Содержание

Рецепт пицца с яйцом, сыром и колбасой – Жидкое тесто для пиццы — VosMarket

Легкий

40 мин

Русская

1 пицца

199 кКал

Основное изображение рецепта ‘Пицца на жидком тесте’.

тесто:

  • Муки — 1,5 – 2 ст; 
  • Стакан молока; 
  • Яйца – 2 шт; 
  • Соль — 0,5 ч. л. 

Для начинки:

  • Колбаса – 200 гр; 
  • Кетчупа – 2 ст. л; 
  • Два вареных яйца. 
  • Помидор – 2 шт; 
  • Сыр – 200 гр; 

Рекомендации к рецепту «Пицца на жидком тесте»

Пицца на жидком тесте готовится быстро. Получается ни чуть не хуже обычной пиццы. Только на этот раз не придется возиться с тестом.
Начинка может быть абсолютно любой по вашим предпочтениям. Расскажу, как готовлю начинку я. Для меня такой вариант наиболее любимый.

Пицца по этому рецепту получается сочная, тесто тонкое. Начинку можно придумать любую.
Такая пицца у нас съедается за один присест. Мне ее нравится готовить, когда нет много времени, а семью хочется побаловать чем-то вкусненьким.



Как приготовить домашнюю пиццу на жидком тесте

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты теста и начинки для пиццы.

Шаг 2

Молоко выливаем в миску, добавляем туда пол чайной ложки соли и 2 яйца.
Перемешиваем венчиком или вилкой.

Шаг 3

Высыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи. Смотрите в зависимости от своей муки.
У меня ушло 1,5 стакана.

Шаг 4

Теперь займемся начинкой. Колбасу режем кружочками. Колбасу можно заменить на сосиски или отварное мясо.

Помидоры режем полукольцами.

Шаг 5

Сыр трем на крупной терке.

Шаг 6

Противень застилаем пергаментной бумагой. Смазываем его растительным маслом.

Шаг 7

Выливаем тесто на противень, смазанный растительным маслом, и ложкой разравниваем.

Шаг 8

Сверху на тесто высыпаем совсем немного сыра, раскладываем колбасу.

Шаг 9

Далее распределяем помидоры, порезанные полукольцами.

Шаг 10

Убираем противень в разогретую до 180 градусов духовку, на 15 минут.

Тем временем я натираю 2 вареных яйца на крупной терке.

Шаг 11

15 минут прошло. Достаем противень и смазываем пиццу кетчупом.

Шаг 12

Сверху посыпаем вареным яйцом и засыпаем все сыром.

Шаг 13

Убираем в духовку еще на 10 минут.

Шаг 14

Достаем нашу пиццу и пока она еще горячая разрезаем на кусочки и зовем всех к столу.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
— Федя! Ты знаешь, когда я выпиваю, то никого не боюсь! — И жены своей не боишься? — Ну-у… До такой степени напиться я не смогу!

Рецепт Пицца на жидком тесте. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Пицца на жидком тесте».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность
214.6 кКал 1684 кКал 12.7% 5.9% 785 г
Белки 8.9 г 76 г 11.7% 5.5% 854 г
Жиры 11.7 г 56 г 20.9%
9.7%
479 г
Углеводы 17.6 г 219 г 8% 3.7% 1244 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна
0.3 г
20 г 1.5% 0.7% 6667 г
Вода 59.5 г 2273 г 2.6% 1.2% 3820 г
Зола 1.146 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 36.1 мкг 900 мкг 4% 1.9% 2493 г
Ретинол
0.017 мг
~
бета Каротин 0.113 мг 5 мг 2.3% 1.1% 4425 г
Витамин В1, тиамин 0.017 мг 1.5 мг 1.1% 0.5%
8824 г
Витамин В2, рибофлавин 0.075 мг 1.8 мг 4.2% 2% 2400 г
Витамин В4, холин 1.04 мг 500 мг 0.2% 0.1% 48077 г
Витамин В5, пантотеновая
0.072 мг
5 мг 1.4% 0.7% 6944 г
Витамин В6, пиридоксин 0.025 мг 2 мг 1.3% 0.6% 8000 г
Витамин В9, фолаты 4.013 мкг 400 мкг 1% 0.5% 9968 г
Витамин В12, кобаламин 0.211 мкг 3 мкг 7% 3.3% 1422 г
Витамин C, аскорбиновая 1.87 мг 90 мг 2.1% 1% 4813 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 0.5% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.136 мг 15 мг 0.9% 0.4% 11029 г
Витамин Н, биотин 0.512 мкг 50 мкг 1% 0.5% 9766 г
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 0.4% 12000 г
Витамин РР, НЭ 0.8696 мг 20 мг 4.3% 2% 2300 г
Ниацин 0.12 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 55.43 мг 2500 мг 2.2% 1% 4510 г
Кальций, Ca 95.46 мг 1000 мг 9.5% 4.4% 1048 г
Кремний, Si 0.911 мг 30 мг 3% 1.4% 3293 г
Магний, Mg 7.96 мг 400 мг 2% 0.9% 5025 г
Натрий, Na 273.34 мг 1300 мг 21% 9.8% 476 г
Сера, S 33.16 мг 1000 мг 3.3% 1.5% 3016 г
Фосфор, P 64.3 мг 800 мг 8% 3.7% 1244 г
Хлор, Cl 428.81 мг 2300 мг 18.6% 8.7% 536 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 30.3 мкг ~
Бор, B 21 мкг ~
Ванадий, V 0.06 мкг ~
Железо, Fe 0.233 мг 18 мг 1.3% 0.6% 7725 г
Йод, I 0.31 мкг 150 мкг 0.2% 0.1% 48387 г
Кобальт, Co 0.96 мкг 10 мкг 9.6% 4.5% 1042 г
Литий, Li 3.582 мкг ~
Марганец, Mn 0.04 мг 2 мг 2% 0.9% 5000 г
Медь, Cu 25.04 мкг 1000 мкг 2.5% 1.2% 3994 г
Молибден, Mo 1.221 мкг 70 мкг 1.7% 0.8% 5733 г
Никель, Ni 1.708 мкг ~
Рубидий, Rb 35.1 мкг ~
Селен, Se 0.068 мкг 55 мкг 0.1% 80882 г
Фтор, F 3.53 мкг 4000 мкг 0.1% 113314 г
Хром, Cr 0.69 мкг 50 мкг 1.4% 0.7% 7246 г
Цинк, Zn 0.5762 мг 12 мг 4.8% 2.2% 2083 г
Цирконий, Zr 0.59 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.044 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.274 г ~
Сахароза 0.322 г ~
Фруктоза 0.213 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.037 г ~
Аргинин* 0.009 г ~
Валин 0.004 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.005 г ~
Лейцин 0.007 г ~
Лизин 0.008 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.006 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.005 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.139 г ~
Аланин 0.006 г ~
Аспарагиновая кислота 0.022 г ~
Глицин 0.004 г ~
Глутаминовая кислота 0.081 г ~
Пролин 0.004 г ~
Серин 0.005 г ~
Тирозин 0.005 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.56 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.799 г min 16.8 г 4.8% 2.2%
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.105 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 0.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1%

Энергетическая ценность Пицца на жидком тесте составляет 214,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

6 самых быстрых рецептов жидкого теста для пиццы

Жидкое тесто — это хороший вариант, когда нужно быстро приготовить пиццу. Время приготовления — всего 10-15 мин , а со стола оно исчезнет гораздо быстрее — пицца будет очень вкусной. В этой статье рассказываем о 6 разных рецептах, а еще делимся советами и хитростями.

Каждый из этих рецептов обладает уникальными преимуществами. Например вариант с дрожжами будет делать основу пышной, а рецепты без дрожжей — это дань уважения итальянским пицейолам, которые используют только этот вариант теста.

Основа на молоке с дрожжами

Молоко не используют в классических итальянских рецептах. Это придумали российские домохозяйки. Но все вкусное быстро распространяется.

Основа на молоке стала популярной в скандинавских странах.

Время приготовления, количество порций, калорийность

Весь процесс занимает — 1 ч.

Количество порций — 6

Калорийность на 100 г состава — 274 ккал

Ингредиенты

  • Молоко — 375 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Сахар — 2 ч.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Постное масло — 2 ст.л
  • Мука — 300 г

Как готовить

  1. Нагреваем молоко до 30° — держим его 30 сек на слабом огне.
  2. Добавляем к молоку сухие дрожжи вместе с сахаром и солью. Вливаем постное масло.
  3. Хорошо перемешиваем и добавляем яйцо.
  4. Теперь порциями добавляем муку, параллельно перемешиваем.
  5. Смесь будет похожа на тесто для оладий.
  6. Накрываем миску полотенцем, бумажной салфеткой или фольгой и оставляем на 30 мин. в непроветриваемой комнате.
  7. За это время основа станет тягучей и пышной.

Основа наливная на сметане

Использование сметаны — настоящий тренд в мире кулинарии. Она сделает основу приятной и нежной на вкус и быстро готовится.

Время приготовления, количество порций, калорийность

Весь процесс занимает — 15 мин.

Количество порций — 6

Калорийность на 100 г состава — 291 ккал

Ингредиенты

  • Сметана 20% жирности — 200 мл
  • Мука — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Растительное масло рафинированное — 3 ст.л
  • Сода пищевая — 1 ч.л
  • Соль — 1 ч.л

Как готовить

  1. В глубокую миску замешиваем сметану и соду. Перемешиваем.
  2. В другой миске нужно взбить яйца вместе с солью и растительным маслом.
  3. Переливаем яичную смесь в миску со сметаной и перемешиваем.
  4. Просеиваем 300 г муки. Пересыпаем ее в миску со сметаной.
  5. Перемешиваем, чтобы получилась жидкая масса. Она должна быть похожа на смесь для оладий.
  6. Выливаем в противень и запекаем не больше 7 мин.

Основа бездрожжевая на майонезе

Ее легко готовить. Хорошо подойдет для новичков.

Время приготовления, количство порций, калорийность

Весь процесс занимает 10 мин.

Количество порций — 6

Калорийность на 100 г состава — 180 ккал

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Майонез 67% жирности — 75 г
  • Кефир — 150 мл
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Сода пищевая — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как готовить

  1. В миску налейте кефир и насыпьте соду. Перемешайте.
  2. Взбейте яйца и добавьте их к кефиру. Перемешайте.
  3. Добавьте к массе майонез и перемешайте ингредиенты.
  4. В отдельную миску добавьте муку, соль и разрыхлитель.
  5. Теперь аккуратно насыпайте муку в миску с кефиром и параллельно перемешивайте.
  6. Основа готова. Не стоит ждать, рекомендуем сразу начинать выпекать в духовке, чтобы получить пышную пиццу!

Основа на кефире без дрожжей

Получится нежная основа, которая легко переваривается организмом.

Время приготовления, количество порций, калорийность

Весь процесс занимает — 30 мин.

