Содержание

Уникальное кокосовое масло в кулинарии

Уникальное кокосовое масло в кулинарии

29.09.2016

Кто из вас еще не знает о кокосовом масле и его чудесных свойствах? Не секрет, что оно незаменимо для красоты тела, волос и кожи, но лишь единицы используют его в кулинарии. А зря!!! По результатам исследований, кокосовое масло является лучшим из лучших на сегодняшний день, среди продуктов здорового питания. Речь идет о не рафинированном натуральном кокосовом масле, которое добывают путем первого холодного отжима. Это самое ценное и полезное масло, которое Вы могли бы найти для своего организма.

Натуральное, не рафинированное масло кокоса, обладает мягкой консистенцией и изысканным тонким ароматом, оно не теряет своих ценных свойств даже при многократном нагревании. Ввести его в рацион обязательно стоит тем, у кого страдает щитовидная железа или проблемы есть с переизбытком веса. Ученые выяснили недавно, что кокосовое масло полностью усваивается, не откладываясь в жиры.

Лучшее масло для жарки

Кокосовое масло является единственным маслом, которое не разрушается под воздействием высоких температур, что очень важно в здоровом питании. На нём безопасно жарить, оно не становится канцерогенным, и очищает организм.

При температуре ниже 25 градусов не рафинированное кокосовое масло становиться густым и белым — это нормально! Для использования масла наружно, достаточно растопить его до жидкого состояния. Вы можете сделать это, положив немного масла на маленькую тарелку и поставив её на солнце, или поставив бутылку в тёплую воду, или нагревая в какой-либо ёмкости на слабом огне. Ни в коем случае не используйте микроволновую печь! Микроволны изменят молекулярный состав, как это происходит с пищей, и превратят его в нечто, о чём организм не имеет ни малейшего представления.

Улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм

Если Вы хотите сбросить лишние килограммы, то добавляйте масло в свой рацион питания, оно увеличит скорость метаболизма, улучшит пищеварение и таким образом способно предупредить заболевания, связанные с желудком и кишечником.

Насыщенные жиры кокосового масла обладают антимикробными свойствами и помогают бороться с различными бактериями, грибками и паразитами. Кокосовое масло также помогает усваиванию витаминов, минералов и аминокислот.

Садясь на диету, ваш организм недополучает многие питательные вещества и поэтому старается их запасти, таким образом, образуются лишние отложения. Если в Вашем рационе будет много полезных жиров, то у организма не будет необходимости откладывать их на запас.

Поскольку кокосовое масло содержит меньше калорий, чем другие масла, его жир легко преобразуется в энергию, не приводя к накоплению жира в сердце и артериях, повышает энергию и выносливость, а также улучшает спортивные результаты.

Использование кокосового масла в кулинарии

Не рафинированное кокосовое масло можно добавлять в горячие напитки, кофе, молоко и горячий шоколад. Необходимо только размешивать напиток, так как масло будет стремиться к поверхности.

Больше всего пользы кокосовое масло принесёт при добавлении 1-2 чайных ложек в зелёные и фруктовые салаты.
Кокосовое масло великолепно подходит для запекания, жарки или тушения продуктов и может использоваться при температурах до 350°С. Оно с легкостью заменит сливочное масло: просто намажьте его на хлеб, смешайте с овощами, кашей или попкорном.
Кокосовое масло используется для приготовления любых горячих блюд: супов, гарниров, овощных, мясных и рыбных блюд, горячих закусок и соусов, можно добавлять в выпечку и в кондитерские изделия, а также использовать для фритюра.
Кокосовое масло можно вместо сливочного добавлять в картофельное пюре, макароны, ризотто или гречневую кашу.
Летом, в жаркое время года, когда температура воздуха превышает 26°С и кокосовое масло незагустевает, его можно использовать для заправки салатов.
Выпечка с кокосовым маслом намного дольше может сохранять свежесть и пышность. На кокосовом масле можно тушить любые овощи: кабачки, баклажаны, капусту, тыкву, свеклу, можно сделать замечательное рагу из всех овощей сразу. Также его можно добавлять в некоторые сладкие молочные каши.

  • Купить натуральное кокосовое масло по лучшей цене, можно в нашем интернет магазине. Работает служба доставки по Украине, в Киеве возможен самовывоз.

Кокосовое масло в кулинарии: применение, рецепты — www.wday.ru

20 идей:

— Если в утренний чай или кофе добавить несколько капель масла холодной выжимки, то можно не кидать сахар. И без него появится вкус подсластителя.

— Для утренних тостов привычное масло можно заменить на кокосовое, посыпав сверху корицей.

— Нет проблем приготовить ореховое масло: в блендер помещаете очищенные орехи и кокосовое масло, все тщательно взбиваете, через несколько секунд у вас будет натуральный продукт с ореховым вкусом и ароматом.

— Разнообразить вкус салатов можно с помощью замены оливкового масла на кокосовое.

— На кокосовом масле можно приготовить попкорн, он приобретет немного сладковатый оттенок.

— Смазав кусочек хлеба тонким слоем твердой массы, можно получить очень вкусный бутерброд, добавив икру или кусочки соленой красной рыбы.

— Если вы помажете горячие свежие блинчики кокосовым маслом, вам не нужно будет добавлять варенье или сметану. Эксклюзивный вкус вам обеспечен.

— Овощи, обжаренные на кокосовом масле, напомнят вам о путешествиях. Не забудьте добавить паприку.

— При приготовлении выпечки используйте твердую массу тропического масла как маргарин.

— Положите размороженные креветки в сито и опустите в кипящее масло. Не забудьте защитную крышку от брызг. Одна минута – и у вас готово лучшее азиатское блюдо во фритюре. Масло не пережаривайте, не забывайте про точку дымления.

— Приготовив кашу для завтрака, замените сливочное масло на кокосовое. Но не переборщите, киньте не больше чайной ложки на порцию, иначе блюдо будет слишком жирное и калорийное.

— Диетическое печенье можно приготовить, растерев твердое рафинированное масло с пшеничной мукой, добавив кокосовое молоко и разрыхлитель. Выпекать 20 минут в духовке при 200 градусах.

— Филе индейки или курицы поджарьте до золотистой корочки, добавьте лук-порей и соус карри, тоже приготовленный на кокосовом масле. Тушите минут 20 под крышкой – восточное блюдо у вас на столе.

— Яблоко без шкурки мелко нарезать. Мед и мелкорубленные финики перемешать с лимонным соком, полить яблоки. Сверху добавить перемолотые и перемешанные с кокосовым маслом орехи – кешью и пекан. Запекать в формочках при 200 градусах до появления золотого цвета.

Использование кокосового масла в кулинарии

Кокосовое масло известно в мировой кулинарии уже очень давно. А в наших широтах знакомство с этим с этим продуктом произошло совсем недавно. Ведь кокос рассматривался только как твердый орех, мякоть которого используют для украшения кондитерской выпечки или начинки батончика Bounty. Про кокосовое масло, которое для многих становится хорошей альтернативой растительному, мы практически ничего не знали. Что ж, давайте это исправим. Ведь купить баночку кокосового масла объемом 180 мл для новых кулинарных открытий никогда не поздно!

Использование кокосового масла для приготовления блюд

Для начала поймем, какими они бывают и какие из них подходят для готовки. Так, масло из кокоса добывают тремя способами:

  • холодный отжим. Продукт, полученный данным методом — идеален для готовки;
  • горячий отжим. Это уже не о кулинарии, а о косметологии. Данный метод применяется в производстве натуральных кремов для кожи или масок для волос;
  • метод обжаривания. Не подойдет ни для пищи, ни для импровизированного салона красоты на дому — термальное воздействие на высушенную мякоть кокоса полностью убирает из нее все полезные вещества и микроэлементы.

Степень очистки — тоже важный момент, на который стоит обратить внимание при заказе или покупке продукта. Здесь проще, существует всего 2 вида масел: рафинированные (или очищенные) и нерафинированные (неочищенные). Для готовки подходят оба, но получить максимальную пользу для организма, при приготовлении блюд, можно, используя только нерафинированное кокосовое масло холодного органического отжима. Именно оно сохраняет в своем составе жирные кислоты, витамин Е и целую плеяду микроэлементов, среди которых: цинк, кальций, фосфор. Так, всего одной банки кокосового масла объемом 300 мл вполне хватит на пару месяцев интенсивного использования в кулинарии и косметических процедурах.

Но вернемся на “кухню”. И поговорим о том, для готовки каких блюд подойдет кокосовое масло.

В первую очередь, это разнообразные салаты, а конкретнее их заправка, во-вторых — супы, особенно если в предпочтениях пряные и густые супы-пюре, в-третьих — всевозможные гарниры, каши, картофель и макароны. И, конечно же, выпечка с напитками. Каждому блюду или напитку добавка в виде нерафинированного кокосового масла придаст неповторимый и оригинальный привкус, подарив новые вкусовые ощущения, в отличие от столь знакомых растительных или сливочных аналогов.

Чем полезно кокосовое масло в еде?

Копра, а именно так называют всем нам известную мякоть кокоса — это настоящий кладезь полезных веществ. Мы уже упомянули о том, что в ее составе много жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Пришло время поговорить об этом подробнее.

Лауриновая кислота, та самая, что вырабатывается в организме женщины при кормлении ребенка, убивает вредные бактерии, помогает заживлению ран и снижает риски заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями (в том числе такими опасными как инфаркт или инсульт).

Миристиновая, пальмитиновая, олеиновая кислоты направлены на укрепление иммунитета человека, их антиоксидантное действие благоприятно отражается на работу органов пищеварения, эндокринной системы и борьбе организма с вирусами, грибками и бактериями.

Стоит ли говорить, что все эти кислоты присутствуют в составе кокоса. Они легко расщепляются и усваиваются организмом. И такие периодические добавки в рацион человека более чем полезны.

