Пикша что за рыба как готовить: лучшие рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Время приготовления – 30 минут.

Если приходится готовить такую рыбу впервые, то лучше всего обратиться к пошаговым фото, там наглядно показаны все тонкости приготовления вкусной пикши.

Если рыба берется замороженная, то не рекомендуется размораживать ее, поместив в микроволновую печь или под горячую воду. Это сделает пикшу более сухой, и она потеряет свой первозданный вкус. Лучше достать ее заблаговременно до начала готовки.

• Пикша 1 кг
• Мука 100 гр
• Сметана 5 ст/л
• Молоко 5 ст/л
• Специи и зелень по вкусу  

Калории: 102 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 4.4 г

Углеводы: 7 г

Такая жареная пикша придется по душе даже тем, кто не любит рыбу. А на гарнир отлично подойдут картофельное пюре или рис.

В кляре

Время на готовку – 20 минут.

Калорийность ста граммов – 95,53 ккал., из них белки составляют 16,9 г., жиры – 2,5 г., углеводы – 3 г.

Число порций – 8.

Это один из самых легких рецептов приготовления пикши. Блюдо получается сочным, румяным и аппетитным.

• 1 кг. разделанной пикши;
• 1 яйцо;
• сметана – 4 ст. ложки;
• мука – 4 ст. ложки;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец.

Прежде чем жарить пикшу на сковороде, необходимо подготовить кляр. Для этого нужно взбить яйцо со сметаной. Понемногу добавить муку и размешать с помощью вилки или венчика до полной однородности. На сковороде раскалить подсолнечное масло.

Рыбу посолить и поперчить по вкусу, окунуть в получившийся кляр, отправить на сковороду и пожарить до готовности с обеих сторон. В это время тарелку застелить бумажными полотенцами, на которые потом нужно будет выкладывать рыбу, чтобы они вобрали в себя ненужное масло.

Такое блюдо можно есть даже на ужин, потому как пикша богата белком, но совершенно не калорийна.

С овощами

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 62 ккал., из них белки составляют 3,1 г., жиры – 4,6 г., углеводы – 1,7 г.

Количество порций – 2.

Для того чтобы вкусно пожарить пикшу с овощами на сковороде, нужно иметь в наличии:

• 300 грамм рыбного филе;
• 1 болгарский перец;
• половина стакана белого вина;
• половина баклажана;
• сливки – 200 мл.;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• зернистая горчица – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Рыбу тщательно промыть и убрать ненужную жидкость с помощью бумажных салфеток или полотенец. Посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком, сделать из филе пикши небольшие рулеты.

В сковороду положить кусочек сливочного масла, раздавленный зубчик чеснока, лавровый лист, половину чайной ложки винного уксуса, влить сливки, вино и потушить. Дать массе загустеть. Соус готов, нужно лишь в него поместить рыбу и оставить томиться минут на 15.

Нужно подготовить овощной гарнир. Для этого сладкий перец, баклажан и лук нашинковать на продолговатые кусочки. Добавить помидор, нарезанный на кубики. Овощи варить заранее не нужно. Лучше запекать их в микроволновой печи на протяжении 15 минут, периодически помешивая.

На тарелку выложить овощи, пикшу и полить все получившимся соусом. Невероятно изысканное блюдо получилось. Это один из лучших рецептов жареной пикши.

С ананасами

Время на готовку – полчаса.

Число порций – 2.

Жарить пикшу нужно с умом, а если добавить к ней такой неожиданный компонент как ананас, то можно быть уверенными в том, что результат оправдает ожидания. Это очень вкусно и экзотично.

Для этого потребуется:

• филе пикши – 500 гр.;
• ананас – 250 гр.;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 1 болгарский перец;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• зеленый лук;
• соль, специи.

