Содержание

Соус Польский для рыбы рецепт с фото пошагово

Пикантный и простой в приготовлении соус для вкусной рыбки! Красивый желтоватый соус с вкраплениями зелени, сливочным вкусом и приятной кислинкой. Прекрасно подойдет к нежирным сортам рыбы. Очень вкусен с отварной рыбкой.

Соус Польский для рыбы

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (100 г)во всех порциях (398 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления Польского соуса нам понадобятся: сливочное масло, яйца, лимон, соль и зелень петрушки.

  2. Шаг 2:

    Варим яйца вкрутую не менее 10 минут после закипания воды.

  3. Шаг 3:

    С остывших яиц снимаем скорлупу и тщательно измельчаем.

  4. Шаг 4:

    Мелко нарезаем зелень петрушки.

  5. Шаг 5:

    Выдавливаем сок из лимона с помощью соковыжималки. При отсутствии соковыжималки сильно сжимаем половинку лимона рукой.

  6. Шаг 6:

    Растапливаем на сковороде сливочное масло на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы оно не пригорело. Доводим масло до жидкого состояния и уменьшаем огонь до маленького.

  7. Шаг 7:

    Добавляем к маслу нарезанную петрушку и яйца, солим и добавляем лимонный сок. Продолжаем варить, постоянно помешивая, еще около 3 минут. Снимаем сковородку с огня.

  8. Шаг 8:

    Польский соус готов. Приятного аппетита!

Остывший соус хранят в холодильнике, перелитым в чистую посуду.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Лимоны, Куриные яйца, Соль, Петрушка

Настоящий соус Польский к рыбе | Деревенские записки

Настают трудные времена, товарищи! Жестокое солнце собирается сжечь на корню наш урожай! В эти знойные дни бросим все силы на борьбу с засухой!

Из обращения Руководства к согражданам. 05.06.2021

Чего-то плакали мы плакали из-за холодов и дождей непотребных и наконец наплакали, накликали и накаркали. Жара вселенская посетила и продолжает посещать наше родовое поместье, огород, Басю, кур и кошку Мышу. В общем всё сложно. Завтра +27 обещает Гидрометцентр, а двадцать семь это вам не восемнадцать, двадцать семь это палево, а растюшки еще молодые, нежные, а воды маловато будет для полива.

Помню в это время, в детском Волгограде я уже вовсю отдыхал за Волгой, на острове Голодный, на турбазе «Островная». От Волги прохладой веет и если целый день не вылазить из воды, то вполне можно жить. Вечером, конечно, наступает долгожданная прохлада, но взамен солнца на охоту за зазевавшимися людьми выползают комары и гордо расправив крылья летя за добычей. Столько и таких злых комаров я не видел больше нигде, чесслово! От них не спасали ни «Дэта», ни одеколон «Гвоздика», ни бальзам «Звездочка», такие они были безумные в своей жажде крови.

На Островной мы частенько ходили купаться на озеро Глубокое, а не на саму Волгу, у берега Глубокого был лесок, в котором можно было спрятаться от солнца, от места, где мы базировались было метров тридцать до воды и красивый, мелкий, почти белый, коварный песок по которому босиком часам к двенадцати было невозможно пройти, песок раскалялся до такой степени, что ступни не выдерживали его температуры и запросто можно было обжечь ноги. И хоть тапки я не любил, босиком было удобнее, но в случае похода на Долгое их приходилось одевать.

Ну и о еде в дневные часы особо речи быть не могло, даже вечно заставляющие меня поесть Родители смирялись с моим «не хочу» и на обед часто был овощной салат со сметаной или что-либо холодное типа окрошки. Ну и рыба, Волга всё-таки. Отварная рыба, заливное рыбное или вот рыба под польским соусом.

Вчера решил, что рыба под польским соусом совершенно напрасно позабыта-позаброшена и пора вернуть её в наше меню, если не на постоянной основе, то хотя бы изредка. Ну и раз решил, то и приготовил. И для соуса у нас с собой было:

Яйца вареные 1 штука
Масло сливочное 50 граммов
Зелень петрушки небольшой пучок
Сок лимона по вкусу

Рыбу Радость моя припускала на сковороде с зеленью, как мы любим, только вместо судака у нас была свежеазмороженная горбуша.

Про то, как припустить рыбу я вот тут писал: НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ РЕЦЕПТ!!!

Яйца варим вкрутую.

Масло сливочное распускаем на сковороде, добавляем мелко покрошенные яйца, мелко нарезанную петрушку и сок лимона.

С соком лимона не переборщить иначе соус будет кислым и невкусным. Тут с лимоном следует правило «недосол на столе, пересол на голове». Теперь осталось остудить соус в холодильнике и можно подавать к рыбе.

Мне он нравится! Но почему-то готовим его не часто, хотя проще него нет никакого другого соуса. Подходит к любой рыбе, но лучше всего к отварной.

такие дела

Рыба по-польски — как приготовить минтай или треску по рецептам с фото в духовке и мультиварке


Польский соус – это оригинальная заправка для рыбных блюд, и не только для них. Несмотря на название, подлива была изобретена в Голландии. У нее очень простой состав и несложный процесс приготовления. Делается она с яйцом.
Основа соуса – сливочное масло. К нему добавляют сваренные в крутую яйца, зелень и сок лимона. На этом перечень продуктов заканчивается. Однако даже с таким простым набором продуктов можно совершить непоправимую ошибку, и польский соус не получится.

Прежде всего, обращаем внимание на качество взятых нами продуктов. Главную скрипку во вкусовом букете и цвете подливы играют яйца, поэтому стоит брать домашние, у которых яркие желтки. Степень измельчения яиц зависит от того, какую версию соуса вы готовите.

По ходу готовки сливочное масло растапливается, поэтому нужно взять толстостенную посуду, она не даст маслу пригореть и вкус заправки не будет подпорчен горьким привкусом.

В разных вариациях польский соус готовят и с лимонным соком, и с соком лайма или апельсина, добавляют сметану, или берут перепелиные яйца. Итак, начнем с классического рецепта подливы.

Рыба по-польски с яйцом – рецепт

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: лёгкая.

Рецепт рыбы по-польски с яйцом – отличное решение для того, чтобы накормить рыбой детей, которые не всегда её любят в чистом виде. Мы предлагаем попробовать с хеком, или берите любой другой вид. Единственное требование — рыба должна быть без косточек. Сочетание с яйцом даёт интересный результат, а если добавить еще немного сливок и сыра – все только попросят добавки.

Ингредиенты:

  • хек – 1 кг;
  • масло – 100 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • средняя морковка – 1 шт.;
  • плавленный сырок – половина;
  • укроп;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Яйца сварить вкрутую, почистить, нарезать мелкими кубиками, отложить в сторону.
  2. Отделить от тушек хека филе, промыть его, нарезать небольшими кусками. Среднюю морковку почистить и нарезать кружками. Выложить в сотейник или глубокую кастрюлю слоями морковь и кусочки филе, каждый слой солить, перчить. Залить водой и варить.
  3. Когда вода закипит, сделать огонь меньше, варить еще 20 минут.
  4. В отдельной емкости растопить сливочное масло. Туда опустить яйца кубиками, укроп, натертый сырок, посолить, поперчить. Смешать, размягчать до кашицы картофелемялкой или вилкой.
  5. Влить сливки в соус. Доварить.
  6. Выкладывать с морковкой, сверху поливать соусом.

Классический рецепт польского соуса

Состав:

  • сливочное масло – 0,3 кг;
  • зелень петрушки – 100 г;
  • куриные яйца – 5 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте яйца и положите в небольшую кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит. Переложите яйца в миску с ледяной водой. Через 5 минут промокните их салфеткой и очистите.
  • Разрежьте каждое яйцо на 2–4 части и положите в чашу блендера. Измельчите до крупной крошки. При желании яйца можно просто натереть.
  • Петрушку помойте, отряхните от воды и некрупно порубите ножом.
  • Хорошо помойте лимон, разрежьте пополам и выжмите сок. Если в сок попали косточки, удалите их.
  • Порежьте масло мелкими кусками и положите в сотейник. Прогревайте его на медленном огне, пока оно полностью не растопится. До кипения старайтесь не доводить.
  • Добавьте в масло яичную крошку, рубленую петрушку, лимонный сок. Перемешайте и продолжайте готовить 3 минуты.
  • Добавьте соль и перец, размешайте соус и снимите с огня.

После этого соус можно перелить в соусник и подавать к рыбе или морепродуктам, с которыми он тоже отлично сочетается.

Треска по-польски

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 200 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: лёгкая.

Треска по польски необычайно полезна: она содержит жирную кислоту Омега-3, незаменимую для организма, много белка, но практически не содержит жира. Треска рекомендуется детям и людям, сидящим на диете, и всем, кто хочет сделать питание более здоровым. Начать нетрудно – стоит только раз приготовить треску по-польски, и вы захотите повторить это блюдо неоднократно.

Ингредиенты:

  • треска – 1 кг;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • лимон — половина;
  • средняя морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 50 г;
  • листья сельдерея;
  • тмин;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Яйца сварите вкрутую и натрите на крупной терке.
  2. Треску очистите, промойте, порежьте на порционные куски. Лук нарежьте тонкими полукольцами, среднюю морковь натрите на крупной терке.
  3. В глубокой сковороде разогрейте кусочек масла, протушите лук и морковь на маленьком огне. Когда они размягчатся – добавьте кусочки трески, налейте немного воды и накройте крышкой.
  4. Когда вода выпарится, выжмите сок лимона, посолите, поперчите, тушите до готовности трески.
  5. Отдельно растопите сливочное масло, помешивая, добавьте тмин, мелко порезанный сельдерей, яйца. Подавите соус лопаткой или превратите блендером в однородную массу. Посолите, поперчите.
  6. Можно полить треску с овощами соусом еще в сковороде с остатками рыбно-лимонного сока и перемешать или подавать отдельно.

Рыба по-польски как в детском саду

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 200 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: лёгкая.

Этот вкус знаком из меню детсадовской или школьной столовой. Если вдруг забыли — рыба по-польски как в детском саду придется вам по душе, даже если в вашем садике такую не делали. Причина её популярности в детских заведениях – уникальное сочетание полезных продуктов, нейтральный, нежный вкус и бесхитростный рецепт. Ниже приведена пошаговая инструкция приготовления.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 1 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • средняя морковка – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль, перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками.
  2. Налить полную кастрюлю воды, туда кинуть лавровый лист, перец, целую морковь и луковицу. Довести до кипения.
  3. Опускать в бульон кусочки филе по одному. Посолить, варить до состояния готовности.
  4. Сливочное масло выложить в емкость, поставить на огонь и растопить. Перелить несколько ложек бульона, посолить, добавить яйца, помешать.
  5. Выкладывать на тарелку сначала кусочек филе, сверху поливать его соусом и присыпать зеленью. На гарнир приготовьте картофельное пюре, рис или макароны.

Минтай по-польски

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 300 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для этого рецепта минтай сначала нужно отварить, потом слегка поджарить на раскаленной сковороде. За счет этого он будет очень мягким внутри, но с приятной корочкой снаружи. Минтай по-польски лучше получается из филе, а не из целой тушки. Это упростит вам задачу и избавит от необходимости доставать мелкие косточки. В качестве приправ подойдет любая зелень, но самым лучшим вариантом будет сельдерей.

  • Папиллома на половых органах
  • Приготовление грушевого компота на зиму
  • Тунисское вязание крючком: схемы и видео для начинающих

Ингредиенты:

  • минтай – 1 кг;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • средняя морковка – 1 шт.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • корень сельдерея – небольшой кусок;
  • лимонный сок– 2 ст.л.;
  • укроп или петрушка;
  • соль, перец горошком.

Способ приготовления:

  1. В воду положить перец, лавровый лист, сельдерей, лук и половину морковки, варить до кипения
  2. Минтай порезать порционно, положить в кипящую воду, отварить минут 5-10.
  3. На сковороде нагреть немного растительного масла. Обжарить нарезанную половину моркови убрать. Кусочки минтая обмакивать в муку и жарить с каждой стороны по 3 минуты на большом огне.
  4. Яйца сварить, натереть.
  5. Разогреть в кастрюльке сливочное масло, добавить лимонный сок, половину чайной ложки муки, хорошо перемешать. Положить яйца, зелень, посолить. Пробить массу блендером до однородности.
  6. Минтай поливать соусом уже в тарелке.

Соус польский (ТТК3650)

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Соус польский

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Соус польский вырабатываемое объектом общественного питания.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов Брутто Нетто

III
БРУТНЕТТБРУТНЕТТБРУТНЕТТ
ТООТООТОО
масло сливочное700700325325215215
Яйца8 шт.3206 шт.2404 шт.160
Петрушка (зелень)272027202720
или укроп (зелень)
Кислота лимонная222222
Бульон рыбный450450650650
Мука пшеничная25253535
масло сливочное25253535
Масса соуса белого450650
Выход100010001000

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Для приготовления соуса по I колонке в растопленное масло сливочное кладут мелко нарезанные крутые яйца, зелень петрушки или укропа, соль и кислоту лимонную. По II и III колонкам в приготовленный соус белый добавляют масло сливочное, мелко нарезанные крутые яйца, соль. кислоту лимонную и зелень.