Нерафинированный продукт холодного органического отжима сохраняет в своем составе всю пользу кокоса, его изысканный аромат и вкусовые нотки. И благодаря своему составу, оно не прогоркает и может хранится вне холодильника намного дольше, чем его растительные аналоги. Так что решение хозяйки купить кокосовое масло объемом 1000 мл на кухню будет практичным и экономным с любой стороны.

А теперь плавно перейдем к “жаркому” вопросу.

Можно ли использовать кокосовое масло для жарки: за и против

В идеале, это один из самых дискуссионных вопросов, и его изучению можно посвятить не одну кулинарную передачу. И дело здесь даже не в кокосовом масле, а в том, что существует большая прослойка людей, которые считают, что жарить продукты — это вредно, сам процесс противоречит большинству диет, а вот варка — единственный выбор цивилизованного человека, который следит за своим здоровьем в XXI веке.

Но мы не будем ворошить этот глубокий пласт из кулинарных мнений и предпочтений, просто сказав: кокосовое масло для жарки не только полезно, но и вкусно. Нейтральный аромат масла не перебивает оригинальный вкус большинства блюд, наоборот подчеркивая его. Характерный привкус и сладковатый аромат, свойственные кокосу, никогда не станут помехой при готовке овощей, мяса, птицы, рыбы, грибов или кондитерских изделий. А жирные кислоты (лауриновая, олеиновая, пальмитиновая и миристиновая) в составе кокоса принесут для организма намного больше пользы, чем использование подсолнечного, сливочного масел или маргарина в готовке.

Кстати, точка дымления кокоса (температура, приводящая к дымлению масла, его горению и перегоранию с выделением канцерогенов) составляет 204/177 градусов для рафинированного/нерафинированного продукта соответственно. И этот показатель абсолютно сравним с растительными маслами. Так что ни о каком вреде при его использовании для жарки или фритюра речь не идет.

А вот на что стоит обратить внимание, так это на индивидуальную непереносимость человеком кокоса (особенно если существует аллергия на орехи). И использовать его в приготовлении блюд в меру — ведь в противном случае можно получить раздражение желудочно-кишечного тракта с обострением таких болезней, как панкреатит или холецистит.

Мы разобрались, что все положительные и отрицательные стороны кокосового масла изучены вдоль и поперек. И полезные свойства продукта намного перевешивают его негативные черты. А это ли не повод уже сегодня попробовать заменить такое привычное подсолнечное масло кокосовым и попробовать что-то новое, вкусное, а главное более полезное.

Применение кокосового масла в кулинарии

07.06.2016

Кокосовое масло широко применяется для приготовления пищи во всем мире.

В отличие от большинства других масел, температура размягчения кокосового масла —  примерно 24–25 °C. Оно твердеет при комнатной температуре и размягчается, когда становится теплее.

Кокосовое масло — очень стойкое при нагреве, выдерживает высокие температуры без ухудшения свойств и отличается высокой температурой образования копоти, а значит, подходит для выпечки и жарки. Более того, это масло не образует вредных веществ при тепловой обработке. (Читайте также статью «На каком масле готовить?»).

Этим маслом можно заменить любое другое масло, растительного или животного происхождения, при приготовлении различных блюд. Нужно просто добавить такое же количество кокосового масла, какое указано в рецепте.

Причем в кулинарии рекомендуется применять органическое кокосовое масло. Именно в нем содержится весь спектр полезных свойств, за которые его так ценят. Только органическое масло в полной мере передает ароматический и вкусовой букет кокоса. (О полезных свойствах кокосового масла читайте в статье «100+ полезных свойств кокосового масла»).

Вот несколько простых и полезных идей применения:

  • Любой напиток станет вкуснее, если добавить в него чуточку органического кокосового масла. Например, замените им сливки для кофе. Выпив такой напиток, вы мгновенно зарядитесь энергией.
  • Начните свой день с черничного смузи с добавлением этого чуда-масла, и ваши глаза скажут вам «спасибо». Или приготовьте смузи из шпината, ананаса и банана, добавив туда ложку кокосового масла.
  • Даже самая маленькая привереда не откажется от овощей, приготовленных на таком масле. Просто замените обычное масло, на котором вы готовите овощи, на органическое кокосовое.
  • Из кокосового масла можно приготовить домашний майонез, используя его вместо любого растительного масла, которое содержит вредные полиненасыщенные жирные кислоты.
  • Смешайте по одной столовой ложке органического кокосового масла и семян чиа (их можно предварительно перемолоть, но это необязательно), и заряд бодрости на весь день вам обеспечен. Только не принимайте эту смесь на ночь!
  • Кокосовое масло отлично подходит для мюсли, улучшая их вкус.
  • Из кокосового масла получаются очень вкусные кондитерские изделия, выпечка и мороженое.
  • Кокосовое масло можно использовать как заправку для любого салата.
  • Добавьте ложку органического кокосового масла в кашу, и ваш ребенок непременно попросит добавки.
  • Используйте кокосовое масло при приготовлении супов, круп и спагетти.
  • Интересный вкус с этим маслом приобретет картофельное пюре.
  • Попробуйте приготовить на нем омлет или яичницу.

Мы уверены, что органическое кокосовое масло обогатит ваш рацион, разнообразит его кулинарными шедеврами и порадует вас и ваших близких.

 

Автор: Вика Шмидт

 

Приобретайте органическое нерафинированное кокосовое масло холодного отжима (250 мл и 500 мл) у наших партнеров в разделе «Где купить».

Становитесь нашими партнерами!

Участвуйте в АКЦИИ!

 

(Читайте также статьи «Худеем с умом на кокосовом масле», «100+ полезных свойств кокосового масла», «Кокосовое масло: польза или вред здоровью» и «На каком масле готовить?»).

Рецепты на основе кокосового масла

 

Как использовать кокосовое масло Польза и вред для красоты и здоровья

Кокосовый рай

Родиной кокосового ореха, который на самом деле считается ягодой, является Юго-Восточная Азия. Изначально в ход шла лишь кокосовая вода. Причем ее не только пили, но и готовили на ней еду, соусы и супы. Известно использование и в медицине, поскольку по составу она близка к плазме крови.До маслянистой и волокнистой мякоти ореха добрались гораздо позже, уже ближе к XX веку. Из нее стали готовить два самых востребованных продукта: кокосовое молоко и кокосовое масло. Сейчас их используют повсеместно в рецептах экзотических блюд, а также в напитках и десертах.

Сорта и разновидности

Масло получают несколькими способами. Важна степень очистки продукта. Разобраться, какое масло на полке, помогут надписи на этикетках.

  • Virgin или Extra Virgin Coconut Oil — масло первого отжима из свежей мякоти, которая крошится специальным прибором в виде винта. Затем молоко ферментируется и от него отделяется масло;

  • Pure Coconut Oil — получение масла из сушеной мякоти кокоса с помощью пресса. Такое масло ценится больше, поскольку в нем выше концентрация полезных веществ;

  • Organic Coconut Oil — масло, которое добывают из плодов, выращенных без применения химикатов;

  • Coconut Oil — масло горячего отжима, в результате которого получают нерафинированное масло. Для этого сушеную мякоть вываривают или обжаривают.

Нерафинированное масло более густое, не очищается от примесей и имеет яркий запах и желтоватый цвет. Рафинированное — прозрачное и почти не пахнет, имеет на этикетке соответствующее обозначение — аббревиатуру RBD. Чаще всего в рецептах приготовления еды встречается именно этот вид масла.

Состав масла

Из-за содержания жирных кислот, витаминов и микроэлементов применение кокосового масла в пищу, а также в косметологии стало популярным.

Химический состав:

  • полиненасыщенные жирные кислоты. Омега-3 и Омега-6 защищают клетки, а значит, стабилизируют работу нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем;

  • мононенасыщенные кислоты. Кислоты из группы Омега-9, в том числе олеиновая, пальмитолеиновая, нервоновая не дают усваиваться лишнему холестерину;

  • насыщенные жирные кислоты. Масляная, лауриновая, стеариновая кислоты и дают кокосовому маслу твердую консистенцию. В ограниченном количестве они нужны организму, поскольку насыщают его энергией, защищают от инфекций и вирусов.

Также в кокосовом масле содержится витамины Е и К, фитостерины, а также кальций, фосфор и цинк. Витаминно-минеральный комплекс обладает антиоксидантным эффектом, положительно влияет на обмен веществ. Важно помнить о высокой энергетической ценности кокосового масла и употреблять его в пищу умеренно.

Кокосовое масло: польза или вред

Две стороны медали есть у любого продукта, даже у лидера среди суперфудов — кокосового масла. Впервые о вреде заговорил после доклада американского профессора, в котором масло кокоса было названо ядом. Эту новость разнесли СМИ, однако документальных доказательств не нашлось. Но многие диетологи сходятся во мнении, что добавлять в еду такое масло нужно с осторожностью. Особенно тем, кто страдает болезнями поджелудочной железы, холециститом, имеет проблемы с лишним весом, ведь это чистый жир.

Еда с кокосовым маслом может вызвать аллергию, поэтому важно осторожно вводить продукт в рацион и помнить о нормах:

  • взрослые — до 3 столовых ложек в день;

  • пожилые люди — столовая ложка в день;

  • дети до 12 лет — чайная ложка в день.

Если употреблять его умеренно, масло может принести пользу организму. Многочисленные исследования доказали, что масло борется со стрессом, благотворно влияет на психику, улучшает функционирование сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, налаживает обменные процессы, снимает усталость.

Во многих рецептах продукт используют для жарки, это неслучайно. Дело в том, что кокосовое масло при нагревании не выделяет канцерогенные вещества, как другие масла, которые начинают дымиться при более низких температурах.

Кокосовое масло включают в рецепты блюд паназиатской кухни, поскольку оно смягчает агрессивное воздействие острой и пряной еды.

