Содержание

10 плюсов против 3 минусов

Стоит ли регулярно употреблять в пищу опята, польза и вред для организма которых активно обсуждаются разными специалистами? Один известный миколог назвал их «лесной аптечкой», универсальным тонизирующим, стабилизирующим здоровье средством. Если правильно приготовить такой продукт, он порадует отменным вкусом.

Эти грибы добавляют в диетические блюда, деликатесы, подают с разными соусами, приправами. Они славятся прекрасными вкусовыми качествами.

Состав и пищевая ценность

Этот гриб – натуральный продукт, кладезь множества витаминов и минералов. Каждое полезное свойство сохраняется после приготовления.

Если говорить о калорийности, то она зависит от выбранного способа приготовления. Если грибы свежие, энергетическая ценность небольшая – всего 17 калорий на 100 грамм. Но сырыми их не едят, потому показатели калорийности обычно выше. У маринованного продукта она относительно небольшая – на 100 грамм всего 22 ккал. Потому опёнок – прекрасный вариант для рациона худеющего.

В свежем виде грибочки обеспечивают организм большим количеством витаминов и белка. Они содержат мало калорий, потому часто включаются в вегетарианские или диетические меню. Если после сбора подвергнуть опята недолгой термической обработке (например, варить), их польза сохранится в полной мере. Она связана с составом продукта:

  • Витамин В3. Он принимает активное участие в обменных процессах – жиров, углеводов, белков, участвует при образовании кровяных телец, улучшает секрецию желудочного, желчного сока. Это вещество способствует стабилизации кровотока, расширению сосудов, снижению давления, нормализации уровня холестерина. Оно помогает предотвратить тромбоз и обеспечивает отличное состояние кожи. Витамин положительно сказывается на органах ЖКТ, мозге, нервной системе.
  • Витамин В2 (рибофлавин). Он необходим для усваивания железа, восстановления тканей, обеспечения отличного состояния нервной, репродуктивной системы, сердца. Рибофлавин способствует усвоению белка, преобразованию сахара в энергию, улучшению зрения, цветовосприятия. Это вещество усиливает воздействие других, не менее полезных витаминов. Если его достаточно в организме, кожа, ногти и волосы выглядят здоровыми.
  • Аскорбиновая кислота. Это полезный антиоксидант. Он способствует сохранению целостности тканей, укреплению сосудов, улучшению состояния кожи, быстрому заживлению ран. Принимает активное участие в нейтрализации токсинов, укреплении защитных сил организма, нормализации сна, улучшении состояния зубов и десен.
  • Магний, калий необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, сохранения эластичности сосудов и профилактики тромбоза посредством разжижения крови. Человек, испытывающих недостаток этих веществ, жалуется на аритмию и боли в сердце.
  • Железо. Необходимо тем, кто страдает малокровием. Оно формирует гемоглобин, доставляет к органам питательные вещества. Благодаря ему, щитовидка производит гормоны, а температура тела остается стабильной.

Грибы нередко назначают при длительных запорах, как слабительное средство. Но они могут вызывать диарею у людей со слабым ЖКТ.

Распространено такое лекарство и в народной медицине, в качестве природного антибиотика и эффективного средства для удаления бородавок.

Опята, подобно лишайникам, водорослям, являются источником бета-глюкана или лекарственного сахара. Их употребляют для профилактики онкологических болезней, гипертонии, диабета, атеросклероза. В медицине их использование связано с лечением стафилококка и кишечной палочки.

Из осенней разновидности делают белковый хлеб для диабетиков. У австрийцев это – природное слабительное средство. Китайские ученые доказали, что грибная вытяжка предотвращает развитие злокачественных опухолей.

Полезные характеристики

Наиболее полноценно польза проявляется у свежего продукта, после сушения и замораживания полезные характеристики снижаются. Поэтому, чтобы польза опят сохранилась, желательно готовить и есть их сразу после сбора, не откладывая на потом.

Положительное воздействие заключается в следующем:

  • укрепление защитных сил организма, профилактика сердечных, сосудистых недугов;
  • стабилизация общего состояния;
  • нормализация работы щитовидки;
  • повышение уровня гемоглобина;
  • снижение холестерина.

Продукт полезен при кишечных проблемах, так как обладает слабительными свойствами.

А Вы знали, что есть — Опенок толстоногий.

Чем хороши маринованные опята

Соотношение жиров, углеводов, белков у таких грибочков почти не отличается от показателей свежих. Сопоставимы они и по энергетической ценности, но общее количество полезных веществ при мариновании падает. Такое блюдо ценится многими за отменный вкус и низкую калорийность. Содержание полезных минеральных веществ – не первоначальный признак.

Маринованные грибы выделяют полезную для кишечника слизь, но, из-за использования в процессе закручивания уксуса, соли и приправ, плохо влияют на ЖКТ. Потому такое блюдо не рекомендуется есть людям, страдающим болезнями желудка.

Сушеный опенок

Его положительное воздействие заключается не только в химическом составе. По содержанию минералов и витаминов он не уступает свежему, поэтому

организм воспримет его хорошо.

Сушеные опята хранятся дольше свежих, содержат больше белка и не занимают много места. Их можно есть круглогодично.

Потенциальный вред

Опята, польза и вред которых постоянно обсуждаются, нужно есть осторожно. Слишком частое употребление грозит проблемами с поджелудочной или даже отравлением токсинами. Ложные разновидности наносят сильный вред слабому желудку, вызывает диарею.

Кому нежелательно употреблять

Некоторым категориям людей желательно на постоянной основе или временно отказаться от поедания грибов. Не стоит употреблять их:

  • беременным, во время лактации;
  • больным недугами ЖКТ;
  • детям 7-10 лет, до 13 лет можно небольшие порции;
  • аллергикам, при индивидуальной непереносимости;
  • гипертоникам, сердечникам.

Можно сильно навредить здоровью, если:

  • есть грибы сырыми;
  • употреблять много такого продукта при слабом желудке;
  • спутать ложную разновидность с настоящей.

Несъедобный тип легко распознать по цвету шапочки – на ней присутствуют яркие пятна. У настоящих грибочков пластины белые, у ложных они отличаются по цвету – фиолетовые, розовые, желтые, бурые.

Понравилась наша статья? Поделитесь с нами интересными рецептами приготовления опят.

Посмотрите интересное видео

Загрузка…

Опята. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Опята произрастают в северном полушарии, их можно встретить от крайнего севера вплоть до субтропиков. Особенно любимы они в России и странах Восточной Европы.

Опенок настоящий или, другое название, опенок осенний – это пластинчатый гриб из семейства Рядовковых. Он имеет выпуклую коричневую шляпку с волнистыми краями и длинную тонкую ножку, которая покрыта хлопьевидными чешуйками. Растут опята большими группами, обосновываясь на пнях, паразитируя на стволах живых деревьев, расползаясь шнуровидными черными тяжами мицелия, достигающими в длину нескольких метров. Как правило, субстрат, где обитают грибы, может поражаться белым грибком, способствующим гниению древесины и ее постепенному разрушению. Эта деструкция мертвых деревьев и пней начинает сопровождаться природной люминесценцией – тусклым свечением по ночам, что, конечно, пугает запоздалых туристов.

Опята облюбовали сырые смешанные леса, овраги и пни, которые остаются после вырубки леса. Последние есть на всем северном полушарии от севера до субтропиков, разве что за исключением районов вечной мерзлоты. Опят на западе практически не ценят, иногда считая их вовсе несъедобными. Но жители России, а также Восточной Европы признали их одними из любимейших грибов. У них есть достоинство – ежегодно опята появляются в одном месте, в одно время. А потому заядлые грибники имеют на примете заветные пенечки, куда осенью можно пойти за урожаем. Издавна опята ценились и на Руси за свое изобилие, поскольку в благоприятные годы этих грибов собирали больше 400 килограммов с гектара земли. Некоторые страны сегодня имеют даже специальные предприятия, в которых выращивают опят в промышленных объемах. Это несравненно удобнее, чем сбор грибов в естественной природе. Более того искусственно выращенный опенок не отличается по вкусовым качествам от того, который нашли в лесу.

Опята на срезе имеют белую мякоть и спустя время не меняют свой цвет. Они обладают вяжущим специфическим вкусом с легким ароматом. Одним словом, особо выдающихся качеств в этих грибах нет. И, тем не менее, они популярны – как правило, благодаря широкой распространенности. Опята нашли свое применение в кулинарии для приготовления разнообразных блюд: супы, пироги, икра на зиму, салаты и многое другое. Опята можно мариновать, солить, жарить, варить. Правда, какой бы способ кулинарной обработки не был выбран, предварительно опята в обязательном порядке нужно не менее получаса отваривать, вылив бульон. В данном случае действует только одно исключение – это сушка. Во время сушки опят на грибы воздействуют прямые солнечные лучи, что провоцирует уничтожение потенциально опасных веществ, которые содержатся в опятах (нельзя не учитывать, что опята считаются условно-съедобными грибами).

характеристика свойств пользы и вреда, рецепты приготовления этих грибов

Калорийность: 22 кКал.

Энергетическая ценность продукта Опята:
Белки: 2.2 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 0.5 г.

Описание

Опята, замечательные и многими любимые грибы, получили свое название от места своего произрастания. Встречаются они в основном около пней или поваленных деревьев. Каждый год можно быть уверенным: на том месте, где повезло в прошлом году найти россыпь опят, в этом году они будут ждать грибника в то же самое время. Опята растут целыми колониями, и если повезет, можно набрать целую корзинку, обойдя по кругу только один пень.

Полезные свойства

Чтобы в полной мере оценить пользу этих грибов для здоровья, нужно знать их состав. Разнообразие витаминов, микроэлементов и аминокислот в опятах делают их очень привлекательными для употребления в пищу, особенно для вегетарианцев и тех, кто периодически сидит на диете. Поскольку при низкой калорийности грибы содержат белок, а фосфор с кальцием, находящийся в них, позволяет опятам конкурировать с рыбой.

Благодаря тому, что в составе опят есть соли магния, цинка и железа, которые активно участвуют в процессе кроветворения, страдающим анемией можно предлагать блюда из них. Ведь для того чтобы восполнить потребности человека в этих минералах, нужно съесть всего около 100 г грибов. Также они повышают гемоглобин, и даже способствуют нормальной работе щитовидной железы.

Использование в кулинарии

Опята богаты витаминами В и С. Но могут вызывать расстройство желудка, если съесть их плохо проваренными. Из-за этого качества их не очень любят европейцы, а многие вообще не считают съедобными. Зато в русской кухне много различных рецептов блюд, сохранившихся еще с древности, в которых присутствуют опята. Их можно жарить, тушить с различными приправами, мариновать на зиму, варить из них супы. Для приготовления горячих блюд используют только шляпки, которые следует отваривать не менее получаса, а мариновать грибы можно с ножками. В наше время опята свежие достаточно часто можно встретить в супермаркетах, ведь их стали выращивать в искусственных условиях. Транспортировку грибы переносят отлично, сжимаясь, они форму свою не теряют. Кроме того, покупая опята в магазине, можно быть точно уверенным, что это не ложные грибы, а ведь именно эти опасения достаточно часто не позволяют собирать опята неопытным грибникам.

Польза опят и лечение

В опятах содержатся вещества, которые помогают при лечении ишемии и диабета, также в них есть белок, предотвращающий возникновение опухолей. Для наступления целебного эффекта грибы едят курсом в 3 недели. Можно из них сделать напиток — настоять шляпки на водке и пить по половине чайной ложки 3 раза в день. В зимних опятах есть антикоагулянты, разжижающие кровь. Людям с повышенной свертываемостью крови или с тромбофлебитом следует принимать настой из сухих грибов 2 раза в год по 2 недели. Еще в старину опята использовали для удаления бородавок, прикладывая их к пораженному месту.

Вред опят и противопоказания

Во время сбора опят самое главное не перепутать их с очень похожими ложными грибами, которые могут быть смертельно опасными. И, конечно, как и любые грибы, опята следует с осторожностью употреблять в пищу всем людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, опята — это паразиты леса, и если на коре живых деревьев они поселились, то через некоторое время там будут сухие стволы.

Рецепты приготовления блюд c фото

Крученики из свинины с грибами опятами

45 мин.

Грибы с фрикадельками в горшочках

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,2 г
  Зола1 г
  Моно- и дисахариды0,5 г
  Ненасыщенные жирные кислоты0,2 г
  Вода90 г
  Пищевые волокна5,1 г

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред для здоровья

Некоторые люди с большим недоверием относятся к лесным грибам, считая, что в них нет никакой пользы. Такое ошибочное мнение, к сожалению, распространилось и на опята. Однако оно совершенно не обосновано – польза от лесных опят становится очевидной. Для этого достаточно просто ознакомиться с их составом. Сегодня можно найти изобилие информации, подробно рассказывающей о полезных свойствах того или иного вида плодового тела. По сути, грибы – уникальный дар природы, который нельзя списывать со счетов и считать абсолютно бесполезными.

Известный миколог Михаил Вишневский уже давно сделал заключение, касающееся пользы опят для здоровья. По его словам, это настоящая лесная «аптека», насыщающая человеческий организм витаминами и держа его в тонусе. Оказывается, опята ценятся не только в кулинарии, но и в медицине. При помощи данных плодовых тел лечатся многие серьёзные заболевания.

