Рецепт капрезе: Капрезе: классический рецепт от Шефмаркет

1. Традиционный способ, нарезав круглыми кусочками и выложив поочерёдно моцареллу и помидор.

2. Необычный вариант капрезе в зелёном варианте с зелёными помидорами.

3. Капрезе в виде башенки, выложив слоями ингредиенты.

4. Подать на шпажках, используя мини-моцареллу и помидоры черри.

5. Микс ингредиентов в блюдцах или прозрачных формочках.

6. Мини-закуска для аперитива.

7. В качестве начинки к бутерброду.

8. На шампурах для гриля, поджарив пару минут на огне для вкуса.

9. Выложив капрезе на готовую брускетту, вы получите идельное блюдо для пик-ника.

Ну что, пора поэксперементировать с любимыми игредиентами итальянцев;)

Рецепт Капрезе — Итальянская кухня

Капрезе (Caprese) – традиционный итальянский салат. Одна из любимых итальянцами закусок, так называемых «антипасто».

Итальянцы любят капрезе не только за схожесть с итальянским флагом (хоть они и знатные патриоты), а в первую очередь – за простоту и божественный вкус. Своё название салат капрезе получил от итальянского острова Капри в Тирренском море, про который еще Горький писал: «Капри — кусок крошечный, но вкусный… Здесь пьянеешь, балдеешь и ничего не можешь делать. Все смотришь и улыбаешься».

Рецепт салата капрезе очень прост. Но очень важны правильные ингредиенты. Помидоры нужно выбирать спелые, мясистые, идеально – прямо с грядки. Моцарелла должна быть непременно свежая. Базилик – зеленый. А оливковое масло – холодного отжима и высокого качества.

Ингредиенты – Капрезе:

• Моцарелла – 150 гр,
• томаты – 2-3 шт. ,
• базилик – 2-3 веточки,
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка,
• орегано, молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт – Капрезе:

1. Нарезать помидоры на кружочки толщиной около 7 мм. Первый и последний кусочки убрать, подойдут только плоские кружки.
2. Моцареллу предварительно достать из холодильника (минимум за 15 минут до приготовления), чтобы довести до комнатной температуры. Нарезать на кружки той же толщины, что и помидоры.
3. Базилик разобрать на отдельные листочки.
4. На плоской (в идеале – белой) тарелке разложить по кругу, чередуя, ломтики моцареллы, помидоры и листья базилика.
5. Посыпать сверху измельченным сухим орегано и черным перцем. Полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
6. Готовый салат капрезе сразу подавать к столу. Капрезе идеально сочетается с кусочками хрустящего багета и бокалом красного сухого вина.

Название рецепта

Капрезе

Опубликовано

2019-11-30

Итальянская кухня, Italian cuisine

Kitchen727

Салат

Моцарелла – 150 гр, томаты – 2-3 шт.

Время на подготовку

PT0h25M

Время на приготовление

PT0h20M

Общее время

PT0h35M

Оценка

Салат «Капрезе» — классический итальянский рецепт

Ингредиенты:

• Помидоры – 3-6 штук в зависимости от размера.
• Сыр Моцарелла – 250 грамм (2 средних шарика)
• Базилик – 1 пучок.
• Соус песто – 2-3 ст. л.
• Свежемолотый черный перец.

Итальянская классика

Кулинарные символы Италии – пицца, паста и салат «Капрезе». Идеальное блюдо не обязательно должно быть сложным. Вся итальянская кухня придерживается принципа просто и вкусно, а рецепт салата «Капрезе» и вовсе не отличается оригинальностью, но есть в этом блюде что-то такое, неуловимое как средиземноморский бриз, навевающее мечты о побережье и узким улочкам южного города.

Итальянский салат «Капрезе» на своей родине – острове Капри – возведен в ранг национального достояния. Не найти ни одной закусочной, где бы ни подавали это знаменитое блюдо. Казалось бы, незамысловатый состав мало кого может удивить, но нет, у каждого итальянского повара есть свой секрет, делающий блюдо поистине впечатляющим.

