Содержание

Вареная кукуруза: польза и вред

Вопреки уверениям сыроедов варёная кукуруза, как и другие овощи, прекрасно сохраняет свои полезные качества, если варить её в початках. Что же касается консервированной кукурузы или той, которая продаётся в вакуумной упаковке, её польза для организма весьма сомнительна..

Вопреки уверениям сыроедов варёная кукуруза, как и другие овощи, прекрасно сохраняет свои полезные качества, если варить её в початках. Что же касается консервированной кукурузы или той, которая продаётся в вакуумной упаковке, её польза для организма весьма сомнительна, поскольку в процессе приготовления происходит активное «выхолащивание» всех витаминов и микроэлементов.

Варёная кукуруза: калорийность, польза и вред

Больше всего в данном продукте содержится углеводов и белков. Это может показаться удивительным, но именно в кукурузе исследователи обнаружили небольшой процент природного золота. Из полезных веществ и витаминов особенно следует отметить:

  • витамины А, С, Е;
  • никотиновую кислоту;
  • пантотеновую и фолиевую кислоты;
  • калий и кальций;
  • натрий и никель;
  • фосфор и магний.

Обогащённая клетчаткой, сахарная кукуруза оказывает благотворное действие на работу кишечного тракта и является незаменимым помощником при запорах. Она выводит из организма «плохой» холестерин и чистит сосудистое русло, а также хорошо влияет на мочеполовую систему человека. Если употреблять её в пищу регулярно и умеренно, она поможет всегда поддерживать хорошее настроение и даже избавит от депрессии и уныния.


Ферменты, содержащиеся в кукурузных початках, предотвращают развитие рака кишечника, особенно его нижних отделов. Также ферментный состав отлично чистит печень и желчные протоки, предупреждая желчнокаменную болезнь.

Людям, следящим за питанием, будет интересно узнать, сколько калорий содержится в 100 г продукта:

  • в сыром зерне — 86;
  • в варёном зерне — 123;
  • в зёрнах после паровой обработки — 80.

При ряде обстоятельств кукуруза может оказаться и вредной. Например, если у вас имеются серьёзные желудочно-кишечные расстройства, и ваш кишечник плохо переваривает тяжёлую пищу, употребление кукурузы может вызвать ряд неприятных расстройств в виде повышенного газообразования и вздутия живота. При тромбофлебитах и варикозном расширении вен кушать её также не рекомендуется, равно как и при язвенных заболеваниях ЖКТ в остром периоде. Бывают и аллергические реакции на кукурузу в виде сыпи и зуда, поскольку витаминов в ней предостаточно. Если такое происходит, к сожалению, от этого овоща в рационе придётся отказаться.

Польза кукурузы вареной для женщин

Варёную кукурузу рекомендуют употреблять как беременным, так и кормящим женщинам. Она замечательна тем, что не содержит глютен, который часто становится причиной аллергических реакций у малышей на материнское молоко. Кукуруза стимулирует лактацию и повышает жизненный тонус кормящей мамы. При беременности она помогает справиться с тошнотой и улучшает пищеварение (конечно, если женщина не страдает сопутствующими болезнями ЖКТ и других органов).


Когда женщина кормит грудью, кукурузу следует употреблять «как лекарство», в минимальных дозах. Будет достаточно одного початка в неделю, пока ребёнку не исполнится 4-5 месяцев, а со временем количество можно понемногу увеличивать.

Поскольку калорийность варёного продукта невысока, для женщин, которые желают похудеть в послеродовом периоде, он является незаменимым и вкусным диетическим продуктом. Одна порция варёной кукурузы заменяет полноценный завтрак или ужин и станет полезной как для мамы, так и для её ребёнка.

Многие сейчас привыкают к употреблению консервированной кукурузы и «вакуумных» початков. Следует помнить о том, что особого вреда для организма они не принесут, но и пользы тоже. В летний период пользуйтесь моментом: покупайте и варите свежие початки, чтобы принести реальную пользу своему здоровью.

Кукуруза – полезные свойства и кому она может серьезно навредить?

Этот простой овощ, который растет практически у каждого на даче, является намного полезнее женьшеня, алое, чистотела, подорожника и цикламена! Какими именно целебными свойствами обладает кукуруза, кому она необходима в рационе, и против чего она помогает – читаем далее!

Чем полезна кукуруза и что она содержит

На самом деле, в кукурузе содержится намного больше витаминов, макроэлементов и минералов, чем вы представляете. Более 30 витаминов, которые влияют на здоровье человека и являются необходимыми в ежедневном рационе. В 100 г молодой кукурузы (в початках) содержится  16.5 грамм углеводов, 2 г жиров, 3.6 г белков и 3 грамма пищевых волокон.

Что касается витаминов, то наибольше в початках содержится ниацина (он же В3) и тиамина, они положительно влияют на иммунные свойства организма. Содержание витаминов является намного концентрированней, чем в настойке эхинацеи, которую приписывают в больнице каждому, кому надо быстро и эффективно повысить защитные свойства иммунной системы.

Также стоит отметить, что 1 початок молодой кукурузы содержит бета-каротин и рибофлавин, причем в достаточном количестве, чтобы обеспечить организм этими компонентами на несколько недель вперед! Вместе с каротином (который также содержится в кукурузе), эти компоненты положительно влияют на зрение человека и 100 грамм сваренного початка приравнивается к 4-5 килограммам моркови, которая известна своими целебными свойствами для зрения.

Немаловажным является и пиридоксин с пантотеновой кислотой (содержание в зрелой кукурузе 0.76 мг и 0.05 мг соответственно), они улучшают обмен веществ в организме, благоприятно влияют на нервную систему человека – лучшее успокаивающее средство! Общеукрепляющее действие на организм оказывает аскорбиновая кислота (витамин С), которая содержится в 100 г свежей кукурузы в количестве 7 мг! Таким образом, кукуруза является самым полезным овощем для укрепления организма и профилактики вирусных заболеваний!

В меньшем количестве в початках содержатся следующие витамины:

  • В5 – является незаменимым компонентом для ускорения обмена жиров в организме, а также для усвоения углеводов.
  • В6 – восполняемый витамин в организме человека, нужен для правильного обмена и усвоения белка в организме.
  • Е – улучшает абсорбцию (впитывание) мышечными тканями кислорода, необходим при тренировках и других видах физической нагрузки.
  • К – витамин необходим для оптимальной свертываемости крови, ускоряет обмен веществ и растворение жиров.

Полезность кукурузы на этом не заканчивается для организма, так как початки содержат еще много кальция, калия, фосфора, натрия и других макроэлементов, которые необходимы для человека, особенно в раннем возрасте. Кукуруза незаменима для детей, она способствует лучшему формированию костной ткани, а количество фосфора не меньше, чем в рыбе!

Овощ содержит в себе самые необходимые для человека микроэлементы: магний, цинк, железо, без которых невозможен правильный обмен веществ и нормальная работа нервной системы. Помимо вышеперечисленного в початках содержится более 20 витаминов, которые играют немаловажную роль для здоровья человека!

Кукуруза – вред и польза или чего все-таки больше?

Помимо большого списка преимуществ кукурузы и полезных веществ, она может причинять и вред организму, особенно если употреблять ее в чрезмерном количестве в свой рацион. Противопоказано употреблять много кукурузы в пищу если:

  • Имеется склонность к тромбозам и повышенная сворачиваемость крови. Как упоминалось выше, кукуруза содержит много витамина К, который улучшает сворачиваемость крови, поэтому для людей, у которых есть склонность к образованию тромбов, кукуруза очень опасна.
  • Был гастрит или проблемы с желудком. Как пища, кукуруза достаточно тяжелая и для ее переваривания важно отсутствие проблем с желудком и выделением ферментов.
  • Есть обострения язвы или проблемы с двенадцатиперстной кишкой. Зерна кукурузы могут вызывать вздутия в кишечнике, что усугубит состояние больного и может его травмировать.

Людям, имеющим массу тела ниже нормы, не рекомендуется употреблять в пищу кукурузу, так как она существенно снижает аппетит. Более того, доказано, что люди с недостатком веса плохо переваривают кукурузу в связи с нехваткой нужных ферментов для ее разложения. Людям, имеющим сильные аллергические реакции, также не советуется употреблять кукурузу – она обостряет реакцию на аллергены.

Польза кукурузы при похудении

Кукуруза очень сытная, ее достаточно съесть всего 200-300 грамм до полного насыщения, но основным ее преимуществом является то, что 100 грамм продукта содержит всего 95 калорий. То есть, питаясь початками, вы в несколько раз снижаете среднестатистическое потребление калорий за 1 день.

За счет того, что большинство макроэлементов и витаминов, которые содержатся в кукурузе, способствуют лучшему обмену веществ в организме, идет естественное очищение организма от шлаков. Таким образом, спустя 10-15 дней после того, как вы начали всего 1 раз в сутки употреблять початки, можно почувствовать значительную легкость. Вес постепенно будет нормализоваться.

Одним из основных преимуществ кукурузы при похудении является легкость процесса. Вы можете употреблять ее в пищу в любом виде, будь это каша, свежая вареная кукуруза или крупа – нет разницы. Таким образом, вы сможете похудеть не только быстро, но и достаточно приятно и без каких-либо усилий и предельных нагрузок на организм. Тем более, что вкуснее свежих початков кукурузы вряд ли можно найти средство для похудения!

Полезна ли кукуруза при беременности

Этим вопросом задается каждая будущая мама, особенно когда хочется полакомиться сладкими молодыми початками, а срок беременности уже достаточно большой. Но мало кто знает чем полезна кукуруза именно для беременной! Рассмотрим пользу кукурузы для организма матери и ребенка подробнее.

  1. Початки содержат в себе фолиевую кислоту, в которой нуждается не только молодая мама, но и плод.
  2. Кукуруза очень полезна при токсикозе – ее основное свойство заключается именно в снижении токсичного воздействия на организм, она существенно улучшает самочувствие будущей мамы и при периодическом употреблении початков, токсикоз прекратится в самые короткие сроки.
  3. Снижается чувствительность к жареной пище и рыбе, таким образом, если вы не исключили из рациона кукурузу, то все другие продукты вы сможете употреблять вообще без проблем!
  4. Неоднократно было доказано, что именно кукуруза влияет на количество молока после родов у матери. Если вы хотите, чтобы у вашего ребенка был хороший иммунитет и питание, то кушать кукурузу надо обязательно!
  5. Как известно, при беременности из организма уходит практически весь кальций, так как плод требует его для формирования скелета. Початки кукурузы с легкостью восстановят его недостаток, а также насытят организм другими нужными макроэлементами.
  6. Идет укрепления стенок сосудов, что препятствует многим заболеваниям, которые могут возникнуть как при родах, так и после них.

Употреблять кукурузу в пищу полезно на любом сроке беременности, причем как  для матери, так и для ребенка. Единственное, что следует помнить – не злоупотребляйте овощем, так как он очень тяжелый для желудка!

Вареная кукуруза — польза и вред, калорийность, свойства и состав



Свойства вареной кукурузы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит вареная кукуруза ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

Кукуруза сахарная (лат. Zea mays L) или маис представляет собой травянистое растение из рода Кукуруза и семейства Злаки. С кукурузой человечество знакомо с глубокой древности. Первыми кукурузу стали выращивать коренные жители современной территории Мексики. Археологи смогли обнаружить хорошо сохранившиеся семена кукурузы на раскопках датируемых двенадцатью тысячами лет тому назад. Это означает, что кукурузу можно смело причислить к списку самых древних продуктов, которые входят в рацион питания человека.

Кукуруза отличается не только своим древним происхождением, но и витаминно — минеральным составом, который богат на содержание витаминов группы А, В1, В3, а кроме того В9 и С. Причем в составе кукурузы содержится достаточно большое количество природной аскорбиновой кислоты. Помимо витаминов в химическом составе початков кукурузы стоит особо отметить содержание большого количества калия, а также магния и железа. Особые, можно сказать уникальные вкусовые, а кроме того потребительские качества кукурузы открывают широкий спектр кулинарных возможностей.

Молодые початки растения употребляют в пищу в различном виде. Наибольшей популярностью пользуется вареная кукуруза. Рацион питания древних человеческих цивилизаций проживавших на территории Южной Америки был просто не мыслим без кукурузы, которую отваривали и запекали. Со временем кукуруза стала настолько важна для человека, что появились такие продукты, как замороженные початки кукурузы и консервированная кукуруза. Однако, эти продукты вряд ли смогут сравниться по своим вкусовым качествам со свежей молодой вареной кукурузой.

Вареную кукурузу, как и консервированные зерна плодов растения используют для приготовления салатов, а также первых блюд, закусок и гарниров. Примечательно то, что при достаточно низком уровне калорийности вареной кукурузы продукт отличается прекрасными насыщающими способностями. В настоящее время существует достаточно сортов растения, поэтому калорийность вареной кукурузы может отличаться в зависимости от сорта растения. Однако, средний показатель калорийности вареной кукурузы находится на уровне 96 кКал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Калорийность сырой кукурузы составляет 86 кКал.

