Содержание

Торт «Черный принц» на кефире

1. Советую выбрать посуду с высокими стенками. Размягченное масло с сахаром взбить с помощью миксера.


2. Добавить растительное масло и перемешать тесто миксером.


3. Добавить чайную ложку ванильного сахара, пять желтков и взбить с помощью миксера.


4. Добавить кефир и взбить.


5. Просеять муку с содой и какао -порошком в сухую посуду.


6. Хорошо перемешать.


7. Добавить муку в тесто и хорошо перемешать.


8. Добавить слегка взбитые вилкой белки (5 шт.).


9. Вмешать их венчиком сверху вниз.


10. Вылить в форму одну четвертую часть теста, смазав ее маслом и посыпав мукой.


11. Выпекать в духовом шкафу 30 минут, выставив температуру 175 градусов.


12. Воткнуть зубочистку в бисквит, если она сухая, то корж испечен хорошо.


13. Достать из формы корж и дать остыть.


14. Для крема соединить сметану и сахарный песок.


15. Взбить миксером минут 7.


16. Подготовленные остывшие коржи смазать кремом.


17. Верх торта посыпать шоколадом, натертым на крупной терке.


18. Убрать в холодильник на 2 часа.


19. Готовый торт «Черный принц» можно подавать к столу. Приятного аппетита.


Торт Черный принц — Foodideas.info

Приготовить сказочно вкусный торт из доступных продуктов, которые есть в каждом холодильнике, очень просто. Торт Черный принц из шоколадных коржей на кефире, пропитанных нежным сметанным кремом, можно готовить хоть каждый день.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для торта Черный принц:

  • 250 мл кефира 2,5-3,5%
  • 200 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. какао-порошка с горкой
  • 1 ч.л. соды

Сметанный крем для торта:

  • 250 мл сметаны 25% 
  • 200 гр сливочного масла
  • 100 гр сахарной пудры или сахара
  • 10 гр ванильного сахара

+ черный шоколад, фрукты или ягоды —  по желанию

Рецепт приготовления блюда:

  1. Яйцо и кефир заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Муку просеять через сито вместе с какао и содой в одну миску, размешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой либо застелить пергаментной бумагой.
  2. Яйцо взбить миксером до образования пены, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5 минут на высокой скорости до образования пышной и светлой массы. Не переставая взбивать яичный крем, влить к нему тонкой струйкой кефир и смешивать до равномерного цвета.
  3. Постепенно подмешать к полученной массе сухую смесь, вымешать лопаткой густое и однородное тесто. Перелить бисквитное тесто в заранее приготовленную форму для выпечки и отправить в разогретую духовку.
  4. Выпекать шоколадный бисквит на кефире примерно полчаса до готовности. Затем выключить духовой шкаф и оставить форму внутри него еще на 5-10 минут. Приоткрыть дверцу духовки и оставить в таком положении на 15 минут.
  5. Вынуть форму из духовки, аккуратно достать из нее бисквит и дать ему полностью остыть на решетке. Разрезать остывший шоколадный бисквит вдоль на два равных коржа. Приготовить крем из сметаны для торта.
  6. Сливочное масло порезать на кусочки небольшого размера и оставить на 20 минут в комнатной температуре. Взбить сливочное масло миксером на высоких оборотах до пышности. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахарную пудру или сахар и взбивать до его полного растворения.
  7. Взбивая, добавить по ложке сметану и смешивать до тех пор, пока не закончится вся сметана, а крем не станет пышным и однородным. В конце взбивания добавить пакетик ванильного сахара.
  8. Промазать нижний корж половиной крема, по желанию можно выложить фрукты или ягоды (желательно использовать вишню, малину или смородину), накрыть вторым коржом и промазать оставшимся кремом. Верх торта украсить тертым шоколадом, кокосовой стружкой, свежими фруктами/ягодами или на свой вкус.
  9. Торт Черный принц должен настояться в холодильнике не менее 2 часов перед подачей (можно и больше). Готовый торт нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!

    Торт черный принц рецепт с фото пошагово в домашних условиях Кулинарный блог Александра Афанасьева

    Доброго времени суток уважаемые читатели нашего кулинарного блога. Итак друзья, начинаем готовить торт черный принц на кефире в домашних условиях. Этот рецепт выполнен пошагово с хорошими качественными фото.

    На его приготовление потребуется совсем немного времени и сил, поэтому он прекрасно подойдет не только для опытных хозяек, но и для тех, кто только начинает осваивать основы кондитерского мастерства.

    Как обычно, весь процесс приготовления разберем пошагово, а для лучшего восприятия каждое описанное действие будет сопровождать фото.

    Итак, начинаем готовить рецепт бисквитного торта на кефире черный принц.

    Способ приготовления:

    1. Куриное яйцо хорошо помойте и разбейте в глубокую емкость, туда же добавьте сахар и тщательно разотрите венчиком или миксером добела.

    2. Влейте стакан кефира, размешайте.

    3. Теперь пришла очередь всыпать смесь муки с какао.

    4. Муку смешайте с какао порошком предварительно просейте сквозь мелкое сито.

    Не следует игнорировать такое простое действие, ведь это не только обогатит её кислородом, но и поможет быстро и качественно распределить какао по всему объёму теста.

    А выпечка из просеянной муки получится гораздо мягче и пышнее, с ярко выраженной пористой структурой, по которой распространятся крем. Результатом будет хорошо пропитанное кондитерское изделие, буквально таящее во рту.

    5. Вымесите тесто, которое по консистенции будет напоминать не слишком густую сметану. Не забудьте добавить пищевой разрыхлитель.

    Выпекаем тесто:

    Подготовьте форму для выпекания. Если вы пользуетесь металлической съемной формой, застелите стенки и дно пергаментной бумагой или смажьте маргарином. Причем совершенно не нужно его растапливать, возьмите небольшой кусочек и проведите по всей поверхности стенок и дна.

    Если же форма у вас силиконовая то она не требует предварительной обработки, готовое тесто прекрасно отделяется от такой поверхности.

    2. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов и отправьте в него выпекаться тесто на 20-25 минут.

    Готовность проверяйте деревянной шпажкой или спичкой. Для этого проколите корж в центральной части на всю глубину, если на деревянной поверхности не останется следов теста, значит готово и можно вынимать.

    Оставьте готовый корж в форме до полного остывания, а в это время приступайте к приготовлению крема для торта.

    Готовим крем:

    1. Размягченное сливочное масло комнатной температуры смешайте с сахарным песком и разотрите венчиком добела.

    2. Не прекращая перемешивать, введите небольшими порциями сметану и продолжайте взбивать до полного растворения сахара.

    Не следует добавлять сразу всю сметану в смесь сахара с маслом, крем может прибрести жидкую консистенцию совершенно не держащую форму. Будет очень сложно обмазать таким кремом бока готового торта, он будет просто стекать.

    3. Лучше всего взбивать крем с помощью миксера.

    Собираем торт:

    1. Остывший корж разрежьте острым ножом на две части, смажьте каждую из них.

    2. Распределите оставшийся сметанный крем по поверхности и боковым частям торта.

    3. Сверху украсьте тертым шоколадом. Не забывайте, что гораздо легче натереть шоколад, если плитку предварительно поместить в холодильник.

    Отправьте пропитаться торт на несколько часов в холодное место. Приятного аппетита!

    Я надеюсь, у вас все получилось, и вы добавите в копилку кулинарных рецептов еще один. Не забывайте подписываться на наш кулинарный блог, и мы приготовим с вами еще много интересных блюд. До скорых встреч.

    Торт «Чёрный принц» на кефире. Торт «черный принц»

    Торт «Черный принц», рецепт которого рассмотрим чуть ниже, получается очень нежным и вкусным. Такой десерт можно приготовить для любого семейного или праздничного обеда. Особенно он нравится детям, так как в нем присутствует большое количество шоколада, какао-порошка и сгущенного молока.

    Торт «Черный принц»: рецепт приготовления

    Необходимые ингредиенты для коржей:

    • куриные яйца крупные — 3 шт.;
    • песок сахарный — 1 полный стакан;
    • какао-порошок — 3 большие ложки;
    • пищевая сода с уксусом — по 1-й десертной ложке;
    • шоколад темный горький — 1 плитка;
    • сметана свежая густая — 1 стакан;
    • пшеничная мука — 1,7 стакана;
    • масло растительное — 20 мл (для смазывания формы).

    Процесс замешивания теста

    Торт «Черный принц», рецепт которого предусматривает быстрое и тщательное замешивание теста, можно делать из разной основы. Мы решили использовать в качестве пышных коржей шоколадный бисквит. Для его создания следует разбить куриные яйца, а затем отделить желтки и белки. К желткам требуется добавить сахарный песок, густую сметану, темный шоколад и пищевую соду с яблочным уксусом. Белки необходимо 5-10 минут выдержать в холодильной камере, взбить в густую пену и выложить к другой половине основы. Далее оба компонента следует перемешать и всыпать к ним пшеничную муку. В итоге у вас должно получиться густое шоколадное тесто.

    Процесс выпекания бисквита

    Торт «Черный принц», рецепт которого удивительно прост, можно делать как в духовом шкафу, так и с применением мультиварки. Ниже будет рассмотрен второй вариант. Ведь в таком кухонном устройстве бисквит испечется гораздо быстрей и получится намного пышней.

    Итак, емкость необходимо смазать маслом, а затем выложить в него всю заранее подготовленную основу. После этого мультиварку следует закрыть и поставить таймер ровно на 60 минут (в режим выпечки). Когда прозвучит сигнал, корж необходимо достать, разместить на плоской тарелке, а затем охладить на воздухе.

    Требуемые ингредиенты для крема:

    • молоко цельное сгущенное — 1 банка;
    • свежее масло сливочное — 180 г;
    • шоколад темный без орехов и других добавок — 1 плитка.

    Процесс приготовления крема

    Торт «Черный принц» в мультиварке можно готовить с применением любого крема. Мы решили использовать для этого только сгущенное молоко и растаявшее сливочное масло. Их требуется сильно и тщательно взбить при помощи блендера. Также необходимо натереть темный шоколад на терке. Он пригодится для украшения десерта.

    Формирование сладкого блюда

    Остывший шоколадный бисквит следует разрезать на 2 или 3 части (в виде коржей), а затем каждый из них обильно смазать кремом и выложить в той же последовательности. Сверху десерт требуется также украсить взбитой сгущенкой и маслом, а уже потом обсыпать шоколадной стружкой.

    Правильная подача к столу

    В результате всех вышеописанных действий у вас получится темный десерт с белой начинкой. Недаром это сладкое блюдо носит название «Черный принц». Торт со сгущенкой перед подачей к столу рекомендуется выдержать в холодильной камере не менее 3-х, а то и 5-ти часов. За это время бисквит впитает в себя крем, станет более нежным и мягким.

    Торт «Чёрный принц»

    :: Торт «Чёрный принц»

    :: Luna07
    :: Торты и пирожные
    :: Мягкие, пышные шоколадные коржи со сгущёным кремом

    Тесто:

    2 яйца,1ст.сахара,1ст.муки,2-3ст.л.какао,1ч.л.соды,уксус,200гр.сметаны,орехи(я брала кедровые и чуть-чуть миндальных)по рецепту надо 30 гр,(я взяла чуть больше)
    Крем:200гр.масла,400гр.вареной сгушенки.

    Яйцо с сахаром тщательно взбить.В отдельной посуде смешать сметану с какао.Далее сметанную смесь добавить в яичную,добавить муку,соду гашенную уксусом,орехи,для вкуса можно добавить цедру лимона(не добовляла).Тесто разделить на 2 части и выпекать,я выпекала при 350.F(180C) -где-то по минут 10(проверяла палочкой готовность)Тесто я разделила на 4 части(так как при разрезании коржей вдоль,они у меня получаются кривые).Далее взбиваем компоненты для крема,остывшие коржи обмазываем кремом и собираем тортик,украшаем по собственному желанию.

    Источник: Кукинг, Клюшечка

    Рецепт взят мной из какого-то местного детского журнала. Называется торт «Черный принц».

    Рецепт опробован (раз двадцать!). Очень прост (до неприличия). Вкусно, особенно подходит для любителей «шоколадной» выпечки. Улетает за день (у меня есть «шоколадники» в семье). Набор продуктов заурядный, вообшем «торт на каждый день»:
    Тесто :

    Смешать 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао. Добавить 1 стакан сметаны, 1 яйцо и 1 столовую ложку растопленного маргарина (или масла). Выстелить форму для выпечки бумагой для выпечки. Печь 30-40 мин (ну, ето «духовочно-индивидуально»).

    Крем :

    Пока выпекается, смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. Поставить на медленный огонь, помешивая, после закипания добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворения масла, помешивая, затем снять с огня.

    Сборка:

    Свежевыпеченный торт надо залить погуше горячим кремом. Остудить — и есть!
    Эти составляюшие на небольшой тортик. Я теперь делаю двойную порцию.
    Моника, объедение, пекла уже 2 раза, просто прелесть!
    Под белый крем между коржами добавляла и черносмородиновое варенье, как тут советовали, и чернослив. Спасибо за рецептик!!!

    Черный Принц


    Все девочки писали, что этот рецепт проверенный, который получается всегда
    Так оно и вышло, вот некоторые добавления, позаимствованные у Гали Макар. Мне тоже надо было пустить в ход пакет размороженной и не съеденной вишни, а кроме того я решила, что 1 стакан варенья это слишком много и сладко.
    Тесто :
    Кефир — 1 стакан
    Яйцо — 1 штука
    Сахар — 1 стакан
    Вишня из блендера с сахаром по вкусу — 1 стакан (вместо варенья)
    Мука — 2 стакана
    Сода — 1 ст.ложка.

    Крем :
    Сметана — 2 пачки
    Сгущенка — 1 банка
    Все смешать, предварительно взбив яйцо с сахаром и положить в смазанную маслом и обсыпанную манкой кастрюльку.
    Режим Выпечка 60 минут, потом еще 20, 10 минут не открывала крышку, потом дала остыть в кастрюльке еще минут 20 и тортик легко выскочил из кастрюльки.
    Тесто получилось высокое, упругое, в середине он был даже повыше, чем по краям, такой холмик получился небольшой
    Разрезала на три коржа, хотя можно было бы и на 4 разрезать.

    С кремом была небольшая засада, ну не хотела у меня сметана взбиваться в густой пышный крем. Получалось такое жидкое тесто для блинчиков, а мне хотелось крем именно намазать.
    Хорошо, что в холодильнике обнаружилась пачка сливок жирностью35%, которые у меня чудненько взбились с сахаром, и я поверх этой жидкой сметанки со сгущенкой еще промазывала взбитыми сливками.
    Бока и верх обсыпала бисквитными крошками, а верх шоколадной посыпкой.
    За день полтортика уговорили, на послезавтра попросили еще что-нибудь такое же вкусненькое
    Это при том, что мои домашние не сладкоежки вовсе, им мяса подавай

    Вот разрезик. Угощайтесь на здоровье!

    Рецепты тортов

    Замечательный, очень вкусный торт «Черный принц» – попробуйте его сегодня и уже никогда не забудете! Смотрим пошаговый рецепт с пошаговым фото описанием.

    55 мин

    605 ккал

    4/5 (4)

    Если вы ищете простой рецепт праздничного торта, но устали от надоевшей советской выпечки, вам точно подойдет шоколадный торт «Черный принц».

    Это очень красивое, вкусное и деликатное изделие выдержит любую конкуренцию, поскольку подходит к любому взрослому или детскому торжеству – его структура выдержана в классических тонах и потрясающе аппетитный вид отлично украсит любой стол.

    Лучший рецепт торта «Черный принц» на кефире достался мне еще от бабушки, которая умела готовить замечательные и нестандартные изделия в домашних условиях, не пользуясь профессиональной кухонной техникой.

    Сегодня я поделюсь с вами бабушкиным и своим опытом по приготовлению этой чудесной выпечки, с которой сможет справиться даже зеленый новичок в кулинарном деле. Так что собираем посуду и приступаем!

    Кухонная техника

    Очень важно, чтобы вы загодя подобрали необходимую посуду, приборы и инструменты, которые вам обязательно пригодятся во время выпечки торта:

    • форму для пирога или торта диаметром от 25 см,
    • блюдо для подачи готового изделия,
    • несколько глубоких мисок емкостью от 450 до 950 мл,
    • столовые ложки,
    • кухонные весы или другую мерную посуду,
    • чайные ложки,
    • отрез пергаментной бумаги длиной от 45 см,
    • полотенца хлопчатобумажные или льняные,
    • кухонные прихватки,
    • металлический венчик,
    • среднее сито,
    • кроме того, вам точно пригодится блендер или миксер, поскольку практически невозможно вручную идеально взбить некоторые компоненты теста и крема для вашего будущего торта «Черный принц»
    Вам понадобятся
    Тесто

    Знаете ли вы? Вместо какао-порошка вы вполне можете добавить в тесто приблизительно 50 г растопленного черного шоколада, только постарайтесь, чтобы в нем отсутствовали добавки в виде изюма или орехов.

    Крем
    • 450 г жирной сметаны;
    • 220 г сливочного масла;
    • 230 г сахарного песка;
    • 10 г ванильного сахара.
    Дополнительно
    • 25 г сливочного масла либо маргарина.

    Данный вариант рецепта торта «Черный принц» предполагает приготовление крема на сметане, однако вы можете изготовить собственный наполнитель со сгущенкой, с вишней, вареньем или другими компонентами. Помните только, что количество сахара нужно отрегулировать в соответствии с выбранным основным ингредиентом крема.

    Последовательность приготовления

    Подготовка

    Важно! В случае, если вы заменили сливочное масло маргарином, его придется растопить в железной мисочке или на водяной бане. Также можно использовать микроволновку, только подберите для этого стеклянную или силиконовую емкость.

    Тесто

    Знаете ли вы? Консистенция полученной смеси должна быть гладкой, немного блестящей и однородной – добиться этого можно только при помощи довольно мощного миксера. Если же ваше оборудование «не тянет», замешивайте массу вручную и не бросайте процесс до того момента, когда полностью исчезнут комочки.

    Выпечка коржа

    Важно! Старайтесь не открывать дверцу вашего духового шкафа во время выпечки, так как холодный воздух может заставить вашу заготовку сильно осесть, и она потеряет форму. Кроме того, вы легко можете испечь торт «Черный принц» и в мультиварке: для этого настройте программу «Выпечка» и запекайте изделие около 45 минут.

    Крем

    Знаете ли вы? Рецепт торта «Черный принц» допускает, что вы будете использовать ароматические компоненты и добавки, которые хорошо сочетаются со сметанным кремом. Например, натуральный пищевой краситель еще никому не повредил – при его помощи вы сможете окрасить скучный белый наполнитель в яркие цвета, что очень уместно для детского праздника.

    Сборка торта

    Вот и все, теперь вы знаете буквально все о том, как испечь торт «Черный принц» и не только получить отличное угощение к празднику, но и получить истинное наслаждение от процесса приготовления.

    Украсить вашу выпечку можно по-разному, особенно хорошо сочетается с белым сметанным кремом цветная или однотонная кондитерская присыпка, а также натертый на мелкой терке горький шоколад. Кроме того, моя мама иногда украшает свой торт дробленными орехами и мелко порезанными разноцветными цукатами, так что выбирайте то, что вам больше всего нравится и вперед!

    Видеорецепт торта «Черный принц»

    Как приготовить торт «Черный принц» на кефире – смотрим пошаговый рецепт на предлагаемом подробном видео.


    Как вы уже поняли, сделать красивый и очень вкусный торт не слишком сложно и затратно – главное, уделить ему достаточно времени и внимательно прочитать рецепт. Подкину вам еще несколько быстрых и простых вариантов отличных праздничных тортов.

    Обязательно попробуйте , который сегодня можно приготовить буквально за час, а результат превзойдет все ваши ожидания.

    Кроме того, не советую вам пропускать замечательный и очень вкусный – мои муж и дети буквально сметают его со стола за считанные часы, а о гостях я лучше промолчу. Оба предлагаемых рецепта проверены несколько десятков раз, так что можно не беспокоиться о их надежности.

    Удачного вам экспериментирования на кухне! Очень жду ваших отзывов, комментариев и конструктивной критики по поводу предложенного рецепта, а также ваших новых идей по добавкам в тесто и украшение. Приятного всем аппетита!

    Вконтакте

    Торт “Черный принц” обладает фантастическим вкусом, а рецепт осилит даже новичок на кухне. Очень мягкий шоколадный бисквит в сочетании с пикантным кремом — пальчики оближешь! Удивительно вкусный десерт может не просто потешить сладкоежек, но и порадовать вас простотой приготовления. Не торт — сплошное наслаждение. Итак, рассказываю, как приготовить такое лакомство.

    Ингредиенты:

    • куриное яйцо — 1 штука;
    • сахар — 1 ст.;
    • какао — 2-3 ч.л.;
    • кефир — 1 ст.;
    • 1 ч.л. соды;
    • один стакан муки.
    • масло — 200 гр.;
    • 1⁄2 стакана сахарного песка;
    • сметана — 250 гр.

    Украшение:

    • орехи;
    • тертый шоколад.

    Торт “Черный принц”. Пошаговый рецепт

    1. В глубокую миску разбиваем куриное яйцо. Добавляем стакан сахара. Взбиваем до густой пены. Я это делаю при помощи миксера.
    2. Затем добавляем кефир. Соду. Еще раз взбиваем.
    3. Теперь добавляем муку. Перемешиваем. Тесто для торта должно быть, как густая сметана.
    4. Берем форму с высокими бортиками. Смазываем ее маслом. В подготовленную форму отправляем тесто. Равномерно его распределяем по всей форме.
    5. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов до готовности. Готовность выпечки проверяем зубочисткой.
    6. Готовый пирог достаем из формы. Отправляем на решетку. Оставляем до полного остывания. Остывшую выпечку разрезаем на два коржа.
    7. Готовим крем для тортика. В отдельную емкость отправляем масло. Добавляем сахар. Масло с сахаром хорошенько растираем.
    8. Затем добавляем сметану. Все хорошо взбиваем.
    9. Полученным кремом смазываем наши коржи.
    10. Украшаем тортик, по желанию, тертым шоколадом и орешками.

    Тортик получается очень мягким и нежным. С таким десертом чаепитие превратится в праздник. Готовьте с любовью!


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Торт «Чёрный принц» настолько прост в приготовлении, что займет совершенно немного вашего времени и готовится из тех продуктов, которые практически всегда есть в доме. Его можно готовить, совершенно не дожидаясь особого случая или праздника, а просто в обычный будний день, желая побаловать себя чем-то вкусненьким. Торт получается мягким и хорошо пропитанным, благодаря крему со сметаной, и имеет хорошо выраженный шоколадный вкус, что понравится любителям шоколада. Я делала классический рецепт с фото пошагово торта Черный принц, который готовится на кефире. Сам крем можно изменить и сделать из взбитых сливок либо просто сметаны с сахаром. Я еще подготовила для вас подборку самых вкусных .

    Ингредиенты:

    — сахар – 180 гр.,
    — сода – 1 ч.л.,
    — какао – 2 ст.л.,
    — яйцо – 1 шт.,
    — мука – 1 ст.,
    — кефир – 1 ст.,
    — горячая вода – 1 ч.л.

    — вареная сгущенка – 0,5 б.,
    — сметана – 1 ст.,
    — шоколад – 25 гр. (для украшения).

    Как приготовить с фото пошагово

    Для приготовления теста для торта вбить одно яйцо в глубокую миску и добавить мелкий сахар. Добавить ложечку горячей воды и взбить венчиком либо миксером.


    Затем налить кефир и опять взбить венчиком до однородности.


    Далее добавить 1 ч.л соды и какао. Аккуратно начать размешивать.


    Так как какао очень тяжело соединяется с холодной смесью, частями добавлять муку и перемешивать.


    Готовое шоколадное тесто получится средней густоты, не жидкое и не густое.


    На дно формы для выпечки застелить пергамент, а сами бока присыпать мукой или смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в духовку на 40-45 минут. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Время выпекания может зависеть от вашей духовки. Готовность коржа проверить зубочисткой.


    Готовый корж вынуть из духового шкафа, дать немного остыть и после вынуть из формы. Затем уже остывший шоколадный корж разрезать на две части. Лучше всего использовать нож для нарезки хлеба, им легче всего разрезать коржи для торта.


    Для приготовления крема необходимо предварительно сварить сырую сгущенку или взять уже готовую вареную. И смешать ее со стаканом густой сметаны. Все хорошо перемешать до однородного состояния.


    Обильно смазать кремом каждый корж и бока самого торта. Обязательно приготовьте своим детям этот вкуснейший .


    Небольшую плитку черного шоколада натереть на мелкой терке и густо присыпать получившейся шоколадной стружкой верхний корж. Поставить готовый торт в холодильник на ночь пропитаться.


    Торт Черный принц готов. Подавайте с чаем или кофе.

    Приятного аппетита!

