Пирог из армянского лаваша с фаршем: Мясной пирог из лаваша с фаршем и сыром в духовке рецепт с фото пошагово

Пироги из лаваша — очень удобная и вкусная вещь!
Как любые пироги, их можно делать абсолютно с любой начинкой. Главное – не нужно возиться с тестом.

Основные ингредиенты

фарш, лаваш, кефир

Ингредиенты

• 3 тонких армянских лаваша (примерно 80х40 см)
  
• 1 кг мясного фарша
• 2 крупных томата
• 2 луковицы
• 300 г адыгейского сыра (натереть)
• 500 мл кефира
• 3 яйца
• специи и соль по вкусу ( я беру чеснок, острый перец и какую-нибудь зелень)

Приготовление

1. Фарш обжарить до готовности с луком и томатами. Томаты добавить минут за 5 до конца.
   

   обжарить фарш с луком и помидорами

2. Остудить и смешать с тертым сыром и специями.

   смешать с сыром

3. Сделать заливку: смешать кефир с яйцами и посолить.

   приготовить заливку

4. Большую форму размером примерно 25х40 см, смазать маслом.

   Выложить один лаваш, оставив свисать края, и хорошо смазать его кефиром (края можно не смазывать).

   лаваш выложить в форму и намазать заливкой

5. Сверху аналогично положить второй лаваш и смазать его.

   Также положить третий и тоже его смазать.

   Получатся три листа, один на другом, хорошо промазанные кефиром.

   Затем выкладываем 1/3 фарша и поливаем его несколькими столовыми ложками заливки.

   выложить начинку

6. Закрываем краями верхнего лаваша (того, что был третьим по счету), смазывая эти края по мере их подворачивания.
   Чем меньше сухих мест на лаваше у вас останется, тем лучше.

   подвернуть края

7. Выложить еще 1/3 фарша + немного заливки, и тоже накрыть краями второго лаваша, так же его смазывая.

   С третьим слоем всё точно так же.

   Под конец заливаем пирог сверху остатками заливки и отправляем в духовку минут на 30 (t- 180-200С).
   

   пирог перед выпечкой

8. Пирог должен красиво зарумяниться.
   

   пирог готов

9. Вынуть пирог из духовки и остужать его, накрыв пленкой, чтобы верхняя затвердевшая корочка размягчилась.
   Но это не обязательно: если вы хотите хрустящую корочку, то пирог пленкой не накрывайте.
   

   кусок пирога

10. Прошу прощения за фото, но это всё, что я успела схватить с праздничного стола.

Оценка 5 / 5 на основе 11119

Домашняя

фарш, лаваш, кефир

PT60M

PT60M

0

Пирог из лаваша с фаршем в мультиварке

Приготовленные блюда из лаваша в мультиварке – давно стали популярными у хозяек, особенно, если нужно приготовить вкусное, красивое и сытное блюдо, но времени на его приготовление не много, а так хочется удивить и порадовать свою семью вкусным и необычным ужином. Рецептов с применением тонкого лаваша существует множество и всегда получается вкусное, изысканное блюдо. Вот и сегодня я хочу предложить рецепт пирога-ракушки с начинкой из фарша, а основой (вместо теста) нам послужит этот прекрасный армянский тонкий лаваш. Будьте уверены – этот пирог станет одним из самых любимых в вашей семье. Его можно кушать не только как самостоятельное блюдо на обед или ужин со свежими овощами, но употреблять и на завтрак или полдник с чашечкой горячего сладкого чая. Готовьте и экспериментируйте – ведь в начинку такого пирога вы можете добавить различные продукты, самые вкусные и любимые в вашей семье. И каждый раз пирог будет получаться с новым вкусом.

Ингредиенты:

• мясной фарш –  500-600 г
• лаваш – 2-3 больших листа
• лук  – 2-3 шт
• свежая зелень (по желанию)
• соль и перец по вкусу

для заливки:

• яйца – 3 шт
• майонез или сметана – 5 ст.л.
• кетчуп – 2 ст.л.

Пирог из лаваша с фаршем в мультиварке:

В готовый мясной фарш добавить мелко нарезанный лук (я лук обжариваю), зелень, соль – перец по вкусу. Каждый лист лаваша тонко намазываем фаршем. Сворачиваем рулетиком.

Делаем заливку из яиц, майонеза (или сметаны) и кетчупа.

Смазываем кастрюльку мультиварки маслом и сворачиваем наши рулеты улиткой. Заливаем заливкой.

Выпекаем пирог из лаваша с фаршем в мультиварке Панасоник в режиме “выпечка” 60 минут.

После сигнала пирог  можно перевернуть и поставить еще на 15-20 минут (на выпечку), чтобы подрумянить верх.

Приятного аппетита!!!

Предлагаю попробовать еще банницу с творогом в мультиварке из лаваша

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Армянских мясных пирогов (Лахмаджун) — Вкус Бейрута

17 октября 2011 г. • Категория: Основное блюдо

Эти армянские мясные пироги называются лахмаджун и изготавливаются на заказ в пекарнях армянского района Бейрута. Они немного пряные, покрывающее их тесто почти как бумага (похоже на мексиканские мучные лепешки) и нежное, с хрустящими краями; Свернутые в лист бумаги и залитые свежим лимонным соком, эти ламаджун подаются прямо из духовки.

Трудно съесть всего один.

Для экономии времени можно купить замороженное хлебное тесто или мучные лепешки. Я использую универсальное тесто для лаваша, которое очень просто приготовить.

ТЕСТО: для приготовления от 25 до 30 пирогов

• 4 1/2 стакана небеленой универсальной муки
• 2 1/2 чайных ложки сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки оливкового масла (больше, чтобы покрыть тесто)
• 1 1/2 стакана теплой воды

ЗАПОЛНЕНИЕ:

• 1 нарезанная луковица (6 унций)
• 1 зеленый болгарский перец (8 унций), нарезанный
• 1,5 фунта смеси баранины и говяжьего фарша (постное)
• 1 1/2 стакана рубленой петрушки
• 1 столовая ложка перца Алеппо
• 1 чайная ложка душистого перца
• 2 ч.л. соли
• 6 измельченных и протертых зубчиков чеснока
• томатной пасты 6 унций
• 3 унции пасты из красного перца
• 2 столовые ложки острого перца или порошка чили с горкой

МЕТОД:

Для теста:

1. Поместите дрожжи и одну чайную ложку сахара в небольшую мерную чашку; добавить 1/2 стакана теплой воды и перемешать.Поместите его в шкаф на 15 минут и дайте настояться; тем временем насыпьте муку, соль и 2 чайные ложки сахара в чашу миксера или комбайна. Смешайте, чтобы объединить; когда дрожжи закипят, влейте в мучную смесь один стакан теплой воды и 3 столовые ложки оливкового масла. Мешать несколько минут, пока тесто не станет плотной блестящей массой. Переложите на прилавок и энергично месите в течение 10 секунд; сформируйте шар, поместите в миску с небольшим количеством масла, залейте маслом по всей поверхности; накройте влажной тканью или пластиком и дайте настояться в выключенной духовке или в шкафу примерно на 2 часа.

Для наполнения:

1. Лук мелко нарезать и посолить; Положите на бумажное полотенце, поставленное на сито над миской, и дайте ему стечь водой в течение тридцати минут или дольше. Это необязательный шаг. Поместите мясо в миску кухонного комбайна, добавьте специи, пасту, измельченную петрушку, нарезанный болгарский перец и высушенный лук, и измельчите в пасту в течение нескольких секунд.
2. Переверните тесто на прилавке и нажмите, чтобы выпустить газ.Отрежьте около 25 маленьких шариков из теста и накройте их влажной тканью; возьмите по одному шарику и раскатайте его в форме пирога, сохраняя корочку очень тонкой; распределить по нему мясной паштет длинной лопаткой равномерно по краям; поставить на противень, застеленный пергаментной бумагой или силпатом. Выпекать в духовке при 400F около 8 минут. Охладите несколько секунд, выдавите половину лимона и при желании съешьте, фаршировав свежими овощами.

62 Комментарии • Лента комментариев

Лахмуджан, любимый в Армении мясной пирог

Армяне любят бастурму , не могут насытиться пловом и спорят о тысяче и одном способе замариновать баранину.Но когда приходит время продемонстрировать нашу любимую кухню друзьям-неармянам, мы готовим в духовке несколько армянских пирогов с мясом лахмаджоун .