Польза вареной кукурузы

Польза вареной кукурузы становится очевидной при ближайшем рассмотрении химического состава продукта. Основная польза вареной кукурузы кроется в составе продукта, который обогащен витаминами группы А, С, В, а также РР. Помимо того вареная кукуруза содержит различные биологически активные соединения природного происхождения, которые оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм. Благодаря своим отличительным параметрам, а кроме того уровню калорийности вареная кукуруза относится к продуктам, используемым в диетическом рационе питания.

Вред вареной кукурузы

Однако не для всех одинаково полезна вареная кукуруза, существует противопоказания. Справедливости ради, стоит подчеркнуть, что вред вареная кукуруза может причинить только в случае регулярного употребления в больших количествах продукта. Вред вареная кукуруза может нанести людям, страдающим от тромбозов, а также при нарушении аппетита.

Калорийность вареной кукурузы 96 кКал

Энергетическая ценность вареной кукурузы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.41 г. (~14 кКал)
Жиры: 1.5 г. (~14 кКал)
Углеводы: 20.98 г. (~84 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|14%|87%

Рецепты с вареной кукурузой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 банке 280 граммов

 

Пищевая ценность и состав вареной кукурузы

Пищевые волокна

2.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 105475

польза и вред для здоровья, состав и пищевая ценность, чем полезны для организма рыльца, початки, зародыши, масло, ростки

Кукуруза (Zea) культивируется по всему миру и является не только важной пищевой культурой, но и ценным кормовым растительным сырьем. Польза и вред кукурузы для здоровья известны практически всем огородникам и потребителям овощной продукции. Кроме того, хорошо известны полезные технологические свойства кукурузы, что делает рациональным возделывание ее в промышленных масштабах.

Польза и вред для здоровья

Польза и лечебные качества кукурузы очевидны. Эта овощная культура заслуженно относится к категории диетических, низкокалорийных злаковых растений, в которых содержится огромное количество полезных для здоровья и организма человека витаминов, а также основные минеральные вещества.

Высокий уровень содержания полиненасыщенных кислот позволяет использовать кукурузу в качестве очень действенного профилактического средства в борьбе с онкологическими заболеваниями, а также повышенным холестерином.

Отмечено положительное влияние этой популярной овощной культуры на функционирование пищеварительной системы.

Свежая и молодая кукуруза очень полезна:

  • благодаря достаточному количеству витамина К кукуруза действует оздоравливающе на сердечнососудистую систему;
  • витамин Е оказывает положительное воздействие на кожу, волосы и заметно тормозит старение организма;
  • витамины группы В избавляют от нарушений сна, депрессий и восстанавливают деятельность нервной системы организма;
  • особенность витамина С, или аскорбиновой кислоты, заключается в укреплении иммунитета;
  • солнечный витамин D заботится о костных тканях и здоровье зубов.

Кукуруза нормализует состав крови и улучшает обменные процессы. Однако при всей ее пользе следует помнить и о некоторых противопоказаниях и ограничениях по употреблению кукурузы в пищу:

  • кукуруза вредна при выраженных проблемах желудочно-кишечного тракта, а также в период обострения или нестойкой ремиссии таких заболеваний, как эрозивный гастрит и язва желудка;
  • не рекомендуется употреблять кукурузу при болезнях с нарушением свертываемости крови и риске тромбоза.

Таким образом, полезные свойства кукурузы практически безграничны, а недостатки не ярко выражены, что позволяет использовать овощную культуру даже для питания детей.

Кукуруза: полезные свойства (видео)

Состав и пищевая ценность

При отсутствии противопоказаний к употреблению эта овощная культура может употребляться как в вареном виде, так и в составе запеченных или жареных блюд. Кукуруза является популярным ингредиентом для приготовления салатов, супов, запеканок и овощных рагу. Чтобы правильно рассчитать калорийность приготовленного блюда, следует оценить пищевую ценность кукурузы, что особенно важно для людей, питающихся в соответствии с диетами:

  • белков – 10,3 г;
  • жиров – 4,9 г;
  • углеводов – 60,0 г;
  • пищевых волокон – 9,6 г;
  • воды – 14,0 г;
  • моносахаридов и дисахаридов – 1,6 г;
  • крахмала – 58,2 г;
  • золы – 1,2 г;

  • насыщенных жирных кислот – 0,6 г;
  • ненасыщенных жирных кислот – 3,46 г;
  • кальция – 34,0 мг;
  • магния – 104,0 мг;
  • натрия – 27,0 мг;
  • калия – 340,0 мг;
  • фосфора – 301,0 мг;
  • хлора – 54,0 мг;
  • серы – 114,0 мг.

Также в составе кукурузы железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, олово и титан.

В мякоти кукурузных зерен отмечено содержание следующих витаминов:

  • PP – 2,10 мг;
  • бета-каротина – 0,32 мг;
  • A – 53 мкг;
  • тиамина – 0,38 мг;
  • рибофлавина – 0,14 мг;
  • пантотеновой кислоты – 0,60 мг;
  • пиридоксина – 0,48 мг;
  • фолиевой кислоты – 26,0 мкг;
  • E – 1,30 мг;
  • биотина – 21,0 мкг;
  • ниацинового эквивалента – 3,20 мг;
  • холина – 71,0 мг.

Общая калорийность кукурузы в сыром виде составляет 325 ккал на 100 г.

Чем полезны рыльца

Такое лекарственное средство, как кукурузные рыльца, известно многим. Их применение оправдано при:

  • холециститах;
  • неинфекционных гепатитах;
  • дискинезии желчевыводящих путей;
  • холангитах;
  • нефритах;
  • нефролитиазе;
  • избыточном весе;
  • наследственном и приобретенном сахарном диабете;
  • отечностях;
  • туберкулезных изменениях;
  • бессоннице и неврозах;
  • склонности к кровотечениям разного генеза.

Содержащиеся в рыльцах кукурузы витамины, минералы, кислоты и эфирные масла обусловливают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое и кровоостанавливающее действие препаратов с применением этого сырья. Наличие в составе селена благотворно сказывается на иммунитете. Отвар рыльцев широко используется в лечении избыточного веса, способствуя уменьшению аппетита, выведению из организма лишней жидкости и улучшению обменных процессов.

Противопоказанием к применению служит наличие в анамнезе таких заболеваний, как желчнокаменная и почечнокаменная болезни, сниженный аппетит и потеря веса, а также тромбофлебит. Рекомендуется отказаться от приема препаратов на основе такого растительного сырья при выраженной индивидуальной непереносимости компонентов.

Чем полезны початки

Употреблять початки кукурузы в пищу можно практически всем. Кукурузные початки в нашей стране принято варить, но наибольшую пользу можно получить, приготовив эту овощную культуру на пару. Именно в этом случае максимально сохраняются вкус и все полезные вещества, включая витамины, микро- и макроэлементы. В вареной кукурузе содержится порядка 4,1 г белков, 2,3 г жиров, 22,5 г углеводов. Общая калорийность блюда составляет всего 123 ккал. Чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина В1, достаточно съесть всего 150-170 г вареной кукурузы.

Чем полезны ростки кукурузы

В лечебных и профилактических целях ростки кукурузы, а также других зерновых культур стали использоваться в нашей стране относительно недавно. Кукурузные ростки можно употреблять в пищу в сыром виде или после обработки кипятком.

В готовые блюда на основе пророщенных кукурузных зерен для лучшего сохранения всех питательных и целебных свойств продукта желательно добавлять лимонный сок или цветочный мед. Приобретать семена кукурузы для проращивания рекомендуется в аптеках или в специальных магазинах здорового питания и сыроедения.

Чем полезны масло и зародыши

Для приготовления ароматного кукурузного масла используют зародыши кукурузы. Продукт получается посредством отжима зародышей семян при помощи метода прессования или экстракции и имеет в составе витамины РР, В1, А, F, Е и множество микроэлементов.

Регулярное употребление кукурузного масла в пищу способно препятствовать развитию сердечнососудистых заболеваний, положительно влияет на настроение, защищает организм человека от неблагоприятных внешних воздействий и улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Масло рекомендуется включать в рацион беременным и кормящим грудью женщинам.

Кукурузное масло: польза и вред (видео)

Следует помнить, что наиболее целебным является масло, полученное методом однократного холодного отжима зародышей кукурузы. Оно обладает полностью натуральным составом и не должно содержать консерванты, красители и ароматизаторы. В этом случае продукт действительно принесет пользу.

Польза и вред кукурузы, лечебные свойства кукурузных рылец

Начиная с середины июля, на наших столах неизменно появляются ароматные, «солнечные» початки кукурузы. Мы готовы лакомиться ими ежедневно, ведь продукт, несмотря на простоту приготовления, никогда не приедается.

То, что «царица полей» кукуруза невероятно вкусная – факт, известный всем. Но она, как оказалось, обладает и целебными свойствами. Молодые початки рекомендуют включать в лечебные диеты при избыточном весе, проблемах с печенью или желудочно-кишечным трактом, аллергических заболеваниях и подагре. Продукт ускоряет обменные процессы, выводит шлаки и токсины, обладает седативным действием. Как видим, польза кукурузы огромна.

Свежими початками лучше баловать себя в сезон, а остальное время употреблять их в замороженном или консервированном виде. Из ценного злака изготавливают также крупу, масло и муку, которые не менее полезны.

Ботаническая справка

Пищевая (сахарная) кукуруза или маис, на сегодняшний день считается древнейшей хлебной зерновой культурой в мире. Представляет собой высокий (до 3 м) травянистый однолетник, с крупными ланцетовидными листьями, в пазухах которых располагаются съедобные початки. Зерновки круглой или кубической формы обычно светло-жёлтые, но могут иметь и другой цвет: красный, фиолетовый, коричневый, чёрный.

Родом растение из Мексики, где оно было известно примерно с 7 – 12 тыс. до н. э. У ацтеков и майя существовал культ маиса, поскольку именно этот злак составлял основу рациона в обеих цивилизациях. В XII – XI веках до н. э. народы, населявшие территорию современной Мексики, начали активно заниматься селекцией кукурузы, выводя всё новые сорта.

Европу с маисом, равно как с картофелем и томатами, познакомил Колумб. Далее культура распространилась в Северную Африку, Индию и Китай. А два столетия спустя, уже в XVIII веке, она завоевала просторы Российской империи.

Помимо сахарной кукурузы, известной своей сладостью, мягкостью и быстротой приготовления, существует ещё несколько разновидностей:

  • кремнистая
  • зубовидная
  • восковидная
  • лопающаяся (поп-корн)
  • крахмалистая
  • плёнчатая


Однако именно столовые сорта имеют наибольшую пищевую ценность.

Сахарная кукуруза. Польза и вред для здоровья

Продукт богат углеводами и белками, а вот жиров в нём практически нет – чуть более 1% на 100 г.

При регулярном употреблении кукурузы, мы пополняем организм целым комплексом витаминов и минералов. Каких именно, можно увидеть из приведенной ниже таблицы.

Полезные вещества Свойства
Витамины
РР или В3 (никотиновая кислота) Необходим для нормального протекания обменных процессов в организме, здоровья нервной и сердечно-сосудистой системы, нормализации уровня холестерина и сахара в крови.
В2 (рибофлавин) Поддерживает биохимические процессы, участвует в синтезе других витаминов и аминокислот.
В5 (пантеоновая кислота) Насыщает клетки энергией, укрепляет иммунитет, выравнивает гормональный фон.
В1 (тиамин) Тонизирует все системы организма, улучшает их работу.
В9 (фолиевая кислота) Способствует выработке «гормонов счастья». Снижает риск инфаркта, инсульта и онкологических заболеваний.
Е (токоферол) Один из самых сильных антиоксидантов.
С (аскорбиновая кислота) Помогает бороться с инфекциями, усиливает защитные силы организма, является лучшей профилактикой цинги.
Микроэлементы
Кальций Формирует костную систему, повышает сопротивляемость болезням.
Калий и натрий   Обеспечивают правильный водно-солевой обмен.
Фосфор   Усиливает действие кальция
Железо Участвует в производстве гемоглобина
Медь   Борется с возрастными изменениями в организме.
Никель   Влияет на процессы кроветворения.
Магний Нормализует работу сердца и нервной системы, смягчает или устраняет симптомы вегето-сосудистой дистонии.

А ещё кукуруза – единственный продукт, в котором содержится золото. Достаточно раз в месяц есть кашу из этого злака, чтобы восполнить запас ценного элемента в организме.

Золото положительно влияет на иммунитет, поддерживая деятельность макрофагов – клеток, уничтожающих болезнетворные бактерии или вирусы, продукты распада и токсины. В результате повышается наша сопротивляемость патологическим влияниям извне.
Посмотрите так же видео о пользе и вреде кукурузы

Калорийность

Энергетическая ценность «царицы полей» напрямую зависит от способа её приготовления.
В 100 г кукурузных зёрен содержится:

  • сырые – 86 ккал
  • варёные без каких-либо добавок – от 123 ккал
  • приготовленные на пару – 80 ккал
  • консервированные – 120 ккал

Это интересно

Калорийность кукурузной муки, которую часто используют борцы с лишним весом, составляет 331 ккал против 334 ккал аналога из пшеницы. Как видим, разница невелика, но почему-то именно первый продукт считается диетическим. Ценность изделий из кукурузной муки в том, что они надолго насыщают, в отличие от традиционной выпечки, а также богаты растительными белками.