Применение кокосового масла в кулинарии

В кулинарии чаще всего более востребовано рафинированное кокосовое масло. Оно подходит для многих рецептов, поскольку имеет нейтральный вкус и запах, сочетается с любой едой. С нерафинированным маслом не все так просто — оно сладковатое с выраженным кокосовым ароматом.

Приводим несколько популярных и не очень сложных рецептов с использованием суперфуда.

Выпечка на основе ржаной и пшеничной муки и кокосового масла получается легкой и вкусной, а готовится всего за полчаса. Можно усовершенствовать рецепт и заменить в нем белый сахар на тростниковый или стевию, чтобы снизить калорийность печенья.

Сделать любимый прохладный десерт самостоятельно не составит труда — ингредиенты просты и доступны. Для шоколадного вкуса и красивого цвета не забудьте добавить какао-порошок, а вместо сахара — подсластитель. Вкус вас порадует — кокосовое масло отлично сочетается со сливками.

Кокосовое масло можно встретить в рецептах приготовления азиатских супов и вторых блюд, салатов. В рецепте известного тайского супа «Том Ям» используется и кокосовое масло для обжарки ингредиентов, и кокосовое молоко. Здесь как раз тот самый случай, когда жгучесть красного перца в еде уравновешивает нежный обволакивающий кокос.

Кстати

Можно съесть немного масла в чистом виде за полчаса до еды, либо намазать на хлеб и получить полезный веганский бутерброд.

Кокосовое масло для красоты

В отличие от еды и кулинарии, для ухода за собой понадобится нерафинированное масло. Оно прекрасно подходит для заживления ран, поскольку обладает бактерицидным действием и смягчает кожу. Может заменить многие средства промышленного производства.

  • Для тела. Наверняка вам встречалось молочко после душа с добавлением кокосового масла. Но для этих целей можно использовать продукт в натуральном виде. Масло увлажняет и питает сухую и раздраженную кожу. Кроме того, у масла кокоса есть солнцезащитный эффект;

  • Для лица. Несколько капель масла на ватном диске помогут быстро снять макияж, увлажнят кожу. Можно применять масло для укрепления ресниц и бровей, аккуратно распределяя щеточкой. Рецепты натуральных масок для лица на основе кокосового масла придадут коже сияние, разгладят морщины. Однако в чистом виде плотным кокосовым маслом лучше не пользоваться, особенно обладателям жирной кожи, поскольку оно забивает поры;

  • Для волос. В качестве маски для волос прекрасно подходит нерафинированное масло кокоса. Оно борется с сухостью и с секущимися концами, а если регулярно наносить его на кожу головы, не будет проблем с перхотью;

  • Для зубов. Регулярное полоскание полости рта кокосовым маслом поможет в борьбе с кариесом и неприятным запахом изо рта, поскольку лауриновая кислота в составе борется с бактериями.

Как выбрать и хранить кокосовое масло

Самым полезным считается масло с пометкой Extra Virgin на этикетке, в стеклянной бутылке из темного стекла. В его составе должна быть исключительно мякоть кокоса, без каких-либо загустителей, ароматизаторов и консервантов. При выборе важно также ориентироваться на цену — хорошее масло не может быть дешевым.

Хранить кокосовое масло нужно в темном месте при температуре не выше 18 градусов, а после вскрытия — в холодильнике. Срок годности натурального продукта обычно от 2 до 4 лет. У масла, которое испортилось, меняется цвет — он становится желтым, появляется неприятный запах.

Что можно сделать?

Применять масло в домашней кулинарии и уходе за телом. Простые и быстрые рецепты помогут включить этот полезный продукт в рацион. Можно начать с рафинированного, а потом попробовать нерафинированный продукт. Главное — выбрать качественное масло и хранить его правильно, чтобы оно не потеряло целебных свойств.

Прочитайте о других полезных маслах:

Масло кокосовое — полезные и опасные свойства

Полезное масло кокоса получают из копры (высушенная мякоть ореха) кокосовой пальмы. Затвердевшую мякоть кокоса при производстве масла сначала отделяют от его скорлупы, потом очищенную копру высушивают, измельчают, а уже после этого получают из нее масло прессованием.

Чаще всего для кокосового масла используют метод горячего прессования. Хотя также используется для его получения и холодный отжим, позволяющий получить обладающее самой высокой биологической и пищевой ценностью кокосовое масло.

Этот продукт обладает характерным сладковатым, нежным ароматом и приятным ореховым привкусом. Сегодня выпускают рафинированное и нерафинированное масла. Также масло бывает пищевым и косметическим.

На сегодняшний день главными мировыми производителями масла кокоса являются Индия, Таиланд, Шри-Ланка, Малайзия, Филиппины, Индонезия.

Как выбрать

Лучше всего выбирать нерафинированное масло холодного отжима, которое считается самым полезным и качественным.

Как хранить

Пищевое кокосовое масло советуют хранить при температуре не более +20 градусов или в холодильнике.

Косметический же продукт можно смело хранить в ванной, где оно будет меньше загустевать. Ну а если хочется использовать именно загустевшее масло, то хранить его также можно в холодильнике или прохладном месте. Такое масло вы сможете использовать как крем.

В кулинарии

Из-за содержания жирных насыщенных кислот масло кокоса практически не подвергается окислению, по причине чего имеет довольно продолжительный срок хранения. Оно практически не вступает с воздухом в реакцию, поэтому, даже вне холодильника, остается пригодным в течение всего термина годности.

Кокосовое масло также не потеряет полезных свойств и вкусовых качеств при нагревании до высоких температур, не склонно к прогорканию, поэтому, в отличие от остальных масел, может использоваться для жарки и приготовления во фритюре, причем оно не стает канцерогенным.

Кокосовым маслом можно заменить сливочное в приготовлении блюд. Для более экономного употребления можно приготовить блюдо на топленом или растительном масле, а кокосовое понемногу добавлять в конце приготовления. Это масло способно превратить обыденную и простую пищу в изысканное блюдо.

Этот продукт используется для приготовления самых разнообразных горячих блюд: супов, макаронных изделий, крупяных гарниров, овощных блюд, соусов и горячих закусок. Можно его добавлять и в кондитерские изделия и выпечку. С кокосовым маслом приобретают приятный привкус печенья, торты, кексы, сырники, блины, творожные запеканки и оладьи. Выпечка с этим маслом намного дольше сохраняет пышность и свежесть.

На кокосовом масле вы можете тушить овощи и готовить любые овощные рагу. Обычный плов или рис, приготовленный с этим маслом, преобразится и будет необычным, утонченным блюдом.

Кокосовое масло превосходно добавлять в молочные каши, приготовленные на завтрак, например, в пшенную, овсяную, рисовую, гречневую, пшеничную и кукурузную. Также его можно добавлять в молочные супы, молочные коктейли и горячий шоколад. Масло кокоса можно намазывать на тосты и хлеб. С кокосовым маслом можно приготовить очень вкусные конфеты и сладкие шарики из сухофруктов и орехов.

Летом можно готовить фруктовые и овощные салаты с маслом кокоса. Только овощи не должны быть холодными, а иметь комнатную температуру, иначе масло может кристаллизоваться.

Калорийность

Калорийность кокосового масла достигает 892 кКал. Оно полностью усваивается, не откладываясь в жировые отложения, а значит, особо полезно для тех, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
99,9 0,1 892

Полезные свойства кокосового масла

Состав и наличие полезных веществ

В состав масла кокоса входят насыщенные жирные кислоты (почти 83%), среди которых лауриновая, капроновая, каприловая, олеиновая, каприновая, пальмитиновая, миристиновая, стеариновая.

Эти насыщенные жиры не вредят здоровью, так как отличаются от насыщенных животных жиров.

Также в кокосовом масле есть фитостеролы, витамины (К, холин, Е) и минералы: кальций, цинк и железо.

Полезные и лечебные свойства

Лауриновая кислота – мощнейший компонент в молоке матери, нужный для усиления иммунитета малыша. Очень полезно употреблять по 1-2 чайные ложки масла кокоса с утра натощак и перед сном. Это поможет укрепить иммунитет, окажет благотворное воздействие на пищеварение и сможет улучшить общее самочувствие взрослых и малышей.

Лауриновая кислота имеет ярко выраженные антисептические, антимикробные и бактерицидные свойства. Олеиновая кислота поможет активизировать липидный обмен и поддерживать в коже водный баланс. Каприловая кислота нужна для восстановления и поддержания баланса бактерий в кишечнике.

Кокосовое масло улучшит сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию тромбозов, ишемической болезни и артериальной гипертонии, атеросклероза. Витамин Е, входящий в состав масла кокоса, поможет снизить повышенную вязкость крови и укрепить стенки артерий.

Также это масло способно снизить риск развития недугов органов пищеварительной системы: язвы и гастрита. Масло кокоса, помимо всего прочего, активизирует заживление слизистых ЖКТ и поэтому особо полезен пациентам с язвенным колитом и заболеванием Крона.

Кокосовое масло обладает выраженным противовоспалительным, бактерицидным, а также противогрибковым действием, благодаря чему укрепляет иммунитет. Масло можно использовать в комплексе лечения микозов, кандидозов, герпеса, вирусных инфекций, инфекционно-воспалительных заболеваний органов дыхания, гриппа, недугов половой и мочевыводящей систем.

Масло ореха способно активизировать и ускорить обменные процессы, препятствуя развитию ожирения, восстановить нормальное содержание глюкозы при диабете. Кроме того, этот продукт препятствует развитию желчнокаменной и мочекаменной болезней, жировой дистрофии печени. Благотворно масло влияет и на состояние щитовидной железы.

Кокосовое масло также оказывает антиоксидантное действие, предупреждая преждевременное старение, способно снизить риск развития онкозаболеваний и болезни Альцгеймера. При этом оно также оказывает успокаивающее, антистрессовое и расслабляющее действие.

