Рассольник с копченой колбасой – . ?

Оценка
рецепта

4.7

Число
просмотров

8576

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

низкое

Жиров

11

(гр)

высокое

Углеводов

14

(гр)

среднее

Калорий

177

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классический рецепт рассольника с колбасой

Начинающие кулинары не любят две вещи — возню с духовкой и сложный процесс варки бульона. Именно поэтому они редко готовят выпечку и наваристые супы. И очень зря, ведь вкусный рассольник можно приготовить даже с обычной колбасой. Его классическая версия понравится как новичкам, так и опытным поварам.

Ингредиенты:

• Колбаса варено-копченая — 250 г;
• Перловая крупа — 100 г;
• Картошка — 200 г;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Огурцы в рассоле — 200 г;
• Масло — 50 мл;
• Вода — 3 л;
• Соль, зелень.

Пошаговый рецепт рассольника с колбасой

Шаг 1:

Чтобы приготовить классический рассольник, необходимо заранее промыть перловку несколько раз. После этого залейте ее холодной водой, пусть разбухает. Некоторые хозяйки оставляют крупу в жидкости на ночь, но сейчас это совсем не обязательно.

Шаг 2:

Когда перловка разбухнет, слейте воду и пересыпьте крупу в кастрюлю. Залейте ее новой порцией прохладной воды, поставьте на огонь. Жидкости должно быть много, не менее трех литров.

Шаг 3:

Почистите луковицу и морковку, измельчите их. Можно нарезать овощи кубиками или натереть на терке. Нагрейте на сковороде масло. Выложите в него лук с морковью, несколько минут обжаривайте. Они должны стать мягкими, изменить свой цвет.

Шаг 4:

Снимите с колбасы обертку. Нарежьте изделие кубиками небольшого размера. Добавьте на сковороду к овощам.

Шаг 5:

При необходимости очистите огурцы от кожицы. Нарежьте их мелко, высыпьте на сковородку. Тушите все ингредиенты вместе около шести минут.

Шаг 6:

Промойте и почистите картофель. Его также нужно нарезать кубиками. Когда перловка размягчится, добавьте в рассольник картошку. За несколько минут до ее готовности высыпьте в суп зажарку и добавьте специи.

Шаг 7:

Влейте рассол в кастрюлю, при необходимости досолите. Добавьте туда же мелко нарубленную зелень, доведите до кипения и выключайте огонь. Готовый рассольник нужно накрыть крышечкой, дать ему настояться.

Подавать можно со сметаной или другими соусами. Иногда рассольник едят вместе с домашними чесночными сухариками из белого или ржаного хлеба.

Вариант 2: Быстрый рецепт рассольника с колбасой

Чтобы сэкономить время на приготовление блюда, отварите перловку заранее. Также вместо нее вы можете использовать рис или вообще не класть крупу в суп. Чтобы рассольник оставался сытным, нужно добавить больше картошки. Ее также можно сварить с вечера, если вы планируете готовить суп утром перед работой.

Ингредиенты:

• Огурчики соленые — 250 г;
• Картошка — 250 г;
• Перловка или рис — 75 г;
• Луковица;
• Морковка;
• Колбасное изделие — 500 г;
• Петрушка и укроп;
• Вода, соль и перец.

Как быстро приготовить рассольник с колбасой

Шаг 1:

Очистите картофель от кожуры, нарежьте его слайсами. Вскипятите воду, опустите в нее ломтики картошки.

Шаг 2:

Лук с морковью также нужно почистить и порезать. Обжарьте их на горячем масле. Через несколько минут туда же высыпьте нарезанные огурцы и колбаску. Дождитесь полного испарения жидкости.

Шаг 3:

За 10 минут до готовности картофеля (если вы не варили его заранее) добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты. Посолите и поперчите.

Шаг 4:

Порубите зелень как можно мельче, добавьте ее в суп и хорошо перемешайте. Пусть он закипит, после этого можно выключить огонь и накрыть кастрюлю.

Несмотря на то, что колбаса проходит термическую обработку, не нужно добавлять в суп первое попавшееся изделие. Используйте только продукты высшего сорта, обжарьте их на хорошем оливковом масле — и результат превзойдет любые ожидания!