Подают соус к блюдам из нежирной отварной рыбы.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Источник

Рыба отварная с соусом польским

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 180 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы соблюдаете диету, но хотите сохранить рацион сбалансированным и здоровым – добавьте в него рыбу отварную с польским соусом. Выбирайте нежирные кусочки филе, например, пикшу, камбалу или треску, сливочного масла используйте меньше, а лимонного сока – больше. Получится прекрасное блюдо, которое поможет оставить вашу фигуру стройной, а вас – сытыми и довольными.

Ингредиенты:

  • треска филе – 800 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • средняя морковка – 1 шт.;
  • лук репчатый – половина;
  • мука – 0.5 ч.л.;
  • корень сельдерея – небольшой кусок;
  • сок половины лимона;
  • тимьян;
  • соль, перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Отварить филе. Нарезать морковь кружочками, лук и сельдерей – мелко, припустить их на сковороде с небольшим количеством масла и бульона.
  2. Яйца сварить, почистить, измельчить.
  3. В сотейнике разогреть масло, отцедить лимон, посолить, поперчить, всыпать муку и тимьян, хорошо перемешать. Добавить яйца, варить еще пару минут. Размять вилкой или блендером.
  4. Готовую треску поливать соусом на тарелке и перекладывать с зеленью.

Польский соус с лаймом и имбирем

Предлагаем еще один необычный рецепт польского соуса, который хорошо оттенит вкус рыбы. В нем явно прослеживаются японские нотки.

Составляющие:

  • сливочное масло – 200 г
  • лайм – 1 шт.
  • куриные яйца – 3 шт.
  • тимьян – 2 веточки
  • васаби – 2 г
  • имбирь молотый – 0,5 чайн. ложки
  • смесь перцев и соль – по вкусу

Трем на терке цедру лайма и выдавливаем сок, режем вареные яйца произвольными мелкими кусочками. В растопленное сливочное масло вводим цедру, сок, васаби, имбирь, соль, перец и мелко измельченный тимьян. Благодаря цедре лимона вкус соуса будет богатым и насыщенным.

Рыба по-польски в духовке

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рыба по-польски в духовке – хорошая идея для праздничного угощения. Выглядит она красиво, и не оставляет тяжести в животе, что немаловажно. Подходит как в качестве основного, так и диетического угощения. Это легкое и ароматное блюдо с оригинальным вкусом не оставит ваших гостей равнодушными и будет настоящим украшением стола. Классический Рецепт трески по-польски с фото поможет облегчить кулинарный процесс.

Ингредиенты:

  • филе трески или судака – 1 кг;
  • сливочное масло – 150 г;
  • желтки – 4 шт.;
  • картошка – 4 шт.;
  • средняя морковка – 1 крупная;
  • лук репчатый – половина;
  • сыр твердый– 100 г;
  • мука или крахмал – 1 ч.л.;
  • горчица зернами – 1 ст.л.;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • тимьян;
  • соль, перец, куркума/паприка/ сушеный базилик.

Способ приготовления:

  1. Противень смазать растительным маслом. Выложить на него: нарезанные кольцами картофель, морковь и лук. Сверху кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Налить совсем немного воды, не больше 200 мл.
  2. Поставить в разогретую до 180 духовку на 10 минут.
  3. Сделать соус: взбить желтки с горчицей, майонезом, специями, ложкой муки. Отдельно растопить сливочное масло и соединить с желтковой смесью, добавить сок половины лимона, или целого, если у вас мелкий.
  4. Достать противень, полить треску соусом, присыпать тертым сыром. Печь еще примерно 15-20 минут.

Рыба по-польски в мультиварке

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рыбу по-польски в мультиварке готовить проще всего – нужно только сложить все необходимое в мультиварку и немного подождать. Для рецепта лучше всего брать рыбное филе без косточек, например, хека, минтая или трески. Готовое блюдо лучше кушать теплым, когда оно как следует пропитается и немного остынет. Пошаговые инструкции помогут справиться с ним легко и быстро.

Ингредиенты:

  • филе трески или минтая – 1 кг;
  • масло, маргарин – 150 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • средняя морковка – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп или петрушка;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • соль, перец, специи.

Способ приготовления:

  1. Яйца предварительно сварить, натереть на терке.
  2. Филе разрезать на небольшие куски. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами.
  3. В чашу сложить слоями морковь, лук и кусочки филе, приправить специями, повторить слои, сколько хватит продуктов. Налить два стакана воды, готовить в режиме «Тушение» 25 минут.
  4. Соус сварить отдельно: растопить масло, добавить сметану, соль, перец, зелень.
  5. Готовить 5 минут, помешивая. Рыба по-польски хорошо сочетается со светлым пивом.

Польский соус со сметаной

Этот рецепт соуса – из разряда «на скорую руку». Буквально за считанные минуты можно приготовить прекрасную приправу для рыбы, приготовленной любым способом.

Необходимые продукты:

  • сметана (сливки жирные) – 1 стакан
  • куриные желтки – 3 шт.
  • уксус – 1 ст. ложка
  • соль и сахар – по вкусу
  • перец черный – 3 щепотки

Растираем желтки, добавляем густую сметану или сливки, приправляем по вкусу сахаром, солью, перцем и уксусом.

Рыба по-польски – секреты приготовления

Выбирать жирную зубатку, или более сухой хек? Варить его с головой или без? Какое сливочное масло использовать, когда добавлять лимон и что приготовить на гарнир — мы поможем вам раскрыть эти и другие секреты приготовления рыбы по-польски.

  1. Если готовите соус со сметаной – не добавляйте лимонный сок, сметана просто расслоится.
  2. Для бульона можно использовать и голову, и плавники и хвост – так он получится более наваристым, в дальнейшем подойдет для супа.
  3. В соус по-польски к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук: припускать его с маргарином или маслом и затем смешивать с яйцами, или чеснок, для более острого привкуса.
  4. Когда чистите целую тушку, удобнее сначала отрезать плавники, а затем уже полностью счищать шкуру. Начинать нужно от головы, тщательно убирать все внутренности, иначе будет горчить.

Соус по польски


Польский соус к рыбе

Одним из самых нежных и приятных дополнений к рыбе многие считают польский соус, приготовленный на основе масла, сливок или других молочных продуктов и сваренных вкрутую яиц. Несмотря на название, польский соус к рыбе придумали в Голландии, где он очень популярен. В польской же кухне это блюдо можно встретить нечасто. Впрочем, происхождение соуса не имеет существенного значения – для гурмана важно, чтобы он удачно оттенял вкус рыбы, а с этой задачей он справляется на «отлично».

Особенности приготовления

Приготовить польский соус к рыбе несложно, но есть несколько важных моментов, которые необходимо учитывать при готовке.

  • Один из самых важных ингредиентов польского соуса – вареные яйца, именно они придают ему уникальный вкус. Очевидно, что от качества этого продукта напрямую зависит и качество соуса. Лучше выбирать яйца домашних кур или выращенных в фермерских хозяйствах: они полезнее и имеют более яркие желтки.
  • Степень измельчения яиц зависит от конкретного рецепта: иногда их достаточно мелко порезать – иногда требуется натереть или измельчить блендером.
  • Чтобы вареные яйца лучше очищались, их нужно сразу же после окончания варки опустить на 5–10 минут в холодную воду. Это поможет также их остудить.
  • Польский соус обычно готовят в посуде с толстым дном и такими же толстыми стенками. Благодаря этому он хорошо прогревается и не пригорает. Если у вас такой посуды нет, то часть процесса приготовления можно выполнить на водяной бане (например, растопить масло) или готовить на очень слабом огне, постоянно перемешивая ингредиенты.
  • Часто для придания польскому соусу пикантного вкуса в него добавляют лимонный сок, хорошо оттеняющий вкус рыбы и нейтрализующий запахи, которые не всем по вкусу. Однако при приготовлении на основе сметаны от лимонного сока лучше отказаться, чтобы избежать расслаивания соуса.

Читать ещё  Диетические заправки для салатов

Польский соус используется при приготовлении рыбных блюд или подается к ним отдельно. В любом случае он должен быть теплым. Если вы поставили соус для сохранности в холодильник, перед подачей к столу подогрейте его в кастрюле или на водяной бане. Микроволновкой лучше для этой цели не пользоваться, так как в некоторых случаях соус может расслоиться.

Классический рецепт польского соуса

Состав:

  • сливочное масло – 0,3 кг;
  • зелень петрушки – 100 г;
  • куриные яйца – 5 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте яйца и положите в небольшую кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит. Переложите яйца в миску с ледяной водой. Через 5 минут промокните их салфеткой и очистите.
  • Разрежьте каждое яйцо на 2–4 части и положите в чашу блендера. Измельчите до крупной крошки. При желании яйца можно просто натереть.
  • Петрушку помойте, отряхните от воды и некрупно порубите ножом.
  • Хорошо помойте лимон, разрежьте пополам и выжмите сок. Если в сок попали косточки, удалите их.
  • Порежьте масло мелкими кусками и положите в сотейник. Прогревайте его на медленном огне, пока оно полностью не растопится. До кипения старайтесь не доводить.
  • Добавьте в масло яичную крошку, рубленую петрушку, лимонный сок. Перемешайте и продолжайте готовить 3 минуты.
  • Добавьте соль и перец, размешайте соус и снимите с огня.

После этого соус можно перелить в соусник и подавать к рыбе или морепродуктам, с которыми он тоже отлично сочетается.

Польский соус на перепелином яйце

Состав:

  • сливочное масло – 0,35 кг;
  • сметана – 60 мл;
  • перепелиные яйца – 8 шт.;
  • лимонная цедра – 5 г;
  • зелень петрушки и базилика – по 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Отварите в соленой воде и очистите от скорлупы перепелиные яйца. Мелко порежьте.
  • Подготовьте цедру. Лучше всего ее натереть со свежего лимона.
  • Помойте зелень. Отделите листики и мелко их порубите. Смешайте с яйцами и цедрой.
  • Растопите на сковороде размягченное сливочное масло, положите в него яйца с зеленью, немного потомите, добавьте сметану, перец и соль. Потушите в течение 3–4 минут.

Готовый соус можно перелить в сотейник или использовать для приготовления рыбных блюд, которые в нем можно запечь или потушить.

Польский соус с топленым маслом и апельсином

Состав:

  • топленое масло – 0,2 кг;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • апельсин – 0,5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • эстрагон – щепоть;
  • кориандр – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Из цитрусовых выжмите сок и перемешайте.
  • В подсоленной воде отварите яйца, остудите их и очистите. Крупно натрите.
  • Яйца смешайте с соком цитрусовых. Всыпьте в эту смесь пряности и соль, перемешайте.
  • Прогрейте на сковороде масло. Когда оно станет жидким, добавьте в него подготовленную смесь. Перемешайте и подержите на слабом огне буквально минуту.

Аромат и вкус апельсина придают польскому соусу необычные нотки и делают его подходящим не только к рыбе, но и к мясу. В частности, он хорошо сочетается с куриной грудкой.

Польский соус с лаймом

Состав:

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • тимьян – 1 веточка;
  • лайм – 1 шт.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • молотый имбирь – щепоть;
  • васаби – на кончике ножа;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте лайм и выжмите из него сок, процедите. С половины фрукта снимите цедру и смешайте с соком.
  • Сваренные вкрутую яйца очистите и крупно порежьте.
  • Поместите тимьян с яйцами в чашу блендера и измельчите.
  • Взбейте яйца блендером, добавив к ним сок и цедру лайма, молотый имбирь, васаби, соль и перец. Васаби можно заменить горчицей, взяв ее чуть больше – на вкус готового соуса это серьезно не повлияет.
  • Растопите в небольшой емкости сливочное масло и положите в него получившуюся массу.
  • Перемешайте, чтобы получилась однородная масса, и снимите с огня.

Читать ещё  Белый соус к мясу

Перелейте соус в соусник и подавайте к столу – он станет превосходным дополнением к любому рыбному блюду, в том числе к слабосоленой сельди или красной рыбе.

Для придания польскому соусу чуть более пикантного вкуса и остроты в него можно добавлять обжаренные лук и чеснок.