Об опятах на сегодняшний день известно достаточно много информации. Эти грибы очень ценятся среди грибников, ведь природа их произрастания уникальна. Дело в том, что в основном опята растут на пнях, трухлявых деревьях и поваленных ветках. Очень любят лесные вырубки, поэтому любители «тихой охоты» точно знают, где их искать. Кроме того, опята не терпят одиночества и растут целыми семьями. Встретить эти грибы на своём пути – настоящая удача, ведь с одного маленького участка можно собрать неплохой урожай. Ещё опята универсальные: из них готовят различные блюда и заготовки на зиму.

Многие люди, ближе знакомясь с пользой грибов опят, тут же загораются желанием отправиться в лес за грибным урожаем. Но надо сказать, что и вкусовые качества этих грибов не отстают, ведь есть их – одно удовольствие. Однако с опятами, как и с любыми другими грибами, нужно быть осторожными, ведь наряду с витаминами они могут также и навредить. Из этой статьи вы подробно узнаете о пользе и вреде грибов опят.

Какую пользу лесные грибы опята приносят организму человека?

Как уже отмечалось, чтобы по достоинству оценить всю пользу грибов опят для организма человека, необходимо ознакомиться с их биохимическим составом. Как и все другие съедобные грибы, опята на 90% составляют воду и белок, который очень полезен. Остальные 10% — это витамины, аминокислоты и полезные микроэлементы. Однако даже этого маленького процентного содержания достаточного, чтобы положительно влиять на организм и поддерживать его в тонусе. Кроме того, опята имеют широкое применение в области медицины.

Итак, какую пользу грибы опята приносят организму человека, и почему они так популярны? Во-первых, исследования показали, что эти грибы содержат большое количество витаминов группы В, а также С, Е и РР. Кроме того, в них много важных для человеческого организма микроэлементов: магния, цинка, меди, натрия железа, кальция, калия и фосфора. Надо сказать, что наличие кальция и фосфора делает опята равным рыбе, а также другим морепродуктам. Таким образом, вегетарианцы предпочитают употреблять в пищу именно эти плодовые тела. Также в состав опят входит сахар, клетчатка и зола.

Ещё одно преимущество опят заключается в низкой калорийности. Дело в том, что на 100 г свежего продукта приходится всего 22 калории. В связи с этим довольно часто опята используются во время диет и соблюдения поста. Многие диетологи рекомендуют вводить эти грибы в дневной рацион большинству своих пациентов. Ведь опята являются источником белка и других витаминов, а благодаря их низкой калорийности организм не перегружается лишними веществами.

Польза и вред осенних березовых опят

Самыми популярными представителями среди данных плодовых тел являются осенние опята, пользу и вред которых мы сейчас рассмотрим. Хотя надо отметить, что все виды съедобных опят обладают практически одними и теми же полезными свойствами. Среди осенних представителей чаще всего встречаются опята, растущие на лиственных деревьях, в частности, на берёзах, осинах, акациях, дубах и т. д. В общей сложности, осенние опята могут поселяться более чем на 200 видах деревьев и кустарников. Пик плодовитости этих грибов приходится на сентябрь месяц, и встретить их можно чаще всего именно на берёзовых пнях.

В народе такие опята так и называются «берёзовые». О пользе и вреде берёзовых опят также известно достаточно много информации. Так, всего 100 г данного продукта способны удовлетворить суточную потребность человека в необходимых микроэлементах. Медь, цинк, магний и железо, входящие в состав опят, оказывают положительное влияние на процессы кроветворения. Именно потому врачи часто рекомендуют людям с анемией употреблять блюда из этих плодовых тел. Как видно, опята очень ценятся не только на столе у гурманов, но и в медицине. Так, при регулярном потреблении их в пищу повышается уровень гемоглобина и нормализуется работа щитовидной железы.

Польза и вред королевских и зимних опят (фламмулин) для мужчин

Аналогичную пользу приносят королевские опята или чешуйчатка золотистая. Хотя от обыкновенных опят они немного отличаются по внешности, всё же полезные свойства остаются неизменными для всех съедобных видов. То же самое можно сказать о летних и весенних опятах. А что касается зимнего опёнка (фламмулина), то здесь польза очевидна, ведь у него не существует ложных двойников. Значит, возможность перепутать его с ложными видами и таким образом навредить своему организму сводится к нулю. Кроме того, в зимних опятах содержатся антикоагулянты, прекрасно разжижающие кровь. Поэтому людям, страдающим тромбофлебитом или повышенной свёртываемостью крови, советуют проводить курс лечения опятами.

Однако необходимо помнить, что опят нужно есть в меру, иначе это может вызвать пищевое отравление и даже серьёзные заболевания ЖКТ. Надо сказать, что употреблять данные грибы на ночь крайне не рекомендуется, ведь это тяжёлая пища. Кроме того, вред организму опята могут нанести при неправильной первичной обработке. Их нужно хорошенько вымочить в воде и отварить в течение 20 мин. Отваривание опят – обязательный «ритуал», ведь в противном случае риск получить расстройство желудка увеличивается в разы.

Что ещё можно сказать о пользе и вреде опят для человека? Если говорить о пользе, то данный продукт обладает антимикробным и даже противораковым действием. При наличии в организме кишечной палочки или золотистого стафилококка как раз полезно употреблять опята. Людям с ишемической болезнью сердца, а также с диабетом советуется делать настойку из опят и принимать курсом по 3 недели 2 раза в год.

Польза и вред маринованных, сваренных и замороженных опят

Самый большой вред наносят ложные опята, ведь с ними можно спутать многие съедобные виды. Однако, вооружаясь знаниями, позволяющими отличить съедобный опёнок от несъедобного, вы с успехом избежите опасности и серьёзных последствий. Необходимо также помнить о правильной термической обработке. Дело в том, что в опятах содержится вещество под названием хитин, который крайне негативно влияет на организм. А при отваривании его количество сводится к минимуму и не представляет опасности. Поэтому плохо проваренные опята соответствующе скажутся на организме. Кроме того, данные плодовые тела не рекомендуется употреблять в период обострений болезней ЖКТ, печени и почек. Нельзя также давать этот продукт детям до 11 лет, так как их организм ещё не научился его переваривать.

Маринованные опята

Как известно, из свежих опят можно сделать множество блюд и заготовок на зиму. Теряют ли данные плодовые тела полезные свойства во время переработки? Например, есть ли польза от маринованных опят? Надо сказать, что опёнок – один из немногих продуктов, который практически не теряет полезных свойств после переработки. Польза и вред маринованных опят остаётся неизменными, если ставить их наряду со свежими. Несмотря на консервирование, в данных грибах не исчезает большинство витаминов, аминокислот и минеральных солей. А кроме того, маринованные опята не становятся более калорийными.

Замороженные опята

А вот польза сваренных и затем замороженных опят более очевидна. Считается, что процесс заморозки – лучший способ сохранить их биохимический состав. Однако, как уже отмечалось, их необходимо предварительно проварить.

Польза и вред сушеных, жареных опят и грибной икры

Сушёные опята

Говоря о пользе и вреде сушёных опят, можно отметить, что 100 г продукта также имеют повышенную калорийность. Это происходит из-за потери влаги в плодовом теле, поэтому содержание белка и калорийность повышается. Главная польза сушёных опят заключается в том, что они долго хранятся и не теряют приятный грибной аромат. К сожалению, большинство полезных веществ во время сушки пропадает. Однако существует мнение, что данный продукт способен выводить из организма радиоактивные вещества.

Жареные опята

А что можно сказать о пользе и вреде жареных опят? Прежде всего, у приготовленных таким способом плодовых тел повышается калорийность. В основном это происходит за счёт растительного масла и других, часто используемых продуктов, например, сметаны или майонеза. Так, количество калорий на 100 г жареных грибов увеличивается с 22 до 60. Поэтому для тех, кто следит за фигурой, поедание жареных и тушёных опят нежелательно. Однако можно сократить калории, внимательно относясь к добавлению в блюда майонеза, сметаны и масла. Надо сказать, что жареные опята прекрасно утоляют голод, ведь они очень сытные и питательные. Аналогично можно отметить пользу и вред от икры из опят.


Польза и вред опят | Dietology.pro

В переводе с латинского языка слово опенок означает «браслет». Именно поэтому грибы так назвали. Если внимательно посмотреть на пенек с опятами, то можно увидеть кольцеобразную форму произрастания грибов.

Опята ценятся за свой нежный вкус. Из них можно готовить множество вкусных полезных блюд. Внешние особенности грибов, как не перепутать их с ядовитыми, в чем состоит их польза, что из них готовят расскажем ниже.

Внешний вид, где собирать

Опята растут целыми семействами в северных широтах земного шара. Часто их можно найти в заросших травой оврагах, на пнях, старых деревьях, в сырой или болотистой местности.

  1. Размер гриба около 12 см, чаще встречаются более мелкие экземпляры.
  2. Ножка тонкая и длинная светло-медового иногда коричневого цвета. Иногда можно увидеть своеобразную «юбочку» под шляпкой.
  3. Шапочки молодых грибочков, покрыты мелкими чешуйками, округлой формы. В процессе взросления форма меняется на зонтиковидную и становится гладкой. Цвет шляпы варьируется от кремового до красноватого оттенка.
  4. Мякоть влажная, по запаху напоминает сырое дерево.

Чем отличаются настоящие опята от ложных

Ядовитые виды часто отличаются по цвету шляпки. Обычно она яркая, желтоватая или ржаво-коричневого оттенка. Шляпка ядовитых грибов гладкая, под ней можно обнаружить белые или кремовые пластинки. Запах таких грибов земляной, отдает плесенью.


Состав и калорийность

Представленный вид грибов содержит массу витаминов и минеральных веществ. К ним относится следующее:

  • Витамин А, В1, В2;
  • Витамин С;
  • Витамин Е, В3;
  • Железо;
  • Натрий;
  • Кальций, Фосфор.

Пищевая ценность опенок на 100 грамм:

Калорийность

22 калории

Белки

2.2 грамм

Жиры

1.2 грамм

Углеводы

0,5 грамм

Пищевые волокна

5,1 грамм

Вода

90 грамм

 

В чем польза и возможный вред

В опятах примерно такое же количество фосфора и калия, как и в речной рыбе. Именно поэтому данные грибы подойдут для вегетарианского меню, став хорошей профилактикой дефицита кальция.

В грибах имеется магний, цинк и железо, что оказывает положительное влияние на сердце и сосуды и кровеносную систему. Многие врачи советуют включать опята в рацион людям с анемией. Также грибы способствуют укреплению волосяных луковиц, омоложению кожи и здоровью глаз благодаря ретинолу, входящему в состав.

Несмотря на невероятную пользу грибов, опята могут принести и вред, так как считаются тяжелой для переваривания пищей. Поэтому не рекомендуется употреблять этот продукт детям до 12 лет, а также людям, страдающим болезнями кишечника, гастритом или язвой.

Полезны ли маринованные опята

В маринованном виде опята также полезны, как и свежие. В них имеется высокое содержание витаминов В1, В2, С, Е, РР и минеральных веществ: фосфора и натрия и так далее. Это блюдо достаточно низкокалорийное, благодаря чему его относят к категории диетических продуктов.

Но стоит понимать, что в маринованном продукте содержится уксус, который может оказать побочное влияние на пищеварение.

Если хронические заболевания ЖКТ отсутствуют, умеренное употребление маринованных опят принесет только пользу.

Признаки отравления опятами

Обычно первые симптомы проявляются в виде острого гастроэнтерита, который несет в себе риск обезвоживания.

Основные признаки отравления:

  • Тошнота, рвота;
  • Диарея, боли в животе;
  • Слабость, повышение температуры, озноб;
  • Нарушение ритма сердца в тяжелых случаях.

Что можно приготовить из опят

Перед приготовлением опята важно правильно почистить.

  1. Отделить шляпки от ножек;
  2. Удалить грязь и срезать поврежденные места;
  3. Снять ободок, или «юбочку» под шляпкой;
  4. Тщательно промыть пол проточной водой.

Свежие опята готовят разными способами. Их можно варить, жарить, мариновать. Для хранения на зиму грибы замораживают или сушат. Заморозка сохраняет большое количество полезных веществ, зимой они легко могут заметить собой свежие. Сушеные опята используют для приготовления супов, вторых блюд.

Свежие опята очень хорошо проявляют свой вкус в жареном виде с луком, сметаной картофелем.

Рецепт жареных опят

  • 100 г. сливочного масла;
  • 1 ст. сметаны;
  • укроп, соль, перец по вкусу.

Грибы предварительно отварить 15 минут в подсоленной воде. Слейте воду и жарьте в сковороде с разогретым маслом около 20 минут. Затем влейте сметану и тушите под крышкой еще 10 минут.

Ароматное осеннее блюдо готово. Можно подавать грибы с гарниром из картофеля.

калорийность, польза и вред для организма человека, свойства, пищевая ценность

Добавить в избранное

С давних времён грибы употребляются в пищу, они являются не просто вкусным, но и очень полезным продуктом с высоким содержанием белка. Редкое застолье обходится без маринованных или жареных опят. Почему именно этот вид грибов так популярен, в чём его польза и может ли он быть вредным, будет рассмотрено в статье.

ПоказатьСкрыть

Описание

Вообще, название «опята» объединяет в себе свыше 20 видов съедобных грибов, обладающих схожими характеристиками. Однако, среди грибников традиционно его применяют к летним, осенним и зимним опятам, растущим вокруг пней, чем и обусловлено их название.

Знаете ли вы? Для опёнка характерен столь же быстрый рост, как для бамбука, так, после дождя гриб способен всего за 1 минуту вырасти на 0,5 см.