    Торт «Черный принц» на кефире: рецепт с фото

    Если вы решили устроить небольшой гастрономический праздник для всей семьи или ждёте гостей, то рецепт торта «Чёрный принц» на кефире вам определённо пригодится. Нежные, влажные и очень сочные шоколадные коржи вкупе с лёгким сметанным кремом – идеальное сочетание, разбавить которое можно домашним вареньем или джемом. Если вы боитесь приторности, то в качестве прослойки можно использовать свежую или замороженную вишню, измельчённые грецкие орехи, сливу, кусочки кураги либо чернослива. Чтобы сделать выпечку особенной и придать ей приятную кислинку, некоторые кулинары предпочитают добавлять на крем бруснику, клюкву или другие ягодки. Но главное заключается в другом. Важно не жалеть шоколада. Добавлять его можно не только в тесто на коржи или обсыпать им десерт сверху. Можно разбавить с помощью какао в виде порошка и простой крем из сметаны. Получится просто волшебно!

    Время приготовления – 1 час.

    Количество порций – 10.

    Ингредиенты

    Для приготовления торта «Чёрный принц» необходимы самые доступные продукты, которые чаще всего всегда есть в холодильнике. Итак, вот список:

    • сахарный песок – 1 ст.;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • кефир – 1 ст.;
    • пищевая сода – 1 ч. л.;
    • мука в/с – 1 ст.;
    • какао-порошок – 1 ст. л.

    Все вышеуказанные продукты пойдут на приготовление бисквита, а вот для крема нам понадобится следующее:

    • сметана – 250 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • сахарный песок – ½ ст.;
    • тёмный шоколад (для украшения торта) – 50 г.

    На заметку! В рецепте вкусного тортика «Чёрный принц» на кефире указана мерка в один стакан, ёмкость которого составляет 200 мл. Что касается использования сметаны для приготовления прослойки, то можно взять продукт с любой степенью жирности. Но оптимально отдать предпочтение молочке с 15-20%.

    Как приготовить торт «Чёрный принц» на кефире

    Приготавливать нежный, тающий на губах торт «Чёрный принц», тесто для которого делается на кефире, не так уж и сложно. Поверьте – с рецептом разберется даже подросток.

    1. Первым делом подготовить все те продукты, что указаны выше в рецепте выпечки.
    1. Приступить к приготовлению кефирного теста на коржи. Для этого всыпать в отдельную плошку сахар. Туда же разбить свежее и достаточно крупное куриное яйцо. Вилкой или миксером соединить ингредиенты в общую массу.
    1. Отправить в полученную смесь кефир комнатной температуры. Снова всё взбить.
    1. Всыпать в массу на основе кефира какао-порошок. Размешать состав.
    1. Добавить в тесто пищевую соду, которую ничем не нужно предварительно гасить. Это без труда сделает молочная продукция благодаря своей кислой среде. Просеять муку. Её тоже ввести в состав и перемешать до получения однородной консистенции без сгустков и комочков.
    1. Форму для выпечки смазать небольшим количеством масла. Если используется силиконовая посуда, то делать этого не требуется. Вылить тесто. Отправить его в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. Выпекать 20-25 минут. Проверить готовность бисквита деревянной шпажкой или зубочисткой.
    1. Пока печётся корж, приготовить крем. Для этого размягчённое сливочное масло основательно растереть с сахарным песком.
    1. Добавить в эту смесь сметану. Хорошенько взбить её – вот и готова наша прослойка для торта «Чёрный принц».
    1. Когда бисквит остынет, разрезать его на 2 части вдоль. Промазать каждую половинку кремом. Не забываем про верх и бока. Их тоже основательно нужно промазать сметанным составом.
    1. Остаётся только натереть на тёрке тёмный шоколад и щедро присыпать полученной стружкой готовый десерт.

    Вот и готов наш изумительный торт «Чёрный принц» на кефире, приготовленный по простому рецепту.

    Видео-рецепты

    Если вы ранее не пекли торт «Чёрный принц» на кефире, то воспользуйтесь предложенной подборкой видео-рецептов:

    пирог Черный принц рецепт с фото

    Сложность приготовления: Легко

    Время приготовления: до 1 часа

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Украинская

    Кол-во порций: 8 порций

    Тип блюда: Выпечка

    Ингредиенты для пирога черный принц на 8 порций :

    Рецепт приготовления пирога черный принц по шагам

    Это очень простой в приготовлении, экономный и вкусный пирог. Продукты которые нужны для пирога найдутся в каждом доме. Взбиваем яйца с сахаром. Если нет яиц, то можно обойтись и без них.

    У взбитые с сахаром яйца добавляем кефир, соду и все перемешиваем. Кефир можно заменить сметаной или укисшим молоком. Когда добавили соду, сода должна погасится и начать пенится. Затем добавляем варенье, варенье можно брать любое, но с малиновым будет не так вкусно. Мне больше нравится из смородиновым или вишневым вареньем.

    Муку добавляем в последнюю очередь и замешиваем тесто немного жиде чем на оладьи. Пропорции в данном рецепте не обязательно додержатся строго, если варенье очень сладкое, добавьте меньше сахара, так же можно добавить побольше варенье, пирог получится более фруктовым, в общем можно регулировать ингредиенты на свой вкус.Наливаем в формочку смазанную растительным масло часть теста и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов, примерно, минут на 30, все зависит от духовки. Полную формочку не наливаем потому что тесто должно обязательно подняться.

    Вытаскиваем с духовки и даем немножко остыть.

    Из данного количества теста получается три вот таких пирога. Но можно сделать или один большой или два поменьше. Это зависит от вашего желания. Если из всего количества теста делать один большой пирог, то выпекать его нужно где то около часа. Приятного аппетита!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Сода пищевая

    0

    0

    0

    0

    Мука пшеничная

    43

    5

    280

    1336

    Куриное яйцо

    14

    13

    1

    173

    Растительное масло

    0

    17

    0

    153

    всего в блюде:

    65

    42

    687

    3328

    всего в 1 порции:

    8

    5

    86

    416

    всего в 100 граммах:

    5

    3

    53

    258

    автор рецепта: GLAVBYX Катюша

    дата публикации: 27.03.2014

    просмотров: 21941

    Похожие рецепты

    лучшие пошаговые рецепты с фото

    19 января 2018 4132 просмотров

    Данный торт является любимым у детей за свой шоколадный вкус, ну а их мамам он нравится за простоту в приготовлении. Такой десерт требует немного времени на пропитку, а потому его можно приготовить непосредственно перед приходом гостей.

    Общие принципы приготовления

    Торт практически всегда готовится на основе кефира, иногда берется сметана. Тесто готовится так же, как на бисквит, хотя яйца не взбиваются отдельно. Это упрощенный вариант бисквита, где за его высоту отвечает сода.

    Готовится любой легкий крем, например сметанный. Он прослаивает торт один-два раза. Сверху настоящий «Черный принц» поливается шоколадной глазурью, но возможны любые другие вариации украшений.

    Торт «Чёрный принц» на кефире

    Ингредиенты Количество
    масла сливочного — 200 г
    сметаны 20% — 250 г
    соды — 5 г
    какао — 15 г
    кефира — 220 г
    яиц — 1 шт.
    муки — 220 г
    шоколада черного — 50 г
    сахара — 0,3 кг

    Время приготовления

    60 минут

    калорийность на 100 грамм

    324 Ккал


    Традиционный торт, где в основе теста лежит кефир. Подается он с нежным сметанным кремом.

    Как приготовить:

    1. При помощи миксера взбить яйца с сахаром до получения пенообразной массы.
    2. Вмешать сюда кефир и какао, а затем порциями добавлять муку и хорошенько перемешивать. Добавить соду.
    3. В форму, которая смазана сливочным маслом, вылить кефирно-мучную смесь. Отправить в духовку на двадцать пять минут при средней температуре. Вытащить и дать остыть, затем разрезать вдоль на несколько коржей.
    4. Остальное сливочное масло нужно тем же миксером взбить со сметаной, сахар добавлять по вкусу. Крупинки должны полностью раствориться.
    5. Нанести сметанный крем на один корж, сверху накрыть вторым и так далее. Дать пропитаться хотя бы два часа в холодильнике.
    6. Украсить тертым шоколадом перед подачей. Его можно просто натереть.

    Совет: чтобы быстрее сделать крем, вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Ей не нужно долго таять.

    Торт «Чёрный принц» на сметане

    Более насыщенный вкусом десерт, которому нужно больше времени на пропитку.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    муки 0,2 кг
    соды 3 г
    сахара (для теста) 0,2 кг
    соли 1 г
    масла сливочного (для теста) 20 г
    масла подсолнечного 10 мл
    какао (для теста) 40 г
    яиц 1 шт.
    сметаны (для теста) 0,2 л
    шоколада темного 40 г
    масла сливочного (для крема) 50 г
    сахара (для крема) 60 г
    какао (для крема) 60 г
    сметаны (для крема) 40 г

    Сколько по времени – 3 часа 30 минут.

    Какова калорийность – 353 калории.

    Как приготовить:

    1. Сначала нужно заняться тестом. Для этого в большой миске смешать все сыпучие ингредиенты: какао, муку, сахар, соду, соль.
    2. Затем сюда добавить сметану, перемешать, далее вбить яйцо и положить мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками. Все хорошо взбить миксером.
    3. Форму, где будет выпекаться корж, нужно смазать подсолнечным маслом. Перелить сюда тесто. Отправить в духовку на тридцать пять минут при средней температуре. Вытащить и дать остыть.
    4. Далее пришла очередь крема. В сотейник нужно высыпать какао, добавить сметану и сахар.
    5. Все перемешать и поставить на небольшой огонь, дать закипеть. Затем добавить сливочное масло и размешать его. Варить пять минут и остудить.
    6. Тесто разрезать на три коржа, каждый промазать, остатки крема выложить сверху и на бока.
    7. Дать пропитаться пару часов, затем украсить стружкой черного шоколада.

    Совет: если хочется крема с интересным вкусом, сметану можно заменить на любой питьевой йогурт с фруктовой добавкой, очень вкусно получается с абрикосовым.

    Вариант торта со сгущенкой

    Сладкая сгущенка влияет не только на вкус торта, но и на консистенцию крема и коржа.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сгущенного молока 1 банка
    кефира 240 мл
    муки 0,5 кг
    глазури 1 уп.
    соды 3 г
    сахара 250 г
    корицы 5 г
    яиц 1 шт.
    ванилин 1 уп.
    какао (для теста) 0,5 кг
    масла сливочного 200 г
    какао (для крема) 30 г

    Сколько по времени – 3 часа.

    Какова калорийность – 354 калории.

    Как приготовить:

    1. Первым делом нужно заняться тестом. Для этого половину сгущенного молока смешать с сахаром, кефиром и яйцом при помощи венчика. Далее добавить ванилин, соду и корицу. Все взбить и добавить муку, перемешать, чтобы получилось гладкое тесто. В конце вмешать какао и испечь два коржа. Каждый из них готовится по двадцать минут в духовке при средней температуре.
    2. Далее идет приготовление крема. Оставшуюся сгущенку смешать с мягким маслом, а затем высыпать сюда какао и все взребить.
    3. Шоколадную глазурь приготовить по инструкции на упаковке.
    4. Смазать кремом корж, выложить на него второй. Сверху щедро полить глазурью и убрать застывать на два часа в холодильник.

    Совет: глазурь можно приготовить и домашнюю, но тогда она будет застывать чуть дольше.

    Как приготовить на кефире с орехами

    Добавление орехов и сухофруктов обогащает шоколадный вкус десерта.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    яиц 2 шт.
    коньяка 0,1 л
    какао 45 г
    чернослива 180 г
    кефира 0,3 л
    муки 0,4 кг
    масла сливочного 180 г
    соды 5 г
    орехов грецких 180 г
    сахара 0,4 кг
    воды 90 мл
    сахара (для сиропа) 60 г
    сметаны 25% 0,4 л
    ванилин по вкусу

    Сколько по времени – 1 час 15 минут.

    Какова калорийность – 288 калорий.

    Как приготовить:

    1. Замочить чернослив в коньяке на два часа.
    2. Яйца начать взбивать с солью, затем добавить в несколько этапов половину сахара и миксером взбивать около пяти минут.
    3. Влить кефир, помешать, затем добавить соду, какао и муку в несколько приемов. Замесить венчиком гладкое тесто.
    4. Перелить тесто в форму и отправить в духовку. При средней температуре выпекать до сорока минут. Затем дать остыть и разрезать на три коржа.
    5. Указанное количество сахара для сиропа и воду нужно поместить в сотейник и дать закипеть, влить сюда коньяк из-под чернослива и варить пять минут. Этим сиропом слегка пропитать коржи.
    6. Чернослив нарезать небольшими кусочками.
    7. Орехи порубить ножом в крошку среднего размера.
    8. Масло взбить с оставшимся сахаром при помощи миксера, затем вмешать сметану и довести консистенцию до однородной. Ванилин добавить по вкусу. Крем готов.
    9. Смазать коржи кремом. На нижний положить ровным слоем чернослив, на второй корж – орехи. Остатки крема нанести сверху. Все посыпать рублеными орехами.

    Совет: чтобы орехи имели более выразительный вкус, их можно сначала прогреть на сухой сковороде.

    Рецепт проще простого: «Чёрный принц» с вареньем

    Один из самых простых вариантов торта, в котором за необычный вкус отвечает варенье. Можно выбрать любое!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    кефира 220 мл
    сахара 220 г
    варенья 220 мл
    яиц 3 шт.
    муки 0,4 кг
    соды 10 г
    молока 60 мл
    какао 15 г
    масла сливочного 50 г
    сметаны 0,2 л
    пудры сахарной 80 г

    Сколько по времени – 1 час.

    Какова калорийность – 262 калории.

    Как приготовить:

    1. Всыпать соду в кефир и дать постоять минуты три.
    2. В отдельной миске смешать яйца с сахаром, а когда он растает, вмешать варенье. Налить сюда кефир с содой и в самом конце добавить муку.
    3. Полученное однородное тесто нужно перелить в форму и поместить в духовку. Запекать сорок минут при средней температуре. Затем вытащить и разрезать на два-три коржа.
    4. Сметану в отдельной емкости смешать с сахарной пудрой. Этим кремом смазать первый корж (и второй, если их три) и накрыть сверху еще одним.
    5. Нужно приготовить глазурь. Для этого необходимо смешать какао с молоком. Добавить немного сахара по вкусу, двух столовых ложек должно быть достаточно.
    6. Все эти ингредиенты перелить в сотейник и подогреть. Довести до загустения, а затем вмешать сюда сливочное масло. Немного остудить и полить этой глазурью верхний корж и бока торта.
    7. Дать пропитаться в течение часа, если есть время, но можно подавать и сразу.

    Совет: варенье лучше брать однородное, без косточек или цельных ягод. Оно не должно быть слишком жидким.

    Полезные советы

    Чтобы все ингредиенты быстрее смешивались друг с другом, яйца быстрее взбивались и сахар лучше растворялся, они все должны иметь комнатную температуру.

    Украшением для торта может служить и мастика, если умеете с ней работать. Так торт будет выглядеть еще аккуратнее. Один из оригинальных способов подачи – работа с черной мастикой.

    «Черный принц» — потрясающий десерт в награду за скромные усилия. Он всегда приносит праздник в дом.

    Торт Негр в пене по старинному рецепту. Пирог «Африканский» на кефире с джемом

    • сметана — 500 г.
    • сахар — 1 стакан.

    Чтобы коржи были мягче, а наш торт быстрее пропитался, приготовим пропитку.

    Для этого нам нужно:

    • сахар – 2 ст. л.
    • вода — 1 ст.л.
    • сироп смородиновый — 0,5 стакана.

    Процесс приготовления делится на несколько этапов:

    1. Сахар необходимо взбить с яйцами.Для этого используйте миксер или венчик. У вас должна получиться пышная белая пена. Добавить в эту смесь джем и взбить до однородности. Добавить сметану, перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
    2. Подготовьте форму для выпечки. Смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 220 градусов. По истечению этого времени снимаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 20 минут.Снова уменьшите температуру до 160 и оставьте в духовке еще на 10 минут.
    3. Пока наше тесто в духовке, приступаем к приготовлению сиропа. Разведите смородиновый сироп в воде и перелейте полученную смесь в кастрюлю. Ставим на средний огонь, всыпаем сахар и варим до полного растворения сахара.
    4. Готовый остывший корж разрезаем пополам и обе части пропитываем остывшим сиропом.
    5. Теперь осталось сделать крем. Для этого начинайте взбивать яйца, потихоньку добавляйте сахар и взбивайте до образования пышной массы.Коржи должны быть хорошо смазаны кремом. Сначала промазываем внутреннюю часть, затем бока и верх.
    6. Украшение. Для этого можно использовать орехи, тертый шоколад, ягоды и т. д. Приятного аппетита!

    Торт «Негр» — легкий рецепт вкуснейшего десерта

    Перед таким лакомством трудно устоять, хотя готовится оно быстро и просто. Потратив несколько часов, вы в итоге получите вкусный, нежный десерт, которым сможете побаловать свою семью или гостей.

    Для тортов нам нужно:

    • яиц — 3 шт.
    • мука — 160 гр.
    • сахар – 1,5 ст.
    • сметана — 800 гр.
    • сода — 0,5 ч.л.
    • соль — щепотка
    • какао – 2 ст.л. л.
    • темный шоколад — 20 г.

    Заранее приготовьте необходимую посуду, она должна быть чистой и сухой. Включите духовку, чтобы она прогрелась, и приступайте к приготовлению теста.

    Разделим процесс приготовления на этапы:

    1. Отделить белки от желтков.Будьте осторожны при отделении, чтобы желток не попал в белок.
    2. Желтки взбить с 300 г сметаны. Белки растереть со щепоткой соли и стаканом сахара (взбивать не нужно).
    3. Смешать желтковую и белковую смесь в глубокой миске и добавить 1 ст. л. какао. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
    4. Добавить стакан муки (стакан 250 гр.) и пол чайной ложки соды. Все хорошо перемешиваем.
    5. Полученное тесто перелить в силиконовую форму (можно использовать разъемную).Ставим в духовку на медленный огонь на двадцать минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.
    6. Пока наше тесто печется, готовим крем. Сметану смешать с сахаром и одной столовой ложкой какао — взбить до однородности. С миксером это можно сделать быстрее и качественнее. Крем должен постоять в холодильнике 15 минут.
    7. Испеченный корж достаем из духовки и даем ему остыть. Выньте из формы и разрежьте ножом на две части. Выкладываем первую часть коржа на плоское блюдо и смазываем кремом.Сверху уложить вторую половину коржа и смазать оставшимся кремом (сверху и по бокам).
    8. Ставим наш торт в холодильник на три часа. После того, как вы достанете торт из холодильника, вы можете украсить его кусочками темного шоколада или использовать для украшения орехи.

    Думаю, все помнят торт с таким названием, который мы пекли 20-25 лет назад. Очень вкусный, нежный, мягкий, влажный. А самое главное, что его очень легко приготовить. Можно со сливками и без.Так как в торте используется джем, то готовый торт можно просто смазать джемом, он больше похож на пирог. А вот в тесто нужно использовать сливовое или абрикосовое варенье. У меня был абрикос. В торте нет ни грамма какао; джем придает темный цвет пирогу. Вот так я познакомила своих детей с тортом моего детства. Всем очень понравилось, попробуйте, отличное лакомство к чаю. У этого торта есть и другое название — «Бедный студент», но мне он известен именно под названием «Негр в пене».Также посмотрите рецепты тортов «Черный принц», «Улыбка негра». Кулинарных успехов вам!

    Ингредиенты

    • 1 стакан джема (сливовый, абрикосовый)
    • 1 стакан кефира
    • 1-2 стакана муки (в зависимости от варенья)

    Как приготовить торт «Негр в пене» как в детстве:

    1. Кефир смешать с содой, дать постоять несколько минут.

    2. Яйца взбить с сахаром, добавить варенье, затем кефир с содой. В конце просеять муку, тесто должно быть чуть гуще, чем как на оладьи, не жидкое.

    3. Вылить в смазанную маслом форму, поставить в разогретую духовку, выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

    Затем остывший корж разрезать вдоль на 2-3 части, смазать кремом, украсить тертым шоколадом или крошкой.

    Крем: сметану взбить с сахаром (или просто перемешать, дать постоять 10 минут, я это делаю потому, что сметана у нас такая, что при взбивании она просто разжижается)

    Дайте торту «Негр в пене» настояться не менее часа – еще один в холодильнике.

    Торт «Негр в пене» как в детстве готов!

    Приготовить тесто для торта Негр в пене. Для этого в миске миксером взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до получения пышной массы однородной консистенции.

    Варенье из черной смородины откинуть на сито и дать стечь сиропу. Добавьте остальное к яичной смеси в миске и тщательно перемешайте ложкой или вилкой.

    В другую большую миску просейте муку с пищевой содой. Постепенно влить кефир.Тщательно перемешать до получения однородной массы. Обратите внимание: оно должно пениться.

    В миску с мучной массой постепенно добавить яйцо и варенье. Тщательно перемешайте. При желании в тесто для торта можно добавить пару столовых ложек хорошего какао-порошка.

    Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 24 см. Вылить в нее тесто и выпекать 20 минут. Затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще около 20 минут. Корж готов, когда вставленная в него тонкая деревянная палочка выходит сухой.

    Дайте тесту полностью остыть при комнатной температуре. Затем тонким ножом разрежьте его на 2 или 3 пласта. Положите нижний на большую тарелку.

    Приготовить крем для торта «Негр» в пене. Для этого охлажденную сметану взбить миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения пышной, нежной, однородной массы.

    Полученным кремом обмазать коржи торта «Негр» в пену и сложить друг на друга. Смазать бока и верх.Посыпьте грецкими орехами и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

    Пенный негр — один из классических тортов, который любят многие жители страны. В последнее время все чаще готовят негритянский пенный пирог в мультиварке, этот рецепт становится все более популярным. Это неудивительно, технический прогресс шагнул далеко вперед и мультиварка может значительно упростить процесс приготовления любых десертов.

    Любимый негритянский пирог в пене: рецепт с фото

    Ингредиенты

    Мука пшеничная

    500 миллилитров
    • Порций: 1
    • Время приготовления: 100 минут

    Как приготовить Негритянский торт в пене в домашних условиях?

    Классический рецепт этого десерта практически не меняется, даже если приготовить его в мультиварке.Конечно, у этого способа есть свои особенности, но в целом вкус торта остается прежним, а значит, вам понадобятся практически все те же ингредиенты.

    Классический негритянский торт в пене со сметаной потребуют от вас приобретения следующих продуктов:

      Мука пшеничная — 2 стакана.

      Кефир — 1 стакан.

      Сахар — 1 стакан.

      Сода пищевая — 3 ч.л.

      Уксус — 1 ч.л.

      Варенье смородиновое — 200 гр.

      Сахарная пудра — 1 ст.л.

      Яйцо куриное — 3 шт.

      Сметана — 500 мл.

    Негритянский торт в пене со смородиновым джемом – классический вариант, именно эта сладость помогает тортам приобрести нужный цвет. Если вы не любите варенье, то можно найти множество рецептов, где можно обойтись без него.

    Выпечка торта Негритянка в пене в мультиварке

    Чтобы приготовить выпечку в мультиварке, необходимо сделать следующее:

      Соединить сахар и яйца и тщательно взбить миксером, можно венчиком.

      В полученную однородную массу добавить кефир, варенье.Погасить соду, тщательно перемешать.

      Просеять муку и начать вводить ее в яично-сахарную смесь. Медленно всыпать муку, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комочков, а структура была однородной.

      Вылить тесто в мультиварку, предварительно смазав чашу маслом. Выберите режим выпечки, установите время 80 минут.

      Через 80 минут выньте миску и дайте пирогу постоять еще 10–20 минут. Затем разрежьте остывший корж на четыре равных коржа.

      Приготовить крем — взбить сметану и пудру. Начинайте укладывать слои друг на друга, тщательно промазывая каждый бисквит кремом.

      Сверху украсить остатками крема.

    Вот и все, эбеновый торт в пене, рецепт которого с фото вы только что прочитали, готов! Как видите, это достаточно простая выпечка, особенно если вы счастливый обладатель такой помощницы, как мультиварка.

    Пирожное со смородиновым джемом.Торт с вареньем из черной смородины рецепт

    Торт «Чёрный принц» с вареньем из чёрной смородины — простое в приготовлении и изумительное на вкус. Этот бисквитный десерт назван в честь романтического рыцаря Эдварда Вудстока. При большой помпезности названия готовится из простых и доступных ингредиентов. Выпечка из детства идеальна для чаепития и праздничного застолья.

    Это вечная и нестареющая классика — рецепт пирога с ягодным джемом. Ее пекли еще в советское время, но сейчас она полностью адаптирована к современной кухне.

    Мягкий, сочный, слегка влажный торт «Черный принц» источает удивительный шоколадный вкус. Во вкусе легкая кислинка черной смородины и приятная сладость воздушного сливочного крема. Десерт многослойный и простой в сборке, а оформление и украшение годового торта ограничивается только вашей фантазией.

    Такой сметанный торт станет прекрасным украшением праздничного стола. Откажитесь от магазинной выпечки, откройте кулинарную книгу и воплотите в жизнь давно забытый вкус детства.

    Мода на торт на кефире возвращается, так что порадуйте себя и своих домочадцев этим кулинарным шедевром!

    Базовые ингредиенты

    Для теста:

    • кефир нежирный 2,5% — 260 мл;
    • мука пшеничная
    • — 200г;
    • сахарный песок
    • — 240г;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • какао-порошок – 1 ст. л. с горкой;
    • варенье черносмородиновое, можно использовать варенье абрикосовое- 1 стакан;
    • разрыхлитель для теста — 1 пакетик.