Сами итальянцы относят «Капрезе» к разряду «антипасти» или холодных закусок. Салат принято подавать перед ужином, когда вся семья собирается за столом. Блюдо обязательно сопровождает бокал вина. Но не нужно быть итальянцем, чтобы повторить у себя дома знаменитый рецепт салата «Капрезе» с моцареллой и базиликом.

Конечно, рецепты с фото, где пошагово описан весь процесс, помогут приготовить салат «Капрезе» даже новичку, но главный секрет блюда кроется в продуктах. Качество ингредиентов очень важный фактор, ведь их в составе блюда совсем мало.

В первую очередь нужно найти крупные, сладкие и сочные помидоры. В классическом рецепте салата используется сорт «Бычье сердце», но некоторые повара предпочитают томаты черри. В любом случае тепличные безвкусные сорта не подойдут, поэтому салат лучше готовить в овощной сезон.

К сыру предъявляют не меньшие требования. Моцарелла для салата должна быть свежей и молодой. В наших магазинах чаще можно встретить сыр в рассоле, он также подойдет, главное, чтобы Моцарелла не была пересушенной. Идеальным вкусом для салата обладает Моцарелла из молока буйволицы.

Ну и, наконец, базилик – зелень, без которой не обходится ни одно итальянское блюдо. Обратите внимание, что базилик в салат «Капрезе» нужно класть зеленый, хотя в супермаркетах чаще встречается фиолетовый. Зеленый более ароматный и сочный, заменить его какой-то другой зеленью просто невозможно.

Еще один секрет закуски – заправка, это может быть просто оливковое масло с солью и перцем. Наиболее часто встречается салат «капрезе» с соусом песто, который, по мнению некоторых поваров, и придает блюду великолепный завершенный вкус.

Приготовление салата

Приготовление салата «Капрезе» само по себе не сложное, особенно если правильно подобраны продукты. Воспользовавшись рецептом с фото, можно оригинально подать салат, для чео лучше всего подойдет большое плоское блюдо, на который будем выкладывать ингредиенты.

1. Сначала аккуратно нарежем помидоры кружками толщиной примерно 0,7-1 см. Все они должны быть одинакового размера, чтобы не испортить внешний вид блюда. Моцареллу нарезать ломтиками той же толщины.
2. Еще один секрет рецепта салата «Капрезе» — выкладка. Помидоры с моцареллой нужно чередовать, накладывая один на другой с небольшим сдвигом. Начинать лучше с края тарелки, двигаясь по периметру и к центру.

По данному рецепту «Капрезе» подается с соусом песто. Его можно взять готовый или сделать самостоятельно по рецепту от Юлии Высоцкой (специально для салата «Капрезе»).

Как сделать соус песто?

Для песто понадобятся несколько пучков свежего базилика, горсть жареных кедровых орешков или миндаля, твердый сыр, оливковое масло, чеснок, перец и морская соль. Для измельчения ингредиентов лучше использовать обычную ступку, а не блендер, поскольку зелень может окислиться и стать бурой.

1. Чеснок и орехи раздавить вместе, затем добавить соль, перец и порезанный базилик, продолжая размалывать круговыми движениями.
2. Когда содержимое ступки станет кремовым, можно добавить натертый сыр.
3. Еще некоторое время продолжайте давить смесь, в конце нужно добавить оливковое масло.
4. Для салата консистенция соуса должна быть жидкой, поэтому масла можно налить побольше.

Полученным соусом обильно полить салат «Капрезе». С песто его вкус станет насыщенней и многогранней.

• Отделить все листики базилика и выложить их на сыр с помидорами.
• Сверху салат «Капрезе» посыпать черным перцем крупного помола.

Подавать салат «Капрезе» нужно сразу и обязательно с кусочками свежего белого хлеба.

Для заправки можно использовать просто смесь оливкового масла с крупной морской солью и перцем. Подсмотрев идеи на фото, можно оригинально подать салат «Капрезе», сложив сыр и помидоры горкой, перекладывая ломтики зеленью базилика.

