Содержание

Питание при пищевом отравлении. Фитомуцил Сорбент.

Отравиться можно чем угодно: мясом, рыбой, консервами, грибами, просроченным йогуртом. Частыми причинами кишечных расстройств становятся блюда из некачественных, несвежих продуктов, несоблюдение гигиены во время приготовления пищи. Симптомы пищевого отравления бывают разными. Все зависит от того, что вызвало интоксикацию. Чаще всего отравления сопровождаются такими проявлениями, как тошнота, рвота, диарея, головная боль. К ним нередко добавляется общая слабость, озноб, спазмы в животе.

Принципы питания

При пищевом отравлении нарушается работа системы пищеварения: поражается слизистая желудка и кишечника, замедляется перистальтика, уменьшается кислотность. Поэтому важно внимательно следить за питанием и собственным самочувствием.

Основная цель диеты при интоксикации заключается в том, чтобы создать щадящие условия для системы пищеварения и не перегружать травмированный желудочно-кишечный тракт. Кроме того, организм, ослабленный действием токсинов, нуждается в дополнительной поддержке. Необходимо восполнить баланс жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Первые сутки, когда еще наблюдается негативная симптоматика, лучше воздержаться от приема пищи. После того как острый период миновал, можно постепенно возвращаться к обычному рациону.

При выборе продуктов помните, что в желудке и кишечнике могут присутствовать очаги воспаления. Поэтому питание после пищевого отравления должно быть дробным. Есть нужно небольшими порциями, но часто — каждые 2–3 часа. В период восстановления:

  • соблюдайте питьевой режим и ежедневно выпивайте не менее двух литров воды, пейте небольшими порциями каждые 30 минут;
  • обязательно пейте воду каждым приемом пищи;
  • блюда и жидкости употребляйте только в теплом виде. Слишком холодная или горячая пища будет раздражать поврежденный эпителий ЖКТ;
  • добавляйте привычные продукты в рацион постепенно;
  • откажитесь от употребления алкогольных напитков и сократите употребление соли до 6 г в день.

Все блюда должны быть отварными или приготовленными на пару. Первые 4–5 дней после интоксикации — не ешьте твердую пищу. Измельчайте продукты и приготовленные блюда с помощью блендера, мясорубки или терки.

В качестве дополнительных поддерживающих мер после пищевого отравления можно применять энтеросорбенты. Они помогут нормализовать стул, улучшить работу кишечника. Кроме того, существуют препараты, которые не только сорбируют токсины, но и восстанавливают слизистую ЖКТ. В этом отношении очень эффективен «Фитомуцил Сорбент Форте». Препарат удаляет из организма токсины и вредные вещества, способствует росту полезной микрофлоры, убивает патогенные микроорганизмы.


Разрешенные продукты

В список того, что можно есть после отравления входят:

  1. Нежирные рыбные, мясные, овощные бульоны или супы.
  2. Жидкие или протертые каши из риса, манки, гречки, овса с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
  3. Нежирные сорта рыбы, мяса, птицы в измельченном виде.
  4. Обезжиренное молоко, творог.
  5. Паровой омлет, отварные яйца.
  6. Компоты из сухофруктов, кисели, ягодные морсы.
  7. Сухарики из белого хлеба, галетное печенье, крекеры.

Также разрешено употреблять натуральные соки, разбавленные водой в соотношении 1:1, некрепкий чай, лимонную воду, отвар шиповника. Начинайте питание с бульона и сухарей. Остальные продукты вводите постепенно. Полностью вернуться к привычному рациону можно только через 10–14 дней. В некоторых случаях на восстановление потребуется больше времени.

Запрещенные продукты

Что точно нельзя есть при пищевом отравлении? Жирную, острую, соленую, маринованную и сладкую пищу. Исключены продукты, усиливающие секрецию желудочного сока, поджелудочной железы, а также богатые органическими кислотами и эфирными маслами. Нельзя есть сложные углеводы, которые содержатся в растительной клетчатке. Они чрезмерно нагружают ЖКТ. Полностью запрещены:

  • сложные супы, такие как борщ, окрошка, рассольник;
  • кислые фрукты, овощи и ягоды в свежем виде;
  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • полуфабрикаты, грибы;
  • консервы, колбасы;
  • пряные приправы, горчица, уксус;
  • сыры, сметана, сливочное масло;
  • сладости, хлеб и выпечка;
  • орехи, семечки, шоколад;
  • кофе, какао, крепкий чай, концентрированные соки;
  • алкоголь и газированные напитки.

В первое время нежелательно перегружать ЖКТ углеводистой пищей с большим содержанием животных и растительных жиров. Откажитесь от пряных и копченых блюд, соусов, белокочанной капусты и бобовых культур. Они могут негативно повлиять на слизистую желудка, спровоцировать тяжесть, боль или изжогу. Кроме того, желательно полностью исключить сахар, поскольку он способствует размножению дрожжеподобных микроорганизмов, которые вызывают вздутие.

Соблюдение принципов питания поможет организму быстрее восстановиться. Диета уменьшает проявления диспепсии, помогает предотвратить обезвоживание, улучшает общее самочувствие.

Что можно есть при отравлении пищевом взрослому и ребенку

17 августа 2016 7168

Еда играет важную роль в нашей жизни. Для того, чтобы пища приносила максимальную пользу для нашего здоровья, нужно очень внимательно относиться к её выбору и приготовлению.

Однако, никогда нельзя полностью исключить вероятность пищевого отравления. Как бы это ни было неприятно, это всё же может произойти с нами и к этому нужно быть готовым.

Подробнее о природе пищевых отравлений

Заметим, что правильная диета в подобной ситуации — это второй по важности вопрос. Сначала будет необходимо нейтрализовать симптомы и провести детоксикацию организма.

Один из наиболее важных вопросов — это правильный диагноз в подобной ситуации. Во-первых, необходимо установить сам факт отравления. Во-вторых, причины его могут быть различными. Условно говоря, пищевые отравления можно разделить на такие основные типы:

  • То, которое не является инфекционным;
  • Инфекционное пищевое отравление.

Рассмотрим эти вещи более подробно. Итак, что представляет собой данное явление?

Обычно речь идёт об остром расстройстве в пищеварительной системе организма по причине проникновения патогенных веществ или опасных микроорганизмов.

Если речь идёт об отравлении неинфекционной природы, то оно может иметь несколько разновидностей.

  1. Несвежая пища;
  2. Действие алкогольных напитков;
  3. Употребление определённых видов грибов;
  4. Попадание в организм вредных химических веществ;
  5. Попадание ядовитых растений внутрь человеческого организма.

Наиболее частыми причинами подобных ситуаций являются следующие:

  • Некритическое отношение к выбору своей еды;
  • Использование просроченных или испорченных продуктов.

Если же говорить об инфекционных отравлениях, то здесь причина состоит в попадании в организм болезнетворных микробов. В этом случае важно как можно быстрее обратиться к врачу.

Правила питания в период протекания неприятных симптомов

Что можно есть при отравлении пищевом? Ответим чуть позже. Сначала необходимо определить признаки отравления. Обычно они проявляются в течение первых суток после того, как это случилось. Кратко перечислим их:

  1. Сильное повышение температуры тела, Оно может в отдельных случаях достигать сорока градусов;
  2. Потеря аппетита, бессонница и физическая слабость;
  3. Резкие боли в области живота, которые сопровождаются частым стулом, а также рвотой.

Как только вы убедились, что произошло отравление, нужно обратить особое внимание на потребление жидкости. Это очень важно для того, чтобы облегчить выведение вредных веществ из организма.

Кроме того, усиленное потребление жидкости отчасти возмещает потерю влаги, связанную с сильной рвотой или поносом. Процесс питья в такой ситуации не такой, как обычно.

  • Употреблять жидкость необходимо мелкими глотками, но, при этом, пить надо часто. Связано это с тем, что если залпом выпить большой объём воды, то желудок под действием интоксикации может её отторгнуть;
  • Можно регулярно делать перерывы в этом. Они могут быть длительностью в час или полтора. За один раз нужно выпить воды в объёме не менее 200 миллилитров;
  • Пить в данной ситуации можно не только чистую воду. Для этого также предусмотрены определённые медицинские препараты. Примером может служить регидрон. Он не только способен утолить жажду, но и способен благотворно подействовать на солевой и электролитический баланс, что является важной поддержкой при оздоровлении организма;
  • Если такого препарата нет под рукой, то можно самостоятельно приготовить следующий лечебный раствор. Один литр чистой воды + половина столовой ложка соли + полторы чайной ложки сахара. В данном растворе будет нормальным, если немного увеличить пропорцию содержания соли;
  • Кушать в первые день или два не рекомендуется, желудок в это время ещё сильно раздражён.

Еда создаёт сильный дискомфорт.

За указанный период произойдёт постепенное улучшение состояния.

Кушать можно на второй, а лучше было бы на третий день.

Любая рыбная, мясная или молочная пища на этом этапе исключается категорически.

Рекомендуется кушать только диетическую еду.

Что можно есть при пищевом отравлении взрослому человеку

Перечислим, какие продукты разрешено кушать на второй (лучше на третий) день после отравления.

  • Постные сухарики, а также ещё и галетное печенье;
  • Разрешены некоторые супы. В частности, можно употреблять овощные постные супы, можно также готовить супы с рисом;
  • Различные овощи, отварные или перетёртые в пюре;
  • Чуть позже, на четвёртый или пятый день, разрешается несколько расширить своё меню за счёт, например, отварной постной рыбы. Неплохим выбором в этой ситуации будут постные рыбные котлеты;
  • А уже с пятого дня можно побаловать себя творожной запеканкой;
  • С третьего дня можно разрешить себе гречку или отварной рис;
  • Паровой яичный омлет уже на пятый день можно есть без всяких опасений. после третьего дня можно позволить себе пить как зелёный чай, так и даже фруктовый кисель.

Подходящее питание для ребенка

К сожалению, получить отравление может не только взрослый человек, но и ребёнок. Если взрослому непросто преодолеть последствия случившегося, то ребёнку это сделать будет вдвойне непросто. Ведь его организм намного слабее организма взрослого.

Если это случилось, то необходимость обращения к врачу становится ещё сильнее. Если неграмотно вылечить детское  отравление, то последствия могут быть гораздо хуже, чем для взрослого.

Если мы говорим о совсем маленьком ребёнке, то будет проблематично получить от него необходимую для лечения информацию. Поэтому, прежде всего нужно разобраться в том, какие именно признаки отравления у него доминируют.

В первую очередь ребёнку необходимо обеспечить обильное питьё. В этом случае будет полезно использовать соответствующие лекарственные средства, такие, как регидрон, например.

Необходимое количество жидкости нужно рассчитывать исходя из возраста ребёнка и массы его тела.

Малышу от одного года необходимо в течение первых трёх суток давать не менее 150 — 200 миллилитров воды на килограмм веса тела. Упомянутые лекарственные средства продаются в виде порошков, которые необходимо растворить в воде.