Количество порций — 6

Калорийность на 100 г состава — 244 ккал

Ингредиенты

  • Мука — 600 г
  • Кефир 6% жирности — 400 мл
  • Растительное масло рафинированное — 2 ст. л.
  • Сода пищевая — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как готовить

  1. В миску выливаем кефир, добавляем сахар, соль и пищевую соду. Хорошо перемешиваем, пока кефир не начнет пениться, а все остальные ингредиенты не растворятся.
  2. Добавляем к кефирной смеси растительное масло. Перемешиваем.
  3. В миску с кефиром просеиваем муку.
  4. Хорошо перемешиваем, консистенция по форме должна напоминать бисквитное тесто.
  5. Выливаем основу в противень и отправляем в духовку на 30 мин.

Основа дрожжевая на воде

Здесь немного муки. Эта основа полезна для тех, кто хочет покушать пиццу без последствий для фигуры.

Время приготовления кол-во порций калорийность

Весь процесс занимает — 1 ч. 15 мин.

Количество порций — 6

Калорийность на 100 г состава — 129 ккал

Ингредиенты

  • Вода — 115 мл
  • Мука — 180 г
  • Дрожжи (сухие) — 0,5 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Растительное масло рафинированное — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как готовить

  1. Воду греем в сотейнике пока не достигнем температуры 35° Как проверить температуру без термометра? Она должна быть теплой и комфортной для пальца руки. Переливаем воду в миску, добавляем сахар, дрожжи.
  2. 80 г муки просеиваем и добавляем в воду. Перемешиваем, пока не появятся пузырьки.
  3. Добавляем в миску с дрожжами соль и растительное масло. Перемешиваем.
  4. Просеиваем оставшуюся муку (100г) И постепенно замешиваем ее в тесто. Консистенция основы должна быть густоватой.
  5. Оставляем в теплом месте на 1 ч.

Основа на сметане и майонезе

Быстрый рецепт. Его легко повторить. В результате получится нежная вкусная основа.

Время приготовления кол-во порций калорийность

Весь процесс занимает — 15 мин.

Количество порций — 6

Калорийность на 100 г состава — 203 ккал

Ингредиенты

  • Мука — 200 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Майонез — 4 ст.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как готовить

  1. В миску разбиваем яйца.
  2. Добавляем к яйцам сметану, майонез, соду и соль. Хорошо перемешиваем.
  3. В отдельной тарелке просеваем муку.
  4. Добавляем муку в миску с яичной основой. Перемешиваем.
  5. Тесто готово. Чтобы получилось пышная основа — рекомендуем готовить пиццу сразу.

Полезные советы хозяйке

Быстрое тесто для пиццы легко приготовить даже новичку, но чтобы стать мастером, нужно знать хитрости и оттачивать мастерство. Делимся советами как работать с жидкой основой:

  • В миску с дрожжами добавьте немного сахара, это отличная пища для микроорганизмов. В благодарность они сделают тесто воздушным.
  • Помните, что в горячей воде дрожжи погибнут. Вода должна быть температуры тела — 36°.
  • В рецептах с кефиром не обязательно добавлять к соде уксус. Она будет гаситься естественной кислотой кисломолочных продуктов.
  • Чтобы понять какая консистенция у теста — зачерпните его ложкой и посмотрите, с какой скоростью оно стекает с нее.

 

К тесту можно добавить прованские травы (орегано, базилик и тд.). Это добавит пицце шарма Италии, и вся квартира будет приятно пахнуть в момент запекания блюда.

Экономим наше время — жидкое тесто для пиццы

Жидкое тесто для пиццы – простой, быстрый способ приготовить вкуснейшее угощение каждому члену семьи. Разнообразные рецепты, тонкости готовки блюда в духовке и на сковороде

Жидкое тесто для пиццы – замеси, выливай в сковороду и готовь!

В приготовление жидкого теста для пиццы входит единственный процесс: смешивание отобранных ингредиентов друг с другом до однородного состояния. С этим легко справляется простенький миксер или кухонный комбайн. В основу входит любая жидкость, начиная от воды с белым вином и заканчивая кефиром с майонезом. Она может включать или не включать куриные яйца, соду и разрыхлитель.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жидкого теста для пиццы:

Еще один безусловный плюс в том, что жидкое тесто для пиццы может принять любую форму. И если его вылить в круглую сковороду большого размера, получится идеальная пицца с ровными краями, чего почти невозможно добиться, если раскатывать тесто скалкой. В остальном работа с ним такая же, как с любым другим тестом: на поверхности раскладывается выбранная начинка. Разве что соусом смазать уже не получится. А запекать его можно и в духовке, и на сковородке, и в мультиварке.

Пять самых быстрых рецептов жидкого теста для пиццы:

Интересует жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления? Процесс прост: яйцо взбивается с солью, добавляется кефир с содой, мука и оливковое масло. Печь можно сразу, вылив тесто на смазанный противень или на пекарскую бумагу. В духовке она простоит минут 10-20.

Из-за того, что все продукты в рецепт жидкого теста для пиццы смешиваются в посуде с высокими стенками (желательно), на кухне не создается дополнительного мусора от муки, которой приходится посыпать стол и руки. Это значит, что тесто может приготовить даже ребенок, решивший поразить родителей вкусняшкой на завтрак))

Тесто без дрожжей для пиццы на сковороде

Жидкое тесто для пиццы
Жидкое тесто для пиццы на майонезе

Настоящую итальянскую пиццу готовят без майонеза, но наши хозяюшки придумали секретный рецепт – пицца на жидком тесте, замешенном на майонезе. Такая пицца, так называемая заливная, получается нежной, сочной и вкусной. Ее можно приготовить на завтрак, ужин или для легкого перекуса. Вымешивать тесто руками не нужно. Оно получается консистенции густой сметаны. Для начинки берутся любые продукты, что есть в холодильнике.

Ингредиенты: яйцо, майонез, мука пшеничная

Калорийность: Калорийность: 167.6 ККал

Время готовки: Время готовки: 5 мин.

Рейтинг

Жидкое тесто для пиццы
Жидкое тесто для пиццы на молоке

Добавление молока в тесто для пиццы применяют наши хозяйки, ведь оно не используется в итальянской пицце. Молоко сделает пиццу более нежной и влажной, да и к тому же пицца на молоке не черствеет. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты: молоко, мука пшеничная, яйцо, сода пищевая, соль

Калорийность: Калорийность: 107.3 ККал

Время готовки: Время готовки: 5 мин.

Рейтинг

Жидкое тесто для пиццы
Тесто для пиццы из сметаны и майонеза на сковороде

Приготовление теста для пиццы со сметаной и майонезом является самым популярным и вкусным. Замешивается тесто просто венчиком или вилкой, руками  вымешивать тесто не надо. Это рецепт для студентов, холостяков и лентяев. Сначала пицца может не получиться, но с опытом будет все вкуснее.

Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, сметана, майонез, масло растительное, соль

Калорийность: Калорийность: 135.4 ККал

Время готовки: Время готовки: 5 мин.

Рейтинг

Жидкое тесто для пиццы
Жидкое тесто для пиццы на воде

Пицца на основе жидкого теста на воде является самым простым и быстрым вариантом этого вкусного блюда. Такую пиццу относят к разряду «гости на пороге». Жидкое тесто на воде без дрожжей делает основу пиццы максимально тонкой, хрустящей и малокалорийной. Пицца хорошо подходит для постного стола и для ПП. В рецепте предлагается использовать самоподнимающуюся муку, как сбалансированною смесь муки высшего качества с разрыхлителем и солью. Такая мука гарантирует пышность выпечки.

Ингредиенты: мука самоподнимающаяся, вода, масло оливковое

Калорийность: Калорийность: 120.9 ККал

Время готовки: Время готовки: 5 мин.

Рейтинг

Жидкое тесто для пиццы
Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления

Пицца на жидком тесте будет идеальным рецептом для занятых и работающих людей. Ингредиенты для начинки можно выбрать по своему вкусу, только обязательным будет сыр. Выпечка нетрудоемкая и бюджетная. Тесто готовится на сметане и майонезе в любом соотношении.

Ингредиенты: сметана, майонез, яйцо, мука пшеничная

Калорийность: Калорийность: 156.2 ККал

Время готовки: Время готовки: 10 мин.

Рейтинг

Тесто для пиццы
Жидкое тесто для пиццы на сковороде

Пицца на сковородке на основе из жидкого теста относится к категории «на скорую руку», ведь нередко бывает, что нужно быстро накормить семью или пришли нежданные гости. Тесто готовим на сметане и майонезе в одинаковых количествах.

Ингредиенты: мука пшеничная, майонез, сметана, яйцо

Калорийность: Калорийность: 156.2 ККал

Время готовки: Время готовки: 5 мин.

Рейтинг

показать еще

Пицца на жидком дрожжевом тесте – фото-рецепт

Для вкусно приготовленной пиццы важна, как удачно подобранная начинка, так и основа. Предложенный вариант — простой и быстрый, без лишних заморочек. Дрожжевое тесто будет жидким, его абсолютно не нужно вымешивать руками.

В качестве основного продукта для начинки используем шампиньоны, дополняем их помидорами и сыром. Больше никаких ингредиентов добавлять не нужно, чтобы вкус грибов хорошо чувствовался.

Время приготовления: 55 минут

Количество: 4 порции

Совет от повара:

Молоко можно заменить на кефир. Получится ничуть не хуже.

Оценить рецепт Пицца на жидком тесте:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления

Это тесто дрожжевое, но для его приготовления потребуется не более 30 минут. Такой рецепт идеально подойдёт для тех случаев, когда гости уже на пороге.

Ингредиенты:

  • Молоко (тёплое) – 2 ст.
  • Дрожжи – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Мука – 3,5 ст.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Как делать:

  1. Залить дрожжи тёплым молоком и дождаться их набухания.
  2. Тщательно перемешивая опару, добавить сахар, соль и подсолнечное масло.
  3. После этого не спеша всыпать муку, хорошо перемешивая массу. Консистенция должна быть как на оладьи.
  4. Вот и всё: тесто готово и можно выкладывать любимую начинку и запекать.

Как приготовить пиццу на жидком тесте в духовке – советы и рекомендации

Чтобы на жидкой основе получилась идеальная пицца в духовке стоит придерживаться таких рекомендаций:

  • Выпекать пирог следует не дольше 30 минут при температуре 180-200 градусов.
  • Лучше сначала немного припечь основу (буквально 2-3 минуты), а уже потом выкладывать начинку.
  • Чтобы получились красивые бортики, не стоит выкладывать начинку слишком близко к краям.
  • Сыром лучше посыпать уже в самом конце запекания, тогда он останется тягучим. В противном случае сверху образуется корочка.

Видео

Жидкое тесто для пиццы.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Жидкое тесто для пиццы — рецепт с видео

Оказывается, любимая пицца может готовиться гораздо быстрее и проще. Все дело в самом приготовлении теста. В нашем рецепте оно получается жидким и очень нежным. Такое жидкое тесто готовится очень быстро, поэтому выступает как универсальный вариант, который можно использовать и для угощения неожиданных гостей, и для веселой вечеринки, ну и просто для семейного перекуса.

Набор продуктов

  • Кефир — 1 стакан;
  • Яйца — 2 шт;
  • Уксус — 1 столовая ложка;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сода – 0,25 столовой ложки;
  • Сахар — 1 чайная ложка.
  • Сыр;
  • Колбаса;
  • Лук;
  • Помидоры;
  • Грибы.