    Для сливок:

    масло сливочное
    • — 150г;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • сметана
    • жирности 20% — 250г;
    • темный тертый шоколад для посыпки — 1 плитка.

    Способ приготовления

    В состав торта входят те ингредиенты, которые вы можете купить в магазине. Ведь в советское время, когда такая выпечка пользовалась особой популярностью, не было изысканных и доступных продуктов. Наши бабушки готовили десерты из того, что было в холодильнике.

    Раньше тесто взбивали венчиком или вилкой, теперь на помощь пришли мощные кухонные миксеры, которыми мы и воспользуемся.

    Пошаговая инструкция:

    1. Яйцо взбить миксером в отдельной миске, добавить частями сахарный песок и взбивать дальше до получения пышной, устойчивой и белой массы в течение 5-7 минут.
    2. Кефир смешать с разрыхлителем. Гашеную уксусом соду лучше не использовать, так как разрыхлитель имеет гораздо меньшую химическую реакцию, поэтому вкус выпечки будет мягче.Добавьте к кефиру сахарно-яичную смесь, затем просейте какао-порошок через сито, чтобы комочки продукта не нарушали консистенцию теста.
    3. Добавляйте муку в смесь частями, тщательно перемешивая, пока тесто не станет гладким и однородным. Если в тесте будут комочки муки, это испортит бисквит, и он не поднимется.
    4. Тесто должно быть жидким, пористым и блестящим. Его необходимо залить в специально подготовленную и смазанную маслом форму. Лучше всего выбирать силиконовые формы или посуду с антипригарным покрытием.Если таковых нет, то необходимо застелить посуду пергаментом.
    5. Выпекать пирог 30 минут при 180°C.
    6. Взбить слегка растопленное сливочное масло и добавить сахар.
    7. Добавить в смесь сметану и хорошо взбить до однородности.
    8. Готовый корж разрезать ножом или ниткой на две ровные части.
    9. Нижнюю половину торта положить на тарелку и густо смазать сверху. варенья из смородины, можно положить целые свежие ягоды для усиления вкуса и придания легкой кислинки.Летом варенье можно заменить пюре из свежих ягод.
    10. Поверх слоя смородинового варенья нужно выложить половину масляного крема, затем накрыть вторым коржом и выложить оставшийся крем поверх собранного коржа. Аккуратно смажьте верх и бока торта, следя за тем, чтобы начинка не вытекала из середины торта.
    11. Сверху можно посыпать какао или тертым шоколадом, также красиво будут смотреться свежие ягоды.
    12. Готовую выпечку охладить в холодильнике, после чего торт «Черный принц» на кефире со смородиновым вареньем готов к употреблению!

    Украшение готовой выпечки должно соответствовать его королевскому титулу.Вудсток, в честь которого назван торт, сражался в битвах в черных доспехах. Поэтому лучше всего полить торт шоколадной глазурью: она будет напоминать легендарный рыцарский наряд принца.

    Для шоколадной глазури растопить 90 г шоколада и смешать его с 40 г сливочного масла, 90 г сахарного песка и залить все 100 мл сливок. Нагрейте смесь на водяной бане. Покройте верх торта теплой глазурью.

    Легенда рассказывает о рубине Черного Принца. Он считал его талисманом и всегда брал с собой в бой.Отсюда давняя традиция украшать торт вишнями, похожими на рубины.

    Видео приготовления торта Черный принц

    Для приготовления этого сладкого десерта есть несколько хитростей, которые помогут облегчить процесс и сделать торт на кефире вкусным и ароматным:

    1. Разогрейте духовку. Включите его и дайте постоять 10 минут, прежде чем готовить пирожные.
    2. Бисквит необходимо приготовить из нежирного кефира, который смешивают с ложкой гашеной соды или разрыхлителем теста.Так текстура теста будет нежной и пышной. Полученный корж разрезать на 2-3 части или приготовить сразу несколько коржей для удобства сборки.
    3. Готовность лепешек можно определить спичкой или деревянной шпажкой. Вынимать горячий бисквит из формы сразу нельзя, необходимо дать ему остыть в форме 10-15 минут.
    4. Сахар можно заменить сахарной пудрой. Его можно купить в магазине или перемолоть в кофемолке обычный сахарный песок.В креме пудра быстро растает и не будет хрустеть на зубах.
    5. Для торта используйте только шоколадные коржи, поэтому в тесто нужно добавить столовую ложку натурального темного какао. Не рекомендуется использовать готовые смеси какао с сахаром и ароматизаторами: с ними невозможно получить насыщенный шоколадный цвет и бисквитный вкус.
    6. Крем для пропитки тортов может быть разным: можно добавлять орехи, ягоды, кокосовую стружку, шоколад по своему усмотрению.

    Калорийность продуктов в составе блюда

    калорий шоколадного торта на 100 грамм — 384 ккал.Тесто, приготовленное на основе нежирного кефира, получается не слишком калорийным, а масляный крем с жирной сметаной 20% и сливочным маслом добавляет десерту лишних калорий, жиров и углеводов.

    Несмотря на диетический кефир в составе выпечки – это все же сладкая выпечка, которая при частом употреблении может навредить фигуре. Так что приготовьте этот вкусный торт к праздникам или хотя бы съешьте его перед ужином, а не за вечерним чаем.

    Такой незамысловатый торт имеет несколько аналогов в разных уголках мира, хотя наибольшую известность он получил у постсоветского населения.Когда в годы перестройки продукты исчезли с прилавков магазинов, мамы и бабушки, стремясь разнообразить меню и порадовать домочадцев недоступными сладостями, испекли такое чудо. Кому пришла в голову идея испечь торт с джемом – история умалчивает, но в середине 90-х это был очень популярный десерт.

    Как называется торт с черной смородиной?

    Как бы он не переименовывался: «Смородина» и «Негр», «Черный Брокер» и «Пять минут на чай» — суть осталась прежней: темные коржи, промазанные кремом и посыпанные по бокам орехами , приготовление за считанные минуты и неповторимый вкус.

    Некоторые заменили черную смородину в рецепте торта черникой, шелковицей или даже черемухой — ведь смородина была доступна не всем, а опознавательный знак торта (цвет) хотелось сохранить. Так рождались новые версии и интерпретации, менялись названия, но десерт не терял своей оригинальности и доступности. Из коржа берется любое варенье, его можно даже немного перебродить или засахарить — все подойдет и совершенно не испортит вкус, благодаря волшебному действию соды.

    ингредиенты для торта

    Для пробы:

    • Варенье из черной смородины — 1 стакан.
    • Кефир, сметана или ряженка — 1 стакан.
    • Три яйца.
    • Сахар — 100 грамм.
    • Мука — 2 стакана.
    • Сода — 1 чайная ложка.

    В некоторых рецептах указано недостаточное количество соды: столовая ложка лишняя, столько не надо. Тесто приобретет характерный «содовый» вкус, что испортит общее впечатление.

    Приготовление: пошаговый рецепт с фото

    Торт с готовится быстро, довольно легко, а получается очень вкусным и необычным на вид.

    Варенье перелить в глубокую миску, добавить сахар и соду, перемешать. Масса начнет пузыриться, шипеть и увеличиваться в размерах – не боимся: так и должно быть, это взаимодействие вареной кислоты и содовой щелочи. Почему не урок химии?

    Через десять минут добавить в сладкую массу взбитые блендером яйца, слегка перемешать и добавить просеянную муку.Вымешиваем тесто до однородности, стараясь не затягивать процесс, и выливаем его в силиконовую форму для выпечки, смазанную маслом. Отправить форму в разогретую духовку (200 градусов) и выпекать до готовности в среднем 30-40 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой: проткнуть ею тесто до дна и потрогать руками — если сухо, тогда коржи готовы. При этом первые двадцать минут духовку лучше не открывать, чтобы тесто не осело.

    Также не нужно спешить доставать пирог из духовки и формировать — пусть постоит с открытой дверцей минут 15, потом столько же в форме.

    Дать заготовке торта остыть, затем острым ножом разрезать вдоль на два тонких пласта, которые промазать кремом, сложить друг на друга. Смазать верх и бока черносмородинового торта остатками крема, можно посыпать дроблеными грецкими орехами, арахисом или крошкой из печенья.

    Крем для торта

    По с черной смородиной можно пропитать несколькими видами крема:

    Даже без крема, просто в виде торта, посыпанного сахарной пудрой, этот простой чудо-десерт очень хорош со свежезаваренным чаем или ароматным компотом из сухофруктов.

    Как украсить?

    На фото торт с черной смородиной выглядит очень креативно, особенно если оформить соответствующим образом. Верх его можно заполнить шоколадной глазурью и растопленным белым шоколадом, нарисовать завитки или сделать забавную надпись.

    Можно густо посыпать лепестками миндаля или шоколадной стружкой, смешанной с мелко нарезанными сухофруктами — будет безумно вкусно и необычно. Если крем для торта используется из сливок, то смело высаживаем из него цветы, только слегка подкрашиваем крем пищевым красителем.

    Также для украшения можно использовать кусочки мармелада, свежие фрукты, выложенные узором, или, если нет времени или настроения, просто заполнить бока и верх. сломанное печенье. Простора для творчества предостаточно, так как испортить торт достаточно сложно.

    Фото черносмородинового торта в разделе

    Характерные мягкие коржи темного цвета (похожи на сдобное печенье) выглядят довольно необычно, если вы никогда не встречали этот вид теста.

    Хорошо видно, что цвет придает не какао, поэтому изначально торт обескураживает — почему он такого оттенка? Также не всегда сразу понятно по вкусу, какой именно ингредиент дает необычное послевкусие и ягодную нотку.Каково же удивление неопытных кондитеров, когда они узнают, что основным компонентом изделия является варенье из черной смородины.

    Торт со смородиновым джемом — прост в приготовлении и уместен и для скромного чаепития в кругу друзей, и даже в качестве семейного завтрака. Я обычно ем это или что-то подобное на завтрак. Для хорошего настроения на весь день, для чувства сытости до обеда, для… и просто так!

    Варенье из смородины придает пирогу приятную кислинку и яркий красивый цвет.Кроме вареной сгущенки, в качестве крема люблю еще просто сметану с сахаром или то же варенье из смородины. Шоколадная глазурь на поверхности не требуется, но все же она является очень гармоничным дополнением к этому незатейливому домашнему торту.

    Для заварного теста смешайте и взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте растительное масло и снова взбейте.

    Полученную массу соединить сначала с мукой и разрыхлителем, а затем со смородиновым джемом.

    Смешайте до однородности и взбейте.

    Можно испечь высокий кусок, а затем разрезать его на две части, но быстрее испечь короткий кусок.

    Например, в прямоугольной форме размером примерно 20х30 см время выпекания при 180 градусах составило всего 20 минут.

    Разрежьте заготовку посередине на две части. Поверхность одной части торта смажьте вареной сгущенкой и накройте сверху второй частью.

    Для глазури сметану смешать с сахаром и какао-порошком.

    При помешивании довести массу до кипения, сразу убавить огонь и варить еще пару минут на самом слабом. Не прекращайте помешивать! Получите блестящую густую глазурь с шоколадным вкусом и легкой кислинкой.

    Нанесите эту глазурь прямо на поверхность торта в горячем виде.

    В принципе пирог со смородиновым джемом готов! Но если душа требует и есть навык, то украсьте его.

    У меня нет возможности как следует украсить, но на столе мне попалась на глаза миска с кукурузными хлопьями…

    Простые цветы из кукурузных хлопьев сделали домашний торт с джемом из черной смородины еще веселее.


    Домашний пирог, такой влажный, чтобы не сильно потеть во время приготовления. У меня варенье смородиновое, мамино, домашнее. Решил замутить негра, в пене 🙂

    Рецепт старый, проверенный временем, сотни раз приготовленный и съеденный килограммами 🙂 Сделала небольшой тортик, взяла форму для запекания диаметром 18 см, сделала в ней 2 коржа. Поэтому, если вы хотите торт побольше, увеличьте количество продуктов.

    Итак:
    1 яйцо
    0,5 стакана сахара
    0,5 стакана кефира
    0,5 стакана варенья (у меня смородинового)
    0,5 чайной ложки соды (погасить уксусом)
    1 стакан муки
    мак (или орехи, или изюм, или ничего :))
    80г сахарной пудры
    400г сметаны (жирнее)

    Вообще варенье можно любое, но чем оно слаще, тем меньше сахара нужно класть дополнительно, хотя если любите очень сладкие пирожные, кладите всю порцию (у меня варенье обычное, не суперсладкое, поэтому я положить сахар по рецепту).

    Замесить тесто: здесь, как написано, в том же порядке, все в миску и положить: яйцо слегка взбить с сахаром, добавить варенье и кефир, в ложке погасить соду (для тех, кто не знайте: в тесто кладут соду, чтобы оно было пышным и рыхлым (сейчас для этих же целей часто используют разрыхлитель, он же разрыхлитель, но я думаю, что сода для этого пирога лучше, потому что смесь сода-сахар-джем-кефир дать тесту пузыриться, что ли, из-за чего куличи при выпечке поднимаются, становятся мягкими и воздушными.) Так вот, гасят соду, чтобы в готовой выпечке не попадались неприятные нерастворившиеся комочки. Примерные пропорции: 1 к 1, значит в нашем случае на пол чайной ложки соды возьмите пол чайной ложки уксуса или лимонного сока (я налила самую обычную уксусную кислоту 70%, кто-то говорит, что лучше лить яблочный или бальзамический уксус , вроде вкуснее) Делаешь так: набираешь в ложку соду, капаешь сверху уксус, потом все начинает шипеть и пениться, когда пениться перестанет, можно вливать в тесто.) Смешайте. Посыпать мукой (умные книжки и умные люди советуют хлебопекарную муку всегда просеивать через сито, вроде как от этого обогащается кислородом, что делает выпечку вкуснее. Иногда так делаю, а тут можно не хвастаться, а насыпать Просто так 🙂 ). Перемешайте еще раз. Дальше вы уже все кладете по своему вкусу: кто-то хочет орехи, кто-то может изюм, кто-то как я — мак, можно добавить немного цедры, апельсина или лимона. Пропорции таких добавок также индивидуальны, по вашему желанию.Но, если вообще первый раз торт печешь, то даю точно, шоб точно!

    Для указанных пропорций теста:
    — если орехи (перед высыпанием в тесто измельчить ножом или скалкой, чтобы не было совсем крупных кусочков) — полстакана
    — если мак — полстакана
    — если изюм — полстакана
    — если цедра — пол чайной ложки

    Надеюсь кому-нибудь пригодится 🙂

    Снова все перемешать. Форму застелить бумагой для выпечки, если нет, то смазать форму маслом, присыпать мукой или панировочными сухарями.Можно вылить все тесто сразу, можно испечь несколько коржей. Выпекать в духовке при 180С 30 минут, готовность проверить зубочисткой или спичкой (проткнуть в центре, вынуть, кончик сухой — пирог готов). Вынуть из формы, дать остыть. Если вы испекли один большой корж, разрежьте его поперек пополам.

    Сливки: В миске смешать сметану с сахарной пудрой, хорошо перемешать. Готовый!

    Сборка торта: один корж выложить на тарелку, смазать кремом (вылить ровно половину всей порции крема), сверху положить второй корж и смазать оставшимся кремом.Бока торта тоже смажьте. При желании можно поверх нитки чем-нибудь посыпать (орешки, тот же мак, можно ягодок кинуть), ну и как разукрасить 🙂 Я так и оставила.

    По-хорошему, торту нужно дать постоять хотя бы полчаса, чтобы он пропитался. Я не выдержала, сразу отрезала кусок. Я съела и отрезала еще… Усилием воли я заставила себя положить торт в холодильник, с глаз долой, а то съела бы его за один 🙂

    Приятного аппетита! Будут вопросы — милости просим!

    Торт «Чёрный принц» с вареньем из чёрной смородины – это изумительное сочетание нежнейшего бисквита, приготовленного на кефире, и варенья из смородины и изысканной сметаны.Кондитерское изделие покорит кулинара простотой приготовления и оригинальным вкусом.

    Какие ингредиенты нужны для выпечки десерта?

    Очень просто и очень вкусно — так можно охарактеризовать выпечку, которую мы будем готовить. Этот рецепт можно смело отнести к бюджетным. Для его приготовления не нужны сверхдорогие ингредиенты. Больше, чем обычно.

    Базовый набор продуктов для создания бисквитной основы:

    • яйцо;
    • 250 г сахара;
    • 250 мл жирного кефира;
    • стакан варенья из черной смородины;
    • пару стаканов муки;
    • немного лимонного сока;
    • чайная ложка соды.


    Экспертное заключение

    Анастасия Титова

    Кондитер

    Совет: В тесто можно добавить чайную ложку разрыхлителя. Добавьте ингредиент на этапе просеивания пшеничной муки. Разрыхлитель сделает бисквит более воздушным, нежным и мягким.

    В качестве крема будем использовать сметану. Он прекрасно подчеркивает вкус ягодного бисквита, не «перебивая» его. Для приготовления крема вам потребуется:

    • стакан жирной сметаны;
    • стакан сахара;
    • немного ванили.

    Для придания «презентативности» пирогу «Черный принц» с джемом можно использовать глазурь. Шоколад в порядке. Нам понадобится: плитка горького шоколада, а также по 60 мл сливок и жирного молока. В качестве украшения можно использовать веточки белой смородины. Он красиво выделяется на фоне шоколадной глазури. Что ж, приступим к самому интересному.

    Процесс приготовления ароматного торта

    Прежде чем приступить к выпечке с джемом, достаньте необходимые продукты из холодильника и дайте им немного остыть.Профессиональные кондитеры уверяют, что продукты комнатной температуры лучше перемешиваются, образуя однородную консистенцию.

    Этапы подготовки теста:

    1. В глубокую миску налейте кефир. Сюда же добавляем необходимое количество соды, гашеный лимонный сок. Перемешайте массу вилкой. Отставьте посуду в сторону.
    2. Разбейте яйцо в отдельную миску. Сюда постепенно вводим стакан сахарного песка. Приступаем к процессу взбивания. Когда сахар полностью растворится, а масса поднимется вдвое, вводим кефир с содой.Взбейте жидкость.
    3. Для взбивания муки ингредиент необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито. Вводим просеянную муку в кефир и замешиваем тесто. Сюда же добавляем стакан смородинового варенья или варенья.


    Экспертное заключение

    Анастасия Титова

    Кондитер

    Совет: если ягоды в варенье очень крупные, их нужно пропустить через сито. Если у вас дома есть блендер, вы можете облегчить себе работу, взбивая массу им.Чтобы варенье после взбивания не «пузырилось», необходимо, чтобы оно немного постояло.

    Противень смазать сливочным или растительным маслом, вылить приготовленное тесто и разровнять его лопаткой. Выпекаем кондитерское изделие при температуре 170 градусов Цельсия примерно 40-50 минут. Готовность пирога можно проверить зубочисткой. Во время выпекания воткните в пирог зубочистку. Если он останется чистым — бисквит готов. Но наличие на нем теста говорит о том, что корж внутри сырой.

    Пока корж выпекается, займитесь приготовлением крема. Для этого: смешать сметану, сахар, ваниль и взбить на максимальной скорости. Когда сахар в креме полностью растворится, поставьте пропитку в холодильник, чтобы она немного загустела.

    Достаем торт Черный принц из духовки. Дайте лакомству немного остыть, и только после этого разрежьте его на две части. Достаем крем и промазываем испеченные коржики. Собираем торт и ставим в холодильник на 40 минут.Тем временем приготовьте глазурь.

    Растопить плитку шоколада в микроволновой печи или на водяной бане. Нагрейте сливки и молоко в отдельной миске. Смешайте все ингредиенты вместе и доведите до однородной консистенции. Если масса кажется вам слишком густой, количество молочных продуктов можно увеличить на 30%.

    Достаем торт Черный принц из холодильника, ставим на подставку и поливаем шоколадной глазурью. На этом же этапе можно украсить торт «Черный принц» парой веточек белой смородины.Дайте глазури застыть в холодильнике еще час.

    Если бисквитная основа получилась сухой, перед нанесением крема коржи можно пропитать сиропом или ликером, разбавленным водой. Но не переусердствуйте. Достаточно пары столовых ложек пропитки, чтобы торт не был сухим.

    Рецепт пирога Черный принц с вареньем на кефире займет достойное место в книге рецептов. Готовится он быстро, а главное, вкус десерта вас точно порадует.Ведь что может быть лучше десерта, приготовленного дома? Приятного аппетита.

    Ты купил торт?

    ДаНет

    Хронология еды — исторические заметки: кексы и йогурт

    Макароны с сыром

    Кто изобрел макароны с сыром? Точно никто не знает, хотя историки еды вообще отдайте должное древним грекам и римлянам за идею сочетания этих двух продуктов. Происхождение пасты/лапши/макарон является предметом кулинарных споров (Древние Рим? этруски? Китай? Корея?).Согласно Oxford Companion to Food, Алан Дэвидсон, [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 159) «Сыр — это один из из старейших приготовленных блюд, восходящих к к доисторическим началам скотоводства. Как и в случае со всеми ферментированными продуктами, вполне вероятно, что открытие сыра было случайным…»

    Мы знаем, что средневековые блюда из макарон (лазаньи и равиоли) готовились из сыра и подслащенный орехами и специями ( Средневековая поваренная книга, Мэгги Блэк, Лазанья с сыр (стр. 90-91).На вкус они сильно отличались бы от макарон с сыром, которые мы едим. сегодня. Колониальные американские поваренные книги содержали рецепты макарон и сыра на английском языке. традиция:

    «Несмотря на множество разновидностей, наиболее распространенное название пасты в позднесредневековой Италии, по-видимому, были макаронами», хотя теперь это означает круглые, а не плоские. Английская форма Cury четырнадцатого века дает рецепты макроу (англизированное множественное число), которые бесспорно дает плоский результат; рецепты даже рекомендуют подавать его с кусочками сливочного масла и с тертым сыром на стороне.На родине вроде бы не было считается едой очень высокого класса; в шестнадцатом веке

    «Сыр — самая ранняя приправа к макаронам, о которой у нас есть документация. были написаны самые ранние рецепты, сыр с макаронами был наслаждением бонвиванов Средней Азии. Века… Во всех средневековых сборниках рецептов с макаронами часто использовался тертый сыр. смешанные со специями…» Эти тортелли должны быть желтыми и сильно приправленными, подавайте их в тарелках с много перца и тертого сыра…Хотя она и была оставлена ​​элитой в начале В семнадцатом веке смесь сыра и специй продолжала пользоваться популярностью. Паста была подана ковром из хорошо выдержанного тертого сыра в тавернах, которые часто посещал отец Лаба на рубеже восемнадцатого века.»
    Паста: история универсальной еды , Сильвано Сервенти и Франсуаза Саббан [Колумбия University Press: Нью-Йорк] 2000 (стр. 258-9)

    «…мы можем установить почтение блюда, которое мы называем макаронным сыром, из следующих рецепт, который, должно быть, был завезен из Италии… в придворную кухню Ричарда II [1367-1400]. Макроу. Возьми и сделай из теста тонкую фольгу, нарежь ее на кусочки и брось на кипящую воду, и видит это хорошо. Возьмите сыр и натрите его, а также масло, выложенное снизу и сверху, как для лососей и подавать дальше. Очевидно, в течение следующих нескольких лет он не производился в Англии. сто лет, но вернулся из Италии в восемнадцатом веке… когда Элизабет Раффальд опубликовали очень хороший рецепт под названием «Заправить макароны сыром Пармезан.»
    Еда и напитки в Британии: от каменного века до 19 века , К. Энн Уилсон (стр. 252)

    Сравните и сопоставьте следующие рецепты M&C из разных периодов времени:

    [1390]
    Современная редакция оригинального рецепта Forme of Cury .

