Песочное тесто рецепт классический для чизкейка: Чизкейк на песочном тесте пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Домашний чизкейк из творога на песочном тесте

Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка. 🙂 Правда вкус ее меня приятно порадовал и готовить творожный чизкейк с песочным тестом я стала часто. Сегодня я хочу и вас угостить, практически, заморским чизкейком, испеченным в наших домашних условиях — из творога. Творог для этих целей лучше брать домашний и жирный. Основу из готового магазинного печенья я демонстративно не признаю, поэтому, готовить ее будем из домашнего песочного теста. Пошагово оформленный рецепт с фото подробно демонстрирует все премудрости приготовления классического американского десерта.

Ингредиенты для Чизкейка

Песочное тесто:

• мука ‒ 200 гр;
• сахар ‒ 100 гр;
• маргарин сливочный ‒ 100 гр;
• яйца куриные ‒ 1 шт.

Творожная масса для пирога:

• жирный творог ‒ 800 гр;
• сливки 25% и выше ‒ 200 гр;
• крахмал кукурузный ‒ 2 ст.л. с горкой;
• цедра с 1 апельсина;
• яйца куриные ‒ 4 шт.
• сахар ‒ 180 гр;
• ванилин ‒ 1 гр.

Фото  необходимых продуктов на случай, если визуальная память у вас развита лучше вербальной. Кстати, сливки без ущерба чизкейку можно заменить сметаной с жирностью не менее 25%.

Как приготовить творожный чизкейк из песочного теста

Основа под Чизкейк

Приготовление десерта начинаем с песочной основы. Подробное описание рецепта вы можете найти, перейдя по этой ссылке. Убираем готовое песочное тесто в холодильник и принимаемся за начинку.

Как готовить творожную начинку для пирога

С тщательно вымытого с мылом апельсина снимаем оранжевую часть цедры. Если вы не поклонник цитрусовых, можете или уменьшить ее количество или вообще отказаться от этой добавки.

В глубокой миске соединяем творог со сливками (150 гр), сахаром, ванилином и цедрой.

Взбиваем все блендером до получения однородной пасты.

Теперь, пришел черед поработать миксеру. По одному вбиваем в начинку яйца и каждый раз взбиваем до однородной консистенции.

Оставшиеся сливки смешиваем с крахмалом и вводим эту смесь в творожную массу, перемешиваем миксером.

Как испечь Чизкейк

Прежде чем печь, нужно сформировать наш творожный пирог. Для этого, дно формы диаметром 24 см выстилаем пергаментом и выкладываем тесто, формируя высокие бортики.

Выливаем на песочную основу начинку. К этому времени духовка уже разогрета до 170 градусов, ставим наш сладкий пирог из творога в нижнюю треть духовки и выпекаем 1 час.

Готовый творожный чизкейк следует полностью остудить в форме и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Только после этого его можно переложить на сервировочное блюдо и насладится вкусом.

Вот и долгожданный кусочек классического американского пирога.

Выглядит очень аппетитно, а на вкус ‒ еще лучше.

Обязательно убедитесь в этом, ведь испечь дома творожный чизкейк с песочным тестом сможет каждый. Красивых и вкусных вам домашних десертов!

Рецепт — Основа для чизкейка

&nbsp В этой статье я подробно расскажу вам о том, как готовится основа для чизкейка. Благо мне не раз приходилось готовить чизкейки как с основой ИЗ печенья, так и основу для чизкейка без печенья. С печеньем, абсурдно, но сложнее! Хотя тут, казалось бы, раскрошил печенье, смешал с подтаявшим маслом и всё! Но «фокусы» такая основа для чизкейка показывает после запекания. Она ломкая, хрупкая и требует полного остывания, прежде чем вы начнете активные действия по отношению к ней.

В один прекрасный момент я стала перерывать интернет, ведь должна же существовать нормальная основа для чизкейка без печенья или какое-нибудь адекватное тесто для чизкейка! И, к собственному удивлению, содержательной статьи я не нашла. В итоге, взяв испробованный рецепт песочного теста, я пошла на кухню — создавать из него именно тесто для чизкейка. Результат меня чрезвычайно порадовал! Из такого песочного теста получается тонкая, вкусная основа для чизкейка. Готовится она быстро, сюрпризов не преподносит, не крошится. К тому же я по привычке делаю её на сахарозаменителе в рамках снижения калорийности и углеводности 🙂

Ингредиенты к рецепту Основа для чизкейка

• 100 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 150 гр муки
• 50 гр сахарной пудры или 10 таблеток сахарозменителя
• щепотка соли
• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления к рецепту Основа для чизкейка

• Порежьте сливочное масло кусочками, дайте ему размягчиться.
  

• Смешайте миксером сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль.
  

 Если вам нужна более диетическая основа для чизкейка без сахара, используйте сахарозаменитель: растворите его в ложке кипятка, а затем добавьте в тесто вместо сахарной пудры.

• Просейте муку с разрыхлителем в получившуюся массу.
  
• Перемешайте миксером.
  
• Скатайте из теста шар, положите его в пакет или пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 10.
  

Тесто для чизкейка может лежать в морозилке очень долго! Его можно сделать заранее, сформировать плоские брусочки и в нужный момент разморозить. Идеальная основа для чизкейка будет готова за очень короткое время.

Далее уже можно приготовить начинку и залить её на приготовленную и остывшую основу для чизкейка.

&nbsp&nbsp

Основа для чизкейка из песочного теста

1

Приготовил : AlenaPrika

14.05.2021 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Если печенья нет в наличии, а чизкейк очень хочется, то вы можете сделать его на основе из песочного теста, которая готовится легко и просто! Можно использовать вместо масла маргарин, но не спред!

Как приготовить «Основа для чизкейка из песочного теста»

Подготовьте указанные ингредиенты.

Сливочное масло растопите в глубокой емкости на водяной бане или в микроволновке, но не до кипения. Вбейте в него куриное яйцо, всыпьте 2 ст.л. сахара и соль. Взбейте все венчиком или вилкой.

Всыпьте пшеничную муку и замесите тугое песочное тесто. Накройте его пленкой и поместите в холодильник на 20 минут.

Творог и сметану любой жирности выложите в глубокую емкость. Туда же всыпьте оставшийся сахар, цедру лимона и вбейте куриный белок. Желток можно не добавлять. Измельчите все погружным блендером, чтобы исключить комочки творога.

Разогрейте духовку до 220 градусов. По форме распределите песочное тесто, заходя высоко на бортики. Испеките основу для чизкейка 10-12 минут в духовке. Если она вздуется, то проткните деревянной шпажкой, выпуская снизу воздух. Диаметр формы — 22 см.

Залейте начинку в середину песочной основы и испеките чизкейк еще 30-40 минут, убавив температуру до 180 градусов.

Готовый чизкейк должен подрумяниться, а тесто пропечься. Не вливайте начинку на сырое тесто — оно не пропечется! Оставьте чизкейк остывать в духовке, он чуть уменьшится в размерах, затем перенесите на холод примерно на 2 часа.

При подаче нарежьте кусочками.

Готовим творожный слой

Для приготовления творожного слоя понадобится:

• 4 яйца,
• 200 гр сахара,
• ваниль или ванильный сахар,
• 20 гр крахмала, четвертая часть лимона,
• 750 гр творога.