Вариант 3: Рассольник с колбасой в мультиварке

Еще одним способом сэкономить время является приготовление рассольника в мультиварке. Если все сделать правильно, на это уйдет не более получаса. Перловку лучше замочить за два часа до начала готовки. Тогда она разбухнет, будет очень нежной и быстро сварится.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л;
• Картошка — 150 г;
• Перловка — 150 г;
• Колбаса — 200 г;
• Лук и морковь — по 1 шт.;
• Два стебля сельдерея;
• Масло — 20 мл;
• Рассол — 100 мл;
• Огурчики — 3 шт.;
• Зелень по вкусу;
• Соль, перец, чабрец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В чашу скороварки налейте масло. Активируйте программу «Жарка», пусть оно разогревается.

Шаг 2:

Удалите с лука шелуху, почистите и промойте морковь. Луковицу нужно мелко нарезать, обжарить ее до мягкости. Чуть позже добавьте в чашу натертую морковь.

Шаг 3:

Нарежьте сельдерей некрупными кусочками. Добавьте его к другим овощам, продолжайте обжаривать.

Шаг 4:

Снимите с колбасы оболочку. Порежьте кубиками огурцы и мясное изделие. Переложите ингредиенты в чашу мультиварки.

Шаг 5:

Удалите кожицу с картофеля, порежьте его на дольки. Добавьте его в чашу, туда же высыпьте промытую перловку.

Шаг 6:

Залейте содержимое мультиварки кипятком, добавьте рассол и пряности. Герметично закройте крышку, включите таймер на 20 минут в режиме «Суп» под давлением.

Шаг 7:

По истечении срока, указанного на таймере, откройте крышку. Добавьте в суп соль по вкусу и измельченную зелень.

Если вы торопитесь, можно обойтись без промывания и замачивания перловой крупы. Просто проварите ее несколько минут в режиме «Каша», затем переместите в отдельную емкость и готовьте суп дальше по рецепту.

Вариант 4: Рассольник с колбасой и оливками

Прелесть этого рецепта в его вариативности. Варенку можно заменить сосисками, а вместо томатной пасты использовать свежие помидоры. Черные маслины и оливки также прекрасно заменяют друг друга, иногда их добавляют в суп в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• Вареная колбаса — 200 г;
• Бульон или чистая вода — 2.5 л;
• Морковь;
• Огурцы соленые — 3 шт.;
• Картофель — 400 г;
• Банка оливок;
• Луковица;
• Томатная паста — 30 г;
• Половинка лимона;
• Любимая зелень;
• Масло для жарки, соль и перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Налейте в большую кастрюлю воду или бульон, закипятите. В это время нужно почистить и нарезать картошку, затем опустить ее в кипящую жидкость.

Шаг 2:

Нарежьте лук и морковь, пассеруйте на горячей сковородке с маслом. Туда же выложите томатную пасту, перемешайте и тушите под крышкой.

Шаг 3:

Измельчите огурцы и колбасу, оливки нарежьте кружочками. Лимон также нужно порезать на дольки.

Шаг 4:

Через десять минут после закипания положите в кастрюлю огурцы и специи, посолите по вкусу. Перемешайте, добавьте колбасу и жареные овощи в томатном соусе.

Шаг 5:

Проверьте готовность картошки, разломив ее ножом. Если крупные кусочки легко ломаются, положите в суп оливки и лимонные дольки. Прокипятите пару минут, выключите и накройте крышкой.

Рассольник должен настаиваться как минимум полчаса, тогда он станет еще вкуснее. Подавать его можно с гренками или мучными изделиями, к примеру, пирожками.

Вариант 5: Рассольник с колбасой и мясом

Вместо копченой колбасы можно использовать любимую детьми варенку. А если скомбинировать ее с кусочками мяса, получится наваристый и сытный рассольник. Он восстановит запасы энергии, надолго оставит после себя ощущение сытости. Примечательно, что суп с колбасой получается очень легким, не вызывает дискомфорта в желудке.

