Содержание

Пирожное Картошка из печенья со сгущенкой: рецепт с фото

Многие отлично помнят пирожное «Картошка», которое несколько десятилетий назад продавалось в каждом продуктовом магазине. Такое вкусное и сочное, умеренно сладкое, с масляным цветочком сверху.

На кондитерских фабриках это пирожное обычно готовили из бисквитной крошки, а в домашних условиях чаще всего делали «Картошку» из печенья со сгущенкой. При этом какао использовали не только для обваливания, но и добавляли в само пирожное. И именно такой домашний десерт у многих ассоциируется с тем самым любимым вкусом из детства.

Рецепт очень быстрый и простой, без выпечки и какой-то особой обработки ингредиентов. Поэтому приготовить «Картошку» из готового печенья сможет даже ребенок.

Ингредиенты

  • 350 г печенья «Топленое молоко» или «Юбилейное»
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г сгущенного молока (это половина банки)
  • 5 ст. ложек какао (и еще 2-4 ст. ложки для посыпки)
  • 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпки (по желанию)

Приготовление

  1. Первым делом следует выставить из холодильника 100 граммов сливочного масла. Когда оно достигнет комнатной температуры и станет мягким – добавляем к нему половину банки сгущенного молока. Ложкой размешиваем масло со сгущенкой до однородной массы.
  2. Затем добавляем порошок какао, который придаст пирожному насыщенный коричневый цвет и неповторимый вкус шоколада. Размешиваем ингредиенты.
  3. Убираем миску в сторону и принимаемся за печенье. Выкладываем его в миску и руками ломаем на кусочки среднего размера.
  4. Теперь печенье следует превратить в крошку. Быстрее всего воспользоваться блендером, но можно измельчить печенье и при помощи мясорубки.
  5. Также можно воспользоваться обычной скалкой. Для этого способа уложите поломанное печенье в чистый пакет. Разгладьте пакет, чтобы выпустить воздух, затем завяжите. Катайте скалку по пакету в разных направлениях, пока не измельчите все печенье.
  6. Если среди крошек будут встречаться комочки покрупнее – не страшно, так «Картошка» будет даже интереснее.
  7. Добавляем в измельченное печенье смесь масла со сгущенкой и какао и перемешиваем ингредиенты (сначала при помощи ложки).
  8. Когда ингредиенты более-менее смешаются, будет удобнее вымешивать «тесто» руками. Должна получиться пластичная однородная масса.
  9. Из полученной массы руками формируем пирожные в виде картофелин овальной формы. Размер каждого такого пирожного должен быть не больше размера стандартной сардельки.
  10. Для лучшего визуального эффекта обваляем каждое пирожное в порошке какао, а несколько пирожных – в сахарной пудре (для разнообразия).
  11. Убираем их в холодильник как минимум на 1-2 часа, чтобы они успели охладиться и слегка уплотниться.
  12. Готовые пирожные «Картошка» также нужно хранить в холодильнике.

Автор: Елена Золотухина

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Пирожное «Картошка» из печенья. Пошаговый рецепт с фото

Пирожное «Картошка» из печенья получило свое название за форму и размер, которые напоминают этот корнеплод. Цвет готового лакомства тоже немного похож на картофель, но это зависит от выбранного рецепта. На сегодняшний день придумано сотни разновидностей этого пирожного. Некоторые из них хороши только для домашнего использования, а другие с легкостью можно добавлять и в ресторанное меню. При этом «Картошка» всегда получается очень сладкой, сытной и аппетитной на вид.

Классическое пирожное «Картошка» готовится очень просто, ведь для этого лакомства не нужно замешивать тесто. Достаточно взять самое простое песочное печенье и растолочь его в крошку. Это и будет основой для остальных ингредиентов. Чаще всего к печенью добавляют сгущенное молоко, в том числе и вареное. Также популярными составляющими являются грецкие орехи, сахар, какао, сахарная пудра, сливочное масло и пр. Обычно пирожное картошка получается очень сладким, что, безусловно, радует сладкоежек, но те, кому подобные вкусовые качества не импонируют, разбавляют тесто молоком или горьким шоколадом.

Все перечисленные продукты просто смешивают в одной посуде, получая достаточно густое тесто, из которого очень просто сформировать «Картошку». После этого пирожные не нужно выпекать в духовке – достаточно просто украсить их орешками, шоколадом или сахарной пудрой и подавать к столу. Десерт отлично подойдет для чаепития в кругу семьи и разнообразит любой сладкий стол во время праздника. Читайте еще: Творожный крем для торта.

Пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки в домашних условиях

Самый популярный рецепт пирожного «Картошка», который всем приглянулся еще с советских времен. В то время это был один из самых любимых десертов в каждой семье. Готовится все очень просто, пирожные получаются очень вкусными и сладкими. Главное помнить о том, что калорийность блюда очень высокая! При желании в тесто можно добавить немного какао-порошка, а вместо сахарной пудры использовать для украшения кондитерскую присыпку.

Ингредиенты:

  • 300 мл сгущенного молока;
  • 1 кг песочного печенья;
  • 150 г грецких орехов;
  • 70 г сливочного масла;
  • Сахарная пудра.

Способ приготовления:

  1. Печенье прокрутить через мясорубку, затем так же измельчить орешки.
  2. Масло размягчить, смешать его с орехами и печеньем.
  3. В несколько этапов добавить сгущенное молоко (не вареное) и все хорошо перемешать.
  4. Слепить пирожные, напоминающие по форме небольшие картофелины, и выложить их на плоское блюдо.
  5. Посыпать готовый десерт сахарной пудрой.

Пирожное «Картошка» из печенья с молоком без сгущенки

Очень вкусный и нежный десерт, который является подобием классического пирожного «Картошка», но при этом обладает менее приторным вкусом. Выглядит готовое лакомство очень аппетитно. Если правильно украсить шарики, получится отличное блюдо для праздничного стола, которое будет очень удобно подавать гостям к чаю. К слову, пирожные по этому рецепту менее жирные и калорийные, чем «Картошка» со сгущенным молоком, так что с их помощью можно будет чаще баловать себя вкусными десертами.

Ингредиенты:

  • 400 г печенья;
  • 80 г сливочного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • ½ стакана молока;
  • 4 ст. л. какао-порошка.

Способ приготовления:

  1. Молоко вылить в кастрюльку и хорошо нагреть, постепенно добавляя сахар.
  2. Когда все крупинки сахара растворятся, в кастрюльку выложить сливочное масло.
  3. Снять кастрюльку с огня и дождаться, пока масло полностью растает и все превратится в однородную массу.
  4. Печень измельчить до состояния мелкой крошки любым удобным способом.
  5. Смешать печенье с какао-порошком и постепенно ввести сухие ингредиенты в теплое молоко.
  6. Замесить тесто и слепить из него одинаковые шарики-пирожные.
  7. Выложить готовые «Картошки» на блюдо и поставить его на 3 часа в холодильник.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья по рецепту. Приятного аппетита!

Пирожное «Картошка» классическое

Ингредиенты:

  • Печенье (сладкое, сухое) – 900 гр.
  • Масло (75%, сливочное) – 250 гр.
  • Сгущенное молоко/сливки – 200 гр.
  • Сахарный песок — 130 гр.
  • Порошок какао – 65 гр.

Приготовление:

  1. За час-полтора до начала приготовления пирожного, чтобы масло стало мягким, его помещаю в комнатную температуру.
  2. Взбить его при помощи венчика или электровенчика вместе с сахаром до образования густой пены.
  3. Добавить постепенно сгущенное молоко, вновь все хорошо взбить.
  4. Печенье без упаковки, выложить в глубокое блюдо, желательно с жестким стенками и дном, тщательно размельчить. Можно приспособлением для приготовления картофельного пюре.
  5. Сладкая масса выливается в рассыпчатое печенье, все хорошо размешивается. Для этого нужно использовать большую ложку, так как если применить миксер, масса может стать очень жидкой.
  6. Добавить порошок какао при этом, не переставая мешать.
  7. Отправить заготовку в холодильную камеру, примерно на 35 минут.
  8. Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует старый проверенный рецепт.
  9. Выложить на блюдо, перед этим заранее покрытое пищевой фольгой.
  10. Убрать место с пониженной температурой, примерно на 40-50 минут.

Пирожное картошка «Ореховое чудо»

Ингредиенты:

  • Сладкое простое печенье – 1,2 кг.
  • Масло 75%, сливочное – 350 гр.
  • Молоко или сливки (сгущенные) – 230 гр.
  • Песок сахарный — 140 гр.
  • Какао (порошок) – 70 гр.
  • Орехи – 250 гр.

Приготовление:

  1. Масло должно быть мягким, поэтому за час до начала работы его следует подержать при комнатной температуре.
  2. В подтаявшее масло добавить сахар и взбить до состояния густой пены.
  3. Постепенно выливая сгущенное молочко продолжать взбивать.
  4. Печенье освободить от упаковки, выложить в глубокое, металлическое блюдо и очень хорошо размельчить специальным приспособлением.
  5. Влить в него взбитое с сахаром и сгущенным молоком масло, продолжая размешивать не менее пяти минут большой ложкой.
  6. Добавить в массу какао, хорошо размешать.
  7. Орехи поделить ровно на две части, одну из них измельчить ручным способом, добавить в готовое тесто, перемешать.
  8. Поставить в холодное помещение на 25-30 минут.
  9. Вторую часть орехов перемолоть в кофемолке или миксере, подсушить, пока заготовка для пирожных охлаждается.
  10. Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует рецепт.
  11. Обвалять каждую картошку в ореховой крошке.
  12. Выложить все на блюдо покрытой пищевой фольгой и поставить в холодильник на час.

Пирожное «Экзотическая картошечка»

Ингредиенты:

  • Сухое сладкое печенье – 1,1 кг.
  • Масло 75%, сливочное – 150 гр.
  • Сгущенка (молоко или сливки) – 250 гр.
  • Сахар (песок) — 150 гр.
  • Порошковое какао – 50гр.
  • Кокосовая стружка 150 гр.
  • Киви – 2-3 штуки.

