Рецепт классических блинов на молоке: Блины классические на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Классические блины с дырочками на молоке рецепт с фото пошагово и видео

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления блинов. Кто-то любит тонкие , кто-то толстые, а кто-то дрожжевые. Но, всем без сомнения, нравятся блины с дырочками.
Главное правило таких блинов — это раскаленная сковорода. Только на такой, при попадании блинного теста, образовываются дырочки в блинах.
Готовые блины складывайте стопочкой и накрывайте крышкой, чтобы они не сохли. Так же можно края готовых блинов смазывать сливочным маслом.
Приготовить такие блины не составит никакого труда даже на завтрак. Тесто готовится пару минут, а жарятся блины очень быстро. Хотя тесто для блинов можно приготовить и с вечера и хранить его в холодильнике. Тогда свой рабочий день можно начать с чаем со свежими блинами.
Блины с дырочками получатся не только на молоке. За основу их приготовления можно взять кефир, сыворотку или даже воду. Только следите, чтобы тесто было достаточно жидким, чтобы на сковороде оно легло очень тонко.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу «мука в воду», то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Блины на молоке — классический рецепт тонких блинов

Много уже написано различных рецептов приготовления блинов. Готовили их и на кефире, и на воде. Но одним из самых популярных и любимых способов в народе все же остаются варианты замешивания теста на молоке. Готовили и мы в таком исполнении, причем не раз, и не два – и на кислом, и на свежем. При желании на блоге можно найти массу вариантов. По мере написания сегодняшней статьи оставлю на них ссылки.

В данной теме хочу выделить один из способов, который в нашей семье является самым любимым. По нему пекла еще моя бабушка, и будучи детьми, мы в очередь стояли за горячими румяными изделиями, которые любили есть прямо со сковородки. Обжигались, но все равно вкуснее всего их было съесть именно с пылу-с жару.

Мама тоже пекла такие блинчики, и уже ее внуки тянули руку за очередным маленьким «солнышком». Получались они всегда очень тоненькими, нежными, совсем не сухими, а на их поверхности было просто огромнейшее количество больших и маленьких дырочек. Причем это совсем без соды, разрыхлителя, кипятка и кисломолочного продукта, то есть как раз тех компонентов, которые способствуют этому.

Здесь все готовится естественным способом, на минимуме продуктов. Именно поэтому рецепт отнесен в категорию самых простых и классических. И все получается с первого же раза – тонкое тесто не порвется при переворачивании, не прилипнет к сковороде. Сами изделия получатся практически прозрачными, через их дырочки можно будет увидеть все, что происходит по ту сторону от него.

Блины на молоке — простой классический рецепт

Обычно, я готовлю такие изделия на завтрак. Пеку их на сковороде диаметром 24 см. И чтобы накормить семью, замешиваю тесто на литре молока. Получается у меня ровнехонько 16 румяных красавцев.

Зная, сколько получится, можно всегда рассчитать нужное количество штук. К примеру, если захотите завернуть в них творог, или мясную начинку, то хватит и половины. В этом случае можно просто разделить все количество компонентов на два. Делится все без труда, но в составе ингредиентов я напишу два значения, чтобы не высчитывать и не ошибиться.

Не удивляйтесь тому, что молока много, а муки мало – тесто получится жиденьким. И не пугайтесь, что не получится! Если вы новичок в этм деле, то можете на пробу одно, или два изделия испечь потолще, а с каждым последующим разом наливать теста все меньше и меньше.

Наши румяные красавцы получатся хоть и очень красивыми и нежными, но совсем не капризным. Они отлично переворачиваются на другую сторону и снимаются со сковородки. В стопочке они не склеиваются между собой и не пересыхают даже без масла.

И вот, что нам понадобится:

молоко – 1 литр (500 мл)
яйцо куриное – 2 шт (1 шт)
мука – 340 гр (170 гр)
сахар – 2 ст. ложки (1 ст. ложка)
соль – 1 ч. ложка (0,5 ч. ложки)
масло растительное – 6 ст. ложек (3 ст. ложки)

Плюс понадобится еще совсем немного масла для смазывания сковороды.

Как и сказала, в составе прописано два значения. Из первого получится 16 изделий, из второго 8. Если у вас получится больше вкусняшек, то вы – настоящий мастер блинного дела. Если меньше, то значит есть куда стремиться в своем совершенствовании.

Теперь, когда у нас все готово, можно приступать.

Тесто на молоке для тонких блинчиков на 1 литр молока

И так наш процесс приготовления начнем с замешивания теста. Это самый основной этап, здесь лучше соблюдать рецептуру. Бывало, что раньше экспериментировала и добавляла разные компоненты на глаз, но все эксперименты в данном случае потерпели фиаско. Все же классика на то она так и называется, что здесь не убавить, не прибавить.

1. При подготовке следует заранее достать из холодильника яйца и молоко. И то, и другое, как минимум, нужно иметь комнатной температуры. И если молоко допускается немного погреть, хоть в микроволновке, хоть на огне, то яйца ведь туда не отправишь.

2. Вбить их в удобную для замеса посуду (я делаю сегодня половинную порцию, поэтому у меня оно одно). Сразу же всыпать соль и сахар. Сладости я добавляю самый минимум. Причем этот минимум следует использовать, если даже будете готовить заготовки под несладкую выпечку.

Сахар не только наполняет мучные изделия вкусом, он также делает их румяными. К примеру иногда блины получаются очень темными. Не задавались вопросом, почему? Да все очень просто, в тесто сахара добавлено больше, чем нужно.

Поэтому с этим не усердствуйте. А сладость можно всегда будет восполнить при подаче – это и мед, и варенье, и сгущенка…

3. Рецепт у нас самый простой, поэтому я не использую здесь никаких миксеров. Делаю, как учили мама и бабушка. То есть просто сбиваю яйца со вкусовыми добавками венчиком. Здесь даже и сбивать ничего особо не надо. Задача перемешивания – избавиться от кристаллов сахара и соли.

Именно поэтому и нужно яйцо комнатной температуры. Представляете, если оно будет холодным. Сколько же придется таять крупинкам?!

4. На поверхности появилась легкая пенка и видно, что сахар уже не цепляется за веселку. Значит можно двигаться далее. На этом этапе я использую слегка теплое молоко, оно немного теплее, чем комнатная температура.

5. Влить в миску к яйцам примерно половину всего, что приготовили и перемешать смесь венчиком. Когда она станет однородной по цвету и консистенции, всыпать 1/3 подготовленной муки.

Если у вас нет весов, то можете ориентироваться в весе муки по стакану. 250-граммовый стакан вмещает 160 гр муки. А раз нам нужно 340 гр муки, то насыпайте два стакана и одну столовую ложку муки без горки.

Мука, должна быть обязательно просеянной. Во-первых, это нужно для насыщения ее молекулами кислорода, а во-вторых, и для того, чтобы в смесь не попало ничего лишнего.

6. Продолжить перемешивание венчиком до состояния, пока не разобьются все мучные комочки. Как это произойдет всыпать еще 1/3 муки и повторить действия.

И последняя третья партия перемешивается уже совсем легко и быстро.

7. Потихоньку подливая оставшееся молоко, довести состояние теста до ровного и однородного. Оно получится довольно жидким, но муки больше не добавляйте. Конечно если не хотите сделать их более толстыми.

Кстати, если случайно пересыпали муки, то это поправимо. Нужно просто разбавить смесь небольшим количеством воды. Именно водой, а не молоком! Напротив, если не справитесь с выпечкой очень тонких блинов, подсыпьте чуточку муки.

8. Есть еще два этапа. Первый – это дать тесту настояться. Необходимо минут 15 времени, чтобы клейковина в муке разошлась. Благодаря этому наши изделия будут более прочными и эластичными. И несмотря на их малую толщину, они не порвутся.

9. И второй, последний этап – нужно налить в тесто растительное масло без запаха и все перемешать при помощи венчика до исчезновения масляных кругов.

Если налить его раньше, то оно забьет мучные частицы и не даст клейковине набухнуть до нужного состояния.

После того, как вмешали все масло, переходим к плите и будем печь блины.

Готовим тонкие блины с дырочками. Пошаговый рецепт:

В выпекании также имеются свои маленькие нюансы и секреты. О них и поговорим ниже.

Большую роль играет сковорода. Желательно, чтобы она была предназначена только для данного рода выпечки. В настоящее время в магазинах продаются блинницы с разным покрытием, и можно выбрать для себя подходящий вариант. Конечно же, если у вас есть чугунная сковородка, оставшаяся от бабушки, так это будет вообще вне конкуренции… Изделия получатся красивыми, румяными и тонкими.

У меня обычная блинница, якобы с каменным покрытием. Но на самом деле это какой-то полимер, хотя и достаточно хороший. Она меня еще ни разу не подвела, и ни одно изделие на ней не получилось комом.

Если на своей сковороде вы готовите разную еду, то она потребует предварительной подготовки.

во-первых, ее нужно хорошо промыть и обезжирить;
во-вторых, ее нужно очень хорошо прокалить на огне;

Раньше специальных сковородок и в помине не было, так бабушка прокаливала на ее поверхности крупную соль.

1. Поставить блинницу на большой огонь и хорошо прогреть ее. Проверить, прогрелась она, или нет, можно поднеся ладошку к поверхности на расстоянии примерно 3 сантиметров. От нее должно идти тепло. А я определяю степень готовности посуды по характерному запаху.

2. Подготовить силиконовую кисть, обмакнуть ее в масло и смазать прогретую поверхность, захватывая стеночки. Если она большая, то обмакнуть кисть можно дважды. Много масла на поверхность наносить не стоит. В противном случае изделия могут начать гореть и будут слишком жирными. В общем, масло на поверхности не должно быть видимым.

3. Взять половник и перемешать тесто. Набрать его и вылить в сковороду тонким слоем. Для тары диаметром 24 см понадобится полный половник. Но в любом случае с первым изделием как раз и можно будет определиться, сколько нужно теста.

Наливать его можно, начиная с одного из краев, или с середины. При этом требуется быстро вращать сковороду, держа ее за ручку. Тесто при этом быстро растекается.

Если останутся незаполненными отдельные островки, то можно добавить в них совсем немножко дополнительно.

4. При наливании теста, если слой будет получаться тоненьким, сразу появится множество дырочек, и сквозь изделие будет просвечивать дно. Это хороший показатель, которого мы и добивались.

Печь изделие на одной стороне нужно будет до его зарумянивания примерно секунд 40. Хотя этот показатель будет зависеть от толщины налитого слоя и интенсивности огня. У меня огонь больше среднего.

Есть и косвенные признаки, по которым можно определить гоовность. На поверхности налитой заготовки не должно при выпекании остаться жидкого теста. Кончики изделия подсыхают и отходят от края посуды.

Бывает, что тесто плохо отходит от стеночек, в этом случае ему можно помочь острым тонким ножом.

5. По готовности, просунуть широкую лопатку под румяное изделие, приподнять его и перевернуть. Переворачивается оно без всякого труда, не рвется и не липнет.

6. Вторую сторону печь секунд 30. Если огонь большой, то поверхность быстро покрывается румяными точками и наш красавец готов.

Выложить его на тарелку, куда и будем складывать горочкой все готовые изделия.

7. Для выпечки второго и последующих блинов желательно каждый раз вновь смазывать сковородку кистью, обмакнув ее один раз в масле. Так на поверхности всегда будет большое количество дырочек.

Если за дырочками вы не гоняетесь, то смазывать маслом больше не обязательно (это нужно только для первого изделия). В тесте у нас его достаточное количество, и можно вполне обойтись тем, что имеется!

Можете поэкспериментировать и попробовать испечь пару изделий с маслом и пару – без него. Так и определитесь, какие красавцы вам больше нравятся по своему внешнему виду.

Также необходимо перед каждой новой заливкой теста перемешивать тесто половником. Насколько вы заметили, оно у нас очень жидкое. И чтобы твердый остаток не скапливался внизу, его нужно поднимать кверху, чтобы все блинчики получились одинаковой толщины.

Вообще, в тесте соблюдены все пропорции, и оно получается совсем не капризным. С ним приятно работать, и оно не преподносит никаких сюрпризов. Ниже будет видео, и можно будет все увидеть своими глазами.

8. Аналогично испечь все блины, складывая каждый на тарелку, где вскоре соберется ароматная красивая горочка. Бывает, что для большего смака каждый из них смазывается сливочным маслом, пока изделие еще горячее. Тоже получается очень вкусно, хотя и достаточно калорийно.

Когда я жарю большое количество порций, к примеру из литра молока, то обычно пеку на двух сковородках. Процесс готовки происходит в два раза быстрее. Но это уже смотрите сами, как вам будет удобнее.

Классические блины в домашних условиях

И так, у нас получилась великолепная горочка из тоненьких румяных изделий. Дом наполнен просто безумными запахами печеного и нужно поскорее садиться за стол, пока они еще не остыли.

Подавать их можно, с чем больше любите. Можно просто выставить на стол варенье, сгущенку, сметану, сливочное масло. Каждый будет есть, как ему захочется. А при желании сделать завтрак более сытным – завернуть в них любимую начинку.

Я еще такие блины пеку для тортиков. Ох и вкусными они получаются: готовлю их при этом с разными кремами. А вот совсем недавно пекла изделия из шпината и выкладывала их в виде избушки. Начинка была банановой, а крем – сметанным.

Наши сегодняшние классические тоненькие блины с дырочками я сложила в виде треугольничков и подаю с медом, украсив замороженной клюквой. Хотя и сметану на стол поставить также не забываю.

Если печете про запас, то сложите изделия в два раза и сверните в рулончики. Дайте им полностью остыть и переместите их в контейнер. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. В таком виде они могут прекрасно храниться без потери качества пару дней. По необходимости их можно доставать и греть в микроволновке.

При желании сохранить их дольше, храните в морозильной камере.

Видео о том, как приготовить тонкие блины на молоке

Хотя я постаралась описать сегодняшний рецепт максимально подробно, все же решила еще и снять видео по этой теме. Классика должна храниться на разных ресурсах и источниках. К тому же не у всех есть время читать подробное пошаговое руководство по приготовлению.

Здесь же достаточно только посмотреть на весь процесс, понять, насколько все просто, одеть фартук и приступить к исполнению задуманного.

Хочется сказать в заключении еще и то, что долгое время я пекла блины только по этому рецепту, наивно полагая по молодости, что он и есть единственный. Я не готовила никакого теста на кефире, на сыворотке, и тем более не делала его заварным.

Мне повезло, я изначально обладала великолепным классическим рецептом, доставшегося мне от моих бабушки и мамы. Видимо потому я и не искала ничего лучше. И сегодня с удовольствием делюсь рецептом с вами, дорогие друзья! Если вы даже никогда до этого не пекли блины, то смело берите этот рецепт на вооружение.

Вы забудете про все свои неудачи с готовкой данного продукта, если таковые случались. Тесто готовится легко, печется все проще простого и быстро. А главное, все получается очень вкусным!

Кстати, если молочко в в холодильнике стоит давно, и стало слегка кислить, то этот рецепт также можно вполне использовать. Все получится в самом лучшем виде. Готовые изделия пи этом приобретут легкую приятную кислинку. Вам даже захочется специально проделывать этот трюк по оставлению молока в холоде сверх срока его годности. Можете посмотреть и другие рецепты по этой теме.

Друзья, и на этом у меня сегодня все. Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях. Будем узнавать новое и вкусно кормить свои семьи.

До новых встреч и приятного аппетита!

Рецепт классических блинов на молоке

Главная » Рецепты » Выпечка » Блины и оладьи » Классический рецепт блинов на молоке

Привет друзья, мы рады видеть вас снова на страницах нашей кулинарной онлайн книги «Счастливая еда». Существует огромное множество видов блинов и ещё больше рецептов их приготовления. Представляем рецепт классических блинов на молоке, именно такие блины чаще готовят на масленицу. Блины получаются средней толщины, но мягкими и нежными.

Для рецепта классических блинов понадобится:

Мука – 280 грамм
Соль – 0,5 чайной ложки
Молоко – 500 мл.
Яйцо куриное – 3 штуки
Сахар – 2 столовые ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт блинов на молоке:

1. В глубокую миску вбиваем два куриных яйца.

2. К яйцам добавляем пол литра молока и всё смешиваем.

3. Далее постепенно добавляем муку и снова перемешиваем.

4. Перемешивая массу добавляем соль и сахар.

5. Тесто для блинов должно быть жидким и льющимся. Перед тем как жарить блины, дадим тесту постоять 20 минут накрыв миску полотенцем.

6. Растительным маслом смазать дно хорошо разогретой сковородки.

7. В центр раскалённой сковороды вливаем половник жидкого теста и вращая сковородой распределяем равномерно тесто по всему дну.