    [15 век]
    «Римская лапша»
    Лучше всего смешать муку, отделенную от половы с водой. смешана, разложить на доске и скатать скругленным и продолговатым куском дерева. такие, какие пекари привыкли использовать в таком ремесле.Затем, когда оно было вытянуто на шириной с палец, разрежьте его. Он такой длинный, что его можно было бы назвать филе. Его нужно готовить на жирной и постоянно кипящий бульон, но его, в то время, надо сварить на воде, положить в масло и посолить. Когда оно приготовлено, его следует положить в кастрюлю с сыром, маслом, сахаром и сладкими специями». Книга VII, рецепт 43, перевод Мэри Эллы Милхэм, Италия, 15 век (стр.329)

    [1769]
    «Чтобы приправить макароны сыром пармезан»
    Четыре унции макарон отварить, пока они не станут совсем мягкими, и откинуть их на сито, чтобы они стекали. вскипятить сковороду с жаброй хороших сливок, обвалять в муке кусок масла, прокипятить пять минут. Вылить на тарелку, сверху разложить поджаренный сыр пармезан. Отправить к столу на водяной тарелке, потому что он скоро остывает».
    The Experience Engish Housekeeper , Элизабет Раффальд, введение Роя Шипперботтом [Southover Press: Восточный Суссекс] 1997 (стр.144)

    [1824]
    «Макарон отварить в молоке и воде до готовности, откинуть на сито, посыпьте его небольшим количеством соли, положите слой в блюдо, затем сыр и масло, как в поленте, и испеките его таким же образом».
    Домохозяйка из Вирджинии, Мэри Рэндольф, 1824 г. (стр. 100)

    [1847]
    «Макароны с сыром… Варите четверть фунта макарон в литре молока, пока не трубы хорошо набухшие и нежные; затем смажьте маслом форму для пудинга, выложите слой макарон; рассыпать это обильно с тертым сыром и кусочками сливочного масла; затем еще один слой макарон, поочередно, пока блюдо полное, затем сыр в последнюю очередь; затем положите целые кусочки масла или растопите масло и положите его; затем поместите его в умеренную духовку, пока он хорошо не подрумянится.Подавать горячим. Сыр для этой цели следует нарезать и дать высохнуть, прежде чем натереть ананас или старый Следует использовать английский язык или пармезан. Молоко, в котором замачиваются макароны, также должно быть добавил, если не все впиталось.
    Американская женская кулинарная книга миссис Кроуэн, миссис Т. Дж. Кроуэн, 1847 г. (стр. 427)

    [1908]
    «Запеченные макароны… Разломайте полфунта макарон на двухдюймовые кусочки и варите на медленном огне, как для отварные макароны, хорошо их слить; приготовьте полфунта хорошего жирного сыра, не слишком старого; смажьте маслом форму для запекания, такую, в которой ее можно будет подавать, разделите сыр пополам, положите одну порцию в блюдо, равномерно рассыпав по дну, всыпать макароны, ровно разровнять и поставить на оставшуюся половину сыра, обильно посыпать солью и залить большим кофейная чашка смеси сливок и молока; выпекать три четверти часа; должен быть красивый коричневый наверху.
    Экономичная кулинарная книга, Сара Т. Пол, 1908 г. (стр. 138)

    [1915]
    «Макароны по-английски… Приготовьте одну чашку коротких макарон Ларкин в кипящей подсоленной воде до нежная. Смойте холодной водой. Приготовьте соус, растопив три столовые ложки сливочного масла в пароварка. Добавьте три столовые ложки муки. При закипании добавить полтора стакана сладкого молока. Размешать постоянно, пока не загустеет, добавьте две трети чашки тертого сыра или четыре унции тонко нарезанного сыра. Перемешайте, пока не растает.Добавьте пол чайной ложки соли и немного перца. Смешать соус и Макароны разогреть в чайнике или выложить в форму для запекания и запекать около двадцати минут до готовности. коричневый …. миссис. IF Knee, Omana, Nebr.»
    Поваренная книга домохозяек Ларкина , Larkin Company [Larkin Co.: Филадельфия] 1915 (стр. 54)
    [ПРИМЕЧАНИЕ. В этом рецепте повару предлагается приготовить сырный соус, а не просто использовать сыр.]

    Хорн и Хардарт макароны и сыр

    Kraft подтверждает свое Макароны и сырный обеденный продукт был представлен в 1937 году.Как насчет деталей?

    «Kraft Macaroni & Cheese Dinner представлен на национальном уровне в желтых коробках (вскоре замененных на синие) компанией National Dairy Products, которая воспользовалась идеей одного из своих продавцов из Сент-Луиса смешайте тертый американский сыр с макаронами Тендерони». — The Food Chronology , Джеймс Трейгер [Генри Холт: Нью-Йорк] 1995 (стр. 37)

    «Крафт был первым, кто представил обед из макарон быстрого приготовления с сыром. Это был 1937 год и вскоре Крафт, во время рекламных пауз в радиопрограмме Kraft Music Hall, многообещающе Американские повара считают, что Kraft Dinner — это «еда на четверых за девять минут по ежедневной цене 19 центов.Только в 1937 году было продано восемь миллионов обедов Kraft, но их популярность выросла в десять раз. в течение Вторая мировая война, потому что они были не только хорошими заменителями мяса, но и требовали всего один паек. купон. «Не торопитесь, пыхтите и хрипейте», — призывала теперь реклама Kraft Dinner. «Есть главная
    Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Джин Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр. 180)

    «В 1937 году компания Kraft Food Company, представившая миру плавленый сыр в 1915 году, выпустила свою упаковку для макарон и сыра, известную миру как «Kraft Dinner.«Как Америка медленно выйдя из Великой депрессии, он стал другом домохозяйки — питательным блюдом из одной кастрюли. которое можно было бы легко приготовить…»
    Американское блюдо: 100 рецептов десяти вкусных десятилетий , Меррилл Шиндлер [Город ангелов Пресса: Санта-Моника] 1996 (стр. 61)

    Вот собственный рецепт Крафта для макарон с сыром, около 1938 года:

    Макароны по-американски
    1 стакан макарон по-американски
    1/2 крафт-американа
    1/2 стакана молока
    1/2 чайной ложки вустерширского соуса
    Щепотка кайенского перца
    Крошки с маслом

    Отварить макароны в кипящей подсоленной воде; осушать.Растопить сыр на медленном огне в верхней части двойной паровой котел. Постепенно добавляйте молоко, хорошо перемешивая после каждого добавления молока. Добавьте приправы. Место макароны в кастрюле и залить соусом, тщательно перемешивая вилкой. Накрыть крошки или с добавлением тертого сыра. Выпекать в умеренно разогретой духовке, 350 градусов, 15 минут. Макароны можно заменить спагетти, лапшой или рисом. (п.19). На предпоследней странице этого документа есть изображение желто-синей коробки с обедом из крафт-бумаги. буклет.

    Рекомендуемое чтение: «Крафт-сыр», Энциклопедия потребительских брендов , Том 1: Расходные материалы, Дженис Йоргенсен Редактор [St. Джеймс Пресс: Детройт] 1 994

    Сопутствующие блюда: Феттучини Альфредо и Паста Примавера.

    Pasta Primavera
    Историки кулинарии в целом согласны с современными рецептами primavera, как и мы, американцы. знают их сегодня, зародились в Нью-Йорке в конце 1970-х годов.Несколько статьи в New York Times подтверждают, что это был период, когда несколько высококлассных повара пытались дать новое определение «итальянской кухне». Указанная кухня опиралась на традиционные Крестьянские рецепты «Старого Света». Обычно они состояли из свежих овощей. и более легкие соусы. Итальянские историки кулинарии подтверждают фразу «primavera» в в гастрономическом смысле означает просто «весна». В Италии этот термин применяется к несколько блюд с добавлением свежих молодых овощей.

    «Паста примавера.Мало кто… не согласится с тем, что это величайшее здание Америки. вклад в макаронный репертуар. И как это часто бывает с действительно замечательными рецептами, пришло о совершенно случайно. В конце 70-х гг. Вот что говорит Элла Элвин, бывший редактор кулинарного журнала New. Йоркская газета «Дейли ньюс» должна была написать об этом в газете от 1 февраля 1978 года: «Паста Примавера фирменное блюдо Le Cirque по адресу 58 E. 65th St. Sirio Macconi, совладелец, говорит, что это пришло ему в голову. меню довольно наискось. Однажды он и его друзья весело провели несколько дней, готовя дикого кабана. и омаров в Канаде, когда его жена подавала пасту со свежими овощами, приготовленными на короткое время.’Это — это то, что мы часто делаем в Италии, — говорит Сирио, — но в данном случае вкус был превосходным. добра всем, а потом мы попробовали его как предмет для друзей здесь, в ресторане. Когда Пришел Поль Бокюз, мы предложили его в качестве закуски, и он сказал: «Я хочу его в качестве основного». курс. «Это вопрос использования свежих сезонных овощей»… Макароны покрыты сверху. с ложками обоих овощных соусов и молотым перцем сверху.»
    Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты ХХ века , Джин Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр.191)

    «Еще одним блюдом из кремовой пасты, которое было в моде в семидесятых, была паста примавера. Крейг Клэйборн назвал это блюдо «самым обсуждаемым блюдом на Манхэттене» в 1977 году. в то время как это блюдо было полностью американским, оно было итальянским по ощущению, и оно было богатым и сливочным. Нет никаких сомнений, что Pasta primavera была изобретена в Нью-Йорке, в Le Cirque. ресторан. Но был ли он впервые сделан владельцем Le Cirque Сирио Макчони, когда он решил добавить овощей в свой соус Альфредо, или соучредитель Le Cirque Жан Вернь совместно с шеф-поваром Le Cirque Жаном-Луи Тодескини после того, как Вернь попробовал пасту с овощами, приготовленными другом и писателем кулинарной книги Эдом Джобби, до сих пор дебаты….Это блюдо из макарон сохраняло свою популярность на протяжении восьмидесятых…»
    Модная еда: семь десятилетий гастрономических увлечений , Сильвия Лавгрен [MacMillan:New Йорк] 1995 (стр. 323)

    «Никто не отрицает, что во французской кухне произошла революция: она менее богата, со свежими ингредиенты, объединенные новыми и различными способами. За последние пять лет тяжелые соусы стали легкими, а классика, такая как канард а л апельсин и говядина Веллингтон, дала пути к редким утиным грудкам и медальонам из говядины с клюквой.Поскольку жители Нью-Йорка вероятно, едят столько же итальянской еды, сколько и французской, обнаруживают ли они подобные изменения в итальянской готовить?… Эти [новые] блюда… типичны для блюд в некоторых стильных, обставленные и обычно дорогие итальянские рестораны, которые стали неотъемлемой частью Нью-Йорка. Йорк. Еда настолько отличается от итальянской кухни, которая так давно знакома большинству из нас, что говорят об итальянской новой кухне … Есть ли такая вещь, открытая для дебаты…Есть какие-то причудливые блюда…и, безусловно, есть тенденция к легкости. Но большинство из них считают, что основа «новых» блюд так же стара, как этрусские холмы. «Они берут старые крестьянские блюда и дают им новые имена»… Влияние нью-йоркской новая итальянская кухня выходит за рамки итальянских ресторанов. Свежая паста или оссобуко, ризотто, или фетучини с трюфелями часто появляются в меню Le Cirque, Odeon, The Four Времена года и Дворец. Как только удачное блюдо появляется в одном ресторане, оно оказывается на меню везде.Возьми пасту примавера. «Однажды Джеймс Берд позвонил и сказал: «Альфредо [Виацци] , я боюсь, твоя прошлая primavera повсюду в городе!» … [Виацци] берет на себя ответственность за представляет блюдо в Нью-Йорке, хотя он говорит, что это на самом деле крестьянская еда, приготовленная встретиться. Однако Сиро Макчони из Le Circ говорит, что изобрел свою версию семь лет назад. назад на вечеринке, когда у него закончились другие ингредиенты, и ему пришлось довольствоваться весной овощи, украшающие макароны. Возможно, все дороги ведут в Рим.Итальянские повара любят создавать блюда под влиянием момента и часто готовить особые блюда для любимого клиент. Это может быть неоднозначным благословением».
    — «Есть ли новая итальянская кухня?» Мойра Ходжсон, New York Times , 30 сентября, 1981 (стр. С1)

    [1987]
    Паста Primavera по-нью-йоркски
    Mayor Edward Koch, New York City

    2 ст. л. сливочного масла
    2 ст.
    8 кончиков спаржи
    1 маленький кабачок (вымытый и нарезанный ломтиками)
    1/2 фунтапаста с волосами ангела
    2 зубчика чеснока в пюре
    1/2 стакана хорошего куриного бульона
    1/4 стакана белого вина
    сыр пармезан. 4–6 порций
    Растопить 2 ст. сливочного масла и 2 ст. оливковое масло на сковороде. Добавьте грибы и цуккини, перемешайте, пока они не будут покрыты. Добавьте спаржу и горох. Перебросить высокая температура, но не коричневого цвета. Добавьте чеснок и белое вино. Отварите макароны в кипящей воде, добавив в смесь белое вино. Готовить для 30 секунд, чтобы немного уменьшить. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и варите 1 минуту. Приправить солью и свежим перцем.Добавить пармезан сыр по вкусу. Добавить овощную смесь к макаронам. Подбросить на огонь. Добавьте больше пармезана по вкусу. Подавайте очень горячими в миске, которая выдержит паста и соус.»
    Поваренная книга мэра: Фарворит Рецепты из более чем 300 Мэры США , Конференция мэров США, Редактор Томаса Л. Макклимона [Acropolis Books Ltd.: Вашингтон, округ Колумбия], 1987 г. (стр. 42)
    Связанное блюдо: Феттучини альфредо

    Равиоли
    Макаронные изделия (разных форм и размеров) — древняя пища.Его любили многие народы в многие культуры. Макароны с начинкой (равиоли, вонтоны, креплачи) также являются едой, разделяемой многими культуры и кухни. Историки кулинарии в целом согласны с тем, что макаронные изделия с начинкой (и связанные с ними рецепты, такие как лазаньи), вероятно, были введены в средневековье. Кулинарные книги подтверждают европейскую и среднюю Восточные средневековые блюда из пасты могли быть сладкими (с начинкой из сыра, меда, орехов и корицей) или пикантные (с мясом, перцем и шафраном). Азиатские вонтоны обычно приготовленные на пару или жареные и подаваемые с местными овощами.К макаронам не подавали томатный соус продукты в средневековье раз. Помидоры – это «новый еда мира» и были завезены в Европу исследователями в конце 15 века. О макаронах.

    «Равиоли: архетипическая паста с начинкой западного мира, можно предположить, что она была итальянской в происхождения, но начали появляться даже в Англии к 14 веку (когда форма Cury дал рецепт rauioles), и был известен на юге Франции в средние века. Так Что касается Италии, то самые ранние записи о равиоли, по-видимому, относятся к одному из 140 000 сохранились письма Франческо ди Марко, купца из Прато в 14 веке.Они есть описывается как фаршированный толченой свининой, яйцами, сыром, петрушкой и сахаром; во время Великого поста использовалась начинка из трав, сыра и специй. Были как сладкие, так и соленые виды…»
    The Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 г. (стр. 655)

    «Маленькие итальянские формы с начинкой, такие как равиоли и тортеллини (оба засвидетельствованы в середине тринадцатого века) также имели параллели в других местах, включая Китай (вонтон), Россию (пельмени), Тибет (момо), а в еврейской кухне (креплачи).Было высказано предположение, что некоторые из формы, возможно, возникли на Ближнем Востоке и были переданы оттуда по дуге, что безусловно, будет соответствовать общей исторической схеме».

    «История равиоли довольно давняя. Оставим пока в стороне вопрос о том, Азиатские манты можно считать равиоли, самое раннее свидетельство существования равиоли в Средиземноморье встречается в статутах собора Ниццы 1233 г., в которых сообщается о крозете. sui rafiole’, пирог с равиоли…»
    Средиземноморский пир , Клиффорд А. Райт [Уильям Морроу: Нью-Йорк] 1999 (стр. 298)

    «По мнению итальянских историков шестнадцатого века, мы обязаны макаронам, фаршированным рубленым мясом, или травы, сыр или даже рыбу крестьянке Чернуско по имени Либиста … Равиоли Кулинарные книги четырнадцатого века обычно жарили во фритюре, как оладьи … в первые дни своего существования равиоли обычно означала начинку из мяса, сыра, яиц и зелени, завернутую в тесто, блюдо типа современные каннелони…. один из старейших рецептов такого рода [1481 г.] для тортелли в Ассиси. манера’. В этих тортелли для начинки даже не используется обертка из теста; инструкции просто обвалять нарезанную мясную смесь в муке. Это покрытие из муки, впитавшее жир рубленого мяса, слегка свернулась бы в горячем бульоне, в который ставили на приготовление… Равиоло ели и на банкетах, и явно пользовались большой популярностью в Прато. Их подавали не сами по себе, а как гарнир к торту из нескольких слоев теста. с начинкой из обжаренной в масле курицы, чесночной колбаски, равиоли с начинкой из ветчины, миндаля и фиников.Выпечка крышка покрывала весь торт, и он был приготовлен на углях».
    History of Food , Maguelonne Toussaint-Samat [Barnes & Noble Books: New York] 1992 г. (стр. 193)

    «Равиоли. Мир может происходить от латинского rabiola … форма которого была имитирована в равиоли, или от раволгере (завернуть). Город Кремона утверждает, что создал равиоли. Но Генуя утверждает их тоже, настаивая на том, что это слово на самом деле восходит к их диалектному слову, обозначающему пасту, rabiole, которое означает «что-то малоценное» и предположительно пришло из практики экономных моряков, которые запихал все остатки в макароны, чтобы использовать их для другого приема пищи.»
    Словарь итальянской еды и напитков , Джон Мариани [Бродвейские книги: Нью-Йорк] 1998 г. (стр. 213)

    Рецепт итальянских равиоли 15 века
    «Равиоли. Возьмите полтора фунта старого сыра и немного нового сливочного сыра, и фунт грудинка или корейка телятины, которую следует отварить до готовности, затем хорошо измельчить; поправляйся молотых ароматных трав, перца, гвоздики, имбиря и шафрана, добавив в хорошо измельченную грудку каплун, и смешать все это вместе; замесить тонкое тесто и завернуть кусочки размером с орех смесь в нем; поставить эти равиоли вариться в жирном бульоне из каплуна или другого хорошего мяса, с небольшим количеством шафрана и пусть они кипятятся в течение получаса; затем разложите их, украсив смесь тертого сыра и хороших специй.
    Коллекция неаполитанских рецептов, Куоко Наполетано [Мартино], Критическое издание и Английский перевод Теренса Скалли [University of Michigan Press: Ann Arbor] 2000 (стр. 177)
    [ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга содержит оригинальный латинский текст. Если вам это нужно, обратитесь к библиотекарю. вы получаете копию.]

    Связанные продукты? Жареные равиоли (Сент-Луис), еврейские креплахи и китайские вонтоны.

    Спагетти и фрикадельки
    Кто изобрел спагетти и фрикадельки? Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько строго вы хочу определить эти два продукта.И паста, и фрикадельки [мясной фарш, смешанный с хлопьями/специями наполнители, также известные как колбаса или фарш] восходят к древним временам. Это были продукты, которые развивались независимо во многих культурах и кухнях. Лазанья и равиоли с мясной начинкой были довольно популярны в средневековой Европе, хотя в то время их не подавали с помидорами. Томатный соус был представлен в 18 веке.

    О спагетти
    Макаронные изделия во многих формах существуют уже тысячи лет.В начале катались древние макароны вручную в длинные, плоские формы, похожие на современную лазанью. Другие формы стали возможно / популярно по мере развития технологий. Вермишель и другую длинную лапшу готовили в древности. дней, хотя данные из старых кулинарных книг говорят о том, что они были толще, чем продукты, которые мы едим. сегодня. Очень тонкие спагетти (включая волосы ангела, капеллини) были впервые представлены в 19 веке. века, потому что им требовались более сложные машины, чем макаронные прессы, использовавшиеся в Томасе. День Джефферсона для производства.Неаполь, Италия, широко известен своими давними традициями приготовление спагетти.

    Историки кулинарии в целом согласны с тем, что паста, которую мы сегодня знаем как спагетти, является относительно новым продуктом. изобретение, относящееся к началу 19 века. Спагетти с мясом в томатном соусе чаще всего вероятно, возник в Неаполе. Американские кулинарные книги конца 19 — начала 20 века. часто называют рецепты спагетти и мясного соуса неаполитанскими спагетти. Мясо, используемое в эти рецепты обычно состоят из ветчины, колбасы и бекона (традиционная итальянская еда).Рецепты спагетти и фрикадельки из [говяжьего фарша] начали появляться в американских кулинарных книгах во время Второй мировой войны.

    «Спагетти… обычно говорят, что они составляют более двух третей всего годового потребления пасты, безусловно, самая популярная форма… но ни в коем случае не самая старая. Действительно, пока внедрение экструзионных прессов и особенно мощных машин, которые были введены во второй половине 19 века … его производство было трудоемким делом. Макароны трубчатые и пустотелый, было легче сделать без современного оборудования, и его название иногда использовалось в универсальный способ для пасты…Названия итальянских блюд из спагетти, которые сейчас известны во всем мире имеют относительно недавнее рождение. Можно подумать, что спагетти и томатный соус, возможно, простейшая комбинация, пошла бы долгий путь назад. Однако первый задокументированный томатный соус макаронные изделия появляются в книге Ипполито Кавальканти Cucina teorico pratica 1839 года…»
    Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 740)

    1819 г. — в «Dizionario della Lingua Italiana» Никола Томмазео и Бернардо Беллини термин спагетто, «singolare maschile diminutivo di SPAGO» (мужской род, единственное уменьшительное для SPAGO) включает запись «Minestra di spaghetti: che sono paste della Grosezza di Un piccolo». spago e lunghe, come i sopraccapellini» (суп из спагетти: макароны толщиной с небольшой шпагат и длинный).
    Профессиональная паста [ПРИМЕЧАНИЕ: сайт больше не подключается, 4 апреля 2009 г.]

    «Спагетти впервые начали массово производить в Неаполе в 1800 году с помощью деревянного винта. прессы, а длинные струны вывешивали сушиться на солнце. Тесто замесили вручную до 1830 года, когда была изобретена и широко распространена механическая месильная ванна. Италия…»
    Необычайное происхождение повседневных вещей , Чарльз Панати [Harper Row: New York] 1987 (стр. 406)

    Спагетти в Америке
    Многие кулинарные книги колониальной Америки содержат рецепты макарон.Хотя рецепты для соус также был включен, ни одна из этих книг не сочетала эти два ингредиента. Помидор [он же томатный соус] рецепты, перечисленные в этих книгах, предназначались для мяса, супа или гарнира блюдо. Рецепты макарон призывали к сыру или белому соусу. Примерно с 1880-х годов американец поваренные книги начали включать рецепты спагетти, некоторые из которых сочетались с томатным соусом и мясом.

    «Макаронные изделия попали в Америку с первыми испанскими поселенцами. В США первая заметная интродукция произошло благодаря Томасу Джефферсону….Однако на самом деле это была массовая иммиграция конца XIX века. из Италии, и особенно из Неаполя, что сделало пасту популярной в США. Следовательно, Н. Американские способы приготовления макаронных изделий в основном произошли от итальянских, хотя и демонстрируют вариации, такие как спагетти с фрикадельками. 581)
    [ ПРИМЕЧАНИЕ : эта книга предлагает гораздо больше информации об истории макаронных изделий]

    «Спагетти….стал таким же «натурализованным», как и любой американец итало-американского происхождения между концом XIX века и началом Второй мировой войны. Это стало трапезой, впервые принятой нонконформисты… Маленькая Италия в Нью-Йорке, где ужин из спагетти был дешевым, сытным и ароматным. хороших вкусов, которых нет больше нигде … Американская «богема» присоединилась к итальянцам в приготовлении спагетти на собственной кухне, покупая макароны у бакалейщиков-иммигрантов…»
    Американская еда: гастрономическая история , Эван Джонс, 2-е изд.[Старинные книги: новые Йорк] 1981 (стр. 151-2)

    «В начале (на рубеже веков) итало-американские рестораны не обслуживали фрикадельки со своими спагетти. Они были добавлены, чтобы удовлетворить голод Америки по красному мясу.»
    Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Джин Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр. 183)

    Рецепты спагетти во времени
    … обратите внимание, что многие похожие рецепты, напечатанные в этих книгах, до сих пор требуют макарон или вермишели

    [1884] Поваренная книга Бостонской кулинарной школы , г-жаD. A. Lincoln
    — Спагетти: отварить, подавать со сливками или томатным соусом, сыром и крошками (стр. 309)

    [1902] С кастрюлей над морем , Adelaide Keen
    —Спагетти (преобладающий метод по всей Италии): рубленая ветчина, лук, тушеные помидоры (стр. 144)
    —Спагетти (Амальфи): запеканка с Сыр пармезан, сваренные вкрутую яичные желтки и слоеная паста (стр. 145)

    [1912] Простая итальянская кулинария , Antonia Isola
    —Спагетти с тунцом: тунец и томатный соус (стр.12)

    [1922] «Мясные шарики и спагетти
    Блюдо, которое придется по вкусу прохладным осенним или зимним днем. Отварите 1 упаковку спагетти American Beauty до мягкости. (почти 15 минут). Разломайте 3/8 фунта сухого хлеба на мелкие кусочки и положите в 3/4 стакана горячей воды, дайте хлебу размякнуть, затем отожмите. из воды. Положите 1/2 фунта говядины, 1/4 фунта свинины и 2 ломтика лука через мясорубку. Смешать с хлебом, 1 взбитым яйцом, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и 1/4 фунта тертого сыра.Сформируйте шарики. Жарить шарики в оливковое масло. Подавать со спагетти и томатным соусом».
    —реклама на дисплее, Amerian Beauty Macaroni Products, The Hutchinson News [Канзас], 27 октября 1922 г. (стр. 10)

    [1924] Mrs. Allen on Cooking , Ida Baily Allen
    —Спагетти по-итальянски: бекон/соленая свинина, грибы, лук в томатном соусе (стр. 178)
    —Спагетти с зубчиками, помидоры и сыр : запеканка из спагетти, без мяса (стр. 179)

    [1944] Поваренная книга хорошего домашнего хозяйства
    — Неаполитанские спагетти с мясными шариками: фрикадельки из говяжьего фарша (стр.388)
    — Спагетти по-генуэзски: нарезанный кубиками стейк, грибы и лук (стр. 386)

    Коммерческое производство
    Историки пищевой промышленности говорят нам, что технология массового производства макаронных изделий и консервированных томатных продуктов существовал в середине 19 века. Первичные доказательства (поваренные книги, реклама продуктов питания) подтверждает, что спагетти готовились и потреблялись американским населением в конце 1800-х и начале 20 век. В это время произошло «глобальное проникновение» многих итальянских продуктов питания, потому что именно тогда люди из этой страны в большом количестве иммигрировали в другие части мира, прежде всего Америка.Это объясняет, почему многие из наших американских компаний по производству макаронных изделий/томатного соуса были основаны в первые десятилетия 20 века. Похожая история у пиццы.