Приготовление:

  1. Подтаявшее масло перемешать с сахаром до состояния тугой пены венчиком или электровенчиком.
  2. Взбивая постепенно вливать сгущенное молоко.
  3. Печенье освободить от полиэтиленовой упаковки и растолочь в глубоком блюде.
  4. Вылить взбитую массу в измельченное печенье, как того требует рецепт, все хорошо перемешать большой столовой ложкой.
  5. Разделить кокосовую стружку на две части.
  6. Добавить какао и часть кокосовой стружки, перемешать.
  7. Поместить приготовленную массу в холодное место на 30-35 минут.
  8. Пирожное вылеплять в форме обычной картошки, как советует классический рецепт.
  9. Выложить на большое блюдо, заранее покрытое фольгой украсить нарезанными за ранее небольшими дольками киви.
  10. Затем все убрать в холодное место на 1,5 часа.

Пирожное картошка «Медальон»

Ингредиенты:

  • Обыкновенное печенье – 1,2 кг.
  • Коровье масло 75%, сливочное – 280 гр.
  • Молоко сгущенное – 180 гр.
  • Сахар 180 гр.
  • Какао (порошок) – 50 гр.
  • Орехи – 200 гр.
  • Кондитерская посыпка – 150 гр.

Приготовление:

  1. Сделать масло более мягким и взбить его с сахаром до очень густого пенообразования.
  2. Постепенно выливая сгущенное молоко продолжать взбивать.
  3. Сладкая масса должна постоять в холодильнике, пока не приготовится печенье.
  4. Печенье прокрутить на мясорубке или натереть на крупной терке. Влить в него взбитое масло, размешивая все большой ложкой.
  5. Добавить какао в порошке для желанного цвета, в очередной раз перемешать готовящуюся массу.
  6. Вручную размельчить орехи, чтобы они были размером примерно с зерно гречневой крупы.
  7. Добавить орехи в печенье и размешать, так чтобы они распределились по всей сладкой заготовке.
  8. Хорошо охладить приготовленную массу.
  9. Взять пищевую пленку выложить по ширине так называемое тесто, скатать в рулон, диаметр подобрать самостоятельно. После чего обрезать пленку, еще раз разгладить заготовку.
  10. Скрученную колбаску поместить в морозилку на 20 -25 минут.
  11. После охлаждения отделить ее от пленки, нарезать плоскими медальками на разделочной доске.
  12. Выложить на широкое и плоское блюдо, предварительно покрыв его фольгой, так чтобы частички не касались руг друга.
  13. Украсить кондитерскими посыпками золотого и серебристого цветов. Можно сделать надписи как на медалях.
  14. Еще раз охладить все приготовленное, но уже не в морозильной камере.

Пирожное картошка «Радуга»

Ингредиенты:

  • Обыкновенное печенье – 1,3 кг.
  • Масло 75%, сливочное – 350 гр.
  • Молоко сгущено – 220 гр.
  • Сахар рассыпчатый — 80 гр.
  • Какао (порошок) – 50 гр.
  • Конфеты М&М 250 гр.
  • Кондитерская посыпка, разного цвета – 100гр.

Приготовление:

  1. Очень тщательно взбить электровенчиком чуть размягченное масло с сахаром, постепенно вливая сгущенное молоко.
  2. Поставить охлаждаться.
  3. Измельчить печенье, добавить в него конфетки М&М, еще раз все основательно перемешать.
  4. Влить в него, не переставая перемешивать, охлажденное взбитое масло.
  5. Подкрасить до шоколадного цвета при помощи какао порошка.
  6. Охладить приготовленную массу.
  7. После охлаждения вылепить пирожные по форме картошки.
  8. Блюдо покрыть фольгой и выложить туда готовую картошку.
  9. Украсить кондитерскими посыпками.
  10. Вновь ненадолго убрать в прохладное место

На молоке с орехами

Классический рецепт быстр и прост в приготовлении, но можно внести в него некоторые изменения и сделать его вашим фирменным. Популярностью пользуется способ приготовления на молоке.

Состав:

  • Песочное печенье – 250 гр;
  • Сливочное масло – 100 гр;
  • Пастеризованное жирное молоко – ½ ст;
  • Грецкие орехи – 50гр;
  • Сахар – ½ ст;
  • Какао-порошок – 2 ст. ложки;
  • Обсыпка (сахарная пудра, какао, кокосовая стружка – по вашему желанию).

Процесс приготовления:

  1. В молоко добавить сахар и поставить на медленный огонь;
  2. Сливочное масло порезать на кусочки и отправить в подогретое молоко. Необходимо следить, чтобы смесь не закипала;
  3. Какао разбавить теплой водой, перемешать до однородной массы и влить в емкость на огне;
  4. Печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку, можно измельчить кухонным молотком для отбивки мяса;
  5. В чашу с измельченными орехами и печеньем залить смесь молока, масла и сахара;
  6. Замесить тесто, убрать в холодильник на полчаса;
  7. После остывания сформировать из полученной массы пирожные, закрыть пищевой пленкой или пергаментной бумагой и оставить в холодильнике еще на 2 часа;
  8. Завершающим этапом вывалять в вашей любимой обсыпке.

Пирожное картошка с орехами не только вкусно, но и очень полезно. Ведь орешки благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению памяти и являются антиоксидантами.

Вкусные добавки

Детям очень понравится, если еще будет внутри крем. Как сделать заварную начинку?

Чтобы приготовить ее смешайте сахар, муку, ванилин и молоко. Взбейте до растворения всех комочков, подогрейте на огне. Это и есть обычный заварной крем. Печенье измельчите и добавьте какао, разделите сухую смесь пополам. Крем влейте тонкой струйкой в одну половину. Сформируйте шарики и обкатайте в оставшейся части крошки. После этого отправьте в холодильник на час.

Для детей данной лакомство лучше делать без коньяка, так как оно не подвергается термической обработке. Но многие добавляют чайную ложку вина, коньяка или ликера; это привносит новые вкусовые ощущения и удивительный аромат десерту. Читайте еще: Низкокалорийное летнее желе.

Также популярным является «картошка» с шоколадом. В таком случае пирожное готовят без какао. Шоколад растапливается на паровой бане и вливается тонкой струей в приготовленную молочную смесь.

Пирожное «Картошка» из печенья не требует ни возни с тестом, ни выпечки, ни каких-либо других кулинарных изысков. Нужно просто запастись нужными ингредиентами и сформировать из них красивые круглые шарики. Это значит, что даже далекий от кулинарии человек разберется, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья, особенно если прочтет следующие советы:

  • Проще всего измельчить все ингредиенты для пирожного с помощью блендера или мясорубки. Толочь их вручную будет намного дольше и более трудоемко;
  • Пирожные можно подавать к столу сразу после приготовления, но они будут еще вкуснее, если хотя бы пару часов подержать их в холодильнике;
  • Чтобы пирожное «Картошка» стало еще более вкусным и ароматным, в тесто можно добавить немного ликера;
  • Для подачи гостям пирожные можно украсить тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Также для этой цели можно использовать любую глазурь;
  • Для приготовления «Картошки» подойдет абсолютно любое печенье, но нежнее всего пирожные получаются с песочным. Можно сразу выбрать печенье с вкусовыми или ароматическими добавками, чтобы разнообразить вкус блюда.

Пирожное «Картошка» (рецепт с фото)

Пирожное «Картошка» в домашних условиях

Кто же не любит пирожное «Картошка»! Это вкус нашего детства. Нежное, мягкое, ароматное ‒ всё, что угодно, можно отдать за это лакомство! Порадуйте вашу семью десертом из СССР. Уверяю, что пирожное картошка завоюет новых молодых поклонников, а взрослые его почитатели с удовольствием вспомнят детство.

Популярное пирожное «Картошка» готовить совсем не сложно. Его делают в разных вариациях, используя в рецепте сгущёнку, заварной крем, покупной или домашний бисквит, пряники, печенье и даже сухарики. Есть ещё постный и творожный варианты этого нежного лакомства. Каждый сможет найти вариант для себя. Пирожное «Картошка» в домашних условиях получается ничуть не хуже, а даже лучше покупного лакомства. Основу и крем можно выбирать на свой вкус, исходя из личных предпочтений.

Полезные советы

● Чтобы масса вышла однородной, основу (бисквит, печенье, пряники, сухари) нужно тщательно измельчить в крошку.

● Крошку с кремом лучше смешивать руками.

● Готовые пирожные можно панировать (обваливать) в остатках крошки, какао, кокосовой стружке.

● Желательно добавить небольшое количество ароматного алкоголя (ликёр, коньяк), чтобы не размножались патогенные бактерии, которые есть везде. Это своего рода консервант.

● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов продуктов.

Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

ஓજஓજஓ

Рецепт 1. Пирожное «Картошка» по ГОСТу

Пирожное «Картошка» по классическому рецепту (ГОСТу) ‒ излюбленное лакомство советских детей. Его во времена бывшего СССР можно было купить в любом кафе, кондитерской или кулинарии.

На сегодняшний день существует несколько вариаций этого пирожного. Многие готовят «Картошку» с добавлением в тесто какао-порошка ‒ так получается полностью тёмное пирожное. Но вспомните, как выглядит картофель. Он светлый внутри и тёмный ‒ снаружи, именно поэтому пирожное так и называется: «Картошка». Оказывается, изначально добавлять какао в тесто начали для того, чтобы замаскировать некоторые огрехи, например, если подгорал бисквитный корж. Да и вообще, самое настоящее пирожное «Картошка» готовится исключительно на основе простого белого бисквита ‒ и никакого печенья, сухарей или пряников!

Давайте же вместе опять вспомним тот самый вкус нежнейшего пирожного «Картошка», как и несколько десятилетий тому назад, именно с тёмной посыпкой из какао-порошка и со светлой серединкой. Ну и, конечно же, для ещё большей схожести с настоящим картофелем ‒ ростки из масляного крема.

Ингредиенты

Для бисквита:

✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 150 г;
✵ крахмал картофельный ‒ 30 г;
✵ яйца куриные ‒ 6 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 180 г;
✵ масло растительное ‒ 1 ч. ложка.

Для крема:

✵ сливочное масло ‒ 250 г;
✵ сгущённое молоко ‒ 100 г;
✵ ромовая эссенция ‒ пару капель;
✵ сахарная пудра ‒ 100 г.