Ингредиенты подготовлены, как подсказывает рецепт, а, значит, можем смело приступать к готовке. Что касается начинки, то ее можете смело изменять как количество, пропорции, так и сами виды используемых продуктов и использовать те, которые любите вы и ваша семья.

Пошаговый рецепт

  1.  Начнем мы готовку с муки. Ну, конечно же, перед этим подготовим подходящую емкость. Итак, муку мы просеиваем, чтобы тесто получилось воздушным.
  2. Далее, к муке добавляем кефир, если все-таки решили делать тесто на кефире и все хорошенько перемешиваем. Если на кефире нет возможности сделать, например, так оказалось, что его просто нет, то делайте на сметане или майонезе, от этого вкусовые качества пиццы сильно не изменятся. Важно чтобы на этом этапе не образовались комки. Конечно же, они все-таки появятся, поэтому нам нужно быстро и тщательно перемешать. Наиболее простым и эффективным способом, как подсказывает рецепт, будет воспользоваться миксером, с его помощью мы быстро взобьем наше тесто.
  3. После этого в общую емкость добавляем яйца. Их тоже нужно хорошо смешать с уже получившейся массой.
  4. Следующая на очереди приготовления – сода, которую мы гасим уксусом и добавляем в тесто, как указывает рецепт. С этими ингредиентами перебарщивать не стоит, потому что тесто может приобрести не совсем приятный вкус. Все снова перемешиваем, чтобы наше тесто на кефире без дрожжей получилось однородным.
  5. Теперь берем соль и сахар и отправляем в общую массу. Все это еще раз хорошенько перемешиваем. Вот наше тесто на кефире и готово.
  6. Мы будем делать не на сковороде, а в духовке, поэтому берем противень, смазываем его маслом и выливаем наше жидкое тесто для пиццы.
  7.  Если вы решили готовить пиццу на сковороде, то отправляем наше тесто именно в нее, как указывает рецепт.
  8. Начинка готовится очень быстро. Просто берем колбаску, нарезаем ее кубиками или прямоугольниками, желательно не слишком толсто.
  9. Грибы предварительно отвариваем и тоже нарезаем их небольшими кусочками.
  10. Лук, как указывает рецепт, шинкуем, а кто не очень любит репчатый лук в блюдах, может предварительно обжарить его на сковороде. Сделать это совсем чуть-чуть, просто чтобы в пицце он не был твердым.
  11. Сыр натираем на крупную терку. Сыра не жалейте, он придает блюду некую пикантность и традиционность.
  12. Если вы делаете пиццу в духовке, то противень с тестом на кефире можно было поставить на несколько минут прогреться. На сковороде, тоже самое, поставить на огонь буквально на пару минуточек, как подсказывает рецепт.
  13. Далее, выкладываем на тесто в сковороде или духовке начинку. Сначала кладем колбасу, лук и грибы и сверху посыпаем сыром. Еще раз ставим на огонь, чтобы все это запеклось.

Ну вот наша пицца и готова. Вот такой быстрый и практичный рецепт приготовления теста на кефире, без дрожжей, выпекаемого на сковороде или в духовке.

Помимо того что такое жидкое тесто для пиццы получается действительно вкусным, у него есть еще масса преимуществ. Одно, из которых – это возможность изменять рецепт приготовления, самостоятельно выбирая некоторые из ингредиентов и процесс готовки. Другими словами, нет жестких рамок и ограничений, то есть вы можете делать тесто не только на кефире и печь его не только на сковороде, а что касается начинки, то, здесь, вообще можно включить весь полет фантазии.

Продукты для приготовления нашего блюда используются простые, которые есть в каждом холодильнике. Сделать такое тесто можно и на сковороде, и в духовке, это решать вам. Если делать на сковороде, то она не должна быть маленькой, потому что тогда тесто получится толстоватым. В духовке, наоборот, тесто растекается по всему противню и получается тоненьким. Здесь рецепт не ставит ограничений, а дает право выбора. Наше тесто будет без дрожжей, на кефире. Ведь именно на кефире оно получается невероятно нежным, хотя его можно запросто заменить и сделать тесто на сметане или майонезе. Итак, рассмотрим, что все-таки мы будем использовать.

Кстати, некоторые считают, что в сковороде готовить немного быстрее, но это опять же все индивидуально и зависит как от сковороды, так и от духовки.

Попробуйте приготовить такое тесто для пиццы и выберите свой вариант.

Вам может быть интересно

Жидкое тесто для пиццы – удивим итальянцев! Рецепты жидкого теста (дрожжевого, на молоке и кефире) для вкусной пиццы — Автор Екатерина Данилова

Авторы классического рецепта, итальянцы, называют пиццу на дрожжах – «Русской».

Туристы, побывавшие в скандинавских закусочных, с удивлением отметили, что им иногда предлагают блюдо «Русская ватрушка с мясом» – фактически та же пицца, но россиянками оценённая как заливной пирог из жидкого или заливного теста с мясом.

Если не разбираться в аутентичности рецепта, а лишь выделить его положительные стороны, то пицца, на таком тесте, экономит немало времени на приготовление и стол будет накрыт значительно быстрее, ведь не стоит забывать, что пицца – это «фаст-фуд», сытная еда на скорую руку.

Жидкое тесто для пиццы – основные принципы приготовления

• Жидкое тесто для пиццы готовить достаточно просто и, самое главное, быстро. Все ингредиенты перемешиваете в одной ёмкости и в определённой последовательности, в результате получаете жидкое тесто, немного гуще, чем для оладий. Оно имеет замечательное преимущество перед обычным – его не нужно раскатывать. Всё очень просто: готовое тесто выливаете на смазанную маслом и немного присыпанную мукой сковороду, если будете жарить на ней; в форму либо на противень, выстланные пергаментной бумагой, если решили выпекать в духовке. Немного разравниваете ложкой, и дальше остаётся только смазать любым соусом, кетчупом либо майонезом и выложить подготовленную начинку. Немного больше придётся повозиться с дрожжевым вариантом, зато пицца получится ещё более пышной и сдобной.

Муку лучше брать высшего сорта, изделия из такой муки получаются более воздушными, белоснежными, без характерного привкуса, свойственного хлебобулочным изделиям, выпеченным из других сортов.

• Перед использованием муку обязательно нужно просеять. Это позволит не только очистит её от случайно попавшего при производстве мусора, но и обогатит муку кислородом, в результате чего основа для пиццы получится более пышной и воздушной.

Дрожжи. Обязательное условие для дрожжей – они должны быть свежими. Если по рецептуре требуются прессованные дрожжи, а под рукой сухие быстрорастворимые, либо наоборот – ничего страшного, они взаимозаменяемы. 50 гр свежих пекарских дрожжей могут заменить 2 стол. ложки быстрорастворимых, набранные «без горки».

• Когда приступите к замешиванию теста, помните, – дрожжи любого вида нужно растворять в тёплой, не горячей жидкости. Её температура не должна превышать, и это обязательное условие, 35 градусов Цельсия, иначе дрожжи погибнут.

Жидкое тесто для пиццы, приготовленное на молоке

Ингредиенты:

• 250 мл пастеризованного молока любой жирности;

• 300 граммов муки в/сорта;

• одно куриное яйцо;

• 1/2 ч. л. пищевой соды;

• 10 граммов соли.

Способ приготовления:

1. Используя венчик, взбейте в небольшой миске яйцо, его необязательно доводить до вспенивания, когда яичная масса станет однородной, прекратите взбивать.

2. Влейте молоко, добавьте постепенно соль, соду и ещё раз взбейте все ингредиенты.

3. Небольшими порциями, не переставая взбивать, добавьте муку. Когда тесто приобретёт нужную консистенцию без комочков, оставьте посуду на столе, накрыв полотенцем.

4. Через двадцать минут можно использовать по назначению.

Жидкое тесто для пиццы на дрожжах

Ингредиенты:

• 50 граммов прессованных дрожжей;

• одно яйцо;

• 200 мл нежирного пастеризованного молока;

• одна чайн. ложка сахара;

• полтора стакана муки, в/с, просеянная.

Способ приготовления:

1. Вылейте молоко в неэмалированную кастрюльку и поставьте на огонь. Когда молоко слегка нагреется, снимите кастрюльку с нагрева и перелейте в миску, которую выбрали для замешивания.

2. Выложите в посуду с молоком дрожжи, добавьте сахар и одну столовую ложку муки. Размешайте всё до однородности и отставьте на время в сторону, желательно в тёплое место, выдержите порядка двадцати минут.

3. Взбейте яйцо, и вылейте его в посуду с дрожжами, добавьте поваренную соль, всыпьте муку и тщательно всё размешайте. Получившееся тесто опять отставьте в сторону, спустя пятнадцать минут оно будет готово к использованию.

Жидкое тесто для пиццы с кефиром

Ингредиенты:

• 250 мл маложирного кефира;

• два сырых куриных яйца;

• нерафинированный сахар;

• по половине ч. л. мелкой поваренной соли (не йодированной!) и пищевой соды;

• пшеничная мука высшего сорта, просеянная – 320 граммов.

Способ приготовления:

1. В посуду, выбранную для замешивания, вылейте кефир и добавьте соду. Соду иногда гасят, добавив столовый уксус, но предлагается этого не делать, так как кислый, нежирный кефир превосходно справляется с задачей. Оставьте посуду с кефиром на столе, чтобы сода хорошо разошлась.

2. Через десять минут добавьте поочерёдно, размешивая в процессе: соль; сахар; муку, и без промедления замесите.

3. Посуду с готовым тестом также желательно оставить на столе «расстояться», это займёт около четверти часа.

Заварное дрожжевое жидкое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• 500 мл маложирного молока, можно заменить водой;

• одна стол. ложка сухих дрожжей;

• две стол. ложки вымороженного раст. масла;

• 1,5 ч. л. нерафинированного сахара;

• 5 гр. мелкой соли;

• пол кило просеянной пшеничной муки, в/с.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте половину молока (воды) и немного нагрейте, следите, чтобы жидкость не перегрелась. Если всё же это произошло, охладите до температуры немного выше комнатной.

2. Вылейте жидкость в миску или объёмную тарелку, добавьте дрожжи и сахар, размешивая до растворения ингредиентов. Дайте дрожжам немного подойти, отставив посуду в сторону на пятнадцать минут.

3. Оставшееся молоко (воду) поставьте закипать.

4. В миске для замешивания тщательно разотрите две столовых ложки муки и столько же масла. Влейте в миску кипящую жидкость, и, тщательно размешивая ложкой или венчиком, «заварите» перетёртую с маслом муку. Должна получиться нежная кашицеобразная масса.

5. Добавьте соль, влейте растворённые, увеличившиеся в объёме дрожжи, всыпьте муку и, не мешкая, замесите тесто.

6. Приготовленного на таком количестве муки теста хватит на большую пиццу, выпеченную на противне или две жаренных на сковороде среднего размера.

Жидкое тесто для пиццы по-неаполитански

Ингредиенты:

• 400 гр качественной просеянной муки;

• 1 ч. л. соли;

• 2/3 ч. л. рассыпных быстрорастворимых дрожжей;

• одна стол. ложка раст. масла – оливкового, или подсолнечного;

• 1/2 стол. ложки натурального жидкого мёда;

• 250 мл воды.

Способ приготовления:

1. В миске чуть подогрейте воду, добавьте дрожжи и размешайте, они должны полностью разойтись в воде.