Внешне данный вид отличается небольшим размером и может меняться в зависимости от сорта:

  • зимние опята имеют шляпку 2–10 см, цвет которой может варьироваться от светло-жёлтого до коричневого с оранжевым отливом. Ножка может вырастать до 7 см, имеет трубчатую структуру и окрашена в коричневый цвет, поверхность бархатистая. Произрастают в основном на пнях и стволах лиственных деревьев в осенне-зимний период;
  • осенний опёнок растёт обширными группами, чаще всего встречается возле таких деревьев, как ольха, берёза, осина, но способен паразитировать практически на любой растительности. Плодоносит гриб с начала сентября и до первых зимних холодов. Отличительной чертой представителей этого семейства является крупная шляпка, обычно она вырастает до 15–17 см, а в высоту грибок может достигать 10 см. Форма шляпки меняется по мере зрелости гриба, молодые имеют выпуклые шляпки, а более зрелые — плоские. Окрас может меняться от зеленоватого до тёмно-коричневого оттенка, но ножка всегда будет светло-коричневой;
  • летние опята чаще всего используют, чтобы мариновать или солить, благодаря их размеру. Как правило, такие грибы вырастают всего до 7 см в высоту, шляпки у них мелкие и не превышают 6 см. Растут эти малютки обширными группами, паразитируя на гнилых деревьях и пеньках. Собирать их можно с весны и до первых ноябрьских холодов. Шляпки гриба имеют глянцевую поверхность, может иметь окрас от тёмно-жёлтого до коричневого, ножка коричневая.

Пищевая ценность жареных и отварных опят

Чтобы правильно сформировать здоровый рацион, включив в него грибы, необходимо чётко знать, какой пищевой ценностью они обладают и как она изменяется в зависимости от способа приготовления продукта. После термической обработки путём отваривания продукта, происходит уменьшение его калорийности по сравнению со свежим, за счёт того, что гриб теряет всю содержащуюся в нём воду и пищевые волокна. На составе БЖУ варка практически не отражается.

Таким образом, в 100 граммах отварных грибов содержится:

  • белки — 2,1 г;
  • жиры — 1,2 г;
  • углеводы — 0,4 г.

Из состава уходит 5 г пищевых волокон и 90 г воды. Калорийность продукта составляет 15,5 ккал. А вот любимые всеми жареные опята отнюдь не являются образцом полезного продукта с точки зрения диетологии.

Важно! Прежде, чем собирать опята, необходимо чётко удостовериться в том, что это именно они, поскольку у данного вида существует множество ядовитых собратьев, употребление в пищу которых может оказаться смертельно опасно! Основным отличием ядовитых близнецов считается отсутствие под шляпкой характерного для опят кольца.

В результате обжаривания на масле пищевая ценность продукта существенно изменяется:

  • белки — 1,9 г;
  • жиры — 3,5 г;
  • углеводы — 3,1 г.

При этом калорийность такого блюда составит 47 ккал в 100 граммах продукта.

Недоваренные грибы могут привести к пищевому расстройству, поэтому рекомендуется отваривать опята не менее 40 минут.

Состав и калорийность

Всем известно, что грибы являются очень полезным продуктом, особенно для тех, кто решил исключить из своего рациона источники животного белка, заменив его растительным. Чтобы оценить их полезность, нужно ознакомиться с тем, чего и сколько они имеют в своем составе.

Витамины и БЖУ

Как уже упоминалось выше, данный продукт обладает высоким содержанием белков, а также полезной клетчатки. Калорийность сырых грибов составляет 22 ккал в порции весом 100 грамм.

Соотношение БЖУ в необработанном продукте:

  • белки — 2,1 г;
  • жиры — 1,2 г;
  • углеводы — 0,5 г.

Пищевые волокна — 5 г. Основными витаминами, которые входят в состав мякоти этого вида являются витамины группы В (В1, В3, В5, В6, В9) и витамин С. По подсчётам диетологов, ежедневное употребление 100 граммов опят способно восполнить суточную потребность организма человека в витаминах В.

Минералы и микроэлементы

Минеральный состав опят не слишком широк, но уникальность его в том, что он включает в себя наиболее необходимые вещества в высокой концентрации.

Макроэлементы:

  • калий — 400 мг;
  • фосфор — 45 мг;
  • магний — 20 мг;
  • натрий — 5 мг;
  • кальций — 5 мг.

По содержанию фосфора продукт сравним с мясом рыбы. Микроэлементный состав не слишком разнообразен, но богат полезными веществами: железо, йод, селен, литий, медь, цинк а также мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Знаете ли вы? В штате Орегон в США растёт самый большой в мире опёнок. Его мицелий распространён в грунте на площади свыше 850 га, а возраст составляет по примерным подсчётам не менее 2000 лет.

Полезные свойства для организма человека

Итак, изучив состав нутриентов, содержащийся в опятах, можно предположить, что они несут человеку существенную пользу.

  • Какими именно свойствами обладает этот продукт будет рассмотрено далее:
  • прежде всего, стоит отметить, что данный гриб является источником легкоусвояемого белка и при этом не перегружает пищеварительную систему;
  • в составе присутствуют природные вещества, оказывающие противомикробное действие, именно поэтому употребление опят может помочь в борьбе с золотистым стафилококком, нормализовать микрофлору кишечника;
  • содержащиеся в продукте железо, медь, цинк способствуют восстановлению уровня гемоглобина при железодефицитной анемии;
  • регулярное употребление данного гриба в пищу позволяет восполнить запасы витамина В, что в свою очередь благотворно сказывается на обмене веществ и работе эндокринной системы.

Противопоказания к употреблению

Грибы сами по себе считаются тяжёлой пищей из-за большого количества клетчатки. Злоупотребление этим деликатесом чревато несварением, тяжестью в желудке и другими расстройствами пищеварения. В связи с этим не рекомендуется есть грибы людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника, особенно в стадии обострения, а также детям до 3 лет ввиду незрелости пищеварительной системы.

Последствия и возможный вред

Несмотря на очевидную пользу лесных опят, они полезны не всегда и не всем. При определённых обстоятельствах продукт способен нанести вред. В первую очередь, стоит напомнить о том, что опята легко спутать с ядовитыми собратьями, содержащими в себе опасные токсины, которые могут стать причиной тяжёлого отравления, требующего неотложной медицинской помощи. Недостаточная термическая обработка грибов может привести к диарее.

Можно ли беременным жареные опята

Очень часто будущие мамы испытывают желание побаловать себя вкусными маринованными или жареными грибочками. Несомненно, возникает вопрос, о допустимости употребления опят беременными.

Гинекологи рекомендуют подходить к этому вопросу здраво:

  • женщинам в положении категорически нельзя есть грибы, приобретённые на стихийных рынках или собранные самостоятельно без опыта определения ложных опят, покупать продукт можно только в проверенных магазинах;
  • ограничить объём порций и употреблять блюдо не чаще 1-2 раз в неделю;
  • стараться отдавать предпочтение не жареным, а тушёным или отварным грибам, чтобы меньше нагружать поджелудочную железу.

Итак, рассмотрев описание и свойства лесных опят, можно с уверенностью сделать вывод об их высокой пищевой ценности и полезности. Однако, важно помнить, что основными правилами употребления являются осторожность при выборе и умеренность в объёме порций.

калорийность, польза и вред для организма человека, свойства, пищевая ценность

Описание

Вообще, название «опята» объединяет в себе свыше 20 видов съедобных грибов, обладающих схожими характеристиками. Однако, среди грибников традиционно его применяют к летним, осенним и зимним опятам, растущим вокруг пней, чем и обусловлено их название.

Знаете ли вы? Для опёнка характерен столь же быстрый рост, как для бамбука, так, после дождя гриб способен всего за 1 минуту вырасти на 0,5 см.

Внешне данный вид отличается небольшим размером и может меняться в зависимости от сорта:

  • зимние опята имеют шляпку 2–10 см, цвет которой может варьироваться от светло-жёлтого до коричневого с оранжевым отливом. Ножка может вырастать до 7 см, имеет трубчатую структуру и окрашена в коричневый цвет, поверхность бархатистая. Произрастают в основном на пнях и стволах лиственных деревьев в осенне-зимний период;

  • осенний опёнок растёт обширными группами, чаще всего встречается возле таких деревьев, как ольха, берёза, осина, но способен паразитировать практически на любой растительности. Плодоносит гриб с начала сентября и до первых зимних холодов. Отличительной чертой представителей этого семейства является крупная шляпка, обычно она вырастает до 15–17 см, а в высоту грибок может достигать 10 см. Форма шляпки меняется по мере зрелости гриба, молодые имеют выпуклые шляпки, а более зрелые — плоские. Окрас может меняться от зеленоватого до тёмно-коричневого оттенка, но ножка всегда будет светло-коричневой;

  • летние опята чаще всего используют, чтобы мариновать или солить, благодаря их размеру. Как правило, такие грибы вырастают всего до 7 см в высоту, шляпки у них мелкие и не превышают 6 см. Растут эти малютки обширными группами, паразитируя на гнилых деревьях и пеньках. Собирать их можно с весны и до первых ноябрьских холодов. Шляпки гриба имеют глянцевую поверхность, может иметь окрас от тёмно-жёлтого до коричневого, ножка коричневая.

Описание и виды

Растут опята как это принято говорить у микологов – конгломератами (срастаясь у места крепления к поверхности) либо же группой, представленной отдельными плодовыми телами на участке. Срок плодоношения с мая до первого снега. Эти грибы включают в себя луговые, степные, лесные виды. Съедобные виды следующие:

  • опенок луговой;
  • о. зимний;
  • о. летний;
  • о. осенний;
  • о. луковицеобразный;
  • о. темный
  • о. желто-красный.

Ирина Селютина (Биолог):

Опята представляют собой группу грибов, которые получили в принципе свое название по месту «прописки» ( но есть виды, для которых пни не являются природной средой обитания, а вот особенности строения – характерны), однако относятся они к разным родам и семействам. Каждый из съедобных видов опят имеет свои особенности. Так, например, под общим названием «осенний опенок» скрываются 2 вида опят (Опенок осенний северный и опенок медовый), внешне различить которые практически невозможно. Увидеть характерные особенности можно лишь при микроскопических исследованиях. Помимо этого, окраска шляпки зависит от субстрата на котором этот гриб проживает – она может быть и темно-серой, и красновато-коричневой, и медово-желтой. Опенок луговой – вид который в отличии от остальных опят поселяется на почве открытой местности. А опенок зимний вообще может плодоносить до весны.

Однако полезными их плодовые тела только после вымачивания и тепловой обработки. Относят эту группу грибов к условно-съедобным, поэтому в сырой мякоти необходимо разрушить присутствующие и несущие возможную опасность для человека соединения. Текстура у необработанных плодовых тел жесткая, что и определяет необходимость отваривания. В зарубежных источниках некоторые виды опят относят к слабо-ядовитым.

Собирая опята, нужно быть предельно внимательными, чтобы не спутать съедобные грибы с ядовитыми, такими как:

  • рядовка серно-желтая;
  • галерина окаймленная;
  • ложно-опенок кирпично-красный;
  • бледная поганка.

Пищевая ценность жареных и отварных опят

Чтобы правильно сформировать здоровый рацион, включив в него грибы, необходимо чётко знать, какой пищевой ценностью они обладают и как она изменяется в зависимости от способа приготовления продукта. После термической обработки путём отваривания продукта, происходит уменьшение его калорийности по сравнению со свежим, за счёт того, что гриб теряет всю содержащуюся в нём воду и пищевые волокна. На составе БЖУ варка практически не отражается.

Таким образом, в 100 граммах отварных грибов содержится:

  • белки — 2,1 г;
  • жиры — 1,2 г;
  • углеводы — 0,4 г.

Из состава уходит 5 г пищевых волокон и 90 г воды. Калорийность продукта составляет 15,5 ккал. А вот любимые всеми жареные опята отнюдь не являются образцом полезного продукта с точки зрения диетологии.

Важно! Прежде, чем собирать опята, необходимо чётко удостовериться в том, что это именно они, поскольку у данного вида существует множество ядовитых собратьев, употребление в пищу которых может оказаться смертельно опасно! Основным отличием ядовитых близнецов считается отсутствие под шляпкой характерного для опят кольца.

В результате обжаривания на масле пищевая ценность продукта существенно изменяется:

  • белки — 1,9 г;
  • жиры — 3,5 г;
  • углеводы — 3,1 г.

При этом калорийность такого блюда составит 47 ккал в 100 граммах продукта.


Недоваренные грибы могут привести к пищевому расстройству, поэтому рекомендуется отваривать опята не менее 40 минут.

Как выбирать и обрабатывать опята

Собирая опята, надо быть уверенными, что они съедобные, а не ложные. Полезные опята – бледно-желтого цвета. Ложные имеют более яркую окраску – от оранжевой, до коричневой. У них отсутствуют чешуйки на шляпке и колечко-оборочка на ножке.

В лукошко собирают такие:

  • без механических повреждений;
  • шляпка однородного цвета, без подгнивших пятен;
  • нельзя брать червивые или подъеденные насекомыми и улитками, они могут заразить гриб вредными микроорганизмами;
  • не собирать перезревшие, сморщенные или начавшие крошиться – от них пользы никакой.