Для панировки:

✵ какао-порошок ‒ 30 г.
✵ сахарная пудра ‒ 20 г.

Приготовление

Готовить этот домашний десерт начнём с бисквита. Его можно выпечь в мультиварке, но если будете делать в духовке, то возьмите форму для выпечки 24-26 см в диаметре.

1. Отделить яичные желтки от белков. Последние пока поставить в холодильник, а желтки взбить со 130 г сахарного песка. Получится густая однородная пышная масса кремового цвета.

2. В отдельной посуде взбить охлаждённые яичные белки до стойких пиков, постепенно добавляя 50 г сахарного песка.

3. Добавить к желтковой смеси просеянную муку с крахмалом и взбитые белки. Аккуратно перемешать снизу вверх. Готовое бисквитное тесто должно быть воздушным, но не жидким.

4. Чашу мультиварки смазать растительным маслом (без запаха) и выложить в неё тесто. Если бисквит будет выпекаться в духовке, то форму лучше не смазывать, а дно желательно застелить пергаментной бумагой. Выпекать бисквит в мультиварке в режиме «Выпечка» около 1 часа (в зависимости от мощности вашей помощницы). В духовке получится не хуже (при температуре 180°С около 50 минут).

5. Простой белый бисквит получится примерно 570-600 г в зависимости от величины куриных яиц. Готовый бисквит остудить и дать отстояться около 12 часов. Лучше всего испечь его с вечера, чтобы утром можно было делать пирожные. Если нет возможности так долго ждать, дайте отдохнуть бисквиту хотя бы 2-3 часа.

6. Бисквит преобразовать в крошку любым удобным способом: с помощью мясорубки, в кухонном комбайне насадкой «Металлический нож», натереть на крупной тёрке, раскрошить вручную.

7. Для приготовления крема сливочное масло должно быть мягким, поэтому его заранее нужно достать из холодильника и поместить в подходящую для взбивания посуду. Взбивать масло со 100 г сахарной пудры до мягкости и пышности.

8. Затем в процессе взбивания крема понемногу вливать сгущённое молоко. В результате должен получиться сладкий, гладкий, блестящий и полностью однородный масляный крем.

9. Буквально 1 ст. ложку крема оставить для декора (ростков).

10. Смешать бисквитную крошку с масляным кремом, чтобы получилось однородное, пластичное и довольно плотное тесто, которое хорошо лепится.

11. Добавить или нет ромовую эссенцию ‒ решение за вами. По оригиналу в классическое пирожное «Картошка» добавляется ром (коньяк) или ромовая эссенция. Но т.к. это лакомство едят детки, алкоголь желательно не использовать, а вот пару капель эссенции можно добавить. Но это не обязательно. Что даёт эссенция? ‒ Тонкий и очень приятный аромат.

12. Теперь, когда тесто готово, можно приступать к формовке самих пирожных. Их можно сделать овальными или круглыми, главное ‒ чтобы оно по форме и внешнему виду напоминало круглые корнеплоды. Кстати, пирожное «Картошка» по ГОСТу весит 80 г, поэтому делим всё тесто на равные кусочки по 70-80 г. По рецепту должно выйти 10-11 шт. Катая шарики, можно не добиваться идеальности, ведь картофель идеально круглой формы редко встречается. Поставить заготовки в холодильник на 15 минут, чтобы тесто схватилось (так с ним будет удобнее работать).

13. Смешать несладкий какао-порошок с 20 г сахарной пудрой для того, чтобы оболочка не горчила, т.к. дети этого жутко не любят. Прямо в тарелке обкатать каждую заготовку в сыпучей панировке, причём довольно щедро.

14. Выложить пирожные на ровную поверхность. Скоро какао начнёт темнеть из-за взаимодействия с масляным кремом.

15. Для декорирования пирожных сделать сверху небольшие углубления (ямки).

16. Оставленный для декора крем выложить в кондитерский шприц (пакетик) и отсадить по чуть-чуть в углубления (ямки) на каждой «картошине», имитируя ростки.

17. Пирожные «Картошка» готовы. Ими можно лакомиться сразу, но лучше дать им постоять в холодильнике хотя бы часок. А затем заваривайте чай, приглашайте гостей и наслаждайтесь вкусом детства!

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by

Пирожное картошка в домашних условиях


Пирожное Картошка — для детей и для взрослых очень просто приготовить в домашних условиях. Выбирайте любимый рецепт!

Рецепт 1: пирожное картошка в домашних условиях (с фото)

  • Мука пшеничная высшего сорта 90 г
  • Яйцо куриное 3 шт
  • Сахар 90 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахар 50 г
  • Сливки 40 г
  • Какао 4 ст. лож.

Готовим бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара до получения светлой густой массы.

Белки взбить до пиков.

Добавить сахар и взбить до гладкости и блеска.

Смешать обе массы.

Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Выложить тесто в форму.

Выпекать бисквит при 200 градусах около 20 минут.

Разломать бисквит и измельчить в блендере до крошки.

Приготовить крем. Насыпать в кастрюльку сахар, налить сливки. Нагреть до растворения сахара. Взбить масло до посветления. Добавить остывшую сливочно-сахарную массу. Еще раз взбить.

Выложить крем в крошку, хорошо перемешать.

Сформировать пирожные.

Какао просеять.

Обвалять пирожные в какао.

Рецепт 2: домашнее пирожное картошка (пошаговые фото)

В приготовлении моего пирожного все продукты простые и их всегда можно найти на кухне. Тесто для такого пирожного немного похоже приготовление сладкой колбаски. Время на приготовление затрачивается совсем не много, готовить тоже легко. К тому же кушать лакомство можно сразу после приготовления. Хранить такое пирожное можно в холодильнике несколько дней. Пирожное замечательно подойдет для детского праздника!

  • Печенье — 700-800 г (Октябрьское, Земляничное или другое подобное)
  • Сгущенное молоко — 1 банка (380г)
  • Какао — 5-7 чайных ложек
  • Сливочное масло — 180 г
  • Ликер — 1-2 столовые ложки (по желанию)

Печенье перекрутить в мясорубке (если нет мясорубки, можно положить печенье в пакет и потолочь его скалкой).

Сгущенку смешать с размягченным сливочным маслом.

Добавить какао («Несквик» в данном случае не подойдет) и ликер или ром (при желании).

Добавить перемолотое печенье.

Все хорошенько перемешать.

Из полученной шоколадной массы руками сформировать пирожное формы картошки. Сладость можно обвалять в смеси из сахарной пудры и какао.

Смешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Переложить крем в кондитерский шприц или мешочек.
На «картошке» ножом сделать неглубокие ямки.

В ямки выдавить крем, имитировав «ростки картофеля».

Рецепт 3, пошаговый: пирожное картошка домашнее по ГОСТу

По этому рецепту вы сможете приготовить пирожное «Картошка» из бисквита с тем самым вкусом, который мы все помним из детства. Он довольно трудоемкий, но совсем не сложный. Главное, правильно соблюсти пропорции и строго следовать пошаговой инструкции.

  • яйцо 5 шт.
  • мука 120 г
  • картофельный крахмал 2 ст. л.
  • сахар 340 г
  • сливочное масло 250 г
  • молоко 150 мл
  • коньяк 1 ст. л.
  • ванильная эссенция 2-3 капли
  • сахарная пудра 30 г
  • какао 10 г

В этом рецепте присутствует коньяк, но если вы хотите, то можете исключить этот ингредиент. Вы также можете использовать вместо ванильной эссенции ромовую, или просто заменить ее на ванилин.

Замените в 120 г муки 2 ст. ложки на картофельный крахмал.

Просейте смесь муки и крахмала через сито в глубокую миску.

Выбейте в чашу миксера 4 яйца и добавьте к ним 120 г сахара.

Взбейте их в белую воздушную массу.

Постепенно добавляя муку, аккуратно вмешайте ее силиконовой лопаткой.

Противень застелите пергаментом для выпечки и вылейте на него бисквитную смесь, разравнивая лопаткой.

Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах примерно 15-20 минут.

Дайте тесту 10-15 минут, чтобы остыть и снимите пергамент.

Теперь бисквит должен в течение 10-12 часов подсохнуть. Поэтому я рекомендую его делать накануне вечером, а на следующий день готовить пирожные.

Когда бисквит подсохнет, разотрите его руками в крошку. Она не должна быть слишком сухой или слишком влажной.

Вылейте в кастрюлю 150 мл молока и высыпьте в него 200 г сахара.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите, помешивая, до кипения и варите еще 1-2 минуты.

Взбейте миксером 1 яйцо с 20 г сахара.

Постепенно влейте приготовленную молочную смесь во взбитое яйцо, перемешивая лопаткой.

Перелейте эту смесь обратно в кастрюлю и варите до загустения, постоянно помешивая. Доведите ее до кипения и варите не более 2-х минут.

Снимите с огня и перелейте в миску.

Дайте заварной основе полностью остыть, помешивая ее лопаткой каждые 10 минут.

Взбейте миксером 250 г размягченного сливочного масла и постепенно введите в него заварную основу, продолжая взбивать.

В конце замешивания добавьте 1 ст. ложку коньяка и 2-3 капли ванильной эссенции.

Отложите отдельно 1-2 столовые ложки крема.

В половину оставшегося крема всыпьте бисквитную крошку и перемешайте лопаткой.

Вымешивайте полученную смесь руками до тех пор, пока она не станет пластичной.

Смешайте 30 г сахарной пудры с 10 г порошка какао.

Сформируйте руками пирожное круглой или овальной формы и обваляйте в смеси пудры и какао.

Деревянной палочкой проделайте неглубокие отверстия.

Отложенные 1-2 ст. ложки крема поместите в кондитерский мешок с тонкой насадкой и отсадите в эти отверстия картофельные ростки из крема.

Дайте пирожным пропитаться в течении 2-3 часов, чтобы бисквитная крошка пропиталась кремом.