В их состав уже входят все необходимые для эффективной помощи вещества.

Пить воду необходимо до тех пор, пока рвота и понос не прекратятся.

Теперь расскажем более подробно о том, какую еду рекомендуется употреблять в такой ситуации. Что можно кушать ребенку после отравления пищевого:

  1. Нужно позаботиться о том, чтобы в ней было достаточное количество белка. Особо полезен в этом случае именно молочный белок, известный своим липотропным действием. Это окажет поддержку печени в восстановлении организма;
  2. Количество жиров не должно превышать обычную физиологическую норму, так как в таком состоянии организму трудно будет их переваривать. Все виды жиров допустимо предлагать только в составе готовых блюд;
  3. Углеводов также должно быть умеренное количество. Это связано с тем, что они способны увеличивать бродильные процессы в желудке;
  4. По мере процесса излечения, диета должна расширяться, постепенно переходя в привычный ребёнку рацион.
Окутанное мифами и страшилками ГМО — что это такое? Какие продукты его содержат, опасно ли их употребление? Узнайте прямо сейчас!

А тут мы поведаем вам о том, на сколько можно похудеть за месяц и что для этой цели нужно делать.

Помогает ли препарат Турбослим День и Ночь для избавления от лишнего веса? Отзывы наших читательниц читайте здесь. Там же вы найдете инструкцию по применению данного средства.

Какие продукты категорически запрещены

Приведём краткий перечень продуктов, которые запрещено есть в процессе восстановления после отравления. Напомним, что с течением времени эти требования постепенно становятся менее строгими.

  • Разного рода бисквиты или свежий хлеб или, например, пирожки;
  • Варёная или копчёная колбаса;
  • Наваристый мясной бульон;
  • Жареное мясо или котлеты;
  • Не разрешается употреблять как сырые фрукты, так и овощи;
  • Яичница, яйца всмятку исключены, также и приготовленные вкрутую;
  • Слишком кислые или сладкие компоты.

Примерное меню

На первый день не стоит ничего есть вообще.

В течение второго дня можно позволить себе до 200 миллилитров бульона. Это надо выпить не залпом, нужно это сделать в 3 приёма. Также модно съесть два сухарика и 200 грамм жидкого пюре из овощей.

На третий день рекомендуется есть рисовую жидкую кашу (до 300 г). Можно съесть до четырёх сухариков и столько же галетного печенья, а также 200 миллилитров полезного овощного бульона.

На следующий, четвёртый день — овощная запеканка, которая приготовлена без яиц, сделанная на основе манной крупы. Порция — 200 грамм. Плюс к этому 150 миллилитров куриного бульона, 100 граммов рыбных котлет, 3-5 сухариков, 4-6 штук галетного печенья.

Пятый день — последний день лечебной диеты. В этот день рекомендуется съесть до 400 граммов куриного бульона с фрикадельками, 250-300 г творожной запеканки или суфле, 250 г отварного риса и 5-6 сухариков.

Что рекомендуется пить?

Вот что можно пить при пищевом отравлении:

  1. Если пить воду, то желательно, чтобы она была очищенной или, хотя бы, прокипятить её;
  2. Минеральная вода подходит также, но только в том случае, если она без газа;
  3. В первое время не рекомендуется пить даже такие полезные для здоровья напитки, как зелёный чай или отвар шиповника. В этот период времени они могут стать для желудка непосильной нагрузкой. Это можно пить не раньше, чем через сутки после отравления;
  4. Однако, есть напиток, который подойдёт для организма в таком состоянии. Это определённым образом сделанный отвар укропа. Делают его следующим образом:
  • Берём один литр воды, чайную ложку семян укропа;
  • Можно вместо них взять измельчённое растение в том же объёме;
  • Прокипятить полученную смесь в течение 2 — 3 минут;
  • Дать настояться в течение 15 минут и остудить.

Нужно ли обращаться к врачу?

Конечно, в самых простых случаях при пищевом отравлении, когда боли почти нет, симптомы слабые и здоровье восстанавливается достаточно быстро, может возникнуть иллюзия того, что к врачу можно не обращаться. В редких случаях это так и есть.

Однако отравления бывают разные. В некоторых случаях возможны не только сильные боли, но и летальный исход. В качестве примера можно привести такие известные заболевания, как ботулизм или сальмонеллёз.

Когда обнаружены первые симптомы, очень сложно поставить правильный диагноз. А от этого зависит очень многое. Поэтому, лучше всего обратиться к врачу как можно раньше.

Если вы это сделаете, правильный диагноз и грамотная медицинская помощь помогут вам восстановить здоровье с минимально возможными потерями.

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

меню, что можно есть, отзывы

Пищевое отравление в жизни современного человека событие достаточно редкое и крайне неприятное. Гарантированно избегать отравлений всю жизнь редко кому удается. По этой причине желательно иметь максимально полную информацию о его симптоматике, первой помощи и последующем лечении и восстановлении организма.

Содержание статьи:

Симптомы и первая помощь

Причины пищевого отравления могут быть различны. Оно может быть вызвано употреблением плохо приготовленных блюд из продуктов, требующих максимально тщательной обработки либо пищи, исчерпавшей свой срок годности. Иногда в еду могут случайно попасть различные токсичные вещества, которых довольно много в бытовой химии.

Симптомами при пищевом отравлении являются повышенная температура, слабость, тошнота, рвота и диарея. В особо тяжелых случаях рекомендуется вызвать врача, если же состояние можно охарактеризовать как легкое или средней тяжести, допускается попытаться обойтись своими силами.

Вне зависимости от вида пищевого отравления, основная часть правил для борьбы с ними одинакова. Если рвота есть, это хорошо – организм сам начал процесс очистки от токсинов, если же ее нет, а в желудке сильнейшая часть, необходимо самостоятельно вызвать рвоту для очищения желудка. Допускается промывание желудка слабым раствором марганцовки. Дополнительной помощью организму будет прием активированного угля или любых других сорбентов, а после консультации с доктором возможен прием пробиотиков.

Обязательное условие выздоровления – строгая диета после отравления.

Правильное питание при отравлении

Главная диета при отравлении – разгрузочный день на воде. При пищевых отравлениях организм старается максимально избавиться от токсичных веществ, слизистая пищевода и кишечника раздражены и не способны хорошо переваривать твердую пищу. По этой причине в первый день отравления необходимо пить очень много жидкости, которая поможет организму быстрее очиститься.

Помните о том, что в этот период нельзя пить чай (в том числе зеленый), кофе, настои ромашки или любых других трав, алкоголь. Допустимая к употреблению жидкость при отравлениях – кипяченая вода (сырая вода может еще больше стимулировать диарею), столовая минеральная без газа или специальные аптечные солевые растворы.

Пить необходимо очень маленькими глотками и не спеша, чтобы предотвратить ее мгновенное выведение из организма и обеспечить максимальное усваивание. Для поддержания нормального водного баланса следует выпивать по стакану воды каждый час или полтора. Вода должна быть теплой, слишком холодная или горячая будет еще больше раздражать слизистую желудка.

Восстанавливающее питание после отравления

Диета после отравления, помогающая организму скорее восстановиться, достаточно строгая. В первые несколько дней пища должна быть жидкой, нежирной, без соли и сахара, без различных острых приправ и соусов, без уксуса или других кислот.

На второй день можно употреблять бульоны на диетическом мясе, разведенные пополам с водой или овощные бульоны. Пить их также, как и до того воду, по стакану маленькими глотками каждые 1,5-2 часа.

Начиная с третьего дня в рацион необходимо включать перетертые отваренные овощи, в малом объеме – жидкие каши на воде (рисовая, гречневая, овсяная). Жидкости в день все еще необходимо много – до 2 л (слабый черный или зеленый чай, теперь уже можно пить отвар ромашки, мяты или чабреца).

В четвертый и пятый день после отравления в диету можно ввести разнообразие в виде отварного диетического мяса, нежирной рыбы, приготовленной на пару. Овощи только в отваренном или запеченном виде. В эти дни допускается, есть подсушенный хлеб (сухарики), но не больше пары ломтиков в день, или галетное печенье (3-5 шт.).

В первую неделю диета при пищевом отравлении рекомендует свести до минимума употребление жиров и углеводов, так как на переваривание первых тратится слишком много сил, необходимых на восстановление, а вторые могут вновь спровоцировать диарею. Белок необходим организму все в том же количестве и уменьшать его нежелательно.

На протяжении последующих двух или трех недель желательно придерживаться нестрогих правил диет, основанных на правильном питании. Они помогут избежать неприятных последствий после отравления и помогут быстрее восстановить микрофлору кишечника. Хорошо помогут в этом кисломолочные негазированные напитки (однодневный кефир, ряженка, простокваша).

Также следует исключить из меню жирную пищу (жирные виды мяса, сливочное масло), сдобу и кондитерские изделия, слишком острые и соленые блюда, колбасы, сало и копченые продукты, фастфуд и полуфабрикаты. В первые две недели при отравлениях нежелательно употреблять молочные продукты, так как они провоцируют брожение в желудке и способны вновь вызвать диарею.

Пищевое отравление у детей

Детям при пищевых отравлениях рекомендуется вызывать врача. Симптомы у них точно такие же, как и у взрослых людей – тошнота, рвота, вялость и слабость, боли в животике, понос. Дети не способны самостоятельно помочь себе, поэтому обязанность помочь восстановиться ложиться на плечи родителей и других взрослых родственников.

Маленьким деткам обязательно следует промыть желудок, если у них отсутствует рвота. Затем в течение всего первого дня необходимо давать им пить воду или солевой аптечный раствор (регидрон или другие аналоги). Сначала по чайной ложке с интервалом в пять минут, затем по столовой каждые 10-15 минут, растягивая необходимую часовую норму в 200 мг.

Диета после отравления у детей мало чем отличается от той, что применяется для взрослого. В первые несколько дней (после разгрузочного) — овощные бульоны, разбавленные бульоны на диетическом мясе, очень жидкие супы (из риса или гречки).

Через 1-2 дня осуществляется переход на более густые овощные или фруктовые пюре (предварительно овощи и фрукты запекают или отваривают). Каши готовят на половинном нежирном молоке. Как и диета при отравлении у взрослых, диета для детей рекомендует избегать в первую неделю жирных, жаренных или слишком острых, кислых либо сладких блюд. Не допускается разрешать малышам съесть продукты промышленного производства, преимущественно состоящие из химии (чипсы, сухарики, снеки и пр.), так как это чревато очередным отравлением.

Вся пища должна употребляться в теплом виде, не холодном и не горячем, чтобы не раздражать еще больше слизистую желудка.

