Содержание

Блюда из красной рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (185 рецептов красной рыбы)

Соленая красная рыба 4.2

Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Рыбный пирог с тестом фило 4.8

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Мелисса 13.01.2019

Красная рыба в сливочном соусе в духовке 3.6

К обеду решила купить рыбку. Красную рыбу люблю больше остальной, а самая приличная как раз продается на рынке. Вот и расскажу, как приготовить красную рыбу в сливочном соусе в духовке. Пригодится! …далее

Добавил: Маргарита 31.05.2016

Семга в вине 3.8

Семга в вине — очень оригинальный, даже гурманский способ приготовления семги или другой красной рыбы. Готовится просто и быстро, но получается — очень эффектно и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Салат «Марина» 3.9

Иногда хочется как-то разнообразить меню и удивить гостей новым интересным блюдом. Салат «Марина» украсит ваш праздничный стол и все гости оценят ваши старания по достоинству. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.03.2019

Рыбный пирог простой 4.1

Хочу поделиться с вами очень классной идеей, как приготовить рыбный пирог — простую и вкусную выпечку. Использовать можно и красную, и белую рыбу. Результат будет превосходным в обоих случаях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2016

Дакота роллы 5.0

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления роллов с классическим сочетанием в начинке — это сыр, рыба и огурец. Приготовить их совсем не трудно, главное правильно сварить рис. …далее

Добавил: омиля 15.01.2019

Уха из красной рыбы со сливками 4.5

Если вам захотелось действительно очень вкусного, богатого супа — уха из красной рыбы со сливками к вашим услугам. Получается очень густой, наваристый, насыщенный во вкусовом плане и сытный супчик. …далее

Добавил: Montovini 08.11.2012

Блины с красной рыбой 4.5

Блины с красной рыбой — роскошное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать. А если их еще и нарезать красиво — получатся самые настоящие русские роллы 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 17.12.2012

Рулеты из лаваша с икрой 4.4

Эти прекрасные рулетики очень хорошо смотрятся на праздничном столе. Начинка из красной икры и красной рыбы так и тает во рту. А приготовить эту вкуснятину настолько просто, что справится кто угодно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.07.2014

Красная рыба на пару 3.8

Любите красную рыбу? При помощи вашей мультиварки можно приготовить замечательную рыбу на пару. Блюдо готовится очень быстро и прекрасно сочетается с всевозможными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.06.2015

Рулетики из лаваша с рыбой 5.0

Перед вами очень легкая закуска из лаваша и красной рыбы. Такие рулетики часто подаются к столу на праздничных мероприятиях или фуршетах. Кроме того, рулетики можно готовить на завтрак или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Засолка красной рыбы в рассоле 4.1

Оптимальный вариант засолки красной рыбы в рассоле в домашних условиях. Благодаря обилию специй и «мокрому» способу засолки получается изысканная закуска к праздничному столу. Очень вкусно, рекомендую …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.01.2016

Лаваш с красной рыбой и огурцом 4.8

Очень вкусная и сытная закуска на скорую руку. Приготовить лаваш с красной рыбой и огурцом можно и в будни, и к любому праздничному столу. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 31.03.2022

Рулет из лаваша с красной рыбой 3.8

Это удивительно простая и при этом невероятно вкусная и аппетитная закуска к вашему праздничному столу. Предлагаю вам дополнить ваше меню этим классным рецептом рулетика с семгой и плавленым сыром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.03.2017

Салат «Варежка Деда Мороза» 4.5

Украшение новогоднего стола так же важно, как и непосредственный выбор меню. Хочу в копилку идей подкинуть вам классный вариант, как приготовить салат «Варежка Деда Мороза» с красной рыбкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.01.2017

Уха по-фински со сливками 3.9

И снова предлагаю поговорить о супах. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить уху по-фински со сливками. И пусть вам не пугает тандем рыбы с молочным продуктом. Получается восхитительно! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 10.06.2017

Салат «Греческий» с рыбой и йогуртовой заправкой 5.0

Почему бы не дополнить традиционный овощной салатик такой вкусной и полезной красной рыбкой, согласны? Если не боитесь пробовать что-то новенькое, тогда приглашаю на кухню для маленького эксперимента. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Рыбная запеканка со шпинатом 5.0

Очень интересное, аппетитное и вкусненькое блюдо я хочу предложить вам на заметку. Покажу, как приготовить рыбную запеканку со шпинатом в листах для лазаньи. Чудесное горячее, которое стоит повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2017

Новогодние канапе с семгой 5.0

Украсьте свой праздничный стол очень классной и аппетитной закуской. Если вы как раз продумываете меню, не проходите мимо рецепта. С пошаговой инструкцией вы без труда его повторите! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.11.2017

Канапе «Филадельфия» 5.0

Аппетитное канапе идеально подойдет как для праздничного стола, так и для фуршета. Слабосоленая красная рыба любого сорта прекрасно сочетается с нежным сыром и хрустящей соленой крекерной основой. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.01.2021

Бутерброды с икрой и рыбой 4.4

Рецепт приготовления закуски из хлеба с рыбой и красной икрой. Бутерброды с икрой и рыбой к праздничному новогоднему столу. …далее

Добавил: Cuoco 04.12.2012

Спагетти с лососем и грибами 5.0

Рецепт приготовления итальянской пасты с лососем, мускатным орехом, горчицей, грибами и сыром пармезан. …далее

Добавил: Cuoco 07.04.2011

Пирожки с сёмгой 4.8

Пирожки с семгой — эдакие аристократические пирожки на фоне капустных, картофельных и ливерных. Действительно, по вкусу пирожки с семгой заткнут за пояс любые другие — проверено лично 🙂 …далее

Добавил: Aelita 09.11.2012

Закуска «Новогоднее каноэ» 4.4

Закуска «Новогоднее каноэ» — оригинальная и очень вкусная закуска для новогоднего стола. Простая в приготовлении, но вкусная и достаточно эффектная. Хорошо идет именно как закуска под спиртное. …далее

Добавил: Giggs 16.11.2012

Профитроли с красной рыбой 4.5

Профитроли с красной рыбой — прекрасная закуска для красиво оформленного праздничного стола или фуршета. Не только вкусная, но еще и оригинальная. …далее

Добавил: Aelita 13.10.2012

Закуска «Новогодние матрешки» 4.8

Закуска «Новогодние матрешки» прекрасно смотрится на новогоднем праздничном столе и не только выполняет свою прямую функцию закуски, но и создает новогоднюю атмосферу на праздничном застолье. …далее

Добавил: Montovini 30.12.2012

Филе лосося с оливками на пару 4.2

Филе лосося с оливками на пару — вкуснейшее, нежнейшее и, что немаловажно, полезнейшее блюдо. Рыба получается невероятно вкусной и просто тает во рту. …далее

Добавил: Aelita 02.07.2014

Лохикейто 4.7

Лохикейто — это не ругательство, а финский традиционный сливочный суп с лососем. Как по мне, это суп из разряда деликатесных — даже не столько из-за дороговизны лосося, сколько из-за вкусовых качеств. …далее

Добавил: Павел 09.11.2012

Салат «Дальневосточный» с красной рыбой 3.3

Любите несложные и аппетитные блюда? Присмотритесь к этому варианту — простой рецепт салата «Дальневосточный» с красной рыбой станет отличной идеей весьма быстрого и вкусного салатика. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2018

Простой пирог с красной рыбой 4.2

Простой пирог с красной рыбой — пирог, который я люблю с детства. Прекрасно испеченное тесто и нежнейшая красная рыбка не оставят равнодушными никого. Делюсь подробным рецептом пирога. …далее

Добавил: Aelita 07.01.2013

Засолка красной рыбы 4.1

Делюсь классическим рецептом засолки красной рыбы. Этот способ позволит одинаково вкусно засолить и форель, и лосося, и семгу. Попробуйте сами, рыба получается в меру соленой и очень вкусной! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.10.2015

Ризотто с красной рыбой 3.9

Ризотто с красной рыбой — быстрое и простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для быстрого, но вкусного будничного ужина. Традиционное итальянское блюдо. …далее

Добавил: Vaso 01.07.2014

Канапе с красной рыбой 3.9

Канапе с соленой красной рыбой идеально подойдет для фуршета или праздничного стола. Чтобы подчеркнуть вкус рыбы, дополняйте ее творожным сыром, свежим огурцом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.06.2021

Паста с красной рыбой и красной икрой 4.7

Хотите приготовить простое, но роскошное блюдо? Паста с красной рыбой и красной икрой — то, что вам нужно. Менее получаса стараний — и действительно роскошное блюдо у вас в тарелке. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Засол красной рыбы 3.6

Засолить красную рыбу можно и в домашних условиях за 1-2 суток. Для этого вы можете выбрать любой сорт красной рыбы по своему вкусу: семгу, лосося, кету и т.д. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.04.2021

Стейк из красной рыбы 4.1

Что может быть вкуснее, чем хороший, нежный и сочный стейк из красной рыбы, прогоняемый качественным белым вином в дружной компании? Рассказываю, как приготовить стейк из красной рыбы. …далее

Добавил: Павел 02.11.2012

Красная рыба, запеченная в фольге 4.4

Красная рыба, запеченная в фольге — идеальное в плане соотношения простоты и быстроты приготовления и вкусности результата блюдо. Всего полчаса — и праздничный обед или ужин у вас в тарелке. …далее

Добавил: Mamamaksa 28.04.2013

Запеченный лосось с чесноком и горчицей 4.8

Деликатесное блюдо можно приготовить за 30 минут. Одно из таких — запеченный лосось с чесноком и горчицей. Очень простое приготовление, но результат достоин хорошего ресторана. …далее

Добавил: Aelita 25.04.2013

Суши-торт «Морская звезда» 4.5

Всем любителям суши посвящается. Схожий по вкусу, но куда более оригинальный по подаче суши-торт «Морская звезда» наверняка приведет вас в неистовый восторг. Да, суши можно подать и в виде торта! 🙂 …далее

Добавил: Борис 06.12.2012

Салат с соленой красной рыбой

Сочетание в салате соленой красной рыбы и помидоров считается очень выгодным. Кисловатый помидор прекрасно дополняет рыбу, а яйцо и зелень смягчают общий вкус блюда. Этот салат можно разбавить и другими ингредиентами по своему вкусу. Например, если вы не очень любите острый репчатый лук, его можно заменить белым салатным или фиолетовым крымским. Однако есть и другой способ. Обычный репчатый лук можно просто замариновать в уксусе, сахаре и кипятке. Простояв минут пять в таком рассоле, лук не станет мягким, а острота и послевкусие исчезнут. Рыбу можно купить готовую или приготовить ее из сырой тушки в домашних условиях. При правильных компонентах и хорошем маринаде за ночь у вас получится рыба не хуже той, что мы привыкли видеть на прилавке в супермаркете. Если говорить о разнообразии, то красная рыба в салате прекрасно сочетается практически с любыми свежими овощами и зеленью. Даже небольшой ломтик рыбной мякоти способен преобразить любой надоевший скучный салат из овощей.

