Перечень первых блюд: Первые блюда, простые и вкусные рецепты на каждый день: 626 рецептов

Перечень блюд, которые готовят в детском саду

Опубликовано 2 Май 2012

ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД,  КОТОРЫЕ   ГОТОВЯТ  В  ДЕТСКОМ   САДУ

МОЛОЧНЫЕ КАШИ  (на молоке пастеризованном, цельном; на  сгущенном  молоке, на сухом молоке) :

1. Геркулесовая
2. Манная
3. Рисовая
4. Пшенная
5. Гречневая
6. «Дружба» (пшено + рис  или пшено + греча)

СУПЫ:

1. Борщ (со сметаной, без сметаны)
2. Щи из свежей капусты(со сметаной, без сметаны)
3. Суп картофельный

— на курином бульоне
— с рыбными консервами
— с мясными консервами

1. Суп гороховый
2. Свекольник (со сметаной, без сметаны)
3. Суп овощной (со сметаной, без сметаны)
4. Рассольник (со сметаной, без сметаны)
5. Суп- лапша на курином бульоне
6. Суп- пюре гороховый с гренками
7. Бульон куриный с гренками
8. Бульон с мясом и гренками
9. Суп рисовый с курицей
10. Суп вермишелевый на курином бульоне
11. Суп крестьянский со сметаной

МЯСНЫЕ  БЛЮДА:

1. Котлета мясная
2. Тефтели мясные
3. Биточки мясные
4. Мясное суфле запеченное
5. Мясной гуляш
6. Ежики мясные с рисом
7. Картофельная запеканка с мясом
8. Плов с мясом
9. Шукрут с мясом и маслом
10. Запеканка вермишелевая с мясом
11. Жаркое по-домашнему с мясом
12. Гуляш в томатно-сметанном соусе
13. Шницель  мясной
14. Гуляш из печени
15. Кура отварная
16. Тушеная капуста с мясом
17. Овощи,  тушеные с мясом
18. Капуста, тушенная с мясом
19. Ленивые голубцы
20. Мясо, тушеное с овощами

РЫБНЫЕ БЛЮДА (из минтая, пикши, горбуши):

1. Котлета рыбная
2. Рыба по-польски
3. Рыбное суфле
4. Сельдь  солёная (с луком, без лука)
5. Рыба отварная

ГАРНИРЫ:

1. Овощи тушеные со сливочным  маслом(капуста белокочанная, капуста цветная, картофель, лук, морковь, томатная паста, масло сливочное,с оль)
2. Капуста тушеная
3. Картофель запеченный
4. Картофельное пюре
5. Винегрет
6. Овощное рагу
7. Свекла тушеная
8. Отварной рис со сливочным маслом
9. Отварные рожки (вермишель) со сливочным маслом
10.  Отварная греча со сливочным маслом
11. Гороховое пюре со сливочным маслом

ЗАПЕКАНКИ:

1. Творожная запеканка с сухофруктами со сметанным соусом
2. Гречневый крупеник с творогом
3. Пудинг творожно — манный со сгущенным молоком
4. Запеканка творожно  —  морковная с повидлом
5. Омлет на натуральном молоке, на сухом молоке
6. Омлет с зеленым горошком
7. Омлет с цветной капустой

САЛАТЫ:

1. Салат капустно – морковный
2. Салат из моркови
3. Салат из свеклы с чесноком
4. Салат из зеленого горошка
5. Салат из свеклы с яблоками
6. Салат овощной (свежий огурец, перец, помидор)

НАПИТКИ:

1. Компот из сухофруктов
2. Компот из кураги
3. Напиток лимонный
4. Компот из свежих яблок
5. Компот из  свежих груш
6. Кисель (варенье, крахмал)
7. Сок
8. Чай сладкий
9. Какао с молоком
10. Кофейный напиток с молоком
11. Лимонный напиток
12. Молоко

ВЫПЕЧКА:

1. Пирог с повидлом
2. Пирог с капустой и яйцом
3. Булочка «Неженка»
4. Булочка с изюмом
5. Булочка домашняя
6. Плюшка
7. Пирожок с курагой
8. Гребешки
9. Ватрушка с творогом или повидлом
10. Пирожок с зеленым луком и яйцом
11. Пирожок с морковью и яйцом
12. Кулебяка с рыбой и луком
13. Рулет с повидлом или изюмом
14. Пирог с мясом
15. Пирог с печенью

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ:

1. Печенье
2. Вафли
3. Зефир
4. Мармелад     

 Овощи свежие и солёные

1. Помидоры свежие

2. Огурцы  свежие

3. Огурцы солёные

4. Кабачковая икра

5. Зелёный горошек

Фрукты свежие

1. Яблоки
2. Груши
3. Бананы
4. Апельсины

Кисломолочные продукты

1.Ряженка
2.Кефир

НОРМА ПИТАНИЯ В ДЕНЬ НА 1  РЕБЁНКА (в граммах)

Продукты	Ясли	Сад
МЯСО	61,5	67,8
ПТИЦА	23	27
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ	5	7
РЫБА	37	39
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ	22	26
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ	9	11
МОЛОКО	390	450
СМЕТАНА	9	11
ТВОРОГ	30	40
СЫР	4,3	6,4
ЯЙЦО	0,5	0,6
МУКА ПШЕНИЧНАЯ	25	29
КРУПА, БОБОВЫЕ	30	43
МУКА КАРТОФЕЛЬНАЯ	3	3
МАКАРОНЫ	8	12
САХАР	37	47
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ	7	20
ФРУКТЫ СВЕЖИЕ	108	114
ФРУКТЫ СУХИЕ	9	11
ОВОЩИ РАЗНЫЕ	256	325
СОКИ	100	100
КАРТОФЕЛЬ	160-200	187-234
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ	70	100
ХЛЕБ РЖАНОЙ	40	50
КОФЕ	1	1,2
КАКАО	0,5	0,6
ЧАЙ	0,5	0,6
ДРОЖЖИ	0,4	0,5
СОЛЬ	4	6

Примерное меню двух дней

	1день	2 день
Завтрак	Запеканка творожная со сметанным соусом Какао сладкое на молоке Хлеб пшеничный со сливочным  маслом и сыром	Вермишель с колбасой Кофейный напиток на молоке Хлеб пшеничный со сливочным  маслом
10 часовой завтрак	Апельсин	Сок
Обед	Салат из огурцов и помидор Свекольник со сметаной Котлета мясная с картофельным пюре Компот из кураги Хлеб ржаной	Салат из зелёного горошка с растительным маслом и луком Куриный бульон с гренками Плов с курицей Лимонный напиток                    Хлеб ржаной
Полдник	Рулет с изюмом Ряженка	Зефир Печенье Молоко
Ужин	Каша «Дружба» со сливочным маслом на молоке Кисель Хлеб пшеничный	Картофельное пюре со сливочным маслом Сельдь солёная Чай сладкий Хлеб пшеничный

Запись опубликована в рубрике Страничка педагога-психолога.

Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Для ребенка от 2 до 3 лет

Ребенок в этом возрасте должен питаться 4 раза в сутки, при этом часы кормления должны быть неизменны изо дня в день. Так у ребенка сможет выработаться условный рефлекс на прием пищи в установленное время, да и пища будет перерабатываться гораздо лучше.

При достижении двухлетнего возраста в рационе ребенка увеличивается объем мяса и рыбы, которые помогают насытить организм ценными белками и экстрактивными веществами. Мясной набор продуктов состоит из: мяса кролика, птицы, нежирная свинина, молодая говядина, колбасные изделия (молочные сосиски, докторская колбаса, нежирная ветчина). Мясные продукты можно давать как с овощами так и с мучными изделиями в виде пельменей, пирожков, блинчиков и т.д. Но мясо утки и гуся пока давать не рекомендуется.

Первые блюда детям 2, 3 лет рекомендуется варить на мясном, рыбном, овощном бульоне или молоке. К этим бульонам в зависимости от рецепта добавляются различные крупы, макаронные изделия и овощи. Не рекомендуется пока варить костные бульоны (если варить, но сливать первую воду), так как в них содержится большое количество азотистых экстрактивных веществ, которые в свою очередь влияют на возбудительность ребенка.

Так же в рационе ребенка должны присутствовать в достаточном объеме фрукты, овощи и ягоды. Многие овощи содержат растительные волокна, которые благотворно влияют на двигательную функцию кишечника, избавляя тем самым ребенка от запора. Так нормой потребления овощей считается 150-250гр. в сутки. Суточная норма фруктов и ягод равна 150-200 гр.

Овощи необходимо давать не только в отварном виде (в виде пюре, рагу, муссов, запеканок, котлет, киселей, супов и т.д.), но и в сыром (в виде салатов и десертов). Очень полезны и вкусны натуральные соки (фруктовые и ягодные).

Польза молока в детском питании тоже довольна высока. В данном возрасте детям рекомендуется потреблять в сутки примерно 600-700 г. Эту норму можно давать в виде питья или молочных блюд. Так же полезен творог и яйца. Детям 2, 3 лет яйца уже можно давать в отварном виде. Но следует следить за аллергической реакцией ребенка, если таковая есть, то яйца пока следует исключить.

Сладости на детском столе тоже должны присутствовать, но в ограниченном количестве и только после еды.

В данном разделе опубликованы вкусные и полезные рецепты для ребенка от 2 до 3 лет, которые помогут родителям накормить свое чадо.

15 республик – 15 супов. Знаменитые блюда советской кухни | Кухни мира | Кухня

Советская кухня впитала в себя традиции совершенно разных народов, от северозападных прибалтов до среднеазиатских кочевников. Поэтому узбекская шурпа для нас такая же привычная и родная, как русские щи. У многих супов, вошедших в золотой фонд советской кухни, есть отличительная черта: они отлично согревают, а многие – заменяют даже весь обед, то есть очень калорийны. Вспоминаем, какими согревающими и сытными супами славились республики Советского союза.

Россия

Солянка, борщ, рассольник, уха… В русской кухне очень много важных супов. Но щи – это наша пища. И, пожалуй, самый главное блюдо для России. Борщ, так и быть оставим Украине, хотя это в том числе и наш суп, тоже.

Щи из кислой капусты

Фото: Shutterstock.com

 

700-800 г нежирной говядины (лопатка или край)

500 г кислой капусты

608 средних картофелин

3 моркови

3 средних луковицы

2 корешка петрушки

Соль

Черный перец горошком

Лавровый лист

Кастрюля – 5 л

Шаг 1. Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить 1,5 часа после закипания, снимать периодически пену.

Шаг 2. Через час после закладки мяса помыть и почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Шаг 3. На растительном масле без запаха медленно обжаривать лук, когда он станет прозрачным — добавить морковь. Подождать, пока она станет мягкой.

Шаг 4. Пока овощи обжариваются, почистить картофель, нарезать его кубиками.

Шаг 5. Мясо извлечь из бульона, снять с костей, если нужно, нарезать крупными кубиками. Положить обратно в бульон.