8. Когда увидим, что края блинчика начинают румяниться и подсыхать переворачиваем блин лопаткой или руками на другую сторону и дожариваем блин.

9. Блин готов, и мы аккуратно снимем его со сковородки, выложим на тарелку и смажем сливочным маслом.

Блины по классическому рецепту на молоке готовы, приятного аппетита!

Друзья, мы также рекомендуем попробовать курицу фаршированную блинами по царски.

Сделай мир немного ярче — поделись этой статьёй с друзьями в социальных сетях!

Блины на молоке (классический рецепт). Рецепты блинов на молоке, воде — классические и оригинальные Тонкие блинчики классический рецепт

Классическими блинами на молоке хорошо начинать утро. Блюдо настолько по-домашнему уютное, что отлично поднимает настроение даже в самый пасмурный день. Выбирай приглянувшийся рецепт и пошли готовить вместе)) Читай дальше…

Главная
Каталог
Лучшие подборки
Выпечка
Блины и блинчики
Блины классические
Классические блины на молоке

В рецептуру классических блинов на молоке также входят продукты: мука, яйца, сахар, соль, растительное масло. В некоторых случаях молоко разбавляют водой в пропорции 1:1. И если говорить о настоящей классике, то к пшеничной муке подмешивается гречневая. В старину в состав обязательно добавляли дрожжи. Сегодня далеко не все хозяйки жалуют этот продукт, поэтому заменяют его содой или разрыхлителем.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классические блины на молоке:

Без дрожжей классические блины на молоке получаются не такими нежными – их структура более плотная. Но это в некоторых случаях даже хорошо. Например, для фарширования, поскольку блинчики держат форму и не рвутся.

Рецепты классических блинчиков разнообразны и могут сильно отличаться друг от друга. Связано это с тем, что в нашей стране практически в каждой семье готовят это блюдо. Причем, по семейным рецептам, доставшимся от бабушек, если не дальше. Впрочем, отличия имеют место только в отношении пропорций: количества яиц, объема молока, разновидностей муки и так далее. Технология приготовления и состав почти одинаковы.

Тесто без дрожжей начинают замешивать со взбития яиц с сахаром и солью. Затем к ним добавляют молоко и муку с содой порциями. Комочков быть не должно. В последнюю очередь вливают растительное масло.

С дрожжами готовят на опаре и без нее. Сухие идут к муке, свежие кладут в процессе замеса. Опара же вливается в тесто одновременно с мукой.

Пять самых быстрых рецептов классических блинов на молоке:

Любому тесту нужно дать постоять какое-то время, хорошенько пропитаться, насытиться. Обычному хватит минут 20-30, дрожжевому – час-два.

Если для жарки используется тяжелая чугунная сковорода (по классике!), то ее достаточно смазать маслом один раз. После жарить спокойно, потому что блины прилипать не будут (но для этого в них должно быть растительное масло!).

В процессе приготовления каждый пожареный блин кладут на блюдо и смазывают топленым сливочным, используя для этого перо или специальное приспособление.

Готовые блины подают с медом, сметаной, вареньем, ягодами, фруктами, любым сладким или несладким соусом, с начинками или без них.

Попробуйте классический рецепт тонких блинов на молоке, просто и вкусно

Доброго времени суток. Классический рецепт блинов на молоке всегда напоминает о Масленице. Однако готовят блинчики на молоке круглый год, т.к. их любят абсолютно все. Блюдо можно смело отнести в разряд самых быстрых, при этом вкусных десертов, который не оставит безразличным ни взрослого, ни ребенка. Напечь налистники в субботнее утро и подать на завтрак — всегда великолепное начало выходных.

Секреты выпечки тоненьких блинов на молоке

Тесто на блины на молоке — простой рецепт, с которым сможет справиться любая, даже малоопытная хозяйка. В современное время не принято хвастаться толщиной блинов, сейчас в «моду» вошла дырчатая и легкая структура. Чтобы знать, как их приготовить, нужно учитывать следующие нюансы.

Во-первых, тесто должно быть без комочков и по густоте чуть плотнее молока. Для этого процесса удобнее применять блендер.
Во-вторых, если блинчик прилипает к сковороде, тогда добавьте в тесто муку, но не переборщите, чтобы консистенция не стало плотной. Так же прилипанием теста может быть еще одна причина – недостаточно разогретая сковорода. Всегда следите, чтобы она была хорошо раскалена.
В-третьих, для выпекания берите толстостенную сковороду, желательно чугуну. Такая предотвратит пересушивания и подгорания. Еще убережет выпечку от сухости – жарка блинчиков на обратной стороне всего 5-10 секунд.

Теперь вы знаете, как сделать идеальное тесто на блины. Соблюдая данные советы, у вас получатся мягкие и нежные, красивые и золотистые, тонкие и при этом сытные налистники. Этот рецепт домашней выпечки непременно должен находиться в кулинарной копилке каждой хозяйки.

Ингредиенты:

Молоко – 2 ст.
Мука – 1 ст.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное – 2-3 ст.л.
Яйца – 1 шт.
Сахар – 5 ст.л.

Как испечь тонкие блины на молоке:

В глубокую миску налейте молоко, которое должно быть комнатной температуры.

К нему добавьте масло растительное и вбейте яйцо. Эти продукты так же должны иметь комнатную температуру. Поэтому позаботьтесь, чтобы данные составляющие были извлечены из холодильника заблаговременно.

Венчиком вымешайте жидкие составляющие до однородности.

Муку соедините с сахаром и ванилином, и сыпучие ингредиенты насыпьте в жидкую массу.

Сковороду хорошо разогрейте и наливайте порцию теста. При этом крутите сковородой, чтобы блинчик вышел по всему кругу одинаковой толщины. Здесь важно быстро и равномерно распределить смесь, буквально за несколько секунд, до того как она начнет запекаться.

Готовые блинчики складывайте на блюдо и сервируйте к столу со сгущенным молоком, сладким вареньем, сметаной или медом. Очень вкусно есть блинчики с мороженым. Рецепт домашнего сливочного мороженого читайте здесь. Однако учитывайте, что такие блинчики будут невероятно сытными, жирными и очень калорийными.

Поэтому если вы боитесь испортить фигуру, то используйте низкокалорийные ингредиенты. К примеру, заводите тесто без молока, а на воде. Они тоже будут вкусные, при этом не такие калорийные.

Сегодня мы приготовили классический рецепт блинчиков на молоке. Если вам рецепт понравился, делитесь с друзьями. Желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения.

Классические блины на молоке — рецепты тонких блинов с дырочками

Одним из самых знаменитых и вкусных блюд русской национальной кухни являются блины. Ароматные, горячие, необычайно сытные, они символизируют солнце. А в процессе приготовления их аромат заполняет всю кухню, поэтому, невозможно удержаться, чтобы не отведать хотя бы один блин с поджаристой хрустящей корочкой!

Блины хороши тем, что их можно употреблять, как самостоятельное лакомство. Просто обмакивая в сметану, мед, варенье или джем., а также сочетая с разными начинками. Здесь же полет фантазии неограничен, румяные блинчики можно фаршировать творогом, ягодами, мясом, рисом, поливать шоколадом и, даже, есть с икрой. А какие вкусные получаются блинные пироги!

Потчуя гостя чаем с блинами, вы покажете себя как рачительный и гостеприимный хозяин. Это блюдо станет отличным дополнением к любому застолью, придаст уюта и создаст душевную атмосферу.

Блины на молоке – классический рецепт тонких блинов с дырочками

Ингредиенты:

Молоко 500 мл
Яйцо 2 шт.
Сахар 1 ст. л.
Соль щепотка
Ванилин на кончике ножа
Корица на кончике ножа
Растительное масло 1 ст. л.
Мука 1 стакан

Приготовление:

Разбиваем яйца в глубокую миску, где в дальнейшем будем готовить тесто.

Добавляем соль, корицу, ванилин, сахар. Все перемешиваем венчиком или миксером до однородной, гладкой массы

Вливаем молоко, при этом не перестаем помешивать

Добавляем к смеси ложку растительного масла. Подойдет как оливковое, так и подсолнечное

Вводим в несколько подходов заранее просеянную муку

На разогретую до максимума сковороду наливаем тесто, распределяем очень тонким слоем. Начинают образовываться пупырышки

Поддеваем блинчик деревянной лопаткой и переворачиваем на другую сторону, обжариваем, пока не зарумянится

Подаем к столу с вареньем, джемом. Медом или просто сметаной

Простой рецепт ажурных блинов на молоке

Ингредиенты:

Яйца 3 шт.
Молоко 250 мл
Вода 250 мл
Сахар-песок 3 ст. л. (если любите послаще, увеличьте количество)
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванилин на кончике ножа

Приготовление:

Взбиваем в глубокой сухой миске яйца, сахар, ванилин и щепотку соли венчиком до состояния пышной пенки

Вливаем в смесь молоко и воду, тщательно перемешиваем

Просеиваем муку и разрыхлитель через сито в несколько приемов и взбиваем, чтобы в тесте не осталось комочков. Муку добавляем на глаз, в зависимости, какой густоты должно быть тесто

Добавляем растительное масло, чтобы при жарке блины не прилипали к сковороде

На раскаленную сковороду выливаем тонкий слой теста, можно провести эксперимент с ажурными формами блинов, как показано на фото ниже. Как только тесто покроется пузырьками и поджарится, переворачиваем на другую сторону

Снимаем готовый блинчик со сковородки и наслаждаемся приятным вкусом и насыщенным ароматом

Печем блины на 1 литр молока — тонкие и вкусные

Ингредиенты:

Молоко 1 л
Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 270 г
Сода на кончике ножа
Растительное масло 3 ст. л.
Сахар 4 ст. л.

Приготовление:

Подогреваем молоко в сотейнике на плите до теплого состояния

Разбиваем яйца в глубокую емкость, добавляем к ним сахар, растираем с помощью венчика

К этой смеси добавляем подсолнечное масло, щепотку соли, соду

Заливаем молоко, постоянно хорошенько помешивая

Добавляем в несколько приемов муку, каждый раз взбиваем, чтобы не было комочков

Тесто должно получиться достаточно жидким, оставляем его на 20 минут, чтобы все ингредиенты схватились между собой.

На раскаленную и предварительно смазанную маслом сковороду выливаем неполный половник теста, ждем образования пузырьков по всей поверхности

Затем, аккуратно переворачиваем с помощью лопатки на другую сторону. Снимаем готовый блинчик со сковороды

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт заварных блинов на молоке с кипятком

Ингредиенты:

Пшеничная мука 3 стакана, объемом 250 мл
Молоко 2 стакана
Горячая вода 2,5 стакана
Яйца 3 шт.
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Сливочное масло 25 г или растительное масло 1 ст. л.

Приготовление:

Муку просеиваем через сито, чтобы она обогатилась кислородом

Добавляем к ней соль и сахар

Вливаем молоко и хорошенько перемешиваем до образования однородной массы

Добавляем яйца и столовую ложку масла. С использованием сливочного, блины получаются нежными и сдобными, а с растительным слегка суховатыми. Взбиваем массу с помощью венчика, чтобы не было комочков

В чайнике доводим воду до кипения и вливаем в тесто кипяток. Помешивая, добиваемся консистенции нежирных сливок. Тесто оставляем на 30 минут при комнатной температуре настояться

В хорошо разогретую сковороду наливаем половник теста, ждем появления характерных пузырьков

Переворачиваем блин лопаткой, для удобства предварительно пройдя ножом по краям. Таким образом поступаем совсем тестом и печем остальные блины

Видео рецепт блинов на молоке по классическому рецепту

Среди множества рецептов можно найти тот, который понравится именно вам. Не бойтесь проводить эксперименты с сочетаниями продуктов. Пробуйте рыбные, грибные, ягодные или фруктовые начинки. Исследуйте этот обширный мир кулинарии!

Рецепт блинов на молоке классический тонкие

Как приготовить рецепт блинов на молоке классический тонкие – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Сегодня представляем вам рецепт классических тонких блинов на молоке. Такие блины нужно подавать к столу горячими, смазав сливочным маслом. Варенье, растопленный шоколад, сгущёнка или мёд также станут отличным дополнением к этим блинчикам. К тому же, в тонкие блины можно завернуть совершенно любую начинку, например, ветчину, сыр, мясо или рыбу. А сладкоежкам, наверняка, понравятся сладкие начинки – творог, фрукты или ягоды. К праздничному застолью также можно приготовить такие блины и подать с красной или чёрной икрой, слабосоленой форелью, семгой и т.п.

Ингредиенты для приготовления тонких блинов на молоке:

молоко – 500 мл
яйца – 3 шт.
мука – 280 г
сахар – 1-2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления тонких блинов на молоке:

Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и соль (если вы хотите, чтобы блинчики получились сладкими, то нужно добавить больше, чем одну ложку, сахара). Размешать венчиком до однородного состояния.

Постепенно, небольшими порциями, всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.

На этом этапе тесто для блинов должно получиться по консистенции, как густая сметана.

Добавить в тесто оставшееся молоко и хорошо размешать. Затем добавить 2 столовые ложки растительного масла и снова перемешать.

Готовое тесто для тонких блинов на молоке должно получиться жидким и льющимся.

Хорошо разогреть сковороду и смазать её тонким слоем растительного масла (удобнее всего это сделать кулинарной кисточкой или обычной губкой).

Вылить в центр разогретой сковороды черпак (или полчерпака теста, в зависимости от размера вашей сковороды) и, взяв сковороду в руку, повернуть её так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.

Когда краешки блинчика начнут немного зарумяниваться и подсыхать, аккуратно перевернуть его лопаткой и подержать на огне ещё немного. Затем снять лопаткой и складывать на тарелку стопкой.

Блины на молоке готовы!

Классические блины на молоке

Часто в меню дорогих ресторанов и обычных кафе присутствует домашняя выпечка – блины. Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении этого блюда. Оно уже давно считается обычным, но мало кто откажется отведать вкусный блинчик с пылу с жару. Да, по-видимому, блины никогда не потеряют свою «кулинарную» популярность!

Испечь вкусные блинчики можно по множеству разнообразных рецептов. Постоянные ингредиенты в них дополняются и преобразовываются, но классические блины на молоке должна уметь приготовить каждая хозяюшка. Рецепт этой традиционной домашней выпечки обязательно должен храниться в вашей кулинарной копилке, тем более что он прост.

Кушать вкусные блинчики можно со сметаной или медом, а можно завернуть в них начинку. Так как рецепт у нас классический, то и начинка может быть сладкая или соленая – любая, какую душа пожелает.

Вооружайтесь необходимым количеством продуктов, чашей, венчиком, поварешкой и подходящей сковородой. С помощью нашего рецепта с фото испечем классические тонкие блины на молоке. Из предложенного количества продуктов получиться 4 порции, а с начинкой будет намного больше. Время приготовления 30 минут.

Молоко – 500 мл;
Куриное яйцо – 2 штуки;
Пшеничная мука – 180 г;
Сливочное масло – 1 столовая ложка;
Соль – 1/2 чайной ложки;
Сахарный песок – 1 чайная ложка;
Растительное масло – для смазки сковороды.

Как приготовить классические тонкие блины на молоке

Чтобы вам удобнее было замешивать для предлагаемой домашней выпечки тесто, возьмите вместительную чашку. Реализацию рецепта начните с разбивания куриных яиц. Достаточно будет пары штук, но если яйца маленького размера, то их количество можно увеличить на одну штуку.

Приправьте куриные яйца солью и сахарным песком. Заметьте, что количество используемых специй – небольшое, ведь классические блины на молоке должны быть и не сладкими, и не солеными.

Для дальнейшей процедуры потребуется венчик. Взбейте содержимое чаши так, чтобы получилась однородная яичная масса. Многие хозяюшки предпочитают применять более «современный» инструмент – миксер. Но лучше использовать, все же, ручной вариант взбивания.

В получившуюся яичную массу влейте половину нормы молока. Перемешайте ингредиенты.

Всыпьте порциями пшеничную муку в чашку. Перемешайте тщательно. Тесто выходит густое, так должно быть на данном кулинарном этапе.

Растопите сливочное масло. Влейте его в густое блинное тесто. А также добавьте оставшееся молоко. Очень хорошо перемешайте все ингредиенты. Консистенция блинного теста получилась такой, как надо для выпечки!

Раскалите сковороду-блинницу. Смажьте ее поверхность растительным маслом. А теперь приступайте к выпечке классических блинов на сковороде. Зачерпните тесто поварешкой, влейте его на сковороду, распределив по всей поверхности. С каждой стороны выпекайте блины примерно по минутке. После выпечки положите блинчик на тарелку и смажьте его сливочным маслом.

Блины на молоке получаются и аппетитными, и вкусными! Подайте такие классические блинчики со сметаной!

Классический рецепт тонких блинов с дырочками на молоке.

