Содержание

👌 Минтай в кляре простой рецепт, рецепты с фото

Минтай в кляре — довольно простое, вкусное и быстрое для приготовления блюдо.

Минтай относится к некрупным рыбам семейства тресковых. Вес одной тушки 250-500 граммов. А в 100 граммах минтая содержится всего 72 калории. Поэтому эту рыбу можно смело называть диетической.

Сам минтай очень полезен. В нем присутствуют важные для сердца и сосудов полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. А так же йод, кальций, железо, фосфор, селен, сера, кобальт, марганец, натрий, хлор, медь. Витамины:  А, РР, С, Е, В1, В2, В6, В9, С, Е. 

Сегодня я хочу рассказать вам один очень простой рецепт приготовления минтая в кляре.
 
Время приготовления: 35 минут на разделывание и жарку.
 
Сложность: простая.
 
Ингредиенты:

Ход работы:

Обычно минтай продается замороженным, поэтому сначала рыбку нужно разморозить. Но ни в коем случае не используйте для этого горячую воду. Рыба может просто свариться.

 

 
Затем отрезать плавники, убрать чешую и вынуть внутренности. Если есть желание, то можно вынуть из рыбки и косточки. Но это сильно затормозит процесс. Хотя, некоторые делают это довольно быстро. Кто-то использует для этого щипчики, а кто-то ножницы, а некоторые умельцы делают это вручную.
Делим каждую рыбку на 5-6 кусочков. Солим.
 

 
Теперь нам нужно приготовить кляр. Разбиваем в чашку 2 куриных яйца.
 

 
Очень хорошо взбалтываем их вилочкой. Если вы хотите получить более воздушный кляр, то яйца лучше взбивать миксером.
 

 
Затем вводим в яйца муку. Лучше делать это постепенно при помощи вилки. Солим. Если есть желание, то можно добавить в кляр вашу любимую приправу.
 

 
Наливаем в сковородку подсолнечное масло, так чтобы оно закрывало все дно на 5 мм в высоту по боковой стенке. Разогреваем.
 
Опускаем каждый кусочек минтая в кляр.
 

 
И укладываем рыбу на разогретую сковородку. Накрываем сковороду крышкой, для того чтобы брызги не капали на плиту и рыба лучше прожарилась.
 

 
Пока рыба жарится, режем репчатый лук кубиком или кольцами, как вам больше нравится. Я нарезала кубиком.
 
Когда минтай зарумянится, переворачиваем каждый кусочек и обжариваем с другой стороны. Добавляем лук прямо в сковороду. Кладем один или два листика лаврушки. Выключаем конфорку и даем рыбе немного постоять под закрытой крышкой на плите.
 

 
Вот и все, минтай в кляре готов. Теперь его можно подавать с любым гарниром, например, с рисом, гречкой, макаронами, пюре или как самостоятельное блюдо.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Минтай в кляре на сковороде — рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Предварительно замороженный или свежий минтай тщательно моем под проточной водой. Чистим от шкурки
    • Шаг 2 Осушив филе бумажным полотенцем, нарезать минтай средними кусочками.
    • Шаг 3 Начинаем готовить кляр. В отдельную тарелку разбиваем куриные яйца (предварительно вымытые с мылом, чтоб удалить все микробы).
    • Шаг 4 Очищенный репчатый лук режем мелкими кусочками. В тарелку с яйцом отправляем мелко нарезанный лук, необходимое количество майонеза и специи.
    • Шаг 5 Все ингредиенты для кляра хорошенько перемешать. В конце всыпать нужное количество пшеничной муки.
    • Шаг 6 В полученном кляре обмакнуть каждый кусочек минтая со всех сторон.
    • Шаг 7 Предварительно разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить рыбу в кляре на разогретую сковороду. Обжарить с одной стороны до золотистой корочки.
    • Шаг 8 Перевернуть кусочки рыбы на другую сторону. Удобно кусочки переворачивать силиконовой лопаткой. Аналогично жарить до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет.
    • Шаг 9 Минтай в кляре приготовленный на сковороде готов к подаче на стол. Подавать горячим или теплым. К этому блюду подойдут любые гарниры, которые раскроют вкус рыбы в полной мере, например картофельное пюре или овощной салат. Желаю вам приятного аппетита.

Вкус, знакомый каждому

Одним из распространенных рецептов темпура является рыба, обжаренная в кляре. Минтай в кляре приготовленный на сковороде — популярное блюдо на постсоветских территориях. Вкус этой рыбы знаком практически каждому из детства. Сотрудники государственных учреждений, питающиеся в столовых, прекрасно помнят рыбные дни и обязательно блюда из минтая: котлеты, тефтели, рыбные супы.

Интересно, что из мяса минтая зачастую делают крабовые палочки, рыбку янтарную с перцем к пиву, так как эта рыба имеет невысокую цену. В то же время она имеет ярко выраженный рыбный вкус чем-то похожий на крабовое мясо.

Подача минтая в кляре

Закуска в кляре выглядит красиво и аппетитно. Его хочется кушать с легким гарниром, овощным салатом, нежным соусом. Такая рыбка украсит праздничный стол, разнообразит повседневный рацион. По правилам ЗОЖ, это будет прекрасным, полноценным обедом или ужином в сочетании с овощами заправленными сливочным соусом.

Оформление

Для подачи самого блюда можно использовать как большую тарелку, устланную листьями салата, так и порционно разложить каждому по несколько кусочков.

Стоит позаботиться о соусах и заправках, с которыми полноценно раскроется весь спектр вкусов:

  • ● сливочный соус с чесноком и зеленью;
  • ● сырный соус;
  • ● горчичный соус.

Хитрости приготовления

Для получения идеальной рыбки в кляре есть пара нюансов.

Такие нюансы помогут хозяйкам сотворить деликатес ресторанного уровня:

1. используйте универсальную приправу для рыбы. В составе должны быть смесь молотых перцев (черного, красного, белого), мускатный орех, имбирь, которые усилят пикантность вкуса;
2. чабрец добавит рыбе пряности;
3. филе минтая маринуется очень быстро, достаточно полтора часа.

Размороженную рыбу стоит подготовить к приготовлению в следующем порядке:

  • ● обсушить бумажным полотенцем;
  • ● очистить от чешуи, проводя ножом для чистки рыбы от хвоста к голове, уделяя большее внимание области возле плавников;
  • ● промыть тушку от остатков чешуи;
  • ● обрезать плавники;
  • ● разрезать брюхо, убрать все лишнее, убрать черную пленку внутри;
  • ● тщательно промыть рыбу внутри и обсушить бумажным полотенцем.

Звезда на тарелке

Основным элементом блюда является минтай. Эта морская рыба может достигать в длину до 1 метра и прожить до 15 лет. Имеет продолговатую форму, тело покрыто мелкой серебристой чешуей на животике и более тёмной — на спинке. Минтай очень популярен в пищевой промышленности, вылов этой рыбы насчитывает миллионы тонн в год.

Выбор качественных продуктов

Приготовить идеальное, вкусное, полезное, ароматное филе значит выбрать свежие хорошие ингредиенты.

Филе минтая

Зачастую в супермаркетах продают филе замороженное. Необходимо внимательно осмотреть тушку.

Внешний здоровый вид должен выглядеть так:

  • ● без кровавых пятен;
  • ● без изломов и трещин;
  • ● отсутствие больших кусков льда;
  • ● тушка светлая, белого цвета с легким блеском;
  • ● присутствуют плавники на спинке и животике;
  • ● приятный рыбный аромат.

Тушка ни при каких условиях не может быть повторно заморожена. Стоит избегать филе подозрительного. Это может не только испортить конечное блюдо, но и негативно сказаться на здоровье.

Ингредиенты для кляра

Подбор продуктов для кляра однозначно должен базироваться на свежести и внешнем виде.
Лук должен быть упругим, без мягких поверхностей, без гнилостного запаха.
Яйца без трещин, чисто вымытые с мылом во избежание попадания микробов и бактерий в еду.
Майонез непременно со свежей датой производства.
Специи из герметично закрытых упаковок или банок, чтоб сохранился аромат и свойства.

Важные нюансы

Стоит отметить несколько моментов, чтоб помочь приготовить хорошее достойное блюдо:


1. филе минтая лучше брать сухой заморозки;
2. разморозить филе стоит при самых низких плюсовых температурах, в холодильнике;
3. хранить свежую рыбу важно в пищевой пленке или нескольких слоях бумаги, чтоб рыба не перенимала посторонние запахи;
4. перед обжариванием рыбы сковородку нужно разогреть максимально сильно, чтоб кляр схватился и не расползался.

Польза деликатеса

Основным составляющим является рыба. Всем известно, что рыба очень полезна для человеческого организма.

Минтай — это кладезь полезных микроэлементов, витаминов, аминокислот:

  • ● витамин А, который замедляет процесс старения;
  • ● витамины группы В. Они улучшают состояние кожи, волос, ногтей;
  • ● витамин РР;
  • ● легко усваиваемые белки;
  • ● минеральные вещества;
  • ● жирные полинасыщенные кислоты Омега-3, способствует ускорению расщепления жиров, улучшает работу внутренних органов, нервной системы.

Минтай, как и все тресковые, диетический и полезный продукт. Его можно употреблять как самым маленьким детям, так и пожилым людям. Легкость филе делает его незаменимым для людей с проблемами ЖКТ.

Энергетическая ценность

На 100 грамм минтая в кляре содержится:

  • ● калории: 136.6 ккал;
  • ● белки: 13 г;
  • ● жиры: 7.2 г;
  • ● углеводы: 4.8 г.

Возможный вред

Помимо всех плюсов и достоинств минтая, среди ингредиентов кляра есть майонез, который славится своим вредным составом для организма. Совершенно реально сделать домашний майонез, чтоб уменьшить содержание консервантов. Так как блюдо все-таки является жареным, людям с серьезными проблемами ЖКТ его не стоит кушать в больших количествах. Так как в минтае содержится много белка, людям с непереносимостью этого вещества строго запрещено его употреблять.

Кушать рыбные деликатесы безумно полезно, вкусно и важно. Относительно легкое в приготовлении на сковороде, сытное и питательное филе минтая в кляре наполнит организм всеми благами, сделает тело красивым, мозг развитым, а нервную систему крепкой.

Занимательный факт, связанный с рецептом минтая в кляре:
Мясо этой рыбы всегда было доступно для россиян, но в то же время и никогда не было особым деликатесом на наших столах. По вкусовым качествам она уступает и щуке, и сому, а осетре даже не будем вспомнить. Но есть и плюсы! При относительно низкой цене, минтай всегда радует нас добротным вкусом и небольшим количеством костей. Но знали ли вы, мои начинающие кулинары, сколько живёт эта холодолюбивая рыба? Два года?! Пять?! Не гадайте! Минтай вполне может дожить до 15 лет и вырасти до метра длиной. Правда, таких больших экземпляров лично я не встречал.

Факты:

  • Ореол обитания минтая – северные воды Тихого океана.
  • Пищевая ценность минтая в кляре – мясо этой рыбы богато Фосфором, Калием и Фтором.
  • Ближайший родственник минтая – треска.

Как приготовить минтай в кляре на сковороде: 3 рецепта

Многие диетологи советуют при выборе продукта для основного блюда отдавать предпочтение рыбе. Дорогие ее разновидности дороже мяса, но есть и доступные сорта, такие как минтай. Хозяйки не сильно жалуют его по той причине, что в нем мало жира: приготовить его так, чтобы он был нежным и сочным, удается не всем. Многое зависит от соблюдения технологии процесса и выбранного рецепта. Пожарить минтай в кляре на сковороде, чтобы он получился вкусным, удается даже начинающим кулинарам. Сделать его в этом случае сухим очень трудно.

Особенности приготовления

Самый простой способ вкусно приготовить минтай – пожарить его в кляре на сковороде. Но и этот несложный процесс имеет несколько тонкостей, о которых следует знать, чтобы избежать неудачи.

