. 2. В печени содержится большое количество триптофана, дефицит которого приводит к депрессиям, а достаточность снижает стрессовосприимчивость, нормализует сон, излечивает пищевые расстройства. 

В сегодняшнем рецепте я расскажу, как приготовить индюшиную печень, чтобы была мягкая и сочная.

Сначала мы обжарим лук и субпродукты на сковороде, а затем будем тушить в сметане. Печень индейки получится нежной, а соус — густым и однородным. Подавать к столу лучше всего с макаронами, картофельным пюре или гречкой.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• печень индейки – 500 г
• репчатый лук крупный – 2 шт.
• 20% сметана – 100 г
• вода – 100 мл
• сливочное масло – 30 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• петрушка – 1/4 пуч.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подготавливаем печень: хорошенько промываем холодной водой, убираем все пленки и желчь, если имеются. Нарезаем на небольшие кусочки размером 2 см, на один укус.

2. В широкой сковороде разогреваем сливочное и подсолнечное масло — если оба вида смешать, то блюдо приобретет особый, сладковатый вкус. Пока масло греется, чистим и нарезаем лук кубиком. Лука можно не жалеть, печенка очень его любит.

3. Всыпаем лук в сковороду и жарим до золотистого цвета. Так как лука много, то он сначала размягчится и только после этого станет румяниться. Терпеливо дожидаемся этого момента. Если положить печень раньше времени, то она начнет тушиться в луковом соке, а не жариться.

4. Затем огонь увеличиваем и выкладываем в сковороду печень, обвалянную в муке. Субпродукты должны лежать одним слоем, поэтому сковороду выбирайте большую.

5. На сильном огне обжариваем печень со всех сторон. На это должно уйти не больше 5-7 минут. Не пересушите печень, она должна лишь подрумяниться, стать золотистой, но остаться сырой внутри.

6. Выкладываем сметану в глубокую тарелку, добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем содержимое в наше почти готовое блюдо. Тщательно мешаем, добавляем соль по вкусу.

7. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим 20 минут, до полной готовности. В процессе пару раз перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. При необходимости можно долить еще воды. В самом конце посыпаем черным молотым перцем и рубленой петрушкой, перемешиваем и снимаем с огня.

8. Индюшиная печень в сметанном соусе готова. Подаем в теплом виде, с любым гарниром на выбор: макаронами, пюре из картофеля, кашей, овощной нарезкой. Приятного аппетита!

Индюшиная печень тушеная в сметане

Индюшиная печень тушеная в сметане готовится довольно быстро и просто. И получается с очень интересным ярким вкусом. В отличие от куриной, индюшиная печень имеет немного другую структуру. И если ее правильно приготовить и не пересушить, то блюдо получится нежным и сочным и даже без намека на горечь.

О пользе индюшиной печени

Люди, которые регулярно употребляют в пищу печень индюшки, никогда не впадают в депрессию. Да-да. Вы не ослышались. А все потому, что индюшиная печень содержит большое количество триптофан. Эта аминокислота снижает степень раздражительности, повышенное напряжение, помогает перенести ситуации нестабильности.

Советы по приготовлению

Чтобы печень приготовилась быстрее, следует нарезать субпродукт небольшими порционными кусочками.

Залогом вкусного блюда будет хорошего качества сметана. Если вы решите заменить сметану, можно использовать йогурт или домашний майонез, с условием, что и они будут высокого качества.

Обязательным ингредиентом данного блюда является жареный лук. А вот если члены вашей семьи его не любят, жарить все равно придется. Нарезайте его тогда крупнее, чтобы потом без особых усилий можно было бы его извлечь, измельчить в блендере и добавить в готовое блюдо.

Ингредиенты

---

• Индюшиная печень — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана 20% — 100 г
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
• Зелень петрушки — 5 веточек

---

Как приготовить индюшиную печень в сметане

1. Начинаем с подготовки печени. Ее необходимо промыть под проточной водой, убрать все пленки и желчные протоки. Нарезаем печень небольшими порционными кусочками.

2. Лук репчатый очищаем, ополаскиваем под проточной водой. Мелко нарезаем луковицу.

3. Далее наливаем на сковороду растительное масло и добавляем сливочное.

   Соединив в одном блюде два вида масла, в итоге мы получим очень нежный вкус.

4. org/HowToStep»>

   Отправляем на сковородку нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета.

5. Не торопимся! Лука много, поэтому он не так быстро начнёт приобретать золотистый цвет. Главное, чтобы луковый сок испарился.

6. Пока жарится лук, обваливаем каждый кусочек печени в муке.

7. Затем делаем огонь сильнее и выкладываем на сковородку к луку печень в муке. Желательно выкладывать в один слой.

8. Обжариваем печень со всех сторон на сильной огне, все время перемешивая, приблизительно до 7 минут. На этом этапе главное печень не пересушить. Она должна сверху стать золотистого цвета, а внутри остаться сырой.

9. org/HowToStep»>

   В глубокую миску выкладываем сметану, добавляем воду и хорошенько перемешиваем.

10. Выливаем сметану в сковородку к печени. Перемешиваем. Добавляем соль.

11. Накрываем сковородку крышкой и на медленном огне тушим печень ещё 20 минут. Время от времени помешиваем.

12. За 5 минут до окончания приготовления добавляем перец, перемешиваем, закрываем крышку и продолжаем тушить.

13. В конце приготовления добавляем нарезанную зелень петрушки, перемешиваем и снимаем печень с плиты.

14. Индюшиная печень в сметане готова! Подаем к столу блюдо теплым с любимым гарниром. Но уверяю вас, будет вкусно и с картофелем, и с рисом, и с макаронами.

Приятного аппетита!

Блюда с печенью индейки — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта)

Печень индейки в сливках 4.6

Индюшиная печень — одна из самых нежных, поэтому почти что не требует дополнительного замачивания. Однако все равно в компании со сливками она получается еще более нежной. Расскажу, как приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.03.2016

Оладьи из печени индейки 5.0

Очень много людей любят печень индейки. Она вкусная, питательная и очень полезная для организма. Кроме обычной обжаренной печени, предлагаем попробовать, как приготовить оладьи из печени индейки. …далее

Добавил: Антон Сорока 22. 10.2016

Тушеная печень индейки 5.0

Печень индейки немного крупнее куриной, но на вкус она практически не отличается. Готовить печень следует недолго, так как она может получиться довольно жесткой и твердой, потеряет витамины. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.12.2018

Салат из печени индейки 4.0

Салат из печени индейки получается нежным, сытным, простым в приготовлении и легким на вкус. Печень обжарим, добавим свежих овощей и подадим в качестве легкого ужина. Просто, быстро, вкусно! …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Паштет из печени индейки 4.2

Индейка, как известно, диетическое мясо, а паштет из нее получается очень нежным и вкусным. Обратите внимание на этот классический рецепт, поскольку он весьма простой. Печень можно взять любую. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Паштет из индейки с рукколой 5.0

Такой паштет из индейки с рукколой в домашних условиях — отличная закуска, которая тает во рту и которая станет отличным решением не только для обеденного, но и для праздничного стола. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2015

Печень индейки со сметаной 4.0

В данном рецепте я расскажу, как приготовить печень индейки со сметаной. Блюдо это специфическое, но весьма интересное на вкус. Оно, безусловно, внесет разнообразие в ваш рацион. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Маргарита 26.01.2016

Печень индейки в молоке 3.

5

Расскажу, как приготовить печень индейки в молоке и сделать заготовку на зиму. Получится прекрасная готовая добавка — пару «кубиков» к макаронам — и паста готова! Попробуйте, это легко и интересно. …далее

Добавил: Даша Петрова 28.01.2016

Печень индейки в мультиварке

Полезное и очень вкусное блюдо без лишних хлопот? Запросто! Предлагаю вам обратить внимание на этот простой вариант, как приготовить печень индейки в мультиварке с аппетитным сливочным соусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.03.2017

Печень индейки с яблоками 3.0

Печень индейки с яблоками – прекрасное праздничное блюдо для любителей вкусно покушать. Яблоки лучше брать кисло-сладкие, они придадут своеобразную пикантность печени. Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Josephine91 05.02.2016

Печень индейки в сметане 4.3

Это блюдо не только полезное, но и очень вкусное. И самое главное — печень индейки всегда получается мягкой, это блюдо съедается до последнего кусочка и последней капли соуса. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.02.2016

Печень индейки жареная 4.8

Если Вы хотите разнообразить свой рацион чем-то вкусным, питательным и необычным – попробуйте приготовить печень индейки на сковороде. Она получается очень нежная, с ароматной хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Josephine91 07.04.2017

Печеночный паштет в духовке 5.

0

Среди множества способов приготовления печеночного паштета стоит уделить внимание именно этому. Приготовление в духовке придаст особенный вкус, какого никогда не достичь другими способами. …далее

Добавил: Josephine91 09.04.2017

Печень индейки в духовке 3.6

Хотите узнать, как приготовить печень индейки в духовке? Прочтите этот рецепт. Это нежнейший мясной деликатес. По сути, мы будем готовить шашлык из печени в домашних условиях. Необычное вкусное блюдо. …далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2016

Котлеты из печени индейки 5.0

Чтобы внести разнообразие в привычное ежедневное меню, хочу посоветовать вам классный и совсем несложный вариант, как приготовить котлеты из печени индейки. Они нежные, аппетитные, сытные и полезные! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.11.2016

Паштет из печени индюшки

Сегодня я расскажу вам, как приготовить паштет из печени индюшки, отличный вариант завтрака для тех, кто часто не успевает приготовить завтрак утром. Такой паштет можно намазать на гренку или хлеб. …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Печень индейки на сковороде

Ни для кого не секрет, что печень индейки — это кладезь витаминов, она удивительно вкусная и нежная. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить печень индейки на сковороде и удивить своих близких. …далее

Добавил: Татьяна Семина 08.08.2017

Паштет из индюшиной печени 5.0

Как известно, не все любят печень, тем более дети. Но паштет из индюшиной печени отлично подойдет для бутербродов на завтрак. Это не только полезно, но и вкусно. Дети едят с удовольствием. …далее

Добавил: viktoriapovar 24.07.2017

Печень индейки с овощами

Печень индейки с овощами – очень простое и быстрое в приготовлении, вкусное и полезное блюдо. Его можно подать к столу с любым гарниром или съесть просто так, с кусочком хлеба. Готовим легко и вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 26.03.2018

Жаркое с печенью индейки в горшочках 5.0

Сытное и ароматное жаркое с грибами и печенью индейки в горшочках. То, что надо к семейному ужину! Готовится быстро, а съедается еще быстрее! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.09.2018

Печень индейки в кляре 5.