В некоторых рецептах рекомендуется использовать сыр Филадельфия. Но стоимость его достаточно высока, при приготовлении чизкейка обойтись можно и качественным творогом от местного производителя. Лучше всего взять на рынке натуральный домашний продукт, при этом следует обратить внимание на свежий жирный творог, который спрессовался пластами. Рассыпчатые образцы не дадут нужного эффекта, чизкейк будет в таком случае напоминать запеканку.

Яйца нужно хорошенько взбить, при этом не обязательно использовать миксер, можно воспользоваться вилкой. Добавляем в них сахар. Далее очередь за творогом. В идеале считается, что творог должен быть пастообразным и иметь 5% жирности. Но с покупкой именно такого продукта могут возникнуть затруднения.

Поэтому оптимальным вариантом будет использование мягкого творога с рынка. Его следует протереть сквозь сито, добавить во взбитую яично-сахарную массу.

Туда же добавляем крахмал, ваниль, измельченную цедру с четвертой части лимона и сок, с нее отжатый.

Форму, в которой выпекали бисквит, тщательно очищаем или моем, высушиваем. Остывший бисквит укладываем в нее обратно. Сверху выкладываем подготовленную из творога массу, при этом между бисквитом и творожной массой можно добавить немного ягод из вашего любимого варенья. Но это совсем не обязательно. Выпекать торт следует на протяжении 5 минут в духовке с температурой 180 градусов, затем — минут 40-50 при температуре 140 градусов.

Определить состояние готовности чизкейка можно по некоторому затвердению торта по краям, прилежащим к краям формы. Посредине он должен оставаться мягким, но не жидким.

Как сделать так, чтобы чизкейк не трескался

Как приготовить чизкейк без трещин? Существует две основные причины, по которым на вашем чизкейке могут образоваться трещины: слишком долгая готовка и слишком быстрое охлаждение. И то, и другое можно полностью предотвратить. Готовьте чизкейк до тех пор, пока внешний круг чизкейка не станет достаточно твердым, но серединка все еще будет покачиваться, как только что застывшее желе.

Остужать чизкейк нужно постепенно. Ни в коем случае не вытаскивайте торт сразу после выпечки. Дайте чизкейку постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно час, затем снимите его с водяной бани и дайте ему полностью остыть на плите или столешнице. Когда вы вынимаете его из водяной бани, проведите ножом с тонким лезвием по краю, чтобы убедиться, что пирог не прилипает к форме, что также может вызвать трещины, когда пирог осядет.

Шоколадный чизкейк выпечной

Рецепт чизкейка — 2 варианта вкуса! Философия Yum

Выпечка для чизкейков — это совсем не то, на чем я вырос! Да ладно, мы все в основном едим чизкейки с корочкой из печенья — и они действительно фантастические! Кому вообще удастся выяснить, нравится ли им корочка чизкейка или начинка больше?? ОБЕ супер вкусные.

Слегка хрустящая корочка в сочетании с безупречно гладкой начинкой чизкейка – изюминка Dessert World.

НО, знаете ли вы, что чизкейк на самом деле был оригинальной корочкой, использовавшейся умными греками и римлянами? (Подробнее об истории чизкейка).

Так как они обычно считаются гениями , я всегда знал, что в глубине души я всегда знал, что чизкейк может быть чем-то, на что стоит обратить внимание.

Честно говоря, мое решение начать делать чизкейк на основе чизкейка было связано со спецификой моей домашней пекарни. Мне нужно было придумать, как сделать корж достаточно прочным, чтобы его можно было перенести на одноразовую подставку для торта.

готовятся быстро, но очень сложно переложить на другое блюдо, сервировочное блюдо, подставку для торта и т. д. Обычно вы оставляете чизкейк на дне разъемной формы и используете его в качестве «подставки для торта».

Проблема с этой идеей в том, что я не могу ожидать, что мои клиенты вернут дно моей формы для торта. Слишком утомительно для них и меня. Тесто для чизкейка намного прочнее и по-прежнему содержит великолепное масло, так что вы ничего не упустите!

Есть несколько различий между творожным тестом и обычным песочным тестом . Тесто для чизкейка обычно содержит на яиц больше , потому что яйцо является отличным связующим веществом.Он придает дополнительную прочность и стабильность выпечке.

Я бы даже сказал, что он обеспечивает небольшую эластичность . Песочное тесто, на мой взгляд, должно иметь текстуру песочного печенья. Ранее в этом году я опубликовал очень подробный пост о песочном тесте .

Это может быть немного неортодоксально, но я предпочитаю добавлять ванильный экстракт в чизкейк вместо воды. Он действительно усиливает вкус и так красиво дополняет чизкейк!

• Самым большим преимуществом для меня является то, что он защищает чизкейк во время выпечки. ПОЛНОСТЬЮ устраняет риск пережаривания/подрумянивания/свернувшихся краев вокруг чизкейка.
• Он сохраняет влажность чизкейка во время выпекания, поскольку нежная начинка чизкейка никогда не касается горячих и обезвоживающих алюминиевых сторон формы.
• Как я уже упоминал ранее, готовый чизкейк легко перенести на подставку для торта или подставку для торта, не открывая дно формы.
• Это действительно супер вкусно ! С тех пор, как я перешла на чизкейк, у меня никогда не возникало желания вернуться к измельченной основе для печенья.
• Это действительно совсем не сложно ! В кухонном комбайне это действительно занимает около 5 минут. Я дам вам пошаговую инструкцию, чтобы вы тоже смогли приготовить чизкейк своими руками!

*СУПЕР ВАЖНО!! Прежде чем вы приготовите это чизкейк и приступите к приготовлению запеченного чизкейка, я настоятельно рекомендую вам прочитать мой пост ИДЕАЛЬНО ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК | ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО.

Тесто для чизкейка, обычное или шоколадное

Автор: Philosophy of Yum

• 230 г Мука общего назначения (до 40 г какао при приготовлении шоколадного теста)
• 75 г Чистая сахарная пудра
130085 и кубиками
• 50 г яичных желтков (2 желтка + 10 г цельного взбитого яйца)
• ½ ст.Нарежьте сливочное масло кубиками размером 1 см и добавьте в кухонный комбайн. Постарайтесь равномерно распределить кубики масла в муке, чтобы они не слиплись.
• Измельчайте на высокой скорости до состояния, напоминающего хлебные крошки.
• Добавьте сахарную пудру и взбивайте около 10 секунд на высокой скорости.
• Добавьте яичные желтки и ваниль. Процесс на высокой скорости около 15 секунд. Тесто не скатывается в комбайн.
• Высыпьте рассыпчатую смесь на рабочую поверхность – не добавляйте лишней жидкости! Сожмите все крошки вместе и прижмите тесто друг к другу, пока оно не станет более или менее гладким.Это должно занять всего около 3 минут. Сформируйте из теста шар и расплющите его до толщины примерно 1 см — это поможет ему быстрее охладиться.
• Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.
• Вырежьте из антипригарной пергаментной бумаги квадрат размером 30 x 30 см. Положите охлажденное тесто на бумагу и раскатайте слегка присыпанной мукой скалкой до толщины 3 мм примерно в круглую форму. Пергаментная бумага позволяет очень легко переворачивать тесто при раскатке!
• Распылите/смажьте маслом внутреннюю часть 9-дюймовой (22,5 см) формы.Положите свободный низ на тесто лицевой стороной вниз. Разрежьте по бокам дна формы, а также на 12, 3, 6 и 9 часах, чтобы разделить лишнее тесто на 4 полоски.
• Снимите полоски одну за другой и отложите в сторону. Надавите на дно формы, чтобы тесто немного выдавилось из-под него. Я считаю, что эта маленькая губа из теста помогает сочетать тесто по бокам с тестом внизу.
• Переверните пергаментную бумагу и дно формы.Снимите бумагу.
• Опустите дно формы обратно в форму и пальцами заполните стенки формы полосками теста. Пока не беспокойтесь о гладкой поверхности.
• Разогрейте духовку до 180°C/350°F.
• Поместите форму в морозильную камеру на 5 минут. Достаньте из морозилки и сгладьте края и дно металлической ложкой. Вернуть в морозилку еще на 10 минут или пока не замерзнет.
• Отрежьте большой кусок плотной фольги (достаточный, чтобы выровнять дно И подняться вверх и по бокам.) Сбрызните матовую сторону фольги антипригарным кулинарным спреем. Приложите смазанную маслом сторону фольги прямо к тесту. Не оставляйте печенье открытым. Обязательно плотно прижмите фольгу к углам чизкейка. Проведите пальцем по верхнему краю, чтобы сохранить форму теста во время выпечки.
• Заполните полость сухой фасолью (я предпочитаю рис).
• Выпекайте на один уровень ниже центра духовки в течение 35 минут, переворачивая через 15 минут.
• Достаньте из духовки и дайте постоять (с фольгой и рисом внутри) в течение 10 минут.
• Снимите фольгу и рис и приступайте к заполнению начинкой для чизкейка. Выпекайте снова столько времени, сколько указано в рецепте чизкейка.

