Содержание

✅ Почему разваливаются сырники из творога при жарке?

Чтобы сырники не распадались

Всем, у кого распадаются сырники 🙂 Эти правила должен знать каждый: выполняя их, я жарю красивые пышные сырники 🙂 Чтобы не разваливались, чтобы пышным был румяный бок. И правильной формы 🙂 Зачем добавляют одни желтки, кому нужна мясорубка и разрыхлитель — и другие вопросы. Не менее важные. Как это делают в кухне ресторанов и опытные хозяйки — секреты сырников.

Законы правильных сырников

1. Используют одни желтки — белки отделяют. Так поступают шеф-повара и опытные хозяйки. А еще? Что еще можно сделать для красивых сырников — советы, хитрости, уловки.

2. Творог пропускают через мясорубку. Тесто отлично вымешивается. Удается и нежным, легким, и держит форму.

Пропущенный через мясорубку творог не образует комков. Не распадается. Хорошо замешивается. С блендером не сравнивать — он наоборот распушивает массу. Творог нужно распушить — в начале. Я вилкой разбиваю комки 🙂

3. Сухой творог и не кислый. Из мокрого или распадутся, или возьмут много муки — станут плотными и тяжелыми. Из кислого — будут суховатыми, жесткими, неправильной не стабильной формы.

4. Манка — враг сырника. Точнее, его формы. Нет, с манкой они хороши, но вот разваливаются — нежные чересчур. Пол чайной ложки крахмала исправит положение — это на 0.5-0.7 кг творога. Но не больше — тесто будет клейким, пластилиновым на вкус:)

5. Много яиц — жидкое тесто. Одного на 300-350 г творога хватит. И на 400, если крупное яйцо.

6. Плохо замешанное тесто. На больших объемах стоит использовать блендер. Руками трудно месить на начальном этапе большую массу — качественно. Блендируем творожную массу, а уже после добавления муки — руками. Только руки почувствуют, сколько муки еще — угадают нужную консистенцию.

7. Разрыхлитель. Иногда используется в рецептах. Но в больших количествах, как и сода, приводит к оседанию изделий, их ломкости — сырника распадаются, тонкие в итоге и неправильной формы. Хотите пышности — добавляйте не более 1/2 ч.л. разрыхлителя на 300-400 г творога. И соды 1/4 ч.л. Если используете.

8. Жидкая консистенция теста. При формировании изделия должны держать форму. Шарик из теста можно покрутить между ладошками, слепить правильные изделие с ровным краем — они не распадаются в руках, не изгибаются. Сырник же нежный, деликатный, но его без опаски берешь в руки. Край его — ровный, округлый. Посмотрите на фото: разделяем на заготовки и формируем. Куски теста не плывут, а заготовки аккуратной формы.

9. Много изюма. Бывает и такое 🙂 Много изюма, да еще мокрого — главные нарушители структуры сырного фарша 🙂 А изюм стоит просушить — мы же его запаривали, чтоб разбух и очистился, да? А теперь сушим салфеткой. Изюма не много нужно — на 1 сырник — 3-4 изюминки. Или пять маленьких на большой 🙂 На десяток небольшой жменьки хватит.

10. Температура. Выкладывание на холодную сковороду и жарка на малом огне не пойдут на пользу сырнику. И его форме. Но и высокая t — враг сырника.

Он теряет форму — творог пригорает, сохнет. Он оседает, съеживается. Выкладываем на горячую — не совсем раскаленную, но уже шипящую сковороду. Чтобы улеглись — и кааак зашипели аппетитно так. Тогда они сохранят свой круглый румяный бок и порадуют вкусом.

Мини-практикум

На суд читателя — рецепт моих сырников 🙂 Вкусных. Не знаю — но они нравятся 🙂

Творог 300-350 г; Яйцо 1 шт.; Мука 3-4 ст.л.; Сахар 2 ст.л.; Разрыхлитель (гашеная уксусом сода) 1/4 ч.л. или 1/3; Ваниль на кончике ножа.

Творог пропускаем через мясорубку. Желток растираем сахаром. Добавляем к творогу, затем разрыхлитель, подмешиваем муку. Все. Замешиваем, формируем, панируем в муке, жарим. Получаем комплименты и удовольствие от дегустации дела рук своих 🙂

Вот такие сырниковые секреты. Вы знали их? Рада буду, если какой-то пригодится 🙂 Приходите еще — на новые рецепты, на новые секреты, вопросы и ответы 🙂

Почему сырники разваливаются при жарке на сковороде и как приготовить их быстро и вкусно

Сырники – традиционное сладкое угощение восточных и южных славян. Одно из немногих, относящихся к выпечке, но при этом во всех рецептах содержащее рекомендацию: «как можно меньше муки». Аппетитные оладьи из нежного творога вкусны, но капризны, сегодня мы вместе учимся готовить их так, чтобы вид соответствовал содержанию.

Почему разваливаются сырники из творога при жарке

Почти каждый рецепт выпечки содержит указания по выбору муки. Гласят они одно и то же – выберите муку с максимальным содержанием клейковины. В случае с сырниками так же не стоит пренебрегать подбором качественной муки, но прочие компоненты играют едва ли не большую роль. Рассмотрим вначале типичные ингредиенты классических сладких сырников по отдельности, а затем приведём рецепт и сопроводим его комментариями.

  1. Творог. Хотя название и отправляет нас к другому кисломолочному продукту, но сырники по факту готовятся именно из творога. В старославянском языке творог не имел отдельного именования и тоже именовался сыром, эта традиция до сих пор сохранилась в украинском языке. От основного продукта по понятным причинам зависит вкус и вид сырников. Чтобы сырники не разваливались, его выбирают по следующим признакам: минимум влаги; умеренная жирность; крупинки или пастообразная консистенция.
  2. Яйца выступают как связующий компонент. Используем свежие куриные яйца, предпочтительно от домашних несушек. Не стоит полагать, что увеличив количество яиц можно получить более клейкую творожную массу. Напротив, необоснованно изменяя состав продуктов, чаще получают противоположный результат – сырники «плывут» и прилипают к сковородке.
  3. Сахар. С его помощью можно сделать сырники сладкими или всего лишь скорректировать кислинку творога, тем не менее добавлять его стоит очень осмотрительно. Дело в том, что кристаллики сахара способствуют активному выделению влаги из творога, сам он при этом приобретает неприятную консистенцию, а масса насыщается влагой и начинает растекаться по сковородке.
  4. Мука или манка. Эти два продукта отвечают за плотность творожной смеси. Избыток их проявляется в слабом творожном вкусе сырников, а недостаток – точный ответ на вопрос: что делать если сырники разваливаются при жарке на сковороде.
  5. Соль и вкусовые добавки. Как не сварить вкусной манной каши без соли, так и сырников не приготовить. Избыточно солить даже пресные сырники с начинкой из зелени или овощей не стоит, но некоторое количество соли замечательно оттенит вкус творога. Что же до таких наполнителей, как мак, орехи, изюм или кусочки фруктов, то по классической рецептуре их вовсе не используют. Если же вам захотелось отведать именно такого угощения, руководствуйтесь принципом: чем мельче и меньше – тем лучше.
  6. Кулинарный жир. Здесь всё просто, берём чистое подсолнечное масло, количество регулируем, подливая его по мере надобности. Украинские сырники нередко жарят на свином смальце, но нужно иметь опыт приготовления выпечки на животных жирах. Непросто определить нужную температуру, чтобы корочка румянилась, но не горела. Такие сырники нужно непременно съесть ещё тёплыми.

Как сделать сырники чтобы они не разваливались

Возьмём за основу базовый рецепт сырников без наполнителей. Список ингредиентов достаточно прост, но подбирать их стоит согласно рекомендациям. Также хорошо иметь некоторый запас перечисленных продуктов. По ходу описания мы укажем, как быть, если сырники разваливаются, что добавить или изменить в рецепте.

Ингредиенты:

  • творог, жирный – до полкило;
  • отборное сырое яйцо;
  • по три ложки муки в тесто и для панировки;
  • 4 ложки сахару;
  • щепоточка крупной соли;
  • масло, рафинированное.

Как выбираем продукты:

  1. Творог предпочтительно выбрать крупинчатый, пастообразные массы нередко кислят, а недобросовестные производители таким способом нередко скрывают добавки, которых в твороге быть не должно. Крупинки должны быть крупные и с виду сухие. Гладкие и эластичные не годятся – это перегретый творог, хороших сырников из него не приготовить.
  2. Одного яйца отборной категории достаточно на указанное количество творога. Тем не менее, стоит поступить таким образом: возьмите два более мелких яйца, одно выпустите в творог целиком, а второе вначале разделите. При вымешивании творожной массы сначала будете добавлять только желток и лишь в случае необходимости белок.

Процесс приготовления:

  1. Творог, если он всё же оказался влажным, откиньте на сложенную слоями марлю, увяжите в узелок и подвесьте над миской, выждите порядка часа. Даже небольшое количество стёкшей сыворотки позволит приготовить творожную массу более вязкой.
  2. Отвисевшийся творог перетираем вначале через дуршлаг, затем через крупное сито. Избегайте растирать творог блендером, особенно на высоких оборотах, при этом вы с высокой вероятностью «выбьете» из творога сыворотку и она заметно повлияет на влажность массы.

ВАЖНО!

Если творог вам достался совсем уж сухой, непременно подлейте к нему некоторое количество любого жидкого кисломолочного продукта. Оптимальный вариант – жирная ряженка, но годится и некислый кефир или низкокалорийная, 10-процентная сметана.

  1. К творогу выпускаем яйцо, подсыпаем половину отмерянной муки и сахару, слегка присаливаем. При помощи вилки тщательно смешиваем ингредиенты и пробуем на вкус. Если сладости довольно, постарайтесь ограничиться уже использованным количеством сахару.
  2. Вымешанная творожная масса должна хорошо слипаться. Если это не так, подсыпаем вначале понемногу муку, затем, при крайней необходимости, добавляем ещё до половины яйца (или один лишь желток). На этом этапе досыпаем и сахар, если его недостаточно.
  3. Обязательно попробуйте массу на вкус, обратите внимание, чувствуется ли соль. Её должно быть немного, но совсем без соли сырники заметно теряют во вкусе. Низкую сладость обычно компенсируют, подавая к готовым сырникам варенье, мёд, подслащённую сметану.
  4. Порция творожного теста на один сырник – примерно столовая ложка. Зачёрпываем массу равномерно, если в ней заметно выступает влага, сливаем её или перемешиваем. Если этого не сделать, даже неопытному повару будет понятна, причина, почему сырники разваливаются. Скатав влажными ладонями из теста шарик, сплющиваем его до толщины в сантиметр и панируем просеянной мукой.
  5. Много масла в сковороду не наливайте, оно должно едва заметно переливаться по поверхности при наклоне. Саму сковороду выбираем, по возможности массивную, толстостенную. Наличие противопригарных покрытий необязательно, умеете жарить на «бабушкиной» чугунной сковороде – просто замечательно!
  6. Сильно прогрев масло, температуру убавьте до умеренной. Раскладывайте заготовки сырников равномерно и не слишком плотно, обжаривайте до янтарного колера, переворачивайте быстро и ловко. Если понадобится долить масло, можно это сделать аккуратно, прямо между заготовками в сковороде.
  7. Готовые сырники перекладываем в миску и не накрываем, чтобы корочка оставалась сухой и хрустящей.

Почему сырники прилипают к сковороде

Отведали сырников? Надеемся, понравились! Если у вас не возникло при их жарке проблемы, вынесенной в заголовок этого раздела, всё вы сделали правильно. Однако прочтите статью до конца, некоторые детали приготовления сырников мы ещё не осветили.

Часть причин, по которым вместо аппетитных сырников на сковороде может оказаться неприглядная подгоревшая масса, совершенно такие же, как и в случае с разваливающимися сырниками. Это избыток сахара, влажный и неперетёртый творог. Распадающаяся масса прилипает к сковороде и сводит на нет старания повара.

Более детальное объяснение просто. Сахар, вытягивая влагу из творога и смешиваясь с ней, превращается в сироп, вытекающий и карамелизующийся на сковороде. Крупные творожные крупинки не позволяют плотно слепить массу, сколько бы яиц или муки вы в неё ни добавили.

Есть и другие причины, почему сырники прилипают к сковородке. Самые явные – недостаточно обильная панировка, низкая температура поверхности сковороды, малое или избыточное количество масла. С этими неприятностями справиться несложно, рассмотрим их более детально.

Что делать если сырники прилипают к сковороде

Задача панировочного слоя, независимо от того, что вы им покрываете, удерживать влагу внутри обжариваемого продукта. Чаще этот приём используется с целью сохранить сочность готового блюда, но в нашем случае панировка ещё и предохраняет сырники от пригорания и прилипания к сковородке.