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Рыба красная соленая — 150 г
  • Укроп — 1 пуч.
  • Майонез — 1 ст.л.

Информация

Салат
Порций — 4
Время приготовления — 10 мин

Наверняка многим салат из красной рыбы с добавлением в состав яблока покажется новым и интересным. Попробуйте его сначала сами или в кругу семьи в повседневном меню, а потом, возможно, салат займет место и на праздничном столе! Все продукты для него просты и доступны.

Главный ингредиент можно купить, но рекомендуем приготовить его самим по рецепту с сайта. Для засолки подходит практически любая красная рыба семейства лососевых: семга, форель, нерка, кета, кижуч и т.д.

Майонез для заправки возьмите либо классический провансаль, либо лимонный майонез, т.е. готовый покупной уже с добавлением лимонного сока, либо сами перемешайте обычный с порцией лимонного сока по своему вкусу.


Салат с соленой рыбой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата с соленой рыбой:

1 подготавливаем куриные яйца.

Куриные яйца выкладываем в маленькую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Ставим емкость на большой огонь и ждем, когда содержимое в ней закипит. Затем слегка прикручиваем конфорку и отвариваем яйца вкрутую в течение 10 минут. В конце выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток ставим в раковину под струю холодной воды. Пусть компоненты полностью остынут.

Теперь чистыми руками удаляем с них скорлупу и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, измельчаем яйца кубиками и аккуратно перемещаем в чистую тарелку.
2 подготавливаем картофель.

Картофель тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть с кожуры остатки земли и другой грязи, и выкладываем в среднюю кастрюлю. Заливаем компонент полностью обычной холодной жидкостью из-под крана и ставим на большой огонь. Чтобы содержимое кастрюли быстрее закипело, прикрываем его крышкой. Сразу же после этого слегка прикручиваем конфорку и отвариваем картофель в мундирах на протяжении 25–35 минут в зависимости от размера клубня.

Внимание: по истечении отведенного времени следует проверить компонент вилкой. Если она с легкостью войдет в овощ, значит, он сварился и можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время приготовления еще на 5–7 минут.

В конце перекладываем клубень на разделочную доску и оставляем на некоторое время в покое, чтобы он стал теплым. Затем, воспользовавшись ножом, очищаем картофель от шкурки и измельчаем компонент кубиками. Мелко рубленный овощ перемещаем в свободную тарелку.
3 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
4 подготавливаем лимон.

Для приготовления салата нам нужен не сам лимон, а только его сок. Поэтому промываем цитрус под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем компонент на две части. Теперь воспользуемся соковыжималкой и выдавим каждую половинку лимона. Внимание: всего нам понадобится 2 столовые ложки.
5 маринуем лук.

Измельченную луковицу пересыпаем из тарелки в глубокую пиалу и заливаем ее свежевыжатым соком лимона. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и оставляем компонент мариноваться на 15 минут. Таким образом из него выйдет вся горечь, и он тогда будет идеально сочетаться с рыбой в таком салате. По истечении отведенного времени откидываем лук на сито и даем стечь лишнему маринаду.
6 подготавливаем малосольную семгу.

Филе семги выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем кубиками или кусочками произвольной формы. Мелко рубленную рыбу пересыпаем в чистую тарелку.
7 подготавливаем огурец.

Огурец тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем края у овоща и по необходимости кожуру (это только в том случае, если она очень грубая и толстая). Далее измельчаем овощ кубиками и пересыпаем в свободную тарелку.
8 готовим салат с соленой рыбой.

В среднюю миску выкладываем измельченные вареные яйца, картофель, малосольную семгу, огурец, а также маринованный лук. По вкусу посыпаем компоненты небольшим количеством соли и черного молотого перца, а также заправляем майонезом. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности и можем созывать всех к обеденному столу. Для этого пересыпаем готовое блюдо из миски в салатницу или специальную тарелку.
9 подаем салат с соленой рыбой.

Салат с соленой рыбой получается очень вкусным, нежным и ароматным. Его можно запросто подавать как к обеденному столу, так и к праздничному, украсив свежей зеленью или овощами. К тому же, блюдо очень сытное, поэтому к нему больше ничего не нужно, только кусочки хлеба.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– для приготовления салата подойдет любая красная рыба. Например, лосось, форель и даже горбуша;

– для маринования лука подойдет также обычный 9-% столовый уксус;

– салат будет еще вкуснее, если его заправить домашним майонезом. В любом случае старайтесь использовать соус с высоким процентом жирности, чтобы блюдо не потекло;

Внимание: для приготовления блюда используйте только соленую красную рыбу без костей.

Как использовать соленую рыбу – Блюда из соленой рыбы

Как использовать соленую рыбу? По концентрации соли в тканях различают рыбу крепкосоленую (свыше 14% соли), среднесоленую (9-14%) и слабосоленую (5-9%). Большое содержание соли в рыбе крепкого посола делает невозможным использование этого продукта без вымачивания.

Прежде чем вымачивать рыбу, ее следует промыть, а если она не выпотрошена, обработать (удалить чешую, внутренности, голову, жабры). Крупную рыбу, как правило, разрезают на куски. Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 часов при условии, что воду меняют каждые 2 часа.

Вымачивание соленой рыбы сопровождается извлечением из нее не только соли, но и других растворимых веществ – белков и небелковых азотистых веществ. Потеря первых снижает пищевую ценность продукта, вторых – его вкусовые качества. Соленая рыба, теряя в процессе вымачивания соль и другие растворимые вещества, поглощает воду, и тем самым масса ее увеличивается на 10-30%.

Соленую сельдь перед вымачиванием обрабатывают: отрезают голову и вместе с ней удаляют внутренности. Брюшную полость следует очистить от крови. Баночную и ящичную сельдь обычно не вымачивают. Выпотрошенную сельдь в целом виде или отдельными филе погружают на 10-22 часа в воду, которую надо сменить 2-3 раза.

Известен старинный способ ускорения процесса вымачивания. Не снимая кожи, сельдь разрезают вдоль позвоночника на две половинки и вымачивают в свежем молоке или крепком подслащенном чае. Настой чая содержит дубильные вещества, препятствующие размягчению мякоти при вымачивании. Молоко наоборот размягчает сельдь.

В отдельных случаях филе крепкосоленой маложирной сельди можно замочить на 1-2 минуты в небольшом количестве горячей воды. Сельдь размягчится и станет более нежной на вкус.

А теперь о тонкостях приготовления блюд из соленой рыбы. Как использовать соленую рыбу?

У соленой рыбы мясо более сухое, чем у свежей, поэтому издавна принято добавлять в блюда из соленой рыбы продукты, придающие им сочность: растительное масло, томат-пюре, сливки, всевозможные соусы (польский, белый, сметанный с хреном и др.). Предпочтительнее для соленой рыбы растительное масло. И не только потому, что оно придает сельди или соленой скумбрии сочность и гармонирует с ней. Жир сельди и некоторых других соленых рыб содержит ненасыщенные жирные кислоты. Среди них такие биологически ценные, как линолевая и арахидоновая. В растительном же масле арахидоновая кислота вовсе отсутствует, но зато много олеиновой и линолевой кислот. Поэтому сочетание сельди с растительным маслом повышает биологическую ценность приготовляемых блюд. Всевозможные закуски из сельди, кильки, салаки с растительным маслом представляют собой блюда, сбалансированные по содержанию жирных кислот.

Гарнирами к блюдам из соленой рыбы могут служить картофель, зеленый лук, укроп, свежие помидоры, огурцы, зелень петрушки, репчатый лук, отварная свекла или морковь, маринованные грибы, сырые тертые яблоки и вареные яйца.

Сельдь и другую соленую рыбу обычно подают на селедочницах с отварным картофелем. По бокам селедочницы укладывают заборчиком гарнир из соленых огурцов, отварной моркови. Блюдо украшают зеленью, репчатым луком, нарезанным кольцами.

Некоторые виды соленой морской рыбы, например, треску, сельдь, зубатку, палтуса, скумбрию и др., можно использовать для приготовления тушеных, жареных и отварных блюд. Отваривать рыбу надо кусками, предварительно вымочив ее, на медленном огне, в большом количестве воды, постоянно удаляя накипь. Если рыбу варить на слишком сильном огне, то мясо станет волокнистым и жестким. Вкусными получаются запеканки, приготовленные из соленой сельди. Эта же рыба пригодна и для жарения на решетке (гриле).

Теперь вы знаете, как использовать соленую рыбу и что из нее приготовить.

Владимир Усов

Рецепты соленой рыбы

Зачем солят рыбу?

Преимущества соленой рыбы в том, что в ней по максимуму сохранены полезные свойства и вкусовые качества. В зависимости от соотношения рыбы-соли-тузлука, приготовление может быть:

Сухое
Уложенные рядами рыбины пересыпают солью, выделяется натуральная жидкость. Теряя влагу, они становятся плотными и солеными.

Мокрое
Тушку заливают раствором воды с солью. Некоторые виды далее вялят или коптят. Срок хранения — до двух недель.

Смешанное
Рыбу следует солить и заливать тузлуком (просаливается равномерно и без обезвоживания).

