Содержание

Рецепт приготовления панна котты в домашних условиях

Нежный и вкусный десерт из сливок, сахара и ванили родился на севере Италии, в регионе Пьемонт. У этого кулинарного шедевра очень красивое название — панакота, что в переводе с итальянского значит «вареные сливки». Если вы пробовали настоящую итальянскую панакоту, вы никогда не забудете ее вкус. Это настоящее кулинарное потрясение и праздник жизни! Однако вряд ли кого-то обрадует перспектива постоянно ездить в Италию за этим десертом, поэтому единственный способ наслаждаться сливочным лакомством — научиться готовить панакоту в домашних условиях. Это гораздо проще, чем кажется!

Как приготовить панакоту вдали от Италии

К сожалению, в России редко умеют готовить правильную панакоту, и чаще всего она получается похожей на резиновое желе. Итальянский десерт очень мягкий, нежный, он больше напоминает кремовый пудинг или мороженое, с бархатистой поверхностью на срезе. Если срез ровный и гладкий, перед вами не панакота, а все-таки желе.

Это лакомство готовится из сливок, молока, сахара, ванили и желатина. Сливки с сахаром и ванилью нагреваются на медленном огне и варятся около 15 минут. После этого в массу добавляется желатин и смесь разливается в формочки, а потом подается на десертных тарелочках. Панакоту едят с фруктовым, шоколадным или карамельным соусом, украсив десерт пряностями, ягодами или кусочками фруктов.

Классическая панакота имеет белый цвет, но некоторые кондитеры создают настоящие разноцветные и многослойные шедевры, которые даже дегустировать жалко.

Очень похожи на панакоту французское бланманже и немецкий баварский крем. В кухнях разных народов вы найдете разнообразные лакомства, которые напомнят вам о десерте из Пьемонта.

Выбираем продукты для панакоты

Опытные итальянские кулинары советуют использовать листовой желатин и натуральную ваниль в стручках, при этом стручки должны быть не сухими, а мягкими и влажными. Не берите для панакоты ванилин в порошке или палочках. Аккуратно разрежьте стручок и осторожно соскоблите ножом семена с обеих его половинок. Некоторые гурманы утверждают, что если нет натуральной ванили, лучше вообще ничего не класть в сливки, чтобы не испортить вкус. Но с ними можно поспорить. В конце концов, и с ванильным экстрактом или сахаром получается очень даже приличный десерт.

Самые лучшие сливки для этого блюда — от 33% жирности. Они всегда хорошо взбиваются и ведут себя в кулинарии предсказуемо. Однако заменить их не получится даже очень жирным молоком — результат будет не тот! Зато вместо молока вы можете взять любые другие вкусные жидкости, например соки и сиропы, вкус от этого не станет хуже. Но никогда не готовьте панакоту из домашних сливок, поскольку при нагревании они превращаются в чистый жир.

Секреты приготовления панакоты по-итальянски

Если у вас нет ванили, смело бросайте в сливки или молоко ароматный зеленый чай, лаванду, ромашку, мяту и любые душистые травы. На ванили свет клином не сошелся! Пикантность этому десерту придают коньяк, шоколад и кофе, если же заменить сахар стевией, а желатин — агар-агаром, получится диетическая сладость. В рецептах панна-котты, которые предназначены для домашних условий, встречается и кукурузный крахмал, придающий десерту густую текстуру.

Некоторые кондитеры замачивают желатин в ледяной воде, чтобы он максимально проявил свои желирующие свойства. При использовании порошкового желатина нужно чуть больше воды для замачивания, чем для листового. Самое главное, чтобы сливки после закипания успевали остыть примерно до 82–85°С, иначе панакота не затвердеет. Следует равномерно размешивать разбухший желатин в сливках до полного растворения и не взбивать, чтобы десерт не потерял нежность и мягкость. Иногда хозяйки процеживают смесь, чтобы удалить не растворившиеся желатиновые крошки.

Как сделать панакоту дома

Это классический рецепт панакоты, и, следуя ему, вы можете быть уверены в том, что десерт всегда получится.

Замочите в небольшом количестве ледяной воды 8 г желатина и дайте ему набухнуть — обычно для этого требуется около 3–4 минут. Если вы используете порошковый желатин, налейте в него воды по весу в 6 раз больше, то есть 48 г. В этом случае пропорции важны, поскольку вам придется использовать желатин прямо с жидкостью.

Возьмите 250 г сливок 35%-й жирности, 125 г молока 3–5%-й жирности и 40–60 г сахара. Если вы привыкли готовить на глаз, запомните простое правило — каждый следующий продукт берется в пропорциях в 2 раза меньше, чем предыдущий. Влейте сливки и молоко в сотейник, добавьте сахар, бросьте в сливки с молоком семена и половинки стручка ванили, а потом поставьте сотейник нагреваться на медленном огне. Доведите молоко и сливки до кипения и процедите.

Теперь достаньте желатин из воды, хорошо его отожмите и поместите в слегка остывшие до 85°С сливки. Порошковый желатин вливайте вместе с водой. Хорошо размешайте венчиком массу, не взбивая, дайте ей немного остыть и разлейте в силиконовые формочки или фарфоровые креманки. Поставьте их в холодильник на 5–6 часов. Опустите на секунду формочку в кипяток и аккуратно переверните ее на красивую тарелку. Если вы готовите панакоту в креманках, можно подавать десерт прямо в них.

Шоколадная панакота: вкуснее не бывает!

Если вы шоколадоголик, этот восхитительный десерт придется вам по вкусу. Шоколадная панакота способна поднять настроение даже в минуты апатии и печали. Попробуйте — и убедитесь в этом сами!

Доведите в сотейнике до кипения 250 г жирного молока, слегка остудите и влейте в теплое молоко 250 г жирных сливок от 33%.

Замочите 14 г быстрорастворимого желатина в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и оставьте на 7 минут.

Растопите на водяной бане 90 г темного шоколада и перелейте его к молочным продуктам, всыпьте в массу 90 г сахара и щепотку ванильного сахара для приятного аромата.

А теперь влейте в сливочно-шоколадную массу растворенный желатин, поставьте сотейник на медленный огонь и, помешивая, дождитесь растворения желатина. Ни в коем случае не доводите смесь до кипения!

Разлейте аппетитную массу по креманкам и остудите в холодильнике. Украсьте десерт свежей малиной и листьями мяты. Получается красиво, изысканно и, главное, вкусно!

Диетическая панакота: талия в безопасности!

Знаете ли вы, как готовить панакоту, которая не навредит фигуре? Многие женщины, сидящие на диете, не решаются готовить этот десерт из-за высокой жирности сливок. Специально для худеющих был создан рецепт диетической панна-котты, в состав которой вместо сливок входят яичные желтки и кукурузный крахмал, а вместо сахара — стевия. Вам придется готовить чуть дольше, но результат того стоит.

Залейте водой комнатной температуры 2 ч. л. агар-агара примерно на полчаса. Взбейте 6 желтков и смешайте их с 600 мл молока 0,5%-й жирности, добавьте 4 капли стевии, 2 капли ванильного экстракта и 4 ч. л. кукурузного крахмала.

Взбейте массу миксером на медленной скорости, потом поместите ее на водяную баню и нагревайте до загустения. Крем должен немного покипеть, все-таки в нем используются сырые желтки. Также доведите до кипения агар-агар и варите его в течение минуты. Влейте агар-агар в молочный крем и снова взбейте миксером, разлейте десерт по формочкам и поставьте в холодильник.

Украсьте низкокалорийную панакоту свежей клубникой и получайте удовольствие от жизни!

Панакота с кофе для утренней бодрости

Кофейные десерты прекрасно подходят для завтрака, ведь они не только помогают взбодриться, но и поднимают наш жизненный тонус. Залейте 15 г желатина водой в соотношениях, указанных на упаковке, заварите 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл кипятка или сварите 80 мл кофе в турке.

Смешайте 500 мл жирных сливок 33–35 % и 50 г сахара, нагревайте их на медленном огне, когда сливки станут теплыми, бросьте в них поломанную на кусочки плитку шоколада. Помешивая венчиком массу, доведите сливки до кипения, а шоколад — до полного растворения.

Снимите сотейник с огня, влейте кофе и желатин, хорошо размешайте, влейте в формочки и поставьте их в холодильник.

Как только десерт полностью застынет, выньте его из формочек и выложите на тарелки, украсив их шоколадом.

Манговая панакота: тропический рай

А теперь мы перенесемся в тропики и насладимся летом с привкусом сочного и ароматного манго. Смешайте 350 мл сливок 33%-й жирности и 250 мл жирного молока, добавьте 90 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и кусочек лимонной цедры длиной 2 см. Поставьте смесь на огонь и залейте 10 г желатина небольшим количеством воды в соответствии с инструкцией на упаковке.

Пока молоко и сливки нагреваются, очистите от кожицы манго, нарежьте его на кусочки и превратите в пюре при помощи блендера. Разделите молочную смесь на две равные части, не забывайте помешивать ее. Как только смесь закипит, удалите лимонную цедру и добавьте в одну половину манговое пюре. Варите смесь 2–3 минуты, потом влейте в молоко желатин и мешайте до его полного растворения. В этом рецепте нужно обязательно процедить молочно-манговую смесь, чтобы не осталось фруктовых и желатиновых кусочков — так десерт получится более однородным и нежным.

Разлейте молочно-манговую смесь по креманкам или формочкам, наклонив их под углом. Остудите в холодильнике в течение 4 часов. Когда десерт застынет, разлейте молочную панакоту по формочкам и оставьте застывать. Украсьте панакоту прямо в креманках кусочками манго, для эффектности добавьте листик зеленой мяты.

Калорийность панакоты — 298 калорий на 100 г десерта. Это немного, поэтому все худеющие сладкоежки могут время от времени готовить панакоту и пробовать ее, не чувствуя себя чужими на празднике жизни. В крайнем случае у вас есть диетический рецепт, который впишется в низкокалорийный рацион. Особенно хороша для худеющих панакота с клубникой,

малиной или ежевикой, хотя с этим десертом сочетаются любые фрукты и орешки. А у вас есть любимые и проверенные рецепты панакоты с фото? Делитесь вкусными открытиями с читателями нашего сайта!