Шаг 6. В бульон добавить картофель. Варить 5-10 минут (зависит от величины кубиков).

Шаг 7. Добавить в суп кислую капусту.

Совет: капуста должна быть хорошая, хрустящая, не пересоленная и не сладкая!

Шаг 8. Добавить лук и морковь. Следом добавить корень петрушки, перец и лавровый лист. Посолить. Подождать 5-10 минут.

Шаг 9. Выключить и дать настояться минут 20. Подавать с зеленью.

Украина

 

Борщ

Южно-русский и украинский борщ отличается особым жирным наваром. Его варят либо на говяжьей грудинке, либо на свинине, либо смешивают два вида мяса.

700 г свиных ребрышек

Фото: Shutterstock.com

 

3 картофелины

1 свекла

2 луковицы

2 моркови

2 помидора

1/3-1/2 кочана капусты

Кусочек сала

2-3 зуб. чеснока

Соль

Черный перец горошком и лавровый лист

Шаг 1. Мясо вымыть, залить холодной водой и сварить бульон в течение 1,5 часов.

Шаг 2. Почистить и нарезать крупными кубиками картофель, добавить в бульон.

Шаг 3. Свеклу, нарезанную соломкой обжарить на сковороде.

Шаг 4. Отдельно обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Добавить их к свекле.

Шаг 5. В поджарку добавить натертые томаты или томатную пасту.

Шаг 6. Из бульона извлечь мясо, снять его с костей и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 7. Овощи добавить в бульон, положить туда же мясо, томить на очень медленном огне.

Шаг 8. Добавить нашинкованную капусту в суп. Варить ее до мягкости.

Шаг 9. Сало растолочь с чесноком и с солью. Добавить в борщ и выключить.

Шаг 9. Посолить и поперчить если нужно, дать настояться 10 минут. Подавать с зеленью.

Белоруссия

В Белоруссии много отличных супов. Мы решили остановится на картофельном. Потому что белорусская кухня и картофель – суть одно.

Тертюха

Фото: Shutterstock.com

 

5 больших картофелин

1,5 л мясного бульона

100 г копченой грудинки

150 мл сливок

20 г сливочного масла

Соль, черный перец, зелень

Шаг 1. Картофель почистить и натереть на терке.

Шаг 2. Положить в кипящий бульон (можно просто воду).

Шаг 3. Варить 10 минут, потом добавить сливочное масло

Шаг 4. Влить сливки, довести до кипения.

Шаг 5. Снять с огня и добавить соль, перец, зелень.

Шаг 6. Грудинку обжарить на сухой сковороде. Добавить по ложке в каждую тарелку супа.

Грузия

Харчо

Фото: Shutterstock.com

 

600 г говядины

2 луковицы

4 помидора

Кусок тклапи с полладони

6 ст.л. риса

½ стакана рубленых грецких орехов

1 корень петрушки

Зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик)

1 острый перчик

Хмели-сунели, шафран, душистый перец

½ головки чеснока

Растительное масло

Шаг 1. Говядину нарезать крупными кубиками и варить с корнем петрушки и лавровым листом, снимая пену, в 3 литрах воды до готовности. Примерно полтора часа.

Шаг 2. Говядину из бульона вынуть, бульон процедить. Удалить лавровый лист и корень петрушки.

Шаг 3. Рис промыть и засыпать в бульон.

Шаг 4. Почистить и мелко нарезать лук. Пассировать на растительном масле.

Шаг 5. Грецкие орехи измельчить в блендере или натереть на терке, или провернуть через мясорубку. Добавить их к луку.

Шаг 6. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку и орехам. Обжарить все в течение 5 минут.

Шаг 7. Добавить зажарку к рису. Туда же положить говядину. Довести до кипения, добавить тклапи и выключить.

Шаг 8. Измельчить зелень, растереть с солью чеснок (можно его пропустить через пресс).

Шаг 9. Положить в суп зелень, чеснок, пряности. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Молдавия

Зама

Фото: Shutterstock. com

 

1 суповая курица

1 морковь

2 луковицы

1 корень петрушки

1 стручок острого перца

Зелень петрушки и сельдерея

Квас для окрошки

Домашняя лапша

Соль

Шаг 1. Курицу разрезать на порционные куски и отварить.

Шаг 2. 1 луковицу в шелухе добавить к курице, туда же морковь, корень петрушки, острый перчик, немного кваса и зелень.

Шаг 3. Целую сырую луковицу нарезать. А варившуюся в бульоне – извлечь.  Нарезать морковь.

Шаг 4. Отдельно отварить лапшу, промыть и добавить в бульон.

Шаг 5. Добавить сельдерей и кислый квас (можно заменить лимонным соком). Довести до кипения и выключить огонь.

Казахстан

Шурпа

Фото: Shutterstock.com

 

500 г баранины

5 картофелин

2 моркови

2 луковицы

2 болгарских перца

1 головка чеснока

2 яблока

1 лимон

Кинза, хмели-сунели, черный перец и соль

Шаг 1. Баранину сварить на небольшом огне, снимая пену, добавив луковицу. Варить  бульон часа 1,5-2.

Шаг 2. Достать из бульона мясо, лук – выбросить.

Шаг 3. В слегка кипящий бульон добавить нарезанные картофель и морковь. Варить 30 минут на маленьком огне.

Шаг 4. Положить нарезанный кубиками перец.

Шаг 5. Нарезать сваренное мясо на куски и добавить в суп.

Шаг 6. Кинуть цельные яблоки в кастрюлю.

Шаг 7. Варить полчаса, потом яблоки извлечь и положить в суп крупно нарезанные помидоры.

Шаг 8. Нарубить мелко чеснок, добавить в суп, выдавить туда сок лимона. Томить суп еще 30 минут.

Шаг 9. Выключить, посолить и добавить пряности, дать настояться 10 минут. Подавать с зеленью.

Узбекистан

Каймак шурпа

400 г сметаны

1 л воды

2 луковицы

Несколько початков кукурузы

300 г тыквы

Кинза

Соль

Шаг 1. Лук нарезать, добавить его в сметану и тушить, пока лук не станет мягким.

Шаг 2. Налить воды, довести все до кипения и добавить початки кукурузы, разрезанные пополам.

Шаг 3. Добавить тыкву, нарезанную кубиками и варить полчаса.

Шаг 4. Выключить, посолить, добавить кинзу.

Айзербайджан

Кюфта бозбаш

Кюфта-бозбаш. Азербайджан Фото: Shutterstock.com

 

500 г баранины

3 ст.л. риса

2-3 картофелины

1 помидор

1 луковица

½ стакана нута

Немного сушеной мяты

Куркума

Соль

Алыча сушеная

Шаг 1. За два-три часа до приготовления замочить горох.

Шаг 2. Отварить рис. Поставить вариться горох.

Шаг 3. Мясо провернуть в фарш вместе с алычой и луком. Добавить в фарш рис.

Шаг 4. Скатать большие фрикадельки.

Шаг 5. Вскипятить воду, подсолить и положить фрикадельки. Когда они всплывут – уменьшить огонь.

Шаг 6. Варить 40 минут.

Шаг 7. Почистить картофель, добавить в суп и варить на небольшом огне. Туда же положить полусваренный горох.

Шаг 8. Добавить целый помидор, куркуму.

Шаг 9. Когда картофель сварится, выключить суп, посолить и поперчить. При подаче посыпать сушеной мятой.

Литва

Борщ с ушками

Фото: Shutterstock.com

 

Сахарная косточка для бульона

2 л грибного бульона

2 средних свеклы

2 луковицы

2 морковки

1 корень петрушки

1 ст.л. уксуса

Лавровый лист

Соль и перец

Для ушек

2 стакана муки

1 яйцо

3-4 ст.л. воды

Полгорсти сухих грибов + 2-3 гриба для бульона

Сливочное масло

1 луковица

Перец и соль

Шаг 1. Из костей сварить бульон, добавив луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист и душистый перец.

Шаг 2. За 40 минут до конца варки добавить свеклу, нарезанную соломкой, уксус

Шаг 3. Грибы замочить, потом слить и пропустить через мясорубку.

Шаг 4. Обжарить лук и добавить его к грибам, также положить туда зелень.

Шаг 5. Сварить грибной бульон.

Шаг 6. Из муки и яйца замесить тесто.

Шаг 7. Раскатать и слепить из него пельмени с грибной начинкой.

Шаг 8. Бульон со свеклой процедить и смешать с процеженным грибным отваром.

Шаг 9. Положить в горячий суп ушки и поварить пару минут.

Шаг 10. Подавать ушки в горячем бульоне с зеленью.

Латвия

Суп пивной

Пивной суп. Латвия Фото: Shutterstock.com

 

500 мл пива

100 г сахара

1 яйцо

Тмин

Соль

Шаг 1. Пиво вскипятить с тмином.

Шаг 2. Сахар растереть с желтком, развести холодным пивом и вылить все в горячее пиво, помешивая.

Шаг 3. Поставить на огонь, подогреть, но не доводить до кипения.

Шаг 4. Подавать с гренками.

Эстония

Молочно–рыбный суп

Молочно–рыбный суп. Эстония Фото: Shutterstock. com

 

1 кг трески

1 л молока

1,25 л воды

1 поллитровая банка нарезанного картофеля

1 луковица

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

1 ст.л. нарубленного укропа

соль

Шаг 1. Рыбу варить в кипятке не более 10 минут, затем вынуть.

Шаг 2. В отвар положить картофель, мелко нарезанный лук, петрушку, посолить и варить еще 10— 15 минут.

Шаг 3. Молоко развести водой, размешать в нем муку и ввести в бульон с овощами.

Шаг 4. Варить, помешивая, до готовности картофеля, после чего положить ранее вынутое рыбное филе, добавить укроп, масло и еще прогреть 2 минуты.

Шаг 5. Снять с огня, закрыть крышкой и выдержать 3—5 минут

Киргизия

Лагман

Лагман Фото: Commons.wikimedia.org

 

150 г говядины

2 ст.л. сливочного масла

100 г муки

½ луковицы

10 г томат-пюре

80 г редьки

2 зуб чеснока

2 г соды

1 ст. л. 3% уксуса

Перец, зелень, соль

Шаг 1. Из муки и небольшого количества воды замесить пресное тесто. Раскатать его очень тонко и нарезать домашнюю лапшу.

Шаг 2. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до корочки.

Шаг 3. Потом нарубить мелко лук и редьку и обжарить вместе с мясом. Добавить перец и соль.

Шаг 4. В поджарку положить томат пюре, рубленный чеснок, влить бульон.

Шаг 5. При подаче подогретую лапшу заливают соусом. 

Таджикистан

Нахудшурак

Нахудшурак Фото: Shutterstock.com

 

1 кг баранины

500 г моркови

2 головки нута

2  стакана нута

½ стакана рубленной кинцы

Перец красный и соль

Шаг 1. Мясо вместе с косточками крупно порубите, залейте 3 л воды, доведите ее до кипения и варите на слабом огне до готовности. Горох замочите в холодной воде на 3–4 часа.