Солить и вялить рыбу лучше до нереста, весной она более жирная (вкусная), плюс мух и личинок немного. Подойдут лещ, тарань, семга, судак, плотва. В зависимости от размеров, соль выполняет разные функции: кристаллы крупной соли, растворяясь, медленно «вытягивают влагу», обезвоживают тушку; а мелкая соль быстро «обжигает», не пропитываясь насквозь.

Большую рыбину потрошат, зачастую разрезают на куски. В воде не промывают, а досуха вытирают тканью. Рыбу 1-3 кг солят целиком, добавляя в анальное отверстие соляной раствор. Натирают чешую, рот, жабры. Мелкую рыбешку пересыпают солью, выложив в несколько слоев.

Основной признак того, что приготовление не удалось — появление скользкого налета. Смыть его можно рассолом, но далее хранить продукт не стоит. Варианты хранения: в рассоле, в пергаменте, в стеклянной или эмалированной таре. В последнем случае соленую рыбу смазывают подсолнечным маслом или заворачивают в промасленную бумагу.
&nbsp

Соленая рыба. Самый простой рецепт.

Сухой засолкой и горячим рассолом рекомендуется готовить в домашних условиях сиговые и лососевые виды. Лосось, горбуша, семга, кета не «боятся» такого простого приготовления, в плане отсутствия паразитов они наиболее безопасные.

Самый простой и быстрый (3 часа) способ, пошаговый рецепт: натереть солью, завернуть в ткань, поставить в холодильник. Если шкура и кости легко отделяются, значит, блюдо готово. Хранится до пяти дней, можно заморозить.

Красная рыба — самый вкусный и полезный сорт, максимально содержащий жирную кислоту Омегу-3. Соленая семга улучшает работу мозга, а лосось предупреждает онкологические заболевания. С ними возможно приготовить бутерброды и салаты, горячие и холодные закуски. Соленая рыба этих сортов может стать начинкой для пирогов.
&nbsp

Рецепты вяленой рыбы

Вяление — это процесс удаления влаги под воздействием солнечного света, тепла и воздуха (или в сушильной камере) с солью или без участия соли. Процесс длится по разным рецептам от 10 до 30 суток. За это время рыба «созревает», меняется ее вид и вкус (без сырости). Дополнительная термическая обработка в домашних условиях не требуется.

Наиболее подходящие для вяления виды: красноперка, жерех, лещ, плотва. Соленая рыба созревает при хранении. Готовность определяется специфическим запахом, янтарной спинкой, упругой мякотью и плотной розоватой икрой. В прохладном помещении может храниться до 4-х месяцев. Можно готовить в чулане или на балконе в неплотных мешочках.

Вяленую рыбу чистят руками. Классическое сочетание — с пивом. Но ее можно также отваривать, запекать в духовке и добавлять в окрошку. Подается с зеленью и вареной картошкой.
&nbsp

Рецепты солено-сушеной рыбы

В отличие от вяленой, для сушения подойдут небольшие маложирные виды: карп, вобла, тарань. Сушеный продукт предназначен не для употребления в «сыром» виде, а для дальнейшей кулинарной обработки. Перед сушкой по рецепту следует солить на несколько дней и столько же времени вымачивать в воде.

Сушат в домашних условиях в продуваемом солнечном месте (обернув марлей) или над газовой плитой. Подвешивают сквозь глаза (губу), на крючках на протяжении недели. Ее упаковывают в деревянные (плетеные) ящики и хранят в темном прохладном месте. Или в холодильнике, обернув пергаментной бумагой.
&nbsp

Экзотические рецепты соленой рыбы

Существуют оригинальные, но не менее вкусные рецепты: приготовление закусок из сырой рыбы: хе и сагудай. Для рыбаков, готовящих свой улов, подойдет корейское острое блюдо — хе. Сырая основа приправляется чесноком, луком, перцем. Сагудай готовят из свежих или замороженных лососевых. Филе следует нарезать кусочками и солить в миске слоями. Промыть под водой, добавить специи.

Северная кухня предлагает нам рецепт соленой строганины: мякоть, нарезанная стружкой, подается к столу в замороженном виде. Перед употреблением макается в смесь из соли и перца (маканина).
&nbsp

Соленая рыба. Самое важное в рецептах

Посол не скроет специфических недостатков несвежей рыбы, в ней, как и в мясных продуктах, есть паразиты, которые могут стать причиной инфекционного заболевания, пищевого отравления. Поэтому идеальный вариант для рыбаков — длительная заморозка и продолжительное соление. Для быстрого приготовления предназначены только красная, осетровая и сиговая рыбы.

Во влажной среде бактерии размножаются, а под воздействием солевого раствора гибнут. Очень важно готовить правильно, по рецепту, и обрабатывать исключительно качественное сырье. Этого нельзя гарантировать, приобретая соленую продукцию «с рук». Покупайте в проверенных местах, соблюдайте технологию в домашних условиях — и соленая рыба будет вкусным и безопасным деликатесом.

Аки с солёной рыбой рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Оуида Брэдшоу (Ouida Bradshaw) – профессиональный повар и основатель семейного ресторана в Нэшвилле (штат Теннесси, США), основанного на ямайских стандартах питания, также выпускает индуистские готовые обеды для растафарианцев

Аки с солёной рыбой – это традиционный ямайский завтрак. Плоды аки (в данном рецепте консервированные) тушатся вместе с луком, сладкими перцами и филе солёной трески. Перед добавлением в сковороду солёная треска несколько часов вымачивается в горячей воде, чтобы её вкус стал мягче. Из пряностей и специй вам понадобится чеснок, веточка свежего тимьяна, паприка, чёрный перец и жгучий карибский перец скотч-боннет, без которого, пожалуй, не обходится ни одно ямайское блюдо. Аки с солёной рыбой обычно подаётся с гарнирами – рисом или картошкой, или просто с хлебом.


Рекомендуем

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 220 гр. филе солёной трески
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 2 лука, тонко нарезанных
  • 4 пера зелёного лука, порубленных
  • 1 ст. тонко нарезанных сладких перцев разных цветов (красный, оранжевый, жёлтый, зелёный)
  • 1/4 часть перца скотч-боннет, мелко порубленная (семена удалите)
  • 1 банка (560 гр.) консервированного аки, жидкость слейте
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 1 ч. л. паприки




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смойте в холодной воде всю соль с солёной трески и замочите рыбу на 1 час в горячей воде, а затем слейте и замените новой порцией горячей воды ещё на час. Рыба будет вымачиваться в общей сложности в течение 2 часов.
  2. В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло, затем добавьте измельчённый чеснок и жарьте в течение 30 секунд. Добавьте веточку тимьяна и жарьте в течение 30 секунд. Добавьте лук, зеленый лук, сладкий перец и скотч-боннет и жарьте ещё 5 минут. Перемешайте всю смесь.

  3. Добавьте подготовленную треску в сковороду и тушите 5 минут, помешивая по мере необходимости. Добавьте аки в сковороду и тушите ещё 2 минуты. Добавьте чёрный перец и выключите плиту. Посыпьте готовое блюдо паприкой.
Категории:

Салат с соленой красной рыбой

Если вы обожаете соленую красную рыбу, но не знаете, что интересного можно из нее приготовить – возьмите на заметку этот невероятно вкусный и красивый салат. Во-первых, его можно приготовить на семейный ужин, а во-вторых, не стыдно будет на праздничный стол поставить. Я вас уверяю, равнодушным он не оставит ни одного из ваших гостей, особенно если вы подадите его порционно, а не на большом общем блюде. Салат с соленой красной рыбой, прежде всего, оценят мужчины, поскольку с крепкими спиртными напитками он сочетается идеально.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые продукты по нашему списку для приготовления салата. Картофель помойте под проточной водой жесткой кухонной губкой, проварите в кожуре до готовности минут 20 (готовность проверьте зубочисткой).

Яйцо куриное сварите, на плите держите не дольше 8 минут, важно чтобы желток остался желтым, без синевы. Не забудьте остудить в ледяной воде.

Шаг 2 из 8

Готовый остывший картофель очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтиками. Выложите их на блюдо, на котором планируете подавать салат.

Шаг 3 из 8

Соленую красную рыбу, например лосося, нарежьте тонкими ломтиками, выложите между кусочками картофеля.

Шаг 4 из 8

Крупные маслины без косточек разрежьте пополам или кружочками, выложите их сверху на салат.

Шаг 5 из 8

Остывшее куриное яйцо очистите от скорлупы, разрежьте его вдоль на четвертинки, и тоже отправьте к остальным ингредиентам блюда.

Шаг 6 из 8

Теперь посыпьте все каперсами, они придадут салату пикантность и кислинку.

Шаг 7 из 8

Поперчите по вкусу, сбрызните оливковым маслом хорошего качества, желательно первого отжима. Солить этот салат я не рекомендую, поскольку рыба и так достаточно соленая, но все зависит от вашего вкуса. Украсьте блюдо веточками свежей петрушки или любой другой зелени.

Шаг 8 из 8

Невероятно вкусный, сытный и красивый внешне салат с соленой красной рыбой готов.

Приятного!

Рецепт соленой рыбы – Новости Матери-Земли

Фото CPJanes

Используйте соленую треску в рагу и супах. Поскольку вы будете замачивать его перед использованием, в окончательных рецептах он не будет слишком соленым.