Итоги

При пищевом отравлении у взрослого или ребенка нарушается микрофлора кишечника, которую иногда сложно восстановить. Для помощи ей рекомендуется принимать назначенные доктором специальные препараты для ее восстановления и придерживаться правил диеты. В большинстве случаев последние симптомы отравления проходят через 3-4 дня, однако рекомендуется еще минимум неделю посидеть на диете, чтобы лишний раз не раздражать желудок. Нежелательно есть продукты, в которых слишком много вредной для организма химии и способной вновь спровоцировать отравление.

В случае, когда симптомы проявляют себя слишком сильно, обязательно требуется обратиться за медицинской помощью, так как в тяжелых случаях домашних мер может оказаться недостаточно.


Препараты с помощью которых возможно похудеть:
  • Уникальный коктейль для похуденияКиллер Калорий — создатели коктейля обещают сброс веса до 12 кг за 4 недели.
  • Средство для похудения ТУРБОФИТ — создатели обещают потерю веса в 9 кг за неделю с помощью формулы в турбофите которая увеличит ваш обмен веществ.
  • Пурпурный чай — Чанг-Шу — Дороговат чаек, но привлекают результаты на фотографиях и отрывок с текста (за полный курс — 3 месяца, можно абсолютно безвредно сбросить около 30 кг.)

Прошу тех кто опробует данную продукцию, написать какого результата вы получили, чтоб я мог убрать со списка то что не работает, или к работающим средствам оставить ваш отзыв. Отзывы присылает на почту [email protected]


меню, разрешенные и запрещенные продукты

Нарушение функций желудочно-кишечного тракта, проявляющееся общей интоксикацией и возникающее после попадания в организм токсинов, ядов или некачественной пищи, называется отравлением. Эта патология считается самой распространенной в быту. От пищевого отравления никто не застрахован, так как причиной его могут стать обычные, всем привычные продукты. При этом страдает прежде всего желудочно-кишечный тракт. Поэтому диета при отравлении является необходимым методом лечения. Она так же важна, как и медикаментозная терапия, потому что помогает наладить функции желудка и кишечника.

Общая характеристика патологии

Отравление — это довольно распространенное явление. Подвержены этому все люди независимо от возраста и состояния здоровья. Можно отравиться химическими веществами, ядовитыми растениями или грибами, алкогольными напитками. В быту чаще всего встречается пищевое отравление. Причиной его могут стать такие факторы:

  • немытые руки, грязные овощи или фрукты;
  • употребление продуктов, обработанных химическими веществами;
  • просроченные молочные продукты;
  • сырые яйца;
  • неправильно хранившаяся готовая пища;
  • плохо прожаренные мясо или рыба.

Пищевое отравление чаще всего сопровождается симптомами нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта. При отравлении ядами, химическими веществами или алкоголем на первое место выходят признаки интоксикации организма. Больной испытывает сильную слабость, головную боль, может повыситься температура.

Особенности диеты

Основные симптомы отравления — это нарушение деятельности пищеварительного тракта. Больной испытывает боли в животе, метеоризм, вздутие, тошноту. У него наблюдается рвота, диарея. Диета при отравлении — это особая система питания, которая помогает восстановить функции желудочно-кишечного тракта и снизить уровень интоксикации в организме. Щадящий рацион и режим приема пищи способствует постепенному снижению воспаления. Это помогает восстановить водно-солевой баланс, слизистую стенок пищеварительного тракта и предотвращает осложнения. Главная цель такого питания — снижение нагрузки на органы пищеварения, быстрое переваривание пищи.

Основные принципы диеты при отравлении в том, чтобы не переедать, но обеспечивать поступление всех необходимых питательных веществ. Часто в первые дни есть совсем не хочется, поэтому не стоит заставлять себя. Но очень важно соблюдать правильный питьевой режим. Это поможет избежать обезвоживания. При правильном режиме питания и выборе блюд деятельность желудочно-кишечного тракта восстанавливается, проходят боли и нормализуется работа кишечника. Диета при пищевом отравлении помогает выводить из организма яды и токсины. Это быстро улучшает состояние больного. Рацион этой диеты особый, поэтому нежелательно использовать ее в других случаях, например, для похудения.

Иногда больные замечают, что им хочется соленого. Это значит, что с рвотой и поносом организм потерял много натрия. Для его восполнения нужно растворить в стакане воды чайную ложку соли и выпить. Часто с жидкостью организм теряет много калия. Его недостаток восполняется настоем шиповника, отваром изюма или чернослива. Хорошо приготовить такое лекарство: почистить и порезать несколько картофелин и морковку. Отварить их в литре воды. Процедить и добавить соль по вкусу. Отвар нужно пить по половине стакана каждые полчаса.

Питание в первые дни

При первых симптомах отравления очень важно правильно оказать пострадавшему первую помощь. В серьезных случаях требуется промывание желудка, но, в основном, достаточно приема адсорбентов, противовоспалительных средств, иногда — антибактериальных препаратов. Кроме того, очень важно поддержать пищеварительный тракт особой диетой. При этом необходимо не нагружать его, рекомендуется в первые дни поголодать, только больше пить. Чтобы не спровоцировать рвоту, пить нужно небольшими глотками, не больше половины стакана за раз.

Хорошо помогает справиться с болями в животе отвар картофельного крахмала, в первые дни после отравления лучше не добавлять в него фрукты. От тошноты помогает зеленый чай с мятой. Чтобы быстрее вывести токсины из организма, ускорить процессы регенерации слизистой и восстановить работу органов пищеварения, рекомендуется принимать отвары ромашки, зверобоя, цикория, семян льна. При диарее полезен кисель из черники или рисовый отвар.

Диета при остром отравлении состоит в основном из жидкой пищи. Несколько дней стоит ограничиваться компотами из сухофруктов, несладким зеленым чаем, отварами трав. Допустимо съесть несколько сухариков из белого хлеба. Только через 2-3 дня рекомендуется немного разнообразить рацион.

Основные правила диеты

Если сразу после отравления не стоит заставлять себя кушать, то через несколько дней нужно начинать понемногу включать в рацион разные продукты, чтобы не допустить недостатка питательных веществ и истощения. При этом есть нужно маленькими порциями, но 4-5 раз в день. Иногда рекомендуется есть каждые 2-3 часа, но съедать не более 100 грамм пищи за раз, чтобы не перегружать желудок.

Пища должна быть легкой, лучше всего — перетертой в пюре. В первую неделю каши варить нужно на воде, а супы на овощном отваре. Температура пищи должна соответствовать температуре тела, вредна как горячая, так и сильно холодная еда. Вся пища должна быть свежей, приготовленной в домашних условиях. Полуфабрикаты не подходят для диеты при отравлении. Выбор продуктов должен быть очень строгим, нужно постараться исключить просроченную пищу, испорченные овощи и фрукты, несвежее мясо.

Сколько дней после отравления соблюдать диету, зависит от его тяжести. В легких случаях достаточно 3-4 недели, но обычно врачи рекомендуют придерживаться особого рациона не менее 6 недель, чтобы слизистая пищеварительного тракта полностью восстановилась.

Разрешенные продукты

Для быстрого восстановления деятельности пищеварительного тракта обязательно соблюдать при отравлении диету. Что можно есть, расскажет врач, так как часто выбор продуктов зависит от особенностей состояния больного. Нужно очень тщательно выбирать продукты, чтобы не нагрузить пищеварительный тракт. Рекомендуется включать в рацион такую пищу:

  • паровые котлеты из несколько раз прокрученного нежирного мяса или рыбы;
  • овощные супы, перетертые в пюре;
  • рисовая, гречневая, манная каши на воде;
  • запеканки или пудинг из творога;
  • сухарики, сухое галетное печенье без масла или крема;
  • печеные или отварные овощи;
  • запеченные некислые фрукты — яблоки, груши.

Запрещенные продукты

Большинство привычной человеку пищи является тяжелой для желудка и содержит много ненужных для организма веществ. Такая еда может вызвать повышенное газообразование, спазмы в желудке, брожение в кишечнике. Поэтому диета при пищевом отравлении исключает их употребление, ведь они могут усугубить состояние больного. Особенно вредны в таких случаях следующие продукты:

  • различные соусы, приправы, специи, лук, чеснок;
  • жирное мясо и рыба;
  • консервы, колбасы, полуфабрикаты;
  • острые, маринованные или жареные блюда;
  • кондитерские изделия, шоколад;
  • сдобная выпечка;
  • сырые овощи и некоторые фрукты;
  • черный хлеб;
  • яйца;
  • цельное молоко;
  • продукты, содержащие клетчатку: капуста, фасоль, кукуруза;
  • кофе, газированные напитки, алкоголь.

Питьевой режим

Основным залогом быстрого выздоровления при отравлении является правильный питьевой режим. Он поможет вывести из организма токсины и избежать обезвоживания. Рекомендуется пить после каждого приступа рвоты или акта дефекации. Пить нужно понемногу, маленькими глотками. Жидкость должна быть не холодной, но и не горячей.

Сначала рекомендуется принимать назначенные врачом растворы для дегидратации. Они помогут восстановить нарушенный водно-солевой баланс. Это, например, «Регидрон», «Гастролит», «Глюкосолан». А отвар семян и зелени укропа поможет снять вздутие живота и повышенное газообразование. В первый день рекомендуется только чистая вода и специальные лекарственные средства. Потом можно включать другие напитки:

  • кисели и компоты из фруктов или ягод;
  • чай без сахара;
  • рисовый отвар, отвары трав, шиповника, ромашки;
  • негазированная минеральная вода.

Примерное меню диеты при отравлении

Обычно рекомендации по питанию больному дает врач. Хотя не всегда при пищевом отравлении люди обращаются в медицинское учреждение. Но даже в легких случаях необходима при отравлении диета. Что можно есть, лучше узнать заранее. Так будет легче составить рацион питания. Примерное меню на пять дней может выглядеть так:

  1. Отсутствие пищи, только как можно больше жидкости.
  2. Немного овощного бульона, картофельное пюре, сухарики, не менее 2 л жидкости.
  3. Отварной рис на воде, овощной бульон, сухарики, обильное питье.
  4. Нежирный куриный бульон, запеченные овощи, паровые рыбные котлетки, галетное печенье.
  5. Отварной рис, куриный бульон, творожное суфле.

Диета при отравлении у ребенка

Такое состояние у детей встречается часто. Как правило, особенности питания при этом почти не отличаются от диеты при отравлении у взрослых. Основные правила — это щадящая полужидкая пища, отсутствие раздражающих пищеварительный тракт продуктов. Очень важно больше пить. Иногда рекомендуется давать ребенку каждые 15 минут по несколько чайных ложечек жидкости.

В первые дни стоит ограничиваться компотами из сухофруктов, отварами трав, сухариками из белого хлеба. Потом нужно варить полужидкие кашки на воде, овощные супчики без капусты и фасоли. На второй неделе можно в диету при отравлении у ребенка разрешено включить паровые куриные котлетки, нежирный куриный бульон. В течение месяца необходимо отказаться от выпечки, соленых и маринованных блюд, кондитерских изделий, жареной пищи.