Как приготовить легкий салат Капрезе с бальзамической глазурью

Немногие ингредиенты лучше, чем скромный летний помидор, демонстрируют волшебство сезонной еды. Спелые, сочные, совершенно несовершенные семейные реликвии середины августа настолько превосходят печальные, мучнистые, безвкусные помидоры из супермаркета, которые вы обнаружите в декабре, что они могут вообще не иметь родства. Ваши друзья, которые утверждают, что презирают сырые помидоры? Накормите их в августе, и они, скорее всего, передумают.

Конец лета — это настоящая эйфория для любителей помидоров — это когда на фермерском рынке вы найдете пухлые, сладко пахнущие помидоры самых разных форм, размеров и цветов, которые так и просят доставить домой и съесть.Поскольку они чертовски вкусны сами по себе, лучшие летние рецепты из помидоров позволяют помидорам занимать центральное место — именно здесь на помощь приходит этот легкий салат из капрезе.

Все, что мы добавили, это молочная моцарелла, ароматный свежий базилик, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, ложкой бальзамической глазури и дождитесь рассыпчатой ​​морской соли, чтобы вытянуть сладкий томатный сок. Это настолько невероятно просто и быстро, что нет причин, по которым он не может быть сегодня у вас на столе.

Лучшие помидоры для салата капрезе

Самое замечательное в приготовлении капрезе летом заключается в том, что практически любой помидор, который вы используете, будет иметь прекрасный вкус. Лично я предпочитаю более крупные сорта помидоров, которые при нарезке получаются такого же размера, как и нарезанная моцарелла. Чаще всего я хватаю различные реликвии с фермерского рынка: Cherokee Purple или Green Zebra восхитительны, и мне нравится, что каждая реликвия имеет свою индивидуальность. Большие, ярко-красные бифштексы также являются хорошими соперниками. Выбирая помидоры, выбирайте ароматные, с землистым запахом на конце стебля и тяжелыми для своего размера. Избегайте любых продуктов с морщинистой кожей.

Вы также можете приготовить капрезе из меньших сортов помидоров, таких как слива, рома, вишня, виноград или солнечная смола. Если вы выберете этот путь, разорвите моцареллу на более мелкие кусочки, чтобы в каждом кусочке соблюдался правильный баланс вкусов. Независимо от того, как вы его готовите, обязательно используйте самую свежую цельномолочную моцареллу, какую только сможете найти.

Случай для бальзамической глазури

Хотя бальзамический уксус в любой форме не используется в классическом итальянском капрезе, я считаю, что бальзамическая глазурь более чем заслуживает своего места в этом салате. Когда бальзамический уксус превращается в густую сиропообразную глазурь, он становится восхитительно острым и сладким, добавляя изюминку каждому кусочку. В то время как уксус прямо из бутылки будет растекаться вокруг помидоров и делать их мокрыми, густую глазурь можно намеренно сбрызнуть, заправляя идеально по своему вкусу. Вы можете воспользоваться нашим простым рецептом бальзамической глазури из одного ингредиента или приобрести бутылку в магазине. Нам нравится этот от Trader Joe’s.

Другие способы насладиться Caprese

Грейс Элкус

Заместитель директора по продуктам питания

Грейс Элкус — заместитель директора по продуктам питания в Kitchn, где она ведет ежемесячную колонку вегетарианских рецептов под названием Tonight We Veg.Она получила диплом кулинара в The Natural Gourmet Institute.

Салат Капрезе с бальзамическим восстановлением

Allstar

НЯМ! У меня были только виноградные помидоры и маленькие свежие шарики моцареллы, поэтому я пошел без них. Вкус был прекрасным, а базальмовое сокращение действительно добавило к этому что-то особенное … такое легкое и освежающее! Я определенно сделаю это снова ~ НЯМ! Спасибо, что поделился. 🙂

Когда я впервые попробовал это, он не уменьшился до 1/3 чашки даже после 30 минут кипячения.Когда он остыл, он был очень липким по консистенции. Попробовал еще раз и точно следовал инструкциям (варил 10 минут), и после того, как он остыл, консистенция была ИДЕАЛЬНОЙ. Он НЕ сильно уменьшается, поэтому я делаю только половину рецепта, но он делает восхитительный капрезе и СУПЕР ПРОСТО.