Как правило, хозяйки лепят небольшую порцию сырников, панируют их и обжаривают по нескольку штук. Избежать прилипания из-за малого количества муки несложно. Обратите внимание на заготовки, прежде чем отправить их в кипящее масло: если влага проступила наружу, повторно обваляйте сырники в муке.

Из первой ошибки, даже если её вовремя исправить, исходит и вторая – слабый нагрев. Если обжаривать сырники медленно, то никакого слоя панировки не хватит, чтобы удержать влагу. Медленно таящий сахар вместе с влагой проступит сквозь слой муки, а что будет дальше догадаться несложно. Решение просто – поднимите температуру.

Мало масла – плохо, но лишнее тоже на пользу не пойдёт. К сухой сковороде прилипнет даже плотно слепленный и правильно панированный сырник. Если же налить масла побольше, оно станет впитываться внутрь творожной массы и размягчит её. Такие сырники столь же легко прилипают к поверхности сковородки.

Подбирать температуру и толщину слоя масла придётся опытным путём. Не зря же у каждой хозяйки есть не только любимая сковорода, но и конфорка, на которой сподручнее готовить.

Если сырники разваливаются при жарке, что делать мы вам подсказали. К сожалению, ни одна из рекомендаций не спасёт по отдельности. Строго следите за всеми пунктами, как-то: количество сахара, влажность творога, густота панировки и температура сковороды. Не забудьте сильно разогрев масло, затем уменьшить огонь конфорки.

ВАЖНО!

Нельзя не напомнить и ещё об одной тонкости в заключение. Выложив заготовки сырников на сковороду, обязательно «пошевелите» их спустя 10–15 секунд. Это простое действие уменьшит вероятность прилипания и пригорания. Так же поступите и после того, как перевернёте сырники.

Мои сырники всегда разваливались, но бабушка поделилась их идеальным рецептом

Сырники — любимый вид сладкого завтрака в нашей семье. Сейчас они получаются у меня не только вкусными, но и красивыми, однако так было далеко не всегда. В течение нескольких лет я пыталась приготовить их, но почти каждый раз они утрачивали свою целостность, а я расстраивалась и не понимала, что же делать с этим.

Однажды, став свидетельницей очередной моей неудачи, в дело вмешалась бабушка. Она рассказала мне, почему сырники разваливаются в процессе приготовления, а также поделилась своим фирменным рецептом этого блюда — надо сказать, что технологии проще я не видела. Делюсь узнанными хитростями с вами.

Высококачественная мука — залог хороших сырников

Кулинары поговаривают, что правильно подобранная мука — залог хороших и целых сырников. На самом деле, так это и есть, ведь только качественный продукт будет хорошо склеивать ингредиенты между собой, в результате чего из них будет получатся цельный продукт.

Однако, как оказалось, хитрость приготовления красивых сырников состоит не только в подборе муки. Далее я расскажу, на что еще следует обратить свое внимание в процессе замешивания основы для них.

Творог

Основа любых сырников — творог. Именно от правильного выбора этого ингредиента напрямую зависит не только целостность, но еще и вкус готового продукта.

Чтобы готовые сырники не развалились, необходимо выбирать для них творог умеренной жирности, содержащий в себе минимум влаги. Что касается консистенции, то идеально подойдет кисломолочный продукт с крупинками. Бабушка сказала, что из пастообразных масс можно приготовить вкусный десерт, но, по ее мнению, они очень часто кислят, из-за чего в основу приходится добавлять большое количество сахара, что отрицательно сказывается на ее консистенции.

Выбирая творог, стоит отказаться от эластичных и гладких сортов, так как это, по сути своей, перегретый продукт, из которого хороших сырников не приготовить.

Выбирая зерновой творог, следует понимать, что перед приготовлением сырников его нужно будет хорошенько перетереть, так как, в противном случае, изделия начнут прилипать к сковороде в процессе жарки.

Что касается яиц, то в составе сырников они выступают в роли связующего компонента. Бабушка рассказала, что для приготовления хороших сырников следует использовать самые свежие яйца, причем, по возможности, лучше взять домашний продукт.

Раньше я ошибочно полагала, что чем больше яиц, тем лучше, из-за чего ради эксперимента добавляла в тесто не одно, а пару яиц. Это была моя большая ошибка, так как при изменении количества этой составляющей в большую сторону, формировать сырники становится довольно сложно, а на сковороде они плывут и прилипают ко дну, окончательно теряя форму (правда, не разваливаются, но все равно получаются некрасивыми).

Манка

Еще одна составляющая настоящих сырников — это манная крупа. Ее основное предназначение — обеспечение плотности готового десерта.

Кстати, именно с добавлением манной крупы была связана еще одна моя ошибка. Чтобы сделать свои изделия плотнее, я несколько раз добавляла манки немного больше, чем указано в рецепте. В результате блюдо утрачивало свой вкус и становилось пресным. Кстати, бабушка рассказала, что эффект будет таким же, если увеличить количество муки.

Даже в состав сырников должна присутствовать соль. Добавлять ее в избытке в основу для такого десерта все же не стоит, даже если на получается довольно пресной.

Сахар

В число ингредиентов, из которых готовятся сырники, входит сахар. Хочу отметить, что именно с помощью этого компонента можно отрегулировать степень кислинки, которую дает творог.

Даже если у вас имеется большое желание приготовить самый сладкий десерт, остерегайтесь добавления большого количества сахара. Бабушка обратила мое внимание на то, что кристаллики сахара способны вытягивать влагу из творога, в результате чего основа становится слишком жидкой, а сырники, сделанные из нее, начинают растекаться и разваливаться в процессе жарки.

Влияет ли на целостность сырников продукт, на котором он жарятся?

Моя бабушка также рассказала и о том, как на вид и вкус готовых сырников влияет продукт, на котором они жарятся. Она настоятельно рекомендовала мне готовить их на подсолнечном масле, а не на смальце, как это предлагается в некоторых рецептах.

Причина отказа от смальца также заключается и в том, что, жаря сырники на нем, нужно успевать следить за силой огня и своевременно ее регулировать, иначе изделия сгорят. Кроме того, сырники, жареные на смальце, нужно есть исключительно в теплом виде, чего не скажешь о приготовленных на подсолнечном масле.

Дополнительные ингредиенты

Узнав об основных причинах того, почему сырники разваливаются в процессе жарки, я спросила свою бабушку о том, могут ли дополнительные добавки вроде мака, изюма и кураги влиять на целостность структуры изделий? Она сказала мне, что использует их довольно редко, так как предпочитает готовить десерт по классической рецептуре, не предусматривающей включения их в состав.

Бабушка подсказала, что при желании использовать такие ингредиенты, следует нарезать их как можно мельче, благодаря чему сырники останутся целыми.

Классический рецепт сырников, который мне дала бабушка

Чтобы я долго не мучилась с подбором ингредиентов, бабушка поделилась со мной своим фирменным рецептом сырников, по которому она всегда готовила их для меня. Скажу сразу, что он — самый простой, приготовить вкусный и ароматный десерт по нему сможет даже хозяйка без опыта.

Для создания вкусных сырников я отжимаю в марле 500 г творога средней жирности, выкладывая его на сложенную вдвое ткань и подвешивая, завернув в узелок. В таком виде я оставляю продукт на пару часов — за это время влага стекает с него.

Отделенный от сыворотки творог я откидываю на сито и перетираю до однородности массы. Бабушка рекомендовала делать это вручную, без использования блендера, так как в процессе обработки продукта на большой скорости из него выделится очередная порция сыворотки, которая негативно повлияет на влажность массы.

В подготовленную творожную массу необходимо добавить яйцо, 3 ложки муки, а также 4 сахара и немного соли. Далее необходимо замесить тесто и оценить его консистенцию: если она достаточно жидкая, стоит добавить в нее немного муки, если, наоборот, суховатая, то можно ввести яичный желток или небольшое количество сметаны.

Из готовой основы можно формировать сырники. Чтобы все изделия были одинаковыми, следует отмерять порцию столовой ложкой, загребая ею основу и формируя круглые изделия толщиной не более 1 см руками, посыпанными мукой. Полуфабрикаты следует обвалять в небольшом количестве муки и выложить на горячую сковороду с маслом для обжаривания.

Моя бабуля настоятельно советовала мне выбирать для жарки сырников чугунную сковороду с толстым дном. Хорошо, если она будет иметь антипригарное покрытие. Раскладывать полуфабрикаты следует равномерно, не прижимая их плотно друг к другу.

Чтобы сырники не сгорели в процессе жарки, следует уметь регулировать силу огня. Выкладывать их необходимо на раскаленную основу, но как только снизу появится слабая корочка, огонь нужно убавить до среднего. Как только изделия приобретут янтарный окрас с одной стороны, их нужно максимально ловко перевернуть на другую. При необходимости, в сковороду можно долить немного масла, но так, чтобы оно не попадало на изделия.

Если у вас имеется желание подать к столу десерт с хрустящей корочкой, то после приготовления сырники нужно сложить в тарелку для подачи, не накрывая ее ничем.

Источники:

http://zen.yandex.ru/media/id/5a04d85448c85e7e95c02538/5a8d31d900b3dd9f345747fc
http://www.moyakuhnya.com/kulinarnyie-sovetyi/pochemu-syirniki-razvalivayutsya-pri-zharke-na-skovorode.html
http://www.syl.ru/post/home-and-family/128927

Как и сколько жарить сырники на сковороде, пошаговое приготовление

Сырники из творога смело можно отнести к быстрым и полезным рецептам, которые на скорую руку можно приготовить с утра. А приготовленные с минимальным количеством масла они становятся вполне диетическим блюдом. Сладкие нежные ароматные котлетки с золотистой корочкой в сочетании с фруктовым или ягодным соусом – это отличное начало дня и заряд энергией на несколько часов.

Однако далеко не всегда удается приготовить их правильно. Часто сырники горят на сковороде, оставаясь сырыми внутри. Иногда они распадаются при переворачивании или растекаются по сковороде, превращаясь в подобие каши. Приготовление блюда перестанет быть вечной рулеткой, если усвоить ключевые моменты, влияющие на результат. Главные секреты – это правильная пограммовка и время, в течение которого необходимо жарить сырники на сковороде. Все это подробно описано в данном рецепте.

На порцию

Калории: 182 ккал

Белки: 16.9 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 12.4 г

Шаги

20 мин.Печать

  • Подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы быстро добавлять все необходимые компоненты.

  • В глубокую емкость вбить 180 г яиц, всыпать 200 г сахарного песка, 5 г соли и 1 г ванилина.

  • Добавить 750 г свежего творога. Все компоненты хорошо перемешать вилкой до их равномерного распределения по всей массе. Если использовать блендер, творог перебьется сильнее требуемого – сырники получатся сбитыми и не такими нежными.

  • На рабочую поверхность просеять 150-200 г муки. Выложить на нее творожную массу и замешивать тесто обычными движениями. Муку вмешивать понемногу. Тесто должно получиться не плотным, а достаточно рыхлым.

  • Из теста сформировать колбаски диаметром примерно 3 см и нарезать их кусочками по 3-4 см.

  • Каждый кусочек ладонями сформировать в шарик. Не обязательно добиваться идеально ровной поверхности.

  • Аккуратно придавить шарики ладонями сверху, чтобы получились небольшие плоские лепешки. Сырники не должны быть слишком плоскими. Примерная высота 2-2,5 см. Желательно, чтобы при надавливании не потрескались бока.

  • Небольшое количество масла налить на сковороду и сильно разогреть. Уменьшить температуру и жарить сырники по 3-5 мин с обеих сторон до золотистой корочки.

  • Нежные сырные котлетки готовы. Их вкус прекрасно сочетается с любым фруктовым или ягодным джемом. Презентовать можно, украсив блюдо свежими листочками мяты.


Приготовленные по данному рецепту сырники будут необыкновенно нежными и ароматными. При разламывании они не распадаются и не крошатся, а в сочетании соуса, дают настоящий взрыв ощущений рецепторам.

Особенности приготовления

После обжарки на сковороде, сырники стоит обернуть бумажными полотенцами. Так уйдет лишнее масло. Это сделает вкус более чистым и снизит калорийность.

Нельзя сокращать время жарки за счет увеличения температуры. Снаружи они подгорят, а внутри останутся сырыми. Если накрыть сковороду крышкой не получится аппетитная румяная корочка.

Правильно нужно жарить на маленьком или среднем огне, чтобы яйца и мука в составе теста получили достаточную термическую обработку. Подходящий режим конфорки подобрать не сложно. Он должен быть таким, при котором сырник получить румяную корочку на одной стороне в течение 3-5 минут.