0

Приготовленная в таком кляре печень индейки получается нежной и очень мягкой. А сам кляр красивого цвета, хрустящим и вкусным. Готовится все просто и быстро. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 26.11.2020

Самое распространенное применение субпродукта – приготовление нежнейшего паштета для бутербродов. Но одним рецептом ограничиваться не стоит. Аппетитными и изысканными получаются шашлычки, отбивные, оладьи и даже плов. Если печень индейки отварить, то ее можно использовать в таких блюдах, как майонезные или овощные салаты, а также рулеты и бутербродные торты. Она отлично сочетается с крупами и овощами, макаронами и грибами, из нее выходят сочные котлеты и биточки, ею можно фаршировать перцы, кабачки и яблоки, запекать в горшочках и томить в мультиварке. Еще стоит попробовать ею зафаршировать и саму птицу, смешав начинку с обжаренными луком и грибами или измельченными орехами. Она хорошо сочетается со свежей зеленью, тертым мягким или копченым сыром, консервированными горошком, кукурузой, фасолью. А какую пользу несут блюда с печенью индейки для человеческого организма! По калорийности она превосходит мясо птицы всего на несколько пунктов (276 ккал на 100 г), а по составу – в разы. Является поставщиком витамина К, который необходим для костей и соединительных тканей. Благодаря наличию витаминов А, РР, В5, В6, В9, Е, субпродукт рекомендован для детского питания. Что и говорить про богатый состав микро- и макроэлементов. Если требуется повысить гемоглобин в крови, то именно печенка – идеальный способ для этого.

рецепты и как вкусно приготовить?

В этой статье будут описаны секреты приготовления индюшиной печени такими способами, что дети будут просить добавку, а хозяйки начнут готовить печень птицы чаще, поскольку времени на приготовление уходит мало, а вкус конечного результата получается «пальчики оближешь».

Индюшиная печень, приготовленная по рецепту ниже, удивит особой нежностью и сочностью. Такое блюдо можно будет подавать не только в качестве обеда, но и на праздничный стол. Итак, рецепты приготовления печени индейки на сковороде.

Печень индейки, тушенная в сметане с луком

Вам понадобится:

• индюшиная печень- 500 гр.;
• луковица среднего размера – 1 шт.;
• мука пшеничная – 25 гр.;
• сметана – 150 мл.;
• масло подсолнечное- 50 гр.;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Печёнку промыть, избавить от плёночек, нарезать небольшими кусками.
2. Сковороду смазать маслом, поставить на средний огонь и хорошо разогреть.
3. Луковицу нарубить мелким кубиком, обжарить до прозрачности.
4. Когда лук станет мягким, отправить к нему подготовленную печень, сдобрить специями и хорошо перемешать.
5. После того, как субпродукт немного схватится и будет иметь золотистую корочку, в сковороду всыпать 1 ст. ложку муки и влить 150 мл. сметаны.
6. Закрыть жаровню крышкой и готовить на протяжении 30 минут периодически помешивая.

Подавать готовую печень в нежном, сметанном соусе можно с разным гарниром, или как самостоятельное блюдо — в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Приятного аппетита!

Печень индейки в венгерском беконе в духовке

Печень индейки в беконе — по истине сытное и праздничное блюдо. Сочетание вкуса нежного мяса с хрустящим беконом точно должен попробовать каждый хотя бы раз в жизни. Общие затраты времени вместе с подготовкой ингредиентов: 60 минут. Калорийность готового блюда: 200 ккал на 100 гр. Порций: 5.

Вам понадобится:

• индюшиная печень – пол кг.;
• венгерский бекон — 350 гр.;
• любимые специи по вкусу.

Руководство приготовления:

1. Перед началом приготовления необходимо разогреть духовку до 175 °.
2. Теперь можно заняться печенью, её нужно промыть и нарезать кусками средней толщины, поперчить и посолить.
3. Если у вас бекон цельным куском — нарезать его на тонкие слайсы.

Следующий шаг:

1. Обернуть каждый кусочек печени тонким слайсом бекона и выложить в форму «швом» вниз. Повторить с каждым куском.
2. Отправить форму для запекания в духовку на 35-40 минут.
3. Подавать блюдо можно с соусом из сметаны и горчицы, или с кетчупом — все зависит от вашего вкуса.

Семья гарантировано попросит добавку.

Сочные печеночные котлеты

Котлетки из индюшиной печени точно придутся по вкусу даже деткам. Они получаются нежными и сочными, готовятся быстро и легко. Это идеальный вариант полезного обеда или ужина.

Ингредиенты, которые понадобятся:

1. печень индейки– 400 гр.;
2. луковица среднего размера – 1 шт. ;
3. куриные яйца – 2 шт.;
4. манка – 60 гр.;
5. нежирная сметана – 150 гр.;
6. специи;
7. масло для жарки – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Печёнку индюшки промыть, удалить плёночки и перемолоть вместе с луком в фарш.
2. Манку залить сметаной и отложить на 15 минут. После чего соединить набухшую манную крупу с яйцами и печёночным фаршем, сдобрить специями, тщательно перемешать.
3. В сковороду влить масло и разогреть на среднем огне.
4. Сформировать котлетки и обжаривать с каждой стороны в течении 5-7 минут до румяности.
5. Сложить все котлеты в сковородку, закрыть крышкой и довести до готовности на минимальном огне.

Готовые котлетки получаются нежными и очень полезными, поэтому обязательно включайте данное блюдо в рацион детей.

Подавать их можно с кашей, картофельным пюре или спагетти, или кушать как отдельное блюдо вместе с салатом из сезонных овощей. Приятного аппетита!

Печень индейки «По-строгановски»

Это блюдо на «скорую руку», когда к вам неожиданно нагрянули гости. Времени на готовку нет, а хочется угостить чем-то вкусным и легко приготовляемым.

Вам понадобится:

• печень индюшиная – 500 гр.;
• крупная луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло 1 ст. л.;
• соль, перец.

Все ингредиенты промыть, очистить, овощи нарезать соломкой, а индюшиную печень — кусочками среднего размера. Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выкладывать печень с овощами, посолить, поперчить и обжаривать до образования хрустящей корочки на поверхности, после чего закрыть жаровню крышкой и готовить 10-15 минут. Подавать блюдо щедро присыпав зеленью.

Жаркое из печени индейки с картофелем

Ингредиенты:

• печень индейки – 500 гр.;
• луковица среднего размера;
• масло для жарки — 25 мл. ;
• картофель — 1 кг.;
• вода — 150 мл.;
• приправы- 0.5 ч. л

Печень и луковицу нарезать кусками среднего размера, обжарить до румяности в жаропрочной посудине с толстым дном. Картофель почистить, нарубить кубиком и отправить жариться к печени. 

Блюдо посолить, поперчить и сдобрить любимыми приправами на своё усмотрение. Влить в массу 150 мл воды и готовить под закрытой крышкой 35 минут. Перед подачей на стол украсить блюдо укропом. Сытный и вкусный обед готов, можно звать семью к столу.

Индюшиная печень с соусом «Сацебели»

Один из самых простых и быстрых в плане приготовления рецептов, а вкус готового блюда при этом получается совершенно необычным, который точно понравится любителям остреньких закусок. Итак, готовим печень, чтобы не горчила.

Ингредиенты:

• индюшиная печень — 350 гр.;
• луковица средняя;
• соус «сацебели» — 150 мл. ;
• вода — 1 граненный стакан;
• чеснок — 1 зубчик;
• паприка — 0.5 ч. л;
• специи.

Все ингредиенты нашинковать соломкой, первыми обжарить на хорошо разогретой сковороде лук и чеснок до прозрачности, затем выложить в жаровню нарезанную индюшиную печень, добавить паприку, специи, обжарить всё вместе 5 минут, постоянно помешивая. Когда продукты приобретут золотистый оттенок, влить в сковороду соус сацебели и стакан воды, перемешать, готовить до полного испарения влаги.

Подавать блюдо немного остывшим. Отличным вариантом гарнира к данному блюду будет картофельное пюре, а в качестве соуса можно использовать нежирную сметану. Приятного аппетита!

Блинчики с начинкой из печени индейки

Необычное блюдо, которое может выступать в качестве закуски на праздничном столе. Обязательно попробуйте приготовить блинчики из индейки по такому рецепту у себя дома.

Вам понадобится:

• индюшиная печёнка — 300 гр. ;
• яйца — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик.;
• мука пшеничная — 8 ст. л.;
• вода — 500 мл.;
• приправы.