Рыбу нарезать на небольшие кусочки, а ананас – на кубики. Болгарский перец нашинковать соломкой. В сковороде разогреть сливочное масло и добавить рыбу, ананас, консервированную кукурузу, болгарский перец. Залить все соевым соусом и тушить на протяжении 20 минут. Можно приглашать всех к столу. Приятного аппетита!

С луком и морковью

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 167 ккал., из них белки составляют 15,5 г., жиры – 7,5 г., углеводы – 7,5 г.

Число порций – зависит от того, сколько получилось кусочков рыбы.

Для того чтобы жарить пикшу правильно, рекомендуется воспользоваться пошаговыми фото, которые помогут приготовить блюдо по всем канонам.

• Целая рыба – 1 кг.;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• перец, специи и соль – по вкусу.

Рыбу разморозить, разделать и порезать на продолговатые кусочки, размер порций зависит от того, сколько будет нарезано кусочков. Исключить лишнюю влагу, убрав ее бумажными полотенцами. Посолить, добавить любимые специи, оставить мариноваться.

Лук нашинковать полукольцами, морковь измельчить на крупной терке. Каждый кусочек рыбки обвалять в муке и обжарить с двух сторон и переложить в сотейник или сковороду с антипригарным покрытием.

Лук и морковь потушить до полуготовности, положить все поверх рыбки. Не нужно жалеть овощей, пикша должна быть полностью покрыта луком и морковью. Тушить на протяжении 20 минут. При условии, что рыба суховата, можно добавить немного воды. Приятного аппетита!

Пикша – очень полезная рыба. Она содержит множество витаминов – цинк, йод, железо и селен. Частое употребление в пищу этой рыбки исключит проблемы со щитовидной железой, улучшит цвет лица и укрепит нервную систему. Именно за эти качества и неповторимо нежный вкус ее так любят хозяйки.

Как приготовить пикшу (с рецептами)

Пикша — твердая рыба белого мяса, тесно связанная с атлантической треской. Это найдено в Северном Атлантическом океане и Северном море. Пикша — очень универсальная рыба, и ее можно приготовить самыми разными способами, но обычно ее готовят в виде филе, а не целыми и на кости. Вот почему его почти всегда можно найти в супермаркетах и ​​торговцах рыбой. В течение многих лет были проблемы с запасами пикши и устойчивостью вида.По этой причине, хотя пикшой можно и нужно пользоваться время от времени, важно не игнорировать жизнеспособные альтернативы, такие как кули, минтай или, в частности, еще более вкусное отбеливание.

Как приготовить пикшу

Если вы случайно наткнулись на целую пикшу — возможно, пойманную самим собой — важно знать, как правильно закруглить ее. В коротком видео ниже показано, как сделать филе и обшить пикшу за несколько коротких простых шагов. Обратите внимание только на то, что это , обязательно , у вас есть подходящий нож для выполнения этой задачи.

Если вы обнаружите, что готовите филе пикши, не забудьте использовать голову и кости для изготовления рыбного запаса. Это может быть заморожено, если вы хотите, пока не потребуется.

с пикшой и чипсами с пивом

Жареная во фритюре и поданная с чипсами — способ, которым пикша будет наиболее знакома большинству людей в Великобритании, по крайней мере. Это потому, что это очень популярный выбор в рыбных и чипсовых магазинах, особенно в Шотландии, где подавляющее большинство рыбных ужинов будет готовиться из пикши.Сальса не является обычным аккомпанементом к рыбе с жареным картофелем, но она добавляет дополнительный небольшой поворот к классической комбинации.

В этом рецепте чипсы были приготовлены трехстадийным способом: один раз их варить и дважды жарить. Это определенно дает им дополнительную внутреннюю пушистость и внешнюю хрусткость, но один недостаток заключается в том, что это существенно влияет на время приготовления и приготовления, указанные в рецепте. Поэтому, если времени мало, чипсы могут быть приготовлены по вашему собственному признанному методу выбора.

