Содержание

её полезность и недостатки, пищевая ценность, противопоказания, как правильно употреблять

Добавить в избранное

Репа у наших предков являлась главным блюдом на обеденном столе. Но в современном мире интерес к этому овощу утерян, а зря, ведь репа — сокровищница витаминов и полезных микроэлементов. Прежде чем начать употребление данного овоща в сыром виде в пищу, следует узнать, едят ли его другие люди.

ПоказатьСкрыть

Можно ли есть репу сырой

Данный корнеплод можно употреблять в пищу как в сыром, так и в печёном виде. Из свежего овоща рекомендуется готовить витаминные салаты и сок. Сырой овощ оказывает обезболивающий, заживляющий эффект для ран, а его сок — иммуностимулирующий. В составе имеется янтарная кислота, являющаяся биостимулятором, почему репа и считается отличным антидепрессантом. Однако этот овощ содержит сахар, поэтому им нельзя злоупотреблять.

Знаете ли вы? В городке Рихтерсвиль (Richterswil) на берегу Цюрихского озера ежегодно в начале ноября проводится фестиваль репы с грандиозным парадом. Некоторые овощи превращают в произведения искусства, украшая их резьбой.

Химический состав

По ботаническим признакам это — однолетний или двухлетний корнеплод семейства Капустные, близкий «родственник» редиса и редьки. В мире выращивают около 50 сортов этого овоща. Химический состав овоща влияет на его полезные качества. Он содержит достаточно много микроэлементов и витаминов, которые необходимы для здоровья человека. Репа практически не содержит жиров (0,1 г на 100 г).

В 100 г овоща содержатся такие минеральные вещества:

  • натрий — 58,00 мг;
  • калий — 238,00 мг;
  • кальций — 49,00 мг;
  • магний — 17,00 мг;
  • фосфор — 34,00 мг;
  • железо — 0,90 мг.

В состав корнеплода входят также безазотистые и азотистые вещества. Их удельный вес составляет, соответственно, 6,5 и 1,1%.

Свойства сырой репы

Данный корнеплод на протяжении многих тысячелетий наравне с хлебом и крупами составлял основу рациона питания населения в большинстве стран Европы. Находящиеся в овоще витамины и микроэлементы обуславливают наличие в нём полезных качеств. Репа — овощ женской красоты. Она нейтрализует кислотность крови, способствует растворению уриновой кислоты.

А также укрепляет волосяной покров и ногтевую пластину. Ранее в северных регионах Евразии этот корнеплод могли съесть для борьбы с цингой, сейчас его используют для профилактики авитаминоза. Применяя корнеплод для утоления голода, соблюдайте меру, ведь злоупотребление этим продуктом может навредить вашему здоровью.

Важно! В состав репы включены витамины В1 и В2, недостаток которых приводит к быстрому старению организма, выпадению и поседению волос.

Польза

В репе содержится необходимый элемент для человеческого организма — глюкорафанин, который предупреждает появление онкологических заболеваний и регулирует уровень глюкозы в крови. Рассмотрим более подробно, полезна ли сырая репа. В этом овоще можно найти все нужные для организма микроэлементы и минералы (сера, магний, натрий, калий, бета-каротин). С помощью серы происходит расщепление камней в почках и очищение крови. Магний же способствует усвоению организмом необходимого количества кальция и укреплению костной ткани. Кости при этом становятся эластичными. Также в состав овоща входит цинк и йод. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты происходит укрепление иммунитета, поэтому данный овощ надлежит употреблять во время простудных и вирусных заболеваний.

Упоминавшееся выше редкое и ценное вещество — янтарная кислота принимает активное участие в обмене веществ. Также она оказывает активное влияние на здоровье мужчин. Когда они употребляют этот продукт, у них повышается потенция, восстанавливается половая функция, а также нормализуется гормональный баланс. Корнеплод способен бороться с повышенным потоотделением, выводя из организма шлаки.

Вред и противопоказания

Чрезмерное злоупотребление репой может привести к ухудшению здоровья при некоторых заболеваниях. Корнеплод содержит эфирные масла, которые могут раздражать слизистую оболочку кишечника, что приводит к болезням желудочно-кишечного тракта. Корнеплод противопоказан больным с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Этот овощ необходимо исключить из меню лицам, страдающим пищевой аллергией, заболеваниями центральной нервной системы, а также расстройством деятельности печени и почек. Противопоказан этот плод людям с заболеваниями щитовидной железы. Больным с сахарным диабетом необходимо строго соблюдать не только норму потребления, но и отдавать предпочтение несладким сортам. Корнеплод рекомендуется употреблять в варёном виде, если заболевание находится не в острой форме развития. В каждом конкретном случае необходимо советоваться с лечащим врачом относительно употребления репы.

Калорийность сырой репы

Людям, употребляющим репу, полезно знать, сколько калорий содержится в этом овоще. Итак, калорийность сырой репы составляет всего 30–32 ккал / 100 г, ведь на 90% она состоит из воды. Увлекаться репой не стоит, так как её относят к продуктам с высоким гликемическим индексом (70 единиц). После проведённой термической обработки калорийность продукта возрастает до 33 ккал, а гликемический индекс — до 85 единиц. Также овощ содержит 0,5 г жиров, 2,9 г углеводов и 3,2 г белков.

Важно! Корнеплод необходимо исключить молодым мамам в период лактации, а также не стоит вводить его в рацион питания детям до 2 лет, так как у малыша могут возникнуть непредвиденные реакции со стороны желудочно-кишечного тракта.

Как правильно употреблять репу в сыром виде

Не стоит злоупотреблять в ежедневном рационе этим корнеплодом. Взрослому человеку достаточно будет съедать в день по 200–300 г овоща. Во избежание проблем с пищеварением употреблять его желательно в варёном или пареном виде.

Использование репы

Питательные вещества, находящиеся в составе овоща, оказывают целебное воздействие на внутренние органы человека. Лечебными свойствами обладает не только корнеплод, но и зелёная ботва растения. Для приготовления салатов и борщей рекомендуется использовать листву как витаминный комплекс. Корнеплод способен долго храниться, не теряя своих целебных качеств, а также легко усваиваться организмом человека. Его можно мариновать и сушить. Из-за яркого вкуса её рекомендуется готовить без добавления специй.

В диетологии

Данный корнеплод известен как полезный диетический продукт. Для приготовления пищи используют не только корнеплоды (овощная и салатная), но и листву (листовые и салатные сорта). Сторонники диет рекомендуют включить её в рацион из-за содержания целлюлозы, которая насыщает организм всеми питательными веществами и не приводит к набору лишнего веса. Содержание клетчатки в репе приводит к нормализации аппетита и улучшению пищеварения. На основе репы нет особых диет. Если за короткий период есть желание подкорректировать фигуру, то смело можно использовать данный продукт.

Знаете ли вы?

Житель Англии К. Батлер, проживавший в Наффертоне в 1972 г., вырастил репу, которая достигла веса 15,975 кг. Позже, в 1981 г. садоводу из штата Аляска удалось превысить этот показатель, так как вес его овоща составил 23,100 кг.

В народной медицине

Народными целителями принято использовать самый полезный продукт из репы — её сок. В прокипячённом виде это отличное отхаркивающие средство. Овощ прекрасно подойдёт для курильщиков и тех, кто страдает заболеваниями лёгких. Целителями рекомендуется употреблять сырую репу для оздоровления сердечно-сосудистой системы, та как она приводит давление в норму. Отваром репы также лечат зубную боль и бессонницу. Чтобы быстрее уснуть ночью, необходимо перед сном выпить 1 стакан отвара.

Основные правила выбора и хранения

Чаще всего на рынке можно встретить три сорта этого корнеплода:

  • огородный (с жёлтой мякотью),
  • белый,
  • чёрный.
Жёлтые плоды состоят из грубых пищевых волокон и имеют насыщенный вкус, белые — имеют нежную структуру волокон и менее выраженный аромат. При выборе корнеплода для употребления и хранения следует обратить внимание на его размеры. Лучше взять небольшой овощ, который может разместиться на ладони. Такой корнеплод не будет горчить. Следует обратить внимание и на кожицу корнеплода. Она должна быть без повреждений и пятен.

Самая основная характеристика овоща — способность храниться в свежем виде долгое время. До наступления первых заморозков корнеплод необходимо выкопать и убрать на хранение. Переохлаждённые корнеплоды не пригодны к хранению. Репа также не подвержена гниению и образованию плесени. Перед закладкой на хранение её необходимо просушить под укрытием, так как под отрытым солнцем она начнёт вянуть.

Можно выделить несколько действенных способов хранения овоща:

  1. В холодильнике корнеплоды хранятся до 1,5 месяца.
  2. Чтобы репа как можно долго сохранилась зимой, её необходимо засыпать сухим песком, обрезав предварительно ботву.
Репа должна стать основным продуктом на обеденном столе. Из-за своей полезности и доступности её присутствие в рационе питания может быть постоянным.

Репа сырая — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 122,0 г2 шт — 244,0 г3 шт — 366,0 г4 шт — 488,0 г5 шт — 610,0 г6 шт — 732,0 г7 шт — 854,0 г8 шт — 976,0 г9 шт — 1 098,0 г10 шт — 1 220,0 г11 шт — 1 342,0 г12 шт — 1 464,0 г13 шт — 1 586,0 г14 шт — 1 708,0 г15 шт — 1 830,0 г16 шт — 1 952,0 г17 шт — 2 074,0 г18 шт — 2 196,0 г19 шт — 2 318,0 г20 шт — 2 440,0 г21 шт — 2 562,0 г22 шт — 2 684,0 г23 шт — 2 806,0 г24 шт — 2 928,0 г25 шт — 3 050,0 г26 шт — 3 172,0 г27 шт — 3 294,0 г28 шт — 3 416,0 г29 шт — 3 538,0 г30 шт — 3 660,0 г31 шт — 3 782,0 г32 шт — 3 904,0 г33 шт — 4 026,0 г34 шт — 4 148,0 г35 шт — 4 270,0 г36 шт — 4 392,0 г37 шт — 4 514,0 г38 шт — 4 636,0 г39 шт — 4 758,0 г40 шт — 4 880,0 г41 шт — 5 002,0 г42 шт — 5 124,0 г43 шт — 5 246,0 г44 шт — 5 368,0 г45 шт — 5 490,0 г46 шт — 5 612,0 г47 шт — 5 734,0 г48 шт — 5 856,0 г49 шт — 5 978,0 г50 шт — 6 100,0 г51 шт — 6 222,0 г52 шт — 6 344,0 г53 шт — 6 466,0 г54 шт — 6 588,0 г55 шт — 6 710,0 г56 шт — 6 832,0 г57 шт — 6 954,0 г58 шт — 7 076,0 г59 шт — 7 198,0 г60 шт — 7 320,0 г61 шт — 7 442,0 г62 шт — 7 564,0 г63 шт — 7 686,0 г64 шт — 7 808,0 г65 шт — 7 930,0 г66 шт — 8 052,0 г67 шт — 8 174,0 г68 шт — 8 296,0 г69 шт — 8 418,0 г70 шт — 8 540,0 г71 шт — 8 662,0 г72 шт — 8 784,0 г73 шт — 8 906,0 г74 шт — 9 028,0 г75 шт — 9 150,0 г76 шт — 9 272,0 г77 шт — 9 394,0 г78 шт — 9 516,0 г79 шт — 9 638,0 г80 шт — 9 760,0 г81 шт — 9 882,0 г82 шт — 10 004,0 г83 шт — 10 126,0 г84 шт — 10 248,0 г85 шт — 10 370,0 г86 шт — 10 492,0 г87 шт — 10 614,0 г88 шт — 10 736,0 г89 шт — 10 858,0 г90 шт — 10 980,0 г91 шт — 11 102,0 г92 шт — 11 224,0 г93 шт — 11 346,0 г94 шт — 11 468,0 г95 шт — 11 590,0 г96 шт — 11 712,0 г97 шт — 11 834,0 г98 шт — 11 956,0 г99 шт — 12 078,0 г100 шт — 12 200,0 г

1 ст — 130,0 г2 ст — 260,0 г3 ст — 390,0 г4 ст — 520,0 г5 ст — 650,0 г6 ст — 780,0 г7 ст — 910,0 г8 ст — 1 040,0 г9 ст — 1 170,0 г10 ст — 1 300,0 г11 ст — 1 430,0 г12 ст — 1 560,0 г13 ст — 1 690,0 г14 ст — 1 820,0 г15 ст — 1 950,0 г16 ст — 2 080,0 г17 ст — 2 210,0 г18 ст — 2 340,0 г19 ст — 2 470,0 г20 ст — 2 600,0 г21 ст — 2 730,0 г22 ст — 2 860,0 г23 ст — 2 990,0 г24 ст — 3 120,0 г25 ст — 3 250,0 г26 ст — 3 380,0 г27 ст — 3 510,0 г28 ст — 3 640,0 г29 ст — 3 770,0 г30 ст — 3 900,0 г31 ст — 4 030,0 г32 ст — 4 160,0 г33 ст — 4 290,0 г34 ст — 4 420,0 г35 ст — 4 550,0 г36 ст — 4 680,0 г37 ст — 4 810,0 г38 ст — 4 940,0 г39 ст — 5 070,0 г40 ст — 5 200,0 г41 ст — 5 330,0 г42 ст — 5 460,0 г43 ст — 5 590,0 г44 ст — 5 720,0 г45 ст — 5 850,0 г46 ст — 5 980,0 г47 ст — 6 110,0 г48 ст — 6 240,0 г49 ст — 6 370,0 г50 ст — 6 500,0 г51 ст — 6 630,0 г52 ст — 6 760,0 г53 ст — 6 890,0 г54 ст — 7 020,0 г55 ст — 7 150,0 г56 ст — 7 280,0 г57 ст — 7 410,0 г58 ст — 7 540,0 г59 ст — 7 670,0 г60 ст — 7 800,0 г61 ст — 7 930,0 г62 ст — 8 060,0 г63 ст — 8 190,0 г64 ст — 8 320,0 г65 ст — 8 450,0 г66 ст — 8 580,0 г67 ст — 8 710,0 г68 ст — 8 840,0 г69 ст — 8 970,0 г70 ст — 9 100,0 г71 ст — 9 230,0 г72 ст — 9 360,0 г73 ст — 9 490,0 г74 ст — 9 620,0 г75 ст — 9 750,0 г76 ст — 9 880,0 г77 ст — 10 010,0 г78 ст — 10 140,0 г79 ст — 10 270,0 г80 ст — 10 400,0 г81 ст — 10 530,0 г82 ст — 10 660,0 г83 ст — 10 790,0 г84 ст — 10 920,0 г85 ст — 11 050,0 г86 ст — 11 180,0 г87 ст — 11 310,0 г88 ст — 11 440,0 г89 ст — 11 570,0 г90 ст — 11 700,0 г91 ст — 11 830,0 г92 ст — 11 960,0 г93 ст — 12 090,0 г94 ст — 12 220,0 г95 ст — 12 350,0 г96 ст — 12 480,0 г97 ст — 12 610,0 г98 ст — 12 740,0 г99 ст — 12 870,0 г100 ст — 13 000,0 г

Репа сырая в сыром виде

  • Штук0,8 среднего размера
  • Стаканов0,8 кубиками
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами123,5 г Отходы: стебли, корешок (19% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Проще пареной репы. Рецепты с корнеплодом от шеф-поваров | Продукты и напитки | Кухня

Мы все слышали выражение «проще пареной репы». Но кто действительно эту репу парил? На рынках осенью продаются пучки ярко-желтой репы, их покупают чаще всего для салата. Репу едят сырой целиком, или натирая на терке с медом. А из нее можно делать огромное количество блюд. Хотя в приготовлении репа не так уж проста, как говорится в поговорке, с ней нужно уметь обращаться. И тогда получишь запоминающийся вкус блюд и пользу, которая есть в этом старинном овоще.