Рецепт десерта панакота в домашних условиях | ХозОбоз

Кроме того, обращаем Ваше внимание и на то, что панакота — десерт сливочный, поэтому многое в его вкусе будет зависеть от того какие ингредиенты Вы изберете. Это могут быть растительные кондитерские сливки или животные, но более или менее жирные, а может даже обычное молоко — во всех трех случаях получите абсолютно разные результаты. В классическом варианте все таки рекомендуется использовать сливки, тогда блюдо будет особенно нежным. О том как приготовить десерт под названием панакота мы еще поговорим, а пока обратимся к истории блюда и пользе, которую оно может принести нашему организму.

История панакоты

Среди итальянских десертов этот один из самых известных и знаменитых. По сути, это средиземноморская интерпретация желе, но с более нежной консистенцией, более мягкой текстурой и ароматным запахом свежей стручковой ванили. Подается панакота всегда холодной и, по возможности, поливается свежими перетертыми ягодами малины, клубники или земляники. Название этого лакомства имеет, как Вы уже догадались, ту же национальность что десерт панакота и на итальянской языке звучит как «panna cotta», что переводится как варенное молоко. Ну если изучить рецепт, то панакота именно таковой и является.

Следует отметить, что панакота классическая предусматривает использование только жирных сливок, причем не разбавленных ни молоком, ни, тем более, водой. Кроме того, в Италии никогда не готовится шоколадная панакота или кофейная , только сливочная и очень сладкая. Все производные и усовершенствованные рецепты связаны скорее с быстрым распространением этого десерта по миру и его популярностью. Сегодня панакота приготовленная в домашних условиях такое же обычное дело как картофельное пюре или куриные отбивные. А если вам этот рецепт до сих пор не знаком, то, обратившись к нашему обзору, Вы уже на правильном пути.

На нашем сайте Вы сможете узнать о том, что такое панакота и уточнить ее рецепт классический и современный, но это будет немного позднее, а пока давайте разберемся с основными ингредиентами и выделим особенные тонкости рецепта. Панакота — это классический итальянский десерт из жирных сливок и большого количества сахара, которые разогреваются с ванилью и в последующем загущаются желатином, но не до состояния желе, а так, чтобы их можно было легко набирать ложкой. Кстати, настоящая итальянская панакота ни в коем случае не должна быть слишком упругой и от нее не может отпружинивать ложка, в противном случае, Вы получите просто сливочное желе.

Тонкости приготовления панакоты

  • Следите за тем, чтобы сливки не закипели, в этом случае вкус может оказаться не совсем ожидаемым. Будет лучше если Вы их просто хорошо прогреете и после используете заранее разведенный желатин;
  • Обратите внимание а то, что рецепт десерта панакота обычно советует добавлять меньше желатина, чем подобные рецепты желе. Это не ошибка, в этом случае действительно будет лучше добавить меньше желирующего вещества, чтобы консистенция десерта была нежнее и мягче;
  • Помните о том, что получится должна ванильная панакота. Именно поэтому не стоит экономить на ванили и использовать искусственные амортизаторы — сегодня существует множество производителей предлагающих натуральный продукт по вполне умеренной цене. С другой стороны: основные потребители десертов дети, а на их здоровье экономить вовсе не принято. Не рекомендуется также использовать любые другие специи кроме ванили — это основной совет для фанатов приправить, «оттенить» вкус или подчеркнуть аромат особенными пряностями или специями — панакота плохой повод «выпендриваться» 🙂

В остальном панакота и ее рецепты достаточно демократичны и дают свободу действий, но только в рамках четко обозначенного регламента и следуя основным правилам приготовления. В продолжение темы пара слов о пользе блюда.

Польза панакоты

Очевидно, что основной ингредиент десерта это сливки и в них, как в молочном продукте, огромное количество пользы. Это и высокое содержание очень нужного и питательного молочного белка, и большое количество кальция, который только из молока и молочных продуктов усваивается почти полностью, но есть и другая сторона медали. Это высокая жирность. Всем нам известно о том, что животные жиры не вредны и даже полезны, но только в ограниченных количествах и с этим в панакоте беда. Все дело в том, что порция такого десерта составляет примерно 200, а то и 250 граммов и 95% — это именно сливки — комментарии излишни.

Более того,  панакота не обходится без сахара, а это, как мы помним из всеми любимого фильма, «сладкая смерть», а умирать никто, ясное дело, не собирается даже от вкусного десерта. Резюмируя все сказанное отмечаем то, что выход все таки есть и хотя классическая рецептура его и не одобряет, мы советуем по крайне мере на половину разводить всю эту сладость и жирность обычным молоком. Возможно, аромат будет не тот, но и печень останется целее. Ну а классическим шедевром вполне можно побаловать себя по праздникам, тем более, что панакота дома получается ничем не хуже чем в ресторане и никаких специальных навыков такой рецепт не требует.

А теперь пришло время поведать Вам рецепт панакоты, который легко воспроизвести в домашних условиях. Мы, по уже сложившейся традиции, не только расскажем Вам как готовится панакота, но и предложим ее пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для панакоты

  • Сливки кондитерские не сладкие — 1 литр
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  • Желатин — 20 гр
  • Малина целая — примерно 20 ягод
  • Малина перетертая — 150 гр
  • Ваниль — 1/2 ч.л.

Как приготовить панакоту

  1. Подготовим необходимые продукты для основы десерта;

    Прежде всего заготовим все необходимое для сливочной основы

  2. Теперь ковшик со сливками ставим на огонь и насыпаем ваниль и сахар;

    Нагреваем сливки и добавляем в них ваниль и сахар

  3. В небольшом количестве теплой воды разводим желатин и выливаем его в разогретые сливки;

    Полностью растворяем желатин в воде и смешиваем его с разогретыми сливками, приправленными ванилью

  4. Все хорошо перемешиваем чтобы растворился желатин и после разливаем по емкостям;

    Теперь тщательно размешиваем сливки до полного растворения желатина после чего переливаем десерт в креманки или стаканы

  5. В каждый стакан со сливочным кремом добавляем свежие или замороженные ягоды;

    В стаканы со сливками выкладываем ягоды

  6. Теперь панакоты необходимо отправить в холодильник не менее чем на 4 часа, за это время десерт должен хорошо застыть;

    Теперь ставим панакоту в холодильник примерно на 4 часа и даем хорошо застыть

  7. Готовый десерт нужно полить перетертыми ягодами малины;

    В готовую панакоту выкладываем перетертые ягоды малины

Как видите, нет ничего проще чем приготовить такой сливочный крем. И вообще, рецепты панакоты с фото и без можно сегодня встретить на страницах многочисленных журналов и книг, а также на кулинарных сайтах и в телевизионных передачах. Из всего этого разнообразия Вы запросто выберете именно свой, самый вкусный и любимый вариант. А ХозОбоз надеется, что Вашей любимой станет именно наша панакота и ее рецепт, тем более что подбирали мы ее со всей тщательностью и заботой о своих читателях. Если у Вас есть собственные фирменные рецепты этого или других блюд, мы с радостью опубликуем их на страницах ХозОбоз.

Всем желаем отличного настроения и приятного время препровождения за приготовлением десерта. Ну и конечно, приятного аппетита желает всем Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Панакота — классический рецепт домашней панна котты

Панакота (или панна котта), в соответствие с классическим рецептом готовится на основе сливок, сахара, ванили и желатина. Нежный десерт панакота, классический рецепт итальянской кухни, успешно готовят в домашних условиях. Чтобы приготовить панакоту используют рецепты без сахара и с сахаром. Итальянский десерт готовится без выпечки из сливок в классическом варианте или из молока.

Дети обожают сладости и нередко просят чего-то сладкого – торт или десерт, – если не хочется ничего печь, то советую приготовить панакоту – простой и быстрый домашний десерт желеобразного вида с нежным вкусом.

С рецептом панакоты легко и быстро разнообразить праздничное или меню выходного дня. Приготовив панакоту дома, получаем шанс угодить всем членам семьи – с этим как нельзя лучше справляется вкусная и нежная классическая панакота.

Что такое панна котта

Панна-Котта – это классический итальянский десерт, который переводится с итальянского как «варёный крем из сливок». В кулинарных рецептах Панакота представлена как сладкое желе. Классическое желе делают со сливками, но по-домашнему Панакоту готовят с молоком, йогуртом, без сливок.

Как приготовить панакоту в домашних условиях

Цвет, аромат и вкус Панакоты зависит от йогурта, вида молока (обычное или топлёное) из которого готовится десерт. Имея сливки, свежее молоко или йогурт, а также ванилин, сахар с желатином достаточно просто приготовить классический итальянский десерт в домашних условиях.

Приготовление занимает немного времени, достаточно смешать ингредиенты вместе, растворить желатин в воде, разлить жидкое желе по формочкам и дать ему время застыть в холодильнике. Делать лакомство можно с разными вкусами – от классической белой панакоты до цветной с разноцветным сливочным желе.

Особенно дети от панна котты в восторге, по вкусу десерт напоминает сливочное мороженое или домашние конфеты Птичье молоко, мамам очень нравится простой и быстрый в приготовлении рецепт классической панакоты.

Обдумывая, как приготовить паннакоту в домашних условиях, можно обратить внимание на классический рецепт десерта. Итальянский традиционный десерт, как правило, содержит сливки, сахар и желатин. Отличной заменой сливкам станет молоко или натуральный йогурт…

Панна Котта – десерт очень быстрого приготовления. С добавлением пищевого быстрорастворимого желатина панакота быстро застывает, и желе легко готовится из минимального набора продуктов и доступных в домашних условиях ингредиентов.

Панакота классический рецепт

Нежный десерт с великолепным вкусом родом из Италии делается со сливками и йогуртом. Сливки подойдут жирные, йогурт натуральный. В качестве украшения лакомства традиционно используют цукаты, свежие ягоды клубники.

Порция: 1

60 мин

160 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • сливки – 150 мл;
  • йогурт натуральный – 500 мл;
  • сахар-песок – 2-3 ст.л.;
  • желатин – 2 пакетика.

