Содержание

Уникальное свойство растительных масел | Неомед+

Кунжутное масло

Богато витаминами, цинком и особенно — кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний.

  • — Помогает при одышке, астме, сухом кашле.
  • — Сахарном диабете.
  • — Улучшает свертываемость крови.
  • — Способствует похудению.
  • — Помогает при желудочно-кишечных коликах, нефрите и пиелонефрите, почечнокаменной болезни.
  • — Используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы.
  • — Применяется как глистогонное средство.

Льняное масло

Льняное масло содержит самое большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 40%.

Горчичное масло

В горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины. В нем много витамина А, повышающего иммунитет, витаминов К и Р, которые улучшают прочность и эластичность капилляров.

Благодаря антисептическим и бактерицидным свойствам это растительное масло прекрасно подходит для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и простудных заболеваний.

Кукурузное масло

Большое количество витамина E в кукурузном масле способствует укреплению иммунной системы.

Этот витамин называют ещё «витамином молодости», поскольку он является антиоксидантом и замедляет процессы старения в организме, влияет на обменные процессы, на уровень холестерина в крови, улучшает функционирование печени, кишечника, желчного пузыря.

Витамин E в кукурузном масле незаменим при лечении «женских» и нервных болезней.

Оливковое масло

Оливковое масло считается самым полезным из всех растительных масел. Оно нормализует давление, улучшает работу сердца и органов пищеварения.

При регулярном употреблении оливкового масла в несколько раз снижается риск возникновения рака молочной железы.

При наружном применении оно обладает дезинфицирующими и омолаживающими свойствами.

Тыквенное масло

Содержит большое количество биологически активных веществ: фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты – линоленовую, олеиновую, линолевую, пальметиновую, стеариновую.

  • — Нормализует деятельность предстательной железы и предупреждает развитие аденомы.
  • — Повышает потенцию.
  • — Полезно при атеросклерозе и ишемической болезни сердца.
  • — Предотвращает образование камней в желчном пузыре.
  • — Снижает уровень холестерина в крови.
  • — Обладает противоязвенным и антисептическим действием.
  • — Оказывает противогрибковое, противопаразитарное и антигельминтное действие.
  • — Улучшает состояние кожи.

Кедровое масло

Особо эффективно при лечении следующих заболеваний:

  • — Панкреатит.
  • — Варикозное расширение вен, трофические язвы.
  • — Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка.
  • — Поверхностный гастрит.
  • — Предотвращает облысение, ломкость волос, ногтей.
  • — Улучшает состав крови, способствует повышению гемоглобина.

Облепиховое масло

Продукт с высоким содержанием каротиноидов, витаминов: E, F, A, K, D и биологически активных веществ. Используется как источник бета-каротина. Использование масла облепихи дает хорошие результаты при лечении:

  • — Воспалений слизистых пищеварительного тракта (применяется в комплексной терапии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).
  • — Гинекологических заболеваний: эрозии шейки матки, кольпитов, вагинитов, эндоцервицитов.
  • — Ожогов, лучевых и язвенных поражений кожи, пролежней, язвы желудка, лучевого рака пищевода.
  • — Хронических заболеваний верхних дыхательных путей: фарингитов, ларингитов, гайморитов.
  • — Патологических процессов прямой кишки.
  • — Воспалительных заболеваниях десен и парадонтоза.
  • — Атеросклероза.
  • — Чешуйчатого и отрубевидного лишая и нейродермитов.
  • — Предупреждает образование тромбов.
Ознакомиться со всеми услугами

Растительные масла для здоровья

Какое растительное масло самое полезное для здоровья

Растительное масло — это вкусная добавка к различным блюдам и ценный продукт, который славится целебными свойствами. Какое растительное масло самое полезное для здоровья? Разбираемся вместе.

Оливки для неотразимости

Среди растительных масел для здоровья оливковое занимает особое место. Его называют главным секретом средиземноморской диеты. Оно благотворно влияет на все органы и системы, делает красивыми волосы, кожу и ногти. Как правильно пить оливковое масло для здоровья? Эффективнее всего принимать по 1–2 ч. л. масла натощак, запивая его стаканом теплой воды за 30 минут до еды. В течение месяца вы ощутите весьма приятные перемены.  

Лен для здоровья волос

Льняное масло для красоты и здоровья — самый главный элемент. В этом уверены его почитатели. В подтверждение они предлагают рецепт омолаживающей маски. Смешиваем 1 ст. л. масла с желтком и 1 ст. л. лимонного сока, наносим массу на кожу лица на 20 минут. А вот другой рецепт с льняным маслом — для здоровья волос. Соединяем в равных пропорциях льняное, репейное и касторовое масло, слегка подогреваем, втираем в кожу головы и оставляем на час. При частом использовании маски волосы перестанут выпадать, будут сильными и блестящими.

Арахис для гладкой кожи  

Полезные свойства арахисового масла можно перечислять вечно. Оно укрепляет сердце, повышает иммунитет, улучшает работу почек, защищает нервную систему от перегрузок. Весьма полезно арахисовое масло для кожи лица. Смешиваем по 1 ч. л. масла, измельченных грецких орехов и яблочного пюре. Плавными движениями втираем маску в кожу и оставляем на 20 минут. При угрях и черных точках такая процедура — настоящее спасение.  

Грецкий орех для исцеления

Масло грецкого ореха называют одним из лучших растительных масел для здоровья. Оно нормализует работу щитовидной железы, полезно для профилактики атеросклероза, оказывает ранозаживляющее действие. Чтобы ощутить пользу масла грецкого ореха для здоровья, принимайте его по 1 ч. л. за полчаса до еды, ничем не запивая. Ореховое масло часто закапывают в уши при отите. А еще им смазывают ссадины, царапины и порезы.

Кедр против рака

Многие масла применяются в народной медицине при онкологии. Кедровое масло как раз из их числа. Для достижения положительных результатов его принимают по 30 капель 3 раза в день за полчаса до еды. Употребление кедрового масла также показано при анемии, заболеваниях печени, сахарном диабете, нарушениях пищеварения, псориазе и экземе. Помимо этого, масло приводит в норму артериальное давление и уровень холестерина.   

Горчица от боли

Целебные свойства горчичного масла делают его настоящим эликсиром здоровья. Оно рекомендовано для лечения органов дыхания и грибковых заболеваний, профилактики простуды и гриппа, укрепления волос и ногтей. Рецепты с горчичным маслом помогают при артрите, артрозе и радикулите. Смешиваем по 50 г масла, сухой камфоры и спирта с 3 яичными белками. Полученную массу втираем в больные суставы, укутываем шерстяным платком и оставляем на ночь.

Кунжут для женского здоровья

Приверженцы здорового питания уверены, что самое полезное растительное масло для здоровья — кунжутное. Ведь оно стимулирует работу поджелудочной железы и выводит токсины. Особенно полезно кунжутное масло для женского здоровья. Благодаря ему замедляется старение клеток, безболезненно протекает ПМС, снижается риск рака молочных желез. Для оздоровительного эффекта нужно принимать по 1 ст. л. масла натощак и перед сном.

Рыжик для мамы

Приобретает популярность и масло из семян рыжика — травянистого растения семейства капустных. Утверждают, что при беременности рыжиковое масло незаменимо, поскольку налаживает гормональный фон и помогает организму быстрее восстановиться после родов. Кормящим мамам оно тоже пойдет на благо. Как использовать рыжиковое масло? В чистом виде его пьют по 1–2 ч. л. натощак. А еще масло добавляют в косметические маски и шампуни.

Тыква для мужской силы

Масло тыквы для мужского здоровья применяют с древности. Оно на самом деле хорошо проявляет себя при лечении простатита и аденомы предстательной железы. Чем полезно тыквенное масло помимо этого? Оно помогает при проблемах с почками и мочевым пузырем, пародонтите и стоматите, пищевых отравлениях и похмелье. Принимать масло следует по 1 ч. л. натощак и во время еды. Но только не нагревайте его, если добавляете в готовые блюда.

Виноград для стройных ног

Полезные свойства масла виноградной косточки тоже известны с давних пор. Его используют для профилактики инфаркта и инсульта, укрепления слизистой и восстановления микрофлоры кишечника. Эффективно масло виноградной косточки для похудения. Смешайте 30 мл этого масла с 10–15 каплями любого эфирного масла. Втирайте антицеллюлитную смесь в проблемные зоны специальным роликом или щеткой в течение 15 минут. Результат не заставит себя долго ждать.

А какое растительное масло лучшее для здоровья, на ваш взгляд? Какие из названных масел вы храните дома? Поделитесь собственными секретами красоты и здоровья в комментариях.

Как лечат и омолаживают растительные масла — Российская газета

Диетологи рекомендуют: каждый день съедать не меньше столовой ложки растительного масла. Итальянские медики связывают увеличение продолжительности жизни и снижение риска рака и сердечных болезней со средиземноморской диетой, которая включает макароны, помидоры, рыбу и растительные масла, прежде всего оливковое.

Ударим по болезням!

В нашей кулинарной культуре растительное масло никогда не занимало заметного места. А зря! Может, и с этим в том числе связано то, что мы впереди планеты всей по смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Между тем давно минули времена, когда подавляющее большинство жителей нашей страны были абсолютно уверены, что растительное масло — это исключительно подсолнечное. Сейчас в магазинах от названий растительных масел глаза разбегаются, но мы по-прежнему чаще всего держим у себя на кухне привычное подсолнечное. Реже — оливковое или кукурузное.

А ведь каждое из растительных масел — это не только полезный продукт, но еще и отличное средство профилактики и лечения многих болезней. Доказан положительный эффект влияния масел даже на психику людей.

Самые полезные

1 Оливковое по праву удерживает пальму первенства по полезным свойствам. Это средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов и инсультов. Как и все растительные масла, оно не содержит холестерина и помогает снизить его уровень в крови, способствует заживлению ран, язв, обладает легким желчегонным эффектом.

Ученые считают, что длительное ежедневное употребление оливкового масла может спасти от развития рака груди, снизить остроту симптомов панкреатита.

С давних времен женщинам известно, что оливковое масло обладает омолаживающим свойством. В нем так много витамина Е и антиоксидантов, что оно действительно препятствует увяданию клеток, разглаживает морщины.

А мужчины в Древней Греции, желая укрепить потенцию, принимали натощак немного оливкового масла, заедая ложкой свежего меда.

Полезнее всего нерафинированное высшего сорта (extra virgin) для приготовления блюд без термической обработки, например салатов.

2  Кукурузное, как и большинство растительных масел, вполне можно считать диетическим продуктом. «Молодильного» витамина Е в нем почти в два раза больше, чем в оливковом. Ученый Г. Эвансон, открывший витамин Е (токоферол) в 1920-х годах, установил его важную функцию — поддержание нормального развития эмбриона. Поэтому кукурузное масло полезно для растущего детского организма, для беременных и кормящих.

Благоприятно влияет на работу печени, желчного пузыря, делает стенки сосудов эластичными, налаживает работу эндокринной и пищеварительной систем, укрепляет иммунитет, стимулирует обменные процессы.

3 Льняное ценится за большое содержание легко усваиваемых организмом полиненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9. Оно весьма благотворно влияет на репродуктивную систему, предстательную железу, нормализует работу кишечника, понижает кровяное давление, помогает справиться с астмой. У настоящего льняного масла горьковатый привкус. Лучшим считается масло первого холодного отжима, нерафинированное. Термической обработке подвергать его не стоит.

4 Тыквенное нечасто употребляют в пищу, хотя оно очень приятно на вкус. Полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Хорошо для профилактики простатита. Предупреждает развитие атеросклероза, благотворно влияет на кожу.

5 Рисовое масло в продаже встречается довольно редко. Жаль, потому что оно обладает уникальным свойством — в отличие от большинства других масел при нагревании даже до очень высокой температуры не теряет полезных свойств. Лучше всех других растительных масел снижает уровень холестерина в крови.

Масло из риса содержит сквален — естественный компонент для нормального функционирования кожи: предупреждает появление морщин, обладает противовоспалительным, увлажняющим, заживляющим, смягчающим действием, защищает от ожогов, оживляет волосы плюс гипоаллергенно.

6  Масло авокадо — просто кладезь разных биологически активных веществ. Хотя, как и сам овощ авокадо, в России используется нечасто. А тем не менее стоит обратить внимание на овощ, и на масло из него. Например, по содержанию «молодильного» витамина Е оно многократно обгоняет все масла. Масло авокадо хорошо добавлять в маски и кремы для лица. Содержит витамин F, который важен для регуляции холестеринового обмена, а также выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов. Мексиканские медики выяснили, что масло авокадо помогает бороться с раком.

7 Кунжутное масло отличает повышенное содержание кальция, что укрепляет кости. Помогает бороться с сухостью слизистых, поэтому его используют при лечении заболеваний легких, одышки, сухого кашля, астмы. Полезно при нарушении обмена веществ, гипертонии, заболеваниях суставов, анемии, атеросклерозе.

Немало полезных свойств и в других растительных маслах — горчичном, чесночном, кокосовом, арахисовом, арбузном, кедровом, из виноградных косточек, грецкого ореха, расторопши, облепихи и т.д.

Найдите свое любимое или меняйте время от времени, выбирая из огромного разнообразия, дарованного нам природой, для здоровья и для красоты. Но главное — пусть растительное масло будет с вами каждый день!

Это надо знать

Чтобы отличить настоящее оливковое масло от подделок, поставьте его на несколько часов в холодильник. В натуральном масле (все равно — рафинированном или нет) за счет содержания в нем твердых жиров на холоде образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре снова исчезают.

Старайтесь употреблять различные растительные масла в натуральном виде, так как при кипении большинство из них теряет полезные свойства. Не используйте масло повторно после жарки.

Большинство растительных масел не имеет ограничений для употребления. Но кунжутное масло нельзя сочетать с аспирином и продуктами, содержащими щавелевую кислоту.

10 фактов об оливковом масле, которые Вас удивят. Полная версия

C античных времен оливковое масло считается даром богов, лекарством, подаренным людям самой природой.

И неслучайно жители Средиземноморья, регулярно употребляющие в пищу оливковое масло, сохраняют молодость, красоту и здоровье на долгие годы.

У россиян нет богатых традиций употребления оливкового масла, и потому цель данной статьи — рассказать о выдающихся качествах этого солнечного продукта, которые непременно поразят Вас.

1. Оливковое масло: уникальный состав  

Основной секрет оливкового масла в его уникальном составе, это настоящая кладовая полезных компонентов, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%. 

В оливковом масле содержится большое количество антиоксидантов и витамина Е, который помогает усваивать витамины А, К. Результатом такой природной «цепной реакции» является общее омоложение организма, улучшение состояния кожи, волос, ногтей.

И недаром в Греции, где боготворят оливковое масло, показатель продолжительности жизни один из самых высоких в мире.

 

2. Оливковое масло: польза для пищеварительной системы

Оливковое масло очень полезно для пищеварительной системы. Оно улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Оливковое масло обладает желчегонным и легким послабляющим действием. Это редкое и ценное свойство, потому что другие растительные масла желчегонного действия не оказывают.

Десертная ложка оливкового масла натощак за три месяца помогает вылечить язву желудка и гастрит, тогда как ложка подсолнечного в такой ситуации способна спровоцировать печеночную колику и обострение болезней ЖКТ.

3. Оливковое масло: профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и рака

Оливковое масло является натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инфарктов и инсультов, а также рака. Секрет — в содержании рекордного количества мононенасыщенных жирных кислот Омега-3, которые мешают атеросклеротическим бляшкам откладываться на стенках сосудов и даже уничтожают те, что уже есть.

Приучите себя принимать по две столовые ложки оливкового масла в день (заправлять салат, добавлять в супы, гарниры, маринады), и Ваше сердце будет работать как часы.

Известен факт, что самая низкая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний — в Греции — мировом лидере по потреблению оливкового масла на душу человека.

Кроме того, ученые выяснили, что содержащаяся в оливковом масле олеиновая кислота стимулирует ген, подавляющий активность раковых клеток. Соответственно, снижается риск развития онкологических заболеваний, в частности, рака груди у женщин.

4. Оливковое масло: польза для детей

 Оливковое масло особенно полезно детям и беременным женщинам, т.к. содержащиеся в нем жирные кислоты участвуют в формировании мозга плода, его костной и нервной систем.

Также оливковое масло обеспечивает мягкий перевод грудничков на взрослую пищу. Дело в том, что жирные кислоты оливкового масла экстра класса весьма похожи на жиры, входящие в состав материнского молока: линолевой кислоты и в том, и в другом примерно 8%. Оливковое масло необходимо добавлять в каши и протерные овощные пюре.