Шаг 2. Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу цельную морковь и 200 г лука.

Шаг 3. За 20–25 минут до готовности мяса добавьте целые клубни очищенного картофеля. Готовые мясо, морковь и картофель выньте. Мясо и морковь нарежьте брусочками, картофель — дольками.

Шаг 4. В бульоне отварите до мягкости подготовленный горох.

Шаг 5 За несколько минут до готовности бульон с горохом посолите, поперчите.

Шаг 6. Бульон процедите. Горох соедините с мясом, картофелем и морковью, прогрейте.

Шаг 7. Подавайте, посыпав оставшимся луком, красным перцем и рубленой зеленью. ♦

Армения

Спас

Этот суп подают и в горячем, и в холодном виде. Так же, как и хаш, спас облегчает похмелье, но еще он и улучшает пищеварение, поэтому его подают в конце обеда

Фото: Shutterstock.com

 

500 г мацуна

3-4 ст. л. сметаны

0,5 стакана крупы «дзавар» (или булгур)

1 яйцо

3 ст. л. муки

соль

пучок кинзы

пучок мяты

 Для заправки:

2 луковицы

3 ст. л. топленого масла

щепотка молотого острого красного перца

Шаг 1. В холодной воде промыть пшеничную крупу дзавар (или булгур) и откинуть на сито.

Шаг 2. Сварить мягкую кашу, еще раз откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость, если необходимо.

Муку просейте и взбейте с яйцом. В толстостенной посуде взбейте сметану с мацуном, добавьте мучную смесь и размешайте до однородного состояния. Положите готовую крупу и добавьте такое количество холодной воды, чтобы получилась «средняя» консистенция.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и нагревайте, при постоянном перемешивании. Мешать спас надо венчиком постоянно, чтобы смесь не свернулась. Как только суп закипит, огонь должен быть минимальным, а суп должен готовиться еще 15-20 минут.

Приготовим заправку: на горячем масле слегка поджарьте мелко нарезанный лук и добавьте красный острый перец.

Горячий спас разлейте по тарелкам, полейте заправкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью мяты и кинзы и подавайте сразу же.

Туркменистан

Умпач-защи

100 г муки

50 г бараньего сала

1 луковица

Соль, перец, зелень

Шаг 1. Муку обжарить на сковороде с салом до коричневого цвета.

Шаг 2. Развести водой.

Шаг 3. Обжарить лук и добавить к супу.

Шаг 4. Посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать с зеленью.

Питание в гостевом доме Патра

Прошло время, когда о «шведском столе» наши туристы говорили, как об экзотике. Сегодня эта форма отельного питания и на отечественных курортах стала привычной и удобной. Все знают, что означает шведский стол: весь ассортимент имеющихся блюд выставляется для широкого доступа и постоянно обновляется. Это удобно для быстрого обслуживания, и Вы можете выбрать то, что «на вас смотрит», в любом количестве. И главное- покормить гостя нужно не только быстро, но и вкусно.

В нашем кафе «Патра» услуги питания по системе «шведский стол» предоставляются с 1 июня по 1 октября включительно. Завтрак и ужин входят в стоимость проживания. Используются экологически — чистые продукты местных производителей.

На территории находятся кафе Патра и летнее кафе с зоной барбекю

«Шведский стол» предлагает разнообразное питание по 7-дневному меню.
На завтрак: молочные блюда, холодные овощные закуски, молочно-кислая продукция (кефир, йогурт, творог), 2 гарнира, 2 мясных блюда, яичное блюдо, напитки горячие, холодные, выпечка, фрукты.
На обед: 2-3 первых блюда (обязательно куриный бульон), холодные и горячие закуски, гарниры, 2-3 мясных и рыбных блюда, напитки, выпечка, фрукты.
На ужин: холодные и горячие закуски, гарниры, вторые блюда из рыбы, мяса, птицы, выпечка, напитки, фрукты.
Такое меню позволяет придерживаться диеты, детского питания, кроме этого учитываем пожелания гостей по индивидуальным особенностям в питании

Профессиональные повара гостевого Дома «Патра» достойно справляются со своей работой.
Вот, примерный перечень того, что предлагает своим гостям кафе «Патра»
Холодные закуски: свежие и консервированные овощи, морепродукты, сыры и колбасные изделия, масло сливочное, блюда из яиц, фрукты, овощи.
Напитки холодные и горячие: соки, кисели, компоты, чай, кофе, какао.
Кафе работает по 7-дневному меню. Это означает, что каждый день основное горячее блюдо не повторяется. Кроме основного горячего блюда, учитывая вкусы маленьких гостей, ежедневно предлагается бульон с гренками и яйцом
Вторые блюда готовятся из свежего мяса и птицы, натуральные и рубленые, рыбные блюда.
Молочные каши меняют друг друга пять дней в неделю, что отвечает пожеланиям детского меню. Наши маленькие гости любят сухие завтраки: хлопья, мюсли, «сладкий стол» и пр. Предлагаемое меню всегда позволит выбрать то, что полезно и вкусно Вашим детям.

Профессионализм наших кондитеров легко оценить по собственной свежей выпечке из дрожжевого теста, которая пользуется у гостей Дома неизменным успехом.

Мы надеемся, что Вам понравится наше кафе «Патра», а его приятный интерьер станет — дополнительным удовольствием.

Не меньшим успехом у гостей гостевого Дома «Патра» пользуется летнее кафе, которое гостеприимно разместилось здесь же, на нашей территории. Здесь можно удобно устроиться одному или компанией за столиками под сенью виноградых листьев, и приятно провести время с бокалом вина, вдыхая аромат живых цветов и свежий морской воздух. Популярностью пользуется и зона отдыха с барбекю

Как рассчитать меню и напитки на человека

Рекомендации по расчёту банкетных блюд и напитков

У русского человека торжество ассоциируется с близкими людьми в шикарных нарядах, вкусной едой и спиртными напитками. Действительно, сложно представить праздник без угощений. Если близится свадьба или Новый год, многие из нас занимаются организацией банкета. Подготовительное мероприятие – дело хлопотное, ведь хочется, чтобы каждый гость остался сытым и довольным. Ни один человек не должен сидеть с пустой тарелкой и скучать, не так ли? Праздник оставит после себя приятные воспоминания, если вы обратитесь к специалистам сети кафе «Русские Традиции». Менеджеры с 10-летним стажем работы знают, как рассчитать меню на человека и создать тёплую уютную атмосферу, а поварам известны секреты приготовления удивительно вкусных блюд. Независимо от повода для веселья, смело обращайтесь в нашу компанию. Также рекомендуем прочесть эту полезную статью. В публикации расписаны варианты и нормы банкетного меню. Если учесть данную информацию во время заказа ресторана, удастся вкусно и качественно накормить гостей. Вы сможете самостоятельно составить меню, грамотно рассчитать количество угощений и напитков.

Какими бывают банкеты

Праздничный стол накрывают не только в честь свадьбы, Нового года и дня рождения. Есть немало других поводов, когда нужно рассчитать банкетное меню. В сети «Русские Традиции» за вас это сделает менеджер. Итак, рассчитывать количество угощений приходиться во время заказа банкетов следующих видов:

• корпоративные. Празднование «красных дней календаря» и событий компании в неформальной обстановке;
• деловые. Ресторанное обслуживание на встречах партнёров, конференциях, бизнес-форумах и симпозиумах;
• свадебные. Торжества для молодожёнов и их близких людей в дни бракосочетаний;
• выпускные. Празднование окончания учебного учреждения за шикарным столом;
• юбилейные. Организовываются в честь круглой даты.

Одинаковыми ли будут порции на всех перечисленных банкетах? Всё зависит от формы проведения. Для бизнес-фуршетов используют меньше продуктов. Свадебный банкет обойдётся дороже, его готовят с учётом среднестатистических норм, которые расписаны ниже.

Перечень продуктов для праздничных блюд

На банкетах есть не одна закуска и салаты, а подают основное горячее блюдо, соусы, десерты и фрукты. Для всего это потребуется немало продуктов. Однако сначала нужно рассчитать их количество, а после отправляться закупать. Выбирайте качественные товары! Продукт не первой свежести опасен для здоровья, к тому же имеет малопривлекательный вид. Из него не удастся приготовить аппетитное вкусное блюдо.

Итак, что же понадобится для банкета? Постарайтесь максимально точно рассчитать вес:

• мяса;
• свежих овощей;
• солений;
• фруктов;
• сыров;
• колбасных изделий и копчёностей;
• свежей и малосольной рыбы;
• яиц;
• сыров;
• сладостей и пр.

На праздничные столы сначала ставят мясные, овощные, сырные нарезки, холодные салаты. Для любителей японской кухни можно приготовить роллы. Далее настаёт черёд горячих салатов и основных блюд. По завершении банкета подают фрукты и десерты.

Рассчитывая продукты, нельзя забывать про напитки. При заказе еды в ресторане их разрешают приносить с собой в нужном объёме. Количество напитков зависит от числа приглашённых персон. Как правило, на столах стоят соки, минеральная вода (лучше взять без газа), вино, шампанское, водка.

Учитываем тонкости

Правильно составить и рассчитать меню не удастся, не зная количество человек на празднике. Именно с определения масштабов мероприятия начинают подготовку банкета. Однако грамотно составлять меню получается далеко не у каждого. Люди, которые не работают в сфере ресторанного обслуживания, не знают тонкостей организации банкета. При планировании праздника нельзя оставлять без внимания моменты, представленные в таблице.

№	Фактор	Важность
1.	Время года	Почему учитывают сезон? Представьте, во сколько обойдётся обычный холодный салат из огурцов и помидоров зимой. Неразумно в морозное время года включать его в меню. Летом стоит делать упор на лёгкие закуски, зимой – на сытные горячие калорийные блюда. Так удастся правильно рассчитать норму продуктов и грамотно распорядиться бюджетом.
2.	Возраст и вкусы приглашённых на банкет людей	Россияне «старой закалки» не понимают новомодных блюд. Им нравится классика: «Сельдь под шубой», мясные нарезки, пюре с отбивной и пр. А вот молодёжь с удовольствием отведает заморские новые яства. При расчёте меню для детей делают упор на полезность блюд.
3.	Правила сервировки и подачи	У каждого ресторана свои традиции. Одни повара подают блюда на общих тарелках, другие – порционно. Этот момент нужно предусмотреть. Для приготовления порционных блюд понадобится больше продуктов. Рассчитать правильно меню и порцию для 1 человека без учёта типа подачи не удастся.

Тонкостей много, поэтому организацией банкета должен заниматься профессионал!