Полезные свойства

Сразу отметим, что лучше есть сахарные початки в стадии молочной спелости. Во-первых, в них больше всего ценных питательных веществ, во-вторых, они быстро варятся, сохраняя максимум витаминов, в-третьих, могут употребляться в сыром виде.

Последний аргумент особенно понравится сыроедам и тем, кто следит за своей внешностью. Сырые зёрна богаты витаминами С и Е, которые являются мощными антиоксидантами. Благодаря им, замедляются процессы старения, активнее происходит регенерация тканей, улучшается состояние всех органов и систем.

Если вы хотите приготовить вкусные и полезные блюда из кукурузы посмотрите специальную подборку рецептов на нашем сайте.

Любителям сладкого, которые не могут отказаться от кондитерских изделий усилием воли, диетологи рекомендуют есть в небольших количествах свежие кукурузные зёрна. Они снижают уровень сахара в крови и активно выводят токсины, после чего нездоровая тяга к пирожным и конфетам пропадает сама собой.

Предлагаем посмотреть видео рецепт кукурузных лепешек:

Внимание!

Сырыми можно употреблять только початки столовых сортов, но никак не кормовые.

Рекомендована

  1. При запорах. Богатые клетчаткой зерновки улучшают перистальтику кишечника, угнетают гнилостные процессы, способствуют быстрому выведению шлаков.
  2. При отложениях холестериновых бляшек. Продукт эффективно очищает сосуды, что приводит к улучшению работы сердца и нормализации давления.
  3. Если произошёл гормональный сбой. У женщин уменьшаются болевые симптомы во время менструаций и в климактерический период, а у мужчин улучшается потенция. Кроме того, включая в своё меню кукурузную крупу, можно защитить себя от простатита и других воспалительных заболеваний мочеполовой системы.
  4. Когда есть проблемы с обменом веществ. В частности, кукурузу необходимо есть при подагре, ожирении, диабете, атеросклерозе, мочекаменной болезни, ухудшении работы печени и почек.
  5. При сбоях нервной системы. «Царица» полей» способна улучшить настроение, помочь в борьбе с депрессией и повышенной агрессивностью, вызванной длительным стрессом. А глаутаминовая кислота улучшает память и снижает риск деменции.
  6. Молодым и будущим матерям. Употребление зерновок в умеренных количествах поможет избавиться от тошноты во время беременности. А кормящие женщины смогут, благодаря кукурузе усилить лактацию.

    Внимание!

    В день разрешается съедать не больше одного початка, чтобы не вызвать колики у ребёнка.
  7. Для профилактики онкозаболеваний, в первую очередь, рака толстой кишки.
  8. При переедании и употреблении большого количества алкоголя. Кукуруза богата селеном, который помогает скорейшему очищению печени и устраняет последствия интоксикации организма.
  9. Если падает зрение. Содержащиеся в зерновках каротиноиды, способствуют восстановлению функции хрусталика, устраняют зуд и резь в глазах.
  10. При застое жёлчи. Кукуруза, а также масло из неё, обладают сильными желчегонными свойствами.
  11. Для укрепления мышц. Крахмал, который содержится в зёрнах, очень полезен для спортсменов в период активных тренировок.

Это интересно

Кукурузные початки не накапливают химикаты из почвы. Это один из самых экологически чистых продуктов. Вот почему мы можем употреблять его даже в сыром виде, не опасаясь за своё здоровье.

Узнайте как хранить кукурузу из нашей статьи  Можно ли и как хранить кукурузу всю зиму.

Противопоказана

  1. Лицам, страдающим тромбофлебитом, тромбозом и варикозом.
  2. В период обострения язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.
  3. При индивидуальной непереносимости продукта.
  4. Если диагностирована повышенная свёртываемость крови. Витамин К, который есть в кукурузе может обострить этот процесс.

Внимание!

Нежелательно употреблять продукт людям с плохим аппетитом или истощённым.

Варёная кукуруза. Польза и вред, чем она отличается от сырой

Если молодые початки готовятся недолго, они сохраняют почти все витамины и микроэлементы, кроме разве что, аскорбиновой кислоты. Плотная оболочка зерён препятствует вымыванию полезных веществ во время варки.

Можно сделать вывод, что кукуруза, прошедшая термическую обработку, обладает не меньшей пищевой ценностью, чем сырая. Но это ещё не всё. В некоторых случаях варёный продукт оказывается даже более полезным.

Например:

  1. При воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе и гастритах и энтероколитах. В данном случае следует употреблять отваренные и пюрированные кукурузные зёрна, которые обладают смягчающим и обволакивающим действием.
  2. Початки содержат аминокислоту L-триптофан, которая отвечает за наше настроение и регулирует сон. Если с последним возникают проблемы, рекомендуется за 3 часа до ночного отдыха съедать ½ стакана варёных зёрен.
  3. Запоры намного эффективнее устраняются именно при употреблении прошедших термическую обработку початков, политых кукурузным маслом.
  4. Отварные зёрна легче перевариваются и усваиваются организмом. Поэтому их называют диетическими. Сырые зерновки при всей своей пользе, достаточно тяжелы для желудка и могут вызвать вздутие живота или метеоризм.

Следовательно, варёная кукуруза может принести меньше вреда, чем сырая. Однако и она противопоказана при склонности к образованию тромбов или аллергии.

Узнайте как сварить кукурузу в нашей статье Как варить кукурузу правильно.

Польза и вред консервированной кукурузы

Мы привыкли с подозрением относиться к консервам. Действительно, многие маринованные овощи теряют полезные свойства, но к «царице полей» это не относится.

Самые качественные консервы – приготовленные в домашних условиях. Их можно смело добавлять в салаты и другие блюда тем, кто пытается избавиться от лишнего веса. Существует и специальная кукурузная диета, позволяющая сбросить за неделю до 5 кг. Её тоже рекомендуется проводить на консервированной кукурузе, поскольку такой продукт менее калориен, чем отварной и легче усваивается.

Зёрна в маринаде оптимально подходят для спортивного питания. Крахмал в них содержится в концентрированном количестве, что позволяет эффективно укреплять и наращивать мышечную массу.

При консервации, зёрна теряют часть полезных элементов, но в них увеличивается содержание натрия, отвечающего за стабильность водно-солевого обмена в организме.

Когда консервированная кукуруза приносит вред:

  1. Если использовались кормовые сорта или перезрелые початки. Определить качество кукурузы можно по составу консервов. Наличие лимонной кислоты свидетельствует, что производитель стремился усилить вкус зёрен, а молодым, столовым початкам это абсолютно ни к чему. Подобное утверждение можно отнести и к сахару. Лучше всего если в составе будет указана только кукуруза, вода и соль. Количество углеводов не должно превышать 12 г.
  2. Когда консервируют не свежие, а восстановленные зёрна. При покупке нужно обратить внимание на дату изготовления продукта. Если указан летний месяц, значит, кукуруза закатывалась в банки свежей, зимние – мы имеем дело с высушенными зёрнами, не имеющими никакой пищевой ценности.

    Внимание!

    Проверять дату нужно на крышке банки, бумажную этикетку могут подменить недобросовестные поставщики. Желательно, чтобы цифры были нанесены способом печати, а не выдавливанием, поскольку в первом случае для закатки используется более прогрессивное оборудование.
  3. При низком качестве жестяных банок. Лучше всего приобретать кукурузу в стеклянной таре. Так мы ещё в магазине сможем определить качество зёрен и маринада (он должен быть мутным, с молочным оттенком).

Внимание!

Консервы в металлической банке при покупке нужно встряхнуть. Если слышен сильный всплеск, значит, маринад залили не доверху и такую кукурузу брать нельзя. При контакте металла с воздухом, оставшимся в пустотах, происходит окисление с выделением опасных токсинов. По той же причине, вскрыв жестяную банку, кукурузу сразу перекладывают в «стекло» и так хранят.

Тара из металла не должна иметь вмятин и других повреждений.

Рыльца кукурузы. Лечебные свойства и противопоказания

Рыльцами называют волокна вокруг кукурузного початка. По целебным свойствам они опережают зерновки и применяются в официальной медицине для очищения организма, укрепления иммунитета или в качестве седативного средства.

Препараты, а также фиточаи, масло и настойки из кукурузных рылец показаны при:

  • диабете
  • дискенезии жёлчевыводящих путей
  • холецистите
  • панкреатите
  • гепатите, циррозе печени
  • цистите
  • маточных кровотечениях разного характера у женщин
  • половой дисфункции на фоне простатита у мужчин
  • мочекаменной болезни
  • отёках
  • лишнем весе
  • нарушениях обмена веществ
  • как профилактика онкологических заболеваний

При самостоятельном приёме кукурузных рылец необходимо проконсультироваться с врачом. Нельзя превышать указанную в инструкции дозировку. Между курсами лечения необходимо делать перерывы, чтобы препараты не теряли свои свойства и не происходило привыкание организма.

Совет

Самый простой способ извлечь пользу из кукурузных рылец – отваривать их вместе с початками. Для этого кукурузу сначала очищают от листьев и волокон, а затем накрывают ими в кастрюле перед тем, как залить водой.

Противопоказания у рылец такие же, как и у початков.

Как видим, есть много способов включить в своё меню полезную и питательную кукурузу. И это обязательно нужно делать на протяжении всего года.

Так же узнайте о 10 интересных фактах о кукурузе.

Читайте далее: Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 11

Польза вареной кукурузы. Чем полезна вареная кукуруза

На территорию России кукуруза попала ещё в веке – через Кавказ, Крым и юг Украины. По всей стране кукуруза распространилась не сразу. Во второй половине века российским властям даже пришлось издать особый указ о бесплатной раздаче семян кукурузы населению. Повсеместно поощрялась продажа варёной кукурузы в городах, ведь польза вареной кукурузы была замечена почти моментально. В городах активно велась торговля варёной кукурузой. Таким незамысловатым методом население стимулировалось к выращиванию кукурузы – этой сытной, вкусной и, что важно, полезной культуры.

Сытность кукурузы объясняется её довольно высокой калорийностью. Кукуруза калорийнее даже некоторых сортов бобовых культур – примерно 300-350 килокалорий на 100 граммов зёрен.

Обладая некоторыми целебными свойствами, простая вареная кукуруза полезна и ценна тем, что не накапливает и не удерживает химические вещества, поступающие в виде удобрений. По экологической безопасности кукуруза опережает многие продукты растительного происхождения.

В составе кукурузных зёрен содержится множество разных витаминов, но больше всего – холина, витамина В4, который оказывает благоприятное воздействие на «клеточное» здоровье организма, понижает до нормального уровень холестерина в кровяном русле, улучшает функционирование нервной системы и процессы метаболизма. При достаточном поступлении холина нормальная масса тела поддерживается самим организмом буквально в «автоматическом режиме». Наличие холина уже само по себе свидетельствует о пользе вареной кукурузы для человека, а присутствие витаминов А, Е, Н и множества микроэлементов – фосфора, магния, калия, кальция, натрия, цинка, йода, железа, меди и других, только добавляет полезных качеств. Мало кто знает, что кукуруза является единственной культурой, зёрна которой содержат золото.

Полезные свойства кукурузы сохраняются, даже если початки сварить. Дело в том, что оболочка семени при варке не разрушается.

Необычайную пользу вареной кукурузы употребления вареной кукурузы, сдобренной сливочным маслом, отмечают во время лечения запоров, заболеваний печени, сердца и сосудов, в облегчении приступов нефрита и подагры. Варёные рыльца кукурузы употребляют для ослабления симптомов гепатитов, желчекаменной болезни, холангита и холецистита. При гастритах разной природы рекомендуется употребление протёртого супа-пюре из кукурузы. Суп благотворно воздействует на слизистую желудка.

Введение вареной кукурузы в рацион питания замедляет процессы старения тканей и предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Правда, чрезвычайная польза вареной кукурузы несколько ограничена некоторыми противопоказаниями. Например, людям с повышенной свертываемостью крови варёную кукурузу  следует употреблять в минимальных количествах.

В наибольшей степени полезные вещества в кукурузе сохраняются при приготовлении её на пару. Если кукурузу просто варить, часть веществ покинет зёрна и уйдёт в воду. Очень полезна вареная кукуруза парового приготовления и тем, что в ней сохраняются витамины, разрушаемые во время вываривания в кипятке. Кроме того, паровая кукуруза более сочная и сладкая.

Кукуруза на пару готовится в пароварке. С её помощью можно готовить как кукурузные початки, так и кукурузные зерна. Время приготовления – от 25 до 30 минут.

Готовую кукурузу солят и подают с маслом и другими вкусовыми наполнителями.

Автор: Сергей Носырев

6 интересных фактов о кукурузе — Zira.uz

Рассказываем, чем полезна кукуруза, можно ли ее есть при похудении, как правильно варить и какие блюда с ней можно приготовить.

В августе сезон кукурузы заканчивается, поэтому обязательно нужно сварить сочные сладкие початки и полакомиться вкусными зернышками. Они не только вкусные, но и полезные.

В чем польза кукурузы

Кукуруза долгое время считалась священной у древних индейский племен. Они любили ее за питательные и полезные свойства — и не зря. Кукуруза поможет вам:

  • наладить пищеварение;
  • бороться со стрессами;
  • улучшить нервную систему и работу сердца и сосудов;
  • укрепить здоровье печени, почек и поджелудочной железы;
  • улучшить зрение;
  • вывести из организма шлаки и токсины;
  • укрепить иммунитет и бороться с простудой и вирусами.