Довольно редко, но все же бывает пищевое отравление у грудного ребенка. В этом случае необходимо сохранить грудное вскармливание, так как материнское молоко для малыша — это лучшее лекарство. Но нужно убрать прикорм, вводя его постепенно, но не ранее, чем через месяц.

Профилактика отравлений

Отравление сильно подрывает здоровье и снижает работоспособность. Поэтому лучше предотвратить такое состояние. Для этого нужно соблюдать несколько правил:

  • для питья использовать только качественную чистую воду;
  • приготовленные продукты хранить отдельно от сырых;
  • для мяса и рыбы должны быть отдельные ножи и разделочные доски;
  • перед готовкой пищи обязательно мыть руки;
  • следить за сроками хранения продуктов.

Диета при отравлении у взрослых и детей кому-то может показаться непривычной. Такая пища многим не нравится. Но чтобы избежать осложнений в виде серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта, лучше некоторое время потерпеть и соблюдать диету.

Диетический стол №4 (бесшлаковая диета) — «Стол №4 при отравлении и последующем лечении. Месяц на этой диете без клетчатки и спорные результаты. Как набрать вес на диете? Теперь я знаю. Что можно и нельзя при Диете №4. Пример меню на день»

Привет!

Не думала, что когда-нибудь буду писать про свои болячки и диеты, но из-за отравления и моего долгого процесса лечения, считаю, стоит написать отзыв на Стол №4. Все же, кому-то эта информация может помочь, как минимум, в самые сложные моменты будет чуть легче от знания, что вы не один переживете все неприятные моменты, выздоровеете и станете еще здоровее, чем прежде .

Что из себя представляет Стол №4

Обычно эту диету назначают перед колоноскопией или после отравления.

В интернете сейчас по поводу Стола №4 очень разрозненная информация, где-то пишут что можно хлеб и сладости, вареную колбасу, фрукты и соки, но тщательно помониторив копирайтерские статьи, я примерно вывела что:

Можно:

  • Сухари из пшеничного хлеба
  • Протертые каши на воде: рисовая, овсяная, манная, гречневая
  • Суп на слабом обезжиренном мясном бульоне
  • Мясные кнели, фрикадельки, котлеты — на пару или сваренные
  • Вареное и протертое мясо/ суфле из мяса
  • Мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, индейка, кролик)
  • Треска, судак, окунь, сазан — в натуральном и рубленом виде, сваренные или приготовленные на пару
  • Кефир
  • Творог
  • Сливочное масло — максимум 30 г./ день
  • Яйца вареные или в виде паровых омлетов
  • Кисели, желе и компоты из ягод
  • Сахар — максимум 40 г./ день
  • Чай
  • Кофе

Нельзя ни в коем случае:

  • Сырая рыба
  • Жаренное и/или копченое
  • Крепкие жирные бульоны
  • Консервы
  • Пшено, перловая, ячневая крупы
  • Бобовые: фасоль, горох, нут, и т.д.
  • Грибы
  • Сырые и свежие овощи
  • Свежие фрукты
  • Кондитерские сладости и выпечка
  • Алкоголь
  • Газированные и/или сладкие напитки

Все должно быть вареным, и, по-возможности, перетертым.

Весь стол питательный, но щадящий для органов ЖКТ, то что нужно при колитах. Обычно эту диету прописывают дней на 5, но мой лечащий врач разрешил нестрого ее придерживаться настолько, насколько позволяет сила воли, максимум месяц, потом будет перевод на Диету №2 или №3.

Отсюда и будем танцевать, чуть ниже я поделюсь что мне нельзя, и что я себе разрешила в обход диеты.

Мой анамнез и зачем я вообще сидела на Диете №4

Уж не знаю насколько бесшлаковая эта диета, но моя цель была не похудеть, а вылечиться на ней — Диету №4 назначают при заболеваниях кишечника с синдромом диареи.

После туристической поездки, в которой я поела морепродукты, домой я вернулась с температурой 38.5 и диареей. Конечно же, участковый врач, который приехал на вызов, назначила кучу лекарств и наказала соблюдать Стол №4 — другую еду я просто не усвою и могу сделать себе только хуже. Несмотря на лечение и соблюдение диеты, я очень медленно приходила в себя, конечно, виной тому хронический гастродуоденит — у меня нарушена секреторная и моторная функция желудка и очень медленная перистальтика кишечника, так было сколько себя помню. К тому же, мне можно не все продукты из разрешенного списка, у меня на некоторые вещества аллергия, и мне пришлось немного переиначивать меню под себя.

Но куда деваться, медицина пока не придумала другого способа прийти в себя после отравления — пришлось около месяца сидеть на Диете №4.

Что ела я

Я немножко читер — в первые дни после отравления я знала, что если и следует есть что-то кроме лекарств, то все вареное, поэтому в температурном бреду послала мужа закупить на пару дней детского питания: разные мясные и овощные пюре.

Что я ела на диете: детские пюрешки. Диета №4 по М.И. Певзнеру /Диета №4 отзыв

Ну, кто ж знал, что я целый месяц потом буду сидеть на полу-детском питании… Спасибо «Бабушкиному лукошку», «Фрутоняне» и «Тёме», первое время готовить не пришлось ни мне, ни мужу. Да и дальше я злоупотребляла покупными детскими баночками, даже тефтели ела.Советам о пятиразовом питании я последовала, и первую неделю-полторы ела по 6 раз в день, примерно, детские пюрешки в основном. Потом появились силы и я, наконец, сварила себе легкий суп на курином бульоне, боже, он мне таким вкусным показался, особенно с белым хлебом. Тогда я решила придумать тактику, что мне можно и нельзя, :
  • Мне нельзя чистое лактозное молоко — не хватает ферментов, живот вздуется.
  • Мне нельзя капусту белокочанную в любом виде — опять же будет вздутие.
  • Мне нельзя масло подсолнечное, арбуз-дыню, сельдерей — потому что перекрестный аллерген полынь, а она сейчас цветет. Есть еще перекрестные аллергены полыни, но у меня на них пока аллергии не возникало, тьфу-тьфу, поэтому, например, брокколи и цветную капусту я все же ела.
  • Мне нельзя мёд — аллергия.
  • Я не буду гречку, манку, макароны и рис — ненавижу лютой ненавистью.

Я дала себе послабление с сахаром: разрешила когда хочу пить некрепкий чай со сладкими печеньками «Юбилейное». Примерно через три недели я начала солить еду, к сожалению, терпения хватило ненадолго. Я не добавляла привычные приправы, кроме одной — без паприки суп не был бы таким вкусным.

Уже к концу диеты, где-то через месяц, начала есть хлеб с отрубями, а не не просто белый сухарик. Всегда это был вчерашний, высушенный на подоконнике кусочек.

За эту диету я очень полюбила пюре, делала их и блендером, и толкушкой, хотя в обычные дни картошку не жалую.

Вареное яйцо раз в день стало мне привычным.

Курочка — моя любовь, вот ее я могу есть сколько угодно раз в день, даже в вареном виде.

Мясо мне так себе, я редко ела говядину вареной, раз уж надо. А вот детское пюре с индейкой, говядиной, печенью, это да, производитель настолько сильно измельчает мясо, что оно аж паштетом выглядит и вкус еле различим.

Мое примерное меню на день

Каждое утро начинаю свой день с большого стакана воды, а потом:

Завтрак: Овсянка на воде, 2 вареных яйца

Что я ела на завтрак: овсяная каша на воде и два вареных яйца. Диета №4 по М.И. Певзнеру /Диета №4 отзыв

Обед: Суп на курином бульоне с овощами вареными, вафельные хлебцы, кусочек гематогена

Что я ела на обед: Суп на курином бульоне с овощами вареными, вафельные хлебцы, кусочек гематогена. Диета №4 по М.И. Певзнеру /Диета №4 отзыв

Полдник: Пюре картофельное, вареная курица, кефир.

Что я ела на «полдник»: Пюре картофельное, вареная курица, кефир. Диета №4 по М.И. Певзнеру /Диета №4 отзыв

Ужин: пюре из цыпленка с говядиной «Тёма», сухарики из хлеба, кисель, гематоген

Что я ела на ужин: пюре из цыпленка с говядиной «Тёма», сухарики из хлеба, кисель, гематоген. Диета №4 по М.И. Певзнеру /Диета №4 отзыв

Вечерний перекус: Кефир с печенькой.

Что я ела перед сном: кефир с бифидумбактерином, печеньки «Юбилейные». Стол №4 по М.И. Певзнеру /Диета №4 отзыв

На весь день, когда голодная: сухарики хлебные, вафельные хлебцы, и печеньки с кусочками фруктов, можно с чаем или киселем.

Что я ела на диете: вафельные хлебцы, кисель, и печеньки с кусочками фруктов. Диета №4 по М.И. Певзнеру /Диета №4 отзыв

Есть ли ощущение сытости или хочется сожрать все что видишь?

Я же не просто так сидела на этой диете — наблюдалось серьезное обезвоживание, нарушение водно-солевого баланса, и я пила специальное средство для восполнения электролитов, мне хотелось и пить, и есть, и всего побольше, и соленого, и сладкого, и мучного. Но я держалась сколько могла, пила Регидрон, ела гематоген, смотрела сериалы . Однако, как я уже сказала, без сладкого печенья с чаем и, со временем, без соли, я не могла, без них сил становилось совсем мало, по утрам не чувствовались ноги.

В принципе, человек ко всему привыкает, и к чуть «улучшенному под меня» Столу №4 я привыкла. Но скоро хочу все же сдать кровь на витамины, и я ожидаю там острую нехватку чего-нибудь, а особенно боюсь что будет скрытый дефицит железа, ведь не зря мне так есть хотелось.

Ощутима ли польза для ЖКТ?

Безусловно. Как минимум, моему больному желудку стало легче — он без проблем переваривал несоленую вареную пищу, а когда она была в виде пюре аж кайфовал. Со временем боли в желудке прекратились, бродильные процессы больше не беспокоили, и мне уже даже морально стало легче, а настрой — половина дела.

Я намеренно не пила Лоперамид и ему подобные лекарства, чтобы отслеживать изменения в течении болезни, и если что корректировать питание. Стул со временем стал реже, спасибо назначенному лечению, но это было очень медленно, потому что отравление было нешуточное.

Влияет ли на состояние кожи?

Из-за проблем с желудком зачастую у меня начинаются и проблемы с кожей, сразу привет прыщики. Но при этом отравлении я каким-то образом обошлась без новых воспалений, спасибо, наверное, стоит сказать диете, ведь здесь нет молочки, жаренного и острого, обычно из-за них проблемы с желудком и начинаются.

Происходит ли снижение веса?

Если вы решили посидеть на этой диете чтобы похудеть, это вы зря. В острый период отравления я потеряла три килограмма, а с помощью данной диеты мне удалось обратно отвоевать целый один.