Следующий этап – сортировка по размерам и промывка. Для этого опята помещают в кастрюлю, заливают большим количеством холодной воды, дают отстояться. На дно осядут мелкая грязь и мусор. Затем их небольшими частями промывают в дуршлаге под проточной водой. Исключение составляют те грибы, которые подлежат сушке. В этом случае применяют только первичную обработку, без промывки.

Способы обработки

Опята в сыром виде употреблять вредно, их необходимо предварительно отварить. Для этого в подсоленную воду закладывают вымытые грибы, варят их 25-35 минут, процеживают, далее употребляют по назначению. Существуют и другие способы заготовки, при которых сохраняется польза грибов, в частности:

  • сушат в сушильном шкафу или на открытом воздухе;
  • маринуют, закатывают в банки;
  • солят в бочках, керамических или стеклянных емкостях;
  • морозят в камерах быстрой заморозки.

Во всех вариантах заготовки необходимо соблюдать правила, которые помогут сохранить максимум полезных свойств опят.

Состав и калорийность

Всем известно, что грибы являются очень полезным продуктом, особенно для тех, кто решил исключить из своего рациона источники животного белка, заменив его растительным. Чтобы оценить их полезность, нужно ознакомиться с тем, чего и сколько они имеют в своем составе.

Витамины и БЖУ

Как уже упоминалось выше, данный продукт обладает высоким содержанием белков, а также полезной клетчатки. Калорийность сырых грибов составляет 22 ккал в порции весом 100 грамм.

Вред для организма

Вред опята несут тем зонам, где они растут. Так дерево, на котором жило семейство грибов, со временем усыхает. Для нашего организма вред от употребления заключается в следующем:

  • несмотря на невысокую калорийность, опята, как и все другие виды грибов, являются тяжелыми для желудка;
  • их нельзя употреблять в больших количествах, особенно это касается людей, имеющих проблемы с пищеварением;
  • могут вызывать диарею и понос;
  • если грибы недоваренные, может быть отравление.

Опята бывают как съедобными так и «ложными». На вид они практически одинаковы. Единственное отличие: отсутствие кольца на ножке у ложных грибов.

Полезные свойства для организма человека

Итак, изучив состав нутриентов, содержащийся в опятах, можно предположить, что они несут человеку существенную пользу.

  • Какими именно свойствами обладает этот продукт будет рассмотрено далее:
  • прежде всего, стоит отметить, что данный гриб является источником легкоусвояемого белка и при этом не перегружает пищеварительную систему;
  • в составе присутствуют природные вещества, оказывающие противомикробное действие, именно поэтому употребление опят может помочь в борьбе с золотистым стафилококком, нормализовать микрофлору кишечника;
  • содержащиеся в продукте железо, медь, цинк способствуют восстановлению уровня гемоглобина при железодефицитной анемии;
  • регулярное употребление данного гриба в пищу позволяет восполнить запасы витамина В, что в свою очередь благотворно сказывается на обмене веществ и работе эндокринной системы.

Польза и вред грибов опят: 10 плюсов против 3 минусов

Стоит ли регулярно употреблять в пищу опята, польза и вред для организма которых активно обсуждаются разными специалистами? Один известный миколог назвал их «лесной аптечкой», универсальным тонизирующим, стабилизирующим здоровье средством. Если правильно приготовить такой продукт, он порадует отменным вкусом.

Эти грибы добавляют в диетические блюда, деликатесы, подают с разными соусами, приправами. Они славятся прекрасными вкусовыми качествами.

Состав и пищевая ценность

Этот гриб – натуральный продукт, кладезь множества витаминов и минералов. Каждое полезное свойство сохраняется после приготовления.

Если говорить о калорийности, то она зависит от выбранного способа приготовления. Если грибы свежие, энергетическая ценность небольшая – всего 17 калорий на 100 грамм. Но сырыми их не едят, потому показатели калорийности обычно выше. У маринованного продукта она относительно небольшая – на 100 грамм всего 22 ккал. Потому опёнок – прекрасный вариант для рациона худеющего.

В свежем виде грибочки обеспечивают организм большим количеством витаминов и белка. Они содержат мало калорий, потому часто включаются в вегетарианские или диетические меню. Если после сбора подвергнуть опята недолгой термической обработке (например, варить), их польза сохранится в полной мере. Она связана с составом продукта:

  • Витамин В3. Он принимает активное участие в обменных процессах – жиров, углеводов, белков, участвует при образовании кровяных телец, улучшает секрецию желудочного, желчного сока. Это вещество способствует стабилизации кровотока, расширению сосудов, снижению давления, нормализации уровня холестерина. Оно помогает предотвратить тромбоз и обеспечивает отличное состояние кожи. Витамин положительно сказывается на органах ЖКТ, мозге, нервной системе.
  • Витамин В2 (рибофлавин). Он необходим для усваивания железа, восстановления тканей, обеспечения отличного состояния нервной, репродуктивной системы, сердца. Рибофлавин способствует усвоению белка, преобразованию сахара в энергию, улучшению зрения, цветовосприятия. Это вещество усиливает воздействие других, не менее полезных витаминов. Если его достаточно в организме, кожа, ногти и волосы выглядят здоровыми.
  • Аскорбиновая кислота. Это полезный антиоксидант. Он способствует сохранению целостности тканей, укреплению сосудов, улучшению состояния кожи, быстрому заживлению ран. Принимает активное участие в нейтрализации токсинов, укреплении защитных сил организма, нормализации сна, улучшении состояния зубов и десен.
  • Магний, калий необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, сохранения эластичности сосудов и профилактики тромбоза посредством разжижения крови. Человек, испытывающих недостаток этих веществ, жалуется на аритмию и боли в сердце.
  • Железо. Необходимо тем, кто страдает малокровием. Оно формирует гемоглобин, доставляет к органам питательные вещества. Благодаря ему, щитовидка производит гормоны, а температура тела остается стабильной.

Грибы нередко назначают при длительных запорах, как слабительное средство. Но они могут вызывать диарею у людей со слабым ЖКТ.

Распространено такое лекарство и в народной медицине, в качестве природного антибиотика и эффективного средства для удаления бородавок.

Опята, подобно лишайникам, водорослям, являются источником бета-глюкана или лекарственного сахара. Их употребляют для профилактики онкологических болезней, гипертонии, диабета, атеросклероза. В медицине их использование связано с лечением стафилококка и кишечной палочки.

Из осенней разновидности делают белковый хлеб для диабетиков. У австрийцев это – природное слабительное средство. Китайские ученые доказали, что грибная вытяжка предотвращает развитие злокачественных опухолей.

Полезные характеристики

Наиболее полноценно польза проявляется у свежего продукта, после сушения и замораживания полезные характеристики снижаются. Поэтому, чтобы польза опят сохранилась, желательно готовить и есть их сразу после сбора, не откладывая на потом.

Положительное воздействие заключается в следующем:

  • укрепление защитных сил организма, профилактика сердечных, сосудистых недугов;
  • стабилизация общего состояния;
  • нормализация работы щитовидки;
  • повышение уровня гемоглобина;
  • снижение холестерина.

Продукт полезен при кишечных проблемах, так как обладает слабительными свойствами.

Чем хороши маринованные опята

Соотношение жиров, углеводов, белков у таких грибочков почти не отличается от показателей свежих. Сопоставимы они и по энергетической ценности, но общее количество полезных веществ при мариновании падает. Такое блюдо ценится многими за отменный вкус и низкую калорийность. Содержание полезных минеральных веществ – не первоначальный признак.

Маринованные грибы выделяют полезную для кишечника слизь, но, из-за использования в процессе закручивания уксуса, соли и приправ, плохо влияют на ЖКТ. Потому такое блюдо не рекомендуется есть людям, страдающим болезнями желудка.

Сушеный опенок

Его положительное воздействие заключается не только в химическом составе. По содержанию минералов и витаминов он не уступает свежему, поэтому организм воспримет его хорошо.

Сушеные опята хранятся дольше свежих, содержат больше белка и не занимают много места. Их можно есть круглогодично.

Противопоказания к употреблению

Грибы сами по себе считаются тяжёлой пищей из-за большого количества клетчатки. Злоупотребление этим деликатесом чревато несварением, тяжестью в желудке и другими расстройствами пищеварения. В связи с этим не рекомендуется есть грибы людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника, особенно в стадии обострения, а также детям до 3 лет ввиду незрелости пищеварительной системы.

Противопоказания

Вред от плодовых тел проявляется при их чрезмерном употреблении, индивидуальной непереносимости, неправильной обработке. Общие противопоказания к употреблению выглядят так:

  1. Дети до 7 лет лесные грибы есть нельзя.
  2. Пожилые люди – им необходимо ограничить суточную норму потребления.
  3. Беременные и кормящие – категорически противопоказаны.
  4. Люди с болезнями желудка, кишечника (не смогут усвоить хитин).
  5. Страдающие эпилепсией, гипертонией.
  6. Люди с аллергической реакцией на что-либо из химического состава мякоти.

Накапливание в мякоти солей тоже может принести существенный вред.

Можно ли беременным жареные опята

Очень часто будущие мамы испытывают желание побаловать себя вкусными маринованными или жареными грибочками. Несомненно, возникает вопрос, о допустимости употребления опят беременными.

Гинекологи рекомендуют подходить к этому вопросу здраво:

  • женщинам в положении категорически нельзя есть грибы, приобретённые на стихийных рынках или собранные самостоятельно без опыта определения ложных опят, покупать продукт можно только в проверенных магазинах;
  • ограничить объём порций и употреблять блюдо не чаще 1-2 раз в неделю;
  • стараться отдавать предпочтение не жареным, а тушёным или отварным грибам, чтобы меньше нагружать поджелудочную железу.

Итак, рассмотрев описание и свойства лесных опят, можно с уверенностью сделать вывод об их высокой пищевой ценности и полезности. Однако, важно помнить, что основными правилами употребления являются осторожность при выборе и умеренность в объёме порций.

Вред опят и противопоказания

Необходимо знать не только о пользе, но и возможном вреде грибов опят. При неправильном приготовлении блюдо может спровоцировать пищевое отравление. Чтобы этого избежать, грибы отваривают на протяжении получаса. При чрезмерном употреблении продукт может привести к диарее. Среди противопоказаний выделяют следующее:

  • почечная недостаточность;
  • гипертония;
  • возраст младше 7 лет;
  • беременность и период грудного вскармливания;
  • нарушения пищеварения.

Преимущества опят | Natural Health Guide

Опята — это общее название нескольких грибов рода Armillaria. Его мицелий образует съедобные плодовые тела характерного золотистого цвета. Один пример может вырасти, чтобы покрыть обширную территорию, и сообщается, что самый большой живой организм в мире — это родственный вид опят, занимающий площадь в 2400 акров в Орегоне, США, с оценками его возраста от 1900 до 8650 лет. годы!

Древнее средство традиционной китайской медицины и других азиатских систем лечения, таблетки, содержащие мицелий медового гриба, назначаются в Китае для лечения различных неврологических состояний, в том числе; Синдром Меньера, головокружение, головная боль, бессонница, эпилепсия, неврастения (нервное истощение) и гипертония.

Польза медовых грибов

Антиоксидант

Опята чрезвычайно богаты полисахаридами. Полисахариды из природных источников привлекают повышенное внимание из-за их потенциальных биологических функций, особенно антиоксидантной и иммуномодулирующей активности, такой как удаление свободных радикалов и ингибирование окисления липидов.

Ежедневный стресс, загрязнение окружающей среды и продукты, подвергшиеся технологической обработке, могут привести к образованию свободных радикалов. Это атомы-изгои или группы атомов, которые потеряли по крайней мере один электрон и вынуждены красть электроны у соседних молекул в надежде стабилизировать себя, что может вызвать хаос в организме.Антиоксиданты в медовых грибах помогают нейтрализовать свободные радикалы, защищая организм от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

Иммунная система

Как и большинство лекарственных грибов, опята можно употреблять в пищу, чтобы поддерживать работу иммунной системы на оптимальном уровне. Полисахариды также обладают мощными иммуностимулирующими свойствами, стимулируя естественные клетки-киллеры (NK) и активируя макрофаги и интерлейкины. Как «иммуномодулятор» он может либо усиливать, либо подавлять иммунную систему в ответ на внешние раздражители.

Стимулирует иммунную систему, повышая активность естественных клеток-киллеров (разновидность лейкоцитов), которые защищают организм от вирусов и бактерий. Активация макрофагов способствует высвобождению цитокинов, химических веществ, которые при секреции позволяют иммунным клеткам взаимодействовать друг с другом. Интерлейкины представляют собой большую и разнообразную категорию цитокинов, продуцируемых лейкоцитами, особенно Т-клетками. Их функция зависит от типа лейкоцитов, с которыми они взаимодействуют.Лимфокины координируют иммунный ответ посредством связи с другими клетками.

Здоровье мозга

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Окислительное здоровье и клеточное долголетие», полисахариды, содержащиеся в опятах, могут улучшать работу мозга и защищать от нейродегенеративных заболеваний. Исследование показало, что эти соединения уменьшают накопление специфических белков в мозге, которые связаны с болезнью Альцгеймера. Кроме того, было обнаружено, что они улучшают функцию нейронов и предотвращают повреждение клеток головного мозга.

Исследование завершилось: «Наши результаты предоставляют экспериментальные доказательства того, что A. mellea может быть полезным нейропротекторным средством для лечения или профилактики нейродегенеративных заболеваний».

Стабилизирует уровень сахара в крови

Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что содержание фенолов в опятах оказывает антиоксидантное и антигипергликемическое действие. Гипергликемия — это высокий уровень сахара в крови, который встречается при диабете как 1, так и 2 типа. В исследовании было обнаружено, что соединения медовых грибов снижают высокий уровень сахара в крови.