В репе довольно много витамина C, есть витамины группы В. В желтой репе высокая концентрация провитамина А. Есть в корнеплоде множество микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. По содержанию серы репа лидирует среди других овощей.

Корнеплод ценится за высокое содержание клетчатки, стимулирующей работу кишечника, и за невысокую калорийность: всего 32 ккал на 100 г.

Репа обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. В ней присутствует растительный антибиотик, задерживающий рост некоторых грибков, а также лизоцим (вещество с антимикробной активностью).

Но не всем можно есть сырую репу (в отварном или запеченном виде этот овощ не нанесет вреда). Стоит отказаться от салата из репы, если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, печени или почек. Также большое количество сырой репы может вызывать усиленное газообразование и вздутие живота.

Как готовить репу, рассказали шефы известных ресторанов.

Максим Тарусин, шеф-повар ресторана «Восход»

Репа не самый простой продукт. Просто так мы ее есть не будем, к ней обязательно должны быть дополнения. Репу, сырую и запеченную, подчеркнут мед, хрен, что-то кислое, уксус или лимонный сок, соевый соус. Можно использовать соусы из азиатской, китайской кухни, добавлять к блюдам из репы имбирь, чеснок, кинзу, перец чили, крахмал. В эту заправку можно положить сырую репу, а можно ее предварительно обжарить, нарезав тонкими ломтиками. Можно в такой азиатской смеси замариновать репу, потом добавить ее в салат.

У репы специфический острый вкус, я думаю, что его нужно не убирать, а подчеркивать.

Из репы можно готовить очень много разных блюд: можно потушить ее в сливках, в сметанном соусе, можно запечь под сыром. Я делаю из репы гарнир к мясным блюдам. Добавляю к репе мед, рисовый уксус, сливочное масло, чеснок и отвариваю. Просто добавляю немного воды, довожу до кипения, потом отставляю кастрюлю, и репа сама доваривается, впитывает запахи специй. А потом обжариваю ее в масле и подаю к мясу.

Андрей Колодяжный, шеф-повар винного бара Blush

Классика — сырая репа с медом. Я репу мариную: на литр воды кладу 50 г меда, добавляю немного тысячелистника и подогреваю маринад. Еще можно добавить сок из стебля сельдерея, он ускорит процесс маринования. Такой маринад сглаживает горчинку и дает репе сладость. После маринования репу можно класть в салаты, делать из нее карпаччо.

Еще я делаю крем-супы из репы. Но тут ее нужно предварительно вымочить в соляном растворе. Так как репа, чем дольше ее варишь, тем больше горечи дает, это факт. Соляной раствор такой: на литр воды — 100 г соли. Репу нарезаю произвольно и выдерживаю в растворе несколько часов. Соль вытягивает горечь. Потом я варю репу, но не кипячу, а томлю. Можно также подпекать ее в духовке. Я никогда не кладу в суп одну репу, все время объединяю с другими корнеплодами, с сельдереем, с пастернаком, если хочется послаще. В этом овоще много сахаров, он похож по сладости на батат немного.

Еще можно сделать что-то вроде карпаччо: репу подмариновать в кислоте или с медом, добавить пасту из шампиньонов обычных с каплей трюфельного масла.

Суп из корнеплодов

Суп из корнеплодов. Фото: ресторан «Шотландская клетка»

Рецепт шеф-повара Юрия Ламонова

  • 300 г корня сельдерея
  • 100 г моркови
  • 100 г репы
  • 100 г картофеля
  • 100 мл растительного масла
  • 1 большая луковица
  • Соль
  • 12 г помидорок черри
  • Петрушка
  • 4 г жареного дробленого фундука

Шаг 1. Обжарить морковь и лук на растительном масле.

Шаг 2. Затем к ним добавить мелко нарезанный корень сельдерея и картофель.

Шаг 3. Залить овощи водой и тушить до готовности.

Шаг 4. Пробить овощи с оставшейся водой до состояния пюре в блендере. Добавить соль по вкусу.

Шаг 5. Вылить суп-пюре в тарелку. Сверху посыпать жареным орехом и украсить черри с петрушкой. Подавать с несколькими кусочками хлеба.

Салат с говяжьей вырезкой и репой

Салат с говяжьей вырезкой и репой. Фото: Ресторан «Мёд и ревень»

Рецепт шеф-повара Кирилла Еселева

  • 100 г говяжьей вырезки
  • Соль
  • 1 зуб. чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • ¼ шт. репы
  • ¼ корня сельдерея
  • ½ белого гриба
  • 6 шт. фундука
  • 1 ч. л. клюквы
  • 1 веточка мяты
  • 3 ст. л. кукурузного масла
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ст. л. лимонного сока
Шаг 1. Вырезку обжарить на кукурузном масле, предварительно посолив, с тимьяном и чесноком по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Шаг 2. Дать мясу остыть до комнатной температуры.

Шаг 3. Смешать в отдельной миске кукурузное масло, сок лимона и мед.

Шаг 4. Репу и сельдерей нарезать на тонкие слайсы, добавить получившуюся заправку и тщательно все перемешать.

Шаг 5. Ростбиф нарезать слайсами поперек волокон. После выложить мясо на горку из корнеплодов.

Шаг 6. Украсить салат мятой, клюквой, фундуком и обжаренными кубиками белых грибов.

12 простых блюд из репы, которые разнообразят ваше меню

1. Запечённая репа с тимьяном

kalynskitchen.com

Ингредиенты

  • 500 г репы;
  • 1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Очистите репу, нарежьте небольшими кусочками и выложите в миску. Соедините масло, уксус, тимьян, соль и перец. Полейте получившейся смесью овощи и перемешайте.

Смажьте противень маслом и выложите туда репу в один слой. Запекайте при температуре 230 °C 25 минут. Затем переверните кусочки репы и запекайте ещё 10 минут. Репа должна смягчиться и подрумяниться.

Перед подачей приправьте её солью и перцем и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Как запечь картошку: 13 лучших рецептов →

2. Рагу с репой, говядиной и грибами

eatingwell.com

Ингредиенты

  • 450 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 250 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • несколько веточек розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 120 мл сухого красного вина;
  • 300 г репы;
  • 1 морковь;
  • 900 мл говяжьего бульона.

Приготовление

Нарежьте мясо крупными кусочками, лук — мелкими кубиками, а грибы — четвертинками. В сотейнике, кастрюле или казане разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда говядину, лук и шампиньоны.

Добавьте мелко нарезанный розмарин, соль и перец. Обжаривайте, помешивая, около 8 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон.

Введите муку и томатную пасту и готовьте минуту, помешивая. Влейте вино и тушите ещё минуту. Выложите репу и морковь, очищенные и нарезанные крупными кусочками. Добавьте бульон.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, прикройте крышкой и убавьте огонь. Тушите, периодически помешивая, примерно 30 минут. Мясо и овощи должны стать мягкими, а бульон — немного загустеть.

10 потрясающих блюд из говядины →

3. Репа, фаршированная грибами и овощами

russianfood.com

Ингредиенты

  • 2 средние репы;
  • соль — по вкусу;
  • 100 г шампиньонов;
  • ½ луковицы;
  • 1 морковь;
  • ½ болгарского перца;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 50 мл жирных сливок;
  • 50 г сыра.

Приготовление

Выложите репу в кастрюлю, залейте холодной водой и хорошенько посолите. Доведите воду до кипения и варите овощи 20–30 минут до мягкости.

Когда готовая репа остынет, очистите её от шкурки, срежьте верхушки и ложкой выскоблите мякоть. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, а лук, морковь и перец — мелкими кубиками.

На сковороде с разогретым маслом обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь и пассеруйте 5 минут. Выложите перец и готовьте ещё 5 минут.

Добавьте в начинку соль, перец, кориандр и сливки. Перемешайте и тушите под крышкой ещё около 5 минут. Всыпьте половину тёртого сыра и перемешайте.

Поставьте репы в форму для запекания и наполните их начинкой. В форму влейте примерно 1 см воды. Посыпьте овощи оставшимся сыром и запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

10 рецептов фаршированных кабачков в духовке и на плите →

4. Жареная курица с гарниром из репы и груши

bonappetit.com

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 куриных бёдрышка со шкуркой;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 груша;
  • 200 г репы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • несколько веточек тимьяна.

Приготовление

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Натрите куриные бёдрышки солью и перцем и выложите в сковороду шкуркой вниз. Готовьте 10–12 минут, не переворачивая, пока шкурка не станет румяной и хрустящей.

Тем временем нарежьте лук тонкими полосками, а очищенные грушу и репу — маленькими кубиками. Переложите курицу на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло.

Бросьте в сковороду лук, грушу, репу и мелко нарезанный чеснок и приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, 15–20 минут, пока груша и репа не смягчатся.

Влейте в сковороду вино, добавьте половину листьев тимьяна и выложите курицу шкуркой вверх. Готовьте около 10 минут. Вино должно почти полностью выпариться, а курица — хорошенько прожариться. Перед подачей посыпьте блюдо оставшимися листьями тимьяна.

5 невероятно вкусных пирогов с курицей →

5. Суп-пюре из репы с яблоком

turniptheoven.com

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла + немного для украшения;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 680 г репы;
  • 220 г кисло-сладких яблок (лучше всего подойдут яблоки сорта «гренни смит») + немного для украшения;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • ¾ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • ¾ чайной ложки молотой корицы + немного для украшения;
  • 950 мл куриного или овощного бульона;
  • 3 столовые ложки жирных сливок + немного для украшения.

Приготовление

В большой кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и измельчённый чеснок и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Очистите репу и яблоки и нарежьте небольшими кусочками. Выложите их к овощам, добавьте сахар, соль, перец, корицу и готовьте пару минут.

Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, немного прикройте кастрюлю или сотейник крышкой и варите примерно 20 минут. Репа и яблоки должны стать мягкими.

Снимите с огня и пюрируйте суп блендером. Добавьте сливки и тщательно перемешайте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте сливками, маслом и небольшими кусочками яблок и посыпьте корицей.

11 вкуснейших супов-пюре с шампиньонами, тыквой, брокколи и не только →

6. Овощной суп с репой и рисом

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1½ л воды;
  • 300 г картофеля;
  • 300 г репы;
  • 3–4 столовые ложки риса;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.

В кастрюле вскипятите воду. Очистите картошку и репу и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их в кипящую воду, добавьте рис и соль, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 5 минут.

Бросьте в кастрюлю зажарку и лаврушку и варите до готовности риса и овощей. В конце добавьте в суп рубленую зелень.

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным →

7. Салат с репой, морковью и яблоком

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 50 г изюма;
  • 200 г репы;
  • 150 г моркови;
  • 200 г кисло-сладких яблок;
  • лимонный сок — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Залейте изюм кипятком на 15 минут. Очищенные репу, морковь и яблоки нарежьте брусочками. Репу и морковь можно натереть на тёрке для корейской моркови.

Полейте ингредиенты лимонным соком. Он не только придаст салату пикантную кислинку, но и не позволит яблокам потемнеть.

Слейте с изюма жидкость и просушите сухофрукты бумажным полотенцем. Добавьте в салат изюм, соль, перец и масло и перемешайте.

10 вкусных диетических салатов →

8. Салат с репой, свёклой и орехами

gastronom.ru

Ингредиенты

  • 500 г репы;
  • соль — по вкусу;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 500 г небольшой свёклы;
  • 200 г кешью, фундука или миндаля;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • ½ пучка листьев салата или руколы.

Приготовление

Нарежьте очищенную репу небольшими кубиками. Опустите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на пару минут. Откиньте репу на дуршлаг и просушите.

В сковороде разогрейте половину масла, выложите туда репу и обжаривайте около 5 минут. Отварите свёклу до готовности, остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Слегка обжарьте орехи и крупно порубите их ножом. Смешайте мелко нарезанные петрушку и чеснок, масло, уксус, перец и соль.

