Содержание

где обитает и как выглядит эта ценная морская рыба, классификация и особенности образа жизни

Рыба треска — это желанный гость на любом столе. Треска — ценная промысловая рыба, включающая в себя целое семейство различных видов. Также ловля этой рыбы очень популярна среди рыболовов-любителей. Все рыбы, объединённые семейством тресковых, схожи по внешним признакам, однако отличаются размерами, массой, имеют свои особенности поведения, питания и размножения.

  • Класс — Лучепёрые рыбы;
  • Отряд — Трескообразные;
  • Семейство — Тресковые;
  • Род — Трески.

Разновидности трески

Как правило, выделяют 4 вида:

  • Тихоокеанская;
  • Гренландская;
  • Атлантическая;
  • Минтай.
Вид Размер Масса Продолжительность жизни Внешний облик
Атлантическая До 2 м До 96 кг До 25 лет Брюшная часть тела окрашена в белый цвет, спинная — в бурый либо оливковый с оттенками зелёного.
Тихоокеанская До 1,2 м До 23 кг До 18 лет Аналогичен атлантической, однако голова имеет большие габариты.
Гренландская До 77 см До 7 кг До 10 лет Аналогичен тихоокеанской.
Минтай До 91 см До 4 кг До 8 лет Внешне выглядит, как остальные виды, однако имеет более узкое тело.

Иногда, когда говорят о разновидностях трески, подразумевают ещё один, который внешне очень похож на остальные виды, однако генетически не имеет с ней близкого общего предка. Это треска красная. Что за рыба получила такое название и за что? Дело в том, что её тело начинает краснеть на воздухе. В зрелом возрасте эта рыба имеет длину тела, равную 1 метру, и небольшую массу — 2,5−3 килограмма. Спинная часть туловища окрашена в серый цвет, а брюшная — в розовый. Характерной особенностью является наличие тёмного пятна за головой.

Важно! Наряду с красной треской существует и розовая треска. Что это за рыба, вам поможет узнать норвежская кухня. Ведь именно там любят и умеют готовить блюда из розовой трески, иначе называемой Лофотенской, являющейся подвидом Атлантической.

Внешний облик представителей семейства тресковых

Рыба растёт на протяжении всей своей жизни и к 3 годам считается зрелой. Размеры сильно разнятся в зависимости от ареала обитания. Тело вытянутое, имеет форму веретена. Голова крупная, мощная. Наблюдается несимметричность верхней и нижней челюсти, нижняя заметно больше верхней.

У всех видов присутствует мясистый усик под нижней челюстью, имеются три спинных плавника и два в области анального отверстия. Наиболее ценным для промысла считаются особи в возрасте 5−10 лет. К этому моменту длина тела рыбы составляет 50−85 сантиметров. Для рыбных производств треску добывают с помощью рыболовецких сетей.

Рыба имеет мелкую зубчатую чешую. Окраска спины в зависимости от вида варьируется: от желтоватого с зелёными переливами и оливкового до бурого с коричневыми крапинами цвета. Бока, как правило, гораздо более светлые, а брюшная часть чаще всего имеет характерный жёлтый оттенок либо вовсе белая.

Ареал обитания и распространение

Вопрос о том, где обитает треска, не имеет однозначного ответа. Как ясно из названий видов, она водится и в Атлантическом, и в Тихом, и даже в Северном Ледовитом океане. Соответственно, в зависимости от того, в каком море обитает та или иная разновидность выделяют географические подвиды, например, балтийская и беломорская, которые водятся в одноимённых морях.

Что касается атлантической трески, она обитает в умеренной области Атлантики. В её западной части треска водится от мыса Хаттерас до острова Гренландия. В Северном Ледовитом океане она распространена в восточной части Баренцева моря и в водах около Шпицбергена. Особенно холодную воду Северного Ледовитого океана любит минтай. Тихоокеанская треска выбирает место своего обитания преимущественно в северных тихоокеанских водах, встречаясь в Японском, Беринговом и Охотском морях.

Многие задаются справедливым вопросом о треске: это рыба морская или речная? В большинстве своём эта рыба предпочитает солёную воду морей океанов, однако некоторые подвиды, например, налимы, которых тоже относят к тресковым, обитают в реках. Они созревают быстрее своих морских сородичей и не совершают путешествий на большие расстояния для нереста.

Образ жизни, питание и размножение трески

На образ жизни рыбы сильно влияет её ареал обитания. Тихоокеанский вид, как правило, ведёт оседлый образ жизни, совершает сезонные миграции на небольшие расстояния. Зимой рыба уходит в глубину моря или океана, опускаясь на 40−70 метров, а летом — возвращается в прибрежные воды.

Жизнь же атлантического вида тесно связана с сильными океаническими течениями, которые обусловливают сезонные миграции на огромные расстояния (до 1500 км) к месту прокорма от места нереста.

Треска нерестится в прибрежных морских водах, в которой и проводит изрядную часть своей жизни. Это характерно для тихоокеанской трески. Атлантическая же ходит на нерест в другое море (так же в прибрежные районы). Размножается треска в начале весны, в марте либо апреле. Для метания икры рыба опускается на глубину 100−120 метров.

Оплодотворенная икра подхватывается течением и уносится севернее нерестилищ. Выжившие мальки, вышедшие из икринок, после освобождения от желточного мешка начинают питаться планктоном. К осени молодняк начинает вести донный образ жизни, употребляя в пищу небольших рачков. По достижению трёхлетнего возраста треска становится истинным хищником и поедает рыб других видов: более мелких сайру, сельдь и мойву. Среди тресковых встречается и каннибализм: они могут питаться мальками, икрой либо более мелкими сородичами.

среда обитания, полезные свойства, рецепты – Рыбалке.нет

Эта рыба имеет много названий, но чаще всего ее называют «красной» или «розовой» треской из-за того, что на суше рыба меняет свой цвет на алый. Красная треска входит в группу морских хищников и питается рыбой поменьше. Хоку любят за ее нежное мясо и за массу полезных веществ нужных человеку. Розовая треска входит в семейство моровых рыб, а именно в подгруппу трескообразных.

Особенности и внешний вид

Тело рыбы слегка вытянуто, а на нем находятся много мелких чешуек. Верхняя часть рыбы окрашена серым цветом, но нижняя часть имеет более светло-розовый цвет. Голова чуть придавлена по бокам, а за ней находится небольшая маленькая черное пятно в виде точки.

Челюсть красной трески можно назвать необычной. Верхняя часть чуть больше и длиннее нижней. На челюстях расположены много маленьких, но острых зубов. Иногда на нижней челюсти можно найти небольшой ус. Максимальная длина Хоки может быть 70 см, при среднем весе 1,5-2 кг, но бывали случаи, когда находили рыбу до 90 кг.

Где обитает

Розовая треску чаще находят на юго-западе Тихого океана, а точнее в водных местностях Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Большую часть времени находятся в дали от берега и туда подплывать только за едой.

Размножение

Такие виды рыб плодятся в местах, где протекает большая доля их жизни. Но перед процессом, хоку плывет ближе к берегу и выбирает место на глубине 50-70 м. Этот период обычно происходит в майе или в июне. Когда мальки уже родились, они начинают питаться одноклеточными организмами, чаще всего это планктон. Постепенно мальки переходят на живые организмы, а потом и на рыб.

Добыча

Так как красная треска очень вкусная и востребованная, каждый год добывается до 7 тысяч тонн этой рыбы. Главным источником трески является Новая Зеландия и Австралия.

Интересные факты

  • Самый главный отличительный знак рыбы хоки это черное пятно на голове;
  • Рыба меняет свой окрас, когда она находится на суши;
  • Почти везде красная треска очень ценится, а блюдо, где основой является эта рыба, считается деликатесом;
  • В составе хоки находится нужное количество йода, которое не вредит организму, а наоборот укрепляет его;
  • Хоть красную треску относят к трескообазным рыбам, рыба хока имеет мало общего с треской, а если быть точнее не имеет ничего общего с треской.

Полезные признаки рыбы

  • Ускорение биохимических процессов;
  • Улучшение состояния нервной системы;
  • Ускорение обмена веществ;
  • Налаживание работы мозга и щитовидной железы.

Мясо розовой тряски очень питательное и полезное, в нем очень мало костей, поэтому красную треску можно подавать детям. Рекомендуется есть блюдо с рыбой минимум 1 раз в неделю.

Вкусовые особенности

Мясо в сыром виде имеет белый цвет. При правильной готовке, рыба по вкусу будет похоже на реальную тряску. В мясе мало жира, поэтому рыба хорошо подойдет для блюд изысканной кухни.

Калории

73 кКал на 100 г мясо красной тряски, включая:

  • Белки — 18 г;
  • Жиры – 0,7 г;
  • Омега-кислоты – 0,4 г.

Рецепты

Так как мясо хоки очень нежное и вкусное, не стоит удивляться количеству рецептов с этой рыбой. Вот несколько из них:

Царская Рыба

Очень сочное, нежное, а главное невыносимо вкусное блюдо. Идеальный обед для 3-4 человек.

Ингредиенты
  • Рыбное мясо – 900 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Помидор (крупный) – 1 шт.;
  • Перец сладкий – по вкусу;
  • Тертый сыр – 100 г;
  • Майонез – 170 г;
  • Соль, молотый перец, рыбные специи – по желанию.
Приготовление
  1. Филейную часть рыбы разделить на порции;
  2. Нарезать лук колечками;
  3. Положить лук в салатницу и добавить туда все майонез и специи;
  4. Смешать все это;
  5. В миску со смесью добавить рыбу, бережно перемешать, накрыть чем-нибудь и оставить в холодильнике на 30-35 минут;
  6. Через 30-35 минут достать миску;
  7. Положить на противень пергаментную бумагу;
  8. На противень разложить рыбу;
  9. Добавить сверху оставшуюся смесь и посыпать сыром, кусками помидоров с перцем;
  10. Положить в духовку на 28-30 минут при 200 градусах.

Рыбное филе на сковороде

Для этого блюда идеально подойдет мясо красной тряски

Ингредиенты
  • Филейная часть рыбы – 300 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 30 г;
  • Масло подсолнечное – 40 мл или 2 стол. л;
  • Черный перец (порошок) – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Рыбные приправы – по вкусу.
Приготовление
  1. Разбить 2 яйца в тарелку и добавить соль и перец;
  2. Подготовить муку для панировки и добавить туда специи;
  3. Филе вымыть и просушить салфетками;
  4. Рыбу запанировать со всех сторон в муке, а потом в яйце;
  5. Разогреть сковородку и выложить туда филе;
  6. Обжарить рыбу со всех сторон до золотистости;
  7. Оставшиеся яйца можно добавить на сковородку.

Рыбное филе можно подавать с такими гарнирами как: картофельное пюре, рис, гречка или салат из овощей.

Запеченная рыба по-гречески

Ингредиенты
  • Филе красной трески – 700 г;
  • Помидоры – 2 шт4
  • Сыр, тертый – 150 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Чеснок — 3 зуб;
  • Петрушка – на собственный вкус;
  • Зеленый лук – на собственный вкус;
  • Соль, перец – на собственный вкус.
Этапы готовки
  1. Во-первых, надо нарезать помидоры на кубики;
  2. Зелень нарезать мелко;
  3. Помидоры и зелень кладем в миску и добавляем туда раздавленный чеснок со сметаной;
  4. В смесь добавляем соль, перец и тертый сыр и смешиваем все это;
  5. Треску нарезаем на порции и кладем на противень;
  6. На каждый кусок сверху кладем подготовленную смесь и отправляем в духовку на 35-40 минут при 190-200 градусах.

Такое блюдо очень легко сделать дома, в результате получается очень вкусная и нежная рыба.

Рыбные котлеты по-японски

Рецепт
  • Рыба хоку – 500 г;
  • Мука (лучше кукурузная) – 30 г;
  • Яйца – 4 шт;
  • Сухое белое вино – 15 мл;
  • Сахар – 1.5 ч.л.;
  • Подсолнечное масло для жарки;
  • Соль, перец – по вкусу.
Приготовление
  1. Рыбу надо провести через мясорубку или нарезать очень мелко;
  2. Чуть позже надо добавить муку, яичные желтки, специи и вино;
  3. Отдельно надо взбить яичный белок с сахаром;
  4. В фарш аккуратно добавляем белки и перемешиваем. В итоге должно получится нежная масса;
  5. На разогретую сковородку выкладываем 1 стол. л рыбной массы и обжариваем со всех сторон.

Такое блюдо лучше подавать с овощным салатом или с соусом. Рыбные котлеты хорошо подойдут для бодрого завтрака или для легкого обеда.

Свекольно-рыбный салат

Ингредиенты
  • Рыба Хока – 500 г;
  • Картошка – 2 шт;
  • Морковка – 1шт;
  • Свекла – 1-2 шт;
  • Огурцы соленые – 2 шт;
  • Красный лук – 1 шт;
  • Зелень – по вкусу;
  • Уксус – 2 стол. л.
Заправка
  • Сметана – 100 г;
  • Йогурт – 50 г;
  • Горчица, соль и перец – по вкусу.
Приготовление
  1. Во-первых, необходимо взять отварить рыбу в соленой воде с зеленю или можно купить уже отваренную треску;
  2. Измельчим лук на кубики и замаринуем в уксусе;
  3. Достав рыбу из бульона, мясо надо очистить от костей и нарезать на куски;
  4. Все овощи отварить и нарезать на кубики;
  5. Поместить все ингредиенты в глубокую миску или салатницу;
  6. В отдельную миску поместить компоненты для заправки и смешать;
  7. В миску с овощами и рыбой добавить заправку и перемешать все.

Красная треска выделяется своими необычными свойствами и нежным мясо. В рыбе мало вредных веществ и много полезных. Главное, чтобы все эти элементы при готовке не исчезли. Но главное надо знать, что при обжарке рыба теряет большую часть своих полезных элементов. Везде можно найти подходящие рецепты, в которых при готовке рыба не будет терять свои свойства.

Треска, запеченная в духовке: как приготовить рыбу вкусно


Как приготовить

Перед запеканием рыбы, ее нужно предварительно подготовить: очистить, выпотрошить, нарезать. Главное преимущество рыбы – это мелкая чешуя, которую можно быстро и просто убрать с помощью даже не сильно наточенного ножа. Во многих магазинах продается уже подготовленное филе, но этот продукт немного дороже целой рыбины. Перед тем как готовить треску в духовке, не нужно удалять шкуру, поскольку в ней содержатся витамины и вкусный сок. Удалить хребтовую кость со спинки и разделить тушу на два одинаковых филе.

Сколько запекать

Всем начинающим кулинарам необходимо знать, сколько запекать треску в духовом шкафу. Это очень важный момент, поскольку за недостаточное количество времени жар не успеет проникнуть к середине филе, а если передержать рыбу, то она станет сухой и невкусной. Для того, чтобы не упустить момент, используйте таймер на духовке или даже обычные часы. Оптимальное время запекания – 30-35 минут, а если рыба целиком, то можно прибавить еще 5-10 минут.

Польза промысловой рыбы

Чем полезна треска? Начнем с того, что химический состав этой рыбы очень богат. В ней есть все — от витаминов до микроэлементов, что особенно необходимо детям. Педиатры советуют добавлять в детский рацион треску уже на девятом месяце жизни, но при отсутствии осложняющих факторов (проблем с перевариванием пищи, предрасположенностью к аллергии). Сначала дают не более половины чайной ложки, потом количество возрастает.

Треска богата йодом, поэтому обязательно ее присутствие в рационе людей, имеющих проблемы с щитовидной железой. Также йод способствует активизации мозговой функциональности, памяти и концентрации внимания. Здоровый и глубокий сон тоже зависит от суточного потребления данного вещества.

Содержание антиоксидантов замедляет старение и улучшает внешнее состояние.

Костная ткань, а также ногти, волосы становятся сильнее благодаря макроэлементам, содержащимся в рыбе.

Тресковая печень оказывает положительное влияние на мужскую потенцию и активизирует сексуальное желание. Но употребление нужно дозировать, так как, в отличие от самой трески, калорийность печени больше – около 600 ккал на 100 г продукта.

Существует еще как разновидность треска красная. Ее отличает серо-розовая окраска, что и дало повод для названия. Гормон счастья, который в ней содержится, улучшает переваривание пищи и снимает напряжение.

Специалисты определили заболевания, при которых треска должна стать неотъемлемой частью рациона больного:

  • авитаминоз;
  • артроз;
  • нарушения в опорно-двигательном аппарате;
  • недуги головного мозга;
  • сердечные недуги;
  • гипертония;
  • остеопороз;
  • алопеция;
  • рахит;
  • постоянные простуды;
  • депрессия, нервные нарушения.

В фольге

Один из самых простых способов готовки с помощью духового шкафа – это запекание в фольге. Используя этот материал, любая хозяйка сможет сохранить все содержащиеся в рыбе полезные вещества, раскрыть вкус блюда, сохранить кухню чистой и уменьшить расход используемого масла. Добавлять к рыбе, запеченной в фольге, можно все что угодно, начиная со всевозможных специй и заканчивая овощами на гарнир, а можно и по простому рецепту – с солью и перцем.

Ингредиенты:

  • рыбка – 1 рыба;
  • морковка – 50 г;
  • зелень петрушки – пучок;
  • масло (слив.) – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 30 г;
  • лук – 1 головка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный, горчица – при надобности.

Способ приготовления:

  1. Первым делом вымойте рыбу, очистите от чешуи, отрежьте голову и выпотрошите.
  2. Натрите изнутри рыбу солью и перцем.
  3. Кожицу намажьте тонким слоем горчицы.
  4. Сбрызните на рыбу лимонный сок с двух сторон.
  5. Помойте морковь, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  6. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а петрушку мелко нашинкуйте ножом.
  7. Овощи слегка обжарьте на сковороде.
  8. Поставьте разогреваться духовку на 190 градусов.
  9. Параллельно расстелите лист фольги и смажьте его сливочным маслом.
  10. Положите на фольгу рыбу, и слегка пригните кверху края листа, чтобы не вытек сок.
  11. Начините рыбу половиной овощей, а второй половиной присыпьте рыбу.
  12. Запекайте полчаса при 180 градусах.
  13. Подавайте запеченную рыбу к столу.

