Как готовить пельмени с бульоном
Кто откажется от горячих пельменей с ароматным бульоном? Простое и сытное блюдо согреет, наполнит энергией и затмит вкусом любые деликатесы. Необходимо лишь правильно его приготовить. Узнайте, как готовить пельмени с бульоном по-настоящему вкусно.
Как готовить пельмени с бульоном: традиционный рецепт
Чтобы приготовить вкусное блюдо, понадобится:
- полкилограмма пельменей;
- полтора литра воды;
- столовая ложка оливкового масла;
- луковица;
- пара штук перца-горошка;
- лавровый лист;
- пучок зелени;
- корень петрушки;
- несколько чайных ложек соли.
Используйте домашние или готовые пельмени: с наваристым бульоном оба варианта будут вкусными и сочными.
Приступаем к приготовлению:
- солим воду и ставим на огонь;
- надрезаем луковицу накрест;
- ждем закипания, всыпаем пельмени, специи, корень петрушки и лук;
- аккуратно перемешиваем все и вливаем масло;
- спустя пару минут вынимаем лавровый лист и перец горошком;
- после того как пельмени всплывут, варим их 10 минут и вынимаем;
- убираем лук и корень петрушки;
- раскладываем пельмени по глубоким тарелкам и заливаем бульоном;
- перед подачей посыпаем рубленой зеленью.
Периодически помешивайте пельмени, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли. Если внутри куриный фарш, варите пельмени 5 минут после готовности.
Как готовить пельмени с бульоном из баранины
Бульон на баранине получается наваристым и сытным, однако готовится дольше. Перед тем как варить пельмени, запаситесь терпением и свободным временем.
- 300 г бараньих костей с мясом;
- 200 г говядины;
- 500 г пельменей;
- полтора литра воды;
- две луковицы;
- морковку;
- столовую ложку сушеного пастернака;
- пару ложек сметаны;
- треть чайной ложки черного молотого перца;
- пучок зелени;
- соль.
Не нашли бараньих костей? Варите бульон только на говядине. Он получится вкусным, но не таким наваристым. Если нет пастернака, замените его корнем петрушки.
Читайте также: Тесто на манты: рецепт классический
Рассказываем, как сварить пельмени в бульоне:
- моем мясо, заливаем водой и отправляем на плиту;
- снимаем пену при закипании;
- добавляем петрушку, разрезанную на 4 части луковицу и крупно нашинкованную морковь;
- добавляем специи, соль и варим бульон полтора часа;
- вылавливаем лук и морковь;
- убираем кости, мясо с них возвращаем в бульон;
- снова доводим до кипения и всыпаем мелко нарезанную вторую луковицу;
- бросаем в кастрюлю пельмени и оставляем на огне на 10 минут.
Попробуйте такой вариант рецепта, потому что это очень вкусно!
Как готовить пельмени с бульоном: секреты
Чтобы пельмени превратились из быстрого перекуса в необычное и пикантное блюдо, возьмите на заметку такие правила приготовления:
- доваривайте пельмени до готовности: о ней свидетельствует прозрачность теста;
- сваренные пельмени продержите в воде еще пару минут;
- остужайте на дуршлаге;
- после повторного добавления в бульон варите пельмени от 5 до 10 минут;
- подавайте блюдо в горячем бульоне со сметаной, соусом или свежей измельченной зеленью.
Многое зависит от качества теста и фарша в пельменях. Если вы готовите замороженные магазинные пельмешки, проверьте срок годности и убедитесь, что они не переморожены.
Пельмени с бульоном — простое и сытное блюдо, которое нравится взрослым и детям, никогда не выходит из моды.
Попробуйте новые рецепты приготовления знакомого блюда, которые превратят обыкновенный ужин в необычную и запоминающуюся трапезу.
Приятного аппетита!
Читайте также: Как варить пельмени, чтобы они не разваливались
Как приготовить домашние пельмени
Редактор
1
Пока нет оценок
Если прочитаете эту статью, то узнаете, как правильно и очень вкусно приготовить пельмени с бульоном. У вас будет возможность почитать пошаговый рецепт, в котором описаны все нюансы и секреты этого блюда. Вы узнаете, сколько времени понадобится для приготовления. Какие продукты и кухонная утварь должны быть в наличии. Сколько калорий в готовом блюде. И как его можно дополнить и подать.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, казанок с крышкой, деревянная лопатка, терка, нож, разделочная доска, кухонные весы, чайник.
Ингредиенты
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Сушеный чеснок | по вкусу |
| Растительное масло | 45 г |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Лавровый лист | 2-3 листика |
| Розмарин | 1 веточка |
| Овощная смесь «Мексиканская» | 70-80 г |
| Пельмени | 700 г |
| Бульонные кубики | 3 шт. |
| Томатная паста | 40 г |
| Свежий укроп | 50 г |
Пошаговое приготовление
- Очищаем три небольших сырых картофелины и нарезаем их средним кубиком. Очищаем, моем и нарезаем полукольцами две большие репчатые луковицы.
- На плиту ставим казанок и наливаем 45 грамм растительного масла.