Классический рецепт:

  1. Для приготовления Панакоты высыпаем желатин в миску и заливаем его тёплой кипячёной водой для набухания (как указано на упаковке).
  2. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар.
  3. Ставим полученную смесь сливок с сахаром на плиту и доводим будущую Панакоту до кипения, помешиваем, до растворения сахара.
  4. Убираем кастрюлю с огня, выливаем в неё размоченный желатин. Перемешиваем, остужаем.
  5. Йогурт взбиваем блендером или миксером.
  6. Смешиваем вместе сливки с сахаром, желатином и йогуртом.
  7. Разливаем жидкое желе по небольшим формочкам, пиалкам или чашкам и ставим в холодильник для застывания.
  8. Переворачиваем готовую Панакоту на тарелки или блюдца и поливаем застывшее желе любым фруктовым сиропом, вареньем, шоколадной глазурью и подаём к столу.

Праздничную Панакоту можно оформить в виде торта. Для этого необходимо увеличить количество продуктов 2-3 раза, добавить в состав ингредиентов кусочки фруктов (можно из домашнего консервированного компота), залить желе в одну большую ёмкость и остудить. В итоге получается торт желе Битое стекло.

Шоколадная Панакота

Панакота с шоколадом – лёгкий вкуснейший сливочный десерт. Шоколадного цвета красивое лакомство украшенное белым шоколадом. Попробуйте сделать в домашних условиях вкуснейшую сливочно–шоколадную панна – котту.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан;
  • сливки – 500 мл;
  • желатин – 20 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • чёрный шоколад – 1 плитка;
  • белый шоколад – половина плитки;
  • ванильный сахар – половина пакетика;
  • фрукты.

Рецепт приготовления:

  1. Молоко смешиваем со сливками, желатином и сахаром. Ставим сладкую молочную смесь в ковшике на маленький огонь и подогреваем.
  2. Добавляем ванилин, предварительно растопленный чёрный шоколад любым домашним способом.
  3. Разливаем однородную смесь по формочкам. Ставим формочки в холодильник для застывания. Формочки для заливки желе подойдут силиконовые, в них десерт хорошо сохраняет свою форму. Для праздничной подачи можно использовать стеклянные формы.
  4. Застывшую Панакоту переворачиваем и поливаем жидким белым шоколадом. Украшаем шоколадный итальянский десерт фруктами, поливаем помадкой.

Красочно оформленный десерт станет ярким и вкусным украшением праздничного стола.

Классический простой рецепт

Сливочную панна–котту по классическому простому рецепту приготовим из сливок, сахара, желатина и ванилина. В качестве украшения будем использовать ягоды или фрукты. Красиво получается с клубникой или малиной.

Ингредиенты:

  • сливки – 200 г;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • сахар – половина стакана;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • ягоды, фрукты.

Как приготовить:

  1. В небольшой ковшик выливаем сливки, добавляем сахар и ванилин.
  2. Ставим смесь на маленький огонь и прогреваем.
  3. Желатин разводим согласно инструкции на упаковке.
  4. Набухший желатин соединяем со сливками, размешиваем и убираем с огня.
  5. Разливаем сливочное желе по формочкам, удобнее использовать силиконовые, отправляем в холодильник на пару часов.
  6. Загустевшую панакоту переворачиваем на чайные тарелки и украшаем целыми ягодами.

Сверху десерт можно украсить домашней нутеллой, полить сгущёнкой либо разложить целые ягоды и покрыть паннакоту ягодным сиропом.

Итальянская панна котта на молоке без сливок

Если Вы любите панна котту без сливок, то этот рецепт для Вас. Готовится десерт на молоке, получается вкусный и нежный как со сливками.

Ингредиенты:

  • молоко – полстакана;
  • вода – 0,5 стакана;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сахарный песок – 25 г;
  • апельсин – 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Желатин разводим в воде и оставляем для набухания.
  2. Натираем на тёрке небольшой кусочек апельсиновой цедры. Отдельно выдавливаем сок и смешиваем его с желатином.
  3. Молоко ставим на медленный огонь и всыпаем в него цедру с сахаром.
  4. Добавляем фруктовый сок и яичные желтки. Провариваем массу буквально несколько минут и убираем с огня.
  5. Желатин растворяем в соке – удобнее всего это делать на водяной бане.
  6. Соединяем все подготовленные составляющие между собой, хорошо перемешиваем и разливаем по отдельным формочкам либо наливаем в одну большую форму.
  7. Остужаем и переворачиваем желеобразную Панакоту для подачи к столу.

Панна Кота нередко подаётся как основной десерт порционно. Домашняя панакота нежная и очень вкусная. Готовьте в домашних условиях знаменитый итальянский десерт к празднику и каждый день!

Панакота (панна-котта) — 15 простых и вкусных рецептов приготовления

Фото: projects.2035.university

Легкий сливочный десерт панакота (или панна-котта) — это что-то среднее между обыкновенным молочным желе и сливочным пудингом с разными добавками. Рассказываем 15 самых вкусных рецептов приготовления в домашних условиях!

1. Панакота – классический рецепт

Фото: fotostrana.ru

Можешь добавить еще 50 мл коньяка, растопленный шоколад или карамель.

Тебе понадобится: 310 мл 30% сливок, 85 г сахара, 1 упаковка желатина, 1 пакетик ванилина.

Приготовление: Смешай сливки с сахаром и ванилином, и нагрей на медленном огне, но не давай кипеть. Замочи желатин в воде по инструкции и процеди его в сливки через сито. Перемешай смесь, разлей по формам и оставь в холодильнике на пару часов.

2. Панакота на молоке с ягодным соусом

Фото: tr.pinterest.com

Учти, что чем больше молока вместо сливок, тем больше панакота похожа на обычное молочное желе.

Тебе понадобится: 250 мл 35% сливок, 250 мл молока, 50 г сахара, 9 г желатина, 15 мл воды, 200 г ягод.

Приготовление: Залей желатин водой, а ягоды 10-15 минут провари с половиной сахар, измельчи блендером и залей соус по формочкам. Смешай молоко со сливками и оставшимся сахаром, доведи до кипения, сними с огня и перемешай с желатином. Тоже разлей по формам и отправь в холодильник на 2-3 часа.

3. Панна-котта на сметане с желтком

Фото: instagram.com

Оригинальная интерпретация классического десерта.

Тебе понадобится: 200 г сметаны, 200 мл молока, 2 ст.л. желатина, 100 г сахара, 1 желток, 2 ст.л. воды.

Приготовление: Залей желатин горячей водой, а сметану взбей с сахаром. Отдельно взбей желток, смешай с молоком, доведи до кипения и сними с огня. Соедини все ингредиенты, перемешай венчиком, разлей в формы и оставь панакоту в холодильнике на пару часов.

4. Панакота на йогурте

Фото: leitesculinaria.com

В такой версии получается меньше калорий, особенно – с обезжиренным йогуртом без добавок.

Тебе понадобится: 200 мл 30% сливок, 500 мл йогурта, 10 г желатина, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление: Залей желатин водой по инструкции и оставь набухать. Смешай 60 мл сливок с сахаром и ванильным сахаром, прогрей и туда же процеди желатин. Остальные сливки взбей в пену и аккуратно смешай с йогуртом. Соедини обе массы, разлей по формам и убери в холодильник на 2 часа.

Готовим в микроволновке: 15 простых и вкусных рецептов

5. Панна-котта на агар-агаре

Фото: tumblr.com

Агар-агар с легкостью заменит желатин в рецепте панакоты.

Тебе понадобится: 500 мл 30% сливок, 10 г агар-агара, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Разотри агар-агар, сахар и крахмал с небольшим количеством сливок. Влей остальные сливки, перемешай, доведи до кипения и провари 3 минуты. Разлей панакоту по холодным формам и дай застыть в течение 3-4 часов.

6. Панакота на кокосовом молоке

Фото: pinterest.ru

Нежнейшая кокосовая панакота покорит всех своим утонченным вкусом!

Тебе понадобится: 400 мл кокосового молока, 50 г кокосовой стружки, 20 г желатина, 20 г сахара.

Приготовление: Разведи желатин в воде по инструкции, а кокосовое молоко смешай с сахаром и провари до растворения. Туда же добавь кокосовую стружку, и дай массе полностью остыть. Подогрей желатин на водяной бане, соедини с заготовкой и перемешай. Разлей панакоту по формочкам и убери в холодильник.

7. Панакота со сгущенкой

Фото: mykaleidoscope.ru

Идеально сочетается с клубничным или земляничным джемом.

Тебе понадобится: 200 мл 15% сливок, 100 г сгущенки, 300 мл молока, 12 г желатина, 3 ст.л. воды.

Приготовление: Смешай сливки, сгущенку и молоко, доведи до кипения и провари 5 минут. Желатин залей водой, дай набухнуть, подогрей и процеди в сливочную массу. Перемешай панакоту, разлей по бокалам и убери в холодильник.

8. Вишневая панна-котта с творогом

Фото: goodfon.ru

Один из самых оригинальных рецептов на основе классической панакоты.

Тебе понадобится: 350 г творога, 100 мл молока, 150 г вишни, 150 мл 30% сливок, 20 г сахарной пудры, 15 г желатина.

Приготовление: Отдельно взбей блендером творог и вишню, а потом перемешай. Туда же добавь сахарную пудру. Желатин залей молоком и оставь набухать, а потом подогрей и влей к творогу. Туда же влей теплые сливки, все хорошенько перемешай, разлей по формам и убери в холодильник до застывания.

Готовим постные блины: 15 отличных рецептов

9. Шоколадная панакота

Фото: aminoapps.com

В зависимости от того, какой вид шоколада ты выберешь, вкус получается совсем разным.

Тебе понадобится: 250 мл 35% сливок, 100 мл молока, 50 г шоколада, 50 г сахара, 1 стручок ванили, 2 ч.л. желатина, 40 мл воды.

Приготовление: Сливки и молоко смешай с сахаром и ванилью, добавь кусочки шоколада и доведи до кипения. Залей желатин водой, оставь набухать, а потом подогрей и добавь к шоколадной массе. Перемешай панакоту, разлей по формочкам и отправь в холодильник.

10. Кофейная панакота

Фото: desertikdoma.ru

Изумительный десерт даже для завтрака.

Тебе понадобится: 500 мл 20% сливок, 12 г желатина, 80 мл эспрессо, 100 г шоколада, 50 г сахара.