Этот рецепт был превосходным. Теперь, когда я знаю, как легко сделать бальзамическое восстановление, я буду делать это чаще.

Легкая вкуснятина, всеми любимая. Что тут еще можно сказать?

На мой вкус бальзамический сок был слишком сладким, в остальном рецепт вкусный и простой.В следующий раз я начну с 1 столовой ложки меда и внесу соответствующие поправки. Свежие качественные ингредиенты — это ключ к успеху, а готовое блюдо создает приятную презентацию. Идеальное блюдо из свежих огородных помидоров и домашнего базилика. Я люблю добавлять оливки Каламаты и тушеные копья спаржи. (рецепт для ГРУППЫ РЕЦЕПТОВ).

Хороший рецепт, но был немного шокирован тем, что он требует 1 стакана бальзамического уксуса.А потом добавить еще мед? Должно быть, они используют очень дешевый водянистый бальзамик. Я бы порекомендовал приобрести действительно хороший бальзамик, используя только от 1/4 до 1/3 чашки и немного уменьшив его, БЕЗ меда. Хороший бальзамик сам по себе будет достаточно сладким и насыщенным. Лучше просто немного уменьшить его, чтобы он загустел и прилип к помидорам и моцарелле. Чудесно.

Первый раз на бальзамическом восстановлении. На «редукционную» часть у меня ушло больше 10 минут. Я боялся, что все испортил. Но вкус был изумительным. Моему сыну и мужу очень понравился салат и сокращение. Я буду делать это раз в неделю до конца лета.

Отличный рецепт сделаю еще раз.Я сделал салат из ингредиентов, просто перемешав их за 30 минут до ужина. Получил восторженные отзывы от нашей компании. Очень свежая дегустация. Одного я не осознавал, так это того, насколько сильно пахло уксусом на кухне, когда я делал это. Глаза слезились. Если вы можете открыть окно, пока готовите, или хорошо приготовить до прихода компании, вы можете проветрить комнату. Небольшая заметка, но это очень вкусно.

Ничто не кричит мне летом лучше, чем красивый салат из капрезе! Я уменьшил количество бальзамика до 1/4 стакана и просто добавил около 1 столовой ложки меда. Даже после небольшого уменьшения его было более чем достаточно для небольшого дождя. Идеально! ОБНОВЛЕНИЕ: Когда вы работаете дома, вы можете играть с обедом! Я попал в паз на День святого Валентина и использовал форму для печенья в форме сердца, чтобы разрезать помидоры и моцареллу! Весело и приятно поесть!

Маринованный салат Капрезе — Девушка, которая все съела

Этот рецепт салата «Капрезе » в маринаде — отличный гарнир.Маринованный в бальзамической заправке и травах, он полон аромата. Если вы хотите красочную закуску или гарнир, этот маринованный салат Капрезе идеально подойдет.

САЛАТ С МАРИНОВАННЫМ КАПРЕЗОМ

Мы собираемся в круиз через месяц, и я искала купальники в Интернете. Если у вас есть рекомендации, где взять скромные и милые купальники, я буду рад их услышать.

Что мне не нравится, так это то, что после поиска в Интернете все объявления на боковой панели сразу же превращаются в то, что вы искали.

Клянусь, я просто говорил о таких вещах, как конфеты See, даже не искал их, и я начал получать рекламу шоколада See. Большой Брат настоящий… Я говорю тебе.

Так что теперь я не могу уйти от рекламы купальников. Всякий раз, когда я прокручиваю Instagram ( имейте в виду, что 95% людей, за которыми я следую, — это блогеры о еде, ), каждый второй кадр — это реклама какой-то компании по производству купальников.

Еда, еда, еда, купальник.Еда, купальник, еда, еда. Вы уловили картину.

Я думаю, это подсознательно заставило меня перестать смотреть на кексы и начать искать более здоровую пищу.

Салат Капрезе — один из моих любимых салатов. Моя единственная проблема заключается в том, что, если все не сделать правильно, помидоры могут быть сырыми и не иметь достаточного вкуса.

Причина, по которой мне нравится этот рецепт салата из маринованного капрезе, решает эту проблему, потому что в нем используются помидоры черри, которые имеют немного больше вкуса.