2. В отдельную посуду вылейте мёд, если нет в жидком виде, расплавьте на водяной бане густой и отмерьте требуемое количество. Добавьте соль, масло, перемешайте всё и выложите в миску к растворённым дрожжам.

3. Высыпьте уже просеянную муку и быстро замесите, дайте постоять пять минут, после чего снова перемешайте. Тесто получится жидким, немного гуще, чем для оладий.

4. Рабочую поверхность стола тщательно смажьте растительным маслом.

5. Выложите, смочив в растительном масле руки, тесто на рабочую поверхность, немного разровняйте и сложите конвертом, оставьте на десять минут на столе. Такую процедуру следует выполнить пять раз. Не забывайте постоянно смачивать в масле руки.

6. Миску с тестом накройте крышкой либо затяните пищевой упаковочной плёнкой и уберите в холодильник на семь часов. Срок хранения в холодильнике до трёх суток, но выдерживать следует не меньше указанного времени.

7. Готовое тесто выкладывается в смазанную маслом форму, на пергамент. Тесто очень жидкое, поэтому не забудьте смочить в масле руки.

Жидкое тесто для пиццы на майонезе и сметане, с прованскими травами

Ингредиенты:

• два яйца;

• по четыре стол. ложки нежирного майонеза и сметаны 20% жирности;

• девять столовых ложек, без горки, муки высшего сорта;

• соль на кончике ножа;

• смесь «Прованские травы».

Способ приготовления:

1. Выложите в миску яйца, взбейте их венчиком или разболтайте вилкой.

2. Добавьте сметану, майонез, соль, одну чайную ложку указанных специй и размешайте.

3. Засыпьте муку и опять всё хорошо размешайте до получения жидкой однородной массы.

4. Такое тесто следует выпекать в духовке, но возможно и жарить на сковороде. Форму для выпекания или сковороду чуть увлажнить маслом и немного присыпать мукой, «припудрить».

Жидкое тесто для пиццы – хитрости и полезные советы

• Добавьте в миску с распущенными в жидкости дрожжами немного сахара, дрожжи будут действовать лучше, и изделие получится более воздушным.

• Не растворяйте дрожжи в горячей жидкости, иначе бактерии, содержащиеся в них, погибнут, и тесто не поднимется.

• Добавляемую в кефир или кислое молоко соду необязательно гасить уксусом, она хорошо гасится за счёт кислоты, содержащейся в кисломолочных продуктах, они погасят её сами.

• Соду можно заменить разрыхлителем, но не забывайте, что результат в этом случае получится менее пористым.

• «Жидкое тесто для пиццы по-неопалитански» хранится в холодильнике до трёх суток, оно не портится, а, напротив, становится ещё лучше. Приготовив тесто по такому рецепту в свободное время, вы в любой момент в дальнейшем сможете быстро приготовить любимую пиццу.

• Добавлять муку нужно небольшими порциями, и каждый раз тщательно всё перемешивать, это исключит образование комков и поможет регулировать густоту.

• Определить требуемую консистенцию, можно захватив немного теста на ложку, оно должно не стекать, а медленно сползать с ложки не слишком густым комком.

• Если в процессе приготовления добавить немного смеси из пряных трав, любимых специй либо измельчённую зелень или карри на кончике ножа, тесто получится не только красивым, но и приобретёт характерный вкус и аромат.

Полезные ссылки:

Легкий рецепт теста для пиццы + Как приготовить домашнюю пиццу

]]>

Я использую этот рецепт теста для пиццы, чтобы приготовить домашнюю пиццу на протяжении десятилетий. Это просто и безотказно, и создает ароматную, жевательную корочку, которая соперничает со всем, что вы получили бы в отличной пиццерии.

В дополнение к рецепту теста для пиццы вы найдете советы по формированию теста, приготовлению отличной пиццы и выпечке вкусной высококачественной пиццы в стандартной домашней печи.

Если вы начинающий пекарь, домашнее тесто для пиццы — отличный способ начать. Домашнее тесто для пиццы – один из самых простых видов хлеба, который можно испечь дома . А если вы опытный пекарь, то рецепт покажется вам простым и понятным.

Это лучшее тесто для пиццы! Я считаю, что это быстрее и намного вкуснее, чем готовое тесто из супермаркета. Раскатывается очень легко и невероятно вкусно!

-Бойд

Лучший рецепт простого и вкусного теста для домашней пиццы

Как бы я ни был благодарен за роскошь доставки пиццы, действительно нет ничего лучше, чем домашняя пицца. И самое лучшее в этом то, что…

Домашнее тесто для пиццы — один из самых простых видов дрожжевого хлеба.

Тесто для пиццы быстро замешивается, его не нужно долго замешивать, и требуется всего около 1 часа для расстойки (подъема), прежде чем оно будет готово к использованию. После этого остается только собрать и испечь пиццу.

Более того, это тесто для пиццы можно приготовить утром, а затем поставить в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы испечь пиццу вечером.Это делает домашнюю пиццу фантастическим вариантом ужина в будние дни даже в самые оживленные ночи.

  1. Просто утром замесите тесто, положите его в миску, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник.
  2. Примерно за 30 минут до того, как вы захотите испечь пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
  3. Разогрейте духовку, раскатайте тесто, добавьте соус и начинку и выпекайте!

Как приготовить домашнюю пиццу:

Я буду первым, кто признает, что не может быть хорошей пиццы с отличной корочкой.Но в пицце есть нечто большее, чем просто корочка!

Это мои главные советы для , как приготовить самую лучшую домашнюю пиццу от начала до конца.

Только что попробовал это в первый раз, и это было прекрасно. Позвольте мне начать со времени, необходимого для создания этого. Очень мало! Все, что нужно, это несколько минут, чтобы смешать все это вместе и вуаля! Бросила в холодильник на день, достала, когда пришла домой, пока готовила начинку. Соотношение муки и жидкости было идеальным.

— Джуди

№1. Как сформировать тесто для пиццы

Не используйте скалку для раскатывания теста для пиццы. Вместо этого аккуратно растяните и придайте тесту форму. Если вы никогда не делали этого раньше, это отличный фотоурок о том, как руками растягивать тесто для пиццы.

По этому рецепту получается 48 унций теста, чего достаточно примерно для четырех 12-дюймовых пицц. Итак, начнем с , разделив тесто на четыре равные части.

Работайте с одним куском теста за раз, оставляя остальное тесто закрытым, чтобы оно не высыхало.

Насыпьте немного муки на чистую рабочую поверхность, а затем руками растяните и скатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Положите круг теста на застеленный пергаментом корж для пиццы или противень без бортиков.

Наличие пергамента под тестом позволяет очень легко скользить пиццу, пергамент и все остальное, в духовку и из нее.

#2: Ароматизированное масло — секрет отличного вкуса корочки для пиццы

Смазывание теста для пиццы небольшим количеством ароматизированного масла перед добавлением любого соуса, сыра или начинки делает корочку невероятно вкусной .

Это одно из тех простых «дополнений», которое требует очень мало усилий, но дает БОЛЬШОЕ время на вкус.

Как приготовить простое ароматизированное масло для пиццы:

  • Добавьте 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку измельченного чеснока, 2 чайные ложки сухой итальянской приправы, 1 чайную ложку молотого красного перца и 1 чайную ложку соли в небольшую миску
  • Перемешайте
  • Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать тонкий слой ароматизированного масла на раскатанный корж для пиццы перед добавлением соуса, сыра или начинки

В то время как я всегда смазываю корж для пиццы небольшим количеством ароматизированного масла, независимо от того, какой соус или начинку я планирую использовать, используя масло особенно вкусно, если вы готовите пиццу без соуса и только с сыром.

№3. ЛУЧШИЙ домашний соус для пиццы

Мой самый любимый соус для домашней пиццы — домашний соус маринара.

Домашний соус маринара соус занимает всего около 15 минут ручного труда, и его можно разделить на порции и заморозить для удобства использования во всех видах различных блюд, таких как фрикадельки и маринара, индийские креветки и рис, классическая сырная лазанья и, конечно же, — Домашняя пицца.

Самое главное — соус безумно хорош и наполнит ваш дом запахом итальянской бабушки, которая переехала и начала готовить для вас.Он невероятно насыщенный и густой, с насыщенным вкусом, одновременно сложным и успокаивающим.

Если дать соусу немного покипеть, его вкус действительно раскроется, приготовить этот домашний соус маринара очень просто и оно того стоит на 100%.

Обычно я готовлю соус вечером, когда планирую подавать его с макаронами и фрикадельками или итальянскими колбасками, а оставшийся соус использую для пиццы позже на неделе. (Я думаю, что соус станет еще лучше, если его оставить в холодильнике на день или два.)

Если остались фрикадельки или сосиски после нашего ужина с макаронами и маринарой, я тоже добавлю их в пиццу.

Домашняя маринара хорошо замерзает, если она находится в пакете с застежкой-молнией или другом герметичном контейнере. Это фантастическая вещь, чтобы иметь под рукой более спонтанные вечера пиццы.

№4. Какие начинки можно положить в пиццу?

Все, что вы хотите!

Домашняя пицца — это чистый лист для любых сочетаний вкусов, которые вы только можете себе представить.Конечно, есть обычные подозреваемые — пепперони, итальянская колбаса, лук, перец, оливки и помидоры.

Но одна из лучших особенностей домашней пиццы заключается в том, что это отличный способ использовать остатки ! Посыпьте пиццу овощами, курицей, ветчиной, колбасой, беконом, зеленью… или чем-нибудь еще, что у вас есть под рукой.

Это единственный рецепт хлеба, который я приготовила без добавления дополнительной муки. При запекании у него был действительно приятный жевательный вкус и аромат.У меня три шарика в морозилке, и теперь пятничную пиццу буду готовить дома. Ну, может быть, не КАЖДУЮ пятницу. Девушке время от времени нужен отдых. Спасибо!

— Колючка

Как испечь пиццу в обычной домашней духовке

Выпекайте домашнюю пиццу в очень горячей духовке — 475 — 500 градусов F (246 — 260 градусов C) — и на камне для пиццы или противне для выпечки, если он у вас есть.

Камни для выпечки и сталь – это отличное вложение, которое прослужит очень долго.Я пекла пиццу на одном и том же камне для выпечки не менее 20 лет, отдав ее в 2020 году, когда мы продали наш дом и переехали в дом на колесах.

Теперь я использую Baking Steel, потому что он немного меньше и его легче хранить на моей новой крошечной мобильной кухне. Он работает так же хорошо (а может быть, и немного лучше), чем мой старый камень для выпечки.

Самое замечательное в камнях для выпекания и противнях для выпекания то, что они предназначены для получения восхитительно хрустящей и равномерно пропеченной корочки. Но если у вас нет ни того, ни другого, не беспокойтесь.

Вы все еще можете получить восхитительные результаты, используя перевернутый и предварительно нагретый противень с бортиками, установленный на самую нижнюю решетку духовки.

Два основных инструмента для приготовления домашней пиццы

Готовить пиццу к выпечке — это одно, а поставить ее в духовку — совсем другое.

Я обнаружил, что самый простой способ положить пиццу на раскаленный камень для выпечки или противень, не расплескивая начинку по всей внутренней части духовки, — это использовать кожуру для пиццы и лопатку для пиццы.