Нормы праздничной еды на 1 персону

Рассчитывая меню, нельзя оставлять без внимания длительность мероприятия. На долгое застолье понадобится больше закусок и напитков. Итак, нормы расчёта на 1 гостя с учётом продолжительности и типа банкета таковы (в граммах):

• 1-2-часовые деловые встречи – до 400;
• выпускные и юбилеи – от 600 до 1 200;
• мероприятия с длительностью до 4 часов – 600;
• свадьбы – в пределах 1 200–1 500.

Порции блюд на 1 человека для продолжительных банкетов не нужно рассчитывать, они известны (в г):

• холодные закуски – 350–400;
• салаты – 200–250;
• горячие закуски – 100;
• основные блюда – 400;
• фрукты и десерт – по 150–200.

Зная общепринятые нормы, легко рассчитать праздничное меню. К примеру, на 20 человек закупают около 27–30 кг продуктов. При таких объёмах еды ни один человек не уйдёт голодным. Если повар постарался, на столах останется только незначительное количество холодных закусок и фруктов.

Особенности расчёта и подачи банкетных блюд

Начинают празднование с закусок. Их подают на общих больших блюдах с учётом концепции сервировки. Салаты и закуски рассчитывают, отталкиваясь от числа персон за столом. Порционно их подают редко, так как у каждого человека свои вкусовые предпочтения.

Во время приготовления основных блюд используют мясо или рыбу. Гарниром могут выступать:

• запечённый или отварной картофель;
• рис;
• свежие овощи или гриль.

Перед подачей рыбных и мясных блюд со столов убирают пустую посуду и грязные тарелки, в которых были закуски. Если настаёт очередь десертов, значит, мероприятие подходит к концу. Основными сладкими угощениями могут выступать:

• порция торта;
• пирожное;
• мусс;
• фруктовое желе.

На столах также присутствуют фрукты. Это может быть нарезка или салат.

Рассчитывая меню, нельзя забывать о хлебе. Многие люди привыкли кушать закуски и основные блюда с хлебобулочными изделиями. Их количество рассчитывают с учётом общепринятых норм: 1 человеку достаточно 150 г хлеба.

На банкете также нужны соусы и приправы. Подают их в общей специальной посуде. На 10 человек следует поставить 1 соусницу и 1 сольницу.

Составление безалкогольного и спиртного меню

Есть напитки на любителя и основная группа. К первым относятся:

• коньяк;
• мартини;
• ликёр;
• виски;
• джин.

Основными спиртными напитками выступают: водка, вино, шампанское. Как рассчитать их количество на 1 человека? Учесть общепринятые нормы:

• водка – 250 мл;
• вино – 750 мл;
• шампанское – 250 мл.

Теперь о безалкогольных напитках. На банкет покупают минеральную воду (обычно без газа), сок, морс. Готовые продукты можно заменить компотом или уваром. Нормы безалкогольных напитков на человека не установлены. Как правило, 1 персоне достаточно 0,5 литра воды и столько же сока. Планируя веселиться на протяжении всей ночи, закупают на 50–100% больше минералки.

Пример расчёта меню на 1 персону

Хотите знать, как будет выглядеть праздничный стол? Попросите у администратора ресторана показать фото выполненных заказов. У опытных компаний они всегда есть.

Меню до сих пор не выбрано? Оцените следующий вариант. Его можно повторить или скорректировать на собственное усмотрение. Итак, среднее количество закусок представлено в граммах на 1 человека:

• нарезка из копчёной или малосольной рыбы – 100–200;
• канапе с красной икрой – 50;
• заливное с языком – 40;
• нарезка из колбас и копчёностей – 30;
• канапе с элитным сыром – 60–70;
• салат с морепродуктами, мясом или рыбой – 50;
• «Греческий» – 50;
• зелень –30;
• нарезка из свежих овощей – 50;
• соленья – 30;
• мини-пирожки – 50;
• квашеная капуста – 40;
• оливки, маслины – 10–20;
• острые закуски (маринованный чеснок, имбирь) – 20.

Чем больше закусок, тем меньше их количество на человека. В интернете можно найти бесплатный пищевой калькулятор, чтобы правильно всё рассчитать.

Варианты первых и основных блюд:

• солянка сборная мясная;
• бульон с зеленью, овощами, гренками;
• королевская уха;
• осетрина/лосось с овощами-гриль;
• запечённая птица с картофелем;
• ростбиф с овощами;
• утиная ножка;
• поросёнок с грибами.

На столах с самого начала банкета ставят плетёные вазы с белым и чёрным хлебом, булочки. Основные блюда дополняют татарским, сырным, грибным соусом, аджикой, горчицей и специями.

На десерт обычно подают гостям конфеты (из расчёта 3-4 штуки на человека), порцию торта или пирожное. Вместе с ними предлагают чай или кофе. Расход сахара на человека – до 20 г. Очищенные нарезанные фрукты подают в общей вазе.

Наши банкетные залы

Банкетный зал	Вместимость	Адрес
Эталон вкуса	на банкет — 50 персон фуршет — 70 персон	м. Пионерская, пр. Богатырский, д. 2
Petrof Loft	на банкет — 50 персон фуршет — 70 персон	м. Крестовский остров, Петровская коса,д. 1
Банкетобед	на банкет — 250 персон фуршет — 300 персон	м. Лесная, ул. Кантемировская, д.7
Академия вкуса	на банкет — 60 персон фуршет — 90 персон	ул. Стародеревенская , д. 11, к. 2
Фонтанка	на банкет — 50 персон фуршет — 70 персон	м. Чернышевская, ул. Оружейника Федорова, д. 2
Lido	а банкет — 130 персон	Революции ш., 69
Панорама	на банкет — 140 персон фуршет — 200 персон	Малоохтинский пр, д. 64
Дом на набережной	на банкет — 120 персон фуршет — 170 персон	Выборгская наб., д. 49

12. Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий «САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

СанПиН 42-123-5777-91″ (утв. Минздравом СССР 19.03.91) (вместе с «САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ВЫРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С КРЕМОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ», «САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ПРОИЗВОДСТВУ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ») отменен/утратил силу Редакция от 19.03.1991 Подробная информация

Наименование документ	«САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. СанПиН 42-123-5777-91» (утв. Минздравом СССР 19.03.91) (вместе с «САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ВЫРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С КРЕМОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ», «САНИТАРНЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ К ПРОИЗВОДСТВУ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»)
Вид документа	перечень, правила
Принявший орган	минздрав ссср
Номер документа	САНПИН 42-123-5777-91
Дата принятия	01.01.1970
Дата редакции	19. 03.1991
Дата регистрации в Минюсте	01.01.1970
Статус	отменен/утратил силу
Публикация	На момент включения в базу документ опубликован не был
Навигатор	Примечания

12. Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий

12.1. При раздаче горячие блюда (супы, соусы, напитки) должны иметь температуру не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки — не выше 14 град. C.

12.2. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или на горячей плите не более 2 — 3 ч. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок — витрину по мере реализации.

12.3. При составлении меню не разрешается включать одноименные блюда и гарниры в течение одного дня для дневной и вечерней смен.

12.4. В исключительных случаях вынужденного хранения оставшейся пищи ее необходимо охладить и хранить при температуре 2 — 6 град. C не более 18 ч. Перед реализацией охлажденная пища проверяется и дегустируется заведующим производством (заместителем), после чего обязательно подвергается вновь тепловой обработке (кипячение, жарка на плите или в жарочном шкафу). Срок реализации пищи после этой тепловой обработки не должен превышать 1 ч. Запрещается смешивание пищи с остатками от предыдущего дня или с пищей, приготовленной в тот же день, но в более ранние сроки.

12.5. Запрещается оставлять на следующий день:

— салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда и другие особо скоропортящиеся холодные блюда;

— супы молочные, холодные, сладкие, супы — пюре;

— мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы;

— соусы;

— омлеты;

— картофельное пюре, отварные макаронные изделия;

— компоты и напитки собственного производства.

Контроль за качеством полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с формой, действующей на каждом конкретном предприятии.

12.6. В зимне — весенний период рекомендуется проводить обогащение сладких блюд и напитков витамином C в соответствии с действующими Рекомендациями по обогащению витамином C сладких блюд и напитков массового спроса, приготовленных на предприятиях общественного питания.

12.7. Для доставки полуфабрикатов из заготовочных предприятий в доготовочные или магазины кулинарии следует использовать специальную маркированную тару (металлическую, полимерную) с плотно пригнанными крышками и упаковочные материалы (целлофан, пергамент и др.), разрешенные Минздравом СССР для контакта с пищевыми продуктами.

12.8. Фасованные фарш и мелкокусковые полуфабрикаты (гуляш, бефстроганов, азу, поджарка и др.) заворачивают в пленку и укладывают в лотки или другую тару в один слой. Порционные полуфабрикаты транспортируют, не заворачивая, в закрытой таре.

12.9. В раздаточные пункты, буфеты пища доставляется в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой и ошпаренной кипятком посуде с плотно закрывающимися крышками. Срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 ч.

12.10. Реализация соусных блюд в буфетах допускается с разрешения территориальной санэпидстанции для каждого конкретного предприятия.

12.11. В магазинах (отделах) кулинарии должны быть обеспечены условия для раздельного хранения и отпуска полуфабрикатов и готовой продукции.

12.12. Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения.

12.13. Бачки и ведра после удаления отходов промывают 2% раствором кальцинированной соды, ополаскивают горячей водой и просушивают. На предприятии должно быть выделено место для мытья тары для пищевых отходов.

12.14. Для транспортирования отходов должен использоваться специально предназначенный для этой цели транспорт.

Полный список инвентаря раздачи столовой

Инвентарь раздачи

Наименование	Количество
Разносы стандартные (накопители продукции)	30
Разносы малые (под выпечку) или корзины пластиковые плетеные ( под хлеб, выпечку)	20
Лотки прямоугольные 25*25*4( накопители под блины),например ваши для горячих блюд	15
Щипцы метал-е для выпечки	15
Щипцы метал-е для вторых блюд	10
Щипцы для сахара ,лимона	5
Половник(черпак) для первых блюд с длин. ручнной ручкой 0.25 и 0.5	5+5
Соусница с ручкой 0.1	5
Ложка гарнирная	20
Разливная ложка для масла ,сгущ.молока, 10мл.	4
Гастроемкости металлические 1/1 *65 1/1 *40 1/2* 40 1/2*65 1/2*100 1/3*65 1/3*40 1/6*100	15 5 10 10 10 20 20 6
Крышки для гастроёмкостей 1/2 1/3 1/6	8 10 2
Кувшин с крышкой 2л.	5
Чаша стеклянна (салатник) для холодных гарниров 0.5 и 1.0л	4+4
Ёмкость для чеков на кассы	2
Монетница	2
Лопатка нерж-а	10
Ведро для мытья раздачи 3л.	2
Подставка д.раз.чая	1
Подставка для столовых приборов	1
Корзины для мусора	2
Баки для напитков 20л.	6
Доски разделочные	2
Ножи	2
Весы Эл-е до 15кг.	2
Микроволновая печь	2
Весы напольные Эл-е 150кг.	1
Уголок для покупателя	1
Менюшница	1
Ящик для отзывов	1
Наборы для специй	15
Разносы для зала 35-45	150
Посуда из расчета 75 пос. мест
Ложки столовые марка BASEL	150
Вилки столовые BASEL	150
Ножи столовые BASEL	55
Ложки чайные BASEL	150
Тарелка (салатник) столовая для первых блюд д.16 КЛАССИКА артикул 50061	150
Салатник д.12 КЛАССИКА артикул 43319	150
Тарелка столовая для вторых блюд д.19.5 КЛАССИКА артикул 57974	50
Тарелка столовая для вторых блюд д. 23.5 КЛАССИКА артикул 57975	100
Чайная чашка 220 мл. КЛАССИКА артикул 25269	150
Блюдце д.14 КЛАССИКА артикул 27720	200
Стаканы 220мл.	200

Расходный материал

Бамажные салфетки

Салфетка для мытья стекол на раздаче,

Салфетка для мытья столов

Разовые перчатки

Пленка стрейч

Разовые пакеты

Фирменные майки(пакеты)

Банки стекл-ые ( п.этиленовые) с крышками для супов на сторону

Коррексы в ассортименте

Мешки для мусора

Ценники

Хоз. средства.