Выложите на сервировочное блюдо зелень, сверху распределите свёклу и репу. Полейте овощи заправкой и посыпьте орехами.

15 необычных овощных салатов →

9. Картофельные драники с репой

marthastewart.com

Ингредиенты

  • 450 г картофеля;
  • 250 г репы;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Очистите картошку и репу и натрите на крупной тёрке. Хорошенько отожмите овощи, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавьте соль и перец и перемешайте. Можно добавить другие приправы на ваш вкус.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте из овощной смеси оладьи и выложите на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 10 минут. Если драники начинают подгорать, убавьте огонь.

Переложите готовые драники на бумажное полотенце, чтобы стёк жир. Перед подачей присыпьте их солью.

Как приготовить драники: классический рецепт и изумительные вариации →

10. Салат с репой, капустой и морковью

russianfood.com

Ингредиенты

  • 250 г капусты;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • соль — по вкусу;
  • 250 г репы;
  • 200 г моркови;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка зернистой горчицы — опционально.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту, измельчите укроп и петрушку. Посолите капусту и зелень и помните руками. Так салат будет сочнее.

Натрите очищенные репу и морковь на тёрке для корейской моркови. Добавьте к капусте репу, морковь, масло, горчицу и соль и перемешайте.

10 интересных салатов из свежей капусты →

11. Салат с репой, огурцом и яйцами

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 150 г репы;
  • 150 г огурцов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки майонеза или сметаны.

Приготовление

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите их на крупной тёрке. Нарежьте очищенную репу и огурец небольшими брусочками.

Выложите подготовленные ингредиенты в миску для салата. Добавьте измельчённый чеснок, соль и майонез или сметану и перемешайте.

15 интересных салатов со свежими огурцами →

12. Репа с яблоками и изюмом в горшочках

Ингредиенты

  • 100 г изюма;
  • 200 г репы;
  • 200 г сладких яблок;
  • молотая корица — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • молотая гвоздика — по вкусу;
  • 160 мл воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла или 40 г сливочного масла;
  • 2 звёздочки сушёного бадьяна;
  • мёд или сахар — опционально.

Приготовление

Замочите изюм в кипятке на 10–15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и просушите. Очистите репу и яблоки от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите подготовленные ингредиенты в миску. Добавьте корицу, мускатный орех и гвоздику и перемешайте. Можно использовать другие пряности на ваш вкус.

Разложите смесь по двум горшочкам для запекания. Влейте в каждый из них по 80 мл воды и по ложке масла. Вместо растительного масла можно положить сверху по кусочку сливочного. Сверху поместите по звёздочке бадьяна.

Закройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Проверьте готовность репы зубочисткой: овощ должен стать мягким. Если блюдо покажется вам не слишком сладким, перед подачей добавьте в него мёд или сахар.

15 рецептов запечённых яблок с орехами, карамелью, сыром и не только →

Читайте также

Репа сырая польза и вред

 

Репа: польза и вред для здоровья, рецепты приготовления с фото и рекомендациями

Сказка про репку – одна из первых, с которой знакомятся малыши. Ее знают все, чего не скажешь о главной героине сюжета. Давайте восполним пробел и обсудим полезные свойства репы, поговорим о составе и целебной силе, а заодно узнаем, как ее правильно готовить.

Немного истории

Репа – одно из древнейших культурных растений на планете. Относительно ее происхождения нет точных сведений.

Археологи считают, что за 15 веков до нашей эры репу выращивали в Индии. Часть исследователей придерживается мнения, что корнеплод употребляли уже 40 столетий назад.

Одно мы знаем точно: с ней были хорошо знакомы античные египтяне и греки. В Древнем Риме печеную репу ели все слои населения. Оттуда она распространилась по Европе и попала в Россию.

До 18 века репа была основным блюдом традиционной славянской кухни. Затем ее вытеснил картофель. Полезный овощ незаслуженно забыли.

К концу прошлого столетия о репе упоминалось лишь в сказках. Сегодня она возвращает былую популярность. К ней проявляют интерес приверженцы оздоровительных диет, правильного питания. Она помогает сбросить лишний вес, сохранить красоту.

Репа – неприхотливая и полезная культура. В пищу употребляют корнеплоды. Их едят сырыми или подвергают тепловой обработке. Иногда встречаются рецепты блюд из ботвы. Для них нужны специальные сорта, которые выращивают ради листьев.

Химический состав и калорийность

Полезные свойства определяются составом. В корнеплоде содержатся следующие витамины:

  • бета-каротин,
  • витамины группы B,
  • витамин A,
  • аскорбинка,
  • альфа-токоферол,
  • биотин.

В плодах найдены органические кислоты и глюкорафанин. Это растительный аналог сульфорофана, мощный антиоксидант с противораковыми свойствами.

Ценное вещество обладает антибактериальным и противовирусным действием. Его можно найти только в репе и некоторых видах капусты – цветной, брокколи, кольраби.

Минеральный состав на 100 г представлен в таблице.

Наименование Количество, мг % суточной нормы
Калий 238 9,5
Кальций 49 4,9
Кремний 91 303,3
Магний 17 4,3
Сера 21,7 2,2
Фосфор 34 4,3
Железо 0,9 5
Кобальт 0,2 20
Марганец 0,134 6,7
Медь 8,5 8,5
Молибден 0,6 8,6

Как видим, репа – ценный источник микро- и макроэлементов. Она содержит мало селена и йода (поэтому они не попали в таблицу), зато в ней много кремния. По его содержанию овощ успешно конкурирует с кольраби и брокколи. Он даже опережает такие известные источники Se, как турецкий горох и чечевица.

Кремний важен для сохранения красивой внешности и здоровых суставов. Вместе с аскорбинкой он активизирует синтез коллагена – сложного белка, составляющего основу соединительной ткани. На его долю приходится от трети до 40% белков организма. Он обеспечивает прочность всех(!) тканей тела.

Вместо дорогих добавок чаще ешьте репу – и бодрость вам обеспечена! Ее калорийность всего 32 ккал. Это идеальный вариант для желающих похудеть.

Репа содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6. Она богата янтарной кислотой. Это известное средство для улучшения метаболизма тканей с омолаживающим эффектом.

Характерный запах и острота связаны с наличием горчичного эфирного масла. Его больше в старых экземплярах, выращенных при плохой агротехнике. Чтобы избавиться от неприятного вкуса, очищенный корнеплод перед употреблением обдают кипятком.

Репа: полезные свойства и противопоказания

При длительном хранении плод не теряет питательных свойств. Он оказывает положительное действие на все системы:

  • Защищает сердце и сосуды. Корнеплод содержит активные элементы, которые борются с атеросклерозом, тормозят образование холестериновых бляшек.
  • Укрепляет суставы. Репа богата кальцием. Элемент требуется для поддержания костной и соединительной ткани.
  • Избавляет от запоров. Клетчатка улучшает перистальтику, способствует регулярному опорожнению.
  • Повышает иммунитет. Репа насыщена антиоксидантами. Они защищают клетки, повышают сопротивляемость инфекциям. Полезные вещества участвуют в выработке интерферона. Этот белок блокирует размножение вирусов.

Репка известное лечебно-диетическоое средство. Ее назначают при гипоацидных гастритах, дискинезиях желчевыводящих путей по гипомоторному типу, спастических колитах, атонии кишечника.

Лечебные свойства обусловлены не только витаминно-минеральным составом, но и наличием эфирного масла. Оно раздражает слизистую пищеварительного тракта, стимулирует выработку желудочного сока.

Для получения максимального эффекта репу едят сырой. Так в ней лучше сохраняются глюкозинолаты и изотиоцианаты. Эти мощные фитонутриенты обладают широким спектром активности, но распадаются при нагревании. Они являются мощнейшими антиоксидантами и препятствуют пагубному влиянию канцерогенов.

Репу включают в рацион детей и беременных. Она показана при многих системных заболеваниях.

Чем полезна репа для женщин?

Регулярное добавление в меню помогает сохранить эмоциональное равновесие, улучшить фигуру. Польза репы заключается в ее мочегонном эффекте. Для женщин это особенно важно. Такое воздействие устраняет отечность лица.

При включении в рацион овощ демонстрирует ряд положительных свойств.

Улучшает состояние кожи и волос. Регулярное употребление препятствует образованию морщин, замедляет увядание, поддерживает красивый блеск волос, укрепляет ногти.

Очищает, продлевает молодость. Клетчатка активно выводит токсины. Это приводит к улучшению самочувствия и внешности.

Контролирует вес и способствует пищеварению. Низкая калорийность делает продукт эффективным средством в борьбе с лишними килограммами. Он успешно заменит картофель, макароны, выпечку.

В 2016 году в журнале PLos MeD были опубликованы результаты исследований ученых из Гарварда. В них говорится, что каждая ежедневная порция овощей семейства крестоцветных снижает вес на 0,68 фунтов в течение 4 лет.

Польза для мужчин

Витамины группы B необходимы для поддержания баланса гормонов. Репа предупреждает развитие процессов, приводящих к снижению потенции. Ее мочегонный и противовоспалительный эффект является надежной профилактикой простатита.

Полезные свойства репы – в способности стимулировать кровообращение. Для мужчин это имеет большое значение, так как сохраняет здоровье органов малого таза.

Применение в народной медицине

Свежий сок рекомендуют пить по половине стакана перед едой для улучшения моторики кишечника. Он обладает отхаркивающим, бактерицидным, мочегонным свойством. Жидкость содержит калий, поэтому эффективна при отеках сердечного происхождения.

В аюрведе и традиционной китайской медицине репу используют для детоксикации, улучшения пищеварения.

Ее считают одним из самых эффективных продуктов для правильной работы ЖКТ. Она лечит болезни суставов, препятствует отложению солей. Это отличная профилактика рахита у детей.

Соком можно обрабатывать кожу лица. Он облает ранозаживляющим действием. Его наносят ватным диском на 10-15 минут, а затем смывают теплой водой. Процедура устраняет воспаления, способствует быстрому заживлению ранок, устраняет шелушение.

Отваром из корнеплодов в народной медицине лечат простуду и болезни верхних дыхательных путей. Теплый напиток облегчает боль, снимает воспаление.

На что обратить внимание?

При обострении желудочно-кишечных заболеваний от употребления в сыром виде лучше отказаться. Такая пища противопоказана при холецистите, панкреатите, воспалительных процессах.

При любых проблемах со здоровьем предварительно посоветуйтесь с врачом.

У некоторых наблюдается пищевая аллергия на репу. При склонности к подобным реакциям это необходимо учесть. Обилие пищи может вызывать метеоризм. Для снижения риска ешьте репу в тушеном или отварном виде. Количество порций – не более двух в день.

Не стоит пить свежий сок при проблемах с желудком, поносах или воспалительных процессах в ЖКТ.

Репу относят к семейству капустных. Это значит, что она может оказывать зобогенный эффект: блокировать поступление йода, препятствовать выработке гормонов, подавлять работу щитовидной железы.

Людям, для кого это нежелательно, советуют подвергать мякоть тепловой обработке.

Какая репа полезнее: желтая, белая, зеленая или красная?

Желтая. Польза ее заключается в рекордном содержании аскорбиновой кислоты. В ней витамина C больше, чем в других сортах. Регулярное употребление укрепляет иммунитет, активизирует обменные процессы. Маски из мякоти делают при угревой сыпи.

Зеленая. Богата веществами, улучшающими работу эндокринной системы. Блюда из нее понижают сахар в крови, укрепляют зубы, стимулирует пищеварение.

Белая – самая нежная на вкус. Она улучшает метаболизм, избавляет от лишних килограммов.

— А еще бывает красная или фиолетовая. Ее используют в диетическом питании. Она полезна при ожирении и для компенсации недостатка витаминов.

Что приготовить?

Смело заменяйте репкой картофель в любом рецепте. Ее варят, тушат, готовят на пару. Из нее делают пюре и холодные закуски. Это питательное дополнение к супу, гарниру или овощному рагу.

Предлагаю попробовать вкусный витаминный салат. Нам потребуется следующий набор ингредиентов:

  • Небольшой корнеплод.
  • Маленькая морковка.
  • Половинка несладкого яблока.
  • Зубчик чеснока.
  • Головка ялтинского лука (синего).
  • По чайной ложке семян льна и очищенных тыквенных семечек.

Если есть, добавьте рукколу или другую зелень. Вкус станет более выразительным.

  • Корнеплоды вымойте, освободите от кожуры.
  • Измельчите на крупной терке вместе с чесноком.
  • Вымойте и порежьте 0,5 луковицы.
  • Смешайте.
  • Выложите на тарелку.
  • Полейте маслом расторопши (или другим нерафинированным).
  • Посыпьте семенами.

Еще один интересный рецепт – репа-фри в духовке. Она станет неожиданной заменой картошке и порадует нежным вкусом.

 

  • 2-3 репы средних размеров.
  • 4 столовых ложки рафинированного подсолнечного или оливкового масла.
  • по 5 грамм соли, черного перца, сушеного чеснока и куркумы.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Вымойте, очистите плоды, нарежьте соломкой толщиной 0,7-1 см.
  • В широкой миске тщательно смешайте ингредиенты, чтобы ломтики были полностью покрыты смесью масла и специй.
  • Выложите одним слоем на противень, покрытый бумагой для выпечки.
  • Выпекайте 7 минут.
  • Переверните и держите до мягкости еще 5 мин.

Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна входить свободно.

У вас получится полезный перекус или оригинальная закуска, которую не стыдно подать гостям.

Испокон веков репа ценилась как вкусная и полезная пища. Сегодня это растение утратило былую популярность, и не все знают про полезные свойства репы. Она по-прежнему представляет большую ценность. Об этом следует помнить всем, кто стремится сохранить здоровье и хорошее самочувствие.