Рецепт 4: пирожное картошка из сухарей в домашних условиях

  • Сухари ванильные — 250-300 гр. (смотрите на упаковке с сухарями)
  • Молоко — 1 стакан
  • Сахарный песок — чуть больше половины стакана
  • Сливочное масло 80-100 гр.
  • Какао — 1-1,5 ст. л.
  • Грецкие орехи — 1-2 горсти

Ванильные сухари по частям перекладываем в чашу блендера и перемалываем. Получится вот такая мелкая крошка. Можно также пропустить их и через мясорубку, если у вас нет блендера. Обычно 250-300 гр. молотых сухарей по объему занимают всю 500-миллилитровую банку (я их специально пересыпала в банку, проверяла сколько это будет по объему в мл). Это я пишу на случай, если вы будете отмеривать количество сухарей в миллилитрах (мл). В общем для пирожных нужно 250-300 гр. или 500-600 мл молотых сухарей.

Грецкие орехи также измельчить в блендере.

В кастрюлю налить молоко и добавить сахар. Сахар должен растопиться, а молоко закипеть. И не забываем перемешивать, чтобы сахар не пригорел. Затем добавляем сливочное масло и какао. Перемешиваем и выключаем огонь.

Насыпаем сухари и грецкие орехи в кастрюлю и перемешиваем. Если вдруг смесь получилась суховатой, можно вскипятить еще немного молока (50-70 мл) и добавить. Но не переусердствуйте, масса не должна быть жидкой!

Руками формируем пирожные в виде картошки. И убираем их в холодильник на 1 час.

Всё! Вкуснейшее пирожное «Картошка» готово. Приятного чаепития!

Рецепт 5: бисквитное пирожное картошка с масляным кремом

  • какао — 1 ст.л.;
  • ванилин — щепотка;
  • молоко сгущенное — 50 гр.;
  • коньяк — 1 ст.л.;
  • масло сливочное — 120 гр.;
  • бисквитная крошка — 250 гр.;
  • сахарная пудра в пирожное — 60 гр.;
  • сахарная пудра для обсыпки — 1 ст.л.

Обрезки бисквита измельчаем с помощью блендера или любым другим известным вам способом в крошку.

Подготовим масляный крем. Размягченное сливочное масло соединим с сахарной пудрой и щепоткой ванилина.

Перемешаем все миксером до однородного состояния.

Продолжая взбивать, потихоньку вливаем сгущенное молоко.

Наш крем готов.

Всыпаем к нему бисквитную крошку.

Добавляем ложку коньяка или рома для аромата. Само собой, если вы планируете угощать деток, то этот шаг пропускаем.

И вымешиваем массу для будущего пирожного окончательно. Она получается вязкой и хорошо липнет.

В отдельной посуде соединяем сахарную пудру и какао, перемешиваем. Эта смесь нам пригодится для обваливания пирожных. Сахарная пудра необходима, что разбавить терпкий вкус какао-порошка.

А теперь формируем из массы продолговатые «колбаски», имитируя форму картошки. Обваливаем заготовку в смеси какао с пудрой и выкладываем на блюдо. Так лепим, пока не закончится масса. Убираем пирожные в холодильник. По прошествии времени, когда на поверхности проступят темные пятна, а происходит это оттого, что обсыпка вбирает в себя жир и влагу, рекомендую повторно обвалять пирожные в какао, чтобы цвет был «правильным».

По желанию можно украсить «картошки» масляным кремом, предварительно отложив небольшое количество. Так как у меня были в запасе остатки белкового крема, я украсила им.

По возможности даем пирожным настояться и угощаемся. Вот такие они у меня получились в разрезе.

Рецепт 6: как сделать домашнее пирожное картошка с какао

  • Яйцо 6 шт.
  • Сахар 150 г
  • Мука 150 г
  • Крахмал 30 г
  • Какао-порошок 1 ст. ложка
  • Сахарная пудра 1 ст. ложка
  • Масло сливочное 250 г
  • Сахарная пудра 65 г
  • Молоко сгущенное 150 г
  • Коньяк или ром 1 ст. ложка

Взбиваем желтки с половиной сахара, пока масса не посветлеет.

Взбиваем белки в крепкую пену и добавляем вторую половину сахара и взбиваем дальше до плотной массы.

Смешаем муку с крахмалом и просеиваем в массу. Добавим белки и перемешиваем лопаткой или венчиком движениями снизу вверх и от края к центру, причём только в одну сторону. Поместим в выстланную бумагой форму и выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°С около 12-15 минут.

Остудим бисквит и натрём на тёрке или измельчим в крошку удобным для Вас способом.

Взбиваем масло с сахарной пудрой и постапенно добавляем сгущёнку.

Ложку крема откладываем в сторону для украшения. В крем добавим коньяк и перемешаем.

Перемешаем бисквит с кремом и вылепим 10-12 пирожных в форме картошки.

Обваливаем картошечки в какао и даём немного постоять. Затем очень обильно обваливаем повторно.

Ложку крема поместим в мешок с малой ровной насадкой. Сделаем малые углубления на картошках и выдавим в них крем в виде росточков из глазков. Охладим в холодильнике. Приятного аппетита!

Рецепт 7: пирожное картошка в домашних условиях из сушек

Пирожное «Картошка» из сушек – прекрасный вариант десерта для сладкого детского стола, когда каждый ребенок может взять по порции и насладиться им, не переедая, ведь такая «картошка» получается довольно сытной. Главное, что готовится она очень быстро и получается всегда вкусной и сочной. В этом рецепте даже не нужно использовать духовку, что тоже немаловажно! Приятного аппетита и удовольствия от приготовления сладких блюд!

  • Сушки 600 грамм
  • Масло сливочное 250 грамм
  • Молоко сгущенное 1 банка (380 грамм)
  • Какао-порошок 3 столовые ложки

Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем небольшими кусочками.

Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку и пока что оставляем в стороне. Масло обязательно должно стать мягким, но не стоит ускорять этот процесс с помощью микроволновой печи.

Воспользовавшись мясорубкой с мелкой решеткой, перемалываем сушки прямо в среднюю миску. У нас должна получиться очень мелкая крошка. Только так пирожное будет вкусным и вязким.

Внимание:

если у вас не получилась необходимая структура компонента с первого раза, тогда повторяем все действие от начала до конца.

С помощью консервного ножа открываем банку со сгущенным молоком.

Когда кусочки сливочного масла станут комнатной температуры, перекладываем их в глубокую миску и сюда же сразу добавляем сгущенное молоко и какао-порошок.

Воспользовавшись миксером, взбиваем все на средней скорости до образования однородной пышной массы.

Далее высыпаем в емкость перемолотые сушки и с помощью столовой ложки еще раз все тщательно перемешиваем. У нас должна получиться однородная вязкая масса. Это и будет наше тесто.

Теперь чистыми руками берем немного от общей смеси и формируем продолговатый шарик, который со стороны будет напоминать самую настоящую картошку.

Готовые пирожные выкладываем в специальную тарелку для подачи и прячем на полчаса в холодильник. Пусть десерт слегка подмерзнет и таким образом будет держать форму.

Готовое пирожное «Картошка» из сушек достаем из холодильника и подаем к десертному столу вместе с чаем или кофе. По желанию блюдо можно украсить орешками, различными сахарными фигурками, кусочками фруктов или же присыпать десерт кокосовой, шоколадной или песочной стружкой.

ВИДЕО

На видео смотрите, как приготовить пирожное картошка в домашних условиях за 5 минут:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://www.photorecept.ru, https://www.alizy.club, http://povareshkino.ru, http://fotorecept.com, https://pechenuka.com, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирожное картошка со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото

Пирожное картошка — многими любимое лакомство с детства. Названия пирожного говорит само себя, ведь оно очень похоже на картошку — светлое внутри, а снаружи — темное. В данном рецепте пирожное со сгущенкой, а вместо коньяка можно использовать красное вино или яблочный (виноградный сок).

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1 кг.
  • Калорий на 100г: 337 ккал
  • Калорий на порцию: 347 ккал
  • Калорий всего блюда: 3473 ккал
  • Белки: 39.9
  • Жиры: 108.5
  • Углеводы: 353.2
  • Для бисквита
  • Для крема
  • Масло сливочное

    150г.

  • Молоко сгущенное

    200г.

  • Для панировки
  • Сахарная пудра

    10г.

Как приготовить Пирожное картошка со сгущенкой — пошаговое описание

1Готовим бисквит. Желтки взбиваем с сахаром и мукой с помощью миксера. В отдельной емкости взбиваем белки и аккуратно добавляем в тесто. Выкладываем тесто в форму для выпечки и отправляем в духовку на 40 минут, предварительно разогретую до 190 градусов.

2Готовы бисквит делим на кусочки и подсушиваем в духовке, а зачем измельчаем в блендере или комбайне.

3Готовим крем. Взбиваем размягченное масло и постепенно вливаем сгущенное молоко. Взбиваем до консистенции однородного крема. Немного крема откладываем для украшения.

4В готовый крем добавляем бисквитные крошки, ром и коньяк. Перемешиваем до однородной консистенции.

5Из получившейся массы формируем пирожные в виде картошки. В миске смешиваем какао с сахарной пудрой и обваливаем в этой смеси пирожные.

6Пирожные ставим в холодильник на несколько часов, чтобы они хорошо пропитались.

7Пирожные готовы! Украшаем кремом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой, рецепт с фото пошагово

Сегодня выходной и я решила побаловать свою семью, приготовив для них что-то сладкое, необычное и очень вкусное. Подумав о том, что бы такое сделать, я пришла к выводу, что не хочу тратить слишком много времени на выпечку или замешивание теста. Именно поэтому я решила приготовить пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой. Этим же рецептом с фото пошагово я решила поделиться и с вами. Вы знаете, такое пирожное вышло очень вкусным, сладким, сытным, а времени на его готовку я потратила не более 10 минут. При этом выпекать мне ничего не пришлось. Я думаю данный рецепт, в первую очередь оценят те люди, которые еще не умеют выпекать сложные торты, печенюшки и дрожжевую выпечку.

Для приготовления пирожного «Картошка» я использовала обычное и не дорогое печенье по типу топленого молока. Сгущенку я приобрела обычную не вареную, хотя, думаю, что можно использовать и вареную. Сливочное масло я покупала качественное и дорогое, думаю, что на этом ингредиенте точно нельзя экономить, так как можно испортить вкус готового пирожного «Картошка» из печенья, если использовать не качественное масло или, что еще хуже спред.