Положите лист пергаментной бумаги на кожуру пиццы, а затем соберите пиццу прямо на кожуре. Используйте лопатку для пиццы, чтобы переместить пиццу, пергамент и все остальное прямо на горячий камень для выпечки или сталь, предварительно нагретую в духовке.

Когда пицца готова, используйте лопатку для пиццы, чтобы вытащить пиццу из духовки на противень или другую большую тарелку, противень или разделочную доску.

Тесто для домашней пиццы

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить домашнюю пиццу без камня для пиццы или противня?

Да! В то время как использование камня для пиццы или противня для выпечки позволит получить самую хрустящую и равномерно пропеченную корочку, вы все равно можете получить восхитительные результаты, используя перевернутый и предварительно нагретый противень с бортиками, установленный на самой нижней полке духовки.

Почему в этом рецепте теста для пиццы есть мука для торта?

Использование небольшого количества муки для выпечки в этом тесте для пиццы позволяет получить хрустящую корочку снаружи и восхитительно мягкую и нежную текстуру внутри.

Если вы не можете найти муку для кексов, это хорошая замена:
1. Отмерьте 2 стакана (240 г) универсальной муки
2. Замените 4 столовые ложки (30 г) муки 4 столовыми ложками (28 г) кукурузного крахмала.
3. Тщательно взбейте, чтобы смешать и продолжить рецепт

Или вы можете просто использовать универсальную муку.Корочка будет не такой мягкой внутри, но все равно будет очень вкусной!

Могу ли я использовать быстрорастворимые сухие дрожжи вместо активных сухих дрожжей в этом тесте для пиццы?

Да! Существует очень небольшая разница между быстрорастворимыми сухими дрожжами и активными сухими дрожжами, и в этом рецепте можно использовать любой из них.

Быстродействующие сухие дрожжи не требуют гидратации в жидкости перед использованием. Итак, если вы используете быстрорастворимые сухие дрожжи, вы можете пропустить 5-минутное замачивание в воде и сразу перейти к замесу теста.

Более простые рецепты домашнего хлеба

Хлеб с корицей

Этот маслянистый хлеб с корицей, с очень липкой корицей, похож на гигантскую булочку с корицей, которую можно нарезать, поджарить и смазать маслом.

Получить рецепт

Простой рецепт домашнего белого хлеба

Этот простой и надежный домашний рецепт белого хлеба превращает ужин из сэндвичей, скромную тарелку супа или простой тост в совершенно новое лакомство.

Получить рецепт

Простой рецепт домашнего цельнозернового хлеба

Домашний хлеб из цельнозерновой муки, исключительно мягкий и нежный благодаря небольшому количеству молока и оливкового масла. Слегка подслащенный медом или патокой, каждый ломтик слегка ореховый и в высшей степени успокаивающий, каким может быть только домашний хлеб.

Получить рецепт

Домашние обеденные булочки

Лучший рецепт домашней булочки.Эти обеденные булочки — одно из любимых блюд нашей семьи и основной продукт на День Благодарения, дни рождения и практически на любом другом празднике. Надеюсь, вам эти рулетики понравятся так же, как и нам!

Получить рецепт

Ночные домашние булочки с корицей

Богатые, маслянистые булочки с липкими завихрениями сахара с корицей, покрытые ванильной глазурью из сливочного сыра.Если вы любите булочки с корицей, мягкие, маслянистые и не слишком сладкие, этот простой рецепт может стать одним из ваших любимых утренних лакомств.

Получить рецепт

Домашний чесночный наан

Наан — индийская лепешка на дрожжах, слегка хрустящая снаружи и восхитительно нежная внутри.Несмотря на то, что наан традиционно подают с индийской едой, это один из самых простых и быстрых видов домашнего дрожжевого хлеба, который вы можете испечь, и он может стать одним из основных продуктов на вашей кухне.

Получить рецепт

Тесто для пиццы — рецепт строительного блока

Рецепты строительных блоков

— это проверенные рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда выпекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового.> Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Наконец-то дошли руки попробовать этот рецепт. Это абсолютно вкусно! Отлично поднялось. Я приготовила 16-дюймовую пиццу и заморозила половину теста. Это будет моя корочка для пиццы! Очень нравится. Спасибо, что поделились!

-Жан

Домашнее тесто для пиццы

Выход: Около 48 унций теста; достаточно для четырех 12-дюймовых пицц

Время подготовки: 20 минут

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Это тесто для пиццы было моим любимым рецептом на протяжении десятилетий, потому что оно простое и надежное, а также создает ароматную, жевательную корочку, которая может соперничать со всем, что вы можете получить в отличной пиццерии.

Ингредиенты

  • 2 ½ чайной ложки (7 г) активных сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка
  • 2 стакана (473 мл) воды комнатной температуры
  • 3 ½ стакана (420 г) универсальной муки
  • 2 стакана (240 г) муки для выпечки (см. примечание ниже для замены муки для выпечки)
  • 1 столовая ложка соли
  • Около 2 столовых ложек (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима для покрытия внутренней части чаши

Инструкции

    1. Добавьте дрожжи, сахар и воду в чашу стационарного миксера.Взбейте вместе и дайте постоять около 5 минут, пока дрожжи не станут кремообразными.
    2. Добавьте в жидкость универсальную муку и муку для выпечки. Используя крюк для теста, перемешайте тесто на низкой скорости, пока оно не соберется в ком.
    3. Когда тесто станет однородным и вязким, медленно посыпьте солью. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и мягким, около 8 минут. Он должен очистить стенки миски, но слегка прилипнуть ко дну. Если тесто слишком сухое, просто добавляйте больше воды, по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы слегка прилипать ко дну миски.
    4. Смажьте внутреннюю часть большой миски оливковым маслом. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску. Переверните тесто в миске, чтобы оно покрылось маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1–1,5 часов или в холодильнике на 6–9 часов.
    5. Достаньте тесто из миски и разделите его на 4 части. Держите оставшееся тесто накрытым, работая с одним куском теста за раз. *Если ваше тесто хранилось в холодильнике, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем формировать и выпекать пиццу, около 30 минут.

    Теперь тесто готово к использованию для любой пиццы. Советы по приготовлению домашней пиццы смотрите в посте над этим рецептом.

Примечания

Нет муки для торта? Без проблем.

Использование небольшого количества муки для выпечки в этом тесте для пиццы создает восхитительно мягкую и нежную текстуру. Но, в крайнем случае, это хорошая замена муке для торта:

  1. Отмерьте 2 стакана (240 г) универсальной муки
  2. Замените 4 столовые ложки (30 г) муки 4 столовыми ложками (28 г) кукурузного крахмала.
  3. Тщательно взбейте, чтобы смешать и продолжить рецепт.
Как сделать меньшее количество теста для пиццы или заморозить дополнительное тесто:

Этот рецепт рассчитан на четыре 12-дюймовых пиццы. Если это слишком много, вы можете легко сократить рецепт вдвое.

Тесто также можно заморозить. Разделите его на шарики и поместите их в отдельные пакеты с застежкой-молнией, оставив немного места для расширения. Разморозить в холодильнике на ночь.

Как приготовить домашнюю пиццу по расписанию:

Это тесто для пиццы можно приготовить утром, а затем поставить в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы испечь пиццу. Это делает домашнюю пиццу прекрасным вариантом ужина в будние дни даже в самые загруженные вечера.

Просто утром замесите тесто, положите его в миску, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник.

  1. Примерно за 30 минут до того, как вы захотите испечь пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку, раскатайте тесто, добавьте соус и начинку и выпекайте!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 4 унции теста (примерно 1 ломтик)
Количество на порцию: Калорийность: 170 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 438 мг Углеводов: 36 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 4 г

© Тесто и тесто. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами или дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт домашнего теста для пиццы (тонна советов!)

Улучшите свою игру с пиццей с этим рецептом домашнего теста для пиццы.Если вы любите пиццу с вздутыми и вздутыми краями и хрустящей, но податливой корочкой, это рецепт теста для пиццы, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Его не нужно замешивать, он состоит из 4 ингредиентов, и его легко смешать. 🍕🍕🍕

Послушайте: не позволяйте никому говорить вам, что вы не сможете приготовить отличную пиццу от начала до конца за три часа. Это простой рецепт теста для пиццы из 4 ингредиентов. Пропорции основаны на рецепте крестьянского хлеба моей мамы, высокогидратированного, не требующего замешивания, быстро замешиваемого теста.Берите миску, венчик и лопаточку — приступим к слингу 🍕🍕🍕🍕🍕

Этот пост организован следующим образом:

Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги

Первый шаг к приготовлению отличной пиццы в домашних условиях — научиться работать с тестом для пиццы с высоким содержанием влаги. Тесто с высоким содержанием влаги, такое как популярное тесто без замеса Джима Лахи , это простое тесто для пиццы на закваске или тесто из моей кулинарной книги, Хлебные крошки для тостов (рецепт которого приведен ниже), представляют собой тесто с высокой долей воды по отношению к муке.Высокая доля воды позволяет быстро и легко смешивать эти типы теста — не требуется замешивания или стационарного миксера — а также получается тесто (и, в свою очередь, корочка) с красивыми воздушными карманами по всей поверхности

(Между прочим, тесто с высокой влажностью также является ключом к приготовлению отличной фокаччи, такой как эта простая фокачча на закваске или эта фокачча, хранящаяся на ночь в холодильнике.)

Совет №1 для работы с тестом с высокой влажностью

Обращайтесь с этим по минимуму.

Джим Лахи говорит :

«Как только я начал обращать внимание на то, как формирую круги для пиццы, стараясь использовать нежную руку, я заметил разницу в готовом продукте. Воздушные карманы, пронизывающие невыпеченный круг, действительно влияют на текстуру испеченной пиццы».

Минимально воздействуя на тесто, вы сохраняете пузырьки, образующиеся при подъеме. Видите эти пузыри? …

Эти пузырьков становятся этими текстурами в виде воздушных шаров по всему тесту:

Время

Как было сказано выше, замесить и использовать это тесто можно уже сегодня — оно не требует длительного медленного подъема.Однако, если вы хотите приготовить его заранее и поставить в холодильник до вечера пиццы, это тоже сработает:

  • Сделай это сегодня вечером : Запланируйте 3 часа от начала до конца с того момента, как вы замесите тесто, до того, как вы приготовите свежую пиццу.
  • Приготовить завтра (и позже): Замесить тесто сегодня, дать ему подняться в течение 1,5 часов (примерно). Разделите его на 4 шарика; затем перенесите в холодильник на срок до 3 дней (или даже дольше). Если вы используете тесто, хранящееся в холодильнике, достаньте его за час до выпечки.

Холодильник — ваш друг: В двухлитровых контейнерах слева хранится свежее порционированное тесто; в двухлитровых контейнерах справа хранится тесто после 2 дней хранения в холодильнике. Посмотрите на эти пузыри!:

Дрожжи

Для всех рецептов хлеба я предпочитаю дрожжи SAF Instant Yeast . Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что вы можете подмешивать их прямо в муку — не нужно «поддерживать» или «взбивать».