    Производители томатной пасты/соуса
    [1918] : Contadina

    О консервированных спагетти
    Самые ранние печатные упоминания о консервированных спагетти из США, которые мы находим (на данный момент), относятся к 1910-м годам. Этот популярный продукт был на протяжении многих лет продается многими компаниями под разными торговыми марками; некоторые используют творческие форматы.

    [1913]
    «Спагетти Хайнц, 15 центов» — медийная реклама, Washington Post , 23 декабря 1913 г. (стр. 5)

    [1922]
    База данных патентов и товарных знаков США с регистрационным номером 0399825 для линейки продуктов под торговая марка PLEE-ZING, которая предлагала готовые консервированные спагетти (с фрикадельками и без них) в декабре 1922 года.

    [1965]
    Спагеттио Кэмпбелла были представлены 19 октября 1965 г., патент США и товарный знак. Офис, регистрационный номер 72247002.

    Спагетти Карбонара
    Наш обзор итало-американских кулинарных книг середины 20-го века выявил несколько рецептов, приближенных к спагетти (лингвини, лапша, макароны) «алла карбонара». Самый близкий современный рецепт в этом жанре сливочно-сырно-яичного желтка Феттучини Альфредо, фаворит американской знаменитости 1920-х годов. Основное различие между Альфредо и Карбонарой заключается в последнем. содержит бекон или похожий продукт из вяленой свинины. Любопытно (по сегодняшним меркам), что ранние рецепты не касались происхождения название.Мы задаемся вопросом: было ли это потому, что тогда все «знали», что означает это имя? Предположительно, наименование «карбонара». был выбран не просто так.

    Что в имени?
    «Carbonara, alla». «В стиле древесных углей». Римская паста, обычно приготовленная из спагетти. соусом со сливками, панчеттой, пекорино и пармезаном, на который кладут сырое яйцо и приготовленные за счет тепла самой пасты. Затем его перемешивают и подают с большим количеством черного перца. Происхождение названия так и не было установлено.Некоторые считают, что это относится к черным спагетти, приготовленным с чернилами кальмара римскими поварами на рынке морепродуктов, другие — радикальной группой 19 века. называется Карбонарий. Третьи считают, что это блюдо придумали шахтеры в горах. между Абруццо и Лацио. Название может просто описать внешний вид приготовленных кусочков панчетта в процессе приготовления». — Словарь итальянской еды и напитков, Джон Мариани [Бродвейские книги: Нью-Йорк], 1998 г. (стр. 61)

    «Недавно один знакомый рассказал нам забавную историю о происхождении спагетти карбонара, что означает спагетти в стиле угольной горелки.Это имело отношение к американскому солдату, который просил блюдо с яичной лапшой в Италии во время Всемирной войны. Вторая война. Официант не совсем понял его просьбу и попросил повара приготовить ему блюдо из лапши с сырыми яйцами. Это все еще оставило Происхождение имени Корбонара необъяснимо. Теперь письмо от читателя с Манхэттена, опровергающее историю яичной лапши плюс объяснение названия: «Легенда, на которой я вырос, заключалась в том, что это блюдо было приготовлено войсками Гарибальди во время войны за Объединение Италии в 1850-х годах, Рисорджименто.Не имея других средств для приготовления пищи, солдаты готовили спагетти. на углях, отсюда и название карбонара. Николай СА. Осган из Нью-Йорка предложил интересную ассоциацию названия рецептов: «Я тоже не знаю, почему спагетти карбобара называется карбонара. Кроме того, все блюда карбонара, карбонад лань boeuf Flamand, cargbonade de boeuf Provencal, имеют один общий ингредиент — много обжаренного лука, который вы оставили из твоего рецепта спагетти. Отношение карбонары к карбонаде (или карбонадам) — если оно вообще есть — следует обдумать. Поздняя дата.С другой стороны, я никогда не встречал ни блюда для спагетти карбонара, ни рецепта с луком. в больших или малых количествах. Carbonnades a la flamande, конечно, требует почти такого же веса лука, как и мяса. Карбонада в стиле Ним (Франция) — это тушеное мясо ягненка или баранины, в состав которого входит лук в небольшом количестве. Они однако не являются преобладающими. Читательница с Манхэттена предлагает теорию своей прабабушки о происхождении имени, а также теорию ее прабабушки. рецепт: Она пишет: «По словам моей прабабушки, которой 92 года, она является авторитетом в большинстве итальянских вещей, лингвини алла карбонара относится как к тайному обществу, которое в свое время пыталось свергнуть итальянское правительство, так и к людям, которые работают с каменный уголь.
    — «De Gustibus: Приготовление правдивой истории спагетти карбонара», Craig Claiborne, New York Times , 13 июня 1977 г. (стр. 48) [ПРИМЕЧАНИЕ: статья включает рецепт от 92-летней итальянской бабушки. Дайте нам знать, если хотите.]

    Самый ранний (итальянско-американский) рецепт спагетти карбонара, который мы нашли, был опубликован в 1957 году. Источник может вас удивить: Леттиция Болдридж (также известная как «Мисс Манеры»). Г-жа Болдридж путешествовала во влиятельных кругах как внутри страны, так и за границей. Известен преподаванием политического протокола и социальным этикетом. РС.Репутация Болдриджа была безупречной. Мы не сомневаемся, что ее рецепт, представленный ниже, является подлинным.

    [1957]
    «Рецепты и воссоединения были среди тем, обсуждаемых мисс Леттией Болдридж из Нью-Йорка … Что касается воссоединения, мисс Болдридж, активный член Американского комитета по итальянской миграции, недавно обсудил реализацию нового законодательства. принят Конгрессом, который разрешает воссоединение семей в Америке. В результате работы комитета 20 000 итальянцев более и сверх квоты, въедет в страну в этом году.Что касается более легкой стороны, это был рецепт спагетти аля карбонара, который Тиш Болдридж передал Джону. Это было в течение ее трех лет в качестве секретаря Клэр Бут Люс, бывшего посла Соединенных Штатов в Италии. что Тиш приобрела много итальянских рецептов. Сделанный итальянскими женщинами рано утром, он наваливается на их мужей; обед ведерках и еще горячая, готовит сытную обеденную трапезу для рабочего. Вот рецепт:

    «Спагетти Ала Карбонара»
    1 упаковка обычных спагетти, добавленных в большой чайник с сильно кипящей подсоленной водой.
    Постоянно перемешивайте деревянной ложкой около восьми минут, пока спагетти не станут мягкими.
    Тщательно слейте воду со спагетти и верните в котел. Добавить:
    4 сырых яйца
    1 полная чашка свеженатертого сыра пармезан
    8 кусочков бекона, смазанных жиром, обжаренных и разломанных на кусочки.
    1/8 стакана сливочного масла
    Много свеженатертого перца. Перемешать и варить на очень медленном огне всего несколько минут, достаточно, чтобы прогреться. Подавайте горячим».
    — «Рецепты и встречи», Post Standard [Сиракузы, штат Нью-Йорк], 2 ноября 1957 г. (стр.5)

    [1962]
    Самый ранний рецепт этого блюда, напечатанный в кулинарной книге США, датируется 1962 годом. Блюдо (название, способ приготовления, ингредиенты) отсутствует в итальянском языке Пеллегрино Артузи Поваренная книга [1945], Мария Ло Пинто Искусство итальянской кулинарии [1953] и Итальянская кулинарная книга Талисмана Ады Бони [1955, спонсируется Ронцони для продвижения продуктов].

    «Спагетти Карбонара
    Спагетти с ветчиной и яичным соусом
    3 ломтика бекона, нарезанного жульеном
    4 ст. без жидкости
    Обжарьте бекон на сливочном масле, добавьте ветчину, пока она не подрумянится.
    Взбейте яичные желтки, затем добавьте 1/4 стакана сыра. Перемешайте горячие спагетти со смесью из бекона, затем сразу же с яйцом. желтковая смесь. Подавайте, быстро посыпав оставшимся сыром.
    Количество порций: 4–6».
    Удовольствия итальянской кухни , Romeo Salta [Macmillan: New York] 1962 (стр. 78)

    Персики
    Происхождение и распространение
    «Дикие персиковые деревья все еще растут в Китае, на родине персика… задолго до 10 века до н.э. (некоторые предполагают гораздо раньше) возделывались улучшенные сорта.Персики легко выращиваются из семян, а выращивание распространились на запад через районы с подходящим климатом, такие как Кашмир, в Персию. Он там так хорошо процветал, что стали считать родным персидским фруктом… В классической древности Теофраст (ок. 370-ок. 288 до н. э.) был первым писатель упомянуть персик. Несмотря на явное отсутствие доказательств, широко распространено мнение, что это был Александр Македонский. который привез его в Грецию из Персии. Плиний (1 век нашей эры) упомянул полдюжины типов, например.персики Галлии (Франция) и азиатских, и объявил плоды особенно полезными. В общем вроде было римляне, которые распространили персик дальше на север и запад. Гораздо позже, в 16 веке, испанцы взял его в Америку. XVI век также считался временем, когда персик попал в Англию. Однако… есть много свидетельств, в том числе поставка двух персиковых деревьев в лондонский Тауэр в 1275 году и ссылка Чосера (1372 г.), чтобы показать, что он выращивался там намного раньше…Но кажется, что выращивание персиков был прекращен на время, и что именно в 16 веке фрукт был повторно завезен из Франции и Нидерланды».
    Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 588)

    «Персик был объектом своего рода культа в Китае, где для поэтов, скульпторов и художников он был символом бессмертие, несмотря на то, что растет на недолговечном дереве… Друзья дарили друг другу персики, настоящие или в фарфор, чтобы засвидетельствовать их привязанность.Почитание персика, без сомнения, возникло из-за его древнего и Своеобразный китайский иероглиф, поскольку считается, что он возник в Китае, где его называют дао. китайские писания содержат ссылки на форму датировки персика 2000 г. до н.э. (сомнительный) и с пятого века до н.э. (надежный), в том числе некоторые из произведений Конфуция, по крайней мере, за три века до того, как мы услышим об этом плоде отовсюду еще. Персиковые деревья растут в диком виде в Китае, и я думаю, что больше нигде… Персиковые деревья китайского мира могут быть корявые и приземистые, их плоды маленькие, а косточка большая, но мякоть изысканного вкуса.Китайская порода персиков из семян, чего нельзя сказать о персиковых деревьях где-либо еще в мире, что оправдывает убеждение, что все персики за исключением тех, что из Китая, являются гибридами и, следовательно, вероятно, чужеродными для районов, в которых они встречаются. Это было долго думал, что персик возник в Персии (где он не растет в диком виде), и действительно его научное название Prunus persica, потому что именно из Персии древние римляне импортировали плоды, а от римлян мы впервые услышать об этом.Они не могли знать, что Персия приобрела его через большую часть промежуточной территории, из Китая, страны, о существовании которой они не подозревали… Римляне не могли знать о персике в начало второго века до нашей эры, потому что, если бы они были, Катон непременно упомянул бы об этом; и хотя Азиатская армия привезла с Востока много новых продуктов, когда вернулась в Италию в 185 г. до н.э. сомнительно, что Персик был среди них. Плиний писал об этом в первом веке нашей эры.Д., назвал его персидским яблоком… и сказал, что Римляне впервые ввезли его из Персии незадолго до этого — по-видимому, очень непрямым путем, ибо он добавил, что деревья были сначала посажены в Египте (откуда мы никогда о них больше не слышим), а затем на острове Родос, но не приносил плодов ни в одном из мест… Кажется, что персик так и не закрепился в древней Греции, но в Риме было выведено несколько сортов … Персик также не был распространен в Риме, поскольку Плиний говорит, что это был трудно выращивать в Италии, поэтому римляне импортировали его из Персии, что делало его дорогим.»
    Еда: авторитетная и наглядная история и словарь продуктов питания мира , Уэверли Рут [Смитмарк: Нью-Йорк] 1980 (стр. 327)

    Китай
    «Одомашнивание персика (тао) обычно происходит в Китае с умеренным климатом, при этом большинство властей отдают предпочтение северным и/или западный Китай, особенно его холмы и горные районы, включая Тибет… Древние китайцы смотрели на запад как родина персика, и особенно Кунь-Лунь Шань, те хребты Центральной Азии…Что бы точное время и место его одомашнивания, персик известен в Китае с глубокой древности, с остатками найдены в археологических раскопках в Чекаинге, которые могут быть датированы четвертым или пятым тысячелетием до нашей эры… Сегодня персик — типичная культура северного Китая … Персиковое дерево в Китае окружено большим мистицизмом, чем любое другое растение, ценимое за вкусные плоды и красивые цветы, важные в символике и ритуалах, и часто упоминается в литературе и изображается в искусстве….Из-за этого…персик заслуживает первого места в любом списке классические китайские фрукты. Традиционные китайцы считали персик символом долгой жизни и бессмертия. различные божества и выдающиеся личности прошлого изображаются с shou-t’ao, «персиком бессмертие». … Китайцы также считали персиковое дерево … защитным от злых духов, которые трепетали перед персиком. В Древнем Китае луки из персикового дерева использовались для того, чтобы стрелять во все стороны, чтобы рассеять зло…В В современном Китае с персиком связано мало мистики, но в канун Нового года люди иногда подвешивали персиковый спрей над их воротами и использовали ветки персика, чтобы брызгать водой на землю вокруг дома в качестве защиты. против злых духов. 217-8)

    Индия
    «Персик. Prunus persica выведен из тех же исходных материалов, что и вишня, слива, абрикос и миндаль; отклонения произошли где-то в восточном Китае, где выращивали персик.Сюань Цзан указал на Китайское происхождение персика во время его путешествий по Индии в начале седьмого века нашей эры, и заявил, что это было тогда привозят в Индию из Кашмира. Санскритское имя чинани отражает это происхождение. Моголы пытались выращивать этот полутропический фрукт в стране, и ко времени Акбара, согласно Айн-и-Акбари, персики… можно найти повсюду», в то время как его прививка к сливовым деревьям также изучалась».Т. Ачая [Издательство Оксфордского университета: Дели] 1998 (стр. 180-1)

    Персики в Новом Свете
    «Римляне привезли фрукт [персик] в Европу, а испанцы привезли его в Новый Свет. На самом деле, ко времени Американской революции персики так широко росли в восточной части Северной Америки, что многие предположил, что фрукт произрастает в Америке. Пресса: Кембридж] 2001, том второй (стр.1830)

    Как использовались персики в ранней Америке?
    Directions for Cookery/Eliza Leslie [Philadelphia] 1840, перечисляет следующие рецепты персиков:
    Персиковый соус
    Персиковые листья (ароматизатор)
    Персиковые ядра (заменитель миндаля или горького миндаля, ароматизатор)
    Маринованные персики и персиковые маринады (Cling или Free Stones)
    сохранившиеся персики
    Персики для обычного использования
    бренди персики
    Персиковой мармелад
    Персиковой желе
    Высушенные персики
    Персиковая кожа
    Peach Pie
    Peach Квартир
    Peach-Water (Floswarding)
    Peach Pilling Peach Pifer (для Jella Peach Peach Peach.

    Связанные фрукты? Абрикосы.

    Груши в сиропе
    Историки кулинарии прослеживают практику приготовления груш в сиропе с древних времен. Рим и Греция. Он продолжал оставаться фаворитом средневековых поваров. Это было дорогое блюдо, украшающее столы богатых.

    «Вкус вареных груш часто улучшается добавлением, например, красного вино, миндаль или ваниль.590)

    Римляне ели груши, как и яблоки, как в сыром, так и в вареном виде. Менее Из изысканных фруктов делали перри или грушевый уксус… Византийцы лакомились грушами в желе, грушевым вареньем, грушами, приготовленными в вине. или в оксимеле (сироп из уксуса и меда). Римлянин распространил выращивание груши».
    История продуктов питания , Магелон Туссен-Самат, перевод Антеи Белл [Barnes & Noble Books: Нью-Йорк] 1992 (стр. 637)

    «Груши в греческом винном сиропе.Груши в сиропе. Возьмите груши и тщательно очистите их. Брать хорошего красного вина и немного ягод шелковицы [ежевики] или сандалового дерева, и положить в груши, и когда они будут сделаны удалить их. Сделайте сироп из греческого вина или вернаж с белым порошка или белого сахара и молотого имбиря, и положите в него груши. Недолго кипятить и служить… В этот период в юго-восточное Средиземноморье, на Тирренских островах и в Лигурии. Сегодня это один из Самые известные вина Сардинии.Он производится в сладких версиях, которые, как и Токай, могут достигать 15. или 16-процентного спирта, а также в сухих вариантах. По вкусу похож на херес. Эта верначча не следует путать с Vernaccia di San Gimignano, сухим белым вином, сделанным… разный, но одинаково названный виноград… Дикие ягоды, ранние груши и хорошее вино, все сваренные вместе; затем сварить груши, полупрозрачные и глазированные в сладком винном сиропе, насыпанный в виде пирамиды: это благородный десерт. Ярко-красный, янтарный и темно-красный сливаются, как плод глазирован.Здесь оттенок так же важен, как аромат и вкус, и ежевика используются больше из-за цвета, чем из-за вкуса; действительно, рецепт предлагает альтернативу сандалового дерева, обычного средневекового «искусственного» красителя».
    Средневековая кухня: рецепты из Франции и Италии Chicago Press:Chicago] 1998 (стр. 213)
    [ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга содержит модернизированный рецепт.]

    «Груши в сиропе».
    Этот параграф о приготовлении груш в медовом сиропе фигурирует среди ряда подобных указания для фруктов и овощей в «рецепте», общей темой которого является консервирование, или скорее консервирование этих фруктов и овощей.Менажер усваивает груши и репа; за исключением того, что репу следует «чистить», а груши — нет, указывает он одинаковое лечение для таких. Разновидность груши, известная во времена Менажера как poires. d’angoisse, вероятно, были довольно твердыми, когда созрели, хорошей кулинарной грушей. Через несколько страниц после при написании этого рецепта автор копирует другой, для груш, приготовленных в безводной посуде — скорее всего, в глиняной посуде для выпечки, похожей на те, что доступны сегодня. Эти груши он украшает семена фенхеля, приготовленные в красном вине.
    Ранняя французская кулинария: источники, история, оригинальные рецепты и современные адаптации , D. Элеонора Скалли и Теренс Скалли [University of Michigan Press: Ann Arbor MI] 1995. Это научная работа содержит огромное количество информации о продуктах питания, рецептах и обычаи средневековой Франции. (стр. 291)
    [ПРИМЕЧАНИЯ: (1) «Зверинец» — французская поваренная книга 14 века. (2) Книга Скалли содержит оба оригинальный рецепт и современная адаптация рецепта, отмеченного выше.]


    Перец
    Черный (и белый) перец получают из высушенных незрелых плодов растения Piper nigrum. Это тропическое растение, родом из Ост-Индии. В древние времена перец ценился как лекарство. и пищевой ароматизатор. Символически, перец был признаком богатства; практически перец предлагался в качестве оплаты и подарков. В В древности получить в подарок перец было большой честью. Перец также связан с некоторые традиционные рождественские блюда, восходящие к средневековью.Почему? Готовит через время приберегло свои самые драгоценные товары для праздников. Североевропейский Печенье с перцем и орехами относится к этой традиции. Имбирные пряники и лебкухен были в эти первые дни также делали с перцем.

    Черный, белый, зеленый и розовый перец

    «Перец бывает трех цветов. Незрелый, он «зеленый» — и зеленый перец стал пользоваться значительной популярностью. с начала 1970-х годов за сочетание остроты, аромата и мягкой хрусткости, которые они привнесли в соусы, террины и т. д.Выбрано слегка недозрелые, высушенные и продаваемые без шелухи, они «черные». А полностью созревшие и очищенные от шелухи они «белые». Ни один из них, кстати, следует путать с так называемой «розовой перчинкой», на которую в ранние времена была недолгая мода. 1980-е годы; Внешне он напоминает настоящий перец, но на самом деле он связан с ядовитым плющом».

    «Перец — Piper nigrum — это виноградная лоза, произрастающая в Ост-Индии…Греки и римляне принимали в качестве дани перец горошком, а специи, безусловно, были основой для большей части «приманки востока», которая побудила сначала португальцев, а затем и других Европейские исследователи Африки отправились на легендарные острова специй».
    Cambridge World History of Food , Kenneth F. Kiple & Kriemhild Conee Ornelas [Cambridge University Press: Cambridge] 2000, том второй (стр. 1832)
    [Согласно этому источнику, перец возник в доисторической Индии.]

    «Перец стал известен в классической Греции около 400 г. до н.э.; впервые он упоминается комическими драматургами Антифаном, Евбул и Алексей и в тексте Гиппократа.Дилфий Сифносский, рекомендующий перец с гребешками в начале трети до н.э., является самым древним положительным свидетельством использования перца в качестве приправы… Перец был квинтэссенцией специи Торговля в Индийском океане во времена Римской империи. Именно из-за перца больше, чем из какого-либо другого отдельного продукта, римские золотые и серебряные монеты ценились экспортируется в Индию; перец, когда он попал в Рим, был запасен как еще один вид валюты в казне и в ужасе. piperatoria «склады для перца», построенные Домицианом.Но это было как для использования, так и для хранения. Для тех, кто мог себе это позволить дорогая экзотика, перец упоминается не менее 452 раз в рецептах Апикуса.

    «Как показывают некоторые тексты на санскрите, использование перца народами Индии уходит своими корнями в далекое прошлое. что любой другой специи. Различные формы его имени в европейских языках, кроме Испанский … происходит от арийского вокабула pippeli, происходящего из долины Ганга. Арийцы были первыми экспортерами дикого перца из тропических лесов Индии. субконтинент. В отличие от корицы и вообще всех других специй, перец использовался в пищу в Европе. как только он был введен, примерно в шестом или пятом веке до нашей эры, хотя Гиппократ, первый Европейский писатель, чтобы описать его, упоминает его как лекарство, а не как кулинарное средство. ингредиент… Как и всем специям, перцу приписывали целебные свойства, особенно в качестве пищеварительный, послабляющий, вызывающий чихание, и, что наиболее важно, как афродезиак.Это быстро популярность среди специй беспрецедентна. Плиний выражает свое удивление по поводу того, что шесть столетий позже в Книге XII его «Естественной истории»; его единственное приятное качество — «острота», его покупают по весу, как золото или серебро »… Перец, который так любили римляне, был «длинным перцем», тогда как теперь мы используем круглый перец, который стал популярным в двенадцатом веке и заменил длинный перец к четырнадцатому…»
    History of Food , Maguelonne Toussaint-Samat [Barnes & Noble: New York] 1992 (стр.491)

    «Перец больше, чем какая-либо другая пряность, будучи сильнее и обильнее других, попал в рассматриваться как символ силы и мужества, количество которых отражается в его мощном и агрессивном вкус. Символический фактор оценивался высоко, так как в огромных количествах, которые вряд ли могли быть потребляется, должен был бы стать несвежим. Точно так же и перец, описываемый как полезный. рента или пошлина были включены в число источников, представленных сюзеренам в Средние века, но это было обычно указывается отдельно, как истинный детерминант действия акта вассалитета.Француз пословица говорит, что что-то «cher comme poiver», дорогое, как перец. Часто был перец упоминается в приданом и в составе выкупов и штрафов. Эти символические значения встречаются в перец в рождественском «налоге», введенном архиепископами Бертраном и Ростэном де Новесом».
    там же (стр. 493)

    «Существуют многочисленные упоминания перца классическими авторами. Плиний (1 век н.э.) описывает черного перца поминутно, сетуя на цену и отмечая, что белый перец стоил почти в два раза больше черного.Перец был драгоценным и дорогим веществом для римлян… В средние века перец приобрел большое значение в Европе, где его использовали богатые в качестве приправы. приправа, а также консервант … Самое раннее упоминание о торговле перцем в Англии находится в статуты Этельреда (978-1016), где было предписано, что Эстерлинги приведут свои корабли в Биллингсгейт должен платить пошлину на Рождество и на Пасху, а также 10 фунтов перца. Первое упоминание о Гильдия перцев, одна из старейших гильдий лондонского Сити, существует с 1180 года…Перец имеет был одним из самых важных товаров в торговле пряностями. В Антверпене в середине 16 в. век … цена на перец служила барометром для европейского бизнеса в целом … »
    Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 595)

    О мельницах для перца
    «Мельница для перца… В 1880-х годах американцы, привыкшие использовать перечницы за столом, казалось, нашли Французское использование мельниц для перца — новая хорошая идея для вкуса и предотвращения фальсификации упаковки. молотый перец.Это было примерно в 1880 году. предлагалась в 1920-х годах … Мельница для перца, латунный (иногда из меди и латуни) цилиндр с куполообразным верхом, продолговатая, слегка изогнутая вверху кривошипная рукоятка, очень распространенная форма. На самом деле началось где-то в начало 19 века. Как кофейная мельница, из Персии/Турции. Обычно имеет декоративные полосы вокруг детали. тела … В какой-то момент в 20-м веке люди либо начали использовать их как мельницы для перца, либо изготовление подобных для этого использования.»
    300 Years of Kitchen Collectibles , Линда Кэмпбелл Франклин, 5-е изд.[Публикации Краузе: Иола Висконсин] (стр. 92)

    Молотый перец в Америке:
    «Перец был доступен в Соединенных Штатах в колониальный период, но только после американской революции Штаты стали игроком в мировой торговле перцем. Эта торговля началась в 1793 году, когда Джонатан Карнс, Салем, Массачусетс, капитан дальнего плавания, отправился в Ост-Индию. Ему удалось найти перец, но по пути домой его корабль потерпел крушение. Бермуды. Он отплыл в Индию в 1795 году на новом корабле…. и вернулся с полным трюмом перца, который он продал по 700 процентов прибыли. Другие последовали за ним, и Салем стал известным портом перца в новых Соединенных Штатах … В начале девятнадцатого века некоторые считали перец причиной безумия. Перца в любом случае сторонились пищевые пуристы, которые считали, что специи следует избегать или, по крайней мере, использовать ее в умеренных количествах. К прошедшей Гражданской войне период перец считался более приемлемым, но его по-прежнему следует избегать детям или тем, у кого уже есть «здоровое пищеварение» и не нуждались в приправах.
    Оксфордская энциклопедия продуктов питания и напитков в Америке , редактор Эндрю Ф. Смита [Oxford University Press: Нью-Йорк] 2004 г., том 2 (стр. 254)

    О свежемолотом перце, подаваемом в американских ресторанах
    Наш обзор газет и журналов указывает на практику предложения свежемолотого перца (за столом) посетителям ресторанов началось где-то в конце 1980-х гг. Его пик пришелся на середину 1990-х. К концу 90-х он был *старым*. Мы не находим какого-либо конкретного шеф-повара/ресторана/культуры/кухни, приписываемого этому. инновации.Действительно, печатные источники подтверждают, что предложения есть по всей карте… от высококлассных европейских ресторанов до сетевых закусочных. к модной молодежной толпе.