Репа сырая польза и вред

Репа – травянистый одно- или двулетник семейства Капустные (Крестоцветные), известный со времён Древнего Египта и Греции, где репу считали пищей рабов и бедняков. Постепенно вкус корнеплода «распробовали» и высшие слои общества, репа распространилась практически повсеместно. На Руси репа до XVIII столетия считалась основным овощем, который был потеснён картофелем.

Традиционно в пищу употребляют корень репы, круглый, приплюснутый сверху и снизу корнеплод тёмно-жёлтого или практически белого цвета. У репы плотная, жёсткая, хрустящая мякоть, с пикантным островатым вкусом и ярким запахом, покрытая тонкой кожурой.

Калорийность репы

Калорийность репы составляет 30 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства репы

Репа содержит большое количество неперевариваемых пищевых волокон, которые впитывают жидкость и, разбухая в желудке, счищают со стенок кишечника и желудка токсины и холестерин. В корнеплодах репы имеется витамин С, отвечающий за эластичность сосудов и кожи, фолиевая кислота, необходимая для полноценного процесса кроветворения. Свежие листья репы содержат изоцианты, природные антиканцерогенные вещества, помогающие бороться с возникновением раковых опухолей.

Репу рекомендуют применять в малокалорийных диетах для питания больных ожирением и сахарным диабетом. Репа обладает мочегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим действием (calorizator). В любом виде репа – одно из эффективных средств оздоровления кишечника.

Вред репы

Не следует увлекаться употреблением свежей репы при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте и при «слабом» желудке.

Выбор и хранение репы

Выбирать следует средние по размеру клубни, они самые сочные и вкусные, лучше приобретать репу с ботвой. В холодильнике репа сохранит свои свойства до 10-15 дней, если предварительно помыть и просушить клубни и отрезать ботву.

Виды и сорта репы

Репа различается по цвету мякоти – беломясые и жёлтомясые корнеплоды и по форме клубней – плоские, удлинённые и округлые. Белая репа представлена сортами Глаша, Снегурочка, Снежок, Белоснежка, Белая ночь, Снежный шар. Сорта жёлтой репы – Золотой шар, Дуняша, Бабка, Жучка, Русский размер, Кормилица, Майская жёлтая, Детская мечта.

Репа в кулинарии

Репу едят сырой, кроме того, её тушат, запекают, варят, солят, маринуют и сушат. Из репы делают витаминные салаты, причем не только из корнеплодов, но и из зелёных молоденьких листьев. Молодую ботву добавляют в супы и соусы. Из корнеплодов варят супы. Сок репы включают в витаминные овощные коктейли. Из репы и круп готовят запеканки. Печеную, отварную и тушеную репу подают к мясу и птице. Пюре из репы обладает тонким вкусом и ничуть не уступает картофельному.

Французы тушат репу с бараниной, луком и морковью. Популярное французское блюдо – утиные грудки, запеченные с репой и мёдом. На Руси из репы и ржаного солода варили похлебку – репницу. На сушеной репе настаивали квас. В Турции репу готовят с йогуртом. Корейцы, японцы и китайцы любят маринованную репу. В Китае корнеплоды нарезают тоненькими полосками и высушивают на солнце. Едят с соевым соусом.

Репа, обладающая ярким и неповторимым вкусом, не нуждается в острых специях. Она хорошо сочетается с натуральными продуктами: с растительным маслом, сыром, сметаной и сливками, мёдом, лимонным соком, морковью, яблоками и зеленью (калоризатор). Корнеплоды великолепно хранятся в сухом прохладном месте, где долго сохраняют полезные свойства. Молодые листья замораживают.

Больше о репе смотрите в видеоролике «Репа – польза и вред для здоровья» телепередачи «Жить здорово».

Чем полезна репа для организма человека?

Репа обладает богатой историей: кроме русского народа она была хорошо известна египтянам, римлянам, грекам, персам, азиатам и европейцам.

До повсеместного распространения на Руси картофеля именно репа оставалась основным продуктом на столах и у простых людей, и у знати. Жареная, пареная, вареная, моченая, сырая – без нее не обходилась практически ни одна трапеза. Из-за востребованности и доступности репы плохой урожай мог стать причиной голода народа, о чем свидетельствуют летописные записи. Чем полезно употребление репы для организма человека, какой потенциальный вред и противопоказания, вы узнаете из этой статьи.

У славян существовал специальный обряд по защите домашнего очага от нечистой силы. Накануне дня Всех Святых у большой репы вырезали середину, помещали внутрь горящую свечу и обходили с ней весь дом, после чего ставили догорать на окно.

Состав репы

Пищевая ценность
Наименование Количество Суточная потребность
Калории 28 ккал 1.5%
Углеводы 6.43 г 5%
Белки 0.90 г 1.5%
Жиры 0.10 г —>

Профилактика рака

Репа содержит такие мощные фитонутриенты,какглюкозинолаты, индолы и изотиоцианаты. Они помогают печени выводить токсины, бороться с попадающими в кровь канцерогенами и способны замедлять развитие раковых клеток. Добавление сырой репы в свой рацион будет отличной профилактикой появления злокачественных опухолей в легких, молочной железе, толстой и прямой кишке.

Здоровье костей

Репа — прекрасный источник калия и кальция, которые просто необходимы для сбалансированного развития костей и образования соединительной ткани.Регулярное употребление репы значительно снижает риск повреждения суставов, возникновения ревматоидного артрита или развития остеопороза.

Контроль над весом

Калорийность репы гораздо ниже, чем у картофеля, и это делает ее подходящей для диетических программ. Зная об этом, некоторые сторонники диет полностью заменяют картошку на репу в своем питании. Сок репы станет отличным дополнением любого витаминного коктейля из овощей или фруктов, а высокое содержание клетчатки и пищевых волокон нормализует аппетит и улучшит пищеварение.

Защита от атеросклероза

Скопление в организме превышающего норму количества свободных радикалов может стать причиной повреждений стенок сосудов и отложения холестерина и в итоге привести к развитию атеросклероза. Бета-каротин, токоферол (витамин Е) и аскорбиновая кислота, содержащиеся в корнеплоде и его ботве, являются великолепными антиоксидантами, уменьшают слипание тромбоцитов, защищают сосуды и предотвращают образование холестериновых бляшек.

Борется с запахом пота

Если повышенное потоотделение не является следствием гормонального сбоя или какого-либо заболевания, справиться с неприятной проблемой запаха пота поможет сок репы. В дополнение к постоянному употреблению сока можно протирать им наиболее часто потеющие участки тела.

Оздоравливает волосы

В репе находится настоящий клад из минералов, витаминов и антиоксидантов, которые оздоравливают волосы и улучшают их вид. Медь, например, необходима для формирования пигмента меланина, обеспечивающего цвет волос, а витамин С сохраняет блеск и шелковистость. Сок репы может применяться в качестве косметического средства, ускоряющего рост волос, также входит в состав масок для избавления от перхоти.

Ухаживает за кожей

Регулярное употребление репы поддерживает сияние и здоровый цвет кожи. Большое количество антиоксидантов замедляет увядание кожных покровов, препятствует возникновению морщин и пигментации. Благодаря отличным противовоспалительным свойствам сок репы или кашица из нее считаются эффективными средствами от гнойничков, угрей и других несовершенств кожи.

Профилактика заболеваний глаз

Корень и ботва репы богаты полезными веществами – каротиноидами, предотвращающими уменьшение остроты зрения. Витамин А отвечает за реакцию глаз на контрастные световые раздражители, что помогает видеть в темноте и обеспечивает глазам защиту при работе за компьютером и просмотре телевизора. Добавление свежей репы к основному рациону является доступным способом профилактики макулярной дегенерации и катаракты.

Укрепляет иммунитет

Бета-каротин, содержащийся в репе, восстанавливает антиоксидантные свойства витамина Е и участвует в синтезе белка интерферона, блокирующего размножение вирусов. Также бета-каротин преобразуется в витамин А, необходимый для выработки клеточных мембран и препятствует проникновению в организм инфекции.

Профилактика заболеваний дыхательной системы

Антивоспалительные свойства репы обуславливаются высоким содержанием в ней витамина С, который является мощнейшим антиоксидантом. Отвар из репы эффективно помогает как при потере голоса, так и при симптомах бронхиальной астмы.

Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Репа способствует предотвращению приступов стенокардии и других сердечных недугов благодаря содержанию витамина К, а фитонутриентыулучшают циркуляцию крови, подавляя воспаление и препятствуя возникновению отеков сосудов. Фолаты подавляют действие аминокислоты гомоцистеина, снижая риск проявления ишемической болезни сердца.

Источник антиоксидантов

Репа богата такими антиоксидантами как витамин С, витамин А, витамин Е, бета-каротин и марганец. Аскорбиновая кислота больше сконцентрирована в корне репы, а в ботве присутствуют все эти важные для организма вещества. Комплекс фитонутриентов борется со свободными радикалами, сохраняя ДНК клеток от повреждений.

Здоровье легких

Канцерогены, присутствующие в сигаретном дыме, вызывают нехватку витамина А, в результате чего могут развиться воспаление легких, эмфизема и другие заболевания дыхательных путей. Ретинол, содержащийся в репе, помогает поддерживать здоровье легких и бороться с вирусами.

В разных странах существуют торжества, связанные с репой. На Западной Украине проводится кулинарный праздник «Гуцульска репа», правда, репой там именуют картофель, а в швейцарском городе Рихтерсвиль ежегодно происходит фестиваль светильников, вырезанных из настоящего корнеплода.

Противопоказания к употреблению репы

Благодаря высокой концентрации полезных веществ, лечебным свойствам и низкой калорийности репа очень часто используется как составляющая диеты или в разного рода народных рецептах. Однако, как раз из-за богатого состава, с осторожностью стоит вводить репу в рацион женщин при лактации и детей младше двух лет, так как могут появиться проблемы с кишечником (колики, понос, запор) или аллергия.

Также следует знать, что репу и ее сок нельзя употреблять при диагностировании острой или хронической формы любого из следующих заболеваний:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • эрозивный гастрит;
  • холецистит;
  • панкреатит;
  • колит;
  • желчекаменная болезнь;
  • гепатит;
  • сахарный диабет;
  • пищевая аллергия;
  • расстройства центральной нервной системы.

Интересные факты о репе

Репа как культура появилась в Западной Азии и возделывается человеком уже 4 тыс. лет.

Кормовой сорт репы, выращиваемый специально для сельскохозяйственных животных, называется турнепс.

На Украине в давние времена особым почетом пользовались «плеватели» семян репы. Выплевывали семена этого корнеплода во время сева из-за их маленького размера: один килограмм содержит примерно миллион семян. На Руси же семена репы не выплевывали, но засевать ими поле могли только женщины. Считалось, что урожай будет выше, если женщины поделятся с землей своей детородной силой.

До девятнадцатого века в Ирландии и Британии фонари для празднования Хэллоуина вырезались из репы или свеклы.

На Руси поля, засеянные репой, называли репищами, а первый день сбора урожая – репорезом.

В битвах между потешными полками при юном Петре I пушки заражались пареной репой.

В Англии для укрепления зубов широко применялся сок из ботвы репы, моркови и одуванчика.

По старинному садовому двенадцатилетнему календарю некоторых славянских племен 2016 год будет репным.

Упоминания о репе являются неотъемлемой частью русского фольклора, что отражено в многочисленных приметах, загадках, пословицах и поговорках.


 

 

2.

Репа сырая — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

0.9

102.5

0.9

Жиры, г

0.1

83.9

0.1

Углеводы, г

6.43

248.3

2.6

Вода, г

91.87

2450

3.7

Гликемический индекс

Гликемический индекс

30

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

1.8

31.3

5.8

Холестерин, мг

0.0

~

~

Трансжиры, г

0.0

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

~

937.5

~

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

~

5208.3

~

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

~

15.6

~

Витамин K, филлохинон, мкг

0.1

125

0.1

Витамин C, аскорбиновая, мг

21

93.8

22.4

Витамин B1, тиамин, мг

~

1.6

~

Витамин B2, рибофлавин, мг

~

1.9

~

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.4

20.8

1.9

Витамин B4, холин, мг

11.1

520.8

2.1

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.2

5.2

3.8

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.1

2.1

4.8

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

15

416.7

3.6

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

30

1041.7

2.9

Железо, мг

0.3

10.4

2.9

Магний, мг

11

416.7

2.6

Фосфор, мг

27

833.3

3.2

Калий, мг

191

2604.2

7.3

Натрий, мг

67

1354.2

4.9

Цинк, мг

0.3

12.5

2.4

Марганец, мг

0.1

2.1

4.8

Селен, мкг

0.7

72.9

1

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.009

0.8

1.1

Треонин, г

0.025

2.5

1

Изолейцин, г

0.036

2.1

1.7

Лейцин, г

0.033

4.8

0.7

Лизин, г

0.036

4.3

0.8

Метионин, г

0.011

1.9

0.6

Цистин, г

0.005

1.9

0.3

Фенилаланин, г

0.017

4.6

0.4

Тирозин, г

0.013

4.6

0.3

Валин, г

0.03

2.6

1.2

Аргинин, г

0.024

6.4

0.4

Гистидин, г

0.014

2.2

0.6

Аланин, г

0.035

6.9

0.5

Аспарагиновая, г

0.063

12.7

0.5

Глутаминовая, г

0.13

14.2

0.9

Глицин, г

0.025

3.6

0.7

Пролин, г

0.026

4.7

0.6

Серин, г

0.029

8.6

0.3

14 рецептов с репой – «Еда»

За наше отношение к репе нам когда-нибудь придется держать ответ. Когда-то важнейший русский овощ из семейства крестоцветных, на котором держалась русская кухня, с появлением менее прихотливой картошки остался на задворках. И сейчас, если кто и готовит репу, то скорее чтобы восстановить историческую справедливость — ну или произвести впечатление на гостей.

Меж тем овощ этот прекрасен, и вот вам 14 проверенных нами рецептов, в которых есть и сырая репа, и вареная, и печеная. Чаще всего она сопровождает говядину или баранину, отчего, напитавшись духовитым мясом, становится еще краше.

