Содержание

Полба — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

337

Углеводы, г: 

61.2

Впервые мы слышим слово полба в детстве, когда нам читают Пушкина.

Балда говорит: «Буду служить тебе славно, Усердно и очень исправно, В год за три щелка тебе по лбу, Есть же мне давай вареную полбу».

Оказывается, полба – это красная или рыжая пшеница, древний вид этого злака. Высококачественное зерно полбы даёт отличную крупу, в которой больше протеина, чем в обычной пшенице.

Калорийность полбы

Калорийность полбы составляет 337 ккал на 100 грамм продукта.

Состав полбы

Полба содержит достаточное количество витаминов и минералов: витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства полбы

Клетчатка, в большом количестве имеющаяся в полбе, оказывает благотворное влияние на перистальтику кишечника. Многие называют полбу «даром предков» и «чёрной икрой злаков» за её выдающиеся полезные свойства (калоризатор). Употребление в пищу полбы укрепляет иммунитет, нормализует уровень сахара в крови и подходит для питания людей, страдающих целиакией (аллергией на глютен).

Полба в кулинарии

Самое распространённое блюдо из полбы, конечно, каша. Её можно сварить только из полбы и молока, или с добавлением других ингредиентов: сухофруктов, орехов, апельсина, яблока.

Из полбы готовят супы: грибной и овощной, армянский суп сохапур, салаты, её используют как гарниры к мясным, рыбным и овощным блюдам, добавляют в запеканки, вместо риса кладут в плов и голубцы, долму и фаршированные овощи. Хороша полба в сочетании с другими бобовыми, например, с фасолью и чечевицей. Из полбы делают муку, из которой получаются нежные десерты и воздушная выпечка.

Калорийность Полба Вареная на Воде [Алтайская Сказка]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Полба Вареная на Воде [Алтайская Сказка]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127 кКал 1684 кКал 7.5% 5.9% 1326 г
Белки 5.5 г 76 г 7.2% 5.7%
1382 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 1.3% 6222 г
Углеводы 26.5 г 219 г 12.1% 9.5% 826 г

Энергетическая ценность Полба Вареная на Воде [Алтайская Сказка]

составляет 127 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Полба (спельта), приготовленная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Полба (спельта), приготовленная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127 кКал 1684 кКал 7.5% 5.9% 1326 г
Белки 5.5 г
76 г
7.2% 5.7% 1382 г
Жиры 0.85 г 56 г 1.5% 1.2% 6588 г
Углеводы 22.54 г 219 г 10.3% 8.1%
972 г
Пищевые волокна 3.9 г 20 г 19.5% 15.4% 513 г
Вода 66.56 г 2273 г 2.9% 2.3% 3415 г
Зола
0.65 г
~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.103 мг 1.5 мг 6.9% 5.4%
1456 г
Витамин В2, рибофлавин 0.03 мг 1.8 мг 1.7% 1.3% 6000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.08 мг 2 мг 4% 3.1% 2500 г
Витамин В9, фолаты
13 мкг
400 мкг 3.3% 2.6% 3077 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.26 мг 15 мг 1.7% 1.3% 5769 г
бета Токоферол 0.08 мг ~
гамма Токоферол 0.55 мг ~
Витамин РР, НЭ 2.57 мг 20 мг 12.9% 10.2% 778 г
Макроэлементы
Калий, K 143 мг 2500 мг 5.7% 4.5% 1748 г
Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 0.8% 10000 г
Магний, Mg 49 мг 400 мг 12.3% 9.7% 816 г
Натрий, Na 5 мг 1300 мг 0.4% 0.3% 26000 г
Сера, S 55 мг 1000 мг 5.5% 4.3% 1818 г
Фосфор, P 150 мг 800 мг 18.8% 14.8% 533 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.67 мг 18 мг 9.3% 7.3% 1078 г
Марганец, Mn 1.091 мг 2 мг 54.6% 43% 183 г
Медь, Cu 215 мкг 1000 мкг 21.5% 16.9% 465 г
Селен, Se 4 мкг 55 мкг 7.3% 5.7% 1375 г
Цинк, Zn 1.25 мг 12 мг 10.4% 8.2% 960 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 19.57 г ~

Энергетическая ценность Полба (спельта), приготовленная составляет 127 кКал.

  • cup = 194 гр (246.4 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полба калорийность на 100 грамм вареной

Полба — особая разновидность пшеницы, чье зерно не вымолачивается из пленок. Полученная при обработке злаковой культуры крупа рекомендуется диетологами как продукт, способствующий похудению, нормализующий работу организма.

Общее описание

Отличительные особенности растения — отсутствие межвидового скрещивания, неприхотливость, скороспелость, устойчивость к химическому воздействию, грибковым заболеваниям и радиационному заражению. Колос у этого вида пшеницы ломкий, распадающийся при созревании на элементы с члениками стержней. Крупное, кирпично-красного цвета зерно злака покрыто чешуйками (пленками), сложно отделяемыми при измельчении в муку.

Выделяют 2 типа полбы — дикорастущую и культурную. В перечне пленчатых сортов последней — спельта, маха, эммер, пшеница Тимофеева. Голозерная разновидность называется Грэмме.

Продукты питания, приготовленные с задействованием дробленой полбы, имеют слабый привкус ореха.

Состав, калорийность

Основное преимущество злака перед другими культурами — высокое (около 37%) содержание растительного белка в зернах. Энергетическая ценность 100 г сухого продукта составляет 337 ккал, калорийность вареной полбы — 127 единиц.

Гликемический индекс различных сортов варьируется от 40 до 45. В составе зерна присутствуют 18 аминокислот из группы незаменимых, витамины и минералы. Подробнее о структурных компонентах — в таблице далее.

Перечень веществ Количество в 0,1 кг продукта
БЖУ
Белки 5,5 г
Жиры 0,85 г
Углеводы (преимущественно полисахара) 26,3 г
Низкомолекулярные биоактивные компоненты
Тиамин 0,103 мг
B2 0,03 мг
Пиридоксин 0,08 мг
Фолиевая кислота 13 мкг
Токоферол 0,26 мг
Биотин 2,57 мг
Основные минералы
Медь 215 мг
Фосфор 150 мг
Калий 143 мг
Магний 49 мг
Кальций 10 мг

Кроме перечисленных компонентов, в зернах злака присутствует небольшое количество железа, цинка, марганца и селена.

Свойства продукта

Регулярное употребление содержащих крупу запеканок, супов и салатов, а также каш из полбы положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой, репродуктивной, эндокринной и пищеварительной систем, ЦНС.

Малокалорийный, богатый белком продукт насыщает организм энергией, ускоряет рост и регенерацию тканей.

Введение злака в ежедневное меню способствует:

  • нормализации АД;
  • сокращению риска возникновения инсультов, инфарктов, астмы, атеросклероза, злокачественных новообразований;
  • укреплению иммунитета;
  • улучшению кровообращения и памяти.

Доказана польза полбы для людей, страдающих ожирением и сахарным диабетом — повышенное количество клетчатки стимулирует перистальтику кишечника и гарантирует продолжительную сытость, уникальный химический состав помогает выравнивать уровень сахара.

В перечне групп лиц, чей рацион должен обязательно содержать рассматриваемый вид злаков — беременные дамы, пожилые.

Суточная норма полбы — 80-100 г. Включать в меню блюда из крупы рекомендуется в первой половине дня.

Необходимо отметить: употребление продукта запрещено людям с индивидуальной непереносимостью компонентов (особенно глютена).

Правила выбора, хранения

При приобретении полбы следует обращать особое внимание на герметичность содержащей крупу упаковки.

На пакет должны быть нанесены сведения о сроке годности продукции (не более 6 месяцев), сорте рассматриваемой разновидности пшеницы.

Лучший выбор — чистый злак крупного помола, в составе которого отсутствуют:

  • чешуйки;
  • ароматизаторы;
  • искусственно синтезированные витамины;
  • усилители вкуса.

Хранить полбу рекомендуется в холодильнике, в пищевом контейнере с герметичной крышкой. Помещать крупу на одну полку с продуктами, обладающими специфическими ароматами, не следует: злак впитывает запахи.

Просто и вкусно

Длительная тепловая обработка полбы минимизирует количество полезных веществ. Сократить сроки приготовления можно путем замачивания злака в воде на срок до 2 часов.

Одним из вкуснейших блюд, содержащих крупу, является суп «Старорусский». В перечне его ингредиентов:

  • 1 л мясного бульона;
  • средняя луковица;
  • 3 ст. л. сливок;
  • 0,1 кг полбы;
  • 2 ст. л. сливочного масла.

Для приготовления супа в кастрюлю с заранее сваренным бульоном следует поместить промытую полбу, обжаренную до золотистого цвета на сливочном масле луковицу. После закипания необходимо уменьшить огонь, добавить специи (мускатный орех, черный перец), соль — по вкусу. За 5 мин. до окончания варки в блюдо нужно влить сливки, тщательно перемешать содержимое емкости.

Время приготовления супа — 50 минут.

С полбой связаны несколько устоявшихся заблуждений – по одной версии это перловка, по другой – пшеница молочной спелости. И то, и другое не имеет к полбе прямого отношения, потому что полбой называют отдельный вид полудикой пшеницы, от которого, собственно, и пошла привычная нам пшеница (calorizator). Полбяная каша традиционно являлась пищей тех, кто жил и трудился на земле, это одна из самых простых и полезных каш.

Калорийность полбы, варёной на воде

Калорийность полбы, варёной на воде составляет 127 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства полбяной каши, варёной на воде

Варёная полба содержит: витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Главное преимущество полбы – отсутствие глютена, одного из основных аллергенов, особенно у детей. Полба подходит для питания диабетиков, нормализует процессы метаболизма и уменьшает уровень сахара в крови, также способствует укреплению иммунитета, выводит шлаки и токсины из организма.

Как готовить полбу на воде

Полба варится небыстро, но результат получается отменный – рассыпчатая упругая каша с ореховым вкусом. Для приготовления традиционной каши на воде понадобится стакан полбы и три стакана воды, соль по вкусу. Залить промытую крупу холодной водой и дать закипеть, убавив огонь, готовить 30 минут до полного исчезновения воды, периодически помешивая. Если вся вода впиталась, а крупа ещё не разварилась, следует добавить 1/2 стакана воды и хорошенько размешать. Готовить под крышкой до готовности, которую нужно проверить, попробовав кашу. Солить полбу лучше всего уже в тарелке, но если так непривычно – то за несколько минут до готовности. Подавать полбяную кашу можно со сливочным маслом, молоком или зеленью.