    «Черный, белый и зеленый перец легко доступен в Соединенных Штатах, и его лучше всего покупать в виде цельных зерен. К сожалению, наиболее распространенный способ продажи перца в этой стране — молотый. Целые зерна перца остаются свежими в течение длительного времени, но молотый перец быстро теряет и аромат, и вкус, а молотый белый перец в бутылках может даже начать прогоркать.Использование свежемолотого перца — это не просто причуда умных рестораторов, которые хотели улучшить оформление своих салатов. Свежемолотый перец может означать Отличие обычного блюда от необычного. Когда рецепт требует свежемолотого перца, имеется в виду перец, перемолотый поваром на мельнице. необходимо. И один из самых простых способов улучшить свою кулинарию — это купить перец горошком и мельницу для перца».18)

    «Если за одним столом будут предлагать свежемолотый перец и тертый сыр, мы будем уверены, что их будут предлагать всем».
    — «Сегодняшний выпуск: Совет рестораторам», Патрисия Брукс, New York Times , 2 января 1994 г. (стр. CN12)

    «Свежемолотый перец» мне больше нравился, когда на столе стояла простая перечница. «свежемолотый перец», для которого на весь ресторан, кажется, есть только одна мельница для перца.Официант спрашивает, не хотим ли мы немного, как будто мы соблазнившись шафраном или белужьей икрой. Как только официант начинает молоть, у меня возникает соблазн не говорить ему, когда остановиться, а просто посмотреть, как далеко он зайдет. Дайте нам либо по мельнице для перца на каждый стол, либо верните нам шейкер. Кстати, немного семантики: на самом деле официанты предлагают нам «перец, который свежемолотый», хотя мы не уверены, насколько свеж молотый перец. Это просто не стоит проблем.
    — «Исчезающие тарелки и другие любимые мозоли», Errol Laborde, New Orleans Magazine , сентябрь 1995 г., (стр. 9)

    Дополнительная информация: Энциклопедия специй и Современный травяной

    Рекомендуем прочитать : Опасные вкусы: История специй /Эндрю Долби


    Уникальная зона 2 Выносливые фруктовые деревья, такие как заветная красная и черная смородина


    Интернет-магазин

    См. наш раздел о пользе для здоровья

    Яблоки

    Драгоценное красное колонновидное яблоко

    Захватывающая «Новая» выносливая колонновидная яблоня — интродукция Университета Саскачевана! Суперкомпактный с максимальным выходом! Вместо того, чтобы развивать горизонтальные ветви, как у стандартных яблонь, эти деревья образуют плоды на коротких шпорах, которые развиваются вдоль основного ствола.Ширина дерева всего от 1 до 1,2 м (от 3 до 4 футов)! Рост в зрелом возрасте составляет 4 м (15 футов).

    Плод ярко-вишнево-красный, крупный, гладкий, с приятным восковым налетом. Плоды созревают в середине сентября с превосходной текстурой и вкусом, похожими на яблоко McIntosh, и хорошо хранятся!

    Они легко вписываются в самые маленькие сады; можно посадить несколько вдоль забора или террасы. Заявка на получение прав селекционеров. В 2018 году мы провели заводские испытания для Университета Саскачевана.

    Драгоценное золотое яблоко

    Это следующее столбчатое яблоко из университета, которое появится на рынке.Скоро в продаже. Надеюсь, весна 2023 года.


    Яблоки в ассортименте


    Яблоко «Ощущение прерий»

    Выпущено: Риком Савацки, Университет Саскачевана, 2008 г.Плоды большие, от 7,3 до 8,6 см в диаметре (в среднем 10 плодов составляют 7,63 см или 3 дюйма) и имеют округлую или слегка сплюснутую форму. Цвет мякоти белый, текстура тонкая, твердая, нежная (ломкая), хрустящая и сочная. Размер сердцевины от среднего до маленького, закладывается одиночно или парами и требует небольшого прореживания.

    Дерево слегка длинноногое, с открытой кроной, но имеет умеренное количество коротких шпор. Это не чаевые. Он вынослив и продолжает выращивать урожай за урожаем, несмотря на несколько тяжелых лет.Prairie Sensation полностью вынослив. Плоды хорошо хранятся, неизменно получая хорошие органолептические оценки в январе и феврале.

    Некоторые эксперты по яблокам в Альберте считают это яблоко лучшим для нашего региона; Я знаю, мы уверены, что думаем, что это исключительно.


    Берни Николай, район Эдмонтона Эксперт по грушам: в сельской местности Эдмонтона новенькие русские груши доказали свою выносливость.Как правило, это кроссы F4, на производство которых ушли десятилетия. Все канадские морозостойкие груши представляют собой гибриды F1 с сибирской грушей, которая обычно дает только очень терпкие, почти несъедобные плоды. Русские обнаружили, что вам нужен хотя бы гибрид F3, чтобы получить размер, качество и выносливость, но это требует десятилетий селекции, и ни у кого в Северной Америке не было времени или интереса, чтобы попытаться это сделать». Есть больше груш, поступающих из этой программы. Держите в курсе!

    Груши

    Вкусные груши

    Наконец-то мы получили сорта с хорошими плодами.Грушевые деревья имеют высоту от 15 до 20 футов и покрыты ароматными белыми цветами, что делает их красивыми декоративными растениями (обратите внимание, что для этих деревьев требуется перекрестное опыление). 

    Проверьте наш интернет-магазин на наличие разновидностей.





    Эванс съедобный рябина

    Обнаружен в Калгари докторомЭванс. Это очень колонновидное дерево с темно-зеленой листвой около 15-20 футов высотой. Тяжелые, крупные оранжевые гроздья фруктов имеют острый, сладкий вкус. Из этой рябины получаются отличные варенья и желе. Обычная рябина горькая и неприятная на вкус. Плоды появляются на 3-4-летней древесине. Зона 2.


    Сливы

    Сливы, выращенные до совершенства

    У нас есть азиатская (Prunus salicina) и канадская (Prunus nigra) сливы, а также их гибриды.Ключом к производству сливы является опыление, и компания DNA Gardens усовершенствовала этот процесс. Узнайте больше о сливах, которые мы везем ниже.

     Тип сливы Зона устойчивости: Использование плодов сливы Сезон фруктов
    Н — Гибрид Z0: Ниже -50°C E — Еда Ранний
    А — азиатский Z1: от -50°C до -45°C C — Кулинария и консервирование Середина
    Северная Америка Z2: от -45°C до -40°C J — Джем Поздно
    нет данных Z3: от -40°C до -35°C нет данных нет данных
    нет данных Z4: от -35°C до -29°C нет данных нет данных
    нет данных Z5: от -29°C до -23°C нет данных нет данных

    Подробнее о наших потрясающих сливах

    Много прививаем! Некоторые деревья мы приносим.Прививка позволяет нам выращивать самые новые и лучшие сорта фруктов. Мы можем не нести все, но мы носим качество. Все наши сливы морозоустойчивы; однако опыление может быть немного сложным. На нашем участке деревьев доступны следующие растения:

    Слива Fofonoff (азиатская слива, ранне-среднеспелый)
    Иногда называемая Homesteader, кожура этой сливы светло-зеленого цвета с красным налетом. Он твердый, сочный и очень сладкий.Слива Fofonoff необходима для холодного климата, так как она устойчива к Зоне 2 и дает замечательную сладкую сливу. Оригинальная слива Fofonoff была выбрана Васалом Фофоноффом в Бьюкенене, Саскачеван, в 1973 году.

    Слива Patterson Pride (гибридная слива, поздний сезон)
    Невероятная слива для прерий, этот фрукт имеет ярко-красную кожицу и яркую золотистую мякоть. Дерево отличного качества и является мощным производителем с уникальной плакучей формой. Это гибридная слива, и для получения плодов требуется дикая слива.Плоды крупные — 4,5 сантиметра, слегка приплюснутые. Он созревает поздно, в середине сентября (самый последний из слив), сладкий и сочный, отлично подходит для употребления в свежем виде. Он также очень хорош для заморозки и приготовления варенья, хорош для желе и консервирования, хорош для пирогов. Устойчиво к Зоне 2. Это дерево было разработано в Университете Саскачевана и выпущено в 1960 году.

    Слива Brookgold — Prunus salicina ‘Brookgold’ (азиатская слива, ранний сезон)
    Диаметром от 2,5 до 3 сантиметров, этот плод созревает первым среди слив в середине августа и имеет желтую мякоть.Он сочный и очень сладкий, представляет собой свободную косточку с ярко-золотой кожурой с оранжевым румянцем. Те, кто попробовал его, хотят еще, так как он отлично подходит для употребления в свежем виде. Однако для консервирования и варенья он непригоден. Сажайте их с другими азиатскими сливами, такими как Ивановка или Фофонова. Они устойчивы к зоне 2А и были представлены Исследовательским центром садоводства Альберты, Брукс, Альберта, в 1979 году. Это отличная ранняя слива для употребления в пищу в свежем виде.

    Слива «Ивановка» — Prunus salicina (слива азиатская, ранний сезон)
    С тонкой желтой кожицей, покрытой красным, эта полукосточковая слива имеет оранжевую или розовую мякоть, твердую, сочную, сладкую и ароматную.Он отлично подходит для употребления в свежем виде и очень хорош для консервирования, джемов и пирогов. Посадите их с другими азиатскими сливами, такими как Brookgold или Fofonoff, для опыления. Эти растения устойчивы к зоне 2А. Они были завезены Министерством сельского хозяйства Канады из Мордена, Манитоба, в 1939 году; и являются одним из стандартов, по которым измеряются крупные, выносливые сливы.

    Lee Red Plum (Гибридная слива, ранний сезон)
    Одна из лучших красных ранних красных слив для нашего климата, по словам доктора Б.Evans, они были разработаны г-ном Ллойдом Ли из Barr Head Alberta.

    Слива пембина — Prunus nigra x P. salicina ‘Pembina’ (гибридная слива)
    Среди лучших крупных десертных слив этот плод около 5 сантиметров (2 дюйма) имеет темно-красный, толстый, кислый и вяжущий вкус. кожица, а мякоть оранжево-золотая, мягкая, сочная и сладкая. Он очень хорош для употребления в свежем виде и подходит для варенья. Созревает в конце августа и начале сентября. Сытно для зоны 2, его дерево вертикальное, раскидистое, вазообразное; и был одним из стандартов прерий с конца 1920-х годов.

    Чистая дикая слива
    Эти эффектные растения имеют желтые или красные плоды. Их может быть очень трудно найти, так как они считаются «критическими» деревьями. Это связано с тем, что сливы были опылены другими дикими сливами, а не гибридными сливами, что делает их лучшими опылителями для гибридов. Возможно, попросите соседа посадить дополнительные растения, поскольку пчелы не знают границ.

    Совет: прикрепите их ветки близко к земле, чтобы опылить как раннецветущие, так и позднецветущие гибриды.Если вам не хватает места, попробуйте посадить их на расстоянии около 2 футов друг от друга, прищипывая, чтобы предотвратить перенаселенность.

    Слива Брукголд с небольшим количеством града

    Растения черной смородины для коммерческих производителей и огородников

    DNA Gardens реализует укорененные растения черной смородины на договорной основе.Нам требуется год, чтобы нарезать черенки, вырастить, перезимовать и укоренить пробки к следующей весне. Позвоните нам, чтобы узнать цену и обсудить сроки.


    Бен-Невис Черная смородина

    Бен-Невис, известный своим большим коммерческим производством, является сестринским саженцем Бена Ломонда, с крупными твердыми ягодами к середине сезона.Он обладает хорошей морозоустойчивостью и хорошо плодоносит в районе Эдмонтона без признаков проблем с зимовкой. Этот сорт смородины производится Шотландским научно-исследовательским институтом растениеводства (SCRI). Он устойчив к ржавчине, быстро растет и дает отличный урожай.

    Черная смородина Бена Хоупа (новинка)

    Это популярная в Англии коммерческая черная смородина, известная своей зимостойкостью. Его вертикальный рост быстрый, и растение может стать довольно высоким для идеального урожая.Большая часть плодоносящих растений находится в «зоне удара», что повышает вероятность сбора плодов механическим способом.

    Бен Алдер Черная смородина

    Это еще одна шотландская смородина с высоким урожаем средних и мелких ягод, которые мы собираем машинным способом. Эти ягоды дают сок с высокой стабильностью цвета, что делает его лучшим выбором для экстракции сока. Они также поздно цветут, избегая весенних заморозков, оставаясь при этом более устойчивыми к милдью, чем смородина Бен Ломонд.Бен Алдерс восприимчив к пузырчатой ​​ржавчине белой сосны (WPBR), но это редко влияет на производство, так как ржавчина обычно беспокоит только в конце сезона.

    Бен Сарек Черная смородина

    Среднеспелый сорт с крупными твердыми ягодами. Он очень продуктивен и демонстрирует компактный полукарликовый рост. Он вырастает около одного метра в высоту и идеально подходит для ферм PYO и приусадебных участков. Бен Сарек также плодоносит раньше, чем Бен Ломонд, и устойчив к милдью и WPBR.

    Бен Коннан Черная смородина

    Ben Connan — новый сорт черной смородины, выведенный Шотландским научно-исследовательским институтом сельскохозяйственных культур и полученный в результате скрещивания сортов Ben Sarek и Ben Lomond.Его крупная темная ежевика отличается высокой урожайностью и компактным ростом, что делает ее пригодной для механического сбора урожая. В Великобритании урожай Бена Коннана собирают примерно на четыре или пять дней раньше, чем Бен Ломонд, и он может похвастаться более однородным и равномерным созреванием. Это также был самый урожайный сорт в национальных испытаниях Великобритании. Хотя он не идеально подходит для производства сока, он отлично подходит для консервирования, джемов, консервов и употребления в свежем виде. Однако дайте им созреть — североамериканские палитры требуют, чтобы этот фрукт был очень спелым.Осмельтесь сравнить:

     Измерение Бен Коннан Бен Ломонд
    Ягоды по 250 г 187 206
    Содержание аскорбиновой кислоты на 100 г 130 мг 119 мг
    Фунтов на акр 16 684 14 810

    Приходите на ферму и попробуйте фрукты! Большинство фруктовых деревьев, которые мы здесь перечисляем, хорошо плодоносят где-то на нашей ферме.Мы прививаем и выращиваем много собственных деревьев, что позволяет нам предлагать товары, которые не обязательно продаются в других местах. Уникальный! Вот это слово!


    Наш Вишневый Сад

    Вишня Эванса — Prunus cerasus
    Доктор Эванс обнаружил эту невероятную вишню и вырубился, поделившись ею со всем миром! DNA Gardens помогли этому процессу, и вишня продается без остановок с 1995 года.Мы были центром продаж питомников, и когда люди видят дерево, усыпанное фруктами, оно становится обязательным. Эти вишни, на которые не обращали внимания в течение многих лет, растут с 1923 года в районе Эдмонтона. Эти вишни чрезвычайно выносливы и регулярно выдерживают -45 градусов по Цельсию. В неофициальных сравнениях в Эдмонтоне Evans превосходит Meteor, Northstar и других соперников с отрывом 5 или 10 к 1. Зрелая высота от 12 до 14 футов. Плод — ярко-красная вишня с полупрозрачной мякотью. Созревшие в конце июля, когда они легко отрываются от стебля, плоды можно оставить на дереве до сентября.На самом деле, вкус со временем становится мягче и слаще. Вкус смелый — смесь сладкой терпкости. Здорово тоже! На 1/2 стакана: 25% суточной потребности в витамине А. (В шесть раз больше, чем черешня) и всего 39 калорий. Отлично подходит для употребления в свежем виде, хорош для консервирования и отлично подходит для пирогов. Поскольку он самоопыляемый, для завязывания плодов требуется только одно растение. Урожайность в 50 фунтов с дерева легко достигается!! Производит на 4-м году. Это растение устойчиво к зоне 2А, ​​а не к зоне 2В — предпочтительна зона 3. Сажайте рядами на расстоянии 18 футов друг от друга с 8 футами между растениями в ряду.Ликер Kirsch производится из вишни. Сильный вишневый аромат хорошо выдерживает обработку, и эти вишни часто используются для начинки пирогов, джемов и желе.

    Розовая вишня — Prunus cerasus
    Розовая вишня — это раннеспелый кустарник, усыпанный темнокожими терпкими вишнями. Это будет небольшое дерево в более защищенных местах. Плодоносит уже на 2-3 год. Крупные плоды – 5-7 грамм. Отлично подходит для бонсай. Темно-коричневая кожица с красной мякотью. (У Эванса желтая мякоть) Розу можно выращивать как дерево или куст.Он постоянно производит фрукты в DNA Gardens в центральной части Альберты. Эта вишня также известна как Lutowka, и первоначально она была импортирована в Альберту Крисом Пруски из Варшавы, Польша, в 1988 году.

    SK Carmine Jewel
    Фаворит садов ДНК! Мы думаем об этом растении как о маленькой принцессе — хорошо воспитанной и красивой. Комбинации P. cerasus и P. fruiticosa (вишня и монгольская вишня). Введение от Департамента садоводства Университета Саскачевана.Кожа и мякоть темно-красные. Плод около 4 г с небольшой круглой твердой косточкой. (желательно при использовании машин для удаления вишневых косточек или прессования фруктов для получения сока). Высокое соотношение мякоти и косточки. Превосходная холодостойкость! Самоплодный, иначе говоря, перекрестного опыления не требуется.

    Плод исключительно подходит для пирогов, кулинарии, сока, вина или ароматизатора для мороженого или йогурта. Многие любят есть вишню свежей, особенно ближе к концу сезона, когда терпкость становится мягче! SK более сочный, чем черешня, и имеет такое же содержание сахара, но дополнительная лимонная кислота делает его более терпким.Ближе к концу сезона плоды можно быстро собрать, встряхивая ветки деревьев и используя брезент. Сезон длится с середины июля до первой или второй недели августа. Обладает большим потенциалом для озеленения небольших дворов. С глянцевыми листьями и белоснежными цветами — превращайтесь в куст или маленькое деревце. Посадите цветущую и плодоносящую живую изгородь. Высота растения составляет от 6 до 8 футов (2 м) и имеет очень низкую склонность к сосанию.

    SK Carmine Jewel — одна из шести новых интересных вишен, выпущенных Университетом.Carmine Jewel всегда будет выделяться своей скороспелостью. Его ценность останется неизменной, потому что в начале сезона его плоды будут стоить больших денег. По мере поступления дополнительной информации, похоже, что Carmine Jewel станет рабочей лошадкой новой вишневой индустрии. Он механически очень хорошо отделяет косточки, из фруктов получается невероятный пирог, а сок имеет очень хороший вкус. Это победитель, который не собирается исчезать!

    Новый романтический сериал!

    University of Saskatchewan Cherries — Prunus cerasus SK Tart Cherries
    Наконец то, чего мы все так долго ждали — степные вишни! Зона 2, выносливая.

    Университет Саскачевана выпустил свои невероятные вишни, результат селекционной работы, проводимой с 1940 года. Эти вишни были тщательно протестированы в течение последних десяти лет в Саскатуне, Саскачеван. Их выращивают без орошения после посадки на тяжелой глинистой почве с pH 8.

    Вишня U of S представляет собой кустовые плоды карликового роста — высота зрелого растения около 8 футов, в отличие от восточной терпкой вишни, высота которой составляет 15-25 футов. Кустарниковая привычка делает его подходящим для уборочных комбайнов, которые используются для уборки ириса.Все эти варианты подходят для посадок с высокой плотностью, что является сильным конкурентным преимуществом.

    Еще одним очень важным преимуществом выращивания вишни в прериях является снижение числа проблем с вредителями. Производителям в Онтарио или Мичигане требуется от восьми до шестнадцати или более опрыскиваний для борьбы с различными болезнями и насекомыми-вредителями. Опыт Университета Саскачевана показывает, что для борьбы с вишневыми дрозофилами и листовертками потребуется не более одного из двух приложений.Эти вишни являются хорошими кандидатами для органического производства.

     Пять сортов, а также SK Carmine Jewel обеспечивают потребление свежих фруктов от 6 до 8 недель благодаря ранним и поздним сортам. Плоды хорошо держатся на кусте – не опадают. Он будет ждать, пока становится все слаще и слаще. Когда они созреют, просто встряхните ветки примерно пять раз, чтобы удалить все плоды. Соберите дерево всего за несколько минут. Если плод держится, повторите попытку через несколько дней. Высокая урожайность! Взрослые деревья дают от 10 до 15 кг плодов с куста.Размер четверти! Темно-красные плоды содержат большое количество сахара. Столько же или даже больше сахара, чем в вишне Bing! Растения самоплодны, и первый урожай можно ожидать уже через три года после посадки.

    Если вы занимаетесь коммерческим выращиванием черешни, получите маркетинговое преимущество, первым в своем районе выращивая вишню!

    Crimson Passion
    Это захватывающе! Отличная свежая съедобная вишня. Никаких лохов! Размер плода большой — 5,8 грамма на плод. Самое высокое содержание сахара – до 22 Brix.

    Амур
    Большинство лет это самая крупная из всех вишен весом от 6 до 7 граммов! Хороший вкус для употребления в свежем виде с оттенком терпкости. Цветет на 1 неделю позже, чем другие вишни.

     
    Джульетта
    Свежая еда. В университете ласково называют его «Конфетка». Крупные плоды 4,5 г с числом Брикса до 20. Присосок мало.

    Romeo
    Это темно-красная/черная вишня, внешне похожая на Carmine Jewel, но созревающая позже.Очень ароматный. Подходит для употребления в свежем виде и переработки. Эта урожайная вишня – одна из лучших для сока.

    Валентайн
    Это самый продуктивный из вариантов. По сравнению с другими вишнями, он выглядит очень крепким, с гораздо более тяжелыми цветочными бутонами. Плодоносит более тяжело и плодоносит в более молодом возрасте. Легкое сосание. Размер плода около 4,5 грамм.


    Bors К 100-летию садоводства в Университете Саскачевана выпущено 7 новых вишен.Вот они

    4 Вишневых мушкетера

    Остаток истории: 4 вишневых мушкетера! Откуда же взялись эти имена? Ну вот и все.

    Правдивая история «трех» мушкетеров, основанных на четырех высокопоставленных французских солдатах элитного полка черных мушкетеров Людовика XIII. «Три мушкетера», впервые опубликованные серийно во Франции в 1844 году, являются классикой. Она переведена на многие языки, неоднократно экранизирована, а ее герои — Д’Артаньян, Портос, Арамис и Атос — стали литературными иконами.

    Тем не менее, за пределами Франции мало кто знает, что все четыре основаны на реальных исторических личностях: Арман де Силлеге; Исаак де Порто; Анри д’Арамиц; и Шарль де Бац. Все четверо прибыли из Гаскони, и все четверо были членами элитного полка черных мушкетеров в 1640-х годах. «Четыре мушкетера» дает отчет об историческом происхождении настоящих четырех мушкетеров, которые прибыли в Париж в 1640-х годах и, таким образом, стали свидетелями некоторых из самых драматических моментов Франции семнадцатого века: последних лет Людовика XIII и борьбы за контроль над ним. между скандальным королевским фаворитом Сен-Марсом и умирающим кардиналом Ришелье; и приход к власти кардинала Мазарини.
    (источник: Nielsen Book Data) Почему это называется 3 мушкетера, когда их 4?