Cullen Skink (суп из копченой пикши)

Cullen Skink — это суп из копченой пикши, который зародился в рыбацкой деревне Каллен на севере Шотландии.Он очень вкусный, приготовленный с еще одним замечательным шотландским деликатесом, если можно, Финнаном Хэдди, пикшей холодного копчения из деревни Финдон в Абердиншире. Каллен сцинк — одно из тех классических блюд, которое подверглось всевозможным модернизациям и рецептам. Несмотря на то, что многие из этих дополнений, безусловно, способствуют восхитительному вкусу, приходится спорить о том, насколько вы можете изменить классический рецепт, прежде чем он по существу потеряет свою индивидуальность и станет совсем другим.Вот почему рецепт скинов Калленов ниже очень соответствует традиционному.

Жареная пикша из куркумы и лайма

Этот рецепт пикши появился из просмотра по телевизору простых приемов приготовления рыбы жителями Гоа, Индия. Важно отметить, что рыбу нужно мариновать не более в течение двух минут , иначе кислотность в соке лайма значительно запустит процесс приготовления, и рыба будет слегка подана на жесткой стороне.Этот факт также означает, однако, что это блюдо идеально подходит для ночи, когда у вас был тяжелый день и вы хотите поесть быстро, но хорошо.

Панировка в панировке с жареным картофелем и соусом тартар

Хотя это простое, но вкусное блюдо можно приготовить с домашними хлебными крошками, его неохотно признают и признают, что купленные в сухарях сухарики на основе сухарей делают его значительно лучше.

Запеченная пикша с коричневым маслом

Это спонсорское сообщение, написанное мной от имени Seafood Nutrition Partnership для IZEA. Все мнения на 100% мои.

Сегодня я делюсь своим (не очень) секретным трюком, чтобы сделать каждый кусок белой рыбы, который вы делаете, изумительным на вкус. Это просто, это легко, это … … лучше! Коричневое масло, если быть точным 😉

Я ЛЮБЛЮ все, что касается рыбы и морепродуктов. Это деликатно, вкусно и питательно.В довершение всего — морепродукты быстро готовятся и не требуют много ингредиентов, чтобы превратиться в нечто впечатляющее.

Октябрь — Национальный месяц морепродуктов! Какое лучшее время, чтобы отпраздновать, как мы можем чувствовать себя хорошо, наслаждаясь вкусными морепродуктами. Я объединился с Seafood Nutrition Partnership , чтобы поделиться преимуществами потребления большего количества морепродуктов — каждый месяц года.

Начните с принятия залога здорового сердца ! Это означает, что вы признаете, что морепродукты — это здоровый выбор для вас и вашей семьи, и вы обязуетесь есть по крайней мере две порции морепродуктов в неделю и дополнять их омега-3.Это веселый и простой способ сообщить друзьям и близким, что вы положительно относитесь к своему здоровью. Вы также можете подписаться на партнерство Seafood Nutrition на Facebook и размещать сообщения в социальных сетях с #HealthyHeartPledge, чтобы присоединиться к движению!

Министерство сельского хозяйства США рекомендует американцам есть не менее двух порций морепродуктов в неделю, чтобы получать достаточное количество постного белка, омега-3, витаминов и минералов. Употребление в пищу морепродуктов два раза в неделю приводит к здоровью сердца, мозгу и правильному питанию!

Две порции морепродуктов приятно добавить в любое еженедельное меню.Это тоже просто сделать.

Первый рецепт, которым я поделился, был этот вкусный, маслянистый, чесночный Креветки с чесночным соусом . Я вернулся с еще одним невероятным рецептом, чтобы все были в восторге от того, насколько легко и вкусно есть больше морепродуктов. Ура!

Что хорошего в этом рецепте, так это то, что его можно приготовить с любой белой рыбой, которую вы предпочитаете. Я использую пикшу, но камбала, треска, палтус, минтай, морской окунь, хек — действительно любая мягкая белая рыба, которую вы хотите, будет замечательной. Вы добавляете немного оливкового масла, слегка приправляете и выпекаете около 15-20 минут.Полить его коричневым маслом и вуаля — ужин подан!