Когда все сделано правильно, корочка достаточно мягкая, чтобы складываться, но все еще хрустящая по краям. Мясная смесь приобретает тепло от специй и сладость от измельченного зеленого и красного болгарского перца. Добавьте немного лимона, чтобы получился привкус, а затем удвойте удовольствие, посыпав смесью петрушки и лука.

Никаких тарелок или посуды не требуется.Просто скатайте его, как тако, и съешьте руками. Это все хорошее буквально в одном лице, поэтому все любят лахмаджун.

При традиционном приготовлении тесто для корочки готовится с нуля. На это уходит много времени, но награда — это непреодолимое финальное блюдо.

(На 12 пирогов)

Для теста:

• 3 ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 упаковка (унции или 2 ¼ чайной ложки) сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды (от 105 до 110 F)
• ¼ чашка масла (растительного или оливкового)

Для начинки:

• 1 средняя луковица
• 1 средний красный болгарский перец, нарезанный
• ½ среднего зеленого болгарского перца, нарезанного
• 1 небольшой пучок петрушки, хорошо промытый и высушенный похлопыванием, толстые стебли удалены
• Одна банка нарезанных кубиками помидоров объемом 15 унций, высушенных
• 1 фунт постного фарша из баранины или говядины или их комбинации.(Примечание: можно заменить фарш из индейки)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 чайные ложки сушеной мяты, измельченной
• 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сладкого перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию)
• 2 столовые ложки муки
• ¼ сладкий лук, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения
• 1 лимон, для украшения

Для теста:

1. В большой миске взбейте муку и соль.
2. Растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Размешайте как следует.
3. Добавьте жидкую смесь в муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой или ручным электрическим миксером. Вы также можете использовать настольный миксер с крючком для теста.
4. При необходимости добавьте еще немного теплой воды.
5. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до однородного и эластичного состояния. (Примечание: при использовании настольного миксера с крючком для теста этот шаг не требуется.)
6. Слегка смажьте чистую большую миску маслом.Выложите тесто в миску и слегка смажьте его маслом. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и накройте достаточно большим полотенцем, чтобы покрыть миску. Поставьте миску в защищенное от сквозняков место и дайте тесту подняться в течение 2 часов.
7. После того, как тесто поднялось, похлопайте по нему, затем разделите его на 12 маленьких шариков одинакового размера.
8. Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность и скалку. Держите под рукой дополнительную муку для раскатывания.
9. Работая с одним шариком теста за раз, скатайте каждый шарик в тонкий 7-дюймовый диск.Во время сборки свернутые диски закрывайте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.

Для начинки:

1. При приготовлении овощей вручную не забудьте мелко нарезать лук, перец и петрушку. Оставьте петрушку нарезать для гарнира. Чтобы сэкономить время, нарежьте лук и перец кусочками, затем положите их вместе с петрушкой и нарезанными кубиками помидорами в кухонный комбайн, используя металлический S-образный нож. НЕ перерабатывайте. Овощи по-прежнему должны быть немного крупными, а не протертыми.
2. С помощью сита или сита удалите излишки жидкости. (Примечание: из-за слишком большого количества жидкости в начинки тесто станет влажным.)
3. В большой миске смешайте фарш, томатную пасту, приправы, муку и обработанные овощи. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Сборка и выпечка:

Нагреть духовку до 425 F.

1. Поместите 3 скатанных диска теста на пергаментный противень или слегка смазанный маслом противень. Убедитесь, что диски не перекрывают друг друга.
2. Добавьте топпинг тонким ровным слоем, разложив его почти до края. (Примечание: простой способ равномерно распределить начинку – и сохранить руки чистыми – — это поместить около ¼ чашки начинки в центр раскатанного теста и распределить его тыльной стороной ложки.)
3. Выпекать на нижней решетке духовки около 6 минут. Переместите его на верхнюю решетку и запекайте еще 6 минут или пока мясная начинка не подрумянится, а нижняя часть и края теста не станут золотистыми.
4. Подавайте сразу же, посыпав тонкими ломтиками сладкого лука, нарезанной петрушкой и небольшим количеством свежего лимона. Тогда сворачивай и ешь!

После выпекания полностью охладить ламаджуны на решетке. После охлаждения сложите ламаджуны, отделив их полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Поместите в пластиковые пакеты для заморозки, наклейте этикетку и плотно закройте. Они должны хорошо храниться около 1 месяца.

1. Нагрейте духовку до 350 F.(Примечание: замороженные ламаджуны размораживать не нужно.)
2. Застелить противень пергаментной бумагой. Осторожно разделите ламаджуны, снимите пластиковую или бумажную обертку и выложите их попарно, мясными сторонами друг к другу, и выложите на подготовленный противень.
3. Выпекать 5-7 минут или до полного прогрева.

Робин Каладжян — бывший преподаватель кулинарии на пенсии, а теперь шеф-повар и тестер рецептов в thearmeniankitchen.com , веб-сайт, созданный ее мужем Дугласом Каладжяном, писателем и журналистом на пенсии.

Армянской пиццы — почему не делай этого?

Когда во время этой пандемии впервые вступил в силу закон Калифорнии о предоставлении убежища на месте, мой муж всматривался в холодильник и шкафы со все возрастающей тревогой.

Как хорошая жена, я просто успокаивающе похлопал его по плечу и сказал: «Я понял.”

Так и сделал.

Как я ему сказал, даже если бы все, что у нас было, это мука и вода, мы все равно были бы в порядке. Потому что, если хлеб — это опора жизни, то мука — это сама жизнь.

В конце концов, это все, что вам нужно для приготовления простых лепешек, закваски, клецок, макарон и блинов.

Добавьте яйца и немного масла, и все готово.

И, конечно же, на тот момент у нас было еще много чего.

Вот почему я подумал, что это идеальное время, чтобы попробовать свои силы в «Лахмаджо», также известном как армянская пицца.Я имею в виду, насколько хорошо это звучит, правда?

Это из чудесной кулинарной книги «Лаваш: хлеб, который дал начало 1000 блюд, плюс салаты, рагу и другие рецепты из Армении» (Chronicle Books, 2019) автора кулинарной книги из Сан-Франциско Кейт Лихи, фотографа из Сан-Франциско Джона Ли и Лос-Анджелеса. Анхелесский шеф-повар и автор рецептов Ара Зада.

Книга, рецензию на которую я получил, теперь тоже является идеальным побегом, потому что она переносит вас через слова, фотографии и блюда в Армению, крошечную страну в регионе горного Кавказа между Азией и Европой.

Лихи, Ли и Зада отправились туда, чтобы узнать о супах, салатах, праздничных блюдах и, конечно же, хлебе, которые определяют эту кухню. В их число входят «Матнакаш (хлеб, нарисованный пальцами)», «Тартар из говядины с булгуром», «Урфа-кебаб (шашлык из баклажанов и фрикаделек)» и «Абрикосы, консервированные в простом сиропе».

Эта армянская пицца сейчас является фаворитом во всем мире. Он начинается с приготовления старого теста, которое представляет собой просто муку, воду и дрожжи, смешанные вместе, для брожения в течение пары часов или в течение ночи.Подобно закваске, она затем смешивается с большим количеством муки и воды, что придает пицце более выраженный вкус.

В отличие от пиццы, которую вы растягиваете пальцами, вы фактически раскатываете тесто скалкой. Это не очень липкое тесто, поэтому его легко раскатать довольно тонко, а затем без проблем переложить на кожуру для пиццы или большую разделочную доску (если у вас нет кожуры).

В этой пицце нет сыра, но вы его не пропустите.Вместо этого он покрыт густой концентрированной смесью фарша из баранины или говядины (я использовал баранину), приправленной томатной пастой, консервированными помидорами, луком, петрушкой и чесноком.

На приготовление каждой пиццы уходит 5 минут. Я собрал несколько листьев мяты со своего растения на заднем дворе и полил свежим лимонным соком, прежде чем откусить. Вы можете сложить его, как нью-йоркский ломтик, чтобы съесть, если хотите. Или просто разрезать на клинья и нырнуть.