Процесс приготовления:

1. Сперва необходимо приготовить тесто на тонкие блины. Для этого смешайте 2 яйца, муку, воду, немного соли, тщательно взболтайте и пожарьте блины привычным способом.
2. Далее необходимо сварить вкрутую 2 куриных яйца.
3. Луковицу, чеснок, печень индейки и морковь нарезать маленьким кубиком и обжарить на сковороде до готовности, при этом посолив и поперчив ингредиенты.
4. Когда печень будет готова, можно приступать к сборке блинов.
5. Отваренные яйца очистить от скорлупы, натереть на мелкой тёрке, смешать с остывшей печёночной начинкой, тщательно вымесить.
6. Блин уложить на рабочую поверхность и выложить 1 ст. л начинки по краю, свернуть блин трубочкой. Проделать процедуру со всеми блинами и начинкой.
7. Сложить готовые блины в холодильник до полного остывания.

Перед подачей на стол блины можно разрезать и украсить свежим помидором. Вкусная закуска готова, угощайтесь!

Паштет

Паштет — универсальное и полезное блюдо, с ним можно делать бутерброды, закусочные корзинки для праздничного стола или есть просто так. Поделимся рецептом приготовления вкусного паштета из печени индейки.

Вам понадобится:

• индюшиная печень — 300 гр.;
• морковь — 2 шт.;
• луковица средних размеров — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• специи по вкусу;
• масло — 25 гр.

Этапы приготовления:

1. На хорошо разогретую сковороду влить масло.
2. Лук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на тёрке.
3. Обжарить овощи.
4. Печень порезать небольшими кусками, убрать плёнку, отправить тушиться в жаровню к луку и морковке.
5. Всё содержимое сдобрить специями и тушить в течение 30 минут на среднем огне.

Когда печень будет готова, дать ей немного остыть, после чего при помощи блендера взбить блюдо в однородную массу. Готовый паштет поставить в холодильник до полного остывания. Теперь вы знаете, как можно приготовить печень индейки.

Как приготовить нежную печень индейки по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить нежную печень индейки?

Состав:

• Печень индейки – 1 кг
• Репчатый лук – 4 шт.
• Мука – 4 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Тщательно очистите печень индейки от протоков, пленок, промойте под проточной водой и обсушите. По необходимости – нарежьте порционными кусками.
2. В чистую и сухую миску смешайте муку с перцем.
3. В сковороду налейте растительного масла, поставьте на огонь и подогрейте.
4. Куски печени обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 – 7 мин.
5. Перед окончанием жарки, посолите печень – это поможет сохранить ее мягкость.
6. Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде пассеруйте лук до золотистого цвета и выложите на печенку.
7. Закройте сковороду крышкой и доведите до готовности.
8. К жареной печени индейки идеально подойдет рис, макароны, картофельное пюре, гречка и овощи.

Аппетитная закуска с маринованным луком

Состав продуктов: кило печени индейки, майонез, полстакана столового уксуса, 4 ч. л. сахарного песка, 3-4 средние репчатые луковицы, соль, 1 ст. кипяченой воды.

1. Субпродукт промывается, избавляется от всего лишнего, после чего варится в соленом кипятке 17-20 минут.
2. Лук нарезается полукольцами, заливается маринадом из столового уксуса, кипяченой воды и сахара. Кипятить жидкость не нужно! Все ингредиенты просто смешиваются. Лук будет мариноваться около получаса.
3. Готовая печенка нарезается тонкой соломкой и высыпается в салатник.
4. К ней отправляется замаринованный лук.

Остается посолить салат из печени индейки и заправить его майонезом.

Изысканные индюшиные котлетки

Состав:

• Печень индейки – 300 г
• Мясо индейки – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Петрушка – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Вино – 20 мл
• Сметана – 3 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Панировочный сухари – 150 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промойте мясо и печень индейки. Обсушите ингредиенты, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавив специи и соль.
2. Морковь и лук почистите. Лук нарубите мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Петрушку измельчите.
3. Налейте на сковороду масло, выложите овощи и обжарьте до готовности.
4. Обжаренные овощи и яйцо добавьте к измельченному печеночно-мясному фаршу. Все тщательно перемешайте.
5. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.
6. Налейте в сковороду вино, когда оно выкипит, добавьте сметану. Доведите до готовности.
7. Подавайте печеночные котлеты горячими с картофелем, рисом или гречкой.

Индюшиная печенка, жаренная в кляре

Состав компонентов: полкилограмма печени, 4 столовых яйца, 2 ст. л. жирной сметаны, 1 ч. л. горчицы, 3-4 ст. л. просеянной муки, половина кофейной чашки молока, свежемолотый черный перчик. Как приготовить печень индюшки в кляре вкусно, рассказывается далее.

1. Печенка моется, подсушивается, нарезается маленькими кусочками и слегка отбивается специальным молоточком. Кусочки солятся, приправляются перцем.
2. Для кляра взбиваются яйца с мелкой солью. В массу добавляется мука, горчица, сметана, молоко. Ингредиенты вымешиваются до однородности.
3. Кусочки печени погружаются в кляр, после чего перемещаются на сковородку и обжариваются с двух сторон.

Подается блюдо с острым томатным соусом.

Печень индейки под сметанным соусом

Состав:

• Печень индейки – 600 г
• Молоко – 300 мл
• Репчатый лук – 2 шт.
• Мука –5 ст.л.
• Сметана – 200 г
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Почистите печень, промойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками и замочите в молоке на полчаса.
2. Пока печень отмокает, нарежьте луковицу полукольцами.
3. В чистой миске смешайте муку, специи и соль.
4. Обваляйте печень индейки в муке, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до полуготовности со всех сторон.
5. В сковороду к печени добавьте нарезанный лук и сметану, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 – 20 мин.
6. Когда лук станет мягким, а печень дойдет до готовности, снимите сковороду с огня.

Сочетание с другими продуктами

Напоследок я оставила рецепт, который оценят по достоинству даже гурманы: хорошее сочетание продуктов, изысканный насыщенный соус… Скорей записывайте, как приготовить праздничное блюдо из печени.

• примерно полкило печени;
• сыр твердый выдержанный – 150 г.;
• кусочек бекона около 50 граммов;
• 4 ст. ложки соевого соуса;
• пару ст. ложек сока лимона или лайма;
• масло оливковое;
• луковица.

Минут десять разогреем духовку. Чем лучше она будет прогрета перед тем, как в нее будет поставлена печень, тем сочнее выйдет блюдо. Приготовление:

1. Печенку промойте и порежьте на 2-3 крупных куска. Положите их в пакет или накройте пищевой пленкой. Молотком для отбивания мяса отбейте каждую часть.
2. В мисочке смешайте ингредиенты маринада: соевый соус, 2 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, перец, соль – по желанию.
3. Выложите всю печень в маринад и перемешайте. Закройте крышкой или пленкой, уберите временно в холодильник.
4. Бекон нарежьте брусочками толщиной 3-4 мм и шириной в сантиметр-два. Луковицу нашинкуйте полукольцами.
5. Достаньте противень и застелите его фольгой. Можно взять стеклянную форму для запекания. На противень выложите половину бекона, а поверх него – половину лука.
6. Печень разложите поверх «подушки» и накройте остатками лука и бекона.
7. Запакуйте сверху фольгой. Отправьте в духовку на 40 минут при температуре 170-180 градусов.
8. Снимите фольгу, присыпьте тертым сыром и продолжайте запекать 5-6 минут без накрывания.
9. Готовое блюдо оставьте на столе, чтобы оно остыло и «расслабилось». Подавайте горячим.

Предлагаем ознакомиться Баня из двух срубов

Какой бы вы ни взяли рецепт печени, он неизменно базируется на первых двух мною описанных способах приготовления. Потому я не буду повторяться и на этом завершаю свою статью.

Обязательно скиньте эту статью вашим друзьям, уверена, вам будет, что обсудить с другими хозяюшками. Вкусных и полезных вам ужинов!

С уважением, Ирина Яровикова

Печеночный паштет с грибными нотками

Состав:

• Печень индейки – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Шампиньоны – 200 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Сливочное масло – 30 г
• Оливковое масло –50 мл
• Соль и специи – по вкусу
• Зелень (петрушка, розмарин, тимьян, укроп) – по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите индюшачью печень. Почистите ее от пленок, жира и нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук почистите, промойте и мелко порубите. Грибы промойте, почистите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
3. В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и вскипятите. Поместите в кипящую воду яйца и варите 10 мин.
4. Когда яйца сварите, снимите кастрюлю с огня, подставьте под струю холодной воды, затем, очистите скорлупу.
5. Растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до прозрачности, добавьте грибы, зелень и чеснок. Жарьте до тех пор, пока грибы не приобретут коричневый цвет.
6. Добавьте кусочки печени индейки и обжарьте около 7 мин.
7. Печень должна быть золотистой снаружи и розовой внутри. Приправьте все солью и специями. Готовую массу переложите в блендер и взбейте, добавляя яйца и аккуратно вливая оливковое масло.
8. Готовый индюшачий паштет переложите в мисочки, охладите и подавайте к столу вместе с черным хлебом, гренками или бутербродами.

LiveInternetLiveInternet

Печень индейки — полезный и питательный продукт. В ней много ценных микроэлементов, витаминов, правильный баланс белков, жиров и углеводов. Она содержит небольшое количество холестерина, легко усваивается, имеет красивый цвет, приятный вкус и аромат. Употребляя печень раз в неделю, можно улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также укрепить иммунную систему.

Приготовить печень индейки несложно, она имеет нежную структуру, поэтому готовится очень быстро. А блюда из этого субпродукта помогут разнообразить повседневный рацион.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо из печени индейки, ее нужно правильно выбрать. Печень должна быть темного цвета, не липкая, с однородной поверхностью, без кисловатого запаха, пятен, налета или слизи. Если проткнуть ее ножом, из разреза должна выделяться алая кровь.