Предотвращение гипергликемии с помощью хорошей диеты и правильного режима приема пищевых добавок защитит ваш организм от «резистентности к инсулину», предшественника диабета 2 типа. Другие последствия высокого уровня сахара в крови включают: повышенная жажда, утомляемость, раздражительность, головные боли, нарушение зрения и повышенный голод. А если серьезно, лишний сахар в крови может быть очень вредным для сосудов тела, а также для некоторых основных органов.

Натуральный антибиотик

Некоторые антибиотики, в первую очередь сесквитерпеновые ариловые эфиры, были выделены из опят и проявляют сильное действие против грамположительных бактерий, таких как; Стафилококки, стрептококки, энтерококки и др., а также дрожжевые и другие грибки.

Опята

Японское название — Наратаке
Китайское название — Ми Хуан Джун
Английское название — Медовый гриб

A. mellea — это распространенный грибок, образующий съедобные плодовые тела характерного золотистого цвета. Один пример может вырасти, чтобы покрыть обширную территорию, и сообщается, что самый крупный живой организм в мире – это родственный вид опят, занимающий площадь в 2 400 акров в Орегоне, США, с оценками его возраста от 1 900 до 8 650 лет. лет 1 .

Хотя A. mellea ответственна за гибель многих деревьев и садовых кустарников, она необходима для роста других растений, в том числе важной китайской травы Gastrodia elata (Tian Ma), которая используется для лечения состояний, включая головокружение, головокружение, головную боль, инсульт и судороги, и чьи медицинские свойства отражают A. mellea. Действительно, A. mellea считается более сильнодействующим из двух с эффективной дозой, вдвое меньшей, чем у Tian Ma 2,3 .

В ранних отчетах указывалось, что A.mellea и G. elata имеют одни и те же активные компоненты, но теперь известно, что они различаются по своим активным метаболитам. Было показано, что виды Armillaria не только необходимы для роста G. elata, но и участвуют в формировании склероция у Polyporus umbellatus (см. раздел P. umbellatus).

Мицелий A. mellea содержит высокие уровни полисахаридов с омолаживающей, иммуномодулирующей и антиголовокружительной активностью 4,5 . Кроме того, аналоги нуклеозидов играют роль в некоторых препаратах A.mellea и был выделен ряд индольных соединений, включая триптамин, L-триптофан и серотонин, при этом плодовые тела A.mellea содержат 2,207 мг серотонина на 100 г сухого веса 6,7 .

Некоторые антибиотики, в первую очередь сесквитерпеновые ариловые эфиры, были выделены из A. mellea и проявляют сильное действие против грамположительных бактерий (стафилококков, стрептококков, энтерококков и т. д.), а также дрожжей и других грибков 8-10 .

НЕВРОЛОГИЧЕСКИЕ — Таблетки, состоящие из A.mellea назначают в Китае для лечения различных неврологических состояний, включая синдром Меньера, головокружение, головную боль, бессонницу, эпилепсию, неврастению и гипертонию 2,3,11-14 .

Экстракт ферментации

A. mellea показал противосудорожные свойства, повышая судорожный порог при судорогах, индуцированных PTZ, у мышей15, в то время как производное аденозина из мицелия отменяло нейрогенные дергательные ответы, вызванные стимуляцией электрическим полем, с пре- и постсинаптической депрессией, как а также оказалось, что он в 1000 раз сильнее аденозина в своей активности по защите головного мозга 5 .Кроме того, было показано, что экстракт полисахарида A. mellea помогает при головокружении, вызванном вращением механизмов 16 .

ССЫЛКИ

1. Грубомасштабная структура популяций патогенных видов Armillaria в смешанном хвойном лесу в Голубых горах на северо-востоке штата Орегон. Б. А. Фергюсон, Т. А. Драйсбах, К. Г. Паркс, Г. М. Филип, К. Л. Шмитт. Канадский журнал лесных исследований, 2003;33(4):612–623.
2. Модернизация китайской медицины — пример армиллярии как заменителя гастродиаза.Дхармананда С. www.itmonline.org/arts/gastrodia.htm.
3. Тяньма, древняя китайская трава, предлагает новые возможности для лечения эпилепсии и других состояний. Оджеманн Л.М., Нельсон В.Л., Шин Д.С., Роу А.О., Бьюкенен Р.А. Эпилепсия и поведение. 2006;8(2):376-383.
4. Культивирование, биоактивные компоненты и фармакологические эффекты Armillaria mellea. Гао Л.В., Ли В.И., Чжао Ю.Л. и Ван Дж.В. Afr J Biotech. 2009;8(25):7383-7390.
5. Полисахарид из Armillaria mellea проявляет сильную противораковую активность in vitro за счет механизмов, связанных с апоптозом.Wu J, Zhou J, LangY, Yao L, Xu H, Shi H, Xu S. Int J Biol Macromol. 2012 ноябрь; 51 (4): 663-7.
6. Новый N6-замещенный аденозин, выделенный из mi huan jun (Armillaria mellea) в качестве соединения, защищающего мозг. Ватанабэ Н., Обучи Т., Тамай М., Араки Х., Омура С., Ян Дж. С., Ю Д. К., Лян С. Т., Хуан Дж. Х. Планта Мед. 1990;56(1):48-52.
7. Анализ индольных соединений в плодовых телах Armillaria mellea. Мушинска Б., Масланка А., Экерт Х., Сулковска-Зия К. Acta Pol Pharm. 2011 янв-февраль;68(1):93-7.
8.Армилляровая кислота, новый антибиотик, продуцируемый Armillaria mellea. Обучи Т., Кондо Х., Ватанабэ Н., Тамаи М., Омура С., Ян Дж. С., Лян С. Т. Планта Мед. 1990;56(2):198-201.
9. Антимикробная и антиоксидантная активность мицелия 10 видов дикорастущих грибов. Калёнчу Ф., Оскай М., Саглам Х., Эрдоган Т.Ф., Тамер А.У. Джей Мед Фуд. 2010;13(2):415-94.
10. Антибактериальные сесквитерпеновые ариловые эфиры из Armillaria mellea. Доннелли Д.М., Эйб Ф., Ковени Д., Фукуда Н., О’Рейли Дж., Полонски Дж., Прандж Т.Дж., Nat Prod.1985;48(1):10-6.
11. Использовать таблетку гриба Armillaria для замены клубня гастродии при лечении 45 случаев с синдромом дефицита инь и процветания ян, Китайский журнал медицины, 1977; 8: 473-474.
12. Наблюдение за лечебным действием таблетки гриба Armillaria mellea при лечении 100 случаев неврастении и гипертонии и т. д. Чжоу Линьшэнь. Журнал Новой Медицины, 1978; 10:13.
13. Лечебное действие таблетки гриба Gastrodia tuber Armellaria при лечении некоторых заболеваний нервной системы.Цзянсуский журнал традиционной китайской медицины. 1980;1:35-37.
14. Антиоксидантные и противоотечные свойства культивируемых в твердом состоянии опят, Armillaria mellea (высшие базидиомицеты), экстракты и содержание в них полисахаридов и полифенолов. Лай МН, Нг ЛТ. Int J Med Mushr, 2013;15(1):1-8.
15. Фармакологическое действие гастродиального водного препарата и ферментационной жидкости Armellaria mellea на нервную систему. Китайский медицинский журнал. 1977; 8:470-472.
16. Изучение функции полисахаридов Gastrodia elata и полисахаридов Armillaria mellea против головокружения.Ю Л. Шен ЮС, Мяо ХК. Чин Дж. Информация, TCM. 2006;13:29-36.

Регион 10 – Здоровье лесов и пастбищ

Листовка о лесных насекомых и болезнях 78
Лесная служба Министерства сельского хозяйства США
Пересмотрено в августе 1986 г.

Корневая болезнь Armillaria встречается в умеренных и тропических регионах мира. В континентальной части Соединенных Штатов заболевание было зарегистрировано почти в каждом штате. В число хозяев входят сотни видов деревьев, кустарников, лиан и разнотравья, произрастающих в лесах, вдоль дорог и на возделываемых территориях.

Болезнь вызывается грибами, которые живут как паразиты на живых тканях хозяина или как сапрофиты на отмерших древесных материалах. Грибок, который чаще всего называют возбудителем болезни, — это Armillaria mellea (Vahl: Fr.) Kummer. Однако недавние исследования показывают, что речь идет о нескольких разных, но близкородственных видах. Поэтому общий термин Armillaria используется для обозначения этой группы.

Эти грибы являются естественными компонентами лесов, где они обитают на грубых корнях и нижних стволах хвойных и широколиственных деревьев.

Как паразиты, грибы вызывают гибель, гниение древесины и уменьшение роста. Они заражают и убивают деревья, уже ослабленные конкуренцией, другими вредителями или климатическими факторами. Этот вид деятельности встречается на всей территории США — особенно в лиственных лесах Востока. Грибки также заражают здоровые деревья, либо полностью убивая их, либо предрасполагая к атакам других грибов или насекомых. Такое поведение обычно происходит в относительно сухих внутренних хвойных лесах на западе США.

Рисунок 1 — Пихта Дугласа справа с редкой листвой и плохим ростом побегов была заражена в течение ряда лет.

Рисунок 2 — Эта субальпийская пихта быстро погибла и сохранила полный набор хвои.

Общие имена

Armillaria и болезнь, которую она вызывает, имеют несколько общих названий. Корневая гниль относится к корнеподобным грибковым структурам, называемым ризоморфами, которые распространяют грибы. Названия опята, опёнка, грибной корневой гнили или болезни поганки относятся к образующимся грибам.Хвойные деревья часто реагируют на инфекцию, производя обильный поток смолы, отсюда и названия избыток смолы или поток смолы. Когда дубы являются обычным хозяином, Armillaria часто называют дубовым грибом.

Рисунок 3 — Одних симптомов на кроне, например, у этой сосны пондероза, недостаточно для определения присутствия Armillaria.

 

Рисунок 4 – Удаление коры у основания симптоматической сосны пондероза на рисунке 3 позволяет обнаружить характерные мицелиальные веера.

 

Обнаружение и диагностика

Характеристики зараженных деревьев . Поскольку эти грибы обычно обитают в корнях, их обнаружение затруднено, если только вокруг основания дерева не образуются характерные грибы или симптомы не становятся очевидными в кроне или на нижней части ствола.

Симптомы поражения кроны хвойных и широколиственных деревьев несколько различаются. Однако обычно листва истончается и обесцвечивается, становится желтой, а затем коричневой; ветви отмирают; рост побегов и листвы снижается.

На крупных, слабозараженных или сильнорослых деревьях симптомы болезни кроны развиваются в течение ряда лет (рис. I), пока деревья не погибнут. Хвойные деревья, особенно дугласова пихта и западная лиственница, часто дают больший, чем обычно, урожай шишек, известных как стрессовые шишки, незадолго до того, как они отмирают.

На небольших, сильно зараженных или низкорослых деревьях симптомы кроны развиваются быстро: листва быстро обесцвечивается, и дерево часто погибает в течение года (рис. 2). На таких деревьях преждевременная потеря листвы и снижение роста побегов и листвы могут быть незаметны.

Деревья, пораженные продолжительной засухой или пораженные грызунами, короедами или другими грибками, особенно другими корневыми патогенами, могут вызывать симптомы поражения кроны, сходные с симптомами, вызываемыми Armillaria . Таким образом, для диагностики заболевания необходимы дополнительные признаки, часто обнаруживаемые на корнях и нижней части стебля (рис. 3 и 4).

У большинства хвойных пораженные участки нижних стеблей несколько увеличены и выделяют большое количество смолы (рис. 5). Зараженные участки корней часто сильно инкрустируются смолой, почвой, а иногда и грибковой тканью.

Рисунок 5 — Смола на пихте Дугласа. Сначала смола, образующаяся в ответ на грибки, становится темно-коричневой, но позже часто покрывается смолой, сохраняющей белый блеск.

Напротив, на зараженных участках широколиственных деревьев иногда появляются вдавленные язвы, покрытые рыхлой корой или корой, пропитанной камедью и другими экссудатами. Но чаще всего эти язвы малозаметны или отсутствуют.

Если присутствует Armillaria , удаление коры, покрывающей инфекции, обнажит характерные белые мицелиальные маты или ризоморфы, которые растут между древесиной и корой.

Белые мицелиальные маты отмечены неправильными веерообразными исчерченностями; следовательно, их часто называют мицелиальными «веерами». Толстые маты разлагаются, оставляя отпечатки на пропитанной смолой внутренней коре. (См. фото на обложке.)

Ризоморфы, растущие под корой, плоские, от черного до красновато-коричневого цвета, шириной до 0,20 дюйма (5 мм) (рис. 6). Они имеют компактный внешний слой темного мицелия и внутреннюю сердцевину из белого мицелия. Ризоморфы также прорастают через почву. За исключением того, что они цилиндрические и примерно в два раза шире, подземные ризоморфы.аналогичны тем, которые образуются под корой.

Рисунок 6 — Ризоморфы, похожие на шнурки между корой и древесиной пихты великой.

 

Грибы, репродуктивная стадия этих грибов, подтверждают наличие Armillaria . Короткоживущие грибы могут расти группами вокруг оснований зараженных деревьев или пней (рис. 7 и 8). Они производятся спорадически в конце лета или осенью и наиболее многочисленны во влажные периоды.

