Содержание

Подсырное сливочное масло польза и вред

От ковида все средства хороши — в том числе бараньи кости и тыквенные семечки. Диетолог-нутрициолог, к.м.н. Инна Кононенко рассказала «Доктору Питеру», как подготовить организм к встрече с коронавирусом и какие продукты помогут постковидникам вернуть силы и здоровье. 

Разрушители вируса

Известно, что COVID-19 попадает в организм не только через дыхательные пути, но и через желудочно-кишечный тракт.

— Вирус внедряется в организм человека, используя рецепторы к ангиотензинпревращающему ферменту ACE2. Много этих рецепторов находится в кишечном эпителии. Поэтому необходимо защитить кишечник, — говорит Инна Кононенко. — Алкоголь в этот период противопоказан, так как он повреждает кишечный барьер. Чтобы защитить дыхательные пути, не стоит есть много сыра и других молочных продуктов, все они, кроме сливочного масла, усиливают образование слизи и скопление мокроты.

Чтобы вирус не смог преодолеть желудочный барьер, важно обеспечить хорошую кислотность желудка. Для этого в блюдах используется яблочный уксус, который содержит пектин — пищевое волокно и сорбент, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и вирусы. Если нет противопоказаний (гастрита и язвенных болезней) и после консультации с врачом, уксус можно пить в разбавленном виде 1-4 раза в день — 1-2 чайные ложки на стакан воды.

— Очень важно для здоровья лёгких топлёное и сливочное масло, — говорит  диетолог. — В легких содержится вещество сурфактант, которое на 90% состоит из жиров. У жиров есть особенность — после переваривания пищи в кишечнике они попадают не в кровь, а в лимфу, поэтому сначала насыщают легкие, до тех пор пока альвеолы легких не синтезируют достаточное количество сурфактанта, другие органы эти жиры не получат. Недаром в народной медицине при лечении туберкулеза используется барсучий жир. Кстати, в сливочном масле много витамина А, который регулирует экспрессию генов и деление иммуноцитов — клеток иммунитета. А еще он хорошо восстанавливает слизистые оболочки, что важно, ведь вирус проникает через слизистые. 

Здоровых людей для укрепления иммунитета в период пандемии диетолог призывает включать в рацион овощи, богатые фитонцидами и известные как антиоксиданты: лук, чеснок, редьку, капусту, помидоры, паприку, томаты.

«Разрушители вируса» есть также в составе ягод, таких как черника, малина, смородина и клюква. Укрепляют защиту иммунной системы и обладают противовирусным действием тыквенные семечки — богатый источник цинка. В рационе обязательно должны быть напитки с витамином С: чай с шиповником, травяной чай с лимоном, морсы с брусникой или клюквой. Не забудьте после употребления прополоскать рот водой, так как витамин С разрушает зубную эмаль. Полезны также напитки с имбирём и чай с ромашкой.

Витаминная атака

— Если вы уже заболели, необходимо исключить из рациона продукты, повышающие уровень гистамина («посредника» между аллергией и инфекцией, которая ее сопровождает). Он может вырабатываться в организме или попадать в него с пищей. Гистамина много в шпинате, шоколаде, свинине, соевых продуктов. В период заболевания лучше не употреблять квашеную капусту — да, в ней содержатся пробиотики, укрепляющие стенку кишечника, но в период заболевания капуста может усилить аллергию. Также под запретом сахар, все молочные продукты (они увеличивают образование слизи), морепродукты, ферментируемые продукты —  маринады, соленья, бобы (вызывают брожение), а также баклажаны, грибы, перец, помидоры, руккола, шпинат, дрожжевой хлеб, алкоголь, — рассказывает Инна Кононенко. —  Оставляем в рационе брокколи, огурцы, кабачки, тыкву, морковь, свёклу, зелень, кислые ягоды, рис. Очень полезно в этот период кокосовое масло, которое содержит в себе лауриновую кислоту, обладающую мощным противовирусным действием.

Чтобы поддержать кишечник и дыхательные пути, укрепить иммунитет, диетолог рекомендует включить в рацион целую группу витаминов. 

— Магний — отличный  помощник в борьбе со стрессом, помогает в регулировании работы ЖКТ. Берите усвояемые формы: цитраты, малаты, — говорит Инна Кононенко. — Витамин С принимаем по такой схеме: 1-й месяц — 1000 мг, 2-й месяц — 2000 мг, 3-й месяц — 1000 мг. Не используйте дозы более 3000 мг в сутки — высокие дозы витамина замедляют элиминацию — выведение вируса. Лучше использовать его не в виде аскорбиновой кислоты, а в виде лопосомального витамина С или брать Ester c, который не повреждают стенку желудка. 

Витамин Д — лидер среди иммуномодуляторов. Американские ученые установили, что витамин D подавляет цитокинный шторм — мощную воспалительную реакцию, которая заставляет иммунитет атаковать клетки организма. Но чтобы понять, есть  ли дефицит витамина D, необходимо сделать анализ крови. 

— Во время болезни витамин D стоит принимать обязательно вместе с витамином K2 — так как витамин солнца влияет на движение кальция в организме, и у человека может развиться кальциноз сосудов, — рассказывает диетолог. — Витамин А — регулирует экспрессию генов иммунитета, восстанавливает слизистые оболочки. Йод — еще один иммуностимулятор, 150-200 мг в сутки, лучше в форме органического йода. 

Важны в этот период метабиотики — хилак-форте, закофальк для поддержания кишечной микрофлоры. Пробиотики снижают контакт вируса с рецепторами в кишечнике. Но и злоупотреблять ими нельзя, так как считается, что пробиотики могут провоцировать аутоимунные заболевания.

— Если говорим про жиры, то для профилактики и борьбы с вирусами  и воспалительными процессами, нам нужна Омега3. Употребляем до 4000 ед. в сутки, — советует Инна Кононенко. — Также рекомендую добавки аминокислот, которые можно употреблять на постоянной основе: коллаген —  создает наш иммунитет, сокращает дефицит белка в организме, глутамин — аминокислота, которая восстанавливает стенку кишечника, помогает бороться с вирусами, инфекциями и грибами в кишечнике. В сутки — 4000 мг. Лучше употреблять аминокислоты вне приёма пищи — за 30 минут до еды, либо утром натощак, 2-3 раза в день. Расторопша — улучшает синтез белка. Есть еще отличная специя, обладающая противовоспалительным эффектом, — куркумин. Поэтому в качестве добавки при приготовлении пищи добавляйте куркуму.

Костный бульон — для постковидников

Люди, перенесшие ковид, часто жалуются на упадок сил, который может длиться несколько месяцев. 

— Есть «гликированный гемоглобин», то есть разрушенный глюкозой, а ковид как раз действует на гемоглобин, — объясняет Инна Кононенко. — Вот почему люди с сахарным диабетом входят в группу риска по ковиду. Поэтому всем, кто болел COVID-19, обязательно надо исключить из меню продукты, которые являются источниками сахаров — все сладости,  фрукты, соки. Также при коронавирусе сильно повышается ферритин (белок, который вырабатывается в печени и собирает все железо в организме), избыток которого приводит к цитокиновому шторму. Поэтому, чтобы железо из ферритина выпустить обратно в гемоглобин используется альфа-липоевая кислота. Ее очень мало в продуктах, лучше использовать в составе пищевых добавок.

Рецепт «атиковидного бульона»: взять любые кости (говяжьи, куриные, свиные, самые полезные — бараньи), залить водой, добавить яблочный уксус или лимонный сок (2 столовые ложки на 4 литра воды), дать постоять 1 час. Затем довести до кипения, добавить соль, зелень (петрушку или кинзу), поставить на медленный огонь минимум на 12 часов (идеально до 24 часов). Такой костный бульон обладает массой полезных свойств — богат минералами в их натуральной форме, восстанавливает кишечник, очищает организм от токсинов. 

В лечении пациентов с COVID-19 часто используются антибиотики, в результате чего сильно страдает микрофлора кишечника.

— Полезны пробиотики, способствующие наращиванию собственной микрофлоры, это хилак-форте, закофальк,хлорофилл, можно пропить курс пробиотиков по типу  лакто-бифидобактерий — говорит диетолог. — Для восстановления организма рекомендуются также продукты с полезными жирами в составе: льняное масло, авокадо, семена чиа, лосось. Продолжаем принимать Омегу-3 и К-2 — они разжижают кровь, что особенно актуально при ковиде, когда высок риск тромбообразований. Обязательно использование в рационе продуктов, содержащих полезные витамины (А, Е, С, D, В6, В12) и микроэлементы (цинк, селен): моркови, черники, брокколи, лимона, семян тыквы, лосося, мяса индейки,  миндаля, киви. Полезно употребление продуктов, содержащих мощные антиоксиданты — полифенолы: грейпфрутов и апельсинов, черники, свежей клубники, зеленого чая.

Ирина Фигурина

© Доктор Питер

Выбираем идеальное сливочное масло | Продукты и напитки | Кухня

Между тем диетологи рекомендуют употреблять 10-20 г этого продукта в день даже тем, кто сидит на разгрузочных диетах! Главное, чтобы сливочное масло было натуральным, сделанным из коровьего молока, а не из дешевых растительных жиров-спредов, которые в последнее время заполонили прилавки наших магазинов.

Не перепутай со спредом

Для начала нужно научиться отличать сливочное масло от спредов. В последних молочного жира кот наплакал или нет вообще, зато растительных – полно. Причем спреды умело маскируют под коровий продукт – заворачивают в фольгу или пергамент и делают похожими по дизайну. Поэтому при покупке настоящего сливочного (и отечественного, и импортного) ищи на этикетке слово «масло», ведь в случае со спредом его использовать запрещено. А вот на разные определения вроде «сливочное» или «сливочного вкуса» внимания не обращай.

Старый ГОСТ отменили

Покупая любой отечественный товар, надо искать на упаковке ГОСТ, который гарантирует качество и соблюдение технологии приготовления продукта. С маслом же ситуация в последние годы была довольно сложная – на него действовало сразу два ГОСТа. По старому, принятому в 1991 году и называвшемуся «Масло коровье. Технические условия», продукт делился на классическое сливочное, вологодское, крестьянское и любительское. С 1 января 2010 года этот закон прекратил свое действие. Теперь надо ориентироваться на новый ГОСТ «Масло и паста масляная из коровьего молока» от 2004 года, согласно которому изменятся названия на упаковках и с прилавков пропадут некоторые знакомые тебе продукты. Ведь сейчас масло будет иметь только три имени – классическое сливочное, пониженной жирности и подсырное.

Классическое сливочное имеет жирность 80-85%, бывает соленым и несоленым, сладко-сливочным (имеет привкус пастеризованных сливок) и кисло-сливочным. Последнее считается деликатесом, обладает легким вкусом с кислинкой, но встречается в продаже довольно редко. 

Масло пониженной жирности содержит от 50 до 79% жира и так же, как классическое, бывает соленым и несоленым, сладко- и кисло-сливочным. Однако этот продукт не столь натуральный, ведь в него разрешено вводить краситель каротин, придающий ему более насыщенный желтый цвет, а также ароматизаторы, витамины А, Д, Е, консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы.

Подсырное масло делают из молочной сыворотки, которая получается при производстве сыра или творога, жирность его должна быть не меньше 80%. По сути, это натуральный побочный продукт сыроделия, но в продаже он пока почти не встречается.

Новый ГОСТ регулирует производство не только сливочного масла, но и пасты масляной. Она на 39-49% состоит из молочного жира, на 45-56% из воды, а остальное – соль, краситель каротин, ароматизаторы, витамины А, Д, Е, консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы.

«Вологодского» станет меньше

Если раньше вологодским могло называться любое масло с жирностью 82,5% и характерным ореховым привкусом, сделанное путем пастеризации сливок при высокой температуре, то в связи с введением нового ГОСТа знаковое имя будет носить только продукция Вологодской области. Причем сделанная всего лишь на трех предприятиях: ФГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА имени Н. В. Верещагина», ПК «Вологодский молочный комбинат» и ПК «Шекснинский маслозавод». По сути, знаменитый бренд приравняли к шампанскому, коньяку и сырам типа Рокфора и Стилтона. Ведь все эти продукты тоже делают по строго описанной технологии и только в определенном регионе. Но не приведет ли это к тому, что вологодское станет редким и дорогим деликатесом? Вполне возможно, ведь многие производители откажутся от изготовления знаменитого масла. А те, которые оставят его, переименуют продукт в «Сливочное». Чтобы отличить его от обычного неорехового, придется вчитываться в этикетку. Производители напишут либо информацию о том, что их товар сделан по вологодской технологии путем пастеризации сливок при высокой температуре, либо напечатают приказ, по которому теперь оно называется сливочным. В общем, придумают, как донести информацию до покупателя.

Проверь его на твердость

Если не хочешь вчитываться в этикетку, выбирай масло на ощупь: когда два сливочных одинаковой жирности лежат рядом на полке, настоящим будет более твердое. Чем меньше процент, тем продукт мягче, поэтому вологодское (оно самое жирное) всегда плотнее крестьянского. Кроме того, когда ты разворачиваешь поддельное масло, оно часто пачкает фольгу изнутри. А вот настоящее сливочное почти не пристает к упаковке и ножу. При покупке обязательно посмотри на срок годности. Масло на развес можно хранить только 10 дней, в металлических банках – до 3 месяцев. Если на упаковке стоят более впечатляющие сроки, значит, в продукте присутствуют консерванты. 

Идеальное сливочное

В названии продукта присутствует слово «масло» и указан сорт: классическое сливочное, пониженной жирности или подсырное. У российского масла ищи ГОСТ. Не пристает к ножу и стенкам упаковки.
Приятный сливочный вкус. Нежное, хорошо тает во рту. Цвет – от белого до желтого, но оттенок куска однородный, без ярко-желтых участков.
Твердая консистенция. Чем мягче продукт, тем больше в нем растительных жиров.

После растапливания на сковородке не выделяет жидкость.

Смотрите также:

Подсырное масло — это… Что такое Подсырное масло?

Подсырное масло

16. Подсырное масло

Полуфабрикат маслодельной промышленности, вырабатываемый из подсырных ели-

Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации. academic.ru. 2015.