Хочу заметить, что можно еще добавить такой ингредиент, как грецкие орешки. Я их решила не добавлять, так как в этом году не получилось насобирать вкусных и качественных грецких орешков. Ну, а, если у вас есть дома орешки, тогда смело их измельчайте и добавляйте к основным ингредиентам. У вас точно выйдет еще более вкусное пирожное.

Подавать готовое пирожное лучше всего с каким-нибудь горячим напитком. К примеру, чай, кофе или какао будут очень кстати. А вот с холодными напитками, на мой взгляд, такое пирожное не особо сочетается. Возможно, конечно, это мое мнение и вам, наоборот, понравится запивать пирожное стаканом молока или ситром. Ведь, как известно, сколько людей, столько и вкусов.

Ингредиенты:

  • самое обычное печенье – 400 грамм;
  • сгущенное молоко – 250 грамм;
  • какао хорошего качества – 1-2 столовой ложки;
  • сливочное масло хорошего качества – 100 грамм.

Пирожное «Картошка» — Рецепт

Первым делом измельчите печенье. Удобнее всего это сделать с помощью мясорубки или блендера в чаше измельчитель. Если у вас нет данных кухонных помощников, тогда просто выложите печенье в плотный полиэтиленовый пакет и подавите его деревянной скалкой. Переложите крошку в глубокую миску. Добавьте какао.

К печенью натрите на терке с той стороны, где крупные дырки сливочное масло. Некоторые его растапливают и добавляют в жидком виде к печенью.

Острым ножом откройте банку со сгущенным молоком. Можете попросить мужа помочь. Влейте сгущенное молоко к предыдущим ингредиентам.

Теперь ложкой, а еще лучше руками, хорошо перемешайте все ингредиенты. У вас должна получиться масса, похожая на пластилин – гладкая и такая, что с нее можно сообразить все, что угодно.

Сформируйте руками пирожное любой формы. Можно скатать его в виде кружочков или так, как сделала его я.

Для украшения можно использовать любые мелкие замороженные ягоды. Подойдут: смородина, калина, клюква и прочие. Если же у вас нет в морозильной камере ягод, тогда просто взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Переложите полученный сладкий крем в кондитерский мешочек и украсьте пирожные, используя насадку «Звезда». Можно даже крем окрасить гелиевыми красителями и сделать из крема розы, а затем листики.

Вот такие пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой, рецепт с  фото которого я выложила, получилось!

Приятного аппетита!

Дорогие гости сайта Готовим про100 и постоянные мои посетители! Не забывайте, пожалуйста, делиться рецептами в социальных сетях и просто сохраняйте их в закладки, чтобы не терять. Пишите ваши отзывы к рецептам и оставляйте фото того, что получилось именно у вас!

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 1 год

masyny

Комментарии: 1Публикации: 667Регистрация: 14-08-2015

Рецепт картофельного пирога | Allrecipes

Рецепт картофельного пирога | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно % дневной нормы *

белков: 24,5 г 49 %

углеводов: 61.6G 20 %

Диетическое волокно: 4G 16 %

Сахар: 3,7 г

Жир: 28,5 г 44 %

Насыщенный жир: 16,9 г 85 %

Холестерин: 171,8 мг 57 %

Vitatamin vitamin A: 9013 Vitamin vitamin A: 903.1012 Vitatamin A: 903.1012 Vitatamin A: 903.1012 Vitatamin A: 903.1012 Vitamin A: 903.1012 Vitamin A: 903.1012 Vitatamin A: 9013. 18 %

эквиваленты ниацина: 9,6 мг 74 %

Витамин В6: 0,6 мг 37 %

Витамин С: 13 мг 22 %

Фолат: 96,2 мкг 24 %

Calcium: 477,7 мг 48 % 9001: 240015

. 16 %

магний: 63.8 мг 23 %

Калий: 750,7 мг 21 %

натрия: 1226,3 мг 49 %

Тиамин: 0,5 мг 46 %

Калории из жира: 256,2

*Процентные ежедневные значения основаны на диете 2 000,2 Калория. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям картофельного пирога

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Картофельный пирог в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Сырный картофельный пирог Йотама Оттоленги

Во время недавнего карантина в нашем доме велось множество дебатов о еде. В отличие от обычного времени, когда детям приносили ужин, не задавая вопросов, мы нашли время, чтобы поиграть в ресторан (при этом сильно соскучившись по настоящему) и подробно обсудить меню на следующий день.

Как и многие мальчишки его возраста, наш младший сын Флинн, которому четыре года, выставлял список желаний исключительно из карбида и полностью белого цвета.Пончик, как мы любим его называть, просил для начала голый хлеб, затем «макароны без ничего», затем простой картофель и, наконец, кусок торта, идеально подаваемый с остатками блинов с завтрака.

Как ни странно все это звучит, я не совсем уверен, что эта накрахмаленная навязчивая идея обязательно связана с Флинном или хотя бы с четырехлетней давностью. Когда я готовил одно из его блюд с хлебом, я хихикал про себя, думая о некоторых классических экстремальных углеводах, таких как чипсы, явление, от которого мне удалось успешно уклониться за два десятилетия моего пребывания в Англии.Или, я полагаю, не менее странным для постороннего, питы, которые я ел в Израиле, фаршированные шаурмой и салатом, а затем покрытые большим количеством картофельных чипсов и дополнительной ложкой жареных гренков из лаваша для хруста.

Я бы не назвал ни один из вариантов картофеля с хлебом кульминацией местной кухни, но сочетание, несомненно, доставляет удовольствие. Возможно, более изысканными, если мне будет позволено немного больше суждений, являются итальянские лепешки — фокачча или скьяччата — с розмарином, крупной солью и тонкими ломтиками картофеля, равномерно распределенные по хлебу с ароматом оливкового масла, удерживая влагу и добавляя текстуру и свою собственную тонкий вкус.

Другой пример, который я люблю, это тунисское фрикасе, сэндвич из булочек, приготовленных в масле, как пончики, с начинкой из тунца, вареного картофеля, черных оливок, вареного яйца и ложкой острой хариссы. Нетрудно представить, насколько это вкусно.

Удовлетворение потребности Флинна в крахмале также навело меня на мысли о маакуде, еще одном основном продукте Северной Африки.Это маленькие жареные лепешки или оладьи из картофельного пюре, которые часто продаются на улице, либо сами по себе, либо с начинкой в ​​​​хлебе с хариссой или томатным соусом. Несколько раз я ел сэндвич-версию в Тунисе и Марокко и никогда не чувствовал перегрузки углеводами. Как и в случае с хорошей картофельной фокаччей или фрикасе, секрет кроется в тонком балансе текстур — немного рыхлой, совсем не сухой, с легкой хрусткостью — и ясном базовом аромате, который скрепляет все вместе, от розмарина до харисса.

Воссоздание традиционной маакуды было одним из моих планов на обед, прежде чем я быстро отступил, поняв, что Флинн, возможно, не получает все питательные вещества, которые ему действительно нужны — на ум пришли ужасные сцены цинги — если я буду строго придерживаться его меню мечты . Вместо этого я приготовила большую запеченную версию, в которую добавила ингредиенты, которые были под рукой: сыр, зелень, зеленый лук и много замороженного горошка. Я поместил смесь в горячее масло, прежде чем отправить ее в духовку, что сохранило эффект жареного снаружи.

Моя компромиссная версия маакуда была в целом очень хорошо принята и стала образцом для будущих блюд, куда я добавляла разные ингредиенты, которые хотела использовать. (Хорошо подошел шпинат, жареный перец и кукуруза.)

Однако

Флинн не был полностью впечатлен.«Слишком много гороха», — воскликнул он.

Тем не менее, он настоял на том, чтобы в тот вечер запихнуть остатки в бутерброд с кетчупом, что вроде бы сработало.

Картофельный пирог с зеленым луком и сыром, два блюда

Порции: от 6 до 8. Общее время: 90 мин.

Ингредиенты
Для картофельного пирога
6 крупных картофелин (около 1¼ кг), очищенных
150 мл оливкового масла
16 репчатых луковиц или 2 больших пучка зеленого лука (около 200 г), очищенных и тонко нарезанных
6 зубчиков чеснока, очищенный и тонко нарезанный
Соль и черный перец
160 мл жирных сливок
3 больших яйца плюс 1 желток, взбитых
85 г Пармезана, мелко натертого
3 ст. л. мелко нарезанного консервированного лимона или 1 ст. зрелый чеддер, крупно натертый
200 г сыра фета (предпочтительно греческого), крупно накрошенного

Для начинки из гороха и тимьяна
200 г замороженного размороженного горошка
1 ст. л. нарезанных листьев свежего тимьяна плюс несколько веточек для украшения

Для начинки из красного перца и хариссы
250 г жареного красного перца, высушенного, обсушенного и крупно нарезанного
20 г крупно нарезанного свежего кориандра плюс 1 ст. л. для украшения
3 ст.

Метод
1.Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его примерно на 4 см. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите, пока она не будет легко протыкаться ножом, около 30 минут. Хорошо слейте воду. Когда картофель достаточно остынет, очистите его (сохранив кожицу для другого использования) и переложите в большую миску.

2. Пока готовится картофель, добавьте половину оливкового масла в большую чугунную сковороду диаметром 30 см или в форму для запекания глубиной не менее 8 см.Нагрейте на среднем уровне. Когда они станут горячими, добавьте зеленый лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 6 минут. Если делаете с горохом, добавьте горох и тимьян; если делаете с перцем, добавьте перец, кинзу и хариссу. Добавьте ½ чайной ложки соли и много перца, перемешайте и отложите в сторону.

3. Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия (без вентилятора).

4.Добавьте сливки, яйца и желток, пармезан, консервированный лимон, куркуму, половину сыра чеддер и ½ чайной ложки соли к картофелю в большой миске. Используйте толкушку для картофеля, чтобы превратить все в грубое пюре, которое все еще немного комковато. Добавьте фету и смесь зеленого лука и сложите все вместе.