Приготовление: Доведи сливки до кипения, сними с огня и перемешай с сахаром. Влей туда же растопленный шоколад, а потом аккуратно добавь желатин. В самом конце влей кофе, перемешай и разлей масс по формочкам. Кофейная панакота застывает 3-4 часа.

11. Панакота с маскарпоне

Фото: goodfon.ru

Сливки нужны как можно жирнее, лучше – от 33%.

Тебе понадобится: 1 стакан сливок, 40 г маскарпоне, 1 ч.л. желатина, 1 ст.л. воды, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Залей желатин водой, сливки прогрей с сахаром до растворения, и перемешай обе смеси. Процеди массу к маскарпоне, снова перемешай и перетри через сито. Разложи заготовку по формочкам и убери в холодильник на пару часов.

12. Панакота с бананом

Фото: domashniy.ru

Лучше обычной панакоты может быть только панакота с кусочками бананов.

Тебе понадобится: 1 стакан молока, 1 стакан 10% сливок, 3 ст.л. сахара, 10 г желатина, 3 банана, корица.

Приготовление: Залей желатин водой по инструкции. Смешай сливки с молоком и сахаром, и прогрей на маленьком огне. После кипения сразу же сними с огня и смешай с желатином до однородности. В конце добавь корицу и мелко рубленые или размятые блендером бананы, разложи по формочкам и оставь застывать.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

13. Слоеная панакота на кефире

Фото: sloosh.ru

Интересный сливочно-шоколадный вариант.

Тебе понадобится: 1 л кефира, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. какао, 30 г желатина.

Приготовление: Залей желатин водой по инструкции, а кефир взбей с обычным и ванильным сахаром до растворения. Соедини обе массы, отлей половину смеси и добавь в нее какао. Залей первый слой в формочки, убери в морозилку на 5-7 минут, и залей второй слой. Оставь панакоту в холодильнике на 2 часа.

14. Панна-котта с карамелью

Фото: health.clevelandclinic.org

Карамель можно добавить в сливки или сделать отдельным слоем.

Тебе понадобится: 500 мл 33% сливок, 10 г желатина, 1 стручок ванили, 100 г сахара.

Приготовление: Приготовь желатин по инструкции, а сливки смешай с половиной сахара и доведи почти до кипения с разрезанным стручком ванили. Смешай обе массы и оставь на минимальном огне. Оставшийся сахар разведи небольшим количеством воды и провари карамель до желаемой консистенции. Разлей ее по формочкам, сверху залей сливки, и убери в холодильник.

15. Панакота-тирамису

Фото: obogi.ru

Двойное итальянское удовольствие!

Тебе понадобится: 100 мл эспрессо, 8 шт. савоярди, 1 ст.л. желатина, 2 ст.л. амаретто, 70 г сахара, 3 ст.л. воды, 400 мл 35% сливок, какао.

Приготовление: Залей желатин водой, а сливки с сахаром поставь на огонь. Когда сахар растает, влей амаретто, а потом сними с огня, не доводя до кипения. 50 мл сливок добавь к кофе, и туда же добавь ложку желатина. Оставшийся желатин размешай со сливками, и оставь обе емкости на теплой водяной бане.

Выложи в формы кусочки савоярди, залей половиной кофейной массы и убери в холод на 20 минут. Влей сливочный слой, снова убери в холод, и повтори все еще раз. Сверху присыпь десерт какао.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Панакота, классический рецепт с фото + видео как приготовить

 

Этим летом мне повезло впервые побывать в Италии, и мой восторг этой страной еще больше усилился после всего увиденного. Программа минимум на время путешествия была попробовать все знаменитые итальянские десерты, и панакота (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») не стала исключением.

Я готовила этот десерт и ранее, но мне было интересно попробовать панакоту «в естественной среде обитания», приготовленную из местных продуктов.

Готовим дома знаменитый десерт

Итальянская панакота оказалась немного не такой, как я готовила дома, в аннотации к меню на английском был состав: сливки, молоко, желатин. Желатина было совсем немного, потому что десерт «дрожал на тарелке» и натуральной ванили в палочках там не было.

Но сама консистенция панакоты была потрясающая, и по приезду домой, я первым делом взялась повторить знаменитый итальянский десерт. Панакоту в ресторане нам подавали с ягодным желе, поэтому его я тоже решила приготовить.

Насколько я поняла, в Италии рецепт панакоты, примерно как у нас рецепт борща – у каждой хозяйки свой единственный и неповторимый. Но все же во всех ресторанах мне она попадалась примерно одинаковая.

Выверенный до грамма рецепт

Получилось далеко не с первого раза, и даже не со второго. Весь секрет оказался в соотношении сливочного крема и желатина. Но результат того стоил!

В приготовлении панакоты очень важно использовать точное количество желатина. Измерять желатин нужно не пакетиками и не листами, а ложками или граммами.

Если собираетесь готовить панакоту, записывайте рецепт:

Потребуются ингредиенты

Для панакоты:

  • Сливки с рынка 250 мл.
  • Молоко 250 мл.
  • Сахар 80 грамм
  • Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
  • Ваниль по желанию

Вместо сливок с рынка и молока можно использовать 10-15% сливки с магазина в количестве 500 мл.!

Для ягодного желе:

  • Концентрированный компот из ягод (или сок) 500 мл.
  • Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
  • Сахар по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Первым делом разводим желатин для панакоты в чашке теплой водой (примерно 50 мл.) и ставим на водяную баню. Таким способом желатин никогда не перегреется, и не потеряет своих желирующих свойств. Про желатин «можно забыть» и не переживать что смесь перегреется.

Для панакоты смешиваем в сотейнике сахар, молоко и сливки.

Ставим на средний огонь и прогреваем, чтобы сливки растворились в молоке. Смесь ни в коем случае нельзя кипятить. Достаточно нагреть до горячего состояния (попробовать пальцем) и снять с огня.

Если панакоту перегреть, получим десерт с «мучнистой структурой». У меня такое случалось пару раз, поэтому лучше недодержать, чем передержать на огне.

Ждем когда сливочно-молочная смесь остынет, и вливаем желатин.

Хорошо размешиваем ложкой, и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час до полного застывания десерта.

Готовим ягодное желе

Разводим желатин таким же способом как для панакоты. Заливаем желатин в чашке теплой водой, и ставим на водяную баню. Ждем когда желатин полностью растворится в воде.

Ягодный компот или сок немного прогреваем, и добавляем желатин.

Хорошо перемешиваем, и заливаем поверх уже застывшей панакоты.

Отправляем десерт в холодильник до полного застывания ягодного желе.

Примерно через 1 час панакоту уже можно кушать.

Приятного аппетита!

Полезные рекомендации к рецепту

По вашим многочисленным просьбам, дорогие друзья, я сняла видео как приготовить этот десерт из магазинных сливок. Знаю, что купить сливки на рынке есть возможность далеко не у всех, поэтому мы используем для рецепта  10-15 % сливки из тетрапака в количестве 500 мл.

Итальянская Панакота с ягодным желе

Не судите строго, это мой первый видеоролик для сайта. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии!

4.6 / 5 ( 14 голосов )

Панакота — Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт панакоты предназначен для всех ценителей итальянской кухни. Хотя он немного тяжеловат по калориям и жирности, отказаться от него на десерт невозможно! В дословном переводе название «Панакота» звучит как «вареный крем». Пожалуй, этот рецепт можно назвать одним из лучших вариантов изумительно вкусной панакоты. Поэтому стоит не только взять его на заметку, но и обязательно повторить! Те, кто удачно приготовил панакоту хотя бы раз, непременно включает ее в список своих кулинарных изысков и предлагает ее гостям на праздники, выдавая за свое фирменное блюдо.

Ингредиенты для приготовления панакоты (на 2-3 порции – в зависимости от размера формочки):

  • сливки – 200 мл
  • стручок ванили (или ванильный порошок) – 1 стручок/2 г
  • сахар-песок – 100 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сметана густая 20% жирности – 150 мл
  • желатин – 1 ст. л.
  • вода – 50 мл
  • клубничный соус (или любой другой) – для подачи

Рецепт приготовления панакоты:

Замочить желатин в теплой воде, оставить его на 15 минут, чтобы он полностью разошелся.

Отделить яичные желтки от белков. В приготовлении панакоты будем использовать только желтки. Растереть их с сахаром (взять половину нормы) добела.

Затем аккуратно влить к ним сливки. Перемешать венчиком до однородности. Крупинок сахара не должно быть.

Затем эту смесь поставить на очень медленный огонь и довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить! Иначе желтки и сливки свернутся, панакота не получится. При нагревании яично-сливочная смесь загустеет, но не сразу, поэтому не беспокойтесь, если в первые минуты вы не заметите никаких изменений. Старайтесь постоянно помешивать смесь ложкой, так вы точно не пропустите момент, когда надо снять кастрюлю с огня. Охладить этот крем.

Пока остывает яичная часть панакоты, надо заняться сметанным кремом. Взбить сметану с оставшимся сахаром, дождаться полного растворения крупинок.

А затем смешать остывший яичный крем и получившийся сметанный. Туда же вылить желатин. Хорошо перемешать кремообразную массу, можно ее процедить.

Разлить панакоту по подготовленным формочкам. Затем надо выдержать десерт примерно 4 часа в холодильнике.

Сервируется панакота обязательно с ягодным или фруктовым соусом, вареньем или сиропом (допускается также шоколад). Подавать десерт к столу с маленькой ложечкой. Важно, достать панакоту из холодильника за 20 минут до подачи.

Приятного аппетита!

Тэги:

Панна-котта (панакота) — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Эксклюзивный и нежный сливочный десерт с волшебным вкусом. Родиной великолепнейшего лакомства является Северная Италия. В согласии с классическим рецептом панакота готовится из свежих сливок, ванили и сахарного песка. Для приготовления вкуснейшего десерта так же дополнительно используют шоколад, орехи, кофе, ягоды. Изысканный десерт напоминает пудинг или даже мороженое. В Италии он подается с различными соусами, включая карамельный, фруктовый и шоколадный. В Южной Европе сладкое угощение принято подавать украшая клубничным джемом и кокосовой стружкой. Прекрасный вариант для романтического ужина, отлично сочетается со всевозможными топпингами из фруктов. Сладкий и приятный аромат ванили расслабляет и дарит подлинное наслаждение.