  • Филе трески, пикши, камбалы или другого мягкого слоеного рыбного филе
  • Кошерная или среднезернистая морская соль
  • Промойте рыбу и высушите ее чистой кухонной салфеткой.Насыпьте в контейнер слой соли толщиной не менее 1/2 дюйма. Сверху уложите кусочки рыбы так, чтобы ни один из них не соприкасался. Покройте куски рыбы еще одним толстым слоем соли. Повторяйте, чередуя слои соли и рыбы, пока не погрузите всю рыбу в соль, и закончите слоем соли толщиной не менее 1/2 дюйма сверху.
  • Поместите соленую рыбу в холодильник или холодный погреб при температуре около 40 градусов по Фаренгейту, не накрывая, на 2 дня.
  • По прошествии 2 дней стряхните с рыбы как можно больше соли (не беспокойтесь, если вы не удалите все пятнышки).Завернуть рыбу в марлю. Поставьте его на решетку над тарелкой или подносом и снова поставьте в холодильник или холодный погреб еще на неделю или около того.
  • Снимите марлю и храните соленую рыбу в закрытой посуде в холодильнике или холодном погребе.
  • Чтобы использовать соленую рыбу, сначала замочите ее не менее чем на 24 часа и за это время не менее двух раз смените воду. Два дня замачивания с подменой воды будут еще лучше. Чтобы узнать больше о простых методах сохранения продуктов питания, которые требуют мало энергии или вообще не требуют энергии, ознакомьтесь с Методы хранения продуктов вне сети .
ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

Сухая засолка создает настолько суровую среду, что бактерии не могут расти — даже те солеустойчивые, которые обеспечивают работу лактоферментации. Сухая засолка используется для приготовления соленой трески ( bacalao ) или другой соленой рыбы, а также вяленых оливок и каперсов. Это также первый шаг во многих распространенных методах консервирования мяса.

Для простого лечения сухой солью положите в контейнер слой соли, а затем слой продуктов, которые вы хотите сохранить.Полностью покройте каждый кусочек поверхности продукта еще одним слоем соли, а затем положите сверху еще один слой продукта. Продолжайте, пока не израсходуете всю еду или не закончится место в контейнере. Завершите слоем соли.

Чтобы использовать соленую рыбу или другие продукты, замочите их в воде на 24 часа, чтобы удалить большую часть соли; несколько раз меняйте воду в процессе.

Как приготовить соленую рыбу

Обязательно используйте рыбу, которую вы поймали сами, или рыбу, выловленную в дикой природе, из надежного устойчивого источника.Попробуйте вяленую рыбу в таких блюдах, как португальское рагу или брендад , смесь соленой трески, чеснока, оливкового масла и сливок, протертую и поданную с хлебом. Поскольку рыба вымачивается не менее суток перед употреблением, в окончательных рецептах она не слишком соленая.

Рецепт соленой рыбы

Как приготовить соленую рыбу (неочищенный вариант) (bacalao)

Узнайте, как с нуля приготовить более здоровую версию соленой рыбы с низким содержанием натрия для всех ваших рецептов карибской и латиноамериканской рыбы.

Если вы следили за моим блогом с самого начала, возможно, вы кое-что заметили. Мне еще предстоит опубликовать карибский рецепт, в который входит соленая рыба. Для этого есть очень веская причина, которую я объясню полностью в ближайшее время. Как и большинство жителей Карибского бассейна, я вырос на соленой рыбе, она играет решающую роль в рецептах карибских и латиноамериканских блюд.

Подобно рису, соленая рыба является одним из основных продуктов питания, которые вы найдете в шкафу большинства островитян. В детстве я обыскивал шкафы в поисках закусок и натыкался на огромное количество упакованной соленой рыбы.

Что такое соленая рыба

Короче говоря, соленую рыбу обычно готовят из трески, камбалы, пикши или даже минтая. Любая из вышеперечисленных рыб вяленая и вяленая с добавлением белой поваренной соли.

Рыбу обычно оставляли на солнце на несколько дней, чтобы она полностью обсохла. Вся концепция этого заключалась в том, чтобы улучшить вкус и продлить срок годности.

Соленая рыба используется для приготовления пикантных блюд, таких как тушеные блюда, оладьи, рыбные котлеты или готовится с другими продуктами.В странах Латинской Америки его называют бакалао.

Почему принесенная из магазина соленая рыба вредна для здоровья

Я мысленно возвращался к четвертому. Мне было интересно, писать ли мне этот пост или нет. Я знаю, как страстно карибцы относятся к соленой рыбе. Я сам вырос на этом материале, но…… с афро-карибскими людьми, ведущими с одними из самых высоких показателей;

  • Ожирение
  • Болезнь сердца
  • Инсульт
  • Диабет
  • Болезнь почек

Вышеуказанные сердечно-сосудистые заболевания так или иначе связаны с потреблением высокоочищенного натрия (например, поваренной соли).Я думаю, что большинство из нас уже знают о вреде для здоровья, вызванном солью и сахаром.

Кровяное давление в организме повышается, когда запасается дополнительная вода из натрия. Это заставляет организм работать намного усерднее, что приводит к дополнительной нагрузке на сердце, почки и мозг.

К счастью, эти болезни можно предотвратить, если немного подумать и изменить свой рацион. Вот статья, которую я написал о различиях между нерафинированной и рафинированной солью .

В Карибском сообществе мы все знаем кого-то, у кого есть «сахар» (диабет 2 типа), как мы его называем.К сожалению, мы также знаем кого-то, кто умер от осложнений, связанных с диабетом или почечной недостаточностью.

Я хочу, чтобы мой пост открыл идею измениться и чтобы вы, надеюсь, изучили свои варианты за пределами нормы. Я знаю, что большинство из нас привыкли покупать соленую рыбу, потому что это культурная норма, но времена меняются, болезни становятся все более распространенными, а профилактика лучше лечения, как сказали бы старейшины.

Удаляет ли замачивание и варка соленой рыбы соль?

Это вопрос на миллион долларов, который, вероятно, разделит людей.Если изучить процесс изготовления соленой рыбы — это рыбное филе, которое в течение нескольких дней вялится в рафинированной обработанной соли. Это длительный период времени, когда соль полностью поглотит рыбу.

Кроме того, если вы посмотрите на количество соли, используемой в процессе лечения, оно превышает суточную норму. Поэтому сама по себе фактическая обработка делает его высоким содержанием натрия.

Замачивание и варка соленой рыбы существенно не изменяет содержание натрия. По данным Национальной службы расследований канадских вооруженных сил, 100 г вареной соленой рыбы содержат 400 мг натрия.

Не будем забывать, что выпаривание натрия субъективно. Я не могу сказать вам, сколько раз я ела еду на вынос или мероприятие, когда мое сердце вот-вот взорвется от содержания соли в блюде из соленой рыбы. Я уверен, что это находит отклик и у других людей.

Рекомендуемое потребление соли составляет 2300 мг или эквивалент чайной ложки. Это суточная доза для людей, не страдающих почечной недостаточностью/диабетом. Еще меньше для людей, страдающих этими заболеваниями.

Изменения: нерафинированная соль для приготовления соленой рыбы (bacalao)

Хорошая новость: вы можете самостоятельно приготовить здоровую (насколько это возможно) соленую рыбу.Конечно, слишком много чего-либо вредно для вас… НО… если есть альтернатива, которую мы можем иметь в умеренных количествах, давайте рассмотрим этот вариант.

В то время как рафинированная соль вредна. Тело по-прежнему нуждается в свойствах соли для своих основных функций.

Если вы следовали большинству моих рецептов, то знаете, что я большой поклонник гималайской розовой соли. Это чистая нерафинированная (не обработанная) соль, добываемая в Гималаях.

В отличие от поваренной соли имеет множество преимуществ для здоровья
  • Содержит 84 микроэлемента и элемента
  • Содержит электролиты – регулирует выделение жидкости в организме Улучшает гидратацию минералов

Я большой поклонник нерафинированной соли, особенно этой гималайской розовой соли.С тех пор, как я провел собственное исследование, мне удалось убедить семью и друзей запрыгнуть на подножку, и даже они предпочитают вкус солено-розового.

Как самостоятельно приготовить соленую рыбу

Теперь вы можете самостоятельно приготовить соленую рыбу, используя нерафинированную соль и рыбное филе. Я готовлю соленую рыбу из пары пакетов замороженного минтая, который покупаю в супермаркете (Исландия, если вы живете в Великобритании).

Я отвариваю рыбу из замороженной, варится не очень долго .Я никогда не был поклонником пересоленной рыбы, поэтому количество добавленной розовой соли субъективно.

Затем разделите рыбу на кусочки с помощью двух вилок. Мне нравится добавлять соль после варки с помощью соляной мельницы, чтобы равномерно распределить необходимое количество, а затем вуаля! Вы только что приготовили соленую рыбу своими руками.


 

Можно ли приготовить соленую рыбу, а затем заморозить ее?

Да, если вы хотите варить рыбу партиями, чтобы сэкономить время, это нормально. Вы можете разморозить рыбные хлопья и просто использовать на досуге.

Примечания
  • Рыба изготовлена ​​из нерафинированной гималайской розовой соли и является здоровой альтернативой белой рафинированной соли
  • Подходит для палео/кето- и безглютенового образа жизни
  • В зависимости от количества рыбы, необходимо удвоить или утроить партию . 600 г рыбы подходит для 4 порций
  • Можно замораживать
  • Соленую рыбу также называют бакалао

Приготовление соленой рыбы (с иллюстрациями)

Поместите рыбное филе в достаточно большую кастрюлю

Добавьте немного воды в большую кастрюлю и доведите до кипения в течение 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Разрешить рыбу остыть, прежде чем использовать два вилки, чтобы разделить ее, затем посыпать на нерафинированную соль по желанию

рецепты, чтобы использовать солевые рыбы в

капуста и солевые рыбы

Ямайские сальники

соль жареный рис с рыбой

Аки и соленая рыба

Как приготовить соленую рыбу

Узнайте, как приготовить собственную нерафинированную соленую рыбу с нуля

Print Pin Rate

Курс: Гарнир

Кухня: Ямайская 90 : 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Количество порций: 2 порции

Калорийность: 288 ккал

Инструкции

  • Поместите рыбное филе в кастрюлю и доведите до кипения 10-15 минут, пока рыба не станет более непрозрачной (это когда она приготовлена)

  • После варки дать остыть перед процеживанием удаление лишней воды

  • С помощью двух вилок разделите рыбу на кусочки, разделив ее на части.

  • Посыпьте солью в зависимости от того, насколько соленой вы хотите рыбу.

  • Используйте соленую рыбу по мере необходимости.