Клянусь, коричневое масло превращает простой кусок рыбы из хорошего в гурманский. Подавайте с любимым зеленым вегетарианцем или салатом, и ужин готов! Этот сказочный ужин может быть всем вашим без особого времени, внимания или уборки.

Приятно осознавать, что простые изменения и дополнения в нашей ежедневной диете могут оказать такое положительное влияние на наше здоровье. Приветствия к морепродуктам и лучшее здоровье 🙂

О, и вот вам немного веселья! Продемонстрируйте свои кулинарные способности и поделитесь фотографией и рецептом своего любимого блюда из морепродуктов «пять ингредиентов или меньше», чтобы получить шанс на победу! Я в полном восторге, глядя на все эти вкусные блюда из морепродуктов по всему Twitter и Instagram.

Большое спасибо, что заглянули!

-Amanda-

Запеченная пикша с коричневым маслом

Простое и вкусное запеченное филе пикши, посыпанное коричневым маслом.Коричневое масло превращает любой кусок белой рыбы от хорошего к гурману!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс Рыба и морепродукты, морепродукты

Ингредиенты

• 12-16 унций филе пикши или белой рыбы выбора
• оливковое масло
• соль перец, паприка и сушеная петрушка
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

• Для рыбы:

• Разогреть духовку до 350 ° F

• Выровнять противень с алюминиевой фольгой и слегка смазать путем разбрызгивания или моросящее оливковое масло по этому.

• Положите рыбу кожей вниз на противень.

• Слегка разбрызгиваемое или сбрызгиваемое оливковое масло поверх филе рыбы.

• Слегка приправить солью, перцем, паприкой и петрушкой.

• Запекать в течение 15 — 20 минут (в зависимости от толщины), пока рыба не начнет легко отслаиваться вилкой.

• Полить коричневым маслом и сразу подавать. Наслаждайтесь 000

• для коричневого масла:

• Добавьте 2 столовые ложки масла в кастрюлю.Не уходите, оставайтесь с кастрюлей в течение всего процесса — это займет всего несколько минут до начала и может легко сгореть.

• На среднем и среднем огне растопить сливочное масло и постоянно взбивать или перемешивать.

• Масло начнет пениться, продолжая взбиваться или кружиться. Вы заметите маленькие коричневые пятнышки на дне сковороды. Снимите с огня и продолжайте взбивать или взбивать в течение нескольких секунд.

• Этот материал ГОРЯЧИЙ, так что не стоит сразу засовывать в него кондитерские кисти (я говорю по опыту, смеется).Дайте отдохнуть в течение минуты и используйте металлическую ложку, чтобы полить рыбу.

Запеченная пикша с луком и зеленью

• Дом
• Около
• Контакт
• участников

Полный ваших любимых тем еды

• Ebooks
• Темы
  • закуски фритюрницы
  • Фритюрница с курицей
  • Фритюрница Овощи
  • Авокадо
  • Запеченный картофель
  • Василий
  • Соус для барбекю
  • Бефстроганов
  • брюссельская капуста
  • Цыпленок Буффало
  • конфеты яблоки
  • Рис цветной капусты
  • Шампанское Коктейли
  • Чизкейк
  • Куриные Обеды в мультиварке
  • Куриный Пармезан
  • Куриные крылышки
  • Классические запеканки
  • яйца 101
  • яйца Бенедикт
  • Фарро
  • Fika
  • Морозильная еда
  • Жареная курица
  • Замороженные коктейли
  • Ганач
  • Чеснок 101
  • Жареный сыр
  • Салат Голова 101
  • Горячий шоколад
  • Говядина быстрого приготовления
  • Мгновенная курица в горшочке
  • Это та еда?
  • капуста
  • Ножевые навыки
  • Лимонад
  • Mac и сыр
  • Маргарита
  • Маринады
  • Фрикадельки
  • Мясной рулет
  • Рождественское печенье без выпечки
  • Макаронные изделия One Pot
  • Кладовая Обеды
  • Попкорн
  • Картофель
  • Тыквенный пирог
  • Семена тыквы
  • Салатные заправки
  • Пирожок Пастуха
  • Медленные провалы плиты
  • Супы (Быстрые)
  • Клубника
  • фаршированные перцы
  • Сладкий картофель
  • Tater Tots
  • Помидоры 101
  • Овощные гарниры
  • Вегетарианские бургеры
  • Vidalia Лук
• Указатель рецептов