Интересный факт – на Руси поминальную кутью варили именно из полбы, а не из риса, как мы привыкли.

Калорийность 100 граммов варёной на воде перловки (из которых 5,5 г белка, жиров 0,9 г и углеводов 26,4 г ) составляет 127 кКал или 530 кДж .
127 кКал на 100 г это 5.5% от средней суточной нормы.

Как сжечь калории из 100 г варёной на воде перловки

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов варёной на воде перловки, понадобятся 10 минут бега или 2 часа 1 минута сна.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>
Деятельность Калорийность на сутки на 100 г
Сон 2 ч 01 мин 8%
Медитация 1 ч 49 мин 8%
Отдых 1 ч 39 мин 7%
Чтение книг, Интернет 1 ч 24 мин 6%
Секс 0 ч 52 мин 4%
Йога, пилатес 0 ч 34 мин 2%
Танцы 0 ч 32 мин 2%
Ходьба 0 ч 28 мин 2%
Футбол 0 ч 17 мин 1%
Плавание 0 ч 16 мин 1%
Тренировка пресса 0 ч 15 мин 1%
Силовая тренировка 0 ч 15 мин 1%
Езда на велосипеде 0 ч 14 мин 1%
Прыжки на скакалке 0 ч 11 мин 1%
Бег 0 ч 10 мин 1%

Сколько калорий в белках, жирах, углеводах

Калории в жирах

8 кКал — 6%. Калории в белках

22 кКал — 16%. Калории в углеводах

Нутриенты продукта (подробно)

Калорийность похожих продуктов

Категории продукта

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Стаканов 0,5 1 стакан — это сколько?
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Полба — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 174,0 г2 ст — 348,0 г3 ст — 522,0 г4 ст — 696,0 г5 ст — 870,0 г6 ст — 1 044,0 г7 ст — 1 218,0 г8 ст — 1 392,0 г9 ст — 1 566,0 г10 ст — 1 740,0 г11 ст — 1 914,0 г12 ст — 2 088,0 г13 ст — 2 262,0 г14 ст — 2 436,0 г15 ст — 2 610,0 г16 ст — 2 784,0 г17 ст — 2 958,0 г18 ст — 3 132,0 г19 ст — 3 306,0 г20 ст — 3 480,0 г21 ст — 3 654,0 г22 ст — 3 828,0 г23 ст — 4 002,0 г24 ст — 4 176,0 г25 ст — 4 350,0 г26 ст — 4 524,0 г27 ст — 4 698,0 г28 ст — 4 872,0 г29 ст — 5 046,0 г30 ст — 5 220,0 г31 ст — 5 394,0 г32 ст — 5 568,0 г33 ст — 5 742,0 г34 ст — 5 916,0 г35 ст — 6 090,0 г36 ст — 6 264,0 г37 ст — 6 438,0 г38 ст — 6 612,0 г39 ст — 6 786,0 г40 ст — 6 960,0 г41 ст — 7 134,0 г42 ст — 7 308,0 г43 ст — 7 482,0 г44 ст — 7 656,0 г45 ст — 7 830,0 г46 ст — 8 004,0 г47 ст — 8 178,0 г48 ст — 8 352,0 г49 ст — 8 526,0 г50 ст — 8 700,0 г51 ст — 8 874,0 г52 ст — 9 048,0 г53 ст — 9 222,0 г54 ст — 9 396,0 г55 ст — 9 570,0 г56 ст — 9 744,0 г57 ст — 9 918,0 г58 ст — 10 092,0 г59 ст — 10 266,0 г60 ст — 10 440,0 г61 ст — 10 614,0 г62 ст — 10 788,0 г63 ст — 10 962,0 г64 ст — 11 136,0 г65 ст — 11 310,0 г66 ст — 11 484,0 г67 ст — 11 658,0 г68 ст — 11 832,0 г69 ст — 12 006,0 г70 ст — 12 180,0 г71 ст — 12 354,0 г72 ст — 12 528,0 г73 ст — 12 702,0 г74 ст — 12 876,0 г75 ст — 13 050,0 г76 ст — 13 224,0 г77 ст — 13 398,0 г78 ст — 13 572,0 г79 ст — 13 746,0 г80 ст — 13 920,0 г81 ст — 14 094,0 г82 ст — 14 268,0 г83 ст — 14 442,0 г84 ст — 14 616,0 г85 ст — 14 790,0 г86 ст — 14 964,0 г87 ст — 15 138,0 г88 ст — 15 312,0 г89 ст — 15 486,0 г90 ст — 15 660,0 г91 ст — 15 834,0 г92 ст — 16 008,0 г93 ст — 16 182,0 г94 ст — 16 356,0 г95 ст — 16 530,0 г96 ст — 16 704,0 г97 ст — 16 878,0 г98 ст — 17 052,0 г99 ст — 17 226,0 г100 ст — 17 400,0 г

Полба варёная на воде — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 194,0 г2 ст — 388,0 г3 ст — 582,0 г4 ст — 776,0 г5 ст — 970,0 г6 ст — 1 164,0 г7 ст — 1 358,0 г8 ст — 1 552,0 г9 ст — 1 746,0 г10 ст — 1 940,0 г11 ст — 2 134,0 г12 ст — 2 328,0 г13 ст — 2 522,0 г14 ст — 2 716,0 г15 ст — 2 910,0 г16 ст — 3 104,0 г17 ст — 3 298,0 г18 ст — 3 492,0 г19 ст — 3 686,0 г20 ст — 3 880,0 г21 ст — 4 074,0 г22 ст — 4 268,0 г23 ст — 4 462,0 г24 ст — 4 656,0 г25 ст — 4 850,0 г26 ст — 5 044,0 г27 ст — 5 238,0 г28 ст — 5 432,0 г29 ст — 5 626,0 г30 ст — 5 820,0 г31 ст — 6 014,0 г32 ст — 6 208,0 г33 ст — 6 402,0 г34 ст — 6 596,0 г35 ст — 6 790,0 г36 ст — 6 984,0 г37 ст — 7 178,0 г38 ст — 7 372,0 г39 ст — 7 566,0 г40 ст — 7 760,0 г41 ст — 7 954,0 г42 ст — 8 148,0 г43 ст — 8 342,0 г44 ст — 8 536,0 г45 ст — 8 730,0 г46 ст — 8 924,0 г47 ст — 9 118,0 г48 ст — 9 312,0 г49 ст — 9 506,0 г50 ст — 9 700,0 г51 ст — 9 894,0 г52 ст — 10 088,0 г53 ст — 10 282,0 г54 ст — 10 476,0 г55 ст — 10 670,0 г56 ст — 10 864,0 г57 ст — 11 058,0 г58 ст — 11 252,0 г59 ст — 11 446,0 г60 ст — 11 640,0 г61 ст — 11 834,0 г62 ст — 12 028,0 г63 ст — 12 222,0 г64 ст — 12 416,0 г65 ст — 12 610,0 г66 ст — 12 804,0 г67 ст — 12 998,0 г68 ст — 13 192,0 г69 ст — 13 386,0 г70 ст — 13 580,0 г71 ст — 13 774,0 г72 ст — 13 968,0 г73 ст — 14 162,0 г74 ст — 14 356,0 г75 ст — 14 550,0 г76 ст — 14 744,0 г77 ст — 14 938,0 г78 ст — 15 132,0 г79 ст — 15 326,0 г80 ст — 15 520,0 г81 ст — 15 714,0 г82 ст — 15 908,0 г83 ст — 16 102,0 г84 ст — 16 296,0 г85 ст — 16 490,0 г86 ст — 16 684,0 г87 ст — 16 878,0 г88 ст — 17 072,0 г89 ст — 17 266,0 г90 ст — 17 460,0 г91 ст — 17 654,0 г92 ст — 17 848,0 г93 ст — 18 042,0 г94 ст — 18 236,0 г95 ст — 18 430,0 г96 ст — 18 624,0 г97 ст — 18 818,0 г98 ст — 19 012,0 г99 ст — 19 206,0 г100 ст — 19 400,0 г

Полба варёная на воде

Полба — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Разновидность пшеницы, которая отличается большей неприхотливостью в выращивании. Была популярна в старину. Ее зерна покрыты пленками, которые довольно трудно поддаются вымолачиванию, а колос характеризуется большой ломкостью. Полба более устойчива к загрязнениям окружающей среды и радиоактивному излучению, ее зерна отличаются большей питательной ценностью, чем зерна пшеницы. Однако полба была вытеснена пшеницей из-за высокой урожайности последней.

Полбу еще называют спельтой, эммером, камутом, двузернянкой. Каша, приготовленная из полбы, характеризуется легким ореховым ароматом и оригинальным вкусом.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 127 кКал.

Состав

Полба отличается богатым полезными для организма веществами составом. Она значительно превосходит пшеницу по содержанию растительного белка (от 25 до 37 процентов), клетчатки, витаминов группы В, ненасыщенных жирных кислот, железа. Полба содержит 18 незаменимых аминокислот, а также мукополисахариды, магний, цинк, витамин Е.

Как готовить

Для того чтобы ускорить процесс приготовления каши, крупу лучше замочить на ночь или на 4-6 часов в смеси кипяченой воды и простокваши. После замачивания полбу нужно промыть в холодной воде и варить на воде, молоке или смеси молока с водой. Готовность проверяют на вкус, при этом каша не разваривается. После того как каша сварится, ей дают настояться еще 30-40 минут, а после этого заправляют маслом.

В последнее время полба набирает популярность, благодаря большому количеству полезных свойств и ни на что не похожему вкусу. Поэтому многие повара включают ее в свои рецепты. Из нее готовят супы, каши, хлеб, соусы, воздушные крема, в Италии – ризотто, в Индии, Турции и Иране – гарниры к рыбе и птице.

Полезные свойства

При регулярном употреблении полба укрепляет иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной, репродуктивный, пищеварительной системы, помогает бороться с анемией, инфекционными и онкологическими заболеваниями, нормализует усвоение жиров.

Несмотря на то, что полба является разновидностью пшеницы, она содержит малое количество клейковины, поэтому подходит к употреблению людям, которые страдают аллергией на глютен.

Ограничение по употреблению

Единственным противопоказанием к употреблению полбы является индивидуальная непереносимость.