Пемолюкс

Дез.средства

Средство для мытья стёкол

Моющие средства

Рецепт кленового лосося с кардамоном | Все рецепты

Очень вкусно! Я использовала только 2 ст. масла, и я думаю, что в следующий раз я буду половину соли. Я готовил его на среднем огне по 6 минут с каждой стороны, чтобы соус не прилипал к сковороде. Очень легко приготовить и отличный вкус!

Какой замечательный рецепт! Я сделал это в точности так, как написано, за исключением того, что я приготовил его на гриле на открытом воздухе, а не на сковороде. Вкус был выдающимся. Кардамон действительно выводит это на новый уровень, так что не упускайте его! Это дорогая специя, но оно того стоит! Я буду делать это часто, особенно для гостей, потому что это точно произведет впечатление. В следующий раз я попробую с апельсиновой цедрой, как предложено. Спасибо за отличный рецепт!

Мне очень понравилось сочетание вкусов.Будем держать в очереди для приема пищи в будние дни. Мне нравится покупать большой лоток с лососем в Costco, а затем замораживать его меньшими порциями — это отличный способ использовать замороженные / размороженные остатки.

Мой муж ловит рыбу на Аляске каждый год. У меня всегда есть морозильная камера, полная свежего лосося, и я всегда ищу новые рецепты. Этот рецепт очень прост и просто восхитителен.Не сомневайтесь, попробуйте.

Ух ты! Сказочный вкус и так легко приготовить! Я обычно готовлю наш лосось, поэтому просто приготовила половину рецепта соуса и вылила его поверх трех филе лосося от Costco.Я использовал только 1/8 чайной ложки черного перца, так как у некоторых членов семьи чувствительный желудок. Я добавил, возможно, одну или две столовые ложки воды, чтобы было достаточно влаги, чтобы создать пар, чтобы приготовить рыбу, когда крышка закрывается на сковороде. Я буду делать это снова и снова! ОБНОВЛЕНИЕ: Я сделал это во второй раз, как и прежде, на браконьерстве. На этот раз я посыпал лосося сухими специями и сбрызнул каждое филе кленом. Я полностью отказался от масла, и всем оно понравилось даже больше, чем в прошлый раз.Это мой новый рецепт «произвести впечатление на компанию»!

Удивительно. Но Кордамон может быть подавляющим, поэтому я рекомендую использовать немного меньше, чем требует рецепт. Несмотря на это, я точно следовал рецепту, и это было фантастически.Я приготовил это для подруги, и она не могла насытиться! Она сказала мне: «Это еда ресторанного качества». Обязательно буду делать снова и снова.

восхитительно! мы едим много индийской кухни, поэтому у меня были все специи под рукой. Я добавил немного кайенского перца, так как мы любим тепло. запекается при 400 градусах 20 минут. На мой вкус, вкус был очень тонким и не подавлял вкус рыбы, а скорее хорошо дополнял его.

Отличный вкус.Легко сделать. Семья любила это.

Я всегда ищу новые способы исправить лосось. Это было приятным изменением по сравнению с теми же старыми скучными приправами. Комбинация специй очень хорошо дополняла лосось. Моя единственная проблема заключалась в том, чтобы не поджечь лосось. Слава богу, муженек — это спорт, когда дело доходит до поедания обугленной пищи. Я уменьшил огонь до более низкого уровня, но более продолжительное время приготовления все равно привело к легкому подгоранию. Думаю, это было бы фантастически, приготовленное на гриле.

Это было нормально, но на мой вкус ничего особенного

Объяснение полного курса: полное руководство

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Многие культуры наслаждаются полноценными обедами с различными блюдами, различными обычаями и уникальным ассортиментом блюд. Полные блюда имеют богатую и разнообразную историю из многих регионов, что является результатом развивающихся тенденций в области питания с течением времени . Для западного мира полный обед может напоминать роскошные ужины или долгие обеды в модном ресторане. Но сколько блюд должно быть в полном обеде и из чего должно состоять каждое блюдо? Ниже мы приводим основную информацию о полных блюдах в традициях западных культур и рассмотрим типичные последовательности блюд.

Вы можете использовать следующие ссылки для навигации по блогу:

Что такое полный курс?

Полный обед — это обед из нескольких блюд.Базовый полный обед состоит из трех или четырех блюд. Полноценные обеды обычно начинаются с предшественников основного блюда, таких как бульон или суп, за которыми следуют основное блюдо (я), а завершаются они сладостями, кофе и чаем.

Полные обеды часто проходят у кого-то дома, в заведении или в ресторане. Их обычно пьют днем ​​или вечером по особому случаю. И в высококлассных ресторанах, и в закусочных с непринужденной атмосферой гости могут выбрать полноценный обед, заказав несколько блюд, которые будут подаваться в разное время.

Что такое курс питания?

Обед — это отдельный продукт или набор блюд, которые подаются одновременно, например сэндвич, суп и крекеры или стейк и картофельное пюре. Обычный обед состоит из одного или нескольких блюд.

Сколько блюд в еде?

Многие блюда состоят из одного блюда. Самый простой полный обед состоит из 2 или 3 следующих блюд: закуска, основного блюда и десерта. Однако в обед может входить до 12 и более блюд.

Примеры последовательности до 12 блюд

Распространенный и логичный способ продолжить полноценный обед — начать с легких тарелок, продолжить с более богатых блюд и закончить небольшими и нежными блюдами. Ниже приведены примеры полной последовательности приема пищи, но вы можете выбрать, какие блюда вы хотите включить в свое меню .

Обед из 12 блюд

Меню ужина из 12 блюд включает в себя закуску, закуску, суп, закуску, салат, рыбу, первое основное блюдо, средство для очистки неба, второе основное блюдо, сырное блюдо, десерт и миньярдис.

Обед из 10 блюд

Меню ужина из 10 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, рыбу, основное блюдо, средство для очищения неба, второе основное блюдо, десерт и миньярдиз.

Обед из 9 блюд

Меню ужина из 9 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, рыбу, основное блюдо, очищающее средство для неба, десерт и миньярдиз.

Обед из 8 блюд

Меню ужина из 8 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, основное блюдо, очищающее средство для неба, десерт и миньярдис.

Обед из 7 блюд

Меню ужина из 7 блюд включает закуску, суп, закуску, салат, основное блюдо, десерт и миньярдис.

Обед из 6 блюд

Меню ужина из 6 блюд включает закуски, суп, закуску, салат, основное блюдо и десерт.

Обед из 5 блюд

Меню ужина из 5 блюд включает закуски, закуски, салат, основное блюдо и десерт.

Обед из 4 блюд

Меню ужина из 4 блюд включает закуски, закуски, основное блюдо и десерт.

Обед из 3 блюд

Меню ужина из 3 блюд включает закуску, основное блюдо и десерт.

Меню из 12 блюд

Ниже приведены объяснения блюд, которые могут включать обед из 12 блюд, а также предложения по каждому блюду.

1. Курс первый — закуски. Поскольку это блюдо обычно подается во время коктейльного часа или по мере прибытия гостей, закуски обычно представляют собой закуски, которые можно держать в руке.

• Кростини из козьего сыра с тапенадой из инжира и оливок
• Оладьи из цуккини
• Чипсы из тортильи с шалотом и панчеттой

Второй курс — Amuse-bouche. В переводе с французского это означает «развлечь рот» или, в более общем смысле, доставить удовольствие гостям небольшим ароматным вкусом. Часто это может служить стимулом для аппетита или просто намекать на ароматы, которые появятся в следующих блюдах. В ресторанах это обычно дополнительный продукт, специально выбранный шеф-поваром.

• Чипсы из сладкого картофеля с козьим сыром и икрой
• Капрезе с винегретом из базилика
• Гороховый суп в рюмке или чашке эспрессо

Курс третий — суп. Как и все ваши блюда, классическая идея — связать супы с сезоном. Всегда разумно избегать слишком сытных супов, чтобы гости не наелись до конца еды.

• Холодный суп из дыни и базилика
• Тыквенный бисквит с шалфеем
• Тосканский суп из белой фасоли и жареного чеснока

Курс четвертый — закуска. Во многих частях Европы это блюдо называют «первым блюдом», потому что оно знакомит с основными блюдами.Обычно он подается на сервировочных подносах или небольших тарелках с закусками и включает небольшие куски мяса, сезонные овощи, крахмалы и соусы.

• Обугленная брокколи с перцем шишито и маринованным луком
• Грибы, фаршированные пекорино романо, чесноком и панировочными сухарями
• Цукаты из моркови с медом, тмином и паприкой

Пятое блюдо — салат. Это блюдо обычно представляет собой ассортимент сырых овощей с ароматной заправкой.В некоторых частях Европы салат подают после основного блюда, но также принято подавать салат перед ним.

• Садовый салат с листьями салата, помидорами, луком и терпким винегретом
• Рубленый тайский салат с арахисовой заправкой
• Греческий салат с оливками, листьями салата, красным луком и сыром фета

Курс шесть — рыба . Это блюдо представляет собой ароматный легкий протеин перед основными блюдами.

• Лосось на гриле с маринадом из соевого соуса
• Тилапия с чесноком и лимоном
• Хрустящая форель с винегретом из петрушки и каперсов

Курс седьмой — Первое основное блюдо. Первым основным блюдом часто является белое мясо, например курица, утка или индейка.

• Острый тайский цыпленок с базиликом
• Утка, запеченная в апельсиново-имбирной глазури
• Индейка во фритюре в глазури из медового бурбона

Курс восьмой — Очищающее средство для неба. Это похоже на перезагрузку ваших вкусовых рецепторов. Его цель — убрать остаточный привкус изо рта перед следующим курсом.