Активные сухие дрожжи здесь тоже работают: Я предпочитаю Red Star Active Dry .Чтобы вместо этого использовать активные сухие дрожжи, просто посыпьте их теплой водой и дайте им постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять их к другим ингредиентам.

Храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере до года. Эти -литровые контейнеры отлично подходят для хранения дрожжей.

Мука

ОБНОВЛЕНИЕ: Я предпочитаю (март 2021 г.) хлебную муку короля Артура.

Несколько лет назад серия вкусных обедов в пиццерии 2Amys в Вашингтоне, округ Колумбия, убедила меня, что пора заполучить муку типо 00 , необходимую для производства D.О.К. Неаполитанская пицца. Я заказал несколько пакетов и остался очень доволен результатами: при приготовлении из муки типо 00 мое домашнее тесто для пиццы стало мягче, его так приятно обрабатывать, оно так легко растягивается.

Вопреки распространенному мнению, «00» не является показателем содержания белка. Это относится, скорее, к тонкости помола, где «00» является самым тонким сортом в итальянской системе классификации.

В последнее время меня уже не так увлекала мука типо 00, как раньше.Я обнаружил, что у меня лучше получаются пузырьки воздуха, когда я использую хлебную муку KAF. Я также получаю отличные результаты с универсальной мукой KAF.

Суть в том, чтобы использовать хорошую муку: небеленую и небромированную. И я призываю вас экспериментировать. То, что работает лучше всего для меня в моей среде, может не сработать для вас в вашей.

Как приготовить лучшее тесто для пиццы дома

Приобретите сталь для выпечки

Единственный лучший и самый простой/доступный шаг, который вы можете сделать, чтобы приготовить лучшую пиццу дома, — это инвестировать в Baking Steel . Короче говоря, сталь является более проводящей поверхностью для приготовления пищи, чем камень. Это означает, что тепло передается от стали к пище быстрее, чем от камня к пище. Почему это важно для пиццы? Kenji J Lopez Alt из Serious Eats предлагает это объяснение :

«Как поверхность выпечки влияет на структуру отверстий? Ну, эти отверстия в корке образуются, когда воздух и водяной пар, попавшие в матрицу теста, внезапно расширяются при нагревании в явлении, известном как пружина печи.Чем быстрее вы сможете передать энергию тесту, тем больше будут эти великолепные пузырьки, а корочка будет воздушной и нежной».

Наилучшие результаты я получаю, когда размещаю печь для выпечки в верхней трети духовки, но каждая духовка уникальна, так что поэкспериментируйте с размещением, пока не найдете оптимальное место.

Держите эти кухонные принадлежности под рукой

Кожица для пиццы, пергаментная бумага, литровые контейнеры для хранения теста для пиццы — все это невероятно удобно для этого рецепта теста для пиццы.Продолжайте прокручивать, я делюсь инструкциями о том, когда и как использовать каждый из этих предметов при приготовлении теста для пиццы ниже.

  • Кожура для пиццы .  Вам нужен механизм, чтобы переносить тесто с прилавка на сталь. Кожура и лист пергаментной бумаги упрощают эту задачу.
  • Пергаментная бумага.  Для легкого переноса пиццы с кожуры на сталь я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, которая остается с пиццей в духовке. В качестве альтернативы можно посыпать кожуру кукурузной мукой, мукой или чем-то еще, чтобы она не прилипла.Эти ингредиенты в конечном итоге сгорают на стали или создают беспорядок на дне вашей духовки. Нет, спасибо. В последнее время я покупаю эти круглые , но и стандартные прямоугольные листы пергамента тоже подойдут.
  • Контейнеры на четверть: Это самые удобные контейнеры для самых разных продуктов (супов, бульонов, тушеных блюд, хранения дрожжей), но особенно для кругов теста для пиццы. Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней или в замороженном виде до 3 месяцев.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да! Это изменило правила игры.Чтобы заморозить тесто для пиццы, выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные круги в литровые контейнеры. В этот момент перенесите литровые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, выньте контейнер (или больше) и дайте оттаять в холодильнике примерно сутки или оттаивайте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

PS: рецепт простого домашнего лаваша

Как приготовить тесто для пиццы: шаг за шагом

1.Смешайте муку, соль и растворимые дрожжи (я предпочитаю SAF ):

Добавьте воды и…

… смешать, чтобы сформировать шарик из липкого теста:

Дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится почти вдвое, примерно на 1,5 часа.

Выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделить и…

… скатайте шарики, используя столько муки, сколько необходимо.

Если вы печете пиццу сразу, дайте тесту отдохнуть от 30 минут до часа перед формованием или переложите шарики в литровые контейнеры и поставьте в холодильник.

Это тесто после ночи в холодильнике.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и кончиками пальцев аккуратно раскатайте его в небольшие круги.

Через 30 минут, а в идеале через час, пули слегка вздуются.

Подготовьте кожуру с кусочком пергамента и каплей оливкового масла (по желанию) — это поможет распределить тесто, если вам трудно растянуть его руками в воздухе.

Когда вы будете готовы к выпечке, аккуратно растяните круг теста руками (не скалкой) в 11-дюймовый (примерно) круг, стараясь не выпустить все пузырьки воздуха.

После того, как ваше тесто растянуто и очистится от корки, вы можете покрыть его, как пожелаете. Это один из моих любимых: крем-фреш с капустой, чесноком и пармезаном. Шаг первый: нанесите на тесто 2 столовые ложки сметаны. Сверху посыпать измельченным зубчиком чеснока.

Слегка посыпьте свеженатертым пармезаном Реджано.

Сверху капуста, заправленная оливковым маслом и морской солью.

Перенесите в сталь для выпечки (которая предварительно нагревалась не менее 45 минут при температуре 550ºF или максимальной температуре).

Выпекать 5–6 минут. Подавать немедленно.

Красота хлебопекарной стали + тесто с высокой влажностью: пружина духовки.

«Ходовая часть»:

Шесть рецептов пиццы, которые стоит попробовать

  1. едва приготовленный томатный соус + свежий Mozzarella
  2. Caramelized лук, фиговое джем и синий сыр
  3. Arugula, Prosciutto & Lemon {Video}
  4. летняя сквош с Burrata & Basil
  5. Nectarine Pizza с базиликом и бальзамиком
  6. Лимон, копченая моцарелла и базилик

5 секретов надежной выпечки хлеба

Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Это двойной рецепт крестьянского теста для пиццы из моей кулинарной книги, Панировочные сухари для тостов .

ПРИМЕЧАНИЯ:

Этот рецепт дает 4 круга теста. Рецепт можно уменьшить вдвое; тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Я охлаждаю отдельные круги теста в контейнерах на кварт.

Тесто тоже можно заморозить . После первого подъема и после того, как вы переложите порционные кружки в литровые контейнеры, у вас есть возможность заморозить. Перенесите литровые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, выньте контейнер (или больше) и дайте оттаять в холодильнике в течение 2 дней или оттаивайте при комнатной температуре в течение 1 дня.Затем приступайте к рецепту.

Дрожжи: Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых, посыпьте их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

Теплое место для подъема:  Вот хитрость, как сделать идеальное теплое место для подъема теста. Включите духовку и дайте ей прогреться в течение 1 минуты; затем выключите его. Температура будет между 80 ° F и 100 ° F. Вы должны быть в состоянии положить руку на решетки духовки, не обжигая их.

Мука: Здесь можно использовать хлебопекарную и универсальную муку, но если вы живете во влажной среде, я бы рассмотрел возможность использования хлебопекарной муки, если вы сможете ее достать. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, также рассмотрите возможность использования хлебной муки или подумайте о том, чтобы не добавлять немного воды (см. следующий абзац). Посмотрите видео о том, как должна выглядеть текстура хлеба; затем добавьте воду обратно по мере необходимости.

Вода: Как отмечалось выше, это вариант рецепта крестьянского теста для пиццы из моей кулинарной книги.Если вы не знакомы, тесто для крестьянского хлеба — это очень влажное тесто, которое не нужно замешивать. Главное при работе с ним — использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы она не прилипала к доске и вашим рукам. Тем не менее, вы абсолютно можете начать с меньшего количества воды, чтобы сделать тесто более управляемым. Если вы живете во влажной среде, если вы живете за границей, если вы используете универсальную муку, если вам не нравится работать с влажным тестом, подумайте о том, чтобы начать с 425 граммов воды. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию (см. видео).

Начинка: Ниже приведен рецепт пиццы с капустой, пармезаном и сметаной. См. выше 6 других любимых рецептов пиццы. Примечание: В видео я делаю это немного не так, как написано ниже. В видео я использую моцареллу; в инструкции у меня нет. Мой любимый способ приготовления пиццы отражен в рецепте — я постоянно экспериментирую с различными сочетаниями начинки; используйте эту комбинацию начинки в качестве руководства и адаптируйтесь по своему вкусу.


для теста

  • 4 стакана (512 г) муки для хлеба или универсальной муки плюс еще для сборки
  • 2 чайные ложки (11 г) кошерной соли
  • 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
  • 2 стакана (456 г) теплой воды (приготовленной путем перемешивания 1,5 стакана холодной воды и 0,5 стакана кипятка) или меньше, см. примечания выше

Топпинги для капусты и крем-фреш:

  • оливковое масло первого холодного отжима
  • пара горстей молодой капусты
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Морская соль, например Maldon
  • 2 столовые ложки крем-фреш
  • тертый Пармиджано Реджано, от 1/4 до 1/3 стакана

  1. Для приготовления теста: В большой миске смешайте муку, соль и растворимые дрожжи.Добавьте воду. Используя резиновый шпатель, перемешайте, пока вода не впитается и ингредиенты не сформируют липкий шарик теста. Сверху налейте одну-две капли масла и разотрите руками, чтобы покрыть.
  2. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1–1,5 часа или до тех пор, пока тесто не удвоится в объеме.
  3. Если вы выпекаете пиццу сразу (вместо того, чтобы охлаждать тесто еще один день), поместите Baking Steel или камень для пиццы в верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры 550°F.Убедитесь, что печь для выпечки нагревается не менее 45 минут после того, как температура печи достигнет 550ºF.
  4. Обильно посыпьте рабочую поверхность или разделочную доску мукой — используйте не менее 1/4 стакана или больше по мере необходимости. Тесто очень влажное, поэтому не стесняйтесь использовать муку по мере необходимости. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и с помощью скребка разделите тесто на 4 равные части. Посыпанными мукой руками скатайте каждую часть в шар, мизинцами рук защипывая тесто под каждым шариком.Если вы не печете пиццу в тот же день, переложите каждый круг теста в пластиковый литровый контейнер, накройте и храните в холодильнике. (На этом этапе переместите сосуды в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. См. примечания выше для оттаивания.) Если вы выпекаете сразу, оставьте шарики на подогнутых краях не менее чем на 30 минут, не касаясь их.
  5. Для приготовления пиццы: Если вы используете охлажденное тесто, достаньте круг для пиццы из холодильника за час до того, как вы планируете выпекать.Посыпьте тесто мукой и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Дать постоять около часа (чуть меньше, можно и дольше) в нетронутом виде.
  6. Минимально воздействуя на тесто, сформируйте из него круг диаметром 10–12 дюймов. Положите лист пергаментной бумаги на корку от пиццы и налейте в ее центр несколько капель масла. (Примечание: масло не обязательно. Это особенно полезно, если вам сложно формировать тесто тыльной стороной рук.) Переложите тесто на застеленный пергаментом противень.
  7. Верхняя пицца по желанию или для приготовления этой пиццы из капусты и крем-фреш : Положите капусту в небольшую миску, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте руками, пока капуста не будет покрыта маслом. и соль. Выложите крем-фреш ложкой на тесто, оставляя края примерно на 1/2 дюйма — я использую 1–2 столовые ложки на пиццу. Посыпать чесноком и горстью тертого пармезана Реджано. Сверху положите капусту. Поместите пиццу, пергаментную бумагу и все в духовку.
  8. Выпекайте пиццу до тех пор, пока верх не покроется пузырями, около 5 минут. Переложить на разделочную доску. Разрезать и подавать. Откажитесь от пергаментной бумаги.