Не нужно выкладывать сразу большое количество лепешек на сковородку. Между ними должно оставаться достаточное расстояние для того, чтобы их удобно было переворачивать.

Чтобы переворот получился аккуратными, и творожная лепешка не развалилась, важно не спешить, а выждать указанное время для жарки. Сырник можно осторожно поддеть лопаткой и убедиться, что снизу он схватился румяной корочкой. Это говорит о том, что форма стабилизировалась и при перевороте сырник не распадется.

Хранение

Сырники отлично сохраняют свои вкусовые качества как в теплом, так и в холодном виде. Именно поэтому их можно готовить впрок и хранить в холодильнике в течение трех суток.

Особенности выбора ингредиентов

Чтобы сырники можно было отнести к достаточно здоровой пище, лучше использовать творог с жирностью в 9%. Более жирный продукт увеличит калорийность блюда. В творог же, с процентом жирности ниже 9 добавляют канцерогены, стабилизирующие его для длительного хранения.

Покупая домашний продукт для сырников, важно убедиться в том, что он не имеет кислинки. Творог для сырников должен быть нежным и сладким. При этом важно, чтобы масса была хорошо отжата от сыворотки, была плотной и сухой.

Замена ингредиентов

Чтобы сырники получились более рассыпчатыми, вместо муки можно добавить в тесто манки: 1 часть муки = 0,5 части манки. Для получения сливочного вкуса жарить можно на смеси из оливкового и сливочного масла в соотношении 1:1.

Сахар можно не добавлять вообще, если на данное количество ингредиентов использовать 100 г изюма или сушеной клюквы. Заменяя сахар изюмом, перед использованием важно его не только хорошо промыть, но и просушить. В противном случае в тесте получится излишнее количество влаги.

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 49.1 мкг 900 мкг
Ретинол 0.047 мг ~
бета Каротин 0.01 мг 5 мг
Витамин В1 0.037 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.238 мг 1.8 мг
Витамин В4 71.82 мг 500 мг
Витамин В5 0.363 мг 5 мг
Витамин В6 0.16 мг 2 мг
Витамин В9 30.018 мкг 400 мкг
Витамин В12 1.038 мкг 3 мкг
Витамин C 0.07 мг 90 мг
Витамин D 0.366 мкг 10 мкг
Витамин Е 0.097 мг 15 мг
Витамин Н 8.769 мкг 50 мкг
Витамин РР 3.1668 мг 20 мг

Видео рецепта

Запеканки, сырники — Agapi.Style

Сырники очень простое блюдо и одновременно очень сложное. Я долго искала свой идеальный рецепт, и вот, наконец, я готова его представить.

Мои идеальные сырники – это красивые плотные сливочные шайбочки, в которых вообще не ощущается ничего кроме творога и ванили.

Вкус и вид сырников зависит одновременно(!) от 3-х факторов: собственно творога, пропорций всех ингредиентов и технологии.

  1. Творог.

Тут важна жирность и структура.

Идеальный творог для меня – это 5%, он придаёт сливочный вкус сырникам и не растекается при жарке. Из обезжиренного творога получаются скорее рассыпчатые сырники, нежели кремообразные.

Структура у творога должна быть гладкая (не рассыпчатая) и довольно сухая, это очень важно. Самое главное найти гладенький однородный творог, а с влажностью разобраться не проблема. Просто откидываете его на марлю или кухонное тонкое полотенце, укладываете это всё в дуршлаг, а сверху груз. Через пару часов лишняя вода уйдёт.

  1. Ингредиенты (примерно на 12 сырников):
  • 540 г творога (это 3 стандартные пачки творога по 180 г). 100 г творога можно заменить плотным (не мягким) сливочным сыром, получается очень вкусно. Если сыр солёный, то соль не добавляйте.
  • 2 желтка (оставшиеся белки я кладу в кашу),
  • 1-2 ст.л. рисовой муки + мука для обвалки сырников, либо 2-3 ст.л. белой пшеничной муки тонкого помола + мука для обвалки (количество муки зависит от творога и того, сколько подсластителя вы положите, поскольку он разжижает тесто),
  • 100 г изюма или подсластитель по вкусу (ниже я объясню, как правильно подобрать нужное количество),
  • 0,5 ч.л. соли,
  • Ваниль (у меня 1 ч.л. молотой ванили),
  • Опционально любые наполнители на ваш вкус (мак, корица, сухофрукты, орехи, цедра лимона/апельсина и т.д.), я обожаю класть цедру половинки лимона либо в саму массу, либо ею посыпать готовое блюдо.
  • Немного масла гхи или растительного масла для смазывания сковороды.
  1. Технология.

3.1. Делаем творожную массу (очень рекомендую делать это с вечера).

Творог смешать с солью и ванилью. Затем постепенно начинайте добавлять подсластитель (если делаете без изюма) и периодически пробуйте творожную массу. Как только её вкус стал вам очень нравиться, то значит подсластителя достаточно.

Я кладу всего 2-3 ст.л. сиропа топинамбура, чтобы сырники просто не были пресными. Чем меньше сладости кладём, тем плотнее будут сырники, и тем меньше нужно будет муки. Тем более всегда можно добавить немного сиропа/варенья к уже готовым сырникам.

Если используете изюм, то его предварительно нужно замочить в кипятке, тщательно промыть и обсушить.

Теперь добавляете к творогу желтки, муку и начинку (по желанию). Быстро вымешиваете творог вилкой, не нужно долго с ним работать, чтобы он не «поплыл». Масса должна получиться плотная. Если всё так, то муки достаточно, если нет, то добавьте ещё ложку муки и снова перемешайте.

Но я всё же рекомендую не класть муки, больше, чем указано в рецепте. За ночь сырная масса застынет и будет отлично лепиться.

3.2. Формируем сырники. На этом этапе можно включить духовку разогреваться до 180 С.

Насыпаем муку на рабочую поверхность, творожную массу делим на 2-3 равные части, выкладываем на поверхность и формируем из них колбаски диаметром примерно 3-4 см., обваливая в муке со всех сторон. Колбаски должны быть аккуратные и ровные.

Важно. Делаем всё быстро, чтобы опять же тесто не нагрелось от рук и не поплыло, и не брало слишком много муки.

Готовые колбаски разрезаем на равные части. Если вы скатали 2 шутки, то каждую разрезайте на 6 частей. Если скатали 3 колбаски, то режьте их на 3 части. Затем каждый срез обваливаем в муке.

Теперь придаём будущим сырникам красивую форму. Накрываете каждый стаканом и прокручиваете на рабочей поверхности несколько раз. У вас получится ровненький красивый сырник. Это можно делать и кулинарным кольцом. В интернете полно видео о том, как это делать, если по описанию не совсем понятно. Это очень просто.

Затем чуть приплющиваете его, чтобы высота была 3 см, он в процессе жарки ещё опускается, в итоге получится примерно 2-2,5 см.

3.3. Жарим.

Хорошо разогреваете сковородку с антипригарным покрытием на среднем огне, затем снижаете огонь до среднего, смазываете сковороду небольшим количеством масла гхи или любым с нейтральным вкусом, пригодным для жарки.

Какую бы сковороду вы не выбрали, сырники на ней должны лежать на достаточном расстоянии друг от друга. Вам должно быть удобно их переворачивать, не повредив соседние. Рекомендую использовать узкую лопатку.

Жарить с двух сторон до момента, когда схватится корочка, затем перекладываем их на противень с пергаментом. Запекаем в прогретой(!) духовке примерно 5 минут.

3.4. Подача.

Подавать рекомендую с греческим йогуртом или сметаной, ягодами, фруктами, сухофруктами и орешками. Их можно посыпать корицей, какао или смолотой в крошку кокосовой стружкой (как у меня сейчас), поливать сиропом, домашней сгущёнкой или нутеллой, или выложить сверху обжаренный банан. То есть совершенно безграничное количество вариантов на все вкусы.

Ну и как обычно, рекомендую часть сырников заморозить, чтобы в случае нехватки времени, всегда под рукой был вкусный домашний завтрак.

Пышные сырники из творога на сковороде очень вкусные и нежные

Рецепт сырников из творога в теории очень простой, но на деле, чтобы сырники получились пышные и вкусные, следует знать некоторые хитрости приготовления домашнего творожного блюда.

Сырники из творога на завтрак, полдник или ужин – это блюдо из меню детского сада. Пышные сырники нежные, очень вкусные получаются из сухого творога. Если при выпечки детской творожной запеканки лучше использовать мягкий творог или творожную массу, то в рецепте сырников противоположные инструкции.

Для приготовления вкусных сырников нужно, чтобы творог был не жидкий, а слегка суховатый. Тогда сырники во время жарки не прилипнут к сковороде, будут легко переворачиваться с одной стороны на другую, сохраняя пышную форму сырника, а не плоскую жареную лепёшку из творога.

Совет от Чудо-Повара. При покупке творога в магазине стоит выбирать именно сухой творог. Но если такого нет, то дома следует открыть упаковку и поставить творог в открытом виде в холодильник, пока с него не уйдет лишняя влага. Если творог всё равно кажется слишком мокрым его нужно поместить в марлю и отжать из него руками молочную сыворотку.

В рецепты сырников из творога, в состав теста для пышности и мягкости в ингредиенты рецепта зачастую включают разрыхлитель, соду. Эти компоненты придают выпечке воздушность, но в тоже время добавляют специфический содовый привкус.

Мы предлагаем приготовить вкусные пышные сырники без соды, они получаются с самыми удачными пропорциями муки к творогу, мягкие и нежные по структуре без содового привкуса.

Порция: 3

30 мин

268 кКал на 100 г

Как приготовить пышные сырники

Секрет пышных сырников в твороге. Творог, чтобы сырники получились пышные, следует не разминать вилкой, а тщательно протереть через сито. Времени на протирание творога через сито тратится больше, чем на разминание вилкой, но если мы хотим получить мягкие пышные сырники нужно постараться и запастись терпением.

Манку для панировки сырников можно заменить мукой. Но если панировать (обваливать) сырники в манке, а не в муке, то сверху на сырниках образуется аппетитная и красивая корочка.

Ингредиенты для приготовления сырников из творога без соды

  • творог жирный 5-9% – 250 г;
  • мука пшеничная – 2-2,5 ст.л.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • яйца – 1 шт;
  • манная крупа для панировки – 1 ст.л.;
  • соль;
  • масло растительное – для обжарки.

Рецепт вкусных сырников из творога на сковороде

  1. Яйца взбиваем с сахаром.
  2. Добавляем творог, для пышности сырников творог нужно протереть через сито. Сыплем чуть-чуть соли.
  3. Всыпаем муку и перемешиваем тесто.
  4. Из полученного творожного теста формируем шарики, немножко их сплющиваем руками.
  5. Каждый сплюснутый шарик обмакиваем в манной крупе.
  6. Укладываем подготовленные сырники на предварительно нагретую и смазанную маслом сковороду.
  7. Обжариваем сырники на сковороде на среднем огне под крышкой, с обеих сторон, до золотистого цвета.

Перед подачей на стол готовые сладкие сырники раскладываем порциями и каждую поливаем сиропом, заготовленным мёдом из одуванчиков, сметаной, сгущенкой или домашним клубничным джемом.

Сырники из творога с мукой по этому рецепту жарятся на сковороде. Но можно их приготовить в духовке или микроволновке, это несложное, в меру сладкое домашнее блюдо отлично подойдет к завтраку или ужину.

Классические творожные сырники. Сырники из творога – рецепт пышных сырников

Для начала — классический рецепт приготовления пышных сырников, который отлично подойдет начинающим хозяюшкам. Он прост в исполнении, но, несмотря на это, блюдо получается свыше всяческих похвал: пышными, сочными внутри, при этом – не растекаются на сковороде.

Набор продуктов:

300 г. творога
1 яйцо
3 ст. ложки муки + немного для обсыпки
щепотка соли
3 ст. ложки сахарного песка
масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Творог выкладываем в миску. Жирность молочного продукта выбираем по своему вкусу. Только обратите внимание на то, чтобы он не был слишком сухим. В миску добавляем весь сахар.

2. Добавляем соль и яйцо. Желательно взять домашнее, но если такового нет — подойдет и магазинное. Однако, если яйца совсем маленькие – вбейте лучше два штуки.

3. Хорошо перемешиваем массу.

4. Всыпаем в творожное тесто муку.

Совет: С мукой важно не переборщить, иначе сырники получатся твердыми, а если муки пожить слишком мало, то шарики попросту растекутся по сковородке. Жидкие сырники будет очень сложно перевернуть. Поэтому соблюдайте меру!