  • Качество рыбы имеет первостепенное значение, равно как и ее свежесть. Не поленитесь внимательно изучить информацию на упаковке с продуктом, чтобы узнать, когда она была упакована, до какого дня годна, не использовались ли при ее упаковывании вредные компоненты. Осмотрев упаковку, убедитесь, что в ней нет воды или снега – это признаки того, что рыба подвергалась размораживанию. От покупки такого продукта следует воздержаться. Если берете рыбу на рынке, понюхайте ее – исходящий от нее запах должен иметь едва уловимые сладковатые нотки, не быть отталкивающим.
  • Размораживать минтая можно только в холодильнике. Резкий перепад температур для этой рыбы опасен: она станет сухой и рыхлой. Оттаивание в микроволновке или теплой воде недопустимо.
  • Для жарки в кляре минтай мариновать не обязательно, но необходимо дать ему немного полежать, сбрызнув лимонным соком или посыпав пряными травами, не помешает – на вкусе готового блюда это скажется положительно.
  • Кляр для минтая по консистенции должен напоминать деревенскую сметану. Если он получился настолько жидким, что растекается по сковороде, добавьте в него еще немного муки.
  • Размешивать тесто нужно тщательно, чтобы в нем не было комков.
  • Чтобы рыба не пригорала, в кляр можно добавить немного растительного масла.
  • Жарить рыбу следует на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда кляр не будет прилипать ко дну, минтай в кляре получится ровным и красивым.
  • Чаще всего на сковороде жарят филе минтая, нарезанное порционными кусками, но при желании можно пожарить куски рыбы или филе всей тушки, не разделенное на куски. Время приготовления рыбы в этом случае нужно увеличить.
  • Если хочется, чтобы минтай получился с аппетитной хрустящей корочкой, сковороду во время жарки крышкой не накрывайте. Жаря рыбу под крышкой, вы получите более мягкую и нежную корочку.

Искусные кулинары могут приготовить кляр для минтая из самых разных продуктов. Состав теста влияет на вкус готового блюда, поэтому можно приготовить его по нескольким рецептам и сравнить, чтобы выбрать именно тот вариант, который больше по душе вам и вашим домочадцам.

Классический рецепт минтая в кляре

Состав:

  • тушки минтая (без головы) – 1 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте тушки минтая, удалите ножницами плавники. Обсушите бумажными салфетками. Разделайте рыбу на филе. Нарежьте его на порционные куски.
  • Яйца разбейте в миску и взбейте вилкой, подсолив и поперчив.
  • Влейте молоко, взбейте яйца вместе с ним. Сделать это можно без помощи кухонной техники, воспользовавшись вилкой или венчиком.
  • Добавьте муку и размешайте. Взбивайте до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию, без комочков. На этом этапе помощь миксера не помешает.
  • Разогрейте на сковороде масло.
  • Окуните кусок минтая в кляр, выложите в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками, пока не заполните сковороду полностью. Между кусками рыбы оставляйте небольшое расстояние.
  • Когда тесто снизу подрумянится и станет густеть в верхней части, переверните рыбу лопаткой и пожарьте до готовности. Готовой ее можно считать тогда, когда она подрумянится и с другой стороны.

Жареный в кляре минтай не стоит сразу класть на тарелку и подавать к столу. Куски рыбы сначала выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и только потом раскладывают по порциям или выкладывают в общее блюдо.

Минтай в кляре из майонеза

Состав:

  • филе минтая – 1 кг;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • кориандр молотый – 20 г;
  • паприка молотая – 20 г;
  • майонез – 0,2 л;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Филе минтая промойте, обсушите салфетками.
  • Смешайте лимонный сок, ложку растительного масла, специи и пряности.
  • Покройте получившимся составом куски рыбного филе. Оставьте на полчаса.
  • Разбейте в миску куриные яйца, добавьте к ним соль, перец, майонез. Взбейте, чтобы получилась однородная масса.
  • Добавляйте муку и взбивайте до полного растворения комков, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
  • Филе минтая нарежьте порционными кусками.
  • Разогрейте сковороду, вылив на нее растительное масло.
  • Окуните каждый кусок филе в кляр и обжарьте в кипящем масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Такую рыбу можно подать в качестве самостоятельного блюда, в том числе к фуршетному столу. Можно дополнить гарниром из риса или картофеля. В качестве гарнира подойдет также салат из свежих овощей.

Минтай в пивном кляре

Состав:

  • филе минтая – 1 кг;
  • пиво светлое – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Рыбу разделайте на филе, подсушите его салфетками, нарежьте.
  • Посыпьте приправой для рыбы, оставьте на 10–20 минут.
  • Из муки и пива приготовьте тесто. Добавьте в него соль, рыбную приправу, перец. Размешайте до однородности.
  • Обваляйте минтай в тесте, обжарьте с двух сторон в кипящем растительном масле.

Гурманы утверждают, что в пивном кляре минтай получается особенно вкусным и подходит в качестве закуски к пенному напитку. Готовить его можно и к праздничному столу, и к семейному ужину. Присутствие алкоголя в тесте пусть вас не смущает: после жарки рыбы на сковороде от него не остается и следа.

Минтай в кляре получается нежным и сочным независимо от того, какой рецепт теста выбран. Жарят его обычно на раскаленной сковороде, не жалея масла. После маслу дают стечь, выложив рыбу на салфетку. В качестве гарнира к этому блюду рекомендуют свежие или тушеные овощи, рис, жареный картофель. Подавать его можно и без гарнира.


Матрица продуктов: Минтай 🥄 Дата: 14.01.2015.

Обновлено: 13.03.2020

Минтай в кляре на сковороде — рецепт на кефире

Ингредиенты

  • Филе минтая – 500 г.
  • Мука – 4 ст.л. с горкой.
  • Кефир – 1/3 стакана.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень укропа – свежая, замороженная или сушёная (по желанию).

Время приготовления: 15 минут.

Выход: 4 порции.

Рыба богата важнейшими для нашего организма аминокислотами и легкоусваиваемыми белками, поэтому её необходимо как можно чаще включать в повседневный рацион. Минтай – самая популярная рыба в нашей стране: недорогая, при этом вкусная и полезная. Жаренный на сковороде, он станет отличным ужином для всей семьи, или же угощением для голодных гостей. Приготовить это блюдо очень просто – рецепт с подробными подсказками, приведённый ниже, осилит даже начинающий кулинар.

Как приготовить минтай в кляре на сковороде — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Выбирая филе, нужно отдавать предпочтение продукту белого цвета, без желтизны или розовых оттенков. Если продукт в упаковке, следует обратить внимание на состав: не стоит покупать товар с добавкой E452. Это вещество – полифосфат – увеличивает количество влаги в рыбе, тем самым увеличивая вес и продлевая сроки годности. Покупая такой продукт вы, во-первых, переплачиваете фактически за воду, во-вторых, имеете мало шансов приготовить хорошее блюдо, особенно жареное с хрустящей корочкой.

Замороженный минтай нужно предварительно разморозить. Лучшим способом будет оставить на ночь в холодильнике – так продукт разморозится постепенно и не потеряет своих вкусовых качеств. Размораживать лучше в дуршлаге или сите, чтобы лишняя жидкость стекала в подставленную ёмкость – так минтай не впитает обратно воду.

Если используете целые тушки минтая, нужно предварительно разделать их. Для этого тушки следует разрезать вдоль хребта, снять кожу. Хребет аккуратно вырезать, удалить внутренности и вычистить чёрную плёнку, покрывающую брюшко изнутри.

Теперь – об ингредиентах кляра. Кефир для него должен быть холодным. Зелень укропа хорошо сочетается с рыбой и используется в данном рецепте по желанию.

Филе нарезать ломтиками примерно по три-четыре сантиметров шириной, слегка отжать и обсушить бумажной салфеткой. Если влаги останется слишком много, пожарить филе будет трудно – кляр будет отставать от кусочков.

Вбить яйца в кефир, посолить, поперчить.

Всыпать три столовые ложки муки. Взбить смесь миксером. Смесь не должна получиться жидкой: консистенция должна напоминать густую сметану.

Если добавляете укроп, как указано в рецепте, то мелко нарезать и всыпать в смесь.

Минтай слегка посолить, присыпать оставшейся ложкой муки. Это также необходимо сделать для лучшего «сцепления» с кляром.

Обмакнуть каждый кусочек в кляр.

Нагреть сковороду с растительным маслом. Масло должно быть раскалённым – иначе всё размокнет, а не покроется хрустящей золотистой корочкой. Можно проверить, достаточная ли температура у масла, пожарив в нём вначале капельку кляра – капелька должна зашипеть и потемнеть.

Если температура достаточна, пожарить кусочки на раскалённой сковороде с двух сторон на небольшом огне. Для готовности достаточно пары минут с каждой стороны кусочка.

Филе минтая на сковороде готово. Пожарив, выложите на 1-2 минуты на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру. Кляр, приготовленный по данному рецепту, позволяет начинке, которая в нём жарится, оставаться сочной и сохранять свой особенный неповторимый вкус. Очень вкусным получается сочетание жареного минтая с нежным картофельным пюре и свежими овощами. Приятного аппетита!

Минтай, жареный в кляре на сковороде

Эта рыбка одна из немногих, которая пока еще не разводится в искусственных условиях, за что ее и выбираю  частенько. Сегодня у меня  минтай, жареный в кляре на сковороде, рецепт простой в приготовлении, а блюдо получается вкусное, сытное  и нарядное. Существует множество  вариантов  кляра для рыбы, я выбрала два из них — с майонезом  и на его основе картофельный.

Рецепт филе минтая в кляре на сковороде

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Филе минтая                                         —  600 г
  • Яйца  куриные                                      — 3 шт
  • Мука пшеничная                                 — 3 ст. л.
  • Майонез                                                —  3 ст.л.
  • Картофель  ( для второго кляра)   — 2 клубня
  • Приправа для рыбы                           — 1 ч.л.
  • Соль                                              — по вкусу
  • Масло подсолнечное для жарки

 

У меня филе минтая, конечно, замороженное (в ледяной корочке). Разморозила его на верхней полке холодильника, вымыла, обсушила на бумажном полотенце и разделала на небольшие кусочки. Посыпала их приправой для рыбы (готовая композиция из семи трав с овощами, специями и, как пишут на упаковке, без глютамата натия и ГМО). Добавила  столовую ложку  подсолнечного масла, перемешала и убрала  в холодильник мариноваться. А пока занялась кляром.

к содержанию ↑

Как сделать кляр для рыбы минтай

 

Сначала  сделала  кляр для минтая с майонезом.

Для того, чтобы кляр получился пышным, белки и желтки подготавливала раздельно.

В желтки добавила просеянную муку, немного соли и майонез. Все перемешала вилкой, комочков не было.

 

 

В белки добавила соль и взбила блендером до образования довольно плотной массы.

Взбитый белок  и желтковую смесь  соединила,  все осторожно перемешала вилкой.От основной части кляра отделила немного — пригодится  для второго варианта.

В глубокую сковороду налила масло, хорошо его прогрела.

Каждый ломтик рыбы окунала в кляр

Опускала ломтики с кляром в горячее масло. Сковорода просторная, поэтому выкладывала одним слоем и контролировала готовность по внешнему виду.

Как кляр зарумянился,  рыбка была еще сыровата  — я убавила нагрев и на некоторое время

накрыла сковороду крышкой.

 

На гарнир в данном случае были овощи, но и с картофельным пюре тоже очень неплохо.

 

Следующую порцию я делала в картофельном кляре.

Сырые очищенные картофелины натерла на крупной терке и тут же промыла проточной водой в дуршлаге, чтобы не потемнела (изменение цвета  происходит из-за окисления присутствующих в плодах ферментов, которые можно смыть водой), затем отжала рукой.

Можно сначала обвалять рыбные ломтики в картофельных хлопьях, а затем опустить ихв кляр, а я просто смешала картофель с оставленным для этого яично-майонезным кляром

и уже этой смесью обволакивала рыбу. Обжаривала, как  в предыдущем рецепте и вот такие получились «ежики».

 

 

Надеюсь, что минтай, жареный в кляре понравится и вам.

Приятного  аппетита.