- Когда масло нагрелось, выкладываем в казанок нарезанный репчатый лук.
- Очищаем, моем и натираем на большой терке две большие морковки.
- Когда лук обжарился, добавляем в казанок морковь, перемешиваем и жарим до золотистости.
- Добавляем в овощи 40 грамм томатной пасты, перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
- Добавляем в зажарку немного смеси перцев и сушеного чеснока.
- Добавляем в казанок нарезанный сырой картофель, перемешиваем и заливаем 100 грамм кипяченой воды.
- Кладем к остальным ингредиентам 70-80 грамм замороженной смеси овощей «Мексиканская». Перемешиваем и продолжаем тушить 5-7 минут.
- Заливаем снова 150-200 граммами кипяченой воды и дальше тушим.
- Когда картофель почти готов, добавляем в казанок три бульонных кубика и растворяем их в жидкости. Солить не нужно, так как кубики уже содержат соль.
- Накрываем крышкой и тушим еще пять минут.
- Через пять минут доливаем еще 700-800 грамм кипяченой воды. Пробуем и по желанию досаливаем и добавляем 2-3 лавровых листика и веточку розмарина. Доводим до кипения.
- Когда вода закипела, кладем 700 грамм пельменей и варим до готовности.
- Когда пельмени сварились, вынимаем розмарин и лавровые листики.
- Измельчаем 50 грамм свежей петрушки и присыпаем блюдо.
- Распределяем пельмени с бульоном по тарелкам и подаем на стол.
Способы украшения и варианты подачи блюда
- Подают пельмени с бульоном в горячем виде, сразу же после приготовления.
- Важно знать, сколько варятся те или иные пельмени. Ведь нужно следить за тем, чтобы они сварились и чтобы картофель не разварился.
- Если вы не желаете добавлять в бульон сколько ингредиентов, то можете смело убрать из своего блюда какие-то ингредиенты.
- Заменить бульонные кубики можно натуральным бульоном из мяса, но в таком случае вам понадобится дополнительное время на варку мяса.
- При подаче украшайте блюдо сметаной и свежей зеленью.
Видеорецепт
На видео пошагово показано, как правильно и вкусно приготовить пельмени с бульоном. Благодаря этому видеорецепту вы сможете порадовать своих родных и близких оригинальным, но довольно простым и бюджетным блюдом.
Сложно поверить в то, что такому простому блюду, как пельмени можно придать разнообразности. Но почитав эту статью, вы могли убедиться в обратном. Такое блюдо получается не только вкусным, но и очень сытным, поэтому вы с легкостью можете им накормить даже очень большую семью. А вы приготовили бы такие пельмени? Как вы относитесь к нестандартным блюдам? А может, вы знаете, чем можно его дополнить? Обязательно напишите об этом в комментариях и поделитесь своими мнениями!
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Пельмени – на первый взгляд очень простое блюдо, но у него есть свои секреты приготовления. Они касаются как теста, так и начинки (фарша). Этими секретами я хочу сегодня с вами поделиться. В моем рецепте с фото пельменей с бульоном внутри я расскажу, как сделать начинку невероятно сочной, а тесто – нежным и вкусным. Также я расскажу о том, как правильно нужно варить самые вкусные и сочные пельмени. Итак, приступим!
Рецепт невероятно сочных пельменей
Кухонная техника и инвентарь: морозильная камера, нож, доска разделочная, миска, шумовка, кастрюля, мясорубка, круглая вырубка, сито, кастрюля.
Ингредиенты
| Мука | 4 стак. |
| Луковица | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Вода ледяная | 1 стак. |
| Лавровый лист | 1-2 шт. |
| Перец | по вкусу |
| Лед (из воды или бульона) | 2/3 стак. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Фарш | 400-500 г |
Советы по выбору ингредиентов
Для пельменей вы можете купить фарш в магазине или приготовить его самостоятельно. При покупке фарша обращайте внимание на его внешний вид – он не должен быть серого цвета и неприятно пахнуть. Если готовите фарш дома, то для него можно брать любое мясо – свинину, говядину, индейку или курицу.
Я предпочитаю готовить смешанный фарш (свинина-говядина или свинина-курица). Вы также можете комбинировать виды мяса в различных пропорциях, на свой вкус.
Пошаговое приготовление
- Просеиваем в миску 3,5 стакана муки. Добавляем яйцо, соль по вкусу.
- Вливаем стакан ледяной воды. Замешиваем достаточно крутое, но эластичное тесто.
Месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вам может понадобиться немного больше или меньше жидкости. Смотрите по консистенции теста при замесе.
- Кладем тесто в миску, накрываем влажным полотенцем (чтобы оно не сохло) и оставляем на 20-30 минут для набухания клейковины. Благодаря этому процессу тесто будет эластичным и с ним будет легко работать.
- Измельчаем с помощью мясорубки мясо (400-500 г) вместе с луковицей, добавляем соль и перец по вкусу и все хорошо перемешиваем.
- Заранее замораживаем две трети стакана воды или бульона в морозилке. Измельчаем лед и добавляем его в фарш. Благодаря этому начинка будет невероятно сочной.