5. Теперь можно замесить наше тесто. Сделать это лучше вилкой, раздавливая кусочки творога. Если тесто будет однородным, то сырники при жарке или выпекании получатся пышнее и нежнее. Выложим массу на разделочную доску или стол, обсыпанный мукой.
6. Руки также немного обсыпем мукой, чтобы клубочки не прилипали и начинаем формировать небольшие шарики. Затем клубочки немного приплющим – уже больше похоже на сырники!

7. Масло выливаем на сковороду и разогреваем. Выкладываем наши сырники. Если вы любитель сливочного масла, то можно жарить и на нем, или же использовать более полезный продукт – оливковое масло. Только стоит учитывать, что и привкус продукт приобретет другой.

8. До приятной корочки золотистого цвета обжариваем наши сырники и переворачиваем. Другую сторону готовим столько же по времени, сколько и первую. Все зависит от того, как держит тепло ваша сковорода. Обычно одну сторону сырников жарят не более трех минут.

9. Когда наши пышные сырники будут готовы, то подавать их можно с разного рода начинкой: сгущенкой, сметаной, вареньем или джемом.

Рецепт вкусных сырников из творога с ванилью

Аромат ванили спасет даже саму провальную выпечку. Запах этой специи вскружит голову любому, он манит к себе невероятно аппетитным зовом. Сырники с добавлением ванильной эссенции или ванили получаются очень вкусными и пышными. А если вы собираетесь готовить сырники из домашнего творога, который имеет небольшой запах, то ваниль с легкостью исправит этот неприятный недочет! Итак, приступаем.

На 10 небольших сырников понадобиться:

370 г. творога
2 ст. ложек сахар (можно и больше – кто как любит)
щепотка соли
2 крупных яйца
ванильная эссенция 2 капли или 1 г. ванилина
муки примерно 3-4 ст. ложки
масло для обжарки

Приготовление:

1. Творог средней жирности протираем через сито или же раздавливаем вилочкой. Если на кухне имеется блендер – то работа облегчена. Творог ведь должен быть мягким, без комочков, тогда и сырники будут пышными и мягкими.

3. Перемешиваем творожную массу до той поры, пока соль и сахар не растворятся.

4. Подготавливаем муку. Для того чтобы сырники были пышными, муку важно просеять и добавляем к нашей яично-молочной смеси.

5. Замешиваем тесто для сырников. Его нужно хорошо замесить. Оно не должно быть сильно тугим, или же наоборот – жидким. Руками скатываем небольшие сырники.

6. Шарики и выкладываем их на уже разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до румянца и переворачиваем. Огонь лучше установить средний, чтобы десерт не сгорел.

Вот и готовы пышные сырники на скорую руку! Рецепт довольно прост в исполнении и не занимает много времени.

Рецепт пышных сырников «как в детстве»

Меню из детского сада вспоминает добрым словом почти каждый человек. Насколько вкусным тогда все казалось! Приятные воспоминания можно воплотить в реальность, приготовит сырники по этому рецепту. Десерт получается пышным и ароматным, как в детстве. Начнем!

Набор продуктов:

300 г. творога
капля ванилина (разбавляем порошок в кипятке)
70 г. сахара
2 желтков (если яйца не крупные, то возьмите 3 желтка)
75 г. муки
масло для жарки

Приготовление:

1. Творог тщательно протираем через сито ложкой

2. Желтки отделяем от белков и добавляем к творогу.

3. Добавляем в миску с творогом сахар и просеянную муку. Месим тесто.

4. Из массы творожной скатываем шарики, для удобства можно использовать разделочную доску, присыпанную мукой.

5. Обжариваем на разогретом масле с обеих сторон творожники до золотистого цвета. Готовый десерт украшаем по вкусу и поедаем к столу.

Совет: Не стоит выкладывать на сковороду сразу много сырников. Изделия будут подниматься в процессии жарки, и увеличиваться в объеме. Сырникам может не хватить места в сковороде, и они слипнуться друг с другом.

Пышные сырники

По этому рецепту сырники получаются очень пышными. Они абсолютно безвредны для малышей, а даже наоборот, очень полезны. Но важно учитывать один момент – все ингредиенты для сырников должны быть свежими!

Набор продуктов:

2 пачки свежего творога по 250 г
1 яйцо
щепотка соли
1 ст. ложка сахара
3-4 ст. ложки муки + немного для панировки
масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Творог смешиваем с сахаром и яйцом в миске.

2. В творожную массу добавляем просеянную муку.

3. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем так тесто. Секрет этого приготовления в том, чтобы тесло немного отдохнуло. Поэтому немного времени важно подождать.

4. В тарелку насыпаем муки и выкладываем туда наше отдохнувшее тесто.

5. Скатываем небольшие шарики и укладываем их на разделочную доску для удобства.

6. На разогретую сковороду, политую маслом, выкладываем сформированные из нашей массы шарики.

7. Жарим сырники по несколько минут с каждой стороны.

8. Приготовленные творожники выкладываем на тарелку.

9. После того как десерт будет готов, его можно подавать со сметаной, сгущенкой или вареньем.

Пышные сырники из творожной массы с изюмом

Рецепт сырников из творожной массы с изюмом смело можно назвать отличным выходом для тех, кому некогда протирать творог через сито. А еще творожники, приготовленные по этому рецепту можно не жарить, а запечь в духовке. Что является отличным решением для тех, кто следит за своей фигурой. Ведь для выпекания никакого масло не нужно. Максимум что вам пригодиться – это пекарская бумага, чтобы не мучиться потом, отдирая десерт от противня.

Набор продуктов:

300 г. творожной массы с изюмом
1 яйцо
55 г. сахара
50 г. муки + немного для обсыпки
масло для жарки или пергамент

Приготовление:

1. Яйцо тщательно взбиваем венчиком

2. К яйцу добавляем творожную массу. Если вы не очень любите сладкое, то дополнительный сахар можно и не добавлять, так как масса сама по себе уже очень сладкая.

3. Добавляем оставшийся сахар и просеянную муку

4. На обсыпанную мукой тарелочку выложить ложку массы, накрыть чашкой и сформировать сырник. И так проделываем с каждой ложкой массы.

5. Сырники аккуратно укладываем на сковороду с маслом или же в разогретую до 180 градусов духовку

6. Жарим на масле до корочки, не забывая переворачивать. Если готовим в духовке, то застилаем пергаментом и держим в ней десерт около получаса.

7. Сырники с пылу с жару выкладываем на тарелочку Десерт можно украсить ягодами и подавать со сметаной

Как видите, приготовить пышные сырники всем на объедение не сложно. Главное, уделит этому немного своего драгоценного времени и запастись необходимым перечнем свежих продуктов. Приятного аппетита!

Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.

К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.

Что такое сырник?

сырники из творога с медом

Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.

Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.

На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».

Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.


секреты приготовления сырников
  1. Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
  2. При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
  3. Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
  4. Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
  5. Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
  6. Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
  7. Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
  8. Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
  9. Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
  10. Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
  11. Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
  12. Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.

Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.

Классический рецепт сырника из творога.


классический рецепт сырников из творога

Ингредиенты:

  1. творог — 0,5 кг;
  2. мука — 1 стакан;
  3. яйцо — 1 штука;
  4. соль — 1 щепотка;
  5. сода — на кончике ножа;
  6. сахар — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.

Шаг 3.

Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.


делаем «колбаску» и нарезаем кусочками

Шаг 4.

Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.

Шаг 5.

Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.

Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.


обжариваем с двух сторон

Шаг 6.

Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.

Творожные сырники в духовке.


сырники из духовки

Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.

Еще хочу отметить, что у некоторых данные сырники не получаются. Хочу обратить Ваше внимание в первую очередь на рекомендации в начале статьи.

Чаще всего, сырники не получаются, когда они сыроватые. Для этого из теста нужно удалить лишнюю влагу. Так же можно обвалять сырники в манной крупе, получается что-то в виде панировки.

Но лучше всего, если немного поджарить сырники на сковороде, совсем чуть-чуть, затем в духовку и далее до готовности.

Нам понадобится:

  1. творог — 300 гр;
  2. мука — 3 столовые ложки;
  3. яйцо — 1 штука;
  4. соль — по вкусу;
  5. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
  6. ванильный сахар — по вкусу.

Шаг 1.

Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.

Шаг 2.

Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.

Шаг 4.

Дополнение: чтобы точно все получилось, желательно заранее сырники обжарить на сковороде, совсем немного, до образования золотистой корочки.

В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.


сырники в духовке на фольге

Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.

Сырники «Вкус детства».


сырники «Вкус детства»

Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.

Ингредиенты:

  1. творог — 0,5 кг;
  2. манная крупа — 180 гр;
  3. яйцо — 3 шт.;
  4. сахар — 60 гр;
  5. изюм — 50 гр;
  6. соль — по вкусу;
  7. растительное или топленое масло для жарки.

Шаг 1.

Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.

Шаг 2.

Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.

Шаг 3.

Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.

Шаг 4.

Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.

На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.

Рецепт с дрожжами.


сырники на дрожжах

Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.

Нам понадобится:

  1. творог — 300 гр;
  2. мука — 1 стакан;
  3. яйца — 2 шт.;
  4. молоко — 1 стакан;
  5. 1 маленький пакетик сухих дрожжей;
  6. соль — по вкусу;
  7. сахар.

Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.

Вариант 1.

Шаг 1.

В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.

Шаг 2.

После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.

Шаг 3.

Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.

Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.

Вариант 2.

Шаг 1.

Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.

Шаг 2.

Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.

Шаг 3.

Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.

Шаг 4.

Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.

После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.

Сырники в мультиварке.


Сырники в мультиварке

Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.

Ингредиенты:

  1. творог — 250 гр;
  2. мука — 3 столовые ложки;
  3. сахар — 3 столовые ложки;
  4. яйцо — 1 шт.;
  5. соль по вкусу.

Шаг 1.

Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.

Шаг 3 .

Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

Шаг 4.

Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.

Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.

Диетические сырники.

Данный рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Но представлю я его вам в видео, там лучше и нагляднее все описано:

Сырники из творога с шоколадным сиропом.


сырники с шоколадным сиропом

Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

  1. творог — 0,5 кг;
  2. кукурузная мука — 70 гр;
  3. яйцо — 3 шт;
  4. сахар — 60 гр;
  5. ванильный сахар;
  6. соль — по вкусу;
  7. сахарная пудра;
  8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

На этом у меня все, делитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях. Ставьте лайки. Приятного Вам аппетита, пока.

Сырники из творога, рецепт пышные как в садике — 7 лучших рецептов. обновлено: Февраль 27, 2019 автором: Субботина Мария

1. Поместите творог в большую глубокую миску. Слегка разомните его вилкой, чтобы максимально избавиться от комочков. Отличным помощником в этом деле может быть погружной блендер. Но, если честно, для сырников эта процедура не особо важна. А вот если протереть его через сито, то он обогатится воздухом, и тогда готовые сырники будут мягкими и воздушными.


2. Добавьте одно яйцо, сахар, щепотку соли и ваниль. Хорошенько размешайте до однородности. Яиц можно добавить и больше, но тогда сырники будут значительно плотнее.


3. Дальше добавляйте частями муку, постоянно помешивая. Ее предварительно нужно просеять. Замесите тесто. Оно должно получиться очень мягким и нежным. Если необходимо, добавьте еще муки, но тесто все равно будет немного прилипать к рукам. Скатайте его в один ком и поместите на блюдо.


4. Перед тем как приготовить классические сырники, смочите водой руки. Отщипните от основного теста маленький кусочек и скатайте его в шарик между двумя ладонями, затем обваляйте в муке и слегка придавите в обеих сторон. Делайте так, пока не закончится все тесто.


5. Поставьте на плиту сковородку, растопите на ней сливочное масло. Чтобы оно не горело, добавьте немного растительного масла. Разложите по всей поверхности сковороды сырные лепешки и обжаривайте с двух сторон до готовности.


6. Вообще, такое блюдо, как классические сырники, легко сделать горелым или готовым сверху, а сырым внутри, ведь творог очень быстро пригорает. Советую обжаривать их на медленном огне и обязательно накрывать крышкой. Таким образом, они будут подрумяниваться снизу и доходить до готовности внутри одновременно. В результате должны получиться ароматные, мягкие и очень нежные сырные лепешки с золотистой корочкой. Подавайте к столу. Приятного всем аппетита!

Сколько бы ни существовало способов приготовления, но классический рецепт сырников из творога всегда максимально востребован. Если вам нужно подать вкусное лакомство к чаю или накормить семью завтраком, приготовьте нежные сырнички, и вы не пожалеете.

Видео-рецепты классических сырников

1. Классический пошаговый рецепт сырников:


2. Рецепт классических сырников пошагово:

Пожалуй, самые теплые и «вкусные» воспоминания восходят к нашему детству. А что может быть ностальгичнее ароматных сырничков, шипящих рано по утру в горячем масле под скорой рукой заботливой бабушки!