А маленькая жемчужная моцарелла такая милая! Если вы никак не можете их найти, нарежьте шарики моцареллы кубиками на кусочки. Этот салат очень напоминает мне этот салат из пасты с песто и капрезе.

Так как салат замаринован в бальзамическом уксусе, бальзамическая глазурь сверху не нужна, но она придает ему такой яркий цвет.

ДРУГИЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ РЕЦЕПТЫ:

Распечатать

Выход: 4 порции.

Рецепт маринованного салата Капрезе — отличный гарнир.Маринованный в бальзамической заправке и травах, он полон аромата.

• 2 столовые ложки оливковое масло
• 2 столовые ложки бальзамический уксус (или белый бальзамический для более светлого цвета)
• 2 столовые ложки нарезанная свежая петрушка (смотрите примечание)
• 3 столовые ложки нарезанный свежий базилик
• 1 чайная ложка свежий орегано (смотрите примечание)
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• щепотка сахара (снижает кислотность)
• 4 чашки разрезанные пополам помидоры черри или виноград (2 пинты)
• 8 унции жемчужные шарики моцареллы
• бальзамическая глазурь (необязательный)

1. В большой миске смешайте оливки, уксус, зелень, соль и сахар. Добавьте помидоры и перемешайте. Добавьте еще соли и перца по вкусу. Охладите не менее часа или до подачи на стол.

2. Перед подачей перемешать с моцареллой. Украсить дополнительным количеством базилика и при желании сбрызнуть бальзамической глазурью.

Лучше всего свежие травы, но можно добавить сушеные. Просто помните, что 1 столовая ложка свежих трав равна 1 чайной ложке сушеных трав.

Мне нравится вкус бальзамика, но он может сделать шарики моцареллы темными, что не очень красиво.Вы можете использовать белый бальзамический уксус или добавить шарики в последнюю секунду перед подачей на стол.

Бальзамическая глазурь с уменьшенным содержанием влаги может быть сбрызнута сверху, когда она будет готова к употреблению. Это продается как обычный бальзамик. В этом нет необходимости, но это украшает блюдо.

Курс: Гарнир

Кухня: Итальянский

Ключевое слово: маринованный салат капрезе, рецепт маринованного салата капрезе

Салат Капрезе — Классное приготовление

Идеальный рецепт салата Капрезе ! С слоями сочных свежих помидоров, свежей сливочной моцареллы, восхитительно ароматного свежего базилика, в завершение добавлено оливковое масло первого холодного отжима и слегка сладкий и острый бальзамический оттенок.

Поговорим о соблазнительном!

Салат из свежих капрезе с бальзамической глазурью

Традиционный итальянский салат капрезе (произносится как «ка-пре-цзех») обычно готовится только из помидоров, базилика, моцареллы и оливкового масла, но я люблю добавление бальзамических добавок. Он добавляет столько аромата!

Попробовав таким образом, вы никогда не оглянетесь назад.

Это невероятно легко приготовить, и для него требуется всего несколько основных ингредиентов. А можно подавать как закуску или гарнир.

Иногда самые вкусные блюда готовятся из самых простых ингредиентов и методов, и салат капрезе тому подтверждение.

Кто мог устоять перед этими слоями вкуса в сочетании с рисунком впечатляющих, привлекающих внимание цветов?

Думаю, мы могли бы есть это каждую неделю до конца жизни и никогда не устанем от этого!

Ингредиенты для салата Капрезе

• Свежая моцарелла: Я предпочитаю покупать предварительно нарезанную ломтиками, чтобы работа шла быстрее, просто убедитесь, что она нарезана примерно той толщины, которую мы здесь ищем. Конечно, вы можете купить его целиком и нарезать самостоятельно — вкус в любом случае не отличается.
• Оливковое масло первого отжима: Не используйте стандартное рафинированное оливковое масло, оно должно содержать слова «экстра первого отжима». Оливковое масло этого типа менее обработано и имеет более ароматный вкус.
• Свежие помидоры: Мне нравится использовать спелые в виноградной лозе помидоры из магазина, или, конечно, лучше всего подходят томаты, выращенные в огороде.
• Базилик свежий: Избегайте темного базилика с синяками.Ищите ярко-зеленые листья, которые не вянут.
• Бальзамический уксус: Здесь нет необходимости в безумно дорогом бальзамическом уксусе, но используйте что-нибудь приличное с хорошо сбалансированным вкусом.
• Мед: Этот ингредиент не является обязательным, и вы можете просто добавить его в зависимости от того, насколько терпким / сладким является бальзамический уксус, который вы используете.
• Соль и перец: Добавьте это по вкусу, чтобы усилить аромат блюда.