- Тщательно вымешиваем и ставим фарш со льдом в холодильник, чтобы лед не растаял раньше времени. По мере необходимости мы будем брать небольшое количества фарша для лепки пельменей.
- Раскатываем тесто до толщины 1-2 миллиметра. С помощью круглой вырубки или рюмки формируем кружочки.
- На середину каждого кружочка кладем фарш (7-8 грамм) и по кругу защипываем каждый пельмень, соединяя при этом две стороны. Делаем это тщательно, чтобы пельмени при варке не разварились и из них не вытек весь бульон.
Благодаря тому, что мы добавили в фарш не воду, а лед, пельмени легко защипываются, влага из фарша не выделяется и края теста не становятся мокрыми.
- Варим пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа 5-7 минут после закипания, осторожно перемешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
- Готовые пельмени шумовкой вынимаем в миску, поливаем растопленным сливочным маслом, перемешиваем (для этого несколько раз энергично встряхиваем миску) и подаем со сметаной, кетчупом или любым другим соусом на ваш вкус (томатным, сырным, грибным). При подаче блюдо можно посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Отдельно в соуснике подаем уксус.
Видеорецепт приготовления пельменей с бульоном внутри
Чтобы быстро и легко приготовить сочные пельмени, рекомендую сначала просмотреть данное видео.
Рекомендации по приготовлению
- Чтобы пельмени получились максимально сочными, с бульоном внутри, советую их готовить на пару. Для этого сформированные полуфабрикаты необходимо выложить в один ряд в слегка смазанную маслом чашу пароварки, налить в резервуар воды и готовить 12-15 минут.
- В фарш можно добавить не только перец, но и другие приправы – например, хмели-сунели, молотый кориандр.
- Вы можете заготовить пельмени впрок. Для этого их необходимо выложить в один ряд на доску или блюдо и заморозить в морозильной камере. После этого перекладываем пельмени в пакет и используем по мере необходимости.
Рецепт китайских булочек-пельменей с бульоном внутри
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Количество порций: 18 пельменей.
Калорийность: 215 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: холодильник, нож, доска разделочная, миска, шумовка, кастрюля, терка, пищевая пленка, сито, пароварка (мантоварка).
Ингредиенты
| Мука | 240 г |
| Корень имбиря | 6 см |
| Чеснок | 4 зубца |
| Соль | по вкусу |
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Желатин | 2 листа |
| Рисовый уксус для подачи | по вкусу |
| Концентрированный куриный бульон | 150 мл |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Фарш из жирной свинины | 350 г |
| Пекинская капуста | 4-5 листов |
| Вода | 200 мл |
Пошаговое приготовление
- Желатин (2 листа) замачиваем в 100 мл холодной воды на 10 минут.
- Нагреваем 150 мл концентрированного куриного бульона, добавив в него несколько щепоток соли и столовую ложку сахара.
- Добавляем отжатый желатин и нагреваем до его растворения (не кипятим!).
- Охлаждаем бульон, переливаем в миску, застеленную пищевой пленкой (чтобы легче было его потом извлечь), и ставим на час в холодильник.
- Смешиваем 240 грамм просеянной муки с чайной ложкой соли и 100 мл теплой воды.
- Вымешиваем тесто до однородности и эластичности.
- Оставляем его под пленкой на 30 минут.
- Очищаем 4 зубчика чеснока и 3 сантиметра корня имбиря (остальной имбирь оставляем для подачи). Натираем эти ингредиенты на мелкой терке.
- Измельчаем 2 пера зеленого лука.
- В фарш из жирной свинины (350 г) добавляем лук, чеснок, имбирь и нарезанный кубиками застывший бульон.
- Кладем в фарш соль и сахар по вкусу и тщательно его вымешиваем.
- На слегка присыпанном мукой столе раскатываем тесто в колбаску длиной 45 см. Разрезаем ее на 18 кусочков.
- Раскатываем каждый кусочек в кружочек.
- Выкладываем в его середину по столовой ложке фарша.
- Собираем края теста и защипываем, слегка подкручивая их, чтобы получилось 10-15 складочек.
- В чашу пароварки кладем несколько листов пекинской капусты.
- Наверх – пельмени на некотором расстоянии друг от друга.
- Готовим их на сильном пару 8-10 минут. После этого вынимаем пельмени и подаем с рисовым уксусом, смешанным с имбирем, нарезанным соломкой.
Знаете ли вы? Благодаря такому способу приготовления внутри пельменей образуется очень много бульона, поэтому нужно кушать их очень аккуратно, чтобы не облиться и не обжечься. В Китае сначала выпивают из пельменя сок с помощью трубочки, а затем съедают сам пельмень. Вы тоже можете попробовать такой оригинальный способ поедания этого вкуснейшего блюда.
Видеорецепт приготовления булочек-пельменей с бульоном внутри
Если у вас остались вопросы по приготовлению пельменей с бульоном внутри по моему рецепту, то рекомендую вам посмотреть данное видео. В нем очень подробно показан весь процесс приготовления и формирования этого оригинального блюда.