Препятствует кокосовое масло развитию кариеса и остеопороза, снижает риск появления заболеваний суставов. Этот продукт способен повышать эффективность усвоения магния и кальция, необходимых для формирования зубной эмали и костной ткани.

Полезно употреблять кокосовое масло женщинам во время грудного вскармливания. Это масло отличается довольно высоким содержанием лауриновой кислоты, которая является компонентом грудного молока.

При наружном использовании масло кокосового ореха ускоряет заживление разнообразных повреждений кожи и лечит многие дерматологические заболевания: дерматиты, псориаз, экзема.

Использование в косметологии

Кокосовое масло превосходно подходит для ежедневного ухода шелушащейся, сухой, раздражённой, огрубевшей, воспалённой, увядающей или зрелой кожей тела и лица. Масло можно применять для постоянного ухода за чувствительной кожей лица вокруг глаз, а также за кожей области декольте и бюста. Применять масло кокоса для ухода за жирной или проблемной кожей не рекомендуют, так как оно может провоцировать возникновение комедонов на коже.

Температура плавления масла кокоса около +25 градусов. Если продукт загустел, то это только подтверждает его натуральность. Чтобы масло кокосового ореха растаяло, надо поместить ёмкость с этим продуктом в стакан с горячей водой или разогреть его масло на водяной бане.

Масло является также универсальным средством и подходит для кожи головы, декольте, шеи, лица, стоп и рук.

Кокосовое масло рекомендуют использовать в косметологии как базовое масло для обогащения масок, кремов, шампуней, лосьонов, бальзамов и тоников, предназначенных для смягчения, питания или увлажнения кожи.

Можно использовать масло кокоса и в качестве питающего и восстанавливающего средства для повреждённых, тонких, секущихся, ломких либо окрашенных волос.

Кроме того, подходит этот растительный продукт можно применять для массажа, снятия макияжа и очищения кожи.

Советуют применять масло кокоса в качестве ополаскивателя для ротовой полости, крема после душа или бальзама для губ.

Защитит кокосовое масло и от вредного влияния на кожу мороза и ветра, поэтому его можно наносить на лицо перед выходом на улицу зимой.

Можно применять масло кокосового ореха и для ухода за ногтевой кутикулой и кожей рук, в качестве успокаивающего и смягчающего кожу средства после педикюра, маникюра, бритья, эпиляции.

Используется кокосовое масло и как солнцезащитное средство «до» и «после» загара, а также для бережного ухода за чувствительной кожей детей, так как этот продукт гипоаллергенен и обладает смягчающим и противовоспалительным воздействием.

Свойства масла кокоса при косметическом применении:
  • Тонизирует кожу, придавая ей упругость и эластичность, способствует разглаживанию морщин.
  • Быстро впитывается, при этом не оставляет блеска и ощущения липкости, питая и смягчая кожу.
  • Предотвращает появление акне и прыщей.
  • Способствует сохранению влаги в коже и восстановлению ее защитных функций, предохраняет от шелушения и высыхания, способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса.
  • Ускоряет процесс регенерации кожи.
  • Препятствует возникновению возрастных пигментных пятен и старению кожи.
  • Восстанавливает липидно-белковой баланс кожи, нарушенный из-за частого использования некачественных мыла, гелей и шампуней.
  • Успокаивает воспаленную или раздраженную кожу.
  • Защищает от чрезмерного влияния ультрафиолета.
  • Способно размягчить огрубевшую кожу на ногах.

Кокосовое масло также считается прекрасным восстанавливающим средством для ухода за истончёнными, повреждёнными, тусклыми, ломкими, секущимися или подвергающимися довольно частому окрашиванию волосами. При постоянном употреблении масла кокосового ореха волосы становятся блестящими, сильными, мягкими, послушными и шелковистыми.

Масло создаёт хорошую защитную плёнку, препятствующую вымыванию из структуры волоса белка, хорошо увлажняет и питает кожу, активизирует рост волос и препятствуя их выпадению. Этот растительный продукт также способствует восстановлению структуры и защищает от возникновения секущихся кончиков, снимая раздражение кожи и помогая в борьбе с перхотью благодаря противовоспалительному и противогрибковому свойствам.

Кокосовое масло защитит волосы от плохого влияния частого окрашивания и мытья, от механического повреждения при расчесывании, от пересушивания и частых завивок. Также масло защищает волосы от воздействия солнечных лучей, морского ветра и солёной воды, поэтому его советуют наносить на волосы до принятия морских или солнечных ванн.

Масло кокоса ровно и легко распределяется по всей длине волос, быстро впитываясь кожей и не оставляя на волосах жирного блеска.

Применяется этот продукт и в качестве маски до мытья. Так, масло наносят от корней до кончиков массажными движениями. Во время мытья оно смывается шампунем. Кроме того, можно наносить немного масла на уже чистые волосы: смазывать кончики и корни.

В составе разных масок для волос рекомендуют использовать рафинированное масло кокоса, а нерафинированное лучше применять для ухода за секущимися кончиками волос.

Стоит избегать нанесения на кожу головы нерафинированного кокосового масла из-за комедогенности. Правда, всё индивидуально и нельзя сказать с уверенностью, что средство, названное комедогенным, будет одинаково вредным для разных людей. Поэтому надо проверять на себе действие продукта.

Опасные свойства кокосового масла

Нельзя использовать кокосовое масло при индивидуальной непереносимости. Также стоит помнить, что высокое содержание жиров способно вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и обострение хронических холецистита и панкреатита.

Читайте также нашу статью свойства кокоса. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Из этого видео вы узнаете целых 14 способов применения кокосового масла!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.6/10

Голосов: 11

Другие популярные масла:

Использование кокосового масла для еды. Польза и вред

Содержание:

  1. Роль кокосового масла в кулинарии
  2. Какое выбрать масло?
  3. Как использовать в пищу кокосовое масло?
  4. Кокосовое масло для еды: рецепты полезных блюд

Кокосовое масло считается одним из самых полезных масел в мире. Оно уже давно вошло в ежедневный рацион жителей Юго-Восточной Азии и Индии. У нас же чаще используют кокосовое масло в косметологии — как один из компонентов масок для красоты. Попробуем разобраться, как использовать кокосовое масло в кулинарии, заслуживает ли оно чести стоять на нашем обеденном столе, или что для индуса хорошо, то русскому – смерть?

Роль кокосового масла в кулинарии

Полинасыщенные жирные кислоты, из которых более чем на 90 % состоит масло кокоса (подробнее о производстве кокосового масла), определяют главное его преимущество перед другими пищевыми маслами: высокую температуру горения. Благодаря этому кокосовое масло – незаменимый помощник на кухне, на котором можно жарить, не опасаясь выделения вредных канцерогенов.

Считается, что оно остается безопасным даже после семикратного использования его во фритюре. Поэтому основную роль применения кокосового масла в пищу мы видим в возможности заменить им не подходящее для жарки подсолнечное масло. А изысканный вкус и неповторимый аромат блюд, приготовленных с использованием в пище нерафинированного масла кокоса, сведут с ума даже самых притязательных гурманов.

Пищевые свойства кокосового масла

Прежде чем мы выясним, как можно использовать кокосовое масло в пищу, необходимо обозначить его основные качества. Среди пищевых свойств масла кокоса следует отметить следующие:

  • польза для еды кокосового масла сохраняется при высоких температурах;
  • возможность многократного применения кокосового масла в пище, т.к. оно не склонно к прогорканию;
  • при термической обработке не становится канцерогенным;
  • продолжительный срок хранения пищевого кокосового масла.

Полезно ли кокосовое масло в пище?

Кокосовое масло в кулинарии обладает множеством полезных свойств, среди которых наиболее выражены следующие:

  • улучшает пищеварение;
  • предупреждает развитие заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом;
  • укрепляет иммунитет благодаря антибактериальным и противомикробным свойствам;
  • предупреждает преждевременное старение;
  • помогает лучшему усвоению витаминов и минералов;
  • препятствует разрушению зубной эмали и появлению кариеса.

Вред от применения кокосового масла в кулинарии

Несмотря на подавляющее число полезных свойств кокосового масла для еды, злоупотребление кокосовым маслом может негативно сказаться на здоровье человека и принести больше вреда, чем пользы.

Масло содержит большое количество насыщенных жиров, вследствие чего чрезмерное использование его внутрь может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, его раздражению, а также к обострению различных заболеваний, например, хронического холецистита и панкреатита.

Хоть продукт и является гипоаллергенным, все же человеку, страдающему индивидуальной непереносимостью или аллергией на орехи, от употребления масла следует отказаться.

Кроме того, кокосовое масло относится к высококалорийным продуктам, что при излишнем потреблении может вызвать ожирение.

Какое выбрать масло?

Употребление в пищу нерафинированного кокосового масла

В кулинарии чаще всего прибегают к помощи именно пищевого нерафинированного кокосового масла, так как оно имеет ряд преимуществ перед своим неорганическим аналогом (общие рекомендации о том, как выбрать кокосовое масло).

Нерафинированное кокосовое масло для еды богато теми же микроэлементами, что и сам кокос. Поэтому все полезные свойства ореха сохраняются и в масле.

Оно обладает приятным ароматом, вследствие чего масло с завидной частотой применяют в кондитерском производстве при приготовлении различного рода выпечки и десертных блюд.

Применение пищевого рафинированного кокосового масла

Рафинированное кокосовое масло для еды в большинстве случаев используют как масло для жарки мяса, овощей. Но вместе с тем его часто используют как добавку к блюду, например, в кашу, макароны или салаты (детально о применении рафинированного кокосового масла).

Так как кокосовое масло менее зловредное для организма человека, чем другие масла, то его широко применяют на промышленных предприятиях, например, для приготовления спредов или маргарина.

Как использовать в пищу кокосовое масло?