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Минтай в кляре на сковороде. Рецепты, как пожарить филе в сметане, соусе, молоке, с овощами, луком

  1. Минтай в яичном кляре на сковороде
  2. Какие ингредиенты понадобятся
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Что можно добавить
  5. Правила подачи блюда, украшение
  6. Минтай с соевым соусом и крахмалом
  7. Какие ингредиенты понадобятся
  8. Пошаговый процесс приготовления
  9. Правила подачи блюда, украшение
  10. Минтай в кляре с майонезом
  11. Какие ингредиенты понадобятся
  12. Пошаговый процесс приготовления
  13. Правила подачи блюда, украшение
  14. Со сметаной
  15. Какие ингредиенты понадобятся
  16. Пошаговый процесс приготовления
  17. Правила подачи блюда, украшение
  18. На пиве
  19. Какие ингредиенты понадобятся
  20. Пошаговый процесс приготовления
  21. Правила подачи блюда, украшение
  22. На водке
  23. Какие ингредиенты понадобятся
  24. Пошаговый процесс приготовления
  25. Правила подачи блюда, украшение
  26. С орехами и овощами на сковороде
  27. Какие ингредиенты понадобятся
  28. Пошаговый процесс приготовления
  29. Правила подачи блюда, украшение
  30. В чесночной панировке
  31. Какие ингредиенты понадобятся
  32.  Пошаговый процесс приготовления
  33. Правила подачи блюда, украшение
  34. На кефире
  35. Какие ингредиенты понадобятся
  36. Пошаговый процесс приготовления
  37. Правила подачи блюда, украшение
  38. В сыре
  39. Какие ингредиенты понадобятся
  40. Пошаговый процесс приготовления
  41. Правила подачи блюда, украшение
  42. Кляр для минтая на минеральной воде
  43. Какие ингредиенты понадобятся
  44. Пошаговый процесс приготовления
  45. Правила подачи блюда, украшение
  46. С вином
  47. Какие ингредиенты понадобятся
  48. Пошаговый процесс приготовления
  49. Правила подачи блюда, украшение
  50. В остром кляре с луком
  51. Какие ингредиенты понадобятся
  52. Пошаговый процесс приготовления
  53. Правила подачи блюда, украшение
  54. Диетическое филе минтая в кляре
  55. Какие ингредиенты понадобятся
  56. Пошаговый процесс приготовления
  57. Правила подачи блюда, украшение
  58. С лимоном
  59. Какие ингредиенты понадобятся
  60. Пошаговый процесс приготовления
  61. Правила подачи блюда, украшение
  62. Полезные советы и рекомендации
  63. Видео о приготовлении минтая в кляре на сковороде

Минтай, поджаренный на сковороде в кляре, получается сочным, так как хрустящая корочка препятствует вытеканию сока при готовке. Классический рецепт яичного кляра может быть дополнен специями, сыром, зеленью и другими составляющими для придания блюду интересных вкусовых решений.

Минтай в яичном кляре на сковороде

Минтай – идеальный выбор для жарки, так как эта рыба не пересыхает при готовке, при этом ломтики хорошо держат форму.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления классической жареной рыбы потребуется:

  • 600 г свежемороженого минтая;
  • яйцо;
  • 60 мл цельного молока;
  • 100 мл очищенного жарочного масла;
  • 3 ст. л. высокосортной муки;
  • щепотка миска специй для рыбных блюд.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить белую рыбу без косточек с хрустящим кляром, нужно:

  1. Размороженную рыбу следует промыть под струей проточной воды, далее ее следует разрезать по хребту.
  2. Все внутренности нужно вытащить вместе с черными пленками, разобрать минтая на пластины филе.
  3. С пластин необходимо содрать шкурку, мясо лучше разделить на 3-4 части.
  4. Ломтики рыбы нужно присыпать солью и по усмотрению поперчить.
  5. Для кляра следует перемешать к емкости молоко комнатной температуры с пересеянной мукой и взбитым яйцом.
  6. В кляр необходимо добавить немного приправ, после этого массу требуется размешать, чтобы растаяли все комочки.
  7. Все кусочки рыбы следует выложить в кляр так, чтобы смесь полностью покрыла мякоть, в это время нужно разогреть сковороду с маслом.
  8. Требуется поддевать кусочки минтая вилкой и после этого их нужно выкладывать на горячую сковороду.
  9. Минтая необходимо обжаривать по 3 мин до румяной корки. Прикладывать к минтаю салфетки, чтобы впитались излишки масла.

Что можно добавить

В яичный кляр можно добавить немного нарубленной зелени, яркий порошок карри или куркуму.

Правила подачи блюда, украшение

Следует презентовать рыбу горячей с пушистым картофельным пюре, отварным шафрановым рисом и овощным салатом с заправкой из фруктового уксуса оливкового масла.

Блюдо Белков, г/100г Жиров, г/100г Углеводов, г/100г Калорийность, кКал/100г
Классический 13 6 5 130
Со сметаной 15 5 2 150
На пиве 12 6 5 140
С молоком 13 7 5 137

Минтай с соевым соусом и крахмалом

Минтай – рыба с минимальной костистостью, ее можно с легкостью почистить и разобрать на филе.

Соевый соус подчеркивает вкус рыбы, добавка специй придает кляру яркость, а крахмал обеспечивает ломтикам воздушную текстуру.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецептуру рыбного блюда входят следующие компоненты:

  • 600 г разобранного филе минтая;
  • пара яиц;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 4 полных ст. л. пересеянной муки;
  • 100 мл цельного молока;
  • 1 ст. л. крахмала кукурузы;
  • 1 ч. л. копченой или сладкой паприки;
  • 1 ч. л. свежепромолотой смеси перцев;
  • по усмотрению мелкой соли;
  • 200 мл фритюрного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для поэтапной готовки предусмотрен следующий алгоритм:

  1. Необходимо разморозить филе, после чего его нужно разрезать кусочками среднего размера.
  2. Для готовки кляра нужно в емкости замешать взбитые вилкой яйца с соевым соусом, паприкой, специями. В массу необходимо порциями вводить просеянную муку, тщательно перемешивая кляр.
  3. После в кляр потребуется засыпать крахмал, далее нужно влить молоко и тщательно взбить компоненты венчиком.
  4. Ломтики требуется полностью погрузить в кляр, оставив рыбу на 30 мин, чтобы мякоть промариновалась и приобрела сочность.
  5. Наполнить сковороду маслом, после этого сковороду нужно сильно разогреть.
  6. Следует обжаривать промаринованные ломтики минтая без крышки в горячем масле 3-4 мин до образования золотистой хрустящей корочки.
  7. Для избавления от жира обмакивать ломтики салфетками.

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать нежного и мягкого минтая можно сразу, также рыбу перед подачей можно остудить. В качестве добавки чаще всего предлагают нежный сметанный соус с нарезанной зеленью.

Минтай в кляре с майонезом

Минтай в кляре на сковороде, рецепт которого расписан пошагово далее в статье, при добавлении майонеза приобретает сочность, нежность и отменный вкус.

Минтай в кляре с майонезом на сковороде, рецепт.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать нежные ломтики минтая в плотной хрустящей корочке нужно:

  • 3-4 пластинки филе минтая в зависимости от размера;
  • 100 мл высокожирного (не салатного) майонеза;
  • яйцо;
  • 3 ст. л. просеянной муки высшего сорта;
  • по 1 ч. л. свежепромолотого перца с солью.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс жарки состоит из шагов:

  1. Необходимо взбить до однородности венчиком яйца в глубокой миске, после этого требуется выложить к яйцам майонез, продолжая взбивать массу.
  2. Нужно всыпать в кляр мелкодробленый перец с солью, снова слегка взбить смесь.
  3. В кляр необходимо засыпать порциями муку, чтобы масса стала напоминать густую сметану.
  4. Филе минтая потребуется разделить кусочками, после этого ломтики нужно выложить в кляр так, чтобы он покрыл минтая полностью.
  5. Следует подцеплять кусочки рыбы вилкой и выкладывать на прогретое масло.
  6. Нужно жарить рыбу до появления приятной золотистой корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Рыбу в пушистом кляре лучше презентовать со свежими овощными салатами, соусом айоли, перьевым зеленым луком или отварным молодым картофелем.

Минтай в сметанном кляре – воздушное, хрустящее и нежное лакомство, богатое белками, аминокислотами и фосфором.

С филе удобно работать, так как мякоть практически не содержит костей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки потребуется такой набор продуктов:

  • 300 г разделанного на филе минтая;
  • 3 ст. л. просеянной высокосортной муки;
  • яйцо;
  • 5 ст. л. домашней жирной сметаны;
  • 150 мл очищенного масла для жарки;
  • по личному усмотрению мелкоперебитой соли и дробленого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Метод поэтапной готовки блюда:

  1. Купленное филе следует на половину разморозить, далее его требуется промыть и промокнуть салфетками.
  2. Мякоть нужно нарезать небольшими кусочками, по желанию с мякоти необходимо снять шкурку.
  3. Ломтики лучше по усмотрению подсолить и приправить специями, чтобы сделать вкус рыбы более насыщенным.
  4. В удобной емкости требуется размешать яйца со сметаной, слегка подбивая смесь венчиком. Кляр по личному вкусу нужно подсолить.
  5. Порционно необходимо подсыпать муку, размешивая комочки, чтобы сгущать кляр.
  6. Кусочки минтая необходимо обкатать в муке, чтобы кляр не стекал с ломтика, и панировка получилась идеальной.
  7. Минтая следует обмакивать в кляр при помощи вилки, далее рыбу требуется выкладывать на горячее масло сковородки.
  8. После зарумянивания первой стороны следует перевернуть рыбу и продолжить жарку с другой стороны 3-4 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Для красоты необходимо выкладывать на кусочек жареной рыбы чипс из сыра со сметанным или сливочным соусом. Рядом можно положить картофель, поджаренный во фритюре или рассыпчатый лук.

На пиве

Пивной кляр при жарке приобретает пышность, при этом рыбная мякоть внутри остается сочной и мягкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Рыбу в золотистом пивном кляре следует готовить из таких продуктов:

  • 800 г филеи из свежемороженого минтая;
  • 250 г живого светлого пива;
  • 170 г пересеянной муки;
  • ½ ч. л. мелкоперебитой соли;
  • 1 ч. л. порошкового карри;
  • пара яиц;
  • 150 мл фритюрного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный алгоритм готовки основного блюда состоит из таких шагов:

  1. Для пивного кляра потребуется в стойкую пену взбить яичные белки, постепенно наращивая обороты.
  2. Отдельно в миске понадобится перемешать порошок карри с пшеничной мукой и солью.
  3. В сухую смесь необходимо ввести желтки и влить пиво. Смесь нужно взбить миксером до однородной консистенции.
  4. В желтковую массу потребуется ввести взбитые белки и аккуратно вмешивать их лопаткой.
  5. Филе минтая потребуется разрезать ломтиками шириной 3 см.

При помощи шпажек нужно накалывать ломтики рыбы, обмакивать минтая в кляр и отправлять жариться в горячее масло до яркого румянца.

Правила подачи блюда, украшение

Свежее рыбное блюдо с румяной пышной корочкой и сочной серединкой можно подавать в виде снека или рыбной палочки с любым по усмотрению соусом, овощной нарезкой к бокалу пенного пива.

На водке

Минтай в кляре на сковороде, рецепт которого содержит водку, не имеет вкуса и запаха алкоголя, при этом корочка кляра приобретает тонкость и приятный хруст.

Какие ингредиенты понадобятся

Продуктовый набор для готовки:

  • 800 г рыбного филе;
  • 60 г высокосортной муки;
  • 40 мл водки без добавок;
  • пара яиц;
  • 1 ст. л. горчичного соуса;
  • по усмотрению мелкоперебитой соли и перца;
  • 100-120 мл очищенного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки рыбы в водочном кляре потребуется выполнить такой перечень шагов:

  1. Яйца необходимо расколотить вилкой в удобной миске, после этого к яйцам следует ввести соли со специями.
  2. После перемешивания в состав требуется ввести горчицу и влить водку.
  3. Кляр необходимо тщательно вымешивать, чтобы не осталось комочков.
  4. Разобранное филе минтая понадобится поделить полосками или небольшими ломтиками.
  5. Мякоть нужно выложить в кляр, хорошо обмакнуть рыбу со всех сторон и после этого минтай следует отправить в сковороду для жарки.
  6. Необходимо готовить рыбу по 3-4 мин, чтобы появилась яркая и зажаренная корочка.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые ломтики минтая следует презентовать вместе с отваренным картофелем. Для ресторанной подачи лучше подать микрогрин, беби-кукурузу, слайсы редиса и любое овощное пюре.

С орехами и овощами на сковороде

Необычный рецепт вкусного минтая с панировкой из грецких орехов позволяет сохранить фирму рыбы, ее приятную текстуру и сочность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для интересного рыбного угощения потребуется такой продуктовый набор:

  • 200 г дробленых ядер грецких орехов;
  • 120 мл фритюрного масла;
  • лимонный плод;
  • 4 шт. филе из минтая без костей;
  • 40 г сушки из белых грибов;
  • по усмотрению томатов, моркови и лука;
  • по 1 ч. л. мелкопромолотой соли и пряного черного перца;
  • пучок свежей зелени кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка аппетитного угощения из рыбы с миксом овощей и ореховой панировкой состоит из этапов:

  1. Орехи с сушеными грибами необходимо растереть в ступке до порошкообразного состояния.
  2. Кинзу потребуется нарубить мелкими кусочками.
  3. Филе рыбы нужно нарезать ломтиками, далее его следует побрызгать лимонным фрешем и обвалять каждый кусочек в орехово-грибной панировке.
  4. Жарить рыбу необходимо с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом.
  5. Овощи нужно нарезать средними кусочками, далее их следует поджарить на масле, перемешать и приправить по собственному вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

Минтая в ореховой панировке лучше подавать на подушке из овощной поджарки, с соусом тартар и свежеиспеченными пресными лепешками.