Другие варианты приготовления
Бульон можно использовать не только для приготовления сочных пельменей. Сварите наваристый суп на говяжьем бульоне или вкусный и ароматный суп с клецками на курином бульоне. Также вы можете заранее сварить куриный бульон или бульон из индейки и заморозить в порционных пакетах. При необходимости можно легко и просто сварить вкусный суп, разморозив порцию бульона.
Если у вас есть свои рецепты пельменей с бульоном внутри, обязательно поделитесь ими со мной. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением и непременно опробуйте и оцените наши рецепты!
Во многих семьях пельмени — это любимая еда, сытная и вкусная. Но, как известно, пельмени бывают разные. Если вы — любитель домашней еды, приготовленной с любовью и из проверенных продуктов, то наши рецепты сегодня придутся ко двору. Вернее, к столу.
Итак, давайте приготовим вкусные домашние Рецепт будет простой и подробный, так что справятся даже начинающие хозяюшки. Пельмени у нас будут не покупные из магазина, а собственноручно приготовленные.
Готовим домашние пельмени
Домашние пельмени тем и хороши, что они сделаны вашими руками дома. Вы точно знаете, из каких ингредиентов и вида мяса они состоят, что в них было добавлено из специй и т.д. Пельмени с бульоном, которые мы сегодня будем готовить в горшочках, понравятся и детям и взрослым.
Необходимые ингредиенты
- Половина чайной ложки соли.
- Два стакана муки (просеянной).
- Одна луковица.
- Полстакана воды.
- Одно яйцо.
- Соль и молотый перчик по вкусу.
- Мясо (свинина, говядина, курятина — на ваш выбор) — полкилограмма.
Процесс приготовления пельменей
Просеиваем муку прямо на стол, делая небольшое углубление. В него будем разбивать куриное яйцо и наливать воду. Теперь можно замесить крутое тесто. Готовое тесто должно немного «отдохнуть». Для этого поместите его в холодильник на полчаса, предварительно завернув в пищевую пленку.
Пока тесто будет готовиться, делаем начинку для пельменей. Помните, если вы хотите сделать вкусные и сытные пельмени с бульоном, то советуем взять для начинки несколько видов мяса. Это может быть свинина и курятина, свинина и говядина, курица и индюшка. Вариантов может быть много, выбирайте на свой вкус.
Перекручиваем мясо через мясорубку, добавляем в него немного соли, перца и специй, а также мелко порубленный репчатый лук. Теперь переходим к формированию блюда.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем его на доске и делаем круг, толщина которого не должна быть больше 20мм. Если у вас есть специальное приспособление для изготовления пельменей, то бурите его. Если же такого не имеется в доме, то всегда под рукой окажется обычный стакан, которым можно сформировать пельмешки.
В центр формы выкладываем немного фарша и закрываем края. Теперь немного обваливаем каждый пельмень в муке, дабы он не слипся при варке с соседом. Готово. Идем дальше.
Пельмени в горшочках с грибами
Грибной бульон — штука не только вкусная, но и полезная. А какие получаются вкусные пельмени с бульоном грибным — пальчики оближешь! Давайте немного поколдуем и приготовим кулинарный шедевр, способный удивить и вкусно накормить даже самых капризных завсегдатаев вашего кухонного стола.
Необходимый набор продуктов
- Пельмени домашние — 400 граммов.
- Одна головка репчатого лука.
- 200 граммов грибов (шампиньонов).
- Одна крупная морковка.
- Зелень — один пучок (петрушка, укроп, кинза — на выбор).
- Специи и соль поваренная.
- Сметана.
Готовим пельмени в горшочке
Дабы пельмени домашние с бульоном готовились в духовке быстрее, предварительно хозяйки их советуют отваривать на плите. Налейте в кастрюлю воды, посолите ее, добавьте туда несколько крупных ломтиков моркови, соль и специи. Когда вода закипит, можно бросать наши домашние пельмешки. Варить пельмени следует до полуготовности. Когда они сварятся, вынимаем их из кастрюли, выкладываем шумовкой на тарелку и немного остужаем. Остывшие пельмени раскладываем в заранее приготовленные горшочки.
Пока пельмени будут остывать, можно заняться приготовлением грибов. Шампиньоны следует мелко нарезать, посолить и потушить на сковородке около пяти-семи минут. Затем добавляем к ним мелко порубленный репчатый лук и обжариваем уже на более сильном огне еще минуты две-три.
Заливка — один из главных ингредиентов такого блюда, как пельмени в Ре
Как варить пельмени с бульоном
Лучший способ вернуть телу тепло, а заодно вкусно и с удовольствием отобедать – съесть что-нибудь горяченькое и домашнее. Сегодняшний пост о том, как отварить любимые всеми пельмени с прозрачным мясным бульоном, и этим сытно накормить всех проголодавшихся.
Если правильно рассчитать время приготовления, то сделанные своими руками «ушки» при варке не «расползутся», плавая в насыщенном пряном наваре.