    Три мушкетера из книги — это Арамис, Портос и Атос, трое близких друзей и выдающихся мушкетеров, известных как Неразлучные. … А поскольку цель Д’Артаньяна на протяжении всего романа — стать мушкетером, если бы автор Дюма назвал роман «Четыре мушкетера», это выдало бы историю, не так ли?


    Д’Артаньян Вишня, 4-й мушкетер 

    Др.Борс вывел вишню для коммерческих производителей из-за ее надежности, вкуса и простоты сбора урожая. Он короче, чем серия «Романтика» (с некоторыми из тех же родителей, что и Джульетта, Валентина и Багровая страсть), и достигает максимума около 6 футов в высоту, когда полностью созреет. У него бордовые плоды со вкусом, похожим на Валентина и Джульетту. Большинство лет он созревает в начале августа в Саскатуне.
     
    В последние годы коммерческие производители используют специальные машины для сбора урожая вишни.Короткий рост и гибкие изогнутые ветви Д’Артаньяна хорошо подходят для боковых комбайнов, которые сгибают ветви по конвейерной ленте. Плоды падают всего на несколько дюймов по сравнению с несколькими футами при использовании обычных уборочных машин, что приводит к гораздо меньшему повреждению фруктов. Д’Артаньян также требует гораздо меньше обрезки, чем другие сорта, что снижает трудозатраты для производителей.
     
    Несмотря на то, что д-р Борс разработал Д’Артаньян с расчетом на коммерческих производителей, эта вишня хорошо подходит для домашних садоводов, которым нужна живая изгородь из вишни.Чтобы сформировать живую изгородь, посадите их на расстоянии одного метра друг от друга в ряд шириной около одного метра. Мульчируйте участок, чтобы не было травы или сорняков. Первые несколько лет растения будут отдельными. Когда между растениями начнут появляться отростки, не удаляйте их, а просто дайте им вырасти, чтобы заполнить ряды.
     
    Почему имя Д’Артаньян? Д’Артаньян был четвертым мушкетером в сказке «Три мушкетера». Это четвертая разновидность серии «Мушкетер» доктора Борса, выпущенная в Европе.

    Портос Черри Мушкетер

    Сорта, использованные для сравнения: ‘Carmine Jewel’ и ‘Juliet’

    Резюме: Габитус растения «Портос» полувертикальный, тогда как у «Кармин Джевел» раскидистый, а у «Джульетты» поникающий.Листовая пластинка сорта «Портос» короче, чем у сорта «Джульетта». Нектарники ‘Porthos’ зеленовато-желтые и располагаются как у основания листовой пластинки, так и на черешке, тогда как у эталонных сортов нектарники оранжево-желтые и располагаются преимущественно у основания листовой пластинки. Плоды Porthos крупные, тогда как у Carmine Jewel они мелкие, а у Juliet средние. Форма плода Porthos при виде снизу сплюснутая, тогда как у Carmine Jewel она круглая, а у Juliet почковидная.Кожица плодов ‘Porthos’ средне-красная, тогда как у ‘Carmine Jewel’ она черноватая, а у ‘Juliet’ темно-красная. Форма камня «Портоса» при виде снизу круглая, тогда как у эталонных разновидностей она широкоэллиптическая. «Porthos» начинает созревать в середине сезона, тогда как «Carmine Jewel» начинает созревать очень рано.

    Описание:
    РАСТЕНИЕ: полупрямостоячий габитус, выросший на собственных корнях, слабая сила роста, среднее ветвление, бутоны распределены по всей ветке, начало цветения и созревания плодов в середине сезона
    ФРУКТОВАЯ ЧАСТЬ: от средней до толстой, присутствует антоциановая окраска, между плодоножкой и плодом имеется слой абсциссии
    КОЖАРА ФРУКТА: средне-красная
    ПЛОДОВАЯ МАКОШЬ: темно-красная, средней жесткости, низкой кислотности, средней сладости, средней сочности
    ФРУКТОВЫЙ СОК: средне-красная
    КОСОЧКА: среднего размера, круглой формы при виде снизу, среднее соотношение веса плода к весу косточки

    Происхождение и история селекции: «Портос» возник в результате скрещивания сортов «Kerr’s Easy Pick» и «Cacanski Rubin», полученного в 1992 году в рамках Программы селекции фруктов, Департамент растениеводства, Университет Саскачевана, Саскатун, Саскачеван.Потомство было получено от первоначального скрещивания, стратифицировано и выращено в контейнерах в 1993 г., а затем весной 1994 г. высажено в поле на собственном подвое. на его урожайность, зимостойкость, степень сосунковости, легкость снятия плодов и качественные характеристики плодов.

    Тесты и испытания: Тесты и испытания сорта «Портос» были посажены в 2006 году в Университете Саскачевана, Садоводческие поля, Саскатун, Саскачеван.Десять кустов были посажены рядами на расстоянии 1,5 метра друг от друга в ряду с

    Афонская вишня Мушкетер

    Описание сорта
    Сорта, использованные для сравнения: ‘Carmine Jewel’ и ‘Juliet’

    Резюме: Растение сорта «Афон» расширяется, тогда как у сорта «Джульетта» поникает. Форма плода Athos при взгляде снизу сплюснутая, тогда как у Carmine Jewel она круглая, а у Juliet почковидная. Кожица плодов сорта Athos коричнево-красная, тогда как у сорта Carmine Jewel она черноватая, а у сорта Juliet темно-красная.Форма камня «Афон» при взгляде снизу круглая, тогда как у эталонных разновидностей она широкоэллиптическая. ‘Athos’ начинает созревать в середине сезона, тогда как ‘Carmine Jewel’ начинает созревать очень рано.

    Описание:
    РАСТЕНИЕ: растущий габитус, растет на собственных корнях, средней силы роста, среднее ветвление, бутоны распределены по всей ветке, цветение и созревание плодов начинается в середине сезона
    ПЛОД: среднего размера, сплюснутой формы при взгляде снизу, плоский на конце пестика
    ФРУКТОВАЯ КОЖА: коричнево-красная
    ФРУКТОВАЯ МЯГКОСТЬ: темно-красная, средней плотности, средней кислотности, средней сладости, средней сочности
    ФРУКТОВЫЙ СОК: средне-красный
    Косточки: среднего размера, круглой формы при взгляде снизу, среднее соотношение веса плода к весу из камня

    Происхождение и история селекции: ‘Athos’ возник в результате скрещивания, ‘Kerr’s Easy Pick’ и ‘Cacanski Rubin’, полученного в 1992 году в рамках Программы селекции фруктов, Департамент растениеводства, Университет Саскачевана, Саскатун, Саскачеван.Потомство было получено от первоначального скрещивания, стратифицировано и выращено в контейнерах в 1993 г., а затем весной 1994 г. высажено в поле на собственном подвое. на его урожайность, зимостойкость, степень сосунковости, легкость снятия плодов и качественные характеристики плодов.

    Тесты и испытания: Тесты и испытания сорта Athos были посажены в 2006 году в Университете Саскачевана, Садоводческие поля, Саскатун, Саскачеван.Десять кустов были посажены рядами на расстоянии 1,5 м друг от друга в ряду с интервалом между рядами от 3 до 4 м. Данные были собраны в течение 2013 и 2014 годов, за исключением габитуса, времени цветения и созревания плодов, которые наблюдались в 2016 году в том же испытании.

    Арамис Вишневый мушкетер

    Информация отсутствует! Мы в поиске. Вот такие они новые. Опять же, еще одна вишенка из Университета Саскачевана. Мы добавим, когда получим информацию.

    Остаток истории: 4 вишневых мушкетера!

    Правдивая история «трех» мушкетеров, основанных на четырех высокопоставленных французских солдатах элитного полка черных мушкетеров Людовика XIII.«Три мушкетера», впервые опубликованные серийно во Франции в 1844 году, являются классикой. Она переведена на многие языки, неоднократно экранизирована, а ее герои — Д’Артаньян, Портос, Арамис и Атос — стали литературными иконами.

    Тем не менее, за пределами Франции мало кто знает, что все четыре основаны на реальных исторических личностях: Арман де Силлеге; Исаак де Порто; Анри д’Арамиц; и Шарль де Бац. Все четверо прибыли из Гаскони, и все четверо были членами элитного полка черных мушкетеров в 1640-х годах.«Четыре мушкетера» дает отчет об историческом происхождении настоящих четырех мушкетеров, которые прибыли в Париж в 1640-х годах и, таким образом, стали свидетелями некоторых из самых драматических моментов Франции семнадцатого века: последних лет Людовика XIII и борьбы за контроль над ним. между скандальным королевским фаворитом Сен-Марсом и умирающим кардиналом Ришелье; и приход к власти кардинала Мазарини.
    (источник: Nielsen Book Data) Почему это называется 3 мушкетера, когда их 4?

    Три мушкетера из книги — это Арамис, Портос и Атос, трое близких друзей и выдающихся мушкетеров, известных как Неразлучные…. А поскольку цель Д’Артаньяна на протяжении всего романа — стать мушкетером, если бы автор Дюма назвал роман «Четыре мушкетера», это выдало бы историю, не так ли?

    ‘Sweet Thing’ Sour Cherry, Новинка 2021 года Автор: Bob Bors Выпущен к 100-летию садоводства в Университете Саскачевана
    История ‘Sweet Thing’, гибрид ‘Carmine Jewel’ и ‘Erdi Jubileum’ вишня высочайшего качества, которую мы наблюдали в нашей программе разведения вишни.«Carmine Jewel», первый выпущенный нами сорт вишни, зарекомендовал себя на протяжении многих лет. Erdi Jubileum из Венгрии имеет отличное качество плодов, но недостаточно вынослив для выращивания в более холодных районах прерий. Также известная как «Юбилейная» ®, это была любимая дегустационная вишня Рика Савацки среди тех, которые он выращивал в горшках в теплице и использовал для разведения. Селекционер, отвечающий за программу венгерской вишни, указал, что линия Jubileum® может содержать черешню из-за открытого опыления.Несмотря на то, что в зоне 3 (которая является зоной устойчивости Саскатуна) все еще проводятся эксперименты, мы считаем, что она подходит для зоны устойчивости 4 или выше. В Зоне 3 он может хорошо себя чувствовать в защищенных зонах, таких как городские дворы или сельские районы с ветрозащитными полосами, но все же необходимы дополнительные испытания. Примерно в 2010 году, когда температура упала до -50°C, «Sweet Thing» сильно отмирал и не восстановился, потому что уже находился в стрессовой ситуации. Яблони теснили его с западной стороны, а в ряду большинство других вишен были выше.К счастью, мы отправили его черенки для обезвреживания вирусов в сельскохозяйственное учреждение Канады в Британской Колумбии. Теперь они сертифицированы как не содержащие вирусов, и мы начинаем тестировать их в более теплых районах Канады, а также организуем новое испытание в Университете Саскачевана.

    Описание: В то время как большая часть вишни Университета Саскачевана весит от 3 до 4 граммов, Sweet Thing имеет большие бордовые плоды весом от 5 до 6 граммов. Они слаще и тверже, чем большинство кислых вишен.Ожидается, что куст вырастет примерно до 2,5 метров, но требует дополнительных испытаний на других участках. Первоначальное растение было тяжелым производителем, когда его высота составляла всего 1,5 метра.

    Кислая вишня ‘Cutie Pie’, Новинка 2021 г. Боб Борс Выпущен к 100-летию садоводства в Университете Саскачевана

    История: «Милашка Пай» — внук секретной программы разведения Леса Керра. Где-то в 1940-х годах, работая на федеральное правительство в Манитобе, Лес Керр начал скрещивать монгольскую вишню (Prunus fruticosa) и европейскую вишню (Prunus cerasus).Когда он стал главой Центра защиты лесных ферм в Саскатуне (часть федерального правительства), он должен был заниматься разведением растений только в защитных полосах. Но он никогда не отказывался от своей цели создать выносливые сорта вишни для прерий. Он продолжал делать скрещивания среди превосходных растений, но все растения были посажены на фермах разных друзей, чтобы избежать пристального внимания его начальства в Оттаве. Всего он проработал над этим проектом около 40 лет! В течение последних нескольких недель своей жизни, когда он был госпитализирован, он обратился за советом к Джорджу Крану из питомника Лейкшор о том, что делать со своими спрятанными сокровищами.Джордж убедил его пожертвовать коллекцию программе разведения Университета Саскачевана, которой в то время руководил доктор Сесил Стушнофф, а Рик Савацки был главным техником. Лес сообщил им, какие фермы посетить, чтобы увидеть его лучшие вишни. Стушнофф и Савацки посетили лучшие фермы, собирая фрукты для семян и черенков, которые затем выращивались как в Университете Саскачевана, так и в питомнике Лейкшор. Когда эти саженцы выросли, Рик Савацки тщательно изучил коллекцию Лейкшор и собрал семена для следующего поколения, которое будет выращиваться в университете.«Милашка» привела к появлению следующего поколения. Он был выбран за то, что он был необычно карликовым, сладким и имел ярко-красные вишни. Лично попробовав несколько сотен монголо-европейских гибридов на одном из наших бывших тестовых участков, я могу засвидетельствовать, что большинство из них очень кислые, а Cutie Pie — лучшая дегустация этого типа.

    («Big Red» Sour Cherry NOT WOWZA — BIG RED)
    Автор Bob Bors Этот сорт в настоящее время продается в США под названием Wowza®. Пятнадцать лет назад к нам несколько раз приезжала американская компания и привозила на пробу несколько сортов.После тестирования они решили, что «Big Red» — это то, что они хотели вывести на рынок в первую очередь, но им не понравилось это название, поэтому они изменили его с нашего разрешения на «Wowza®». Я помню, что у «Big Red» были необычно большие красные ягоды, которые были на 50% длиннее, чем ширина, с небольшими лепестками внизу. Он был похож на миниатюрное красное восхитительное яблоко. Я никогда не видел такой вишни. У него был приятный вкус, вроде бы не было вымерзания, но он был не таким продуктивным, как другие сорта. Одна вещь, о которой я задавался вопросом, — являются ли менее продуктивные сорта более выносливыми.«Большой красный» следует считать экспериментальным. Поле, на котором рос «Большой красный», было отремонтировано, а первоначальное растение уничтожено. Моя вина, я забыл сказать экипажу, чтобы он сохранил его, поэтому мы не видели его более десяти лет. Я действительно хотел размножаться с ним, потому что форма такая необычная. Когда я был американцем, я попросил одного из наших специалистов по выращиванию культур тканей сделать нам около 30 растений, чтобы мы могли вырастить их снова. Но провода перепутались, и селекционер вместо этого вырастил около 300 растений.

    • Кислые вишни ярко-красного цвета
    • Крупные плоды с отличным соотношением мякоти и косточки
    • Урожайность до 20 фунтов.фруктов
    • Управляемые растения высотой 5-8 футов
    • Устойчив к температуре до -40 градусов по Фаренгейту

    Собирать легко, а с нашим новейшим вишневым деревом плоды огромные. Естественно карликовый, а не Wowza! производит много терпких красных вишен, которые прекрасно готовятся в пирогах и десертах — красители не нужны!

    Огромные вишенки!  Плоды вырастают в два раза больше наших популярных вишен Carmine Jewel. У них отличное соотношение мякоти и косточек, так что вам будет чем насладиться.Каждое растение дает до 20 кг.

    Управляемые растения!  Не Вауза! вырастает до 5-8 футов в высоту, поэтому сетку, обрезку и сбор урожая часто можно выполнять, стоя на земле. Кроме того, его можно выращивать в контейнерах для патио.

    Морозостойкий! Разработано в Университете Саскачевана, Not Wowza! справляется с холодом и является отличным выбором для северных производителей. Растет в зонах 2-7.

    Годы исследований!  Более 50 лет исследований ушло на создание вишневых деревьев, обладающих морозостойкостью, карликовым ростом и хорошим качеством плодов.Вауза! исходит из той же программы разведения, что и Carmine Jewel, Romeo and Juliet.

    Предлагается только садоводам! Not Wowza имеет удлиненную яму, которая не подходит для большинства механических комбайнов. Это означает, что эта выдающаяся вишня будет доступна только для приусадебных участков и операций по сбору урожая.


    Говоря о питании, Berry Smart™ говорит:

    «Торт умный!» Терпкие вишни являются богатым источником антиоксидантов , которые могут помочь облегчить боль при артрите, подагре и, возможно, при фибромиалгии.Антиоксиданты также могут помочь в борьбе с раком и сердечными заболеваниями. Для получения дополнительной информации посетите сайт www.choosecherries.com/ Узнайте о пользе для здоровья.

    Наш Саскатунский сад  

    В нашем тестовом саду насчитывается более 19 различных сортов ириса! DNA Gardens имеет причудливые, крупноплодные ириски, которые так желанны.Мы сажаем лучшую культуру тканей, где Мартин — это Мартин, Ханивуд — это Ханивуд, а Тейссен — это Тейссен. Вы поняли идею. Самая лучшая подборка!

    Honeywood
    Плоды хорошего размера (16 мм) с полным и острым вкусом. Цветет на 4-8 дней позже, чем у большинства других сортов, и созревает также позже. Нам нравится привычка к росту в форме вазы и низкое сосание. Очень продуктивный и стабильный урожай. Размер куста 8 футов удерживает его на высоте уборки. (25 центов роялти)

    Northline
    Плоды крупнее, чем у Smoky, но меньше, чем у Martin и Honeywood.Хороший вкус. Куст ниже, чем у трех других мультов, перечисленных здесь.

    Lee #3
    Этот сорт был выбран покойным мистером Ллойдом Ли. В нашей ферме он нам очень нравится. Он созревает раньше других ирисов и продлевает наш сезон. 5-6 футов высотой, с отличным вкусом. Плоды такого же размера, как Northline. Настоящий победитель.

    Lee #8
    Опять же, сорт, который мало кто выращивает. Это один из г-на Ллойда Ли. Родители, мать Нортлайн, скрещенные с отцом Тейссена, создали высококачественный сорт саскатуна, который хорошо урожаен, имеет хороший размер плодов и превосходный вкус.Этот похож на Northline, но созревает более равномерно. Около 6-7 футов в высоту, но это всегда зависит от количества влаги.

    Martin
    Это подборка Theissen, сделанная Д. Мартином из питомника Martin в Лэнгеме, Саскачеван. Средний размер ягод крупнее, чем у Тейссена, и созревает более равномерно. Это отличная ягода для Ю-ПИК. Людей привлекает эта ягода из-за большого размера плода.

    Смоки
    Это всем известный Саскатун.Плоды крупные, круглые, сладкие. Smoky имеет самое высокое соотношение сахара и кислоты среди современных сортов. Привычка прямостоячая, раскидистая и свободно присасывается. Старенький, но хороший, он просто продолжает производить и производить. Размер ягоды 14 мм при размере куста 8 футов.


    Наш черемуховый сад

    Черемуха Гаррингтон — Prunus virginana
    Плоды крупного размера — пригодны для переработки.(8-10 мм) Куст вырастает до высоты 8 футов и помещается в механический комбайн. Гаррингтон хорошо справляется с обработкой тестов доктора Джанет Пэнфорд. Вкусный сироп можно приготовить! Посетите наш фермерский магазин и нашу винодельню!

    Купить сейчас


    Северный зверь

    Новейшая новинка от Университета Саскачевана! Вырвите старые, ребята.Воспитательная работа такая. Лучшее часто оказывается последним из программы.


    Бореальная красота

    Красавица и Чудовище — пара. Они опыляют друг друга. Новейшая новинка от Университета Саскачевана! Вырвите старые, ребята. Воспитательная работа такая. Лучшее часто оказывается последним из программы.


    Польза для здоровья


    • Польза фруктов для здоровья
    • Что такое кефир, как его приготовить и чем он полезен?
    • Что такое чайный гриб и его преимущества?
    • Что такое ферментированные овощи и их польза?
    • Отзывы
    • Трилогия о крепком здоровье

    Вишня 101

    Съедайте 100 вишен в день и получайте пользу для здоровья

    Артрит и подагра…ПАУ!

    Исследования показали, что вишневый сок снижает уровень мочевой кислоты, борясь с воспалением так же сильно, как некоторые обезболивающие!

    Артериальное давление… БАМ!

    Это только что! Исследование 2015 года показывает, что употребление вишневого сока может оказать положительное влияние на ваше кровяное давление.

    Восстановление… КАПО!

    Внимание спортсмены! Беги красный! Выздоравливайте быстрее, уменьшайте мышечную боль с меньшим повреждением мышц. Включите вишню в свой напиток для восстановления после тренировки!

    50+ — Научные исследования подтверждают, что вишня полезна для здоровья.

    — Институт маркетинга вишни

    В 2013 году Университет Саскачевана обнаружил, что наша вишня содержит чрезвычайно высокий уровень антиоксидантов; антоцианы, фенолы и флавоноиды.

    Сон… Ззз Ззз Ззз

    Исследователи считают, что комбинация антоцианов и мелатонина улучшает ночной сон. Кто этого не хочет?

    Здоровое сердце… Бум!

    Антоцианы вишни снижают риск сердечных заболеваний и могут снижать уровень триглицеридов холестерина и воспаление.Да здравствует вишневая бомба!


    Добро пожаловать!

    Саскатуны — новый суперфрукт

    Ягоды Саскатуна можно рассматривать как один из видов «Суперфруктов». Слово «Суперфрукт» относится к фруктам, содержащим большое количество источников антиоксидантов. С нутрицевтической точки зрения, богатые антиоксидантами фрукты обладают противораковым, омолаживающим и сердечным действием на организм человека.Преимущества антиоксиданта способствуют предотвращению сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний и действуют как защитная защита для нашей иммунной системы.

    Значение ORAC (способность поглощать радикалы кислорода) является одним из методов, используемых для измерения общей антиоксидантной активности фруктов. В приведенных ниже таблицах значения ORAC показывают, что ягоды Саскатун естественно богаты антиоксидантами и занимают самое высокое место как в свежих фруктах, так и в мякоти фруктов по сравнению с другими обычными фруктами.

    Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, могут помочь снизить риск развития рака.Исследования также показали, что существует потенциальная антиканцерогенная активность антоцианов во фруктах и ​​фруктовых продуктах, и антоцианы могут обладать многогранным действием, включая антиоксидантное и антиканцерогенное действие, и могут оказывать ингибирующее действие на канцерогенез толстой кишки.

    Антоцианы обладают мощным потенциалом в борьбе с ожирением

    Антоцианы, антиоксидантные пигменты из фруктов и овощей, обладают «значительной эффективностью» против жировых клеток и могут использоваться для предотвращения увеличения веса, предполагает новое исследование, проведенное в Японии.4

    Подробнее о нутрицевтических и питательных свойствах этого уникального фрукта читайте в разделе «Питание и здоровье».


    Озга, Дж. А., Саид, А. и Райнеке, Д. М. (2006). Антоцианы и питательные компоненты плодов ирги (Amelanchier alnifolia Nutt.). Могу. Дж. Растениевод. 86: 193-197.

    ² U. Nothlings, S.P. Murphy, L.R. Уилкенс, Б.Е. Хендерсон и Л.Н. полковник. Флавонолы и риск рака поджелудочной железы — многонациональное когортное исследование.Американский журнал эпидемиологии; В 166,8: 924-931. ³ К. Ху, B.H.L. Квок, Д.Д. Китс. (2005). Ягоды ириса (Amelanchier alnifolia Nutt.) удаляют свободные радикалы и ингибируют внутриклеточное окисление. Food Research International 38: 1079-1085. 4Источник: Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, том 56, номер 3, страницы 642–646.


    Нутрицевтические свойства вишни

    ‘Послушайте научного сотрудника Рика Саватски У.из С. и посмотрите, о чем все волнения!

    Цитата: «Исследователи из Мичигана обнаружили, что терпкая вишня, один из родительских видов карликовой вишни, содержит соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Вишни были связаны с благотворным воздействием на здоровье тех производителей вишни, которые съедают в шесть раз больше. вишни, как средний американец, имеют более низкую заболеваемость раком и сердечными заболеваниями.Наиболее активные антиоксидантные соединения в плодах вишни превосходят витамины Е и С и некоторые синтетические антиоксиданты.Те же исследователи предположили, что природные антиоксиданты из плодов вишни можно извлекать для использования в пищевой промышленности. Интересно отметить, что этими превосходными антиоксидантами в терпкой вишне являются антоцианы, которые связаны с ярко-красным цветом. Наши карликовые вишни имеют более интенсивный красный цвет, чем Монморанси, наиболее часто выращиваемая терпкая вишня в Мичигане. Наши плоды карликовой вишни не тестировались на концентрацию антиоксидантов, но разумно ожидать высоких уровней.

    Эти ученые также обнаружили, что соединения из терпких плодов вишни обладают противовоспалительными свойствами, что подтверждает неофициальную информацию о том, что терпкие вишни могут облегчить боль при подагре и артрите. Член семьи сообщает об облегчении подагры после употребления плодов карликовой вишни.