5. Начисто вытрите противень/блюдо, добавьте оставшееся оливковое масло, затем поместите противень/блюдо в духовку примерно на 5 минут, чтобы разогреться. Выньте из духовки и осторожно добавьте картофельную смесь.Разровняйте верх, посыпьте оставшимся чеддером и несколькими веточками тимьяна, если используете, в центре и верните в духовку.

6. Уменьшите температуру духовки до 205 градусов и выпекайте пирог, пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться, от 25 до 30 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 15-20 минут, чтобы оно затвердело перед подачей на стол. Посыпать дополнительной кинзой и подавать теплым, положив ложкой прямо из сковороды. – Нью-Йорк Таймс

Irish Times


Клуб еды и напитков Эксклюзивные мероприятия, конкурсы, обзоры и рецепты Присоединяйся сейчас

Рецепт картофельных лепешек с копченым лососем, сметаной и зеленым луком

Хрустящие тертые картофельные лепешки, которые намного проще приготовить, чем обычные картофельные лепешки.Мало того, я покажу вам, как приготовить эти картофельные лепешки без глютена!

Идеальная закуска или гарнир прямо здесь, дамы и господа. И давайте будем честными, когда дело доходит до овощей, очень трудно превзойти картофель. Особенно, когда они приготовлены таким образом, чтобы они были такими красивыми и хрустящими.

Напрашивается вопрос, как я их готовил? Что ж, позвольте мне объяснить.

Ты натер картошку?

Да, конечно!! Я знаю, что традиционный способ их приготовления — это варить их и превращать в пюре.Тем не менее, натирание картофеля намного лучше , на мой взгляд, по двум причинам.

  1. Натереть картофель на терке намного проще, чем очистить, нарезать кубиками, отварить и превратить в пюре. Процесс приготовления этого рецепта картофельного пирога так же прост, как мытье картофеля, натирание его на терке, отжим жидкости, смешивание яиц и муки с картофелем, а затем обжаривание картофеля небольшими дисками до золотистого цвета с каждой стороны. это гораздо более простой процесс, который требует меньше работы, времени и очистки.

  1. Кроме того, я думаю, что картофельные лепешки, натертые на терке, просто лучше, потому что кусочки картофеля приобретают гораздо больший цвет и текстуру, когда их жарят . Я очень люблю, когда края становятся красивыми и хрустящими.

Теперь, как я кратко упоминал ранее, когда вы натираете картофель и многие другие овощи, чтобы приготовить что-то вроде пикантных пирожных и оладий, всегда полезно выжать часть воды, содержащейся в овощах .Лишь бы смесь не загустела.

Вам не нужно тратить часы на это, просто потратьте добрую минуту, чтобы избавиться от этой жидкости.

И поскольку мы хотим, чтобы картофельные лепешки приобрели красивый цвет, мы хотим обжарить их на сильном огне . Вот почему я решил жарить их на хорошем легком масле с высокой температурой дымления. Вы можете обжарить их на сливочном масле, если хотите сделать эти картофельные лепешки очень жирными и вкусными, но так как масло легко подгорает, я бы жарил картофельные лепешки на смеси масла и масла .

Это именно то, что я сделал с картофельными оладьями, которые я сделал, и если вы хотите проверить сообщение с рецептом для этих картофельных оладьев , щелкните ссылку или изображение ниже.

В чем разница между картофельными оладьями и картофельными оладьями?

Забавно, я действительно видел много рецептов оладий в Интернете, и они были сделаны очень похоже на этот рецепт. Смешайте яйца и муку с тертым картофелем, чтобы связать и стабилизировать смесь во время ее приготовления.И, честно говоря, Я бы сказал, что этот процесс не создает оладьи, он создает картофельные лепешки . Это замечательно, не поймите меня неправильно, это просто не оладья.

Гашиш в моих глазах не связан с яйцами или мукой, это просто натертый картофель. Оттуда вы можете добавить любые травы или специи, которые хотите, но Я не использую никаких стабилизаторов или связующих для приготовления оладий . Я полагаюсь на процесс жарки и крахмал в картофеле, чтобы связать его, но оладьи не должны быть так хорошо связаны, как картофельный пирог .Тем не менее, он должен иметь эту вкусную, сытную хрустящую корочку.

Что делать, если я не употребляю глютен?

Вы добавляете безглютеновую муку вместо , это так просто. Безглютеновая мука намного легче и пушистее, поэтому вы получите более легкий и пушистой картофельный пирог. В то время как обычная мука немного плотнее. Вы можете увидеть тонкую разницу на изображении ниже.

Я бы не сказал, что один лучше другого, просто они разные.И я все еще наслаждался ими. Хотя, если честно, с этим рецептом особой разницы нет.

Большое спасибо, что прочитали мой пост. Если вы хотите подписаться на , не стесняйтесь делать это. Вы будете получать еженедельную публикацию с рецептами, а также бесплатную электронную книгу с 10 бесплатными рецептами. Удачного дня и наслаждайтесь рецептом.

Рецепт картофельных лепешек с копченым лососем, сметаной и зеленым луком

Изумительные, вкусные и хрустящие картофельные лепешки.Идеальная закуска для любого случая. Очень легко и быстро готовится.

Ингредиенты

  • 3 большой мучнистого картофеля (красновато-коричневый картофель или мари-пайпер — два хороших варианта)
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки простой муки (или безглютеновой муки, если у вас безглютеновая)
  • Масло канолы для жарки (или любое другое масло с легким ароматом)
  • 100 грамм сметана
  • 1 горсть нарезанного зеленого лука
  • 50 грамм копченый лосось
  • Соль и перец для приправы

Инструкции

  1. Вымойте и натрите картофель, затем отожмите тертый картофель через сито, чтобы удалить часть жидкости.

  2. Добавьте тертый картофель, яйцо, муку, соль и перец в миску, затем смешайте все вместе.

  3. Предварительно разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте примерно 1/2 столовой ложки масла.

  4. Когда масло станет приятным и горячим, добавьте примерно 1½–2 столовые ложки картофельной смеси и аккуратно прижмите/сплющите, придав форму лепешки. Картофельные лепешки обжарить примерно по 5-10 минут с каждой стороны до румяной корочки.Как только они будут готовы, переложите их на кухонную бумагу, чтобы стечь.

  5. Затем быстро смешайте зеленый лук и сметану в миске.

  6. Подавайте картофельные лепешки со смесью сметаны и зеленого лука и копченым лососем.

Видео рецепт

Примечания к рецепту

  • Натирание картофеля для приготовления картофельных лепешек значительно ускоряет и упрощает процесс.

  • Прежде чем добавлять яйца и муку, потратьте минуту на то, чтобы выжать влагу из тертого картофеля.

  • Если вы хотите пожарить эти картофельные лепешки на сливочном масле, я рекомендую использовать с этим маслом легкое масло с высокой температурой дымления, чтобы оно не пригорало.

  • Если вы хотите, чтобы ваши картофельные лепешки были безглютеновыми, просто добавьте безглютеновую муку вместо обычной муки.

Пищевая ценность

Рецепт картофельных лепешек с копченым лососем, сметаной и зеленым луком

Количество на порцию

Калорий 246 Калории от жира 85

% Дневная стоимость*

Жир 9.4g 14%

насыщенных жиров 5g 31%

Холестерин 73 мг 24%

натрия 382mg 17%

Калий 787mg 22%

Углеводы 31.8 г 11%

Клетчатка 4,2 г 18%

Сахар 2,1 г 2%

Белок 9,4 г 15 10%

Кальций 50 мг 5%

Железо 1.6 мг 9%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Если вы любите блюда из картофеля, возможно, вы захотите ознакомиться с моим руководством о том, как приготовить картофель .

Нравится:

Нравится Загрузка…

Пирожные с картофельным пюре на завтрак

Этот пост, посвященный пирожным с картофельным пюре на завтрак и ореховым маслом, спонсируется компанией Idaho Potatoes. Как всегда, все мнения, рецепты и фото мои. Спасибо за поддержку брендов, поддерживающих Pook’s Pantry.

Отличное применение остаткам картофельного пюре. Сливочные картофельные пирожные Idaho®, смазанные ореховым ореховым маслом, станут отличным завтраком, обедом или полдником. Нет остатков? Без проблем. Рецепт картофельного пюре прилагается.

Пирожные с картофельным пюре были моей любимой частью Дня Благодарения в детстве. Я с нетерпением ждал возможности съесть остатки больше, чем самого ужина. Наверное, потому что у нас они были ТОЛЬКО по праздникам.Картофельное пюре не было обычным явлением, поэтому оно было особенным. Мне они так нравятся, что теперь, когда я взрослая, я делаю прибавки, чтобы быть уверенными, что у меня останутся остатки. Гарниры всегда были и остаются для меня лучшей частью праздничного стола. Когда я был одинок и жил один, я приготовил себе ужин на День Благодарения из со всех сторон и небольшого жареного цыпленка. Это было восхитительно.

Картофель и орехи пекан могут показаться не очевидным совпадением, но поверьте мне, это работает.Масло ореха пекан состоит всего из нескольких ингредиентов, и вы можете заменить его различными специями, если хотите поэкспериментировать. Вы знаете, что у вас остались орехи пекан от того пирога, который вы испекли, так что попробуйте этот рецепт. Также стоит отметить, что орехи пекан — это суперпродукт. Они полезны для вашего мозга. И чтобы не остаться в стороне, картофель богат клетчаткой, витаминами B-6 и C, а также калием. Теперь, когда вы знаете, вы действительно обязаны сделать это сами. В этот День Благодарения, когда вы смотрите на большую миску с остатками картофельного пюре, возьмите несколько пирожных и наслаждайтесь!