Важно помнить, что недостаток линолевой кислоты в организме способен стать причиной целого ряда кожных заболеваний.

5. Оливковое масло идеально для жарки

Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, т.к. оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и не горит.

По данным исследований, оливковое масло класса  Extra Virgin начинает гореть при температуре более 240 градусов и практически не окисляется благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Поэтому любителям здорового питания можно смело использовать его для приготовления всевозможных блюд — разогревать, пассировать, жарить — и при этом наслаждаться приятным натуральным ароматом, без которого невозможно представить полезную Средиземноморскую кухню.

В отличие от оливкового, наши любимые подсолнечное и кукурузное масла имеют один существенный недостаток — они чрезвычайно подвержены окислению, особенно когда их нагревают и оставляют открытыми на воздухе. В результате получаем канцерогенные продукты, губительные для слизистой желудочно-кишечного тракта.

6. Оливковое масло в косметологии 

С древнейших времен оливковое масло находит широкое применение в косметологии. Для сохранения и поддержания красоты и молодости женщины Древней Греции регулярно применяли маски на основе оливкового масла.

Сегодня большой популярностью пользуется косметика на основе оливкового масла класса Extra Virgin. Оно входит в состав различных кремов, масок, шампуней, мыла.

Оливковое масло для кожи — идеальное средство, так как:

— хорошо впитываясь, не забивает поры, что немаловажно для дыхания кожи, хорошего цвета лица,

— не вызывает аллергических реакций,

— предотвращает проникновение в кожу загрязнений из воздуха,

— благодаря содержанию антиоксидантов и витамина Е предотвращает преждевременное старение организма и оказывает омолаживающее воздействие,

— обладает дезинфецирующим и ранозаживляющим действием, что помогает решить проблемы сухой, воспаленной и обезвоженной кожи,

— активно воздействует на жировой обмен в организме, что эффективно в борьбе с целлюлитом и растяжками кожи,

— избавляет от ломких и секущихся ногтей, придает жизненный блеск волосам, предотвращает появление перхоти и выпадение волос,

— снимает боль, в том числе после спортивных тренировок. С античных времен греческие атлеты растирали тело оливковым маслом после спортивных состязаний.

7. Нерафинированное оливковое масло

Процесс очистки (рафинации) растительного масла состоит из трех основных этапов: нейтрализации, отбеливания, дезодорации. В результате получается продукт без явно выраженного вкуса, цвета и запаха.

Открыв бутылку оливкового масла и не почувствовав выраженного натурального аромата оливок, задумайтесь о качестве приобретенного масла.

К сожалению, недорогие оливковые масла с полок наших супермаркетов зачастую являются смесью рафинированного и нерафинированного масел.

Потому, выбирая оливковое масло, важно помнить, что высококачественное масло дешевым быть не может. Одна из причин этого — время, необходимое для сбора оливок. Их собирают зимой и обычно вручную. Одно дерево производит около 8 кг оливок, а для производства 1 л масла нужно 5 кг оливок.

8. Какое оливковое масло самое лучшее?

Самым лучшим оливковым маслом является масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное оливковое масло, которое не подвергалось никакой термической обработке и поэтому сохранило максимум полезных веществ.

В основном перед розливом масло фильтруют, но выше ценится нефильтрованное масло.

Основным показателем качества оливкового масла является его кислотность. Уровень кислотности определяется содержанием олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество.

Высококачественное масло (Extra Virgin) должно обладать кислотностью не более 0.8%. 

Масло с кислотностью менее 0.5% в Средиземноморье принято считать лечебным.

На качество оливкового масла также влияет его сорт. Лучшим считается масло со специальной маркировкой P.D.O. (знак защищенного происхождения), которое изготавливается из оливок, выращенных на определенной территории. Весь процесс производства этого масла осуществляется на месте сбора сырья. Такое масло имеет неповторимый букет и аромат.

Масло с пометкой «Bio» или «Organic» означает, что оливки были собраны на плантациях с такой маркировкой. А значит, Вы получаете органический продукт, соответствующий строгим системным требованиям, в числе которых включается отказ от использования химических удобрений и пестицидов, регуляторов роста и методов генной инженерии.

9. Оливковое масло: лучшие производители

Мировыми лидерами по производству оливкового масла являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Причем интересен такой факт: испанские объемы производства превышают греческие в три раза, но при этом масло класса Extra Virgin у них всего лишь пятая часть от общего производства. Греция же, при меньших объемах, производит более 80% масла первого холодного отжима (Extra Virgin) и предлагает оптимальное соотношение цена-качество.

Известно, что оливы заселили Грецию более 5000 лет назад. Там они нашли благоприятную экологическую нишу. На Крите и в горной части Греции оливы десятилетиями растут дико, размножаясь в естественных условиях на корнях умерших деревьев. Пробивая скалы, их корни уходят глубоко в землю, питая плоды ценными веществами.

Масло других стран зачастую уступает по качеству греческому маслу. Дело, как правило, в том, что сырье собирают по всему региону со специально высаженных олив, которые обильно поливают. Естественно, концентрация активных веществ в выращенных таким образом оливках снижается, вкус слабеет. А для того, чтобы масло соответствовало заданным стандартам качества, производители добавляют в него необходимое количество греческого оливкового масла.

10. Оливковое масло: вкус, цвет, аромат

Индивидуальность масла определяется многочисленными факторами.

Профессионалы говорят, что для хорошего урожая оливок нужны пять составляющих: солнце, камень, сухость, тишина и уединенность.

Действительно, для олив очень важен характер почвы и климатические условия. В зависимости от их особенностей может варьироваться цвет, вкус и аромат масла.

Для определения органолептических показателей масла проведите небольшую дегустацию. Сделайте глоток и подержите его во рту. Обратите внимание на цвет и букет, на фруктовый вкус, пикантность, легкую горчинку, обволакивающую консистенцию и выделите недостатки, например, прогорклость, затхлость, деревянный привкус.

Вы еще задаетесь вопросом: «Какое масло самое лучшее?». Помните, что существует более 700 сортов оливок, растущих в разных частях мира от Америки до Австралии, но греческое масло все же немного «крепче», с более сильным вкусом.

И в заключении приведем еще один уникальный и особенно важный для нас, жителей северной страны с малым количеством солнечных дней, факт. 

Молекулы жирных кислот оливкового масла очень крупные, а чем крупнее молекула, тем больше атомов углевода в ней и тем больше тепла она дает. Поэтому оливковое масло обеспечивает самый большой приток энергии, который особенно необходим для нормальной работы всех органов и систем, и прежде всего для того, чтобы справляться со стрессом и пребывать в отличном расположении духа!

Перейти к выбору оливкового масла

Почитать другие статьи:

Как выбрать оливковое масло?

Оливковое масло в борьбе с гипертонией

Чем вредно растительное масло.

В последнее время увлеченность здоровым образом жизни и питанием стала очень популярной, в интернете и СМИ появились статьи о вреде растительного масла, в которое многие производители добавляют различные вредные добавки, которые приводят к повышенному холестерину и атеросклерозу сосудов. Всем известно, что в растительном масле содержатся поли- и мононасыщенные жиры и незаменимые омега-3, омега-6 и омега-9 жирные кислоты, которые защищают нашу сердечно-сосудистую систему, предотвращают развитие атеросклероза, улучшают кровообращение, препятствуют развитию аритмии. Полинасыщенные жирные кислоты уменьшают воспаления, улучшают состояние кожи, ногтей и волос, ускоряют заживление ран, а также защищают наш организм от рака.

Безусловно, при беспокойстве необходимо регулярное обследование в хорошем медицинском центре в Строгино, прохождение диагностики у кардиолога и терапевта в медицинском центре «НАТАЛИ-МЕД», сдача анализов и консультации других специалистов, — такие меры позволяют предотвратить обострение хронических заболеваний и развитие многих опасных болезней.

Следует понимать, что растительные масла бывают разными, рафинированными и нерафинированными, осветленными, подвергнутыми фильтрации, гидрации, нейтрализации, рафинации и другим действиям, — отсюда и различия в питательной ценности и полезности для организма.

В рафинированном масле практически отсутствуют полезные вещества, поскольку вместе со вкусом и запахом из него выпаривают витамины и минералы; реклама рекомендует нам его использовать для жарки, чтобы не перебивать вкус пищи, но растительный жир при соприкосновении с горячей поверхностью мгновенно разлагается, образуя опасные свободные радикалы: бензопирены, пероксиды и афлатоксины и многие другие канцерогены, которые могут быть предвестниками онкологических заболеваний. Отсюда можно сделать вывод, что употребление в пищу жареной пищи с канцерогенами отнюдь не является полезным, особенно людям, имеющим хронические заболевания, проблемы со здоровьем, лишний вес и атеросклероз сосудов.

Важно регулярно следить за своим здоровьем, регулярно обследоваться в медицинском центре «НАТАЛИ-МЕД», сдавать анализы для того, чтобы предотвратить серьезные последствия для здоровья. Специалисты рекомендуют жарить на масле при определенной температуре: в целом, не выше 270 градусов для масла авокадо или при 232 градусов для рафинированного подсолнечного масла. Для жарки используют кунжутное масло, арахисовое, пальмовое, топленое, рафинированное масло сои, а вот заправлять салаты рекомендуется льняным, нерафинированным подсолнечным, маслом грецкого ореха, оливковым нерафинированным маслом, а также сливочным. Для заправки салатов могут быть также использованы продукты, содержащие масла: авокадо, гуакамоле, различные семечки и орехи. Для жарки на сковороде наиболее приемлемыми являются следующие масла: кокосовое, Extra Virgin оливковое масло, рафинированное рапсовое масло, кукурузное, хлопковое, масло виноградных косточек.

Наиболее полезными растительными маслами являются сырые, которые подвергались только фильтрации, — в них присутствуют фосфатиды, токоферолы и другие важные компоненты.

Простой способ чистки организма маслом: как проводить процедуру

В процессе жизнедеятельности в организм человека поступают из окружающей среды и образуются при метаболизме токсины и шлаки. Они выводятся через кишечник, почки, кожу и легкие. Однако, не полностью и не все. Поэтому применяются различные методики очищения организма. Одной из таких методик является использование растительного масла. 

Растительное масло является мощным средством, притягивающим к себе токсины и яды. Очищение маслом организма использовалось ещё в древней Индии. Так избавлялись от вредных продуктов йоги. Для проведения очищения следует рассасывать во рту растительное масло. Можно использовать любое, но оптимально применять подсолнечное.

Суть метода основывается на том, что в слюну попадают через слюнные железы из крови различные продукты отходов метаболизма. Во время жевания увеличивается выработка слюны слюнными железами, значит усиливается кровоток, проходящий через них. А при образовании слюны происходит фильтрование крови, при котором в слюну попадают токсические вещества. Именно на устранение и выделение их используется растительное масло. 

Какие показания к применению очищения растительным маслом? 

Такую методику очищения можно проводить просто профилактически два раза в год. Ведь токсины постоянно поступают и образуются, возможно постепенное загрязнение ими даже совершенно здорового организма. А повышение концентрации их приводит к развитию различных заболеваний. 

Очищать организм необходимо в следующих случаях:

• При нарушении пищеварения, ухудшении работы пищеварительных желез, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта; 

• Если есть желание подправить фигуру, скинуть несколько килограммов, появилась тенденция к задержке стула;

• Отмечается понижение защитных свойств иммунитета, часто появляются воспаления дыхательных путей, различные вирусные инфекции, рецидивирует простой герпес;

• Замучили кожные болезни, на руках и других участках тела шелушение и зуд. Проявления дерматита и экземы; 

• Накопилась усталость, отмечается раздражительность, бессонница, отмечается депрессия;

• Все чаще повышается артериальное давление, возникает одышка и сердцебиение.

Все эти симптомы свидетельствуют о наличии избытка токсинов, которые без дополнительного специального воздействия на организм, не уйдут и будут постоянно подтачивать его изнутри.

Как же правильно применять масло, чтобы происходило очищение?

Методика основывается на пережевывании, сосании масла во рту. Необходимо использовать только нерафинированное, натуральное подсолнечное масло. Этот продукт обладает выраженным абсорбирующими свойствами и не приводит к выраженному желчегонному эффекту, как, например, оливковое масло.

Перед принятием решения о проведении очистки маслом, рекомендуется посоветоваться с врачом и начинать с перекатыванием масла во рту в течение нескольких минут, постепенно увеличивая время процедуры. 

Во время проведения очищения маслом следует прекратить прием разных медикаментов и быть готовым к тому, что возможно некоторое ухудшение состояния, которое происходит в результате рассасывания очагов загрязнения. 

Техника очищения следующая:

• Столовую ложку нерафинированного подсолнечного масла надо взять в рот;

• Масло надо пережевывать, обсасывать, глотать ни в коем случае нельзя, особенно в первые дни проведения процедуры; 

• Каждая процедура длится ровно 24 минуты (по 6 минут на каждую стихию, вода, огонь, земля, воздух), начинать можно с небольшого промежутка времени, но действующим интервалом является именно срок в 24 минуты.

Во время пребывания во рту, активного сосания и пережевывания, масло сначала густеет, потом становится белым и жидким. Это значит, что в него перешло значительное количество продуктов отхода обмена веществ. 

Через указанное время надо сплюнуть токсичное масло. Проводить процедуру надо два раза в день, обязательно натощак. Курс проведения очищения может быть коротким, а может продолжительным. Все зависит от состояния организма.

Во время пережевывания масла во рту происходит удаление из организма не только различных ядов и токсинов, но и продуктов жизнедеятельности и самих микроорганизмов, усиливается обмен веществ, улучшается газообмен. 

Перед началом очищения маслом, следует посоветоваться с врачом. При некоторых заболеваниях проведение данной процедуры не желательно Например, при желчнокаменной болезни, остром панкреатите, язве желудка, хронической диарее. 

Чтобы не навредить себе и не ухудшить состояние внутренних органов попробуйте сначала короткий курс лечения, с непродолжительным пребыванием масла во рту. Пусть он будет неполноценным, но вы определитесь насколько именно вам подходит эта методика.

Чесночное масло: полезные свойства и применение

На протяжении веков чеснок являлся лекарством от множества недугов. Еще Пифагор — знаменитый ученый древности — называл чеснок «королем приправ». Современная наука провела огромное количество исследований, посвященное корнеплоду, и подтвердила его уникальные свойства. Чеснок не только придает блюдам пикантный вкус, но и является компонентом многих лечебных рецептов. Одной из наиболее эффективных методик лечения организма признано масло на основе чеснока. Как правильно применять чесночное масло, польза которого подтверждена современными исследованиями и вековым опытом поколений, расскажем в этой статье.

к содержанию ↑

Польза чесночного масла

Чесночным маслом называют любое масло растительного происхождения, настоянное на чесноке (чаще всего используется оливковое или подсолнечное). Сам корнеплод содержит слишком мало жира, чтобы из него можно было сделать растительное масло. Чесночное масло можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт в форме капсул.

Чесночное масло и его полезные свойства:

  • успешно используется при паразитарных заболеваниях;
  • препятствует размножению патогенных микробов в организме;
  • восстанавливает микрофлору кишечника, избавляя от дисбактериоза, кишечных инфекций, гастроэнтероколита, запоров;
  • очищает сосуды от холестериновых образований;
  • обладает мочегонным действием, не допускает развития мочекаменной болезни;
  • улучшает состав крови;
  • стимулирует образование новых эритроцитов;
  • эффективно при воспалившихся суставах, артрите, остеохондрозе, радикулите;
  • применяется для профилактики и лечения простудных заболеваний и вирусных инфекций;
  • излечивает кожные болезни, устраняет угревую и аллергическую сыпь;
  • стимулирует аппетит, помогает при упадке сил;
  • заживляет ссадины, небольшие ожоги, трещины и укусы насекомых, ускоряя процессы регенерации;
  • укрепляет волосяные луковицы, устраняет повышенную ломкость и сухость волос.

Чесночное масло с успехом применяется в лечении и профилактике онкологических болезней. В чесноке содержатся особые биологически активные вещества — фитонциды. Они угнетают раковые клетки, тем самым предотвращая образование опухолей.

к содержанию ↑

Применение чесночного масла

Славянские знахари издавна отмечали бактерицидное и общеукрепляющее действие чеснока. Научные исследования выяснили, что чеснок — это кладезь полезных ингредиентов, что подтверждает его сильный терапевтический эффект.

В биохимическом составе корнеплода присутствуют:

  • витамины А, С, Е, К, РР, компоненты группы В;
  • комплекс минералов — калий, натрий, йод, кальций, селен, магний, кремний, фосфор, редкий элемент германий, железо, марганец).

Масло на основе чеснока показано для лечения и профилактики множества недугов, широко используется в народной медицине и косметологии. Прием масляной настойки очень полезен при восстановлении после травм, во время стрессов, когда организм подвергается высоким физическим и психическим нагрузкам.