Примечания

  • Рыба изготовлена ​​из нерафинированной гималайской розовой соли и является здоровой альтернативой белой рафинированной соли
  • Подходит для палео/кето- и безглютенового образа жизни
  • В зависимости от необходимого количества рыбы двойная или тройная порция . 600 г рыбы подходит для 4 порций
  • Можно замораживать

Питание

Калорийность: 288 ккал | Белок: 60 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 150 мг | Натрий: 301 мг | Калий: 906 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Сегодняшний насыщенный образ жизни часто отодвигает завтрак на второй план.Что вы прихватили сегодня утром, выбегая из дверей, чтобы успеть на поезд или обойти пробку? Зерновой батончик? Банан? Бублик? Что бы это ни было, оно вряд ли имело пряность и вкус бульоля из соленой рыбы.

Выросший с родителями Трини, я часто просыпался с бульолом, особенно по выходным, когда у нас было больше времени, чтобы расслабиться в течение дня. Вам не понадобится много кофе с этим особым угощением, так как в нем достаточно острого перца, чтобы разбудить даже самые сонные души.

Вам также могут понравиться:

Поваренная книга для девочек из старшей школы Напарима *ЛУЧШАЯ ЦЕНА*

Поваренная книга для девочек из Напаримы — это лучший том карибской кулинарии, который заслуживает почетного места на карибских кухнях во всем мире.

Что такое бульол из соленой рыбы?

Соленая рыба, также называемая bacalao, bacalhau, baccalà или сушеной рыбой, начинается с плотной, слоеной белой рыбы — обычно трески. До холодильников, чтобы сохранить эту рыбу, ее солили. Покрытие солью предотвратит рост микроорганизмов, которые могут вызвать болезнь, вытягивая воду из рыбы путем осмоса. После того, как вся влага была извлечена, эта рыба могла сохраняться в течение длительного времени.

Byt Когда мы говорим о бульоле, мы говорим о том, что мы делаем из этой соленой трески, которая является своего рода салатом из Тринидада и Тобаго.Короче говоря, рыба регидратируется, а излишки соли удаляются путем замачивания на ночь. Добавьте немного свежего перца, лука, помидоров, масла, и у вас есть бульоль из соленой рыбы!

Подождите, треска с Карибского моря?

Нет. Треска не может быть найдена в теплых водах Карибского моря. Вместо этого эта рыба предпочитает холодные воды глубоко под Северной Атлантикой. Самый дальний юг, который можно найти, находится у берегов Северной Каролины. Оттуда его ареал простирается до Гренландии и через Атлантику до Баренцева моря у берегов России.

Да, я знаю, что некоторые из вас думают: как треска стала одним из основных продуктов питания жителей Вест-Индии?

Вот урок истории: без трески, вероятно, не могли бы существовать ранние империи колониального Нового Света! Серьезно, вот насколько жизненно важной была треска для питания моряков, рабов и работающей бедноты того времени.

Рыболовство у Ньюфаундленда и Новой Англии было настолько продуктивным на заре 1500-х годов; улов стал чрезвычайно ценным товаром, которым можно было торговать повсюду.А если бы вы жили на холодном севере, на что бы вы хотели обменять? Как насчет рома? Добавьте немного патоки, сахара и соли, и все готово? Большой! Давай на Карибы!

Так что это стало стандартом для Канады и Новой Англии — треска для продуктов из тростника. По сей день Карибский бассейн продолжает импортировать свою соленую треску, как и на протяжении более 400 лет.

Как полакомиться соленой рыбой

Обычно это гарнир, вы можете найти его повсюду, от поставщиков высокой кухни с влиянием Вест-Индии до самых аутентичных дыр в стене по всему Карибскому региону.

Я наслаждался им в таких роскошных отелях, как The House на Барбадосе, где его включают в континентальный завтрак с шампанским. Во всемирно известном Jade Mountain в Сент-Люсии они готовят высококлассную версию, которая идеально сочетается с другими роскошными завтраками. И сколько мы себя помним, оно было в меню классически роскошного отеля Buccaneer на острове Санта-Крус.

Корни этого блюда — грубая, хорошо путешествующая еда, не думайте, что это только в элитных заведениях! Мы попробовали запеканку с начинкой из соленой рыбы от St.Lucia’s Marigot Bay, после нескольких часов в паштете от Roach Coach, Санта-Крус, в боките на песках Гваделупы, плюс наш любимый фудтрак на Сент-Томасе. И давайте не будем забывать о сверхлегком, но столь же восхитительном удовольствии от соленой рыбы на крекерах Trinidad Crix.

Мой любимый способ развлечься? Как я ел в детстве: на завтрак пирожное с начинкой из торта St. Croix johnny!

Как приготовить бульоль из соленой рыбы

Ингредиенты рецепта соленой рыбы просты. Это просто соленая рыба, обычно соленая треска, острый перец, болгарский перец, лук, помидоры и масло.Сделать это так же просто. Во-первых, вы замачиваете рыбу на ночь. Затем, используя большую сковороду с кипящей водой; удалить лишнюю соль. Попробуйте рыбу в этот момент, чтобы проверить соленость. Если он все еще соленый, повторяйте второй шаг, пока он не перестанет быть соленым. В миске разломайте рыбу пальцами на мелкие кусочки. Наконец, добавьте свеженарезанный перец, лук и каплю оливкового масла. Смешайте это, и все готово.

Этот рецепт бульоля из соленой рыбы по-тринидадски из The Naparima Girls Highschool Cookbook (самая лучшая карибская поваренная книга, идеально подходящая для тех, кто любит вкус Карибского моря). От замачивания рыбы до пикантного блюда должно пройти не более 10-15 минут.

Buljol отлично сочетается с пирожными, жареным или жареным хлебом, хлебом, крекерами или даже бубликом, о котором я упоминал ранее.

Бульоль из соленой рыбы по-тринидадски — это простое в приготовлении, свежее и пряное начало дня.

Ингредиенты

  • 1/2 фунта соленой трески
  • 1 большой помидор
  • 1/2 чайной ложки свежего острого перца
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  1. Накануне вечером замочите соленую треску в воде.
  2. Рыбу руками разломать на кусочки и положить в кастрюлю с холодной водой.
  3. Постепенно довести до кипения и вылить воду.
  4. Повторяйте до тех пор, пока не исчезнет соленый вкус (рыба должна быть свежей).
  5. Очистите рыбу от кожи и костей и разделите ее на еще более мелкие кусочки.
  6. Наконец, смешайте рыбу с остальными ингредиентами.
  7. Наслаждайтесь!

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 243 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 86 мг Натрия: 3987 мг Углеводов: 4 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 36 г

Последнее обновление сделано Стивом Беннеттом .

Похожие сообщения

Как приготовить соленую вяленую рыбу (даинг)

Вяленая рыба-разделка , широко известная как «даинг» (разделенная форма), представляет собой рыбу, которая была преобразована из свежего состояния в гораздо более низкое содержание влаги с использованием нагревать с солью или без нее, чтобы поддерживать ее приемлемость в течение длительного периода времени.

Соленые сушеные раскол Рыбы
Ингредиенты: Ингредиенты:
60 кг Свежий Galunggong
6.5 кг Соль для каждых 60 кг рыбы
5 галлонов воды

Материалы: Материалы:
Ситерья чаша, разделочная доска, нож , Большие бассейны, Контейнер для рассола, Проволочная сетка (12 метров, разрезанная пополам)

Процедура:
1.Тщательно промойте Galunggong чистой пресной водой.
2. Разделите рыбу на филе бабочки и удалите жабры и внутренние органы. Еще раз тщательно промойте рыбу.
3. Поместите рыбу в сито и дайте стечь воде.
4. Приготовьте солевой раствор (т. е. смесь воды и соли). Для 60 кг. свежая рыба, используйте 6,5 кл. соли и 5 литров воды.
5. Замочите рыбу в рассоле на один час.
6. Ссолить рыбу.
7. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть
излишков соли.
8. Расположите или уложите рыбу в проволочную сетку. Не кладите рыбу друг на друга, чтобы рыба высохла равномерно.
9. Накройте рыбу другой половиной сетчатой/проволочной сетки, чтобы предотвратить загрязнение во время сушки.
10. Вялить рыбу на солнце или под прямыми солнечными лучами в течение двух-трех дней.
11. После сушки дайте вяленой рыбе остыть не менее 6 90–147 часов при комнатной температуре.
12. Взвесьте, упакуйте, запечатайте и храните вяленую рыбу при комнатной температуре.

Допущения:
– Вяление соленой рыбы производится на 22 дня/месяц.
– 60 кг. рыбы получается 40 кг. сушеной рыбы (даин).

Tuyo на тагальском языке означает сушеный. Процесс засолки и сушки консервирует рыбу, которая может храниться месяцами. Сушка соленой рыбы проводится сезонно в течение шести месяцев, что относится к летнему сезону, когда выпадает мало дождей и у производителей достаточно времени, чтобы высушить и сохранить рыбу.

Соленая вяленая рыба (туйо)
Ингредиенты:
60 кг свежей рыбы тунсой
6.5 кг соли (на каждые 60 кг рыбы)
5 галлонов Вода

Материалы:
Чаша для сита, разделочная доска, нож, большие тазы, контейнер для рассола, проволочная сетка (12 метров, разрезанная пополам) )

Процедура:
1. Тщательно промойте тунсойскую рыбу чистой пресной водой. Откиньте на сито на 20 минут, чтобы стекла вода.
2. Приготовьте солевой раствор (т. е. смесь воды и соли). На 60-килограммовую свежую рыбу используйте 6,5 кл.соли и 5 литров воды.
3. Замочите рыбу в рассоле на три часа.
4. Переложите рыбу в сито, чтобы она стекла.
5. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
6. Выложите рыбу в рассоле в один слой на 6-метровой решетке. сетчатая проволочная сетка.
7. Накройте рыбу другой половиной проволочной сетки, чтобы защитить ее от мух и пыли.
8. Сушить на солнце в течение двух-трех дней в зависимости от размера рыбы. Рекомендуется сушить рыбу на солнце в течение трех-четырех часов утром и сушить на воздухе при комнатной температуре, чтобы предотвратить быстрое высыхание.
9. Переворачивайте рыбу каждые час или два для равномерного высыхания. У хорошо просушенной рыбы легкий вес, а мясо нежное.
10. Взвесьте, упакуйте, запечатайте и храните рыбу при комнатной температуре.