В чесночной панировке

Минтай в чесночном кляре на сковороде, рецепт которого подробно представлен далее в статье, отличается пикантной остротой, легким ароматом и вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить рыбное угощение, необходимо иметь такой набор продуктов:

  • 800 г рыбного филе;
  • 60 г пересеянной муки;
  • 100 г мелкоперебитых сухарей;
  • 3 чесночных дольки;
  • пара яиц;
  • 1 ч. л. мелкоперебитой соли;
  • щепотка порошка паприки;
  • 2 ст. л. высокожирной сметаны;
  • 2-3 ст. л. сухарей для панирования;
  • по вкусу мелкоизрубленной петрушки и кинзы.

 Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм готовки блюда состоит из таких этапов:

  1. Для приготовления ароматного чесночного кляра необходимо венчиком взбить в емкости сметану с яйцами.
  2. В эту массу требуется ввести паприку в порошке, далее следует засыпать соль.
  3. Для густоты в массу необходимо порциями вводить муку, чтобы кляр стал напоминать густое тесто на оладьи.
  4. Дольки чеснока следует продавить прессом.
  5. После этого кашицу нужно перемешать с нарубленной зеленью.
  6. К чесноку нужно добавить панировочные сухари.
  7. Поделенные кусочками пластины филе необходимо погрузить в кляр, после этого их следует обкатать в панировке.
  8. Минтая требуется поджаривать на прогретом масле при среднем огне до румяного цвета корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Чтобы кусочки минтая оставались хрустящими снаружи и нежными внутри, их лучше презентовать горячими. Интересный вариант – подавать томатный, сметанный и сливочный соус к рыбе в манежнице.

На кефире

Минтай в кляре на сковороде, рецепт которого также можно считать классическим, можно приготовить на основе кефира любой жирности. Для насыщения вкуса к рыбе принято использовать любимые специи.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки блюда потребуются такие компоненты:

  • 800 г размороженного филе;
  • 100 г просеянной муки;
  • 250 мл 2.5% кефира;
  • 1 ч. л. порошкового черного перца;
  • 2 шт. яиц;
  • 1 ч. л. рыбных приправ;
  • по личному вкусу шафрана, карри, соли и сушеного базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Метод готовки рыбы состоит из шагов:

  1. Яйца необходимо взбить в удобной емкости до пышной пенки.
  2. К яичной пене требуется ввести кефир, засыпать соли и по усмотрению приправы.
  3. Кляр нужно довести до однородности, далее в смесь следует небольшими порциями вводить муку для придания кляру необходимой густоты.
  4. Нарезанную ломтиками рыбу понадобится выложить в яичную массу, полностью погружая кусочки в кляр.
  5. Поджарить кусочки минтая на разогретом масле в сковороде по 4-5 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Для подачи можно добавить к рыбе гарнир из тушеных или свежих овощей, а также подходит соус из домашнего майонеза и чеснока.

В сыре

Хрустящая сырная панировка сохраняет сочность ломтиков минтая.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимый продуктовый набор для готовки угощения:

  • 1 кг рыбного филе;
  • пара яиц;
  • 100 г протертой сырной стружки;
  • 100 г пересеянной пшеничной муки;
  • щепотка мелкой поваренной соли;
  • ½ стакана фритюрного масла;
  • щепотка перебитого черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы готовки рыбного блюда:

  1. Филе необходимо обязательно разморозить и промокнуть салфетками, чтобы ушла лишняя влага.
  2. Пластинки минтая требуется разделить на кусочки, каждый из которых следует подсолить и поперчить.
  3. Сыр лучше протереть на мелкой терке, в миске требуется слегка взбить яйца венчиком, к ним нужно засыпать тертый сыр и все компоненты перемешать.
  4. Ломтики минтая необходимо запанировать в муке, густо обволочь кляром, после этого рыбу следует поджарить в горячем масле до появления хрустящей золотой корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые румяные ломтики необходимо промокнуть салфетками, после этого минтай лучше подать к столу с пушистым морковным пюре на сливках, салатом из овощей гриль или наиболее простыми нарезками из свежих овощей.

Кляр для минтая на минеральной воде

Хрустящее тесто, которое обволакивает каждый ломтик минтая, приготовленное на минеральной воде, получается пористым и красиво зарумянивается при поджаривании.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы быстро приготовить волокнистое филе в кляре из ледяной минералки, потребуется:

  • ½ стакана ледяной минеральной воды;
  • ½ стакана пересеянной муки;
  • яйцо;
  • щепотка мелкоперебитой соли;
  • 500 г филе;
  • по личному усмотрению дробленого перца;
  • 1 лимонный плод.

Пошаговый процесс приготовления

Для получения питательной и полезной рыбы в пышном кляре потребуется:

  1. Подготовленное рыбное мясо необходимо разрезать кусочками шириной 4-5 см.
  2. Ломтики необходимо присыпать перцем и немного посолить.
  3. К рыбе требуется влить сок лимона, ломтики нужно перемешать и оставить для маринования.
  4. В ледяную минеральную воду потребуется ввести яйцо, далее в массу необходимо всыпать соль и муку, чтобы кляр по консистенции напоминал густую сметану.
  5. Для того чтобы кляр держался на мясе, ломтики нужно обвалять в муке, затем каждый следует окунуть в кляр и отправить на прогретую сковороду с маслом.
  6. Объема масла должен достигать середины ломтиков, чтобы создавался эффект готовки во фритюре.
  7. Жарить ломтики рыбы следует до появления яркого румянца на корочке.

Правила подачи блюда, украшение

Для эффектной презентации следует выложить филе на тарелку, рядом с кусочком лучше выложить маринованные или поджаренные луковые кольца, печеные четвертины картофеля, горошек или фасоль.

С вином

Ароматный кляр, приготовленный на вине, хорошо обволакивает ломтики минтая, придает рыбе насыщенный вкус и мягкость волокон.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки необычного ресторанного блюда потребуется:

  • 700-800 г филе;
  • 170 г просеянной муки;
  • пара яиц;
  • 200 мл белого столового вина;
  • 100-130 мл очищенного масла для жарки;
  • по усмотрению специй к рыбе.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления сочного минтая состоит из шагов:

  1. Для удобства потребуется поделить пластинки минтая на порционные кусочки.
  2. Муку лучше пересеять и обогатить ее вкус специями.
  3. К муке нужно выпустить яйца и замешать жидкое тесто.
  4. Тесто понадобится сдобрить вином, добавляя его по порциям.

Каждый ломтик следует окунуть в кляр, после этого минтай необходимо поджарить на разогретом масле до образования упругой золотистой корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Оригинальный привкус рыбных кусочков лучше не нарушать, поэтому к блюдо можно предложить отварной рис с овощами, нарезанный картофель с укропом и перьями лука.

В остром кляре с луком

Минтай в кляре на сковороде, рецепт которого необходимо сделать ярче и острее, можно сочетать с луком и приправами.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимый перечень продуктов:

  • пара разделанных на филе тушек минтая;
  • яйцо;
  • луковица;
  • 2 ст. л. майонезного соуса;
  • 2 ст. л. пересеянной муки;
  • по личным вкусовым предпочтениям соли с перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Минтай в острой луковой панировке следует готовить по шагам:

  1. Лук необходимо перебить в кашицу при помощи блендера.
  2. В луковую массу следует выпустить яйцо, засыпать соль с мукой и перцем, а также выложить майонез.
  3. Кляр лучше взбить венчиком, чтобы разбить возможные комочки.
  4. Мякоть рыбы требуется поделить ломтиками, далее их требуется погрузить в кляр и оставить на 10 мин.
  5. На горячей сковороде с маслом необходимо поджарить филе до зарумянивания золотистой корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые ломтики рыбы нужно выложить на тарелку, гарнируя блюдо маринованными овощами, зеленью дольками лимона.

Диетическое филе минтая в кляре

Рыба – наиболее важный продукт, который подходит для диетического питания. Обжаривание и компоненты кляра придают рыбе лишнюю калорийность, но блюдо можно сделать диетическим.

Какие ингредиенты понадобятся

Для низкокалорийного рыбного угощения потребуется:

  • 100 г мелкоперебитых овсяных отрубей;
  • 100 г крахмала из кукурузы;
  • 150 г обезжиренного молока;
  • 700 г мякоти минтая;
  • горсть тертого мускатного ореха.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный метод готовки насыщенного угощения:

  1. В глубокой емкости понадобится перемешать отруби с порошком крахмала.
  2. Полученную смесь потребуется развести молоком до консистенции жидкой сметаны.
  3. В массу засыпать немного тертого мускатного ореха, даже смесь необходимо перемешать до готовности.
  4. Нарезанное кусочками филе следует присыпать солью и поперчить по личным вкусовым предпочтениям.
  5. Погружать каждый кусочек в густой кляр, после этого рыбу необходимо подрумянить по 4 мин на горячем масле в сковороде.

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать румяные рыбные кусочки лучше на подушке из сельдереево-картофельного пюре. Для декора можно использовать слайсы лимона и редиса с огурцом, закрученные в виде рататуя.

С лимоном

Легкая цитрусовая кислинка лимонного кляра делает вкус простого рыбного блюда деликатным и оригинальным.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Набор входящих в рецептуру компонентов:

  • 700 г мякоти минтая;
  • 1 крупный лимон;
  • ½ ч. л. промолотой паприки;
  • щепотка мелкоперебитой соли;
  • ½ ч. л. белого измельченного перца;
  • 150 мл жарочного масла;
  • 100 г мелкопромолотой муки.

Пошаговый процесс приготовления

Метод готовки филе минтая в отменном кляре с лимоном:

  1. Следует разморозить филе, после этого мясо лучше промокнуть от лишней влаги.
  2. Необходимо нарезать рыбу полосками поперек шириной 3 см.
  3. Кусочки следует побрызгать выжатым соком лимона, после этого волокна нужно присыпать паприкой и солью с перцем.
  4. Требуется перемешать компоненты и оставить в покое на 10 минут.
  5. В тарелку следует всыпать муку и перемешать ее тертой лимонной цедрой.
  6. Промаринованные в специях рыбные кусочки следует обмакнуть в подготовленную панировку со всех сторон.
  7. На огне необходимо разогреть рафинированное масло в сковороде, на нем следует подрумянивать кусочки минтая. Во время поджаривания в масло лучше всыпать щепотку соли, так корочка на рыбе получится яркой и хрустящей.

Правила подачи блюда, украшение

Жареный минтай с добавкой лимона можно презентовать на широком блюде с декором с веточками петрушки, тонкими ломтиками лимона или лайма. Для сытности можно предложить взбитой картофельное пюре, салат и майонезный соус.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы получить вкусное и сочное рыбное блюдо, следует при готовке учитывать рекомендации поваров:

  • Чтобы оболочка получилась ломкой и хрустящей, следует вводить в состав кляра воду из морозилки или крахмал.
  • Лучшее решение – жарка рыбы во фритюрнице или сковородке с высокими бортиками.
  • Если кляр получился чересчур жидким, его можно исправить добавкой рисовой муки.
  • Чтобы развести кляр, можно влить в состав молоко или воду.
  • Чтобы не испортить рыбу, ее лучше выкладывать на разогретое масло, так корочка быстро схватится и мякоть не пропитается маслом.

Минтай, поджаренный на сковороде в хрустящем кляре можно приготовить по классическому рецепту или использовать разнообразные вкусовые добавки, чтобы сделать панировку яркой, золотистой и хрустящей.