Корочка тонкая и хрустящая по всей поверхности.Мясная начинка сладкая, дымная и слегка пряная. Это как лепешки, намазанные мясным паштетом, ну или вареньем из баранины. Это вдохновляющий вкус другого места, когда мы все сидим взаперти в одном и том же месте в течение нескольких дней.

Да, этот рецепт действительно требует времени — по крайней мере, 6 часов, если вы готовите его за один присест. Или потому, что вы можете заморозить тесто на ночь в определенные моменты, 3 дня.

Но время — это то, что у всех нас, кажется, много в эти дни, нравится нам это или нет.Вот шанс использовать это не только конструктивно, но и с максимальной пользой.

Лахмаджо (армянская пицца)

(8 шт.)

Старое тесто:

1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка небольшой теплой воды

1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

Тесто для лаваша:

1 стакан теплой воды

1 столовая ложка подсолнечного или другого нейтрального масла

2 чайные ложки кошерной соли

3 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще для присыпки

Начинка:

Один 14.5 унций цельных сливовых помидоров

1 столовая ложка томатной пасты или пасты из красного перца

1/2 крупно нарезанной желтой луковицы

1/2 стакана крупно нарезанной плоской петрушки, включая стебли

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка подсолнечного масла или другого нейтрального масла

1 столовая ложка сладкого перца

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

1 фунт фарша из баранины или нежирной говядины

Мелко нарезанные листья мяты для украшения (по желанию)

Дольки лимона, для сервировки

Чтобы приготовить старое тесто: Руками или резиновым шпателем смешайте муку, воду и дрожжи в миске до образования густой пасты.Соскребите пасту в небольшой, слегка смазанный маслом контейнер, накройте и дайте ей постоять от 1 1/2 до 2 часов или поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед использованием. Когда мяч будет готов, его объем увеличится вдвое.

Для приготовления теста: В чаше миксера смешайте старое тесто, воду, масло и соль. Раздавите старое тесто руками, чтобы оно разбилось в воде; его не обязательно смешивать идеально.

Установите миксер с лопастями и добавьте треть муки.Мешать на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте на низкой скорости до однородности. Снимите насадку с лопастью, снимая прилипшее к ней тесто. Если на дне миски есть мука, прижмите тесто к муке руками. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 20 минут, чтобы мука смочилась.

(Чтобы сделать вручную, смешайте старое тесто, воду, масло и соль в большой миске и перемешайте вместе, сдавливая старое тесто в воду руками.Постепенно перемешайте муку пальцами, пока не образуется рассыпчатое тесто, затем несколько раз вымесите его в миске, складывая тесто и вдавливая его в миску. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.)

Снимите полотенце и прикрепите крюк для теста к миксеру. Замешивайте тесто на средней скорости до тех пор, пока тесто не отделится от стенок миски, не прилипнет и не станет гладким на ощупь, около 4 минут. Выключите миксер и переместите тесто в центр чаши, если кажется, что оно застряло на одной стороне чаши.

(Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте стол мукой и выложите тесто сверху. Начните замешивание, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5-7 минут.)

Слегка смазать маслом стеклянный пирекс на 8 чашек или большую стеклянную миску и поместить внутрь тесто. Накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 3 часа или пока ее объем не увеличится вдвое. Или поставьте в холодильник на ночь и дайте тесту нагреться до комнатной температуры не менее 2 часов перед порционированием.

Для порционирования и придания формы тесту слегка присыпьте прилавок мукой и выложите тесто сверху. Используя скребок или нож, разрежьте тесто на восемь частей примерно по 3,5 унции каждый.

Для придания формы тесту: Накладывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стойку поможет сформировать из теста шар. Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и попробуйте еще раз.Слегка смазать маслом пробу с краями и выложить тесто на противень, следя за тем, чтобы части не соприкасались. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, слегка смоченной маслом. Оставьте на 1–1 1/2 часа, или до образования пухлости, или поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Если вы охлаждаете тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и ожидайте, что потребуется час или два, чтобы вернуться к комнатной температуре, прежде чем оно будет готово к раскатыванию.

Поместите камень для выпечки или сталь для выпечки в центр духовки и разогрейте его до 550 градусов или максимально высокой температуры.Разложите пару сковородок или тарелок на половину листа, чтобы поставить на них готовый лахмаджо.

Для приготовления начинки: В кухонном комбайне или блендере измельчите помидоры, томатную пасту, лук, петрушку, чеснок, масло, перец, соль, тмин и хлопья красного перца. Поместите мясо в миску и вылейте на него содержимое кухонного комбайна. Руками втирайте томатную смесь в мясо до однородной массы. У вас будет около 4 чашек начинки.

Для придания формы лахмаджо: Слегка посыпьте прилавок мукой (тесто не будет таким липким).Поместите шарик теста в центр и превратите его в круг. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 10 дюймов.

Положите лист пергаментной бумаги на кожуру для пиццы или большую разделочную доску и положите сверху тесто. Равномерно распределите чуть меньше 1/2 стакана томатной пасты по поверхности теста.

Для выпекания ламаджо: Одним быстрым движением сдвиньте пергамент с кожуры прямо на камень для пиццы в духовке.Выпекать 5–6 минут или до тех пор, пока края не станут равномерно подрумяненными и мясо не будет прожарено. Пока пекется первый лахмаджо, начните раскатывать тесто для второго.

Чтобы вынуть ламаджо из духовки: Сдвиньте пергаментную бумагу на кожуру пиццы или с помощью щипцов вытяните ламаджо и пергаментную бумагу на разделочную доску. Если покрытие выглядит влажным, но пергаментная бумага становится слишком коричневой, удалите пергаментную бумагу и верните ламаджо в духовку еще на 1-2 минуты, пока покрытие не высохнет.Повторите то же самое с оставшимся тестом и топпингом, равномерно разделив его между порциями теста.

Перед подачей на стол посыпьте мятой, если используете. Предложите к столу дольки лимона в качестве приправы. После запекания дополнительный ламаджо хорошо замораживается на срок до 2 месяцев и может быть снова нагрет в духовке до 400 градусов в течение примерно 8 минут или до тех пор, пока он не станет горячим и хрустящим по краям.

Из «Лаваша» Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады

Еще пицца, чтобы приготовить и насладиться: Пицца в неаполитанском стиле A16

И: Тесто для пиццы Delfina

И: Пицца во фритюре с лимоном, брокколи и чесноком

А: Рецепт теста для пиццы «Моцца»

Как приготовить «Армянскую пиццу» (рецепт) | Путешествие

Житель Нью-Йорка во мне всегда чувствует себя как дома в Армении, в стране, где безраздельно властвуют пироги с тонкой корочкой и каждый складывает свой кусок.Складывание — единственный способ без лишнего шума съесть лахмаджун (лах-ма-джун), вдыхаемые лепешки размером с колпак с приправленным мясом, которые иногда называют армянской пиццей.

Как и его итальянский аналог, лахмаджун — это блюдо на необитаемом острове, удовлетворяющее душу, и поражает большинство основных продуктовых групп. Его пузырящаяся вафельная корочка хрустит между пальцами, но при этом остается такой же мягкой и гибкой, как свежая лепешка. Оно неизбежно опускается под тяжестью горячего сочного фарша — обычно баранины или говядины — с добавлением острого перца Алеппо и оживленным шквалом петрушки и выжатым лимоном.

Весь процесс — от посыпанной мукой доски до раскаленной духовки до подогретой тарелки — занимает всего пять минут, а если вы голодны, то съедите целый пирог. Назовите это армянским фастфудом.

В Ереване, где изобилуют сорта лахмаджун, у каждого есть свое любимое место. В Mer Taghe всегда есть очередь за дверью, где пуристы балуются лахмаджуном по учебнику, в котором сочетаются говядина, баранина, помидоры, петрушка, свежий и сушеный перец чили. Совершенно круглый и очень привлекательный для Instagram, неудивительно, что этот ресторан на площади Свободы стал ереванским заведением.С другой стороны, местные жители, которые не могут представить себе «пиццу» без сырных шариков, выражают солидарность в Ost Bistro, чьи липкие овальные пироги украшают нетрадиционную шапочку из моцареллы. А еще есть лахмакун с арабским уклоном, принадлежащие репатриированным армянам диаспоры, родившимся на Ближнем Востоке, где в смесь добавлены гранатовая патока и бахараты по секретному рецепту.