3.5.3226

Я верю, что эти простые и тщательные шаги позволят вам приготовить изумительное чизкейк своими руками! Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, используя хэштег #philosophyofyum или даже отмечая меня @philosophyofyum.

Если вы любите чизкейк, вам понравятся эти похожие посты:

Идеальный запеченный чизкейк | Окончательное руководство!

Рецепт идеального ванильного чизкейка

Рецепт запеченного шоколадного чизкейка

Срочно в чат!

Аурелия

Хрустящая основа для чизкейка.Чизкейк из песочного теста с творогом

О, это загадочное слово «ватрушка», как оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это не более чем заграничная творожная запеканка. 🙂 Правда, его вкус меня приятно порадовал и я стала часто готовить творожный чизкейк с песочным тестом. Сегодня хочу угостить вас, практически, заморской ватрушкой, испеченной у нас дома — из творога. Творог для этих целей лучше брать домашний и жирный.Основу готового магазинного печенья я демонстративно не признаю, поэтому будем готовить его из домашнего песочного теста. Пошаговый рецепт с фото подробно демонстрирует все тонкости приготовления классического американского десерта.

Ингредиенты для чизкейка

Песочное тесто:

• мука — 200 гр;
сахар
• — 100 гр;
• маргарин сливочный — 100 гр;
• куриных яиц — 1 шт.

Творожная масса для пирога:

• творог жирный — 800 гр;
• сливки 25% и выше — 200 гр;
• крахмал кукурузный — 2 ст.л.с горкой;
• цедра с 1 апельсина;
• куриных яиц — 4 шт.
сахар
• — 180 гр;
• ванилин — 1 гр.

Фото необходимых продуктов на случай, если у вас лучше развита зрительная память, чем словесная. Кстати, чтобы не повредить чизкейк, сливки можно заменить сметаной жирностью не менее 25%.

Основа для чизкейка

Приготовление десерта начинаем с песочной основы. Подробное описание рецепта вы можете найти, перейдя по ссылке.Готовое песочное тесто убираем в холодильник и беремся за начинку.

Как приготовить творожную начинку для пирога

С тщательно вымытого с мылом апельсина снимите апельсиновую часть цедры. Если вы не любитель цитрусовых, то можете либо уменьшить их количество, либо вообще отказаться от этой добавки.

В глубокой миске соединить творог со сливками (150 г), сахаром, ванилином и цедрой.

Все взбить блендером до получения однородной пасты.

Теперь микшер должен работать. Вбейте яйца по одному и каждый раз взбивайте до однородности.

Оставшиеся сливки смешать с крахмалом и добавить эту смесь в творожную массу, перемешать миксером.

Как испечь чизкейк

Перед выпечкой нам нужно сформировать наш творожный пирог. Для этого выстилаем дно формы диаметром 24 см пергаментом и выкладываем тесто, формируя высокие борта.

Вылейте начинку на основу из песка.К этому времени духовка уже разогрета до 170 градусов, ставим наш сладкий творог в нижнюю треть духовки и выпекаем 1 час.

Выглядит очень аппетитно, а на вкус еще лучше.

Обязательно убедитесь в этом, ведь испечь творожный сырник с песочным тестом в домашних условиях сможет каждый. Красиво и вкусно вам!

Чизкейк — классический десерт. Это сытный бархатный торт, который покоряет сердце и желудок с первой ложечки.

Вариаций даже классического, казалось бы, чизкейка уже так много, что найти первоисточник крайне сложно, да и не нужно. Каждый именитый кондитер создал «свой» фирменный рецепт, который отличается от других некоторыми нюансами и начинками. Но, несмотря на это, основные ингредиенты для приготовления этого божественного торта все же есть – яйца, сливочный сыр, сахар и песочная основа. Это основа чизкейка, отличительные черты.
Хочу предложить вам вариант рецепта чизкейка Нью-Йорк от Пьера Эрме. Я сам его несколько модернизировал, но вам предлагаю оригинал. Все мои доработки буду писать в виде комментариев.
Кстати, название «Нью-Йорк» чизкейк получил благодаря Арнольду Рубену, который создал обновленный рецепт чизкейка.
Итак, именно в нью-йоркском ресторане Turf стали подавать чизкейки именно такими, какими мы их знаем сейчас. Поэтому происхождение этого десерта многие относят к Америке, хотя корни десерта уходят в 8-7 века.до н.э., тогда на острове Самос уже создавали сладкие пироги. То есть в Европе эту выпечку знают и любят уже много веков.
Кстати, до 1929 года сырники готовили либо из обычного творога, либо из довольно дорогих сортов сыра (лепешку пекли на основе сыра рикотта и хаварти), но фурор произвело использование сыра Филадельфия. Именно он придает этому особую консистенцию и вкус. Поэтому, как и многие кондитеры, я все же советую приготовить настоящий чизкейк Филадельфия и ему подобные.С творогом будет менее калорийный творог, но не сырник.

Для песчаной основы:

— 150 г сливочного масла,
— 280 г муки,
— 95 г сахарного песка (мелкозернистого),
— 1 ч.л. натурального ванильного экстракта (или пачка ванильного сахара),
— 1 куриное яйцо (55-60 г),
— 1 ст.л. холодной воды,
— 1 щепотка соли,
— примерно 40-60 г слив. сливочное масло (растопить).

Для заполнения:

— 760-800 г сливочного сыра Филадельфия,
— 300 г сахарной пудры (на мой вкус достаточно около 220-250 г),
— 40 г яичных желтков (желтки отдельно не брать),
— 250 г крупных яйца (я беру 3 шт.)
— 70 г сливок 30% (иногда заменяю жирной сметаной),
— 20 г муки.

Первый раз приготовила чизкейк к приятному случаю — мамин день рождения. Многие рецепты предлагают сделать основу из магазинного печенья, но это не наш метод! Особенно для мамы. Напишу тебе пропорции с магазином, вдруг не захочешь заморачиваться. Но этот все же советую — вкусный и состав точно узнаете.