Настоящий Польский соус к рыбе

  1. Масло сливочное 300 грамм
  2. Лимон среднего размера 1 штука
  3. Яйца куриные 5 штук
  4. Соль по вкусу
  5. Зелень петрушки свежая 2 пучка
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Средняя кастрюля, Разделочная доска, Блендер, Тарелка – 2 штуки, Столовая ложка, Сотейник, Кухонная плита, Соковыжималка или пиала, Соусница, Стеклянная банка, Крышка для банки, Деревянная лопатка, Нож, Кухонное бумажное полотенце, Черпак среднего размера Итак, первым делом выкладываем яйца в среднюю миску и заливаем емкость водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиент. Ставим кастрюлю на средний огонь и после закипания воды, варим яйца еще в течение 20 минут на огне меньше среднего. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость с яичным компонентом ставим под струю холодной воды, чтобы яйца быстро остыли, и с них было легко снять скорлупу. Затем, после того, как мы сняли с ингредиента скорлупу, выкладываем его на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем на четыре части. Четвертинки яиц перекладываем в чашу блендера и на средней скорости измельчаем компонент до состояния средней по размеру крошки. Внимание: сильно измельчать яйца тоже не следует, чтобы у нас не получилось пюре. Поэтому лучше всего использовать 4-6 скорость блендера. Измельченные яйца перекладываем в чистую тарелку. Зелень петрушки хорошо промываем под проточной водой и после – насухо вытираем ингредиент с помощью кухонного бумажного полотенца. Затем, выкладываем зелень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очень мелко рубим ее. Измельченную петрушку перекладываем в свободную тарелку. На самом деле нам не нужен сам лимон, а только его сок. Поэтому для начала хорошо промываем ингредиент под проточной водой и после выкладываем цитрус на разделочную доску. Разрезаем ингредиент, воспользовавшись ножом, на две половинки и после – из каждой выдавливаем лимонный сок на соковыжималке. Внимание: если у вас не оказалось под рукой соковыжималки, не расстраивайтесь, так как заменой ей послужат ваши очумелые ручки и пиала, в которую мы и будем выдавливать сок цитруса. Для этого просто каждую половинку компонента по очереди сильно сжимаем руками. Выкладываем сливочное масло в сухой чистый сотейник и ставим емкость на средний огонь. При постоянном помешивании с помощью деревянной лопатки сливочного компонента, доводим его до жидкого состояния. После этого конфорку не выключаем, а делаем огонь меньше среднего и сразу же переходим к процессу приготовления Польского соуса. Сразу же после того, как жидкое сливочное масло закипит, делаем маленький огонь и добавляем в сотейник измельченные яйца и зелень петрушки. Солим соус по вкусу и выливаем часть свежевыжатого лимонного сока. Хорошо все перемешиваем и варим Польскую заправку в течение 3 минут. Внимание: соус необходимо мешать подручным инвентарем постоянно. Сразу же по истечению отведенного времени, выключаем конфорку, а сотейник отставляем в сторону, чтобы он не продолжал нагреваться от горячей конфорки. Как только настоящий Польский соус к рыбе остынет, его можно будет переливать в соусницу и подавать к столу. Если же вы решили приготовить эту вкусную заправку заранее, тогда с помощью черпачка переливаем заправку в чистую банку, закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на нижние полки. Внимание: а для того, чтобы соус не испортился, его обязательно необходимо переливать в чистую стерилизованную банку и закрывать чистой крышкой. Такая заправка, как настоящий Польский соус к рыбе отлично подходит для любых блюд из морепродуктов. Особенно он делает пикантным блюдо из рыбы нежирных сортов. Подавать соус можно, как в теплом, так и в холодном виде, так как он в любом случае получается вкусный, ароматный, с пикантной кислинкой и со вкусом свежести. Приятного вам аппетита!

– – Для того чтобы соус приобрел более насыщенный желтый цвет и получился еще более вкусным, лучше всего в него добавлять вареные домашние яйца.

– – Для приготовления настоящего польского соуса к рыбе используйте только свежее качественное сливочное масло проверенных торговых марок.

– – Для остроты в соус можно добавить черный молотый перец. Только ни в коем случае не переборщите с этой специей, так как она может перебить вкус самой заправки.

Польский соус

И в древнем мире, и в современном рыба была и есть одним из самых ценных продуктов питания. Именно поэтому придумано огромное множество способов ее приготовления и подачи. Самый беспроигрышный вариант – рыба с соус, сочное и гармоничное блюдо, уместное по любому поводу. Одним из самых подходящих к рыбе соусов является польский, густой, нежный и очень вкусный. Если вы любите рыбу в любом виде, то рекомендуем дополнить ее такой подливкой, что поможет превратить обычное блюдо в изысканное и удивительно аппетитное.

Польский соус – это пикантная добавка к блюду, которую можно приготовить дома из доступных ингредиентов. Ингредиенты в классическом варианте смело можно менять, что дает возможность экспериментировать и получать новые интересные рецепты. В настоящем соусе обязательно должны быть следующие компоненты: яйца и молочная основа. Для более выраженного и пикантного вкуса добавляют зелень и пряности. Приятную кислинку получают за счет использования сока и цедры цитрусовых фруктов.

Классический Польский соус

Подлива по данному рецепту получается ароматным, вкусным, пикантным, с нотками свежести. Рекомендуем подавать его не только к рыбе, но и морепродуктам, вкус которых заметно выиграет благодаря ему. Залог успешного соуса – свежие и качественные продукты.

Компоненты:

  • сливочное масло свежайшее – 200 г
  • лимон маленький – 1 шт.
  • петрушка – 1 пучок
  • яйца куриные домашние – 4 шт.
  • соль – 3-5 г

Вареные вкрутую яйца измельчаем в блендере до состояния крошки, не превращая в пюре. Именно домашние яички обеспечат красивый цвет соуса. Мелко режем петрушку, выдавливаем из лимона его сок. Масло выкладываем в небольшой чистый сотейник, ставим на слабый огонь и постоянно помешиваем. Когда масло станет жидким, добавляем яйца и петрушку, а также лимонный сок. Солим соус и готовим его в течение 3 минут, постоянно помешивая. Используем в теплом или холодном виде, по вкусу.

Польский соус со сметаной

Этот рецепт соуса – из разряда «на скорую руку». Буквально за считанные минуты можно приготовить прекрасную приправу для рыбы, приготовленной любым способом.

Необходимые продукты:

  • сметана (сливки жирные) – 1 стакан
  • куриные желтки – 3 шт.
  • уксус – 1 ст. ложка
  • соль и сахар – по вкусу
  • перец черный – 3 щепотки

Растираем желтки, добавляем густую сметану или сливки, приправляем по вкусу сахаром, солью, перцем и уксусом.

Польский соус на перепелиных яичках с базиликом

Благодаря перепелиным яичкам соус получится нежнее, вкуснее и полезнее.

Возьмите:

  • яйца перепелиные – 10 шт.
  • сливочное масло – 300 г
  • кислота лимонная – 0,5 ч. ложки
  • базилик – 1 пучок
  • соль – 0,5 чайн. ложки

Мелко рубим вареные перепелиные яички, в растаявшее масло добавляем соль и лимонную кислоту. Томим соус на слабом огне несколько минут, добавляем яйца и рубленый базилик. Именно это пряность сделает соус невероятно ароматным.

Пряный соус с апельсином

Если хочется чего-нибудь особенно оригинального, то советуем приготовить этот нежный соус нотками апельсина и пряностей.

Возьмите:

  • масло топленое – 200 г
  • апельсин – 0,5 шт.
  • сок лимона – 1 ч. ложка
  • яйца – 3 шт.
  • кориандр – 3 г
  • эстрагон – 2 г
  • соль – 0,5 ч. ложки

Измельчаем вареные яйца, смешиваем с соком апельсина и лимона. Добавляем получившуюся массу в теплое топленое масло. Прогреваем соус пару минут, помешивая, в конце добавляем соль, кориандр и эстрагон.

Польский соус с лаймом и имбирем

Предлагаем еще один необычный рецепт польского соуса, который хорошо оттенит вкус рыбы. В нем явно прослеживаются японские нотки.

Составляющие:

  • сливочное масло – 200 г
  • лайм – 1 шт.
  • куриные яйца – 3 шт.
  • тимьян – 2 веточки
  • васаби – 2 г
  • имбирь молотый – 0,5 чайн. ложки
  • смесь перцев и соль – по вкусу

Трем на терке цедру лайма и выдавливаем сок, режем вареные яйца произвольными мелкими кусочками. В растопленное сливочное масло вводим цедру, сок, васаби, имбирь, соль, перец и мелко измельченный тимьян. Благодаря цедре лимона вкус соуса будет богатым и насыщенным.

Польский соус с луком

Отличный соус с многогранным богатым вкусом, который подходит к рыбке, морепродуктам и даже куриному филе.

Берите:

  • яйца перепелиные – 6 шт.
  • лук-шалот – 50 г
  • сливочное масло – 300 г
  • сок лимонный — 50 мл
  • сок апельсина – 50 мл
  • соль, перец черный и кайенский – по 2 г
  • кинза – 2 веточки

Разрезаем перепелиные яички на несколько частей, в блендере измельчаем кинзу, апельсиновый и лимонный сок, лук-шалот. Прогреваем в турке масло, вводим острую пряную кашицу и яйца, посыпаем солью, перцем черным и кайенским. Прогреваем все ингредиенты в течение 1 минуты, подаем в сотейнике в холодном виде.

Польский соус – это великолепный домашний соус, который облагородит вкус и внешний вид жареной, вареной или тушеной рыбы, а также морепродуктов. Используйте данные рецепты, и ваше меню будет вкусным, полезным и очень разнообразным.

 

Соус Польский для рыбы

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочки, Торт из мастики, Медовый тортСалат из курицы, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат из помидоров, Салат с яйцами, Салат с сыром, Салат с фасолью, Греческий салат, Салат из кукурузы, Салаты из морковиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Гороховый суп, Харчо, Солянка, Суп-пюре, Рассольник, Куриный суп, Сырный супПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Пончики, Манник — манный пирог, Блины и блинчики на молоке, Лепешки, Оладьи на кефире, Хачапури, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Чизкейк, Капкейки, Пироги в духовке, Оладьи из кабачков, Шарлотка с яблоками, Ватрушки, Маффины, Пирог на кефиреШашлыки, Шашлыки из свининыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Курица в духовке, В мультиварке, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Мясо в духовке, Свинина в духовке, Рыба в духовке, Каша в мультиварке, Фаршированный перецКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Рагу, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лагман, Лазанья, Куриные котлеты, Отбивные, Манная каша, Капуста тушеная, Рисовая каша, Мясо по-французски в духовке, Творожная запеканка в духовке, Пшённая каша, Хинкали, Голубцы ленивые, Курица в соусе, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремКвас домашний, Домашние наливки, Домашнее виноДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирожков, Тесто для пироговПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкойДиеты рецепты для похудения, Диетические рецепты

Смотри весь каталог

Пикантный и простой в приготовлении соус для вкусной рыбки! Красивый желтоватый соус с вкраплениями зелени, сливочным вкусом и приятной кислинкой. Прекрасно подойдет к нежирным сортам рыбы. Очень вкусен с отварной рыбкой.

  1. Для приготовления Польского соуса нам понадобятся: сливочное масло, яйца, лимон, соль и зелень петрушки.

  2. Варим яйца вкрутую не менее 10 минут после закипания воды.

  3. С остывших яиц снимаем скорлупу и тщательно измельчаем.

  4. Мелко нарезаем зелень петрушки.

  5. Выдавливаем сок из лимона с помощью соковыжималки. При отсутствии соковыжималки сильно сжимаем половинку лимона рукой.

  6. Растапливаем на сковороде сливочное масло на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы оно не пригорело. Доводим масло до жидкого состояния и уменьшаем огонь до маленького.

  7. Добавляем к маслу нарезанную петрушку и яйца, солим и добавляем лимонный сок. Продолжаем варить, постоянно помешивая, еще около 3 минут. Снимаем сковородку с огня.

  8. Польский соус готов. Приятного аппетита!

Остывший соус хранят в холодильнике, перелитым в чистую посуду.

Чтобы горячий соус стал красивее…

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом…

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удалить из соуса лишнюю соль можно…

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы усилить вкус заправки для салата…

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Лимоны, Куриные яйца, Соль, Петрушка

Польский соус, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Для начала нам понадобятся куриный яйца. Укладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы они на один сантиметр ушли под воду. Ставим яйца на огонь и после закипания варим 20 минут на среднем огне. Как только яйца сварятся, так ставим их под струю холодной воды.

Как только яйца остыли, то очищаем их от скорлупы. Очищенные яйца разрезаем на разделочной доске на четвертинки. Складываем их в блендер и измельчаем. У вас должна получиться крошка среднего размера, до состояния пюре смесь доводить не надо.

Нужно приготовить петрушку. Промываем зелень под проточной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем. Измельчаем ножом до мелкого состояния петрушку. При этом лучше использовать керамический нож, он лучше всего режет зелень.

Промываем лимон под проточной водой и разрезаем его на две части. Потом выдавливаем сок из двух половинок лимона.

В чистый сухой сотейник выкладываем сливочное масло и ставим его на средний огонь. Растапливаем масло до его полного растворения.

Как только масло начнет закипать, то выкладываем в него измельченные яйца и порубленную петрушку. Варим соус в течении трех минут. При этом смесь нужно постоянно помешивать лопаткой. Как только указанное время прошло, то снимаем сотейник с плиты, чтобы он больше не нагревался.

Вот и соус готов, можно смело его подавать к тушеной или жареной рыбе.

Судак под польским яичным соусом – Вся Соль

Судак по-польски был одним из самых популярных в советские времена праздничных блюд. Мало кому приходило в голову тогда задаваться вопросом, существует ли такое блюдо в польской кухне; вполне достаточно было того, что оно очень вкусное.

Со временем выяснилось, что в Польше вроде бы ничего не знают о «судаке по-польски». При этом существует польский яичный соус для рыбы, который совершенно не отличается от хорошо знакомого тем из нас, кто застал советскую кухню.

Практический вывод заключается в том, что изумительно простой и в то же время необычайно вкусный соус из крутых яиц и растопленного сливочного масла с лимонным соком подходит не только к судаку, но и к любой вареной белой рыбе, морской или речной.

Судак под польским яичным соусом

Если у вас нет судака, возьмите хорошую треску. Между прочим, в датской кухне есть новогоднее блюдо

треска под горчичным соусом, в котором вареную треску посыпают рублеными крутыми яйцами.