Одним из таких заведений является Lahmajun Gaidz, яркое и уютное бистро, которым руководит 29-летний Гайдзак Джабахчурян, этнический армянин, родившийся в Алеппо, семья которого уже три поколения продает лахмаджун.Он один из тысяч сирийских беженцев, живущих в Армении, часть растущей демографической группы, которая стремительно обогащает русифицированную кухню страны острыми специями и новыми технологиями. «У меня много клиентов из Армении, которые приходят в мою пекарню специально за арабским лахмаджуном и заатарским хлебом», — сказал Джабахчурян. «Это огромный комплимент».

Никто не знает наверняка, лежат ли корни лахмаджуна в Армении, Турции или где-то еще на Ближнем Востоке. «Гонка за тем, где произошли эти древние продукты, не является плодотворной территорией», — предостерегает Наоми Дугуид, автор книги «Вкус Персии: путешествия повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану».В конце концов, лепешки с мясом повсеместно распространены по всему региону (мы смотрим на вас, грузинский кубдари и турецкий киймали пиде). Джордж Мардикян, ныне покойный ресторатор и автор «Песни Америки», писал, что лахмаджун был впервые приготовлен женами богатых торговцев вдоль Великого шелкового пути, которые готовили это блюдо на открытом огне в придорожных гостиницах или караван-сараях. Он далек от сегодняшней низкобюджетной культуры лахмаджун, он утверждает, что это блюдо исторически было «едой для элиты», поскольку требовало мяса — роскоши, которую бедные часто не могли себе позволить.

По словам Барбары Казарян, написавшей «Просто армянский», основной армянской кулинарной книги, мясо, используемое в блюде, имеет большое значение. По ее словам, из одного фунта баранины получается 12 лахмакунов, которых достаточно, чтобы «прокормить небольшую армию, армянскую или другую». Эта небольшая армия быстро превращается в постоянно растущую толпу международных поклонников лахмакунов. «Lahmacun — это история кулинарной ассимиляции, — сказал Казарян, — о том, как одно блюдо, изобретенное в Армении или вокруг нее, покорило посетителей по всему миру, от Еревана до Бейрута и Паттерсона, штат Нью-Джерси.”

Хотите попробовать свои силы в приготовлении лахмакуна? Воспользуйтесь безупречным рецептом Газаряна.

***

Рецепт лахмакуна

Тесто:

• 1 упаковка (¼ унции) активных сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды (около 105 градусов)
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительное масло для смазывания чаши и противней
• ½ чайной ложки сахара
• ¼ чайная ложка соли
• 2 ¼ стакана белой хлебной муки, плюс добавка для раскатывания

Топпинг:

• Фарш из баранины 1 фунт
• 1 банка (14½ унции) помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и хорошо просушенных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ½ красного болгарского перца, мелко нарезанного
• ½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
• ½ мелко нарезанной луковицы
• ⅓ чашки мелко нарезанной свежей плоской петрушки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• щепотка кайенского перца (по желанию)
• Свежевыжатый лимонный сок

Специальное оборудование:

• Настольный миксер с крючком для теста (опция)
• Кухонный комбайн или блендер
• Скалка тяжелая

1. Для приготовления теста растворите дрожжи в воде в чаше настольного миксера. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, сахар, соль и 1½ стакана муки. Замесить тесто крючком до однородного состояния, около 3 минут.

Замесите оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и эластичным. Это займет около 10 минут на машине, 20 минут вручную.

2. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, смазанную оливковым маслом. Один раз поверните шар, чтобы полностью покрыть его маслом.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте примерно на 1,5 часа или пока не увеличится в размере вдвое.

3. Ожидая, пока тесто поднимется, смешайте все ингредиенты для начинки вместе в чаше кухонного комбайна (или блендера) и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.

4. Когда тесто увеличится в размере вдвое, переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и выдавите. Вымесите тесто в форме бревна. Разрежьте бревно на 12 равных частей.Затем раскатайте каждую деталь в круг диаметром 7 дюймов.

5. Разогрейте духовку до 375 градусов.

6. Слегка смажьте 2–4 противня оливковым маслом. Разложите кружочки на подготовленных противнях. Дайте тесту немного отдохнуть, примерно 15 минут. Затем равномерно распределите мясную смесь по всей поверхности каждого круга.

7. Выпекать в середине духовки 25–30 минут. Остудите пиццу на решетке.

8. Подавать теплым с небольшим количеством свежего лимонного сока для быстрого обеда или закуски.

Запеканка из лаваша с фаршем и сыром. Запеканка из лаваша в духовке: рецепт с фото. Фарш в лаваше в духовке

Тысячи хозяек, уже опробовавших рецепты приготовления фарша в лаваше в духовке, остались довольны результатом. В короткие сроки можно приготовить сытное угощение, красивое, вкусное, аппетитное.Безвкусные и сухие лепешки — прекрасная основа для любых начинок. Попробуйте набить листы мясной начинкой, разнообразьте рецепты дополнительными ингредиентами, соусами и специями, чтобы порадовать своих близких.

Как приготовить лаваш с мясным фаршем

Несмотря на то, что существует несколько рецептов, принцип приготовления остается прежним. Для приготовления пирогов, рулетов, лазаньи и других блюд вам понадобится тонкий армянский лаваш и фарш. Листы можно взять любой формы — прямоугольной или овальной, но следует учитывать размеры той формы, которая будет использоваться для выпечки.Из мяса готовится начинка, в которую можно добавить овощи, специи, яйца, сыр или другие компоненты. Затем такую ​​начинку подходящим образом заворачивают в листы и запекают на средней полке. печь.

Фарш в лаваше в духовке — рецепт с фото

Хотя армянские лепешки появились на наших кухнях сравнительно недавно, хозяйки сразу нашли им применение. Есть блюда с овощами, ветчиной, творогом, но самый любимый — фарш в лаваше в духовке.Разнообразие начинок, начинок, способы выкладки меняют готовые угощения, но всегда сочетание тонкой лепешки с рубленым мясом будет сытным, нежным и потрясающе вкусным. Дополните выбранные рецепты овощами, сыром, грибами, чтобы вкус стал еще ярче и интереснее. Нейтральный торт позволяет даже смелые кулинарные эксперименты.

Пирог с мясом лаваша Улитка

• Время: 50 мин.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 214 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Красивый, сытный, вкусный, но простой в исполнении пирог с улитками станет достойным украшением повседневного и праздничного стола … Каждый раз вы можете изменить вкус блюда, используя фарш из говядины, свинины, курицы, индейки или микса. их в разных пропорциях. Вы можете смело проявить фантазию, добавив в основной компонент начинки жареные грибы, оливки без косточек или другие ингредиенты.Готовьте впервые по пошаговой инструкции, соблюдая проверенные пропорции.

Состав:

• мясо (свинина или говядина) — 300 г;
• сметана (жирность 15%) — 150 г;
• сыр твердых сортов — 100 г;
• лепешки армянские — 3 шт .;
• яйца куриные — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• томатная паста — 1 ст. л .;
• Нежирное масло — 2-3 ст. л .;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с маслом до полупрозрачности.
2. Добавить к луку рубленое мясо, посолить, поперчить, жарить 10 минут.
3. Выложить томатную пасту в кастрюлю, перемешать, тушить 6-7 минут.
4. Натереть сыр.
5. Распределить начинку по трем коржам, засыпать сыром (использовать 70-80 грамм).
6. Каждый лист завернуть в рулет, выложить на высокий круглый противень, образовав «улитку».
7. Яйца взбить со сметаной, полученную массу вылить в пирог.
8. Посыпать «улитку» оставшимся сыром.
9. Выпекать при средней температуре (180 грамм) полчаса до красивой корочки.

Булочка

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 266 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Пита и рулет из фарша выпекаются в духовке из простых и недорогих ингредиентов, а вкус его настолько впечатляет, что вы непременно отнесете его к одному из любимых способов приготовления мясных угощений.Свиток придет на помощь, когда на пороге вашего дома появятся неожиданные гости. Всего пара минут работы, немного времени на выпечку и на столе появляется аппетитное блюдо.