• печень промыть холодной водой;
• удалить протоки и желчь, иначе блюдо будет горчить;
• крупную печень нарезать;
• вымочить в молоке хотя бы 10 минут, так она будет нежнее;
• приступать к приготовлению согласно рецепту.

Способы приготовления печени индейки разные. Ее жарят, тушат, готовят на пару, в духовке и мультиварке.

Печень сочетается с различными продуктами, такими как лук, грибы, сыр, сметана, сливки, молоко, томаты и томатные соусы, все виды овощей. Главное правило — при приготовлении ее нельзя передержать на огне, так как печень очень нежный и деликатный продукт.

1. Субпродукт промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Обвалять каждый в муке и пожарить на сильно разогретом масле 15 минут, периодически помешивая.
3. У готовой печени не должна выделяться кровь при прокалывании. Но жарить долго ее не рекомендуется, не более 20 минут, иначе печень станет сухой и невкусной. Лучше дать дойти блюду под крышкой при выключенном огне.

К печени при жарке также добавляют лук, чеснок, грибы и овощи, их можно обжарить отдельно и добавить к печени в самом конце или пожарить все вместе на одной сковороде. Солят печень только в конце жарки, иначе она будет жесткая.

Получается нежнее и мягче жареной. Тушат ее обычно в сливках, молоке, сметане или с большим количеством овощей.

Предварительно обработанную печень обжаривают в масле, добавляют овощи, грибы, яблоки или сухофрукты, и заливают молоком или другим молочным продуктом. Тушат под крышкой на слабом огне. За пару минут до окончания можно добавить немного муки, это придаст соусу густоту.

Печень индейки, приготовленная в пароварке, самая полезная и часто применяется в рецептах диетического питания.

1. Помытую и очищенную печень нарезать на кусочки небольшого размера.
2. Поместить в поддон пароварки и налить немного воды, приправить специями.
3. Закрыть крышкой и готовить 15 минут.
4. Далее добавить немного масла, чеснока и зелени и готовить еще 5 минут.

Для приготовления печени индейки в духовке требуется немного больше времени, но результат того стоит. Это самый вкусный способ. Запекают ее в формах, а лучше в горшочках, с добавлением овощей, грибов и сметаны.

Предварительно субпродукт обжаривают на сковороде вместе с дополнительными ингредиентами, но не до готовности, затем перекладывают в форму для запекания, заливают сметанным соусом и готовят в духовом шкафу 20-30 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, сверху его можно посыпать тертым сыром.

Идеальное приспособление для приготовления печени. Эти чудо-печки снабжены таймером, который вовремя напомнит об окончании готовки. Ведь этот нежный продукт важно не передержать на огне.

Существует множество рецептов приготовления печени в мультиварке с овощами и соусами. Готовят блюда чаще всего в режимах «Тушение» и «Жарка». Также с помощью этого незаменимого аппарата можно приготовить печеночные котлеты, пудинги, суфле и запеканки.

Печень индейки не только жарят, тушат и запекают кусочками. Из нее можно приготовить и более сложные и интересные блюда.

Начинка из субпродуктов часто используется при приготовлении пирожков, блинов и пирогов. Сделать ее очень просто.

Лук, морковь и зелень нарезать и обжарить, добавить мелко порезанную печень, сметану и специи. Готовую смесь измельчить в блендере, можно добавить вареный желток.

Если хотите гарантировано получить мягкое и сочное блюдо из печени, приготовьте печеночные оладушки (блинчики). Для этого пропустите через мясорубку печень с луком и морковью, добавьте яйца, немного молока и специй, а также муку. Жарят блинчики на сковороде с небольшим количеством масла, подают со сметанным соусом или майонезом.

Можно из такого печеночного теста приготовить целый торт, вместо крема используя майонез или сметану с чесноком.

Покупные паштеты давно уже перестали вызывать доверие из-за большого количества консервантов и усилителей вкуса. Но не стоит отказываться от этого замечательного блюда. Приготовить в домашних условиях вкусный и недорогой паштет из печени индейки очень просто. Для этого:

1. Обжарить на сливочном масле печень с луком, добавить сливки и немного коньяка, специи. Когда сливки закипят, выключить огонь.
2. Остывшую печень растереть в блендере и выложить в формы.
3. Залить растопленным сливочным маслом и отправить в холодильник.

Очень вкусное блюдо — колбаски с печенью индейки. Такими колбасками без опаски можно угощать и детей. Многие думают, что приготовить их сложно, на самом деле это не так, просто нужно потратить немного времени на то, чтобы колбаски сформировать.

Для приготовления понадобится печень, кусочек сала, яйца, специи, мука или крахмал, крупа (гречка или рис), мясо или другие субпродукты.

С помощью мясорубки или блендера измельчают все продукты, наполняют оболочки для колбасок, это могут быть специально приобретенные в магазине искусственные оболочки или кишки, чаще всего свиные. Их специально обрабатывают перед тем, как начинять фаршем.

Сформированные колбаски можно пожарить на сковороде или в духовом шкафу, отварить или приготовить на гриле.

Супы из печени индейки готовят не часто, и совершенно напрасно. Это очень легкое, питательное и вкусное блюдо. К тому же печень очень быстро варится, супчик сбудет готов за считанные минуты.

Первые блюда готовят с овощами, крупами, яйцами и макаронами. Можно предварительно обжарить все продукты и потом залить водой, а более полезным вариантом будет просто отварить все вместе до готовности. В тарелку с супом можно добавить немного свежего чеснока.

Салаты с печенью индейки очень изысканны и вкусны. Достаточно к листьям салата добавить обжаренную печень, приправить соевым соусом и каплей оливкового масла с кедровыми орешками. Вкуснейший салат готов.

Можно добавлять обжаренные или свежие шампиньоны, помидоры, фасоль и прочие овощи по желанию. Печень сочетается с большим количеством продуктов.

Часто у неопытных кулинаров блюда на основе печени индейки могут получиться жесткими, сухими или иметь неприятный горьковатый привкус. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые хитрости приготовления этого субпродукта.

• Избавиться от горечи можно, предварительно замочив печень в молоке или кефире. Обязательно удалить желчные протоки.
• Чтобы равномерно распределить муку по поверхности печени, ее помещают в пакет с мукой и специями и хорошо встряхивают.
• Если добавить в тесто для оладий больше молока, они получатся более нежными, но и более ломкими.
• Печень индейки отлично сочетается с перцем, корицей, мускатным орехом, паприкой и карри.
• Для того, чтобы бульон был прозрачным, печень залить холодной водой, дать закипеть и слить первый бульон. Печень промыть и залить чистой водой.
• Чтобы сделать колбаски из печени индейки диетическими, вместо сала нужно добавить овощное пюре.

Отбивные с экзотическим соусом для настоящих гурманов

Состав:

• Печень индейки – 500 г
• Портвейн, ром или коньяк – 2 ст.л.
• Миндаль – 100 г
• Мука – 1 ст.л.
• Манго – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Мед – 2 ч.л.
• Соус чили сладкий – 2 ст.л.
• Корица – по вкусу
• Майоран – по вкусу
• Соль и белый молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Очистите печень от жира, сухожилий и пленок, промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте порционными кусками, слегка отбейте и посыпьте со всех сторон белым перцем, солью и майораном.
2. Замочите индюшачью печень в портвейне и оставьте на полчаса. Пока печень маринуется, подготовьте соус.
3. Почистите манго, измельчите его мякоть в блендере в пюре.
4. Почистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло, выложите лук, посолите и обжарьте до прозрачности.
5. Добавьте мед, лимонный сок и готовьте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
6. Затем введите манговое пюре, перемешайте и доведите смесь до кипения.
7. После добавьте корицу и соус чили. Готовьте, пока масса не закипит. Снимите соус с огня.
8. Миндальные орехи измельчите в блендере.
9. Маринованную печень обваляйте в смеси из миндальной крошки и муки.
10. Выложите печень в разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.
11. Готовые отбивные накройте крышкой и оставьте на плите на 5 мин.
12. Подавайте отбивные из печени, полив манговым соусом.

Вариант приготовления в мультиварке

Состав компонентов: 420-440 г печени, специи, крупная луковица-репка, 2 сладких перца (красный и желтый), средняя морковь, 2 ст. л. жирной сметаны, соль.

1. Кусок печенки заливается молоком и оставляется на пару часов вымачиваться. Далее он промывается холодной водой и нарезается маленькими порционными кусочками.
2. Все овощи мелко рубятся. Морковь можно измельчать соломкой, или натирать на крупной терке.
3. Сначала в чаше устройства в программе для жарки овощи готовятся вместе 5-6 минут (емкость предварительно смазывается небольшим количеством масла). Они должны стать мягче и начать выделять сок.
4. Далее в чашу выкладывается печенка. Добавляется соль, специи. Жарка продолжается 12-15 минут.
5. Осталось добавить сметану.

В программе «Тушение» блюдо будет томиться около получаса под закрытой крышкой.

Рецепт сочной тушеной печени

Практически к любому гарниру отлично подойдет и тушеная печень из индейки. Существует немало вариаций приготовления этого блюда, но если Вы руководствуетесь самым простым рецептом, при выборе основных ингредиентов предпочтение следует отдавать:

• индюшиной печени – 500 г;
• репчатому луку – 2 шт.;
• сметане – 2 ст. ложки;
• черному перцу горошком – 3 шт. ;
• лавровому листу – 2 шт.;
• чесноку – 2 зубчика;
• петрушке;
• растительному маслу – 2 ст. ложки;
• соли по вкусу.

Очищенную, промытую и нарезанную печень необходимо обжарить на растительном масле, после чего дополнить репчатым луком, нарезанным в форме полуколец.