Только что снятые со сковороды и политые изумительным черничным соусом или даже просто сметаной – настоящая приманка для маленьких гурманов , к тому же отличная причина собраться у стола всей семьей.

Сегодня я поделюсь с моими дорогими хозяюшками рецептом моей бабушки Мани. Родом с Украины, она знала толк и в борщах, и в варениках, и в пышках. А уж сырники выходили у нее более нежными и «творожными», чем у наших московских соседок. Итак, «за мной, читатель», — разгадывать кулинарный секрет моей бабушки!

Традиционный способ приготовления пышных сырников

Итак, надеваем передники и – вперед на кухню!

Нам понадобится :

  • 500 г. полужирного творога
  • Одно большое или два небольших яйца
  • Три – четыре столовых ложки муки высшего сорта
  • Две — три ложки сахарного песка (для пышности тесто должно быть легким , а много сахара сделает его тяжелее. Поэтому лучше меньше положить в тесто и добавить сироп)

Не пугайтесь отсутствия ароматизаторов (ваниль, лимонная цедра) при наличии яиц. Ведь при жарке в масле сырники пропитаются его флюидами.

Время готовки – 30 мин. Порционность – 6 порц. Калорийность – 180 ккал. на 100 г.

Пошаговая инструкция :

  • Прогреваем посуду для жарки . Нальем столовую ложку рафинированного растительного масла на хорошо разогретую сковороду среднего размера, после того как уже уменьшим огонь. В
    течение минуты прогреем масло, а потом отставим сковородку, не выключая плиту.

    Как и духовка при выпечке, сковорода должна быть тщательно прокалена, чтобы подготовленные шарики или кружочки сырников не «залежались». Ведь в замешанном тесте сразу же начинаются химические процессы, способствующие выходу кислорода.

    Не менее важно сковороду жарко прогреть именно сначала, а потом уменьшить огонь .

    Так, во-первых, масло не закипит и не забрызгает во все стороны, когда его нальют. Во-вторых, мы избежим подгорания поверхности сырников, при том что внутри они останутся сырыми.

  • Взбиваем яйца с сахаром . Для этого разобьем вымытое в теплой воде яйцо либо ножом среднего размера, либо один раз коротко ударив о край посуды, и аккуратно выльем содержимое в миску. Всыплем сахар и сначала разотрем деревянной ложкой, а потом взобьем ручным блендером на медленной скорости до получения белого цвета.
  • Соединяем яичную смесь с творогом . Вливаем взбитое с сахаром яйцо в миску с уже подготовленным творогом. Начинаем медленно и тщательно вымешивать деревянной ложкой (но не блендером, иначе весь кислород выйдет и получится вязкая смесь).
  • Добавляем муку . В процессе вымешивания творожного теста, постепенно всыпаем просеянную муку примерно по пол-ложки, всякий раз перемешивая по пол-минуты. Важно, чтобы процесс шел непрерывно от начала и до самого конца.
  • Раскатываем «колбаску» . На сухую поверхность стола или разделочной доски, при помощи небольшого
    ситечка просеиваем около столовой ложки муки.

    Сухими руками, припудренными мукой, вынимаем готовое тесто из миски и раскатываем в «колбаску» около 5 см в диаметре.

  • Формируем сырники . Острым ножом разрезаем «колбаску» на одинаковые по размеру кружочки и все на той же посыпанной мукой поверхности формируем лепешечки, слегка придавливая в середине и разминая по краям. Оптимальная толщина каждого должна быть около 1,5 см.
  • Повторно прогреваем сковороду . Пока разделываем «колбаску» на кружочки, еще раз быстро прогреваем на сильном огне сковороду и прямо перед выкладыванием сырников уменьшаем огонь до среднего.
  • Обжариваем сырники . Обжариваем с двух сторон, переворачивая тонкой деревянной лопаточкой или кулинарными щипцами. Время жарки на каждой стороне – около 1,5 – 2 минут, но может быть и больше, в
    зависимости от степени прогрева сковороды.

    Однако больше доверяйте своим глазам: корочка должна зарумяниться, но не подгореть. Лично я предпочитаю перевернуть не один раз, убедившись, что тесто готово внутри. При этом держу на одной стороне не более минуты во избежание подгорания.

  • Подаем на стол . Румяные и горячие сырники выкладываем в глубокую посуду с толстым дном и покрываем сначала чистым вафельным полотенцем , а затем – крышкой. Делаем это, чтобы угощение не остыло, пока остальные члены семьи рассаживаются вокруг стола. Подаем под сладким сметанным или любым ягодным соусом.

Это важно знать:

  1. Яйца, а также творог нужно предварительно достать из холодильника — хотя бы за 20 минут до начала готовки – и подержать при комнатной температуре. Иначе сырники будут слишком плотными.
  2. Муку, особенно ту, которая уже «залежалась» в шкафу, необходимо тщательно просеять через сито. И не один, а минимум два раза. Так она наполнится кислородом, от которого творожное тесто будет по-настоящему «дышать».
  3. Избегайте излишне «мокрого» творога. Отлично, если он мягкий и однородный. Если же присутствует жидкость, отделите ее путем дополнительного процеживания через вафельное полотенце или многослойную марлю.
  4. Слипшийся комками творог желательно потереть на пластмассовой терке, а в слишком сухой и песочнообразный — добавить одну – две ложки сметаны и тщательно перемешать.

Как на скорую руку приготовить вкусные сырники?

Аксиома первая : Все под рукой. Первый принцип успешной хозяйки – все на кухне должно быть заготовлено предварительно . Это касается и посуды: как для готовки, так и для сервировки, — и конечно, исходных компонентов задуманного блюда. Соблюдая данный принцип, мы:

  • сумеем вписаться в указанное рецептом время приготовления,
  • сохраним кухню чистой и рабочее место аккуратным,
  • избежим ненужного стресса из-за поиска «где-же-этих» венчика или пакетика ванили,
  • создадим имидж «профи» в глазах «случайно зашедших на чашечку кофе» соседок,
  • подадим отличный пример для подражания детям,
  • главное – не забудем положить какой-нибудь ингредиент.

Аксиома вторая : Сохраняя основу, выбираем творческий подход. Положительный настрой, вдохновение, и главное — творческий подход хозяйки – вот зодчие кулинарного шедевра, замешанного порой из всего-то четырех – пяти самых банальных ингредиентах.

Действительно, краеугольными компонентами этого древнеславянского «народного» лакомства являются творог, яйца, сахар и мука.

Поверьте, моя украинская бабушка никогда ничего к этому не добавляла, а получалось так изысканно, что одна моя подруга специально угадывала «сырный» день в ее календаре и прибегала поболтать с бабушкой Маней, а заодно и поучиться.

Конечно, можно добавлять разрыхлители и побольше яиц для усиления эффекта пышности. Но достаточно просто не пересыпать сыхара и муки, а также правильно подготавливать, соединять и замешивать компоненты, чтобы самое простое по составу тесто вышло удивительно нежным, а сырники буквально таяли во рту и на столе.

А вот если вы задумали пофантазировать и приукрасить ваши творожные деликатесы различными добавками, вроде ягод , сухофруктов, тертой моркови, зелени, шоколадных капель и прочего – тут уже действительно понадобятся и разрыхлитель теста, и — иногда — дополнительное яйцо.

Аксиома третья — начинать с основного рецепта. Это важно для начинающих хозяек и особенно тех, кто никогда не наблюдал за процессом приготовления сырников и не принимал в нем активного участия (скажем, в детстве).

А также тщательно запоминать список ингредиентов и последовательность действий еще до того, как пойти в супермаркет за необходимыми продуктами. И конечно, держать понравившийся рецепт под рукой и перед глазами.

Аксиома четвертая : используйте только свежие продукты. Для получения действительно вкусных и пышных сырников, используйте продукты первой свежести , а именно: творог и, конечно, яйца. Не относитесь к сырникам пренебрежительно, подобно тому, как мы думаем о сухариках – иногда запеченных лишь чтобы не выбросить черствый хлеб.

Конечно, наши предки, которым погреб заменял холодильник, а печь – современную плиту, изобрели данный рецепт в результате своего рода «безотходного производста».

«Сыр» — так в большинстве славянских языков называли собственно творог, полученный из сквашенного «сырого» молока после отделения сыворотки – мог сохраняться свежим в прохладном помещении под землей летом не больше недели. И дабы не выбрасывать несъеденное, нашли отличный способ его тепловой обработки с добавлением яиц.

По сути — оладьи, только вместо молока использован «сыр» или «сир».

Однако, не думайте, что мудные и «правильные» хозяйки дожидались конца недели, дабы взять почти испорченный творог. Конечно, нет! Они просто умело рассчитывали количество, необходимое для семьи в свежем виде, а излишки пускали в кулинарию.

Видео-рецепт пышных домашних сырников

Сырники в духовке – для соблюдающих идеальный вес

Вместо заключения, добавлю, что более диетический вариант приготовления сырников – это запекание в духовке.

Вместо масла, возьмите бумагу для выпечки или фольгу. Рецепт остается без изменений, с тем исключением, что к муке добавляется ванильный порошок на кончике ножа и перемешивается еще до всыпания в творожную смесь. Кроме того, для большего подъема рекомендуется добавить чайную ложку разрыхлителя.

Однако не забывайте, что любые разрыхлители уменьшают степень диетичности блюда, так как способствуют росту дрожжей в организме. Поэтому лучше просто очень хорошо замесить тесто и заблаговременно прогреть духовку до температуры 180 градусов.

Выпекать не более 15-20 минут при закрытой дверце. Проверить на готовность можно при помощи зубочистки: при протыкании она должна выйти сухой.

Приготовление сырников в домашних условиях в принципе не так уж и сложно, и времени уходит на это не много. Рецептов конечно же у этого блюда существует огромное множество и у каждого имеется своя интересная изюминка.

Готовить их можно как в духовке, так и на сковороде. Разница в приготовление очевидная — у печеных сырников лучше усвояемость нашим желудком и больше подходят тем людям, которые сидят на диете из за состояния здоровья, либо придерживаются по собственному желанию, например для похудения. Запекаются они в духовке при температуре 180 -200 градусов в среднем минут 20-30, а если их обжаривать на сковородке под крышкой, то на это уходит по минуты 2-3 с каждой стороны.

В этой статье я постарался собрать самые простые и лучшие, на мой взгляд рецепты сырников из творога и самым первым, конечно же сейчас будет — классический вариант, который появился раньше остальных, и из за своего вкуса до сих пор не утратил свою популярность.

Сырники из творога с мукой на сковороде — классический рецепт

  • Жирный творог — 500 гр
  • яйцо — 1 шт
  • мука — 5-7 ст. ложки
  • сахар — 4 ст. ложки
  • растительное масло — для жарки.

1. Подготавливаем необходимые продукты и как я уже говорил выше творожок нужно выбрать жирненький, хватит 5-9 %.

2. Разминаем его тщательно вилочкой, а после вбиваем яйцо, добавляем сахар и хорошенько перемешиваем.

3. Всыпаем муку, перемешиваем и проверяем, тесто должно получиться не слишком жидким и не сухим. Нам нужно, чтобы собранные в руки комочки не разваливались при формирование лепешек.

4. Начинаем формировать сырники и для этого нам нужно смочить руки водой. Берем столовую ложку творожной массы в руки и скатываем из нее шарик. Придавливаем его и обваливаем в муке с двух сторон.

На заметку: Ни в коем случае при готовке, сырники не должны плавать в масле, иначе они впитают его большое количество и получатся очень жирные. Правильней доливать его по чуть чуть, как только сковорода будет становится сухой.

5. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее растительного масла, столовые ложки 3-4. Как только сковорода станет горячей опускаем в нее подготовленные лепешки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

6. Классические сырники готовы, получились очень вкусные и нежные.

7. Этот рецепт является основой, все остальные являются лишь некой копией с измененными и добавленными ингредиентами.

Сырники в духовке — готовим дома

Этот вариант приготовления творожников особенно подойдет тем, кто предпочитает и придерживается правильному питанию, ведь на выходе они получаются не только очень вкусные, но и полезные. Сырники идеальны не только для завтрака, но и в качестве легкого ужина. К столу подавать их можно как со сметаной, так и с любимым вареньем.

  • Творог — 300 гр
  • яйцо — 1 шт
  • мука — 3 ложки
  • ванильный сахар — по вкусу
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • соль — по вкусу.

1. В данном рецепте нам нужно взять творог и протереть его через сито, вбиваем яйцо и добавляем сахар.

2. С помощью вилочки разминаем всю массу и доводим до однородности. Всыпаем немного соли и для аромата используем ванильный сахар.

3. Всыпаем понемногу муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем.