калорий в 100 г хлеба с полбой и пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая ценность

Размер порции

100 г

Энергия

1088 кдж

260 ккал

Белок

9.1 г

Углеводы

47,2 г

Сахар

5,49 г

Жир

4,1 г

Насыщенный жир

0,894 г

Полиненасыщенные жиры

0,908 г

Мононенасыщенные жиры

1,72 г

Холестерин

0 мг

Волокно

4.3г

Натрий

530 мг

Калий

201 мг

13%

РДИ*

(260 кКал.)

Калорийность:

 

Углеводы (72 %)

 

Жиры (14 %)

 

Белки (14 %)
*На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Пищевая ценность:

Кал.

260

Жир

4.1 г

Углеводы

47,2 г

Прот

9,1 г

260 калорий в 100 граммах спельтового хлеба.
Распределение калорий: 14% жира , 72% углеводов, 14% прот.
Стандартные размеры порций:
Связанные виды пшеничного хлеба:
Похожие виды хлеба:
См. также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Вареная полба | Калькулятор калорий

Здоровое питание

Если вы пытаетесь похудеть, получить больше энергии, увеличить сухую мышечную массу или предотвратить заболевание, здоровое питание может помочь вам достичь этих целей.Тем не менее, многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макронутриентах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку на этикетке, чтобы определить свой лучший диетический выбор?

Вот как CaloriesCalc.com может вам помочь

Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о питательном составе практически всех продуктов питания — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и многого другого.

Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы планировать приемы пищи, подсчитывать дневные калории и отслеживать соотношение углеводов, жиров и белков. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные низкокалорийные продукты, наша база данных может послужить источником информации — вам не нужно тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.

Конечно, иметь информацию и уметь ею пользоваться — разные вещи. Это помогает иметь общее представление о макроэлементах и ​​о том, как они работают.

Углеводы

Углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма. Тем не менее, «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что ваш рацион должен состоять в основном из углеводов или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы распространены повсеместно, особенно в расфасованных продуктах. В частности, «Спельта, приготовленная» содержит 26,44 г углеводов на 100 г. При планировании своего рациона важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые содержат большое количество энергии и имеют низкое содержание питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.

Упрощенной версией этой концепции является тот факт, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором для питания. Сложные углеводы менее обработаны, чем рафинированные углеводы. По существу рафинированные углеводы обеспечивают энергию с небольшой питательной ценностью. В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и обладают многими полезными свойствами для здоровья.

В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец состоит в основном из рафинированного сахара.Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, обеспечивает сочетание углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза высвобождается в кровь медленно и равномерно, обеспечивая более продолжительную энергию. Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.

Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем рафинированные или измененные.Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. д.) обычно более полезны для здоровья, чем белый хлеб или макароны. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует все зерна пшеницы и сохраняет свою питательную ценность.

Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров.Однако при чтении этикеток помните, что часть содержания сахара может быть получена из добавленных сахаров, а не из натуральных источников, таких как фрукты. Добавленные сахара — это тот вид сахара, которого следует избегать. Это означает, что сахароза была добавлена ​​искусственно для улучшения вкуса. Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность пищи с небольшой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе. Употребление в пищу фруктов также снабжает организм клетчаткой и антиоксидантами, чего не дает столовый сахар.В овощах есть немного углеводов, но они, как правило, содержат много микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.

Еще одна важная вещь, которую следует искать в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка способствует пищеварению и не метаболизируется так, как другие углеводы.

К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к вашему общему потреблению калорий и могут привести к превышению вашей общей потребности в калориях в течение дня.Другим недостатком употребления многих рафинированных углеводов является то, что они, как правило, оставляют вас менее удовлетворенными, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что процесс рафинирования лишает зерно значительной части содержания клетчатки, а именно клетчатка обычно дает ощущение сытости и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе рафинирования.

Белок

Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей организма, включая мышечную и органную ткани. Потребление белка с каждым приемом пищи также поможет вам чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени. В частности, белок, содержащийся в «Спельте, приготовленной», составляет 5,5 г.

Потребление белка после силовых и/или силовых тренировок может помочь в синтезе мышц и помочь увеличить мышечную массу, однако простое употребление дополнительного белка не увеличит мышечную массу, потребление белка необходимо сочетать с регулярными физическими упражнениями.Даже если вы не бодибилдер, увеличение сухой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокую скорость метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.

Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жира важно (см. следующий раздел), но большое значение имеет тип жира, поэтому не все белки с высоким содержанием жиров одинаково полезны.Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунца, тилапию, очень постный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.

Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров. В нежирных белках белка значительно больше, чем жира (например, в яичных белках нет жира, но много белка).

Витамины

Витамины необходимы для хорошего здоровья и хорошего самочувствия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме.Например, «Спельта, приготовленная» содержит 0 мг витамина С, который способствует усвоению железа и играет роль в формировании коллагена. Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых продуктов, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему телу работать в лучшем виде. Витамины — это микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют значительную роль в устойчивости к инфекциям и болезням.

Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины.Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны регулярно потребляться. Витамины группы В являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 и В12. «Спельта, приготовленная» содержит тиамин (B1) 0,103 мг, рибофлавин (B2) 0,03 мг, ниацин (B3) 2,57 мг, B6 0,08 мг и B12 0 мкг. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, строительство белков и клеток.

Жирорастворимые витамины накапливаются в организме и не так легко выводятся из организма, как водорастворимые; это связано с их неспособностью впитываться в воду. Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет им высвобождаться в кровоток при необходимости, способствуя многочисленным функциям организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови. Однако это также означает, что они могут достигать токсического уровня при чрезмерном употреблении, например, при потреблении добавок без необходимости или в больших дозах.

В частности, «Спельта, приготовленная» содержит 0 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию. Есть два основных пищевых источника витамина А: растительные источники бета-каротина и другие каротины можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах. Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Эти части витамина А в «Спельте, приготовленной» представляют собой ретинол 0 мкг.

Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину А в своем действии. Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин Е действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц. В «Спельте, приготовленной» есть витамин Е (альфа-токоферол) 0,26мг.

Наше тело очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, сбалансированная здоровая диета должна обеспечить вас достаточным количеством витаминов. Добавки, как правило, не нужны, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала.Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь неблагоприятные побочные эффекты.

Жиры

Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Жирные кислоты омега-3 и ДГК поддерживают развитие мозга и способствуют снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию. Прежде всего, вы можете получить калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма.В частности, калории (127 ккал), содержащиеся в «Спельте, приготовленной», разделены на калории из жиров (7,1145 ккал), углеводов (99,9432 ккал) и белков (19,745 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 0,85 г. Омега-3 содержатся в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.

Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ног, тем лучше мясо. В целом, рыба и птица лучше, чем красное мясо.Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, а насыщенные жиры могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. При чтении этикеток лучшими жирами являются нетрансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Может быть сложно разобраться с этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революционного изменения вашего рациона. Немного поработав, вы сразу почувствуете себя (и выглядете) лучше.

«Спельта, приготовленная» Категории и плюсы/минусы

«Спельта, приготовленная» относится к категории « Зерновые и макаронные изделия » .Его главные плюсы в том, что в нем мало натрия и нет холестерина.

Как сжечь

127 калорий Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Будучи естественным процессом нашего тела, метаболизм лучше активируется упражнениями для сжигания калорий. Некоторыми факторами, определяющими этот процесс, являются строение тела, пол и возраст.

Например, 30-летний мужчина весом около 176 фунтов и ростом 5 футов и 10 дюймов, согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний», может сжечь 127 калорий , полученных при употреблении «Спельта, приготовленной», бегая (7 миль в час). ) в течение 8 минут, или ходьба (3 мили в час) в течение 22 минут, или плавание (умеренное) в течение 16 минут, или езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 11 минут, или игра в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 12 минут.

С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и ростом 5 футов и 6 дюймов по данным «Центров по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 127 калорий , полученных при употреблении «Спельты, приготовленной» бег (6 миль в час) в течение 11 минут, или ходьба (3 мили в час) в течение 26 минут, или плавание (умеренное) в течение 18 минут, или езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 13 минут, или танцы (современные) в течение 19 минут.

В заключение отметим, что физические упражнения и потребление меньшего количества калорий являются хорошей комбинацией для похудения и ведения здорового образа жизни.

Мука из спельты: важные факты о питании, которые вы должны знать

Спельта имеет более прочную шелуху, которая помогает защитить питательные вещества внутри зерна. Мука из полбы имеет ореховый и слегка сладковатый вкус, и ее можно использовать в большинстве рецептов, содержащих обычную или цельнозерновую муку. Спельта имеет такие же питательные свойства, как и другая цельнозерновая мука. Спельта — отличный источник клетчатки и микроэлементов, таких как кальций и витамин Е.

Муку из полбы можно использовать для приготовления крекеров, печенья, макарон и других закусок и продуктов.

Важные факты о пищевой ценности муки из спельты

Эти факты основаны на 1/4 стакана (30 граммов) сырой полбяной муки, а источником информации является Министерство сельского хозяйства США.

  • Калорийность: 110
  • Жир: 0,5 г
  • Натрий: 0 мг
  • Углеводы: 22 г
  • Волокно: 4 г
  • Сахара: 0 г
  • Белок: 5 г

Углеводы

Большая часть калорий в муке из полбы приходится на углеводы (около 22 граммов на 1/4 стакана муки).Углеводы в муке из полбы представлены в виде клетчатки (4 грамма) и крахмала. В спельтовой муке нет природных или добавленных сахаров.

Согласно данным Совета по диабету, гликемический индекс муки из спельты составляет от 55 до 67, что означает, что мука из спельты оказывает умеренное влияние на уровень сахара в крови. Он имеет несколько более низкий гликемический индекс по сравнению с цельнозерновой, гречневой, кукурузной и пшенной мукой. Хлеб из спельтовой муки имеет гликемический индекс, аналогичный хлебу из белой муки.

Жиры

Одна порция содержит менее грамма жира.

Белок

Мука из спельты не является пищей с высоким содержанием белка, но одна порция немного увеличивает потребление белка. 5 г на 1/4 стакана порции муки или 3 г на ломтик хлеба из полбяной муки.

Витамины и минералы

Спельта — отличный источник кальция, магния, селена, цинка, железа и марганца. Содержит витамин Е и комплекс витаминов группы В.

Польза для здоровья

Употребление муки из полбы и продуктов из полбы — отличный способ включить в свой рацион цельнозерновые волокна.Зерна полбы и мука содержат немного больше белка, чем обычная пшеница, и есть небольшая разница в количестве некоторых минералов. В них примерно одинаковое количество клетчатки.