После обжаривания в течение 1-2 минут продукты следует заправить указанным количеством сметаны, черным перцем, солью, измельченным чесноком и петрушкой. Ингредиенты нужно тщательно перемешать и потушить около 5 минут, накрыв сковороду крышкой.

Почему же стоит выбрать именно индюшиную печень?

Ее калорийность выше в 2,5 раза, поэтому можно смело назвать деликатесом. Именно из-за высокого содержания жира блюдо получается нежнее и вкуснее. Предлагаю поговорить о рецептах приготовления печени индейки: в мультиварке, на сковороде, с луком, в сметане и пр.
В отличие от куриной, печень индюшки более крупная и обладает плотной структурой. Поэтому готовится она минут 15-20, не меньше. Чтобы приготовленная на сковороде печенка сохранила всю свою пользу, приобрела роскошный вкус и сберегла наше время, есть несколько секретов:

1. Если вы готовите с луком, то на сковороду его отправляйте первым. Поэтому нарежьте его крупными кольцами или полукольцами, чтобы лук не сгорел.
2. Для блюда в сметане выбирайте нежирный продукт. Так у мясного появится нежный сливочный привкус, а калорийность не будет превышена.
3. Первые четверть часа готовить надо на среднем огне без крышки. Когда каждый кусочек перестанет быть розовым, огонь надо уменьшить и протушить под крышкой 5-7 минут.
4. Хорошо добавлять такие приправы, как: черный и белый молотый перцы, сушеный или свежий укроп, зеленый базилик, листья петрушки.
5. Если хотите приготовить густую сметанную подливу, то можно добавить немного муки (сначала 1 чайную ложку, потом еще пару, если понадобится) и воды в сметану. Подробный рецепт с фото вы можете найти ниже на страничке.
6. Тушить блюдо в сметане надо не более 5 минут, иначе она свернется хлопьями. Если это все-таки произошло, добавьте еще пару столовых ложек сметаны и тут же выключайте сковороду.

Давайте перейдем непосредственно к рецептам самых распространенных блюд для ежедневного приготовления и для диеты.

Как я уже писала выше, калорийность индюшиной печени весьма высока – целых 273 кКал на 100 граммов отварного продукта! Что автоматически делает ее нежелательной пищей при похудении, зато она незаменима для диеты человека, восстанавливающего свои силы после перенесенной болезни.

Доказано, что аминокислоты, содержащиеся в индюшатине, способны поднять настроение и устранить бессонницу. Печень незаменима для полноценной жизнедеятельности и бесперебойной работы всех органов и систем кроветворения и кровоснабжения.

Блюда с печенью индейки: 8 рецептов что приготовить с печенью индейки

Вода ½ л

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Стебель сельдерея 1 штука

Петрушка 2 веточки

Розмарин 2 веточки

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком 1 штука

Гвоздика 1 штука

Печень индейки 200 г

Сливочное масло 150 г

Коньяк 1 столовая ложка

Бальзамический уксус 1 чайная ложка

Соевый соус 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Лимонный сок 1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Печень индейки — 8 рецептов как вкусно приготовить печенку

Рецепты приготовления печени индейки разнообразны, поэтому каждая хозяйка может подобрать блюдо согласно своим предпочтениям и бюджету. При любом способе подготовки данный субпродукт сохранит полезные свойства и внесет разнообразие в повседневный рацион. Благодаря высокому уровню витаминов и микроэлементов в составе, печень улучшает качество работы многих органов, в том числе: кровеносной, репродуктивной, пищеварительной систем и кожного покрова.

Тушеная печень индейки с овощами

Преимуществом печени индейки является то, что она имеет нежный, сладковатый вкус. При минимальных затратах времени из данного продукта можно получить достойный обед или ужин. Буквально через 30-40 минут блюдо будет готово.

 

Полный перечень компонентов таков:

• печень индейки – 0,5 кг;
• смесь замороженных овощей (перец, брокколи, морковка, спаржа, горошек) – 250 г;
• большая луковица – 1 шт.;
• масло оливковое или подсолнечное – 20 мл;
• щепоть соли;
• щепоть острого перца;
• щепоть сухого базилика.

Способ приготовления:

1. Размораживаем овощи естественным путем.
2. Вымываем печень, срезаем жилки и пленки, измельчаем квадратами.
3. Разогреваем сковороду, политую маслом. Выкладываем на нее субпродукт.
4. Обжариваем на среднем огне.
5. Тем временем очищаем луковицу от шелухи, режем полукольцами и также помещаем на сковородку.
6. Примерно через 10 минут жарки печень сменит цвет. В этом момент добавляем соль, специи и овощи.
7. Когда продукты дадут сок, накрываем их крышкой и уменьшаем огонь до минимума.
8. Тушим блюдо 20 минут.

Готовим нежный паштет

Паштет из печени индейки полезен для людей с недостаточным весом. Благодаря высокому проценту белков в составе, такой продукт поможет существенно увеличить массу тела. К тому же станет отличным завтраком или перекусом.

Чтобы приготовить такое лакомство, потребуются:

• печень индейки – 350 г;
• сало – 120 г;
• сливочное масло – 110 г;
• средняя морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• лаврушка– 2 шт.;
• щепоть соли;
• щепоть перца.

Способ приготовления:

1. Сало измельчаем кусочками среднего размера (примерно 3х3 см), предварительно обрезав с него шкурку.
2. Немного смазываем растительным маслом сковороду и на медленном огне жарим сало. Оно должно постепенно отдавать жир.
3. Лук и морковь очищаем, моем и измельчаем.
4. Добавляем к салу овощи, жарим на маленьком огне около 3-5 минут.
5. За это время промываем и измельчаем печень.
6. Выкладываем субпродукт к овощам.
7. Когда печень даст сок, накрываем ее крышкой и протушиваем 25 минут.
8. Остужаем блюдо и достаем из него лаврушку.
9. Смешиваем все с маслом, пропускаем через мясорубку. По желанию можно еще досолить паштет и добавить пряности.

Печеночные котлеты на праздничный стол

Сегодня удивить гостей необычным блюдом сложно, но печеночные котлеты станут неожиданностью на праздничном столе. Не каждому под силу будет разгадать состав такого кушанья.

Чтобы получить достойное угощение, следует обзавестись такими продуктами:

• печень индейки – 410 г;
• сваренная гречневая крупа – 220 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• пшеничная мука – 2 ст. ложки;
• луковица – 1 шт.;
• сметана – 160 г;
• пучок зелени;
• подсолнечное масло – 25 мл;
• щепоть соли;
• щепоть перца.

Способ приготовления:

1. Печень и лук тщательно моем, пропускаем через мясорубку.
2. В смесь вбиваем яйца, засыпаем гречку, соль, перец. Для вязкости добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. Фарш получается жидкий, поэтому выкладывать его на разогретую сковороду лучше ложкой.
3. Обжариваем с двух сторон.
4. Подавать печеночные котлеты лучше с соусом. Для этого мелко рубим зелень и смешиваем ее со сметаной.

В мультиварке

Чтобы точно знать, сколько варить печень индейки, нужно ее взвесить. Если ее масса больше 300 г, то варить субпродукт стоит не меньше 40 минут, а в том случае, когда берется трехсотграммовый кусок или меньше – достаточно полчаса. Подавать ее отдельно не целесообразно, лучше подобрать удачное сочетание с овощами, зеленью или яйцом.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• печень индейки – 350-420 г;
• морковка – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• пучок петрушки;
• щепоть соли;
• лавровый лист.

 

Способ приготовления:

1. Выбираем режим «Варка» и заливаем водой морковку и яйцо. После закипания засекаем 25 минут до готовности моркови и 10 для яйца вкрутую.
2. Тем временем вымываем печень под проточной водой, срезаем прожилки и протоки.
3. В очищенную чашу мультиварки наливаем около двух литров воды, выставляем режим «Варка» на 50 минут.
4. После закипания опускаем субпродукт в воду. Добавляем соль и лавровый лист.
5. Через 40 минут прокалываем печень вилкой. Если она легко входит – можно выключать.
6. Когда все ингредиенты остынут, очищаем их, измельчаем тонкими слайсами.
7. В последнюю очередь щедро посыпаем нарезку листами петрушки.

Печень индейки в сметане с луком

Печень индейки в сметане с луком послужит порцией полезного белкового ужина, что особо важно для тех, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием. В обеденное время это блюдо можно удачно сочетать с пастой, крупами и картошкой.

Чтобы следовать классическому рецепту, возьмем продукты в таких количествах:

• печень индейки – 300 г;
• сметана – 150-200 г;
• луковица – 1 шт.;
• щепоть смеси прованских трав;
• щепоть соли;
• щепоть перца;
• масло подсолнечное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Печень индейки хорошо промываем несколько раз. Срезаем прожилки и пленки. Измельчаем ее прямоугольниками (1х3 см).
2. С луковицы снимаем шелуху, моем и измельчаем полукольцами.
3. На разогретую смазанную маслом сковороду выкладываем субпродукт. Огонь должен быть небольшим. Жарим до тех пор, пока не выпарится лишний сок.
4. Добавляем лук, тщательно перемешиваем и держим на среднем огне еще 5-7 минут.
5. Солим, приправляем блюдо, вливаем сметану и тушим около 15-20 минут под закрытой крышкой.

Праздничные отбивные из печени с соусом

Сегодня вошли в моду блюда, которые одновременно и вкусные, и полезные. На смену чрезмерно жирной свинине пришла индейка, в том числе и ее субпродукты. А чтобы мясо не казалось сухим, к нему подают легкие соусы.