  • подсырная масляная паста
  • подталкивающий локомотив

Смотреть что такое «Подсырное масло» в других словарях:

  • подсырное масло — Сливочное масло, изготовляемое из сливок, полученных путем сепарирования молочной сыворотки. [ГОСТ P 52176 2003] Тематики продукты маслоделия и сыроделия Обобщающие термины термины и определения, характеризующие особенности сырьевого состава… …   Справочник технического переводчика

  • сливочное подсырное масло — 54 сливочное подсырное масло: Сливочное масло, произведенное из сливок, получаемых при производстве сыра. Источник: ГОСТ Р 52738 2007: Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения оригинал документа …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Сливочное подсырное масло — 48) сливочное подсырное масло сливочное масло, произведенное из сливок, получаемых при производстве сыра;… Источник: Федеральный закон от 12.06.2008 N 88 ФЗ (ред. от 22.07.2010) Технический регламент на молоко и молочную продукцию …   Официальная терминология

  • МАСЛО — МАСЛО. Термином М. обозначают продукты самого разнообразного состава: ж и р н ы е масла (жиры) растительного иживотн. происхождения, эфирные М., минеральные М., продукты, ничего общего не имеющие с М., как напр. купоросное М. и др. Здесь будут… …   Большая медицинская энциклопедия

  • 1: — Терминология 1: : dw Номер дня недели. «1» соответствует понедельнику Определения термина из разных документов: dw DUT Разность между московским и всемирным координированным временем, выраженная целым количеством часов Определения термина из… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • ГОСТ Р 52738-2007: Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения — Терминология ГОСТ Р 52738 2007: Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения оригинал документа: 32 айран: Кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного молочнокислого и спиртового брожения с использованием заквасочных… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • ГОСТ 25509-82: Маслодельная промышленность. Термины и определения — Терминология ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и определения оригинал документа: 43. Биологическое созревание СЛИВОК риков Сквашивание сливок при определен ныл технологических режимах под действием введенных молочнокислых и… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

Кислосливочное масло: полезные свойства, вкус, отзывы

Производство продуктов питания с лечебно-профилактическими свойствами является одним из главных течений современной пищевой промышленности. Значительную часть таких продуктов составляют молочные, в которых чаще всего подобные свойства формируются при помощи различных добавок. Однако современные мировые тенденции на первую позицию ставят натуральность, что особенно значимо для молочных продуктов.

Особое внимание уделяется сливочному маслу, которому многие годы несправедливо приписывали вредное влияние на здоровье человека. Открытие уникальных свойств некоторых жирных кислот, которые характерны для молочного жира, послужило пересмотру значения масла из животных жиров в рационе человека. Благодаря использованию пробиотических молочных культур кисломолочное масло приобрело дополнительные ценные свойства для здоровья человека и стало неотъемлемой частью многих диет, в том числе и для пожилых людей.

Виды сливочного масла и его классификация

Данный продукт классифицируют по особенностям его приготовления и химическому составу. В современной градации сливочных масел выделяют следующие виды:

  • Сладкосливочное изготавливается из пастеризованных сливок. Такая технология производства масла сливочного считается самой распространенной. На долю этого продукта приходится 85% всего объема.
  • Кислосливочное масло изготавливается из пастеризованных сквашенных сливок. Благодаря содержанию ароматобразующих веществ и молочной кислоты данный продукт обладает специфическим кисломолочным вкусом и ароматом.
  • Вологодское – продукт из высокопастеризованных сливок (97-98 °С), однородного светло-желтого цвета, однородной, пластичной консистенции с ярко выраженным вкусом и ароматом. Вырабатывается методом сбивания высокожирных сливок.
  • Сверхлегкое, или любительское. Этот вид масла характеризуется низким содержанием жира и большим содержанием воды.
  • Подсырное. Вырабатывается из сливок, которые получают путем сепарирования молочной сыворотки.
  • Отдельно выделяют сливочные продукты с различными наполнителями, такими как фруктовые и ягодные соки, какао, мед, ванилин.

Весь ассортимент производимого масла объединен в две основные группы: соленое – (сладко- или кислосливочное масло) приготовленное с добавлением соли, и несоленое, соответственно, без добавления. Соль также выступает в роли консерванта, но ее содержание не должно превышать двух процентов от общей массы. Отдельно регламентируется равномерность посола. Требования к качеству закреплены в ГОСТ. Масло сливочное на современном рынке также представлено несколькими видами специальных продуктов:

Особенности кислосливочного масла

Сливки для такого продукта предварительно подвергаются сквашиванию при определенных режимах – биологическому (биохимическому) созреванию. Для приготовления закваски используются чистые культуры молочнокислых бактерий. В процессе созревания происходит ферментация молочного сахара. В результате образуется молочная кислота, меняется кислотность плазмы, и накапливаются ароматические вещества (диацетил, летучие спирты и эфиры).

Биологическое созревание сливок для кислосливочного масла придает готовому продукту характерный вкус и аромат. Использование пробиотических молочнокислых культур дает возможность регулировать жирнокислотный состав, увеличить количество ненасыщенных жирных кислот, делая кислосливочное масло диетическим и полезным для организма.

Способы биохимического созревания сливок

Биологическое созревание сливок возможно тремя методами:

  • Длительное. В этом случае в пастеризованные и охлажденные сливки вводится закваска в объеме 2-5% от общей массы. Количество зависит от ее активности и жирности молочного продукта. Заквашивание осуществляется при температуре 16-20 °С. Созревание продолжается до нарастания необходимой кислотности, после чего сливки оставляют для физического созревания.
  • Краткое. При использовании данного метода закваску вносят после физического созревания сливок. Кислотность требуемого уровня достигается количеством добавляемой закваски.
  • Раздельный способ созревания сливок. Он подразумевает внесение закваски непосредственно в пласт масла при его обрабатывании. Активные молочнокислые бактерии развиваются в плазме масла уже в первые дни и препятствуют развитию сторонней микрофлоры. Массовая доля вносимой закваски составляет 2,5-3,5 %. Этот метод наиболее часто используется в пищевой промышленности, поскольку особенно эффективен при маслоизготовлении непрерывного действия. При данном способе повышается длительность хранения продукта, улучшается его аромат и вкусовые показатели, осуществляется экономия закваски, повышается производительность.

Технология производства кислосливочного масла

Для получения такого вида продукта определенный объем сливок 35% жирности пастеризуется при температуре 90-95 градусов с выдержкой 10 минут. После этого охлажденные сливки оставляют в специальных ваннах для физического созревания. Готовый материал подогревают до необходимой температуры и взбивают в маслоизготовителе. В полученный пласт вводят закваску бифидобактерий, закваску чистых культур и растительное масло. Полученную смесь тщательно перемешивают в течение 5-10 минут при температуре 30-32 °С. Готовый продукт охлаждают и фасуют. Считается, что лучшее сливочное масло получается при заготовлении молочного сырья в феврале при стойловом содержании коров.

Своеобразный вкус кислосливочного масла

Кислосливочный продукт отличается от сладкосливочного аналога характерным приятным кисломолочным вкусом и запахом. Это обусловлено наличием продуктов жизнедеятельности микроорганизмов, присутствующих в закваске и самом масле, образовавшихся в процессе сквашивания. Ранее биологическое созревание осуществлялось путем естественного сквашивания сырых сливок имеющейся в ней микрофлорой. В современном производстве сливки для кислосливочного масла пастеризуют, а сквашивание осуществляется с помощь специально выделенных культур микроорганизмов, что позволяет изменять вкусовые качества.

Требования к кисломолочному маслу. ГОСТ

Согласно пункту 53 ГОСТ, масло сливочное Р 52738-2007, кислосливочное – это вид масла, выработанного из пастеризованных сливок с внедрением молочнокислых микроорганизмов. Кислотность плазмы — от 26 до 55. Консистенция кислосливочного масла при температуре 10-12 °С должна быть плотной и однородной. При разрезе поверхность должна быть слабо блестящей, на вид сухой, с мельчайшими одиночными капельками влаги. Цвет варьируется от белого до светло-желтого, однородного по всей массе. Жирность сливочного масла, в том числе и кислосливочного, составляет от 50% до 85% включительно.

Продукт для здоровья

Кислосливочное масло стало традиционным продуктом во многих странах мира. В последнее время наметилась тенденция снижения кислотности плазмы, что выражается в снижении явного характерного вкуса. Во многом это связано с употреблением этого кисломолочного продукта при диетическом и здоровом питании.

Состав сливочного масла Здоровое питание — читайте на официальном сайте

В погоне за здоровым питанием некоторые доходят до бессмыслицы. Преследуются совсем не те продукты, которые действительно следует исключать из своего рациона. К примеру, сливочное масло, которое раньше считалось одним из самых ценных продуктов. Объяснялось это следующими фактами:

  • содержанием в нем жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К), которые улучшают состояние кожи, волос, ногтей, костей и зрения;
  • содержанием микроэлементов – кальция, железа, магния, натрия, фосфора, марганца, цинка, меди;
  • большим количеством жиров – источника энергии, а также белков и углеводов.

Однако польза, которую получает организм от такого состава, минимальна, а вред – максимален. Что лучше — сделать кожу гладкой или умереть от инфаркта миокарда? Ответ напрашивается сам собой. Все дело в большом содержании холестерина и изомеров насыщенных жиров в сливочном масле, которые образуются в результате особенностей пищеварения жвачных животных. Поэтому все медицинские исследования уже на протяжении 30 лет доказывают необходимость отказа от этого продукта, который приводит к развитию атеросклероза за счет увеличения в организме липопротеинов низкой плотности («вредных» липопротеинов). А, как известно, атеросклероз – причина ранних инсультов и инфарктов, которые очень часто приводят к летальному (смертельному) исходу или инвалидности.

«Польза» сливочного масла

Давайте разберемся, в какой дозе сливочное масло «полезно» для организма. Так, раньше считалось, что сливочное масло – отличный источник энергии, так как является высококалорийным продуктом. Это действительно так. Но… Для того, чтобы обеспечить организм энергией необходимо употреблять 30 г масла в сутки, а зимой – 50 г. А это недопустимые количества, которые неизбежно приведут к атеросклеротическому поражению сосудов с полным прекращением кровотока по ним и со всеми вытекающими последствиями. Поэтому надо искать альтернативные способы получения энергии. И они есть – растительные жиры, которые приносят организму только пользу. Им присущи все те полезные качества, которыми славилось сливочное масло, но они лишены его отрицательных качеств. Это объясняется тем, что в их составе содержатся полезные полиненасыщенные жирные кислоты, а также жирорастворимые витамины и жиры, обуславливающие высокую калорийность продукта.

Поэтому растительные масла должны стать преобладающими в пищевом рационе, так как они положительно сказываются на состоянии нервной системы, что проявляется повышением интеллектуальных возможностей и не только. Также они помогают справиться с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, за счет входящего в их состав каротина (витамина А), обладающего репаративными (ранозаживляющими) свойствами. Лидером по содержанию этого витамина является облепиховое масло.

Виды сливочного масла

Масло сливочное имеет в своем составе жир, получаемый путем изменения сливок, и воду, которая является дисперсной фазой, а эмульгатором служат молочные белки. Самым популярным сырьем для производства сливочного масла является коровье молоко. Однако его делают и из козьего, овечьего, молока яков и буйволиц. Любое сырье является источником холестерина и насыщенных вредных жиров. Цвет масла чаще всего бледно-желтый, однако бывает и насыщенного желтого цвета и почти белого, в зависимости от качества исходного молока.

Сливочным сладким маслом называют такое, которое произведено из свежих сливок. Кисло — сливочное масло производится из сливок, которые собираются в разное время и к моменту производства подкисают. Есть еще один вид сливочного масла — взбитое. Оно производится при аэрации азотом.

Производят еще топленое сливочное масло путём его вытапливания, что особенно вредно, так как способствует образованию трансжиров. Масло нагревается до температуры плавления, и молочный жир некоторое время вытапливается из него. После того как масло охлаждается, на его поверхности образуется пленка из сывороточных белков, которые от него отделяются.

Для приготовления сывороточного масла используют подсырные сливки – побочный сырный продукт. Такое масло имеет приятный сырный вкус и содержит малое количество жиров.

Также масла разделяют на соленые и несоленые. Это зависит от наличия соли, которая добавляется во время производства. Соль добавляют или гранулированную, или уже в готовом соляном растворе. Она служит не только для улучшения вкуса, но и является замечательным природным консервантом.

Таким образом, приятный вкус сливочного масла – это обманчивая маска, под которой скрывается вреднейший продукт. Поэтому для восполнения потребности в жирах настоятельно рекомендуется употреблять вместо животных жиров растительные. К тому же, ученые предлагают решение этой проблемы. Созданы спреды, имеющие консистенцию и вкус сливочного масла, но изготовленные на основе растительных жиров.

Виды сливочного масла и разница между ними

08.06.2021

Сливочное масло – это целая группа продуктов на основе молочного жира. Объединяет их ряд характеристик: характерный запах и вкус, пластичная консистенция и жирность – не менее 50%. Последний показатель также является одним из основных критериев, делящих продукцию на основные разновидности.

Хит

Виды сливочного масла

По жирности

В магазинах можно встретить продукцию, отличающуюся не только именем производителя на упаковке, но и условным «названием». Оно носит не только маркетинговую функцию, но и помогает определить количество животного жира в составе:

  • «Чайное» – минимально допустимая массовая доля молочного жира 50%, массовая доля влаги – менее 45,5%.
  • «Бутербродное» – жирность от 62,5%, влага – менее 45,5%.
  • «Крестьянское» – жирность от 72,5%, влага – менее 25%.
  • «Любительское» – содержание жира от 80%, влаги – менее 18%.
  • «Традиционное» – содержание жира от 82,5%, влаги – менее 15%.

Вышеуказанные значения указаны в действующих ГОСТах. Соответственно, продукция, содержащая меньшую массовую долю животного жира, не может официально именоваться словом «масло». На ее упаковке обычно указывается примерно следующее наименование: «Готовый продукт на основе растительных жиров».

Говоря простыми словами – это маргарин или его более современная вариация – спред. По внешнему виду они очень похожи на привычное «коровье масло», но по вкусу, составу и свойствам от него разительно отличаются. Впрочем, воспринимать эти различия радикально не стоит – у обоих продуктов есть свои преимущества и даже польза.

Жирность для большинства покупателей является прямой характеристикой вкуса – чем она выше, тем лучше вкус. Но его характеризует не только она.

По вкусу


По этому параметру можно выделить сразу несколько разновидностей:

  • Сливочное – «обычное» масло, произведенное из коровьего молока.
  • Сладко-сливочное – основной для него выступают пастеризованные сливки.
  • Кисло-сливочное – из пастеризованных сливок с добавлением молочнокислых микроорганизмов.