4. Руки смачиваем водой и формируем небольшие шарики, которые немного придавливаем и выкладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.

В разогретую до 180 градусов духовку помещаем противень на 10- 12 минут и как только творожники подрумянятся, переворачиваем их и отправляем обратно до готовности.

В духовке самое главное сырники не передержать, иначе они пересохнут и ваш труд пойдет на смарку.

Подаем к чаю со сметаной!

Пышные сырники с манкой

Творог — это по истине полезный продукт, необходимый для роста человеческого организма. В первую очередь он необходим нашим деткам, но вот одна проблема, они наотрез от него отказываются. Но у мня для такого случая есть один хороший вариант, от которого практически не один ребенок не откажется и съест творог с большим удовольствием — это такой вот очень простой рецепт сырников из творога с манкой.

  • Творог 5% — 550 гр
  • яйцо — 3 шт
  • изюм — 50 гр
  • крупа манная — 180-200 гр
  • растительное масло — 100 гр
  • соль — по вкусу.

Выкладываем в глубокую мисочку творог, хорошенечко его разминаем с помощью вилки, вбиваем яйца и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Всыпаем примерно 70-80 гр манной крупы, соль, сахар и все перемешиваем. Оставляем смесь минуты на 2-3. Это нам необходимо для для того, чтобы разбухла манка.

Теперь берем столовую ложку, с ее помощью берем творожную смесь, и обваливаем в манке, а после уже формируем сырники.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим ее на средний огонь. Как только сковорода накалится, опускаем в нее сырнички и обжариваем с обеих сторон до приятного золотистого цвета.

Подаем к столу с нежной сметанкой.

Вкусные сырники из творога без яиц

Сырники в мультиварке

В мультиварке творожники готовятся немного дольше, в отличии от традиционных, а вот получаются более мягкими, нежными и полезными. Советую приготовить, получаются очень вкусными!

  • Творог 5-9% — 250 гр
  • мука — 3 ст. ложки
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 3 ст. ложки.

1. В размягченный творог добавляем яйцо, сахар и муку. Перемешиваем до однородности.

2. Формируем из получившейся массы лепешечки и обваливаем в муке с обеих сторон.

3. В смазанную маслом чашку от мультиварки выкладываем сырники, на небольшом расстоянии друг от друга, так как они немного увеличатся в размере, и помещаем чашку в мультиварку.

4. Закрываем крышку и готовим на режиме «Выпечка» в течение 5 минут с одной стороны, после чего переворачиваем их и готовим с другой стороны еще 5 минут.

Такой вот простой рецепт приготовления, попробуйте не пожалеете!

Секреты приготовления идеальных сырников:

1. Используйте только самый свежий творог, иначе будет чувствоваться не приятная кислинка, которую ни чем не замаскируется. а только все испортит.

2. Творог не должен быть влажным, так как избыток сыворотки нужно будет компенсировать мукой, а она лишает сырники творожного классического вкуса и сделает их схожими с резиной.

3. Не нужно класть много яиц, потому что масса из творога получится жидкой и тогда придется добавить много муки, а это нежелательно, вы уже знаете.

4. Не нужно делать сырники через чур сладкими, поскольку от переизбытка сахара, который превратится в сироп, они сильно раскиснут и так же нужно будет много муки.

5. Если желаете на выходе получить очень пышные, нежные и мягкие сырники, в таком случае необходимо использовать меньше пшеничной муки, либо таких заменителей как: рисовую муку, кукурузный крахмал, манную крупу и отрубей, которые желательно использовать в диетических рецептах.

6. Старайтесь не делать их слишком большими и толстыми в объеме. Потому что им будет труднее прожариться, и внутри останутся сырыми, что сильно повредит их вкусу.

7. Чтобы получились сырники очень вкусные, в таком случае можно в творог дополнительно добавить такие ингредиенты как: мак, стружка кокосовая, сухофрукты, брусника, фрукты или орехи.

Рецепт приготовления творожных воздушных сырников в духовке

22 декабря 2014 54764

Сырники – один из самых полезных и простых рецептов блюд из творога.

Наверное, каждый человек помнит вкус сырников, подаваемых на полдник в детском саду или любовно приготовленных мамой.

Быстро, питательно, полезно – вот основные девизы этого творожного блюда.

Но не все, употребляющие их в пищу, знают значение этого слова.

Сырники делают из творога, а корень слова – «сыр»…

Получается какой-то парадокс!

Никакого отсутствия логики здесь нет, просто нужно обратиться к истокам возникновения сырников.

Дело в том, что изначально это блюдо изготавливали из сыра.

История возникновения сырников

Знаете ли вы, что такое простое и знакомое каждому блюдо из творога готовили еще в Древнем Риме.

Один древний аравийский купец, путешествуя по жарким странам, вместо взятого в дорогу сырого молока обнаружил в овечьем желудке (привычная тара для тех времен) сыворотку и сгусток белого цвета (впоследствии употребляемый как сыр и творог).

Вкус этих двух продуктов пришелся очень по нраву страннику.

С тех пор и началась длинная кулинарная история сырников.

Съестное изделие, приготовленное из сырого молока, было популярно и в Древней Руси.

Продукты из молока употребляли в пищу как в сыром, так и в переработанном виде.

Простокваша, творог, сыр, сыворотка – вот далеко не полный перечень любимых россиянами «вкусностей».

Процесс приготовления сырников нашими предками был не такой скоротечный, как в наше время.

Из кислого молока делали простоквашу, которую в чугунке помещали в остывающую печь.

Сыворотку сцеживали, а полученный творог ставили под пресс — для того чтобы избавиться от лишней влаги.

Чтобы творог дольше не портился, описанные выше действия, повторяли еще раз.

Творожный продукт после вторичной обработки убирали в холодный погреб.

Все это увеличивало срок хранения творога до одной недели.

Если в этот период его не съедали, то в сыром виде его употреблять опасались, поэтому стали готовить разные творожные блюда с термической обработкой.

Маленькие секреты успешной готовки

Чтобы ваши сырники, приготовленные в духовке по рецепту, не только получились, но и сразили всех своими вкусовыми и эстетическими качествами, воспользуйтесь несколькими полезными советами:

  1. Все продукты для приготовления этого блюда берите не холодными, желательно комнатной температуры.
  2. Используемую муку просейте через сито непосредственно перед приготовлением.
  3. Муку можно заменить на манную крупу. Лучше, если вы предварительно оставите ее для набухания.
  4. Для большей пышности творожного лакомства используйте любой разрыхлитель, который есть у вас дома.
  5. Если добавляете изюм, то постарайтесь его хорошо обсушить или обвалять в муке, тогда он не будет скапливаться в одном месте, а равномерно распределится по всей творожной массе.

Если боитесь, что сырники развалятся, не используйте самый свежий творог, а возьмите продукт одно-двухдневной свежести.

Чтобы приготовить диетические сырники в духовке, используйте в рецепте менее жирный творог.

Преимущества рецепта сырников, приготовленных в духовке

Существует огромное количество всевозможных рецептов изготовления творожных сырников: их можно поджарить на сковороде, приготовить на пару, потомить в духовке.

Сырники, сделанные в духовом шкафу, несомненно, заинтересуют многих, даже самых искушенных хозяек.

Ведь у этого блюда есть много плюсов:

  • нет «вредной» поджаристой корочки, содержащей канцерогены;
  • творожное блюдо прогревается равномерно, его не нужно переворачивать и стоять у плиты;
  • духовке можно готовить с минимальным количеством масла;
  • количество аппетитных творожных «шариков», одновременно сделанных в духовке, гораздо больше, чем при использовании сковороды или водяного пара;
  • сырники из духовки смело можно давать детям и людям, соблюдающим щадящую диету при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Рецепт пышных сырников, запеченных в духовке

Ингредиенты Количество
творога — 300 г
яиц — 1 шт.
сахарного песка (или сахарной пудры) — м
разрыхлителя (можно взять обычную соду) — 1/2 чайной ложки
муки — 3-4 столовые ложки
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 205 Ккал

Итак, давайте приготовим аппетитные и очень полезные сырники в духовом шкафу.

Вот основные шаги процесса приготовления в духовке по рецепту:

  1. Яйцо, заранее вынутое из холодильника, смешайте с сахарным песком. Можно это сделать вручную при помощи венчика или обычной вилки, а можно ускорить этот процесс, воспользовавшись миксером или блендером.
  2. Тщательно перемешайте полученную смесь с творогом.
  3. Муку смешайте с разрыхлителем и поместите ее в творожно-яичную массу.
  4. Из полученной смеси сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в муке и выложите на противень, смазанный маслом или застеленный промасленной бумагой ( можно пищевой фольгой).
  5. Поставьте противень с сырниками в предварительно разогретую до 180° духовку и подождите минут пятнадцать. Готовность блюда проверяем при помощи ножа или зубочистки. Если сырники пропеклись – нож или зубочистка останутся сухими.
  6. Румяные воздушные сырнички, запеченные в духовке по рецепту, подайте со сметаной или молоком, с повидлом или джемом, с любым вареньем или сиропом.

Следуя всем шагам описанного мастер-класса, вы обязательно побалуете своих любимых людей этим замечательным блюдом!

Теперь предлагаю посмотреть увлекательное видео, в котором вы сможете детально разглядеть этапы создания невероятно вкусных и воздушных сырников!

Удачи!

Оценить статью:

36

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Чизкейк с голубой лентой во фритюре – духовка + фартук

Снова это время года. Время собраться с друзьями, купить билеты, прокатиться на колесе обозрения и съесть нездоровую пищу. Да, пора на ярмарку!

Когда дело доходит до честной еды, практически нет ничего, что нельзя было бы пожарить во фритюре. Кока-кола, пиво, масло — они все это сделали странным образом. Некоторые продукты лучше окунать в горячее масло, например Oreos или чипсы из маринованных огурцов. А чизкейк? Еще бы!

Жареный во фритюре чизкейк, кажется, получил свое хрустящее начало на Ярмарке штата Техас, и я не могу сказать, что удивлен — это похоже на очень техасскую вещь.Заверните немного начинки для чизкейка в лепешку (или, в данном случае, в обертку для вонтон), бросьте ее в ванну с горячим маслом и, когда она станет хрустящей и подрумянится, встряхните с непристойным количеством сахарной пудры. Это просто вкусная и сытная еда, которую можно приготовить дома!

обжаренный во фритюре чизкейк

16 штук

16 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
10 столовых ложек (135 г) сахарного песка
3 столовые ложки (27 г) муки
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка (7 г) кошерной соли
2 чайные ложки (10 г) ванильного экстракта
2 яичных желтка

Обертки для яичных рулетов на 16 больших вон
1 литр масла для жарки
сахарная пудра и шоколадный сироп для украшения, по желанию

В чаше стационарного миксера с помощью насадки-лопасти взбить на низкой скорости размягченный сливочный сыр, сахар, муку, цедру лимона, соль и ваниль в течение 30 секунд.Очистите чашу и лопатку лопаткой и перемешайте на средней скорости в течение 20 секунд. Добавьте яичные желтки и взбивайте на средней скорости в течение 10 секунд. Очистите миску и лопатку и перемешайте вручную лопаточкой до получения однородной массы.

В двухлитровой кастрюле нагрейте масло на среднем огне, пока температура на цифровом термометре не покажет от 350 до 360. Когда масло почти нагреется, выкладывайте по одной тонне оберток на тарелку или разделочную доску. Выложите две столовые ложки начинки в центр, распределив ее тонким слоем.Смочите края обертки вон-тонн водой и загните один угол вверх и поверх начинки. Сложите стороны вверх над первым сложенным углом и сверните все это снизу вверх, добавляя больше воды, чтобы запечатать края по мере необходимости.

Обжаривайте не более 2 булочек за раз в горячем масле по 1,5 минуты с каждой стороны, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Ближе к последним 30 секундам жарки булочки могут немного расколоться, но не паникуйте! Просто дайте им продолжать жариться и снимите кусочки чизкейка, чтобы они не сгорели, пока жарятся остальные булочки.

Положите обжаренные булочки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекли, и продолжайте жарить, пока все булочки не будут готовы. Дайте немного остыть, просейте сверху много сахарной пудры и сбрызните шоколадным сиропом (если он у вас есть!). Храните оставшиеся рулоны чизкейка в холодильнике до 5 дней. Поставьте их в микроволновку, чтобы разогреть, или просто съешьте их холодными — в таком виде они одинаково хороши! Жареный во фритюре чизкейк — декадентское лакомство, и его употребление может вызвать в воображении образы бамперных машинок, колес обозрения, игр на полпути и, возможно, самого Биг Текса!