Чесночное масло — действенная профилактика тромбоза, атеросклероза, заболеваний дыхательных органов, болезней мужской мочеполовой системы. Чеснок повышает сопротивляемость организма инфекциям, активизирует трудоспособность, улучшает физические показатели силы и выносливости.

к содержанию ↑

Чесночное масло для иммунитета

Чеснок надежно защищает организм от вирусных болезней. Корнеплод очень богат фитонцидами, которые уничтожают токсины, убивая даже чрезвычайно стойкие стафилококки и дизентерийную палочку. В составе чеснока присутствует вещество аллицин. Оно блокирует образование ферментов, при помощи которых патогены проникают в организм.

Чесночное масло для иммунитета поддержит в период сезонных острых респираторных заболеваний. Средство незаменимо при ослабленном иммунитете — оно способствует выработке антител, повышающих защитные функции организма. Благодаря бронхолитическим свойствам продукт разжижает и выводит мокроту из органов дыхания, способствуя быстрому восстановлению.

к содержанию ↑

Чесночное масло для сосудов

Масло не только оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, но и благоприятно влияет на здоровье сердца и сосудов. К уникальным свойствам чеснока относятся способность расширять сосуды и повышать амплитуду сердечных сокращений. Подтверждено, что регулярный прием чесночного масла устраняет спазмы сосудов головного мозга и сердечные спазмы.

При регулярном использовании масло чеснока:

  • уничтожает атеросклеротические бляшки на стенках сосудов;
  • предупреждает болезни сердца;
  • расширяет сосуды;
  • борется с вредным холестерином;
  • избавляет от одышки;
  • восстанавливает венозный тонус;
  • укрепляет сосудистые стенки;
  • является хорошим профилактическим средством от склероза;
  • улучшает память и прочие когнитивные свойства.

Добавляя в рацион чесночное масло, можно избавиться от холестериновых наслоений на стенках сосудов. В биохимическом составе чеснока присутствует элемент ахоен, который подавляет рост бляшек на стенках сосудов и стабилизирует артериальное давление.

Чесночное масло — отличная профилактика тромбоза. Ученые доказали, что прием чеснока угнетает процесс активного слипания эритроцитов, т.е. образования тромбов. Причина этого — серосодержащие микрокомпоненты, которыми очень богат целебный корнеплод. Они повышают фибролитиновую активность, а также отвечают за рассасывание внутрисосудистых тромбов.

к содержанию ↑

Чесночное масло для кожи

Масляная настойка чеснока хорошо подходит для ухода за кожей. Благодаря наличию фитонцидов продукт предотвращает развитие меланомы (рака кожи). Чесночное масло для кожи лица действует как антиоксидант, наполняет кожные покровы витаминами, омолаживает и напитывает влагой.

В народной медицине масло используется в лечении таких кожных недугов и дефектов, как псориаз, экзема, бородавки и мозоли. Положительный эффект достигается благодаря противовоспалительным и противогрибковым свойствам чеснока. Чтобы оздоровить кожу, необходимо смочить ватный диск чесночным маслом и протирать пораженное место два-три раза в день.

Масляная вытяжка прекрасно зарекомендовала себя при лечении угревой сыпи и угрей-комедонов. Средство успокаивает воспаленные участки кожи, дезинфицируя их и препятствуя рецидивам, растворяет черные точки. Для этого небольшое количество чесночного масла нанести на пораженную область с помощью ватного диска и оставить на 10 минут. Остатки, которые не впитались, удалить. Процедуру следует повторять ежедневно до полного исчезновения прыщей.

к содержанию ↑

Чесночное масло для волос

Масло чеснока дарит локонам густоту, силу и здоровый блеск. Средство запускает восстановительные процессы, очищает поры волосистой части головы, стимулирует циркуляцию крови. Чесночное масло для волос рекомендуется при алопеции (облысении). Продукт обеспечивает приток крови к волосяным луковицам, что способствует быстрому росту волос и не допускает их выпадения.

Небольшое количество масляной настойки втереть в кожу головы массирующими движениями. Затем равномерно распределить его по всей длине волос, надеть полиэтиленовую шапочку и утеплить голову полотенцем. Компресс держать на протяжении часа, после чего смыть теплой водой с мягким шампунем. Людям, страдающим от облысения, такие компрессы следует делать на ночь.

Масло чеснока избавляет от перхоти, предотвращая ее повторное появление, и хорошо успокаивает раздраженную кожу головы. При мытье волос несколько капель чесночного масла можно добавлять в шампунь. Это укрепит локоны, сделает их гладкими, здоровыми и ухоженными.

к содержанию ↑

Как принимать чесночное масло

Стандартная дозировка оздоровительного препарата — по 2 капсулы за один прием. Принимать его следует перед едой 3 раза в день. Однако дозировка может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому перед употреблением продукта следует ознакомиться с инструкцией.

Если же вы изготовили лекарство самостоятельно, вам пригодятся рекомендации, как принимать чесночное масло при различных недугах:

  1. При лечении сердечно-сосудистой системы употреблять средство по 1 десертной ложке утром и вечером перед приемом пищи. Лечебный курс — 3-4 месяца.
  2. Для повышения иммунитета и профилактики ОРВИ эффективна смесь меда и чесночного масла (чтобы приготовить снадобье, потребуются 4 части меда и 1 часть масла).
  3. Быстро выздороветь при остром респираторном заболевании поможет чай, если к нему добавить несколько капель чесночного масла. Пить напиток рекомендуется через каждые 2-3 часа.
  4. Чтобы укрепить десны и избавиться от пародонтоза, можно делать полоскания, добавив несколько капель целебного масла к стакану теплой воды.

Применение чесночного масла полезно и при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Чесночное масло для суставов обладает лечебными и обезболивающими действиями. Натуральное лекарство стимулирует кровообращение в области больного сустава, запуская восстановительный процесс. Масло начинает действовать с первых дней применения, возвращая подвижность и эластичность суставу и уменьшая болевой синдром. Для этого нужно втереть средство в область больного сустава, утеплить полиэтиленом и теплой тканью, оставив компресс на ночь. Полноценный курс лечения чесночным маслом длится два месяца.

к содержанию ↑

В чем может быть вред чесночного масла

В пользе чесночного масла не приходится сомневаться, но иногда использование этого продукта может навредить.

Употреблять чесночное масло внутрь противопоказано при:

  • остром гломерулонефрите;
  • язвах желудочно-кишечного тракта;
  • панкреатите, гепатите;
  • грудном вскармливании.

Говоря о пользе и вреде чесночного масла, нужно упомянуть, что чеснок стимулирует работу пищеварения. Это может отрицательно сказаться на слизистых оболочках пищеварительных органов (при высокой кислотности желудка). В этом случае минимизировать раздражающее действие чеснока помогут капсулы.

При наличии любых хронических заболеваний, сахарного диабета, а также во время беременности перед приемом препарата нужно проконсультироваться с врачом. Поскольку чесночное масло повышает аппетит, от его приема также следует отказаться людям с избыточной массой тела.

к содержанию ↑

Вывод

Чесночное масло обладает выраженными антисептическими и противогрибковыми свойствами. Благодаря уникальному биохимическому составу чеснока, масло повышает иммунитет и защищает от множества серьезных заболеваний — в том числе онкологических. Продукт отлично зарекомендовал себя в борьбе с инфекциями в период сезонных ОРВИ. Чесночное масло укрепляет иммунные силы организма, защищает сердце и сосуды, помогает в лечении кожных болезней и нейтрализует множество болезнетворных микробов.

Бич растительного масла — разрушитель наций

* Автор корреспонденции: Тецумори Ямасима, Высшая школа медицинских наук, Канадзавский университет, Канадзава, Япония, тел.: +81 762652381, электронная почта: [email protected]

Поступило: 10 августа 2018 г. / Дата принятия: 24 августа 2018 г. / Дата публикации: 31 августа 2018 г. DOI: 10.4172/2161-0460.1000446

Если вы думаете, что растительное масло, такое как соевое, рапсовое или подсолнечное, полезно для здоровья, ваш мозг и тело пострадают без вашего ведома! Если вы принимаете линолевую кислоту, жирную кислоту ω-6, которая легко окисляется в жареных деликатесах, фаст-фуде и обработанных пищевых продуктах, она ржавеет ваши клетки, поэтому функция мозга ухудшается, ваше настроение становится нестабильным, а мыслительные способности снижаются.Если электромагнитные волны еще больше разъедают эти жирные кислоты, попадая в организм из-за обстоятельств, ваш мозг вообще не сможет этого выдержать. Вы должны бояться растительного масла, затопляющего города! Если вы возьмете как можно меньше вредных масел ω-6 и как можно больше масел ω-3, полезных для мозга, мозг оживет, но мало кто знает основную причину этого простого факта. .

Здесь я расскажу о вреде растительного масла для здоровья человека.

Нейротоксин, полученный из растительного масла, гидроксиноненаль

Этиловый спирт (этанол) детоксицируется двумя ферментами печени: алкогольдегидрогеназой и альдегиддегидрогеназой (АЛДГ).Алкогольдегидрогеназа превращает этанол в ацетальдегид, а АЛДГ превращает ацетальдегид в уксусную кислоту, тем самым обезвреживая его. Ацетальдегид очень токсичен и вызывает похмелье, такое как головные боли и тошнота. Среди ALDH фермент под названием ALDh3 в основном разлагает ацетальдегид. Дикие животные, такие как обезьяны и шимпанзе, также имеют ALDh3. Зачем диким животным спиртолитические ферменты? Поскольку обезьяны и шимпанзе питаются созревшими орехами, сахар спонтанно ферментируется и становится пищей, содержащей спирт.Так что это необходимо для природы и необходимо для выживания.

Однако люди делятся на три категории: те, у кого «много (гомо)» этого фермента, те, у кого «только половина (гетеро)», и те, у кого «вообще нет (ноль)». Около 40% японцев имеют неактивный ALDh3, что эквивалентно двум последним категориям. Поскольку им трудно разлагать ацетальдегид, как только они выпьют алкоголь, их лицо краснеет, или даже от того, что они съели осадок сакэ (японское рисовое вино), это заставляет их сердце биться чаще.

Есть статистические данные, которые показывают, что у людей с этой неактивной формой ALDh3 вероятность развития болезни Альцгеймера в 1,6 раза выше, чем у людей с активным ферментом. Говорят, что риск болезни Альцгеймера увеличивается в три раза, даже если у них есть белок APOE4. Более того, заболеваемость болезнью Альцгеймера у людей, у которых есть оба этих гена, то есть у людей, которые не пьют и имеют конституцию APOE4, в 30 раз выше [1]. Беспокоит, если риск в 1,6 раза выше, но 30-кратный означает, что кто-то неизбежно заболеет болезнью Альцгеймера в возрасте около 60 лет.

Почему это? Что ж, неактивная форма белка ALDh3 и APOE4 не может детоксицировать гидроксиноненаль, возбудитель гибели нейронов. «-нал» является другим термином для «-альдегида». Другими словами, люди с конституцией, которая не может разлагать ацетальдегид, не могут также разлагать гидроксиноненаль из растительного масла.

Ацетальдегид из алкоголя выводится из организма за 2 дня. Однако гидроксиноненаль из линолевой кислоты в растительном масле все больше и больше накапливается в организме в виде нейротоксина ( Рисунок 1 ) и накапливается также в мозгу, хотя и понемногу.А к 40 годам кривая накопления резко возрастает. Таким образом, гиппокамп, отвечающий за память о словах и формах, и нервные клетки в предклинье, которые интегрируют информацию, умрут. В результате память и концентрация постепенно ухудшаются, и в конечном итоге развивается болезнь Альцгеймера.

Обострение цереброваскулярного старения

Говорят, что более 95% болезни Альцгеймера являются идиопатическими, а это означает, что причина до сих пор неизвестна.Число исследователей, верящих в «теорию амилоида β », предложенную полвека назад, значительно уменьшилось в последние годы. С появлением ПЭТ-сканирования, которое может напрямую определять бета-амилоид, теперь было обнаружено, что у некоторых людей с болезнью Альцгеймера в мозгу не накапливается бета-амилоид, и, наоборот, есть много здоровых пожилых людей с сильными когнитивными функциями, которые тем не менее, имеют много бета-амилоида [2].

Причиной идиопатической болезни Альцгеймера явно является «старение» Старение.Кроме того, люди с заболеваниями образа жизни, такими как диабет 2 типа, гиперлипидемия, гипертония и метаболический синдром, также склонны к болезни Альцгеймера. Что общего у «старения» и «болезней образа жизни» и что является основной причиной окислительного стресса? Бесспорно, это церебральный атеросклероз, который связан со старением. В сосудах головного мозга накапливаются холестерин и триглицериды, стенки кровеносных сосудов утолщаются, а внутренний просвет сужается – это атеросклероз. Тогда что происходит? Кровоток снижается, что вызывает ишемию головного мозга.

Это худший окислительный стресс для мозга.

Что произойдет, если это станет хроническим в ближайшие десятилетия? Люди, которые едят много или едят только мясо, сжигают много углеводов и жиров в организме. В результате активные формы кислорода имеют тенденцию образовываться в виде выхлопных газов в больших количествах, а гидроксиноненаль также легко накапливается в организме. Триглицериды и холестерин откладываются не только подкожно или вокруг жизненно важных органов, но и на стенках кровеносных сосудов. Курение также наносит непоправимый ущерб стенкам кровеносных сосудов.

При снижении кровотока из-за церебрального атеросклероза поражаются участки с плохим кровообращением в самых глубоких отделах головного мозга. Это предклинье и гиппокамп. При снижении кровотока в предклинье поступление внешней информации идет не гладко, снижается внимание и концентрация. Когда кровоток в гиппокампе уменьшается, это проявляется как недавнее ухудшение памяти, так что новая информация не может быть запомнена. Оба являются ранними симптомами болезни Альцгеймера.

Мать Всех Болезней — Несмотря на Здраво-звучащее Имя!

Растительное масло, такое как «рапсовое масло (масло канолы)», «соевое масло» или «кукурузное масло», извлекают из сырья путем добавления химических растворителей, таких как гексан, нефтяной растворитель, и после обработки при высокой температуре. нагревание, рафинация, включающая «раскисление», «обесцвечивание», «депарафинизацию» и «дезодорацию», многократно выполняется для получения большого количества пищевого масла. Это продается крупными производителями масла по низкой цене.Линолевая кислота в растительном масле производит гидроксиноненаль из-за высокой термической обработки на заводе, большая часть которого будет удалена в процессе рафинации. Однако высокая температура при приготовлении пищи во фритюре в домашних условиях снова приводит к образованию гидроксиноненаля. Он попадает в организм с приготовленной пищей и длительное время накапливается у людей с неактивным белком ALDh3 и APOE4.

Поскольку гидроксиноненаль растворим в жирах, он легко проникает в кровеносные сосуды и клеточные мембраны и распространяется в организме подобно ядовитому газу.Мои собственные исследования на японских обезьянах показали, что токсическое вещество, убивающее нейроны в мозгу при болезни Альцгеймера, было не бета-амилоидом, о котором подозревали более полувека, а гидроксиноненалем, который образуется при нагревании растительного масла.

Результаты введения гидроксиноненаля обезьянам один раз в неделю в течение полугода показаны на Рисунок 2 . Хотя ничего не происходит у обезьян, которым не вводили инъекцию, у инъецированных обезьян нейроны СА1 в гиппокампе погибли (обведены кружком), а гепатоциты также подверглись дегенерации и некрозу.При вскрытии печень показала заметные фиброзные изменения (прямоугольник). Вот как страшен гидроксиноненаль, полученный путем подвергания растительного масла окислительному стрессу с помощью высокой температуры или электромагнитных волн.

Традиционно считалось, что линолевая кислота, полиненасыщенная жирная кислота типа ω-6, которая является основным ингредиентом растительного масла, полезна для здоровья. Но недавно было обнаружено, что если потребляется слишком много линолевой кислоты, в организме вырабатываются различные воспалительные вещества, вызывающие неалкогольный стеатогепатит (НАСГ), диабет 2 типа, атеросклероз, ожирение и тому подобное.Ранее предполагалось, что первопричиной этих заболеваний является какое-то токсическое вещество, полученное из линолевой кислоты, которое повреждает клетки наших органов, но подробности до сих пор были неизвестны. Теперь исследовательская группа обезьян Университета Канадзавы и я подтвердили, что виновником является гидроксиноненаль, и ситуация полностью изменилась.