Со сметаной

Нередко хозяйки используют в качестве маринада для запекания рыбы молочные продукты. При этом должно получаться вкусное блюдо из нежного рыбного мяса, напитанного сметаной или сливками. Известные кулинары и шеф-повара советуют использовать домашнюю, экологически чистую молочку, но если ее купить возможности нет, то магазинные продукты вполне подойдут и не испортят блюдо. Рецепт трески, запеченной в сметане, очень прост.

Ингредиенты:

  • рыбка – 1 кг;
  • сметана – 150 г;
  • лук – 1 головка;
  • лимон – половинка;
  • майонез – 50 г;
  • сливки – 70 мл;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • помидоры – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Профилируйте рыбу: острым ножом отделите мясо от кожи, уберите кости (для упрощения процедуры можно приобрести филе в магазине).
  2. Натрите филе солью и перцем, подержите на холоде час.
  3. Тем временем почистите лук, нарежьте его полукольцами.
  4. Помойте помидоры, порежьте дольками.
  5. Выложите рыбу на фольгу, сбрызните лимонным соком (свежевыжатым).
  6. Покройте филе сверху сначала помидорами, а затем луком.
  7. Смешайте сметану, сливки и майонез.
  8. Вылейте получившийся соус сверху лука.
  9. Положите всю начинку в фольгу или рукав для запекания, отправьте будущее блюдо запекаться в разогретую духовку до 180 градусов.
  10. Подавайте запеченную рыбу к столу с картофельным пюре и бокалом белого сухого вина.

Исторические данные

Треска на протяжении тысячелетий играет важную роль в Европе и Америке. Например, лофотенские викинги питались сушеной треской. Сначала они ее ловили, после подвешивали сушить на открытом пространстве. На три месяца про рыбу забывали, а затем отбивали до мягкости филе, чтобы легче было жевать.

В европейских странах популярность трески обусловлена возможностью употребления во время постов.

С 1958 по 1976 год эта рыба стала причиной политического конфликта. Основанием являлось введение Исландским государством 200-мильной границы по островной окружности, запрещающей британским рыболовам ставить сети.

Кстати, самая большая пойманная рыба весит 96 килограммов.

В духовке

Поистине королевским ужином можно считать красиво подрумяненный стейк в духовке, подаваемый с вкусным сливочным соусом. Мало того, что блюдо будет выглядеть как на фото кулинарных журналов, так еще и вкус морская рыба будет иметь отменный. Если хозяйка делает стейк из целой трески, то нужно учитывать ширину нарезаемых кусочков. Оптимальной для отправки в духовку толщиной считается предел 1,5 сантиметра, что позволит морепродукту пропечься полностью или не пересушиться.

Ингредиенты:

  • стейк – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • куркума – щепотка;
  • вино (бел. сух.) – 190-100 г;
  • соль/перец – на вкус;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • приправа рыбная (белый перец, сухая горчица, розмарин, тимьян, цедра лимона) – 0.5 ч. л.;
  • картофельные чипсы – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Стейки посолите, обрызгайте лимонным соком, натрите приправой.
  2. Очистите лук, нарежьте колечками.
  3. Лимон порежьте треугольниками.
  4. Размягчите лук, слегка обжарив его на сковороде с оливковым маслом.
  5. Поместите на сковороду лимон, куркуму, перец, хорошенько перемешайте и потушите 5 минут на слабом огне.
  6. На форму для запекания выложите пропитавшиеся приправами стейки.
  7. Сверху мяса выложите лимонно-луковую заготовку.
  8. Отправьте будущее блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
  9. Пока готовится рыбка, измельчите картофельные чипсы.
  10. Посыпьте ими стейки, запекайте еще 10 минут.
  11. Подавайте к столу.

  • Herbalife для похудения
  • Как и чем лечить простатит у мужчин при признаках заболевания
  • Почему вместо месячных коричневая мазня

Под сыром

Представьте, что в ресторане вам подают нежнейшее белоснежное филе рыбы под хрустящей сырной корочкой, политое сливочным соусом. Такое вкусное блюдо легко можно приготовить дома и порадовать всех домочадцев. Треска, запеченная с сыром – диетическое блюдо, которое подойдет тем, кто следит за потреблением количества калорий и держит свою фигуру в идеальном состоянии. Перед тем, как готовить ужин, обязательно подумайте над добавлением овощей. Например, запеченная рыбка с сыром чудесно сочетается с помидорами.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 500 г;
  • сыр (твердых сортов) – 150 г;
  • томат – 1 шт.;
  • соль, перец черный, розмарин – на вкус;
  • масло (слив.) – 1 ст. л.;
  • сок лимонный – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Выложите помытое филе в блюдо для запекания, полейте лимонным соком, натрите приправами.
  2. Помидор вымойте, нарежьте кружками.
  3. Форму для запекания натрите маслом (сливочным), выложите рыбу.
  4. Уложите сверху помидоры.
  5. Натрите сыр на крупной терке, посыпьте будущее блюдо.
  6. Поставьте форму в духовку (180 градусов), запекайте полчаса.
  7. Подавайте на стол запеченную рыбу с картофельным пюре.

С овощами

Еще один пример прекрасного блюда – рыба, запеченная с овощами. Плоды можно использовать любые на свой вкус: помидоры, перец, кабачки, брокколи, морковь и др. Чем больше овощей, тем полезнее будет ужин. Перед готовкой растительную провизию необходимо вымыть, очистить от плодоножек/семян, снять кожуру (если требуется). Треска, запеченная с овощами, готовится просто.

Ингредиенты:

  • треска (филе) – 0,7 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • брокколи – 100 г;
  • масло (олив.) – 20 г;
  • соль/перец – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Помойте перец, очистите, порежьте полукольцами.
  2. Почистите лук, нарежьте дольками.
  3. Чеснок отпрессуйте, а кольраби и брокколи измельчите ножом.
  4. Все овощи поместите в одну емкость, перемешайте с солью/перцем.
  5. Выложите на противень овощи, а сверху треску, полейте маслом.
  6. Отправьте в духовку (180 градусов) на 40 минут, в процессе переворачивая рыбу.

С картошкой

Самый универсальный и популярный гарнир к рыбе или мясу – картофель. Этот овощ, как его не приготовь (пюре, в жаренном, тушеном, вареном виде), будет дополнять блюдо привычным и неповторимым вкусом. Запеченная треска с картошкой – лучший выбор для любой домохозяйки, которая желает сытно накормить своих домочадцев, как на рядовом семейном ужине, так и во время праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • треска (филейная часть) – 500 г;
  • картофель – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • розмарин – 1 веточка;
  • соль/перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Картошку вымойте, почистите, нарежьте дольками.
  2. Филе нарежьте средними кубиками.
  3. Лук, розмарин, чеснок измельчите ножом.
  4. Смешайте все ингредиенты в жаропрочной форме, смазав ее оливковым маслом.
  5. Посолите/поперчите.
  6. Запекайте 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Запеканка

Как правило, рыбная запеканка готовится из филе, которое необходимо нарезать на мелкие кусочки. Состав такого блюда обязательно должен включать молоко и яйца, чтобы кушанье получилось пышным и легким. Овощи в запеканку из трески можно добавлять любые, но лучше сделать классический вариант с хрустящей сырной корочкой. Блюдо обязательно понравится всем и даже детям, которые морепродукты не очень любят.

Ингредиенты:

  • филе трески – 400 г;
  • молоко – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль/перец – по желанию;
  • зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Первым делом порежьте филе на мелкие кусочки.
  2. Яйца и молоко взбейте до образования однородной массы, добавьте соль/перец.
  3. Смажьте форму для запекания маслом (любым), уложите рыбную нарезку.
  4. Залейте молочно-яичную массу в емкость и посыпьте сверху нашинкованной петрушкой.
  5. Готовьте полчаса при температуре 190 градусов.
  6. Потрите сыр на средней терке и посыпьте им запеканку.
  7. После этого доготавливайте блюдо в течение 10 минут, пока оно не покроется коркой.

Противопоказания к употреблению трески

Большое количество витаминов и полезных веществ, а также небольшая калорийность трески (78 ккал га 100 г продукта) вроде бы подходят всем, но существует ряд ограничений, при которых эта рыба к употреблению противопоказана:

  • желчнокаменное заболевание;
  • мочекаменное заболевание;
  • беременность;
  • почечные болезни;
  • сниженное артериальное давление;
  • большое количество кальция в крови;
  • аллергическая реакция на морепродукты;
  • употребление только трески на протяжении долгого времени.

Котлеты

Если в семье любят часто кушать морепродукты, то разнообразить рацион можно, приготовив рыбные котлеты из трески в духовке. Для такого блюда будет необходимо дополнительное оборудование – мясорубка или блендер. Готовый рыбный фарш непросто купить, поэтому его нужно будет сделать самому. Как готовить сочные и мягкие котлетки из трески с помощью духовки? Очень просто!

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • хлеб – 2 ломтика;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ч. л.;
  • соль/перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Измельчите лук и хлеб (в крошку).
  2. В отдельной емкости смешайте фарш трески, лук, сметану, яйцо и хлебную крошку, доведите до однородности массы.
  3. Дайте смести полчаса настояться, а после сформируйте руками небольшие котлетки.
  4. Уложите их в жаропрочную посуду, предварительно смазав ее растительным маслом.
  5. Разогрейте духовку до 160 градусов, поместите блюдо на 25-35 минут (зависит от размера котлет).
  6. Подавайте запеченные котлеты к столу.

Треска и похудение

Калорийность трески очень небольшая — всего 78 килокалорий на 100 граммов. Зато количество белка составляет до девятнадцати процентов, а жира меньше одного процента (от 0,3 до 0,9). Именно все перечисленные свойства и приравнивают эту рыбу к диетическому продукту. Тресковый белок высокого качества с успехом заменяет жирные сорта мяса, такие как говядина и свинина. При этом человеческий организм не ощущает ущерб от этой замены.

Советы шеф-поваров

Несколько полезных советов от опытных кулинаров о том, как вкусно приготовить треску в духовке:

  1. Выбирайте только свежую рыбу, причем лучше ее брать целиком и делать из нее филе самостоятельно.
  2. Если вы готовите запеченные котлеты, то при лепке обмакивайте руки холодной водой, поскольку так будет удобнее формировать.
  3. Перед тем, как запечь треску в духовке, подготовьте для нее кляр из яиц и муки – так блюдо останется сочным внутри и приобретет хрустящую корочку.
  4. Если при готовке трески используется фольга, то не забудьте приоткрыть ее за 10 минут до конца запекания – блюдо покроется нежной корочкой.

Общие сведения

Эта рыба входит в подвид тресковых, взрослый экземпляр может достигать 2-метровой длины. У нее оливковая с зеленоватым оттенком окраска спинки с коричневыми вкраплениями, брюшко белого цвета. Обитает рыба в умеренной области в Атлантическом океане. В печени трески находится 74 процента жиров, которые необходимы для организма человека. Множественные витамины и микроэлементы в сочетании с невероятно полезным жиром делают эту рыбу очень важным промысловым видом. Калорийность свежей рыбы — 78 ккал на 100 г. Треска легко выдерживает минусовые температуры. А продолжительность ее жизни доходит до четверти века. Из нее изготавливают рыбные консервы и жир для фармацевтических компаний.

Треска – состав, польза и вред. Треска польза и вред

Треска — благородная рыбка семейства осетровых , которая обитает преимущественно в Атлантическом океане: от Бискайского залива до Баренцева моря на востоке и до Северной Каролины и Гренландии на западе. По местам промысла различают несколько видов трески: беломорскую, баренцевоморскую, исландско-гренландскую, балтийскую, арктическую и др. Тихоокеанская треска более мелкая, по сравнению с атлантической. Если вторая может достигать 180 см, то тихоокеанская, как правило, не больше 120 см.

У трески много полезных свойств , которые издавна отмечены людьми. С точки зрения пользы, треска — это настоящий дар для человека. Сушеная рыбка сохраняет пищевые свойства чрезвычайно долго, именно поэтому она заслуженно любима северными народами, которым долгое время служила основным продуктом пропитания. Все великие северные географические открытия оказались возможными благодаря этой рыбке.

Еще древние скандинавы сушили треску на морозе без соли , брали с собой легкие пластинки в морские походы и неделями жевали их, борясь с волнами и ветром, на дракарах. По сути треска представляет собой ресурс из концентрированного полноценного белка длительного хранения.

Все в ней приносит пользу. Сегодня иметь треску на столе — признак здорового образа жизни. В свежем мясе рыбы содержится 0,3% жира и 16–19% протеина. Отсутствие жира, который начинает горкнуть в первую очередь, и высокая концентрация белка способствуют длительному хранению рыбы. Треска не портится намного дольше, чем более жирная рыба. Низкая калорийность, богатейший биохимический состав, питательность, превосходный вкус и сочность — это характеристики очень ценного продукта.

При этом белок трески является полноценным, то есть он содержит все необходимые аминокислоты для организма. Тем более нужно учитывать, что мясо рыбы усваивается намного лучше, чем мясо.

Низкая калорийность рыбы ценится в диетическом питании. Треска содержит очень полезный биотин , который участвует в жировом обмене и необходим для нормализации обмена веществ и употребления людьми с лишним весом. Треска – важнейший источник белка для постящихся или тех, кто отказался от мясоедения.

Треска — это полноценный источник большинства витаминов и минералов . В ней содержится вся таблица Менделеева, полный спектр витаминов группы В, в том числе витамин В 12, который необходим для регулировки процессов кроветворения и свертывания крови и витамин В 6, способствующий укреплению нервной системы.

Рыба — источник витамина РР (ниацина), который необходим для качественной работы пищеварительной системы. При этом нужно учитывать, что ниацин не накапливается в клетках организма, его необходимо вводить в еду постоянно, поэтому треску или другие морские рыбы нужно включать в рацион регулярно.

Треска просто кладезь фтора, селена и йода . Высокое содержание йода в рыбе способствует развитию умственных способностей растущего организма, а сера поддержит на должном уровне состояние кожи, волос, ногтей.

Цинк препятствует развитию седины . 3-хкилограммовая рыба содержит дневную норму триптофана, предшественника серотонина, способствующего улучшению настроения и препятствующему развитию сезонной депрессии.

Однако при замене треской мясопродуктов, необходимо обратить внимание на недостаточное содержание железа. Поэтому людям склонным к анемии отказываться от мяса в пользу трески не стоит.

Эта уникальная морская рыба богата полиненасыщенными жирными к-тами Омега-3 , снижающими уровень холестерина в крови, поддерживающими работу нервной системы, укрепляющими иммунитет, нормализующими обмен веществ.

Полиненасыщенные жирные к-ты восстанавливают мембранные оболочки клеток, препятствуют развитию злокачественных клеток, улучшают процессы мозговой деятельности.

Кушать печень трески необходимо всем людям преклонного возраста для профилактики болезни Альцгеймера.

Печень трески: польза и вред

Печень трески — это не просто вкуснейший деликатес . В ней содержится до 70% жира на 100 г веса. Тресковая печень — лучший источник рыбьего жира, который необходим при дефиците витаминов А и Д. В печени содержатся витамины В и С, фолиевая к-та, медь, калий, железо, йод, натрий, магний, цинк, фосфор, кальций. Печень трески с организмом человека буквально творит чудеса: улучшается работа головного мозга, укрепляется зубная эмаль, восстанавливается зрение, активизируется рост волос. Масло трески, которое содержится в печени, уменьшает выработку стрессового гормона – кортизола и способствует нервному оздоровлению.

100 г. печени в день рекомендуется кушать страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата и артрозами . В ней содержатся вещества, блокирующие образование ферментов, вызывающих это сложное, трудноподдающееся лечению заболевание. Всего 10 г ежедневно позволяют на треть сократить дозировку нестероидных противовоспалительных препаратов. Продукт содержит гепарин, который уменьшает вязкость крови. Ежедневное употребление печени (всего около 60 г) будет лучшей профилактикой тромбофлебитов, инфарктов, инсультов.

Во втором триместре беременности мамочки и раннем младенчестве печень трески в рационе способствует развитию скелета , предотвращает возникновение рахита, способствует развитию будущего интеллекта малыша. Именно из тресковой печени вырабатывают рыбий жир – лекарственный препарат, который назначается при разнообразных заболеваниях, рахите и т.п.

Несмотря на многочисленные полезные свойства печень может быть и противопоказано к применению. Её не стоит кушать при желчекаменной и мочекаменной болезни , при заболеваниях почек.

Она противопоказана при переизбытке витамина D, гиперкальциемии, при заболеваниях гипертиреозе и гипотонии. В больших кол-вах продукт может вызвать расстройство пищеварения.

Польза икры трески

Икра трески содержит необходимое кол-во витаминов В и А , белков и многих микроэлементов. Именно поэтому она полезна для питания больных во время острого течения инфекционных заболеваний и при восстановлении после тяжелых заболеваний.

Но и это еще не все о пользе трески. Отсутствие мелких костей позволяет использовать филе рыбки для приготовления самых изысканных и разнообразных блюд .

При жарке можно потерять много полезных свойств рыбы, поэтому нужно ее готовить на пару и в духовке. Очень вкусна уха, в которую добавляются «щеки», язык, голова рыбы, придающая блюду особый аромат.

Плавательный рыбий пузырь получил применение в химпроме, как осветляющая добавка в клей. Кожа, кости и кишки используются в качестве питательного удобрения.

Также можете послушать, что говорят диетологи о треске в этом видеоролике .

Где какая треска живет

Опытные рыбаки обычно хорошо знают, где обитает рыба, которую они ловят, чем она питается и как себя ведет. Иногда сведения, которые могут показаться рыбацкими байками, способны внести немалый вклад в науку. Однако познания эти ограничены теми привычными местами, где рыбаки промышляют, и получить общую картину жизни того или иного вида из таких данных практически невозможно.

Изучить жизненный цикл трески, понять, чем рыбы, живущие в одних водах, отличаются от других, оказалось возможным благодаря морским биологическим исследованиям. Кстати, среди многочисленных исторических заслуг трески перед человечеством, о которых пойдет речь ниже, есть и вклад в науку обокеане: именно необходимость собрать океанографические данные, необходимые для правильной организации промысла трески, явилась причиной организации научнопромысловых экспедиций прошлого века, создавших основу наших знаний о Северной Атлантике и ее морях.