Классический рецепт панакоты в домашних условиях

Чтобы приготовить настоящую панакоту, стоит выбрать жирные сливки – 30-33%. Идеальный вариант – обзавестись натуральной ванилью, однако это не очень дешево и не всегда доступно, поэтому используйте ванилин или ванильный сахар.

Ингредиенты

–+12 порц.

  • Сливки 500 гр.
  • Молоко коровье 250 мл.
  • Сахар-песок 100 гр.
  • Вода 50 мл.
  • Желатин 18 гр.
  • Ванильный сахар 1 ч.л.

Шаги

240 мин.Печать

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Панакота на йогурте


Фото: leitesculinaria.com
В такой версии получается меньше калорий, особенно – с обезжиренным йогуртом без добавок.

Тебе понадобится:
200 мл 30% сливок, 500 мл йогурта, 10 г желатина, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара.
Приготовление:

Залей желатин водой по инструкции и оставь набухать. Смешай 60 мл сливок с сахаром и ванильным сахаром, прогрей и туда же процеди желатин. Остальные сливки взбей в пену и аккуратно смешай с йогуртом. Соедини обе массы, разлей по формам и убери в холодильник на 2 часа.

Готовим в микроволновке: 15 простых и вкусных рецептов

Домашняя панакота с желатином

Многим любителям десерта не особенно нравится насыщенный запах ванили, поэтому кулинары нашли способ, который позволяет приглушать его. Например, дополняют панакоту ягодными сиропами, шоколадом или орехами.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Сливки 33% – 500 мл.
  • Стручок ванильный – 1 шт.
  • Желатин в пластинах – 3 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Пластинки желатина выкладываем в глубокую емкость. Заранее очищаем холодную воду и заливаем ею ингредиент. Оставляем желатин на 5 минут. За это время он немного набухнет.

2. Ставим на плиту небольшую кастрюльку. На разделочную доску выкладываем стручок ванили и с помощью ножа избавляем его от семян. Перекладываем стручок вместе с семенами в кастрюльку и заливаем их жирными сливками. Следом добавляем сахар. Включаем плиту и доводим смесь до кипения. Убираем огонь и переставляем кастрюлю на подставку для горячего.

3. Отжимаем пластины желатина, но не очень сильно, чтобы избавиться от воды. Выкладываем их в кастрюлю и смешиваем с остальными ингредиентами до тех пор, пока желатин не растворится.

4. Процеживаем смесь через мелкое сито в другую емкость. Это необходимо, чтобы избавиться от стручка ванили и комочков желатина, если они успели образоваться. Промазываем формочки для десерта растительным маслом. Разливаем смесь по емкостям. Ставим формочки в холодильник.

5. Застывший десерт достаем из холодильника. Переворачиваем формочки на блюдо и снимаем. Готовый десерт поливаем ягодным сиропом или растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить классическую панакоту с клубникой?

Классический рецепт панакоты с добавлением соуса из клубники – изумителен. Клубника освежает вкус лакомства и придает ему необычайно красивый вид. Если вам вдруг захотелось сладенького, но не хочется тяжелых мучных изделий, обязательно попробуйте приготовить этот десерт.

Время готовки – 2 ч. 50 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Сливки 20% – 350 мл.
  • Сахар – 3-4 ст.л.
  • Ваниль – 1 стручок.
  • Желатин порошковый – 7 гр.
  • Пудра сахарная – 2-3 ст.л.
  • Клубника – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Заранее доводим до кипения небольшое количество воды и охлаждаем ее. Высыпаем в глубокую емкость желатин (4 столовые ложки) и заливаем его водой. Оставляем желатин на некоторое время, чтобы он увеличился в размере. Наливаем горячую воду в тарелку чуть больше той, в которой набухает желатин. Опускаем емкость с желатином в горячую воду. Помешиваем его до полного растворения. Если в инструкции на упаковке описаны другие рекомендации, следуйте им.

2. В отдельную кастрюльку вливаем сливки и добавляем к ним сахар. Разрезаем стручок ванили и с помощью ножа избавляем его от семян. Семена выкладываем в сливки вместе со стручком. Ставим кастрюлю на плиту и прибавляем огонь. Когда смесь начнет закипать, убираем огонь и сразу переставляем кастрюлю на подставку для горячего. Процеживаем настой в другую емкость через сито.

3. Остужаем массу. Постепенно вливаем в нее желатин и энергично перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Переливаем смесь в заранее подготовленные формочки. Ставим их в холодильник, чтобы десерт застыл.

4. Размороженную или свежую клубнику, промываем и даем ей обсохнуть. Затем помещаем в чашу блендера, всыпаем сахарную пудру и перетираем до состояния пюре. Если ягоды не очень сладкие, добавляем больше подсластителя.

5. Готовый десерт оставляем в формочках или выкладываем на тарелки. Заливаем панакоту клубничным соусом. При желании украшаем листиками мяты.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт классический панакоты


Вариант подачи десерта
Немного важных мелочей, прежде, чем вы приступите к созданию шедеврального лакомства

  • Итальянцы уверены, что приготовление сливочного десерта не терпит отступления от рецепта. Если у вас в меню «приготовленные сливки», то и готовьте из сливок! Не из молока или домашней сметаны, а именно из сливок! Чем жирнее будут сливки, тем вкуснее будет лакомство. И вкушать вы будете классическую панна-котту, а не молочный десерт без названия.
  • Кроме сливок, важным ингредиентом лакомства является ванильный стручок и ванильный экстракт (не эссенция!!!).
  • В рецепте классического десерта обязательно присутствуют темный ром или марсала в качестве базового алкоголя.
  • Листовой желатин предпочтительнее, нежели порошковый, поскольку лучше растворяется и не образовывает комочков.
  • Обязательно изучите рекомендации производителя желатина: вам необходимо количество, рассчитанное на 500 мл жидкости. Количество желатина, которое рекомендует производитель, может отличаться от количества, отмеченного в рецепте.
  • Для соуса используются любые сезонные ягоды или фрукты. Соус — неотъемлемая и обязательная часть этого десерта.
  • Подавать панна-котту можно как в формочках, где десерт застывал, так и переложив десерт на сервировочное блюдо.

Важно. Главная особенность качественного десерта — бархатистый срез. Именно поэтому и говорят о панна-котте — ангел в бархатных штанишках.


Правильный бархатный срез панна-котты
Ингредиенты:

  • 2 стакана или 500 г сливок жирностью 33%. Жирность может быть больше, но не меньше!
  • 2,5 столовые ложки или 63 г сахарного песка.
  • 1 пластина (8 г) листового желатина. Можно заменить порошковым. При использовании порошкового быстрорастворимого желатина воду следует взять из расчета 1 часть желатина – 6 частей воды.
  • 1 стручок ванили. Стручок должен быть мягким и влажным.
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта. Ванильный экстракт — натуральный спиртосодержащий продукт или, проще говоря, ванильная спиртовая настойка. При большом желании можно сделать самостоятельно.
  • 1 столовая ложка темного рома. Если десерт готовиться для детей, базовый алкоголь следует исключить.

Пошаговый рецепт приготовления панакоты из ряженки

Панакота из ряженки – очень вкусный десерт, который по желанию можно украсить шоколадной стружкой или ягодами. Если лакомство нужно приготовить очень быстро, советуем подержать его в морозильной камере полчаса, постоянно наблюдая за процессом, чтобы десерт не затвердел.

Время готовки – 2 ч. 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Ряженка – 400 гр.
  • Мед – 3 ст.л.
  • Сливки – 50 гр.
  • Желатин – 10 гр.
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем листовой желатин и укладываем его в любую глубокую емкость. Заливаем его заранее очищенной холодной водой и оставляем на 15 минут. Если вы используете сыпучий желатин, обращайте внимание на инструкцию на упаковке и действуйте согласно ей.

2. В небольшую кастрюльку вливаем ряженку и сливки. Сливки можно заменить ряженкой по желанию. Добавляем в смесь 3 столовые ложки жидкого меда.

3. Ставим кастрюльку на включенную плиту и начинаем подогревать смесь, постоянно ее, помешивая, до растворения меда. Ни в коем случае не доводим массу до кипения. Убираем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Отжимаем желатин и выкладываем его в смесь. Размешиваем его до растворения.

4. Разливаем смесь по формочкам. Помещаем их в холодильник на пару часов.

5. Достаем готовый десерт из холодильника. При желании его можно освободить от формочек. В любом случае украшаем панакоту ягодами, мятой, шоколадом или кокосовой стружкой (также можно использовать с этой целью мед) и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Классическая панна котта

mpessaris/Depositphotos.com Классический десерт делают из сливок с добавлением молока, настоящего стручка ванили, сахара и желатина.
Чаще всего панна котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом. Для этого достаточно пюрировать любимые фрукты или ягоды с сахаром или без и — при желании — перетереть через сито. Количество ингредиентов определяйте на свой вкус.

Используя классический рецепт и экспериментируя с добавками, можно каждый раз создавать разные десерты.

Ингредиенты

  • 10–12 г листового желатина;
  • 100–150 мл воды;
  • 1 стручок ванили;
  • 500 г сливок жирностью 33—35%;
  • 250 мл молока;
  • 60–90 г сахара или сахарной пудры.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке. Как правило, он набухает за 5–10 минут.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. В кастрюлю влейте сливки и молоко, добавьте сахар или пудру, а также семена и сам стручок ванили.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая венчиком, доведите смесь до первых пузырьков и сразу же снимите с плиты. Удалите из смеси стручок ванили. Можно процедить через сито, чтобы избавиться от чёрных ванильных семян.

Слегка остудите смесь и отожмите желатин. Добавьте его в массу и тщательно перемешайте до однородности. Не взбалтывайте массу слишком сильно, иначе появятся пузырьки и десерт не будет равномерным.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам. Уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

Попробуйте другие простые десерты

Легкий рецепт панна котты

Есть определенные десерты, которые настолько просты в приготовлении и настолько невероятно полезны, что они должны быть в самом верху вашего списка для особых случаев.

Итальянская панна-котта, безусловно, одна из них.

Видео: Как приготовить панна котту с ягодами

Что такое панна котта?