  • Время подготовки: 2 часа 30 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Пицца
  • Способ: запекание
  • Кухня: Американская, Итальянская

Ключевые слова: пицца, неаполитанская, тесто без замеса, капуста, легкая, простая

Рецепт теста для пиццы — Cuisinart.com

Это тесто можно использовать не только для очевидных целей, но кто не любит домашнюю пиццу?

Выдает

Делает 1 ½ фунта теста (две 12-дюймовые корки)


Ингредиенты

2¼       чайных ложек (1 стандартный пакет, ¼ унции) активных сухих дрожжей

1½       чайных ложек сахарного песка

1          чашка теплой воды (от 105° до 115°F)

3          стакана хлебопекарной муки (можно заменить небеленой,
            универсальная мука)    

1½       чайной ложки кошерной соли

1          столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для покрытия шарика теста 


Информация о пищевой ценности

Пищевая ценность одной порции (из расчета 12 порций на 2 пирога):
114 калорий (9% жира) • углеводы.23г • про. 3г* жир 1г* насыщ. жир 0г
• чел. 0г • дерн. 286 мг • вычисл. 1 мг • клетчатка 1 г

Инструкции

1. В мерном стакане для жидкости растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дать постоять до образования пены, около 5 минут. (Примечание: если дрожжи не пенятся в течение 10 минут, это означает, что они неактивны, и вам следует выбросить их и начать заново с новыми дрожжами.)

2.Вставьте тесто или металлический нож для измельчения в рабочую чашу кухонного комбайна. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Импульс несколько раз, чтобы объединить. При работающей машине выливайте жидкую смесь через подающую трубку так быстро, как мука ее впитает. Перемешивайте, пока тесто не очистит стенки рабочей чаши и не сформирует шар. Продолжайте процесс в течение 30 секунд, чтобы замесить тесто. Тесто может быть немного липким.

3. Слегка смажьте внутреннюю часть большой миски оливковым маслом. Добавьте тесто, переверните, чтобы оно было покрыто маслом, и накройте миску полиэтиленовой пленкой.Дать подняться в теплом месте без сквозняков примерно 1 час; тесто должно увеличиться вдвое.

4. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно сверните, чтобы «пробить». Сформируйте корочки желаемого размера (ов), как указано в рецепте.

Рецепт теста для пиццы за 5 минут (без подъема, без замеса теста)

Каждый раз в голубой луне вы натыкаетесь на рецепт настолько простой, но настолько универсальный, что он меняет сознание. Это 5-минутное тесто для пиццы — один из таких рецептов.»Ждать!» Ты говоришь. «Это тесто для пиццы. Итак, это тесто для пиццы за 5 минут, но что в этом особенного? Это для пиццы, верно?

Да. И в то же время однозначное и твердое нет.

Да, это отличный рецепт теста для пиццы, и из него получается потрясающая, жевательная пицца с хрустящей корочкой, но это не ограничивается одними пирогами. Без каких-либо изменений это может быть сердцем безумно хороших кальцоне, горячих карманов или сырного хлеба. Дайте тесту немного подняться, и из него получится безумно вкусная фокачча, а еще немного времени и она станет чертовски потрясающей чиабаттой, моей любимой заменой булочки для гамбургеров.Если оставить подниматься в холодильнике на ночь, он идеально подходит для хлебных палочек, чесночных узелков или… ну, вы поняли.

Одно тесто, чтобы править всеми. Вот что это. А на сборку уйдет всего около 5 минут. Без миксера. Никаких специальных инструментов. Черт возьми, вам даже не нужна мерная ложка. (Никаких крошечных людей или мифических зверей, если уж на то пошло.) Чего еще можно желать?

Как только вы попробуете это, я уверен, вы зацепитесь за него так же, как и моя семья. Итак, давайте приступим к делу, не так ли?

Итак, чтобы начать наше 5-минутное приключение с тестом для пиццы, нам нужно собрать ингредиенты.Возьмите немного хлебной муки (или старого доброго универсального, они оба здесь работают), немного меда, немного дрожжей, немного теплой воды, немного соли и немного оливкового масла (размеры ниже). Приготовьте их всех, это не займет много времени.

Дрожжи отправляются в чашу.

Тогда мед.

Добавьте воду, перемешайте и налейте чашку кофе или что-то в этом роде. Вам нужно дать дрожжам около 3 минут, чтобы они стали пенистыми и активными. (Я знаю. Технически это не слово, но потерпите меня здесь.) Добавьте муку и соль и приступайте к перемешиванию.

Это единственная хитрость. Это тесто очень чувствительно к влажности и имеет тенденцию быть привередливым. Начните с 2 1/2 стакана муки и перемешайте. В готовом виде все должно собраться, быть очень податливым, но не липким. Если тесто жидкое или липкое, добавляйте муку по столовой ложке за раз и продолжайте перемешивать, пока оно не станет примерно таким. (Если он слишком сухой, добавляйте воду по столовой ложке за раз и снова перемешивайте, пока он не станет такой консистенции.)

Видите, как все это отходит от стенок чаши и выглядит довольно твердым и сухим? Это то, что ты хочешь.

Теперь сформируйте из него шар или два, или столько, сколько хотите, очистите прилавок и возьмите начинку для пиццы, потому что все готово. Все, что вам нужно сделать, это раскатать его и приготовить при температуре 450 градусов по Фаренгейту (230 ° C, газ № 8) в течение примерно 8 минут на камне для пиццы. Ага. Вот и все.

Если вы хотите сохранить это тесто на потом (и вы должны, о да, вы должны сделать больше!), просто смажьте его оливковым маслом и положите в пакет на молнии. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев, и всегда будет готов к работе, когда вы захотите.

Теперь «официальный» рецепт для печати.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 18 минут

Самый универсальный рецепт теста для пиццы за 5 минут. Никакого замешивания, никакого времени на подъем, просто сделайте это, и вы готовы приступить к выпечке пиццы через 5 минут. Также отлично подходит для кальцоне, фокаччи и чиабатты.

Ингредиенты

  • 1 (0,25 унции) пакет активных сухих дрожжей (2¼ чайной ложки из банки)
  • 2 столовые ложки меда или одна столовая ложка сахарного песка
  • 1 стакан теплой воды (110ºF)
  • 2½ мука для хлеба или универсальная мука (см. примечания)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соли
  • Кукурузная мука для посыпки противней, кожуры для пиццы и т. д.(Чтобы тесто не прилипало во время приготовления.) — Необязательно, если вы готовите тесто для последующего использования

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Если у вас есть камень для пиццы, не забудьте поставить его в духовку, прежде чем включать огонь.
  2. В большой миске растворите дрожжи и мед в теплой (110 градусов по Фаренгейту) воде. Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
  3. Добавьте муку, оливковое масло и соль и перемешайте деревянной ложкой (или замесите вручную) до образования мягкого теста.тесто должно быть достаточно упругим. Если нет, добавляйте дополнительную муку по столовой ложке за раз, пока она не перестанет быть липкой. Если оно слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока не получится хорошее тесто.
  4. Скатайте тесто в шар (для толстой корочки), или в два отдельных шарика (для тонкой), или в четыре отдельных шарика (для очень тонких пицц или небольших отдельных пицц).
  5. Дайте тесту отдохнуть 3–5 минут, пока вы собери начинку для пиццы. При желании можно хранить тесто, покрытое оливковым маслом, в пакете с застежкой в ​​холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до месяца.
  6. Раскатать тесто до желаемой толщины и формы. Посыпьте вашей любимой начинкой для пиццы и выпекайте в течение 8–10 минут на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой, или на форме для пиццы, посыпанной кукурузной мукой, или на противне (да, все еще посыпанном кукурузной мукой), или пока начинка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться. . (Время зависит от толщины теста и вашей духовки. Следите за тестом, чтобы оно не переварилось!)
    Выпечка тортов и пирожных — это наука, а приготовление хлеба — это волшебство.Этот рецепт, хотя и твердый, очень чувствителен к изменениям влажности, поэтому будьте готовы добавить немного муки и воды на всякий случай. Вы обнаружите, что тесто слишком сухое в один день и слишком рыхлое в следующий раз, когда вы его сделаете, поэтому вам придется немного поиграть с ним, чтобы сделать его правильно. Но потраченное время того стоит.

    Информация о питании:
  7. Доходность:
    9
    Размер:
    8
    Размер:
    1
    Сумма на сервис: калорий: 831tatal fat: 15gsaturated Fat: 4GTRANS FAT: 0Gunsaturated Fat: 9GCholestheroL: 2 мгс: 498 мг. : 22g

    Что бы я сделал по-другому

    Варианты безграничны, ребята.Смешайте некоторые травы или специи, используйте больше или меньше меда. Замените мед на сахар. Измените вкус, используя настоянное оливковое масло (отлично подойдет чеснок). Что вы будете делать с этим тестом, зависит только от вас. Это будет потрясающе. Поверьте мне.

    Другие рецепты 5-минутного теста для пиццы (и быстрого теста)

    В заключении — кредиты и т. д.

    Выражаю огромную благодарность коллеге-блогеру, техасцу и эксперту в области хлебобулочных изделий Мэри Одет Уайт, также известной как Неугомонная Чипотл, которая помогла мне. выясните, как написать рецепт этого теста для пиццы за 5 минут.Как я уже сказал, тесто привередливое. После пятой попытки, каждый раз с разными результатами, я проглотил свою гордость и попросил помощи в написании инструкции. Мари, ты лучшая!

    Так что ты думаешь? Это то, что вы хотите попробовать? Вы должны быть. И я хочу знать, что ты делаешь из этого теста, пожалуйста. ПОЖАЛУЙСТА, приготовьте что-нибудь и оставьте комментарий со ссылками на ваши рецепты или описанием. И дайте нам знать, если у вас возникли проблемы. Помните, что ваши комментарии помогают и другим людям.Вы являетесь ценной частью всего этого, и мы рады услышать ваш вклад!

    {Бездрожжевое} Тесто для пиццы — House of Yumm

     Это {бездрожжевое} тесто для пиццы — самый быстрый и простой способ приготовить свежую домашнюю пиццу для всей семьи. Все, что нужно, это 15 минут от начала до конца!

     

    У тебя есть 15 минут свободного времени? Иногда я делаю. Когда дело доходит до приготовления ужина для семьи, я определенно могу выделить 15 минут.Особенно если это пицца.