Кроме того, на вкус влияет наличие соли в составе. Соответственно, на упаковке появляется одна из следующих маркировок:

  • Соленое – с добавлением соли и сниженной на 1% долей влаги в составе.
  • Несоленое – производимое «как есть».

Уже на этом моменте у неподготовленного потребителя может возникнуть определенная путаница. Например, привычное для большинства крестьянское масло может быть и сладкосливочным, и кислосливочным, и соленым, и несоленым. То же самое и с другими видами. Соответственно, чтобы найти продукт по вкусу, мало смотреть на название и процент на передней части упаковки. Нужно тщательно вчитываться в мелкий шрифт маркировки, предваряющей состав.

По сырью

Помимо уже рассмотренных выше сладко-, кисло- и обычного сливочного масла, для производства которых использованы разные виды сырья, существует еще, как минимум, 3 других вида,

  • Сливочное подсырное – из сливок, полученных из подсырной или творожной сыворотки при производстве сыра.
  • Восстановленное – произведенное путем слияния молочного жира с плазмой молока (пастеризованного молока или сливок, прошедших особую температурную обработку). Также называется регенерированным.
  • Целинное – изготавливается из молочной плазмы, смешанной с топленым маслом.

Собственно, топленое масло имеет 99% жирность и производится из обычного сливочного путем вытапливания жировой фазы.

По добавкам


В заключение, так сказать, просто для справки, расскажем о видах с различными добавками. У них также есть собственные названия:

  • Шоколадное (62%) – с какао.
  • Медовое (52 или 57%) – с медом.
  • Десертное (62%) – с кофе, цикорием, фруктами, ягодами.
  • Закусочное (55 или 62%) – с овощами, зеленью или их смесью.
  • Деликатесное (55 или 62%) – с морепродуктами, рыбой, мясом, сыром, грибами.

Рекомендуем попробовать

Хит

Хит

Хит

Хит

Хит

Новинка

Хит

Хит

Новинка

Хит

Масло пищевая ценность содержание в 100 г. Сколько в сливочном масле калорий, его польза и вред. Рецепты блюд со сливочным маслом

Такие продукты, как сливочное масло, несправедливо считаются вредными и плохо влияющими на организм. Однако это не совсем так – при соблюдении определенных правил употребления этот особенный продукт не несет в себе совершенно никакой опасности. Более того, сливочное масло может быть даже полезным , поскольку в нем содержится по-настоящему уникальный набор витаминов и микроэлементов, необходимых для правильной и четкой работы нашего организма.

В первую очередь нужно отметить, что сливочное масло получают из концентрированного молока путем сбивания его в сливки и получения твердой субстанции.

Примечательно, что для приготовления приблизительно одного килограмма сливочного масла потребуется не менее 20 литров свежего молока – чем выше сорт последнего, тем лучше получается масло.

Само по себе хорошее масло отличается характерным «ореховым» ароматом и насыщенным желтоватым цветом. Этот продукт считается жирным и в то же время легко усваиваемым, а калорийность на 100 грамм сливочного масла жирностью 82,5% равняется 748 ккал.

Ниже вы сможете ознакомиться с калорийностью разных видов сливочного масла в различных единицах измерения.

Таблица калорийности

Сливочное масло в диетологии

Диетологи всего мира десятилетиями утверждали, что сливочное масло является врагом похудения, и его не стоит употреблять даже в разгрузочные дни. Однако новейшие исследования показали, что этот продукт очень способствует появлению у человека чувства насыщения, позволяющего не возвращаться к столу 3-5 часов после употребления пищи. Ниже предлагается ознакомиться с некоторыми секретами использования сливочного масла во время диеты.

Кофе со сливочным маслом. Долгое время считалось, что кофе можно пить только в чистом виде, однако некоторые исследователи выяснили, что витамины и антиоксиданты сочетания кофейной жижи с маслом помогут вывести из организма лишние жиры, особенно после приема пищи.

Зелень со сливочным маслом. Сухие стебли и листья, приправленные одними слезами, не насытят ваш организм витаминами, и вы вскоре столкнетесь с такими неприятными последствиями, как ломкость и сухость волос, ногтей и осушение слизистой глаз. Добавьте кусочек сливочного масла в обычный салат – так вы удовлетворите дневную норму потребления жиров, будете по-прежнему стройными и здоровыми.

Ржаной хлеб с маслом. Да-да, не стоит удивляться – по признаниям современных диетологов, худеющие срочно должны вернуться к завтракам со сливочным маслом, конечно, в очень небольшом количестве. Маленький бутербродик с маслом, неспособный напугать даже больную анорексией, не только даст почувствовать сытость, но и создаст необходимый для будней запас энергии, уничтожит повышенную утомляемость.

Рецепты блюд со сливочным маслом

Сливочное масло давно ославлено профессиональными диетологами. Несмотря на то, что многие и вовсе исключили масло из собственного рациона, процент страдающих ожирением все увеличивается.

Однако выход есть: все больше и больше профессионалов склоняются к тому, чтобы включать в собственные диеты немного сливочного масла, которое на самом деле помогает худеющему организму успешно избежать потрясений, связанных с ограничением в приеме пищи.

Ниже мы рассмотрим несколько хороших рецептов вкусных и малокалорийных блюд, которые пригодятся тем, кто следит за собственной фигурой и количеством потребляемых калорий.

Гречневая каша со сливочным маслом

Рассыпчатая гречка со свежим, аппетитным ароматом является отличным примером питательного и вкусного завтрака даже для тех, кто решил срочно похудеть. Чтобы ее приготовить, потребуются следующие компоненты:

  • 100 мл очищенной воды;
  • 150 г гречневой крупы;
  • 10 г сахарного песка;
  • 12 г сливочного масла.

Промываем крупу под проточной водой, затем высыпаем ее в чистую кастрюлю. Заливаем очищенной водой и ставим варить на среднем или слабом огне. В процессе варки добавляем сахарный песок, несколько раз перемешиваем. Как только каша стала развариваться, выключаем плиту, выкладываем в кастрюлю сливочное масло, размешиваем и позволяем массе настояться примерно десять минут. Калорийность гречки со сливочным маслом составляет 120,4 ккал на 100 г.

Картофель, жареный со сливочным маслом

Любимое блюдо, которое мы так часто кушали в детстве, сегодня почти забыто – мы предпочитаем использовать оливковое или подсолнечное масло для жарки. А ведь это зря, так как жареная картошечка не настолько калорийна как, скажем, булочка с шоколадом, которую мы себе позволяем по пути с работы домой. Для того чтобы изготовить вкусную и питательную картошку, вам понадобятся:

  • 100 г ;
  • 20 г сливочного масла;
  • 6 г поваренной соли.

Картошку чистим и моем, затем нарезаем пластинками или соломкой. После этого перемешиваем ее с поваренной солью и сразу же кладем на разогретую сковороду. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем сковородку крышкой. Жарим, не перемешивая, около семи минут, затем размешиваем и выключаем плиту. Оставляем блюдо на пять минут.

Калорийность жареной картошки на сливочном масле составляет 192 ккал в расчете на 100 г.

Вкуснейшее яичко, поджаренное на сковороде, можно положить на кусочек свежего хлеба и получить отличный завтрак, прекрасно насыщающий и вкусный. Для приготовления выберите следующие ингредиенты:

  • 10 г сливочного масла;
  • 6 г поваренной соли.

Чтобы снизить калорийность вашего блюда, размешайте яйцо с поваренной солью при помощи вилки. Затем разогрейте масло на сковородке и вылейте в посуду полученную смесь. Жарьте изделие около трех минут, затем переверните и выключите плиту. Калорийность жареного яйца на сливочном масле – 220 ккал на 100 г.

Вареные макароны со сливочным маслом

Это блюдо считается «тяжелым», однако это не причина отказываться от него – всего несколько приседаний или пять минут пробежки на свежем воздухе позволят легко сжечь все калории. Вам понадобятся:

  • 200 г макарон;
  • 40 г сливочного масла;
  • 400 мл очищенной воды.

Макароны складываем в кастрюлю и заливаем очищенной водой. Варим до готовности на среднем огне, затем откидываем на дуршлаг. При необходимости добавляем приправы. Добавляем в макароны сливочное масло, перемешиваем. Калорийность на 100 г макарон отварных с маслом сливочным составляет 152,1 ккал.

Хлеб со сливочным маслом

Как уже было указано выше, такой простенький завтрак наполнит вас энергией и сытостью до обеда, а его калорийность и вовсе заставит вас улыбнуться.

Для приготовления потребуется всего ничего:

  • 1 ломтик батона;
  • 10 г сливочного масла.

Позвольте маслу размякнуть, а затем намажьте его на хлеб. Калорийность на 100 г хлеба с маслом сливочным составляет всего 66 ккал.

Пищевая ценность сливочного масла

Сливочное масло богато различными витаминами и микроэлементами, помогающими организму правильно функционировать. Ниже приведена таблица показателей пищевой ценности дневной нормы.

Сливочное масло – полезный продукт, который в последнее время почти никем не ценится из-за высокой калорийности. Надеюсь, мне удалось привлечь вас на сторону любителей нежной хлебной корочки с маслицем. Скажите, а вы любите масло? Если да, то с чем его едите и как используете в кулинарии? Жду ваших ответов!

Сливочное масло — это пищевой продукт, изготавливаемый из коровьего молока, и состоит в основном из молочного жира и плазмы, в которую частично переходят все составные части молока (фосфатиды, белки, молочный сахар, минеральные вещества, витамины и вода) .

Структура масла двухфазная. Жировая и водяная фазы играют роль растворителей других составных частей масла (белки, соли, углеводы и др.). Жир в масле находится в кристаллическом, жидком и аморфном состояниях. Поэтому масло можно рассматривать как многофазную полидисперсионную систему. При разных способах выработки строение масла неодинаково. Масло, полученное сбиванием, имеет гелеобразную дисперсионную систему, в которой непрерывной фазой является жидкий жир. В таком масле жир застывает в стабильной форме, поэтому оно отличается устойчивостью .

Отвердевание жира с кристаллизацией триглицеридов происходит при низкой температуре в процессе созревания сливок. В каждом шарике образуются внешний слой (отвердевший высокоплавкий триглицирид) и внутренний слой (жир, плавящейся при более низкой температуре). При большем содержании твердого жира масло крошится, при меньшем — мягкое.

Жир молока, с равномерно распределенными в жировой фазе влагой и обезжиренными веществами молока, является основой масла из коровьего молока. Масло из коровьего молока делят, в зависимости от массовой доли жира, на два вида: масло топленое и масло сливочного. В масле топленом массовая доля жира составляет не менее 99%, а в сливочном от 30 до 85% .

В зависимости от вида масла зависит содержание воды, ее массовая доля составляет от 16 до 51,5%, остальную часть составляет сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), включающий все вещества плазмы, кроме жира. Содержание СОМО зависит от периода года, метода производства и вида вырабатываемого масла. Содержание СОМО плазмы сливочного масла, при использовании традиционных технологий, составляет 1,5 -03,5% .

Молочный жир восполняет энергетические затраты организма человека. Энергетическая ценность сливочного масла традиционного состава с массовой долей жира 82,5% равна 31130 кДж/кг. Жирнокислотный состав молочного жира самый сложный в природе. В его состав входят насыщенные и ненасыщенные кислоты. Причем насыщенных кислот в нем значительно больше (53-77%), чем ненасыщенных (25-47%). От содержания в молочном жире различных кислот зависит температура плавления и отвердевания масла. Зимой в молочном жире увеличивается количество насыщенных жирных кислот, поэтому масло приобретает твердую консистенцию. Летом в жире значительно возрастает содержание ненасыщенных жирных кислот и жидких фракций жира, масло имеет более мягкую консистенцию. Содержание жирных кислот зависит от размеров жировых шариков. В очень мелких шариках обнаружено больше ненасыщенных кислот, чем в крупных .

Так же интерес представляют содержащиеся в молочном жире полиненасыщенные жирные кислоты. Они активно участвуют в клеточном обмене веществ, являются факторами роста, обладают антисклеротическим действием, участвуют в обеспечении нормального углеводородно-жирового обмена, в регулировании окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме человека и нормализации холестеринового обмена. Следует отметить, что в масле из коровьего молока содержится недостаточное количество полиненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой и арахидоновой. Эталонный жир должен содержать 7,5-13,0% данных кислот .

Низкая температура плавления основных групп глицеридов (27 — 34 0 С) и отвердевания (18-23 0 С) способствует переходу молочного жира в пищеварительном тракте в наиболее удобное для усвоения жидкое состояние. В связи с этим сливочное масло рекомендуют больным с функциональным расстройством пищеварительных органов, а так же для детского питания .

В настоящее время, при выработке масла и его аналогов, возможно, направленно регулировать жирнокислотный состав. Это осуществляют путем фракционного разделения глицеридов, переэтирификации, биотехнологической обработки, частичной замены молочного жира композициями немолочных жиров, что способствует повышению содержания жизненно необходимых жирных кислот и биологической ценности масла. При подборе ингредиентов для регулирования состава и свойств жировой фазы учтены рекомендации института питания РАМН о содержании линолевой и линоленовой жирных кислот, а также трансизомеров ненасыщенных кислот.

По химическому составу (табл.1) масло подразделяют на разновидности .

Таблица 1 — Состав основных компонентов масла коровьего

Наименование масла

Массовая доля, %

Энергетическая ценность, мДж/кг

Вологодское

Сладкосливочное:

несоленое

Любительское:

несоленое

Крестьянское:

несоленое

Бутербродное

Консервное стерилизованное

Подсырное

Целинное

По пищевой ценности масло уступает молоку, сырам и кисломолочным продуктам из-за меньшей сбалансированности основных пищевых веществ — при высоком количестве жира оно содержит мало белков, углеводов, минеральных веществ и водорастворимых витаминов. Вместе с тем масло является носителем и поставщиком очень важных полиненасыщенных жирных кислот, жирорастворимых витаминов, фосфолипидов .

Значение жирорастворимых витаминов особенно велико:

  • 1 витамин «А» необходим для образования зрительного пурпура, роста клеток молодого организма. Молочный жир рассматривают как реальный источник поступления витамина «А» в организм человека;
  • 2 витамин «D» — для обеспечения транспорта кальция и фосфора через биологические мембраны, предупреждения заболевания рахитом. В процессе выработки сливочного масла содержание витаминов «А» и «D» практически не изменяется. Они разрушаются при температуре более 120 о С;
  • 3 витамин «Е» выполняет функцию биологических антиоксидантов. Потери витамина «Е» при выработке масла составляют до 80% от его первоначального содержания в исходном сырье. Масло содержит такие минеральные вещества, как калий, натрий, кальций, магний, железо и др. .