Допущения:
– Вяление соленой рыбы производится 22 дня/месяц.
– 60 кг. рыба производит 40-кг. соленой вяленой рыбы.

Источник: www.dti.gov.ph
БЮРО РАЗВИТИЯ МИКРО, МАЛЫХ И СРЕДНИХ ПРЕДПРИЯТИЙ (BMSMED)
5/F, Торгово-промышленное здание
361 Сен.Gil J. Puyat Ave. Makati City
Тел. Номера: (02) 897.1693 / 897.7596 / 890.4968
Номер факса: (02) 896.7916
Электронная почта: [email protected]

Фото: home.planet.nl

? тогда, пожалуйста, рассмотрите возможность подписки на нашу RSS-ленту. Вы также можете подписаться по электронной почте и получать новые статьи прямо на свой почтовый ящик. (После того, как вы ввели свой адрес электронной почты, вам необходимо войти в свою учетную запись электронной почты и щелкнуть ссылку, чтобы подтвердить подписку).

соленые рыбы карри — Малайзийская китайская кухня

by: 👩🦳 Linda · · · 🗨 Оставьте комментарий

Эта соленая рыба Карри — это адаптация версии Nyonya, в которой используется свежесоленая рыба вместо вяленой соленой рыбы. Это так же вкусно!

Ньонья Карри из соленой рыбы ( Киам Ху Кут Гулай ) — очень вкусное блюдо, которое должно стать более широко известным.Это на самом деле сделано из соленых рыбьих костей. Вместо того, чтобы выбрасывать кости, экономному человеку пришла в голову идея добавить их в восхитительное карри из овощей и тофу, которое стало фаворитом во многих семьях Нёнья.

Вяленая соленая рыба

В Малайзии существует множество видов соленой рыбы, и большинство из них вяленые. Мелкую рыбу обычно солят целиком. Их обжаривают до хрустящей корочки и едят целиком. Более крупная и твердая рыба разделывается на филе, а затем консервируется в Tanau Kiam Hu (популярный на Пенанге), аналогичный этой соленой рыбе Mergui.Когда-то считавшаяся едой для бедняков, эта соленая рыба сейчас стоит довольно дорого.

Существует еще одна разновидность соленой рыбы, известная как méi-xiāng (mui heung) соленая рыба с интенсивным соленым вкусом, которая обычно крошится после жарки. Когда я рос, этот вариант соленой рыбы, также известный как Kuantan Ham Yee (в Малайзии), был очень популярен в штате Паханг. Люди со всего полуострова покупали домой соленую рыбу, когда им случалось приезжать.Эта соленая рыба готовится из рыбы с более крупными костями, которая подходит для использования в этом карри.


Свежая соленая рыба

К сожалению, у меня нет ни малейшего шанса получить Kuantan (mui heong) ham yee здесь, в США, и я даже не собираюсь пытаться его искать. Тем не менее, я был в восторге, когда недавно наткнулся на эту свежесоленую рыбу скумбрии, когда покупал продукты в Вестминстере, штат Колорадо. Я взял две пачки и точно знал, что буду с ними делать, хотя никогда раньше их не пробовал.Они напомнили мне сек ху / сук йе , которые обычно представляют собой вареную в соленой воде скумбрию, иногда используемую в карри. Я думал, что у меня есть все, что мне нужно, и мне не терпелось вернуться домой, чтобы приготовить этот карри из соленой рыбы .

От волнения я забыл купить обжаренные во фритюре пирожки с тофу. До азиатских рынков недалеко от Денвера 40 миль в одну сторону, и я не собирался снова ехать на юг только для того, чтобы купить немного тофу. Если можно, добавьте немного к себе.


Результаты

Аромат Соленая рыба карри , насколько я знаю, присутствует, хотя и ненавязчиво.В этом карри также намного больше мяса рыбы, и это на самом деле хорошо. Я обязательно приготовлю это снова, и в следующий раз это будут жареные во фритюре слойки из тофу. Если вы используете сушеные кости соленой рыбы, вам, вероятно, не понадобится 1,5 фунта. Пожалуйста, отрегулируйте соответственно. Кроме того, вам придется повторно увлажнять их, замачивая их на 30 минут или около того.


Подобные инструменты, используемые при приготовлении этого соленого рыбного карри

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

Набор посуды из кованого алюминия Ballarini Parma с антипригарным покрытием, 7 предметов, гранит
Классическая кастрюля Cuisinart Chef’s Classic из нержавеющей стали с крышкой, 6 литров
Набор мерных чашек и ложек Cuisipro из нержавеющей стали

Карри из соленой рыбы версии Nyonya с использованием свежесоленой рыбы вместо вяленой соленой рыбы. Это так же вкусно!

Автор: linda ooi

Курс: Главное блюдо

Курс: Malaysian

Ключевое слово: Malaysian

Ключевое слово: соленые рыбы Curry

Время подготовки 15 минут

Повар 25 минут

Общее время 40 минут

Общее время 4

: 556KCAL

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 ст. чашки легкого кокосового молока (480 мл)
  • 2 китайских баклажана (нарезанных на небольшие кусочки)
  • 10 унций зеленой фасоли (обрезанной и разрезанной пополам поперек) (280 г)
  • Соль по вкусу
Паста со специями
  • 1000 лук-шалот
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 дюйм имбиря (очищенный) (30 г)
  • 1 лемонграсс (нижнюю треть нарезать кольцами)
  • 2 ст.л. воды
  • 3 ст.л. рыбного порошка карри
  • 9 0011

    Инструкции 

    • Смешайте лук-шалот, чеснок, лемонграсс и имбирь с 2 столовыми ложками воды до получения однородной массы.Переложите в небольшую миску. Добавьте порошок рыбного карри и порошок чили, чтобы получилась паста.

    • В кастрюле средней глубины разогрейте растительное масло. Соленую рыбу обжариваем по 3 минуты с каждой стороны до легкого румянца. Выньте и отложите в сторону, оставив масло в кастрюле.

    • Добавьте пасту из специй и жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте перец халапеньо. Продолжайте обжаривать еще минуту.

    • Влейте кокосовое молоко, накройте крышкой и доведите до кипения.

    • Снимите крышку.Вернуть обжаренную соленую рыбу в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте карри покипеть 5 минут.

    • Снимите крышку, добавьте баклажаны и стручковую фасоль. Накройте крышкой и снова доведите до кипения. Снимите крышку, перемешайте и проверьте вкус. При необходимости добавьте соль. Накройте крышкой и тушите 10 минут или пока баклажаны и стручковая фасоль не станут мягкими. Выключите плиту.

    • Подавать теплыми с отварным рисом.

    Видео

    калории: 556 кчл


    Обслуживание

    Это Соленая рыба Curry — супер вкусные, подается с пропаренным рисом.Вам больше ничего не нужно, так как овощи находятся в самом карри. Если вы все же предпочитаете гарнир, я бы порекомендовал что-нибудь действительно легкое в приготовлении, например, этот омлет с зеленой фасолью или этот омлет с зеленым луком и луком.


    Рыбные котлеты из ньюфаундлендской соленой трески (рецепт тещи)

    Эти традиционные ньюфаундлендские рыбные котлеты из соленой трески готовятся из простых ингредиентов, таких как соленая треска, картофель, лук, чабер и мука. Это вкусное культовое блюдо Ньюфаундленда.Успокаивающие и вкусные, эти легкие рыбные котлеты каждый раз попадают в точку!

    Когда кто-то упоминает «рыбный пирог» в Ньюфаундленде, предполагается, что это соленый рыбный пирог. Они очень популярны здесь, в провинции, и любимы моей семьей.

    Каждый год перед Рождеством мы с мужем ходим к моей свекрови за рыбными котлетами из соленой трески. Это определенно традиция, которую мы с нетерпением ждем.

    Муж обычно помогает матери готовить их, пока я смотрю. В этом году я решил взять фотоаппарат и заснять все происходящее.

    Итак, этот рецепт котлет из соленой рыбы от моей милой свекрови. Я уверен, что вы полюбите их так же сильно, как и мы!

    Что такое соленая треска?

    Соленая треска – рыба трески, законсервированная в соли и высушенная (традиционно вяленая на открытом воздухе).

    У меня сохранились яркие воспоминания о том, как я рос в сельской местности Ньюфаундленда и видел, как люди сушили свою соленую треску на солнце.

    Много лет назад, когда не было холодильников, люди солили рыбу по необходимости, чтобы сохранить ее дольше.

    Треска — это рыб Ньюфаундленда, и на протяжении сотен лет большая часть трески, которую можно найти в других частях мира, поставлялась из этой провинции.

    Соленую рыбу сейчас, вероятно, едят меньше, чем много лет назад, но она определенно является традиционным ингредиентом Ньюфаундленда, и ее едят по всей провинции. Для меня это настоящее удовольствие, и я обычно ассоциирую его с Рождеством.

    Для чего используется соленая треска?

    В то время как одно из наиболее распространенных применений соленой трески здесь, в Ньюфаундленде, — это рыбные котлеты, другой очень популярный рецепт Ньюфаундленда — это рыба и пиво.

    Рыба и пиво (или аналогичная версия, называемая рыбацким пивом) — это, по сути, соленая рыба, просто смешанная с картофелем, черным хлебом, свиным жиром и жареным луком (и, возможно, сверху с небольшим количеством топленого масла). Мой отец готовит рыбу и пиво каждое Рождество… возможно, я поделюсь этим с вами в другой раз.

    Другое применение соленой трески – тушеное мясо или оладьи. Но, действительно, возможности безграничны и все такое вкусное! Эти 14 рецептов приготовления соленой трески показывают, насколько универсальной (и вкусной) может быть соленая треска!

    Как замочить соленую треску

    Поскольку для сохранения соленой рыбы ее покрывают солью, ее обязательно нужно замочить в воде, чтобы удалить излишки соли.Кусочки рыбы следует замочить кожей вверх  (если кожа не повреждена) в большой миске с холодной водой.