к содержанию ↑Пельмени домашние или полуфабрикаты: что выбрать
Чтобы блюдо удалось на славу и пришлось по вкусу абсолютно всем, стоит отказаться от магазинного полуфабриката. Лучше потратить немного времени в выходной и запастись партией аппетитной продукции домашней лепки.
Отправив её в морозильную камеру на хранение, при необходимости, в дальнейшем всегда можно будет достать, сделанные своими руками пельмени, и просто отварить их с ароматным бульоном.
Каждый предложенный в сегодняшней подборке рецепт — как сделать вкусный бульон для пельменей, по-своему хорош и оригинален. Любую технологию можно взять за основу, а затем немного видоизменив, адаптировать к собственным вкусовым предпочтениям.
к содержанию ↑Пельмени с бульоном: традиционный рецепт
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак сварить пельмени с вкусным бульоном
Для получения, по-настоящему богатого вкуса кушанья, лучше всего готовить «ушки» с домашним фаршем самостоятельно: от начала и до конца. Однако и магазинные пельмени можно приготовить дома с бульоном по этому простому рецепту настолько вкусно, что от едоков не будет отбоя.
- Наполняем кастрюлю водой, солим её, отправляем на огонь.
- Когда жидкость начнёт кипеть — убавляем огонь и бросаем в кастрюлю пельмешки (свежесделанные или мороженые), приправы и очищенную луковицу, разрезанную крест-накрест не до конца.
- Чтобы «ушки» не пристали к стенкам ёмкости, их нужно аккуратно помешать, а затем добавить в воду масло. После 2 минут варки убираем с кастрюли лист лавра и перцы.
- После того, как пельмешки всплывут, держим их в воде ещё 7-10 минут (для куриных достаточно и пяти минут), после чего вынимаем шумовкой.
- Луковицу и корни петрушки вылавливаем и выбрасываем.
- Разложив пельмени по глубоким тарелкам, заливаем их готовым наваром.
Посыпаем горячее кушанье рубленой зеленью, подаём парующую аппетитную закуску на растерзание голодным домочадцам.
Читайте еще похожие записи:
к содержанию ↑Секреты варки домашних пельменей
- Кроме вышеупомянутого набора пряностей, к пельменям можно добавить, при желании, и некоторые другие специи, например, базилик, чили, хмели-сунели и т. п.
- Тем, кто желает полакомиться вкусными домашними пельменями с уксусом и бульоном, предлагаем следующую краткую инструкцию: «ушки» отвариваем, вылавливаем шумовкой, раскладываем по порциям и подкисляем. Мясной навар наливаем в стаканы (его в этом случае лучше подавать отдельно), сдобрив измельченной зеленью укропа или петрушки.
- Расход соли определяется личными предпочтениями, но классический расчет таков: 0,5 ч.л. на 1 л воды.
- Можно добавить в навар 1 толчёный зубок чеснока – аромат получится непревзойденным.
Теперь вы знаете, как варить пельмени с бульонным наваром в кастрюле и с чем их подать, чтобы было ещё вкуснее. В этом нет ничего сложного, ведь всё гениальное — просто!
к содержанию ↑Пельмени с домашним бульоном из баранины
Предлагаем довольно оригинальный способ, как приготовить крепкий пряный бульон для заливки «ушек», сделанных из пресного теста с мясным наполнителем. Придётся проявить терпение, но результат не разочарует.
Если купить бараньи косточки для вас проблематично — ограничьтесь говяжьим мясом. Правда, бульон получится уже не таким наваристым.
Ингредиенты
- Бараньи кости с мясом – 300 г
- Говяжья мякоть – 200 г
- Вода – 1,5 л.
- Лук-репка (небольшой) – 2 головки
- Морковь – 1 шт.
- Сушеный пастернак или корень петрушки – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
- Петрушка свежая – 1 пучок
- Сметана – 1-2 ст.л.
- Соль – по вкусу
Как приготовить пельмени с бульоном из баранины
- Обмыв мясные кусочки, заливаем их водой и отправляем кастрюлю с мясом прогреваться на огне максимальной интенсивности.
Когда на водной поверхности начнёт образовываться пенка, её нужно будет аккуратно собирать до тех пор, пока она не перестанет появляться.
- Далее варим мясную добавку для навара на среднем огне, положив в кастрюлю стебли петрушки для ароматизации. С этой же целью добавляем разрезанную на 4 части луковицу, а также очищенную и крупно нарезанную морковь.
- Добавляем сухие приправы, соль и оставляем кастрюлю с содержимым на мелком огне для полуторачасового приготовления.
- Когда время варки истечёт, вылавливаем из навара все крупные частицы, а ароматную жидкость слегка остужаем.
- «Разомлевшее» мясо снимаем с косточек, измельчаем острым ножом и обратно помещаем в кастрюлю с наваром.
- Снова даём ему закипеть, сдабриваем ещё одной луковой головкой, обчистив и мелко нарезав её (без пассировки!).
- Отправляем в кастрюлю с ароматным кипятком «ушки». После всплытия варим их ещё 7-10 минут.