Чтобы приготовить печень для праздничного стола, нужны такие компоненты:

1. печень индейки – 520 г;
2. куриные яйца – 2 шт.;
3. твердый сыр – 55 г;
4. пучок укропа;
5. сметана – 210 г;
6. пшеничная мука – 3-4 ст. ложки;
7. подсолнечное масло – 30-40 мл;
8. щепоть сушеного базилика;
9. щепоть сушеного чеснока;
10. щепоть соли.

 

Способ приготовления:

1. Печень промываем и измельчаем кусочками, как на отбивные (тонко).
2. Застилаем кухонную доску пищевой пленкой, выкладываем на нее продукт, солим и накрываем еще одним слоем пищевой пленки.
3. Легко отбиваем. Сильно усердствовать не нужно, ведь печень – мягкий податливый продукт.
4. Взбиваем яйца и соединяем их натертым сыром и измельченным укропом.
5. Обваливаем кусочки в муке, окунаем в кляр и поджариваем на горячей смазанной сковороде.
6. Чтобы получить соус, смешиваем сметану с пряностями.

Печеночный торт с морковью и луком

Печеночный торт – отличная возможность накормить такой полезной печенкой детей. Яркий запоминающийся вкус и праздничная подача заставляют малышей съесть все до последней крошки. Да и взрослые не остаются равнодушными к такому лакомству.

Это блюдо готовится при наличии таких продуктов:

• печень индейки – 1 кг;
• куриные яйца – 3 шт.;
• коровье молоко – 0,7 л;
• мука пшеничная – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• упаковка майонеза;
• чеснок – 3 зубчика;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• щепоть перца;
• щепоть соли.

Способ приготовления:

1. Очищенную и промытую печень пропускаем через мясорубку, получая фарш.
2. Добавляем к нему молоко, яйца, муку, перец и соль. Хорошо вымешиваем, чтобы получить однородную массу.
3. Разогреваем сковородку, смазываем ее маслом.
4. Небольшое количество печеночной смеси половником вливаем на сковороду и жарим таким же образом, как блины. Сами коржи должны получатся как можно тоньше.
5. Очищаем лук и морковь, промываем.
6. Лук мелко режем, морковь натираем.
7. На отдельной сковороде пассеруем овощи.
8. Чеснок чистим, натираем на терке или измельчаем ножом, соединяем с майонезом.
9. Собираем торт слоями, где первый – это корж, второй – чесночный майонез, третий – овощи. И так до окончания всех подготовленных составляющих.

Закуска из печени с грибами

Существует еще один интересный вариант приготовления данного субпродукта в виде закуски. Это блюдо еще можно идентифицировать как салат из печени индейки в тарталетках. Их можно купить в супермаркете или же приготовить самостоятельно из теста.

В список необходимых продуктов входят следующие ингредиенты:

• печень индейки – 330 г;
• шампиньоны (свежие или замороженные) – 310 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• майонез или сметана – 2-3 ст. ложки;
• тарталетки – 12-15 шт.;
• пучок зелени;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• щепоть соли.

 

Способ приготовления:

1. Отвариваем очищенную печень в течение 30-35 минут.
2. Лук, морковку и грибы чистим, измельчаем и обжариваем на сковороде, смазанной маслом.
3. Яйца варим вкрутую и измельчаем кубиками.
4. Когда сварится субпродукт, остужаем его до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку.
5. В глубокой миске смешиваем печень, зажарку из овощей и грибов, яйца и майонез. Солим и хорошо перемешиваем.
6. Раскладываем смесь по тарталеткам.
7. Измельчаем продолговатыми слайсами огурец и помидор, украшаем ими блюдо. Сверху кладем веточку зелени и подаем к столу.

Несложные в исполнении, но такие полезные лакомства из печени индейки под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Сочетание вкуса и оригинальности гарантирует множество комплиментов и заслуженных похвал.

Печень индейки (с луком и яблоками)

Печень индейки с луком, яблоками и картофельным пюре — это самый вкусный способ приготовления печени индейки.

Есть печень индейки и не знаешь, что с ней делать? Узнайте, как приготовить печень индейки самым простым и вкусным способом. Он хрустящий снаружи, кремовый внутри и готовый менее чем за 10 минут. Для разнообразия вам понадобится больше времени, чтобы приготовить гарниры, чем основную.

Я покупаю индейку у фермера в деревне каждый год уже довольно давно.Каждый год, в ноябре, я часами делю огромную птицу (в этом году она весила 26 кг) на небольшие порции, которые затем замораживаю.

И первое, что я готовлю из частей этой птицы, — это печень и костный бульон с некоторыми костями. Я мог бы также заморозить печень, но никогда не замораживаю, так приятно иметь ее свежей, и это стало почти традицией. И, наверное, единственное время года, когда муж ест печень…

Время приготовления печени индейки

• Все дело в толщине, это самое главное, что вам нужно знать.Неважно, насколько он большой, а только какой толщины.
• Вам нужно будет готовить его всего несколько минут, около 2 минут для обычного размера и 3 для чего-то такого же толстого, как у меня.
• Печень, которая у меня была, была размером примерно с моей руки и толщиной примерно 4,5-5 см / 1,8-2 дюйма в самой толстой части. Я готовил их ровно по 3 минуты с каждой стороны, и они были хрустящими и темными снаружи и нежными и слегка розовыми внутри.
• Некоторым они нравятся немного кровавыми, но мне это не нравится.Слегка розовые — это то, что мне нравится.
• Если вы хотите, чтобы они были готовыми, добавьте еще 30 секунд к 1 минуте ко времени приготовления. Однако имейте в виду, что если печень переварена, она станет жесткой и вязкой. И так высохнет, что вам будет сложно ее проглотить.

Как приготовить?

• Обсушить и посыпать мукой.
• Слегка похлопайте или встряхните, чтобы удалить излишки муки.

• Нагрейте масло (или жир) в антипригарной или чугунной сковороде.
• Жарить с одной стороны 3 минуты, перевернуть и готовить еще 3 минуты. Прочтите выше для получения дополнительной информации о времени приготовления.

Советы

Перед жаркой печень промыть мукой. Достаточно примерно 1 столовой ложки муки, покройте их, а затем аккуратно похлопайте, чтобы удалить излишки. Мука сделает их красивыми и хрустящими.

Приправляйте их только после приготовления.

Многие люди перед приготовлением замачивают говяжью или свиную печень в молоке, чтобы убрать горечь.В этом нет необходимости при приготовлении индейки или куриной печени, они совсем не горькие. И они намного нежнее любых других.

Поскольку приготовление печени занимает всего несколько минут, начните с приготовления лука и яблок. И с пюре.

Как приготовить лук и яблоки для печени?

Это типичный немецкий способ подавать печень, телячью или говяжью печень. Но он работает так же (если не лучше) с индейкой (или курицей).

• Начните с картофельного пюре, так как оно будет готовиться дольше, чем овощи.
• Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки разделите на четвертинки и нарежьте ломтиками. Вам понадобятся терпкие, хрустящие яблоки. (1)
• Нагрейте масло в большой сковороде. Вы также можете использовать топленый жир индейки, если он у вас есть. Или любой другой топленый жир.
• Готовьте лук и яблоки на среднем или слабом огне около 5 минут. (2)
• Добавьте бульон, красное вино, немного сливок, соль и перец.(3)
• Накройте крышкой и осторожно готовьте около 10 минут, пока лук не станет мягким. (4)
• Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще примерно 2 минуты, чтобы жидкости немного подгорели.
• Отрегулируйте вкус с помощью соли и перца и согревайте, пока готовите печень.

Можно разогреть?

Теоретически да, но она станет сухой и, откровенно говоря, холодная печень намного вкуснее сухой.

Остатки лучше подавать в бутерброде или поверх салата.

Всегда храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.

Вареная индейка или куриная печень не подходят для замораживания. Попробовала, после разморозки получилась рассыпчатая и не очень аппетитная.

Еще рецепты с разными частями индейки:

Голландская печь Грудка индейки

Нога медленного приготовления в духовке

Жареные голени

Жареные бедра

Рецепт запеченных крылышек

Состав

• Лук и яблоки:
• 250 г / 8.8 унций лука (примерно 2 средних или 1 большой)
• 250 г хрустящих яблок (около 2 средних)
• 1 столовая ложка растительного масла (или топленого жира)
• 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана бульона из индейки или курицы
• 60 мл / 2 жидких унций / ¼ чашки красного вина
• 75 мл / 2,5 жидких унций / 1/3 стакана жирных / двойных сливок
• мелкая морская соль и перец
• немного нарезанной петрушки
• Печень индейки:
• 2 больших печени индейки (общий вес около 450 г / фунт) (Примечание)
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 2 столовые ложки растительного масла (или топленого жира)
• грубая морская соль и черный перец

Инструкции

1. Начните с картофельного пюре, вашего любимого рецепта.

Лук и яблоки:

1. Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки разделите на четвертинки и нарежьте ломтиками.
2. Нагрейте масло в большой сковороде. Готовьте лук и яблоки на среднем или слабом огне около 5 минут.
3. Добавьте бульон, красное вино, сливки, соль и перец. Накрыть крышкой и осторожно варить около 10 минут или пока лук не станет мягким.
4. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 2 минуты, чтобы жидкости немного подгорели.
5. Отрегулируйте вкус с помощью соли и перца и согревайте, пока готовите печень. Перед подачей посыпать петрушкой.