ПРЯНЫЙ ЗАВТРАК ТОРТЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

ПИН ИТ:

ПЛЕЧЕВЫЙ ЗАВТРАК ПЕЧЕНЬЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ С МАСЛОМ ОРЕКАНА

Отличное применение остаткам картофельного пюре.Сливочные картофельные пирожные Idaho®, смазанные ореховым ореховым маслом, станут отличным завтраком, обедом или полдником. Нет остатков? Без проблем. Рецепт картофельного пюре прилагается.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 2 чашки холодного пюре из картофеля Айдахо®
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана универсальной муки
  • ¼ чашки нарезанной петрушки (по желанию)
  • 2 столовые ложки зеленого лука, нарезанного (по желанию)
  • 3 столовые ложки сливочного масла для сковороды
Картофельное пюре
  • 2 фунта красновато-коричневого картофеля Айдахо®, очищенного и нарезанного кубиками по 2 дюйма
  • ½ стакана цельного молока
  • ½ стакана пополам
  • 1 ½ столовой ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
Масло пекан
  • 1 стакан орехов пекан
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 1 чайная ложка морской соли

Инструкции

Для приготовления картофельного пюре
  1. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения на среднем огне.Кипятить 15 – 20 минут. Картофель готов, если его легко проткнуть ножом. Откиньте на дуршлаг. Дайте выйти пару, чтобы картофель немного подсох.
  2. Смешайте молоко и сливки в небольшой кастрюле для соуса и подогрейте на среднем огне. Поместите картофель в среднюю миску, добавьте теплую молочную смесь и масло. Взбейте ручным миксером (или насадкой-лопаткой для стационарного миксера) до получения однородной массы, но не переусердствуйте. Приправить солью и перцем.
Приготовление картофельных лепешек
  1. Смешайте холодное картофельное пюре с яйцами, мукой и травами, если используете.Нагрейте столовую ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием и бросьте на горячую сковороду ½ стакана (4 унции) картофельного пюре. Влажными пальцами слегка приплюсните верх картофельного пирога. Готовьте 4–5 минут, переверните и готовьте еще 4–5 минут, пока с обеих сторон не появится темно-золотистая корочка. Повторяйте, пока не израсходуете всю картофельную смесь, добавляя масло в сковороду по мере необходимости.
Приготовить ореховое масло
  1. В сухой сковороде или сотейнике обжарить орехи пекан в течение 5–7 минут на среднем огне до появления аромата.Прохладно. В чаше кухонного комбайна смешайте поджаренные орехи пекан, кокосовое масло и соль. Дайте процессору поработать 2–3 минуты, затем очистите чашу. Перемешивайте до однородной массы, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить миску.
  2. Подавайте картофельные лепешки теплыми с маслом из орехов пекан.

Примечания

Примечания шеф-повара:
— Приготовление орехового масла может занять 5 минут, если у вас новая машина, или 10 минут, если ваша машина немного старше. Остановитесь и дайте лезвию остыть в течение минуты или двух, если кухонный комбайн перегреется.
— Дополнительные добавки к картофельным пирогам могут включать обжаренный лук, розмарин, майоран, порошок карри или перец чили.
— Не смешивайте картофельное пюре слишком долго, оно станет «клейким»

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Используется для приготовления пирожных с картофельным пюре:
Ищете другие рецепты картофеля?

Этот рецепт рыбных котлет с треской и картофельным пюре — бережливое возвращение

Рыбные котлеты из трески

Время действия:45 минут

Общее время:1 час 15 минут

Порций:4

Время действия:45 минут 2 Общее время: 1 час 15 минут

Количество порций: 4

Заполнитель во время загрузки статьи

Некоторые вещи, которым нас учат матери, конкретны: как водить машину, читать форму W-2 или подшивать штаны.Другие жизненные уроки подкрадываются к нам.

Мама научила меня готовить почти осмосом. Это происходило каждый день в нашем доме, и я так постепенно перешел от наблюдения к действию, что не могу вспомнить момент, когда подумал: «Хорошо, теперь я могу готовить».

Эти простые лимонные крабовые пирожки позволяют звездному ингредиенту сиять. от горячего масла).

В нашем доме высоко ценилась самодостаточность. Как самая младшая из восьми, я понимаю теперь, что каждый человек должен был тянуть свою собственную тяжесть, чтобы удержать все в нужном русле.

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

По мере взросления мы брали на себя больше ответственности, и так родились пятничные ужины моей матери «Каждый сам за себя». Моя мама задолго до этого составила недельное меню и назначила ночь одной из нас, девочек. (Девочки готовили, мальчики косили траву.) Меню менялось время от времени, но наличие плана помогло ей не выходить за рамки бюджета для наших раз в неделю походов за продуктами, в результате которых три тележки были переполнены.

Когда мне было около 12, она добавила в расписание EMFH Fridays. Это сработало настолько хорошо, что она написала об этом небольшую статью, которая была опубликована в журнале «Женский день» в ноябре 1976 года.

Моя мать умерла в августе в возрасте 97 лет. журнал спрятан в шкафу рядом с папкой со старыми списками продуктов.Она написала о том, как восприняли идею ужина своими руками: «Сначала дети и мой муж были поражены и чувствовали себя немного покинутыми и раздраженными перспективой собрать все это вместе. Постепенно, после пролитого супа, нескольких упавших с прилавка яиц, нескольких жестких пицц, все они начали приживаться и вырабатывать схему работы».

Превратите треску в готовое к обмороку блюдо с ароматными пряными панировочными сухарями

Почему по пятницам? Потому что после недели преподавания в государственной школе и, как она выразилась, «домашнего хозяйства» она устала.

«Теперь мой мужчина нередко начинает вечер с вопроса: «Как ты относишься к испанскому омлету?», — написала она.

Это может показаться пустяком, но как общество мы переходили от эпохи «женской работы» к «мужской работе», так что это был сейсмический сдвиг в отношениях между женой и мужем. В перспективе Закон о равных возможностях кредитования, вступивший в силу в 1975 году и запрещавший дискриминацию при кредитовании по признаку пола или семейного положения, означал, что моя мать наконец-то смогла получить собственную кредитную карту.

Насколько я помню, единственное кухонное правило моей матери по пятницам EMFH заключалось в том, что мы должны использовать то, что у нас есть под рукой, и что мы убираем за собой.

В доме моих родителей у нас было два холодильника и морозильный ларь, которые мы заполняли раз в неделю. Мы редко ели свежие овощи. Большинство из них были консервированы или заморожены. Мясные и рыбные консервы также составляли большую часть нашего рациона. В одном из старых списков продуктов, которые я нашел, были указаны обычные шесть буханок хлеба, шесть десятков яиц, три галлона молока и «6 хлопьев трески.

Как сделать покупки продуктов более экологичными

Это примечание о треске бросилось мне в глаза, возможно, потому, что я приготовила так много этих жареных рыбных котлет. Мы использовали банки с хлопьями трески, которых я больше не вижу в продуктовых магазинах. Мы сделали пюре из коробки, затем смешали рыбные консервы с картофелем, взбитым яйцом, сушеной петрушкой, солью и перцем. Мы обжаривали пирожки из трески в чугунной сковороде на растительном масле до румяной корочки и хрустящей корочки снаружи. Мы открывали несколько банок зеленой фасоли, и ужин был на столе быстро и дешево.

Для рецепта, которым я делюсь здесь, я модернизировал блюдо, используя свежую отварную треску, сделав пюре из пары красновато-коричневых рыб и измельчив свежую петрушку. На стороне? Свежая зеленая фасоль. Это все еще экономная еда. Размышляя над этим рецептом, который был типичным для моей матери, когда она жалела копейки, чтобы накормить всех нас, я понял, что наряду с тем, что научила меня готовить, она протащила урок о том, как приготовить-сделать, чтобы « жить по средствам», как она говорила.

Так вот, когда я пропищался на жалование новичка-репортера, я, естественно, потянулся за сушеным черноглазым горохом, банками тунца и курицы — если, конечно, эта птица была в продаже.

За участие в «Женском дне» моя мама заработала 25 долларов. Хотел бы я знать, как она потратила эти деньги. Мне нравится думать, что она купила что-то для себя, но более вероятно, что она потратила это на нас.

В этом рецепте используется треска, но эти экономичные пирожки можно приготовить из любой рыбы с белым мясом, такой как слодка или морской язык. Подавайте их со слегка заправленным салатом или зеленой фасолью. Рецепт — отличный способ использовать остатки картофельного пюре или рыбы. Если вы хотите использовать хлопья из картофельного пюре в коробках, как мы делали в свое время, вам понадобится около 3 чашек.

Бекон и креветки – отличная пара в этих фаршированных гамбургерах

Готовить заранее : пирожные можно формовать, помещать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике не более 1 дня.

Примечания по хранению : Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.

  • 2 большие красновато-коричневые картофелины (всего около 1 фунта), очищенные и нарезанные на кусочки по 1 дюйму
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3/4 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли, разделенной
  • 3 3 3 3 1 фунт филе трески
  • 5 черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 лимон, четвертовали, плюс больше для обслуживания, при необходимости
  • 2 больших яйца, слегка взбитым
  • 1 ложка нарезанных листьев свежей петрушки, плюс еще немного для украшения
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки Приправа Cajun (по желанию)
  • 1

    77 таких как рапс, плюс больше по мере необходимости

В средней кастрюле на сильном огне залейте картофель достаточным количеством воды, чтобы он был погружен на 1 дюйм.Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости, 10-12 минут. Слейте картофель и переложите в большую миску, затем добавьте масло и 1/4 чайной ложки соли. С помощью картофелемялки или вилки разомните их до однородности.

Пока картофель варится, налейте в сковороду или кастрюлю с высокими бортами примерно 2 дюйма воды и поставьте на сильный огонь. Добавьте горошины перца, лавровый лист, 1/4 чайной ложки соли и выдавите четверть лимона в кастрюлю, а затем бросьте четверть в кастрюлю.Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего.

При необходимости нарежьте рыбу на мелкие кусочки, чтобы они поместились в сковороде. Переложите рыбу в сковороду и тушите до готовности и белого цвета в центре, около 5 минут. (Если рыба толще 1 дюйма, возможно, потребуется дольше варить ее.) Используя шумовку или лопаточку, осторожно переложите рыбу на тарелку, чтобы она остыла, а затем с помощью вилки разделите рыбу на кусочки, оставив несколько крупных кусков.

Застелите большой противень с бортиками или блюдо пергаментной бумагой.

Добавить рыбные хлопья, яйца, петрушку, перец, оставшуюся соль и каджунскую приправу, если используете, в картофельное пюре. Аккуратно перемешайте смесь, пока она не смешается; будет очень мягко. Сформируйте из смеси 8 лепешек диаметром около 3 дюймов и толщиной 1 дюйм и положите их на подготовленный противень. Слегка накройте чистым полотенцем и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы он остыл и затвердел.