Состав:

• фарш свиной и говядина — 350 г;
• яйца — 2 шт .;
• лепешки армянские — 1 лист;
• кетчуп — 2 ст. л .;
• майонез — 1 ст. л .;
• сыр твердый — 100 г;
• соль, укроп, специи — по вкусу;
• масло сливочное — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Добавить в фарш яйца, соль, специи, тщательно перемешать.
2. Смажьте лист кетчупом и майонезом.
3. Поместите начинку на лист. Слой должен быть не более 1 см.
4. Посыпать фарш тертым сыром.
5. Пирог необходимо плотно закатать, края загнуть внутрь, чтобы рулет был аккуратным и из него не вытекал сок.
6. Возьмите форму, подходящую по размеру, смажьте ее растительным маслом, раскладывайте рулет.
7. Смажьте поверхность ролла сливочным маслом.
8. Поместите блюдо в разогретую духовку (220 градусов). Выпекать полчаса.

• Время: 1 час.
• Калорийность: 197 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Чтобы приготовить итальянскую лазанью в домашних условиях, необязательно покупать готовые листы этих макарон или возиться с тестом. Замени этот кусок итальянского слоеного пирога на армянскую лепешку и наслаждайся зарубежным угощением.Получится не хуже оригинального угощения, а стоимость и время приготовления заметно сократятся. Побалуйте себя и своих близких сытной лазаньей.

Состав:

• лепешки армянские — 5 шт .;
• свинина — 500 г;
• томатное пюре — 500 г;
• мука — 40 г;
• масло сливочное — 40 г;
• молоко (2,5% жирности) — 0,4 л;
• сыр твердый — 150 г;
• мускатный орех, перец, соль, приправы из итальянских трав — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать, обжарить на сковороде до полупрозрачности, смешать со свиным фаршем на мясорубке и продолжать жарить 15-20 минут. Приправить солью и перцем.
2. Добавить томатный соус в жареный фарш, тушить 10 минут.
3. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле, нагрейте до появления приятного запаха.
4. Добавить молоко порциями, тщательно размешать массу до однородной массы.
5. Добавить 50 г сыра, мускатный орех, соль.
6. Используйте глубокую форму для запекания или противень подходящего размера. На дно выложить лепешку, обильно намазать соусом (2 столовые ложки), добавить мясную начинку. Повторяйте слои, пока продукт не закончится.
7. Верхний слой представляет собой лепешку, смазанную соусом и протертую с тертым сыром.
8. Выпекайте при 180 градусах 30 минут.

Запеканка в кастрюле

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 171 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Запеканка из лаваша с фаршем в духовке — еще один рецепт, в котором используется вкусное сочетание фарша и тонкого запеченного теста. Заливка придает блюду особую сочность. Ароматное и сытное угощение понравится всем членам семьи. В рецепте не предусмотрена стадия обжарки, что сокращает время и калорийность продукта. Запеканки готовятся не только в духовке.Не менее вкусное угощение получится, если использовать мультиварку в режиме «Выпечка».

Состав:

• пряники армянские — 2 шт .;
• куриное мясо — 400 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• петрушка, укроп — по 15 г;
• яйца — 2 шт .;
• томатный соус — 2 ст. л .;
• майонез (сметана) — 2 ст. л .;
• специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук, зелень мелко нарезать.Соединить компоненты с фаршем на мясорубке куриным мясом … Посолить, добавить специи.
2. Расправить корж, ровным слоем нанести половину смеси, повторить процедуру с оставшимся листом. Отложите на 8-10 минут.
3. Сложите листы в рулоны, выложите в форму.
4. Смешать яйца, майонез, кетчуп, слегка взбить. Приправить солью и перцем.
5. Застелить рулетики в форму получившейся начинкой.
6. Выпекать при 180 гр. около половины час.За 5 минут до приготовления посыпать тертым сыром.

Пироги

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Пирожки можно приготовить за считанные минуты, если приготовить их из фарша в лаваше в духовке. Замесить тесто не нужно, убирайте кухню после использования муки.Для получения хрустящего и слоеного теста требуется минимум компонентов и усилий … Их можно жарить на сковороде, но если вы решите готовить в духовке, обязательно используйте йогуртовый соус, чтобы основа не высыхала.

Состав:

• лепешки тонкие — 3 шт .;
• сыр — 100 г;
• мясо — 400 г;
• болгарский салат с перцем — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйца — 2 шт .;
• йогурт (кефир) — 2 ст. л .;
• томатный соус — 2 ст.л .;
• Нежирное масло — 4 ст. л .;
• молоко — 100 мл;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Жарить на 2-3 ст. л. масло, нарезанный лук и рубленое мясо. Добавить нарезанный болгарский перец и томатный соус. Варить на медленном огне до готовности.
2. Сделайте соус из яиц, молока, йогурта и масла.
3. Разделите круглую лепешку на 4 треугольника, часто смазывая каждый из них соусом.
4. В широкую часть положить 1 ст. л. мясная смесь.
5. Свернуть и выложить на противень.
6. Обильно намажьте сверху соусом.
7. Выпекать при 200 градусах 10 минут.

Чебуреки

• Время: 30 мин.
• Порций в упаковке: 6-8 человек.
• Калорийность блюда: 198 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Фарш в лаваше в духовке можно приготовить в виде пирожков.Для формирования изделия из прямоугольных листов нужно вырезать ножницами квадраты. Если листы используются круглые, то делятся на сегменты. Такие пирожки особенно вкусны в горячем виде. Хрустящая аппетитная корочка в холодном продукте теряет свою прелесть. Классические пирожки готовятся с большим количеством растительных жиров, что совсем не по душе сторонникам здорового питания. В этом упрощенном варианте продукт запекается в духовке, что намного полезнее, но не менее вкусно.

Состав:

• коржей — 6 шт.;
• фарш нежирный — 300 г;
• укроп — 1 пучок;
• яичный белок — 1 шт .;
• перец, кориандр, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лепешки квадратиками по 15 см.
2. Лук перекручиваем на мясорубке.
3. Зелень мелко нарезать, соединить с мясом и луком, приправить солью и специями.
4. Равномерно нанести смесь на квадраты тонким слоем в форме треугольника.
5. Края квадратов намазать взбитым яичным белком и скрепить.
6. Выложите пирожки на противень.
7. Запекать их нужно в разогретой до 180 градусов духовке. Через полчаса блюдо можно подавать к столу.

Лаваш с сыром и мясным фаршем

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций в упаковке: 2-3 персоны.
• Калорийность: 117 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Если вы любите большое количество вкусной начинки, то следующий рецепт придуман специально для вас. Гармоничное сочетание овощей, мяса, сыра, зелени непременно порадует вас и ваших гостей. Необязательно варить лаваш с фаршем в духовке, его можно есть холодным. При высоких температурах сыр тает, и ароматы всех компонентов раскрываются и соединяются.

Состав:

• лепешка — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт .;
• фарш — 300 г;
• листья салата — 4-5 шт .;
• помидоры — 3 шт .;
• чеснок — 3 зубца;
• сыр — 150 г;
• соль, перец, зелень — по вкусу;
• майонез — 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, жарить 5 минут, добавить рубленое мясо. Тушить 20 минут до готовности.
2. Чеснок измельчить прессом, смешать с майонезом.
3. Пирог разрезать на 3 части, одну смазать чесно-майонезной смесью. Выложите слой поджаренной начинки.
4. Зелень измельчить, посыпать начинкой.
5. Положить второй лист, смазать майонезом, выложить листья салата.
6. Помидоры нарезать кружочками, сделать из них следующий слой.
7. Третий лист накрыть слоями, намазать майонезом и посыпать тертым сыром.
8. Свернуть все слои рулетом, обернуть пищевой пленкой и отправить на полку холодильника.
9. Лакомство можно есть холодным, но лучше запечь фарш в лаваше в разогретой духовке (200 градусов) 25-30 минут.

Рваный торт

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 208 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Неприхотливый лаваш с фаршем в духовке удивит своим изумительным вкусом … Воспользуйтесь рецептом, чтобы приготовить быстрый ужин, сытный завтрак или закуску для неожиданных гостей. В оригинальном рецепте используется рубленая говядина. Приготовьте в духовке куриный фарш в лаваше, тогда блюдо получится нежнее. Для тех, кто любит жирную пищу, подойдет свинина.