Вкус и запах сливочному маслу придают такие компоненты, как диацетил, летучие жирные кислоты, некоторые эфиры жирных кислот, лецитин, белок, жиры и молочная кислота. Желтую окраску придает бета-каротин. В зависимости от содержания каротина масло имеет сочную с темно — желтым оттенком или бледно — желтую окраску, а иногда почти белую .

Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды, особенно лецитин оболочек жировых шариков. В организме человека фосфолипиды взаимодействуют со многими веществами. В комплексе с белками они участвуют в построении мембран клеток организма человека. Фосфолипиды входят в состав миелиновых оболочек нервных клеток и относятся к тем веществам, потребность в которых резко повышается при нервных напряжениях.

Физиологическая ценность сливочного масла во многом определяется наличием в нем не только лецитина, но и холестерина. Холестерин является исходным компонентом при образовании желчных кислот. Он участвует в образовании гормонов коры надпочечников, витамина D, оказывает защитное действие в отношении кровяных телец, может действовать как антитоксин. Однако его избыток может вызвать атеросклероз. Содержание холестерина в масле не должно превышать 0,2%.

Таким образом, сравнительно высокая биологическая ценность коровьего масла обуславливается содержанием полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов, а также его хорошей усвояемостью. При смешанном питании усвояемость молочного жира составляет в среднем 93 — 98%.

Энергетическая ценность (калорийность) масла характеризует количество энергии, образующейся при биологическом окислении содержащихся в нем жиров, углеводов и белков, используемых для обеспечения физиологических функций организма .

В нашем рационе сливочное масло — один из основных продуктов. Оно используется в приготовлении многих блюд, употребляется на завтрак, обед и ужин. Оно считается самым ценным и хорошим поскольку обладает высокой питательностью, а также имеет приятные запах и вкус. Узнайте, сколько в калорий, и рассчитайте свою суточную норму.

Калорийность масла

Калорийность масла, если оно сделано по стандартам, должна составлять 748 ккал на 100 г. В сравнении с другими продуктами это довольно высокий показатель, например, это больше, чем калорийность 100 г самых жирных чипсов. Самый калорийный фрукт — банан — обладает калорийностью примерно в 8 раз меньше, чем сливочное масло.

Столовая ложка может вмещать около 30 г. Один грамм масла содержит 7,48 ккал. Из расчета можно получить 224.4 ккал, которые содержатся в столовой ложке.

с маслом

Многие едят такой бутерброд на завтрак, но даже не подозревают, что количество жиров во много превышают калорийность. Хлеб с маслом вполне может насытить вас, но вот это прибавит вам лишние калории.

Как узнать, с маслом сливочным? Бутерброд из черного хлеба с маслом обладает калорийностью в 170 ккал. С белым хлебом бутерброд выйдет на 20 ккал меньше. Но полезнее есть именно черный хлеб. Эти цифры вычисляются на 100 г продуктов. А ваш бутерброд наверняка по массе в 2-3 раза больше, значит в перекусе вы съедаете немало калорий.

Где используется

Есть множество видов масел, но топленое делается именно из сливочного. Происходит это следующим образом. При 75-80 градусов вытапливают молочный жир. Вместе с этим продуктом образуются и другие примеси, но их отделяют. Содержание жира в топленном масле может поразить — от 98% в его составе. Зато это компенсируется практически полным отсутствием биологически активных компонентов. Хорошее не имеет посторонних вкуса и запаха, обладает зернистой консистенцией и приятным желтым цветом.

Сливочное масло используется в приготовлении огромного количества блюд. Хлебобулочные изделия не обходятся без его участия, многие сладости имеют его в своем составе. С маслом готовят бутерброды, оно делает вкуснее пюре и каши. Но знание того, сколько в сливочном масле калорий, иногда отталкивает людей от использования этого продукта.

Дозировка масла очень важна в приготовлении. Особенно важно отмерять граммы в приготовлении десертов. И не для того, чтобы сделать их менее калорийными. От количества масла зависит вкус и консистенция блюда. Например, если в приготовлении песочного теста переборщить с маслом, то получится оно после выпечки грубым.

Каким должно быть масло

В магазинах можно встретить соленое или несоленое масло. Соль добавляют в него, чтобы оно было более устойчивым при хранении. В продажу допускается 4 сорта сливочного масла: экстра, высший, первый и второй. Но от этого не зависит, сколько в сливочном масле калорий.

Качественное масло по стандарту имеет чистые запах и вкус. Наличие посторонних привкусов и странных запахов, не свойственных сливочному маслу, может говорить о том, что при изготовлении использовались некачественные компоненты либо нарушены условия хранения.

Консистенция должна быть плотной. Определить достаточную плотность масла просто — в разрезе можно наблюдать только мелкие водяные капельки, либо их быть не должно. Однородный белый или кремовый цвет — тоже показатель хорошего качества сливочного масла. Соленое масло должно иметь равномерный вкус и не превышать 2% содержания соли.

Польза сливочного масла

Даже если вы соблюдаете строгую диету и планируете в ближайшее время сбросить много калорий, полностью исключать сливочное масло из рациона нельзя. Оно наделяет наш организм полезными и важными веществами и микроэлементами. А если вы будете знать, сколько калорий в 100 гр. сливочного масла, вам будет просто регулировать его употребление. Так вы не наберете вес и принесете пользу здоровью.

Сливочное масло может дать нам витамин А, который участвует в защите пищеварительной системы от болезней. Особенно если вы предрасположены к раковым заболеваниям, наличие масла в вашем рационе обязательно. Но употребляйте не больше 15 г масла.

Если вы мужчина и занимаетесь физической работой, польза масла для вас неоценима. Оно — большой источник энергии. Вы поймете это, узнав, сколько калорий в ложке масла сливочного. Человек, работающий при суровом климате, сможет поддерживать хорошую работоспособность, регулярно употребляя масло, но не перебарщивая с ним.

Жиры сливочного масла благотворно влияют на регенерацию клеток головного мозга. Также оно хорошо влияет на его работу в общем. Употребление небольшого количества масла улучшает ваше состояние, как и многие другие продукты.

Вред сливочного масла

Количество каждого, даже самого полезного продукта не должно превышать суточную норму. Иначе его польза обратится в другую сторону. Так, нельзя злоупотреблять маслом. Переедание маслом приведет к увеличению уровня холестерина и к появлению холестериновых бляшек. Особенно это явление опасно для пожилых и людей, страдающих ожирением. Еще одно заболевание — атеросклероз сосудов — может стать последствием чрезмерного поедания масла. Поэтому важно знать, сколько в сливочном масле калорий, чтобы убедить себя в регулировании нормы его потребления.

Часто на прилавках магазинов можно встретить некачественный заменитель масла. Он имеет схожий состав, но содержит большое количество ненатуральных добавок. Бутерброд с таким маслом не принесет пользы, а приведет только к заболеваниям. Читайте состав на упаковке, чтобы избежать покупки некачественного продукта. Там вы обнаружите много веществ, зашифрованных по «Е». Если на упаковке указана жирность менее 80%, то этот продукт тоже будет относиться к эрзацам (заменителям плохого качества).

Покупать сливочное масло определенно стоит, так как оно важно для нашего организма. Но проверяйте его состав и не злоупотребляйте им.

Польза некоторых продуктов недооценена, это же касается и сливочного масла. Калорийность велика и поэтому такое масло принято считать вредным продуктом, но обидели его несправедливо. Диетологи все чаще говорят о полезных свойствах, достоинствах, которыми обладает продукт.

Одна из первых ассоциаций, что возникают при упоминании масла сливочного, это «жир». Спору нет, содержание правильных жирных кислот на 100 грамм высоко, но они необходимы для того, чтоб организм хорошо функционировал. Масло содержит полезные органические вещества, витамины. Доза потребления составляет от 10 до 30-ти грамм в сутки, такое количество не навредит человеку, не испортит фигуру и не отложится лишними жировыми скоплениями.

Польза сливочного масла заключается в наличии . Ученые утверждают, что это страшный враг организма, но не упоминают о его полезных и жизненно важных свойствах. Выработка холестерина производится организмом, но для появления и полноценной работы половых гормонов, необходима дополнительная доза вещества. Строительство клеток – еще один спектр работы «вредного компонента».

«Гормон счастья» серотонин, не вырабатывается без участия холестерина, а человек впадает в депрессивное состояние, что влечет за собой общий упадок сил и раздражительность.

Основная особенность продукта заключается в методе изготовления: сбивании или сепарировании сливок. Чтобы изготовить 1 кг сливочной массы, понадобится 25 литров коровьего молока, чей сорт влияет на будущий цвет и вкус продукта.

Если подробнее, то наличие этих витаминов в организме в полной мере, улучшает состояние мышц, костей, кожи, волос и ногтей. За формирование костной и нервной тканей отвечает . Кроме того, он обеспечивает защиту зубной эмали, помогает усвоению кальция. Здоровый вид кожного покрова, слизистые оболочки, качество зрения зависят от витамина А. Ногти, мышцы и рост волос – привилегия работы витамина Е.

Арахидоновая кислота, содержащаяся в продукте, повышает мозговую активность.

Сливочное масло оказывает благоприятное воздействие на организм женщин, страдающих бесплодием. Репродуктивная функция нормализуется, а возможность удачного зачатия увеличивается. Этот продукт устраняет проблемы с желудком и кишечником, нормализует микрофлору.

Вред

Количество на 100 грамм, включая жиры, белки и углеводы, велико. Однако вес возрастет только в том случае, если увеличивать дозу употребления. При грамотном рациональном питании, продукт не приведет к увеличению вредного холестерина в организме, отложениям, ведь содержатся полезные жиры.

Калорийность

Основной продукт, для которого используется коровье молоко – сливочное масло, может быть и домашнего приготовления. обладает питательностью, приятным вкусом и ароматом, большой пользой для организма. Несмотря на белки, углеводы и жиры продукта, сложно представить лечение многих заболевание без использования топленого масла.

Главное отличие между видами продукта, это процент жирности от 72,5 до 82,5. В «любительском» самое высокое содержание воды – 20%, для топленого масла – 1%, для прочих 16%.

72,5% – 661 ккал;

  • 0,8 гр. белков;
  • 72,5 гр. жиров;
  • 1,3 гр. углеводов.

82,5% – 748 ккал;

  • 0,56 гр. белков;
  • 82,48 гр. жиров;
  • 0,81 гр. углеводов.

99% (топленого) – 892 ккал;

  • 0,2 гр. белков;
  • 99,0 гр. жиров;
  • 0,0 гр. углеводов.

Энергетическая ценность, сделанная из расчета на 100 грамм 72.5 процентного масла, для 82.5 результат будет другим.

  • Для чайной ложки «с горкой» приходится 5 грамм продукта, в ней 33,05 ккал;
  • Для столовой ложки «с горкой» – 17 грамм масла, что равняется 112,4 ккал.

Как выбрать?

Производители выпускают несоленое и соленое масла. Топленое и сливочное масло делится на четыре сорта:

  • Экстра;
  • Высший;
  • 2–1й.

Критерии, по которым проводят проверку:

  • Чистый вкус и аромат;
  • Отсутствие неприятного привкуса и аромата;
  • Консистенция;
  • Однородный окрас;
  • Цвет белый или кремовый;
  • Солёный продукт проверяют на процент соли (не более 2%).

Продукт изготавливают в соответствии с ГОСТом, но многое зависит от особенности производства. Делится оно на два вида: сладко-сливочное, кисло-сливочное. Для первого вида берут свежие сливки. Для кисло-сливочного продукта применяют сливки, сквашенные при помощи молочнокислых заквасок, чтобы придать необычный запах и привкус. Пастеризуются сливки при 85–90% температуре для двух видов масла. Кроме того, их делят еще на два типа: соленое и несоленое масло.

  • Крестьянское: кисло-сливочное и сладко-сливочное, содержат или не содержат соль;
  • Любительское: кисло-сливочное и сладко-сливочное, содержат или не содержат соль;
  • Традиционное: кисло-сливочное и сладко-сливочное, содержат или не содержат соль.

Помимо представленных видов, есть и другие разновидности не по ГОСТу:

  • Масло Вологодское, для которого используют свежие сливки, пастеризация проводится при температуре – 97–98 градусов;
  • Масло с наполнителем, в сливочную структуру которого добавляют натуральные соки фруктов и ягод, сахарный песок, ваниль, мёд или какао-порошок.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью:

Калорийность сливочного масла: 680 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от жирности продукта и компонентов в составе

Мнение о том, что сливочное масло вредно для здоровья, ошибочно. На самом деле продукт богат минеральными веществами и витаминами нескольких групп. При умеренном употреблении он не нанесет вреда фигуре.

Калорийность масла 82.5, 72.5 % жирности и других

Пищевая ценность зависит от того, сколько жира содержится в продукте и какие компоненты входят в его состав.

Популярные виды сливочного масла с калорийностью:

  • «Чайное» (50%) – 540 ккал. Представляет собой смесь из жиров растительного происхождения и молочного продукта.
  • «Бутербродное» (61%) – 550 ккал. Идеально подходит для сэндвичей и тостов.
  • «Шоколадное» (62%) – 640 ккал. В состав входят сладкие добавки.
  • «Крестьянское» (72%) – 665 ккал. Самый популярный сорт, применяется в кондитерском деле.
  • «Домашнее» (разной жирности) – 706 ккал. Вместо жирных сливок в составе может использоваться сметана.
  • «Любительское» (процент жира от 78 до 80) – 710 ккал. Более низкий показатель энергетической ценности обусловлен растительными добавками.
  • «Традиционное» (82%) – 750 ккал.
  • «Топленое» (более 90%) – около 880 ккал.

Продукт отличается высокой калорийностью, однако если употреблять в день не более 10 г, то на фигуре это не отразится, а красота и здоровье во время жесткой диеты будут сохранены.

Калорийность каш с маслом

Диетологи советуют есть сладкую кашу с маслом 1 или 2 раза в неделю (только в утреннее время суток) по причине высокой калорийности блюда. Овсяная каша на молоке содержит в себе около 100 ккал, если используется крупа, а не хлопья быстрого приготовления. При добавлении сливочного масла показатель увеличивается на 46 единиц, если же варить на воде, то на 30 единиц. Подробно про калорийность каш читайте .