Видео о приготовлении минтая в кляре на сковороде

Рецепт вкусного минтая в кляре на сковороде:

Как красиво пожарить рыбу минтай в кляре. Жареный минтай в кляре на сковороде


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если обжарить по отдельности кляр и рыбу, то получится не так вкусно, как хотелось бы. Если же эти два процесса объединить, то получится рыба в кляре. Рыба в кляре – это нечто волшебное, хрустящее и воздушное. Кляр делает рыбу нежной, сочной и аппетитной. Румяная корочка жареной рыбы никого не оставит равнодушным, а если эта рыба в кляре, то тем более. Для сегодняшнего рецепта мы использовали всем доступное и недорогое филе минтая. Почему филе, спросите вы. Потому что его можно приготовить в считанные минуты, ничего чистить и потрошить не нужно, это просто мечта всех хозяек. Быстрый обед и легкий ужин вам обеспечен, если у вас есть рыбное филе. Минтай – довольно-таки полезная рыба, а значит вы получите массу необходимых организму микроэлементов и витаминов. Смотрите наш рецепт с фото, который подробно расскажет, как приготовить филе минтая в кляре на сковороде. Если вы соблюдаете пост, то можно сделать .

— 300 грамм филе минтая,
— 1 куриное яйцо,
— 2-3 столов. л. пшеничной муки,
— 1,5 столов. л. сметаны,
— растительное масло для жарки,
— по вкусу соль, перец.

Рецепт с фото пошагово:


Обычно филе минтая продается в замороженном виде, поэтому перед началом приготовления рыбу наполовину размораживаем. В таком виде она идеально сохраняет форму и не распадается. Вымытое и протертое салфетками рыбное филе нарезаем средними кусочками. Удобно использовать филе, так как чистить и что-то с ним делать уже не надо, остается только готовить с удовольствием. Филе не имеет косточек и шкуры, поэтому вы сможете быстро приготовить вкусный семейный обед.


Каждый кусочек рыбы солим и перчим, чтобы вкус минтая сделать более насыщенным. Сама по себе минтай – рыба с неярким вкусом, поэтому специи как раз нужны.


Для кляра возьмём сметану и яйца: смешаем эти два компонента в мисочке, слегка взболтаем венчиком. Кляр можно слегка присолить, но это уже смотрите на свой вкус. Если сметана не сильно густая, то одного яйца будет достаточно.


Также в кляр подсыпаем муку, начинаем медленно перемешивать, чтобы не рассыпать муку по столу. Муку используем обычную пшеничную, она имеет отличный процент клейковины.


Разбиваем все комочки при помощи венчика и получаем густой кляр, который медленно скатывается с венчика. Вот и получается, что кляр лучше всего готовить с яйцами, сметаной и мукой. Молоко в этом случае может сделать заготовку слишком жидкой, а значит кляр будет быстро скатываться с рыбы и не получится корочка, которую так все любят.


Запанируем рыбу в муке – это еще один секрет. С такой панировки кляр не будет скатываться, и рыба получится просто идеальной.


Окунаем каждый кусочек рыбы в приготовленный кляр, помогаем вилочками, чтобы удобно было рыбу доставать.


Складываем рыбу на сковородку, где уже прогрелось масло. Кусочки рыбы сразу начнут жариться и шипеть на сковородке.


Когда нижняя сторона станет румяной, переворачиваем рыбу и жарим с обратной стороны. Минтай жарится быстро, по 3-4 минуты с каждый стороны.


Готовую рыбу выкладываем на блюдо.


Подаем к столу в горячем виде. Bon Appetite!
Тем, кто соблюдает диету, больше подойдет рецепт

Подбирай апробированные безупречные рецепты минтая в кляре на веб-площадке для кулинаров — любителей сайт. Опробуй вариации рыбки в молочном, сметанном, сырном или пивном кляре. Придай колорита рыбке добавлением разнообразных специй.

Минтай — относительно дешевая, весьма полезная и относительно доступная рыбка. Его можно поджарить, протушить или запечь самыми разнообразными способами. Из рыбной мякоти можно приготовить различные кушанья: пирожки, котлеты, тефтели, первые и вторые блюда. При приобретении минтая в магазине необходимо обязательно обратить своё внимание на цвет мяса минтая. Мякоть качественной рыбы должна быть беленькой, без цветных включений или разводов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах минтая в кляре:

Интересный рецепт:
1. Филешку минтая нарезать порционно. Подсолить, подперчить, сбрызнуть соком лимончика.
2. Приготовить кляр: для этого перебитые яйца смешать с мукой, добавить ароматные приправки. Постепенно додать в смесь молочко (следить, чтобы не образовались неаккуратные комочки).
3. Разогреть сковородку с небольшим объёмом растительного масла.
4. Окунуть рыбку в готовый кляр. Поместить на сковороду, зажарить до золотавой корочки со всех сторон.
5. Для удаления излишнего жира и сбережения хрустящей оболочки, готовую рыбку выложить на бумажное кухонное полотенце.
6. Подавать, украсив тонко нарезанными дольками томата и пряной зеленью.

Пять самых быстрых рецептов минтая в кляре:

Полезные советы:
. Что бы кусочки рыбки в кляре выглядели аккуратными надо перед жаркой хорошенько разогреть сковородку.
. Если кляр вышел жидковатым, то необходимо просто додать немного муки.
. Жарить филе минтая лучше всего в миксе сливочного и растительного масел.
. Если готовить минтая в кляре при открытой сковородке, то оболочка получится хрустящей. А если прикрыть её крышкой, то мягкой и сочной.

Многие диетологи советуют при выборе продукта для основного блюда отдавать предпочтение рыбе. Дорогие ее разновидности дороже мяса, но есть и доступные сорта, такие как минтай. Хозяйки не сильно жалуют его по той причине, что в нем мало жира: приготовить его так, чтобы он был нежным и сочным, удается не всем. Многое зависит от соблюдения технологии процесса и выбранного рецепта. Пожарить минтай в кляре на сковороде, чтобы он получился вкусным, удается даже начинающим кулинарам. Сделать его в этом случае сухим очень трудно.

Самый простой способ вкусно приготовить минтай – пожарить его в кляре на сковороде. Но и этот несложный процесс имеет несколько тонкостей, о которых следует знать, чтобы избежать неудачи.

Пошаговый видео-рецепт

  • Качество рыбы имеет первостепенное значение, равно как и ее свежесть. Не поленитесь внимательно изучить информацию на упаковке с продуктом, чтобы узнать, когда она была упакована, до какого дня годна, не использовались ли при ее упаковывании вредные компоненты. Осмотрев упаковку, убедитесь, что в ней нет воды или снега – это признаки того, что рыба подвергалась размораживанию. От покупки такого продукта следует воздержаться. Если берете рыбу на рынке, понюхайте ее – исходящий от нее запах должен иметь едва уловимые сладковатые нотки, не быть отталкивающим.
  • Размораживать минтая можно только в холодильнике. Резкий перепад температур для этой рыбы опасен: она станет сухой и рыхлой. Оттаивание в микроволновке или теплой воде недопустимо.
  • Для жарки в кляре минтай мариновать не обязательно, но необходимо дать ему немного полежать, сбрызнув лимонным соком или посыпав пряными травами, не помешает – на вкусе готового блюда это скажется положительно.
  • Кляр для минтая по консистенции должен напоминать деревенскую сметану. Если он получился настолько жидким, что растекается по сковороде, добавьте в него еще немного муки.
  • Размешивать тесто нужно тщательно, чтобы в нем не было комков.
  • Чтобы рыба не пригорала, в кляр можно добавить немного растительного масла.
  • Жарить рыбу следует на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда кляр не будет прилипать ко дну, минтай в кляре получится ровным и красивым.
  • Чаще всего на сковороде жарят филе минтая, нарезанное порционными кусками, но при желании можно пожарить куски рыбы или филе всей тушки, не разделенное на куски. Время приготовления рыбы в этом случае нужно увеличить.
  • Если хочется, чтобы минтай получился с аппетитной хрустящей корочкой, сковороду во время жарки крышкой не накрывайте. Жаря рыбу под крышкой, вы получите более мягкую и нежную корочку.

Искусные кулинары могут приготовить кляр для минтая из самых разных продуктов. Состав теста влияет на вкус готового блюда, поэтому можно приготовить его по нескольким рецептам и сравнить, чтобы выбрать именно тот вариант, который больше по душе вам и вашим домочадцам.

Классический рецепт минтая в кляре

  • тушки минтая (без головы) – 1 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Помойте тушки минтая, удалите ножницами плавники. Обсушите бумажными салфетками. Разделайте рыбу на филе. Нарежьте его на порционные куски.
  • Яйца разбейте в миску и взбейте вилкой, подсолив и поперчив.
  • Влейте молоко, взбейте яйца вместе с ним. Сделать это можно без помощи кухонной техники, воспользовавшись вилкой или венчиком.
  • Добавьте муку и размешайте. Взбивайте до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию, без комочков. На этом этапе помощь миксера не помешает.
  • Разогрейте на сковороде масло.
  • Окуните кусок минтая в кляр, выложите в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками, пока не заполните сковороду полностью. Между кусками рыбы оставляйте небольшое расстояние.
  • Когда тесто снизу подрумянится и станет густеть в верхней части, переверните рыбу лопаткой и пожарьте до готовности. Готовой ее можно считать тогда, когда она подрумянится и с другой стороны.

Жареный в кляре минтай не стоит сразу класть на тарелку и подавать к столу. Куски рыбы сначала выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и только потом раскладывают по порциям или выкладывают в общее блюдо.

Минтай в кляре из майонеза

  • филе минтая – 1 кг;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • кориандр молотый – 20 г;
  • паприка молотая – 20 г;
  • майонез – 0,2 л;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – сколько уйдет.
  • Филе минтая промойте, обсушите салфетками.
  • Смешайте лимонный сок, ложку растительного масла, специи и пряности.
  • Покройте получившимся составом куски рыбного филе. Оставьте на полчаса.
  • Разбейте в миску куриные яйца, добавьте к ним соль, перец, майонез. Взбейте, чтобы получилась однородная масса.
  • Добавляйте муку и взбивайте до полного растворения комков, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
  • Филе минтая нарежьте порционными кусками.
  • Разогрейте сковороду, вылив на нее растительное масло.
  • Окуните каждый кусок филе в кляр и обжарьте в кипящем масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Такую рыбу можно подать в качестве самостоятельного блюда, в том числе к фуршетному столу. Можно дополнить гарниром из риса или картофеля. В качестве гарнира подойдет также салат из свежих овощей.

Когда заходит речь о кляре для минтая, приготовленном в домашних условиях, или другой рыбы, рецепты только успевай записывать. И каждая хозяйка утверждает, что именно её вариант самый вкусный, хрустящий, нежный. Как многие знаменитые блюда, способ обжаривания рыбы в тесте был изобретен случайно. Говорят, что неопытный помощник пекаря случайно обронил кусок рыбы в тесто для крекеров. Чтобы добро не пропадало, хозяин пожарил его в масле и пришел в восторг.

Мастерство приготовления любого блюда приходит со временем. Кляр относится к тем, что предполагают широкое поле для фантазии и экспериментов. В кухнях разных стран имеются свои особенности замешивания теста и секретные ингредиенты. Начните с легкого, не требующего навыков, а затем перейдите к сложному рецепту, и насладитесь вкусом любимой рыбы в кляр на полную катушку. Говорят, что число 13 несчастливое, но я уверена, что мои тринадцать рецептов станут для вас удачными.

Как приготовить минтай в кляре на сковороде – простой рецепт

Учиться готовить лучше на самом простом рецепте. Предлагаю вам освоить классический способ приготовления вкусной жареной рыбы. Калорийность блюда составляет всего 127 ккал. на стограммовую порцию.

  • Филе минтая – 600 гр.
  • Яйцо.
  • Молоко – 60 мл.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Мука – 3 большие ложки.
  • Соль, перец, любимые приправы для рыбки.

Технология приготовления:

  1. Если вам перепала рыба тушками, разморозьте её, выпотрошите, сдерните черную пленку из брюшка. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Аккуратно разрежьте тушку вдоль хребта. Удалите его, поделив рыбину на 2 филе. Ополосните их, вытащите косточки, если остались. Осторожно снимите кожицу. Если филе получилось крупным, разделите его на части. Подсолите заготовки, сдобрите любыми приправами, поперчите. Оставьте мариноваться.
  2. В отдельной посудине взбейте яйца с молоком.
  3. Затем, в несколько подходов, засыпьте муку, каждый раз старательно вымешивая массу от комочков. Добавьте специи, вновь хорошенько размешайте тесто.
  4. Обмакните заготовки филе в яичную смесь, выложите в хорошо разогретое масло на сковородку.
  5. Обжарьте с обеих сторон до красивой румяной корочки. Чтобы удалить избыток масла и снизить калорийность блюда, выложите готовую рыбу на тарелку с подстеленной бумажной салфеткой. Спустя несколько минут переложите на другое блюдо.