Навыки Ножа

Еще по этой теме:

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может быть пугающим, но с несколькими простыми правилами вы можете избежать переваренной рыбы в пользу слоеного, нежного филе. В следующий раз, когда вы пойдете в магазин за продуктами, пусть это руководство о том, как приготовить рыбу, направит вас в правильном направлении.

На что обратить внимание при покупке рыбы

Используйте свое зрение, осязание и обоняние. У морепродуктов не должно быть острого, рыбного запаха — это показатель того, что рыба испортилась.При покупке целой рыбы обратите внимание на блестящие чешуйки, плотно прилегающие к коже, и яркие, чистые глаза. Выбирая мелкие кусочки, ищите прочные на ощупь филе, которые влажные и хорошо склеиваются (без зияющих кусков). Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна находиться либо на льду у прилавка с рыбой, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильной камеры вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса свежая нарезка является золотым стандартом, но когда речь идет о рыбе, иногда лучше использовать замороженную.Запечатанные в вакууме филе, которые были мгновенно заморожены сразу после сбора урожая, могут сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой замороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Равномерное приготовление пищи легко, с несколькими ключевыми советами. Во-первых, филе разной толщины не будет готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе, которые готовятся быстрее, и сначала снимите их с огня. Во-вторых, приготовление пищи на папиллоте — одна из наших любимых техник — она ​​сохраняет филе влажным и в то же время добавляет прекрасный ароматный вкус.Наконец, когда вы запекаете или готовите рыбу на гриле, вы ищете непрозрачный центр и просто способны отслаиваться. Вы можете проверить степень готовности по температуре (158F) или воткнуть нож для очистки овощей в самую толстую часть своей рыбы; если кончик выходит теплым (не горячим), ваша рыба должна быть приготовлена ​​до конца.

Треска

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Твердая плоть и мягкий вкус трески делают его превосходным во всем, от тако до супа. Ищите влажные филе белого цвета из тихоокеанских или аляскинских вод и снимайте кожу перед приготовлением пищи для достижения наилучших результатов.

Лучшее для : тушеное мясо, супы, тако

Рецепты трески:

пикши

Хэддок является членом семейства тресковых и разделяет его плотный и мягкий вкус. Его крепкая текстура хорошо держится на крошках и крошках, что делает его лучшим выбором для рыбы и чипсов. Пикша немного дешевле, чем треска, и может сделать хорошую замену.

Лучше всего для : жарка во фритюре, жарка на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но постный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом из белой рыбы.Ищите плоть, которая почти прозрачна, без желтоватого оттенка. Палтус хорошо удерживает влагу и отлично запекается, жарится на гриле, обжаривается или обжаривается. Готовьте стейки на коже, чтобы сохранить их форму, и сочетайте со свежими травами, такими как петрушка или базилик, или каперсы, лимон или помидоры. Ищите дикие сорта канадского палтуса, так как в настоящее время популяции американских атлантов истощаются.

Best For : приготовление на гриле, выпечка, севиче

рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного варианта из-за ее склонности приобретать грязный, землистый вкус.Чтобы максимально использовать эту бюджетную рыбу, ищите твердое, розовато-белое филе и добавьте в него свежую зелень, лимон, лайм или специи. Сом и камбала также делают подходящие замены в рецептах, призывающих к тилапии.