Карамелизованные овощи

Нарезанная на дольки репа карамелизуется, отчего становится ярче и краше, но при этом не теряет своей легкой терпкости. С другими овощами — морковью, пореем, красным луком, кабачками — также происходят волшебные изменения.

Рецепт

50304

12 ингредиентов25 минут

Шпинатный салат с апельсином и репкой

Репа тут играет одну из главных ролей, ее понадобится столько же, сколько и апельсинов. Рецепт главного дизайнера Первого канала Евгения Райцеса.

Рецепт

202542

12 ингредиентов20 минут

Щи из снетков

Один из любимых наших супов — билибинская сказочная картинка и крепкий русский вкус.

Рецепт

51112

7 ингредиентов2 часа

Щи с говяжьей грудинкой

Подробный рецепт, в котором кроме основных ингредиентов вроде грудинки и капусты важную роль играют белые сушеные белые грибы и репа. И никакой картошки!

Рецепт

111270

14 ингредиентов2 часа

Суп из корнеплодов

Самодостаточный зимний рецепт, в котором вкус формируют корнеплоды — картошка, морковь, репа и сельдерей. В конце в готовый суп можно добавить щепотку пармезана.

Рецепт

564887

13 ингредиентов25 минут

Потофё

Классический французский полусуп-полурагу, в котором репа выступает наравне с морковью и картошкой.

Рецепт

32107

16 ингредиентов5 часов

Ушное

Почти забытое русское блюдо: уши тут ни при чем, однокоренное слово — «уха». Из книги Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет».

Рецепт

3040

8 ингредиентов6 часов

Ирландское рагу

Прописанный в этом рецепте дайкон легко заменяется репой. Ее надо будет нарезать на мелкие кубики и слегка отварить в соленой воде, а отправить в общий котел уже в самом конце.

Рецепт

92405

16 ингредиентов3 часа

Рагу из картофеля, репы, чернослива и свиной лопатки

Репа тушится вместе со свиной лопаткой, картошкой и черносливом. Готовое рагу напитывается медом и подается вместе с кинзой.

Рецепт

90125

11 ингредиентов1 час 30 минут

Баранина с репой и сладким луком в красном вине

Многоступенчатое блюдо, в котором репа является главным провожатым баранины. Лучше использовать желтую репу — она живописней, и вкус у нее ярче.

Рецепт

150375

19 ингредиентов2 часа

Ножка кролика в брусничном соусе

Репа тут выступает в ансамбле с другими овощами и фруктами. Для чего ее сначала вместе с шафраном проваривают в сахарном сиропе.

Рецепт

61151

23 ингредиента4 часа 25 минут

Гусь с яблочным чатни с печеными овощами

Праздничный подробный видеорецепт: гусь фаршируется яблочным чатни и запекается рядом с крупно нарезанными овощами, в том числе и с репой.

Рецепт

162453

15 ингредиентов2 часа

Ленивые голубцы с курицей

Азиатская версия ленивых голубцов — тут и имбирь, и соевый соус, и рисовый уксус для суши, и кинза. Репа режется на кусочки и тушится вместе с курицей.

Рецепт

87151795

16 ингредиентов40 минут

Фаршированные овощи

Репа 15 минут варится в соленой воде, после чего фаршируется смесью из грибов и овощей и отправляется в духовку.

Рецепт

40296

14 ингредиентов35 минут

Рецепт салата из сырой репы | Мария Ушакова.com

Репа недорогая, ее легко готовить и хранить, и она очень питательна. Они доступны почти круглый год и прекрасны в холодные месяцы года, когда не так много фруктов и овощей в сезон. К сожалению, этот овощ не очень популярен. Вы не увидите, как многие знаменитости Instagram публикуют фотографии своего салата из репы.

Что такое репа?

Репа или белая репа — корнеплод, принадлежащий к семейству крестоцветных вместе с белокочанной капустой, цветной капустой, брокколи, листовой капустой и некоторыми другими.

Репа обычно круглая и тяжелая для своего размера. У них гладкая кожа, белая внизу и светло-фиолетовая или зеленоватая в верхней части.

По консистенции мякоть репы похожа на редис, но имеет очень мягкий вкус. Свежая репа часто продается с прикрепленной к ней зеленью. Репу без зелени либо упаковывают в полиэтиленовые пакеты, либо продают на развес.

Как подать репу?

Репу можно приготовить несколькими способами.Их можно варить, готовить на пару, тушить или жарить.

Но самый простой способ насладиться репой — есть ее сырой. Сырая репа имеет приятный мягкий вкус, и ее можно есть так же, как морковку. Они также отлично работают как часть вегетарианского подноса или в салате.

Полезна ли репа?

Репа очень питательна.

Они содержат витамин B6, фолиевую кислоту, кальций, калий и медь и являются очень хорошим источником клетчатки, витамина C и марганца.

Точный гликемический индекс репы найти не удалось. Некоторые веб-сайты говорят, что они имеют средний гликемический индекс. Однако, согласно этой базе данных, одна сырая репа среднего размера имеет низкий гликемический индекс 2,

.

Об этом салате из репы

Этот рецепт сырой репы является примером того, как можно сочетать репу с другими сырыми овощами, чтобы приготовить быстрый и очень полезный салат.

Все, что вам нужно сделать, это натереть репу и морковь, быстро нарезать петрушку, добавить семена тыквы, оливковое масло и лимонный сок и все перемешать.

Этот салат хорошо хранится в холодильнике до 48 часов.

Имейте в виду, что после натирания репа меняет свой цвет с чисто белого на слегка желтоватый и полупрозрачный. Итак, если вы хотите подать этот салат на званый обед и вам важен внешний вид салата из репы, обязательно приготовьте его непосредственно перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Если вы ищете другие рецепты салатов из сырых овощей, посмотрите этот полезный салат из капусты, этот салат из красной и зеленой капусты, этот немецкий салат из огурцов и этот средиземноморский салат из помидоров.

Ингредиенты

  • 3 средние репы, очищенные и натертые на терке
  • 3 средние моркови, очищенные и натертые на терке
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • 1 стакан сырых тыквенных семечек
  • сок 1/2 лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • морская соль по вкусу

Инструкции

  1. Поместите репу, морковь, петрушку и семена тыквы в салатник. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Приправьте солью и перемешайте.

Примечания

1. Этот салат хорошо хранится в холодильнике до 48 часов. Имейте в виду, что после натирания репа меняет цвет с чисто белого на слегка желтоватый и полупрозрачный. Итак, если вы хотите подать этот салат на званый обед и вам важен внешний вид салата, обязательно приготовьте салат непосредственно перед подачей на стол.

2. Информация о пищевой ценности является приблизительной для 1 из 4 порций.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности
Выход 5 Размер порции 1/4 рецепта
Количество на порцию Калорийность 278 Всего жиров 21,5 г Насыщенных жиров 3,5 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 18 г Холестерина 0 мг Натрия 104,6 мг Углеводов 15,8 г Волокна 5,3 г Сахара 6,3 г Белков 10,4 г

Пищевая ценность, представленная на этом веб-сайте, является оценочной, и ее точность не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к квалифицированному медицинскому работнику за персональным советом по диете и убедитесь, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы сделали этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, оцените его на 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @mariaushakova.blog, если поделитесь фото в Instagram!

Можно ли есть репу сырой? (Это безопасно?)

Эта статья может содержать партнерские ссылки, и если вы совершите покупку после нажатия на ссылку, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Сырая или вареная репа невероятно универсальна и может подаваться в разных формах. Их можно варить, готовить или жарить с другими корнеплодами, такими как морковь и сладкий картофель, чтобы подчеркнуть их естественную сладость. Но можно ли есть репу сырой?

Да, их можно есть сырыми, хотя в основном их готовят перед едой. Если вы планируете есть репу сырой, очистите и нарежьте репу, как яблоко, и ешьте ее с соусом или добавляйте в салаты.

Репа имеет хрустящую белую мякоть и пикантный перечный вкус, но это не мешает многим людям наслаждаться ею.

Нужно ли варить репу?

Готовить репу перед едой хорошо, но не обязательно. Репу можно есть сырой, запекать, варить или делать пюре, поэтому ее не обязательно готовить, прежде чем вы сможете ею насладиться.

Какая на вкус сырая репа?

Как и аналогичные корнеплоды, сырая репа имеет слегка острый вкус, поскольку имеет хрустящую крахмалистую мякоть.

Легко ли переваривается сырая репа?

Корнеплодам, таким как репа и морковь, требуется час, прежде чем они смогут перевариться, в отличие от некоторых других овощей, таких как капуста, брюссельская капуста и цветная капуста, для окончательного переваривания которых требуется примерно 40-50 минут.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли чистить репу?

Решение почистить репу полностью зависит от вас. Тем не менее, рекомендуется снимать кожицу с более крупных луковиц, чтобы избежать резкого послевкусия после их употребления в пищу, а если вы решите очистить их, сделайте эту работу овощечисткой, , как если бы вы делали это с картофелем.

Репа — суперпродукт?

Зелень репы — это суперпродукт, богатый витамином B6, фолиевой кислотой, кальцием, калием и медью.Это также очень хороший источник витамина С, пищевых волокон и марганца. Репа содержит растительные химические вещества, которые могут помочь предотвратить все виды рака, от рака молочной железы до рака простаты.

Что произойдет, если переесть репу?

Если у вас есть определенные заболевания, зелень репы, которая богата витамином К, может вызвать более быстрое свертывание крови, чем ожидалось, а если у вас есть заболевание почек, ваши почки удаляют лишний калий из вашего тела.

Репа также содержит пищевые волокна, которые улучшают перистальтику кишечника, облегчают запоры и избавляют от таких проблем, как боль в животе и вздутие живота.

Однако слишком большое количество пищевых волокон может вызвать плохое усвоение питательных веществ и увеличить риск диареи и других проблем с пищеварением.

Репа швед?

Шведка и репа происходят из одной семьи. Шведка — шведская репа, отсюда и название «шведка». Шведы более заметны, имеют более жесткую кожу и сложнее, чем репы. Репа меньше по размеру и имеет более гладкую кожуру.

Можно ли есть целую репу?

Да, вы можете есть всю зелень корней репы, так как они восхитительно обжарены.Корень сладкий и имеет вкус капусты, но его текстура похожа на крахмалистый картофель. И корень, и лист репы съедобны, но зелень репы относится конкретно к стеблям растения и листовым зеленым частям.

Репа на вкус похожа на пастернак?

Несмотря на то, что они оба являются корнеплодами, богатыми питательными веществами, пастернак и репа не совсем одинаковы: пастернак похож на морковь, поскольку имеет сладкий вкус, похожий на конфеты. С другой стороны, репа относится к семейству Brassica Rapa и гораздо менее сладкая.

Вывод: можно ли есть репу сырой?

Репа больше не является широко распространенным овощем, но когда-то она считалась основным продуктом питания. Репа хорошо растет зимой и имеет более сладкий вкус, если ее собрать после заморозков.

Для тех из вас, кто думает, что от сырой репы можно заболеть, можно с уверенностью сказать, что сырая или вареная репа абсолютно безопасна для употребления.

Рекомендуемые сообщения:

10 рецептов салатов из сырой белой репы

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой.Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или редко используемых ингредиентов.

Салат из белой репы и чоризо — один из рецептов, представленных на этой странице.

Белая репа — простой в выращивании популярный корнеплод, широко доступный во всем мире. Его, пожалуй, чаще всего готовят, когда его собирают, обычно путем варки, но он еще вкуснее в натуральном сыром виде. Сырую репу следует очистить от кожуры перед тем, как нарезать ломтиками, измельчить или натереть на терке для добавления в выбранное блюдо.В этой статье представлены 10 различных способов насладиться сырой белой репой в виде салата.

Свежесобранная белая репа

Время сбора урожая влияет на вкус

Если репа собрана, когда она меньше (примерно размером с мяч для крикета или бейсбольного мяча), она имеет легкий перечный вкус, в то время как если ее оставить для роста, немного крупнее, их вкус мягче и сливочнее.

Салат из нарезанной белой репы, свеклы чиоджи и салями

1. Салат из белой репы, свеклы чиоджи и салями

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 10 мин
  • Время приготовления: нет данных
  • Готово через: 10 мин
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты
  • ¼ средней белой репы
  • 1 маленькая или средняя свекла chioggia
  • Щедрая горсть смешанных листьев салата на выбор
  • 6 вяленых помидоров в оливковом масле, кусочки
  • 6 черных оливок без косточек
  • 2 или 3 больших листа базилика
  • Соль и перец
  • 8 тонко нарезанных ломтиков деликатесной салями

Свекла Chioggia и белая репа

Инструкции

  1. Очистите свеклу и четвертинку репы.
  2. Салатные листья вымойте и обсушите, прежде чем добавить в большую миску.
  3. Используйте овощечистку, чтобы очень осторожно порежьте свеклу и репу в миску с листьями салата, прежде чем добавить вяленые помидоры и оливки.
  4. Вымойте, высушите, скрутите и нарежьте листья базилика перед добавлением половины количества в салат. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
  5. Разложите ломтики салями внахлест на сервировочной тарелке, затем выложите сверху салат и посыпьте последними листьями базилика.