В чем вред кукурузы

Такие полезные зерна имеют несколько противопоказаний — их совсем немного по сравнению с другими продуктами. Не стоит есть много кукурузы тем, у кого понижена масса тела — она считается диетическим продуктом и может оказать слабительный эффект. Кроме того, при повышенной свертываемости крови и тромбозах кукурузой увлекаться тоже не стоит. И, наконец, если вы страдаете болезнями ЖКТ, не стоит ее есть при обострениях — станет еще хуже.

Кукуруза для похудения

Можно ли есть кукурузу при похудении? Диетологи считают, что можно — при условии, что у вас нет противопоказаний. Существуют даже кукурузные диеты, но на них нужно садиться только после обследования у врача.

Кукуруза — сытный и питательный продукт, в котором много белков. А еще она не дает жирам, которые поступают вместе с пищей, усваиваться в организме — этот эффект и позволяет использовать кукурузу при похудении.

В зависимости от того, как вы приготовите кукурузу, меняется и ее калорийность:

  • в 100 граммах вареной кукурузы содержится 123 кКал;
  • в 100 граммах обжаренной кукурузы — уже 441 кКал;
  • в 100 граммах консервированной кукурузы — 119 кКал;
  • и, наконец, в 100 граммах попкорна содержится 325 кКал.

Сколько кукурузы можно съесть в день

Речь, конечно, не идет о кукурузной диете. Обычному здоровому человеку достаточно съесть в день примерно 200 грамм кукурузы — так он получит все необходимые витамины и минералы. А вот больше уже не рекомендуется, потому что могут возникнуть побочные действия в виде проблем с ЖКТ.

Как правильно сварить кукурузу

Все-таки, самая вкусная кукуруза — сваренная дома, правда? Чтобы она получилось вкусной, запомните несколько правил:

  • выбирайте початки с белыми или светло-желтыми зернышками. Отчетливый желтый цвет говорит о том, что кукуруза переспела, она будет жесткой и невкусной;
  • зернышки в початке должны быть мягкими, но упругими;
  • перед варкой замочите кукурузу в прохладной воде примерно на час;
  • если початки разного размера, разрежьте их пополам, иначе они сварятся неравномерно;
  • можно положить в кастрюлю листья початков — так кукуруза станет еще ароматнее;
  • варите кукурузу в толстостенной кастрюле на низком огне, закрыв крышку;
  • опускайте кукурузу в кипящую воду;
  • солить кукурузу нужно минут за 5 до готовности, иначе она будет жесткой;
  • варить кукурузу нужно от получаса до 2-3 часов: все зависит от сорта и степени зрелости. Время от времени пробуйте кукурузу — когда зернышки станут мягкими, она готова. Нам в этом году все время попадалась кукуруза, которую нужно было варить 2 часа;
  • в воду можно добавить ложку сахара или сливочного масла — так зерна станут более нежными;
  • если остудить кукурузу в воде, не вытаскивая из кастрюли, они станет еще более сочной.

Кукуруза в кулинарии

Каких только блюд с кукурузой не готовят! С ней делают салаты, выпечку, гарниры, добавляют во вторые блюда. Вот наш список любимых блюд с кукурузой:

  • отличное летнее блюдо, кукуруза на гриле по-мексикански, идеально подходит для приготовления на даче или пикнике;
  • если вы устали от риса, картошки и макарон, знайте — из кукурузы можно приготовить множество интересных гарниров;
  • салат с крабовыми палочками без кукурузы представить, конечно, нельзя;
  • рис с кукурузой и овощами — еще один замечательный гарнир;
  • в соте с курицей кукуруза вносит пикантную сладковатую нотку;
  • “ленивые ножки” мы готовим вместе с рисом и кукурузой, гарнир вместе с мясом. Очень вкусно получается!

Подписывайтесь на наш телеграм канал и узенавайтесь о новых рецептах и материалах первыми!

8 037

Плюсы и минусы — Hearn Kirkwood

Кукуруза в початках — популярное летнее лакомство, которое нравится многим людям и может быть очень полезным для здоровья. Однако не вся кукуруза так полезна и питательна, как вы думаете. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о питательной ценности кукурузы, а также о некоторых минусах летнего урожая.

Плюсы употребления кукурузы

Когда кукурузу едят в необработанном виде, кукурузные зерна, не содержащие ГМО, обладают рядом полезных свойств и питательных веществ. Органическая кукуруза — это пища, богатая витамином С, магнием и обеспечивающая хорошее количество ежедневной пищевой клетчатки.

1. Хороший источник антиоксидантов

Зерна кукурузы являются хорошим источником каротиноидных антиоксидантов, которые, как известно, поддерживают иммунную систему. Антиоксиданты также защищают глаза и кожу от окислительного стресса.

2. С высоким содержанием клетчатки

Кукуруза также богата клетчаткой: около 4,5 г клетчатки на чашку зерен. Соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки высокое, что обеспечивает множественное благотворное влияние на пищеварительную систему.

3. Высокое содержание крахмала

Поскольку кукуруза содержит большое количество крахмала, она поддерживает постоянный уровень энергии.Крахмал — это тип сложных углеводов, который помогает контролировать уровень сахара в крови, в отличие от рафинированных углеводов. Рафинированные углеводы дают вам кратковременный прилив энергии и оставляют чувство голода вскоре после еды.

4. Натурально без глютена

Хотя кукурузу часто считают похожей на другие злаки, технически она не является зерном и поэтому не содержит глютена.

5. Полезен для здоровья сердца

Кукуруза является основной культурой, которая уже много лет является частью традиционного рациона питания и связана с долголетием и общим состоянием здоровья.Урожай также содержит защитные фенольные фитохимические вещества, которые полезны для здоровья сердца и контроля уровня сахара в крови.

Минусы употребления кукурузы

К сожалению, большая часть кукурузы, которая широко потребляется сегодня, чрезмерно модифицирована и лишена своих питательных свойств. Прежде чем покупать кукурузу, убедитесь, что она органическая, и проверьте маркировку ГМО, чтобы убедиться, что вы получаете полезные витамины и антиоксиданты.

1. ГМО

Как уже упоминалось, кукуруза часто генетически модифицирована, что лишает ее всех питательных веществ и минералов.Кукуруза является выращиваемой культурой номер один в США, но 88% всей кукурузы в США в год генетически модифицированы.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Лучше держаться подальше от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, поскольку это не является натуральным и вредным для здоровья.

3. Вредно для чувствительной пищеварительной системы

Хотя кукуруза не содержит глютена, она все же может раздражать чувствительную пищеварительную систему. Если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, кроме глютена или СРК, кукуруза может вызвать боли в животе.

Ведите здоровый образ жизни с Hearn Kirkwood

Hearn Kirkwood — частный дистрибьютор продуктов питания, мяса, птицы, молочных продуктов и свежих морепродуктов в Балтиморе, Вашингтоне и Вирджинии. Мы обслуживаем наших уважаемых клиентов более 70 лет и стремимся предоставить всем нашим клиентам самые свежие и вкусные продукты, доступные по конкурентоспособным ценам (и доставляемые с непревзойденным обслуживанием клиентов). Для получения дополнительной информации позвоните нам по телефону (410) 712-6000 или посетите нас в Интернете и на Facebook, Twitter, Google+ и LinkedIn!

Полезна ли кукуруза? Польза для здоровья и риски

  • Кукуруза может быть полезна, если она необработанная, но многие виды кукурузы перерабатываются.
  • Необработанная кукуруза содержит жизненно важные питательные вещества, включая клетчатку, магний, фосфор и калий.
  • Некоторые формы переработанной кукурузы сродни сахару, а не кукурузе, и слишком большое ее количество может нанести вред вашему здоровью.
  • Посетите справочную библиотеку Insider’s Health, чтобы получить дополнительные советы.

В 2019 году американские фермеры посадили кукурузы больше, чем любой другой культуры — на 69 миллионов футбольных полей, фактически . Это потому, что кукуруза стала одной из наших самых универсальных продовольственных культур.

Существует более 3500 применений продуктов из кукурузы. В супермаркетах США вы найдете кукурузу в 3 из 4 продуктов, начиная от продуктов питания и заканчивая косметикой и зубной пастой.

Как и кукурузный продукт в вашей зубной пасте, многие продукты питания и напитки, такие как хлопья, газированные напитки и кулинарные масла, содержат обработанную кукурузу, которая практически не имеет питательной ценности. Но это не значит, что вся кукуруза не содержит питательных веществ. Вот что вам нужно знать о кукурузе и ее пищевой ценности.

Необработанная кукуруза содержит клетчатку и витамины 

«Кукуруза может иметь питательную ценность в зависимости от того, как приготовлен этот овощ. сердечное заболевание и проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как дивертикулярная болезнь», — говорит Эмбер Робинс, доктор медицины, врач семейной медицины в One Medical, практикующей первичной медико-санитарной помощи.

Хорошее эмпирическое правило: чем меньше кукуруза подвергается обработке, тем она полезнее. Например, одна чашка кукурузных зерен из початка содержит значительное количество:

  • Клетчатки: 4,6 грамма или около 18% рекомендуемой дневной нормы (DV) для среднего взрослого человека.
  • Магний: 47 миллиграммов или около 13% рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека. Магний важен для поддержания стабильного уровня сахара в крови и артериального давления, а также для регулирования функций мышц и нервов.
  • Фосфор: 124 миллиграмма или около 17% рекомендуемого количества для среднего взрослого человека. Фосфор работает вместе с кальцием для поддержания крепких костей и зубов.
  • Калий: 414 миллиграмм или около 8% суточной нормы для среднего взрослого человека. Калий тесно взаимодействует с натрием в организме, и исследования показали, что увеличение содержания калия в рационе может помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.
  • Цинк: Один миллиграмм или около 10% дневной нормы для среднего взрослого человека.Цинк помогает поддерживать сильную иммунную систему и заживляет раны.

Попкорн, получаемый из сухих семян кукурузы и считающийся цельным зерном, также является питательной формой кукурузы. Одна порция попкорна содержит 14 % суточной потребности в клетчатке, а также некоторое количество железа, витамина B-6 и магний . Но если вы хотите получить от него максимальную пользу для здоровья, то лучше отказаться от масла и соли.

Итак, кукуруза может иметь питательную ценность. Просто большая часть кукурузы, которую едят американцы, не в виде кукурузы в початках или попкорна. Он находится в более обработанной форме, такой как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или масло, из которого многие питательные вещества были удалены в результате такого процесса, как влажный помол. Это когда кукуруза «теряет свою питательную ценность», — говорит Роббинс.

Продукты из переработанной кукурузы менее полезны для здоровья 

Существуют различные уровни продуктов из переработанной кукурузы.Для некоторых продуктов, таких как кукурузные лепешки, кукурузные чипсы, кукурузные хлопья, кукурузная мука и кукурузная мука, очевидно, что они содержат переработанную кукурузу.

Но другие продукты еще дальше от кукурузного происхождения. Вы можете найти эти более обработанные продукты в списке ингредиентов как:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: Содержится в газированных напитках, мороженом, ароматизированном йогурте, джемах и многом другом.
  • Кукурузное масло : Содержится в некоторых марках маргарина и жареных продуктах.
  • Глутамат натрия: Более известный как глутамат натрия, это ароматизатор, который может быть получен из ферментированного кукурузного сахара, хотя он также может быть получен из сахарного тростника, свеклы или крахмала.
  • Кукурузный крахмал: Часто используется в качестве загустителя для расфасованных соусов и супов.
  • Твердые вещества кукурузного сиропа: Содержится в некоторых упакованных орехах, а также используется при обработке некоторых колбасных изделий.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) является одной из наиболее распространенных форм переработанной кукурузы, поскольку он обладает консервирующими свойствами, которые могут продлить срок годности упакованных пищевых продуктов, а также помогают упакованным хлебобулочным изделиям сохранять свою влажную текстуру в течение нескольких месяцев подряд.

Итак, когда вы натыкаетесь на забытый Twinkie в глубине шкафа, и он все еще остается свежим на вкус — как только у Twinkie — это отчасти благодаря HFCS. Но хотя HFCS и попкорн изначально могут быть получены из одного и того же продукта, HFCS сродни сахару, а не кукурузе.

По данным FDA, существует два типа HFCS: HFCS 42 и HFCS 55. Цифры 42 и 55 обозначают процентное содержание фруктозы в продукте. Таким образом, HFCS 42 содержит 42% фруктозы, а HFCS 55 содержит 55% фруктозы, а оставшийся процент приходится на глюкозу.Столовый сахар, для сравнения, содержит чистую сахарозу, которая наполовину состоит из фруктозы и наполовину из глюкозы.

Insider’s takeaway

Избыток сахара в любой форме, включая HFCS, связан с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая увеличение веса, ожирение, диабет 2 типа и повышенный риск сердечных заболеваний. Итак, если вы хотите питаться более здоровой пищей, вам не нужно полностью избегать кукурузы. Вам просто нужно сосредоточиться на цельных, необработанных продуктах, богатых питательными веществами.

Питание кукурузой: калории, польза, риски и рецепты

Кукуруза является источником клетчатки с низким содержанием жира и является питательной добавкой к любой еде.