Ингредиенты:

  • 400 гр. филе судака на коже;
  • лавровый лист;
  • несколько горошин черного перца;
  • соль.

Для соуса:

  • 90 гр. растопленного сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Яйцо отварите в течение 10-12 минут, обдайте холодной водой, очистите от скорлупы и мелко нарежьте.

Смешайте яйцо с растопленным маслом, мелко нарезанной петрушкой, лимонным соком и солью.

В небольшом количестве кипящей воды с солью, лавровым листом и перцем горошком отварите филе судака в течение 5-7 минут.

Разрежьте рыбу на 2 куска, выложите на тарелку и полейте польским соусом.

Судак под польским яичным соусом

5 | Голосов: 11

Тема:«Приготовление соуса сухарного, соуса польского»

Технико-технологическая карта блюда Соус Польский. Яично-масляный соус к рыбным блюдам. Состав: масло сливочное, яйцо куриное, укроп, зелень петрушки, кислота лимонная, перец белый, соль. Расчет себестоимости и бесплатная калькуляция (калькуляционная карта) блюда Соус Польский;

Описание приготовления:

Так как приготовить польский соус можно всего за каких-то 15 минут и из минимума ингредиентов, его смело причисляют к вариантам на скорую руку. Подают соус традиционно с белой рыбой, он прекрасно дополняет её вкус. Попробуйте, рецепт точно достоин вашего внимания!

Ингредиенты

  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное  — 60 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • петрушка — 2 веточки
  • соль — 2 щепотки

Илья Лазерсон кулинарный гуру

Выпуск «Соусы польский, зелёный немецкий »

Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов
6 ингредиентов

Время приготовления
25 минут

Польский соус с топленым маслом и апельсином

Состав:

  • топленое масло – 0,2 кг;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • апельсин – 0,5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • эстрагон – щепоть;
  • кориандр – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Из цитрусовых выжмите сок и перемешайте.
  • В подсоленной воде отварите яйца, остудите их и очистите. Крупно натрите.
  • Яйца смешайте с соком цитрусовых. Всыпьте в эту смесь пряности и соль, перемешайте.
  • Прогрейте на сковороде масло. Когда оно станет жидким, добавьте в него подготовленную смесь. Перемешайте и подержите на слабом огне буквально минуту.

Аромат и вкус апельсина придают польскому соусу необычные нотки и делают его подходящим не только к рыбе, но и к мясу. В частности, он хорошо сочетается с куриной грудкой.

Поделись в соцсетях:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Соус польский

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Соус польский вырабатываемое объектом общественного питания.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование продукта Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Вес брутто, г Вес нетто, г
Масло сливочное 70 70
Яйцо диетическое мытое 0,8 32
Петрушка (зелень) 2,7 2
Кислота лимонная 0,2 0,2
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия 0,25 0,25
Выход: 100

Примечание: яйца куриные диетические обрабатывают согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 и инструкции по применению дезинфицирующего средства.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Яйца куриные обработанные варят вкрутую, охлаждают, очищают, мелко рубят. Зелень петрушки перебирают, промывают, мелко шинкуют. Для приготовления соуса в прокипяченное масло сливочное добавляют измельченные яйца куриные, зелень петрушки, соль поваренную йодированную, раствор 2%-ный кислоты лимонной, тщательно перемешивают, прогревают, помешивая, до температуры 80-85 °С.

Для приготовления 100 мл раствора 2%-ного кислоты лимонной к 98 мл воды кипяче-ной охлажденной добавляют 2 г кислоты лимонной, раствор тщательно перемешивают.

Подают соус польский к блюдам из рыбы отварной или припущенной.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Энергетическая ценность (ккал)

574,82

Инженер-технолог:

Поделись в соцсетях:

Этот рецепт соуса – из разряда «на скорую руку». Буквально за считанные минуты можно приготовить прекрасную приправу для рыбы, приготовленной любым способом.

Необходимые продукты:

  • сметана (сливки жирные) – 1 стакан
  • куриные желтки – 3 шт.
  • уксус – 1 ст. ложка
  • соль и сахар – по вкусу
  • перец черный – 3 щепотки

Растираем желтки, добавляем густую сметану или сливки, приправляем по вкусу сахаром, солью, перцем и уксусом.

Как приготовить “Польский соус”

1. Первым делом поставьте вариться вкрутую яйца. Сливочное масло необходимо растопить на плите или в микроволновке.

2. В горячее масло добавьте соль, чтобы она быстрее растворилась.

3. Готовые яйца остудите немного и очистите. Натрите на терке или нарежьте очень мелкими кубиками. Выложите их в мисочку с маслом.

4. Добавьте по вкусу перец, свежую или сушеную зелень. Для получения пикантной нотки влейте немного сока лимона (если его под рукой нет, можете добавить щепотку лимонной кислоты).

5. Тщательно перемешайте все до однородности. Вот и все, аппетитный соус готов к подаче. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Польский соус:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 9

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Использование

Загрузка…

Важные дополнения к рецепту

  • Для измельчения яиц в этот соус обычно не используют никакую технику или терку. Яйца принято мелко нарезать, сохраняя текстуру нарезки. Можно раздавить яйца вилкой – в этом случае текстура кусочков тоже хорошо сохраняется.
  • Красную рыбу в сочетании с польским соусом тоже используют, но значительно реже.

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность состава: 398 ккал
Белков: 5 гр
Жиров: 45 гр
Углеводов: 1 гр
Б/Ж/У: 10 / 88 / 2
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Какие соусы относятся к Основным?

Во Франции (и всей Европе) это:

  • (). Его база – молоко и белая мука. Он идеален для лазаньи, курицы, жульена, мясных котлет и мясных запеканок.
  • (белый соус). Его основа — светлый бульон из курицы, теленка или рыбы и муки золотистой обжарки.
  • (). Его основа — крепкий мясной бульон и мука сильной обжарки.
  • . Его основа — эмульсия сладко-сливочного масла и куриного желтка, созданная на водяной бане.
  • томатный соус. Его основа — пюре из отварных томатов. Идеален к свинине и пасте.
  • майонез. Его основа — растительное масло, куриный желток и горчица.

В Азии это:

Готовим рыбу по-польски классический рецепт

В этом посте мы рассмотрим классический рецепт рыба по польски и не только его, а так же и другие рецепты в польском исполнении. Популярность это блюдо приобрело потому как рыба по польски очень вкусна и легка в приготовлении в особенности её классический рецепт с яйцом. Такое блюда не содержит большого количества калорий, а значит, его можно отнести к диетическому питанию.

Какую рыбу лучше использовать?

Рыбная мякоть приобретает особую мягкость и нежность от сочетания с польским соусом. Заливку можно подать отдельно или использовать как массу для тушения или запекания.

Треска

Треска богата белками и Омега-3 жирными кислотами, которые полезны для организма, а также не содержит жиров. Для аппетитного блюда требуется: 1 кг трески, 150 г 82%-ого масла, 4 отваренных яйца, ½ плода лимона, по 1 луковице и моркови, ломтик 50 г твердого сыра, пара листьев сельдерея, щепотка тмина, свежеперебитого перца и соли.

Пошаговый алгоритм приготовления: Натереть яйца на терке с мелкими ячейками. Вымытую и очищенную треску нарезать порционно, лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть на среднюю терку. В сковороде растопить масло, на нем протомить лук с морковью. Выложить треску, влить немного воды и прикрыть сковороду крышкой.

После выпаривания жидкости влить выдавленный сок лимона, посыпать смесь солью и поперчить, тушить до мягкости трески. Растопить масло и выложить в него тмин, измельченный сельдерей и яйца. Довести до однородности и по вкусу приправить специями. Полить соусом треску в сковороде и подать в теплом виде.

Лучше всего сочетать соус с рыбным филе без косточек.

Хек под соусом

Рецепт прекрасно подойдет, чтобы накормить детей, которые не всегда едят рыбу в чистом виде. Требуется: 1 кг хека, ½ пачки масла, 4 вареных вкрутую яйца, 150 мл 20%-х сливок, небольшая морковка, ½ плавленого сырка «Дружба», 6–7 веток укропа, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого перца.

Приготовление по шагам: Нарубить яйца мелкой крошкой. Вырезать филе хека, удалить косточки и нарезать мякоть кусочками. Морковь нарезать тонкими кружками. В сотейник отправить слоями морковь и хек, каждый слой поперчить и посыпать солью. Залить продукты водой и варить 20 минут на малом огне.

Отдельно растопить масло, высыпать кубики яиц, нарубленную зелень, протертый сыр. Массу поперчить и посыпать солью. Перемешать соус и довести вилкой до однородности. Влить сливки и подержать на огне 2–3 минуты. Подать хека с морковкой, щедро поливая теплым соусом.

Важно! Лучше использовать яйца из фермерских хозяйств, так как они полезнее, вкуснее и ярче

Минтай

Ломтики минтая получаются мягкими внутри с поджаренной корочкой снаружи. Составляющие компоненты: 1 кг минтая, качественное сливочное масло – 150 г, 4 сваренных яйца, 4 листа лавра, морковка, 3 ст. л. пшеничной муки, луковая головка, небольшой кусочек сельдереевого корня, 2 ст. л. лимонного сока, по пучку укропа и петрушки, свежеперебитый перец и соль – по ½ ч. л.

Рыба под польским соусом получится аппетитной и мягкой, если готовить по шагам: Выложить в воду лаврушку, перец, нарезанный сельдерей, луковицу и ½ морковки. Разделать минтая на филе и нарезать мякоть кусочками. Опустить рыбу в рассол и отварить 10 минут. Отдельно в сковороде поджарить нарезанную кружками половину моркови. Каждый ломтик минтая обмакнуть в муке и поджарить в масле до румяности.

Яйца натереть. Растопить масло и выложить в него муку и сок лимона. Все перемешать, всыпать яйца с зеленью и посолить. Массу перебить блендером до однородного состояния. Полить минтай соусом в тарелке, подать с овощами и пюре из картофеля.

Чтобы придать остроты и пикантности соусу, в состав можно ввести чили на кончике ножа или продавленный чеснок.

Рыба с польским соусом в духовом шкафу

Мякоть судака, запеченная в духовом шкафу – идеальная идея для готовки праздничного угощения. Блюдо выглядит празднично и не утяжеляет желудок. Необходимый продуктовый набор: филе судака – 1 кг, 150 г качественного сливочного масла, 4 желтка, 4 картофелины, луковица и сочная морковь, 100 г соленого твердого сыра, 1 ч. л. муки, дижонская горчица – 1 ст. л., майонезный соус – 1 ст. л., лимон, ветка тимьяна, по щепотке куркумы, перебитого перца, соли и высушенного базилика.

Приготовить блюдо нужно по шагам: Промазать противень маслом. Выложить нарезанную тонкими пластинками картошку, морковку и лук. Разложить по овощам кусочки судака, посыпать перцем и солью. Залить противень 200 мл воды и готовить 10 минут при 180℃.

Приготовить соус: взбить желтки с майонезным соусом, горчицей, пряностями и мукой. Влить сок от ½ лимона. Достать противень, полить блюдо соусом и посыпать сырной стружкой. Продолжить запекание еще 20 минут.

Польская рыба в желатине {Ryba w Galarecie}

Ryba w galarecie [ryh-bah v gah-lah-reh-chye] очень часто подается как одно из 12 блюд во время польского Рождества, но вызывает споры, когда его подают на моем польско-американском столе. Мой американский муж называет рыбу «желе» (что не помогает ситуации) и начинает объяснять всем, кто с ней не знаком, насколько странной является польская еда. Однако для любого любителя рыбы это блюдо должно стать новым и авантюрным способом насладиться мягким и хорошо приправленным рыбным блюдом.Рыбно-желатиновый бульон пикантный и слегка чесночный, а кусочки мягкой рыбы, вареные яйца и морковь придают дополнительную текстуру.

Готовлю это блюдо нечасто, в основном исключительно на Рождество, что делает его особенным на вкус. Капелька кислого уксуса или лимонного сока дополнит аромат, который я непосредственно связываю с ароматами Рождества.

Рыба по-польски в желатине {Ryba w Galarecie}

Ингредиенты

  • Около 1 фунта / 500 г частей рыбы (голова, хвост, плавники)
  • 3 моркови
  • 1 пастернак или корень сельдерея
  • 13 стебель
  • 1/4 луковицы, обожженной непосредственно на газовой горелке
  • 3 лавровых листа
  • 4-5 горошин перца и душистого перца (каждого)
  • 4 стакана воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 кусочка мягкого белого филе рыба (около 300 г)
  • 5 пакетиков желатина (40 г)
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 веточки свежего укропа
  • 1 яйцо вкрутую
  • 1/2 чашки замороженных или консервированных горох

Инструкции

  1. Поместите части рыбы и следующие 8 ингредиентов в кастрюлю для супа и варите на медленном огне в течение 30 мин.Процедите бульон, удалите и выбросьте все, кроме моркови. Вернуть бульон в кастрюлю. Добавьте рыбное филе и варите на слабом огне около 10 минут (пока рыба не приготовится). Достать рыбу и остудить.

  2. Яйцо отварить и нарезать тонкими ломтиками.* Нарезать морковь.