Блинчики любят все: и большие, и маленькие. Это универсальное блюдо, которое может быть и сладким, и соленым, с любыми начинками. Блины пекут в будни и на праздники. Существует множество рецептов блинов, в этой статье я напишу классический рецепт тонких блинов на молоке, по которому блины всегда получаются очень вкусными и нежными.

Я тесто на блины замешиваю миксером, так намного быстрее, чем вручную. По вкусу блины, приготовленные миксером и приготовленные ручным венчиком, ни чем не отличаются. Это я проверяла на практике. Только, если замешивать миксером, гарантированно не будет комочков.

Если же хотите приготовить блины без миксера, то вначале нужно сделать густое тесто, а потом постепенно разбавлять его молоком.

Ингредиенты для тонких блинов на молоке.

молоко — 2,5 ст.
яйца — 3 шт.
мука — 2 ст.
растительное масло — 4 ст. л.
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 0,5 ст. л.
сода — 0,5 ч.л.
лимонный сок или уксус для погашения соды
вода (при необходимости разбавить тесто)

Количество соли и сахара может меняться в зависимости от того, сладкие или соленые блины нужны. Если любите сладенькие блинчики, то сахара можно положить 3 ст.л.

Способ приготовления блинов на молоке пошагово.

В глубокую посуду наливаем молоко.

В молоко вбиваем яйца, кладем соль и сахар.

Взбиваем все миксером, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

В молочно-яичную смесь наливаем растительное масло. Так блины не будут приставать к сковороде.

Опять быстренько взбиваем, чтобы масло хорошо разошлось в тесте.

Теперь просеиваем муку в тесто. Просеивать обязательно, чтобы блинчики были мягкими и нежными.

Я в тесто добавляю полчайной ложки соды, гашенной лимонным соком (можно уксусом).

И взбиваем все миксером, чтобы в тесте не было комков муки.

Тесто получается достаточно жидкое, чтобы можно было налить тонким слоем на сковороду. Если получится густовато, то разбавьте водой до нужной консистенции. Кстати, если в тесто добавить немного воды, блины будут лучше переворачиваться и не рваться.

Готовому тесту дайте немного постоять, отдохнуть, около 20 минут.

Перед выпечкой важно очень хорошо разогреть сковороду в течении 3-5 минут. Блины получаются тонкими с дырочками, если печь на чугунной сковороде с толстым дном. У меня блинная тонкая сковорода, на которой дырочек получается немного.

Я сковороду маслом не смазываю, так как масло уже есть в тесте и сковорода у меня с антипригарным покрытием. Если у Вас блины будут плохо переворачиваться, то можно перед выпечкой смазать сковороду растительным маслом (совсем немного), а можно смазывать салом. Накалываете на вилку кусочек сала и смазываете сковороду. Одного небольшого кусочка хватает на все блины.

Тесто наливаете половником, равномерно распределяя его по всей поверхности сковороды тонким слоем.

Выпекайте блины на среднем нагреве плиты.

Когда края блинчика зарумянятся, переворачивайте лопаткой блин на другую сторону. Вторая сторона печется быстрее первой, буквально полминуты.

Таким образом испеките все блины. По желанию можно после выпечки смазывать каждый блинчик сливочным маслом.

Подавайте блины со сметаной, медом, вареньем, сгущенным молоком, красной икрой или сделайте любую начинку: мясную, творожную, из печенки или другую.

А если захочется приготовить вкусную шарлотку с яблоками, то смотрите рецепт в этой статье.

Рецепты блинов на молоке, воде — классические и оригинальные

Блины — традиционное славянское блюдо, которое непременно готовится в каждой русской семье с древних времен и по сегодняшний день. Во многих национальных кухнях есть свои варианты блинов: панкейки у американцев, тоненькие блинчики у французов, тортильяс у мексиканцев и т. д.

Неизменным атрибутом русской национальной кухни являются блины на молоке. Традиционно блины готовили также на дрожжах, с использованием гречневой муки. Сегодня же можно встретить рецепты с самыми необычными ингредиентами, такими как помидоры, овсяные хлопья или казеин.

Как приготовить традиционные, «бабушкины» блины или удивить родных необычным блюдом? Сколько яиц надо на блины? Как приготовить вкусные диетические блинчики? Разберем все вопросы в пошаговых рецептах.

Традиционный рецепт блинов на молоке

Несмотря на разнообразие рецептов, именно традиционные блинчики на молоке остаются любимыми большинством гурманов. Готовят их с самыми разнообразными начинками: икрой, рыбой, мясом, грибами, сыром, творогом или ягодами.

0,5 литра свежего жирного молока.
3 яйца.
1 стакан муки высшего сорта.
1 столовая ложка сахара.
2 ст. ложки подсолнечного масла.
1 щепотка соли.

Приготовление:

Смешиваем яйца, сахар и соль. Муку просеиваем несколько раз. Венчиком или вилкой перемешиваем до однородной массы. Постоянно размешивая, небольшими порциями добавляем молоко. Тесто на блины на молоке должно напоминать густой кисель.
В получившуюся массу добавляем половину масла.
Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать маслом или салом. Для того чтобы слой получился равномерным, можно воспользоваться салфеткой.
Половником наливаем небольшое количество теста на середину сковороды. Наклоняя ее в стороны, даем тесту равномерно растечься по всей поверхности.
Выпекаем блин на небольшом огне с одной стороны, пока не зарумянится. Переворачиваем аккуратно лопаткой и жарим минуту–полторы.

Традиционные мучные блины на молоке подают к чаю с малиновым или клубничным вареньем.

Для приготовления с красной рыбой, сыром или икрой идеально подойдут тоненькие блинчики. На пол-литра молока получится 15–20 блинчиков среднего размера.

Тесто по такому рецепту получается жидким, но именно благодаря этому блинчики выходят воздушными и с дырочками.

0,5 литра теплого коровьего молока.
4 ложки (с горкой) просеянной пшеничной муки.
4 ложки (без горки) картофельного крахмала.
4 яйца.
1 щепотка мелкой соли.
Сахар по вкусу.
Экстракт ванили по вкусу.
3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

Такие блинчики отлично хранятся в морозилке. При необходимости достаем, размораживаем, добавляем нужную начинку и разогреваем в микроволновке или духовке.

Еще один традиционный рецепт русской кухни — блины на дрожжах. Такие блины получаются пышными и воздушными.

1 литр жирного молока.
3 яйца.
200 грамм сливочного масла.
2 стакана муки высшего сорта.
3 ст. ложки сахара.
1 чайная ложка (без горки) соли.
1/3 пачки свежих дрожжей.
2 ст. ложки любого рафинированного масла.

По такому рецепту на литр молока получится стопка блинов, которой можно накормить всю семью. Если сразу присыпать блины сахаром или сахарной пудрой, получится отличная основа под десерт. Они также будут отлично сочетаться с творожным кремом и ягодами.

Заварные блины на кипятке

Блины с кипятком, прежде всего, отличаются ровной, гладкой поверхностью. Цвет у них получается равномерно-золотистый. Такие блины будут отлично сочетаться с абрикосовым или клубничным джемом, сгущенным молоком или медом.

1 стакан кипятка.
1 стакан молока 3,2 % жирности.
2 стакана пшеничной муки.
150 грамм сахара.
2 крупных яйца.
1 чайная ложка соды.
50 грамм рафинированного оливкового масла.

Такой рецепт приготовления блинов отлично подойдет тем, у кого в холодильнике не оказалось молока. На вкус такие блинчики получаются очень нежными и нежирными.

4 средних, свежих яйца.
300 грамм пшеничной муки высшего сорта.
2 столовые ложки рафинированного масла.
1 чайная ложка гашеной уксусом соды.
Соль на кончике ножа.
1 столовая ложка сахара.
1 литр холодной, кипяченой воды.

В миске смешиваем яйца, соду, соль и сахар с водой.
Добавляем муку, предварительно просеяв несколько раз.
На средней скорости миксера смешиваем тесто до однородной массы. По консистенции тесто должно быть похожим на кисель.
Добавляем оливковое масло и даем тесту постоять 20 минут.
Жарим блины на смазанной любым жиром сковороде.

Еще один плюс таких блинчиков — эластичность. Такие блинчики будут отлично сочетаться с мясом, грибами или печенью. Например, можно завернуть их в виде мешочков с разной начинкой, завязав перышком зеленого лука. Подавать такое блюдо можно со сметаной или натуральным йогуртом.

Как приготовить блины на воде — видео

Воздушные блинчики на минеральной воде

Еще один экономичный рецепт блинчиков, которые готовятся всего с 1 яйцом. Такие блины отлично подойдут на завтрак, так как готовятся очень быстро, а сам рецепт рассчитан на две порции.

Яйцо, сахар, ванилин и соль смешать в миске. Добавить муку и замесить тесто.
Понемногу вливаем молоко и минеральную воду. Чтобы тесто получилось однородным, можно воспользоваться миксером.
Сковороду обязательно нужно хорошо разогреть и тщательно смазать маслом, чтобы блины не прилипли.
Обжариваем изделия с двух сторон до готовности.

Блинчики с минеральной водой получаются очень легкими и воздушными. Их прекрасно дополнит свежая клубника, персики, карамелизованная груша или тыква.

Блины на минеральной воде — видеорецепт

Интересными и очень ароматными получаются блины с манкой. Ею можно заменить муку в рецепте как полностью, так и наполовину.

1 стакан теплого молока 3,2 % жирности.
1 стакан теплой воды.
2 средних яйца.
2 столовые ложки (без горки) сахара.
3 столовые ложки (с горкой) манной крупы.
50 мл оливкового масла.
1 щепотка соли.
Мука — на глаз, сколько возьмет тесто до нужной густоты.

Манкой в тесте можно заменить муку наполовину или полностью

В молоко добавляем соль, сахар и воду.
В получившуюся смесь вбиваем яйца и тщательно размешиваем.
Постепенно добавляем манку и продолжаем взбивать.
Оставляем тесто в теплом месте примерно на 30 минут, чтобы манка разбухла.
Доводим тесто до нужной консистенции с помощью муки.
Непосредственно перед самой жаркой добавляем оливковое масло.

Блины с манкой отлично сочетаются с медом или малиновым вареньем. Подавать их лучше всего с чаем или молоком.

Блины из гречневой муки

Такой рецепт отлично подойдет тем, кто придерживается правильного питания.

0,5 литра нежирного молока.
0,5 стакана гречневой муки.
0,75 стакана пшеничной муки грубого помола.
1 щепотка соли.
3 крупных яйца.
Большая ложка сахара.
50 грамм оливкового масла.

Отправляем все ингредиенты в миксер и хорошенько взбиваем.
Оставляем тесто на ночь в холодильнике.
Достаем его за час до жарки и снова перемешиваем. Тесто получится похожим на густые сливки. Если тесто слишком густое — добавляем молока, если жидкое — муки.
Жарить блины следует на смазанной оливковым маслом сковороде.

Такие блины будут отлично сочетаться с красной слабосоленой рыбой и сливочным сыром. Еще один популярный вариант — творожный сыр, зелень и томаты.

Блины по такому рецепту станут отличным завтраком. Приготовленные на нежирном молоке и яйцах, эти блинчики обеспечат организм белками, а овсяная мука зарядит энергией.

50 грамм овсяных хлопьев.
50 грамм пшеничной муки грубого помола.
2 сырых яйца.
1,5 стакана обезжиренного молока.
3 столовые ложки рафинированного масла.
Соль по вкусу.

К овсяным хлопьям добавляем просеянную муку.
Добавляем в полученную смесь яйца и масло и хорошо перемешиваем.
Небольшими порциями вливаем молоко.
Оставляем тесто под крышкой на полчаса.
Перемешиваем тесто венчиком перед тем, как отправить его порцию на сковороду. Делать это нужно, чтобы овсяные хлопья не оседали на дно и равномерно распределялись.

Такие блины получаются довольно калорийными. Подавать их можно, например, с медом, орехами, курагой или изюмом к горячему чаю. Хорошо они будут сочетаться и с соленой начинкой — творогом, грибами или курицей.

Для приготовления таких блинов понадобится казеиновый протеин. За ним можно отправиться в магазин спортивного питания, хотя в последнее время его можно отыскать и на полках крупных супермаркетов. Несомненным плюсом таких блинчиков является то, что есть их можно даже вечером, не боясь испортить фигуру.

70 грамм овсяных хлопьев.
50 грамм нежирного молока.
1 черпак протеина.
0,5 стакана сырых яичных белков.

Смешиваем все ингредиенты в блендере.
Полученную смесь выливаем на горячую сковороду и поджариваем с одной стороны до румяных краев. После этого аккуратно переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты.
Подаем с арахисовым маслом, бананом и миндалем.

Такие блины придутся по вкусу как взрослым, так и детям.

В качестве красителей используются натуральные ингредиенты, что сделает блюдо не только красивым и вкусным, но и полезным.

2 стакана муки.
0,5 стакана молока.
0,5 стакана нежирного кефира.
2 яйца.
3 столовые ложки сахара.
2 чайные ложки пекарского порошка.
1 чайная ложка соды.
3 столовые ложки топленого масла.

Цвет блинчикам придадут следующие ингредиенты:

50 грамм вишен (можно свежемороженых).
Половина пучка шпината.
1 средняя морковка.
Горсть черники
1 спелый помидор
Столовая ложка какао.

Для розового, фиолетового, шоколадного блинчика отлично подойдет творожный крем с ягодами или карамелизованными фруктами. Отличным украшением для такого блюда будут листочки мяты или палочки корицы. Для зеленого, желтого и красного блинчика подберите начинку, например, из нежного творожного сыра с зеленью и морепродуктов.

Несмотря на то что блины считаются одним из древнейших блюд русской кухни, не бойтесь экспериментировать. Традиционно блин должен иметь круглую форму, символизируя солнце.

Чтобы сделать подачу оригинальной и необычной, можно испечь блины в виде сеточки. Для этого следует выдавливать блины на сковороду из кулинарного шприца. Чтобы начинка из таких блинов не выпадала, можно сделать прослойку из листьев шпината.

Из блинов квадратной формы можно сделать роллы с различными начинками.
Используя пищевые красители, можно устроить настоящую радугу на блюде.
В качестве начинки для блинов подойдет практически все, что найдется в холодильнике: от соленой рыбы и сливочных сыров до арахисовой пасты и печеной тыквы.
Блины можно подавать и с различными соусами: кленовым сиропом, шоколадным топингом, клюквенным соусом и другими.

Блины классические, Блины на молоке

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Классические русские блины на молоке

Кто из нас не любит полакомиться блинчиками? Это вкусное и сытное блюдо издавна готовилось на Руси и на сегодняшний день известно огромное количество вариантов приготовления блинов – это и блины постные, и дрожжевые блины, и блины с икрой, и блины со сладкой начинкой, с мясом, с яйцом, с курицей, и блины с припеком, и блины из ржаной муки и много-много других.

Сегодня предлагаем вашему вниманию самый распространенный рецепт блинов . которые вы можете приготовить буквально за считанные минуты и порадовать ваших близких на Масленицу или в любой другой день.

Блины будем готовить на молоке, все ингредиенты приготовления блинов по этому рецепту указаны ниже.

Ингредиенты для приготовления блинов

Для приготовления нам потребуется:

1 стакан пшеничной муки;
400-500 мл молока;
2 яйца;
3 ст.л. сахара;
Сливочное масло;
Растительное масло;
Соль по вкусу.

Приготовление блинов на молоке

Сначала нужно приготовить тесто.
Для этого взбиваем яйца, смешиваем их со слегка подогретым молоком и всыпаем муку, сахар и немножко соли. Все тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

Попробуйте на вкус тесто до того, как начнете печь блины. Оно должно быть достаточно сладким и не слишком пресным. Если соли или сахара недостаточно, нужно добавить сразу, чтобы блины получились вкусными.

Тесто не должно быть слишком густым, но и не слишком жидким – нужно постараться добиться такой консистенции, чтобы оно легко растекалось по сковороде, а испеченные блины не рвались. В рецепте трудно написать точное соотношение всех компонентов, поэтому вам придется испечь пару блинов, чтобы узнать удалось ли тесто. Если они тонкие и рвутся – добавьте муки (можно вбить еще одно яйцо), если плохо растекаются по сковороде – сделайте тесто чуть пожиже, добавив теплого молока.

Сковороду нужно как следует разогреть с небольшим количеством растительного масла, прежде чем вы на нее зальете первый блин. Если сковорода будет недостаточно горячая, то блин просто прилипнет к днищу.

Итак, сковорода прогрелась, заливаем блин. Чтобы тесто растеклось по всей сковороде тонким слоем, возьмите сковороду за ручку, тонкой струйкой начинайте вливать тесто, наклоняя сковороду по кругу. Тогда оно хорошо растечется.