В рецептах кокосовое масло все чаще заменяет другие масла растительного или животного происхождения, например, оливковое или сливочное. Этот продукт используют при приготовлении разнообразных горячих блюд: пюре, супов, мясных и рыбных блюд. Великолепно подходит для заправки салатов, а также для приготовления сладких мучных изделий, которые благодаря этому маслу надолго сохраняют свежесть и пышность.

Кроме того, масло можно добавлять в чай, кофе или молоко, и такие сочетания спасают организм от вирусных заболеваний.

Кокосовое масло для еды: рецепты полезных блюд

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов блюд с кокосовым маслом, которые не только вкусны, но и очень полезны.

Тыквенный суп-пюре с кокосовым маслом

Необходимые продукты на 6 порций:

  • тыква – 1 кг;
  • бульон на курином мясе;
  • кокосовое масло – 2 ст. ложки;
  • тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
  • молотый кайенский перец – по вкусу;
  • семена кумина – 1 ч. ложка;
  • молотый имбирь – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • красный карри порошок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  • подготовим тыкву, очистив ее от кожуры и разрезав на кубики среднего размера;
  • в глубокой посуде разогреваем кокосовое масло и обжариваем на нем семена кумина;
  • туда же отправляем тыкву и жарим ещё около 7 минут. Не забываем иногда помешивать, чтобы не дать тыкве подгореть;
  • сахар, имбирь, карри , кайенский перец и мелко рубленный чеснок добавляем к размякшей тыкве и жарим ещё 2 минутки;
  • затем заливаем всю эту смесь бульоном и варим 15 минут.

Наконец, нам останется только превратить блендером суп в пюре и можно подавать на стол.

Печенье из миндальной муки и арахисовой пасты

Необходимые продукты:

  • миндальная мука – 60 г.;
  • арахисовая паста – 5 ст. л.;
  • кокосовое масло – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яичный белок – 1 шт.

Приготовление:

  • разогреем духовку до 180°C;
  • используя миксер, перемешиваем все продукты. Получившееся тесто не должно быть жидким, поэтому по мере необходимости добавляем ещё немного муки. Если всё правильно сделать, то тесто получится липким, но плотным. Благодаря кокосовому маслу оно не будет липнуть к рукам;
  • застелем пергаментом противень. Выложим на него небольшие шарики из теста на расстоянии 3-4 см друг от друга, чтобы нашим печенюшкам было куда расти, если вдруг вздумают;
  • возьмем посуду с плоским дном (блюдце, стакан, крышку от банки) и приплюснем ею шарики;
  • ставим наши заготовки в духовку и ждем минут 8-10.

Может показаться, что печенье не пропеклось и осталось сыроватым. Не стоит беспокоиться по этому поводу, т.к. оно станет твердым, пока будет остывать.

 Утиная грудка, запеченная со сливами и луком-пореем

Необходимые продукты на 1 порцию:

  • утиная грудка – 1 шт.;
  • слива спелая – 3-4 шт.;
  • лук-порей – 1 стебель;
  • кокосовое масло – 1 ч. л.;
  • розмарин сушеный – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное кокосовое масло – 1 ч. л.

Приготовление:

  • сначала поставим разогреваться духовку до 190°C;
  • освободим утиную грудку от кожи;
  • на разогретую сковороду нальем рафинированное кокосовое масло (если его нет, то можно заменить подсолнечным или оливковым) и обжарим на нем грудку с двух сторон по 3-5 минут;
  • пока жарится утка, подготовим сливы. Для этого помоем их, разделим пополам и вынем косточки;
  • лук-порей нарезаем на не слишком тонкие и не слишком толстые колечки;
  • обжаренную грудку выкладываем в форму из жаропрочного стекла, солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Подготовленные половинки слив раскладываем вокруг птицы, капнув на них по паре капель кокосового масла. Сухой розмарин растираем в руках и посыпаем им наше блюдо. Сверху выкладываем кольца порея;
  • остается только накрыть форму фольгой и поставить нашу утку в духовку на 15-20 мин. По истечении времени выключаем духовку и, всеми силами сопротивляясь невероятному аромату, стоящему на кухне, не достаем оттуда наш кулинарный шедевр, а даем ему еще минут 10 отдохнуть.

Готовую утку подаем горячей с гарниром из овощей или зеленым салатом. Приятного аппетита!

Кокосовое масло в кулинарии – это не только полезно, но и очень вкусно. Готовьте с удовольствием!

Учебник по приготовлению пищи на кокосовом масле — Bon Appétit

Кокосовое масло быстро становится одним из основных продуктов, которые должны быть в нашей кладовой. Оно рекламируется как минимально обработанная, полезная для сердца альтернатива другим маслам, что делает его отличным дополнением к нашим старым фаворитам. Но прежде чем отказаться от масла, оливкового масла и масла канолы, ознакомьтесь с фактами — здесь есть все, что вы когда-либо хотели знать об этом тропическом масле (и еще немного).

Итак… Что это такое?

Твердое при комнатной температуре и жидкое при нагревании кокосовое масло производится из внутренней белой мякоти кокосов.Их собирают, когда их внешняя шелуха еще зеленая, объясняет Лорен Стэнсбери из компании Dr. Bronner’s Magic Soaps (они также продают кокосовое масло). Их взламывают, а затем дают им созреть или «залечиться». Шелуха выбрасывается или используется в качестве биотоплива, как в случае с доктором Броннером, где шелуха используется для работы печи машины, а затем обрабатывается методом экспеллерного пресса, холодного прессования или центрифуги — подробнее об этом. через минуту. Затем его фильтруют, чтобы удалить любые примеси, прежде чем встряхивать.Хотя кокосовое масло используется для всего, от аюрведической практики вытягивания масла (полоскание маслом во рту для удаления загрязнений) до дезодоранта, сделанного своими руками, мы будем говорить исключительно о пищевом масле и о том, как с ним готовить. Если вы не уверены, какой тип купить, хорошее эмпирическое правило — искать слово «virgin», что означает, что оно было извлечено из первого из нескольких прессов (и является высококачественным).

Кокосовое масло и кокосовое масло (манна)

Вы часто будете видеть банки с кокосовым маслом и кокосовым маслом или манной рядом друг с другом.Хотя они выглядят одинаково, это два разных продукта: кокосовое масло содержит всего лишь масла — его извлекают из мякоти, которую затем выбрасывают. Кокосовое масло, напротив, производится путем переработки всей белой мякоти кокоса. Вы можете заметить, что масло в кокосовом масле отделилось и поднялось наверх банки, как в натуральном ореховом масле. Кокосовое масло можно использовать вместо сливочного масла, джема или любой пасты, которую можно есть прямо из банки, а кокосовое масло лучше всего использовать для приготовления пищи.

Морковно-кокосовый суп с хариссой и хрустящим луком-пореем. Фото: Йосси Арефи

Как с ним готовить

Кокосовое масло идеально подходит для обжаривания, тушения и, в зависимости от сорта, даже для жарки. (Нам очень нравится использовать его для приготовления попкорна на плите.) Когда дело доходит до выпечки, это лучший заменитель сливочного масла, чем жидкие масла комнатной температуры, такие как оливковое масло или масло канолы, но ничто не работает так же, как масло. Если вы заинтересованы в выпечке с кокосовым маслом, мы рекомендуем использовать только проверенные рецепты, в которых оно указано как ингредиент, как в этом шоколадном пироге.Поскольку масло имеет большее содержание воды, чем кокосовое масло, а также другую температуру плавления, их нельзя использовать взаимозаменяемо.

On Health

Кокосовое масло содержит много насыщенных жиров (около 90%) по сравнению с оливковым маслом (около 10%). Насыщенный жир в кокосовом масле состоит из жирных кислот со средней длиной цепи, которые могут повышать уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и легко перерабатываются в организме, что объясняет, почему, несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, оно по-прежнему считается питательным продуктом. .

Как добавить кокосовое масло во все, что вы готовите — и мы имеем в виду все

В Pantry Obsession главный редактор Bon Appétit Кристин Мульке делится вещами из своей (постоянно растущей) кладовой, без которых она не может готовить. Буквально.

Впервые рецепт от шеф-повара с использованием кокосового масла появился на тестовой кухне Bon Appétit в 2011 году, что вызвало много споров. Будут ли люди действительно ходить в магазин здоровой пищи, чтобы найти этот странный полутвердый продукт только для того, чтобы приготовить кокосовый пирог из какого-нибудь нового ресторана в Тулуме, Мексика? В наши дни вы найдете его в каждом продуктовом магазине.Это потому, что странный, полутвердый материал (он разжижается при температуре выше 76 градусов) не только полезен для вас, но также универсален и вкусен как в пикантных, так и в сладких блюдах. (См. также: попкорн.) Так что теперь на моей полке всегда есть баночка органического кокосового масла первого отжима от Trader Joe’s.

Жозефина Шиле

Почему Trader Joe’s? Ну, я покупаю растительное масло там. Когда в прошлом году в отделе появилось кокосовое масло, я купил его по цене (около 7 долларов). Сначала я использовал его для приготовления восхитительной обжаренной зелени кокосовой капусты от BA, затем попробовал его для запекания сладкого картофеля и других овощей (не забудьте о пищевых дрожжах!), а также для приготовления попкорна.

Вкус кокоса нежный и насыщенный, а не миндальное веселье, придающее любому овощу легкую тропическую нотку. Даже если бы диетолог не напугал меня потреблением ненасыщенных жиров, я бы начал использовать кокосовое масло в качестве жира для приготовления пищи. Потому что, хотя это кажется нелогичным: кокосовое масло содержит 90% ненасыщенных жиров — больше, чем сливочное масло и сало, — оно хорошо повышает уровень «хорошего» холестерина. И если вы звездный здоровый сотрудник Алайна Салливан, вы используете его практически для всего, что нравится вашим подписчикам IG.