песчаная основа

1.В миску просейте муку, добавьте туда масло и сахар с солью. Быстро измельчите все в крошку. Отдельно взбить яйцо с водой и добавить в мучную смесь. Делаем тесто, охлаждаем час в холодильнике.

2. Выпекать при 200 градусах около 7 минут. Тесто при этом просто делим на 3 части и раскатываем в тонкий пласт. Кстати, теста можно месить чуть меньше, потому что получается с перебором. Или просто сделать печенье из части теста (для этого дела можно использовать как раз третью часть).

3. Охлажденные золотистые кусочки теста растереть в крошку, полить растопленным сливочным маслом. Масса должна быть такой, чтобы можно было сделать дно – корж. Не должно быть слишком сухим. Возможно, вам понадобится больше масла.

4. Формируем лепешку просто руками, приминая ее ко дну. Лучше всего подходит разъемная форма. Готовый пирог можно немного подморозить, пока мы работаем с начинкой, или даже выпекать 5-10 минут (здесь температура уже должна быть 150 градусов).

Наполнение

1.Аккуратно перемешать сыр с яйцами. Добавляем муку и пудру, сливки (я беру примерно столько же сметаны, вкус абсолютно тот же) размешиваем до однородности. Масса должна быть однородной, без комочков.

2. Подготовим форму. Оборачиваем дно фольгой, которая должна смотреть вверх с блестками. Лучше использовать два слоя.
3. Вылить начинку на корж, разровнять.

4. Ставим форму на противень, заливаем водой. Причем несколько сантиметров обязательно нужны – должна быть водяная баня, чтобы начинка не растрескалась и будущий пирог пропекся равномерно.

5. Выпекать 1,5 часа при 150 градусах.

6. Готовый чизкейк должен быть с дрожащей серединкой, если он после выпечки уже плотный — перепеките, может потом треснуть (если нет воды или высокой температуры тоже треснет).

7. Оставить на час в духовке с приоткрытой дверцей. Остывать нужно постепенно.

8. Достаем из духовки, затягиваем пленкой, ставим в холодильник остывать. Минимум — 6 часов, желательно всю ночь.


Приятного чаепития!

Хотите получать статьи из этого блога по электронной почте?

Почтовая подписка

Считается классическим американским десертом. Его название переводится как «творожный (сырный) пирог», хотя по консистенции это нечто среднее между запеканкой и суфле. Рецепт чизкейка привезли с собой первые европейские поселенцы, но сейчас это блюдо ассоциируется с американской кухней. Творожный чизкейк – десерт капризный, и чтобы правильно его приготовить, нужно знать некоторые кулинарные тонкости.Что ж, давайте попробуем приготовить настоящий чизкейк дома!

Блюдо, напоминающее творожный чизкейк, готовили в Древней Греции для спортсменов, принимавших участие в Олимпийских играх. Этот десерт придавал сил и энергии, поднимал жизненный тонус и укреплял мышцы, ведь в нем много белка. Чизкейк-торт готовили и к свадебным торжествам. О пирогах с сыром много писал древнегреческий врач Эджимий, о них упоминал в своих трудах Плиний Старший и другие авторы.Когда-то это лакомство очень понравилось Юлию Цезарю, который разнес славу о нем по всей Европе.

Существует и другая версия происхождения классического чизкейка. Некоторые современные историки кулинарии считают, что впервые его приготовили на Ближнем Востоке из домашнего творога, меда, лимонной цедры и яичных желтков. Продукты смешали и испекли нежный и ароматный пирог. А на Руси была ватрушка — батон сыра, который постепенно трансформировался в ватрушку.

Как приготовить домашний чизкейк

— Это пирог, представляющий собой толстый слой творожной массы, выложенный на тонкую бисквитную основу или печенье, смешанное с маслом или сливками.Бисквит готовится на основе яиц, сахара и муки, но чаще всего корж делается из песочного теста. Для аромата и разнообразия вкуса в тесто или печенье добавляют шоколад, сиропы, спирт, корицу или мускатный орех.

Начинка готовится на основе творога, мягкого творожного или сливочного сыра, сыров маскарпоне или филадельфия. В творожно-сырную массу можно добавить сливки, сметану, сахар, желтки и взбитые белки. Идеальный чизкейк должен быть ровным, правильной правильной формы, без трещин на поверхности и других дефектов.

Есть два варианта выпечки торта. Можно сначала испечь корж, а потом наполнить его творожной начинкой. Или сразу испечь пирог с начинкой в ​​духовке. Впрочем, даже запекать не обязательно, но в этом случае используйте продукты, которые не нужно готовить.

Готовый торт украшают фруктами, ягодами, шоколадом и взбитыми сливками.

Лучший сыр для чизкейка

Когда мы готовим чизкейк дома, возникает вопрос, какой сыр использовать.Самое главное, чтобы в нем была низкая влажность, иначе в процессе выпечки он не уплотнится и десерт не получится. Филадельфия, рикотта и маскарпоне — идеальные варианты, но они достаточно дорогие. Если вы взяли творог и он оказался слишком влажным, выложите сыр на марлю и откиньте на сито или дуршлаг, а затем уберите в холодильник до утра. Если у вас совсем ничего нет, сделайте свой собственный творог из жирного молока.

Американские домохозяйки используют для чизкейка сливочный сыр, который мы не можем найти в продаже. Однако его можно приготовить самостоятельно из 280 г сливочного творога, 100 г мягкого сливочного масла и 80 г сахарной пудры. Продукты смешивают, взбивают, охлаждают готовый плавленый сыр.

Помимо сливок, сахарной пудры и яиц, в творожную начинку можно добавить цедру цитрусовых, ваниль, фруктовые эссенции, но важно не переборщить, чтобы не заглушить вкус сливочного сыра, который должен быть главный.

Еще один важный момент – сыр или творог необходимо хорошо перемешать до кремообразного состояния. В блендере его лучше не взбивать, чтобы масса не обогащалась кислородом – в этом случае в творожном слое при выпечке образуются пустоты.

Изготовление правильной основы

Если вы хотите приготовить дома, то лучше всего брать готовое печенье — сухари сладкие, «Юбилейное», «Топленое молоко» или песочное. Это может быть даже печенье в шоколаде с начинкой типа Орео или соленые палочки.Печенье взбивается в блендере, смешивается с мягким или топленым маслом, а затем выкладывается на дно формы и утрамбовывается. Для пикантности в песочную крошку можно добавить молотые орехи, мак, вафельную крошку, кукурузные хлопья, мюсли или кокосовую стружку. Торт может быть плоским или с бортиками.

Для рецепта низкокалорийного чизкейка просто замените масло молоком или соком. Правда, пирог в этом случае потеряет свою рассыпчатую структуру и станет более сочным и мягким.

Веганы готовят вкусный чизкейк без печенья на основе молотых орехов, смешанных с финиками, курагой, черносливом, фруктовым пюре, растопленным шоколадом или бананом.Такой пирог можно подсластить медом или кленовым сиропом.

Простой рецепт домашнего чизкейка часто предполагает выпечку обычного песочного пирога. Если есть время, можно сделать на этой основе десерт, чтобы потом не волноваться, не схватится ли печенье, не получится ли основа слишком рассыпчатой.

Как испечь чизкейк

Независимо от того, используете ли вы чизкейк без выпечки или запеченный, вам понадобится форма. Лучше, если он будет разъемным, чтобы можно было легко вытащить чизкейк и не повредить его.Дно формы нужно выстелить пергаментом по размеру дна – это нужно для того, чтобы кекс не прилипал и не разваливался.