Лучшее для : сковорода, маринады

Рецепт тилапии:

Красный окунь в черноте с рисом Каджун. Фото Роберто Карузо.

Snapper

Есть несколько разновидностей окуня, но красный окунь является самым популярным и легко доступным.Снаппер считается одной из самых вкусных белых рыб, он крепкий, постный и особенно ароматный. Часто продается целиком, ищите люциана с ярко-красными жабрами в качестве показателя свежести. При покупке филе они должны иметь легкий красный оттенок.

Лучше всего для : обжаривание или приготовление на гриле всего

Рецепт красного окуня:

почерневшего красного окуня и риса каджуна

Атлантический лосось

Выращенный из Атлантики лосось, выращенный в течение всего года, доступен круглый год.Вы не увидите дикого атлантического лосося для продажи — это вымирающий вид, и его нельзя ловить в коммерческих целях. Атлантический лосось имеет тенденцию быть слоеным, маслянистым и бледно-розовым по цвету, и часто продается в виде кожи на всю сторону, филе или более толстого поперечного стейка. Его крепкая текстура делает его идеальным для жарки — купите целую сторону, и вы без труда разберетесь с основным обедом.

Лучшее для : обжарка, гриль, приготовление на кедровой доске

Рецепт атлантического лосося:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось — также называемый лососем нерки, кохо или чину — худее, чем его выращенный на ферме, с более твердой, мясистой текстурой и глубоким кораллово-розовым цветом из рациона на основе ракообразных.Чтобы избежать высыхания нежирного лосося, нагрейте его до слегка более низкой внутренней температуры (120 С вместо 125 С) во время приготовления.

Лучшее для : обжарка, варенье, отверждение

рецепт тихоокеанского лосося:

Свекла вяленая. Фотография Эрика Путца.

Форель

Форель можно легко принять за лосося в магазине из-за розового цвета, однако профиль вкуса может сильно отличаться. Пресноводная радужная форель мягче, а у лосося более смелый, более сладкий вкус.Стальная форель (радужная форель, которая мигрировала в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите американскую или канадскую радужную или стальную форелевую ферму, которые являются устойчивым и относительно недорогим выбором. Избегайте разогрева остатков (жиры будут окисляться и испускать неприятный запах!), А вместо этого превращайте их в вкусную зерновую миску.

Лучше всего для : лосось, гриль, приготовление на пару

Рецепт форели:

Тунец

Ахи (или желтоперый) тунец — это сорт, который вы обычно встречаете в супермаркете, а более дорогой синий тунец — то, что используется для суши.Тунец обладает пикантным мясистым вкусом и текстурой, уникальной для данного вида, и является отличной рыбой для новичков из морепродуктов. Кожа тунца жесткая, поэтому ее обычно продают в толстых стейках без кожи. При выборе тунца избегайте кусков, которые имеют неравномерный цвет, выглядят сухими или имеют коричневые пятна. Тунец лучше всего подавать от редкого до среднего редкого, который сохраняет свой ярко-розовый цвет и содержание влаги, и хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Лучшее для : гриль, жаркое, суши

Рецепт тунца:

Ты умеешь готовить рыбу из мороженого?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, подошва и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении прямо из мороженого.Более плотная рыба и более толстые филе, такие как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся из замороженных при правильном оттаивании. Старайтесь не покупать замороженный тунец и рыбу-меч, они часто оказываются сухими и обесцвеченными.

Ферма против дикой рыбы

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание рыбы на самом деле предпочтительнее дикого вылова. Выращиваемые моллюски выращиваются на висячих веревках в океане, что наносит мало вреда окружающей среде, тогда как выемка диких моллюсков может повредить дно океана.Воздействие на окружающую среду и риск токсинов варьируются в зависимости от вида и региона. Ищите символ «Океан мудрый» — это указывает на то, что ваша еда была произведена устойчиво, и ищите руководство «Океан мудрый» по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.