Печень:

1. Промокните печень насухо кухонной бумагой. Слегка посыпьте мукой и осторожно похлопайте, чтобы удалить излишки муки.
2. Нагрейте масло или жир в чугунной сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте печень с одной стороны 3 минуты, переверните и готовьте с другой стороны еще 3 минуты. Если печень тоньше, уменьшите время приготовления примерно до 2 минут и проверьте.Печень должна быть кремовой и слегка розовой внутри и хрустящей и темной снаружи.
3. Если вы предпочитаете готовить, добавьте ко времени приготовления от 30 секунд до 1 минуты. Однако не пережаривайте печень, она станет сухой и вязкой.
4. Приправить более крупной морской солью и свежемолотым черным перцем. Сразу подавайте с картофельным пюре, луком и яблоками.

Банкноты

Печень, которая у меня была, имела толщину около 4,5-5 см / 1,8-2 дюйма в самой толстой части.Я готовил их ровно по 3 минуты с каждой стороны, и они были хрустящими и темными снаружи и нежными и слегка розовыми внутри.
Если печень меньше и тоньше, готовьте ее примерно по 2 минуты с каждой стороны и проверьте одну, чтобы убедиться, что она розовая, не окровавленная и не пережаренная.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1/2 блюда
Количество на порцию: Калории: 899 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 414 мг Натрий: 964 мг Углеводы: 38 г Волокно: 5 г Сахар: 21 г Белки: 75 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Домашняя начинка из индейки с печенью Рецепт

Домашняя начинка из индейки с печенью

От двухгорячий 9 лет назад

Как это сделать

---

• Растопить масло в сковороде на среднем огне.Добавить бекон и жарить до хрустящей корочки
• Добавьте в сковороду лук, печень и сельдерей.
• варить 8-10 минут или пока лук не станет мягким, время от времени помешивая.
• добавить зеленый лук оба вида бульон
• варить 5 минут или пока не прогреется.
• В большую миску добавьте оставшиеся ингредиенты.
• перемешать.
• Добавьте содержимое кастрюли в миксерную чашу и осторожно перемешайте.
• Добавьте воды, если начинка кажется сухой.
• Полость индейки неплотно набить начинкой
• Можно запекать оставшуюся начинку в форме для запекания

Людей, которым нравится это блюдо

2

---

Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

Паштет из печени индейки — ThinkEatDrink

Pâté всегда был для меня хитом или неудачей, пока я не остановился на его происхождении.Большинство культур за пределами США отлично справляются с использованием всех частей животного, которые вы просто должны уважать. Не теряйте, не хотите.

Сразу после Дня Благодарения в этом году у меня была довольно большая печень из нашего «дня благодарения» (то есть день набивки лица) и немного оставшейся клюквы. Еще у нас осталось немного коньяка с прошлого года, что сразу напомнило мне о паштете.

Если вы всеядны и имеете аппетит ко всему, это отличный рецепт для вас. Он также обращается к высшему обществу благодаря ранним французским мастерам, таким как Мари Антуан Карем и Август Эскофье.Как лучше привлечь внимание буржуазной толпы, чем домашний паштет. Декадент, правда?

Этот рецепт адаптирован из книги «Овладение искусством французской кулинарии»:

• 1 печень индейки
• 1/2 столовой ложки несоленого масла, нарезанного кубиками
• 1/2 среднего лука-шалота, очищенного и измельченного
• 1 веточка свежего тимьяна — удалить листья, удалить стебли
• 1/8 стакана коньяка
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Паштет из индейки — это не то, что я ем регулярно, но немного поесть его для гостей — это действительно очень весело.Ваши гости скажут: «Ух ты, какая отличная идея», и он хорошо сочетается с хрустящим Пино Гриджио.

1. Поставьте большую тяжелую сотейник на средний огонь и растопите масло, пока оно не начнет пениться. Добавьте лук-шалот и обжарьте его до полупрозрачности, стараясь не подрумянивать. Добавьте печень, тимьян, коньяк, соль, перец и увеличьте огонь. Готовьте, время от времени помешивая печень на сковороде ложкой, пока коньяк не уменьшится, а печень не станет слегка коричневой, но все еще очень мягкой и розовой внутри, примерно 3 минуты.
2. Снимите сковороду с плиты и дайте остыть в течение 10 минут.
3. Поместите содержимое в блендер или кухонный комбайн вместе со сливками. Пюре до однородной консистенции, при необходимости добавив еще немного сливок.
4. Попробовать и отрегулировать приправу, при необходимости посолить.
5. Поместите паштет в стеклянную банку или миску, затем разгладьте верхнюю часть лопаткой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не станет твердым, примерно на два часа или до пяти дней. Подавать с клюквенным вареньем и большим количеством тостов.

Это действительно отличная закуска для вашего следующего праздника Благодарения. Вы можете вытащить печень пораньше и сделать это на день раньше срока.

Как приготовить печень индейки. Рецепт приготовления печени индейки. Как долго нужно варить печень индейки. Рецепт отварной печени индейки. Как приготовить печень индейки.

Как приготовить печень индейки

1. Вымойте печень индейки в холодной воде.
2. Налейте в кастрюлю 2–3 литра свежей холодной воды, поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит.
3. Положите 1 чайную ложку соли в кастрюлю с кипящей водой.
4. В подсоленную воду положить печень индейки, снова довести до кипения и держать на огне 30-40 минут.

Как приготовить печень индейки малышу

Ингредиенты
Печень индейки — 400 г
Морковь — 1 штука
Лук — 1 голова
Соль — пол чайной ложки

Рецепт суфле из печени индейки
1. Вымойте печень индейки в холодной воде.
2. Налейте в кастрюлю 2–3 литра свежей холодной воды, поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит.
3. В подсоленную воду положить печень индейки, снова довести до кипения и держать на огне 30-40 минут.
4. Морковь очистить, разрезать пополам вдоль, лук очистить, но не разрезать.
5. В отдельную кастрюлю налейте 2 литра воды, на сильном огне доведите до кипения.
6. Морковь и лук опустить в кипящую воду, варить 15 минут.
7. Вареную и остывшую печень измельчить в блендере.
8. Затем положить в блендер отварную морковь и лук и измельчить в течение 1 минуты.
Чтобы нагреть печеночную пасту, выложите ее на сковороду и нагревайте 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Фальшивый

— Калорийность печени индейки 162 ккал / 100 грамм.
— Цена на печень индейки от 270 руб / килограмм (Средняя цена по Москве на ноябрь 2016 года).

Как выбрать печень индейки
1. Проверить срок хранения.
2. Найдите на изделии специальную этикетку, которая ставится санитарной службой после осмотра.
3. Печень индейки хорошего качества должна быть темного цвета. Светлый цвет печени указывает на то, что она была размочена или взята у старого животного.
4. Дотроньтесь рукой до печени, она должна быть влажной, но не липкой. Поверхность хорошей печени должна быть гладкой и однородной, на ней могут быть прожилки.
5. Свежая печень не должна иметь неприятного кислого запаха.
6. Если вы не уверены, что печень свежая, разрежьте ее ножом. Если печень свежая, из пореза будет течь красная кровь.
7. Если вы покупаете замороженную печень, убедитесь, что лоток не поврежден.

В печени не должно быть темных пятен и серого налета.
— Печень индейки особенно полезна для людей с заболеванием крови, называемым анемией, поскольку она содержит много витамина B12.Этот витамин участвует в процессе образования красных кровяных телец.
Кроме того, печень индейки богата множеством других витаминов.
Витамин A, содержащийся в печени индейки, отвечает за зрение, C и E способствуют укреплению иммунной системы, PP регулирует уровень холестерина в крови, отвечает за работу сердца и кровообращение, K способствует усвоению кальция. Благодаря этому печень индейки рекомендуется даже для кормления маленьких детей.

Рецепт печени индейки | Как заварить печень индейки в домашних условиях

В последнее время меня очень интересует разнообразие курицы, которую люди едят по всему миру.Есть много типов, о которых я уже знал, и о многих, о которых я никогда не слышал. Но — это название и рецепт, которые привлекли меня больше всего. — «Рецепт печени индейки».

Итак, Решила выучить рецепт Печени Индейки . Итак, я пошел к своему другу, у которого есть опыт кулинарии. Я пошел к ней домой и спросил ее рецепт печени индейки? И, к счастью, она это знала. Она дала мне рецепт с соответствующими инструкциями и рекомендациями.

Сегодня я сначала поделюсь Рецептом печени индейки с моими любимыми людьми, а также с моими милыми любителями еды.Итак, я здесь, но сначала давайте соберем ингредиентов, которые вам нужны, чтобы приготовить печень индейки дома.