Более века исследований показали, что в пределах области своего обитания атлантическая треска образует то, что ученые называют географическими популяциями, — обособленные группировки, связанные с теми или иными морями и обладающие присущими только им особенностями роста, размножения и миграций. Такие группировки промысловики нередко называют стадами, а в английском языке существует термин stock (запас). Для людей, далеких от морского рыболовства, слово «стадо» применительно к рыбе звучит странно. Однако, если вдуматься, аналогия со стадом коров, которое пасется на своей территории и имеет своего пастуха, весьма наглядна. Только роль пастуха, направляющего движение миллионов рыб, в море играют океанические течения и водные массы.

Основные нерестилища баренцевоморсконорвежской трески находятся у Лофотенских островов на юговостоке Норвежского моря. Здесь в марте – апреле на глубине нескольких десятков метров, там, где воды атлантического происхождения встречаются с несколько менее солеными и более холодными водами фьордов, происходит главное событие: миллионы выметанных икринок подхватываются течением и начинают свой дрейф на восток. Большая часть их оказывается в Баренцевом море. Вскоре из икринок выходят личинки, которые затем превращаются в мальков (у ихтиологов это не просто слова, а научные термины, имеющие четкое определение). Новое поколение питается планктоном — орга низмами, живущими в толще воды, среди которых главную роль играет веслоногий рачок калянус. Калянус в свою очередь поедает одноклеточные водоросли — фитопланктон.

Как раз к тому моменту, когда тресковые мальки должны перейти к активному питанию, вода «зацветает» фитопланктоном после полярной ночи, а перезимовавший калянус поднимается в приповерхностные слои воды, активно выедает водоросли и размножается. Новорожденная треска занимает свое, завоеванное длительной эволюцией место на этом празднике жизни.

К июлю мальки, дрейфующие на восток, достигают Кольского меридиана, а в сентябре — восточной части Баренцева моря, где треска переходит к донному образу жизни. В первые два года молодая треска не очень активна и не стремится вернуться в более теплые воды. Питается она в это время донными организмами. С трехлетнего возраста треска начинает совершать заметные миграции: летом — по течению на север и восток, зимой — против течения на юг и на запад (Рис.2).

Весной треска почти всегда питается мойвой, которую встречает в открытых районах и стаи которой сопровождает к нерестилищам у берегов Мурмана или Северной Норвегии. Бывает обычно и летний «ход трески», когда она подходит к берегам для откорма рыбкой песчанкой, другими донными рыбами и беспозвоночными, отъевшимися на весеннем празднике жизни в холодных водах.

В возрасте восьмидесяти лет баренцевоморская треска начинает готовиться к продолжению рода.

В сентябреоктябре треска заканчивает откармливаться, собирается в большие стаи и начинает свой обратный путь к Лофотенским островам. Этот путь протяженностью 1500 км треска совершает за 5–6 месяцев. В пути треска иногда питается, но в основном тратит запасы жира, накопленные в печени — основ ном резервном депо всех тресковых рыб. В пути на родину основным ориентиром для трески являются струи Нордкапского течения. Продолжительность жизни норвежскобаренцевоморской трески составляет 20–25 лет, и за это время она совершает несколько путешествий с запада на восток и обратно.

Считается, что во фьордах и губах Норвегии и Мурмана постоянно обитают особые группировки прибрежной трески, которые не совершают протяженных миграций и размножаются недалеко от тех мест,

Рис. 2. Вверху: схема миграций трески на запад (1: места преднерестового скопления половозрелой трески; 2: районы осеннезимнего скопления неполовозрелой трески; 3: миграции половозрелой трески; 4: миграции неполовозрелой трески).

Внизу: схема миграций трески на восток (1: районы зимовки неполовозрелой трески; 2: миграции половозрелой трески; 3: миграции неполовозрелой трески). (по Н.А. Маслову) где живут. Однако, скорее всего эти группировки лишь временно обособлены от основной популяции трески, их особи постоянно смешиваются и участвуют в формировании общего генетического фонда.

Исландскогренландская треска, как и треска баренцевоморская, обладает обширной областью нагула, а нерестится в определенных местах у берегов Исландии. Есть еще лабрадорсконьюфаундлендское стадо трески, в жизни которого снос молоди и активные миграции взрослых имеют меньшее значение, чем у баренцевоморской и исландской популяций. И у берегов Гренландии, и в Баренцевом и Норвежском морях, где обитают мигрирующие группировки, имеются местные популяции, которые никогда не покидают фьорды и заливы, отличаясь обычно от мигрирующей трески темпом роста, созревания и особенностями внешнего вида.

Весьма своеобразна балтийская треска, обитающая в условиях более низкой солености, чем ее сородичи в других морях. Она созревает на третьем году жизни, живет до 10 лет; а нерестится в осеннее зимнее время над впадинами Балтийского моря. Ученые выделяют еще несколько географических популяций атлантической трески, являющихся объектами промышленного рыболовства (они перечислены в таблице 1). Хотя вероятность того, что треска от берегов западной Гренландии доберется, например, до Баренцева моря, весьма невелика, обмен между популяциями существует. Всегда найдется какая нибудь рыбапутешественница, как та, которую поймали в декабре 1961 г. на Большой Ньюфаундлендской банке. Двумя с половиной годами ранее к этой треске прикрепили метку в Северном море, и про шла она после этого ни много, ни мало 2 тыс. миль. Другой удивительный случай — поимка в 1956 г. в Балтийском море у острова Рюген трески, помеченной годом ранее в Баренцевом море.

Известны и заходы трески из Баренцева моря в Белое, где, вообщето, живет особый подвид — Gadus morhua marisalbi. Беломорская треска значительно мельче баренцевоморской «сестрицы»: ее длина достигает 60 см, но обычно не превышает полуметра. Даже в пределах моря встречается она далеко не везде. Очень редка треска, например, в мелководных Онежском и Двинском заливах, зато в глубоководном Кандалакшском заливе это рыба обычная, хорошо знакомая всем, кто когдалибо выезжал на лодке на рыбную ловлю.

Есть у атлантической трески и вовсе необычный подвид. На острове Кильдин в Баренцевом море

расположено озеро Могильное. Когдато оно было морским заливом, но, отделенное пересыпью, пре

трески (ICES 2003)

Северное море Сильное снижение полное прекращение промысла

Баренцево море, открытые воды Запас растет

Баренцево море, прибрежные воды Сильное снижение полное прекращение промысла

Балтийское море Сильное снижение ограниченный промысел

Исландия Некоторое увеличение ограниченный промысел

Фарерское плато Некоторое увеличение ограниченный промысел

Фарерская банка Некоторое увеличение ограниченный промысел

Гренландия Сильное снижение ограниченный промысел

К западу от Шотландии Сильное снижение полное прекращение промысла

Ирландское море Сильное снижение полное прекращение промысла

вратилось в замкнутый водоем. Верхний слой воды в озере пресный, придонные слои заражены серо водородом, а посередине этого «слоеного пирога» — морская вода. Здесь сохраняется морская фауна и живет треска, которая за многие поколения изоляции и обитания в столь необычных условиях приобрела ряд отличий от исходной формы. Понятно, что при большом количестве обособленных группировок в пределах вида некоторые из них могут оказаться в длительной изоляции и измениться в ходе независимой эволюции настолько, что скрещивание между ними и исходным видом станет невозможным.

Так, повидимому, сформировались современная атлантическая треска и два близкородственных вида — тихоокеанская треска и треска увак.

Во времена одного из потеплений в Арктике общие предки тихоокеанской и атлантической трески могли обитать вдоль всего арктического побережья Северной Америки (а может быть, и Сибири). Впоследствии в более суровых условиях произошло разделение единой области обитания и началось формирование самостоятельных видов в Атлантике и Тихом океане.

Тихоокеанская треска, несколько более мелкая, чем атлантическая (максимальные размеры — 120 см, а вес — 18 кг), имеет в отличие от атлантической не пелагическую, а донную икру. Она обитает на пространстве от Берингова пролива на севере до побережья Японии, Кореи и Калифорнии на юге, не совершает таких протяженных миграций, как представители большинства группировок атлантической трески, что, впрочем, понятно: придонные икринки и личинки, быстро переходящие к донному образу жизни, не разносятся течениями на такие большие расстояния, как в Атлантике. У берегов Камчатки и во многих других местах взрослая тихоокеанская треска обычно подходит летом к берегам, где держится на небольших глубинах, а по мере охлаждения приповерхностных вод отходит от берегов и зимует на глубине 150–300 м, где сохраняется положительная температура. Зимой же в прикамчатских водах происходит и нерест трески.

Треска относится к семейству тресковых, обитает преимущественно в северных морях. У рыбы нежный вкус, поэтому блюда из нее готовят во всем мире. Высоко ценится не только филе, но и печень трески, в которой содержатся жирные кислоты. Энергетическая ценность свежей рыбы — 78 калорий. Диетологи рекомендуют есть ее людям, которые следят за фигурой и заботятся о своем здоровье. Треска способствует выведению вредного холестерина, борется с ожирением и укрепляет нервную систему. Поэтому врачи рекомендуют употреблять ее как взрослым, так и детям, организм которых еще формируется.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Калорийность и БЖУ

Треска — диетическая рыба с низким содержанием жиров, поэтому ее можно есть при соблюдении строгой диеты. Также она богата белком — источником энергии для организма.

Суточная норма филе трески для взрослого — 200 грамм.

Чтобы организм человека нормально функционировал, он должен получать необходимое количество питательных веществ. Сбалансированный рацион — первый шаг на пути к крепкому здоровью. Чтобы правильно его составить, необходимо знать калорийность продуктов и количество белков, жиров и углеводов (БЖУ) в их составе. Важно также учитывать способ их приготовления.

В таблице представлена энергетическая и пищевая ценность трески (на 100 грамм).

Полезные свойства

Польза рыбы для здоровья человека обусловлена ее богатым химическим составом. В треске содержатся витамины группы В, С, Е, РР, макроэлементы: калий, сера, фосфор и микроэлементы: железо, марганец, цинк. Ниже подробно рассмотрены полезные свойства рыбы:

  • В ней содержится белок, который особенно необходим детям, так как он участвует в формировании клеток и тканей тела ребенка. Вводить треску в рацион врачи рекомендуют с 9 месяцев, если отсутствуют противопоказания: склонность к аллергии, проблемы с пищеварением. Первый прикорм — 1/2 ч. л. вареной рыбы. Постепенно необходимо увеличивать порцию.
  • Йод необходим для правильного функционирования щитовидной железы. При нехватке этого микроэлемента нарушается обмен веществ. Йод активизирует мозговую деятельность, улучшает память и повышает концентрацию внимания. Способствует здоровому сну.
  • Антиоксиданты защищают клетки организма от негативного воздействия свободных радикалов и замедляют процессы старения.
  • Макроэлементы улучшают рост волос и ногтей, укрепляют костную ткань.
  • Печень трески усиливает сексуальное влечение и улучшает потенцию, поэтому она должна присутствовать в рационе мужчин. Главное, употреблять ее умеренно, так как она очень калорийна.

Красная треска — один из видов семейства тресковых. Свое название получила из-за серо-розовой окраски. В рыбе этого сорта содержатся гормоны счастья. Ее употребление в пищу улучшает настроение и снимает стресс.

Противопоказания

Употребление трески может нанести вред здоровью. Ниже приведены противопоказания, при наличии которых вводить рыбу в рацион можно только после консультации со специалистом:

  • Заболевания почек.
  • Желчнокаменная и мочекаменная болезни.
  • Аллергия на морепродукты.
  • Пониженное артериальное давление.
  • Повышенная концентрация кальция в плазме крови.

Рецепты приготовления

Благодаря низкой жирности трески блюда из нее можно есть даже тем людям, которые придерживаются строгих диет. Рыба хорошо сочетается с рисом, картофелем и свежими овощами. Ниже приведены простые рецепты вкусных и полезных блюд.

Рыба в кляре


Жареная в муке на растительном масле рыба — достаточно калорийное блюдо, поэтому употреблять в пищу его надо умеренно. В сочетании со свежими овощами оно идеально подойдет для сытного белкового ужина.

Список необходимых ингредиентов:

  • филе трески — 300 г;
  • лимонный сок — 1/2 ч. л.;
  • мука — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 100 мл;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. 1. Филе трески нарезать и замариновать. Для этого его необходимо полить лимонным соком, посолить и поперчить.
  2. 2. Приготовить кляр: смешать в глубокой миске яйца, муку и добавить щепотку соли.
  3. 3. Куски рыбы обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выложить на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Запеченная треска с брокколи


Запеченная в духовке рыба в сочетании с брокколи — нежное и вкусное блюдо. Оно понравится не только взрослым, но и детям, особенно если приготовить его со сметанным соусом. Подавать рыбу можно с гарниром из отварного риса.

Необходимые ингредиенты:

  • треска — 300 г;
  • брокколи — 200 г;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • сметана — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, приправы для рыбы — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Рыбу нарезать на крупные куски, посолить, приправить и полить лимонным соком. Отложить ее ненадолго, чтобы мясо замариновалось. Вместо свежей рыбы можно приобрести треску в брикетах, но предварительно ее надо разморозить.
  2. 2. Брокколи отварить 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, чтобы с капусты стекла вода.
  3. 3. Приготовить соус: смешать сметану и яйцо до однородного состояния.
  4. 4. Форму для запекания смазать маслом. Выложить брокколи и рыбу. Полить ингредиенты соусом.
  5. 5. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Треска на пару


Рыба, приготовленная в мультиварке на пару, — это легкое низкокалорийное блюдо, которое разнообразит рацион худеющего человека.

Список ингредиентов:

  • треска — 400 г;
  • капуста цветная — 250 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • цукини — 100 г;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • масло оливковое — 1 ч. л.;
  • шпинат — 30 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Капусту разобрать на соцветия.
  2. 2. Цукини нарезать кубиками, морковь — кружочками, а лук — полукольцами.
  3. 3. Филе трески нарезать на куски, полить маслом, соком лимона, посолить. Оставить мариноваться на 1 час.
  4. 4. В корзину для варки на пару выложить овощи и рыбу.
  5. 5. В чашу мультиварки влить холодную воду, установить корзину. Готовить в режиме «пароварка» 15 минут.
  6. 6. Перед подачей блюдо украсить шпинатом и долькой лимона.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Ноя-17-2016

Что такое треска?

Атлантическая треска (Gadus morhua) — это вид лучепёрых рыб семейства тресковых. Длина тела — до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40-80 см, в возрасте 3-10 лет. Спинных плавников — 3, анальных — 2, на подбородке небольшой мясистый усик. Окраска спины от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.

Ареал трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др. В восточной части Атлантики треска распространена от Бискайского залива до Баренцева моря и Шпицбергена; в западной — от мыса Хаттерас (Северная Каролина) до Гренландии.

Треска — одна из важнейших промысловых рыб. Её печень, богатая жиром (до 74 %), является источником рыбьего жира (животный жир, получаемый из большой, весом в 1,3-2,2 кг, печени) и сырьём для производства популярных консервов.

Википедия

Что за рыба такая треска, польза и вред для организма человека трески, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Тресковые делят на собственно треску (треска, пикша, сайда, навага), на хеков и на налимов. В наших уловах они составляют почти 30% всей массы добываемой рыбы. Это рыбы морские, единственное исключение — пресноводный налим.

Рыбы семейства тресковых особенно многочисленны и разнообразны в водах Северной Атлантики и северной части бассейна Тихого океана.

Для трески и налимов характерна малая жирность мяса (обычно в пределах до 1%) и отложение больших запасов жира в печени, которая увеличивается в массе по мере нагула рыбы. Содержание жира в печени этих рыб нередко достигает 60-70 и иногда даже 75%. Печень трески — ценнейшее сырье для производства медицинских препаратов и гастрономических продуктов.

У хеков мясо более жирное, а печень — менее крупная и жирная, чем у трески.

Белое, приятной сочной консистенции мясо почти всех тресковых свободно от грубых волокон, мелких костей и очень удобно в промышленной и домашней обработке. Очень ограниченное в большинстве случаев содержание жира в мясе легко может быть компенсировано при кулинарной обработке. Треска имеет свой характерный морской запах, который вначале не всем нравится, но затем к этому запаху привыкают. Запах наваги значительно отличается от запаха трески.

Своеобразный, яркий и очень приятный запах жареной наваги потребители высоко ценят. У только что пойманных, своевременно обработанных и реализованных тресковых рыб запах нежный и приятный, несколько напоминающий запах ракообразных. Но при менее благоприятных условиях обработки, перевозки и хранения природный запах тресковых может резко усиливаться и изменяться, постепенно ухудшаясь.

Треска (особенно атлантическая) имеет вкусное, ароматное мясо приятной консистенции.

Сырое мясо трески обычно содержит 17-19% белка и 0,3-0,9% жира. В уловах теперь преобладает треска весом от 0,8 до 4 кг.

Выпускают мороженую треску в основном потрошеной, обезглавленной, тушками и все чаще в виде филе.

У трески, как и у пикши, чешуя настолько тонка и нежна, ее масса так мала, что практически незачем даже и снимать чешую. При любой тепловой обработке она расплавляется или сгорает, не сообщая при этом кушанью нежелательных в гастрономически-кулинарном отношении особенностей.

Полезные свойства:

У трески много полезных свойств, которые издавна отмечены людьми. С точки зрения пользы, треска — это настоящий дар для человека. Сушеная рыбка сохраняет пищевые свойства чрезвычайно долго, именно поэтому она заслуженно любима северными народами, которым долгое время служила основным продуктом пропитания. Все великие северные географические открытия оказались возможными благодаря этой рыбке.

Еще древние скандинавы сушили треску на морозе без соли, брали с собой легкие пластинки в морские походы и неделями жевали их, борясь с волнами и ветром, на дракарах. По сути треска представляет собой ресурс из концентрированного полноценного белка длительного хранения.

Все в ней приносит пользу. Сегодня иметь треску на столе — признак здорового образа жизни. В свежем мясе рыбы содержится 0,3% жира и 16–19% протеина. Отсутствие жира, который начинает горкнуть в первую очередь, и высокая концентрация белка способствуют длительному хранению рыбы. Треска не портится намного дольше, чем более жирная рыба. Низкая калорийность, богатейший биохимический состав, питательность, превосходный вкус и сочность — это характеристики очень ценного продукта.

Наш интеллект и умственное развитие в значительной степени зависит от наличия в рационе достаточного количества йода. Треска, как и многие другие морские рыбы, содержит большое количество этого необходимого микроэлемента, поэтому употребление ее в пищу (особенно ее следует рекомендовать беременным и кормящим женщинам, а также детям в стадии развития) будет положительно сказываться на развитии умственных способностей.