Калорийность гречки = 135 ккал, если добавлен кусочек масла в 5 г (гречневая каша на воде ~100 ккал на 100 г).

Калорийность пшенной каши на воде – 90 ккал, на молоке – 110 ккал. Одна ложка сливочного продукта способствует увеличению показателя в первом случае до 159 ккал, а во втором до 195 ккал. Энергетическая ценность перловки, отваренной на воде, составляет 109 ккал. Со сливочным маслом же она увеличивается до 130 ккал.

Безопасным для фигуры блюдом считается картофельное пюре, сваренное на воде или нежирном бульоне. Энергетическая ценность составляет всего 70 ккал на порцию, однако масло и молоко увеличивают эту цифру на 40 единиц. О том, читайте в нашей публикации.

Таблица калорийности сливочного масла на 100 грамм

Считайте по таблице калорийность сливочного масла в ваших блюдах.

Сколько «весит» ваш завтрак

Бутерброд с маслом на завтрак с калорийностью от 80 до 150 ккал вполне допустим, даже если человек стремится сбросить лишний вес. Если совсем исключить из рациона жиры, можно столкнуться с проблемой шелушения кожи, ломкостью ногтей, волос и другими проблемами.

Если делать бутерброд из батона, показатель ценности составит 150 ккал, из белого хлеба – на 3 единицы меньше.

Оптимальный вариант – черный хлеб (слайс весом в 30 г). В этом случае калорийность будет равна 110-120 ккал. Полезно использовать для бутерброда хлеб, выпеченный из льняной, цельнозерновой или же отрубной муки. О калорийности хлеба читайте . На утренний прием пищи должно приходиться не менее 30% от общего суточного числа необходимых энергетических единиц. Кстати, о калорийности растительного масла .

Не отказывайте себе в удовольствии съесть кусочек свежего хлеба с ломтиком вкусного сливочного масла. Если боитесь поправиться, просто высчитайте допустимую суточную норму продукта.

10 удивительных преимуществ пахты для здоровья (Chaas)

Пахта — популярный напиток в Индии, и это правильно, потому что он полезен для здоровья. Даже древние аюрведические тексты рекомендуют регулярно пить пахту.

Пахта (чаас на хинди) — популярный летний напиток в Северной Индии. Помимо того, что пахта вкусная и легкая, есть много преимуществ от употребления пахты.

Независимо от того, страдаете ли вы непереносимостью лактозы, беспокоитесь о потере веса или страдаете от артериального давления, стакан пахты будет полезен для вас.Как индийцы, мы любим чаас или масляное молоко, но если вы живете в Дубае, чаас становится трудным. Тем не менее, вы можете найти Chaas в ресторане Amritsr — лучшем индийском ресторане в Дубае.

Что такое пахта?

Название «пахта» может ввести в заблуждение, так как оно не содержит масла. Традиционная пахта производится из жидких остатков цельного молока, которое взбивается в масло.

Это обычный полезный напиток, популярный в различных регионах Северной Индии.Благодаря наличию молочной кислоты кислотность пахты высока и помогает предотвратить нежелательный рост бактерий, что является одним из основных преимуществ пахты для здоровья.

Молочная кислота также придает ему кислый вкус, что связано с присутствием в нем ферментирующей лактозы (основного сахара в молоке). Пахта густая по сравнению с обычным коровьим молоком. Когда бактерии, содержащиеся в этом напитке, выделяют молочную кислоту, уровень pH снижается. Более того, казеин (основной белок молока) затвердевает.

Из-за пониженного уровня pH пахта сворачивается и становится густой. Это происходит потому, что низкий pH делает пахту кислой. Коровье молоко имеет уровень pH около 6,7-6,9, что выше уровня pH пахты (4,4-4,8).

Вот 10 полезных свойств пахты или чааса для здоровья

1. Снижает кислотность

Одним из главных преимуществ чааса является то, что этот напиток на основе йогурта помогает бороться с кислотностью. Если вы часто чувствуете кислотный рефлюкс после еды, вы должны начать пить пахту.

Стакан пахты после еды может улучшить пищеварение и предотвратить кислотность. Некоторые добавленные приправы, такие как сушеный имбирь или перец, могут еще больше улучшить его свойства. Это может уменьшить раздражение слизистой оболочки желудка, вызванное кислотным рефлюксом.

2. Борьба с запорами

Пахта также является естественным средством для предотвращения запоров и связанных с ними проблем. Если вы ежедневно употребляете пахту, это может облегчить состояние, облегчая дефекацию из-за высокого содержания клетчатки.

3. Эффект охлаждения

Еще одно преимущество употребления чааса заключается в том, что он оказывает охлаждающее действие на организм, особенно на пищеварительную систему. Следовательно, это отличный вариант летнего напитка. Всякий раз, когда вы чувствуете жжение в желудке, вы должны выпить стакан пахты, чтобы получить мгновенное облегчение.

4. Предотвращает обезвоживание

Идеальный напиток для увлажнения организма, особенно летом.Обезвоживание может привести к определенным недомоганиям и общему дискомфорту.

Так как пахта содержит много электролитов, она предотвращает потерю воды из организма. Таким образом, он естественным образом увлажняет ваше тело и предотвращает летние болезни, такие как потница.

5. Помогает в детоксикации

Одним из основных преимуществ пахты является то, что она содержит рибофлавин, который помогает преобразовывать пищу в энергию. Он также помогает в секреции некоторых гормонов.

Рибофлавин даже улучшает функцию печени, способствуя детоксикации. При регулярном употреблении пахты из организма легко выводятся токсины.

6. Содержит основные витамины и питательные вещества

Пахта содержит множество минералов и витаминов, таких как калий, витамин В и т. д. Она также является хорошим источником белков и других питательных веществ и, таким образом, хороша для восполнения дефицита витаминов в организме.

7.Богат кальцием

Пахта — один из лучших источников кальция. Многие люди не переносят лактозу и поэтому не могут употреблять молоко или любой другой молочный продукт. Но хорошая новость заключается в том, что даже люди с непереносимостью лактозы могут употреблять пахту без каких-либо побочных эффектов.

Кроме того, пахта является отличным источником кальция для людей, сидящих на диете или планирующих похудеть, поскольку она не содержит жиров.

8. Снижает кровяное давление

Согласно некоторым исследованиям, регулярное употребление пахты может значительно снизить артериальное давление.Благодаря наличию биологически активных белков, снижающих уровень холестерина, пахта рекомендуется пациентам с высоким АД.

9. Снижает уровень холестерина

Согласно аюрведическим текстам, регулярное употребление пахты может контролировать уровень холестерина. Это также было подтверждено наукой, поскольку некоторые исследования показывают, что пахта держит уровень холестерина под контролем.

10. Профилактика болезней Пахта

содержит мембрану молочных жировых глобул (MFGM), которая состоит из соединений с противогрибковыми, антибактериальными, противовирусными и противораковыми свойствами.Следовательно, употребление пахты предотвращает различные нежелательные заболевания и состояния здоровья.

Ниже приведено изображение всех 10 преимуществ пахты :-

Заключение

Пахта — популярный молочный продукт, который полезен для здоровья благодаря наличию различных минералов и витаминов. Польза пахты для здоровья варьируется от поддержания надлежащей массы тела до снижения артериального давления и снижения уровня холестерина.

Читайте также:- 5 продуктов, повышающих иммунитет, которые вы должны есть во время COVID-19

Часто задаваемые вопросы о пахте :-

Можно ли пить пахту каждый день?

Да, пахту можно употреблять ежедневно. Это хороший источник минералов и витаминов, которые поддерживают крепкие кости. Он даже содержит соединения, которые могут улучшить здоровье сердца и полости рта. Таким образом, вы должны сделать его регулярной частью вашего рациона.

Можно ли есть пахту на ночь?

Стакан пахты на ночь может быть полезен для улучшения пищеварения, улучшения сна и т. д.Но если у вас аллергия на пыльцу или простуда, вы должны избегать пить его на ночь, иначе это может привести к боли в горле по утрам.

Может ли пахта помочь вам похудеть?

Пахта с минимальным содержанием жира рекомендована врачами пациентам на низкокалорийной диете. Поэтому употребление пахты поможет похудеть. Он также богат питательными веществами, поэтому предлагает много других преимуществ для здоровья людям, заботящимся о своем здоровье.

Пахта полезнее обычного молока?

Да, конечно.В индийских деревнях свежую пахту готовят дома. Его употребляют в качестве утреннего напитка для освежающего начала дня. Поскольку это пробиотик, пахта считается более здоровой, чем молоко. Кроме того, он помогает снизить кислотность, вызванную молочными продуктами.

Сколько хранится пахта?

После того, как вы откроете бутылку с пахтой, она может храниться в холодильнике до 14 дней. Его можно даже заморозить в закрытом виде или открыть в герметичном контейнере на срок до трех месяцев.Если вы заметили какой-либо запах или изменения в его текстуре, вы должны избегать употребления.

11 полезных свойств пахты и способы ее приготовления дома

Охлажденная пахта — успокаивающий летний напиток. Он также имеет бесчисленные преимущества для здоровья. Традиционная пахта — это остаток, остающийся после взбивания молочных сливок в масло. Его также можно приготовить, разбавив и смешав воду с творогом. Он широко известен как «чхаас». Коммерчески доступная кисломолочная пахта готовится путем ферментации обезжиренного молока бактериями, вырабатывающими молочную кислоту.Он более вязкий, чем традиционная пахта.

Пищевая ценность пахты:

100 мл пахты дают около 40 калорий энергии. Оно содержит меньше жира и меньше калорий, чем молоко, за счет удаления масла. Это хороший источник белка и кальция. Он также содержит натрий, калий, витамины и следы фосфора.

Польза для здоровья от употребления пахты:
  • Натуральная охлаждающая жидкость для тела

Пахта удивительно освежает и быстро охлаждает тело.Стакан пахты с добавлением семян тмина, мяты и соли хорошо подходит для утоления жажды и охлаждения тела в жаркие летние месяцы с апреля по июль.

Его также можно посыпать кубиками льда, и он является хорошей альтернативой продаваемым на рынке холодным напиткам с высоким содержанием химикатов.

Стакан пахты также может принести облегчение женщинам в постменопаузе, которые испытывают приливы.

Пахта производится из творога и воды. Он содержит около 90 процентов воды и электролита, такого как калий.

Таким образом, пахта эффективно поддерживает водный баланс в организме и предотвращает обезвоживание.

  • Полезен для нашей пищеварительной системы

Пахта полезна для нашей пищеварительной системы. Полезные бактерии и молочная кислота в пахте помогают пищеварению и улучшают обмен веществ.

Он также помогает поддерживать регулярную дефекацию и помогает людям, страдающим запорами. Пахта также полезна для лечения синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Он также помогает предотвратить желудочные инфекции, непереносимость лактозы и рак толстой кишки.

Дает больше энергии и поддерживает активность в течение дня. Рибофлавин в пахте — это витамин B, который жизненно важен для систем производства энергии вашего организма. Он также помогает регулировать аминокислоты в организме, из которых состоят белки.

Пахта является хорошим источником кальция. В 100 мл пахты содержится около 116 мг кальция.

Кальций необходим для здоровья костной системы.Он делает наши кости и зубы крепкими. Кальций помогает предотвратить дегенеративные заболевания костей, такие как остеопороз.

Кальций также необходим для свертывания крови, сокращения мышц и биения нашего сердца.

Жирная и острая пища часто может привести к кислотному рефлюксу и вызвать изжогу. Стакан пахты с черным перцем и кориандром помогает мгновенно ослабить симптомы повышенной кислотности.

Молочная кислота в пахте нормализует кислотность в желудке и оказывает успокаивающее действие.

  • Может помочь снизить уровень холестерина

Регулярное употребление пахты помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови.

Таким образом, он помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Подробнее: 10 продуктов для снижения уровня холестерина

  • Может снизить кровяное давление

Регулярное употребление пахты эффективно снижает кровяное давление и, таким образом, помогает пациентам с гипертонией и сердечными заболеваниями.

Калий в пахте также снижает кровяное давление.

Подробнее: 7 продуктов, которые помогают снизить артериальное давление

Ежедневное употребление пахты укрепляет нашу иммунную систему и защищает нас от различных инфекций.

Пробиотики в пахте поддерживают правильное пищеварение и, таким образом, помогают выводить токсины из нашего организма. Молочная кислота в пахте полезна для нашей кожи.

Пахта сохраняет нашу кожу сияющей и является отличным очищающим и тонизирующим средством для кожи.Это также помогает удалить загар, прыщи и прыщи. Он увлажняет и осветляет нашу кожу, тем самым замедляя старение.

Все эти преимущества делают пахту благословением для нашей кожи.

Подробнее: 7 домашних средств для сияющей кожи

Пахта богата комплексом витаминов группы В и витамином D. Витамины очень важны и помогают нашему организму во многих отношениях.

Пахта богата белками, витаминами и несколькими минералами, но содержит мало калорий и жиров.

Употребление пахты поддерживает нас гидратацией и энергией. Это также заставляет нас чувствовать себя сытыми, тем самым уменьшая ненужное потребление нездоровой пищи. Это идеальный напиток для людей, которые хотят похудеть.

Подробнее: 8 упражнений, помогающих похудеть

Пахта содержит рибофлавин, который помогает превращать пищу в энергию, которую организм может использовать для выполнения различных функций. Он также помогает в секреции некоторых гормонов, улучшает функцию печени и способствует детоксикации организма.

Как приготовить пахту в домашних условиях?

Семена тмина, мята, кориандр, черная соль, имбирь, перец, зеленый перец чили, чаат масала и т. д. добавляются в пахту, приготовленную в домашних условиях, чтобы улучшить ее вкус и пользу для здоровья. Летом его обычно покрывают кубиками льда или охлаждают.

  • Пахту можно приготовить путем сбивания жирных сливок. Масло собирается сверху. Остаток, остающийся после удаления масла, называется пахтой.

ИЛИ

  • Возьмите немного творога и добавьте к нему такое же количество воды.Смешайте их вместе.

ИЛИ

  • Возьмите 1 стакан молока и добавьте в него 1 столовую ложку уксуса или сока лайма. Хорошо перемешайте и дайте настояться около 5 минут. Ваша пахта готова.