  3. Пока бульон еще горячий, добавьте желатин, медленно всыпая порошок в горячий суп и энергично взбивая. Растолочь веточки укропа между пальцами и добавить в смесь бульона и желатина вместе с измельченными зубчиками чеснока. Оставьте на 15 минут.Удалите укроп и чеснок.

  4. Поместите 6 стеклянных контейнеров (у меня примерно 1/2 стакана каждый) на поднос. В каждую емкость положите ломтик яйца, ломтики моркови, несколько горошин. Затем выложите кусочки приготовленного рыбного филе (равномерно распределите между всеми емкостями) — смотрите фото ниже.

  5. Аккуратно залить рыбным бульоном рыбу и овощи, чтобы они были покрыты. Переместите противень в холодильник и охладите в течение ночи.

Примечания

Подавать с хлебом, сбрызнутым лимонным соком или белым уксусом.

Рецепт печати

Равномерно разложить яйца, морковь, горох и рыбу в стеклянную тару перед заливкой рыбным бульоном.

Вы когда-нибудь пробовали это блюдо? Вы видели, как члены вашей семьи наслаждаются этим, но вы не хотели попробовать. Я призываю вас попробовать это снова и снова. В конце концов, если вся Польша ест (и получает удовольствие), вы тоже можете. 🙂

Удачной готовки и смачнего!

С любовью,

Анна

* Я использую эту яйцерезку. Я также использую его для нарезки яиц и картофеля при приготовлении польского овощного салата {sałatka jarzynowa}.Это очень полезный и недорогой инструмент на моей кухне.

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

Посетите мой магазин Etsy

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Камбала в польском соусе | Сладкие пустяки

Привет! Сегодня снова о рыбе. Это рецепт из «Практической энциклопедии восточноевропейской кулинарии» 1999 года Лесли Чемберлен, как и многие другие рецепты, на случай, если вы захотите приготовить больше:

В рецепте упоминается польский соус, а также то, что он только в названии, а не в происхождении, так что не ведитесь.Это простой рецепт, и в это время года, когда православные постятся на Рождество, есть много дней, когда можно есть рыбу. Если вы не умеете его готовить, вот еще одна идея.

Камбала в польском соусе

На 4 порции

Ингредиенты:

  • 4 филе камбалы весом около 225 г каждое
  • 75 г/ 3 унции/ 6 ст. л. сливочного масла
  • 2 яйца, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
  • 30 мл/ 2 ст.л. нарезанного свежего укропа
  • 15 мл/ 1 ст.л. лимонного сока
  • соль и свежемолотый перец
  • ломтики лимона для украшения
  • вареная морковь для сервировки

Метод:

  • Положите рыбу кожей вниз на лист смазанной жиром фольги или бумаги для выпечки (более полезный вариант) на решетку для гриля.Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и смажьте им рыбу. Приправить солью и перцем. (Если у вас нет жареного оведа, то можно пожарить рыбу на сковороде)
  • Жарьте рыбу на умеренном огне в течение 8–10 минут или до готовности. Переложить на подогретую тарелку.
  • Добавьте яйца, укроп и лимонный сок в растопленное сливочное масло на сковороде. Осторожно нагревайте в течение 1 минуты. Полейте рыбу непосредственно перед подачей на стол. Украсьте ломтиками лимона и подавайте с отварной молодой морковью.

Приятного аппетита!

Елена Г

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Эта запись была размещена в Блюда, Слово на букву «Ф», Рыба и морепродукты с метками морковь, укроп, яйцо, рыба, рецепт рыбы, лимонный сок, Лесли Чемберлен, камбала, камбала в польском соусе, рецепт камбалы в польском соусе, рецепт камбалы, Практическая энциклопедия восточноевропейской кухни. Добавьте постоянную ссылку в закладки.

Лосось на гриле в базиликовом соусе (на польском языке: Grilowany losos w sosie z bazylia)


Отличный вариант для быстрого ужина.Выглядит сложно и требует много времени на приготовление, но все делается одновременно, так что менее чем за час ваше идеальное и вкусное блюдо будет готово. Вы можете подать его с соусом из базилика, как в рецепте ниже, или без простого филе лосося на гриле.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:                                        
  • 500 г филе лосося (с кожей с одной стороны)
  • 4 столовые ложки нарезанных листьев базилика
  • 200 мл овощного бульона
  • 2 столовые ложки натурального йогурта
  • 1.5 ст л муки
  • морская соль и свежемолотый черный, красный и белый перец
  • смесь рыбных трав
  • 100 мл оливкового масла первого отжима
  • 10 молодых картофелин среднего размера
  • 400 г фасоли
  • 2 ст. л. мелко нарезанных листьев укропа

Метод:

1. Филе лосося промойте и приправьте морской солью, перцем и смесью рыбных трав. Оставьте его в стороне, пока готовите соус из базилика.



2.Приготовить овощной бульон, добавив нарезанные листья базилика. Продолжайте помешивать и готовьте на медленном огне. Добавьте морскую соль и перец.


3. Муку смешать с небольшим количеством холодной воды и влить в базиликовый соус. Продолжайте помешивать, пока соус не станет немного густым. Добавить йогурт и варить 5 минут на слабом огне.

4. Тем временем предварительно разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Когда оно станет горячим, положите филе лосося и жарьте с обеих сторон примерно по 10 минут на среднем огне.Убедитесь, что лосось хорошо прожарен с обеих сторон. Время приготовления зависит от размера вашего филе.



5. Молодой картофель хорошо вымыть и отварить с кожурой в слегка подсоленной воде.


6. Фасоль отварить в небольшом количестве воды до готовности. Не забудьте добавить немного соли в кипящую воду.


7. Переложите лосося на теплую тарелку, полейте филе острым соусом.Добавьте картофель и фасоль. Украсьте картофель нарезанными листьями укропа.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!  


Белая рыба в соусе из хрена по-польски

Рыба в Сосе Хшановым

Витами!

Теперь, когда мы наелись польских пончиков,  (pączki) , пришло время обратить внимание на Великий пост, который почти наступил.Великий пост начинается с Пепельной среды, и типичной постной едой будет неочищенный вареный картофель (с укропом и топленым маслом) и сельдь.

Католический ритуал поста в дни религиозных праздников, введенный в Польше около 900 г. н.э., оказал сильное влияние на польские кулинарные традиции. Сочельник ( Wigilia ) и Великий пост — это всего лишь два времени, когда мясо не едят, что объясняет, почему рыба играет такую ​​ключевую роль в традиционной польской кулинарии.Это блюдо хорошо сочетается с любым плоским филе белой рыбы, такой как морской язык, камбала, окунь или тилапия. Когда Лора впервые попробовала это блюдо, они с Питером опасались остроты хрена. Однако они быстро обнаружили, что соус оказался мягче, чем они ожидали. Это было восхитительно, и Питер налил немного соуса на свежие овощи, и ему это понравилось.

На 4 порции

1 1/2 фунта рыбного филе

соль

1 чайная ложка уксуса

2    столовые ложки сливочного масла, растопленного

1 1/2 чашки соуса из хрена

Приправьте рыбу солью и сбрызните уксусом.Выложите рыбное филе в смазанную маслом форму для запекания. Полить растопленным сливочным маслом.

Выпекать в разогретой до 400 градусов по Фаренгейту духовке 10 минут. Полейте филе соусом из хрена и запекайте еще 15 минут.


Соус из хрена —  Выход: 2 чашки

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

1 стакан куриного бульона

1/2 стакана готового хрена

2/3 стакана сметаны

1/4 чайной ложки сахара

1/4 чайной ложки соли

Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне и смешайте с мукой, чтобы получилась паста.Постепенно вливайте в смесь бульон, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Вмешайте хрен и сметану. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Подавайте с отварным молодым картофелем, намазанным маслом, и вашими любимыми овощами в стиле «Полонез». И не забудьте укроп! Угадайте, что у нас будет сегодня на ужин?
Смачнего!

Пряничный соус | Что мы едим в канун Рождества —

Этот рецепт семейной реликвии вкусного, сладко-пряного имбирного соуса — это то, что мы ели в канун каждого Рождества, насколько я помню.

Я люблю традиции !

Одной из таких традиций является ужин в канун Рождества. Сколько себя помню, мы едим этот пряно-сладкий имбирный соус, который передавался в моей семье по наследству.

Я так рада поделиться с вами этим соусом и блюдом!

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Маленькая предыстория имбирного соуса

Я провел немало исследований. К сожалению, все члены семьи, которые могли мне в этом помочь, ушли из жизни.

Насколько я могу судить, это блюдо родом из Силезии . Силезия находится в Польше, но раньше была частью Германии (немцы называют ее «Шлезиен»). Там родился мой отец, и моя семья имеет более глубокие корни в этом районе.

В Силезии есть традиционный рождественский ужин, который едят только в канун Рождества.Вариантов этого блюда столько же, сколько семей.

Однако мне удалось найти этот пряничный соус в старинных поваренных книгах. Что их всех объединяет, так это то, что соус сладкий и пикантный, и это рецепт типа «все, кроме кухонной раковины».

Следовательно, вы обнаружите, что он называется имбирным соусом, пивным соусом, рыбным соусом, коричневым соусом и польским соусом.

Моя бабушка записала его для моего отца, и мы пользуемся этим рецептом.

рукописный рецепт моей бабушки, этот рецепт имбирных пряников в моей немецкой кулинарной книге 1886 года

Ингредиенты

Я адаптировала ингредиенты для этого пряничного соуса для американских поваров.

Основным ингредиентом является сладкое безалкогольное пиво , называемое солодовым пивом или Malzbier на немецком языке. Некоторые из торговых марок «Kraftmalz» или «Vitamalz». Я смог получить его от некоторых дистрибьюторов. Если вы не можете найти его здесь , вы можете использовать темный стаут, такой как Guiness.

Еще одним важным ингредиентом являются имбирные пряники. Не лепешки, а что-то похожее на буханку. Я также смог купить это на месте (вы можете найти его здесь или здесь ). Как только у меня будет рецепт, я обновлю этот пост!

Рецепт моей бабушки требует корня петрушки, который я не смог найти здесь, в США. Поэтому я использовал пастернак и не смог бы почувствовать разницу.

И оттуда вам понадобятся повседневные ингредиенты, такие как лимон, лук, кусок подсушенного черного хлеба, сахар, соль, уксус, гвоздика, лавровый лист и масло.

Как приготовить имбирный соус:

Одну луковицу нарежьте толстыми кольцами и положите на дно большой кастрюли.

Затем нарежьте имбирные пряники на кусочки среднего размера и положите их в кастрюлю с луком.

Нарежьте лимон (если можете, используйте органический) на дольки и положите их в кастрюлю с луком и имбирными пряниками.

В эту кастрюлю добавьте молотую гвоздику, сахар, соль и лавровый лист. Добавьте хорошую щепотку уксуса.

Нарезать пастернак на кусочки и добавить.

Теперь налейте в кастрюлю 3 бутылки солодового пива по 11 унций. В качестве альтернативы добавьте в кастрюлю бутылки темного стаута объемом 1 ½ 22 унции.

Довести до кипения. ПРИМЕЧАНИЕ: это будет кипеть хуже, чем молоко, поэтому обязательно оставайтесь рядом с кастрюлей. Затем варите, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Пропустите соус через сито или дуршлаг и ложкой протолкните через него более мягкие ингредиенты.

Вернуть соус в кастрюлю.

Теперь приправьте по вкусу.Если вы используете стаут, возможно, вам придется добавить больше сахара. Не стесняйтесь добавлять соль, лимон и/или уксус по вкусу.

В конце добавьте примерно 2-3 столовые ложки сливочного масла.

Как есть имбирный соус

Самое интересное: как подавать этот соус.

Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. В другой кастрюле разогреваем квашеную капусту (лучше всего , если сделаете сами ). Тем временем кладем в соус белые колбаски (например, швейцарские бок-вурсты) и слегка их прогреваем.Не кипятите, так как сосиски лопнут.

Для подачи положите на тарелку немного картофеля и квашеной капусты. Добавьте по паре сосисок на человека и щедро полейте имбирным соусом. Картофель, квашеная капуста и сосиски должны «плавать» в соусе — так любят немцы.

Магазин этот пост:

Солодовое пиво: https://amzn.to/3hlbD21

Моддерман Фризский имбирный торт: https://amzn.to/3hlbD21 или https://www.thedutchstore.com/WEBSTORE/productinfo.aspx?itemno=04123

Немецкая квашеная капуста: https://amzn.to/2KqGduW

Немецкая белая колбаса: https://amzn.to/2KHlwL0

Пряничный соус

Этот пикантно-сладкий соус представляет собой традиционный силезский ужин в канун Рождества с картофелем, квашеной капустой и белыми сосисками

Время подготовки 45 минут

Общее время 45 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Немецкая

Ключевое слово: имбирный соус

Порции: 4 порции

калорий: 520 ккал

Автор: Наш остроконечный дом

Стоимость: $19

  • 1 средняя луковица
  • 1/2 фунта имбирного хлеба
  • 1 кусок подсушенного темного цельнозернового хлеба
  • 1 ст.л. Земные гвоздики
  • 1 Большой лавровый лист
  • ½ чайной ложки соль
  • 3 11 унции бутылка сладкого солодового пива или
  • 1 ½ 22 унции бутылки темно -толстого пива
  • 1 Средний пасторство (или корень парни)
  • 2 TBSP Pature Pac
    • Нарежьте лук толстыми кольцами и положите на дно большой кастрюли.