Дело в том, что диета №4 создана для того, чтобы скрепить ваш стул, в ней почти нет клетчатки, и все питательные вещества будут всасываться ЖКТ по-максимуму. Именно сочетание воды и клетчатки позволяет пищевому комку продвигаться в кишечнике, и таким образом вы чаще и здоровее избавляетесь от шлаков естественным путем, а стол № 4 — делает абсолютно противоположную вещь.

Мой опыт говорит, что безопасно похудеть можно на низкоуглеводной диете, на дефиците калорий, на занятиях спортом, а другие способы не работают или работают далеко не на всех.

Надолго ли помогает?

В моем случае, я выдержала ее почти 1 месяц, и это очень долго, продержалась я только из-за настроя и мыслей о том, что я хочу вылечиться от последствий отравления. Сейчас прошло где-то две недели после того как я начала соблюдать другую диету, и пока процесс идет медленно и болезненно, все-таки отравление для гастритика — это не шутки, и это была очень большая нагрузка на мой организм.

Из этого логичный вывод — диета №4 при серьезных заболеваниях помогает только пока вы ее соблюдаете, и это продиктовано не ее «плохостью», а особенностями человеческого организма.

Цены и выгода

Я не ела ничего «дорогого» в общепринятом смысле: ни красной рыбы, ни копченостей, ни сыров… Я и в обычные дни не особо падка на мясо и крупы — обычно они основа бюджета, но вот о чем скучала — кофе без кофеина с безлактозным молоком и тосты с жареной котлетой и сочной зеленью; помидоры, огурцы, петрушка… Но это дорого, а значит, можно сказать, я своей диетой экономила? Ну, не совсем так. Конечно, удобно я придумала с детским пюре, но оно и стоит немало.

Что я покупал. Стол №4 по М.И. Певзнеру /Диета №4 отзыв

Получалось, что на мою еду денег уходит почти столько же, сколько и в обычные дни без болезни, а иногда и больше…

Итог

Конечно, Стол №4 по М.И. Певзнеру имеет право на использование, но я понимаю, почему он не так уж популярен. По моему опыту, такая диета помогает уменьшить проявление острых колитов, облегчить боли при пищеварении. Но на ней сложно долго сидеть, постоянно хочется свежих овощей и фруктов. Другое дело, что и слепо ей следовать не стоит, если и использовать такой бедный рацион, то только под присмотром врача, и совсем не для того, чтобы похудеть или избавиться от медленного пищеварения, я бы советовала к ней прибегать лишь в крайних случаях, ведь с ней и вес набрать можно, замедлить обмен веществ…

Написала я также и о лекарствах, которые помогли мне одолеть недуг:

Фото из моих отзывов на лекарства, которые помогли победить отравление

А когда вы выздоровеете, советую попробовать что-нибудь из этих вкусняшек:

Что делать, если съел испорченный продукт?

Бывают ситуации, когда мы покупаем продукты, ставим их в холодильник и забываем о том, что у каждого из них есть свой срок годности.

Поэтому различные соусы, хлебобулочные изделия, консервы и молочные продукты на момент употребления могут оказаться просроченными.

Чем же может обернуться случайное употребление просроченного продукта?

Нужно ли обращать внимание только на срок годности на упаковке?

Важно знать, что указание срока годности на упаковке – это усредненное и достаточно общее понятие.

Часто этот срок относится к понятию качества продукта, а не его безопасности.

Другими словами, некоторые из продуктов не нанесут вреда здоровью, если их употреблять после завершения срока годности – они просто теряют часть вкуса, приобретают неприятный привкус или запах.

Более того, опасными могут быть и продукты, срок годности которых не истек, но они по каким-то причинам испортились. Это особенно актуально для молочных, мясных продуктов, салатов, соусов.

Зачастую нарушение условий хранения или транспортировки, повреждение упаковки приводит к досрочной порче продукта.

Поэтому первое, на что нужно обращать внимание при оценке качества продукта – это на свои органы чувств – зрение, обоняние и вкус.

Плесень, липкость, неприятный запах, изменение цвета, привкус и другие показатели порчи продуктов должны стать поводом для того, чтобы отказаться от употребления.

Кроме того, нередко испорченные продукты, в которых размножаются патогенные бактерии и копятся токсины, внешне никак не отличаются от нормальных, доброкачественных. Определить проблему могут только лабораторные тесты.

Да и чувствительность, переносимость организмом тех или иных продуктов может различаться. В любом случае – есть простое правило: если качество продукта вызывает сомнения лучше отказаться от его употребления.

Это особенно важно, если продукты предназначены для питания детей, пожилых людей, беременных, кормящих женщин.

Кстати, нередко производители перестраховываются и пишут дату годности с запасом. Поэтому просрочка на несколько часов или 1-2 дня не должна обернуться чем-то опасным, если визуально органолептические свойства продукта не изменены.

Обсудим пять возможных эффектов от употребления продуктов с истекшим сроком годности:

Никаких последствий

Чаще всего употребление продуктов, у которых истек срок годности (буквально на днях) не нанесут человеку никакого вреда.

Помимо неприятного вкуса и испорченного настроения из-за невкусного блюда, никаких отрицательных эффектов не возникнет. Но не стоит пользоваться этим фактом и употреблять просроченные продукты. Они могут быть опасны, тем более, если хранились в неподходящих условиях.

Производители дают рекомендованные сроки годности, отражающие пик качества товара и безопасное его употребление. Кроме того, эти сроки нужны для магазинов, они ориентируются по ним – когда им можно продавать товары, держать их на витринах.

Для продуктов глубокой заморозки, консервов и круп, сыпучих продуктов просрочка на пару дней не критична и на здоровье не отразится.

Если продукты хранятся в морозилке на протяжении нескольких месяцев, они могут стать более сухими, не такими вкусными и сочными, но их вполне можно есть без опасений за свое здоровье.

Консервы в банках, если на них нет ржавчины, вздутия или вмятин, могут служить многие годы. Продукты в упаковке – макароны, печенье, крупа, после завершения срока годности можно есть, но они будут несвежими, приобретают неприятный вкус.

Пастеризованные продукты не вызывают инфекций и отравлений, поскольку при пастеризации вся флора погибает. Поэтому есть рекомендации отказаться от не пастеризованных продуктов при беременности, в раннем детстве и при серьезных заболеваниях.

Если это молочные продукты, они могут стать опасны из-за того, что загрязнены бактериями уже после пастеризации при нарушении целостности упаковки, неправильного хранения, охлаждения. Поэтому перед употреблением продуктов стоит оценить срок годности, понюхать продукт и оценить его внешне.

Пищевое отравление

Отравление пищей стоит на одном из первых мест как причина появления температуры, боли в желуде, тошноты, рвоты и поноса.

Пищевые отравления возможны при употреблении как просроченных продуктов, так и вполне годных по сроку, но загрязненных патогенными бактериями или их токсинами.

Чаще всего люди травятся скоропортящимися продуктами – это яйца, мясо, заплесневелые овощи и фрукты.

Конечно, если продукт выглядит не очень свежим, имеются признаки порчи, плесень, неприятный запах, тухлый или кислый вкус, это остановит нас от употребления.

Но некоторые бактерии не портят вкус и запах, внешний вид пищи. И зачастую отравление происходят, если употребляются сырые, недоваренные или долго хранившиеся продукты, если не соблюдался температурный режим, при приготовлении повар не помыл руки, использовались грязные ножи, доски.

Какие бактерии опасны

Отравления могут быть относительно легкими, когда симптомы длятся несколько часов, они не сильно выражены и проходят без последствий.

Однако возможны и достаточно тяжелые, опасные патологии, вызванные некоторыми видами бактерий, обсеменяющих пищу.

Среди наиболее частых и опасных возбудителей выделим – листерии, кампилобактер, шигеллы, сальмонеллы, кишечные палочки, холерный вибрион, стафилококк. Также опасны дрожжеподобные грибки и плесень.

Попадание этих бактерий провоцирует спазмы в желудке, тошноту с приступами рвоты, повышение температуры, понос, обезвоживание, что приводит к нарушениям сознания, судорогам и обморокам. В тяжелых ситуациях возможно развитие гемолитико-уремического синдрома.

Что делать, если съел испорченный продукт и заметил симптомы отравления?

В этом случае рекомендовано принять сорбент и пить много чистой воды. Например, активированный уголь, полисорб или энтеросгель.

 

Товары по теме

Проверяйте продукты перед употреблением, мойте руки и будьте здоровы!

Проверяйте продукты перед употреблением, мойте руки и будьте здоровы!

Литература:

  1. Вялов С. С. Применение энтеросорбционной терапии пищевых отравлений // МС. 2012. №3.
  2. Лобзин Ю.В., Анохин В.А., Халиуллина С.В. Острые кишечные инфекции у детей. Новый взгляд на старую проблему // Рос. мед.-биол. вестн. им. акад. И.П. Павлова. 2014. №3.

Что есть при отравлении 🚩 Диета при отравлении

Инструкция

Диета при пищевом отравлении должна быть направлена на восстановление раздраженных стенок гортани, желудка и кишечника. В первые сутки противопоказана любая еда, поскольку ее не примет раздраженный желудок. К тому же продукты питания будут вызывать дополнительный дискомфорт. Показано обильнее питье, оно препятствует развитию обезвоживания и гиповолемического шока. Вода промывает пищеварительный тракт и способствует выведению из организма продуктов интоксикации.

Кипяченая вода для питья должна быть комнатной температуры. Пейте ее небольшими глотками, чтобы раздраженный желудок смог принять жидкость. Пить воду нужно через каждый час-полтора в течение дня, разовая доза — не меньше 200 мл. Обычную воду можно заменить минералкой без газа. Чай в первые сутки пищевого отравления пить нельзя. Восполняйте потерю жидкости в организме при помощи специальных препаратов (например, «Регидрон»), нормализующих солевой электролитический баланс.

Начиная со второго-третьего дня допускается употребление минимального количества диетических продуктов. Исключаются молочные, мясные, рыбные блюда. Питаться нужно маленькими порциями, 5-7 раз в день, понемногу увеличивая количество принимаемой пищи. Разрешаются: жидкий овощной бульон, протертые овощные, слизистые супы, рисовые отвары, сухарики из белого хлеба, жидкое картофельное пюре на воде, каши на воде (греча, рис), несладкий и некрепкий чай, кисели, отвары укропа, шиповника, ромашки.

Начиная с 4-го дня, включайте в рацион следующие блюда: паровые котлеты из телятины, фрикадельки из мяса птицы, мясные суфле, отварную нежирную рыбу, рыбные отварные котлеты. Начиная с 5-го дня, можно есть блюда из запеченного творога (творожное суфле, творожная запеканка), перетертые в пюре отварные овощи, запеченные некислые фрукты (груши, яблоки, айва), паровой яичный омлет. Разрешаются зеленый чай, отвар изюма, постное сухое печенье, галеты.