Через пару минут деревянной лопаточкой слегка приподнимите один край, чтобы посмотреть, как пропекается блин и можно ли его уже перевернуть.

Если снизу блин уже хорошо зарумянился, то аккуратно просовываем под него лопатку и быстрым движением переворачиваем на другую сторону.

Готовый блин откидываем, опрокинув сковородку, на широкую тарелку и смазываем его сливочным маслом. И так повторяем раз за разом.

Очень удобно печь блины на двух сковородках одновременно. Пока один блин печется с одной стороны, на другой сковороде блин уже готов – его откидываем, заливаем новый. А тут и первый пора перевернуть. Пока второй блин печется с одной стороны, первый уже готов. Так можно очень сэкономить время, затрачиваемое на приготовление блинов.

Рецепт выпечки блинов можно дополнить следующей рекомендацией. Чтобы не подливать на сковородку растительное масло каждый раз перед заливкой очередного блина, можно влить растительное масло прямо в тесто и очень хорошо перемешать, чтобы оно не плавало на поверхности. В этом случае достаточно будет просто заливать тесто на сковороду и блины не пригорят.

Не рекомендуется для выпечки блинов пользоваться алюминиевыми сковородами. На них блины будут прилипать к днищу. Лучше всего использовать чугунную сковороду с низкими краями. Также хорошо получаются блины на современных сковородах с антипригарным покрытием.

В выпечке блинов нужна некоторая сноровка, которая приходит со временем. Если с первого раза у вас блины вышли толстыми, или порвались или прилипли к сковороде, то не опускайте руки.

Делайте тесто погуще или пожиже, добавляйте в него растительное масло, можете также добавить еще одно яйцо, хуже от этого не будет и следите, чтобы сковорода не успевала остыть во время заливки блина и была постоянно нагрета достаточно сильно, но так, чтобы блины не пригорали.

Классические блины на молоке – это необычайно вкусное блюдо, которое успело стать традиционным во многих странах. Поэтому сегодня существует множество вариантов их приготовления. А вот основа для теста остается неизменной. Тонкие или дрожжевые, сладкие или с кислинкой – каждая хозяйка найдет свой любимый рецепт!

Классический рецепт блинов на 1 литр молока

Классический рецепт блинов на 1 литр молока – это замечательный завтрак, который очень быстро приготовить. Главное следовать рецепту и соблюдать пропорции! Тогда блинчики не разваливаются и получаются очень нежными и в меру сладкими. Настоящее лакомство!

Порции: 4

Время готовки: 40 мин.

55 мин. Печать

Блинчики готовы! Приятного аппетита!

Тонкие блины с дырочками на 0,5 литра молока

Тонкие блины с дырочками на 0,5 литра молока получаются очень красивыми и ажурными. Ингредиенты для таких блинчиков нужны самые простые, а вот блинная или чугунная сковорода здорово ускорит процесс и сохранит лакомство целым. Время доставать любимое варенье! Будет очень вкусно!

Порции: 2

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л.
Мука – 300 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 1-2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л
Масло (сливочное) – 20 гр.

Процесс приготовления:

В глубокую емкость засыпаем всю муку и вливаем половину от всего количества молока. Все хорошо смешиваем.
Всыпаем соль, сахар и вбиваем яйца. Также в тесто добавим растительное масло и все ингредиенты хорошо перемешаем.
Добавляем оставшееся молоко и слегка взбиваем массу, доведя ее до однородности. По консистенции тесто должно быть довольно жидким, от этого зависит тонкость блинчиков.
Жарить блины будем на растительном масле. Нагреваем сковороду и хорошо ее смазываем. Половником наливаем тесто, стараемся ровно распределить его по поверхности и не брать слишком много теста за один раз.
Обжариваем каждый блинчик, пока он не станет чуть румяным. Тогда переворачиваем его и жарим со второй стороны. Так проделываем со всем тестом.
Смазываем блинчики сливочным маслом.

Совет: если во время жарки блинчики будут рваться, просто добавьте немного муки. И наоборот, если ваши блинчики будут чересчур толстыми, влейте в тесто больше молока или же воды.

Самое время накрывать на стол! Приятного аппетита!

Вкусные блины на молоке и воде

Блины на молоке и воде – это разновидность классического русского блюда. Они ничем не уступают по вкусу блинчикам, приготовленным на молоке. А значит нужно пожарить побольше, чтобы порадовать свою семью сладким лакомством!

Порции: 4

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Молоко – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Мука – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 0, 25 ч. л.
Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Чтобы тесто для блинчиков было однородным лучше подготовить продукты одной температуры.
Смешиваем вместе яйца, сахарный песок и немного соли. Слегка взбиваем смесь вилкой или венчиком.
Теперь добавляем жидкие ингредиенты: по половинке от массы воды и молока.
Постепенно всыпаем муку и размешиваем. Можно воспользоваться миксером, чтобы лучше разбить комочки.
Вводим оставшиеся молоко и воду.
Сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом и вливаем первую порцию теста. Массу нужно хорошо распределить по сковородке, чтобы получился тонкий круглый блинчик.
Когда все блинчики готовы, можно сверху промазать их маслом.

Приятного аппетита!

Пышные д рожжевые блины на молоке

Дрожжевые блины на молоке получаются очень пышными и питательными. А если приготовить для них творожную или ягодную начинку, то можно насладиться превосходным десертом. Дети будут в восторге!

Порции: 6

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Ингредиенты:

Молоко – 500 мл.
Дрожжи сухие – 10 гр.
Сахар – 2 ч. л.
Масло (сливочное) – 1 ст. л.
Пшеничная мука – 250 мл.
Вода – 125 мл.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Разводим дрожжи в половине стакана теплой воды и добавляем немного сахара. Вводим 250 мл. муки, размешиваем и накрываем стакан мокрым полотенцем. Отправляем дрожжи в самое теплое место кухни и оставляем на час.
Разбиваем яйцо и отделяем желток от белка. Желток разотрем с сахарным песком.
Готовое тесто обминаем и добавляем к нему смесь с желтком.
Сливочное масло растапливаем и также добавляем к тесту.
Вводим вторую часть муки и теплое молоко. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану, так чтобы оно хорошо растекалось.
Снова отправим тесто в тепло. Оно должно увеличится в объеме.
Теперь взбиваем белок.
Добавляем взбитый белок к тесту, аккуратно перемешиваем. Даем настояться еще 20 мин.
Половником выливаем первую порцию на разогретую сковороду и жарим до золотистого цвета. Блинчики должны подняться.

Приятного аппетита!

Вкусные блины на молоке с содой

Блины на молоке с содой – это в меру сладкое и пышное блюдо. Они просто созданы для сочной начинки! Поэкспериментируйте с ягодным, грибным или рыбным наполнением и найдите свой идеальный вкус! Готовить их одно удовольствие!

Порции: 4

Время готовки: 40 мин.

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л.
Яйцо – 2 шт.
Мука – ст.
Сода – ч. л.
Уксус – ч. л.
Сахар-песок – 2 ст. л.
Соль – 1 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреваем и отправляем в глубокую миску. Вбиваем в молоко два яйца.
Солим получившуюся смесь, а затем добавляем сахар.
Соду гасим уксусом в чайной ложке и перемешиваем с тестом.
Теперь хорошо взбиваем венчиком нашу смесь и начинаем постепенно вводить муку. Замешиваем тесто до сметанообразной консистенции.
Оставляем тесто на 15 мин.
Начинаем выпекать блинчики. Чтобы они не пригорали, сковороду нагреваем и смазываем маслом. Каждую порцию теста хорошо распределяем по сковородке. Жарим до появления румяности.

Готово! Если вы решили завернуть внутрь начинку, дайте блинчикам немного остыть. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт тонких б линов на кислом молоке

Блины на кислом молоке — тонкие и довольно эластичные, а значит, они не будут рваться при жарке. Их можно подать отдельно или же заправить оригинальной начинкой. Готовить их быстро, а кушать – просто объедение! Такое блюдо точно сделает утро добрым.

Порции: 6

Время готовки: час

Ингредиенты:

Мука – 300 мл.
Яйцо – 3 шт.
Молоко (кислое) – 550 мл.
Сахар – 3 ст. л.
Масло растительное – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

Яйца разбиваем, смешиваем с 2 ложками сахара. Взбиваем до появления легкой пенки.
Добавляем чуть-чуть молока и снова перемешиваем.
Муку просеиваем, а затем понемногу вводим в смесь из молока и яиц.
Добавляем оставшееся количество молока и перемешиваем до однородного состояния.
Вводим две ложки растительного масла и также перемешиваем.
Нагреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. Выпекаем блинчики до возникновения приятного румянца.

Приятного аппетита!

Простой рецепт сладких блинов на молоке

Сладкие блины на молоке — это хорошее начало нового дня! Вкусные и тонкие они станут отличным дополнением к чаю. Такое лакомство точно поднимет настроение и зарядит энергией на день!

Порции: 15

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.
Молоко – ст.
Вода – ст.
Сахар – 3 ст. л.
Мука – ст.

Процесс приготовления:

Смешиваем воду с молоком в отдельной миске, добавляем к нему яйца, а затем подсаливаем и подсахариваем массу.
В готовую массу через ситечко просеиваем муку и хорошо размешиваем все комочки.
Нагреваем плиту и сковороду, смазанную маслом. Половником выливаем первую часть теста для первого блинчика. Распространяем его по всей поверхности. И поджариваем до румяного цвета.

Толстые и пышные блины на молоке

Толстые блины на молоке получаются очень пышными и пористыми. Они прекрасно пропитываются вареньем или сиропом, а также хорошо подходят для начинки. Просто изумительное лакомство!

Порции: 4

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Мука – 300 гр.
Молоко – 300 гр.
Разрыхлитель – 2,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Яйца перемешиваем с сахаром и взбиваем.
Муку просеиваем через ситечко. Для этого берем емкость побольше и в нее добавляем соль и разрыхлитель.
Теперь соединяем две массы в одну и замешиваем тесто. Оставляем немного загустеть на 5 мин.
Накаляем сковороду, смазанную маслом, и выливаем примерно две ложки теста на один блинчик. Поджариваем до появления румяного оттенка и переворачиваем.

Готово! Приятного всем аппетита!

Рецепт приготовления тонких блинов без яиц

Блины на молоке без яиц — в меру тонкие и эластичные. Блинное тесто без яиц получается более густым, а потому идеально подойдет для сочных начинок. Кроме того, из них можно приготовить невероятный слоеный торт. Удивите своих родных необычным лакомством!

Порции: 8

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Молоко – 900 мл.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Масло (растительное) – 2 ст. л.
Масло (сливочное) – 65 гр.
Сода – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Выбираем тарелку поглубже, количество теста будет довольно большим. И приступаем к готовке.
Муку смешиваем с пол-литра молока. Затем солим и добавляем сахар с содой.
В готовую смесь добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Максимально убираем комочки.
Оставшееся молоко разогреваем и вводим в тесто. Перемешиваем еще раз.
Жарить блинчики будем на небольшом огне, чтобы тесто равномерно запеклось. Переворачиваем и обжариваем вторую сторону.
Готовые блины можно промазать топленым сливочным маслом или же подать их сразу к столу.

Приятного аппетита!

Вкусные блины, приготовленные на сухом молоке

Блины на сухом молоке уже стали привычным лакомством. Сухое молоко сохраняет полезные свойства и вкусовые качества молока и отлично заменяет его в кулинарии. Просто добавьте его в тесто для блинчиков, и у вас готов невероятный десерт к чаю!

Порции: 6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Молоко (сухое) – 250 мл.
Мука – 500 мл.
Вода – 750 мл.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

Воду нужно закипятить и дать ей слегка остыть, так чтобы она была теплой. Теперь разводим сухое молоко в воде в отдельной емкости.
Добавляем муку в молоко, а также вводим разрыхлитель. Тщательно перемешиваем нашу массу.
Вбиваем в нее яйца и замешиваем тесто для блинчиков. По вкусу добавляем сахар и немного соли.
Выпекать будем на подогретой сковороде, хорошо смазанной маслом. Лучше поставить на умеренный огонь, чтобы блинчики равномерно запекались и не пригорали.
Черпачком наливаем тесто и ворочая сковороду распределяем его по всей ее поверхности. Дожидаемся золотистого оттенка и переворачиваем блинчик. Так проделываем со всем тестом.

Наши блины готовы! Приятого аппетита!

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классические блины на молоке:

Без дрожжей классические блины на молоке получаются не такими нежными — их структура более плотная. Но это в некоторых случаях даже хорошо. Например, для фарширования, поскольку блинчики держат форму и не рвутся.

Пять самых быстрых рецептов классических блинов на молоке:

Любому тесту нужно дать постоять какое-то время, хорошенько пропитаться, насытиться. Обычному хватит минут 20-30, дрожжевому — час-два.

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ тонких и вкуснейших блинчиков на молоке с добавлением кипятка, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

Сегодня поговорим о блинах, и я раскрою вам все тонкости и секреты их успешного приготовления
Во-первых, нужен хороший, проверенный рецепт, без которого можно долго экспериментировать с тестом и так и не прийти к хорошему результату. И рада сообщить приятную новость для вас — рецепт идеальных блинчиков, проверенный годами, как раз перед вами!))

Это мой самый любимы рецепт, которому я никогда не изменяю))) Блинчики получаются очень вкусными, тонкими, нежными и эластичными. В них легко можно завернуть любую начинку или подать со сметаной, джемом, вареньем, сгущенкой, да чем угодно. Или обмакнуть горячий блинчик в растопленное сливочное масло… блаженство!)))

Главный секрет тонких и эластичных блинов, который я для себя давно открыла — это добавление в тесто небольшого количества кипятка. За счет того, что блинчики готовятся на молоке, по вкусу они получаются сливочными, а за счет кипятка эластичными, поэтому, также этот рецепт может называться блины на кипятке или блинчики с добавлением кипятка:)

Вкусного вам завтрака и приятного аппетита!

Ингредиенты

яйца	3 шт
сахар	1-2 ст.л.
соль	1 ч.л. (без горки)
молоко	500 мл
мука	280 г
растительное масло (в тесто)	2-3 ст.л.
кипяток	0,5 стакана (до желаемой консистенции)
растительное масло для жарки
сливочное масло (для смазывания готовых блинчиков)

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить блины на молоке по пошаговому классическому рецепту, хорошо известному нашим бабушкам и мамам. Это вкусное и сытное блюдо украсит как обеденный, так и праздничный стол. Его издавна готовили на Руси, а со временем появились десятки различных вариантов приготовления. Блины делают с яйцами и без, постными, дрожжевыми. Нередко хозяйки заменяют традиционную пшеничную муку овсяной, ржаной, рисовой или кукурузной. Такое блюдо считается полезным и менее калорийным.

Как приготовить

Видеорецепт

Польза и вред

Блины считаются довольно сытным блюдом, поскольку содержат большое количество углеводов. Они помогают поддерживать жизненный тонус организма и заряжают энергией. Не стоит злоупотреблять блинами людям с ожирением и сахарным диабетом, так как в их состав входит сахар. Не рекомендуется есть блюдо во второй половине дня, чтобы не усложнять работу желудочно-кишечного тракта.

Если вы хотите снизить калорийность блинов, используйте молоко с низким процентом жирности или вовсе обезжиренное. Подробнее узнать о пользе и вреде молока можно в предыдущей статье.

Если добавить в тесто растительное масло, то оно станет более эластичным. В таком случае вливать масло в сковороду для жарки не обязательно, но если вы используете сковороду без антипригарного покрытия, то лучше все же добавить немного масла.
Подавать блинчики можно в качестве самостоятельного блюда или с начинкой, например, с творогом, мясом, вареньем, фруктами, овощами.
Если после жарки ваши изделия слишком тонкие и рвутся, добавьте еще одно яйцо или досыпьте муки. Если тесто плохо растекается по поверхности, то сделать его пожиже можно с помощью теплого молока.
В случае, когда нужно в короткий срок испечь много блинов, рекомендую стряпать сразу на нескольких сковородках.
Заливайте первый блин на хорошо разогретую сковороду. О его готовности свидетельствуют подрумяненный цвет и хрустящие края.
Всегда добавляйте в тесто сахар, даже если решили сделать блины с мясом. Он не повредит блюду, а наоборот разнообразит вкус. Главное – не переборщить с количеством сахара, иначе блины просто развалятся. Стандартная пропорция – 1-2 ст. л. сахара на стакан муки.
Даже в сладкие блины нужно добавлять соль.
Выбирайте для выпекания сковороду с дном толщиной не менее 8 мм.
Если вы не планируете жарить блины пышными, не используйте соду и дрожжи.
Для приготовления нежных блинов, вкус которых не испортится даже спустя сутки, используйте сухие дрожжи. Всыпьте их в тесто, тщательно перемешайте, дайте ему дважды подойти и приступайте к выпечке.
Желательно достать яйца из холодильника заранее.
Не используйте блинную муку, блинные смеси и прочее. Выбирайте муку только высшего сорта.
Если рецепт предусматривает использование соды, обязательно разведите ее в теплой воде перед добавлением в тесто. Никогда не гасите соду лимонной кислотой или уксусом до замешивания. Добавьте отдельно кислоту и разведенную соду.
После того, как вы замесили тесто, дайте ему постоять 15–25 минут. Тогда мука набухнет, и блины не будут рваться.
Чтобы тесто получилось кружевным, отделите белки от желтков. Белки в отдельной посуде взбейте в крутую пену, влейте в последнюю очередь.
Для переворачивания блинов на сковороде используйте широкий нож или лопатку. Не жарьте их на максимальном огне, достаточно среднего.