Состав:

• лепешка — 3 шт .;
• фарш говяжий — 200 г;
• петрушка — 1 пучок;
• молоко — 1 ст.;
• яйца — 2 шт .;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарить нарезанный лук, добавить фарш и обжарить до готовности. Приправить солью и перцем, добавить нарезанную петрушку.
2. Разорвите 2 лепешки на кусочки руками.
3. Положите на дно формы целый лист так, чтобы края выходили за стороны.
4. Яйца, молоко, растительное масло смешать, посолить, перемешать.
5. Слои рваных листов, чередующиеся с заполнением и заполнением. Чем больше слоев, тем вкуснее торт.
6. На последнем этапе нужно закрыть верх пирога свисающими краями, выложить кусочками лаваша, если есть пробелы. Залить заливкой.
7. Выпекать при 200 градусах в духовке до золотистой корочки.

Картофель с фаршем

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4-5 человек.
• Калорийность: 170 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Фарш в лаваше в духовке можно дополнить картофелем. Это угощение подойдет тем, кто хочет вкусно и сытно поесть, но при этом не хочет тратить время и силы на приготовление сложных блюд. Если делать ее не в крупном виде, а порционно, как пирожки, то такую ​​запеканку будет удобно брать с собой на пикник. Картофель можно использовать вареным и нарезанным кубиками или в пюре.

Состав:

• лепешки — 2 шт .;
• сметана — 150 мл;
• яйца — 3 шт .;
• мясо — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Клубни картофеля отварить, нарезать мелкими кубиками.
2. Лук нарезать, пережарить, добавить рубленое мясо и тушить до готовности, посолить и поперчить.
3. Картофельные кубики соединить с мясной начинкой.
4. Яйца взбить со сметаной, посолить.
5. Выложить лист в форму так, чтобы края свисали, смазать сметаной и яйцом.
6. Разложите половину начинки, затем еще один лист, создавая складки.
7. Лаваш смазать соусом, сделать второй слой мяса.
8. Сверху завернуть свисающий лист, сверху полить оставшимся соусом.
9. Выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут.

Мясо с грибами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: легкая.

Если итальянские каннелони или лазанья кажутся сложными в исполнении, попробуйте приготовить подобное блюдо из лаваша и восхитительной начинки … Сочное лакомство с мягким сливочным вкусом и грибным ароматом — это отличный вариант ужина для семьи или большого человека. Компания. При желании в начинку можно добавить любимые зелень или овощи (тертую морковь, кабачки, измельченный болгарский перец).

Состав:

• лаваш — 3 листа;
• фарш — 500 г;
• сыр твердый — 150 г;
• яйца — 3 шт .;
• сливки — 1,5 ст .;
• сметана — 1 ст .;
• шампиньоны — 8 шт .;
• помидоры — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 5 зубцов;
• зелень, специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук и грибы нашинковать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
2. Добавить фарш в мясорубку, обжарить, разбив комочки.
3. Помидоры нарезать кубиками и выложить в сковороду.
4. Яйца соединить со сливками и ½ указанной порции тертого сыра.
5. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарезать, добавить в начинку. Приправить солью и перцем.
6. Листы лаваша смажьте сметаной, внахлест.
7. Остаток тертого сыра равномерно распределить по листам, сверху выложить обжаренную начинку.
8. Скрутите из листов тугую веревку. Его длина составит около метра. Его необходимо разрезать на кусочки, соответствующие форме по длине.
9. Форму смазать, жгуты уложить плотно друг к другу.
10. Полить блюдо приготовленной смесью яиц, сливок и сыра.
11. Запекание в духовке при 200 градусах 30 минут.

1. Для красивой золотисто-коричневой корочки на поверхности лаваша его смазывают сливочным маслом … Если для этой цели используется яйцо, то в него нужно добавить немного сахара или меда.
2. При приготовлении сушеного лаваша смажьте его соусом, майонезом или простой водой. Оставьте на 5 минут и действуйте, как указано.
3. Начинка внутри слоев не рассыпется, если добавить в нее сырое яйцо или тертый сыр.
4. Для дополнительного аромата приготовленного блюда используйте кунжутный порошок, семечки или орехи.
5. Если в вашем рецепте используется чеснок или острые специи, смешайте их с соусом вместо того, чтобы посыпать начинку. Затем компоненты распределяются равномерно.

Видео

Готовить быстро и вкусно — это не значит стоять весь день у плиты, главное — сэкономить время, эффективно использовать возможности продуктов для приготовления качественных блюд. У хорошей хозяйки в арсенале наверняка есть какое-то количество простых и быстрых блюд … Для многих лаваш является безусловным лидером среди продуктов, которые используются для домашнего фастфуда. Они легко могут накормить всю семью досыта. А для этого лаваш набивают различными продуктами, так как сам торт не имеет вкуса.Обычно эти блюда получаются очень вкусными и вполне сытными. Их готовят как на сковороде, так и в духовке. Домашний лаваш в духовке — это целый пласт различных закусок, закусок, быстрых блюд и т.д.

Особой популярностью пользуются лаваш с фаршем в духовке, лаваш с сыром в духовке, рулет из лаваша в духовке, фаршированный овощи и брынзский лаваш, запеченные в духовке и др. Любой лаваш с начинкой в ​​духовке приобретает определенный праздничный вид, его не стыдно подать и на праздничный стол, и на пикник.

Очень оригинально, а главное, пироги из лаваша готовят в духовке. Здесь есть огромное поле для фантазии: начинки и дизайн могут быть самыми разнообразными. Очень сытный и вкусный пирог из лаваша с фаршем в духовке, он может заменить традиционный и скучный бутерброд для перекусов на работе и в поездке.

Рецепт лаваша в духовке можно придумать самому, поэтому этот продукт универсален и многогранен. Но для начала желательно внимательно изучить основные, классические варианты лаваша в духовке, фото этих блюд есть на сайте.Ведь даже такие простые продукты, как лаваш, имеют свои нюансы приготовления. Поэтому рекомендуем при приготовлении блюда «лаваш в духовке» обязательно изучить и усвоить рецепты с фото. Также не помешают еще несколько рекомендаций по этому поводу:

Для приготовления в духовке используют тонкий лаваш, как домашний, так и покупной. Подойдут и коржи, не первой свежести, немного подсохшие. В запекании они все равно будут пропитаны начинкой, станут вкусными и ароматными;

Чтобы лаваш в духовке появился золотисто-коричневого цвета, смажьте его поверхность сливочным маслом.Если вы используете для этого яйцо, то добавьте в него сахарный песок или немного меда;

Не выбрасывайте сушеный лаваш, он годится для выпечки. Ее просто нужно смазать любым соусом, майонезом или даже просто водой, и через несколько минут она восстановится. Теперь можно заворачивать в него любые начинки и запекать в духовке;

Чтобы фарш из лаваша не рассыпался, добавьте в него сырое яйцо. Тертый сыр может сыграть ту же роль;

Чтобы лаваш получился красивым и ароматным, смазать его яйцом, а затем посыпать кунжутом.Вместо кунжута можно использовать семечки, тыквенные семечки;

Если вы используете в начинке лук, желательно его немного обжарить, прежде чем закладывать в лаваш. Готовится дольше, чем другие продукты, да и начинка будет хрустеть;

Чеснок и другие острые специи необходимо хорошо перемешать с начинкой перед тем, как положить в лаваш. Эти ингредиенты должны быть равномерно распределены по всей начинке.

Состав:

• Фарш 500 грамм.
• Морковь 1
• Армянский тонкий лаваш 2 шт.
• Майонез 2 столовые ложки
• Томатная паста или кетчуп 2 столовые ложки
• Яйца 5-6 шт.
• Молоко 50 мл.
• Сыр (например «Русский») 50-70 грамм.
• Оливковое масло
• Сушеная зелень (петрушка и укроп)
• Перец молотый 1 ч.л.
• Перец черный молотый.

Способ приготовления.
1. Смажьте форму маслом.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Яйца с молоком взбить венчиком (вилкой).

4. Морковь очистить, промыть и натереть на мелкой терке.
Налейте масло в сковороду и обжарьте фарш вместе с морковью до готовности. Около 15 минут. Добавить специи (соль, перец, зелень, перец), перемешать.