Минтай в кляре на минералке (пошагово)

Воздушное, хрустящее тесто не оставит никого равнодушным. Для меня это один из лучших вариантов приготовления, поскольку при жарке тесто не скатывается с рыбки. Рецепт отлично подойдет для приготовления , да и для других видов рыбы.

Возьмите:

  • Тушка минтая – 1 кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука –
  • Минеральная вода с газом.
  • Перец, подсолнечное масло, соль.

Пошаговое приготовление:

В данном случае мне досталась рыба замороженной тушкой. Разморозьте минтай, поделите на кусочки. Не забудьте удалить черную пленку внутри брюшка. Подсолите стейки, поперчите.

Разбейте в миску яйца, разболтайте их вилочкой.

Сразу посолите, поперчите яйца, вновь немного поработайте вилочкой. Засыпьте муку. Определенной пропорции я не знаю, кладу столько, чтобы тестовая масса получилась густой. Но пока, без минеральной воды, масса будет очень густой, затем мы её разбавим до необходимого состояния.

Засыпьте крахмал, продолжайте замешивать тесто.

Начните подливать минералку. Не заливайте сразу много: влейте, размешайте и добавьте еще немного. Перемешивайте содержимое, пока не разобьются комочки. Еще раз повторю, что тесто будет довольно густым, как на оладьи.

Хорошенько раскалите масло на сковороде, от этого зависит, не будут ли кусочки прилипать ко дну. Обмакните каждую заготовку в кляр, выложите на сковородку. Учитывайте, что тесто немного растекается, поэтому соблюдайте расстояние между кусочками.

Сколько обжаривать каждую из сторон, точно сказать невозможно. Это зависит от величины заготовок. Когда заметите, что низ хорошо зарумянился, а рыбка легко отделяется от донышка, переверните минтай на другую сторону и жарьте до готовности. Обратите внимание, что вторая сторона готовится намного быстрее, поэтому не отходите далеко.

Минтай, жареный в кляре на майонезе

Добавление майонеза в кляр делает его хрустящим и очень вкусным. У многих хозяек данный вариант считается наиболее предпочтительным.

  • Филе рыбы – 500 гр.
  • Майонез – 120 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 100 гр.
  • Лимонный сок – ложечка.
  • Карри, паприка, приправы для рыбы, соль.
  1. Разделайте минтай на филе.
  2. Отдельно сделайте тесто. Соедините в миске яйца, майонез. Добросовестно взбейте до однородности. Засыпьте перечисленные в рецепте приправы, присолите массу.
  3. В несколько приемов подсыпьте муку. Разбейте комочки, у вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
  4. Поочередно опускайте заготовки филе в кляр, выкладывайте на сковородку.
  5. Жарьте с двух сторон до появления хрустящей корочки.

Рыба в кляре с кисло-сладком соусом — видео

Вкусный минтай в кляре в духовке

Меньше масла, значит – мало калорий. Получится полезное и красивое блюдо, которым не стыдно угостить друзей.

Понадобится:

  • Рыба – 500 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйца – парочка.
  • Сыр, твердый – 120 гр.
  • Мука – 100 гр.
  • Перец, приправы, соль.
  1. Разболтайте вилочкой яйца.
  2. Чуток согрейте молоко, не прекращая взбалтывать яйца, влейте молоко.
  3. Добавьте все выбранные приправы, посолите, засыпьте муку в несколько подходов. Размешайте содержимое до однородного состояния.
  4. Нарежьте рыбное филе на кусочки, подсолите. Опустите заготовки в кляр, хорошенько обваляйте.
  5. Разогрейте на сковороде масло, быстро обжарьте по паре минут с каждый стороны, чтобы тесто схватилось.
  6. Переместите заготовки в жаропрочную форму (советую подстелить пергамент).
  7. Натрите сыр крупной стружкой, посыпьте рыбу. Отправьте в духовку, запеките при 180 о С. до появления корочки на сыре.

Как пожарить минтай в кляре на пиве

У блюда появляется интересная вкусовая нотка. Замечено, что среди мужчин ценителей такого способа больше.

Потребуется:

  • Минтай – 800 гр.
  • Пиво – 120 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 60 гр.
  • Паприка – щепотка.
  • Соль, масло, перец.

Как сделать:

  1. Нарежьте помытое филе на небольшие порционные кусочки. Обязательно обсушите.
  2. Вбейте в плошку яйца, подсолите, засыпьте паприку. Взбейте до легкой пены. Не переставая размешивать, тонкой струёй залейте пиво.
  3. Введите мучной продукт, продолжайте работать миксером, пока масса не станет однородной.
  4. Залейте тестом кусочки филе, размешайте. Выложите заготовки в кипящее масло. Пожарьте до красивой румяности.

Минтай в сметанном кляре

Сметана делает кляр очень нежным и сочным. Но имейте в виду, что продукт нужно брать с хорошей жирностью.

Ингредиенты:

  • Тушка минтая – 600 гр.
  • Сметана – 120 мл.
  • Мука – 60 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Соль, приправы.

Приготовление:

  1. Сложите в глубокую посудину сметану, яйца, специи, раздавленный прессом чеснок, размешайте.
  2. Постепенно введите муку. Замесите тесто, разбейте комочки.
  3. Разделайте тушку минтая на филе, поделите небольшими кусочками.
  4. Обмакните заготовки в густое тесто, выложите на сковороду. Пожарьте до хрустящей корочки.

Минтай в кляре на водке – лучший рецепт

Если любите особо хрустящую оболочку на рыбе, сделайте тесто на водке. Не знаю, каким образом работает алкоголь, но кляр гарантированно получится очень хрустящим.

  • Рыбка – 800 гр.
  • Мука – 60 гр.
  • Водка – 40 мл.
  • Яйца – парочка.
  • Горчичный соус, паприка, соль, масло.

Способ приготовления:

  1. Разбейте яйца, разболтайте, засыпьте соль с приправами. Вновь перемешайте содержимое, после влейте водку и горчицу.
  2. Потихоньку ведите муку, вымешивайте, пока не разойдутся все комки.
  3. Нарежьте филе минтая на кусочки, промокните их салфеткой.
  4. Погрузите заготовки в тесто, выложите жариться.

Диетическое филе минтая в кляре

Калорийность блюда и так невысока, но замена муки отрубями дополнительно её снизит.

  • Рыба – 800 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Кукурузный крахмал – 100 гр.
  • Соль, мускатный орех.
  • Овсяные отруби – 100 гр.

Как пожарить:

  1. Соедините в плошке крахмал с отрубями. Подсолите, добавьте мускат, перемешайте.
  2. Небольшими порциями влейте молоко, тщательно замешивая массу.
  3. Далее действуйте обычным способом: пожарьте, обмакнув в тесто, в обеих сторон.

Сырный кляр для минтая

Ингредиенты:

  • Рыба – 700 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 50 гр.
  • Сыр – 250 гр.
  • Перец, соль.

Как жарить:

  1. Натрите сыр на самой мелкой терке. Отдельно взбейте яйца в количестве, указанном в рецептуре. Введите сырную крошку, добросовестно размешайте.
  2. Засыпьте муку, замесите кляр.
  3. Нарежьте филе минтая на порционные части. Обмакните в тесто, выложите в раскаленное масло. Пожарьте с двух сторон.

Кляр на кефире

Очень популярное тесто для минтая. Всегда получается пышным и вкусным. Кефир берите любой жирности, она не играет существенной роли.

Необходимо:

  • Рыба – 900 гр.
  • Кефир – стакан.
  • Мука – 100 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Паприка, карри, острый перец чили – по щепотке.
  • Базилик, шафран, соль, масло.
  1. Взбейте яйца.
  2. Влейте кефир в миску, приправьте его всеми приправами, заявленными в составе рецепта.
  3. Потихоньку введите муку, замесите густое тесто, как для оладий.
  4. Погрузите заготовки рыбы в массу, пожарьте в раскаленном масле. Выложите на салфетку, чтобы снять лишнее масло.

Кляр для минтая с соевым соусом и крахмалом

Плеснув совсем немного острого соуса, вы получите тесто с восточной изюминкой.

Потребуется:

  • Рыба – 500 гр.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Яичный белок – один.
  • Картофельный крахмал – 2 большие ложки.
  • Специи, масло.
  1. Поделите тушки рыбы на стейки. Ополосните, обсушите.
  2. Сделайте смесь из взбитого с солью белка и крахмала. Плесните соевый соус, размешайте.
  3. Залейте куски рыбы, отставьте на два часа пропитываться и мариноваться.
  4. По истечении заданного времени, вытащите заготовки, пожарьте в раскаленном масле до красивой хрустящей корочки.

Видео-рецепт: луковый кляр для рыбы

Чем больше идей, тем лучше для семьи. Держите еще одну вариацию на тему кляра. Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Горячие блюда занимают большую долю в повседневном меню любой семьи, поэтому важно их делать разнообразными и нескучными. Одним из вариантов вкусного обеда станет минтай в тесте, жареный на масле. Рыба, приготовленная таким способом, получается аппетитно хрустящей, с зажаристой золотистой корочкой, приятным ароматом.

Как приготовить минтай в кляре

С выбора недорогой рыбы и ее разделки начинается приготовление минтая в кляре. Для готовки может подойти охлажденное или замороженное филе либо целая тушка, разделанная на кусочки и очищенная от костей. Подготовленные порции промываются, посыпаются специями – лучше использовать классические вроде смеси перцев и морской соли, но есть вариант использования лимонного сока, розмарина или карри.

После посыпания специями филе дают немного отдохнуть. В это время сделайте кляр. В состав входят основная жидкость (молоко, майонез, сметана), яйца и мука. Получается своеобразное жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки минтая и отправляют на раскаленную сковородку обжариваться до подрумянивания. Так рыба сохраняет сочность.

Вкусную рыбу можно ввести в повседневный рацион в качестве второго блюда или подавать на праздничный стол как нарядную горячую закуску (лучше сочетать ее с соусом тар-тар или «1000 островов»). Когда вы научитесь следовать рецептам, сможете экспериментировать: например, взбивать кляр с оригинальными специями.

Кляр для минтая

Если правильно приготовить кляр для минтая, вам удастся сохранить вкус продукта и подчеркнуть оттенки вкуса. Правильно сделанный кляр обладает густой вязкой консистенцией, за которую отвечают основные составляющие и дополнительные добавки. Основными продуктами считаются майонез, пшеничная мука, куриные яйца. Можно добавить пиво вместо молока. Из дополнительных же вкусно добавить чеснок, сыр, лимонную цедру, горчицу, белое вино. Вкусно заменить муку крахмалом или измельченными овсяными хлопьями.

Как сделать кляр для рыбы минтай: взять основные компоненты, обработать их, слегка взбить молоко с яйцами и замесить вязкое тесто при помощи муки. Остается лишь приправить его специями по вкусу – черным, белым перцем, рисовой мукой или картофельным крахмалом. Вот несколько вкусных рецептов кляра для жарки минтая:

  • майонез, яйца, соль;
  • майонез, мука, лимонная цедра, белый перец;
  • сметана, кукурузный крахмал, яйца;
  • майонез, мука, яйца, лук, плавленый сыр, кунжут, петрушка;
  • молоко, чеснок, болгарский перец, яйца, мука.

Кляр для минтая с майонезом

Самым популярным считается кляр для минтая с майонезом, который придает корочке особый хруст и поджаристость. Для его приготовления понадобится основной компонент, мука, яйца и специи. Лучше делать кляр для филе минтая с белым и лимонным перцем, базиликом и тимьяном. Соедините яйца с майонезом в равных соотношениях, введите муку и специи. Окуните рыбу (предварительно её нужно обсушивать) в смесь и пожарьте ее на раскаленном оливковом масле.

Кляр для рыбы со сметаной

Более нежным и изысканным получается кляр для рыбы со сметаной, который отличается воздушностью. Придать ему особый хруст сможет ледяная вода, которая смешивается с яйцами, водкой и сметаной. Загущает заливку мука со специями, причем, чем гуще получится кляр, тем плотнее выйдет корочка на минтае. Соединять для его изготовления лучше отдельно белки и желтки со сметаной и мукой, замешивая жидкую массу.

Рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото

Выбрать подходящий пошаговый рецепт рыбы в кляре непросто, потому что их существует очень много – на любой вкус. Новичкам в мире кулинарии понравится простой вариант, который показывает использование муки и молока, а вот профессионалы могут замесить кляр на пиве, майонезе или других жидких компонентах. Приготовить по шагам их все можно быстро, чтобы получить ароматную хрустящую рыбку.

Филе минтая в кляре

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 137 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.