5 необычных вариантов

Одно из любимых детских лакомств – нежные и тонкие блинчики. Рекомендую брать деревенские куриные яйца с ярким желтком, тогда ваше блюдо получится невероятно вкусным. Помимо обычных ингредиентов, в рецепт входит кефир с максимальным процентом жирности. Взбейте кефир с яйцами, сахаром и молоком, посолите. Засыпьте просеянную пшеничную муку, перемешайте, снова взбейте миксером. Заварите крутой кипяток, влейте в тесто, еще раз хорошо взбейте. Далее жарьте обычным способом. Ознакомиться с другими рецептами блинов на кефире вы сможете в следующей статье.

Простой в приготовлении, но интересный своим состав рецепт. В миску с просеянной мукой влейте теплое молоко, помешивая содержимое венчиком во избежание образования комочков. В однородное тесто добавьте яйца, соль, сахар, влейте пару ложек коньяка. Можно использовать вместо коньяка водку. Тщательно размешайте, добавьте растительное масло. Если тесто получилось густым, добавьте немного теплой кипяченой воды. Дайте постоять 1 час. Затем жарьте на раскаленной сковороде.

На кислом молоке

Приготовить вкусные блины можно не только на свежем молоке, но и на кислом. Они получаются достаточно эластичными и не рвутся, поэтому их можно делать с начинкой. Взбейте яйца с солью и сахаром, влейте немного кислого молока, повторно взбейте. Всыпьте просеянную муку, хорошо размешайте.

Добавьте оставшееся молоко, доведите смесь до однородного состояния. Влейте растительное масло, размешайте. Жарьте на разогретой сковороде. Такие блинчики прекрасно сочетаются со сметаной, сгущенным молоком или малиновым джемом.

Проверенный многими хозяйками рецепт, который называется “3 стакана”. Взбейте в миске яйца и щепотку ванилина до однородной пены. Не отключая миксер, добавьте стакан горячей воды и стакан холодного молока. Также всыпьте стакан муки и влейте пару ложек растительного масла. Жарьте изделия на хорошо разогретой сковороде по 40–60 секунд.

Идеальный вариант, которым вы сможете удивить близких. Подавать его можно как в горячем, так и в уже остывшем виде. Особенно хорошо блюдо сочетается со сметаной. Приготовьте картофельное пюре, добавьте в него измельченный зубчик чеснока, сахар, соль. Влейте подогретое молоко, вбейте яйцо.

С помощью венчика тщательно размешайте массу. Добавьте просеянную муку, снова перемешайте. Влейте растительное масло без запаха, доведите смесь до однородной консистенции. Далее жарьте как обычно. По желанию, во время прожаривания можно присыпать тесто измельченной зеленью.

Заключение

В статье мы рассмотрели пошаговый классический рецепт блинов на молоке, узнали, как замешивать тесто, с чем подавать готовое блюдо и какова его калорийность. Любая начинка в нем имеет насыщенный вкус и буквально тает во рту.

Классический рецепт блинов на молоке – рецепт с фото

Чтобы ни говорили, но блины на молоке классические были и остаются тем самым рецептом, который подходит на все случаи. Для любой начинки или фарширования лучше варианта пока не придумали. Мягкие, нежные, с приятным сливочным вкусом, тонкие блины на молоке можно сложить конвертом, свернуть трубочкой или выложить высокой горкой на тарелке. И подать с чем душа пожелает, всегда будет вкусно. Обязательно запишите себе классический рецепт блинов на молоке, рецепт с фото я сделал максимально подробным, чтобы у новичков все получилось с первого раза.

Для классических тонких блинов на молоке понадобятся такие продукты:

Для приготовления большой порции классических блинов на 1 литр молока все ингредиенты увеличивайте в четыре раза.

Яйцо делим на желток и белок. Если навыков пока нет, то аккуратно разбейте скорлупку и выливайте яйцо в тарелку. Потом ложкой выловите желток, а белок уберите в холодильник. В глубокую вместительную миску насыпаем сахар. Туда же отправляем желток. Я даю количество сахара для сладких блинов, если не любите сладкое, положите одну ложку. Но вообще классические блины на молоке делают нейтрального вкуса, и не сильно сладкие, и не соленые.

Растираем в однородную жидковатую массу. Сначала цвет будет ярко-желтый, но по мере растирания станет светлее.

Вливаем немного молока, смешиваем ложкой.

Теперь подключаем к работе миксер, держим его в одной руке, второй подливаем остальное молоко. Или взбиваем венчиком.

Отмеряем нужное количество муки. Просеиваем ее через сито с мелкими дырочками.

Снова перемешиваем, увлажняем муку, иначе, как только включим миксер, она разлетится в стороны. На этот раз взбить нужно очень тщательно, чтобы не было даже очень маленьких комочков. При взбивании перемещаем венчики вверх-вниз и захватываем тесто возле стенок. Взбиваем где-то с минуту, до появления большого количества пузырьков.

Добавляем в тесто растительное масло, выбираем любое, без запаха. С маслом блины будут вкуснее, перевернутся легче и не пересохнут при жарке.

Достаем из холодильника белок. Кидаем мелкую соль, взбиваем миксером. За пару минут масса станет белоснежной, плотной и воздушной.

Важно! Венчики обязательно вымойте и высушите, иначе белки не взобьются.

Выкладываем пышную массу в блинное тесто и аккуратно перемешиваем. Тут есть свои особенности: мешать нужно ложкой, подхватывая тесто снизу и как бы заворачивая наверх. Постепенно все комочки разойдутся, и смесь станет пушистой, наполненной пузырьками воздуха.

Важно! Взбивать тесто после добавления белков категорически нельзя, вся пышность пропадет!

Каким должно быть тесто для классических блинов на молоке я показал на фото. Пышное, но не густое, легко выливается из половника и совершенно однородное. Таким же должно получиться и у вас. Как вы заметили, соды в классическом рецепте блинов на молоке нет. Тесто получается пышным без этой добавки, тонкие блинчики будут мягкими и нежными.

Оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут, и выпекаем классические блины на сковороде. Размешиваем тесто, зачерпываем поварешкой, выливаем на горячую сковороду. Наклоняем ее, быстро вращаем или покачиваем, чтобы слой разошелся по всему донышку. На среднем огне печем блин примерно минуту, пока по краям не появится румяная кромочка. Поверхность блина станет матовой, без мокрых участков.

Кулинарный совет. Блинная сковорода должна быть хорошо разогрета, тогда в блинах будут образовываться мелкие дырочки.

Приподнимаем краешек и подсовываем лопатку под блин. Переворачиваем. Со второй стороны жарится быстрее, за 20-30 секунд подрумянится.

Я не смазываю маслом блины на молоке, а складываю стопкой и накрываю большой миской. Горячие, они как бы распариваются и отходят от жара. Становятся очень мягкими, нежными, краешки размягчаются.

Подаем блины на молоке классические с любыми добавками, тут уж дело вкуса. Но раз мы выбрали классический рецепт блинов на молоке, то наверно и подача будет традиционная – со сметанкой, вареньем, душистым медком и горячим чаем. Вкусных вам блинов! Ваш Плюшкин.

пошаговый с фото, тонкие, на кефире, воде, литр, традиционное русское блюдо, фото и видео

Блины – настоящее русское блюдо. Раньше его можно было встретить только на праздничном столе, а сейчас оно является стандартным завтраком у многих. Классический рецепт блинов на молоке поможет сделать их мягкими и ароматными, при этом не пересушив.

Блины на молоке классические: рецепт традиционного русского блюда

Нужно:

Коровье молоко
Мука пшеничная
Яйца куриные
Соль и сахар
Подсолнечное масло

Рецепт традиционный, но выделяется тем, что блины получаются очень легкими и воздушными за счет нежности молока и точных пропорций. Уже давно не в моде толстые блины, которые могут в результате получиться еще и жирными. Все чаще на виду именно те рецепты, в которых блины получаются сытными, но не особо калорийными.

Рассмотрим пошаговый рецепт:

Два куриных яйца разбить в миску и взбить до появления легкой пены вместе с сахаром и солью. Сахара нужно взять столовую ложку, не смотря на будущую начинку блинчиков. Соли потребуется всего лишь щепотка. Молоко и яйца лучше подготовить еще до готовки, поскольку они должны быть комнатной температуры. Но не в коем случае не давать им перестоять долгое время.
Добавить молоко 500 мл и тщательно перемешать.
Засыпать просеянную муку в размере одного стакана без горки.
Если установить сито прямо на миску и засыпать муку таким образом, то текстура будет более нежной. Также стоит обратить внимание на то, как вы ее засыпаете. Делать это нужно в несколько приемов, а не за раз. Тогда тесто успеет впитать нужное количество, а кулинар сумеет хорошо вымешать массу без комочков.
Прямо в тесто блинов добавить растительное масло.

Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану, тогда вы точно получите нужный результат. Печь блины по 15-20 секунд с каждой стороны.

Нежные блинчики на кефире или воде: пошаговый рецепт

Рецепт блинов на кефире – экономное решение. Такие блинчики можно приготовить как на домашнем скисшем молоке, так и на купленном кефире.

Понадобятся:

Кефир, домашнее кислое молоко или вода
Яйца куриные
Мука пшеничная
Растительное масло (оливковое или подсолнечное)
Сахар, соль и сода

Как готовить:

Два яйца взбить с кефиром 500 мл. Выбирайте наиболее качественный кефир, чтобы в тесте не было комков и сгустков. Лучше всего брать кефир 3% жирности.
Всыпьте сахар и соль по вкусу и прогрейте полученную смесь на плите при медленном огне. Температура конфорки должна быть около 60 градусов. До кипения тесто не доводить, подождать пока не растворяться последние добавленные ингредиенты. По желанию можно вместо кефира печь эти блины на воде, но ее количество должно быть на 100-150 граммов меньше, другие пропорции соблюдаются. В зависимости от консистенции, затем можно добавить больше муки.
Муку 200 граммов добавьте в тесто, постоянно помешивая, чтобы она хорошо смешалась.
Отдельно маленькую ложку соды разведите кипятком. Пропорция – воды столовая ложка, соды – половина столовой или маленькая чайная ложка.
Растительное масло около двух столовых ложек (смотреть по тесту, чтобы оно не было жирным и хорошо его впитало) влить, перемешать.
Тесто оставить в теплом месте на час, после чего начать жарку.

Для жарки много растительного масла не нужно, оно уже включено в тесто, поэтому лучше слегка смазать сковородку сливочным маслом.

Самые простые блинчики: рецепт на литр молока

По данному рецепту приготовить блины очень просто. Это не займет много времени, всего 20-30 минут, а готовить тесто – одно удовольствие: оно очень нежное.

Потребуется:

Литр молока
4 яйца куриных
Два с половиной стандартных стакана муки
2 ложки масла растительного
2 ложки сахара
Соль – половина чайной ложки

Как готовить:

Яйца и немного сахара взбить в отдельной миске.
В кастрюле половину молока подогреть, не доводя до кипения. Эту жидкую часть посолить и добавить нужное по рецепту количество сахара. Влить все в яично-сахарную смесь и хорошо перемешать.
Постепенно начать вводить муку, но постоянно помешивать тесто. Иначе вы испортите блины тем, что в тесте образуются липкие комочки.
Остальное молоко комнатной температуры начать вливать постепенно. Если тесто получается довольно жидким – молока достаточно.
Разогреть сковороду и обжарить на сливочном масле блины с двух сторон.

Один блин лучше жарить с одной стороны около 20 секунд, с другой – 10-15 секунд. Тогда они получатся мягкими и не сухими.

Классический рецепт толстых блинов на молоке

Особенность этого рецепта проявляется в том, что тесто получается намного гуще, чем в тонких блинчиках, а затем хорошо поднимается и держит форму при жарке. Таким образом, вы получаете большее количество вкусности при аналогичных затратах продуктов.

Нужно:

4 стакана молока
Одно куриное яйцо
3 стакана муки
5 чайных ложек топленого сливочного масла
Столовая ложка сахара (можно больше по вкусу)
25 граммов дрожжей
Чайная ложка соли
3-4 ложки масла оливкового

Как готовить:

Три стакана молока слегка подогреть, не доводить до кипения, растворить дрожжи, не снимая кастрюлю с плиты.
Снять посуду с огня, всыпать муку, помешивая.
Замесить тесто и оставить в теплом месте на час, чтобы дрожжи заиграли.
Когда время пройдет, развести его оставшимся молоком.
Всыпать соль и сахар по рецепту.
Взбитый белок одного яйца добавить в тесто и тщательно перемешать массу.
Замесив тесто, опять оставить его хотя бы на полчаса, чтобы оно дошло.
Обжарить блинчики до золотистой корочки.

Подавайте блинчики сверху политые медом, а пока они еще горячие, положите сверху квадратик сливочного масла.

Рецепт тонких легких блинов на молоке

Тонкие блины на молоке – сытный и вкусный завтрак, несложный в приготовлении и не особо калорийный.

Заранее подготовьте:

Яйца куриные
Молоко (домашнее или купленное нежирное)
Сахар и соль
Мука просеянная
Растительное масло

Как готовить:

Два яйца с сахаром и солью по вкусу взбить в посудине.
Влить пол-литра молока (лучше брать 0,7 л) и смешать массу.
Порционно и помешивая всыпать муку до однородной массы. Тесто должно получиться как сметана средней густоты.
Влить столовую ложку или две растительного масла (количество смотреть по тесту) и обжарить до образования приятного золотистого цвета.

Классический рецепт блинов из кислого молока

Считается, что блинчики на кислом молоке наиболее вкусные. Они более ароматные и нежные, хорошо пойдут на завтрак или перекус.

Потребуется для готовки:

Половина литра кислого молока
Стакан пшеничной муки просеянной
Одно куриное яйцо
Соль и сахар по вкусу
2 ложки растительного масла в тесто

Как готовить:

Приготовление следует начать со взбития одного яйца. Делать это лучше в большой посудине до того времени как появится пенка.
Туда же залить молоко, помешать.
Постепенно ввести весь объем муки.
Следующим шагом влить две ложки масла растительного.
Теперь, когда тесто уже готово, можно смело жарить блины до золотистой корочки.

Пошаговый рецепт тонких блинчиков на молоке (видео)

Обалденные домашние блины (видео)

Существуют самые разнообразные рецепты по приготовлению блинов на молоке или кислом молоке. Так, можно порадовать близких тонкими блинчиками с начинкой или толстыми оладьями из молока. Каждый из этих рецептов наверняка полюбится всей семье, поэтому стоит попробовать приготовить все из перечисленных вариантов. Возможно, именно так каждая хозяйка сумеет найти свой идеальный рецепт блинов!

Рецепты блинов с дырочками — 7 лучших способов приготовить блины на молоке

Блины — это традиционно русское мучное блюдо, которое имеет более 200 рецептов приготовления. Рассмотрим классические рецепты тонких блинов с дырочками на молоке. Расскажем каким способом вкусно приготовить блинчики, и какие начинки к ним лучше подойдут.

Блины — калорийность на 100 г и свойства блюда

Традиционно блины имеют круглую форму в виде лепешки. Толщина, цвет и форма зависят и от используемых ингредиентов, например, блины на молоке получаются тоньше, чем на ряженке или сметане. Любимые блюдо среди многих поколений людей дырчатые или ажурные блинчики, которые делают с добавлением соды.

Блинчики — это традиционное масленичное блюдо. Без них не обходятся проводы зимы. У предков поджаренные лепешки ассоциировались с солнцем и наступлением весны.

Калорийность, как и толщина блинчиков зависит от исходных ингредиентов. Ведь для выпечки используют разные сорта муки: блинную. пшеничную, гречневую и кукурузную. В среднем калорийность тонких блинов на 100 грамм составляет 233 ккал, без учета энергетической ценности начинки.

Блины — это калорийное блюдо, которое не рекомендуется есть каждый день. Но на праздники можно побаловать себя любимым блюдом без опасений за фигуру.