В течение 7-10 дней после отравления нельзя есть следующие блюда и продукты: свежий хлеб, выпечку, мясные бульоны, бульоны из курицы, молочные супы, колбасные изделия, жареное мясо, котлеты, сало, жареную, копченую, вяленую, соленую рыбу, рыбные консервы. В этот период противопоказаны: молоко, йогурт, кефир, сырые овощи, фрукты, овсяная и перловая крупы, пшено, яйца жареные или сваренные вкрутую, всмятку, а также кислые или слишком сладкие компоты.

Не позволяйте забаве с печеньем превратиться в рецепт пищевого отравления

Выпечка печенья — отличное семейное занятие для всех возрастов во время праздников. Однако это также означает, что люди, наиболее восприимчивые к пищевым отравлениям, могут вступать в непосредственный контакт с вредными бактериями.

Большинство думает только об опасности сырых яиц и сальмонеллеза и избегает этого с некоторыми заменителями яиц. Но сальмонелла — не единственный риск.

Несмотря на заманчивость, сырое тесто для печенья не следует есть.

Несмотря на соблазн, сырое тесто для печенья не следует есть.Важно помнить, что сырая мука может быть так же опасна, как и сырые яйца. Мука, ​​как правило, является сырым сельскохозяйственным продуктом, который не подвергался обработке для уничтожения микробов. Вредные патогены, такие как кишечная палочка, могут заражать зерно, пока оно еще находится в поле или во время производства муки. Бактерии погибают при приготовлении пищи, приготовленной из муки.

На клапанах пакетов с мукой часто появляются предупреждения — «Приготовьте, прежде чем украдкой попробовать» или «Мука сырая. Пожалуйста, приготовьте полностью, прежде чем наслаждаться». Но вы все равно должны напомнить своей семье, друзьям и близким об опасности этого заманчивого облизывания ложки.

В выпуске Еженедельного отчета о заболеваемости и смертности от 23 апреля 2021 г. в разделе «Заметки с места» CDC были рассмотрены вспышки, связанные с мукой, включая вспышку E. coli в 2019 г.

Было обнаружено, что среди 13 пациентов, которым был задан вопрос о воздействии муки, шесть сообщили, что ели, облизывали или пробовали на вкус сырое домашнее тесто или кляр в течение недели до начала заболевания. Три пациента сообщили, что ели сырое тесто или тесто, приготовленное из универсальной муки той же торговой марки, в том числе пациент, который сообщил, что ел сырое тесто в пекарне в Род-Айленде.См. нижнюю часть

 Узнайте, смогут ли ваша семья и друзья пройти этот тест, и обезопасьте себя с помощью этих советов от FDA и CDC по выпечке и приготовлению пищи с использованием муки:

Вы добавили слишком много соли в рецепт печенья. Безопасно ли пробовать тесто для печенья перед выпечкой?

  • Не пробуйте и не ешьте сырое тесто или жидкое тесто, а также поделки из сырой муки, такие как домашнее тесто для лепки или праздничные украшения. Не прикасайтесь к лицу при работе с сырой мукой.Попробуйте испечь по вкусу, а не пробовать тесто.

Безопасно ли играть с сырым тестом для печенья детям или другим людям?

  • Не позволяйте детям играть с сырым тестом или мукой. Даже если они не едят тесто, они могут засовывать руки в рот после того, как взялись за тесто.

Безопасно ли пробовать выпечку, если она наполовину готова?

  • Выпекайте или готовьте сырое тесто и тесто полностью перед употреблением в пищу хлебобулочных изделий.

Как насчет мороженого из шоколадного печенья? Могу ли я добавить тесто для печенья в домашнее мороженое?

  • Не используйте в мороженом сырое тесто для домашнего печенья. Мороженое из теста для печенья, продаваемое в магазинах, содержит тесто, обработанное для уничтожения вредных бактерий. Вы можете сначала испечь свою муку и использовать рецепт без яиц.

Могу ли я выбрать и съесть шоколадную стружку из теста для печенья?

  • Храните сырые продукты, такие как мука или яйца, отдельно от готовых к употреблению продуктов непосредственно перед их употреблением.

Могу ли я оставить сырое тесто на столе на ночь, чтобы утром приготовить свежие угощения?

  • Охладите продукты, содержащие сырое тесто или яйца, до готовности на срок до 2–4 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.

Что нужно сделать после того, как печенье окажется в духовке?

  • Тщательная очистка после работы с мукой, яйцами или сырым тестом:
    • Мойте руки проточной водой с мылом после работы с мукой, сырыми яйцами или любыми поверхностями, к которым они прикасались.
    • Мойте миски, посуду, столешницы и другие поверхности теплой водой с мылом.

Следуйте этим советам и не позволяйте пищевому отравлению помешать вашему отдыху!

Недавние вспышки, связанные с мукой:

Сентябрь 2016 г. — Произведено на предприятии General Mills в Канзас-Сити, штат Миссури,

.
  • 63 человека, инфицированных вспышечными штаммами STEC O121 или STEC O26, были зарегистрированы в 24 штатах
  • Госпитализировано 17 заболевших.У одного человека развился гемолитико-уремический синдром, тип почечной недостаточности

Июль 2019 г. – Мука универсального назначения Baker’s Corner от ALDI в Род-Айленде

  • 21 человек, инфицированный штаммом E. coli O26, вызвавшим вспышку, был зарегистрирован в 9 штатах
  • Три госпитализации

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, нажмите здесь)

Salmonella и сырое тесто для печенья: безопасно ли это?

Не можете дождаться, пока эти печенья испекутся? Нелегко устоять перед искушением попробовать это сырое тесто для печенья.

Но это небезопасно. Сырое тесто для печенья содержит сырую муку и яйца. Они могут вызвать пищевое отравление и бактериальные инфекции, такие как сальмонелла.

Яйца в сыром тесте для печенья

Сырое тесто для печенья содержит сырые яйца. Они могут быть заражены бактериями сальмонеллы.

Куры могут быть переносчиками бактерий и производить яйца, содержащие сальмонеллу. Яичная скорлупа также может быть заражена бактериями сальмонеллы, когда они отложены.Яйца, содержащие сальмонеллу, выглядят как обычные яйца.

Мука в сыром тесте для печенья

Сырое тесто для печенья также содержит еще один ингредиент, который вы не обязательно связываете с пищевым отравлением. Этот ингредиент — мука.

Две вспышки кишечной палочки в США в 2016 и 2019 годах были связаны с сырой мукой. Более 80 человек заразились при употреблении в пищу или при контакте с мукой.

Большинство людей не считают муку потенциально вредной пищей. В ходе опроса 1045 потребителей муки в США исследователи обнаружили, что 85% не знали о каких-либо отзывах или вспышках муки.Из тех, кто использовал муку в выпечке, 66% заявили, что ели сырое тесто для печенья.

Заражение муки обычно начинается на пшеничных полях. Бактерии из фекалий животных могут попасть на почву или в воду.

Сельскохозяйственные машины, которые собирают урожай, взбивают пшеницу и вносят в нее почвенные бактерии. Пшеница не нагревается в процессе помола. Обычно нагрев — лучший способ убить бактерии, но это также делает его менее подходящим для выпечки.

E. coli и сальмонелла могут длительное время сохраняться в пшеничной муке.Бактерии сальмонеллы и кишечной палочки могут жить в пшеничной муке, хранящейся при комнатной температуре в течение 1 года.

Тесто для печенья и инфекция сальмонеллы

Бактерии сальмонеллы живут в кишечнике животных и человека. Люди заражаются этими бактериями через воду или пищу, которые были загрязнены. Болезнь известна как сальмонеллез.

Сальмонелла ежегодно вызывает примерно 26 500 госпитализаций, 1,35 миллиона инфекций и 420 смертей в Соединенных Штатах.

Симптомы. Симптомы могут появиться в течение от 6 часов до 6 дней после заражения сальмонеллой. Симптомы могут длиться от 4 до 7 дней.

У некоторых людей с сальмонеллезной инфекцией симптомы могут отсутствовать. У других могут развиться некоторые из следующих симптомов:

Обратитесь к врачу, если у вас есть:

  • Рвота или диарея не проходят через 2 дня.
  • Кровавый стул.
  • Лихорадка выше 102 градусов по Фаренгейту (39 градусов по Цельсию).

Осложнения. В большинстве случаев сальмонеллез не требует посещения врача. Но могут быть осложнения, такие как обезвоживание.

У вас также повышен риск развития реактивного артрита после заражения сальмонеллой. Это известно как синдром Рейтера. Он вызывает:

  • Боль в суставах
  • Раздражение глаз
  • Боль при мочеиспускании

Вы также подвержены риску бактериемии. Это когда инфекция попадает в кровоток и распространяется на другие части тела.

E. Coli

Большинство видов бактерий E. coli безвредны. Они обитают в кишечнике животных и здоровых людей. Но некоторые штаммы могут сделать вас очень больным.

Симптомы. У вас могут появиться симптомы в течение от 1 дня до более чем 1 недели после контакта с бактериями. Симптомы и признаки включают:

  • Спазмы желудка
  • Диарея, которая может быть тяжелой и кровавой
  • Тошнота
  • Рвота

Осложнения. Здоровые взрослые обычно выздоравливают от инфекции E. coli в течение недели. Но существует более высокая вероятность развития типа почечной недостаточности, называемого гемолитико-уремическим синдромом, у детей младшего возраста, пожилых людей и людей со слабой иммунной системой.

Безопасно ли есть подогретую муку?

Возможно, вы видели рецепты теста для печенья, в которых мука сначала нагревается в микроволновой печи или в духовке.

Нет научных данных, доказывающих, что нагревание муки делает ее безопасной для употребления. Бактерии действуют по-разному в ингредиентах с низким содержанием влаги, таких как мука.Нам нужно больше исследований, чтобы убедиться, что эти рецепты безопасны для вас.

Безопасное обращение с сырым тестом для печенья

Когда вы выпекаете или готовите из сырых ингредиентов, таких как мука или яйца, важно обращаться с этими продуктами безопасно. Обязательно:

  • Испеките тесто для печенья перед тем, как съесть его.
  • Не ешьте и не пробуйте сырое тесто. Сюда входит тесто для печенья, тортов, пиццы, хлеба, блинов, поделок и многого другого.
  • Не позволяйте маленьким детям есть или играть с сырым тестом.В некоторых ремесленных проектах может использоваться сырое тесто.
  • Не используйте сырое тесто для печенья в домашнем мороженом. В мороженом из теста для печенья, которое можно найти в магазинах, используется обработанное тесто для печенья.
  • Храните сырую муку и сырые яйца вдали от любых продуктов, готовых к употреблению. Мука может легко намазываться, так как это порошок.
  • Тщательно мойте руки после работы с сырой мукой и яйцами. Мойте миски, посуду, инструменты и поверхности теплой водой с мылом.