Когда кексы остынут, приготовьте тарелку с полотенцем и поставьте ее рядом с плитой.В большой сковороде на сильном огне разогрейте 2-3 столовые ложки масла до появления мерцания. Добавьте рыбные котлеты, но не давите их. (Если лепешки слишком мягкие, чтобы поднять их с противня руками, используйте тонкую металлическую лопатку, чтобы аккуратно перенести их на сковороду.) Обжаривайте лепешки, не мешая, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Если кексы немного теряют форму при переворачивании, аккуратно подтолкните их обратно лопаточкой. Переложите на подготовленную тарелку и повторите с оставшимися коржами, добавляя масло по мере необходимости.

При желании посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона для выжимания.

Ккал: 388; Общий жир: 22 г; Насыщенные жиры: 6 г; Холестерин: 157 мг; Натрий: 457 мг; Углеводы: 20 г; Пищевые волокна: 3 г; Сахар: 1 г; Белок: 26 г.

Рецепт от редактора рецептов Энн Малони.

Протестировано Энн Малони; вопросы по электронной почте [email protected] .

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram хэштегом #eatvoraciously.

Просмотрите более 9300 проверенных рецептов в нашем поисковике рецептов по адресу washingtonpost.com/recipes .

Другие рецепты рыбных котлет от Ненасытно :

Рыбные котлеты с рикоттой и картофельными чипсами и горохом

Пирожные с лососем и грибами, укропом

Торт с пистачо

Recastio-Spiced

Фото предоставлено Sterling Publishing

Эти картофельные лепешки можно приготовить и хранить до готовности.

Получается от 9 до 10 котлет (около 4 порций). ПОРЦИИ

  • 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 2 чайные ложки семян тмина
  • 2 чайные ложки гарам масала
  • 2 чайные ложки куркумы
  • Щепотка кайенского перца или по вкусу
  • 1/2 стакана фисташек, крупно помолотых
  • 2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости
  • Отварите картофель в воде до мягкости.Слейте и сохраните 1/4 стакана воды от варки. Размять картофель, добавив 1/4 стакана воды от варки.
  • Пока готовится картофель, нагрейте 2 чайные ложки масла в небольшой кастрюле. Добавьте чеснок, имбирь и семена тмина. Готовьте, часто помешивая, пока чеснок не станет коричневым, затем добавьте гарам масала, куркуму и кайенский перец. Перемешайте и готовьте еще минуту или около того.
  • Добавьте специи в картофельное пюре и хорошо перемешайте.
  • Когда смесь станет достаточно прохладной, чтобы с ней можно было обращаться, сформируйте из нее котлеты диаметром примерно 3 дюйма.
  • Положите фисташки на маленькую тарелку и обмакните каждую котлету в орехи, чтобы они были покрыты с обеих сторон. Отложите.
  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла или больше, если необходимо, в большой сковороде и положите примерно половину котлет в сковороду. Слегка придавите их лопаткой, чтобы вдавить орехи. Жарить до тех пор, пока нижняя часть каждой котлеты не станет румяной. Переверните их и готовьте с другой стороны. Готовые котлеты держите в теплой духовке, пока готовите остальные. Примечание: Я готовлю картошку по этому рецепту в скороварке, используя всего одну-две чашки воды.Они получаются идеальными, и вы не выбрасываете минералы в воду для варки, потому что их останется немного. Но при желании их можно отварить.

    Еще из: Superfood Nuts

    • Рецепт смузи для пирога со сладким картофелем
    Перепечатано с разрешения Superfood Nuts , Конни Дикман и Вики Челф и опубликовано Sterling Publishing, 2017.
РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Superfood Nuts (Sterling, 2017) Конни Дикман и Вики Челф используют богатые питательными веществами орехи в каждом рецепте для создания веганской кулинарной книги, которая показывает поварам дома, что веганство может быть таким же веселым и вкусным, как и любая диета.Два автора кратко излагают питательные свойства каждого ореха, прежде чем приступить к написанию своей красочной кулинарной книги. Следующая выдержка — их рецепт Картофельного пирога с фисташками и приправами карри.

Очень вкусно с тофу, темпе или блюдом из чечевицы и салатом. Увеличьте остроту по своему вкусу, добавив больше кайенского перца, или уменьшите остроту, добавив меньше, или уберите остроту, полностью исключив кайенский перец. Если пирожные не все будут съедены, когда вы готовите рецепт, заверните остатки в вощеную бумагу или в контейнер с вощеной бумагой между слоями картофельного пирога и приготовьте их, когда будете готовы подавать.

Мини Картофельные Крабовые Пирожки | Дни Магнолии

Что происходит, когда океан встречается с сушей? Ну, в буквальном смысле это будет пляж. С едой это самые разнообразные вкусовые сочетания. Серфинг и газон обычно приходят на ум. Вы видите стейки и морепродукты в меню бесчисленных ресторанов. Включите его и подумайте о еде, выращенной на земле, а не на ней. Да, картофель и моллюски прекрасно сочетаются. Одним из ярких примеров являются мини-картофельные крабовые лепешки.

Все начинается с обычного гарнира. Вы отвариваете картофель красновато-коричневого цвета Айдахо®, а затем делаете пюре из него с молоком, маслом, солью и перцем. Что у вас есть тогда? Большая миска традиционного картофельного пюре Айдахо®. Для многих это просто комфортная еда. Это также гарнир с бесчисленными способами превратить остатки. Одним из моих любимых являются картофельные оладьи. Другое дело использовать их, чтобы сделать невероятную закуску.

Краб — еда для особых случаев. По крайней мере, для меня.Вот только время от времени я разорюсь и либо приготовлю, либо закажу в ресторане. Весь год я с нетерпением жду встречи Нового года, когда мы соберемся с дорогими друзьями и поедим вырезку и ножки камчатского краба. В течение года мне также приходится удовлетворять тягу к крабам. Так что я могу устроить вечеринку и приготовить эти мини-картофельные крабовые пирожки.

Как приготовить крабовые котлеты? Возьмите оставшееся картофельное пюре и добавьте яйцо, панировочные сухари, муку, лук-шалот, лимон и петрушку. Добавьте фунт приготовленного кускового крабового мяса и аккуратно перемешайте, стараясь не слишком сильно разбить крабов.Сформируйте из смеси небольшие котлетки и слегка обваляйте их в панировочных сухарях и муке. Дайте им настояться в холодильнике в течение часа. Затем разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте, пока обе стороны не подрумянятся. Подавайте с соусом ремулад или вашим любимым соусом для крабовых котлет.

Вы думаете о картофеле для закусок? Воскресный ужин сотрудничает с Картофельной комиссией Айдахо, чтобы поделиться рецептами, которые вы можете приготовить, чтобы вкусно начать вечеринку. Прокрутите вниз, чтобы найти список, и каждый из них находится на расстоянии одного клика.Также взгляните на мои стеки картофельного салата BLT и жареный картофель со специями и соусом Hatch Chile.

Подробнее о Картофельной комиссии штата Айдахо: Вы можете следить за ними в Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram и на их веб-сайте.

Мини-картофельные крабовые котлетки

Мини-картофельные крабовые палочки — замечательная закуска. Их готовят из остатков картофельного пюре, кускового крабового мяса, свежего лимона, зелени и приправ.

Время подготовки 1 час 20 минут Общее время 1 час 40 минут
  • 1 кружка остатки традиционного картофельного пюре Айдахо®
  • 1 яйцо избитый
  • 1 столовая ложка плюс 1/4 стакана простых сухих панировочных сухарей разделенный
  • 1 столовая ложка плюс 1/4 стакана универсальной муки разделенный
  • 1 столовая ложка измельченный лук-шалот
  • 1 столовая ложка мелко нарезанная свежая петрушка
  • 1 чайная ложка тертая лимонная цедра
  • 1 чайная ложка свежий лимонный сок
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка перец
  • 1 фунт вареное кусковое крабовое мясо
  • 1/4 кружка мука общего назначения
  • Оливковое масло для жарки
  • соус ремулад для подачи
  1. Смешайте в большой миске картофель, яйцо, 1 столовую ложку панировочных сухарей, 1 столовую ложку муки, лук-шалот, петрушку, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец, пока они не смешаются.

  2. Добавьте крабовое мясо и осторожно перемешайте.

  3. Сформируйте 20 котлет шириной около 2 дюймов. Я использовала большую ложку для печенья (около 2 столовых ложек), чтобы вычерпать равномерное количество на каждую котлету.

  4. Смешайте оставшиеся 1/4 панировочных сухарей и 1/4 муки. Посыпьте котлеты смесью крошек и стряхните излишки.

  5. Положите котлеты на противень и охладите в течение 1 часа.

  6. В большую сковороду или сотейник налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно.

  7. Нагрейте масло на среднем огне примерно до 350°F (вы можете наклонить кастрюлю и использовать термометр мгновенного считывания для проверки температуры).

  8. Готовьте картофельные лепешки с крабами по несколько штук, пока нижняя часть не подрумянится, примерно 2–3 минуты.

  9. Аккуратно переверните лепешки и слегка придавите лопаткой, пока они не станут шириной примерно 2 1/2 дюйма.

  10. Готовьте кексы, пока нижняя часть не подрумянится, в течение 2–3 минут. Переложите приготовленные пирожные на тарелку или поднос, застеленный бумажными полотенцами, чтобы они стекали.

  11. При необходимости добавляйте масло между партиями.

  12. Подавать теплыми с соусом ремулад.

Вы можете сохранить приготовленные картофельные крабовые котлетки теплыми, поместив их в духовку, включив режим разогрева или минимальный нагрев.

Рецепт взят из специального выпуска журнала «Вкус домашней закуски на все случаи жизни» 2013 года.

Лучший способ начать вечеринку — это чудесные закуски. Взгляните на эти рецепты, приготовленные из картофеля Айдахо® от создателей вкуса Sunday Supper:

Присоединяйтесь к обсуждению #SundaySupper в Твиттере в воскресенье! Мы чирикаем в течение дня и делимся рецептами со всего мира. Наш еженедельный чат начинается в 19:00 по восточному времени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.