Как лучше всего испечь чизкейк? Существует несколько вариантов рецептов сырников с выпечкой. Ставить пирог в духовку, разогретую до 220°С, можно ровно на 10 минут и не более чем на минуту. Далее достаньте форму из духовки, уменьшите температуру до 140°С и продолжайте выпекать чизкейк 45 минут.

Если вы готовите «сырой» вариант десерта, то в творожную начинку необходимо добавить желатин. При этом форму с коржом нужно ставить не в духовку, а в холодильник.

Как убедиться, что на корочке нет трещин

Чтобы поверхность торта не растрескалась, поставьте на дно духовки жаропрочную посуду с водой для увлажнения воздуха. Выключив духовку, оставьте в ней форму с чизкейком на полчаса-час.Затем откройте духовку и подождите 10 минут. Поставьте торт на стол, оставьте его в форме еще на час и только потом аккуратно вытащите десерт.

Если трещины все-таки образовались, спасет положение декор – кремовый или фруктовый. Можно поверхность торта смазать взбитой с сахаром сметаной, а затем поставить ненадолго в духовку и украсить ягодкой. Согласитесь, чизкейк с клубникой намного вкуснее!

Другой способ запекания – на водяной бане, при этом между стенками формы и стенками емкости с водой должно быть не менее 5 см.Налейте воду хотя бы до середины формы. В этом случае десерт получится необыкновенно нежным, воздушным, белоснежным, без подрумяненных краев.

Торт должен постоять в холодильнике не менее 5 часов. За это время он немного загустеет, а его вкус станет ярче и насыщеннее.

Чизкейк Нью-Йорк: Пошаговый рецепт

Попробуем приготовить чизкейк пошагово, чтобы не запутаться и сделать все правильно. Правда, для этого традиционного американского десерта придется купить сыр Филадельфия и любые сезонные ягоды и фрукты.

Вы также можете сбрызнуть чизкейк растопленным шоколадом или любым фруктовым соусом. Пригласите самых дорогих гостей и насладитесь великолепным и нежным десертом!

Шоколадный чизкейк без выпечки

Этот нежнейший воздушный десерт готовится «холодным» способом, поэтому процесс приготовления не займет много времени.

Растопить 150 г темного шоколада на водяной бане и измельчить в блендере 150 г песочного печенья. Всыпьте в песочную крошку 50 г растопленного сливочного масла и влейте 1 ст.л. сахара, затем хорошо растереть. Выложите смесь на дно формы для кекса и поставьте в холодильник.

120 мл густых сливок взбить до густой пены и смешать с шоколадом. Растворить 3 ст. л. какао-порошка в минимальном количестве воды (для растворения какао, не более того) и вмешайте в масляный крем. Отдельно смешать 200 г мягкого сливочного сыра и 100 г сахара, слегка взбить и также отправить сыр в начинку.

Намазать кремом песочный корж и поставить в морозилку на час.Затем переместите десерт на полку холодильника и попробуйте через полчаса. Бархатный сливочный вкус чизкейка незабываем!

Японский чизкейк с чаем матча

Азиатские – настоящая экзотика, так как восточные повара готовят их из тофу и растворимого чая маття. Попробуйте приготовить этот десерт, если хотите удивить своих гостей и семью.

Отделить белки от желтков 6 яиц, взбить белки, добавить 140 г сахара и щепотку соли и продолжать взбивать до крепкой пены.Смешайте 250 г сыра Филадельфия и 50 г мягкого сливочного масла и взбейте массу в блендере на очень низкой скорости, постепенно добавляя к сыру желтки и сок половинки лимона. Теперь влейте 100 мл молока и хорошо перемешайте. Отдельно соединить в одной миске 60 г муки, 20 г кукурузного крахмала и 2 ч. л. чая маття, а затем полученную рассыпчатую смесь добавить к сырной массе. Наконец, добавьте взбитые яичные белки и аккуратно перемешайте круговыми движениями.

На дно формы постелить бумагу для выпечки, обернуть ее тремя слоями фольги снаружи и выложить сырно-яичную массу, а затем поместить форму в глубокий противень, наполовину заполненный водой.Выпекать чизкейк в течение часа при температуре 180°C. Остудить торт, вынуть из формы, дать постоять 2 часа при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Посыпьте охлажденный десерт чаем матча и подавайте со сливовым сиропом. Для этого смешайте 5 ст. л. сливового варенья и 2-3 ст. л. сливовой водки и подогрейте их на водяной бане. Вам обязательно понравится пикантный и освежающий вкус этого блюда!

Чизкейк без творога на сливках

Оказывается, чизкейк можно приготовить без творога или сыра.Для этого вам понадобятся качественные жирные сливки не менее 33% жирности и натуральное сгущенное молоко без растительных добавок.

Разотрите 300 г любого печенья и 160 г топленого масла, а затем выложите полученную массу на дно формы диаметром 22-23 см. Распределив печенье по дну, захватите и бортики формы.

0,5 л сливок взбить до пышной густой пены, влить в банку со сгущенкой и хорошо перемешать ложкой без блендера.Выжать сок из 2-х лимонов, процедить и добавить в крем.

Выложить начинку на корж для печенья, разогреть духовку до 180°C и выпекать кекс в течение 12 минут. Готовый чизкейк охлаждаем и оставляем в холодильнике на 12 часов.

Украсьте десерт свежей малиной.

На сайте Едим Дома много рецептов чизкейков! Здесь вы найдете разнообразные варианты десертов и аппетитные фото чизкейков, от которых невозможно оторваться.С таким ассортиментом сладостей гости будут посещать ваш дом намного чаще. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Строго говоря, чизкейк (американский творожный пирог) готовится в корзиночке из измельченного в крошку печенья, смешанного со сливочным маслом. Но поскольку в роли такой корзинки может выступать и песочное тесто, то почему бы не сделать чизкейк полностью «домашним», заменив промышленное печенье собственной выпечкой? Кроме того, песочное тесто готовится быстро и вряд ли приготовление такого торта займет больше времени, чем создание основы из крошки.

Ингредиенты

Для теста:

• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст. мука (ок.)

Для заполнения:

• 500 г мягкого творога
• 2-3 ст. л. Сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ул. л. крахмал
• пакетик ванильного сахара (10 г)

Кулинария

1. Разомните сахар и масло вилкой.

2. В полученную крошку добавляем яйцо и слегка все вместе взбиваем.

3. Всыпать разрыхлитель и постепенно всыпать в тесто муку, помешивая, пока оно не станет сухим.

4. Собрать тесто руками в комок. В нем много жира, поэтому крошки легко соединятся в однородную массу.

5. Раскатать тесто в тонкий пласт диаметром чуть больше диаметра вашей формы.

6. Слегка смажьте форму маслом или застелите ее пергаментом.Переложите в нее пласт теста и выровняйте по форме, чтобы получилась корзинка с невысокими бортиками.

7. Для начинки взять жирный мягкий творог.

8. Масло для начинки размягчить, добавить к творогу, а также сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Тщательно все растереть.

№

9. Наполните корзину для теста творожной начинкой чуть выше краев теста и разровняйте поверхность начинки мокрым шпателем.

10. Выпекать чизкейк при 150-180°С.Готовность пирога проверяйте по открытому краю теста (оно должно хорошо подрумяниться) и по типу начинки. В процессе выпечки творожная масса увеличивается в объеме и твердеет. Готовая начинка должна быть эластичной и слегка золотистой на вершинах.