5. Намажьте лаваш, смажьте ложкой кетчупа и ложкой майонеза, разровняйте.Разрезать лаваш на две части. Равномерно распределить фарш.

6. Сложите отдельно каждую часть лаваша в рулет (из одного лаваша получается два рулета). То же самое проделать с оставшимся лавашем. Всего у вас получится 4 рулона.
Выложите рулеты из лаваша в виде улитки (начиная раскатывать от края к центру).

7. Залить запеканку из лаваша взбитыми яйцами. Сверху посыпать тертым сыром.

8. Выпекаем в разогретой до 190-200С духовке около 20 минут.

Подавайте запеканку горячей, украшенной зеленью.
Еще один небольшой совет. Я оставила пару столовых ложек фарша и посыпала ими запеканку после того, как положила булочки в форму.

Лаваш — это тонкие лепешки из пшеничной муки … Лаваш пришел с Кавказа, хотя сейчас в России он стал универсальным продуктом, который мы подаем не только как хлеб на стол, но и из которого много разных блюд… В частности, холодные и горячие роллы с начинкой, тонкие пирожки и, конечно же, готовим различные запеканки из лаваша. Ведь этот тонкий хлеб отлично служит готовым тестом.

Запеченный лаваш с сосисками в духовке

Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусную запеканку из лаваша с колбасой, сыром, болгарским перцем и зеленью. По вкусу напоминает пиццу, только здесь не требуется предварительного замеса теста, так как мы используем универсальный тонкий лаваш.

Продукты:

• лаваш — 2 шт .;
• колбаса вареная — 250 г;
• сыр (твердый или сыр фета) — 100 г;
• перец болгарский (свежий или замороженный) — 1-2 шт .;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• зелени — укроп, петрушка — пучок;
Майонез
• — 3-5 ст .;
• горчица — 2 ч.
Кетчуп
• (томатная паста) — 2-3 ст.

1. Подготовив все ингредиенты, необходимо измельчить колбасу, сыр, болгарский перец, зелень и чеснок.Это важно, так как запеканка должна быть собрана быстро и без задержек.

   В противном случае, если разрезать и натереть компоненты при заворачивании в лаваш, тонкая корочка может стать тусклой. Действуем быстро, но осторожно.

2. Колбасу, болгарский перец, зелень и чеснок лучше всего нарезать небольшими кубиками. Кто-то может захотеть натереть колбасу на крупной терке … Это тоже удобно.
   
3. Разложите лаваш на рабочей поверхности, положив один на другой.Так вероятность его деградации будет меньше.
   
4. Смажьте поверхность майонезом и горчицей.
   
5. Добавить в томатный соус.
   
6. Распределите соус по всей поверхности.
   
7. Положить равномерно нарезанные ингредиенты: болгарский перец и колбасу. Не забывайте о чесноке.
   
8. Сверху посыпать тертым сыром и добавить мелко нарезанные травы.
   
9. Когда все ингредиенты сложены, начинаем скатывать в рулет, не делая это слишком плотно.
   
10. Выложить получившийся рулет на противень, выложенный по желанию пергаментной бумагой … Сверху полить майонезом и горчицей. Они придадут будущей запеканке с колбасой, болгарским перцем и сыром еще пикантности, а майонез при запекании образует красивую золотисто-коричневую корочку.
    
11. Отправить запеканку из лаваша в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. За это время начинка отлично пропекется и станет нежной.
    
12. Главное не передерживать в духовке, чтобы тонкое тесто не лопнуло, и проверять через 20 минут приготовления.Обычно на весь процесс достаточно 20-25 минут.
    
13. Достаньте из духовки красивую румяную запеканку из лаваша с колбасой и сыром, дайте немного остыть и только потом нарежьте порциями.
    

Края очень вкусные, слегка хрустящие, так как при запекании подсохли.

Это блюдо еще называют ленивой пиццей … Обязательно приготовьте такую ​​запеканку для своей семьи, порадуйте их вкусной и простой в приготовлении едой.

Запеканка из лаваша с мясным фаршем

В этом рецепте несколько маленьких рулетов скручиваются, складываются в ряд на противне и поливаются соусом.И в духовку …

Продукты:

• упаковка тонкого лаваша;
• 500 г фарша из любого мяса;
• 1 крупный помидор;
• 200 г сыра;
• 1 крупный болгарский перец;
• 2 головки лука;
• 3 сырых яйца;
• полстакана сметаны;
• 2 ст.ложки майонеза;
• петрушка;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Начинаем с подготовки начинки.Лук мелко нарезать и обжарить.
2. Берем любой фарш, хоть куриный, хоть говяжий или свиной. Обжарить и смешать с обжаренным луком, посолить и поперчить по вкусу.
3. Петрушку мелко нарезать, если вам нравится аромат укропа, то добавьте пару веточек. Добавьте к фаршу.
4. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, а сладкий перец — соломкой. Для красоты можно взять зеленый перец.
5. Берем лист лаваша, кладем на него начинку из фарша с луком.
6. Положите помидоры и посыпьте полосками сладкого перца.Солить овощи.
7. Посыпать тертым сыром, чтобы плавленый сыр склеил начинку.
8. Закатываем и делаем еще несколько таких же.
9. Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, затем выложить все булочки в форму для запекания в один ряд.
10. Приготовление начинки для запеканки из лаваша. Смешать сырые яйца, сметану и майонез, добавить специи по вкусу, посолить и поперчить.
11. Полить рулетики соусом и посыпать тертым сыром.
12. Выпекаем до тех пор, пока сыр не растает и не появится красивая корочка.

Запеканка из лаваша с сыром и курицей

Вариантов много, вот еще один, который понравился больше всего. Здесь лаваш с начинкой нужно разрезать и вертикально положить в форму для запекания, залить взбитыми яйцами молоком, сметаной или майонезом, затем посыпать сыром. Подробнее обо всем …

Товаров:

• 200 г отварного куриного мяса;
• 2 луковицы;
• 3 крупных яйца;
• 1 ст.ложка майонеза;
• 200 г сыра;
• 2 листа лаваша;
• 1 болгарский перец;
• полстакана томатного соуса или 1 помидор;
• укроп;
• перец черный молотый;
• Соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Обжарить нарезанный лук.
2. Нарезать курицу.
3. Смешать с луком, солью и перцем.
4. Пропустить болгарский перец через мясорубку.
5. Перец смешать с томатным соусом. Если нет томатного соуса, пропустить через мясорубку 1 спелый помидор … Приправить солью и перцем.
6. Смажьте одну сторону листа получившимся кетчупом.
7. Украсить цыпленком с жареным луком.
8. Сверните и сделайте второй рулет по этому рецепту.
9. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.
10. Раскатанный рулет с начинкой разрезать на кусочки и вертикально, плотно друг к другу уложить в форму.
11. Взбитые яйца залить ложкой майонеза или сметаны. Если вы не любите жирную пищу, возьмите яйца и молоко.
12. Ставим в разогретую духовку и запекаем 30 минут.
13. Достаем, посыпаем тертым сыром и измельченной зеленью, ставим обратно в духовку, запекаем еще 10 минут.

Готовую запеканку с лавашем дать немного остыть прямо на противне, после чего можно разрезать на порционные части.

И еще один рецепт в этом видео:

Я специально написал мясо, а не фарш. Не поленитесь, крутите, очень не рекомендую покупать готовый фарш, потому что если он не был перетертым на ваших глазах, то совершенно неизвестно, из чего состоит этот фарш. Возможно, это в основном вены и жир.

Итак, фаршим мясо.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или измельчить ножом. Добавьте его в фарш.

Лук очистить, нарезать довольно крупно. Разогрейте сковороду, добавьте пару столовых ложек растительного масла и обжарьте на достаточно сильном огне около двух минут. Жареный лук нам не нужен, нам нужны сочные, слегка золотистые. Кладем в мясорубку и прокручиваем до фарша.

Вы можете пропустить этот шаг (жарка) и сразу же прокрутить свежий лук к фаршу. Но лично мне больше нравится, когда он немного поджаривается, аромат меняется в лучшую сторону.

В ту же миску, где у нас есть фарш и лук, добавляем нарезанные помидоры вместе с соком. Если вы используете свежие, то возьмите около трех обычных помидоров и измельчите их в блендере или пропустите через ту же мясорубку.