    • Нарежьте имбирные пряники на кусочки и добавьте в кастрюлю.

    • Нарежьте лимон ломтиками и добавьте в кастрюлю.

    • Нарежьте на кусочки корень пастернака или петрушки и добавьте в кастрюлю.

    • Добавьте в кастрюлю уксус, гвоздику, соль, сахар, лавровый лист, уксус и все пиво.

    • На среднем огне довести до кипения. ПРИМЕЧАНИЕ: это будет кипеть хуже, чем молоко, поэтому держитесь поближе к кастрюле. Убавьте огонь до минимума и варите, пока все не станет мягким.

    • Пропустите соус через сито и протолкните через него более мягкие кусочки. Соус должен быть густым и однородным.

    • Верните соус в кастрюлю и приправьте по вкусу солью, сахаром, лимоном и/или уксусом.

    • Добавить сливочное масло.

    • Белые колбаски слегка подогреть в соусе (не кипятить!). Подавать с отварным картофелем и квашеной капустой с большим количеством соуса.

    В вашей семье есть традиционный рождественский ужин? Я хотел бы услышать от вас!

    Булавка для последующего использования:

    с соусом — Перевод на польский язык – Linguee

    Перевернуть приготовленное

    […] суфле вынуть и разлить ov e r с соусом .

    hettich.com

    Упецоне

    […] suflety wy ć z foremek i pol polewą.

    hettich.com

    Приготовьте макароны, как указано на упаковке,

    […] слить лишнюю воду и м i x с соусом .

    makaron.pl

    Makaron ugotować wg przepisu,

    […] dokładnie o dcedz i połączyć z sos 9 em

    makaron.pl

    Объединяет два процесса в один

    […] система – enro bi n g с соусом a n d IQF замораживание.

    airproducts.ie

    Łączy ono dwa procesy w ramach jednego

    […] systemu pokry wan ie sosem i zam raża ni IQ ni

    airproducts.com.pl

    Нам бы найти тень и приготовить огромное

    […] горшочек с макаронами или ри с e с соусом o r с . салат

    север-юг.info

    Распределение цепей за снабжение и готовое питание

    […] gar ma ka ronu lub ryżu z so sem lu b sałatką.

    север-юг.info

    Если мы добавим его в жареное мясо, мы

    […] n соусом f r om мясо.

    pamapol.com.pl

    Jeżeli będziemy ją podawać do pieczeni, to

    […] możemy p od lać fasol sosem od mię sa .

    pamapol.com.pl

    Подавать

    […] пельменей до С. е г с соусом п д Sprin кл е д с с ч op петрушка […]

    и орегано.

    en.pierozkizmszany.pl

    Podawć Pi ER OGI P OLA NE SOSEM , P OSY PANE POKROJONą N 8889 2889789 .

    и орегано.

    pierozkizmszany.pl

    Пельмени домашние

    […] пассированном в л с соусом м де соленых огурцов, […]

    гриб лисички и майоран.

    restauracjabialaroza.pl

    Domowe вареников г р eczon Ą cielęciną г сделать Даты Кий так су г kiszonych […]

    ogórków, kurek i majeranku.

    restauracjabialaroza.pl

    с кусочками

    […] ростбиф г габаритная сек т с Thi гр к соуса п д horseradi ш 4 5 с с ч IC кен ливер, яблочный чатни сделал Qa и Bals утра я с соус 3 8 с с м ок ед лосось, […]

    сметана и васаби

    […]

    икра42 с хрустящей атлантической треской на муссе из жареных яблок45

    qchnia.pl

    г plastrami Piec зо Авденаго rostbef у г г ÉS тым Сос EM I S wież Ут chrzanem45 г wątróbką, ч utney ет jabłkowym ma de b y Qa i sosem balsamico38 z wędzonym […]

    лососьем, гестос сметана и кавёрем

    […]

    wasabi42 z dorszem atlantycki na musie z prażonych jabłek45

    qchnia.pl

    Альбом «Tlapallan Pantonal» как нельзя лучше подходит под вышеприведенное описание, преподнося нам поочередно холодный эмбиент и немного неофолка, наполненного акустическими звуками (a

    […]

    настоящий шедевр записи),

    […] все с с.в. е д с TRIB л соусом , W приветом Ch марки […] Вкус

    композиций действительно интересный.

    чередование.eu

    Альбом ‘Tlapallan Pantonal’ идеальное исполнение, которое было опубликовано в издании servując nam zimny ambient na zmianę z wypełnioną akustycznymi dźwiękami, niewielką ilością neofolku

    […]

    (гениальный завод на отварцие плиты),

    […] [a wszys tk o to p odl ane tribalowym sos em, ктó 8 9.2868..]

    kompozycjom interesującego smaku.

    чередование.pl

    Репертуар их кухни этнически правильный, если не ошеломляющий. Достойные карпаччо из лосося и говядины, хорошо

    […]

    крем-суп из шпината с чесноком, вкусный vitello tonnato

    […] (маринованная телятина, подается col d i n соусом t u na).

    fema.krakow.pl

    Кухня поправна, чоко ние oszałamiająca Нежное карпаччо z łososia i polędwicy wołowej, dobry crem szpinakowy z czosnkiem i słodką,

    […]

    lekko ubitą śmietanką, smaczne vitello

    […] tonnato (m aryno wan a cielęcina podawana n a zimn sie9026 o w […]

    in. z tuńczyka i anchois).

    жен.krakow.pl

    После теоретической части команда поваров Роберта Соуа приготовила из отобранных

    […]

    студентов норвежский лосось маринованный

    […] в травах, Li mi t o соус с c h ee […]

    вяленые помидоры и свежие ростки,

    […]

    , который был вручен участникам тренинга.

    fundacja-ksk.pl

    Po części teoretycznej, kulinarny team Roberta Sowy z pomocą wybranych uczniów

    […]

    przygotował łososia norweskiego

    […] Marynowane GO W Z IOł AC H Limet Z S OSEM SER 86 OSEM SER 86 OSEM SER 686.

    с suszonymi pomidorami i swieżymi

    […]

    kiełkami, który został zaservowany uczestnikom szkolenia.

    fundacja-ksk.pl

    Здесь у вас будет возможность попробовать

    […]

    различных вида рыб, типичных для

    […] область, такие как «Swordfish» (запеченные или FR т.е. д , с ти р IC л соуса a n d помидоры).

    sprachcaffe.com

    Тутай бендзес меч оказе производства розничных родзайов

    […] Regionalnych Ry B, JAK NA PRZYKHAD «Рыба -меч» (Pieczona L UB SMAż на A z S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. SMAż A Z S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. SMAż A SMAż .

    sprachcaffe.com

    В качестве закуски поджаренный брускетта стоит

    […]

    пробуем, в качестве основного блюда – макароны

    […] с креветками в wi n e соусом с г a rl […]

    , а также салат из артишоков, на десерт – торт с рикоттой.

    krakow.treespot.pl

    Na przystawkę warto zamówić grzanki bruschetta, danie

    […] główne – maka ron z krewetkami w sosie win ny m emz…]

    i szpinakiem oraz sałatkę z karczochów, deser – торт рикотта.

    krakow.treespot.pl

    Ассортимент предлагаемых блюд не менее разнообразен и интересен – здесь вы найдете сочный гуляш из говядины, томленый в темном пиве,

    […]

    колбаса гриль с разнообразием

    […] пельменей, хорра ди с ч соус с с ч иль перц…]

    предназначен для более чем

    […]

    Один обед на двоих, включая жареного гуся с кожей, обжаренной до хрустящей корочки, с начинкой из миндаля, подается с красной квашеной капустой и тремя видами клецок.

    czechtourism.com

    Nie brakuje tu soczystego Gulaszu wołowego duszonego na czarnym piwie piwowara Bédi,

    […]

    с колбасой на гриле и

    […] różnymi rodz aj ami knedli, ch rz anem i pa pr yką peperoni. W o fe rcie są […]

    także smakowite dania dla większej

    […]

    liczby gości, na przykład Gęś pieczona z chrupiącą skórką, z nadzieniem migdałowym, czerwoną kapustą i trzema rodzajami knedli.

    czechtourism.com

    Это вареная рыба с

    […] Spicy Sour S WE E T Соус , с P …]

    шафран, с добавлением гороха, лимона, лайма и, естественно, сахара.

    en.poland.gov.pl

    В Гото WA NA R YBA Z SOS EM O ST RO-KWAśNO-SHLA .

    pieprzem, imbirem i szafranem, z dodatkiem grochu, cytryny, limonki i oczywiście cukru.

    poland.gov.pl

    Выбор из 3 восхитительных соусов сопровождает каждую коробку с закусками: восхитительный член TA I L соуса G G G G G g . приправленный соусом тартар.

    nordsee.com

    У każdego zestawu można wybrać Jeden г 3 przepysznych так вес: smakowity так с koktajlowy г ziarnami zielonego pieprzu, kremowy падение czosnkowy СМАЗКУ dobrze przyprawiony Сос Татарский.

    nordsee.com

    Горшки украшены почерком в четких цветах, по одному для каждого соблазнительного сорта: Чесночный соус с

    […]

    свежие сливки и зелень; Крем-дип с яблоками и луком; Дип фермерский с ветчиной

    […] и лук-порей; Ta rt a r Соус с e g gs и корнишонами.

    rpc-group.com

    Seria obejmuje: dip czosnkowy ze świeżą śmietaną i

    […]

    ziołami, dip śmietanowy z jabłkiem i

    […] cebulą, dip f armer ski z szynką i por am i oraz […]

    сос татарски с яйками и кормами.

    rpc-group.com

    Чай без сахара с печеньем к чаю, растворимый кофе с молоком и сахаром

    […]

    утром после получения

    […] вверх, свалка Li л г с с ие rkraut п д соуса , б [ e e r с f r т.е…]

    Телевизор, мороженое при ходьбе

    […]

    по городу — вот несколько примеров привычек.

    Breatharian.eu

    Herbata bez cukru z ciastkiem na

    […]

    podwieczorek, kawa rozpuszczalna z

    […] mlekiem я cukre м Rano ро WS загар IU, клёцки Z K iszoną Капу ул A I sosem, […]

    пиво и фритки прзед телевизорем,

    […]

    lody w czasie spaceru w mieście — в przykłady przyzwyczajeń.

    Breatharian.eu

    А если хотите порадовать Нильса, предложите ему лед со вкусом манго

    […] крем С. е д с ч O т raspb эр г у соусом. i s Испанский, но […]

    родился во Франции.

    media.opel.com

    A jeśli chcesz uszczęśliwić samego

    […] Nielsa, zaproś go na p ola ne sosem ma lin owym 902.

    media.opel.com

    Знаменитый

    […] У соуса для барбекю есть своя доминиканская разновидность: соус Hawa ii a n с соусом m a

    entuzjascipizzy.pl

    S Lawn Y Sos б arbec ие на Dominikanie ма również swoją słodką odmianę ш Пошты CI sosu hawajskiego г м идут — Сладкий манго […]

    Соус Хабанеро.

    entuzjascipizzy.pl

    Наоборот, отличается от других групп, которые представляют это направление:

    […] это было ба ул е д с с О меня Yog Hu г т соуса , ш привет ch делает […]

    музыка более мягкая и менее резкая.

    чередование.eu

    Nie mówię że jest to zły pomysł, złe wykonanie, owszem różni się od pozostałych wykonawców reprezentujących

    […]

    место для сцены,

    […] powiedzmy że je st podl ana sosem jog urtowym, c o czyni ją […]

    nieco delikatniejszą i mniej zadziorną bo taką właśnie j est.

    чередование.pl

    Минимальные директивы по гармонизации имеют большой недостаток

    […] что они почти пригласить все государства-членов ком е у р с т ч х г Нати на л соуса : « соус h o ll андез, английский …».

    polbrokers.pl

    Велька вада dyrektyw

    […] о минимальном п J harmonizacji J эс т к, Iz niemal zachęcają państwa członkowskie, абы dodawał у swoj е Narodowe s осы « так голландские сек, […]

    английский, миланский…».

    polbrokers.pl

    Жители умеют комбинировать различные

    […] сорта мяса и ц сек ч с сек р я гр у соусы.

    sig-group.com

    Mieszkańcy są specjalistami w przyrządzaniu zestawów różnego

    […] rodzaju m ięs i r yb w pikantnych s osa ch .

    сиг-группа.ком

    Международное жюри оценило внешний вид и вкус блюд. Креативность и опыт молодых поваров вылились в такие деликатесы, как европейский сом с

    […]

    нежная овощная сальса, корейка телятины, запеченная в слоеном тесте,

    […] или нога телятины, приготовленная в красном Wi п е с ж я ЛД strawb эр г у соуса.

    metrogroup.pl

    Fantazja i doświadczenie młodych kucharzy zaowocowaly takimi smakołykami, jak sum na delikatnej

    […]

    Salsie Warzywnej, Górka Cielęca

    […] pieczona ж CI ÉS CIE francuskim Czy уд Zie с cielęcy г так СЭМ г ро Zi omki на […]

    красный Вини.