Затем размешайте пахту с небольшим количеством масла, кадхи патта, асафетидой, кориандром, семенами тмина, черной солью, перцем, имбирем, зеленым перцем чили, мятой и т. д. по нашему вкусу, чтобы усилить вкус и пользу. Кроме того, приготовление пахты может быть легким делом, поэтому мы перечислили несколько простых рецептов ниже.Пока мы рассмотрим несколько идей о том, что можно приготовить из пахты, не ограничивайтесь этими рецептами и пробуйте что-то новое самостоятельно: 

  • Добавляйте пахту в выпечку, такую ​​как лимонные кексы, шоколадные кексы и пирожные с крем-чизом, чтобы придать им дополнительный вкус.
  • Используйте пахту при приготовлении похлебки (разновидность наваристого супа, который обычно подают с элементами из морепродуктов), добавляйте ее на заключительном этапе приготовления супа и при необходимости дополняйте вкус копченым лососем.
  • Приготовьте роскошную заправку для салата из пахты, меда, абрикосов, сельдерея, уксуса, листьев мяты и сыра.Его можно использовать с измельченной курицей или любым другим овощным салатом по вашему выбору.
  • Добавляйте пахту в обычное тесто для блинов вместо воды или молока, а также пищевую соду и несоленое масло для пышных и вкусных блинов. По желанию можно добавить кленовый сироп или клубнику.

Покупаете ли вы ее в магазине или пробуете домашнюю пахту, ее использование ограничено только вашим творчеством и предпочтениями. Пахта — это универсальный, полезный и вкусный ингредиент, поэтому начните использовать его сегодня!

Отказ от ответственности: Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены лечения у медицинского работника.Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить уместность информации для ситуации читателя.

Польза и побочные эффекты пахты

Пахта, кисломолочный напиток, любимый всеми из-за его вкуса и пользы для здоровья. Вы можете есть его с сахаром или солью в соответствии с вашим выбором и потребностями организма. Пахта используется во многих рецептах, таких как блины, печенье, идли и т. д. Она полна удивительных преимуществ для здоровья.

Многие думают, что пахта содержит много жиров, но на самом деле она противоречна своему названию. Сначала пахту делали из молока, оставшегося после приготовления масла. Взбивание молока удалило жир, превратив его в масло. В процессе взбивания молоко в венчике осталось немного кисловатым, наполненным полезными для здоровья бактериями.Конечный продукт представляет собой универсальную жидкость, богатую белком и идеально подходящую для выпечки.

Молочные фермеры уже много лет используют пахту, и сегодня она считается здоровым и полезным побочным продуктом молочных продуктов.

Пищевая ценность пахты на 100 грамм:  

калорий: 40

Общий жир: 0,17 г или 3%

Холестерин: 4 мг

Натрий: 105 мг

Калий: 151 мг или 4%

Всего углеводов: 4.8 грамм или 1%

Сахар: 4,8 г

Белок: 3,3 г или 6%

Кальций: 11%

Кобаламин: 3%

Витамин С: 1%

Польза пахты:  

Холодный напиток

Пахта или обычно используемое название Chaach на хинди оказывает охлаждающее действие на ваше тело, в основном на пищеварительную систему.По этой причине он известен как отличный вариант летнего напитка. Всякий раз, когда вы сталкиваетесь с какой-либо жгучей проблемой в желудке, вы можете выпить стакан пахты, чтобы получить мгновенное облегчение.

Борется с запорами  

Пахта зарекомендовала себя как натуральное средство от запоров и связанных с ними проблем. Если вы добавите пахту в свой обычный рацион, то она облегчит ваше состояние, облегчив при этом опорожнение кишечника из-за высокого содержания клетчатки.

Снижает кислотность  

Одним из лучших преимуществ пахты является то, что она помогает снизить кислотность.Если вы регулярно сталкиваетесь с кислотными проблемами после еды, вам необходимо начать есть пахту.

Стакан пахты после еды улучшает пищеварение и снижает кислотность. Такие ингредиенты, как сушеный имбирь или перец, могут улучшить свойства пахты. Это может уменьшить раздражение в желудке, возникающее из-за кислотного рефлюкса.

Масло Молоко

Богат кальцием  

Пахта – лучший источник кальция.Многие люди не переносят лактозу и поэтому не могут есть молоко или любой другой молочный продукт. Но хорошая новость заключается в том, что даже люди с непереносимостью лактозы могут употреблять пахту без каких-либо неблагоприятных последствий.

Помимо вышеперечисленного, пахта подходит для людей, сидящих на диете или планирующих похудеть, так как не содержит жиров.

Помогает в детоксикации  

Одним из существенных преимуществ пахты является то, что она содержит рибофлавин, который превращает пищу в энергию.Он также помогает в секреции некоторых гормонов.

Рибофлавин улучшает работу печени, способствуя детоксикации. Постоянное употребление пахты выводит токсины из организма.

Предотвращает обезвоживание  

Идеальный освежающий летний напиток для поддержания водного баланса организма. Обезвоживание может привести к определенным недомоганиям и дискомфорту.

Благодаря свойствам электролитов в пахте предотвращается потеря воды организмом. Таким образом, он естественным образом увлажняет организм и предотвращает летние болезни, такие как потница.

Масло Молоко

Обеспечение необходимыми витаминами и питательными веществами  

Пахта состоит из нескольких минералов и витаминов, таких как калий, витамин В и т. д. Это отличный источник белков и других питательных веществ, поэтому он подходит для восполнения дефицита витаминов в организме.

Снижает артериальное давление  

Согласно некоторым исследованиям, регулярное употребление пахты в значительной степени снижает артериальное давление.Он содержит биологически активные белки, снижающие уровень холестерина; масло рекомендуется пациентам с высоким АД.

Пахта — один из популярных молочных продуктов с огромными преимуществами для здоровья благодаря кальцию, минералам и витаминам. Он помогает поддерживать правильное пищеварение, снижает вес и кровяное давление, а также помогает снизить уровень холестерина в организме.

Побочные эффекты пахты

Многие специалисты советуют не есть пахту на ночь, если у вас простуда, лихорадка или аллергия на пыльцу.В общем, тоже лучше пить этот напиток в дневное время.

Как известно, пахта является побочным продуктом извлечения сливок из масла. Поскольку сливки хранятся в течение многих дней, чтобы масло накопилось, вредные бактерии могут попасть в масло и вызвать инфекции горла и простуду у малышей.

Почему пахта полезна?

Пахта полезна для здоровья, поскольку содержит кальций и белок.

Изображение предоставлено: vm2002/iStock/GettyImages

Пахта является хорошим источником кальция, белка и других питательных веществ. Ограниченные исследования также показывают, что пахта может способствовать здоровью сердца. Питье или выпечка с пахтой может быть частью здорового питания. Чаще всего пахту используют в выпечке как более полезную альтернативу сгущенному молоку с сахаром.

Совет

Пахта может играть важную роль в здоровом питании, поскольку она содержит кальций и белок. Пахта, содержащая живые культуры, также является источником пробиотиков, полезных для кишечника.

Пахта и ее использование

Пахта бывает двух видов: традиционная и кисломолочная. Традиционный сорт возник как богатая белком жидкость, оставшаяся после взбивания масла из свежих сливок, объясняет Школа общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Беркли. Напиток остается основным продуктом в Непале, Индии и Пакистане. В то время как несколько небольших молочных ферм в Америке производят эту «настоящую» традиционную пахту, большая часть пахты в супермаркетах является культивируемой.

Пахта

в основном производится в США путем смешивания пастеризованного молока с бактериями, продуцирующими молочную кислоту, такими как Lactococcus lactis или Lactobacillus bulgaricus. После смешивания продукту дают ферментироваться от 12 до 24 часов, отмечает Институт сельского хозяйства Университета Теннесси .

Бывает соленым и несоленым. Любой, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, должен быть осторожен с соленой пищей, потому что она часто содержит много натрия.

Использование пахты разнообразно. Напиток является хорошей заменой молока, сливок, масла или сметаны в рецептах. При использовании для выпечки он придает нежную текстуру и слегка острый вкус. Пахта также вкусна в заправках для салатов, смузи и супах.

Департамент здравоохранения и обслуживания пожилых людей штата Миссури заявляет, что пахта может храниться в холодильнике около двух недель. Эксперты не рекомендуют замораживать кисломолочные продукты.

Польза пахты для здоровья

Питательные вещества в пахте включают белок, кальций, рибофлавин (витамин B12) и калий.Некоторые производители добавляют витамины А и D. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что кальций укрепляет кости и зубы, калий способствует здоровому кровяному давлению, а витамин D способствует оптимальному уровню кальция и фосфора.

Все молочные продукты снижают вероятность развития остеопороза. Старайтесь включать в свой рацион 3 чашки молочных продуктов каждый день.

Нежирная пахта содержит 8 граммов белка, 100 калорий и 2 грамма жира на чашку; в то время как цельная пахта содержит 150 калорий, 8 граммов жира и 5 граммов насыщенных жиров на чашку.

Подробнее: 7 неожиданных преимуществ ферментированных продуктов

Авторы небольшого клинического исследования с участием 34 человек, представленного в журнале Nutrition в январе 2014 года, утверждают, что пахта содержит компонент, называемый мембраной молочно-жировых шариков, который богат необычными биологически активными белками. Несколько предыдущих исследований показывают, что он обладает противораковыми и снижающими уровень холестерина свойствами, а также антибактериальным и противовирусным действием.

Изучив влияние кратковременного употребления пахты, исследователи в ходе исследования Nutrition обнаружили, что она значительно снижает кровяное давление.

Небольшое клиническое исследование с участием 34 участников, опубликованное в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases в декабре 2013 года, изучало влияние пахты на уровень холестерина. Было обнаружено, что употребление двух порций восстановленной порошковой пахты в день в течение четырех недель привело к снижению ЛПНП или плохого холестерина у людей, которые начали исследование с высоким уровнем холестерина. Исследователи также отметили очень небольшое снижение общего холестерина и снижение уровня триглицеридов.

Вышеупомянутые два исследования имели статистически значимые результаты, но не имеют клинического значения, сообщает Школа общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Беркли.Вывод из них заключается в том, что пахта не повышает кровяное давление или уровень холестерина.

Преимущества пахты Active-Culture

Пахта с активными культурами (которую вы можете приготовить дома, если не найдете ее в магазинах) содержит пробиотики. Такие микробы повышают иммунитет, улучшают пищеварение и повышают усвоение питательных веществ, отмечает Harvard Health.

В здоровом кишечнике популяция дружественных бактерий больше, чем недружественных.Пробиотики помогают создать барьер против недружественных бактериальных штаммов. Продукты с пробиотиками также устраняют дисбаланс в бактериальном сообществе кишечника, вызванный антибиотиками, которые убивают как полезные, так и вредные микробы.

Клиника Кливленда отмечает еще больше потенциальных преимуществ пробиотических продуктов, таких как пахта, включая профилактику и лечение диареи, дрожжевых инфекций у женщин и инфекций мочевыводящих путей.

Пробиотики также изучаются для устранения тугоподвижности суставов, нарушений сна, психических заболеваний и кожных инфекций.Микробы также могут быть полезны при детских респираторных и желудочных инфекциях.

Подробнее: 13 удивительных и полезных пробиотических продуктов

Пахта против молока

Люди с непереносимостью лактозы не вырабатывают достаточное количество лактазы, фермента, необходимого для переваривания основных углеводов в молоке, называемых лактозой. Следовательно, они испытывают такие симптомы, как вздутие живота, диарея и спазмы в животе, когда едят молочные продукты. По данным Университета штата Миссисипи, кефир, йогурт и пахта с активными культурами могут быть приемлемыми заменителями обычного молока.

Молочный совет Калифорнии объясняет, что пробиотические продукты помогают переваривать лактозу в тонком кишечнике до того, как она достигнет толстой кишки. Итак, попробуйте пахту при проблемах с желудком, вызванных непереносимостью лактозы.

В исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition в декабре 2018 года, сравнивалось влияние ферментированных и неферментированных молочных продуктов на здоровье сердечно-сосудистой системы. Выяснилось, что у участников, которые потребляли больше ферментированных молочных продуктов, риск сердечных заболеваний был на 27% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего.

Напротив, у участников исследования BJN, которые потребляли больше всего неферментированных молочных продуктов, риск был на 52% выше. Авторы пришли к выводу, что ферментированные и неферментированные молочные продукты могут оказывать противоположное влияние на вероятность сердечных заболеваний.

Еще одно преимущество пахты связано с диетой, которую врачи рекомендуют при желудочно-кишечной рефлюксной болезни (ГЭРБ), при которой содержимое желудка забрасывается в пищевод и вызывает жжение.

Нежирные молочные продукты, в том числе пахта, входят в список продуктов, которые считаются безопасными для ГЭРБ, а цельножирные молочные продукты входят в список продуктов, которые могут вызывать это заболевание.Большая часть пахты в супермаркетах либо обезжиренная, либо с низким содержанием жира.

Сделать пахту дома

Если вам трудно найти пахту с живой культурой в супермаркете, вы можете сделать ее дома, говорят в Центре пробиотиков. Во-первых, купите коробку пахты и добавьте либо закваску, либо закваску для пахты, чтобы начать процесс брожения. Неплохо добавить немного молока, потому что оно добавляет сахар, который бактерии съедят, чтобы произвести молочную кислоту.

Оставьте пахту при комнатной температуре на 18–24 часа. Если вы живете в прохладном климате, поставьте миску с пахтой возле батареи или источника тепла. Чем дольше вы дадите смеси настояться, тем острее и кислее она станет. Начните дегустировать его через 18 часов, чтобы увидеть, соответствует ли он вашим предпочтениям. Как только вкус станет правильным, вы можете хранить его в холодильнике до пяти дней.

13 впечатляющих преимуществ употребления пахты для вашего здоровья и тела

Преимущества употребления пахты включают в себя: она может помочь в детоксикации и ополоснуть тело, является хорошей альтернативой на ужин, делает ее более здоровой заменой традиционному молоку, идеально подходит для людей с высоким уровнем холестерина, помогает похудеть, является отличным средством для борьбы с обезвоживанием, может лечить повреждения кожи различными способами, может помочь снизить кровяное давление, может помочь тем, кто страдает бессонницей, и является более полезным напитком для употребления.

Итак, пахта, она довольно обычная и обыденная в великой схеме, которой является жизнь, и уж точно не первое, что приходит на ум, когда думаешь о теме для статьи.

Впрочем, это нормально, потому что жизнь полна сюрпризов и никогда не знаешь, что тебе выпадет; особенно когда дело доходит до предмета письма, которым вы будете заниматься в течение дня.

Несмотря на все это, в сегодняшней статье мы рассмотрим тринадцать различных и уникальных преимуществ для здоровья от веществ, содержащихся в пахте.