Измельчить зеленый лук и добавить в фарш вместе с панировочными сухарями и двумя столовыми ложками сметаны. Далее солим, черным перцем и все хорошо перемешиваем.

Включите духовку на 180 дюймов.

Отложите три тертых сыра и 50 граммов.

Тут вспомнил про лисички, которые простаивали, уже приготовили, стояли в холодильнике второй день. Я решил использовать их, и именно они распределились среди зелени. Можно просто игнорировать этот ингредиент, а можно добавить что-то на свое усмотрение и вкус … Например, жареные шампиньоны, а можно запеченный или свежий сладкий перец (перец в смысле). Сверху все посыпать тертым сыром (кроме отложенных 50 грамм).

По возможности, плотно и аккуратно скатайте лаваш в рулет.Чем дольше вы выкладываете начинку, тем больше лаваш пропитается соком и тем больше вероятность того, что он сломается. Если такое случилось, ничего страшного, постарайтесь как можно точнее перенести его в форму (если она длинная, то можно разрезать на две половинки и переносить по частям).

Выкладываем рулет в форму и сверху смазываем оставшейся столовой ложкой сметаны. Ставим в духовку и запекаем около 30 минут.

А пока могу посоветовать вам приготовить очень приятный салат из свежих овощей на гарнир.Режем все, например, соломкой среднего размера (у меня есть специальная терка — 1 минута и готово): 150 г свежего огурца, 100 г яблока (очищенного и без сердцевины) и 70 г свежей моркови.

Смешать со сметаной (около 3 столовых ложек), добавить свежевыжатый лимонный сок (1 чайная ложка), около трети чайной ложки сахара и посолить по вкусу. Затем порвите там же пару листиков салата и все хорошо перемешайте.

Будет красиво, если вы, например, сформируете этот салат кулинарным кольцом.Этот процесс занимает минимум времени, а отправка очень выигрывает. Выкладываем салат в кольцо и немного прижимаем, чтобы при снятии кольца он не развалился.

Украсить сверху укропом и ломтиками помидоров черри или просто небольшими помидорами. Все просто, салат радует витаминами и свежим сочным вкусом (особенное спасибо яблокам) — то самое для довольно тяжелой запеканки.

После того, как запеканка была в духовке в течение 25 минут и почти готова, посыпьте ее оставшимися 50 граммами сыра и верните еще на 5 минут, чтобы образовалась сырная корочка.

Вот и все, рядом с салатом выкладываем нашу запеканку и подаваем. Приятного аппетита!

Еда — Армянский институт

Пакет сушеного ячменя (или сушеных ягод пшеницы / кешкек )

Палочки корицы (по желанию)

Корица (молотая))

Гвоздика (молотая) по желанию

Сахар

Различные сушеные фрукты — изюм, абрикосы, султан, клюква — на ваш выбор

Орехи — грецкие орехи, бланшированный миндаль, фисташки — на ваш выбор

Подготовка ячменя (или ягод пшеницы)

Обратите внимание: Anoushabour допускает разнообразие в количестве подсластителей, используемых фруктов и орехов — решать вам.

На один день вперед — Пожалуйста, выполните следующие действия 29 декабря.

— 1 стакан ячменя (желательно перловая крупа)

— Для начала добавьте примерно 7 стаканов воды.

— Положите ячмень в тяжелую кастрюлю или скороварку и замочите в воде на 2-3 часа. Слейте воду и замените ее свежей водой.

— Положите палочки корицы I-2, чтобы потом при желании убрать их.

— Доведите до кипения и варите около 1 часа на СЛАБОМ ТЕПЛО, РЕГУЛЯРНО ПОМЕХАЯ вместе с палочками корицы.При необходимости добавьте еще воды и оставьте на ночь.

На следующий день (30 декабря в 4:00 для этого события)

— Если вода впиталась, добавьте еще воды и варите примерно 15-25 минут. ПРОДОЛЖАЙТЕ МЕСИТЬ!

Ингредиенты, которые нужно добавить в ячмень после завершения вышеуказанных шагов:

— от 1 до 1 ½ стакана сахара (я обычно использую только один стакан, так как сухофрукты естественным образом добавляют сладости.)

— 1 до 1 ½ стакана или изюма, или султана, или обоих смешанных.

— от 1 до 1 ½ стакана абрикосов, нарезанных мелкими кусочками

— ½ стакана клюквы при желании

— 1 чайная ложка корицы.

— 1/2 чайной ложки гвоздики по желанию.

Указания

Продолжайте перемешивать все ингредиенты, пока все фрукты не набухнут.

Постоянно проверяйте вкус и консистенцию воды и при необходимости добавляйте воду.

Текстура должна быть липкой и слегка жидкой.

Как только текстура станет удовлетворительной, добавьте

от 1 до 1 ½ стакана нарезанных грецких орехов.(Миндаль можно смешать с грецкими орехами)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Снимите его с огня и добавьте 2 столовые ложки розовой воды.

Готовьте все ингредиенты вместе еще несколько минут (добавьте еще воды, если считаете необходимым).

Вылейте готовую смесь в одну большую или отдельную стеклянную посуду. Сверху посыпать корицей. Пока тепло украсьте верх грецкими орехами и бланшированным миндалем (по желанию можно использовать глазированные вишни / клюкву / семена подсолнечника)

Наш магазин — Севанская пекарня

Наш оливковый батончик предлагает широкий выбор оливковых форм, размеров и ароматы.От классических темно-пурпурных оливок Каламаты до богатых марокканских оливок, вылеченных в соли и масле, в Sevan Bakery есть оливки, способные удовлетворить даже самые взыскательные вкусовые рецепторы. Оливки — не единственный продукт средиземноморской кухни.

Наш ореховый батончик изобилует насыщенными, ароматными черными грецкими орехами, импортными фисташками, кешью, сырым миндалем, готовым миндалем, ореховой смесью, трудно найти свежие кедровые орехи и пекан, глазированный медом. В дополнение к нашему ореховому базару представлен раздел сушеных фруктов, включая традиционные сухофрукты Средиземноморья, такие как финики (мы также продаем израильские финики), инжир, вишню, абрикосы и изюм.

Ни один традиционный стол не обходится без ассортимента сыров. Наша сырная коробка открывает дверь в международную попурри вкусовых ощущений, начиная с традиционного сыра фета из козьего молока из Израиля, Кипариса или Болгарии. Болгарская сирена — это сыр, приготовленный из коровьего и овечьего молока. Мы доставляем традиционные сыры, необходимые для полноценного питания вашего стола, из таких мест, как Армения, Дания, Франция, Турция и других регионов Средиземноморья и Ближнего Востока.А если вы считаете калории, многие из наших сыров доступны с низким содержанием жира, в фунтах или расфасованы. Завершают наш сырный базар широкий ассортимент сыров в вакуумной упаковке, особенно армянский, сирийский, кашкавал (кассерис), импортные голубые сыры, мюнстер, сыры толум и многое другое.

Для гурманов-любителей мяса и рыбы в пекарне «Севан» всегда найдутся лучшие бастерма и суджук! Наша бастерма (պաստուրմա) начинается с говядины высшего сорта, приправляется и сушится на воздухе с использованием вековых рецептов и методов.В наших ящиках вы найдете целую черноморскую скумбрию, скумбрию холодного копчения, анчоусы без кожи или соленые, греческие очищенные сардины и другие морские фрукты.

Любой гурман ценит важность свежих трав и специй при приготовлении запоминающихся блюд. Во многих случаях разница между гастрономическим шедевром и разочарованием заключается в качестве приправ, используемых в качестве акцента к блюду. В Sevan Bakery мы гордимся качеством и свежестью специй, которые мы используем в готовых блюдах.Мы добавили такой же ассортимент в нашу стойку для специй для вашей кухни, как толченый красный перец, острый молотый сумак, шалфей и многие другие, необходимые для представления лучших блюд средиземноморской кухни. Вы найдете сладкие приправы Kral® Red Pepper Sweet Relish и Sadaf® для курицы, креветок, шашлыка и фарша. А для пекаря мы предлагаем самые свежие ароматические вещества, такие как семена аниса, белая ваниль, мускатный орех и многое другое.

.

No related posts.