Изображение предоставлено: bhofack2/iStock/GettyImages

В этой статье

Кукуруза в початках — основной продукт летнего сезона, но, возможно, это один из самых универсальных продуктов.

Кукуруза считается как овощем, так и зерном. Когда его собирают летом и едят с початка, его называют овощем.Кукуруза, собранная в конце сезона, считается зерном, которое можно перемолоть в кукурузную муку или собрать как попкорн. Из кукурузы также можно делать растительное масло, подсластитель и даже топливо для обогрева домов или запуска автомобилей.

Один из немногих крахмалистых овощей (наряду с кабачками, картофелем, горохом и фасолью), кукуруза содержит больше углеводов, чем многие другие овощи. Помимо того, что кукуруза является богатым источником полезных углеводов, она также является хорошим источником клетчатки и растительного белка.

Одна чашка кукурузы равна одной порции.Одна чашка вареной желтой сладкой кукурузы содержит:

  • Калорий : 143
  • ​Всего жира : 2,2 г
  • Холестерин : 0 мг
  • Натрий : 1,5 мг
  • Всего углеводов : 31,3 г
    • Пищевые волокна : 3,6 г
    • Сахар : 6,8 г
    • ​Добавленный сахар : 0 г
  • Белок : 5.1 г
  • Общий жир ​: Одна чашка кукурузы содержит 2,2 грамма общего жира, в том числе 0,3 грамма насыщенных жиров, 0 граммов трансжиров, 0,5 граммов мононенасыщенных жиров и 0,9 граммов полиненасыщенных жиров.
  • Углеводы ​: Одна чашка кукурузы содержит 31,3 грамма углеводов, в том числе 3,6 грамма клетчатки и 6,8 грамма природного сахара.
  • Белок ​: Одна чашка кукурузы содержит 5,1 грамма белка.
Подсказка

Кукуруза является источником сложных углеводов, обеспечивающих ваше тело топливом на длительный период.Кукуруза — это крахмалистая пища, а это означает, что ваше тело должно расщепить и переварить углеводы в кукурузе, прежде чем создавать глюкозу для энергии.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

  • Пантотеновая кислота (B5) ​: 24% дневной нормы (DV)
  • Ниацин (B3) ​: 16% DV
  • Тиамин (B1) : 12% DV
  • Пиридоксин (B6) ​: 12% DV
  • Витамин С : 9% DV
  • Магний : 9% DV
  • Фолат (B9) : 9% DV
  • Фосфор : 9% DV
  • Медь : 8% DV
  • ​Цинк ​: 8% DV
  • Калий : 7% DV
  • Рибофлавин (B2) ​: 7% DV

Кукуруза в початках Калории и пищевая ценность

Один средний початок кукурузы содержит:

  • Калорий : 99
  • ​Всего жира : 1.5 г
  • Холестерин : 0 мг
  • Всего углеводов : 21,6 г
    • Пищевые волокна : 2,5 г
    • Сахар : 4,7 г
    • ​Добавленный сахар : 0 г
  • Белок : 3,5 г

Независимо от того, едите ли вы кукурузу в овощном или зерновом виде, ее включение в ваш рацион приносит ряд преимуществ для здоровья. Многие из этих преимуществ связаны с каротиноидами, витаминами и клетчаткой, содержащимися в овощах.

1. Кукуруза может защитить ваши глаза и зрение

Желтая кукуруза, в частности, играет важную роль в укреплении здоровья глаз и защите вашего зрения. «Каротиноиды, содержащиеся в кукурузе, в основном лютеин и зеаксантин, защищают глаза от окислительного и светового повреждения», — рассказывает LIVESTRONG.com Эрин Хендриксон, RDN в No Waste Nutrition.

Каротиноиды в кукурузе не только способствуют здоровому зрению, но и могут играть роль в защите от катаракты, говорит Хендриксон.

Несколько исследований показали, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием лютеина и зеаксантина, имеют более низкий риск возрастной дегенерации желтого пятна, согласно обзору Oxidative Medicine and Cellular Longevity за февраль 2019 года.

2. Кукуруза – хороший источник витаминов группы В

В одной чашке кукурузы содержится более 10 процентов вашей суточной нормы для:

  • Витамин B1 (тиамин)
  • Витамин B3 (ниацин)
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота)
  • Витамин B6 (пиридоксин)

Витамины группы В необходимы для того, чтобы помочь ферментам в организме выполнять свою работу.Эти витамины играют важную роль, помогая нам использовать пищу, которую мы едим, высвобождая энергию из углеводов, которые мы едим, и транспортируя кислород и другие питательные вещества по всему телу для дальнейшего использования. Чанская школа общественного здравоохранения.

Ниацин, или витамин B3, также помогает поддерживать здоровье нервной системы, пищеварительной системы и кожи, согласно данным клиники Майо. Помимо кукурузы, хорошими источниками ниацина являются дрожжи, молоко, мясо и другие злаки.

3. Это хороший источник клетчатки для здорового кишечника

Одна чашка кукурузы содержит 3.6 граммов клетчатки, поддерживающей здоровье кишечника. Институт медицины рекомендует, чтобы взрослые, которым при рождении был назначен мужчина, потребляли 38 граммов клетчатки или более в день, а взрослые, которым при рождении был назначен женский пол, получали 25 граммов или более каждый день.

По данным Университета здоровья Мичигана, клетчатка

может помочь предотвратить запор и проблемы, связанные с запором, но это не единственный способ, которым это питательное вещество помогает нам.

«Клетчатка обеспечивает пищу для здоровых кишечных бактерий, которые, в свою очередь, отвечают за здоровую иммунную систему, работу мозга и даже могут способствовать снижению веса», — говорит Хендриксон.

Согласно небольшому исследованию, проведенному в марте 2021 года Американским обществом микробиологии , , потребление большего количества клетчатки может повлиять на микробиом кишечника всего за две недели. Группа из 26 человек увеличила потребление клетчатки на 25 граммов в день в течение двух недель и заметила, что микробиом их кишечника стал более устойчивым благодаря здоровым бактериям, чем до диеты с высоким содержанием клетчатки.

Волокно в кукурузе может помочь защитить ваше сердце, снизив уровень холестерина. На самом деле, согласно данным клиники Майо, всего от 5 до 10 граммов растворимой клетчатки в день — той, что содержится в кукурузе, — может уменьшить всасывание холестерина в кровь.

Более того, кукуруза не содержит холестерина. А продукты из кукурузы не содержат холестерина, если только они не сочетаются с мясом, птицей, морепродуктами, молочными продуктами или другими продуктами животного происхождения, содержащими холестерин. Холодные каши, такие как кукурузные хлопья, и вареные кукурузные хлопья, такие как желтая или белая крупа, также не содержат холестерина.

Хотя в кукурузном масле содержится полезный жир, оно не содержит холестерина. Кукурузный сироп содержит много сахара, но не содержит холестерина.

Кукурузные лепешки, сырая кукурузная мука и кукурузные макароны также не содержат холестерина и являются питательным дополнением к вашему рациону.

Несмотря на то, что есть несколько причин для включения кукурузы в свой рацион, есть несколько рисков, о которых следует знать, в том числе возможность аллергии и болей в животе.

Хотя кукуруза не является одним из девяти основных пищевых аллергенов, у некоторых людей есть аллергия или непереносимость кукурузы и продуктов из нее.

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), аллергия на кукурузу встречается редко, и ее может быть сложно диагностировать с помощью традиционных тестов.

Типичные симптомы аллергии или непереносимости кукурузы могут включать рвоту, желудочные спазмы, диарею, затрудненное дыхание, крапивницу или головокружение в соответствии с ACAAI.

Кукуруза может вызывать боли в животе

Некоторым людям трудно переваривать кукурузу из-за содержания в ней клетчатки. По словам Хендриксона, употребление слишком большого количества кукурузы может привести к таким симптомам, как вздутие живота, газы, боли в животе и даже запоры.

В одной чашке кукурузы содержится 3,6 грамма клетчатки, но если вы съедите больше этого количества за один раз, это может быть слишком много для комфортного переваривания вашей системой.

Сократите порцию кукурузы до ½ чашки за раз и пейте много жидкости, чтобы предотвратить боли в желудке, говорит Хендриксон.

Благодаря универсальности кукурузы существует бесчисленное множество способов насладиться ею как овощем или зерном. «Кукуруза является универсальным ингредиентом супов, тушеных блюд, запеканок и салатов, а также вкусна сама по себе», — говорит Хендриксон.

Как есть кукурузу как овощ:

  • Свежий в початках или в початках
  • Консервы или замороженные в качестве гарнира
  • В сальсе
  • В кастрюлях
  • В чили, супах и тушеных блюдах

Как есть кукурузу как зерно:

  • Кукурузные лепешки
  • Попкорн
  • Кукурузный хлеб или кексы
  • Зерновые, содержащие кукурузу (например, кукурузные хлопья)
Совет

Если вы следите за своими калориями, знайте, что кукуруза — это питательный продукт, который стоит включить в свой рацион — просто постарайтесь не смазывать ее маслом.Увеличение веса обычно вызвано потреблением большего количества калорий, чем необходимо вашему телу для поддержания физиологических функций, повседневной деятельности и любых упражнений, которые вы делаете. Теоретически любая пища может вызывать ожирение, если ее употребление в больших количествах заставляет вас превышать свой дневной бюджет калорий.

Но по сравнению со многими продуктами, кукуруза низкокалорийна, всего 99 калорий в початке среднего размера. Хотя кукуруза содержит больше жира, чем некоторые другие овощи, это не означает, что она вызывает увеличение веса. Согласно данным Американской кардиологической ассоциации, жир в овощах ненасыщенный, что полезнее, чем насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения, и помогает дольше сохранять чувство сытости.

Если вы едите только кукурузу в початках или разогреваете замороженную кукурузу в качестве отдельного гарнира, попробуйте один из этих вкусных и полезных рецептов, чтобы попробовать кукурузу по-новому:

Совет

После того, как вы срежете кукурузные зерна с початка, не бросайте початок!

«Отработанные кукурузные початки можно превратить в сладкий и сливочный золотой кукурузный бульон, который придает дополнительный вкус многим блюдам, таким как рис, ризотто, супы и перец чили», — говорит Хендриксон.

Преимущества и побочные эффекты консервированной сладкой кукурузы

Консервированная сладкая кукуруза — это экономичный и удобный способ насладиться преимуществами для здоровья свежей кукурузы в початках.

Изображение предоставлено: DronG/iStock/GettyImages

Когда не сезон кукурузы в початках, традиционного летнего фаворита, вы все равно можете наслаждаться той же сладкой кукурузой, просто открыв банку. Свежая и консервированная кукуруза имеет схожие питательные свойства, включая антиоксиданты, углеводы, белок и клетчатку.Тем не менее, некоторые недостатки употребления сладкой кукурузы могут возникнуть из-за чрезмерного употребления, вызывая у вас желудочно-кишечный дискомфорт.

Источник калорий в кукурузе

Консервированная сладкая кукуруза содержит 67 калорий на 100 грамм. 100-граммовая порция кукурузы равна примерно 2/3 чашки или половине банки кукурузы.

Вашему телу нужны калории для обеспечения энергией многих метаболических функций. Диетические рекомендации рекомендуют от 1600 до 2400 калорий в день для взрослых женщин и от 2000 до 3000 для мужчин, в зависимости от возраста.

Жирность кукурузы

Из общего содержания калорий в 100 граммах сладкой консервированной кукурузы 15 процентов приходится на пищевой жир . Вы должны потреблять от 20 до 35 процентов своих ежедневных калорий из жиров, а порция сладкой кукурузы обеспечивает около 2 процентов — 1,2 грамма. Из этого жира 1 процент составляет насыщенных жиров . Сладкая кукуруза не содержит холестерина .

Углеводы в кукурузе

Самым высоким источником калорий в сладкой кукурузе являются углеводы , что составляет 76 процентов.Углеводы в кукурузе — это полезные сложные углеводы, которые приносят пользу вашему телу, обеспечивая топливо для вашего мозга, сердца, почек и нервной системы_._ Министерство сельского хозяйства США рекомендует потреблять не менее 130 граммов углеводов каждый день. Сладкая кукуруза предлагает 14 граммов углеводов на 100 граммов, или около 5 процентов от вашей дневной нормы (DV).

Кукуруза обеспечивает белок

Белок играет важную роль в благотворном воздействии на организм, создавая ткани, мышцы, кости и клетки крови_._ Взрослые должны стремиться к 46 граммам белка в день для женщин и 56 граммам в день для мужчин. Из общего количества калорий в 100 граммах сладкой кукурузы 8 процентов приходится на белок. Это соответствует 2,3 граммам.

Подробнее : Какова пищевая ценность кукурузы?

Поддерживает здоровье вашей пищеварительной системы

Кукуруза сахарная содержит 2 грамма или 8 процентов суточной нормы пищевых волокон . Клетчатка — это та часть кукурузы, которую ваш организм не может переварить или усвоить.Возможно, вы видели доказательства этого в своем стуле. Это нормально и полезно для здоровья, потому что непереваренная клетчатка помогает пищеварительной системе нормально функционировать.