Перекись липидов, гидроксиноненаль, полученная из линолевой кислоты, окисляет белок теплового шока 70 (человеческий тип: Hsp70.1), защищая клетку, и разрывает клеточную органеллу, называемую лизосомой, заводом по переработке отходов белка, что приводит к гибели клетки.В то же время, когда концентрация ионов кальция аномально увеличивается из-за снижения мозгового кровотока вследствие старения или болезни, активируется кальпаин, являющийся протеолитическим ферментом. Амилоид β также способствует этому. Когда активность кальпаина аномально возрастает, окисленный Hsp70.1 разрушается, лизосомальная мембрана коллапсирует, вытекает протеолитический фермент катепсин, клеточный каркас постепенно разрушается, и клетка погибает. Это «гипотеза кальпаина-катепсина », которую я предложил в 1998 году [3].

Каскад кальпаин-катепсин может объяснить механизмы не только ишемической гибели нейронов, но и гибели нейронов при болезни Альцгеймера [4-6]. Я предполагаю, что аналогичный каскад может работать в гепатоцитах, панкреатических β-клетках, адипоцитах, эндотелиальных клетках сосудов и т. д. Итак, как можно предотвратить гибель клеток? Прежде всего прочность и качество лизосомальных мембран имеют первостепенное значение. Если лизосомальные мембраны защищены прочными и устойчивыми к ржавчине липидами, такими как ингредиенты рыбьего жира, их нелегко сломать при атаке кальпаином.Однако, когда вы регулярно едите растительное масло, лизосомальная мембрана подвергается сильному окислительному стрессу и рвется. В результате сильные пищеварительные ферменты распределяются внутри клетки из лизосомы, которая изначально предназначалась для переработки старых или поврежденных белков, убивая клетку. Это похоже на язву желудка, которая прожигает отверстие, позволяя сильнокислому желудочному соку проливаться в брюшную полость и вызывать перитонит. Чтобы предотвратить такие «бомбардировки смертников», важно прекратить употребление растительного масла и укрепить лизосомальные мембраны, ежедневно употребляя в пищу высококачественные липиды (масла).

Опасность масла для жарки

Современные люди любят котлеты, картофель фри, темпуру, крокеты и другие блюда, приготовленные во фритюре. С каких пор японцы так любят жирную кухню? До 2-й мировой войны японскую пищу в основном варили и запекали. Это полностью изменилось после Олимпийских игр в Токио и Всемирной выставки в Осаке. В страну пришел фаст-фуд, увеличилось потребление лапши быстрого приготовления, замороженных продуктов, закусок и других продуктов, резко возросло потребление растительного масла.Кажется, японцы потребляют около 13 литров растительного масла в год.

В домашних условиях, даже без употребления жирных блюд, масло используется для различных продуктов, таких как сладости, хлеб, мороженое и т. д. При покупке сладостей и готовых блюд, ланч-боксов, рисовых шариков, бутербродов, хлеба и пирожных в супермаркетах и ​​магазинах повседневного спроса магазинов, если вы посмотрите на этикетку ингредиента на упаковке, вы всегда без исключения увидите там «пищевое растительное масло», «растительное масло», «маргарин» или «шортенинг».

«Пищевое растительное масло» и «растительное масло» относятся к маслу ω-6. Причина использования этих других названий заключается в том, что производитель знает, что растительное масло вредно для здоровья. Большая часть «маргарина» и «шортенинга» — это соевое масло, рапсовое (рапсовое) масло, подсолнечное масло и т. д. Даже если вы можете воздерживаться от использования этих плохих масел, вы можете потреблять их, не подозревая об этом.

В статье, недавно опубликованной в Соединенных Штатах, в результате последующего опроса американцев, которые ели жареный картофель (картофель фри) 3 раза или более в неделю в течение 10 лет, средняя продолжительность жизни была на 8 лет меньше, чем у тех, кто кто не ел [7].Кроме того, согласно недавнему отчету [8], когда мыши с моделью болезни Альцгеймера употребляли масло канолы в течение полугода, их способность запоминать места уменьшалась, а их масса тела также значительно увеличивалась. Что касается трансжиров, то в Соединенных Штатах, где действуют самые строгие правила в мире, нет никаких сомнений в том, что регулирование растительного масла будет ужесточено в ближайшем будущем.

В одной статье, опубликованной ранее, когда крысам давали пищу с высоким содержанием жиров, гипоталамические нервные клетки (нейроны POMC), участвующие в регуляции аппетита и массы тела, начинали дегенерировать в первую неделю и умирали через полгода, так что общее количество уменьшилось [9].Шокирует то, что гибель нейронов в гипоталамусе также была подтверждена у людей. Другими словами, чем больше вы едите жирной пищи, тем больше вы теряете важных нервных клеток, контролирующих прием пищи и ожирение, поэтому вы не сможете регулировать свой аппетит и не будете чувствовать себя сытым. В результате масса тела неуклонно увеличивается, и повышается вероятность развития заболеваний, связанных с образом жизни, таких как атеросклероз, гиперлипидемия и диабет 2 типа.

Компоненты масла, поступающие в организм, расщепляются до жирных кислот и встраиваются в клеточную мембрану, поэтому являются важным строительным материалом.Если вы с самого начала потребляете окисленное масло, функция клетки естественным образом ухудшится, а если это нервная клетка, это вызовет дисфункцию мозга, такую ​​как забывчивость, отсутствие концентрации, снижение устойчивости к депрессии и гневу. Жирные кислоты, которые легко окисляются, подвергаются дальнейшему окислению под воздействием электромагнитных волн, например, от смартфонов, и эти мозговые симптомы усиливаются.

Льняное масло бодрит мозг

Льняное масло и перилловое масло имеют схожие компоненты и действие, но здесь мы опишем льняное масло.Лен — однолетнее травянистое растение семейства Linaceae, вырастающее до высоты около 1 м и предпочитающее холодные регионы. После цветения образует множество круглых стручков размером с мизинец, в каждом из которых находится до 10 семян чуть крупнее кунжутных. Так как лен забирает из почвы много питательных веществ, его нельзя выращивать повторно, поэтому после его уборки в течение 6 лет возделывают другую культуру, а затем через 7 лет сажают лен. По этой причине его коммерческая эксплуатация затруднена.

Семена содержат: (1) α (альфа) линоленовую кислоту, которая представляет собой полиненасыщенную жирную кислоту ω-3, (2) пищевые волокна, нерастворимые в воде, и (3) лигнаны, тип полифенолов с сильными антиоксидантными свойствами. . Альфа-линоленовая кислота поглощается мембраной нервных клеток и освежает ее, поэтому полезна для мозга и глаз; нерастворимые пищевые волокна облегчают прохождение каловых масс по толстому кишечнику; а лигнаны снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови.

В Европе и США льняное семя добавляют в хлеб перед выпечкой, из жареного льняного семени делают хлопья, а порошкообразное льняное семя добавляют в салаты и десерты, при этом потребляется около 1 кл в год.Это почти соответствует потреблению семян кунжута японцами. Если положить его на сковороду и поджарить около 10 минут, он будет на вкус как рисовые крекеры, только вкус кунжута будет другим.

Ингредиенты 100 г льняного семени: 41 г жирных кислот, из которых 23 г α-линоленовой кислоты, 28 г пищевых волокон, из которых 18 нерастворимых, и 0,77 г лигнанов, растительного полифенола, содержащего тот же женский гормон. эффект, подобный изофлавонам сои. Поэтому, если вы съедаете карри ложку семян льна (10 г) каждый день, так как они содержат 2.3 г α-линоленовой кислоты превышает нормы потребления, рекомендованные Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения для поддержания здоровья и предотвращения болезней, связанных с образом жизни. Для льняного масла можно взять одну чайную ложку (4 г), в которой содержится такое же количество α-линоленовой кислоты. То же самое касается масла периллы.

Суперконтейнер для сохранения свежести масла

Давайте помнить, что пищевое масло — это такой же свежий продукт, как рыба и овощи. Если оно свежее, то через пару месяцев испортится, поэтому лучше купить минимально необходимое количество и израсходовать его в течение месяца.Добросовестный изготовитель помещает его в бутылку из темно-зеленого или коричневого стекла, плотно ее закрывает и следит за тем, чтобы воздушная прослойка между крышкой и уровнем жидкости была как можно меньше. Независимо от типа масла, такие масла стоят около 10 иен (центов) за мл. Если честно, то дорого. Напротив, дешевое масло наливается в прозрачную ПЭТ-бутылку, и, поскольку поверхность жидкости широкая и контактирует с воздухом в течение периода использования, окисление будет прогрессировать, но, поскольку оно подвергается различным обработкам, оно должно быть пригодным для использования. даже на год-два.

Оливковое масло бывает экстра вирджин и чисто вирджин. В древние греческие и римские времена оливки собирали вручную и измельчали ​​на каменной мельнице, чтобы получить свежее масло. Это лучшее масло (extra virgin). Сегодня его обычно экструдируют на машине. Гексан, компонент керосина, может быть добавлен к остатку, как и к салатному маслу, для получения дешевого оливкового масла второго отжима (чистого первого отжима), которое принудительно извлекается и очищается. Не думайте, что это масло полезно, потому что оно называется оливковым маслом.Я люблю оливковое масло первого холодного отжима, которое привозят по воздуху из Тосканы в Италию. Он стоит целых 3850 иен за 500 мл. Поэтому, как только я его покупаю, я переношу его в «Бутылку Хакури » компании KYORAKU, Япония (http://www.krk.co.jp/en/products/packing/packing01.html). В последнее время рисовое масло и соевый соус от ведущих производителей продаются в специальных бутылках, которые после вскрытия предотвращают контакт с воздухом. Это бутылка!

Благодаря двойной пленочной структуре, состоящей из внешней стенки и внутренней пленки, гибкая внутренняя пленка выступает во внутреннее пространство на количество использованного масла.Крышка препятствует обратному току и снаружи не поступает воздух, поэтому содержимое практически не контактирует с кислородом даже после открытия и не разлагается. Примерно через месяц оно все еще имеет вкус свежего (неокисленного) оливкового масла, как когда вы его купили. Я уверен, что продукты Hakuri Bottle , которые были изобретены в Японии, в ближайшем будущем охватят весь мир.

Освежите свое тело, вкладывая 50 долларов США в месяц

Если растительное масло вредно для здоровья, какое масло использовать для жарки? К сожалению, хотя масло для жарки и лучше, ни одно масло в этом мире не является безопасным на 100%.Масло для жарки достигает температуры почти 200°C. Затем расщепляются двойные углеродные связи, поддерживающие низкую температуру плавления, изменяется химическая структура и образуются высокотоксичные гидроксиноненаль и трансжиры. В маслах, которые более безопасны для приготовления жареных блюд, само масло содержит много антиоксидантных ингредиентов, которые трудно окисляются.

Как злаки, так и фрукты хранят антиоксиданты в кожуре и скорлупе для защиты содержимого от внешних факторов, таких как холод, мороз, дождь, вредители, бактерии и т.п., или неблагоприятных условий окружающей среды.Разноцветные помидоры и морковь, с сильным запахом, как у чеснока и лука, и острые, как перец чили и васаби , содержат много антиоксидантов. При нагревании или использовании химических растворителей эти антиоксидантные компоненты не могут быть извлечены в их естественном состоянии. Таким образом, идеально извлекать их физически, например, путем экструзии. Таким образом, пищевые масла, которые помимо содержания большого количества антиоксидантов извлекаются методом низкотемпературной экструзии, обладают сильнейшим антиоксидантным действием и действительно полезны для здоровья.Насколько мне известно, единственными маслами, которые соответствуют этим критериям, является рисовое масло, богатое антиоксидантом γ (гамма) оризанолом, и кунжутное масло, которое также содержит сезамин.

Хотя оливковое масло первого холодного отжима с большим количеством полифенолов-антиоксидантов может показаться полезным, оливковое масло содержит определенное количество линолевой кислоты и не рекомендуется, поскольку оно производит значительное количество гидроксиноненаля при приготовлении жареных во фритюре блюд. Лучше всего использовать его для заправок или положить на йогурт или тост.В лучшем случае его можно использовать для обжаривания макарон и овощей.

Разве нет масла, которое не повредит вам, даже если вы жарите во фритюре? На самом деле есть: жир, сало и кокосовое масло. Эти масла содержат насыщенные жирные кислоты, такие как пальмитиновая кислота и стеариновая кислота, и поскольку они не имеют двойных углеродных связей, они не окисляются при высоких температурах. Другими словами, масло не будет повреждено, и гидроксиноненаль не будет вырабатываться. Тем не менее, цена высока, и вы не можете получить достаточно для жарки во фритюре, кроме как для коммерческого использования.Кроме того, поскольку сало и сало являются животными жирами, в 1 г содержится 9 ккал. Хотя он не токсичен, его чрезмерное употребление может привести к болезням, связанным с образом жизни. Это тревожный факт.

Я считаю, что жареную на сале пищу лучше есть в ресторане. В магазинах жарят и пекут на сале котлеты и фри, вареники и крокеты. Как правило, в магазинах с низкими ценами используется растительное масло, а в дорогих — сало. Например, когда я иду в паб, я спрашиваю, является ли масло, используемое для жарки, растительным маслом (масло канолы, соевое масло, подсолнечное масло, кукурузное масло и т.), или сало. Если это растительное масло, я не заказываю жареное; если это сало, я ем небольшое количество. Будьте осторожны и не ешьте слишком много животных жиров, так как это может привести к ожирению.

Лапшу быстрого приготовления, замороженный жареный рис, китайские булочки и т. д., на этикетке которых указано «растительное масло», «пищевое растительное масло», «маргарин» или «шортенинг», что означает растительное масло, следует избегать, в то время как какой список сала безопасно покупать. Домохозяйки неизбежно гонятся за «подешевле», но поскольку в дешевых вещах используется растительное масло, безопаснее их избегать.

Теперь вы понимаете, почему растительное масло разрушает Японию. Действуй сейчас, пока не поздно! Пожалуйста, выбросьте все растительное масло со своей кухни и замените его более дорогим рисовым маслом, кунжутным маслом, оливковым маслом первого холодного отжима, льняным маслом и маслом периллы. Мы все можем защитить здоровье наших семей, вкладывая несколько тысяч иен ​​каждый месяц. Хорошее масло также является здоровой пищей, поэтому вам больше не придется тратить деньги на добавки.

Как только вы начнете принимать хорошее масло, ваш организм полностью перезагрузится всего за пару месяцев.Не только ваш мозг станет яснее, но и ваша кожа приобретет глянцевый блеск. После этого попробуйте еще раз съесть что-нибудь жареное на растительном масле, и ваш организм тут же пожалуется. Тогда вы осознаете реальную опасность растительного масла.

Ссылки
  1. Камино К., Нагасака К., Имагава М., Ямамото Х., Йонеда Х. и др. (2000) Дефицит митохондриальной альдегиддегидрогеназы увеличивает риск позднего начала болезни Альцгеймера у населения Японии. Biochem Biophys Res Commun 273: 192-196.
  2. Schaur RJ, Siems W, Bresgen N, Eckl PM (2015) 4-гидроксиноненаль — биоактивный продукт перекисного окисления липидов. Биомолекулы 5: 2247-2337.
  3. Ямасима Т., Кода Ю., Цучия К., Уэно Т., Ямасита Дж. и др. (1998)Подавление ишемической гибели нейронов гиппокампа у приматов с помощью ингибитора катепсина B CA-074: новая стратегия нейропротекции, основанная на «гипотезе кальпаин-катепсин». Евр Дж Невроци 10: 1723-1733.
  4. Yamashima T (2017) Растительное масло: настоящий виновник болезни Альцгеймера.J Болезнь Альцгеймера Dis Parkinsonism 7: 410.
  5. Yamashima T (2016) Может ли «гипотеза кальпаина-катепсина» объяснить гибель нейронов при болезни Альцгеймера? Возраст Res Rev 32: 169-179.
  6. Yamashima T (2013) Пересмотрите болезнь Альцгеймера с помощью «гипотезы кальпаин-катепсин» — перспективный обзор. Прог Нейробиол 105: 1-23.
  7. Веронезе Н., Стаббс Б. и др. (2017) Потребление жареного картофеля связано с повышенной смертностью: 8-летнее продольное когортное исследование. Ам Дж. Клин Нутр 106: 162-167.
  8. Lauretti E, Praticò D (2017)Влияние потребления масла канолы на память, синапс и невропатологию в модели болезни Альцгеймера на тройных трансгенных мышах.Научный отчет 7: 17134.
  9. Thaler JP, Yi CX, Schur EA, Guyenet SJ, Hwang BH, et al. (2012) Ожирение связано с повреждением гипоталамуса у грызунов и людей. Дж. Клин Инвест 122: 153-162.

Какое растительное масло лучше всего подходит для лечения эндометриоза?