Филе минтая в кляре относится к тем блюдам, которые можно есть каждый день. Рыба получается низкокалорийной и легкой, хорошо усваивается организмом. Рецепт объяснит, как приготовить филе минтая в кляре за полчаса, чтобы получить нежную рыбку, которая так нравится детям и взрослым. Результат порадует всех – доступная еда готовится быстро.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 0,5 кг;
  • молоко или сливки – стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 0,2 кг;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • кориандр – 15 г;
  • сушеная паприка – 15 г;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Филе очистите от пленки, промывайте, порежьте кусочками. Обильно сбрызните соком лимона, посыпьте специями, солью, перцем.
  2. Оставьте на 20 минут для маринования, уберите избыток приправы.
  3. Подсолите разбитые яйца, взбейте венчиком, влейте молоко, всыпьте муку. Помешайте до исчезновения комочков.
  4. Окунайте рыбу в кляр и жарьте на раскаленной сковороде по шесть минут с каждой стороны. Требуется соблюдать умеренный огонь.
  5. Украсьте зеленью, лимонными дольками для фуршета.
  6. Гарнируйте спагетти, сметанно-чесночным соусом, овощным салатом для повседневного меню.

Минтай в кляре на сковороде

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 181 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Нежным получается минтай в кляре на сковороде, отличается тонкой ажурной корочкой и сочным мясом. Заливка препятствует вытеканию сока на сковороду, поэтому рыба остается мягкой и насыщенной. Данный быстрый рецепт минтая в кляре относится к простым и традиционным, но его всегда можно разнообразить включением приправ при желании, лимонного сока или чесночной стружки. Следует проявить фантазию и сделать изысканное лакомство.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 0,3 кг;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 60 г;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Рыбу нарежьте кусочками.
  2. Соедините муку, яйца, приправы, размешайте. При излишней густоте разбавьте водой или молоком.
  3. Залейте соусом куски, извлекайте вилкой и жарьте по три минуты на умеренном огне.
  4. Украсьте маринованными овощами, свежей зеленью.
  5. Гарнируйте вареными макаронами, поджаренным тостовым хлебом.

Рыба в кляре в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 133 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Минтай в кляре в духовке похож на приготовленную рыбу на сковороде, но отличается тем, что жарится до полуготовности, а потом запекается. Это дает блюду приятный вкус, мягкость и сочность, но более тонкую корочку с пониженным хрустом. Лакомство отличается пониженной калорийностью, имеет легкий пикантный вкус за счет добавления к заливке кетчупа и маринованных огурцов. Следует подать блюдо гостям в сочетании с легким белым вином.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 0,5 кг;
  • мука – 0,2 кг;
  • кетчуп – 40 мл;
  • майонез – 40 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • маринованные огурцы – 1 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • жирные сливки – 40 мл;
  • яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Филе порежьте толстыми кусочками, залейте маринадом из лимонного сока со специями на 20 минут. Включайте духовку, разогрейте до 180 градусов.
  2. Отдельно смешайте сливки, яйца, муку.
  3. Разогрейте масло, выложите рыбу, залитую соусом, жарьте две минуты с каждой стороны.
  4. Блендером измельчите смесь огурца, чеснока, кетчупа и майонеза.
  5. Обжаренные кусочки выкладывайте в промасленную форму, залейте соусом. Запекайте 15 минут.
  6. Гарнируйте овощами, сваренными на пару, сверху уложите кусочек сливочного масла.

Филе минтая в кляре на сковороде

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 175 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Филе минтая в кляре на сковороде получится еще более аппетитным и хрустящим, если использовать для заливки панировочные сухари, желательно из пшеничного хлеба. Хорошо сделать соус с добавлением специальной рыбной приправы, продающиеся в любом магазине. Если хочется, можно смешать специи самостоятельно, используя орегано, базилик и лимонную цедру с чесноком.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 0,7 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • панировочные сухари – полстакана;
  • приправа для рыбы – 10 г;
  • растительное масло – 125 мл;
  • мука – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте филе, порубите кусочками, удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  2. Разбейте яйца, приправьте специями, в другой миске смешайте муку с солью, в третью высыпьте сухари, разогрейте масло.
  3. Кусочки поочередно обваляйте в муке, залейте соусом, повторите обвалку сухарями. Выложите на сковороду, жарьте на среднем огне до румяной корочки.
  4. Переверните лопаткой, выложите на тарелку, украсьте свежей овощной нарезкой.
  5. Гарнируйте рассыпчатыми сваренными крупами – рисом, гречкой или булгуром. Полейте аджикой или томатным соусом.

Рыба в кляре в мультиварке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 121 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рыба в кляре в мультиварке готовится еще проще, но аналогично духовому шкафу получается более мягкой и менее хрустящей, чем при готовке на сковороде. Простой состав компонентов помогает сделать удивительно яркое вкусное блюдо с сохранением витаминов, которое легко повторить даже начинающим кулинарам. Для заливки используются яйца, пшеничная мука высшего сорта и специи, правильно подобранная смесь которых указывает на талант кулинара.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 0,4 кг;
  • мука – 100 грамм;
  • яйца – 1 шт.;
  • вода – ¼ стакана;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Порежьте рыбу средними кусками, обсушите бумагой, посыпьте специями.
  2. Взбейте яйцо вилкой, постепенно всыпьте муку, перемешайте и влейте воду.
  3. Рыбу обваляйте в муке, обмакните в заливку.
  4. Разогрейте масло на режиме «Жарка», готовьте минтая до румяной корочки, не закрывая крышку прибора.
  5. Перед подачей удалите лишнее масло бумажной салфеткой, чтобы получить диетический вариант.
  6. Украсьте консервированным зеленым горошком, подавайте к картофельному пюре с большим количеством зелени.

Рыба в кляре – секреты приготовления

Любому повару пригодятся секреты приготовления рыбы в кляре, которые раскрывают профессионалы со всего мира. Они рекомендуют:

  • для экономии времени не мариновать рыбу, а просто хорошенько присыпать специями и приступать к жарке;
  • прекрасным гарниром будут паровые овощи или поджаренные на гриле – это вкусно и полезно;
  • вместо филе можно жарить целые тушки рыбы без хребта, но тогда время готовки увеличится вдвое-втрое;
  • чем суше филе перед обжаркой, тем вкуснее получится готовое блюдо, и тем меньше будет «стрелять» масло в процессе;
  • пользоваться лучше антипригарной сковородой;
  • заменить растительное масло для жарки можно топленым жиром.

Видео: Рыба в кляре в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Минтай в кляре — рецепт пошагово с фото. Как приготовить кляр и пожарить минтай на сковороде

Читайте также…

Соус тар-тар с маринованными огурцами и майонезом Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
252 калорий
28 г Жир
1 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 6
Количество на порцию
Калорий 252
% Дневная стоимость*
28 г 35%
Насыщенные жиры 4 г 22%
15 мг 5%
303 мг 13%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 1%
0 г
Кальций 7 мг 1%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сливочный соус тартар бывает разных видов: от острого до пикантного, от копченого до травяного. Традиционный соус готовится из каперсов, соленых огурцов, эстрагона или укропа, но единого правильного рецепта не существует, поскольку соус на основе майонеза с годами адаптировался к меняющимся диетам и применениям, отличным от подачи к морепродуктам.Наш быстрый рецепт следует традиции, но заменяет эстрагон петрушкой для яркого оттенка свежести. Смешайте все в кухонном комбайне или блендере и, если у вас есть время, охладите, пока не придет время есть. Соус отлично сочетается с крабовыми котлетами, креветками, которые можно очистить и съесть, или закусками из морепродуктов в стиле темпура. Соус также может быть отличным дополнением к сырым и куриным палочкам, а также в качестве намазки для бутербродов и рулетов. Немного острой горчицы придает соусу изюминку и делает его идеальным контрастом с более приземленными вкусами, такими как копченое мясо и острые сливочные сыры.

Соус тартар или соус тартар в других широтах, вероятно, был изобретен во Франции на основе приправы к морепродуктам, используемой в Турции и Леванте, под названием tarator . Также оно могло произойти от французского названия Tartare, обозначающего татар, этническую группу, населявшую Украину и Россию. Хотя таратор основан на пасте тахини и не похож на соус тартар, он одновременно сливочный и прекрасно сочетается со всеми видами морепродуктов. Французский соус делается на основе майонеза или айоли, но в настоящее время в рецептах также используются другие основы, такие как сметана, греческий йогурт или йогурты на растительной основе, чтобы адаптировать его к различным диетическим потребностям.Наш соус не содержит глютена, если на майонезе, который вы используете, указано, что он действительно не содержит пшеничных ингредиентов. Но он содержит яйцо. Для версии без яиц используйте веганский майонез.

Используйте этот соус к крабовым ножкам или крабовым котлетам, подавайте его поверх запеченного картофеля или добавьте к жареным корнеплодам, чтобы добавить свежести. Приготовьте вегетарианский бутерброд с овощами на гриле, соусом тар-тар и сыром по вашему выбору. Намажьте его на кукурузу на гриле и сверху обильно посыпьте кесо-фреской или смешайте с нарезанными крабовыми палочками, чтобы приготовить сливочный салат для начинки булочек для хот-догов.Этот соус хорошо хранится до 3 дней в холодильнике. Для более тонкой заправки смешайте с обильным количеством свежевыжатого лимонного сока и каплей оливок — это очень вкусно со свежей зеленью.

Жареная рыба на электрической сковороде — In the Kitch

In the Kitch поддерживается читателями. Внешние ссылки могут принести нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


Как следует из названия, этот рецепт лучше всего подходит для использования на электрической сковороде. При традиционном жарении на сковороде трудно поддерживать постоянную температуру, а постоянство — это то, что вам нужно, когда дело доходит до жарки рыбы.

Если вам интересно, при какой температуре жарить рыбу на электрической сковороде, вам следует поддерживать ее в диапазоне от 325°F до 375°F. Из-за этого и, вероятно, слишком жарко для чего-то столь деликатного, как белая рыба.

Поддержание правильной температуры является ключом к приготовлению рыбы, которая будет золотистой и хрустящей снаружи, влажной и идеально слоеной внутри.

В качестве гарнира всегда приветствуются классические основные продукты, такие как кукуруза, салат из капусты, печеная фасоль и соус песто. Если вы предпочитаете немного разнообразия, попробуйте рис с жареной бамией или жареной спаржей, все это подается с дольками лимона.

Эта жареная на электрической сковороде рыба также является отличным дополнением к нежной пасте с ангельскими волосами в простом масляном соусе.

Если вы не уверены, готова ли рыба, воткните вилку в самую толстую часть филе белой рыбы и поверните его. Рыба должна легко расслаиваться, что указывает на идеальное состояние готовности.

Если вы жарите партиями, не выкладывайте его на бумажные полотенца — панировка станет слишком влажной, что сведет на нет всю вашу тяжелую работу.Вместо этого используйте щипцы, чтобы поместить филе на решетку, расположенную над противнями, чтобы собрать капли.

При желании приправьте по вкусу небольшим количеством кайенского перца и цедрой лимона. Только не забудьте сначала попробовать его — панировочные сухари с приправами, возможно, придали ему весь желаемый вкус.

Вы пробовали жарить рыбу на электрической сковороде? Как это оказалось?

Жареная рыба на электрической сковороде

Joss D

Поддержание надлежащей температуры является ключом к приготовлению рыбы, которая будет золотистой и хрустящей снаружи, влажной и идеально слоеной внутри.

Cook ModePrevent Ваш экран от побывания Dark

Время подготовки 14 минут

Cook Time 6 минут

Thume Time 20 минут

Курс Главный курс

Курс Главный курс

Кухня American

Серьсы 5 Fish Filets

Calor 417 KCAL

  • Промойте рыбное филе холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

  • Смешайте панировочные сухари с базиликом, орегано, чесночным порошком, солью и перцем.

  • В небольшую миску разбейте и взбейте яйцо.

  • Разогрейте масло канолы в сковороде до 350°F.

  • Обмакнуть рыбу в яйцо (по одному филе за раз), вынуть из яйца и обвалять в панировочных сухарях. Плотно прижмите его, чтобы он был компактным.

  • Аккуратно положите филе рыбы в панировке на электрическую сковороду и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, всего около 6–8 минут. Переверните рыбу только один раз (когда вы увидите, что она становится золотистой по бокам, переверните ее).

  • Подавать!

  • Электрическая сковорода

    Возможно, рыбу придется жарить в 2 захода, чтобы на сковороде не было тесно.