Добавляя объем, клетчатка помогает пище плавно перемещаться по кишечнику и выводиться из организма. Поддерживая ваше регулярное употребление, клетчатка в сладкой кукурузе помогает предотвратить запоры, синдром раздраженного кишечника** , геморрой, дивертикулит** и другие желудочно-кишечные расстройства.

Исследование, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания в 2019 году, пришло к выводу, что роль клетчатки в увеличении объема и веса стула может способствовать снижению заболеваемости колоректальным раком.По результатам исследования исследователи предположили, что добавление 7 граммов клетчатки в день в ваш рацион может снизить риск колоректального рака на 8 процентов_._

Побочный эффект: Из-за высокого содержания клетчатки употребление слишком большого количества кукурузы или любой другой пищи с высоким содержанием клетчатки может вызвать желудочно-кишечные симптомы_,_ такие как спазмы, боли в животе, газы и даже запоры. Пищевые волокна также могут вызывать эти симптомы при определенных заболеваниях, препятствующих всасыванию, таких как глютеновая болезнь или синдром раздраженного кишечника.Медицинские новости сегодня говорят, что пищеварительные расстройства могут возникнуть, если вы съедите 70 граммов или более клетчатки. Обычно вы можете облегчить любой дискомфорт, увеличив потребление жидкости.

Подробнее : Признаки и симптомы избытка клетчатки в рационе

Сладкая кукуруза естественно сладкая

Консервированная сладкая кукуруза содержит 4,5 г сахара в каждой 100-граммовой порции. Это меньше сахара, чем в некоторых других овощах, таких как консервированная свекла, в которой 5.5 грамм. Сахар в кукурузе имеет естественную форму. В отличие от рафинированного сахара, такого как белый столовый сахар, ваше тело может легко преобразовывать натуральный сахар из кукурузы в глюкозу для использования в качестве энергии.

Витаминные преимущества консервированной кукурузы

Каждая 100-граммовая порция консервированной сладкой кукурузы содержит множество витаминов, полезных для здоровья. Кукуруза содержит почти все витаминов группы В . Эти водорастворимые витамины, необходимые для производства энергии, обеспечивают топливо для правильного функционирования вашего сердца, клеток, мышц и мозга.

Согласно обзору, опубликованному в Nutrients в 2016 году, важность витамина B для его активной роли в функционировании мозга демонстрируется способностью каждого витамина транспортироваться через гематоэнцефалический барьер, где он играет активную роль в нейрохимическом синтезе. количество каждого из витаминов группы В в 100-граммовой порции сладкой кукурузы составляет:

  • Фолат, 36 мкг
  • Ниацин , 1 миллиграмм или 6 процентов DV
  • Пантотеновая кислота , 0.2 миллиграмма или 2 процента DV
  • Рибофлавин , 0,09 миллиграмма или 5% DV
  • Тиамин , 0,04 миллиграмма или 3 процента DV
  • Витамин B6 , 0,04 миллиграмма или 2% DV

Кукуруза содержит важные антиоксиданты, которые помогают снизить риск хронических заболеваний. Антиоксиданты защищают ваш организм от повреждения вредными молекулами кислорода, называемыми свободными радикалами. Свободные радикалы — это побочные продукты, образующиеся в результате нормального обмена веществ в организме, такого как пищеварение, но они также могут поступать из загрязняющих веществ в воздухе.Витамины, которые действуют как антиоксиданты в сладкой кукурузе, на 100 граммов:

  • Витамин С , 1,8 миллиграмма или 3 процента DV
  • Бета-каротин (предшественник ретиналя, активная форма витамин А ), 14 мкг

Минеральные преимущества консервированной кукурузы

Порция сладкой кукурузы (полбанки) приносит много пользы для общего самочувствия благодаря обилию минералов, которые она предлагает, в том числе:

  • Фосфор , 46 миллиграммов или 5 процентов DV
  • Магний , 13 миллиграммов или 3 процента DV
  • Калий , 132 миллиграмма или 3 процента DV
  • Марганец , 0.07 миллиграмм или 3 процента DV
  • Медь , 0,04 миллиграмма или 2 процента DV
  • Железо , 0,27 миллиграмма или 2 процента DV
  • Цинк , 0,32 миллиграмма или 2 процента DV
  • Селен , 0,6 мкг или 1% DV

Смотреть соль

Консервированная сладкая кукуруза богата натрием и содержит 9% суточной нормы (205 миллиграммов на 100-граммовую порцию).

Натрий необходим в вашем рационе, чтобы помочь регулировать баланс жидкости в организме.Он играет роль в передаче нервных импульсов и поддержании мышечной функции. Однако слишком много натрия может способствовать возникновению определенных проблем со здоровьем.

Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что ограничение потребления соли до уровня менее 2300 миллиграммов в день может помочь снизить риск заболевания почек, рака желудка, остеопороза и сердечных заболеваний, включая сердечный приступ, инсульт и сердечную недостаточность.

Побочный эффект: Одним из недостатков употребления сладкой кукурузы является влияние содержания натрия на сердце.Слишком много s натрия в кровотоке втягивает воду в кровеносные сосуды, что увеличивает их объем и впоследствии может повышать кровяное давление. Длительное высокое кровяное давление может повредить стенки кровеносных сосудов и заставить сердце работать с большей нагрузкой.

Кроме того, избыток воды в организме может привести к вздутию живота и увеличению веса , по данным Американской кардиологической ассоциации.

Способствует здоровью глаз

Сахарная кукуруза содержит лютеин и зеаксантин , ответственные за характерный желтый цвет зерен.Поскольку ваше тело не может синтезировать лютеин и зеаксантин, они должны поступать с пищей.

Эти два фитохимических вещества специально накапливаются в сетчатке, защищая ваши глаза от повреждения синим светом и помогая вам ясно видеть. В исследовании 2015 года, опубликованном в «Архивах биохимии и биофизики», сообщается, что по сравнению с большинством источников желтая сладкая кукуруза является особенно хорошим источником зеаксантина.

Чтобы оценить влияние лютеина и зеаксантина на здоровье глаз, в когортном исследовании в 2017 году использовали желтую сладкую кукурузу.Результаты, опубликованные в журнале Nutrients, показали, что продукты, содержащие лютеин и зеаксантин, такие как кукуруза, могут предотвратить или задержать прогрессирование дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной слепоты.

Помогает поддерживать здоровый вес

Если вы пытаетесь контролировать свой вес, вам может помочь порция нежирной сладкой кукурузы. Благодаря высокому содержанию клетчатки в кукурузе вы дольше чувствуете себя сытым, что помогает обуздать чувство голода. Этот эффект сытости может предотвратить переедание, помогая вам сопротивляться желанию перекусить между приемами пищи.Если вы можете уменьшить общее ежедневное потребление калорий, вам будет легче сбросить лишние килограммы.

Диета с низким гликемическим индексом также может способствовать снижению веса и поддержанию веса. Гликемический индекс — это мера влияния углеводной пищи на уровень сахара в крови после ее употребления. Несмотря на содержание сахара, сладкая кукуруза имеет гликемический индекс от до от 55 до 60 от низкого до среднего.

Рейтинг 55 или меньше является предпочтительным значением, поскольку пища переваривается и усваивается медленно, что приводит к меньшим колебаниям уровня сахара в крови.Это ограничивает выброс инсулина. Инсулин стимулирует накопление жира, побуждая ваши клетки поглощать глюкозу.

Метаанализ 2018 года показал, что диета, состоящая из продуктов с высоким содержанием клетчатки и углеводов, но с низким гликемическим индексом , была связана с общей потерей веса, уменьшением жировой массы и снижением резистентности к инсулину у людей с избыточным весом. Результаты 16-летнего исследования, опубликованные в журнале Nutrients, сообщают, что этот результат был достигнут без добавления каких-либо упражнений.

Подробнее : Кукуруза вызывает откорм?

Укрепляет ваши кости

Магний — один из нескольких минералов в консервированной кукурузе, который полезен для здоровья костей. В ваших костях содержится от 50 до 60 процентов магния в вашем теле. Магний в сладкой кукурузе способствует увеличению плотности костей и снижает риск остеопороза у женщин после менопаузы, по данным NIH.

Калий в сладкой кукурузе также важен для увеличения минеральной плотности костей.По данным Института здоровья, дефицит калия может привести к истощению кальция в ваших костях. Ваше тело также получает пользу от калия для правильной работы почек и сердца, мышечного контроля и передачи нервных импульсов.

Фосфор в сладкой кукурузе является еще одним элементом, необходимым для роста костей. Поскольку 85% фосфора в вашем организме содержится в костях в форме фосфата кальция, недостаток этого минерала может привести к ослаблению костей и склонности к заболеваниям.

Другие питательные вещества, содержащиеся в кукурузе, которые полезны для здоровья ваших костей, — это медь, железо и цинк , по данным American Bone Health.Так что открывайте банку кукурузы и начинайте укреплять кости.

Аллергия на кукурузу

Консервированная сладкая кукуруза не содержит глютена, поэтому она безопасна, если вы чувствительны к пшенице или страдаете глютеновой болезнью.

Побочный эффект : Хотя это редкость, аллергия на кукурузу может развиться, если ваша иммунная система чрезмерно реагирует на белок в кукурузе или продукте, полученном из кукурузы. Некоторые симптомы аллергии на кукурузу, которые могут варьироваться от легких до тяжелых, могут включать:

  • Рвота
  • Желудок судороги
  • Несварение желудка
  • Диарея
  • Свистящее дыхание
  • Краткость дыхания, затрудненное дыхание
  • Повторяющийся кашель
  • Герметичность в горле, хриплый голос
  • Слабый пульс
  • Бледный или синяя окраска кожи
  • Ульи
  • Отек, на языке и/или губах
  • Головокружение
  • Путаница

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, сообщалось об опасных для жизни анафилактических реакциях на продукты на основе кукурузы.

Банки и консервированная кукуруза

A побочный эффект от консервированной кукурузы может быть результатом действия банки, а не кукурузы.

Широко используемый токсичный химикат — бисфенол А — известный как BPA , связан с проблемами со здоровьем, включая диабет, ожирение, болезни сердца и рак. Несмотря на опасность для здоровья, BPA по-прежнему используется в пищевых банках в Америке. Центр гигиены окружающей среды (CEH) ссылается на предупреждение Министерства сельского хозяйства США о том, что токсины с внутренней поверхности консервных банок могут мигрировать в пищу внутри.

Исследование CEH, проведенное в 2017 году, проанализировало различные банки из крупных розничных сетей и обнаружило, что в 38 процентах протестированных банок использовался BPA, а еще в 19 процентах использовалось покрытие, содержащее ПВХ, токсичный заменитель.

CEH цитирует, что Национальный институт безопасности и гигиены труда сообщает, что воздействие BPA вызывает как репродуктивные расстройства, так и генетические повреждения в лабораторных исследованиях с использованием животных. Кроме того, было обнаружено, что воздействие BPA в раннем возрасте может увеличить риск рака молочной железы.

Полезна ли кукуруза? Питание, преимущества, побочные эффекты и многое другое

Люди, питающиеся средней американской диетой сегодня, неосознанно так или иначе потребляют больше кукурузы каждый день, чем они, вероятно, когда-либо думали.Сомневаетесь в питательной ценности кукурузы и в том, вредна ли она для вас? Что ж, тогда вы не одиноки.

Кукуруза полезна для здоровья?

В сочетании с другими растительными продуктами, такими как бобы, овощи и авокадо, питательная ценность кукурузы в течение многих лет помогала поддерживать растущее население, особенно проживающее в бедных районах. Как «основная культура», она ежегодно обеспечивает миллионы людей большим количеством важных витаминов, минералов, клетчатки, углеводов и важных калорий.

Хотя необработанная, органическая, не содержащая ГМО кукуруза сама по себе не обязательно вредна для вас — учитывая, что ее употребляли в пищу на протяжении тысячелетий и она на самом деле имеет некоторые преимущества для здоровья — то, что широко потребляется сегодня, — это совсем другая история. Виды кукурузы, которые сегодня так часто входят в рацион как детей, так и взрослых, представляют собой чрезмерно модифицированные виды, которые содержатся в жареных чипсах из кукурузной лепешки, масляном попкорне, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, кукурузном масле, кукурузной муке и других упакованных пищевых продуктах.

Что такое кукуруза?

Кукуруза

(научное название Zea mays) , называемая по-испански кукурузой , была основным ингредиентом в Южной, Центральной и Северной Америке на протяжении тысячелетий.Впервые одомашненный более 8000 лет назад, он был традиционной пищей для коренных американцев и теперь включен в рацион людей, живущих по всему миру, включая многие группы населения в Индии, Мексике, Италии и почти всех странах Центральной Америки.

Настоящая, традиционная кукуруза выращивается в течение теплых летних месяцев на стеблях «початков», которые имеют гораздо больше цветов, чем стандартный ярко-желтый. Его можно найти в разных вариантах, включая красный, розовый, черный, фиолетовый, разноцветный и синий.

Хотя он наиболее популярен как основной ингредиент, используемый для приготовления лепешек, тако или буррито, он также используется во всем мире для приготовления поленты, муки, оладий, супов и соусов.