Сырое тесто для печенья, готовое к выпечке, но не готовое к употреблению

Dec.9 января 2011 г. — Сырое тесто для печенья, независимо от того, приготовлено оно дома или куплено в магазине, должно быть предназначено для духовки, а не рта.

Это один из главных уроков CDC из вспышки E. coli O157:H7 в охлажденных продуктах из теста для печенья Nestle Toll House в 2009 году.

Во время вспышки 77 человек в 30 штатах заболели после того, как съели тесто перед его выпечкой. Из них 35 человек госпитализированы. Вспышка вызвала отзыв 3,6 млн упаковок теста для печенья и некоторые изменения в том, как Nestle и другие компании производят тесто для печенья.

Это был первый случай, когда вспышка E. coli была обнаружена в готовом к выпечке расфасованном тесте для печенья. Подробная информация о вспышке и мерах, предпринятых для борьбы с ней, опубликована в журнале Clinical Infectious Diseases .

Как рассыпается печенье

Проблема гораздо серьезнее, чем один бренд, говорит Карен Нил из Центра по контролю и профилактике заболеваний, доктор медицинских наук, MSPH. «Вы не должны есть сырое тесто для печенья, независимо от того, кто его делает», — говорит она.

То же самое относится к любому продукту, предназначенному для варки или выпечки, включая тесто для тортов и бисквитов.«Сырое тесто для печенья не готово к употреблению, оно готово к выпечке», — говорит Нил.

Другие продукты из теста для печенья, такие как мороженое со вкусом теста для печенья и кусочки теста для печенья, вероятно, обрабатываются таким образом, чтобы сделать их безопасными для употребления в пищу, говорит Нил.

В рамках расследования вспышки E. coli в 2009 году исследователи искали источник заражения, но не смогли точно определить виновника.

«Мы думаем, что один из наиболее вероятных способов — через зараженный ингредиент», — говорит Нейл.«Мы подозреваем муку, потому что мука не проходит специальные процессы для уничтожения патогенов».

Это изменилось в Nestle и некоторых других компаниях.

Дни, недели и месяцы после вспышки были «очень напряженными», говорит пресс-секретарь Nestle Роз О’Хирн. «Мы очень тесно сотрудничали с CDC и FDA. Мы приняли ответственное решение перейти на термообработанную муку в январе 2010 года и продолжать ее использовать». Несколько других производителей теста для печенья сообщили FDA, что они также перешли на термообработанную муку.

В прошлом сырые яйца вызывали многочисленные вспышки сальмонеллеза, связанные с тестом для печенья. Но во время вспышки печенья в 2009 году виновником «была не сальмонелла, а кишечная палочка », — говорит Нил. ростки, дыни, салями и непастеризованный яблочный сидр

Симптомы инфекции E.coli O157:H7 включают:

Большинство людей выздоравливают в течение недели Тяжелые осложнения более вероятны у маленьких детей и пожилых людей.

«Как ни заманчиво попробовать тесто для печенья, не отклоняйтесь от рекомендаций на упаковке, — говорит Дэвид Хиршверк, доктор медицинских наук, врач-инфекционист Еврейской больницы Лонг-Айленда при Университете Норт-Шор в Манхассете, штат Нью-Йорк. говорит, что вы должны приготовить это, тогда вы должны приготовить это.»

Сальмонелла живет в сухих продуктах, так что следите за теми остатками праздничного печенья это все еще совершенно хорошо и безопасно есть.Но вы, возможно, захотите еще раз подумать об остатках праздничного печенья и крекеров, потому что новое исследование показывает, что сальмонелла все-таки живет в сухих продуктах. Расхожее мнение о том, что сухие продукты могут потерять свежесть и вкус, но практически всегда безопасны, — немного сложнее.

Заметив увеличение числа вспышек сальмонеллы, исследователи из Университета Джорджии собрали несколько бутербродов с добавлением сальмонеллы и поставили их на полку, чтобы посмотреть, может ли это способствовать заболеванию.Компонентами бутербродов были такие вещи, как печенье с начинкой из глазури и крекеры с начинкой из арахисового масла или сыра. И вот, шесть месяцев спустя большая часть сальмонеллы была жива и здорова, особенно в бутербродах с печеньем. Валовой!

Хотя сальмонеллез обычно не опасен, сальмонеллез чрезвычайно неприятный и может вызывать желудочно-кишечные расстройства на срок до недели. Ни одно черствое печенье того не стоит! В этих конкретных печеньях не развилась новая сальмонелла, поскольку они лежали на полке, они были заражены исследователями с самого начала, поэтому они могли вызвать заболевание у людей, даже когда они были свежими.

Так откуда берется сальмонелла в нелабораторных обычных условиях? К сожалению, эту скрытую бактерию трудно искоренить — отравление сальмонеллой не уменьшилось, как другие виды пищевых отравлений. Сальмонелла часто обнаруживается в яйцах и домашней птице, но обнаруживается в самых разных местах, таких как продукты, мясной фарш и обработанные замороженные продукты. Но хотя этого трудно избежать, вы можете предпринять некоторые шаги, чтобы защитить себя и тех, кто ест вашу еду.

Печенье может стать особенно отравленным сальмонеллой, если оно содержит яйца, которые могут быть слегка приготовлены во время непродолжительного процесса выпечки. Если на этом праздничном собрании будут беременные и пожилые люди, или если вы хотите сохранить остатки при комнатной температуре на некоторое время, вы можете вместо этого попробовать свои силы в выпечке веганского печенья.

Изображение: Giphy

Может ли от старого печенья заболеть

«Если вы едите пищу с истекшим сроком годности [и еда] испорчена, у вас могут развиться симптомы пищевого отравления», — сказал зарегистрированный диетолог Саммер Юл, MS.Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать лихорадку, озноб, спазмы желудка, диарею, тошноту и рвоту.

Можно ли отравиться печеньем?

Нелегко устоять перед искушением попробовать это сырое тесто для печенья. Но это небезопасно. Сырое тесто для печенья содержит сырую муку и яйца. Они могут вызвать пищевое отравление и бактериальные инфекции, такие как сальмонелла.

Безопасно ли есть файлы cookie с истекшим сроком годности?

Печенье, крекеры и чипсы Когда печенье или чипсы стареют, их несвежий вкус становится совершенно очевидным.Но до тех пор, пока оно не имеет неприятного запаха (масла в печенье могут испортиться в течение длительного периода времени) и не крошится в руке, тогда его можно есть.

Могут ли от печенья заболеть?

Когда вы готовите домашнее тесто для печенья, пирожных и хлеба, у вас может возникнуть соблазн попробовать кусочек, прежде чем он полностью выпечется. Но держитесь подальше от этого искушения — вы можете заболеть, съев или попробовав сырые продукты, предназначенные для выпечки, такие как тесто или кляр.

Можно ли заболеть от старой выпечки?

Запеченные и незапеченные сладости К сожалению, употребление любого типа сырого теста может привести к заболеванию, связанному с сальмонеллой или кишечной палочкой. Отчасти это связано с используемой мукой. Выпечка, содержащая инфицированные яйца, также может вызвать у вас заболевание.

Почему у меня диарея от печенья с шоколадной крошкой?

Сахар и заменители сахара Продукты с высоким содержанием сахара могут вызывать диарею. Когда люди едят продукты, содержащие много сахара, в их кишечник попадает вода, что может привести к очень жидкому стулу.

Почему меня тошнит после еды печенья?

Кишечная инфекция. Сахар, особенно рафинированный, может питать условно-патогенные «плохие бактерии». Затем эти бактерии могут разрастаться, создавая дисбаланс и вызывая у вас заболевание (это называется избыточным бактериальным ростом в тонком кишечнике или SIBO).

Как долго вы можете использовать после истечения срока годности?

Трудно сказать, как долго ваша пища пригодна к употреблению после истечения срока годности, к тому же каждая пища уникальна.Молочных продуктов хватает на одну-две недели, яиц — почти на две недели, а зерновых — на год после их распродажи.

Устаревают ли файлы cookie?

Помните, что печенье, как и многие другие сладости, обычно имеет срок годности, а не срок годности. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать их, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому, даже после истечения срока годности.

Как долго можно использовать лекарство после истечения срока годности?

Медицинские власти заявляют, что просроченные лекарства можно безопасно принимать, даже те, срок годности которых истек много лет назад.Это правда, что эффективность лекарства может со временем снижаться, но большая часть исходной активности сохраняется даже спустя десять лет после истечения срока годности.

Можно ли есть тесто для печенья Nestle сырым?

Это может быть очень вкусно, но сырое тесто для печенья действительно может вызвать у вас тошноту. Сырые яйца могут быть заражены сальмонеллой, а сырая мука может содержать кишечную палочку.

Можно ли есть тесто для печенья Pillsbury в сыром виде?

Согласно заявлению General Mills, все охлажденное печенье и тесто для пирожных Pillsbury можно безопасно есть в сыром виде.Согласно веб-сайту компании, измененное тесто для печенья производится из термически обработанной муки и пастеризованных яиц, что убивает патогены, которые могут вызывать заболевания пищевого происхождения в сыром продукте.

Может ли сырое тесто для печенья вызывать боли в желудке?

Во-первых, сырое тесто для печенья часто ассоциируется с сальмонеллой из-за сырых яиц, которые используются в тесте. Но не только яйца в сыром тесте для печенья могут вызвать у вас заболевание. FDA и CDC предполагают, что употребление в пищу сырой муки может содержать E.coli, которая также может вызывать спазмы в животе и кровавый понос.

Как долго печенье хранится?

Выпечку или домашнее печенье можно хранить при комнатной температуре две-три недели или два месяца в холодильнике. Печенье сохраняет свои качества при хранении в морозильной камере от восьми до 12 месяцев. Влажные батончики, такие как чизкейк и лимонные батончики, можно хранить в холодильнике в течение семи дней.

Убивает ли сальмонелла выпечка?

Убивает ли приготовление пищи сальмонеллу? Тщательная кулинария может убить сальмонеллу.Но когда чиновники здравоохранения предупреждают людей не есть потенциально зараженную пищу или когда еда отзывается из-за риска сальмонеллы, это означает, что не следует есть эту пищу, приготовленную или нет, промытую или нет.

Можно ли заразиться сальмонеллезом из муки?

Мука является сырым продуктом. Это может не выглядеть как сыроедение, но обычно так оно и есть, как свежие помидоры или морковь. Зерно, из которого измельчают муку, выращивают на полях и, как и все продукты, выращенные на открытом воздухе, могут подвергаться воздействию различных вредных бактерий, таких как сальмонелла и патогенная кишечная палочка (E.коли).

Какие 3 продукта нельзя есть?