Грибы разных видов несколько различаются, но обычно имеют желтые или коричневые ножки длиной около 2 дюймов (5 см), а вокруг ножки иногда можно обнаружить кольцо сразу под жабрами. Стебли имеют медово-желтые шляпки диаметром от 2 до 5 дюймов (от 5 до 12,5 см). Верхняя сторона шляпки может быть слегка липкой и усеяна темно-коричневыми чешуйками; под шляпкой есть светлые жабры, которые производят миллионы спор от светло-желтого до белого цвета.

Armillaria вызывает белую гниль зараженной древесины.Когда древесина только начинает гнить, она выглядит слегка пропитанной водой; затем становится светло-коричневой. На поздних стадиях гниения древесина становится светло-желтой или белой (рис. 9) и может быть отмечена многочисленными черными линиями. Продвинутая гниль губчатая у лиственных пород, но часто волокнистая у хвойных.

Рисунок 7 — Группа грибов у основания западной белой сосны. Споры, по-видимому, имеют ограниченное значение в распространении грибов.

 

Рисунок 8 — Гроздь грибов на корне красного дуба.

 

 

У живых деревьев гниение ствола, называемое комлевой гнилью, в основном ограничивается внутренними древесными тканями. Стыковая гниль редко распространяется более чем на несколько футов над землей.

Модели заражения . Деревья разных видов и размеров могут быть уничтожены по отдельности в насаждениях. Эта модель часто встречается в управляемых насаждениях, засаженных видами, не подходящими для данного участка, но может также встречаться и в неуправляемых насаждениях.

Armillaria также убивает деревья, в основном хвойные, по схеме постепенно расширяющихся очагов болезни (рис.10). Эти центры развиваются в управляемых или неуправляемых насаждениях и варьируются от небольших участков, затрагивающих несколько деревьев, до площадей до 1000 акров (400 га). В очагах болезней и на их расширяющихся окраинах обычно присутствуют деревья на разных стадиях упадка. Могут быть поражены один или все виды и размеры хвойных деревьев.

Рисунок 9 — Древесина пихты Дугласа на поздних стадиях гниения светло-желтая и волокнистая.

Заражение и распространение

Armillaria может десятилетиями жить в грубой древесной массе.Из этого источника пищи грибы распространяются на живых хозяев. Распространение происходит при контакте ризоморф, прорастающих через почву, с незараженными корнями или при контакте незараженных корней с зараженными.

Ризоморфы могут расти на расстояние до 10 футов (3 м) через верхние слои почвы, и они проникают в корни за счет сочетания механического давления и действия ферментов. Рост ризоморфов и способность проникать в корни зависят от конкретного гриба, типа и количества источника пищи, почвенной среды и вида-хозяина.

При контакте незараженных корней с инфицированными мицелий гриба проникает в незараженные корни, не образуя ризоморфов. Такое распространение характерно для густых насаждений, где часты контакты корней.

Энергично растущие деревья часто ограничивают распространение грибов в локальных поражениях и ограничивают их распространение вверх по корням, выделяя смолу и быстро формируя каллюсные ткани. Но когда зараженные деревья находятся в ослабленном состоянии, Armillaria быстро распространяется через корни. Если рост дерева улучшается, проверяют рост грибка.Такое взаимодействие происходит на протяжении всей жизни инфицированного хозяина, пока (1) он не перерастает грибы или (2) грибы не достигают корневой шейки, не опоясывают ствол и не убивают дерево.

При вырубке зараженных живых деревьев Armillaria быстро распространяется на неколонизированные части корней и пней. В результате источник пищи увеличивается и может быть причиной возникновения новых очагов заболевания.

Урон

Полная смертность является наиболее часто наблюдаемым результатом инфекции; это может быть проблемой в лесных насаждениях, зонах отдыха или садах.С другой стороны, смертность может повысить ценность ресурсов, особенно в густых молодых хвойных лесах на западе США.

Инфекция также приводит к уменьшению роста и гниению древесины. Замедление роста часто остается незамеченным или приписывается другим факторам и поэтому, вероятно, недооценивается. Точно так же гниение распространяется всего на несколько футов в нижнюю часть ствола и часто остается незамеченным до тех пор, пока дерево не рухнет или не будет срублено. Повреждения деревьев представляют собой серьезную опасность в рекреационных и городских районах.

Рисунок 10 – Три очага болезни в девственном смешанном хвойном лесу в Западной Монтане. Самый нижний центр занимает почти 20 акров (8 га).

Менеджмент

Поскольку эти грибы являются аборигенными для многих районов и обитают на самых разных растениях и древесных материалах, их искоренение или полное исключение невозможно; Управление должно быть направлено на ограничение развития болезни или снижение ее воздействия.

Там, где отдельные деревья представляют большую ценность, химические фумиганты, включая хлорпикрин, бромистый метил и сероуглерод, могут снизить уровень заражения.Эти фумиганты применяются внутри и вокруг основания зараженных стволов или в ямах, оставшихся после выкорчевывания деревьев.

Культурное управление показывает перспективу борьбы с Armillaria в коммерческих лесах. Соображения по управлению включают (1) лесовосстановление смесью видов, экологически подходящих для данного участка и не явно зараженных Armillaria ; (2) поддержание активного роста деревьев без причинения чрезмерного ущерба почвам; (3) сведение к минимуму стресса и повреждения сельскохозяйственных культур; и (4) сокращение источника пищи путем выкорчевывания зараженных или восприимчивых корневых систем и пней.

Там, где инфекция ограничена, включение первых трех соображений в предписания по ведению может быть адекватным.

Там, где уровни инфекции высоки, например, в очагах болезней корней, можно использовать все четыре соображения. Пни и корни следует удалять в зоне, простирающейся не менее чем на 33 фута (10 м) за пределы видимой границы очага болезни, поскольку корневая система в этой области, вероятно, заражена.

Иногда другие вредители или условия насаждений могут иметь большее значение, чем Armillaria .Перед выбором альтернативы управления всегда следует проводить тщательную оценку существующей или потенциальной активности вредных организмов, характеристик участков и насаждений, а также осуществимость различных вариантов.

Помощь

Помощь в распознавании и работе с Armillaria можно получить в дополнительных офисах; муниципальные или государственные управления лесного хозяйства; или Персонал по управлению лесными вредителями и исследовательскому персоналу, США. Министерство сельского хозяйства, Лесная служба.

Избранная библиография

Андерсон, Дж.Б.; Ульрих, Р.К.; Рот, 1.1:. [и другие]. Генетическая идентификация или клоны Armillaria mellea в хвойных лесах Вашингтона. Фитопатология. 69(10):1109-1111; 1979.

Моррисон, Д.Дж. Корневая болезнь Armillaria: руководство по диагностике, развитию и лечению болезней в Британской Колумбии. БК-Х-23. Виктория, Британская Колумбия: Канадская служба лесного хозяйства, Тихоокеанский центр лесных исследований; 1981. 15с.

Raabe, RD Список растений-хозяев корневой гнили, Armillaria mellea .Хильгардия. 33(2):23-88; 1962.

Шоу, К.Г., III; Рот, Л.И. Борьба с корневой гнилью Armillaria в управляемых хвойных лесах: обзор литературы. Европейский журнал лесной патологии. 8(3): 163-174; 1978.

Варго, PM; Шоу, К.Г., III. Корневая гниль Armillaria: загадка решается. Заболевания растений 69(10):826-832; 1985.

Пестициды, используемые ненадлежащим образом, могут нанести вред людям, животным и растениям. Следуйте инструкциям и соблюдайте все меры предосторожности, указанные на этикетках. Храните пестициды в оригинальных контейнерах под замком в недоступном для детей и животных месте, а также отдельно от продуктов питания и кормов.

Применяйте пестициды так, чтобы они не подвергали опасности людей, домашний скот, сельскохозяйственные культуры, полезных насекомых, рыб и диких животных. Не применяйте пестициды там, где существует опасность их распространения, когда медоносные пчелы или другие насекомые-опылители посещают растения, или таким образом, который может загрязнить воду или оставить незаконные остатки

Избегайте длительного вдыхания аэрозолей пестицидов или пыли; носить защитную одежду и снаряжение, если это указано на этикетке

Если ваши руки загрязнены пестицидом, не ешьте и не пейте, пока не вымоете их.В случае проглатывания или попадания пестицида в глаза выполните действия по оказанию первой помощи, указанные на этикетке, и немедленно обратитесь за медицинской помощью. Если пестицид пролился на кожу или одежду, немедленно снимите одежду и тщательно промойте кожу

ПРИМЕЧАНИЕ: В некоторых штатах действуют ограничения на использование определенных пестицидов. Проверьте ваши государственные и местные правила. Кроме того, поскольку регистрация пестицидов постоянно проверяется Агентством по охране окружающей среды США, проконсультируйтесь с местным лесопатологом, окружным агентом по сельскому хозяйству или специалистом по распространению знаний штата, чтобы убедиться, что предполагаемое использование все еще зарегистрировано.

Опята осенью: 5 вкусных идей рецептов

Сезон грибов! Вот почему мы решили предоставить вам пару идей рецептов нашего любимого сорта сезона: опят.

Они очень вкусны в жареном виде, но вы можете использовать их и во многих других рецептах. С опятами осень всегда вкуснее!

Характеристики опят

Называемые chiodini или спаржевые грибы по-итальянски, опята состоят из шляпки и длинной ножки, которая иногда слишком волокниста на конце, как у спаржи, поэтому ее необходимо удалить.Опята идеально подходят для тушения, но они также отлично сочетаются с помидорами черри, колбасой, полентой, картофелем и макаронами.

Однако будьте осторожны: микологи рекомендуют предварительно варить грибы в течение не менее 10 минут, чтобы исключить риск токсичности.

Подготовка опят

Отрежьте волокнистую часть у основания стебля и небольшим ножом удалите остатки почвы. Грибы тщательно промойте под проточной водой и аккуратно обсушите. Оставьте их замачиваться в воде с пищевой содой на 10 минут, часто меняя воду.Затем кипятить не менее 10 минут, устраняя появившуюся на поверхности пену с помощью шумовки.

Жареные опята

После приготовления опят, как указано выше, на слабом огне нагрейте сковороду с оливковым маслом первого отжима, зубчиком чеснока (нарезанным с удаленной горькой внутренней зеленой частью) и небольшим количеством нарезанного красного перца чили. . Добавьте грибы, немного увеличьте огонь и обжарьте. После приготовления выключите огонь. Приправьте солью, перцем и большим количеством нарезанной петрушки.

Мини-бутерброды с опятами в масле

Еще 3 рецепта с опятами

Для сливочного веллютата суп с чечевицей и опятами, сельдереем, опятами, чечевицей, первой варкой и 1 лавровый лист. Через 10 минут добавьте грибы (либо отварные, либо отварные и обжаренные). Добавьте соль и перемешайте, отложив ложку чечевицы и грибов для украшения. Приправить оливковым маслом первого отжима, розмарином и красным перцем чили.Не забудьте кростини из натуральной закваски или измельченные грецкие орехи!

Чтобы придать изюминку обычному обеду из куриной грудки , просто нагрейте в сковороде немного оливкового масла первого отжима с зубчиком чеснока (нарезанным с удаленной горькой внутренней зеленой почкой) и красным перцем чили. Добавьте куриную грудку и дайте ей подрумяниться со всех сторон. Затем добавьте вареные грибы и продолжайте обжаривать, как описано выше.

Кто не любит брускетту ? Что бы вы сказали, если бы мы предложили добавить обжаренные грибы в яйцо-пашот поверх поджаренного хлеба? Подумайте о мягком желтке, впитывающемся в хрустящий хлеб со вкусом лесных грибов.В словаре вы найдете это под определением «комфортная еда»!

Дополнительный рецепт бонус:

Гари Lincoff в Теллур Mushroom Контрольный

Гари Lincoff в Теллур Mushroom Контрольный

(Следующие записи были расшифрованы из записей Facebook Гэри Lincoff ведущих до 2014 Фестиваля.)

Gary Lincoff: У нас, вероятно, всего 300 таксонов — за десятилетия… может быть, намного больше, учитывая, как концепции видов изменились за эти годы…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – В горах вокруг Теллурида есть бесчисленное множество маленьких грибов, таких как эта ОМФАЛИНА. Немногие собираются и идентифицируются, особенно когда белые грибы и лисички в изобилии. Нам нужна специальная команда людей, которые собирают только маленькие незнакомые грибы…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – SPINELLUS sp. — Некоторые грибы в Теллуриде очень маленькие — как «бахрома», свисающая со шляпки этого маленького гриба.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА — HYPSIZYGUS TESSELATUS — один из действительно хороших съедобных грибов в районе Теллурида, но он не входит в хит-парад более ярких, таких как лисички и белые грибы.Этот растет на деревьях, как осина, и представляет собой мясистый гриб с белыми спорами и толстым мясистым стеблем, который смещен от центра (эксцентрично) в месте прикрепления к шляпке. Когда-то это был вид Pleurotus. Теперь это Hypsizygus, род грибов, культивируемых в Азии — как хороший съедобный, так и лекарственный гриб.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – HYPSIZYGUS, опять же….Нетрудно найти, и как только вы узнаете, что он растет на осинах, обычно растет гроздьями у основания дерева, имеет белые жабры (и белый отпечаток спор) и отчетливо смещенный от центра, толстый стебель, у вас есть хорошее представление о роде.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – CORTINARIUS (обычно называемые просто «Corts») – самый большой род больших мясистых грибов в области Теллурид. За прошедшие годы мы нашли десятки различных видов, по крайней мере, так кажется. Никто из участников Фестиваля грибов в Теллуриде не обладает навыками, необходимыми для идентификации кортов до видов, за некоторыми заметными исключениями. Когда-то д-р Александр Х. Смит на конференции Aspen Mushroom Conference обычно определял от 30 до 50 Corts в течение выходных.Он знал их как чужое дело.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – МУХОРЫ «STANNEA» – это имя, которое Алекс Смит использовал для этого довольно распространенного мухомора в южных Скалистых горах.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – не агарикон (Fomitopsis officinalis), увы, но, возможно, Fomitopsis pinicola…….Как бы то ни было, это мифическая форма, которую можно найти в районе Теллурида…..Что, если это неописанный трутовик, что-то, что попал как бы в щели, в период расцвета сбора и описания трутовиков…..? Это не должно быть то или это. Это может быть что-то локальное, локально ограниченное. Фотография одного плодового тела без среды обитания, субстрата, реагентов или микроскопических данных… или секвенирования ДНК! – всего лишь слух, догадка, не заслуживающая внимания – до тех пор, пока образец не будет добыт и изучен. Посмотрим, сможешь ли ты вырвать его у меня в Теллуриде в этом году!