    Как долго замачивать

    Продолжительность замачивания соленой рыбы зависит от:

    • Насколько он сильно соленый.
    • Насколько он толстый.
    • Ваши предпочтения в соли.

    Обычно для приготовления соленой трески для рыбных котлет время вымачивания может составлять от 12 до 24 часов (выдерживание в прохладном месте), смена воды 1-2 раза после исходной воды (слить воду и заменить свежей, холодная вода).

    Если вы используете соленую треску по рецепту , отличному от котлет из соленой рыбы (рецепт, в котором рыбу не отваривают перед использованием), вы можете замочить рыбу еще на день или два (заменив воду), чтобы удалить больше соль.

    Примечание : Для этого рецепта рыбных котлет рыба была более толстой, и моя свекровь вымачивала ее в течение 12 часов и меняла воду один раз после первоначального горшка с водой.

    Как приготовить

    После замачивания рыбы ее нужно приготовить.Как правило, соленую рыбу помещают в большую кастрюлю с кипящей водой и варят от 15 до 20 минут (в зависимости от толщины кусков рыбы).

    Примерно на 15-й минуте попробуйте воду и рыбу на соленость . То, что вы ищете, это вода, чтобы быть немного соленой, но не слишком. Вы хотите, чтобы вода была немного более соленой, чем вода, скажем, для соленой воды для макарон.

    Кроме того, на 15-й минуте, если соленая рыба кажется слишком соленой, вылейте немного воды из кастрюли и залейте свежей водой.Доведите до кипения и варите еще несколько минут. После приготовления вы хотите, чтобы он легко расслаивался.

    Примечание : Имейте в виду, что в этот рецепт больше не добавляется соль. Итак, если ваша соленая треска после приготовления немного солоновата, это нормально, потому что она будет сочетаться с картофельным пюре.

    Как подготовиться к замачиванию и приготовлению

    После замачивания и приготовления соленой рыбы слейте воду. Затем дайте ему остыть достаточно долго, чтобы вы могли справиться с ним. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, удалите кожу и все кости.Более крупные кости можно удалить вилкой (как показано ниже), но вам все равно нужно проткнуть рыбу , чтобы удалить более мелкие кости. Ни у кого нет времени на кости в рыбных котлетах.

    Примечание : Различные части трески могут иметь больше или меньше костей, чем другие части. Убедитесь, что все кости удалены , прежде чем приступать к приготовлению котлет из соленой рыбы.

    Так выглядит маленькая кость. Удалите их из трески и выбросьте.

    Как приготовить рыбные котлеты с соленой треской

    А теперь самое интересное: рыбные котлеты! Чтобы приготовить рыбные котлеты из соленой трески, требуется немного планирования (в основном потому, что рыбу нужно вымачивать, чтобы удалить излишки соли), но в остальном эти традиционные рыбные котлеты из соленой ньюфаундлендской рыбы очень просты!

    Подробная информация приведена в карточке рецепта ниже, но вот основные сведения:

    1. Вымоченную соленую рыбу отварить в кастрюле с водой в течение 15–20 минут.
    2. Слейте соль из трески и дайте немного остыть. Удалите кожу и кости.
    3. Отварить картофель в кастрюле с водой, слить воду и дать немного остыть. Слегка разомните (не переусердствуйте с картофелем).
    4. В кастрюле или миске смешайте соленую рыбу с картофельным пюре, луком, чабером, перцем и мукой.
    5. Нарежьте порционно смесь из соленой трески и картофеля для рыбных котлет (круглая ложка для мороженого отлично подойдет).
    6. Сформируйте котлеты.
    7. Обвалять котлеты из рыбных котлет в небольшом количестве муки.
    8. Рыбные котлеты обжарить на чугунной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон и прогреть насквозь.
    9. Наслаждайтесь!

    Примечание : В этом рецепте использовалась круглая ложка для мороженого, а рыбные котлеты были оставлены на более толстой стороне. Они составляли примерно от 60 до 65 граммов на рыбный пирог.

    Из этого рецепта получается от 32 до 36 рыбных котлет. Если вы сделаете свои рыбные котлеты меньше или больше, количество, которое вы получите, будет варьироваться. Сделайте их любого размера, который вам нравится!

    Можно ли заморозить рыбные котлеты?

    Да, абсолютно!

    Каждый год, когда у моей свекрови есть рыбные котлеты, мы всегда берем их с собой.Поскольку моя свекровь такая щедрая, она практически отдает нам почти все, что осталось. Мы заканчиваем тем, что наслаждаемся некоторыми на следующий день и замораживаем остальные.

    Чтобы заморозить, просто положите охлажденные рыбные котлеты на противень, застеленный вощеной бумагой, и заморозьте примерно на полчаса (чтобы они не размялись, когда будете их запечатывать). Затем поместите в пакеты для вакуумного упаковщика, запечатайте (в соответствии с инструкциями по вакуумному упаковщику) и заморозьте. В качестве альтернативы поместите рыбные котлеты в безопасные для морозильной камеры пакеты или контейнеры для морозильной камеры. Заморозка на срок от 2 до 3 месяцев.

    Разморозьте в холодильнике на ночь, когда будете готовы к употреблению. После оттаивания обжарить на сковороде (смазанной небольшим количеством масла) на плите на средне-слабом или среднем огне до полного прогрева. Другой вариант — запечь в духовке на противне при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется.

    Что подавать с рыбными котлетами

    Эти рыбные котлеты очень сытные и пикантные и сами по себе являются едой, но если вы хотите подать что-нибудь к ним, попробуйте любой из этих:

    • Патока (очень хороша, особенно если вы любите сочетание сладкого и соленого)
    • Горчичные огурцы
    • Чатни
    • Долька лимона
    • Зеленый салат
    • Домашняя запеченная фасоль
    • Завтрак-пашот! )

    Советы по приготовлению этого рецепта

    • Помимо муки для обваливания котлет из соленой трески, около столовой ложки с горкой используется для их связывания.Просто используйте достаточно, пока он не соберется вместе.
    • Не переусердствуйте с картофелем или смесью для рыбных котлет. Вы не хотите, чтобы ваш картофель стал липким.
    • Используйте продуктовые весы, чтобы взвесить количество картофеля, необходимое для этого рецепта (если у вас нет весов дома).
    • Поскольку уровень соли в соленой рыбе может варьироваться, время варки при замачивании будет варьироваться от 12 до 24 часов и от 15 до 20 минут. Кроме того, у всех разные предпочтения в отношении соли. Замачивайте и варите то, что вам подходит.
    • Убедитесь, что сковорода находится на среднем огне. Вам не нужна слишком низкая температура, чтобы рыбные котлеты сразу же впитали все масло, но и слишком высокая температура, чтобы мука не подгорела. Вам нужно приличное количество масла на сковороде (от 2 до 3 столовых ложек на партию). Они хорошо поджарятся, станут золотистыми и коричневыми и получатся все эти вкусные хрустящие кусочки (мои любимые)!
    • Не переполняйте сковороду при приготовлении рыбных котлет. Работайте партиями.

    Варианты рецептов

    • Если вы не можете найти чабер там, где находитесь, замените его сушеным тимьяном или майораном (или их смесью).Я бы посоветовал начать с чуть менее 2 столовых ложек, потому что я нахожу их более мощными, чем пикантными.
    • Для подвязки моя свекровь использует немного муки для этих соленых рыбных котлет. Другой вариант — вместо этого смешать взбитое яйцо.
    • Если вы не любитель сырого лука, вы можете приготовить лук в небольшом количестве растительного или сливочного масла до мягкости. Затем добавьте к рыбным котлетам.

    Нравятся рыбные котлеты из соленой трески? Вам могут понравиться и другие традиционные рецепты Ньюфаундленда: запеченная треска и языки трески.

    Если вы хотели бы увидеть больше традиционных рецептов Ньюфаундленда, пожалуйста, дайте мне знать!

    Если вы готовите эти традиционные ньюфаундлендские рыбные котлеты, обязательно оставьте комментарий ниже!

    Традиционные ньюфаундлендские рыбные котлеты из трески с солью (рецепт тещи)

    Рассвет | Еда для девочек

    Эти традиционные ньюфаундлендские рыбные котлеты из соленой трески готовятся из простых ингредиентов, таких как соленая треска, картофель, лук, пикантные ингредиенты и мука. Это вкусное культовое блюдо Ньюфаундленда.Уютные и вкусные, они каждый раз попадают в точку!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час 40 минут

    Время вымачивания рыбы 12 часов

    Общее время 13 часов 55 минут

    Основное блюдо

    Кухня Ньюфаундленда

    Ингредиенты

    • 1,5 фунтов соляные кусочки рыбы
    • от 3 до 3,5 фунтов картофеля, очищенные
    • 1 желтый лук, очищенные и шансы
    • 2 столовые ложки сушеных соленых, или тимьяна или майорам
    • 1 чайная ложка свежезагородки черный перец
    • ¾ чашка универсальной муки, разделенная (приблизительно)
    • растительное или рапсовое масло, по мере необходимости, для жарки рыбных котлет
    • Горчичные огурцы, для подачи (по желанию)
    • Патока, для подачи (по желанию)

    Инструкции

    • Замочите кусочки соленой рыбы на 12–24 часа в большой миске с холодной водой, полностью погрузив рыбу (за это время слейте и смените воду один или два раза).См. текст выше/примечания ниже).

    • В большой кастрюле с пресной водой отварите кусочки соленой трески в течение 15–20 минут (вода должна быть на дюйм или два выше соленой трески, главное, чтобы она была полностью погружена и покрыта водой). Слить воду. Примечание. Пока вы готовите соленую треску, уменьшите огонь, если необходимо, продолжая поддерживать кипение.
    • Когда соленая рыба достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, удалите кожу и все кости (и выбросьте), разорвите рыбу руками (снова проверьте наличие костей и выбросьте) и отложите рыбу в миску.

    • Тем временем отварите картофель в другой кастрюле со слегка подсоленной водой до мягкости (вода должна быть на дюйм или два над картофелем, в основном убедитесь, что он полностью погружен и покрыт водой). Слейте и дайте немного остыть. Слегка разомните картофель в кастрюле. Примечание. Пока вы готовите картофель, уменьшите огонь, если необходимо, продолжая поддерживать кипение.
    • В кастрюлю с картофельным пюре добавьте лук, острый перец, черный перец, соленую рыбу и примерно 1 столовую ложку муки с горкой.Перемешайте, чтобы все соединить, но не переусердствуйте.