Волокно усиления

Клетчатка необходима для здоровой пищеварительной системы, а потребление продуктов, богатых клетчаткой, может замедлить всасывание сахаров. Причина в том, что клетчатка может помочь вам чувствовать себя сытым дольше, поэтому, потребляя больше продуктов, богатых клетчаткой, вы с большей вероятностью будете потреблять меньше продуктов, наполненных сахаром.

Одно исследование тысяч американских детей и взрослых показало, что те, кто потреблял больше цельного зерна, также потребляли больше питательных веществ в целом и имели более здоровую массу тела.

Улучшает микробиом кишечника

Клетчатка и другие соединения в цельных зернах могут способствовать здоровью бактерий в пищеварительной системе. Это потребление помогает уменьшить воспаление в организме и способствует здоровью пищеварения, а также снижению веса и управлению им.

Регулирует уровень сахара в крови

Исследования показали, что люди, которые едят цельнозерновые продукты, а не рафинированные, имеют более низкий риск развития диабета.

Снижает риск сердечного приступа

Диета, богатая цельными зернами, связана с улучшением сердечно-сосудистой системы. Датское исследование, опубликованное в 2016 году, показало, что люди, которые ели больше цельнозерновых продуктов, имели меньший риск сердечных приступов. В исследовании приняли участие более 50 000 взрослых в возрасте от 50 до 64 лет. Другой более ранний метаанализ также показал, что более высокое потребление цельного зерна приводит к снижению риска сердечных заболеваний.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните спельтовую муку в герметичном контейнере в прохладном темном месте для максимального срока годности.Он будет храниться от одного до трех месяцев при комнатной температуре или немного дольше в холодильнике. Вы также можете заморозить муку; в замороженном виде он сохраняется до шести месяцев. Если ваша мука из полбы пахнет прогорклым, выбросьте ее.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом муки из спельты в интернет-магазине Matthews Cotswold Flour или в коммерческом магазине!

Понимание калорий — NHS

Количество энергии в еде или напитке измеряется в калориях.

Когда мы едим и пьем больше калорий, чем используем, наш организм откладывает излишки в виде жира. Если так будет продолжаться, со временем мы можем набрать вес.

Ориентировочно, среднему мужчине требуется около 2500 ккал (10 500 кДж) в день для поддержания здорового веса тела.

Для среднестатистической женщины эта цифра составляет около 2000 ккал (8400 кДж) в день.

Эти значения могут варьироваться в зависимости от возраста, размера и уровня физической активности, а также других факторов.

Проверьте, нормальный ли у вас вес, с помощью нашего калькулятора индекса массы тела (ИМТ)

Калории и энергетический баланс

Нашему телу нужна энергия, чтобы поддерживать жизнь и нормальное функционирование наших органов.

Когда мы едим и пьем, мы вкладываем энергию в наши тела. Наши тела расходуют эту энергию через повседневные движения, которые включают в себя все, от дыхания до бега.

Чтобы поддерживать стабильный вес, энергия, которую мы вкладываем в наше тело, должна быть такой же, как энергия, которую мы используем при нормальных функциях организма и физической активности.

Важной частью здорового питания является баланс энергии, которую вы вкладываете в свое тело, с энергией, которую вы используете.

Например, чем больше мы занимаемся физическими упражнениями, тем больше расходуем энергии.

Если вы потребляете слишком много энергии за 1 день, не волнуйтесь. Просто постарайтесь потреблять меньше энергии в следующие дни.

Проверка калорий в продуктах питания

Знание калорийности продуктов питания и напитков может помочь убедиться, что вы не потребляете слишком много.

Калорийность многих продуктов, купленных в магазине, указана на упаковке как часть этикетки пищевой ценности.

Эта информация появится под заголовком «Энергия». Калорийность часто указывается в килокалориях (сокращенно от килокалорий), а также в кДж (сокращенно от килоджоулей).

Килокалория — это другое слово для того, что обычно называют калорией, поэтому 1000 калорий будет записано как 1000 ккал.

Килоджоули — это метрическая единица измерения калорий. Чтобы найти энергетическую ценность в килоджоулях, умножьте число калорий на 4,2.

На этикетке обычно указано, сколько калорий содержится в 100 граммах или 100 миллилитрах продукта или напитка, чтобы вы могли сравнить калорийность разных продуктов.

На многих этикетках также указывается количество калорий в 1 порции продукта.

Но помните, что представление производителя об 1 порции может не совпадать с вашим, поэтому в той порции, которую вы подаете себе, может быть больше калорий.

Вы можете использовать информацию о калориях, чтобы оценить, насколько конкретный продукт соответствует вашему ежедневному потреблению калорий.

Счетчики калорий

Существует множество онлайн-счетчиков калорий для компьютеров и мобильных телефонов. Многие из них можно скачать и использовать бесплатно.

Национальная служба здравоохранения не может проверить свои данные, но они могут помочь отслеживать ваши калории, записывая все продукты, которые вы едите за день.

Некоторые рестораны размещают информацию о калориях в своих меню, поэтому вы также можете проверить калорийность продуктов, когда едите вне дома.

Калории следует указывать на порцию или на один прием пищи.

Узнайте больше о этикетках для пищевых продуктов

Сжигание калорий

Количество калорий, которые люди расходуют при выполнении определенной физической активности, варьируется в зависимости от ряда факторов, включая размер и возраст.

Чем активнее вы занимаетесь, тем больше калорий расходуете.Например, быстрая ходьба сжигает больше калорий, чем ходьба в умеренном темпе.

Если вы набираете вес, это может означать, что вы регулярно ели и пили больше калорий, чем использовали.

Чтобы похудеть, вам нужно использовать больше энергии, чем вы потребляете, и продолжать это в течение определенного периода времени.

Привыкайте к подсчету калорий и используйте наш счетчик калорий

Лучший подход – совмещать изменения диеты с увеличением физической активности.

Узнайте, какую физическую активность вы должны выполнять

Если вам нужна помощь в снижении веса, почему бы не попробовать бесплатный 12-недельный план NHS по снижению веса.

Преобразователь количества спельтовой муки | Пищевая ценность

Таблица пищевой ценности муки полбы белой
Пищевая ценность
Размер порции 50 г муки из полбы
2 порции на 100 г
0,3 порции на 1/8 чашки (30 мл – 12,9 г) *
Энергия на 50 г порции:
Калории/килокалории 178 кал/ккал КДж 745 кДж
Питательные вещества : На 1/8 чашки (30 мл) На 100 г
Энергия 192.7 кДж
(46,1 кал)
1490 кДж
(356,1 кал)
Белок 1,6 г 12,2 г
Всего жира 0,22 г 1,7 г
– насыщенный 0,04 г 0,3 г
– трансжиры 0 г
(МАКС.)
0 г
(МАКС.)
– полиненасыщенные жиры 0,16 г 1.3г
– мононенасыщенные жиры 0,04 г 0,3 г
Холестерин 0,0 мг 0,0 мг
Всего углеводов 9,3 г 72 г
Сахар 0,14 г 1,1 г
– Сахароза 0,08 г 0,59 г
– Глюкоза (декстроза) 0.11г 0,84 г
– Фруктоза 0,03 г 0,24 г
– Лактоза 0,0 г 0,0 г
– Мальтоза 0,67 г 5,15 г
– Крахмал 6,97 г 53,92 г
Пищевые волокна 0,5 г 3,6 г
Селен, Se 1.5 мкг
(микрограмм)
11,7 мкг (микрограмм)
Натрий, Na 2,3 мг 18 мг
Калий, K 50,2 мг 388 мг
Магний, мг 18 мг 136 мг
Фосфор, Р 52 мг 401 мг
Цинк, Zn 0.42 мг 3,28 мг
Кальций, Ca 3 мг 27 мг
Железо, Fe 0,57 мг 4,44 мг
Медь, Cu 0,07 мг 0,51 мг
Марганец, Mn 0,39 мг 2,98 мг
Витамин А 0 мкг
(микрограмм)
0 мкг
(микрограмм)
Витамин С – аскорбиновая кислота 0.0 мг 0,0 мг
Витамин B6 0,03 мг 0,23 мг
Витамин B12 0 мкг
(микрограмм)
0 мкг
(микрограмм)
Витамин Е – альфа-токоферол 0,1 мг 0,79 мг
Витамин К – филлохинон 0,5 мкг
(микрограмм)
3,6 мкг
(микрограмм)
Фолат, всего 6 мкг
(микрограмм)
45 мкг
(микрограмм)
Ингредиенты: органическая мука из полбы (белая, небеленая)
Инструкции по хранению: Хранить в прохладном, сухом месте
Средний срок годности: 1 год с даты производства
* 1/8 US Legal Nutrition Labeling Cup = 30 мл

Органическая белая полбяная мука в граммах в мерном стакане количество (американский мерный стакан и метрическая чашка si)

американский стакан белой спельтовой муки = 102 грамма = 3.Вес нетто 6 унций
Метрическая чашка муки из белой спельты = 108 граммов = 3,8 унции чистой сырой муки.
1 килограмм муки из белой полбы = 2,2 фунта = 35,3 унции
1 столовая ложка муки из белой полбы = 6,3 грамма = 0,22 унции

Для преобразования других единиц измерения используйте конвертер муки из полбы, приведенный выше.

Точное количество спельтовой муки на чашку было получено в результате взвешивания, а не быстрого измерения. Я правильно отмерил эту небеленую муку; Сначала я просеиваю ее с помощью сита для муки в мерную чашку (достаточно, чтобы она оказалась над верхней частью чашки), затем я очень осторожно постукиваю по чашке скребком, прежде чем соскребать лишнюю муку с краев чашки. в чашку с точным уровнем белой спельтовой муки.А потом я взвесил муку на своих балансировочных весах. Также доступен преобразователь цельнозерновой спельтовой муки.

Помимо того, что указано в таблице пищевой ценности неотбеленной муки из спельты, используйте счетчик калорий из муки из спельты, чтобы рассчитать диетическую и питательную информацию для любого количества муки из спельты. Например. преобразовать значение из 1/4 объема чашки или 50 г, порции в 1 жидкую унцию, 100 г, даже чашку с маркировкой питания, разрешенной в США (240 мл / чашка). Преобразование из любой части или меры. Инструмент также преобразует жиры в единицы энергии из любого количества жира, содержащегося в органической муке из полбы.Подробная информация о муке из спельты полезна в качестве советов по здоровому питанию, для поддержания здорового питания, а значит, для личной гигиены и хорошего самочувствия.