Ингредиенты:

• Говядина — 150 г;
• Почки — 100 г;
• Ветчина — 50 г;
• Варенка — 100 г;
• Каперсы — 50 г;
• Огурцы соленые — 100 г;
• Одна луковица;
• Маслины — 50 г;
• Томатная паста или помидоры — 50 г;
• Сметана — 30 г;
• Масло сливочное — 30 г;
• Соль, перец, лавровый лист, зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сварите их говядины и почек бульон по вашему любимому рецепту. Снимите пену, процедите его и снова доведите до кипения.

Шаг 2:

Нарежьте лук соломкой, пассеруйте его на сливочном масле. Добавьте на сковороду томатную пасту и сметану, тушите еще пару минут.

Шаг 3:

Порежьте соленые огурчики, варите их в бульоне несколько минут. Затем положите в кастрюлю нарезанные колбасные изделия, каперсы, соль и специи.

Шаг 4:

Вылейте в суп зажарку из лука, сметаны и томатной пасты. Доведите до кипения, выключите и накройте крышкой. Перед подачей положите в каждую тарелку по несколько маслин, украсьте зеленью.

Такое блюдо является чем-то средним между обычным рассольником и солянкой. Попробуйте приготовить его для любителей мяса, и они точно не останутся равнодушными.

kopilka-kulinara.ru

Рассольник с колбасой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим перловку, огурцы и рассол, масло подсолнечное, лук, морковь, сельдерей, картофель, колбасу и зелень. Соль и приправы.

Перловую крупу промыть и замочить на 2 часа.

В сотейник налить масло и разогреть его. Обжарить лук.

Добавить натёртую на тёрке морковь, ещё немного обжарить и добавить черешковый сельдерей, нарезанный на кусочки.

Колбасу очистить и нарезать, обжарить с овощами и добавить солёные огурцы, нарезанные средним кубиком.

В чашу мультиварки-скороварки выложить содержимое сотейника. Добавить картофель, очищенный и нарезанный кубиком. Перловую крупу промыть ещё раз и добавить в чашу мультиварки. Для приготовления использую мультиварку-скороварку PHILIPS HD 2178\3.

Заливаем 1,8 литра кипятка, вливаем рассол. Добавляем специи и немного соли. Солить лучше в конце, так как огурцы и рассол солёные. Закрываем герметичную крышку, выбираем режим «суп» и время 20 минут работы, под давлением. Если вы варите рассольник в кастрюле на плите, то вначале отварите перловку до полуготовности, а затем добавляйте жаренные овощи и всё по рецепту.

Когда прозвучит звуковой сигнал, рассольник готов, попробуйте на соль и добавьте зелень.

Подавайте горячим.

webspoon.ru

Рецепт Рассольник с колбасой

Фото: toidutare.ee

Супы с колбасой всегда получаются ароматными и наваристыми, и рассольник с колбасой – не исключение. Этот быстрый в приготовлении супчик, который получается очень аппетитным, вы легко сварите по предложенному в статье рецепту.

Рассольник – это блюдо истинно русское, древнее, издавна любимое в нашей стране. Раньше его варили не только на соленых огурцах, но и на засоленных грибах, а вместо мяса в него клали чаще различные потроха – печень, почки и т.д. Сегодня этот суп обычно варят на курином или мясном бульоне с мясом или курицей, соответственно, а на соленых грибах рассольники по сравнению с «огуречными» гораздо менее популярны. Еще одно нововведение нашего времени – приготовление рассольника с колбасой. Это, так сказать, вариант старого всеми любимого супа на новый лад – и ароматно получается, и быстро – а время в наши дни главная ценность. Итак, варим рассольник с колбасой.