• Сорбет (лимон, дыня или мята)
• Просекко
• Вода с лимоном

Девятый курс — Второе основное блюдо. Обычно второе основное блюдо представляет собой красное мясо, например, говядину высшего сорта, баранину или оленину.

• Фаршированная баранина с лимоном, рикоттой и орегано
• Стейк на гриле с картофелем с розмарином
• Медальоны из оленины в корочке из зелени

Десятый курс — сырный курс. Приготовьте блюдо с разными сырами и сопутствующими предметами.

• Включают сыр с разнообразной текстурой и вкусом, например выдержанные, мягкие, твердые и голубые сыры.
• Выберите ассортимент хлеба и крекеров
• Предоставьте сопутствующие товары, такие как джемы, чатни , острая горчица, карамелизированный лук, засахаренные орехи и фисташки

Курс одиннадцать — Десерт. Обычно это сладкое и декадентское блюдо сопровождается бокалом десертного вина или кофе и чая.

• Насыщенный шоколадный торт без муки с бокалом сладкого портвейна
• Лимонное крем-брюле с белым сухим вином
• Фруктовые тарталетки и ягоды с шампанским

Двенадцатый курс — Миньярдиз. В конце трапезы вы можете подать миньярдис, который представляет собой крошечный десерт или выпечку размером с укус, подаваемый с чаем, кофе, портвейном, бренди или скотчем.

• Миниатюрное печенье мадлен сливочное
• Маленькие кусочки шоколада
• Небольшие макароны

Как создать меню полного блюда

Приготовление полноценного обеда может показаться сложной задачей, , особенно для большого скопления людей . Однако, если вы будете руководствоваться центральной темой или кухней, решая, что будет в вашем меню, вам будет намного проще придумать свои блюда. Ниже приведены несколько советов по созданию вашего меню.

• Выберите тему, кухню или набор вкусов, чтобы составить основу для трапезы. Это упрощает составление меню и обеспечивает непрерывность на протяжении всего курса.
• Подумайте о том, чтобы основывать свой полный обед на сезонных блюдах или предлагать блюда одного или нескольких регионов.
• Какую бы тему вы ни выбрали для своего обеда, убедитесь, что она может стать полноценным основным блюдом, и проработайте остальные курсы и элементы темы вокруг нее.

Советы по приготовлению полного блюда

То, как вы подадите или насладитесь полным блюдом, остается на ваше усмотрение и может быть как повседневным, так и формальным, как вы предпочитаете.Ниже приведены несколько советов по приготовлению полноценного обеда, а также информация о традиционном этикете.

• Обеспечьте каждого гостя кубком воды и бокалом вина.
• Для каждого блюда требуется отдельная посуда и столовое серебро, поэтому накроет ваш стол в зависимости от количества блюд в вашем обеде.
• Гости сначала будут использовать крайнюю посуду и продвигаться к тарелке по мере продвижения блюд.
• Удалите каждую тарелку, прежде чем выносить следующий курс.
• Не ждите слишком долго между сервировкой каждого блюда.
• Традиционный этикет гласит, что каждую тарелку необходимо убрать (с правой стороны каждого гостя) перед тем, как подать другую (с левой стороны каждого гостя).
• Если у вас нет официантов на званом ужине, попросите гостей проходить блюда слева, чтобы они могли легко обслужить себя, поскольку большинство людей правши.
• Многие сервировки стола имеют пластину для зарядного устройства , которая служит в качестве базовой установки, поверх которой ставится посуда для каждого блюда. Тарелка очищается только при подаче десерта.

В конце концов, вы можете подать еду так креативно или традиционно, как захотите. Вы можете включить всего один курс и столько, на что у вас есть время и силы. Полные блюда предоставляют хозяевам, поварам и ресторанам широкие возможности продемонстрировать свои таланты и вкусы, предлагая при этом приятный и декадентский ужин, который запомнится гостям.

7 блюд французской официальной трапезы

Нет никаких сомнений в том, что официальные французские обеды состоят из нескольких блюд и требуют длительного времени.Но что такое , эти блюда и в каком порядке они должны подаваться? Это действительно не так загадочно, как может показаться на первый взгляд.

Хлеб всегда будет присутствовать во время еды, хотите вы этого или нет, в отличие от многих других европейских кухонь. Во Франции хлеб является символом гостеприимства, поэтому не подавать его было бы оскорбительно.

А вот вода — другое дело. Возможно, вам придется спросить, и вам дадут воду в бутылках, если вы не укажете кран.Вино — классический предпочтительный напиток для еды, поэтому он обычно более доступен, чем вода.

1. L’Aperitif: В Америке закуски — начало трапезы; во Франции это l’aperitif , небольшие закуски, которые обычно подают с алкогольными напитками. Эти легкие закуски могут включать оливки, арахис, канапе или небольшой тост с ароматной начинкой. Порция напитка может представлять собой несколько пальцев виски или бурбона, мартини или бокал шампанского.Если это формальное французское блюдо подается дома, обычно l’aperitif будет подаваться вне столовой, как в официальной гостиной.
2. L’Entree / Hors D’oeuvres: основное блюдо французского обеда — это не основное блюдо, а скорее закуска. Французское слово « Entrer » или «войти» объясняет его место в официальной трапезе. Сезонность в еде важна для классической французской кухни, поэтому вам могут подать что угодно, от карпаччо из говядины до мусса из лосося и французского лукового супа.
3. Рыба: В обычном ресторане рыбное блюдо, украшенное овощами, находится между l’entree и основным блюдом, хотя его можно считать основным блюдом дома. После этого можно также съесть небольшое блюдо с лимонным или лаймовым сорбетом, чтобы очистить вкус и освежить чувства.
4. Основное блюдо: Изысканное блюдо из мяса или птицы с овощным гарниром будет подано следующим в качестве основного блюда, или le plat Principal .Овощи обычно подают на стороне, а не на одной тарелке, и, скорее всего, это будут простые сезонные овощи.
5. Салат: Традиционно простая зелень, заправленная винегретом, служит средством для очищения неба и улучшения пищеварения. Современная французская кухня принесла с собой очень сложные салаты и приправы, но они, скорее всего, будут найдены в неформальном месте или дома.
6. Сыр: По общему мнению, французы едят больше сыра, чем кто-либо другой в мире. После салата и перед десертом (который также может быть заменен) они ценят его выбор, который подают на деревянной доске, и только если вы иностранец, вам предложат хлеб. Французы любят сыр au natur, или как есть. Фрукты и другие приправы редко подают вместе, поскольку это, как правило, более британский или американский обычай.
7. Десерт: Особые случаи требуют угощения. Французские десерты восхитительны, богаты и так красиво оформлены, но, как правило, они маленькие.Это может быть шоколадный профитроль, мусс или яблочный пирог. Небольшой demitasse свежезаваренного кафе обычно делает акцент на сладостях.

27 лучших первых блюд польского

Вот список современных и традиционных польских первых блюд. Под их описанием вы найдете несколько аутентичных рецептов. Собираетесь посетить Польшу? Хотели бы вы отведать вкусных блюд, которые не выбираются по спецификации? Пожалуйста. Все перечисленные ниже польские блюда составляют типичное польское меню даже в наши дни. Поэтому, посещая Польшу, вы непременно встретите много из них. Желаю удачи в познании польских вкусов и… Smacznego!

Вареники • Вареники / Вареники / Пельмени

на польском языке: pierogi, pierożki (уменьшительное)

Знаменитые польские пельмени вареники — одно из национальных блюд и, безусловно, одно из самых узнаваемых польских блюд. Популярность вареников, вероятно, связана с тем, что эта польская кухня разнообразна, с большим количеством начинок.Так что у нас есть не только руски-вареники (с сыром и картофелем; перевод на английский — русинский вареник, «русский» неверно!), Которые хорошо известны в США, но, позвольте мне быть откровенным, они не самые популярен в Польше. В общем, у нас есть целая гамма вкусов;) Например, есть вкуснейшие вареники с фаршем, грибами или капустой. Как гурман, я люблю сладкие вареники с начинкой из сладкого творожного сыра или свежих фруктов, таких как черника или клубника. более

Первые два изображения — вареники с грибами (что не означает «белый гриб» из продуктового магазина; скорее, дикие, но съедобные виды, которые можно найти в лесу). На третьем изображены вареники с мясом, щедро посыпанным жареным луком, хотя более типичны царапины из бекона или свинины.

Bigos • Тушеное мясо польского охотника

на польском языке: bigos

Bigos, на английском языке известное как тушеное мясо польского охотника, является одним из национальных и традиционных блюд польского языка. Настоящий турист, который нужно съесть. Бигос — это тушеное блюдо из капусты в качестве основного ингредиента. Можно использовать как свежую капусту, так и квашеную.Следовательно, в польской кухне существует более одного вида бигосов. Поскольку приготовление бигос обычно длится от двух до четырех дней, восхитительный вкус этой польской еды действительно оригинален и отличается от того, к чему вы привыкли 🙂 Помимо капусты, в списке ингредиентов вы также можете найти: нарезанные кубиками колбасы, сушеные грибы, лук, иногда яблоко или чернослив и характерный неизменный набор специй: лавровый лист, зерна черного перца и душистый перец. Иногда добавляют белое вино, но это не правило.Первые польские блюда бигос обычно едят с хлебом, иногда с картофелем. Также можно добавить кусочек хорошей колбасы. Бигос известен и в литовской кухне.

Внешний вид, цвет и вкус тушеного мяса польского охотника зависят от вида используемой капусты (свежая или квашеная), добавок (сушеные грибы, колбаса) и, вероятно, в большей степени от времени приготовления (от нескольких часов до нескольких дней).
Фотографии Лорел Фан (1) и Википедии (2).

---

Голабки • Голубцы в томатном соусе

на польском языке: gołąbki

Голабки или голубцы — одно из традиционных блюд Центральной и Восточной Европы.Польские голабки — это приготовленная брусок фарша, завернутый в лист белокочанной капусты. Важные ингредиенты: крупа (сейчас гораздо популярнее рис), лук и соответствующая смесь специй. Иногда в начинку добавляют грибы. Есть и другие варианты начинки в традиционной польской кухне, например мясо птицы, баранины или вообще без мяса (некоторые голабки на овощной основе, но такие встречаются реже). Это польское блюдо перед едой тушат или жарят. Уложенные на тарелки голабки поливаются вкусным густым домашним томатным соусом.Голубцы едят с хлебом, иногда с отварным картофелем. В Чехии и Словакии голубцы называют голубце, в Германии — краутвикелем / кольроуладеном. Эта великолепная еда также известна в Швеции, где ее называют Kåldolmar.