7 лучших рецептов блинчиков на молоке: дырчатые, ажурные, классические

Даже если использовать одинаковые ингредиенты, то можно приготовить тонкие блинчики по-разному. Например, с помощью соды получится сделать их более дырчатыми и воздушными. Разрыхлитель теста делает лепешки более мягкими и нежными.

Частый вопрос, которым задаются хозяйки — почему блины прилипают к сковородке и что с этим делать. Первое правило приготовления блюда — это использование качественных продуктов, особенно молока и муки. Желательно покупать натуральное молоко, в котором не содержится химии: оно лучше себя ведет при нагревании.

Еще один важный момент при приготовлении тонких блинов — выбор сковороды с антипригарным покрытием. Есть специальные блинные сковородки, и хозяйкам лучше присмотреться к этой посуде, если они часто готовят лакомство для всей семьи.

Вашему вниманию представлено 7 самых лучших рецептов тонких блинчиков на молоке с дырками и без.

Рецепт 1 — классический

С помощью этого рецепта можно приготовить мягкие и очень нежные блинчики. Их с удовольствием оценят домочадцы и гости.

Ингредиенты для тонких блинов:

3 яйца;
500 мл молока;
2 ст.л. сахара;
220-240 г муки;
¼ ч.л. соды;
соль по вкусу;
2-3 ст.л. масла для смазывания сковороды.

Поэтапный рецепт:

Яйца с сахаром и солью взбить венчиком.
Влить в смесь 100 мл молока и взбить блинную массу еще раз.
Высыпать в смесь соду и просеянную муку. Все тщательно перемешать.Влить оставшееся подогретое молоко и еще раз все перемешать до однородной консистенции.

Сковороду смазывают маслом и тонкой струйкой вливают блинную смесь. Лепешку обжаривают с двух сторон до золотистого оттенка. Благодаря соде на поверхности появятся мелкие поры или дырочки.

Рецепт 2 — тонкие дырчатые блинчики с молоком и кефиром

Блинчики, сделанные по рецепту по-другому называют ажурные. После приготовления на поверхности лакомства появляется множество мелких дырочек.

Ингредиенты для блюда:

350 мл молока;
150 мл кефира;
2 яйца;
150 г муки;
1 ч.л. разрыхлителя теста;
½ ч.л. соли;
2 ст.л. сахара;
немного растительного масла для смазывания сковороды.

Этапы приготовления тонких дырчатых блинов пошагово:

Молоко и кефир соединяют и взбивают венчиком.
В массу добавляют муку, разрыхлитель. соли и сахар. Все перемешивают до однородности.

Сковороду накаляют на огне и смазывают подсолнечным маслом. Выкладывают на сковороду небольшое количество блинной смеси так, чтобы она покрыла дно посуды. Готовить лакомство нужно на среднем огне до появления золотистой корочки и образования дырочек.

Перед тем, как вливать блин, сковороду обязательно нужно смачивать небольшим количеством подсолнечного масла. Это позволит избежать прилипания теста в процессе приготовления.

Рецепт 3 — дырчатые блинчики на дрожжах и молоке

Блинчики на дрожжах получаются толще, чем в предыдущих рецептах. Но многие гурманы любят их за мягкость и пышность. А еще в них будет большое количество дырочек.

Ингредиенты, необходимые для блюда:

30 г прессованных дрожжей;
1 л молока;
3 яйца;
1 ч.л. соли;
200 г сливочного масла;
600 г муки;
3-4 ст.л. сахара;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления блинов:

Дрожжи раскрошить, добавить к ним 1 ст.л сахара и залить подогретым до комнатной температуры молоком. Смесь оставляют настаиваться 20-30 минут.
Взбить в отдельной емкости оставшийся сахар и яйца.Влить все в приготовленную дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно высыпать в блинную массу тесто и ½ растопленного сливочного масла.

Емкость с тестом убирают в теплое место еще на 30-40 минут. Жарят блинчики на среднем огне с двух сторон. Теста для таких дырчатых блинов потребуется немного больше, чем при остальных. вышерассмотренных рецептах.

Рецепт 4 — заварные блины на молоке и воде

Эти блины получатся тонкими, но в них не будет много дырочек, как в предыдущих рецептах. Для этого рецепта можно использовать обычное и топленое молоко. Список необходимых ингредиентов:

420 г муки;
1 ч.л. соли;
500 мл молока;
700 мл воды;
3 яйца;
2 ст.л. сахара.

Приготовление пошагово:

Муку просеять и смешать ее с солью, сахаром.
Залить сухую смесь предварительно подогретым молоком.
Добавить горячую воду и тщательно перемешать тесто венчиком.

Тесту для тонких блинчиков дают настояться 30-40 минут. Жарят блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон по 2-3 минуты.

Рецепт 5 — рецепт блинов на сгущеном молоке и воде

Это необычный рецепт. который особенно придется по вкусу сладкоежкам. Выпечка получится не только слаще, чем при классическом рецепте, но и приятно удивит своим внешним видом и ароматом.

Список необходимых продуктов:

370 г сгущенки;
2 яйца;
щепотка соли;
700 мл воды;
300 г муки;
2 ст.л в тесто+ для смазывания.

Этапы приготовления тонких блинчиков на сгущенке:

Венчиком взбить сгущенное молоко, яйца и соль.
Влить в блинную смесь горячую воду.
Постепенно всыпать в жидкость муку и перемешать все ингредиенты до однородной консистенции. чтобы не было комочков.

Тесто оставляют на 15-20 минут, а затем его жарят на сковороде до золотистой корочки. Смазывать сковороду перед каждым новым блинчиком не обязательно. так как в тесте уже есть растительное масло.

Рецепт 6 — блины на молоке без яиц

Рецепт блинов без яиц — это идеальное решение для тех, у кого аллергия на яичный белок. Также этот рецепт выручает в ситуациях, когда в холодильнике не оказалось яиц.

Список необходимых ингредиентов:

200 г муки;
2 ст. л. сахара;
соль по вкусу;
500 мл молока;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Этапы приготовления блюда:

Муку просеять и высыпать в нее сахар, соль.
Молоко подогреть до комнатной температуры и постепенно влить к сыпучим ингредиентам.
Добавить в тесто масло и еще раз взбить венчиком.

Необходимо, чтобы тесто для тонких дырчатых блинчиков постояло 15-20 минут. Жарить блины нужно на раскаленной сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

Рецепт 7 — картофельные блины на молоке

Это пожалуй, самый необычный рецепт тонких блинов. По вкусу они сильно отличаются от традиционных.

Необходимые ингредиенты:

3 картофелины среднего размера;
250 мл молока;
1-2 зубчика чеснока;
2 яйца;
1 ч.л соли и сахара;
150 г муки;
зеленый лук несколько перьев.

Поэтапный рецепт приготовления тонких блинов:

Картофель почистить отварить и помять толкушкой.
В пюре добавить теплое молоко и чеснок. Все хорошо перемешать.
Добавить в пюре яйца, соль, сахар, масло.
Замесить тесто из пюре и муки.
Готовое тесто обжаривать на сковороде 2 минуты с каждой стороны. В процессе приготовления в блины добавить мелко нарубленный зеленый лук.

Топ-9 лучших начинок — чем можно фаршировать блины

Для фарширования блинов используют разнообразные начинки. рассмотрим, чем можно начинить блинчики, чтобы максимально раскрыть их вкус. Вашему вниманию будет представлено несколько самых подходящих вариантов.

Мясная начинка или фарш

Для приготовления фарша потребуется нежирная свинина или говядина — 350 г и 2 средних луковицы. Соль и перец берут по вкусу.

Рецепт приготовления фарша:

Лук измельчают и обжаривают на сливочном масле до прозрачности.
В лук добавляют фарш, все перчат солят и обжаривают 15-20 минут.

Вот так выглядят фаршированные блинчики с мясом

Рыбная начинка

Жирные сорта рыбы — это то, чем еще можно фаршировать блины. рецепт приготовления лакомства прост. Для него потребуется 300 г малосольной рыбы, 30 г сливочного масла и несколько веточек зелени (петрушки или укропа).

Рецепт приготовления начинки для фарширования блинов:

Блин смазать сливочным маслом.
Лосось или форель мелко нарезать и распределить по поверхности блина.
Сверху на рыбу посыпать измельченную зелень.
Свернуть лепешку в трубочку и наслаждаться вкусным блюдом.

На фото блинчики фаршированные рыбной начинкой

Яичная начинка

Фарш с яичной начинкой будет очень нежным и сытным. Для его создания потребуется 6 средних куриных яиц, зелень и майонез (или любой другой соус).

Рецепт приготовления фаршированных блинчиков с яичной начинкой:

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
Добавить к яйцам зелень,например, зеленый лук.
Смешать фарш с соусом и равномерно выложить на поверхность лепешки.

При необходимости начинку можно слегка подсолить.

Сырная начинка

Сыр — это один из самых вкусных продуктов. чем фаршировать блины. Он идеально сочетается с мучными изделиями. Ингредиенты необходимые для приготовления фарша:

600 г молока;
50 г сливочного масла;
40 г муки;
100 мл жирных сливок;
400 г твердого сыра;
200 г шпината;
1 пучок зеленого лук.

Рецепт приготовления начинки:

В сотейнике смешать молоко, сливочное масло и муку. Все подогревают до загустения.
После варки к соусу добавляют жирные сливки.
Шпинат обжаривают на сливочном масле и добавляют к нему твердый сыр.
Шпинат с сыром заливают приготовленным соусом и посыпают мелко нарезанным луком.

На блин тонко распределяют начинку и заворачивают конвертиком. Блюдо ставят запекать в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Грибная начинка

Грибы — это еще один продукт, чем можно нафаршировать блинчики. Ингредиенты. необходимые для этого рецепта:

300 г шампиньонов или лесных грибов;
3 луковицы;
1 морковь;
2 яйца;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт фарша:

Грибы обжарить на среднем огне на сливочном масле.
Отдельно пассеровать лук и морковь.
Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать.
Все ингредиенты соединить вместе и нафаршировать ими блинчики.

Этот фарш подходит только для тонких блинчиков, приготовленных по рецепту без дрожжей.

Капустная начинка

Этот рецепт идеален для тех, кто следить за фигурой. Капуста — это диетический продукт. чем можно фаршировать тонкие блины. Для начинки потребуется:

300 г свежей капусты;
2 яйца;
соль и перец.

Капусту нужно мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Соединить овощи и мелко рубленными яйцами. Фарш следует распределить по поверхности мучного изделия тонким слоем.

Ореховый фарш

Это необычная начинка для блюда. Для ее приготовления потребуется:

500 мл молока;
100 г сахара;
120 г сливочного масла;
100 г ореховой смеси из грецких орехов, миндаля и фундука;
1 ст.л. муки.

Приготовить фарш очень просто. Для этого нужно смешать муку, орехи и муки. Смесь ставят на медленный огонь на 15 минут. После к начинке добавляют 120 г размягченного сливочного масла. Все ингредиенты взбивают блендером.

Шоколадная паста

Тонкие блины с дырочками будут особенно вкусными, если фаршировать их шоколадом. Для приготовления пасты потребуется 100 г темного шоколада, 50 г сливочного масла и несколько ст.л сахарной пудры. по вкусу в пасту можно добавить свежие или консервированные фрукты.

Рецепт приготовления пасты:

Растопить в отдельных емкостях шоколад и сливочное масло. Это можно сделать на водяной бане.
Смешать масло с шоколадом и перемешать.
Добавить к пасте сахарную пудру.

Тонкие блины смазывают шоколадной глазурью и сворачивают трубочкой. Сверху на начинку выкладывают мелко нарезанные фрукты.

Медовая начинка

Мед — достаточно жидкий продукт, поэтому чтобы фаршировать им блинчики потребуются дополнительные ингредиенты, например, творог.

Рецепт медовой начинки для тонких блинчиков поэтапно:

Смешать 500 г творога и 3 ст.л. блендером до однородной массы.
Добавить в начинку сухофрукты по вкусу.

Ягодный микс

Тонкие блинчики на молоке можно нафаршировать практически любой ягодной начинкой: из малины, вишни, земляники или смородины. Можно смешать несколько ягод, чтобы у блюда получился более насыщенный вкус. Ягод потребуется 1 стакан. дополнительно потребуется сахарная пудра.

Простой рецепт приготовления ягодной начинки для блинчиков на молоке:

Ягоды промыть и выложить на бумажное полотенце.
Смешать ягоды с пудрой и положить их на блинчики.
Свернуть каждый блин треугольником или конвертиком.

Классические блины (с молоком или пахтой)

Если бы вы спросили, что я хочу на завтрак, я бы даже не подумал о яйцах с беконом, сырных тостах или овсянке. Неа. Я бы предпочел вафли, сладкие мюсли или блины. И если мое утро будет хорошим началом, их лучше подавать со взбитыми сливками и бананами.

Классические блины готовятся на молоке, но блинчики из пахты становятся все более популярными. Пахта помогает сделать блин более нежным, влажным, густым и воздушным, добавляя при этом сочности и легкого привкуса.Если вы обнаружите, что вам не нравится вкус пахты, обычное молоко создает приятный тонкий аромат, который дополняет любую начинку. Мне нравятся оба варианта, в зависимости от того, с чем я их обслуживаю.

В зависимости от температуры и размера блинов они должны готовиться примерно 1-3 минуты с каждой стороны. Дно должно быть золотисто-коричневым, а на поверхности должны появиться пузырьки. Если дно кажется слишком темным или слишком светлым, отрегулируйте температуру соответствующим образом.

Эти блины можно подавать с кленовым сиропом, маслом, джемом, сахарной пудрой или свежими фруктами в качестве легкого обеда.Или вы можете быть похожими на меня и загружать их чем угодно, например шоколадным сиропом, шоколадным ганашем, топленым арахисовым маслом, шоколадной стружкой, Nutella и бананами или клубникой со сливками. Небо это предел!

1 стакан (140 г / 5 унций) просеянной универсальной муки
2 столовые ложки (25 г / 0,8 унции) сахарного песка
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 большое яйцо
1 стакан молока (см. Примечания для пахты)
2 столовые ложки (30 грамм / 1 унция) растопленного сливочного масла
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Масло канолы / кулинарный спрей / масло для покрытия сковороды

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.
В отдельной средней миске взбейте яйцо, молоко, топленое масло и ванильный экстракт.
Сделайте углубление в сухих ингредиентах и влейте влажные ингредиенты. Перемешайте, пока не смешано и не увлажнится. Не перемешивайте слишком много.
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Смазать кулинарным спреем или маслом. Для каждого блина вылейте 1/4 стакана жидкого теста на сковороду. Варить 1-2 минуты, пока на поверхности блинов не появятся пузырьки, а дно не станет золотисто-коричневым.Осторожно переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Переложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться. Обязательно покрывайте сковороду перед каждым блином или партией блинов, чтобы предотвратить прилипание.
Подавайте сразу, пока блины еще теплые. Полить кленовым сиропом или желаемой начинкой.

Молоко можно заменить пахтой для получения более резкого запаха и нежности. В этом случае уменьшите количество разрыхлителя до 1 чайной ложки и добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды.Замените 1 стакан молока 1 стаканом пахты.

СохранитьСохранить

Как приготовить лучший классический домашний блин и его вариации

Последнее обновление: 23 окт 2020 · Опубликовано: 10 сен 2020 · 1 комментарий · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Давайте принесем на домашнюю кухню самый популярный и любимый предмет для позднего завтрака: блины. Лучшие классические домашние блины — это всегда старомодные, с богатым вкусом и легкой влажной текстурой.

Башня из классических домашних блинов, украшенных нарезанными свежими фруктами, мороженым и сиропом.

Блинчик всегда напоминает мне о старых добрых временах, которые я провел в колледже. Когда-то IHOP был моим лучшим другом и самым любимым местом в городе. Почему? Где еще можно найти блины в любое время дня? Ночью я часто хотел блины в полночь. Что ж, спасибо, IHOP, за то, что не отстает от моей необычной тяги. Моя привычка со временем исчезла, и IHOP каким-то образом оказался на обороте моей справочной книги по ресторанам.И только пока я не переехал в Остин, я научился готовить лучшие классические домашние блины, чтобы утолить свою жажду.

Блины вместе с вафлями обычно входят в меню завтраков и бранчей в ресторанах из-за их разнообразных вкусов. Но в этот период карантина (спасибо, Covid-19, я знаю, что вы не собираетесь в ближайшее время), возможно, будет невозможно насладиться бранчем в вашем любимом ресторане. Так как насчет того, чтобы сделать их дома для всей семьи? Я могу поделиться с вами лучшим классическим рецептом блинов.Так что оставайся и продолжай читать.

Что подавать с блинами?

Блинчики — это повод съесть сливочное масло и кленовый сироп вместе. Обычно его подают с простым или ароматным маслом, фруктовым компотом или даже с шоколадным соусом. Блины хорошо сочетаются друг с другом. Просто следуй своему инстинкту.