    Исследователь продуктов питания из Мичигана сообщает, что добавление терпких плодов вишни в мясной фарш привело к снижению образования мутагенных соединений во время приготовления на 50%. Это сравнивали с мясным фаршем, к которому были добавлены другие антиоксидантные соединения.Доктор Олден Бурен, профессор пищевых наук и питания человека в Мичиганском государственном университете, говорит: «Мы обнаружили, что терпкие вишни уменьшают образование мутагенных соединений на 90% — на 50% больше, чем другие соединения. важный источник, который, как мы обнаружили , предотвращает образование мутагена в говяжьем фарше. Наши обученные дегустаторы обнаружили, что смеси черри и говяжьего фарша очень желательны и имеют такой же или лучший вкус, чем у нежирного говяжьего фарша. Мы также обнаружили, что подогретый говяжий фарш с вишня практически лишена окисленного или прогорклого вкуса.Он и другие ученые считают, что за эти эффекты ответственны антиоксидантные свойства терпкой вишни. Для получения полной информации см. «Институт маркетинга вишни» в конце цитаты.

    Так что же такое нутрицевтик, спросите вы? Нутрицевтик — это пищевой продукт или пищевой компонент, который считается полезным для здоровья. Эти продукты помогают в профилактике или лечении заболеваний. Это новая область исследований, но ученые сейчас только доказывают, что мама была права. Она всегда говорила есть фрукты и овощи.Живите долго и здорово — Ешьте ягоды!

    Антоцианы (флавоноиды) Краткое объяснение

    Выдержка из: Willy Kalt, Agriculture and Agri-Food Canada
    Atlantic Food and Horticulture Research Center

    «Важной группой полезных для здоровья фитохимических веществ являются флавоноиды. Этих соединений особенно много во фруктах, но они также встречаются и в овощах. Одной из примечательных групп флавоноидов являются антоцианы. Антоцианы представляют собой пигменты – они придают красный, синий, фиолетовый окрашивание кожуры фруктов, таких как ягоды Саскатун, черника, клубника, клюква и т. д.Хорошим показателем содержания антоцианов во фруктах является интенсивность окраски их сока. Например, черничный сок будет иметь гораздо более насыщенный цвет, чем, скажем, клубничный, из-за более высокого содержания в нем антоцианов.

    Одним из важных свойств флавоноидов является то, что они являются антиоксидантами. Это означает, что антиоксидантные соединения, такие как флавоноиды, могут обеспечивать некоторую защиту человека от вредного воздействия окислительного стресса. Окислительный стресс играет важную роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, многих видов рака и некоторых нейродегенеративных заболеваний.

    Флавоноиды имеют и другие преимущества для здоровья. Например, флавоноиды обладают «разжижающим кровь» эффектом; они ингибируют агрегацию тромбоцитов, что в противном случае способствует образованию тромбов и отложению атеросклеротических отложений в кровеносных сосудах. Являясь антиоксидантами, флавоноиды ингибируют окисление ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), и в совокупности эти эффекты способствуют общим защитным свойствам этих соединений.

    «Французский парадокс», то есть неожиданно низкая заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в группах высокого риска (курильщики с диетой с высоким содержанием жиров), был объяснен высоким потреблением богатых флавоноидами красных вин в этих группах населения.


    Питательные вещества Саскатуна The Journal of Food Science – Volume 47 1982 Dr. G. Mazza

    Саскатуны являются отличным источником марганца, магния, железа, кальция, калия, меди и каротина. В 100-граммовой порции свежего ириса содержится 88 мг. кальция или 11 % рекомендуемой диетической нормы.

    Саскатуны можно считать лучшим источником кальция, чем красное мясо, овощи и злаки.

    Саскатуны содержат 33,8 % рекомендуемой суточной нормы марганца и 7 % рекомендуемой суточной нормы меди.

    Недавние исследования показывают, что ирги содержат очень много компонентов фенолов, флавонолов и антоцианов.

    Саскатуны богаты сахаром, витамином С, а также содержат более чем в три раза больше железа и меди при том же весе, что и изюм.

    Выдержки из книги Линды Кершоу, ботаника, Lone Pine Publishing
    Исторически сложилось так, что коренные жители использовали ирис для многих целей. Ягодами лечили боли в желудке, болезни печени, боль в глазах, а также боли и кровотечения при родах. Дизентерию, болезненные менструации и кровотечения во время беременности лечили внутренней корой или корнями. Поселенцы также приняли Саскатун как лекарство. Диарею лечили измельченными зелеными ягодами, а сок спелых ягод действовал как мягкое слабительное и облегчал расстройство желудка.Из внутренней коры делали отвар для промывания глаз, который лечил затуманенное зрение от солнца, пыли или снежной слепоты. Если беременная женщина получила травму, немедленно давали отвар из корня ирги.

    Черная смородина Выдержки из рассказа Пала Тамаса, ведущего исследователя и селекционера Швеции
    «Черную смородину по праву можно назвать «королем ягод» благодаря присущей ей биологической и питательно-физиологической ценности ее плодов… она содержит несколько- в несколько раз более высокие концентрации калия, железа, витамина С, органических кислот и биологически активных растительных фенольных соединений, чем в других фруктах.В этом отношении черная смородина составляет особую группу фруктов. Эти соединения оказывают синергетическое действие на организм человека.

    Различные фенольные соединения растений, так называемые биофлавоноиды, выполняют большое разнообразие биологических функций в организме человека. Наиболее важной из этих биологических активностей является так называемая активность витамина Р, которая оказывает сосудорасширяющее действие, а также влияет на гибкость капилляров. Исследованиями установлено профилактическое и лечебное действие биологически активных соединений черной смородины.Кроме того, было также показано, что они стимулируют пищеварительные процессы. Установлено, что черная смородина обладает противовоспалительным, антиоксидантным и слабым антибактериальным действием, а также защитным действием от вредных излучений.

    Биологическое действие некоторых биологически активных соединений черной смородины превосходит известные химические соединения с аналогичным действием. Как следствие, на рынок поступили лекарственные препараты и сырье для лекарственных средств на основе экстрактов черной смородины.Клинические исследования, проведенные в Болгарии под руководством Тасева (1968), показали, что можно использовать черную смородину в качестве основного терапевтического средства для лечения различных заболеваний вместо дозировки обычных лекарств».

    Семена смородины содержат большое количество ГЛК, гамма-линоленовой кислоты. Глубокий насыщенный цвет черной смородины является сильным антиоксидантом.


    Говоря о питании, Berry Smart™ говорит:

    Семена черной смородины богаты жирными кислотами омега-3 и омега-6.Свежие фрукты богаты витаминами А, В и С и содержат от 6 до 9% сахара. Они также полны антиоксидантов.

    Цитаты о черной смородине от доктора Ричарда Сен-Пьера Специалист по местным фруктам Университет Саскачевана

    «Исторически плоды, корни и листья черной смородины широко использовались в медицинских целях.Плоды черной смородины очень богаты витамином С. Сок, чай и экстракты черной смородины используются для лечения ангины. Следовательно, название «squinancy berry» было принято в Великобритании.

    Листья и почки черной смородины использовались как противовоспалительное средство. Различные индейские племена Северной Америки использовали корни местной черной смородины для лечения многих заболеваний, в том числе кишечных глистов, проблем с почками и заболеваний матки. Плоды одного вида использовались как легкое слабительное, а первые поселенцы применяли настой корней для лечения дизентерии у крупного рогатого скота и лихорадки у людей.

    Масла, извлеченные из листьев и цветочных почек черной смородины, используются в косметических кремах, лосьонах и парфюмерии. Семена черной смородины считаются потенциальным источником жирных кислот омега-3 и омега-6 для лечения астмы, предменструального синдрома, кожных заболеваний и артрита.

    Черная смородина обладает исключительной питательной ценностью. Семена богаты омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Свежие фрукты богаты витаминами А, В и С и содержат от 6 до 9% сахара.

    Считается, что черная смородина предотвращает болезнь Альцгеймера. Нажмите на эту ссылку, чтобы увидеть статью о черной смородине и болезни Альцгеймера.

    Фонд черной смородины — это большой авторитет во всем, что связано с черной смородиной, особенно с пользой для здоровья.

    Арония виргинская (Prunus virginiana) (Выдержки из Сен-Пьера, 1993 г., научный сотрудник и директор Программы развития местных фруктов, Университет Саскачевана)

    Немного истории

    Арония была одним из самых важных растений, используемых равнинными кри и черноногими.Как и Саскатуны, сушеную черемуху перемалывали камнями и использовали в супах, тушеных блюдах и пеммикане. Период, в течение которого арония плодоносила, назывался «черная вишня-луна». Индейцы шусвап смешивали фрукты с медвежьим жиром, чтобы сделать красочную краску для пиктограмм. Аборигены западного побережья Канады ели сухофрукты черемухи с лососем или икрой лосося. Кору варили вместе с другими ингредиентами, чтобы приготовить средство от диареи. Из вареных веток заваривали крепкий черный вяжущий чай, который использовали для облегчения лихорадки.Высушенные корни жевали и прикладывали к ранам, чтобы остановить кровотечение. Из коры или корней делали чай и использовали для лечения кашля, малярии, болей в животе, туберкулеза и кишечных глистов. Такие чаи также использовались в качестве седативных средств и стимуляторов аппетита. Плоды использовались для лечения стоматита, язв и абсцессов.

    Древесина черемухи использовалась для изготовления типи, луков и стрел, шампуров, палок-копалок, стержней для труб и щипцов для костра. Индейцы навахо считали черемуху священным растением и использовали ее древесину для изготовления молитвенных палочек.

    Арония также использовалась европейскими поселенцами в Северной Америке. Части аронии были основой популярных домашних лекарств. Чай, приготовленный из коры, уже давно используется в качестве успокаивающего средства и для облегчения кашля. Экстракты ягод и коры использовались в качестве ароматизатора при кашле и простуде. Кора дикой вишни была официально признанным лекарственным средством с 1800 по 1975 год.


    Говоря о питании, Berry Smart™ говорит:

    Ренессанс смородины в Северной Америке! Черная смородина, высоко оцененная по своим нутрицевтическим свойствам, содержит витамин С в четыре раза выше, чем цитрусовые, калия в два-три раза больше, чем большинство фруктов, и 30-40 видов биофлавоноидов, намного больше, чем большинство фруктов.Потребление нектара черной смородины приносит пользу сердцу и системе кровообращения, функции почек, функции печени и пищеварительной системы.

    Черная смородина может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера

    ПОНЕДЕЛЬНИК, янв.23 (HealthDay News) — Соединения в черной смородине могут помочь защитить от болезни Альцгеймера, согласно исследованию, опубликованному в последнем выпуске журнала Chemistry & Industry.

    Исследователи обнаружили, что эти соединения — антоцианы и полифенолы — обладают сильным защитным эффектом в культивируемых нейронных клетках. Более темная черная смородина содержит больше антоцианов и, вероятно, будет более сильнодействующей.

    «Эти соединения также работают в клетках гиппокампа, взятых прямо из мозга», — говорится в подготовленном заявлении исследователя Джеймса Джозефа из Университета Тафтса.Он сказал, что эти защитные эффекты, вероятно, будут воспроизведены в организме человека и что эти соединения могут предотвратить или значительно отсрочить начало болезни Альцгеймера.

    В то время как предыдущие исследования показали, что соединения в черной смородине действуют как антиоксиданты, это первое исследование, демонстрирующее, что они могут помочь защитить клетки мозга. Как именно они это делают, остается неясным, говорится в исследовании.

    «У нас есть доказательства того, что соединения защищают от болезни Альцгеймера, влияя на раннюю экспрессию генов в процессах обучения и памяти, что влияет на сигнальные пути клеток, которые помогают нейронным клеткам общаться друг с другом», — сказал Джозеф.

    — Роберт Прейдт

    ИСТОЧНИК: John Wiley & Sons, Inc., пресс-релиз, 23 января 2006 г.

    Ягоды помогают предотвратить деменцию

    Британская черная смородина особенно богата антиоксидантами

    Соединения в обычной британской черной смородине могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера, как показывают исследования.
    Исследование показывает, что черная смородина и ее американские родственники, бойзеновая ягода, полны потенциально полезных антиоксидантных соединений.

    Исследование, опубликованное в Journal of Science Food and Agriculture, показало, что эти соединения могут блокировать повреждение клеток, которое приводит к болезни Альцгеймера.

    Исследователи из Новой Зеландии заявили, что ягоды могут предотвратить, но не вылечить деменцию.

    Рак и старение

    Считается, что болезнь Альцгеймера вызывается накоплением отложений белка в головном мозге.

    Эти амилоидные бляшки связаны с повреждением клеток головного мозга, которые в конечном итоге погибают.

    Именно с этим повреждением, известным как окислительный стресс, борются антиоксидантные соединения в ягодах.

    Ягоды содержат коктейль химических соединений, в том числе антоцианы, придающие насыщенный цвет синим и пурпурным фруктам, и полифенолы, содержащиеся в красном вине и шоколаде.

    Дилип Гош из Научно-исследовательского института садоводства и пищевых продуктов Новой Зеландии протестировал соединения на культивируемых раковых клетках головного мозга человека.

    «Уверенно»

    Они продемонстрировали в пробирке свою способность защищать от последствий окислительного стресса, в данном случае вызванного добавлением в культуру химической перекиси водорода.

    Окислительный стресс является важной причиной дегенерации мозга, а также рака и старения.

    Исследователи заявили: «Экстракты бойзеновой ягоды и черной смородины, содержащие антоцианы и фенольные соединения, продемонстрировали значительное ингибирование окислительного воздействия перекиси водорода.

    Это может снизить скорость мутации клеток и, следовательно, обеспечить защиту от возрастных заболеваний, добавили они.

    Результаты показывают, что определенная фракция черной смородины особенно эффективна.
    Доктор Сюзанна Соренсен
    Общество болезни Альцгеймера

    Коллега-исследователь Джеймс Джозеф из Университета Тафтса сказал, что эффект, вероятно, будет таким же у людей.

    Он сказал журналу «Химия и промышленность»: «Я уверен, что наблюдаемый нами защитный эффект болезни Альцгеймера будет проявляться и у живых людей.

    «Диета никогда не сможет вылечить болезнь Альцгеймера, но может предотвратить ее или, по крайней мере, отсрочить ее начало».

    Глава отдела исследований благотворительного общества по борьбе с болезнью Альцгеймера доктор Сюзанна Соренсен сказала, что результаты исследования помогли объяснить доказательства того, что ягоды обладают защитным действием против целого ряда заболеваний.

    Она сказала: «Результаты показывают, что особая фракция черной смородины особенно эффективна в этом отношении».

    «Однако результаты не могут быть легко перенесены из этой экспериментальной системы культур хорошо охарактеризованных линий опухолевых клеток в нейроны или в полный мозг.

    Купить сейчас








    Ключом к хорошему кукурузному хлебу является его основной ингредиент

     

    Кукурузный хлеб можно взбить и испечь прямо во время приготовления ужина — без дрожжей, без замешивания и без времени для подъема.Для его простого теста требуется всего несколько основных ингредиентов, если под рукой есть кукурузная мука.

    Рекомендуемый компонент — кукурузная мука — должна быть хорошего качества. Выбирайте органическую кукурузную муку и, если возможно, свежемолотую с местной мельницы (см. рекомендуемые источники ниже).Средний или крупный помол придает кукурузному хлебу слегка сладковатый кукурузный вкус и отчетливую приятную зернистую текстуру. Храните органическую кукурузную муку в холодильнике в течение нескольких месяцев или храните ее в морозильной камере.

    Мой любимый рецепт здесь требует 100% кукурузной муки, что означает, что он не содержит глютена.Это базовая формула, которую я делал достаточно раз, чтобы знать ее наизусть. Чрезвычайно адаптируемый и открытый для интерпретаций, он основан на пахте или йогурте для пикантности и легкой воздушности. Мед немного подслащивает его, но при желании замените его кленовым сиропом. Не стесняйтесь добавлять кусочки вареного бекона, обжаренного лука-шалота или нарезанного сладкого перца и дополнить его тертым сыром и свежими кукурузными зернами. Секретный ингредиент? Подрумяненное масло.

    Подрумяненное подрумяненное масло с ореховым оттенком добавляет насыщенности и вкуса, а также делает кукурузный хлеб нежным и влажным.Сделать это очень просто: растопите масло в форме для выпечки в духовке, пока оно предварительно нагревается и начинает подрумяниваться. Большая часть этого подрумяненного масла выливается в тесто, а то, что осталось, смазывает сковороду.

    Это лучшая многозадачность.Этот простой способ — результат счастливой случайности, когда я просто не обращал внимания. Результаты были настолько восхитительны, я делаю это каждый раз.

    Источники свежей кукурузной муки: Bob’s Red Mill, доступная в большинстве продуктовых магазинов; Мельница Санрайз (sunriseflourmill.com) онлайн и на фермерском рынке Милл-Сити в Миннеаполисе; Whole Grain Milling (wholegrainmilling.net), онлайн, в продовольственных кооперативах и местных продуктовых магазинах.

     

    Бет Дули — автор книги «На зимней кухне.Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.

     

    Кукурузный хлеб с медом и халапеньо

    Получается около 9 штук (кастрюля размером 7 на 9 дюймов, 8 на 8 дюймов или 9 на 9 дюймов).

    Примечание: Этот слегка сладкий, пряный, насыщенный кукурузный хлеб приправлен нарезанным перцем халапеньо и подается со взбитым маслом с медом и кинзой. От Бет Дули.

    • 4 ст.несоленое сливочное масло

    • 1 1/2 ст. кукурузная мука грубого или среднего помола

    • 3/4 ч. л.пищевая сода

    • 1/2 ч. л. крупная соль

    • 2 яйца

    • 1 1/2 ст.простой йогурт, пахта или кефир (или цельное молоко с 1 ст. л. лимонного сока или белого винного уксуса)

    • 1 ст. мед

    Направления

    Разогрейте духовку до 425 градусов.Поместите масло в форму для выпечки, а затем в духовку, чтобы оно растопилось и начало подрумяниваться, примерно на 3 минуты. Следите, чтобы не сгорело. Удалите масло и вылейте большую его часть в маленькую тарелку, оставив остальное в кастрюле.

    В большой миске смешайте кукурузную муку, пищевую соду и соль.

    В отдельной миске взбейте яйца, йогурт и мед, затем добавьте взбитое сливочное масло.

    Смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они не смешаются, и вылейте на смазанную маслом сковороду.Выпекайте до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Немного охладить; обслуживать.

    Пищевая ценность на порцию:

    Ккал 195 Жир 7 г

    Натрий 360 мг Углеводы 26 г

    Насыщенные жиры 4 г Добавленные сахара 2 г

    Белок 5 г Холестерин 60 мг

    Пищевые волокна 1 г

    Замен на порцию: 2 крахмала, 1 жира.

     

    Масло с медом и кинзой

    Получается 1/4 стакана.

    Примечание: от Бет Дули.

    • 4 ст.(1/4 стакана) размягченного несоленого сливочного масла

    • 1 ст. нарезанная свежая кинза

    • 1 ч. л.мед или больше по вкусу

    • Щепотка крупной соли

    Направления

    Взбейте все ингредиенты и храните в кувшине под крышкой в ​​холодильнике.

    Пищевая ценность на 1 чайную ложку:

    Калорий 35 Жир 4 г

    Натрий 14 мг Углеводы 0 г

    Насыщенные жиры 2 г Добавленные сахара 0 г

    Белок 0 г Холестерин 10 мг

    Пищевые волокна 0 г

    обменов на порцию: 1 жир.

    Польза патоки Blackstrap для здоровья может вас удивить

    Возможно, у вас в кладовке или кухонном шкафу есть банка патоки — это ключевой ингредиент печеных бобов и других рецептов, придающий им богатый, характерный вкус и сладость.Но знаете ли вы, что патока Blackstrap — это разновидность патоки, которая содержит множество витаминов и минералов, полезных для вашего здоровья? Проверьте эти удивительные преимущества для здоровья!

    Как производится патока Blackstrap?

    Черная меласса является побочным продуктом процесса рафинирования сахарного тростника, при котором сахарный тростник измельчают для извлечения сладкого сока, который затем кипятят. В результате получается патока разной степени цвета, густоты и сладости. Смотрите видео ниже!

    Типы мелассы

    В основном патока классифицируется по тому, сколько раз сироп варили и извлекали сахар.Меласса экстрагируется во время первой (светлой), второй (темной) или третьей стадии (черная полоса) варки. Blackstrap — самая темная, густая и концентрированная патока. У него крепкий, горьковато-сладкий вкус по сравнению с более сладкими светлыми и темными сортами, поэтому его лучше всего использовать в несладких рецептах, а не в сладостях. Черная патока также является самой питательной, поскольку содержит больше необходимых витаминов и минералов, чем другие виды патоки. Это дополнительное кипячение концентрирует эти питательные вещества.

    Что такое несульфированная патока?

    Вы также увидите сернистые и несернистые сорта. Sulfured означает, что сера была добавлена ​​во время производства сахара, чтобы сохранить сырой сахарный тростник свежим, убить нежелательные бактерии и отбелить кристаллы сахара. Однако многие повара предпочитают использовать несернистую патоку, чтобы избежать неприятного послевкусия. Поскольку патока не быстро портится, консерванты не нужны. Несульфированная патока также не содержит диоксида натрия, консерванта и известного аллергена.

    12 полезных свойств черной патоки для здоровья

    Одно яблоко в день может отпугнуть доктора, но ложка черной патоки тоже может помочь.Черная патока известна своим содержанием железа — одна столовая ложка содержит около 20% дневной нормы, — но она также является богатым источником природного кальция, магния и калия. Это также хороший источник марганца, витамина B6 и селена. А в одной столовой ложке всего 42 калории. Вот еще преимущества для здоровья:

    1. Здоровые волосы —Антивозрастные антиоксиданты селен, марганец и цинк, содержащиеся в черной патоке, действуют изнутри, смягчая волосы, сокращая их выпадение и поседение.Принимайте столовую ложку черной патоки ежедневно для здоровых волос.

    2. Средство для облегчения артрита — Противовоспалительные свойства черной патоки облегчают дискомфорт и симптомы артрита, уменьшая опухоль, воспаление суставов и боль.

    3. Способствует крепким здоровым костям — Богатый запас кальция поддерживает заживление и улучшает здоровье костей и соединительной ткани.

    4. Усилитель мозга — Кальций, магний и витамины группы В в черной патоке борются с усталостью, беспокойством и стрессом, улучшая работу мозга, настроение и концентрацию.

    5. Предотвращает анемию — Поскольку патока содержит железо, она помогает вырабатывать гемоглобин и эритроциты для предотвращения анемии.

    6. Стабилизирует уровень сахара в крови — Его низкий гликемический индекс естественным образом замедляет метаболизм глюкозы и углеводов, производя меньше инсулина. Это более здоровый выбор, чем рафинированный сахар, особенно полезен для людей с диабетом.

    7. Облегчение менструального цикла — Железо, магний и кальций в черной патоке помогают уменьшить менструальные спазмы и симптомы ПМС.

    8. Здоровая кожа — Используйте местно для смягчения и отшелушивания кожи. Содержащаяся в нем молочная кислота может лечить прыщи, экзему и другие кожные заболевания. Для нанесения смочите лицо и погладьте патоку, направленную на кожу. Оставьте на пять минут, затем удалите теплой влажной тканью.

    9. Средство для пищеварения — Если вы чувствуете себя переполненным после обильного приема пищи, может помочь ложка патоки, так как она стимулирует пищеварение.

    10. Средство от запоров — меласса Blackstrap является натуральным средством для смягчения стула и предотвращает запоры.

    11. Повышает выносливость и энергию —Чувствуете вялость? Употребляйте ложку черной патоки, чтобы повысить энергию.

    12. Натуральное средство для сна — При приеме перед сном кальций и магний помогают организму расслабиться и способствуют спокойному сну. Многие люди смешивают столовую ложку с теплым молоком (молочным или немолочным) для вкусного напитка перед сном.

    Неудивительно, что этот суперпродукт с высоким содержанием антиоксидантов использовался в течение нескольких поколений в качестве домашнего средства и пищевой добавки для различных преимуществ для здоровья и питания.Диетологи рекомендуют принимать по одной столовой ложке в день, чтобы воспользоваться этими преимуществами.

    Патока портится?

    Плотно закрытой открытой банки с патокой после каждого использования может хватить примерно на год. Ключом к продлению срока годности является плотно закрытая крышка, когда она не используется. Выбрасывайте при первых признаках плесени, неприятного вкуса или запаха. Охлаждение не требуется. Если вы решили хранить в холодильнике, дайте банке постоять при комнатной температуре перед использованием, чтобы ее было легче разливать. И покупайте 100% органические продукты, когда это возможно.

    Не только для людей!

    Меласса Blackstrap отлично подходит и для животных. На протяжении поколений животноводы использовали его в качестве корма для крупного рогатого скота, коз и овец, чтобы стимулировать аппетит, увеличить энергию и в качестве пищевой добавки. В вашем местном магазине кормов, скорее всего, продаются корма для скота, обогащенные патокой.

    Кроме того, сухую порошкообразную патоку можно использовать для приготовления компостных чаев, которые естественным образом обогащают органические и гидропонные садовые растения и садовую почву.

    Узнайте необычную историю Великого паточного наводнения 1919 года!

    Увлекательный взгляд на то, как делается патока, по старинке! .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.