В треске содержится до 1,6 мкг витамина В12, который способен влиять на процессы кровообразования в организме. Кроме того, витамин В12 (а, соответственно, и треска) активизирует процессы свертываемости крови.

В треске содержится определенное количество витамина РР (В3, ниацин) – 2.3 мкг на 100 граммов продукта, который необходим для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Быстро высвобождаясь из пищи, витамин РР (В3, ниацин) начинает свою лечебную деятельность. К сожалению, витамин РР (В3, ниацин) не имеет способности накапливаться в клетках про запас, а также разрушается под действием сахаров, поэтому должен попадать в организм постоянно. И треска может стать его источником.

Филе рыбы можно с успехом принимать во время диеты, при желании сбросить вес и контролировать его. Рыба – один из важнейших источников белка для тех, кто держит пост или не употребляет мясо животных. Треска – полезный продукт для нервной системы, высокое содержание калия способствует улучшению прохождения импульсов по нервным волокнам. Фосфор, содержащийся в филе, участвует в образовании костной и хрящевой ткани, цинк активно восстанавливает волосяные луковицы и не дает появляться седине. Сера, цинк, селен – микроэлементы «красоты», которые необходимы для успешного роста волос, ногтей, для прекрасного состояния кожи.

Для костно-мышечного аппарат крайне полезно и то, что в треске содержится кальций и витамин D, особенно это важно для детского растущего организма. В детский рацион вводят эту рыбу не только для обогащения и разнообразия, но и для профилактики рахита. Взрослым треска помогает наладить работу нервной системы, справиться с сезонной депрессией, которая возникает вследствие нехватки солнечных лучей и витамина D. Обилие витаминов группы В не только восстанавливает нервную систему, но и влияет на процессы кроветворения и свертывания крови.

В фармацевтической промышленности из печени получают рыбий жир, широко используемый не только в медицине, но и косметологии. А из плавательного пузыря рыбы изготавливают специальную осветляющую добавку в клей. Рыбье масло, смешанное с растительным служит отличной маской для волос, которая быстро приведет их в порядок, прекратит выпадение и их сечение. Для лица маски приготавливают из тресковой икры.

Противопоказания:

В больших количествах треска может спровоцировать расстройство кишечника или рвоту.

Лучше не сочетать треску с сыром. Одновременное употребление этих двух продуктов может стать причиной несварения желудка. Также треска является потенциальным источником вредных веществ (ртуть и соли тяжелых металлов). Чтобы исключить такую рыбу из своего рациона, достаточно покупать морепродукты в специализированных торговых точках и проверять наличие документов, которые подтверждают качество продукта.

Противопоказана рыба при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Людям с мочекаменной и желчекаменной болезнью стоит относиться к этому продукту более осторожно. Печень трески ни в коем случае нельзя употреблять при гипертиреозе, гипертонии, гиперкальцемии и при имеющемся переизбытке витамина D. В остальных же случаях если треской не злоупотреблять, то никакого вреда она не принесет.

Как готовить треску

Треску можно жарить, запекать в соляной шубке, готовить на пару, начинять травами, коптить, солить и сушить. Наиболее доступно охлажденное рыбное филе. Оно должно быть эластичным, плотным, блестящим, без комочков слизи, обесцвеченных и пересушенных пятен. Хороший продукт отличают умеренный рыбный запах и ровный цвет.

Треска запеченная в фольге:

Что нужно:

  • филе рыбы – 1 кг;
  • оливки без косточек – 200 г;
  • оливковое масло extra virgin – 75 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • семена укропа – 0,5 ч. л.;
  • семена зиры – 0,5 ч. л.;
  • тмин – 1/4 ч. л.;
  • чеснок – 1 большой зубчик;
  • перец, соль.

Как готовить:

Мелко нарезать укроп, добавить семена укропа, зиры, тмина, мелко нарезанный чеснок, перец, соль, масло и готовить в сковороде с толстым дном на очень маленьком огне под крышкой в течение 10 минут. Остудить.

Рыбу разрезать на 4 части.

Взять 4 листа фольги размером 30 20 см, смазать их маслом, положить на каждый из них кусок рыбы, по 1/4 части тушеного укропа, оливок и лимона. Тщательнейшим образом закрыть конверт, но не плотно, так, чтобы внутри образовался маленький домик. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–17 минут.

Результат:

Он весь в конверте. Вкус отменный. А о полезности продукта говорит его состав и способ приготовления.

Семейство тресковых довольно многочисленно – в нём около 100 видов рыб, но более других известна . Рыба эта популярна ещё с древних времён у северных народов – в морях Южного полушария её вряд ли можно встретить. В Атлантике трески намного больше, чем в Тихом океане, и она гораздо крупнее, так что большей частью её добывают именно там.

Живёт треска долго – более 25 лет, и может достигать в длину 2 м, а весить – более 90 кг. Но такие экземпляры очень редки, а добываются, как правило, особи до 80 см длиной, и моложе 10 лет, так что «средняя» треска может весить 2-4 кг. У нас треску обычно ловят в северных морях, но на российский рынок попадает и импортная продукция – например, из Норвегии.

Говорят, что в своё время треска позволила древним скандинавам совершить немало открытий, да и в завоевательных походах она им тоже неплохо помогала. Насушив пластин из трески, викинги могли отправляться в плавание хоть через всю Атлантику – кстати, они это и делали: эта рыба представляет собой настоящую кладовую концентрированного белка, а в сушёном виде она хранилась очень долго – даже без соли.

Состав и калорийность трески

В наше время трески, как и другой рыбы, в морях и океанах стало меньше, но популярность её не падает: треска обладает полезными и лечебными свойствами, вкусна и очень проста в приготовлении. Калорий в ней мало – около 70 ккал в 100 г, но полноценным белком треска богата – его около 35%.

Питательная ценность трески высока, благодаря составу, а калорийность – низка, и потому эта рыба часто привлекает внимание худеющих. Но сначала немного о том, как лучше готовить треску: можно, конечно, её жарить – мало кто не любит жареную рыбу, но лучше запекать в духовке, на гриле, тушить и варить на пару, чтобы сохранялось всё полезное.

Как приготовить треску

В северных регионах с давних времён варили уху из трески, используя голову рыбы, её языки и щёчки; последние два ингредиента сейчас продаются в отдельных упаковках, и считаются деликатесами. С треской варят супы, готовят множество вторых блюд, закусок и салатов. Треска хороша в варёном, тушёном и копчёном виде, с овощами, кореньями и специями; очень вкусным получается заливное из трески. Мясо свежей трески нежное, и может развалиться при варке на кусочки – этого не случится, если добавить в воду немного лимонного сока .

Отварная рыба может потребоваться для приготовления вкусных диетических салатов. Например, можно приготовить так: нарезанный свежий редис смешать с зеленью сельдерея , соком лимона и оливковым маслом , переложить в салатник, выложить сверху кусочки отварной трески, дольки зелёного яблока , и сбрызнуть лимонным соком ещё раз.


Котлеты из трески – самое простое блюдо, лёгкое и вкусное . Если вам приходится использовать замороженное филе, разморозьте его постепенно, на нижней полке холодильника, и отожмите воду. В мясорубку поставьте крупную решётку – так сохранится структура рыбы, и будет вкуснее. К фаршу добавляют мелко нарезанную луковицу , свежую зелень , специи, соль, сырое яйцо, немного сметаны , и на некоторое время ставят в холодильник. Жарят котлеты, набирая массу ложкой, выкладывая в панировку и обваливая, на разогретой сковороде, в масле, по 4-5 минут с каждой стороны. Такие котлетки хорошо подавать с овощами, салатами или отварным рисом – лучше коричневым .


Треска и похудение

Скажем подробнее о роли трески в программах снижения веса и разгрузочных диетах. Многие диетологи считают, что для поддержания нормального веса следует регулярно есть треску, в отварном или запечённом виде. Вот пара рецептов простых низкокалорийных блюд.

Подготовленное филе трески (около 800 г) разрезают на кусочки среднего размера, укладывают в чашу пароварки, заливают бульоном – рыба должна быть покрыта полностью, — и дают постоять 15 минут. В бульон заранее добавляют давленый чеснок (2 зубка), специи по вкусу, 2 ст.л. сока лимона и мелко нарезанный зелёный лук . Затем рыба должна 15 минут готовиться в пароварке; при подаче её украшают тонкими ломтиками лимона и посыпают зеленью

Треска, польза и вред для организма

Ноя-17-2016 Автор: KoshkaS


Что такое треска?

Атлантическая треска (Gadus morhua) — это вид лучепёрых рыб семейства тресковых. Длина тела — до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, в возрасте 3—10 лет. Спинных плавников — 3, анальных — 2, на подбородке небольшой мясистый усик. Окраска спины от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.

Ареал трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др. В восточной части Атлантики треска распространена от Бискайского залива до Баренцева моря и Шпицбергена; в западной — от мыса Хаттерас (Северная Каролина) до Гренландии.

Треска — одна из важнейших промысловых рыб. Её печень, богатая жиром (до 74 %), является источником рыбьего жира (животный жир, получаемый из большой, весом в 1,3—2,2 кг, печени) и сырьём для производства популярных консервов.

Википедия

Что за рыба такая треска, польза и вред для организма человека трески, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Тресковые делят на собственно треску (треска, пикша, сайда, навага), на хеков и на налимов. В наших уловах они составляют почти 30% всей массы добываемой рыбы. Это рыбы морские, единственное исключение — пресноводный налим.

Рыбы семейства тресковых особенно многочисленны и разнообразны в водах Северной Атлантики и северной части бассейна Тихого океана.

Для трески и налимов характерна малая жирность мяса (обычно в пределах до 1%) и отложение больших запасов жира в печени, которая увеличивается в массе по мере нагула рыбы. Содержание жира в печени этих рыб нередко достигает 60-70 и иногда даже 75%. Печень трески — ценнейшее сырье для производства медицинских препаратов и гастрономических продуктов.

У хеков мясо более жирное, а печень — менее крупная и жирная, чем у трески.

Белое, приятной сочной консистенции мясо почти всех тресковых свободно от грубых волокон, мелких костей и очень удобно в промышленной и домашней обработке. Очень ограниченное в большинстве случаев содержание жира в мясе легко может быть компенсировано при кулинарной обработке. Треска имеет свой характерный морской запах, который вначале не всем нравится, но затем к этому запаху привыкают. Запах наваги значительно отличается от запаха трески.

Своеобразный, яркий и очень приятный запах жареной наваги потребители высоко ценят. У только что пойманных, своевременно обработанных и реализованных тресковых рыб запах нежный и приятный, несколько напоминающий запах ракообразных. Но при менее благоприятных условиях обработки, перевозки и хранения природный запах тресковых может резко усиливаться и изменяться, постепенно ухудшаясь.

Треска (особенно атлантическая) имеет вкусное, ароматное мясо приятной консистенции.

Сырое мясо трески обычно содержит 17-19% белка и 0,3-0,9% жира. В уловах теперь преобладает треска весом от 0,8 до 4 кг.

Выпускают мороженую треску в основном потрошеной, обезглавленной, тушками и все чаще в виде филе.

У трески, как и у пикши, чешуя настолько тонка и нежна, ее масса так мала, что практически незачем даже и снимать чешую. При любой тепловой обработке она расплавляется или сгорает, не сообщая при этом кушанью нежелательных в гастрономически-кулинарном отношении особенностей.

Полезные свойства:

У трески много полезных свойств, которые издавна отмечены людьми. С точки зрения пользы, треска — это настоящий дар для человека. Сушеная рыбка сохраняет пищевые свойства чрезвычайно долго, именно поэтому она заслуженно любима северными народами, которым долгое время служила основным продуктом пропитания. Все великие северные географические открытия оказались возможными благодаря этой рыбке.

Еще древние скандинавы сушили треску на морозе без соли, брали с собой легкие пластинки в морские походы и неделями жевали их, борясь с волнами и ветром, на дракарах. По сути треска представляет собой ресурс из концентрированного полноценного белка длительного хранения.

Все в ней приносит пользу. Сегодня иметь треску на столе — признак здорового образа жизни. В свежем мясе рыбы содержится 0,3% жира и 16–19% протеина. Отсутствие жира, который начинает горкнуть в первую очередь, и высокая концентрация белка способствуют длительному хранению рыбы. Треска не портится намного дольше, чем более жирная рыба. Низкая калорийность, богатейший биохимический состав, питательность, превосходный вкус и сочность — это характеристики очень ценного продукта.

Наш интеллект и умственное развитие в значительной степени зависит от наличия в рационе достаточного количества йода. Треска, как и многие другие морские рыбы, содержит большое количество этого необходимого микроэлемента, поэтому употребление ее в пищу (особенно ее следует рекомендовать беременным и кормящим женщинам, а также детям в стадии развития) будет положительно сказываться на развитии умственных способностей.

В треске содержится до 1,6 мкг витамина В12, который способен влиять на процессы кровообразования в организме. Кроме того, витамин В12 (а, соответственно, и треска) активизирует процессы свертываемости крови.

В треске содержится определенное количество витамина РР (В3, ниацин) – 2.3 мкг на 100 граммов продукта, который необходим для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Быстро высвобождаясь из пищи, витамин РР (В3, ниацин) начинает свою лечебную деятельность. К сожалению, витамин РР (В3, ниацин) не имеет способности накапливаться в клетках про запас, а также разрушается под действием сахаров, поэтому должен попадать в организм постоянно. И треска может стать его источником.

Филе рыбы можно с успехом принимать во время диеты, при желании сбросить вес и контролировать его. Рыба – один из важнейших источников белка для тех, кто держит пост или не употребляет мясо животных. Треска – полезный продукт для нервной системы, высокое содержание калия способствует улучшению прохождения импульсов по нервным волокнам. Фосфор, содержащийся в филе, участвует в образовании костной и хрящевой ткани, цинк активно восстанавливает волосяные луковицы и не дает появляться седине. Сера, цинк, селен – микроэлементы «красоты», которые необходимы для успешного роста волос, ногтей, для прекрасного состояния кожи.

Для костно-мышечного аппарат крайне полезно и то, что в треске содержится кальций и витамин D, особенно это важно для детского растущего организма. В детский рацион вводят эту рыбу не только для обогащения и разнообразия, но и для профилактики рахита. Взрослым треска помогает наладить работу нервной системы, справиться с сезонной депрессией, которая возникает вследствие нехватки солнечных лучей и витамина D. Обилие витаминов группы В не только восстанавливает нервную систему, но и влияет на процессы кроветворения и свертывания крови.

В фармацевтической промышленности из печени получают рыбий жир, широко используемый не только в медицине, но и косметологии. А из плавательного пузыря рыбы изготавливают специальную осветляющую добавку в клей. Рыбье масло, смешанное с растительным служит отличной маской для волос, которая быстро приведет их в порядок, прекратит выпадение и их сечение. Для лица маски приготавливают из тресковой икры.

Противопоказания:

В больших количествах треска может спровоцировать расстройство кишечника или рвоту.

Как и любая другая рыба, треска порой может быть носителем паразитов. Чтобы избежать заражения, необходимо тщательно обрабатывать продукт перед употреблением. Лучшим методом профилактики глистных заболеваний является термическая обработка.

Лучше не сочетать треску с сыром. Одновременное употребление этих двух продуктов может стать причиной несварения желудка. Также треска является потенциальным источником вредных веществ (ртуть и соли тяжелых металлов). Чтобы исключить такую рыбу из своего рациона, достаточно покупать морепродукты в специализированных торговых точках и проверять наличие документов, которые подтверждают качество продукта.

Противопоказана рыба при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Людям с мочекаменной и желчекаменной болезнью стоит относиться к этому продукту более осторожно. Печень трески ни в коем случае нельзя употреблять при гипертиреозе, гипертонии, гиперкальцемии и при имеющемся переизбытке витамина D. В остальных же случаях если треской не злоупотреблять, то никакого вреда она не принесет.

Как готовить треску

Треску можно жарить, запекать в соляной шубке, готовить на пару, начинять травами, коптить, солить и сушить. Наиболее доступно охлажденное рыбное филе. Оно должно быть эластичным, плотным, блестящим, без комочков слизи, обесцвеченных и пересушенных пятен. Хороший продукт отличают умеренный рыбный запах и ровный цвет.

Рецепт:

Треска запеченная в фольге:

Что нужно:

  • филе рыбы – 1 кг;
  • оливки без косточек – 200 г;
  • оливковое масло extra virgin – 75 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • семена укропа – 0,5 ч. л.;
  • семена зиры – 0,5 ч. л.;
  • тмин – 1/4 ч. л.;
  • чеснок – 1 большой зубчик;
  • перец, соль.

Как готовить:

Мелко нарезать укроп, добавить семена укропа, зиры, тмина, мелко нарезанный чеснок, перец, соль, масло и готовить в сковороде с толстым дном на очень маленьком огне под крышкой в течение 10 минут. Остудить.

Рыбу разрезать на 4 части.

Взять 4 листа фольги размером 30 20 см, смазать их маслом, положить на каждый из них кусок рыбы, по 1/4 части тушеного укропа, оливок и лимона. Тщательнейшим образом закрыть конверт, но не плотно, так, чтобы внутри образовался маленький домик. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–17 минут.

Результат:

Он весь в конверте. Вкус отменный. А о полезности продукта говорит его состав и способ приготовления.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Курганцам рассказали, почему отечественные рестораторы переходят на камчатских лососей

Пятница, 15 апреля, 2022, 14:55

Утро Зауралья

 

 

 

Инга Пестерева, корреспондент:

— Доброе утро! Сегодня мы готовим рулетики из рыбы вместе с мастером поизводственной практики Еленой Киселевой. Елена, здравствуйте.

— Здравствуйте.

— Рыба у нас муксун.

— Понадобится нам также огурец, зелень и творожный сыр.

Прежде всего разделываем рыбу на филе.

Елена Киселёва, педагог Курганского колледжа сервиса и технологий:

— Этот рыбий жир не сравнится с тем, что содержит треска, он усваивается намного лучше, он полезен, как для пожилого возраста, потому что помогает нормализовать работу сердечно сосудистой системы. Полезен он и для спортсменов, потому что помогает выдерживать баланс белков. Полезен он и детям.

Муксун водится только в реках нашей страны. Эксперты отмечают его низкую калорийность.

— Это рыба белая, бывает такое, что она имеет некий розовый окрас, но это входит в её цвет

Нарезаем муксун на мелкие пластики, а огурцы — на слайсы. Мелко режем зелень.