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – AGARICUS AMICOSUS – очень распространенный Agaricus в горных лесах, окружающих Теллурид…..Это съедобно? Ну, мы ели его пару раз и нашли его хорошим, без каких-либо проблем впоследствии. Достаточно, чтобы назвать это съедобным? Пока недостаточно информации.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – всего лишь один из более чем дюжины видов MYCENA в районе Теллурида…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – TRICHOLOMOPSIS RUTILANS – на хвойных деревьях, но обычно на несколько меньшей высоте, чем Теллурид….

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА — Один из самых красивых грибов в горах Теллурид — это Floccularia americana (называемая Armillaria staminea var.американа в Путеводителе Одюбона). Это малоизвестный съедобный продукт, и его никогда не бывает много, но его привозят каждый год во время нашего Фестиваля грибов в Теллуриде.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – ПОДРОСОВИК БАРРОВСИЙ – Возможно, даже более съедобный, чем королевский подберезовик, подберезовик «edulis».….. Подберезовик – один из тех грибов, которые можно найти на пути к Теллуриду – на самом деле не в районе Теллурида. – но люди заезжают с грибами, которые находят по пути – а это один из лучших из того, что привезено….Эти внезоновые грибы размещаются с соответствующей маркировкой на витрине, и от этого мы становимся богаче. Скалистые горы в августе могут сравниться с любым грибным местом на Земле. В некоторые годы это лучше, чем где-либо еще в нашей известной галактике.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА — «Доверяй, но проверяй» — девиз на каждой выставке грибов повсюду. Здесь красивая коллекция Amanita — это не то, что написано на этикетке. Судя по всему, это AMANITA BARROWSII, если описываемый таксон официально еще не опубликован.В группу, в которую входят Amanita vaginata и Amanita fulva, входит довольно большое количество мухоморов. Чем больше мы изучаем эти популяции, тем больше различий обнаруживаем, и многие из них, похоже, заслуживают признания статуса видов. Один из них — Amanita barrowsi, названный в честь великого юго-западного миколога-любителя.

Я знаю, что Сэм Шушин идентифицировал лишайники в этом районе, и существуют огромные и надежные контрольные списки этих видов в разных частях Колорадо.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА…..Контрольный список…..по частям…..
Тони Корбин обнаружил по крайней мере один вид «гусеничных грибов» – Cordyceps (теперь, вероятно, Ophiocordyceps). Это было рядом с тропой в городе Теллурайд! Возможно, были найдены и другие, но у нас пока нет подтвержденных сообщений…..(ни фото, ни образца, просто воспоминание)

DLC: Вот фотография кордицепса от Уитни Кин:

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА …..Контрольный список…..по частям…..
ASCOMYCETES (как указано в Руководстве Audubon)…..
Gyromitra esculenta, G. infula, Helvella acetabulum, H. crispa, H. elastica, комплекс H. lacunosa, комплекс Morchella elata, Peziza badio-confusa, комплекс P. repanda, многие безымянные виды Peziza, Sarcosphaera “crassa”, Geopora cooperi, Geopyxis cupularis, Otidea auricula, O. leporina, O. smithii, Scutellinia scutellata, Chlorociboria aeruginascens, Mitrula paludosa complex, Neolecta correctis, Spathularia flavida, Dasyscyphus sp., Bisporella citrina, Cudonia circinans, C. monticola, Hypomyces chrysospermus, H .lactifluorum, H. luteovirens, H. sp. на Хелвелле. Кроме того, в теллуриде было обнаружено несколько настоящих трюфелей, а также другие гипогенные аскомицеты. Они не были названы и не сохранились, но их местонахождение известно.

Очевидно, что за прошедшие годы были собраны только наиболее заметные аскомицеты. Существует большое количество сордариомицетов, которые только и ждут, чтобы их собрали и распознали. Может в этом году!

Осталось шесть месяцев…..мы на полпути…..Много чего нужно запланировать и многое вспомнить за прошлые годы – теперь начинается обратный отсчет……Давайте опубликуем грибной фестиваль в Теллуриде Mushroom-a-Day… ..А вот и Мэнни Зальцман с нашим классическим вестерном Giant Puffball, Calvatia booniana…..и наш лучший способ приготовить этот гриб, превратив его из забытой еды во что-то действительно вкусное.

Теллуридовый гриб дня – Король – Король Подберезовик – Теллурид Белый – Подберезовик «edulis» – лучший съедобный гриб в Скалистых горах.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – ALLOCLAVARIA PURPUREA – Один из самых красивых коралловых грибов. Мы обнаружили, что это пятно раскинулось на 20-футовой площади — как деревня, с группами пурпурных жилищ — целый мир сам по себе…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Принц находит Принца (AGARICUS AUGUSTUS)……..прямо в «центре» Теллурид ! Это один из лучших съедобных видов Agaricus. Он имеет запах экстракта миндаля (или аниса, в зависимости от вашего носа), и это превращает приготовленное блюдо в восхитительно ароматное.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – СПАРАССИ – грибы цветной капусты – совсем не распространены в районе Теллурида, но съедобны и достаточно велики, чтобы послужить закуской к обеденному столу, полному друзей.Трудно ошибиться в том, что выглядит (для меня) как елизаветинский ерш, растущий у основания дерева.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА: AURICULARIA AURICULA – древовидный желейный гриб… Это связано с грибом, используемым в китайском остром и кислом супе, черными, эластичными, безвкусными щепками, которые вы найдете в этом супе. Наш гриб растет на твердой древесине, такой как осина, и имеет гладкую, коричневую, чашевидную форму с прожилками, как початок, внутреннюю часть и отчетливо опушенную внешнюю часть. Он резиновый, поэтому, если вы сложите его пополам, он не треснет, как это сделал бы настоящий чашечный гриб, такой как Peziza.Культивируемые виды выращивают повсюду в мире, где есть китайское сообщество, например, в Индонезии, Африке и т. д. Он считается одним из лучших лекарственных грибов в Китае. Вы можете заказать его в китайском ресторане или найти свой собственный и приготовить себе острый и кислый суп. [Примечание: он замедляет агрегацию тромбоцитов, поэтому, если у вас кровотечение, вы можете пройти мимо этого.]

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – HYPOMYCES LUTEOVIRENS – Эта желто-зеленая плесень покрывает жабры некоторых красных сыроежек в район Теллурид и другие места.Казалось бы, есть только одна такая сущность, как эта, пока мы не узнаем по-другому. Hypomyces — это большой род микопаразитов, в том числе гриб-лобстер, Hypomyces lactifluorum, который является избранным съедобным, но, увы, не встречается в районе Теллурида [см. исправление ниже!]. Нам было интересно, съедобен ли Hypomyces luteovirens, поэтому мы провели тестовое испытание, приготовив его и подав нескольким «добровольцам». Мы ели это уже несколько раз, и оно, безусловно, хорошо усваивается и имеет достаточно приятный вкус, чтобы его захотелось съесть.Мы просто не знаем точно, сколько, если вообще есть, может быть слишком много, либо за один прием пищи, либо за несколько дней подряд. Такого рода информация относится к категории проб и ошибок.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА…..Контрольный список…..по частям…..
Возможно, самым смертоносным грибом в области Теллурида является Hypoxylon mammatum, теперь называемый Entoleuca mammatum. Он называется Гипоксилоновой язвой Аспена и несет ответственность за огромное количество смертей Дрожащих Аспенов. Встречается и на других тополях, а также на ивах.Он никогда не попадает на выставочную площадку, но мимо него постоянно проходят коллекционеры.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – «жаберный» трутовик – GLEOPHILLUM SEPIARIUM……Один из распространенных трутовиков, встречающихся в горах, окружающих Теллурид…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА…..Контрольный список…..по частям… ..
Пожалуй, самый ценный гриб в Теллуриде — это ЛИШАЙНИК! Виды лишайников Peltigera образуют большую часть напочвенного покрова в окружающих еловых лесах.Эти азотфиксаторы помогают поддерживать здесь плодородие почвы. Лишайники, увы, редко собирают или привозят на ИД.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА…..Контрольный список…..по частям….
Самым редким грибом, найденным в Теллуриде за последние 3 десятилетия, был MOREL….черный сморчок…..несколько из них были найдены Кэти Криппс возле водопада «Фата невесты»…в конце августа!…..Фотографии хранятся в виде слайдов. Образцов нет в наличии.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – SUILLUS LAKEI – В области Теллурид есть только несколько различных боровиков.К счастью, тот, который мы все хотим, тип Boletus edulis, очень распространен. Вот еще один подберезовик, SUILLUS LAKEI, который мы находим каждый год.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – CHALCIPORUS PIPERATUS – Этот маленький подберезовик встречается вокруг елей в районе Теллурида. У него оранжевые поры и ярко-желтое основание стебля (не видно на этом фото). У него резкий, перечный вкус. Говорят, что они съедобны, если их хорошо приготовить, но всегда есть так много хороших съестных припасов, что многие из грибов Теллуридского района никогда не пробовали.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Два дня здесь…..Оба этих гриба когда-то были отнесены к роду Cantharellus, а затем, после нескольких переосмыслений, к роду Hygrophoropsis. На данный момент гриб слева — это Hygrophoropsis aurantiaca (он же Ложная лисичка). Гриб справа теперь известен как Aphroditeola olida. У него розоватый оттенок (не очень видно на этой фотографии) и очень сладкий запах, как у сочной фруктовой жевательной резинки или ириски. Оба происходят в районе Теллурид.Трудно перестать чувствовать запах Aphroditeola olida; это завораживает. Ни один из них не является хорошим съедобным, но и не ядовит. Просто приятно найти.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Вот настоящая красота в районе Теллурид – Алая чаша (SARCOSCYPHA) – всего лишь один из более чем 200 различных грибов, которые мы размещаем на наших столах с грибами на нашем ежегодном Фестивале грибов в Теллуриде…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Некоторые из политпор……..
Albatrellus confluens, Albatrellus ovinus, Bjerkandera adusta, Boletopsis subsquamosa, Cryptoporus volvatus, Daedalea confragosa, Fomitopsis cajanderi, Fomitopsis pinicola, Ganoderma applanatum, Gloeophyllum sepiarium, Inonotus tomentosus (см. фото), Phaeporolus schweinnitzii, Polyninnus, Phellinus Polyporus elegans, Polyporus radicatus, Poria spp. (резупинатные пороидные грибы), Pycnoporellus alboluteus, Pycnoporus (Trametes) cinnabarinus, Trametes versicolor, Trichaptum abietinum, Tyromyces (Oligoporus) fragilis……

Фестиваль теллуридных грибов – Giant Porcini – и дети, показанные здесь почти дважды (2011) такой большой сейчас…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Некоторые грибы легче идентифицировать, чем другие……У этого GOMPHIDIUS такой ярко-желтый нижний стебель, что вы узнаете его с первого взгляда…..не очень съедобный, но очень приятный вид….

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА — Самый часто фотографируемый гриб в районе Теллурида, если не во всем мире, — это «вещь», которую мы называем мухомором, AMANITA MUSCARIA, или как его понимают здесь, там, и повсюду. Вот теллуридский мухомор, который с гордостью держит Мосс, один из лучших коллекционеров нашего Фестиваля теллуридских грибов.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Подберезовик – Всегда ищите белую сеточку в верхней части стебля, а также белые поры, которые становятся желтоватыми по мере созревания….. В большинстве лет это настолько распространено, что Вы можете выбрать только те, которые находятся в лучшем состоянии, а остальные оставить – роскошь, которую жители других частей страны не могут себе позволить, если мы вообще сможем найти King Bolete. [Кстати, теллуридский королевский подберезовик — это не тот подберезовик, который мы находим под елью обыкновенной на востоке.По крайней мере, вкусовой тест подтвердит его отличие и превосходное качество.]