Не будем ходить вокруг да около: итальянцы имеют преимущество на рынке, когда дело доходит до создания чего-то удивительного всего из нескольких хороших ингредиентов.Панна-котта буквально означает «приготовленные сливки», и это все, что это такое!

Этот похожий на заварной крем десерт состоит только из сливок, сахара и желатина , хотя я люблю добавлять в него сметану и ваниль для дополнительного вкуса.

Эта панна-котта похожа на ягоды со сливками, но более изысканная. Поскольку вы не используете яйца, вы действительно можете ощутить нежный вкус сливок. Едва застывший заварной крем также имеет роскошную шелковистую текстуру, которая кажется такой элегантной.

Салли Варгас

Как работать с желатином

Порошкообразный желатин необходимо предварительно размягчить в холодной жидкости. В данном случае я делаю это на молоке. Затем размягченный желатин нужно подогреть до полного растворения. При приготовлении панакоты я делаю это, заливая размягченный желатин подогретыми сливками.

Поскольку количество желатина в отдельных пакетиках может незначительно отличаться, обязательно отмеряйте его чайной ложкой. Слишком много желатина может привести к тому, что текстура будет слишком твердой и похожей на желе (вам нужно, чтобы панакота была достаточно твердой, чтобы ее можно было расформовать).

Для тех из вас, кто ищет веганский заменитель желатина , взгляните на это справочное руководство на The Kitchn. Это хорошее место для начала поиска альтернативных гелеобразователей.

Наконечник для извлечения панакоты

Упростите процесс расформовки, слегка смажьте формочки, используемые для форм, мягким растительным маслом или спреем.

Если вы не хотите возиться с распаковкой, вы также можете просто разлить панакотту в красивые тарелки и подавать как есть.(Обязательно оставьте место в тарелке для ягод!) Для справки при выборе форм или сервировочных блюд этот рецепт рассчитан на шесть порций по 6 унций или восемь порций по 4 унции.

Салли Варгас

Сколько времени уходит на застывание панна-котты?

Обязательно дайте панна котте охладиться в формах не менее 4 часов , чтобы убедиться, что она полностью застыла.

Как далеко вы можете приготовить панна котту?

Панна-котта — отличный десерт, который можно приготовить заранее! Вы можете приготовить его за три дня до подачи и хранить в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.На самом деле панакота хранится дольше, но для лучшего вкуса лучше подавать ее в течение трех дней.

При охлаждении дольше нескольких часов мы рекомендуем неплотно накрыть формы перевернутым противнем, скомканной фольгой или скомканным пластиком. (Вы хотите, чтобы влага не конденсировалась на том, что вы используете для покрытия панна-котты, и не капала в формы.)

Если вы подаете панна-котту прямо из чашек, а не распаковываете, подождите, чтобы полить их фруктами или соусом непосредственно перед подачей на стол.

Больше способов подачи панна-котты

Мы любим посыпать нашу панна-котту свежими ягодами и легким ягодным соусом, но есть много других вещей, которые вы можете сделать! Попробуйте украсить свою панна-котту любым из этих предметов:

  • Шоколадная стружка
  • Любые нарезанные фрукты, такие как клубника, манго или даже кусочки запеченного яблока. (Жареная клубника тоже была бы замечательна!)
  • Добавьте сверху слой карамельного соуса
  • Сверху несколько ложек лимонного курда
  • Добавьте в крем экстракт, например экстракт апельсина или экстракт лимона
  • Добавляйте в крем травы или специи, пока он согревается, например, корицу или мяту.Процедить перед добавлением в желатиновую смесь.

Более легкие и элегантные десерты

  • Для панакоты:
  • Растительное масло или спрей из растительного масла (для форм)
  • 1/2 стакана холодного молока
  • 3 чайные ложки неароматизированного желатинового порошка
  • 3 стакана густых сливок
  • 1/3 стакана (67 г) сахара
  • Щепотка соли
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Для соуса и ягод:
  • 1 упаковка на 12 унций (около 3 чашек) замороженной малины, разморозить
  • 3 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки апельсинового сока
  • 2 стакана свежей черники, малины, ежевики, нарезанной клубники или смеси
  1. Подготовить формы:

    Слегка смажьте или сбрызните маслом шесть формочек объемом 6 унций.(Пропустите этот шаг, если вы планируете подавать прямо из посуды.)

    Поставьте формочки на противень, чтобы можно было легко перенести панна-котту со стола в холодильник.

  2. Размягчить желатин:

    Налейте молоко в среднюю миску и посыпьте сверху желатином. Перемешайте вилкой, чтобы объединить. Отставить на 5 минут, не перемешивая, чтобы желатин размягчился. (Это будет похоже на простоквашу или молочный яблочный пюре.)

    Салли Варгас
  3. Подогрейте сливки и сахар:

    В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения сливки, сахар и соль.Часто помешивайте, пока сахар не растворится и молоко не начнет кипеть. Не доводите до кипения (если закипит, дайте немного остыть, прежде чем переходить к следующему шагу).

  4. Взбить сливки с желатином:

    Медленно влить горячие сливки в желатин, помешивая, чтобы растворить желатин. Разотрите немного сливочной смеси между пальцами, чтобы убедиться, что желатин растворился; он должен быть гладким, а не зернистым.

    Салли Варгас
  5. Взбейте сметану и ваниль до получения однородной массы

  6. Заполнить и охладить формы:

    Разложите смесь для панна-котты по формочкам.Переложите в формочки в холодильник и охладите не менее 4 часов до застывания или на ночь.

  7. Приготовление малинового соуса:

    Незадолго до того, как вы будете готовы к подаче, измельчите малину, сахар и апельсиновый сок в блендере до получения однородной массы. Пропустите через мелкое сито, чтобы удалить семена. Отложите в сторону или охладите до необходимости. (Этот соус также можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике.)

  8. Выньте панна-котту из формы:

    Проведите ножом по краю каждой формочки.Поместите десертную тарелку вверх дном поверх формочки. Удерживая тарелку на месте, переверните ее так, чтобы формочка оказалась вверх дном на тарелке. Медленно приподнимите формочку под небольшим углом, чтобы высвободить панна-котту.

    Выложите немного соуса вокруг панна-котты и посыпьте ягодами. (Если вы подаете прямо из блюда, выложите сверху немного соуса и посыпьте ягодами.)

Vanilla Panna Cotta Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

  • 1 чайная ложка желатина без вкуса
  • 1 столовая ложка холодной воды
  • 55 360 мл)
  • чашки сахара (50 г)
  • ¼ чайная ложка ванильный экстракт
  • Calor 51G
  • CAL 51G
  • CARBS 21G
  • Fibre 0G
  • сахар 21 г
  • белок 4G

Оценочные значения на основе на один размер порции.

  1. Рассыпать желатин по воде. Желатин впитает воду и растворится в процессе, называемом «цветением».
  2. В небольшой кастрюле смешайте густые сливки с сахаром и варите на среднем огне до точки кипения или почти до кипения.
  3. Когда сливки почти закипят, снимите их с огня и добавьте экстракт ванили и набухший желатин. Перемешайте до полного растворения.
  4. Процедить смесь для панакоты в желаемые порционные стаканы.
  5. Дайте сливкам нагреться до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 2–4 часа или до тех пор, пока крем не приобретет плотную текстуру.
  6. Топ с ягодами и медом.
  7. Наслаждайтесь!

для 2 порций

  • 1 чайная ложка неразрешенного желатина
  • 1 столовая ложка холодной воды
  • 1 ½ стакана тяжелый крем (360 мл)
  • ¼ чашка сахара (50 г)
  • ¼ чайная ложка ванильного экстракта
  • калорий 495
  • Жир 51 г
  • Углеводы 21 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 21 г
  • Белок 4 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Рассыпать желатин по воде. Желатин впитает воду и растворится в процессе, называемом «цветением».
  2. В небольшой кастрюле смешайте густые сливки с сахаром и варите на среднем огне до точки кипения или почти до кипения.
  3. Когда сливки почти закипят, снимите их с огня и добавьте экстракт ванили и набухший желатин. Перемешайте до полного растворения.
  4. Процедить смесь для панакоты в желаемые порционные стаканы.
  5. Дайте сливкам нагреться до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 2–4 часа или до тех пор, пока крем не приобретет плотную текстуру.
  6. Топ с ягодами и медом.
  7. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Классическая панна котта — Рецепты из Европы

Рецепт паннакотты для десерта, который произведет впечатление!

Ищете нежный сливочный десерт, который легко приготовить? Этот рецепт панна-котты для вас!

Этот классический итальянский десерт, приготовленный всего из нескольких ингредиентов, загущен желатином и украшен свежими фруктами и ягодным пюре!

Панна-котта, что в переводе с итальянского означает «вареные сливки», является популярным десертом с простым сладким вкусом, неотразимой текстурой и элегантным внешним видом.

Наша панакота – красиво, просто и вкусно!

Любители десертов могут знать, что панна-котта похожа на баварские сливки.

В то время как оба загущены желатином, баварский крем содержит яйцо, а также включает взбитые сливки, которые были добавлены в десерт!

Панна-котта определенно проще в приготовлении, но не менее вкусна.

Советы по рецептам и замены

Прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта, ознакомьтесь с этими советами и рекомендациями по рецепту:

  • Для этого рецепта мы используем 35% взбитые сливки.Вы также можете использовать жирные сливки жирностью 36%, если они широко доступны в вашем регионе. Просто стремитесь к сливкам с содержанием жира примерно 35%.
  • Доступны различные виды желатина. Мы используем порошкообразный желатин, который нужно растворить в воде. При приготовлении желатина обязательно следуйте инструкциям на упаковке.
  • Очень важно убедиться, что панакота остыла до комнатной температуры, прежде чем разливать ее по стаканам/формам.Если он слишком горячий, он может отделиться, так как желатин еще не успел слегка застыть.
  • При приготовлении ягодного пюре (кули) процедите его через сито, чтобы удалить семена, если это применимо.
Панакота на деревянной сервировочной доске выглядит неотразимо!

Как приготовить панна котту – пошаговые инструкции

Для тех, кто никогда раньше не готовил по такому рецепту и хочет визуально следить за процессом, в этом разделе вы можете найти фотографии процесса приготовления.

Таким образом, вы сможете лучше понять, как именно мы делаем наши!