Пищевая ценность

Один большой початок (около 118 г) вареной сладкой желтой кукурузы содержит примерно:

  • 127 калорий
  • 29,6 г углеводов
  • 3,9 г белка
  • 1,5 г жира
  • 3.3 грамма клетчатки
  • 0,3 миллиграмма тиамина (17 процентов суточной нормы)
  • 54,3 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
  • 7,3 мг витамина С (12 процентов суточной нормы)
  • 1,9 миллиграмма ниацина (10 процентов суточной нормы)
  • 1 миллиграмм пантотеновой кислоты (10 процентов суточной нормы)
  • 88,5 мг фосфора (9 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма марганца (9 процентов DV)
  • 30,7 мг магния (8 процентов суточной нормы)
  • 250 миллиграммов калия (7 процентов суточной нормы)
  • 310 международных единиц витамина А (6 процентов суточной нормы)
  • 0.1 миллиграмм рибофлавина (5 процентов суточной нормы)
  • 0,7 миллиграмма цинка (5 процентов суточной нормы)
  • 0,1 мг витамина B6 (4 процента суточной нормы)
  • 0,5 миллиграмма железа (3 процента суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма меди (3 процента DV)

Кроме того, одно большое ухо также содержит некоторое количество витамина Е, витамина К, холина, кальция, селена, омега-3 и омега-6.

Связанный: Впечатляющие преимущества кукурузных рылец при воспалении, снижении уровня холестерина и т. д.

Является ли кукуруза овощем?

Большинство экспертов считают его овощем, хотя и относятся к нему скорее как к цельному зерну.При употреблении в пищу необработанным способом и должным образом приготовленные цельные зерна кукурузы, не содержащие ГМО, действительно содержат впечатляющие питательные вещества. Например, органическая кукуруза – это продукт, богатый витамином С, богатый магнием, а также содержащий некоторые витамины группы В и калий. Он также содержит хорошую дозу двух антиоксидантов, связанных со здоровьем глаз и кожи: зеаксантина и лютеина. Употребление свежей кукурузы в початках также дает вам достаточное количество ежедневно необходимой пищевой клетчатки, а также некоторых сложных углеводов, которые являются хорошим источником энергии.

К сожалению, такие компании, как Monsanto, производят ГМО-продукты, чтобы их можно было выращивать на истощенных почвах, содержащих меньше питательных веществ. Поэтому вы определенно хотите перейти на органические продукты и проверять наличие ГМО при покупке кукурузы или любых продуктов, которые ее содержат. Помимо других проблем, ГМО-версия не содержит того же уровня полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, что и органическая версия.

В США и большинстве других западных развитых стран употребление в пищу свежей органической кукурузы в початках не является проблемой, с которой сталкивается большинство людей.Скорее, чрезмерное потребление продуктов с высокой степенью обработки, содержащих несколько химически модифицированных ингредиентов, полученных из этой культуры. Проблема в том, что почти вся кукуруза, доступная сегодня в стандартных американских супермаркетах, генетически модифицирована, плюс ее обычно также не узнать, учитывая, сколько обработки она прошла.

Польза для здоровья

1. Хороший источник антиоксидантов

Кукуруза на удивление богата антиоксидантами. Различные цветовые варианты зерен означают различные типы комбинаций фитонутриентов и питательную ценность кукурузы.Самый популярный вид, желтая кукуруза, является особенно хорошим источником каротиноидных антиоксидантов, особенно лютеина и зеаксантина (которые также содержатся в кабачках, моркови и других ярко окрашенных фруктах или овощах). Другие типы содержат антиоксиданты, такие как антоцианы, протокатеховая кислота и гидроксибензойная кислота, бета-каротин, кофеиновая кислота и феруловая кислота.

Известно, что

Каротиноидные антиоксиданты, которых больше всего в кукурузном зерне, поддерживают иммунную систему и защищают глаза и кожу от окислительного стресса.Хотя многие антиоксиданты чувствительны к теплу и могут уменьшаться во время приготовления, некоторые исследования показывают, что медленная сушка кукурузы при низких температурах — так же, как это делали традиционные народы для сохранения зерен в холодные месяцы — сохраняет высокий процент питательной ценности кукурузы, особенно полезные антиоксиданты.

2. Высокое содержание клетчатки
От кукурузы какают?

Как и все овощи и цельные растительные продукты, это пища, содержащая хорошую дозу сытной клетчатки.Он имеет высокое соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки. Это означает, что он оказывает различное благотворное влияние на пищеварительную систему. Нерастворимая клетчатка — это тип клетчатки, которая перемещается по пищеварительной системе, не всасываясь и не метаболизируясь. Вот как это помогает нам сходить в туалет. Некоторые типы клетчатки, особенно растворимая клетчатка, достигают нижней части толстого кишечника, где они метаболизируются кишечными бактериями и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК). Это полезно для поддержки «хороших бактерий» в кишечнике и создания здорового микробиома.

SCFAs из продуктов с высоким содержанием клетчатки также снабжают энергией клетки, выстилающие наш толстый кишечник, и поддерживают пищеварительный тракт в хорошей форме. Они помогают нам производить регулярные движения кишечника и очищать наше тело от отходов и токсинов. Вот почему SCFAs связаны с улучшением клеточной функции кишечника и, следовательно, могут быть полезны для предотвращения рака органов пищеварения, включая рак толстой кишки.

3. Медленно усваиваемый источник углеводов

Кукуруза богата крахмалом, типом сложных углеводов, который поддерживает стабильный уровень энергии.В отличие от рафинированных углеводов, которые забирают у нас энергию и не насыщают нас надолго, продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки полезны для контроля уровня сахара в крови, поскольку клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток. Помимо обеспечения клетчаткой, он также содержит приличное количество белка для овоща. Клетчатка и белок вместе помогают насытиться лучше, чем одни углеводы, потому что они стабилизируют прохождение пищи через пищеварительный тракт и помогают предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови.Кроме того, белковые продукты имеют собственный список преимуществ. Кроме того, согласно исследованию 2019 года, кукуруза содержит пептиды, которые, как было обнаружено, обладают антигипертензивным, гепатопротекторным, антиожирительным, антимикробным, антиоксидантным и связывающим минералы действием.

Кукуруза заставляет вас набирать вес?

Судя по тому, что мы видим среди людей, которые едят много необработанной кукурузы, этого быть не должно. Условно говоря, в нем мало калорий, но при этом он содержит питательные вещества. Большое ухо содержит всего около 127 калорий, что делает его разумным дополнением к здоровой пище.На самом деле, это меньше, чем у большинства зерновых, и примерно эквивалентно употреблению питательного банана, за исключением того, что в кукурузе на самом деле гораздо меньше сахара и больше белка и клетчатки. Обычно нет ничего плохого в том, что здоровые люди едят органическую, не содержащую ГМО кукурузу, когда хотят, особенно по сравнению с рафинированными углеводами, такими как макароны или хлеб, подслащенной выпечкой и зерновыми, содержащими глютен.

4. Натурально без глютена

Хотя этот овощ обычно объединяется с другими злаками и используется аналогичным образом, на самом деле он не является «зерном» и не содержит глютена.Как обстоят дела с глютеном? Употребление глютена связано со многими различными негативными симптомами, включая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, спазмы, диарея, запоры, усталость и проблемы с кожей. Поскольку глютен вызывает проблемы у многих людей, даже у тех, у кого нет глютеновой болезни или подтвержденной аллергии на глютен, кукуруза и кукурузная мука являются хорошей заменой пшеницы или других продуктов, содержащих глютен.

5. Часть традиционной диеты, связанная с долголетием и общим состоянием здоровья

Сегодня уровни ожирения, гипертонии и резистентности к инсулину высоки среди коренных общин, проживающих в Северной Америке, которые отошли от своих традиционных диет и начали переходить на стандартную «западную диету».Согласно отчету за 2007 год, опубликованному в журнале  Journal of Medicinal Food , изменения в рационе питания этих групп населения в сторону потребления более калорийных продуктов, сахара, муки из рафинированного зерна и подслащенных напитков привели к гораздо большему риску для здоровья, чем их прежний рацион. на основе кукурузы, бобовых, риса и овощей.

Исследователи считают, что возвращение к традиционным схемам питания может помочь уменьшить эти болезни благодаря лучшему балансу калорий и полезных питательных веществ.Они отмечают, что основные сельскохозяйственные культуры, такие как кукуруза и бобовые, обладают противодиабетическим, антиоксидантным и антигипертензивным потенциалом. Эти продукты также содержат определенные защитные фенольные фитохимические вещества, которые полезны для здоровья сердца, обращают вспять гипертонию как естественное средство от высокого кровяного давления и контролируют уровень сахара в крови.

Риски, побочные эффекты и опасения

1. Когда это генетически модифицировано

Отчеты показывают, что примерно 80 процентов продуктов в стандартной американской диете содержат какой-либо ингредиент, полученный из ГМО-кукурузы, и около 88 процентов всей кукурузы, выращиваемой в США.S каждый год генетически модифицируется.

Если вы не знакомы с фактами о ГМО, это именно то, что следует из их названия: организмы, которые были изменены генетически. В случае с ГМО-кукурузой настоящие семена кукурузы модифицируют в лаборатории перед посадкой, чтобы сделать их устойчивыми к хищникам, таким как сорняки, насекомые и грызуны. По сути, цель ГМО состоит в том, чтобы создать сельскохозяйственные культуры со встроенными механизмами защиты от вещей, которые обычно им угрожают.

Проблемы со здоровьем, связанные с ГМО-продуктами, включают:

  • Изменения в кишечной среде
  • Повышенный риск устойчивости к антибиотикам
  • Проблемы с гормональной (эндокринной) функцией
  • Заболевания репродуктивной системы
  • Усиление симптомов старения

Анализ 2009 года, опубликованный в International Journal of Biological Sciences , показал, что, когда мышей кормили тремя разными сортами ГМО-кукурузы, у них возникали негативные реакции в почках, печени и органах детоксикации.Потребление ГМО также оказало заметное влияние на функцию их сердца, надпочечников, селезенки и кроветворной системы, что, по мнению исследователей, считалось прямым результатом метаболических изменений из-за употребления семян ГМО и признаков «гепаторенальной токсичности».

Эта распространенная культура также широко используется для производства генетически модифицированного масла, которое вызывает сильное воспаление и с большой вероятностью становится прогорклым (или «токсичным») при использовании в кулинарии. На самом деле, поскольку кукурузное масло содержит деликатные жирные кислоты, которые очень чувствительны к теплу и свету, есть большая вероятность, что большая часть бутилированного кукурузного масла, лежащего на полках продуктовых магазинов, уже испортилась.

2. При использовании для приготовления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

Несмотря на то, что производители могут представить это, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) не является натуральным и совсем не полезен для здоровья. HFCS представляет собой жидкий подсластитель на основе фруктозы и глюкозы, альтернативный сахарозе (обычный столовый сахар). Он полностью искусственный, подвергается глубокой обработке и впервые был представлен в пищевой промышленности в 1970-х годах как дешевый способ подсластить обработанные пищевые продукты.

Несмотря на то, что HFCS содержит больше калорий, чем обычный органический сахар, он содержит больше сахара, называемого фруктозой, а это означает различное воздействие на организм и способы изменения метаболических функций.Существует ли связь между фруктозой, HFCS или сахарозой и повышенным риском сердечных заболеваний, метаболического синдрома или жировой инфильтрации печени или мышц, остается спорным. Мы знаем, что любые диеты с высоким содержанием сахара повышают риск ухудшения здоровья, ожирения и различных заболеваний, но различные исследования пришли к различным выводам о том, вызывает ли HFCS большее увеличение веса, чем обычный белый сахар. Исследования также теперь показывают, что HFCS может ускорить рост и размер опухоли, что вызывает опасения по поводу риска развития рака.

Хотите верьте, хотите нет, но подсчитано, что сегодня примерно 25 процентов калорий, потребляемых средним американцем, приходится на сахар, а наибольшая часть приходится на фруктозу, обычно содержащуюся в упакованных сладких продуктах и ​​подслащенных напитках. Гораздо лучшими вариантами являются необработанные натуральные подсластители, такие как сырой мед, патока или чистый кленовый сироп. Тем не менее, даже эти натуральные подсластители следует использовать в умеренных количествах, и они не должны обеспечивать существенное количество калорий в вашем ежедневном рационе.

3. При обнаружении в других формах обработанных пищевых продуктов

ГМО-кукуруза используется для производства десятков различных ингредиентов, добавляемых в упакованные, обработанные пищевые продукты. Прежде чем купить какой-либо пищевой продукт, всегда читайте всю этикетку, чтобы убедиться, что продукт безопасен и, как правило, не содержит ничего, что вы не можете произнести. Кроме того, помните, что производители продуктов питания постоянно меняют ингредиенты в упакованных продуктах, а также методы приготовления, поэтому даже продукты, о которых вы не подозреваете, могут содержать ингредиенты ГМО.

Согласно веб-сайту Live Corn Free, некоторые из них, на которые следует обратить внимание на этикетках ингредиентов, включают лимонную кислоту, кондитерский сахар, кукурузную муку, карамельный ароматизатор, кукурузную фруктозу, кукурузную муку, кукурузное масло, кукурузный сироп, декстрин и декстрозу, фруктозу. , молочная кислота, солод, малодекстрин, моно- и диглицериды, глутамат натрия и сорбит. Это еще одна причина пропустить «средние проходы» продуктового магазина, где можно найти продукты в коробках, и вместо этого «покупать по периметру» там, где есть настоящие цельные продукты.