Калорийность домашнего бульона из пельменей
«Ушки» по-домашнему вкусны в любом виде, но особенно наваристыми пельмени получаются с бульоном. Правда, особенно увлекаться таким угощением не стоит, ведь оно получается довольно сытным, а значит — калорийным.
Сколько содержится калорий в бульоне от пельменей, приготовленном в домашних условиях, однозначно сказать трудно. Чем жирнее мясной наполнитель, тем выше энергетическая ценность блюда, особенно, если в фарш добавили сало, а сам навар заправили пассерованным на масле луком.
В среднем, калорийность вкусного бульона, в котором варились «ушки» с фаршем из говядины и свиного мяса, составляет 56 ккал на 100 мл, а если считать калории с учётом энергетической ценности пельмешек, то калорийность будет более 100 ккал.
Чтобы снизить сытность блюда, «ушки» лучше заливать не наваром, в котором они кипели, а чем-нибудь более лёгким, например, бульоном из постной куриной грудки. Калорий в нем намного меньше, а вкус получается не менее насыщенным.
к содержанию ↑Секрет оригинальной варки пельменей
Чтобы приготовить особенные пельмени — не обязательно изощряться в выборе мясной начинки. Есть довольно оригинальный способ варки пельмешек, который превратит простое блюдо в изысканное.
Технология оригинальной варки проста: после того, как сваренные пельмени всплывут, их необходимо подержать в воде 2 минуты, затем выловить и отправить в дуршлаг для остывания.
После этого ещё раз бросаем пельменные изделия в кипящий бульон, дожидаемся их всплытия и провариваем «ушки» 5-7 минут.
Прозрачность теста – свидетельство их готовности.
В такое угощение, по традиции, можно добавить сметану или свежерубленую зелень.
Невозможно найти человека, который бы никогда не пробовал варёные пельмени с мясом. Почти все хозяйки знают наверняка, как вкусно можно сварить и красиво подать пельмени с бульоном к столу, да так, чтобы от одного взгляда на них с головы вылетали все «пасмурные» мысли.
«Ушки» с мясом из пресного теста всегда популярны, и вряд ли исчезнут из повседневного рациона, ведь равных по сочетанию простоты и вкуса этому блюду просто нет.
Приятного аппетита!
Доброй встречи! С Вами Денис Повага. Название сегодняшнего блюда, часто встречается в сканвордах, с вопросом:– Как называются узбекские пельмени в бульоне (7 букв)?!
И правильный ответ: – Чучвара (восточное название).
И если вы их не пробовали, то обязательно добавьте рецепт в закладки, и как минимум в соц. сеть. Это очень классное блюдо, по праву можно считать одним из лучших рецептов, на моем молодом блоге… Сочетание густого мясного бульона с овощами и специями, и пельмешки плавающие в нём… Это просто невероятно!
Все мы любим домашние пельмени, и привыкли их кушать с маслом, перцем или сметаной. И тут не поспоришь – пельмени есть и остаются, блюдом № 1 во многих семьях. А иногда хочется пельмешки с бульончиком, и зелёным лучком сверху. Всё просто, и ничего удивительного… Но Чучвара, по праву оригинальное и очень вкусное блюдо, которым можно удивить окружение. Наваристым бульоном, можно насытится и без пельменей. Но в сочетании с ними – это просто бомба! Остановиться очень сложно.
Вы ведь помните, был интересный рецепт супа, под названием Мампар? Возьмите и ту статью во внимание, потому как сегодня по её мотивам и будем готовить Чучвара Шурпа (другое название блюда, так как Чучвара можно готовить в заправочном супу Шурпа, у которого есть несколько способов приготовления – шурпа кайнатма (варить) и шурпа ковурма (жарить)). Мы же, будем готовить пельмени в наваристом бульоне Мампар. Уверяю всё получается на высшем уровне!
Глядя на фото, можно лишь представить насколько это вкусно и сытно! Вы только посмотрите, что Вас ждёт…
Узбекские пельмени Чучвара
Ингредиенты на бульон:
- Говядина на обжарку (мякоть) — 0.5 кг.
- Кинза — пучок в одну большую горсть (покажу фото)
- Чеснок — 8 зубчиков (делится на 2 этапа)
- Лук — 2 луковицы
- Томатная паста — 2-3 столовых ложки
- Помидоры — 2-3 штуки
- Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) — по половинке каждого
- Говяжий бульон или вода — 4 литра (в моём случае полная кастрюля)
- Стручковый острый перец — по желанию (я не использую, так как суп очень любят дети)
- Кориандр — чайная ложка с горкой
- Соль, Перец, Зира, Паприка — по вкусу
Ингредиенты на пельмени:
- Говядина на фарш – 0.5 кг. (рекомендуется мелко нарубить, но это по желанию)
- Лук – 0.3 кг в фарш (2-3 луковицы)
- Соль и перец по вкусу
Тесто стандартно:
- На 1 кг. муки, 0.5 воды, и щепотка соли по вкусу – перемешали и готово! (можно 1 яйцо добавить, хотя не обязательно). Более подробный рецепт теста, можно посмотреть здесь…
Так как, блюдо восточное – то пельмени лепятся без свинины. В остальном, всё стандартно – фарш делается точно также, как и на обычные. Лишь процесс лепки отличается, и его рассмотрим подробно.