Кроме того, вы можете просто перейти к карточке рецепта внизу этого поста с точными размерами и ингредиентами.

Добавьте ингредиенты в кастрюлю.

Сначала добавьте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт в кастрюлю среднего размера. Нагрейте ингредиенты на плите, регулярно взбивая.

Когда содержимое кастрюли только закипит, снимите кастрюлю с огня.

Подготовьте желатин.

Затем приготовьте желатин в соответствии с указаниями на упаковке (если желатин необходимо предварительно замочить или прокипятить, подготовьте желатин перед варкой сливок).

Мы используем порошкообразный желатин, который необходимо растворить в воде при перемешивании.

Добавьте желатин в кастрюлю.

Теперь добавьте желатин в смесь горячих сливок, постоянно взбивая.

Дайте смеси остыть.

Теперь смесь должна остыть до комнатной температуры. Этот шаг очень важен, иначе панакота может отделиться после того, как она будет разлита по тарелкам.

Чтобы охладить смесь, перелейте ее в миску и оставьте на столе на 30–45 минут, регулярно помешивая.

Чтобы ускорить процесс, перелейте смесь в металлическую миску, которую затем поместите в большую миску (или раковину), наполненную ледяной водой. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет комнатной температуры.

Разлейте смесь по порционным стаканам или мискам.

Затем переложите панна-котту в сервировочные тарелки или в формы (если вы планируете переворачивать ее для подачи позже).

Накройте сервировочные тарелки пищевой пленкой и поставьте их в холодильник минимум на 4 часа, а лучше всего на ночь, если вы планируете переворачивать панна-котту на тарелку или миску для подачи.

Приготовьте ягодный соус.

Перед подачей приготовить клубничный или малиновый соус (кули), смешав ягоды в блендере.

Если блендер неисправен, добавьте немного воды. Также можно добавить немного сахара, но мы обычно этого не делаем.

Процедить пюре через сито.

После смешивания ягод просейте их через сито, чтобы уловить крупные кусочки или семена (это особенно важно при использовании малины).

Панан-котта с ягодами… и еще ягодами! №

Затем выложите фруктовое пюре поверх застывшего крема и украсьте еще фруктами.

Кроме того, вы можете перевернуть панна-котту из формы на тарелку и полить сверху пюре со свежими ягодами.

Советы по хранению

Держите остатки в холодильнике с пищевой пленкой до тех пор, пока они не будут употреблены.

Десерт хорошо хранится в холодильнике, так как в нем нет яиц. Тем не менее, мы рекомендуем употребить остатки в течение 3-4 дней, чтобы запахи из холодильника не изменили его вкус.

Часто задаваемые вопросы

Что такое панакота?

Панна котта, что в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», представляет собой сладкий сливочный десерт, загущенный желатином.

Какая на вкус панна-котта?

Панна-котта без начинки имеет сливочный и сладкий вкус.Обычно он пахнет ванилью — часто потому, что в крем добавлена ​​ваниль или ванильный экстракт. Топпинги, такие как ягодное пюре, существенно изменят вкус.

В чем разница между панна-коттой и баварским кремом?

В то время как оба десерта загущены желатином, панакота готовится без яиц. С другой стороны, баварские сливки включают яйца, а также взбитые сливки, которые были добавлены в смесь перед застыванием.

С чем подавать панна-котту?

Панна-котту можно подавать как есть, но обычно ее подают со свежими фруктами, ягодным пюре (кули), а иногда даже с шоколадным или карамельным соусом.

Как приготовить панна-котту?

Для приготовления панна-котты вскипятите молоко, сахар и сливки, добавьте подготовленный желатин, дайте смеси остыть и разлейте по формам для застывания. Украсить по своему вкусу. Подробный рецепт панна-котты вы найдете ниже.

Связанные рецепты

Чтобы узнать больше рецептов сливочных европейских десертов, взгляните на эти сладкие и вкусные творения:

  • 2 стакана взбитых сливок жирностью около 35 %
  • 1/3 стакана молока
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 пакетик порошкообразного желатина, соответствует 1 столовой ложке клубники или малины
  • 8 унций топпинг
  • Добавьте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт в кастрюлю среднего размера.Нагрейте ингредиенты на плите, регулярно взбивая.

  • Когда содержимое кастрюли только закипит, снимите кастрюлю с огня.

  • Приготовьте желатин в соответствии с указаниями на упаковке (если желатин необходимо предварительно замочить или прокипятить, подготовьте желатин перед варкой сливок). Мы используем порошкообразный желатин, который нужно растворить в воде при помешивании.

  • Добавить желатин в смесь горячих сливок, постоянно взбивая.

  • Теперь смесь должна остыть до комнатной температуры. Этот шаг очень важен, иначе панакота может отделиться после того, как она будет разлита по тарелкам. Чтобы охладить смесь, вы можете переложить ее в миску и оставить на столе на 30-45 минут, регулярно помешивая. Чтобы ускорить процесс, перелейте смесь в металлическую миску, которую затем поместите в большую миску (или раковину), наполненную ледяной водой. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет комнатной температуры.Затем переложите панна-котту в сервировочные тарелки или в формочки (если вы планируете переворачивать ее для подачи позже).

  • Накройте сервировочные тарелки пищевой пленкой и поставьте их в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, если вы планируете переворачивать панна-котту на тарелку или миску для подачи.

  • Перед подачей приготовьте клубничный или малиновый соус (кули), смешав ягоды в блендере. Если блендер неисправен, добавьте немного воды.Также можно добавить немного сахара, но мы обычно этого не делаем. Перемешав ягоды, процедите их через сито, чтобы уловить крупные кусочки или косточки (это особенно важно при использовании малины). Затем выложите фруктовое пюре поверх панакоты и украсьте фруктами. Вы также можете перевернуть панна-котту из формы на тарелку и полить сверху пюре со свежими ягодами.

  • Если вы планируете перевернуть панна-котту из формы вверх дном, оставьте ее на ночь, так как она должна полностью застыть.

Порция: 1 г | Калорийность: 503 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жир: 44 г | Насыщенные жиры: 28 г | Полиненасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 44 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 23 г

Эта информация о питании рассчитана с помощью онлайн-калькулятора питания. Его следует рассматривать только как грубый расчет, а не как замену профессиональным диетическим советам.

Десерты

Итальянская кухня

Рецепт панна котты | Leite’s Culinaria

Panna cotta — классическая итальянская закуска, приготовленная из сливок, сахара, желатина и вашего любимого ароматизатора.В результате получается роскошно сливочный и не слишком сладкий десерт, который подходит для любого случая.

По материалам Валентины Харрис | Итальянская региональная поваренная книга | Lorenz Books, 2018

Это восхитительное фирменное блюдо Пьемонта становится все более популярным в Италии и во всем мире. Вы можете сделать его совершенно простым, если хотите, или добавить ароматизаторы, такие как измельченные амаретти, кофе, шоколад, мягкие фрукты, ликер из цедры цитрусовых — возможности почти безграничны. Мастерство приготовления этого десерта заключается в том, чтобы он застыл, не будучи резиновым, поэтому нужно использовать только нужное количество листового желатина.Метод проб и ошибок поможет вам определить, что лучше всего подходит для вас, поскольку разные люди предпочитают разные текстуры. – Valentina Harris

Советы по приготовлению панна-котты

Несколько советов и приемов, которые помогут сделать приготовление панна-котты максимально плавным и аутентичным.

Что такое панакота?

Английский перевод термина panna cotta означает «приготовленные сливки», хотя это на самом деле не соответствует этому сливочному, как грех, слегка приправленному, слегка подслащенному, тающему во рту классическому десерту, в основе которого лежит всего несколько ингредиентов.Некоторые бархатистые версии рецепта требуют густых сливок, хотя мы предпочитаем относительную эфемерность легких сливок, которые ничем не жертвуют сливочностью конечного десерта.

Почему в моей панакоте есть желатин?

Желатин, как отмечалось выше, помогает смеси застыть и придает ей почти шаткую или трясущуюся консистенцию, от которой у многих из нас подгибаются колени. Другими словами, желатин является неотъемлемым компонентом панакоты, и его нельзя не добавлять. Извините, вегетарианцы.

Можно ли приготовить панна-котту заранее?

Да. На самом деле, десерт требует нескольких часов отдыха, чтобы желатин застыл, поэтому его нужно приготовить заранее. Так удобно! А десерты легко хранятся в холодильнике до пары дней, прежде чем распаковываться.

Как украсить панна котту?

Самый простой способ украсить эти простые десерты — добавить последние штрихи после того, как вы вынете их из формы. Как вы найдете в примечании выше, вы можете посыпать панна-котту тертой цедрой цитрусовых, измельченными амаретти, тертым шоколадом, измельченными кофейными зернами и даже капелькой вашего любимого ликера.А если вы предпочитаете добавлять ароматизатор в панна-котту, а не просто добавлять его в конце, добавьте его на шаге 4, когда сливочные смеси смешаны. Потенциальные кандидаты включают тертую цедру цитрусовых, порцию эспрессо, до 3 столовых ложек ликера или бренди или даже пару чайных ложек ванильного экстракта. По правде говоря, единственным ограничением является ваше воображение.

Панна-котта

Панна-котта — это классическое итальянское блюдо, приготовленное из сливок, сахара, желатина и вашего любимого ароматизатора.В результате получается роскошно сливочный и не слишком сладкий десерт, который подходит для любого случая.

Валентина Харрис

Подготовка 40 минут

Готовка 7 часов 20 минут

Всего 8 часов

  • Поставьте две средние кастрюли на средне-слабый огонь и добавьте 2 стакана сливок в каждую кастрюлю. Нагрейте сливки в обеих кастрюлях почти до кипения, около 7 минут.

  • В одну кастрюлю со сливками добавьте сахарную пудру, а в другую добавьте листы желатина или желатин в порошке.

  • Постоянно взбивайте сливки в обеих кастрюлях, пока сахарная пудра и желатин полностью не растворятся, а сливки не станут очень горячими, но не закипят, 1–2 минуты.

    Взбивать двумя руками одновременно может быть сложно! Вы можете попросить помощи у плиты.

  • В большой миске взбейте сливки из обеих кастрюль. Дайте смеси полностью остыть, по крайней мере, 1 час.