Авторы: quinn.anya и Kake Pugh

---

Kotlet schabowy • Польский шницель из свинины

на польском языке: как выше

Kotlet schabowy — один из основных продуктов польских обедов. Это польское блюдо представляет собой просто свиную котлету в панировке, заправленную картофелем (иногда чипсами) и овощами, или тушеную подушку из тертой белокочанной капусты.Это тесно связано со шницелем. История польского kotlet schabowy восходит к 19 веку. Первый письменный рецепт, подтверждающий его существование, можно найти в кулинарной книге 1860 года Люцины Цверчакевичовой.

автор: TastingPoland

---

Копытка • Пельмени с копытами

на польском языке: как выше

Копытка — это еще один вид вкусных польских пельменей. Должен признаться, мне это нравится. Чтобы ощутить все великолепие этого первого курса польского языка, важно научиться правильно готовить копытку.У меня в жизни была и плохо приготовленная, и не очень вкусная копытка, и идеальная. Они отличаются нежным вкусом и мягкостью. Копытки подают как отдельное блюдо со свиными царапинами, жареным луком или как гарнир к соусам (например, польскому гуляшу).

Копытка со свиным салом и чесноком от TastingPoland.

---

Kluski slaskie • Силезские пельмени

на польском языке: kluski śląskie

Клюски сладкие — это особый вид картофельных пельменей.Силезские пельмени отличаются большой мягкостью и нежным ароматом. При правильном приготовлении эта польская еда почти тает во рту. Kluski slaskie изготавливаются из вареного картофеля и крахмала и имеют форму сплющенного шара с характерным углублением в центре. Kluski slaskie едят с мясными соусами (в Силезии с так называемым силезским мясным рулетом (rolada slaska по-польски)) или отдельно, приправленные расплавленным смалеком (салом) и немного поджаренным луком. Так как силезские пельмени можно заморозить, не потеряв ни качества, ни вкуса, в настоящее время большинство польских семей покупают готовые замороженные kluski slaskie в продуктовых магазинах.

Достаточно нескольких минут варки, чтобы силезские пельмени были готовы к употреблению. На втором фото: силезские пельмени с говяжьим соусом и огорек кисзоны; оба от TastingPoland.

---

Kotlet mielony • Котлета фарш польская

на польском языке: как выше

Польский котлет миелоны чем-то похож на мясо гамбургера. Это кусок жареного фарша (часто используется свиная шейка), предварительно смешанный с сырым яйцом, обжаренным на сливочном масле луком, чесноком, панировочными сухарями, листьями петрушки и добавленными по вкусу некоторыми специями.Неплохая еда, но лично я ем ее не очень часто. Польская фаршированная котлета, как и ее более популярный «собрат» kotlet schabowy, подается с картофелем и овощным салатом. В случае измельченной котлеты картофель можно заменить крупой. Часто крупы и котлеты поливают говяжьим соусом. Кроме того, эту польскую еду иногда готовят из курицы, индейки, дичи или говядины.

---

Placki ziemniaczane • Картофельные оладьи

на польском языке: как выше

Placki ziemniaczane — это польское название довольно известного, простого и хорошего блюда из тертого картофеля, обжаренного на жире.Перед жаркой в ​​картофельную массу добавляют яйцо, лук и специи (перец, соль, иногда майоран). В Польше placki ziemniaczane являются представителем сладкого блюда (!), Потому что это блюдо посыпают сахаром или, реже, поливают повидлом, яблочным муссом или кусочками сладкого творога. более изысканный и действительно замечательный вариант этого блюда — польское блюдо под названием placek po zbojnicku (подается с мясом, соусом и овощным салатом; см. ниже). Картофельные оладьи — интернациональное блюдо.Несколько разные сорта известны в Чехии, Украине, Беларуси, Германии, Швейцарии (rösti — симпатичный вундербар), Швеции, Румынии, в англосаксонских странах (оладьи) и в еврейской кухне.

по Википедии

---

Placek po zbojnicku • Блинчик разбойника

на польском языке: placek po zbójnicku

Placek po zbojnicku — это изысканный вариант польских картофельных лепешек (placki ziemniaczane). В то время как placki ziemniaczane маленькие, здесь жарятся блинчики гораздо большего размера.Блин польского разбойника подают с соусом из говядины и кусочками говядины, а также гарниром из овощного салата. Некоторым нравится поливать его кетчупом.

автор: TastingPoland

---

Golonka gotowana • Свиная окорок

на польском языке: как выше

Golonka gotowana — одно из польско-немецких блюд. В Германии он известен как Schweinehaxe. Голонка готована — это кусок свиной ноги, приготовленный вместе с костью. Этот кусок мяса подается с соусом и овощами.

---

Pyzy • Pyzy — Польские пельмени

на польском языке: pyzy

Пызы — это своеобразные польские пельмени в виде ручек. Это польское блюдо готовят из тертого картофеля и часто фаршируют мясом. Пызы — очень дешевое и вкусное блюдо. Некоторым полякам нравится слегка поджарить их. Польское блюдо пызы обычно едят со свининой, немного сала или жареным луком, хотя оно также может быть элементом более крупного блюда. В Великой Польше слово pyzy означает пампучи, которые представляют собой особые вареные на пару пельмени с фруктами (их описание ищите ниже).

Пызы со свиными царапинами (скварки) и ломтиками колбасы кабанос; автор: TastingPoland

---

Зразы • Рулетики из говядины

на польском языке: zrazy

Зразы — это традиционная старопольская кухня польской знати и кухня охотников. Зразы готовят из ломтиков говядины, телятины или дичи, обжаривают и тушат с добавлением овощей и специй. Часто кусок мяса сворачивают и набивают одним из множества видов начинки.Сегодня это польское блюдо хорошо известно в кухнях народов Речи Посполитой (18 век): Польши, Литвы, Беларуси и Украины. Подобные блюда существуют и в других европейских традициях. Такими примерами являются Rinderroulade, bragioli или paupiette.

по Википедии

---

Ryba po grecku • Польская «греческая рыба» / рыба по-гречески

на польском языке: как выше

Польская рыба в греческом стиле — одно из совершенно изумительных блюд польской национальности, которое, как традиция во многих польских семьях, неизменно остается на столе в канун Рождества.Оно этнически польское, и, несмотря на название этого блюда, греки не имеют ни малейшего представления о нем. Никто в Польше так и не смог объяснить мне, откуда происходит название блюда. Может быть, несколько лет назад у поляка возникла идея рецепта рыбы по-гречески, и он захотел, чтобы это звучало экзотично и благородно? Во всяком случае, это самое популярное название для этого блюда.

Что интересно, рыбу по-польски-гречески часто едят холодной, хотя это не правило. Это польское блюдо готовится из обжаренного в панировке рыбного филе.Далее рыбу укладывают в миску вместе со специальной красной смесью из отварных овощей. У нас есть петрушка, сельдерей, лук, томатный концентрат, а также приправы. Но главный ингредиент, изюминка — это морковь. Эта уникальная польская еда слегка сладкая и довольно ароматная.

автор: TastingPoland

---

Kotlet de volaille • Вяленая курица / Вяленая котлета

на польском языке: как выше

Польская котлета де волай — это рулет из куриной грудки или индейки, скрепленный шпажками и обжаренный в «золотистой» глазури.Слово «volaille» по-французски означает «домашняя птица». Внутри этой польской еды вы найдете несколько лакомых кусочков. Классический польский волайль наполнен сливочным маслом или травяным маслом, смешанным с чесноком и петрушкой. Однако часто волайль фаршируют нарезанными и обжаренными грибами, скрученными ломтиками твердого сыра или тушеными листьями шпината. Это вкусное первое польское блюдо подается с овощами и жареным картофелем.

---

Карп смазоны • Карп жареный

на польском языке: karp smażony

Жареный карп — одно из национальных блюд Польши, которое едят только один раз в год — во время рождественского ужина. В зависимости от местных и семейных традиций карпа жарят в панировке или без нее. Более суеверные поляки считают, что карп приносит удачу. Например, вы можете положить в кошелек чешую карпа. Как следствие, в следующем году вам повезет в бизнесе.

Вообще говоря, в западных странах карпа считают несъедобной рыбой. Что ж, в этом есть доля правды. Тем не менее, в Польше карпа разводят в особых условиях, благодаря которым вкус рыбы не должен быть грязным, а мясо не вонять.Так что поверьте, эта праздничная рыба действительно хороша, если ее покупать в надежном месте. Более того, прежде чем карп столкнется с драматическим концом своего существования, рыбу держат в чистой воде в течение нескольких дней. Некоторые поляки считают жареного карпа настоящим лакомством. Похоже, традиция поедания карпа со временем не ослабевает. Ничуть! 🙂

---

Karp po zydowsku • Карп по-еврейски / Карп по-еврейски

на польском языке: karp po ydowsku

Холодец по-еврейски происходит из еврейской кухни. Что интересно, в Польше эту еду обычно едят по случаю Рождества. Собственно, Рождества католического типа в иудаизме явно не существует. Карп по-еврейски — это слегка сладкая еда, приготовленная из карповой земли с халой, изюмом, миндалем и луком. Часто на сервировочной тарелке раскладывают куски карпа по-еврейски и поливают заливным.

---

Sandacz po polsku • Судак по-польски

на польском языке: как выше

Судак (судак) по-польски — отличная и довольно простая еда.Судака готовят в овощном бульоне, заливают топленым маслом и посыпают нарезанным кубиками яйцом вкрутую и листьями петрушки. В некоторых рецептах судака по-польски поливают соусом из сливок, хрена, нарезанных кубиками яиц вкрутую и листьев петрушки. По моему скромному мнению, этот на вкус даже лучше.

---

Гулас • Гуляш

на польском языке: как выше

Гуляш — густой венгерско-балканский соус. В Польше гуляш был популярен издавна.Иногда поляки называют его довольно gulasz wegierski, что означает «венгерский гуляш». Польский гуляш готовят из говядины, красного болгарского перца, помидоров и лука. В качестве приправ используются чеснок, перец чили, майоран, соль и черный перец. Гуляш разбавляют овощным бульоном или вином. Это блюдо обычно подается с силезскими клецками, крупой или картофельными оладьями (см. Placek po zbojnicku).

---

Knedle • Knedle — Польские пельмени

на польском языке: knedle

Кнедле — еще один вид польских пельменей.Это больше, чем пызы. Кнедле обычно подают как сладкое первое блюдо. Традиционные польские сладкие ножки наполнены сливой, черникой или маковой массой. Таким образом, это польское блюдо затем подается со сладкими сливками, фруктовыми соусами, йогуртом и т. Д. Есть также ножки с фаршем или даже грибами.

---

Pierogi leniwe • Ленивые вареники

на польском языке: как выше

Ленивые вареники — это блюдо, по форме напоминающее копытку.Но это совсем другое блюдо. Эти польские клецки готовятся из творога, яиц и муки в слегка подсоленной воде. Ленивые вареники часто подают со взбитыми сливками, сахаром и корицей или приправляют маслом и панировочными сухарями. Из-за своих ингредиентов это польское блюдо слегка кислое и в сочетании с сахаром составляет особую смесь, которая может понравиться не всем.