Смешиваем с творожным сыром. Укладываем на лаваш тонкими слоями поочередно: зеленый сыр, огуречные слайсы. Финишируем рыбой. Заворачиваем в рулет. Выкладываем на блюдо. И можно пробовать.

Инга Пестерева, корреспондент:

— Вот это высокая кухня. А вот это кухня для тех, кто любит хорошо и вкусно поесть

Курганцы предпочитают русскую версию — с варёной картошкой. Здесь лососю с Фарерских островов давно нашли замену в тихоокеанских водах.

— Я в основном беру семга, она, ну, иногда форель. Я в основном делаю пирог, вот если возьму, кусочками наделаю, с картошечкой внизу, вверху — вот эта рыбочка

— Мы её так едим, я ничего из неё не готовлю. Мне нравится тунец, потому что, действительно, морское мясо.

— Посоветовался с товарищами и з очереди — белорыбицу предлагают взять. Возьму.

Гордость Камчатского края дикий лосось — чавыча. В топе лососёвых также семга, горбуша. кета, нерка, кижуч. По словам специалистов, российские рыбаки полностью обеспечивают отечественный рынок этим ценным сырьем.

Ольга Сизова, продавец рыбы:

— В преддверии светлого праздника Пасха предлагаем порадовать себя качественной рыбкой с Камчатского края: нежнейшая белорыбица восхитительный балык чавычи. Или традиционный северный деликатес — муксун или омуль

Красной икре в Евросюз визы не дают, но ничто не мешает деликатесу отправиться в Курган. А вот главные виды белой рыбы экспортировать можно. Но сегодня белорыбица, палтус, осётр предпочитают отечественный прилавок.

— Если только что у нас её побольше будет, что её не будут вывозить из нашей страны.

За дальневосточным уловом можно отправиться в ДК железнодорожников до 21-го апреля.

Красная треска

Красная треска или Pseudophycis bachus (другие названия: бахус, хока) относится к семейству Моровые, отряд Трескообразные.

Размеры

Длина взрослой рыбы: 40-90 см. Вес: от 1,5 до 2,5 кг.

Внешний вид

Красная треска имеет вытянуте тело серовато-розового цвета, покрытое мелкой чешуей. Голова обычно немного приплюснутая, а за ней находится темное пятно. Верхняя челюсть длиннее нижней, зубы мелкие щетинообразные. На подбородке располагается хорошо заметный непарный усик. Красная треска и другие представители этго семейства имеют два спинных плавника и один анальный. Задний спинной плавник намного длиннее переднего и в нём располагается больше лучей. Брюшные плавники имеют по 5-7 лучей и растут немного впереди оснований грудных плавников. Плавательный пузырь хорошо развит и имеет в передней части два больших рожкообразных выроста. Это одно из главных отличий семейства моровые от тресковых.

Район обитания

Красная треска обитает у побережья Австралии, Тасмании и Новой Зеландии, держится преимущественно на глубине 15–200 м.

Польза

Мясо трески белое, плотное. Оно считается диетическим — содержит 18–19% белка, а жира в нем всего 0,3–0,4%. Само мясо богато витаминами В12 и D, омега-3 кислотами и фосфолипидами. При этом холестерин практически отсутствует. Другим традиционным и востребованным продуктом является печень трески. Она содержит целый спектр полезных веществ, необходимых нашему организму, в том числе витамины A и D. Регулярное употребление печени трески активизирует работу мозга, улучшает зрение, состояние кожи и зубов. Гепарин, содержащийся в ней снижает вязкость крови, а значит снижает вероятность тромбообразования, инсультов и инфарктов. Именно поэтому из печени трески производится рыбий жир. Икра трески тоже богата витаминами (А, В и С), и полезными веществами (кальций, натрий, цинк, фосфор, калий, йод).

Страна-производитель У нас вы можете купить свежемороженую красную треску, которую мы поставляем из Новой Зеландии.
Упаковка

Кулинарный профиль трески — ресурсы для шеф-поваров

Профиль вкуса трески

Шкала вкуса трески
Вкус
Масло
Текстура

Треска была важной экономической пищей со времен викингов (около 800 г. н.э.). Страница профиля Chefs-Resources для этой рыбы показывает, когда доступна свежая треска, каковы ее ароматические характеристики и вкус, % выхода разделки, чтобы вы могли определить процент выхода для целей расчета стоимости тарелки. Вы также найдете таблицу питания, шкалу вкуса и ссылки для дальнейших исследований.

Треска имеет нежирный, мягкий вкус с крупными хлопьями и нежно-твердой текстурой. Филе тихоокеанской трески, как правило, имеет более толстое филе с более высоким содержанием влаги и, следовательно, менее твердое, и его немного сложнее панировать/отваривать.Их мякоть непрозрачно-белого цвета в сыром виде и остается белой после приготовления. Атлантическая треска немного слаще, чем тихоокеанская, с полупрозрачной мякотью от белого до розового оттенка в сыром виде, которая становится белой при приготовлении. Оба менее твердые и менее сладкие на вкус по сравнению с пикшей.

Типичные способы приготовления

Альтернативные имена

атлантическая треска, тихоокеанская треска, аляскинская треска, настоящая треска, серая треска, скрод (треска весом менее 2 1/2 фунтов)

Типичные оптовые товары

H&G, разделанный, филе с кожей/с кожей и без кожи, стейки, корейка, щеки

Описание (

Gadus morhua, Gadus macrocephalus)

Атлантическая треска обычно меняет цвет в зависимости от среды обитания, поэтому ее можно найти в различных окрасках, обычно с множеством мелких пятен и светлой боковой линией по всей длине бока.Под нижней челюстью у трески (как атлантической, так и тихоокеанской) есть характерный усач или сомаобразный ус. Они вырастают до среднего рыночного размера около 3-10 фунтов с максимальным размером 77 фунтов.

Тихоокеанская треска имеет коричневый или сероватый цвет с темными пятнами или узорами на боках. Они не вырастают такими большими, как атлантическая треска, но все же имеют средний рыночный размер 5-10 фунтов.

Хотя в некоторых меню указывается «атлантическая» или «тихоокеанская» треска, рыба обычно продается просто как «треска» без указания конкретного вида.

Свежее наличие

Диаграмма наличия свежих морепродуктов: зеленые области показывают пиковую доступность, светло-зеленые — ограниченное наличие, серые — отсутствие свежих морепродуктов.

Январь фев март Апрель май июнь июль авг Сентябрь Октябрь ноябрь декабрь

 

Убойный выход тихоокеанской трески и выход

Товар На кожу/на филе Для снятия шкуры с филе Для снятия шкуры с J-образного филе
Целая голова/Потрошеная 55% 48%
Целая голова/потрошеная 71% 62% 56%
Филе с кожей/на филе 87% Если у вас есть информация об улове этой рыбы, оставьте комментарий ниже.
Для получения подробной информации о % выхода трески и выхода см. раздел «Процент выхода трески»
Процент выхода зависит от ряда факторов, включая размер рыбы, время года, пол и навыки продавца рыбы.

 

Убойный выход атлантической трески и выход

Товар На кожу/на филе Для снятия шкуры с филе Для снятия шкуры с J-образного филе
Целая голова/Потрошеная 41% 38%
Процент выхода зависит от ряда факторов, включая размер рыбы, время года, пол и навыки продавца рыбы.

 

Ареал и среда обитания

Треска встречается от Калифорнии до Аляски, от Флориды до Исландии, от Европы до Норвегии и в российских водах.

 

Информация об устойчивом развитии

Имя Альтернативные имена Способ ловли Улов
Регион
Морепродукты
Часы
Океан
Мудрый
Море
Выбор
Меркурий
Проблемы
Атлантическая треска Скрод, Сиг Wild, крючок и леска Исландия, Норвегия, Россия низкий
Дикая, донная жаберная сеть, донный ярус, донный трал, датский невод Исландия, Норвегия, Россия низкий
Дикий, траловый Атлантический океан США и Канады низкий
Wild, крючок и леска Georges Bank, США и Канада н/д н/д низкий
Wild, крючок и леска США залив Мэн низкий
Дикая, жаберная сеть Атлантика США низкий
Фермерский саточный загон США, Канада, Европа н/д н/д низкий
Треска тихоокеанская Треска с Аляски, Серая треска, Настоящая треска Дикий, траловый США, канадско-тихоокеанский регион умеренный
Дикий, донный ярус, джиг, ловушка США, канадско-тихоокеанский регион умеренный
Дикий Тихоокеанский импортный умеренный
Отказ от ответственности: Приведенная выше информация об устойчивом развитии является точной, насколько нам известно.Однако каждая программа случайным образом обновляет свою информацию без нашего ведома. Поэтому мы рекомендуем вам проверить текущую точность этой информации.
= Лучший выбор/Рекомендуется = Хорошая альтернатива = Избегать/Не рекомендуется Обновлено
Июль 2013 г.

 

Пищевая ценность

на основе сырой съедобной порции весом 6 унций (171 грамм).

* Калории/калории из жира 141
* Белок в граммах 30.5
* Жир в граммах 1,2
* Насыщенные жиры в граммах .2
* Миллиграммы натрия 93
* Холестерин миллиграмм 74
* Омега-3 грамм .3
еще питание для трески

 

Комментарии до переноса сайта

 

Знай свои морепродукты! — Морепродукты Jensen Brother’s

Отличные морепродукты с 1984 года

ЗНАЙТЕ СВОИ МОРЕПРОДУКТЫ

Наши морепродукты:
Амберджек — Флорида Амберджек имеет более темное мясо и высокое содержание масла.Он имеет отличный вкус, когда жареный или приготовленный на гриле. Готовится добела и хорошо шелушится.

Basa – имеет большое белое филе без костей, влажную мякоть с легкой, твердой текстурой и мягким рыбным вкусом. Универсальность и низкая цена сделали его популярным в Европе и Северной Америке!

Бас, Чилийское море — Чилийский морской окунь вылавливается у берегов Южной Америки. Благодаря высокому содержанию масла отлично подходит для приготовления на гриле, запекания или жарки.Филе чилийского морского окуня, белоснежного филе, состоит из крупных хлопьев, нежное, влажное и имеет мягкий вкус.

Кальмары – на вкус довольно мягкие, слегка сладковатые, с почти ореховым привкусом. Некоторые люди утверждают, что на вкус он довольно рыбный. Когда его размягчают и вымачивают в яйце или молоке, его вкус может сильно отличаться. В зависимости от способа приготовления и времени приготовления кальмары могут быть твердыми, эластичными или желейными.

Сом – «выращенный» в Миссисипи. Эта рыба белая, чешуйчатая и мягкая.Он великолепен в жареном, жареном или запеченном виде.

Моллюски . Моллюсков можно есть сырыми или готовить разными способами. У них приятный солоноватый вкус.

Кобия — Имеет поразительное сходство с акулой. Его текстура мягкая и влажная с приятными белыми хлопьями. Его можно подавать жареным, вареным или тушеным на сковороде. Отлично и вкусно!

Треска атлантическая — Выловленная у побережья Исландии и доставленная самолетом в США, атлантическая треска нежирная, имеет хлопьевидную текстуру и мягкий нежный вкус.

Треска – Наша свежая треска доставлена ​​из Бристоля, штат Мэн. Филе колеблется от 1-2 фунтов. каждый. Хорошая белая слоеная рыба с ярко выраженным вкусом. Вкусно запеченные или обжаренные на сковороде с нашими свежими гребешками.

Корвина — Корвина, выловленная у тихоокеанского побережья Южной Америки, представляет собой рыбу с мягким вкусом и твердой текстурой. На вкус нечто среднее между Махи и Снэппер. Латинский фаворит!

Мясо краба (коктейльные палочки) – Когтевые палочки – это коричневое (темное) мясо с более сильным вкусом.Это первая часть клешни краба с удаленной частью панциря.

Мясо краба (клешня) – коричневое мясо с более сильным вкусом. Его более сильный вкусовой профиль делает мясо клешней идеальным для блюд с тяжелыми соусами или в соусах и супах, так как аромат краба все еще сохраняется.

Мясо краба (особое) . Особое крабовое мясо, часто считающееся самым универсальным сортом для самых разных рецептов, состоит из меньших кусочков белого мяса из тела краба.Идеально подходит для крабовых пирогов, салатов, кесадильи, роллов, супов и крабовых шариков.

Мясо краба (кусковое) – Кусковое мясо представляет собой смесь измельченных кусков гигантского куска и крабового мяса особого сорта. Он идеально подходит для использования в крабовых пирогах, соусах, салатах и ​​запеканках. Комок прекрасно смотрится при начинке рыбы, курицы, овощей или морепродуктов.

Раки – мясо хвоста на вкус почти как у омара, но более жевательное, чем у креветок. Они, как правило, впитывают аромат приправы, с которой их готовят.

Эсколар – Обладает невероятным вкусом и обволакивающей текстурой, настолько, что некоторые говорят, что это самая приятная рыба, которую они когда-либо ели. … Эсколар имеет блестящую белую мякоть с атласной текстурой и богатым, сочным вкусом, который некоторые описывают как похожий на палтус, но с более богатой, более атласной текстурой.

Камбала — Филе камбалы тонкое и мелкое, молочного цвета, переходящего в белый цвет. Мягкий нежный вкус камбалы сладкий и имеет нежную текстуру с мелкими хлопьями.Соте, пашот или что-то в этом роде.

Морской окунь, черный . Эту рыбу ловят у побережья Флориды, в более глубоких водах, чем красный морской окунь. Очень мягкое, плотное мясо со сладким вкусом. Для этой рыбы не нужно много приправ, потому что она вкусна сама по себе.

Морской окунь, красный — Домашний вид, выловленный у побережья Флориды, белый, нежирный, с легким сладким вкусом. Мясо красного морского окуня плотное, с тяжелыми чешуйками и остается влажным после приготовления. Приготовьте знаменитый бутерброд с жареным окунем!

Пикша, Атлантика — Пойман у побережья Исландии и доставлен в США.S., у атлантической пикши нежирное белое мясо. Мясо готовится очень белым и имеет нежный и слегка сладковатый вкус. Текстура твердая, нежная и имеет более мелкие чешуйки, чем у трески. Филе с кожей.

Палтус — Мясо палтуса твердое и очень белое. Он имеет мягкий вкус и очень постный. Эту рыбу можно приготовить любым способом, но при пережаривании она может легко высохнуть.

Королевская рыба Стейки : Королевская рыба является мигрирующим видом скумбрии западной части Атлантического океана и Мексиканского залива.Будучи очень похожим на скумбрию, королевская рыба имеет дикое разнообразие, с более высоким содержанием жира, более чистым вкусом и более твердой текстурой, что делает ее более универсальной, однородной и вкусной.

Мясо лангостино – Имеет сладкий, нежный вкус, больше похожий на омаров или крабов. Но его текстура больше напоминает креветки, чем омара.

Хвосты лобстеров – Мы предлагаем хвосты как скальных, так и мейнских лобстеров, однако хвосты мейнских лобстеров, как правило, слаще и имеют более твердое мясо.

Махи-Махи — Эта тропическая рыба очень популярна.Сырое мясо имеет цвет от розоватого до почти белого и имеет мягкий вкус, похожий на вкус тунца или рыбы-меч. Мясо имеет более тонкую текстуру и крупные хлопья. Жарить, жарить или запекать.

Рыба-монах — Используется только хвост рыбы-монаха. Известен как «Лобстер для бедняков». Хвост крепкий, плотный и бескостный. Он имеет мягкий сладкий вкус и готовит белый цвет. Запеките или приготовьте на гриле и подавайте с растопленным сливочным маслом для окунания.

Миссисипский сом – , выращенный в Миссисипи.Сом рассыпчатый и имеет мягкий вкус. Отлично приготовлен на гриле с приправами, обжарен на сковороде или в кляре и во фритюре.

Горная форель — , выращенная в горах Эндрюс, Северная Каролина, упакованная во льду и отправленная нам свежей. Форель из Северной Каролины слоеная и имеет мягкий нежный вкус. Подавайте с лимоном, маслом и петрушкой. Обжарить на сковороде или на гриле.

Мидии – Мидии мягкие, но при правильном приготовлении обладают нежной жевательной способностью. Существует множество способов приготовления мидий, а благодаря своему мягкому вкусу они могут приятно перенять вкус блюда, которое вы с ними готовите

Orange Roughy – имеет мягкий, нежный вкус и влажное мясо с крупными хлопьями, которое хорошо склеивается после приготовления.Сырая оранжевая грубая мякоть имеет жемчужно-белый цвет, и при варке она становится непрозрачно-белой. Кожица филе часто имеет слабую оранжево-коричневую полосу цвета.

Устрицы – Первая стадия включает соль, вторая стадия – тело и сладость, а третья – цветочное или фруктовое послевкусие. Соленость — это то, что сразу бросается в глаза, когда вы наклоняете устрицу в рот.

Помпано – твердый, но с мелкими хлопьями, со сладким, мягким вкусом. Мякоть жемчужно-белая, с умеренным содержанием жира, при варке добела.

Лосось атлантический — Выращенный на ферме лосось имеет цвет мяса, который может варьироваться от красного до оранжевого, но при приготовлении становится светло-красным. Вкус лосося мягкий на вкус, слегка маслянистый, но влажный с крупными хлопьями.

Лосось, дикий шотландский — шотландский лосось — один из самых мягких лососей на рынке. Более высокое содержание жира в этой рыбе придает ощущение маслянистой текстуры во рту. Корм для рыб не содержит паразитов, что делает его безопасным для потребления в сыром виде. Мы привозим целую рыбу на ночь, упаковываем ее на льду и разделываем на филе, как только она попадает в наш магазин.

Гребешки – Морские гребешки часто описываются как похожие на крабов или лобстеров, но более твердые. Их вкус, как правило, сладкий и нежный, но именно текстура делает их действительно интересными и соблазнительными. При правильном приготовлении морские гребешки мягкие и жевательные, но не резиновые и не жесткие.

Корюшка – Корюшка имеет уникальный вкус (некоторые пишут, что свежая корюшка немного пахнет огурцами – даже арбузами), но большинство согласится, что она вкусна в жареном виде.

Люциан, Красный — Сырое мясо Красного Люциана белого цвета с розоватым оттенком и всегда с красной кожей. Red Snapper слегка сладкий, с нежирной, плотной влажной текстурой. Филе с кожей.