Порядок приготовления лучших классических домашних блинчиков

Сделайте тесто и дайте ему постоять в течение нескольких часов или на ночь для получения такой легкой и влажной текстуры.
Нагрейте плоскую сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне вместе с топленым маслом.
- Вы когда-нибудь задумывались, почему ресторанные блины всегда почему-то вкуснее домашних? Секрет кроется между плоским горячим блинчиком, посвященным , и обычным сотейником. Правильное оборудование поднимет ваши навыки приготовления блинов на новый уровень.
- Однако, если сковородка не подходит, а сотейник — это все, что у вас есть, убедитесь, что она антипригарная.
Поместите тесто для блинов на сковородку с помощью порционной лопатки, половника или пластиковой бутылки.
- Бутылочка для отжима — ваш лучший друг на кухне . Хотите готовить как шеф-повар? Купите себе побольше бутылочек для отжима. Они хороши не только для теста для блинов, но и для соуса барбекю, соуса для заправки или даже соуса для макания.
Разложите тесто так, чтобы два блина не соприкасались друг с другом после того, как тесто растеклось.
Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки , а дно торта станет золотисто-коричневым.
Переверните блин и готовьте вторую сторону, пока она не станет золотисто-коричневой.
- Старайтесь не переворачивать блины более одного раза, так как это может привести к сдуванию и потере пушистой текстуры, которую вы всегда хотите.

Варианты блинов

Этот рецепт блинов имеет множество вариаций.Один простой и легкий рецепт может превратиться в множество разных вкусных блюд:

Блинчик из пахты — Замените молоко таким же количеством пахты, и вы получите еще один классический блин в старинном стиле.
Блин с ягодами — Добавьте в тесто свежие или замороженные ягоды, и тогда у вас получится фруктовый блин. Любая ягода, какая захотите.
Блинчик с яблоком и пеканом — Добавьте нарезанные вареные яблоки, нарезанные орехи пекан и корицу, и вы получите классический пикантный блин.

А если блинов и их вариаций недостаточно для вашего воскресного домашнего бранча, как насчет сестринского рецепта: хот-догов во вьетнамском стиле? Это не те хот-доги, о которых вы думаете или знакомы, поверьте мне.

Лучшие классические домашние блины

Лучшие классические домашние блины — это всегда старомодные, с богатым вкусом и легкой, нежной и влажной текстурой.

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Курс Завтрак, Бранч

Кухня Американская

Оборудование

Плоская сковорода или большая антипригарная сковорода для соте
Лопатка со смещением для переворачивания блинов
Ковш или пластиковая бутылка для отжима

Состав

1.5 стаканов муки AP
1 столовая ложка разрыхлителя
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
1,5 стакана молока
1 яйцо
3 столовые ложки топленого несоленого масла

Подавать с

несоленым маслом
клен сироп
свежие фрукты
мороженое

Инструкции

Просейте в миске муку и разрыхлитель и смешайте вместе с солью и сахаром
Смешайте молоко, топленое масло, яйцо и добавьте их к сухим ингредиентам, указанным выше.Перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.
Дайте тесту постоять не менее 3 часов или на ночь.
Когда тесто будет готово. Нагрейте сковороду или сотейник с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смазать несоленым маслом.
Опустите тесто с помощью ковша или пластиковой бутылки.
Когда на поверхности блина появятся пузыри и дно станет золотисто-коричневым, переверните блин и продолжайте готовить другую сторону.
Не переворачивайте блин более одного раза, чтобы он не сдулся.
Подавайте блины теплыми с гарнирами на ваш выбор.

Примечания

Другие варианты:

Блинчик из пахты — Замените молоко таким же количеством пахты, и вы получите еще один классический блин в старинном стиле.
Блинчик с ягодами — Добавьте в тесто свежие или замороженные ягоды, и тогда у вас будут блины с фруктовым вкусом.Любая ягода, какая захотите.
Блинчик с яблоком и орехом пекан — Добавьте нарезанные вареные яблоки, нарезанные орехи пекан и корицу, и вы получите классический пикантный блин.

Ключевое слово Блины домашние классические, блины домашние

Пушистые домашние блины — ложка вкуса

Сделайте эти пушистые домашние блины с помощью нескольких простых шагов и ингредиентов! Это простой классический рецепт блинов, который каждый раз оказывается идеальным.

Блины — прекрасное блюдо для завтрака.Их все любят, и их легко сделать. Соберите несколько ингредиентов из кладовой и холодильника, чтобы приготовить пушистые блины для всей семьи.

Примечания к ингредиентам

Несколько примечаний о некоторых ингредиентах для этого рецепта:

Белый уксус: В сочетании с молоком уксус помогает придать этим блинам насыщенный вкус и воздушную текстуру, похожую на пахту. При желании можно заменить уксус лимонным соком.
Мука: Вы можете заменить традиционную универсальную муку универсальной хлебопекарной мукой без глютена, чтобы сделать этот рецепт без глютена.
Сахар: Вместо него можно использовать другой заменитель сахара. Отлично подойдут кленовый сироп, мед и агава.
Яйца: Яйца помогают создать пушистую текстуру, вы можете заменить их яблочным пюре или другим заменителем яиц, но блины могут быть не такими пушистыми.

Домашнее тесто для блинов

Этот рецепт легко составить всего за 5 простых шагов.

Шаг 1: Взбейте в миске молоко и уксус.Отложите на 10 минут, чтобы смесь скисла. Этот шаг важен, чтобы блины стали пушистыми, так как вы готовите домашнюю смесь пахты.
Шаг 2: Взбейте вместе сухие ингредиенты.
Шаг 3: К молочной смеси добавить яйца, топленое масло и ваниль.
Шаг 4: Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. Взбейте, чтобы смешать.
Шаг 5: Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием, а затем налейте 1/4 стакана теста. Как только блины начнут пузыриться (примерно через 2–3 минуты), переверните и готовьте 2–3 минуты с другой стороны.
Блины золотисто-коричневого цвета готовы.

Согреть блины

Чтобы оладьи оставались теплыми во время приготовления, поместите их на противень в духовку, установленную на 200 градусов F. Температура будет держать их в тепле, но не готовить их.

Часто задаваемые вопросы

В чем секрет приготовления пышных блинов?

Ключ к этим блинам — это первый шаг, на котором вы смешиваете молоко и уксус, чтобы создать простую версию домашней пахты.Это то, что придает блинам насыщенный вкус и воздушную текстуру.

Почему мои блины не воздушные?

Обязательно используйте свежие ингредиенты. Из старых ингредиентов, таких как старая мука, разрыхлитель, пищевая сода или яйца, можно получиться лепешками. И взбивайте, пока не исчезнут прожилки муки. Ничего страшного, если остались небольшие комочки. Не перемешивайте тесто слишком сильно, чтобы блины стали воздушными.

Что добавить в смесь для блинов, чтобы она стала лучше?

Если вам нужен аромат, вы можете добавить чайную ложку тыквенной специи для осеннего аромата или смешать, например, чернику и шоколадную стружку.Не добавляйте слишком много начинок.

Вы готовите блины на сильном или медленном огне?

Всегда готовьте блины на среднем огне, так как это позволяет им готовиться равномерно, чтобы придать им приятный золотистый цвет.

Почему мои блины жевательные?

Избыточное перемешивание теста приведет к получению жевательных блинов, поскольку в тесто будет добавлено больше глютена. Добавляя влажные ингредиенты к сухим, взбивайте до тех пор, пока они не смешаются, чтобы получить воздушные блины.

Используйте большой воздушный венчик, чтобы приготовить жидкое тесто, чтобы блины были самыми пушистыми.

Как долго должны готовиться блины?

Дайте блинам приготовиться по 2–3 минуты с каждой стороны. Блины готовы переворачиваться, когда они начнут пузыриться.

Подавать блины с маслом, чистым кленовым сиропом, свежими ягодами или кусочками банана. Сохраните этот рецепт, чтобы использовать его в любое время, когда вам захочется тёплых пушистых домашних блинов.

Другие рецепты классического завтрака

Вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты, советы по кухне и многое другое по электронной почте:

Пушистые домашние блины

Урожайность: 10 блинов

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Этот простой рецепт блинов состоит из нескольких ингредиентов для создания легких и пушистых блинов.

Взбейте молоко и уксус в средней миске. Отложите на 10 минут.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты — сахар, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Добавьте яйца, топленое масло и ваниль в миску с молоком и уксусом. Взбейте, чтобы смешать.
Добавьте мучную смесь в молочную смесь и взбейте для перемешивания.
Распылите антипригарный кулинарный спрей в большую сковороду на среднем огне.Налейте стакана теста в сковороду, чтобы получить блины шириной около 5 дюймов. Как только блин начнет пузыриться (примерно 2–3 минуты), переверните и готовьте 2–3 минуты с другой стороны. Блины должны быть с двух сторон прожарены до золотисто-коричневого цвета.

ЗАМЕНА

Белый уксус: При желании можно заменить лимонный сок вместо уксуса.
Мука: Вы можете заменить традиционную универсальную муку универсальной мукой для выпечки без глютена, чтобы сделать этот рецепт без глютена.
Сахар: Вместо него можно использовать другой заменитель сахара. Отлично подойдут кленовый сироп, мед и агава.
Яйца: Яйца помогают создать пушистую текстуру, вы можете заменить их яблочным пюре или другим заменителем яиц, но блины могут быть не такими пушистыми.

СОХРАНИТЬ БЛИНЫ ТЕПЛЫМИ Чтобы блины оставались теплыми во время приготовления, поместите их на противень в духовку, установленную на 200 градусов по Фаренгейту. Температура сохранит их в тепле, но не продолжайте их готовить.

калорий: 167 ккал, углеводов: 25 г, белков: 5 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 3 г, холестерина: 47 мг, натрия: 260 мг, калия: 178 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 6 г, витамина А: 193 МЕ, кальция: 92 мг. , Железо: 1 мг

Курс: завтрак

Кухня: американская

Автор: Spoonful of Flavor Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.

Рецепт блинов — BBC Food

Просейте муку и соль в большую миску с ситом, расположенным высоко над миской, чтобы мука проветрилась.Теперь сделайте углубление в центре муки и разбейте в него яйца. Затем начните взбивать яйца — подойдет любой венчик или даже вилка — добавляя при этом любые кусочки муки со всего края миски.

Затем постепенно добавляйте небольшое количество смеси молока и воды, продолжая взбивать (не беспокойтесь о комочках, поскольку они со временем исчезнут при взбивании). Когда вся жидкость будет добавлена, с помощью резиновой лопатки соскребите неуловимые кусочки муки от края к центру, затем еще раз взбейте, пока тесто не станет однородным, с консистенцией жидкого крема.Теперь растопите 50 г сливочного масла на сковороде. Выложите 2 столовые ложки этого теста в тесто и взбейте, затем вылейте остаток в миску и используйте для смазки сковороды, используя полоску кухонной бумаги, чтобы размазать ее перед приготовлением каждого блина.

Теперь разогрейте сковороду по-настоящему, затем уменьшите огонь до среднего и для начала сделайте тестовый блин, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество теста. Я считаю, что 2 столовые ложки примерно подходят для 18-сантиметровой сковороды. Также полезно переложить тесто в черпак, чтобы сразу вылить его в горячую сковороду.Как только тесто попадет на горячую сковороду, наклоняйте его из стороны в сторону, чтобы равномерно покрыть основу тестом. На приготовление уйдет всего полминуты или около того; вы можете приподнять край мастихином, чтобы увидеть, имеет ли он золотой оттенок, как и должно быть. Переверните блин кусочком сковороды или мастихином — другой стороне потребуется всего несколько секунд — затем просто вытащите его из сковороды на тарелку.

Уложите блины по мере приготовления между листами пергаментной бумаги на тарелке, установленной над кипящей водой, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите остальные.

Для подачи сбрызните каждый блин свежевыжатым лимонным соком и сахарной пудрой, сложите пополам, затем еще раз пополам, чтобы получились треугольники, или просто скатайте их. Подавать, посыпав небольшим количеством сахара, лимонным соком и дополнительными кусочками лимона.

Рецепт классических блинов | Абель и Коул

Состав

210 г белой муки
1 столовая ложка сахара
½ ч.л. разрыхлителя
450 мл обезжиренного молока
2 столовые ложки сливочного масла, плюс дополнительно для приготовления
2 больших яйца
Сливочное масло, сахар и лимонный сок для сервировки

Подготовка: 10 мин | Готовить: 20 мин.

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. В кувшине взбейте молоко и яйца, затем медленно добавьте их в муку, чтобы получилось однородное тесто.

2. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, чтобы масло растопилось. Влейте в тесто растопленное масло и взбейте.

3. Перелейте тесто в кувшин или возьмите небольшой половник, чтобы его можно было легко вылить из чаши — это сэкономит на беспорядке.Увеличьте огонь под сковородой и растопите в нем еще масла, чтобы покрыть дно сковороды.

4. Для каждого блина сбрызните около 50 мл (стакана или около 4 столовых ложек) теста в центр сковороды. Немедленно поверните сковороду, пока тонкая пленка не покроет все ее основание, вплоть до краев. Варить до светло-коричневого цвета. Проведите широкой лопаткой по краю, чтобы ослабить сопротивление. Переверните блин и готовьте другую сторону до светло-коричневого цвета.Выложите блин на тарелку и накройте кухонным полотенцем или поставьте в духовку и поставьте на низкую температуру, чтобы блин оставался теплым. Повторяйте, пока все тесто не будет израсходовано.

5. Подавать блины с маслом, небольшим количеством лимонного сока и сахаром.

6. Crêped Crusaders
В то время как лимон и сахар — суперзвезды блинов, вот несколько небольших комбинаций, которые заставят ваши вкусовые рецепторы прыгнуть: • Грибы со сливками, немного бренди или белого вина, чеснок и петрушку • ложка марамалада или джема • Карамелизированный лук или лук-порей и козий сыр • Жареная брокколи и маслянистый сырный соус. • Дольки яблока или груши, обжаренные на сливочном масле с корицей и сахаром • Ломтики бананов, арахисовое масло и сливочно-шоколадный соус. • Свежий ананас, ваниль, перец чили, лайм и сироп агавы.

Идеальные домашние блины

В блинчиках есть что-то особенное. Конечно, есть фактор комфорта — съесть пирог, обычно на завтрак, который обычно выливают в стопку теплого сиропа. А потом можно сесть за стол и поделиться ими с близкими друзьями или семьей. В самом деле, что может быть лучше, чем просыпаться от аромата свежеприготовленных тортов? Особенно роскошным медленным утром? Особенно, когда впереди целый день или выходные?

Конечно, поскольку многие из нас проводят больше времени дома, нет причин, по которым мы не можем есть блины и есть их, независимо от того, какой сегодня день.Лучше всего? В отличие от многих других классических продуктов, блины относительно просто приготовить, и они быстро готовятся. Классическая стопка блинов не требует специального оборудования и необычных ингредиентов. Фактически, прямо сейчас у вас под рукой могут быть все необходимые ингредиенты.

Голодный? Вот шесть рецептов, от классических блинов до очень популярных японских блинов-суфле. Давайте начнем.

Универсальная смесь для выпечки из пахты

Если ваша семья росла, как моя, вы, вероятно, сталкивались с большим количеством упакованных смесей для выпечки в детстве.Моя мама, выросшая в большой семье, полагалась на смесь почти каждый день, начиная с завтрака и заканчивая ужином, даже десертом, производя вафли и печенье, пельмени, булочки и пирожные, чтобы накормить свою голодную семью.

И, как и она, я люблю держать под рукой смесь для выпечки на всякий случай, готовлю ли я дома или в походе. И хотя я вырос, любя упакованные смеси из моего детства, я настроил самодельный микс, который хорошо подходит для множества выпеченных лакомств.

Если вы никогда раньше не готовили такую смесь, основная смесь для выпечки представляет собой не что иное, как смесь муки, соли и подсластителя с разрыхлителем, добавленным в виде квасного и сухого молока, добавленного для пышности и легкости (использование всех сухих ингредиентов приведет к держите смесь на полке в течение нескольких недель).В зависимости от того, что вы готовите, вы можете добавить воду, масло, яйца, специи или их комбинацию, чтобы взбить тесто или тесто.

Одна из самых простых вещей, которые я люблю готовить из смеси, — это блины. Ароматизируйте торты, как хотите — свежие ягоды, орехи, шоколадную стружку, корицу — чтобы вывести их на новый уровень. И готовьте их так, как вам удобно, независимо от того, сохраняете ли вы немного здоровья, используя пару брызг антипригарного спрея, или выкладываете их на решетку в луже подрумяненного масла.Мое любимое? Я люблю готовить блины в масле, оставшемся от подрумянивания бекона.