Пельмени по-узбекски – Чучвара. Пошаговый рецепт:
Шаг 1.
Приготовим фарш для пельмешек. Использую мякоть говядины, лук и соль с перцем по вкусу. Можно ещё щепотку молотого кориандра добавить. Прикладываю фото, чтобы видеть наглядно пропорции. Мясо рекомендуется рубить для этого блюда, но процесс на самом деле длительный и без этого, поэтому – я покрутил и мясо и лук в мясорубке:
Шаг 2.
Перемешали, и фарш готов! Будем готовить тесто:
Шаг 3.
Пельменное тесто приготовили, дали ему отдохнуть 20 минут, и начинаем раскатывать. Лепка пельменей на Чучвара, отличается от стандартной лепки. Но сам процесс показался более быстрым, чем лепить классическим способом. Важные моменты покажу по фото.
Раз…
Два…
Равномерно раскатываем тесто тонко, в 2-3 мм. Затем посыпаем сверху мукой, и будем катать на скалку. Если длинной скалки нет, то можно нарезать на ровные квадратики сразу.
Далее скручиваем пласт, или кусок пласта на скалку, и сверху разрезаем, получится как на следующем фото:
Убираем скалку, и режем ещё раз по середине:
Далее, всё просто… Нарезаем поперек, и получаются ровные квадратики (будущие заготовки для лепки пельменей).
Рекомендуется, чтобы пельмени Чучвара, получались маленькие. И высоко ценится, когда они аккуратненькие все и маленького размера (буквально 1 см.). Для этого, заготовки тоже должны получиться в районе 3 на 3 см. Признаюсь, что у нас не все получились идеальными. Были маленькие пельмешки, были крупнее. Когда делаете для себя, можно сберечь время и нервы )) На вкус блюда это не повлияет!
Шаг 4.
Укладываем фарш в заготовки. Ориентируйтесь так, чтобы лишние заготовки не подсыхали. Уберите их в пакет или накройте. Хотя процесс достаточно быстрый…
Как лепить
Лепить проще простого. Сначала по диагонали складываем, и формируем такой треугольник:
После чего, противоположные концы между собой. Получается вот такой пельмешек, с лепестками:
Спустя время, пельмешки готовы, и можно разжигать печь для казана. Если готовите дома, то желательно в чугунной посуде, на высоких температурах.
Я заранее вынес на веранду всё необходимое, для приготовления Узбекских пельменей. А именно:
- Пельмени (на фото ниже кол-во)
- Мясо говядины – порезал мелко кубиками
- Кинза — пучок в одну большую горсть (покажу фото)
- Чеснок — 8 зубчиков (делится на 2 этапа)
- Лук — 2 луковицы мелкими кубиками
- Томатная паста — 2-3 столовых ложки
- Помидоры — 2-3 штуки (режем кубиками)
- Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) — по половинке каждого (режем кубиками)
- Кориандр — чайная ложка с горкой
- Соль, Перец, Зира, Паприка
- и масло
Казан пока греется, расскажу момент, с чего будем начинать…
Смотрите, у нас есть чеснок в правом верхнем углу, и кинза под деревянной ложкой (тарелочка). Сразу отмерьте половину чеснока и кинзы. Остальная часть понадобится на последнем этапе приготовления!
На улице морозно, поэтому фото могут получаться с паром не четкие. Извиняйте! Но в случае чего, принцип приготовления бульона, точно такой же, как на суп Манпар.
Шаг 5.
Дождались, чтобы прогрелось масло (буквально 100 мл.), и отправляем кубики говядины, следом чеснок и кинзу (по половине от общего объема, читайте выше). Солим сразу – столовая ложка без горки. Обжариваем 5-7 минут…
Шаг 6.
Отправляем лук и обжариваем ещё 3 минуты…
Шаг 7.
Пару ложек томатной пасты на стенки казана, чтобы обжарить… И после перемешиваем!
Шаг 8.
Следом пошли томаты. Обжариваем ещё пару минут…
Шаг 9.
Болгарский перец…
Не забывайте помешивать, чтобы не пригорало. Огонь на максимум…
Готовим в казане
Отлично!
Шаг 10.
Из ингредиентов остались только приправы, часть чеснока и кинзы:
Отправляем в казан:
- Чайную ложку молотого Кориандр
- Чайную ложку Паприки
- Чайную ложку Зиры
Букет приправ, окрасит блюдо как показано на фото ниже…
Шаг 11.
Перемешиваем, и самое время лить бульон или воду. У меня чуть больше 4 литров:
Шаг 12.
Даём закипеть. Огонь делаем умеренный. Чтобы бульон слегка бурлил… И отправляем пельмени, прямо в бульон на 5-7 минут, и готово. Вот такие у нас получились в итоге. Отправляем их в казан все разом:
Если достать их шумовкой из казана, то получится так:
Пельмени в бульоне с овощами
Спустя 5-7 минут пельмени будут готовы (можно один достать и проверить тесто на готовность)!
Шаг 13.