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Это самый странный съедобный гриб, который я когда-либо встречал – Крылья ястреба, также известный как Чешуйчатый зуб – Sarcodon imbricatus – ОЧЕНЬ распространенный зуб грибок (нижняя сторона шляпок представляет собой слой зубчатых шипов вместо пор или жабр) в области теллурида. У всех, кажется, есть немного в корзинах, когда они возвращаются с ежедневной охоты за грибами. Некоторые из нас ОБОЖАЮТ этот гриб и готовят его разными способами — обжаривают, добавляют в суп, в макароны и т. д.Другие из нас НЕНАВИДЯТ этот гриб и избегают его, как чумы, с готовностью обнаруживая его, даже когда он искусно спрятан в приготовленном блюде. Как странно! Но мы все согласны с тем, что это красивый гриб, который можно увидеть в лесу.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – RUSSULA XERAMPELINA – Не просто еще одна сыроежка, а самая лучшая съедобная сыроежка – и она распространена в области Теллурид. Это креветка или сыроежка с крабовым мясом – У нее характерный запах моллюсков, который также проявляется в ее вкусе – Из нее получается великолепная паста с морепродуктами без морепродуктов – что, в конце концов, пока самый безопасный способ есть такое блюдо в высокогорье от побережья……

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – ЛИСИЧКИ – Фотография Линни Гиллман Джона СирДжесси с теллуридным золотом.Эта лисичка — один из лучших съедобных грибов Теллурида. Это также одно из самых забавных мест для поиска — и в некоторые годы требуется много охоты, чтобы найти такое количество. Несколько лет холмы вымощены золотом. Приходите на Фестиваль грибов в Теллуриде в августе этого года и посмотрите, что вы можете найти.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – PHOLIOTA SQUARROSA – один из самых крупных грибов, сгруппированных в пни. Он может напоминать опята, но у него очень чешуйчатая шляпка, жабры с отчетливым чесночным запахом и коричневый отпечаток спор.Это интересно найти, даже если это не один из наших коллекционных съестных припасов.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – TRICHOLOMA CALIGATUM – Гриб Мацутакэ из Теллурида…..Один из самых лучших съедобных грибов в районе Теллурида. Кроме того, самые ароматные из грибов, которые мы находим здесь. Мы ищем его каждый год, и в некоторые годы находим много. Отлично нарезанные тонкими ломтиками и приготовленные на гриле. Также получается очень ароматный суп или блюдо из риса.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Кусочек грибов рядом с Центром посетителей – Мох, стоящий над AGARICUS BITORQUIS, обычным городским видом Agaricus – Мы никогда не видели этот вид в окружающих горах.
[Второе фото — крупный план гриба не из Теллурида.]….Хороший съедобный, хотя и не такой хороший, как Принц……

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА — Это гриб, который мы находим под наши ели Энгельмана в районе Теллурид. Это гриб, который мы традиционно называем LACTARIUS DELICIOSUS. Это НЕ тот вид, но это вкусно. Многое из того, что мы находим в США, похожего на Lactarius deliciosus, также не является «настоящим» L. deliciosus, но большая часть того, что я пробовал в других местах, в лучшем случае показалась мне посредственной.Это может быть довольно распространенным явлением в районе Теллурида. Он твердый и мясистый. Требуется медленное приготовление, чтобы выявить его лучший вкус. (Виды Lactarius известны своей молочной природой — если разрезать жабры, выделяется молочноподобное латексоподобное вещество, которое, в зависимости от вида, может быть прозрачным, белым, желтым, оранжевым, красным или даже синим. латекс окрашивает жабры в коричневый цвет или меняет цвет, поэтому белая жидкость через минуту или около того становится желтой или фиолетовой.) и глядя на ярко-оранжевый цвет, который появляется на внутреннем крае стебля.

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА: Сладкие коралловые клубни — CLAVARIADELPHUS TRUNCATUS — легко узнаваемый гриб в районе Теллурида — Мы думаем о нем как о десертном грибе — он настолько сладкий, что его можно сварить или приготовить на пару и подавать с долькой апельсина. сока и щепотку сахарной пудры…..

Panaeolus cinctulus — это фото с набега NEMF в Адирондак несколько лет назад — но этот гриб был найден в Теллуриде в субботу утром на прогулке по реке Сан-Мигель — это впервые на Фестивале грибов в Теллуриде…..первый настоящий психоактивный гриб, обнаруженный в районе Теллурида — тот, который, как говорят, был найден на лосином навозе на Голове Ящерицы много лет назад, вызывает подозрения — может быть, в конце концов, не местный, и о нем никогда не вспоминали. Мы отправимся прямо на этот сайт в следующем году и будем ждать больше…..

ГРИБЫ ТЕЛЛУРИДА – Эта маленькая ТЕЛЕФОРА часто ходит по тропам в горах Теллурид. Казалось бы, мы нацелились на грибы определенного размера и все, что меньше, если только оно не ярко окрашено, просто остается незамеченным…

Книга теллуридных грибов — предмет коллекционирования — осталось всего около 100 экземпляров — и они будут доступны на Фестивале теллуридных грибов в этом году. После того, как они уйдут, мы опубликуем новое издание — новое все, чтобы не отставать от всех крутых грибных вещей, которые произошли за последнее десятилетие или около того… Мигель Каунти, посмотрите оттуда все коллекции Смита. Лето 1956 года он провел в этом районе.Мы должны посмотреть, сколько из этих видов мы сможем вспомнить…

Вот список видов от Ноя, основанный на записях Гербария округа Сан-Мигель, Колорадо. Большинство коллекций принадлежит Смиту.

DLC: Очевидно, что есть над чем поработать, если нам нужен полный список! В книге, процитированной Ноем Сигелом выше («Дикие грибы Теллурида»), есть ОЧЕНЬ полный список, начинающийся на странице 115 и составленный Линкоффом, Биллом и Карен Адамс, Дэвидом Биллом и Кэти Криппс (вероятно, около 1990 года).Это разбито по классам, порядкам и семьям. Было бы здорово обновить эту важную работу за последние шесть десятилетий изображениями и ссылками.

В приведенном ниже списке Дэн добавил «недостающие» записи и связал их с известными онлайн-таксономиями (это было сделано после TMF 2014 года).

Agaricus amicosus [http://www.mushroomexpert.com/agaricus_amicosus.html]
Agaricus bitorquis [http://www.mykoweb.com/CAF/species/Agaricus_bitorquis.html]
Agaricus campestris (луговой гриб) [ссылка в Википедию.082314, DLC]
Alloclavaria purpurea (Coral Fungus, Club Fungus) [ссылка на Mushroomexpert.com, 082314, DLC]
Amanita barrowsii (ссылка на веб-сайт Mushroomobserver.org, 082314, DLC)
Amanita muscaria (Fly Agaric) [ссылка на Encyclopedia of Life, Smithsonian, 082314, DLC]
Amanita stannea [http://mycoportal.org/portal/taxa/index.php?taxon=616963]
Auricularia auricula (Wood Ear; Tree Ear) [ссылка на mycobank.com , 082314, DLC]
Boletus edulis (King Bolete; Porcini) [ссылка на Mushroomexpert.ком, 082314, DLC]
Боровик piperatus
Боровик subtomentosus
Bovista Pila
Bovistella echinella
Caldesiella ferruginosa
калосцифа fulgens
Calvatia booniana (дождевик) [linkedd к wikipedia.com, 082314, DLC]
Calvatia рагайоха
Cantharellus cibarius (Лисичка; Girolle; Pfifferling) [ссылка на www.first-nature.com, 082314, DLC]
Clavariadelphus truncatus (Sweet Coral Club) [ссылка на Rogersmushrooms.com, 082314, DLC]
Cleistocybe gomphidioides
Clitocybe flaccida
Clitocybe0 fragrans
Clitocybe gibba
Clitocybe inornata ssp.occidentalis
Clitocybe inversa
Clitocybe irina var. luteospora
Clitocybe максимумы
рядовка фиолетовые
Clitocybe obsoleta
говорушка пахучие
Clitocybe olida
Clitocybe pyxidata
Clitocybe робуст
Clitocybe Saeva
Clitocybe segeolens
Clitocybe sinopica
Clitocybe squamulosa вара. sicca
Clitocybe striatula
Clitocybe tenuissima
Clitocybe trullaeformis
Collybia maculata var. moschata
Coprinus comatus (лохматая грива; мохнатая чернильная шапочка) [ссылка на wikipedia, 082314, DLC]
Cortinarius (Cort) [ссылка на Encyclopedia of Life, 082314, DLC] Crepidotus subsphaerosporus
Crepidotus subverrucisporus
Crepidotus subverrucisporus var.megalosporus
Crepidotus variabilis var. trichocystis
Flammulina populicola
Floccularia straminea v. americana [ссылка на грибной эксперт.com, 082314, DLC]
Floccularia pitkinensis
Galerina Autumnalis var. осенний (Galerina marginata) [см. http://www.mushroomexpert.com/galerina_marginata.html]
Galerina cedretorum var. bispora
Galerina cedretorum var. variabilis
Galerina consobrina
Galerina decipiens var. decipiens
Galerina heterocystis
Galerina lubrica
Galerina mainsii
Galerina marginata [ссылка на грибной эксперт.com, 082314, DLC]
Galerina minima
Galerina oreina
Galerina stylifera var. velosa
Galerina triscopa var. triscopa
Galerina unicolor
Galerina vialis
Galerina vittaeformis f. tetraspora
Galerina vittaeformis var. vittaeformis
Geopora cooperi f. gilkeyae
Geopyxis vulcanalis
Gloephyllum separium (Conifer Mazegil) [ссылка на Mushexpert.com, 082314, DLC]
Gomphidius (http://en.wikipedia.org/wiki/Gomphidius)
Hebeloma insigne
Hebeloma mesophaeum var.imitatum
Hebeloma mesophaeum var. velovinaceum
Hebeloma oregonense var. oregonense
гебелом perplexum
гебелом praeolidum
гебелом sanjuanense
Helvella albella
Helvella эластик
Helvella leucomelaena
Helvella тасиШ
гиднум imbricatum (Ястреба крыло; также известный как ежовик пёстрый)
гигрофора душистых
ложной лисички (Ложные лисички)
Hygrophorus chrysodon
Hygrophorus conicus
Hygrophorus discoideus
Hygrophorus erubescens
Hygrophorus leucophaeus
Hygrophorus olivaceoalbus var.intermedius
Hygrophorus olivaceoalbus var. olivaceoalbus
Hygrophorus pudorinus
Hygrophorus purpurascens
Hygrophorus pustulatus
Hypsizygus tesselatus (Shimeji) [ссылка на Википедию, 082314, DLC]
Lachnea ovilla
Lactarius alpinus var. alpinus
Lactarius aurantiacus
Lactarius caespitosus
Lactarius controversus
Lactarius deliciosus var. deliciosus (оранжевый млечный) [ссылка на Wikipedia.com, 082314, DLC]
Lactarius hepaticus
Lactarius luculentus var.luculentus
Груздь olympianus
Груздь sanmiguelensis
Груздь subflammeus
волнушка розовая
подосиновик красный
Leccinum vulpinum
Lentinellus flabelliformis
Leucophleps spinispora
Lycoperdon Molle
Lycoperdon pusillum
дождевик грушевидный
Lycoperdon umbrinum
Morchella angusticeps (Morel) [связан с mushroomexpert.com, 082314, DLC]
сморчок конический (Morel)

сморчок высокий Mycena abramsii
мицена игловидная
мицена щелочная
Mycena algeriensis
Mycena amabilissima
Mycena amicta
Mycena capillaripes
Mycena citrinomarginata
Mycena delicatella
Mycena elegantula
Mycena epipterygia вар.lignicola
Mycena малоберцовые
Mycena flavoalba
мицен колпаковидный
Mycena гасШз
Mycena griseiconica
Mycena griseoviridis
мицен кровяноножковый
Mycena hemisphaerica
Mycena iodiolens
Mycena kuehneriana
Mycena leptocephala
Mycena lilacifolia
Mycena тасиШ
Mycena metata
Mycena западный
Mycena olivaceobrunnea
Mycena pelianthina
Mycena пура
Mycena radicatella
Mycena rorida
Mycena scabripes
Mycena stannea
Mycena swartzii
Mycena thujina
Mycena turbinata
Mycena вульгарные
Naematoloma capnoides
Nolanea clandestina Var.oculobrunnea
Nolanea hirtipes
Nolanea proxima f. inodorata
Nolanea sericea
Nolanea subsericeioides
Omphalina (http://en.wikipedia.org/wiki/Omphalina)Panaeolus cinctulus (http://en.wikipedia.org/wiki/Panaeolus_cinctulus)
Phellinus nigrolimitatus
Pholiota agglutinata 900ta
Pholiota destruens
Pholiota highlandensis
Pholiota proximans var. subauripes
Pholiota squarrosa (http://en.wikipedia.org/wiki/Pholiota_squarrosa)
Pholiota striatula
Pleurotus ostreatus (вешенка) [ссылка на mykoweb.com, 082314, DLC]
Poria avellanea
Psathyrella albescens
Psathyrella atrofolia
Psathyrella barlae f. Незначительный
Psathyrella barrowii
Psathyrella Candolleana
Psathyrella colordensis
Psathyrella conopilea
Psathyrella Fulva
Psathyrella Longistipes
Psathyrelalla
Psathyrella
Psathyrerelelesire
Psathyre
. sanjuanensis
псатирелла spadicea
псатирелла sublateritia
псатирелла trepida
псатирелла velibrunnescens
псатирелла wilsonensis
Psilocybe angulata
Psilocybe inquilina
Psilocybe latispora
Psilocybe Modesta
Psilocybe subcoprophila
Ramaria Argentea
Ramaria glaucoaromatica
Russula brevipes вар.brevipes
Russula xerampelina (моллюск, креветка или сыроежка из крабового мяса) [ссылка на грибной эксперт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.