4. Если у вас чувствительная пищеварительная система
Каковы побочные эффекты кукурузы?

Несмотря на то, что он не содержит глютена и технически не является зерном, этот овощ все же может ухудшить вашу пищеварительную систему и вызвать боли в животе, особенно если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, чувствительности к продуктам FODMAP, СРК или синдрома повышенной кишечной проницаемости.

Почему от кукурузы болит желудок?

Одной из причин этого может быть содержание в нем клетчатки и способность ферментироваться в кишечнике.Эта богатая клетчаткой пища может быть полезна для вас, но она также содержит целлюлозу, тип волокна, который люди не могут легко расщепить. Это происходит потому, что нам не хватает необходимого фермента для его полного переваривания. Поэтому некоторые люди испытывают газы и другие неприятные ощущения при употреблении определенных волокнистых продуктов. Одним из возможных средств может быть смешивание, пюре или жевание этого овоща дольше, что помогает ему легче проходить через пищеварительный тракт.

Аллергия на кукурузу на самом деле встречается довольно редко, но если вы страдаете от каких-либо проблем при ее употреблении (например, вздутие живота, изменения стула, диарея или газы), то единственный реальный вариант лечения – избегать ее и всех ее производных настолько, насколько это возможно. возможно.Чтобы полностью исключить продукты из кукурузы из своего рациона, попробуйте заменить их протертыми фруктами или чистым фруктовым соком, сырым медом, сахаром из кокосовой пальмы, чистым кленовым сиропом, картофельным крахмалом, рисовым крахмалом, кокосовой мукой, миндальной мукой или тапиокой.

Как выбрать и сохранить

Совершая покупки, имейте в виду, что существует разница в питательной ценности кукурузы между «сладкой кукурузой» и «кукурузой с поля». Сладкая кукуруза — это тип, который большинство людей едят целиком, в то время как полевую кукурузу обычно генетически модифицируют, превращают в корм для скота и используют для производства множества обработанных химических ингредиентов.

В то время как почти вся полевая кукуруза, выращиваемая в США, является ГМО, большая часть сладкой кукурузы таковой не является. Некоторые отчеты показывают, что только от 3 до 4 процентов сладкой кукурузы, выращиваемой в США каждый год, составляют ГМО. Итак, если вы ищете лучший сорт кукурузы для повышения питательной ценности кукурузы, лучше всего подойдет сладкая кукуруза.

Вот несколько рекомендаций по покупке качественной кукурузы без ГМО и ее хранению:

  • Ищите зеленую, плотную и не высушенную шелуху.Уши должны быть твердыми и круглыми, а ядра твердыми и наполненными.
  • Храните початки, плотно завернутые в полиэтиленовый пакет, в холодильнике и постарайтесь употребить их в течение примерно трех дней или заморозьте. Хотите знать, как заморозить кукурузу в початках? Сначала бланшируйте уши, опустив их в кипящую воду на две с половиной минуты, затем слейте воду и потрясите их в миске с ледяной водой. Вы можете либо заморозить початки целиком, либо срезать зерна с початка и положить их в пакеты для заморозки.
  • Ищите и покупайте продукты, на которых написано, что они не содержат ГМО и идеально органичны.Органические продукты по закону не могут содержать более 5 процентов ингредиентов, полученных из ГМО.
  • Тщательно проверяйте ингредиенты при покупке упакованных продуктов, чтобы точно знать, что входит в состав вашей еды.
  • Избегайте всех продуктов с кукурузным маслом (или другими рафинированными растительными маслами, такими как рапсовое и сафлоровое, которые также могут быть ГМО).
  • Избегайте продуктов, приготовленных из HFCS.
  • Покупайте на местном фермерском рынке и спрашивайте о качестве кукурузы.
  • Подумайте о том, чтобы вырастить свои собственные (используя семена, не содержащие ГМО!), чтобы вы знали, что едите самые свежие и качественные продукты.

Как приготовить и использовать

Этот овощ можно приготовить разными способами, включая приготовление в микроволновой печи, приготовление на гриле, запекание и варку кукурузы в початках.

Безопасно ли есть кукурузу в сыром виде, или сырая кукуруза может вызвать у вас заболевание?

Сырая кукуруза считается безопасной для употребления в пищу, но многим людям может быть тяжело ее переваривать. Приготовление кукурузы в початках также помогает увеличить усвоение организмом содержащегося в ней полезного соединения, называемого феруловой кислотой, поэтому приготовление пищи поощряется.

Перед приготовлением очистите его от шелухи, сняв шелковистые нити и срезав ножом любые дефекты.Также отрежьте верхний кончик овоща, удалив около половины дюйма.

Сколько варить кукурузу в початках:

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее примерно на три четверти водой. Доведите до кипения и поместите в початки кукурузы, затем накройте кастрюлю, выключите огонь и дайте им вариться около 10 минут, прежде чем слить воду. Некоторые люди также любят добавлять в кипящую воду соль или лимонный сок. После приготовления ушек можно добавить сливочное масло, морскую соль, специи и т.д.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи:

Поместите уши в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на три-четыре минуты перед охлаждением.

Как жарить кукурузу в початках:

Поместите очищенные уши на гриль, закройте крышку и готовьте на гриле 15–20 минут, переворачивая каждые пять минут. Если вы предпочитаете, вы можете удалить шелуху после приготовления на гриле или завернуть очищенные уши перед приготовлением на гриле.

Рецепты

Теперь, когда вы знаете, как выбрать самые полезные варианты этого урожая при покупке и как его приготовить, давайте поговорим о том, как использовать его в рецептах. Некоторые из многих способов, которыми вы можете использовать этот распространенный овощ, включают приготовление таких рецептов, как запеканка из курицы и кукурузы, кукуруза в початках, покрытая специями / травами, кукурузная похлебка с картофелем или рыбой, сладкий или соленый кукурузный пудинг, кукурузный салат с фасолью и помидорами, домашние кукурузные чипсы, кукурузный хлеб или кексы, а также домашний попкорн/кукурузная кукуруза.Если у вас есть любимый рецепт, в котором используется мука из маниоки, еще одна мука, богатая крахмалом, вы, вероятно, можете заменить ее органической кукурузной мукой.

Вероятно, самый популярный рецепт кукурузы во всем мире – кукурузные лепешки. Имейте в виду, что традиционные кукурузные лепешки требуют маса харина, особого вида кукурузной муки.

Если вы хотите попробовать что-то более сладкое, попробуйте приготовить хлеб по этому рецепту без глютена с кукурузной мукой вместо муки из маниоки. Вы также можете проверить этот рецепт бисквита без пшеницы, используя только муку, яйца и подсластитель (например, стевию или кокосовый сахар).При просмотре рецептов имейте в виду, что кукурузные кексы или кукурузный хлеб можно приготовить из органической кукурузы, сырого молока и сливочного масла вместо пастеризованных.

Последние мысли

  • Несмотря на то, что это одна из наиболее широко потребляемых культур в мире, многие люди очень мало знают о пользе и побочных эффектах кукурузы.
  • Органическая кукуруза без ГМО может быть частью сбалансированной и здоровой диеты, но этого нельзя сказать о ГМО и переработанных производных ингредиентах.
  • Потенциальные преимущества могут включать тот факт, что он содержит антиоксиданты, клетчатку, крахмал с низким уровнем высвобождения и даже некоторое количество белка. Он также не содержит глютена и вряд ли вызовет аллергические реакции по сравнению с зерновыми.
  • У некоторых людей, особенно у людей с такими проблемами, как SIBO или IBS, могут возникнуть проблемы с нерастворимыми волокнами, такими как те, которые содержатся в этом овоще, потому что они могут не пройти весь путь до толстой кишки, где они должны ферментироваться.
  • Как вы можете быть уверены, что не употребляете ГМО-версию? Без надлежащей маркировки избежать употребления любого ингредиента, изготовленного из ГМО-ингредиентов, может быть очень сложно, поэтому ключ в том, чтобы есть настоящие цельные продукты и как можно больше избегать тех, что поставляются в упаковках  .

Читать дальше: Факты о пищевой ценности арахисового масла: вредно ли это для вас?

10 удивительных побочных эффектов кукурузы, о которых вам следует знать

Хотя многие из вас могут подумать, что хорошо знакомы с кукурузой, лучше подумать дважды. Знаете ли вы о побочных эффектах кукурузы? Шансов скорее всего нет! Что ж, тогда эта статья станет для вас открытием.
Мы не только подробно расскажем о последствиях употребления слишком большого количества кукурузы, но и сообщим вам, что кукуруза — это не овощ! Да, вы правильно поняли! Кукуруза — это не овощ, а пищевое зерно.Первоначально выращиваемая в Центральной Америке и Мексике, кукуруза теперь широко доступна во всем мире.

Будь то жареная кукуруза в початках или вареные, намазанные маслом, соленые зерна или протертые в супы и подливы зерна, кукуруза является одним из универсальных ингредиентов, которые могут стать хорошей и здоровой пищей в любое время. Помимо общедоступной желтой кукурузы, другие сорта могут быть коричневыми, фиолетовыми или синими. Кроме этих, может ли кукуруза быть другого более темного оттенка? Есть ли какой-либо возможный риск, связанный с употреблением слишком большого количества кукурузы?

Чтобы ответить на все эти и другие вопросы, мы провели подробное исследование и собрали все это для вас в одном месте в этой статье.Хотя вы можете наслаждаться тонким сладким вкусом кукурузы, разумно знать о возможных проблемах со здоровьем, связанных с ее потреблением. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

10 основных побочных эффектов кукурузы:

Вот некоторые из основных побочных эффектов кукурузы, о которых вам следует знать:

1. Аллергические реакции

Употребление кукурузы может привести к аллергии и таким симптомам, как сыпь на коже, отек слизистых оболочек, рвота и т. д. Многие люди также страдают от приступов астмы и анафилаксии после употребления кукурузы (1).Основной причиной аллергии является съедобный белок, присутствующий в кукурузе.

2. Риск пеллагры

Кукуруза является основным продуктом питания многих людей. Если вы потребляете кукурузу в больших количествах, вы подвергаетесь риску пеллагры (2). Пеллагра – это не что иное, как дефицит витаминов, особенно ниацина в организме. В кукурузе не хватает аминокислот (лизин и триптофан) и ниацина, которые помогают защитить организм от пеллагры. Если кукуруза составляет основную часть вашего рациона, убедитесь, что вы дополняете свой рацион продуктами, богатыми витаминами, чтобы предотвратить пеллагру.

3. Не подходит для диабетиков

Кукуруза отрицательно влияет на людей, страдающих диабетом, так как повышает уровень сахара в крови в организме. Кукуруза имеет высокое содержание углеводов, что приводит к повышению уровня сахара в крови (3). Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, не следует употреблять кукурузу в больших количествах.

4. Вызывает вздутие живота и метеоризм

Кукуруза содержит высокий процент крахмала. Когда вы употребляете кукурузу, она расщепляется в толстой кишке и производит много газа.Так что если кто-то употребляет кукурузу в больших количествах, то это может вызвать вздутие живота и метеоризм.

5. Вызывает несварение желудка и расстройство желудка

Кукуруза является хорошим источником клетчатки и других жизненно важных питательных веществ, которые помогают выводить вредные токсины из организма. Но передозировка этих волокон может плохо сказаться на вашем желудке. Даже если есть крупу большими порциями, то это может привести к расстройству желудка и спазмам желудка (4)! Итак, следите за тем, сколько кукурузы вы потребляете в любой ее форме.

6. Вызывает раздражение кишечника и диарею

Кукурузу нельзя употреблять в сыром виде, так как это может вызвать диарею (5). Кукуруза также приводит ко многим кишечным расстройствам (6). Вы должны проконсультироваться с врачом, если обнаружите симптомы, требующие проверки.

7. Вызывает кариес

Кукуруза содержит большое количество сахара, поэтому у некоторых людей она может вызвать кариес. Это относительно один из редких побочных эффектов кукурузы, но к нему нельзя относиться легкомысленно! Обязательно соблюдайте правила гигиены полости рта и чистите зубы после употребления кукурузы (7).

8. Причины остеопороза

Люди, зависящие от кукурузной диеты, могут страдать от остеопороза, так как кукуруза содержит очень мало кальция. Но это актуально только в том случае, если кукуруза не дополняется соответствующей богатой кальцием пищей.

9. Увеличивает вес

Как упоминалось ранее, кукуруза содержит большую дозу сахара и углеводов. Чрезмерное употребление кукурузы, несомненно, может привести к увеличению веса (8). Люди на диете должны избегать употребления кукурузы.

10. Приводит к летаргии

Кукуруза содержит достаточное количество крахмала.Крахмал может вызвать сонливость и привести к вялости (9).

Это побочные эффекты употребления кукурузы. Большинству из этих так называемых негативных эффектов кукурузы можно противопоставить сбалансированное питание. В остальном, ну, просто следите за размером порции!

Надеюсь, вам понравился наш пост о побочных эффектах кукурузы. Тебе нравится кукуруза? Как вы любите есть кукурузу жареную, вареную или в качестве начинки? Поделитесь с нами.