Салатное ассорти из белой репы и курицы с карри

2. Салатное ассорти из белой репы и куриных бедрышек с карри

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 15 мин
  • Время приготовления: 1 час 15 минут
  • Готово через: 1 час 30 минут
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • 4 больших куриных бедра (с костями, без кожи)
  • 1 столовая ложка острого порошка карри
  • Соль и перец
  • Немного растительного масла, чтобы натереть внутреннюю часть формы для запекания
  • 2 столовые ложки томатного кетчупа
  • ½ чайной ложки острого порошка чили
  • ½ чайной ложки сушеных листьев пажитника
  • ½ чайной ложки белого сахара
  • Сок половинки лимона
  • 1 большая белая луковица
  • 12 молодых картофелин (размером примерно 2 дюйма на 1 дюйм)
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • ½ маленькой белой репы
  • Щедрая горсть молодых листьев шпината
  • 2 столовые ложки консервированного нута
  • ½ чайной ложки копченой паприки (pimenton)
  • 1 унция (¼ пачки) несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка крупно нарезанных листьев кориандра (кинзы)

Порошок карри и приправы посыпаны куриными бедрами

Прокрутите, чтобы продолжить

Подробнее от Delishably

Инструкции

  1. Поставьте духовку на предварительный разогрев до 400F/200C/Gas Mark 6.
  2. Насыпьте половину порошка карри на нижнюю сторону куриных бедрышек (приправив их солью и перцем), переверните их и сделайте то же самое с верхней, мясистой стороной. Руками аккуратно вотрите приправу в мясо, чтобы обеспечить как можно более равномерное распределение. Это немного беспорядочно, но имеет огромное значение.
  3. Положите куриные бедра мясистой стороной вверх в глубокую форму для запекания, слегка смазанную маслом, накройте крышкой и поставьте в духовку на 35–40 минут.
  4. Смешайте кетчуп, острый порошок чили, листья пажитника, сахар, лимонный сок и немного соли в большой стеклянной или каменной миске. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к острому соусу. Накройте пищевой пленкой и отложите до востребования.
  5. Когда время приготовления куриных бедрышек истечет, достаньте блюдо из духовки и осторожно снимите крышку. Проверьте шпажкой, чтобы убедиться, что сок выходит прозрачным. Снова накройте и отложите в сторону, чтобы бедра могли отдохнуть, пока вы готовите картофель.
  6. Вымойте, но не чистите картофель и разрежьте его пополам поперек. Добавьте их в большую кастрюлю, приправьте чайной ложкой куркумы и небольшим количеством соли и залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы картофель был полностью и удобно покрыт. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока вода не начнет кипеть, затем уменьшите огонь до слабого кипения в течение 20 минут.
  7. Очистите и натрите на крупной терке половинку репы в большую миску. Добавьте промытые и встряхнутые сухие листья шпината и нут.Приправить солью и перцем и тщательно перемешать.
  8. Процедить картофель через сито в раковине и вернуть в пустой горшок. Дайте им испариться и высохнуть в течение нескольких минут, пока вы тщательно моете сито и раковину, чтобы предотвратить появление пятен от куркумы в воде, и отделяете мясо от куриных бедрышек небольшими кусочками.
  9. Добавьте к картофелю сливочное масло и нарезанный кориандр и перемешайте или перемешайте деревянной ложкой, чтобы равномерно распределить.
  10. Выложите компоненты блюда на секционную тарелку, как показано на главном изображении, или по своему выбору и подавайте.

Салат из белой репы и острых веганских колбасок с бордюром из картофеля и нута

3. Салат из белой репы, веганских сосисок, картофеля и нута

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 45 мин
  • Время приготовления: 25 мин
  • Готово через: 30 мин
  • Выход: 1 порция

Ингредиенты

  • 8–10 молодых картофелин среднего и маленького размера
  • Соль
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 3 веганские сосиски хорошего качества
  • Растительное масло для жарки
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 2 столовые ложки консервированного нута, полоскания
  • 1 чайная ложка свеженарезанного кориандра (кинзы)
  • Черный перец
  • ½ маленькой белой репы
  • 4 средних фиолетовых листа базилика плюс маленькая веточка для украшения

Картофель, подготовленный для варки

Инструкции

  1. Вымойте картофель, но оставьте кожуру и разрежьте его пополам так, чтобы получились кусочки примерно в один дюйм.Добавьте их в большую кастрюлю с куркумой и небольшим количеством соли и залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы все они были удобно покрыты. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока вода не закипит, затем отрегулируйте огонь до умеренного кипения в течение 20 минут.
  2. Веганские колбаски следует готовить согласно инструкции на упаковке. В этом случае их нужно было слегка обжарить (из замороженных) в течение 20 минут в небольшом количестве растительного масла, поэтому их начали готовить, когда картофель кипел.
  3. Когда картофель только что сварился, процедите его через сито и верните в пустой горшок. Дайте им пару минут выпариться и высохнуть, пока вы перекладываете колбаски со сковороды на тарелку.
  4. Добавьте нут, майонез и нарезанный кориандр в кастрюлю с картофелем, приправьте небольшим количеством черного перца и осторожно, но хорошо перемешайте деревянной ложкой.
  5. Репу очистить и натереть на крупной терке в большую миску. Сверните и измельчите фиолетовые листья базилика, прежде чем добавить к репе вместе с крупно нарезанными сосисками.Перемешайте.
  6. Выложите салат из репы и колбасы в середину глубокой сервировочной тарелки и разложите картофельный салат по краю. Украсить фиолетовой веточкой базилика в центре.

Салат из белой репы, копченой скумбрии и цельнозерновой пасты фузилли (ротини)

4. Салат из белой репы, копченой скумбрии и макарон

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 10 мин
  • Время приготовления: 10 мин
  • Готово через: 20 мин
  • Выход: 1 порция

Ингредиенты

  • 1 кружка сушеных макарон фузилли или ротини
  • Соль
  • Щедрая горсть смешанных листьев салата на выбор
  • 6 помидоров черри
  • ¼ маленькой белой репы
  • Черный перец
  • 1 филе копченой скумбрии

Приготовленные и высушенные макароны фузилли

Инструкции

  1. В большой кастрюле хорошо подсоленной воды доведите до кипения и добавьте макароны.Хорошо перемешайте и отрегулируйте огонь, чтобы добиться кипения в течение 8-10 минут.
  2. Слейте макароны через дуршлаг или сито в раковине и дайте выпариться и остыть.
  3. Салатные листья вымойте и обсушите. Добавьте в большую миску.
  4. Вымойте и высушите помидоры, прежде чем разрезать их пополам и добавить в миску с салатом.
  5. Репу очистить и натереть на крупной терке в миксерную чашу.
  6. Снимите кожу с филе копченой скумбрии и грубо разомните его руками в миску.
  7. Добавьте в миску остывшие макароны и приправьте черным перцем. Аккуратно, но хорошо перемешайте рукой или деревянной ложкой, прежде чем переложить на глубокую тарелку и подавать.

Салат с ветчиной, яблоком и белой репой

5. Салат с ветчиной, яблоком и белой репой

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 10 мин (плюс время охлаждения ветчины)
  • Время приготовления: 1 час
  • Готовность: от 2 до 3 часов
  • Выход: 1 порция (плюс остатки ветчины)

Ингредиенты

  • 2 фунта (или при необходимости) куска бескостной некопченой ветчины
  • 1 большая морковь и 1 маленькая морковь
  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 чайная ложка черного перца горошком
  • 1 яблоко Гренни Смит
  • Сок половинки лимона
  • ¼ маленькой белой репы
  • Черный перец
  • 1 ломтик хлеба (по желанию)
  • 2 чайные ложки яблочного соуса

Ветчина, приготовленная на пару с ароматизаторами

Инструкции

  1. При необходимости следует соблюдать инструкции по приготовлению на упаковке ветчины.В этом случае его необходимо кипятить в воде в течение 1 часа.
  2. Добавьте ветчину в большую кастрюлю вместе с очищенной и нарезанной на четыре части луковицей, вымытой и крупно нарезанной крупной морковью и целым перцем горошком. Налейте достаточно холодной воды, чтобы мясо было удобно покрыто, и доведите до среднего кипения в течение установленного периода приготовления.
  3. Когда окорок будет готов, осторожно достаньте его из жидкости для варки парой больших вилок или чем-то подобным. Положите его на большую тарелку, накройте и дайте остыть.
  4. У яблока удалите сердцевину и нарежьте на диски толщиной около четверти дюйма. Добавьте в миску с холодной водой, наполненной лимонным соком. Это предотвратит окисление яблока и его потемнение.
  5. Очистите меньшую морковь и кусочек репы. Натрите на крупной терке в миску, приправьте черным перцем и перемешайте.
  6. Нарежьте ветчину толщиной в четверть дюйма и разрежьте каждый ломтик пополам, чтобы получились полукруги. Аналогичным образом нарежьте ломтики яблок и расположите попеременно и по мере необходимости по краю глубокой сервировочной тарелки.
  7. Положите хлеб на тосты.
  8. Выложите смесь моркови и репы ложкой в ​​центр сервировочной тарелки.
  9. Звездорезом вырежьте из тоста форму и положите ее на салат, а затем полейте яблочным соусом.

Салат из белой репы и черных палочек с голубым сыром

6. Салат из белой репы и черных палочек с сыром с плесенью

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 10 мин
  • Время приготовления: нет данных
  • Готово через: 10 мин
  • Выход: 1 порция

Ингредиенты

  • 8–10 (толщиной ¼ дюйма) ломтиков английского огурца
  • Щепотка сушеного укропа
  • Соль
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1 средняя морковь
  • ½ маленькой белой репы
  • 1 столовая ложка свеженарезанных листьев кориандра (кинзы)
  • Черный перец
  • 2 средних помидора
  • 3 треугольных ломтика средней толщины от сыра Blacksticks Blue (или аналогичного)

Быстрый засол огурца и укропа

Инструкции

  1. Положите ломтики огурца в небольшую миску или глубокую тарелку и посыпьте сушеным укропом и солью.Полейте белым винным уксусом и несколько раз переверните ломтики огурца в смеси, прежде чем отложить в сторону, чтобы аромат начал настаиваться, пока вы готовите остальные ингредиенты.
  2. Очистите морковь и белую репу и натрите их в большую миску. Добавьте нарезанный кориандр и приправьте солью и черным перцем. Размешайте как следует.
  3. Нарежьте помидоры толщиной около четверти дюйма. Выньте ломтики огурца из раствора для засолки и промокните их насухо между двумя листами кухонной бумаги.
  4. Разложите ломтики помидоров и огурцов попеременно по краю глубокой тарелки внахлест, чтобы сформировать границу.
  5. Выложите смесь из моркови и репы ложкой в ​​центр тарелки и положите сверху ломтики сыра для подачи.

Салат из белой репы и жареной курицы с чесноком и тостами с эстрагоном

7. Салат из белой репы и жареной курицы с чесноком и тостами с эстрагоном

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 10 мин
  • Время приготовления: 5 мин
  • Готово через: 15 мин
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • 1 средняя морковь
  • ½ маленькой белой репы
  • 1 столовая ложка свеженарезанных листьев кориандра (кинзы)
  • Щедрая горсть (небольших кусочков) остатков жареной курицы
  • Соль и перец
  • 2 ломтика хлеба
  • 1 унция (¼ пачки) сливочного масла
  • 1 большой зубчик чеснока
  • Щедрая щепотка сушеного эстрагона

Сочетание тертой белой репы и моркови

Инструкции

  1. Очистите морковь и белую репу и натрите на крупной терке в большую миску.Приправьте солью и перцем и перемешайте деревянной ложкой.
  2. Добавьте кориандр/кинзу и жареную курицу в миску и снова перемешайте.
  3. Положите хлеб на тосты.
  4. Положите масло в маленькую миску. Очистите зубчик чеснока и мелко натрите его в миску (или раздавите) и добавьте эстрагон. Хорошо перемешать тыльной стороной ножа.
  5. Равномерно распределите смесь масла между двумя ломтиками тоста и равномерно распределите ее.
  6. Разложите салат по двум глубоким тарелкам.Разрежьте ломтики тостов на четыре части и разложите вокруг салата для подачи.

Веганские бургеры с маринованной белой репой, салатом из моркови и яблок

8. Веганские бургеры с маринованной репой, морковью и салатом из яблок

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 5 мин
  • Время приготовления: 20 мин
  • Готово через: 25 мин
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • 2 веганских бургера
  • Растительное или подсолнечное масло для жарки
  • 12 стружек для чистки овощей от мелкой очищенной моркови
  • 12 стружек для чистки овощей от очищенной мелкой белой репы
  • 12 стружек для чистки овощей от яблок Гренни Смит
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • Соль
  • 2 средних листа свежего базилика
  • 2 мягкие булочки

Инструкции

Примечание. Различные типы гамбургеров требуют разного времени приготовления и потенциально разных методов приготовления.Всегда следует соблюдать инструкции на конкретной упаковке, где это применимо. В этом случае гамбургеры нужно было слегка обжарить из замороженного состояния в течение 20 минут. №

  1. Налейте немного масла в сковороду с антипригарным покрытием, разогрейте ее до среднего огня и обжаривайте гамбургеры в течение 20 минут, время от времени переворачивая.
  2. Когда гамбургеры будут готовы, добавьте репу, морковь и яблочную кожуру в большую миску. Залейте белым винным уксусом и немного посолите.Тщательно перемешайте / перемешайте деревянной ложкой.
  3. Когда гамбургеры будут готовы, сверните листья базилика, измельчите и перемешайте с салатом.
  4. Разрежьте булочки пополам и наденьте на нижнюю половину каждой гамбургер. Поднимите салат из уксуса щипцами, осторожно встряхните и равномерно распределите между гамбургерами, прежде чем укладывать рулеты на место для подачи.

Салат из белой репы, свеклы и шпината из лосося горячего копчения

9. Лосось горячего копчения с салатом из белой репы, свеклы и шпината

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 90 мин 4 098 0 1
  • Время приготовления: н/д
  • Готово через: 10 мин
  • Выход: 1 порция

Примечание: Если у вас есть возможность коптить лосося дома, лосося можно взять прямо из коптильни и подать с этим салатом.Если нет, копченого лосося можно купить в рыбном магазине или супермаркете.