Этот онлайн-инструмент для небеленой белой муки из спельты обеспечивает плавное преобразование единиц в единицы. От любых новых удельных весов по сравнению с жидкостными мерами. Из веса в фунтах (lb), унциях (oz), килограммах (kg – kilo), декаграммах (dkg – dag – deca – deka), граммах (g), порции 100 граммов (100 г), пинтах (pt) в эквивалентная сумма размер. Или преобразовать меры объема белой спельтовой муки из значений в литрах (l), децилитрах (dl – dcl), миллилитрах (ml), жидких унциях (fl-oz), галлонах (gal), квартах (qt), пинтах США ( pt) жидкость, столовые ложки ( tbsp — tblsp — tbs ), чайные ложки ( tsp — teasp ) органической полбяной муки, а также конвертировать из мерных чашек в американские или метрические кухонные единицы.Наслаждайтесь этим полезным преобразователем муки из спельты для приготовления пищи, выпечки и данными о питании в качестве советов по здоровью для хорошего самочувствия.

Поиск страниц при преобразовании в с помощью онлайн-системы пользовательского поиска Google

Преобразователь количества муки из белой спельты с таблицей пищевой ценности.

Для онлайн-сотрудничества по совершенствованию конвертера количеств муки из спельты | Факты о питании | Перевести в единицы и кулинарные меры. , запросы на добавление новых модулей или веб-инструментов, присылайте свои отзывы.

Стоимость пищевых продуктов в США в зависимости от их питательной ценности

Am J Clin Nutr. 2010 ноябрь; 92(5): 1181–1188.

1 Центр питания общественного здравоохранения, Школа общественного здравоохранения, Вашингтонский университет, Сиэтл, Вашингтон.

2 При поддержке гранта 2004-35215-14441 Службы кооперативных исследований, образования и распространения информации Министерства сельского хозяйства США по проблемам ожирения и бедности и грантов NIH R01 DK 076608; и R21 DK085406 о пищевой среде, качестве рациона и различиях в ожирении.

3 Адресная переписка с А. Древновски, 305 Raitt Hall #353410, Вашингтонский университет, Сиэтл, WA 98195-3410. Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 30 января 2010 г.; Принято 27 июля 2010 г.

Авторское право © Американское общество питания, 2010 г. Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Abstract

Справочная информация: Сравнение стоимости различных продуктов питания по отношению к их энергетической и питательной ценности было проведено в 1800-х годах Министерством сельского хозяйства США (USDA).

Цель: Цель состояла в том, чтобы восстановить взаимосвязь между стоимостью продуктов питания, энергией и питательными веществами, используя современные данные о составе питательных веществ и ценах на продукты питания из Министерства сельского хозяйства США.

Дизайн: Для анализа использовались база данных по продуктам питания и питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для диетологических исследований 1.0 (FNDDS 1.0) и база данных цен на продукты питания Центра политики и продвижения в области питания. Для 1387 пищевых продуктов ключевыми переменными были следующие: энергетическая плотность (ккал/г), размер порции (г), цена за единицу (долл. США/100 г), цена порции (долл. США/порция) и стоимость энергии (долл. США/ккал).Регрессионная модель тестировала связь между питательными веществами и ценой за единицу ($/100 г). Сравнения между группами пищевых продуктов были проверены с использованием однофакторного дисперсионного анализа. Отношения между плотностью энергии и ценой внутри групп продуктов питания были проверены с использованием корреляций Спирмена.

Результаты: Зерновые и жирные группы пищевых продуктов обеспечивали самую низкую стоимость диетической энергии. Затраты энергии на овощи были выше, чем на любую другую группу продуктов, кроме фруктов. Размеры порций увеличивались с содержанием воды и изменялись обратно пропорционально энергетической плотности продуктов.Самые высокие цены за порцию были для мяса, птицы и рыбы, а самые низкие цены за порцию были для категории жиров. Хотя углеводы, сахар и жир были связаны с более низкой ценой за 100 г, белок, клетчатка, витамины и минералы были связаны с более высокой ценой за 100 г после поправки на энергию.

Выводы : Зерновые и сахаросодержащие группы продуктов были дешевле, чем овощи и фрукты в пересчете на калорию, и были дешевле, чем фрукты в пересчете на порцию. Эти различия в ценах могут помочь объяснить, почему недорогие, высококалорийные продукты с низким содержанием питательных веществ связаны с более низким уровнем образования и доходов.

ВВЕДЕНИЕ

При сравнении стоимости различных продуктов «мы склонны судить о них по ценам за фунт, кварту или бушель, не обращая особого внимания на количество или виды фактических питательных веществ, которые они содержат». Эти слова, написанные Уилбуром Этуотером в 1894 году (1), актуальны и сегодня. В недавних статьях в Журнале ставится под сомнение использование корректировки калорий для сравнения стоимости различных продуктов, аргументируя вместо этого использование цен за упаковку, за 100 г или за порцию (2).Один автор письма (3) заявил, что бесполезно знать, что чипсы из тортильи дешевле на калорию, чем свежая клубника, если две упаковки стоят одинаково — 3,99 доллара. Тот факт, что чипсы из тортильи дают в 16 раз больше энергии, чем клубника (4480 по сравнению с 280 ккал), не считался важным (3).

В 1894 году Этуотер обнаружил, что разные продукты сильно различаются по пропорции содержащейся в них воды (1). Поскольку вода вносила вклад в вес пищи, но не давала ни питательных веществ, ни калорий, Этуотер проигнорировал вес пищи и вместо этого рассчитал количество энергии и питательных веществ, которые можно было получить из разных продуктов по заданной цене.В то время кукурузная мука, пшеничная мука и сахар обеспечивали наибольшее количество калорий за 25 центов (1).

Описывая питательную ценность и стоимость продуктов питания в 1902 году, Милнер (4) сказал о стоимости свежих продуктов по сравнению с зерновыми: «Капуста по 2,5 цента за фунт кажется дешевой, но капуста стоимостью 10 центов дает 500 калорий энергии, в то время как 10 центов пшеничной муки по 3 цента за фунт дают 5490 калорий энергии и действительно дешевы» (4). В 2009 году в статье в журнале все еще задавался вопрос, действительно ли высококалорийные зерновые закуски были дешевле, чем свежие продукты, исходя из цен за упаковку и цен за грамм (2).Тем не менее, расчеты стоимости энергии, независимо от того, выражены ли они в долларах на калорию или в калориях на доллар, существуют уже более ста лет.

Ежегодник Министерства сельского хозяйства США (USDA) за 1902 год даже сгруппировал продукты в соответствии с их энергетическими затратами (4). Дешевыми продуктами, дающими >1900 калорий на 10 центов, были крупы, сахар, крахмал, сало, сушеные бобы и горох, дешевые куски мяса, соленая свинина и бекон, картофель и сладкий картофель. Напротив, «дорогие» продукты, которые содержали менее 800 калорий на 10 центов, включали нежирное мясо и рыбу, курицу, яйца, зеленые овощи и большинство свежих фруктов.Тогда, как и сейчас, зерно и сахар были дешевле, чем свежие продукты (4). Далекий от того, чтобы рассматривать такую ​​информацию как не относящуюся к делу (3), ежегодник Министерства сельского хозяйства США за 1902 г. (4) указывал на множество применений, которые можно было бы использовать, зная взаимосвязь между стоимостью и питательной ценностью продуктов питания.

Используя более современные наборы данных о составе питательных веществ и цены на продукты питания во Франции, Darmon et al (5) подтвердили, что сухие, высококалорийные продукты содержат меньше калорий, чем свежие продукты. Как подтверждено многочисленными исследованиями (6–8), жиры, зерновые, сахар, бобовые и картофель требуют значительно меньше энергии, чем нежирное мясо, рыба, салат или свежие фрукты (3).

С учетом предположений о том, что низкая энергетическая стоимость зерна по сравнению со свежими продуктами была результатом автокорреляции (2), пришло время пересмотреть концепцию цен на калории продуктов питания по сравнению с ценами на бушель. Настоящее исследование обновляет основополагающую работу Этуотера с использованием данных Министерства сельского хозяйства США о составе питательных веществ и ценах на продукты питания (9, 10). Чтобы опровергнуть предположения о том, что низкая стоимость высококалорийных продуктов была просто арифметическим артефактом (2), для всех протестированных продуктов были созданы случайные переменные для расчета плотности энергии и стоимости энергии.

МЕТОДЫ

Базы данных питательных веществ и цен на продукты питания

База данных питательных веществ

База данных пищевых продуктов и питательных веществ Министерства сельского хозяйства США по диетическим исследованиям 1.0 (FNDDS 1.0) используется для кодирования, обработки и анализа данных о потреблении пищевых продуктов «Что мы едим в Америке». (9). Файлы включают подробные описания продуктов для 6940 продуктов из всех пищевых групп, типичные порции и вес продуктов, способ приготовления (если доступно), значения питательных веществ для энергии и 60 питательных веществ, а также ссылки на базы данных по составу питательных веществ стандартного выпуска (SR) Министерства сельского хозяйства США ( 9).Первичное описание данного продукта связано с уникальным 8-значным идентификационным кодом. Первая цифра кода идентифицирует одну из основных групп пищевых продуктов: 1 ) молоко и молочные продукты; 2 ) мясо, птица и рыба; 3 ) яйца; 4 ) фасоль, бобовые, орехи и семена сухие; 5 ) зерновые продукты, 6 ) фрукты; 7 ) овощи, 8 ) жиры, масла и заправки для салатов; и 9 ) сахар, сладости и напитки.Эти группы продуктов будут называться в тексте молоком, мясом, яйцами, бобами, зерновыми, фруктами, овощами, жирами и сахарами соответственно. В таблицах и рисунках будет использоваться полное наименование USDA. Вторая цифра идентифицирует подгруппы в каждой основной группе продуктов питания (например, молоко и молочные напитки, сливки, сыры и молочные десерты), включая смешанные продукты, тогда как третья и последующие цифры обеспечивают еще более точную дискриминацию вплоть до отдельного продукта питания. 9 основных групп пищевых продуктов, созданных для аналитических целей, были основаны на первой цифре 8-значного идентификационного кода пищевых продуктов.Как принято во всех базах данных о составе питательных веществ, значения питательных веществ приводятся на 100 г пищевого продукта, съедобная часть с поправкой на приготовление и отходы.