Самое время добавить оставшуюся зелень и чеснок, проверить на соль, и обязательно убрать казан с огня…
Вот такое блюдо у нас получилось:
Чучвара Шурпа
Далее, поварешкой черпаем Узбекские пельмени с бульоном. Они сочные снаружи, и сочные внутри. А бульон – просто потрясающий вкус.
Накрываем на стол…
Лепешка рекомендуется!
Остается пожелать приятного аппетита, и насладиться оригинальными пельменями.
Если вам понравился сегодняшний рецепт, дайте знать…
Большое спасибо за внимание, и до новых встреч!
Автор публикации
7Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…
Вкусные пельмени с бульоном | Mir-Da
Сибирские пельмени – одно из самых любимых в России блюд. С чем их только не делают: с мясом, капустой, рыбой. Но и это не все. Популярный вариант подачи – пельмени с бульоном. Причем это не обязательно насыщенная вода, в которой варились тестяные «ушки» с начинкой. Можно делать разнообразные наваристые бульоны специально для создания сытного оригинального блюда.
Пельмени с бульоном и зеленью
Классический и самый простой вариант пельменей с бульоном для тех, кому хочется без особых хлопот получить наваристый, ароматный, легкий бульон. Понадобится немного специй и зелени.
Ингредиенты:
• полкило сырых пельменей;
• полтора литра воды;
• репчатая луковица;
• один лавровый лист;
• столовая ложка растительного масла;
• три горошины черного перца;
• пучок свежей зелени по вкусу;
• корень свежей или сушеной петрушки;
• соль по вкусу.
Способ приготовления:
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы заполнить половину объема.
Посолите воду по вкусу (достаточно 1 чайной ложки соли) и отправьте на средний огонь.
Пока закипает вода, очистите луковицу, разрежьте на четвертинки.
Перец раздавите ножом.
Корень петрушки нарежьте на мелкие кусочки.
Зелень вымойте, обсушите и тоже мелко нарежьте.
В закипевшую воду аккуратно опустите пельмени, луковицу, лавровый лист и перец.
Влейте в кастрюлю масло, осторожно перемешайте пельмени.
Через три минуты после вторичного закипания выньте шумовкой лавровый лист.
Когда пельмени всплывут, варите их 7-8 минут.
Осторожно достаньте готовые пельмени шумовкой.
Бульон процедите, петрушку, луковицу и перец выбросьте.
Разложите пельмени по порционным тарелкам, залейте бульоном.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
(Visited 4 109 times, 1 visits today)
90000 Manduguk (Korean Dumpling Soup) — My Korean Kitchen 90001 90002 90003 Light, refreshing, and comforting Korean dumpling soup — manduguk recipe! 90004 90005 90002 Manduguk / Manduguk (만둣국) is a popular Korean soup particularly on Korean new year’s day. 90005 90002 Growing up I was taught that, north Koreans make manduguk / Korean dumpling soup while south Koreans make tteokguk / Korean rice cake soup on new year’s day morning. 90005 90002 Though, when I was a child our family made tteok manduguk / rice cake soup with dumplings.Maybe because we lived near the middle of the Korean peninsular, so we adapted both. 😉 90005 90002 Nonetheless, manduguk is so delicious, and a quite filling soup. 90005 90002 90015 90015 90005 90002 The taste of manduguk largely depends on the base stock and also the filling ingredients used within the mandu itself. 90005 90002 Among other choices, bone broth, beef stock and anchovy stock is popular. Since I used homemade beef stock in my latest tteokguk recipe, I decided to use a different stock this time.So I used dried anchovy and dried kelp stock. 90005 90002 This stock is much faster to make than beef stock or bone broth and also it is a lot lighter. I also made a note near the end of the post for a cheater ‘stock. So do not forget to read that! 90005 90002 For my mandu, I used my favorite frozen mandu. (See the image below) 90005 90002 90027 90027 90005 90002 This mandu has seriously the best mandu filling inside it amongst all the frozen dumplings available, and the mandu itself is really big, like the size of my fist.Also, this one does not include MSG in it. (Unfortunately, many Korean frozen mandu have MSG. Why !?) So it really made my choice easier and quicker. 90005 90002 If you want to use homemade mandu, I have a kimchi mandu recipe for you. Hopefully I can share more mandu recipes with different fillings in the near future. 90005 90002 Anyway, I hope you enjoy my manduguk recipe! 90005 90002 P.S. If you like dumpling soup, you might want to check out my Korean dumpling hot pot recipe. (This soup is spicy.) 90005 90038 90039 Ingredients for Manduguk (Serves 4) 90040 90041 90042 90043 8 Korean dumplings (200g — 600g / 0.4 pounds — 1.3 pounds depending on the size of dumplings, rosebud shaped dumplings are common for soup making) 90044 90043 4 1/2 cups Korean soup stock (use this recipe, also see note for the alternative) 90044 90043 1 Tbsp regular soy sauce 90044 90043 1/2 tsp minced garlic 90044 90043 2 eggs, beaten 90044 90043 1 tsp sesame oil 90044 90043 1 to 2 stal 90044 90057.