    калорий: 417kcalcarbohtydrates: 25GProtein: 40GFAT: 17GSaturated Fat: 3GCholeatesterol: 118Mgsodium: 626mgpotassium: 638mgfiber: 2gsugar: 2GVitamin A: 375-UUVITAMIN C: 1.1MGCALCIUIM: 111MGIRON: 3.3 мг

    Информация о питании на Китч предоставляется в качестве вежливости и является только оценкой. В него могут не входить начинки и/или соусы.

    Подписывайтесь на наш канал на Youtube!

    Еще один вкусный рецепт, который может вам понравиться:

    Чай с гибискусом Cosmo

    Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы учиться, расти и раскрывать в себе этого внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

    Жареная рыба в кукурузной муке — Мои великолепные рецепты

    Жареная в кукурузной муке рыба, восхитительно золотистая и хрустящая снаружи, но мягкая внутри и с дерзким оттенком лимона, это лучшая треска в кукурузной корке, которую вы можете попробовать.Готовится в кратчайшие сроки, отличная еда для маленьких и больших.

    Как бы я ни любила готовить и печь, я изо всех сил стараюсь избегать жарки, особенно жарки во фритюре. Не только потому, что это не так полезно для здоровья, как другие способы приготовления, но и потому, что я бы не хотел, чтобы воняло на всю кухню (и дом!). Поэтому я обычно оставляю жарку для особых случаев. Или просто специальные блюда.

    Запеченная рыба — настоящее лакомство. и супер здоровый тоже. Вы уже знаете меня, я люблю рыбу всех видов, и стал более предприимчивым с морепродуктами также — последним деликатесом, который пробовали, были лангустины — но старая добрая белая рыба — любимая семья, и я не могу отказаться от нее.

    Эта треска в панировке из кукурузной муки обжаривается во фритюре, так что это все же лучше, чем пропитывать ее ненужным количеством масла. Но знаете что, это очень вкусно и стоит каждой секунды, потраченной на его жарку. Посыпая его кукурузной мукой, а не обычной мукой или тестом, он становится очень хрустящим и намного вкуснее.

    ]]>Перейти к:

    КАК ЖАРИТЬ РЫБУ В КУКУРУЗЕ

    Лучше всего подойдет филе белой рыбы, Я использовал треску, но вы можете использовать любую белую рыбу, у которой нет этих надоедливых маленьких косточек, на вытаскивание которых вы тратите половину времени. Тебе нужно беспокоиться только о большой кости, и все.

    • в миску, добавьте кукурузную муку, муку, соль и перец и перемешайте
    • покройте рыбное филе смесью кукурузной муки, стряхнув излишки кукурузной муки

    Кукурузная мука отлично прилипает к рыбе, поэтому нет необходимости покрывать его чем-либо еще, чтобы кукурузная мука лучше прилипала. Для более толстой корочки вы можете попробовать сначала покрыть его кукурузной мукой, затем окунуть во взбитое яйцо, молоко или пахту, а затем снова покрыть кукурузной мукой. Но, как я уже сказал, это совершенно не обязательно.

    • разогрейте масло на среднем огне и добавьте сначала рыбное филе кожей вниз, не перегружая сковороду, поэтому лучше всего обжаривать партиями
    • обжаривать примерно по 3-4 минуты с каждой стороны или до приятного золотистого цвета
    • переложить на тарелку, проложив кухонной бумагой, чтобы впитать излишки масла, затем сбрызнуть лимонным соком
    • сразу же подавать

    ЧТО ПОДАТЬ С ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ

    Рыба с жареным картофелем — любимое блюдо жителей Великобритании и не только.Подается с солью и уксусом, или с соусом и сыром, или просто с хорошим чесночно-майонезным соусом, здесь нет предела. Берите все, что вам нравится и портит ваши вкусовые рецепторы.

    Хороший свежий салат на гарнир тоже звучит великолепно, или просто обычный горох для полноценного обеда, который всегда пользуется большим успехом как у детей, так и у взрослых.

    В Румынии любят подавать жареную рыбу с полентой и «mujdei de usturoi» — измельченным чесноком, приправленным солью, перцем и добавленным небольшим количеством масла.Вы не можете получить лучшую комбинацию здесь.

    Итак, вот смехотворно простой рецепт жареной рыбы, который, я гарантирую, уничтожит вас за считанные секунды. Попробуйте, это лучше любой еды на вынос!

    Если вы пробовали мой РЫБА В КУКУРУЗНОЙ МУКОЕ или любой другой рецепт из блога, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и то, чем я занимаюсь.

    Жареная рыба из кукурузной муки

    Жареная рыба в кукурузной муке, восхитительно золотистая и хрустящая снаружи, но мягкая внутри и с дерзким оттенком лимона, это лучшая треска в кукурузной корке, которую вы можете попробовать. Готовится в кратчайшие сроки, отличная еда для маленьких и больших. Рыба в кукурузной муке обжаривается до золотистой корочки и может быть подана с большим количеством лимонного сока или восхитительным чесночным соусом. Подавайте его горячим с любимым картофелем фри или свежим салатом, и вы получите лучшее блюдо для жаркого летнего дня.

    Курс: Обед

    Кухня: румынский

    Ключевое слово: филе белой рыбы

    Порции: 4 человека

    Калорийность: 946 ккал

    Автор: Даниэла Апостол

    Ингредиенты

    • 4 филе трески
    • ¼ чайная ложка соль
    • ⅛ чайная ложка черный перец
    • 2 столовая ложка порошок
    • ½ кружка кукурузная мука
    • ¼ кружка растительное масло для жарки
    • сок из лимона для сбрызгивания рыбы

    Инструкции

    1. В большой тарелке смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец.

    2. Обваляйте рыбное филе в смеси кукурузной муки, стряхнув излишки кукурузной муки.

    3. Нагрейте масло в сковороде, установленной на средний огонь, и обжаривайте каждое филе примерно по 3–4 минуты с каждой стороны (сначала кожей вниз) или до золотистого цвета.

    4. Переложить на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы впитать излишки масла.

    5. Подавать горячими, сбрызнув филе лимонным соком.

    Пищевая ценность

    Жареная рыба из кукурузной муки

    Количество на порцию

    Калорий 946 Калорийность жира 189

    % Дневная стоимость*

    Жир 21g 32%

    насыщенных жиров 12г 60%

    Холестерин 387mg 129%

    натрия 632mg 26%

    Калий 3781mg 108%

    Углеводы 17G 6%

    Волокно 2G 8% 8%

    Сахар 1г 1%

    Белок 163г 326%

    Витамин A 360IU 7% 7%

    11% 9 мг 11%

    Iron 4 мг 22%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Вопрос: Как приготовить жареную рыбу минтай

    Хорошо ли жарится минтай?

    Оба вида рыб похожи по цвету и вкусу. Минтай — это белая рыба, вкус которой от сильного до мягкого. Обжаривание рыбы придает ей хрустящую корочку и быстро готовит рыбу на сильном огне. Подавайте пасту с минтаем и рыбой в галстуке-бабочке в качестве простого блюда.

    Как долго нужно жарить рыбу?

    Обжаривайте рыбу по два-три куска за раз в горячем масле, пока корочка не станет золотистой, а рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой, перевернув ее один раз.На одну партию уходит около 3-4 минут. Выложите обжаренную во фритюре рыбу на бумажные полотенца, переворачивая филе, чтобы вода стекла с обеих сторон.

    Подходит ли минтай к рыбе с жареным картофелем?

    Минтай, представитель семейства тресковых, сочный и нежный. Он намного вкуснее, чем его более мягкая треска. Предпочитаете ли вы приготовить рыбу с жареным картофелем из нежной белой рыбы, такой как треска, жирной рыбы, такой как минтай, или попробовать лучшее из того и другого с пикшей, приходите на городской рыбный рынок!.

    Как узнать, что минтай готов?

    Для более тонкого филе, например красного луциана, морского окуня или сома, рыба готова, когда снаружи она станет непрозрачной. Для более толстого филе, такого как лосось, треска или минтай, осторожно вставьте маленький тонкий нож в самую толстую часть филе, чтобы проверить, непрозрачно ли оно на всем протяжении.

    Какой на вкус минтай?

    Вкусовая шкала аляскинского минтая У аляскинского минтая мягкий, нежный вкус с белой мякотью, крупными хлопьями, слегка грубой текстурой и низким содержанием масла.У них такой же, но несколько более мягкий вкус, как у пикши или трески.

    Можно ли приготовить рыбу в кляре из замороженной рыбы?

    Жарка во фритюре в кляре – готовьте рыбу прямо из замороженного состояния, следуя инструкциям на упаковке. Обжаривание во фритюре в панировочных сухарях – готовьте из замороженной, но учтите, что панировочные сухари получаются более удачными, если делать это с размороженной рыбой. Запекание в фольге – рыбу можно завернуть и приготовить прямо из замороженной.

    Можно ли есть минтай?

    Что касается питательной ценности минтая, как и лосося, тунца и трески, он является хорошим источником нежирного белка и низким содержанием насыщенных жиров.Минтай является такой же здоровой рыбой, как треска и тунец, за исключением того, что его часто подают жареным, что сводит на нет пользу от употребления рыбы в качестве источника белка.

    Какую рыбу лучше всего жарить?

    Лучшая рыба для жарки во фритюре Треска с Аляски. Треска с Аляски часто используется для приготовления рыбы с жареным картофелем, потому что она может выдерживать высокие температуры во время жарки. Сом. Сом — отличный выбор, который хорошо сочетается с панировкой из кукурузной муки. Камбала. Камбала – нежно тонкая и сладкая рыбка. Окунь.Тилапия. Рыба, от которой следует держаться подальше.

    Можно ли жарить рыбу без муки или кукурузной муки?

    Для тех, кто действительно страдает глютеновой болезнью и думает, что больше никогда не сможет жарить рыбу, есть хорошие новости: вы можете и вам не нужно покупать дорогие альтернативы муке, с помощью которых можно посыпать или посыпать рыбу мукой перед жаркой. . Вы можете замариновать рыбу и приготовить ее просто так! 21 сентября 2019 г.

    Как приправить рыбу?

    Вот несколько популярных комбинаций приправ для рыбы Цедра лимона, розмарин, тимьян и чеснок.Каперсы, оливки, лимон и чеснок. Панировочные сухари, сыр пармезан, сушеные итальянские травы. Апельсиновая цедра, чеснок и маринад с тимьяном. Дижонская горчица и чеснок. Соевый соус, дижонская горчица и хлопья чили.

    Нужно ли накрывать рыбу при жарке?

    Когда рыба будет приготовлена, положите ее на впитывающие бумажные полотенца и осторожно промокните обе стороны насухо, что поможет сохранить ее хрустящую текстуру. Еще один профессиональный совет: никогда не накрывайте жареную рыбу после ее приготовления.

    Почему аляскинский минтай такой дешевый?

    Так их ловят и перерабатывают.Дешевый минтай, естественно, очень распространен, и его ловят в северной части Тихого океана с использованием промышленных методов рыболовства. На довольно небольшом количестве очень больших лодок работает относительно небольшое количество людей. Это снижает накладные расходы.

    Что лучше минтай или тилапия?

    Треска, минтай и пикша даже тоньше тилапии и почти такие же мягкие, с плотной мякотью. Они также, как правило, вылавливаются в дикой природе, что делает рыбу очень чистой и свободной от загрязнений. Я заметил, что он становится все дороже и дороже, вероятно, из-за сокращения мировых запасов рыбы.

    Какая рыба самая вкусная?

    Какую рыбу лучше всего есть? Код. Вкус: Треска имеет очень мягкий молочный вкус. Подошва. Вкус: Соле – еще одна рыба с мягким, почти сладким вкусом. Палтус. Вкус: у палтуса сладкий мясной вкус, который широко популярен. Морской окунь. Вкус: Морской окунь имеет очень мягкий, нежный вкус. Форель. Лосось.

    Можно ли есть минтай сырым?

    Основная причина, по которой вам следует избегать употребления сырого минтая, заключается в том, что он может содержать червей трески, неприятный тип паразита.

    Сколько варить минтай?

    Варить на медленном огне, чтобы не порвать нежное мясо: филе и рингтоны – 5-8 минут, очень крупные куски или целая рыба – 10-15 минут.

    Какого цвета минтай в приготовленном виде?

    Информация о еде Атлантический минтай Цвет: Филе голубовато-серого цвета, которое при приготовлении становится белым. Идеальная подача: слоеное и толстое филе атлантического минтая делает эту рыбу идеальной для добавления в острые, насыщенные и сливочные соусы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.