База данных о ценах на продукты питания

База данных о ценах на продукты питания Центра политики и продвижения питания (CNPP) (10), опубликованная в мае 2008 г., была основана на информации из Национального исследования по оценке здоровья и питания (NHANES) за 2001–2002 гг. FNDDS 1.0, Национальная справочная база данных по питательным веществам (SR 16.1 и 18) и панель потребителей Nielsen Homescan.Чтобы получить цены на продукты питания, продукты питания, потребленные участниками NHANES в 2001–2002 годах, были разбиты на компоненты. Коэффициенты выхода применялись как к отдельным ингредиентам, так и ко всему блюду. Эта процедура преобразовывала потребляемые продукты в продукты, приобретаемые с ценами, полученными из панели Нильсена. Одна национальная цена с поправкой на приготовление и отходы, выраженная за грамм съедобной порции, была указана для каждого продукта питания, который был указан как потребляемый хотя бы один раз в базе данных NHANES (т. е. при частоте потребления >1).Все продукты имели тот же 8-значный код, что и FNDDS 1.0. Показателями цен на продукты питания были цена за единицу ($/100 г), цена порции ($/порция) и стоимость энергии ($/ккал).

Размеры порций Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов

Обычные порции продуктов питания, указанные в FNDDS, были заменены размерами порций, установленными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), т. е. эталонными количествами, которые обычно потребляются, или значениями RACC (11). FDA использует 139 различных значений размеров порций, которые можно получить из списка стандартов FDA.Значения RACC установлены ниже для высококалорийного сахара (4 г), жиров и масел (15 г) и злаков (30 г), чем для мяса с более низкой энергетической плотностью (85 г), овощей и фруктов (120 г). или супы, жидкое молоко и напитки (240 г). По определению, типичные размеры порций свежих продуктов больше, чем сухих, высококалорийных закусок. В настоящем наборе данных и в зависимости от пищевой группы вес одной порции пищи варьировался от 1 до 280 г, а калорийность порции варьировалась от 1 до 533 ккал. Размеры порций и содержание воды в продуктах были обратно пропорциональны (коэффициент корреляции Спирмена: 0.68). Связь между размерами порций (значениями RACC) и энергетической плотностью пищевых продуктов показана на рис.

Соотношение между размерами порций, определенными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) [эталонное количество, обычно потребляемое (RACC)], и энергетической плотностью пищевых продуктов (ккал/100 г) для 1387 пищевых продуктов в Министерстве сельского хозяйства США по пищевым продуктам и питательным веществам. База данных диетических исследований (FNDDS) (9).

Критерии исключения

Настоящий анализ был ограничен теми пищевыми продуктами, для которых частота потребления в базе данных NHANES составляла > 5 приемов пищи.На основании второго и третьего разрядов были исключены детские смеси, детское питание, алкоголь и смешанные продукты. Также были исключены такие продукты, как грудное молоко, сухая мука и смеси для печенья, интенсивные подсластители и немолочные сливки, жевательная резинка и лечебные смеси, включая растворы электролитов и заменители пищи. База данных была дополнительно отредактирована, чтобы удалить все дублирующиеся строки, элементы, для которых не было предоставлено дополнительной спецификации (например, «мясо, NFS» или «бутерброд, NFS)», и другие неспецифические элементы (например, «овощи, NS по типу» ).Для расчета плотности питательных веществ и стоимости на 100 ккал были исключены бутилированная вода (0 ккал), а также диетические продукты и диетические напитки с энергетической плотностью, близкой к нулю (<10 ккал/100 г). Продукты стоимостью от 0 до 5 центов за 100 г также были исключены. Окончательный анализ был основан на 1387 продуктах, которые представляли все 9 основных пищевых групп USDA.

Наблюдения в сравнении со случайно сгенерированными данными

Наблюдение о том, что калорийность высококалорийных зерен выше, чем у свежих продуктов, недавно было названо алгебраическим артефактом (2).Предположение заключалось в том, что кажущаяся низкая стоимость высококалорийных продуктов была результатом наличия калорий в числителе и знаменателе, и что сопоставимые результаты можно было бы получить, используя набор данных со случайными числами (2). Поэтому генератор случайных чисел был использован для создания 3 переменных — A, B и C — для настоящего исследования. Каждая переменная имела 1387 значений, полученных независимо от равномерного распределения от 1 до 100, чтобы избежать деления на ноль. Из этих случайно сгенерированных переменных были построены 2 переменные отношения A/B и C/A, представляющие «энергетическую плотность» (ккал/г) и «энергетическую стоимость» (долл. США/ккал) соответственно, чтобы можно было напрямую сравнивать данные наблюдений. со случайно сгенерированными результатами (2).

Статистический анализ

Все анализы проводились с использованием Статистического пакета для социальных наук (SPSS) версии 11.0 (SPSS Inc, Чикаго, Иллинойс). Различия в плотности энергии и стоимости энергии по группам пищевых продуктов были установлены с использованием однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим апостериорным сравнением средних значений с использованием поправки Бонферрони. Графики рассеяния использовались, чтобы показать взаимосвязь между плотностью энергии и стоимостью энергии в данных наблюдений и между переменными A/B и C/A в случайно сгенерированном наборе данных.В дополнительном анализе, основанном на регрессионной модели, примененной к данным наблюдений, изучалась взаимосвязь между содержанием питательных веществ в пищевых продуктах и ​​ценой за единицу ($/100 г) с учетом калорий. Эти анализы были основаны на стандартной многофакторной модели, предложенной Willett (12), где

и b представляют коэффициент регрессии. В пределах групп продуктов взаимосвязь между плотностью энергии и ценой за единицу и ценой обслуживания была изучена с использованием корреляционного анализа Спирмена. Уровень α 0.05 использовали для определения статистической значимости.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Энергетическая плотность и цены по группам продуктов

Характеристики 1387 продуктов, отдельно для каждой основной группы продуктов, показаны на рис. Также указано количество различных продуктов в каждой группе. Тесты по группам пищевых продуктов проводились с использованием однофакторного дисперсионного анализа с последующим сравнением средних значений с использованием поправки Бонферрони. Для плотности энергии влияние пищевой группы было значительным [ F (8, 1378) = 122.1, P < 0,001]. Средняя энергетическая плотность жиров была значительно выше, чем для всех других пищевых групп, за исключением зерна и бобов ( P < 0,001). Средняя энергетическая плотность зерна и бобов была значительно выше, чем для всех других пищевых групп, за исключением жиров ( P < 0,01). Средняя энергетическая плотность сахаров была значительно ниже, чем у жиров, зерна и бобов, и значительно выше, чем у молока, овощей и фруктов. Молоко и яйца не отличались.Овощи и фрукты имели значительно более низкую энергетическую плотность, чем все остальные группы продуктов, за исключением яиц. Таблица 1

909 5 Major8Еда

Цена за 100 г

9099

г / 100 г

3 $ / 100 KCAL D 0,63 ± 0.38 B 0.50 ± 0,47 A, E 0.14 ± 0.10 9999 22 ± 9 E 45 ± 39 C, D 3 P (однофакторные ANOVA)

Характеристики продуктов питания
Меры цен на продукты питания
Плотность энергии Содержание воды Сервировка Цена за $ Стоимость энергии
г $ / 100 г
Молоко и молочные продукты 134 182 ± 112 2 66 ± 17 а 112 ± 89 а,б 1 0.40 ± 0,31 A, B, G, H 0,26 ± 0,17 A 0,23 ± 0.13 0,23 ± 0.13 A
196 224 ± 98 A, B 60-14 60 ± 14 A, C 89 ± 51 A, C 0,80 ± 0,44 D 0,41 ± 0,31 B
Яйца 8 171 ± 74 а, в, г 72 ± 10 а, б, в 65 ± 28 а, г, д, е 032 ± 0.16 A, B, G, H 0,24 ± 0.21 9099 0,24 ± 0,21 A, C, F 0,22 ± 0.14 A, B, C
Сухой фасоль, бобовые, орехи и семена 62 330 ± 217 E 40 ± 33 40 ± 33 D 76 ± 62 C, D 0,26 ± 0.22 A, D 0,18 ± 0.17 A
Товары 435 435 337 ± 110 E 24 ± 23 E 63 ± 53 D 0.47 ± 0.3 A, F 0,23 ± 0.20 9099

0,14 ± 0.10

Фрукты 93 67 ± 56 C 82 ± 15 B 157 ± 77 г 0.28 ± 0.22 0.28 ± 0.22 B, C 0.40 ± 0.33 D, ​​F, G 0,54 ± 0,48 B, C, D
Овощи 257 83 ± 80 в 80 ± 1 7 б 102 ± 59 а, в, з 0.33 ± 0.26 C, G 0,29 ± 0,33 A, E, G, H 0,68 ± 0.69 D
Жиры, масла и салатные повязки 51 390 ± 226 E 47 ± 23 C, D 22 ± 9 0,37 ± 0.18 C, E, F, H, G 0,09 ± 0,08 C 0,17 ± 0.19

0
сахара, сладости и напитки 151 242 ± 190 B, D 119 ± 102 B, F, H 0 .40 ± 0,41 c, e, f, h, g 0,23 ± 0,18 a, h 0,22 ± 0,21 A
<0.001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001

Для среднего содержания воды (G / 100 г) эффект группы пищевых продуктов был также значительным [ F (8, 1378) = 164,6, P < 0.001]. Содержание воды в зерне было значительно ниже, чем у любой другой пищевой группы. Содержание воды в овощах и фруктах было значительно выше, чем в любой другой группе продуктов, кроме яиц. Содержание воды в фасоли было значительно выше, чем в зерне, но значительно меньше, чем в овощах и фруктах.

Средние размеры порций жиров были значительно меньше, чем порции любой другой группы продуктов, за исключением яиц. Средние размеры порций фруктов были значительно выше, чем у любой другой группы продуктов.Средние размеры порций зерновых значительно отличались от порций любой другой группы продуктов, за исключением яиц и бобов.

Между группами продуктов питания наблюдались значительные различия в ценах за 100 г [ F (8, 1378) = 33,1, P < 0,001]; однако они не были систематически связаны с категорией продуктов питания. Как показано на графике, в мясной группе были самые высокие средние цены за 100 г (0,80 долл. США/100 г), что было значительно выше, чем в любой другой группе продуктов питания. Цены на бобы ($0.50/100 г) и зерна (0,47 долл. США/100 г) были значительно ниже, чем для мяса, и значительно выше, чем для овощей и фруктов. Цены на овощи и фрукты (0,32 и 0,28 доллара соответственно) были значительно ниже цен на мясо, зерно и бобовые. Однако содержание воды в овощах и фруктах было выше, а плотность энергии ниже, чем в других группах продуктов питания.