  • Тем временем в маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте сахарный песок или мелкий сахар.Готовьте, не помешивая, пока сахар не растает и не станет бледно-золотистым, от 10 до 25 минут, в зависимости от размера вашей кастрюли и точной температуры вашей горелки.

  • Немедленно смажьте дно 8 небольших металлических форм или формочек карамельным расплавленным сахаром. Дайте остыть.
  • Процедите остывшую панна котту в формы и поставьте в холодильник до застывания минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

  • Когда панна-котта прочно схватится, опустите формочки в кипящую воду на 5–10 секунд и переверните на холодные тарелки.Сверху посыпьте цедрой лимона, тертым шоколадом или молотыми кофейными зернами, если хотите.

Порция: 1 порцияКкал: 231 ккал (12%)Углеводы: 15г (5%)Белки: 2г (4%)Жиры: 19г (29%)Насыщенные жиры: 12г (75%)Полиненасыщенные жиры: 1гМоненасыщенные жиры: 5гХолестерин: 67 мг (22 %) Натрий: 22 мг (1 %) Калий: 59 мг (2 %) Сахар: 13 г (14 %) Витамин А: 608 МЕ (12 %) Витамин С: 1 мг (1 %) Кальций: 42 мг (4 %) Железо : 1 мг (6%)

Отзывы тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 18 февраля 2021 г.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте к нему хештег #LeitesCulinaria .Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Как приготовить панна-котту — инструкции

Панакота – практически идеальный десерт. Позвольте мне посчитать пути. Самое главное, это вкусно. Простая смесь подслащенных сливок с добавлением ванили (а часто и других вкусов), она загущена достаточным количеством желатина, чтобы держать форму и слегка покачиваться, но при этом оставаться достаточно мягкой, чтобы легко таять во рту.

Он также предлагает некоторые практические удобства: его приготовление требует совсем немного времени, его можно приготовить на день вперед, а подавать холодным или комнатной температуры (поэтому нет необходимости в повторном разогреве).Кроме того, он не содержит глютена и его легко приготовить без молочных продуктов.

Основной метод

Посыпьте желатином молоко, сливки или кокосовое молоко и дайте ему размякнуть в течение примерно 5 минут. Вегетарианскую панна-котту можно заменить веганским желатином. Вмешайте сахар и нагрейте смесь на медленном огне, пока желатин и сахар полностью не растворятся, затем добавьте ваниль, соль и дополнительное количество молочных или кокосового молока. Разложите смесь по слегка смазанным маслом формочкам и поставьте в холодильник до застывания.Вы можете подавать панна котты в формочках или раскладывать их на тарелках. Чтобы извлечь форму, ослабьте края кончиком пальца, переверните и осторожно покачивайте из стороны в сторону, пока панна-котта не выскользнет.

Выберите форму

Вы можете использовать любую небольшую посуду для лепки панакот. Горшочки, небольшие миски, формы для выпечки и даже стаканы — все это честная игра. Смесь примет форму любого сосуда, который вы выберете. Оттуда его можно разлить по рецепту или подавать прямо из сосуда.

Измените свою молочную ферму

Традиционно панна-котта (сливки по-итальянски) готовится из сливок и молока. В своей базовой версии я использую полуфабрикаты, но мне также нравится готовить панна-котту с другими молочными и даже немолочными ингредиентами, которые меняют вкус и дают тонкие различия в текстуре. Сметана и пахта являются фаворитами. Оба придают панна-котте слегка терпкий вкус. Сметана также добавляет дополнительную насыщенность, а версия на пахте кажется еще легче и свежее, чем оригинал.Для безмолочного варианта я использую кокосовое молоко. Чтобы учесть различное количество жира в каждом из них, я отрегулировал количество используемого желатина, чтобы все они прекрасно готовились.

Полейте соусом

Глянцевая и белая панна-котта сама по себе может выглядеть немного резковато. Фруктовые начинки, такие как компот из ревеня, соус из вишневого бренди или черничный соус, создают яркий контраст сливочному десерту. Медово-карамельный соус, с другой стороны, добавляет еще один слой сложной сладости.Попробуйте смешивать и сочетать панна котты и соусы ниже, чтобы получить легкий, изысканный и вкусный способ завершить трапезу.

Рецепт малиновой панакоты | Дрисколл

  • ПОДГОТОВКА 6–8 винных бокалов или десертных мисок.

  • ПОМЕСТИТЕ 2 упаковки (по 6 унций каждая) малины в чашу кухонного комбайна и измельчите до пюреобразного состояния.

  • ПРОТРЕМИТЬ малиновое пюре через мелкое сито в маленькую кастрюлю и ВЫБРАТЬ семена.

  • РЕЗЕРВ и ОХЛАЖДЕНИЕ 1/2 стакана малинового пюре для украшения.

  • ПОСЫПАТЬ 1 столовую ложку неприправленного желатина поверх оставшегося малинового пюре и ОТСТАВИТЬ 5 минут, чтобы желатин размягчился.

  • НАГРЕВАЙТЕ малиновую смесь на слабом огне и ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ , пока желатин не растворится (около 5 минут).

  • ADD 2 чашки густых сливок и ADD 1 чашка цельного молока.

  • ADD 1/2 стакана сахара и ADD 2 чайные ложки свежего лимонного сока.

  • ПРОДОЛЖАЙТЕ НАГРЕВАТЬ на слабом огне и ВЗНИМАТЬ , пока сахар не растворится.

  • STRAIN малиновую смесь через мелкое сито в большой кувшин.

  • НАЛИВАЙТЕ малиновую смесь равномерно в бокалы или десертные пиалы.

  • КРЫШКА бокалы плотно запакованы полиэтиленовой пленкой.

  • CHILL не менее чем за 4 часа или до 1 дня вперед.

  • ГАРНИР десертов с зарезервированным малиновым пюре, дополнительной малиной и съедобными цветами.

  • ПОДАЧА немедленно.

    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ
    Чтобы подать панна-котту без формы, налейте готовую малиновую смесь в небольшие одноразовые стаканчики (например, Dixie или Solo). После установки поставьте чашки вверх дном на сервировочные тарелки. Проколите дно чашек чистой булавкой или иглой. Панакота должна выпасть из чашек и упасть на посуду в идеальном виде! Если нет, просто слегка сожмите их.

  • Лучший рецепт панна-котты — как приготовить панна-котту

    Люси Шеффер

    Panna Cotta — это итальянский десерт на основе сливок, заправленный желатином, и любой десерт, в котором в качестве основного десерта используются сливки, обязательно должен быть в наших книгах.Этот десерт без выпечки нежный, сливочный и во всех смыслах декадентский. Их лучше приготовить заранее, так как они могут храниться в холодильнике до 2 дней. Если их вынуть, они выглядят еще более впечатляюще, но их также можно приготовить и подать в стеклянной посуде, и они останутся такими же красивыми. Чтобы вынуть их из формы, можно окунуть формочки в горячую воду, чтобы отделить панна-котту от стенок, а теплая лопатка поможет сохранить стенки гладкими.

    Здесь подойдут любые ваши любимые сезонные ягоды или даже вишни.Обжаривание делает фрукты еще слаще и подчеркивает их естественный вкус. Жареные фрукты также можно приготовить заранее и положить ложкой поверх панна-котты, когда она будет готова к подаче. Ванильные бобы можно заменить другими видами экстракта, такими как миндальный или кленовый, а вместо лимонной цедры можно использовать другие цитрусовые!

    Вы уже сделали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 5 часы 0 минут

    Для панна котты

    1

    (0.25 унций) неароматизированного желатина в конвертах

    1/2 в.

    сахар-песок

    1

    стручок ванили, разделенный пополам и очищенный от семян

    1

    большая полоска лимонной цедры

    Для жареных фруктов:

    4 в.

    смешанные ягоды, такие как клубника, малина, черника (любые крупные фрукты разрезать пополам)

    1 1/2 ст.л.

    сахар-песок

    2 чайная ложка

    свежевыжатый лимонный сок

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    Для панна котты

    1. В среднюю кастрюлю налейте молоко и посыпьте желатин ровным слоем по всей поверхности молока. Дать постоять 5 минут, чтобы желатин набух и размягчился.
    2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и начните взбивать желатин с молоком, пока не исчезнут комочки. Периодически взбивайте в течение 2–3 минут, чтобы убедиться, что смесь полностью растворилась.Добавьте сливки, сахар, семена ванили и большую щепотку соли. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и смесь не прогреется, около 5 минут. Она не должна закипеть, поэтому уменьшите огонь, если смесь начинает сильно нагреваться. Снимите с огня и добавьте цедру лимона. Дайте смеси остыть в течение примерно 15 минут и время от времени помешивайте, чтобы охладить смесь и не дать ей расслоиться.
    3. Сбрызните четыре формочки объемом 6 унций небольшим количеством кулинарного спрея и бумажным полотенцем вытрите брызги вокруг дна и краев формочек и вытрите излишки брызг.Вам нужно тонкое покрытие без каких-либо избыточных скоплений в формочках. Удалите лимонную цедру из сливочной смеси и еще раз хорошенько взбейте. Перелейте смесь в большую стеклянную мерную чашку или другую емкость с носиком. Равномерно распределите смесь по формочкам. Охладите, пока панна-котта не застынет, минимум на 4 часа или до 2 дней.
    4. Когда будете готовы к подаче, достаньте панна-котту из формы, наполнив небольшую миску горячей водой. Опустите формочки, не допуская попадания воды в саму панна-котту, в горячую воду на несколько секунд.Промойте смещенный шпатель под горячей водой, затем вытрите полотенцем. Проведите горячей лопаточкой по краю панна-котты, затем переверните ее на блюдо, на котором хотите подавать. Это помогает немного покачивать формочки и постукивать по дну, чтобы панна-котта упала на тарелку.
    5. Подавайте с жареными фруктами.

    Для жареных фруктов

    1. Разогрейте духовку до 400°. Поместите фрукты в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов. Сверху посыпьте сахаром и лимонным соком и перемешайте.
    2. Запекайте в духовке, пока фрукты не станут мягкими и сочными, около 20 минут. В середине перемешайте фрукты. Перед подачей дайте остыть до комнатной температуры.

    Люси Шеффер

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.