Эндометриоз оценивается как одно из самых болезненных состояний, и им страдает 1 из 9 женщин репродуктивного возраста, хроническое воспалительное состояние, обычно характеризующееся поражением клеток эндометрия и/или кистами, сосредоточенными на женских репродуктивных органах или вокруг них.Тем не менее, эндометриоидные поражения были обнаружены в других частях тела, включая легкие и даже мозг, так что это, безусловно, болезнь всего организма. Эндометриоз не только вызывает изнурительную боль, но и является ключевым фактором женского бесплодия.

К сожалению, эндометриоз неизлечим. Хирургическое иссечение и различные медицинские и немедицинские стратегии лечения могут быть полезны для облегчения часто встречающихся симптомов, таких как боль при менструации и овуляции, болезненные половые сношения, болезненные движения кишечника или мочеиспускания, среди многих других.Расстройство пищеварения, включая запоры, диарею, газы и вздутие живота, также часто возникают у больных эндометриозом 1

Стратегии диеты и образа жизни особенно ценны при лечении эндометриоза, чтобы помочь с воспалением, тазовой болью и оптимизировать фертильность, а также управлять симптомами, связанными с желудочно-кишечным трактом.

Обеспечение надлежащего соотношения жиров является ключевой стратегией лечения симптомов эндометриоза, так же как и высокое потребление продуктов, содержащих антиоксиданты, таких как фрукты, овощи, травы и специи.Правильный баланс ненасыщенных и насыщенных жиров важен для уменьшения обострений эндометриоза и, как следствие, уменьшения боли и дискомфорта.


Люди с эндометриозом часто задают вопрос: «Какой жир или масло лучше всего использовать при эндометриозе?»

Хорошо известно, что более широкие рекомендации, касающиеся сердца и общего состояния здоровья, склоняются к минимизации насыщенных жиров и выбору мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров 2 , и можно с уверенностью сказать, что это очень близко согласуется с исследованиями в области питания, посвященными эндометриозу на сегодняшний день.

При выборе масла для лечения эндометриоза необходимо учитывать три ключевые характеристики, в том числе:

Давайте сравним различные часто используемые растительные масла на основе вышеуказанных критериев и выясним, какое масло лучше всего включать в рацион женщин с эндометриозом.

Масло канолы

Масло, обычно используемое в большинстве домашних хозяйств, с высоким содержанием (62%) мононенасыщенных жиров (жиры высшего качества) и низким содержанием насыщенных жиров (7%). Он богат АЛК (альфа-липоевой кислотой), которая является жирной кислотой омега-3.К сожалению, эта омега-3 жирная кислота имеет плохую биодоступность, а это означает, что, несмотря на то, что она является омега-3, она обладает слабыми антиоксидантными свойствами по сравнению с другими аналогами. Масло канолы имеет высокую температуру дымления около 256 ° C, что означает, что оно полезно для приготовления пищи при высоких температурах, однако оказывает нейтральное воздействие, когда речь идет о лечении эндометриоза, и не обязательно рекомендуется в качестве стратегии лечения.

Растительное масло

Растительное масло обычно производится из смеси масел, что делает его недорогим вариантом во всем мире.Учитывая, что он состоит из нескольких масел, может быть трудно определить соотношение каждого из них. Растительное масло содержит одинаково много мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров (42%) и содержит около 14% насыщенных жиров. Как и масло канолы, оно содержит больше АЛК, что придает ему плохие антиоксидантные свойства, и не рекомендуется для лечения эндометриоза 6 .

Арахисовое масло

Арахисовое масло богато омега-6 жирными кислотами. Высокое соотношение омега-6 к омега-3 связано с более провоспалительным состоянием.Учитывая, что эндометриоз является воспалительным заболеванием, рекомендуется свести к минимуму использование арахисового масла. Прогнозируется, что в обычной западной диете соотношение омега-6 и омега-3 будет составлять 15:1. Идеальной целью является соотношение не менее 5:1. Сведение к минимуму омега-6 жирных кислот в рационе, где это возможно, важно при лечении эндометриоза 6 .

Кокосовое масло

Кокосовое масло стало очень популярным в последние годы, учитывая рост популярности таких режимов питания, как кетогенная диета.Кокосовое масло, как и другие кокосовые продукты, содержит преимущественно насыщенные жиры (91%). Высокое потребление насыщенных жиров неблагоприятно для больных эндометриозом, так как является провоспалительным и способствует усилению болей при менструальных циклах 3 .

Масло авокадо

Масло авокадо богато витамином Е и имеет соотношение омега-6 и омега-3 13:1. Хотя это соотношение не идеально для лечения эндометриоза, общее количество омега-6 низкое, с содержанием мононенасыщенных жиров 70%.Авокадо обладает хорошими антиоксидантными свойствами, вероятно, из-за высокого содержания витамина Е. Прием антиоксидантов у страдающих эндометриозом был связан с уменьшением боли во время менструации, полового акта и в середине цикла 7 .

Оливковое масло Extra Virgin (EVOO)

EVOO — наш золотой стандарт масел для здоровья и лечения эндометриоза. Он не только имеет хороший профиль жиров (до 85% мононенасыщенных жиров, в зависимости от типа оливок, сезонных продуктов и качества оливкового масла), но, что наиболее важно, обладает отличным профилем антиоксидантов.

EVOO содержит антиоксиданты, включая олеокантал, олеуропеин и олеиновую кислоту. Антиоксиданты имеют первостепенное значение в лечении эндометриоза. Поскольку антиоксиданты защищают клетки от повреждений, они способствуют уменьшению маркеров воспаления у пациентов с эндометриозом 7

EVOO содержит большое количество омега-3 жиров, которые могут быть полезны при лечении воспаления и обезболивании у женщин, страдающих эндометриозом 8 . Олеокантал, в частности, был изучен на предмет его уникальных противовоспалительных свойств.Было показано, что он проявляет несколько способов действия при нацеливании на воспалительные заболевания, включая артрит, нейродегенеративные заболевания и некоторые виды рака. Было показано, что он обладает свойствами, аналогичными ибупрофену, который обычно используется при лечении эндометриоза для облегчения боли 9 .

Когда дело доходит до EVOO, частым предметом споров является точка дыма. Исследования показали, что оливковое масло первого холодного отжима сравнимо с другими маслами на растительной основе или превосходит их для приготовления пищи или жарки при температуре от 180 до 200°C, считая его безопасным для приготовления пищи при умеренно высоких температурах 5,10 .

Резюме

Таким образом, при принятии решения о том, какое масло использовать в качестве стратегии лечения эндометриоза или для улучшения здоровья, выдающимся является оливковое масло первого холодного отжима. Он имеет более качественный жировой профиль и превосходит другие масла по своим антиоксидантным свойствам, которые являются ключевой особенностью диетического лечения эндометриоза.

В то время как небольшие количества других жиров и масел, безусловно, не будут вредными, цель состоит в том, чтобы выбрать масло, богатое антиоксидантами, с оптимальным жировым профилем, а EVOO действительно является победителем как в кулинарии, так и в салатах и ​​даже десертах — просто используйте легкий ароматизатор. разнообразие!

Чтобы узнать больше о питании при эндометриозе, звоните по телефону @endo.диетолог или посетите thediet ologist.com.au

Посмотреть ссылки на статьи

1. Эк М., Рот Б., Экстрем П. и соавт. Желудочно-кишечные симптомы у пациенток с эндометриозом — когортное исследование. BMC Women’s Health 2015; 15 (59) https://doi.org/10.1186/s12905-015-0213-2 Доступно по адресу: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26272803/
2. Фонд сердца. Заявление о диетической позиции — Модели здорового питания для сердца [Интернет]. Австралия; 2019 [Обновлено 2019; процитировано 9 февраля 2022 г.]. Доступно по ссылке: https://www.heartfoundation.org.au/getmedia/c6836ea5-a5fc-454c-a257-5988ec89f8d1/Nutrition_Position_Statement_-_HHEP_FINAL-3.pdf
3. Хельбиг М., Веспер А.С., Бейер И., Фем Т. Влияет ли питание на эндометриоз? Geburtshilfe Frauenheilkd. [Интернет] 2021 Feb;81(2):191-199. [цитировано 9 февраля 2022 г.] doi: 10.1055/а-1207-0557. Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7870287/
4. Миссмер С.А., Чаварро Дж.Е., Мальспейс С., Бертоне-Джонсон Э.Р., Хорнштейн М.Д., Шпигельман Д., Барбьери Р.Л., Уиллетт В.К., Хэнкинсон С.Э. Проспективное исследование потребления пищевых жиров и риска эндометриоза. Хум Репрод. 2010 июнь; 25 (6): 1528-35. дои: 10.1093/humrep/deq044 Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2873173/
5. Де Алзаа Ф., Гийом К.* и Раветти Л.Оценка химических и физических изменений в различных товарных маслах при нагреве. ASNH [Интернет] 2018 г., июнь; 2(6) [цитировано 10 февраля 2022 г.]. Доступно по адресу: https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf
6. Ханаки К., Нури М., Ардекани А.М., Гасемзаде А., Шахнази В., Садеги М.Р. и др. Оценка взаимосвязи между эндометриозом и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Иран Биомед Дж. [Интернет] 2012;16(1):38-43. [цитировано 9 февраля 2022 г.] doi: 10.6091/ibj.1025.2012. Доступно по ссылке: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22562031/
7. Синха А., Гупта С. Роль антиоксидантных добавок в терапии эндометриоза. J Gynecol Women’s Health [Интернет] 3 марта 2017 г. (1). [цитировано 9 февраля 2022 г.] doi: 10.19080/JGWH.2017.03.555601. Доступно по адресу: https://juniperpublishers.com/jgwh/pdf/JGWH.MS.ID.555601.pdf
8. Идальго М.А., Ратто М., Бургос Р.А. Благотворное влияние жирных кислот Омега-3 на иммунную и репродуктивную функцию эндометрия.В: Вайсундара В.Ю., Йовандарич М.З., редакторы. Аполипопротеины, триглицериды и холестерин [Интернет]. Лондон: IntechOpen; 2020 [цитировано 10 февраля 2022 г.]. doi: 10.5772/intechopen.89351 Доступно по адресу: https://www.intechopen.com/chapters/69418.
9. Горжиник-Дебицка М., Пшиходзен П., Каппелло Ф., Кубан-Янковска А., Марино Гаммазза А., Кнап Н. и соавт. Потенциальная польза для здоровья от оливкового масла и растительных полифенолов. Int J Mol Sci. [Интернет] 2018 Feb 28;19(3):686. дои: 10.3390/ijms1

86.Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5877547/
10. Паркинсон Л., Кист Р. Олеокантал, фенол, полученный из оливкового масла первого отжима: обзор благотворного воздействия на воспалительные заболевания. Int J Mol Sci. 2014 11 июля; 15 (7): 12323-34. дои: 10.3390/ijms150712323. Доступно по адресу https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4139846/

Внедрение органов-на-чипе в лимфатическую систему — ScienceDaily

В настоящее время проводится мало исследований, посвященных пониманию механизмов и открытию лекарственных средств при заболеваниях лимфатических сосудов.Однако такие состояния, как лимфедема, скопление жидкости в организме при повреждении лимфатической системы, ежегодно поражают более 200 000 человек только в Соединенных Штатах.

Доктор Абхишек Джайн, доцент кафедры биомедицинской инженерии Техасского университета A&M, использовал свой опыт в области моделей органов на чипе и применил их в области, в которой они никогда раньше не использовались, создав первый лимфангион- чип.

Чтобы спроектировать это новое устройство, команда Джейна сначала разработала новую технику для создания микрожидкостных цилиндрических кровеносных или лимфатических сосудов, состоящих из эндотелиальных клеток, которые выстилают кровеносные сосуды.Затем он может использовать эту технику для создания совместно культивируемого многоклеточного лимфангиона, функциональной единицы лимфатического сосуда, и успешно воссоздать типичный участок лимфатического транспортного сосуда in vitro или вне тела.

«Теперь мы можем лучше понять, как механические силы регулируют лимфатическую физиологию и патофизиологию», — сказал Джайн. «Мы также можем понять, каковы механизмы, которые приводят к лимфедеме, а затем мы можем найти новые цели для открытия лекарств с помощью этой платформы.

Проект осуществляется в сотрудничестве с доктором Дэвидом Завиеей из Техасского медицинского колледжа A&M. Их исследование было опубликовано в выпуске журнала Lab on a Chip от 7 января.

«Сотрудничество с доктором Завейей и другими сотрудниками отдела сыграло решающую роль, — сказал Джайн. «Они познакомили меня с этой темой и предоставили свой многолетний опыт, который позволил нам создать эту новую платформу «орган-на-чипе» и теперь продвигать ее в этих захватывающих направлениях, используя современные экспериментальные модели.

Джайн сказал, что результаты этой работы имеют далеко идущие последствия, поскольку у пациентов с лимфатическими заболеваниями появилась новая надежда. Теперь они могут узнать о биологии этих заболеваний и достичь точки, когда их можно лечить.

«Самая захватывающая часть этого исследования заключается в том, что оно позволяет нам продвигать орган-на-чипе в направлениях, где можно найти лекарства от редких и орфанных (недостаточно изученных) заболеваний с меньшими усилиями и деньгами», — сказал Джейн. «Мы можем помочь фармацевтической промышленности инвестировать в эту платформу и найти лекарство от лимфедемы, от которой страдают миллионы людей.

Источник истории:

Материалы предоставлены Texas A&M University . Оригинал написан Дженнифер Рейли. Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Источник, экстракция и компоненты жиров и масел

Жиры — это триглицериды, которые являются твердыми или полутвердыми при комнатной температуре, масла — это также триглицериды, которые являются жидкими или прозрачными жидкими при комнатной температуре, однако их химический состав определяется степенью растворимости .Жир и масло составляют три основных класса продуктов питания после углеводов и белков. Они являются хорошим источником питательных веществ и могут поставлять около (9 ккал) энергии в метаболический пул. Функциональной единицей жира и масла являются триглицериды, полученные из жирной кислоты (3 единицы) и глицерина (1 единица), однако жир и масло имеют другие полимерные структуры, такие как мономеры, димеры и тримеры, полученные из свободных жирных кислот, стеролов, фосфолипидов, токоферол, пигменты и фрагменты липопротеинов Поттера и Гочкиса [1].Из-за их структурного положения из группы жирных кислот они сгруппированы как насыщенные, мононасыщенные или полиненасыщенные [2]. Растительные источники являются основными источниками полиненасыщенных и насыщенных, в основном животного происхождения. К основным жирным кислотам относятся пальматиновая, олеиновая, стеариновая, лауриновая, линолевая кислоты. Роль жира и масла в организме или пищевых системах посредством посредничества жирных кислот или реконфигурации посредством обработки включает гормональные эффекты, регуляцию систем организма, защиту деликатных органов, перенос растворимых витаминов, органолептические вкусовые качества, механизмы насыщения и определяющую плотность холестерина, такую ​​как ЛПНП и ЛПВП в клетках.Жир и масло улучшают аэрацию, удержание влаги, эффективное приготовление пищи при жарке и другие функциональные и физико-химические свойства продуктов питания и пищевых систем.

Жиры и масла могут быть растительного, животного и морского происхождения. Растительные жиры включают твердое жирное какао-тесто и масла, такие как кукурузное масло, подсолнечное масло, соевое масло, хлопковая земля, арахисовое масло, оливковое масло, масло канолы, масло из семян тыквы, сафлоровое масло, масло из виноградных косточек, масло из кунжутных отрубей. , аргановое масло, пальмовое масло, льняное масло, кокосовое масло.

Типично распространенные растительные масла, включая соевое. Подсолнечник, сафлор, горчица, оливки, рисовые отруби, кунжут содержат мало насыщенных жиров. В то время как пальмовое масло, пальмоядровое масло, кокосовое масло, жир и сливочное масло содержат много насыщенных жиров [3].

 Жиры животного происхождения включают свиной жир и молочный жир, а рыбий жир включает жир печени трески, китовый жир и лососевый жир.  

Жиры животные

Молочный жир: Обычно получают из коровьего молока.Это смесь молочного жира, воды и соли. Масло сливочное является важным источником витамина А и в меньшей степени витамина D. Оно состоит из 29-32% мононенасыщенных, 2-4% полиненасыщенных и (12-32%) насыщенных жирных кислот [4]. Его особый вкус и желтый цвет являются важными факторами его популярности. Он используется в качестве столового спреда, который уменьшился при увеличении использования маргарина из-за более низкой цены, улучшения и однородности качества и факторов здоровья. Молочный жир входит в состав многих других молочных продуктов, таких как молоко, сыр, мороженое, сливки для кофе и взбитые сливки.  