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

ЖАРЕНЫЕ БЛИНЧИКИ С КЛУБНИЧНЫМ ЧИЗКЕЙКОМ С ШОКОЛАДНОЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКОЙ ПОЛИВКОЙ


Блинчики с жареным клубничным чизкейком сочетают в себе сладость чизкейка со слоем жареной клубники сверху, свернутой в блинчик. Затем полейте шоколадно-бальзамическим соусом.

ЖАРЕНЫЕ КЛУБНИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА С ШОКОЛАДНОЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКОЙ ПОЛИВКОЙ

Ингредиенты
  • 1 стакана муки
  • 1 1–2 стакана молока
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 1–4 чайная ложка соли
  • 1 пинта -клубня, промытый и нарезанный
  • ½ Cupe Sugar.
  • 1 чашка начинки для чизкейка Филадельфия
  • 6 столовых ложек шоколадно-бальзамического уксуса, разделенных
Подготовка
  1. Смешать муку, молоко, яйца и масло.
  2. Добавить соль
  3. Нагреть слегка смазанную жиром 6-дюймовую сковороду; снять с огня.
  4. Ложка в 2 ст. л. теста; поднимите и наклоните сковороду для равномерного распределения
  5. Верните на огонь; коричневый только с одной стороны.
  6. Чтобы вынуть, переверните форму на бумажное полотенце
  7. Повторите то же самое с оставшимся тестом
  8. Поместите клубнику в миску и посыпьте сахаром.
  9. Дайте клубнике постоять около 15 минут, чтобы она «набухла».
  10. В сотейнике растопить сливочное масло
  11. Затем добавить клубнику и обжарить ее на масле около 5 минут.Ровно до тех пор, пока они не станут немного мягкими, а сахар не начнет немного желатинироваться.
  12. Снимите их с огня и отложите в сторону.
  13. На тарелку положите блинчик.
  14. Затем распределите немного начинки для чизкейка, примерно ⅛ чашки или около того. Разложите его по центру блина
  15. Выложите немного жареной клубники поверх начинки для чизкейка.
  16. Сверните блины и посыпьте их сверху сахарной пудрой.
  17. Я люблю намазывать блины клубничным соком, а затем сбрызгивать шоколадно-бальзамическим уксусом.
Теги рецептов

Этот пост создан сообществом TODAY Food Club, где каждый может писать посты, задавать вопросы и делиться советами. Узнайте больше и присоединяйтесь к нам!

Дина @Соблазнение на кухне

> Смотри мои посты
> Посетите мой блог

Я считаю, что у каждого есть роман с едой, и она соблазняет вас.Это была идея моего блога Seduction in the Kitchen.

Чизкейк-батончики Чурро {Два удовольствия в одном!}

Слоеные и вкусные батончики чурро чизкейк, покрытые корицей и сахаром, наполненные слоем сладкого сливочного сыра.

Чизкейк-батончики Churro — идеальное сладкое угощение для вашей следующей встречи. Нам нравятся угощения со вкусом чурро, такие как торт «Воронка чурро», ириска «Чурро» и торт «Пища ангела». Вся моя семья сходила с ума по этим декадентским барам, и, держу пари, ваша тоже!

Чуррос + чизкейк

Когда я хочу, чтобы в моем доме пахло Рождеством, первое место в списке занимает все, что содержит сахар с корицей! Мало того, что эти батончики Churro Cheesecake Bars делают ваш дом восхитительно пахнущим, они абсолютно восхитительны!

Идеальное сочетание двух замечательных десертов – чуррос и чизкейка.Серьезно так удивительно! Каждый кусочек вкусно тает во рту.

И если вам нравится этот десерт, вам также может понравиться наш Чизкейк Сопапилья, который очень похож на него!

Сопапилья — мексиканское/латиноамериканское блюдо, представляющее собой десерт из жареного хлеба. Стало популярным подавать его с корицей. Этот рецепт очень похож на рецепт с добавлением чизкейка между слоями сопапиллы.

КАК СДЕЛАТЬ ЭТО

КОРИЦА И САХАР. Смешайте ½ стакана сахара и 2 столовые ложки корицы в небольшой миске. Отложите.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР. Взбить сливочный сыр до однородности. Добавьте сахар, яйцо и ваниль и взбивайте до получения однородной кремовой массы. Отложите.

СЛОЙ. Распылите на сковороду размером 9×13 дюймов антипригарный спрей, затем равномерно посыпьте дно половиной смеси с корицей и сахаром.   Осторожно поднимите в кастрюлю поверх сахара с корицей. Прижать к краям формы. Равномерно распределите сливочно-сырную смесь по тесту.Развернуть вторую банку теста и раскатать так же, как и первую. Выложите его поверх начинки.

ВЫПЕЧКА. Посыпать тесто оставшимся коричным сахаром. Выпекайте при температуре 350 ° F около 30 минут или до светло-коричневого цвета.

Советы по рецептам

T Чтобы сделать эти батончики чурро более фруктовыми, добавьте слой фруктовой начинки поверх слоя сливочного сыра. Я бы посоветовала яблоко, вишню или клубнику.Либо сделайте свою фруктовую начинку, либо используйте консервированную.

Перед нарезкой и подачей на стол дайте им остыть около часа в холодильнике, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол. Нам очень нравится есть наши при комнатной температуре или даже холоднее. Держите их накрытыми после нарезки, чтобы избежать высыхания. Чтобы подавать их, вы можете или не должны использовать вилку, это зависит от того, насколько установлены ваши стержни.

Вариации

  • Чтобы имитировать чурро с начинкой, можно сбрызнуть верх батончиков карамелью, шоколадом или сливками.
  • Используйте смесь корицы/мускатного ореха , чтобы получить более глубокий вкус.

Если вы хотите сократить рецепт наполовину, это вполне возможно. Возьмите половину всех ингредиентов, используя только яичный желток вместо целого яйца, и запеките на сковороде 8×8. Выпекайте при той же температуре, но начните проверять готовность примерно через 20 минут.

Хранение информации

ХРАНИТЕ остатки в холодильнике и ешьте в течение 3 дней после приготовления.Если вы хотите съесть их позже, вы можете разогреть их в микроволновой печи по одному в течение 5-15 секунд.

Мы лично не пытались ЗАМОРАЖИВАТЬ их, но я провел небольшое исследование, и было высказано предположение, что они хранятся в герметичном контейнере с кусочками пергаментной бумаги между слоями стержней. Заморозьте их на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы съесть их, дайте им разморозиться на прилавке, пока они полностью не оттают.

Другие лакомства с корицей см.:

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Порций 9

Калорийность 100 ккал

Автор Лил Луна

  • В небольшой миске смешайте ½ стакана сахара и 2 столовые ложки корицы.Отложите.

  • Взбить сливочный сыр до однородности. Добавьте сахар, яйцо и ваниль и взбивайте до получения однородной кремовой массы. Отложите.

  • Распылите антипригарным спреем форму размером 9×13 дюймов, затем равномерно посыпьте дно половиной смеси с корицей и сахаром. сахара с корицей Обрежьте дюйм или сторону с каждой из сторон, чтобы серповидное тесто подходило лучше (ПРИМЕЧАНИЕ: вы можете использовать серповидные рулеты, развернутые со швами, сжатыми вместе).

  • Равномерно распределите смесь сливочного сыра по тесту. Разверните вторую банку с тестом, обрежьте длинные стороны примерно на дюйм и положите ее поверх начинки.

  • Посыпать тесто оставшимся коричным сахаром. Выпекать при температуре 350 ° F в течение примерно 30 минут или до светло-коричневого цвета.

Если вы найдете неперфорированные листы теста в форме полумесяца, вам не придется защипывать швы.

Как приготовить чизкейк во фритюрнице

Чизкейк выпекается и охлаждается, поэтому он становится еще вкуснее.Мягкий и сливочный идеальный десерт или подавать с чашкой чая. Итак, вы готовы научиться делать чизкейк во фритюрнице? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Удивительный рецепт чизкейка

Если вы готовили чизкейк Instant Pot, вы будете удивлены, потому что рецепт этого чизкейка состоит из тех же ингредиентов, но это совершенно другой торт.

Этот рецепт аэрофритюрницы выпекается так же, как в духовке, в то время как версия Instant Pot готовится на пару, что позволяет приготовить чизкейк на пару.

Можно ли испечь чизкейк во фритюрнице?

Да, абсолютно. Поскольку аэрофритюрница похожа на небольшую духовку, вы можете использовать ее, чтобы жарить чизкейк «Нью-Йорк».

Аэрогриль — многоцелевой кухонный гаджет. Растопите в нем сливочное масло, приготовьте в нем пирог и держите его в тепле.

Для этого не нужна духовка или микроволновка.

Ингредиенты для чизкейка во фритюрнице

Для приготовления чизкейка вам понадобятся следующие ингредиенты. Внесите их в свой список покупок и держите их наготове, когда вы начнете:

  • Сливочный сыр
  • Сахарный песок
  • Крекеры или цельнозерновое печенье
  • Коричневый сахар
  • Сливочный сыр
  • Сметана
  • Мука
  • Мука
  • Экстракт ванили
  • Кулинарный спрей
  • Масло
  • Соль

Как приготовить чизкейк во фритюрнице

Чтобы приготовить чизкейк по этому рецепту, начните с печенья.Вы можете использовать разъемную форму или обычную форму для кекса, которая подходит для аэрофритюрницы. Для этого рецепта я использовала обычную форму для выпечки.

Спрей с кулинарным спреем. Затем возьмите миску среднего размера, например, эти замечательные миски для смешивания OXO.

Измельчите крекеры или печенье.

Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру формы для кекса. Переложите измельченное печенье в форму для кекса и добавьте растопленное сливочное масло.

Смешайте масло с измельченным печеньем, пока не получите текстуру мокрого песка.

Равномерно распределите смесь для печенья по дну и по бокам формы для кекса. Поместите его в морозильную камеру и оставьте на 20 минут.

Добавьте сливочный сыр, сметану, коричневый сахар, сахарный песок и муку в миску.

Смешайте все ингредиенты в легкую и пышную смесь с помощью ручного миксера или венчика.

Затем добавьте ванильный экстракт, щепотку соли и перемешайте.

Теперь пора добавлять яйца по одному. Взбивайте, пока яйцо не будет включено в тесто для сливочного сыра, прежде чем добавить следующее.

Достаньте форму для кекса из морозилки и вылейте тесто в форму поверх коржа для печенья.

Разогрейте аэрофритюрницу до 350 ℉ в течение 3 минут. Готовьте чизкейк 30 минут.

Проверьте торт в середине приготовления. Если чизкейк подрумянивается слишком быстро, его можно накрыть алюминиевой фольгой.

Выключите аэрогриль, но оставьте чизкейк в аэрофритюрнице на 30 минут.

Поместите на решетку для охлаждения. Когда он остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Как достать чизкейк из формы для кекса?

Если положить чизкейк в форму для кекса в холодильник, он сожмется. Если вы используете пергаментную бумагу, чизкейк не прилипнет к форме.

Поставьте тарелку верхом вниз на форму для кекса и переверните ее вверх дном.

Затем положите еще одну тарелку на дно чизкейка и переверните его. Теперь чизкейк вынут из формы.

Нужна ли сметана в чизкейке?

Чтобы смягчить чизкейк и сделать его более влажным, вы добавляете сметану.

Если у вас нет сметаны, вы можете заменить ее густыми сливками или творогом и добавить чайную ложку лимонного сока, чтобы придать кисловатый привкус.

Варианты приправ для чизкейка

Если вы хотите приправить чизкейк, у вас есть множество вариантов. Посмотрите на список ниже для вдохновения:

  • Lemon
  • взбитые сливки
  • Карамель
  • Шоколадные чипсы
  • Какао
  • Oreos
  • M & M
  • Пекан
  • фисташковые орехи
  • Клубника
  • черничные
  • малиновый
  • Ананас
  • Фундук
  • Изюм

Как хранить Чизкейк

Есть Несколько способов хранения чизкейка:

  • Холодильник – храните чизкейк в разъемной форме или в бочонке для торта и ставьте в холодильник.Вы можете разрезать его, когда будете готовы к подаче. Чтобы чизкейк не высыхал, накройте его полиэтиленовой пленкой
  • Морозильная камера – Если вы хотите сохранить чизкейк дольше, вы можете хранить его в морозильной камере. Разрежьте чизкейк и заверните кусочки по отдельности в алюминиевую фольгу. Вы также можете положить кусочки в герметичный контейнер на срок до 2 месяцев.

Затвердеет ли чизкейк в холодильнике?

Да, чтобы ваш чизкейк затвердел, вам нужно его закрепить.Когда вы кладете чизкейк в холодильник, текстура сыра твердеет, когда он остынет.