Ингредиенты

  • 1 маленькая свекла
  • 1 маленькая или средняя морковь
  • ½ средней белой репы
  • Соль и перец
  • Щедрая горсть молодых листьев шпината
  • 1 (от 4 до 6 унций) филе лосося горячего копчения (или филе лосося, приготовленное выбранным способом)

Натертая свекла с приправами

Инструкции

  1. Очистите свеклу, морковь и репу.Натрите их отдельно в три небольшие миски, приправьте солью и перцем и перемешайте/перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась.
  2. Промойте шпинат в дуршлаге под проточной холодной водой и тщательно обсушите. Приправить солью и перцем.
  3. Разложите натертые овощи тремя толстыми дугами одинаковой длины по окружности глубокой сервировочной тарелки и вставьте шпинат в середину.
  4. Выложите филе копченого лосося поверх шпината и подавайте.

Салат из белой репы и чоризо со шпинатом и картофелем

10.Салат из белой репы и чоризо со шпинатом, приправленным паприкой и картофелем

Время приготовления и выход продукта

  • Время приготовления: 10 мин
  • Время приготовления: 20 мин
  • Готово через: 30 мин
  • Выход: 1 порция

Ингредиенты

  • 6 средних молодых картофелин
  • Соль
  • 1 унция (¼ пачки) сливочного масла
  • Щедрый коктейль из копченой паприки
  • Горсть молодых листьев шпината
  • 2 средних помидора
  • ¼ маленькой белой репы
  • 8 ломтиков чоризо холодной нарезки

К отварному картофелю добавляют сливочное масло и копченую паприку

Инструкции

  1. Картофель вымыть и нарезать на кусочки примерно в один дюйм.Добавьте в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите воду до среднего кипения в течение 20 минут.
  2. Слейте картофель и верните в пустой горшок. Добавьте копченую паприку и масло и осторожно покрутите кастрюлю, чтобы растопить масло и равномерно распределить специи.
  3. Молодые листья шпината промойте под проточной холодной водой в дуршлаге и обсушите. Добавьте их к еще горячему картофелю. тщательно перемешайте деревянной ложкой и накройте кастрюлю крышкой. Отложите на несколько минут, и шпинат немного подвянет в остаточном тепле.
  4. Помидоры следует разрезать пополам, сделав надрезы шириной в полдюйма попеременно под углом сорок пять градусов по окружности острым ножом. В каждом случае сделайте надрез до сердцевины. Затем половинки помидоров следует аккуратно разъединить и извлечь семена чайной ложкой.
  5. Очистите и натрите белую репу и немного посолите, прежде чем использовать ее для начинки половинок помидоров.
  6. Положите половинки фаршированных помидоров в каждый угол квадратной тарелки и положите два ломтика чоризо внахлест с каждой стороны.
  7. Аккуратно выложите приправленный пряностями картофель и шпинат в центр тарелки для подачи.

© Гордон Гамильтон, 2021 г.

Надеюсь, всем понравилось прекрасное 4 июля. Так же хочу выразить огромную благодарность коллективу фермы, который работал на празднике!

В ближайшую субботу в 12:00 я проведу кулинарную демонстрацию в сарае CSA, используя свежие продукты с фермы, в том числе фенхель, огурцы, цукини, мангольд и капусту.Я хотел бы встретиться с вами, поэтому, пожалуйста, приходите и проверьте это.

Рекомендуемый товар – Салат из репы Хакурей

Репа хакурей родом из Японии и является еще одной жемчужиной обширного семейства крестоцветных. По вкусу и консистенции они похожи на редис. Несмотря на то, что они хрустящие, слегка сладкие и слегка острые, они имеют меньшую остроту и более гладкую текстуру, чем редис, особенно молодые и маленькие. Как и у других реп, съедобны как корни, так и зелень. Корни и богаты витамином С, а зелень может похвастаться высоким содержанием витаминов А, С и К, а также кальция.

Репа хакурей известна как салатная репа, потому что она прекрасна в сыром виде, особенно в салатах. Они также могут стать уникальным дополнением к сырым блюдам и удивительным, но вкусным дополнением к бутербродам. Для интересного гарнира попробуйте нарезать их очень тонкими ломтиками, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла холодного отжима, лимонным соком, солью и перцем, а затем посыпать тертым или тертым сыром пармезан.

Корни также можно слегка обжарить. Они прекрасно обжариваются с беконом до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизоваться.Их также можно тушить и жарить, но будьте осторожны, чтобы не переварить, так как они могут стать мягкими и потерять свой нежный вкус (см. рецепт ниже).

Корни репы хакурей также интересно мариновать. Нажмите на рецепт ниже для примера.

Листья репы харукей имеют прекрасный вкус, хотя и не такие острые или горькие, как, скажем, зелень горчицы, и их можно есть сырыми. Нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в свою любимую салатную смесь, чтобы придать салату немного остроты. Зелень также можно быстро обжарить или приготовить на пару, как и другую нежную зелень, такую ​​как мангольд и шпинат.

Для хранения отделите листья от луковиц. Обернутая в бумажное полотенце и свободно помещенная в пластик, зелень продержится пару дней. Оставьте небольшое количество корней на луковицах, чтобы они не высыхали, и плотно заверните их в полиэтилен. Они будут держать около 1 недели. Луковицы не нужно очищать от кожуры перед едой.

Вот несколько простых рецептов репы хакурей, которые я нашла в Интернете:

  • Маринованная репа хакурей (нажмите здесь)
  • Жареная репа хакурей с белым бальзамическим уксусом (нажмите здесь)
  • Репа хакурей в кленовой глазури и шиитаке на лапше соба (нажмите здесь)

 

Репа хакурей с горчичным соусом мисо

  • — 1 пучок репы хакурей с листьями, листья срезать с корнем, трижды промыть и высушить
  • — ¼ стакана белого мисо или без соли)
  • — ½ ч. Хакурей хорошо укореняется и нарезается на мелкие кусочки.Грубо нарежьте зелень, но держите ее отдельно от кусочков корней. Нагрейте масло и масло в большой нетоксичной сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте кусочки репы и готовьте, периодически помешивая, около 5-10 минут или до хрустящей корочки.
  • Тем временем в средней миске смешайте мисо, бульон и рисовый уксус до получения однородной массы.
  • Добавьте смесь мисо в кастрюлю. Готовить, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте зелень и готовьте, часто помешивая, пока зелень не завянет, а соус не загустеет.Подавать немедленно.
  • 3.5.3226

    ******************************************************* *****************

    Вот еще один рецепт репы хакурей. Этот рецепт очень универсален. Когда нет капусты, я использую измельченный стебель брокколи.

    Репа хакурей, яблоко и салат из капусты с капустой                                  4 порции

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    – 1 пучок репы для салата Хакурей, листья и луковицы отделены друг от друга, хорошо промыты

    – 1 гала, фуджи или другое хрустящее яблоко, без сердцевины

    — большие горсти тонко нарезанной зеленой капусты

    – 2 большие очищенные моркови

    – 1 небольшой лук-шалот, очищенный и крупно нарезанный

    – 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

    – 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

    – 2 столовые ложки дижонской горчицы

    – 2 чайные ложки меда

    – 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    – 3 столовые ложки сушеной смородины (по желанию)

    – 3 столовые ложки сырых семечек подсолнуха (по желанию)

      МЕТОД:

    Для винегрета : поместите лук-шалот, апельсиновый сок, лимонный сок, дижонский сок и мед в высокий контейнер, достаточно широкий, чтобы в него удобно помещался ручной блендер (хорошо подойдет высокий контейнер из-под рикотты).Это поможет предотвратить разбрызгивание. Смешайте до однородности и эмульгирования. Соль и перец по вкусу.

    Для салата : Используя кухонный комбайн или терку, натрите (или соломкой) луковицы репы, яблоко и морковь. Поместите в большую миску. Если вы используете зелень хакурей, сложите и сверните около 8 хорошо очищенных овощей в виде цилиндра и очень тонко нарежьте (шифонада). Добавьте в миску. Постепенно вливайте заправку, помешивая и пробуя на вкус (вам не понадобится вся заправка). Добавьте смородину и семена подсолнечника (если используете) и перемешайте.

    Слоу лучше всего, когда его просто бросают. Если вы хотите приготовить его заранее, натрите овощи и поставьте в холодильник (яблоко следует натереть непосредственно перед подачей на стол).

    Примечание : Ручные блендеры отлично подходят для небольшого количества винегрета. Если у вас нет ручного блендера, удвойте или утройте рецепт винегрета и приготовьте в традиционном блендере или кухонном комбайне. Заправка прекрасно сочетается с любым салатом и хранится около 1 недели в холодильнике.

    С сырой репой, открывая новые горизонты в салате — хороший аппетит

    Все началось с салата из сырой капусты, который я попробовал в ресторане несколько лет назад, посыпанный панировочными сухарями и заправленный анчоусами и чесноком.Затем последовал салат из сырой брюссельской капусты с пекорино и грецкими орехами, за которым последовал салат из сырой свеклы с апельсином.

    Куда бы я ни посмотрел, последние тенденции в овощной моде, казалось, подавали в сыром виде то, что когда-то обычно готовили.

    Мне нравится эта тенденция. Салаты привлекательные — хрустящие, ароматные, острые — и их легко приготовить, не требуя варки.

    Единственная потенциально непростая часть — это закупка действительно свежих, нежных овощей. Чем они старше и жестче, тем более жевательные и менее приятные для восприятия в сыром виде.

    Как только я начал расширять свои горизонты сырых салатов за пределы салата, мне было трудно остановиться. Каждый молодой, гибкий овощ, который попадался в руки, был потенциальным кормом для салата. Я открыл для себя радость от сырого мангольда, сырой кукурузы, сырой тыквы и, что самое удивительное, от сырой репы.

    Я попробовал это последнее лакомство в Гринмаркете, где Рэй Брэдли, один из моих любимых фермеров, вырезал перочинным ножом какой-то продолговатый белый корень. Он протянул мне кусок. Он был таким же сочным и хрустящим, как редька, с таким же хрустом.Но вкус был приторным и мягким, совсем не острым.

    Я предположил, что это какой-то мягкий дайкон.

    Фермер покачал головой. — Репка, — коротко сказал он.

    Я очень люблю жареную и тушеную репу, но не могу сказать, что очень часто ее люблю.

    Сырая репа, однако, волшебна — такая же нежная, как морковь, но более сочная, с очень легким привкусом, который делает сладость еще более выраженной.

    С того дня я ем большую часть своей репы сырой.Обычно я просто очищаю их, нарезаю кубиками и сбрызгиваю оливковым маслом. Когда они выкладываются на тарелку для перекуса, я могу заправить целую связку своим предобеденным коктейлем вместо оливок или орехов (или вместе с ними, в этом случае ужин становится спорным).

    В этом салате я использую мандолину, чтобы нарезать маленькие репы, около полутора дюймов в диаметре, на тонкие кружочки, затем смешать их с перечной рукколой, кусочками мягкой прошутто и заправкой из красного винного уксуса с добавлением меда.

    Это просто и понятно, но сырая репа делает это неожиданным. По крайней мере на данный момент. Я подозреваю, что салат из сырой репы вскоре может присоединиться к салату из сырой капусты в меню повсюду. И это было бы очень хорошо.

    Могут ли собаки есть репу? Польза для здоровья и советы

    Репа — это корнеплод, который часто добавляют в зимние блюда, такие как супы и тушеные блюда. Но вам, наверное, интересно, могут ли собаки есть репу ?

    Да, собаки могут есть репу и даже могут быть полезны для здоровья.

    Репа, как и многие овощи, богата витамином С, клетчаткой и фолиевой кислотой, а также магнием. Репа может поддержать нервную систему и метаболизм вашей собаки.

    Если вы ищете новый вкус для корма для вашей собаки, прочитайте наш обзор лучшего куриного бульона для собак и лучшего влажного корма для маленьких собак.

    Можно ли собакам есть сырую репу или ее нужно готовить? Как вы готовите репу для своей собаки? И сколько давать щенку?

    Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о репе и собаках.

    Репа вредна или полезна для собак?

    Репа полезна для собак и приносит много пользы для здоровья. Они являются богатым источником витамина С, клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия. Все эти питательные вещества полезны для собак.

    Высокий уровень витамина С в репе помогает поддерживать иммунную систему и способствует заживлению ран. Клетчатка в репе помогает поддерживать здоровое пищеварение вашей собаки.

    Магний в репе может помочь поддержать нервную систему и успокоить вашу собаку.А калий поддерживает здоровье сердца и помогает регулировать кровяное давление.

    Как и другие овощи, репа содержит мало калорий и много клетчатки. Так что, если у вас есть придирчивая собака или та, которой нужно следить за своим весом, репа может быть для них полезным выбором.

    Влияние репы на здоровье собаки

    Репа безопасна для собак. Однако, как и любая пища, слишком много может сделать вашу собаку больной. В репе нет особой токсичности, но содержащиеся в ней химические соединения могут расстроить чувствительный желудок вашей собаки, если она съест слишком много за один раз.

    Поэтому обычно лучше вводить новый корм вашему щенку медленно и осторожно. Таким образом, вы можете убедиться, что их тело может хорошо приспособиться и адаптироваться.

    Хотя репа, как правило, полезна для собак, вам следует следить за тем, сколько ваша собака ест. Слишком много клетчатки в репе может вызвать проблемы с пищеварением.

    Репа может вызвать проблемы с щитовидной железой у собак с проблемами щитовидной железы, так как она является гойтрогеном. Если у вашей собаки заболевание щитовидной железы, поговорите со своим ветеринаром, прежде чем кормить ее репой.

    Можно ли давать репу своим собакам?

    Сырая репа

    Да, собаки могут есть сырую репу. Тем не менее, вы должны тщательно подготовить их, чтобы удалить любые пестициды или грязь.

    Вам не нужно готовить репу перед тем, как кормить ею собаку, но есть два способа безопасно приготовить сырую репу. Вы можете либо срезать листья, либо хорошо промыть репу водой.

    Если вы решили помыть репу, обязательно удалите с нее всю грязь, так как некоторые из них могут быть глубоко внутри овоща.Вы можете использовать щетку для овощей, чтобы удалить любую стойкую грязь.