    • Используя круглую ложку для мороженого, сформируйте соленые рыбные котлеты (размером, который я сделал, был примерно 60-65 грамм каждый или около 2 унций каждый). Погладьте, чтобы сформировать котлету. Насыпьте оставшуюся муку в небольшую миску. По одному слегка обвалять рыбные котлеты в муке, стряхивая излишки.

    • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить рыбные котлеты теплыми (поскольку вы будете работать партиями).

    • Чтобы приготовить рыбные котлеты, нагрейте от 2 до 3 столовых ложек масла в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне.Примечание: Кук рыбные котлеты готовят партиями, примерно 4-5 рыбных котлет на партию.
    • Положите на сковороду от 4 до 5 рыбных котлет. Готовьте около 4-5 минут с одной стороны.

    • Переверните рыбные котлеты на другую сторону и продолжайте готовить еще 4–5 минут или до тех пор, пока снаружи они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите рыбные котлеты на противень и поместите в предварительно разогретую духовку, чтобы согреться, пока вы заканчиваете приготовление замесов.

    • Повторите процесс, чтобы приготовить оставшиеся рыбные котлеты.Примечание. Во время приготовления рыбных котлет следите за температурой, чтобы они не подгорели. Сковородка имеет тенденцию нагреваться, когда вы готовите свои партии.
    • Подавать с огурцами из горчицы и щепоткой патоки (по желанию). Наслаждаться!

    Примечания

    • Поскольку уровень соли в соленой рыбе может варьироваться, время замачивания и варки будет варьироваться от 12 до 24 часов и от 15 до 20 минут варки. Кроме того, у всех разные предпочтения в отношении соли. Замочите и отварите до того, что вам подходит.
    • Имейте в виду, что в этот рецепт больше не добавляют соль. Итак, если ваша соленая треска после приготовления немного солоновата, это нормально, потому что она будет сочетаться с картофельным пюре.
    • В разных частях трески костей может быть больше или меньше, чем в других частях. Убедитесь, что все кости удалены, прежде чем приступить к приготовлению котлет из соленой рыбы.
    • Помимо муки для обваливания котлет из соленой трески, около столовой ложки с горкой используется для их связывания. Просто используйте достаточно, пока он не соберется вместе.
    • Не переусердствуйте с картофелем или смесью рыбных котлет. Вы не хотите, чтобы ваш картофель стал липким.
    • Используйте продуктовые весы, чтобы взвесить количество картофеля, необходимое для этого рецепта (если у вас нет весов дома).
    • Убедитесь, что сковорода находится на среднем огне. Вам не нужна слишком низкая температура, чтобы рыбные котлеты сразу же впитали все масло, но и слишком высокая температура, чтобы мука не подгорела. Вам нужно приличное количество масла на сковороде (от 2 до 3 столовых ложек на партию).
    • Не переполняйте сковороду при приготовлении рыбных котлет. Работайте партиями.

    Оценка пищевой ценности (если указана) основана на 1 порции.

    Информация о питании (если предоставлена) предоставляется в качестве любезности и должна рассматриваться только как оценка. Ингредиенты могут различаться, и Girl Heart Food не гарантирует точность этой информации. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Обратите внимание на указанное время: приборы различаются, указанное время подготовки и/или приготовления пищи является ориентировочным.

    Ключевое слово простой рецепт рыбных котлет, рыбные котлеты из ньюфаундленда, рецепт соленой трески, традиционный рецепт ньюфаундленда

    Пробовали этот рецепт?

    Если вы приготовите этот рецепт, спасибо!! Это бы значило так много, если бы вы могли оставить комментарий ниже. Приятно знать, как вам понравилось, и это помогает другим читателям тоже!

    Как приготовить вяленую рыбу

    Опубликовано: · Изменено: Блейк Калвер · Этот пост может содержать партнерские ссылки и ссылки на Amazon

    Несмотря на современные технологии охлаждения, люди по-прежнему любят вкус и универсальность вяленой рыбы.Вяление, засолка и копчение рыбы помогают сохранить лишний улов на долгие годы и обходятся без современных удобств. Изучение , как приготовить вяленую рыбу , даст вам возможность хранить вкусную рыбу в вашем погребе или кладовой в скудные зимние месяцы. Следуйте этим советам, чтобы начать.

    Приблизительное время прочтения: 5 минут

    Будучи партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Что такое сушеная рыба?

    Существует множество разновидностей сушеной рыбы, включая соленую и сушеную, влажно-соленую или сублимированную.

    По сути, удаление воды из рыбы помогает предотвратить рост микроорганизмов и бактерий внутри мяса. Рыба, идеально подходящая для сушки, обычно имеет низкое содержание жира, так как она дольше сохраняется с меньшим содержанием жира. Обычные виды рыбы Подходит для этого включают в себя:

    • COD
    • Pollock
    • Sarkeerel
    • Sardines
    • Tuna
    • Tuna
  • В зависимости от того, где вы находитесь, у вас могут быть разные местные виды рыбы .Просто не забудьте выбрать рыбу с низким содержанием жира, так как она быстро портится и прогоркает. Почти невозможно должным образом высушить и сохранить кусочки жира.

    Связано: Приготовление пеммикана из мяса дичи

    Почему люди это делают?

    Удаление влаги из рыбы как метод консервации существует уже тысячи лет. Это было особенно важно с ростом промыслового рыболовства в 15 и 16 веках.Рыбакам нужен был способ уберечь свою рыбу от порчи при транспортировке в разные порты.

    И соление/сушение их улова сработало отлично. Коренные и коренные общины по всей Канаде до сих пор практикуют изящное искусство приготовления вяленой рыбы как метода сохранения пищевых продуктов.

    Фактически, большинство прибрежных культур по всему миру создавали свои собственные версии вяленой рыбы на протяжении всей истории. Например, на Филиппинах вяленую рыбу называют Daing, что буквально переводится как «запеченная на солнце или вяленая на солнце».Это блюдо популярно и сегодня, и его часто подают на завтрак с рисом. Однако универсальность этого блюда означает, что его можно использовать во многих блюдах и блюдах.

    Хотите узнать, как приготовить простой даинг на завтрак? У вас, вероятно, будет большинство ингредиентов в вашей кладовой. Ознакомьтесь с этим традиционным филиппинским рецептом Daing Na Isda, чтобы начать.

    Еще один способ сохранения свежей рыбы – консервирование. Если продовольственная безопасность вашей семьи зависит от рыбы, неплохо было бы научиться консервировать свежую рыбу.

    Связано с копчением и обезвоживанием мяса дичи

    Общие способы вяления рыбы

    При использовании этого метода консервирования рыбы вы хотите использовать самую свежую рыбу, чтобы получить наилучшие результаты. Самый простой способ начать — использовать очень соленый рассол, 3 части воды на 1 часть соли. Посолив рыбу, вы удаляете кровь из мяса.

    Еще один традиционный метод консервирования рыбы включает в себя сухое соление, на что и похоже.Очистив рыбу, вы укладываете ее в сухую корзину и посыпаете солью. Используйте около одной трети веса рыбы в соли.

    Накройте корзину и оставьте на 9-10 дней. Соль вытянет всю влагу из рыбы и заставит бактерии голодать, чтобы они не могли расти.

    Благодаря современным технологиям вы можете приготовить рыбу таким образом в дегидраторе или даже сделать копченую рыбу с помощью коптильни на углях. Внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации, прежде чем пытаться это сделать. И не забудьте вымыть все части дегидратора в горячей мыльной воде до и после приготовления рыбы.

    В качестве альтернативы можно удалить влагу, чтобы сохранить рыбу, путем ее копчения.

    Если у вас есть доступ к коптильне, это будет легко. Если нет, поместите рыбу на проволочную сетку или решетку с хорошей циркуляцией воздуха внизу. Разведите внизу небольшой огонь и через день переворачивайте рыбу. Имейте в виду, что для полной сушки крупной рыбы требуется больше времени, поэтому проверяйте ее каждый день.

    Приготовление вяленой рыбы

    В те дни, когда рыба прыгает в вашу лодку, высушите остатки, чтобы приготовить вкусную закуску.

    Как сделать сушеные рыбы

    Выход: 1 пакет

    Время подготовителя: 2 дня

    активное время: 1 час

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 2 дней 2 часа

    Сложность: Легко

    Ориентировочная стоимость: $

    Узнайте, как приготовить вяленую рыбу, используя различные методы в домашних условиях, чтобы сохранить свой улов.

    Инструменты

    • нож
    • Кувшин / кувшин
    • Большая чаша / кувшин
    • Big Bower или Container
    • Детей
    • 1

      Инструкции по

    Инструкции

    Инструкции

      1. Для начинающих, самый простой способ высыхания вашей рыбы — использование духовки или дегидратора.
      2. Если вы используете духовку, установите температуру от 160 до 180 градусов по Фаренгейту, в зависимости от размера вашей рыбы.
      3. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и тщательно очистите внутри и снаружи. Если оставить в рыбе испорченные части, это повлияет на процесс сушки.
      4. Натереть рыбу солью внутри и снаружи. Крупная чешуйчатая соль, такая как кошерная, идеальна.
      5. Поместите рыбу на решетку, поставив под нее противень для сбора капель.
      6. Запекайте рыбу в течение 15 минут при заданной температуре.
      7. Выключите огонь и оставьте рыбу открытой в духовке на 24 часа.
      8. Повторяйте шаги 5 и 6 каждый день в течение 4 дней подряд.
      9. После завершения проверьте рыбу. Если они не кажутся полностью сухими, добавьте еще день или два в духовку.
      10. Храните рыбу в герметичном контейнере или используйте вакуумный упаковщик.

    Наслаждайтесь!

      В зависимости от используемого метода вы можете добавить аромат копчения или просто выбрать традиционный соленый и сушеный стиль.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.