Рыба-меч — Мякоть этой ценной рыбы может варьироваться от розового, белого, серого до оранжевого в зависимости от диеты. Бежевые при приготовлении, стейки из рыбы-меч постные, слегка сладкие и твердые. Зажарьте это!

Тилапия — Выращенная на ферме пресноводная рыба. Филе тилапии белого цвета с розоватым оттенком.Подобно Snapper или Flounder, вкус мягкий и характерный. Текстура нежирная, твердая и влажная.

Тунец с желтым плавником — «Морской стейк из говядины с желтым плавником» Мякоть тунца имеет цвет от рубиново-красного до чуть более светлого, но при приготовлении становится почти белой. Мягкий ароматный вкус и плотное мясо идеально подходят для приготовления на гриле. Наш тунец подходит для суши, а это означает, что его можно есть в сыром виде.

Тунец, саку, блок . Идеально подходит для приготовления ахи-суши или для обжаривания на сковороде. Желтоперый саку премиум-класса без костей и кожи с удаленными линиями крови.Мясо было подвергнуто сверхбыстрой заморозке при температуре -40 градусов по Цельсию менее чем за час, чтобы предотвратить разрушение клеток в мясе.

Ваху — Одна из самых быстро плавающих рыб, Ваху, которую на Гавайях называют Оно, филе длинное и тонкое. От белого до розоватого цвета, Wahoo готовится очень белым и имеет твердую, нежирную, характерную мякоть. Не переваривать!

Wild Gulf White Shrimp- Мы предлагаем их в двух размерах: 16/20 или U-10. 16/20 — это количество креветок на фунт, а U-10 — в основном, меньше 10 на фунт.Эти креветки ценятся за их большой размер, нежную текстуру и мягкий вкус. Они отлично подходят для варки креветок, креветок для барбекю из Луизианы и других блюд, где они могут пропитаться ароматами блюда, а их текстура действительно выделяется.

Розовые креветки Ки-Уэст – Розовые креветки Ки-Уэст имеют красивый розовый цвет и становятся непрозрачными после приготовления. Цвет раковины указывает на вид и среду, в которой они живут. Розовые креветки Ки-Уэст живут в чистом коралловом песке у западного побережья Флориды, что способствует розовому цвету раковины, а также сладкому вкусу.Они пойманы в дикой природе.

Красная аргентинская креветка – Эти крупные креветки имеют красный цвет и сладкий вкус. Приготовленные на гриле или приготовленные на пару, они идеальны для креветок! Их ловят в дикой природе в западной части Южной Атлантики.

Рецепт жареного лингкода на сковороде — рецепт вкусного лингкода, приготовленного в домашних условиях

Этот обжаренный на сковороде лингкод слегка приправлен, а затем обжарен на сковороде и подается с цедрой лимона. Подавайте с несколькими гарнирами, и у вас получится отличная еда, которая готовится за считанные минуты, но подается как шедевр ресторанного качества! Идеально подходит для тех дождливых дней, когда вы не можете выйти на улицу, чтобы приготовить гриль!

Рецепт жареного лингкода

Если вы хотите быстро, легко и вкусно пообедать сегодня вечером, моя обжаренная треска на сковороде — правильный выбор для вас и вашей семьи.

Эта мясистая белая рыба после приготовления становится нежной и рассыпчатой, а ее очень мягкий вкус нравится всем. Даже если они не самые большие любители рыбы в целом.

Черт возьми, наш лингкод в панировке на этой неделе даже выиграл у моего лучшего друга, который ненавидит жареную рыбу, и я называю это довольно большой победой.

Что такое лингкод?

Это не треска, это не треска!

Лингкод — это нежирная морская рыба, имеющая мягкий вкус с оттенком сладости и нежную хлопьевидную текстуру.Он расположен на западном побережье США от Аляски до Калифорнии.

Идеально подходит для обжаривания на сковороде, гриле или во фритюре, так хорошо впитывает ароматы, что вы можете приготовить эту популярную рыбу целым рядом различных способов.

Лингкод обычно не продается в магазинах, но вы можете использовать любую твердую белую рыбу для этого рецепта, если в вашей жизни нет рыбаков с Западного побережья.

При покупке рыбы убедитесь, что вы ищете твердое, чистое филе, на котором нет пятен или какого-либо рыбного запаха.Просто не торопитесь при выборе рыбы и задавайте вопросы, если это необходимо. Хороший торговец рыбой на вес золота, если вы любитель морепродуктов.

Попробуйте наш рецепт судака !

Какое масло следует использовать для обжаривания на сковороде?

Все зависит от вас.

Мы использовали немного сливочного и оливкового масла для этого конкретного блюда, потому что мы не готовим при сверхвысоких температурах. Для других предметов, которым может потребоваться более высокая температура, рассмотрите возможность использования масел с более высокой температурой дымления, таких как авокадо.

Какую сковороду использовать?

Используйте свою любимую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали, чтобы приготовить карамелизированное филе.

Не используйте антипригарное покрытие для обжаривания рыбы на сковороде, но если это все, что у вас есть, оно сработает, вы просто можете не получить желаемого хрустящего цвета при обжаривании на сковороде.

Будьте осторожны!

Если вы используете антипригарное покрытие, убедитесь, что сковорода, которую вы используете, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо приправлена. Было бы лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чем использовать что-то и в конечном итоге ваша рыба прилипнет к сковороде.

Как обжарить Lingcod на сковороде?

Сначала вам нужно ополоснуть рыбу холодной водой, промокнуть ее бумажным полотенцем, а затем слегка приправить.

Нагрейте масло/масло на среднем огне. Для этого рецепта температура масла должна достигать 300-325° градусов. Сливочное масло имеет температуру дымообразования всего 350, а это означает, что оно будет гореть при более высоких температурах, так что не нагревайте его слишком сильно!

Аккуратно положите филе в горячее растопленное масло и готовьте около 4 минут с каждой стороны или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

Рецепт домашнего соуса тартар

Что подать к этой рыбе?

Есть много продуктов, которые отлично сочетаются с рыбой. Вот несколько вариантов на ваш выбор, а рецепты прямо здесь, на моем сайте.

В этом посте с рыбой изображен наш Сливочно-грибной ризотто .

Закуски для подачи с lingcod:
  1. Креветки CEVICHE (Мой Traeger Heat Crete Creumps версия этого южноамериканской закуски)
  2. Traeger Commed Salmon (многие сорта здесь!)
  3. Bacon Ranch Dip подается с хлебом, крекерами или чипсами
  4. взбиты клюквы Козий сыр
Гарниры для подачи с обжаренной на сковороде треской:
  1. мгновенный горшок дикий рис
  2. панорированные картофельные клинья 9079 99
  3. Одно- горшок кремовая лапша
  4. салат из ветчины и гороховой паста
  5. Печеный картофель с копченостями
  6. Салат с макаронами BLT

Большим преимуществом подачи рыбы в качестве основного блюда является тот факт, что она хорошо сочетается практически с любыми другими вкусами, которые вы решите подать к ней.

Это может быть легкая, низкокалорийная еда, или вы можете пойти на это и подавать свои любимые продукты для комфорта вместе.

Вкусные коктейли для подачи с Lingcod:

Обжаренный на сковороде лингкод

Рыба также является одним из самых быстрых продуктов для приготовления и подготовки, поэтому она отлично подходит для тех случаев, когда время ограничено, но вы все равно хотите приготовить вкусную еду дома.

Мне нравится находить рецепты, которые экономят время и просты в приготовлении, но при этом НАМНОГО лучший вариант, чем любой другой фаст-фуд.Здесь нельзя проиграть.

Вы сэкономите не только время, но и деньги, а также сделаете приятное себе и своим близким, подарив им вкусную и полезную еду.

Почему этот рецепт скрыт?

Часть нашего контента предназначена только для участников OWYD+. Членство БЕСПЛАТНО! Узнайте больше здесь или зарегистрируйтесь ниже!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Ингредиенты

  • 4 кусочка филе трески (5-6 унций шт.)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 3 зубчика чеснока

Соус для сковороды

  • 1 большой лимон
  • 1 чайная ложка нарезанной итальянской петрушки

Инструкции

  1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами и приправьте солью, черным перцем, луковым порошком и паприкой.
  2. Поместите сливочное и оливковое масло в сковороду на средний огонь и дайте маслу растаять, а маслу нагреться.
  3. Положите рыбу на сковороду вместе с тимьяном и чесноком и готовьте 4-5 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Не связывайтесь с этим!
  4. Переверните рыбу и готовьте еще 4–5 минут, пока другая сторона не подрумянится. Середина рыбы должна быть 145°. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
  5. Снимите рыбу со сковороды, накройте фольгой и отложите в сторону.
  6. В ту же сковороду добавьте лимонный сок, чтобы деглазировать сковороду. Перед подачей полейте рыбу оставшимся соусом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 112 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 31 мг Натрия: 322 мг Углеводов: 3 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 10 г

Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

Lee Fish USA » Голубая треска

Новая Зеландия, дикая

Целая рыба голубой трески

Филе голубой трески

  • Латинское название: Parapercis Colias
  • Другие названия:
  • Новая Зеландия: Песчаный окунь, Копукопу, Паакирикири (маори), Патутуки (маори), раавару (маори), Новозеландская треска
  • Япония: Торагису
  • Корея: Чунгу Тэгу
  • Размер: Средняя длина: 12-16 дюймов (30-40 см)
  • Вес: 1-2 фунта (0,001 кг)4-1,0 кг)
  • Доступность: Круглый год, но улов несколько непостоянный
  • Методы приготовления: Эта рыба очень популярна среди азиатских покупателей, которые предпочитают готовить рыбу на пару целиком, но синяя треска также идеально подходит для запекания, жарки, похлебки и копчения (считается деликатесом). Он пользуется большим уважением у японских клиентов, которые используют его для приготовления суши и сырых блюд.
  • Голубая треска принадлежит к семейству Pinguipedidae и является эндемиком Новой Зеландии.Рыба является придонным видом и встречается преимущественно в скалистых прибрежных районах. Общий вид серо-голубой с зеленоватым отливом. Голубая треска, как правило, тяготеет к более холодным водам и поэтому в изобилии встречается южнее. Они являются несомненными «фаворитами публики» среди любителей рыбы на Южном острове.
     
    Суда Ли Фиша ловят рыбу в северных водах, поэтому синяя треска недоступна для наших судов в больших объемах, но вылавливается спорадически в качестве прилова при промысле луциана.Это определенно та рыба, на которую стоит обратить внимание и максимально использовать ее, когда наши лодки выгружают ее (идеально подходит для специального меню выходного дня).
     
    Lee Fish Голубая треска ловится на крючок и на леску, после чего следует процесс Ики-дзиме, поэтому она хорошо и действительно подходит для суши. Общий допустимый промысловый улов (TACC) составляет 2 331 625 тонн в год.
     
    Голубая треска имеет светло-розовую мякоть средней текстуры, которая красиво белеет при приготовлении со сладким/морским вкусом.

    10 лучших заменителей трески (морепродукты для замены трески)

    заменители трески

    Многие из нас обнаружили, что самым непредсказуемым прилавком в продуктовом магазине часто является прилавок с морепродуктами.Морепродукты — это один из видов белка, который должен быть самым свежим любой ценой.

    Поиск самой свежей рыбы всегда является главной задачей при покупке морепродуктов. Треска — удивительная нежирная рыба.

    Однако бывают случаи, когда свежую треску, да и вообще треску, когда она распродается в магазинах, просто не найти. Именно поэтому вам нужно иметь в виду целый ряд альтернатив треске.

    В этой статье мы познакомим вас со списком лучших доступных заменителей трески.Читайте дальше, чтобы узнать больше, чтобы всегда знать, какую свежую рыбу выбрать.

    Что такое треска?

    Прежде чем мы представим список заменителей трески, давайте посмотрим, что из себя представляет треска и каковы ее питательные свойства.

    Треска — это разговорное обозначение одного из видов донных рыб из рода Gadus, входящего в семейство Gadidae.

    Большая часть трески, продаваемой на рынках по всему миру, — это атлантическая треска и тихоокеанская треска, хотя иногда доступна гренландская треска.

    Существует четвертый вид, называемый минтаем, но он еще менее доступен.

    Какая на вкус треска?

    Треска имеет белую плотную мякоть и твердую хлопьевидную текстуру. Вкус тонкий, а не ярко выраженный рыбный, что делает треску одним из самых универсальных видов рыбы.

    При правильном приготовлении треска получается мягкой и аппетитной, а для придания приятного пикантного вкуса требуется всего несколько основных ингредиентов.

    10 лучших заменителей трески

    Найти лучший заменитель трески может быть довольно сложно, когда приходится выбирать из огромного количества вариантов.

    Прежде чем запутаться, подумайте, подходит ли выбранный вами заменитель к вашему рецепту. При замене трески нужно учитывать множество факторов. Треска – низкокалорийная рыба с очень белой мякотью.

    Размер каждого филе, мягкий вкус и общая форма — все это имеет значение для рецепта, который вы готовите, что приводит к нерешительности. Помните об этих факторах и выбирайте из наших будущих заменителей.

    1.    Черная треска — самая простая замена треске

    Черная рыба — это вид, обычно выращиваемый на фермах, который чаще всего называют черной треской, хотя на самом деле он не является частью семейства тресковых.Черная треска относится к семейству Anoplopomatidae.

    Его белая мякоть и высокое содержание масла делают его лучшим заменителем трески, когда вы можете его достать.

    Маслянистый вкус более влажный, чем у трески , но врожденные масла, богатые омега-3 жирными кислотами , делают черный бог идеальным для барбекю и копчения.

    Даже после длительной тепловой обработки целая рыба и филе соболя остаются влажными. Что касается размера филе, вы можете ожидать в среднем от крупных до массивных нарезок, при этом вся мякоть дает крупные хлопья.

    Большинство считает черную треску наиболее удобной заменой треске, по сравнению со всем, кроме количества калорий, которое чуть выше.

    2.    Пикша – ближайшая альтернатива треске

    Пикша — меньший родственник, относящийся к тому же классу, что и треска, Gadidae. Пикша — это морская рыба-скат, которая столь же питательна, как и треска.

    Они с низким содержанием жира и мягким вкусом , что делает пикшу одним из наиболее близких заменителей трески. Вкус такой же мягкий с чуть более сладким вкусом.

    Ожидайте более мелкие хлопья и более плотную текстуру, поскольку треска толще и крупнее пикши . Филе, конечно, тоже будет меньше и не таким толстым.

    Несмотря на то, что пикша достаточно универсальна, чтобы ее можно было жарить на гриле, на гриле, жарить или иным образом готовить, имейте в виду, что содержит меньше масла, чем треска, а это означает, что для ее приготовления потребуется меньше времени.

    Вкус и текстура немного отличаются: пикша содержит больше аромата, чем треска, но, тем не менее, представляет собой близкую альтернативу.

    3.    Минтай – полезная замена треске

    Минтай — отличная альтернатива треске. В большинстве случаев вы можете легко поменять их местами. Минтай, или минтай, в зависимости от того, откуда вы родом, представляет собой крупную сиговую рыбу с сильным вкусом , которая более доступна по цене, чем треска и пикша.

    В то время как свежая и замороженная рыба, как правило, может подойти, если вы ограничены в наличии, минтай — это разновидность, которую вы не хотите есть замороженной, если вам не нравится сильный рыбный вкус.

    Уже заметная рыбность становится еще сильнее. При этом отличительный вкус приветствуется любителями морепродуктов и часто используется в качестве ключевого ингредиента крабового мяса и рыбных палочек промышленного производства.

    Мякоть не белая, как у трески, а светло-серого цвета, а минтай достаточно универсален, чтобы его можно было подавать практически в любом виде, от барбекю до бульонов.

    Минтай подают во многих ресторанах из-за его истинного аромата белой рыбы и невероятной сложности вкуса.

    4.    Хек – совместимая альтернатива треске

    Хек обладает высокой питательной ценностью и низким содержанием насыщенных жиров , в то же время содержит в высшей степени универсальную слоеную рыбу, что делает его одним из наиболее сопоставимых заменителей трески.

    У представителей семейства тресковых вкус и текстура мяса очень похожи. Ожидайте твердой, слоеной, бледно-белой мякоти с легким рыбным вкусом.

    Это одна из самых декадентских мякоти, которую вы найдете, с достаточным количеством влаги при правильном приготовлении.

    Хек различается по размеру, но обычно вы найдете филе, которое заметно меньше, чем треска, с более мелкими и нежными хлопьями. Тем не менее, филе среднего размера все еще достаточно существенное.

    Большинство находят мягкость вкуса сравнимой с текстурой, более мягкой, с небольшой шероховатостью зерна. Как и в случае с треской, существует множество способов подачи хека, и он отлично подходит для приготовления на гриле или копчения.

    Как только мякоть станет непрозрачной, ваш хек отлично прожарится, будьте внимательны и не дайте этой вкусной рыбе засохнуть.

    5.    Морской окунь – еще одна хорошая замена треске

    Многие различные виды рыб классифицируются как морские окуни. Эта часть семейства морских окуней является одним из самых доступных и доступных видов рыб.

    Существуют определенные разновидности, такие как черный морской окунь, которые труднее добыть и которые ограничены в количестве, но красный морской окунь является легкодоступной альтернативой треске в большинстве регионов мира.

    Красный и черный морской окунь имеют нежирную, ярко-белую мякоть. Это должен быть ваш лучший заменитель трески, если вам нравится вкус лобстера, так как вкусовой профиль похож.

    Морской окунь — это гораздо более мелкая рыба, филе которой составляет примерно четверть размера самой крупной атлантической трески. Ожидайте мягкий, но отличительный вкус с легкой сладостью.

    Уровень интенсивности или сильный рыбный вкус наиболее близок к средней точке между морским окунем и палтусом . Мякоть остается твердой, образуя большие, тяжелые хлопья, которые хорошо сохраняют влагу во время приготовления.

    6. Полосатый окунь – массивное филе, легкодоступное

    Полосатый атлантический окунь — одна из наиболее экологичных альтернатив треске. Эти рыбы, обычно встречающиеся в соленой воде, являются анадромными и также приспосабливаются к пресной воде.

    Полосатый окунь имеет белое мясо и отличный общий выход, что способствует отличной цене и доступности. Это более мягкая рыба, чем треска, она немного более хрупкая и легко ломается, если ее пережарить.