Начните обжаривать овощи на кокосовом масле — мы обещаем, что вкус не будет похож на пина коладу.

Peden + Munk

Но где кокосовое масло действительно убивает, так это в выпечке. Вы знаете Magic Shell, покрытие для мороженого, которое затвердевает при контакте? Просто размешайте немного кокосового масла в растопленном шоколаде и снова 10. Шоколад с кокосовыми сердечками, что подтверждается этим шоколадным пирогом на пахте, веганским шоколадным пирогом с соленой овсяной корочкой и нашим веганским шоколадным мороженым из кешью. После многих лет приготовления мюсли с оливковым маслом я теперь использую его в своей любимой мюсли с фундуком и какао из одной из моих любимых книг о завтраках, несколько неудачно названной « Whole Grain Mornings». И выходные значительно улучшились благодаря совету Элисон Роман, автора BA , использовать кокосовое масло для смазывания сковороды для блинов, придавая им прекрасную хрустящую корочку, которой масло просто не может достичь. (Мне нравится рецепт гречневых и ржаных оладий Криса Морокко; овсяно-яблочные оладьи Анны Джонс также используют его в тесте.)

10 безумных способов использования кокосового масла, о которых вы не знали

Кокосовое масло — мой любимый универсальный продукт. Наш фаворит — органическое кокосовое масло первого отжима от Progressive.Я использую его каждый день для различных целей от приготовления пищи до увлажнения. Но что, если мы скажем вам, что он может сделать больше? Вот 10 сумасшедших способов использования кокосового масла, о которых вы, вероятно, не знали.

1. Снимите мелки со стен.

Это для вас, мамы и папы. Мы знаем, что вы любите своих детей, но ненавидите, когда они делают дурацкие вещи, например проявляют свою творческую силу на ваших чистых белых стенах. К счастью, решение прямо в вашей кладовой! Кокосовое масло прекрасно стирает следы карандаша.Он также работает с потертостями на полу и при смешивании с пищевой содой борется с липким месивом!

2. Увлажняйте ноздри, чтобы предотвратить кровотечение из носа.

Холодный и сухой климат часто может вызывать сухость, зуд и растрескивание носовых ходов. Увлажнение ноздрей небольшим количеством кокосового масла может помочь предотвратить эти неприятные кровотечения из носа.

3. Приготовьте крем для бритья в домашних условиях.

Этот рецепт крема для бритья, состоящий из 3 ингредиентов, очень прост в приготовлении и выглядит достаточно пушистым, чтобы его можно было съесть.На самом деле, он сделан из кокосового масла, оливкового масла и масла ши, что на самом деле означает, что он съедобен. Так что, если вы случайно проглотите немного во время бритья бороды, ничего страшного 🙂

4. Сделайте волшебную шоколадную ракушку.

Волшебный шоколад что?! Помните, когда вы были моложе (или на прошлой неделе) заказывали мороженое с шоколадным соусом из фургона с мороженым? Парень покрывал мороженое этим бархатистым жидким шоколадным сиропом, который застывал над мороженым. И откусывать его было похоже на райскую текстуру — идеально хрустящий, сладкий, а затем сливочное мороженое.

Что ж, друзья, вы можете воссоздать это волшебное приключение всего с двумя ингредиентами: растопленным шоколадом и кокосовым маслом.

Это правда. Мы попробовали это по нашему рецепту бананового мороженого с шоколадной крошкой и мятой.

5. Успокаивает чувствительную кожу и предотвращает раздражение.

Знаете ли вы, что существует рецепт натирания кокосовым маслом? Конечно, это так. Кокосовое масло + порошок аррорута + пищевая сода + масло лаванды = прощай раздражение. Незаменим, если у вас чувствительная кожа и впереди влажное лето.

6. Натуральный репеллент от насекомых своими руками.

Я думаю, мы можем согласиться с тем, что комары хуже всего. Но я не особенно люблю распространять химические вещества по всему телу, используя коммерческие спреи от насекомых. Хорошая новость заключается в том, что вы можете сделать свой собственный репеллент от комаров, который пахнет потрясающе, одновременно увлажняет и питает вашу кожу. Просто смешайте кокосовое масло с эфирными маслами и репеллентными свойствами, такими как мята перечная, цитронелла или лаванда. Кроме того, вы можете сделать их в виде спреев или лосьонов.

7. Замените сливочное масло и менее полезные растительные масла.

Вы, наверное, уже знали об этом, но кокосовое масло предназначено не только для смазывания формочек для кексов и приготовления пищи на сильном огне. Существует так много уникальных способов использования кокосового масла, например, замена сливок для кофе, приготовление попкорна, рисовых хрустящих лакомств, декадентской помадки и волшебной шоколадной оболочки, о которой мы говорили ранее. Некоторые люди даже едят его ложками, чтобы получить МСТ и заряд энергии.

Добавьте рисовые хлопья с арахисовым маслом в план питания вашего клиента здесь.

8. Профилактика и лечение перхоти.

Перхоть часто вызывается сухостью кожи или дрожжеподобным грибком под названием малассезия. Регулярное нанесение кокосового масла на кожу головы не только помогает увлажнить сухие участки, но и позволяет активировать его естественные противогрибковые свойства. Избегайте горячего душа, чтобы предотвратить высыхание кожи головы и волос.

9. Лакомство для собак с арахисовым маслом и кокосовым маслом.

Ладно, я сказал собачьих угощений, но я хочу съесть их сам.Считается, что кокосовое масло полезно для общего состояния кожи и шерсти вашего пушистого ребенка. Просто нагрейте и смешайте кокосовое масло, арахисовое масло и корицу. Разлейте смесь по формочкам для льда и поставьте в холодильник до застывания.

10. Удалите жевательную резинку с волос.

Теперь вам не нужно обрезать волосы ребенку, когда он приходит из школы с липким комком жвачки на голове! Нанесите достаточное количество кокосового масла, чтобы покрыть жевательную резинку, оставьте на несколько минут, а затем медленно снимите жевательную резинку.


Вам понравилась эта статья? Тогда вам понравится наш еженедельный информационный бюллетень. Каждую неделю мы отбираем лучшие инструменты, советы и ресурсы для профессионалов в области питания и доставляем их прямо в ваш почтовый ящик. Получить в списке здесь!

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

польза для здоровья и плюсы и минусы приготовления пищи с кокосовым маслом | Здоровое питание

Автор Corinne Goff Обновлено 27 ноября 2018 г.

Предполагаемая польза кокосового масла для здоровья вызвала споры в медицинском сообществе.Обычные диетические рекомендации заключались в том, чтобы ограничить кокосовое масло, потому что оно богато насыщенными жирами, которые связаны с сердечными заболеваниями. Тем не менее, недавние исследования показали, что не все насыщенные жиры одинаковы: хотя некоторые типы по-прежнему связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, другие могут быть полезны для здоровья.

Health Pros

Насыщенные жиры делятся на несколько подкатегорий, и не все из них оказывают одинаковое биохимическое воздействие на организм. Предыдущее исследование, в котором все источники насыщенных жиров были объединены как вредные для здоровья, находится под пристальным вниманием.Кокосовое масло богато лауриновой кислотой, типом насыщенной жирной кислоты, которая, хотя и повышает уровень холестерина, в основном увеличивает уровень ЛПВП, здорового типа холестерина, уровень которого должен быть высоким. Длина цепи насыщенных жиров — еще один показатель здоровья. Кокосовое масло содержит триглицериды со средней длиной цепи, которые используются организмом непосредственно для получения энергии.

Минусы для здоровья

Все виды масел содержат примерно 120 калорий на столовую ложку; следовательно, кокосовое масло калорийно.Если вы пытаетесь похудеть, масла являются одним из продуктов, которые следует ограничить в своем рационе. Ваше тело нуждается в жирах для хорошего здоровья, но получая их из цельных продуктов, таких как цельный кокос, а не из извлеченных из него масел, вы получите клетчатку и другие питательные вещества, отсутствующие в масле. Все формы кокоса содержат много калорий, и их следует употреблять в умеренных количествах. Избегайте частично гидрогенизированных кокосовых масел, которые не являются натуральными и связаны с повышенным риском некоторых хронических заболеваний.

Масла и тепло

Тепло вместе со светом и кислородом может разрушать полезные жиры в некоторых маслах.Полиненасыщенные жиры являются наиболее хрупкими и не рекомендуются для приготовления пищи. Кокосовое масло, будучи в основном насыщенным жиром, способно выдерживать более высокие температуры, чем другие масла, что делает его одним из лучших масел для приготовления пищи. Он также придает восхитительный вкус и превосходную текстуру продуктам. Используйте органическое кокосовое масло первого отжима для наилучшего качества.

Кокосовое масло

Более здоровым выбором, чем кокосовое масло, является кокосовое масло, которое производится из цельного кокоса. Вы можете найти его в магазинах здорового питания, обычно в отделе выпечки с сушеной кокосовой стружкой.Поскольку температура плавления кокоса немного выше комнатной, вам может понадобиться нагреть банку и перемешать. Масло будет отделяться от мякоти кокоса так же, как отделяется натуральное арахисовое масло. Просто подогрейте и перемешайте. Используйте его в кулинарии, выпечке или в качестве заменителя масла на тостах.

Преимущества приготовления пищи на кокосовом масле

Изображение: 123rf

Мы видели и использовали несколько кокосовых продуктов, таких как скрабы, увлажняющие средства, масло, мыло и многое другое.Когда дело доходит до пользы для здоровья, кокос ставит все галочки, и это правильно. Кокосовое масло стало величайшим открытием в области ухода за кожей и волосами, но задумывались ли вы когда-нибудь о других преимуществах для здоровья? Во многих наших домах мы поколениями использовали кокосовое масло для приготовления пищи. Но главный вопрос здесь заключается в том, что вы знаете об использовании и преимуществах использования кокосового масла при приготовлении пищи .