    Учитывая тот факт, что за это время я даже не успел заказать и поставить на стол горячую свежую еду. Это бездрожжевое тесто для пиццы в значительной степени надежное.

    Без дрожжей . Нет времени подняться.  Всего 5 ингредиентов , смешайте, добавьте, выпекайте, ешьте, наслаждайтесь!

     

    Я использовал миксер KitchenAid

    с насадкой-крюком для теста, чтобы замесить тесто. Если у вас нет миксера, с помощью которого вы можете это сделать, замешивание теста займет немного больше времени.

    Но с другой стороны, вы будете тратить дополнительные минуты на многозадачность, пока будете накачивать мышцы рук.

    Вы также можете приготовить это тесто в кухонном комбайне. Просто пульсируйте, пока тесто не сформируется в шар.

     

    Ничто не сравнится с домашней едой для всей семьи. Ингредиенты для этого бездрожжевого теста для пиццы, скорее всего, есть у вас в кладовой. Этот рецепт спасает здоровье!

    Поверьте мне, когда приходит время обедать, вы устали и хотите только сесть и поесть, это тесто для пиццы — то, что вам нужно!

    Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей?

    Основой для этого теста для пиццы является тот факт, что мы используем разрыхлитель вместо дрожжей.Это означает, что как только мы замесим это тесто, оно готово к работе. Нет времени ждать, пока тесто поднимется.

    Это тесто достаточно жесткое, чтобы справиться с любой начинкой, которую вы на него бросите. Я смог загрузить его, например, с этой пиццей из рваной свинины.

     

    Не забудьте зайти и купить рецепт СОУС ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ ! Сделано из предметов, которые, скорее всего, есть у вас в кладовой и занимают всего около 3 минут вашего времени! Намного лучше, чем баночная версия!

    Некоторые часто задаваемые вопросы:

    В: Могу ли я заморозить это тесто?

    А: Да! Тесто можно раскатать в пиццу, заморозить и позже испечь.

    В: Могу ли я сделать это без глютена?

    Ответ: ДА! Людям удалось перейти на безглютеновую муку и получить тесто.

    В: Могу ли я сделать эти молочные продукты бесплатными?

    Ответ: ДА! Есть много комментариев о том, как люди меняют молоко на миндальное молоко и масло на кокосовое масло.

    Посмотрите, как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы:

    Не пропустите рецепт! Следите за новостями на Pinterest!

    Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему звездочку ниже!

    • Разогрейте духовку до 450 градусов.Застелите противень пергаментной бумагой или подготовьте форму для пиццы по своему вкусу или инструкциям.

    • В большой миске смешайте все ингредиенты, используя миксер для теста на низкой скорости, пока не сформируется один шарик теста. (Это можно сделать без миксера, вы будете просто мешать, пока не сформируется шар теста)

    • Посыпьте мукой скалку и руки, выньте шар теста из чаши для смешивания и промокните его муки, чтобы сформировать твердый шар.Тесто может быть слегка липким прямо из миксера.

    • Скатать тесто в шар и положить на подготовленный противень. Используя скалку, покрытую мукой, раскатайте тесто до желаемой толщины, у меня было около 1/4 дюйма.

    • Намазать соусом для домашней пиццы Посыпать желаемой начинкой и запекать 10-12 минут. Выньте из духовки, дайте время остыть и наслаждайтесь!

    Порция: 1, Калорийность: 267 ккал, Углеводы: 37 г, Белки: 6 г

     

    Приготовьте ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ СОУСА ДЛЯ ПИЦЦЫ!

    И обязательно сохраните РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ!

     

     

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    House of Yumm является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

    Тесто для домашней пиццы | epicuricloud (Тина Веррелли)

    Ночь пиццы!

    Вечер пятницы — вечер пиццы в нашем доме! Иногда мы заказываем пиццу в нашей местной пиццерии, но нет ничего более приятного, чем приготовить горячую вкусную пиццу своими руками! Особенно с домашней корочкой для пиццы! Я точно любитель теста для пиццы!

    Это намного проще, чем вы думаете! Я люблю делать тесто на день вперед, ночной отдых или ферментация в холодильнике действительно углубляют вкус и, кажется, с тестом немного легче работать.

    Вы можете быстро приготовить домашний соус для пиццы с помощью кухонного комбайна или блендера — он намного вкуснее, чем все, что вы покупаете в консервной банке или банке. Рецепт Здесь!

    Как вам пицца?

    Есть так много разных стилей пиццы: неаполитанская, нью-йоркская, чикагская, сицилийская… и у каждого, кажется, есть свой личный фаворит! Люблю пробовать разные виды! Когда я учился в колледже, я работал в 3 разных пиццериях и многому научился у каждого из них!

    Какую муку использовать для теста для пиццы?

    Разная мука может дать вам немного разные результаты теста.Вот различные комбинации муки и муки, которые я пробовал:

    (Все трое ферментировались в течение ночи в холодильнике и выпекались на предварительно нагретом камне для пиццы при температуре 475 градусов по Фаренгейту)

    • Универсальная мука – Возможно, эта мука уже есть в вашей кладовой – пригодится! Тесто было не сложно раскатать/растянуть. В результате получилась жевательная «хлебная» корочка.
    • Мука для хлеба – Мука для хлеба доступна в большинстве продуктовых магазинов. Это тесто хочет немного пружинить при растяжении.(Когда это произойдет, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут и вернитесь к нему.) При выпекании эта корочка становится приятно хрустящей и обугленной на дне (см. рисунок ниже), жевательная в центре, много пузырьков в тесте. Легче по текстуре. Это мой любимый.
    • Итальянская 00 мука + универсальная мука – 00 мука может быть более сложной и более дорогой. Это мука очень тонкого помола, которая хорошо подходит для теста для макарон. Для теста для пиццы я смешиваю его с половиной универсальной муки, так как в наших домашних печах оно не очень хорошо подрумянивается — коммерческие печи для пиццы намного горячее.Мне эта корочка показалась немного более плотной, чем корка из хлебной муки, но при дегустации бок о бок остальным трем членам моей семьи вкус этой корочки понравился больше всего.
    Корочка для пиццы из хлебной мукиКорочка из хлебной муки – красивое хрустящее, подрумяненное дно.

    «Когда луна бьет в глаза, как большая пицца, это любовь!»

    Джек Брукс
    Корочка из хлебной муки.

    Тесто для простой домашней пиццы (для пиццы размером 1 12 дюймов)

    Пять простых ингредиентов и немного времени на расстойку — вот и все, что нужно для приготовления вкусной домашней пиццы!

    Тина Веррелли — Эпикуриклоуд.ком

    Распечатать Штырь Показатель

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Итальянская

    Ключевое слово: пицца

    Время подготовки: 12 минут

    Время приготовления: 12 минут

    Общее время: 27 минут

    Порции: 1 12-дюймовая пицца

    Ингредиенты

    • 3/4 стакана воды (комнатной температуры) плюс еще, если необходимо
    • 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще немного для смазывания миски
    • 2 1/4 стакана муки + еще, если необходимо, см. примечания к вариантам муки
    • 1 1 /4 унции.пакет или 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей (быстродействующих)
    • 3/4 чайной ложки соли

    Инструкции 

    • Тесто для пиццы можно замешивать вручную, с помощью стационарного миксера или кухонного комбайна.

    • Смешайте масло и воду в мерном стакане для жидкости.

    Кухонный комбайн:
    • Используйте лезвие для теста или металлическое универсальное лезвие (если у вас нет лезвия для теста) — пульсируйте, чтобы смешать сухие ингредиенты. Затем добавьте жидкость во время работы агрегата на высокой скорости.Когда смесь сформируется в шар, нажмите несколько раз, чтобы замесить тесто. Если тесто кажется слишком влажным или сухим, можно добавить немного муки или воды. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите руками несколько оборотов.

    Миксер:
    • Используйте крюк для теста. (или начните с плоской взбивалки и перемешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не станут влажными и сухими. Соединитесь в мохнатую текстуру — затем переключитесь на крюк для теста) Используйте только скорость 2. Перемешивая сухие ингредиенты, влейте масло и воду медленной устойчивой струей.Месите тесто на скорости 2 в течение 3-5 минут или пока тесто не сформируется в гладкий шар и не очистит стенки чаши. Если тесто кажется слишком влажным или сухим, можно добавить немного муки или воды.

    Перемешивание вручную:
    • В большой миске смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте влажные. После того, как смесь образует ворсистую текстуру. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5-7 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. (не слишком липкое.)

    Первый подъем/брожение:
    • Если охлаждать тесто на ночь: Поместите тесто в слегка смазанный жиром пакет с застежкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов.Если вы готовите пиццу в тот же день, поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, переверните тесто в смазанной маслом миске, чтобы оно было покрыто маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема. Дать тесту подняться 1-2 1/2 часа или пока оно не удвоится в размере.

    Форма шар/Второй подъем-отдых:
    • Достаньте тесто из холодильника или миски, аккуратно нажмите, чтобы сдуть воздух. Если липнет, слегка посыпьте мукой и сформируйте шар. Накройте шар полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть/подняться около 30 минут.- 1 час или дольше, если он был охлажден. Тесто должно быть комнатной температуры и пышным. Пока тесто отдыхает/поднимается, разогрейте духовку до 450-500 градусов по Фаренгейту (я обычно использую 475). Если вы используете камень для пиццы, поместите его на нижнюю полку духовки для предварительного нагрева.

    Форма для пиццы и выпечки:
    • Руками или скалкой аккуратно раскатайте/раскатайте тесто до круглой формы. Если тесто очень эластичное и продолжает пружинить, накройте его и оставьте на 15 минут. Выложите по желанию и выпекайте около 7-12 минут на камне для пиццы или в форме для пиццы.

    Примечания

    Какую муку использовать для теста для пиццы?

    Разная мука может дать несколько разные результаты теста. Это различные комбинации муки и муки, которые я пробовал: (Все три теста поднимались/бродили в течение ночи в холодильнике и выпекались на предварительно нагретом камне для пиццы при температуре 475 градусов по Фаренгейту.)
    • Универсальная мука — Возможно, эта мука уже есть в вашей кладовой — пригодится! Тесто было не сложно раскатать/растянуть.В результате получилась жевательная «хлебная» корочка.
    • Мука для хлеба — Мука для хлеба доступна в большинстве продуктовых магазинов. Это тесто хочет немного пружинить при растяжении. (Когда это произойдет, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут и вернитесь к нему.) При выпекании эта корочка становится приятно хрустящей и обугленной снизу (см. рисунок ниже), жевательная в центре, много пузырьков в тесте. Легче по текстуре. Это мой любимый.
    • Итальянская 00 мука + универсальная мука — 00 мука может быть более сложной и более дорогой.Это мука очень тонкого помола, которая хорошо подходит для теста для макарон. Для теста для пиццы я смешиваю его с половиной универсальной муки, так как он не очень хорошо подрумянивается в наших домашних печах — коммерческие печи для пиццы намного горячее. Мне эта корочка показалась немного более плотной, чем корка из хлебной муки, но при дегустации бок о бок остальным трем членам моей семьи вкус этой корочки понравился больше всего.
    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им! Отметьте @epicuricloud — пожалуйста, оставьте комментарий и оцените ниже! ТЫ! .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.