    Это также означает, что полосатый окунь готовится очень быстро. Выберите полосатого окуня в качестве заменителя трески, если вы предпочитаете легкий вкус морепродуктов без риска чрезмерной рыбности.

    Ожидайте плотную, ароматную мякоть и крупные хлопья, похожие на треску . Хотя атлантическая треска вырастает немного больше, полосатый окунь близок по размеру и весу.

    Таким образом, филе сопоставимо по размеру и толщине, с умеренной степенью жирности, которая соответствует треске, но не такой жирности, как черная треска или минтай.

    7. Тилапия – выберите правильную тилапию для прекрасной замены трески

    Благодаря урожайности, цвету, мягкому вкусу и чрезвычайно высокой доступности тилапия является популярным заменителем трески.

    Небольшой размер означает, что вы не сможете использовать его при каждом приеме пищи, но если вы не возражаете против крошечного филе или целой рыбы, обратите внимание на тилапию.

    В то время как свежая рыба всегда предпочтительнее замороженной, обработанной альтернативы, тем, кто ищет более крупное филе, следует обратить внимание на обработанное филе тилапии без костей, которое восстанавливает мясной фарш.

    Очень важно убедиться, что тилапия выращена экологически безопасным способом, чтобы никакие посторонние привкусы не испортили ваши вкусовые ощущения.

    Некоторые виды, выведенные селекционерами с плохой аквакультурой, имеют неприятный вкус, который можно описать только как «мутный».

    При правильно подобранной тиляпии вы получите нежирную мякоть с мягким вкусом и сладостью, как у хека . Слоистая текстура сравнима с треской, а средняя жесткость делает ее такой же универсальной.

    8. Гурнард – самое вкусное мясо, но маленькое филе

    Gurnard более доступен в Великобритании, Южной Африке и других прибрежных регионах мира, чем в США, но вы все равно найдете его свежим. Гунарды официально называются Triglidae.

    Эти донные ежаки также известны как морские малиновки и любимы за их плотную белую мякоть, которая хорошо сохраняет свою форму. Вкус мягкий, но уникальный.

    Несмотря на костистость и выход от умеренного до тонкого, текстура очень близка к треске, а некоторые предпочитают вкус.

    По сравнению с треской морские морские свинки — крошечные рыбки. Вы не сможете использовать этот заменитель трески везде, но когда вы найдете морского петуха свежим, не упустите возможность попробовать этот сочный морепродукт.

    Точно так же, как треска, запекание, барбекю, гриль, варка, приготовление на пару или жарка, твердая плоть морского черта хорошо держится.

    9. Палтус – надежная замена треске и сигу

    Все три разновидности палтуса — это камбала, которую можно использовать вместо трески, сохраняя при этом относительно схожие текстуру и вкусовые характеристики.У этих массивных рыб большое филе.

    Чтобы дать вам представление о том, насколько большими становятся палтусы, в их желудках были обнаружены целые треска и минтай. Если вы настроены на массивное филе, лучшего заменителя трески не найти.

    Палтус лучше всего готовить на гриле, во фритюре и варить. Копчение и приготовление на гриле не работают, потому что, в отличие от трески, палтус нежирный с очень низким содержанием жира.

    В то время как вкус рыбы немного сильнее, чем у трески , палтус по-прежнему мягкий и достаточно чистый для тех, кто не слишком любит морепродукты.

    10. Mahi Mahi — высококачественная альтернатива треске

    Махи-махи — популярный, дорогой вид рыбы с нежирной, ароматной, плотной белой мякотью. Также известный как обыкновенный дельфин или дорадо , махи-махи — это обитатели поверхности с лучистыми плавниками, которые чрезвычайно худы.

    Хотя содержание жира не соответствует треске, мясо соответствует. Ожидайте хлопья аналогичного размера. Крупные хлопья имеют собственный вкус, который сильнее, чем у трески, но мягче, чем у рыбы-меч.

    Большинство махи-махи вырастает чуть более чем вдвое меньше трески, что дает вам хорошее представление о том, какого размера филе ожидать.

    В отличие от трески, мякоть махи-махи имеет цвет от розового до бежевого, а приготовленная мякоть не будет чисто белой. По сравнению с другими нашими вариантами, махи-махи имеет более рыбный вкус.

    Имейте это в виду при замене тех, кто не ест морепродукты регулярно.

    Заключительные мысли

    Треска — фантастический вид рыбы с мягким, но приятным вкусом, в который может влюбиться практически каждый.Каждое из этих филе подойдет, но свежая треска — деликатес, мимо которого нельзя пройти.

    Точно так же каждая из разновидностей рыбы, перечисленных здесь, имеет различные вкусовые и ароматические характеристики, которые лучше подходят для определенных методов приготовления.

    Кто знает? Вы даже можете открыть для себя новое любимое филе, чтобы использовать его в одном из ваших семейных обедов.

    Правительство Исландии | Основные виды

    Донная треска (нижний жилой)

    Атлантическая треска ( Gadus morhua ) — самый культовый вид рыб Исландии.Крупная, быстрорастущая и вкусная рыба, треска играет важную роль в морской экосистеме Исландии. Обычный размер улова трески колеблется от 50 до 100 см, но самая крупная особь, зарегистрированная в исландских водах, имела длину 186 см. Скорость роста зависит от наличия пищи и условий океана, которые впоследствии влияют на зрелость и размножение. В конце зимы треска мечет икру по всей Исландии, но самые большие и важные рыбные угодья находятся у юго-западного побережья. Одной из причин успеха трески является ее всеядность в еде, которая зависит от размера и возраста.Начав с зоопланктона в молодости, взрослая треска все чаще питается другой рыбой. Лов трески ведется круглогодично, в основном с использованием донных тралов и ярусов. Меры управления, принятые в течение многих лет после периодов перелова, способствовали восстановлению запаса. При годовом ОДУ (общий допустимый улов) всего 130 000 тонн в самый холодный период ОДУ постепенно увеличивался и в настоящее время составляет более 250 000 тонн.

    Пикша ( Melanogrammus aeglefinus ) — довольно крупная треска , обитающая в высокая численность в исландских водах, чаще всего на мягком морском дне.Типичный улов размер от 50 до 65 см в длину, но может превышать 100 см. Пикша в основном питается бентосом, но приветствует мойву и песок. угорь, когда он есть. Жизненный цикл пикши аналогичен жизненному циклу пикши. треска С 1950 года выгрузки пикши колебались от 34 000 до 120 000 тонн. Большая часть улова экспортируется в охлажденном виде, особенно в Великобританию.

    Сайда (Митай)   ( Pollachius virens ) — еще один вид крупной трески, обычно вылавливаемой при длине от 50 до 100 см.Распространенная по всей Исландии, сайда может быть отнесена к категории бентопелагических видов. Нерест происходит раньше, чем у других тресковых рыб. В молодости сайда питается в основном крилем, по мере взросления сайда добавляет в свой рацион мойву и морского угря. С исторической точки зрения, сайда была коммерчески важным видом для исландцев. Годовой улов обычно колеблется от 30 000 до 130 000 тонн. Обрабатываемая так же, как треска и пикша, сайда в основном экспортируется в Германию в виде филе или головы и потрошения, свежей или замороженной.

    Линг ( Molva molva ) распространен в исландских водах, его длина обычно составляет 65–110 см, когда его поймают, но он может вырасти более 200 см и дожить до зрелого возраста 25 лет. от 4000 до 8000 тонн в год. Blue ling ( Molva byrkelange ) меньше, чем ling, и имеет более гладкую конструкцию. Общий улов голубого карася в последние десятилетия колеблется от 1000 до 6900 тонн.

    Бивень ( Brosme brosme ) – обычная треска в исландских водах, обычно 40 до 90 см в длину в пойманном виде.Уже более 50 лет ежегодный улов колеблется от 5000 до 8000 тонн за некоторыми исключениями.

    Мерлангиус ( Merlangius merlangus ) вылавливается в основном как прилов ограниченного промыслового значение, но в настоящее время морские пехотинцы и Научно-исследовательский институт пресной воды.

    Камбалы

    Черный палтус ( Reinhardtius hippoglossoides ) в последние десятилетия был самым ценным видом камбалы, пойманным в водах Исландии.Характер распространения этого вида отличается от других видов камбал вокруг Исландии тем, что он ищет глубоководные и холодные водные среды. Черный палтус достигает 120 см в длину. Выгрузки этого вида в Исландии в последние годы колеблются от 14 000 до 22 000 тонн в год.

    Камбала ( Pleuronectes platesa ) — это камбала среднего размера, которую легко узнать по красному цвету. или оранжевые пятна на его темной спине. Размер обычно колеблется от 30 до 50. см, но может удлиняться до 85 см.Обычен на мягком морском дне во всех водах вокруг Исландия, камбала – относительно быстрорастущая рыба. Улов был стабильным на около 6000 тонн в последние годы.

    Lemon sole ( Microstomus kitt ) – довольно толстая камбала, обычно около 30 см. в длину, но может достигать более 60 см в длину. Лимонная подошва обычна на песчаных банки к югу и западу от Исландии. Этот вид пользовался большим спросом у иностранных флотов в межвоенный период. В последние годы годовой улов колеблется от 1000 до 2000 тонн, экспортируется почти исключительно в Великобританию.

    Камбала ведьма ( Glyptocephalus cynoglossus ) по размеру похожа на камбалу лимонную но тоньше. Его жизненный цикл и распространение почти идентичны таковым у лимонная подошва, за исключением различных предпочтений типов морского дна. В значительной степени игнорируется местные рыбаки на протяжении десятилетий, камбала-ведьма приобрела известность в 1980-х годах. вместе с другими камбалами. Ежегодный улов составляет около 1000 тонн.

    Атлантический палтус ( Hippoglossus hippoglossus ) – одна из самых крупных костистых рыб в мире, длина гигантских особей достигает 470 см.Обычен в Северной Атлантике, раньше часто встречался в водах к югу и западу от Исландии. После длительного периода сокращения численности атлантического палтуса любой промысел этого вида был запрещен в водах Исландии с 2012 года. Это неизбежный прилов во многих промыслах, и рыбаки обязаны выпускать пойманных особей, если они считаются пригодными для выживания.

    Тремя оставшимися камбалами, имеющими коммерческое значение для исландского рыболовства, являются megrim  ( Lepidorhombus whiffiagonis ), dab ( Limanda limanda ) и long rough dab  ( Hippoglossoides). пластинсоиды ).Общий улов за этих трех видов в 2017 году было около 900 тонн. Были зарегистрированы четыре дополнительных вида, из которых и тюрбо, и камбала, кажется, укрепляются в последние годы.

    Окунь

    Хотя морской окунь является одним из наиболее распространенных видов донных рыб в водах Исландии, он по-своему уникален. Золотой окунь ( Sebastes norvegicus ) — самый распространенный из морских окуней, обитающих в водах Исландии. Его родственник, норвежский окунь ( Sebastes viviparous ), представлял ограниченный коммерческий интерес из-за своего небольшого размера.Золотой окунь обычно имеет длину от 35 до 40 см в пойманном виде, но может достигать длины 100 см. Эти рыбы медленно растут и достигают преклонного возраста. Спариваются они поздней осенью, а весной отрождаются личинки. Золотистый морской окунь встречается в водах по всей Исландии, основные районы промысла золотого окуня находятся на краю континентального шельфа на глубине 200-400 метров к юго-западу и западу от Исландии с ежегодным выловом от 50 000 до 120 000 тонн. В дополнение к уловам во внутренних водах Исландия ловит морского окуня у восточного побережья Гренландии и в 1960-х годах вокруг Ньюфаундленда.Окунь почти полностью вылавливается донным тралом. Первоначально основным рынком сбыта была Германия, но в настоящее время крупнейшим рынком сбыта золотого морского окуня является Япония. Клювый морской окунь ( Sebastes mentella ), ранее известный как глубоководный / океанический / плеагический морской окунь, состоит из двух отдельных групп, одна из которых является полностью пелагической (океанический морской окунь), а другая может быть либо демерсальной, либо пелагической. (глубоководный окунь). Поскольку виды/запасы окуня широко рассредоточены за пределами национальных ИЭЗ, распределение различных видов и запасов становится очень важным при обсуждении национальных долей этих ресурсов.

    Прочие донные рыбы

    Почти сферический пинагор ( Cyclopterus lumpus ) часто встречается на мелководье у берега во время сезона нереста, который является сезоном добычи. Пигмент по своей природе является пелагическим видом, проводящим большую часть своего жизненного цикла в открытом море. Самки значительно крупнее самцов, обычно от 35 до 55 см, тогда как самцы имеют длину от 28 до 40 см. При ловле крупными жаберными сетями с небольших палубных или даже открытых судов на промысел распространяется квота на усилие.Уловы сильно колеблются, с начала 1970-х годов они колеблются от 3000 до 13000 тонн в год.

    Ограниченный самой южной частью исландских вод и практически исключительно прилов в ограниченном количестве до конца 1990-х годов, морской черт ( Lophius piscatorius ) начал более широко распространяться в исландских водах, скорее всего, из-за температурных изменений в океане. . Впоследствии показатели улова увеличились. Среда обитания морского черта имеет огромный диапазон глубин, от мелководья до 1800 метров.Это быстрорастущий вид, длина которого может достигать 155 см. Максимальный ежегодный улов морского черта в последние годы приближается к 1000 тонн.

    При обычном размере улова от 50 до 60 см самая крупная атлантическая зубатка ( Anarhichas lupus ), пойманная в исландских водах, имела длину 125 см. Зубатка предпочитает мягкое морское дно и преимущественно встречается у побережья Западных фьордов. Нерест происходит осенью с необычной схемой, когда икру в основном охраняют самцы.Имея большое коммерческое значение, зубатка всегда пользовалась большим спросом благодаря своим превосходным вкусовым качествам. С 1960-х годов улов колеблется от 9 000 до 18 000 тонн в год.

    Подобно своему более распространенному родственнику, пятнистая зубатка ( Anarhichas minor ) с леопардовой кожей может стать намного больше чем зубатка. Встречается по всей Исландии, цифры улова колеблются от 1000 до 2000. тонн в год. Хотя первоначально этот вид попадал почти исключительно в качестве прилова, в настоящее время вылавливается в основном при ярусном промысле.

    По внешнему виду большая серебряная корюшка ( Аргентина silus ) чем-то напоминает сельдь. Иногда достигая возраста 20 лет, общий размер улова составляет от 40 до 50 см. Встречается на глубине от 200 до 500 метров к югу и западу от Исландии. Первоначально имевшая ограниченное коммерческое значение, для крупной серебряной корюшки были найдены хорошие рынки сбыта. Вылов в последние годы составляет от 6000 до 7000 тонн.

    Пелагические рыбы

    Сельдь атлантическая  ( Clupea harengus ) — самая многочисленная рыба в Северной Атлантике.Обычно размером от 30 до 40 см, ему может исполниться 25 лет. Разделенная на множество подгрупп в зависимости от того, где и когда происходит нерест, атланто-скандинавская сельдь (также известная как норвежско-исландская весенняя нерестовая сельдь) является самой крупной. Уловы атланто-скандинавских запасов достигли пика в середине 1960-х годов, после чего запасы сократились из-за перелова, от которого запасы восстановились только в начале 1990-х годов. В 2016 году объем выгрузки запасов в Исландии составил чуть более 50 000 тонн. В то время как атланто-скандинавская сельдь проводит значительное время в исландских водах между периодами нереста у норвежского побережья, исландская летняя нерестовая сельдь никогда не покидает внутренние воды.Выгрузки со склада в 2016 году составили 60 000 тонн.

    Мойва ( Mallotus villosus ) – мелкая пелагическая рыба длиной от 15 до 18 см с коротким жизненным циклом. Созрев для размножения, мойва собирается в большие косяки. Мигрируя по часовой стрелке вокруг Исландии к нерестилищам у южного и юго-западного побережья, мойва становится добычей многочисленных более крупных видов, рыб, морских млекопитающих и морских птиц. По окончании нереста самцы погибают, а большинство самок.Вылавливаемый в больших количествах улов часто превосходил улов всех остальных видов вместе взятых. Пик промысла мойвы пришелся на 1997 год, когда общий вылов был немногим меньше 1,6 млн тонн. В 2009 г. промысел мойвы был запрещен, но с тех пор вылов составляет от 150 000 до 500 000 тонн.

    Атлантическая скумбрия ( Scomber scombrus ) является широко распространенным пелагическим видом рыб, который за последние два десятилетия расширил свою нагульную миграцию и пространственное распространение, став гораздо более распространенным, чем прежде, в водах Исландии.Вылов скумбрии исландскими судами с 2005 года открыл новую главу в истории рыбной промышленности Исландии. Выгрузки скумбрии в Исландии в 2017 году достигли 168 000 тонн.

    Путассу ( Micromesistius poutassou ) – далеко мигрирующая мелкая пелагическая треска с очень широким географическим распространением. Типичная длина составляет от 22 до 30 см, но может достигать 50 см. Этот вид встречается по всей Исландии, но лишь спорадически в холодной воде у северного побережья.Общий размер запасов путассу имеет огромный диапазон. Уловы превысили один миллион тонн с 1998 по 2008 год, но достигли двух миллионов тонн в 2003-2006 годах. Исландская доля путассу колеблется от 10 000 тонн до 500 000 тонн.

    Несколько других пелагических видов обитают в исландских водах, например. ставрида ( Trachurus trachurus ), жемчужная ( Maurolicus muelleri ) и песчаный угорь ( Ammodytes Маринус ).

    Хрящевые рыбы

    Хрящевые виды рыб считаются «древними видами», поскольку они очень мало изменились за миллионы лет. Две современные группы хрящевых рыб называются химерами и пластиножаберными. Последняя группа распадается на подгруппы акул, морских собак и скатов. В целом химеры — это глубоководные виды, живущие на донных животных. Их также называют крысиными рыбами с длинным хвостом, похожим на хлыст, но без хвостового плавника. Скаты (скаты) и акулы питаются разнообразными бентосными животными в широком диапазоне глубин.

    Гренландская акула ( Somniosus microcephalus ) медленно растет, но может достигать размера до 7 метров, питаясь практически любой доступной добычей. Встречается по всей Исландии, чаще встречается в более холодных водах к северу. Гренландская акула интенсивно добывалась в 18 веке, и жир печени акулы был в то время одним из самых важных экспортных продуктов Исландии, особенно потому, что он был предпочтительным топливом для уличных фонарей за границей. Все еще вылавливаемая в ограниченном количестве, акула перерабатывается только для внутреннего рынка, как для получения жира из печени акулы, так и для специально вылеченного акульего мяса, что является праздничной кулинарной традицией в Исландии.