    метрогрупп.номер

    Состав с нам ч я с р я ск привело имбирь, сек О у соуса N D Японский хренд васаби, острый крем из CA RR O T с с с 8686 …]

    жареный миндаль, филе

    […]

    норвежского лосося с чесноком и розмарином, подается с тушеной в сливках фасолью, маринованной баранины с салатом из рукколы и сыра Torta de Cañarejal, тирамису с сезонными фруктами и свежей мятой Благодаря формуле мастер-классов все участники смогли насладиться приготовленными деликатесами и проверить свои способности, когда дело доходит до кулинарного искусства.

    drutex.pl

    kompozy CJ сушей г мэри в настоящее время любых м imbirem, Сос эм sojow Ет я japońskim chrzanem в са би, pikantny Krem г marchewki с коленром […]

    и деликатесы, филе

    […]

    г łososia norweskiego г czosnkiem я rozmarynem podany г bobem duszonym ш śmietanie, marynowane combry jagnięce г sałatką г rukoli я Serem Торта де Cañarejal, тирамису г owocami sezonowymi я świeżą miętą Dzięki Formule warsztatów wszyscy uczestnicy wspólnego gotowania Mogli skosztować wspólnie przyrządzonych specjałów.

    drutex.pl

    Мясо и рыба

    […] являются Marin на е г с V я пе гар О г соусы м -де- на основе сакэ и s o y соуса : t er 9028kaiyakiiyakiiyakiy.

    dabrowskifinance.eu

    Mięso я Ryby ма rynuje си ę ш ос CIE LUB Сос ACH с ро rządzanych на ба Zie сакэ с к os u sojowego: teriya ki […]

    lub ka baiyaki, bardzo ostro przyprawia

    […]

    i często smaży na głębokim tłuszczu.

    dabrowskifinance.eu

    Суп-сливки

    […] каштан, е IL е т с м U сс ELS, карпаччо гусей в л IL с соуса , л ой п де е г с гр ч Терелле, […]

    — это только некоторые из

    […]

    блюда, которыми восхищаются жители Кракова.

    krakow.treespot.pl

    Зупа-Krem г kasztanów, polędwica г ма LZA миль, карпаччо г г ЭРИ ш sosie г BZ U, Comber г Зелена г kurkami [… ]

    to tylko niektóre z potraw, które cieszą

    […]

    się uznaniem krakowskiego podniebienia.

    krakow.treespot.pl

    Мэш Рыба и Овощ вместе в рыбе с по C K с P O TA P O TA P O TA P . соус .

    ландлейкнир.is

    Розетшеч

    […] rybę я ш Арзы ва ж wywarze wraz г г т.е. mniakiem я odro би MASL , oleju г лин договорная л уб сосу.

    ландлейкнир.is

    Картофель и вареные овощи можно размять вилкой или

    […]

    пюре с помощью миксера с небольшим количеством использованной воды

    […] для кипения в г ( с литий ttle масло или добавляют масло) или в Li TT л е соуса .

    ландлейкнир.

    Ugotowane ziemniaki i warzywa można rozetrzeć widelcem lub

    […] malakserem г odrobiną wywaru я м Sl л б о LEJ у jadalnego б А. Д. Ź też г sosem.

    ландлейкнир.is

    В дополнение к традиционному

    […] вырезка в с повторно м соусом сек е с.в. е д с ч О мне кнедлики на основе хлеба и соус из дикой клюквы, равиоли из картофельного теста с начинкой из деревенского сыра, плавающие в джеме-b as e d соус a н д Sprin кл е д с сек ш эи т хлебных крошек.

    czechtourism.com

    Oprócz tradycyjnej Polędwicy на śmietanie г domowym knedlem bułczanym я borówkami możesz ту spróbować на przykła D Piero ZK OW ziemniaczanych г Serem с к ос ет powidłowym, posypanych słodką Bulka tartą .

    czechtourism.com

    Рыба под соусом «Польская печь». Рыба по-польски

    Если вы внимательно следите за своим здоровьем, но времени постоянно не хватает, то приготовление рыбы по-польски будет отличным вариантом.

    Это блюдо по любому рецепту довольно диетическое, так как состоит из рыбного филе, которое варится вместе с овощами, а также политически красивого ароматного соуса, придающего вкус.

    На данный момент именно это блюдо является одним из самых популярных в мире, ведь его предпочитают даже дети, которые не очень любят есть рыбу.

    Подавать это блюдо следует с гарниром из картофельного пюре, гречки или риса.

    Рыба отварная по-польски с яйцом

    Ингредиенты номер
    филе белой рыбы, лучше трески или судака — полкилограмма
    яйца — 4 дома
    слив.Масло — 100 г
    лимон — третья часть
    вода — 400 мл
    душистый перец горошком — 5 шт.
    лавры — 2 листа
    соль и перец — вкус
    смесь укропа с петрушкой — небольшая балка
    Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 136 ккал

    Пошаговое приготовление:

    Этот рецепт предполагает использование отварной рыбы, однако классический рецепт существует и в запеченном варианте.

    Запеченная рыба с яйцом

    • 1 кг нежирной белой рыбы, предпочтительно окорочка;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Яйца свежие — 4 шт.;
    • 1 цепь. ложка приправы, подходящей для рыбы;
    • Соль и перец по желанию;
    • Майонез или другая смесь для заправки.

    Время приготовления: около 40-45 минут.

    Количество калорий: 100 кК на 100 грамм.

    Пошаговое приготовление:

    1. Лук очистить от шелухи, затем нарезать мелкими кубиками.Морковь натереть на терке. Все овощи нужно выложить на небольшой противень, который следует предварительно смазать растительным маслом;
    2. Рыбу требуется полностью очистить от костей и кожи, после чего она разделяется на филе. Нарежьте его довольно крупными ломтиками, которые следует положить на уже подготовленные овощи. Далее побег и перец, а также добавить подготовленные специи, подходящие для рыбы;
    3. Предварительно сваренные яйца следует опускать в холодную воду, это поможет вам легко их очистить.После того, как они очищены, следует взять крупную терку и натереть их. Филе следует сбрызнуть яйцами;
    4. Сверху на яйца нанести майонез или сметану, после чего в лоток следует добавить воду. Ставим духовку примерно на 30 минут уже разогретую до температуры 240 градусов. Рыбу можно подать с гарниром из картофеля.

    На нашем сайте очень много рецептов с рыбой. Например, вы можете узнать из рубрики Хороший выбор для семейного ужина.

    Рецепт вкусного плова Из говядины по-казаньски, если вы уже готовили это блюдо со свининой и бараниной, самое время попробовать с говядиной.

    Научитесь печь бисквит на сметане в Легких Инструкциях — результат поражает!

    Классический польский рыбный соус

    Такой соус в классическом варианте приготовления достаточно питательный, поэтому в настоящее время чаще употребляется более легкий по калорийности соус. Однако именно классика придает неповторимый аромат и вкус.

    Ингредиенты:

    • Пустышка 70 г. масла;
    • 1 домашнее яйцо;
    • 25 мл бульона;
    • Немного зелени, например, петрушка;
    • Маленькая долька лимона;
    • 1 цепь.ложка муки;
    • Соль по вкусу.

    Время приготовления: 15 минут.

    Количество калорий: 170 кК на 100 грамм.

    Пошаговое приготовление:

    1. Яйца следует заказать на выпивку, затем очистить их и натереть или нарезать небольшими квадратиками;
    2. Масло должно полностью растаять или просто размякнуть. Выбранная зелень нарезана;
    3. Все полученные продукты смешиваем в отдельной посуде, из которой также нужно выжать сок из лимона;
    4. Возьмите бульон рыбный, бульон отлично подойдет к уже полученной готовой рыбе;
    5. Разогреть сковороду без добавления масла, всыпать муку, которая должна слегка поджариться.В муку добавить половину желаемого бульона, после чего смесь быстро перемешать;
    6. После этого добавить оставшийся бульон, соль и перец. Эту смесь добавить в масло-яйца и хорошо перемешать до однородной массы.

    Приготовление в мультиварке

    Ингредиенты:

    • треска 1 кг;
    • 4 яйца;
    • Пустышка 100 гр. масла;
    • Пучок укропа и петрушки;
    • Половинка лимона;
    • 2 шт. Лавр. лист;
    • Перец душистый — 4 шт.;
    • Соль.

    Время приготовления: 50 минут.

    Количество калорий: 157 кК на 100 грамм.

    А теперь подробно как приготовить рыбу под польским соусом в мультиварке:

    1. Рыба должна быть изрядно распушена, зажимая и разделяя на отрывистое филе;
    2. Филе трески нарезать на куски среднего размера, которые следует хорошо отжать. Все выложить в мультиварку, затем рыбу залить водой, добавить лавр и перец. Выведен на подготовку к режиму «закалка» около 25 минут;
    3. Яйцо должно быть предварительно забронировано, после чего очищено и вырублено;
    4. Масло растопить в микроволновой печи, а зелень мелко нарезать;
    5. Рыбное филе выложить из мультиварки, добавить немного бульона и яйцо.Сверху рыбу можно заправить сливочным маслом, затем посыпать зеленью. Можно подавать на стол.

    Эта посуда отлично подойдет тем хозяевам, которые настолько заняты, что времени на приготовление изысканных блюд просто не хватает. Стандартно в Польше подобное блюдо готовят из судака, но отлично подойдет и окунь, треска и другая нежирная рыба.

    • 1 Классический рецепт рыбы на польском языке с яйцом
    • 2 Приготовление в мультиварке
    • 3 Отварная рыба с польским соусом
    • 4 Как запечь рыбу в духовке
    • 5 рецепт, как в детском саду
    • 6 треска под польским соусом
    • 7 Кулинарные советы и рекомендации

    Рыба по-польски с яйцом — простой рецепт блюда.Рыба получается божественно вкусной, но в то же время готовить ее несложно.

    Приготовлено блюдо из трески, доступное по цене круглый год. При желании его можно заменить на Минтай или Путассу.

    Классический рецепт рыбы по-польски с яйцом

    Универсальное рыбное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Нежное филе белой рыбы под густым соусом дополнит повседневное меню.

    Ингредиенты:
    • рыба — 1 кг;
    • яиц — 3 шт.;
    • луковиц – 1 головка;
    • картофель — 0,6 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло наливное — 45 г;
    • вода — 1000 мл;
    • зелень, перец горошком, соль — по вкусу.
    Кулинария:
    1. Перерабатываем треску. Очищаем от чешуи, отрезаем голову, вытаскиваем внутренности. Филе отделяют от костей, разделывая на порционные куски. Помните, что от правильной и аккуратной нарезки зависит вкус блюда.
    2. Вскипятите воду, бросьте в нее луковицу, морковь, специи, лавровый лист, чеснок.Половина этих ингредиентов обычно не входит в классический рецепт, но благодаря им бульон получается более сваренным и вкусным.
    3. Наливаем стойло бульона, из него будем готовить соус по-польски.
    4. Когда бульон приготовится, погрузите в него рыбу. Убавляем огонь до минимума и варим продукт 10 минут. Следите, чтобы вода сильно не нагревалась.
    5. Выпейте икру. Мелко нарежьте их.
    6. В сковороде растапливаем масло, отправляем в него яйца и полстакана бульона.Хорошо перемешать.
    7. Выложить рыбу на сковороду, полностью погрузив ее в соус. Крем из трески за пару минут.

    Подходит картофельное пюре. Подадим блюдо горячим — так намного вкуснее.

    Приготовление в мультиварке

    Представленное национальное блюдо удобно готовить в мультиварке.

    Для приготовления рыбы в кухонном гарнитуре необходимо иметь под рукой следующий набор продуктов:
    • рыба во вкусах — 1000 г;
    • Яйца куриные — 4 шт.;
    • лимон – ½ часть;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • укроп — 1 пучок;
    • душистый горошек – 5 шт.;
    • соль, масло сливочное — по вкусу.
    Этапы подготовки:
    1. Тушку чистим, поношенную, мою. Избавляемся от костей, филе отделяем от хребта.
    2. Нарежьте продукт, посыпьте солью и перцем.
    3. В чашу мультиварки наливаем 2 стакана воды, отправляем туда лаваш и кусочки рыбы.Включите прибор на 25 минут в режим «тушение».
    4. Яйца сварить, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
    5. Масло спокойное.
    6. Зелень промытая и рубиновая.
    7. В отдельной миске соединяем яйцо, зелень и масло.
    8. Рыбный бульон можно наливать или подавать в нем рыбу. Украшаем его в тарелках, каждый кусочек поливаем приготовленным соусом и сбрызгиваем лимонным соком.

    Такое блюдо могут себе позволить и худощавые люди, ведь в нем нет жира, только чистый белок.

    Рыба отварная с польским соусом

    Кисловатый польский соус к рыбе делает ее чрезвычайно пикантным блюдом. Перед нежным вкусом и приятным запахом невозможно устоять.

    Товары:
    • филе рыбное — 500 г;
    • яиц — 2 шт.;
    • лимонный сок – 7 г;
    • масло сливочное — 70 г;
    • зелень, соль, специи — по желанию.
    Рецепт:
    1. Рыбу нарезать кусочками, удалить лишние кости.
    2. Прокипятить продукт в воде. Также можно налить в кастрюлю небольшое количество подсоленной воды, отправить туда рыбу. Он будет кипеть 15 минут. При этом необходимо периодически переворачивать и следить, чтобы вода не испарялась.
    3. Вареные ввернутые яйца трем на терке.
    4. Масло растапливаем, добавляем к яйцам, туда же кладем рубленую зелень с лимонным соком.
    5. Подаем к столу рыбу, полив ее польским соусом.