    Вареная репа

    Вы также можете приготовить репу для своей собаки. Это хороший вариант, если у вашей собаки нет каких-либо диетических ограничений или если у вас есть придирчивый пес, который не будет есть овощи в сыром виде.

    Репу для собаки можно варить, готовить на пару или жарить. Отварите репу, пока она не станет мягкой, а затем сделайте из нее пюре. Вы также можете подать его с другими овощами, чтобы сделать полноценное блюдо.

    Если вы собираетесь жарить репу, убедитесь, что она не слишком жирная. Вы также можете запечь их в духовке при низкой температуре. Просто следите за ними, чтобы они не сгорели.

    Все ли виды репы безопасны для собак?

    Все виды репы безопасны для собак.

    Однако, как упоминалось ранее, слишком много клетчатки может вызвать проблемы с пищеварением. Поэтому, если ваша собака ест много репы, вы можете следить за ее испражнениями, чтобы убедиться, что у нее нет проблем.

    Неважно, покупаете ли вы его в супермаркете, на фермерском рынке или выращиваете на своем огороде. Этот полезный овощ нравится и людям, и собакам!

    Советы по кормлению собаки репой

    Как выбрать репу для собаки

    Прежде чем кормить собаку репой, убедитесь, что она здорова.

    Ищите твердую репу с гладкой кожурой без трещин и мягких пятен.Вы также можете проверить цвет овоща, чтобы убедиться, что на нем нет синяков или плесени.

    Если вы хотите вырастить собственную репу, выберите открытую репу. А если вы покупаете их в продуктовом магазине или на фермерском рынке, выбирайте твердые и с относительно небольшим стержневым корнем, так как их будет легче приготовить и скормить вашему питомцу.

    Как приготовить репу для собаки

    Если вы сами готовите репу, тщательно промойте ее водой.Если листья все еще прикреплены, обрежьте их. Кроме того, если в центре овоща есть грязь, используйте щетку для овощей, чтобы удалить въевшуюся грязь.

    Когда вы будете готовы накормить собаку репой, вы можете приготовить ее или подать в сыром виде. Если вы собираетесь готовить репу, убедитесь, что она мягкая, прежде чем превращать ее в пюре. Вы можете приготовить их, варя, паря или жаря их.

    Если вы решите подавать их в сыром виде, нарежьте репу на мелкие кусочки, чтобы ваш щенок мог их жевать.

    Как кормить собаку репой

    Есть несколько способов кормить собаку репой.

    Один из способов дать им репу — приготовить ее, а затем превратить в пюре. Вы также можете смешать репу с другими овощами, чтобы приготовить полноценное блюдо.

    Если вы собираетесь жарить или запекать репу, следите за тем, чтобы она не подгорела. Если они сгорят, они будут очень неприятны для вашей собаки, и она, скорее всего, не станет их есть.Они также теряют часть своих преимуществ для здоровья, если их сжигают.

    Еще один способ накормить своего пса репой — давать ему сырые нарезанные кусочки. Просто убедитесь, что они нарезаны на мелкие кусочки, чтобы ваш щенок мог легко их жевать.

    Вы также можете положить репу в их миску с едой и позволить им есть ее так же, как и другую еду.

    Если вашей собаке не нравится вкус репы, вы можете смешать ее с другими овощами и мясом, чтобы приготовить блюдо, которое ей понравится.

    Сколько репы нужно давать собаке?

    Количество репы, которое вы дадите своей собаке, зависит от ее размера.

    Маленьким собакам можно давать до 1/2 чашки нарезанной сырой репы в день. Получается около двух-трех маленьких кусочков репы (если они нарезаны примерно одинакового размера). Говоря о маленьких собаках, мы также написали отдельную статью о лучших влажных кормах для чихуахуа.

    Собакам среднего размера следует давать от 1 до 2 чашек репы в день.Это составляет около пяти или шести маленьких кусочков для собак среднего размера.

    Крупные собаки могут выпивать до 3 чашек в день. Но вы должны сбалансировать это с диетой с низким содержанием клетчатки, чтобы у вашей собаки не было запоров из-за того, что она съела слишком много клетчатки за один раз.

    Моя собака ест репу: что мне делать?

    Если ваша собака ест репу, вам не о чем беспокоиться. Это может просто вызвать вздутие живота и газообразование, поскольку клетчатка в них поглощает воду, когда она проходит через их пищеварительную систему.

    Следите за стулом вашей собаки, чтобы убедиться, что он здоров и регулярен. Если вы заметили какие-либо проблемы, такие как диарея или запор, прекратите кормить собаку репой на несколько дней.

    Как и в случае с любым новым кормом, который вы вводите своей собаке, обязательно проверяйте его на наличие возможных аллергий. Если у них появляется сыпь, зуд, отек или другие симптомы после употребления репы, прекратите кормить их этим овощем и обратитесь к ветеринару.

    Люди также спрашивают

    Сколько репы может съесть собака?

    Собаки могут есть небольшое количество репы, но это также зависит от размера собаки.Основной риск, с которым сталкиваются собаки при употреблении репы, — это расстройство желудка, поскольку овощи содержат много клетчатки (которую собакам трудно переваривать).

    Могут ли собаки есть репу и свеклу?

    Да, репа и свекла безопасны для собак. Однако их следует давать только в умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты, потому что они богаты клетчаткой. Кроме того, свекла содержит сахар, из-за чего моча у собак может быть красной, что не опасно, но может вызывать беспокойство.

    Какие сырые овощи вредны для собак?

    Некоторые сырые овощи вредны для собак и могут вызвать расстройство желудка, диарею и другие желудочно-кишечные проблемы.К ним относятся лук, чеснок, помидоры, картофель и артишоки.

    Могут ли собаки есть брюкву или репу?

    Да, собаки могут есть брюкву или репу. Шведка может быть немного сложнее для переваривания собаками, и они должны есть только небольшое ее количество. Его можно есть сырым, но часто его готовят перед подачей собакам. Репа является хорошим источником клетчатки для собак и легко переваривается. Их можно есть сырыми, вареными или пюреобразными.

    Заключение

    Да, собаки могут есть репу.Они являются хорошим источником клетчатки и легко усваиваются собаками. Тем не менее, вы должны следить за движениями кишечника вашей собаки, чтобы убедиться, что они здоровы и регулярны.

    Если вы заметили какие-либо проблемы, такие как диарея или запор, прекратите кормить собаку репой на несколько дней. Как и в случае с любой новой едой, которую вы вводите своей собаке, обязательно следите за ней на предмет возможных аллергий. Если у них появятся какие-либо симптомы, обратитесь к ветеринару.

    Однако не пугайтесь, собаки часто едят репу, и обычно они не испытывают никаких побочных эффектов.И если они это делают, побочные эффекты обычно очень легкие.

    Вы кормите своих собак репой? Им это нравится? Поделитесь своим опытом в разделе комментариев ниже.

    Спасибо за прочтение!

    Целью

    Every Creature Counts является предоставление соответствующих статей для диеты вашей собаки. Вот несколько предложений, которые могут вас заинтересовать:

    Какая репа на вкус? Репа вкусная?

    Репа — это корнеплод, который часто упускают из виду в продуктовом магазине.

    Они имеют другую текстуру, чем многие другие овощи. Они более хрустящие и плотные, чем большинство корнеплодов, и не размягчаются после приготовления, как картофель.

    Большинство американцев не знают, какова на вкус репа, потому что здесь ее не так много. Возможно, вы пробовали их в индийском ресторане или путешествуя за границей, но вряд ли вы когда-либо видели их в местном супермаркете.

    Итак, если вам интересно, какова на вкус репа, эта запись в блоге поможет ответить на ваш вопрос.

    Что такое репа?

    Репа — это съедобный корнеплод, который выращивают в земле. Репа имеет белый стержневой корень, похожий на капусту, дайкон и морковь.

    Считается, что он был завезен в Европу римлянами, а затем распространился по миру через торговлю с Индией и Китаем. Их выращивают не менее 2000 лет, и они были завезены в Северную Америку европейскими поселенцами.

    Репа имеет белую мякоть с фиолетовой кожурой и зелеными листьями.При варке репа становится коричневато-фиолетовой снаружи.

    При варке репа становится коричневато-фиолетовой снаружи. Их можно есть сырыми или приготовленными, они имеют мягкий, слегка сладковатый вкус.

    Готовить репу можно разными способами:

    – Варить до состояния, достаточного для пюреобразной консистенции;

    – Обжаривание нарезанных кусочков, как с картофелем для картофеля фри;

    – Обжаривание целых маленьких блюд (часто в индивидуальной упаковке), таких как кольраби.

    Можно также использовать листья: зелень репы питательна, но горька в сыром виде, поэтому люди обычно готовят ее перед едой (как шпинат).

    Польза от употребления в пищу репы

    Репа — замечательный овощ, который существует уже много столетий. Они являются отличным источником витамина С, бета-каротина и кальция.

    Доказано, что зелень репы помогает снизить уровень холестерина в крови. Фактически, в зелени репы больше витамина А, чем в любом другом зеленом овоще.

    Репа также низкокалорийна, что делает ее отличным овощем для похудения и соблюдения диеты. Вдобавок к этому, они не содержат жиров и холестерина, так что вы можете есть столько этих овощей, совершенно не беспокоясь о своем здоровье.

    В репе много пищевых волокон, которые помогают при запорах и предотвращают рак толстой кишки.

    Этот овощ также содержит большое количество калия, магния, а также большое количество витамина К, который способствует укреплению костей в организме.

    Какая на вкус репа? Репа вкусная?

    Репа обычно белого или фиолетового цвета и имеет круглую продолговатую форму. Вкус репы часто описывается как похожий на капусту или морковь, но с более сладким вкусом.

    Сырая репа имеет хрустящую и хрустящую текстуру, а вареная репа, как правило, мягче и слаще.

    Чаще всего репу едят в сыром виде, ее можно измельчать в салаты или использовать в блюдах типа салата из капусты с легкой заправкой, например майонезом.

    Листья репы тоже съедобны! Они имеют острый вкус, и их следует есть молодыми для лучшего вкуса.

    Некоторые люди любят есть их сырыми или вареными, в то время как другие предпочитают жареные, жареные, приготовленные на пару или пюре из супов и тушеных блюд.

    Репу можно есть в чистом виде или с морковным соком в качестве здоровой низкокалорийной альтернативы апельсиновому соку.

    Еще одним фактором, влияющим на вкус репы, является ее разнообразие. Белая репа — самый распространенный вид репы, выращиваемой в Северной Америке.Они имеют сладкий вкус и твердую текстуру при приготовлении.

    Репа пурпурная – второй по популярности сорт. Они, как правило, слаще белых, потому что содержат больше сахара.

    Корни золотой репы имеют сладкий вкус, похожий на вкус свеклы, но не такой землистый вкус.

    Можно ли есть сырую репу?

    Репа — не самый аппетитный овощ, который можно есть сырым, но, безусловно, можно.

    Сырая репа не токсична при употреблении в пищу в небольших количествах.Обязательно снимите с них внешний слой кожи перед тем, как есть их, чтобы не набить рот грязью и песком.

    Вкус сырой репы можно улучшить, добавив в нее немного соли и уксуса или лимонного сока. Лучший способ приготовить сырую репу — натереть ее в салаты или салат из капусты.

    Репа — один из самых универсальных овощей в кулинарии. Лучше сначала приготовить их, пока они не станут мягкими, а затем есть с маслом, солью или специями, такими как тмин, если вы хотите, чтобы на вашей тарелке был более экзотический вкус.

    Репа и редька

    Итак, есть ли разница между репой и редисом?

    Во-первых, редис — это корнеплод, который можно есть сырым или приготовленным, в то время как репа больше подходит для приготовления пищи, обычно ее варят или делают пюре.

    Во-вторых, репа имеет слегка острый вкус, когда она сырая, но не такая острая, как редис, у которого землистый вкус сильнее, чем острый вкус

    В-третьих, редис бывает разных цветов, включая белый, красный, розовый, фиолетовый и черный, тогда как репа бывает только одного цвета: белая со светло-зеленой верхушкой (хотя есть некоторые разновидности репы).

    Наконец, текстура обоих овощей похожа — они хрустящие и хрустящие, — но вкус различается в зависимости от того, едите вы их сырыми или приготовленными.

    Как приготовить репу

    Выбор правильной репы может иметь решающее значение. Вы должны выбрать те, которые тверды на ощупь, тяжелы для своего размера и имеют свежую кожу.

    Вы также должны быть в состоянии удалить любую прилипшую грязь, просто пальцами или осторожно протерев их под проточной водой (без мыла).

    Следующий шаг — Очистить репу овощечисткой или ножом так, чтобы осталась только белая часть. Затем нарежьте их тонкими равномерными ломтиками и приступайте к приготовлению репы.

    Зелень репы можно готовить с другими зелеными овощами, такими как брокколи, или нарезать в салат. Не забудьте выбросить листья перед приготовлением.

    Вы также можете купить зелень репы и приготовить ее так же, как капусту, но ее необходимо варить до готовности (около 5–8 минут или около того).Их также лучше всего подавать с оливковым маслом, настоянным на чесноке.

    Заключение

    В заключение хочу сказать, что репа не только вкусна, но и полезна для здоровья. Зелень репы также полезна для здоровья, но ее всегда нужно готовить до готовности.

    Возможно, вас удивит, насколько универсальной может быть репа: ее можно жарить, делать пюре или есть сырой в качестве ингредиента для салата. Так что продолжайте и попробуйте добавить их в свой следующий прием пищи.

    Время подготовки

    15 минут

    Cook Time 15 минут

    Общее время 30 минут

    ингредиенты

    • рецепты
    • ингредиенты из ваших любимых рецептов

    Инструкции

    1. В зависимости от рецептов вы выбирайте, вкус может сильно отличаться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.