    Колючая акула ( Squalus acanthias ) является далеко мигрирующим видом, который не является объектом промысла в Исландии и вылавливается только в качестве прилова при других промыслах. Размер самой крупной особи из исландских вод составлял 114 см.

    Серый конек ( Dipturus batis ) большой виды скатов, обычно от 100 до 150 см в длину, которые могут достигать до 300 см в длину. Он распространен по всей Исландии, но реже в более холодных условиях. воды.Чаще всего встречается на глубине от 100 до 200 метров. чрезвычайно изменчив. Интенсивный сбор урожая в первой половине 20-х гг. века, нынешние уловы составляют лишь небольшую часть того, что было раньше. Не подлежит ОДУ, скат – это, прежде всего, прилов от других промыслов для внутреннего потребления. потребление.

    Звездный скат ( Raja Amblyraja radiata ) — мелкий вид, обычно не длиннее 70 см. Это, безусловно, самая многочисленная хрящевая рыба в исландских водах.Как и серый скат, он не подвергается ОДУ, а звездчатый скат почти полностью учитывается в качестве прилова. При неуклонном снижении уловов серого ската звездчатый скат стал его заменой на внутреннем рынке.

    Проходная рыба

    Это рыбы, которые меняют среду обитания между соленой и пресной водой. Только пять видов рыб в этой категории родом из исландских пресных вод. Делятся на проходные и катадромные. последние растут в пресных водах, но размножаются в океане, тогда как первые это наоборот.

    Атлантический лосось ( Salmon salar ) нерестится в реках. Молодь растет в реках до 2-5 лет, перед выходом в море достигает размера 10-15 см. В море они обитают в самых верхних слоях. Меченый исландский лосось был пойман до Западной Гренландии и к северу от Фарерских островов. В остальном доступная информация о местах нагула исландского лосося скудна, за исключением того, что лосось с юго-запада Исландии мигрирует в районы моря Ирмингера к юго-западу от Исландии.Достигнув половой зрелости через 1-3 года, лосось возвращается на нерест в реку, где он вылупился. После изнурительного процесса нереста, усугубляемого нехваткой пищи, большая часть лосося погибает. Некоторые, однако, переживают этот процесс и возвращаются в океан весной, часто для повторного нереста следующей осенью. Обычный размер улова лосося после одного года в море составляет 55-65 см, после двух лет он достигает 70-100 см, но немногие особи могут достигать большего размера. Атлантический лосось поддерживает экономически важный спортивный промысел в Исландии.

    Коричневая форель ( Salmo trutta ) встречается как анадромная рыба, а также как резидентная запасы пресной воды. Коричневая форель нуждается в проточной воде для нереста и только встречается в озерах с впадающими и вытекающими ручьями. форель мигрирует в море после 2-3 лет в пресной воде. Они мигрируют ранней весной, но из-за ограниченная толерантность к соленой воде, морская форель зимует в пресной воде. Коричневая форель может достигать 100 см в длину. длина, но обычно составляет от 35 до 50 см.Популярный вид в удочке, общий улов в 2015 году составил 33 тысячи рыб и 29 тонн.

    Арктический голец ( Salvelinus alpinus ) широко распространенный вид в Исландии. Вид имеет циркумполярное распространение. Это могут нереститься как в реках, так и в озерах, а также могут жить в холодных озерах и ручьях с низкая продуктивность. Морской голец мигрирует в море ранней весной на кормление земли в прибрежных районах недалеко от их родной реки. Как и коричневая форель голец зимой остается в пресной воде.Через несколько недель в море взрослая рыба начинает заходить в пресную воду в середине июля. Морской уголь обычно измеряют 35-45 см, тогда как его пресноводный аналог обычно меньше. Его рост Однако картина значительно варьируется и может иметь более одной формы роста. (морф) в той же озерной или речной системе. Ежегодный зарегистрированный улов на удочку Арктического гольца в 2015 г. было 25 тыс. рыб. Однако этот вид стал имеет большое значение в аквакультуре.

    Европейский угорь ( Anguilla anguilla ).Жизненный цикл угря долгое время оставался загадкой для ученых. рыбаки никогда не ловили ничего, что было признано молодым угрем. Нерестилище Угорь был обнаружен в начале 1900-х годов в Саргассовом море. откуда личинки угря переносятся океаном к берегам Европы токи. Угорь в Исландии считается в составе популяции европейского угря. Количество личинок угря, проникающих запасы пресной воды в Исландии, по-видимому, меняются в зависимости от года. В основном они встречаются в на юге Исландии, но в небольших количествах в других районах.Скорость роста в пресной воде низка, и половозрелый угорь уходит в море в возрасте 12-30 лет. Исторически сложилось так, что промысел угря в Исландии велся лишь в ограниченных масштабах. имеется официальная информация о размерах запасов или вылове. Промысел угря сейчас закрыто из-за неудовлетворительного состояния запасов.

    Европейский камбала ( Platichthys flesus ) является относительным новичком в исландских водах. Встречается в солоноватой воде и в низовьях рек с медленным течением.

    Беспозвоночные

    В исландских водах ведется коммерческий промысел нескольких видов беспозвоночных. Что касается ракообразных, наиболее важными видами являются северные креветки, за которыми следуют норвежские омары. Промысел крабов не увенчался успехом, но ситуация может измениться с появлением новых видов в исландской экосистеме. Помимо морского гребешка, трубача и морского квахога, в исландских водах водится множество различных видов моллюсков. Однако немногие из них достаточно велики или многочисленны, чтобы поддерживать сбор урожая.Несколько видов головоногих также обитают глубоко у побережья Исландии, но промысел ограничен. Были добыты два вида иглокожих: зеленый морской еж и морской огурец.

    Креветка северная ( Pandalus borealis ) – субарктический вид, широко распространенный в северные части Северной Атлантики. Преимущественно встречается у северного побережья Исландии на глубине ниже 300 метров высокие концентрации были обнаружены в более мелкие прибрежные воды.У креветок замечательный жизненный цикл. Вскоре после того, как самец достигает половой зрелости, он меняет пол и становится самкой. Единственная коммерчески выловленная креветка вида в Исландии, северная креветка различается по размеру по мере того, как морская особи крупнее и, следовательно, более ценны, чем пойманные на берегу. В своего пика в середине 1990-х годов креветочный флот ежегодно высаживал более 70 000 тонн. Затем поголовье креветок сильно сократилось, скорее всего, из-за следствие миграции трески в северные воды и питания креветками.В В 2006 году общий вылов креветок сократился до менее 1000 тонн, но с тех пор запасы креветок восстановились, а уловы в последние годы от 5000 до 7000 тонн. Великобритания является самым важным рынком для исландского продукты из креветок.

    Омар норвежский ( Nephrops norvegicus ) является наиболее ценным видом в исландских водах (на единицу веса). Встречается преимущественно у южного побережья Исландии. Размер тела нефропсов невелик по сравнению с другими подобными видами: самцы во взрослом состоянии составляют от 20 до 25 см, тогда как самки редко превышают 18 см.В конце 1950-х годов начался крупномасштабный промысел нефропса, который в основном добывался в течение короткого летнего периода. В течение последних 25 лет годовой улов колебался от 1000 тонн до примерно 2500 тонн.

    Моллюски

    Исландский гребешок ( Chlamys islandica ) распространен во внутренних водах, в основном сосредоточен у западного побережья. Промысел морского гребешка, успешно добываемый земснарядами на протяжении более трех десятилетий, достиг пика в середине 1980-х годов, когда объем улова превысил 17 000 тонн.В 2004 году поголовье рухнуло из-за болезни, вызванной паразитом. С тех пор промысел не велся, за исключением ограниченного экспериментального промысла.

    Голубая мидия ( Mytilus edulis ) широко распространена по всей территории Исландии, но обитает на берегу или на мелководье. Собранные в небольшом количестве для местного потребления или в качестве наживки, были предприняты различные попытки марикультуры мидий. Несмотря на то, что он хорошо растет и дает отличное качество, путь к коммерческому успеху был тернист.Частью проблемы является защита моллюсков от морских птиц, а также высокая стоимость соблюдения необходимых санитарных программ.

    Океанский квахог ( Arctica islandica ) – крупный двустворчатый моллюск, диаметр раковины которого может достигать ростом 10 см и возрастом 400 лет. С видами, изобилующими повсюду на острове коммерческая добыча началась в конце 1980-х годов и дала до 14 400 тонн на пике. К 2005 году лесозаготовки прекратились из-за неблагоприятных рыночных условиях и с тех пор только велся небольшой промысел.

    Обыкновенный трубач ( Buccinum undatum ) — морская улитка, обитающая по всей Исландии, которая может достигают до 15 см в длину. Его собирают только в Западной Исландии. Уловы достиг пика в 1300 тонн в 1997 году, но постепенно снижался и в в последние годы от 90 до 300 тонн.

    Морские млекопитающие

    Киты и тюлени изобилуют исландскими водами. Некоторые из первых исландских юридических текстов касаются права собственности на выброшенных на берег китов, термин, который до сих пор означает большую удачу на исландском языке.По крайней мере, 12 видов китообразных могут быть классифицированы как «завсегдатаи» вокруг Исландии, из которых пять — усатые киты (фильтраторы) и семь зубатых китов. Кроме того, 11 видов были зарегистрированы более спорадически вокруг Исландии. Популяции китов регулярно отслеживаются и подсчитываются в течение последних трех десятилетий, чтобы обеспечить сохранение и долгосрочную устойчивость уловов эксплуатируемых видов. Исландия является членом Международной китобойной комиссии, а также Комиссии по морским млекопитающим Северной Атлантики, которая предоставляет консультации, основанные на научных данных, местных знаниях и технологических разработках.

    Финвал ( Balaenoptera physalus ) может достигать длины до 23 метров и расчетного веса 78 тонн. Часто встречающийся в исландских водах финвал питается почти исключительно крилем. Финвалы были основным объектом китобойного промысла Исландии до тех пор, пока в 1986 г. не был введен мораторий. Промысел финвалов в Исландии возобновился в 2006 г. В последние годы ежегодно вылавливается около 120-150 особей, что близко к рекомендуемые ограничения на вылов, за исключением 2011 и 2012 годов, когда китобойный промысел был остановлен.Большинство финвалов было поймано у континентального шельфа к западу от Исландии, но в 2014 и 2015 годах осенью китобойный промысел продвинулся дальше на юг и восток. В 2016 и 2017 годах промысел финвалов не велся. По оценкам, размер запаса в Северной Атлантике составляет около 50 000 животных, из которых около 20 000 находятся в центральной части Северной Атлантики (Исландия и прилегающие воды). В отличие от подвидов Южного полушария, североатлантические финвалы полностью восстановились. В последние годы ежегодно добывается около 120-150 голов.

    Другим промысловым видом китов в водах Исландии является полосатик . кит или (Balaenoptera acutorostrata), который является видом малого полосатика в подотряде усатых китов. В последние годы китобойный промысел малых полосатиков был ниже рекомендуемых ограничений на вылов. Большая часть улова была получена в Факсафлои (Западная Исландия) за пределами обозначенного района наблюдения за китами. В 2017 году было поймано 17 малых полосатиков.

    Рост популяции китов вокруг Исландии поднял вопрос о влиянии, которое они могут оказать на экосистему и, в частности, на коммерческое рыболовство.Общее потребление двенадцатью видами китообразных в исландских водах оценивается примерно в 6 миллионов тонн в год, что в 4-6 раз превышает общий объем вылова исландским рыболовным флотом.

    Дополнительная информация

    Для получения дополнительной информации об отдельных видах посетите веб-сайт Института морских и пресноводных исследований в Исландии.

    Рыба, безопасная для беременных, и рыба, которой следует избегать

    Если вы не уверены в правилах, касающихся рыбы и беременности, вы не одиноки: на протяжении многих лет возникало множество противоречивых мнений.Рыба полезна для сердца! Но подождите, он также полон ртути. Рыба богата полезной для детей ДГК! Но не так быстро — он тоже загружен платами.

    Итак, какое настоящее блюдо из рыбы во время беременности? Вот краткое изложение того, что безопасно, а что нет, когда дело доходит до морепродуктов.

    Безопасна ли рыба во время беременности?

    Употребление в пищу достаточного количества правильных видов морепродуктов не только полезно для здоровья, но и рекомендуется как вам, так и вашему ребенку.

    Беременные и кормящие женщины должны съедать от 8 до 12 унций (это две-три порции) рыбы с низким содержанием ртути каждую неделю, согласно данным Агентства по охране окружающей среды (EPA) и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).Группы опубликовали совместные заявления, призывающие мам есть больше рыбы, безопасной для беременных, в 2014 и 2017 годах.

    Какие виды рыбы следует избегать во время беременности?

    Несмотря на множество преимуществ рыбы, вам все же следует избегать некоторых ее видов во время беременности. Некоторые — особенно крупные, обитающие в океане хищники — содержат высокий уровень ртути, токсина, явно неблагоприятного для детей. Другие, особенно те, которые живут в загрязненных озерах и реках, могут быть перегружены ПХД, химическим веществом, которым вы определенно не должны кормить плод или младенца.

    Чтобы не рисковать, последние рекомендации FDA и EPA предлагают избегать или ограничивать употребление следующей рыбы во время беременности и кормления грудью:

    Рыба, которой следует избегать во время беременности

    Все выше в Mercury:

      • Tilefish от Mexico из Мексики
      • Shark
      • Sward Pery
      • Bieseye Tuna
      • Bigeye Tuna
      • Marlin
      • King Sumckerel

      Рыба Вы должны ограничить одну порцию в неделю во время Беременность

      Следующие виды рыб считаются «вкусными», что означает, что вы можете безопасно съедать одну порцию в неделю (это примерно 4 унции):

      • Луфарь
      • Буйвол
      • Карп
      • Чилийский морской окунь
      • 2 9
      • Палтус
      • Махи-махи
      • Морской черт
      • Морской окунь
      • Черная рыба
      • Овчарка 90 792
      • Snapper
      • Snapper
      • Испанская скума
      • полосатый бас (океан)
      • Tilefish из Атлантического океана
      • Albacore White Tuna (консервированные, свежие или замороженные)
      • Yellowfin Tuna
      • Scapefin / Seatrout
      • Белый Croaker / Pacific Croaker

      См. полный список FDA.

      Будьте особенно осторожны, если вы планируете есть рыбу, выловленную в любительских целях: сверьтесь с местными государственными рекомендациями, чтобы узнать, в каких водах была поймана рыба. Если информации нет, придерживайтесь одной порции этой рыбы в неделю, с удаленной кожей и лишним жиром.

      Какие виды рыбы безопасно есть во время беременности?

      Несмотря на длинный список рыбы, которую следует ограничить во время беременности, подавляющее большинство рыбы, которую вы найдете в магазине и в ресторане, считается безопасной для употребления, когда вы ожидаете от двух до трех порций (это от 8 до 12 унций). в неделю.К ним относятся:

      • Дикий лосось
      • Креветка
      • сома
      • тилапия
      • Подошва
      • камбала
      • пикша
      • палтус
      • окунь
      • Поллка
      • Cod
      • Консервированный тунец
      • Краб
      • Раки
      • Омар
      • Хек
      • Моллюски
      • Черный морской окунь
      • Анчоусы
      • Форель

      Тоже слышали противоречивые советы о лососе во время беременности? Лосось определенно является одним из лучших природных источников ДГК.Но чтобы убедиться, что вы не питаетесь высокими уровнями ПХБ, которые часто встречаются в выращенном на ферме лососе, выбирайте дикого (который также содержит больше этих полезных жиров омега-3) или лосося, выращенного на органической ферме.

      Лучшие продукты для беременных

      Как правильно приготовить рыбу во время беременности

      Вы, наверное, уже слышали, что во время беременности следует избегать суши — и то же самое касается любых других сырых продуктов (устрицы, севиче, копченый лосось) или недоваренная рыба, так как она может содержать бактерии и паразиты (например, Listeria), которые опасны для вашего развивающегося ребенка.

      Вот несколько советов, как правильно приготовить рыбу и уменьшить воздействие любых потенциальных загрязнителей:

      • Покупайте только свежие морепродукты, должным образом охлажденные. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере, если вы не готовите его сразу.
      • Используйте отдельные разделочные доски для мяса (включая рыбу) и фруктов/овощей.
      • Не используйте маринады повторно.
      • Готовьте морепродукты (все виды, включая очищенных моллюсков, устриц, креветок, омаров и гребешки) до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 145°F; если термометр недоступен, вы поймете, что мясо готово, когда мякоть станет непрозрачной (молочно-белой), а филе легко отслаивается вилкой.
      • Моллюски, мидии и устрицы готовятся, когда их раковины открываются; выбросьте все, что не так.

      Польза рыбы во время беременности

      Хорошая новость (по крайней мере, для мам, которые любят морепродукты) заключается в том, что рыба действительно приносит большую пользу как беременным женщинам, так и их развивающимся детям. Рыба:

      • Поддерживает рост плода. Рыба — первоклассный источник нежирного белка, незаменимой аминокислоты, которая помогает создавать все клетки ребенка — от кожи и мышц до волос и костей.
      • Полезен для мозга ребенка. В частности, более жирные сорта рыбы, такие как лосось, являются источником омега-3 жирных кислот DHA, которые, как было доказано, улучшают работу мозга ребенка. Это важнее, чем когда-либо, в третьем триместре, когда мозг вашего ребенка растет быстро и яростно.
      • Улучшает память. Говоря об усилении умственной деятельности, потребление достаточного количества омега-3 может также улучшить вашу память, что особенно полезно, когда вы боретесь со случаем беременности.
      • Улучшает настроение: Доказано, что достаточное потребление омега-3 жирных кислот и особенно ДГК снижает риск депрессии во время беременности, а также послеродовой депрессии.
      • Поддерживает ваше сердце. Диета, богатая рыбой, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения свертываемости крови и уровня триглицеридов (кровяного жира), а также снижения артериального давления, если у вас уже есть гипертония.
      • Может снизить риск преждевременных родов. Ученые заметили, что частота преждевременных родов ниже в районах с высоким потреблением рыбы, и некоторые исследования действительно связывают достаточное потребление омега-3 (будь то из рыбы или пищевых добавок) с более низким риском преждевременных родов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.