11. Готовый корж отделить ножом от края формы (если вы выпекали не на пергаменте), аккуратно перевернуть на широкую тарелку, а затем поставить остывать на решетку, обернув слой песка вниз.

Чтобы внешний вид торта был более красочным, сверху можно положить свежие фрукты или цукаты.

Сырники очень красиво смотрятся в разрезе, если перед выпечкой положить слой фруктов между тестом и начинкой.

Не режьте торт горячим, а дождитесь его полного остывания.

Чизкейк Мокко с черносливом. Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытные! Сегодня я покажу вам изумительный десерт — нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Сырники давно и успешно замораживаются, они прекрасно хранятся в морозилке до полугода.Если вы хоть раз пытались приехать в гости с собственноручно испеченными кондитерскими изделиями, то знаете, как сложно привезти их в целости и сохранности. Замороженный чизкейк гораздо проще доставить по адресу, к тому же он немного разморозится в пути, и вам останется только разрезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит угощение этим лакомством кого-либо и вы приготовили сыр только для себя, то перед заморозкой нарежьте его на дольки. И каждое чаепитие станет для Вас праздником с кусочком нежнейшего шоколада и кофейным наслаждением!

вафли Кокосовая стружка Какао-порошок Масло сливочное Творог Творог молочный шоколад Растворимый кофе Сахар Куриное яйцо Мука пшеничная Чернослив

Чизкейк Нью-Йорк | Выпечка короля Артура

• Разогрейте духовку до 400°F.Слегка смажьте разъемную форму диаметром 10 дюймов.

• Для приготовления коржа: В миске с лопаткой смешайте муку, сахар, соль и масло. Перемешивайте, пока смесь не станет рассыпчатой, затем добавьте яйцо и продолжайте месить, пока не сформируется мягкое тесто.

• Прижмите тесто ко дну и на дюйм вверх по бокам подготовленной формы; Наколоть его вилкой и запекать 15 минут до светло-золотистого цвета.Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Уменьшите температуру духовки до 325°F.

• Для начинки: Поместите сливочный сыр в большую миску с лопаткой. Добавьте сахар и муку и перемешайте на низкой скорости до исчезновения комочков. Во время этого процесса почистите дно и стенки чаши как минимум дважды, чтобы убедиться, что сыр не прилип.

  Совершенствуйте свою технику

  Блог

  Нью-йоркский чизкейк

  Автор Сьюзан Рид

• Добавьте цедру лимона, соль и ваниль и перемешайте.Добавляйте яйца по одному, перемешивая до однородности и очищая чашу миксера между добавлениями. Вмешайте сметану.

• №

  Вылейте начинку на корж и выпекайте в течение 45–50 минут, пока края торта не схватятся на один дюйм от края. Середина все еще должна покачиваться, когда вы подталкиваете кастрюлю; на самом деле пирог будет выглядеть недопеченным. Измерьте температуру пирога в дюйме от края: когда она достигнет 175 ° F, выключите духовку.

• Откройте дверцу и дайте чизкейку медленно остыть в духовке в течение 1 часа. За это время центр завершит настройку. Медленное охлаждение торта предотвратит растрескивание верха и обеспечит гладкую и ровную текстуру внутри.

• Для приготовления глазури: Смешайте воду, сахар и кукурузный крахмал в кастрюле среднего размера, пока крахмал не растворится. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не закипит, не станет прозрачной и не загустеет.

• Снимите с огня и добавьте пищевой краситель и сушеную вишню. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем выложите ее на остывший чизкейк. Охладите торт, пока не будете готовы к подаче.

Рецепт чизкейка с черникой | Вкус Франции

Количество порций: 8

Сказать, что этот черничный чизкейк полон черники, значит ничего не сказать! Приготовьте этот вкусный десерт для своих друзей и близких.

---

Ингредиенты

Для сладкого песочного теста

• 6 столовых ложек (3 унции/90 г) сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3½ столовых ложки (1½ унции/45 г) коричневого сахара
• 2 столовые ложки (1 унция/30 г) слегка взбитого яйца (около 1 среднего яйца)
• 1 стакан плюс 2 столовые ложки (5¼ унции/150 г) универсальной муки
• Скант ¼ стакана (20 г) миндальной муки
• Скант ½ чайной ложки (1 г) молотой корицы
• 1 щепотка fleur de sel соль
• 3 столовые ложки (1¾ унции./50 г) топленое масло, растопленное

Для начинки из сливочного сыра

• Скант 3 чашки (1½ фунта/665 г) сливочного сыра
• ¼ чашки плюс 1 чайная ложка (2¼ унции/65 г) слегка взбитого яйца (около 1½ средних яиц)
• ¾ чашки (4¾ унции/135 г) ) мелкий сахар
• 3 ст.л. (45 мл) густых сливок, мин. 35 % жирности

Для черничного пюре

• 3 столовые ложки (1¼ унции/35 г) мелкодисперсного сахара
• ½ чайной ложки (2 г) пектина
• 5¾ унции.(165 г) черничного пюре

Для украшения

• Сахарная пудра для посыпки
• Черника
• Маленькие кусочки пищевого сусального золота
Указания

Для сладкого песочного теста

1В миксере взбить масло, коричневый сахар и яйцо до получения однородной массы. Добавьте универсальную муку, миндальную муку, корицу и соль сельди и взбивайте, пока они не смешаются.

2 Соберите тесто руками, сформируйте из него диск, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 1 часа.

3Разогрейте духовку до 350°F (180°C/газовая отметка 4). Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около ¼ дюйма (5 мм).

№

4Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать 10 минут. Дать полностью остыть.

5Разломите тесто на кусочки и измельчите до порошкообразного состояния в кухонном комбайне. Добавьте топленое масло и перемешайте.

№

6Застелите противень свежим пергаментом и положите на него кольцо для выпечки. Прижмите тесто к основанию и краям кольца ровным слоем, примерно ¼ дюйма.(5 мм) толщиной.

Для начинки из сливочного сыра

1Поместите одну решетку в нижнюю треть духовки, а другую в центр. Разогрейте духовку до 330°F (170°C/газовая отметка 3).

2В кухонном комбайне измельчить все ингредиенты начинки в течение 1 минуты до получения однородной массы.

3Вылейте смесь на корж в кольце. Поставьте миску с водой на нижнюю решетку духовки, чтобы создать влажность и предотвратить растрескивание чизкейка во время выпекания.

4Поместите чизкейк на центральную решетку. Выпекать 40 минут, затем выключить духовку, оставив чизкейк внутри.

5Оставить на 1 час, не открывая дверцу духовки. Оставьте чизкейк на 1 час при комнатной температуре, затем охладите.

Для черничного пюре

1В миске смешайте сахар и пектин. Нагрейте черничное пюре в кастрюле, пока температура не достигнет 104 ° F (40 ° C), затем добавьте пектин и сахар, пока они не растворятся.

2Доведите до кипения, снимите с огня и вылейте прямо на охлажденный чизкейк.

Для украшения

1Переложите чизкейк на сервировочную тарелку и снимите кольцо.

2Посыпьте верхний край коржа сахарной пудрой и разложите ягоды черники и небольшие кусочки съедобной золотой фольги поверх черничного пюре.

Извлечено из Фрукты и орехи: рецепты и методы из Школы кулинарного искусства Ферранди от FERRANDI Paris (Flammarion, 2021).

Фотография © Рина Нурра

Чизкейк из песочного теста с какао ⋆ Блог MeCooks

Если у вас дома есть творожный сыр и вы не знаете, что с ним делать, может вас соблазнит чизкейк на песочном тесте с какао ?