    Подходят вареный картофель, рис или овощи на гриле.

    Как запечь рыбу в духовке

    Рыбу по-польски можно получить самыми разными способами. Например, запечь в духовке.

    Необходимые продукты для приготовления рыбы в духовке:
    • рыба белая — 900 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • сливки
    • – 1,5 стакана;
    • яиц — 4 шт.;
    • лампочка
    • — 1 шт.;
    • соль, специи.
    Кулинария:
    1. Рыбное филе, нарезанное кусочками.
    2. Светящаяся лампочка, трем на терке морковь.
    3. Овощи отправить на противень, сверху выложить рыбу. Солим ее и перчим.
    4. Вареные яйца большие.
    5. Крем для поения рыб, сверху обсыпанный яичной стружкой.
    6. Рыба готовится в духовке 35 минут при Т 200°С.

    Рыбное блюдо готово, можете наслаждаться его вкусом.

    Рецепт как в детском саду

    Для того, чтобы приготовить Рыбу по-польски в детский сад, потребуются следующие компоненты:
    • филе — 300 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • масло сливочное — 40 г;
    • лимон — 10 г;
    • лимонная кислота, лавр, зелень, соль.
    Рецепт:
    1. Разрежьте рыбу, переместите ее в ведро.
    2. Добавляем к рыбе лист лавра, лимонный сок, зелень и соль. Залейте двумя стаканами воды.
    3. Даем воде закипеть и через 15 минут выключаем конфорку.
    4. Растапливаем в кастрюле сливочный жир, добавляем к нему лимонную кислоту и мелко нарезанное яйцо. Как только соус станет горячим, снимите посуду с огня.
    5. Выложите филе на тарелку, полив соусом.

    Блюдо из детства готово, можно приступать к трапезе.

    Треска под польским соусом

    Для того, чтобы приготовить тигель под польским соусом, потребуются следующие ингредиенты:
    • филеры трески — 550 г;
    • луковиц – 1 головка;
    • сливки масляные — 100 г;
    • яиц — 2 шт.
    Рецепт приготовления трески на польском языке:
    1. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю с кипящей водой.
    2. Вслед за треской положить нарезанный репчатый лук, запить продукты до готовности.
    3. Яйца нарезаны ломтиками небольшого размера, смазаны топленым маслом. К этой смеси добавьте пару ложек рыбного бульона.
    4. Кусочки трески разложить по тарелкам, полить их масляным соусом.

    Подаем блюдо с любимым гарниром.

    Несколько советов, как приготовить рыбу по-польски, чтобы она была действительно аппетитной и вкусной:
    • рыбу можно заказывать в молоке, так она получится еще сочнее и нежнее;
    • подойдет любой белой водоплавающей дичи, за исключением леща, карася и сельди;
    • ароматных специй и томатов прекрасно сочетаются с рыбой;
    • для равномерного приготовления, на края посуды кладут крупные куски;
    • яичный соус можно дополнить разнообразной зеленью и овощами;
    • чтобы сделать блюдо более пикантным, перед подачей сбрызните рыбу лимонным соком.

    Рыба, приготовленная по польскому рецепту, получается очень необычного вкуса. Она не похожа на традиционные рыбные блюда. Яичный соус делает блюдо изумительно ароматным. Соус выглядит ярко, поэтому такую ​​закуску смело можно подавать к праздничному столу.

    Рыбу по-польски можно как варить, так и запекать в духовке. Изюминкой этого рецепта является оригинальный соус, давший название необычному диетическому блюду. Рыба по-польски получается удивительно нежной независимо от того, в каком виде она приготовлена ​​– вареная или запеченная.Приведем подробные рецепты рыбы по-польски в двух вариантах, чтобы вы могли выбрать тот, который будет соответствовать вашим кулинарным предпочтениям.

    Вареная рыба по-польски

    Для приготовления легкого и оригинального блюда вам понадобится:

    1. Хек, судак или другая рыба с небольшим количеством костей — 1 килограмм.
    2. Морковь, лук — 1 шт.
    3. Яйца — 5 шт.
    4. Масло сливочное — 100 грамм.
    5. Зелень петрушки и зеленого лука.
    6. Соль и черный перец.
    7. Сок половинки лимона.
    8. Картофельный или рисовый гарнир.

    Приготовление рыбы по-польски

    1. Судак, Хюэ или другую выбранную Вами рыбу необходимо подготовить к приготовлению. Для этого промываем тушку и удаляем плавники, а затем разделываем на небольшие кусочки. Теперь нужно посыпать рыбу солью, перцем и заправить лимонным соком. Следует дать ей постоять перед приготовлением около 15 минут.

    2. Овощи к рыбе по-польски нужно помыть и почистить, а затем морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать.

    3. Яйца подогреть, очистить и трем на терке, как морковь.

    4. Приступаем к непосредственному приготовлению нашего блюда: берем кастрюлю, выкладываем первым слоем морковь, затем рыбу и лук. В посуду необходимо налить небольшое количество воды – она должна покрывать рыбу.

    5. Готовить блюдо нужно следующим образом: Дать воде закипеть на максимально возможном огне, затем уменьшить его и варить под максимально закрытой крышкой максимум 15 минут.

    6. Для польского соуса необходимо растопить масло при помощи сковороды, а еще лучше — сотейника, затем добавить три-четыре ложки нашего бульона, вареные яйца и пару ложек лимонного сока.Осталось только посолить рыбу и правильно подать к столу.

    7. Выложить рыбу по-польски на тарелку, поливая ее соусом и мелко нарезанной зеленью. Кормить вкуснятину нужно отварным картофелем или рассыпчатым рисом. Если вы готовите такую ​​рыбку впервые, то соус можно перелить в отдельную емкость, чтобы каждый мог определить для себя его необходимое количество.

    Рыба по-польски в духовке

    Одноименное блюдо можно приготовить в духовке.При этом используется следующий набор продуктов:

    1. Хек или судак — 1 килограмм;
    2. Морковь, лук — 1 шт.;
    3. Яйца — 5 шт.;
    4. Сметана;
    5. Петрушка;

    Поэтапный рецепт Рыба по-польски в духовке выглядит так:

    1. В форму для запекания выложить мелко нарезанные лук и морковь, затем кусочки рыбы. Обратите внимание, что для запекания хек или судак не нужно предварительно размечать в соли и специях.

    2. Сверху выложить мелко нарезанные вареные яйца.

    3. Залить рыбу сметаной и небольшим количеством воды.

    4. Запекаем рыбу по-польски минут 30 при температуре 220 градусов. Готовое нежное и легкое блюдо посыпается зеленью и с удовольствием поглощает всю семью!

      Рыбное филе заказываем и по желанию сидим на сковороде. Никакой обжарки до румяной корочки не понадобится. Так что лишних калорий не будет. Приготовим диетическую ностальгию!

      Быстрая навигация по артикулу:

      Рыба по-польски с яйцом — Классический рецепт

      Вкус как в детском саду, и минимум!

    • Время приготовления — 30 минут (если брать готовое филе)
    • Калорийность порции — не более 300 ккал (для белых видов)

    Ингредиенты на 3 большие порции:

    • Треска — 350 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Корень сельдерея — 20 г
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Легкий перец — 4 горошины
    • Соль по вкусу

    Для соуса:

    • Яйца вареные (объемные) — 2 шт.
    • Масло сливочное — 15-20 г
    • Бульон рыбный — 150 мл

    Как приготовить.

    Дайте сливочное масло из холодильника. Дайте сульфату нагреться к тому моменту, когда он пойдет в соус.

    Теперь сварим главного героя блюда.

    У нас получилось довольно крупное филе трески, как видно на фото ниже.Разрезаем на 3 части, кладем в холодную подсоленную воду и пьем. Это займет 15-20 минут после закипания.

    Для аромата в бульон добавить лист бульона, перец горошком, лук и корень пряности. При желании подойдут ваши любимые специи.


    При сварке рыбы бульон не заливают. Он нужен для соуса.

    Осталось приготовить симпатичный яичный соус и разогреть отварное филе.


    Мелко нарезанные вареные яйца. Соединяем нарезку с размягченным маслом и заливаем бульоном.Пробуем солить, настраивать под себя.



    Кусочки трески в яичном соусе на сковороде — 1-2 минуты.

    Если вы очень торопитесь, не гасите. Готовое филе выложить на тарелку и обильно полить соусом.



    Все готово! Как быстро, не правда ли? Украсим каждую порцию веточкой зелени, сделав шапку из нарезанных яиц.


    Рыба по-польски — ароматные акценты

    Конечно, интересно добавить свежую зелень.Не мудрить, а просто растереть к яйцу, масло и бульон это популярная классика — петрушка и укроп.

    Из сухих трав подойдет любая универсальная смесь. Они продаются в супермаркетах как «рыбный набор», «приправа для рыбы».

    Вы можете выбрать что-то особенное. Сохраните памятку и не бойтесь экспериментировать. Польский соус трудно испортить.


    Оптическая вкуснятина преуспеет со слегка вычисленным корнем сельдерея. Но с одним ограничением: только для тех, кто любит насыщенный аромат.Кого-то спасает, особенно когда блюдо еще не остыло. Сатрем кусочек корня мелко-мелко, отправим в соус и дадим рыбе подольше пошевелиться — 2-3 минуты.

    Не мувитон, хотя явно вне традиции, добавить мелкую морковную стружку. Делаем так же, как с сельдереем. Результат порадует сладостью и спелым солнечным цветом.

    При выборе рыбы важно учитывать пару нюансов. Можно взять не только филе, но и кусочки с костью.Более дорогой сорт белых пород — судак, да еще и любой красный. Все будет использоваться в незатейливой постановке.

    Кстати, после варки мякоть рыбы легко отделить от кости крупными цельными фрагментами. Их выливают или ненадолго тушат в ней.

    Видеорецепт с яичным соусом

    Для любителей живого приготовления аккуратное видео от умелой хозяйки. Самое интересное начинается с 01:40.

    Ингредиенты, как в польском рыбном рецепте выше:

    • Рыбное филе — 400 г
    • Сливочное масло — 80 г
    • Вареные яйца — 4 шт.
    • Зелень (укроп и петрушка) — 1 пучок
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Горошек с ароматом перца — 6 шт.
    • Лимонный сок — с 1/3 крупного плода
    • Вода — 2 стакана
    • Соль по вкусу

    В конце не забудьте отметить диетическую пользу блюда.

    1. Красиво дружелюбен с большинством сторон. С традиционными соседями сродни отварной картошке и с низкокалорийным овощным салатом на основе зелени или капусты.
    2. Протеин ностальгического шедевра легко усваивается и не перегружает пищеварение детей и пожилых людей. Недаром этот рецепт отмечен в любви восклицанием — как в детском саду.
    3. Жиры здесь сбалансированы и полезны. Но только если вы используете натуральное масло, а не маргарин. Последний есть нельзя, так как он содержит опасные буквы. А вот качественное масло из сливок за последнее десятилетие уверенно вышло из запретного списка. Мы все еще пишем любопытный обзор продукта.

    Будем рады узнать, что первая попытка приготовить рыбу по-польски с яйцом удалась. Рецепт и простой, и вкусный, и оригинальный, и бюджетный. И даже горячие похвалы — «Чистое здоровье!» — Вполне уместна эта изящная идея.

    Спасибо за статью (5)

    Рыба по-польски самый простой вариант Вывод посуды. Если вы время от времени задумываетесь о здоровом воспитании жизни, то этот рецепт поможет вам частично примириться с суровой реальностью Обезжиренное парово-соленое существование — рыба полезна, яйца и хорошее сливочное масло в разумных количествах — тоже эксклюзив, зелень — само собой.И плюнуть в глаза тому, кто будет утверждать обратное. Просто плюньте и докажите что угодно. Не размахивайте бусами. Наслаждайтесь рыбой по-польски.

    Это блюдо можно подавать с отварной или , гречка или рис тоже будут в теме. Рецепт рассчитан на 2-3 хороших порции.

    Для создания рыбки по-польски нам потребуется:

    • 400-500 г Филе рыбы
    • 4 куриных яйца
    • 80 г сливочного масла
    • Горсть зелени петрушки с укропом
    • 9004 904 1/3 лимонного сока стакан воды
    • 5-6 перцев
    • 2 лавровых листа

    Рыба по-польски, рецепт приготовления:

    Рыбное филе Нарежьте кусочками примерно 2х2 см.2 стакана воды налить в сковороду или кастрюлю, довести до кипения, положить туда кусочки рыбы, добавить перец, лавр и соль. Поить рыбу будем после закипания жидкости 5-10 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.

    Яйца можно варить в сливочном масле для размягчения в микроволновой печи или в духовке в подходящей термостойкой посуде.

    Яйца измельчить на мелкой терке, добавить потревоженную зелень и размягченное сливочное масло. Смешивание. Можно влить несколько ложек рыбного бульона из сковороды до нужной консистенции.

    Шивовка переложить горячие кусочки рыбного филе в красивую попку, выдавить на них сверху лимонный сок, заправить масляно-яичной смесью и сделать пару нежных помешивающих движений (только для красоты, без фанатизма , граждане!). Аминь.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.