Соотношение между средней энергетической плотностью пищевых продуктов и средней удельной стоимостью на 100 г показано на рис. Мясо имело самую высокую цену за 100 г, что было значительно выше, чем у любой другой группы продуктов питания.Для других групп продуктов питания более высокие цены за 100 г были получены для более высококалорийных зерен, бобов и жиров, чем для овощей и фруктов с более низкой энергетической плотностью.

Наблюдаемая взаимосвязь между средней энергетической плотностью (ккал/100 г) и средней удельной стоимостью (долл. США/100 г) для 9 основных групп продуктов питания, как определено Министерством сельского хозяйства США. Общее количество продуктов = 1387.

Между группами наблюдались значительные различия в цене продуктов питания за порцию [ F (8, 1378) = 49,4, P < 0.001]. Средние цены на порцию мяса (0,63 доллара за порцию) были значительно выше, чем на любую другую группу продуктов. Средние цены на порцию жиров (0,09 доллара за порцию) были значительно ниже, чем на любую другую группу продуктов, кроме яиц. Средние цены на фрукты были значительно ниже, чем на мясо, но выше, чем на любую другую группу продуктов, за исключением овощей и бобовых.

Учитывая, что одна порция пищи может содержать от 1 до >500 ккал, при содержательном сравнении цен на продукты или группы продуктов питания необходимо было сделать поправку на энергетическую ценность.Существовали значительные различия в цене продуктов питания на 100 ккал по группам продуктов питания [ F (8, 1378) = 55,8, P < 0,001]. Стоимость энергии ($/100 ккал) была самой низкой для зерна, жиров, яиц и молока. Энергозатраты на овощи были выше, чем на любую другую группу продуктов, кроме фруктов. Средняя энергетическая стоимость овощей более чем в 5 раз превышала стоимость зерна и жиров и более чем вдвое превышала стоимость сахара.

Энергетическая плотность и стоимость энергии

Диаграммы рассеяния, которые визуально отображают соотношение между энергетической плотностью пищевых продуктов (ккал/100 г) и их энергетической стоимостью ($/100 ккал) в данных наблюдений, показаны на рис.На верхней панели показаны средние значения группы, а на нижней панели — медианы группы. Зерновые, бобовые и жиры были связаны с более высокой плотностью энергии и более низкими затратами энергии. Напротив, овощи и фрукты были связаны с более низкой плотностью энергии и более высокими энергозатратами. Наблюдаемая зависимость была аналогична ранее опубликованным диаграммам (5–8), на которых указывалось положение овощей и фруктов по отношению к зернам, жирам и сахарам.

Соотношение между энергетической плотностью пищевых продуктов (ккал/100 г) и стоимостью энергии (долл. США/100 ккал).Данные представляют собой средние значения (верхняя панель) и медианы (нижняя панель) для 9 основных групп продуктов питания, как это определено Министерством сельского хозяйства США. Общее количество продуктов = 1387.

Отношение между случайно сгенерированными переменными A/B («плотность энергии») и C/A («стоимость энергии») показано на рис. На верхней панели показаны средние значения группы, а на нижней панели — медианы группы. Результаты были полностью случайными, как и можно было ожидать, учитывая, что 3 переменные (A, B, C) были сгенерированы случайным образом. Настоящие данные противоречат аргументу (2) о том, что сложные отношения в ценовой иерархии поставок продовольствия могут быть воспроизведены с использованием набора данных со случайными числами.

Отношение между случайно сгенерированной переменной A/B («плотность энергии») и случайно сгенерированной переменной C/A («затраты энергии») в соответствии с процедурами, описанными в ссылке 2. Данные представляют собой средние (верхняя панель) и медианы (нижняя панель) для 9 основных групп продуктов питания, как определено Министерством сельского хозяйства США. Общее количество случайно сгенерированных чисел для каждой переменной = 1387.

Затем отношения между показателями плотности энергии и цен на продукты питания были исследованы в рамках групп продуктов питания. Как показано в , на основе 1387 продуктов питания плотность энергии коррелировала с показателями цены на продукты в некоторых группах продуктов питания.В целом, связь между плотностью энергии и ценой продукта на 100 г была положительной в каждой группе продуктов, тогда как связь между плотностью энергии и стоимостью энергии была отрицательной. Для мяса, фруктов, овощей, жиров и сахаров были получены значимые корреляции внутри пищевой группы по энергетической плотности и энергозатратам. Однако в некоторых случаях количество продуктов в пищевой группе было недостаточным для получения достоверных корреляций (2). В других случаях как плотность энергии, так и структура цен различались в пределах определенной группы.Например, в группе молочных продуктов сыр стоил дороже на калории, чем жидкое молоко, тогда как в группе бобовых некоторые орехи были дороже, чем бобовые. Таблица 2 1

Основные группы FNDЕда

3 $ / 100 KCAL

8

-0.25 2

257

0.00

4 — —
Показатели цен на продовольствие
Unit Price Сервировка Price Стоимость энергии
$ / обслуживание
И молочные продукты 134 0.76 2 -0860 -0.03 0.00
Мясо, птица и рыба 196 0.13 -0.15 9 2 9 -0.56 2
Яйца
0.48 0.38
Сухие бобы, бобовые, орехи и семена 62 0.65 0,65 2 -0.25
Товары
435 0,49 2 -0 -0.08 -0.01
9001 93 0.10 -0.09 -0.55
Овощи 257 -0.75 2
51 -0.07 -0.27 -0.77 -0.77 2
сахара, сладости и напитки 151 0.79 9 2 0.05 -0.43 2
Общая еда 1387

Еда стоимость продукции по отношению к содержание питательных веществ

Окончательный анализ касался содержания питательных веществ в пищевых продуктах и ​​их стоимости на 100 г после поправки на энергетическую ценность. Поправка на энергию является стандартным методом в эпидемиологических исследованиях (12).Анализ питательных веществ проводился для тех пищевых продуктов, в которых количество питательных веществ было > 0. Как показано на диаграмме, полиненасыщенные жиры (т. е. растительные масла), общее количество жиров, углеводов (т. е. зерновых), а также общее количество и добавленные сахара были значительно связаны с более низкими затратами на продукты питания на 100 г после поправки на энергию. Напротив, белок, кальций, железо, калий, магний и витамин С были связаны с более высокими затратами пищи на 100 г после поправки на энергию (13). Настоящие данные согласуются с более ранней демонстрацией того, что зерновые, жиры и сладости связаны с более низкими энергетическими затратами, чем овощи и фрукты.

Таблица 3

Результаты регрессии с ценой на 100 г как зависимая переменная и содержание питательных веществ и калории как независимые переменные 1

<0.001

0.12

<001

<0,001

<0,05

питательный Количество продуктов питания стандартизировано β T
Общий жир 1346 -0.09 -2.37 <0,05
1338 -0.19 -6.45 — 6.45
Total CarbohDrate 1295 -0.09 -2.81 0,005
Всего сахар 1228 -0.09 -0.09 -3.34 -3.34 <0.001
Добавлен сахар 688 -0.10 -2.58 <0,01
Белок 1353 0.47 19.78 <0.001 1376
Iron 1367 0.12 4.79 <0.001
Калий 1381 0.23 9.18
Магний 1370 0.17 6.44 6.44 <0.001
873 873 0.07
1 Обсуждение

Настоящих наборов питательных веществ USDA, показали, что разные группы продуктов питания имеют разную энергозатратность. ANOVA по группам пищевых продуктов показал, что зерновые и жиры имеют значительно более низкие энергетические затраты, чем овощи и фрукты. В пересчете на калории зерновые, сахар и жиры были дешевыми, тогда как фрукты и овощи были дороже.Эти анализы, основанные на современных наборах данных, повторяют аналогичные результаты, полученные Министерством сельского хозяйства США в 1894 г. (1) и снова в 1902 г. (4). Хотя Министерство сельского хозяйства США в течение последних 100 лет проводило расчеты стоимости энергии как подходящей меры цены на продукты питания, не все диетологи убеждены в необходимости поправки на калории, предпочитая вместо этого оставаться с ценами на единицу веса (2, 3). ).

Регрессионный анализ с ценой за 100 г в качестве зависимой переменной дополнительно исследовал вклад отдельных питательных веществ в цены на продукты питания.В то время как углеводы, жиры и сахара были связаны с более низкими ценами на продукты питания на 100 г, белки, витамины и минералы были связаны с более высокими ценами на продукты питания на 100 г после поправки на энергию. Эти анализы подтвердили, что питательные вещества, связанные с зерновыми, сахарами и жирами, были дешевле, тогда как витамины и минералы, связанные с фруктами и овощами, были более дорогими.

Вода является основным фактором, определяющим энергетическую плотность пищевых продуктов. В то время как сухие зерна содержат много энергии, салат с низкой плотностью энергии на 96% состоит из воды.Как отмечалось выше, большие размеры порций (значения RACC) были сильно и положительно связаны с содержанием воды в пищевых продуктах ( r Спирмена = 0,68). Однако, несмотря на то, что порция салата (85 г) весит больше, чем порция зерна (30 г), неясно, дает ли салат больше «еды» (2). Вода, в которой нет ни питательных веществ, ни энергии, обычно не считается «пищей». Сам Этуотер отметил, что, хотя салат был очень вкусным овощем, он практически не содержал питательных веществ, вызывающих беспокойство (1).Белок был дефицитным питательным веществом того времени, потому что витамины не были открыты.

По мнению историков экономики, увязывание питательной ценности продуктов с их стоимостью было политическим мотивом. Первое поколение ученых-диетологов утверждало, что питание может улучшить условия жизни рабочего класса без повышения заработной платы, если показать рабочим, как питаться более экономно (14–16). Известный историк Харви Левенштейн пошел еще дальше, предположив, что Этуотер хотел изменить рацион рабочего класса, чтобы избежать социальных волнений (16).Радикальные политические движения и профсоюзы того времени обвиняли свободный рыночный капитализм в плохом питании и худших условиях жизни (15, 16). Диетологи того времени сосредоточились на том, чтобы сделать рацион работающих бедняков более экономным и доступным (15, 16).