Традиционный чизкейк готовится только из творога и добавок, таких как сахар, яйца или масло. В него также иногда добавляют изюм. Менее традиционными чизкейками являются те, в основе чизкейка лежит песочное тесто , бисквит или, например, фрукты.

Этот чизкейк с песочным тестом какао представляет собой простой чизкейк, для которого требуется какао-основа и смесь сливочного сыра. Лично мне очень нравится сочетание какао и сыра. Этот чизкейк легко приготовить, и он входит в мой список тортов, к которым я часто возвращаюсь.

Найдите меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Ингредиенты для чизкейка из песочного теста с какао.

Cocoa Shortcroust Coastry:

• 600 г All-Crete Mour
• 350 G Crystal Sugar
• 250 г Margarine
• 50 г Темный какао
• 1 чайная ложка выпекания порошка
• 1 яйцо
• 2 яичные желтки

Сыр наполнение сыра:

• • 1 кг сливочный кваркий сыр
  • 220 г Scaring Sugar
  • 150 г Undalted масло
  • 4 яйца
  • 2 столовые ложки порошкового ванильного пудинга
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильного сахара
  • щепотка соли

  Как приготовить чизкейк на тесте с какао

  .

  Песочное тесто с какао: Муку просеять на разделочную доску, добавить сахар и нарезанный кубиками маргарин. Измельчите ингредиенты ножом, пока они не начнут собираться вместе. Когда ингредиенты соединятся, добавить просеянное какао с разрыхлителем, яйцо и яичные желтки. Замесить тесто. Разделите готовое тесто на шесть шариков и поместите их в холодильник на 30 минут .

  Творожно-творожная смесь: положить в миску нарезанное сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры), добавить сахарную пудру и ванильный экстракт.Взбейте ингредиенты руками или кухонным миксером до консистенции сметаны. В этот момент добавьте яичные желтки по одному, все время перемешивая. Когда желтки смешаются с маслом, начните добавлять творог и порошок для пудинга небольшими порциями.

  В отдельной миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков. Добавьте взбитые яичные белки в сырную смесь, очень осторожно перемешайте.

  Достаньте какао-шарики из холодильника и натрите часть из них на крупной терке.Выстелите дно и борта формы для выпечки тертым тестом. Вылейте сырную смесь на натертое тесто. Оставшееся тесто с какао натереть на терке поверх сырного слоя.

  Отправить чизкейк в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку на полтора часа. После выпечки дать пирогу полностью остыть.

  Чизкейк на песочном тесте

  Полезно знать при приготовлении чизкейка на песочном тесте.

  Чизкейк на песочном тесте

  Форма для выпечки, которую я использовала, была прямоугольной формы размером 28 на 37 сантиметров.

  Творог должен быть кремообразным, поэтому его лучше покупать уже молотым. Однако, если вы можете получить только целый, не забудьте измельчить его.

  Форма для выпечки , в которой вы выпекаете торт, должна быть выстлана пекарской бумагой.

  Вы любите чизкейки? Если да, то попробуйте наш рецепт Чизкейка с пряниками.

  Рецепт классического сала для пирога с двумя корочками

  Классический рецепт сала для пирога с двумя корками | Все рецепты Перейти к содержимому

  Наверх Навигация

  Закрыть это диалоговое окно

  Посмотреть все рецепты

  Закрыть это диалоговое окно

  Поделиться и многое другое

  Закрыть это диалоговое окно

  Информация о пищевой ценности

  Классическое тесто для пирога с двумя корками на сале

  Количество порций в рецепте: 8
  5555 : 267.8
  

  
  

  % Ежедневное значение *

  Белок: 3.2G 7%

  углеводов: 23,8 г 8%

  Пищевые волокна: 0,8 г 3%

  сахара: 0,1 г

  жир: 17,4 г 27%

  насыщенные FAT: 6,7 г 34%

  холестерин: 16.2002 5%

  Ниацинские эквиваленты: 2,5 мг 19%

  Фолат: 57,2 мкг 14%

  Кальций: 5,1 мг 1%

  Железо: 1,5 мг 8%

  Магний : 7 мг 3 %

  калий: 33.6 мг 1 %

  натрий: 291,6 мг 12 %

  тиамин: 0,2 мг 25 %

  калорий из жира: 156,5

  * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

  **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

  (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

  Вернуться к рецепту

  Отзывы о рецептах Фотографии

  Отзывы к фотографиям классического пирога из сала с двумя корочками

  Вернуться к содержанию

  Удалить из коллекций

  Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

  Закрыть это диалоговое окно

  Успешно сохранено

  Поздравляем! Вы сохранили классическое тесто для пирога с двумя корками на сале в избранном Закройте это диалоговое окно

  Просмотр изображения

  Классическое тесто для пирога на сале с двумя корками

  это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

  Назад к содержанию

  Сохранить в коллекции

  Как быстро приготовить базовое тесто для пирога, песочное тесто.

  Как быстро приготовить базовое тесто для пирога, песочное тесто. Сладкий или соленый. Подходит для заморозки до или после выпечки. Это самая простая, быстрая и, вероятно, самая популярная выпечка, чем более богатая выпечка.

  Его можно использовать как для соленых, так и для сладких блюд, таких как пирог с заварным кремом или франжипан .

  Я сделал этот рецепт песочного теста невероятно простым, и вы можете приготовить его вручную или с помощью кухонного комбайна. Я всегда делаю это песочное тесто вручную. Это занимает считанные минуты, и меньше мыть посуду и возиться с оборудованием!

  Как вы делаете тесто вручную?

  Техника заключается в том, чтобы слегка втереть жир кончиками пальцев, и, как и в случае с любой другой выпечкой, вы должны работать в прохладных условиях. Вы должны убедиться, что масло охлаждено.

  Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

  Если вы делаете это в жаркие летние месяцы, я предлагаю вам нарезать масло небольшими кубиками и положить в морозильник на 10 минут, чтобы оно действительно остыло.

  Выпечка после выпечки получается легкой, маслянистой и хрустящей.

  Есть одно удовольствие, а прелесть этого песочного теста в том, что если вы сделаете одну или две партии, вы можете заморозить, просто завернув их в пищевую пленку.Затем, когда вы захотите его использовать, дайте ему разморозиться в холодильнике и раскатайте как обычно.

  Этого рецепта достаточно, чтобы накрыть блюдо диаметром 11 дюймов или 28 см. Я часто делаю 2 маленьких тарталеток из одной порции теста!

  После того, как вы испечете свою собственную выпечку, вы больше не вернетесь к готовому, купленному в магазине!

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  Приблизительно 20–30 мин

  Выход

  1 (см. размер тарелки)

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  8 унций или 225 г муки
  5 унций или 150 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  4 столовые ложки сахарной пудры (при приготовлении сладкого теста)
  1/2 чайной ложки соли (при приготовлении соленого теста)
  1 большое взбитое яйцо
  2 столовые ложки холодной воды

  Количество теста достаточно, чтобы выстелить форму для пирога (включая бортики) размером 23 см, 9 дюймов и покрыть верх.

  ИНСТРУКЦИИ

  1. Разогрейте духовку до 180°С, 375°F, газ 5 (если рецепт требует выпекания теста вслепую)

  2. Смешайте просеянную муку и сахар или соль (если используете) в большой миске.

  Добавить кубики сливочного масла.

  На фото ниже показаны молотые орехи пекан, добавленные в смесь. (Я делала корж для нашего рецепта бананового пирога с карамельно-ореховым маслом!)