Предлагаем вашему вниманию путеводитель по всем преимуществам приготовления пищи на кокосовом масле.
1. Пищевая ценность кокосового масла
2. Польза кокосового масла
3. Недостатки кокосового масла
4. Способы употребления кокосового масла
5. Часто задаваемые вопросы о кокосовом масле

Пищевая ценность кокосового масла

Изображение: 123rf

Кокосовое масло почти на 100 процентов состоит из жира, 90 процентов которого составляют насыщенных жиров . Вот почему кокосовое масло при хранении на холоде или при комнатной температуре имеет твердую текстуру. Жир состоит из более мелких молекул, называемых жирными кислотами, а в кокосовом масле есть несколько типов насыщенных жирных кислот.Наиболее часто встречающийся тип жира в кокосовом масле — это тип жира, называемый жирными кислотами со средней длиной цепи (MCFA), особенно в форме лауриновой кислоты. Организму труднее преобразовать их в накопленный жир и легче сжечь, чем триглицериды с длинной цепью (LCT). Кокосовое масло содержит витамин Е, но в нем нет клетчатки и почти нет других витаминов или минералов. Жиры являются неотъемлемой частью здорового сбалансированного питания — они являются источником незаменимых жирных кислот и помогают организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K.

Преимущества кокосового масла

Изображение: 123rf

Здоровье сердца: Кокосовое масло содержит натуральные насыщенные жиры, повышающие уровень холестерина ЛПВП (хорошего) в организме. Существует два типа холестерина: липопротеины высокой плотности (ЛПВП), или хороший холестерин, и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), или плохой холестерин. Многие эксперты считают, что повышая уровень ЛПВП, кокосовое масло может улучшить здоровье сердца по сравнению со многими другими жирами . Регулярное употребление кокосового масла улучшает уровень липидов, циркулирующих в крови, потенциально снижая риск сердечных заболеваний.


Потеря веса: Одной из причин увеличения веса является то, что люди потребляют больше калорий, чем используют для энергии. СЦТ в кокосовом масле могут увеличить количество калорий, сжигаемых вашим телом, по сравнению с жирными кислотами с более длинной цепью.

Изображение: 123rf

Помогает уменьшить чувство голода: Некоторые люди говорят, что кокосовое масло делает их более сытыми после еды, что означает, что они не будут есть так много. Это связано с тем, что МСТ, как известно, помогают уменьшить чувство голода.Это может быть причиной того, как ваш организм усваивает жиры, поскольку кетоны могут снизить аппетит человека. Кокосовое масло является одним из ключевых ингредиентов кето-диеты.


Помогает с фертильностью: Добавление кокосового масла в ваш рацион может помочь поддерживать pH, который способствует здоровью влагалища, что необходимо для фертильности.

Помогает при расстройстве желудка: Кокосовое масло содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые являются природными антисептиками. Это помогает убить некоторые плохие бактерии в вашем желудке, помогает организму вырабатывать хлорид, который уравновешивает желудочные кислоты, и уменьшает ущерб, нанесенный пищеводу кислотой, которой он постоянно подвергается.

Недостатки кокосового масла

Изображение: 123rf

Самый большой недостаток приготовления пищи на кокосовом масле связан с его потреблением. Мы знаем кокосовое масло благодаря его полезным свойствам , которые исходят от его жирных кислот со средней длиной цепи. Однако избыточное потребление масла также может привести к определенным нежелательным побочным эффектам. Кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, поэтому рекомендуется употреблять его в меньших количествах. Все хорошие преимущества, связанные с употреблением кокосового масла, могут превратиться в недостатки из-за избыточного потребления.

Способы употребления кокосового масла

Прежде чем вы начнете готовить на кокосовом масле, важно понять, какой тип вы используете. Температура дымообразования кокосового масла первого отжима составляет 350°F, что лучше всего подходит для выпечки и тушения. Температура дымления рафинированного кокосового масла составляет 400°F, что делает его лучшим вариантом для жарки или приготовления пищи при более высоких температурах.

Для приготовления пищи: Кокосовое масло идеально подходит для сковороды. Его можно использовать для обжаривания или обжаривания рыбы, курицы, яиц или овощей.

Изображение: 123rf

Для выпечки: Когда вы печете кексы или печенье, вы можете использовать его для нанесения на противень или заменить сливочное масло кокосовым маслом. Вы также можете глотать кокосовое масло, сбрызгивая им рыбу или курицу перед приготовлением в духовке.

Фото: 123рф

Добавлять в кофе и чай: Кокосовое масло можно добавлять в кофе или чай, в умеренных количествах (не больше чайной ложки).

Изображение: 123rf

Часто задаваемые вопросы о кокосовом масле

Изображение: 123рф

Q1.Подходит ли кокосовое масло для кето-диеты? A. Кокосовое масло может помочь вам оставаться в состоянии кетоза, поскольку оно богато жирами, называемыми триглицеридами со средней длиной цепи (ТСЦ). По сравнению с другими жирами МСТ быстро всасываются и немедленно доставляются в печень. Здесь они либо используются в качестве источника энергии, либо превращаются в кетоновые тела.

Q2. Подходит ли кокосовое масло для приготовления пищи? A. Кокосовое масло имеет уникальный состав жирных кислот. Это делает кокосовое масло очень устойчивым к окислению при высоких температурах.По этой причине он очень подходит для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка.

Q3. Можно ли жарить на кокосовом масле? A. Из-за высокой концентрации жира кокосовое масло достаточно хорошо выдерживает высокие температуры, что означает, что оно хорошо подходит для тушения и жарки с перемешиванием. Тем не менее, для достижения наилучших результатов мы рекомендуем держать конфорки на среднем огне, используя кокосовое масло.

Q4. Можете ли вы попробовать кокосовое масло в кулинарии? A. Кокосовое масло имеет очень нейтральный вкус, если его попробовать как само по себе, так и при использовании в кулинарии.В нем нет следов кокосового вкуса.

Q5. Как заменить сливочное масло кокосовым маслом? A. Соотношение масла и кокосового масла 1:1 можно использовать в большинстве рецептов. Это означает, что если рецепт требует 1/3 стакана сливочного масла, вы должны использовать такое же количество кокосового масла. Подпишитесь на наш канал на YouTube

Кокосовое масло 101

Этот жареный картофель становится очень хрустящим снизу и по вкусу напоминает картофель фри! От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.


Что такое кокосовое масло?

Кокосовое масло — это просто масло, которое получают из мякоти кокоса. Это можно сделать несколькими способами, например, холодным прессованием, экспеллерным прессованием и с помощью химикатов/растворителей. Мы поговорим об этом чуть позже.

 
Какая польза для здоровья?

Кокосовое масло имеет несколько преимуществ для здоровья. Он содержит антиоксиданты, которые помогают уменьшить воспаление в организме.Он также содержит вещество под названием лауриновая кислота, которое является антибиотиком, противомикробным и противовирусным средством. Кокосовое масло также повышает уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина. Это лишь некоторые из его преимуществ для здоровья. Я однозначно считаю его суперфудом!

 

Какие бывают виды кокосового масла?

Когда вы идете покупать кокосовое масло, это может сбивать с толку, поскольку в наши дни доступно несколько различных видов.Давайте поговорим о трех основных видах кокосового масла.

 

Кокосовое масло первого отжима является наименее очищенным из всех типов. Его можно перерабатывать несколькими способами: холодным прессованием, центрифугированием, нагреванием кокосовых сливок для извлечения масла и т. д. Он имеет отчетливый кокосовый вкус, который отлично подходит для ароматизации блюд.

 

Далее у нас есть Кокосовое масло, отжатое экспеллером .Это более рафинированное кокосовое масло, которое извлекается путем прессования мякоти кокоса (обычно высушенной) через машину. Затем его очищают паром, который удаляет аромат кокоса.

Обязательно ищите кокосовый орех, отжатый шнеком, который не был экстрагирован с использованием растворителей, химикатов или отбеливателя! Иногда его также можно гидрогенизировать, что превращает его в транс-жир: нет, спасибо!

 

Наконец, есть фракционированное кокосовое масло , также известное как «жидкое кокосовое масло» или «масло МСТ».Это кокосовое масло, которое было «фракционировано» для выделения жирных кислот со средней длиной цепи. Видите ли, кокосовое масло состоит из нескольких типов жирных кислот, включая триглицериды со средней длиной цепи или МСТ. Эти жирные кислоты можно быстро использовать для получения энергии, и организму не требуется столько шагов для обработки и преобразования в топливо. У них множество преимуществ для здоровья, а еще они жидкие при комнатной температуре!

Если вы ищете конкретные преимущества для здоровья от MCT, вам нужно убедиться, что вы провели исследование и нашли тот, который содержит определенные штаммы MCT.Кокосовое масло содержит 4 различных МСТ (капроновую, каприловую, каприновую и лауриновую кислоты), и они служат разным целям. Например, каприловая кислота быстро превращается в кетоны, поэтому, если вы хотите увеличить количество кетонов, вам нужно искать масло МСТ, содержащее в основном каприловую кислоту.

Ура! Наука.

 

Если вы просто ищете жидкое кокосовое масло для приготовления пищи, обязательно найдите то, которое не подвергалось химической обработке.

 
Какой он на вкус?

Это зависит от типа кокосового масла, которое вы выберете. Кокосовое масло первого отжима имеет ярко выраженный кокосовый вкус. Прессованное и фракционированное кокосовое масло Expeller не имеет выраженного кокосового вкуса.

 
Как вы его храните?

Вы можете хранить его при комнатной температуре, желательно в темном и прохладном месте. Он должен хорошо храниться при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Для более длительного хранения вы можете поместить кокосовое масло в холодильник или морозильную камеру.Просто знайте, что он будет твердым и твердым, если будет холодным, поэтому доведите его до комнатной температуры, прежде чем пытаться его вычерпать.