Я знаю, что это немного странная тема, но она должна предложить множество интересных идей и концепций для тех, кто любит пить и добавлять пахту в свои рецепты, или для тех, кто заинтересован в добавлении этого вещества в свои рецепты. будущие рецепты с этого момента.

В любом случае, теперь, когда мы закончили введение, пришло время перейти к делу и рассказать о тринадцати впечатляющих преимуществах пахты. Спасибо за чтение, и я надеюсь, вам понравится статья.

13 основных преимуществ употребления пахты для вашего здоровья

1. Давайте начнем называть факты пищевой ценности этого продукта

Когда дело доходит до одной чашки пахты, вы получаете следующие дополнительные питательные вещества. Вы получаете 99 калорий, 2,2. граммов жира (что лучше, чем цельное молоко, так как содержит почти вдвое больше калорий), и в целом он полезнее, чем большинство других безалкогольных напитков.

Кроме того, пахта не только сама по себе низкокалорийна, но и богата калием, B12, кальцием (потому что, почему бы в ней не быть кальция?) И может быть свежей, замороженной и даже продаваться в виде порошка.

Итак, вы получаете большую питательную ценность от употребления этого продукта, но что еще он может сделать? Давайте узнаем вместе.

2. Пищеварительная сила пахты

Пахта — отличная альтернатива не только таким веществам, как цельное молоко и ваши традиционные безалкогольные напитки, такие как кока-кола и пепси, но она может творить чудеса с вашим пищеварительным трактом, если вы страдаете от этих заболеваний. Это происходит из-за молочной кислоты и пробиотика, смешанных со сливками напитка.

Однако всегда следите за тем, чтобы ваша пахта была получена из живых культур и пастеризована.

3. Пахта может помочь в детоксикации и ополоснуть тело

Употребляя пахту и подмешивая ее в свой рацион тем или иным образом, вы можете повысить уровень витамина B-2 полезными и добрыми способами, в которых другие методы могут вам не помочь.

Рибофлавин помогает регулировать и автоматизировать ферменты в ваших клетках, когда они здоровы и растут, что, в свою очередь, увеличивает количество энергии, которое может содержать ваше тело в определенный период времени.

Не говоря уже о том, что рибофлавин поддерживает и регулирует другие части вашего тела, такие как печень, которая необходима, когда речь идет о регулировании токсинов в вашем теле и из него, и является одной из вашей первой линии защиты, если опасный вирус или бактерии попадают в ваше тело через некоторые средства.

Честно говоря, одного этого было бы достаточно, чтобы заставить меня чаще добавлять пахту в свой рацион.

4. Пахта – хорошая альтернатива ужину

Итак, скажем, вы готовите жирную или маслянистую еду для себя и своей семьи, например, тако или гамбургеры, и после того, как съели все это, вы чувствуете себя «тьфу…».

Пахта – отличный расслабляющий напиток, который поможет не только очистить организм от жирной пищи, но и вымыть ее изо рта и желудка.

Причина, по которой пахта помогает смывать жирные и жирные продукты, заключается в том, что имбирь и тмин в молоке помогают облегчить пищеварительный тракт пьющего, улучшая самочувствие, особенно если у вас болит живот после того, как вы съели лишние тако.

5. Это более здоровая замена традиционному молоку

По иронии судьбы, несмотря на название, пахта содержит меньше жиров и калорий по сравнению с обычным молоком. Это потому, что тот пакет молока в продуктовом магазине битком набит жирами.

Кроме того, пахта является фантастической альтернативой для людей с непереносимостью лактозы из-за присутствующих в пахте молочных кислот, которых нет в традиционном цельном молоке.

6. Идеально подходит для людей с высоким уровнем холестерина

Пахта является идеальным решением для тех, кто страдает от высокого уровня холестерина. Употребляя по стакану каждый день, вы можете помочь снизить уровень холестерина и держать его под контролем.

7. Конечно, это может помочь тем, кто пытается похудеть

Если вы пытаетесь похудеть и нарастить мышечную массу, возможно, вам стоит подумать о добавлении пахты в свой ежедневный рацион.

Пахта содержит питательные вещества, необходимые здоровому человеческому организму для поддержания себя. Это связано с тем, что он не только обеспечивает различные питательные преимущества, о которых мы упоминали ранее, но и, опять же, помогает вам сохранять и распространять свою энергию дальше.

Кроме того, питье пахты может помочь вылечить голодные боли и является идеальным напитком для вас, пока вы тренируетесь, если вы вместо этого замените его простой старой водой для небольшого разнообразия.

8.Отличный инструмент для борьбы с обезвоживанием

Ты умираешь от жажды после долгой пробежки по окрестностям? Вы по какой-то причине только что пересекли пустыню Сахара? Ну, почему бы не утолить жажду пахтой вместо того пакета воды, который у вас может быть?

Пахта, как правило, содержит соль, воду, творог и другие питательные добавки, смешанные с оболочкой порошка, чтобы сделать напиток, который может бороться с обезвоживанием и противостоять обезвоживанию, особенно учитывая, насколько палящим желтым солнцем может быть жарко в эти долгие летние дни. наш.

9. Как ни странно, бактерии в пахте полезны

Обычно в детстве родители учат нас, что бактерии вредны для нашего организма, и мы должны внести свой вклад в уничтожение бактерий в себе и в окружающей среде как можно лучше (и они не ошиблись в этом факте).

Однако бактерии, содержащиеся в пахте, далеко не вредны, а вместо этого помогают защитить наш организм от настоящих страшных болезней и вирусов, которые стремятся причинить нам вред в этом нашем мире.

Таким образом, хотя мы всегда должны быть бдительны в отношении бактерий в целом, нам не нужно бояться бактерий, которые естественным образом попадают в такие продукты, как пахта, поскольку они существуют не просто так.

10. Его питье может излечить повреждения кожи различными способами

Регулярное употребление пахты может помочь устранить долгосрочные и краткосрочные повреждения кожи, такие как удаление пятен, а также осветлить возрастные процессы, такие как пигментные пятна и подтянуть кожу.

Это не чудо-лекарство, которое одной кружкой унесет все проблемы.

Нет, для надлежащих результатов вам по-прежнему необходимо учитывать другие вопросы, такие как гигиена и правильное питание, но добавление пахты вместо этого безалкогольного или алкогольного напитка время от времени может помочь вам добиться желаемых результатов.

11. Пахта помогает снизить кровяное давление

Хорошо, с нашим одиннадцатым преимуществом мы подошли к дополнительному факту, что употребление пахты может быть полезным для мужчин, женщин и детей, которые регулярно страдают от высокого кровяного давления.

Это может быть связано с MFGM в пахте и ощутимым эффектом, который он может оказывать на контроль ферментной системы ангиотензина; который имеет прямой контроль над кровяным давлением человеческого тела.

Не знаю, как вы, дорогие читатели, но, узнав этот небольшой факт о пахте, я больше, чем когда-либо прежде, заинтересован в том, чтобы время от времени попивать из кружки туда-сюда.

12. Может помочь тем, кто страдает бессонницей

Бессонница — это серьезная и постоянная проблема, с которой многие мужчины, женщины и даже дети во всем мире сталкиваются в данную секунду.

Это должно быть серьезное и сложное заболевание, с которым иногда приходится справляться, поэтому, возможно, знание того, что пахта может в некотором роде помочь тем, кто страдает от болезни, найти потенциальное облегчение, наливая или заваривая хорошую чашку молока до или после того, как они снова проснулся.

13. В целом это более полезный напиток для употребления

Если и есть что-то, что, как я надеюсь, мне удалось донести с помощью этой нашей короткой статьи, так это тот факт, что пахта, независимо от того, пьете ли вы ее в чистом виде или смешиваете с чем-то еще, полезна для вашего здоровья.

Пахта, на мой взгляд, один из тех напитков, которые часто упускают из виду, поскольку это не традиционный молочный продукт. Тем не менее, я обещаю вам всем, друзья мои, что пахта на сто процентов стоит того, чтобы добавить ее в вашу линейку напитков, хотя бы время от времени, понимаете?

Есть много полезных свойств для здоровья (и, вероятно, больше, что я упустил), и это просто вкусный напиток для всех любителей молока.

Заключение

На этом мы подошли к концу нашей короткой статьи.Это была, несомненно, забавная и увлекательная статья для исследования и написания; Я не буду лгать.

Прежде чем перейти к этой теме, я знал, что пахта полезна для здоровья, поскольку я знала, что она содержит ваши основные потребности, такие как кальций; но я понятия не имел, что постоянное воздействие этих веществ таит в себе столько скрытых преимуществ.

Хотя, если говорить от сердца, я рад, что наконец-то понял, насколько полезным и полезным может быть употребление пахты, потому что теперь у меня больше мотивации, чем когда-либо прежде, смешивать напитки на завтрак и ужин чуть дальше, что означает, включая воду и пахту.

Тем не менее, я надеюсь, что эта наша короткая статья была информативной и интересной для чтения. Как всегда, спасибо за ваше время, и хорошего дня.

Каталожные номера:

https://www.thespruceeats.com/buttermilk-health-benefits-1807503#targetText=пахта%20is%20high%20in%20калий,%20good%20source%20of%20фосфор.

https://www.stylecraze.com/articles/benefits-and-uses-of-butter-milk/#gref

https://www.msn.com/en-in/news/other/top-8-health-benefits-of-chaas-or-buttermilk/ar-AA2buoQ

Пахта: пищевая ценность и преимущества

Пахта — это жидкость, оставшаяся при приготовлении масла из молока, отсюда и название.Хотя это не совсем напиток для здоровья, пахта все же является лучшей альтернативой некоторым другим напиткам на рынке.

Способы приготовления пахты с годами изменились. В старые времена пахта ферментировалась естественными бактериями, поскольку непастеризованные масляные сливки выдерживались в течение длительного времени перед взбиванием. Этот процесс называется «созревание».

«В настоящее время, поскольку все молоко и сливки пастеризованы (что убивает естественные бактерии), пахта производится путем повторного введения Lactobacillus acidophilus , пробиотических бактерий, которые придают пахте кислый вкус», — сказал доктор.Винсент Педре, автор книги «Счастливый кишечник» и терапевт из Нью-Йорка.

Пахта также используется для приготовления выпечки и других продуктов, таких как печенье на пахте и блины. Пахта придает выпечке пикантный вкус, но это не единственная причина, по которой она является популярным ингредиентом. Кислота в пахте также расщепляет длинные нити глютена в тесте. Согласно Fine Cooking Magazine, это делает выпечку более нежной.

Информация о пищевой ценности

«Знаете ли вы, что пахта на самом деле содержит меньше калорий и жира на порцию, чем цельное молоко?», — сказала Ребекка Шенкман, директор Центра профилактики и обучения ожирению имени Макдональда Колледжа медсестер Виллановы.«Одна чашка пахты содержит около 100 калорий и 2,2 грамма жира (1,3 грамма насыщенных), тогда как цельное молоко содержит около 150 калорий и 8 граммов жира (5 из которых насыщенные)». По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA),

Пахта также содержит широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.

Польза

Этот напиток с кислым вкусом также полезен для здоровья.«Недавнее исследование показало, что пахта снижает рост раковых клеток толстой кишки», — говорит доктор Дженнифер Джексон, терапевт Ascension Via Christi Health. «Это один маленький шаг для человека и гигантский скачок для коровьего молока».

Другое исследование, опубликованное в журнале Nutrition, показало, что употребление пахты в течение короткого периода времени может снизить кровяное давление у некоторых людей.

Кроме того, как упоминалось выше, пахта содержит пробиотические бактерии. Другие кисломолочные напитки и продукты, такие как кефир и йогурт, также содержат пробиотики.По данным Национального института здравоохранения, этот тип бактерий полезен для здоровья, в том числе улучшает пищеварение и помогает при синдроме раздраженного кишечника.

Риски

Хотя пахта имеет свои преимущества, ее следует употреблять в умеренных количествах. Эстроген, обнаруженный в молочных продуктах, может быть связан с раком гормонального типа, включая рак молочной железы и простаты. Кроме того, если у вас аллергия или чувствительность к молоку, держитесь подальше от пахты. По данным клиники Майо, хотя технически это не молоко, это молочный продукт, который все же может вызывать реакцию.

Дополнительные ресурсы

Каковы преимущества пахты?

Преимущества пахты не ограничиваются ее восхитительным вкусом. Он утоляет жажду и избавляет от жары. Его мягкий острый вкус успокаивает раздражение желудка, вызванное острой пищей. Он также помогает контролировать кровяное давление, улучшает пищеварение и помогает бороться с обезвоживанием. Кроме того, он обладает мгновенным охлаждающим эффектом и используется во многих кухнях для получения уникального вкуса. Узнайте больше о пользе пахты для здоровья, фактах ее пищевой ценности и вариантах, в которых она доступна.Продолжить чтение.

Что такое пахта?

Пахта представляет собой ферментированный молочный продукт, полученный в результате процесса смешивания сливочного масла. Но в нем нет масла. Традиционная пахта производится из жидкости, оставшейся после взбивания масла из кисломолочных сливок. Пахта в основном состоит из воды, казеина (молочного белка) и широкого спектра витаминов, минералов и пробиотиков. Также говорят, что он обладает антимикробными, антиоксидантными и противораковыми свойствами со многими преимуществами для здоровья (1).Кислотность пахты высокая из-за присутствия молочной кислоты, которая, в свою очередь, помогает предотвратить рост нежелательных бактерий. Вы можете либо принимать его непосредственно, либо добавить смесь порошка тмина, перца, имбиря, зеленого перца чили, карри и листьев кориандра, чтобы улучшить его вкус и терапевтические преимущества.

Каковы преимущества пахты? Узнайте в следующем разделе.

11 Впечатляющие преимущества пахты

1. Снижает кислотность

Если у вас есть проблемы с кислотностью, пить пахту — лучший натуральный вариант.Стакан пахты помогает нейтрализовать кислоту в желудке, покрывая слизистую оболочку желудка. Это помогает предотвратить изжогу и предотвращает попадание кислот в пищевод (2). Молочная кислота в пахте нормализует кислотность в желудке и оказывает успокаивающее действие. Стакан пахты с добавлением сушеного имбиря, тмина и черного перца еще больше улучшает ее свойства. Ветрогонные (предотвращающие газообразование) свойства этих добавленных приправ помогают удалить газы из желудка (2).