Кухонный наконечник

О достоинствах сухого молока — сухое молоко (и пахта), полученное путем выпаривания досуха, имеет гораздо большую полку, чем жидкая версия, занимает гораздо меньше места (и может храниться при комнатной температуре) , и весит лишь часть того, что вы найдете в холодильном отделении супермаркета. Я всегда держу их под рукой на случай, если возникнет необходимость, и все чаще полагаюсь на них, особенно в последние несколько месяцев.Как правило, он доступен в магазинах, а также может быть приобретен в Интернете.

Универсальная смесь для выпечки из пахты и блинов

Универсальная смесь для выпечки является идеальным дополнением к любому походному набору, так как не требует специальных ингредиентов или охлаждения. Добавьте воды и немного масла, чтобы быстро взбить партию печенья или пельменей, или добавьте воды, чтобы получилось простое тесто для блинов. Добавьте немного сладких или соленых специй для дополнительного аромата или добавьте сушеные орехи, фрукты или мюсли для дополнительной текстуры.

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

5 минут. На 4 порции

Ингредиенты

2 стакана (8,5 унций) универсальной муки
2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки Сухая пахта (можно заменить сухое молоко)
От 2 до 4 столовых ложек масла по необходимости
Около 1 1/2 стакана воды или по необходимости
Топленое масло или растительное масло для гриля

1.Взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль, сахар и пахту, чтобы образовалась сухая смесь. Таким образом получается универсальная смесь для выпечки, которая может храниться в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте до 3 месяцев.

2. Чтобы приготовить блины, в большой миске взбейте смесь для выпечки с 2–4 столовыми ложками масла и примерно 1 1/2 стакана воды, чтобы получилось жидкое тесто.

3. Нагрейте тонкий слой сливочного масла в сотейнике на среднем или слабом огне. Вылейте четверть стакана теста для блинов в сковороду и готовьте до золотистого цвета около 2 минут.Переверните блин лопаткой и готовьте до золотистого цвета на второй стороне еще 1-2 минуты. Поместите блины в теплую духовку, пока все они не будут приготовлены и готовы к подаче. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя в сковороду больше жира.

Примечание: от Ноэль Картер. Для приготовления печенья или пельменей: взбейте большую чашку смеси для выпечки с 1-2 столовыми ложками масла и примерно ½ стакана воды, чтобы получилось густое тесто. Получается примерно 4 печенья и от 4 до 6 клецок.

Блинчики из кукурузной муки

Отчасти удовольствие от блинов в том, что они позволяют проявить столько творчества.Устали от простых блинов? Сходите с ума от дополнений. Устали от обычных блинов на мучной основе? Поменяйте это, заменив часть универсальной муки цельнозерновой, гречневой или ржаной мукой. Имейте в виду, что большинство рецептов допускают некоторую замену муки, если вы сохраняете те же пропорции (сухие, жидкие, яйца) и заменяете не более половины универсальной муки, указанной в рецепте.

Один из моих любимых блинов на основе кукурузной муки. Слегка сладкие и землистые от кукурузной муки, они идеально подаются с небольшим количеством темного кленового сиропа.

Для этого рецепта я использую старый трюк, которому научился у бывшего обозревателя и редактора LA Times Food Расса Парсонса, который впервые натолкнулся на него в старом издании The Joy of Cooking . Хитрость заключается в том, чтобы покрыть кукурузную муку кипятком и оставить ее в покое на несколько минут, прежде чем добавить ее в жидкое тесто. Это смягчит кукурузную муку (без зернистости готовых блинчиков) и устранит горькие нотки измельченной кукурузы. Этот прием хорошо работает с блинами, а также с другими рецептами, в которых используется кукурузная мука, например с печеньем или клецками.

Блинчики из кукурузной муки

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

30 минут. На 2-4 порции

Ингредиенты

1 стакан кукурузной муки (белого или желтого)
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан кипятка
1 стакан (4,25 унции) универсальной муки
2 чайные ложки выпечки порошок
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
3/4 стакана молока
1 яйцо
Топленое масло или растительное масло для гриля

Указания

1.Положите кукурузную муку и масло в большую миску. Залейте кипятком и хорошо перемешайте. Плотно накройте и оставьте минимум на 10 минут.

2. Тем временем в отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар и соль.

3. Взбейте молоко и яйцо, затем добавьте смесь кукурузной муки. Добавьте мучную смесь, помешивая, чтобы все перемешалось; нормально, если будет несколько шишек.

4. Нагрейте тонкий слой сливочного масла в сотейнике на среднем или слабом огне.Вылейте четверть стакана теста для блинов в сковороду и готовьте до золотистого цвета около 2 минут. Переверните блин лопаткой и готовьте до золотистого цвета на второй стороне еще 1-2 минуты. Поместите блины в теплую духовку, пока все они не будут приготовлены и готовы к подаче. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя в сковороду больше жира.

Примечание: от Ноэль Картер.

Блинчики со специями из тыквы

Забудьте о переменах в погоде.Большинство из нас знает, когда наступает осень, потому что в меню снова появился латте со специями из тыквы.

В отличие от этих латте — и множества других продуктов с тыквенными специями, приправленных или ароматизированных этой смесью — я предпочитаю тыквенные специи, чтобы они действительно сочетались с тыквой, когда мне это нравится. Возьмем, к примеру, пирог.

Эти блины почти как праздничный пирог, но на завтрак, а не на десерт. Рецепт включает классическую смесь специй — корицу, молотый имбирь, душистый перец и гвоздику — с консервированной тыквой в легких, пушистых блинчиках, так же легко сочетая со взбитыми сливками или шариком мороженого, как и с кленовым сиропом.

Кухонный наконечник

О консервированном тыквенном пюре — хотя из отличной тыквы можно приготовить отличное домашнее пюре, я часто беру консервы, когда готовлю блюдо. Он легко доступен и соответствует по вкусу, текстуре и содержанию влаги, тогда как настоящая тыква может быть разной. К тому же его можно встретить круглый год.

Блинчики со специями из тыквы

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

30 минут.На 4 порции

Ингредиенты

2 стакана (8,5 унций) универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки молотого имбиря
1/8 чайной ложки душистого перца
1/8 чайной ложки молотого гвоздика
стакана консервированной тыквы
1 стакан молока
2 слегка взбитых яйца
3 столовые ложки темно-коричневого сахара
2 столовые ложки сливочного масла, растопленное, плюс еще для приготовления на гриле
¼ чайная ложка соли
Сахарная пудра
Растопленная сливочное или растительное масло для гриля

Указания

1.В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, корицу, душистый перец и имбирь.

2. В другой миске смешайте тыкву, молоко, яйца, коричневый сахар, масло и соль.

3. Добавьте жидкие ингредиенты все сразу в сухие, помешивая, чтобы перемешать; тесто должно быть слегка комковатым.

4. Нагрейте тонкий слой сливочного масла в сотейнике на среднем или слабом огне. Вылейте четверть стакана теста для блинов в сковороду и готовьте до золотистого цвета около 2 минут. Переверните блин лопаткой и готовьте до золотистого цвета на второй стороне еще 1-2 минуты.Поместите блины в теплую духовку, пока все они не будут приготовлены и готовы к подаче. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя в сковороду больше жира.

Примечание: от Ноэль Картер.

Пикантные оладьи с оливковым маслом

В то время как моя мама большую часть времени готовила, когда росла, было несколько раз, когда моего отца поручали кормить детей. Его репертуар состоял из двух вещей: блинов и омлета. У нас были блины в форме Микки Мауса и яичница, приправленная достаточным количеством чесночного порошка, чтобы отпугивать вампиров на долгие годы.И у нас они были в любое время дня, независимо от того, отвечал ли он за завтрак или ужин. Яйца было трудно доедать, но все мы любили эти блины.

Прошло много времени с тех пор, как я готовил блины в форме Микки Мауса, но я люблю время от времени готовить на ужин стопку блинов. Комфорт на тарелке.

Этот рецепт представляет собой решительно пикантную интерпретацию комфортной еды, исключая сахар и добавляя оливковое масло, свежие травы и оливки. Я люблю подавать это блюдо вместе с простым салатом и яйцами-пашот, идеально подходящими для ужина, позднего завтрака или в любое время дня.

Пикантные оливки с оливковым маслом

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

30 минут. На 4 порции

Ингредиенты

2 стакана (8,5 унций) муки
Цедра 1 лимона, мелко натертая (желательно с помощью Microplane)
1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
2 1/4 чайных ложки разрыхлитель
½ чайной ложки пищевой соды
1 яйцо, слегка взбитое
1 ½ стакана половина и половина
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для гриля
1/2 стакана оливок без косточек, предпочтительно каламата, крупно нарезанный
Салат (желательно с использованием яркой зелени, такой как радиккио, руккола и фризе), для подачи
Яйца-пашот, для подачи

Указания

1.В большой миске взбейте муку, цедру лимона, тимьян, разрыхлитель и соду. Вмешайте яйцо, половину с половиной и оливковое масло, пока тесто не станет однородным. Добавьте нарезанные оливки.

2. Нагрейте тонкую пленку оливкового масла в сотейнике на среднем или слабом огне. Вылейте четверть стакана теста для блинов в сковороду и готовьте до золотистого цвета около 2 минут. Переверните блин лопаткой и готовьте до золотистого цвета на второй стороне еще 1-2 минуты. Поместите блины в теплую духовку, пока все они не будут приготовлены и готовы к подаче.Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя в сковороду еще оливкового масла.

3. Украсить каждую порцию из 2 блинов порцией салата и яйцом-пашот. Подавать немедленно.

Примечание: от Ноэль Картер.

Dutch Baby Pancake

Называйте их как хотите — голландские младенцы, немецкие блины, голландские слоеные блины — все эти блины про фактор слоености. Легкие, хрустящие и подушкообразные по текстуре, они насыщенные и почти ореховые на вкус.А если вы никогда не делали ничего, вы упускаете половину удовольствия.

Подобно поповерам и йоркширским пудингам, но больших размеров, голландский ребенок — не что иное, как простое тесто, налитое в горячую сковороду с маслом. В течение нескольких минут тесто вздувается и набухает в несколько раз от своего первоначального размера, а сковорода почти не содержит всей этой магии.

А простое я уже говорил? Какими бы удивительными ни были результаты (они особенно интересны, если вы готовите с детьми или детьми в душе), в рецепте используется не более нескольких ингредиентов, и он готовится примерно за полчаса.

Когда все будет готово, поставьте сковороду на стол и наблюдайте, как ваши гости приходят и наслаждаются.

Голландские блинчики для малышей

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

30 минут. На 2-4 порции

Ингредиенты

1 стакан (4,25 унции) муки
чайной ложки соли
4 яйца, слегка взбитых
стакана молока
¼ стакана (½ палочки) сливочного масла

Указания

Нагрейте духовку до 425 градусов.В миске взбейте муку и соль. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, затем взбейте яичную смесь с мукой. Растопите масло в чугунной сковороде диаметром 9-10 дюймов или прочной жаростойкой сковороде и вылейте тесто в горячую сковороду. Выпекайте, пока блин не станет воздушным и золотисто-коричневым, от 20 до 24 минут. Подавать немедленно.

Примечание: от Ноэль Картер.

Японские блины суфле

Возможно, вы видели их в социальных сетях: блины почти такой же высоты, как и ширины, пушистые пирожные, которые выглядят слишком нежными для еды, но слишком вкусными, чтобы сопротивляться.

Японские блины суфле в моде, и шеф-повар Дилан Симмонс работал над рецептом, который можно было бы приготовить дома, но он может конкурировать с некоторыми из лучших блинов в Японии.

«Я хотел сохранить [метод] как можно более аутентичным», — говорит он, уделяя особое внимание разрыхлителям и соотношению ингредиентов. В то время как многие онлайн-рецепты требуют смешать пищевую соду и яичные белки с закваской или «приподнять» блины во время приготовления, Симмонс использует только яичные белки, взбивая их до жесткой безе, чтобы надуть блины.И он уменьшает количество муки, указанное в рецепте, используя ровно столько, чтобы связать ингредиенты вместе.

В результате получается суфле: тесто аккуратно выкладывается по трубке или ложкой на горячую сковороду, затем готовится на пару с использованием небольшого количества воды, сохраняя мягкость во время приготовления.

«Традиционно эти блины едят в качестве десерта, поэтому необходима сахарная пудра вместе с большим количеством фруктов. Сироп не нужен », — говорит Симмонс. Неплохой способ закончить трапезу.

Японские блины суфле

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

30 минут.На приготовление 3 больших блинов

Ингредиенты

2 яичных желтка и 3 яичных белка из 3 больших яиц, разделенных и охлажденных.
1 ½ столовых ложки молока
2 ½ чайных ложки рапсового или растительного масла, плюс еще для смазки сковороды
¼ чайных ложек ванили
⅛ чайных ложек соли
4 столовых ложки муки
1 чайная ложка лимонного сока
2 ½ столовых ложки сахарного песка
Сахарная пудра, для подачи
Взбитые сливки, для подачи
Свежие фрукты, для подачи

Указания

1.Нагрейте смазанную жиром сковороду с антипригарным покрытием и большой крышкой на слабом огне.

2. Тем временем в большой миске взбейте яичные желтки, молоко, масло, ваниль, соль и муку до однородной массы и без комков.

3. В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки и лимонный сок на средней скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой и постепенно всыпайте сахар. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока не увеличится вдвое, и глянцевые жесткие пики образуются через 1-2 минуты.

4. Добавьте безе в смесь желтков в 3 приема, аккуратно смешивая оставшееся безе до тех пор, пока не исчезнут полосы.

5. Перелейте тесто в кондитерский мешок. Выдавите тесто в цилиндр шириной 3 дюйма и высотой 2 дюйма в сковороду для каждого блина, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду (в качестве альтернативы, используйте большую ложку или половник, чтобы перелить тесто в сковороду). Добавьте в кастрюлю столовую ложку воды и накройте ее крышкой, готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, 5-6 минут . Осторожно переверните блины и добавьте еще столовую ложку воды. Накройте крышкой и готовьте до готовности еще 5-6 минут. Подавать сразу же, украсив большим количеством сахарной пудры, взбитыми сливками и свежими фруктами.

Примечание: от Дилана Симмонса.

Ноэль Картер — шеф-повар, писатель-кулинар и консультант по кулинарии в компании Noelle Carter Food. Она долгое время была директором Test Kitchen и кулинарным писателем в Los Angeles Times, а также давним участником радиопрограммы «Великолепный стол», транслируемой на национальном уровне американскими государственными СМИ.Уроженка Южной Калифорнии, она также имеет степень в области кино в Университете Южной Калифорнии. Следуйте за Ноэль в Twitter @noellecarter.

Получите Shondaland прямо в свой почтовый ящик : ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

советов по приготовлению легких и пушистых блинов и рецепта классических блинов

Готовите ли вы блины с нуля или из коробки, их относительно легко приготовить. Вплоть до этого года я всегда брал свою верную коробку Bisquick, смешивал все необходимые ингредиенты и начинал смешивать и переворачивать оладьи. Однажды я пошел за коробкой, когда меня внезапно осенило… «Я могу сделать их с нуля».

При приготовлении блинов с нуля все, что вам нужно, это несколько простых основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой и холодильнике: мука, разрыхлитель, соль, сахар, молоко, яйцо, масло и ваши любимые лакомства для добавления в тесто. прямо перед тем, как вылить его на горячую сковороду.Вот мой рецепт легких и пушистых блинов.

Классический рецепт блинов

2018-03-28 18:19:55

Идеальный рецепт блинов для завтрака на выходных

Ингредиенты

1 1/2 стакана универсальной муки
3 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 1/4 чашки молока
1 яйцо
3 столовые ложки сливочного масла, топленого
Ароматизатор (необязательно)

Инструкции

В миске смешайте мука, разрыхлитель, соль и сахар.
В отдельной миске взбейте молоко, яйцо и топленое масло.
Смешайте сухие и влажные ингредиенты и взбивайте до смешивания.
Добавьте ароматизатор (по желанию).
Нагрейте смазанную маслом сковороду или сковороду на среднем огне.
Вылейте тесто на теплую и смазанную маслом сковороду и подрумяните с обеих сторон. Практическое правило: как только блин начинает пузыриться по краю, его можно переворачивать.

Как: упростить http: // www.howto-simplify.com/

Вот и все! Сделать блины с нуля так просто. При создании легких и пушистых блинов следует помнить о нескольких вещах:

Тщательно отмерьте ингредиенты.
Не перебивайте тесто.
Смажьте сковороду или сковороду маслом и не добавляйте тесто, пока оно не станет красивым и теплым.
Используйте половник, мерный стаканчик или лопатку для мороженого, чтобы приготовить блины одинакового размера.
No related posts.