 

Как вы можете его использовать?

У кокосового масла так много применений! Давайте поговорим о некоторых из них:

Мне нравится использовать кокосовое масло первого отжима для полоскания рта маслом (полощите рот кокосовым маслом в течение 10–20 минут, чтобы уменьшить количество бактерий во рту), добавляя его в костный бульон, зачерпывая в тарелку с супом или ароматный рис.Поскольку кокосовое масло первого отжима является более нежным и имеет более низкую температуру дымления, вы не хотите использовать его для приготовления пищи при высокой температуре.

Кокосовое масло , отжатое шнековым прессом, отлично подходит для всех видов кулинарии, так как имеет довольно высокую точку дымления. Обязательно прочитайте этикетку на банке с кокосовым маслом, так как рекомендуемая температура дымления может варьироваться в зависимости от марки. Вы можете использовать его для приправы к чугуну, тушить практически все, жарить овощи, жарить во фритюре и т. д. Вы также можете использовать его в заправках для салатов и домашнем майонезе, но помните, что он затвердеет, как только вы поместите его в холодильник.

Жидкое кокосовое масло также можно использовать в большинстве тех же кулинарных целей, что и кокосовое масло, отжатое шнеком, если оно рассчитано на достаточно высокую температуру. Проверьте этикетку или веб-сайт марки кокосового масла, которое вы используете, чтобы узнать безопасную температуру приготовления.

 

Один из моих самых любимых способов приготовления пищи на кокосовом масле — жареный картофель с кокосовым маслом. По вкусу они напоминают картофель фри, но НАМНОГО проще в приготовлении.

 

Начните с распределения от 1/3 до 1/2 стакана кокосового масла на дне формы для выпечки размером 13×9 дюймов из прозрачного стекла. Важно, чтобы это была прозрачная стеклянная форма для запекания. Почему-то так картошка становится более хрустящей!

 

Посыпать масло солью.

 

Разрежьте картофель пополам и положите срезом вниз на кокосовое масло.

 

Посыпьте картофель сверху солью.

 

Выпекайте при температуре 425 °F в течение 45–60 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а низ не станет темно-золотистым.

 

Вы подумаете, что я сошел с ума, но после жарки в масле я люблю нарезать картошку и добавить щедрое количество масла.Не суди меня, пока не попробуешь.

 

Теперь ваша очередь: какой ваш любимый способ использования кокосового масла? Дайте нам знать об этом в комментариях!

 

Источники: Dr. Axe, Dr. Mercola, Tropical Traditions и Wildly Organic.

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое кокосовое масло?

Кокосовое масло получают из мякоти кокоса и молока. Кокосовые пальмы растут в тропических регионах, и масло может производиться в тех же районах. Однако производители в более холодном климате, в том числе в северных регионах США, нередко производят кокосовое масло. Кокосовое масло было любимым растительным маслом в кухне Юго-Восточной Азии для жарки и сладостей.Он все чаще используется во всем мире в выпечке и десертах, а также в острых блюдах, таких как жарка, тушение и запекание, часто в качестве альтернативы сливочному маслу.

Быстрые факты

  • Разновидности: Первичный (нерафинированный), рафинированный
  • Хранение: Комнатная температура
  • Температура плавления: 76 градусов по Фаренгейту
  • Температура дымления: от 350 до 400 градусов по Фаренгейту

Кокосовое масло против оливкового масла

Кокосовое масло и оливковое масло являются популярными кулинарными маслами, которые иногда называют более здоровыми вариантами.У них схожее применение и пищевая ценность, в том числе почти одинаковые калории (кокосовое масло 130 и оливковое масло 120 на столовую ложку) и жиры, хотя кокосовое масло содержит больше насыщенных жиров. Если 1 столовая ложка оливкового масла содержит 14 граммов жира, то только 2 грамма являются насыщенными, а 14 граммов жира кокосового масла — 13 насыщенных.

Что касается вкуса, оливковое масло придает блюдам легкий оливковый привкус, в то время как кокосовое масло может придать продуктам кокосовый привкус. Точка дымообразования сортов обоих масел первого отжима низкая, поэтому лучше всего подходит для приготовления без нагрева и при низкой температуре.Более изысканные версии этих двух имеют более мягкий вкус и более высокую температуру дымления, что позволяет выдерживать более высокие температуры.

Разновидности

Есть две основные разновидности кокосового масла. Кокосовое масло первого отжима или нерафинированное получают методом холодного отжима, как правило, из свежей мякоти кокоса и молока. Он считается чистым, потому что во время экстракции не добавляют растворители; единственным ингредиентом должен быть кокос. Вы заметите, что он имеет сильный кокосовый вкус и запах. В США нет юридического различия между девственным и экстра вирджином, поэтому оно различается между брендами.

Рафинированное кокосовое масло часто получают сухим помолом из запеченного кокоса, а в процессе экстракции используется тепло. Он проходит несколько процессов очистки, включая отбеливание и дезодорацию, и может включать добавки. Обладает нейтральным ароматом и более мягким вкусом, едва напоминающим кокос.

Помимо кухни, кокосовое масло используется для производства средств по уходу за кожей и волосами, в том числе многих домашних вариантов. Хотя для этой цели можно использовать пищевое кокосовое масло, существуют версии косметического качества, которые не следует использовать для приготовления пищи.Кокосовые масла, предназначенные для косметических целей, менее очищены и могут содержать отдушки и другие добавки.

Использование кокосового масла

Кокосовое масло имеет множество применений на кухне, включая смузи, десерты, соусы, заправки и маринады. Вы можете использовать его, чтобы обжаривать овощи, жарить пищу, смешивать с мюсли, готовить соус из морепродуктов или намазывать (или сбрызгивать) его поверх еды. Его также можно использовать в качестве масла для приготовления попкорна или в качестве альтернативы маслу при смазывании сковороды для таких вещей, как яичница-болтунья и блины.

Выпечка — излюбленное применение кокосового масла. Он придает выпечке насыщенность и аромат, делая конечный продукт более легким. Во многих рецептах он используется в качестве заменителя сливочного масла, шортенинга и растительных масел. Кокосовое масло также является хорошей веганской альтернативой сливочному маслу.

Как готовить на кокосовом масле

Белое и твердое при комнатной температуре кокосовое масло осветляется и становится жидким, когда достигает 76 градусов по Фаренгейту. При приготовлении с ним учитывайте аромат, который он придает блюду, а также какой сорт лучше всего подходит для конкретного применения.Температура дымления кокосового масла первого отжима составляет 350 градусов по Фаренгейту, поэтому оно подходит для выпечки и тушения. Он сгорит выше этой температуры и сделает вкус еды подгоревшим. Рафинированное кокосовое масло имеет точку дымления 400 градусов по Фаренгейту, что делает его более подходящим для жарки и другой кулинарии при средней и высокой температуре. Это не очень хорошо для жарки во фритюре.

Поскольку он очень легко превращается из твердого в жидкое, подумайте, какая форма лучше всего подходит для вашего рецепта. При использовании его в качестве заменителя масла используйте твердое кокосовое масло вместо твердого масла (например, нарезка в тесто) и жидкое кокосовое масло вместо растопленного масла.Кокосовое масло легко превратить в жидкость: поместите банку в миску с горячей водой на несколько минут.

Каков он на вкус?

Кокосовое масло первого отжима имеет вкус настоящего кокоса, хотя интенсивность вкуса варьируется от одной марки к другой. Рафинированное кокосовое масло гораздо более нейтральное, и вы едва сможете почувствовать вкус кокоса.

Заменитель кокосового масла

Кокосовое масло немного жирнее сливочного, но вы можете использовать кокосовое масло в пропорции 1:1.Такая же замена применима и к большинству других масел. Некоторым хорошим рецептам выпечки может потребоваться немного дополнительной жидкости, чтобы компенсировать влажность масла. Вы также можете найти баланс, заменив только половину сливочного или оливкового масла в рецепте кокосовым маслом.

Рецепты кокосового масла

Кокосовое масло часто используется в рецептах Юго-Восточной Азии, включая жаркое. Он также находит все большее применение в выпечке, от хлеба до кексов и булочек, а также в закусках, таких как мюсли и пикантные жареные блюда.

Где купить кокосовое масло

Растущая популярность кокосового масла в кулинарии увеличила его доступность. Его часто можно найти вместе с другими растительными маслами в большинстве супермаркетов, продуктовых магазинов и магазинов натуральных продуктов. Лучше всего покупать его в продуктовом магазине, чтобы убедиться, что он подходит для еды, а не для косметического использования. Его также можно найти в Интернете. Как правило, он продается в стеклянных или пластиковых банках объемом от 14 до 30 унций, хотя доступны и большие количества. Вы также найдете жидкие версии, но твердые масла более распространены.Кулинарные спреи с кокосовым маслом удобны для смазывания противней. Это масло немного дороже, чем некоторые другие, и вы заплатите больше за высококачественное кокосовое масло.

Чтобы выбрать кокосовое масло высочайшего качества, выбирайте нерафинированное, органическое и холодного отжима. Изучите доступные варианты масла первого отжима, потому что есть разница во вкусе, и вам может понравиться одно больше. Если вы хотите жарить на нем или хотите вариант без кокосового ароматизатора, ищите качественное рафинированное кокосовое масло. Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что в нем нет добавок, и будьте готовы заплатить больше.

Хранение

Кокосовое масло можно хранить в кладовой, и оно останется твердым при комнатной температуре до 76 градусов по Фаренгейту. Если сверху образуется немного жидкости, не стоит беспокоиться, так как это совершенно естественно. Кокосовое масло может разжижаться и затвердевать несколько раз без вреда для здоровья. Если на вашей кухне тепло, вы можете хранить его в холодильнике, чтобы он оставался твердым.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.