Как приготовить салат Капрезе

• Приготовьте бальзамический уксус: Взбейте вместе бальзамический уксус и мед в небольшой кастрюле.Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и дайте закипеть, пока он не загустеет и не уменьшится почти до 2 столовых ложек, примерно 8-11 минут.
• Дайте остыть: Перелейте в небольшую миску и дайте остыть до комнатной температуры, около 10 минут.
• Соберите салат: Выложите ломтики помидоров, свежую моцареллу и базилик на сервировочном блюде с бортиками.
• Украсить и подать: Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамической глазурью и приправить солью и перцем по вкусу.Подавать немедленно.

Что подавать с салатом Капрезе

Я рекомендую подавать это с жареной курицей (что-то вроде моей курицы на гриле с чесноком и травами), домашними хлебными палочками или хлебом без замеса или основным блюдом из макарон.

Возможные варианты

• Добавьте ломтики авокадо.
• Замените половину помидоров половиной персиков.
• Если хотите, откажитесь от бальзамической глазури.
• Скорее купите купленную в магазине бальзамическую глазурь, вместо того чтобы делать ее самостоятельно.
• Попробуйте его с домашней итальянской заправкой вместо масла и бальзамика.
• Добавьте зубчик измельченного чеснока.

Советы

• Я люблю готовить летом, когда можно получить лучшие помидоры, потому что это действительно имеет значение.
• Используйте хорошее оливковое масло и бальзамический уксус. Он не обязательно должен быть высокого класса, но у него должен быть хорошо сбалансированный вкус.
• Для достижения наилучших результатов этот салат нужно приготовить незадолго до подачи на стол.

Еще больше удивительных рецептов капрезе, чтобы попробовать

Салат Капрезе

Идеальная закуска или гарнир! Этот салат украшен сочными свежими помидорами, сливочной свежей моцареллой, восхитительно ароматным свежим базиликом, а завершен он богатым оливковым маслом первого холодного отжима и слегка сладкой и острой бальзамической глазурью.

Порций: 6

Подготовка20 минут

Готовка 10 минут

Готовность через 30 минут

• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1 1/2 чайной ложки меда (по желанию *)
• 3 средних помидора, нарезанных ломтиками 1/3 дюйма (около 20 унций.)
• 16 унций. свежая моцарелла, нарезанная ломтиками 1/3 дюйма
• 1/2 стакана свежих листьев базилика
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• Соль и свежемолотый черный перец

• Взбейте вместе бальзамический уксус и мед в маленькой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и дайте кипеть, пока он не загустеет и не уменьшится почти до 2 столовых ложек, примерно 8-11 минут.

• Перелейте в небольшую миску и дайте остыть до комнатной температуры примерно 10 минут.

• Выложите ломтики помидоров, кусочки свежей моцареллы и базилик на сервировочном блюде с бортиками.

• Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим соком и приправить солью и перцем по вкусу. Подавать немедленно.

• * Мед может понадобиться, а может и нет, в зависимости от марки используемого бальзамического уксуса (терпкость / сладость) и личных предпочтений. Вы можете пропустить, если хотите, или даже увеличить количество, если хотите.
• Это также вкусно с ломтиками авокадо или небольшим количеством измельченного чеснока.Другой вариант — при желании отказаться от бальзамической глазури.

Пищевая ценность

Салат Капрезе

Сумма на порцию

калорий 348 Калорий в составе жира 234

% дневная стоимость *

Жиры 26 г 40%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 60 мг 20%

Натрий 484 мг 21%

0