Лард : Лард представляет собой жир, полученный из жировых тканей свиньи. Сало состоит из 46,2% насыщенных жирных кислот. 45,2% мононенасыщенных жирных кислот. 11,0% полиненасыщенных жирных кислот.  

Жир : Пищевой жир получают главным образом от мясного скота. При комнатной температуре оно тверже и тверже сала. Жир состоит из 54,9% насыщенных полностью кислот. 40,9% ненасыщенных жирных кислот. 4,2% полиненасыщенных жирных кислот.  

Рыбий жир

Рыбий жир может быть получен из тела или печени нескольких видов рыб, включая треску.Кит, лосось. и т. д. Жирнокислотный состав различается не только от вида к виду, но часто и в еще большей степени от одной рыбы к другой одного и того же вида.

Жир печени трески: Получают из печени трески. Как и в большинстве рыбьих жиров, в нем высокое содержание омега-3 жирных кислот. Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Жир печени трески также содержит витамин А и витамин D.  

Масла растительные

Соевое масло: Получают из семян растения сои.Это масло производится в наибольшем количестве. Это доминирующее пищевое масло в Соединенных Штатах. Он состоит из 61% полиненасыщенных жирных кислот, 25% мононенасыщенных жирных кислот и 15% насыщенных льняных кислот [5]. Незаменимые жирные кислоты линоленовая и α-линоленовая кислоты составляют 89 и 11% от общего количества незаменимых жирных кислот из этого источника. Около 48% соевого масла используется в маргарине, шортенинге, кулинарном и салатном маслах, майонезе. Они оба имеют диетическое значение, но также являются причиной окислительной нестабильности этого масла.  

Компоненты и применение скисших жиров и масел из растений и животных в пищевых системах  

Пальмовое масло: Производится из плодов пальм. Это самый эффективный завод по производству масла. Сейчас оно занимает второе место в списке масел, производимых во всем мире. Пальмовое масло имеет сбалансированный жирнокислотный состав, в котором уровень насыщенных жирных кислот почти равен уровню ненасыщенных жирных кислот. Пальмитиновая кислота (44-45%) и олеиновая кислота (39-40%) являются основными компонентами кислот наряду с линолевой кислотой (МЕ-11%) и только следовым количеством линолевой кислоты [6].

Низкий уровень линолевой кислоты и фактическое отсутствие линоленовой кислоты делают масло относительно устойчивым к окислительному износу. В зависимости от сорта масличной пальмы некоторые пальмовые масла могут оказаться более ненасыщенными. Темно-красно-оранжевое пальмовое масло отличается высокой концентрацией каротиноидов и антоцианов. Он также богат витамином Е, присутствующим в виде токоферолов и токотриенолов. Почти 90% пальмового масла используется в качестве пищевых продуктов во многих странах.  

Применение: Применения, такие как масло для жарки, маргарин.шортенинги, специальные банки и продукты, высушенные распылением.  

Масло канолы: Это пищевое масло, полученное из относительно нового сорта семян рапса. Он занимает третье место по производству масел и жиров. Масло канолы имеет низкий уровень насыщенных жирных кислот (около 6%). Это делает его вторым по важности источником растительного масла. Стабильность этого масла ограничивается в основном наличием линоленовой кислоты, хлорофилла и продуктов его разложения и других второстепенных компонентов с высокой химической активностью.л с высоким содержанием токоферола.  

Применение: л используется в основном для приготовления шортен, маргариновой варки и жарки.  

Подсолнечное масло : Это четвертое из самых популярных растительных масел и в некоторых странах; предпочтительнее сои. хлопковое и пальмовое масла. Но его выращивают в ограниченных географических точках. Он имеет общее содержание насыщенных жиров менее 10%. 55-75% олиевой кислоты и 15-35% линолевой кислоты.  

Применение: lt отлично подходит для приготовления пищи, приготовления заправок для салатов, маргарина, но не для жарки из-за плохой устойчивости к окислению.Обладает хорошей стабильностью вкуса.  

Кокосовое масло : его получают из копры, представляющей собой высушенную мякоть кокосовой пальмы, известную как Cocos nucifera . Он классифицируется как жир, потому что он твердый при комнатной температуре, но становится жидким маслом при температуре выше 25,6 0 C. Он характеризуется высоким процентным содержанием жидкой кислоты. Оно содержит 50% лауриновой кислоты, в то время как никакое другое масло не содержит более 1%, кроме пальмоядрового масла. Благодаря высокому уровню насыщенных жирных кислот (80%).Кокосовое масло достаточно устойчиво к окислительным изменениям при нормальных условиях хранения. имеет тенденцию вызывать пенообразование из-за очень низкой молекулярной массы; поэтому плохо смешивается с другими маслами.  

Примечание: Смешивание жиров и масел со значительной разницей в молекулярном весе увеличивает вероятность образования пены.

Области применения : В качестве фритюрного масла при производстве маргарина, в качестве заменителя молочного жира в наполненном молоке (сгущенном молоке), в качестве немолочных сливок, в производстве детского и спортивного питания из-за их триглицеридов со средней длиной цепи (легкое переваривание и всасывание ).  

Пальмоядровое масло : Это также лауриновое масло, второе после кокосового масла на международном рынке. Его получают из ядра масличной пальмы, Elaeis guineensis . Состав и свойства жирных кислот косточкового пальмового масла очень похожи на свойства кокосового масла, но в нем немного меньше короткоцепочечных жирных кислот и более высокая степень восстановления. Основными жирными кислотами в пальмоядровом масле являются 48% лауриновой кислоты. 16% миристиновой кислоты и 15% олеиновой кислоты.Ни одна другая жирная кислота не присутствует более чем на 10%.                

Применение Применяется в производстве маргарина, в качестве фритюрного масла (для мелкого обжаривания), начинки кремов (для печенья, воды), в производстве немолочного мороженого, немолочных кремов для взбивания.  

Хлопковое масло : Это масло получают из семян хлопчатника. Масло является побочным продуктом и зависит от использования хлопка в производстве текстиля, поэтому торговля маслом осуществляется в небольших количествах.Неочищенное хлопковое масло имеет сильный вкус и запах и темно-красновато-коричневый цвет. Тем не менее, хлопковое масло не может быть обработано для получения такой высокой окислительной и вкусовой стабильности.                

Применение .Используется при приготовлении шортенинга, маргарина, в качестве салатного масла и для обжаривания во фритюре некоторых закусок.  

Арахисовое (арахисовое) масло : Арахисовое масло получают из семян Arachis hypogaea , широко известных нам как арахис, земляной орех и арахис.Арахисовое масло отличается высоким содержанием легкоусвояемого белка и ненасыщенным ароматом жареного ореха. Неочищенное масло бледно-желтого цвета и в основном используется для жарки во фритюре и растительного масла.                

Применение: При приготовлении шортенинга, маргарина и майонеза. Арахисовое масло очень ненасыщенное и поэтому склонно к прогорклости. Он содержит высокую долю олеиновой кислоты. линолевая и пальмитиновая кислоты.  

Оливковое масло: Оливковое масло первого отжима получают из плодов оливкового дерева.Это смесь триацилглицерина с некоторыми жирными кислотами вшей, главным образом пальмитиновой, пальмитолеиновой, олеиновой и линолевой кислотами. Оно содержит около 71% олеиновой кислоты, ненасыщенное масло, оливковое масло первого отжима — это масло, которое не подвергалось кододорированию для удаления натуральных элементов аромата оливкового масла, которые считаются желательными для потребителей.  

Кукурузное масло: В отличие от большинства других растительных масел кукурузное масло (кукурузное масло) получают из семян зерен кукурузы. Содержит всего 3-5% масла. Зародыши кукурузы богаты маслом (более 30%) и являются источником всего коммерческого кукурузного масла.Кукурузное масло имеет приятный вкус, относительно низкий уровень (менее 15%) насыщенных жирных кислот. Очень низкий уровень а-линоленовой кислоты и высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот. Большая часть производимого кукурузного масла является побочным продуктом производства кукурузного крахмала.                

Применение: В основном это масло используется в кукурузных маргаринах, кулинарном/салатном масле.  

Масло семян кунжута : Получают из семян кунжута с высоким содержанием масла (42-56%).Он очень устойчив к окислению и проявляет несколько лечебных эффектов. Масло из семян кунжута является классическим полиненасыщенным маслом, содержащим около 82% ненасыщенных жирных кислот с примерно равным количеством олеиновой и линолевой кислот в масле. По сравнению с другими растительными маслами кунжутное масло обладает высокой устойчивостью к окислительному износу.  

Применение: Используется в качестве растительного масла.  

Масло из рисовых мозгов : Масло из рисовых мозгов является побочным продуктом переработки риса и веками использовалось во многих странах Юго-Восточной Азии.Масло рисовых отрубей содержит около 20% насыщенных жирных кислот и равномерный баланс мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Было обнаружено, что его окислительная стабильность эквивалентна арахисовому маслу.

Применение: л используется для варки и жарки. как салатное масло и майонез. Также для производства маргарина и шортементов, придающих приятный вкус.  

Льняное (льняное) масло : Получают из льняного семени. Льняное масло богато ненасыщенной жирной линоленовой кислотой (50%).Благодаря высокому содержанию линоленовых кислот масло быстро окисляется, оно очень быстро придает пищевым продуктам привкус краски, поэтому пищевое льняное масло хранится в холодных, бескислородных и светлых условиях и защищено добавлением антиоксиданта. . Он продается во многих магазинах здоровой пищи.  

Сафлоровое масло : Производится из сафлора. Из сафлора получают два типа масла, но наиболее распространенным является ненасыщенное масло с высоким содержанием линолевой кислоты (75-80%).Содержание полиненасыщенных жирных кислот очень высокое, а мононенасыщенных жирных кислот очень мало, что повышает вероятность прогорклости. Он используется для жарки во фритюре, при нагревании становится токсичным.  

Горчичное масло : получают из семян горчичного растения ( Brassica Campestri L ). Обладает характерным острым вкусом и ароматом. Он содержит большое количество селена и магния. Он содержит около 70% мононенасыщенных жирных кислот, из которых 42% приходится на эруковую кислоту.Это очень ненасыщенное масло с высоким содержанием антиоксидантов. Горчичное масло считается одним из самых полезных пищевых масел из-за низкого содержания насыщенных жирных кислот (8%). Используется для варки и жарки.

Продукты из пищевого масла: К ним относятся маргарины, шортенинги, эмульгированные жиры, майонез и салатные масла.  

Нетрадиционные масла : Нетрадиционные масла, такие как масла из ядра манго. Cleome viscoss , Mesta, Terminalia bellirica , ним, рисовые отруби, капок и махуа были исследованы на предмет их безопасности и питательного качества.  

Масло семян томата : Производится из семян томулуэ. Семена содержат 25% масла коричневого или красноватого цвета. Он богат олеиновой и линулевой кислотами. Масло используется нами для приготовления салатного масла и красителя из маргарина.  

Масло семян чили : Получают из семян чили. Семя содержит 20-24% масла, богатого линолевой кислотой. Масло острое и может заменить специи при приготовлении пищи. Рафинированное масло можно использовать как пищевое масло.

Масло семян арбуза: Получают из семян арбуза. Семя дает 28% масла, богатого линолевой кислотой. Его можно использовать с растительным маслом.  

Жир косточек манго : Производится из косточек манго. Он состоит из 6—12% твердого пищевого жира. Он имеет кремовый цвет в твердом состоянии при комнатной температуре, но плавится при 3-1,5ºC и богат олеиновой и стеариновой кислотами. Является заменителем какао-масла в кондитерской промышленности (табл. 1).  

Масло

Средняя мировая добыча нефти 2000/2001

Основные страны-производители (в миллионах тонн)

Пальмовое масло

44,6%

Малайзия (1,5), Индонезия (0,77), Нигерия (0,19)

Соевое масло

18.3%

США (8,24), Бразилия (4,28), Аргентина (3,28), Китай (3,26).

Рапсовое масло (Канола)

38,6%

Китай (4,53), ЕС (3,68), Индия (1,60), Канада (1,30).

Подсолнечное масло

40,9%

Бывший СССР (2,40), ЕС (2,04), Аргентина (0,32), Центральная Европа (0,70)

Арахисовое масло

40.3%

Китай (2,38), Индия (1,06), Нигерия (0,32), Судан (0,16)

Хлопковое масло

15,1%

Китай (1,12), Индия (0,45), США (0,40)

Кокосовое масло

62,4%

Филиппины (1,47), Индонезия (0,80), Индия (0,44)

Кунжутное масло

42.4%

Китай (0,23), Индия (0,15), Мьянма (0,09)

Льняное масло

33,5%

ЕС (0,20), Китай (0,16), США (0,13)

Пальмовое масло

50%

Малайзия (11,98), Индонезия (7,33), Нигерия (0,75)

Оливковое масло

30%

Испания (1.01), Греция (0,44), Италия (0,35), Турция (0,21)

Кукурузное масло

5%

США (1,16), ЕС (0,21), Япония (0,11)

  Таблица 1: Крупнейшие страны-производители нефти и средние мировые объемы добычи нефти.

Источник: Шрилакшми [7].

В процессе экстракции можно удалить компоненты пищевых масел, которые могут отрицательно сказаться на вкусе, стабильности, внешнем виде или пищевой ценности, а также сохранить токоферолы и предотвратить химические изменения в триацилглицерине.  

Сельское или традиционное масло добыча  

Хранение : В большинстве сельских хозяйств сушка на солнце снижает содержание влаги в семенах масличных культур до уровня ниже 10 процентов. Адекватная вентиляция или аэрация семян или орехов во время хранения обеспечивает низкий уровень влажности и предотвращает развитие микробов. Это важно при хранении арахиса, который очень чувствителен к загрязнению афлатоксинами из-за роста Aspergillus flavus .Поскольку афлатоксины и пестициды не удаляются с помощью методов добычи в сельской местности, следует избегать микробного загрязнения и применения инсектицидов.  

Предварительная обработка  

Стерилизация и нагревание: Обработка паром или кипячением инактивирует липолитические ферменты, которые могут вызвать быстрое разложение масла, и облегчает измельчение мезокарпия для извлечения масла. Например, «стерилизованные» пальмовые плоды измельчают в деревянной ступке с пестиком или в механизированном варочном котле.  

При декортикации или шелушении отделяется маслосодержащая часть сырья и удаляются части, которые имеют небольшую пищевую ценность или не имеют ее вообще. Мелкие механические продавцы доступны для ядер и орехов, хотя ручное раскалывание все еще распространено.

Большинство масличных семян и орехов подвергаются термической обработке путем обжаривания, чтобы сделать масло в растительных клетках жидким и облегчить его высвобождение во время экстракции. Этой обработке подвергаются все масличные семена и орехи, за исключением плодов пальмы, для которых эту операцию заменяет «стерилизация».

Чтобы увеличить площадь поверхности и максимизировать выход масла, масличные части арахиса, подсолнечника, кунжута, кокоса, пальмоядровых орехов и орехов ши уменьшают в размере. Механические дисковые истирающие мельницы широко используются в сельском хозяйстве.

Отвод горячей воды  

При извлечении масла измельченные семена смешивают с горячей водой и кипятят, чтобы масло всплыло на поверхность и его можно было снять. Измельченное масличное семя смешивают с горячей водой, чтобы получить пасту для замешивания вручную или на машине, пока масло не отделится в виде эмульсии.При экстракции арахисового масла обычно добавляют соль для коагуляции белка и улучшения отделения масла.  

Механические экстракторы

Большой вращающийся пестик в стационарной системе ступки может приводиться в действие двигателем, людьми или животными, чтобы оказывать трение и давление на семена масличных культур, чтобы высвободить масло из основания ступки. Другие традиционные системы, используемые при добыче нефти в сельской местности, включают использование тяжелых камней, клиньев, рычагов и скрученных веревок. Для прессования пластина или поршень вручную вдавливается в перфорированный цилиндр, содержащий размолотую или измельченную масляную массу с помощью червяка.Масло собирается под перфорированной камерой. Были разработаны различные механические экспеллеры. Предварительно нагретое сырье червячным валом подается в горизонтальный цилиндр. С помощью регулируемого дросселя внутреннее давление, создаваемое в цилиндре, разрывает масляные ячейки и высвобождает масло.  

Обезвоживание  

При кипячении в неглубоких кастрюлях следы воды в сырой нефти удаляются после отстаивания. Это свойственно всем сельским технологиям, которые признают каталитическую роль воды в развитии прогорклости и плохих органолептических качеств.  

Жмых  

Побочный продукт переработки, жмых, может быть полезен в зависимости от применяемого метода извлечения масла. Жмыхи из масла, извлеченного водой, обычно обеднены питательными веществами. Другие традиционные методы, например, те, которые используются для арахиса и копры, гарантируют, что побочные продукты, если обращаться с ними осторожно, будут пригодны для употребления в пищу человеком.  