20 продуктов, которые вредны для вашего здоровья Сладкие напитки. Добавленный сахар является одним из худших ингредиентов в современной диете. Большинство пицц. Белый хлеб. Большинство фруктовых соков. Подслащенные хлопья для завтрака. Жареная, приготовленная на гриле или приготовленная на гриле пища. Пирожные, печенье и торты. Картофель фри и картофельные чипсы.

Какие три продукта самые плохие для пищеварения?

Худшие продукты для пищеварения Жареная пища. Они содержат много жира и могут вызвать диарею.Цитрусовые. Поскольку в них много клетчатки и они кислые, у некоторых людей они могут вызвать расстройство желудка. Искусственный сахар. Слишком много клетчатки. Бобы. Капуста и ее родственники. Фруктоза. Острая еда.

МОЖЕТ ли просроченный шоколад вызвать диарею?

Однако это не означает, что употребление просроченных продуктов безопасно. Употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности или продуктов, срок годности которых истек, может подвергнуть ваш организм вредным бактериям, которые могут вызвать рвоту, диарею и лихорадку.

Как быстро вывести сахар из организма?

Не допускайте обезвоживания Эксперты советуют выпивать 6-8 стаканов воды каждый день, чтобы кислород свободно поступал в ваше тело и помогал почкам и толстой кишке выводить шлаки. Что лучше всего, это помогает вымывать лишний сахар из вашего тела.

Тошнит ли диабетикам после употребления сахара?

Узнайте больше о высоком уровне сахара в крови по утрам. Гипогликемия может возникнуть, когда человек принимает слишком много инсулина или не ест достаточно пищи.Это может привести к серьезным осложнениям, включая инсулиновый шок. И гипергликемия, и гипогликемия могут вызвать у человека тошноту.

Как узнать, что я диабетик?

Диабет 2 типа является распространенным заболеванием, которое вызывает высокий уровень сахара в крови. Ранние признаки и симптомы могут включать частое мочеиспускание, повышенную жажду, чувство усталости и голода, проблемы со зрением, медленное заживление ран и дрожжевые инфекции.

Тесто для сырого печенья

: безопасно ли его есть?

Для некоторых лучшее в приготовлении печенья — это не само печенье, а поедание теста.Возможно, вам даже так понравится тесто для печенья, что вы вообще пропустите процесс выпечки.

Скорее всего, вы слышали, что есть сырое тесто для печенья на самом деле небезопасно. Также есть вероятность, что вы проигнорировали это предупреждение.

Но действительно ли плохо есть сырое тесто для печенья — или это просто то, что твоя мама говорила тебе, когда ты рос, чтобы ты не украл все это?

Согласно CDC, мама была права. Лучше всего «сказать нет сырому тесту».

Почему нельзя есть сырое тесто для печенья?

Если вы годами без проблем едите тесто для печенья, вам может быть трудно серьезно отнестись к предупреждению.И ни один родитель не хочет, чтобы был плохим парнем, который говорит «Нет», когда ваш ребенок просит лизнуть ложку и миску для смешивания.

Тем не менее, вот почему для вас и ваших детей лучше не рисковать с сырым тестом или кляром:

Сырые яйца в тесте для печенья могут быть заражены

Salmonella

Большинство видов теста и кляра содержат сырые яйца, которые могут быть заражены вредным микробом под названием Salmonella, болезнетворными бактериями и частой причиной пищевых отравлений в США.С.

Симптомы инфекции Salmonella включают:

  • Диарея
  • Лихорадка
  • Спазмы в животе
  • Рвота

Если вы заразились Salmonella в результате употребления в пищу сырого теста для печенья, симптомы могут проявиться через 12–72 часа. Более того, эти симптомы могут длиться от четырех до семи дней. (Симптомы вроде диареи в течение семи дней! Ого!)

В большинстве случаев люди выздоравливают без лечения.Но пищевое отравление также может стать тяжелым, даже опасным для жизни. Некоторые люди подвергаются большему риску этого, в том числе дети, пожилые люди и люди, которые беременны или имеют ослабленную иммунную систему.

Чтобы не заболеть от употребления зараженных яиц, FDA рекомендует хранить яйца в холодильнике и готовить их до тех пор, пока желтки не станут твердыми. Если уж на то пошло, тщательно готовьте любые продукты, содержащие яйца.

Итог: Небезопасно употреблять сырое тесто и кляр, содержащий яйца, поскольку сырое яйцо может быть заражено Salmonella .

Необработанная мука в тесте для печенья может быть заражена

E. coli

Если вы думаете, что выбор рецепта теста для печенья без яиц делает его более безопасным, подумайте еще раз. Риск пищевого отравления связан не только с сырыми яйцами. Сырая мука также может содержать болезнетворные бактерии.

Действительно, употребление в пищу сырой муки было связано с двумя недавними вспышками шига-токсин-продуцирующей E. coli O121. Всего от вспышек заболело почти 100 человек.

Микробы, такие как E. coli , могут заражать зерно либо во время его выращивания в поле, либо во время одного из многих этапов производства продуктов питания, необходимых для превращения его в муку, которую мы покупаем в магазине.

В качестве болезни пищевого происхождения инфекция E. coli вызывает следующие симптомы:

  • Спазмы желудка
  • Диарея (обычно кровавая)
  • Рвота

Эти симптомы могут появиться через три-четыре дня.И хотя большинство людей выздоравливают в течение недели без лечения, у некоторых может развиться серьезная форма почечной недостаточности, называемая гемолитико-уремическим синдромом (ГУС). Некоторые люди подвергаются большему риску этого, в том числе дети, пожилые люди и люди, которые беременны или имеют ослабленную иммунную систему.

Как и в случае с сырыми яйцами, тщательное приготовление продуктов, содержащих муку, снижает риск заражения любыми болезнетворными бактериями, которые могут присутствовать. Кроме того, важно отметить: даже мука с пометкой «отбеленная» может содержать вредные микробы.

Итог: Хотя вы можете не думать о муке как о «сыром» ингредиенте, ее все же нужно приготовить перед употреблением. Употребление в пищу сырой муки увеличивает риск развития болезней пищевого происхождения.

Купленное в магазине тесто для печенья безопаснее есть?

Домашнее тесто и жидкое тесто в сторону, ваши любимые коммерческие продукты из теста для печенья должны быть безопасными для употребления, верно?

Это зависит.

Производители готовых изделий из теста для печенья предпринимают шаги, чтобы сделать эти сырьевые ингредиенты более безопасными, включая термическую обработку муки и пастеризацию яиц.

Однако, в то время как некоторые производители добавляют этикетки «безопасно есть в сыром виде», другие добавляют на упаковку готового к выпечке печенья заявление об отказе от ответственности, которое препятствует употреблению сырого теста. И вы также можете не найти никакой информации о безопасности для некоторых продуктов, таких как мороженое из теста для печенья или закуски из теста для печенья.

Перед употреблением готового теста для печенья CDC рекомендует прочитать упаковку продукта, чтобы убедиться, что он помечен как безопасный для употребления в сыром виде.

Пищевое отравление | сейффуд

Пищевое отравление: причины, симптомы и лечение


Пищевое отравление – это заболевание, вызванное употреблением пищи или напитков, зараженных вредными бактериями или токсинами.

  • Пищевое отравление, вызванное бактериями — Если продукты оставить в правильных условиях, поддерживающих рост бактерий, миллионы бактерий могут вырасти за считанные часы.
  • Пищевое отравление, вызванное токсинами — Некоторые виды бактерий производят химические вещества, называемые токсинами. Они вырабатываются в пище до того, как она будет съедена, и обычно вызывают у вас недомогание вскоре после еды.

Для здорового взрослого человека вероятность заболеть зависит от того, какие бактерии и в каком количестве присутствуют в пище.

Некоторые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям, если их иммунная система не так эффективна. К ним относятся очень молодые или пожилые люди, а также те, кто болен или беременен. В этих случаях меньшего количества бактерий может быть достаточно, чтобы вызвать заболевание.

Откуда берутся бактерии пищевого отравления?

При правильных условиях миллионы бактерий могут размножаться на обычных повседневных продуктах. Эти условия:

  • Время – одна бактерия может размножиться до двух миллионов всего за семь часов.
  • Тепло – температура «опасной зоны», при которой бактерии лучше всего размножаются, находится в диапазоне от 5ºC до 63ºC.
  • Еда – как и любым другим живым существам, микробам для роста нужна пища. Продукты высокого риска, которые больше всего любят бактерии, включают молочные продукты, мясо, птицу, рыбу и моллюсков.
  • Вода – бактериям для роста нужна влага. Это касается влаги во «влажных» продуктах, таких как сочное мясо, начинка для сэндвичей, супы, соусы и заправки.

Симптомы пищевого отравления

В зависимости от того, какой тип бактерий вызвал инфекцию, симптомы могут быть легкими или тяжелыми. Когда вы заболеваете, у вас обычно есть один или несколько из следующих симптомов:

  • Тошнота (тошнота)
  • Спазмы желудка
  • Диарея
  • Рвота
  • Лихорадка (ощущение сильного жара)
  • Головные боли

К счастью, большинство форм пищевого отравления длятся недолго — от одного до трех дней.Однако вы можете чувствовать себя больным в течение семи и более дней. В крайних случаях симптомы могут быть фатальными.

Как предотвратить пищевое отравление?

При правильных условиях, таких как тепло, влажность и время, бактерии могут легко размножаться на пище и очень быстро размножаться. Вот почему пища, которая не хранилась должным образом или не была тщательно приготовлена, может вызвать болезни пищевого происхождения.

4 простых шага, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить пищевое отравление

  • Чистота – всегда мойте руки до и после обработки и приема пищи, после посещения туалета или игры с домашними животными или животными
  • Cook – убедитесь, что пища тщательно приготовлена, чтобы уничтожить любые вредные бактерии, которые могут присутствовать.
  • Охлаждение – охлаждайте продукты, чтобы предотвратить рост вредных бактерий; убедитесь, что в вашем холодильнике установлена ​​правильная температура, чтобы холодные продукты оставались охлажденными — старайтесь поддерживать температуру в холодильнике на уровне 5°C или ниже.
  • Предотвращение перекрестного загрязнения – разделяйте сырые и приготовленные продукты во время хранения и приготовления и никогда не допускайте контакта сырых продуктов, например сырого мяса, с продуктами, готовыми к употреблению.

Бактерии повсюду, но они концентрируются там, где доступен источник пищи.Обычно сырая пища контактирует с бактериями. Большинство из этих бактерий безвредны, но некоторые могут вызывать заболевания.

Вы мало что можете сделать, чтобы остановить пищевое отравление после того, как съели зараженную пищу. Вот почему профилактика – самый эффективный способ оставаться здоровым.

Что делать, если у вас пищевое отравление

  • Регидратация . Вы теряете огромное количество жидкости во время приступа пищевого отравления, поэтому обязательно пейте много жидкости.Беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с серьезными заболеваниями подвергаются особо высокому риску.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.