Когда чизкейк полностью остынет на решетке, его можно поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Еще рецепт сладкого десерта

Если вам нравится этот рецепт нью-йоркского чизкейка, обязательно попробуйте и эти рецепты:

Приготовили рецепт. обновления.

Air Fryer Cheesecake

Доходность: 8

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время: 4 часы

Время: 4 часов 45 минут 40004 4 часа

: 4 часа 45 минут 45 минут 45 минут 45 минут 45 минут 45 минут 45 минут 4000 40005

: 4.

Этот чизкейк во фритюрнице самый лучший. Сладкий чизкейк, который можно идеально обжарить на воздухе. Сладкий чизкейк «Нью-Йорк», который можно подать в качестве десерта, закуски или к чаю.

Ингредиенты

  • 16 унций.сливочный сыр (450 г или 2 блока)
  • 2 яйца
  • ½ стакана сахарного песка
  • ¼ стакана светло-коричневого сахара
  • ¼ стакана сметаны
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 18 чайных ложек 6 ванильного экстракта 9000 спрей, для формы для кекса
  • 1 стакан измельченных крекеров или пшеничного печенья
  • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. Сбрызните форму для кекса кулинарным спреем.Затем возьмите миску среднего размера, например, эти большие миски для смешивания OXO
  2. Измельчите крекеры или печенье
  3. Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру формы для кекса. Переложите измельченное печенье в форму для кекса и добавьте растопленное масло
  4. Смешайте масло с измельченным печеньем, пока не получите текстуру влажного песка
  5. Равномерно распределите смесь для печенья по дну и по бокам формы для кекса. Заморозьте форму для кекса на 20 минут
  6. Добавьте сливочный сыр, сметану, коричневый сахар, сахарный песок и муку в миску
  7. Смешайте все ингредиенты в невесомую и воздушную смесь с помощью ручного миксера или венчика.Затем добавьте ванильный экстракт, щепотку соли и перемешайте.
  8. Теперь добавьте яйца по одному. Взбивайте до тех пор, пока яйцо не растворится в сливочно-сырном тесте, прежде чем добавлять следующее
  9. Достаньте форму для кекса из морозильной камеры и вылейте тесто в форму поверх коржа для печенья
  10. Разогрейте аэрофритюрницу до 350 ℉ в течение 3 минут. Готовьте чизкейк в течение 30 минут.
  11. Проверьте пирог в середине приготовления. Если чизкейк подрумянится слишком быстро, вы можете накрыть его алюминиевой фольгой
  12. Выключить аэрофритюрницу, но оставить чизкейк во фритюрнице на 30 минут
  13. Поместить на решетку для охлаждения.Когда он остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 4 часа или на ночь

Рекомендуемые продукты

зарабатывать комиссионные, ссылаясь на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 364total Жир: 15GSatureted FAT: 7GTRANS FAT: 0GUNSATURED FAT: 6GCHOLESTEROL: 78MGSODIUM: 224MGCARBOHYDRATES: 51GFIBER: 7GSODIUM: 224MGCARBOHYDRATE: 51GFIBREL: 3GSODIUM: 224MGCARBOHYDRATE: 51GFIBIBREL: 3GSODIUM: 224GRETEN: 51GFIBIBREL: 51GFIBREL: Обратите внимание: информация о пищевой ценности добавлена ​​только в информационных целях.Возможно, это не совсем точно.

Блинчики с жареным клубничным чизкейком и шоколадно-бальзамической глазурью

Делиться заботой!

Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы предоставить мне средства для получения комиссионных от Amazon.com и партнерских сайтов.

[введение] Блинчики с жареным клубничным чизкейком и шоколадно-бальзамической посыпкой сочетает в себе сладость чизкейка со слоем жареной клубники сверху, свернутой в блин.Затем полейте шоколадно-бальзамическим соусом.[/intro]

Время летит. Пасха почти наступила, и сейчас весна, но кажется, что время летит незаметно. Это было почти как вчера, я говорю с вами, ребята, о Рождестве. Не поймите меня неправильно, мне нравится теплая погода, но время летит слишком быстро!

Что делать с летящим временем? Вы можете сидеть сложа руки и позволить ему лететь, или вы можете извлечь из этого максимум пользы. Я хочу выбрать лучшее из этого, но я признаю, что иногда я позволяю времени лететь незаметно.Я хотел бы перемотать время назад, но это то, что просто невозможно сделать. Постарайтесь не тратить время впустую, позволяя ему лететь незаметно, и максимально использовать его. Как я уже сказал, это не всегда легко сделать.

Подчеркивать, как летит время, неразумно. Все, что это даст вам, — это головная боль, потому что угадайте, что, как бы вы ни нервничали, время все равно идет мимо вас. Я думаю о той песне Тайо Круза и об одном слове:

Иногда я поднимаю руки вверх
Говорю AYO!
Надо отпустить!
Я хочу праздновать и жить своей жизнью
Сказать AYO!

Так что планируй и делай.Не мечтай об этом, будь так, по крайней мере, это то, что я продолжаю твердить себе. На самом деле, я на пороге осуществления одной из моих мечтаний. Это был долгий процесс, и я, наконец, достиг возможного света в конце туннеля. Надеюсь, к маю я смогу рассказать вам, ребята, все об этом. Я не хочу говорить слишком много, я действительно не хочу сглазить себя этим.

 

Земляника продается здесь последние несколько недель. Несмотря на то, что это Огайо, в наших супермаркетах мы покупаем калифорнийскую и флоридскую клубнику.Так что прямо сейчас они покупают один пакет и получают второй бесплатно. Это может прозвучать забавно, как мне пришла в голову эта идея, но на самом деле меня вдохновили жареные яблоки.

Жареные яблоки? Да, жареные яблоки. Крекерные бочки, если быть точным. На жареных фруктах не должно быть жидкого теста. Это сахарные фрукты, которые в основном обжаривают на сливочном масле. Это делает это замечательное липкое творение. Вот так готовятся яблоки. Так что это заставило меня подумать, что я могу сделать что-то подобное с клубникой.

Чем они могут быть полезны? На ум пришли крепы.Эти тонкие французские оладьи, похожие на лакомство, идеально подходили для начинки этой жареной клубникой, но нужно было больше, когда начинка для чизкейка и сверху посыпается шоколадно-бальзамическим соусом, НЯМ! Ну, по правде говоря, я получил шоколадный бальзам на выставке, на которой был в ноябре. В Olive Tap есть бальзамический уксус из темного шоколада, который просто УДИВИТЕЛЬНЫЙ, и он действительно хорош для этого блина.

Ниже приведены партнерские ссылки. Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC – партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить мне возможность зарабатывать комиссионные для Amazon.com и партнерские сайты.

Большое спасибо за участие в Seduction in the Kitchen!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 1 стакан муки
  • 1 1 стакана ⁄2 молока
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка ⁄4 соли
  • 1 пинта клубники (вымытой и нарезанной)
  • 1/2 стакана сахара
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 стакан начинки для чизкейка Филадельфия
  • 6 столовых ложек шоколадно-бальзамического уксуса (разделить)

Инструкции

Блинчики
  1. Смешайте муку, молоко, яйца и масло.
  2. Добавить соль.
  3. Нагрейте слегка смазанную жиром 6-дюймовую сковороду; снять с огня.
  4. Ложка в 2 ст. л. теста; поднимите и наклоните сковороду, чтобы распределить равномерно.
  5. Возврат в тепло; коричневый только с одной стороны.
  6. Чтобы снять, переверните противень на бумажное полотенце.
  7. Повторить с оставшимся тестом.
Жареная клубника
  1. Положите клубнику в миску и посыпьте сахаром.
  2. Дайте клубнике постоять около 15 минут, чтобы она «набухла».
  3. В сотейнике растопить сливочное масло.
  4. Затем добавьте клубнику и обжарьте ее на сливочном масле около 5 минут. Ровно до тех пор, пока они не станут немного мягкими, а сахар не начнет немного желатинироваться.
  5. Снимите их с огня и отложите в сторону.
Сборка
  1. На тарелку положите блинчик.
  2. Затем распределите немного начинки для чизкейка, примерно 1/8 чашки или около того. Распределите его по центру блина.
  3. Выложите немного жареной клубники поверх начинки для чизкейка.
  4. Сверните блинчики, посыпьте сверху сахарной пудрой.
  5. Я люблю полить блинчик клубничным соком, а затем сбрызнуть шоколадно-бальзамическим уксусом.
  6. Подавайте их и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Пищевая ценность:

Количество на порцию: Калорийность: 200

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

«Соблазнение на кухне» началось, потому что я считаю, что у всех есть роман с едой.Именно эта вера питает мою страсть к кулинарии и выпечке.

Последние сообщения Дины Самаан (посмотреть все)

Что такое чизкейк Sopapilla?

Чизкейк Sopapilla — популярное десертное блюдо южноамериканской кухни; кажется, что он особенно распространен в кухнях Нью-Мексико, Чили, Аргентины, Парагвая и Уругвая. Слово sopapilla происходит от sopaipa , испанского термина, обозначающего жареный хлеб, а sopapilla на самом деле представляет собой воздушную жареную южноамериканскую выпечку со многими сладкими, солеными и фаршированными региональными вариациями.Сладкие сопапиллы едят с медом или сиропом, соленые — с горчицей или соусом, а фаршированные могут иметь бобовую, мясную или перцовую начинку. Сочетание теста сопапилья с обычным чизкейком дает чизкейк сопапилья. Существуют также вариации этих сырных блюд, в том числе те, которые включают в себя различные виды тортов и десертов с заварным кремом.

Ингредиенты, необходимые для приготовления основного чизкейка сопапилья, включают сливочный сыр, сахар, ваниль, масло, корицу и тесто.Вместо теста рулеты-полумесяцы можно приобрести в готовом виде. Если булочки недоступны в готовом виде, их можно приготовить, смешав в миске сухие дрожжи, теплую воду, теплое молоко, сахар, муку, соль и масло. Полученное тесто следует хорошо вымесить, пока оно не станет мягким и гладким, а затем оставить его для подъема примерно на час. Затем поднявшееся тесто следует слегка присыпать мукой, раскатать в плоский круг и разрезать на треугольные части.

Для начинки чизкейка сопапилья сливочный сыр, сахар и ваниль смешиваются вместе.Эта сладкая начинка выкладывается поверх треугольника из теста, а второй треугольник из теста кладется поверх начинки. Швы двух листов теста плотно прижимаются, а начиненные кусочки откладываются для подъема на полчаса. Затем кусочки смазывают растопленным сливочным маслом, кладут в форму для выпечки и запекают в духовке около 20 минут. Чизкейк сопапилья готов, когда внешняя корочка приобрела насыщенный золотисто-коричневый цвет.

Чизкейк

Sopapilla обычно доступен во многих ресторанах, предлагающих блюда новой мексиканской и южноамериканской кухни; это блюдо, похоже, не входит в чисто мексиканскую кухню.Это может быть довольно вкусный десерт, но из-за высокого содержания сахара и жира это не самая полезная еда. Желательно употреблять эти сырные блюда в умеренных количествах и, возможно, делать или искать более здоровые варианты, которые содержат нежирный сливочный сыр и альтернативу сахару.

Рецепт сливочного чизкейка Sopapilla: Этот простой рецепт чизкейка с корицей поразит вас | Десерты

Сопапилья — жареное пирожное, покрытое корицей и традиционно политое медом. Классический десерт в новом исполнении. Этот простой рецепт чизкейка сопапилья сливочный, сладкий и сочный в конце ужина или подается с кофе или чаем.

Кухня: Американская/Мексиканская
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут

Ингредиенты

  • 2 банки (по 8 унций каждая) охлажденных рулетиков в форме полумесяца
  • 2 упаковки (8 унций каждая) сливочного сыра, размягченного
  • 1 1/2 стакана сахара (разделить)
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 стакана сливочного масла, растопленного
  • мед, для подачи (по желанию)

Вот как это сделать:

  1. Смажьте форму для выпечки 13×9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.Разверните одну банку серповидных рулетов и прижмите их ко дну формы.
  2. Смешайте сливочный сыр, 1 стакан сахара и ваниль в миске. Смешайте, пока хорошо не смешано. Распределить по полукруглым рулетам.
  3. Разверните вторую банку булочек в форме полумесяца. Сожмите перфорации вместе, чтобы создать верхнюю корочку. Поместите его поверх сливочного сыра.
  4. Полейте чизкейк растопленным сливочным маслом так, чтобы оно полностью покрывало его.
  5. Смешайте оставшиеся 1/2 стакана сахара и корицу.Посыпать ею чизкейк.
  6. Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке около 25 минут или пока корочка не подрумянится. Выньте и дайте остыть, прежде чем поместить его в холодильник, чтобы полностью охладить. Подавать с медом, по желанию.

Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.