Содержание

пошаговый рецепт в домашних условиях

Как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман — блюдо среднеазиатской восточной кухни. Популярен в Узбекистане, Киргизии, Китае, Казахстане и т.д.  Лагман можно отнести как к первым, так и ко вторым блюдам в зависимости от густоты соуса. Ниже рецепт приготовления этого вкусного блюда «Лагман по-узбекски», но в домашней простой версии.

Для лагмана готовят специальную лапшу которую мастера вытягивают в длинную соломку. Чтобы не заморачиваться мы облегчили рецепт приготовления лапши для лагмана. В домашних условиях просто раскатайте тесто, смажете маслом, заверните в трубочку и нарежьте соломкой, размотайте и у вас получится весьма себе длинная лапша.

Если нет курдючного жира — не беда, замените подсолнечным масло, лагман будет без специфического вкуса бараньего жира, но получится не менее вкусным. Также если нет редьки и/или китайской капусты — смело готовьте без них. Можно также добавить в лагман баклажаны, кабачки, фасоль — это не принципиально, какие овощи у вас будут под рукой.

Ингредиенты соуса Лагман:

  • Жир курдючный — небольшой кусок (если нет, то используйте растительное масло)
  • Говядина или баранина — 0,5  кг
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Редька (дайкон) — 0,5 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Стебли китайской капусты от одного качана
  • Помидор — 2 шт.
  • Кумин (зира) — 1-2 щепотки
  • Соль, Перец чили сушеный, черный молотый перец — по вкусу
  • Вода
  • Кинза

Ингредиенты для теста на лапшу для лагмана:

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Вода — 0,5 стакана
  • Мука — «на глаз»

Приготовление:

  1. Приготовим тесто для лапши: в тару разбиваем яйцо, добавляем воду, размешиваем венчиком или вилкой. Добавляем муку и замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
  2. Овощи очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
  3. В казане растапливаем курдючный жир, нарезанный кубиком. Убираем шкварки шумовкой. Нарезанную кубиком говядину закладываем в казан. Обжариваем.
  4. Добавляем к мясу лук репчатый полукольцами, размельченный чеснок и зиру. Перемешиваем. Добавляем перец черный и чили сушенный.
  5. Добавляем нарезанные соломкой овощи: картофель, болгарский перец, морковь, редьку. Обжариваем и добавляем воды. Тушим под крышкой.
  6. Ставим воду в кастрюле на огонь для лапши. Раскатываем тесто, присыпав мукой поверхность, скалкой. Смазываем раскатанное тесто подсолнечным маслом. Заворачиваем трубочкой и нарезаем тесто соломкой, образуя тем самым длинные полоски лапши. Разматываем полоски лапши и закладываем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности. Откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Кладем в тару и поливаем подсолнечным маслом, чтобы лапша не слиплась.
  7. В казан добавляем китайскую капусту соломкой и помидоры кубиком. Посолим. Тушим еще минут 40.
  8. В глубокую тарелку или пиалу выкладываем прогретую лапшу и заливаем мясом с овощами из казана. Посыпаем нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!

Краткое описание

Название рецепта

Лагман

Рейтинг

Как приготовить лагман в домашних условиях – пошаговый фото рецепт | Вкусные рецепты на yaumnica.ru

Лагман – это самое популярное блюдо в среднеазиатской кухне. В состав этого блюда входят овощи, мясо и специальная лапша. Блюдо получается вкусным и очень сытным. Приготовить лагман в домашних условиях не сложно. Чаще всего для его приготовления используют баранину. Но не всегда ее можно найти.

Лагман со свининой немного отличается от лагмана классического. Но по своим вкусовым качествам ему не уступает. Для приготовления блюда лучше всего использовать казан. Приготовленное в нем блюдо получается очень вкусным и наваристым, а мясо нежным. На приготовление уйдет около двух часов.

А вот и сам рецепт лагмана в домашних условиях. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,8 кг мякоти свинины,
один красный болгарский перец среднего размера,
одна средняя морковь,
две репчатые луковицы,
три картофелины среднего размера,
четыре маленьких помидора,
одна столовая ложка томатной пасты,
три-четыре чесночных дольки,
250 г лапши для лагмана,
пучок свежей зелени укропа или петрушки,
соль по вкусу,
черный перец молотый по вкусу,
масло растительное для жарки.
Теперь давайте узнаем, как приготовить лагман.

1. Свинину промываем и нарезаем кусочками среднего размера, толщиной около трех сантиметров. В казан наливаем половину стакана растительного масло и разогреваем. Затем опускаем в него мясные кусочки и обжариваем на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы мясо не подгорело. Мясо должно приобрести золотистый оттенок.

2. Очищенную морковь нарезаем крупными брусочками и добавляем к мясу в казан. Перемешивать не нужно. Морковь кладем ровным слоем на мясо.

3. Очищенные репчатые луковицы нарезаем крупными кубиками и выкладываем в казан на морковь. Тоже не перемешиваем.

4. Добавляем в казан воду. Вода должна быть выше на два пальца уровня лука. Накрываем крышкой и в течение часа тушим на самом слабом огне.

5. Картофелины нарезаем крупными кубиками и через час добавляем в казан. Добавляем горячую воду, чтобы она покрыла картофель полностью. Варим под закрытой крышкой на слабом огне до полуготовности картофеля.

6. Болгарский перец разрезаем на две половинки и удаляем сердцевину с семенами. Промываем и нарезаем полосками. Помидоры промываем и нарезаем тонкими дольками. Болгарский перец и помидорные дольки добавляем в казан. Готовим минут пять.

7. Добавляем томатную пасту, соль по вкусу и черный перец молотый. Перемешиваем и готовим в течение пяти минут на среднем огне.

8. Свежую зелень укропа или петрушки промываем, стряхиваем и мелко нарезаем. Добавляем в казан вместе с измельченными чесночными дольками и аккуратно перемешиваем. Снимаем с огня и даем настояться.

9. В отдельной посуде отвариваем лапшу для лагмана в подсоленной воде с добавлением одной столовой ложки масла растительного. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.

10. В тарелку сначала выкладываем лапшу и делаем в середине небольшое углубление. В него выкладываем мясо с овощами и поливаем бульоном. Подаем к столу в горячем виде. Всем желаю приятного аппетита!

Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.

ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вкусное рагу из овощей с мясом – пошаговый фото рецепт

Очень вкусный суп с сырными клёцками – пошаговый фото рецепт

Вкусный суп харчо со свиными ребрышками – пошаговый фото рецепт

рецепт приготовления с фото и видео пошагово

Уйгурский лагман — необычное блюдо узбекской кухни, состоящее из лапши, мяса и овощей. Рецептов существует много, поскольку список ингредиентов можно достаточно свободно менять по своему усмотрению.

Считается, что чем больше овощей присутствует в настоящем уйгурском лагмане, тем лучше. Большое внимание принято уделять специям. Готовый продукт получается очень сытным, одновременно мягким по вкусу и с легкой остротой.

В уйгурском лагмане важно уделить внимание нарезке, она должна выполняться полосками

Важно! Уйгурский лагман относят и к первым, и ко вторым блюдам одновременно. Определить его четко в одну из категорий довольно сложно.

  • мука500 гр
  • яйцо куриное1 шт
  • вода80 мл
  • говядина400 гр
  • паста томатная2 ст. л.
  • томаты спелые2 шт
  • болгарский перец (красный и зеленый)4 шт
  • сельдерей по вкусу
  • репчатый лук2 шт
  • китайская капуста400 гр
  • чеснок4 зубчика
  • картофель2 шт
  • масло растительное500 мл
  • соевый соус15 мл
  • соль, черный перец по вкусу

Калории: 125 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 14 г

  • Первым делом необходимо подготовить ингредиенты. Все овощи моют, чистят и нарезают. Яйцо выливают в холодную воду в отдельной емкости, слегка взбивают, а потом соединяют с мукой для теста на уйгурский лагман. Замешать заготовку можно в блендере или вручную, но автоматически сделать это проще. Затем тесто разминают в пласт средней толщины, смазывают растительным маслом и нарезают тонкими полосками.

  • Полоски из теста обминают руками, а потом раскатывают в крупную длинную лапшу. Заготовку выкладывают на тарелку, смазанную маслом, и свивают спиралью. После этого тесто накрывают пищевой пленкой и отставляют в сторону.

  • На втором этапе нужно сделать подливу для лагмана по-уйгурски. На сильный огонь ставят казан и наливают в него 500 мл растительного масла, а потом загружают мясо, нарезанное мелкими кубиками. В кипящее масло добавляют выдавленный через пресс чеснок, соль по вкусу, 1 ст. л. соевого соуса и порошок бадьяна, лагманные специи.

  • После того, как мясо и специи покипят в казане 7-10 минут, нужно будет внести к ним нарезанные лук и картофель, томаты и томатную пасту. Затем рецепт приготовления лагмана по-уйгурски с фото советует засыпать китайскую капусту и зелень, а через 5 минут — перец и сельдерей.

  • По мере выкипания масла в казан добавляют чистую воду половником. Лагман, жаренный по-уйгурски, не должен быть слишком жидким, но и подгорания допускать нельзя.

  • На данном этапе можно сделать также домашнюю заправку для уйгурского лагмана. Размятый или мелко нарезанный чеснок заливают кипящей водой в отдельной посуде, добавляют в нему 1 ст. л. соевого соуса и сдабривают 1 ч. л. уксусной эссенции.

  • Пока овощи и мясо кипят в казане, с лапши снимают пищевую пленку и еще раз разминают ее руками, как бы растягивая. Чтобы сделать уйгурский лагман по классическому рецепту, нужно подготовить максимально длинные и тонкие полоски теста. Их отправляют в кипящую подсоленную воду в отдельной кастрюле и варят не более 3 минут при постоянном помешивании. Обрабатывать лапшу нужно небольшими порциями, извлекая по готовности при помощи дуршлага и загружая в ту же самую воду новую партию.

  • Когда вся лапша будет сварена, ее останется разложить по тарелкам и добавить подливу из мяса, овощей и специй. Классический уйгурский лагман сдабривают 2 ст. л. подготовленной чесночно-уксусной заправки и подают на стол.


Уйгурский лагман — очень насыщенное по составу, но простое в приготовлении блюдо. Хотя ингредиентов для него требуется довольно много, все они стоят недорого, а на обработку, создание подливы и варку лапши уходит всего около 1 часа.

3 рецепта лагмана в домашних условиях с пошаговыми фото

Добрый день друзья! Сегодня наша тема посвящена Восточной кухне, готовить мы будем — лагман в домашних условиях. Это популярное, национальное среднеазиатское блюдо. Готовится лагман из мяса, разнообразных овощей, специи, приправ и лапши.

Лагман в России можно назвать мясной подливкой. На Востоке лапшу к лагману обязательно готовят особым способом в ручную или при помощи специальной машинки лапшерезки в домашних условиях. Мы сегодня обязательно попробуем приготовить такую лапшу сами, это будет интересный и увлекательный процесс.

Рецептов приготовления лагмана великое множество. Это может быть лапша с подливкой и большим количеством овощей. Можно приготовить суп при большом количестве бульона. Восток очень любит острую, жгучую пищу. В качестве приправы добавляют смесь горького, красного, молотого перца с чесноком и все это заливают кипящим растительным маслом и настаивают. Добавляют зелень и пряности.

Из овощей, то что я перечислю можно всегда найти подходящий вам вариант. Это фасоль обыкновенная стручковая, лук репчатый, лук душистый (его еще называют жусай, он имеет луково — чесночный вкус), зеленая редька, морковь, сладкий и стручковый острый перец, картофель, баклажаны, помидоры. Еще не приготовили, а уже вкусно.

 

Как приготовить классический лагман

Лагман — это лапша приготовленная особым способом вручную или при помощи специальной машинки лапшерезки в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

Приготовить такой лагман не сложно. Для его приготовления необходима глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, которое готовится в такой посуде не подгорает, равномерно прогревается и быстро готовится. Мне нравится готовить в казане, в нем отлично прожаривается мясо и не подгорает. Из овощей можно быстро выпарить влагу.

Ингредиенты для соуса:

  • мясо (не жирная говядина или баранина) — 500 гр
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • морковь -3 шт
  • картофель — 3 шт
  • зеленая редька — 1 шт небольшая
  • болгарский перец — 1шт
  • капуста -250 грамм
  • помидоры -3 шт
  • вода или бульон — 0.5 л
  • лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 6-7 горошин
  • приправы (сухие азиатские)- по вкусу
  • зелень(петрушка, укроп, базилик и др) — по вкусу

Для лапши:

  • Мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 120 мл.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло

Приготовление соуса:

Для зажарки овощей и мяса готовим ароматную основу из бараньего курдючного сала.

Разогреваем казан, добавляем немного растительного масла и курдючного сала. Все перемешиваем.

Вытапливаем жир. Когда жир вытопился, вынимаем шкварки и перемешиваем. Наша основа готова для зажарки.

В первую очередь нарезаем лук полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета.

Мясо нарезаем красивыми тонкими кусочками. Нарезать мясо лучше поперек волокон, так оно жарится намного быстрее.

Добавляем мясо в казан к луку и обжариваем без добавления соли до румяной корочки на среднем огне.

Морковку нарезаем кружочками, кубиками или брусочками одинакового размера. Нарезайте так, как вам больше нравится.  Я нарезаю кубиками.

Кладем к мясу морковь и все хорошо перемешиваем, чтобы не подгорело. Крышкой казан не закрываем.

Нарезаем редьку и картофель кубиками и отправляем в казан следом за морковкой и продолжаем тушить.

Теперь добавляем перец, капусту, нарезанный кусочками чеснок, высыпаем зиру 1ч.ложку все перемешиваем и готовим помидоры. Нам нужен томатный сок для остроты и заливки наших овощей с мясом. Вот такая вкусовая комбинация у нас получается.

На помидорах делаем надрезы, заливаем их крутым кипятком и оставляем на 3 — 4 минуты.

Затем снимаем кожицу, нарезает как вам удобно.

Добавляем помидоры к основной массе, солим, перчим, добавляем специи, любите острое добавьте еще чеснока и продолжаем тушить еще минут 15 до готовности при закрытой крышке. При желании можно добавить бульон или воду.

Если мясо у вас было жирное, добавьте сухих азиатских приправ. Это придаст вашему лагману больше вкуса, остроты и пикантности. В конце варки добавьте острый красный перчик по вкусу и зелень. Если вы добавите острый перчик раньше и он будет тушиться дольше, блюдо будет острее.

Наш соус для лагмана готов.

Лапшу кладем в тарелки, заливаем овощным соусом с мясом, сверху посыпаем зеленью.

Как приготовить лапшу для лагмана. Видео

Лапша для лагмана заслуживает особого внимания. Наберитесь терпения и приготовьте этот замечательный рецепт лапши, чтобы получить изысканное и вкусное блюдо.

Я приготовила для вас видео обзор как приготовить лапшу для лагмана с подробным описанием рецепта в картинках.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

Сегодня мы приготовим лагман по-узбекски, это один из самых вкусных и популярных лагманов. Лагман это лапша и овощной соус с мясом. Лапшу узбеки не покупают в магазине готовят ее только сами. В Узбекистане блюдо приготовленное из спагетти купленное в магазин, не считается лагманом.

Ингредиенты:

  • мясо (не жирная говядина или баранина)  — 600 г.
  • морковь — 2 шт.
  • растительное масло — 200 мл.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • чёрный молотый перец — 1 ч.л.
  • баклажан — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • болгарский перец — 1,5 шт.
  • острый перец — 1 шт
  • зира — 1.5 ч.л
  • чеснок — 3-5 зубчика
  • укроп, кинза, петрушка

Для лапши:

  • Мука — 800 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода —  1.5 стакана
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло

Приготовление:

Узбекский лагман начнем с приготовления теста.

  1.В глубокую емкость наливаем 1.5 стакана воды. Соль набираем в кулачок и высыпаем в воду. Добавляем белок одного яйца, перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и даем ему отдохнуть примерно 1 час.

3. Пока тесто отдыхает готовим овощной соус с мясом.

4. Мясную мякоть промываем, даем воде стечь.

Нарезаем мясо небольшими кусочками поперек волокон. При такой нарезке мясо готовится намного быстрее.

5. Разогреваем казан на плите. Если казана нет, можно использовать любую глубокую толстостенную или чугунную посуду.

6. Нарезаем овощи для соуса. Когда овощи нарезаны одного размера и одной формы, тогда блюдо  выглядит более привлекательно. В первую очередь будем обжаривать лук, нарезаем его кусками. Двух головок будет достаточно.

7. Морковь нарезаем аналогично кубиками.

8. В разогретый казан наливаем растительного масла 100-150 мл. Даём маслу хорошо разогреться.

9. В казан с разогретым маслом выкладываем лук, даем ему немного обжариться и добавляем мясо.

Чтобы брызги не летели в разные стороны, мы в первую очередь закладываем в казан лук.

10. Добавляем в мясо с луком соль и молотый черный перец. Оставляем обжариваться периодически помешивая. В казане ни овощи ни мясо не подгорают за счет равномерного распределения тепла.

 11. К мясу с луком добавляем морковь и снова оставляем обжариваться, постоянно перемешивая эту массу.

12.Следующий этап нарезки из овощей у нас баклажаны. Отрезаем у них хвостик и нарезаем кубиками.

13. Добавляем баклажаны в казан к общей массе, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжарку ещё минут 5.

14. Нарезаем картофель как и все овощи мелкими кубиками и добавляем в казан.

Любое блюдо выглядит  привлекательно и вкусно, когда овощи нарезаны одного размера и одной формы.

Такое разнообразие овощей в блюде придаст ему яркости и сытности.

15. Все овощи баклажаны, морковь, картофель хорошо перемешиваем и стремимся приготовить блюдо, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму.

16. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, предварительно вырезав плодоножку

17.Нарезанные помидоры отправляем в казан. Они выделяют сок и овощи начинают на этом этапе тушиться. Всю эту красивую массу перемешиваем и закрываем казан крышкой.

18. На разогретую сковороду   наливаем растительного масла, для пассировки 2 столовых ложек томатной пасты. Пассируем ее 2-3 минуты.

 19. Выкладываем пассированную томатную пасту к мясу с овощами и активно помешиваем. Наш соус приобретает красноватый цвет и окрашивает овощи. Когда добавили томатную пасту, долейте немного воды или бульона и помешайте овощи, чтобы они не подгорели.

20. Овощи заливаем горячей водой или бульоном столько, чтобы вода покрыла только только овощи и не более. Чтобы получилось жидкое второе блюдо. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться. При закипании убавляем огонь до минимума.

21. Нарезаем цветной болгарский перец соломкой и закладываем в казан.

22. Жгучий перчик мелко нарезаем и тоже отправляем в казан. Добавляем зира и приправы по вкусу Помешаем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до готовности.

Приступаем готовить лапшу

23. Достаём тесто оно стало упругое и отдохнувшее.  Начинаем разминать его руками.

24. В неглубокую емкость наливаем растительное масло и ждем пока оно растечется по дну. Тесто разрезаем на две половинки. Берём одну половинку и обмакиваем её в масло со всех сторон. В другой емкости делаем тоже самое со второй половинкой. Тесто должно хорошо пропитаться маслом.

25. Даем тесту отдохнуть минут 5-7 . Обе емкости закрываем пищевой пленкой.

26. Готовим кастрюлю для варки лапши. Наливаем воду и ставим на плиту чтобы она закипела.

27. Наше тесто отдохнуло, снимаем пленку и разрезаем каждую половинку пополам.

28. Тесто стало маслянистым и хорошо тянется. Лепим из него колбаску. Сжимаем тесто в руках и между ладонями осторожно вытягиваем его в жгут.

29. Сильно тянуть не надо, может порваться. Чтобы тесто было ровным по всей длине, тяните некоторое время его на весу.

30. Вытянутое тесто складываем спиралькой в маслянистую тарелку, закрываем пленкой и даем отдохнуть 2-3 минуты. Туже самую процедуру проделываем с другим куском теста.

31. Поочередно меняем колбаски, вытягиваем пока не добьемся нужной толщины, примерно от 1 см.

 

32.Наматываем на вытянутые руки лапшу и немного ее растягиваем.

33.С руки вытянутую лапшу опускаем в кипящую воду. Как на картинке (сварившуюся) часть лагмана приподнимаем деревянной лопаткой, а верхнюю с руки опускаем в воду вариться.

34. Через 3-5 минут наша лапша готова.

35. Пока лапша закипает, в овощной соус с мясом добавляем рубленную зелень и чеснок. Осторожно помешаем. Закроем крышкой, выключим огонь и оставим настояться.

36.Перед подачей на стол нарезаем зелень и посыпаем сверху готовое блюдо.

Приятного аппетита!

Лагман с курицей

Дорогие друзья, жду Вашего отклика и комментарий внизу странички. Не забудьте поделиться с друзьями в социальных сетях.

Приятного всем аппетита!

 

 

Автор публикации

не в сети 2 года

admin

0

Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!

Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015

3 пошаговых рецепта с фото

Кухня Средней Азии уникальная и многогранная, и лагман из говядины — наглядное тому подтверждение. Это блюдо считается классикой узбекской кулинарии. Однако очень популярно оно и в других культурах. Часто это варево относят к категории первых блюд. Но на самом деле это нечто среднее между горячим и супом. Его основой являются мясо (в приоритете баранина или говядина), овощное ассорти и лапша (лучше всего домашняя, собственного приготовления). Существует несколько вариаций этого восточного лакомства — босо, гуйру, сюйру и т. д., но в любом исполнении чаще всего в него добавляют баклажаны, сельдерей, лук, морковь, сладкий болгарский перец. В качестве приправ используют чеснок и различные вариации перца. Сварить самостоятельно лагман в домашних условиях более чем реально. Главное — следовать пошаговому рецепту с фото и учитывать все рекомендации.

Идеальный лагман: классика по-узбекски

Если вы решили приготовить лагман с говядиной, придерживаясь классического узбекского рецепта, то предложенное ниже пособие с фото вам точно пригодится.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Какие же продукты нам следует подготовить для приготовления этого традиционного для узбекской кухни блюда? Полный перечень ниже:

  • говядина — 400 г;
  • томат — 1 шт.;
  • лапша — 150 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • капуста — 150 г;
  • перец чили — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • черешковый сельдерей — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зелёная редька — 1 шт.;
  • молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • сладкий перец болгарский — 1 шт.;
  • сухая паприка — 1 ч. л.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • аджика сухая — 1/2 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

На одну порцию

  • Калории: 118.09 ккал
  • Белки: 6.99 г
  • Жиры: 5.67 г
  • Углеводы: 9.69 г

Способ приготовления

Невзирая на внушительный список ингредиентов, бояться сложностей с приготовлением лагмана не стоит. Ничего трудного в готовке этого вкусного блюда нет.

  1. Тщательно промыть говядину. Обсушить. Порезать нетолстыми полосочками.
  2. Разогреть растительное очищенное масло в сковороде. Отправить в него мясную нарезку. Посолить. Обжарить до появления лёгкой корочки. Очистить лук. Порезать полукольцами. Выложить к мясу. Очистить и хорошенько промыть морковь. Порезать овощи небольшими кубиками. Отправить к говядине с лучком. Перемешать. Жарить смесь 5 минут на среднем огне.
  3. Ополоснуть томаты. Вымыть сладкий и острый перцы. Помидоры порезать мелкими кубиками. У перцев срезать плодоножки и вычистить семена. Порезать некрупно. Отправить в сковороду к остальным компонентам.
  4. Очистить чеснок. Мелко порубить зубчики. Выложить в сковороду. Добавить молотый кориандр. Всыпать сухую аджику. Отправить в смесь томатную пасту и сухую паприку. Добавить соль и молотый перец, если необходимо. Размешать.
  5. Зелёную редьку, белокочанную капусту и стебли сельдерея нарезать в произвольном порядке. Выложить эти компоненты в общую смесь. Жарить пару минут.
  6. Переложить смесь в кастрюлю. Залить питьевой водой. Варить 20 минут.

    На заметку! На указанный объём продуктов рекомендуется использовать 5-6 стаканов воды.
  7. В отдельной посуде в воде с добавлением небольшого количества соли сварить лапшу. Выложить немного готового продукта в порционную тарелку. Залить лапшу супом — и можно подавать к столу. Но не забудьте про такое условие: лагман с говядиной перед подачей обязательно украшается свежей зеленью.

Приятного аппетита! Такой вариант приготовления лагмана с говяжьей вырезкой и ароматным бульоном получается одинаково вкусным как с готовой, так и с домашней лапшой.

Готовим лагман в мультиварке

Приготовить сытный, густой суп-лагман с лапшой и говядиной можно и в мультиварке. Это очень простое и удобное решение!

Время приготовления — 2 часа.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Вот что нужно использовать:

  • лапша — 400 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • говядина — 1/2 кг;
  • картофель — 4 шт.;
  • чёрная редька — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • томатная паста — 8 ст. л.;
  • сладкий перец болгарский — 3 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • бульон — 2 л;
  • сливочное масло — 50 г;
  • петрушка — 2 веточки;
  • молотый перец и соль — по вкусу.

На заметку! Допускается использование самых простых вариантов, к примеру, вермишели или спагетти, а вот бульон лучше взять мясной.

На одну порцию

  • Калории: 77.90 ккал
  • Белки: 4.09 г
  • Жиры: 2.79 г
  • Углеводы: 9.14 г

Способ приготовления

Повторить предложенный рецепт лагмана с говядиной в домашних условиях при наличии мультиварки вам не составит никакого труда. Пошагово выполняйте все рекомендации, и у вас на обед получится замечательный суп с приятными островатыми нотками.

  1. Сразу же надо подготовить все нужные составляющие блюда.
  2. Первым делом будем готовить лапшу (спагетти, вермишель и т. д.). Влить в чашу мультиварки 2 л воды. Задать программу «Макароны». Установить таймер на 10 минут. После закипания отправить в жидкость макароны. С готовой лапши кипяток слить.

    На заметку! Лапшу не промывать, а просто переложить в другую ёмкость.
  3. С мяса срезать все плёнки и прожилки. Говядину промыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В чистую чашу мультиварки выложить сливочное масло. Задать режим «Жарка». Как только масло растопится, отправить в него мясо. Жарить 15-20 минут.
  4. Посолить. Всыпать молотый чёрный перчик. Добавить томат-пасту. Установить программу «Тушение». В таком режиме протомить продукты 5 минут. Но таймер стоит сразу же задать на 1.5 часа. Залить продукты мясным бульоном. Довести до кипения. Добавить очищенную и порезанную брусочками морковь. Очистить лук. Нашинковать полукольцами. Снять с редьки кожуру. Порезать соломкой. Отправить оба вида нарезок в бульон.
  5. Вымыть сладкий перец. Удалить плодоножку, семена и перегородки. Нарезать овощи брусочками. Выложить в лагман. Очистить и мелко порезать чеснок. Его тоже переложить в общую массу. Всё вместе тушить до тех пор, пока не сработает звуковой сигнал, оповещающий об окончании готовки.
  6. В индивидуальные супницы разложить лапшу. Залить её бульоном с овощами и мясом.

Готово! Получается лагман из говядины невероятно вкусным, питательным и ароматным — просто чудо!

Вкусный рецепт лагмана с баклажанами

Существует масса версий приготовления лагмана, и одна из них предлагает добавить в овощной микс баклажаны. Такой рецепт — идеальное решение для лета, когда большая часть ингредиентов есть на грядках.

Время приготовления — 2 часа 50 минут.

Количество порций — 12.

Ингредиенты

Что же нам нужно, чтобы приготовить этот наваристый суп-второе по азиатским мотивам? Список окажется немаленьким, но вкус готового лакомства определённо того стоит:

  • говядина — 600 г;
  • дайкон — 200 г;
  • сладкий перец болгарский — 2 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • лапша — 200 г;
  • сельдерей — 4 стебля;
  • томаты — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль — 1.5 ст. л.;
  • перец чили — 1/3 шт.;
  • бадьян — 2 шт.;
  • семена зиры — 1/2 ч. л.;
  • куркума — 1 ч. л.;
  • молотая паприка — 1/2 ч. л.;
  • молотый перец чёрный — 1/4 ч. л.;
  • вода — 1,3 л;
  • сухой имбирь — 1/3 ч. л.;
  • семена кориандра — 1/2 ч. л.;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • молотый перец красный- 1/2 ч. л.

На одну порцию

  • Калории: 112.96 ккал
  • Белки: 6.77 г
  • Жиры: 5.32 г
  • Углеводы: 9.91 г

Способ приготовления

Конечно, начинающих кулинаров предложенный в рецепте список ингредиентов может несколько напугать. Но на деле ничего сложного в этом нет! Приготовить блюдо просто, особенно при наличии пошагового пособия с фото.

  1. Тщательно промыть говядину. Немного обсушить бумажными полотенцами. Порезать кубиками среднего размера.
  2. Разогреть сковороду или (лучше всего) казан. Добавить растительное масло. Нагреть его. Добавить кориандр и семена зиры. Прогреть специи полминуты. Очистить и порезать чеснок. Отправить его к пряностям. Нагревать ещё 30-40 секунд.
  3. Очистить лук. Некрупно нарезать. Отправить к специям. Жарить 1 минутку.
  4. Отправить в ёмкость мясную нарезку. В течение 4 минут при постоянном помешивании жарить её до появления корочки. Очистить морковь. Промыть её. Порезать брусочками. Выложить к говядине. Жарить минуту. Вымыть томаты. Порезать произвольно, но не слишком крупно. Выложить помидоры к овощам с мясом. Жарить 1.5 минутки.
  5. Сельдерей порезать кусочками. Очистить редьку. Порезать соломкой. Отправить в казан. Обжаривать пару минуточек. Всыпать оставшиеся пряности. Если надо, досолить. Промыть баклажан и сладкий перец. Второй очистить. Порезать овощи брусочками. Отправить в казан. Жарить 1-2 минутки. Влить питьевую водичку. Убавить нагрев до минимальной отметки после закипания. Протушить лагман 1 час 20-30 минут.
  6. Сварить лапшу. Если вы используете готовый магазинный продукт, отталкивайтесь от условий, указанных на упаковке.

Остаётся только сформировать блюдо: выложить в тарелку готовую лапшу, после чего залить её смесью из бульона, мяса и овощей с приправами.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Видео-рецепты

Конечно, начинающие кулинары смогут без особого труда сварить вкусный лагман из говядины по простому пошаговому рецепту с фото, но видео-инструкции точно не окажутся лишними:

Лагман классический — 8 простых и быстрых рецептов в домашних условиях

Фото: center-plova.kamiqr.com

Приготовить настоящий лагман в домашних условиях совершенно не сложно. Этот густой и очень вкусный суп из мяса, лапши и овощей – отличная возможность разнообразить рацион. Особенно актуален лагман в холодное время года. Рассказываем 8 простых и быстрых рецептов!

1. Классический лагман с мясом говядины

Фото: onegyre.ru

Если у тебя есть час свободного времени, обязательно приготовь лагман с домашней лапшой и мясом говядины.

Тебе понадобится:
Суп: 500 г мякоти говядины, 2 крупных помидора, 1 стручок болгарского перца, 2 луковки и 1 крупная морковка, 2 картошки, 0,5 темной редьки, 350 мл мясного бульона, растительное масло, соль, специи, зелень.
Лапша: 250 г муки, 1 куриное яйцо, 90 мл воды и 1 ч. л. без горки морской соли.

Приготовление: Замеси крутое тесто для лапши, смешав в миске указанные ингредиенты. Раскатай его в лепешку, толщина которой не превышает 3 – 4 мм. Нарежь тоненькими полосочками и отвари в подсоленной кипящей воде в течение 5 – 6 минут.

В большом сотейнике обжарь мясо на масле до золотистой корочки, затем поочередно всыпай с интервалом в 5 – 8 минут лук, морковку, а также болгарский перец. Всыпь все остальные овощи, нарезанные средними кубиками. Влей бульон, приправь специями. Туши под крышкой на минимальном огне около часа. Чеснок добавь за несколько минут до готовности. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и мясом. Посыпь щепоткой зелени и сразу подавай к столу.

2. Лагман вегетарианский

Фото: powerfit59.ru

Для приверженцев растительной пищи лагман готовится с соевым мясом и готовой рисовой лапшой.

Тебе понадобится: 150 г соевого мяса, 350 г рисовой лапши, 4 картофелины, 1 морковка, 2 луковицы, 3 крупных мясистых томата, зелень, пара долек чеснока, соль и специи, кукурузное масло.

Приготовление: Соевое мясо приготовь по инструкции, откинь на дуршлаг, чтобы оно остыло, а лишняя влага стекла. В небольшой кастрюле доведи до кипения два литра очищенной воды. Всыпь нарезанный узкими дольками картофель, пока он варится, приготовь поджарку на растительном масле из моркови и лука. Всыпь в сковородку натертые на терке помидоры, туши примерно 15 — 18 минут. Затем добавь соевое мясо и бульон. Туши под крышкой еще 10 минут.

Содержимое сковороды переложи в кастрюлю, где уже должен был свариться картофель, посоли-поперчи по вкусу. Одновременно свари рисовую лапшу, руководствуясь инструкцией на упаковке. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и кусочками соевого мяса. Присыпь рубленой зеленью и чесночком.

Классический сметанник: 5 пошаговых рецептов приготовления торта

3. Лагман из мяса кролика

Фото: kulinaria1914.ru

С мясом кролика густой, наваристый лагман становится легким и даже диетическим, но от этого не менее вкусным и ароматным.

Тебе понадобится: 500 г лапши (домашней или из магазина), 0,5 кг мяса кролика, 2 луковки и 1 морковка, кусочек корня сельдерея, горсть вяленых томатов, 0,5 стручка болгарского перца, 50 г сушеных баклажанов, 3 картошки, 3 ст. л. томатного соуса, чеснок, зелень.

Приготовление: Обжарь на любом жире кусочки мяса. Отдельно приготовь поджарку из лука с морковью и тертым на терке корнем сельдерея. Переложи поджарку в толстостенную кастрюлю или сотейник, туда же добавь мясо, сушеные и вяленые овощи, перец болгарский, томатный соус, посоли-поперчи по вкусу. Залей все это водой и вари на слабом огне. Картофель нарежь дольками и обжарь до румяной корочки. Засыпь в кастрюлю, дай покипеть минут 20.

Перед подачей отвари лапшу, разложи по тарелкам, налей в каждую по 1 – 2 половника лагмана. Приправь меленько нарезанным чесноком и рубленой зеленью.

4. Лагман из баранины

Фото: vk.com

В странах Азии настоящий лагман готовят исключительно из мяса барашка!

Тебе понадобится: 0,5 кг домашней тонкой лапши, 450 г бараньих ребрышек, 2 стручка болгарских перца, 2 крупных помидора, 3 луковицы, 4 – 5 картошек, 1 редька дайкон, 1 морковка, 1 головка чеснока, томатная паста, соль, черный молотый перец, сладкая паприка, куркума.

Приготовление: В большой казан положи мясо, всыпь приправы, нарезанный полукольцами лук, ложку томатной пасты, залей все это стаканом воды и поставь на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, подожди минут 7, затем влей еще два литра очищенной воды или любого бульона. Вари один час на слабом огне.

Как только мясо барашка будет совсем готово, всыпь в казан нарезанные небольшими брусочками овощи, добавь чеснок. Долей воды столько, чтобы она слегка покрыла продукты. Туши под крышкой 35 – 45 минут.

В порционные тарелки разложи сваренную в подсоленной воде лапшу, сверху положи по кусочку мяса и пару ложек тушеных овощей, залей бульоном. Посыпь свежим чесноком и зеленью.

Как приготовить винегрет: 10 рецептов классического салата (пошагово)

5. Лагман в мультиварке

Фото: uzbekistangid.ru

В мультиварке лагман можно сварить гораздо быстрее, нежели просто на плите. К тому же, блюдо получается намного вкуснее!

Тебе понадобится: 0,5 кг куриного мяса, 2 картошки, 2 небольшие луковки, 1 сладкий болгарский перец, 0,5 зеленой редьки, 1 морковка, 2 помидора, 3 дольки чеснока, 350 г лапши (можно заменить спагетти).

Приготовление: Включи режим «Жарка» в мультиварке, на дно чаши налей немного растительного масла. Обжарь измельченный лук и морковку. К поджаренным овощам добавь нарезанное кусочками куриное мясо, готовь, пока курятина не покроется белой корочкой.

Всыпь в кастрюлю мультиварки нарезанные кубиками картошку и сладкий перец без семян и редьку. Добавь натертые на терке помидоры. Посоли-поперчи по вкусу. Залей водой. Переключи устройство на режим «Тушение», закрой крышку и готовь 50 – 60 минут. Макароны свари до готовности, разложи по тарелкам, в каждую положи по несколько кусочков мяса и тушеные овощи, залей бульоном.

6. Лагман «Жареный»

Фото: instagram.com

Замечательное блюдо узбекской кухни – «кавурма лагман» или «жареный лагман».

Тебе понадобится: 500 г домашней лапши, 0,5 кг телятины, 3 яйца, 3 крупные луковицы, 150 мл растительного масла, 150 мл томатного сока, 2 – 3 дольки чеснока, 1,25 ч. л. зиры, соль и перец, свежая зелень.

Приготовление: Мясо нарежь очень мелким кубиком с гранями, примерно, 1 на 1 см. В большой казан налей растительное масло, обжарь нарезанный полукольцами лук. Добавь мясо, измельченный чеснок, посоли, приправь зирой и перцем, влей томатный сок. Пока варятся овощи с мясом, поставь на плиту сковороду, разогрей в ней пару ложек растительного масла, вылей тонкой струйкой взбитые с солью яйца. Обжарь «блинчик» с двух сторон. Нарежь яичный омлет на мелкие кусочки, смешай с заранее отваренной лапшой, обжарь до легкой румяности. Переложи к мясу с овощами, посыпь рубленой зеленью.

Пирог «Зебра» классический: 8 рецептов приготовления в духовке

7. Лагман с капустой

Фото: kulinaria1914.ru

Вместо лапши в капустном лагмане можно использовать любые макаронные изделия. Будет очень вкусно!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 картошки, 150 г белокочанной или цветной капусты, 1 свекла, 1 зеленая или белая редька, 0,5 стручка болгарского перца, 5 небольших помидоров, 2 морковки, 350 г лука, 1 головка чеснока, 1 ст. л. морской соли, 0,75 ч. л. молотого перца, растительное масло, зелень.

Приготовление: Мясо, картошку, мясистые томаты и редьку нарежь небольшими кубиками. Морковь, свеклу и капусту – тоненькой соломкой, болгарский перец и репчатый — полукольцами. Сначала обжарь на масле мясо, затем всыпь томаты, пропущенный через пресс чеснок. Спустя пару минут переложи к мясу остальные овощи. Посоли-поперчи, добавь воды и туши минут 45 на минимальном огне. Подавай с лапшой и свежей зеленью.

8. Лагман овощной

Фото: koolinar.ru

В этом блюде столько разных видов овощей, что его смело можно назвать «витаминной бомбой».

Тебе понадобится: 3 луковицы, 5 крупных картошек, 1 кабачок цуккини, 2 маленькие морковки, 2 стручка болгарского перца, горсть стручковой фасоли, 3 мясистых томата, 0,5 стакана томатного сока, 3 дольки чеснока, приправы (черный молотый перец, сушеная зелень базилика и кинзы, семена зиры, кориандр, острый чили, паприка, звездочка бадьяна, имбирь), соль и сахар по вкусу, свежая зелень, топленое сливочное масло, 1 л воды, 500 г макаронных изделий.

Приготовление: В сотейнике на сливочном масле обжарь лук с морковкой. Добавь нарезанные тонкими дольками томаты, всыпь измельченный перец, горсть стручковой фасоли и приправы. Залей томатным соком, перемешай и туши под крышкой 15 минут после закипания. Всыпь картофель и цуккини, влей воду. Вари до готовности. Смешай отдельно сваренные макароны с овощным соусом, добавь чеснок и зелень. Дай покипеть одну минуту и сними с огня.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины с пошаговыми фото

Лагман готовят из любых видов мясо, но самым вкусным, я считаю, это из говядины. Его можно подавать и как первое, и как второе блюдо к обеду. Лагман относят к Узбекской, Казахской, Уйгурской и ко многим другим, и даже к Китайской кухне — одним словом Восточная кухня. Я готовлю по рецепту из Казахстана, но по желанию можно добавлять любые овощи на свой вкус. С этим блюдом можно экспериментировать и создать свой особый рецепт.

Вот продукты необходимые для приготовления. Все специи предлагаются по вкусу. Овощи тоже могут быть разными, на ваше усмотрение.

Мясо хорошо вымыть и нарезать соломкой. В сковородку наливаем 2 ст. ложки подсолнечного масла. Затем пожарить мясо около 25-30 мин. Если говядина старая, то тушим около 40 мин. до полной готовности. К мясу добавляем соль, перец молотый и базилик по вкусу.

Овощи тщательно промыть и очистить от кожуры. Освободить от семян. Если присутствуют гнилые участки удалите их.

Лук, морковь и перец нарезаем соломкой. Можно и кубиками, кому как нравится, от этого вкус не поменяется.

Таким же образом нарезаем помидор и цукини. Чеснок нарезать на достаточно крупные кусочки. Вместо цуккини лучше взять баклажан — я их не нашла, пришлось взять то, что есть.

В сковороду наливаем 1 ст. ложку масла подсолнечного. В первую очередь, в кипящее масло кладем лук и 1 мин. жарим. Затем морковь закидываем и через 2 мин. помидор. Жарим овощи около 5 мин. Чтобы соус был сочнее, можно добавить томатную пасту.

По истечении времени, закидываем перец, цукини и чеснок. Накрываем крышкой и оставляем их жариться около 20 мин. Овощи посолить и поперчить по вкусу.

К тушенным овощам добавляем готовое мясо и перчик. Тщательно перемешиваем. Кто не очень любит острое, то совсем не обязательно добавлять его в блюдо.

К мясному овощному рагу добавляем уже отваренные макароны. Можно использовать магазинные макароны, я делала лапшу своими руками. От этого блюдо становится еще вкуснее. И жарим еще около 3-5 мин.

Выкладываем на тарелку и добавляем зелень. Подать с салатом из свежий овощей. Приятного аппетита!

Готовим рецепт приготовления лагмана. Лагман, рецепт с фото в домашних условиях

Лагман очень популярен в странах Средней Азии, Китая — там густой суп подают палочками. В России это блюдо чаще воспринимается как рагу и подается на вилке. Чтобы домашняя еда была вкусной, полезной, нужно отказаться от готовых макарон: специалисты утверждают, что только в этом случае еда будет по-настоящему вкусной.

Продукты для лагмана

Лагман предположительно китайского происхождения, но так называемого оригинального рецепта не существует, а вариантов много: дунганский, татарский и т.д.Эти рецепты могут иметь отличия в ингредиентах и ​​технологии приготовления. Вариант без мяса тоже реален, поэтому выбор ингредиентов – дело вкуса. В среднем в рецепте появятся следующие ингредиенты:

  • Баранина;
  • Морковь;
  • Картофель;
  • Лук;
  • Болгарский перец;
  • помидоров;
  • Зелень и специи.

В некоторых рецептах дополнительно присутствуют такие компоненты, как белокочанная капуста, белая и красная редька.

Как приготовить лапшу?

Приготовление лапши для лагмана – ответственный процесс, от правильного выполнения которого будет зависеть вкус конечного блюда. Мы приготовим простой вариант кесма-лагмана (с рубленой лапшой).

Ингредиенты:

  • Вода — 250 мл;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль;
  • Мука — 600 гр.

Приступим к приготовлению лапши:

1. Из перечисленных продуктов замешиваем пластичное тесто; она должна без проблем отклеиваться от ладоней.

2. После этого тесто нужно отставить на полчаса, но перед этим его необходимо смазать маслом, масло будет ограничивать доступ воздуха, чтобы не подсыхал верхний слой — это сохранит однородность структуры . Выдержка необходима для того, чтобы клейковина муки набухла – это сделает тесто еще более эластичным.

3. Выдержанное тесто раскатываем в тонкий пласт, перед раскатыванием его нужно немного обмять, при этом руки следует смазать растительным маслом.

4. Нарежьте готовый пласт на тонкую лапшу с помощью обычного ножа или специального приспособления.

5. Готовые и подсушенные продукты можно отваривать.

Как приготовить соус для лагмана?

Этот соус еще называют ваджа или кайла – его готовят из мяса и овощей и при подаче выкладывают на тарелку поверх отварной лапши.

Чтобы начать готовить ваджи, у вас должен быть следующий набор ингредиентов:

  • Баранина — 400 гр.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Перец болгарский — 3-4 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Любая доступная зелень;
  • Головка чеснока и специй.

Приступим к приготовлению соуса:

1. Баранину необходимо очистить от жестких пленок и крупных жировых пятен – подготовленную мякоть нарезать кубиками. Нарезать мясо нужно правильно поперек волокон – так оно сохранит форму и лучше приготовится.

2. Снятое баранье сало нужно мелко нарезать – кладем на дно казана и растапливаем до получения шкварков. Проще всего это сделать на достаточно сильном огне, но включать горелку на полную мощность не нужно, потому что сало может сгореть и начать дымиться, не прогреваясь. Избавляемся от шкварков — в соусе такой ингредиент не нужен.

3. Положите кубики мяса в казан и обжарьте на достаточно сильном огне – должна получиться румяная корочка.Так мясо не потеряет сок при дальнейшей термической обработке.

4. Добавить в казан нарезанный лук – обжарить до золотистого цвета.

5. Время положить морковь и болгарский перец в казан.

6. На этом этапе приготовления нужно посолить и добавить специи – это может быть бадьян, зира, сушеный сладкий или острый перец.

7. Выкладываем картофель — предварительно его нужно нарезать крупной соломкой.

8. Содержимое казана нужно обжаривать 10 минут – после этого можно положить ломтики помидора и тушить важу 15 минут.

9. В казан добавить бульон для лапши или обычный кипяток – от количества жидкости зависит конечная консистенция готового соуса.

10. Варить ваджу до готовности картофеля.

11. Добавить в соус зелень, чесночную пасту и острый красный перец — через минуту конфорку можно выключать, а блюдо можно подавать к ужину.

Как приготовить лагман из говядины?

Если вы хотите приготовить говяжий вариант, то вам стоит воспользоваться рецептом от Сталика Ханкишиева, признанного знатока восточной кухни.

Для приготовления вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • Бульон из баранины — 1 л;
  • Говядина — 600 гр.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь, помидоры — 1 шт.;
  • Редька красная — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Капуста — 300 гр.;
  • Корень сельдерея, кориандр, куркума;
  • Зелень — лук, петрушка;
  • Соевый соус — по вкусу;
  • Специи — зира и любой перец.

Процесс приготовления соуса:

1.Овощи необходимо почистить и соответственно нарезать: все имеющиеся овощи — кубиками, чеснок — кружочками, лук — полукольцами, капусту — нашинковать.

2. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле.

3. Добавляем в казан нарезанную говядину – все это обжаривается на медленном огне.

4. Добавьте к мясу специи и соль.

5. В казан последовательно выложить сельдерей, морковь, капусту — массу необходимо помешивать 10 минут.

6. Добавить в казан редис, кружочки помидоров и зелень.

7. Мясо и овощи залить горячим бульоном, добавить соевый соус и тушить еще 10 минут.

Готовый соус выкладываем на отваренную лапшу, уложенную в глубокую суповую тарелку, и подаем к столу.

В какой посуде лучше готовить лагман?

Классический лагман готовят в казане, причем дно казана должно быть полусферической формы – такой казан подходит для приготовления блюд исключительно на костре.Конечно, для домашней печи такая посуда просто не подходит; для домашней печи хорошо подойдет чугунный казан с плоским дном.

В качественном казане блюда готовятся медленно, не пригорают, а продукты равномерно подвергаются воздействию высоких температур и появляется тот самый вкус, который невозможно получить в обычной сковороде или кастрюле. Как вариант, можно использовать современную мультиварку, в которой тепло также равномерно распределяется по чаше – но чугунный казан этот вариант точно не заменит.Тяжелая в современных магазинах чугунная посуда становится редкостью, но именно в ней особенно вкусны блюда кухни Востока.

Если вы обнаружили ошибку, опечатку или другую проблему, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Вы также можете прикрепить комментарий к этой проблеме.

Лагман – чрезвычайно популярное блюдо среднеазиатских корней. Как и любой другой национальный рецепт, он имеет массу различных вариантов. Одни гурманы предпочитают сытное баранье лакомство, другие, наоборот, предпочитают простое.постный суп. Это лакомство часто относят к узбекской, уйгурской и даже китайской кухне.

Несколько слов о блюде

Сам лагман представляет собой особую лапшу, приправленную обжаренными овощами и мясом, в сочетании с особыми специями и пряностями. На самом деле, это лакомство уникально своей универсальностью. Ведь классический лагман может быть и первым, и вторым блюдом одновременно. Кроме того, это лакомство имеет свой, неповторимый аромат и вкус.

Но в зависимости от национальной кухни рецепты приготовления лагмана с фото имеют определенные отличия.Например, уйгурские и отличаются по своему составу и способу огранки. Так что, благодаря большому разнообразию рецептов, каждый сможет выбрать лакомство для своей семьи на свой вкус.

По плотности такое лакомство находится где-то между первым и вторым блюдом. Приготовить его можно на основе заранее купленной лапши – такую ​​часто можно найти в супермаркетах. Но если вы хотите побаловать свою семью по-настоящему вкусным, изысканным блюдом, то попробуйте приготовить его от начала и до конца своими руками.Тем более, что приготовить лагман по-узбекски сможет даже неопытная хозяйка.

Важно только одно — сразу разобраться с особенностями азиатской кухни. В общем, вся суть приготовления лагмана сводится к тому, чтобы получить яркое, нарядное блюдо в лучших восточных традициях. Хотя, конечно, не менее важно добиться красочного, пикантного вкусового акцента. Чтобы это вкусное блюдо не превратилось в обычную лапшу с мясом, необходимо строго соблюдать технологию приготовления лагмана в домашних условиях, правильный подбор специй и консистенцию.

Необходимые продукты

Настоящий лагман – это изготовление лапши своими руками. Однако большинство современных хозяек отдают свое предпочтение блюдам, на приготовление которых не уходит слишком много свободного времени. И в этом нет ничего удивительного! Лагман представляет собой своеобразную композицию, состоящую из специальной лапши и заправки. И хотя вермишель, безусловно, важный компонент, все же на первое место выходит овощной соус. Здесь его обязательно нужно приготовить самому – хороший соус – основа вкусного, красочного лагмана.А лапшу можно запросто купить в любом супермаркете, хотя бы для экономии времени. Но если у вас с этим проблем нет, то не отказывайте себе в удовольствии полакомиться настоящим восточным лагманом.

Обратите особое внимание на выбор специй для своего лакомства. В состав традиционного лагмана входят красный и черный перец, бадьян, паприка, тмин и кориандр. А придать блюду особую нотку можно с помощью лука джусай, обладающего необыкновенно нежным чесночным привкусом.Но за неимением столь редкого ингредиента можно заменить его черемшой или чесночными перьями.

Для приготовления лагмана по-узбекски вам потребуется:

  • 400 г баранины или говядины;
  • 2 луковицы, морковь и картофель;
  • сладкий перец;
  • 2 маленьких стручка острого перца;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 2 помидора;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • небольшой пучок зелени.

А для того, чтобы сделать лапшу своими руками нужно:


Если вы решили купить вареную вермишель, обратите внимание на длиннояичные сорта — они лучше всего подходят для приготовления лагмана.

домашняя лапша

Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте к ним воду и соль. Все ингредиенты хорошо взбить венчиком или вилкой до получения устойчивой пены. Затем добавить сюда же просеянную муку, замесить тесто и поставить его на стол. Вымесить массу, которая к этому времени уже не должна липнуть к рукам.Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем разделите его на одинаковые комочки, которых должно получиться около 20 штук.

Сделайте из этих шариков колбаски и растяните их руками в тонкую соломку. У вас должны получиться заготовки толщиной 5-8 миллиметров. Смажьте руки растительным маслом и продолжайте растягивать жгуты еще тоньше, выкладывая их на тарелку. Затем поставьте приготовленную лапшу в холодильник. Перед приготовлением снова раскатайте тесто.Если у вас очень тонкая вермишель, то перед подачей ее нужно просто обдать кипятком или оставить в ней буквально на пару минут.

Как видите, приготовление лапши не такой уж и сложный процесс, немного умения и вы научитесь делать ее очень быстро.

Рецепт узбекского лагмана с фото

Морковь, лук и картофель нарежьте мелкими кубиками. Залейте помидоры кипятком, затем снимите с них кожицу и измельчите мякоть.Нарежьте тонкими полосками болгарский перец и стручки фасоли. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Мелко нарежьте острый перец.

Мясо тоже нарезать тонкими полосками. В толстостенном казане или глубокой сковороде разогреваем масло и начинаем его жарить на сильном огне. Через несколько минут убавьте температуру, добавьте лук и продолжайте готовить. Затем отправить в кастрюлю морковь, картофель и фасоль.

После полуготовности овощей добавить в соус помидоры, чеснок, сладкий и острый перец.Затем всыпьте выбранные специи, добавьте несколько столовых ложек воды и оставьте тушиться. Жидкость должна покрывать все ингредиенты в казане. Через 10 минут посолить и поперчить соус, по желанию добавить лук джусай или чесночные перья. Когда все овощи будут готовы, выключите огонь. Посыпать лагман мелко нарезанной зеленью и дать настояться 15 минут.

Лапшу отварить в подсоленной воде. Обычно домашняя вермишель готовится очень быстро – достаточно 5 минут.Приготовленную лапшу порциями разложите по глубоким тарелкам, сверху полейте приготовленным соусом и подавайте горячей. Такое блюдо получается очень наваристым, ароматным и пряным. А описание процесса приготовления лагмана с фото поможет вам создать кулинарный шедевр максимально быстро и грамотно.

Блюдо уйгурское

У такого лакомства необычайно яркий вкус, непревзойденный аромат и, конечно же, красочный внешний вид. Возможно, для новичка в кулинарии это блюдо покажется слишком сложным.Однако подробное описание приготовления лагмана в домашних условиях с фото поможет вам справиться с задачей на ура. Даже не сомневайтесь, результат превзойдет ваши ожидания и обязательно порадует ваших близких.

Состав

Итак, для приготовления уйгурского лагмана потребуется около 3-х часов свободного времени, а также:


Способ приготовления

Заранее положите баранину в морозилку, чтобы мясо немного схватилось — это резать будет намного легче.Вымойте и очистите все овощи. Помидоры разрезать на 4 части, а морковь, перец, фасоль и редис нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Охлажденное в морозилке мясо нарежьте тонкими ломтиками.

Разогрейте масло в казане и начните обжаривать в нем кусочки филе и лук. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему помидоры, редис, морковь и чеснок. Все это жарить 10 минут. Затем добавьте перец и стручковую фасоль, а также воду, чтобы она покрывала все ингредиенты.Отправьте сюда томатную пасту, соль и все специи. Накройте кастрюлю крышкой и тушите соус 15 минут. После приготовления оставьте блюдо настояться.

Отварить готовую лапшу в кастрюле. Не забудьте его посолить и полить небольшим количеством растительного масла. Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить соус и мелко нарезанную зелень. Теперь вы можете в полной мере насладиться вкусным и ароматным уйгурским лагманом.

Лагман… ммм, как вкусно… нежное мясо в овощном соусе с домашней лапшой.Да, это действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда базар уже переполнен дешевыми овощами и зеленью, не упускайте момент, непременно угостите свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. И вовсе не обязательно самому тянуть или резать лапшу. Боже мой, откуда в это время взяться молодой матери или работнице! Просто купите готовую домашнюю лапшу (свежую или сухую) и наслаждайтесь вкусом лагмана. Поверьте, главное в лагмане – это мясо и овощи! Лапша тоже важна, но это второстепенно))) Итак, для практичных хозяек делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

Ингредиенты:

(4-5 порций)

  • 600 гр. телятина
  • 2 шт. Люк
  • 3 шт. морковь
  • 3-4 шт. картофель (по желанию)
  • 1 баклажан
  • 2 шт. салатный перец
  • 3-4 помидора
  • 1 шт. острый перец
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл. масло растительное или курдючное сало
  • 400 гр. лапша домашняя
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • зира по вкусу
  • пучок кинзы или петрушки
  • Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой казан или высокую сковороду с толстым дном и стенками.Чем объемнее сосуд, тем лучше, ведь туда придется поместить не только мясо, но и целую кучу овощей.
  • Так как лагман готовится достаточно быстро, рекомендую сразу нарезать мясо и подготовить все овощи.
  • Идеальное мясо для лагмана – телятина или молодая говядина возрастом до года. Именно это мясо готовится очень быстро и отличается. нежный вкус. Но можно купить и обычную говядину, которая дешевле, правда, в этом случае ее придется тушить немного дольше.
  • Говядина, желательно с небольшим слоем жира, нарезанная кубиками или достаточно крупными полосками.
  • На дно казана или сковороды положить курдючное сало или налить растительное масло.
  • Пока жир разогревается, нарежьте полукольцами лук. И нарезаем его довольно крупно, тонкие кольца лука в этом блюде будут совершенно неуместны.
  • Положите лук в горячий жир. Обжарьте до светло-золотистого цвета.
  • Когда лук станет золотистым, положите кусочки мяса. Мясо и лук обжаривают в кипящем жире.
  • Когда мясо снаружи поджарится (уйдет краснота), кладем морковку. Морковку можно нарезать по-разному, главное не очень мелко. Я режу крупной соломкой, но можно и полукольцами. Здесь каждая хозяйка сама себе творец!
  • Часто в лагман кладут еще и картошку, с картошкой блюдо получается более сытным. Но как по мне, лагман уже вполне сытный, потому что в нем много мяса, плюс овощи с лапшой. Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами.Если будете добавлять, то кладите после закладки моркови.
  • Содержимое казана обжарить 5-10 минут на достаточно сильном огне. Овощи должны кипеть и булькать жиром.
  • Затем кладем нарезанные крупными кубиками баклажаны. Жарить. Вместо баклажанов можно положить кабачки. В целом лагман хорош тем, что в него можно положить любые овощи.
  • Пока мясо тушится с овощами, крупно нарезаем салатный перец. Для красоты можно взять разноцветный перец.У меня красный и зеленый. Добавьте перец.
  • После перца выложить помидоры, нарезанные крупными кубиками. Томаты выбираем спелые, сочные и мясистые, чтобы они пустили много сока. По желанию в лагман можно добавить 2 ст. томатный соус, но это когда мало помидоров.
  • Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Потушить, дать томатам пустить сок.
  • Через 5-10 минут добавить измельченный чеснок и небольшой острый перец. Будьте осторожны с острым перцем.Солим, перчим по вкусу, добавляем тмин.
  • Затем все это овощное великолепие залить кипятком. Воды наливаем столько, чтобы она немного покрывала мясо и овощи. Не наливайте много, иначе получится обычный суп.
  • Накрыть казан крышкой и тушить все вместе на медленном огне. Тушить до готовности мяса. Если говядина молодая, то достаточно 20-30 минут.
  • Пока варится лагман, сварим лапшу. Это делается как обычно. Набираем в кастрюлю еще воды, ставим на огонь, солим воду.
  • Когда вода закипит, добавьте лапшу. Отварить лапшу до готовности. Свежая лапша готовится намного быстрее, чем сухая, поэтому мы контролируем процесс приготовления. Кто любит, чтобы лапша была al diente, поэтому мы готовим меньше времени.
  • Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.
  • Вот и все, наш вкусный, ароматный лагман готов! Лапшу выкладываем в объемные пиалы, а сверху обильно поливаем овощным соусом с мясом. Посыпьте нарезанной кинзой и подавайте.
  • Кстати, лагман, это не суп, это второе блюдо)))). Смотрите также еще один отличный рецепт для кавказской кухни —
Оригинальная почта Рецепты

лагман рецепт

Вкусные лагман

Ингредиенты:

800 г вермишели длиной

700 г мяса

2 большие луковицы

2-3 моркови

Томатная паста или 3-4 помидора

4-5 картофелин

4 ст. л. масло растительное

Перец черный молотый

Укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Способ приготовления:

1. В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук.

2. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после разделки желательно немного подсушить и обжарить до темно-коричневого цвета).

3. Добавить мелко нарезанную морковь и обжарить.

4. Добавить помидоры, тушить 5 минут. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

5. Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

6. Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

7. Отдельно отварить необходимое количество спагетти в подсоленной воде, слить воду, промыть холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы варили их более одного раза, после промывки их необходимо сбрызнуть маслом) , разложить по порционным тарелкам и полить соусом.

Лагман

Необходимо для приготовления:

Говядина (баранина) — 700-800гр.,

Маргеланская редька — 2 средние шт.,

Репа — 2 средние шт.,

Картофель — 5 небольших

Морковь — 2 средних шт.,

Лук репчатый — 2 шт.,

Болгарский перец — 05, 90 05, 90 паста — 4-5 столовых ложек,

Лапша (у меня лапша лагман готовая),

Чеснок, зелень, зира, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранины и говядины) в кипящем растительном масле с добавлением топленого курдючного сала.Положить в кастрюлю (кастрюлю).

2. Затем обжарить редис и репу, нарезанные мелкими кубиками в теч. 7-10 минут.

3. Картофель обжарить кубиками до румяной корочки и в казане. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и выложить в казан с другими продуктами.

4. Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (30-40 минут), за несколько минут до готовности супа посолить, добавить нарезанный кубиками болгарский перец и приправить мелко нарезанным чесноком, толченой зирой и перцем.

5. Отварную лапшу выложить в тарелку и залить густым супом, посыпав зеленью.

Лагман

Ингредиенты:

Мясо (говядина) — 800 г

Картофель — 6 шт. (средний)

Морковь — 2 шт. (средний)

Капуста (в аутентичном варианте добавляют шалган, репу по-русски, достаточно 2 шт., когда ее нет, заменяем капустой) — 200 г

Лук репчатый — 4-5 шт.

Помидоры — 3 шт.

Перец болгарский — 3 шт.

Кинза (или петрушка) — половина пучка

* Приправа «Хаваедж» — 1 ст.л.

Соль, перец свежемолотый — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.,

Масло растительное — 2-3 ст.л. л.

Лапша (этого количества будет много для лагмана, остальное нужно подсушить и убрать до следующего раза):

Мука — 500 гр.,

Яйца — 5 шт.,

Соль — 1 ч.л.

*Хаваедж — Йеменская приправа для супа:

Куркума — 2 ч.л.

Кориандр — 3 ч.л.

Кардамон молотый — 1 ч.л.

Тмин молотый (зира) — 3 ч.л. .

Все специи смешать и пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой.

1. Лапшу для лагмана варим сами, замешиваем тесто в кухонной машине, но если кому лень это делать, то можно купить готовую яичную широкую лапшу в магазине.

Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычное пельменное тесто (проще замесить и раскатать вручную)

В чашу кухонной машины насыпать муку, яйца, соль. месить 5 минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на двадцать минут.Затем снова вымесить тесто и раскатать. Раскатываем толщиной как пельмени.

2. Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см и отварить в подсоленной воде.

3. В казан налить растительное масло, разогреть его, положить нарезанное кубиками мясо. Обжарьте мясо до золотистой корочки.

Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками, или полукольцами. Слегка обжарить.

Затем добавьте нарезанную кубиками морковь. Все вместе проварить десять минут. При необходимости добавить немного воды, чтобы овощи не подгорели.

4. Тушим мясо до готовности (до мягкости). Если мясо жестковато, то лучше еще немного потушить (при необходимости добавить немного воды (кипятка), чтобы жидкость покрывала мясо). Затем просто добавьте картошку.

Картофель нарезать кубиками, положить в казан с овощами и мясом. Тушите 5-10 минут.

Добавить нашинкованную капусту, перемешать.

5. Сразу добавить нарезанный болгарский перец, нарезанные кубиками помидоры. Перемешать, проварить пять минут.

Залейте все кипятком.Воды достаточно, чтобы, примерно, вода была на два пальца выше поверхности овощей.

Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить около получаса.

За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить и поперчить.

6. Представление. В кашу (или другую глубокую посуду) выложить отваренную лапшу

Сверху положить тушеное мясо и овощи, залить бульоном. При подаче лагман можно посыпать зеленью.

Лагман — узбекский густой суп — простое в приготовлении аппетитное блюдо

Нам потребуется:

Говядина или баранина — 0.5 кг.

Лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг.

Лук репчатый — две шт.

Морковь — две шт.

Два картофеля

Перец болгарский сладкий.

Чеснок — три зубчика

Зелень на ваш вкус

Перец черный молотый

Перец красный (паприка)

Масло растительное

Способ приготовления:

очень простое (до примитивности) блюдо в приготовлении.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Искать, находить в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах ничего нет.

2. Как всегда, сначала нам понадобится кипяток.

3. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

4. Нарежьте лук.

5. Морковь и картофель нарежьте кубиками.

6. Мелко нарежьте чеснок.

7. Перец сладкий можно резать прямо с зерен.

8. В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить мясо до готовности.

9.Добавляем к обжаренному мясу лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

10. В кастрюлю положить картофель, морковь, перец, чеснок и тоже все обжарить, постоянно помешивая.

11. Затем залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи.

12. Посолить, поперчить и тушить до полной готовности.

13. Отвариваем лапшу в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг. Кстати, лапшу мы не ломаем, а варим целиком.

14. В глубокие тарелки выложить порцию лапши и залить подливкой, по желанию добавить бульон.

15. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Те, кто уже пробовал, знают, что лагман очень вкусный, а теперь вы знаете, как приготовить лагман!

LAGMAN

Ингредиенты:

LAGMAN NOUDLE

Говядина

Морковь

Зеленая редька

Belf Pefffer

Томаты

Карточный картофель

растительный масло

.Нарежьте мясо средними кубиками.

2. Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук кубиками.

3. В казане разогреть растительное масло. Добавьте мясо. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

5. Посолить, добавить специи. Накрыть крышкой.

6. Пока тушятся мясо и овощи, нарежьте помидоры и картофель кубиками. Измельчите чеснок.

7. Через 10 мин. добавить чеснок, помидоры. Картошка.

8. Перемешать, долить кипятка (количество зависит от того, как будете подавать — в виде лапши с подливкой, или в виде густого супа).

9. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким. Выключи. Дайте настояться.

10. Выложите лапшу на тарелку, полейте соусом и посыпьте кинзой и укропом.

Лучшая благодарность — добавление записи в цитатник 🙂

Лагман – это особая лапша, заправленная мясным соусом с большим количеством овощей и специй.

Блюдо очень сытное, ароматное и сытное.

Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть масса тонкостей, о которых знать не помешает.

Так из чего и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях — общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и вытягивают вручную. Чем тоньше получится лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и вытянуть из теста жгуты одинаковой толщины. Выход — нарезать лапшу обычным способом, раскатывая тонкие лепешки. А еще проще – использовать готовую лапшу для лагмана или взять спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Вегетарианского лагмана нет. Хотя, кто чем увлекается. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят подливу с овощами. В основном готовят из баранины, реже из говядины. Можно приготовить блюдо из птицы, но с мясом оно получается вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

Картофель;

Помидоры;

Морковь.

В лагман добавляют много специй.Это могут быть готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или специи по отдельности. Лапшу раскладывают в большие миски, заливают подливкой. Блюдо подается со свежей зеленью, чаще всего используется петрушка. Часто к блюду предлагают домашние соусы и паштеты на основе чеснока, уксуса, перца. другой вид.

Как приготовить узбекский лагман дома с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Чтобы сформировать лапшу, нужно иметь определенные навыки.Но если вы не умеете этого делать, то можно просто порезать ножом.

Ингредиенты

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и прочие специи;

1,5 кг баранины;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редис;

5-6 картофелин;

1 морковь.

Варка

1. Соединить яйца и воду, перемешать. Добавьте муку и замесите очень крутое тесто.Его нужно хорошенько размять кулаками, затем накрыть и дать полежать не меньше. Час.

2. В казане обжарить баранину, которую необходимо нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, то просто отделите кости.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Теперь кладем нарезанные кубиками помидоры и перец, тушим 3 минуты. Затем добавить воду, она должна закипеть. Плотность регулируйте по своему вкусу. Кому-то нравится жидкий лагман, кому-то густой.

5. Добавить нарезанный кубиками картофель, очищенную редьку и варить до готовности блюда. В конце кладем зелень, не забываем посолить и поперчить.

6. Пока готовится подливка, приготовьте лапшу и отварите ее в хорошо подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем минуты три, время зависит от ее толщины.

7. Достаньте лапшу, промойте, полейте горячим соусом и подавайте! А еще узбеки предлагают ароматную перечную пасту с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовления лагмана из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но обязательно качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. Не так хорошо с дешевой пастой. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Ингредиенты

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

2 помидора и лук;

Одна морковь;

0,3 кг редиса;

1 Болгарский перец;

3 картофелины;

4 зубчика чеснока;

Зира, перец черный, душица, барбарис и другие пряности.

Приготовление

1. Нарежьте говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Масло разогреть почти до кипения и хорошо обжарить кусочки мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, вливаем 1,5 л воды и ставим кипятиться.

2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выложить лук на сковороду, обжарить минуту. Затем морковь варить еще две минуты, затем помидоры и перец и тушить до мягкости.

4. Как только говядина проварится полчаса, положить нарезанный картофель и редис, варить до мягкости овощей.

5. Выложить жаркое на сковороду, все посолить, поперчить, добавить различные специи, готовить три минуты. Затем кладем нарезанный чеснок и сразу выключаем.

6. Отдельно сварить спагетти (вермишель) согласно инструкции на упаковке. Разложите по тарелкам, полейте соусом, посыпьте зеленью и готово!

Как приготовить лагман дома с баклажанами

Летом обязательно нужно приготовить лагман с сезонными овощами.С баклажанами получается особенно удачно и ароматно, можно еще кабачки добавить. Перед тем, как приготовить лагман дома с баклажанами, синенькие нужно замочить в соленой воде.

Ингредиенты

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна лампа;

2 сладких перца;

И 1 острый стручок;

4 помидора;

2 картофелины, можно больше;

500 грамм домашней лапши;

Специи разные;

1.5 столовых ложек уксуса;

Пучок зелени и чеснок.

Кулинария

1. Все овощи чистим, режем кубиками, морковь нарезаем на терке.

2. Берем любое мясо, нарезаем кубиками и обжариваем в казане. Если кусочки не очень жирные, то вливаем масло.

3. Добавляем к нему лук с морковью, обжариваем до прозрачности лука. Кладем острый, сладкий перец и баклажаны, продолжаем обжаривать, делаем это все на сильном огне.

4.Выложить помидоры и тушить пять минут.

5. Добавить полтора литра воды, дать закипеть.

6. Запускаем нарезанный картофель, солим и варим подливу до полной готовности. В конце кладем специи, приправы, чеснок и вливаем уксус.

7. Отварить лапшу, залить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить татарский лагман в домашних условиях

Особенностью рецепта этого татарского лагмана является использование обыкновенной яичной лапши, которая готовится нарезным способом и большого количества болгарского перца.

Ингредиенты

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофелины;

2 моркови;

3 лампочки.

Также потребуются следующие специи: хмели-сунели, кориандр, перец черный, соль, петрушка.

Кулинария

1. На стол просеять горку муки, примерно 3,5 стакана. Делаем в нем дырочку, вливаем воду и замешиваем тесто.При необходимости добавьте еще муки. Ставим в пакет на полчаса.

2. С мяса срезать жир, обжарить в казане, вынуть шкварки.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Выложить лук, нарезанный кубиками, и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавляем нарезанный перец, натертую морковь. Жарить на сильном огне.

6. Добавить помидоры, влить воду и дать закипеть, посолить.

7. Последними добавляются нарезанный кубиками картофель и острый перец. Варить соус до готовности.

8. Достаем отдохнувшее тесто, раскатываем тонкие лепешки и нарезаем длинную лапшу. Высушить и отварить в подсоленной воде.

9. В приготовленную подливу положить хмели-сунели и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман дома с капустой

Редис не всегда найдется в доме, но капуста есть у каждой хозяйки. А еще из нее можно приготовить очень ароматную подливку. Лапшу для этого рецепта берем любую, приготовленную самостоятельно или покупную, сваренную обычным способом в соленой воде.

Ингредиенты

1 кг баранины;

0,3 кг лука репчатого;

2 моркови;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофелины;

2 сладких перца;

0,7 кг лапши;

1 зубчик чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелени.

Варка

1. В казан налить 0,5 стакана масла, нагреть до дыма.

2. Баранину промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки.Обжарить до румяной корочки, не уменьшая огонь.

3. Лук нарезаем полукольцами, бросаем в казан.

4. Пока она жарится, нарезаем соломкой морковку и запускаем рядом, варим дальше.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые нарезаем соломкой и тоже слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать и бросить в казан. Сразу добавить нарезанный картофель.

7. Теперь выливаем кипяток из чайника.Плотность регулируйте на свой вкус. Сразу посолите, добавьте измельченный чеснок и готовьте под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картошки.

свежая зелень- обязательная добавка лагмана. Но они добавляют только готовую еду при подаче и никогда не кладут общую подливу.

Ароматный уксус станет прекрасным дополнением к блюду. Для приготовления настоять столовый уксус с разными приправами, чесноком, травами. Но если он не был сделан заранее, то перед подачей его просто смешивают с молотыми специями.

Ели томаты сладкие, тогда подливка получится пресной и вкус будет не сильно выраженным. Проще всего добавить в общую массу немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно выжать и лимон, и блюдо будет еще ароматнее.

Подливка будет гуще и насыщеннее, если в нее добавить не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае нужно быть осторожным с солью, так как при варке ее добавляется очень много.

После варки лапши обязательно добавить масло. В противном случае она слипнется, как и любая другая паста. Проще всего влить ложку растительного масла, так как масло требует предварительного растапливания.

Приготовление лагмана пошагово. Лагман по классическим рецептам

Это блюдо готовят в разных странах мира. Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркмении, Киргизии. В Китае тоже любят.

В какой стране он появился, достоверно неизвестно.суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит множество полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому блюдо считается полезным.

Его преимущества усиливаются за счет использования ингредиентов высокого качества. Но нежелательно употреблять этот суп часто. Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, непривычны для большинства россиян. Они могут вызвать аллергическую реакцию. Осторожность нужна еще и из-за . Это делает суп слишком калорийным, что приводит к набору веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не следует.

Приготовление лапши. Видео рецепт:

Сложность, время приготовления

Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

Приготовление пищи

Приготовление продуктов начинается с выбора мяса. Необходимо приобрести качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых заведениях, которые дорожат своей репутацией. Можно связаться со знакомым продавцом.

Желательно приобрести все указанные в рецепте травы и специи. Это позволит правильно приготовить блюдо.Растительные компоненты могут быть как свежими, так и замороженными. Важно, чтобы они не были повреждены.

При выборе лапши нужно ориентироваться на виды из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

Как приготовить лагман из говядины?

Правильно приготовить лагман из говядины поможет пошаговый рецепт с фото. Ингредиенты необходимые для работы:

  • мясо — 800 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 2;
  • лапша — 250 г;
  • петрушка;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • масло растительное — 60 г;
  • морковь — 1;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • картофель — 2;
  • перец;
  • томаты — 2;
  • соль.

Из них получается блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.


Разделить промытое мясо на ломтики толщиной около 4 см. Перед тем, как использовать их для приготовления пищи, кусочки необходимо подсушить, чтобы с них не капала вода.
Желательно варить в маленьком казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Отправьте туда куски мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Время от времени перемешивайте.
Когда мясо побелеет и пустит сок, к нему нужно прикрепить морковь. Его кладут поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно.
В казан налить воды (она должна покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь убавляют до минимума и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно ее долить, чтобы компоненты не подгорели.
Когда компоненты в казане размягчатся и уменьшатся в объеме, добавить картофель.
У болгарского перца удалите семена и плодоножки, а оставшиеся части нарежьте кусочками.
Вымойте и нарежьте помидоры на кусочки.
Когда картофель будет наполовину готов, в приготовленный соус нужно добавить болгарский перец и помидоры.В него также добавляют томатную пасту, перец и соль. Компоненты можно смешать и продолжить тушение еще 7 минут.
Нарежьте петрушку и раздавите чеснок прессом.
Добавьте их и в блюдо. Казан накрывают крышкой и оставляют настаиваться.
Лапшу следует готовить отдельно. В готовом состоянии его перекладывают на дуршлаг для удаления лишней воды.

Подавая блюдо на стол, выложите лапшу в тарелку, а к ней добавьте мясной и овощной суп.

В 100 г лагмана из говядины 116 ккал. В этом количестве пищи содержится 17 г углеводов, 8 г жиров, 12 г белков.

варианты приготовления

Рецепт домашнего лагмана часто видоизменяют, и это блюдо из говядины готовится с добавлением ингредиентов, не используемых в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от местности, из которой пришел рецепт.

Лагман из говядины по-узбекски

Вкусный лагман получается по узбекскому рецепту.Его готовят из следующих продуктов:

  • мякоть телятины — 300 г;
  • лапша — 220 г;
  • морковь — 1;
  • паприка сухая — 1 ч.л.;
  • лук репчатый — 1;
  • масло подсолнечное — 80 г;
  • перец сладкий — 1;
  • сельдерей — 1;
  • перец острый — 0,5;
  • аджика сухая — 0,5 ч.л.;
  • редис зеленый — 1;
  • кориандр; капуста
  • — 150 г;
  • паста томатная — 30 мл;
  • соль;
  • помидор — 3;
  • чеснок — 2 зубчика.


Мясо нарезается небольшими кусочками. Морковь и лук очищают, моют и тоже делят на кусочки – первый на кубики, второй на тонкую соломку. Разогреваем масло и обжариваем в нем мясо. Добавляем в нее соль, затем нарезанные овощи.

Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем кубиками среднего размера. Острый перец нужно нарезать на более мелкие кусочки. Эти ингредиенты добавляются в смесь на сковороде.

Через несколько минут смесь предполагается приправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями.Далее всыпается мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Редис и капуста нарезаются кубиками и также добавляются в блюдо. После перемешивания полученной массы в посуду вливают бульон или воду и оставляют на 12 минут тушиться. Перед завершением приготовления добавьте немного сахара и, при необходимости, соли. Отдельно нужно отварить лапшу. Слить жидкость, разложить по тарелкам и дополнить готовым соусом.

Видеорецепт:

Лагман из говядины с картофелем

Добавив в блюдо картофель, можно сделать его еще сытнее.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • мясо — 650 г;
  • масло растительное — 80 г;
  • морковь — 1;
  • лук репчатый — 2;
  • картофель — 4;
  • помидор — 1;
  • чеснок — 3;
  • лапша — 200 г;
  • редис — 1;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • черемша черемша;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • перец;
  • соль.

Промытое мясо нарезается на средние куски.Из перца удаляют семена, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезается брусочками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры делим на мелкие кубики.

Мясо обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. К нему крепится лук. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, туда же выкладывают морковь и перец. Эти компоненты нужно тушить около 10 минут.

Далее кладем в кастрюлю картошку и редис.Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляет чеснок. Кастрюля закрывается, огонь убавляется до умеренного и блюда томятся полчаса.

Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжают в течение 15 минут. После этого блюдо дополняют черемшой. Смесь должна кипеть еще 5 минут. Сваренную отдельно лапшу процеживают и раскладывают в глубокие тарелки. К нему добавляются тушеные овощи и мясо.

Лагман из говядины в мультиварке

Мультиварку также можно использовать для приготовления блюд. При этом такие компоненты, как:

  • бульон мясной — 1,4 л;
  • сливочное масло- 4 ст. л.;
  • лапша — 230 г;
  • морковь — 1;
  • мясо — 400 г;
  • лук репчатый — 1;
  • томаты — 3;
  • кабачки — 1;
  • морковь — 1;
  • специи;
  • Перец болгарский сладкий — 350 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль.


В чашу мультиварки наливается подсолнечное масло и выкладывается туда нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляются кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанные морковь и перец. В смесь добавляют помидоры в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

Кабачок после очистки нарезается на мелкие кусочки и выкладывается в миску. Посыпьте смесь солью и специями и залейте бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. Лапшу следует варить в подсоленной воде в обычной кастрюле.

Лагман из говядины в казане

Казан — традиционная посуда для приготовления пищи.

Необходимые ингредиенты:

  • говядина — 900 г;
  • лапша — 200 г;
  • вода — 1,7 л;
  • Перец болгарский — 200 г;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • лук репчатый — 200 г;
  • томаты — 250 г;
  • морковь — 200 г;
  • картофель — 360 г;
  • чеснок — 4;
  • паста томатная — 30 г;
  • соль;
  • базилик;
  • специи.

Полукольца лука помещают в казан и обжаривают. Затем нужно промыть и нарезать кусочками говядину. Их добавляют к обжаренному луку. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. За ним следует болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками.

Помидоры очищают от кожуры, делят на кубики и присоединяют к овощам в казане. Последней выложить картофель, нарезанный средними кусочками.

Смесь необходимо залить водой, добавить в нее специи, томатную пасту и измельченный под давлением чеснок.Блюдо оставляют тушиться примерно на час. Перед подачей его соединяют с отдельно приготовленной лапшой.

Жареный лагман из говядины

Жареная пища не считается полезной, но многие ценят ее за отменный вкус.

Лагман жареный можно приготовить из следующих продуктов:

  • лапша — 360 г; спаржа
  • — 200 г;
  • говядина — 300 г;
  • масло растительное — 70 г;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • помидор — 3;
  • лук репчатый — 1;
  • зелень;
  • морковь — 1;
  • паста томатная — 15 г;
  • перец острый — 1;
  • кориандр молотый;
  • чеснок — 4;
  • соль.

Говядину измельчить и хорошо обжарить в масле. В него добавляют нарезанный лук и мелко нарезанный кубиками чеснок. Когда овощи будут готовы, в сковороду кладем натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезают кубиками и также добавляют в смесь. Посыпать ингредиенты приправами и жарить 10 минут. Затем туда нужно добавить 100 мл воды и томатную пасту.

После него добавьте разрезанную пополам спаржу и нарезанные помидоры. В процессе жарки массу необходимо постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо с небольшим количеством жидкости или без нее, которую можно добавить к приготовленной и порционной лапше.

Очень важно не переварить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. обычно готов через 10 минут после закипания воды. Если купленное для лагмана мясо жестковато, перед началом работы его следует немного отбить.

Из всех рецептов именно узбекский лагман самый сытный, сочный и питательный.Сочетание свежих овощей и сочного мяса придает восхитительный вкус и невероятный пряный аромат.

Основные ингредиенты:
  • две моркови;
  • масло растительное — 20 мл;
  • перец черный горошком;
  • один сладкий перец;
  • перец черный молотый;
  • лапша — 0,3 кг;
  • четыре лампы;
  • помидоры — 3 шт.;
  • соль по вкусу;
  • баранина — 1 кг;
  • горсть свежей зелени;
  • шесть зубчиков чеснока.
Приготовление пошагово:
  1. Промытую баранину нарезаем небольшими кусочками, сверху насыпаем соль и молотый перец.
  2. Мясные кубики обрабатываем в разогретом масле на сковороде.
  3. Как только на них появится румяная корочка, добавить нарезанный лук.
  4. Корнеплоды моркови очистить от грязи и кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
  5. Болгарский перец нарезать кубиками, помидоры нарезать.
  6. Нарезанные овощи (кроме помидоров) загружаем в кастрюлю.
  7. Засыпаем еще соли, вливаем кипяток и томим блюдо на небольшой мощности огня.
  8. Когда мясо станет мягким, добавьте ломтики помидоров, продолжайте готовить.
  9. Разрежьте каждый зубчик чеснока вдоль пополам. Всыпьте их в сковороду вместе с перцем горошком в виде горошины.
  10. Параллельно отварите лапшу до размягчения в воде. Не забудьте его посолить.
  11. Промываем их в дуршлаге, раскладываем по тарелкам, заливаем изумительно пахнущим содержимым кастрюли.Приятного аппетита!

Классический рецепт говядины

Список продуктов:
  • три сладких перца;
  • говядина — 0,35 кг;
  • четыре помидора;
  • пачка лапши специальной;
  • шесть зубчиков чеснока;
  • четыре клубня картофеля;
  • кусочек сливочного масла — 90 гр;
  • две лампочки;
  • соль по вкусу;
  • четыре морковки;
  • масло растительное для жарки;
  • три щепотки перца;
  • бульон мясной — 1 л;
  • семена укропа.
Приготовление классического узбекского лагмана из говядины:
  1. Лапшу отварить в кастрюле с водой, посолить. Готовые макароны откидываем на дуршлаг, добавляем масло и оставляем лапшу пропитываться.
  2. Промытое говяжье филе нарезаем квадратиками.
  3. Очищенный лук измельчить ножом, морковь измельчить на терке.
  4. Удалите семена и жилки из перца и мелко нарежьте.
  5. В разогретую сковороду с маслом поочередно загружаем лук, болгарский перец и много моркови.
  6. Очищенные зубчики чеснока измельчить в крошку. Обжарьте золотистый лук и другие овощи до мягкости.
  7. С помидоров снимаем тонкую кожицу, мякоть мелко нарезаем.
  8. Загружаем кусочки мяса, помидоры и чеснок для жарки. Залейте это великолепие наваристым мясным бульоном, посыпьте молотым перцем, семенами укропа и солью.
  9. Варим под закрытой крышкой и ждем момента закипания.
  10. С картошки снимаем кожуру, нарезаем квадратиками, высыпаем к остальным продуктам.Тушите продукты в течение получаса.
  11. Зелень петрушки или укропа моем под краном и мелко нарезаем.
  12. На дно глубокой миски выкладываем лапшу в масле, а сверху — вкуснейшие кусочки мяса в овощной начинке. Посыпать все зеленью.

Узбекский лагман с курицей

  • томатный соус — 30 мл;
  • куриное филе — 1/2 кг;
  • соль по вкусу;
  • две луковицы;
  • лапша — 150 гр;
  • два помидора; масло оливковое
  • — 35 гр;
  • одна морковь;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • один сладкий перец.
Пошаговое приготовление:
  1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки.
  2. Снимите кожицу и кожицу со всех овощей. Мелко нарежьте лук.
  3. Морковь нарезать пополам.
  4. Нарежьте болгарский перец небольшими ломтиками. Помидоры превращаем в небольшие кубики.
  5. Мясные кусочки пассируем в масле до образования легкой румяной корочки с обеих сторон. Добавим немного соли.
  6. Отдельно обжарить лук, перец и морковь. Через 3 минуты соединяем их в одну.
  7. Загружаем помидоры с овощами и начинаем тушить блюдо 5 минут.
  8. Вводим томатный соус и заливаем 100 мл кипятка. Варить еще 2 минуты, добавить соль.
  9. Положите жареную курицу в кастрюлю, загрузите много овощей. Можно добавить немного воды, добавить еще соли по вкусу, молотого перца и любых специй.
  10. Содержимое кастрюли кипятить 10 минут.
  11. Параллельно в другой кастрюле сварить лапшу в подсоленной воде. Когда он сварится, переложите его шумовкой в ​​просторную миску.
  12. Все залить ароматной овощной подливкой и выложить кусочки мяса. Посыпать свежей зеленью для цвета.

со свининой

Лагман Ингредиенты:
  • половинка зеленой редьки;
  • свинина — 0,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • вермишель — 0,2 кг;
  • два картофеля;
  • смесь зеленого лука и петрушки — 1 горсть;
  • два помидора;
  • одна лампа;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • один сладкий перец;
  • щепотка зиры;
  • две морковки.
Алгоритм действий:
  1. Разогреваем в казане подсолнечное масло, кидаем щепотку соли и выкладываем небольшие кусочки свинины. Обжаривайте их 25 минут.
  2. За это время почистите и подготовьте все овощи. Нарезаем полукольцами лук.
  3. Как только закончится время приготовления свинины, высыпаем к ней лук.
  4. Морковку нарезаем мелкими кубиками и кидаем к мясу после лука.
  5. Перец обработанный, нарезанный квадратиками, загруженный в казан.
  6. Зеленую редьку режем на мелкие кусочки и отправляем вслед за перцем.
  7. На несколько секунд опустите помидоры в кипяток, снимите с них тонкую кожицу. Мякоть измельчить и добавить к остальным овощам.
  8. Содержимое казана залить кипятком, всыпать молотый тмин. Готовьте еду 40 минут.
  9. В конце засыпаем картофельные пластины и готовим еще 12 минут.
  10. Горсть зелени промываем под краном и крошим ножом.
  11. Вермишель отварить в подсоленной кипящей воде 10 минут, промыть холодной водой.
  12. Возвращаем макароны в пустую кастрюлю и высыпаем мясной деликатес, всыпаем зелень. Приятного аппетита!

Приготовление лапши для лагмана

Мясо и овощи — самый вкусный компонент лагмана, но лапша — его основа. Если она будет переварена или недоварена, блюдо получится совсем не таким, каким вы хотели.

Домашняя яичная лапша получается аппетитной и ароматной.Но сделать это нужно заранее, лучше всего, за день до приготовления лагмана.

Лапшу можно купить в магазине. Для экономии времени мы одновременно обжариваем мясо с овощами и варим лапшу.

  1. Пока жаркое тушится в кастрюле, довести до кипения воду в кастрюле, посолить по вкусу.
  2. В кипящую жидкость всыпать вермишель и варить около 10 минут, пока она не станет полностью мягкой.
  3. После приготовления обязательно промойте лапшу пресной водой.

Лагман — блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии, его готовят разные народы, и у каждой народности есть свой традиционный рецепт приготовления лагмана. Основу блюда составляет длинная лапша домашнего приготовления, а также мясо и различные овощи.​

Есть отдельный рецепт приготовления настоящей лапши лагман по всем кулинарным правилам, но тогда придется потратить много времени на варку в горячем виде. Мы опишем простые пошаговые рецепты с фото, в которых максимально подробно будет описан процесс создания классического лагмана.

Стоит учесть, что это блюдо каждая хозяйка готовит по своему особому рецепту. Очень часто в лагман добавляют такие овощи, как редис и баклажаны, дополнительно используют фасоль для усиления вкуса блюда. Классический рецепт включает сладкий перец, томатную пасту или свежие помидоры, а также лук, морковь и мясо. Другие добавки меняют вкус блюда, делая его более насыщенным и интересным.

Общие принципы приготовления

Чтобы получить вкусный лагман по классическому рецепту, хозяйка должна не только точно следовать рецепту с пошаговыми фото, но и знать некоторые острые кулинарные хитрости:

Лапша.Этот продукт является основой лагмана, и вы можете приготовить его сами или использовать готовые макароны, которые не сильно развариваются. Приготовление лапши занимает много времени, поэтому проще купить готовый продукт.

Мясо. Это обязательный ингредиент блюда, он всегда должен присутствовать в лагмане. Для горячего приготовления используют говядину, свинину, баранину, а чтобы блюдо было более легким, рекомендуется курица или индейка.

Картофель. Этот продукт практически всегда входит в состав классического блюда, но есть и исключения.Чтобы лагман получился сытным и вкусным, картофель нарезают небольшими кубиками.

Редис. Допускается использование этого продукта, хотя хозяйки обычно готовят лагман без него. Если есть возможность включить в рецепт овощ, то с ним вкус блюда выйдет более насыщенным.

Помидор. В традиционный рецепт входят свежие помидоры, но если их нет дома, можно использовать обычную томатную пасту. Количество продукта регулируется по вкусовым предпочтениям.

другие овощи. Чаще всего в состав лагмана входят лук и морковь, также может быть добавлен сладкий перец и немного чеснока. Важно добавлять овощи в правильном порядке.

Лагман традиционный

Ингредиенты:

картофель – 1 шт.;

говядина бескостная

– 320 грамм;

лук репчатый – 1 шт.;

лапша для лагмана – 480 грамм;

редька зеленая – 1 шт.;

чеснок острый — 2 зубчика;

моркови – 1 шт.;

помидор свежий — 2 шт.;

перец черный молотый – по вкусу;

чесночные стрелки – 4 шт.;

перец сладкий – 2 шт.;

масло растительное

– 3 столовые ложки;

крупная соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала промойте мясо и нарежьте на кусочки среднего размера. Далее очищаем морковь и нарезаем соломкой вместе со сладким перцем.

Лук и редис очищают от кожуры, а затем очень мелко нарезают. В казан наливают растительное масло и отправляют туда мясо, обжаривают куски несколько минут. Как только на мясе образуется румяная корочка, можно отправлять в казан нарезанный лук и морковь, все слегка обжаривается.

Через три минуты к мясу с овощами можно добавить свежий перец и редис.На этом этапе в блюдо добавляют немного молотого перца и других специй, перемешивают и накрывают казан крышкой. Огонь надо уменьшить.

Картофель очищают и нарезают кубиками, также идут со свежими помидорами, если есть время, то с помидоров стоит снять шкурку.

Чеснок очищаем и очень мелко нарезаем зубчики, также стоит взять стручки и нарезать их размером два сантиметра.

Подготовленные продукты отправляются в казан с мясными и овощными компонентами, все компоненты перемешиваются.

В казан наливается вода, необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала овощи и мясо, все тушится двадцать минут на медленном огне, при этом емкость закрывается крышкой.

После этого отдельно готовится лапша для лагмана. Когда она будет готова, выложите лапшу на блюдо, а сверху положите мясо и овощи в соусе. Сверху можно посыпать блюдо рубленой зеленью. Получился очень вкусный лагман по классическому пошаговому рецепту с фото, который можно подавать на ужин.

Лагман из баранины

Такое блюдо получается достаточно жирным, так как баранина не диетическое мясо, стоит это учитывать при приготовлении в горячем виде.

Ингредиенты:

баранина бескостная — 760 грамм;

репа свежая – 2 шт.;

картофель – 5 шт.;

Редис маргеланский — 2 шт.;

моркови свежей – 2 шт.;

томатная паста

– 4 столовые ложки;

луковицы – 2 шт.;

лапша для лагмана – 430 грамм;

перец сладкий – 1 шт.;

зелень свежая – 1 пучок;

зира и перец молотый – по вкусу;

крупная соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала на сковороде обжаривается мясо баранины, которое предварительно было порезано на кусочки, если дома есть немного говядины, можно добавить это мясо в лагман, тогда вкус блюда будет более насыщенным.

Обжаренное мясо отправляем в казан, тем временем редис обжаривается на сковороде вместе с репой, при этом овощи надо нарезать крупными кусочками. Процесс обжаривания длится не более семи минут. Овощи отправляются в казан к мясу.

Картофель выкладывается на сковороду, обжаривается до румяной корочки, а также отправляется в емкость для приготовления блюд.

Далее обжариваем лук с морковью, добавляем туда томатную пасту и перекладываем в казан к другим компонентам.

Налить в емкость горячий бульон так, чтобы он полностью покрывал все продукты. Далее казан ставится на огонь и накрывается крышкой. Готовьте пищу сорок минут до готовности мяса.

Когда до полной готовности блюда остается около десяти минут, блюдо солят и добавляют в него нарезанный болгарский перец.

Лагман приправлен чесноком по классическому рецепту, важно четко следовать пошаговому рецепту с фото, тогда продукты полностью раскроют свой вкус и аромат.

Зира с перцем растирается в ступке и добавляется в блюдо. Готовую лапшу выкладывают на тарелку, а сверху поливают густой подливкой с мясом и овощами. Готовый лагман посыпают зеленью.

Лагман из говядины

Достаточно простой вариант приготовления, в результате получается не слишком жирное, но сытное блюдо.В рецепте используется сельдерей, но добавлять его в лагман не обязательно.

Ингредиенты:

моркови – 2 шт.;

говядина бескостная — 1,2 кг;

томатная паста

– 4 столовые ложки;

кориандр и зира – по вкусу;

жир растительный — 110 мл;

свежих помидора – 4 шт.;

лук репчатый – 2 шт.;

чеснок молодой — 1 головка;

болгарский перец – 2 шт.;

сельдерей – 1 шт.;

молотый перец и крупная соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала начинают готовить продукты для лагмана по классическому рецепту, для этого мясо и овощи нарезаются небольшими кусочками. После этого нужно следовать пошаговому рецепту с фото.

Казан ставится на огонь и в него наливается растительное масло, его следует хорошенько разогреть, а затем опускать в него мясо. Говядина готовится при постоянном помешивании до золотистого цвета.

После этого в блюдо добавляются необходимые приправы и морковь, их еще немного обжаривают, пока морковь не посветлеет.

Для придания блюду цвета и аромата кладут немного томатной пасты, все тщательно перемешивают и оставляют на пару минут на огне.

Когда время вышло, добавляют нарезанные болгарский перец и помидоры, аккуратно перемешивают ингредиенты и обжаривают около пяти минут, после чего туда же кладут лук и сельдерей.

Последний ингредиент — измельченный чеснок, лучше всего его выдавить прессом. Готовую овощную массу с мясом заливают крутым бульоном (можно водой), дополнительно солят по вкусу.

Лагман тушится под крышкой полтора часа, иногда на приготовление блюда уходит больше времени.

Готовую лапшу раскладывают по порционным тарелкам, в нее же перекладывают готовый лагман. Блюдо украшается рубленой зеленью.

Лагман в мультиварке

Сегодня с помощью мультиварки можно быстро и легко приготовить любое блюдо. Этот прибор легко справится даже с классическими рецептами лагмана, но только при условии строгого соблюдения хозяйкой пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;

любое мясо — 620 грамм;

моркови – 1 шт.;

перец сладкий – 2 шт.;

любая лапша — 210 грамм;

свежих помидора – 2 шт.;

картофель – 2 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

специи – по вкусу;

крупная соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Приступить к приготовлению лагмана по классическому рецепту можно с подготовки продуктов; для этого пошаговый рецепт с фото рекомендует промыть и нарезать мясо небольшими кусочками.После этого мясо обжаривается в чаше мультиварки с разогретым маслом.

Суп лагман, рецепт лапши из говядины пошагово с фото

Лагман — вкусный густой суп с домашней лапшой, мясным соусом и овощами. Это очень вкусное и сытное блюдо родом из Узбекистана. Рецепт лагмана из говядины в домашних условиях не так замысловат, как может показаться на первый взгляд. Классический вариант Это блюдо готовится из баранины, но подойдет и говядина. У баранины есть свои секреты, но так как мы готовим лагман из говядины, остановимся на том, как сделать его нежным и мягким.

Главное правило приготовления – время тушения этого вида мяса. Здесь не пройдет и получаса, как со свининой, и уж тем более 20 минут, как с птицей. Говядина тушится не менее часа, и тогда без лишних добавок она точно станет очень вкусной и нежной.

Если вы переживаете, что мясо может остаться жестким, есть один маленький секрет. Когда сырое мясо нарезано и помещено в миску, добавьте к нему щепотку горчицы, перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по поверхности мяса и поставьте все под гнет.Пусть мясо останется в таком состоянии на час. Горчица не испортит вкус блюда, однако значительно повлияет на итоговую консистенцию говядины.

Как известно, к лагману требуется гарнир из лапши. Но знаете ли вы, что это легко сделать дома? Главное преимущество яичной лапши в домашних условиях – это ее натуральность. Ведь вы точно знаете, какие продукты будете класть в тесто, как будете его сушить и не сэкономите на важных для блюда компонентах.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины
  • 1 лампа
  • 1 болгарский перец
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 средние картофелины
  • 2 средних помидора (или 150 г черри)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • 250 г лапши
  • пучок петрушки
  • соль перец
  • растительное масло для жарки

Читайте также:

Рецепт лагмана из говядины с лапшой

1.Говядину следует промыть и нарезать небольшими кусочками. Важно, чтобы срезы не были мокрыми и с них не капала вода. Мясо модно обсушить на салфетке или просто откинуть на дуршлаг.

2. Всю говядину отправим в казан. Масло в нем было предварительно прогрето.

3. Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Это могут быть полукруги или соломинки.

4. Берем перец. Промываем его сверху, а затем аккуратно вырезаем серединку и удаляем семена.

5. Лук тоже чистим и промываем водой. Для лагмана из говядины понадобится крупно нарезанный лук.

6. Добавить к мясу в казан морковь и лук. Продолжаем жарить, помешивая, чтобы ничего не пригорело.

7. Перец и помидоры, которые мы также заранее помыли и нарезали, также отправим ко всем остальным компонентам.

8. Когда все хорошо прожарится, добавить немного воды.

9.Немного овощей потушите с мясом, затем добавьте томатную пасту. Его можно предварительно обжарить в течение двух минут на небольшой сковороде, постоянно помешивая. Паста приобретет розовый оттенок и слегка изменит свой вкус.

10. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Его тоже отправляем в лагман.

11. Разберемся со специями и приправами. Петрушку следует промыть и мелко нарезать. Чеснок необходимо очистить и выдавить через чеснокодавилку.

12.Вместе с чесноком и петрушкой добавьте в кастрюлю перец и соль. Еще раз все хорошо перемешать. Тушим огонь и накрываем лагман крышкой.

13. Займемся гарниром. Для этого возьмите имеющуюся лапшу и отварите ее, как обычно, в кастрюле с большим количеством воды. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и добавляем к ней капельку рафинированного растительного масла, чтобы она не слипалась.

14. Подавать суп лагман по рецепту с фото вместе с гарниром из лапши.Лагман готов и можно приступать к его дегустации в теплой компании с бокалом красного вина.

Но сегодня мы будем готовить лагман по-узбекски.

Узбеки сами готовят лагман дома. Лагман особенно популярен и вкусен у уйгуров и дунган. Как вы уже знаете, лагман — это лапша и мясной соус с овощами. Так что лапшу узбеки варят только сами. Никто не пойдет в магазин за спагетти, если нужно приготовить лагман.

Нет, они не возражают, если кто-то приготовит лапшу из пачки, но просят не называть свой суп лагманом.Ваше блюдо вкусное, но это не лагман.

Как приготовить настоящий узбекский лагман. Пошаговый рецепт с фото

Самая трудоемкая часть узбекского лагмана – это приготовление лапши. Может мне так кажется, я не очень люблю возиться с тестом. Что ж, давайте все равно приготовим.

Во втором видео — рецепт, вы увидите как приготовить лагман на природе.

Меню:

  1. Рецепт узбекского лагмана

Ингредиенты:
  • Телятина — 600 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Перец болгарский — 1,5 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп, кинза
Для лапши:
  • Мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 120 мл.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное
Кулинария:

1. Сначала замесить тесто. В глубокую миску разбить яйцо, всыпать пол чайной ложки соли, влить воду и постепенно всыпать муку, сразу начав вымешивать эту смесь руками. Замесить тесто, как на пельмени.

2. Накройте тесто крышкой или полотенцем, не касаясь его, и дайте ему отдохнуть.

3. Пока тесто отстаивается, приготовить соус, заправку для мяса. Вы можете называть это как хотите. Я назову это мясным соусом. Ведь главное в этом блюде – это лапша.

4. Мякоть телятины промываем, обсушиваем, можно использовать бумажные кухонные полотенца и нарезаем небольшими кубиками.

5. Включите плиту и поставьте казан нагреваться. Вместо казана можно использовать кастрюлю или утятницы, желательно толстостенные.

6.Продолжаем заниматься овощами для соуса. Морковь тоже режем кубиками, но мельче, чем мясо.

7. Казан прогревают, наливают 100-150 мл растительного масла, можно налить меньше или больше. Зависит от того, как вы относитесь к жирам. Дайте маслу хорошо прогреться.

8. Положите мясо в разогретое масло. будь осторожен . Медленно распределить по стенке казана. Масло будет сильно брызгать. Перемешайте мясо и оставьте жариться, периодически помешивая, чтобы оно не подгорело и обжарилось со всех сторон.

9. Возьмите лук и нарежьте его довольно крупными кусочками. Лук разрезать пополам, каждую половинку разрезать пополам и нарезать кусочками. Для нашего количества будет достаточно пары головок лука.

Начало добавления овощей

10. Проверьте мясо. Мясо уже изменило цвет в кипящем масле, кидаем к нему лук и сразу же добавляем полторы чайные ложки соли и чайную ложку молотого черного перца.

11. Все хорошо перемешать, постараться, чтобы лук оказался на дне.

12. Берем баклажаны. Срезаем стебель. Нарежьте пластинами, а затем кубиками, такого же размера, как морковь.

13. Не забывайте помешивать мясо. У нас лук начал схватываться и мы отправляем туда морковку. Перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-7 минут.

14. Нарежьте картофель. Как и все овощи, также нарезаем небольшими кубиками.

Любое блюдо будет выглядеть красивее и вкуснее, если все ингредиенты нарезать примерно одинакового размера.

Обратите внимание, сколько разных овощей у нас будет в блюде. Это придает сочность, сытность блюду.

15. Прошло 7 минут, как мы отказались от моркови, добавляем картошку в казан. Хорошо перемешать и добавить баклажаны. Снова хорошо перемешайте.

Стараемся приготовить блюдо так, чтобы кусочки овощей сохраняли форму. Не расставался.

16. Срежьте с помидоров плодоножку и нарежьте помидоры небольшими кубиками.

Все овощи закладываем поэтапно. Все идет в определенной последовательности.

17. Отправляем в казан нарезанные помидоры. Помидоры выделяют сок и как бы немного замедляют процесс жарки. Все перемешать и закрыть казан крышкой.

Передача томатной пасты

18. В отдельную небольшую кастрюлю наливаем немного растительного масла, ждем, когда оно нагреется, и выкладываем на сковороду две столовые ложки томатной пасты.Для того, чтобы макароны не имели сыроватого вкуса, будем их пассеровать 2-3 минуты.

19. Выкладываем обжаренную томатную пасту к овощам с мясом и интенсивно размешиваем. Вы увидите, как постепенно помидор окрашивает овощи в такой красноватый цвет. Учтите, что после добавления томатной пасты необходимо постоянно помешивать, пока не зальете ее водой, иначе овощи могут подгореть.

20. Залейте овощи горячей водой. Залить водой столько, чтобы она покрывала овощи, но не доводить до состояния супа.Должно получиться как жидкое второе блюдо. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться дальше.

21. Как закипит, убавляем огонь до минимума, лишь бы закипело.

22. Болгарский перец нарезать довольно толстыми полосками. Попробуйте взять разноцветный перец (для красоты). Всыпьте в миску нарезанный перец.

23. Острый перец мелко нарезаем и тоже отправляем в казан. Давайте вмешиваться. Закройте крышку и оставьте кипеть.

24. Все овощи были заброшены.

25. Плоской стороной ножа раздавить 2-3 зубчика чеснока и мелко порубить, можно натереть на терке. Мелко нарежьте укроп, к укропу отправьте чеснок. Они понадобятся нам в самом конце.

Приступаем к приготовлению лапши

26. Вынимаем тесто. Мы настаивали на этом. Он стал эластичным. Слегка разминаем наш колобок руками.

27. В небольшую тарелку налить растительное масло так, чтобы оно растеклось по дну тарелки.Разрезаем тесто на две половинки. Возьмите половинку и обмакните ее в масло с обеих сторон. Берем вторую половинку и делаем то же самое, только в другой тарелке.

28. Нужно, чтобы тесто хорошо пропиталось маслом. Поэтому обмакиваем в масло буквально со всех сторон и торцы тоже.

29. Закрываем обе тарелки пищевой пленкой, чтобы тесто отдохнуло 5-7 минут.

30. Ставим воду в кастрюле на плиту, чтобы она закипела. В ней мы будем варить лапшу.

31. С теста снять пленку и разрезать половинки на примерно равные 2 части, каждую.

32. Почувствуйте, насколько жирным стало тесто и насколько хорошо оно тянется. Сжимая тесто в руках, между ладонями и стягивая его в жгутик, получаем колбаску, которая истончается.

33. Не тяните сильно, иначе он может сломаться. Потяните некоторое время груз, старайтесь, чтобы он оставался ровным по всей длине.

34.Немного растянув, переложить тесто спиралью обратно в тарелку, закрыть пленкой и дать отдохнуть 2-3 минуты. В это время занимаемся другим куском теста. И так меняйте каждые 2-3 минуты, пока не добьетесь нужной вам густоты.

35. Очень тонкое тесто нам не нужно. Тонкий обычно используется в супе. Вам понадобится около 1 см толщины.

Имейте в виду, что тесто может порваться. Ничего страшного. Какой длины будет тот и сварить. Это не изменит вкус.

36. Теперь соберем раскатанное тесто. Знаете, когда вы разматываете клубок шерсти, вы просите ребенка вытянуть руки перед собой и намотать нить на вытянутые руки. Получается такое большое кольцо. Точно так же, только сами, без ребенка, наматываете лапшу на руки и пытаетесь ее немного растянуть.

37. Немного потянул и опустил прямо с руки в кипяток. и так вся лапша.Теперь берем специальную вещь, я называю ее грабли, и частями немного приподнимаем лапшу из воды, чтобы она разделялась и не слипалась. Закрываем крышку.

38. Дать лапше закипеть и через 3-4 минуты она у нас готова.

Доделки и доставка лагмана

39. Пока лапша варится, кидаем в мясо нарезанный укроп с чесноком. Слегка размешаем. Закройте крышку и выключите огонь. Дать немного настояться.

40. Грабалка вынуть всю лапшу в глубокую большую чашку. Дайте ей немного остыть.

41. Начинаем выкладывать. Лапшу берем прямо руками и перекладываем часть в чашечки поменьше, попутно отрывая очень длинные лапши.

42. Зачерпываем больше и гуще уже приготовленного соуса и вливаем его в лапшу. Вы можете набрать больше. В общем, сколько хотите. Насколько вам нравится. Лишь бы хватило на всех.

Последний штрих, нарежьте листья кинзы и посыпьте лагман.

Это очень длинный, но очень вкусный рецепт лагмана.

Приятного аппетита!

Если хотите посмотреть, как приготовить лапшу для лагмана, посмотрите видео из моей предыдущей статьи. — .
Напишите, понравился ли вам рецепт лагмана. Ваше мнение. Твои предложения. Комментарии ниже.
  1. Видео — Рецепт лагмана. Вариант для пикника

Приятного аппетита!

Дом, построенный на семье и дунганской еде в Бруклине

«Дунганская кухня» без лишнего шума гласит вывеска на дремлющей улице.Адрес находится недалеко от Sheepshead Bay Road, недалеко от набережной в южной части Бруклина. Когда-то в этом месте располагался азербайджанский ресторан, один из многих аванпостов района, уходящих корнями в бывший Советский Союз.

Теперь это Lagman House, вероятно, первый и единственный ресторан в городе, предлагающий блюда дунган, китайских мусульман, потомков арабов и персидских торговцев Шелкового пути седьмого века, которые женились на ханьских китайцах. В конце 19 века тысячи из них бежали из Китая после жестокого подавления правительством мусульманского восстания.Десять миллионов жизней были потеряны, это одно из самых высоких показателей в истории военного времени.

Путь отхода дунган проходил через горы Тянь-Шаня в глубокую зиму; многие погибли на заснеженных перевалах. С другой стороны находилась имперская Россия, где они нашли убежище на территории нынешних Казахстана, Киргизии и Узбекистана. Среди них были прадедушка Дамиржана Азимова и его жена Гульшат Азимова, которые выросли в селе Жалпактобе на юге Казахстана, иммигрировали в США в 2012 году и в июне открыли Lagman House.

Так разворачивается мир в Нью-Йорке: поверните за угол, и вы увидите портал в другое полушарие, проблеск другой жизни.

Чтобы приготовить лагман, или ля миан по-китайски (оба названия присутствуют в меню), г-жа Азимова раскатывает длинные змеи из теста. Они скручены и смазаны маслом, вытянуты в тонкую полоску, затем еще тоньше и обмотаны петлей вокруг тыльной стороны ладоней, как подготовка к колыбели для кошки. Они выходят из горшка тугими и податливыми одновременно.

Лапша повторяется на протяжении всей трапезы, сначала в ашлянфу, прохладном салате, в котором упругий лагман сочетается со скользкими блоками желе из зеленой фасоли, родственным китайскому лян фэнь и готовым шататься с тарелки.Остальные ингредиенты — тертый омлет, жареную говядину и тщательно нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец и сельдерей — по желанию можно перемешать с приправами: чесноком, вымоченным в уксусе и горячем масле, и перцем чили, похожим на алый порох.

За этим может последовать thon lamian, лапша в румяном бульоне на говяжьих костях, переполненная пекинской капустой, зеленой фасолью и толстыми пальцами редьки дайкон. И классический ламиан, в котором говядина и лук, быстро обжаренные, подаются поверх лапши, как рагу; соки вытекают, но смешивание зависит от вас.

Бантон — это суп, в котором лапша представляет собой просто обрезки, приготовленные путем растирания теста между ладонями. «Так же, как вы потираете руки, когда вам холодно», — объяснил 19-летний Али Азимов, второй по старшинству сын, который присматривает за столовой. Грубые слезинки теста падают в кипящий бульон; они более неустойчивы по плотности и более жевательные.

Для бешбармака, блюда, заимствованного у соседей дунган из Центральной Азии, лапша представляет собой широкие смятые платки, покрытые более полными кусками говядины с большим количеством жира.(«В Казахстане его едят с кониной», — сказал Али.)

Мясо, хотя и является постоянным, часто кажется второстепенным. Исключением является хуаши, суп, в котором представлены шесть видов фрикаделек, все гиганты в своем роде. Базовая версия представляет собой просто хорошо приправленный говяжий фарш, тихо капающий и бурлящий. Другие надевают пальто: беспорядочное стеганое рисовое полотно, сушеный сельдерей с запахом сена и яичницу-болтунью, золотую мантию. Две по форме вовсе не тефтели, а булочки с корицей, прослоенные говядиной и омлетом — одна с желтками, другая только с белками.

В другом месте лежит хлеб, бледный, скрюченные горсти джин момо, дымящийся и губчатый, сжимающийся и подпрыгивающий в руке. Рис предназначен для того, чтобы его ели с обильным овощным пюре (и говядиной, опять же, в качестве вспомогательного средства), называемым «подливками», в том числе китайским зеленым луком, почерневшим, как нефрит, под яичницей-болтуньей и болгарским перцем, окруженным длинными зелеными перцами чили. наполовину мягкий и наполовину жалостливый.

Столовая освещена лампочками Эдисона, свисающими с веревок в люстрах, как снасти корабля.Все дети Азимовых (кроме Денизы, младшей 7 лет) участвуют по мере необходимости: Данияр, 23 года, и старший, готовит и вместе с Али отвечает на вопросы посетителей; когда не в школе, Альмухамад, 15 лет, обслуживает столики, а Рузана, 13 лет, иногда моет одну или две тарелки.

На десерт могут быть санзи, которые напоминают намотанные лассо, окостеневшие: тонкие жгуты теста двух футов длиной, свернутые вдвое и сильно обжаренные. Лапша им, конечно, длинная, как жизнь. Вы их разъединяете, часть за частью.

Подпишитесь на NYT Food в Twitter и NYT Cooking в Instagram , Facebook и Pinterest Pinterest Получайте регулярные обновления от NYT Cooking с предложениями рецептов, кулинарными советами и советами по покупкам .

Дунганский лагман в домашних условиях. Лагман или дунганская лапша Рецепт приготовления дунганского лагмана

Лапша лагманская или дунганская

Лагман — популярное в Средней Азии блюдо, представляющее собой нечто среднее между первым и вторым блюдами.Помимо лапши, приготовленной традиционным способом, в состав лагмана также входят мясо и овощи, что делает это блюдо очень сытным. Особый аромат лагману придают чуце (джусай), проросший чеснок и острая аджика.

Ингредиенты
капуста 300 г
картофель 500 г
лапша 500 г
морковь крупная 2 шт.
мука 500 г
мясо говядины (без костей) 1 кг
перец острый (красный, зеленый) 150 г
помидоры 300 г
редис (или редька) 200 г
перец болгарский 2 шт.
чеснок 2 головки
чутсе (или джусай, проросший чеснок) 1 пучок

Говядину, отделенную от костей, нарезаю небольшими кубиками.
Буду варить в казане. Я кладу туда растительное масло.
Режу лук и обжариваю на быстром огне
Добавляю мясо.
Даю обжариться в кипящем масле 5-6 минут, затем заливаю 2 стаканами кипятка и тушу на среднем огне.
Пока тушится мясо, нарезаю овощи…
Чеснок и перец.
Добавляю в казан чеснок и перец…
Вместе с нарезанными помидорами.
Дать покипеть 5 минут, затем посолить.
И добавить нарезанные овощи.
Через 5 минут добавьте картофель.
Заливаю все горячей водой так, чтобы вода покрывала овощи примерно на 2 пальца. Убавляю огонь до минимума, закрываю крышкой и оставляю на полчаса.
Пока на ум приходит лагман, нужно приготовить острую приправу, без которой лагман не имеет своего особенного вкуса. Для этого нужно как можно мельче нарезать чеснок и острый перец.
Ставлю на огонь небольшую кастрюлю и вливаю в нее четверть стакана подсолнечного масла, даю закипеть, после чего всыпаю в нее 1 столовую ложку сухого перца чили. Добавляю мелко нарезанный перец и чеснок.
Добавляю немного соли, постоянно помешиваю полторы минуты и снимаю с огня. В итоге у вас должен получиться вот такой соус (многие знают его как аджику или ладжан).
Лагман готов, выключаю огонь.
Все, что вам нужно, это последний штрих — свежая зелень и джусай, а также чеснок.Все это я нещадно крошу ножом и добавляю в готовый лагман. Накрываю крышкой и жду пять минут.
В качестве лапши можно использовать ручную работу, что будет наиболее правильно.
Приятного аппетита!

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

Дунганская лапша – традиционная основа для сочного, плотного, сытного и ароматного лагмана. В магазине его не купишь, потому что приготовить в домашних условиях несложно. Кстати, приготовить и подать дунганскую лапшу можно как самостоятельное блюдо, дополнив ее соусом, морепродуктами или мясом.Существует огромное количество вариаций рецептов, позволяющих приготовить это блюдо. Ниже представлен самый распространенный пошаговый рецепт с фото.

Время приготовления — 2 часа 30 минут.

Порции — 6

Ингредиенты

Рецепт дунганской лапши очень прост. Вот компоненты, которые нам нужны:

  • вода — 1 ст.л.;
  • мука
  • – 2 стакана;
  • масло растительное
  • — 8 ст. л.;
  • соль — 2 ч.л.

Как приготовить лапшу дунганскую в домашних условиях

  1. Первое, что нужно сделать, это заменить тесто.Он самый простой: на основе соли, воды и муки. Полученная масса скатывается в шар и откладывается в сторону.

Внимание! Каждые 10 минут тесто следует вымешивать – от этого оно станет нежнее и нежнее.

  1. Примерно через 35 минут шарик теста перекладывается на плоскую тарелку, поверхность которой предварительно смазана маслом. Очень важно обвалять в нем комочек с каждой стороны.

  1. Заготовка делится на 4 равные части острым ножом.

  1. Из каждого кусочка нужно вручную очень аккуратно сделать тонкие полоски – «колбаски». Их нужно аккуратно растянуть и раскатать пальцами.

  1. Каждая заготовка выкладывается на тарелку или поднос. Но очень важно все колбаски смазать маслом. Затем тесто должно отдохнуть около четверти часа.

  1. Осталось только продолжить растягивать лапшу. Его нужно делать тоньше и тоньше.Полученный продукт выкладывается спиралью на тарелку. Плюс не забывайте о смазывании заготовок растительным маслом.

  1. Дунганскую лапшу растягивают пальцами, пока она не станет как можно тоньше.

Коротко об одном из самых известных горячих блюд азиатской кухни.

Лагман Дунган – национальное блюдо узбекской кухни. Правильно приготовленный лагман очень напоминает густой суп и жаркое одновременно. Не зазорно будет сварить или помахать жирным лагманом.Лагман готовят по всей Средней Азии. Но у каждого народа есть свой рецепт лагмана. Десятки рецептов приготовления лагмана у казахов и киргизов. Популярно это блюдо и у дунган, проживающих в Средней Азии и Китае. Для дунганского лагмана характерно включение в рецептуру только красного мяса (баранина, говядина) и использование национальной приправы чохо и листьев растения джусай, по вкусу напоминающих черемшу. Лагман не такое сложное блюдо, как кажется на первый взгляд.Любая хозяйка сможет приготовить его самостоятельно на плите.

Важно, чтобы консистенция готового блюда напоминала настоящий украинский борщ, в котором всегда найдется ложка. Это важный критерий гастрономического качества.

Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
Дунганский лагман время приготовления: 1 час.
Калорийность: за 100 гр. продукта — 161 Ккал, 10г. — жир, 4г. — углеводы и 13г.- белка.

Вам понадобится:

  • Мякоть баранины или говядины — 0,4-0,5 кг.
  • 4 средние луковицы.
  • Морковь — 1 шт. длиной не менее 10 см.
  • Джусай 100-150 г.
  • Редька зеленая около 100 г, около половины крупного плода.
  • Приправа техо по вкусу.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Лапша — 250-270 г.
  • Соль, перец черный молотый, перец красный, зелень по вкусу.
  • Паприка 2 шт., чеснок по желанию.

Блюдо в итоге должно быть сытным, острым и ароматным, если приготовлено правильно.

Пошаговое приготовление

Первым делом нужно подготовить овощи к тушению. Их моют и режут. Лук мелко нарезается. То же самое нужно сделать с чесноком. Натереть морковь для скорости. В некоторых случаях его также мелко нарезают ножом на полоски. Редис нарезают так же, как и лук. Джусайшин такой же маленький, как лук и морковь. На этом подготовительный овощной этап завершен.Далее рецепт предусматривает обработку мяса. Мясо желательно использовать молодое, без жира и сухожилий. Идеальный рецепт, если взять филе молодого ягненка или телятины. Скорость приготовления блюда делает его рецепт только более привлекательным в наш динамичный век. Поэтому лучше всего нарезать мясо кубиками весом 20-25 г.

Приготовление такого лагмана начинается с отдельного обжаривания мяса до румяной корочки. Все операции лучше проводить в чугунке, так блюдо не пригорит.На эту операцию придется потратить 10-15 и 3 столовые ложки растительного масла. После образования корочки к мясу в первую очередь добавляется лук. Мясо обжарить уже с луком до образования на луке янтарного оттенка. Далее выложить морковь, джусай, перец. Последней из овощей положить редис, чтобы не разварился. Добавляется томатная паста и все перемешивается, посыпается чохо. Огонь делают меньше, и все жарится не более 10 минут. Многое зависит от качества мяса.Вам придется возиться со старым мясом все 20 минут.

Завершающий этап приготовления лагмана

Тогда приготовление лагмана сводится к тому, что обжаренное мясо с овощами нужно залить водой комнатной температуры так, чтобы вода полностью его покрывала. Лагман будет вкуснее и сытнее, если вместо воды использовать мясной бульон. Лучше использовать для этого мясной бульон из говяжьего мяса с костью. Если он в это время дома. Затем будущий лагман приправляется специями по вкусу.Но в конце можно добавить соль. Для лагмана из красного мяса (говядина, баранина) время тушения составит не менее 40-45 минут. Во время тушения мяса с овощами отдельно отварите лапшу. В идеале лучше использовать домашнюю лапшу. Так это делается на Востоке. На 250 г такой лапши понадобится 2 стакана белой муки и 2 куриных яйца. Рецепт простой, из этих продуктов замесить тесто, добавив ½ чайной ложки соли. Раскатать тесто, нарезать полосками и сушить не менее часа.Но если рецепт не такой строгий, то дома можно использовать длинную соломку, купленную в ближайшем магазине. Перед закипанием воду, в которой будет вариться лапша, следует слегка подсолить. И только потом положить в нее лапшу или, на худой конец, вермишель.

Лапшу лучше отварить до полуготовности. Итальянцы в таких случаях используют термин «aldente». Переведено на русский язык «на зубок». То есть готовая лапша не должна быть сырой, но в то же время и не слишком разваренной. Его еще потом надо смешать с мясом, тушеным с овощами.А там и лапша, которая называется «доходит» после смешивания. Особенно рекомендуется не доваривать лапшу, если семья будет есть лагман на следующий день.

Лагман подается на отдельных порционных тарелках. Выложите мясо на блюдо. При этом его следует густо полить получившимся соусом. После мяса выкладываем овощи, а затем лапшу. Рецепт предусматривает, что блюдо необходимо украсить свежей зеленью. Лучше всего, если это будет укроп петрушка или кинза.Количество в этом рецепте основано на порциях на трех человек. Несмотря на небольшое количество каждого из используемых ингредиентов, ужин с таким горячим блюдом будет сытным. Вполне уместно вместе с лагманом на столе будут смотреться и сырые овощи: помидоры, сладкий перец, свежие огурцы, нарезанные кружочками. Из этих же овощей можно приготовить и салат, как кулинарную антитезу острому и пряному лагману.

Лагман Чузьма готов. Приятного аппетита!

Лягушенция

Роды уже на носу.У нас папа ушел месяца 4 назад, с тех пор он не появлялся, не писал, не звонил, не помогал… хотя есть старший ребенок, 2 года. Трубку не берет, на сообщения не отвечает, хотя знаю что читает, видно.
Почему он ушел не понятно, есть только предположения. Кстати, он перестал ходить на работу одновременно с уходом из дома.
С одной стороны, я думаю, он пошел бы… если есть хоть капля разума и совести, то он сам должен интересоваться своими детьми.С другой стороны, я сомневаюсь, что об этом все еще стоит сообщать?
Что вы думаете?

311

Жить хорошо!

Добрый вечер всем. Нравится вам это или нет, но лето почти закончилось, и в следующее воскресенье уже 1 сентября.
Сегодня у нас был очень жаркий день. Кроме того, в нашем городе проводится летняя ярмарка (это тоже народный праздник).
Как вы провели воскресенье — приветствуются рассказы и фотографии.

286

Аноним

Добрый день.
Думаю об опеке/усыновлении.
Своих детей у меня нет, поэтому я совершенно не представляю, как обстоят дела с финансами.
Насколько отличаются расходы на ребенка в возрасте 0-6 лет и ребенка школьного возраста?
Фразы типа «Дети дорогие» пугают.
Какой бюджет заложить на ребенка (своего или нет — не важно)?
А до скольки лет можно жить с ребенком в 1к квартире?
Иногда на сайте квартир вижу 1к квартир где есть дети, там конечно таких городков навалилось… Насколько это нормально?
Спасибо!

248

Аноним

Мой сын вырос в обычной семье со средним достатком. Отдельная комната в квартире, современные вещи (компьютер, велосипед, телефон, одежда и т.д., все покупалось по требованию), училась в престижном лицее, поступила в хороший институт (профессия летчик-испытатель).
Уехал учиться в другой город, живет в общежитии. Все мы знаем, что такое жизнь без родителей, когда тебе 18 лет, и когда ты живешь в общежитии, где комната девочек напротив)).В течение последнего года у моего сына каждые 1,5 месяца (по его рассказам) менялась новая девушка. За месяц до приезда домой на летние каникулы он знакомится с девушкой. Он просидел дома 1,5 месяца и сходил с ума от тоски по ней, тогда я предложила ему пригласить ее к нам в гости. Она ответила, что бабушка не отпустит ее, и она не хочет делить его с мамой и сестрой, и что я буду ее ревновать. Я спросил, что значит делиться и ревновать. Ответ меня убил, это значит, что я больше не должна просить сына сделать что-то для меня, а он должен слушаться и делать только то, что она просит.
До отъезда оставалась неделя, хотели сегодня забрать на машине, но не получилось, предложила уехать завтра вечерним поездом, сын психанул и уехал на попутке. Причина в том, что девушка хотела пойти с ним в кино сегодня, и он должен прийти сегодня. А если он не приходит, то он ее не слушается, и он баба. Я просто высказался, как это было больно и обидно.

185

Аноним

У нас был конфликт с мужем. Я хочу пойти на работу, я нашел его для 1-летнего ребенка.4 месяца) частный детский сад. А муж категорически против — говорит, что ребенок маленький, садик плохой (если что, садик имеет государственную аккредитацию, его даже официально поставили на очередь). Мне сейчас 40, на работе начальник поставил условие — либо я сейчас ухожу, либо увольняюсь. У меня сейчас нормальная зарплата, есть карьерные перспективы. Если через год буду искать другое место, то это будет за копейки. Доход мужа нормальный, в деньгах не нуждаюсь. Но мне не нравится быть домохозяйкой, и в вопросах траты финансов последнее слово за мужем.Например, в Турцию ехать дорого, а вбухать такую ​​же сумму на ремонт в стране — в самый раз. Хочу честное мнение форумчан: будь я на моем месте, они бы пошли на работу или остались бы дома.

147

Для начала попробуем разобраться, что это за лагман. Это среднеазиатское блюдо. Скорее всего китайского происхождения. Лагман имеет таджикскую, узбекскую, дунганскую и другие разновидности, которые отличаются друг от друга довольно незначительными вариациями.

Но сначала несколько слов о том, кто такие дунганы.По данным Википедии, этот народ проживает в Кыргызстане, на юге Казахстана, в Узбекистане, а в Китае проживает почти 10 миллионов человек. Поэтому неудивительно, что их кухни похожи.

Но вернемся к лагману. Лагман состоит из мясной и овощной (это его основа) части – ваджи и лапши, приготовленной вручную. Последнее в лагмане всегда играет роль важнейшей отличительной черты этого блюда. В дунганском (или в так называемом «настоящем лагмане») используется только растянутая лапша, а не раскатанная или нарезанная лапша.Использование макарон, вермишели и других промышленных макаронных изделий при приготовлении лагмана лишь внешне имитирует это блюдо, но полностью изменит его характер.

Ваджу и лапша готовятся отдельно, а затем объединяются в одно блюдо. Лагман традиционно подают не в простых глубоких тарелках, а в глубоких кашах, располагая слои этого блюда поочередно: слой ваджи, слой лапши, а сверху поливают подливкой и посыпают кинзой и укропом.

Теперь немного о ингредиентах, которые вряд ли всем знакомы.Джусай – растение семейства луковых, внешне похожее на зеленый лук и обладающее всеми свойствами как лука, так и чеснока; широко используется в дунганской кухне; а чохо такая особенная приправа к лагману.

Для приготовления лагмана по-дунгански вам потребуется:

мясо (говядина, баранина) — 0,4 кг
лапша домашняя
лук репчатый — 3-4 шт.
паприка — 1-2 шт.
морковь — 1 шт.
редис зеленый — 1 шт. томатная паста
– 2 ст.
джусай — по вкусу
кинза или чохо — по вкусу
чеснок — по вкусу
соль, черный перец — по вкусу
красный перец — по вкусу

Как приготовить лагман по-дунгански:

1.Мясо нарезается небольшими кубиками, а затем обжаривается до румяной корочки (если у вас мясо жестковатое, то его нужно будет потушить в небольшом количестве воды до полного выпаривания).
2. Затем вместе с мясом обжаривается лук. Солить по вкусу.
3. Все овощи, которые у нас есть, нарезаем соломкой.
4. Выкладываем морковь, перец, специи, джусай и в последнюю очередь кладем редис (редька добавляется последней, т.к. если она не ляжет сверху, то есть все шансы, что банально разварится).
5. Положите 2 столовые ложки томатной пасты.
6. Все овощи я обжаривала на сильном огне, при этом часто их помешивая.
7. Теперь влить воду, посолить, поперчить и варить еще 15-20 минут.
8. По желанию можно добавить зелени.
9. Лапшу варим сами. Отварную лапшу перед подачей выдерживают в кипящей воде 1-2 минуты, а затем выкладывают на тарелку.

Сладкий манный пирог — рецепт с фото

Изюминка этого пирога — его начинка, которая делает выпечку совершенно отличной от классического манника, в состав которого входит кефир или сметана и рецепт в корне отличается от нашего.Немного подкорректировав продукты, можно приготовить фруктовый или ягодный манник с ярким и выраженным вкусом.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, приготовить манник с фруктами и ягодами так же легко и просто, как самый обычный домашний пирог. Общее время приготовления занимает не более 50 минут.

Манник яблочно-смородиновый пошаговый рецепт с фото

В глубокую миску насыпьте манку, пересыпьте в глубокую миску и добавьте сахар.

Влить чуть меньше стакана кипяченой теплой воды и размешать крупу с сахаром до однородности.Оставить на 40-60 минут, за это время крупа должна набухнуть.

Со временем добавить пшеничную муку с пищевой содой. Залейте маслом и перемешайте вилкой.

Затем вбейте одно яйцо и замесите гладкое, однородное тесто.

В итоге тесто для манного пирога должно получиться не жидким и не густым, без комочков.

Наполнение манной

Начинку следует рассматривать как особенность блюда.Именно начинка придает особый аромат, который по желанию можно заменить чем-то другим.

Яблоки нарезать средними кубиками. Смажьте форму растительным маслом и влейте треть приготовленного теста. Сверху положите яблоки и присыпьте яблоки корицей, также сахарной пудрой.

На яблоки вылить вторую треть теста и выложить ягоды из смородины.

Переложить оставшееся тесто, разровнять поверхность и поставить в горячую духовку.Варить при 170 градусах — 40-45 минут.

Как только манник покроется румяной корочкой, выложите его на ровную рабочую поверхность и обильно перетрите сахарной пудрой.

Манник разрезать на порции, выложить на блюдца, украсить ягодами.

Как видите, испечь вкусный манник в духовке не так сложно как и обычный домашний пирог из подручных продуктов.

Для придания красивого вида и улучшения вкуса посыпьте манник сахарной пудрой, глазурью или домашним вареньем.Можно разделить на отдельные коржи и наполнить заварным кремом или сгущенкой, как настоящий торт.

Манник на кефире классический рецепт

В оригинале классический манник готовится еще проще и для его приготовления требуется меньше продуктов:

1 арт. манной крупы, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 3 яйца, сода — 1 ч.л., 100 г сливочного масла, 1 ст.л. порошок.

Манку размешать со сметаной и оставить примерно на час. Растереть и взбить куриные яйца с сахаром.Влить растопленное сливочное масло, перемешать и соединить масляную смесь с манной. Добавить просеянную муку и соду. Перемешивайте до однородности, пока не получится в меру густое тесто без комочков.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой и переложить приготовленное тесто. Выпекать в духовке 40 минут при 170-190 градусах.

В первую очередь манник следует воспринимать как домашний пирог, в отличие от которого вместо обычной пшеничной муки используется манная крупа или ее часть заменяется.

Подсказка к рецепту:

— Кефир можно заменить сметаной, парным молоком, можно даже использовать простоквашу, простоквашу или любой другой кисломолочный продукт.

— Рецепт манны может включать в себя множество ингредиентов. Его можно приготовить с начинкой или без, с шоколадом и многими другими добавками.

— Если добавить немного ванильного сахара, то манник становится еще ароматнее и вкуснее. В этом случае ванилин следует добавлять на начальном этапе приготовления.

Уйгурская вермишель по-домашнему | Азиатские рынки Филадельфии

Для тех из вас, кто испытал их, уйгурский вытащил лапшу известен как Лагман لەغمەن или Лангман لەڭمەن в уйгурском и banmian 拌面 или latiaozi 拉 条子 в китайский – безусловно, особое удовольствие. Эмигранты в Китае называют это блюдо «уйгурскими спагетти» из-за похожего состава вареной и высушенной лапши с мясом, чесноком, овощами и помидорами.Сочетание вкусов может вас удивить, и вы, несомненно, захотите этого, как комфортной еды, после того, как попробуете его в первый раз.

Здесь, в Штатах, längmän трудно найти в ресторанах. Если вы живете в Нью-Йорке, вы можете найти это блюдо в кафе «Кашгар» на Брайтон-Бич, а в Филадельфии вы можете попробовать узбекский вариант этого блюда в ресторане «Узбекистан» или в «Самарканде» в Бастлтоне на северо-востоке Филадельфии. В противном случае вам нужно сделать это дома или найти друга-уйгура.

Уйгурское название этого блюда, вероятно, происходит от китайского слова, либо «холодная лапша» liangmian 凉面, либо «рваная лапша» lamian 拉面 (см. здесь обсуждение названия и истории в Language Log) .

Läghmän  является основным продуктом питания в Синьцзяне, который ежедневно едят миллионы людей. За пределами Синьцзяна оно хорошо известно в городах-оазисах к западу от более широкой Центральной Азии (т. имеют уйгурские или хуэйские общины.

Лапша представляет собой очень простое тесто из пшеничной муки, воды и небольшого количества соли. Методы вытягивания лапши различаются: от методов, подобных ланьчжоускому lamian , до простого домашнего метода намотки, который относительно прост в освоении (см. Ниже изображения и дополнительную информацию о вытягивании). Используя метод намотки, можно успешно использовать стандартную универсальную муку США.

Ингредиенты для начинки сильно различаются в зависимости от того, что есть в наличии или в зависимости от сезона. Ключевые ароматы, которые обычно присутствуют от версии к версии, исходят от мяса (обычно баранины), помидоров (что, пожалуй, является наиболее разительным отличием по сравнению с обычным китайским жареным мясом), чеснока и черного уксуса.Частыми основными ингредиентами для начинки являются: jiucai (чесночный лук), длинная фасоль, картофель, баклажаны, длинный перец чили, китайский сельдерей, бокчой, пекинская капуста, лук, зеленый лук. Приправы обычно включают соль и перец, помидоры или томатный соус, чеснок, а иногда и соевый соус, черный уксус, тмин, хуацзяо и имбирь.

Есть несколько других блогов, которые хорошо знакомят с уйгурской рваной лапшой. Этот в Uyghurbread довольно тщательный, с некоторыми видеофрагментами навещающей матери блоггера, тянущей лапшу.Детали «техники катушки» крупным планом можно найти в красивом видео, снятом русским блогом Talerka. Еще одно интересное знакомство с блюдом можно найти на сайте Silk Road Chef вместе с рецептом омлета läghmän .

Вот несколько изображений из моих замечательных läghmän воспоминаний о Синьцзяне и Нинся, сначала от моего друга из Урумчи – обратите внимание на уже приготовленную начинку, на этот раз с черным древесным грибом, целлофановой лапшой и тофу:

Вот версия из ресторана Синьцзяна, управляемого Хуэй, в районе Оксен-стрит в Иньчуане:

А вот вариант с картошкой, фасолью и морковью у друга в Кульдже, недалеко от казахстанской границы – с чаем из лепестков роз:

Рецепт: рваная лапша по-уйгурски ئۆي لەغمىنى

Сегодня я отправился в Чайнатаун, чтобы посмотреть, что подходит для возможного включения läghmän .В итоге я купил тайваньскую бокчой, перец, jiucai , китайский сельдерей и стручковую фасоль:

.

И я купил немного жирной баранины на Рынке терминалов в Ридинге:

Вытягивание лапши. Опять же, обратитесь к ранее упомянутым видео, чтобы получить представление о том, как делается эта лапша. Тесто невероятно простое, особенно по сравнению с планированием и вниманием к щелочной лапше.

Ингредиенты для лапши: 2 стакана универсальной муки, 2/3 стакана воды и пол чайной ложки соли.Должно хватить на двоих голодных.

После смешивания накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут.

Раскатайте тесто, чтобы вы могли разрезать его на полоски. Затем эти полоски будут свернуты в круглую лапшу и намотаны на смазанную маслом тарелку.


Лапша свернута в спираль и покрыта маслом, чтобы предотвратить ее прилипание и высыхание. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут или около того.

Приготовление топпинга. Пока рулоны лапши отдыхают, приготовьте начинку. Обжарьте баранину, лук, перец чили, чеснок, овощи и нарезанные помидоры.Приправляйте мясо солью или соевым соусом и молотым тмином в начале процесса приготовления. Помидор свяжет все воедино приятным слегка красноватым соусом.

Завершите приготовление, добавив немного черного рисового уксуса (торговая марка Chinkiang — см. изображение справа).

Снимите жаркое с огня и накройте крышкой. Теперь пришло время вернуться к лапше. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Не начинайте тянуть лапшу, пока вода не будет готова и не закипит.


Вытащите каждую лапшу из спирали и утончите ее пальцами, чтобы сделать лапшу более однородной по размеру и форме.Из змеевика вы будете прореживать лапшу в отдельную стопку. Каждая лапша получает свою стопку. На этой тарелке было много масла, и, скорее всего, вам не придется слишком беспокоиться о том, что лапша прилипнет друг к другу в своих стопках. Хороший способ разбавления лапши — немного скручивать ее, когда вы разбавляете лапшу. Если он сломается, это не конец света. Просто начните новую стопку.

На изображении вверху вы можете увидеть, как мой друг разбавляет лапшу. Если ваша лапша все еще очень густая, вы можете разбавить ее во второй раз после небольшого отдыха.Для меня сегодня моя лапша была уже довольно тонкой, даже на этапе намотки. Толстая лапша, приготовленная таким образом, тоже хороша, но вы все равно должны стремиться к чему-то более тонкому, чем, например, карандаш.

Наконец, возьмитесь за концы лапши из разных стопок и поднимите их на руки, как если бы вы наматывали пряжу. Возьмите столько, сколько вы можете удержать за раз, вытяните руки, чтобы размять лапшу в последний раз и бросить ее в кастрюлю с кипящей водой. Немедленно возьмите палочки для еды или другую посуду и помешивайте лапшу, пока она кипит, чтобы она не прилипла друг к другу или ко дну кастрюли.

Не переваривайте лапшу. Время приготовления будет зависеть от того, насколько они густые. Мои были сделаны примерно за минуту или меньше. Когда они всплывут и будут выглядеть аппетитно, достаньте их из воды с помощью палочек для еды и/или сита. Промойте их в холодной воде, чтобы остановить приготовление пищи. Если вы едите сразу, полоскание менее важно. Если вы едите позже, промойте, чтобы остановить приготовление пищи, а затем освежите их, снова быстро опустив в кипящую воду.

Ешьте лапшу. Поместите холодную или подогретую лапшу в миску и сверху выложите жареную баранину с помидорами (и любыми другими овощами), обжаренными во фритюре. Некоторым нравится добавлять на этом этапе черный уксус:

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Рецепт: Лагман по-домашнему пошагово с фото

Сегодня я хочу рассказать вам, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фото.

Автор рецепта

Ингредиенты для домашнего лагмана:


КОНГРЕСС
  • Мясо — 200 г
  • Лук — 2 шт.
  • Картошка — 2 шт.
  • Редька — 1 шт.
  • зеленая фасоль — 100 г
  • Томатная паста — 1,5 столовой ложки
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Черный перец — 0,5 чайной ложки
  • Чесночный порошок — 0,5 чайной ложки
  • Вода — 1 л
  • Растительное масло — 50 г
  • Сладкий перец — 4 шт.
ЛАПША
  • Пшеничная мука / Порошок (Если тесто липкое, можно добавить еще муки.) — 800 г
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Вода — 0,5 л
  • Растительное масло (смазать тесто). — 3 столовые ложки

Как приготовить лагман пошагово с фото


Нарежьте все ингредиенты соломкой

Налить в казан растительное масло

Когда масло нагреется, положить мясо.Оставьте интервал в 2 минуты между каждым ингредиентом.

Добавить лук к мясу

Картофель

Редис

Фасоль

Томатная паста

Болгарский перец

Сельдерей

Черный перец

Сушеный чеснок

Посолите по вкусу и добавьте воды.Варить на среднем огне 10 минут.

Налейте воду в миску, добавьте соль, хорошо перемешайте. Добавьте яйцо. Перемешайте все. Добавить муку и замесить тесто. Дать постоять около 20 минут. Сформировать из теста рулет, разрезать его на небольшие кусочки и выложить на смазанное маслом блюдо.

Возьмите колбаску, растяните ее, раскатайте на доске и скрутите тесто в спираль. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

Повторить еще раз. Раскатанное тесто оставить еще на 7-10 минут. Возьмите одну заготовку и начните, слегка потянув, пропускать сквозь пальцы, слегка скручивая тесто.

Пропускаем тесто сквозь пальцы, вытягивая лапшу.

Опустите лапшу в кипящую воду. Варить 2 мин., щипцами или вилкой откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде, сложить в большую миску, смазать растительным маслом, чтобы лапша не слипалась.Подавать лапшу с соусом. Наслаждаться!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
4532,4 калорий
белок
99,8 г
Толстый
107,2 г
Углеводы
704,9 г
На порцию:
Калорий
755,4 Калорий
Белок
16,6 г
Жир
17,9 г
Углеводы
117.5 г
100 г:
Калорий
120,9 Калорий
Белок
2,7 г
Жир
2,9 г
Углеводы
18,8 г

Яйцо куриное, Соль, Перец черный, Перец сладкий, Масло растительное, Мука, ​​Мука пшеничная, Картофель, Лук, Перец острый, Вода, Паста томатная, Порошок чеснока, Фасоль стручковая, Редис, Горячие блюда, Горячие блюда в Казани

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.