  3. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.

  
  Аэрируйте муку, подняв (кончиками пальцев) смесь над миской и дав ей стечь сквозь пальцы.

  4. Когда смесь станет похожа на панировочные сухари, сделайте углубление посередине и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.

  С помощью металлического ножа с круглым лезвием перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще одну столовую ложку воды.
  

  5. Как только смесь начнет образовывать комки, перемешайте ее рукой.

  Старайтесь не брать в руки тесто слишком долго, так как после приготовления оно потеряет свою легкость и рассыпчатость.

  Продолжайте смешивать руками, при необходимости добавляя немного воды.

  Не беспокойтесь на данном этапе, если вам покажется, что он слишком сухой.

  Вам инстинктивно хочется добавить еще воды, но, поверьте мне, НЕ ДЕЛАЙТЕ!

  Чем больше вы будете месить, тем больше получится тесто. Потерпи!

  Конечная цель состоит в том, чтобы смесь собралась в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста,

  (т.е. не липкий и не клейкий),

  и тесто должно быть достаточно сухим, не липнуть к рукам, и достаточно крутым.

  Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно сказать точно, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте понемногу.

  6. Как только ваше тесто будет готово, вы можете поставить его в холодильник на 20 минут, чтобы оно отдохнуло, или просто продолжить приготовление по вашему рецепту.

  7.Сформируйте из теста шар или любую другую форму вашего блюда. Слегка раскатывайте и старайтесь не «переутомляться» или раскатывать слишком сильно, так как это повредит структуру теста, и вы потеряете «короткость» или рассыпчатость, а также весь тот воздух, который вы так увлеклись, когда втирали жир!

  №

  Раскатайте тесто в тонкие пласты толщиной около 1/2 см.

  Чтобы избежать слишком большого количества раскатывания, обработки и формовки, держите под рукой форму для пирога и поместите ее поверх теста, чтобы проверить размер.

  Время приготовления зависит от того, для чего вы используете тесто.

  Ориентировочно: 8-10 минут для небольших пирогов, 20-35 минут для больших пирогов или пока выпечка не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Следуйте инструкциям рецепта, который вы делаете!

  Возможно, ваш рецепт требует от вас Выпечка вслепую . Если это так, вы можете ознакомиться с нашим простым руководством по выпечке, чтобы узнать, как это сделать.

  У нас также есть отличный учебник по рецепту слоеного пирога, который вам тоже может понравиться!

  Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте песочного теста.Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

  Карта рецептов

  Ингредиенты

  • 8 унций или 225 г муки
  • 5 унций или 150 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 4 столовые ложки сахарной пудры, если делаете сладкую выпечку
  • 1/2 чайной ложки соли, если делаете соленую выпечку
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 2 ст л холодной воды

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 C, 375 F, газ 5 (если рецепт требует ВЫПЕЧКИ Вслепую)
  2. Смешайте просеянную муку и сахар или соль (если используете) в большой миске.Добавить кубики сливочного масла.
  3. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.
  4. Аэрируйте муку, подняв (кончиками пальцев) смесь над миской и дав ей стечь сквозь пальцы.
  5. Когда смесь станет похожа на панировочные сухари, сделайте углубление посередине и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.
  6. С помощью металлического ножа с круглым лезвием перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще столовую ложку воды.
  7. Когда смесь начнет давать комочки, перемешайте ее рукой. Старайтесь не брать тесто слишком сильно, так как после приготовления оно потеряет свою легкость и рассыпчатость.
  8. Продолжайте смешивать руками, добавляя по мере необходимости немного воды. Не волнуйтесь на этом этапе, если вы думаете, что он слишком сухой. Вы инстинктивно хотите добавить еще воды, но, поверьте мне, НЕ ДЕЛАЙТЕ! Чем больше вы будете мешать, тем больше будет собираться тесто. Потерпи!
  9. Конечная цель состоит в том, чтобы смесь собралась в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста (т.е. оно не липкое и не липкое), а тесто должно быть достаточно сухим, не липнуть к рукам, и довольно тугим.
  10. Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно точно определить, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте ее понемногу.
  11. Когда ваше тесто будет готово, вы можете поставить его в холодильник на 20 минут, чтобы оно отдохнуло, или просто продолжить приготовление по своему рецепту.
  12. Сформируйте из теста шар или любую другую форму вашего блюда.Слегка раскатывайте и старайтесь не «переутомляться» или раскатывать слишком сильно, так как это повредит структуру теста, и вы потеряете «короткость» или рассыпчатость, а также весь тот воздух, который вы так увлеклись, когда втирали жир! Раскатайте тесто тонко, толщиной примерно 1/2 см.
  13. Чтобы избежать слишком большого количества раскатывания, обработки и формовки, держите под рукой форму для пирога и поместите ее поверх теста, чтобы проверить размер.
  14. Время приготовления зависит от того, для чего вы используете тесто.Ориентировочно, 8-10 минут для чего-то маленького, 20-35 минут для больших пирогов или пока тесто не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Следуйте инструкциям рецепта, который вы делаете!

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Пищевая ценность:

  Выход: 6 Размер порции: 1
  Количество на порцию: Калорийность: 446 Всего жиров: 27 г Насыщенных жиров: 16 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 99 мг Натрия: 446 мг Углеводов: 45 г Волокна: 2 г Сахаров: 9 г Белков: 7 г

  Информация о питании не всегда точна

  Чизкейк-батончики с черничным полумесяцем.Невероятно простой рецепт со сливочным сыром и черничной начинкой между слоями теста.

  Продолжить чтение

  Пахлава — это классическое ближневосточное сладкое лакомство, наполненное различными орехами, медом, цитрусовыми и специями, между слоями хрустящего теста фило. Идеально подходит для подачи на вечеринки или в качестве закуски. Легкий и простой рецепт лучшей пахлавы!

  Продолжить чтение

  Чизкейк-батончики с вишневым полумесяцем.Чизкейк-батончики A.K.A Sopapilla. Невероятно быстрый и простой рецепт со сливочным сыром и вишней, зажатой между слоями слоеного маслянистого золотистого теста. Популярный десерт в форме полумесяца со сливочным сыром

  Продолжить чтение

  Легкие ванильные ломтики. Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, представляет собой приятное охлажденное лакомство, идеально подходящее для любого случая.

  Продолжить чтение

  Восхитительный штрудель с яблоками и заварным кремом, подавайте теплым отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

  Продолжить чтение

  Легкие обертывания с яблочными пряностями.Хрустящее слоеное тесто с яблоками в корице. Вкусно есть теплым или охлажденным с шариком мороженого! Простой рецепт, бюджетный и замораживаемый.

  Продолжить чтение

  Миндальная выпечка. Очень быстрый и простой рецепт. Вкусная миндальная начинка, завернутая в слоёное тесто.

  Продолжить чтение

  Легкие пирожные с вишневым заварным кремом идеально подходят для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.

  Продолжить чтение

  Мини-пирожные с яблоками и карамелью. Восхитительные мини-пирожные с начинкой из карамели и яблок, которые очень легко приготовить!

  Продолжить чтение

  Сырные батончики со сливочным сыром в виде полумесяца с яблоком и клюквой. Невероятно простой рецепт с фантастическим вкусом!

  Продолжить чтение

  Чизкейк-батончики с клубничным полумесяцем.Невероятно простой и простой рецепт со сливочным сыром и клубничной начинкой между слоями теста. Это потрясающе вкусно!

  Продолжить чтение .

  No related posts.