2.Обладает охлаждающим эффектом

Пахта оказывает охлаждающее действие на все тело, а также снижает уровень потоотделения (3). Стакан пахты с солью, семенами тмина и мятой хорошо подходит для охлаждения тела летом (4). Пахта — это освежающий напиток, который быстро охлаждает тело (3). Стакан пахты также может принести облегчение женщинам в постменопаузе, которые испытывают приливы (2).

3. Предотвращает обезвоживание

Пахта богата электролитами, такими как натрий, калий, кальций и магний (5).Он естественным образом увлажняет ваше тело и предотвращает летние болезни, такие как потница и общее недомогание (3). Этот летний напиток содержит около 90 процентов воды и электролитов, таких как калий. Следовательно, он эффективен в поддержании водного баланса в организме и предотвращает потерю воды.

4. Может снизить кровяное давление

Пахта может значительно снизить кровяное давление и помочь пациентам с высоким кровяным давлением и сердечными заболеваниями (6). Молочные пептиды и биоактивные белки в пахте помогают снизить артериальное давление.Гипертония (высокое кровяное давление) является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Известно, что ежедневное потребление пахты снижает систолическое артериальное давление (6). Пахта также может снизить среднее артериальное давление.

Пахта богата калием, который также помогает снизить кровяное давление (7). Мембрана шариков молочного жира (MFGM) в пахте обладает антигипертензивными свойствами (6).

5. Способствует пищеварению

Молочная кислота и полезные бактерии в пахте способствуют пищеварению и улучшают обмен веществ (2).Пахта — лучший натуральный вариант для лечения синдрома раздраженного кишечника (СРК). Его терпкость и аппетитный характер делают его естественным средством от запоров. Пахта также может помочь поддерживать регулярные движения кишечника (8). Он даже может помочь в лечении непереносимости лактозы и снизить риск рака толстой кишки (9), (10).

6. Может помочь снизить уровень холестерина

Ежедневное употребление пахты может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов. В одном исследовании у самцов крыс-альбиносов, которых кормили пахтой, наблюдалось снижение уровня холестерина (11).Потребление пахты также может снизить уровень холестерина и триацилглицерина в сыворотке (12).

7. Способствует здоровью костей

Пахта является лучшим естественным источником кальция для людей с непереносимостью лактозы. Кальций является важным электролитом, потому что он поддерживает сердце и мышцы и способствует укреплению здоровья костей (13). Пахта обеспечивает питание для развития новых костей и снижает риск остеопороза (2). Одна чашка пахты содержит 284 миллиграмма кальция и только 2.6 граммов жира, тогда как чашка цельного молока содержит 7,9 грамма жира и немного меньше кальция – 276 мг (5), (14).

Кальций в пахте является важным строительным материалом для костей и скелетной системы организма (15). Он поглощается костной тканью и помогает поддерживать плотность костей. Питательные вещества в пахте, такие как кальций и фосфор, помогают укрепить кости и предотвратить дегенеративные заболевания костей, включая остеопороз (16), (17), (18). Более высокое потребление фосфора также было связано с более высоким потреблением кальция (19).

8. Может улучшить здоровье полости рта

Пахта обладает противовоспалительными свойствами и может уменьшить воспаление в клетках кожи полости рта, которые выстилают полость рта (20). Было обнаружено, что ферментированные молочные продукты уменьшают пародонтит (21), (22). Пахта может быть полезна людям с воспалением полости рта, вызванным различными видами химио- или лучевой терапии. Однако для дальнейшего понимания этого преимущества необходимы дополнительные исследования.

9. Может помочь в детоксикации

Пахта содержит рибофлавин, необходимый для преобразования потребляемой пищи в энергию (3).Рибофлавин также помогает в секреции определенных гормонов и способствует пищеварению (23). Он также помогает регулировать аминокислоты в организме, из которых состоят белки. Этот витамин B даже улучшает функцию печени, а его дефицит приводит к заболеванию печени (24). Регулярное употребление пахты может помочь в детоксикации организма. Однако имеются ограниченные данные, подтверждающие это утверждение.

10. Улучшает здоровье иммунной системы

Ежедневное употребление пахты может укрепить вашу иммунную систему и защитить от различных инфекций.Этот напиток богат молочнокислыми бактериями. Эта бактерия укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с различными болезнетворными патогенами (2). Как пробиотик, пахта активна против вагинальных и кандидозных инфекций.

11. Может улучшить здоровье кожи

Пахта богата пробиотической молочной кислотой и является одной из лучших отшелушивающих масок, которые вы можете использовать. Это отличное очищающее и тонизирующее средство для кожи. Он увлажняет и осветляет нашу кожу, тем самым замедляя старение. Это также придает вашей коже естественное сияние и повышает ее эластичность.Используется для отшелушивания, осветления и смягчения кожи. Молочная кислота в пахте способствует отшелушиванию кожи (25). Это может помочь уменьшить признаки преждевременного старения. Это может помочь удалить загар, пятна и прыщи. Однако в этом отношении имеются ограниченные данные.

Пахта — лучший обезжиренный гидратирующий напиток. Какие еще питательные вещества он содержит? Читай дальше что бы узнать.

Информация о пищевой ценности

Пахта богата многими питательными веществами и является богатым источником кальция.По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка пахты содержит следующие питательные вещества (5):

  • Энергия: 98 ккал
  • Белки: 8,11 г
  • Жиры: 2,62 г
  • Углеводы: 11,7 г
  • Кальций: 284 мг
  • Фосфор: 218 мг
  • Натрий: 363 мг
  • Магний: 27 мг
  • Рибофлавин: 0,377 мг

Пахта также содержит витамины D, B12 и калий.

Как уже говорилось, пахта бывает разных видов.Узнайте больше о них в следующем разделе.

Какие бывают виды пахты?

Пахта, приготовленная из натурального йогурта, бывает четырех видов, каждый из которых выполняет определенную функцию. Пахта из цельного йогурта с добавлением сахара полезна и успокаивает пищеварительный тракт. По своим свойствам он очень похож на натуральный йогурт. Пахта без сливок успокаивает вздутие живота и полезна для людей с диабетом или тех, кто стремится похудеть. Пахта, смешанная с 50% воды, улучшает пищеварение.Обезжиренная пахта естественным образом охлаждает и снижает усталость.

Пахту можно легко приготовить дома. Прокрутите вниз, чтобы найти рецепты.

Как сделать пахту дома?

1. Регулярный Buttermilk

ингредиенты

    • ½ — ¾ чашка толстого творога
    • ½ чашка воды
    • соль, по мере необходимости

    процесс

    1. Смешайте толстый творог четвертая чашка воды.
    2. Вы всегда можете разбавить его водой, чтобы приготовить более жидкую версию.
    3. При необходимости добавьте соль.
    4. Традиционная пахта водянистая и естественно кислая.

    2. Buttermilk с добавленными приправаниями

    ингредиенты

    • ½ до 1 чашки толстого творога
    • 1 столовая ложка зеленых Chili
    • 4 кубики льда
    • 2 чайные ложки листьев кориандра
    • 3 чашки охлажденной воды
    • 1 столовая ложка имбирного сока
    • 2 веточки листьев карри
    • Соль по мере необходимости

    Процесс

    1. Хорошо взбейте творог в банке и периодически добавляйте охлажденную воду.
    2. Хорошо перемешайте и добавьте имбирный сок в банку.
    3. Снова хорошо перемешайте, чтобы разбавить смесь.
    4. После того, как вы разбавили творог, вы должны подготовить для него темперирование. Для этого поставьте небольшую кастрюлю или кастрюлю на слабый огонь и добавьте в нее масло.
    5. Быстро добавьте листья карри и нарезанный зеленый перец чили.
    6. Как только они потрескаются, выключите огонь и залейте разбавленным творогом в банке.
    7. Добавьте кубики льда в приготовленную смесь и посыпьте листьями кориандра.
    8. Еще раз хорошо перемешайте и подавайте охлажденным.

    Все о том, как легко приготовить пахту дома. Но как долго хранится пахта? Прокрутите вниз, чтобы узнать.

    Как долго хранится пахта?

    После того, как вы откроете бутылку с пахтой, она может храниться в холодильнике до двух недель. Его можно даже заморозить в закрытом виде или открыть в герметичном контейнере на срок до трех месяцев. Если вы заметили какой-либо запах или изменения в его текстуре, вы должны избегать употребления.Пахта может храниться дольше, чем большинство молочных продуктов. С возрастом он может потерять свой маслянистый вкус и загустеть. Просто убедитесь, что вы храните его в герметичном контейнере.

    Пахта полезна для здоровья. Но чрезмерное употребление пахты не рекомендуется. Сколько его можно пить в день?

    Сколько пахты пить в день?

    Неофициальные данные свидетельствуют о том, что чрезмерное потребление пахты может привести к тошноте и диарее. Следовательно, ограничьте его потребление до одного большого стакана или двух маленьких стаканов в день.

    Тем не менее, можно ли пить пахту на ночь?

    Можно ли есть пахту на ночь?

    Да. Вы можете употреблять пахту на ночь. Замените творог пахтой на ночь, так как употребление творога может привести к образованию слизи.

    Заключение

    Пахта — это здоровое освежающее охлаждающее средство, которое снижает температуру тела, особенно при повышении температуры. Молочная кислота, основной компонент этого напитка, повышает иммунитет и помогает бороться с болезнями и бактериальными инфекциями.Он помогает пищеварению и помогает поддерживать водный баланс. Начните употреблять его ежедневно и пожинайте плоды.

    Key Takeaways

    • Пахта — это кисломолочный продукт с восхитительным вкусом и неповторимым ароматом.
    • Его мгновенный охлаждающий эффект, а также антибактериальные и противовирусные свойства могут предотвратить несколько инфекций.
    • Наличие пробиотиков и других необходимых питательных веществ в пахте дает множество преимуществ для здоровья.
    • Предотвращает обезвоживание, снижает кислотность и может улучшить пищеварение и иммунитет.

    Ссылки:

    Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой, чтобы узнать больше.

    1. Технологические и биологические свойства пахты: мини-обзор
      https://www.researchgate.net/publication/334047484_Technological_and_Biological_Properties_of_Buttermilk_A_Minireview
    2. Влияние пахты на здоровье https://www.researchgate.net/publication/334047484_Technological_and_Biological_Properties_of_Buttermilk_A_Minireviewijsrm.in/index.php/ijsrm/article/view/892/775
    3. Изучение того, как традиционный разбавленный йогуртовый напиток может уменьшить тепловое напряжение во время периодической работы средней интенсивности: междисциплинарное исследование профессионального теплового напряжения
      https:/ /www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5889929/
    4. Коренные травяные охладители для борьбы теплового стресса в горячей индийской засушливой зоне
    5. https://www.researchgate.net/publication/266048896_Indigenous_herbal_coolants_for_combating_heat_stress_in_the_hot_Indian_Arid_Zone
    6. Молоко, пахта, жидкость, кисломолочная, обезжиренная
      https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170874/nutrients
    7. Влияние потребления пахты на артериальное давление у мужчин и женщин с умеренной гиперхолестеринемией
      https://www.researchgate.net/publication/ 258425691_Влияние_потребления_пахты_на_кровяное_давление_в_умеренной_гиперхолестеринемии_мужчины_и_женщины
    8. Артериальное давление и уровень калия в сыворотке крови у пациентов с гипертензией, получающих или не получающих антигипертензивное лечение
      https://www.researchgate.net/publication/57

      _Blood_Pressure_and_Serum_Potassium_Levels_in_Hypertensive_Patients_Receiving_or_Not_Receiving_Antihypertensive_Treatment
    9. АЮРВЕДИЧЕСКИЙ ЛЕЧЕНИЕ IBS (синдром раздраженной толстой кишки)
    10. https://www.researchgate.net/publication/277804839_AYURVEDIC_TREATMENT_FOR_IBS_IRRITABLE_BOWEL_SYNDROME
    11. Влияние ферментации глюкозы на лактозы и галактозы содержание в молоке и пригодности кисломолочных продуктов для лиц с непереносимостью лактозы
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7076958/
    12. Противораковая активность пахты в отношении клеток рака толстой кишки SW480 связана с независимой от каспазы гибелью клеток и ослаблением передачи сигналов Wnt Akt и ERK
      https://www.researchgate.net/ издание / 305745174_Anticancer_Activity_of_Buttermilk_Against_SW480_Colon_Cancer_Cells_is_Associated_with_Caspase-Independent_Cell_Death_and_Attenuation_of_Wnt_Akt_and_ERK_Signaling
    13. В естественных анти-гиперхолестеринемии эффект пахты молочного жира глобулы мембраны и Enterococcus faecium FFNL-12
      HTTPS: // WWW.foodandnutritionjournal.org/volume7number2/in-vivo-anti-hypercholesterolemic-effect-of-buttermilk-milk-fat-globule-membrane-and-enterococcus-faecium-ffnl-12/
    14. Влияние потребления пахты на липиды плазмы и суррогат маркеры гомеостаза холестерина у мужчин и женщин
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23786821/
    15. Кальций и его роль в организме человека
      https://www.researchgate.net/publication/ 274708965_Кальций_и_его_роль_в_человеческом_теле
    16. Цельное молоко 3.25% молочного жира
      https://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/69/2
    17. Обзор кальция
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ books/NBK56060/
    18. Необходимые питательные вещества для здоровья костей и обзор их наличия в среднем рационе жителей Северной Америки
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/
    19. Фосфор питание и лечение остеопороза
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14708952/
    20. Молочные продукты: текущие данные об их влиянии на кости Кардиометаболические когнитивные и пищеварительные функции
      и здоровье костей в популяции NHANES
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4389665/
    21. Противовоспалительное действие молока и молочных продуктов на клетки пародонта: подход in vitro
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30238412/
    22. Увеличение потребления молочных продуктов связано с более низкой распространенностью пародонтита Отношение к пародонтиту у пожилых датских взрослых
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3475232/
    23. Рибофлавин (витамин B2)
      https://www.researchgate.net/publication /286025873_Riboflavin_Vitamin_B2
    24. Дефицит рибофлавина
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK470460/
    25. Двойное воздействие альфа-гидроксикислот на кожу
      https://www.researchgate.net/publication/324430887_Dual_Effects_of_Alpha-Hydroxy_Acids_on_the_Skin
      03 Была ли эта статья полезной?

      Связанные

      Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Синдху Коганти — автор статей о здоровье и благополучии с более чем 5-летним опытом. Она имеет степень бакалавра в области… подробнееДоктор Арчана Батра — диетолог, физиотерапевт и сертифицированный преподаватель диабета с более чем 13-летним опытом работы в области питания и диетологии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.