Промышленное или промышленное производство  

Переработка: Семена масличных культур перед шелушением обычно очищают от посторонних включений.Ядра измельчают для уменьшения размера и готовят на пару, а масло извлекают в шнековом или гидравлическом прессе. Прессованный жмых расщепляется для последующей экстракции остаточного жира растворителями, такими как «пищевой» гексан. Масло можно экстрагировать непосредственно растворителем из продуктов с низким содержанием масла, то есть соевых бобов, рисовых отрубей и зародышей кукурузы.

После стерилизации масличные плоды измельчают (вываривают) перед механическим прессованием, часто на шнековом прессе. Ядра пальмы удаляются из жмыхов и далее перерабатываются для получения масла.Ткани животных перед обработкой влажным или сухим способом уменьшают в размерах. После автоклавирования ткани рыбы прессуют и водно-масляную суспензию пропускают через центрифуги для отделения масла.

Методы экстракции растворителем: Применяются более новые методы добычи нефти, такие как многоступенчатая противоточная экстракция, такая как экстракция батареи, и многоступенчатая экстракция с поперечным потоком, подобные методам Сокслета. Другое включает.  

Методы экстракции растворителем под высоким давлением: Здесь высокое давление используется для поддержания растворителя в жидком состоянии при высокой температуре.Биомасса упаковывается в ячейку и хранится в печи, а затем растворитель перекачивается из резервуара в ячейку, которая затем нагревается и прессуется в определенное время и по программе. Ячейку продувают газообразным азотом и отфильтрованный экстракт собирают в колбу.  

Методы экстракции с помощью микроволн: Применение микроволн для нагрева растворителя и растительных тканей в процессе экстракции называется (MAE). Здесь увеличивается кинетическая энергия процесса экстракции с помощью полярных добавок, так как гексан или тоуль являются неполярными растворителями.Механизм обусловлен миграцией ионов, создающих вращающиеся диполи, которые изменяют молекулярную структуру при условии, что температура во время экстракции не слишком высока  

Метод извлечения сверхкритической жидкости: Использование сверхкритической жидкости, характеризующейся критической точкой, определяемой с точки зрения критической температуры и критического давления. Это похоже на гидродистилляцию. Этот принцип допускает сверхкритическую экстракцию углекислого газа и одностадийную докритическую сепарацию.Он не позволяет проводить селективную экстракцию из-за одновременной экстракции многих нежелательных соединений  

Переработка нефти  

Рафинирование позволяет получить пищевое масло с такими характеристиками, которые нужны потребителям, такими как мягкий вкус и запах, прозрачный внешний вид, светлый цвет, устойчивость к окислению и пригодность для жарки. Двумя основными способами рафинации являются щелочная рафинация и физическая рафинация (отгонка паром, дистилляционная нейтрализация), которые используются для удаления свободных жирных кислот.  

Щелочной метод очистки

Метод рандомизации или переэтерификации насыщенных полиненасыщенными жирными кислотами или триглицеридными перегруппировками масел, другие включают метод с растворителем.

Возможные побочные реакции при переработке нефти  

Цис-транс-изомеризация : Одним из наиболее чувствительных параметров, используемых для обнаружения химических изменений в результате жестких условий обработки, является цис-транс-изомеризация, особенно линоленовой кислоты.Наиболее полное исследование в этой области выполнено исследователями образования геометрических изомеров в различных маслах в лабораторных, опытно-промышленных и производственных масштабах.  

Образование трансжирных кислот: Образование позиционных изомеров (то есть двойных связей, сдвинутых вдоль цепи жирных кислот) линоленовой и линолевой кислот в условиях дезодорации/физической очистки не описано.

Физические потери : Во время дезодорации или физической очистки летучие компоненты удаляются из масла за счет сочетания высокой температуры, низкого давления и отпарного действия инертного газа (пара).

Триглицериды  

Триглицерид состоит из трех жирных кислот, присоединенных к одной молекуле глицерина. Если все три жирные кислоты идентичны, это простой триглицерид. Химические соединения, обнаруженные в жире до его расщепления, известны химикам как триглицериды. Поскольку в природных жирах встречается множество различных жирных кислот, в природе встречается очень много различных триглицеридов. Они названы в соответствии с жирной кислотой или кислотами, которые они содержат.Так, триолеин является триглицеридом олеиновой кислоты, трипальмитин — пальмитиновой кислоты, тристеарин — стеариновой кислоты, а монопальмитин-дистеарин содержит, как видно из названия, одну молекулу пальмитиновой и две стеариновой кислоты. Хотя в природных жирах и маслах содержится большое разнообразие жирных кислот, лишь немногие из них имеют выдающееся коммерческое значение. Это миристиновая кислота, лауриновая кислота, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, олеиновая кислота, линолевая кислота и линоленовая кислота. Хотя количество триглицеридов, встречающихся в природе, велико, триглицериды этих семи кислот (см. таблицу формул ниже) составляют большую часть природных жиров и масел.Жиры и масла практически всегда представляют собой смеси триглицеридов в различных пропорциях. В одних жирах преобладает один триглицерид, в других другой, а в третьих несколько присутствуют в существенных количествах. По-видимому, ни один натуральный жир или масло не состоит исключительно из одного триглицерида. Свойства различных жиров и масел зависят от свойств триглицеридов, смесью которых они являются, и от соотношений этих триглицеридов друг к другу. (См. таблицу жирных кислот ниже.  

Диаграммы структуры триглицеридов  

O’Brien [8], жирные кислоты в триглицеридах определяют свойства и характеристики молекулы.

Моно- и диглицериды

Моно- и диглицериды представляют собой моно- и диэфиры жирных кислот и глицерина. В промышленных масштабах их получают реакцией глицерина и триглицеридов или этерификацией глицерина и жирных кислот. Моно- и диглицериды образуются в кишечном тракте в результате нормального переваривания триглицеридов. Они встречаются в природе в очень незначительных количествах как в животных жирах, так и в растительных маслах. Масло, состоящее в основном из диглицеридов, также используется в качестве замены масла, состоящего из триглицеридов.Иллюстрации молекулярных структур моно- и триглицеридов представлены ниже.  

Диаграммы моно- и диглицеридов   

O’Brien [8], свободные жирные кислоты Как следует из названия, свободные жирные кислоты представляют собой неприсоединенные жирные кислоты, присутствующие в жире. Некоторые нерафинированные масла могут содержать до нескольких процентов свободных жирных кислот. Уровни свободных жирных кислот снижаются в процессе рафинирования. Полностью рафинированные жиры и масла обычно имеют содержание свободных жирных кислот менее 0.1%.

Насыщенные жиры  

Когда молекула жирной кислоты содержит максимально возможное количество водорода, говорят, что кислота является насыщенной жирной кислотой. Он насыщен по отношению к водороду. Такими насыщенными кислотами являются миристиновая, лауриновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты. Они являются твердыми телами при обычных температурах [9-11].  

Некоторые жирные кислоты уже являются «естественно насыщенными» в том смысле, что их нельзя сделать «жестче», чем они есть в природе. Как отмечалось ранее, уровни насыщенных жиров обычно выше в тех жирах, которые находятся в твердом состоянии при температуре окружающей среды.Насыщенные жирные кислоты чрезвычайно стабильны, т. е. они не становятся прогорклыми, что означает, что они обладают хорошими свойствами хранения (сроком хранения). Тем не менее, рекомендации правительства советуют потребителям ограничить потребление насыщенных жиров, поскольку они могут повысить уровень холестерина в крови, одного из основных факторов сердечных заболеваний. Большинство животных жиров, таких как мясо, масло, сыр и сливки, содержат относительно высокий уровень насыщенных жиров, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах. Многие хлебобулочные изделия, такие как торты, печенье и выпечка, также могут содержать много насыщенных жиров.

Ненасыщенные жирные кислоты  

Однако, когда молекула жирной кислоты не содержит максимально возможного количества водорода, говорят, что кислота является ненасыщенной жирной кислотой. Он ненасыщен по отношению к водороду. Такими ненасыщенными кислотами являются олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Это жидкости при обычной температуре.  

Существует три типа ненасыщенных жирных кислот  

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) жирные кислоты этой категории имеют так называемую одну двойную связь в своем химическом составе.Они относительно устойчивы к окислению и развитию прогорклости и в настоящее время считаются с точки зрения питания лучшим типом жира для употребления в пищу. Наиболее распространенный источник мононенасыщенного оливкового масла и рапсового масла.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) полиненасыщенные жирные кислоты содержат две или более двойных связей в своем химическом составе. Они являются наименее устойчивыми жирными кислотами к окислению и, как таковые, лучше всего используются в холодных применениях. Наиболее распространенным источником полиненасыщенных соединений является подсолнечное масло.

Трансжирные кислоты (ТЖК) Трансжирные кислоты обычно получают из двух источников: гидрогенизированных растительных масел и животных жиров. Недавние научные исследования показывают, что трансжиры, хотя и потребляются в относительно небольших количествах, следует избегать из-за их негативного влияния на уровень холестерина в крови.  

Фосфатиды: Фосфатиды, также известные как фосфолипиды, состоят из спирта (обычно глицерина) в сочетании с жирными кислотами и фосфатного эфира.Большинство фосфатидов удаляются из масла во время операций рафинирования и рафинирования. Фосфатиды являются важным источником натуральных эмульгаторов, продаваемых под названием лецитин.  

Стерины: Стерины содержатся как в животных жирах, так и в растительных маслах, но существуют существенные биологические различия. Холестерин является основным стеролом животного жира и содержится в растительных маслах лишь в следовых количествах. Стерины растительного масла и растительные стеролы вместе называются фитостеролами.» Стигмастерол и ситостерол являются наиболее известными стеролами растительного масла. Было показано, что ситостерол снижает уровень как сывороточного холестерина, так и холестерина ЛПНП при включении в маргарины, маргариновые пасты, заправки для салатов и различные другие пищевые продукты, обеспечивая удобный способ доставки для потребителей, которые выбирают чтобы использовать фитостеролы в качестве компонента своего личного плана по управлению уровнем холестерина в сыворотке Тип и количество стеролов растительного масла зависит от источника масла.

Токоферолы и токотриенолы: Токоферолы и токотриенолы являются важными второстепенными компонентами большинства растительных жиров.Они служат антиоксидантами для замедления прогоркания и источниками основного питательного вещества витамина Е. Распространенными типами токоферолов и токотриенолов являются альфа (α), бета (β), гамма (γ) и дельта (δ). Они различаются по антиоксидантной активности и активности витамина Е. Среди токоферолов альфа-токоферол обладает самой высокой активностью витамина Е и самой низкой антиоксидантной активностью. Дельта-токоферол обладает самой высокой антиоксидантной активностью. Токоферолы, встречающиеся в природе в большинстве растительных масел, частично удаляются во время обработки.Кукурузное и соевое масла содержат самые высокие уровни. Токоферолы не присутствуют в заметных количествах в животных жирах. Токотриенолы в основном присутствуют в пальмовом масле, но их также можно найти в маслах рисовых отрубей и зародышей пшеницы.  

Пигменты: Каротиноиды представляют собой вещества от желтого до темно-красного цвета, которые естественным образом встречаются в жирах и маслах. Они состоят в основном из каротинов, таких как ликопин, и ксантофиллов, таких как лютеин. Пальмовое масло содержит самую высокую концентрацию каротина.Хлорофилл — это зеленое красящее вещество растений, играющее важную роль в фотосинтезе. Масло канолы содержит самый высокий уровень хлорофилла среди обычных растительных масел. Иногда природный уровень хлорофилла в маслах может придавать маслам зеленый оттенок. Госсипол — пигмент, содержащийся только в хлопковом масле. Уровни большинства этих цветных тел снижаются во время обычной обработки масел, чтобы придать им приемлемый цвет, вкус и стабильность.  

Спирты жирные . Спирты с длинной цепью не играют большой роли в большинстве пищевых жиров. Небольшое количество эфиров жирных кислот присутствует в парафинах, содержащихся в некоторых растительных маслах. Большие количества обнаружены в некоторых морских маслах (таблица 2).  

Жир или масло

Фосфатиды (%)

Стерины (частей на миллион)

Холестерин (частей на миллион)

Токоферолы (частей на миллион)

Токотриенолы (частей на миллион)

Соя

2.2±1,0

2965±1125

26±7

1293±300

86±86

Кукуруза

1,25±0,25

15 050±7100

57±38

1477±183

355±355

Семена хлопка

0.8±0,1

4560 ± 1870

68±40

865±35

30±30

Арахис

0,35±0,05

1878±978

54±54

482±345

256±216

Олива

<0.1

100

<0,5

110 ± 40

89±89

Пальма

0,075±0,025

2250±250

16±3

240±60

560±140

Кокос

<0.07

805±335

15±9

6±3

49±22

Пальмовое ядро ​​

<0,07

1100±310

25±15

30±30

  Таблица 2: Типичные нетриглицеридные компоненты сырых жиров и масел [8].

Есть ли польза для здоровья? Плюсы и минусы, питание и многое другое

Касторовое масло — это густое масло без запаха, изготовленное из семян клещевины. Его использование восходит к Древнему Египту, где оно сначала использовалось в качестве топлива для ламп, а затем для лечебных и косметических процедур — Клеопатра, как сообщается, считала, что масло осветлит белки ее глаз.

Сегодня большая часть касторового масла в мире производится в Индии. Современные исследования подтверждают некоторые из его традиционных применений, в том числе слабительные эффекты, противовоспалительные свойства и способность вызывать роды.

В то время как исследования продолжают изучать другие потенциальные преимущества для здоровья, касторовое масло считается безопасным, если его использовать по назначению, и его можно найти в ряде продуктов по уходу за кожей и волосами, продаваемых сегодня. Чистое касторовое масло также доступно во многих специализированных магазинах здоровья.

Масло можно наносить непосредственно на кожу или принимать внутрь в небольших количествах. Некоторые люди также делают касторовые «масляные компрессы». Компрессы с касторовым маслом изготавливаются из ткани, пропитанной касторовым маслом, и накладываются на пораженные участки.Из-за своей эффективности касторовое масло не используется в кулинарии и не добавляется в пищу.

Информация о питании

Односточная ложка, обслуживающая касторовое масло содержит:

  • калорий: 120
  • калорий: 0 грамм
  • жир: 14 грамм
  • углеводов: 0 грамм
  • волокна: 0 грамм
  • сахар: 0 грамм

Касторовое масло является хорошим источником: 

Более 90 % жирных кислот, содержащихся в касторовом масле, составляет рицинолевая кислота. Исследования показывают, что эта омега-9 обладает обезболивающим и противовоспалительным действием.При нанесении на кожу может помочь облегчить такие проблемы, как боль в суставах и менструальные спазмы.

Потенциальная польза касторового масла для здоровья

Касторовое масло является распространенным ингредиентом многих косметических продуктов. Он богат незаменимыми жирными кислотами, которые увлажняют кожу, и исследования продолжают изучать, как их свойства могут быть эффективными при лечении распространенных кожных заболеваний.

Касторовое масло веками также использовалось для помощи беременным женщинам при родах. Фактически, опрос 1999 года показал, что 93% акушерок в США.С. использовала касторовое масло для стимуляции родов. Хотя необходимы дальнейшие исследования, одно исследование показало, что касторовое масло инициировало роды у 91% женщин с минимальными осложнениями при родах или без них.

Другие потенциальные преимущества для здоровья, связанные с касторовым маслом, включают: 

Слабительные свойства

Одним из наиболее традиционных применений касторового масла является стимуляция пищеварения, устранение временных запоров. Современные исследования показали, что этот эффект обусловлен высоким содержанием в масле рицинолеиновой кислоты, жирной кислоты омега-9, которая действует как естественное слабительное.

Противовоспалительное действие

Исследования показывают, что рицинолевая кислота касторового масла уменьшает отек и боль, вызванные воспалением. Исследования показывают, что при нанесении на кожу касторовое масло может уменьшить симптомы артрита более эффективно, чем местное лечение, отпускаемое по рецепту. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот эффект у людей.

May Heal Wounds

Жирные кислоты касторового масла являются естественными увлажнителями, веществами, используемыми для увлажнения кожи путем предотвращения потери влаги.Этот эффект может способствовать хорошему здоровью кожи, уменьшать сухость и успокаивать воспаление кожи.

Он также может ускорять заживление ран. Касторовое масло представляет собой триглицерид, обладающий антибактериальными и антимикробными свойствами. Исследования показывают, что при нанесении на кожу он может предотвратить инфекцию, уменьшить воспаление, улучшить локальный кровоток и удалить поврежденные клетки кожи — все это способствует процессу заживления кожи.