Ингредиенты для печени индейки

Ингредиенты	Количество
Печень индейки	1
Масло	1 ст.
Коньяк	1/8 чашки
Heavy Cream	1 столовая ложка
Соль	1/4 чайной ложки
Coarse Black Pepper	1 ч.л. давая мне инструкции, я думал о том, сколько времени это займет, и я знаю, что вы также взволнованы сроками.Итак, я упомянул их в таблице ниже. Сколько времени это займет? Время приготовления Время приготовления Общее время 25 минут 15 минут 40 минут Поскольку я был очень взволнован, узнав о рецепте. Я очень ждал этого, но вам не нужно ждать, потому что — это всего лишь один шаг до от рецепта печени индейки. Рецепт печени индейки В большую сковороду положите масло и растопите его. Добавьте измельченный лук-шалот в масло и обжарьте их вместе. К этой смеси добавить перец, соль, печень индейки, тимьян и коньяк. Варите их вместе. Пока печень не станет коричневой, а коньяк не станет коричневым, готовьте и постоянно помешивайте. Сняв с огня, оставьте на 10 минут. Когда смесь остынет, поместите ее в кухонный комбайн со сливками. Обработайте смесь до тех пор, пока она не превратится в крем. Если вы наблюдаете, что смесь не приобретает консистенции, можно также добавить сливок. После того, как смесь станет кремообразной, поместите ее в холодильник минимум на 2 часа. Наконец, Печень индейки готова . Сделайте это у себя дома и съешьте эту чудесную печень индейки с теплым хлебом или тостами. Пищевая ценность печени индейки Печень индейки полезна для здоровья , и вы узнаете, насколько она полезна, исходя из того нарушения питания, о котором я упоминал ниже. Калорий 128 Жир 5.5 гр. Печень индейки в домашних условиях | Видео Я упомянул видео о печени ягненка из индейки, которая похожа на рецепт печени индейки. Так тебе будет проще сделать дома Video By Turkish Cuisine Надеюсь, вам понравился этот рецепт печени индейки. Делитесь с нами своими содержательными отзывами в разделе комментариев. , а чтобы узнать о других подобных рецептах, следите за обновлениями! Лучший рецепт соуса из потрохов — Как приготовить соус из потрохов Это обновленная версия моей старой (древней) публикации о том, как приготовить соус из индейки, которую я опубликовал еще в темные века 2007 года. А в годы Интернета, позвольте мне сказать вам, это было очень, очень давно назад! По сути, это тот же метод, только фотографии новые и, следовательно, гораздо менее уродливые, поскольку многие из моих фотографий еды были еще в темные времена 2007 года, и, надеюсь, инструкции еще более ясны.Но не стесняйтесь переключаться между двумя сообщениями, если это поможет. Соус — это все. Абсолютно все. У вас может быть идеальная жареная индейка и сочное картофельное пюре, но если у вас нет темной декадентской подливки, которую можно переложить сверху, какой смысл даже в жизни? Хорошо, может быть, это немного драматично. Но есть и хорошие новости: приготовить хорошую подливу несложно! Просто нужно терпение, настойчивость и упорство, чтобы приготовить подливку так хорошо, что даже ваш придирчивый и самоуверенный дядя Фестус вернется на несколько секунд. Вот как это сделать! Прежде всего (говоря о гроди), вам нужно отварить шею и потроха, также известные как причудливые вещи, которые вы найдете в мешочке внутри сырой индейки. Я всегда вынимаю их из индейки и ополаскиваю, а затем храню их в пакете Ziploc в холодильнике на ночь (потому что я припасаю индейку на ночь и сначала снимаю внутренний пакет). Итак, пока индейка жарится на следующий день, поместите шейку и потроха в кастрюлю среднего размера, залейте ее водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения.После закипания уменьшите огонь до сильного кипения и готовьте от 45 минут до 1 часа, пока мясо полностью не прожарится. Выньте горлышко и потроха из воды (, но держите воду в режиме ожидания; она вам понадобится позже! ), и когда они достаточно охладятся, чтобы их можно было использовать… Срежьте пальцами как можно больше мяса с шеи, очень стараясь не думать о словосочетании «мясо шеи», пока вы это делаете. Это хорошая штука! И это сочное в соусе, детка. Также нужно измельчить потроха, которая является моей любимой частью подливки. Я люблю их нарезать довольно мелкими кубиками, так как вкус довольно сильный. Теперь просто отложите всю шейку и потроха в сторону, пока будете готовить соус! Теперь, когда вы достали индейку из духовки и достали индейку из жаровни, осторожно (не обожгитесь!) Перелейте все капли со сковороды в большой жаропрочный кувшин.(Отложите противень в сторону, но не мойте его!) Дайте жидкости немного постоять, чтобы жир отделился от капель. Разделение будет очевидным: жир поднимается вверх, и это густая жирная жидкость. Капли остаются на дне, и они больше похожи на мутную жидкость, наполненную мелкими кусочками. После того, как они будут полностью разделены, с помощью ковша осторожно снимите жир и переложите его в отдельную миску.Просто опустите половник прямо вниз и медленно дайте жиру разлиться по бокам в лунку. (Вы также можете использовать необычный разделитель жира … у меня его просто нет.) Теперь, когда вы готовы приготовить подливку, поставьте противень над плитой (я обычно ставлю ее на две конфорки) и включите средний огонь. Влейте немного жира (количество добавляемого жира зависит от того, сколько подливки вы хотите приготовить). Когда жир нагреется, посыпьте немного мукой.Опять же, сколько вы добавите, зависит от того, сколько соуса вы хотите приготовить! Взбейте все вместе и проверьте консистенцию: в общем, вы хотите приготовить красивую пасту. Если мука кажется слишком жирной, добавьте еще немного муки, пока она не станет однородной. Если он кажется слишком густым и его трудно размешать, добавьте еще немного жира. Когда консистенция будет подходящей, вам нужно потратить время на приготовление заправки, чтобы она стала красивой и коричневой! Просто постоянно взбивайте его, пока он готовится, и когда цвет станет красивым и станет темно-золотисто-коричневым… Налейте достаточное количество бульона с низким содержанием натрия: вы можете использовать курицу, индейку или овощи — все, что заставляет вашу юбку взлетать вверх.После этого влейте половину зарезервированных капель индейки (оставшуюся часть вы всегда можете добавить позже, если она понадобится для подливки). Вмешайте бульон и варите достаточно долго, чтобы подливка стала красивой и густой; это может занять от 5 до 10 минут (или больше, в зависимости от того, о каком объеме вы говорите), так что наберитесь терпения и продолжайте виски! Если подливка недостаточно густая, продолжайте готовить, пока она не загустеет.Если он станет слишком густым, его всегда можно разбавить бульоном из потрохов. Итак, пока я занимаюсь этим, позвольте мне дать вам разбивку, чтобы у нас все было прямо: Жир = смазка, которая отделяется от капель. Это смешано с мукой в ​​жаровне, чтобы сделать заправку. Капли = непрозрачная грязная жидкость, отделяющаяся от жира. Его добавляют в заправку вместе с бульоном, чтобы соус был более ароматным. Бульон = Я обычно использую купленные в магазине индейку, курицу или овощи.Это добавлено в соус для приготовления соуса. Всегда используйте бульон с низким содержанием натрия (или, что еще лучше, без натрия), чтобы контролировать соленость соуса. Бульон с потрохами = жидкость, оставшаяся в кастрюле после кипячения шейки и потрохов. Это используется для разбавления бульона, если он становится слишком густым. Последнее, что нужно сделать, это добавить в подливку измельченные / нарезанные шейки / потроха… С солью и перцем (после того, как попробуете).Учтите, что если вы засолили индейку в рассоле, то, скорее всего, вам совсем не понадобится много соли! Поэтому всегда, всегда, всегда пробуйте подливку перед добавлением соли. Мммм. СЕРЬЕЗНЫЙ! Простите за крик. Я просто не могу себя контролировать. Ааа. Нет ничего лучше на свете. Наслаждайтесь каждым кусочком! Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io. Фарш из печени — Kitchen Bliss Наверное, в каждой семье есть любимая начинка из индейки — и, судя по тому, что я читал, некоторые из этих рецептов отправляются в могилу вместе с их создателями. Спасаю рецепт нашей семейной повязки от этой участи. Я не знаю, сделает ли это кто-нибудь кроме моей семьи. Читатели увидят, что я поделился некоторыми заметками по поводу исследования, которое помогло воссоздать это. Рождество 2016 было первым разом, когда я попробовал эту семейную классику / традицию. Его всегда очень любили, но на время он исчез из меню, и его очень не хватало. Раньше это была моя любимая закуска после Рождества — я любил откусить ее больше, чем остатки индейки. Сделала его сначала бабушка, потом мама. Когда семейные обеды переезжали в мой дом, моя мама готовила начинку в канун Рождества, которую я собирал и использовал на следующее утро, чтобы фаршировать индейку. Со временем она стала его готовить и мы его подогрели как гарнир.Потом он перестал появляться на столе, когда она стала слишком сложной для ее изготовления. Я действительно скучал по нему, и когда Сын №1 посоветовал мне попробовать, я, наконец, принял вызов. Этот рецепт нигде не записан. Моя мама в общих чертах рассказывала мне, как она это сделала, но, когда требовались подробности, она иногда отвечала: «Я не помню». Итак, исследование началось с моих старых кулинарных книг, а затем перешло в Интернет, просматривая англоязычные и венгерские сайты. Повязки для печени не распространены в Северной Америке.Даже на венгерских сайтах он часто включает грибы — а моя семья никогда этого не добавляла. Теперь, когда я сделал это несколько раз, готов поделиться рецептом. Подготовка: Я обнаружил, что найти куриную печень может быть непросто, так что не оставляйте это до самой последней минуты; печень можно заморозить. НЕОБХОДИМО дождаться (почти) последней минуты, чтобы купить хлеб. Мне нравится оставлять приготовленную заправку в холодильнике на день перед выпечкой, чтобы дать ей проявиться аромату. Я выпекаю ее на смазанной маслом сковороде. Нарежьте хлеб за день до замешивания заправки или рано утром и испеките позже днем. (См. Подробности ниже.) Подготовка вперед — приготовьте и отмерьте специи и петрушку, нарежьте лук и сельдерей, подготовьте печень. Если вы сделаете все это накануне, все пойдет быстро в день «смешивания». Рабочий процесс : 1) хлеб рвут, немного подсушивают и затем смешивают с молоком 2) лук / сельдерей охлаждают после приготовления, а затем смешивают со взбитыми яйцами и добавляют в хлеб 3) вареная печень затем добавляется куриный бульон. Время : Три варианта 1) За день до (или утром) приготовить хлеб и приготовить его позже в тот же день; поставить в холодильник на ночь и запекать на следующий день; или 2) (мой вариант) приготовить хлеб за 3 дня до этого; перемешать начинку за 2 дня до этого; запекать начинку за 1 день, затем поставить в холодильник; в день подачи нарезать ломтиками и нагреть. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт