Рецепт теста на сухих дрожжах: Тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке рецепт с фото пошагово и видео

Отметить как Завершенное

Тесто накрыть салфеткой и поставить подниматься в теплое место на 2 часа.

Через час необходимо обмять тесто руками, после этого оставить подниматься дальше.

Большой плюс этого теста в том, что если вы вдруг не использовали все тесто за один раз, то его можно завернуть в пленку, убрать в холодильник и использовать на следующий день.

Это тесто отлично подходит как для жареных, так и печеных в духовке пирожков.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, впереди много интересных рецептов с фото.

Дрожжевое тесто на беляши на сухих дрожжах

История русского беляша связана с татарской кухней. Кстати, именно татарские повара научили русских жарению продуктов в раскаленном масле, до этого блюда в основном варились и запекались. Название «беляш» произошло от пирога с начинкой из мяса «бэлиш», который, как правило, выпекается в духовке. А вот ближайшими родственниками беляшей принято считать татарские перемячи. Русский вариант блюда отличается от них отсутствием отверстия в тесте.

Беляши прочно вошли в историю общепита и стали привычным блюдом быстрого питания, особенно популярным в привокзальных кафешках. Однако по-настоящему вкусные их можно приготовить только дома.

Независимо от того, что вы собрались готовить — беляши или перемячи, этот рецепт теста подходит для обоих вариантов. Чтобы изделия получились мягкими, вкусными и пышными, необходимо приготовить правильное тесто. Оно не должно быть слишком плотным. Так как готовое тесто слегка липнет, при работе с ним рекомендую смазать руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

В качестве бонуса, я покажу, как формовать татарские беляши перемячи с дырочкой в тесте и расскажу о правилах их обжаривания.

Ингредиенты

Шаг 1 из 16

Подготавливаю необходимые продукты. Муку просеиваю через мелкое сито.

Шаг 2 из 16

Для начала подготавливаю опару из теплой воды, сахара, дрожжей, 2 ст.л. муки из общего количества. Перемешиваю смесь до полного растворения. Оставляю в теплом месте до появления признаков активации дрожжей.

Шаг 3 из 16

Когда на поверхности опары появится «пенная шапочка», смесь готова.

Шаг 4 из 16

Смешиваю муку с солью и добавляю к опаре. Вливаю водку.

Шаг 5 из 16

Начинаю замешивать тесто в миске, пока влага впитается в муку. Добавляю подсолнечное масло и вмешиваю его в тесто.

Шаг 6 из 16

Перекладываю полуфабрикат на поверхность, смазанную растительным маслом, и продолжаю месить еще пять минут.

Шаг 7 из 16

Готовое тесто для беляшей перекладываю в емкость, смазанную подсолнечным маслом, накрываю пищевой пленкой и оставляю на час в теплом месте.

Шаг 8 из 16

Через час обминаю поднявшееся тесто и оставляю еще на некоторое время для повторного подъема.

Шаг 9 из 16

Повторно подошедшее тесто делю на кусочки, весом примерно 50-55 граммов. Укладываю на поверхность и накрываю пищевой пленкой, чтобы не подсохли. Оставляю «отдохнуть» еще на 15 минут.

Шаг 10 из 16

Для формования татарских перемячей, каждый кусочек разминаю руками в круглую заготовку. По краям тесто должно быть тоньше, чем в центре.

Шаг 11 из 16

На центр лепешки выкладываю начинку из мясного фарша, рубленого лука, зелени, соли и специй.

Шаг 12 из 16

Края теста заворачиваю к центру и собираю складочками, формируя отверстие. Техника лепки перемячей схожа с приготовлением хинкали. Готовое изделие слегка приплющиваю ладонью, таким образом выдавливая из него весь воздух.

Шаг 13 из 16

Таким образом, формирую татарские беляши, используя все подготовленное тесто. Из данного количества получается 16 штук.

Шаг 14 из 16

Обжариваю перемячи по 3-4 минуты на огне чуть ниже среднего. Для этого 400 мл растительного масла сильно разогреваю в сковороде. Сначала обжариваю сторону с отверстием в тесте, при этом наливаю в него немного раскаленного масла, затем переворачиваю изделие и обжариваю вторую сторону. Повторно переворачивать перемячи нельзя.

Шаг 15 из 16

Готовые беляши перекладываю на бумажное полотенце, чтобы оно впитало с них лишний жир.

Шаг 16 из 16

Подаю татарские перемячи горячими. Это не только вкусное, но и достаточно калорийное блюдо. Одним горячим татарским беляшом можно надолго утолить голод.

Тесто для пирожков из сухих дрожжей

С  изобретением современной пищевой промышленностью сухих дрожжей облегчилась работа с тестом. Ведь тесту на сухих дрожжах несвойственны посторонние запахи, оно отлично поднимается и быстрее в приготовлении, чем тесто на свежих дрожжах. А пирожки из такого теста очень вкусные.

Не все хозяйки безоговорочно доверяют сухим дрожжам, продолжая замешивать дрожжевое тесто только на свежих. Хоть сторонников сухих дрожжей становится со временем все больше. Если вы тоже решили замесить тесто из сухих дрожжей, воспользуйтесь этими несложными правилами и замечаниями.

1. При замене в рецепте свежих прессованных дрожжей сухими, соблюдайте отношение 4:1 соответственно.

2. Процесс брожения теста на сухих дрожжах уменьшается по сравнению с тестом на свежих дрожжах как минимум на 30 минут.

3. При приготовлении теста важен тип сухих дрожжей. Активные дрожжи нужно растворить в теплой воде или молоке, а моментальные можно добавлять сразу с остальными сухими ингредиентами.

4. Если вы приобрели сухие дрожжи «Саф-момент» (не просто Саф»),  то тесто будет готово к лепке пирожков уже после первого подъема.

5. Все продукты, используемые в тесто на сухих дрожжах, должны быть примерно одной температуры.

6. Перед замесом муку обязательно просейте.

Существует много рецептов теста ля пирожков на сухих дрожжах, которые отличаются набором ингредиентов и технологией приготовления. В качестве примера рассмотрим рецепт быстрого дрожжевого теста, не требующего длительного вымешивания и выстаивания.

Процесс приготовления

1. Смешайте в глубокой миске яйцо комнатной температуры, слегка теплое молоко, соль, сахар, подсолнечное масло, дрожжи.

2. Всыпьте около 2/3 всей просеянной муки и размешайте.

3. Добавляйте небольшими порциями остальную муку (по 1-2 ст. ложки), и прекратите процесс замешивания, как только тесто начнет отставать от рук.

4. Накройте тесто в миске пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

5. Включите духовку на полную мощность на 2 минуты, затем отключите и поставьте в нее накрытое тесто на 30 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Вот и готово отличное дрожжевое тесто. Из него получатся вкуснейшие булочки, ватрушки, а также пирожки с различными начинками. Пирожки можете испечь в духовке или пожарить на сковороде, все равно получатся пышными, мягкими и вкусными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Быстрый и легкий рецепт пиццы

Самый лучший рецепт пиццы, который я когда-либо делал! При использовании активных сухих дрожжей в банке 2-1 / 4 ч. дрожжи = (0,25 унции) пакет активных сухих дрожжей.

Нам нравится этот рецепт. Его очень легко удвоить, и он работает так же хорошо, поэтому мы обычно делаем двойную партию и кладем одну пиццу в морозилку, чтобы съесть ее позже. Мы считаем, что этот рецепт эквивалентен любой приготовленной нами типичной корке для пиццы «подъем, затем удар, затем подъем», и намного превосходит любую замороженную или охлажденную корочку для пиццы, купленную в магазине. Я обычно добавляю в тесто смесь трав — иногда я просто делаю чайную ложку измельченной «специи для пиццы», но если у меня нет под рукой специи для пиццы, я просто добавляю смесь примерно 1/2 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки орегано и 1/4 чайной ложки лукового порошка.(Лучший и самый простой способ добавить травы — это смешать их с оливковым маслом перед тем, как добавить его в тесто — это обеспечит равномерное распределение по всему тесту.) Затем я смешиваю немного чесночного порошка (примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки) в оливковое масло, которое я наношу на край корочки, что придает чесночный аромат и помогает краю стать красивым и золотистым в духовке. Добавлено позже: я также использовал этот рецепт для приготовления палочек; Еще добавляю зелень и чесночное масло, все делаю по рецепту.Дайте тесту подняться в течение 5-10 минут, отщипните куски размером с мяч для гольфа и скатайте их между руками, пока они не станут длиной 4-5 дюймов. Готовьте на слегка смазанном маслом противне, на расстоянии 1 дюйм друг от друга, при 450 для 14- 18 мин. Это делает 12-16 палочек размером 4-5 дюймов.

Домашняя корочка для пиццы! Какое удовольствие для меня, Хусбанад и меня.Я никогда раньше не делал тесто с нуля, и это не может быть проще. Я нашла этот рецепт на выходных и уже приготовила его дважды. Чтобы было еще проще, я вырезал ступеньку, на которой смешиваю ингредиенты. Я просто использую свои руки. Так просто и хорошо! Оба раза я использовал этот рецепт теста с рецептом классической пиццы Маргарита на этом сайте. Какое отличное сочетание! Попробуйте достать камень для пиццы, если у вас его нет, потому что он отлично печется. Оба раза мой муж постоянно забывает, что я сделала его с нуля и не купила его в ресторане для гурманов.Браво!

Это настолько просто, насколько это возможно. Сейчас я готовлю его каждые две недели, и не для пиццы, для которой я использовала ее, а также для кальцоне, а для хлеба фоккачча. Я решил перестать покупать багеты, которые смертельно опасны для одиноких девушек, и теперь сделаю из них двойную партию. Я * делаю * месил 5-10 минут. Поднимаю час-два, потом разрезаю на 8 шариков. Каждую порцию я кладу в пакет для сэндвичей Ziploc и замораживаю. Я кладу его в холодильник на ночь перед тем, как захочу один, дайте ему остыть до комнатной температуры в течение часа после работы, формирую лепешку на посыпанной мукой доске, оставляю подниматься, пока не останется отпечаток пальца, предварительно разогрейте камень для пиццы до 450 налейте оливковое масло, морскую соль, розмарин на лепешки и запекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и пузырьками.ЧУДЕСНО. Для пиццы bianco — немного свежего базилика, свежей моццы, морской соли (добавьте мясные закуски, если хотите) — и запекайте до получения удовольствия. Для кальцоне это потрясающе. Замораживание этого теста дает ему время подняться и стать счастливым. Его легко приготовить, он замерзает в течение 4-6 недель, и я настоятельно рекомендую его как способ накормить себя МАЛЕНЬКОЙ невероятной лепешкой с блюдом, приготовленным на гриле, салатом, чем угодно.Просто мое мнение. 🙂

Этот рецепт превращает домашнюю пиццу в простой ужин в любой вечер недели. Я обычно удваиваю его, чтобы приготовить две большие пиццы. Единственное, что я меняю, так это способ приготовления.Я разогреваю духовку до 450, кладу тесто на большой противень, ставлю его в духовку на нижнюю решетку, ставлю на 500 и даю выпекаться 5 минут. Затем я вытаскиваю его, снова уменьшаю огонь до 450, намазываю соусом, сыром и начинкой и снова кладу в духовку, пока сыр не растает. Это всегда дает идеально коричневую корочку с хрустящей корочкой по краям и снизу. Даже с моей дешевой духовкой и без камня для пиццы такая выпечка дает отличные результаты!

Моя уборщица, эксперт по тесту, немного изменила инструкции, и мы получили красивое, мягкое тесто.Вместо того чтобы использовать всю чашку теплой воды для растворения дрожжей, она использовала только половину чашки, а оставшуюся половину добавила в мучную смесь. Она также нашла время, чтобы замесить тесто и дать ему отдохнуть. Результаты были потрясающими! Я попросил ее сделать несколько мини-раундов, чтобы использовать их в качестве закусок, и несколько более крупных, чтобы заморозить, чтобы использовать их как часть быстрой еды или закуски, когда это необходимо. Я заставлю ее приготовить еще на следующей неделе! Она также упомянула, что если вы добавите больше сахара (по вкусу), из этого теста получится прекрасный хлеб.

Вкусно и просто! Я прочитал предыдущие обзоры, а также добавил итальянские специи и луковый порошок. Также дайте тесту подняться на полчаса. Отличный рецепт. Сделаю снова.

Эта корочка именно такая, как написано — быстро и легко.Я впервые приготовил собственное тесто для пиццы. Это по крайней мере так же хорошо, как и большинство ресторанных корок для пиццы. Кроме того, с ним было легче работать, чем с большинством смесей для корки, которые я использовал. Другие говорят, что у него не так много вкуса, но — это корочка пиццы — чего вы ожидаете. Мне это нравится, и моему мужу тоже нравится.

Это хорошо, если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО мало времени, но получилось не так, как мой обычный рецепт, который требует подъёма теста.Я добавил итальянскую приправу и чеснок, и корочка все еще была немного пресной.

Перейти к тесту: легкий рецепт дрожжевого теста

Go-To Dough — это простой рецепт дрожжевого теста. Из него получаются идеальные булочки с корицей и — идеальные булочки на обед. Это двойное тесто, которое можно приготовить в кратчайшие сроки. Разделите его пополам, чтобы получилась порция каждого!

Этот пост спонсируется Fleischmann’s® Yeast в рамках программы Blogger Bake It Yourself.Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.

После появления Elle я стал еще более сентиментальным в отношении курортного сезона. По мере того, как она становится старше, я стараюсь сделать каждый аспект сезона как можно более волшебным.

Будь то поездка на поезде в блестящую деревню на Северном полюсе, наполненную колядующими эльфами, или наряжание какого-то эльфа, который любит сидеть на полке в очаровательных костюмах, я , эта мама.Тот, который пытается наполнить сезон как можно большим количеством волшебных воспоминаний.

Как я уже упоминал ранее, я в некотором роде помешан на контроле, когда дело доходит до праздничных обедов, потому что я абсолютный любитель кулинарных традиций.

Конечно, мы добавляем новые пункты в меню каждый год, но ядро ​​всегда остается прежним. И, честно говоря, я действительно хочу, чтобы Элль с любовью вспоминала мой чизкейк и запеканку из сладкого картофеля так же, как я помню куриный паприкаш и тыквенный рулет от Nana’s.

Одна из традиций, которую мы начали, когда вернулись в Кливленд, заключалась в том, чтобы завтракать у нас утром в Рождество.

Я просыпаюсь очень рано, чтобы приготовить праздничное блюдо, которое включает блины, запеканку для завтрака, жареный картофель, свежие фрукты, колбасу и, конечно же, булочки с корицей.

Бабушка и дедушка собираются здесь, чтобы посмотреть, как Эль открывает свои подарки от Санты, и мы все вместе наслаждаемся вкусным завтраком.

Затем мы все разделились на послеобеденное время, вздремнули и встретились у нас дома за ужином.

Да, я готовлю два больших приема пищи за один день, но по-другому я бы не стал.

Но я бы солгал, если бы не нашел способов заставить определенные рецепты выполнять двойную функцию. Я делаю двойную партию вареного картофеля, так что некоторые из них превращаются в утренние картофельные оладьи, а другие — в пюре в течение дня.

Колбаса подается на завтрак и становится частью моей начинки во время обеда. (Ах да, там начинка с колбасой.) ​​

Этот рецепт готового теста также выполняет двойную функцию. Я использую половину его для булочек с корицей на завтрак, а другую половину для булочек на ужин с маслом.

Да, один рецепт теста позволит вам подавать свежую выпечку за два приема пищи.

РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТО

Дрожжевое тесто на самом деле не должно быть страшным. Несмотря на то, что многие начинающие пекари находят выпечку на дрожжах пугающей, это может быть легко, если вы выберете правильный рецепт дрожжевого теста и правильные ингредиенты.

Мне нравится использовать дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast, чтобы сделать легкое и надежное готовое тесто. Дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast значительно упрощают процесс выпечки на дрожжах, делая его проще для новичков — или, честно говоря, даже для старых профессионалов, которые просто хотят сэкономить немного времени.

Я работал с Fleischmann’s® в течение многих лет, потому что, на мой взгляд, это лучшие и самые надежные дрожжи на рынке. От булочек со сметаной до простых карманов для пиццы и мягких кусочков кренделя с сахаром и корицей — дрожжи Fleischmann’s® каждый раз дают мне идеальные результаты.

Это готовое тесто — отличный рецепт дрожжевого теста для начинающих, потому что оно очень универсальное. Из этого дрожжевого теста можно приготовить два разных рецепта — булочки с корицей и булочки для обеда.

Насколько это здорово? Завтрак и ужин по одному рецепту.Это мое тесто.

ТЕСТО ДЛЯ РОЛЛЫ ИЗ корицы

После того, как вы приготовили готовое тесто, дайте ему постоять 10 минут, прежде чем разделить его пополам.

Из первой половины приготовьте замороженные булочки с корицей для начинающих. Используя Go-To Dough в качестве теста для булочек с корицей, получаются булочки с корицей, мягкие как подушка и полные аромата.

Намажьте тесто для рулетов с корицей размягченным маслом и посыпьте сахаром с корицей, затем скатайте и разрежьте на 12 равных частей.

Эти готовые замороженные булочки с корицей покрыты сладкой ванильной глазурью. Мне нравится замораживать эти булочки с корицей, когда они еще немного теплые, чтобы глазурь таяла в завитках булочки с корицей.

РЕЦЕПТ ТЕСТО ДЛЯ УЖИНА НА РОЛЛЕЙ

Единственное, что проще, чем использовать первую половину готового теста в качестве теста для рулетов с корицей, — это использовать вторую половину как легкое тесто для обеденных рулетов.

Чтобы приготовить булочки, все, что вам нужно, — это вторая половина готового теста и немного топленого масла.Ага, вот и все.

Просто разрежьте тесто на обеденный рулет на 12 частей, скатайте их в шарики и выложите на смазанную маслом сковороду. В отличие от замороженных булочек с корицей, этим готовым к завтраку булокам нужно будет подняться примерно на 30 минут перед выпечкой.

Смажьте готовые булочки топленым маслом, если хотите. Кто не захочет добавить немного топленого масла на свежеприготовленный булочка?

Не бойтесь выпекать на дрожжах. Попробуйте этот рецепт из готового теста и взбейте партию замороженных булочек с корицей и готовых обеденных булочек для начинающих с полученным тестом.Ваша семья будет впечатлена, и я могу гарантировать, что вы захотите вернуться к этому тесту снова и снова.

Состав

• 5-1 / 2 — 6-1 / 2 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки сахара
• 2 (4-1 / 2 ч. Л.) Конверта Fleischmann’s® RapidRise Yeast
• 2 чайные ложки соли
• 1-1 / 2 стакана воды
• 1/2 стакана молока
• 2 столовые ложки масла или маргарина

Инструкции

1. Смешайте 2-1 / 2 стакана муки, сахара, нерастворенных дрожжей и соли в большой чаше миксера.Нагрейте воду, молоко и масло до очень теплого состояния (от 120 до 130 ° F) *. Постепенно добавляйте смесь к сухим ингредиентам; взбивать 2 минуты на средней скорости миксера, время от времени очищая чашу. Добавьте 1/2 стакана муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости, время от времени очищая чашу.
2. Ложкой перемешайте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месите ** на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не станет гладкой и эластичной, примерно 8-10 минут.
3. Накрыть крышкой и дать тесту отдохнуть 10 минут. Разделите тесто пополам, чтобы использовать его для булочек на ужин и замороженных булочек с корицей.

Банкноты

* Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.

** Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто столько муки и руками, чтобы тесто не прилипало. Выровняйте тесто и сложите его на себя. Пятками рук раскатайте тесто. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто станет слишком липким, добавьте немного муки, всегда добавляя муку в шарик из теста.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Состав

НАПОЛНЕНИЕ

• 1/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, очень мягкого

МОРОЗИРОВКА

• 2-1 / 2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, размягченного
• 2-3 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

1. Для начинки смешайте сахар и корицу в небольшой миске. Отложите в сторону.
2. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 x 10 дюймов, используя скалку. Намажьте тесто 3 столовыми ложками сливочного масла, оставив минимум 1/2 дюйма от краев по длинной стороне. Посыпать смесью сахара с корицей. Начиная с длинного конца прямоугольника, плотно сверните его. Зажмите швы, чтобы заделать. Разрезать на 12 равных частей. СОВЕТ: для нарезания булочек используйте зубную нить без ароматизаторов вместо ножа. Для этого отрежьте кусок нити длиной около 12 дюймов. Вставьте мулине под рулон; поднимите концы вверх и перекрестите, чтобы разрезать каждый ломтик.Поместите срезанными сторонами вниз в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 350ºF от 25 до 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудить на решетке не менее 20 минут.
4. Смешайте все ингредиенты для глазури (начните с 2 столовых ложек молока и добавьте еще при необходимости) в большой миске и взбейте до кремообразной консистенции. Распределить по рулонам.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Состав

• 1/2 рецепта готового теста
• 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)

Инструкции

1. Разрезать тесто на 12 равных частей; Сформируйте шарики небольшого размера руками.Поместите в смазанную маслом 8 или 9-дюймовую круглую планку. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 30 минут.
2. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета. Снимите со сковороды, проведя ножом по краям, и переверните на решетку; при желании смазать растопленным сливочным маслом. Подавать теплым.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Master Pizza Dough

Для пиццы на тонком тесте: Добавьте желаемую начинку в незрелое тесто; ЛИБО, чтобы получить более хрустящую корочку, выпекайте недозревшее тесто в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение 10 минут.Выньте из духовки и добавьте желаемую начинку (см. Предложения ниже). Верните пиццу в духовку, чтобы запекать еще 10-20 минут или до готовности. Если вы решите не запекать на пару, просто запекайте готовую пиццу при 400 ° F в течение 20–30 минут или до готовности. Время выпечки зависит от размера и толщины корочки и выбранной начинки.

* Для использования активных сухих дрожжей FLEISCHMANN: Используйте 1 пакет активных сухих дрожжей, 1 стакан теплой воды (от 100 ° до 110 ° F) и муку, соль и масло, перечисленные выше. Налейте 1/4 стакана теплой воды в большую теплую миску. Всыпать дрожжи; перемешайте до растворения. Добавьте оставшуюся воду, соль, масло и 2 стакана муки; размешайте как следует. Добавьте оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое тесто.

— 1 противень (15 x 10 дюймов)

— 1 противень (13 x 9 дюймов)

— 1 (14 дюймов) или 2 (9 дюймов) противни для глубоких блюд

— Для пиццы по отдельности сформируйте из теста 6 или 8 (7 дюймов) кругов и выложите на 2 смазанных маслом противня.

ЧЕСНОК И ТРАВЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ: Добавьте 2 чайные ложки базилика, листьев орегано или розмарина и 1 зубчик мелко измельченного чеснока вместе с сухими ингредиентами.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ С КУКУРУЗАМИ: замените 1/2 стакана универсальной муки кукурузной мукой.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ: Замените 1 стакан универсальной муки на муку из цельной пшеницы.

Рекомендуемые начинки:

1. Начните с банки с соусом для пиццы или пасты, распределив соус в пределах 1/2 дюйма от края корочки. Купленный соус Альфредо также делает вкусный соус для белой пиццы!

2. При желании добавьте мясо. Приготовленный и высушенный говяжий фарш или итальянские колбасы, нарезанные пепперони, нарезанная ветчина или канадский бекон являются традиционными фаворитами. Если вы готовите белую пиццу, попробуйте приготовленную нарезанную курицу.

3. Другие начинки, которые можно добавить, могут включать нарезанный лук или нарезанный зеленый лук, нарезанные ломтиками спелые оливки, нарезанные грибы или нарезанный болгарский перец.

4. Сверху посыпать тертой моцареллой ИЛИ смесью итальянских сыров.

5. Посыпать зеленью, например, базиликом, листьями орегано или итальянской приправой.

Рецепт теста для пиццы (с полезными советами)

Домашнее тесто для пиццы рецепт со всеми советами и хитростями! Такой простой метод, который дает невероятные результаты! Мягкий и жевательный интерьер и приятный свежий золотисто-коричневый цвет.

Чтобы сделать пиццу своими руками, соедините ее с моим ароматным, ярким и легким в приготовлении домашним соусом для пиццы!

Рецепт теста для домашней пиццы

Есть что-то такое приятное в приготовлении пиццы с нуля от начала до конца.Это домашнее тесто из простого теста для пиццы меняет правила игры! Это был мой рецепт на протяжении многих лет.

Он требует самых основных основных ингредиентов, но делает основу одним из лучших продуктов на свете!

И действительно, большую часть работы выполняет миксер. Но если у вас нет, вы определенно можете пойти старомодным путем и месить вручную.

Мир возможностей с этим тестом для пиццы. Чем бы вы его увенчали? Вы можете ознакомиться с некоторыми идеями в конце этого поста (обязательно попробуйте пиццу со шпинатом и артишоками, она невероятно хороша!).

Рецепт теста для пиццы

Белая мука : Небеленая универсальная мука или хлебная мука отлично подходят для этого рецепта.

Дрожжи: Здесь можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Способы смешивания немного различаются, так как активные сухие дрожжи необходимо сначала подвергнуть испытанию, а растворимые — нет.

Соль: Я использую поваренную соль, но кошерная или морская соль тоже подойдут, вам просто нужно увеличить количество примерно на 1/4 чайной ложки, поскольку гранулы больше, поэтому объем другой.

Сахар: Здесь вам нужно совсем немного. Он помогает дрожжам, а также добавляет слабый фоновый аромат.

Оливковое масло: Просто используйте стандартное рафинированное оливковое масло для этого рецепта, здесь ничего особенного не требуется.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов и полными инструкциями.

Универсальная мука и хлебная мука

Хотите знать, какой из двух видов муки использовать? Я использовал оба, и они оба дают отличные результаты.

• Универсальная мука дает немного более мягкую корочку.
• Хлебная мука имеет немного более хрустящую корочку и немного более высокий рост, так как в ней больше белка.

Зачем нужна неотбеленная мука ? У него лучший вкус, чем у отбеленного (к тому же он может быть более полезным для здоровья, чем отбеленный).

Как приготовить тесто для пиццы

Вот этапы приготовления домашнего теста для пиццы:

1. Проба дрожжей с 1/3 воды и сахара.
2. Добавьте оставшуюся воду, оливковое масло, соль и большую часть муки.
3. Добавьте еще муки и замесите.
4. Продолжайте вымешивать мягкое и эластичное тесто, не слишком липкое.
5. Дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, в покрытой маслом миске.
6. Придавить тесто вниз, разделить на две части.
7. Вылепить корочку пиццы, выложить сверху и выпекать!

Как растянуть тесто для пиццы

Метод 1:

1. Тесто разделить на две части, скатать в шарики.
2. На посыпанной мукой поверхности превратиться в круг, сделав углубление у края корки и создав немного более толстый край.
3. Поднять тесто, сжать кулаки и накинуть тесто на суставы.
4. Растяните и поверните тесто до желаемой ширины (для этого рецепта вы можете придать форму примерно от 11 до 14 дюймов в зависимости от того, какой толщины вам нравится корочка).

Вот хороший видеоурок, показывающий два метода формирования теста для пиццы.

Метод 2:

В качестве альтернативы вы можете просто растянуть и придать форму тесту для пиццы на посыпанном мукой куске пергаментной бумаги или на хорошо посыпанной мукой кожуре пиццы (используемой для переноса).

Как приготовить пиццу в духовке

1. Поместите камень для пиццы в духовку при температуре 475–500 градусов и разогрейте ее в течение 30–45 минут.
2. Растянуть и придать форму тесту для пиццы. Положите на пергаментную бумагу, обрежьте края (или удалите пергаментную бумагу примерно через 5 минут выпечки, чтобы она не подгорела).
3. Полить пиццу соусом и желаемой начинкой.
4. Переложите пиццу на пергамент на разогретый камень для пиццы и запекайте в разогретой духовке в течение 11–14 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не пропарится.

Что делать, если у меня нет камня для пиццы?

• Корочку для пиццы также можно выпекать на алюминиевом противне для пиццы или на алюминиевом противне (который может выдерживать высокие температуры без деформации).
• Их не нужно предварительно разогревать, но имейте в виду, что в этом сосуде для жарки корочка не становится хрустящей.
• Другой вариант — использовать противень для пиццы из стали или чугуна . Те, которые вам нужно будет разогреть в духовке так же, как камень (не используйте для них пергаментную бумагу).

Как приготовить тесто для пиццы на гриле

Я люблю люблю люблю пиццу на гриле! Из этого теста для пиццы можно приготовить пиццу на гриле:

1. Вы можете приготовить пиццу на камне для пиццы на гриле (и начать с начинки для пиццы). Так.
2. Или приготовьте отдельные пиццы — приготовьте тесто наполовину прямо на решетках гриля, поверните и добавьте начинку (снимите с гриля, затем верните), затем продолжайте готовить. Вот как это сделать.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да.Вот шаги к замораживанию:

• Тесто для пиццы следует заморозить после первого подъема.
• Оберните каждую порцию пергаментной бумагой в закрывающийся пакет для заморозки (я люблю маркировать пакет с текущей датой).
• Заморозка до 3-х месяцев.
• Разморозить (разморозить) в холодильнике на ночь.
• Доведите до комнатной температуры на столешнице и выпекайте, как указано.

Могу ли я использовать муку без глютена?

К сожалению, этот рецепт не работает с безглютеновой мукой.Соотношения и способы будут другие, что-то вроде этого, или это без яйца.

Советы, как сделать его лучшим

• Дайте тесту достаточно времени для замешивания, чтобы способствовать образованию клейковины, которая способствует образованию жевательной корочки.
• Не пропускайте время подъема. Они имеют решающее значение для общей текстуры и вкуса корочки.
• Если время позволяет, поднять в холодильнике на ночь, корочка приобретет больше аромата и станет лучше на вкус.
• Чтобы уменьшить количество пузырей, можно надавить кончиками пальцев на верхнюю часть сформированной корочки или проткнуть ее вилкой наугад.
• Смажьте тесто в форме кисти с маслом для придания вкуса и создания небольшого барьера для уменьшения впитывания соуса.
• Для дополнительного аромата вы можете приправить корку такими вещами, как чесночный порошок, итальянская приправа и немного соли (хотя, если вы используете хороший соус и начинки, в этом нет необходимости).
• Используйте пергаментную бумагу для облегчения переноса, но следите за ней и достаньте из духовки, если она начала коричневеть. Перенести большую пиццу с большим количеством начинки с кожурой для пиццы может быть сложно, пергаментная бумага делает это намного проще.

Другие способы использования теста для пиццы Рецепт

Конечно, номер один для этого рецепта — это корочка для пиццы, но в этом рецепте достаточно для 2 пицц, так что вы можете приготовить 1 пиццу и зарезервировать вторую порцию для приготовления одной из них:

• Кальцонес
• Палочки для хлеба (обычный или коричный сахар)
• Узелки чеснока
• Сырные палочки
• Стромболи
• Пицца роллы

Вкусная пицца для пиццы из теста

Рецепт теста для пиццы

Такой простой метод, который дает невероятные результаты! Корочка для пиццы с мягкой и жевательной внутренней стороной и приятной хрустящей золотисто-коричневой внешностью.Делается около двух (1 фунт) теста для пиццы или достаточно для двух пицц размером 11–14 дюймов (в зависимости от того, насколько густой вам нравится корочка).

Порций: 10 — теста на 2 пиццы

Подготовка 25 минут

Готовка 10 минут

Подъем 1 час 40 минут

Готовность: 2 часа 15 минут

• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей (см. Примечания *)
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1 1/2 стакана теплой воды, нагретой до 110 — 115 градусов для активных сухих дрожжей, 120 — 130 градусов для быстрорастворимые дрожжи
• 3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для чистки зубов
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 3 1/2 стакана (17.5 унций) небеленой универсальной или хлебной муки, затем больше по мере необходимости (мерной ложкой и уровнем)

• В дежи электрического настольного миксера взбейте активные сухие дрожжи, сахар и 1/2 стакана воды. Дайте настояться 5-10 минут, пока он не начнет пузыриться. При использовании растворимых дрожжей см. Примечания, поскольку метод отличается.

• Добавьте оставшийся 1 стакан теплой воды, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и 3 стакана муки. Установите миксер с лопастной насадкой и взбивайте смесь до однородного состояния.

• Переключитесь на крючок и замесите оставшиеся 1/2 стакана муки. Продолжайте месить, добавляя по 1 или 2 столовые ложки муки за раз, пока тесто не станет слишком липким.

• Месите на средней-низкой скорости около 6-8 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным и не начнет отрываться от стенок чаши. Тесто должно быть чуть липким.

• Перелейте тесто в большую смазанную маслом миску (желательно покрытую оливковым маслом или кулинарным спреем с оливковым маслом), переверните тесто на другую сторону, чтобы покрыть маслом противоположную сторону.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять до удвоения объема в теплом месте около полутора часов, а еще лучше — 24 часа в холодильнике, если позволяет время. Если вы используете метод холодильника, на следующий день вам нужно будет дать тесту нагреться до комнатной температуры примерно на 1 час, прежде чем формировать форму.

• Ближе к концу подъема поместите камень для пиццы в духовку и дайте ему разогреться до 475 градусов в течение 30–45 минут.

• После подъема прижать тесто вниз, разделить на две части (при желании заморозить ** вторую порцию на потом).

• Поместите каждую порцию, если используете обе сразу, в две промасленные миски, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

• Растяните и сформируйте тесто в круг размером примерно 11–14 дюймов в зависимости от того, насколько толстой или тонкой вам нравится корка.

• Перенесите на лист пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы поместиться. ***

• Смажьте верх корки оливковым маслом (примерно по 1 столовой ложке каждого). На этом этапе, если хотите, чтобы корочка стала более воздушной, подождите 10 минут.Сверху намазать соусом (я использую около 2/3 стакана), посыпать сыром (я использую около 2 стаканов моцареллы) и закончить желаемой начинкой.

• Переложите с пергаментной бумагой на разогретый камень для пиццы и выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой и прожарится, примерно 11-14 минут.

• Нарежьте пиццу и подавайте теплой. Повторите процесс со вторым тестом, если используете.

* При использовании растворимых дрожжей:

• Предварительная проверка не требуется.
• Используйте воду, нагретую до 120–130 градусов.
• Для смешивания просто взбейте 3 стакана муки, сахара, дрожжей и соли в чаше миксера с насадкой-лопастью.
• Смешайте воду и масло. Затем переключитесь на крючок и приступайте к перемешиванию, как указано в шаге 3.

** Тесто можно заморозить, для этого:

• Обертка в пергаментной бумаге.
• Переложить в закрывающийся пакет морозильной камеры.
• Заморозка до 3-х месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.
• Дайте настояться при комнатной температуре около 1 часа перед формированием.

*** Пергаментную бумагу следует обрезать по размеру корки или удалить в процессе выпекания, чтобы она не пригорела. Также на этом этапе, чтобы уменьшить количество пузырей, при желании, вы можете произвольно надавливать кончиками пальцев на формованное тесто или протыкать его вилкой. Расчетная пищевая ценность только для теста. Без начинки.

Пищевая ценность

Рецепт теста для пиццы

Сумма на порцию

калорий 356 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 295 мг 13%

Калий 97 мг 3%

Углеводы 2 6425

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 9 г 18%

Кальций 13 мг 1%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт теста для пиццы — Once Upon a Chef

По этому рецепту теста для пиццы получается хрустящая, жевательная и ароматная корочка пиццы.

Если вы никогда не готовили дома тесто для пиццы, это может показаться немного сложным. Но он собирается всего за десять минут, а потом все, что вам нужно, — это позволить ему подняться. Обещаю, это действительно просто и стоит того. По этому рецепту теста для пиццы достаточно для двух пицц размером 10–12 дюймов на тонком тесте, которые будут обслуживать 4 человека.Его можно сделать за два дня раньше срока, да и застывает он тоже красиво.

Что вам понадобится для приготовления теста для пиццы

• Оливковое масло придает сочность тесту и помогает ему хрустеть в духовке.
• Для аромата добавляется здоровая доза соли — это важно, так как тесто для пиццы может быть мягким.
• Кукурузная мука используется для посыпания противня и предотвращения прилипания теста во время выпечки; это также придает корочке немного дополнительной хрусткости и аромата.
• Дрожжи заставляют тесто подниматься. Я использую быстрорастворимые дрожжи, которые также могут называться быстрорастущие, быстрорастущие или хлебопекарные дрожжи (это сбивает с толку, но это все одно и то же). Также можно использовать активные сухие дрожжи, часто называемые обычными дрожжами, но они увеличивают время подъема примерно на 50%. Вы можете немного усилить его, увлажнив его жидкостью перед использованием (подробные инструкции см. В рецепте).

Пошаговые инструкции

Для начала смешайте муку, масло, дрожжи, соль и теплую воду в чаше миксера, снабженного крючком для теста.(Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, поскольку температура выше 130 ° F убьет дрожжи и не даст тесту подняться. Нет необходимости измерять температуру, но вы стремитесь к температуре около 105 ° F.)
Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.

Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. (Или вы можете замесить тесто вручную.)

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Есть несколько вариантов, которые будут работать как места, где ваше тесто поднимется: солнечное место в вашем доме, рядом с вентиляционным отверстием (в холодные месяцы) или даже на кухонном оборудовании, которое генерирует немного тепла. нагрейте во время работы (например, ваш холодильник). Если вам повезло, что в духовке есть настройка расстойки, воспользуйтесь ею. Если нет, но вы хотите использовать духовку, включите внутреннее освещение духовки; он будет генерировать достаточно тепла, чтобы тесто могло подняться.

После того, как тесто поднялось, взбейте его.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Если вы планируете приготовить одну большую пиццу, оставьте тесто целым.

Если вы планируете приготовить две пиццы, разрежьте тесто пополам и скатайте каждый кусок в шар. Если вы не собираетесь использовать тесто для пиццы сразу, слегка смажьте шарики из теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте его, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой.

Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15–20 минут.

Как видите, немного поднимется.

Когда придет время формировать тесто для пиццы для выпечки, вы можете растянуть его до любой формы, размера или толщины, которые вам нравятся (только имейте в виду, что для выпекания более толстой корочки потребуется больше времени). Просто прижмите и растяните тесто руками, при необходимости посыпав мукой.

По рецепту получится:

• Две круглые пиццы 12 дюймов толщиной 1/4 дюйма
• Две круглые пиццы 10 дюймов толщиной 1/2 дюйма (или прямоугольные пиццы 12 × 8 дюймов)
• Одна прямоугольная пицца толщиной 1/2 дюйма 13 x 18 дюймов
• Одна прямоугольная пицца толщиной 1 дюйм 9 x 13 дюймов
• Одна круглая пицца толщиной 3/4 дюйма 14 дюймов

Общие инструкции по выпечке

Каждый рецепт пиццы немного отличается, но в качестве общего правила: разогрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение.Слегка посыпьте противень размером 13 × 18 дюймов кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на противень и снова осторожно растяните, чтобы оно сохранило форму. Распределите соус по тесту, оставив полдюймовую кайму по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 5-7 минут, пока корочка частично не приготовится. Вынуть из духовки и посыпать соус сыром и начинкой. Сдвиньте противень обратно в духовку и готовьте еще 4–6 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Чтобы охладить или заморозить тесто для пиццы

Если вы не используете тесто для пиццы сразу, после первоначального подъема слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте его, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь (или как минимум на 12 часов), а затем дайте ему нагреться на столешнице примерно 30 минут, прежде чем растягиваться и приступать к рецепту пиццы.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тесто для пиццы

По этому рецепту теста для пиццы получается хрустящая, жевательная и ароматная корочка пиццы.

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки, размолотых и разровненных, плюс еще для присыпки
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2-1 / 4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей / дрожжей (1 пакет; см. примечание)
• 1-3 / 4 чайных ложки соли
• 1 стакан теплой воды (см. примечание)
• Кукурузная мука, для посыпки сковороды перед выпеканием

Инструкции

1. Смешайте муку, масло, дрожжи, соль и воды в чашу миксера с крючком для теста.
2. Мешать на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. (Или вы можете замесить тесто вручную.)
3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
4. Когда тесто поднялось, взбейте его и поместите на слегка посыпанную мукой поверхность.Если вы планируете приготовить одну большую пиццу, скатайте из теста шар. Если вы планируете сделать два, разрежьте тесто пополам и скатайте каждый кусок в шар.
5. Если вы не используете тесто для пиццы сразу, слегка смажьте шарики из теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте его, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев.Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь (или как минимум на 12 часов), а затем дайте ему нагреться на столешнице примерно 30 минут, прежде чем растягиваться и приступать к рецепту пиццы.
6. Если вы планируете использовать тесто сразу, накройте шарики теста влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 15-20 минут (тесто немного поднимется). Руками раскатайте тесто до нужной формы. Приступите к рецепту пиццы или следуйте общим инструкциям по выпечке ниже.
7. Общие инструкции по выпечке: Разогрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение. Слегка посыпьте противень размером 13×18 дюймов кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на противень и снова осторожно растяните, чтобы оно сохранило форму. Распределите соус по тесту, оставив полдюймовую кайму по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 5-7 минут, пока корочка частично не приготовится. Вынуть из духовки и посыпать соус сыром и начинкой.Сдвиньте противень обратно в духовку и готовьте еще 4–6 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Достаньте пиццу из духовки и переложите на разделочную доску. Нарежьте и подавайте.
8. Примечание. Вместо растворимых дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, однако тесто поднимется дольше. Чтобы активизировать сухие дрожжи, растворите их в теплой воде и оставьте до образования пены примерно на 10 минут. После этого добавьте его в миску с мукой, маслом и солью и приступайте к рецепту.
9. Примечание. Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, поскольку температура выше 130 ° F убивает дрожжи и препятствует поднятию теста. Температуру измерять не обязательно, но вы стремитесь к отметке 105 ° F.

См. Другие рецепты:

как приготовить тесто с правильными советами и советами

Приготовление теста для пиццы с сухими дрожжами — отличная альтернатива, если у вас нет свежих пивных дрожжей в холодильнике. У свежих пивных дрожжей всегда очень близкий срок годности, поэтому их не бывает случайно на кухне.С другой стороны, сухие дрожжи или порошковые дрожжи могут храниться намного дольше и, в отличие от свежих дрожжей, перед использованием должны быть повторно активированы в смеси теплой воды и сахара.

Приготовление теста для пиццы на сухих дрожжах — отличная альтернатива, если у вас нет в холодильнике свежего пивоваренного пива. У свежих пивных дрожжей всегда очень близкий срок годности, поэтому их обычно не найти случайно на кухне. С другой стороны, сухие дрожжи или порошковые дрожжи могут храниться намного дольше и, в отличие от свежих дрожжей, перед использованием должны быть реактивированы в смеси теплой воды и сахара.

У лиофилизированных дрожжей такое же время подъема, как и у обычных дрожжей, и вы можете использовать их одинаково для всех ваших тесто. Приготовить вкусную пиццу в домашних условиях будет как никогда быстро и легко. Давайте посмотрим, , как приготовить тесто для пиццы с сухими дрожжами , с некоторыми простыми предложениями и советами .

Как использовать сухие дрожжи для теста для пиццы

Для приготовления пиццы на сухих дрожжах окуните 7 граммов сухих дрожжей в полстакана теплой воды и добавьте чайную ложку сахара.Хорошо перемешайте и дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут пениться.

Просейте 500 граммов муки на деревянной разделочной доске или на мраморной столешнице. Сделайте небольшое отверстие в центре и влейте сухие дрожжи, растворенные в теплой воде. Вмешайте тесто пальцами, стараясь хорошо перемешать ингредиенты, а затем пытаясь создать однородное тесто. Добавьте три столовые ложки оливкового масла первого отжима, щепотку соли и теплую воду, если тесто высохло.

Сформируйте плотное тесто и сделайте ножом два надреза в центре, как если бы они были крестом.Дать тесту хорошо подняться, завернувшись в ткань, в сухом месте при теплой температуре около двух часов. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его пополам и дайте подняться в течение 30 минут.

Разделите тесто на 4 части меньшего размера и начните обрабатывать тесто руками, помогая себе скалкой. Приправьте по своему усмотрению томатным соусом, моцареллой, базиликом и другими ингредиентами по вашему выбору. Выпекайте в разогретой до 200 ° духовке, чтобы пицца была хрустящей и золотистой.

Что такое сухие дрожжи в порошке или гранулах

Сухие пивные дрожжи, или лиофилизированные, представляют собой дрожжи в порошке или гранулах, но действуют по тому же принципу, что и свежие.В то время как свежие дрожжи обычно хранятся в холодильнике в виде небольших кусочков, сухие дрожжи обычно продаются в пакетиках.

Преимущество порошковых дрожжей в том, что они имеют гораздо более длительный срок годности, чем свежие, и при хранении в сухом месте могут храниться до года. Однако сухие дрожжи необходимо снова активировать, чтобы они работали. Окуните его в теплую воду с сахаром и используйте для теста.

Как заменить свежие дрожжи на сухие

Подобрать дозу свежих и сухих дрожжей очень просто.Учтите, что кусок свежих пивных дрожжей обычно составляет 25 граммов. Однако пакетик с разрыхлителем весит около 7 граммов. Если быть точным, примерно 23 грамма свежих дрожжей соответствуют пакетику сухих дрожжей.

Сухие дрожжи можно использовать точно так же, как и свежие дрожжи. После повторной активации у него такое же время нарастания. В обоих случаях избегайте дрожжей, срок годности которых уже истек или которые очень близки к истечению, что сделает закваску менее активной.

Советы

Чтобы тесто вашей пиццы с сухими дрожжами увеличилось в объеме, поставьте его в теплое место.Например, вы можете разогреть духовку до минимальной температуры, выключить ее и оставить тесто на тепле. Или же переложите тесто в миску и поместите его на кастрюлю с горячей водой, не погружая ее.

Чтобы приготовить тесто для пиццы на сухих дрожжах, добавьте теплую воду. Каждое количество является ориентировочным, оно зависит от того, как вода действует на муку. Всегда держите под рукой полный стакан, который можно добавить, если тесто слишком сухое.

Самый лучший рецепт теста для пиццы

20 сентября 2018 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки на продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашняя пицца еще никогда не была такой простой. Рецепт теста для пиццы ! Легко следовать, требуется минимум ингредиентов и всегда вкусно. Превратите тесто для пиццы в стромболи, кальцоне или просто взбейте старый простой пирог. Вам понравится этот рецепт!

Домашнее тесто для пиццы | Стоит ли усилия?

Самая сложная часть приготовления пиццы в домашних условиях — это корочка. Я готовил собственное тесто для пиццы в течение многих лет, но у меня никогда не получалось правильно просто .Он никогда не был достаточно жевательным и / или достаточно хрустящим. Но после множества тестов и перехода на хлебную муку я недавно усовершенствовал свою корочку, доведя ее до уровня пиццерий. Я провел много исследований и много тестов, и я так счастлив поделиться с вами этим рецептом теста для пиццы сегодня!

Необходимые основные ингредиенты

Хорошо, друзья, вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления лучшего домашнего теста для пиццы. Ничего необычного или необычного:

• Теплая вода — теплая вода помогает дрожжам быстрее цвести.Но слишком горячая вода может убить дрожжи. Так что будь осторожен!
• Дрожжи — быстродействующие или обычные старые активные сухие дрожжи подойдут! Это заставит тесто для пиццы подняться. Это мой любимый бренд.
• Мед — , чтобы активировать дрожжи. Можно в крайнем случае использовать сахарный песок.
• Соль — для заправки теста.
• Оливковое масло — или масло канолы. Разница во вкусе.
• Хлебная мука — эта мука содержит больше глютена, в результате чего корочка становится более жевательной.В крайнем случае, можно использовать и универсальную муку, но вам просто нужно еще немного замесить тесто. Мука King Arthur Flour — моя любимая хлебная мука.

Как приготовить тесто для пиццы

Шаг 1. Доказательство дрожжей

В большой миске, желательно в миксере, размешайте дрожжи и мед в теплой воде. Посидите 5-10 минут или пока не сформируются пузырьки и смесь не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи живы и здоровы.

Шаг 2: Добавьте муку, соль и оливковое масло

При минимальной мощности миксера добавить соль, масло и половину муки.

После того, как мука смешана, начните добавлять муку по частям , пока не получите тесто для пиццы желаемой консистенции: слегка липкое, , но когда вы дотронетесь до него, не прилипнет к рукам. Тесто также должно очищать стенки чаши, но все еще прилипать к дну. Это нормально!

Шаг 3: Замесите

Когда вы достигнете этой стадии, включите миксер на низкую или среднюю скорость, чтобы месить в течение 6 минут. Включите таймер и уходите! Не поддавайтесь искушению остановиться раньше, чем через 6 минут! Кажется, это магическое число.Тесто должно быть гладким, с ним легко работать. И чаша должна быть чистой!

Шаг 4: Подъем

Слегка смажьте чашу и тесто , чтобы оно не высыхало, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое. Вот и все!

Теперь вы можете превратить это тесто во все, что душе угодно (возможно, попробуйте приготовить пиццу на гриле). Чтобы намазывать тесто, можно использовать скалку, но я всегда только руками!

Советы и хитрости для восхитительной домашней пиццы

Вот подробности моего рецепта теста для пиццы, которые вы хотите знать:

• Используйте теплую воду — ни горячая, ни холодная.Приятно тепло. Дрожжи любят тепло. Не зацикливайтесь на этом шаге. Если он приятный и теплый, как детская ванна, тогда все в порядке. Я никогда не использую термометр, потому что термометры меня раздражают. (Если вы любите термометры, 105 градусов по Фаренгейту).
• Используйте мед — Мне кажется, лучше получаются с медом. Не знаю почему. Вы можете использовать сахар, если хотите.
• Хлебная мука — вы должны использовать хлебную муку. Хлебная мука означает больше клейковины.Больше глютена означает жевательную корочку. Жевательная корочка = хорошо. Конец.
• Месить, Месить, Месить — Месить означает клейковину! И все мы знаем, что такое глютен. Замесите тесто 6 минут, пожалуйста.
• Используйте камень для пиццы — Это отличный камень для пиццы. Поместите его в холодную духовку, а затем доведите ребенка до самой высокой температуры, до которой он может. Для меня было 500 градусов. Перед использованием дайте камню разогреться в этой очень горячей духовке не менее 30 минут. Это действительно даст вам хрустящую корочку, как в ресторанах.Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень.

Вот и все!

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да (!!!), вы можете заморозить этот рецепт теста для пиццы, чтобы сохранить его на потом . И это идеальный рецепт для этого, потому что из него получаются две пиццы размером 12 дюймов! Половину используйте сейчас, а остальное — позже.

Для замораживания: Просто следуйте инструкциям до конца, останавливаясь после замешивания теста в течение 6 минут. Это тот момент, когда можно заморозить тесто !! Разделите на порции, поместите в пакеты для заморозки, закройте, удалив весь воздух, и заморозьте на срок до трех месяцев.

Применение: Достаньте из морозильной камеры и поместите замороженное тесто в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей разморозиться, затем поднимите, пока она не увеличится в размерах вдвое; Примерно 6 часов, в зависимости от того, насколько теплая или холодная на вашей кухне. Затем используйте его как хотите.

Макияж вперед

Если вы не хотите замораживать тесто, но все же хотите приготовить его заранее, вы можете! Следуйте инструкциям до конца, а затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до трех дней. Если положить тесто для пиццы в холодильник на 18–24 часа, он действительно приобретет этот восхитительный дрожжевой вкус. Шаг не необходимый, но вкусный. В следующий раз, когда вы будете делать тесто для пиццы, попробуйте это! Вкусно

Хлебные палочки с сыром и чесноком

Я превратил свой рецепт теста для пиццы в восхитительные сырно-чесночные палочки. Масляный, соленый, сырный, чесночный вкус. 9 минут в горячей духовке, и эти пузырьки готовятся к употреблению. И сделали нашу кухню божественным запахом.Развлекайте их в эти выходные! (Рецепт находится в карточке рецептов теста для пиццы внизу в разделе примечаний.)

1. Разогрейте духовку до 500 градусов с камнем для пиццы внутри. { Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень … совет, который я получил от Натали!}
2. Смешайте масло и чеснок в небольшой миске и отложите.
3. Распространите тесто для пиццы в круг диаметром 12 дюймов на пергаментной бумаге. {Это облегчает переход к камню для пиццы.}
4. Намажьте смесью масла и чеснока по тесту и посыпьте сырами пармезан и моцарелла. Сверху слегка посыпьте солью и перцем, по желанию. {Этот шаг не является обязательным!}
5. Выпекайте 9-10 минут или до образования пузырьков и золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить за 1-2 минуты перед нарезкой. Подавать в горячем виде с маринарой.

Нужно больше идей рецепта пиццы?

Я вас накрою, посмотрите все мои рецепты пиццы здесь!

Не забудьте сохранить / распечатать / добавить в закладки этот рецепт, он хороший!

Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь

Самый лучший рецепт теста для пиццы

С этим простым рецептом теста для пиццы никогда не было так просто приготовить домашнюю пиццу! Легко следовать, требуется минимум ингредиентов и всегда вкусно.

Инструкции

Инструкции по тесту для пиццы —

• В большой миске, предпочтительно в миксере, оснащенном крючком для теста, перемешайте дрожжи и мед в теплой воде. Посидите 5-10 минут или пока не сформируются пузырьки и смесь не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи живы и здоровы.

• Влейте соль, оливковое масло и половину муки и перемешайте. После того, как эта мука смешана, начинайте добавлять муку постепенно, пока не получите тесто для пиццы желаемой консистенции: слегка липкое, но когда вы к нему дотронетесь, оно не прилипнет к рукам.

• Достигнув этой стадии, месите на слабом уровне в течение 6 минут. Тесто должно быть гладким, с ним легко работать. И чаша должна быть по большей части чистой! {* Это тот момент, когда можно заморозить тесто !! Разделить на порции, разложить по пакетам для заморозки, закрыть, удаляя весь воздух, и заморозить. Чтобы использовать, достаньте из морозильной камеры и дайте постоять, чтобы прогреться до комнатной температуры и увеличиться вдвое; 6-8 часов. Затем используйте по своему усмотрению.}

• Слегка смажьте миску и тесто, чтобы оно не высыхало, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Когда тесто для пиццы поднялось, можно использовать по желанию.

Notes

Для сырных чесночных палочек

1. Разогрейте духовку до 500 градусов с камнем для пиццы внутри. {Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень … совет, который я получила от Натали!}
2. Смешайте 2 столовые ложки соленого масла и 2 зубчика измельченного чеснока в небольшой миске и отставьте.
3. Выкладываем тесто для пиццы в круг диаметром 12 дюймов на пергаментной бумаге.{Это упрощает переход на камень для пиццы.}
4. Намажьте тесто смесью масла и чеснока и посыпьте 1/4 стакана пармезана и 1/4 стакана сыра моцарелла. При желании посыпьте сверху легкой посыпкой солью и перцем. {Этот шаг совершенно необязателен!}
5. Выпекать 9-10 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки. Вынуть из духовки и остудить за 1-2 минуты перед нарезкой. Подавать в горячем виде с маринарой.

Питание

Калорий: 876 ккал | Углеводы: 150 г | Белок: 27 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1180 мг | Калий: 316 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 9 г | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: домашнее тесто для пиццы, как сделать тесто для пиццы, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы .

No related posts.