Фасолка по бретонской • Фасоль бретонская

на польском языке: fasolka po bretońsku

Фасолка по бретонскому — блюдо из тушеной с мясом фасоли в томатном соусе.Это восхитительное польское блюдо действительно имеет британское происхождение и уже несколько десятилетий пользуется большой популярностью в Польше. Помимо белой фасоли, менее очевидными ингредиентами польской бретонской фасоли являются: нарезанная кубиками польская колбаса, бекон, большое количество лука, томатный концентрат и некоторые специи. Это блюдо несложно в приготовлении и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Однако это требует длительного приготовления.

автор: TastingPoland

---

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Яичница с лисичками и беконом

на польском языке: как выше

На протяжении десятилетий поляки подают яичницу с лисичками. По общему признанию, это флагманский пример приготовления восхитительного блюда с изысканным вкусом из чего-то дешевого и, можно сказать, тривиального. Если у вас есть возможность попробовать польскую яичницу с лисичками во время любого из ваших будущих завтраков, я искренне рекомендую это. Бекон также является обычным ингредиентом, как и измельченный чеснок.

Яичница с лисичками и чесноком (но без бекона) от TastingPoland.

---

Налесники • Блинчики / Блины польские

на польском языке: naleśniki

Польские налесники, типичные для многих кухонь, — это просто блины с различными начинками (от сладких до острых).Налесники произошли от старопольских пирогов и блинов под влиянием французской кухни и на протяжении десятилетий были очень популярны в Польше.

Налесники с вишневым вареньем (1) и сладким тварогом (2, 3) от TastingPoland.

---

Ryz z jablkami • Рис с печеными яблоками и корицей

на польском языке: ryż z jabłkami

Рис с яблоками — очень простое сладкое польское блюдо, которое часто подают на польские столы. Он готовится из вареного риса и некоторых яблок, ранее тушенных с корицей.Иногда также добавляют кардамон или ваниль. Другой вариант этого блюда — это рис и яблоки, которые запекаются в духовке, а не варятся или тушатся.

---

Pampuchy aka Kluski na parze • Вареные пельмени из Великопольского воеводства

на польском языке: как выше

«Пампучи», также известные как «бульки на парзе» (что просто означает булочки на пару), представляют собой разновидность рулета или мягких клецок из дрожжевого теста. После приготовления на пару пампучи разливают в соусах.Польские вареные пельмени могут быть сладкими (с начинкой из джема или фруктов) или острыми (без начинки и залитыми мясным соусом). Пампучи очень похожи на популярное и вкусное национальное блюдо чешской и словацкой кухни — Knedlík, а также немецкое Klöße. Это региональная еда Великой Польши.

Пампучи с клубничным вареньем, покрытые вишневым йогуртом; пользователя TastingPoland.

---

Kluski z serem • Паста со сладким творогом

на польском языке: как выше

Это очень простое блюдо из макарон и белого сыра (польский творог), смешанных с сахаром и сливками. Это польское блюдо подается с добавлением джема или фруктов.

Паста с творогом, смешанным со сливками и сахаром, присыпанная коричневым сахаром и украшенная вишневым вареньем из морелло. Автор: TastingPoland.

---

Kluski z truskawkami / jagodami • Паста с клубникой / черникой

на польском языке: как выше

Еще одно простое, но вкусное летнее польское блюдо из макарон и мусса из клубники или черники (фрукты, смешанные со сливками и сахаром).

автор: TastingPoland

Руководство по структуре традиционных итальянских блюд

Cucina Toscana уже более 10 лет является лучшим итальянским рестораном Солт-Лейк-Сити!

Последние сообщения Cucina Toscana (посмотреть все)

L’appetito vien mangiando.

Как гласит популярная итальянская поговорка,

«аппетит приходит во время еды».

В итальянских блюдах есть особая структура, выработанная веками, и это мастер-класс о том, как лучше всего наслаждаться едой и компанией. Не все ужины — известные как cena — состоят из всех этих блюд; часто многочисленные блюда резервируются для праздников или праздничных мероприятий. В Cucina Toscana мы структурируем наше меню так, чтобы оно максимально напоминало блюда традиционной итальянской кухни. Мы надеемся, что это руководство пробудит у вас аппетит к ужину.

Аперитив

Аперитив начинается с еды. Как и французский аперитив , это блюдо может состоять из игристых напитков, таких как шампанское, просекко, шампанское или вино.Аперитив — это еще и закуска; Небольшие блюда из оливок, орехов или сыра могут быть доступны для посетителей, пока они ждут следующего блюда.

Антипасти

Этот курс обычно считается «стартовым». Блюдо закуски будет легче, чем аперитив. Часто закуски могут состоять из мясного ассорти, такого как саляме, мортаделла или прошутто, которые подают с сыром и хлебом; в других случаях вы можете найти закуски из холодного лосося или тунца или брускетту.

Primi

Primi — это первое блюдо, содержащее горячую пищу, и часто оно тяжелее, чем закуски. Как правило, первоклассные блюда не состоят из мяса. В то же время в примитивных блюдах могут содержаться изысканные и роскошные ингредиенты, такие как трюфель или морепродукты. Ризотто, ньокки, суп, лазанья, паста или бульон — все это распространенные блюда прими.

Secondi

На этом курсе вы познакомитесь с различными вариантами мяса и морепродуктов. В зависимости от региона у вас могут быть курица, говядина, свинина, баранина или индейка, приготовленные разными способами: от колбасы до жаркого и мяса на гриле.Что касается морепродуктов, вы можете найти рыбу, креветок, омаров или другие «мясные» морепродукты. Если в secondi два блюда, между ними подают очищающее средство со вкусом сорбета.

Contorni

Блюда конторни подаются вместе с блюдами секди. Обычные блюда cotorni приготовлены из овощей, как сырые, так и приготовленные. Их подают на другой тарелке, чем мясо или морепродукты в секонд-си, чтобы они не смешивались на тарелке и позволяли сохранить целостность вкуса.

Insalata

Если в конторни много листовых зеленых овощей, инсалату или салат можно не подавать. Если нет, то за вторым последует салат.

Formaggi e frutta

Сейчас, когда мы приближаемся к концу трапезы, есть целый курс, посвященный сыру и фруктам. Будет представлен выбор региональных сыров с сезонными фруктами, которые дополнят вкус сыра.

Dolce

Десерт! Варианты варьируются от тирамису до торта или от пирога до паннакотты.Вы также можете выбрать сорбетто или мороженое для чего-нибудь более легкого и очищающего вкус. Могут быть поданы некоторые фирменные региональные десерты, такие как зепполе или канноли.

Кафе

Крепкий эспрессо подается после сладкого, часто очень теплым, без молока и сахара.

Digestivo

Завершает замысловатую декадентскую итальянскую трапезу завершающим блюдом алкогольного напитка для пищеварения, например лимончелло, амаро или граппы, который помогает пищеварению.

Приятного аппетита!

курсов первого года обучения | Колледж Святого Креста

Все студенты заполнят анкету первого года обучения, которая предоставит нам информацию об их академических интересах и образовании. Кроме того, вас попросят указать шесть курсов, на которые вы хотели бы записаться в течение первого года обучения в колледже. Вам нужно будет отметить один из курсов как первый, а другой как второй. Колледж предварительно зачислит вас на курс по первому или второму выбору в июле.Перед заполнением анкеты и формы предпочтения курса вам следует ознакомиться с курсами, предлагаемыми для студентов первого курса.

Список тем, приведенный ниже, содержит ссылки на описания различных курсов, доступных вам осенью. Мы настоятельно рекомендуем вам обсудить свои интересы на первом году курса во время встречи с академическим советником. Если у вас есть дополнительные вопросы, вы также можете связаться с деканом класса Констанс Ройден по телефону (508) 793-2532 или classdean2024@holycross. edu.

В любом случае вы можете начать заполнение онлайн-анкеты на первый год и формы предпочтения курса 11 июля, и вы должны заполнить ее не позднее 18:00.м. (EDT) 24 июля. Вы можете получить доступ к анкете для первого года обучения и форме предпочтений по курсу, используя следующую навигацию: во-первых, на домашней странице Святого Креста выберите «Текущие студенты», который расположен на горизонтальной серой полосе чуть ниже верхнего края. страницы. Во-вторых, нажмите ссылку «ЗВЕЗДА — Академические записи учащихся», которая находится под списком «Часто используемых» ссылок вверху страницы. В-третьих, введите свой сетевой идентификатор пользователя (имя пользователя) и кодовую фразу для входа в STAR. [Если вы не входили в STAR более месяца, вас могут попросить сначала войти в систему, используя адрес Gsuite (Gmail) и пароль в рамках двухфакторной аутентификации.] Наконец, войдя в STAR на странице для студентов, нажмите «Студенческий центр» и выберите «Настройки первого года» в раскрывающемся меню «Перейти . ..» в верхнем левом углу страницы.

семинаров первого года обучения | Коричневая степень

Каждый год Браун предлагает около 90 специальных семинаров только для студентов первого курса. В этих семинарах участвуют максимум девятнадцать студентов каждый, и их преподают на факультете Брауна по всем направлениям учебной программы, от антропологии до физики и литературного искусства.

Первогодние семинары (FYS) нацелены на содействие тесному взаимодействию между преподавателями и студентами в небольшой среде, которая поощряет новаторство в учебных программах и педагогические инновации. С момента своего создания в 2002 году программа семинаров для первого года обучения Брауна обеспечила вход для поступающих первокурсников не только на работу на уровне колледжа, но и в уникальную академическую культуру Брауна. Они предлагают гостеприимную атмосферу, чтобы узнать о новой области и установить связь с преподавателем. Студенты получают регулярные отзывы о работе, которую они создают (большинство из них также имеют письменное обозначение), а преподаватели семинаров часто служат в качестве неформальных наставников для своих студентов еще долгое время после окончания класса.

Многие студенты использовали свой FYS как трамплин для самостоятельной междисциплинарной работы по теме семинара или с профессором семинара. Независимо от того, открывают ли студенты свой будущий академический путь или просто обретают академический голос в небольших дискуссионных группах, первогодние семинары подчеркивают активное участие и открытия — то, что мы называем «коричневым путем».

Студенты записываются на семинары первого года обучения по лотерее летом до прибытия в Браун. В период покупок в осеннем и весеннем семестрах в ASK размещается список семинаров первого года с открытием.Студенты первого курса могут добавить эти семинары к своей регистрации на курс в порядке очереди.

Преподаватели, заинтересованные в проведении семинара первого года обучения, могут иметь право на получение средств на развитие курса в зависимости от его темы (информация о разработке семинара первого года обучения также доступна на этом сайте).

Основные моменты программы FYS

Студенты изучают возобновляемые источники энергии с химической точки зрения на семинаре первого года по запросу

Студенты первого года семинара создают архив протестов чернокожих студентов от Джима Кроу до наших дней

.