Рецепт рассольника с колбасой

Фото: gotovim-doma.ruИнгредиенты:

250г копченой колбасы
по 3 клубня картофеля и горошины перца черного
2 соленых огурца
по 1 луковице и моркови
½ стакана рассола огуречного
1/3 стакана крупы перловой
лавровый лист
зелень петрушки и укропа
растительное масло
соль

Способ приготовления:

Как приготовить рассольник с колбасой. Промыть перловку (ее можно и не использовать чтобы сократить время готовки), залить холодной водой и на 1-2ч оставить для набухания, слить воду, пересыпать в кастрюлю, влить новую воду, поставить на огонь, до мягкости проварить. Очистить лук и морковь, мелко нарезать, пассеровать на масле в сковороде до мягкости и легкого зарумянивания. Огурцы нарезать мелким кубиком (если кожица тонкая, а семена мелкие – можно никак их не обрабатывать), так же порезать колбасу, добавить эти продукты к луку с морковью, потушить все до мягкости огурцов 5-7мин. К сварившейся перловке добавить нарезанный мелким кубиком картофель, варить 15мин, положить зажарку с колбасой и овощами, заправить суп лавром и перцем-горошком, влить рассол, подсолить по вкусу, довести до кипения, проварить суп еще 4-5мин. За 2мин до окончания варки добавить в суп рубленую зелень, перед подачей дать рассольнику немного настояться. Заправлять суп при подаче сметаной.

Нужно ли говорить, что чем вкуснее и качественнее будет колбаса, тем лучше получится суп? Для рассольника лучше брать полукопченую колбасу с ярким ароматом, хотя некоторые кулинары используют и вареную – пробуйте!

Приготовьте домашним рассольник с колбасой и они останутся очень довольны! Приятного аппетита!

Видеорецепт рассольника с колбасой

receptveka.ru

Рецепт Рассольник с колбасой

Фото: toidutare.ee

Супы с колбасой всегда получаются ароматными и наваристыми, и рассольник с колбасой – не исключение. Этот быстрый в приготовлении супчик, который получается очень аппетитным, вы легко сварите по предложенному в статье рецепту.

Рассольник – это блюдо истинно русское, древнее, издавна любимое в нашей стране. Раньше его варили не только на соленых огурцах, но и на засоленных грибах, а вместо мяса в него клали чаще различные потроха – печень, почки и т.д. Сегодня этот суп обычно варят на курином или мясном бульоне с мясом или курицей, соответственно, а на соленых грибах рассольники по сравнению с «огуречными» гораздо менее популярны. Еще одно нововведение нашего времени – приготовление рассольника с колбасой. Это, так сказать, вариант старого всеми любимого супа на новый лад – и ароматно получается, и быстро – а время в наши дни главная ценность. Итак, варим рассольник с колбасой.

Рецепт рассольника с колбасой

Фото: gotovim-doma.ruИнгредиенты:

250г копченой колбасы
по 3 клубня картофеля и горошины перца черного
2 соленых огурца
по 1 луковице и моркови
½ стакана рассола огуречного
1/3 стакана крупы перловой
лавровый лист
зелень петрушки и укропа
растительное масло
соль

Способ приготовления:

Как приготовить рассольник с колбасой. Промыть перловку (ее можно и не использовать чтобы сократить время готовки), залить холодной водой и на 1-2ч оставить для набухания, слить воду, пересыпать в кастрюлю, влить новую воду, поставить на огонь, до мягкости проварить. Очистить лук и морковь, мелко нарезать, пассеровать на масле в сковороде до мягкости и легкого зарумянивания. Огурцы нарезать мелким кубиком (если кожица тонкая, а семена мелкие – можно никак их не обрабатывать), так же порезать колбасу, добавить эти продукты к луку с морковью, потушить все до мягкости огурцов 5-7мин. К сварившейся перловке добавить нарезанный мелким кубиком картофель, варить 15мин, положить зажарку с колбасой и овощами, заправить суп лавром и перцем-горошком, влить рассол, подсолить по вкусу, довести до кипения, проварить суп еще 4-5мин. За 2мин до окончания варки добавить в суп рубленую зелень, перед подачей дать рассольнику немного настояться. Заправлять суп при подаче сметаной.

Нужно ли говорить, что чем вкуснее и качественнее будет колбаса, тем лучше получится суп? Для рассольника лучше брать полукопченую колбасу с ярким ароматом, хотя некоторые кулинары используют и вареную – пробуйте!

Приготовьте домашним рассольник с колбасой и они останутся очень довольны! Приятного аппетита!

Видеорецепт рассольника с колбасой

receptveka.ru