Лечит некоторые кожные заболевания

Касторовое масло может улучшить общее состояние кожи, но также может лечить определенные кожные заболевания.Несмотря на отсутствие клинических исследований, считается, что комбинация антибактериального, противовоспалительного и увлажняющего действия помогает лечить некоторые причины акне. Одно исследование показало, что касторовое масло также борется с грибковыми инфекциями, что может помочь облегчить трудноизлечимые грибковые прыщи.

Другие исследования показали, что касторовое масло полезно при лечении мелазмы, перхоти и стригущего лишая.

Потенциальные риски касторового масла

При нанесении на кожу касторовое масло считается безопасным для большинства людей.Тем не менее, его дерматологические эффекты все еще изучаются, поэтому обязательно следуйте советам своего врача при лечении любых кожных заболеваний.

При приеме внутрь сильнодействующие жирные кислоты касторового масла могут представлять опасность для здоровья. Касторовое масло является сильным слабительным. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США признало его безопасным средством для облегчения временных запоров, но оно не подходит для длительного лечения. Используйте касторовое масло в небольших количествах и обязательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что оно безопасно для вас.

Некоторые риски для здоровья, связанные с использованием касторового масла, включают:

Аллергия

У некоторых людей может быть аллергия на касторовое растение, и при использовании касторового масла у них может возникнуть зуд, отек или сыпь.

Физический дискомфорт

Употребление слишком большого количества касторового масла может вызвать тошноту, судороги, головокружение и мышечную слабость. Используйте его в соответствии с рекомендациями вашего врача и не принимайте его натощак.

Проблемы с беременностью

Поскольку касторовое масло может вызывать роды, беременным женщинам следует избегать его применения.Также недостаточно исследований его воздействия на младенцев, детей и кормящих женщин.

Лекарственные взаимодействия

При приеме с диуретиками, кортикостероидами надпочечников или корнем солодки касторовое масло может снизить содержание калия в организме до опасно низкого уровня.

Передозировка

При приеме внутрь большое количество касторового масла может быть ядовитым. Симптомы передозировки включают спазмы в животе, боль в груди и одышку.Используйте касторовое масло по назначению, чтобы избежать непреднамеренной передозировки.

Повреждение пищеварительной системы

Длительное применение слабительного может вызвать повреждение пищеварительной системы и даже привести к электролитным нарушениям или обезвоживанию. Хотя касторовое масло иногда помогает при запорах, вам следует поговорить с врачом, чтобы обсудить варианты лечения, прежде чем употреблять его.

Питайте свои органы этими суперпродуктами

Вы, наверное, уже знаете, что диета и симптомы артрита неразрывно связаны.Сладкие, жирные, обработанные продукты могут вызвать воспалительную реакцию, в то время как продукты, богатые противовоспалительными соединениями, такие как фрукты, овощи и полезные для сердца жиры, могут облегчить симптомы.

«Каждый орган в организме отвечает за определенные функции, но пища, стресс и повседневная жизнь могут поставить под угрозу их способность эффективно выполнять свою работу», — объясняет Соня Анджелоне, MS, RDN, CL, представитель Академии питания и диетологии. Органы людей, живущих с артритом, подвержены субоптимальному функционированию не только из-за самого заболевания, но и из-за его лечения.

Хорошие новости: вы можете поддержать каждую систему органов и предотвратить другие хронические заболевания, увеличив потребление определенных продуктов.

Органы выделения

Печень и почки отвечают за выведение шлаков и помогают организму усваивать питательные вещества. Когда печень и почки перегружены, накапливаются отходы. «Иммунная система определяет повышение уровня токсинов в организме как угрозу, которая может привести к воспалению», — говорит Фархан Тахир, доктор медицинских наук, FACR, ABIHM, основатель и медицинский директор Консультантов по лечению ревматологии в Моррисвилле, штат Пенсильвания.

Что делать: Наполните половину своей тарелки фруктами и овощами, избегайте продуктов с высокой степенью переработки, которые перегружают печень и почки, и пейте много воды (вода H3O необходима для того, чтобы помочь почкам выводить шлаки) . Употребляйте алкоголь в умеренных количествах, так как эти продукты также оказывают нагрузку на эти органы. Зеленые овощи (в том числе брокколи, капуста и брюссельская капуста), богатые антиоксидантами ягоды (клюква и черника), жирная рыба, орехи, авокадо и оливковое масло особенно полезны для органов выделения.

Кишка

Исследования показывают сильную связь между артритом и здоровьем кишечника. «Люди едят продукты с высоким содержанием жира и высокой степенью переработки, которые не поддерживают хорошее здоровье кишечника и могут привести к «дырявому кишечнику», — говорит Анджелоне. Официально определяемый как повышенная проницаемость кишечника, дырявый кишечник означает повреждение слизистой оболочки кишечника. Когда частицы пищи просачиваются через этот барьер и попадают в кровоток, ваша иммунная система обнаруживает их как чужеродных захватчиков и может запустить воспалительную реакцию.

Что делать: Соблюдайте растительную диету с минимально обработанными продуктами и большим количеством полезных бактерий, называемых пробиотиками. «Пробиотики помогают нормализовать кишечные бактерии в сторону здоровой микробиоты», — говорит Анджелоне. Просто имейте в виду, что пробиотикам нужны неперевариваемые, богатые клетчаткой растительные продукты, называемые пребиотиками, чтобы процветать и процветать. Таким образом, такие продукты, как артишоки, редис, спаржа, лук и лук-порей, служат своего рода ударом один-два, чтобы вытеснить вредные вещества из нашего кишечника.

Глаза

То же самое воспаление, которое вызывает боль в суставах, также может нанести вред вашим глазам. От катаракты и сухости глаз до глаукомы и увеита люди с артритом подвержены повышенному риску развития проблем со зрением.

Что делать: Нагрузитесь шпинатом, брокколи, листовой капустой и другой листовой зеленью (они содержат лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить ткани глаз), источниками бета-каротина, такими как сладкий картофель, морковь, тыква и мускатная тыква (бета-каротин может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна), омега-3 из жирной рыбы (помогают при сухости глаз) и продукты, богатые витамином С, включая клубнику, болгарский перец, шпинат и брокколи (витамин С может помочь снизить риск катаракта).

Кости

Врачи часто назначают кортикостероиды для облегчения боли при артрите, но они могут вызвать потерю костной массы. Хроническое воспаление и бездействие также могут мешать способности организма строить крепкие кости.

Что делать: Ешьте продукты, содержащие питательные вещества для укрепления костей, такие как кальций, бета-каротин, полезные жиры и витамин D. «Кальций и витамин D особенно важны для пациентов, принимающих стероидные препараты или метотрексат, поскольку у них более высокий риск остеопороза», — говорит Скотт Зашин, М.Д., клинический профессор ревматологии Юго-западной медицинской школы Техасского университета.

Связанные ресурсы:

преимуществ правильного питания при лечении рака

Когда вы здоровы, употребление достаточного количества пищи, чтобы получить необходимые вам питательные вещества и калории, обычно не является проблемой. В большинстве руководств по питанию делается акцент на употреблении большого количества овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов; ограничение количества съедаемого красного мяса, особенно обработанного мяса или мяса с высоким содержанием жира; сокращение жиров, сахара, алкоголя и соли; и оставаться в здоровом весе.Но когда вы лечитесь от рака, это может быть трудно сделать, особенно если у вас есть побочные эффекты или вы просто плохо себя чувствуете.

Хорошее питание особенно важно, если у вас рак, потому что как болезнь, так и ее лечение могут изменить то, как вы едите. Они также могут повлиять на то, как ваше тело переносит определенные продукты и использует питательные вещества.

Во время лечения рака вам может потребоваться изменить свой рацион питания, чтобы набраться сил и противостоять последствиям рака и его лечения.Это может означать употребление в пищу вещей, которые обычно не рекомендуются, когда вы в добром здравии. Например, вам могут понадобиться продукты с высоким содержанием белка и калорий, чтобы поддерживать свой вес, или густые, прохладные продукты, такие как мороженое или молочные коктейли, потому что из-за язв во рту и горле вам трудно что-либо есть. Тип рака, ваше лечение и любые побочные эффекты, которые у вас есть, должны учитываться при попытке выяснить, как лучше всего получать питание, в котором нуждается ваш организм.

Потребности в питании людей, больных раком, варьируются от человека к человеку.Ваша команда по лечению рака может помочь вам определить ваши цели в области питания и спланировать способы их достижения. Правильное питание во время лечения рака может помочь вам:

  • Полегчало.
  • Поддерживайте свою силу и энергию.
  • Поддерживайте свой вес и запас питательных веществ в организме.
  • Лучшая переносимость побочных эффектов, связанных с лечением.
  • Снизьте риск заражения.
  • Выздоравливайте быстрее.

Правильное питание означает употребление в пищу разнообразных продуктов, чтобы получить питательные вещества, необходимые вашему организму для борьбы с раком.Эти питательные вещества включают белки, жиры, углеводы, воду, витамины и минералы.

Белки

Белок нужен нам для роста, восстановления тканей тела и поддержания здоровья иммунной системы. Когда ваше тело не получает достаточного количества белка, оно может разрушать мышцы для получения необходимого ему топлива. Это увеличивает время восстановления после болезни и может снизить устойчивость к инфекции. Больным раком часто требуется больше белка, чем обычно. После операции, химиотерапии или лучевой терапии обычно требуется дополнительный белок для заживления тканей и борьбы с инфекцией.

Хорошими источниками белка являются рыба, птица, нежирное красное мясо, яйца, нежирные молочные продукты, орехи и ореховое масло, сушеные бобы, горох и чечевица, а также продукты из сои.

Жиры

Жиры играют важную роль в питании. Жиры и масла служат богатым источником энергии для организма. Организм расщепляет жиры и использует их для накопления энергии, изоляции тканей тела и транспортировки некоторых видов витаминов через кровь.

Возможно, вы слышали, что одни жиры полезнее, чем другие.Рассматривая влияние жиров на сердце и уровень холестерина, выбирайте мононенасыщенные жиры (оливковое, рапсовое и арахисовое масла) и полиненасыщенные жиры (они содержатся в основном в сафлоровом, подсолнечном, кукурузном и льняном маслах и морепродуктах). чаще, чем насыщенные жиры или транс-жиры.

Насыщенные жиры  в основном содержатся в животных источниках, таких как мясо и птица, цельное или обезжиренное молоко, сыр и масло. Некоторые растительные масла, такие как кокосовое, косточковое и пальмовое масло, являются насыщенными.Насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина и увеличивать риск сердечных заболеваний. Менее 10% ваших калорий должны поступать из насыщенных жиров.

Большинство трансжиров в нашем рационе поступает из закусок и выпечки, приготовленных с частично гидрогенизированным растительным маслом или растительным жиром. Эти источники трансжиров в значительной степени были удалены из продуктов питания в США. Трансжиры также естественным образом содержатся в некоторых продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, но в меньших количествах.Трансжиры могут повышать уровень плохого холестерина и снижать уровень хорошего холестерина. По возможности избегайте трансжиров.

Углеводы

Углеводы являются основным источником энергии для организма. Углеводы дают организму топливо, необходимое для физической активности и правильного функционирования органов. Лучшие источники углеводов — фрукты, овощи и цельные зерна — также содержат необходимые витамины и минералы, клетчатку и фитонутриенты. (Фитонутриенты — это химические вещества в растительной пище, которые нам не нужны для жизни, но могут способствовать укреплению здоровья.)

Клетчатка — это часть растительной пищи, которую организм не может переварить. Существует 2 типа волокна. Нерастворимая клетчатка помогает быстро выводить пищевые отходы из организма, а растворимая клетчатка связывается с водой в стуле, помогая сохранить мягкость стула.

Другие источники углеводов включают хлеб, картофель, рис, спагетти, макаронные изделия, крупы, кукурузу, горох и бобы. Сладости (десерты, конфеты и напитки с сахаром) могут поставлять углеводы, но очень мало витаминов, минералов или фитонутриентов.

Вода

Вода и жидкости или жидкости жизненно важны для здоровья. Все клетки тела нуждаются в воде, чтобы функционировать. Если вы не принимаете достаточное количество жидкости или теряете жидкость из-за рвоты или диареи, у вас может возникнуть обезвоживание (в вашем организме не так много жидкости, как должно). Если это произойдет, жидкости и минералы, которые помогают вашему телу работать, могут выйти из равновесия опасно. Вы получаете воду из пищи, которую едите, но человек также должен пить около четыре стакана жидкости по 8 унций каждый день, чтобы убедиться, что все клетки тела получают необходимую им жидкость.Вам может понадобиться дополнительная жидкость, если у вас рвота, диарея или даже если вы просто мало едите. Имейте в виду, что все жидкости (супы, молоко, даже мороженое и желатин) засчитываются в ваши цели по жидкости.

Витамины и минералы

Ваше тело нуждается в витаминах и минералах, чтобы помочь ему правильно функционировать и использовать энергию (калории) в пище. Большинство из них естественным образом содержится в пищевых продуктах, но они также продаются в виде таблеток и жидких добавок.

Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты с достаточным количеством калорий и белка, вы обычно получаете много витаминов и минералов.Но может быть трудно придерживаться сбалансированной диеты, когда вы лечитесь от рака, особенно если у вас есть побочные эффекты лечения. Если у вас есть побочные эффекты, ваш врач или диетолог может порекомендовать ежедневный прием поливитаминов и минеральных добавок. Если ваше потребление пищи было ограничено в течение нескольких недель или месяцев из-за последствий лечения, обязательно сообщите об этом своему врачу. Возможно, вам потребуется провериться на дефицит витаминов или минералов.

Если вы думаете о приеме добавки, обязательно сначала обсудите это со своим врачом.Некоторые больные раком принимают большое количество витаминов, минералов и других пищевых добавок, чтобы укрепить свою иммунную систему или даже уничтожить раковые клетки. Но некоторые из этих веществ могут быть вредными, особенно при приеме в больших дозах. Фактически, большие дозы некоторых витаминов и минералов могут сделать химиотерапию и лучевую терапию менее эффективными.

Если ваш врач говорит, что вы можете принимать витамины во время лечения, может быть лучше выбрать добавку, содержащую не более 100% дневной нормы (DV) витаминов и минералов, и добавку без железа (если только ваш врач не считает, что нужно железо).

Антиоксиданты

Антиоксиданты включают витамины А, С и Е; селен и цинк; и некоторые ферменты, которые поглощают свободные радикалы (разрушающие молекулы) и прикрепляются к ним. , не позволяя им атаковать нормальные клетки.

Если вы хотите получать больше антиоксидантов, эксперты в области здравоохранения рекомендуют есть разнообразные фрукты и овощи, которые являются хорошими источниками антиоксидантов. Прием больших доз антиоксидантных добавок, продуктов или жидкостей, обогащенных витаминами, обычно не рекомендуется во время химио- или лучевой терапии.Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, когда лучше всего принимать антиоксидантные добавки.

Фитонутриенты

Фитонутриенты или фитохимические вещества — это растительные соединения, такие как каротиноиды, ликопин, ресвератрол и фитостеролы, которые, как считается, обладают оздоровительными свойствами. Они содержатся в растениях, таких как фрукты и овощи, или в продуктах, сделанных из растений, таких как тофу или чай. Фитохимические вещества лучше всего усваиваются при употреблении продуктов, которые их содержат, а не принимая добавки или таблетки.

Травы

Травы использовались для лечения болезней в течение сотен лет с неоднозначными результатами. Сегодня травы содержатся во многих продуктах, таких как таблетки, жидкие экстракты, чаи и мази. Многие из этих продуктов безвредны и безопасны в использовании, но другие могут вызывать вредные побочные эффекты. Некоторые могут даже мешать лечению рака и восстановлению после операции. Если вы заинтересованы в использовании продуктов, содержащих травы, сначала поговорите об этом со своим врачом-онкологом, медсестрой или фармацевтом .

Вопросы безопасности пищевых добавок

Многие люди считают, что таблетки или добавки, которые они находят в магазинах, безопасны и работают. У Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) есть правила, которые помогают гарантировать, что добавки содержат то, что указано на их этикетках, но безопасность добавки и ее воздействие на организм не регулируются никакими правилами FDA. FDA не требует от производителей этих продуктов указывать возможные побочные эффекты на их этикетках. И FDA не может убрать с рынка пищевую добавку или растительный продукт, если у них нет доказательств того, что продукт небезопасен.

Также было показано, что многие растительные продукты не соответствуют заявленным на этикетке. Некоторые продукты не содержат никаких трав, которые они должны содержать. Некоторые из них также содержат потенциально вредные лекарства, добавки или загрязнители, не указанные на этикетке. Это означает, что нет точного способа узнать, безопасна ли добавка или как она повлияет на вас.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.