Можно утверждать, что субсидирование товарных культур (пшеница, соя, кукуруза), а не овощей и фруктов, привело к тому, что калории стали более дешевыми, а продукты питания богаты энергией, но бедны питательными веществами (16). Нынешнее неравенство в ценах на продукты питания — это не алгебраический артефакт, а результат давно установившейся сельскохозяйственной политики (15, 16).Как и следовало ожидать, более дешевые калории преимущественно потребляются группами с более низким доходом (16).

В Соединенных Штатах более высокое качество рациона, часто определяемое более высоким потреблением овощей и фруктов, связано с более высоким уровнем образования и доходов (17, 18). Исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США, показали, что бедные тратят меньше на еду и питаются более калорийной и низкокачественной пищей (, см. , ссылка 16). Потребление добавленного сахара, еще один показатель более дешевого рациона питания, является самым высоким среди групп с низким уровнем доходов и меньшинств (16, 19).Бедность и финансовые трудности могут быть одной из причин низкого потребления свежих продуктов бедными и почти бедными (20, 21).

Обеспечение доступа к недорогим здоровым продуктам питания в последнее время стало национальным приоритетом общественного питания (22). Утверждения о том, что более низкая энергетическая стоимость закусок по сравнению со свежими фруктами является математическим артефактом (2, 3), означали бы, что все группы продуктов одинаково доступны по цене. Если бы свежие фрукты и добавленный сахар действительно стоили одинаково (2), то нынешние усилия Министерства сельского хозяйства США, направленные на то, чтобы сделать здоровую пищу более доступной для среднего потребителя, можно было бы считать неуместными.

Тот факт, что здоровая пища стоит больше, чем менее здоровые варианты, представляет собой серьезную проблему в реальном мире для вмешательств в области питания (23, 24). Неудивительно, что многие из нас предпочли бы сосредоточиться на сложных личных предпочтениях и других психосоциальных факторах (2). Однако дело в том, что различие между дешевыми и дорогими продуктами проводится диетологами США уже очень давно (1, 4). Для более эффективной политики в области пищевых продуктов и питания необходимо постоянное понимание того, как стоимость продуктов питания влияет на выбор продуктов питания (25–27).

Благодарности

Автор не сообщал о конфликте интересов.

ССЫЛКИ

1. Atwater WO. Продукты питания: пищевая ценность и стоимость. Вашингтон, округ Колумбия: Правительственная типография, 1894 г. (Бюллетень фермеров Министерства сельского хозяйства США, № 23). [Google Scholar]2. Липский ЛМ. Действительно ли высококалорийные продукты дешевле? Пересмотр отношения между ценой на продукты питания и плотностью энергии. Am J Clin Nutr 2009; 90:1397–401 [PubMed] [Google Scholar]3. Frazao E. Рацион питания женщин с низким доходом в Калифорнии с меньшей калорийностью связан с более высокими расходами с поправкой на энергию, но не с более высокими ежедневными затратами на питание.Ам Дж. Клин Нутр 2009; 90:701. [PubMed] [Google Scholar]5. Darmon N, Briend A, Drewnowski A. Высококалорийные диеты связаны с более низкими затратами на питание: общественное исследование взрослых французов. Public Health Nutr 2004; 7:21–7 [PubMed] [Google Scholar]6. Древновски А., Дармон Н., Бриенд А. Замена жиров и сладостей овощами и фруктами – вопрос стоимости. Am J Public Health 2004;94:1555–9 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]7. Древновски А., Дармон Н. Выбор продуктов питания и затраты на диету: экономический анализ.J Nutr 2005; 135:900–4 [PubMed] [Google Scholar]8. Древновски А., Дармон Н. Экономика ожирения: пищевая плотность энергии и стоимость энергии. Am J Clin Nutr 2005;82(supp):265S–73S [PubMed] [Google Scholar]12. Уиллет ВЭ. Пищевая эпидемиология. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Oxford University Press, 1998 [Google Scholar]13. Майо М., Дармон Н., Дармон М., Лафай Л., Древновски А. Группы продуктов с высокой плотностью питательных веществ имеют высокие энергетические затраты: эконометрический подход к составлению профилей питательных веществ. J Nutr 2007; 137:1815–20 [PubMed] [Google Scholar]14.Нешейм МЦ. Инициатива Атвотера в потреблении продуктов питания. J Nutr 1994;124:1833S–5S [PubMed] [Google Scholar]15. Левенштейн ХА. Политика питания в Северной Америке. Neurosci Biobehav Rev 1996; 20:75–8 [PubMed] [Google Scholar]16. Древновски А. Ожирение и пищевая среда: калорийность рациона и затраты на питание. Am J Prev Med 2004;27(3S):154–62 В: Hill JO, Sturm R, Orleans CT, eds Экономический анализ поведения в отношении питания и физической активности: изучение эффективных стратегий борьбы с ожирением [PubMed] [Google Scholar]17 .Древновски А. Реальная роль добавленных сахаров и жиров в ожирении. Epidemiol Rev 2007; 29:160–71 [PubMed] [Google Scholar]18. Бейдун М.А., Ван Ю. Изменяют ли знания и убеждения в области питания связь социально-экономических факторов и качества питания среди взрослых в США. Prev Med 2008; 46: 145–53 [PubMed] [Google Scholar] 19. Томпсон Ф.Е., Макнил Т.С., Доулинг Э.К., Мидтхун Д., Моррисетт М., Зеруто К.А. Взаимосвязь потребления добавленных сахаров, социально-экономического статуса и расы/этнической принадлежности у взрослых в США: Национальное интервью по вопросам здоровья, 2005 г.J Am Diet Assoc 2009;109:1376–83 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]20. Древновски А., Барратт-Форнелл А. Стоит ли более здоровое питание дороже? Nutr Today 2004; 39: 161–8 [Google Scholar]21. Дармон Н., Древновски А. Предсказывает ли социальный класс качество диеты? Am J Clin Nutr 2008;87:1107–17 [PubMed] [Google Scholar]23. Wilde PE, Llobrera J. Использование плана экономного питания для оценки стоимости питательных диет. J Consum Aff 2009; 43: 274–304 [Google Scholar]24. Maillot M, Darmon N, Vieux F, Drewnowski A. Низкая энергетическая плотность и высокое качество питания связаны с более высокими затратами на питание у взрослых французов.Am J Clin Nutr 2007; 86: 690–6 [PubMed] [Google Scholar] 25. Drewnowski A, Monsivais P, Maillot M, Darmon N. Диеты с низкой энергетической плотностью связаны с более высоким качеством диеты и более высокими затратами на диету у взрослых французов. J Am Diet Assoc 2007; 107:1028–32 [PubMed] [Google Scholar]26. Древновски А, Spectre SE. Бедность и ожирение: качество питания, плотность энергии и затраты энергии. Am J Clin Nutr 2004; 79: 6–16 [PubMed] [Google Scholar]27. Таунсенд М.С., Аарон Г.Дж., Монсивайс П., Кейм Н.Л., Древновски А. Менее калорийные диеты женщин с низким доходом в Калифорнии связаны с более высокими затратами на диету с поправкой на энергию.Am J Clin Nutr 2009;89:1220–6 [PubMed] [Google Scholar]

Пищевая ценность, этикетка и калории

Пищевая ценность

Размер порции 100 г

% Дневная стоимость*

Транс Жир 0 г

26%

Всего углеводов 70,19 г

Общее количество сахара 6,82 г

% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Калорийность

Полба, сырая содержит до 338 калорий на 100 г порции. 78,5% его калорий приходится на углеводы, 15,5% — на белки и 6,0% — на жиры.

Имя Количество %DV
Всего калорий 338 ккал 17%
 Из жира 20.4 ккал
 Из углеводов 265,3 ккал
 Из белка 52,3 ккал

Пищевая ценность

  • Продукты питания: Полба, сырая
  • Научное название: Triticum aestivum L. subsp. спелта
  • Размер порции: 100 г
Витамины
Имя Количество %DV
Витамин А 0 мкг 0%
Тиамин (B1) 0.36 мг 30%
Рибофлавин (В2) 0,11 мг 8%
Ниацин (B3) 6,84 мг 43%
Пантотеновая кислота (B5) 1,07 мг 21%
Витамин B6 0,23 мг 14%
Фолат (B9) 45 мкг 11%
Витамин B12 0 мкг 0%
Витамин С 0 мг 0%
Витамин D 0 мкг 0%
Витамин Е 0.79 мг 5%
Витамин К 3,6 мкг 3%
Минералы
Имя Количество %DV
Кальций 27 мг 2%
Железо 4,44 мг 25%
Цинк 3,28 мг 30%
Магний 136 мг 32%
Марганец 2.98 мг 130%
Медь 0,51 мг 57%
Фосфор 401 мг 32%
Калий 388 мг 8%
Селен 11,7 мкг 21%
Натрий 8 мг 0%
Фторид
Белки и аминокислоты
Имя Количество %DV
Белок 14.57 г 29%
аланин 0,53 г
Аргинин 0,69 г
Аспарагиновая кислота 0,76 г
Цистин 0,33 г
 Глутаминовая кислота 4,65 г
 Глицин 0,6 г
Гистидин 0,36 г
 Гидроксипролин
Изолейцин 0.55 г
Лейцин 1,07 г
 лизин 0,41 г
 Метионин 0,26 г
 Фенилаланин 0,74 г
 Пролин 1,62 г
 Серин 0,72 г
 Треонин 0,44 г
 Триптофан 0.13 г
Тирозин 0,38 г
 Валин 0,68 г
Углеводы
Имя Количество %DV
Углеводы 70,19 г 26%
Пищевые волокна 10,7 г 38%
Сахара 6.82 г
Крахмал 53,92 г
Сахароза 0,59 г
Глюкоза (декстроза) 0,84 г
Фруктоза 0,24 г
 Лактоза 0 г
Мальтоза 5,15 г
Галактоза 0 г

Жиры и жирные кислоты
Имя Количество %DV
Общий жир 2.43 г 3%
Насыщенные жиры 0,41 г 2%
Мононенасыщенные жиры 0,45 г
Полиненасыщенные жиры 1,26 г
Транс-жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0,07 г
Омега-6 жирные кислоты 0,0 г
Стерины
Имя Количество %DV
Холестерин 0 мг 0%
фитостеролы
Бета-ситостерол
кампестерол
Стигмастерол
Другое
Имя Количество %DV
холин 0%
Вода 11.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.